Как жарить кижуч на сковороде

Кижуч на сковороде рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим кижуча на сковороде

Эта рыба относится к семейству лососевых, но в старину, на Руси, её называли «белая рыба» за счёт ярко-серебристой по цвету чешуи. Рыбка, приготовленная по этому рецепту, выходит нежнейшая, тающая во рту. Отлично такая рыба подходит и для детского меню, косточек в ней мало. Кижуч на сковороде готовится очень быстро, быстрее чем рис гарнир.

В этом рецепте на сковороде готовятся стейки кижуча, а рис я отвариваю в мультиварке.

Как приготовить "Кижуч на сковороде" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления понадобятся стейки кижуча, томаты черри, масло оливковое, итальянские специи, соус табаско.

Шаг 2 Ссылка

Готовим рыбу: чистим, нарезаем порционными кусочками. Я покупала уже нарезанную стейками, поэтому мне только осталось почистить её.

Шаг 3 Ссылка

Каждый кусочек обсушиваем бумажным полотенцем и солим.

Шаг 4 Ссылка

Разогреваем масло и обжариваем куски рыбы с обеих сторон в течение 4-5 минут.

Шаг 5 Ссылка

Помидоры разрезаем на половинки и кладём между стейками.

Шаг 6 Ссылка

Посыпаем смесью итальянских трав и добавляем несколько капель соуса табаско.

Шаг 7 Ссылка

Томим на небольшом огне под крышкой минут 5-7.

Шаг 8 Ссылка

Подаём рыбу с рисом. Приятного аппетита!

Как вкусно приготовить кижуч, сочный и мягкий. Приготовление рыбы кижуч в духовке, мультиварке, на сковороде

Красная рыба отличается отменными вкусовыми качествами наряду с питательным, легкоусвояемым и низкокалорийным мясом. Этим отчасти объясняется ее высокая стоимость. Тем, кто любит лосось, семгу или форель, но не может позволить себе часто лакомится этой рыбкой, нужно обратить внимание на бюджетного представителя семейства лососевых – кижуч.

Содержание:

1. Подготовка к приготовлению
2. Способы приготовления рыбы кижуч
3. Какие блюда приготовить из кижуча
4. Тонкости приготовления

Рыба имеет сочное мясо, в котором практически отсутствуют кости, за что ее любят многие кулинары. Она обладает низкой калорийностью, содержит полезные жиры и белки, легко переваривается организмом. Вкусно приготовить кижуча не составит большого труда. Мясо настолько нежное, что готовится за несколько минут, а мягкий, деликатный вкус позволяет использовать рыбку в большом количестве разнообразных блюд.

Подготовка

Перед тем, как приступать к приготовлению кижуча, нужно правильно его обработать:

• замороженную рыбу разморозить на нижней полке холодильника;
• целую тушку очистить от чешуи, отрезать голову, хвост и плавники, удалить внутренности;
• в зависимости от того, какое блюдо будет готовиться, разделать кижуч на стейки, филе или оставить рыбу целой;
• из филе с помощью пинцета вынуть все кости;
• рыба не нуждается в длительном мариновании, кроме случаев, когда это указано в рецепте: маринад перебьет ее оригинальный вкус. Достаточно обсыпать кижуч специями, солью и оставить на 10-15 минут.

После того, как рыба подготовлена, самое время определиться с тем, как ее готовить.

Способы приготовления

Приготовить рыбу кижуч не сложно, для этого подходит любая термообработка – ее варят, жарят на сковороде, запекают в духовке, готовят на гриле, в мультиварке и пароварке. Кижуч очень просто замариновать или засолить. А практически полное отсутствие костей облегчает его обработку.

На пару

Самая полезная и нежная по структуре рыба получается после приготовления на пару в мультиварке или пароварке. Таким способом готовят стейки или филе.

Во время приготовления используется минимум дополнительных ингредиентов: кижуч достаточно посолить, приправить специями, небольшим количеством травок. Выложить на решетку и готовить около получаса. Готовую рыбу полить соком лимона.

В духовке

Этот способ хорош тем, что не требует особых усилий, а рыба, приготовленная в фольге, неизменно выходит сочная, мягкая, с неповторимым вкусом.

• Рыба, запеченная в духовке целиком – праздничное блюдо, которое послужит главным украшением стола, а экспериментируя с начинками, каждый раз можно получить совсем новый вкусовой оттенок. Первые 20 минут блюдо готовят в фольге, затем ее снимают, чтобы получить красивую корочку, и доводят до готовности еще 20 минут.
• Не менее праздничным получится стейк из кижуча, запеченный в фольге с соусом или овощами. Преимуществом блюда будет быстрота, ведь в фольге стейк приготовится за 25-30 минут.
• Еще один интересный способ – у целой тушки сделать поперечные надрезы на расстоянии 1,5-2 см, в которые вложить кружочки помидоров, лимона, лука или сыра. Запекать в течение 40 минут.

Иногда перед запеканием рыбу смазывают сметаной, майонезом или оливковым маслом. Вместо фольги можно использовать рукав, приготовление при этом практически не меняется.

На гриле

На гриле рыбу готовят целиком или стейками. Ее солят, перчат, выкладывают на решетку гриль и жарят 10-15 минут, периодически переворачивая. Во время приготовления поливают пивом или другим слабым алкоголем.

На сковороде

Этот способ нравится тем, кто любит простые, вкусные рецепты и поджаристую аппетитную корочку.

Кижуч нарезают на кусочки шириной примерно 1,5 см, перчат и солят, посыпают специями и оставляют на 20 минут. Перед обжаркой обваливают в муке или другой панировке, для сохранения сочности.

Можно приготовить рыбу в кляре. Жарят в сильно нагретом масле 5-8 минут с каждой стороны на огне чуть больше среднего.

Рыба, приготовленная на сковороде, без определенной сноровки может получиться сухой даже с панировкой. Поэтому желательно рыбку предварительно замариновать в соке лимона, оливковом масле, меде или соевом соусе.

На сковороде кижуч также тушат в сливках, сметане или с овощами.

В мультиварке

Эта печка поможет приготовить полезные блюда из кижуча без особых усилий. Обычно рыбу в ней жарят или тушат кусочками, целая тушка вряд ли поместится в чашу стандартного аппарата.

Если мультиварка имеет соответствующий режим (а имеют его практически все современные модели), рыбу в ней можно приготовить на пару.

Полезные и вкусные блюда из кижуча

Рецептов блюд из кижуча множество, его готовят на обед, ужин и завтрак, делают салаты, супы и закуски, жарят и запекают целиком и кусочками, комбинируют с овощами, грибами, сыром, сливками и другими молочными продуктами. Самыми удачными специями к рыбе считаются чеснок, лимон, соевый соус, зелень и специи.

Кроме классической запеченной целиком рыбы или обжаренных стейков, существует несколько интересных блюд, которые обязательно нужно приготовить.

Шашлык из кижуча

Некоторые гурманы утверждают, что шашлык из этой рыбки намного вкуснее традиционного мясного. Готовят его на открытом огне или в духовке.

1. Филе нарезают крупными кусками, маринуют в соке лимона, оливковом масле, чесноке и зелени в течение 20-30 минут.
2. Нанизывают на деревянные шпажки, которые предварительно нужно подержать в воде 15 минут. Можно чередовать рыбу с кусочками овощей – кабачком, помидором, перцем и лимоном.
3. Запекают 20 минут, периодически переворачивая шашлычки и поливая выделившимся соком.

Рулет

Еще одно необычное, но вкусное блюдо, которое можно приготовить на семейный ужин. Филе нарезают кусочками, выкладывают их на пленку внахлест, посыпают чесноком, специями, сверху выкладывают сливочное масло и с помощью пленки сворачивают рулет. Готовят его на пару 15-20 минут. Получается очень нежное блюдо со сливочным мягким вкусом.

Котлеты

Котлеты из рыбы хороши тем, что для их приготовления вполне подойдет не только свежая, но и замороженная рыба, на вкус котлет это никак не повлияет.

1. Рыбное филе без костей прокрутить через мясорубку вместе с луком, чесноком и зеленью.
2. Добавить яйцо и размягченный хлебный мякиш.
3. Блюдо можно разнообразить другими продуктами – отваренным рисом, морковью, сливочным маслом.
4. Котлетки жарят или тушат в соусе на сковороде, а также готовят в духовке.

Уха

Для ухи лучше брать свежую, не замороженную рыбу. Ее нарезают на небольшие кусочки, закладывают в кипящую воду и варят 40 минут на слабом огне, постоянно снимая пену.

Добавляют нарезанные небольшими кусками овощи – картофель, лук, морковь, лавровый лист и перец горошком. В конце приготовления посыпают зеленью.

Соленая рыба

Это отличная закуска, которую очень просто приготовить. Зачем покупать в магазине подкрашенные кусочки рыбы с ароматизаторами и консерваторами, если можно приготовить дома натуральный продукт?

Рыбу нарезают тонкими пластинками, выкладывают в посуду слоями, каждый из которых посыпают смесью соли, сахара и специй. Накрывают посуду пленкой и отправляют в холодильник на ночь. Утром выкладывают между каждым слоем лук, заливают рыбу растительным маслом и оставляют до вечера в холоде.

Пироги

Пироги с рыбой можно кушать на завтрак, обед и ужин. Они хороши как горячие, так и холодные. Рыбу используют в качестве начинки, совмещая ее с грибами, сыром, луком, шпинатом, зеленью и рисом.

Важные тонкости

Рыба кижуч готовится просто, но имеет свои особенности в приготовлении:

• для ее маринования не используют алкоголь;
• маринад может перебить оригинальный вкус рыбы, но его используют при приготовлении шашлычков или при обжарке на сковороде;
• жарят кижуч в панировке или кляре, так рыба будет сочнее;
• подходящие специи – чеснок, розмарин, зелень, лимон и готовые специи для рыбы;
• профессионалы утверждают, что самые вкусные блюда из кижуча получаются в духовке.

Кижуч в духовке рецепты. Кижуч запечённый в духовке. Рыба кижуч на сковороде

Ловят рыбу Кижуч в Тихом океане, и относится она к семейству лососевых. Рыба довольно большая по размерам и периодически ее длина может доходить до 90 сантиметров, а максимальный вес до 15 килограмм. У нее есть одно интересное отличие от всех остальных рыб из своего семейства. Она имеет серебристую чешую, за которую в некоторых странах ее прозвали “серебристый лосось”, а в России многие любят ее называть “белой рыбой”.

Рыба Кижуч: полезные свойства

В ее составе очень много микроэлементов и витаминов, без которых желудок будет неправильно работать. В ней очень много жирных кислот, которые помогают в борьбе с многими заболеваниями, которые связаны с сердечно-сосудистой системой. Кижуч помогает не только в борьбе с этими заболеваниями, но также и могут предотвратить их.

Для тех, кто сидит на диете очень полезно кушать эту рыбу, так как она довольно низко калорийна. Таким образом она насыщает организм нужными витаминами, которые теряются во время жестоких диет и также не вызывает ожирения.

Еще один плюс в этой рыбе, это отсутствие мелких косточек, а также ее вкусовые качества. Поэтому многие мамочки предпочитают Кижуч давать маленьким детям, которые попробовав один раз эту рыбу ни на что ее не променяют. Данная рыба очень полезная и поэтому диетологи добавляют ее в детское и диетическое питание.

Рыба Кижуч: как приготовить?

Кижуч очень популярна во многих странах мира и ее очень любят подавать в ресторанах в запеченном виде, но также ее могут добавлять в салаты.

Есть множество рецептов для приготовления рыбы Кижуч, пожарить, либо приготовить в духовке.

Рецепт приготовления рыбы Кижуч в духовке

Для этого необязательно использовать свежую рыбу, можно и мороженую. Также понадобится два помидора, пару лимонов и перец с солью по вкусу.

Рыбу необходимо очистить от чешуи, отрезать жабры и также избавиться от потрохов, после это необходимо тщательно промыть ее под водой. Далее нужно надрезать рыбу с обеих сторон, а далее натереть солью и перцем. Теперь нужно заняться остальными ингредиентами, помидор и лимон нужно нарезать тонкими кружочками, а потом засунуть в приготовленные надрезы.

После этого нужно положить нашу рыбку на противень, который был предварительно смазан растительным маслом и поставить в духовку разогретую до 200 градусов. Ее необходимо запекать в течении 40 минут и в итоге вы получите восхитительное блюдо.

Как пожарить рыбу Кижуч?

Для этого потребуется взять уже выпотрошенную рыбу и порезать ее на довольно толстые стейки. Голова и хвост нам не понадобиться. Их можно отправить на уху или отдать коту). Стейки нужно посолить и поперчить, при желании можно добавить специи, которые вы считаете необходимыми.

Желательно, чтобы у вас была двухсторонняя решетка, с ее помощью очень легко переворачивать рыбу. Жарить нужно в течении 10 минут, рыба готовится очень быстро.

При желании во время жарки рыбу можно периодически поливать вином или пивом, в этом случае она получится гораздо сочнее. Если будите поливать пивом, то рыба получится с хорошо прожаренной корочкой. Если использовать вино, то мясо получится очень сочное со своеобразным послевкусием.

Рецептов приготовления данной рыбы очень много и можно выбрать подходящий по вашему вкусу. Если вы сидите на диете, то получится восхитительное блюдо на пару, главное не забывать про такие составляющие как перец и лимон.

Красная рыба отличается отменными вкусовыми качествами наряду с питательным, легкоусвояемым и низкокалорийным мясом. Этим отчасти объясняется ее высокая стоимость. Тем, кто любит лосось, семгу или форель, но не может позволить себе часто лакомится этой рыбкой, нужно обратить внимание на бюджетного представителя семейства лососевых – кижуч.

Рыба имеет сочное мясо, в котором практически отсутствуют кости, за что ее любят многие кулинары. Она обладает низкой калорийностью, содержит полезные жиры и белки, легко переваривается организмом. Вкусно приготовить кижуча не составит большого труда. Мясо настолько нежное, что готовится за несколько минут, а мягкий, деликатный вкус позволяет использовать рыбку в большом количестве разнообразных блюд.

Подготовка

Перед тем, как приступать к приготовлению кижуча, нужно правильно его обработать:

• замороженную рыбу разморозить на нижней полке холодильника;
• целую тушку очистить от чешуи, отрезать голову, хвост и плавники, удалить внутренности;
• в зависимости от того, какое блюдо будет готовиться, разделать кижуч на стейки, филе или оставить рыбу целой;
• из филе с помощью пинцета вынуть все кости;
• рыба не нуждается в длительном мариновании, кроме случаев, когда это указано в рецепте: маринад перебьет ее оригинальный вкус. Достаточно обсыпать кижуч специями, солью и оставить на 10-15 минут.

После того, как рыба подготовлена, самое время определиться с тем, как ее готовить.

Способы приготовления

Приготовить рыбу кижуч не сложно, для этого подходит любая термообработка – ее варят, жарят на сковороде, запекают в духовке, готовят на гриле, в мультиварке и пароварке. Кижуч очень просто замариновать или засолить. А практически полное отсутствие костей облегчает его обработку.

На пару

Самая полезная и нежная по структуре рыба получается после приготовления на пару в мультиварке или пароварке. Таким способом готовят стейки или филе.

Во время приготовления используется минимум дополнительных ингредиентов: кижуч достаточно посолить, приправить специями, небольшим количеством травок. Выложить на решетку и готовить около получаса. Готовую рыбу полить соком лимона.

В духовке

Этот способ хорош тем, что не требует особых усилий, а рыба, приготовленная в фольге, неизменно выходит сочная, мягкая, с неповторимым вкусом.

• Рыба, запеченная в духовке целиком – праздничное блюдо, которое послужит главным украшением стола, а экспериментируя с начинками, каждый раз можно получить совсем новый вкусовой оттенок. Первые 20 минут блюдо готовят в фольге, затем ее снимают, чтобы получить красивую корочку, и доводят до готовности еще 20 минут.
• Не менее праздничным получится стейк из кижуча, запеченный в фольге с соусом или овощами. Преимуществом блюда будет быстрота, ведь в фольге стейк приготовится за 25-30 минут.
• Еще один интересный способ – у целой тушки сделать поперечные надрезы на расстоянии 1,5-2 см, в которые вложить кружочки помидоров, лимона, лука или сыра. Запекать в течение 40 минут.

Иногда перед запеканием рыбу смазывают сметаной, майонезом или оливковым маслом. Вместо фольги можно использовать рукав, приготовление при этом практически не меняется.

На гриле

На гриле рыбу готовят целиком или стейками. Ее солят, перчат, выкладывают на решетку гриль и жарят 10-15 минут, периодически переворачивая. Во время приготовления поливают пивом или другим слабым алкоголем.

На сковороде

Этот способ нравится тем, кто любит простые, вкусные рецепты и поджаристую аппетитную корочку.

Кижуч нарезают на кусочки шириной примерно 1,5 см, перчат и солят, посыпают специями и оставляют на 20 минут. Перед обжаркой обваливают в муке или другой панировке, для сохранения сочности.

Можно приготовить рыбу в кляре. Жарят в сильно нагретом масле 5-8 минут с каждой стороны на огне чуть больше среднего.

Рыба, приготовленная на сковороде, без определенной сноровки может получиться сухой даже с панировкой. Поэтому желательно рыбку предварительно замариновать в соке лимона, оливковом масле, меде или соевом соусе.

На сковороде кижуч также тушат в сливках, сметане или с овощами.

В мультиварке

Эта печка поможет приготовить полезные блюда из кижуча без особых усилий. Обычно рыбу в ней жарят или тушат кусочками, целая тушка вряд ли поместится в чашу стандартного аппарата.

Если мультиварка имеет соответствующий режим (а имеют его практически все современные модели), рыбу в ней можно приготовить на пару.

Полезные и вкусные блюда из кижуча

Рецептов блюд из кижуча множество, его готовят на обед, ужин и завтрак, делают салаты, супы и закуски, жарят и запекают целиком и кусочками, комбинируют с овощами, грибами, сыром, сливками и другими молочными продуктами. Самыми удачными специями к рыбе считаются чеснок, лимон, соевый соус, зелень и специи.

Кроме классической запеченной целиком рыбы или обжаренных стейков, существует несколько интересных блюд, которые обязательно нужно приготовить.

Шашлык из кижуча

Некоторые гурманы утверждают, что шашлык из этой рыбки намного вкуснее традиционного мясного. Готовят его на открытом огне или в духовке.

1. Филе нарезают крупными кусками, маринуют в соке лимона, оливковом масле, чесноке и зелени в течение 20-30 минут.
2. Нанизывают на деревянные шпажки, которые предварительно нужно подержать в воде 15 минут. Можно чередовать рыбу с кусочками овощей – кабачком, помидором, перцем и лимоном.
3. Запекают 20 минут, периодически переворачивая шашлычки и поливая выделившимся соком.

Рулет

Еще одно необычное, но вкусное блюдо, которое можно приготовить на семейный ужин. Филе нарезают кусочками, выкладывают их на пленку внахлест, посыпают чесноком, специями, сверху выкладывают сливочное масло и с помощью пленки сворачивают рулет. Готовят его на пару 15-20 минут. Получается очень нежное блюдо со сливочным мягким вкусом.

Котлеты

Котлеты из рыбы хороши тем, что для их приготовления вполне подойдет не только свежая, но и замороженная рыба, на вкус котлет это никак не повлияет.

1. Рыбное филе без костей прокрутить через мясорубку вместе с луком, чесноком и зеленью.
2. Добавить яйцо и размягченный хлебный мякиш.
3. Блюдо можно разнообразить другими продуктами – отваренным рисом, морковью, сливочным маслом.
4. Котлетки жарят или тушат в соусе на сковороде, а также готовят в духовке.

Уха

Для ухи лучше брать свежую, не замороженную рыбу. Ее нарезают на небольшие кусочки, закладывают в кипящую воду и варят 40 минут на слабом огне, постоянно снимая пену.

Добавляют нарезанные небольшими кусками овощи – картофель, лук, морковь, лавровый лист и перец горошком. В конце приготовления посыпают зеленью.

Соленая рыба

Это отличная закуска, которую очень просто приготовить. Зачем покупать в магазине подкрашенные кусочки рыбы с ароматизаторами и консерваторами, если можно приготовить дома натуральный продукт?

Рыбу нарезают тонкими пластинками, выкладывают в посуду слоями, каждый из которых посыпают смесью соли, сахара и специй. Накрывают посуду пленкой и отправляют в холодильник на ночь. Утром выкладывают между каждым слоем лук, заливают рыбу растительным маслом и оставляют до вечера в холоде.

Пироги

Пироги с рыбой можно кушать на завтрак, обед и ужин. Они хороши как горячие, так и холодные. Рыбу используют в качестве начинки, совмещая ее с грибами, сыром, луком, шпинатом, зеленью и рисом.

Важные тонкости

Рыба кижуч готовится просто, но имеет свои особенности в приготовлении:

• для ее маринования не используют алкоголь;
• маринад может перебить оригинальный вкус рыбы, но его используют при приготовлении шашлычков или при обжарке на сковороде;
• жарят кижуч в панировке или кляре, так рыба будет сочнее;
• подходящие специи – чеснок, розмарин, зелень, лимон и готовые специи для рыбы;
• профессионалы утверждают, что самые вкусные блюда из кижуча получаются в духовке.

Стейки из кижуча можно назвать деликатесным блюдом. Даже приготовленное в домашних условиях, оно будет на одном уровне с ресторанным. Кулинарные рецепты с использованием морепродукта разнообразны, однако, самым популярным можно считать именно стейки.

Куски кижуча можно жарить, готовить на пару, на мангале или запекать. В любом случае благородная рыба станет приятным украшением стола, порадует и удивит близких.

Приготовление морепродукта доставит удовольствие, ведь особых проблем с красным мясом нет, можно использовать приправы, соус и маринады - божественный вкус кижуча сложно испортить. О том, как вкусно приготовить стейки кижуча расскажем подробнее.

Быстрый рецепт

Содержит всего три компонента, включая основной. Уникальный вкус идеально сохраняется в этом рецепте.

Ингредиенты:

• стейки;
• перец, соль;
• лимон.

Берем стейки или нарезаем их самостоятельно, если купили тушку. Куски обрабатываем специями, по желанию рыбными приправами, укладываем на сковороду, решетку, жарим максимум семь минут, предельно аккуратно переворачиваем, жарим другую сторону. Перед тем как снять с огня, поливаем лимонным соком.

При использовании можно поливать куски белым вином, стоит отметить, что в этом случае рыба приобретает иной вкус. Подавать рекомендуется со свежими овощами, рисом, овощами-гриль.

Кижуч в соевом маринаде

Вариант приготовления рыбы . Запеченный кижуч принимает на себя всю гамму ароматов сопутствующих компонентов. Соль не используем в этом рецепте, соус сполна заменяет специи.

• кижуч;
• соус соевый;
• горчица;
• лимон;
• оливковое масло.

Смешиваем мед и горчицу, если мед твердый, лучше его растопить. Измельчаем цедру цитруса, соединяем со смесью горчицы и меда, затем выжимаем сок. Наливаем масло, соевый соус, хорошенько перемешиваем. Дополнительные приправы лучше не использовать, аромат будет сильный и без них. Поливаем промытые стейки смесью, маринуем примерно полчаса-час.

Берем противень, на фольгу кладем куски, печем приблизительно тридцать мин, дожидаемся румяности. Обязательно украшаем приготовленные куски дольками цитрусов, нарубленной зеленью.

Стейки с уксусом и овощами

С помощью уксуса обеспечена сочность рыбы, ароматные овощи пропитают морепродукты оттенками вкусов.

Ингредиенты:

Нарезаем овощи: морковь, лук тонкими полосочками, также болгарский перец, поливаем уксусом, подсолим, смешаем руками. Смесь овощей укладывается в жаропрочную емкость. Кижуч натирается специями, кладется поверх овощной подушки, сбрызгивается лимонным фрешем, оливковым маслом. Сверху кладем помидоры, предварительно порезанные кружками.

Немного солим, чуть добавляем сверху масла. Приготовление происходит в духовом шкафу, температура 200 градусов, запекаем кижуч, овощи около получаса. Получается ароматное, аппетитное полноценное блюдо.

Кижуч на пару

Что может быть полезнее изысканной рыбы, приготовленной на пару. Минимум ингредиентов, самый щадящий способ приготовления и наполненный витаминами морепродукт может отправляться на стол.

• куски морепродукта;
• лимон;
• приправы;
• оливковое, подсолнечное масло.

Нужно выпотрошить тушку кижуча, промыть, порезать на куски. Сдабриваем специями, смешанными с лимонным фрешем, сверху поливаем маслом, лучше оливковым, можно подсолнечным. Наливаем в пароварку воду, кидаем несколько горошин перца, чесночок, лавровый лист. Кладем в определенную емкость куски.

Достаточно тридцати минут, чтобы стейки приготовились, аккуратно достаем кусочки, кладем на тарелку, добавляем овощи, можно тоже приготовить на пару или свежие, украшаем зеленью.

Стейки в панировке

Ингредиенты:

• кижуч;
• яйцо;
• соевый соус;
• сухари панировочные;
• оливковое масло.

Обмазываем ломтики соевым соусом, соль добавлять нет необходимости, можно поперчить, сдобрить сухими травами. Взбиваем яйца, смазываем ломтики, опускаем в сухари. Хорошенько греем масло в сковороде, используйте гриль или чугунную поверхность.

Кладем ломтики кижуча, жарим несколько минут, аккуратно переворачиваем, жарим следующую сторону. Далее нужно накрыть крышкой, оставить минут на десять, стейки дойдут, сохранят сочность. Подаем с крупяным гарниром, картофелем.

1. Для сочности можно смазать куски сливочным маслом, особенно это актуально при запекании в духовке.
2. Смазывайте фольгу маслом, тогда стейки не прилипнут.
3. Разворачивайте стейки за десять минут до выключения духовки. Открыв фольгу, куски подрумянятся, примут аппетитный внешний вид.
4. лучше обваляв в муке, стейки быстро подрумянятся, сохранят привлекательную форму.

Стейки из кижуча получатся вкусными, если готовить их с удовольствием. Добавляйте к готовому блюду соусы, украшайте яркими акцентами. Соблюдайте технологию, перечитывайте рецепты, тогда гости поразятся вашим кулинарным способностям.

Рыба кижуч - одна из представителей семейства лососевых, которая обитает в североамериканской части Тихого океана. Вес ее может достигать 15 кг, а в длину некоторые экземпляры вырастают до одного метра. От других видов красной рыбы кижуч отличается свои внешним видом - он имеет ярко-серебристый цвет чешуи. Это один из распространенных видов рыб, используемых в кулинарии. Мясо кижуча очень нежное и сочное, а также обладает приятным ароматом. По вкусовым характеристикам эту рыбу можно сравнить с семгой или форелью.

Чем полезен кижуч?

Мясо этой рыбы (помимо известных всем полиненасыщенных кислот Омега-3) содержит очень много витаминов и минеральных веществ. К основным из них относятся витамины группы В, железо, натрий, магний, калий, кальций, хлор, никель, фосфор, фтор, цинк, хром и молибден. Лучше всего сохраняет содержание полезных веществ запеченный кижуч (в духовке) или приготовленный на пару. Калорийность мяса кижуча составляет около 140 калорий в 100 граммах, но этот показатель варьируется в зависимости от места обитания рыбы.

Как готовят кижуч?

Как можно приготовить рыбу кижуч? В духовке, на пару, на углях или огне - вариантов множество. Кроме того, можно сварить уху с этой вкусной рыбкой, засолить ее или поджарить в панировке. Вы можете использовать практически любой способ приготовления, эта рыба будет всегда вкусной. Главное - учитывать, для кого вы готовите. Для рациона будущих мам лучшим вариантом будет кижуч в духовке или приготовленный на пару. Кроме того, этот вид рыбы можно давать детям любого возраста. Даже самых маленьких стоит порадовать этим нежнейшим мясом, так как в нем очень мало мелких косточек, поэтому можно не переживать, что они попадутся вашему малышу. А вот людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и печени лучше не употреблять эту рыбку в больших количествах, особенно приготовленную не самым полезным образом: обжаренную на масле или запеченную с большим количеством майонеза.

Рецепт запеченного кижуча

В кулинарии существуют самые разнообразные рецепты запекания рыбы в духовке. Для приведенного ниже способа приготовления понадобится:

Процесс приготовления

Запекание рыбы в духовке - один из наиболее простых способов приготовления. Главное - правильно выставить температуру и уложить все ингредиенты на противень. Итак, необходимо почистить рыбу, выпотрошить, срезать с нее плавники и удалить жабры. Затем промыть под проточной водой и сделать несколько надрезов размером примерно в половину тушки. После чего кижуча посолить, поперчить и уложить на блюдо для запекания. Дно блюда смазывать не нужно, так как эта рыба сама по себе достаточно жирная. В брюшко рыбы положить несколько долек лимона и лавровый лист. В надрезы - помидор и лимон, нарезанные кружочками, полить рыбу майонезом. Поставить в духовку, нагретую до 160 градусов. Кижуч в духовке готовится около 40 минут. Время зависит от мощности вашей печки, а также от размера рыбы. Подавать ее нужно, разрезав на порционные куски и украсив зеленью. В качестве гарнира обычно используют отварной рис, овощи или картофель.

Кижуч универсален, а оттого подвергается различным способам обработки. Рыбу засаливают, жарят, готовят на гриле и запекают. Популярная ресторанная подача - кижуч, запеченный целиком на вертеле, предполагает использование специальных технологий, невозможных в рамках домашней кухни. Мы же рассмотрим различные рецепты приготовления кижуча, которые позволят насладиться рыбным вкусом в привычной обстановке.

Как приготовить кижуч в духовке в сливках?

Основное требование при приготовлении рыбных блюд - свежая рыба, к выбору которой следует подходить, руководствуясь рядом правил. Перед тем, как приготовить кижуч, осмотрите тушку рыбы: серебристая и блестящая чешуя определяет свежесть. При нажатии, мясо рыбы должно обладать упругостью и сохранять плотную текстуру.

Ингредиенты:

• кижуч - 950 г;
• лук - 65 г;
• сливки - 215 мл;
• твердый сыр - 85 г.

Приготовление

1. Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите и нарежьте крупными кусками.
2. Очищенный лук, нарежьте кольцами и выложите ровным слоем в форму для выпекания.
3. Накройте лук кусочками рыбы, приправьте перцем и залейте сливками.
4. Поместите рыбное блюдо в духовку, разогретую на 180 градусов, и готовьте в течение четверти часа. После чего, закройте рыбу измельченным сыром и запекайте пару минут до полного приготовления.

Как приготовить рыбу кижуч на сковороде?

Зачастую, при поджаривании, рыба теряет жирность и мягкость, приобретая сухой и неприглядный вид. Чтобы сохранить вкусовые качества продукта, нужно знать, как приготовить кижуч так, чтобы он был сочным. Использование маринада перед приготовлением придаст рыбе насыщенный вкус и сохранит форму.

Ингредиенты:

• кижуч (филе) -650 г;
• растительное масло - 65 мл;
• сок лимона - 15 мл;
• мед - 20 г;
• - 5 г;
• мука - 90 г.

Приготовление

1. Очищенную и выпотрошенную рыбу, разделайте на филе и порежьте порционно.
2. Поместите в маринад, для приготовления которого смешайте мед, сок лимона, горчицу и часть растительного масла. Оставьте настояться в течение четверти часа.
3. Промаринованные куски рыбы, обмакните в муку и обжарьте на раскаленной сковороде по несколько минут с каждой стороны.
4. Доведите рыбу до полной готовности, поместив ее в духовку при 200 градусах на пару минут.

Как приготовить стейки кижуча в духовке?

Классический, простой вариант приготовления рыбы кижуч, приправленной соком лимона, - прекрасный способ получить полезное и низкокалорийное блюдо на ужин.

Ингредиенты:

• кижуч (стейки) - 750 г;
• сок лимона - 25 мл;
• растительное масло - 55 мл.

Приготовление

1. Промойте рыбные стейки и высушите салфеткой. Приправьте солью и перцем с двух сторон, смажьте растительным маслом, заправьте лимонным соком и выложите в форму для выпекания.
2. Разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте блюдо готовиться на четверть часа. После чего зарумяньте рыбу, используя функцию «гриль».
3. Приготовленную рыбу подавайте со свежим овощным салатом.

Что можно приготовить из рыбы кижуч?

Легкое блюдо - рыбные палочки в кляре, которые прекрасно подойдут в роли закуски к ужину. Такая панировка сохранит сочность и упругость рыбного филе.

рецепты, как замариновать для шашлыка на решетке или мангале

Стейк кижуча в фольге
Добрый день, дорогие читатели! Мясо кижуча (серебристого лосося) очень мягкое, нежное и сочное с насыщенным, оригинальным вкусом и приятным ароматом. По своим вкусовым качествам оно не уступает самым популярным – семге, кете, океаническому лососю.

Из кижуча можно приготовить самые простые блюда, которые подойдут для праздничного стола и для повседневных обедов. Именно поэтому кижуч так полюбили профессиональные повара и простые кулинары-любители.

Причем блюда из такой рыбы будут не только вкусными, но и очень полезными.

Особенности приготовления

1. У кижуча совсем мало костей, так что не надо тратить время на удаление мелких косточек.

2. Для нее подходит любая термообработка, блюда в любом случае будет мягким и сочным.

3. Тушки кижуча очень большие, могут весить до 15 кг, такую крупную рыбу сложно приготовить целиком в духовке, поэтому лучше разделить на стейки и запекать порционно.

4. Процесс подготовки рыбы к приготовлению заключается в удалении головы, чешую, внутренностей (если она не была выпотрошена заранее), разрезать на порционные куски и натереть солью.

Разделка рыбы

Приобретенную красную рыбу нужно разделать и подготовить к последующей кулинарной обработке.

Порядок подготовки:

1. Ее необходимо освободить от чешуи, обстоятельно выпотрошить, обмыть и обсушить.
2. Хвост и голова, как правило, всегда отрезаются, так как они не представляют никакой пищевой ценности.
3. Если были приобретены небольшие рыбки для обжаривания или запекания целиком, то жабры удаляются непременно. А вот плавники можно и оставить. Их будет легче удалить уже из готового блюда.
4. В тех случаях, когда крупная рыбная особь нарезается на стейки, – удалять позвоночник не рекомендуется. Он будет надежным скрепляющим элементом для сохранения целостности стейков и гарантированно не даст им развалиться.
5. При филировании крупных рыб или нарезки их на порционные куски – крупные кости желательно удалить, хотя это можно сделать и из уже готового шашлыка.

После таких подготовительных мероприятий – нарезанная красная рыба складывается в подобранную для маринования тару. Она должна быть изготовлена только из пищевого пластика, керамики, стекла или столового фаянса.

Мариновать красную рыбу вовсе не обязательно, и есть любители так называемого «сухого маринования». При таком мариновании кусочки красной рыбы просто натираются солью, соответствующими специями и обжариваются. В этом варианте предварительной кулинарной обработке есть значимый плюс, так как у красной рыбы сохраняется ее естественный вкус и природный аромат.

Однообразие вкуса со временем приедается и крайне желательно красную рыбу предварительно замариновать. Это позволит придать шашлыкам новые вкусовые оттенки, необходимые ароматы и необычайную нежность.

Следует подчеркнуть, что любой маринад для красной рыбы готовится предельно элементарно и не вызывает затруднений, что видно из последующих далее рецептов.

Запеченный стейк кижуча в фольге в духовке

Вам понадобится:

• 2-3 шт. – рыбных стейка
• Соль, специи, пряности, сок лимона – по вкусу

Как приготовить:

1. Подготовленные стейки посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, при желании добавьте любые рыбные специи на ваш вкус.

2. Завернуть каждый кусочек в фольгу, отправить в духовку на 15 минут при t=220-200 С, затем открыть фольгу и еще поставить на 5-10 минут, чтобы получилась красивая румяная корочка.

3. Подавать такой стейк лучше всего с рисом, овощами, зеленью или легким салатом.

Калорийность на 100 гр. – 139 ккал

Приятного аппетита!

Целиком в духовке

Как приготовить кижуч стейками на сковороде в домашних условиях?

Секрет этого рецепта в крахмале. Он «раздвигает» мясные волокна и кижуч становится мягче. Плюс, от крахмала образуется хрустящая корочка, которая запечатывает сок внутри.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

• Судак, запеченный в духовке – 5 рецептов приготовления судака целиком или кусочками
• Форель, запеченная в духовке в фольге целиком, кусочками и стейки: 5 рецептов…
• Судак, жареный на сковороде – 6 рецептов приготовления вкусной рыбы

Вам понадобится:

• 800 г или 5 стейков рыбы;
• 150 г крахмала;
• 1 ст.л. приправы;
• перец чёрный молотый;
• 1 ст.л. соли;
• 50 г сливочного масла;
• 2-3 ст.л. растительного масла.

Как сделать:

1. Крахмал смешайте с молотым чёрным перцем, солью и приправами на ваш вкус.

2. Рыбные стейки промойте и обсушите бумажным полотенцем. Обваляйте их со всех сторон в смеси крахмала и специй.

3. Сковороду разогрейте на сильном огне. Сначала влейте растительное масло, затем растопите в нём сливочное. Убавьте огонь до среднего. Обжаривайте стейки 2,5 минуты с одной стороны, потом переверните и так же обжарьте вторую сторону.

Готовится очень быстро, получается невероятно сочно! Приятного аппетита! Рекомендую еще попробовать жареного судака на сковороде. Рыбка получается вкусной, с аппетитной хрустящей корочкой.

Кижуч запеченный целиком в духовке

Если вам повезло найти небольшую тушку до 1,5-2 кг, то ее можно смело запекать целиком в духовом шкафу.

Вам понадобится:

• 1,5-2 кг. – охлажденная тушка
• 1 шт. – небольшой лимон
• Крупная соль, черный и красный молотый перец – по вкусу
• Майонез – по вкусу
• Небольшие пучки свежей зелени – укропа, петрушки, лука, сельдерея

Как приготовить:

1. На подготовленной тушке сделать несколько надрезов через равные промежутки, натереть всю тушку (снаружи, внутри и внутри надрезов) смесью из соли с перцами.

2. Застелить противень (форму для запекания) большим листом фольги, выложить рыбу.

3. Смешать майонез с лимонным соком, смазать всю тушку полученным соусом.

4. Внутрь тушки заложить рубленую зелень, немного ее подсолить. Завернуть рыбу в фольгу, хорошо закрепить края, отправить в духовку на 25 минут при t=200 С, затем открыть фольгу и оставить в духовке на 5-10 минут до образования румяной корочки.

Калорийность на 100 гр. – 139 ккал

Приятного аппетита!

Кижуч с брокколи в сливках

Классический рецепт с лимоном

Этот способ прекрасно подойдет, если мало времени, под рукой только рыба, специи, лимон. Вкус получается отличным, так как для рыбы сочетание идеальное.

Делаем лимонный фреш, сдобрим перцем, солью, травы сухие для аромата. Кижуч хорошо сочетается с орегано, прованскими травами, укропом. Делаем однородную массу, вливаем ложку масла оливы. Смазываем стейки получившимся маринадом, можно оставить на тридцать минут или более.

Подготавливаем жаропрочную емкость, пригодится фольга, добавляем капельку масла. Кладем куски, поливаем выделившейся жидкостью, остатками маринада. Держим в духовом шкафу приблизительно двадцать пять минут, температура 200 градусов. Вытаскиваем противень, укладываем стейки, украшаем цитрусом, нашинкованной зеленью.

Все варианты приготовления хороши, главное, соблюдать этапы, технологию, тогда получится потрясающее изысканное блюдо, которое способно собрать множество комплиментов.

Кижуч запеченный в духовке в сливках с капустой брокколи

Вам понадобится:

• 0,5-0,7 кг. – филе
• 2 ст. ложки – лимонного сока
• 150 гр. – твердого сыра
• 100 мл. – сливок 33%-жирности
• 2 шт. – куриных яйца
• 1 шт. – вилок брокколи
• Щепотка мускатного ореха
• Соль, специи – по вкусу

Как приготовить:

1. Филе нарезаем на небольшие кусочки, посыпаем перцем, сбрызгиваем лимонным соком, оставляем на 15-20 минут для маринования.

2. Смешиваем сливки с яйцами, добавляем соль, любые специи, мускатный орех.

3. Капусту разбираем на мелкие соцветия, отвариваем в подсоленной воде 5 минут.

4. Выкладываем промаринованные кусочки в форму для запекания, чередуя их с брокколи.

5. Заливаем все сливочно-яичной массой, сверху посыпаем тертым сыром, отправляем в духовку на 30 минут при t=200 градусов.

Калорийность на 100 гр. – 143 ккал

Приятного аппетита!

Как вкусно приготовить кижуч в сливочном соусе в духовке?

Отличная рыбка выходит: с нежным сливочным вкусом, ароматной подушкой из овощей и хрустящей корочкой сыра. Готовится быстро и праздничный стол может украсить. Обязательно попробуйте!

Подготовьте для рецепта:

• 600 г филе кижуча;
• 1 морковь;
• 1 луковицу;
• 100-150 г сыра;
• 500 мл сливок 33% жирности;
• лимонный сок;
• перец чёрный молотый;
• соль;
• растительное масло.

Как приготовить:

1. Лук мелко нашинкуйте и отправьте на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарьте до полупрозрачности.

2. Морковь натрите на крупной тёрке и добавьте к луку. Продолжайте обжаривать, помешивая, 3-5 минут.

3. Филе кижуча разделите на порционные кусочки. Сыр натрите на средней тёрке.

4. Кусочки рыбы выложите на противень вплотную, без просветов. Сверху распределите обжаренные овощи. Посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком. Присыпьте всё сыром и залейте сливками.

5. Запекайте кижуча в разогретой до 200°С духовке 30 минут.

Противень или форму берите небольшую, чтобы сливки скрывали рыбное филе. Получается просто объедение.

Рецепт кижуча с овощами под сырной корочкой

Вам понадобится:

• 0,5-0,7 кг. – филе или стейки
• 200 гр. – твердого сыра
• По 2 шт. – помидор с болгарским перцем
• 2-3 шт. – красного репчатого лука
• 1 шт. – небольшой лимон
• Молотый черный перец, крупная соль – по вкусу
• 2-3 ст. ложечки – майонеза
• Растительное масло для жарки

Как приготовить:

1. Подготовленные стейки натереть солью с черным перцем, сбрызнуть лимонным соком. Оставить для маринования на 15-20 минут.

2. Почистить луковицы, нарезать полукольцами, обжарить до мягкости на растительном масле. Готовый лук выложить на дно формы для запекания, сверху замаринованные стейки.

3. Помидоры нарезать кружочками, подрумянить их с двух сторон буквально по 5-7 секунд на горячей сковороде, выложить сверху на рыбу.

4. Перец почистить от семян, нарезать небольшими полосками или квадратиками, слегка тоже обжарить, выложить сверху на томаты.

5. Смазать все сверху майонезом, посыпать тертым сыром, запекать в духовке около 40 минут.

На заметку хозяйке! Овощи можно взять любые, все на ваш вкус! Добавьте кабачки, баклажаны, морковку, так будет еще вкуснее и аппетитней!

Калорийность на 100 гр. – 108 ккал

Приятного аппетита!

Рецепт кижуча в духовке с картофелем

Очень удобная, красивая, порционная подача рыбных стейков или кусочков филе.

Благодаря фольге рыба получается в собственном соку, которым пропитывается еще и картофель. Сразу получаем рыбу с гарниром! Очень вкусно!

Вам понадобится:

• 0,5-0,7 кг. – рыбы
• 8-9 шт. – небольших картофелин
• 3-4 ст. ложечки – сметаны
• Соль, черный молотый перец, разные специи – по вкусу

Как приготовить:

1. Подготовленную тушку разрезать на стейки по 2,5-3 см. толщиной.

2. Картофель почистить, нарезать кружочками по 0,5 см., разделить на количество стейков.

3. В каждый лист фольги на дно выложить картофель, далее кусочек рыбы, все посолить, поперчить, смазать сметаной, закрыть фольгой и плотно завернуть края. Можно сделать в форме лодочек или конвертиков, как вам больше нравиться!

4. Все наши конвертики переложить на противень, отправить в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов, дальше фольгу немного приоткрыть и поставить еще на 20 минут. Можно сверху посыпать еще тертым сыром, будет вкуснее!

Калорийность на 100 гр. – 153 ккал

Приятного аппетита!

Слабосоленая рыба

Румяные стейки кижуча в духовке: рецепт базовый

Классический способ запекания абсолютно любой рыбы, который никак не изменяет её вкусовые качества, но при этом сохраняет сочность мяса, это под соусом из лимонного сока с оливковым маслом. Для кижуча такая идея тоже отлично подходит, главное, не переборщите здесь со специями, если будете подбирать по своему вкусу, и внимательно контролируйте процесс запекания.

Ингредиенты:

• кижуч – 1 шт.;
• лимон мелкий;
• масло оливковое – 1 стол. ложка;
• соль крупная;
• молотый розмарин – 1/2 чайн. ложки;
• молотый орегано – 1/2 чайн. ложки.

Способ приготовления:

1. Отрезать голову и хвост кижучу, почистить чешую, через надрез на брюшке убрать внутренности и выполоскать рыбу.
2. Разрезать на несколько толстых стейков – точное количество зависит от длины тушки, но из среднего кижуча выходит 4-5 штук.

   

3. Разложить по пергаменту, присыпать солью. Оставить полежать.
4. Из лимона выдавить сок, перемешать с маслом. Подсыпать молотые травы.
5. Обработать каждый стейк этим маринадом.

   

6. Переместить пергамент на противень, запекать при 200 градусах. Примерное время на полное приготовление кижуча и зарумянивание – 20-25 минут.

Как засолить кижуч в домашних условиях

Такой малосоленый кижуч хорошо подходит для приготовления бутербродов.

Вам понадобится:

• 1 кг. – филе
• 2 ст. ложки – соли
• 2 ч. ложки – сахара
• По несколько штучек лавровых листиков и перцев горошком

Как приготовить:

Филе разрезать на небольшие кусочки, натереть смесью соли с сахарам, выложить в стеклянную миску, добавить лавровые листики, перец, накрыть крышкой или придавить тарелкой, убрать в холодильник на 3-4 дня.

Калорийность на 100 гр. – 192 ккал

Приятного аппетита!

Жареный кижуч на сковороде

Вам понадобится:

• 3-4 шт. – стейков
• Соль, перец – по вкусу
• Лимонный сок – по вкусу

Как приготовить:

1. Каждый стейк посолить, поперчить, можно натереть любыми рыбными специями.

2. Обжарить на сковороде с двух сторон по 4-7 минут с каждой.

3. Готовую рыбу сбрызнуть лимонным соком.

На заметку хозяйке! Рыбу можно заранее замариновать в соевом соуса, а если будите жарить на решетке, то ее можно поливать еще пивом или белым вином. Результат получается совсем иной, уходит вкус самой рыбы, но появляется совсем новый.

Калорийность на 100 гр. – 166 ккал

Приятного аппетита!

Жареный кижуч

Состав:

• филе кижуча – 0,5 кг;
• мед – 20 мл;
• столовая горчица – 5 мл;
• лимонный сок – 20 мл;
• соль – 5 г;
• мука пшеничная – 100 г;
• рафинированное растительное масло – 120 мл.

Способ приготовления:

• Разделайте рыбу на филе, оставив кожу. Нарежьте филе кусками шириной около 4-5 см.
• Мед растопите до жидкого состояния, смешайте с двумя столовыми ложками масла, лимонным соком и горчицей. Подсолите маринад, положите в него куски кижуча. Убери на срок от 1 до 3 часов в холодильник.
• Просейте муку. Обваляйте в ней замаринованные куски кижуча.
• На сковороде разогрейте оставшееся масло. Положите в сковороду куски рыбы кожей вниз. Обжарьте на среднем огне в течение 3 минут.
• Переверните рыбу, пожарьте еще 2 минуты с дугой стороны.
• Постелите на тарелку бумажную салфетку, выложите на нее рыбу. Когда салфетка впитает лишний жир, переложите жареного кижуча на тарелки, дополните гарниром и подайте к столу.

Пожарить филе кижуча по данному рецепту можно и без предварительного маринования, но тогда при подаче к столу его рекомендуется полить лимонным соком.

Филе кижуча в фольге в духовке. Кижуч в фольге в духовке

Стейки из кижуча можно назвать деликатесным блюдом. Даже приготовленное в домашних условиях, оно будет на одном уровне с ресторанным. Кулинарные рецепты с использованием морепродукта разнообразны, однако, самым популярным можно считать именно стейки.

Куски кижуча можно жарить, готовить на пару, на мангале или запекать. В любом случае благородная рыба станет приятным украшением стола, порадует и удивит близких.

Приготовление морепродукта доставит удовольствие, ведь особых проблем с красным мясом нет, можно использовать приправы, соус и маринады - божественный вкус кижуча сложно испортить. О том, как вкусно приготовить стейки кижуча расскажем подробнее.

Быстрый рецепт

Содержит всего три компонента, включая основной. Уникальный вкус идеально сохраняется в этом рецепте.

Ингредиенты:

• стейки;
• перец, соль;
• лимон.

Берем стейки или нарезаем их самостоятельно, если купили тушку. Куски обрабатываем специями, по желанию рыбными приправами, укладываем на сковороду, решетку, жарим максимум семь минут, предельно аккуратно переворачиваем, жарим другую сторону. Перед тем как снять с огня, поливаем лимонным соком.

При использовании можно поливать куски белым вином, стоит отметить, что в этом случае рыба приобретает иной вкус. Подавать рекомендуется со свежими овощами, рисом, овощами-гриль.

Кижуч в соевом маринаде

Вариант приготовления рыбы . Запеченный кижуч принимает на себя всю гамму ароматов сопутствующих компонентов. Соль не используем в этом рецепте, соус сполна заменяет специи.

• кижуч;
• соус соевый;
• горчица;
• лимон;
• оливковое масло.

Смешиваем мед и горчицу, если мед твердый, лучше его растопить. Измельчаем цедру цитруса, соединяем со смесью горчицы и меда, затем выжимаем сок. Наливаем масло, соевый соус, хорошенько перемешиваем. Дополнительные приправы лучше не использовать, аромат будет сильный и без них. Поливаем промытые стейки смесью, маринуем примерно полчаса-час.

Берем противень, на фольгу кладем куски, печем приблизительно тридцать мин, дожидаемся румяности. Обязательно украшаем приготовленные куски дольками цитрусов, нарубленной зеленью.

Стейки с уксусом и овощами

С помощью уксуса обеспечена сочность рыбы, ароматные овощи пропитают морепродукты оттенками вкусов.

Ингредиенты:

• морковь;
• уксус;
• помидор;
• болгарский перец;
• кижуч;
• приправы;
• растительное масло.

Нарезаем овощи: морковь, лук тонкими полосочками, также болгарский перец, поливаем уксусом, подсолим, смешаем руками. Смесь овощей укладывается в жаропрочную емкость. Кижуч натирается специями, кладется поверх овощной подушки, сбрызгивается лимонным фрешем, оливковым маслом. Сверху кладем помидоры, предварительно порезанные кружками.

Немного солим, чуть добавляем сверху масла. Приготовление происходит в духовом шкафу, температура 200 градусов, запекаем кижуч, овощи около получаса. Получается ароматное, аппетитное полноценное блюдо.

Кижуч на пару

Что может быть полезнее изысканной рыбы, приготовленной на пару. Минимум ингредиентов, самый щадящий способ приготовления и наполненный витаминами морепродукт может отправляться на стол.

• куски морепродукта;
• лимон;
• приправы;
• оливковое, подсолнечное масло.

Нужно выпотрошить тушку кижуча, промыть, порезать на куски. Сдабриваем специями, смешанными с лимонным фрешем, сверху поливаем маслом, лучше оливковым, можно подсолнечным. Наливаем в пароварку воду, кидаем несколько горошин перца, чесночок, лавровый лист. Кладем в определенную емкость куски.

Достаточно тридцати минут, чтобы стейки приготовились, аккуратно достаем кусочки, кладем на тарелку, добавляем овощи, можно тоже приготовить на пару или свежие, украшаем зеленью.

Стейки в панировке

Ингредиенты:

• кижуч;
• яйцо;
• соевый соус;
• сухари панировочные;
• оливковое масло.

Обмазываем ломтики соевым соусом, соль добавлять нет необходимости, можно поперчить, сдобрить сухими травами. Взбиваем яйца, смазываем ломтики, опускаем в сухари. Хорошенько греем масло в сковороде, используйте гриль или чугунную поверхность.

Кладем ломтики кижуча, жарим несколько минут, аккуратно переворачиваем, жарим следующую сторону. Далее нужно накрыть крышкой, оставить минут на десять, стейки дойдут, сохранят сочность. Подаем с крупяным гарниром, картофелем.

1. Для сочности можно смазать куски сливочным маслом, особенно это актуально при запекании в духовке.
2. Смазывайте фольгу маслом, тогда стейки не прилипнут.
3. Разворачивайте стейки за десять минут до выключения духовки. Открыв фольгу, куски подрумянятся, примут аппетитный внешний вид.
4. лучше обваляв в муке, стейки быстро подрумянятся, сохранят привлекательную форму.

Стейки из кижуча получатся вкусными, если готовить их с удовольствием. Добавляйте к готовому блюду соусы, украшайте яркими акцентами. Соблюдайте технологию, перечитывайте рецепты, тогда гости поразятся вашим кулинарным способностям.

Сегодня мы приготовим рыбу кижуч. Это мясо считается самым вкусным из лососевых. И знаете, это заслуженно))) Мясо кижуча нежное, по-рыбьему ароматное, в меру жирное.... очень вкусное. В этом рецепте мы приготовим кижуч запеченный в духовке (в фольге). Лимон и помидор придадут кислоту и сладость, а мясо сохранит свою сочность и прекрасный аромат. Можно добавить к рыбе тимьян и белый перец. На гарнир можно подать свежий салат с горчичной заправкой, бланшированные овощи с травами и оливковым маслом, картофельное пюре или пюре из цветной капусты со сливочным маслом, запеченый картофель прекрасно подойдет....выбирайте на свой вкус:)

Разогреваем духовку до 210ºС. Из рыбы удаляем крупные кости (в кижуче почти нет мелких костей, поэтому это займет совсем немного времени. Если используем стейки - останется только хребет, если филе - оно будет вовсе без костей. Когда запекаем рыбу целиком.....будьте осторожны с косточками, когда будете поедать эту вкусноту. А если Вы умеете удалить хребет и кости из целой рыбы - это круто и я Вами горжусь, потому что я пока что не научилась этого делать))) Нарезаем лимон (лайм) и помидор кружками. Выкладываем лимон на фольгу. На подушку из лимона кладем рыбу, солим и перчим ее по вкусу и накрываем помидором. Заворачиваем фольгу в конвертик (если Вы используете целую рыбу, то сделайте в ней надрезы, в которые поместите кружки помидора и лимона). Запекаем кижуч в духовке 15-40 минут. Время запекания зависит от размера рыбы. У меня были небольшие стейки, для запекания двух стейков понадобилось 25 минут. Ваш нос самый лучший определитель готовности))) Подаем кижуч, запеченый в духовке, с Вашим любимым гарниром. Приятного аппетита!;)

В магазинах и супермаркетах представлен огромный ассортимент рыбы на любой вкус и кошелек. Особенной популярностью пользуются «красные» разновидности, которые считаются наиболее полезными. Одним из представителей этого семейства является рыба кижуч – крупная особь с ярко-серебристой чешуей. В ней мало костей, и после разделки ее можно сварить, пожарить, запечь, засолить или приготовить на пару.

Прежде, чем перейти к рецептам блюд из кижуча, узнаем больше об этой рыбе. Кижуч – хищный представитель семейства Лососевых с большой головой и широким массивным хвостом. Особи вырастают до 95 – 98 см в длину, а вес их может достигать 15 кг. Продолжительность их жизни в среднем составляет 5 лет. За ярко-серебристый окрас чешуи японцы и американцы прозвали кижуча «серебряным лососем», а в России в прежние времена его называли «белой рыбой».

Водится эта особь в северных водах Тихого океана. Особенно крупные популяции проживают в Америке, от Калифорнии до Аляски. Иногда эту рыбу можно встретить у северного побережья Японии. В России она распространена на Чукотке, Камчатке и в Охотском море, а иногда небольшие популяции кижуча встречаются у берегов Сахалина, Курильских островов и на Амуре.

Средний объём улова этой рыбы на территории России невелик, от 5 до 7 тыс. тонн в год. Этим и объясняется высокая стоимость кижуча.

Польза и вред кижуча для организма

Кижуч считается одним из самых полезных представителей семейства Лососевых.

Употребление его в пищу позволяет насытить организм следующими микроэлементами:

• витаминами А, В, С, Е, Р и РР;
• фосфором;
• цинком;
• фтором;
• железом;
• никелем;
• кальцием;
• магнием.

При этом калорийность 100 г кижуча составляет всего 140 ккал, и его можно смело включать в рацион питания людей, следящих за весом.

Внимание! В зависимости от способа готовки калорийность продукта меняется и иногда довольно значительно. Поэтому тем, кто не желает набрать лишних килограммов, следует употреблять блюда из кижуча, приготовленные на пару или запеченные с овощами.

Благодаря богатому витаминному и минеральному составу описываемой рыбы, её потребление оказывает такое позитивное воздействие на человека:

• клетки насыщаются полезными веществами;
• повышается иммунитет;
• улучшается зрение и память;
• снижается уровень «плохого» холестерина;
• восстанавливается работа сердечно-сосудистой системы.

Однако полезен кижуч не всем. Употреблять эту рыбу в пищу запрещено людям, страдающим заболеваниями пищеварительных органов и подагрой. А также этого обитателя морей следует исключить из рациона беременных женщин, поскольку в его мясе может содержаться ртуть, которая особенно негативно повлияет на плод.

Наваристый рыбный суп

Чтобы сварить суп из кижуча, достаточно взять голову, а остальную часть тушки лучше использовать для приготовления других блюд.

В процессе работы понадобится:

• 350 г кижуча;
• 5 – 6 картофелин;
• морковь;
• сливки или плавленый сыр;
• зелень;
• соль и приправы.

Последовательность приготовления:

1. Промыть рыбью голову, уложить в кастрюлю с водой, добавить соль, приправы и варить до готовности, снимая пену.
2. Приготовить зажарку из лука и моркови, почистить и порезать картошку.
3. Положить картофель в бульон, довести до полуготовности, а затем добавить зажарку и сливки или плавленый сыр.
4. Когда картофель будет готов, посыпать блюдо рубленой зеленью и потомить на огне еще несколько минут.

На заметку. Когда для приготовления супа используется не голова, а филе рыбы, его добавляют в блюдо вместе с зажаркой.

Сочная рыба, запеченная в духовке

Для этого потребуются такие продукты:

• 6 рыбных стейков;
• 3 луковицы;
• 2 помидора;
• половинка лимона;
• соль и приправы.

Порядок действий:

1. Натереть кусочки рыбы солью и приправами, полить лимонным соком.
2. Порезать лук полукольцами, а помидор кружочками.
3. На застеленный фольгой противень выложить «подушку» из лука, распределить по ней кусочки рыбы, укрыть помидорами и отправить в духовку.

Вкусная рыба будет готова через 30 – 40 минут, а чтобы она не утратила сочность, нужно перед запеканием накрыть блюдо вторым куском в фольги.

На пару в мультиварке

Когда есть мультиварка, можно приготовить диетическое блюдо из кижуча на пару. Тогда он будет полезен вдвойне.

Для работы понадобится:

• 800 г рыбы;
• лимон;
• подходящие приправы;
• соль и черный перец.

Порядок работы:

1. Порезать тушку кусками, посыпать солью, перцем и приправами.
2. Влить в чашу мультиварки воду и установить специальную решётку.
3. Разложить на ней куски кижуча, на каждый поместить по тонкому ломтику лимона и закрыть крышку.
4. Установить режим варки на пару и готовить блюдо в течение получаса.

Аналогичным способом, только без воды, можно готовить кижуча в аэрогриле.

Кижуч, жареный на сковороде

Чтобы пожарить кижуча на сковороде, не нужно большого количества специй. Кляр такой рыбе тоже не требуется.

Для готовки необходимы следующие продукты:

• рыбная тушка;
• лимон;
• мука;
• подходящие приправы;
• соль.

Порядок приготовления:

1. Вымыть тушку, разрезать вдоль хребта и поделить на кусочки.
2. Посыпать рыбу солью и приправами, полить лимонным соком.
3. Обвалять кусочки в муке и пожарить на растительном жире.

На заметку. Можно приготовить кижуча «с дымком» на решетке гриля, а чтобы он получился нежным и сочным, в процессе жарки его понадобится поливать вином или пивом.

Необыкновенный рыбный пирог

Рецепты кижуча достаточно разнообразны, но его можно готовить не только в качестве самостоятельного блюда. С начинкой из этой рыбы можно сделать потрясающий блинный пирог и украсить его по собственному вкусу.

Для готовки понадобится:

• 2 яйца;
• 500 мл молока;
• 200 г муки;
• 45 – 50 мл растительного масла;
• соль;
• банка консервированного кижуча или 400 г филе;
• твердый сыр;
• сметана;
• немного горчицы;
• лимон;
• оливки;
• укроп.

Порядок действий:

1. Взбить яйца с солью, добавить растительное масло и перемешать.
2. Постепенно всыпать муку, разводя массу небольшими порциями молока. Когда все комочки исчезнут, вылить оставшееся молоко, перемешать и пожарить блины.
3. Размять вилкой консервированную рыбу, а если используется филе, отварить и пропустить его через мясорубку.
4. Полить рыбу лимоном, смешать со сметаной, горчицей и рубленым укропом. Измельчить на терке сыр.
5. Смазывать каждый блин начинкой, присыпать тертым сыром и укладывая их один на другой.
6. Украсить блинный пирог оливками и веточками укропа.

Перед подачей блюдо должно настояться в прохладном месте не менее часа, чтобы блинчики хорошо пропитались.

Как засолить рыбу кижуч

Засаливать кижуча лучше в стеклянной посуде, поскольку держать продукты длительное время в пластике не рекомендуется.

Для работы понадобится:

• рыбная тушка;
• соль;
• перец горошком;
• горчичные семена;
• паприка;
• приправы для рыбы;
• щепотка сахара;
• оливковое масло.

Последовательность действий:

1. Вымыть рыбу и разделать на порционные куски.
2. В глубокую тарелку высыпать специи и тщательно перемешать.
3. Поместить половину смеси приправ на дно стеклянной посуды, сверху уложить рыбу и присыпать оставшейся частью специй.
4. Сбрызнуть кижуча оливковым маслом, закрыть посуду пищевой пленкой и убрать в холод. Через 24 часа можно пробовать блюдо.

Кижуч – красная рыба, которая обладает рядом полезных веществ. Многие рестораны используют ее для приготовления разных блюд. Ее можно мариновать, солить, коптить, но чаще всего тушки или стейки именно запекают.

Среди других видов рыбы кижуч отличается вкусным, нежным, сочным и ароматным мясом. К тому же стоит отметить, что в нем не так много костей. Рассмотрим популярные рецепты, которые можно использовать в домашних условиях.

Рецепт кижуча в фольге в духовке

Начнем с самого простого варианта, который позволяет приготовить невероятно вкусное блюдо. Рецепт очень простой и справиться с ним сможет каждый. Это прекрасное угощение для праздничного стола.

Ингредиенты:

• Тушку примерно в 2 кг;
• 4 ст. ложек майонеза с соком лимона;
• зеленый лук;
• петрушку;
• укроп;
• соль и перец.

Способ приготовления :

Рецепт кижуча с овощами в духовке

Готовить рыбу можно и в пергаментной бумаге, которая позволяет хорошо запечься мясу, но при этом она сохраняет сочность. Можно брать разные овощи, мы будем использовать замороженную смесь, а это значит, приготовить такое блюдо можно в любое время года.

Ингредиенты:

• Тушку в 900 г;
• 550 г замороженных овощей;
• 2 ст. ложки специй для рыбки;
• 1 ст. ложку масла;
• соевый соус;
• чили соус.

Способ приготовления :

1. Сначала займитесь овощами, заранее достаньте их и разморозьте.
2. Рыбку почистите и удалите ненужные части.
3. Положите ее на пищевую пленку и сделайте надрезы с двух сторон.
4. Подготовленной смесью специй смажьте тушку со всех сторон и не забудьте обработать надрезы.
5. Оберните пленкой со всех сторон и оставьте в холодильнике на ночь.
6. Возьмите пергамент, смажьте его оливковым маслом и выложите слой овощей, а сверху положите кижуча.
7. Сверху сбрызните двумя соусами и снова выложите овощи.
8. Заверните пергамент, закрепите края и переложите получившийся «мешочек» на противень, который стоит отправить в духовку, разогретую до 200 градусов.
9. Время приготовления 10 мин. Затем температуру снизьте до 180 градусов и готовьте еще полчаса.

Рецепт кижуча в сливочном соусе в духовке

Нельзя ничего лучше придумать к красной рыбе, чем сливочный соус, который делает блюдо буквально тающим во рту. Количество ингредиентов рассчитано на 4 порции. Время приготовления – 30 мин.

Ингредиенты:

Способ приготовления :

1. В форму положите филе, влейте туда сливки и присыпьте сверху измельченным сыром.
2. Поставьте форму в духовку, которую нужно нагреть до 220 градусов.
3. Запекайте все в течение 25 мин.
4. Если сыр быстро зарумянился, то накройте форму фольгой и продолжайте запекать.
5. Подавайте рыбу в соусе к любому гарниру.

Как в духовке вкусно приготовить кижуча с лимоном?

Мы еще не сказали о том, что этот сорт рыбы является некалорийным, а значит, блюда из него можно есть тем, кто следит за своим весом. В этом рецепте используется лимон, который прекрасно дополняет красную рыбу, делая ее еще более вкусной.

Ингредиенты:

• 600 г филе;
• 3 луковицы;
• пол-лимона;
• 125 г полутвердого сыра;
• 3 ст. ложки масла;
• соль и перец.

Способ приготовления :

1. Очищенный лук порежьте кольцами и обжарьте его на разогретом масле с добавлением перца.
2. Выложите его в форму для запекания ровным слоем.
3. Филе помойте, обсушите и нарежьте порционными кусочками, которые нужно выложить следующим слоем в форму. Кстати, шкурку удалять не стоит, поскольку она съедобная и помогает сохранить сочность самой мякоти.
4. Сверху положите дольки лимона и присыпьте измельченным сыром.
5. Поставьте форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекайте в течение получаса.

Как сделать кижуч в духовке с картошкой?

Благодаря этому рецепту сразу готовится и рыбка, и гарнир. Блюдо можно подавать в одной форме или в персональных горшочках. Вкусное и нежное мясо рыбы отдает сок и делает картошку ароматной.

Ингредиенты :

• Тушку в 1 кг;
• 9 картофелин;
• сметану жирностью 30%;
• соль и перец.

Способ приготовления :

Как приготовить запеченного кижуча с помидорами?

Красная рыба получается вкусной в тандеме с разными овощами. В этом варианте будем использовать помидоры, которые придадут рыбному мясу еще больше сочности.

Ингредиенты:

• Тушку красной рыбы;
• 2 помидора;
• 100 г сыра твердых сортов;
• соевый соус;
• майонез.

Способ приготовления :

1. Подготовьте рыбку и разделите ее на равные стейки.
2. Возьмите противень, который следует предварительно смазать маслом, и выложите в него кусочки рыбы. Слегка подсолите их и сбрызните соевым соусом.
3. Томаты порежьте мелким кубиком и положите их на подготовленные стейки.
4. Сверху выложите измельченный на терке сыр и сделайте сеточку из майонеза.
5. Отправьте противень в духовку, которую нужно разогреть до 180 градусов.
6. Запекайте в течение 15-20 мин.

Как вкусно приготовить кижуч в кабачках?

Благодаря использованию кабачков рыбка сохраняет свою сочность. К тому же блюдо является очень полезным и некалорийным. Количество ингредиентов рассчитано на 6 порций.

— что это за рыба? Он считается лучшей рыбой семейства лососевых, а его нежное красное мясо признано деликатесом. Благодаря сочности, аромату и отсутствию костей кижуч идеально подходит для приготовления стейков и шашлыков, которые по вкусу практически не отличаются от обычного мяса, он подается в лучших ресторанах мира как изысканное фирменное блюдо. Эта рыба славится эффектной серебристой чешуей и внушительными размерами — ее длина достигает метра, а средний вес составляет 15 кг.

Рецепты приготовления кижуча разнообразны. Его коптят, и маринуют. Существует прекрасный рецепт кижуча, запеченного в фольге в духовке с лимоном и специями. Очень вкусен так же кижуч, жареный на сковороде, и отваренный в мультиварке. Тот, кто интересуется, как посолить кижуча, так же легко найдет подходящий рецепт. Эта рыба хороша в любом виде и полезна для послеоперационных больных, беременных женщин, детей и пожилых людей. В кижуче содержится вся таблица Менделеева и полный комплекс витаминов, поэтому он рекомендуется при любых заболеваниях, однако нарушения работы печени и гастрит являются противопоказаниями для употребления рыбы.

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

Пожарить красную рыбу на сковороде рецепт

Как пожарить семгу на сковороде — 6 вкусных рецептов жареной красной рыбы Героиня моего сегодняшнего рассказа семга, жареная на сковороде. Мы привыкли, что обычно рыбу запекают и готовят в духовке. Но для меня большую роль играет легкость и быстрота исполнения блюда, поэтому предлагаю рецепты обжаренной рыбки с хрустящей корочкой, приготовленной достаточно быстро. Наиболее простой и доступный вариант – жарка на сливочном масле, обваляв в муке. С этим справится любая, даже не искушенная в приготовлении хозяйка. В каждом из моих рецептов вы найдете некую изюминку. Сделаем красную рыбку в различных соусах – сливочном, сметанном, пожарим в кляре и оригинальной панировке. Как пожарить семгу на сковороде с соусом Предупреждаю — с соусом немного поколдовать придется, правда недолго, уверяю. В данном рецепте рыба, вкусная сама по себе, но и соус — обратите особое внимание. Попробуйте обязательно сделать, и непременно запомните — соус подойдет к любой рыбе, не только к семге. А возможно и к мясу, чую по опыту  . Понадобится: Семга, филе — 450 гр. Панировочные сухари — пол стакана. Оливковое масло — 2 ч. ложки. Сливочное масло, несоленое — 1,5 ст. ложки. Чеснок — 3 зубчика. Лук шалот — 1 небольшой. Шалфей — 2 ст. ложки нарезанного. Сухое белое вино — 1/4 стакана. Сгущенное молоко, без сахара, нежирное — 3/4 стакана. Соль и черный перец — по 1/4 ч. ложки. Дижонская горчица — 1,5 ст. ложки. Как правильно пожарить семгу: Разделайте семгу на филе. Посолите и посыпьте перцем. На сковороде разогрейте масло, положите филе рыбы и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки. На это уйдет примерно 5—6 минут. Проследите, чтобы филе было готовым, т.е. золотистым по бокам и непрозрачным, прожаренным. Выложите обжаренное филе на тарелку. В небольшой кастрюле нагрейте 1 большую ложку сливочного масла (огонь небольшой). 2 зубчика чеснока пропустите сквозь пресс и положите в масло. Подержите примерно пол минутки, чеснок станет прозрачным. Затем добавьте сухари и хорошо перемешайте. Спустя 1—2 минуты снимите с огня. Сделаем соус: в сковороду, на которой обжаривали семгу, положите оставшееся масло (пол столовой ложки), добавьте порезанный лук шалот, зубчик чеснока, шалфей. Размешайте, и спустя пару минут влейте белое вино. Когда соус вскипит и станет немного меньше в объемах, добавьте сгущенное молоко и дижонскую горчицу (не найдете горчицу — кладите обычную, а вместо сгущенного несладкого молока разрешается взять сливки). Размешайте, добавьте соли и перец. Постоянно помешивая, дождитесь, пока соус не загустеет (1—2 минуты). Снимите с огня. Попробуйте на вкус, если горчицы маловато, то добавьте. Жареная семга готова, надеюсь, понравится, и вы скажете спасибо. Выложите рыбу на порционную тарелку, полейте соусом и сверху посыпьте панировочными сухарями. На гарнир можно подать картофель, рис и овощной салат. Быстрое блюдо, согласитесь, и вкусное. [ok] В копилку рецептов с семгой: Рецепты блюд из семги. [/ok] Жареная семга — вкусный рецепт в соевом соусе Рецепт пришел к нам из Японии, там благородного лосося любят делать в соевом соусе. К слову, в Корее, в рецептуру добавляют мед, и тогда получается рыба в медово-соевом соусе. Традиционно подается с рисом. Возьмите: Красная рыба – 300 гр. Соус – 3 большие ложки. Сахар – 2 столовые ложки. Подсолнечное масло – ложка. Сладкое белое вино – ложка. Как пожарить семгу: Изначально семужку нужно пожарить. Опустите стейки в раскаленное масло и прожарьте с двух сторон. Снимите с конфорки, добавьте стакан горячей воды. Затем аккуратно слейте её. Влейте в сковороду соус, вино, насыпьте сахар и верните на огонь. Заправку можно заранее смешать. Прожарьте с одной стороны, переверните и продолжайте готовить, пока сахар не растворится. Как правильно жарить стейк семги в панировке Чрезвычайно распространенный рецепт приготовления семги на сковороде. Вкус блюда зависит от панировки, которую вы выберете. Существует несколько основных видов панировки — мука, сухари и манка. Панировка — отличный способ сохранить вкуснейшие рыбный сок внутри филе, и создаёт ароматную хрустящую корочку, любимую гурманами всего земного шара. Панировка дополняется различными специями, чтобы блюдо получилось вкуснее и ароматнее. Добавляя различные виды приправ, вы разнообразите блюдо, добавите неповторимый колорит обычным продуктам. Это касается и жареной рыбы. Хотите научиться жарить рыбу в панировке, возьмите простой базовый рецепт. Возьмите: Стейк красной рыбы — 2 шт. (или подготовьте порционные кусочки филе). Сок половинки лимона (соевый соус) — 4 ст. л. Сухари — 0,5 стакана. Соль — по вкусу. Приправы для рыбы — по вкусу. Масло для жарки. Как приготовить: Начните с подготовки рыбы. Помойте стейк под проточной водой и просушите бумажными полотенцами. Сделайте маринад — выжмите сок из половинки лимона, смажьте стейк с двух сторон и оставьте на тарелке минут на 15—20, чтобы рыбка немного пропиталась лимончиком. Не любите рыбу с лимоном, замените на соевый соус. Пока семга маринуется, подготовьте панировку: смешайте сухари с приправой и солью. Приправу берите любую готовую, её сейчас в великом множестве продаются в магазине. Можете добавить любимые травы, например тимьян, сухую зелень укропа и базилик. Уместен черный молотый перец. Выбор приправ полностью зависит от предпочтений. Хорошенько разогрейте сковороду, налейте масло. Тщательно обваляйте в панировке стейки, выложите на сковороду и обжарьте в течение  8—10 минут с каждой стороны. Семгу хорошо подать с картофельным пюре и тушеными овощами. В качестве основы панировки можете брать не только панировочные сухари, подойдет мука и манка. Принцип приготовления одинаков. Стейк семги, жареный в кляре на сковороде Хрустящий и легкий кляр улучшит вкус благородной рыбы. Сегодня я предлагаю сделать не простой, а сырный кляр. Возьмите на кляр: Яйца – пара штук. Мука – полторы ложки. Сыр – 120 гр. Соль. Пошаговое приготовление: Поделите рыбу на порционные куски и для начала замаринуйте. На вкусный маринад пойдут любые приправы. Натрите филе и оставьте минут на 10. Пока семужка напитывается, соедините муку с яйцами и солью. Взбейте миксером. Сыр потрите в мелкую крошку, добавьте в смесь и вновь размешайте. Обваливайте филе в кляре и жарьте до румяной сырной корочки. Семга, жареная в сливочном соусе  Красная рыбка, тушеная в сливках, выходит необыкновенно нежной и приятной на вкус. Хотите разнообразить соус – добавьте чеснок. Потребуется: Филе рыбы – 300 гр. Сливки – 200 мл. Сыр – 50 гр. Мука – большая ложка. Лимон – ½ часть. Постное масло – 3 ложки. Базилик, молотый перец, майоран, соль. Жарим семгу: Подготовьте порционные куски, сбрызните лимоном и уберите на четверть часа в холодильник. Смешайте в мисочке сливки со специями и мукой. Потрите сыр, отправьте следом. Добросовестно размешайте, разбив комочки. Прогрейте в сковороде масло, выложите стейки и жарьте по 3 минуты с каждой стороны. Залейте сливочным соусом, и тушите на самом малом огне еще 5 минут. Семга на сковороде со сметанным соусом Семужка — невероятно вкусная рыба, но полностью раскрыть её вкус поможет соус. Секрет данного блюда именно тушение в сметане. Приготовление заправки не займёт много времени и сил, но он станет той самой вишенкой на торте для замечательной рыбки. Понадобится: Филе сёмги — 500 гр. Сок ½ лимона. Сметана — 150 гр. Перец чёрный молотый, соль — по вкусу. Чеснок — 3 зубчика. Майонез — 2 ст. л. Базилик — 1 ч. л. Пошаговый рецепт приготовления: Сначала обжарьте семгу. Вымойте филе под проточной водой и высушите бумажным полотенцем. Разделите филе на порционные куски. Приготовьте маринад: натрите смесью сока от половины лимона, молотым перцем и солью. Оставьте филе промариноваться на 10 минут. Затем обжарьте на раскалённой сковороде 5—7 минут с каждой стороны. Пока семга маринуется, приготовьте сметанный соус с чесноком. В глубокой мисочке смешайте сметану и майонез. Пропустите чеснок сквозь пресс и добавьте к сметанно-майонезной смеси. Посолите, поперчите, добавьте базилик и хорошенько перемешайте. Нашли свежий базилик — мелко порубите ножом и добавьте. Достоинство заправки — он прекрасно подходит к любой другой рыбке. Выкладываем на тарелку кусочек жареной семги и поливаем соусом. К блюду можно подать обжаренные, приготовленные на пару соцветия цветной капусты и брокколи. Жареная на сковороде семга — невероятно вкусное блюдо, берите на вооружение рецепты. Заодно посмотрите видео-советы от чудесного повара. С любовью… Галина Некрасова. <center Хрустящая жареная рыба | РецептTin Eats Жареная рыба на сковороде - это прекрасное изделие с красивой хрустящей золотистой корочкой и сочным мясом внутри. Это очень быстрый ужин, потому что приготовление рыбного филе на плите занимает менее 5 минут! Не знаете, как предотвратить прилипание рыбы к сковороде? Это просто: возьмите сковороду на тяжелой основе (не обязательно с антипригарным покрытием), нагрейте сковороду перед добавлением масла и, самое главное, не двигайте рыбу, пока она естественным образом не выйдет из сковороды! Хрустящая жареная рыба Я считаю, что приготовление рыбы на плите - ЛУЧШИЙ способ приготовить рыбу, особенно если вы вкладываете деньги в действительно хорошее рыбное филе или поймали свое собственное! Хрустящая и золотистая снаружи - с кожей или без кожи - и красиво сочная внутри, жареная на сковороде рыба - одна из тех вещей, которые настолько быстрые и такие вкусные, что мы удивляемся, почему мы не делаем это каждую ночь. Но если вы не знаете несколько маленьких советов, вы можете в конечном итоге получить разочаровывающе сырое рыбное филе или, что еще печальнее, всю эту золотую хрустящую доброту, застрявшую на сковороде. Итак, сегодня я делюсь своими советами по приготовлению идеальной жареной рыбы на сковороде каждый раз. Как приготовить рыбное филе на сковороде - отлично! Используйте сковороду на тяжелой основе - она ​​не обязательно должна быть антипригарной, но это должна быть тяжелая сковорода ; Нагрейте сковороду перед добавлением масла; Если он немного заедает, не двигайтесь, пока он не освободится естественным образом; Перед приготовлением промокните рыбу обсушенной; и Очень хорошо стряхните лишнюю муку. Я подробно рассмотрю каждый из этих пунктов ниже. 🙂 Как приготовить рыбу на плите - каждый раз идеально! 1. Используйте прочную неглубокую сковороду - она ​​НЕ ОБЯЗАНА быть антипригарной! Вопреки распространенному мнению, дело не только в сковороде с антипригарным покрытием. Тонкая дешевая сковорода с антипригарным покрытием приведет к более тесному и жесткому контакту рыбы с плитой, что приведет к неравномерному подрумяниванию рыбы в те несколько минут, когда она стоит на плите.Некоторые кусочки хрустящие, некоторые не такие хрустящие. Используйте прочную сковороду, например чугунную сковороду (на фото) или тяжелую сковороду с антипригарным покрытием хорошего качества (мне нравится мой ScanPan, показанный на видео). Он нагревается лучше и равномернее, что действительно помогает получить ровную золотистую хрустящую корочку. 2. Нагрейте сковороду перед добавлением масла. - У меня НИКОГДА не было проблем с прилипанием рыбы к сковороде с тех пор, как я применил эту технику. Это просто простой способ убедиться, что масло достаточно горячее, но не слишком горячее (распространенная ошибка, которую делают люди). Для этого просто нагрейте сухую сковороду и, как только увидите небольшие струйки дыма, добавьте масло, перемешайте, чтобы покрыть основу, а затем сразу же добавить рыбу. 3. Не двигайтесь, пока оно не высвободится естественным образом - Большинство рыбного филе изначально прилипает к сковороде, когда оно начинает готовиться (если вы не используете так много масла, вы, по сути, жарите его неглубоко). Но выделяется естественным образом, когда поверхность становится золотистой . Так что подтолкните его, и если он не хочет двигаться, то означает, что он не готов. Так что просто оставьте это и попробуйте еще раз через 15 секунд или около того! 4. Сушеная рыба - сушеная рыба = более хрустящая поверхность. Особенно актуально для размороженной рыбы. 5. Стряхнуть излишки муки - Хорошо обвалять в муке, но энергично стряхнуть излишки (слишком много муки = хрустящая корочка отпадает) Любите большие, смелые ароматы? Попробуйте эту черную рыбу Cajun, приправленную специями Cajun, а затем обжаренную на сковороде до совершенства! Соусы рыбные С хорошо приправленной хрустящей кожицей и сочной мякотью внутри мне не нужно ничего, кроме выжимки свежего лимона.Но я любитель соусов, поэтому никогда не отказываюсь от соуса даже к рыбе! Вот мои любимые соусы к рыбе: Лимонно-масляный соус для рыбы - это абсолютный рыхлитель. Полностью ресторанный, 2 ингредиента, секрет в том, чтобы масло подрумянилось ; Сливочный соус с укропом - традиционно считается соусом из лосося, но одинаково хорош и с другой рыбой; Коктейльный соус, соус Marie Rose или соус тартар - рецепт в этой публикации «Соусы для креветок» Лимонно-сливочный соус (см. Примечания к рецепту) - более насыщенный сливочный соус с лимоном; Простой лимонно-масляный соус *, приготовленный из изображенных на фото спаржи, гороха и фасоли.Это действительно хорошо! Единственный недостаток жареной рыбы с хрустящей сковородой заключается в том, что она не остается хрустящей так долго. Как только рыба остынет, поверхность теряет хрустящую корочку. Так что ешьте это свежим с плиты! - Наги хх Попробуйте это на стороне: И еще рыбные рецепты: Хрустящая рыба, жареная на сковороде ПОСМОТРЕТЬ, КАК СДЕЛАТЬ Видео с рецептом жареной рыбы на сковороде! Камея Dozer предназначена для его встроенного пищевого будильника, но все, что я могу видеть, это пушок меха, который он оставляет, когда движется… Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram. Хрустящая жареная рыба Автор: Nagi Подготовка: 3 мин. Готовка: 5 мин. Всего: 8 минут Основной Вестерн Рецепт видео выше. 3 основных совета, чтобы ваша рыба, обжаренная на сковороде, каждый раз получалась красиво золотистой и хрустящей: промокните рыбу насухо, хорошо выжмите муку, но хорошо стряхните излишки и сначала нагрейте сковороду перед добавлением масла или используйте прочный антипригарный кастрюля. С хорошей рыбой, хорошо приправленной и хрустящей кожицей мне не нужен соус ... но я добавил пару примечаний на всякий случай! 🙂 Инструкции Используйте скрученные бумажные полотенца, чтобы промокнуть рыбу насухо с обеих сторон. Это особенно важно, если вы используете размороженную рыбу. Хорошо приправить рыбу с обеих сторон солью и перцем (ключ!). Смешайте муку и перец на тарелке. Смажьте рыбу с обеих сторон мукой, сильно прижав ее, чтобы она прилипла, но хорошо встряхните, чтобы удалить излишки. (Примечание 2) Нагрейте сковороду с тяжелым дном (нормальную или антипригарную) на среднем огне, пока не появятся струйки дыма. Добавьте масло и перемешайте, чтобы покрыть сковороду - она ​​нагреется в течение нескольких секунд. Добавьте рыбу - она ​​сразу должна закипеть.Слегка встряхните сковороду, чтобы рыба пошевелилась. Готовьте 2 минуты до золотистой и хрустящей корочки, осторожно надавливая, затем переверните. Готовьте другую сторону в течение 2 минут, пока она не станет хрустящей, затем удалите. Если он поджаривается слишком быстро, просто снимите сковороду с плиты на короткое время. Если он застрял, не двигайтесь - он освободится естественным образом, когда станет золотым. Подавайте рыбу сразу с дольками лимона и приправленной укропом или петрушкой, если она есть. Через 5 минут он начинает терять хрусткость. Примечания к рецепту: 1. Рыба - Этот рецепт подойдет для любого рыбного филе (с кожей или без кожи), но я предпочитаю использовать более тонкое филе - более хрустящее соотношение кожи и мякоти, более равномерно золотистое и хрустящее. Я использовал серебристую дори в видео и половине фотографий. Убедитесь, что у вашей рыбы есть булавочная кость (т.е. удалены кости) и, если есть кожа, снята чешуя. Принесенная в магазине рыба должна быть уже приготовленной. 2. Стряхивание излишков муки важно для получения хрустящей кожицы, потому что в противном случае излишки муки рассыпаются, но затем падают при переворачивании.Кроме того, на сковороде пригорает излишек муки и на рыбе появляются черные кусочки. 3. Соусы: Мне не нужно ничего, кроме выжимки свежего лимона с этим блюдом, но вот несколько вариантов соуса: Killer Lemon Butter Sauce - очень изысканный ресторан, достойный! Сливочно-укропный соус Коктейльный соус, соус Marie Rose или соус тартар - рецепты в этом посте «Соусы для креветок» Простой лимонно-масляный соус: Растопите 50 г / 3 столовые ложки соленого масла, добавьте 1 1/2 столовые ложки свежего лимонного сока (или по вкусу). (Насыщенный) Лимонно-сливочный соус: Тушить 1/2 стакана сливок на среднем огне, добавить 1 столовую ложку масла, цедру 1/2 лимона и 1/2 столовой ложки лимонного сока. Варить на медленном огне 2 минуты или пока немного не загустеет. Спаржа, масляная фасоль и горох в лимонно-масляном соусе (на фото в посте): используйте простое лимонное масло, указанное выше, и добавьте 3 столовые ложки воды. Доведите до кипения, добавьте 2/3 стакана сушеных консервированных белых бобов, горсть спаржи, нарезанной на кусочки длиной 5 см / 2 дюйма, 1/4 стакана замороженного горошка. Готовьте, помешивая, в течение 3 минут или пока спаржа не станет готовой и жидкость не загустеет. .Перемешайте 1 столовую ложку нарезанного укропа, добавьте соль и перец по вкусу. Выложить ложку на тарелку, сверху выложить рыбу. Соус можно использовать как соус для рыбы. Это тоже было бы неслыханно подавать с томатным кетчупом! 4. Питание на порцию, при условии, что используется 1,5 столовые ложки масла и все съеденное (а это не так) рыбное филе без кожи. Пищевая ценность: Калорийность: 300 ккал (15%) Ключевые слова: приготовить рыбу на плите, жареная рыба Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats. Первоначально опубликовано в июне 2017 года. Обновлено по вопросам домашнего хозяйства в марте 2019 года, рецепт без изменений. СРОК БУЛЬДОЗЕРА Бульдозер наблюдает за хрустящей жареной рыбой, упакованной и готовой к бездомному…. #Shameless СохранитьСохранить . Руководство по приготовлению рыбы - советы по приготовлению Время приготовления | Запеченная рыба | Жареная рыба | Рыба во фритюре Рыба на гриле и жарение | Готовность | Советы по приготовлению Рыбу можно приготовить практически любым способом, включая запекание, приготовление на пару, жарение, жарение на гриле, жарение на гриле или медленное приготовление. При приготовлении рыбы следует соблюдать осторожность, чтобы не пережарить филе, стейк или целую рыбу, в результате чего мясо будет сухим и немного невкусным.Общее правило - готовить рыбу 10 минут на каждый дюйм толщины. Правило 10 минут не следует использовать для жарки рыбы во фритюре или в микроволновой печи. Рыбу следует готовить до тех пор, пока она не достигнет внутренней температуры не менее 145 ° F. Время приготовления рыбы Температуру приготовления рыбы важно контролировать, чтобы мясо было безопасно приготовлено при правильной температуре. При приготовлении рыбы используйте приведенную ниже таблицу в качестве руководства для проверки степени готовности, когда рыба запечена в духовке, на сковороде, во фритюре, на гриле и на пару. Запекание рыбы Запекание - хороший способ приготовления рыбы целиком, с фаршем или без, а также больших и толстых кусков. Выпечку также можно использовать для стейков и филе. Во время запекания рыбу следует поливать, чтобы мясо оставалось влажным. Препарат Держите рыбу в холодильнике до готовности. Тщательно промойте рыбу внутри и снаружи. Промокните насухо бумажными полотенцами.При запекании рыбы целиком голову можно не снимать, если на противне есть место. Если фаршируют целую рыбу, добавьте ее в полость рыбы. Выложите рыбу целиком или кусочки на смазанную маслом форму для запекания. Если вы запекаете жирную рыбу, ее следует поставить на смазанную маслом решетку, чтобы она не застывала в соке при запекании. Полейте рыбу смесью из 1/2 стакана топленого масла и 1 столовой ложки лимонного сока. Накройте противень алюминиевой фольгой. Примечание. Целую крупную рыбу бывает трудно положить в форму и вынуть из нее. Чтобы упростить этот процесс, сделайте подстилку из алюминиевой фольги для размещения рыбы перед тем, как положить ее в форму для запекания. Смажьте фольгу жиром и сделайте ее достаточно широкой, чтобы было достаточно фольги, чтобы ее можно было захватить при установке и извлечении из формы. Выпечка Поместите закрытый противень в духовку, предварительно разогретую до 350 ° F. Выпекайте от 25 до 45 минут, в зависимости от количества готового продукта. См. Таблицу выше. Поливайте рыбу смесью масла и лимона 2 или 3 раза во время приготовления. Проверьте готовность рыбы, вставив вилку в самое толстое место для филе или стейков и в позвоночник над спинным плавником целой рыбы. Поверните вилку, и мясо должно легко отслаиваться и быть непрозрачным. Чтобы подрумянить стейки и филе, смазать их соком, а затем поставить под жаровню примерно на минуту. Осторожно снимите рыбу со сковороды, приподняв ее лопаткой. Выложите на блюдо или тарелку для сервировки. С рыбы целиком должны быть удалены кожа и кости. Жареная рыба Жарка на сковороде - популярный метод приготовления рыбы. Хорошо сочетается с мелкой целой рыбой, стейками и филе. Постную рыбу лучше жарить на сковороде, чем жирную, потому что масло помогает сохранять ее слишком влажной.Жирную рыбу лучше готовить таким способом, при котором естественный жир стекает во время приготовления, например жарение, гриль или приготовление на пару. Инструкции по жарке целиком и кусочками рыбы приведены ниже. Цельная рыба для жарки на сковороде Маленькая рыба толщиной менее 1 1/2 дюйма хорошо подходит для жарки на сковороде. Если они толще 1 1/2 дюйма, их следует разделить на филе перед жаркой. Лучше всего вкус будет лучше, если обжарить рыбу на масле, но масло слишком легко пригорает. Чтобы усилить аромат сливочного масла, используйте половину масла и половину растительного масла.При желании растительное масло также можно использовать отдельно. Препарат Держите рыбу в холодильнике до готовности. При жарке целой рыбы голова обычно снимается перед приготовлением. Тщательно промойте рыбу внутри и снаружи. Промокните насухо бумажными полотенцами. Нагрейте масло в тяжелой сковороде на среднем огне. Прежде чем начинать жарить рыбу, убедитесь, что масло достаточно горячее.Добавленная в масло капля воды должна зашипеть при правильном нагревании. Обвалять рыбу в муке, приправленной солью и перцем, чтобы ускорить процесс подрумянивания. Сковорода Поместите посыпанную мукой рыбу в горячее масло. Положите в сковороду только 2 или 3 рыбы за один раз, чтобы они не переполнялись. При жарке слишком большого количества блюд за один раз масло слишком остывает, и рыба поглощает больше жира. Обжарить рыбу 5-8 минут на первой стороне.Переверните и готовьте еще 4-7 минут. Время приготовления будет зависеть от толщины рыбы. Когда рыба готова, ее кожа должна стать коричневой и хрустящей. Если вставить вилку в позвоночник, мясо должно отслаиваться и легко отделяться от кости. Внутренняя температура рыбы должна быть 145 ° F. Снимите со сковороды и положите на блюдо, выстланное бумажным полотенцем, чтобы жир стекал. Если вы жарите больше рыбы, поместите приготовленную рыбу в духовку, предварительно разогретую до 175–200 ° F, чтобы она оставалась теплой на время приготовления. Добавьте больше масла, если готовите дополнительную рыбу. Прежде чем жарить рыбу, дайте маслу хорошо нагреться. Стейки и филе для жарки на сковороде Рыбные стейки или филе не должны быть толще 1 1/2 дюйма. Нарежьте кусочки толщиной более 1 1/2 дюйма на более тонкие филе. При жарке готовьте куски одинаковой толщины вместе, чтобы они готовились равномерно. Препарат Держите рыбу в холодильнике до готовности. При необходимости нарежьте толстые куски на более тонкие. Нарежьте филе кусочками равного размера. Тщательно промойте рыбу и обсушите бумажными полотенцами. Нагрейте масло в тяжелой сковороде на среднем огне. Прежде чем начинать жарить рыбу, убедитесь, что масло достаточно горячее. Добавленная в масло капля воды должна зашипеть при правильном нагревании. Обваляйте рыбу в приправленной муке или в крошке, чтобы ускорить процесс подрумянивания.См. Покрытие из крошки ниже. Крошка для покрытия: Смочите кусочки в смеси из одного взбитого яйца и одной столовой ложки воды. При жарке большого количества рыбы удвойте эти ингредиенты. Окунуть кусочки, покрытые глазурью, в смесь для крошек. Для крошек используйте муку, панировочные сухари, крекеры или измельченные кукурузные хлопья, приправьте солью и перцем. Сковорода Положите рыбу в горячее масло.Положите на сковороду всего несколько кусков рыбы за один раз, чтобы они не были переполнены. При жарке слишком большого количества блюд за один раз масло слишком остывает, и рыба поглощает больше жира. Жарьте куски одинакового размера вместе, чтобы они готовились равномерно. Жарьте рыбу 3-5 минут на первой стороне. Переверните и готовьте еще 2–5 минут. Время приготовления будет зависеть от толщины рыбы. Когда рыба готова, ее крошка должна подрумяниться и стать хрустящей. Когда вы вставляете в рыбу вилку, мясо должно быть слоистым и непрозрачным.Мясо должно быть влажным, но не водянистым. Внутренняя температура рыбы должна быть 145 ° F. Снимите со сковороды и положите на блюдо, выстланное бумажным полотенцем, чтобы жир стекал. Если вы жарите больше рыбы, поместите приготовленную рыбу в духовку, предварительно разогретую до 175–200 ° F, чтобы она оставалась теплой на время приготовления. Добавьте еще масла и дайте маслу хорошо нагреться, прежде чем жарить рыбу. Рыба во фритюре Фритюрница, также известная как жарка во фритюре, представляет собой процесс погружения пищи в сковороду, содержащую горячее масло, при которой пища быстро готовится, образуя хрустящую поверхность, покрывающую нежную и влажную внутреннюю часть.Для достижения наилучших результатов, а также для удобства использования при жарке во фритюре лучше всего использовать небольшие кусочки рыбы. Перед жаркой рыбу часто покрывают мукой и приправами или каким-либо жидким тестом, что обеспечивает хрустящую коричневую корочку на продуктах. Для жарки во фритюре можно использовать любое кулинарное масло при условии, что оно не дымится и не горит при температурах, которые могут достигать 375 ° F. См. Раздел «Точки масляного дыма», чтобы помочь в выборе масла для жарки. Лучше всего использовать масло с низким содержанием насыщенных жиров, потому что рыба впитает небольшое количество масла в процессе приготовления.См. Раздел «Жировой состав различных масел», чтобы помочь в выборе масла с низким содержанием насыщенных жиров. Проверка температуры масла Температура от 350 ° F до 375 ° F - идеальный диапазон для жарки во фритюре. Правильную температуру можно определить с помощью кондитерского термометра. Другой метод, который можно использовать, - это поместить в масло кубик хлеба, и если он подрумянится за 45–50 секунд, значит, масло имеет правильную температуру. Фритюр Осторожно поместите кусочки рыбы в горячее масло с помощью щипцов для обработки рыбы. Добавьте три-четыре кусочка в масло, следя за тем, чтобы оно не переполнилось сковородой. Количество готовых кусков за один раз будет зависеть от их размера. Готовьте рыбу в соответствии с указанным выше временем приготовления во фритюре. В нижнем положении рыба должна быть золотисто-коричневой. Удалите из масла и положите на блюдо, выстланное бумажными полотенцами, чтобы излишки жира стекали с рыбы.Подавать горячим. При приготовлении большого количества рыбы можно положить на противень и поместить в духовку, предварительно разогретую до 175–200 ° F, чтобы рыба оставалась теплой, пока готовятся другие блюда. Приготовление и запекание рыбы на гриле Гриль | Жареный Приготовление рыбы на гриле и жарение на гриле очень похожи. Они оба используют сухой жар, который быстро нагревает поверхность, а затем медленно перемещается к середине мяса. Основное различие между этими двумя методами заключается в том, что при приготовлении на гриле тепло воздействует на нижнюю поверхность рыбы, а при жарении - на верхнюю.Кроме того, приготовление на гриле придает рыбе аромат дыма от мясных соков, которые стекают во время приготовления на гриле. При обжаривании этого настоя аромата не происходит. Гриль Косвенное тепло | Прямой нагрев В процессе приготовления на гриле продукты готовятся с использованием источника тепла, прямо или косвенно, или их комбинации. Температура гриля обычно достигает 650 ° F, но в качестве температуры гриля подходит любая температура выше 300 ° F. Сильный жар при приготовлении на гриле обжигает поверхность рыбы, превращая мясо в ароматную корочку.Требуемая температура приготовления и способ приготовления на гриле (прямой, непрямой или комбинированный) зависят от размера рыбы или кусков. Важно приготовить рыбу до должной готовности, но не пережарить. Сегодня существует множество различных типов грилей, которые можно использовать при приготовлении рыбы на гриле. Для получения информации о различных типах грилей см. Приготовление говядины - Типы грилей. Важно, чтобы гриль был правильно настроен и достиг температуры, соответствующей типу рыбы, которую готовят на гриле, чтобы получился влажный и слоеный готовый продукт, приготовленный до должной степени готовности.Для получения информации о настройке угольного или газового гриля см. «Приготовление говядины на гриле - Настройка гриля на открытом воздухе». При приготовлении рыбы на гриле, целиком или кусочками, следует использовать средний огонь. Использование слишком сильного огня приведет к тому, что некоторые части будут готовиться слишком быстро и высохнуть, в то время как другие части не будут приготовлены полностью. Чтобы проверить температуру гриля, используйте ладонь для проверки, см. Раздел «Настройка древесного угля - оценка температуры» для получения информации о методе проверки. Чем толще кусок рыбы, тем дальше он должен находиться от источника тепла или источник тепла должен иметь более низкую температуру, чтобы предотвратить подгорание внешней части куска до того, как внутренняя часть будет правильно приготовлена.Вам также необходимо решить, будете ли вы использовать прямой или косвенный нагрев во время приготовления на гриле. В зависимости от вида и размера рыбы вы можете использовать и то, и другое. Целой рыбе или толстому куску может потребоваться прямой нагрев, чтобы запечатать снаружи, и непрямой, чтобы нарезка полностью прожарилась до центра. Косвенное тепло Приготовление пищи с косвенным нагревом происходит, когда вы используете зону гриля, которая не находится непосредственно над источником тепла. Использование непрямого нагрева замедляет процесс приготовления, что позволяет тщательно приготовить центральную часть рыбы, не обжигая снаружи.На угольных грилях угли прижимаются к одной стороне гриля или собираются в кольцо по внешним краям. На газовых грилях сторона конфорки, которая находится ниже места, где будут размещены продукты, отключается после предварительного разогрева гриля. Использование одного из вариантов непрямого нагрева обеспечит зону на гриле, которая является слабым источником тепла. Рыбу кладут над участком, на котором нет углей, или над горелкой, которая выключена на газовом гриле. Непрямое тепло подходит для приготовления целой рыбы или больших кусков. Чтобы подготовить гриль к косвенному нагреву, см. Раздел «Гриль говядины - косвенный нагрев» для настройки гриля. См. Общие инструкции ниже по приготовлению рыбы с использованием косвенного нагрева. Препарат Держите рыбу в холодильнике до готовности к грилю. Если кожица не была снята, сохраните ее во время приготовления на гриле. Кожа не даст рыбе свернуться и расслоиться. Кожица легко снимается после жарки. Тщательно промойте рыбу и обсушите бумажными полотенцами. Если вы готовите рыбу целиком, промойте рыбу внутри и снаружи. Вытрите насухо бумажными полотенцами и зашейте полость мясным шпагатом. Сделайте по 3 диагональных разреза с каждой стороны рыбы. Смажьте рыбу и решетку гриля тонким слоем растительного масла, чтобы предотвратить прилипание к решетке гриля. Смажьте решетку гриля перед запуском гриля. Если для хранения рыбы используется корзина для гриля, не забудьте смазать ее маслом. Кулинария При приготовлении целой рыбы, толстого филе или стейков используйте метод непрямого гриля с грилем средней температуры. Положите кожу рыбы на решетку гриля вверх над зоной непрямого нагрева. Не ставьте прямо над источником тепла. Готовьте рыбу 10 минут на дюйм толщины. Включите гриль с другой стороны примерно на половину времени. Вставьте кончик ножа в самую толстую часть рыбы, чтобы проверить готовность. Мясо должно быть хлопьевидным и непрозрачным. Внутренняя температура рыбы должна быть не менее 145 ° F. Прямой нагрев: Приготовление на прямом огне происходит, когда мясо готовится непосредственно над источником тепла. Рыба готовится быстро на углях со средней или высокой температурой или на среднем или сильном огне на газовом гриле.Прямой нагрев используется при приготовлении более тонких филе и стейков. Тонкая рыба готовится быстро, если ее запечь на прямом огне. Поскольку они тонкие, на прямом огне они прожариваются полностью до середины. Для получения более подробной информации о настройке гриля с использованием прямого нагрева см. Приготовление говядины на гриле. Препарат Держите рыбу в холодильнике до готовности к грилю. Если кожица не была снята, сохраните ее во время приготовления на гриле.Кожа не даст рыбе свернуться и расслоиться. Кожица легко снимается после жарки. Тщательно промойте рыбу и обсушите бумажными полотенцами. Смажьте рыбу и решетку гриля тонким слоем растительного масла, чтобы предотвратить прилипание к решетке гриля. Смажьте решетку гриля перед запуском гриля. Если для хранения рыбы используется корзина для гриля, не забудьте смазать ее маслом. Кулинария При приготовлении более тонкого филе и кусков рыбы используйте метод прямого гриля на гриле средней температуры. Положите рыбную кожу на решетку гриля над прямым источником тепла. Готовьте рыбу в течение 4–6 минут, а затем переверните на гриль с другой стороны примерно такое же время. Вставьте кончик ножа в самую толстую часть рыбы, чтобы проверить готовность. Мясо должно быть хлопьевидным и непрозрачным. Внутренняя температура рыбы должна быть не менее 145 ° F. Жаркое При приготовлении рыбы на гриле настой копченого ароматизатора, который возникает при приготовлении на гриле, не приносит никакой пользы, в результате чего рыба становится довольно мягкой на вкус.Это можно исправить, используя приправы, такие как смесь трав, маринады или соусы для полировки. Препарат Тщательно вымыть рыбу и обсушить. Целая рыба должна быть не более 2 дюймов в толщину. Если вы готовите филе или стейки, тщательно промойте, промокните бумажными полотенцами и нарежьте на порционные куски. Смажьте рыбу и противень для жарения маслом, чтобы предотвратить пригорание. Положите рыбу на решетку для бройлеров кожей вниз.Не накрывайте решетку для жарки алюминиевой фольгой, потому что это предотвратит попадание капель в нижнюю кастрюлю, а капли, оставшиеся на фольге, могут вызвать возгорание. Как и при приготовлении на гриле, расстояние от источника тепла важно для получения рыбы золотисто-коричневого цвета, влажной, слоистой, тщательно прожаренной, но не пережаренной. Чтобы проверить правильность расстояния для жарки, поместите рыбу на решетку для гриля и поставьте решетку на решетку для жарки. Поставьте жаровню в духовку и измерьте расстояние от источника тепла в духовке до верха рыбы.Он должен находиться на расстоянии около 4 дюймов для большинства видов рыбы и около 5 дюймов для тонкого филе и целой рыбы, соответственно отрегулируйте решетки духовки. Кулинария Разогрейте жаровню в течение 9 или 10 минут. Поместите решетку для жарки в духовку, чтобы начать жарить. Как и при приготовлении на гриле, необходимо внимательно следить за рыбой во время ее приготовления, следить за тем, чтобы края не готовились слишком быстро, и, если они готовятся, переставьте куски или отрегулируйте огонь соответствующим образом. Готовьте целую рыбу и стейки толщиной 1 дюйм примерно 5 минут с каждой стороны и филе примерно по 3 минуты с каждой стороны. Время приготовления будет зависеть от толщины рыбы. Внимательно наблюдайте за рыбой, особенно за очень тонким филе, чтобы он не пережаривается. Полить хотя бы один раз при приготовлении первой стороны. Масло или топленое масло (или маргарин) можно использовать для полировки, или можно добавить немного лимона в масло для дополнительного аромата. Осторожно переверните рыбу, чтобы закончить приготовление.При приготовлении второй стороны полить хотя бы один раз. При приготовлении на гриле или жарке все кусочки не будут готовиться с одинаковой скоростью, поэтому их необходимо вынимать по окончании приготовления, чтобы избежать переваривания. Вставьте кончик ножа в самую толстую часть рыбы, чтобы проверить готовность. Мясо должно быть хлопьевидным и непрозрачным. Внутренняя температура рыбы должна быть не менее 145 ° F. Проверка готовности Есть несколько методов, которые можно использовать для проверки готовности рыбы.Некоторые методы лучше подходят для одних видов рыб, чем для других. Как и мясо, рыба продолжает готовиться после того, как сняла ее с огня. Поэтому для более ароматного результата начните проверку степени готовности за несколько минут до окончания расчетного времени приготовления. Поскольку мясо рыбы в некоторой степени полупрозрачное, оно начинает становиться непрозрачным во время приготовления, что является одним из методов визуальной проверки готовности, особенно для филе, которое чаще всего не такое толстое, как рыбные стейки. Лучшая процедура для проверки степени готовности - использовать термометр для приготовления пищи, чтобы убедиться, что рыба достигла внутренней температуры 145ºF.Чтобы приготовить рыбные стейки, слегка полупрозрачные в центре, снимите стейки с огня, когда они достигнут внутренней температуры 135–140 ° F. Рыбные стейки будут продолжать готовиться на сохраненном огне, если их накрыть крышкой и оставить постоять за несколько минут до подачи. Ниже перечислены другие методы, которые можно использовать для проверки готовности. Чтобы проверить рыбу на готовность, острием острого ножа прорежьте самую толстую часть филе.Если рыба была приготовлена ​​правильно, мясо будет непрозрачным, но все равно будет влажным. Некоторые виды рыбы содержат больше жира, например, лосось или тунец, которые можно готовить до тех пор, пока они не станут непрозрачными снаружи, оставаясь полупрозрачными внутри. Еще один тест на степень готовности - проверить мясо ножом, чтобы убедиться, что оно твердое и начинает расслаиваться или "расслаиваться". Если рыба слишком легко расслаивается, она может быть пережарена. Мясо должно немного сопротивляться разделению, но при этом его можно будет разделить, что означает, что оно влажное и не слишком сухое. При приготовлении рыбы без костей, такой как форель или сковорода, мясо не должно выпадать из костей, а должно слегка сопротивляться удалению. Советы по приготовлению: Натрите рыбу лимонным соком перед приготовлением. Это поможет рыбе сохранить свой цвет и усилит ее аромат. Мука часто используется в качестве покрытия для жареных продуктов. Кусочки рыбы часто обжаривают на сковороде с мучным покрытием, при этом образуется хрустящая ароматная корочка и нежная слоеная внутренняя часть. Рыба толщиной менее 1/2 дюйма не требует переворачивания при приготовлении. Увеличьте время приготовления при приготовлении замороженной рыбы. Для более влажной жареной рыбы сначала приготовьте рыбу на пару или пашот до готовности, а затем поджарьте ее под жаровней. Лучше всего жарить на гриле, жарить, готовить на пару или варить жирную рыбу, чтобы ее натуральные жиры могли стекать во время приготовления. . Lemon Butter Swai Fish (Рецепт жареной рыбы!) Lemon Butter Swai Fish - нежная и влажная рыба, обжаренная на сковороде с лимонным сливочным соусом. Этот рецепт занимает 10 минут от начала до конца и может соперничать с лучшим рестораном морепродуктов. Подавайте отдельно или со здоровыми маринованными помидорами и легкими спагетти на ужин. Что такое рыба сваи? Рыба сваи - одна из самых распространенных белых рыб, доступных в Соединенных Штатах. Сваи еще называют рыбой баса. Это один из видов сома, который в основном выращивается на фермах во Вьетнаме. У филе нежный вкус, с полутвердой мякотью. Это один из моих любимых рецептов из рыбы, не считая запеченной трески и тилапии. .

Как приготовить рыбу кижуч

Блюда из кижуча

Если очень хочется порадовать себя шашлычком из рыбки, а времени для походов в лес совсем не хватает, тогда этот рецепт именно для вас! Вкусный шашлык можно сделать и в духовке! ...далее

Добавил: Razalin 31.05.2016

Предлагаю вашему вниманию рецепт, который станет украшением вашего праздничного (и не только) стола! Кижуч, запеченный с картофелем, получается вкусным, ароматным и к тому же полезным! ...далее

Добавил: Razalin 20.08.2015

Уха будет вкусной не только на огне, но и в домашних условиях, особенно если она приготовлена из нескольких сортов рыбы (или же одной, но качественной). Узнайте, как приготовить рыбный суп из кижуча. ...далее

Добавил: Антон Сорока 11.08.2016

Попробуйте приготовить вкусную и полезную рыбку без особых усилий. Кижуч — полезная и нежная рыба, стейки которой я рекомендую приготовить в духовке для праздничного стола или на обед. ...далее

Добавил: Марина Немец 22.08.2017

Вкусное и низкокалорийное блюдо, которое готовится очень легко. Сочная запеченная рыба и овощи - это прекрасный ужин для всей семьи. ...далее

Добавил: Арина Вольская 09.03.2015

Чудесную закуску или аппетитное основное блюдо хочу предложить вам на заметку. Кижуч в кляре в домашних условиях получается нежный внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Просто идеально! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 06.07.2016

Признаюсь, что мясо в моей семье едят гораздо чаще, чем рыбу. Это большое упущение, поэтому сегодня сделаем рыбное блюдо по самому лучшему рецепту, на мой взгляд. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 09.12.2018

Сегодня расскажу вам, как приготовить фарш из кижуча. Котлеты из него получаются сочными, вкусными. Они подойдут к любому гарниру. Мясо кижуча довольно ценное, нежное и жирное. Котлетки будут супер! ...далее

Добавил: Alesia Haurylovich 11.05.2017

Вместо основного мясного блюда сегодня приготовим рыбу. Очень популярный вариант – это запеченные или обжаренные рыбные стейки. Расскажу, как вкусно запечь кижуча в духовке. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 19.03.2019

Это вкусное слово стейк! Оно сразу ассоциируется с большим и сочным куском мяса. Но это не всегда так. Есть и много рыбных блюд подобного вида. И они ничуть не хуже мясных. Готовим стейк из кижуча. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 30.10.2016

Рыба кижуч относится к семейству лососевых. Т. е. филе у неё красное. Оно достаточно мясистое, так как вырастает больших размеров. Бывают экземпляры массой 15 кг, а размером 1 метр. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 02.11.2016

Всем любителям сочной и полезной красной рыбы обязательно придется по вкусу этот простой рецепт стейка из кижуча. Аппетитное блюдо для всей семьи, приготовленное всего за каких-то 20 минут. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 08.01.2016

Красная рыба - вкусное и дорогое блюдо. Однако покупать готовую красную рыбу большой риск, так как не всем производителям можно доверять. Некоторые могут скрывать под солью испорченный продукт. ...далее

Добавил: Костырка Виктория 23.12.2018

Вкусная и очень полезная рыбка на сковороде готовится быстро и легко, как и любая другая красная рыба. Прекрасно сочетается с любым гарниром. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 13.03.2015

Нежное филе этой потрясающей рыбки - очень вкусное и полезное. Предлагаю вам его засолить и затем полакомиться отличным деликатесом. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 14.03.2015

Вкусное и нежное мясо красной рыбы со сливочным вкусом сметанки - это обязательно надо попробовать, словами все оттенки вкуса не передашь. А готовится это божественное блюдо совсем просто. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 12.03.2015

Простой рецепт, который по силам любой хозяйке. Сочетание красной рыбы и сливок весьма удачное, рыба получается очень нежной, к ней подходит практически любой гарнир. ...далее

Добавил: Арина Вольская 10.03.2015

Красная рыбка очень вкусная и питательная, ее мясо нежное, со сладковатым привкусом. Расскажу, как приготовить кижуч под соусом, который добавляет блюду особую пикантность и интересный вкус. ...далее

Добавил: Антон Сорока 29.11.2016

Этот рецепт приготовления рыбы очень простой и, если у вас есть мультиварка, то вы справитесь с ним очень легко. Вкусное блюдо вам гарантировано! ...далее

Добавил: Арина Вольская 14.03.2015

Если у вас есть мультиварка, значит вы легко сможете приготовить рыбу на пару. Это полезное, вкусное блюдо и готовится очень легко. Просто возьмите и попробуйте его прямо сегодня! ...далее

Добавил: Арина Вольская 13.03.2017

Предлагаю вариант, как приготовить котлеты из кижуча. Это вкусные котлеты, которые подойдут для обеда или ужина в обычный день. Очень нежные и, конечно же, полезные, они придутся по вкусу всем. ...далее

Добавил: Арина Вольская 07.12.2015

Это один из самых простых и быстрых рецептов приготовления красной рыбы. В результате у вас на столе будет нежная и сочная рыбка, а к ней — легкий сметанный соус, только не забудьте про гарнир! ...далее

Добавил: Арина Вольская 10.03.2017

Те, кто не разбирается в рыбе, с лёгкостью перепутают филе кеты или кижуча с лососем и форелью. Но вкусовые различия есть. Это можно заметить в засоленном виде. Например, опробуйте данный вариант. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 23.08.2017

В домашних условиях солить рыбку просто, а результат — потрясающий. Вы всегда можете варьировать степень просолки, быть уверенными в качестве и свежести. Рекомендую вам попробовать этот рецепт! ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 13.06.2017

Вкусная и весьма полезная красная рыба, которую можно легко и вкусно приготовить. Слегка необычный рецепт, но результат - пальчики оближешь! Рассказываю, как приготовить кижуч в духовке. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 19.02.2016

Красное мясо кижуча отличается особой нежностью и сочностью. Именно поэтому рыба пользуется огромной популярностью. Я запекаю кижуч с овощами в духовке. Великолепный и полезный ужин! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 21.10.2016

Кижуч – рыба семейства лососевых. Она сытная и вкусная, с приятной волокнистой текстурой. А вы знаете, как приготовить кижуч (стейки)? Блюдо подходит к праздничному или повседневному угощению. ...далее

Добавил: Антон Сорока 29.10.2016

Хе - это острый салат из сырой рыбы по мотивам корейской кухни. Очень необычно и невероятно вкусно! Подавать его можно как на обед, так и на ужин. Рассказываю, как приготовить хе из кижуча. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 08.12.2015

Вкусная и наваристая уха - это великолепное и очень полезное блюдо. Расскажу, как приготовить уху из кижуча: всё очень просто, главное — следуйте моим подробным инструкциям. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 06.12.2015

Запеченная рыба с нежным, но пикантным орехово-чесночным соусом, станет прекрасным праздничным блюдом для всей семьи! Особенно, если это рыба киржач. Рекомендую рецепт приготовления ее в духовке! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 21.12.2016

Это рецепт приготовления рыбы кижуч, запеченной в духовке для ленивых. Готовить очень просто и быстро. ...далее

Добавил: Mengrel12 26.12.2014

Вкусная рыбка, приготовленная на пару - это очень полезное блюдо. А если эта рыбка из семейства лососевых - тогда полезно вдвойне! Приготовьте её для всей семьи, и кушайте на здоровье! ...далее

Добавил: Владимир Братиков 22.05.2016

Сочная и нежная рыба в окружении овощей - это очень вкусно. И никакой гарнир не нужен! Ну, разве что особо голодным отварите парочку картофелин. Все ещё не знаете, что подать на ужин? Смотрите рецепт! ...далее

Добавил: Владимир Братиков 25.05.2016

С наступлением тепла так и тянет на природу, поэтому я хочу предложить вам рецепт очень вкусного и сочного кижуча, который станет изюминкой любого вашего пикника! ...далее

Добавил: Razalin 17.05.2016

Рыба кижуч - рецепты вкусных блюд с фото. Как вкусно посолить, запечь или пожарить красную рыбу кижуч

6 янв. 2017 г.

Содержание

Рассказать ВКонтакте Поделиться в Одноклассниках Поделиться в Facebook

Если вам нравятся лосось и кета, но высокая стоимость не позволяет покупать их слишком часто, профессионалы советуют обратить внимание на кижуча. Эта красная рыба по вкусовым качествам не хуже семги, но более нежная, чем горбуша, а невысокая стоимость делает ее доступной для большинства. Однако, что приготовить из кижуча и как лучше его подать?

Как приготовить рыбу кижуч

Этот представитель группы лососевых отличается очень нежным жирным мясом, однако энергическая ценность у него невысокая – 140 кКал, поэтому он хорошо подходит для диетического меню. Приготовление рыбы кижуч не вызывает особых хлопот у хозяек – во-первых, из-за почти полного отсутствия костей в филе. Во-вторых, с ним возможна абсолютно любая термообработка.

Задумавшись, как приготовить кижуча, учтите несколько нюансов:

• Слишком активно его чистить не надо – только слегка пройтись ножом по чешуе. Если у вас не стейк, дополнительно удаляются жабры, голова, хвост, потроха.
• Подготовить к запеканию эту рыбу легко – присыпать солью с травами, подождать 8-10 минут и готовить: маринад ей не нужен.
• Самый вкусный кижуч – тушеный или запеченный. Жареный зачастую суховат.

Блюда из кижуча - рецепты с фото

На основе этого морского жителя можно придумать немало интересных горячих и холодных блюд, включая несладкую выпечку. Какой бы рецепт приготовления кижуча вас ни заинтересовал, ниже найдется то, что вы искали. Кроме классического второго там присутствует и сытный пирог для вечернего чая, и рецепт засолки на скорую руку, и варианты диетической рыбки в мультиварке.

Рыба кижуч в духовке

• Время приготовления: 1 час 15 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 2966 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

Почти все рецепты приготовления кижуча предполагают использование свежемороженой или абсолютно свежей рыбки. Однако не спешите расстраиваться, если перед вами кусок, прошедший несколько этапов заморозки и­ потерявший упругость. Существуют блюда из кижуча в духовке, для которых консистенция мяса роли не играет. Котлеты – отличный вариант, с которым справится каждая хозяйка.

Ингредиенты:

• кижуч – 1,7 кг;
• лук – 3 шт.;
• зубчики чеснока – 3 шт.;
• зелень;
• круглый рис – полстакана;
• морковь – 2 шт.;
• паста томатная – 3 ст. л.;
• травы сухие;
• соль.

Способ приготовления:

1. У рыбы счистить чешую, срезать голову, хвост, плавники. Убрать кожу. Филе промыть, прокрутить через мясорубку с парой луковиц.
2. Подготовить рис, отварив как на гарнир.
3. Измельчить чеснок с зеленью. Добавить к рыбному фаршу. Посолить, приправить.
4. Туда же ввести отваренный рис, тертую морковь.
5. Слепить котлетки, уложить в стеклянную форму.
6. Залить томатной пастой, разведенной 300 мл воды. Затянуть фольгой.
7. Готовить с момента прогрева духовки до 190 градусов около 45-50 минут. Можно подрумянить, включив «гриль» и сняв фольгу в самом конце.

Как засолить рыбу кижуч

• Время приготовления: 1 день.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 2565 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

Если вам нравится соленая красная рыба, но лосося с этой целью покупать постоянно выходит накладно, попробуйте заменить его кижучем. Хозяйки единогласно признают, что это совсем не «дешево и сердито», а потрясающий аналог со своим индивидуальным вкусом. Засолка рыбы кижуч в домашних условиях – процесс очень легкий и быстрый. Если начать работу вечером, к обеду следующего дня у вас уже будет потрясающе вкусная закуска. Так как засолить рыбу?

Ингредиенты:

• филе кижуча – 1 кг;
• растительное рафинированное масло – 100 мл;
• лук – 8 шт.;
• соль – 3 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Разрезать рыбные куски на пластины толщиной около 5 мм или чуть больше.
2. Соль смешать с сахаром. Можно добавить любые специи.
3. Выкладывать в стеклянную чашу слоями рыбу, каждый из них пересыпая сахарно-солевой смесью. Затянуть пленкой, отправить в холод на ночь.
4. Утром малосольная рыбка готова, но можно улучшить ее вкус: между слоями проложить кольца лука, залить маслом, дать постоять еще до вечера там же.

Также узнайте рецепты засолки горбуши.

Кижуч на пару

• Время приготовления: 35 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 1511 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Самый легкий, полезный, диетический вариант обеда или ужина – кижуч на пару в мультиварке. Если вы еще не успели разобраться, как приготовить красную рыбу таким способом, пора восполнять пробел. Никаких лишних движений, только самые простые продукты, отсутствие жиров: этот рецепт прочно осядет в вашей кулинарной книжке. Пропаренные стейки можно даже подать на праздничный стол – они выглядят очень красиво.

Ингредиенты:

• кижуч – 2 шт.;
• соус соевый – 3 ст. л.;
• лимоны – 2 шт.;
• вода – 500 мл;
• соль – 1,5 ч. л.;
• перец – 1 ч. л.;
• приправы к рыбе.

Способ приготовления:

1. Выпотрошить рыбные тушки, нарезать стейками.
2. Посолить, присыпать перцем и приправами.
3. Воду вылить в мультиварочную чашу.
4. Стейки кижуча выложить на решетку для парового приготовления, полить соевым соусом. Укрыть ломтиками лимона.
5. Готовить на мощности 500 Вт полчаса. Режим «варка на пару».

Рыба кижуч в фольге

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 1692 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

На праздничном столе красная рыба всегда смотрится особенно привлекательно. Попробуйте запечь ее целиком, зафаршировав рисом с кислыми ягодами, и она раскроется перед вами с новой стороны. Ароматная рыба кижуч в фольге в духовке готовится быстро, и единственное, что может вызвать некоторые сложности – создание соуса, которым нужно будет полить блюдо перед подачей.

Ингредиенты:

• кижуч крупный;
• томаты черри – 10 шт.;
• пучок укропа;
• рис длинный – стакан;
• клюква – пригоршня;
• сливочное масло – 25 г;
• соль морская;
• лайм;
• пучок кинзы;
• корень имбиря – 3-4 см.;
• зубчик чеснока;
• оливковое масло – 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Рыбу выпотрошить, промыть. Заполнить половинками томатов черри и натереть снаружи морской солью (маленькая ложка с горкой).
2. Обернуть фольгой, запекать 20 минут при 190 градусах.
3. Подготовить рис, отварив и потомив на сковороде со сливочным маслом.
4. Смешать его с клюквой и изорванным укропом.
5. Заполнить этой массой кижуча через надрез на брюшке. Запекать еще 20 минут, раскрыв фольгу. Температура уже 200 градусов.
6. Сделать соус из сока лайма, тертых имбиря и чеснока, изорванной кинзы и оливкового масла. Полить горячую рыбу до подачи.

Кижуч на гриле

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 1346 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Шашлычки из кижуча на гриле – рецепт, с которым можно разнообразить свое будничное меню. Маринад такой простой, что с ним совладает даже ребенок, дополняющие овощные компоненты можно выбрать на свой вкус. По возможности попробуйте воспользоваться этим же рецептом, когда у вас будет доступ к мангалу – на открытом огне такие шашлычки получаются еще вкуснее.

Ингредиенты:

• кижуч – 700 г;
• кабачок молодой;
• лимоны – 2 шт.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• головка чеснока;
• пучок петрушки;
• приправы.

Способ приготовления:

1. Очищенное рыбное филе порезать кубиками 4*4 см.
2. Посыпать приправами, полить соком 1-го лимона, оливковым маслом. Добавить изорванную петрушку, измельченный чеснок. Перемешать руками. Оставить в этом маринаде на 20 минут.
3. Деревянные шпажки замочить на четверть часа, нанизать на них кусочки кижуча, чередуя из с толстыми кружочками кабачка и ломтиками лимона. Готовить при 200 градусах 20 минут.
4. Шашлычки нужно обязательно переворачивать каждые 5-6 минут и поливать соком, который стекает вниз на противень. Для остывания желательно перекладывать на решетку.

Рыба кижуч на сковороде

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 1579 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Некоторые хозяйки жареный кижуч считают сухим, однако так случается только при незнании основных принципов работы с ним. Этот продукт всегда нужно готовить или с панировкой, или с кляром. Дополнительно важно соблюсти правильный температурный режим. Просмотрите внимательно технологию, описанную ниже, и у вас больше не возникнет вопроса, как пожарить рыбу кижуч, чтобы мясо было сочным.

Ингредиенты:

• стейки кижуча – 4-5 шт.;
• молотый укроп – 1 ч. л.;
• молотый розмарин – 1 ч. л.;
• соус соевый – 3 ст. л.;
• молотая смесь перцев – 2/3 ч. л.;
• горчица семенами – 1/2 ч. л.;
• оливковое масло – 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Каждый стейк обмыть, обсушить бумажной салфеткой.
2. Обработать при помощи кисти соевым соусом с обеих сторон.
3. Старательно перемешать специи. Посыпать ими стейки – они должны быть полностью укрыты. Сбрызнуть оливковым маслом.
4. Через 25-30 минут разогреть сковороду (ничем не смазывать!).
5. Когда она прокалится, выложить туда стейки, и мощность конфорки убавить до минимальной.
6. Жарить кижуч сначала по 7 минут на каждой стороне. Затем по 5 минут, повторно поджаривая уже до корочки.
7. Перед подачей можно сбрызнуть блюдо соком лимона.

Рыба кижуч в мультиварке

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 1239 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Самое простое блюдо, которое можно придумать на скорую руку – тушеная рыба кижуч в мультиварке под сметанно-сырной заливкой. Готовится быстро, от хозяйки требуется только порезать рыбное филе, смешать остальные продукты и выставить правильный режим. Дополнительно сюда можно бросить немного свежих или замороженных шампиньонов, либо овощную смесь.

Ингредиенты:

• кижуч – 500 г;
• сметана – стакан;
• сыр – 100 г;
• пучок зелени;
• соль, приправа.

Способ приготовления:

1. Выпотрошить и промыть рыбу. Порезать крупными кусочками.
2. Уложить на дно мультиварочной чаши, укрыть смесью тертого сыра со сметаной. Добавить полстакана воды, зелень, приправы, соль.
3. Готовить на «тушении» 45-50 минут.

Рыба кижуч с овощами

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 1622 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Ищете полезный, но вкусный вариант ужина или очень сытного завтрака, который не навредит фигуре? Запеченая под белковой шапочкой рыба кижуч с овощами – идеальный выбор для всех, включая мужчин и детей. Готовить такое блюдо рекомендовано в духовке, используя керамическую посуду, но можно это сделать и на сковороде. Так будет быстрее, но рыбу придется порезать мельче.

Ингредиенты:

• кижуч (филе) – 800 г;
• яйца высш. кат. – 8 шт.;
• сливки 10%-ные – полстакана;
• пучок зелени;
• соль;
• морковь;
• лук – 2 шт.;
• фасоль зеленая – 200 г;
• помидоры – 3 шт.

Способ приготовления:

1. Овощи и лук нарезать мелко.
2. Рыбное филе порезать кусочками, посолить.
3. От яиц взять только белки, взбить со сливками.
4. Распределить кусочки кижуча по порционным емкостям для запекания. Добавить овощную смесь. Залить белково-сливочной массой.
5. Прогреть духовку с блюдом до 185 градусов.
6. Спустя 25 минут посыпать изорванной зеленью. Готовить еще 10-12 минут.

Пирог с рыбой кижуч

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 4946 ккал.
• Предназначение: к чаю.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Вы любите сытную выпечку, которая не только для завтрака, но и на ужин может быть использована? Попробуйте испечь этот потрясающий пирог с рыбой кижуч и жареными грибами! Сливочное масло, которым смазывается поверхность, является опциональным компонентом – без него корочка получится менее золотистой, зато калорийность блюда понизится. Для большей питательности к начинке можно добавить отварной рис.

Ингредиенты:

• дрожжевое тесто – 800 г;
• кижуч – 800 г;
• лук – 2 шт.;
• яйцо;
• грибы – 300 г;
• зелень;
• масло сливочное – 70 г;
• соль;
• кунжут.

Способ приготовления:

1. Заняться начинкой, измельчив ножом филе кижуча и смешав с прокрученным через мясорубку луком. Посолить эту массу, посыпать зеленью.
2. Грибы нарезать, обжарить с кусочком сливочного масла (не больше 15-20 грамм).
3. Тесто поделить пополам. Раскатать по размеру противня.
4. Выложить на одну половину начинку. Укрыть второй частью, края завернуть.
5. Смазать взбитым яйцом и маслом, посыпать кунжутом. Выпекать при 190 градусах 25 минут.

Как вкусно приготовить кижуч - советы

Этот продукт универсален в отношении вкусовых сочетаний – его можно подать как закуску к пиву или изысканное кушанье под вино. Удачно приготовить любые блюда из кижуча помогут рекомендации профессионалов:

• Не используйте алкоголь для маринования данной рыбы.
• Идеально дополняют кижуч грецкие орехи, коричневый сахар, шампиньоны, имбирь, бальзамический уксус.
• Собираетесь пожарить кижуч кусочками? Сделайте для них простой яичный кляр с мукой – они сохранят сочность.

Узнайте,­как приготовить красную рыбу в духовке по другим рецептам.

Видео: Кижуч - стейк на сковороде

Кижуч стейк на сковороде

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Что за рыба кижуч. Как вкусно приготовить кижуч в домашних условиях. Пошаговые рецепты приготовления рыбы кижуч на сковороде, в духовке и мультиварке. Как засолить кижуч

Что за рыба кижуч, фото. Как приготовить вкусно кижуча в домашних условиях. Рецепты приготовления кижуча пошагово с фото. Как засолить кижуч.

Красная рыба имеет хорошие вкусовые качества, вместе с этим она питательная, легко усваивается организмом и имеет низкую калорийность. Такими особенностями оправдывается высокая стоимость продукта. Если вы любите красную рыбу такую как: семга, лосось или форель, но не имеете возможность ее купить, тогда присмотритесь к кижучу. Это тоже рыба семейства лососевых, но только с бюджетной ценой. Рецептов приготовления кижуча достаточно много, поэтому каждая хозяйка сможет подобрать блюдо на свой вкус.

Кижуч – что за красная рыба?

Перед тем как готовить кижуч узнайте о ее особенностях и отличиях от других представителей красной рыбы. Рыба кижуч является хищником, представляет семейство лососевых, обладает крупной головой и достаточно мощным хвостом. Взрослые особи могут достигать 1 метра в длину и иметь вес около 15 кг. Кижуч часто называют «серебряным лососем» из-за его окраса чешуи в ярко-серебристый цвет.

Данная разновидность красной рыбы является самой полезной среди других представителей лососевых. Мясо содержит много питательных элементов и витаминов для организма, но при этом отмечается низкой калорийностью. На 100 г. готового продукта приходиться всего 140 ккал. Поэтому рыбу кижуч часто используют для диетического меню.

Важно! Калорийность блюда может повышаться от способа приготовления мяса. Поэтому для тех, кто находится на диете или следит за своим весом необходимо готовить рыбу на пару без добавления соусов. Допускается использовать овощи с зеленью.

Кижуч – подготовка перед приготовлением

Данный вид рыбы с очень нежным мясом, поэтому существуют некоторые особенности подготовки кижуча перед тепловой обработкой. Приготовить из него можно практически любое блюдо, так как мясо универсально в плане вкусовых сочетаний.

• Если у вас рыба в замороженном состоянии, тогда перед ее использованием в блюде разморозьте мясо. Делать это надо на полке холодильника или при комнатной температуре. Не размораживайте рыбу в воде, тем более горячей.
• Тушку в свежем или охлажденном виде промойте холодной водой и удалите чешую. При этом работайте аккуратно, так как чешуйки рыбы маленькие, и вы можете легко повредить целостность мяса. Затем отрежьте голову, хвост и плавники. В последнюю очередь рыба потрошится и тщательно промывается внутренняя часть тушки.
• Теперь действуйте согласно рецепту. Рыба может оставаться целой или быть разрезанной на стейки. Если вы разделываете рыбу на филе, тогда внимательно осмотрите мясо на наличие костей.
• Кижуч не нуждается в длительном мариновании. Будет достаточно 15-20 минут для мариновки, иначе специи могут перебить необычный вкус рыбы. Так же не рекомендуется использовать для маринада приправы с сильным ароматом и добавлять в него алкоголь.
• Чтобы рыба получилась сочной при жарке, используйте кляр. Опытные повара утверждают, что самый вкусный кижуч получается во время приготовления в духовке. Для диетических блюд рыбу следует готовить на пару или в фольге с минимальным количеством специй.

Один из самых простых способов приготовления данной разновидности рыбы – это запекание в фольге. Мясо готовится быстро, при этом все его соки остаются внутри фольги. Кижуч готовится под воздействием горячего пара. Данное блюдо подойдет для меню людей, которые придерживаются диеты. Так же такую рыбу можно готовить детям, но только использовать минимальное количество специй.

Перечень ингредиентов для запекания рыбы:

• стейки кижуча – 5 шт.;
• лук порей – 1 стебель;
• помидоры средние – 3 шт.;
• свежая зелень – 30 г.;
• оливковое масло – сколько потребуется;
• специи к рыбе, соль – по вкусу.

Как запечь красную рыбу кижуч в духовке:

1. Для рецепта лучше всего использовать готовые стейки, так как они имеют одинаковую толщину. При наличии целой тушки, рыба сначала очищается от чешуи, отрезается голова с хвостом и плавниками. Тушка потрошится, промывается под холодной водой и вытирается насухо салфетками.
2. Затем рыбу необходимо нарезать стейками. Старайтесь делать кусочки одинаковой толщины. Для рецепта выберите стейки приблизительно одного веса. Так все кусочки мяса приготовятся одновременно.
3. С томатов снимите кожицу. Для этого опустите плоды в кипяток, оставьте на 5-7 секунд и достаньте. С остывших помидор удалите пленку. Мякоть овощей нарежьте колечками. Зелень тщательно обмойте, просушите и крупно нарежьте.
4. Для рецепта используется лук порей. Он обладает более мягким вкусом, тонким ароматом и быстро готовится. Вместо него вы можете взять фиолетовый лук. Он нежный и сладкий по вкусу. Стебель лука промойте, разрежьте вдоль, затем измельчите по ширине. У вас получатся полукольца.
5. Стейки кижуча натрите специями с солью. На долго не оставляйте рыбу пропитываться приправами. Отрежьте 5 частей фольги и сверните каждую в 2 слоя. Так в случае если нижний слой фольги порвется во время запекания, сок останется внутри. Сверху каждый лист натрите оливковым маслом.
6. На фольгу выложите сначала рыбу, затем лук и верхним слоем кружочки томатов. Посыпьте измельченной зеленью. Края фольги поднимите наверх и заверните стейки. Сильно плотно к мясу не прижимайте фольгу, горячий пар должен свободно циркулировать внутри.
7. Духовой шкаф прогрейте. Готовьте кижуча не более 20-25 минут, иначе он станет сухим. После запекания рыбу сразу подавайте к столу, так как она продолжает готовиться. Для подачи выложите стейк с овощами на плоскую тарелку. Мясо сверху полейте соком, в котором готовилась рыба.

Красная рыба хорошо подходит для холодных закусок. Посолить кижуча в домашних условиях не составит особого труда. Но при этом важно обратить внимание на особенности рецептуры, так как мясо кижуча нежное. Для рецепта лучше всего подойдет живая или охлажденная рыба. Чтобы получить вкусное блюдо, для засолки приобретайте тушку целиком. Так вы сможете оценить свежесть продукта.

Ингредиенты для приготовления слабосоленого кижуча:

• кижуч, свежий или охлажденный – 1 кг.;
• лук репчатый или фиолетовый – 5 шт.;
• морская соль – 2 ст. л.;
• сахар белый – 2 ст. л.;
• сухие травы и специи молотые – по вкусу;
• подсолнечное масло рафинированное – 1 ст.

Как посолить кижуча с луком:

1. Для засолки кижуча потребуется филе тушки. Чтобы отделить филейную часть, рыбу сначала почистите, отрежьте плавники, голову и хвост. Аккуратно выпотрошите тушку, чтобы не задеть желчный пузырь. Рыбу внутри тщательно промойте. Затем тушка разделывается на филе, кожа оставляется. Каждый кусочек промокните бумажными полотенцами от лишней влаги. Так специи смогут равномерно покрыть мясо при засолке.
2. Подготовьте посуду для засолки кижуча. Это должна быть посуда из стекла или пластика. Вы так же можете взять эмалированную посуду, но только без сколов и трещин. Для засолки откажитесь от алюминиевых емкостей, иначе рыба приобретет металлический привкус. Емкость для засолки мяса должна быть сухой.
3. Отдельно перемешайте сахар с солью, добавьте специи. Для засолки кижуча используйте такие специи: черный молотый перец, сумах, кориандр. Из сухих трав добавьте укроп, но только в небольших количествах, так как он имеет сильный аромат.
4. Сахар придаст мясу мягкость. Необходимо для рецепта взять только белый сахар, так как коричневый не даст столько сладости. Соль используйте морскую или крупного помола. Так кристаллы будут постепенно таять, и медленно питать рыбу своим вкусом.
5. На дно емкости для посола насыпьте небольшое количество смеси из специй и соли с сахаром. Положите в посуду филе кожей вниз, снова посолите и уложите вторую часть мяса, но теперь кожей наверх. Сверху рыбы высыпьте оставшиеся специи.
6. Для кижуча не действует правило: рыба возьмет столько соли, сколько ей потребуется. Вымочить кижуча от излишков соли не получится, так как мясо очень нежное. Поэтому используйте то количество соли, которое указано в рецепте. Так же для маринада не используйте алкоголь. Он сделает мясо твердым.
7. Емкость накройте и поставьте в прохладное место на сутки. Через указанное время попробуйте рыбу на вкус. Если мясо просолилось недостаточно, тогда оставьте его в холодильнике еще на сутки. Но только теперь необходимо каждые 5-7 часов пробовать рыбу, чтобы не пересолить ее.
8. Для приготовления слабосоленого кижуча специи с солью смываются после окончательной засолки. Филе тщательно просушивается от влаги и нарезается крупными кусками. Репчатый лук измельчается очень тонкими полукольцами.
9. В контейнер сложите слоями рыбу с луком и залейте растительным маслом. Важно использовать только рафинированное масло, оно не имеет запаха. Оливковым маслом не заливайте рыбу. Оно обладает сильным ароматом, который может перебить вкус рыбы. Кижуч с луком снова отправляется на сутки в прохладное место.
10. Сократить время засолки кижуча можно, если снять с филе кожицу и нарезать филе кусочками. Для хорошей засолки мяса специи с солью не смывайте, а оставьте дальше мариноваться вместе с полукольцами лука.

Филе кижуча в сливках, запеченное в духовке

Кижуч со сливочным соусом является классикой кулинарии. Сливки придают красной рыбе нежность и сливочный вкус, делая блюдо более аппетитным. К тому же сливки сохраняют сочность мяса, так как кижуч быстро становится сухим во время приготовления. Разнообразить вкус сливочного соуса можно свежей зеленью, чесноком или шампиньонами.

Ингредиенты для рецепта кижуча со сливками:

• тушка кижуча или филе – 0,8 кг.;
• свежая зелень укропа – по вкусу;
• соус горчица – 10 г.;
• сливки жирностью 20% — 200 мл.;
• чеснок сырой, перец горошком, соль, лист лавра – по вкусу;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• шампиньоны свежие – 3 шт.;
• кружочки лимона – для подачи;
• лук репчатый – 1 шт.

Пошаговый рецепт приготовления вкусного кижуча в духовке:

1. Если у вас целая тушка рыбы, тогда очистите ее от шелухи, выпотрошите и тщательно промойте. Вырежьте филейную часть и удалите все косточки. Мясо промокните бумажными полотенцами от лишней влаги и натрите поверхность горчицей. Оставьте рыбу промариноваться 10 минут.
2. За это время можно приготовить соус. Сливки вылейте в кастрюлю, добавьте к ним специи, соль и рубленую зелень. Хорошо перемешайте сливки и поставьте емкость на медленный огонь. Доведите жидкость до кипения и сразу снимите с плиты. Кипятить сливки нельзя, иначе они свернутся.
3. Шампиньоны обмойте, если необходимо, то снимите верхнюю пленку. Грибы нарежьте сначала пополам, затем слайсами вдоль плода. Лук очистите, измельчите полукольцами. В сковороду налейте 1 ст. л. оливкового масла, хорошо разогрейте и обжарьте шампиньоны с луком 5-7 минут на медленном огне. Как можно чаще помешивайте массу, чтобы она не пригорела.
4. Посуду для запекания смажьте оливковым маслом, на дно выложите грибы с луком, сверху поместите филе рыбы, добавьте перец горошком, чеснок с лавровым листом и залейте всё теплым сливочным соусом.
5. Духовой шкаф предварительно прогрейте и установите температуру 180 градусов. Запекать кижуча со сливками необходимо 25-30 минут. Если вы хотите сделать соус более густым, тогда емкость для запекания не накрывайте.
6. Для подачи достаньте из формы филе, разрежьте его на порционные кусочки и переложите в тарелку. Сверху полейте соусом вместе с грибами и луком, которые остались после приготовления. Лимон нарежьте кружочками, зелень укропа разберите на веточки и украсьте блюдо.

Котлеты из кижуча в духовке

Большинство рецептов с использованием кижуча готовятся на основе свежего или охлажденного мяса. Если у вас остался кучек замороженной рыбы, и вы уже несколько раз его размораживали, не спешите отчаиваться. Из такого мяса можно приготовить рыбные котлеты. Чтобы кижуч оставался сочным, приготовьте котлетки не на сковороде, а запеките их в духовом шкафу.

Количество ингредиентов на 10 порций:

• красная рыба – 1,7 кг.;
• чеснок, дольки – 3 шт.;
• рис круглый – 0,5 стакана;
• лук репчатый – 3 шт.;
• морковка – 2 шт.;
• сухие укроп, майоран и зеленый лук – по вкусу;
• соль морская – по вкусу;
• кипяченая вода – 300 мл.;
• паста томатная – 3 ст. л.;
• молотый перец черный и паприка – по вкусу.

Как приготовить кижуч:

1. Мясо разморозьте заранее на полке холодильника, затем промойте и обсушите салфетками. Если у вас остались на тушке плавники, то отрежьте их. С рыбы снимите кожу, мясо разделите на филе. Каждый кусочек осмотрите и удалите косточки. Чтобы быстро их извлечь, используйте пинцет.
2. Для измельчения мяса кижуча воспользуйтесь мясорубкой. Так рыба сохранит свою структуру. Перекручивать филе необходимо только один раз, так как оно очень нежное. Во время измельчения рыбы на фарш добавьте 2 головки очищенного лука.
3. Рис промойте в нескольких водах, отварите его до готовности и обязательно остудите. В данном рецепте рисовая крупа варится полностью, чтобы не забирать влагу у мяса во время приготовления котлет. Морковку очистите и натрите на мелкой терке. Очищенный чеснок очень мелко измельчите или пропустите через чесночницу.
4. В рыбный фарш введите рис с морковью. Добавьте сухие травы, специи и посолите фарш. Массу вымешивайте руками, так все ингредиенты равномерно разойдутся по фаршу. Подготовьте емкость для запекания с высокими стенками. Смажьте дно растительным маслом и выложите в нее сформированные котлетки. Лучше всего слепить их в виде шара и слегка придавить сверху и снизу, так место в форме заполнится равномерно.
5. Томатную пасту разведите кипяченой водой, перелейте ее в форму вместе с котлетами. Сверху распределите по всей поверхности лук, нарезанный полукольцами. Емкость накройте сверху фольгой и поставьте в предварительно прогретую духовку.
6. Установите температуру запекания на отметке в 180 градусов, готовьте котлеты из кижуча около 40 минут. Если вы хотите подрумянить поверхность котлет, тогда за 10-15 минут до окончания приготовления блюда уберите с формы фольгу. Так же вы можете использовать гриль. Подавайте рыбные котлеты вместе с овощным салатом.

Красная рыба кижуч на сковороде

Некоторые хозяйки избегают рецептов с жареной рыбой кижуч, полагая, что мясо будет сухим. Такой итог приготовления может возникнуть, если не знать принципы жарки красной рыбы. Кижуч всегда необходимо жарить в кляре или специальной панировке. Так же немало важную роль играет температурный режим во время приготовления рыбы. Чтобы мясо оставалось сочным во время жарки, важно соблюсти технологию приготовления и четко следовать указанной рецептуре.

Кроме 4 стейков кижуча вам понадобятся такие ингредиенты:

• соевый соус классический – 3 ст. л.;
• свежий укроп – 1 пучок небольшой;
• оливковое масло – 30 мл.;
• молотые специи: розмарин, смесь перцев – по ½ ч. л. каждого;
• лимон, дольки – 2 шт.;
• соус горчица семенами – по вкусу.

Как правильно приготовить жаренный кижуч:

1. Приобретите уже готовые стейки кижуча. Предпочтение отдайте живой или охлажденной рыбе. Такие стейки имеют одинаковую толщину и размер, что даст возможность равномерно их приготовить. Если у вас целая тушка, тогда после разделки отберите одинаковые стейки.
2. Мясо промойте и очень тщательно просушите бумажными полотенцами. Это важный момент для подготовки рыбы, так как она будет жариться в панировке. На влажном мясе специи с зеленью равномерно не покроют поверхность стейков и могут отстать во время приготовления.
3. Сухие специи смешайте с семенами горчицы. Зелень хорошо промойте и очень мелко измельчите ножом, добавьте к приправам и хорошо перемешайте. Каждый стейк обмажьте соевым соусом. Для этого воспользуйтесь кулинарной кистью. Соевый соус для рецепта выбирайте с классическим вкусом, так как различные добавки могут перебить аромат красной рыбы.
4. Стейки обваляйте со всех сторон в смеси зелени и специй. Поставьте сковороду на большой огонь, чтобы она хорошо разогрелась. Используйте посуду для жарки с толстым дном. Так же подойдет сковорода-гриль. Когда сковородка хорошо прогреется, сбрызните оливковым маслом каждый кусочек рыбы и выложите для жарки. Дополнительно использовать масло не рекомендуется.
5. Как только рыба попала на сковороду, сразу уменьшите огонь на плите до минимальной отметки. Обжарьте мясо с двух сторон по 7 минут. Затем жарьте до образования желаемой корочки, но не более 5 минут.
6. Лимон обдайте кипятком, нарежьте дольками. Подавать стейки красной рыбы можно с картофельным пюре и свежими овощами. Перед подачей сбрызните мясо лимонным соком или положите дольку фрукта на тарелку, чтобы каждый мог сам регулировать степень кислоты для рыбы.

Как приготовить кижуч на мангале

Некоторые гурманы предпочитают готовить шашлыки из красной рыбы, чем из традиционного мяса. Для такого блюда необходимо учесть ряд особенностей приготовления, иначе рыба станет быстро сухой. Так кижуч долго не маринуется, иначе аромат специй испортит естественный вкус рыбы. Во время жарки на мангале необходимо часто переворачивать мясо и поливать его соусом.

Продукты для приготовления рыбных шашлыков:

• кижуч, филейная часть – 1 кг.;
• лимон – ½ шт.;
• оливковое масло – 5 ст. л.;
• чеснок сырой – 3 дольки;
• томаты средние плоды – 3 шт.;
• зелень укропа – 1 пучок;
• соль, специи для рыбы – по вкусу.

Рецепт шашлыков из рыбы кижуч:

1. Филе рыбы промойте, снимите остатки кожи, если такие имеются. Нарежьте мясо на крупные куски. Выложите рыбу на бумажные полотенца и оставьте подсушиваться, но не надолго. Важно чтобы лишняя влага испарилась, но мясо не обветрилось.
2. В глубокую емкость налейте оливковое масло, добавьте специи, лимонный сок, измельченную зелень и чеснок. Если вы не хотите чтобы чеснок чувствовался на шашлыках, тогда его дольки для маринада нарежьте крупно. Соль на данном этапе не используется, так как она вытягивает влагу и сделает мясо сухим.
3. Маринад перемешайте, положите в него кусочки рыбы. Оставьте кижуч мариноваться не более 15 минут. Как можно чаще перемешивайте мясо для равномерной пропитки маринадом. Тем временем подготовьте деревянные шпажки. Замочите их в холодной воде на 10-15 минут. Это необходимо, чтобы во время приготовления шпажки не загорелись.
4. Томаты обмойте, нарежьте колечками. Рыбу посолите, перемешайте. Достаньте из маринада, сок от рыбы оставьте. На шпажку нанизывайте поочередно мясо и помидоры. Овощи во время жарки дадут сок, который сохранит сочность кижуча.
5. Жарьте рыбу на мангале, когда угли хорошо перегорят, и останется слабый жар. Готовить мясо с томатами необходимо 20 минут. При этом часто переворачивайте шпажки, так рыба прожарится равномерно. Периодически поливайте мясо маринадом, который остался.

Стейки кижуча в мультиварке

Мультиварка настолько универсальная техника, что сможет приготовить любое блюдо. Для кижуча это идеальный вариант. В мультиварке рыба будет сочной, так как влага остается внутри чаши на протяжении всего процесса приготовления. От хозяйки только потребуется подготовить продукты и загрузить их в мультиварку. Умная техника всё сделает за вас.

Количество ингредиентов на 4 порции:

• рыба кижуч стейки – 4 шт.;
• сметана высокой жирности – 200 мл.;
• очищенная вода – ½ ст.;
• свежая зелень, соль, приправы – по вкусу;
• сыр твердых сортов – 100 г.;
• шампиньоны свежие – 100 г.;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• лук порей – по вкусу.

Пошаговое описание рецепта кижуча в мультиварке:

1. Подготовьте стейки. Сначала слегка промойте рыбу и тщательно просушите бумажными салфетками. Шампиньоны нарежьте слайсами, лук порей измельчите полукольцами. Вместо него можно использовать фиолетовый лук, он так же нежный и сочный.
2. Мультиварку выставите на программу «Жарка». В чашу налейте оливковое масло, оставьте его прогреваться. В горячее масло опустите лук с грибами и обжарьте 7-10 минут. При этом лук не следует сильно зажаривать, чтобы он потом не горчил в блюде. Режим на мультиварке отключите.
3. Твердый сыр натрите на терке. Сметану смешайте с кипяченой или очищенной водой, добавьте специи и рубленую зелень. Стейки загрузите в чашу, сверху налейте сметанный соус и высыпьте твердый сыр. Чтобы еще больше снизить калорийность блюда, используйте сметану с низким процентом жирности.
4. Теперь мультиварку поставьте на функцию «Тушение», крышку закройте. Время выставите 25-30 минут и нажмите «Пуск». Густой соус получится, если отверстие для пара на крышке мультиварки оставить открытым. После сигнала рыбу можно сразу подавать к столу и полить соусом, который после тушения.

Копчение кижуча с жидким дымом

Если у вас дома нет коптильни, а так хочется копченой красной рыбы, тогда используйте в рецепте жидкий дым. Он придаст мясу аромат копчености. Но с этой необычной приправой следует действовать очень осторожно. Рыба с нежным мясом, поэтому жидкого дыма добавляйте строго указанное в рецепте количество. Иначе вкуса кижуча вы совсем не почувствуете в готовом блюде.

Продукты для копчения рыбы:

• рыба красная кижуч – 0,5 кг.;
• соль морская – 1 ст. л.;
• сахар белый – 0,5 ст. л.;
• жидкий дым – 1 ч. л.;
• смесь перцев молотая, соль, сумах, кориандр – по вкусу;
• лимон – для подачи.

Поэтапный процесс копчения красной рыбы:

1. Для рецепта используйте уже готовое филе, так вам не придется разделывать тушку и доставать косточки. Мясо обмойте холодной водой и обязательно промокните бумажными салфетками. Переложите на кухонное полотенце и дайте окончательно просушиться. Филе нарежьте порционными кусочками.
2. Емкость для копчения кижуча должна быть глубокой и с крышкой, которая плотно закрывается. На блюдце смешайте соль с сахаром и специями. Нельзя использовать йодированную соль и мелкого помола. Хорошо подойдет крупная морская соль. Она медленно тает и отдает свой вкус постепенно. Сахар придаст рыбе мягкость.
3. На дно емкости насыпьте небольшое количество специй с солью. Налейте жидкий дым и перемешайте ложкой. У вас получится кашица. Филе кижуча переложите в емкость в один слой. Сверху насыпьте специи. Если у вас контейнер для маринование небольшой, тогда вам придется улаживать мясо в несколько слоев. Каждый раз добавляйте специи с солью.
4. Посуду закройте крышкой, поставьте в холодильник. Через сутки достаньте, переверните кусочки рыбы и снова отправьте на полочку холодильника. Спустя двое суток копченого кижуча можно кушать. При желании вы можете сбрызнуть рыбу лимонным соком перед подачей. Копченое мясо по данному рецепту можно использовать как отдельную закуску или для салатов.

Кижуч — фото рецептов

 

Рецептов приготовления красной рыбы кижуча большое количество. Выбрав один из них, важно соблюдать указанную технологию и рецептуру. Только тогда вы не испортите нежное мясо рыбы и сможете наслаждаться оригинальным вкусом кижуча. Приятного аппетита!

Рецепт кижуча холодного копчения, видео

👌 Кижуч, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Кета, запечённая в духовке со сметан...

Рыбу я люблю — жареную и запечённую. Но вот разделывать её — бррр! Это выше моих сил :) Я лучше за это время приготовлю ещё 2-3 блюда. Поэтому предпочитаю покупать стейки.  Кто-то скажет, что э...

Кижуч в кабачках

Кижуч относится к семейству лососевых. На мой взгляд, это очень вкусная рыба! Особенно, если приготовить её с овощами... Я уверена, что для подобных блюд кабачок — это идеальный вариант. Ведь б...

Кижуч под хлебно-грибной шапкой

Кижуч — это разновидность красной рыбы, собрат (я решила, что он мужского рода) горбуши, кеты. Многие говорят, что она немного жирнее и нежнее этих рыб. Но на мой взгляд они практически одинаковые по...

Слоёный салат с кижучем, огурцом и м...

Слоёный салат с кижучем, морковкой по-корейски и свежим огурцом – это оригинальная, очень вкусная и красочная закуска, которая непременно удивит вас сочетанием ингредиентов и простотой приготовления…...

Кижуч с майонезом, классический сала...

Добавим до кучи бланшированные огурцы и бонус треком — дзадзики. Гулять, так гулять.   Кижуч – рыба суховатая. Такая северная рабочая морская рыба с обветренным лицом и нелёгкой судьбой. Она вся – с...

Карамелизированный лосось на гриле

Лосось — рыба вкусная сама по себе! При её приготовлении лучше не использовать большое количество приправ и специй, чтобы не заглушать натуральный вкус. Мариновать лосося заранее тоже нет необходимост...

Муксун жареный с двумя пюре

Сегодня на ужин у меня была каша из топора. Только вместо топора в моей морозилке был припасён кижуч. По крайней мере, на нём было большими буквами написано это имя, хотя при ближайшем рассмотрении, я...

Кижуч

Кижуч – уникальная рыба. В ней столько витаминов и полезных веществ! Что приготовить из кижуча? Все, что только хотите. Но с учетом, разумеется, финансов и предпочтений.  Предлагаю приготовить кижу...

Нежные рыбные биточки с зелёным горо...

Специалисты советуют как можно чаще включать в рацион блюда из рыбы. Полиненасыщенные кислоты, фтор, йод, минимальное содержание холестерина делает этот продукт исключительно полезным. Жалко, что боль...

Кижуч в сметане

Кижуч 600 гр. Сметана 150 гр. Лук репчатый 1-2 шт. Сыр 100 гр. Соль 1 ч.л. Прованская трава 2 щепотка

Кижуч, запеченный в духовке

Рыба 800 гр. Лимонный сок 1 ст.л. Растительное масло 1 ст.л. Соль морская 1 щепотка Перец чёрный молотый 1 щепотка

Кижуч запеченный в пергаменте с овощ...

Рыба 900 гр. Приправа для рыбы 2 ст.л. Овощи 600 гр. Соус соевый Оливковое масло 1 ст.л. Соус чили

Как засолить кижуч в домашних услови...

Как засолить кижуч в домашних условиях Красная рыба 1 кг. Соль 3 ст.л. Сахар 1 ст.л. Кориандр молотый 1 ч.л. Перец чёрный молотый 0,3 ч.л.

Кижуч слабосоленый

Красная рыба 1 шт. Лук репчатый 10 шт. Растительное масло 1 ст. Соль Сахар

Кижуч, запеченный с картофелем

Кижуч 500 гр. Картофель 9 шт. Лук репчатый 1 шт. Морковь 1 шт. Сметана 300 гр. Растительное масло 1 ст.л. Соль Специи

Кижуч под сливочно-грибным соусом

Кижуч под сливочно-грибным соусом Красная рыба 600 гр. Растительное масло 50 мл. Укроп 1 пучок Шампиньоны 150 гр. Молоко 200 мл. Соль Лук репчатый 1 шт. Мука 1 ст.л. Перец

Кижуч, тушенный с овощами

Кижуч 400 гр. Филе 400 гр. Морковь 1-2 шт. Лук репчатый 1 шт. Кабачок 1 шт. Баклажаны 1 шт. Перец болгарский 1-2 шт. Помидоры 2-3 шт. Чеснок 2-3 зубчик Растительное масло 2 ст.л. Сметана 1-2 ст.л. Соу...

Кижуч запечённый в духовке

Рыба 3 кг. Помидоры 2 шт. Лимон 2 шт. Соль Перец чёрный молотый

Рыба кижуч в сливочном соусе

Рыба (кижуч) в сливочном соусе Филе рыбное 400 гр. Сливки 200 мл. Сыр твёрдый 50 гр. Укроп 1 ч.л. Соль Пряная трава 1 ч.л. Перец 0.25 ч.л.

Кижуч в кляре

Кижуч 0.5 кг. Уксус 1 ч.л. Растительное масло 4 ч.л. Мука 2-3 ст.л. Яйцо 1 шт. Вода 400 мл. Лук зелёный 2-3 шт. Соль 1 щепотка Перец 1 щепотка

Кижуч, запеченный в восточном соусе

Кижуч, запеченный в восточном соусе - рецепт с фото Красная рыба 500 гр. Оливковое масло 3 ст.л. Соус соевый 2 ст.л. Мёд 1 ч.л. Лимонный сок 1/2 шт. Имбирь тёртый 1/2 ч.л. Перец белый Лук зелёный

Ароматная рыба кижуч в духовке

Ароматная рыба кижуч в духовке Рыба 800 гр. Соль 20 мл. Растительное масло 20 мл. Лимонный сок Перец

Кижуч тушёный

Кижуч тушеный Красная рыба 400 гр. Морковь 300 гр. Лук репчатый 1 шт. Помидоры 3 шт. Перец чёрный молотый Соль Сахар 1 ст.л. Растительное масло 2 ст.л. Мука 3-4 ст.л.

Рыбный пирог с картофелем

Картофель 700 гр. Кижуч 600 гр. Масло сливочное 70 гр. Перец чёрный молотый 1 щепотка Соль 1 щепотка Тесто слоёное 500 гр. Яйцо 1 шт.

Малосольный кижуч

Малосольный кижуч Рыба 1,3 кг. Вода 2 л. Соль 0,3 кг. Сахар 1 ст.л. Смесь перцев свежемолотая Лист лавровый 4 шт. Гвоздика 2 шт.

Кижуч, запеченный в духовке.

Кижуч, запеченный в духовке Стейк 2 шт. Лук репчатый 1 шт. Майонез 2 ст.л. Помидор 1 шт. Сыр 150 гр. Растительное масло 2 ст.л.

Кижуч на сковороде

Кижуч филя 500-600 гр. Растительное масло 5 ст.л. Мёд 1 ст.л. Горчица 1 ч.л. Лимонный сок 1 ст.л. Соль 1 ч.л. Мука 4-5 ст.л.

Кижуч, тушенный с овощами

Кижуч - представитель семейства лососевых, некоторые знатоки даже утверждают, что он гораздо вкуснее лосося. Готовить кижуча - одно удовольствие. Рыба нежная, не костлявая и в итоге получает Рыбное...

Кижуч под соусом

Морковь 1 шт. Имбирь 10 гр. Сливки 75 мл. Лимонный сок 2 ст.л. Масло сливочное 1 ст.л. Рыба 2 шт. Масло подсолнечное Хмели-сунели Перец чёрный молотый Соль

Кижуч с помидорами в духовке

Кижуч 550 гр. Оливковое масло 4 ст.л. Паприка сладкая молотая 1 ст.л. Петрушка 0.5 пучок Помидоры 150 гр. Приправа 4 щепотка Соль морская 4 щепотка Хлеб белый 150 гр.

Крокеты рыбные из кижуча

Бекон 150 гр. Карри 1 ч.л. Кижуч 700 гр. Лук репчатый 1 шт. Сухари панировочные 4 ст.л. Перец чёрный молотый 1 щепотка Соль 1 щепотка Чеснок 2 зубчик Яйцо 1 шт.

Кижуч в духовке

Кижуч запечённый в духовке Лосось 1500 гр. Лимон 1 шт. Специи Соль Сметана 20% 200 гр. Лук зелёный Укроп Картофель

Кижуч соленый

Кижуч соленый Филе лосося 500 гр. Оливковое масло 1 ст.л. Соль морская Перец чёрный молотый

Крокеты рыбные из кижуча

Бекон 150 гр. Карри 1 ч.л. Кижуч 700 гр. Лук репчатый 1 шт. Сухари панировочные 4 ст.л. Перец чёрный молотый 1 щепотка Соль 1 щепотка Чеснок 2 зубчик Яйцо 1 шт.

Кижуч с сыром и помидорами

Кижуч с сыром и помидорами Филе лосося 2 шт. Помидоры 1 шт. Сыр полутвердый 100 гр. Соль Приправа для рыбы

Кижуч в мультиварке

Кижуч 500-600 гр. Лук репчатый 1 шт. Сметана 2-3 ст.л. Майонез 2-3 ст.л. Сыр 75-100 гр. Соль 3-4 щепотка Перец чёрный молотый 2 щепотка Приправа для рыбы 2 щепотка Укроп сухой 2-3 щепотка Петрушка 2-3...

Солёный кижуч с брусникой и укропом

Брусника 100 гр. Кижуч 400 гр. Лист лавровый 2 шт. Сахар 1 ст.л. Соль морская 2 ст.л. Укроп 5 веточка

Кижуч в духовке

Рыба 1 шт. Помидоры 1 шт. Лимон 1 шт. Майонез 100 гр. Соль Перец Лист лавровый 2-3 шт. Зелень

Кижуч с овощами

Рыбное филе 700 гр. Перец болгарский 3 шт. Лук красный 3 шт. Спаржа 300 гр. Лимон 1/2 шт. Черный перец 0,5 ч.л. Растительное масло 1 ст.л.

Рыба кижуч, запеченная в духовке

Кижуч 2 шт. Лимон 1 шт. Помидоры 1 шт. Сыр твёрдый 100 гр. Мацонез Специи Соль

Кижуч стейки

Рыба 3 шт. Кабачок 600 гр. Петрушка 1 пучок Салат листовой 1/2 пучок Лук зеленый 1/2 пучок Лук репчатый 1 шт. Соль Перец Растительное масло

Кижуч со сливками в духовке

Кижуч 1 кг. Сливки 20% 200-250 мл. Лук репчатый 1-2 шт. Соль 1 ч.л. Перец чёрный молотый 0,5 ч.л. Сыр 100 гр.

Кижуч на пару

Кижуч на пару Кижуч 600 гр. Лимонный сок 1 ст.л. Соль 3 щепотка

Кижуч в духовке

Кижуч 700-800 гр. Грибы 150 гр. Масло сливочное 50 гр. Лайм 1 шт. Лук репчатый 2 шт. Хлеб белый 300 гр. Соль 1 ст.л. Перец чёрный молотый 0,5 ч.л. Карри 1,5 ст.л.

Кижуч запеченный с овощами

Кижуч запеченный с овощами Красная рыба 2 шт. Морковь 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Зелёный горошек 3 ст.л. Кукуруза консервированная 3 ст.л. Перец болгарский 1 шт. Оливковое масло 2 ст.л. Соль Перец

Солёный кижуч в оливковом масле

Кижуч 650 гр. Лист лавровый 2 шт. Сахар 1 ч.л. Соль морская 1.5 ст.л. Укроп сушёный 1 ст.л. Каперсы 2 ст.л. Лук репчатый 150 гр. Оливковое масло 100 мл.

Кижуч на овощной подушке, запеченный...

Кижуч на овощной подушке, запеченный в духовке - рецепт с фото Красная рыба 2 шт. Шпинат 300 гр. Лук репчатый 1 шт. Морковь 1 шт. Оливковое масло 1 ст.л. Соль Соус соевый 2 ч.л. Сыр 2 гр. Кунжут 1 ч...

Кижуч в кабачках

Кижуч в кабачках Красная рыба 900 гр. Кабачок молодой 600 гр. Петрушка 1 пучок Салат листовой 0.5 пучок Лук зелёный 0.5 пучок Лук репчатый 1 шт. Смесь перцев свежемолотая Соль Масло подсолнечное

Кижуч в зеленом соусе из рукколы

Кижуч в зеленом соусе из рукколы - пошаговый рецепт с фото Руккола 50 гр. Рыба 500 гр. Базилик 1 ч.л. Пармезан 50 гр. Лимон 60 гр. Оливковое масло 4 ст.л. Соль Перец

Кижуч запеченный в пергаменте с овощ...

Кижуч запеченный в пергаменте с овощами Рыба 900 гр. Оливковое масло 1 ст.л. Овощи 600 гр. Приправа для рыбы 2 ст.л. Соус соевый 1 ст.л. Соус чили 1 ч.л.

Кижуч запеченный

Кижуч запеченый в мультиварке Стейк Приправа для рыбы Соль Оливковое масло Лук репчатый Морковь

Кижуч в духовке с помидорами черри

Кижуч в духовке с помидорами черри Рыба 1 кг. Соль Перец Приправа для рыбы Помидоры черри 200 гр. Масло подсолнечное 10 гр. Лимон

Кижуч в духовке

Рыба 1 шт. Яйцо 3 шт. Молоко 0.5 ст. Лук репчатый 0.5 шт. Зелень 1 пучок Укроп 1 пучок Петрушка 1 пучок Растительное масло Соль Перец Приправа для рыбы

Кижуч на сковороде

Кижуч на сковороде Кижуч 600 гр. Оливковое масло 70 мл. Помидоры черри 150 гр. Итальянская трава 2 ч.л. Соль 1 щепотка Соус табаско красный 0.4 ч.л.

Подкопченый кижуч в мультиварке

Жидкий дым 30 мл. Кижуч 650 гр. Приправа 1 ч.л. Соль морская 1.5 ч.л. Соус вустерский 30 мл.

Кижуч стейки

Кижуч (стейки) Стейк 3 шт. Кабачок 600 гр. Петрушка 1 пучок Салат листовой 1/2 пучок Лук зеленый 1/2 пучок Лук репчатый 1 шт. Соль Перец Растительное масло

Кижуч в фольге в духовке

Кижуч в фольге в духовке Красная рыба 2 кг. Майонез Лимонный сок Петрушка 1 пучок Укроп 1 пучок Лук зелёный 1 пучок Соль Перец

Кижуч с орехами в духовке

Кижуч 300 гр. Масло подсолнечное рафинированное 1 ст.л. Орехи грецкие 3 ст.л. Перец чёрный молотый 1 щепотка Соль 1 щепотка Укроп сухой семена 1 ч.л. Масло подсолнечное рафинированное 1 ст.л. Огурцы 2...

Кижуч с укропом фенхелем и апельсино...

Кижуч с укропом фенхелем и апельсином рецепт с фотографиями Рыбное филе 2 шт. Укроп 1 пучок Фенхель 1 кочан Рис басмати Апельсин 2 шт. Соль Смесь перцев свежемолотая Масло оливковое 4 ст.л.

Кижуч запечённый

Кижуч запечённый - Русская кухня Рыба 1 кг. Лимон 2 долька Укроп 1 пучок Соль 1 ч.л.

Кижуч в фольге в духовке

Кижуч в фольге в духовке - прекрасная альтернатива дорогому ресторанному меню у себя дома. Рыба 2 кг. Майонез 2 ст.л. Петрушка 1 пучок Укроп 1 пучок Лук зелёный 1 пучок Соль Перец чёрный молотый

Кижуч на пару

Кижуч 600 гр. Лимонный сок 1 ст.л. Соль 3 щепотка

Кижуч копченый в домашних условиях.

Кижуч копченый в домашних условиях. Рыба 4 шт. Чеснок 2 зубчик Растительное масло 1/4 ст.л. Апельсин 0.5 шт. Соль Чёрный перец Чай чёрный 1 ст.л. Приправа для рыбы 2 ст.л.

Кижуч копченый в домашних условиях.

Кижуч копченый в домашних условиях Рыба 4 шт. Чеснок 2 зубчик Растительное масло 1/4 ст.л. Апельсин 0.5 шт. Соль Чёрный перец Чай чёрный 1 ст.л. Приправа для рыбы 2 ст.л.

Кижуч запеченный в духовке

Кижуч запечённый в духовке Красная рыба 4 шт. Оливковое масло 2 ст.л. Бальзамический соус 2 ст.л. Сметана 20% 400 гр. Соль Лимон 8 долька

Кижуч в духовке

Красная рыба 1 шт. Сметана 100 гр. Лимон 1 шт. Лавровый лист 2-3 шт. Помидор 1-2 шт. Соль Перец

Кижуч на пару под зеленым соусом

Кижуч на пару под зеленым соусом Красная рыба 400 гр. Укроп 1 пучок Базилик свежий 1 веточка Соль Перец чёрный молотый Лимон 0,3 шт. Оливковое масло 1 ст.л.

Кижуч в фольге в духовке: рецепты с фото

В благородном семействе лососевых рыб кулинарный интерес представляют не только лосось или семга, но и менее знаменитые их родственники. Например кижуч в фольге в духовке при запекании получается невероятно вкусным, и мы предлагаем несколько рецептов его готовки.

Главные секреты вкуса готового угощения из этой деликатесной рыбы – изначальная свежесть продукта, качество и длительность пребывания его в маринаде.

Кижуч: секреты домашнего приготовления

За блестящую чешую эту рыбу в Америке называют «серебряным лососем». Много ее и у берегов Чукотки, в Охотском море. В Тихом океане водятся океанические разновидности серебристого родственника лосося, и они гораздо крупнее камчатских.

Средняя масса кижучьей тушки – 15 кг при длине туловища, от головы до кончика хвостового плавника, до 1 м. Размеры определяют специфику готовки филе этой вкуснейшей рыбы.

• Даже если удастся раздобыть целую рыбину, в духовку она всё равно не поместится. Поэтому готовят ее в основном стейками.
• Самый лучший продукт – свежий. Это правило особенно актуально при выборе рыбы. В духовку можно отправлять и размороженное филе, но оно получится не таким нежным.
• Вкус лососевого филе настолько богат, что оно особо не нуждается в приправах. Если и класть их, то самую малость, чтоб не забить вкусовое очарование кижучьего стейка.
• Мариновать его лучше всего в смеси лимонного сока (он так выгодно подчеркивает вкус рыбы!), молотого перца и кориандра. Гениальность – в простоте!

• Запекать рыбу лучше всего в фольге — это сохранит все соки внутри.
• Можно заворачивать в фольгу каждый кусочек по отдельности или же накрыть уложенные на противень порционные стейки одним сплошным листом — так мы убережем их от подсыхания.

Предлагаем несколько рецептов запекания кижуча в духовке, чтобы удовлетворить самые изысканные вкусы.

Кижуч в фольге в духовке — диетический рецепт

Филе этой рыбы – кладезь витаминов омоложения А и Е, в нем также много цинка, фосфора, калия и других минералов. Главное же богатство красного кижучьего мяса – кислоты группы омега.

Калорий в нем – 140 ккал на 100 г готового блюда, что идеально для любой диеты. Чтоб снизить калорийность, обойдемся без масла. Но вкус рыбки без него получится уже не таким насыщенным.

Ингредиенты

• Кижуч свежий – около 1 кг;
• Сок свежего лимона – 1-2 ст.л.;
• Масло оливок сырого отжима – 1 ст.л.;
• Черный перец мелкого помола – 1/3 ч.л.;
• Соль крупнозернистая – 0,5 ч.л.

Технология пошагового приготовления кижуча в фольге дома

• Выпотрошенную рыбину чистим от чешуи, делим на 4-5 порционных стейков.
• Промываем рыбные заготовки и хорошенько обсушиваем целлюлозными полотенцами или салфетками.
• Промазываем маслом, солим и приправляем перцем с обеих сторон.
• Оставляем просаливаться на 1-2 часа. Минимальное время просолки – полчаса.
• Перед закладкой стейков в фольгу сбрызгиваем их соком, выдавленным из лимона.
• Заворачиваем каждый рыбный кусок по отдельности в фольгированный лист, кладем в форму и отправляем ее в разогретую печь.

Время пропекания рыбы при 200 оС с двойным нагревом – до 20 минут. Чтобы придать порционным кусочкам аппетитную румяность, за 5 минут до подачи блюда из духовки к столу нужно сверху снять обертку.

Лучшее дополнение к приготовленному по этому рецепту кижучу – свежая салатная зелень. Можно подать рыбу с рисовыми шариками.

Лучший рецепт для праздника кижуча в фольге

Предлагаем более сытный вариант «серебряного лосося» из духовки.

Соевый соус придаст угощению приятный привкус, а укропная зелень сделает его более ароматным. Летом укроп лучше брать только что с грядки, зимой же сойдет и сушеный. Петрушка тоже будет кстати. А вот солить не нужно!

Ингредиенты

• Мороженая рыбина кижуч – 800 г;
• Лимон – половинка фрукта;
• Соевый соус классик ‒ 1 ст.л.;
• Перец черный – ¼ ч.л.;
• Укропная зелень – 1 ст.л.;
• Масло оливковое – 1 ст.л.

Как запечь в фольге вкусный кижуч в соевом соусе к празднику

• Даем рыбе оттаять в естественных условиях, а потом делим ее на порции в виде стейков.
• Кладем кусочки в глубокую емкость, поливаем соусом, сбрызгиваем лимонным фрешем, сделанным из фрукта. Оставляем на часок мариноваться в условиях комнаты.
• Противень, в котором будем печь кижуча, устилаем фольгой и промазываем ее маслом.
• Выкладываем рыбные порции, посыпаем перцем с двух сторон и укропом. Если зелень свежая, ее лучше класть на рыбу цельными веточками.
• Сверху кладем второй фольгированный лист и скрепляем края, чтоб внутрь не поступал воздух.
• Отправляем противень в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов.

• Через 20 минут лист достаем, снимаем фольгу, отправляем снова его в печь, затем выключаем огонь и держим там еще 10 минут. За это время рыбка подсушится сверху и станет невероятно аппетитной.

Выкладываем запеченные кусочки на плоское блюдо и сразу же отправляем на стол, украсив свежей зеленью или помидорной нарезкой.

Оригинальный рецепт кижуча в сливках с помидорами в духовке

Хотя бы иногда, забыв о калориях, следует радовать себя вкуснятиной. И этот рецепт как раз пригодится! Сливки сделают рыбное филе более нежным, томаты добавят сочности, а расплавленный сыр сверху – аппетитности. Любители майонеза могут добавить и его, а также любимые пряности, помимо тех, что указаны в рецептуре.

Ингредиенты

• Половина тушки кижуча без хребта – около 1 кг;
• Сливки (жирность произвольная) – 100 мл;
• Красные томаты – 3 средних овоща;
• Майонез – 1-2 ст.л.;
• Сыр твердого сорта – 150 г;
• Молотый перец душистый – 1/3 ч.л.;
• Соль каменная – щепотка;
• Сахарный песок — щепотка;
• Масло растительное без аромата – 1 ст.л.

Как правильно запекать филе кижуча под сыром в сливочной заливке

• Разрезанную вдоль половинку рыбины без хребта очищаем от чешуи, делим на 4-5 крупных порционных куска.
• Металлическое деко для выпечки устилаем фольгой, чтобы получились бортики, и смазываем маслом, чтобы рыба не прилипла при запекании.
• Прямо на фольгу кладем рыбные кусочки, совсем чуть-чуть присаливаем.
• Далее нужно приперчить их и присыпать сахаром – всего по несколько кристаллов на кусочек.
• Отправляем подготовленную рыбу в нагретую до 200 оС духовку всего на 5 минут.
• Тем временем займемся помидорами. Помыв и обтерев их от влаги, делим пополам, удаляем твердые сердцевины с цветоложем, режем дольками.
• Достаем уже подпеченную рыбу из печи, каждый кусочек смазываем майонезом (по желанию!), заливаем сливками.
• Сверху кладем слой томатов, чтобы полностью закрыть ими рыбные кусочки.
• Перчим помидорки и присыпаем сырной крошкой.
• Держим в духовом шкафу еще 10-15 минут до расплавления сыра.

Подается рыбное угощение теплым с рисовым гарниром и овощной нарезкой. Уверены, что запеченный в фольге в духовке кижуч по предложенным в подборке простым рецептам с фото, станет одним из любимых ваших блюд.

«Серебристый лосось» стоит намного дешевле других красных рыб лососевого семейства, а в готовом виде такой же вкусный и полезный.

Попробуйте, и убедитесь в этом сами!

Кижуч, запеченный в духовке

Распечатать

Ну вот, после выпечки снова возвращаемся к рецептам простых и вкусных блюд домашней кухни. Сегодня у нас аппетитные стейки кижуча, запеченные в духовке. Любители морской рыбы непременно оценят простоту и легкость в приготовлении, а также приятный вкус и тонкий аромат этого блюда. Такой кижуч подойдет как для повседневной трапезы, так и для праздничного застолья.

Нужно отметить, что среди рыб семейства лососевых кижуч пользуется неизменной популярностью в кулинарии благодаря своим отменным вкусовым качествам. Понятно, что мясо этой рыбы красного цвета, оно нежное и достаточно сочное (если сравнивать, к примеру, с той же горбушей), но при этом не такое жирное, как у семги. Лично для меня кижуч - это золотая середина, поэтому я очень люблю эту рыбу.

Запечь кижуча в духовке можно самыми разными способами: большим куском (в виде филе) на пергаменте или же порционно в фольге. Но сегодня я хочу предложить самый простой и удобный для подачи вариант - приготовим стейки кижуча с лимонным соком, солью и перцем. Получится очень вкусное и сочное мясо, главное - не пересушить его при запекании.

Шаг 1

Для приготовления этого простого и вкусного рыбного блюда возьмем стейки кижуча (у меня 4 штуки по 200 граммов), лимонный сок, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, морскую соль (можно заменить поваренной) и черный молотый перец. Использовать другие специи или нет - решать вам, но мне лично кажется, что это лишнее.

Шаг 2

Перым делом нужно помыть и тщательно обсушить бумажным полотенцем или салфетками стейки кужуча. Если рыба замороженная, даем ей полностью оттаять в холодильнике.

Шаг 3

Присыпаем стейки небольшим количеством соли, перчим мясо по вкусу с обеих сторон.

Шаг 4

Затем смазываем куски рыбы рафинированным растительным маслом. Много не нужно.

Шаг 5

Наконец, сбрызгиваем стейки кижуча соком лимона. За счет кислоты мясо сразу побелеет - это свернется белок.

Шаг 6

Перекладываем подготовленные таким образом куски рыбы в подходящую для запекания форму и готовим стейки кижуча в заранее прогретой до 200 градусов духовке на среднем уровне около 17-20 минут. Ориентируйтесь по своей духовке!

Шаг 7

За 5 минут до готовности рыбы можно зарумянить ее под грилем, если есть такая возможность. Очень важно не пересушить кижуча, иначе из него выйдет большая часть жира и мясо станет сухим.

Шаг 8

Подаем стейки кижуча, запеченные в духовке, сразу горячими с ломтиками лимона и свежей зеленью. Нужен гарнир (отварной рис, к примеру) или нет - решать вам.

Шаг 9

Как и обещала, все быстро, легко и просто, а результат - великолепный. Такого стейка вполне хватит, чтобы сытно пообедать даже мужчине. Попробуйте и вы!

кижуч - рецепты

Кижуч универсален, поэтому подвергается различным методам обработки. Рыбу солят, жарят, жарят на гриле и запекают. Популярный ресторан подачи - кижуч, зажаренный целиком на вертеле, использует особые технологии, невозможные в домашней кухне. Мы рассмотрим различные рецепты кожака, которые позволят насладиться рыбным вкусом в привычной обстановке.

Как приготовить Кижуча в сливках?

Основное требование при приготовлении рыбных блюд – свежая рыба, к выбору следует подходить, руководствуясь рядом правил.Прежде чем приготовить кижуча, проверьте скелет рыбы: серебристая и блестящая чешуя необходимы для свежести. Мясо рыбы после прессования должно быть эластичным и сохранять густую консистенцию.

Состав:

• кижуч - 950 г;
• лук репчатый - 65 г;
• крем - 215 мл;
• твердый сыр - 85 г.

Приготовление

1. Очистить рыбу, вывернуть и нарезать крупными кусками.
2. Очищенный лук нарезать кольцами и равномерно выложить в форму для запекания.
3. Покройте лук кусочками рыбы, приправьте перцем и залейте сливками.
4. Блюдо с рыбой поставить в разогретую до 180 градусов духовку и готовить четверть часа. Затем закройте рыбу нарезанным сыром и запекайте несколько минут до полной готовности.

Как приготовить лосося на сковороде?

Часто жареная рыба теряет жирность и мягкость, становясь сухой и некрасивой. Для того чтобы сохранить вкус продукта, нужно знать, как сделать флягу такой, чтобы она была сочной.Использование маринада перед приготовлением придаст рыбе насыщенный вкус и сохранит форму.

Состав:

• кижуч (филе) -650 г;
• масло растительное - 65 мл;
• лимонный сок - 15 мл;
• мед - 20 г;
• горчица - 5 г;
• Мука - 90 г

Кулинария

1. Очищенная и выпотрошенная рыба, нарезанная на филе и нарезанная на порции.
2. Место для маринада, для которого смешивают мед, лимонный сок, горчицу и немного растительного масла.Оставьте на четверть часа.
3. Вынутые из маринада кусочки рыбы обваливают в муке и обжаривают на раскаленной сковороде по несколько минут с каждой стороны.
4. Доведите рыбу до полной готовности, поместив ее в духовку при температуре 200 градусов на несколько минут.

Как приготовить стейки из лосося в духовке?

Классический, простой кулинарный вариант лососины с лимонным вкусом – отличный способ приготовить полезное и низкокалорийное обеденное блюдо.

Состав:

• кижуч (стейки) - 750 г;
• сок лимонный - 25 мл;
• масло растительное - 55 мл.

Приготовление

1. Рыбные стейки промойте и обсушите салфеткой. Приправить солью и перцем с обеих сторон, смазать растительным маслом, приправить лимонным соком и выложить в форму для запекания.
2. Разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте горшочек готовиться на четверть часа. Затем рыбу замуявьте с помощью функции «гриль».
3. Подавайте приготовленную рыбу с салатом из свежих овощей.

Что приготовить из лосося?

Легкое блюдо - кляре из рыбных палочек, которые прекрасно подойдут в качестве гарнира к ужину.Такая панировка сохранит сочность и эластичность рыбного филе.

Состав:

• кижуч (филе) - 500 г;
• лимонный сок - 15 мл;
• масло растительное - 45 мл;
• яйцо - 1 шт.; мука
• - 50 г;
• вода - 150 мл.

Приготовление пищи

1. Очищенная рыба, разделите филе и нарежьте небольшими ломтиками.
2. Приготовить маринад из лимонного сока и растительного масла.
3. Замариновать филе на четверть часа.
4. Замесить тесто, смешав муку, яйцо и воду. Хорошо взбейте смесь венчиком, не оставляя комочков.
5. Кусочки рыбы обмакнуть в кляре и обжарить в масле до золотистого цвета.

.90 000 омега-3 в рыбе по сравнению с жарка 9000 1

...

ДМЛ Эксперт

Респектабельный 429 Опубликованные сообщения 56364 Возраст 35 лет На форуме 15 лет Прочитанные темы 184874

почему со льдом? жарить 5 минут и смазывать сковородки салом как есть, потому что это тупо и если дать семгу достаточно через 3 минуты на бок

...

Калигула Новичок

Респектабельный 0 Опубликованные сообщения 11 На форуме 10 лет Прочитанные темы 490

Я хочу сказать, что рыба весит 20 грамм со льдом, и потеря питательных веществ тем больше, чем больше площадь контакта.

...

ДМЛ Эксперт

Респектабельный 429 Опубликованные сообщения 56364 Возраст 35 лет На форуме 15 лет Прочитанные темы 184874

в льне у вас есть ALA поэтому преобразование этого в dha и epa плохое, все еще зависит от приема n6.Поэтому лучшие таблетки рыбьего фу

.

вкусных видов рыбы. Виды рыб 9000 1

Красная рыба: виды, классификация, достоинства, наиболее ценные сорта, их калорийность и полезные свойства. Противопоказания к употреблению красной рыбы.

Нарезка вкуснейшей рыбы с зеленью петрушки и дольками лимона издавна служила украшением праздничного стола. Рыба – это уже традиция, как и традиционные русские блюда – щи, лепешки, кулебяки, блины.

- это целое семейство, объединяющее дорогие и популярные виды: жаба, форель, горбуша, семга, нерка и др. Мясо этих ценных пород из семейств лососевых и осетровых может быть насыщенного красного, оранжевого и светлого цвета. розовый цвет.

Словом «красный» на Руси обозначали все красивое, драгоценное, редкое. Например, красный парень, красная дама, красный день. Поэтому красными издавна называют самую дорогую и вкусную рыбу - осетра, белугу, севрюгу, стерлядь, хотя мясо у них белое.

По промыслово-кулинарной классификации красную рыбу делят на три группы: лососевых, нельму (или горбушу) и осетровых.

Лосось

В эту группу входят нельма и балтийский лосось: лосось, лох, таймень, форель, финский лосось, а также целые тихоокеанские лососи (нерка, горбуша, жаба, сима, чавыча).

Осетр

Этот класс включает всех осетровых рыб Каспийского и Черноморского бассейнов: русского осетра, севрюги, белуги, стерляди, бестера, шипа, амурского, сибирского и дунайского осетра.

Белый лосось (розовый)

Представителями этой группы являются беляк и горбуша: таймень, сиг, нельма, кижуч. Самое мягкое мясо у каспийского сиепа, а самое толстое у кижуча.

Польза красной рыбы

В красной рыбе много йода, фтора, фосфора, кальция, селена, цинка, витаминов А, D, Е, РР и группы В. Селен называют «элементом долголетия». Укрепляет иммунитет, препятствует старению организма и развитию опухолевых процессов.Фосфор укрепляет костную ткань, играет важную роль в работе головного мозга. Йод регулирует деятельность эндокринной системы.

Можно рассказать о важных функциях витаминов и минералов, содержащихся в красной рыбе, в организме. Но главная ценность красной рыбы – это наличие полиненасыщенных жирных кислот омега-3, питающих клеточные мембраны и продлевающих молодость. Если с пищей поступать в достаточном количестве этих уникальных, удивительно полезных веществ, называемых «витаминами молодости», сосуды будут здоровыми и гибкими, мозг и нервная система будут функционировать слаженно, а уровень холестерина в крови всегда будет в норме.Омега-3 жирные кислоты предотвращают артриты, артрозы, слепоту у пожилых людей, сердечно-сосудистые заболевания, многие виды онкологии, в том числе рак молочной железы. Это здоровые кости, мышцы, суставы и нервные клетки.

Многочисленные исследования подтверждают: человек, которые регулярно едят красную рыбу, почти в три раза реже страдают повышенным давлением, раком, имеют хорошую память и не знают, что такое депрессия. Американские ученые установили, что омега-3 «рыба» положительно влияет на работу отделов мозга, связанных с эмоциями.А недавно обнаружился еще один интересный факт: любители красной рыбы лучше защищены от солнечных ожогов, чем другие люди, редко балующиеся этим лакомством.

Наиболее ценные сорта красной рыбы

Самый популярный лосось, одни из лучших рыбных деликатесов – лосось и форель. Их можно мариновать, солить, жарить, тушить и запекать. Мясо лосося светло-розовое, форели светлее. Эту рыбу нужно есть минимум два раза в неделю, особенно женщинам: лосось и форель помогают сохранить здоровье кожи, ногтей, волос и, конечно же, дольше оставаться красивой.

Лосось или благородный лосось

Помимо высокого содержания омега-3, лосось также имеет идеальное соотношение омега-3 и омега-6. Только два продукта в природе имеют такой уникальный баланс этих жирных кислот – льняное семя и грецкие орехи. Регулярное употребление семги – это профилактика тромбофлебита, улучшение кровообращения и обмена веществ, нормализация работы ЖКТ и печени, крепких артерий, крепкого иммунитета и здоровой нервной системы.

Лосось солят, коптят, обжаривают в маринаде и панируют для приготовления блинов, мясных смесей и других деликатесов.Но лучше эту рыбу запечь – в фольге или на гриле, или съесть слабосоленой. Благородный лосось имеет чрезвычайно нежное и очень вкусное мясо.

Калорийность лосося - от 140 до 220 ккал на 100 г. Содержание жира - от 6 до 24%, белка - около 20%.

Форель не только вкусная, но и красивая рыба: с золотым брюшком, желто-зелеными боками с черными точками, иногда окруженными синей каймой, оливково-зеленой спиной и пестрыми пятнами на плавниках. Форель часто называют золотой рыбкой.Бывают нескольких видов: пресноводные, радужные и морские.

Как и лосось, эта красная рыба является очень ценным продуктом питания, поскольку богата жирными кислотами, витаминами и минералами. Форель хорошо сочетается с лаймом, лимоном и сливочным соусом. Еще в старых поваренных книгах сказано, что лучше тушить в духовке с вином, овощами и зеленью или запекать на масле.

Калорийность форели - от 97 до 208 ккал на 100 г. Содержание жира - от 4 до 14%, белка - около 20%.

Противопоказания к употреблению красной рыбы

Беременным и кормящим женщинам не следует злоупотреблять форелью и лососем, так как некоторые виды могут содержать ртуть. Жирную рыбу нельзя есть людям, страдающим ожирением и желудочно-кишечными расстройствами, особенно язвой желудка и хроническими заболеваниями печени. Нет никаких сомнений в том, что людям с аллергией на рыбу следует проявлять осторожность.

Каждый, кто заботится о своем здоровье, должен включить в свой рацион красную рыбу.Всего 300 г этого рыбного лакомства в неделю достаточно, чтобы обеспечить организм незаменимыми жирными кислотами для его правильного функционирования. Самыми полезными видами красной рыбы, за исключением лосося и форели, являются бради и горбуша (горбуша). Испокон веков многие народы Севера питались горбушей и обладали поразительным здоровьем.

Блюда из красной рыбы — фото

90 132

Пусть красная рыба станет частым гостем на вашей кухне, ведь это источник здоровья и долголетия для всей семьи!

Красная рыба в России

Красная рыба по мнению многих считается исконно русским продуктом.Блюда из этой рыбы были очень популярны на Руси. Однако «красный» в русском языке означает не только цвет, но и значение предмета. А так как красная рыба имеет множество полезных свойств, неповторимый вкус, то не зря она всегда занимает одно из главных мест на праздничном столе. Итак, какая самая вкусная красная рыба?

Все виды красной рыбы богаты полезными веществами и жирными кислотами. Люди, которые регулярно едят красную рыбу, менее подвержены высокому кровяному давлению и раку.Сегодня, когда мы говорим о красной рыбе, чаще всего подразумеваем лосося или форель.

Лосось

Самая известная из красных рыб лосось . Вкус ее, как и любой другой рыбы, зависит от способа приготовления. Например, если вы жарите лосось, он не будет сильно отличаться от другой жареной рыбы. Вареный лосось намного вкуснее, но быстро надоедает. Но самым вкусным по праву считается малосольный лосось. Именно в нем хранятся практически все полезные вещества и витамины.

Вкус Форель

Вкус Форель ничем не уступает лососю. Это касается как форели, разводимой на рыбных фермах, так и той, что обитает в естественных условиях. Мясо форели нежное и имеет свой аромат, похожий на вкус свежих огурцов. Цвет мяса форели варьируется от белого до красного. Это зависит от состава воды, в которой обитает форель. Кроме того, большое влияние на вкусовые качества форели оказывает сезон рыбалки. Во время нереста жирность мяса снижается.

Горбуша

Жаба и горбуша также считаются видами красных рыб. Горбуша имеет худшие вкусовые качества, чем другие виды лососевых рыб, однако массовые уловы и достаточно низкая стоимость сделали горбушу одной из самых популярных красных рыб не только в России, но и в других странах. Жирность этой рыбы зависит от места ее обитания. Например, горбуша с Западной Камчатки менее жирна, чем горбуша амурская.Как правило, треть улова горбуши идет на приготовление консервов, остальную же рыбу либо солят, либо чаще всего реализуют в виде мороженого. Так как горбуша является довольно недорогим морским деликатесом, из нее готовят большое количество блюд, как дома, так и в ресторане. Помимо мяса, горбуша ценится и за икру, которая является наиболее распространенным видом икры. Икра горбуши немного меньше икры лососевой, но не уступает по вкусовым качествам.

Buddy Quality

Кета по вкусу немного лучше горбуши, но при традиционном приготовлении получается суховатой. Именно поэтому жабу чаще всего запекают в фольге или с овощами. Икра кеты обладает мягким и нежным вкусом, поэтому считается украшением любого праздничного стола.

Однако у каждого человека свои вкусовые предпочтения, сугубо индивидуальные, ведь недаром в народе говорят «на вкус и цвет друзей нет».

Красной рыбой называют деликатесный вид рыбы из семейства осетровых, в повседневной речи это название чаще всего используется для лосося. К этой классификации относится лосось, горбуша, жаба, лосось, форель и др. Заметим, что это название неверное и не означает, что она вообще должна быть красной. Во всем мире вышеупомянутые обитатели моря и рек воспринимаются как исконно русский продукт, поэтому и появилось это название на Руси. В старину красным называли все, что называлось хорошим, качественным и дорогим, и позволить себе такой товар могли только богатые люди.

Наиболее распространенными видами красной рыбы на российском рынке являются лосось, жаба и горбуша. Некоторые из них выращиваются в искусственных условиях, поэтому их мясо не такое питательное, как у особей, выловленных в дикой природе. Но в них еще есть витамины и минералы. Абсолютно все виды красной рыбы обладают уникальным биохимическим составом, способным омолаживать организм человека, положительно влияя на здоровье. Омега-жиры, имеющиеся в таком продукте, способны творить чудеса, поэтому такое лакомство рекомендуется кушать беременным женщинам не менее 3 раз в неделю, чтобы безопасно поддерживать плод и детей школьного возраста для нормального развития.

Какие наиболее распространенные виды лососевых наиболее распространены в водах рек, озер и морей России. Достаточно распространенным считается лосось, который до середины 19 века делился на два разных вида по той простой причине, что молодь и взрослые особи существенно различались. Картофель фри рождается в чистых чистых реках и остается там на несколько лет, после чего перемещается в море, где носит хищный образ жизни и быстро набирает вес.

Норвежцы наиболее успешны в разведении лосося, что облегчается природой страны.Два раза в день приливы доставляют во фьорды чистую воду, и здесь никогда не бывает штормов. Именно поэтому в Норвегии вдоль побережья установлены красные садки для рыбы. Представление о том, как они выглядят, дают обитатели моря и рек. Красные рыбы имеют разный цвет мякоти, на что влияют условия содержания. Например, лосось, называемый также атлантическим лососем, распространен в западной части Северного Ледовитого океана и в Северной Атлантике, хотя его ареал очень широк. В России находится в Мурманской области, в реках, впадающих

Некоторые виды красной рыбы вполне доступны по цене рядовому гражданину.К ним относится горбуша, выращенная в искусственных условиях. Это самый маленький из всех лососей, но при этом очень полезный и вкусный. Горбуша обитает только в холодных водах, предпочитая температуру от 5 до 14°С. Если водоем нагреть до 25°С, она погибает.

Во всем мире широко распространены виды красной рыбы, в том числе жаба и форель. Первый возрождается только один раз в жизни, а затем умирает. Известно, что форель живет как в соленых, так и в сладких аквариумах.Абсолютно все виды красной рыбы полезны для организма, поэтому следует как можно чаще включать их мясо в свой рацион.

Рыба Осетр:

Вид пресноводной, полупроходной и проходной рыбы из семейства осетровых. Длина тела до 6 м (атлантический и белуга), масса - до 816 кг (белуга).

Вид осетра имеет следующие признаки: продольные ряды помета костных червей не слипаются в хвосте; Вокруг конца хвоста имеются пятна, лучи хвостового плавника.

Сюда входят 19 видов в основном крупных северных умеренных рыб, некоторые из которых очень крупные. Большинство видов являются проходными рыбами, которые заходят из морей в реки весной на нерест, некоторые виды также зимой на зимовку. Некоторые виды являются пресноводными, живут в реках или впадают в реки для нереста из озер, в которых они обычно обитают. Ареал рода включает Евразию и Северную Америку.

Осетровые держатся в основном на дне, питаются рыбой, ракообразными, червями и др.Плодовитость крупных рыб может достигать нескольких миллионов икринок. При этом масса икры перед нерестом составляет до 25% от общей массы тела. Несмотря на такую ​​огромную плодовитость, многим видам грозит исчезновение из-за безжалостного и неразумного промысла. В Каспийском море сосредоточено 90% мировых запасов осетровых.

В товарном отношении эти рыбы очень ценны: помимо вкусного и очень дорогого мяса, из них добывается огромное количество икры, являющейся одним из ценнейших рыбных продуктов, плавательных пузырей, дающих качественный рыбный клей, и спинка, используемая в пищу, называется визиги.Мясо продается свежим, с мороженым, соленым, вяленым и копченым. Наибольшим богатством по количеству видов этого рода является Россия.

С начала 21 века в России запрещен промысел почти всех видов осетровых рыб.

Некоторые виды занесены в Красные книги МСОП и России.

Рыба Осетр. Длина тела до 125 см, вес до 16 кг (обычно меньше).

Среди других осетровых отличается самым ранним периодом полового созревания: самцы впервые появляются в возрасте 4-5 лет, самки - 7-8 лет.Нерестится в мае, обычно в верховьях рек. Икра клейкая, посажена на каменисто-каменистом грунте. Взрослые обычно достигают длины 40–60 см и веса 0,5–2 кг, иногда встречаются экземпляры весом 6–7 кг и даже до 16 кг.

Питается в основном бентосными беспозвоночными и рыбной икрой.

Осенью, в сентябре собирается в глубоких плесах рек (ямах), где проводит всю зиму в спокойном состоянии, без пищи. Зарегулирование рек обычно улучшает кормовые условия стерляди, но ухудшает репродуктивные условия.

Максимальный возраст стерляди примерно 30 лет.

Ценная промысловая рыба. Прудовое и озерное хозяйство.

При скрещивании этого вида с белугой получен ценный промысловый гибрид, названный бестер.

- рыба из семейства осетровых. Распространен в бассейнах Каспийского, Черного и Азовского морей. Встречается единично в Адриатическом море, Эгейском море (часть реки Марика). С 1933 г. каспийский звездчатый осетр стал проникать в Аральское море, где в настоящее время встречается в небольшом количестве.Имеет озимую и яровую формы. В Волгу заходит из северного Каспия, но высоко не поднимается (хотя были случаи ловли севрюги в Рыбинске). Основные нерестилища находились до Волгограда; многие рыбы нерестились выше (в основном сараты). В гораздо меньших количествах она поступает на Урал, поднимается до Урала (и выше до Рубежного). Тарлиска расположена ниже Индерских гор, в 300-400 км от устья Урала. Единичные экземпляры включены в Тереке, Самуре, Сулаке.Из рек Южного Каспия севрюга в основном заходит в Куру, заходит в Ленкоранку, Астару. Впадает в те же реки вдоль иранского побережья, что и осетровые (Сефидруд и др.). Из Азовского моря нерест в основном поступает на Кубань и меньше на Дон (Кубань всегда была «звездной» рекой). Основные нерестилища кубанской севрюги сейчас расположены между станицей Тбилисской и городом Кропоткин. Днепр впадает из Черного моря, редко (но чаще белуги) в Днестр.Входит в Южный Буг, Дунай, Риони (до Кутаиси), заход отмечен в другие реки севернее Риони: Ингури, Кодори и др. Продолжительность жизни до 30 лет. Питается севрюга беспозвоночными (ракообразными, червями) и рыбой (подорожник, сельдь и килька). Средняя промысловая масса волжской севрюги составляет 8–9 кг, куринской севрюги – 7–8 кг, уральского осетра – 5–10 кг, кубанской кормы – 6–8 кг, донской стерни – около 7–8 кг. кг. Наибольший вес зафиксирован у дунайских - 80 кг, кур - 70 кг, донских - 67 кг.

- рыба из семейства осетровых. Вид занесен в Красный список МСОП. Белуга - одна из самых крупных пресноводных рыб, достигающая тонны веса и длины 4,2 м. В виде исключения (по неподтвержденным данным) указывались особи до 2 тонн и длиной 9 м (если эти сведения верны, то белугу можно считать крупнейшей пресноводной рыбой мира).

Белуга – рыба-долгожитель, достигающая возраста 100 лет. В отличие от тихоокеанского лосося, который погибает после нереста, белуга, как и другие осетровые, может нереститься несколько раз за свою жизнь.После перерождения возвращается в море.

каспийских самцов белуги достигают половой зрелости в возрасте 13–18 лет, а женщины в возрасте 16–27 лет (преимущественно в возрасте 22–27 лет). Плодовитость белуги в зависимости от размера самки колеблется от 500 000 до миллиона (в исключительных случаях до 5 миллионов) яиц. Имеются данные, что крупные самки волги (длиной 2,5-2,59 м) составляют в среднем 937 тыс. особей. Икринок и куринских самок одинакового размера - в среднем 686 тысяч. яйца. В прошлом (по данным 1952 г.) Средняя плодовитость бегунов с Волги составила 715 тысяч яиц.

По способу питания белуга - хищник, питающийся в основном рыбой. Он даже начинает нагонять мальков в реке. В море питается в основном рыбой (сельдь, тюльки, подорожник и др.), но не пренебрегает и ракообразными. В желудках каспийской белуги были обнаружены даже беличьи (молодые) тюлени. Ни разу не было случая, чтобы белуга напала на человека, даже во время купания маленьких детей.

- вид осетровых.Внешний вид характерен для осетровых. Населяет бассейны Каспийского, Аральского, Черного и Азовского морей, но очень редко встречается в Черном море, особенно в Азовском. Шип является частично проходной рыбой, так как зимует в реках. Кроме того, в Аральском море она представлена ​​только зимней расой. В Каспийском море колючка обитает преимущественно в южной части, откуда во время нереста впадает в Курицу; в иранской части он расположен в Сефидруд. В Волге шип очень редок, но содержится в реке.Урал В Аральском море шип обитал повсеместно, до пересадки каспийской севрюги, являясь там единственным представителем осетровых. Из Аральского моря к нересту колючка поднимается по рекам Сырдарья и Амударья на значительные расстояния (по Сырдарье - до г. Чиназ и далее до 2600 км от устья). Колос живет до 30 лет и более, достигая длины 214 см и веса 30 кг.

Шип в природе представляет собой нечто среднее между белугой, звездчатым («шипом») и осетром.На реке Куре искусственным осеменением получены живые гибриды: шип × осетр, шип × севрюга.

Шип не выделяется от осетра в торговой сети.

Рыба семейства лососевых:

Распространенные в быту названия, вопреки стереотипу, «лосось» и «форель» не соответствуют ни одному виду рыб. Это собирательные названия целого семейства или подсемейства (характерно для названия «лососевые») или большой группы видов, объединенных одним признаком (форель).

Сам лосось обычно считается лососем или лососем во время нереста. С другой стороны, термин «лосось» появляется от имени десятка или около того разных видов рыб из разных подсемейств, а также от имени двух видов — благородного лосося и тихоокеанского лосося.

- Вид лососевых из рода лососевых.

Может достигать длины 1,5 м и веса 43 кг. Живет до 13 лет. Переходная форма обитает в северной части Атлантического океана. Возрождается в реках от Португалии и Испании до Баренцева моря.

Озерная форма в России встречается в озере Имандра, озерной системе Куйто (верхнее, среднее и нижнее), Нюкозере, Каменном, Выгозере, Сегозере, Сандале, Янисярви, Онеге и Ладоге, в Европе - Норвегии, Швеции, Финляндии. Кормятся, как правило, в море, где основным источником пищи являются стайные рыбы — сельди и песчанки. Нерест происходит в реках. Нерестилища лосося располагаются выше и ниже по течению на порогах, обычно в расщелинах, примыкающих к берегу.

- вид из семейства лососевых.Самый мелкий и самый распространенный представитель рода мирных лососей. В океане горбуша имеет светло-голубой окрас. После возвращения на нерестилище окраска рыбы меняется: на спине она становится светло-серой, брюшко приобретает желтовато-белый оттенок (хотя некоторые особи приобретают зеленый оттенок). Как и у всех лососевых, кроме спинного плавника горбуша имеет дополнительный плавник, расположенный между спинным и хвостовым плавниками. Его отличительными чертами также являются белые губы, отсутствие зубов на языке, большие овальные черные пятна на спине, V-образный хвост и анальный плавник, состоящий из 13-17 мягких лучей.При миграции к нерестилищам у самцов на спине появляется хорошо заметный горб, что и дало название этому виду лососей. Средний вес горбуши 2,2 кг. Самая крупная известная горбуша, достигающая длины 76 см и массы 7 кг, возрождается в августе и поэтому впадает в реки в июле. Как и у других лососевых, перед откладкой икры самка строит гнездо, копая землю хвостом, так что в нем развивается углубление. После оплодотворения яйца прячутся.

или кета — один из самых распространенных и широко распространенных видов семейства лососевых.Ценный объект рыболовства. Максимальная зарегистрированная длина тела — 100 см, вес — 15,9 кг; продолжительность жизни до 7 лет.

Жаберных тычинок 19–25, жаберных лучей 12–15, пилорических придатков 135–185. Тмин имеет самый широкий ареал среди всех представителей рода тихоокеанских лососей. В бассейне Северного Ледовитого океана гнездится в реках Колыма, Индигирка, Яна, Лена. В западной части Тихого океана встречается от Берингова пролива на севере до Кореи на юге.Многочислен на Камчатке, Сахалине, Курильских островах, в реках Охота и Амур. В Северной Америке распространен от реки Маккензи в Канаде до залива Монтерей в Калифорнии. Рацион состоит из ракообразных, крылатых моллюсков и молоди рыб (песчанки, корюшка, сельдь и др.). Проходная рыба, нерестится один раз в жизни, после нереста погибает.

- рыба из семейства лососевых.

Длина представителей этого вида достигает 80 см, вес обычно 1,5-3,5 кг, максимальный зарегистрированный вес 7,7 кг.Нерка размерами и телосложением напоминает собрата лосося, отличить эти виды проще всего по количеству жаберных палочек на первой жаберной дуге: у жаберных лососей их от 18 до 28, а у нерки всегда больше 30. В отличие от других тихоокеанских лосось, чаще всего появляется в озере, всегда в местах выхода ключей. Заход его в реки обычно начинается в мае и продолжается до конца июля.

Мясо не розовое, как у других лососей, а темно-красного цвета.Из всех лососевых она особенно предпочитает относительно мелких, но очень жирных каланидных рачков, окрашенных в красный цвет каротиноидными пигментами. Эти пигменты переходят от проглоченных моллюсков к мясу нерки. Наиболее многочисленны на побережьях западной и восточной Камчатки. Реже встречается на севере Охотского моря и на востоке Сахалина.

- рыба из семейства лососевых.

Кижуч – крупная рыба, достигает в длину 98 см и весит 14 кг. Кижуч отличается от других лососей светло-серебристым цветом чешуи.Относится к семейству лососевых, роду дальневосточных лососей. Обитает вдоль побережья Азии от реки Анадырь вдоль побережья Камчатки до рек северо-западной части Охотского моря. Иногда встречается на востоке Сахалина и Хоккайдо. Река течет с конца июня по декабрь. На Камчатке кижуч выделяется летом, осенью и зимой. Лето наступает в сентябре-октябре; осенний - в ноябре-декабре; зима - в декабре-феврале. Не мечите икру в озерах. Во время нереста и самцы, и самки становятся темно-малиновыми.Питается мухами, насекомыми, их личинками, икрой и мальками. Кижуч — ценная промысловая рыба, но численность ее невелика.

- Широко распространенный вид семейства лососевых.

Самый крупный из тихоокеанских лососей. Средний размер бегущей горбуши составляет 90 см, причем в американских водах она достигает длины 147 см, а на Камчатке вид достигает длины 180 см и даже больше. Выловлен китайский лосось весом 61,2 кг.

В азиатских водах обитает в реке Анадырь, на Камчатке, Командорских островах, Амуре и северном Хоккайдо. Спинной, спинной и хвостовой плавники покрыты небольшими круглыми черными пятнами. Чавыча отличается от других лососей большим (более 15) количеством жаберных лучей. Паттерн спаривания менее выражен, чем у таких рыб, как кумос, горбуша, и только самец во время нереста становится черноватым с красными пятнами. Небольшую кижуч можно принять за кижуча, но для кижуча характерны черные десны на нижней челюсти, а мелкие темные пятна покрывают не только спину и хвостовой стебель, но и обе доли хвостового плавника.Для нереста чавыча затекает в крупные реки, по которым часто плывет на большие расстояния (до 4 тысяч километров). Возрождается в июне - августе. Чавыча нерестится все лето. Молодь в реке питается воздушными насекомыми и их личинками, ракообразными и молодью рыб. В море основу питания китайского лосося составляют планктонные ракообразные, мелкая рыба и кальмары.

Ценный объект рыболовства.

- рыба из семейства лососевых.Обычный размер взрослой форели варьируется в зависимости от подвида – до 30–70 см в длину и 1–5 кг в весе, некоторые подвиды имеют вес до 24 кг и до 117 см в длину. Проходная форель, озерная форель и кумжа легко переходят друг в друга - это очень пластичная рыба. Коричневая форель, перевезенная в Новую Зеландию, скатилась в море и превратилась в проходную форель. Впадает в реки Европы от Пиренейского полуострова на юге до Печоры на севере. Встречается в Белом, Балтийском, Черном и Аральском морях.Форма ручья (форель) очень распространена, встречается в горных реках Марокко, Алжира, Туниса, Испании, Португалии, Франции, Корсики, Сардинии, Сицилии, Италии, Греции, Малой Азии, в верховьях р. Евфрат и Амударья.

Рыба поступает во многие реки почти круглый год, хотя бывают пики весной, летом или осенью. Кумжа, которая вот-вот выздоровеет, продолжает питаться, хотя и менее интенсивно. После нереста проходные формы возвращаются на сутки в море.В море форель живет от одного до четырех лет. Объектами питания являются сельдь, корюшка, клещи, песчанки, форель и различные беспозвоночные. Ценная промысловая рыба. Речная и озерная форель, а также кумжа являются объектами искусственного разведения.

промысловая рыба рода Salmonidae. Длина до 64 см, вес до 3 кг. Омуль – проходная рыба, он бродит в прибрежных частях Северного Ледовитого океана и поднимается для размножения в реки России, Аляски и Канады.Море питается крупными бентосными ракообразными, молодью рыб и мелким зоопланктоном.
Байкальский омуль, традиционно считающийся подвидом арктического омула. По данным генетических исследований, она похожа на обыкновенную сельдевую сельдь и выделена в отдельный вид.

При написании статьи использовались следующие материалы:

Решетников Ю.С., Котляр А.Н., Русь Т.С., Шатуновский М.И. Двуязычный словарь названий животных. Рыба латинский, русский, английский, немецкий, французский / под редакцией акад.В. Е. Соколов. -
01.16.12

Кусочки малосольной семги, горбуши, форели, лосося или семги украшают наш праздничный стол – без этого лакомства не обходится ни одно торжество. Раскладываем рыбу по тарелкам, украшаем и подаем к столу, делаем салаты и закуски, готовим бутерброды и бутерброды.Сейчас выбор рыбы настолько велик, что глаза разбегаются – ее можно купить в любом магазине или на рынке – свежую или уже приготовленную. Как правильно выбрать рыбу в магазине – об этом сегодня и поговорим.

Почему рыба называется красной

Само значение слова «красный» указывает на то, что это что-то очень красивое, самое лучшее и ценное. Охотники называли «красного зверя» своей самой драгоценной жертвой. Например, в словаре В. Ушакова мы находим понятия: «Красная дичь (охотничья) — лучшая дичь в заболоченных местах.Красный зверь (устар. Охотничий) — животные, наиболее ценимые охотниками: медведи, волки, лисицы и др. Красная рыба — бескостная рыба, относящаяся к высшему классу съедобных рыб (осетр, севрюга и др.). Да, верно, первоначально красными рыбами называли только осетровых рыб (обитающих в Каспийском море): белугу, стерлядь, звездчатый осетр, высокопитательный осетр, хотя мясо у них розово-желтого цвета. А на Кубани и в Прикаспии (Астраханская область, Дагестан), в районах распространения осетровых рыб под термином «красная рыба» до сих пор понимают осетровых.

Есть и другое мнение, почему за рыбой закрепилось название – красная. Раньше красная рыба (как мы понимаем), которой было в изобилии на Дальнем Востоке, продавалась только в столицах - Москве и Санкт-Петербурге, и стоила она больших денег: ее покупали за красные червонцы. Отсюда и название – красная рыба, а сама рыба считалась и считается по сей день – деликатесом.

Как называется рыба красная

Сегодня к красной рыбе относят лососей, обитающих на Дальнем Востоке, в Баренцевом и Белом морях.Это лосось, форель, горбуша, жаба и др. На Камчатке водятся и другие виды тихоокеанских лососей - кижуч, лосось, чавыча и знаменитый камчатский лосось, занесенный в Красную книгу.
Большинство лососевых рыб имеют различные оттенки красного или красновато-розового цвета (лосось, нерка, лосось, жаба и т. д.), но некоторые лососевые рыбы (например, сиг и нельма) имеют молочно-белый цвет. Лосось с белым мясом в Сибири и на севере Европейской России называют белой рыбой (ср.Сиг).

Как выбрать рыбу

Вы можете купить красную рыбу свежую и соленую самостоятельно, а можете приобрести готовый продукт. Выбирая свежую рыбу, отдавайте предпочтение охлажденной. Сегодня на кассу попадает в основном искусственно выведенная рыба, но если вам улыбнется удача и вы станете обладателем выведенной в дикой природе рыбы, считайте, что вам повезло. Действительно, вкус выращенной на ферме рыбы намного хуже, чем у рыбы, которая растет и размножается в дикой природе.При искусственном выращивании такие условия создать очень сложно. Качество норвежской рыбы оставляет желать лучшего из-за обильного использования искусственных добавок в кормах для рыб. При выращивании в воде лосось и форель не получают всех питательных веществ, которые они получают естественным путем. В рационе, в первую очередь, отсутствуют креветки и планктон, поэтому мясо такой рыбы более светлое, а иногда даже бледно-розовое. В основном это связано с тем, что криль, креветки и другие ракообразные содержат большое количество каротиноидов (провитаминов витамина А) - жирорастворимых пигментов, без которых невозможно полноценное функционирование организма человека.Одним из основных каротиноидов в рыбе является астаксантин. Ученые считают, что астаксантин, содержащийся в красном мясе рыбы, способен значительно продлить жизнь человека. Без этого важного пигмента миграция лососевых была бы невозможна.
Значительно снизит шансы на покупку искусственной рыбы, поможет получить такие виды, как горбуша, жаба, лосось, кижуч и нерка. В основном эти виды рыб растут в естественных условиях, хотя Чили и Канада также культивируют эти виды рыб.Постарайтесь узнать точное происхождение товара у продавца в магазине.

При покупке в первую очередь обратите внимание на общий вид рыбы. Его поверхность должна быть блестящей и чистой, без слизистых отложений. Чешуя и плавники должны плотно прилегать к коже и отделяться только при значительном усилии. Глаза рыбы должны быть выпуклыми, блестящими, наполненными влагой. Затем нажимаем на тушку и видим, как быстро исчезает днище. Жабры рыбы должны быть розовыми или красными, но не серыми или коричневыми.А рыбу надо понюхать - чуть сладковатый приятный аромат - это дополнительное свидетельство первой свежести.

При покупке фасованной соленой рыбы следует знать следующие моменты. Мясо рыбы при засолке обычно теряет свой цвет, становится светлее. Покупая филе малосольной семги или форели, обратите внимание на прожилки в мясе. Если они белые, а не светло-розовые - покупайте, краситель не использовался. Для растворения костей в рыбном филе иногда используют рыхлители (комплекс пищевых добавок) или запрещенные кислоты.Следует внимательно читать состав продукта на этикетке.
Для увеличения массы рыбы вводят полифосфаты (полифосфат натрия, полифосфат калия, полифосфат кальция, полифосфат натрия и кальция, полифосфат аммония - это БАД Е 452). Обработанное рыбное филе отличается искусственным блеском. При значительном превышении концентрации фосфатов они вымывают из рыбы белок, в результате чего пищевая ценность продукта снижается в 2-3 раза.

Филе рыбы должно быть светло-розовым, без пятен, толстым и твердым.В составе слабосоленой рыбы в вакуумной упаковке может быть только рыба и соль. Наличие консерванта допустимо, но лучше обойтись без него. Рыба, выращенная в искусственных прудах, отличается высоким качеством. Ведь ее кормят специальной, отборной пищей. Если из рыбы в вакуумной упаковке выделилось большое количество жира, значит, были нарушены условия хранения продукта. Кусок рыбы должен хорошо держать форму, на его поверхности не должно быть красных точек или пятен.
Обязательно проверьте срок годности продукта, а также дату производства и упаковки. Срок годности должен быть нанесен на этикетку несмываемыми чернилами или тиснением по краю вакуумной упаковки.

.

Морская рыба с большим плавником. Подробный список рыбы, которую можно и нельзя есть

Рыба Бела — один из многочисленных обитателей рек, морей и океанов. То же самое относится и к пресноводным водоемам России. В древности сиг был одним из самых ценных видов рыб, поэтому рыболовство было развито как никогда. Как правило, большинство деревень и городов располагалось вблизи рек, озер и морей. Поэтому основным источником их благосостояния был промысел и продажа белой рыбы.

Сегодня рыбная ловля также не занимает последнее место, а белая рыба является основой для приготовления различных блюд. Это не только вкусно, но и полезно. Кроме того, белая рыба не считается дорогим продуктом, в отличие, например, от красной. Ловить белую рыбу весело и весело. Именно поэтому существует огромное количество рыбаков, главной целью которых является ловля белой рыбы.

Морская рыба имеет специфический яркий цвет. Отличается как внешним видом, так и принадлежностью к определенному семейству.Вот почему выделяют дальнейшие виды белых рыб.

Плоская рыба

Целесообразно присвоить этот сорт, например, камбале, палтусу, сигу, тиляпии. Такая рыба отличается оригинальным внешним видом. Форма тела этой рыбы имеет приплюснутый вид. У этой рыбы основные кости, отходящие от спины, напоминают лучи, направленные в обе стороны спины. При этом подобные виды могут вырастать до двух метров в длину. Вот некоторые представители этого семейства.

Ученым известно более 30 видов камбал.Тело этой рыбы сильно уплощено с обеих сторон. Вверху, где глаза, более яркий и светлый цвет. Предпочитает находиться на дне и водится в Азовском, Черном, Беринговом, Охотском и Средиземном морях, а также в Атлантическом океане. Нерестится камбала ранней весной на глубинах до 150 м. Может весить до 3 кг. Благодаря отличным вкусовым качествам камбала быстро ловится, что приводит к сокращению ее популяции во многих морях.

Этих рыб можно встретить в северных районах Тихого и Атлантического океанов, а в территориальных водах России находятся Охотское и Баренцево моря.При этом палтус делится на черный, простой, азиатский стрелозуб и американский стреловидный.

Палтус — хищный вид рыб. В его рацион входят треска, камбала, минтай и всевозможные ракообразные. Может прожить около 30 лет. Палтус является ценной промысловой рыбой и поэтому вылавливается в больших количествах.

Это пресноводная рыба с почти придонным образом жизни. Обитает в водоемах, расположенных в тропиках. В пищу он совершенно неразборчив и питается большинством разнообразных организмов, встречающихся в водоеме.

Искусственно выращивается в странах Азии, Африки и Северной Америки. Имеет прекрасный вкус, за что и получил второе название «королевский окунь». Его мясо нежирное и содержит много белка.

Круглая рыба

Этот вид должен включать таких рыб, как морской черт, морской окунь, полосатый окунь, красный луциан, пикша, налим, хек и треска.

Эти рыбы имеют округлую форму, немного толще. Глаза расположены по обеим сторонам головы. Ребра ребер изогнуты по форме и проходят от спинки к низу.

Семейство тресковых имеет ряд подвидов. Некоторые виды могут вырастать до 1,7 м в длину, но некоторые виды не вырастают до 1 м в длину. Это ценный промысловый вид рыбы, которого обычно ловят в северных широтах Тихого и Атлантического океанов. Рыба ведет безудержный образ жизни и очень плодовита.

Ценятся люди, достигшие возраста 3-7 лет и набравшие около 10 кг веса. Тем не менее отдельные экземпляры способны жить до 100 лет и вырастать до серьезных размеров.

Нельма — пресноводная рыба с серебристым оттенком. Нельма — крупная рыба, которая может весить около 50 кг и иметь длину до 1,5 м. В ее рацион входят более мелкие рыбы, такие как корюшка или сиг. Возрождается с приходом осени. Кстати, эта рыба довольно плодовита и способна выметать до 400 тысяч икринок.

Пикша также является ценной промысловой рыбой. Его вылавливают ежегодно в очень больших количествах – свыше полумиллиона тонн. Эта ценная рыба водится в водах Северного Ледовитого и Атлантического океанов.Она может весить до 20-30 кг, но средний размер пойманной пикши не превышает 15 кг.

Пикшу

легко отличить от других видов рыб благодаря характерным черным овальным пятнам с обеих сторон головы. По мнению специалистов, этот вид рыб определяет своих сородичей именно по наличию этих пятен. Пишу рекомендуют диетологи из-за нежирного мяса. Купить такую ​​рыбу можно в любом продуктовом магазине.

Миетус — рыба, похожая на сома.Как и сом, налим водится в пресных водах, как в Европе, так и в Азии. При этом предпочитает более прохладную воду с температурой не выше +25°С. Живет в непосредственной близости от дна. Летом, когда вода может прогреться выше оптимальной температуры, налим прячется в норах или под корягами, где и пережидает наступления холодов. Налим, как и сом, выходит на охоту только ночью, поэтому ловить рыбу лучше ночью. Ловят налима на пики, блесны или донные снасти со звериными насадками.

Хек

Относится к представителям вида тресковых рыб, предпочитает соленую воду большим глубинам. Как правило, отлавливаются особи длиной не более 40-50 см, встречаются особи длиной до 1,5 метра. Благодаря отличным вкусовым свойствам мяса хек занимает первое место среди тресковых рыб по мясной ценности. Диетологи рекомендуют хек, поскольку в его мясе достаточно витаминов и очень мало жиров.

Не менее ценная промысловая рыба с отличными вкусовыми качествами. Предпочитает размножение в Атлантическом океане, при низких температурах воды. Также его можно встретить в Азовском море.

Это хищная рыба, которую предпочитают рыболовы, хотя поймать окуня не так-то просто. Он постоянно перемещается по водным горизонтам, поэтому его поведение совершенно непредсказуемо. Ловля полосатого окуня требует тщательной подготовки и наличия специальных средств обнаружения, таких как эхолот.Насколько известно, самый твердый пойманный экземпляр достигал веса 37 кг.

Эта рыба также известна как морской черт. Эта рыба обитает на глубине 200 метров и ведет малоподвижный образ жизни. Может вырасти до больших размеров. Называют его так из-за большой приплюснутой головы, занимающей почти 2/3 его тела.

Встречается в Атлантическом океане, а также в Баренцевом и Черном морях. Его диета – мелкая рыба. Ловят его за отличные вкусовые качества, несмотря на непривлекательный внешний вид.

Белые рыбы, живущие в соленой воде, предпочитают более низкие температуры и поэтому обитают в северных широтах. Как правило, рыбу перерабатывают непосредственно на месте вылова: здесь ее потрошат и подвергают глубокой заморозке. Белых рыб достаточно, и их численность быстро растет. Поэтому белую рыбу можно ловить без ограничений.

Отличные вкусовые свойства белой рыбы позволяют использовать ее в самых разных блюдах, а также в любом виде: жареном, вареном, вяленом и т.д.Кроме того, в составе мяса рыбы содержится достаточное количество различных витаминов и микроэлементов, так необходимых человеку для нормальной жизнедеятельности.

Белая рыба считается диетическим продуктом, поскольку не содержит большого количества жира. Определенным количеством жира отличаются такие виды рыб, как сельдь, рашпиль, палтус, сом и скумбрия. Тем не менее, они входят в рацион человека. Все остальные виды рыб рекомендуются диетологами для правильного питания.

Белая рыба — отличная еда, независимо от способа ее приготовления.Однако для каждого вида есть свои рекомендации по способу приготовления. Рыбу, такую ​​как палтус, дорадо или треску, лучше всего жарить или готовить на гриле. Это связано с тем, что у рыбы плотная мякоть, которая не разваливается благодаря этому способу приготовления.

Лучше на пару, в сибасе или сибасе, так как у них слишком мягкое мясо. Жирную белую рыбу готовят путем засолки или копчения. Не менее интересная технология приготовления белой рыбы – вяление баранов.Преимущество такого подхода в том, что рыба может находиться в таком (сухом) состоянии длительное время. Многие люди, основным рационом которых является белая рыба, делают то, что позволяет им выживать в суровых условиях северных широт.

Практически из каждой белой рыбы есть возможность приготовления стейков или тефтелей.

Белая рыба считается «белым золотом морей». Благодаря отменным вкусовым качествам белая рыба считается одним из основных продуктов питания всего человечества. Несмотря на то, что промысел огромен и безграничен, его популяция довольно быстро восстанавливается.В связи с этим он является абсолютно доступным продуктом питания для широких слоев населения, при этом имеет достаточно доступные цены.

Диетологи сознательно относят нежирную рыбу к здоровому питанию.

Правильно приготовленная нежирная рыба с овощами никогда не сделает вас и вас полноценным.

Около 15% мяса рыбы составляет высококачественный белок, содержащий все необходимые для организма человека аминокислоты.

Жирность рыбы является достаточно важным показателем и напрямую зависит от ее сорта.Жирность рыбы также зависит от сезона.

Как правило, "жирная" рыба становится нерестовой. 90 118

Нежирные сорта (жирностью до 4%),

- сорта средней жирности (от 4 до 8% жирности) и

Жирные сорта (свыше 8% жира).

Нежирная рыба включает:

Треска (0,3% жирности), пикша (0,5% жирности), навага (0,8-1,4% жирности), хек серебристый (0,8-1,4%), минтай (0,5 - 0,9% жирности), минтай (до 2%) , сайка, путассу, окунь, лещ, щука, плотва, кефаль (1,3-4% жирности), все виды моллюсков и семейство Раковых.

Мясо этих сортов малокалорийно. Калорийность мяса, например, 70-90 ккал, трески - 70-90 ккал, а камбалы - 80 ккал. Готовить и есть этот вид рыбы можно хоть каждый день и не беспокоясь о лишнем весе.

Средняя калорийность этих сортов рыбы сравнима с мясом: у нежирной сельди она составляет 120-140 ккал, у тунца 130-140 ккал, у карпа 90-120 ккал.

Калорийность здесь уже достаточно высокая. Так, жирная сельдь имеет калорийность 210-250 ккал на 100 грамм, жирная скумбрия - 180-220 ккал.

Плотное белое мясо трески содержит 18-19% белка; в нем очень мало жиров (0,3-0,4%), холестерина практически нет, а включены полезные фосфолипиды. Мясо трески не имеет мелких мышечных костей.

Пресноводная рыба умеренно жирная и нежирная разновидности семейства карповых, в том числе сазан, лещ, линь, плотва, сазан, сазан, жерех, язь и толстолобик, высоко ценятся как источник полноценного белка i.

Хотя некоторые сорта рыбы содержат много жира, эти жиры являются полезными ненасыщенными жирными кислотами.Отдельно следует отметить сельдь, скумбрию, кильку, угря и печень трески как рыбу, содержащую больше всего ненасыщенных жирных кислот. Однако при повышенном холестерине в крови от скумбрии придется отказаться, так как она стимулирует выработку неподходящего холестерина.

Интересно, что самая жирная рыба в мире обитает в Байкале. Это байкальская голомянка (Comephorus baikalensis). Ее тело почти на 40% состоит из жира. Остальное — большая голова с огромными ртами, плавниками и позвоночником.

___________________

Простые рецепты рыбы с низким содержанием жира

Стейки трески с картофелем

4 порции, 234 ккал, время приготовления 45 минут.

Ингредиенты : 600 г филе трески, 8 клубней картофеля, 1 луковица, 1 лимон, 2 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. лимонного сока, 2 ст.л. йогурта, 2 ст.л. ржаной муки, 1 ст.л. соль,

Очистить, вымыть, крупно нарезать и довести до кипения в подсоленной воде.Очистить, вымыть, нарезать кольцами лук. Лимон вымыть, нарезать кружочками. Петрушку моем, мелко нарезаем. Филе трески промыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на оливковом масле. Для соуса смешайте йогурт с лимонным соком, хреном и петрушкой. Разложите стейки и картофель по тарелкам, полейте соусом, посыпьте оставшейся петрушкой и украсьте ломтиками лимона и кольцами лука.

Минтая тушеная с лимоном

3 порции, время приготовления 40 мин, 176 ккал.

Ингредиенты : 600 г минтая, 200 мл овощного бульона, 2 моркови, 2 помидора, 1 луковица, 1 корень сельдерея, 1 лимон, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 лавровых листа, 0,5 пучка укропа, перец, соль.

Очистить, выпотрошить, промыть, нарезать на порции, натереть солью и перцем. Очистить, вымыть, нарезать морковь и корень сельдерея. Очистить, вымыть, нарезать кольцами лук. Лимон вымыть, нарезать кружочками. Помидоры моем, нарезаем кружочками. Вымойте укроп. Спассеровать морковь, сельдерей и лук на оливковом масле.Поместите минтай в кастрюлю с толстым дном. Сверху положите обжаренные овощи и ломтики лимона. Влить бульон, добавить лавровый лист и тушить под крышкой 20 минут. Готовую рыбу разложить по тарелкам, украсить дольками помидора и веточками укропа.

Запеченный хек с яблоками

4 порции, 45 минут, 78 ккал

Ингредиенты : 1 хек, 1 яблоко, 1 луковица, 100 г мелкой моркови, 70 г рисовой лапши, 0,5 пучка зеленого лука, 1 столовая ложка лимонного сока, 0,5 чайной ложки семян горчицы, 2-3 веточки укропа, перец, соль.

Яблоко вымыть, удалить сердцевину, нарезать дольками. Подготовленного хека натереть снаружи и внутри солью и перцем, нафаршировать яблоком, сбрызнуть лимонным соком, посыпать семенами горчицы и завернуть в фольгу. Выпекать в предварительно разогретой духовке 30-35 минут. Рисовую лапшу отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Очистите, промойте, отварите морковь в подсоленной воде.

Очистить, вымыть, нарезать лук. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать (несколько перышек оставить для украшения). Вымойте укроп.Готовую рыбу выложите на тарелку, украсьте лапшой и морковью, посыпьте зеленым луком. Украсьте блюдо луковыми украшениями и перьями зеленого лука.

Камбала тушеная с капустой и луком-пореем

4 порции, 45 минут, 216 ккал

Ингредиенты : 600 г филе камбалы, 500 г пекинской капусты, 100 маринованных грибов, 2 стебля лука-порея, 200 мл овощного бульона, 3 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. лимонного сока, 0,5 пучка петрушки, молотая паприка, перец.

Филе камбалы промыть, нарезать небольшими кусочками. Китайскую капусту вымойте, нашинкуйте. Лук-порей вымыть, нарезать кольцами. Нарежьте тонкими ломтиками маринованные грибы. Петрушку моем, мелко нарезаем. Вскипятить бульон, добавить соевый соус и лимонный сок. В бульон положить кусочки камбалы, проварить 5 минут. Добавьте лук-порей, капусту и грибы и готовьте еще 7-10 минут. Приправьте блюдо паприкой и перцем, перемешайте, разложите по тарелкам и посыпьте зеленью петрушки.

Рагу навага с помидорами и перцем

2 порции, 45 минут, 185 ккал.

Ингредиенты : 500 г филе шафрана, 2 стручка красного перца, 2 помидора, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 1 столовая ложка оливкового масла, 2 ломтика лимона, 0,5 чайной ложки семян горчицы, 0,5 пучка петрушки, перец, соль .

Филе шафрана промыть, обсушить салфеткой, нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать небольшими кусочками. Перцы вымыть, удалить плодоножки и семена, залить кипятком и нарезать соломкой.Корни петрушки и сельдерея очистить, вымыть, мелко нарезать. Петрушку моем, мелко нарезаем.

Очистить, вымыть, мелко нарезать лук и обжарить на оливковом масле. Положите корни в кастрюлю, залейте 350 мл воды, посолите, доведите до кипения. Положите рыбу в кастрюлю и варите под крышкой 10 минут. Добавьте помидоры, лук, перец и семена горчицы и тушите до мягкости. Разложите рыбу по тарелкам, украсьте дольками лимона и посыпьте петрушкой. 90 118

Королевский окунь на шпажках

4 порции, 35 мин 176 ккал.

Ингредиенты : 500 г филе королевского окуня, 250 г консервированных морских водорослей, 1 апельсин, 1 редька, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 столовая ложка кунжутного масла, 1 чайная ложка яблочного уксуса, рыбные специи, соль.

Филе королевского окуня промыть, нарезать узкими длинными полосками и замариновать на 15 минут в смеси лимонного сока, оливкового масла, специй и соли. Приправьте водоросли кунжутным маслом и уксусом. Редис очистить, вымыть, вырезать из него украшения в виде цветов.Апельсин помойте, нарежьте полукольцами.

Нанизать полукруг с дольками апельсина и рыбы попеременно на деревянные шпажки, запечь в разогретой духовке 20-25 минут. Готовую рыбу разложить по тарелкам, украсить цветочками редьки. Кормите водорослями отдельно.

Фрикадельки из хека и креветок

4 порции, 45 минут, 179 ккал.

Ингредиенты : 500 г филе хека, 250 г очищенных креветок, 150 мл рыбного бульона, 2 стручка паприки, 2 помидора, 1 луковица, 1 яйцо, 0,5 пучка петрушки, 0,5 пучка зеленого лука, 2 столовые ложки оливкового масла с оливками, 2 шт. ложки риса, красный и черный молотый перец, соль.

Филе хека промыть, пропустить через мясорубку. Креветки нарезать, смешать с рыбным фаршем, добавить яйцо и промытый рис, посолить, поперчить, перемешать и сформировать фрикадельки. Помидоры моем, заливаем кипятком, нарезаем дольками. Перцы вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать полукольцами. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Овощи обжарить на сковороде в раскаленном масле 5 минут, сверху выложить фрикадельки, залить бульоном и тушить 10-15 минут под крышкой.Зеленый лук и петрушку вымойте, мелко нарежьте. Готовые фрикадельки и овощи разложить по тарелкам, посыпать петрушкой и зеленым луком.

Приготовленный минтай с острым томатным соусом

4 порции, 45 минут, 165 калорий.

Ингредиенты : 800 г филе минтая, 4 помидора, 1 столовая ложка яблочного уксуса, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка тмина, 0,5 пучка зелени кориандра, 0,5 пучка укропа, 0,25 чайной ложки семян горчицы, 0,25 чайной ложки тертого маринованного имбиря, красного и черного. молотый перец, соль.

Филе минтая промыть, отварить в подсоленной воде, нарезать небольшими кусочками. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и протереть через сито. В полученное пюре добавить сахар, соль, перец, горчицу и тмин, имбирь и уксус, перемешать и довести до кипения на медленном огне, постоянно помешивая. Зелень кинзы и укропа вымойте, мелко нарежьте. Разложите рыбу по тарелкам, полейте соусом, посыпьте укропом и кориандром. 90 118

Жареный минтай с брокколи и отварным картофелем

2 порции, 45 минут, 198 ккал.

Ингредиенты 400 г минтая, 200 г замороженной брокколи, 4 клубня картофеля, 1 луковица, 1,5 ст.л. панировочных сухарей, 1,5 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. лимонного сока, 0,5 пучка укропа, перец, соль.

Подготовленный минтай нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и обсыпать панировочными сухарями. Обжарить на растительном масле, выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Картофель вымойте, отварите в подсоленной воде, очистите от кожуры и нарежьте кружочками. На горячую картошку можно натереть через терку.

Брокколи отварить в подсоленной воде и откинуть на сито. Вымойте укроп. Очистить, вымыть, нарезать кольцами лук. Разложите рыбу, картофель и брокколи по тарелкам, украсьте веточками укропа и кольцами лука.

Камбала, запеченная с луком и грибами

4 порции, 45 минут, 218 калорий.

Ингредиенты : 800 г филе камбалы, 250 г грибов, 100 мл грибного бульона, 2 луковицы, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 пучок петрушки, молотый кориандр, красный и черный молотый перец, соль.

Филе камбалы промыть, нарезать порционными кусками. Грибы промыть, нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами и обжарить на оливковом масле (1,5 ст. л.) вместе с грибами. Петрушку моем, мелко нарезаем. Выложить кусочки камбалы в форму для запекания, смазать оставшимся маслом, посолить, поперчить, посыпать кориандром. Посыпать грибами и луком, залить подогретым бульоном и поставить в разогретую духовку на 25-30 минут. Готовую рыбу разложите по тарелкам, посыпьте петрушкой и подавайте.

Печеный хек с петрушкой

4 порции, 45 минут, 168 калорий.

Ингредиенты : 800 г филе хека, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки лимонного сока, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 1 пучок петрушки, перец, соль.

Чеснок очистить, вымыть, измельчить чеснокодавилкой. Рыбу промыть, нарезать порционными кусками, натереть солью, перцем и чесноком, оставить на 10 минут, затем выложить в форму для запекания.Петрушку вымыть, мелко нарезать (несколько веточек оставить для украшения), смешать с панировочными сухарями, лимонным соком и оливковым маслом. Полученной смесью смажьте кусочки рыбы и запекайте в предварительно разогретой духовке 20-25 минут. Помидоры моем, нарезаем кружочками. Готовую рыбу разложить по тарелкам, украсить дольками помидоров и оставшимися веточками петрушки.

Запеченный хек шиитаке

2 порции, 45 минут, 214 ккал.

Ингредиенты : 400 г филе хека, 250 г шиитаке, 100 г рисовой вермишели, 70 г корейской моркови, 1 луковица, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. соль 9000 3

Филе хека промыть, нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть лимонным соком, поперчить и посолить.Шиитаке промыть, обжарить на оливковом масле, посолить. Выложить рыбу и грибы в форму для запекания, поставить в разогретую духовку на 20 минут.

Очистить, вымыть, нарезать кольцами лук. Петрушку моем, мелко нарезаем. Отварить вермишель в подсоленной воде, откинуть на сито, смешать с корейской морковью и петрушкой, выложить на рыбу.

Полить соевым соусом, запекать еще 2-3 минуты. Готовое блюдо разложите по тарелкам и подавайте.

Индонезийский морской окунь

4 порции, 45 минут, 219 калорий

Ингредиенты : 400 г филе морского окуня, 200 г коричневого риса, 100 мл овощного бульона, 2 луковицы, 2 банана, 1 лайм, 2-3 столовые ложки оливкового масла, 1 пучок зеленого салата, перец, соль.

Лайм вымойте, разрежьте пополам, половину нарежьте кружочками, из другой выжмите сок. Филе морского окуня промыть, нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть соком лайма, посолить и поперчить. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить на оливковом масле (1 столовая ложка).

Рыбу залить бульоном, тушить до готовности.

Рис промыть в подсоленной воде, откинуть на сито, смешать с луком и рыбой. Бананы очистить, вымыть, нарезать тонкими ломтиками и обжарить на оставшемся масле.Выложите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Вымойте, обсушите листья салата, выложите на блюдо. На листья салата выложить рис и рыбу, положить кусочки банана и дольки лайма.

Палтус на вьетнамском языке

4 порции, 45 минут, 187 калорий.

Ингредиенты : 600 г филе палтуса, 2 помидора, 2 стручка паприки, 2 зубчика чеснока, 1 лайм, 2 ст. -3 веточки мяты перец, соль.

Филе палтуса промыть, нарезать порционными кусками. Добавьте лимонный сок, кунжутное масло и рыбный соус. перец, сахар и соль, залить маринадом рыбу и оставить на 10 минут. Помидоры вымойте, обдайте кипятком, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Очистить, вымыть, мелко нарезать чеснок. Перцы вымыть, удалить плодоножки и семена, мелко нарезать, смешать с помидорами, имбирем и чесноком. Мяту вымойте и мелко нарежьте. Лайм вымыть, нарезать кружочками. Выложите овощной микс к кусочкам рыбы, залейте маринадом и заверните каждый кусок в пищевую пленку.Готовить в разогретой духовке 20-25 минут. Оформление: рыба на тарелках, посыпать мятой и украсить дольками лайма.

Греческая камбала

4 порции, 45 минут, 199 калорий.

Ингредиенты: 600 г филе камбалы, 2 луковицы, 2 помидора, 2 баклажана, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки оливкового масла, 1 пучок базилика, 1 лимон, перец, соль.

Филе камбалы промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить. Очистить, вымыть, нарезать кольцами лук. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить с луком на оливковом масле (1 столовая ложка).

Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Баклажаны помойте, нарежьте ломтиками и обжарьте на оставшемся мае. Лимон вымыть, нарезать кружочками. Базилик вымыть, мелко нарезать. Выложить в форму для запекания слоями баклажаны, рыбу, лук и чеснок, помидоры. Поставьте в разогретую духовку на 25-30 минут, разложите подготовленную рыбу и овощи по тарелкам, посыпьте базиликом и украсьте дольками лимона.

Грунт Глаголкин

Регламент - Д.В. Нестеров.

Рыба или съедобная часть рыбы не уступает мясу по содержанию белка.Он также содержит жиры, 86% которых составляют полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, необходимые для работы мозга, витамины А, D, Е и микроэлементы. Состав продукта зависит от его вида: есть пресноводная и морская рыба, белая, красная и коричневая рыба, они различаются по цвету. Вкус у разной рыбы тоже разный.

Ученые постоянно исследуют влияние этого продукта на организм человека, который, как было доказано, защищает рыбу от сердечно-сосудистых заболеваний и, если они есть, облегчают симптомы.Люди, которые регулярно едят, обладают хорошим зрением, крепким физическим и психическим здоровьем: ученые на Маврикии показали, что дети, регулярно употребляющие в своем рационе рыбу, реже попадают в тюрьму (64%, потому что чувствуют себя спокойнее и счастливее). У любителей рыбы редко обнаруживают опухоли, остеопороз, они дольше остаются активными и молодыми (по мнению диетологов, низкая продолжительность жизни в стране связана именно с тем, что люди редко едят рыбу).

Белая акула

Все знают, что такое большая белая акула, но лишь немногие знают, что у нее другое название, а именно Кархародон.Это не только самая крупная акула, но и самая кровожадная из всех ее представителей. Взрослая особь может вырасти до 8 метров. Многие называют это «белой смертью», потому что хищники очень часто нападают на купальщиков.

Анчоусы

Анчоусы – это небольшие собирающиеся морские рыбы, семейства сельдевых, со слегка маслянистой мякотью и специфическим сардиноподобным вкусом. Достигает длины 20 см и веса до 190 грамм. Ареалом обитания анчоусов являются морские и пресные воды умеренных и тропических широт, в том числе Черное, Азовское и Японское моря.В местах, где добывают анчоусы, их едят свежими, широко известными как консервы.

Барвена (Султанка)

Вид рыбы из семейства барабанных. В длину может достигать 45 см. Два длинных уса, свисающие с бороды барабульки, используются для смешивания морского песка и приготовления пищи. Рыба обитает в Черном, Средиземном, Азовском морях, а также в Тихом и Индийском океанах. Мясо прекрасно сочетается с кефалью и нежной рыбой. Ценится он и за особый жир, которым пропитан.Он очень нежный, оригинальный на вкус и обладает прекрасным ароматом.

Голавль

Рыба семейства карповых. Достигает длины 80 см и массы 5 кг и более, встречается в реках с быстрым и средним течением, расщелинах, водоворотах и ​​довольно холодной воде. Голавль отдыхает на порогах - под бурунами, за полками камней, под затонувшими бревнами, обрывами, нависшими кустами и деревьями, собирая упавших в воду насекомых; ему нравится джакузи. Отличается толстой, широкой, слегка утолщенной головой (отсюда и получил свое название), почти цилиндрическим телом и крутой чешуей.Спина голавля темно-зеленая, почти черная, бока серебристые с желтоватым оттенком. Голавль питается летучими насекомыми, молодыми раками, рыбой и лягушками.

Горбуша

Рыба семейства лососевых. Второе название этой рыбы – горбуша.
Горбуша получила свое название из-за горба, который появляется на спине у самцов в период нереста. Встречается как в морях, так и в пресной воде в холодном климате. Средняя длина 40 см, средний вес 1,2 кг.
В период нереста горбуша нецелесообразна, так как мясо невкусное.Если горбуша поймана вовремя, ее мясо отличается изумительными вкусовыми качествами. Как и любой лосось, горбуша считается красной рыбой. Он богат жирорастворимыми витаминами и микроэлементами.

Дорадо

Рыба семейства парных, распространенная преимущественно в тропической и субтропической частях всех океанов и прилегающих морей.
Дорадо (Корифена) — довольно странное существо с тупой головой, длинным спинным плавником и четко раздвоенным хвостовым плавником.Рыб-дельфинов часто называют корифенами, а в большинстве тихоокеанских портов их называют махи-махи. Одной из выдающихся особенностей является эффектный сине-зеленый и желтый цвет, который быстро тускнеет, когда рыба умирает. Corifena мигрирует на большие расстояния; его можно найти в умеренных и тропических морях по всему миру. Рекордный вес 39,4 кг.

Кайен

Он принадлежит к семейству окуневых и наиболее близок к окуням. Свое название сверчок получил потому, что, почувствовав опасность, взъерошил все плавники.Относится к разным видам окуней, мягкие и колючие, плавники объединены в один. Тело брыжейки короткое, маленькое, плотно прилегающее к бокам. Мягкий ерш очень маленький. Кожа содержит большое количество слизи.
Спина серо-зеленая, бока желтоватые, брюшко - беловатое. Плавники серые, только анус и в сочетании с красноватым оттенком.

Сумма

Рыба семейства анарихадовых рыб-ударников, обитающих в северных водах Атлантического и Тихого океанов, где температура воды не поднимается выше 14 градусов.Угри были обнаружены вдоль берегов Северной Америки, от Калифорнии до Аляски; Дальневосточный сом широко распространен в северо-западной части Тихого океана; синий сом (или «вдова») водится в северной части Атлантического океана; Сома ловят в водах Баренцева и Белого морей, у берегов Англии и Ирландии (редко в Финском заливе).

Камбала

Камбала — морская рыба, относящаяся к семейству камбаловых. Сильно сплюснутое тело, а также глаза на одной стороне рыбы — два основных отличия.Глаза чаще всего с правой стороны. Тело камбалы асимметричное с двойной окраской: сторона с глазами темно-коричневая с оранжево-желтоватым пятном, а «слепая» белая, шероховатая с темными пятнами. Камбала питается ракообразными и донной рыбой. При промысловом промысле ее средняя длина составляет 35–40 см, а плодовитость взрослых камбал колеблется от сотен тысяч до десяти миллионов икринок.

Карась

Карпёвец — рыба семейства карповых. Спинной плавник длинный, горловые зубы однорядные.Тело высокое с толстой спиной, в меру плотно прилегающее к бокам. Чешуя крупная и гладкая на ощупь. Окрас варьируется в зависимости от среды обитания. Золотые рыбки могут достигать длины тела более 50 см и массы более 3 кг, сазан обычно может быть длиной 40 см и массой до 2 кг, однако встречаются особи длиной до 60 см и массой до 7-8 г. кг встречаются в зависимости от места обитания и условий кормления рыбы. Золотой карась достигает половой зрелости в 3-4 года. Нерестится весной и в начале лета, икра (до 300 тыс.) Они откладываются на растительности. В местах с суровым климатом крестоносцы зимуют, выдерживая при этом полное промерзание водоема до дна.

Карп

Карп немного похож на карася, особенно в молодом возрасте. Но по мере роста различия становятся более выраженными - карпы толще, шире и длиннее. Взрослый карп имеет цилиндрическую форму. Рот как у леща, толстый и активный. Окрас речного карпа очень красивый – чешуя темно-золотая, часто с голубоватым оттенком у плавника и светло-золотистым снизу.Плавник широкий и простирается по всей спине. Хвост карпа темно-красный, а нижние плавники обычно темно-фиолетовые.

Чум

Кета — проходная красная рыба, мечущая икру один раз в жизни; после возрождения он умирает на обратном пути. Большинство лососевых прибывает на нерест в возрасте от 4 до 6 лет.
Кета может достигать длины 1 метр и веса 15 килограммов. Его икра имеет самую крупную, чрезвычайно красивую оранжево-красную окраску.

Кефаль

Барвена — небольшая (около 60 сантиметров) промысловая рыба рода Mugilidae, обитающая преимущественно в морских и солоноватых водах всех тропических и теплых морей; несколько видов кефалей водятся в пресноводных водах тропической Америки, Мадагаскара, Юго-Восточной Азии, Австралии и Новой Зеландии.В США, где кефаль в основном ловится у берегов Флориды, наиболее распространены два вида кефали: полосатая кефаль, которую в России называют лобаном, и белая кефаль.

Вонючий

Корюшка — рыба семейства лососевых, имеющая довольно крупный рот, более длинную нижнюю челюсть, многочисленные и крупные зубы и очень нежную чешую; спинной плавник начинается не впереди брюшных плавников, как у сига и хариуса, а на спине; боковая линия неполная. Обе рыбы отличаются почти только размерами и принадлежат к одному виду.

Лин

Лин — единственный представитель рода Тинка . Он очень теплолюбив и малоподвижен. Линь растет довольно медленно и чаще всего прилипает ко дну. Местом его обитания является прибрежная зона. Линь – это не только название, это отличительная черта, потому что эта рыба была названа так из-за способности менять цвет при воздействии воздуха. Оно как бы линяет, покрывающая его слизь начинает темнеть, а на теле появляются темные пятна. Через некоторое время эта слизь отшелушивается, и на этом месте появляются желтые пятна.Следует отметить, что в мире существует и вид декоративного происхождения - золотая веревка .

Лещ

Семейная рыба Прогулки леща всегда подобны стае диких гусей под предводительством опытного вожака.
Лещ относится к семейству карповых. Тело леща высокое; сжатые с боков, с длинными анальными плавниками. На брюшке между анальным и брюшным плавниками имеется киль, не покрытый чешуей. Блестящие зубы однорядные, по пять с каждой стороны.Хвостовой плавник довольно сильно точеный; нижняя челюсть обычно длиннее верхней. Губы наполовину опущены.

Лосось

Очень популярен среди гастрономических гурманов всего мира. Известно, что уже в средние века лосось был популярен у берегов Европы, Шотландии и Австралии. Летом его варили, зимой сушили и коптили. Говорят, что нет ничего вкуснее дикого лосося, но выращенный лосось дешевле и, следовательно, более доступен в продаже. Дикий лосось доступен с февраля по август, когда вы можете купить его круглый год.

Луфар

Луфарь — единственный представитель семейства люфарейских окунеобразных. Тело удлиненное (до 115 см), сжатое в стороны; весит до 15 кг. Циклоидные чешуи. Синий плавник встречается в тропических и умеренных морях; школьная рыба; в СССР - в Черном и Азовском морях. Он совершает значительные сезонные миграции. Нерестовые участки летом. пелагическая икра; плодовитость от 100 тыс. до 1 млн яиц. Хищник, питается сельдью, анчоусами и другой рыбой. Рыболовное сооружение.

Скумбрия

Это рыба из семейства . Скумбрия . Жители англоязычных стран называют скумбрию mackerel, что часто вызывает недоумение. Рыбы семейства макрелевых могут значительно различаться по размеру – от 60 сантиметров до 4,5 метров, но все семейство этих рыб, вне зависимости от размера, относится к хищникам.

Минтая

Холодолюбивая рыба треска, разновидность минтая. Самая распространенная тресковая рыба в северной части Тихого океана. Это одна из основных промысловых рыб России.
Минтая обитает в холодных водах (от 2 до 9°С), предпочитая глубины от 200 до 300 метров, хотя может мигрировать, опускаясь на глубины 500-700 метров и глубже.Минтай живет около 15-16 лет. Во время нереста минтай подходит к берегу, плавая на мелководье глубиной 50-100 м. Скопление нерестящегося минтая очень плотное.

Мойва

Тип расплава, встречающийся в Арктике, Атлантике (мойва атлантическая) и Тихом океане (мойва тихоокеанская или уек). По принадлежности к семейству лососевых мойва уступает сородичам. Длина тела мойвы до 22 см, масса до 65 г. У мойвы очень мелкая чешуя и мелкие зубы. Спина оливково-зеленая, бока и брюхо серебристые.Самцов отличает наличие полоски чешуи по бокам, на каждой из них есть подобие ворса.

Морской окунь

Морской окунь — род костных рыб, семейство низших дочерних скорпионов, снабженных ядовитыми железами на острых лучах плавников, инъекция которых вызывает болезненное локальное воспаление.
В роду морского окуня насчитывается около 90 видов, из которых 4 обитают в северных атлантических водах и почти все остальные в умеренных водах северной части Тихого океана, причем у американского побережья их в два раза больше, чем у Азиатское побережье.Из этих видов самые мелкие едва достигают длины 20 см, а самые крупные превышают 1 м, превосходя по размерам все остальные виды семейства и веся до 15 кг. Форма тела морского окуня действительно напоминает речное, но тем не менее он настолько отличается от него многими чертами внешнего и внутреннего строения, что они относятся не только к другому семейству, но и к другому отряду колючих рыб. Морской окунь живет до 15 лет.

Мята перечная

Мята – единственный представитель семейства тресковых, живущий в пресной воде.Это холодолюбивая рыба, активная при температуре воды не выше +10°С, поэтому летом ее практически невозможно поймать. Холодная и ненастная погода считается самым благоприятным временем для ловли налима. Возможно, по этой причине налим не так популярен у рыбаков.

Окунь

Семейство рыб окуневых. Тело окуня удлиненное, умеренно сжатое в стороны. Он покрыт мелкой, плотно прилегающей чешуей, по краям которой имеются шипы. На щеках есть чешуя.Рот широкий, на костях рта имеется несколько рядов щетиновидных зубов. На заднем крае жаберных крышек расположены острые шипы. У первого спинного плавника только колючие лучи, у второго — в основном мягкие. Брюшные плавники также имеют колючие лучи. Боковая линия завершена. Окраска тела зелено-желтая с темными поперечными полосами. Спинка темно-зеленая, брюхо белое. Колючий спинной плавник голубовато-красный с черным пятном на диафрагме между двумя последними лучами.

Осетр

Вид рыбы из семейства осетровых. Пресноводные и проходные рыбы длиной до 3 м и массой до 200 кг (балтийский осетр). Насчитывается 16-18 видов, некоторые из которых занесены в Красную книгу. Характерными чертами осетра являются: продольные ряды костных полосок не сходятся на хвосте; брызговики, лучи хвостового плавника вокруг конца хвоста.

Палтус

Палтус — морская рыба-камбала. Особенностью этой рыбы является то, что оба глаза расположены на правой стороне головы.Его цвет варьируется от оливкового до темно-коричневого или черного. Средняя ширина палтуса составляет около трети длины его тела. Рот большой, расположен под нижним глазом, хвост имеет форму полумесяца. Длина взрослой морской рыбы от 70 до 130 см, а вес от 4,5 до 30 кг.

Панга

Это рыба семейства пангасиусовых сомов. Он родом из Вьетнама, где рыбу разводят и употребляют в пищу уже две тысячи лет. Ловля пангасиуса экономически выгодна из-за относительно высокого потребления.Он широко распространен и разводится в аквариумах. Чаще всего подают рыбное филе.

Пикша

Пикша - морская рыба, обитающая на дне с двухлетнего возраста, относительно теплолюбива, встречается на глубинах от 30-200 до 1000 м с температурой воды обычно около 6° и нормальной соленостью океана. В восточной части Баренцева моря пикша обычно держится на хорошо прогреваемых мелководьях на глубинах 30–50–70 м. Пикша распространена по всей Северной Атлантике.

Плотва

Плотва — рыба семейства карповых, с очень широким ареалом обитания. Встречается в реках и озерах Европы (помимо Западной), в Сибири также есть подвиды, которые могут некоторое время проводить в солоноватых водах там, где реки впадают в море. Существует также особый вид плотвы, который обитает в камышах вдоль побережья Аральского моря. В разных регионах плотва известна под такими названиями: сорго, чебак, сибирская плотва (Урал и Сибирь), баран (Причерноморье и Приазовье), плотва (низовья Волги).

Карп

Карп – крупная карпоподобная пресноводная рыба, обитающая практически во всех водоемах. Ищет широкие и глубокие участки со слабым течением или стоячей водой, мягким глинистым или умеренно илистым дном. Не пропускает твердое дно, если только оно не каменистое. Фазан любит теплую воду, предпочитает заросшие водоемы. Сохраняет глубину.
Мясо карпа плотное, сочное, костей не так много, поэтому подходит для любого способа приготовления.Его можно жарить, запекать, тушить, из фарша готовят вкусные тефтели и котлеты. Одомашненная форма карпа - карп.

Салака

Салака, подвид рыбы из сельди. Длина до 20 см (редко до 37 см - гигантская сельдь), масса до 75 г. Салака отличается от атлантической сельди меньшим количеством позвонков (54–57). Это балтийская форма (подвид) атлантической сельди.
Салака — типичная пелагическая рыба, живущая толще воды и питающаяся зоопланктоном, в основном мелкими рачками, но не отрицающая личинок или мальков рыб.Гигантские телеги едят не только сельдь, но даже жалящих козлов.

Сардина

Мелкая морская рыба, долинная 15-20 см, реже до 25 см, из семейства сельдевых. Сардина чуть толще сельди. Спина у нее сине-зеленая, бока и брюхо серебристо-белые. Жаберный щиток с золотистым оттенком и гофрированными темными полосами, радиально отходящими от нижнего и заднего краев.
Вживую, это одна из самых красивых рыб: в спине можно увидеть отлив нескольких цветов радуги.Образ жизни сардин изучен недостаточно: известно лишь, что летом глубоководные сардины на очень короткое время достигают берегов стран атлантического побережья, затем снова исчезают.

Сельдь

Сельдь — вид рыбы из семейства сельдевых (лат. Clupeidae). Тело сжато с боков зубчатым краем брюшка. Умеренная или крупная чешуя, редко мелкая. Верхняя челюсть не выступает из нижней. Губы умеренные. Зубы если и есть, то рудиментарные и выпадают. Переходный плавник средней длины, содержит менее 80 лучей.Спинной плавник над брюхом. Хвостовой плавник раздвоен. Этот род включает более 60 видов, распространенных в умеренных и жарких морях, отчасти в холодной зоне. Некоторые виды являются чисто морскими и никогда не заходят в пресную воду, другие являются проходными рыбами и заходят в реки для нереста. Сельдь состоит из различных мелких животных, особенно мелких ракообразных.

Лосось

Лосось — проходная рыба семейства лососевых. Высота до 1,5 м, вес до 39 кг.Чешуя мелкая, серебристая, пятен под боковой линией нет. Обитает в северной части Атлантического океана и юго-западной части Северного Ледовитого океана, а также в Балтийском море. Половозрелость в 5-6 лет. Он приходит в упадок в реке. времени (осенью и в разное время летом). Нерест в сентябре-ноябре. Во время нереста на голове и боках лосося появляются красные и оранжевые пятна. Плодовитость 6-26 тысяч яиц. Икра крупная, оранжевая. Молодь живет в реке 1-5 лет, питается беспозвоночными и мелкой рыбой.Море ест рыбу и моллюсков. Живет до 9 лет. Ценный объект рыболовства.

Сиг

Сиг — род рыб из семейства лососевых, выделенный некоторыми исследователями вместе со свиноматками и нельмой в особое семейство сиговых (Coregonidae). Сиг имеет сжатое тело, покрытое некрупной чешуей, маленькую пасть, никогда не имеющую зубов на челюстях и матках, а зубы на других частях либо быстро исчезают, либо, по крайней мере, очень недоразвиты; челюстная кость не выступает за пределы глаза.Сиги обитают в умеренных и холодных странах Северного полушария.

Скумбрия

Скумбрия — рыба из семейства макрелевых. Максимальная длина тела 60 см, средняя 30 см. Тело имеет форму веретена. Мелкие весы. Спина голубовато-зеленая с множеством черных, слегка изогнутых полос. Плавательного пузыря нет.
Скумбрия – пелагический стадо теплолюбивых рыб. Быстро плавает (до 77 км/ч при броске). Запасы обычно не содержат примесей других рыб (реже с сельдью) и состоят из особей одного размера.Скумбрия обитает при температуре 8-20°С, поэтому вынуждена сезонно мигрировать вдоль побережий Америки и Европы, а также между Мраморным и Черным морями. Эти миграции фуражировочные (пищей скумбрии является мелкая рыба и зоопланктон).

Сумма

Сом — самый крупный пресноводный хищник. Обитает в водоворотах и ​​захламленных речных ямах, может достигать массы до 300 кг! Ученые говорят, что таким гигантам обычно 80-100 лет! Правда, ничего не слышу, чтобы кому-то из рыболовов так повезло.Чаще всего сом весом 10-20 кг. Благодаря своим внешним характеристикам сом значительно отличается от всех других рыб. У него огромная матовая голова, большой рот с двумя большими усами и четыре усика на подбородке. Усы – это своеобразные щупальца, с помощью которых сомик ищет пищу даже в темноте. И что удивительно - при таких больших размерах - очень маленькие глаза. Хвост длинный и немного напоминает рыбий. Окрас тела сома вариабелен — сверху почти черный, а брюшко обычно грязно-белое. Его тело голое, без чешуи.

Ставрида

Ставрида – окунеобразная рыба. Длина тела до 50 см, масса до 400 г. Самая крупная ставрида, измеренная специалистами, весила 2 кг. Живут до 9 лет. Ставрида питается зоопланктоном, мелкой рыбой, иногда бентосными или бентосными ракообразными, головоногими моллюсками.
Тело продолговатое, веретеновидное, с тонким хвостом, слегка сжатым в стороны. Характерной чертой настоящей ставриды является костный каркас по боковой линии, иногда с направленными назад шипами.. Боковая линия с костными щитками по всей длине. Ставрида – это название связано с Черным морем с самодурским промыслом.
На самом деле, эта рыба очень распространена. Семейство ставридовые (Carangidae) объединяет 140 видов рыб различных размеров, от двадцатисантиметровой ставриды до двухметровой серии. Ставридовые рыбы имеют важное промысловое значение.

Я слишком часто о них говорю и везде о них пишу.

Нет, я вообще НЕ любитель сладкого (от слова), а просто хотел научиться готовить правильные сладости.

И, конечно же, они вовсе не составляют основу моего рациона.

В нашей семье очень любят рыбу и мы едим НАМНОГО чаще, чем мясо.

Я решил написать о ней эту статью, но поездка в Карелию сподвигла меня на это.

Там мы посетили форелевое хозяйство.

И хотя рыба казалась красивой и свежей, покупать ее совсем не хотелось.

Действительно, в моей голове давно и плотно закрепилась информация о том, что самая полезная рыба - это дикая рыба, та самая, что родилась и выросла в дикой природе.

Поговорим подробнее о том, какие рыбы самые полезные, а какие нет.

Из этой статьи вы узнаете:

Самая полезная рыба для человека

Нам говорят, что рыба полезна с детства.

Этот продукт поистине уникален.

Смотрите сами, кратко опишу основные преимущества рыбы, чем полезна рыба:

• Рыба содержит НЕЗАМЕНИМЫЕ жирные кислоты

Думаю, многие знают, что наш организм должен постоянно получать две незаменимые полиненасыщенные кислоты - альфа-линоленовую кислоту (ОМЕГА 3) и линолевую кислоту (ОМЕГА 6).

Эти кислоты не синтезируются нашим организмом, поэтому мы обязательно должны получать их с пищей.

Но есть еще две жирные кислоты ОМЕГА-3, которые также необходимы нашему организму:

• эйкозапентеновая кислота (ЭПК)
• докозагексаеновая кислота (ДГК).

Эти кислоты не взаимозаменяемы, они очень нужны нашему организму и в основном содержатся в рыбе!

Это один из основных факторов, почему так полезно есть рыбу.

Количество ОМЕГА 6 и ОМЕГА 3 в нашем организме должно быть примерно в равных пропорциях!

Но на самом деле мы используем гораздо больше ОМЕГА 6, потому что они чаще встречаются в продуктах, чем ОМЕГА 3.

Это вызывает нездоровый дисбаланс в организме, который проявляется в различных заболеваниях (артрит, депрессия, алопеция, атеросклероз, слабоумие и т.д. .)

Исходя из этого, Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует употреблять два-три рыбных блюда в неделю.

• Рыба является полноценным источником белка, который легко усваивается нашим организмом.
• А также рыба является богатым источником витаминов и минералов, витаминов А, D, калия, фосфора, йода, которые необходимы нашему организму.

Наиболее оптимальным балансом ОМЕГА 3 и ОМЕГА 6 является лосось.

Количество ЭПК и ДГК в этой рыбе идеально!

Суточная доза омега-3 жирных кислот составляет 85 миллиграммов.

Эта доза составляет всего 100,0 лосося!

Дикая рыба и выращенная рыба – какую выбрать?

В настоящее время всю рыбу (включая морепродукты) можно условно разделить на два вида: «искусственная» или аквакультурная (выращенная в искусственных резервуарах на специальных кормах) и дикая рыба (выращенная в естественных условиях)

Вот мнение диетологов однозначно, для вашего местообитания нужно выбирать рыб, выросших в естественных условиях, т.е.В реках, морях и океанах.

Морепродукты, выращенные в неволе, питаются пищей с добавлением гормонов, стимуляторов роста, антибиотиков, красителей и консервантов.

В настоящее время для этих рыб нет строгих требований к питанию, т.е. дозы, качество и безопасность этих кормов никак не регламентируются.

Например, у лосося, выращенного на искусственном вскармливании, токсичных веществ, таких как дифенил и диоксин, в 10 раз больше, чем у лосося, выращенного на искусственном вскармливании.Эти яды накапливаются в нашем организме и подавляют иммунитет, поражают печень, почки, нервную систему и, самое главное, обладают мутагенным действием.

В корм для «искусственной» форели добавляют очень вредный для нашего зрения краситель кантаксантин.

Другим очень важным фактором для аквакультурной рыбы является практически полное отсутствие жирных кислот омега-3

Какую рыбу можно искусственно разводить?

Итак, в основной перечень рыбы, которую можно выращивать в аквакультуре, входят:

• Лосось (лосось, лосось) - 90% всех лососей и форели на прилавках наших фермерских магазинов
• Дорада (рыба содержится в помещениях со специальным освещением и кормят специальными кормами, чтобы мясо оставалось белым и нежным)
• Морской окунь - дикий морской окунь занесен в Красную книгу.В магазинах продается только выращенная рыба.
• Пангасуи и телапия — бросовая рыба, обитающая в самых грязных реках мира. Но еще умудряются искусственно разводить эту рыбу, обрабатывая ее мужскими половыми гормонами, такая рыбка растет быстрее.
• Осетровые - большинство осетровых также занесено в Красную книгу, их ловля в дикой природе запрещена. Все, что мы видим на прилавках магазинов, в основном это рыба аквакультуры.
• Карп, карась, пикша и карп также могут выращиваться на рыбных фермах.
• К сожалению, сюда входят большинство морепродуктов (моллюски, устрицы, креветки, морские гребешки, осьминоги, омары, омары)

Какая рыба дикая?

Так дикими рыбами, выросшими в естественных условиях, а значит, более полезными и вкусными, являются:

• Дальневосточный лосось (горбуша, жаба, нерка, кижуч, чавыча, форель ленок, уголь, сиг и др. .) являются основными уловами этой рыбы на Камчатке, Сахалине и Курильских островах.Это полезное красное мясо и красная икра. Эта рыба питается фитопланктоном и крилем, богата мощнейшим антиоксидантом и Омега 3.
• Треска – полезная диетическая рыба, особенно печень трески, из которой производят рыбий жир.
• Минтай - Минтай ближайший родственник трески и самая дешевая дикая рыба, обладающая множеством полезных свойств. Белок минтая практически полностью усваивается организмом человека, и найти его в количестве йода, равном минтаевому, просто невозможно.
• Сайра — Эту рыбу нельзя выращивать в неволе. Эта дикая рыба – настоящий кладезь витаминов и жирных кислот омега 3.
• Сельдь – обыкновенная сельдь, ведь это ценный источник селена, омега 3 и высококачественного белка.
• Скумбрия - эта любимая многими крупная рыба, к тому же никогда не росшая в неволе и обладающая всеми преимуществами дикой рыбы.
• Камбала - Попался, но эта камбала содержит больше омега-3 жирных кислот, чем лосось, эту рыбу рекомендуется употреблять в послеоперационном периоде для быстрого восстановления.
• Также дикими рыбами являются: хек, путассу, треска навага, рашпиль, мойва, сардины.
• Признана лучшей речной рыбой – щукой и окунем.
• Искусственно отделять кальмаров от морепродуктов не научились, но в продаже можно найти импортное филе. Такое филе лучше не использовать из-за его химической обработки; кальмара тихоокеанского лучше всего покупать неочищенным.

Как правильно выбрать рыбу?

В этом учебном пособии вы узнаете, как правильно выбрать рыбу.

Внимательно прочитайте и запомните!

Не покупайте рыбное филе.

Очень часто кости в нем растворяют в специальном химическом растворе, а для того, чтобы филе имело красивый вид, его заливают водой, солью, полифосфатами, красителями, аммиаком и даже многими химикатами.

Как приготовить рыбу?

Стоит обратить внимание на следующие факты:

Самый вредный способ приготовления рыбы – копчение, особенно горячее.Мало того, что он убивает все полезное для рыб, так еще и является источником канцерогенов, вызывающих рак.

Ну вот и все, друзья!

Какую рыбу вы покупаете больше всего?

С вами была Алёна, будьте здоровы и питайтесь правильно!

Если вы думаете, например, отпраздновать день рождения, белая рыба, скорее всего, будет последним ингредиентом, из которого вы хотите приготовить основное блюдо. Все любят красную рыбу. Впрочем, это легко объяснить, нас избаловал толстый и дорогой норвежский лосось.Несомненно, рыбу фермер импортировал, во-первых, она выглядит и красиво, и в запеченном виде, а во-вторых, ее достаточно просто приготовить и трудно испортить. Да и выбирать легко, главное - гнилые не брать.

Другое дело белая рыба. Он может быть вкусным на вкус или сухим и твердым, совершенно неинтересным. Эта рыба намного дешевле привозной красной. Однако это не значит, что белый хуже. Вам остается только выбрать ее, не перепутав с другим, более дешевым сортом рыбы, и после покупки правильно приготовить.Как хорошо Некоторые рыбы выглядят великолепно жареными, а некоторые следует подавать с тушеным соусом.

Мы подобрали самые вкусные сорта белой рыбы, которые можно есть каждый день и готовить на отдых.

Толстый и вкусный

Жир – лучший ориентир для наших рецепторов. Наш мозг вообще любит это и считает жирный продукт вкусным. В какой-то степени, конечно. Только сырое и жирное, а соленое сало есть никто не будет... да с чесноком... Вот поэтому самая вкусная рыба - жирная.

Сельдь

Пожалуй, самая популярная рыба в России. Употребляем в основном соленую, но можно и свежую селедку пожарить - будет вкусно. Сейчас наибольшей популярностью пользуется атлантическая сельдь, она яркая, красивая и привлекательная. Но самым полезным и вкусным является Тихоокеанский, незаслуженно отложенный покупателями европейской части России. Мякоть этой сельди темнее атлантической.

Палтус

Рыба очень нежная и довольно жирная.Палтус прекрасно подходит для запекания, жарки, волшебства в тесте. Встряхивание копченого палтуса. В нем очень мало костей, а мясо нежное и очень белое. Считается одним из самых вкусных сортов рыбы. Кроме того, палтуса не разводят в неволе, поэтому его мясо также очень полезно для здоровья, богато омега-3 жирными кислотами, витаминами группы В и незаменимой аминокислотой триптофан.

Скумбрия

Скумбрия копченая, особенно скумбрия горячего копчения, просто божественная рыба.Он ароматный, маслянистый, нежный. Но не менее вкусна копченая рыба, например, тушеная в белом соусе или запеченная в фольге.

Сумма

Вкусная и вкусная рыба, но очень жирная, поэтому половина ее теряется на сковороде при варке. Но это не умаляет вкуса сома, который, кажется, создан для жарки. Подходит и для мясного фарша, но в сочетании с какой-нибудь не такой нежной и жирной рыбой.

Диетическое и нежное

Нежирные сорта белой рыбы тоже могут быть очень вкусными и полезными.Они содержат витамины группы В, фосфор, йод, кальций, в общем те элементы, которые нам нужны каждый день. В то же время такие сорта рыбы низкокалорийны и особенно рекомендуются для диетического питания.

Пикша

Всего 70 ккал на 100 грамм, селен, витамин В12, калий и натрий делают пикшу превосходной рыбой на диетическом столе. По вкусу немного напоминает треску, только мягче, нежнее, объемнее. Особо стоит отметить, что эта рыба никогда не встречается с резиной и жесткостью, как подошва, а вот другие белые разновидности отмечались в этом не раз.

Код

Отличная рыба, но только если ее не размораживали и не замораживали повторно. Чем больше раз это происходит, тем сложнее становится треска. Та же рыба, что попала к покупателю в работающем холодильнике, по достоинству оценит мягкость и нежность мяса. Треска может быть очень вкусной практически в любых условиях: ее можно запекать, жарить, тушить, готовить на пару, варить суп и добавлять в котлеты. Кстати, эта рыба горячего копчения - прелестная вкусняшка!

Камбала

Он немного более калорийный, чем пикша, и немного более жирный.Тем не менее, камбала и да – рыба диетическая, и при этом достаточно вкусная. Из-за чуть большей жирности мясо камбалы довольно легко готовить и трудно испортить. Одним из преимуществ камбалы является малое количество костей.

Дорогой и необычный

Муксун

Пресноводная сибирская рыба муксун по праву считается одним из самых вкусных и полезных видов севера. Он богат бромом и фтором. В нем много меди, которая нужна для присоединения кислорода к гемоглобину – белку, снабжающему кислородом все органы и ткани.Одной из важнейших особенностей муксуна является то, что он не подвержен описторхозным инфекциям, поэтому из него можно делать бефстроганы и употреблять в пищу сырую рыбу. Сырым есть не хочется, можно испечь муксун, тоже очень хорошо получается. Выглядит здорово и солено - идеальная закуска к пиву.

Угорь

Копченый угорь – одно из вкуснейших деликатесов. Угорь также может продаваться в свежем виде. Затем нужно сварить из нее суп. Будет довольно жирно, потому что рыба сама по себе очень жирная, но незабываема, потому что попробовав ее один раз, больше не забудешь, а если понравится, купишь еще.Помимо супа и копчения, эту рыбу тушат, делают из нее кондитерскую начинку, в завершение заворачивают в рис для формирования рулетиков.

.

описание, калорийность вкуса рецепты

Самая популярная в России красная рыба, которую используют для засолки и запекания, — лосось, горбуша, кета, почки, кижуч. На фоне чуть дальше есть сим — рыба, точно такая же, как и остальные объекты, относящиеся к ценным рыболовным угодьям. Имеет нежный вкус, готовится очень быстро. А по содержанию полезных витаминов и минералов не уступает другой красной рыбе.

Сима - лосось

Сима - Двухокружающая рыба.Большую часть своей жизни живет у берегов дальневосточных морей и вернулся на нерест в реки Приморья, Сахалина, Курильских островов, Японии, в те места, где раньше бывал один.

Сима — изображение рыбы, показанное выше, — достигает в длину 63 см, а вес ее при этом составляет около 6 кг. Имеет серебристый окрас, который разбавлен черными пятнами на спине и боках. Нерестовая рыба в жизни 3-4 года. В этот период Сим становится ярко-алого цвета. После нереста с кубиком двухэкологической рыбы и подростками на втором году жизни он уходит в море, где живет до возраста половой зрелости.

Пищевая ценность и калорийность

Сима является разновидностью красной рыбы и по полезным свойствам ее можно сравнить с лососем и форелью. содержит ненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6, препятствующие развитию атеросклероза; Аминокислоты для защиты от рака и диабета; Селен – витамин, дающий замедление старости и обеспечивающий долголетие.

Сима - рыба, приготовленная по приведенным ниже рецептам - должна быть в рационе каждого.Он низкокалориен (208 ккал на 100 г), богат белком (20 г) и жиром (13 г), не содержит углеводов. Это отличное заведение для спортсменов и всех людей, сидящих на диете или просто следящих за своим здоровьем.

Рыбный ароматизатор

Сима - нежная рыба, ее вкус уникален. Приготовление должно быть очень быстрым, если упустить момент, оно засохнет и потеряет природную сочность.

Соль The Sims оказывается интересной.Сэндвич очень похож на икру из почек или другую красную рыбу. Поэтому в большинстве случаев сим солят, а затем запекают в фольге или жарят в кляре. А еще у этой рыбы очень вкусные ушные отводы, с розовым, полупрозрачным верхним салом.

Сим: Как приготовить в духовке и на сковороде

Сочная SIM получается при запекании в духовке (в фольге). Дополнительно можно использовать любые овощи, но лучше взять помидоры и кабачки. Овощной сок пропитает мясные симы, и вкус станет еще нежнее.

Рыбу нарезают на стейки толщиной 2,5 см, сбрызгивают лимонным соком и отправляют в холодильник мариноваться минимум на один час. В это время помидоры и кабачки нарежьте тонкими кольцами и равномерно распределите по каждому кусочку фольги. Стейк топ. Солим и перчим, заворачиваем и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

Аналогично печет и всю симку. Рыбе весом 1-1,5 кг нужно провести в духовке всего 1 час.

Сима копченая во много оборотов всухую.Итак, прежде чем отправить рыбу в кастрюлю, ее необходимо замариновать. Для этого на 1 кг разрезанной на порции симы нужно: 250 мл молока (кипяток), соль, перец, сушеный укроп, 2-3 капли яблочного уксуса (винный имеется), 2-3 зубчика чеснока (выдавленного в пресс). Подготовьте ингредиенты для маринада, залейте ими рыбу и оставьте при комнатной температуре на несколько часов.

По истечении указанного времени вынуть SIM-карту из маринада. Не отрывая кусочка укропа или чеснока, обваляйте рыбу в муке и отправьте на раскаленную сковороду с маслом.Обжарьте до золотистой корочки с обеих сторон. Сима (рыба) получается очень сочной, но после маринования с молочным вкусом более нежный. Готовить на сковороде без крышки.

Симулятор маринованной рыбы 12 часов

Свои полезные свойства в полной красной рыбе (в том числе и симе) сохраняет только соленая. Все остальные методы лечения не менее благоприятны.

Сим - изображение рыбы представленное выше - изготавливается быстрее, толщина его филе не более 1 см, для травления используется соль и сахар в пропорции 1:1.. Точное количество специй зависит от веса рыбы.

Сим соль нужна в стеклянной таре с плотной крышкой. Не рекомендуется использовать пластмассу, иначе вкус рыбы может стать специфическим. На дно емкости насыпать немного сухой солено-сахарной смеси с кусочками верхней тарелки (части) верхней симсовой смеси, снова защипать, затем слой рыбы и далее в том же порядке. Накрыть и отправить в холодильник на 12 часов.

Ушные симы

Первое блюдо, которое готовят рыбаки для ловли симов - это уха.Считается, что этот представитель семейства лососевых самый вкусный.

В состав супа входят такие продукты (на 2 л воды): - 700 г картофеля, морковь и лук, чеснок, лимон, укроп, соль, перец, сим. Рецепты супов из других видов рыбы в данном случае не совсем подходят, что связано с особо нежным вкусом мяса. Если добавить в кастрюлю хотя бы за несколько минут, рыба развалится.

Из симов удалить кости, разрезать на куски.Поставьте кастрюлю с водой на огонь и варите до тех пор, пока она не очистит и не нарежет кубиками картофель, лук и морковные палочки. Все овощи отправляем в кипящую воду и варим до готовности картофеля. Затем положите в миску рыбу, укроп и посолите по вкусу. Варить 5 минут. Снимите с огня и добавьте в суп чеснок. Подавать с дольками лимона.

.

Испанский омлет (Tortilla Espanola) Пошаговый рецепт

01 из 09

Как приготовить Tortilla Espanola

Майке Бергманн / Photodisc / Getty Images

Испанский омлет, или Tortilla Espanola, также называется Tortilla de Patata или Картофельный омлет.

К счастью, испанский омлет или Tortilla Espanola, как и большинство испанских блюд, не требуют для этого подходящего оборудования. Для этой знаменитой ленты вам понадобится:

• острый нож
• 1 большая сковорода
• 1 среда PAN
• 1 средний PAN
• 2 миски для смешивания
• 2 смесительные чаши - 1 большие, 1 маленький

Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: от 20 до 25 минут

Подается на ужин для четырех человек
Подается в качестве закуски для шести-восьми человек

Соберите ингредиенты

• 6 до 7 средних картофелей, очищенные
• 1 целый желтый лук
• 5-6 больших яиц
• от 5 до 3 чашки оливкового масла для сковороды, жарки
• соль для вкуса

02 с 09

Приготовление испанского омлета: Очистите и нарежьте ломтиками картофель

Картофельные ломтики для тортильи (c) 2007 L.Лицензия Sierra для about.com.

Очищенный картофель разрежьте вдоль пополам. Затем плоской стороной среза нарежьте картофель на кусочки толщиной около 1/8 дюйма. Убедитесь, что вы разделяете части, которые собираются вместе. Вам не нужно нарезать картофель на тонкую бумагу, и лучше не использовать процессор, так как большинство из них нарежет картофель слишком тонко. Если вы нарежете их немного грубо, не волнуйтесь, просто на это уйдет немного больше времени. Как и в любом рецепте, чем больше времени вы готовите, тем больше вы узнаете, как быстро готовится картофель и т. д.

03 з 09

Приготовление испанского омлета: Очистите и нарежьте лук

Tortilla Espanola - Луковые ломтики (c) 2007 L. Sierra Лицензия на about.com.

Очистите и нарежьте лук на кусочки размером 1/4 дюйма. Положите картофель и лук в большую миску и перемешайте. Посолить смесь по вкусу.

04 з 09

Приготовление испанского омлета: жарить картофель и лук

Tortilla Espanola - Жарить картофель и цебулу (c) 2007 L.Лицензия Sierra для about.com. №

В большой тяжелой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте оливковое масло на среднем огне. Опустите один кусочек картофеля в масло, чтобы убедиться, что он достаточно горячий, чтобы его можно было жарить. Аккуратно поместите смесь картофеля и лука в сковороду, равномерно распределив их по поверхности. Масло должно почти покрывать картофель.

Оставить на сковороде до готовности картофеля. Если вы можете встряхнуть кусочек картофеля лопаткой и он легко разломится на две части, ваш картофель готов.Выньте из кастрюли ложкой или лопаточкой. Некоторые повара помещают смесь картофеля и лука в дуршлаг на несколько минут, чтобы дать стечь большему количеству масла. Если вы это сделаете, поместите тарелку под нее, чтобы собрать оливковое масло, и вы можете использовать его снова.

05 з 09

Приготовление испанского омлета: Взбить яйца и перемешать

Tortilla Espanola - Картофельно-луковая смесь (c) 2007 L. Sierra Лицензия на ок.ком. №

Сливая смесь, разбейте яйца в небольшую миску и взбейте их вручную с помощью венчика или вилки. Вылить в смесь картофель с луком. Перемешать большой ложкой.

06 з 09

Приготовление испанского омлета: Приготовить тортилью

Тортилья - Приготовление на сковороде (с) 2007 г. Лицензия L. Sierra на сайте about.com.

Налейте от 1 до 2 ст. оливкового масла в небольшой сковороде с антипригарным покрытием (около 9-10 дюймов) и нагрейте на среднем огне.Когда она достаточно нагреется, еще раз перемешайте картофельно-луковую смесь в миске и вылейте ее на сковороду, равномерно распределив по сковороде. Возможно, вам придется переключиться на средне-низкий нагрев. Дайте яйцу приготовиться по краям. Затем с помощью лопатки осторожно приподнимите одну сторону лепешек, , чтобы убедиться, что яйцо слегка подрумянилось. Внутренняя часть смеси не должна быть полностью приготовлена, и яйцо все равно будет течь сверху и внутри.

07 з 09

Приготовление испанского омлета: переворачивание тортильи

Тортилья - переворачивание с помощью тарелки (c) 2007 L.Лицензия Sierra для about.com.

Это самая сложная часть рецепта, которая заставляет нервничать большинство поваров. Не переживай! Это не так сложно, как вы себе представляете — и если вы перевернете его над раковиной, самое худшее, что может случиться, — это пролить немного яичной смеси.

Когда смесь подрумянится снизу, вы можете перевернуть ее, чтобы поджарить другую сторону. Аккуратно отнесите кастрюлю к раковине. Поместите большую обеденную тарелку (12 дюймов) вверх дном над кастрюлей, чтобы покрыть верх.Держите одну руку на ручке сковороды, а другой на верхней части тарелки, чтобы она оставалась устойчивой, быстро поверните сковороду, и омлет упадет на тарелку. Вы почти готовы!

08 09

Приготовление испанского омлета: Верните тортилью на сковороду

Тортилья - слайд на сковороду (c) 2007 L. Sierra Лицензия на About.com.

Наденьте тарелку со смесью картофеля и яиц и опорожните сковороду обратно в духовку. Верните сковороду на место и налейте достаточно масла, чтобы покрыть дно и стенки сковороды – около 1 1/2 чайной ложки.Дайте сковороде прогреться в течение 30 секунд на среднем или среднем огне. Осторожно переместите лепешку (которая, вероятно, все еще немного разрежена) на сковороду, используя лопаточку, чтобы захватить яичную смесь, которая остается на тарелке или пытается вытечь. Лопаткой придайте форму бокам омлета. Пусть омлет готовится в течение трех-четырех минут. Выключите огонь и оставьте лепешки на сковороде на две минуты. Аккуратно переложите омлет на большую тарелку.

09 09

Приготовление испанского омлета: подавать!

Tortilla Espanola, готовая к подаче (c) 2007 L.Сьерра лицензирована для About.com.

В качестве основного блюда: разрезать на шесть-восемь частей, как пирог. Подавайте нарезанный французский хлеб отдельно.

В качестве тапы: нарежьте багет на кусочки толщиной 1/2 дюйма. Разрежьте лепешку на 1 1/2 дюйма; квадраты и положите каждый кусочек на ломтик хлеба.

Тортилья просто восхитительна, подается с софрито, жареным томатным соусом, который делают по всей Испании. Это легко сделать; Обжарьте помидоры, лук, чеснок, зеленый перец и оливковое масло на сковороде.

Как приготовить тортилью: Вариации

Вот некоторые из самых популярных вариаций классического испанского омлета.

• Зеленый перец: добавьте 1 зеленый или красный перец (нарезанный) к картофелю и луку и обжарьте.

• Чоризо: Нарежьте испанские чоризо ломтиками и добавьте к смеси картофеля и лука после обжаривания.

• Ветчина: мелко нарежьте несколько толстых ломтиков ветчины (толщиной 1/4 дюйма). Затем, после обжаривания, добавить кусочки к смеси картофеля и лука.Канадский бекон или копченая ветчина, которые вы покупаете в гастрономе, хорошо сочетаются с этим сортом. Будьте осторожны, чтобы отрегулировать соль соответствующим образом, так как ветчина может быть соленой!

.

---

Смотрите также

• 
  Засолка грудинки в рассоле самый вкусный рецепт
• 
  Битые огурчики
• 
  Рецепт лукового супа по французски
• 
  Саитее что такое
• 
  Как правильно скручивать роллы в домашних условиях
• 
  Вино из черноплодной рябины простой рецепт без водки в домашних условиях
• 
  Рамен веганский
• 
  Тульский пряник постный
• 
  Джерки из курицы в сушилке для овощей
• 
  Закуска из хрена рецепт на зиму с помидорами и чесноком
• 
  Наступающий день