Мойва жирная рыба или нет

Рыба мойва - калорийность и свойства. Польза и вред мойвы



Свойства рыбы мойва

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит рыба мойва ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

56 р.

 

Мал, да удал - эта народная пословица как нельзя кстати подходит для маленькой рыбки мойвы. Мойва считается одной из популярных морских рыб в наше время. Рыбу мойву часто называют народным деликатесом, связано это в первую очередь с достаточно демократичной ценой на рыбу, которая относится к семейству корюшек.

Рыба мойва обитает в Атлантическом и Тихом океанах, в Баренцевом и Норвежском море. Мойва считается только морским видом рыб, ее нельзя встретить в пресных водоемах. Обычно размер рыбы не превышает 22 см, а вес средней рыбки равен 65 граммам.

Вкусовые свойства рыбы мойвы так полюбились японцам, что теперь норвежский сорт икроножной мойвы считается основой рациона питания всех жителей Японии, наряду с другими рыбными продуктами и рисом. Обычно вы можете встретить в продаже замороженную мойву или копченую.

Из мойвы часто изготавливают консервы, которые некоторые недобросовестные производители выдают за шпроты. Так же рыбу мойву принято сушить и вялить. Однако не только вкусовые, но и полезные свойства рыбы мойвы дают все основания считать этот продукт не только диетическим, но и незаменимым для здорового сбалансированного питания.

Польза мойвы

Калорийность рыбы мойвы находится на достаточно низком уровне, всего 116 Ккал на 100 грамм продукта. Польза мойвы давно известна человеку. В этой маленькой рыбке содержится рекордное количество витаминов A,D, минералов и полезных веществ. В состав мойвы входит кальций, протеин, йод, фтор, калий и селен. Причем селена в мойве содержится куда больше,чем в мясе.

Большая польза мойвы заключается и в содержании в ее составе до 23% белков. Природные белки, которыми обогащена рыба прекрасно насыщают организм, но в то же время отлично усваиваются, поэтому низкая калорийность рыбы мойвы и ее полезные свойства настоящая удача для следящих за своим весом людей.

Мойва считается прекрасным профилактическим средством, т.к. содержит большое количество природного йода и насыщенных жирных кислот Омега-3. Эти свойства мойвы помогают избежать проблем с щитовидной железой, а так же снизить уровень вредного холестерина в крови.

Вред мойвы

Стоит обратить внимание на то, что не вся мойва одинаково полезна для человеческого организма. Многие любят полакомится копченной рыбкой, особого вреда от мойвы в подкопченном виде конечно не будет. Только вот свежая или заморожена мойва принесет гораздо больше пользы, чем рыба которая прошла неоднократную термическую обработку.

Такая полезная и нужная со всех сторон рыба может принести не только пользу. Вред от мойвы может наступить в случае индивидуальной непереносимости продукта. Поэтому не рекомендуется употреблять в пищу (даже в малом количестве) мойву тем людям, которые страдают от аллергической реакций на рыбу и морепродукты.

Калорийность рыбы мойва 116.3 кКал

Энергетическая ценность рыбы мойва (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):

Белки: 13.1 г. (~52 кКал)
Жиры: 7.1 г. (~64 кКал)
Углеводы: 0 г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 45%|55%|0%

Рецепты с рыбой мойва



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 65 граммов

 

Пищевая ценность и состав рыбы мойва

Холестерин

60 мг

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 43486

полезные свойства и противопоказания рыбы для здоровья человека. Химический состав жареной и копченой мойвы

Сложно найти человека, который не любил бы мойву. Эта небольшая рыбка способна скрасить своим присутствием дружеские посиделки за кружкой пенного напитка, а также может быть вкусным и красивым ужином для всех ценителей рыбных блюд. Эта небольшая рыбка может принести немало пользы для человеческого организма, но и навредить она тоже способна.

Химический состав

Мойва или уек обитает в морях. Рыбка относится к семейству корюшковых. Особи имеют небольшие размеры – в среднем до 25 сантиметров. Вес каждой рыбки в среднем составляет около 55 граммов. Чешуя у мойвы мелкая и несерьезная, она не обеспечивает рыбке должной защиты, но нам это только во благо – чистить ее практически не надо. Мойву давно и хорошо знают многие народы. Финны называют ее ряпушкой, жители Карелии – маймой или наживкой для крупной рыбы. Англичане именуют ее гордо – капелланом.

Мойва обитает стайками, питается мелкими рачками, живущими в планктоне. Несмотря на малые размеры, мойва с легкостью отбирает пищевую базу у больших и солидных лососей. К берегам рыбка подходит в основном в период нереста, порой береговые линии являются густо покрытыми слоем выброшенный во время прибоя рыбешки. Маленькая мойва богата витаминами А и группы В. По количеству этих веществ она порой превосходит мясо. В ней много витамина D. Рыбка богата селеном, йодом, фтором, кальцием. В ней присутствует много натрия, калия и брома.

Важно! Ценность рыбки заключается в довольно высоком содержании полиненасыщенных жирных кислот группы Омега-3. А также мойва богата аминокислотами – цистеином, лизином, треонином.

Точный состав БЖУ и калорийность зависит от способа приготовления мойвы и может существенно отличаться. Для сравнения и простоты мы представим эти данные в таблице.

Таким образом, любой вид мойвы относится к жирной рыбе, и не просто к жирной, а к высокожирной, поэтому продукт не считается диетическим по показателю липидного содержания. И есть эту рыбку, которая содержит такое количество липидов, можно далеко не всем желающим.

Полезные свойства

Польза мойвы заключается в том, что белки из ее состава довольно легко усваиваются организмом, куда быстрее и легче, чем животные белки из любого сорта мяса. Термическая обработка повышает усвояемость протеинов – после варки или жарки мелкой морской рыбки белки становятся идеальными для тех, кто нуждается в белковом питании. Небольшая рыбка несет большую пользу для человека – она снабжает его йодом, нужным для полноценного функционирования щитовидной железы и секреции ее гормонов в необходимом количестве. Жирная рыба важна для профилактики сердечно-сосудистых недугов. Жирные кислоты положительно сказываются на состоянии стенок кровеносных сосудов. Мойва рекомендуется людям с высоким риском инфаркта, инсульта, страдающим высоким артериальным давлением.

Жирные кислоты из состава рыбы уменьшают количество вредного холестерина в крови, препятствуют отложению на стенках сосудов холестериновых бляшек. Систематическое употребление мойвы в пищу помогает повысить ослабленный иммунитет, сделать человека более устойчивым перед угрозами вирусного или бактериального заражения. Аминокислоты и жирные кислоты в составе помогают активизировать работу клеток головного мозга, повысить работоспособность, повысить настроение, улучшить сон. Человек начинает более легко переносить стрессовые ситуации.

Химический состав мойвы позволяет контролировать содержание глюкозы в крови, улучшается метаболизм.

Для женщин

Состав жирной рыбки поможет представительницам прекрасного пола поддерживать красоту и молодость, поскольку многие аминокислоты в составе обладают выраженным антиоксидантным действием. Икра мойвы может не только употребляться в пищу, но и быть частью косметических масок – существует множество рецептов как для сухой, так и для жирной кожи.

Немаловажно и влияние продукта на женское здоровье – жирную мойву рекомендуется кушать при нарушениях менструального цикла. Ее состав поможет нормализовать работу яичников, повышается фертильность. При беременности и грудном вскармливании мойву кушать можно, но только в отварном или запеченном виде. Соленая и копченая мойва слишком калорийны, что может стать причиной лишнего веса, а соли в составе таких продуктов повышают вероятность отеков и гипертонии.

Если женщина сидит на диете для похудения, то мойву лучше заменить на другой сорт рыбы с жирностью до 5%. Постная рыба имеет в составе столько же белка в среднем, но холестерина и жира – меньше, да и калорийность куда ниже.

Если очень хочется мойвы при похудении, то приоритетным выбором должна стать отварная мойва, по калорийности она самая низкая.

Для ребенка

Мойва – довольно костистая рыбка, ребенок может подавиться, поэтому ранее 2–3 лет она не рекомендуется. После этого возраста продукт при отсутствии аллергии вполне может занять достойное место в рационе малыша. Но не стоит кормить ребенка копченой или вяленой мойвой – продукт, приготовленный такими способами, может нарушить хрупкое детское пищеварение и стать причиной пищевого расстройства.

Для мужчин

Мужчины часто по достоинству оценивают мойву, но только как дополнение к кружке пенного напитка во время трансляции матча любимой спортивной команды. Но истинная польза продукта для представителей сильного пола кроется даже не во вкусовых качествах продукта, а в обилии селена и цинка в его составе. Эти вещества положительно сказываются на процессе сперматогенеза, половые клетки становятся более живучими, выносливыми и быстрыми.

Поэтому жирная морская рыбка должна входить в рацион мужчин, которые планируют скорое зачатие малыша. Если у мужчины нет индивидуальных противопоказаний, то продукт, естественно, не в копченом виде, должен входить в рацион при спортивном питании, направленном на увеличение скорости роста мышечной массы – мойва содержит достаточно белков, чтобы мужчина чувствовал себя энергичным и выносливым.

Противопоказания и вред

Наиболее вредным видом мойвы считается копченый продукт, поскольку при быстром горячем копчении с применением жидкого дыма вырабатывает большое количество фенольных соединений, которые считаются канцерогенами. Есть вполне обоснованное профессиональное врачебное мнение, гласящее, что канцерогены непосредственно увеличивают вероятность развития злокачественных опухолей. К тому же копчением никоим образом не устраняет присутствия в рыбе паразитов и болезнетворных бактерий, а они могут стать причиной опасных заболеваний. Копченая и соленая мойва увеличивают вероятность отеков, повышения давления и быстрого увеличения массы тела. Такая мойва настоятельно не рекомендуется при панкреатите, гастрите, язвенной болезни, ожирении, подагре, заболеваниях суставов, нарушении обмена веществ.

Как и любая другая морская рыба, мойва обладает природной способностью накапливать в своих тканях соли тяжелых металлов, например, ртути и свинца. Такое происходит, если рыба обитает в местах, где вода загрязнена утечками нефтепродуктов, промышленными стоками.

Добросовестные добытчики в таких местах лов не осуществляют, а недобросовестные могут ловить и там. При попадании загрязненной мойвы на стол и в пищу не исключены печальные последствия – соли тяжелых металлов вызывают тяжелые формы токсического поражения печени, нервной системы. Особенно опасной такая рыба может быть для беременных.

Рыба быстро портится. Существенный вред организму может нанести просроченная или откровенно тухлая мойва. В ней быстро размножаются бактерии, которые при попадании в организм человека вызывают тяжелую интоксикацию продуктами жизнедеятельности микроорганизмов. Мойва относится к высокоаллергенным продуктам, поэтому людям, страдающим аллергией на морепродукты, мойва противопоказана. А людям с отягощенным аллергическим анамнезом следует непременно проконсультироваться по поводу продукта с доктором и соблюдать предельную осторожность.

Вызвать тяжелую аллергию может и икра мойвы, особенно окрашенная, которую используют производители роллов и суши.

Советы по употреблению

Важно выбирать качественный продукт, который не вызовет отравления или заражения паразитами. Для этого стоит стороной обходить рыбку с неприятным запахом, тусклыми боками и мутными глазами, что является признаками того, что продукт уже не является свежим. Если хотите купить по-настоящему полезный продукт, выбирайте его на прилавках супермаркетов, не берите рыбу на развес у частных рыночных торговцев. Лучший выбор – свежемороженая мойва. При желании ее можно пожарить дома, а также приготовить из нее домашние шпроты, которые будут отличаться от магазинных отсутствием консервантов. Жареная мойва, приготовленная в собственном цеху крупных супермаркетов – плохой выбор, поскольку в цех на приготовление отправляется рыба, срок годности которой в свежем виде походит к концу или вовсе уже вышел.

Для диетического питания больше подходит вареная мойва. Она будет вкусной, если добавить при варке в воду немного лимонного сока. Специфический сильный запах уменьшится. Добавление пары капель уксуса в кипяток будет способствовать сохранению формы – тушки не будут сильно разваливаться при варке. Однако в вареном виде эта рыба не так популярна. Чаще так ее готовят для домашних питомцев – кошек и собак. На самом деле очень даже зря.

Охлажденная вареная мойва, присыпанная мелко нарубленной петрушкой или укропом, политая лимонным соком – это очень вкусное блюдо с минимальной для данной жирной рыбы калорийностью.

Если нравится именно копченая рыбка, то старайтесь выбирать мойву холодного копчения. При таком способе обработки рыба коптится при низких температурах и довольно долго – несколько дней. Канцерогены в ней почти что отсутствуют. Но и она довольно тяжела для переваривания и поджелудочной железы, поэтому не стоит злоупотреблять таким продуктом. Икра мойвы подходит для фарширования вареных яиц, приготовления домашних рулетиков, салатов, рецептура которых подразумевает добавление морепродуктов. Можете ее просто посолить и делать с ней вкусные и полезные бутерброды на завтрак.

Жарить мойву можно без добавления растительного масла – рыба сама по себе довольно жирная. Но куда полезнее будет мойва, запеченная в духовке без масла. Если приоткрыть фольгу за пять минут до готовности, то получится отличная хрустящая корочка, ничем не уступающая жареной. Домашние шпроты – отличный вариант для тех, кто ценит здоровое питание. В формочку нужно выложить рыбку, налить рассол из воды, соли и черного перца в горошках, добавить лаврушку. Такую рыбку ставят в духовку коптиться на пару часов. Жидкость выпарится, а золотистые и очень вкусные рыбки останутся и сгодятся для употребления в пищу в качестве отдельного блюда, закуски и в качестве ингредиента для бутербродов.

В следующем видео вас ждет дополнительная информация о пользе и вреде мойвы.

Сорта рыб - классификация рыб по содержанию жира: жирные, умеренно-жирные и нежирные сорта

Классификация рыб по содержанию жира: жирные, умеренно-жирные и нежирные сорта, их калорийность, полезные свойства и основные представители каждой группы.

Рыба ценится за уникальный баланс микроэлементов и витаминов, необходимых нам для нормального обмена веществ, активной умственной деятельности, хорошего самочувствия и настроения.

В рыбе содержится от 15 до 26% белков и от 0,2 до 34% жиров. По содержанию жира рыбу условно можно разделить на три группы: нежирные (тощие), умеренно-жирные (средне жирные) и жирные сорта.

Нежирные сорта рыбы

Представители данной группы имеют жирность до 4% и калорийность от 70 до 100 ккал на 100 г.

Из морских обитателей к нежирным сортам относятся: камбала, треска, хек серебристый, путассу, сибасс, макрурус, сайда, навага, пикша, минтай, вобла. Из речных – щука, лещ, речной окунь, ерш, линь, судак.

Жирность до 1,4% имеют треска, пикша, минтай, серебристый хек, навага. Самым диетическим рыбным продуктом является треска. Немного уступают ей по своим питательным и диетическим свойствам минтай, путассу и сайда.

Рыба быстро готовится, легко переваривается и практически полностью усваивается организмом, особенно нежирная, чего нельзя сказать, например, о многих видах мяса.

Нежирные сорта рыбы идеально подходит для тех, кто желает похудеть, а также для питания беременных женщин и детей. Рыба с овощами, запеченная в фольге или приготовленная на пару, с использованием простых, натуральных приправ – это лучшее блюдо для ужина.

Умеренно-жирные сорта рыбы 

Представители данной группы имеют жирность от 4 до 8% и калорийность от 90 до 140 ккал на 100 г.

Из морских обитателей к умеренно-жирным сортам относятся: ставрида, зубатка, тунец, горбуша, нежирная сельдь, салака, морской окунь, кета, лещ морской. Из речных – форель, карп, сом, карась, сазан, лосось. Жирность до 6% имеют кета, ставрида, салака, морской окунь, тунец.

Умеренно-жирные сорта рыбы – это лучший источник высококачественного белка, поэтому они, как и нежирные виды, идеально подходят для питания спортсменов. Раз в неделю ими могут побаловать себя и те, кто сидит на диете. Рыба средней жирности идеально подходит для тушения, копчения и засолки, но гораздо полезней она в запеченном виде или приготовленная на пару. Для маленьких деток можно готовить блюда из форели, морского окуня, карпа и лосося.

Жирные сорта рыбы

Представители данной группы имеют жирность от 8% и калорийность от 200 до 250 ккал на 100 г.

К жирным сортам рыбы относятся: палтус, сайра, скумбрия, угорь, клыкач, омуль, жирная сельдь, килька каспийская, севрюга, чавыча, белуга, нельма, иваси, чехонь, налим, сиг, толстолобик, нонотения, осетровые сорта.

Для диетического питания жирная рыба не подходят. Правда, она наиболее полезна, особенно морская, так содержит много йода, необходимого для здоровья щитовидной железы, и жирных кислот омега-3, что защищают сосуды, предупреждают воспаления, снижают уровень холестерина в крови, стимулируют работу головного мозга, регулируют кровяное давление, улучшают обменные процессы в каждой клеточке нашего тела. Этих ценных веществ нет больше нигде, кроме семечек, орехов и растительных масел, но «растительные» омега-3 значительно менее эффективны, чем «рыбные». В 300 г жирной рыбы – недельная норма омега-3.

В рационе тех, кто планирует долгую и активную жизнь, рыба должна присутствовать обязательно, причем разные ее сорта. Регулярное потребление мяса водных обитателей помогает снизить риск множества заболеваний, сохранить хорошую фигуру и поддерживать в прекрасном состоянии весь организм.

Алеся Мусиюк для сайта «f-Journal.Ru»

Самая полезная рыба

Все мы наслышаны о том, как полезна семга, форель, лосось. Но заметим, что только выросшая на воле, а не та, что выращивается в специальных бассейнах и питается комбикормом. Эксперты утверждают, что у данных элитных сортов есть серьезный конкурент среди бюджетных и доступных видов рыбы, который тоже является хорошим источником омега-3 жирных кислот.

Название этой гордой рыбы — мойва. Редакция «Так Просто!» расскажет тебе, чем же она так хороша. А также о том, как правильно эту рыбку готовить, чтобы она приносила максимум пользы.

Самая полезная рыба

Рыба мойва знакома людям очень давно. Ее покупают как для себя, так и для домашнего питомца. Эта рыба богата белком: в ней содержится не менее 20–25 % легкоусвояемого белка. Как и все виды рыбы, которые обитают в холодных водах Атлантического и Северного Ледовитого океана, мойва богата полиненасыщенными жирными кислотами омега-3 и омега-6. С точки зрения физиологии, этот жир ей нужен чтобы греться, поэтому в осенний период она более жирная.

Мойва ценна наличием в ней огромного количества витаминов группы А и D. Витамина В12 в ней больше, чем в обычном мясе. Содержащиеся в мойве микроэлементы делают ее особенно полезной. Также в ее состав входит йод, селен и фосфор. Селен участвует в формировании наших костей и волос. Без фосфора происходит разрушение костной ткани.

Чтобы мойва приносила пользу, покупать ее нужно сырой или в замороженном виде. Важно: размораживай ее естественным путем, а не в микроволновке. Не стоит смотреть в сторону прилавков с копченой мойвой, ведь в ней практически не осталось ничего полезного. Также специалисты категорически против того, чтобы мойву жарить. При таком приготовлении мы уничтожаем практически все полезные свойства этой рыбы.

Вот отварная рыбка или на пару — идеально. Также можно приготовить очень вкусную запеченную мойву. Совсем немножко обваляй ее в муке и добавь специи. Противень застели пергаментной бумагой, выложи рыбу и поставь противень в разогретую до 200°С духовку всего на 15 минут.

Добавь лимон и наслаждайся рыбкой. Получается очень вкусное, быстрое, бюджетное, а главное, полезное блюдо. Мойва действительно гораздо лучше семги, ведь ее не кормят различными добавками, чтобы быстрее росла.

Расскажи нам в комментариях, любишь ли ты мойву. А также поделись полезной статьей со своими друзьями в соцсетях!

Каталог рыб

• Белорусское название - краснапёрка, чырвонапёрка; местные - краснопёрка, красноглазка, чырвонапёрка, на Днепре - черноха или чермнуха (от чермный - красный), на Соже - чернолюга.

• Относится к рыбам семейства карповых (Cyprinidae) отряда карпообразных (Cypriniformes).

• Обитает в пресных водах Европы, до Урала и бассейна Аральского моря. Отсутствует в Сибири, в Крыму, но повсеместна на Кавказе. В Беларуси обитает во многих реках и озёрах, многочисленна в пойменных водоёмах.

• Краснопёрка - одна из красивейших рыб нашей ихтиофауны: окраска её яркая, спинка тёмно-коричневая или тёмно-зелёная, бока желтовато-золотистые, с более интенсивно окрашенными каёмками по краям чешуек, глаза оранжевые, с ярко-красным пятном в верхней части, спинной и грудные плавники у основания тёмные, но на вершине могут быть красными, все остальные плавники ярко-красные. Взрослые всегда окрашены ярче молодых особей.

• В естественных условиях образует помеси с плотвой, уклеёй, чаще с густерой и лещом. Морфологические признаки помесей занимают промежуточное положение между исходными формами.

• Всегда ведёт оседлый образ жизни, постоянно держится у густых зарослей травы и совершенно избегает открытых пространств и течения. Предпочитает заливы и старицы рек, проточные озёра и другие тихие места с зарослями водных растений. В тёплые солнечные дни поднимается к поверхности или выходит в тихие затоны. Ведёт дневной образ жизни, ночью же бывает неподвижной. Лишь поздней осенью краснопёрки скапливаются в глубоких местах и залегают там на ямы на всю зиму.

• Половозрелой становится в 3-4 года, при длине тела около 10 см. Нерест начинается довольно поздно, при температуре воды около 15—18°С. Икрометание порционное, происходит в мае - июне, обычно в три приёма.

• Краснопёрка растёт очень медленно и относится к малоценным рыбам. Лишь отдельные особи могут достигать длины 36 см и массы 2 кг. Основная же масса вылавливается массой 100-200 г и менее, обычны в уловах экземпляры длиной 20-23 см и массой до 300 г. линейный прирост даже в первые годы не превышает 3-4 см, масса в 2-летнем возрасте около 10 г, в 3-летнем - 20 г, в 4-летнем - около 45 г, и лишь в 6-летнем возрасте масса становится более 100 г.

• Молодь краснопёрки питается мелкими планктонными организмами, взрослые потребляют молодые побеги водных растений и водоросли. Животные корма имеют второстепенное значение, хотя насекомые и их личинки обнаруживаются в кишечниках довольно часто: она собирает их со стеблей и листьев водных растений.

• В небольшом количестве вылавливается вместе с плотвой. Отдельно статистикой не учитывается. Ввиду замедленного темпа роста и невысокого качества мяса краснопёрка не может считаться перспективной рыбой при организации рационального рыбного хозяйства. Представляет некоторый интерес как объект любительского рыболовства.

• В озёрах краснопёрку ловят после полного таяния льда, а в реках - после спада воды. Особенно хорошо она ловится перед нерестом и спустя три дня после него. Ловится всегда в травах, в «окошках». Крупная краснопёрка хорошо берётся в прогалинах камыша и тростника в тихих местах. Клёв её верный. При ловле на червя ведёт поплавок, как окунь. На удочке ходит очень бойко, гораздо упорнее плотвы. Поднятая из воды, сильно трепещется и чаще срывается, чем плотва. Вытаскивать её надо осторожно. Крупные экземпляры рекомендуется не вытаскивать сразу, а поводить несколько кругов, не пуская при этом в траву, а затем, подведя к берегу, подхватить сачком.

• Что касается приёмов ужения и насадки, то они те же, что и при ловле плотвы. Только снасть должна быть немного прочнее, а крючки лучше применять на номер больше, чем при ловле плотвы.

• По живучести краснопёрка значительно превосходит плотву. Поэтому мелкие и средние краснопёрки хороши в качестве живца на щуку. Только ставить их надо подальше от травы, иначе они обязательно запутаются в ней.

Таблица калорий рыбы и морепродуктов

Продукт	Количество	Энергетическая ценность (ккал)	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)
Балык осетровый	100 г	194	20,4	12,5	0,0
Белуга бланшированная	100 г	234	23,3	15,6	0,0
Белуга свежая	100 г	147	21,0	0,7	0,0
Вобла вяленая	100 г	235	46,4	5,5	0,0
Вобла холодного копчения	100 г	181	31,1	6,3	0,0
Горбуша в томатном соусе	100 г	132	14,5	5,1	6,9
Горбуша отварная	100 г	168	22,9	7,8	0,0
Горбуша свежая	100 г	147	21,0	7,0	0,0
Горбуша соленая	100 г	169	22,1	9,0	0,0
Горбуша, консерва	100 г	136	20,9	5,8	0,0
Зразы из судака	100 г	164	12,1	7,4	12,1
Зразы из хека	100 г	140	13,1	5,6	9,3
Зубатка жареная	100 г	209	22,2	11,5	4,1
Зубатка отварная	100 г	114	15,5	5,8	0,0
Зубатка, запеченная в сметанном соусе	100 г	137	7,4	8,8	6,8
Икра белужья зернистая	100 г	237	27,2	14,2	0,0
Икра горбуши зернистая	100 г	230	31,2	11,7	0,0
Икра кеты зернистая	100 г	251	31,6	13,8	0,0
Икра минтаевая пробойная	100 г	131	28,4	1,9	0,0
Икра осетровая зернистая	100 г	203	28,0	9,7	0,0
Икра осетровая паюсная	100 г	236	36,0	10,2	0,0
Икра севрюжья зернистая	100 г	221	28,4	11,9	0,0
Икра трески	100 г	115	24,0	0,2	0,0
Кальмары отварные	100 г	110	18,0	4,2	0,0
Кальмары свежие	100 г	74	18,0	0,3	0,0
Камбала в масле	100 г	249	14,4	21,3	0,0
Камбала в томатном соусе	100 г	125	12,6	5,4	6,3
Камбала горячего копения	100 г	192	22,0	11,6	0,0
Камбала отварная	100 г	103	18,3	3,3	0,0
Камбала свежая	100 г	83	16,5	1,8	0,0
Карась отварной	100 г	102	20,7	2,1	0,0
Карась свежий	100 г	87	17,7	1,8	0,0
Карп в томатном соусе	100 г	145	12,4	8,7	4,1
Карп отварной	100 г	102	16,0	3,7	2,0
Карп свежий	100 г	110	18,0	4,2	0,0
Кета свежая	100 г	138	22,0	5,6	0,0
Кета соленая	100 г	184	24,3	9,6	0,0
Кета, консерва	100 г	129	21,5	4,8	0,0
Кефаль свежая	100 г	124	21,0	0,4	0,0
Килька горячего копчения	100 г	162	21,3	8,5	0,0
Килька пряного посола	100 г	154	14,8	10,5	0,0
Килька соленая	100 г	137	17,1	7,6	0,0
Китовое мясо	100 г	119	22,5	3,2	0,0
Крабы консервированные	100 г	85	18,7	1,1	0,1
Крабы отварные	100 г	96	16,0	3,6	0,0
Креветки консервированные	100 г	81	17,8	1,1	0,0
Креветки отварные	100 г	95	18,9	2,2	0,0
Креветки свежие	100 г	97	22,0	1,0	0,0
Лещ в томатном соусе	100 г	138	15,3	7,4	2,6
Лещ вялений	100 г	221	42,0	5,9	0,0
Лещ горячего копчения	100 г	172	32,8	4,5	0,0
Лещ отварной	100 г	126	20,9	4,7	0,0
Лещ свежий	100 г	105	17,1	4,1	0,0
Лещ холодного копчения	100 г	160	29,7	4,6	0,0
Лосось копченый	100 г	162	21,5	8,4	0,0
Лосось с грилля	100 г	283	20,7	22,3	0,6
Лосось свежий	100 г	201	19,9	13,6	0,0
Лосось соленый	100 г	269	21,0	20,5	0,0
Лосось соте	100 г	379	21,1	31,4	4,1
Макрель отварная	100 г	124	22,8	3,6	0,0
Мидии отварные	100 г	50	9,1	1,5	0,0
Минтай отварной	100 г	79	17,6	1,0	0,0
Минтай свежий	100 г	73	16,6	0,6	0,0
Мойва свежая	100 г	157	13,4	11,5	0,0
Морская капуста	100 г	5	0,9	0,2	0,0
Налим отварной	100 г	92	21,4	0,7	0,0
Налим свежий	100 г	80	18,8	0,6	0,0
Окунь морской горячего копчения	100 г	175	23,5	9,0	0,0
Окунь морской отварной	100 г	112	19,9	3,6	0,0
Окунь морской свежий	100 г	117	17,6	5,2	0,0
Окунь морской тушеный	100 г	120	10,9	6,6	4,2
Окунь речной жареный	100 г	180	20,6	9,1	4,0
Окунь речной запеченный	100 г	103	6,8	4,7	8,4
Окунь речной припущенный	100 г	109	19,5	3,5	0,0
Окунь речной свежий	100 г	82	18,5	0,9	0,0
Окунь речной фаршированный	100 г	130	14,9	6,1	3,9
Осетр в томатном соусе	100 г	181	14,7	12,0	3,4
Осетр жареный	100 г	273	16,0	17,4	13,2
Осетр отварной	100 г	179	17,7	12,0	0,0
Осетр припущенный	100 г	179	17,8	11,9	0,0
Осетр свежий	100 г	163	16,4	10,9	0,0
Осетр, консерва	100 г	163	16,4	10,6	0,6
Осьминог	100 г	73	18,2	0,0	0,0
Палтус отварной	100 г	216	14,0	17,8	0,0
Палтус свежий	100 г	102	18,9	3,0	0,0
Печень трески	100 г	610	4,0	66,0	0,0
Плотва свежая	100 г	110	19,0	0,4	0,0
Раки морские вареные	100 г	90	20,5	0,7	0,3
Раки морские свежие (лангуст, омар)	100 г	89	18,8	1,3	0,5
Раки речные вареные	100 г	97	20,3	1,3	1,0
Раки речные свежие	100 г	76	15,5	1,0	1,2
Рубленые котлеты из трески	100 г	260	14,9	17,8	10,9
Сайра бланшированная в масле	100 г	283	18,3	23,3	0,0
Сайра свежая	100 г	182	18,6	12,0	0,0
Салат рыбный из окуня	100 г	182	4,7	15,7	5,5
Сардина в томатном соусе	100 г	162	17,0	9,9	1,4
Сардина отварная	100 г	178	20,1	10,8	0,0
Сардина свежая	100 г	169	20,6	9,6	0,0
Сардины в масле	100 г	221	24,1	13,9	0,0
Севрюга в томатном соусе	100 г	179	16,1	11,5	2,8
Севрюга свежая	100 г	160	17,0	1,0	0,0
Сельдь в растительном масле	100 г	301	16,4	26,5	0,0
Сельдь в сметане	100 г	97	5,5	6,2	5,3
Сельдь в томатном соусе	100 г	159	13,8	9,7	4,6
Сельдь горячего копчения	100 г	215	21,8	14,3	0,0
Сельдь маринованная	100 г	192	16,5	12,6	3,4
Сельдь свежая	100 г	161	16,3	10,7	0,0
Сельдь соленая	100 г	217	19,8	15,4	0,0
Скумбрия копченая	100 г	221	20,7	15,5	0,0
Скумбрия отварная	100 г	211	19,6	14,7	0,0
Скумбрия свежая	100 г	181	18,7	11,9	0,0
Скумбрия, консерва	100 г	258	16,4	21,4	0,0
Сом в томатном соусе	100 г	126	12,9	6,3	4,3
Сом отварной	100 г	196	18,4	13,6	0,0
Сом припущенный	100 г	121	18,2	5,4	0,0
Сом свежий	100 г	143	16,8	8,5	0,0
Ставрида в масле	100 г	309	15,6	27,4	0,0
Ставрида в томатном соусе	100 г	110	14,8	2,3	7,3
Ставрида жареная	100 г	190	20,3	10,5	3,7
Ставрида отварная	100 г	133	20,6	5,6	0,0
Ставрида припущенная	100 г	122	19,6	4,8	0,0
Ставрида свежая	100 г	119	19,0	5,0	0,0
Ставрида холодного копчения	100 г	94	17,1	2,8	0,0
Стерлядь свежая	100 г	122	17,0	6,1	0,0
Судак в томатном соусе	100 г	119	14,0	5,3	3,7
Судак отварной	100 г	97	21,3	1,3	0,0
Судак свежий	100 г	84	19,2	0,7	0,0
Судак тушеный	100 г	89	19,6	1,2	0,0
Судак фаршированный	100 г	144	13,7	6,0	8,7
Тефтели из трески	100 г	112	14,2	2,6	8,8
Треска горячего копчения	100 г	115	26,0	1,2	0,0
Треска жареная	100 г	111	23,0	0,1	0,0
Треска запеченная	100 г	90	6,0	3,7	8,0
Треска отварная	100 г	78	17,8	0,7	0,0
Треска с гриля	100 г	172	22,1	9,1	0,6
Треска свежая	100 г	78	17,7	0,7	0,0
Треска соленая	100 г	98	23,1	0,6	0,0
Треска тушеная	100 г	101	9,7	5,1	3,9
Треска холодного копчения	100 г	94	22,1	0,5	0,0
Тунец в растительном масле	100 г	190	27,1	9,0	0,0
Тунец в собственном соку	100 г	96	21,0	1,2	0,0
Тунец свежий	100 г	101	23,0	1,0	0,0
Тюлька соленая	100 г	225	19,8	16,2	0,0
Угорь копченый	100 г	326	17,9	28,6	0,0
Угорь морской свежий	100 г	93	19,1	1,9	0,0
Угорь свежий	100 г	332	14,5	30,5	0,0
Устрицы свежие	100 г	95	14,0	0,3	6,0
Филе трески панированное, жареное	100 г	273	19,1	15,8	14,6
Форель	100 г	97	19,2	2,1	0,0
Хамса соленая	100 г	166	21,2	9,0	0,0
Хек отварной	100 г	95	18,5	2,3	0,0
Хек свежий	100 г	86	16,6	2,2	0,0
Шницель рыбный из окуня	100 г	215	17,6	12,5	8,1
Шпроты в растительном масле	100 г	363	17,4	32,4	0,4
Щука в томатном соусе	100 г	108	14,2	4,0	3,6
Щука отварная	100 г	98	21,3	1,3	0,0
Щука припущенная	100 г	90	19,6	1,2	0,0
Щука свежая	100 г	82	18,4	0,8	0,0
Щука фаршированная	100 г	141	13,3	6,0	8,4
Язь свежий	100 г	81	18,2	1,0	0,0

Мойва коды ТН ВЭД (2020): 0305498080, 16041605, 1604203000

Готовые изделия из рыбы: Мойва жареная; Минтай жареный целиком; Минтай жареный в кляре; Треска жареная в кляре; Филе минтай жареный; Шашлык из форели; Шашлык из семги; Шашлык из осетрины; Котлеты из трески; Навага жарен	1604203000
изделия кулинарные. Блюда из рыбы и морепродуктов: рыба жареная: горбуша, камбала, карп, минтай, мойва, семга (стейк), форель; рыба (минтай) в тесте жареная; крабовые палочки фри; раки отварные; бутерброд с семгой; рыба ту	1604209090
Готовые изделия: зразы рыбные с грибами, кальмары "нежные", кальмары фаршированные, котлеты рыбные, минтай жареный целиком, мойва жареная, навага жареная, рыба жареная во фритюре, рыба запеченная под овощами, стейк из норв	1604203000
Рыба вяленая: лещ, плотва, белоглазка, красноперка, камбала, вобла, чехонь, язь, толстолобик, карп, белый амур, окунь, синец (сопа), жерех, сом, сазан, терпуг, мелочь 3-ей группы, кефаль, густера, мойва, корюшка, вомер, ка	0305
Рыба мороженая: килька, мойва, минтай, молочная, путассу, навага, натотения, пеленгас, саворин, пикша, терпуг, сайда, сайка, палтус, лимонема, макрорус, пангасиус (морской язык), тилаппия, форель, зубатка, хек, масляная, о	0303
Икра рыбная слабосоленая: Икра мойвы слабосоленая «Деликатесная» ароматизированная в соусе с копченым лососем, Икра мойвы слабосоленая ароматизированная в соусе с копченым лососем ЧМ «СЕВЕРНАЯ ГАВАНЬ», Икра мойвы слабосоле	1604
ИКРА ПРОБОЙНАЯ СОЛЕНАЯ: карпа, минтая, мойвы, окуня, палтуса, сазана, сельди, судака, сига, трески, трески с ароматом копчения, щуки; в потребительской упаковке	0305200000
изделия кулинарные: блюда из рыбы и морепродуктов: рыба жареная: минтай, мойва, морской язык, семга стейк; рыбы жареная в тесте: минтай; рыба жареная в яйце: горбуша; рыба запеченная: горбуша, запеченная с грибами и сыром;	1604209090
Икра рыб пробойная соленая: ряпушки, омуля, сига, муксуна, ледяной рыбы, палтуса, мойвы, камбалы, макруруса, нототении, сельди, скумбрии, щуки, хека серебристого, налима, сайды, пикши, трески, наваги, сайки, минтая, пут	1604320090
Изделия кулинарные: Котлеты рыбные; Рыба Минтай жареный во фритюре; Рыба запеченная под овощами; Мойва жареная целиком; навага жареная; Зразы рыбные с грибами; Стейк из норвежской семги; Филе семги под майонезом с цветной	1604201000
Пресервы из рыбы пряного и специального посола, в заливках и соусах, неразделанные и разделанные: пресервы из рыбы - лососевых (семга, форель, нерка, лосось, горбуша, кета), сайры, сельди, скумбрии, салаки, кильки, мойвы,	1604
Консервы из копченой рыбы в масле: бычки, корюшка, мойва, мойва жирная «Полярная», ряпушка европейская, салака, сардина атлантическая тушка, сардина тихоокеанская (иваси) тушка, сельдь атлантическая филе, сельдь тихоокеанс	1604
Икра мойвы мороженая (Mallotus villosus) с маркировкой А615	0303909000
Икра мойвы слабосоленая пробойная с маркировкой «СООО «Вкус рыбы плюс»	1604320090
Рыба мороженая: скумбрия неразделанная; скумбрия потрошеная без головы; мойва неразделанная.	0303541000
Икра пробойная соленая: минтая; трески тихоокеанской, атлантической, балтийской; трески тихоокеанской, атлантической, балтийской с ароматом копчения; мойвы, сига, сельди тихоокеанской, атлантической; сазана, судака, карпа,	1604
Пресервы рыбные. Рыба пряного посола: мойва, килька, сельдь.	1604209090

Как варить мойву?

Мойва – довольно распространенная рыба в нашем рационе. Это не только вкусно, но и полезно. Мойва содержит большое количество белка, препятствующего накоплению холестерина в организме человека. Кроме того, эта маленькая рыбка содержит столько же витаминов, сколько и мясо. Поэтому этот продукт очень необходим человеческому организму и обязательно должен присутствовать в нашем рационе. Но нужно знать, как приготовить мойву, чтобы блюдо получилось вкусным и питательным.

Из-за относительно невысокой цены на мойву они не считаются деликатесами и считаются повседневными блюдами.Но на самом деле эта рыба очень вкусная. Его можно жарить, варить и даже запекать в духовке. Главное знать, как вкусно приготовить мойву.

Если вы ведете здоровый образ жизни и предпочитаете вареную пищу, то эту рыбу можно приготовить. Для этого кипятим воду и опускаем только в кипяток. Затем нужно уменьшить огонь. Крышку кастрюли лучше держать закрытой, чтобы сохранить аромат этой рыбы.

Перед варкой мойвы в кастрюле ее лучше варить до полуготовности.Это нужно для того, чтобы он после жарки стал мягким и нежным. Мойва не очень жирная рыба, поэтому первичная варка делает ее более вкусной.

Вот самый простой рецепт приготовления мойвы. Для этого вам понадобится примерно полкилограмма мойвы. Рыбу следует промыть и обсушить бумажным полотенцем. Затем посыпьте их перцем, солью и влейте лимонный сок. Затем обжарить обычным способом, используя для замеса муку и растительное масло для жарки. Так как долго готовить мойву не нужно, следите, чтобы она не переварилась.Рыба должна быть хрустящей, но не слишком сухой.

Громадник прекрасно сочетается с любыми овощами, рисом или картофелем. Вот пример, как приготовить мойву с картошкой. Рыбу с самого начала следует промыть, а затем разделать, отделив филе от костей. Затем посыпьте их специями на свое усмотрение. Каждый кусочек филе обжарить на сковороде, предварительно обваляв в муке. Затем выкладываем рыбу на специальный противень, смазанный маслом. Второй слой – картофель, отварной и нарезанный.Блюдо смазывают сметаной и посыпают сыром. Затем отправляем рыбу и картошку в духовку. Выпекать до образования корочки.

Характерной особенностью мойвы является быстрота приготовления. Это очень удобно, когда время ограничено. Как быстро приготовить капеллана? Для этого лук чистим и нарезаем полукольцами. Выложить на смазанный противень. Это будет основа блюда. Над слоем готовят мойву. Смешайте майонез с перцем и солью.Можно добавить специи и немного лимонного сока. Смажьте приготовленной смесью рыбу и поставьте в духовку. Время приготовления около 30 минут. Капеллан, приготовленный таким образом, можно есть сразу в горячем виде, а можно и в остывшем. Он хорош в любом виде. Жареная мойва полезнее, особенно для людей, страдающих расстройствами пищеварения.

Несмотря на то, что эта рыба не считается деликатесом, она может стать прекрасным дополнением к столу.Для этого нужно просто знать, как приготовить мойву, чтобы она была нежной и вкусной.

Громадник не только варит и жарит. Его также солят и маринуют. Используйте все доступные травы и специи для маринада. Лучше всего базилик, укроп, кориандр и петрушка. Подавать эту рыбу можно с горчицей или острым соусом, в который добавляют немного лимонного сока. Готовить отлично с овощами или овощными салатами. Каждое рыбное блюдо прекрасно сочетается с качественным белым вином.Обратитесь за советом и приготовьте одно из блюд. Ужин будет прекрасным, а главное полезным.

.

Как вяленая мойва по домашнему рецепту. Как солить мойву: секреты домашней кухни

Вяленая мойва в домашних условиях - это очень вкусно! Раньше я думала, что вялить рыбу крайне сложно и нужна профессиональная идея, а на деле оказалось, что самое главное в процессе создания блюда – это терпение! Особенно, когда рыба уже висит и соблазняет аппетитным видом, а ждать приходится около 2-3 дней.

Конечно, многие сушат мойву в летний сезон, но я решился на такой эксперимент поздней осенью и не пожалел - мойва засохла при комнатной температуре над батареей +22 два дня без назойливых мух и другие различные насекомые.Помните, что рыбу следует развешивать там, где есть колебания воздуха, а еще лучше – сушить в электросушилке, если такое оборудование есть у вас дома.

Достаточно двух часов засолки в теплой воде, чтобы рыба впитала соль - не надо ее хранить, посолите! Можно немного добавить сахарного песка, но у меня был сладкий перец.

Подготовьте необходимые ингредиенты и приступайте к приготовлению!

№

Насыпьте соль и молотый черный перец в глубокий противень, контейнер или контейнер для пищевых продуктов.Остальные специи по желанию!

Влить теплую воду примерно 30-35°С, растворить соль. Промойте мойву. Положить в рассол и оставить при комнатной температуре на 2 часа.

Рыбу вынуть из рассола, обсушить влажными салфетками или полотенцами – обязательное условие, так как ее еще нужно будет смазать маслом.

В отдельной емкости смешайте молотую паприку с растительным маслом без запаха.

№

Застелите противень или доску бумагой для выпечки, почти накройте мойву и смажьте приготовленной заправкой со всех сторон.

Подвесьте его на веревке над батареей или на воздухе, чтобы рыба хорошо проветривалась. Теперь самое главное, чтобы с нее стекал жир, так как мойва жирная, поэтому обязательно поставьте под рыбу противень или миску, иначе все вокруг выплеснется. Чтобы рыбки не касались друг друга, между ними на нитку наклеила кусочки скотча, можно использовать скрепки. В таком виде мойву сушить примерно 2-3 дня до нужного состояния.В электросушилке это займет около суток в зависимости от мощности оборудования (я там не сушил, поэтому точно не могу сказать).

Готовую рыбу вынуть из нитки, выложить на блюдо или пергаментную бумагу и подать к пиву: алкогольному или безалкогольному - на ваш выбор. Вяленую мойву лучше всего хранить в холодильнике - около 2-3 дней или в морозилке, но завернув в пергаментную бумагу, а потом в целлофановый пакет!

Приятного просмотра!

Когда речь заходит о самой доступной и в то же время «эффективной» и вкусной закуске к пиву, на ум приходит сушеная мойва.

Он настолько доступен, что его не составит труда купить в любом магазине. Конечно, следует быть осторожным: никогда не знаешь, в каких условиях оно завяливалось и хранилось.

Как вариант, мойву можно высушить самостоятельно, что не требует дополнительных усилий. Зато будет максимальная уверенность в качестве полученного рыбного деликатеса.

Несколько слов о мойве

В целом эта ценная промысловая морская рыба относится к семейству душистых.Ареалом обитания мойвы являются северные моря: Северное Ледовитое, Атлантическое и Тихое океаны.

Рыбка небольшая: ее средняя длина не превышает 20-25 см, тело удлиненное, серебристого цвета. Название происходит от финского языка — maiva — «наживка, поджарка, рыбка».

Богат витаминами А и В, больше, чем в мясе. Также мойва содержит омега-3 жирные кислоты, аминокислоты, селен, кальций, йод и другие необходимые для организма человека вещества. Благодаря содержанию легкоусвояемого белка (ок.25% от общей массы) мойва — чрезвычайно ценный пищевой продукт.

Мойва также полезна при сердечно-сосудистых заболеваниях, гипертонии. Жирные кислоты, которыми богата эта рыба, положительно влияют на снижение уровня холестерина в крови. При калорийности около 150 ккал на 100 г мойвы является уникальным диетическим продуктом.

Народный рецепт вяленой мойвы

Чтобы грамотно завялить мойву в домашних условиях, можно воспользоваться следующим рецептом.Всего несколько дней и вкуснейшая вяленая рыба будет на вашем столе. Просто, вкусно и доступно.

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг рыбы;
• стакан нейодированной каменной соли;
• полстакана сахара;
• пол чайной ложки острого красного перца;
• столовая ложка растительного масла.

Посолить мойву перед сушкой

Техника приготовления:

1. Сначала промойте рыбу. Затем положите его в миску с послом.
2. Для посолочной смеси взять стакан соли, смешать с половиной стакана сахара. Окуните в него рыбу. Оставить на два часа. Если рыба меньше килограмма, посолочную смесь можно «уполовинить». В любом случае на две части соли требуется одна часть сахара.
3. Тогда важно проверить качество посола на примере одной рыбы. Промойте, попробуйте на соль. Понятно, что это дело индивидуальное. Если вас устраивает соленость мойвы, можно продолжить промывание всей имеющейся рыбы.Следует помнить, что при вялении рыба теряет лишнюю влагу и приобретает солоноватый вкус. На практике для такой нежной морской рыбы, как мойва, нормальным считается 1,5-2 часа засолки. Кстати, рыбок нужно тщательно мыть, не подвергая напору воды, чтобы они не изнашивались.
4. Промытую мойву обсушить бумажными полотенцами. Выложить на разделочную доску, смазать растительным маслом. Посыпьте рыбу острым красным перцем с обеих сторон. Вместо этого вы можете использовать другие специи по вкусу: кориандр, можжевельник, бадьян, тмин, душистый перец, розовый перец горошком и многое другое.Рецепт содержит минимальное количество специй. Вы можете взять больше в зависимости от ваших предпочтений.
5. Подготовленную рыбу следует подвесить в прохладном месте, например, на балконе. Для закрепления рыбки можно использовать всевозможные зажимы, прищепки и даже скрепки (предварительно разогнув). Проволоку можно продеть через люверсы. Марля идеальна в качестве защиты от существующих насекомых. Время вяления рыбы – одни сутки.
6. За сутки дойдет до "состояния": чуть подсохнет, но не засохнет, останется достаточно жира.
7. После этого рыбу можно есть или оставить сушиться на более длительное время. Вариант для более терпеливых людей.

В результате получается отличная сушеная мойва, которую следует сразу же подавать в качестве закуски к пенному хмельному напитку.

Альтернативный вариант

Если в вашем хозяйстве есть сушилки (дегидраторы), мойва тоже может без проблем вянуть.

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг свежей рыбы;
• полтора стакана воды;
• столовая ложка соли;
• 5 бутонов гвоздики;
• пять горошин душистого и черного перца;
• пара лавровых листьев.

Техника приготовления:

1. Все эти ингредиенты, кроме рыбы, должны быть в рассоле. Нагреть в кастрюле, довести до кипения, остудить.
2. Промытую рыбу залить приготовленным рассолом. Место гнет. Отложите на ночь в холодильник.
3. Утром выложите соленую мойву на лотки сушилки. Сушка занимает примерно 8 часов при максимальной температуре сушилки (примерно 60 градусов Цельсия).

Готовую мойву естественно сочетать с пивом

В отличие от многих других сушеных продуктов, мойву не принято продолжать использовать в качестве ингредиента в сложных блюдах.Обычно его потребляют сразу и быстро. Для других целей его просто не осталось.

К вопросу Как правильно солить и сушить мойву? данный автором Йоветик лучший ответ Как солить мойву.
Главная страница "Еда" Рецепты Подписаться на шапку ВойтиРегистрация
Как солить мойву
Елена Кулагина автор КакПросто Совет добавлен 06.05.2011 В избранное
Жирная рыба очень полезна, одна из них - мойва.В нем содержится много рыбьего жира, благотворно влияющего на организм человека. Соленая мойва имеет приятный вкус и ни с чем не сравнимый аромат. Это соль достаточно быстро.
Время приготовления
27 минут
Вам потребуется
1 кг мойвы
700 гр. вода
соль 4-5 ст. ложки
сахар 10 гр.
специи по вкусу.
Инструкции
1
Промойте рыбу в холодной воде. Если вы не любите чистить соленую мойву перед едой, следите за ней перед маринованием.
2
Отварить 700 гр. воды и добавить 4-5 ст. ложки соли, 10 гр. сахар и специи по вкусу. Из специй можно положить лавровый лист, гвоздику или перец горошком.
3
Охладите рассол до комнатной температуры и залейте им рыбу. Солить мойву можно в стеклянных банках или эмалированной посуде.
4
Поставьте емкость для рыбы в прохладное место. Мойва должна быть готова через 24-36 часов. Чем дольше он останется в рассоле, тем более соленым он будет. Чтобы не пересолить рыбу, рассол следует слить.Но не забывайте, что рыба без рассола долго храниться не будет.

Ответ от Владимир Флаков [гуру]
Солить и вялить рыбу
Солить рыбу
Солить можно как морскую, так и речную рыбу. Мелкую рыбу (весом до 1,5 кг) перед засолкой потрошить, а крупную разрезать по брюшку и спинному плавнику, удалить кишки (можно оставить икру и молоко), в куски положить соль, рыбу натереть солью , влейте его в жабры, в голову. Раньше рыбу солили в бочках.Теперь достаточно кастрюли. Соль насыпают на дно, рыбу укладывают рядами животом вверх, каждый ряд посыпают солью. (На 10 кг рыбы: 1,5-2 кг соли). Если одна тушка рыбы засолена, ее можно натереть солью, а затем завернуть в несколько слоев чистой льняной ткани, смоченной в рассоле и слегка отжатой. Завернув рыбу в ткань, можно слегка посыпать ее специями по вкусу. Рыба в бочке, поставленной в прохладное место (погреб), будет готова через 1,5-2 недели. Саму тушку можно поставить на дно холодильника или в прохладное место.
Вяление рыбы
Рыбу вялят в связках, протягивая веревку через проушины большой иглой или проволокой. Свежую, только пойманную рыбу следует на время сложить в кучу и выдержать там несколько часов. Соль так же, как описано выше, только пучками. Залить рассолом (4 части воды - 1 часть соли), посолить примерно 2-5 дней. Достаньте рыбу из рассола и отложите в сторону. Затем их подвешивают так, чтобы рыба висела, не соприкасаясь, с вытянутым брюхом. Время сушки: месяц и более - для крупной рыбы, для мелкой - несколько недель.
Как вялить рыбу?
Подходят плотва, чехонь, красноперка, нерест, густера, плотва, мойва и др. Два наиболее распространенных способа сушки – сушка и рассол.
Сухой.
Хорошо промытую рыбу, неочищенную и не потрошеную укладывают рядами в емкость с засоленным слоем. Каждый ряд посыпается солью. Накройте рыбу плоской крышкой (деревянной, металлической, плоской каменной), наденьте на нее грузило (грузило) так, чтобы рыба была придавлена. Через четыре часа появится рассол, в котором рыба солится полтора-три дня (в зависимости от ее размера).В это время лучше держать его в прохладном, полутемном месте. Узнать, спит рыба или нет, можно на ощупь. Если уже «дошло» — спина становится жесткой и шероховатой.
Затем рыбу следует хорошо промыть. Или даже оставьте его в холодной воде на несколько часов, чтобы он высвободил лишнюю соль. Чтобы уберечь от мух, перед подвешиванием окуните в 2% раствор уксуса, а еще лучше в смесь уксуса и подсолнечного масла.
Теперь рыбу можно протянуть через глазницы на веревочке и подвесить на сквозняке.Но не на солнце, как это делают некоторые любители, а в тени, чтобы © рыбка берегла все свои соки. Осталось дождаться, когда он «созреет».
Тузлучный.
Рыба погружена в насыщенный раствор соли (рассол). Они также угнетены. В остальном то же самое. Говорят, что при таком способе рыба немного теряет вкусовые качества... Но это для гурманов. Для обычного едока потери не ощущаются.
Тузлук – это раствор с такой концентрацией, когда сырое яйцо в нем не тонет.
Рыбу не нужно подвешивать по отдельности.Натянутую сетку можно подвесить в виде продолговатого мешочка и положить в него рыбку. Есть более простой способ: положить рыбу на двойной слой бумаги на полу. После высыхания сверху перевернуть. И так несколько раз, пока не будет готово.
Не ленись. Нажмите на эту ссылку URL

Для любителей рыбных блюд сейчас большой выбор этих позиций. Одним из самых дешевых и доступных вариантов является мойва. Рыба относится к семейству лососевых. Несмотря на свои небольшие размеры, он приносит много пользы организму.Мойва содержит селен, витамины В12, А и D и другие ценные вещества.

По пищевой ценности этот представитель не уступает даже мясным продуктам... Особенно вкусны закуски из соленой рыбы. Хорошо будет иметь под рукой рецепт - как легко и быстро засолить мойву.

Кулинарные секреты

Такого мелкого представителя лосося можно жарить и даже коптить, но вкуснее всего в засолке мойва. Есть несколько нюансов, которые могут сделать ваше блюдо вкуснее.

Чтобы правильно засолить мойву в домашних условиях, нужно соблюдать несколько простых правил:

• • для засолки лучше использовать свежую рыбу, она должна иметь серебристый цвет с блеском;

• если продукт свежезамороженный, размораживайте его только при комнатной температуре или на нижнем уровне холодильника;
• можно солить как целые, так и потрошеные тушки;
• Обязательно промойте под проточной водой.

Эти простые советы помогут выбрать рыбу нужного качества и превратить ее в настоящее лакомство.

Классический способ засолки

Состав:

• 1 кг мойвы;
• 1 литр воды;
• 2 чайные ложки сахара;
• 4 ст. л. соль;
• горошков черного перца;
• лавровый лист.

Моя тушка и кишки, не снимая головы. Следующим шагом будет приготовление рассола. Воду вскипятить, немного остудить, посолить и добавить сахар, лаванду и перец горошком. Количество специй зависит от ваших личных вкусовых предпочтений.Возвращаем рассол на плиту и снова варим. Рыбу следует сложить в емкость и залить холодным раствором воды и специй. Каждая рыбка должна быть полностью в рассоле. Отставить на сутки в прохладное место.

Совет! Через некоторое время попробуйте рыбу. Если блюдо недостаточно соленое, оставьте его еще на сутки.

Количество ингредиентов может варьироваться в зависимости от степени просолки мойвы. Этот способ засолки подойдет любителям слабосоленых рыбных закусок.

Сухой посол

Сухой способ понравится тем, кто любит готовить быстро.

Для этого вам потребуется:

• 1 кг мойвы;
• 3 ст. л. соль;
• гвоздики, кориандра и лаврового листа по вкусу.

Перед засолкой каждую рыбу очищают от внутренностей и моют. Тушки укладывают в подготовленную посуду, посыпают смесью специй и соли и хорошо перемешивают между собой. Накройте плоскими тарелками и придавите.Через 12 часов продукт готов к употреблению.

Особенности пряной засолки

Метод отличается от остальных специальным набором компонентов.

Для пряного посола требуется:

• Мойва 0,5 кг;
• 1 ст. л. соль;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 2 лаваша;
• 6 шт Гвоздика;
• 5 горошин душистого перца.

Измельчите лавровый лист, гвоздику и перец в порошок.В готовую специю всыпать соль. Вымытую тушку переложите в кружку, добавьте смесь специй, лимонный сок и хорошо перемешайте. Накройте емкость пищевой пленкой и отставьте на трое суток в прохладное место. Преимущество этого способа в том, что блюдо получается не слишком соленым, но имеет своеобразный пикантный вкус.

Нежная рыба

Используемые в рецепте семена горчицы придают закуске специфический вкус и аромат. Способ подходит любителям пикантных блюд.

Перед засолкой подготовим:

• 1 кг мойвы;
• 3 головки лука;
• 3 зубчика чеснока;
• 0,5 лимона;
• 7 штук душистого горошка;
• 3 гвоздики;
• 1/3 арт.подсолнечное масло;
• 1 чайная ложка Соль;
• 1 чайная ложка жидкого меда;
• 1 ч.л. семян горчицы;
• 0,5 чайной ложки кориандра.

Снимаем головную часть, кишки и тщательно промываем тушку. Нарежьте полукольцами лук и положите рыбу. Отдельно смешать специи, измельчив их. На другой тарелке смешать раздавленные зубчики чеснока, растительное масло, лимонный сок и добавить полученную приправу. Этой смесью заливаем мойву. Перемешивайте, пока маринад не распределится равномерно.Блюдо оставьте на столе и через час отставьте в холод. Подавайте его к столу после двух часов созревания.

Универсальный метод

90 320

Это еще один замечательный посол рыбки... Подходит не только для мойвы, но и для кильки и кильки.

Подготовить следующие ингредиенты:

• 1 кг рыбной массы;
• 100 г Соль;
• 0,5 чайной ложки сахара;
• 0,5 ч.л. черного перца;
• 2 гвоздики;
• 5 горошин душистого перца;
• кориандра по вкусу;
• корица - по вкусу;
• щепотка сушеного имбиря;
• щепотка мускатного ореха;
• веточка розмарина.

Приготовьте массу порошка из всех специй. Предварительно вымойте рыбу, но не мойте ее. Насыпьте специи на дно эмалированной кастрюли. Выложите мойву слоями, приправляя каждый смесью специй. Придавите последний слой чем-нибудь плоским и поместите гнет. Поставьте емкость в прохладное место. Образец можно удалить через 12 часов.

Совет! Хранить соленую мойву в холодильнике следует не более семи дней.

Рецепт засолки икры

Засолить икру мойвы просто и быстро.Поможет простой способ приготовления.

Необходимо приготовить:

• 0,5 кг икры мойвы;
• 150 гр. Соль;
• подсолнечное масло.

Приготовить раствор из 0,5 л воды и 50 г соли. Залейте ею очищенные яйца, перемешайте, слейте воду и повторите процедуру еще два раза. Раскладываем икру по стеклянным банкам и заливаем маслом. Слой должен покрывать массу на 3 мм. Ставим в холодильник на 3 часа. Соленая икра станет отличным дополнением к вашему завтраку.

Посолить мойву в домашних условиях очень просто и быстро. Каждый рецепт отличается набором специй, которые придадут блюду неповторимый вкус. Такая рыбка обычно подается в качестве закуски и красиво выглядит, если ее украсить луком. Необходимо придерживаться правильной технологии приготовления, и тогда на праздничном столе будет красивая, вкусная и ароматная домашняя мойва.

Вяленую рыбу можно легко приобрести во многих магазинах, но настоящие любители предпочитают готовить такое лакомство самостоятельно.Ведь только приготовив блюдо своими руками, можно быть абсолютно уверенным в его безопасности. Но чтобы рыбка получилась вкусной, следует знать некоторые правила и секреты ее приготовления.

Какую рыбу можно сушить

Обычно рыбаки, которые привозят свой улов домой, откладывают мелкую или среднюю рыбу для просушки или сушки. Крупных представителей для этих целей используют редко, так как изначально они предназначались для жарки или запекания. Но это не значит, что крупную рыбу нельзя увядать.

Просто подготовка занимает немного больше времени. На языке рыбаков вяление рыбы называется «изготовление тарана». Но это не значит, что для приготовления деликатеса годится только баран.

Какие виды рыбы можно сушить:

• плотва, карась и тарань;
  

  Знаете ли вы? Иногда торнадо, проходящее по рекам или океанам, собирает косяки рыбы и уносит их далеко в сушу, где из рыбы идет дождь.Эти «рыбные дожди» случались не раз за тысячи лет. Римский писатель Плиний Младший описывает это явление в первом веке нашей эры.

• Вобель и Крапец;
  
• мошенники и сабли;
  
• угрюмый и айз;
  
• окунь и щука;
  
• карп и мойва;
  

  Знаете ли вы? Рыбам, как и людям, для дыхания необходим кислород.Поэтому при недостатке кислорода в воде обитатели водоема могут задохнуться и утонуть. 90 380

• скумбрия и красноперка;
  
• судак и лещ.
  
Некоторые ремесленники даже вялят жирную и трудно вяленую рыбу, такую ​​как сом и налим. Гурманы уверяют, что чем гуще будет готовый продукт, тем он вкуснее.

Вялить можно любую рыбу, но важно учитывать, что каждый вид имеет свои отличия во вкусе:




Обратите внимание, что жирную рыбу вялят долго, и в дальнейшем они ослабевают и долго не хранится.При хранении может приобретать неприятный вкус и запах прогорклого жира. Жирные сорта можно сушить, но в небольшом количестве и для длительного хранения для сушки лучше всего выбирать более постные сорта.

Обучение

Специалисты советуют свежевыловленную рыбу (предназначенную для вяления) переместить вместе с листьями и стеблями старой крапивы и поставить на несколько часов в прохладное место, и только потом приступать к засолке. Благодаря крапиве рыба не портится в жаркий день.

Зима

Тушку мелкой рыбы (до 500 г) можно засолить без потрошения.
Это для того, чтобы мясо рыбы пропиталось подкожным и внутренним жиром и было более сочным. У тушек рыб массой более 500 граммов брюшную полость удаляют с внутренностями, если рыба была с икрой, то икру повторно вводят в брюшко.

Летний

Летом всю рыбу (крупную и мелкую) потрошат, так как в жаркое время года все сельскохозяйственные животные питаются водорослями.Водные овощи даже входят в рацион хищных видов рыб.

Если только что пойманная добыча не очистит брюшную полость от водорослей, она начнет активно разлагаться в течение нескольких часов, делая ее прогорклой и непригодной для употребления в пищу человеком.



• горячая засолка при температуре +15°С...+16°С - с 9 суток;
• посола холодная при температуре +5°С...+6°С - с 13 суток;
• посол сухой (не потрошеный) - с 13 дней;
• Сухой посол (потрошеный) - от 12 дней.

Поэтапная сушка

Кратко процесс сушки можно описать так:

• соление;
• замачивание;
• сушка.

Соление

Соль мелкого помола типа «Экстра» для этих целей не подходит, лучше брать соль очень крупного помола.
Последствия посола хорошей соли - возможное образование на тушке рыбы тонкой кожицы, препятствующей проникновению рассола внутрь.Засолить рыбу можно двумя способами: всухую и в рассоле.

Соление в рассоле:

1. Емкость можно взять любую подходящего размера (пищевая пластиковая, металлическая), главное, чтобы ее стенки не окислялись. Оцинкованная тара и технический пластик для этих целей совершенно не подходят.
2. Подготовленные тушки при необходимости плотно укладывают в тару, а затем в несколько рядов.
3. Крышка ставится на последний ряд, на который установлена ​​компрессия.
4. Рассол затем осторожно выливается под давлением, которое течет в контейнер. Тузлук заливается до тех пор, пока он не закроет крышку рыбы на несколько сантиметров.

При засолке давление почти всегда сверху, необходимо для загущения рыбы в рассоле и предотвращения появления воздушных камер, где могут развиваться гнилостные бактерии.

Видео: засолка рыбы в рассоле Его можно подобрать из подручных средств или сделать из дерева. Деревянный гнет прослужит рыбаку долгие годы.Для этих целей рекомендуется выбирать дерево, не выделяющее дубильные вещества и смолы (осина, липа).

Приготовление рассола:

1. Полтора стакана (250 мл) крупной соли добавляют на 3 литра воды.
2. Если требуется больше рассола, соотношение увеличивается.
3. Соль полностью растворяется в воде и только после помещения рыбы под пресс заливается приготовленным рассолом.
4. Некоторые любители добавляют в рассол сахар, утверждая, что он делает мясо нежнее.При этом на каждый килограмм соли добавляется одна столовая ложка сахара.

Если есть необходимость засолить рыбу непосредственно на рыбалке, можно использовать полиэтиленовые пакеты. Для этого в кустах (не на солнечном месте) выкопайте ямку и установите туда плотный мешок, в котором будет засоляться улов.
Горловина пакета свернута и оставлена ​​открытой. Для соленой рыбы сверху положите гнет и залейте рассолом.

Сухой посол:

1. Солить рыбу в этом случае можно в корзинах, деревянных ящиках или любой емкости, на дне которой есть отверстия для слива лишней жидкости.
2. Дно емкости (корзины, ящика) застилается тканью. Для этого подойдет чистый лен или хлопок.
3. В процессе засолки рыба выделяет жидкость, которая стекает в щели и отверстия емкости для засолки.

Знаете ли вы? Опытные рыбаки в походных условиях солили рыбу прямо в мешках. После их закапывали в землю на глубину до одного метра. Рыбу благополучно засолили, чтобы земляной холод не дал ей испортиться.90 380

Замачивание

Согласно рецепту, замачиваться должно около 12 часов. Специалисты уверены, что засоленный улов нужно вымачивать так же, как и в рассоле. Например, если тушка была засолена трое суток, ее также следует выдержать в чистой холодной воде не менее трех суток. Воду желательно менять через каждые 5-6 часов замачивания.

Сушка

Технология процесса сушки заключается в подвешивании тушки для сушки после замачивания.На сегодняшний день не утихают споры, в которых специалисты в процессе отстаивают свое мнение о том, как правильно подвешивать рыбу.

Существует два метода подвески:

Куда повесить и где сушить

Для подвешивания используйте тонкую веревку из натуральных материалов (две или три жилы) или проволоку из нержавеющей стали. Будущие сухофрукты подвешивают через отверстия для глаз, чтобы они не соприкасались друг с другом во время сушки.Таким образом, на одной веревке можно сушить до пяти туш.

Эти таранные гирлянды подвешиваются в слегка затененном месте на сквозняке. Некоторые рыбаки предпочитают вывешивать будущие сухофрукты на солнце на 3-5 часов для просушки, после чего перемещают в тенистое и ветреное место. Именно ветер помогает туше быстрее просохнуть. При хороших погодных условиях для полного высыхания будет достаточно трех-пяти дней.

Если погода неподходящая (холодная и влажная), у крупной рыбы разрезают брюхо и вставляют в него несколько поперечных палочек.Чердак (с открытыми окнами) отлично подойдет как место для сушки рыбы. Наиболее подходящая температура для вяления рыбы +18С...+20С.
Подвешивать рыбу для просушки можно в разное время, дело вкуса:

1. Некоторые предпочитают подвешивать на ночь, аргументируя это тем, что высохший за ночь верхний слой рыбьей кожи будет меньше привлекать мух по его запаху.
2. Другие сохнут только днем, в хорошую погоду, пряча «сушку» в помещении на ночь.Там объясняют, что когда дневная и ночная температура падает, таран намокает, а потом теряет вкус.
3. Третьи, наоборот, пытаются угадать начало вяления специально для сырой и дождливой погоды, утверждая, что эта рыба хоть и вяжется дольше, но зато сочнее и вкуснее.

Управление полетом

Существует несколько способов борьбы с насекомыми во время сушки:

Знаете ли вы? Самая большая рыба в мире — китовая акула, длина которой может достигать почти двух школьных автобусов.Он имеет более четырех тысяч крошечных (3 мм) зубов, весит около 25 тонн и питается в основном планктоном. 90 380

Видео: борьба с мухами при вялении рыбы

Как сушить зимой

Разделывать рыбу зимой необходимо по той же технологии, что и летом. Единственная сложность – это процесс сушки. Зимой рыба тоже подсыхает, но для ее полного приготовления потребуется немного больше времени, чем летом.

Тушку вывесили на теплую лоджию или застекленный балкон для прослушивания.Для создания небольшого сквозняка балконные окна и форточки слегка приоткрывают. Можно сушить в помещении, если хозяева склонны терпеть довольно специфический запах.

Важно! Ни в коем случае нельзя сушить рыбу зимой с обогревателями, установленными вблизи или вблизи батареи ... Что получится в результате « вяленое » практически несъедобно. 90 380

Как вялить рыбу в духовке

По этому рецепту можно приготовить вяленую закуску из любой (не слишком крупной) тушки.Для этой цели подойдет мойва, окунь, карась, мелкий толстолобик или мелкий толстолобик. Для приготовления используется духовка и пищевая пленка.

Ингредиенты:

Подготовка:

1. Улов потрошат и моют, а затем просушивают бумажным полотенцем.
2. Тушка хорошо натирается снаружи и внутри солью, черным перцем и измельченным лавровым листом.
3. Рыбу прессуют и оставляют на 48 часов для просолки.
4. Через двое суток засоленные тушки промывают, замачивают на два-три часа в чистой воде и насухо вытирают салфетками или бумажными полотенцами.

Видео: вяление рыбы в духовке Подготовка:

1. Разогрейте духовку до +40С.
2. Сухую (предварительно просоленную и вымоченную) рыбу укладывают в один ряд на противень, застеленный пищевой пленкой. Головы тушек, укладываемые на противень, должны смотреть в одну сторону.
3. Противень помещается в духовку. Дверца духовки остается приоткрытой на 5-10 см.
4. Таким образом, рыба сушится в течение 2 часов. Температуру в печи поддерживают на уровне +40С. По истечении необходимого времени достаньте противень из духовки и накройте рыбьи головы фольгой.
5. Противень снова ставится в духовку еще на 3-4 часа.
6. Затем хорошо просушенные туши вынимают и нанизывают на веревку или проволоку.
7. Полученный огурец подвешивают сушиться на свежем воздухе. Место прохладное и ветреное.
8. Через два-три дня вяленая рыба из духовки готова.

Секреты идеальной кулинарии:

1. Для вяления в духовке лучше не брать жирную рыбу (баран, плотва или карась).
2. Если требуется сушить крупные тушки, делается разрез по хребту до хребта (это облегчит и ускорит процесс).
3. Чтобы не утруждать себя продеванием веревки через проушины, используйте скрепку (сделав из нее крючок).
4. Для длительного хранения вяленую рыбу перед заворачиванием в фольгу или полиэтилен смазывают оливковым маслом.

Знаете ли вы? В Японии иглобрюх — популярное, но смертельно опасное блюдо. Внутри находится смертельный яд - тетродотоксин. Чтобы уметь готовить иглобрюха, повар должен пройти сертификацию в специальной школе, которая научит готовить эту ядовитую рыбу. 90 380

Как определить готовность

Перед употреблением продукт необходимо проверить на готовность и качество:

1. После завершения процесса вяления структура мяса становится прозрачной, на поверхности тушки не видно соли.
2. Если баран заметно подсох, ситуацию можно исправить, поместив рыбу в мокрое полотно, завернув ее и отправив на ночь в погреб или холодильник. Утром вяленое мясо будет более мягким и эластичным.
3. Готовую рыбу сгибают пополам (от головы до хвоста). Если поршень возвращается в исходное состояние и отскакивает, он готов к использованию.

Важно! Для лучшего вкуса вяленой рыбы ей нужно 90 380 90 379 настой 90 380 90 379... Поэтому снятый с сушки продукт предназначен для созревания (2-3 недели). Для этого выберите прохладное место со сквозняками (для лучшей вентиляции). 90 380

Вяленая рыба по домашнему рецепту

Карп сушеный (сушеный соленый)

Таким способом пересолить карпа практически невозможно, так как он набирает столько соли, сколько нужно. Во время замачивания вода удалит лишнюю соль. Если рыбу по каким-то причинам не вынимали из рассола в течение 3 дней, ничего страшного, но вымачивать ее в чистой воде придется чуть дольше (около суток).

Сухой баран (соль в рассоле) Берем барана средних размеров, но весом не менее полкилограмма. Сухая засолка подходит для мелкой рыбы.

Для приготовления крепкого рассола:

1. Добавьте 150-180 г соли на 3-литровую банку холодной воды. Раствор перемешивают до полного растворения соли в воде.
2. Крепость рассола проверяют сырыми яйцами в правильном рассоле, яйцо не тонет, а всплывает на поверхность.

Соление:

Замачивание и сушка баранины:

Готовое мясо ягненка становится янтарным и слегка прозрачным.

Щука вяленая (вяленая соленая):

1. Щука моется (зимой без потрошения), на обеих сторонах тушки делаются 2-3 поперечных надреза.
2. Возьмите емкость с подходящим дном (щука должна полностью лечь на дно).
3. На дно травильного сосуда насыпается соль (толщина слоя должна быть не менее 0,5 см).
4. Щука укладывается поверх слоя соли и сверху посыпается солью.
5. Если рыб несколько, то их укладывают друг на друга и каждый раз посыпают солью.
6. Поверх верхней щуки насыпается последний слой соли и с нажимом накладывается крышка.
7. В случае засолки крупной щуки емкость помещают в прохладное место на 48 часов. Если рыба мелкая, 24 часов будет достаточно.
8. Соленую щуку промывают и подвешивают на сквозняке, пока она не обсохнет до мягкости.

Важно! При сушке щуки самое главное не упустить момент, когда она будет готова. Если немного промазать, то получится сухой продукт вместо сочной вяленой массы. Вяленая щука – отличная закуска к пиву. 90 380

Хранение

Опытные рыбаки говорят, что вяленая рыба созревает и только улучшается при хранении.

Где хранить:

1. Подвесить в прохладном и проветриваемом месте, в мешочке из натуральной ткани.
2. Помещается в корзину из ивовых веток с крышкой. Эту корзину следует хранить на сквозняке в затененном и прохладном месте (не под прямыми солнечными лучами).
3. В кухонном шкафу - надежно и плотно обернутый фольгой, пергаментной бумагой, пищевой пленкой или фольгой.

В приготовлении вяленой рыбы нет ничего сложного, с этим легко справятся как опытные рыбаки, так и новички. Можно с уверенностью сказать, что даже у начинающих рыбок все получится с первого раза.Вы всегда сможете угостить этим лакомством своих родных и близких, ведь приготовленное своими руками, оно будет намного вкуснее, чем покупное.

.

Копченая рыба – свойства, влияние на здоровье, противопоказания 9000 1

Копченая рыба – полезное и вкусное разнообразие в вашем рационе

Исследования показывают, что в среднем поляк съедает 12 кг рыбы в год, причем их количество значительно увеличивается в преддверии декабрьских праздников. Хотя она не так ценна, как жители средиземноморских стран (они съедают до 60 кг в год), несомненно, что рыба является важной частью рациона поляков.Наиболее распространена пресноводная рыба, добываемая из рек, озер и специальных нерестилищ, а также морская рыба, пойманная, в том числе, в Балтийском море.

Хотя многие люди сомневаются в полезных свойствах употребляемой в пищу рыбы, следует признать, что она является одним из самых ценных продуктов животного происхождения. Они намного полезнее, чем жирное мясо, хотя не стоит переусердствовать с рыбой из-за следовых количеств тяжелых металлов и других загрязнителей в воде.Один из самых популярных морепродуктов в польских магазинах – это различные виды копченой рыбы .

См.: Как покупать рыбу, чтобы быть здоровым и гуманным?

Копченая рыба и процесс копчения

Копчение — один из самых популярных способов сохранения пищевых продуктов. Таким образом, вы можете продлить максимальный срок потребления рыбы, мяса, а также фруктов и овощей.Процесс копчения является одним из видов термической обработки. Несмотря на то, что в результате рыба теряет часть своей питательной ценности , даже после этого она является ценным источником белка, омега-3 жирных кислот, витаминов и минералов.

Копчение — это метод консервации с использованием дыма. Весь процесс происходит в специальных помещениях и требует использования соответствующей породы дерева, например: бук, береза, ясень, груша или яблоня.Коптят как жирную, так и нежирную рыбу – именно порода дерева и жирность рыбы влияют на конечный результат и вкус продукта. Первые впитывают гораздо больше дыма, вторые требуют большего внимания и деликатности, так как легко просушиваются.

различают два метода копчения в зависимости от используемой температуры :

1. холод - протекает при относительно низких температурах, достигающих примерно 20-30 градусов Цельсия.С; продукты, приготовленные таким образом, более прочные, ароматные и не теряют столько полезных веществ; на морозе чаще всего курят селедку, мясо форели и лосося;
2. Hot - в этом случае температура в коптильне 70-85 градусов С; после горячего копчения мясо рыбы становится сочным и нежным; этот способ чаще всего используют для копчения целых тушек, в том числе сельди, кильки, форели и угря.

Перед началом процесса копчения вся рыба тщательно очищается – удаляются чешуя и внутренности, которые могут ускорить порчу готового продукта, а затем вымачиваются в специальном рассоле. Этот этап обычно занимает от 0,5 до даже 5 часов, в зависимости от размера рыбы. Затем их сушат и коптят с использованием специальной древесины без коры. Порода дерева оказывает большое влияние на вкус, текстуру, цвет и аромат мяса. Наиболее рекомендуемыми породами древесины для копчения являются: сахарный клен, виноградная лоза, белый дуб, бук и орех.

Чек : Какую рыбу есть в Балтийском море? Здоровы ли морские рыбы? Совет диетолога [ОБЪЯСНЕНИЕ]

Копченая рыба – пищевая ценность

Рыба славится своими полезными для здоровья свойствами и высоким содержанием питательных веществ. В первую очередь стоит подчеркнуть высокое содержание ценного для организма белка, в состав которого входит ряд экзогенных аминокислот. Кроме того, больших количеств ненасыщенных жиров в копченой рыбе делают этот вид пищи гораздо более здоровой альтернативой говядине, свинине и птице.Слишком много насыщенных жиров в рационе вызывает опасные для жизни заболевания: атеросклероз, высокое кровяное давление, а также может увеличить риск сердечного приступа и инсульта.

Кроме того, копченая рыба является ценным источником витаминов и минералов , что обуславливает целесообразность включения этого вида продуктов в свой рацион. В мясе лосося, форели и сельди вы найдете, среди прочего:

1. витамин В3 – отвечает за правильное функционирование нервной системы, а также за регуляцию уровня гормонов в организме; кроме того, положительно влияет на повышение стрессоустойчивости;
2. витамин В6 – играет важную роль в процессе правильного сокращения мышц, в том числе сердечной, благодаря чему отвечает за всю кровеносную систему; кроме того, способствует снижению артериального давления и укреплению иммунитета организма;
3. витамин В12 – принимает участие в обменных процессах, ускоряет обмен веществ и отвечает за переработку питательных веществ в необходимую для жизни энергию;
4. витамин А – благодаря ему правильно функционируют органы зрения, снижается риск развития глазных заболеваний, таких как катаракта или глаукома; этот ингредиент также отвечает за состояние кожи, укрепление ногтевой пластины и волос;
5. витамин D – пищевой компонент, необходимый для правильного психофизического развития человека; его потребление защищает от инсульта; он также предотвращает остеопороз, так как укрепляет и создает структуру кости; его содержание в рационе важно при лечении депрессии;
6. калий – помогает при лечении гипертонии, улучшает работу сердца, регулирует натриево-калиевый баланс в организме;
7. фосфор – положительно влияет на развитие костей, мышц и зубов; принимает участие в обменном процессе; обеспечивает кислотно-щелочной баланс в организме;
8. натрий – играет важную роль в правильной гидратации организма и регуляции давления жидкостей организма; участвует в процессе регуляции сократимости мышц;
9. селен – необходим для борьбы со свободными радикалами в организме; обладает противораковыми свойствами; поддерживает организм в построении естественного иммунитета против микробов;
10. магний – эффективно улучшает мыслительные процессы и участвует в обмене белков, углеводов и жиров, получаемых с пищей;
11. йод – участвует в выработке гормонов щитовидной железы и отвечает за регуляцию их секреции; участвует в обменном процессе, а также улучшает работу головного мозга;
12. омега-3 жирные кислоты – считаются ингредиентом, поддерживающим поддержание клеток организма в хорошем состоянии, минимизируют риск болезни Альцгеймера, старческого слабоумия, многочисленных сердечных заболеваний; более того, они улучшают работу мозга и всей нервной системы.

Вы также можете обеспечить организм определенными ингредиентами в виде добавок. Примеры включают 1200 мг масла Омега-3 в капсулах или добавки с йодом, селеном и витамином B12.

Читайте также : Морские водоросли (спирулина, хлорелла) - применение, пищевая ценность, водоросли в рационе

Копченая рыба – выбрать нежирную или жирную?

Большой процент ежедневно потребляемой рыбы составляет довольно жирное мясо, но необходимо помнить, что жиры и кислоты омега-3 необходимы для правильного функционирования всего организма.В зависимости от того, что вы хотите приготовить или какую рыбу хотите, вы должны знать, какая из них более жирная, а какая намного постнее:

1. нежирная рыба (до 2% жирности): треска, хек, минтай, камбала, судак, щука;
2. рыба средней жирности (до 7% жирности): форель, тунец, кумжа, сиг, сом;
3. жирная рыба (от 7 до 15 процентовжирные): лосось, скумбрия, килька, осетр, сазан, палтус;
4. очень жирная рыба (свыше 15% жирности): угорь, мойва.

Копченая полужирная и жирная рыба отлично подойдет в качестве дополнения к бутербродным спредам . Для этой цели лучше всего использовать лосося, тунца или скумбрию, которые с добавлением лука, маринованных огурцов и любимой зелени станут отличной идеей для питательного завтрака.С другой стороны, копченую нежирную рыбу следует использовать в салатах и ​​горячих блюдах.

См. : 9 самых полезных видов рыб

Влияние копченой рыбы на здоровье

При копчении на поверхности рыбы образуется корочка, которая препятствует проникновению микроорганизмов в продукт, а также сохраняет рыбу более сочной внутри. Дым, используемый для копчения, обладает бактерицидным и бактериостатическим действием .Во время процесса содержание воды в рыбе уменьшается, поэтому она дольше хранится и дольше остается свежей. Кроме того, они становятся более устойчивыми к прогорканию содержащихся в них жиров, поскольку дым обладает антиоксидантным действием.

В дыме есть токсичные соединения, которые могут вызывать заболевания. К ним относятся полициклические ароматические углеводороды (ПАУ), образующиеся при сжигании древесины. Более десятка этих соединений были признаны учеными вредными.К ним относятся: бензоапирены, диоксины, нитрозамины, фенолы, крезолы, фурфуролы, бензол и акролеин. В высоких концентрациях они могут вызывать пищевое отравление, аллергию, хлорные прыщи и рак .

Проверьте также : Эти продукты портятся быстрее всего летом - чем проще всего отравиться?

Копченая рыба – противопоказания к употреблению

Копченую рыбу долго вымачивают в рассоле, поэтому готовый продукт содержит большое количество натрия – его употребление не рекомендуется людям, борющимся с, например,с гипертонией. Они также не рекомендуются тем, кто страдает непереносимостью гистамина. Гистамин естественным образом содержится в некоторых продуктах питания, но человеческий организм вырабатывает его в небольших количествах. Это соединение хранится в тучных клетках – оно отвечает за аллергические реакции.

Копченая рыба содержит до 300 мг гистамина на 1 кг продукта, поэтому непереносимость этого соединения может вызвать негативные недомогания, такие как: отравление, рвота, диарея, лихорадка и проблемы с дыханием.Рыба имеет прекрасный вкус, аппетитный запах и насыщена питательными веществами. Если организм здоров, нет проблем с избытком натрия или гистамина, стоит добавить в рацион эти продукты – но употреблять их следует эпизодически.

Контент от medonet.pl предназначен для улучшения, а не замены контакта между Пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей.Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайдите на halodoctor.pl, где вы получите онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома. 90 153 90 150

90 156

Скумбрия копченая – состав, пищевая ценность, как есть, противопоказания

Копченая скумбрия – одна из самых любимых польских рыб.Его потребление имеет много преимуществ для здоровья, о которых не все знают. Скумбрия... 9000 5 Юстина Гаргулиньская

Копченый лосось - состав, полезные свойства, применение

Лосось — один из жирных видов морских рыб.В основном встречается в водах Северной Атлантики. Немудрено тогда, что трудно купить...

Сандра Слушевска

Карп – каким способом его приготовить, чтобы он получился максимально здоровым?

В то время как одни не могут представить канун Рождества без карпа, ценя эту рыбу за ее полезные для здоровья свойства, другие отвергают ее из-за ее характерного вкуса и...

Сандра Сидор

Диетолог расскажет, какую рыбу следует есть на море, на Мазурах и в горах.

Прекрасная погода, отдых у моря, озера или в горах – это настоящий отдых для души и тела.Праздничные поездки - прекрасная возможность попробовать местные ...

.

Замороженная рыба | Интернет-магазин рыбы irybka.pl

Диетологи всего мира согласны с тем, что рыбы должны быть основой рациона каждого человека. Мясо рыбы очень полезно, богато питательными веществами, необходимыми для правильного функционирования организма и даже предотвращения развития различных заболеваний. Поэтому правильное хранение рыбы, чтобы она не теряла слишком много ценных витаминов, минералов или других веществ, имеет большое значение, и замораживание остается лучшим решением.Вот почему в нашем интернет-магазине рыбы мы предлагаем замороженную рыбу по привлекательным ценам , которая не только полезна, но и вкусна. В нашей компании большая часть рыбы замораживается морем, т.е. максимально качественной обработкой, без лишней глазури (воды, льда).

Замороженная рыба - здоровое питание по привлекательной цене

Заморозка, пожалуй, самый эффективный способ хранения различных продуктов.Это естественный метод, который позволяет сохранять продукты в течение длительного времени, сохраняя при этом подавляющее большинство питательных веществ, вкус и внешний вид. В случае с рыбой это особенно важно. Они являются отличным источником омега-3 жирных кислот, которые положительно влияют, в частности, на сердечно-сосудистую систему, память, зрение и суставы. Кроме того, употребление этого вида мяса обеспечивает организм витаминами А, В, D и Е, а также кальцием, фосфором и белком. Если вы хотите питаться здоровой пищей, сделайте ставку на замороженную рыбу по низким ценам в нашем магазине ирисов.номер

Предложение замороженной рыбы от рыбного интернет-магазина

Рыба замороженная из нашего магазина - это гарантия не только здорового питания или низкая цена . Предлагаемые продукты также отличаются отменным вкусом и характерным ароматом, что позволяет создавать разнообразные блюда, которые понравятся каждому гурману. Мы предлагаем, среди прочего, оригинальную голландскую сельдь , филе новозеландской трески с кожей, тушку красного морского окуня, целого палтуса без головы, а также мороженого тюрбо по доступной цене .Детям особенно должны понравиться вкусные рыбные палочки из рыбного филе различной формы, а также котлеты из фарша рыба .

Вы ищете замороженную рыбу по низким ценам ? Смотрите наше предложение

В интернет-магазине рыбы Irybka.pl мы предлагаем тщательно отобранную замороженную рыбу по отличным ценам , что позволит вам приготовить вкусные блюда на любой случай.Запеченный малиновый порадует даже самых взыскательных ценителей, а мируна, приготовленная на гриле с зеленью, запомнится надолго. Но это не все. Ознакомьтесь с нашим предложением замороженной рыбы и убедитесь сами, что интернет-магазин рыбы Irybka.pl предлагает уникальные вкусы и низкие цены .

.90 000 полюсов превратились в рыбу 90 001

1. По сравнению с другими странами поляки едят очень мало рыбы - в среднем всего 13 кг на человека в год. Всего 37 процентов. его земляки едят достаточно из них
2. Если мы решаем включить в меню рыбу, то обычно едим минтай, сельдь и скумбрию
3. Среди поляков растет осознание того, что мясо некоторых рыб, обитающих в сильно загрязненных морях, содержит вредные для здоровья тяжелые металлы: ртуть, кадмий, свинец, цинк и медь
4. Особую опасность для человека представляет ртуть, которая в виде своей органической формы - метилртути попадает в организм рыб непосредственно через жабры.
5. Другие подобные истории можно найти на домашней странице Onet.номер

Статистический португалец съедает 55,3 кг рыбы и морепродуктов каждый год. Испанец - 46,2 кг, литовец - 44,7 кг, а поляк? Он ниже среднего по Европе и заканчивает год с результатом 13 кг. Наиболее популярными рыбами являются минтай , сельдь, скумбрия, треска и лосось. А из морепродуктов - креветки . Как подчеркивают диетологи, рыба – это не только источник полезного белка. Их питательная ценность определяется полиненасыщенными жирными кислотами из семейства омега-3, такими как эйкозапентаеновая кислота (ЭПК) и докозагексаеновая кислота (ДГК).Они важны для нас по нескольким причинам. Во-первых, они играют роль в профилактике атеросклероза и ишемической болезни сердца, снижая общий холестерин, триацилглицеролы и холестерин ЛПНП («плохой» холестерин). Во-вторых, препятствуют образованию тромбов в стенках сосудов и снижают артериальное давление. Кроме того, они положительно влияют на развитие и работу головного мозга. Они обладают противовоспалительными, противоаллергическими и антидепрессивными свойствами.

По данным COBS, только 37 процентов поляков едят достаточно рыбы. Боимся ли мы Меркурия ? "Уже несколько лет мы слышим информацию о том, что в рыбах, обитающих в сильно загрязненных морях, содержатся вредные для здоровья тяжелые металлы: ртуть, кадмий, свинец, цинк и медь. Особенно опасна для человека ртуть, которая в органической форме - метилртуть) Основным источником ртути для рыб является пища, которая имеет свойство откладываться в кишечнике – в печени и мышцах. Метилртуть в основном поглощается пищеварительной системой человека и затем быстро транспортируется через кровь в ткани. Легко проникает через гематоэнцефалический и гематоплацентарный барьеры. Во взрослом мозге при высоких уровнях воздействия он вызывает потерю клеток в определенных областях, чаще всего в мозжечке и зрительной коре головного мозга. В течение многих лет в научном сообществе ведутся дискуссии о связи некоторых неврологических заболеваний, таких как аутизм, болезнь Паркинсона, болезнь Альцгеймера или амиотрофический склероз, с химическим загрязнением окружающей среды.Однако до сих пор недостаточно доказательств, чтобы предположить связь между возникновением этих заболеваний и отравлением ртутью».

1. Морская рыба для ценителей здоровья

Страх перед ртутью

У него большие глаза. Доктор Анна Уклея отмечает, что для того, чтобы превысить недельный допустимый уровень ртути в организме, среднестатистическому человеку пришлось бы съесть дюжину банок тунца.Итак, сколько ртути мы можем потреблять или какова временная допустимая недельная доза? « Максимальная доза ртути , не вызывающая симптомов заболевания, составляет 0,005 мг/кг массы тела в неделю (в том числе 0,0016 мг органических соединений ртути)». По данным ВОЗ, концентрация ртути в мышцах рыбы, предназначенной для употребления в пищу, не должна превышать 0,5 мкг ртутного столба г-1». А как проявляется отравление ртутью? «Первым симптомом отравления является парестезия — онемение и покалывание во рту и пальцах рук и ног, которые часто возникают спустя месяцы после воздействия.При остром отравлении наблюдается потеря координации движений, сужение поля зрения, снижение слуха и нарушение речи. Последствия поражений, наблюдаемых у младенцев, сходны с симптомами детского церебрального паралича».

Все ли рыбы одинаково полезны? Спорно - панга . Список жалоб длинный: загрязненный Меконг, гормональные инъекции, корм с антибиотиками и следовые количества омега-3. Защитники панги подчеркивают, что не всегда приходится находить в магазине «партию» некачественной.В одном мы можем быть уверены, чем дешевле филе, тем ниже качество мяса. Популярное масло , из-за высокого содержания масел и сложных эфиров парафина, называемых восками, трудно усваивается. Его частое употребление может привести к болям в животе, рвоте, тошноте и кожным поражениям. Возможно, постная тиляпия имеет прекрасный вкус, но в ней мало белка, омега-3 и витаминов. А как насчет лосося, на котором пресса не оставила сухой нити? Все зависит от происхождения. В Польше выращивают самые популярные – норвежские или шотландские с меньшим количеством омега-3 кислот и высокой концентрацией диоксинов (ядовитых веществ органического происхождения). Лучший выбор — дикий лосось Аляски .

Что еще? «Из рыбы, обычно потребляемой в Польше, больше всего ртути масляная рыба, окунь, угорь, плотва и треска . В то время как меньше всего ртути креветки, моллюски, устрицы, сельдь, сардины, минтай и свежий лосось (если попадется из сильно загрязненных вод).В Балтийском море в нем тоже будет много ртути.) По мнению специалистов, самые здоровые рыбы - из Тихого и Атлантического океана.Северное море также слегка загрязнено. Также важно, что больше всего ртути содержится в крупной долгоживущей рыбе и в хищниках, питающихся большим количеством более мелкой рыбы».

Можно ли детям есть рыбу?

Все ли мы можем есть рыбу? Д-р Анна Уклея обращает внимание на рекомендацию Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов, согласно которой беременным женщинам не следует употреблять в пищу виды рыбы, особенно загрязненные ртутью, т. е. марлин , рыба-меч, акула и тунец .«Метилртуть легко проникает через гемато-плацентарный барьер. Она также попадает в грудное молоко, способствуя облучению младенцев, у которых может накапливаться ртуть в клетках крови и головном мозге. Это вызывает поражение центральной нервной системы. контролируемых азиатских ферм, таких как: пангасиус, масляная рыба, тиляпия Кроме того, селен, важный минерал, содержащийся в мясе океанической рыбы, защищает от токсичности следовых количеств ртути Рыба, потребляемая в рекомендуемых количествах, не представляет рисков, связанных с наличие ртути в их мясе.«Дети не должны отказываться от рыбы, рекомендуемое количество – одна-две порции в неделю. Хороши нежирных рыбы: треска, минтай, хек, судак, а жирные рыбы: лосось, палтус, скумбрия . Однако вида – не рекомендуется хищные: окунь, королевская скумбрия, рыба-меч и акула . Детям лучше всего подавать сваренными на воде, в дополнение к овощному супу или пюре.

1. Это одна из самых полезных рыб.Не накапливает тяжелые металлы и содержит много витаминов.

Жареные, копченые, приготовленные на пару или на гриле?

Наименьшую пищевую ценность имеет рыба, приготовленная на гриле, запеченная в фольге и тушенная в пароварке. Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 чувствительны к температуре. А копчение, как и любая термическая обработка, удаляет от 40 до 60 процентов. витамины и минералы. Диетологи подчеркивают, что копченую рыбу следует есть только время от времени.Популярные консервы — неплохой выбор, если у нас нет проблем с высоким кровяным давлением из-за высокого содержания соли.

При выборе рыбных консервов лучше выбирать ту, что в кусках и в собственном или томатном соусах, а не в масле. Рыба в панировке и во фритюре вредна для здоровья. Они теряют большую часть своей питательной ценности, а добавленное масло превращает их в калорийные бомбы. Для сравнения – 100 г жареной камбалы равняется 145 ккал (16,3 г – белки, 3,3 г – углеводы, 6,1 г – жиры), а 100 г приготовленной на пару камбалы равняются 86 ккал (17 г – белки, 0 г – углеводы, 0,9 г – жиры). толстый).

Что с этим карпом?

Карпа можно любить или ненавидеть. Оппоненты обвиняют его в послевоенной традиции, калорийности (100 г свежей рыбы — 110 ккал), низкой пищевой ценности и мутном послевкусии. Сторонники указывают, что, вопреки внешнему виду, это рыба средней жирности, ценный источник полезного белка, витаминов группы В, витамина D, магния, селена, калия и цинка. Так ешь или не ешь. От праздников точно не помешает. Только помните, что вкуснее всего мелкие карпы, весом от 1,2 до 1,4 кг.Вы можете узнать свежую рыбу по ее блестящей, упругой коже, красным жабрам и приподнятым стеклянным глазам. Мы рекомендуем карп заторский , который в 2011 году был внесен в список продуктов ЕС с защищенным наименованием места происхождения. В случае с этой рыбой, конечно, не нужно бояться ртути, но с костями нужно быть осторожным.

Читайте также:

1. Рыба может быть загрязнена ртутью и свинцом. Не покупай и не ешь
2. Масло, которое нельзя использовать для жарки рыбы
3. Здоровая рыба, не содержащая канцерогенной ртути

Контент из медонета.pl предназначены для улучшения, а не замены контакта между пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайди к галодоктору.pl, где можно получить онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома .

90 114

Пять самых полезных видов рыб. Ешьте их не только по праздникам

Эксперты в области здравоохранения рекомендуют есть рыбу не менее двух раз в неделю.Рыба – источник легкоусвояемого белка, кислот омега-3, витамина D и ...

Магда Важно

Какая рыба содержит самую токсичную ртуть?

Рыба является отличным источником полезных для здоровья питательных веществ, таких как омега-3 жирные кислоты, кальций, железо и витамин D.Однако некоторые рыбы могут...

Тревожные данные.Мы едим слишком много мяса и сладостей и мало рыбы и овощей

Поляки по-прежнему едят слишком много красного мяса и мясного ассорти и слишком мало овощей и фруктов. В нашем рационе недостаточно кальция, магния, калия и витаминов D и C. Все чаще...

ПАП

Вторая волна коронавируса в Китае.Провинившаяся рыба? [КОРРЕСПОНДЕНТ МЕДОНЕТ]

А ведь это должно было быть так красиво! Вскоре после того, как власти Китая объявили об окончании эпидемии в стране, коронавирус снова дал о себе знать. Чем вызвано возвращение...

Зигмунт Садовский

Морская рыба для ценителей здоровья

Давно известны ценные свойства рыбы, благодаря которым люди реже страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, живут дольше и в целом здоровее при употреблении в пищу....

Употребление жирной рыбы снижает риск воспалительных заболеваний суставов

Употребление хотя бы одной порции жирной морской рыбы, такой как скумбрия и лосось, в неделю может вдвое снизить риск развития ревматоидного артрита...

Оливковое масло и рыбий жир против панкреатита

Согласно испанскому исследованию, опубликованному AlphaGalileo, ингредиенты оливкового масла и рыбьего жира облегчают симптомы острого панкреатита.

Запеченная рыба может защитить от болезни Альцгеймера

По словам исследователей, регулярное употребление рыбы может улучшить работу мозга и снизить риск развития легких когнитивных нарушений, а также болезни Альцгеймера...

Рыбий жир при беременности повышает иммунитет малышей

Младенцы женщин, которые потребляли омега-3 жирные кислоты, содержащиеся в жирной морской рыбе и водорослях во время беременности, меньше болели и у них был более мягкий переход...

Рыбий жир снимает тревогу и воспаление у молодых людей Жирные кислоты омега-3

, содержащиеся в жирной морской рыбе, могут успокаивать воспаление в организме, а также уменьшать тревогу у молодых здоровых людей...

.90 000 Пять самых полезных видов рыб. Ешьте их не только с праздника

1. Одна из самых популярных рыб в нашей стране - лосось, также является одной из самых полезных. Выбирайте лосося из хорошего источника
2. Без угрызений совести мы также можем достать консервированные сардины. Эти неприметные золотые рыбки являются богатым источником кальция.
3. Дополнительную информацию можно найти на домашней странице Onet.номер

Лосось - проверьте, откуда он

Лосось – одна из самых популярных рыб в нашей стране. У нас есть выбор свежего, копченого или консервированного лосося. Мясо лосося богато ненасыщенными жирными кислотами, витаминами А, Е и витаминами группы В. Однако, прежде чем бросить лосося в свою корзину, следует обратить внимание на его происхождение. Большая часть лосося выращивается на фермах, что, к сожалению, отрицательно сказывается на их пищевой ценности.Лосось плавает на небольшом участке, его кормят антибиотиками и специальными гранулами, которые делают их мясо более окрашенным.

Итак, если вы покупаете лосося, выбирайте балтийского или тихоокеанского лосося. Атлантический лосось чаще всего выращивается на фермах.

Сардины – незаметные и полезные

Сардины – это мелкая рыба, которую чаще всего можно купить в Польше в консервированном виде.Вам не нужно их бояться. Диетолог Бонни Тауб-Дикс с сайта betterthandieting.com подчеркивает, что употребление целых сардин (у нас есть рыбные консервы вместе с костями) означает, что мы обеспечиваем организм до 40 процентов. рекомендуемая суточная норма кальция. «Поскольку большинству из нас не хватает кальция, сардины станут отличным дополнением ко многим диетам, особенно для людей, которые не едят молочные продукты», — добавляет он.

Сардины также богаты витамином D и ненасыщенными жирными кислотами.Из-за своего небольшого размера сардины содержат значительно меньше ртути, чем более крупная рыба.

Форель - пресноводная рыба, полная питательной ценности

Форель — пресноводная рыба, относительно популярная в Польше. Как и сардины, они содержат большое количество жирных кислот омега-3 — две порции форели в неделю удовлетворяют потребность в жирных кислотах омега-3 у людей с проблемами сердца. Мясо форели также является источником калия, селена, магния, фосфора и цинка, а также витаминов А и D3.

Как отличить хорошую форель? Если вы покупаете свежую рыбу, обратите внимание на несколько деталей – у нее должна быть блестящая чешуя, выпуклые, блестящие глаза и красные жабры. Тогда мы можем быть уверены, что рыба свежая и будет вкусной. Если вы выбираете замороженную форель, помните, что повторно размороженную рыбу замораживать нельзя. Если на рыбе есть толстый слой неравномерной ледяной глазури, возможно, она уже была разморожена и повторно заморожена.

См. также: Морская рыба для ценителей здоровья

Селедки – короли рождественской ночи

Еще одна рыба, популярная в Польше.Сельдь содержит больше омега-3 жирных кислот, чем сардины, форель или скумбрия. Кроме того, они являются отличным источником витаминов А, D, Е и В6, а также железа, цинка, меди, фосфора и йода. Рыба хоть и жирная, но не очень калорийная – в 100 г сельди содержится около 160 ккал. Сельдь также является рыбой с низким содержанием ртути.

В магазинах продается селедка и матиас – это молодая селедка, еще не достигшая периода созревания. Мясо матиаса более жирное и нежное, оно также имеет слегка розоватый цвет.При покупке рыбы стоит обратить внимание на сертификат устойчивого рыболовства MSC. Благодаря этому мы будем уверены, что вылов был осуществлен экологически безопасным способом.

Скумбрия - попробуйте не в копченом виде

Скумбрия — одна из жирных морских рыб, что делает ее богатой омега-3 ненасыщенными жирными кислотами. Кроме того, это отличный источник легкоусвояемого белка, а также селена, фосфора, калия, магния и витаминов А, D и группы В.Если решите купить скумбрию, выбирайте атлантическую скумбрию мелкого размера. Крупная рыба накапливает больше ртути.

Свежая рыба — лучший выбор, так как она имеет наибольшую питательную ценность. К сожалению, его сложнее купить, чем копченый или консервированный вид, но попробовать всегда стоит.

Рыба хорошего качества должна занять постоянное место в нашем меню.

Редакция рекомендует:

1. Панга не так страшна, как ее малюют?
2. Употребление жирной рыбы снижает риск воспалительных заболеваний суставов
3. Употребление рыбы снижает риск ухудшения зрения у пожилых людей

Контент из медонета.pl предназначены для улучшения, а не замены контакта между пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайди к галодоктору.pl, где можно получить онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома .

• Коварные симптомы Омикрона. Если вы их заметили, немедленно сделайте тест

  Омикронный вариант вируса SARS-CoV-2 уже давно привлекает практически все внимание вирусологов.Специалисты уже знают, что он гораздо заразнее...

  Малгожата Краевская
• Домашние тесты на COVID-19.Как их делать? Каких ошибок избегать?

  В аптеках можно найти множество тестов, позволяющих выявить наличие COVID-19 в домашних условиях. Материалом для исследования может быть мазок из носа или ...

  Адриан Домбек
• Заболел сам доктор.Теперь он говорит вам, что есть и как контролировать себя с помощью Омикрона.

  Д-р Мацей Енджейко опубликовал в Facebook пост, в котором советует, как действовать в случае заболевания COVID-19. Медик сам заражен и решил...

  Томаш Гданец
• Диета при гипотиреозе - что есть и чего избегать?

  Гипотиреоз — это состояние, при котором организм не вырабатывает достаточное количество гормонов щитовидной железы.Гормоны щитовидной железы помогают контролировать рост, восстанавливать ... 900 19

• Диета при заболеваниях щитовидной железы.Что есть при гипотиреозе и гипертиреозе?

  Щитовидная железа отвечает за регуляцию обмена веществ всего организма. Гормоны щитовидной железы тироксин и трийодтиронин влияют на регуляцию основного обмена ... 900 19

• Турбовозгорание - что это такое и как его использовать? Примеры упражнений на турбосжигание

  Турбожжение – это интервальная тренировка для похудения.Он позволяет очень быстро избавиться от жировых отложений. Упражнения, выполняемые при турбонаддуве, довольно...

• Компенсация побочных эффектов после вакцинации.Как их получить?

  С 12 февраля можно будет подавать претензии по побочным эффектам после введения вакцины от COVID-19. Закон о компенсационном фонде ... 900 19 Адриан Домбек

• Необычные симптомы диабета.Посмотри, сможешь ли ты их тоже почувствовать

  Каковы первые симптомы диабета? Оказывается, некоторые из них настолько необычны, что вы никогда не свяжете их с этим заболеванием. Если вы находитесь в группе риска, ...

  Джоанна Муравска
• Их заверили, что работа безопасна.Вскоре после этого у них начали выпадать зубы. Кем были «радианские девушки»?

  Радиевые девушки — это термин для женщин, которые после Первой мировой войны красили циферблаты радием. Мероприятия, происходящие на ... 900 19 Элиза Каниа

• Ребенок ноет во время еды? Это может быть симптомом COVID-19

  Мало что сказано о симптомах COVID-19 у детей.Причина была проста. Дети заразились коронавирусом, но заражались часто...

  Паулина Войтович

.

Икра - что еще и что такое просто цветная икра

Количество сообщений в этой теме: 30

1 Дата: 5 августа 2010 г. 23:59:36

Тема: Икра - что еще и что такое просто цветная икра
От кого: vcore поиск новости этого автора

Недавно, заходя в рыбный магазин, купил баночку черной икры (?)
марки
ABBA - Кажется, это шведский производитель

Вернувшись домой положила в холодильник, поздно вечером открутила эту маленькую баночку
и
попробовала - соленый, чуть рыбный вкус - как икра, чуть насыщеннее по вкусу
вкус чем красный

Позже, после нескольких десятков минут стояния над горшками, от скуки открываю холодильник и
хватаю эту баночку
с намерением прочитать состав - и читаю:

ЧЕРНАЯ ИКРА сделана икры пинагора и мойвы.

Ну зайди в Википедию - (набираю жирными лапами искомое слово) "Таш", уродливая
рыба, а внизу
примечание: "Цветная икра пинагора продается как имитация икры».

О применении икры мойвы ничего не написано - но полагаю это тоже не
скорее ценный
деликатес. В банке, после вскрытия, мы видим очень мелкие крупинки цвета
бледно-фиолетовый
, переходящие под черный, и более крупные (в пропорции 10:1) насыщенно-черного цвета
- полагаю,
, выходящие из комочков (т.к. рыба выглядит крупнее)

В целом мне эта икра понравилась - хотя я не имею возможности сравнивать ее с икрой из
лосося или
осетра, но вполне полностью, тем не менее, мне интересна терминология и
"качества" икры из
разных видов рыбы, отличаются ли они по вкусу Лично я ел
икру
несколько раз, такое впечатление, что каждый раз разного производителя, и кроме консистенции и
интенсивности вкуса
(и рыбной, и соленой) они не отличались друг от друга, ни у одного из них
не было
неповторимых вкусовых нюансов

На самом деле, не знаю, зачем я написал выше, но я счастлив
слушать что-то
о кофе рзэ, особенно о том, какая из имеющихся "марк" икры стоит внимания,
в наличии - я имею в виду
, которую можно приобрести в лучшем супермаркете или гастрономе, а не
привозят
по индивидуальному заказу

Способы подачи меня тоже интересуют Пока у меня есть одно из моих любимых,
почти сваренных вкрутую яйца (именно так, чтобы желток не был жидким), разрезанных пополам,
чайная ложка
майонеза, щепотка свежего укропа и конечно немного икры

И один еще вопрос - как насчет долговечности? Насколько я знаю, икра
сильно соленая, поэтому в
низкая температура в холодильнике (+2 градуса Цельсия) она должна храниться относительно долго, или икра
, как и рыба,
лучше всего, когда она свежая?

›Показать сообщение с заголовками

См. также

2. Дата: 06.08.2010 6:55:32

Тема: Re: Икра - что это еще такое и что такое просто цветная икра
От: zenek поиск по этому авторскому сообщению

Икра - соленая икра осетровых рыб (черная или русская икра),
лососевых (красная икра) так называемая рыба драгоценная. А то, что вы наверное купили
, немцы называют эрзацем.
Это как купить имитацию шоколада.

›Показать сообщение с заголовками

3. Дата: 06.08.2010 07:11:00

Тема: Re: Икра - что это еще такое и что это просто цветная икра
От кого: vcore поиск сообщения этого автора

On 06.08.2010 08:55, zenek говорит:
> Икра - соленая рыба косуля осетровых (черная или русская икра), лососевые
(икра
>красная), так называемые благородные рыбы. А то, что вы наверное купили, немцы называют
эрзацем.
> Это как купить имитацию шоколада.

Если уже цитируете Википедию, то полностью:

Икра - соленая икра осетровых (черная или русская икра), лососевых рыб
(
красная икра), * треска (норвежская икра) или др. рыбы *

I не думаю, что это обычная икра

Горчичная икра хороший выбор? А может лучше осетра?

›Показать сообщение с заголовками

4 Дата: 06.08.2010 7:29:00

Тема: Re: Икра - что это еще такое и что это просто цветная икра
От кого: zenek искать сообщение этого автора

On 06.08.2010 09:11, vcore говорит:
> On 2010-08 -06 08:55, zenek говорит:
>> Икра - соленая икра осетровых рыб (черная или русская икра),
>> лососевых (
>> красная икра) так называемых благородных рыб.А то, что вы, вероятно, купили, это Германия
>> они называют это эрзацем.
>> Это как купить имитацию шоколада.
>
> Если Вы уже цитируете википедию, то полностью:
>
> Caviar - соленая икра осетровых рыб (черная или русская икра),
> лососевых (красная икра), *трески (норвежская икра) или
> другая рыба *
>
> Тем не менее, я думаю, что это не обычная икра
>
> Горчичная икра хороший выбор? А может лучше осетра?

Икра всегда была из осетровых или лососевых, никогда из трески
или улиток.
То, что какой-то идиот написал в Википедии, что икра может быть из трески, а не
, значит, это действительно так. Икры горбуса нет, она как
я писал ранее эрзац для бедных.

То, что вы купили за 12 злотых, это не икра, а соленая икра, за ту же
банку икры вам придется заплатить более 100 злотых.

›Показать сообщение с заголовками

5, Дата: 06.08.2010 8:02:46

Тема: Re: Икра - что еще такое и что такое просто цветная икра
От: "Панслависта" поиск по этому авторскому сообщению

"vcore" написал в сообщении
новость: [email protected] ...
> On 06.08.2010 08:55, zenek пишет:
>> Икра - соленая икра осетровых рыб (черная икра или Россия),
>> лососевые (икра
>> красная), так называемая благородная рыба. А то, что вы, вероятно, купили, это Германия
>> они называют это эрзацем.
>> Это как купить имитацию шоколада.
>
> Если Вы уже цитируете википедию, то полностью:
>
> Caviar - соленая икра осетровых рыб (черная или русская икра),
> лососевых (красная икра), *трески (норвежская икра) или
> другая рыба *
>
> Тем не менее, я думаю, что это не обычная икра
>
> Горчичная икра хороший выбор? А может лучше осетра?

Всегда ел белужью икру.

›Показать сообщение с заголовками

6. Дата: 06.08.2010 08:59:40

Тема: Re: Икра - что это еще такое и что это просто цветная икра
От: zenek искать сообщение этого автора

06.08.2010 10:02, Panslavista пишет:
> "vcore" < mail *wycnij*@vcore.pl> писал в сообщении
> новости: [email protected] ...
>> 06.08.2010 08:55, zenek пишет:
>>> Kawior - соленая икра осетровых рыб (черная или русская икра),
>>> лососевая рыба (
>>> красная икра), так называемая благородная рыба.А то, что вы, вероятно, купили, это Германия
>>> они называют это эрзацем.
>>> Это как купить имитацию шоколада.
>>
>> Если уже цитируете Википедию, то полностью:
>>
>> Caviar - соленая икра осетровых (черная или русская икра),
>> лососевых (красная икра), * треска (норвежская икра) или
>> другая рыба *
>>
>> Однако, я думаю, это не обычная икра
>>
>> Горчичная икра хороший выбор? А может лучше осетра?
>
> Я всегда ел белужью икру.
>
>

Потому что белуга — это осетр, как поезд — бана в Познани.
Вой Бана например

›Показать сообщение с заголовками

7. Дата: 06.08.2010 10:53:40

Тема: Re: Икра - что это еще такое и что это просто цветная икра
От: vcore поиск сообщения этого автора

On 2010-08-06 10:59, zenek пишет:
> Потому что белуга осетр, похожий на поезд Бана в Познани.
> Bana Howls Например,

Горчица – это лосось

›Показать сообщение с заголовками

8. Дата: 06.08.2010 12:00:03

Тема: Re: Икра - что еще такое и что такое просто цветная икра
От: "Bożena" искать сообщение этого автора

"vcore" написал в сообщении
новости : [email protected] ...
<...>
> Горчичная икра хороший выбор? А может лучше осетра?

Дело вкуса, но если смотреть со стороны того, что больше ценится в мире, то тем ценнее черный, т.е. из осетровой рыбы.
Самый большой и ценный плуг. Хотя значение
также напрямую связано с возрастом рыбы – чем старше рыба, тем дороже икра –
, например, в случае осетровых, т.н. "Королевская" икра получена из
осетровых рыб не моложе 20 лет, "Роген осетр" - из рыб не моложе
45 лет, а "Императорская" - из 85-летних осетровых рыб.
Золотая икра, или «Золотая
икра», полученная от жука-альбиноса, считается «самой, самой, самой сочной», поэтому икра
не черная, а имеет красивый янтарно-золотистый цвет.Возраст этих рыб приближается к 100 годам.
Ponoc, по оценке Икорного дома в Женеве, ежегодно производится всего 10 кг такой икры
. В Иране он продается в банках из чистого золота, а цена
составляет около 30 000. долларов США за 1 кг.

Икра биги чаще всего бывает в банках с голубыми крышками,
осетровых - с желтыми крышками, а посевная икра (самая дешевая из осетровых) - с
красными крышками.

Горбуша - рыба из семейства лососевых, поэтому икра красная, то есть
якобы немного "хуже" черной.

Божена.

›Показать сообщение с заголовками

Дата: 06.08.2010 12:31:06

Тема: Re: Икра - что это еще и что такое просто цветная икра
От: Икселка поиск этого автора сообщение

Дня Пт, 06 Авг 2010 09:11:00 +0200, vcore писал(а) :

> Горчичная икра хороший выбор? А может лучше осетра?

3-)))

›Показать сообщение с заголовками

10. Дата: 06.08.2010 12:33:20

Тема: Re: Икра - что это еще и что такое просто цветная икра
От кого: Икселка поиск этого автора сообщение

Дня Пт, 06 Авг 2010 09:29:00 +0200, zenek писал(а) :

> То, что вы купили за 12 злотых, это не икра, а соленая икра, за ту же
> банку икры вам придется заплатить более 100 злотых.

http://kadry.nf.pl/Artykul/10629/Kawior-przysmak-dro
zszy-niz-gold/caviar-astrakhan-caviar-price-cavio
r-черный/#artTresc

›Показать сообщение с заголовками

.

---

Смотрите также

• 
  Как приготовить индоутку в духовке чтобы мясо было мягким и сочным
• 
  Какая рыба пахнет огурцом свежим
• 
  Тыква с шампиньонами
• 
  Пшеничная каша это
• 
  Как жарить кижуч на сковороде
• 
  Засолка грудинки в рассоле самый вкусный рецепт
• 
  Битые огурчики
• 
  Рецепт лукового супа по французски
• 
  Саитее что такое
• 
  Как правильно скручивать роллы в домашних условиях
• 
  Вино из черноплодной рябины простой рецепт без водки в домашних условиях