Доп-инфо

Маринованные поддубники на зиму

Как замариновать свинушки на зиму рецепт с фото

Собранные грибы тщательно промываем под проточной водой, перебираем, вырезаем плохие части при наличии. Далее грибы перекладываем в глубокую емкость и заливаем подсоленной водой. Оставляем свинушки вымачиваться в течение суток. Через каждые 3-4 часа воду желательно заменять на новую, а грибы промывать в дуршлаге. Когда пройдет указанное время, грибы снова откидываем на дуршлаг и промываем.

Далее свинушки будем отваривать. Для чего перекладываем грибы в большую кастрюлю, заливаем чистой холодной водой, в которую добавляем не большое количество соли (чтобы вода была просто соленой). Ставим кастрюлю на сильный огонь, доводим ее содержимое до кипения, затем нагрев убавляем до минимального. Варим свинушки в течение 15 минут, в процессе снимается пена. После грибы откидываем на дуршлаг и тщательно промываем.

Отвариваем таким образом грибы в посоленной воде, затем откидываем и промываем три раза.

Варим маринад, для чего в кастрюлю наливаем холодную чистую воду, добавляем в нее сахарный песок и соль. Ставим кастрюлю с будущим маринадом на средний огонь, доводим до кипения, помешивая, чтобы все кристаллики сахара и соли растворились. Далее вливаем уксусную кислоту и добавляем лавровые листы, соцветия гвоздики, душистый перец и черный перец горошком и семена кориандра. Теперь выкладываем в маринад грибы и варим их на слабом огне в течение 15 минут.

В это время подготавливаем стерильные банки и крышки. Стерилизуем их тщательно любым удобным способом, например, в микроволновке или духовке. Идеально под грибочки использовать маленькие по объему баночки и винтовые крышки.

Чистим от шелухи чеснок и кладем зубчики на дно банок. Если зубчики крупные, допускается их разрезать на несколько частей. Далее раскладываем горячие грибы, не забываем добавлять маринад. Закрываем банки герметично крышками. Ставим банки на крышки и под плед, даем в таком виде им медленно остыть в течение суток.

После грибы переносим в постоянное место хранения, которое должно быть холодным - погреб или холодильник. Оставляем их там на 60 дней, а после можно пробовать. Хранятся такие грибочки до весны.

Удачных заготовок!

Рецепт грибов в томате на зиму с фото пошагово на Вкусном Блоге

Рецепт приготовления:

Вес грибов указан в полностью очищенном виде.

Грибы моем, крупно нарезаем. Я еще убираю трубчатую часть, чтобы консистенция икры была более зернистой, без “соплей”. Отвариваем в большом количестве воды в течение 10 минут после закипания. Откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой.

Нарезаем на небольшие кусочки. При желании можно сделать это перед отвариванием, но в вареном виде лично мне проще контролировать размер нарезки.

Лук нарезаем полукольцами. Мелко рубим чеснок.

В большом казане, воке или кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло. Кладем лук и жарим, помешивая, до полупрозрачного состояния.

Добавляем грибы, прованские травы, соль, сахар. Перемешиваем и готовим, помешивая, 3-4 минуты.

Добавляем томатную пасту и воду.

Перемешиваем и тушим, периодически помешивая, около 20 минут. В конце добавляем чеснок и уксус и прогреваем в течение 5 минут.

Раскладываем рагу по стерилизованным банкам и закрываем стерилизованными крышками. Переворачиваем банки на полотенце и оставляем остывать.

Ставим на хранение.

Приятного аппетита!

Приготовление свинушек на зиму ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Если Вы любите грибы, значит сейчас, в самую грибную пору Вас не вытащить из леса. Кто-то обожает собирать грибы на поляне, кто-то ездит именно в сосновый бор за грибами, а кто-то собирает все грибы к ряду, затем отбирает и уже занимается приготовлением собранного урожая впрок. В этом году нам тоже удалось попасть в лес и собрать немного грибов — свинушек. Ещё их называют дуньками, коровниками и разными другими названиями. Естественно, самые заядлые грибники эти грибы считают несъедобными или условно съедобными. Мы с самого своего детства собирали дуньки (свинушки) со своей бабушкой в лесу и считали их всегда грибами съедобными и даже очень вкусными. В общем, сегодняшний мой рецепт заготовки свинушек на зиму для тех, кто этот гриб уважает и любит употреблять в пищу. Будем свинушки замораживать. Но, предварительно этот гриб перед заморозкой мы отварим. Конечно, свинушки (дуньки) можно и просто жарить на сковороде с луком, а если Вы их приготовите с картошкой — так это вообще кайф… По другому не сказать)))

Потребуется:

Грибы свинушки (дуньки, коровники)
Вода
Соль — по вкусу

Как заготовить свинушки (дуньки) на зиму:

Собранные грибы перебираем от травы и листьев и тщательно моем под проточной водой.

Выкладываем в глубокую миску подходящего размера и оставляем вымачиваться на сутки. Некоторые эти грибы даже не вымачивают.

После того, как грибы вымокли, сливаем воду и промываем в нескольких водах до чистой воды. Ставим вариться на огонь до готовности. По вкусу добавляем чуть соли и варим как вода закипит в течении 30-40 минут.

Когда грибы полностью сварились — в принципе их можно кушать или как я, просто уложить в целлофановый пакет и подвергнуть моментальной заморозке.

Замороженные впрок грибы вы всегда сможете достать, разморозить и приготовить как просто жареными, так и подать с макаронами или с жареной картошечкой.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Рецепт: Маринованные свинушки | Несъедобная вкуснятина

Многие считают грибы свинушки несъедобными, особенно в западной литературе. Отечественные микологи относят их к условно съедобным. Ну а мы собираем их каждый год, если правильно их приготовить, то вкуснее грибов не найти. Отрадно еще и то, что в этих грибах никогда не бывает червоточины. И набрать в лесу их можно очень много.
А готовим мы их так:1. Грибы очистить от листвы, мха, грязи. Промыть под проточной водой. Залить водой, выдержать 10-12 часов, периодически меняя воду. Крупные грибы разрезать на части. Залить чистой водой.
2. На плиту поставить воду, когда закипит опустить туда грибы, варить 20-30 минут снимая пену. Откинуть грибы на дуршлаг. Процедуру отваривания повторить еще 2 раза, каждый раз в новой воде. Если грибов много делаем партиями, но обязательно отвариваем 3 раза.

Отваренные грибы откидываем на дуршлаг, даем жидкости стечь.

3. Приготовить маринад: на 1 л. воды, 4 ст. л. соли, 1 ст. л. сахарного песка, лавровый лист, перец горошком (я беру ассорти). Все это довести до кипения, варить 15 минут. Добавить 8 ст. л. уксуса 9 % ( на 1 л. воды), перемешать.

4. В маринад опустить грибы, варить 10 минут, периодически помешивая и снимая пену (если появится).

5. Чистые банки подержать над паром. металлические крышки прокипятить в течении 5 минут.

6... Грибы вместе с маринадом разложить горячими по банкам, закатать.

7. Банки перевернуть вверх дном, утеплить.

8. На следующий день банки раскрыть, дать им остыть, убрать в холод.

Конечно, приготовление свинушек по данному рецепту затратно по времени, но всегда безопасно для здоровья и превосходно по вкусу.

Это хороший рецепт?

58 рецептов заготовок » Сусеки

Осень — самое время подумать, как сделать заготовки из грибов и прочих даров природы. Грибы на зиму можно заготовить самыми разными способами. Самые распространенные методы заготовки грибов впрок: засушить, закатать маринованные грибы в банки, засолить в бочке или кастрюле или просто заморозить. Зимой из таких заготовок можно приготовить вкусно грибной суп, салат, подливу к гарниру и прочую вкуснятину. Самые популярные, простые и подробные рецепты грибных заготовок, в сопровождении пошагово отснятых фото, собраны в этом разделе сайта. Следуйте им и будьте уверены, что вкусные закуски и блюда из грибов будут Вас радовать круглый год!

Как засолить волнушки на зиму — два способа посола

BellaRussa - Июн 7th, 2020 Категории: Грибы на зиму

На Севере засолка волнушек является обычным делом. В Европе же эти грибы считаются ядовитыми, и грибники их обходят стороной. Как всегда, истина находится где-то посередине. Волнушки относятся к условно съедобным грибам, но если их правильно засолить, проблем не будет.

Подробнее...