Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Маринованные фаршированные зеленые помидоры

Зеленые помидоры фаршированные чесноком на зиму рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Приготовим ингредиенты по списку. Помидоры для такой заготовки лучше использовать светло-зеленые или слегка бурые, потому что темно-зеленые плоды содержат в себе соланин, вещество, опасное для здоровья человека. Но если остались лишь темного цвета помидоры, то ничего страшного, соланин из них можно вывести, вымочив овощи в соленой воде, держать в воде нужно около 8 часов, меняя воду каждые два часа.

Шаг 2:

Заранее нужно подготовить баночки для закрутки. Банки лучше взять объемом по 1 л, чтобы заготовку съесть на раз. Банки моем с содой, стерилизуем одним из удобных способов: на водяной бане, в духовке или в микроволновке. Мне нравится стерилизация в духовом шкафу: быстро, просто и получается сразу много баночек. Для банок по 1 л достаточно 10 минут при температуре 150 градусов. Крышки моем и кипятим.

Шаг 3:

Помидоры тщательно моем, даем воде стечь. На каждом томате делаем крестообразный надрез, не доходя до плодоножки. Морковь моем, чистим и нарезаем кружочками. Чеснок чистим от пленочки и каждый зубчик нарезаем тонкими пластинками.

Шаг 4:

Морковь и чеснок кладем по несколько кусочков в надрезы на помидорах.

Шаг 5:

Зелень укропа и петрушки тщательно моем и просушиваем.

Шаг 6:

На дно каждой банки кладем по веточке укропа и петрушки, лавровый лист и перец горошком. По желанию можно использовать иные специи и приправы.

Шаг 7:

Сверху аккуратно укладываем фаршированные чесноком и морковь помидоры, чтобы начинка из них не выпала.

Шаг 8:

Готовим маринад. В кастрюлю наливаем фильтрованную воду, добавляем сахар и соль. Доводим до кипения, помешивая, чтобы сыпучие полностью растворились. Вливаем уксус, выключаем огонь.

Шаг 9:

Заливаем приготовленным маринадом банки с помидорами, маринад вливаем до плечиков банок. Банки накрываем крышками, но не закручиваем. Ставим банки в кастрюлю с водой, на дно которой проложена салфетка и стерилизуем около 15 минут с момента закипания воды в кастрюле. Сразу банки закатываем крышками. Даем остыть в перевернутом виде под пледом при комнатной температуре и убираем на хранение в кладовку. Заготовка готова. Приятного аппетита!

Зеленые помидоры | Домашняя кулинария

Зеленые помидоры появляются на прилавках в конце сезона, всегда жду этого момента, чтобы приготовить восхитительную холодную закуску. Фаршированные острой начинкой, соленые (квашенные без уксуса) зеленые помидоры получаются невероятно вкусными и ароматными. В нашем меню квашеные зеленые помидоры соперничает с квашеными красными помидорами. Они разные, зеленые — более тугие, плотные, хрустящие. Попробуйте оба рецепта, не пожалеете.

Состав:

На 1 кг зеленых или светло-бурых помидоров:

Перец сладкий (болгарский) — 1 штука
Чеснок — 5-6 зубчиков чеснока
Укроп, петрушка — 1 пучок
Жгучий перец — по желанию
Рассол: на 1 литр воды 1 столовая ложка горкой соли, 2 столовые ложки сахара, 5-6 горошин душистого перца

Как приготовить веганскую холодную закуску Лягушата, острые квашеные (соленые) фаршированные зеленые помидоры без уксуса

В процессе ферментации все квашеные (засоленные без уксуса) овощи обогащаются большим количеством полезных веществ. Поэтому зеленые (не спелые) помидоры без обработки несъедобны, а квашенные даже полезны.

Продукты для закваски зеленых помидоров

Донышко кастрюли, которую используем для закваски, застелить зеленью. Чеснок очистить, у перца удалить семена. Я добавлю в начинку и жгучий перец «огонек», мы любим острые помидоры.

Чеснок и перец очистить

Небольшой пучок укропа с петрушкой, чеснок, сладкий и жгучий перец измельчить в блендере. Начинка для фарширования помидоров готова.

Для начинки измельчить зелень, чеснок, сладкий и жгучий перец

В каждом помидоре сделать глубокие надрезы крест-накрест.

Надрезать помидоры крест-накрест

Нафаршировать помидоры.

Нафаршировать помидоры подготовленной начинкой

Надавить на помидор, чтобы он раскрылся, и выложить острую начинку в разрезы.

Надавливая на помидор, выкладывать начинку в разрезы

Плотно уложить фаршированные помидоры в кастрюлю на зелень.

Плотно уложить фаршированные острой начинкой помидоры

Вскипятить воду с сахаром и солью. Соль нужна обычная, крупная, не экстра! Добавить душистый перец, немного остудить и залить зеленые помидоры горячим рассолом.

Залить фаршированные помидоры рассолом

Оставить фаршированные острой начинкой зеленые помидоры под гнетом при комнатной температуре. Накрыть подходящей по диаметру тарелкой и установить груз, например, поставить сверху банку с водой.

Оставить при комнатной температуре под грузом

Квашеные зеленые помидоры не меняют цвет и почти не меняют форму, готовятся они от трех дней до недели.

Квашеные (соленые) фаршированные зеленые помидоры без уксуса

Как узнать, что соленые помидоры готовы? Очень просто. Через 3-4 дня при комнатной температуре выше 20 градусов начинайте пробовать. Если кислота устраивает, можно перекладывать в банку и хранить в холодильнике в рассоле. В комментариях написали, что соленые зеленые помидорчики называются лягушата 🙂

Соленые зеленые помидоры с острой начинкой

Зеленые помидоры, фаршированные зеленью, чесноком, сладким и горьким перцем и засоленные без уксуса, готовы. Квашеные зеленые помидоры — украшение домашнего меню, пикантная, ароматная холодная закуска.

Квашеные (соленые), фаршированные зеленые помидоры без уксуса

Квашеные (соленые) зеленые помидорчики — всегда востребованы, всегда вне конкуренции, какие бы разносолы ни стояли на столе.

Квашеные зеленые помидоры, фаршированные зеленью, чесноком и перцем

Приятного аппетита!

Фаршированные зеленые помидоры по-грузински. Пошаговый рецепт

Сейчас как раз наступил сезон зеленых помидоров, по этой причине предлагаем вам приготовить из них очень вкусную закуску с восточными нотками.

Как вы уже догадались из названия рецепта, сегодня мы будем готовить фаршированные зеленые помидоры по-грузински. Помидоры получаются солеными и слегка квашенными. Если вы любите квашеные овощи и соленья, то эта закуска вам обязательно понравится.

Фаршированные зеленые помидоры по-грузински лучше всего готовить из средних по размеру плодов. Смотрите внимательно, чтобы на них не было порченных черных или гнилых участков.

Такие хрустящие соленые фаршированные помидоры по-грузински могут стать отличной альтернативой малосольным красным помидорам и малосольным огурцам в пакете. Как же вкусно ими похрустеть вместе с молодой картошкой. Кстати, это самый лучший гарнир и дополнение к ним.

Кроме того, такие ароматные, хрустящие и острые помидоры также идеально подойдут к шашлыку, мясу или рыбе, приготовленной на гриле.

В общем, рекомендую эту вкуснейшую закуску из зеленых помидоров всем, кто ее еще не пробовал. По желанию в начинку вы можете добавить любые другие специи, которые вы любите. Количество чеснока тоже регулируйте по своему вкусу. Если хотите получить более насыщенный и яркий вкус, добавьте его побольше.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить фаршированные зеленые помидоры по-грузински.

Ингредиенты:

Помидоры — 1кг.,
Чеснок — 6зубчиков,
Перец красный — 3шт.,
Морковь — 1шт.,
Кинза — 1пучок,
Соль — 3ст.л.,
Сахар — 1ч.л.

Фаршированные зеленые помидоры по-грузински – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление фаршированных помидоров по-грузински.

Для приготовления нашей закуски подготовим овощи. Морковку следует помыть и очистить от кожуры. После чего натереть на крупной терке.

Зубчики чеснока очистить от шкурки и пропустить через пресс или мелко порубить ножиком.

Острый перец мелко порубить, предварительно отрезав плодоножку и выбрав семена.

Добавить кинзу, соль и сахар.

Зеленые помидоры помыть. Удалить плодоножки. Сделать на них крестообразные разрезы.

В полученное отверстие выложить начинку.

Нафаршированные зеленые помидоры по-грузински переложите в глубокую миску или кастрюлю. После этого залейте их водой с добавлением 1ст. л. соли.

Оставить помидоры мариноваться в теплом месте на сутки, после чего спрятать в холодильник примерно на неделю.

Чем дольше они простоят в холодном месте, тем острее и ароматнее станут.

Как видите, приготовить маринованные помидоры по-грузински в домашних условиях совершенно не сложно и сделать это может каждый желающий.

Приятного аппетита! Буду рада, если этот рецепт фаршированных зеленых помидоров по-грузински вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить жареные зеленые помидоры под белым соусом.

Полный видеорецепт вы можете посмотреть по этой ссылке https://www.youtube.com/watch?v=L6Vry8vYUdI

Вкусные соленые зеленые помидоры фаршированные чесноком и зеленью

Vendanny - Янв 30th, 2017 Категории: Необычные заготовки, Соленые помидоры

Настала осенняя пора, солнышко уже не греет и у многих огородников поздние сорта помидоров не дозрели или вовсе остались зелеными. Не стоит расстраиваться, из недозревших томатов можно приготовить массу вкусных зимних заготовок.

Сегодня я расскажу как заготовить на зиму соленые зеленые помидоры фаршированные с начинкой. Способ заготовки очень простой, а пошагово оформленный рецепт с фото, поможет вам легко и просто сделать такую заготовку в домашних условиях.

Ингредиенты:

помидоры зеленые– 2 кг;
петрушка – 1 пучок;
укроп – 1 пучок;
перец салатный — 600 гр;
морковь — 300 гр;
чеснок – 150 гр;
соль – 3,5 ст. л.;
вода — 1,5 л.

Для приготовления нашей зимней заготовки томаты можно выбрать совсем зеленые или так называемые «молочной спелости», то есть немного недозрелые. Главное, чтобы степень зрелости (или недозрелости) у них была приблизительно одинаковой.

Салатный перчик лучше выбрать красного цвета, тогда фаршированные помидоры будут смотреться красивее.

Морковку старайтесь выбирать сладкую и сочную.

Как засолить зеленые помидоры на зиму

И так, приступаем к приготовлению нашей заготовки и сначала мы подготовим ингредиенты для начинки.

Чеснок очищаем от кожуры и затем зубчики измельчаем с помощью блендера.

Морковь нам нужно почистить ножом или с помощью овощечистки. Нарезаем ее крупными брусками и измельчаем с помощью блендера или мясорубки (можно натереть на мелкой терке).

Салатный перец разрезаем пополам, вынимаем у него плодоножки с семенами и тоже измельчаем на блендере. Лишнюю жидкость, выделившуюся при измельчении перца лучше немного отжать и слить.

Зелень петрушки и укропа нужно мелко нарубить с помощью ножа.

Теперь, все ингредиенты начинки мы складываем в большую миску, добавляем ½ ст.л. соли и перемешиваем.

Томаты под проточной водой тщательно вымываем от загрязнений (налипший грунт).

Затем, каждую помидорку ножом надрезаем по центру (но не дорезаем до конца). С помощью чайной ложечки через надрез нам нужно у томата выскоблить и вынуть немного мякоти.

Затем, через надрез помидорки щедро фаршируем заготовленной начинкой.

Далее, томаты складываем в емкость для соления (у меня это кастрюля из нержавейки).

Готовим рассол, просто в холодной (можно не кипяченой) воде растворяем 3 ст.л. соли.

Рассолом заливаем наши томаты и сверху ставим небольшой гнет. В моем случае достаточно было плоской тарелки, чтобы все томаты полностью были погружены в рассол.

Просаливаться наши соленые зеленые помидоры фаршированные чесноком и зеленью будут при комнатной температуре в течение недели. Затем, кастрюлю с заготовкой для хранения убираем в погреб или холодильник. Хранить такие томаты в погребе можно до весны.

Вкусные, тверденькие, в меру острые фаршированные зеленые помидоры употребляем в качестве закуски к любым вторым блюдам. Также, из фаршированных помидоров я иногда делаю салат, томаты вместе с начинкой нарезаю, добавляю нарезанный кольцами лучок и заправляю растительным маслом.

Соленые зеленые помидоры рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: строго

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 10 порций

Тип блюда: Консервирование

Ингредиенты для соленых зеленых помидоров на 10 порций :

Рецепт приготовления соленых зеленых помидоров по шагам

Соленые зеленые помидоры заготавливаются так же, как и красные, только время засолки у них дольше. Для засолки зеленых помидоров нужно отобрать плотные плоды, в одну банку можно укладывать зеленые и бурые помидоры. Поздней осенью до заморозков снимаются последние, не созревшие томаты. Если на помидорах встречаются небольшие повреждения, их нужно срезать, особенно у основания плодоножки. Целые неповрежденные томаты проколоть вилкой, чтобы они хорошо просолились.

Подготовленные помидоры уложить в банку: сначала кладутся на дно те, которые совсем зеленые и более твердые, затем бурые. Укладывая помидоры, переслоить их ветками укропа, петрушки и лавровым листом, добавить черный перец горошком и нарезанные мелкими кусочками зубчики чеснока.

В двухлитровую банку, заполненную зелеными и бурыми томатами, насыпать две столовые ложки соли без верха. Затем налить в банку до верха профильтрованную воду.

Теперь заполненную банку плотно закрыть капроновой крышкой, несколько раз перевернуть, придерживая крышку, и хорошо взболтать, чтобы соль растворилась.

Затем капроновую крышку с банки снять, верхние помидоры втопить в рассол полностью, чтобы они были покрыты рассолом.

Крышку на банке заменить на другую, с отверстием, чтобы при брожении помидоров в рассоле выходил углекислый газ.

Под банку с зелеными помидорами поставить поддон или поместить банку в миску. Оставить зеленые помидоры на десять дней для брожения при комнатной температуре.

Через неделю рассол помутнеет, процесс брожения будет почти завершен. Если на поверхности рассола образовалась плесень, не страшно, нужно просто удалить ее. Еще три дня выдержать помидоры при комнатной температуре, затем закрыть банку капроновой крышкой и поместить для хранения в холодильник.

Соленые зеленые помидоры при подаче на стол нарезать ломтиками, посыпать измельченным зеленым луком и полить ароматным подсолнечным маслом.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Томаты зеленые

276

Поваренная соль

Лавровый лист

Перец черный горошек

всего в блюде:

396

всего в 1 порции:

всего в 100 граммах:

Консервирование зеленых помидоров на зиму очень

Зеленые помидоры на зиму 12 рецептов + видео

Консервирование с помощью уксусной кислоты называется маринованием

Маринадная заливка состоит из растворенных в воде соли, сахара и уксуса. Соль и сахар растворите в воде при нагревании и помешивании и прокипятите 10-15 минут. Потом добавьте туда пряности и подержите на огне 15 минут при температуре, близкой к кипению, но не кипятите, так как при кипении автоматические вещества пряностей улетучиваются. Я обычно так не делаю, а сразу кладу их в банку. Набор пряностей можете менять в зависимости от личного вкуса и возможностей. Потом добавьте к заливке уксусную кислоту. Не следует добавлять её сразу, потому что при кипячении заливки кислота улетучивается, от этого заливка становится слабее и консервирующее действие её уменьшается.

Уксусную кислоту не обязательно добавлять в заливку, можно просто налить нужное количество в подготовленные банки с помидорами. И еще один важный нюанс: маринады получаются лучше по качеству в том случае, когда для их приготовления берут фруктовый или виноградный уксус.

У помидоров, подготовленных для консервирования, удалите плодоножки. Томаты тщательно вымойте, если они крупные, разрежьте и уложите в стерилизованные банки. А дальше заливаете помидоры подготовленной заливкой, если нужно, стерилизуете их и закрываете. Если Вы боитесь, что во время стерилизации помидоры станут слишком мягкими, её можно заменить пастеризацией при 85*С.

Консервированные зеленые помидоры на зиму
коллекция из 12 рецептов

1. Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

Заливка (на три литровые банки):

1 литр воды
1 стакан сахарного песка
1 ст. ложка с горкой соли
0,5 стакана 9% уксуса
хрен, укроп, петрушка

Сделайте надрезы на помидоре в нескольких местах. В эти надрезы воткните тонко нарезанный чеснок. Я все помидоры разрезала пополам, а крупные на четыре части. Уложите зеленые помидоры в банки, залейте горячим рассолом. Стерилизуете 10-15 минут с момента закипания воды. Укупоренные банки переверните крышкой вниз, накройте толстым полотном (лучше одеялом) и оставьте до остывания.

Мой муж в восторге от Зеленых помидоров, фаршированных чесноком. По вкусовым ощущениям среди консервированных помидоров мужчины отдали им первое место.

2. Фаршированные зеленые помидоры заготовки на зиму от Елены Пузановой

3. Зеленые помидоры «пьяные»

Заливка (на 7 — 700 гр. баночек):

1,5 литра воды
4 ст. ложки сахара
2-3 столовые ложки соли
3 лавровых листа
2 зубчика чеснока
10 горошин душистого черного перца
5 шт. гвоздики
2 ст. ложки водки
2 ст. ложки 9% уксуса
щепотка горького красного перца

Подготовленным маринадом залейте помидоры, стерилизуете 15-20 минут и закатываете. Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

4. Соленые зеленые помидоры с зеленью по-грузински от Данкино Хобби

5. Зеленые помидоры «пальчики оближешь»

На 3 кг. помидоров

200 гр. зелени: петрушка, укроп, листья вишни (или смородины)
100 гр. репчатого лука (я в каждую банку нарезала по пол луковицы)
1 головка чеснока

3 литра воды
9 ст. ложек сахара
2 ст. ложки соли
2-3 штуки лаврового листа
5 горошин перца душистого
1 стакан 9% уксуса
растительное масло (берется из расчета 1 ст. ложка на литровую банку)

Такие же помидоры можно готовить с другой заливкой (на 3-х литровую банку):

1,5 литра воды
1 ст. ложка сахара
1 ст. ложка соли
1 столовая ложка уксуса
1 ст. ложка растительного масла

В банку сначала выкладываете зелень, чеснок, растительное масло. Затем помидоры, а сверху лук. В готовую заливку добавляете уксус и заливаете горячим маринадом помидоры. Стерилизуете 15 минут.

6. Консервация зеленых помидор от Елены Тимченко

7. Зеленые помидоры «вкусные»

1 литр воды
4 ст. ложки сахара
3 ч. ложки соли
100 гр. 6% уксуса
сладкий болгарский перец

Укладываете помидоры и кусочки болгарского перца в банки, два раза заливаете кипятком, на третий — кипящим рассолом и закатываете. Помидоры получаются очень вкусные.

Я закрывала такие помидоры в томатном соке, но без добавления уксуса. Делала из томатов сок, добавляла в него соль, сахар по рецепту и корицу на кончике ножа, кипятила 5 минут. Затем заливала помидоры соком, добавляла 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) на литровую банку и сразу закатывала крышкой.

8. Квашеные, бочковые помидоры от Максима Пунченко

9. Зеленые помидоры с желатином «чудо»

Заливка на 1 литр воды

3 ст. ложки соли
3 ст. ложки сахара
7-8 шт. лаврового листа
20 душистого перца горошком
10 штук гвоздики
Корица
10 гр. желатина
0,5 стакана 6% уксуса

Желатин предварительно замочите в теплой воде на 40 минут. Сделайте заливку, прокипятите, добавьте в неё желатин и уксус,снова вскипятите заливку. Залейте помидоры заливкой и стерилизуете 5-10 минут.

Я зеленые помидоры с желатином никогда не пробовала, но отклики слышала хорошие. Поэтому закрыла две порции: из зеленых и бурых томатов.
P.S. Недаром эти помидоры назвали «Чудо». Получились очень вкусными и мои подружки от них в восторге.

10. Зеленые помидоры с капустой

Заливка:

Зеленые помидоры и капусту крупно нарежьте и сложите в банку со специями. Первый раз залейте кипятком, дайте постоять 20 минут, второй раз готовой заливкой. Добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатывайте.

Это рецепт моей сотрудницы, получаются очень вкусные помидоры.

Я по этому рецепту закрыла помидоры двух видов: с заливкой и в томатном соке. В приготовленный томат добавила соль, сахар и немного корицы. Кипятила 5 минут. Уложенные в банку помидоры залила прокипяченным соком, стерилизовала 15-20 минут и закатала. Зеленые помидоры в томате и с капустой мне понравились больше (я вообще люблю томатную заливку).
Совет от шеф-повара: таблетку аспирина лучше заменить на 60-70 мл. водки , эффект тот же.

11. Помидоры моченые, квашеные, соленые от Артура Шпака

12. Зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле

Заливка:

В банку уложите помидоры, несколько яблочных долек и 2 маленьких кружочка очищенной свеклы. От количества свеклы зависит насыщенный цвет рассола и вкус. Больше 2 кусочков свеклы не кладите, иначе рассол на вкус будет вяжущим. Залейте на 20 минут кипятком. Потом из этой воды сделайте заливку, прокипятите её. Горячим рассолом залейте помидоры и закатайте крышкой. Я сделала немного по-другому: для того, чтобы свекла не потеряла свой цвет, я её добавила в заливку, кипятила 5 минут с уксусом, а затем заливала в банки. Такими вкусными помидорами меня угощала приятельница на работе.

Такие же помидоры можно сделать и без свеклы, получаются тоже очень вкусными.

Расскажите, какой рецепт вам понравился больше всех?

Или поделитесь вашим любимым рецептом в комментариях!

Консервирование зеленых помидоров на зиму без стерилизации

Зимние заготовки отнимают много времени и сил у хозяйки, но есть такие рецепты, которые хотя бы немного облегчают труд. Например, консервировать зеленые помидоры можно без стерилизации. Длительное хранение таких заготовок будет обеспечено благодаря уникальному составу продуктов с высоким содержанием натуральных консервантов. Зеленые помидоры на зиму без стерилизации получаются очень вкусными и полезными, ведь воздействие температуры на свежие овощи в этом случае минимально. Несколько хороших рецептов таких заготовок постараемся предложить далее в статье. Наши рекомендации и советы наверняка помогут каждой хозяйке быстро и просто приготовить вкусное соление для всей семьи.

Рецепты без стерилизации

Зеленые помидоры без стерилизации можно заготовить по нескольким различным рецептам. Каждый из них может быть изменен путем добавления некоторых специй или увеличением количества сахара, соли по вкусу. Однако уменьшение количества или числа ингредиентов в таких рецептах может стать роковой ошибкой, которая приведет к порче консервированного продукта. Именно поэтому следует придерживаться точного ингредиентного состава и рекомендаций к тому или иному рецепту.

Самый простой рецепт

Маринованные зеленые помидоры становятся вкусными под воздействие специй, соли, сахара и уксуса. Соотношение этих ингредиентов должно быть четко соблюдено или незначительно увеличено, поскольку все перечисленные продукты являются консервантами и позволяют сохранить овощную заготовку на зиму.

Самый простой вариант приготовления маринованных зеленых помидоров основывается на использовании упомянутых выше консервантов, самих томатов, чеснока и воды. Точный ингредиентный состав продукта рассчитан на заполнение одной литровой банки. Для этого потребуется то количество незрелых томатов, которое поместится в указанный объем, а также 2 чесночных зубчика, 1 лавровый листок, 4 горошинки черного перца. Вкусный маринад получится в том случае, если в 1 л воды добавить сахар и соль в количестве 1 и 1,5 ст. л. соответственно. 2 ст. л. уксуса необходимо будет добавить в соление непосредственно перед закупориванием банок.

Зеленые помидоры без стерилизации по предложенному простому рецепту необходимо готовить следующим образом:

Поставить на огонь кастрюлю с водой, чтобы бланшировать томаты. Держать предварительно вымытые овощи в кипящей жидкости нужно 1-2 мин.
В другой кастрюле приготовить маринад, добавив в воду соль и сахар. Кипятить маринад нужно 5-6 мин.
На дно стерилизованных банок положить разрезанный на несколько долек чеснок и специи. При желании в маринованный продукт можно добавить гвоздику.
Банки наполнить доверху бланшированными зелеными помидорами, после чего налить в них горячий маринад.
Непосредственно перед закупоркой в каждую банку добавить уксус.
Закатанные банки закутать и после полного остывания поставить в погреб или кладовку.

Зеленые маринованные помидоры без стерилизации получаются вкусными, ароматными и в меру острыми. Их приятно кушать с картофелем, мясными и рыбными блюдами, да и просто с хлебом. Уже через неделю овощи пропитаются маринадом, а значит, можно будет снять первую пробу.

Острые помидоры с болгарским перцем и зеленью

В приготовлении заготовок хозяйки часто комбинируют томаты и болгарский перец. Предложенный далее рецепт с добавлением перца чили, чеснока, зелени и специй позволяет приготовить вкусную и острую зимнюю заготовку, которая станет отличной закуской на каждом празднике.

В приготовлении зеленых помидоров без стерилизации нужно будет использовать 500 г неспелых, зеленых либо бурых томатов, половинку одного болгарского перца, 2 зубчика чеснока. Перец чили, горошки черного перчика, семена горчицы и гвоздику следует добавлять по вкусу. Также можно дополнить рецепт любой иной специей либо зеленью. Особенный вкус заготовка получит в том случае если приготовить маринад, добавив на 400 мл воды треть ст. л. соли и половинку ст. л. сахара. Уксус на указанный объем следует добавить в количестве 35 мл. Все перечисленные ингредиенты в указанном количестве наполнят одну литровую банку. При желании можно консервировать заготовку в банках большего или меньшего объема, рассчитав пропорции ингредиентов самостоятельно.

Замариновать зеленые помидоры с чесноком, болгарским перцем и прочими ингредиентами по этому рецепту можно так:

Стерилизовать банки. На дно емкостей положить специи, пластинки чеснока, немного зелени.
Чили освободить от зерен и разрезать на тонкие ломтики. Перец болгарский покрошить ломтиками или квадратами.
Наполнить основной объем стеклянной емкости измельченными томатами и болгарским перцем.
Вскипятить небольшое количество чистой воды и налить кипяток в банку, прикрыть емкость крышкой и пропарить 10-15 мин.
Вскипятить еще одну порцию чистой воды. Слить прежнюю жидкость с банки в раковину и наполнить ее свежим крутым кипятком.
Слить воду из банки в кастрюлю и дополнить сахаром, уксусом, солью. В получившийся объем жидкости добавить 50-60 мл чистой воды. Вскипятить маринад и налить его в банку.
Закупорить наполненную банку и оставить ее в теплом одеяле до полного остывания.

Трехкратная заливка зеленых помидоров позволяет замариновать заготовки на зиму без стерилизации и предварительного бланширования овощей. Предложенный рецепт зеленых помидор на зиму без стерилизации в полной мере удовлетворит кулинарные предпочтения, и потребности любителей острой пищи.

Фаршированные зеленые томаты с луком и морковью

Очень вкусными и красивыми получаются зеленые фаршированные помидоры. Фаршировать незрелые овощи можно морковью, чесноком, зеленью. Следующий рецепт предлагает именно такую технологию приготовления. Вкусными получаются не только сами томаты, но и маринад, в состав которого входит много пряностей.

Состав зимней заготовки включает в себя много ингредиентов, может быть, именно поэтому готовый продукт получается таким вкусным и ароматным. Рецепт предполагает использование 3 кг незрелых, зеленых помидоров. Дополнить основной продукт необходимо морковью в количестве 100 г. Морковь сделает закуску слаще, ароматнее и ярче. В состав соления также войдет 4 репчатые луковички, головка чеснока, пучок петрушки. Важную роль в составе блюда играют специи. Использовать нужно несколько лавровых листочков, соцветия гвоздики, горошинки черного и душистого перчика. Для изготовления маринада потребуется вода 1 л, сахар и соль в количестве 4 и 2 ст. л. соответственно. Острый вкус соление получит при добавлении 2 ст. л. 9% уксуса.

Процесс приготовления закуски довольно кропотливый и займет несколько часов. Подробно технологию можно описать следующим образом:

Все очищенные овощи и зелень помыть, обсушить.
Морковь нашинковать соломкой или потереть на «корейской» терке.
Чеснок нарезать тонкими пластинками.
Лук нарезать полукольцами.
Зелень мелко порубить.
Смешать морковь с чесноком и зеленью.
В томате сделать один или несколько надрезов.
Помидоры нафаршировать смесью овощей и зелени.
Стерилизовать и просушить банки.
Наполнить подготовленные банки фаршированными зелеными помидорами.
В кастрюльке вскипятить немного воды. Кипящей жидкостью наполнить банки и пропарить их 10-15 мин под неплотно закрытой крышкой.
Слить жидкость и залить снова помидоры кипятком.
Сварить маринад с солью и сахаром. После растворения кристалликов добавить специи.
Кипятить маринад 10 мин. После снятия с огня в жидкость добавить уксус.
В банку поверх помидоров положить луковые полукольца. Наполнить емкости маринадом и законсервировать.

Рецепт зеленых фаршированных помидоров без стерилизации позволяет приготовить отлично хранящийся продукт, обладающий оригинальным внешним видом и пряным острым вкусом. Блюдо можно смело подавать на стол каждый день и по праздникам. Наверняка умения и старания хозяина будут оценены по достоинству.

Еще один рецепт приведен на видео:

Наглядная демонстрация приготовления поможет малоопытному кулинару справиться с поставленной задачей.

Зеленые помидоры со свеклой

Заготовки из зеленых помидор можно готовить с добавлением свеклы. Этот природный краситель делает блюдо ярким и оригинальным. В состав одного рецепта можно включить 1,2 кг зеленых помидоров, треть острого перчика чили, 2 свеклы и 2-3 чесночных зубчика. По желанию можно в закуску добавить зелень и любимую приправу. Маринад для зеленых помидоров на зиму должен состоять из 1 л воды, 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. соли. Вместо уксуса рекомендовано использовать 1 ч. л. уксусной эссенции.

Мариновать зеленые помидоры по этому рецепту можно достаточно быстро:

Мытые помидоры вымочить в кипятке 5-10 мин.
Проколоть каждый плод иголкой в нескольких местах. Большие овощи можно нарезать дольками.
Зубчики чеснока разделить на несколько частей, перемешать с измельченным перцем чили и веточками зелени. Смесь продуктов распределить по пустым, стерилизованным банкам.
Основной объем банок заполнить помидорами.
Свеклу нарезать тонкими кружочками (потереть) и поместить их по краям банки и сверху на помидоры.
Со специями, сахаром, уксусом и солью сварить маринад.
Кипящей жидкостью залить овощи и законсервировать банки.

Рецепт маринованных зеленых помидор без стерилизации отличается мягким, кисло-сладким вкусом и потрясающим внешним видом. Со временем свекла окрашивает неспелые томаты, делая их розовыми. Свекла делится с остальными ингредиентами не только цветом, но и сладким вкусом. Чтобы по достоинству оценить качество такой заготовки, ее нужно обязательно попробовать.

Заключение

Хороших рецептов приготовления зимних заготовок много, мы же предложили лучшие из них. Отсутствие стерилизации позволяет готовить соления быстро и удобно. Богатый ингредиентный состав делает при этом вкус соления интересным, оригинальным. Таким образом, потратив совсем немного времени, удастся пополнить закрома на всю зиму качественным продуктом для всей семьи.

Вкусные консервированные зеленые помидоры на зиму

Сохранить
Я приготовил(а)
Оценить
Распечатать

В нашей кулинарной традиции принято активно консервировать зеленые помидоры на зиму. Продукт этот не совсем обычный, ведь томаты не успели до конца дозреть, но невероятно вкусный. Предлагаем свою подборку приготовления консервированных зеленых помидоров на зиму.
Консервирование зелёных помидоров на зиму, очень вкусные овощи этого вида приготовить не всегда просто. Ведь в сыром виде зеленый помидор не имеет практически никакого вкуса, поэтому от соседства в банке и от добавленных специй зависит многое. Консервирование зеленых помидоров, тем не менее, очень популярно.

Заготавливать зеленые помидорки на зиму можно в разном виде. Кто-то делает это целиком, кто-то готовит салаты или рагу, интересно выглядят фаршированные зеленые плоды. Мы предлагаем несколько проверенных и очень вкусных вариантов такой заготовки.

Рецепты очень вкусных консервированных зелёных помидоров на зиму

Соленые с чесноком и перцем чили

Что нужно:
• Кг зеленых томатов;
• 0,2 кг зелени сельдерейчика;
• 0,2 кг зелени петрушечки;
• 0,1 кг зеленого укропа;
• Две головки чеснока, один перец чили;
• 750 мл воды;
• Ст.л. соли;

Засаливать можно только некрупные и твердые зеленые томаты. Их требуется промыть и обсушить. В это время водичку налить в кастрюлю, довести до состояния кипения. Выложить в кастрюлю пучки зелени. Варить мять минут, потом достать зелень и всыпать соль.

Чеснок и перец чили нарезать тонкими пластиками. Помидоры, которые к этому времени будут сухими, выложить в стерилизованные банки плотно друг к другу. В оставшемся расстоянии между плодами уложить веточки зелени, чеснок и перец. Налить горячий рассол в банку и закупорить закатку. Первую пробу с соленых томатов можно будет снимать уже спустя две недели, но отлично они хранятся в течение всей зимы.

Салат с луком и морковью

Что нужно:
• 3 кг зеленых помидоров;
• Полтора кг лека, моркови;
• 300 гр сахара;
• 300 мл масла раст;
• 100 гр соли;
• Два десятка горошкового перца;
• Лаврушка;
• Ст.л. уксуса;

Все овощи нужно будет нарезать соломкой. Затем в лук и морковь, томаты всыпать соль и сахар, вылить уксус, добавить перец. Все просто перемешать, а потом при комнатной температуре оставить на десять часов. В салатик после этого влить масло, перемешать и отправить на огонь. Когда масса закипит, огонь сделать минимальным и салат варить 10 минут. После этого в стерилизованные банки уложить салат и закупорить.

Рагу с томатной пастой

Что нужно:
• 1,5 кг зеленых томатов;
• 0,7 кг лучка и морковки;
• Стакан раст. масла;
• 3 ст.л. сахара;
• 1.5 ст.л. соли;
• Половина стакана томатной пасты;

Помидоры и лук, морковку нужно будет нарезать в виде тонкой соломки. Выложить в емкость, куда добавить соль и сахара, масло, томатную пасту. Довести до кипения на плите, а потом на минимальном огне тушить полтора часа. В горячем виде рагу требуется разложить по подготовленным банкам и закупорить. Как видно, многие очень вкусные консервированные зелёные помидоры на зиму готовятся без стерилизации, этот вариант приготовления не является исключением.

Фаршированные зеленые томаты

Что нужно:
• Полтора кг зелен. томатов;
• 400 мл уксуса винного;
• Пучок петрушки;
• Один стручковый перец;
• 100 граммов чеснока и мяты;
• 20 граммов сольки;

Помидоры для этой консервации берутся средние по размеру. Нужно будет срезать верхушки с той стороны, где находятся плодоножки. Мякоть аккуратно вынуть ложкой, чтобы стенки овоща не были повреждены. Из чеснока и острого перца, зелени сделать фарш для помидоров. Уложить фарш в томаты, а сверху накрыть срезанными крышечками. Теперь плотно плоды трамбуются в банки, заливаются винным уксусом, закручиваются на зиму. Можно сразу становить на постоянное место хранения.

Такими способами проводится успешное консервирование зелёных помидоров на зиму очень вкусных. Желаем, чтобы каждая зимняя заготовка получалась и приносила только радость в процессе приготовления или будущем процессе поглощения.

Зеленые помидоры на зиму — 5 рецептов консервации

Не спелые помидоры не могут похвастаться своими вкусовыми качествами. Но если приготовить консервированные зеленые помидоры на зиму, по проверенным рецептам – это вкусная и ароматная закуска зимой. Зеленые помидоры станут прекрасным дополнением ежедневных блюд, и пикантной закуской на праздничном столе.

Представляем вашему вниманию 5 проверенных рецептов приготовления зеленых помидор на зиму: фаршированные зеленые помидоры, рецепт маринованных зеленых помидор, салат на зиму из зеленых помидор, зеленые помидоры с болгарским перцем, рецепт консервированных зеленых помидор с морковью.

Фаршированные зеленые помидоры

Приготовление помидор за этим рецептом занимает время, но результат превзойдет все ожидания.

Ингредиенты: зеленые помидоры – 1 кг., острый перец – 2 стручков (по вкусу), петрушка, укроп, сельдерей, кинза – 200 г., соль – 1 ст. л., чеснок – 50 г., сушеный укроп – 50 г.

Помойте помидоры под проточной водой, немного просушить. Разрезать крестообразно помидоры со стороны, где у плода уплотнение, но не дорезать до конца. Вторая сторона должна остаться целой для того чтобы можно было положить начинку.

Приготовление начинки: мелко измельчить зелень, чеснок натереть на терке, острый перец перемолоть в блендере. Все хорошо перемешать, добавив соль.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Теперь можно фаршировать зеленые помидоры (на один помидор уйдет приблизительно 1 ст. л. начинки). Чтобы помидоры не разваливались можно связать ниткой.

Укладываем фаршированные помидоры плотно рядами в банку. Сверху уложить сушеный укроп.

Придавить помидоры деревянным или пластиковым кружком с гнетом на 5 суток. После этого зеленые помидоры готовы к употреблению. Закупорить банки крышками и поставить в прохладное, сухое помещение.

Если хотите закрыть на зиму то залейте помидоры рассолом, состоящим из 2 ст. л соли и 30 мл. уксуса на 1 литр воды.

Зеленые помидоры, маринованные на зиму

Если у вас остались зеленые помидоры на огороде, обязательно приготовьте вкусную закуску на зиму – маринованные зеленые помидоры в масле.

Ингредиенты: зеленые помидоры черри – 1,5 кг., крупная морская соль 300 г., Винный 6% или яблочный уксус – 700 мл., Оливковое масло – 500 мл., Острый красный перец сушеный, орегано.

Моем помидоры, удаляем плодоножки. Для этого рецепта можно использовать любые помидоры, не только черри.

Помидоры разрезаем пополам и засыпаем солью, перемешиваем. Оставляем в таком состоянии на 6 часов.

По истечению времени слить образовавшуюся жидкость, оставить помидоры постоять еще на 2 часа.

Переложить помидоры в кастрюлю и залить уксусом, оставить на 12 часов.

Снова слить выделившийся сок и разместить помидоры на бумажном полотенце, чтобы подсохли.

Подготовить стеклянные банки: помойте, стерилизуйте. Закладываем в банки зеленые помидоры, пересыпая острым перцем с орегано. Залить банки оливковым маслом, так чтобы не осталось воздуха.

Закрыть стерильными металлическими крышками. Спустя месяц маринованные зеленые помидоры уже готовы к употреблению.

Салат из зеленых помидор на зиму

Вкусная заготовка – салат из зеленых помидор, разнообразит ваш рацион зимой. Салат легко готовить, и очень вкусный.

Ингредиенты: зеленые помидоры – 700 г., репчатый лук – 350 г., морковь – 350 г., уксус 9% — 75 мл., растительное масло – 75 мл., соль – 25 г., сахар – 75 г., лавровый лист – 1 шт., черный перец горошком – 5-7 шт.

Помойте и просушите зеленые помидоры. Разрезаем помидоры на четыре – шесть частей, все зависит от размера.

Очистить лук и нарезать тонкими полукольцами или кольцами. Добавляем лук к помидорам.

Морковь очистить и вымыть. Натереть на средней терке или на терке для корейских салатов. Добавляем морковь к овощам.

Засыпать сахар, соль, перемешать. Оставляем овощи на 2 часа.

Теперь добавляем остальные продукты за рецептом к нашим постоявшим овощам – масло, уксус, перец горошком, лавровый лист.

Перекладываем все в кастрюлю и тушим салат под крышкой на медленном огне в течении 20 минут.

Разложить готовый салат по стерильным банкам и закатать крышками. Перевернуть верх дном банки и укутать одеялом до полного остывания.

Через сутки банки с салатом из зеленых помидор убрать на постоянное место хранения до зимы.

Зеленые помидоры с болгарским перцем

Ароматная закуска из зеленых помидор и болгарского перца на зиму. Количество болгарского перца и чеснока можно изменять по своему вкусу.

Ингредиенты на литровую банку: зеленые помидоры – 600 г., болгарский перец красный – 1 шт., Перец горошком – 3-4 шт., гвоздика – 2 шт., чеснок – 3-4 зубчика, лавровый лист – 1 шт.

Маринад на 1 л. воды: соль – 3 ст. л., сахар – 4 ст. л., уксус 9% — 50 мл.

Банки стерилизовать заранее. Положить в каждую банку на дно перец горошком, гвоздику, чеснок, лавровый лист. Можно добавить укроп и петрушку, по желанию.

Наполняем банки зелеными помидорами небольшого размера, с порезанным ломтиками болгарским перцем.

Заливаем банки кипятком доверху, прикрыть крышками и оставить на 15 минут.

Сливаем аккуратно воду из банок в кастрюлю, измеряя ее объем для приготовления маринада.

Добавляем в воду сахар, соль и доводим до кипения. В конце влить уксус и снять с огня.

Залить готовым маринадом банки с помидорами и болгарским перцем. Закатать крышками. Перевернуть банки, укутать одеялом до полного остывания.

Через сутки помидоры убрать на постоянное место хранения.

Маринованные зеленые помидоры с морковью и чесноком

Иногда остается очень много зеленых помидоров и не знаешь, что с ними делать? Приготовьте маринованные помидоры на зиму с морковью и чесноком.

Ингредиенты на литровую банку: зеленые помидоры, чеснок, морковь, зеленый сельдерей, красный острый перец.

Маринад на 1 литр воды: сахар – 1 ч. л., соль – 1 ст. л., уксус 9% — 1 ст. л., черный перец горошком – 2-3 шт., пере душистый – 2 шт., гвоздика – 2 шт., лавровый лист, кориандр – 2-3 шт.

Отобрать помидоры примерно одинакового размера. Подготовить морковь и чеснок. Морковь порезать кружочками, чеснок – пластинками. Разрезаем пополам помидор, только не до конца, и в середину вставить кружок моркови и пластинку чеснока.

Готовые помидоры уложить в стерильные банки, добавьте веточку сельдерея и кусочек острого перца (1 см длиной).

Приготовьте маринад смешав все ингредиенты, кроме уксуса. Как маринад закипит влить уксус. Готовым маринадом залить банки с помидорами, накрыть стерильными крышками.

Ставим банки стерилизоваться на 15 минут, достаем и сразу закатываем.

Перевернуть банки и укутать одеялом до полного остывания.

Зелёные помидоры на зиму: «Золотые рецепты»

Если вы хоть раз пробовали маринованные или соленые зеленые помидоры, то этот вид заготовки навсегда поселиться в вашем шкафу для консервации. Из зелёных помидор готовят также салаты, икру, фаршированные зеленые помидоры. А от разнообразия рецептов как закрыть зелёные помидоры на зиму просто кружится голова.

На городских рынках такой продукт как зеленые помидоры встречается не часто, но если увидите, обязательно купите, и законсервируйте несколько баночек. Зимой такие помидорки настоящая находка!

Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию интересную подборку рецептов как можно заготовить зеленые помидоры на зиму. Если у вас есть свои любимые и проверенные рецепты заготовок из зеленых помидор, делитесь, пожалуйста, в комментариях.

Консервированные зеленые помидоры без стерилизации

Рецепт консервированных зеленых помидор без стерилизации, можно посмотреть ЗДЕСЬ .

Салат из зеленых помидор на зиму с томатной пастой

Часто так бывает, что помидоры не успевают созревать: наступают дожди и холода, и томаты так и остаются зелеными. Но не спешите расстраиваться – из таких вот зеленых помидор можно приготовить много интересной консервации. Я очень люблю салат из зеленых помидор на зиму с томатной пастой – его и готовить легко, и получается он вкусным и аппетитным. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из зеленых помидор на зиму «Изумрудный» (без стерилизации)

Как приготовить салат из зеленых помидор на зиму «Изумрудный», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из зеленых помидоров с луком и болгарским перцем на зиму

У этой консервации довольно простой рецепт, самое сложное, на мой взгляд, это нарезать овощи. А дальше все просто – уложить в банки, залить маринадом и отправить стерилизоваться. Получается же отличный салат, вкусный и довольно аппетитный. Зимой он наверняка вам пригодится – как отличная закуска и в будний день, на праздничный стол. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Зеленые помидоры фаршированные на зиму зеленью и чесноком

Как приготовить зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком, я писала ЗДЕСЬ .

Маринованные зеленые помидоры с аджикой

Рецепт маринованных зеленых помидор с аджикой, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ .

Маринованные зеленые помидоры с чесноком, перцем и зеленью

Как приготовить маринованные зеленые помидоры с чесноком, перцем и зеленью, я писала ЗДЕСЬ .

Салат из зеленых помидор на зиму «Цветик семицветик»

Рецепт салата из зеленых помидор на зиму «Цветик семицветик», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ .

Аджика из зеленых помидор на зиму

В прошлом году я в первый раз готовила такую аджику, и мне она очень понравилась. Вопреки моим опасениям, аджика получилась довольно аппетитной: да, не красной, а скорее коричневой, но все же очень интересной. То же самое можно сказать про ее вкус: придраться тут вам будет не к чему. Во всяком случае, все то, что я закрыла на зиму, было съедено, и с большим удовольствием. Так что если вам нужен удачный рецепт аджики на зиму, то непременно обратите внимание на этот соус из зеленых помидор. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Солянка из капусты на зиму

Ассорти из помидоров и огурцов на зиму

Салат из стручковой фасоли с кабачками

Баклажаны и перцы в томатном соусе

Патиссоны, маринованные на зиму

Кабачки с фасолью на зиму

Отзывы и комментарии

17 отзывов

Зеленые помидоры-5 кг, болгарского перца-1 кг, чеснок-4 головки, зелень-3 пучка(укроп), горький перец-2шт, соль-100гр, сахар-2 стакана, растительное масло-1 стакан. Помидоры порезать на 4 части, болгарский соломкой, чеснок,зелень и горький перец мелко порезать. Все сложить в кастрюлю довести до кипения и добавить уксус-1 стакан и кипятить 5 минут. Закатать и укутать.

Спасибо за интересный рецепт:) как раз помидоры зеленые начали появляться)))

Извините, варить-то сколько надо.

икра из зелёных помидоров, физалиса

1 кг зеленых помидоров (физалиса), 200 г красных помидоров, 200 г моркови, 30 г репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла (соль, сахар, перец по вкусу).
1. зеленые помидоры (физалис) нарезать на кусочки, выложить в кастрюлю, влить полстакана воды и варить на слабом огне до размягчения.
2. минут за 10 до конца варки прибавить красные помидоры, протереть все через крупное сито, добавить морковь, натертую на крупной терке, пожаренный лук, перец, соль, сахар и готовить в духовке 2 часа.
3. готовую горячую икру разложить в подготовленные банки и закатать крышкой. перед употреблением икру перемешать, добавить растительное масло.

Предлагаю свой рецепт зеленых помидоров.Если кто помнит,раньше в магазинах были в трехлитровых банках зеленые помидоры.Мне всегда хотелось,получить такой вкус.Путем долгих поисков рецептов,изменений,дополнений,получилось на мой взгляд похоже.Я делаю в литровых банках,удобнее стерилизовать. Помидорки получаются крепенькие,в меру остренькие,домашним всем понравились.
Хорошо вымыть банки,прокипятить крышки.
В литровую банку кладем 5 горошин душистого перца,5 лавровых листиков,маленькую очищенную луковицу и зубчик чеснока.Помидоры моем и укладываем в банки.
Готовим заливку на 0,5 литра воды 2 чайных ложки соли,4 чайных ложки сахара,доводим до кипения, добавляем осторожно 4 столовых ложки 9% уксуса,выключаем и сразу заливаем банку с помидорами,накрываем крышкой и ставим банку стерилизоваться.литровые банки стерилизуем с момента закипания 10-12 минут.Вытаскиваем,закатываем,переворачиваем,укутывать не надо.Зимой достаем и с картошечкой

вкусненько наверно, попробую обязательно

Подскажите, следует ли прокалывать помидоры?
Спасибо!

Юлия, я думаю что прокалывать не нужно:)

А я готовлю вот такой салат:

3 кг зеленых помидоров
1 кг моркови
1 кг репчатого лука
2-3 ст ложки соли
250г растительного масла
от 50 до 100 г сахара (пробуйте и добавляйте по своему вкусу)
200-250 г томатного соуса
можно еще к овощам добавить 6-7 шт сладкого перца.

Я делаю всегда половину порции. На всю норму у меня нет достаточно большой кастрюли.
Овощи почистить, помыть. Зеленые (можно и бурые помидоры) порезать небольшими дольками или кубиками, кому как нравится. Перец режем мелкой короткой соломкой, морковь натереть на крупной терке, лук нарезать небольшими кубиками. Все смешать в кастрюле, не добавляя томатный соус. Тушить на небольшом огне при слабом кипении до готовности. Во время тушения периодически помешивать салат, чтобы не пригорел. Время тушения от 1,5 до 2,5 часа. За 20 мин до окончания готовки добавить томатный соус, попробовать салат на вкус, достаточно ли соли и сахара. Готовый салат разложить в заранее простерилизованные банки и тут же закатать. Перевернуть банки на крышки и оставить так до полного остывания. Можно укутать банки одеялом, но я не всегда это делаю. Стоят хорошо на антресоли в теплой квартире.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Инна здравствуйте! Подскажите пожалуйста по вашему рецепту уксус надо добавлять? И если надо то какой процент должен быть.

Консервирование зеленых помидоров на зиму очень

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Маринованные зеленые помидоры на зиму рецепты острые. Острые зеленые помидоры фаршированные на зиму

Не спелые помидоры не могут похвастаться своими вкусовыми качествами. Но если приготовить консервированные зеленые помидоры на зиму , по проверенным рецептам – это вкусная и ароматная закуска зимой. Зеленые помидоры станут прекрасным дополнением ежедневных блюд, и пикантной закуской на праздничном столе.

Фаршированные зеленые помидоры

Приготовление помидор за этим рецептом занимает время, но результат превзойдет все ожидания.

Рецепт приготовления

Укладываем фаршированные помидоры плотно рядами в банку. Сверху уложить сушеный укроп.

Зеленые помидоры, маринованные на зиму

Рецепт приготовления

Моем помидоры, удаляем плодоножки. Для этого рецепта можно использовать любые помидоры, не только черри.

Помидоры разрезаем пополам и засыпаем солью, перемешиваем. Оставляем в таком состоянии на 6 часов.

По истечению времени слить образовавшуюся жидкость, оставить помидоры постоять еще на 2 часа.

Переложить помидоры в кастрюлю и залить уксусом, оставить на 12 часов.

Снова слить выделившийся сок и разместить помидоры на бумажном полотенце, чтобы подсохли.

Салат из зеленых помидор на зиму

Ингредиенты: зеленые помидоры – 700 г., репчатый лук – 350 г., морковь – 350 г., уксус 9% - 75 мл., растительное масло – 75 мл., соль – 25 г., сахар – 75 г., лавровый лист – 1 шт., черный перец горошком – 5-7 шт.

Рецепт приготовления

Помойте и просушите зеленые помидоры. Разрезаем помидоры на четыре – шесть частей, все зависит от размера.

Очистить лук и нарезать тонкими полукольцами или кольцами. Добавляем лук к помидорам.

Засыпать сахар, соль, перемешать. Оставляем овощи на 2 часа.

Перекладываем все в кастрюлю и тушим салат под крышкой на медленном огне в течении 20 минут.

Через сутки банки с салатом из зеленых помидор убрать на постоянное место хранения до зимы.

Зеленые помидоры с болгарским перцем

Зеленые помидоры – 600 г., болгарский перец красный – 1 шт., Перец горошком – 3-4 шт., гвоздика – 2 шт., чеснок – 3-4 зубчика, лавровый лист – 1 шт.

Маринад на 1 л. воды: соль – 3 ст. л., сахар – 4 ст. л., уксус 9% - 50 мл.

Рецепт приготовления

Наполняем банки зелеными помидорами небольшого размера, с порезанным ломтиками болгарским перцем.

Заливаем банки кипятком доверху, прикрыть крышками и оставить на 15 минут.

Сливаем аккуратно воду из банок в кастрюлю, измеряя ее объем для приготовления маринада.

Добавляем в воду сахар, соль и доводим до кипения. В конце влить уксус и снять с огня.

Через сутки помидоры убрать на постоянное место хранения.

Маринованные зеленые помидоры с морковью и чесноком

Ингредиенты на литровую банку: зеленые помидоры, чеснок, морковь, зеленый сельдерей, красный острый перец.

Маринад на 1 литр воды: сахар – 1 ч. л., соль – 1 ст. л., уксус 9% - 1 ст. л., черный перец горошком – 2-3 шт., пере душистый – 2 шт., гвоздика – 2 шт., лавровый лист, кориандр – 2-3 шт.

Рецепт приготовления

Готовые помидоры уложить в стерильные банки, добавьте веточку сельдерея и кусочек острого перца (1 см длиной).

Ставим банки стерилизоваться на 15 минут, достаем и сразу закатываем.

Перевернуть банки и укутать одеялом до полного остывания.

Видео - Острые зеленые помидоры фаршированные зеленью и чесноком

Приятного Вам аппетита зимой!

Вкусные зеленые помидоры на зиму, рецептами приготовления которых, поделятся в нашей статье хозяйки со стажем, в свежем виде используют в пищу редко, в основном, их консервируют. Предлагаем проверенные простые рецепты , в основе которых содержатся зеленые помидоры.

Заготавливая зеленые помидоры на зиму, мы обеспечиваем себя массой витаминов и различных минералов, которые способны положительно влиять на организм и иммунную систему. Кроме того, используя их в рационе питания, намного снижается риск развития злокачественных опухолей и возникновения инфаркта. Состав этого овоща улучшает процесс выработки серотонина, который является регулятором настроения человека. Также, он помогает наладить работу нервной системы.

Важно! Для консервирования сильно зеленые томаты не подходят. Лучше брать овощи светлые с молочным отливом. Еще лучше, если они будут крупного размера.

Рецепт салата из зеленых помидор без стерилизации

Некоторые женщины проводят консервирование томатов по различным рецептам с применением стерилизации банок. Как показывает опыт, эта процедура слишком хлопотная, поэтому не всем нравится. Существует другой способ приготовления вкусных закусок без стерилизации.

Вначале следует тщательно вымыть и высушить пустые банки. Затем их обязательно нужно простерилизовать. Существует несколько способов:

Крышки можно просто прокипятить несколько минут. В этом случае не возникнет никаких проблем с приготовлением продукта на зиму.

Для приготовления вкусного рецепта необходимы такие составляющие:

Зеленые помидоры – 3 кг.
Морковка, болгарский перец и лук – по 0,5 кг.
Чеснок – 1,5 головки.
Острый перец – небольшой стручок.
Уксус (9%) -– по 100 мл.
Масло растительное – по 100 мл.
Соль– по 1/4 ст.
Сахарный песок– по 1/4 ст.
Вода – по необходимости.

Приготовление:

Перед тем, как приступить к началу приготовления салата хорошо промойте все овощи.
Помидоры и сладкий перец нашинковать не крупными кубиками.
Остальные овощи следует натереть на терке.
Подготовленные продукты закладываем в посуду, добавляем растительное масло и кипятим.

Совет ! Если при варке овощи выпустили недостаточно сока, можно добавить воды.

После закипания в смесь добавьте соль, сахар, уксус и подержите все несколько минут на медленном огне.
Горячий салат быстро укладываем в подготовленные банки и сразу закатываем.

Посмотрите видео! Салат из зелёных помидоров на зиму

Зеленые помидоры на зиму пальчики оближешь

Блюдо по этому рецепту делается довольно легко и быстро, а получается очень аппетитным.

Список продуктов:

Томаты зеленые – 3 кг.
Зелень: укроп, петрушка, листья вишни и смородины – 200 г.
Большая луковица.
Головка чеснока.

Продукты для маринада:

Вода – 3 л.
9% уксус – 1 стакан.
Масло подсолнечное – 3 ст.л
Черный перец – 5 горошин.
Лаврушка – 2-3 листа.
Сахар – 140г.
Соль – 35г.

Приготовление:

Берем заранее подготовленные трехлитровые банки и начинаем в них закладывать выше указанные компоненты. На дно емкости бросаем очищенный и порезанный чеснок, вымытую зелень, растительное масло.
Затем аккуратно укладываем томаты зеленые и лук. Очень крупные плоды можно разрезать на две или несколько частей. Лук нарезают кольцами, полукольцами или так, как вам нравится.
Для приготовления маринада по рецепту в воду кладем сахар, соль, лавровый лист и перец душистый. Раствор хорошо размешайте и дайте ему закипеть.
Затем кастрюлю с маринадом убираем с огня и вливаем уксус.
Содержимое банок заливаем маринадом (только горячим) и накрываем крышкой. В таком виде оставляем емкость с заготовкой на 20 минут, а затем закатываем.

Посмотрите видео! Приготовление вкусных зелёных помидоров

Маринованные зеленые помидоры как в магазине

Продукты:

Томаты зеленые — 600 г.
Укроп зонтики — 20 г.
Чеснок – 1-2 зубчика.
Лаврушка и горошек перца – по 1 шт.

Для заливки:

Вода – 1 л;
Соль – 2 ст. ложки;
Сахар — 2 ст. ложки;
Уксус 9% — 30 мл.

Совет! Использовать укроп желательно в виде зонтиков. Причем, семена его должны быть уже зрелые. Они придадут маринаду особый аромат, который присущ только этому растению.

Чеснок лучше нарезать небольшими пластинками.
На дно банок уложите зелень и все специи.
Хорошо вымытые и просушенные помидоры необходимо проткнуть с помощью зубочистки в местах плодоножки.
Затем плоды укладывают в банки плотно друг к другу и заливают кипятком. Так нужно подержать банки, прикрытые крышками около 5 минут.
Теперь сливаем воду в кастрюлю, добавляем все ингредиенты для заливки и кипятим.
В банки добавляем нужное количество уксуса, заливаем кипящим маринадом и плотно закрываем крышками.

Посмотрите видео! Маринованные зеленые помидоры на зиму!

Острые фаршированные зеленые помидоры

Компоненты:

Помидоры — 3 кг
Морковь – 1 кг.
Чеснок из расчета 1 зуб. на 1 помидор.

Заправка:

Вода — 4 л.
Сахар – 100г.
Соль – 50г.
Перец душистый и гвоздика — 3 штук.
Перец черный – 6 штук.
Уксус – 100мл.

Как готовить:

В первую очередь следует подготовить банки для консервации: вымыть, высушить и простерилизовать.
Помидоры тщательно промыть и сделать на них небольшой надрез в виде креста.
Морковь нарезаем кубиками, размером 2 на 2 см.
Все дольки чеснока разрезать приблизительно на 10 частей.
Теперь приступаем к фаршировке зеленых помидор. Из надреза ложкой или пальцем вынимаем ложку мякоти и на это место закладываем морковь, смешанную с чесноком Складываем томаты в стеклянные банки и заливаем кипящей водой на 15 минут.
Через 15 минут воду необходимо слить в отдельную посуду, чтобы знать ее количество и сразу перелить в кастрюлю.
Для приготовления заливки в воду закладываем все нужные компоненты, перемешиваем и кипятим.
Заливаем зеленые помидоры с чесноком и держим в таком виде 10 минут.
Теперь маринад сливаем в кастрюлю для повторного кипячения.
В конце варки добавляем уксус и снова заливаем томаты.
Банки быстро закатываем. Через 7 недель уже можно лакомиться этим вкусным блюдом.

Посмотрите видео! Острые зеленые помидоры фаршированные зеленью и чесноком

Квашеные зеленые помидоры на зиму

Зеленые помидоры очень вкусно получаются в квашеном виде. К тому же, они готовятся легко и просто. Квасят их в бочонках, эмалированных или пластмассовых ведрах. Предлагаем рецепт квашеных томатов, приготовленных в банк ах на 3 литра.

Продукты:

Незрелые томаты – 4 кг.
Чеснок — 2 головки.
Перец черный горошком – 20 штук.
Сушеный укроп, хрен.
Перец душистый – 16 штук.
Перец острый – 2 стручка.
Гвоздика – 12 соцветий.
Листок лавра – 6 штук.
Соль и сахар по 4 ст. л.

Приготовление:

Выше перечисленные составляющие сложить в банку.
Залить все теплой водой, закрыть крышкой.
Емкость оставить в темном и прохладном месте на 2 месяца, после чего квашеные томаты готовы к употреблению.

Посмотрите видео! Квашенные зеленые помидоры на зиму

Зеленые помидоры на зиму по-корейски

Очень вкусный рецепт, который прост в приготовлении.

Ингредиенты:

Зеленые томаты – 3 кг.
Перец сладкий – 6 штук.
9% уксус — 150 мл.
Масло подсолнечное — 150 мл.
Сахар – 150 г.
Соль – 3 ст. л.
Чеснок – 2 головки.
Зелень любая, красный перец.

Процесс приготовления:

Хорошо обработать банки, помыть овощи.
Зелень и чеснок измельчить, а зеленые томаты порезать на части.
Перец болгарский нашинковать в виде соломки.
Количество острого перца берется столько, сколько нравится. Его нужно порубить в форме кубиков.
Соединяем все продукты, перемешиваем и добавляем соль, сахар и масло.
Смесь помещаем в банки, закрываем пластмассовыми крышками.
Через 12-14 часов блюдо будет готово.

Нет человека, который остался бы равнодушным к консервированным зеленым помидорам в зимнее время, когда прилавки магазинов не так богаты на свежие овощи. Рецепты, которые готовятся не сложно, смогут порадовать и вас и ваших близких.

Посмотрите видео ! Зелёные помидоры по — грузински на зиму

Вконтакте

Тщательно вымыть зелёные помидоры, вырезать плодоножку и разрезать каждый помидор накрест на 4 части. Если у вас крупные помидоры, то разрежьте на большее количество долек, например, на 6 или 8. Сложить помидоры в подходящую ёмкость.Мелко нарезать петрушку, острый перец и чеснок. При желании, чеснок можно не нарезать, а пропустить через пресс.

Тщательно перемешать все овощи и дать постоять 10-15 минут.

В кастрюлю на дно постелить салфетку, сложенную в 2-3 раза, и поставить на неё банки с помидорами. Прикрыть банки крышками, ошпаренными кипятком. Залить в кастрюлю холодную воду до плечиков банок и поставить на огонь. С момента закипания стерилизовать банки с помидорами 10 минут на среднем огне, литровые банки стерилизовать 15 минут. Параллельно вскипятить воду в чайнике и в самом конце в каждую банку долить кипяток. Банки с помидорами сразу же закрутить или закатать, перевернуть и укутать тёплым пледом до полного остывания.

Приятных вам заготовок!

Настоящая хозяйка сможет из любого продукта сделать настоящий кулинарный шедевр. Наверняка все знают, что томаты без солнца не обретут нужную окраску. В тени зелёные плоды так и останутся зелёными, но это не повод их выбрасывать. В этом виде они точно не пригодны для еды, однако если их законсервировать, то получится весьма аппетитно.

Эх, какая зима может быть без летних заготовок? В теплую пору приходится немало поработать, чтобы зимой можно было наслаждаться консервированными продуктами. Если вы желаете приготовить неспелые томаты в банке на зиму, то обязательно должны знать рецепт консервации. Занятие это довольно непростое, однако лучше поднатужиться и запастись на зиму, чем выбрасывать целые томаты.

Салат с зелёными помидорами, чесноком и перцем

Данный способ готовки очень востребован на Кавказе. Закуска будет отлично гармонировать с мясными блюдами, которые в Грузии готовятся на любой праздник.

Ингредиенты:

томаты неспелый 1,5 кг.
перец 0,3 кг.
чеснок 2 средних головки.
масло рафинированное 100 мл.
лук репчатый небольшого размера 3 шт.
уксус 9% 85 мл.
приправы.
зелень.
соль на свой вкус, но не менее одной ст.л.

Приготовление:

Моем помидоры и режем дольками. Перемещаем в глубокую миску, перемешиваем с солью. Придавливаем тарелкой, чтобы томаты пустили сок, ставим в холодильник на несколько часов. После убираем образовавшуюся жидкость.

Чистим лук, мелко рубим. Обжариваем его со специями в закрытой сковороде около 4-х минут на умеренном огне. После добавляем перец и перемещаем всю массу к томатам, масло так же выливаем. Рубим зелень, пересыпаем с чесноком к помидорам, мешаем.

Уксус нужно обязательно прокипятить, затем вылить к овощам. Заполняем овощную массу, ставим в прохладное место, дожидаемся, пока томаты замаринуются. Спустя 48 часов салат будет полностью готов. Не забывайте перемешивать содержимое по пару раз в день.

Салат из зелёных помидоров с огурцами

Вкусный салат из овощей на зиму.

Ингредиенты:

огурцы 1 кг.
помидоры зелёные 0,5 кг.
кабачок 0,5 кг.
яблоки 0,5 кг.
чеснок 200 г.
масло рафинированное 100 мл.
сахар песок 50 г.
эстрагон 50 г.
уксус яблочный 100 мл.
соль не менее 40 г.

Приготовление:

Промываем все плоды и шинкуем на небольшие кусочки. С яблок убираем сердцевину и режем на дольки. Чистим чеснок и рубим помельче, аналогично делаем с эстрагоном. Компоненты смешиваем в большой миске, солим, добавляем сахар, рафинированное масло и уксус. Тщательно перемешиваем овощное ассорти.

Ставим на огонь и ждём, пока ингредиенты закипят, после держим на плите ещё около 10-и минут. Сразу же распределяем салат по банкам и закатываем в горячем виде.

Острый салат с зелёных помидоров

Если вы любитель остреньких ощущений, то приготовьте салат на зиму по этому рецепту. Будьте уверены, что кому-то из вашей семьи это блюдо точно станет по душе.

Нам потребуются:

перец сладкий 1,2 кг.
помидор зеленый 2,5 кг.
чеснок 0,3 кг.
перец горький 300 г.
петрушка 300 г.

Для маринада:

помидоры красные 2 кг.
масло рафинированное 2 стакана.
уксус 5% 1 ст.
сахар 200 г.
соль 130 г.

Приготовление:

Промываем овощи, даем обсохнуть. Недозревшие помидоры стоит разрезать на 2 части. Если плоды большого размера, то поделите на четвертинки. Убираем семена из 2-х видов перца, режем в виде соломки. Чеснок давим через пресс. Петрушку измельчаем.

Красные томаты для маринада разрезаем и помещаем в ёмкость, устойчивую к высокой температуре. Добавляем масло, уксус, сахар и соль.

Помещаем посуду на максимальный огонь, как только содержимое закипит, держим на плите ещё около 2-х минут. К маринаду плюсуем измельченные овощи и зелень. В течении 15 минут масса должна провариться, не забываем мешать. Салат после варки нужно разместить по банкам и сразу закатать. Укутываем банки, ставим вверх дном. Храниться помидоры должны в темном месте.

Зелёные помидоры по-корейски: самый вкусный рецепт

Превратить зеленые томаты в аппетитный салатик совсем несложно. Благодаря этому способу, вы сможете наслаждаться консервацией в холодную пору. Салатик с множеством витаминов как раз кстати зимой, когда свежих овощей нигде нет.

Ингредиенты:

перец сладкий 2 шт.
помидоры зелёные 1 кг.
чеснок 1 небольшая головка.
масло рафинированное 50 мл.
уксус 9% 50 мл.
перец красный (если любите).
зелень.
сахар 50 г.
соль не менее 30 г.

Приготовление:

Моем овощи и шинкуем тонкими слайсами. Промываем перец, убираем семенную часть, режем соломкой. Мелко рубим зелень. Чеснок измельчить с помощью ножа, но лучше воспользоваться чесночницей. Выливаем к овощам масло и уксус. Перемешиваем массу, после солим, добавляем сахар и снова мешаем. Заполняем тару овощным ассорти и закупориваем. Ставим в холодильник на ночь. Можно снимать пробу с блюда уже сейчас, или оставить баночки к зиме.

Видео рецепт:

Приятного аппетита!

Салат с зелёными помидорами и болгарским перцем

Аппетитный овощной салат, в котором содержится много полезных веществ.

Ингредиенты:

перец болгарский всех расцветок 1 кг.
помидор зелёный 2 кг.
лук репчатый 1 кг.

Для маринада:

масло рафинированное 1 ст.
уксус 9% 1 ст.
сахар песок 80 г.
вода тёплая 300 мл.
соль крупная 50 г.

Приготовление:

Промываем все плоды и приступаем к нарезке. Помидоры режем большими дольками, с лука делаем полукольца, перец делим примерно на 6-7 частей.

Начинаем готовить маринад. Наливаем в посуду воду, добавляем соль и сахар. Выливаем уксус и рафинированное масло, мешаем. В маринад высыпаем овощи, перемешиваем ассорти, закрываем кастрюлю. Даём овощам постоять 120 минут.

Как только время выйдет, ставим массу на плиту. Дожидаемся закипания, после сбавляем огонь, продолжаем варить ассорти 10 минут.

Смело можно наполнять банку аппетитным салатиком, и хранить его до самой холодной поры. Именно тогда он окажется вовремя на столе.

Вкусный салат с морковью и зелёными помидорами

Ингредиенты:

помидор зелёный 3 кг.
морковь 1,5 кг.
лук 1,5 кг.
сахар песок 150 г.
соль крупная 100 г.
масло рафинированное 300 г.
перец черный горошком 5 шт.
уксус 9% 60 г.
лавровый лист 5 шт.

Приготовление:

Томаты моем, убираем зеленую часть, шинкуем на брусочки. Мытую морковь очищаем и натираем на большой тёрке. Если лук большого размера, то нарежьте его полукольцами, луковички поменьше сделайте кольцами.

Ищем глубокую посуду, засыпаем овощи, хорошо просаливаем. Держим в таком состоянии не менее 10-и часов. Сок, который образуется за это время, следует перелить в другую ёмкость, он будет использоваться, как маринад.

Добавляем к нему рафинированное масло, уксус, сахар и ставим на плиту. В процессе добавляем лавровый лист и перец горошек. Доводим массу до кипения, регулярно мешаем. Кипящий маринад перелейте к овощной массе, перемешайте её.

Салат ставим на средний огонь, варим примерно 40 минут. Чтобы овощи не пристали ко дну, почаще мешайте содержимое. Как только завершите процесс, не ждите, и заполняете тару готовым продуктом. Ставим банки в перевёрнутое состояние, укрываем одеялом. После полного остывания убираем в прохладное помещение. Ждём зимы для снятия пробы.

Овощной салат «Объедение»

В этом рецепте мы будем наполнять помидоры различными овощами и приправами.

Ингредиенты:

помидор зелёный 3 кг.
морковь 0,5 кг.
перец болгарский 0,5 кг
чеснок пару головок.
зелень (петрушка, укроп) по 1 пучку.
листья хрена 2 шт.
перец молотый черный 1 ст.л.
уксус 9% 1 ст.л. на банку.
соль одна ч.л.
сахар одна ст.л.

Для рассола потребуется 1 литр воды и 1 ст.л. соли.

Приготовление:

Промываем плоды вместе с зеленью. Чистим чеснок, пропускаем через чесночницу. С перца срезаем семена, режем кусочками, морковь натираем. Делаем сверху небольшой надрез на томатах, чтобы достать чайной ложкой мякоть. После режем её на маленькие брусочки и смешиваем с сахаром, чесноком, солью и перцем.

Измельченными продуктами заполняем томаты. Заполняем тару помидорами, между слоями кладём зелень. В каждую банку добавляем уксус по 1 ст.л.

Доводим воду до кипения, солим. Заполняем рассолом тару с овощами. В течении 20-и минут стерилизуем, после закупориваем крышками. Ставим банки дном вверх, укутываем и дожидаемся полного остывания. После этого помещаем в темное прохладное место для хранения.

Охотничий салат с капустой

Вкусное овощное блюдо, которое станет отличным дополнением к гарниру. Особенно аппетитно будет с картофелем пюре.

Ингредиенты:

помидор зелёный 200 г.
огурец 200 г.
капуста белокочанная 300 г.
перец сладкий 200 г.
морковь 100 г.
чеснок один зубок.
зелень по одной веточке.
масло подсолнечное 2 ст.л.
лук репка одна головка.
соль на свой вкус.

Приготовление:

Промываем овощи, даём обсохнуть. Помидоры режем на небольшие кубики, перец на более крупные куски (предварительно убираем семенную часть), морковь превращаем в соломку, с огурцами поступаем аналогично. Капусту рубим ещё покрупнее.

Помещаем овощное ассорти в ёмкость, добавляем чеснок и солим массу. Даём настояться примерно 60 минут. Ставим их на плиту, не даём закипеть. В тёплом виде добавляем масло и укус.

Содержимое перемешиваем и раскладываем по тарам, накрываем крышками. После 10-и минутной стерилизации закупориваем салаты и переворачиваем банки дном вверх, укутываем. Если вы сделали всё по рецепту, то обязательно получите хрустящие аппетитные овощи.

Маринованные зелёные помидоры в банке

Томаты, которые так и остались недозревшими, можно замариновать по-всякому. Сегодня мы приготовим аппетитный салат с неспелых томатов, которые заполним вкусной начинкой.

Ингредиенты:

помидор зелёный 3 кг.
морковь 100 г.
чеснок одна головка.
лук 3 шт. среднего размера.
петрушка один пучок.

Для маринада:

уксус 9% 2 ст.л.
сахар 4 ст.л.
соль 2 ст.л.
лист лавровый пару штучек.
гвоздика 3 соцветия.
перец чёрный 7 шт.
душистый перец 5 шт.

Приготовление:

Промываем петрушку, рубим в мокром состоянии по — мельче. Очищаем морковь и режем на ломтики. Чистим чеснок. На всех томатах следует сделать надрезы, в которые необходимо поместить морковь, измельченный чеснок и зелень. Заполняем тару овощами.

Репчатый лук режем колечками, желательно потолще, помещаем к помидорам. Заполняем тару кипятком, оставляем на 10 минут. После сливаем жидкость в отдельную посуду. Снова заливаем овощи кипятком. Добавляем в остывшую жидкость соль, сахар, приправы, доводим до кипения, не сбавляем огонь еще 10 минут. Выключаем плиту, добавляем в маринад уксус. Опустошаем банки от жидкости и заливаем новый кипящий маринад. Закупориваем тару.

Укутываем банки, предварительно поставив дном вверх.

Зимний салат без стерилизации

Многие помнят, как совсем недавно почти все хозяйки стерилизовали банки, наполненные продуктами. Это довольно долгий и неудобный процесс. Лучше заранее сделать стерилизацию тары, чтобы потом просто закатать салат.

Ингредиенты:

томаты зелёные 6 кг.
морковь 1 кг.
перец болгарский 1 кг.
перец острый 2 стручка.
лук репчатый 1 кг.
чеснок 3 головки.
соль 120 г.
сахар 120 г.
уксус 9% 250 мл.
масло рафинированное 230 мл.
вода.

Приготовление:

Если вы не хотите тратить много времени на нарезку овощей, то воспользуйтесь техникой. Так у вас получатся одинаковые и красивые кусочки.

Томаты и красный перец стоит нарезать кубиками. Через тёрку необходимо пропустить морковь, чеснок и острый перец. Соединяем овощное ассорти в одной посуде, наливаем рафинированное масло и ставим на плиту до закипания. Не спешите сразу лить много воды, так как помидоры пустят собственный сок. В кипящем состоянии добавляем сахар, соль и уксус. Делаем минимальный огонь, варим овощи несколько минут. Сразу заполняем тару продуктами и закупориваем.

Видео рецепт:

Приятного аппетита!

Салат из спелых и зелёных помидоров

Довольно вкусная и необычная заготовка на зиму, которая придется по душе. Наверняка, у многих остаются как спелые, так и недозревшие томаты летом. Вот и для них нашлось применение.

Ингредиенты:

красные и недозревшие томаты по 1 кг.
перец сладкий 1 кг.
лук 1 кг.
чеснок 1 головка.
лист лавровый.
перец душистый и горошек.
желатин одна пачка.
зелень.
сахар и соль.

Приготовление:

Томаты вместе с перцем и луком режем колечками, чеснок делим на небольшие пластины. Поочередно заполняем банку овощами, не забываем про зелень. В каждую банку на дно обязательно кладите лавровый лист и перец. Заливаем компоненты кипятком, чтобы те пустили сок.

Приступаем к созданию маринада. Желатин размешиваем в горячей воде, пока тот не растворится. Выливаем жидкость с банок и доводим до кипения. Смешиваем с желатином, держим немного на максимальном огне. Готовый маринад разливаем по банкам, закупориваем ёмкости. Дожидаемся их остывания, не забываем перевернуть тару.

Икра из зеленых помидор на зиму

Ничто так не порадует зимой на столе, как свежие консервированные овощи. Стоит немного потрудиться летом, чтобы в холодную пору наслаждаться овощными запасами. К примеру, можно сделать икру из зелёных помидоров!

Сегодняшний рецепт довольно интересный, благодаря ему у вас получится вкусная икра на зиму. Если неспелых томатов у вас недостаточно, то можно добавить дозревшие томаты. При отсутствии мясорубки вы можете воспользоваться тёркой. В качестве приправы отлично подойдёт кориандр и базилик. Петрушку можно использовать, как украшение.

Ингредиенты:

помидоры зелёные 3 кг.
перец болгарский 1 кг.
морковь 1 кг.
лук 0,5 кг.
сахар 100 г.
масло рафинированное 1 ст.л.
уксус 4 ст.л.
соль одна ч.л.
перец черный молотый одна ч.л.

Пошаговое приготовление:

1.Промываем все овощи: томаты, перец, лук и морковку. Чистим луковицы, убираем верхний слой с моркови, нарезаем кубиками. Удаляем из перца семенную часть и режем на маленькие кусочки. Томаты делим, как угодно. Овощное ассорти пропускаем через мясорубку.

2.Перемещаем овощной фарш в кастрюлю, добавляем рафинированное масло, солим и перчим. Воду добавлять не спешите, так как овощи дадут сок. В процессе варки можете понемножку доливать кипяченую воду. Оставляем массу на минимальном огне примерно 90 минут.

3.Спустя час варки или чуть более добавьте уксус и сахар. Тем временем можно сделать стерилизацию банок, что является обязательным шагом.

4.Заполняем тару икрой, накрываем крышками банки и закупориваем. Укутываем одеялом в перевёрнутом виде, держим в таком положении, пока икра не остынет. Отправляем на хранение в холодильник или подвал.

Видео рецепт:

В конце лета, а многие и осенью, собирают свой урожай и подготавливают огороды к зиме. Часть помидор спелые, а больше всего зелёных. Что с ними делать? Ведь на кусту из-за холодной температуры они не будут зреть, а просто напросто сгниют. Красные, ясное дело мы или . Можем и сделать с . Но не созревшие у многих вызывают головную боль.

А зря! Просто вы не знаете, что из них можно приготовить очень много вкусных заготовок на зиму. Ведь можно сделать их квашенными или маринованными. А если во все это добавить острый перец, то вообще у-ух как вкусно будет! А салаты, вы когда-нибудь их ели? За уши не оторвёшь! Только представьте: варёная картошка (толчёная или в мундире), тефтелька и зелёная помидорка. Чувствуете, как слюни текут?

Не сомневаюсь, что вы уже хотите это приготовить. Но для начала достаточно будет по одной или две баночки. Если вам понравится, то на следующий год сделаете больше. У вас, как и у меня, остались ещё недозревшие овощи? Ничего страшного. Я ниже опишу, как их хранить, чтобы они покраснели. А теперь приступим!

Многие пробовали такую продукцию. И большинству она нравится. А вот повторить дома не каждый может. И это не от того, что не хотят. А просто они не знают вкусного рецепта. Ведь очень легко испортить всю заготовку. Тогда вы не насладитесь вкусом, а выкинете в мусорку. Чтобы этого не произошло, предлагаю готовить по такому способу.

Зелёные помидоры – 2,5 кг.;
Чеснок – 4 зуб.;
Лист смородины – 6 шт.;
Лист вишни – 6 шт.;
Зонтик укропа – 1 шт.;
Соль – 1 ст. л.;
Сахар – 2 ст. л.;
Уксус 70% – 1 ст. л.;
Вода – 1,5 л.

Приготовление:

1. Подготавливаем овощи. Предварительно моем томаты и чистим чеснок. Зелень также необходимо ополоснуть.

2. На дно чистой банки кладём листья смородины и вишни. Также не забываем про укроп. Чеснок можно порезать, но кладу целыми зубчиками. И ещё насыпим перец горошком. Далее черёд помидор. Их мы укладываем довольно плотно, но следите, чтобы не лопнули.

Вы можете использовать любимые специи: гвоздику, перец душистый, смесь перцев.

3. Заливаем содержимое тары крутым кипятком и накрываем крышками. Оставляем их на 10 минут. Затем воду сливаем и снова вливаем в емкость кипяток. Банки должны постоять столько же, затем жидкость вновь выливаем.

4. Ставим кипятится ещё воду. А в наши томаты всыпаем соль и сахар по рецепту. Когда кипяток готов, заливаем снова его в томаты до самого верха.

5. Не забудем про уксусную кислоту. Добавляем её и закатываем крышки. Переворачиваем горлышком вниз и ставим под «шубу» до полного остывания.

По такому способу помидоры хранятся очень хорошо даже при комнатной температуре. Это особенно подходит для тех, у кого нет погреба. Достаточно просто их убрать в шкаф подальше от отопительных приборов.

Простой рецепт зелёных помидор в банках на зиму без стерилизации

По этому способу можно делать томаты в маленьких банках. Например в литровых. Достал и сразу съел. Не нужно занимать место в холодильнике неполными ёмкостями. Да и не пропадёт ничего. Такой вариант подходит для небольших семей. Или как делаю: достаю и зелёные, и красные. Получается ассорти.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

Зелёные помидоры – 1 кг.;
Лист хрена – 1 шт.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Чеснок – 3 зуб.;
Перец чёрный горошком – 1 щепотка;
Зонтик укропа – 1 шт.;
Соль – 1 ст. л.;
Сахар – 1 ст. л.;
Вода – 500 мл.;
Уксус 70% – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Помидоры моем, чеснок чистим, а зелень споласкиваем. Хреновый лист лучше сразу разрезать на несколько частей. Если он сильно большой, то понадобится совсем немного на одну банку.

2. На дно тары кладём часть листа и чеснок. Следом отправляем томаты. В середину укроп, перец горошком и снова зелёные плоды. На самый верх можно ещё часть листа. Ещё нужно вместить колечко репчатого лука. Он придаст овощам свой неповторимый вкус.

Выбирайте помидоры небольшого размера. Так их войдёт больше. Если же они крупные, то просто разрежьте их на несколько частей.

3. Заливаем содержимое крутым кипятком и накрываем крышками. Оставляем на 5 минут. Затем эту воду сливаем обратно в кастрюлю и добавляем соль и сахар. Ставим маринад кипятится.

4. А в банку наливаем уксус. Затем заливаем наш рассол до самого верха. Крышки закатываем и убираем в перевёрнутом виде под одеяло.

Когда томаты остынут, можно их убирать на хранение в любое удобное место.

Зеленые помидоры с чесноком по-армянски

Есть ещё один великолепный способ заготовки зелёных томатов. Они получаются острыми и очень вкусными. Да, он занимает немного дольше времени. но результат того стоит. Так как это будет отличной закуской или салатом к какому-нибудь блюду.

Ингредиенты:

Помидоры зелёные – 1 кг.;
Чеснок – 60 гр.;
Перец горький – 2 шт.;
Кинза – 1 пучок;
Укроп – 1 пучок;
Вода – 1 л.;
Соль – 1 ст. л.;
Сахар – 2 ст. л.;
Уксус 9% – 70 мл.

Приготовление:

1. Помидоры моем и немного обсушиваем. Разрезаем их на 2 – 4 части в зависимости от размера плодов. Складываем в большую и глубокую миску.

2. У горького перца удаляем плодоножку, а чеснок чистим от шелухи. Перемалываем их на мясорубке или при помощи блендера. Отправляем к томатам. Мелко рубим зелень складываем туда же.

3. Всё хорошенько перемешиваем и раскладываем по чистым банкам. Стерилизовать их предварительно не нужно.

4. Ставим кипятить рассол. Для этого в кастрюлю наливаем воду. Также всыпаем соль и сахар. Ещё вливаем уксус. Кипятим и разливаем по банкам. Горлышки накрываем крышками.

5. Тару с содержимым отправляем в кастрюлю с тёплой водой и стерилизуем, после закипания, на медленном огне 15 минут. Затем достаём и закатываем крышки. Переворачиваем и ставим под одеяло до полного остывания.

Хранятся такие томаты очень хорошо в любом месте.

Как засолить зелёные помидоры холодным способом

Мы привыкли заготавливать овощи, заливая их горячим рассолом и уксусом. Но вы попробуйте сделать всё наоборот. То есть использовать воду холодную и при этом никакой кислоты. Такие называются квашенные. И поверьте, они очень вкусные. А если в них ещё добавить горький перец, то вообще вкуснотища, м-м-м!

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

Зелёные помидоры – 2,5 кг.;
Перец горький – 4 шт.;
Чеснок – 6 зуб.;
Лавровый лист – 1 шт.;
Перец чёрный горошком – 1 щепотка;
Лист хрена – 1 шт.;
Лист смородины – 5 шт.;
Лист вишни – 5 шт;
Зонтик укропа – 1 шт.;
Соль – 5 ст. л.;
Сахар – 4 ст. л.;
Вода – 1,5 л.

Приготовление:

1. Все овощи и зелень моем и чистим. Тару также споласкиваем, но не стерилизуем.

2. На дно тары укладываем все листья и перец горошком. Далее черед томатов. Их нужно прослаивать горьким перцем.

Количество перца зависит от ваших предпочтений. Чем его больше, тем острее.

3. В содержимое засыпаем соль и перец. Затем заливаем холодную чистую питьевую воду. Только не берите кипячёную. Лучше всего использовать бутилированную.

4. Закрываем банки капроновыми крышками и убираем в холодное место.

Такая вкуснятина будет готова только через 1,5 – 2 месяца.

Зелёные помидоры по-корейски - самый вкусный рецепт «пальчики оближешь»

Такие томаты я бы назвал салатом. Да так и есть. Ведь все режется и измельчается. Немного больше времени и такое объедение готово. Можно будет поставить на праздничный стол и удивить им гостей. Будьте уверены, что они попросят не только рецепт, но и открыть ещё одну баночку!

Ингредиенты:

Помидоры зелёные – 2 кг.;
Лук репчатый – 500 гр.;
Перец болгарский – 500 гр.;
Чеснок – 6 зуб.;
Петрушка – 1 пучок;
Соль – 1,5 ст. л.;
Сахар – 1 ст. л.;
Уксус 9% – 3 ст. л.;
Масло растительное – 100 мл.

Приготовление:

1. Мытые помидоры разрезаем на пополам. Удаляем плодоножку. Затем каждую половинку режем на тонкие пластики. Складываем в большую ёмкость, например: таз.

2. Болгарский перец очищаем от семян и измельчаем тонкой и длинной соломкой, а лук полукольцами. Отправляем к томатам. Солим и перемешиваем. Оставляем на 8 – 10 часов. Лучше это делать на ночь.

3. По прошествии времени наши овощи выделили много сока. Теперь добавляем сахар и чеснок, порезанный соломкой. Затем шинкуем мелко петрушку и отправляем туда же. Перемешиваем и оставляем ещё на 1 час.

4. Через это время наш салат отжимаем руками и перекладываем в другую миску. Добавляем уксус, масло растительное и перемешиваем. Раскладываем по банкам и накрываем крышками.

5. Ставим их в большую кастрюлю и заливаем туда воду по плечики тары. Включаем огонь и, после закипания, убавляем огонь и засекаем 15 минут. Затем вытаскиваем их и закатываем крышки. Убираем в перевёрнутом виде под «шубу».

Когда салаты остынут, их нужно убрать на хранение. Но самое тяжёлое – это дождаться зимы и не съесть его раньше.

Как хранить зелёные помидоры, чтобы они покраснели?

На кусту томаты перестают созревать или делают это очень медленно при температуре воздуха 15°С и ниже. Понятное дело, осень на носу и солнца становится всё меньше. Мы убираем плоды с кустов, чтобы они не начали гнить. Но как сделать так, чтобы они дозрели в домашних условиях?

Всё просто! Необходимо обеспечить нужную температуры и убрать их на хранение. Ниже я приведу вам способы, а вы выберите тот, который подходит именно вам.

1. Самый простой: расстилаем на полу (где-нибудь в углу или кладовке, чтобы не мешались) покрывало или одеяло. На них выкладываем томаты в один слой. Сверху накрываем ещё одеялом. Через несколько дней вы уже сможете собрать «первый» урожай.

Томаты лучше всего спеют при температуре от 20 – 24 градусов.

2. Зелёные томаты выкладываем на подоконнике или полке. Так вы сможете наблюдать их созревание и вовремя убирать порченные. Для скорости лучше также накрыть покрывалом.

3.Также можно использовать ящики или коробки. Только нужно время от времени проверять, чтобы созревшие плоды не подавились и не начали гнить.

4. Каждый плод завернуть в газету. Либо также в ящике или любой ёмкости пересыпать их опилками, пенопластом. Но также не забываем проверять на созревание.

Это самые распространённые методы хранения помидор. Но есть много других. Например раньше пользовались валенками. А на производстве используют специальный газ.

Предлагаю вам ознакомится с видео, в котором подробно рассказывают о том, как хранить томаты. В нём подробно рассказывается и показывается как правильно их обрабатывать, чтобы они не загнили. А ведь, если это произойдёт, то пострадают и все плоды, находящиеся рядом. Также вы узнаете способ их долгого хранения. Надеюсь оно вам будет полезно.

Вот и подошла к концу наша сегодняшняя подборка. Выбирайте себе рецепт и пробуйте. Только обязательно угостите своих родных и друзей, чтобы они также оценили ваши старания. А я с вами прощаюсь, до новых встреч!

МАРИНИРОВАННЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ - Лайм

В прошлом году Лукаш подарил нам банку маринованных красных помидоров черри. Они были вкусными. На выходных я стал счастливым обладателем корзинки зеленых помидоров и решил приготовить их аналогичным образом. Я предполагаю, что из-за того, что эти помидоры довольно твердые, после маринования они будут еще более твердыми, что больше всего нравится тиграм.

Из-за содержания томатина, который в больших дозах вызывает серьезные проблемы в пищеварительной системе, я не рекомендую есть незрелые помидоры в сыром виде.Термическая обработка и соления в значительной степени нейтрализуют действие этого вредного вещества. МАРИНИРОВАННЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ
Ингредиенты:

1 кг зеленых помидоров черри
4 зубчика чеснока
1 стакан 10% спиртового уксуса
3 стакана воды
щепотка сушеных хлопьев чили
3 лавровых листа
несколько зерен душистого перца
веточек свежего тимьяна
2 столовые ложки горчицы
3 столовые ложки сахара
2 чайные ложки соли

Удалите веточки, вымойте и обсушите помидоры.Чеснок очистить и нарезать толстыми ломтиками. Вскипятить уксус с водой, чили, чесноком, горчицей, лавровым листом, душистым перцем, сахаром и солью.
Разложить помидоры по ошпаренным банкам вместе со свежим тимьяном. Заливаем их горячим рассолом. Плотно закройте банки. Пастеризуем их 15 минут (см. влажную пастеризацию горячего варенья).

Зеленые помидоры жареные, маринованные, маринованные. Рецепты варенья и салатов

Осенью не успевшие созреть на кустах зеленые помидоры не должны пропадать. Как оказалось, зеленые помидоры — отличный ингредиент для варенья. Высоко ценятся жареные зеленые помидоры , а также зеленые помидоры маринованные или маринованные. Вот лучшие рецептов варенья из зеленых помидоров , которые можно использовать в сентябре и октябре.Мы также объясняем, распространено ли потребление зеленых помидоров!

Не выбрасывайте зеленые помидоры. Они отлично подходят для консервирования!

Зеленые помидоры – как их употреблять и полезны ли они?

Для многих экспертов и гурманов томатов слоган зеленых помидоров часто ассоциируется с сортами томатов, которые еще остаются зелеными при созревании, такими как томат «Зеленая зебра». Между тем, в поваренных книгах и большинстве рецептов зеленые помидоры — это просто незрелые помидоры.Мы часто имеем дело с томатами, которые уже не успеют созреть, потому что до осени не развились. Чтобы они не пропадали, стоит воспользоваться рецептами маринования, маринования и жарки зеленых помидоров .

Обратите внимание, однако, что незрелый зеленый помидор содержит много соланина, который является токсичным гликозидом. Это соединение постепенно разлагается во время созревания помидоров, поэтому спелый помидор полностью свободен от этого токсина и здоров.Иная ситуация с недозрелыми зелеными помидорами, в которых его содержится большое количество.

Поэтому мы должны знать, что употребление в пищу зеленых помидоров вредно для здоровья , особенно если вы едите их слишком много. Соланин, употребляемый в больших количествах (более 400 мг), может даже привести к летальному исходу. С другой стороны, содержание соланина ниже 20 мг на 100 г консервов считается безвредным.

100 г сырых зеленых помидоров содержат 30 мг соланина, 30 г консервов содержат не более 6 мг соланина, а 100 г маринованных зеленых помидоров будут содержать 19 мг соланина.

Собранные зеленые помидоры укладывают в ящики и дают им дозреть
Рис. www.depositphotos.com

Вся проблема соланина в том, что он выдерживает высокие температуры и не разрушается при варке или жарке. Симптомами отравления являются тошнота, рвота, диарея, колики, кома, судороги и даже нарушение кровообращения. Поэтому при употреблении в пищу зеленых помидоров следует быть достаточно осторожным и употреблять их консервы в небольших количествах.

Однако в настоящее время мы можем найти много любителей консервов из зеленых помидоров .Зеленые помидоры можно жарить, мариновать или мариновать. Ниже приведены несколько наиболее интересных рецептов этих консервов.

Как сделать зеленые помидоры спелыми и здоровыми?
Если мы не хотим есть зеленые помидоры, мы можем попытаться собрать их и отложить в сторону, чтобы они созрели. До наступления заморозков зеленые помидоры нужно сорвать с кустов и оставить в ящиках в темном месте, при температуре 10-15°С. Для этого идеально подойдет подвал. Они должны созреть и покраснеть в течение нескольких недель.Он будет работать до тех пор, пока на томатах до этого не было признаков болезней. В противном случае томаты сгниют, к сожалению. Поэтому для такого созревания следует выбирать только полностью здоровые плоды.

Салат из зеленых помидоров с луком в рассоле

Ингредиенты для салата: 1,5 кг зеленых помидоров, 3 белые луковицы, 1 маленькая ложка семян горчицы, щепотка перца, маленькая ложка соли.
Ингредиенты для маринада: 2 стакана воды, 1 маленькая ложка соли, 1/2 стакана уксуса, 1/2 стакана сахара,
Приготовление: Зеленые помидоры вымыть и нарезать ломтиками средней толщины, лук помыть и нарезать ломтиками, добавить к помидорам, посыпать все перцем, солью и горчицей.Отложите примерно на 2 часа. Вскипятить маринад и добавить в него помидоры с луком. Готовьте вместе некоторое время, около 15 минут. Горячие разливаем по банкам, закручиваем и ставим вверх дном. Когда они остынут, их можно переместить в кладовку, уже расставленную нормально.

Помните, что из-за содержания соланина салат из зеленых помидоров не так полезен, как другие салаты из серии . Однако насладиться его вкусом стоит, только не будем есть его слишком много.

Рецепт маринованных зеленых помидоров

Состав: 3 кг небольших зеленых помидоров, укроп, очищенные зубчики чеснока, несколько сантиметров очищенных кусочков хрена, соль, кипяток.
Приготовление: В каждую банку положить на дно 3-4 зубчика чеснока, веточку укропа, кусочек хрена, сверху положить помидоры и прикрыть их 1-2 веточками укропа. Все это залить горячей и подсоленной водой, в пропорции 1 большая ложка соли на 1 литр воды. Наконец, банки следует плотно закрыть и отставить в сторону.

Варенье из зеленых помидоров
Рис. www.depositphotos.com

Жареные зеленые помидоры - варенье

Ингредиенты: 4,5 кг зеленых помидоров; 2,5 лимона; 3 кг коричневого или белого сахара;
Приготовление: Вымойте помидоры и удалите плодоножки, затем нарежьте их на четвертинки.Положите подготовленные зеленых помидоров в кастрюлю и засыпьте их 2 кг сахара. С вымытых лимонов очистите кожуру, выдавите сок и добавьте все в кастрюлю с помидорами. Дать постоять около 1,5 часов, чтобы помидоры пустили сок. По истечении этого времени поставьте кастрюлю на плиту и прокипятите ее на сильном огне, затем уменьшите огонь и маринуйте все на медленном огне еще 2-3 часа. Не забывайте время от времени все перемешивать! прибл. За 30 минут до окончания варки добавить оставшийся 1 кг сахара и включить большой огонь, чтобы сахар красиво карамелизировался.Готовое варенье разлить по банкам и плотно закрыть. Данного количества ингредиентов хватит примерно на 6 баночек емкостью примерно 500 мл.

Катажина Матушак

Маринованные зеленые помидоры с чесноком и сельдереем. рецепт с фото пошагово

Совершенно случайно несколько лет назад я увидела этот замечательный рецепт в какой-то кулинарной книге и теперь мы каждый год готовим маринованных помидора с сельдереем и чесноком . Тем более, что в этом рецепте не требуются крупные и сочные плоды, наоборот, для рецепта берем еще и зеленые помидоры последнего урожая, которые плохо краснеют, часто портятся, а такие помидоры практически никто не тратит на салаты.А вот для такой отличной закуски под водку или просто отварную картошку маринованных зеленых помидора точно!
Состав:
- маленькие зеленые или розовые помидоры - 1 кг
- свежий, сильнорослый чеснок - 2 головки
- сельдерей (стебель, лист и корень) - 2 шт.
- вода - 1 литр
- столовый уксус (9%) - 70 мл
- сахарный песок - 1 столовая ложка
- соль - 1 десертная ложка
- лавровый лист - 1-2 шт на пол-литровую банку
- перец горошком - 3-4 шт на пол-литровую банку
Приготовление:
1.Тщательно вымойте сельдерей, удалите верхние листья и стебли, очистите корень и отделите его от стебля. Корень сельдерея нарезать толстыми ломтиками, уложить сельдерей на дно пол-литровых банок (банки стерилизовать не нужно!).

2. Зеленые или розовые помидоры среднего размера тщательно вымойте, удалите плодоножку, сделав неглубокий надрез. Чеснок очистить и нарезать острыми ломтиками, чтобы им можно было фаршировать помидоры. Очень хорошо для этого брать небольшие головки свежего чеснока, тогда зубчики полностью переходят в кусочки помидора, и чеснок дополнительно резать не нужно.

3. Помидоры, фаршированные чесноком, уложить плотно в банки, чтобы листья и стебли сельдерея еще могли попасть в помидоры. В отдельной емкости готовим маринад для заливки помидор, а так как чеснок в данном случае будет играть роль консерванта, стерилизовать банки не нужно будет. В кастрюлю налить воду, поставить на сильный огонь, при помешивании всыпать сахарный песок и соль, и, наконец, вылить уксус.

4.В каждую пол-литровую банку положите лавровый лист и перец горошком, затем залейте кипящим маринадом.

Немедленно завить веки, укутать одеялом на сутки. Хранить закуску лучше в холодном месте или кладовой.

Автор: galvich

Как закрыть зеленые помидоры? Зеленые фаршированные помидоры: советы по приготовлению

Зеленые помидоры используются в кулинарии реже, чем спелые помидоры. Не успев созреть, они рискуют быть вырванными, так как есть их в сыром виде не рекомендуется. Есть несколько вариантов приготовления блюд из зеленых помидоров: их можно тушить, консервировать на зиму, фаршировать. О полезных свойствах помидоров и их использовании в кулинарии должна знать каждая хозяйка, так как они имеют прекрасный вкус и могут составить конкуренцию другим овощам.

Насколько полезен помидор?

По вкусу помидорам нет равных, но настолько ли они полезны, что люди могут употреблять их так же часто, как сегодня? Помидоры не уступают лимонам и апельсинам по количеству витамина С. Фитонциды в этих овощах могут обладать антибактериальными свойствами. В медицине сок свежих томатов, поскольку он содержит гликоалкалоиды, может заживлять гнойные раны. Доказано, что красные фрукты и овощи привлекают внимание и поднимают настроение.Если вы хотите похудеть, но не можете отказать себе в удовольствии поужинать на приличную порцию, поставьте на стол большую чашку томатного салата: акцент будет только на нем, а значит, вы добровольно откажетесь питаться калорийно. томаты способность улучшать настроение, и объясняется с медицинской точки зрения — это связано с серотонином. Кстати, маринованные зеленые помидоры, манящие своим пикантным вкусом, могут стать отличной альтернативой свежим овощам.

Образование тромбов — это недомогание, которое может быть понято мужчинами и женщинами всех возрастов. Сгустки крови закупоривают вены, что ухудшает кровообращение. Тромбоэмболия смертельна, поэтому нужно позаботиться о себе, чтобы не допустить этого заболевания. В состав томатов входят вещества, способствующие разжижению крови, поэтому, употребляя их в больших количествах, вы защищаете себя.

Помидоры на 94% состоят из воды, что ускоряет выведение токсических веществ из почек.Витамины группы В обладают омолаживающими свойствами: повышают тонус кожи и разглаживают морщины. Кислые помидоры содержат ядовитое вещество под названием соланин, которое при хранении разрушается, поэтому вы можете безопасно есть зеленые помидоры, соленые или маринованные. О пользе употребления помидоров можно говорить бесконечно, но в некоторых случаях их противопоказано употреблять в больших количествах людям, страдающим подагрой, никотиновой зависимостью и гипертонией.

Маринованные помидоры двумя способами

Что зимой может быть вкуснее витаминного овощного салата? Позаботившись о техническом обслуживании летом, вы пожнете плоды своих усилий в холодное время года.Маринуем зеленые помидоры двумя способами. Целые помидоры всегда выглядят аккуратно и красиво, их не стыдно предложить в качестве закуски к столу. Овощи, нарезанные небольшими кусочками, лучше пропитываются уксусом, так они всегда вкуснее и сочнее. Особенно пикантными получаются томаты, маринованные с луком, чесноком и черным перцем. Каждая хозяйка выберет сама, нарезать овощи или раскатать целиком.

Вам понадобится фунт бананов на литр, помидоры, две луковицы, несколько зубчиков чеснока и специи по вкусу (петрушка, черный перец горошком).Если вы собираетесь заготавливать зеленые помидоры на зиму, нужно уделить внимание стерилизации – чтобы ваш труд не был напрасным. Не все хозяйки любят эту процедуру, так как зачастую на дезинфекцию стекла уходит гораздо больше времени, чем на приготовление самого блюда. Чем закрыть зеленые помидоры или другие овощи, чтобы они не испортились – это вопрос, который интересует всех женщин, предпочитающих баловать свою семью вкусными домашними заготовками. Стекла можно простерилизовать в духовке, микроволновке или пароварке – результат будет тот же.Усыпьте дно банок петрушкой, помидоры разрежьте на несколько частей и уложите в банку, следуя за зеленью. Верхним слоем будет нарезанный лук и чеснок. Залить овощи маринадом, закрыть банки и поставить в теплое место. Таким же образом можно перевернуть весь помидор. Можете быть уверены, что маринованные зеленые помидоры останутся в таком состоянии не зимой.

Кислые помидоры на кухне

Для приготовления вкусных блюд Вам также понадобятся зеленые овощи, которые чаще всего выбирают хозяйки.Разобранные помидоры можно не только варить, но и готовить из них другие, более оригинальные блюда. Если у вас в этом году большой урожай низкоспелых овощей, а вы не знаете, как запечатать зеленые помидоры, придумайте другое применение для приготовления блюд. Использовать их в свежем виде крайне не рекомендуется из-за ядовитого вещества, к тому же в сухарях овощи будут выглядеть гораздо интереснее. Помидоры нарезать круглыми ломтиками, приправить специями по вкусу, посыпать кукурузной мукой с двух сторон и обжарить до золотистого цвета.

Зеленые помидоры, фаршированные вкусной и необычной закуской

В последние дни лета, когда хозяйки собирают с грядок или покупают овощи по низкой цене на рынке, наступает период домашней заготовки. В настоящее время ассортимент продукции в каждом гипермаркете представлен десятками видов маринованных томатов, огурцов, кабачков и каперсов, но не всегда производитель предлагает то, что от него ждут покупатели. Овощи или необычные закуски следует готовить самостоятельно – так вы будете уверены, что продукт полностью натуральный и сможете здорово сэкономить.

Зеленые помидоры, фаршированные чесноком и перцем, станут идеальной закуской к праздничному столу. Все ингредиенты есть в наличии и никому не составит труда купить их на любом рынке или распороть себе грядки. Фарш готовят из пяти головок измельченного чеснока и двух стручков горького перца. Зеленые помидоры нужно разрезать пополам и сделать небольшую бороздку, чтобы начинка была полностью функциональной, а на четырехлитровую банку понадобится три килограмма свежих овощей.Баки следует обезжирить содой. На дно банки положите по несколько горошин черного перца, лавровый лист и несколько веточек петрушки.

Рассол готовят из литра кипяченой воды, которую необходимо залить в стеклянную емкость с расставленными помидорами. Накройте банки стерилизованными крышками и оставьте их так на 20 минут. Затем в кастрюлю наливается вода и 6 ложек уксуса, 2 ложки сахара и половина соли. Доведите кипяток до кипения и сразу же разложите овощи по банкам.

Маринованные зеленые помидоры на зиму: рецепты, которые нравятся всем

Владельцы больших дач сами выращивают фрукты и овощи. Это отличный способ попробовать свежие продукты в любое время. Кусты томатов очень непривередливы – стоит их посадить или залить водой, и плоды перестают краснеть, а выбросить жалко. Рецепт зеленых помидоров с чесноком обязательно понравится всем хозяюшкам: готовая закуска получается очень сочной и ароматной. Для засолки выбирайте не слишком крупные плоды без повреждений.На два килограмма томатов требуется 60 мл уксусной кислоты, 1 столовая ложка чеснока, по 2 столовые ложки сахара и соли, специи по вкусу (укроп, лавровый лист, черный перец горошком).

Маринад готовится из сахара, соли и специй, которые следует залить литром воды и довести до кипения. Зеленые помидоры необходимо несколько минут бланшировать, остудить и проткнуть снизу. На дно банки кладут лавровый лист, коренья и черный перец горошком, затем помидоры утрамбовывают и заливают маринадом. После того, как овощи остынут, можно выносить их в погреб или холодильник.Консервированные зеленые помидоры, приготовленные таким образом, наберут необходимую приправу за считанные недели.

Быстрые закуски из неспелых помидоров

Помидоры можно солить и мариновать, а также готовить из них вкусные блюда. Рецепт не стерилизует банки, а закуски следует употреблять в пищу в первые недели после приготовления. Опустите килограмм помидоров в кипяток и подержите несколько минут, нарежьте. Соединить с двумя измельченными луковицами, посолить и оставить на ночь, утром процедить сок.Маринад состоит из 250 мл уксуса и специй (имбирь, кориандр, гвоздика, сладкий перец). Довести до кипения, остудить и залить овощи. Зеленые помидоры без стерилизации будут готовы к употреблению уже через несколько часов.

Быстрые и оригинальные закуски, к которым можно положить помидоры по-грузински, удивят всех праздничным видом. Два вида перца (горький и сладкий) должны пройти через мясорубку вместе с чесноком. Зеленые помидоры разрезают на 6-8 одинаковых частей и заливают этой пряной смесью.Полученную красоту следует заправить смесью уксуса, сахара и соли. Теперь вам не нужно знать, как закрыть зеленые помидоры, ведь этот рецепт не менее прост, но при этом весьма оригинален. Приготовьте такую закуску, которая станет настоящим украшением праздничного стола.

Домашние рецепты - самые вкусные

Если вы не знаете, как собирать зеленые помидоры, приготовьтесь к практическим советам, как это сделать проще всего. Для рассола требуется 3 литра воды и 5 столовых ложек соли. Плоды следует тщательно вымыть и удалить плодоножки.Важно, чтобы зеленые помидоры были в меру крупными и не имели даже незначительных повреждений. Овощи обычно солят в деревянных бочках, но можно обойтись и без стеклянных банок. Рассол кипятят до первого закипания, затем заполняют плотно упакованными зелеными помидорами. Рецепт очень быстрый в приготовлении и основное время уходит на стерилизацию банок. Каждый слой наполняется специями, после чего помидоры нужно скрутить и поставить в теплое место на три недели.

Маринад универсальный для консервирования овощей

Успех консервирования томатов во многом зависит от жидкости, в которой они находятся. Для приготовления вкусного маринада потребуется две столовые ложки уксуса (9%), соль и сахар в таком же количестве. Налейте в миску литр воды, поставьте ее на огонь и дождитесь закипания. Всыпать соль и сахар, растворить и добавить уксус. Не давайте маринаду остыть и заливайте овощи сразу после закипания. Настоятельно не рекомендуется заменять уксус лимонной кислотой.Благодаря наличию в маринаде специй (гвоздики, петрушки, кориандра, черного перца и укропа) он станет более острым и ароматным. Этот рецепт подходит для консервирования любых овощей. Количество сахара и соли можно варьировать в зависимости от индивидуальных вкусовых предпочтений.

Витаминный салат из зеленых помидоров

Что может быть лучше и вкуснее сочной смеси овощей, которая будет храниться в банках всю зиму? Если вы заранее не знаете, как закрыть зеленые помидоры и с чего начать, попробуйте этот рецепт.Приготовив этот салат, вы сможете баловать себя витаминами до весны. Главное преимущество этого рецепта в его простоте – все продукты тушатся одновременно.

Для приготовления вам понадобится 30 небольших зеленых помидоров, килограмм репчатого лука, несколько штук сладкого перца, 4 моркови, головка чеснока. Все ингредиенты, кроме помидоров, следует нарезать соломкой. Выложите овощи в кастрюлю, влейте стакан подсолнечного масла и пол-литра воды. Сразу добавляются все специи: столовая ложка соли, 250 г сахара, 100 мл яблочного уксуса.После закипания воды проварите овощи несколько минут и разложите по стерилизованным банкам. Такой витаминный салат с зелеными помидорами будет востребован зимой как дополнение к мясным блюдам или супам.

Распространенные ошибки при стерилизации банок

Обеззараживать стеклянную посуду можно несколькими способами: в микроволновой печи, духовке, на пару или в кипящей воде. Стерилизация – обязательный процесс подготовки банок к заготовке на зиму, чтобы продукт хранился длительное время.Перед этим стекло следует вымыть водой или моющим средством или без них. Наряду с банками дезинфицируются и металлические крышки. Посуда должна быть без единой поломки, иначе, когда вы начнете ставить лечо, икру или другие домашние заготовки, это может обернуться трагедией. Важно знать, что горячие банки могут лопнуть из-за высоких температурных колебаний, если кастрюля находится в раковине. Закрытие крышек осуществляется с помощью специального устройства. Зная, чем закрыть зеленые помидоры, вы сможете долго хранить любимый продукт.

Помидоры с собственной грядки

Личный загородный дом с витриной давно перестал быть роскошью. Здесь можно не только развлечься, но и самому посеять все фрукты и овощи. На небольшом участке земли хозяева часто разбивают цветник или сажают плодовые деревья, но если территория довольно внушительная, почему бы не рискнуть и не заняться выращиванием зеленых помидоров? Фото этих круглых красавцев сводят с ума любителей домашнего приготовления, но чтобы довольствоваться этим лакомством, необходимо правильно выращивать томаты.

В Подмосковье очень сложно собрать урожай до наступления заморозков, поэтому на даче лучше сажать овощи и фрукты, которые будут хороши в недозрелом состоянии. Помидоры можно купить в семенах или ростках, готовых к употреблению. Не рекомендуется покупать мелкоплодные сорта, иначе они могут вырасти сухими и невкусными. Если вы планируете заготовить зеленые помидоры на зиму, в рецепты входит закручивание крупных плодов. Семена, посаженные слишком глубоко, могут не взойти, но и в мелкой посадке есть свои минусы: при легких ударах ветер слетит с земли, поэтому землю следует накрыть газетой.Не забывайте поливать почву – томаты не любят обилия влаги, и вода должна поступать через пульверизатор. Овощи начинают прорастать при температуре 25 градусов. Если весна в регионе позже, рекомендуется сначала высадить ростки в помещении, а потом уже выносить на улицу.

Вырастить все овощи - задача несложная, зато потом вы сможете полакомиться сочными зелеными помидорами, рецепт которых понравится всем любителям домашней кухни. Когда томаты начнут созревать, полив прекращают.Чтобы стебли были более устойчивыми, подсыпьте землю под корень. Делать или нырять - решать вам. Утепляйте почву и подкармливайте почву удобрениями, иначе разовьется рост томатов, а плоды будут мелкими и сухими.

Классические жареные зеленые помидоры. жареные зеленые помидоры

Одно из главных положительных качеств зеленых томатов, которое грех не использовать в кулинарии – ярко выраженный запах и вкус томатов. А еще кислинка, не присущая спелым помидорам... Так что если вы никогда раньше не готовили зеленые помидоры, рецепты приготовления томатов подскажут, как сделать из них действительно вкусные блюда, которые возбудит аппетит и будут полны витаминов. Начнем с совершенно необычных блюд.Жареные зеленые помидоры - рецепт, который удивит многих. Жареные зеленые помидоры – быстрый, оригинальный и вкусный рецепт. Лучше всего жарить зеленые помидоры в кукурузной муке, яйце. Жареные зеленые помидоры – простой рецепт, который удивит ваших домашних и даже гостей. Если у вас есть неспелые помидоры, обязательно сделайте заготовки с зелеными помидорами. Рецепты помогут вам приготовить оригинальные блюда и крутятся самые разные вкусы - соленые, сладкие, острые, пряные.Заготовить зеленые помидоры на зиму можно разными способами. Здесь можно указать рецепты: зеленые маринованные помидоры, рецепт зеленых маринованных помидоров, рецепт зеленых маринованных помидоров. Рецепт засолки зеленых помидоров не всегда предусматривает стерилизацию. По определенным правилам можно приготовить зеленые помидоры без стерилизации, в рецептах обычно указывается общая рекомендация – хранить такие зеленые помидоры в прохладном темном месте. Более того, даже на морозе с солевым раствором возможна консервация зеленых томатов.В рецепте можно использовать самую разнообразную тару для консервации. Есть зеленые помидоры в кастрюле, рецепт зеленых помидоров в банке, рецепт зеленых помидоров в бочке, рецепт зеленых помидоров в ведре. Если вы хотите приготовить вкусную готовую закуску, рецепт фаршированных зелеными помидоров к вашим услугам. Этот рецепт вкусных зеленых помидоров оценят любители алкоголя. Насколько популярен рецепт зеленых помидоров по-корейски, острых, как и все корейские салаты... Вы когда-нибудь пробовали фаршированные зеленые помидоры с сыром? Мы настоятельно рекомендуем это.

Одними из самых популярных являются бочки зеленые помидоры ... Зеленые рецептурные бочковые помидоры не нужно использовать для засолки помидоров в бочках, подойдут и банки. В рецепт засолки зеленых помидоров входят такие ингредиенты, как соль, вода, укроп, черный и перец, семена укропа, хрен. Любители острого также используют рецепт зеленых помидоров с чесноком и красным перцем. Существует также рецепт, который покажет вам, как быстро приготовить рецепты из зеленых помидоров.5-7 дней – и маринованные зеленые помидоры готовы. Помидоры зазеленеют - пальчики оближешь. Рецепт простой, эффект быстрый и вкусный. Только не добавляйте воду, вы так быстро замаринуете зеленые помидоры. Рецепты на зиму потребуют более длительной выдержки и еще уксуса. И не забудьте про чеснок, если любите острые зеленые помидоры. Рецепт маринованных зеленых помидоров – для любителей томатов с марлевым тампоном. Главное плотно уложить помидоры в бочку или ведро и каждый слой перекладывать специями, чтобы зеленые помидоры хорошо ими пропитались.Хранение, как подсказывают рецепты, займет около двух недель, после чего зеленые помидоры будут готовы к употреблению. И вкусная закуска, полностью готовая к употреблению – салат из маринованных зеленых помидоров. Рецепт маринада простой, нужен уксус, растительное масло, сахар, соль и специи. Икра из зеленых помидоров – рецепт овощной закуски-рагу . Из зеленых помидоров можно приготовить не только закуски и овощные блюда, но даже варенье из зеленых помидоров. Рецепт этого варенья разнообразит ваши традиционные сладкие заготовки на зиму.Так что готовьте зеленых помидора ... Рецепты с фото помогут вам приготовить из них множество блюд на разный вкус.

Сегодня я расскажу вам, как сохранить на зиму жареные зеленые помидоры с чесноком. Этот урожай представляет собой нечто среднее между засолкой и овощными салатами... Зеленые помидоры, как и спелые, можно консервировать, они не менее вкусные заготовки.

Для приготовления вам понадобятся всего три основных ингредиента: зеленые помидоры, растительное масло и чеснок. Рецепт хорош тем, что помидоры обжариваются партиями и сразу заливают консервант.Это значит, что лишней еды не останется. И наоборот, если помидоров не хватает, можно уменьшить необходимое количество.

Что касается растительного масла, то лучше всего использовать подсолнечное или оливковое масло без ароматизаторов. Чеснок тоже вкусный, можно насыпать больше или меньше.
Для подготовки к зиме стеклянные банки необходимо продезинфицировать горячим паром и высушить. Жареные зеленые помидоры хранятся в закрытых банках в погребе до 2 лет.

Ингредиенты для приготовления жареных зеленых помидоров с чесноком

Помидоры зеленые - 1 кг.
Чеснок - 6 зубцов
Масло подсолнечное - 100 мл.
Соль для вкуса.

Как приготовить жареные зеленые помидоры с чесноком

Зеленые и слегка подрумяненные помидоры промыть под водой.

Для разделочной доски Помидоры нарезать ломтиками толщиной 3-4 мм.

Очистите чеснок и нарежьте на мелкие кусочки зубчики.

Насыпьте измельченный чеснок в стерилизованную банку.

Поставьте сковороду на средний огонь.Всыпать 1-2 ст. подсолнечного масла и подогрейте, затем положите зеленые помидоры. Они должны располагаться на небольшом расстоянии друг от друга. Посыпать солью каждую партию помидоров. Масло следует добавлять по мере необходимости.

Помидоры обжарить с двух сторон и вилкой поместить в подготовленную банку. Примерно через 2-3 слоя посыпьте помидоры чесноком.

Банку необходимо заполнить полностью и в конце посыпать кусочками чеснока. Пока наполняется вторая емкость, накройте всю банку крышкой.

После приготовления равномерно распределите оставшееся масло по всем банкам. Банки закатать железными крышками... Перевернуть и укутать старым одеялом не менее чем на 12 часов.

В результате получаются ароматные и сочные зеленые помидоры. Жареные зеленые помидоры с чесноком хорошо сочетаются с отварным картофелем, рисом и спагетти. Приятного аппетита!

Роман популярной американской писательницы Фанни Флэгг "Жареные зеленые помидоры в кафе "Полустанок"" рассказывает о жизни женщин в 20 веке.Переплетение женских судеб, забот, ненависти, любви… По мотивам бестселлера 1991 года с отличным актерским составом снят одноименный художественный фильм.

Завтрак «Полустанка» подавался с яйцом, овсянкой, крекерами, беконом и острой ветчиной и томатным соусом... Он стоил 25 центов вместе с кофе.
На обед и ужин - отбивные, курица, сом, курица и гриль с овощами, гренки, кукурузный хлеб и десерт с кофе - по 35 центов.
В кафе предлагали кукурузу с белым соусом, жареные зеленые помидоры, бамию, капусту, репу, нут, батат, каролинскую и лимскую фасоль.Вот ассортимент.

В книге дано несколько рецептов. Южная кухня, в том числе два рецепта жареных зеленых помидоров.

«… Жареные зеленые помидоры

1 средний зеленый помидор (на одного едока)
Соль
Перец
Белая кукурузная мука
Растопленный жир от бекона
Нарежьте помидоры ломтиками толщиной 1/2 дюйма, приправьте солью, перцем и мукой. В большой сковороде разогрейте жир и обжарьте помидоры до золотистой корочки с обеих сторон.
Ты словно в раю!..."

Приготовила по рецептам Сипси для приятного эксперимента. По первому рецепту слегка недозревшие помидоры напоминают кабачки, по второму рецепту они более сочные, кисловатые, а кожица толще. После жарки рекомендую слегка посолить крупной солью.

«… Жареные зеленые помидоры с молочным соусом

3 столовые ложки растопленного бекона
4 твердых зеленых помидора, нарезанных ломтиками толщиной 1 дюйм
Взбитые яйца
Панировочные сухари
Мука
Молоко
Соль
Перец
Нагрейте жир в чугунной сковороде... Помидоры обмакнуть в яйца и завернуть в панировочные сухари... Медленно обжарить в жире с двух сторон до румяной корочки. Выложите помидоры на тарелку. На каждую столовую ложку жира, оставшегося на сковороде, добавить столовую ложку муки и перемешать, затем влить в стакан теплое молоко и не снимать с огня, пока оно не загустеет, постоянно помешивая. Добавить соль и перец по вкусу. Полейте соусом помидоры и подавайте горячим.
Точно самое вкусное в мире блюдо!.."

Кстати, в Техасе (США) очень популярны жареные зеленые помидоры.
А наша осень полна зеленых помидоров. Почему бы не приготовить?
Может быть, вы сможете почитать книгу Фэнни Флэгг, приготовить блюда из «Полустанки» по предложенным рецептам или после жареных зеленых помидоров посидеть перед телевизором и посмотреть фильм?

Зеленые помидоры — это незрелые плоды помидоров, которые мы все знаем. В них содержится много витаминов и минералов, благотворно влияющих на организм человека и повышающих иммунитет.

Употребление их вместе с пищей может предотвратить сердечный приступ и образование раковых клеток.Также незрелые помидоры хорошо влияют на нервную систему, их употребление обеспечивает: отличное настроение, так как они влияют на выработку серотонина.

У хозяек часто возникают вопросы, как и где использовать такое изделие. Конечно, свежие зеленые помидоры в пищу не годятся, но их консервация просто создана для них. В этой статье представлены вкусные и простые в приготовлении рецепты с зелеными помидорами в главной роли.

Салат из зеленых помидоров на зиму — пошаговый фото рецепт

Однажды, находясь в самолете, я с изумлением увидел, как две старушки открывают банку с домашним вареньем и ломят еду на порцию.Конечно, давно не летают или просто хотели иметь свое, а не общепит?! Но меня удивило не только то, что приготовлено такое щедрое «полено», как резкий, вкусный запах, исходивший из баночек.

Никто из пассажиров не остался равнодушным, все оживились. Женщина бросилась просить рецепт. Так что этот салат в моем арсенале для заготовок на зиму. Но готовить из года в год по одному и тому же рецепту мне скучно и неинтересно.

Только сейчас, когда начались заморозки, а на грядке были зеленые помидоры, я снова вспомнила, как их быстро и без особых хлопот законсервировать.Может, для кого-то мой совет тоже станет такой же вкусной палочкой-выручалочкой?!

Для длительного хранения банки с салатом необходимо простерилизовать и плотно закрыть. Хранить в прохладном темном месте.

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 1 часть

Ингредиенты

Sweet Pepper: 1 шт.
лампы: 1 шт.
Зеленые помидоры: 3 шт.
Соль: 1 ст. л. неполная
Петрушка или кориандр: 1 упаковка
Уксус: 3 столовые ложки л.

Инструкция по приготовлению

Зеленые помидоры на зиму "пальчики оближешь"

Рецепт зеленых помидоров, которые пальчики оближешь, невероятно аппетитен и приготовить его не составит труда. Расчет ингредиентов сделан на 3 килограмма незрелых томатов.

Список ингредиентов:

Зелень (петрушка, укроп, листья смородины и вишни) - 200 г.
Лампочка.
Чеснок голова.

Заполните:

Уксус 9% - 200 мл.
Перец черный - 5 горошин.
Лавровый лист - 2-3 листа.
Вода - 3 литра.
Соль - 2 столовые ложки
Сахар - 9 столовых ложек
Масло растительное - 1 ст.л. л. на литровую банку.

Заготовка зеленые помидоры на зиму "Пальчики оближешь"

Всыпать в воду сахар и соль, перемешать и дождаться их растворения.
Добавьте несколько лавровых листьев, душистый перец и доведите маринад до кипения.Сняв с плиты, влить в маринад уксус.
Взять трехлитровые банки стерилизованные и высушенные. Положить в них зелень и чеснок, которые нужно очистить и измельчить, и добавить масло.
Верх с помидорами и луком. Нарежьте лук, как вам нравится.
Если помидоры достаточно крупные, нарежьте их кусочками.
Наливайте в банки только горячий маринад!
Затем стерилизуйте контейнер с предметом еще 20 минут.
По истечении этого времени банки будут готовы к зашивке.

Вкусный и простой рецепт зеленых помидоров на зиму

Такой вкусный рецепт пригодится в зимнее время, к тому же готовится очень просто.

Список ингредиентов:

Помидоры с толстой кожицей.
Вода.

Подготовка

Возьмите помидоры для приготовления, промойте их и нарежьте чуть крупнее, чем для обычного салата.
Бэнкс, возьмите подходящее для вас водоизмещение.Уложите помидоры на дно банок.
Заполните контейнеры холодной водой.
Затем поставьте их на стерилизацию на 20 минут.
Свернуть их по истечении этого времени.

Этот вариант очень удобен для приготовления салата: достаточно открыть банку, слить воду и вынуть помидоры. Добавьте любые овощи, подсолнечное масло, соль и перец – и салат можно подавать.

Банка зеленых помидоров без стерилизации

Часто встречаются рецепты, где предлагается стерилизовать уже закрытые банки, но это не очень удобно.Относитесь к пустым контейнерам, чтобы приготовить такое замечательное блюдо с уверенностью. Банки можно стерилизовать паром классическим способом, в духовке или в микроволновой печи. Я хотел бы оставить последний вариант как самый простой и быстрый.

Налейте в банку несколько столовых ложек воды и поставьте в микроволновку на максимальную мощность на 2 минуты.
Если банка большая и не помещается в микроволновую печь, положите ее на бок.
Через 2 минуты вы достаете горячую стерилизованную банку.
Слейте всю оставшуюся воду, и вы сможете консервировать зеленые помидоры без дальнейшей стерилизации.

Список ингредиентов:

Зеленые помидоры - 3 кг.
Морковь - 1/2 кг.
Перец сладкий - 1/2 кг.
Острый перец - стручок.
Лук репчатый - 1/2 кг.
Чеснок - 1,5 головки.
Соль - 1/4 ст.
Сахар - 1/4 ст.
Уксус - 1/2 ст.л. (9%).
Масло растительное - 1/2 ст.л.
Вода - сколько нужно.

Подготовка

Сначала очистите и промойте овощи.
Нарежьте помидоры кубиками одинакового размера. Повторите ту же процедуру с перцем.
Остальные овощи натереть на терке.
Затем поместите все ингредиенты в кастрюлю, залейте маслом и доведите до кипения. Воду следует добавлять только по мере необходимости, обычно помидоры достаточно сочные и не требуют дополнительной жидкости.
После того, как будущий салат закипит, посолить, добавить сахар и уксус и всю смесь варить некоторое время на медленном огне.
Салат в горячем виде разложить по банкам и закатать.

Вкусные фаршированные зеленые помидоры на зиму

Зеленые помидоры фаршируются абсолютно любой смесью овощей. Один из самых вкусных вариантов – это сочетание лука, перца и моркови.

Ингредиенты:

Помидоры зеленые - 10 кг.
Петрушка - чем больше, тем лучше.
Острый перец - 6 стручков.
Лук репчатый - 6 шт.
Морковь - 6 шт
Чеснок - 4 головки.
Укроп - чем больше, тем лучше.
Вода - 6 литров.
Соль - 12 столовых ложек

Подготовка Фаршированные зеленые помидоры

Сначала промойте вышеперечисленные ингредиенты.
Морковь натереть на терке с крупной перфорацией.
Нарежьте лук, мелко нарежьте овощи, все перемешайте и посолите.
Затем промойте помидоры и высушите их.
На каждом из них аккуратно надрезать, удалить мякоть и начинить приготовленной овощной смесью.
Разложите томаты по стерилизованным банкам.
Затем приготовьте засолочную жидкость: посолите воду (используйте столовую ложку соли на литр воды), проварите несколько минут и залейте помидоры.
Накройте банки крышками. Так они должны находиться в помещении 3-4 дня.
Затем положите их в подвал или погреб.

Как приготовить маринованные зеленые помидоры

Еще один вкусный, почти изысканный и незамысловатый рецепт – это маринованные зеленые помидоры.

Ингредиенты:

Помидоры зеленые - 6 кг.
Лук репчатый - 8 головок
Морковь - 1 кг.
Чеснок - 2 головки.
Петрушка пучок.
Маринад:
Сахар - 8 столовых ложек
Соль - 4 столовые ложки
Гвоздика - 6 соцветий.
Уксус - 4 столовые ложки (9%).
Лавровый лист - 6 листов.
Перец черный - 12-14 горошин.
Душистый перец - 10 горошин.

Процесс приготовления маринованные зеленые помидоры

Первым делом необходимо ухаживать за петрушкой, мыть ее и нарезать.
Вымойте и очистите морковь, затем нарежьте кубиками или ломтиками.
Очистить чеснок.
Вымойте помидоры и разрежьте их вдоль. Наполните этот карман петрушкой, морковью и одним зубчиком чеснока. Разложить фаршированные помидоры в стерилизованные банки, сверху добавить крупно нарезанный кольцами лук.
Залить кипятком и оставить на 20 минут.
В отдельную кастрюлю налить воду, добавить туда необходимые специи и тушить еще 15 минут. Пока маринад кипит, влейте в банки с помидорами обычный кипяток.
Снимите рассол с огня и влейте в него уксус.
Слить кипяток с банок с помидорами и залить готовым маринадом... Затем закатать. Совет: банки лучше поставить дном вниз, накрыть крышкой и остудить в таком виде.

Рецепт икры из зеленых помидоров на зиму

Настоящее сокровище кулинарного мира – икра из зеленых помидоров.

Состав:

Помидоры зеленые - 1 кг.
Перец болгарский - 3 шт
Лампочка.
Морковь - 300 г.
Масло растительное - 100 мл.
Сахар - 50 г.
Соль.
Перец черный молотый.
Уксус яблочный - 1 столовая ложка (9%).
Перец черный горошком.

Заготовка Икра зеленая томатная на зиму

Все овощи сначала промойте и нарежьте средними кусочками, затем все ингредиенты положите в блендер или переверните мясорубкой.
Нарезанную смесь положить в эмалированную посуду. Затем добавить соль и сахар.
Полученную смесь поставить на слабый огонь и варить 1,5 часа, постоянно помешивая.
Добавьте черный перец, масло и уксус примерно за 10 минут до окончания приготовления. г
Готовую томатную икру переложите в стерилизованную банку и закрутите крышкой.
Накройте одеялом и оставьте в комнате до полного остывания.

Зеленые помидоры с чесноком – пикантный рецепт для гурманов

Одним из любимых салатов гурманов, неравнодушных к остроте, может стать салат из неспелых помидоров в томатном маринаде с чесноком.

Ингредиенты:

Помидоры зеленые - 10 кг.
Перец сладкий - 5 кг
Чеснок - 1 кг.
Перец острый - 1 кг.
Петрушка - 1 кг.
Маринад:
Спелые красные помидоры - 8 кг.
Уксус - 4 ст.л. (5%).
Масло растительное - 8 ст.
Сахар - 800 г.
Соль - 500 г.

Подготовка

На первом этапе промойте овощи и петрушку.
Затем нарежьте помидоры, учитывая их размер: если они очень крупные, то на несколько частей.
Перец лучше нарезать соломкой, предварительно очистить от семян.
Раздавите зубчики чеснока и мелко нарежьте петрушку.
Нарежьте как можно больше спелых помидоров и положите в большую миску. Сбрызнуть уксусом и оливковым маслом, подсластить и посолить.
Вскипятить на сильном огне - смесь должна кипеть несколько минут.
В маринад положить нарезанные овощи и петрушку и варить около 20 минут, периодически помешивая.
Готовый салат снять с огня, разложить по чистым и предварительно стерилизованным банкам и закатать. Сразу после шитья переверните их вверх дном и заверните во что-то теплое, пока они не остынут. Тогда оставайся спокойным.

Маринованные зеленые помидоры на зиму

Маринованные помидоры изумительно вкусны и предельно просты. Их можно сделать в бочке, ведре или банке. Все зависит от ваших желаний. Ингредиенты этого рецепта рассчитаны на трехлитровую бутыль.

Ингредиенты:

Помидоры зеленые - 4 кг.
Укроп сушеный.
Листья хрена.
Чеснок - 2 головки.
Перец черный - 20 горошин.
Душистый перец - 16 горошин.
Гвоздика - 12 соцветий.
Острый перец - 2 стручка.
Лавровый лист - 6 шт
Соль - 4 столовые ложки
Сахар - 4 столовые ложки

Как приготовить маринованные помидоры на зиму

Чтобы заквасить незрелые помидоры, добавьте все ингредиенты в том порядке, в котором вам больше нравится.
Налейте воду в бутылку и закройте нейлоновой крышкой.
Поставьте в темное холодное место, и через несколько месяцев вкусные маринованные помидоры можно будет употреблять в пищу.

Корейские зеленые помидоры на зиму

По этому рецепту зеленые неспелые помидоры получаются невероятно вкусными, а их приготовление не занимает много времени.

Ингредиенты:

Помидоры - 3 кг.
Уксус - 150 мл (9%).
Масло растительное - 150 мл.
Сахар - 150 г.
Чеснок - 2 головки.
Болгарский перец - 6 шт
Соль - 3 ст.л.
Красный перец.
Зеленый.

Подготовка

Сначала промойте все ингредиенты.
Овощи можно брать любые. Мелко нарезать вместе с чесноком, а помидоры нарезать на несколько частей.
Нарежьте перец полосками, а острый перец нарежьте кубиками. Количество следует считать с учетом ваших пожеланий по резкости.
Затем соединить все ингредиенты, тщательно перемешать, посолить, добавить сахар, уксус и растительное масло.
Разложить по чистым стерилизованным контейнерам.
Накройте банки простыми крышками и оставьте на 12-14 часов. По истечении этого времени помидоры по-корейски будут съедобны.
Эти помидоры хранятся в прохладном темном месте несколько месяцев.
Для более длительного хранения после шага № 5 закройте банки и стерилизуйте их в течение 15 минут.Рекомендуем брать банки емкостью 1 литр. Для стерилизации больших банок требуется больше времени.

Основным критерием при выборе зеленых помидоров является размер. Лучше всего выбирать томаты среднего размера, для этого отлично подойдет кулинарная обработка и создание вкусных закусок.

Хотя зеленые помидоры вкусны и очень нравятся хозяйкам, они содержат опасное вещество – соланин, которым можно серьезно отравиться.Это одна из причин, по которой следует выбирать помидоры среднего и среднего размера. Так вероятность выбрать томат с повышенным содержанием соланина гораздо меньше.

Есть элементарный способ избавиться от этого вещества и избежать подобных проблем. Для этого непосредственно перед обработкой необходимо погрузить томаты в соленую воду... Через несколько часов они от нее очистятся и их можно будет варить.

Для того, чтобы определить размер емкости для засолки, засолки или засолки помидоров, следует учитывать несколько факторов: сколько томатов будет использовано, на какой срок хранения и количество человек рассчитан рецепт, какова температура хранения.

Например, если заготовка томатов предназначена для большой компании, лучшим вариантом будет использование бочки. Таким образом, помидоры солят достаточно большими партиями. Если вы используете деревянные бочки, помните, что перед использованием емкость необходимо продезинфицировать.

Можно использовать и пластиковые бочки, но это не совсем экологичный и здоровый способ... И конечно можно использовать проверенную тару - банки стеклянные, литровые или трехлитровые. Перед приготовлением заготовок банки необходимо простерилизовать.Хранить консервацию лучше в темном прохладном месте, например, в подвале, погребе, кладовой.

Есть еще один секрет, который продлит срок хранения зеленых помидоров: положите в банку веточку черемухи, которая также придаст заготовкам изумительные ароматы.

Консервированные зеленые помидоры пользуются большим спросом зимой. Готовится он долго, но удивить родных и друзей такими закусками совсем несложно.

Честно говоря, я никогда раньше не читал таких книг.Чудесные воспоминания, которыми мы следуем на протяжении всего романа, заставляют трепетать наши души. Жизнь простых людей можно описать легко и с долей иронии. Когда только начинаешь читать, возникает небольшая путаница - Кто? Какой? За что? Кто эти люди? Однако к концу книги ты считаешь всех персонажей своими старыми добрыми друзьями. И хочется перечитать еще раз, чтобы проследить хитросплетения авторского сюжета в новом виде.

"Это время, особенное время, такое далекое... С тех пор прошло мгновение...». Воспоминания живут в нас и помогают выстоять в трудную минуту. Я бы сравнила этот роман со старым пыльным ящиком на чердаке, который может рассказать интересные ситуации из жизни среднестатистической, среднестатистической семьи.

И да... как же хочется жареных теперь зеленых помидоров...!
Очень порадовали рецепты в конце книги:)

Про женскую дружбу, перипетии судьбы и вкусное кафе в маленький городок.Вы увидите, насколько искренними могут быть поступки людей. Вы подружитесь с персонажами этой книги, а позже будете скучать по ним, как по старым добрым друзьям.

Также темы из книги: женская любовь к женщине, менопауза, старость, негры, книги о старости. Психология старости и старения.

Аня Скляр

Если вы послушаете роман Фанни Флэгг, то обязательно услышите смех, плач, разговоры, шум поезда, шелест листьев, звон вилок и ложек. Услышьте звуки, которые пронзают обложку, и вы узнаете историю маленького американского городка, где любовь и боль, страх и надежда, дружба и ненависть переплетаются, как и везде в мире.Эта история будет рассказана с такой искренностью, что ее запомнят на долгие годы, а роман Фэнни Флэгг станет одной из самых любимых книг, какой она стала для многих во всем мире. Потому что роман Фэнни Флэгг — это та же жизнь.

Знаменитый роман известного американского писателя Ф. Флэгг повествует о дружбе женщин первой половины этого века и наших дней. Тонко проникая в психологию героев, автор неожиданно сплетает их судьбы, полные драматических событий и житейских забот, любви и ненависти, побед и поражений.В 1991 году по роману был снят фильм, который имел огромный успех во всем мире.

Цитаты из книги:

«Рядом с домом проходила железная дорога, и летними ночами во дворе собирались тысячи светлячков. Вдоль дорожек росла дикая жимолость, невероятно ароматная. Папа посадил там яблони и фиги, а маме сделал замечательную беседку, увитую виноградом и глициниями. А рядом с домом рос куст роз, и мой папа был просто очарован им. Хотел бы я, чтобы ты видел эти розы».

«Я был паршивой овцой в их семье: я качал такой огромный дилдо. Я даже начал немного сутулиться из-за этого. Но мама Тредредгуда сказала: «Нинни, Господь сделал тебя высоким, чтобы приблизить тебя к небесам».

"Странно, иногда сердце все еще бьется, даже когда оно разбито."

"Бог никогда не закрывает дверь, пока не откроет другую".

"Эва позволила себе самую большую роскошь в своей жизни - плевать на чужое мнение."

"И когда вы услышите, что ваш телефон молчит, знайте, что я вам не звоню."

"Если и существует в мире абсолютное счастье, так это ощущение, что ты находишься в нужном месте."

«Чем мы заслужили такое отношение? Почему нас называют сучками? Негров перестали называть неграми, по крайней мере в лицо. Итальянцы уже не макароны и не даго, никого теперь не называют евреем, косоглазым китайцем. Каждого из этих людей кто-то защищает, общество протестует против адресованных им оскорблений. Но женщины по-прежнему получают оскорбительные прозвища от мужчин.Почему? Где наши защитники? Это нечестно. "

"Я думаю, виноваты все новости. Они заводят людей, поэтому все злятся. Когда идут новости, я просто выключаю телевизор".

"Трудно поверить, что сейчас есть счастливые люди, такие же счастливые, как в былые времена. Сейчас на улице не встретишь счастливого лица, по крайней мере меня."

«Когда Фрэнсис повел нас в парк, я сказала миссис Отис: «Какие все скучные, даже молодые.
Эвелин вздохнула.
"Интересно, почему люди так нервничают?"

«Ненависть ни к чему хорошему не приведет. Это превратит ваше сердце в корень горечавки. Люди не могут перестать быть теми, кто они есть, так же как скунс не может перестать быть скунсом. Если бы у них была возможность, вы думаете, они бы не изменились? Они бы точно изменились. Но человек слаб "

" Ох уж эти мужчины! С ними просто невозможно жить, но и без них неправильно».

"А в плохую погоду можно было посидеть под желтым фонарем на крыльце и послушать, как дождь барабанит по черепичным крышам."

«Джаспер Пиви сидел неподвижно ночью, пока поезд проезжал снежные пейзажи, а луна сияла на убегающих белых полях.
За ледяным окном было холодно, а в вагоне было тепло и уютно. В такие моменты он чувствовал себя в полной безопасности. Никаких забот, никаких улыбок, которые утомляют вас в течение дня. Тишина. Вспыхивали красные и зеленые огни станций, а по мере приближения темноты в маленьких городках один за другим зажигались фонари».

"- Как эти люди могли пасть так низко?
— Думаю, разочарование, — ответил Джимми.- Обычно это женщина. Кто-то потерял его, а кто-то так и не нашел за всю жизнь. Так это уносит человека вниз. И, конечно же, многие люди пристрастились к виски. Но я давно наблюдаю, как люди приходят и уходят, и могу сказать точно: разочарование — это то, что чаще всего все губит».

ЖАРЕНЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ. РЕЦЕПТ БЛЮДА.

1 средний зеленый помидор (на одного едока), соль, перец, белая кукурузная мука, растопленный бекон.
Нарежьте помидоры ломтиками толщиной 1/2 дюйма, приправьте солью, перцем и мукой. Разогрейте жир в большой сковороде и обжарьте помидоры до золотистого цвета с обеих сторон.
Ты думаешь, что ты в раю!

ЖАРЕНЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ С ГРАВИТОМ МОЛОКА. РЕЦЕПТ БЛЮДА.

3 столовые ложки растопленного бекона, 4 твердых зеленых помидора, нарезанных ломтиками толщиной 1 дюйм, взбитые яйца, панировочные сухари, мука, молоко, соль и перец.
Разогрейте жир в чугунной сковороде. Окуните помидоры в яйца и обваляйте их в панировочных сухарях.Медленно обжарить в жире с двух сторон до румяной корочки. Выложите помидоры на тарелку. На каждую столовую ложку оставшегося на сковороде жира добавьте столовую ложку муки и перемешайте, затем влейте стакан теплого молока и оставьте с огня до загустения, постоянно помешивая. Добавить соль и перец по вкусу. Полейте соусом помидоры и подавайте горячим.
Это самое вкусное блюдо в мире!

Роман быстро стал бестселлером; в списке бестселлеров Нью-Йорка Рази провел 36 недель. «Жареные зеленые помидоры…» были хорошо встречены критиками и получили положительные отзывы писательницы Харпер Ли.

В 1991 году вышла экранизация романа, фильм «Жареные зеленые помидоры» с Кэти Бейтс в роли Эвелин Коуч.

Роман Фэнни Флэгг «Жареные зеленые помидоры» почти сразу после первого издания на русском языке стал культовой книгой в России. За десять лет роман много раз переиздавался, но сегодня его популярность чрезвычайно высока. «Жареные зеленые помидоры» читается для второго поколения читательниц. Роман поставлен в один ряд с великими американскими книгами — «Убить пересмешника» и «Гекльберри Финн» — и одно упоминание о книге Флэгга так много свидетельствует о ее силе.И точно: «Жареные зеленые помидоры» — классика американской и мировой литературы.

Если подойти к роману Фэнни Флэгг, то непременно услышишь смех, плач, разговоры, шелест поезда, шелест листьев, звон вилок и ложек. Услышьте звуки, которые пронзают обложку, и вы узнаете историю маленького американского городка, где переплелись любовь и боль, страх и надежда, дружба и ненависть, как и в других частях света. Эта история будет рассказана с такой искренностью, что ее запомнят на долгие годы, а роман Фэнни Флэгг станет одной из самых любимых книг — как и стал для многих во всем мире.Для великого романа Фанни Флэгг это сама жизнь.

Запах : пахнет зелеными жареными помидорами, напитками и табаком в комнате, где играют в покер, пахнет лучшим в мире грилем (секрет в соусе, да), углями, в которых топили печь раннее утро, а хлеб, который раньше ставили в эту печь, пахнет густым медом из сот и огромной рыбой, некоторые фотографии весят по 40 фунтов каждая, они пахнут дружбой в маленьком грязном кафе, безумием и сладостями в доме престарелых, старыми фотографиями из еще более старых домов и начинают исчезать цветы на наших с тобой могилах.

Слушай: слышишь жужжание пчел, как ходят поезда, как обедают где-то рядом и рассказывают о прошедшем дне, кто-то бросает удочку, а кто-то чистит яблоки, чтобы испечь пирог, когда на мгновение перестаешь дышать , ты слышишь как вишни в саду и как их лепестки падают в волосы, как карты стучат по столу в подсобке, и лед звенит в стаканах с джином, ты слышишь как люди любят друг друга, как они боятся, как они сплетничают, как кто-то листает старые фотоальбомы и как наши мертвецы что-то шепчут.

На ощупь: чувствуешь, что это уголь, брошенный ночью с поезда, а это материал для свадебного платья, здесь свежескошенная трава, а здесь летняя кровь детей на локтях и коленях, чья-то мягкая , теплые, слегка волнистые волосы, чья-то сильная, грубая, мускулистая рука, вот свежий хлеб крошится под пальцами, но куриный бог отполирован солнцем, ветром и собственной божественностью, чувствуешь, что он вибрирует в руке, держащей веревка воздушного змея, и этот платок качается вслед за уходящим поездом, вот крылья бабочки рассыпаются в прах, но наше прошлое поднимает пыль.

Попробуйте: здесь первая клубника, первый летний дождь во рту, утренняя сигарета, крепкий ночной джин, это вкус соленых морских капель и сладкой почти зеленой кукурузы, это как кулон ночью грызть или кого-то целовать , липкий привкус древесной смолы и почти стерла память о нашем с тобой детстве.

Присмотритесь: где-то вдалеке дым поднимается над паровозом, а там чешуя мелькает на солнце, где-то дети играют в пятнашки, а тут стрекоза застряла в янтаре, на барной стойке стоит трофей человеческой доброты, и совсем в другом месте в комнату к старушке вбежала медсестра закурить, кто-то едет на розовом кадиллаке, кто-то сидит на тротуаре и бредит поездами, мерцает ленточка в волосах девушки, луна выходит из-за туч, тихо уходят наши тени.

Открытая книга: вот этот мир и все принадлежит только тебе.

Салат из зеленых помидоров - Onet Cooking

Основные компоненты

2,5 кг зеленых помидоров
4 шт.лук
3 шт. паприка (цвет по желанию) 9000 6
3 зубчика чеснока
соленья:
1 литр воды
1 стакан 10% уксуса
6 столовых ложек соли без горки
14 столовых ложек сахара
лавровый лист (сколько банок у нас есть)
душистый перец (~2 штуки в банке)
перец горошком (~ 2-3 на банку)
5 чайных ложек горчицы

Подготовка

Вымойте помидоры и перец.Очистите лук и чеснок. Нарежьте помидоры, перец полосками, лук полукольцами, а чеснок ломтиками. Смешать нарезанные овощи в миске. Ингредиенты маринада смешать и довести до кипения. Залить горячими овощами и оставить на 2 часа.
Через 2 часа разложить салат по заранее подготовленным банкам (не плотно), с помощью палочки для шашлыка выпустить пузырьки воздуха, доверху добавить рассол, закрутить.
Пастеризовать 10-15 минут.

Дата создания: 28 ноября 2012 г. 16:32

Салат из зеленых помидоров с чесноком и базиликом - консервы на зиму

Салат из зеленых помидоров с чесноком и базиликом - зимние консервы

Осень пришла, не все созрело вовремя, и выбросить жалко. Я не люблю традиционные салаты из зеленых помидоров, поэтому придумала свой рецепт. Мне эта версия очень нравится, домочадцам тоже, так что все ок 😉

Требуемые ингредиенты:

5 литров зеленых помидоров (маленькое ведерко) 1,5 стакана уксуса 2 стакана сахара 1 головка чеснока 1 пакетик сушеного базилика 2 стакана масла 2 столовые ложки соли 1,5 кг лука

Помидоры промойте и разрежьте пополам, затем каждую половинку средней толщины на полоски.Очистите лук и нарежьте его кусочками, похожими на помидоры. Положите все в миску. Чеснок очистить, выдавить через пресс и добавить к помидорам и луку. Все посыпать базиликом, солью и сахаром. Влить масло и уксус - перемешать.

Салат оставляем на ночь, чтобы вышел сок (на этом этапе приятно пахнет 😉). На второй день разложить салат по банкам, слегка размять, полить выделившимся соком и закрыть банки. Пастеризуем 15-20 минут.Готово.. имеет приятный вкус с оттенком чеснока и базилика.. 😉

Маринованные фаршированные зеленые помидоры

Зеленые помидоры фаршированные чесноком на зиму рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Зеленые помидоры | Домашняя кулинария

Фаршированные зеленые помидоры по-грузински. Пошаговый рецепт

Фаршированные зеленые помидоры по-грузински – рецепт

Вкусные соленые зеленые помидоры фаршированные чесноком и зеленью

Как засолить зеленые помидоры на зиму

Соленые зеленые помидоры рецепт с фото

Ингредиенты для соленых зеленых помидоров на 10 порций :

Рецепт приготовления соленых зеленых помидоров по шагам

Анализ блюда на основе ингредиентов

Похожие рецепты

Консервирование зеленых помидоров на зиму очень

Зеленые помидоры на зиму 12 рецептов + видео

Консервирование с помощью уксусной кислоты называется маринованием

Консервированные зеленые помидоры на зиму коллекция из 12 рецептов

1. Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

2. Фаршированные зеленые помидоры заготовки на зиму от Елены Пузановой

3. Зеленые помидоры «пьяные»

4. Соленые зеленые помидоры с зеленью по-грузински от Данкино Хобби

5. Зеленые помидоры «пальчики оближешь»

6. Консервация зеленых помидор от Елены Тимченко

7. Зеленые помидоры «вкусные»

8. Квашеные, бочковые помидоры от Максима Пунченко

9. Зеленые помидоры с желатином «чудо»

10. Зеленые помидоры с капустой

11. Помидоры моченые, квашеные, соленые от Артура Шпака

12. Зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле

Консервирование зеленых помидоров на зиму без стерилизации

Рецепты без стерилизации

Самый простой рецепт

Острые помидоры с болгарским перцем и зеленью

Фаршированные зеленые томаты с луком и морковью

Зеленые помидоры со свеклой

Заключение

Вкусные консервированные зеленые помидоры на зиму

Зеленые помидоры на зиму — 5 рецептов консервации

Фаршированные зеленые помидоры

Зеленые помидоры, маринованные на зиму

Салат из зеленых помидор на зиму

Зеленые помидоры с болгарским перцем

Маринованные зеленые помидоры с морковью и чесноком

Зелёные помидоры на зиму: «Золотые рецепты»

Консервированные зеленые помидоры без стерилизации

Салат из зеленых помидор на зиму с томатной пастой

Салат из зеленых помидор на зиму «Изумрудный» (без стерилизации)

Салат из зеленых помидоров с луком и болгарским перцем на зиму

Зеленые помидоры фаршированные на зиму зеленью и чесноком

Маринованные зеленые помидоры с аджикой

Маринованные зеленые помидоры с чесноком, перцем и зеленью

Салат из зеленых помидор на зиму «Цветик семицветик»

Аджика из зеленых помидор на зиму

Похожие рецепты

Солянка из капусты на зиму

Ассорти из помидоров и огурцов на зиму

Салат из стручковой фасоли с кабачками

Баклажаны и перцы в томатном соусе

Патиссоны, маринованные на зиму

Кабачки с фасолью на зиму

Отзывы и комментарии

17 отзывов

Маринованные зеленые помидоры на зиму рецепты острые. Острые зеленые помидоры фаршированные на зиму

Фаршированные зеленые помидоры

Зеленые помидоры, маринованные на зиму

Салат из зеленых помидор на зиму

Зеленые помидоры с болгарским перцем

Маринованные зеленые помидоры с морковью и чесноком

Видео - Острые зеленые помидоры фаршированные зеленью и чесноком

Рецепт салата из зеленых помидор без стерилизации

Зеленые помидоры на зиму пальчики оближешь

Маринованные зеленые помидоры как в магазине

Консервированные зеленые помидоры на зиму
коллекция из 12 рецептов