Малосоленая сельдь в домашних условиях рецепт

Селедка малосольная рецепт с фото, как приготовить селедочку пряную малосольную в домашних условиях

Итак, рецепт, предложенный автором Вика-Ольга: "Делается рассол и весь расчёт ведётся на 1 литр воды. Вы спросите, почему именно рассол, а не сухой способ посола? В этом случае очень легко скорректировать рецепт на свой вкус, увеличив или уменьшив количество соли и сахара. Обычно делаю не более 2-х рыбок, хватает литровой банки и О,5 литра рассола...

... В кастрюлю налить 1 л. воды, положить 2 столовые ложки крупной каменной соли (горка в ложке едва просматривается - чуть-чуть) и две чайных ложки сахара. Добавить парочку лавровых листочков, 6-7 горошин черного перца, 2-3 горошины душистого перца,2 штучки гвоздики и семена кориандра, примерно 1/3 чайной ложки. Поставить на огонь и варить после закипания 5-7 минут. Остудить до комнатной температуры...

... Подготовить рыбу: почистить, отрезать голову и хвост, выпотрошить и помыть её...

... Я режу на крупные куски и заливаю остывшим рассолом. Все специи из рассола перекладываю в банку. Оставляю в помещении на 3-4 часа, потом убираю в холодильник, на следующий день совсем готова. Получается суточная рыбка. Если держать в рассоле дольше, то она возьмёт больше соли. Будет тоже вкусно. Суток вполне хватает...

... Дальше: вынимаю готовую рыбку, очищаю от кожи и костей и разделываю на кусочки для подачи. Вот эти кусочки заливаю растительным маслом для длительного (хватает на 2 дня) хранения в холодильнике.
Засоленная таким способом рыба, имеет очень нежный "бархатный" посол. Дальше корректируете ингредиенты в ту или другую сторону, уменьшая или увеличивая их количество.
Всем приятного аппетита!!!"

P.S. Так как мы едим очень мало соленого, но иногда хочется, я и приготовила эту малосольную селедочку, чтобы добавить ее в Салат с сельдью и яблоком. К тому же, в морозилке лежала пойманная мужем волжская селедка! А вообще, свежезамороженная сельдь не редкость и в супермаркетах.
Две средние рыбки уместились у меня в баночку 0,7 л, а рассола ушло менее 0,5 литра.
Кориандр в зернах у меня кончился, был только молотый, с ним и приготовила.
Ну что же, получилось вкусно, ароматно и в меру солено, не сравнить с покупной пересоленной рыбой! Вот только не получилось у меня отделить филе от костей, очень уж плотное филе! Поэтому, просто разрезала оставшиеся не съеденными кусочки вдоль хребта, уложила их в баночку и залила растительным маслом, чтобы 2-3 дня хранить в холодильнике. Спасибо, Вика-Ольга, за отличный рецепт!

Малосольная селедка в домашних условиях рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Подготовить продукты, селёдочку выбрать покрупнее, жирненькую. Хорошо, если попадут "мальчики". У меня в этот раз была ОЛЮТОРСКАЯ.

Шаг 2:

Сначала подготовить и нарезать лук полукольцами, не очень тонко, где-то 0,4см.

Шаг 3:

Приготовить маринад, чтобы лучок успел постоять, пока будем чистить селедку. Пёрышки лука рассоединить, поместив в свободную миску. Добавить 3ч.л. сахара, неполную ч.л. соли, поперчить, залить 1-2ст.л. уксуса 9%, затем зст.л. растительного масла без запаха. Перемешать и оставить мариноваться на 20-30 минут.

Шаг 4:

Воду я в маринад не добавляю, хороший лучок сам пустит достаточно сока.

Шаг 5:

Филетировать рыбу: - Отрезать голову. От хвостового плавника 0,5см брюшко. Вычистить внутренности, промыть под прохладной водой, хорошо удалить остатки плёнки с брюшка. Обсушить полотенцем и сделать неглубокий надрез по спинке, подрезая плавник с двух сторон, также по брюшку до самого хвоста.

Шаг 6:

Удалить верхний и хвостовые плавники. Аккуратно подцепить и снять кожу, Мне удобнее от головы, но также можно от хвоста, тогда хвост отрезать./Если кожа снимается плохо, помогайте легко подрезая ножом. С качественной, свежей рыбы кожа снимается очень легко/.

Шаг 7:

Затем удалить хребет - большим пальцем проводите вдоль надреза спинки, остриём ножа помогая освободить большие косточки, потом легко потяните за хребет, он легко отделится от тушки.Также поступить с второй половинкой, получим два филе. Внимательно удалить все косточки, помогая пинцетом.

Шаг 8:

Острым ножом нарезать филе наискосок, шириной 1,5-2см или крупнее, тут дело вашего вкуса.

Шаг 9:

В баночку 0,720 кладем нарезанное филе послойно чередуя с замаринованным луком, заливаем 4-5ст.л. растительное масло. Если любите маринованную селёдочку, добавьте весь маринад с лука, затем залейте маслом до верха. Закройте крышкой, хранить в холодильнике.

Шаг 10:

Подавать можно сразу, очень вкусно с картошечкой в любом исполнении. Как закуску, кроме лучка дополняют хрустящим огурчиком, грибочками, маслинами и оливками.. Выкладывают на большое блюдо или в селёдочницу.

Домашняя селедка слабосоленая рецепт с фото пошагово

Ах, селедочка! Доступно, питательно, полезно и очень вкусно. Предлагаю вашему вниманию простой рецепт посола домашней седелки. Получается очень вкусно. И на хлебушек, и с картошечкой, и в салатик. А сколько пользы в этой рыбке. Большое количество жирных кислот омега-3, витамина D и витаминов группы B. Не это ли нужно для замедления старения? Так что употребляйте рыбу регулярно. А если не доверяете магазинному продукту, то готовьте сами по следующему рецепту.

Домашняя селедка слабосоленая

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

5

На вес состава: в одной порции (328 г)во всех порциях (1639 г)100 г

Углеводы 20% 2 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 д 30 мин P2DT30M

1. Шаг 1:

   Готовим рассол. Соль, сахар, перец и лавровый лист заливаем водой. Для более пряного вкуса можно добавить два-три бутона гвоздики.

2. Шаг 2:

   Доводим до кипения. Я, как правило, кипячу минут пять. Так, мне кажется рассол, получается более насыщенным. Специи раскрывают свой вкус и аромат. Затем ставим его остывать.

3. Шаг 3:

   Рыбу предварительно нужно разморозить. Конечно, повезло тем, кто живет около океана и может купить свежую сельдь. Рыбу рекомендуют размораживать медленно. Поэтому размораживаем ее в холодильнике на нижней полке. После оттаивания, промываем рыбу. Тщательно ее осматриваем и принюхиваемся. Да, да. Если чувствуете неприятный запах, то продукт явно испорчен.

5. Шаг 4:

   Укладываем рыбу в подходящую емкость. Я буду ее солить в пластиковом контейнере с крышкой. Можно использовать стеклянную тару, например банку. Заливаем селедку остывшим рассолом. Закрываем крышкой и отправляем в холодильник. Через двое суток достаем.

6. Шаг 5:

   Отрезаем голову, достаем внутренности. Убираем кости и снимаем кожу. Нарезаем филе сельди небольшими кусочками, добавляем немного растительного масла, лука, зелени. Это уже по вашему вкусу. Приятного аппетита.

Традиционно к селедке подается отварной картофель, бородинский хлеб.
Селедку можно нарезать, залить растительным маслом и хранить в стеклянной таре с плотно закрытой крышкой до четырех суток.
Если у вас получилось очень много рыбы, то часть можно заморозить.
Так же слабосоленую рыбку можно использовать для приготовления любимого всеми салата – сельдь под шубой.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сельдь в растительном масле - 301 ккал/100г
• Сельдь в сметане - 97 ккал/100г
• Сельдь в томатном соусе - 159 ккал/100г
• Сельдь горячего копчения - 215 ккал/100г
• Сельдь маринованная - 192 ккал/100г
• Сельдь свежая - 161 ккал/100г
• Сельдь соленая - 217 ккал/100г
• Лавровый лист - 313 ккал/100г
• Сахар-песок - 398 ккал/100г
• Сахар - 398 ккал/100г
• Перец черный горошек - 255 ккал/100г
• Соль - 0 ккал/100г
• Вода - 0 ккал/100г
• Душистый перец - 263 ккал/100г

Калорийность продуктов: Селедка, Вода, Соль, Сахар, Душистый перец, Перец горошком, Лавровый лист

Как вкусно засолить селедку целиком в банке в домашних условиях

50 грамм сахара
2 листа лаврового листа
щепотка перца черного горошком
3 селедки (весом приблизительно 1300 грамм)
5 штук перца душистого горошком
2 литра обычной воды комнатной температуры
120 грамм соли

1. Приготовлю рассол Холодную обычную воду я налила в кастрюлю. К воде добавляю соль, Сахар, Лавровый лист, перец душистый горошком и перец черный горошком. И теперь рассол отправляю на плиту. Нужно чтобы сахар с солью полностью растворились .Рассол закипел и с момента закипания, рассол прокипячу 3 минуты. Рассол готов оставляю его до полного остывания. Селедку и заранее подготовила. Замороженную селедку я достала из морозилки. Я ее положила в холодильник. И она у меня медленно постепенно размораживалась. Селедка полностью разморозилась. Из каждой селедки я удалила жабры, так как они могут придавать неприятные горький привкус. Селедку я хорошенько промыла под холодной проточной водой. И вытерла бумажным полотенцем от лишней влаги. 2. Солить селедку мне больше всего нравится в трехлитровой банке. Это очень удобно, селедка полностью покрывается рассолом. Банка занимает мало места в холодильнике и банка плотно закрывается крышкой. И нету никакого запаха селедки в холодильнике. Селедку нужно поместить банки. Селедку я не потрошила, я ее буду солить целиком. Рассол у меня полностью остыл, холодным рассолом заливаю селедку. Селедку я полностью залила рассолом. Рассол обязательно должен покрыть всю селёдку. Банку закрываю плотно полиэтиленовой крышкой. И селедку оставляю при комнатной температуре на три часа. 3. По истечению трёх часов, банку селедкой я отправляю в холодильник на два дня. Селедка простояла у меня два дня в рассоле в холодильнике. Теперь селедочку можно пробовать. Через два дня селедка получается более такой вот малосольной. Если вы любите более соленую селедку. То пусть она вас постоит в рассоле в холодильнике, еще один, два дня. Селедка хорошо просолилась, посмотрите какая она внутри. Она получается плотной и ооочень вкусной! Готовится такая селедка легко и просто.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Малосольная селедка: рецепты и правила приготовления

Ни один праздничный стол в нашей стране не обходится без большого количества салатов и закусок. Да и в будние дни многие с удовольствием угощаются соленой рыбкой с вареной картошечкой и маринованным луком. Селедка малосольная, рецепты приготовления которой мы подробно опишем в этой статье, в домашнем варианте всегда получается вкуснее и ароматнее.

Простой рецепт слабосоленой сельди

Как приготовить рыбу быстро и вкусно без консервантов и «химии»? Для начала подготовьте для этого блюда все необходимые продукты:

• Замороженная сельдь – один килограмм.
• Вода – один литр.
• Соль – четыре столовые ложки на один литр воды.
• Сахар – одна столовая ложка.
• Лавровый лист – две штуки.
• Горошины черного перца – шесть штук.

Как готовится селедка малосольная в банке? Рецепт закуски очень прост:

• Хорошо промойте замороженную рыбу, отрежьте головы и хвосты, удалите внутренности. Разрежьте тушки пополам.
• Положите кусочки в банку (не размораживая), отправьте туда же соль, перец (предварительно раздавите горошек ножом), сахар и лавровый лист.
• Залейте продукты холодной водой и встряхните банку.

Через 12-14 часов слейте рассол, полейте селедку топленым маслом и сбрызните небольшим количеством уксуса. Подавайте закуску с вареным картофелем, украсив блюдо кольцами репчатого лука.

Рецепт засолки селедки малосольной

О пользе малосольной сельди часто говорят врачи и диетологи. Дело в том, что такая рыба содержим множество полезных жиров, которые так необходимы нашему организму. Но при этом важно следовать правилу – не употреблять это блюдо вместе с углеводами. В противном случае, вы рискуете быстро набрать лишний вес. Конечно, в праздничные дни никто не сможет запретить вам побаловать себя небольшой порцией традиционного салата и бутербродом с цельнозерновым хлебом.

Ингредиенты:

• Крупная свежемороженая сельдь – пять штук.
• Соль – 160 граммов.
• Вода – четыре литра.
• Лавровый лист – две штуки.
• Смесь перцев – на свой вкус.
• Семена кориандра – две столовых ложки.
• Растительное масло – половина стакана.

Итак, как готовится малосольная селедка? Рецепт:

• Рассол лучше всего налить в пятилитровое ведерко, поэтому позаботьтесь о подходящей емкости заранее. Селедку разморозьте в холодильнике или при комнатной температуре. После этого хорошо промойте рыбу под проточной водой.
• Налейте в ведерко три литра воды и положите в него селедку головами вниз.
• В литровую баночку всыпьте четыре столовые ложки соли, молотый перец, положите лаврушку. Залейте все специи кипятком. Перемешайте рассол, дайте ему остыть, а затем отправьте его в емкость к рыбе.
• Закройте ведро крышкой и отправьте его в холодное место на три дня.
• Когда пройдет указанное время, достаньте рыбку и разделайте ее. Натрите филе кориандром и молотым перцем.
• Положите заготовки друг на друга в подходящую посуду и залейте их растительным маслом.

Угощение можно пробовать немедленно, а можно дать ему пропитаться специями в течение шести часов.

Селедка малосольная домашняя

Если вы и ваши близкие предпочитают еду, приготовленную своими руками, то возьмите на заметку этот рецепт. Для этого блюда будут нужны:

• Сельдь.
• Пол-литра воды.
• Полторы столовые ложки соли.
• Половина ложки сахара.
• Ложка уксуса.
• Десять горошин душистого перца.
• Три или четыре лавровых листа.

Как готовится малосольная селедка в домашних условиях? Рецепт закуски мы подробно опишем ниже:

• Налейте в сотейник воду, положите соль, специи и лавровый лист. Вскипятите рассол на среднем огне.
• Рыбу разморозьте, отрежьте голову и удалите внутренности. Положите ее в остывший маринад.

Закройте заготовку крышкой и оставьте до вечера при комнатной температуре. На ночь поставьте посуду с селедкой в холодильник. На следующий день закуску можно подавать к столу с любым гарниром или просто черным хлебом.

Малосольная селедка. Рецепт со смородиной

Вы любите подходить к процессу готовки творчески? Тогда вам обязательно понравится этот рецепт.

Ингредиенты:

• Сок половины лимона.
• Смесь молотого перца.
• Красная луковица.
• Половина ложки сахара.
• Малосольная сельдь.
• 100 граммов черной смородины.

Малосольная селедка, рецепт которой вы прочтете ниже, готовится очень просто:

• Приготовьте рыбу по одному рецептов, описанных выше. После этого нарежьте филе ломтиками.
• Смешайте в небольшой миске сахар, перец и сок лимона. Лук очистите и порежьте кольцами.
• В глубокую посуду (можно пластиковое ведерко) уложите слоями кусочки рыбы, чередуя их с ягодами и луком. Залейте заготовку маринадом.

Поставьте заготовку в холодильник на два часа, а потом переложите ее на блюдо и украсьте рыбу смородиной.

Селедка малосольная с лимоном и луком

Нежная рыбка с цитрусовым ароматом украсит любое застолье. Интересно, что врачи рекомендуют есть селедку в зимнее время года. Оказывается, она является отличным профилактическим средством. Некоторые вещества, содержащиеся в этой рыбе, помогают противостоять вирусам и укрепляют имунную систему.

На этот раз вам понадобятся:

• Свежемороженая сельдь – две штуки.
• Репчатый лук – две штуки.
• Лимон.
• Масло растительное - 100 мл.
• Соль – большая ложка с горкой.

Вкусная нежная малосольная селедка (рецепт и фото смотрите ниже) готовится так:

• Размороженную наполовину рыбу тщательно помойте и выпотрошите. После этого щедро смажьте тушки солью внутри и снаружи.
• Заверните сельдь в фольгу, положите заготовку в пакет и отправьте его в холодильник на два дня. Не забывайте периодически переворачивать рыбу, чтобы она просолилась равномерно.
• Когда пройдет нужное время, разверните селедку и отделите филе от костей.
• Лимон очистите от кожуры, а затем порежьте его тонкими полукольцами. Точно также поступите и с луком.
• В банку выложите слоями подготовленные продукты, не забывая чередовать их между собой.

Отправьте посуду на холод примерно на три часа. Готовую закуску можно подать к столу сразу же вместе с вареной картошкой и маринованным луком. Или можно приготовить из нее любимый салат.

Сельдь с имбирем и шалфеем

Эта ароматная рыбка готовится очень быстро и предельно просто. Запаситесь заранее следующими ингредиентами:

• Селедка.
• Соль – полторы столовых ложки.
• Сушеный базилик, молотый имбирь и шалфей – по одной чайной ложке.
• Белый молотый перец – половина чайной ложки.

Рецепт малосольной селедки целиком читайте ниже:

• Соедините соль с сушеными травами и специями. Размороженную и тщательно помытую сельдь натрите полученной смесью.
• Заверните рыбу в пищевую пленку или положите в герметичный полиэтиленовый пакет.

Отправьте заготовку в холодильник на всю ночь.

Засолка дунайской сельди

Перед вами простой рецепт вкусной малосольной рыбы. Если вы никогда не пробовали солить селедку самостоятельно, то можете попробовать сделать это прямо сейчас. Возможно, после этого эксперимента вы больше никогда не захотите покупать готовую рыбу в магазине.

Ингредиенты:

• Дунайская сельдь – два килограмма.
• Сушеный укроп, кориандр и базилик – по одной трети чайной ложки.
• Соль – две столовые ложки.
• Перец – половина чайной ложки.

Далее мы подробно расскажем, как готовится малосольная селедка. Рецепт:

• Свежую или размороженную сельдь опустите на один час в холодную воду. Очистите рыбу, срежьте жабры и удалите внутренности.
• Натрите рыбу крупной морской солью, а также смесью трав и специй внутри и снаружи.
• Заверните тушки в полиэтиленовый пакет и положите заготовки в холодильник на сутки. После этого переложите сельдь в морозильную камеру.

Через три дня вкусная селедка будет готова.

Заключение

Мы будем рады, если вам придется по вкусу малосольная селедка. Рецепт закуски, как вы могли убедиться, очень прост. Но вы можете подойти к процессу готовки творчески и использовать натуральные специи и травы. В результате вы каждый раз сможете наслаждаться новым блюдом, которое отличается от других особым вкусом и ароматом.

8 способов вкусно засолить селёдку в домашних условиях

Что надо знать, прежде чем солить селёдку

1. Для засолки в домашних условиях лучше всего подходит охлаждённая атлантическая или тихоокеанская сельдь.
2. О том, как выбирать рыбу, у нас есть отдельная инфографика. Внимательно изучите её и ни в коем случае не покупайте сельдь без головы и плавников. Часто их срезают, чтобы скрыть порчу продукта. Лучше взять целую рыбину и при необходимости самостоятельно разделать.
3. Мороженую рыбу не стоит размораживать в микроволновке или класть в тёплую воду. Разморозка должна быть естественной: положите сельдь на тарелку и держите в холодильнике, пока не оттает.
4. Не используйте для засолки селёдки йодированную или слишком мелкую соль. Первая искажает вкус, а со второй легко переборщить.

Как засолить селёдку в рассоле со специями

Фото: PrettyIrina / Depositphotos

Это классический способ. Идеально подходит для засолки целой сельди.

Ингредиенты

• 2 сельди;
• 1 литр воды;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 3–4 лавровых листа;
• чёрный перец горошком, перец душистый и гвоздика — по вкусу.

Приготовление

У рыбы удалите жабры: они могут придать маринаду горечь. Потрошить и чистить селёдку не обязательно. Можно просто промыть и просушить бумажными полотенцами.

Вскипятите воду. Добавьте соль, сахар и специи. Дайте покипеть 3–4 минуты. Снимите с огня и дайте остыть.

Возьмите пластиковый контейнер или эмалированную кастрюлю с крышкой. Положите туда сельдь и залейте остывшим рассолом. Если рассол не полностью покрывает рыбу, используйте гнёт. Иначе придётся время от времени переворачивать селёдку.

Дайте постоять 3 часа при комнатной температуре, затем уберите в холодильник. Через 48 часов можно пробовать.

Попробуйте 🐟

Как посолить селёдку сухим способом

Фото: bit245 / Depositphotos

Ещё один способ посолить селёдку целиком, но без воды.

Ингредиенты

• 1 сельдь;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 чайная ложка сахара;
• ½ чайной ложки чёрного молотого перца.

Приготовление

Рыбу нужно промыть. При желании отрежьте голову и удалите внутренности.

Смешайте соль, сахар и перец. Натрите смесью рыбину и заверните её в пищевую плёнку или герметично упакуйте в полиэтиленовый пакет. Положите на тарелку и храните в холодильнике двое суток.

Приготовьте 👨‍🍳

Как засолить селёдку с горчицей

Фото: KaterynaSednieva / Depositphotos

Ещё один способ засолки целой сельди. Горчица придаёт рыбе не только особый вкус, но и делает её твёрдой и упругой.

Ингредиенты

• 2 сельди;
• 1 литр воды;
• 3 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка сухой горчицы;
• 5 лавровых листов;
• 10 горошин чёрного перца.

Приготовление

Промойте рыбу. Иногда сельдь выдерживают 30–40 минут в холодной воде, чтобы она была сочнее. Если оставляете рыбе голову, не забудьте удалить жабры.

Приготовьте рассол: в кипящую воду запустите соль, сахар, лавровый лист и чёрный перец горошком. Через 3 минуты снимите с огня и остудите.

Остывшим рассолом залейте сельдь. Посыпьте горчицей, поставьте под гнёт и подержите 2–3 часа при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник ещё на двое суток.

Добавьте в закладки 👍

Как засолить кусочки селёдки в масле

Фото: pil7615 / Depositphotos

Для этого способа сельдь нужно разделать на кусочки толщиной 2–3 сантиметра.

Ингредиенты

• 1 сельдь;
• 1 крупная луковица;
• 6 столовых ложек растительного масла;
• 3 столовые ложки соли.

Приготовление

Очищенную селёдку порежьте на куски, а лук — полукольцами. В стеклянную банку или прозрачный пластиковый контейнер слоями выкладывайте рыбу и лук. Каждый слой посыпайте солью.

В конце залейте всё растительным маслом без запаха. Закройте банку крышкой. Выдерживайте сельдь в холодильнике 1,5–2 дня.

Удивите гостей 😋

Как засолить селёдку с уксусом и луком

Фото: wawritto / Depositphotos

По этому рецепту сельдь получается как пресервы. Поэтому лучше сразу избавиться от потрохов и плавников и разрезать рыбу на тонкие кусочки.

Ингредиенты

• 1 сельдь;
• 1 луковица;
• 700 мл воды;
• 3 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 столовая ложка 9-процентного уксуса;
• 2 лавровых листа;
• 8 горошин чёрного перца.

Приготовление

Разведите соль в 500 мл воды. Положите в соляной раствор подготовленную рыбу и оставьте на час-полтора.

Слейте воду и переложите сельдь вперемешку с луком и специями в посуду, где рыба будет мариноваться. Разведите уксус в стакане воды и залейте им селёдку. Затем добавьте растительное масло.

Закройте ёмкость крышкой и уберите в холодильник. Через сутки можно снимать пробу.

Возьмите на заметку 👩‍🍳

Как засолить селёдку с лимоном

Фото: Rawlik / Depositphotos

Этим способом лучше солить целое или нарезанное кусочками филе. Сельдь получается нежной и очень ароматной.

Ингредиенты

• 1 сельдь;
• 1 лимон;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 5 лавровых листов;
• 15 горошин душистого перца.

Приготовление

Помойте и нарежьте тонкими кружочками лимон. Разделайте и порежьте сельдь.

В стеклянную банку или пластиковый контейнер слоями выкладывайте рыбу и лимон, пересыпая всё солью и пряностями. Накройте тарелкой меньшего диаметра, а сверху поставьте что-нибудь тяжёлое.

Держите в холодильнике 24 часа. Затем перемешайте и подождите ещё сутки. После этого подавайте к столу.

Сделайте на праздник 🍴

Как засолить селёдку по-голландски

Фото: Mirchella / Depositphotos

По этому рецепту получается готовая закуска. Дополнить её может разве что кусочек бородинского хлеба.

Ингредиенты

• 2 сельди;
• 2 средние луковицы;
• 1 небольшая морковь;
• 1 лимон;
• 3 столовые ложки соли;
• 6 столовых ложек сахара;
• 10 лавровых листов;
• 10 горошин чёрного перца.

Приготовление

Лимон помойте и нарежьте кружочками. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Лук очистите и нарежьте кольцами.

В стеклянную банку слоями выкладывайте филе сельди, лук, морковь, лавровый лист, перец горошком и кусочки лимона. Пересыпайте всё солью и сахаром. Чередуйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Закройте банку крышкой и уберите в холодильник на 48 часов.

При подаче можно полить селёдку растительным маслом.

Поэкспериментируйте 😍

Как засолить селёдку за 2 часа

Фото: olhaafanasieva / Depositphotos

Этот рецепт выручит, если гости уже на пороге, а угощать их нечем.

Ингредиенты

• 1 сельдь;
• 1 луковица;
• 500 мл воды;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 чайная ложка сахара;
• 2 лавровых листа;
• пучок укропа;
• столовый уксус и растительное масло — по вкусу.

Приготовление

Разделайте сельдь на филе. В горячей воде растворите соль и сахар. Остудите. Положите рыбу в стеклянную посуду и залейте рассолом. Добавьте лавровый лист и рубленый укроп.

Через полтора часа слейте рассол, добавьте порезанный полукольцами лук и залейте селёдку уксусом и растительным маслом. Ещё через полчаса рыбу можно подавать к столу.

Знаете другие оригинальные способы засолки селёдки? Делитесь рецептами в комментариях.

Читайте также 👨‍🍳😋🍴

Сельдь малосольная рецепт чтобы не чувствовались косточки. Малосольная селёдка в домашних условиях, рецепт с фото

Как посолить селёдку в домашних условиях вкусно и быстро? Давайте рассмотрим девять пошаговых рецептов засолки сельди – от классического, до засолки кусочками в горчичном рассоле.

Засоленная селёдка – желанный гость на столе каждого, всенародно любимое блюдо. Простое, вкусное и питательное. Рыба подаётся отдельно в виде порезанных кусочков с колечками лука, используется как начинка для блинов, дополнение к варёному картофелю, компонент винегрета . Самое популярное кушанье из подсоленной рыбки – селёдка под шубой . Просто объедение!

Чтобы селёдка под шубой получилась восхитительной, используйте рыбу домашнего засола. Это лучший способ обезопасить себя от пересоленных или несвежих магазинных продуктов сомнительного качества.

Как подготовить селёдку к засолке?

Лучший способ размораживания селёдки – естественный, без использования водяных бань и микроволновых печей. Достаньте рыбу из морозилки и переложите в холодильник на ночь или на 5-6 часов. Чтобы запах не распространился по камере, накройте блюдо с сельдью плотной крышкой.

При оттаивании кровь должна иметь розовый цвет или красноватый оттенок. Это признак свежей сельди. Тёмно-коричневая жидкость и неприятный запах – свидетельство порчи продукта.

Перед приготовлением тщательно (лучше несколько раз) промойте селёдку, обязательно удалите жабры, чтобы не горчила. Ещё раз подставьте под проточную воду и обсушите рыбку с помощью кухонных полотенец из бумаги. Потрошить или нет – решать вам. Традиционно более вкусной считается селёдка, засоленная целиком. Засолка требует длительного времени (до 3 дней). Потрошёная рыбка с удалёнными внутренностями посолится за несколько часов.

Если попалась икра, не торопитесь выбрасывать. В статье представлен рецепт вкусной засолки икры селёдки.

Классический рецепт засолки

Ингредиенты:

• Сельдь – 5 крупных рыбин,
• Соль – 5 больших ложек,
• Сахар – 1 столовая ложка,
• Вода – 1,5 л,
• Лавровый лист – 4 штучки,
• Чёрный перец, кориандр – по вкусу.

Приготовление:

1. Готовлю рассол. В воду добавляю сахар, кориандр, чёрный перец, лаврушку и соль. Отправляю кастрюлю на плиту. Довожу до кипения и выключаю конфорку.
2. Убираю рассол с плиты. Ставлю охлаждаться до 30-40 градусов.
3. Аккуратно укладываю сельдь в 3-литровую банку. Наливаю остывший естественным способом рассол. Накрываю крышкой.
4. Малосольный продукт получится через 2 дня настаивания в прохладном месте. Я засаливаю трое суток.

Видео рецепт

Вкусная и полезная селёдка домашнего посола готова! Используйте в приготовлении различных блюд.

Рецепт засолки селёдки в тузлуке целиком

Тузлук – специальный соляной раствор. Бывает искусственным и натуральным. Я использую первый вариант с добавлением воды.

Засолка требует аккуратности и собранности. Селёдка засаливается целиком. Перед готовкой проверьте поверхность сельди на наличие повреждённых участков. Чтобы посолить в крепком соляном растворе кожица рыбы должна быть целой. В противном случае получится несъедобный пересоленный продукт, который придётся выбросить. Будьте внимательны.

Ингредиенты:

• Вода – 1 л,
• Сельдь – 500 г,
• Соль – 6-7 больших ложек,
• Яйцо – 1 штучка.

Приготовление:

1. Готовлю тузлук. Довожу литр воды до кипения. Выключаю.
2. Добавляю соль. Не тороплюсь. Кладу маленькими порциями до прекращения растворения. Чтобы проверить достиг ли рассол достаточной степени солёности, опускаю сырое яйцо. Всплывает? Отлично. Даю тузлуку остыть.
3. Удаляю жабры размороженной рыбы. Перекладываю в глубокую тарелку.
4. В остывший рассол погружаю селёдку. Оставляю на 60 минут на столе. Через час убираю в холодильник на 1 день. Подаю на стол, выловив рыбку из тузлука.

Засолка кусочками в рассоле (малосольный рецепт)

Ингредиенты:

• Сельдь – 2 штучки среднего размера,
• Лук репчатый – 1 головка,
• Масло растительное – 1 большая ложка,
• Соль – 1 большая ложка,
• Вода – 0,5 л.

Приготовление:

1. Промываю рыбки. Удаляю хвост, голову и плавники с помощью ножниц. Режу ножом на кусочки. Разделываю селёдку и убираю внутренности. Внимательно осматриваю каждый кусочек, тщательно мою.
2. Выкладываю на тарелку с салфетками. Избавляюсь от лишней влаги. Обсушиваю.
3. Готовлю рассол. В тёплой кипячёной воде развожу столовую ложку соли до растворения.
4. В литровую банку выкладываю частички рыбы. Утрамбовываю. Чищу лук, нарезаю на колечки. Добавляю к селёдке.
5. Наливаю рассол комнатной температуры. Сверху добавляю растительное масло, как в рецепте засолки лосося .
6. Закрываю крышкой. Оставляю в тёмном прохладном месте на 24 часа. Спустя сутки, отправляю на дополнительную засолку в холодильник. Время приготовления – 1 день.

Полезный совет. Приготовленную сельдь лучше есть сразу. Засолка с луком не предполагает длительного хранения.

Простой и самый быстрый рецепт

Ингредиенты:

• Селёдка – 2 тушки,
• Сахар – 1 большая ложка,
• Соль – 1 столовая ложка,
• Молотый чёрный перец – 5 г,
• Лавровый лист (измельчённый) – 5 г.

Приготовление:

1. Аккуратно потрошу рыбку. Убираю внутренности, достаю жабры, удаляю голову.
2. Набираю чистую воду в глубокую посуду. Отправляю туда селёдочку на 60 минут.
3. Готовлю смесь из сахара, соли, перца и измельчённой лаврушки.
4. Вылавливаю рыбку из воды. Избавляюсь от лишней влаги с помощью бумажных полотенец.
5. Равномерно натираю рыбки приготовленной смесью.
6. Выкладываю в тарелку. Аккуратно обматываю пищевой плёнкой. Оставляю на кухонном столе на 80-120 минут.
7. Готовую сельдь нарезаю на кусочки. Заправляю растительным маслом и уксусом. Подаю на стол.

Видео засолки

Пряный засол селёдки с горчицей

Ингредиенты:

• Селёдка – 1 кг,
• Горчичный порошок – 1 чайная ложка,
• Вода – 1 л,
• Чёрный перец – 5 горошин,
• Соль – 4 большие ложки,
• Лавровый лист – 2 штуки,
• Гвоздика – 4 штучки,
• Кориандр (зёрна) – 5 г.

Приготовление:

1. Предварительно очищенные и потрошёные селёдки укладываю в большой пластиковый контейнер.
2. Готовлю маринад. В кастрюлю с водой добавляю соль, остальные специи (кроме горчичного порошка). Кипячу две минуты. Убираю с плиты. Добавляю горчичный порошок . Перемешиваю. Ставлю остывать.
3. Переливаю остывший маринад к рыбе. Убираю в холодильник на 2 дня.

Как солить селёдку в банке по-особому

Предлагаю изысканный кулинарный рецепт, в котором можно засолить селёдку добавлением лимонного сока, чеснока и моркови. Приготовление чуть сложнее обычного, но вкус – отменный. Непременно попробуйте!

Ингредиенты:

• Свежемороженая селёдка – 1 большая рыбка,
• Репчатый лук – 1 штука,
• Лимон – половинка,
• Морковь – 1 штучка,
• Чеснок – 2 небольших зубчика,
• Лавровый лист – 3 штуки,
• Перец душистый – 3 горошинки,
• Сахар – 1 чайная ложка,
• Соль – 3 маленькие ложки,
• Горчичный порошок – 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Выставляю селёдку размораживаться.
2. Лук и морковь очищаю и режу на тонкие кусочки (полукольца и колечки).
3. Половинку лимона обдаю кипятком. Режу на тонкие ломтики, удаляю косточки.
4. Чищу чеснок и режу очень тоненько. Два зубчика рекомендую взять любителям рыбки поострее.
5. Удаляю плавники и хвост, срезаю голову. Перехожу к внутренностям. Аккуратно достаю, режу селёдочку на ровные части. Промываю под проточной водой.
6. К горчичному порошку добавляю чёрный перец и соль. Для пикантности кладу маленькую ложку сахарного песка.
7. Беру стеклянную банку. Выкладываю ингредиенты в следующем порядке: часть лука с морковкой, частички лимона, дольки чеснока, один лавровый лист, смесь специй, 4 кусочка селёдки. Повторяю несколько раз.
8. Убираю банку в холодильник на 2 дня.
9. Готовое блюдо выкладываю из банки. Сдабриваю растительным маслом. По этому рецепту можно посолить скумбрию .

Полезный совет. Чтобы сок от продуктов распределился равномернее, потрясите банку. За время приготовления достаточно 2-3 раз.

Видео рецепт

Приятного аппетита!

Экспресс посолка селёдки за 60 минут

Гости спешат на угощение, и хочется подать на стол засоленную селёдку? Без паники. Воспользуйтесь указанным рецептом, если готовите в условиях ограниченного времени. Рыбка получится малосольной, но вкусной.

Ингредиенты:

• Очищенные кусочки селёдки – 300 г,
• Соль – 2 большие ложки,
• Вода – 500 мл,
• Укроп – 1 пучок,
• Сахар – 1 маленькая ложка,
• Лавровый лист – 1 штучка,
• Лук – 1 головка среднего размера,
• Уксус, растительное масло – по вкусу.

Приготовление:

1. В кипячёной воде (40-50 градусов) размешиваю сахар и соль.
2. Полностью очищенные и готовые к приготовлению частички рыбы перекладываю в стеклянную посуду. Заливаю лёгким рассолом.
3. Закидываю укроп и лавровый лист.
4. Через 60 минут вылавливаю кусочки рыбы. Добавляю уксус с растительным маслом. Рядом кладу лучок, нарезанный полукольцами.

Вот и всё. Процесс приготовления прост и бесхитростен.

Как посолить икру селёдки

Вкусный и простой рецепт засолки икры для бутербродов. Приготовление не требует много времени и дополнительных усилий.

Ингредиенты:

• Икра селёдки – 300 г,
• Вода – 300 мл,
• Растительное масло – 1 большая ложка,
• Лавровый лист – 1 штучка,
• Соль – 1 большая ложка.

Приготовление:

1. Размораживаю икру.
2. Смешиваю воду с солью. Добавляю подсолнечное масло. Ещё раз перемешиваю.
3. Выкладываю икру на дно кастрюли. Наливаю готовый рассол, добавляю лаврушку. Закрываю кастрюлю крышкой и отправляю в холодильник на ночь. Для получения ярко выраженного солёного вкуса оставляю на 1-2 дня.
4. Утром достаю посуду из холодильника. Вынимаю продукт из рассола и использую в приготовлении бутербродов.

Самый быстрый способ засолки сельди к празднику – это холодный засол. Вам нужно добавить все приготовленные специи, лук и растительное масло. Ничего не надо нагревать или доводить до кипения – рыбка сама возьмет необходимое количество соли. Кстати, малосольной сельдь становится уже через сутки после пребывания в таком маринаде. Если вы любите более соленый вкус рыбки, то оставьте ее в нем еще на сутки, но помните, что выдерживать сельдь в такой заправке можно не более 3 дней.

Чтобы подать холодную закуску к столу, вам нужно будет просто переложить ее из емкости на порционное блюдо.

Ингредиенты

• 1 свежая сельдь
• 1 луковица
• 1,5 ст. л. соли
• 50 мл растительного масла
• 0,5 ч. л. молотого кориандра
• 0,5 ч. л. горошин черного перца
• 0,5 ч. л. зерен горчицы
• 4-5 лавровых листочков

Как сделать малосольную селедку

1. Свежую сельдь очистим от кожуры и промоем в воде, а после – распотрошим, вынув внутренности. Затем тщательно промоем брюшко рыбы и счистим черную пленку. Если внутри сельди найдем икру или молоки, то промоем их и оставим для засолки. Отрежем рыбке голову, а саму тушку нарежем порционными кусочками и выложим в приготовленную для засолки емкость.

2. Засыплем солью так, чтобы она оказалась на всех кусочках сельди.

3. Очистим луковицу от шелухи и промоем ее, а после – разрежем пополам и нарежем полукольцами. Выложим на слой селедки.

4. Всыплем все подготовленные приправы: горошины черного перца, зерна горчицы, молотый кориандр. Можно и любые другие добавлять по своему вкусу!

5. Выложим несколько лавровых листочков и зальем все растительным маслом так, чтобы оно полностью покрыло рыбную нарезку. Закроем емкость крышкой и поместим на сутки в холодильник. За это время кусочки рыбки втянут в себя соль и ароматы приправ, становясь сочными и вкусными.

6. Готовую малосольную сельдь, рецепт которой нам уже известен, выложим из емкости на тарелку для подачи, не забыв застелить ее листом зеленого салата. Украсим свежей зеленью и подадим к столу. На гарнир можно приготовить любое блюдо из картофеля.

Хозяйке на заметку

1. Если такую сельдь планируется готовить к семейному торжеству или празднику, можно засолить не кусочки, а филе. Его удобно есть, да и на столе оно выглядит эстетично. Бескостные пласты срезают острым ножом со спинной части после аккуратного снятия шкурки. Предварительно надо сделать не слишком глубокий тонкий надрез вдоль хребта.

2. Так как рыба должна пролежать в маринаде всего лишь сутки, разрешается класть ее в пластиковую емкость. Однако стеклянная все-таки безопаснее: при соприкосновении с солью стенки посуды не выделят никаких вредных веществ. Фаянсовый или эмалированный судок тоже подойдет.

3. Вот пропорция, которая поможет составить наилучший букет перца: 3 горошины черного, 5 – белого и столько же зеленого. При таком соотношении доминировать будет пикантный аромат, острота же уйдет на второй план.

4. Одни хозяйки выбрасывают сырые селедочные головы, другие устраивают пир для своего кота, но некоторые находят им более практичное применение: когда варят уху из какой-либо рыбы, на пять минут погружают в нее эти, казалось бы, несъедобные обрезки, завернув их в марлю. Потом вынимают вместе с марлевым мешочком. Рыбный суп благодаря такому действию насыщается приятным запахом. Внешне компонент неприглядный, однако в отварном виде он хорошо пахнет.

На каждый праздник стараюсь узнавать всё новые способы приготовления, вот и на этот раз буду готовить очень вкусные рецепты. Как мы уже знаем в одной из моих статей. Также в одной из публикаций уже было написано, как правильно её выбрать, да и в интернете про это можно найти много информации. Поэтому сильно на этом зацикливаться не будем.

Скажу только одно, малосол считается русским блюдом в нашей кухне и все секреты посола давно уже известны. Просто нужно выбрать правильные и самые вкуснейшие варианты, что мы с вами сейчас будем делать. Ну что, давайте приступим уже к приготовлению.

Вот она обалденно вкусная селёдочка, которая понравится всем и будет достойной закуской к алкогольным напиткам на праздничном столе. Да и в обычные дни она просто хороша. Сами представьте, как рыбка отлично подойдёт на ужин с варёной картошечкой. А, если ещё заправлена лучком и подсолнечным маслом, то понравится не только взрослым, но и детям. Вот вам главное правило, после которого можно перейти к процессу.

Запомните! Малосольной считается та рыбка, которая солится не более двух суток. Если же больше, то она уже солёная. Так как хорошо впитывает в себя соль.

Ингредиенты:

• Сельдь – 1,5-2 кг.;
• Вода – 2 литра;
• Перец горошком – 10-12 гр.;
• Лавровый лист – 8-12 шт.;
• Перец душистый – 5-6 гр.;
• Кориандр – 6 гр.;
• Гвоздика – 7 шт.;
• Соль – 200 гр.;
• Сахар – 120-130 гр.

Приготовление:

1. Для начала нужно приготовить тузлук. Для этого с помощью блендера перемалываем перец горошком, перец душистый, кориандр. Отправляем нашу смесь в кастрюлю с водой. Туда же добавляем лавровый лист, гвоздику.

2. Конечно же про сахар и соль тоже не забываем. Последнее лучше брать каменную крупного помола. Кладём в рассол.

Запомните: соль берётся из расчёта на 1 литр воды 100 гр. Так как у нас 2 литра, соответственно брать будем 200 гр.

3. Ставим наш тузлук на огонь и кипятим 15 мин. Далее остужаем его. Друзья скажу сразу, кто уже его варил, аромат по дому стоит просто обалденный.

4. Теперь самый ответственный момент. Кто из вас хочет, может отрезать голову и выпотрошить рыбу. Но я этого делать не стану, потому как целая получается вкуснее и жирнее. Заливаем сельдь варёным рассолом, ставим сверху пресс и убираем в холодильник на двое суток.

Если у вас вычищенная рыба, то вполне достаточна одних суток для посола.

5. После пройденного времени можно разрезать на кусочки и подавать на стол.

Быстрый рецепт малосольной селёдки за сутки

Вот ещё интересный способ по которому можно приготовить такую вкуснятину. Для тех, кому нужно побыстрей, этот рецепт подойдёт, как нельзя кстати. Получается тоже очень вкусная и ароматная рыбка. Попробуйте и убедитесь сами. В принципе этот процесс почти ничем не отличается от предыдущего, только в нём рыбка уже будет потрошёная.

Ингредиенты:

• Сельдь – 1 шт.;
• Лавровый лист – 3 шт.;
• Перец чёрный горошком – 20 шт.;
• Перец душистый горошком – 3 шт.;
• Соль – 4 ст. л.;
• Вода – 1 л.

Приготовление:

1. В кастрюлю наливаем воду и добавляем соль, лавровый лист, перец душистый и чёрный горошком. Перемешиваем и ставим на огонь. Когда забурлит, кипятим 2 – 3 минуты и выключаем. Остужаем рассол до комнатной температуры. Если за окном холодно, то вынесите кастрюльку на улицу и время ожидания сократится в двое.

2. У селёдки удаляем голову и разрезаем брюшко. Убираем все внутренности вместе с чёрной плёнкой. Теперь хорошенько помоем её под холодной водой и складываем в литровую банку.

3. Заливаем в ёмкость наш холодный тузлук вместе со специями и закрываем крышкой. Убираем в прохладное место на сутки.

По прошествии времени чистим и режем рыбку. Украшаем её лимоном и луком. Праздничная закуска к столу готова! Ох и вкуснотища получается.

Малосольная селёдка – рецепт за 2-3 часа

Иногда, когда гости уже вот-вот у порога, а хочется приготовить хорошую закуску, вам в помощь вот такой быстрый рецепт. При таком способе вы уже смотрите сами, как вам нужно, чем по часам больше стоит, тем солонее рыба получается. Ну что приступаем к приготовлению.

Нам потребуется:

• Селёдка – 4-5 шт.;
• Вода – 1 литр;
• Сахар – 50 гр.;
• Соль – 80-100 гр.;
• Лавровый лист – 2-4 шт.;
• Перец горошек – 10 шт.;
• Душистый – 5 шт.

Приготовление:

1. Для начала нам нужно подготовить рыбу. То есть отрезаем голову, потрошим, моем и режем на порционные кусочки. Складываем в ёмкость, в которой будем её малосолить.

2. Готовим рассол. В кастрюльку с водой кладём соль, сахар, перец горошком, перец душистый, лавровый лист.

Вообще специи можно класть по своему усмотрению, хотите добавьте гвоздику и красный перец. Здесь особых ограничений нет.

3. Тузлук вместе со всеми специями кипятим 2-3 минуты, остужаем его и заливаем им селёдку.

4. Всё рыбу оставляем на 2-3 часа под гнётом, а уже через пройденное время подаём к столу.

Не правда ли быстрый рецепт? Зато получается очень вкусно.

Вкуснейшая малосольная селёдка в банке в рассоле

Ребята, вот кому как, а мне способ в банке тоже очень понравился. Главный секрет такого посола в том, что ёмкость плотно закрывается крышкой и все ароматы от рассола остаются внутри. Попробуйте этот кулинарный рецепт и можно будет для разнообразия делать по нескольким способам.

Ингредиенты:

• Рыба – 600 гр.;
• Соль – 3 ст. ложки;
• Воды – 500 гр.;
• Лавровый лист – 2-3 шт.;
• Кориандр – 1 ч. ложка;
• Перец горошкам – 10-12 шт.;
• Уксус 9% – 1 ст. л.;
• Лук – пару головок;
• Масло растительное – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Сделаем рассол. В воду кладём лаврушку, насыпаем соль и специи. Варим после закипания 2-3 минуты. Оставляем на время остывать.

3. После пройденного времени, рассол сливаем. В банку с рыбой добавляем уксус 9%, нарезанный лук полукольцами. Вливаем масло и все ингредиенты хорошо перемешиваем. Оставляем ещё на 2 часа также в холодильнике.

Ну вот, теперь рыбу можно подавать на стол. Надеюсь рецепт вам понравился.

Слабосолёная рыба сухим посолом за 1 час

У меня была такая ситуация, что позвонили родственники и сказали скоро придут. Что остаётся делать, когда в холодильнике лежит сырая селёдка и пустота. Не долго думая, как в старые добрые времена отварил картошечку и приступил к засолу селёдки. А он, как вы заметили очень быстрый. По такому способу, о котором сейчас расскажу, можно делать вкуснятину всего за 40 минут. Если же передержать рыбу больше часа, может получится пересол. Поэтому важно не забыть о времени.

Нам понадобится:

• Селёдка – 2 шт.;
• Соль – 100 гр. на 2 селёдки.

Приготовление:

1. Для начала потрошим селёдку, разделываем на филе, кожу тоже убираем.

2. Берём соль из расчёта 50 гр. на одну селёдку и обмазываем разделанную мякоть с двух сторон.

Также, по своему вкусу, если хотите, чтобы рыба была пряная, можно добавить разные специи. Но это уже на ваше усмотрение.

3. Плотно накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник от 40 минут, до одного часу!

Степень посола зависит от времени нахождения рыбы в соли. Поэтому следите за временем.

4. Как только продукт будет готов, промываем под проточной водой. Рыбу сушим бумажным полотенцем.

Видео рецепт малосольной селёдки в домашних условиях

Вот такие интересные способы слабосолёной селёдки сегодня были рассказаны и показаны. Надеюсь ничего не упустил. По таким вариантам получается очень вкусная рыбка. Поэтому можно смело ей угощать всех родных и близких. А я с вами прощаюсь, до встречи!

Чтобы правильно засолить селедку в домашних условиях, не требуется большого количества ингредиентов или каких-то особых умений. Это очень просто, главное – терпение.

Наверняка многие из вас хотя бы однажды жалели о том, что купили в магазине солёную селёдку? Она оказывалась не совсем свежей, или не до конца солёной, а то и вовсе не вкусной… В таком случае вам поможет только одно: соление свежей селёдки самостоятельно. Это процесс довольно трудоёмкий, зато вы будете точно уверены в том, что селедка свежая и вкусная. Кроме того, вы сможете придать ей совершенно любой привкус, добавив те или иные специи. Селёдка выходит намного вкуснее, чем та, которая продаётся в магазине, а засолить её под силу любому.

Как правильно засолить селёдку?

После того как вы определились с выбором рыбы, осталось правильно её засолить. Это дело несложное, но требует большого запаса терпения. Подробности вы можете увидеть в видео, которое также представлено в данной статье.

В наше время в интернете очень много способов засола свежей селёдки в домашних условиях, давайте рассмотрим самые популярные из них?

Сухой быстрый способ за 2 часа

Если время поджимает, а вкусной малосольной селёдочки хочется вкусить как можно быстрее, то этот рецепт быстрой засолки сельди за 2 часа вам отлично подойдёт! Для того чтобы своими руками вкусно засолить рыбу таким способом, вам потребуется такой список ингредиентов:

Для начала необходимо почистить рыбу и, если есть время, извлечь из неё большую часть косточек. Затем нужно приготовить смесь для засолки: для этого смешиваем соль и сахар в пропорции один к двум. Подготавливаем контейнер, в котором будем солить рыбу, после чего толстым слоем насыпаем смесь на дно. На неё кладём рыбку, сверху снова посыпаем смесью и кладём следующую рыбину. И так до тех пор, пока не закончится рыба. Верхний слой должен заканчиваться смесью для засолки.

Сверху необходимо поставить пресс: это может быть бутылка с водой, гиря, тяжелая кастрюля, или любой другой тяжелый предмет. Оставляем рыбку под гнетом на 2 часа при комнатной температуре, после чего её нужно будет очистить от соли, сполоснуть водой, смазать лимонным соком, и тогда можно будет подавать её к столу. Если вы любите солёную селёдку, тогда оставьте её под прессом немного дольше. Чем больше времени будет солиться рыба, тем соленее она получится.

Селёдка кусочками

Селёдка, засоленная кусочками по данному рецепту, получается очень вкусной и ароматной! Перед подачей к столу её не нужно будет нарезать, а ещё она лучше пропитается солью, что сделает её вкус контрастнее. Итак, чтобы засолить селёдку дома кусочками, вам потребуется такой список продуктов:

• лук репчатый: 1 шт.;

  масло растительное: 1 ст. л.;

  соль: 2-3 щепотки, в зависимости от вкусовых предпочтений;

  вода кипячёная: 0.5 л.

Сначала нужно хорошенько промыть рыбку, избавить её от внутренностей, обрезать голову и хвост, вырезать плавники. После этого рыбу нужно снова промыть, а затем разрезать на дольки, которые следует выложить в заранее подготовленную и промытую банку. Репчатый лук нарежьте колечками и тоже положите в банку. Теперь закипятите воду, после кипения насыпьте соль по вкусу и дайте рассолу остыть.

Когда жидкость остынет, заливайте ею рыбу в банках, а сверху добавьте растительное масло. Банки закрываем и отправляем настаиваться на сутки в холодильник. После этого вкусная домашняя селёдочка будет готова к употреблению.

Если вы хотите засолить селёдку кусочками в пряном рассоле в домашних условиях, тогда вместе с солью в кипящую воду добавьте сахар, несколько горошков чёрного перца и парочку лавровых листов .

Засолка в рассоле целиком

Засолка селёдки в рассоле целиком поможет сохранить большую часть вкусовых качеств и сделать рыбку невероятно вкусной и аппетитной на вид. Для этого вам понадобятся такие ингредиенты:

Первым делом приступаем к приготовлению рассола : ставим кастрюлю на огонь, смешиваем все ингредиенты, не считая селёдки, и доводим воду до кипения. Когда рассол закипит, снимайте его с огня и даём остыть.

В это время промываем и чистим рыбку. Потроха извлекать необязательно, это можно сделать потом. Кладём селёдку в остывший рассол, после чего кастрюлю необходимо накрыть крышкой и поставить настаиваться при комнатной температуре. Время засола определяется вашими вкусовыми пристрастиями: если вам нравится исключительно малосольная сельдь, то в этом случае ей хватит 12 часов. Чем дольше рыба остаётся в рассоле – тем соленее она получится.

После того как рыбка засолилась, можете доставать её из рассола и подавать к столу.

Классический рецепт

Чтобы засолить селёдку таким способом в домашних условиях, вам необходимы такие ингредиенты: соль, сахар, цельная сельдь, вода.
Берём нашу селёдку и извлекаем жабры, затем кладём цельную рыбу в любую неметаллическую посуду. После этого приступаем к приготовлению рассола: для этого необходимо набрать в кастрюлю около 700 мл воды и поставить на сильный огонь. Доведя воду до кипения, бросьте в кастрюлю соль и сахар, перемешайте рассол и дайте ему остыть до комнатной температуры. Остывшей жидкостью заливайте рыбу. Залить необходимо таким образом, чтобы сельдь полностью оказалась в рассоле. После этого можете убирать селёдку в холодильник и ожидать, пока она засолится до той степени, которая вам нужна.

Пряный посол

Чтобы засолить рыбу в ароматном рассоле, вам потребуется: селёдка, вода, соль, сахар, чёрный и душистый перцы (горошек), лавровый листок, сухая гвоздика.

Если вам нравится солёная сельдь с пряным привкусом, то данный рецепт вам подойдет. Сначала моем рыбку, извлекаем жабры и отправляем в глубокую посуду. Затем кипятим воду в кастрюле, воды потребуется около одного литра. Когда она закипит, добавляйте сахар и соль в пропорции 1:2. Также бросайте в кипяток имеющиеся у вас специи: 10 горошин одного и другого перца, четыре лавровых листа и пять цветов гвоздики. Дайте рассолу покипеть несколько минут, затем остудите, и залейте им сельдь. После этого можете отправить рыбу в холодильник, где она будет засаливаться столько, сколько вам нужно.

Соляной раствор

Чтобы засолить сельдь в соляном растворе вам понадобится только рыба, соль и вода.

Данный способ посола подойдёт только для целой и неповреждённой рыбы, так как малейшие повреждения гарантируют то, что сельдь вы наверняка пересолите.

Кастрюлю с водой ставим на сильный огонь и кипятим. После этого возьмите чайную ложку и начинайте насыпать в кастрюлю соль до тех пор, пока она не перестанет растворяться, просто оседая на дно.
Теперь подготавливаем сельдь, извлекаем жабры, моем, кладём в глубокую ёмкость и заливаем соляным раствором так, чтобы он полностью покрывал рыбу. Засаливая селёдку таким способом, следует помнить, что с соляным раствором она засолится гораздо быстрее и сильнее. Не рекомендуется держать рыбу в рассоле более двух суток, так как она получится очень солёной.

Засолка сельди без рассола

Если вы решили засолить селёдку сухим способом в домашних условиях, то вам потребуется следующий список ингредиентов: сельдь, соль, сахар, молотый чёрный перец, плёнка пищевая, бумажные салфетки.

Как обычно, сначала необходимо подготовить рыбу к засолке. Для этого нужно хорошенько её промыть и удалить жабры. Затем возьмите бумажные салфетки и максимально просушите ими сельдь. Смешайте 1,5 чайных ложки соли и молотого перца, добавьте чайную ложку сахара, после чего начинайте натирать полученной смесью селёдку, не пропуская ни сантиметра и не забывая про участок, где были жабры. Натерев рыбу смесью, замотайте её в пищевую плёнку и отправьте в холодильник. На засолку уходит не более двух суток.

Поскольку свежая сельдь нам, как правило, недоступна, используем свежезамороженную. Выбирайте плотную тушку с головой, без заломов, без «ржавого» желтоватого налета. Не стоит покупать свежемороженную сельдь без головы, она может оказаться несвежей (рыба гниет с головы — помните? Голову отрезают, чтобы нельзя было определить свежесть рыбы по глазам и жабрам). Лучше всего, если тушка будет округлыми бочками — с икрой или крупной молокой.

Размораживайте селедку при комнатной температуре. Не пользуйтесь для размораживания горячей водой или микроволновкой! Промойте селедку перед засаливанием холодной водой. Обсушите полотенцем, удалите жабры. Если хотите, чтобы рыба просолилась быстрее, удалите голову и внутренности. Засоленная целиком селедка будет готова через 3 дня. Для удобства солите сразу 3−4 сельди.

Селедочка сухого пряного посола

Выложите тушки селедки в глубокую форму (стеклянную, эмалированную или пластиковую). Приготовьте смесь специй : на 2 ст.л. крупной соли возьмите 1 ст.л. сахара, 2−3 бутона гвоздики, перец горошком и лавровый лист. Этой смеси понадобится столько, чтобы хорошо натереть селедочку со всех сторон. Если у вас несколько тушек, возьмите 4 ст.л. соли и 2 ст.л. сахара. Пересыпьте селедку солью со специями, оставьте в лотке под крышкой на сутки при комнатной температуре (2−3 раза переверните), затем переложите в холодильник или на балкон еще на 2 дня. Готовую малосольную селедочку очистите, разделайте, нарежьте и смажьте растительным маслом.

Засаливание селедки в рассоле

Приготовьте рассол : на 600 мл воды возьмите 1 ст.л. крупной соли и 1 ч.л. сахарного песка. Растворите специи в подогретой воде , чтобы соль и сахар полностью растворились, остудите, залейте селедочку в форме, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на ночь, затем переставьте в прохладное место на 4−5 дней. Для пряного посол а вскипятите рассол со специями, добавьте черный душистый перец, лавровый лист и 2−3 бутона гвоздики, затем остудите рассол и залейте селедку.

Самая быстрая засолка свежей сельди

Разморозьте селедку , отрежьте голову и хвост, очистите, отделите филе от костей. Смешайте 2 ч. ложки соли и 1 ч. ложку сахара, натрите полученной смесью филе рыбы, выложите в контейнер, накройте пленкой или крышкой и оставьте просаливаться при комнатной температуре на 2 часа. Через 2 часа ополосните филе холодной водой, промокните салфеткой: нарежьте ломтиками, сбрызните растительным маслом и подавайте на стол.

90 000 блюд из сельди. Лучший из лучших. Наши лучшие 10 [рецептов]

В средневековой Польше было 192 постных дня в году. Недаром искусство приготовления рыбы достигло очень высокого уровня. Сельдь считалась ценным деликатесом, таким же ценным, как чай или восточные коренья. Соленая сельдь была платежным средством, гданьские купцы построили на сельди мощь своего города. Селедка была настолько высоко оценена, что жители Франции молились святому Аренцу, или святой сельди.Напоминание об этой славе называется «Селедка в гданьском масле». Для меня лучшая консервированная селёдка, нежная, с уксусным оттенком, которая при намазывании на ломтик тыквы - произведение искусства.

В старинной польской кухне

Сельдь играла важную роль на кухне. В самой старой польской кулинарной книге Станислав Чернецкий пишет о копченой сельди. В "Способе очень хорошего обжаривания различных варенья", изданном проф. Ярослав Думановский, читаем: «Возьмите куропатку, да только немного запеките, а не доварите немного.После того, как я ее раздену, возьми селедку соленую, очисти ее и нарежь как можно мельче, очистив от костей. Белый хлеб натереть на терке, перец, мускатный орех натереть, половинки уксуса, половинки воды, в блюдцах обрезать лимон, положить достаточное количество масла и обжарить его на огне, добавив немного сахара».

Старопольская кухня всегда ценила самые простые решения. Вот совет отца Яна Кшиштофа Клюка из его «Овощного диктатора»: «Селедку чаще всего употребляют так: если она слишком соленая, немного размоченная в воде и снятая с боков кожица, нарезают соломкой, кладут лук нарезанные тарелки или яблоки посыпать перцем., полить уксусом, оливковым маслом и есть сырым.Чтобы значительно удалить из них соль, их замачивают на несколько дней, ежедневно меняя свежую воду».

Быстро за пояс, горсть провизии пригодится.

Чеснок

Ингредиенты: 4 вымоченные сельди, 1 пакетик йогурта, 8 зубчиков чеснока, 8 каперсов, 1 лимон, перец зеленый маринованный, соль.

Исполнение: Селедку нарезать кусочками, сбрызнуть лимоном. Сделать соус из йогурта, чеснока, каперсов и зеленого перца. Выложить селедку, украсить лимоном.

Форшмак с сельдью

Ингредиенты: 2 большие соленые сельди, 5 столовых ложек сливочного масла, 2 луковицы, 8 ломтиков пшеничной булочки, 1 винное яблоко, 4 зубчика чеснока, стакан сливок, 2 столовые ложки панировочных сухарей.

Дизайн: филе вымоченной сельди. Лук обжарить на сливочном масле. Селедку и булочку нарезать, добавить к луку, смешать с нарезанным яблоком и сливками, приправить чесноком. Выложить в форму для запекания, смазанную сливочным маслом, посыпать панировочными сухарями, запекать при температуре 220 градусов 25 минут.

Жареная маринованная сельдь

Ингредиенты: 6 свежих сельдей, 2 столовые ложки муки, масло, соль, перец, лук. Маринад: 1/4 л уксуса, 1/4 л бульона, 2 лавровых листа, столовая ложка семян горчицы, 3 гвоздики.

Исполнение: сельдь хорошо промыть и вымочить в молоке. Только после этого их можно обрабатывать. Сельдь натереть солью и перцем, обжарить на масле с двух сторон и разложить в стеклянную посуду. Перемешать с луковыми кольцами. Вскипятить маринад и залить горячей селедкой.Они годны к употреблению через 2-3 дня. Подавать с картофелем в мундире.

Имбирь

Состав: пол кг сельди, пол чайной ложки тертого корневища имбиря, пол чайной ложки мускатного ореха, 6 гвоздик, пол чайной ложки корицы, пол столовой ложки меда, пол стакана оливкового масла, лимонный сок, соль, перец, столовая ложка измельченной в кожуре апельсиновой цедры.

Исполнение: филе сельди замочить в молоке. Слейте воду, нарежьте небольшими порциями. Разотрите мед с лимонным соком. Добавьте оливковое масло.Гвоздику растолочь в ступке. Натри ручку. Добавить все специи, перемешать, полить соусом селедку. Посыпать цедрой апельсина.

Обед

Состав: филе сельди килограмм, молоко. Для теста: 15 г муки, 2 яйца, 6 столовых ложек сливок, 2 столовые ложки масла, соль, перец, зелень петрушки.

Исполнение: филе сельди замочить в молоке, обсушить на бумажном полотенце, нарезать кусочками. Желтки взбить с маслом, сливками и мукой. Белки взбить до пиков, смешать с остальными ингредиентами, добавить оставшуюся муку, слегка посолить.Селедку нарезать кусочками на вилку, окунуть в тесто и обжарить в раскаленном масле с двух сторон до золотистой корочки. Выложить на блюдо, украсить веточками зелени петрушки и помидорами черри. Подавать горячими с картофелем или холодными.

г. Светлицкий

Обязательным условием является хорошо вымоченная бочковая сельдь. Такая селедка долгое время продавалась на ступеньках магазина в Пясках. Рецепт селедки на еврейском языке я получил от господина Люциана Светлицкого.Сельдь нарезать аккуратными кусочками, сложить в глиняный горшок, посыпать луком, чесноком, копченой сливой, изюмом и миндалем. Влейте хорошее оливковое масло, приправьте табаско и перцем. Кому нравится, посыпать майораном. - Селедка на идише должна неделю дегустировать в горшочке, - повторил Светлицкий. А когда он приобретает свой вкус, исчезает изюм и он становится более острым, то у нас на тарелке шедевр.

г-н Вокульский

Состав: сельдь крупная и жирная, 2 луковицы, лавровый лист, перец, масло оливковое.

Исполнение: селедку замочить в воде с молоком. Сделать, удалить косточки, нарезать небольшими кусочками. Разложите по банкам, посыпав ломтиками лука. Добавить лавровый лист, перец, залить оливковым маслом и отставить на двое суток. На третий день кушать с отварным картофелем. Оригинальный рецепт Ежи Камаса.

Горец

Ингредиенты: 50 г филе сельди, 20 г овечьего сыра, 1 стакан сливок, 6 зубчиков чеснока, 3 столовые ложки нарезанного зеленого лука, зелень петрушки, белый перец, соль, сахар, зеленый горошек и красный молотый перец для украшения.

Исполнение: размоченное филе нарезать кусочками. Натереть чеснок перцем и овечьим сыром. Взбить сливки с сахаром и солью. Добавьте к брынзе, перемешайте и охладите в холодильнике. Через 15 минут смешать с шнитт-луком, зеленым горошком и паприкой. И высыпать селедку на тарелку. Посыпать петрушкой. Можно украсить консервированным луком.

Шведский

Соленая сельдь – герой многих шведских салатов. Самый простой способ – приготовить селедку по-татарски. Нарежьте его мелко, положите в центр тарелки, а вокруг разложите нарезанный огурец, лук, перец, рубленое сваренное вкрутую яйцо – как в настоящем тар-таре.Полить оливковым маслом, приправить горчицей и готово. Шведы любят сочетать сельдь с ветчиной или другим мясом в салатах. Приправленные винегретом и горчицей, они имеют потрясающий вкус. Знаменитые хрустящие хлебцы прекрасно сочетаются с салатами. Дома делаем его из стакана молока, 25 г дрожжей, стакана пшеничной и ржаной муки и соли. Замесить тесто, добавить чайную ложку измельченного укропа, раскатать его в тонкие лепешки, наколоть вилкой и выпекать 10 минут при 200 градусах.

Косая черта

Ингредиенты: 4 свежая сельдь, 25 г фарша, отварная говядина, 3 крупных вареных картофеля, 1 большая луковица, 3 г сливочного масла, соль, перец, масло для фритюра.

Исполнение: селедку наполнить, удалить кости, растереть с картофелем. Добавить мясо, обжаренный лук, приправить солью и перцем. Хорошо перемешать, сформировать крокеты и обжарить во фритюре. Подавайте с рисом и соусом из изюма.

Соус делаем из легкой заправки из муки и сливочного масла. Залить холодным бульоном, добавить замоченный изюм, варить 10 минут, приправить по вкусу сахаром и уксусом. Если что-то осталось, мы можем сделать запеканку из крокетов. В жаропрочную форму выложить слоями картофель, лук и нарезанные крокеты.Каждый слой посыпать перцем. Сбрызнуть все оливковым маслом, посыпать панировочными сухарями и стружкой сливочного масла. Выпекаем час при 200 градусах.

.

Сельдь в уксусе - рецепт

Сельдь в уксусе – классическая польская закуска, без которой не обходится ни один праздник и многие семейные торжества. Они особенно популярны на Рождество. Вкусное дополнение к свежему хлебу, это и самостоятельная закуска, и обеденное блюдо, подается с картофелем и сливками. Вот несколько советов, как замариновать селедку в уксусе.

Примечание редактора

Селедка в уксусе полезна?

В 100 граммах сельди 170 калорий.Энергетическая ценность может быть снижена при правильном их приготовлении. Сахар, используемый для подслащивания лука, следует заменить другим, более полезным подсластителем, например, ксилитом. Сельдь считается жирной рыбой, но содержащиеся в ней жирные кислоты омега-3 помогают метаболизму. Кроме того, ненасыщенных жирных кислоты отвечают за улучшение артериального давления и снижение уровня холестерина в крови.

Сельдь в уксусной воде также содержит ряд различных витаминов , таких каквитамин А – улучшает состояние волос, кожи и ногтей, или витамин D – отвечает за укрепление костей и иммунитета. Нежное мясо сельди также является хорошим источником железа, йода и кальция. Кроме того, это еще и довольно соленая рыба. Сколько калорий в селедке в уксусе?

Сколько можно хранить в уксусе?

Сельдь в уксусном рассоле может оставаться свежей до 20 дней Более того, время играет им на руку. Соль, используемая в их составе, является природным консервантом.Селедка в уксусе будет вкусной на следующий день, но уже через 2-3 часа она станет мягкой и нежной и будет лучше сочетаться со вкусом специй из уксусного маринада.

Сельдь в уксусе — с чем подавать?

Сельдь в уксусе в первую очередь ассоциируется с рождественской закуской или закуской к крепким спиртным напиткам. Между тем уксусную селедку можно подавать по-разному, даже на ужин. Интересная идея - также подавать селедку с картофельными оладьями. Селедка с луком может быть не только самостоятельной закуской, но и в составе других блюд. Из них можно сделать, например, слоеный салат из селедки. Сельдь, вареная свекла, нарезанные соленые огурцы, немного свежей моркови и нежный майонезный соус станут восхитительным сочетанием. Приготовленные в небольших стеклянных мисочках или баночках, они будут не только вкусным блюдом, но и удобным в подаче и красиво оформленным.

.

Рецепт вкусной селедки в уксусе

Можете ли вы представить Сочельник или Пасху без селедки? У нас нет... В семейном доме обычно на столе была селедка в уксусе. Папа всегда их готовил, и всегда с большим количеством лука. Все всегда ели его в самом начале. Получилось очень вкусно - мягко и хрустяще. Как и в случае с сельдью, они твердые, а их мясо твердое и пухлое. Обязательно попробуйте их приготовить, они чрезвычайно просты в приготовлении. А благодаря уксусному рассолу их можно приготовить заранее и хранить несколько дней в прохладном месте.

Ингредиенты:

• 1/2 кг сельди по-матхасски
• 3 луковицы
• 1 стакан 10% уксуса
• 3 стакана воды
• 2 лавровых листа, несколько зерен перца и душистого перца
• 1 столовая ложка сахара или более

Подготовка

Сельдь залить водой и вымачивать около часа. Через час слейте воду и залейте свежей водой. Повторите действие еще раз. В общей сложности замачиваем примерно на 2-3 часа.Если вы хотите более соленое блюдо, вы можете уменьшить время замачивания. затем слейте воду.

Разрезать поперек на 3 части.

Лук очистить и нарезать кружочками. В кастрюле доведите до кипения уксус, воду и специи.

Нарезанный лук положить в другую кастрюлю с водой и довести до кипения.

Готовить 1-2 минуты. Тогда лук станет мягким и приятно хрустящим. Вы также можете варить его в течение 1-2 минут в рассоле.Затем дайте всему остыть.

После того, как рассол и лук остынут, приступайте к раскладыванию селёдки в банку.

Сельдь-несушка с луком. В конце залить холодным рассолом. Не заливайте селедку теплой водой, иначе она развалится!

Уберите в холодильник на 24–48 часов. По истечении этого времени можно есть.

Приятного аппетита :)

Мы также рекомендуем сельдь ...

объявление

.90 000 Мотивирует Готовить!: Сельдь в масле Полироль В качестве вступления - я не буду в этом посте мудрить о селедке, я их готовлю всего несколько лет, но ем с раннего детства. Я буду в курсе темы отслеживания только с субботы, потому что в субботу, 23 марта, я собираюсь проверить все знания о сельди, которые я приобрел на данный момент в кампании Сельдь , организованной Слоу Фуд Варшава . А ты - на селедку наткнешься? А между тем, чего только не было - классический польский рецепт ароматной селедки в масле . Так уж получилось, что мое любимое Радио Радио как раз отмечает свое 50-летие. Петр Качковский — это Три , Тройка — это Качковский, его Mini Max, Cracking Records, задыхающийся от каждой музыкальной жемчужины, которой он делится с публикой. Концерт Боуи где-то в гараже до того, как он стал большим, диски, притащенные в редакцию на пароме, интервью где-то в коридорах отеля. А я сижу по ту сторону трубки, слушаю и жду продолжения. И как всегда "Я в раю".Пусть трещит, восхищает, вдохновляет, тревожит, тишина - и пусть так будет следующие 50 лет.Вы знаете эту прекрасную, потрескивающую жемчужину Петра Качковского (том 2) - Адам Астон "На седьмом небе" . Разве старые польские интерпретации американских стандартов не звучат красиво?

Селедку всегда делал дома мой папа. Мне было все равно, как их делать, потому что это было такое «мужское дело». Да и времена изменились - сегодня селедку в домашних условиях по-прежнему чаще всего готовит мужчина, но и мне самой нравится заниматься новыми вариантами.

В субботу, 23 марта, в 13:00 в Новом театре в Варшаве , улица Madalińskiego 10/16 , будет еще один Кулинарное прямое действие Слоу Фуд Варшава - Сельдь. На этот раз темой сравнительной дегустации и обсуждения станет селедка - что такое матиас, селедка зеленая и селедка почтовая. Как купить, выбрать и употребить селедку свежую, копченую и соленую. Про селедку расскажут мудрые бабушки. Если вы из Варшавы или окрестностей - обязательно! До или после акции вы сможете делать покупки в Новом Тарге — загляните в профиль Facebook, чтобы узнать больше об этом событии.

Искусство есть селедку на все большие праздники или семейные встречи заключалось в том, чтобы спланировать трапезу так, чтобы «подогнать» селедку, и при этом съесть ее в конце, ведь после них приходится менять тарелку. Так как я готовлю селедку сама и все больше и больше способов, то держу ее в готовом виде в банках, разумеется, как следует приправленную и нарезанную, и подаю на стол в индивидуальных стеклянных формочках. Одна порция селедки в таком рамеке рассчитана на одного человека – стакан можно поставить прямо на собственную тарелку и ничего не испачкается.

Знаете, для кого-то это может быть мелочью или неактуальными деталями, но я лично ненавижу то и дело вставать из-за стола, чтобы менять тарелки, подавать новые столовые приборы и т.д. Люблю чувствовать себя не только «хозяином», но и «гостем», т.е. не гоняться то и дело туда-сюда. Селедочные очки - мой личный "лайфхакер" :))

Сельдь по-польски в масле

немного соленой сельди из бочки или филе а-ля матиас

лук

лавровый лист

душистый перец

свежемолотый перец

нерафинированное рапсовое масло холодного отжима (например,от горы Святого Лаврентия)

Сельдь и филе выпотрошить, обдать ледяной водой и несколько раз (не менее 3 раз) промыть - в общей сложности на вымачивание и ополаскивание уйдет около 3 часов. Когда вода от замачивания сельди совершенно прозрачная, прозрачная, это признак того, что сельдь хорошо промыта.

Филе а-ля матиас тщательно промойте и залейте ледяной водой не менее чем на 2 часа.

Лук нарезать перьями и посыпать солью. Дайте постоять 15-20 минут, затем промойте в ледяной воде и тщательно отожмите.Благодаря засолке лук станет мягче и потеряет горечь.

Тщательно обсушите вымоченную сельдь бумажным полотенцем и нарежьте ее по диагонали на более мелкие кусочки, например, на один укус. Разложить в банку, посыпать свежемолотым перцем и посыпать луком. Положите лавровый лист в банку и добавьте несколько зерен душистого перца. Налейте лучшее нерафинированное масло канолы, которое у вас есть. Уберите минимум на сутки в холодильник. Непосредственно перед подачей на стол разложить кусочки сельди по отдельным тарелкам или стаканам и подать к столу с черным хлебом.

.90 000 Маринованная сельдь по-скандинавски. Со специями.

Доброе утро,

Вы уже погрузились в водоворот рождественских приготовлений?
Потребительские обязанности оставляю на последний момент (и, наверное, потом пожалею), а сосредоточусь на кухне. Это так весело, что я все равно не буду готовиться к Сочельнику одна — я тренируюсь на ближайшие годы!

Я придерживаюсь правила, что моя кухня – это моя твердыня (ладно, немного захламленная и тесная, но все же настойчивая), куда Дед Мороз с накладными бородами, китчевыми песнями и толпами в торговых центрах не доберется.

На моей кухне с сегодняшнего дня красивая омела и лапник и острая селедка в скандинавском стиле . Это селедка для любителей острого и слегка сладкого вкуса. Если вы ищете рецепт классической селедки (т.е. того, что вы делаете дома :)), вы найдете его в коробке :)

[infobox maintitle = ”Вот рецепт классической селёдки по моя мама "подзаголовок = несколько!" bg = "красный" color = "черный" opacity = "off" space = "30 ″ link =" https://klaudynahebda.pl /сельдь-маринованная/»]

Добро пожаловать!

шт. если вы хотите послушать альтернативную зимнюю музыку, я рекомендую этот рождественский плейлист и зимний плейлист.
Мой друг показал мне страницу 8tracks и теперь я не могу оторваться от нее :-)

Рецепт маринованной сельди по-скандинавски взят из книги Скандальная , о которой я уже много раз писала, в том числе и при приготовлении миндаля пирог или свекольник (тоже отлично подходит для зимы!).Это один из рецептов, которые я видел, и должен был сделать . Я не знаю, побьют ли они селедку моей мамы, но у них есть хорошие шансы.

[Pullquote]
сельди маринованы в остром рассоле. водная жизнь ! В оригинальном аквавите я незаметно украл из шкафа виски .Можно ли сопротивляться такому положению? И что еще более важно: может ли он иметь плохой вкус? О ней я вам расскажу через несколько дней, когда селедка будет готова — я попробовала ее буквально через два дня и она обещает быть очень и очень веселой! Если в вас есть черта экспериментатора, как и во мне, приглашаю приготовить селедку прямо сейчас!

Смесь специй для маринования:

Некоторые технические примечания перед подготовкой

Для сельди использовала филе соленое матяса .Дама в магазине, не намного старше меня, беспомощно развела руками, когда я спросил, сколько мне их замочить. Если бы она была, я бы сказал "всю ночь напролет".

• Так соленую сельдь можно замочить на несколько часов (минимум два) или оставить на ночь.

• В зависимости от веса филе можно приготовить весь рассол или только половину порции. У меня было около 50 граммов филе (пять средних) - хватило бы и половины рассола.

• Я использовала сахар muscovado , но не потому, что я кулинарный хипстер - просто это был единственный сахар, оставшийся в моем шкафу.В фейсбуке девушки предупредили меня, что скандинавы склонны делать соленья сладкими, поэтому я уменьшила количество сахара.

• Сахар Muscovado имеет глубокий пряный вкус патоки, поэтому хорошо сочетается с сельдью. Вы также можете использовать коричневый или белый сахар (подробнее в рецепте)

Добро пожаловать!

Рецепт острой маринованной сельди по-скандинавски

модифицированный рецепт из книги Скандальный

Ингредиенты (примерно на 500 мл - в зависимости от размера филе)

• 5 филе соленой сельди (предпочтительно соленая матжа), замоченных на ночь
• 300 мл винного уксуса
• 250 мл воды
• 50 мл виски или воды
• чайная ложка соли
• 120 г коричневого сахара мусковадо (в рецепте было 175 г белого сахара, это определенно слишком много - я бы уменьшила это количество вдвое)
• 2 луковицы, нарезанные
• пучок свежего укропа, нарезанный

Смесь специй:

• 5 зерен душистого перца
• - чайная ложка черного перца горошком (я дала 1/4 чайной ложки - твердая щепотка)
• - чайная ложка горчицы
• - чайная ложка кориандра
• - несколько гвоздик
• - несколько зёрен можжевельника
• - 1/4 чайной ложки черного тмина (по желанию)
• - щепотка красного перца (по желанию)

Подготовка:

Вскипятить в кастрюле воду, уксус, спирт и сахар.Когда сахар растворится, снять с огня.

Сельдь слить, нарезать кусочками, около 2 см. Банку простерилизовать в духовке или ошпарить кипятком.

Укладываем попеременно слоями селедку, укроп, лук и специи. В конце залить рассолом, чтобы он покрыл селедку.

Хранить

Хранить в холодильнике. Сельдь должна быть готова через пять дней. Если банку хорошо простерилизовать, ее можно хранить в холодильнике несколько месяцев.

Приятного аппетита!

.

три рецепта на любой вкус

Соленая сельдь – универсальное блюдо, которое подойдет как в качестве холодной закуски, так и в качестве ингредиента вкусного бутерброда или салата, а также в качестве основного блюда с добавлением картофельного пюре или риса. Особенно вкусно, если приготовить дома. Но не во всех хозяйствах умеют солить рыбу.

Сельдь отлично подходит для изучения этой простой вещи. Вариантов может быть много, просто выберите свой рецепт.

Как засолить селедку в домашних условиях: несъеденная рыба

Способ приготовления не самый мелкий в зависимости от того, что есть в наличии.Например, целые тушки нужно солить совершенно иначе, чем куски филе. Сначала нужно сделать маринад. Прежде чем солить селедку, она должна остыть. Рецепт его приготовления прост. Возьмите литр воды, доведите до кипения, добавьте столовую ложку сахара и стакан соли. Продолжайте перемешивать, пока все не растворится, затем добавьте перец горошком, кинзу и лавровый лист. Подождите несколько минут и дайте остыть. Положите тушку в ведро или банку и залейте прохладным маринадом, плотно закройте крышкой и оставьте на несколько дней.Очистите и следите за рыбой перед подачей на стол. Вкусная и острая закуска понравится всем ценителям рыбных

блюд.

Как солить селедку в домашних условиях: рыба потрошеная

По этому рецепту можно приготовить слабосоленую селедку для подачи сразу после рассольных ванн. Тушку выпотрошить и нарезать небольшими кусочками по пять сантиметров. Плотно поместите их в соляной резервуар. Сделать маринад из литров воды, столовой ложки сахара, двух столовых ложек соли, десяти горошин черного и пяти горошин душистого перца, гвоздики и нескольких лавровых листочков.Все ингредиенты проварить минут двадцать, затем остудить и залить рыбу так, чтобы она была покрыта на несколько сантиметров. Закройте емкость крышкой и поставьте в холодильник на сутки. С рецептом вам больше не придется беспокоиться,

как засолить селедку в домашних условиях. Результат идеальный без особых усилий.

Как солить селедку в домашних условиях: Рыба по-корейски

Для тех, кто предпочитает острую и острую пищу, рецепт соленой рыбы по-корейски.Для него необходимо использовать не тушки, а филе сельди. Очистите кожу и кости и нарежьте кусочками длиной четыре сантиметра. Отложите в сторону и приготовьте маринад. От него зависит, каким будет вкус готового блюда. В кастрюлю с толстым дном налить сто тридцать миллилитров растительного масла. Обжарьте в нем лук. Масло слить, смешать со столовой ложкой соли, таким же количеством сахара и аджики, добавить перец, корейскую заправку для салата и кориандр. Влейте сто двадцать граммов столового уксуса. Все тщательно перемешать и залить филе в солярке горячим маслом.Уберите на сутки в холодное место, где рыба пропитается ароматом специй и просолится. Получается очень оригинальный вариант всеми любимой соленой домашней селедки.

.

Кулинарный дневник Мадлен: маринованная селедка - как мариновать селедку? / как мариновать селедку? / какую селедку мариновать?

Кто не знает маринованную селедку? Наверное, все стоят на прилавках в магазине в банках, коробках и полиэтиленовых пакетах! Раньше я любила селедку в уксусе, а мой Господь предпочитал только это....... Еще недавно я купила банку селедки в уксусе на закуску, и для меня это был полный ужас.

Ну а с моим временем приготовления пришло время домашней селедки..... Но мне понадобилось время, чтобы научиться их готовить........ потому что в эпоху готовых блюд...... некоторые блюда я просто не умела начинать. Так и случилось с селедкой! Рецепты селедки часто причудливы и в кулинарных книгах. Не для меня, например, селедка с ананасом.

Я просто предпочитаю классику с селедкой. В своем родовом доме я не ела селедку в масле, а теперь делаю ее сама. Для маринования нужно только хорошее масло.

Рецепты селедки накапливаются в блогах и на сайтах, и зачастую это не мои вкусы........ Мне нравится пробовать что-то новое, но иногда мой организм должен заболеть, потому что что-то слишком соленое, слишком сладкое или в еде есть всевозможные добавки. Я могу съесть все, если в основе блюда «хороший» продукт и блюдо состоит из небольшого количества ингредиентов. Она просто не странная!

Первая проблема при приготовлении селедки в домашних условиях была: какую селедку купить? и где их купить? В моем случае я не буду испытывать соленую селедку на бочке! А вот соленые целые тушки сельди или селедочные пластинки на развес из ведра я могу найти на рынке или в большом супермаркете (к сожалению, рынок!).

Я знаю, что в такой селедке нет или почти нет добавок. Впрочем, иногда таких найти сложно!, но можно.

Помню ситуацию в большом магазине, когда я хотел посмотреть запас селедки на ведре, а продавщица ответила "а это только селедка и вода"!

В такие моменты я понимаю невежество людей! Но какая мне разница, на что я потрачу свои кровно заработанные деньги.

После того, как вы засолили селедку или селедочные пластины, их нужно хорошо вымочить.Во многих рецептах сказано замачивать селедку в молоке (которое я стараюсь не использовать, в том числе из-за того, как кормят и лечат животных, дающих молоко). Воды достаточно, чтобы замочить селедку. Селедку вымачиваю практически весь день (воду меняю несколько раз).

Что делать после замачивания и промывания селедки?

Сначала разделяю лоскутки сельди, тушку сельди аккуратно разрезаю вдоль пополам и с помощью ножа вытаскиваю основную спинную часть.Если я смогу вытащить еще какие-нибудь мелкие кости и лезвия, если я что-то почувствую под пальцами. Это немного хлопотно, чтобы сделать это! Однако, даже при более позднем употреблении селедки, мы не срываем ее, пока она есть на тарелке. Готовое филе без костей, нарезанное небольшими кусочками на один укус, максимум на два.

Соленые тушки сельди.

Конечно, с готовыми панелями (так называемые аламатиас) усилий меньше. После замачивания режу их небольшими кусочками на один укус, на два (так же, как и с филеными тушками сельди).

Лоскут соленой сельди аля матиас.

Зачем мы вымачиваем селедку?

Замачиваем их, чтобы опреснить (т.е. избавиться от лишней соли) и неприятного рыбного запаха. Кроме того, если сначала замочить селедку, она станет ломкой и ее будет легче приготовить.

От чего зависит, сколько мы вымачиваем селедку? Как долго я вымачивал селедку?

Прежде всего, это зависит от размера селедки.

Если у меня есть целые тушки перед замачиванием, я их филирую. Просто если начинить тушки и выпотрошить брюшки (если они у нас есть, которые этого требуют) - время вымачивания можно сократить.

Однако целую сельдь следует вымочить от 12 до 18 часов в холодной воде, меняя ее не менее двух раз. Воды добавляю столько, чтобы объем селедки превышал объем в два, а то и в три раза.

Во время опреснения старается, конечно! Если они все еще соленые, я продолжаю замачивать в пресной воде.Если, попробовав селедку, я обнаруживаю, что мясо лишь слегка солоновато, прекращаю опреснение. Почему? Потому что рассол, на который я даю свою селедку, дополнительно извлечет соль (если, например, я делаю селедку в томатном пюре).

Кроме того, полностью обессоленная селедка будет невкусной! Методом выборки мы находим свой рецепт идеальной селедки. Вкус у всех разный (поэтому и пробую селедку при опреснении, чтобы не пересолить и не опреснять полностью)

В этот раз тушки филе сельди я замачивала на всю ночь (меняя воду несколько раз).Я держала селедочные пластины ала матиас только в воде (потому что я сделала половину из них в оливковом масле, а масло не выделяет соль)! Но есть и те, кто считает, что кусочки сельди достаточно положить на час в холодную воду. Время замачивания можно увеличить до 2-3 часов (правда, меняя воду каждый час). Чем дольше вымачивается селедка, тем мягче она становится.

Мы не любим очень соленые продукты, поэтому моя селедка слабосоленая.

В чем мариновать селедку? Какие специи использовать для маринованной селедки? Что добавить в маринованную селедку?

Если я готовлю маринованную селедку, то обычно в масле или оливковом масле.Я также мариную в томатном пюре или делаю маринад из уксуса и воды. В качестве добавок всегда даю лук, сырое яблоко или сухофрукты, т.е. изюм, сливы или клюкву. Что касается специй: лавровый лист, зерна душистого перца и все это приправить молотым черным перцем.

Селедку в сливках не делаю, потому что хороших сливок не получится! Я не противник хороших масел или масел холодного отжима. Я даже считаю, что жир полезен для нашего организма.В этот раз я полила селедку оливковым маслом холодного отжима, которое мы получили из Италии, прямо от хозяина, который ею занимается.

Для маринования селедку можно использовать как я -

* оливковое масло холодного отжима,

* льняное масло, которое хорошо сочетается с сельдью, так как имеет рыбный привкус,

* Рапсовое масло холодного отжима.

Еще одно мое замечание по поводу селедки!!!! Если кому-то покажется, что селедка в оливковом масле слишком тяжелая, кто-то будет прыгать за ними - подумаю, что у кого-то что-то в желудке, или давно не ел такого лакомства.Рыбий жир (особенно рыба, выловленная в море) и масло полезны для нашего организма. После такой трапезы мне достаточно чашки травяного чая и у меня нет проблем с пищеварительной системой.

.

---

Смотрите также

• 
  Чем вывести окрашенное пятно на одежде белой
• 
  Ликер рецепт
• 
  Как загустить крем чиз
• 
  Вкус соуса терияки
• 
  Блюда из креветок диетические рецепты
• 
  Калорийность куриное филе запеченное в духовке
• 
  Зеленый лук порей
• 
  Картошка по грузински на сковороде рецепт
• 
  Бульон из голени индейки
• 
  Торт корзина с грибами и ягодами
• 
  Гриль газ сковорода как пользоваться