Как заготавливать калину на зиму

Как можно заготовить калину на зиму

простые рецепты на зиму, заготовки калины в домашних условиях

Красная калина по праву занимает одно из самых почётных мест в перечне лекарственных растений, благодаря своему уникально богатому витаминно-минеральному составу. Ягода широко используется в народной медицине, чем обусловлена популярность домашних калиновых заготовок. В данной статье вы ознакомитесь с самыми доступными рецептами приготовления заготовок из красной калины на зиму.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Этап выбора и подготовки ингредиентов самый простой. Калину можно купить на рынке, а если у вас есть собственный участок, собирайте экологически чистые плоды. Этот факт важно учитывать, поскольку калиновая заготовка может использоваться в лечебных целях.

Руководствуйтесь следующими правилами при выборе и сборе ягод для заготовок на зиму:

• плоды должны быть умеренно спелыми, переспевшие или недоспелые брать не стоит;
• использовать для заготовок только свежесобранные плоды;
• гроздья калины необходимо аккуратно срезать с куста с помощью ножниц или секатора, и укладывать в тару, стараясь не помять;
• красные ягоды необходимо помыть и перебрать, очистить от остатков кистей, листьев, выбросить повреждённые или загнившие плоды;
• ягоды должны быть сухими.

Важно! Собирать калину рекомендовано после того, как были первые заморозки, поскольку обмёрзшие ягоды утрачивают горечь и приобретают сладковатый вкус, при этом их полезные свойства никак не страдают.

Рецепты заготовок калины на зиму

Самые популярные рецепты зимних калиновых заготовок, которые можно приготавливать — это джем, варенье, пюре из перетёртых с сахарным песком ягод, компот. Очень важно делать всё правильно, строго следуя рецепту, поскольку заготовки должны быть не только кладезем здоровья, но и обладать особенным вкусом, без присущей плодам культуры горечи. Добиться желанного эффекта легко, просто следуйте правилам приготовления калиновых блюд, которые указаны ниже.

Классический рецепт калины с сахаром

4 банки по 0,5 л5 часов

Видео-рецепт

• калиновые ягоды

  2 литра

• сахарный песок

  1 кг

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

212 ккал

1. Очищенные от кистей и помытые плоды поместить в блендер и измельчить. Не рекомендовано пользоваться соковыжималкой, поскольку в ней измельчатся косточки главного ингредиента. Можно перетереть ягоды с помощью сита и деревянной ложки, пока не останутся одни только семена и кожица плодов. Этот процесс более продолжительный и займёт некоторое время.
2. Перебитую в блендере массу высыпать на сито и перетереть, отделив сок от жмыха.
3. К полученному калиновому соку (около 1 литра) добавить указанное количество сахарного песка.
4. Калиново-сахарную смесь тщательно перемешать и оставить в комнатных условиях на 3 часа. За это время сахар должен полностью раствориться.
5. Разлить смесь калины с сахаром в чистые (можно стерилизованные) банки из стекла и закрыть их пластмассовой крышкой.
Классический рецепт калины с сахаромВидео-рецепт: Классический рецепт калины с сахаром Такое блюдо обладает вяжущими, мочегонными, бактерицидными, противопростудными, иммуностимулирующими и общеукрепляющими полезными свойствами.

Джем из калины

5 банок по 0,5 л5-6 часов

Видео-рецепт

• калиновые ягоды

  2 кг

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

177 ккал

1. Калиновые гроздья тщательно промыть под струей проточной воды и затем оборвать с них все плоды.
2. Высыпать отобранные ягоды в кастрюлю из алюминия, желательно 5-литровую.
3. Залить ягодную массу водой.
4. Поместить кастрюлю на газовую плиту и проварить ягоды на протяжении 15 минут на сильном огне.
5. Снять проваренные плоды с плиты и перетереть на дуршлаге.
6. Вылить полученный калиновый сок в кастрюлю, в которой варились плоды, и добавить сахар.
7. Проварить на сильном огне, периодически снимая пену. Время варки — 1 час.
8. Джем из калины разлить в чистые стеклянные банки и закрыть крышками из пластмассы.

Важно! Определить готовность блюда можно по его внешнему виду — когда джем становится густым и киселеподным, то он готов. Остывший джем не будет вытекать даже из перевёрнутой вверх дном открытой банки.

Джем из калиныВидео-рецепт: Джем из калины

Из калинового джема можно зимой готовить вкусный чай или употреблять в качестве начинки для пирожков, оладий и других лакомств. Главное, что блюдо будет качественно и эффективно снабжать организм недостающими в зимнее время витаминами.

Знаете ли вы? Сок калины используется для приготовления уксуса.

Компот

1 банка на 3 л2 часа

• калиновые ягоды

  2 кг

• сахарный песок

  0,5 кг

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

12,2 ккал

1. Очищенные плоды поместить в глубокую ёмкость, засыпать сахаром и оставить настаиваться на полчаса.
2. Спустя указанное время отделить от ягод сок.
3. Отжатые остатки калины высыпать в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на сильный огонь вариться. Кипеть калиновый сироп должен около 7 минут, и с него необходимо снимать пену.
4. Добавить к сиропу отжатый сок и проварить ещё 5 минут. Попробовать напиток и, если необходимо, добавить сахар.
5. Кастрюлю снять с огня и плотно закрыть.
6. Подождать, когда компот остынет, и пить охлаждённым.
7. Хранить калиновый напиток в холодильнике не дольше 3 дней.

Калиновый компот можно как употреблять сразу, так и закатывать на зиму в стерилизованные стеклянные банки под металлические крышки.

Важно! Каждый желающий полакомиться калиновым компотом должен помнить, что полностью устранить присущую калине горечь в напитке не удастся, можно только смягчить её, добавив веточку мяты или соцветие гвоздики. Получится особо пикантно и вкусно.

Варенье

1 банка на 3 л3 часа

• калиновые ягоды

  1 кг

• сахарный песок

  1,5–2 кг

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

182 ккал

1. Очистить яблоки от кожицы и семян и порезать их на мелкие кусочки.
2. Калиновые ягоды отделить от плодоножек и промыть под сильной струёй проточной воды.
3. Поместить яблоки и калину в отдельные ёмкости и добавить к каждому ингредиенту по стакану воды.
4. Проварить ингредиенты отдельно, пока они не размякнут.
5. Смешать ягоды с яблоками, добавить к ним сахар и варить до тех пор, пока варенье не станет густым (около 1 часа). Количество сахара должно быть идентичным количеству калиново-яблочной смеси.
6. Снять варенье с огня и разлить в стеклянные банки, плотно закрыв их капроновыми крышками.

Калину можно заготавливать на зиму путём заморозки или сушки: получится быстро и качественно, ведь плоды не растеряют своих целебных свойств.

Особенности хранения заготовок

Хранить калиновые заготовки на зиму необходимо в сухом, тёмном и прохладном месте. Идеальные варианты: погреб, подвал, застеклённый балкон, гараж.

Знаете ли вы? В Средней полосе России плоды калины издавна использовались для приготовления пирогов, которые так и назывались — калинники. Красные ягоды заворачивали в капустные листья и запекали. Блюдо получалось и вкусным, и полезным.

Заготовки с калины — настоящий целебный эликсир в период зимней стужи: красные плоды способны быстро и качественно помочь истощённому в зимний период человеческому организму устранить множество заболеваний вирусного характера, таких как ОРВИ, грипп, простуда, ангина и другие. А пикантный необыкновенный аромат калиновых заготовок, наряду с великолепным вкусом сделает процесс лечения приятным и скоротечным.

Калина на зиму - 5 простых рецептов приготовления с фото пошагово

Кухня

Калорийность ккал

Порции 1 порция

Время готовки 0 мин.

Белки* гр.

Жиры* гр.

Углеводы* гр.

Красная калина - настоящая сокровищница, по наличию в этих маленьких ягодках полезных витаминов, минералов и микроэлементов. Очень важно зимой, когда мы испытываем определённый дефицит полезных веществ и солнечного тепла, иметь про запас эти полезные ягоды. Калина сохраняет практически все свои полезные свойства при замораживании и долгосрочном хранении. Калину используют для приготовления варенья, джемов, желе, пастилы, морсов и компотов. Правильная обработка и заготовка плодов на зиму, позволяет наслаждаться ею круглый год.

Желе из калины на зиму

Как известно, калина может отдавать некоторой горечью. Однако это нежное, сладкое и ароматное желе не оставит равнодушными даже самых больших противников этой ягоды. Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается 1 литр желе.

Сахар 1 кг. Калина 1 кг. Вода 0.5 литра (2 стакана)

Калина на зиму через мясорубку

Калина, пропущенная через мясорубку - один из самых простых и быстрых способов заготовить эту полезную ягоду на зиму. Мясорубка на порядок облегчит задачу хозяйкам, т.к. не нужно быть самостоятельно разминать и удалять косточки из ягод.

Ингредиенты:

• Сахар - 1 кг.
• Калина - 1 кг.

Процесс приготовления:

1. Прежде, чем приступить к приготовлению, калину нужно перебрать, снять ягоды с веточек, убрать весь мусор и хорошо промыть под водой. Для того, что ягода промылась качественнее, лучше использовать дуршлаг.
2. Затем нужно дать ягоде просохнуть, чтобы в процессе приготовления не было лишней жидкости.
3. Для перекрутки калины через мясорубку необходимо воспользоваться мелкой решеткой.
4. Перекрутив ягоду через мелкую решетку в мясорубке, засыпьте ее двумя третями сахара и хорошо перемешайте.
5. Банки для заготовок предварительно простерилизовать, обдав кипятком.
6. В стерильные банки разложить перекрученную калину. Обратите внимание, что не стоит заполнять банки до самого верха: должно остаться свободным примерно 1-2 см.
7. Аккуратно присыпьте сахаром горлышко каждой банки.
8. Лучше всего банки закрутить крышками из капрона. Хранить такую заготовку лучше в холодильнике, так как такой рецепт не требует варки ягод.

Джем из калины в мультиварке

Вкусная и полезная калина, к сожалению, не так популярна сегодня, как во времена наших дедушек и бабушек. Однако, это вовсе не значит, что нужно забыть про эту потрясающую ягоду. Помимо классических способов заготовки калины на зиму, можно использовать и современные, как, например, приготовление калины в мультиварке. Один из самых вкусных продуктов, которые можно приготовить из калины в мультиварке - джем. Он получается особо густой из-за наличия в калине большого количества пектина.

Ингредиенты:

• Калина - 2 кг.
• Вода - 1 стакан

Процесс приготовления:

1. Калину отделить от веточек и, даже если Вы используете замороженный продукт, хорошо перебрать ее, почистить от подгнивших ягод и мусора.
2. Промыть очищенную ягоду под краном, а затем обдать кипятком.
3. Подготовленную и слегка просушенную калину перекрутить в мясорубке или протереть через сито. Если Вы протираете калину самостоятельно, то нужно удалить косточки и кожуру.
4. Затем отправить пюре из калины в чашу для мультиварки.
5. Добавить сахар в пропорции 1:1. Такое сочетание позволяет убрать горечь, свойственную этой ягоде.
6. Варить джем из калины в режиме «Тушение/суп».
7. В середине процесса варки добавить стакан воды. Не забывайте также периодически помешивать джем.
8. В мультиварке джем уваривается вдвое, так что на выходе мы имеет приблизительно литр готового продукта, который нужно разлить по стерильным банкам и закатать крышками.

Мармелад из калины

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Если Вы используете замороженную калину, то ее нужно обязательно предварительно разморозить, а если свежую - можно сразу приступать к промыванию.
2. После того, как калину промыли и перебрали, ягоды можно обдать кипятком, а еще лучше погрузить их дуршлаге на три минуты в кастрюлю с кипящей водой.
3. Затем калину нужно перетереть. Сделать это можно как самостоятельно при помощи сита, так и пользуясь мясорубкой.
4. Полученную кашицу переложить в кастрюлю, добавить сахар в пропорции 1:1 и варить на небольшом огне постоянно помешивая.
5. Когда пюре из калины загустеет, снимите его с огня и дайте немного остыть. Но важно не дать калине до конца охладиться, иначе мармелад не получится.
6. Пока ягода охлаждается, нужно подготовить не очень глубокую форму для запекания, застелив ее бумагой для выпечки или пергаментом.
7. В эту форму перелить пюре из калины и равномерно распределить по всей емкости.
8. Оставить калину до полного затвердения.
9. Потом разрезать полученный пласт мармелада на небольшие кусочки и присыпать сахаром (по желанию).
10. Полезный и вкусный мармелад станет отличным дополнением к чаю зимой.

Компот из калины и яблок на зиму

Ингредиенты:

• Калина - 500 гр.
• Яблоки - 4 шт.
• Вода - 1,5 л.

• Сахар - 3 ст.л. (по желанию)
• Лимонный сок - половина ч.л. (по желанию)
• Щепотка корицы (по желанию)

Процесс приготовления:

1. Яблоки хорошо вымыть, разрезать на 2 половинки и удалить сердцевину. Затем половинки яблок нужно разрезать на некрупные дольки.
2. Калину перебрать, снять с крупных веточек, но оставить мелкие. Они придадут компоту более насыщенный вкус и аромат и сделают этот напиток еще более полезным.
3. В большой кастрюле кипятим воду и добавляем туда сначала яблоки.
4. Варим их в течение 3-5 минут и затем добавляем калину. Варим калину с яблоками около 7-10 минут. За пару минут до окончания варки компота добавляем сахар, если Вы предпочитаете более сладковатый напиток. Также можно добавить корицу и половинку чайной ложки лимонного сока для придания большей кислинки.
5. Как только компот готов, его необходимо снять с огня и хорошенько укутать старым пледом или полотенцами. Так яблоки и калина отдадут напитку еще больше своих полезных свойств и витаминов.
6. Сразу после остывания, компот можно употреблять или закрутить в банки.
7. Обратите внимание, что такие напиток готовится без стерилизации банок, что позволяет ему сохранить полезные свойства еще дольше. Хранить такой напиток нужно в банках с плотно закрученными крышками, в темном, прохладном месте.

Калина на зиму - 13 лучших рецептов заготовки

Считается, что сезон вкусных заготовок на зиму – это лето, но если разобраться, то и осенью найдется немало сладких ягод. К ним относится красная калина — чемпион по пользе для человека среди осенних ягод. Калина наделена терпким вкусом и легкой горечью, но именно она придает ей особую пикантность и изюминку. У ягод кустарника имеется отличительная особенность – в ягодах имеется косточка, которая многих беспокоит своей горечью. Оставить её, или удалить, решать вам, она абсолютно безвредна.

Собирают калину в середине – конце осени, после первых морозцев, когда она потеряет присущую ей горечь. Урожай отлично хранится, даже без особой термической обработки, это еще одна особенность калины, которой может похвастаться не каждая ягода.

Как заготовить калину красную на зиму

Всего несколько десятилетий назад представить закрома рачительных хозяек без заготовок из калины было невозможно. В домашних условиях её замораживали и мочили в большом количестве. А зимой варили вкусные компоты, кисели, делали морсы, соусы, начинку для пирогов. Заготавливали масло, уксус, варили варенье, джем, желе, или просто перетирали с сахаром, без варки. Невероятно популярна была калина с медом – отличное лекарство на все случаи жизни. И от давления помогала, и при простуде, или просто для пополнения организма полезными витаминами.

Практически все лучшие рецепты из золотой коллекции перед вами, выбирайте и заготавливайте на зиму полезную и вкусную красную ягоду.

Как удалить горечь

Свежая ягода содержит горечь, от которой необходимо избавиться.

• Для этого перед варкой варенья или приготовления по другим рецептам, предварительно бланшируют.
• Замораживают в морозилке, рассыпав тонким слоем на противне.
• Имеется еще один любопытный способ – упаривание. Для этого ягоды засыпают в кастрюлю и помещают в прогретую до 170 о С духовку. Спустя 30-60 минут, когда плоды размягчатся, можно переходить к следующему этапу заготовки.

Заготовка калины с сахаром без варки

Способ без варки позволит сберечь практически все полезные свойства калины. Перетертая с сахаром ягода – основа для морсов, киселей, компотов.

Понадобится:

• Калина – 1 кг.
• Сахарный песок – 1 кг.

Как сделать:

1. Снимите ягодки с веточек, отсортируйте мятые и порченные. Ополосните, обязательно просушите, разложив ровным слоем на бумажном полотенце.
2. Сложите в миску, пересыпая сахаром. Пробейте блендером до однородности. Разлейте массу по баночкам.
3. Для хранения выберите холодильник, тогда заготовку не придется стерилизовать. Если решите отправить банки в погреб или кладовку, обрабатывайте на водяной бане пол литровые банки 20 минут, для литровых ёмкостей время увеличьте до 35 минут.

Если вы сразу решили стерилизовать заготовку, ягоды калины можно оставить целыми. Пересыпьте их сахаром, сложите в баночки и обработайте, поставив в кастрюлю с горячей водой. 

Варенье из калины на зиму – простой рецепт

Предлагаю классический вариант варенья, наиболее простой, без удаления косточек.

Берем:

• Ягоды – 1 кг.
• Сахар – 800 гр.
• Вода – 200 мл.

Как сварить:

1. Переберите ягоды, промойте, бланшируйте в кипящей воде пять минут, затем откиньте, хорошенько обсушите.
2. Параллельно сварите сироп из сахара и воды.
3. Сложите калину в варочную ёмкость, варите варенье полчаса. Затем отставьте, сделайте перерыв на 6 часов.
4. Далее сделайте еще одну варку, но в этот раз уваривая ягодки до нужной консистенции. горячий десерт распределите по баночкам, закатайте и унесите в холодный погреб.

Варенье из калины с яблоками

Ингредиенты:

• Ягоды – 1 кг.
• Яблоки кисло-сладкие – 3,8 кг.
• Сахар – 3,8 кг.
• Вода – 1,5 стакана.

Как сварить:

1. Ополосните и просушите ягоды. Пропустите через соковыжималку, избавившись от семечек и кожицы.
2. У яблок вырежьте сердцевину, удалите кожуру, нарежьте кусочками.
3. Соедините ягодный сок и фрукты, влейте воду, насыпьте сахар, старательно перемешайте массу.
4. Варите, пока варенье не станет густым. Разложите в чистые банки, закройте капроновыми крышками.

Вкусное калиновое варенье с апельсином

Понадобится:

• Калина – 1,5 кг.
• Апельсины – 0,5 кг.
• Сахар – 2 кг.

Варим:

1. Пробейте отобранную, помытую и просушенную калину блендером, измельчив в пюре.
2. Засыпьте сахаром, перемешайте, подержите 1-2 часа.
3. Измельчите в пюре апельсины, вместе с кожурой. Соедините обе массы, хорошенько размешайте.
4. Разложите в стерильные банки, закройте капроновым крышками, поместите на полку холодильника.

Калина с медом на зиму — лучший рецепт

Мед с успехом заменит сахар, сделав заготовку намного полезнее. Это вкусное лекарство, которое не откажутся принимать даже дети, поможет в сезон простуды, излечив от кашля, подняв иммунитет.

Состав:

• Калиновое пюре – 1 кг.
• Мед – 1 кг.

Как приготовить:

1. Бланшируйте ягоды на протяжении пяти минут, затем пробейте блендером в пюре. Удалите косточки вместе с кожицей, перетерев пюре сквозь сито (я иногда ленюсь и данный процесс пропускаю, мне косточки не мешают).
2. Смешайте пюре с медом, добросовестно размешайте массу, переложите в банки. Спустя неделю лекарство можно пробовать.

Видео-рецепт: сок из калины в домашних условиях

Сделав сок из полезных ягод, вы поможете организму пережить сложный зимний период, убережете себя и семью от простуды. И, наконец, получите весьма вкусный напиток.

Сироп из калины на зиму

На основе калинового сока вы сможете сделать сладкий концентрированный сироп.

Возьмите:

• Калиновый сок – 1 литр.
• Сахар – 2 кг.
• Лимонная кислота – 10 гр.

Приготовление:

1. Через соковыжималку сделайте сок из ягод. Перелейте его в кастрюлю, добавьте сладость.
2. Поставьте на тихий огонь и держите, пока сок не закипит. Проследите, что распустился весь сахар.
3. Снимите пену, засыпьте лимонную кислоту, тщательно размешайте сироп. Прокипятите на малом огне 5 минут, выключите газ.
4. Дайте сиропу чуток остыть, затем процедите его через двойную марлю.
5. Простерилизуйте подготовленную стеклянную тару (банки, бутылки), укупорьте любым способом. Храните на полке холодильника.

Компот из красной калины на зиму

У вас получится довольно концентрированный напиток, который при употреблении можно разбавить водой. Многие хозяйки кладут в компот яблоки. Я делала и мне очень понравилось (яблоки 0,8 кг., калина – 0,4 кг.).

Возьмите на 3 литровую банку:

• Ягоды – 1,2 кг.
• Сахар – 400 гр.
• Вода – 1,5 литра.

Как сварить:

1. Заготовка компота мало отличается от консервации напитка из других ягод. Засыпьте чистую ягодку в банку. Залейте кипящей водой. Подержите 10-15 минут, чтобы ягодки успели прогреться.
2. Слейте настой в кастрюлю, добавьте сахар, закипятите и верните в банку. Закатайте под ключ или закрутите винтовыми крышками. Храните только в холодном помещении.

Рецепт желе из калины на зиму

Берем:

• Ягоды – 1 кг.
• Сахар – 1 кг.
• Вода 2 стакана.

Готовим:

1. Подготовьте ягоды, сняв с кистей, отсортировав плохие. Вскипятите воду, сложите калину в дуршлаг, бланшируйте 5 минут, избавляясь от горечи.
2. Переложите в кастрюлю для варки, влейте указанное в рецепте количество воды. После закипания проварите 25-30 минут.
3. Выключите конфорку, протрите через сито полученную массу. Оставшиеся косточки с кожурой выбросите, в оставшееся пюре засыпьте сахар.
4. Размешайте ягодки с сахаром, вновь поставьте вариться. Спустя 40-45 минут готовое желе разлейте по банкам.

Как заморозить калину

Заморозка – лучший способ сохранить калину во всей её первозданности. Чтобы правильно это сделать, помойте ягодки, хорошенько просушите (это важно).

• Рассыпьте на противне в один слой, поместите в морозильную камеру. Температура в морозилке не менее 25 о С. подождите 30 минут, затем достаньте противень, ссыпьте ягоды в пакет и верните назад, в морозилку.

Как заготовить моченую калину на зиму

Моченая калина отлично хранится при комнатной температуре, является лекарством при заболеваниях желудка. Заготовка экономически выгодна.

Потребуется:

• Ягоды – 1 кг.
• Вода – 3 литра.
• Сахар – по вкусу.

Как мочить:

1. Засыпьте в большую банку калину, залейте водой.
2. Добавьте сахар по вкусу. Настаивайте 2 недели.

Настойка из калины – золотой рецепт

Очень жаль, что в этом году не собралась написать, как я заготавливаю лечебную калиновую настойку на водке, спирту. Здесь лишь коротко опишу самый лучший рецепт. При желании, сахар можно заменить медом.

Берем:

• Водка – литр.
• Калиновый сок – 200 мл.
• Сахар – 150 гр.
• Вода – 100 мл.

Как заготовить:

1. Выжмите из ягод красной калины сок, его должно получиться ровно стакан.
2. Сварите сироп из 100 мл. воды и сахарного песка.
3. Залейте в банку сок с сиропом, водку. Закройте крышкой, спрячьте в темное место на один месяц.

Джем из красной калины – вкусный видео-рецепт

Мне очень понравился рецепт и рассказ автора ролика. Без косточек, перетертый с сахаром, сырой густой джем, в котором сохранены все витамины и прочие полезности. Удачных вам заготовок и вкусных десертов на зиму!

Как заготовить калину на зиму

Откровенно говоря, заготовка из калины не поразит вас изысканным вкусом, более того, ее вкус считается одним из самых непонятных из-за некоторой горечи. Хочется отметить также специфический запах этой чудо-ягоды, он не всем нравится, но поделать с этим ничего нельзя. Тем не менее, лучше калина в качестве «лекарства» от сотни болезней, нежели антибиотики. Красная калина — это настоящая «кладовая» столь необходимых нашему организму витаминов, отличное средство для укрепления иммунитета. Поэтому очень важно вовремя позаботиться о том, чтобы сохранить калину на зиму, когда так велика вероятность подхватить неприятные простудные заболевания.

Ингредиенты

• спелая сочная калина – 500г
• сахар – 500г

Как приготовить калину на зиму

1. Если вы хотите запастись вкусной калиной на зиму, тогда не срывайте ее с куста раньше первых морозов. Все просто, именно после первого мороза калина уже не такая горькая, поэтому будет более приятна на вкус.

2. Переберите гроздья калины, оборвите только хорошие ягоды, промойте их через дуршлаг и залейте после этого кипятком, но не дольше, чем на 5 минут. Затем воду можно слить.

3. Ягоды готовы к следующему этапу. Теперь их нужно размять в пюре толкушкой для картошки, точнее это будет не совсем пюре, а скорее желеобразная масса с косточками. Аккуратно растираем ягоды в глубокой посуде. Брызги будут лететь повсюду, поэтому застелите стол пленкой и защитите одежду фартуком или тоже пленкой.

4. В готовую кашицу добавляем сахар и еще раз перетираем калину. Процеживать заготовку или нет – решать вам. Принципиальной разницы нет, но если калину с сахаром планируется подавать как дополнение к десертам, тогда лучше процедить ее через сито или марлю, а для лечебных целей можете оставить и так. Хранить «лекарство» нужно не более 3-4 месяцев в холодильнике в баночке с плотно закрытой крышкой. Если хотите дольше сохранить заготовку, тогда увеличивайте норму сахара в 2 раза.

Вы можете поэкспериментировать в поисках лучшего на ваш вкус рецепта калины на зиму (добавлять мед, лимон, корицу, апельсин), а также попробовать заготовить желе или сок из калины.

Употреблять заготовку из калины с сахаром желательно натощак, можно запивать ее чаем или разводить с водой, получая витаминизированный напиток. Растворенная в воде протертая калина – это отличная альтернатива утреннему кофе. Небольшая порция такого «деликатеса» вполне неплохо сочетается с блинчиками и брускеттами и разительно отличается по вкусу от «калины без ничего».

Распечатать рецепт

Поставьте свою оценку

Узнаем как заготавливать калину на зиму? Рецепты целебных лакомств

Все мы знаем, насколько полезна калина. Заготовки на зиму из нее просто обязаны быть в каждом доме. Простуда, кашель, боли в желудке, авитаминоз – это далеко не полный список тех недугов, с которыми помогает бороться маленькая целебная ягодка. Полезна она и для профилактики онкологических заболеваний. В этой статье вниманию читателей представлена информация, в которой рассказывается, как заготавливать калину на зиму. Изучив данные рекомендации, вы научитесь делать самостоятельно сок, джем и даже соус из плодов этого растения.

Как правильно собрать и подготовить калину?

Не спешите рвать плоды, как только они станут красными. Калину собирают после первого заморозка. Тогда ягодки становятся сладкими и максимально полезными для здоровья. Срывайте их целыми гроздьями. В сухом помещении просушите калину. Если вы планируете ее засушить, то сделать это можно, связав веточки пучками и подвесив к потолку в кладовке или на балконе. Для других заготовок ягодки оберите, вымойте и разложите для сушки на полотенце.

Как заготавливать калину на зиму (самый простой способ)

Заморозка ягод этого растения выполняется быстро и просто. Но самое главное, что при таком методе сбережения плоды сохраняют в себе все витамины и микроэлементы. Ягоды нужно разложить по контейнерам или специальным пакетам и отправить в морозилку. Таким способом сберегать калину можно до следующего урожая.

Как заготовить калину на зиму? Рецепты витаминных блюд

• Джем (холодный способ приготовления). Килограмм ягод перетрите через сито. К полученной массе добавьте сахар (1,5 килограмма), перемешайте и оставьте настаиваться в течение суток. Периодически перемешивайте заготовку, тем самым поднимая сахар со дна посуды. Далее разлейте джем по чистым стерильным баночкам, плотно закупорьте металлическими крышками. Храните заготовку в холодильнике.
• Сок из ягод. Как заготавливать калину на зиму в виде целебного напитка? Плоды (1 килограмм) нужно пропустить через соковыжималку. Далее жмых и косточки залейте стаканом воды, доведите до кипения и проварите около 7 минут. Процедите полученный отвар и смешайте его с соком. Поставьте заготовку на огонь, всыпьте в нее один большой стакан сахара. Варите сок 10 минут, а затем разливайте в стерильные банки. Закрутите все емкости крышечками, укутайте их в одеяло и оставьте остывать. Храните напиток в погребе.
• Соус к мясным и рыбным блюдам. Это блюдо наверняка понравится любителям остренького. Ягоды в количестве 1 килограмма перетрите через сито. Добавьте к полученной массе сахар (1 килограмм) и половину маленькой ложечки лимонной кислоты. Стручок острого перца мелко измельчите вместе с семенами и высыпьте в заготовку. Перемешайте соус и оставьте на свежем воздухе открытым до тех пор, пока на нем сверху не образуется пленка. Далее переложите его в маленькие баночки, закрутите их крышками и храните в холодильнике.

Теперь вы знаете, как заготавливать калину на зиму, и сможете в домашних условиях приготовить вкусные и полезные блюда и напитки, которые придутся по вкусу всем членам вашей семьи.

Как сохранить калину на зиму в домашних условиях и как хранить ягоды калины без сахара в холодильнике

Фрукты и ягоды

Эта красная ягода растёт в средней полосе северного полушария, по латыни называется Viburnum. Ягоды широко применяются народной медицине и в кулинарии, из них готовят целый ряд сладких заготовок и напитков. Они являются ценным источником витамина С. Также плоды калины содержат глюкозин, придающий им горьковатый привкус и целый ряд аминокислот и полезных эфирных масел. Свежую калину используют в народной медицине для лечения не только простудных заболеваний, но и других более серьёзных болезней. Однако увлекаться калинолечением не стоит, так как вещество, придающее плодам горьковатый вкус, может стать причиной лихорадки при неумеренном употреблении. В данной статье разберёмся, как правильно хранить калину.

Нужно знать

• Если внешний вид не особо важен, можно хранить гроздья в подвешенном состоянии прямо на кухне.

• Дольше всего можно сохранить калину, перетерев её с сахаром, а затем простерилизовав.

• Лучше всего сушить ягоды в естественном состоянии при комнатной температуре без термообработки.

Когда и как собирать калину

Плоды начинают созревать с конца лета, но собирают их в конце осени. Если вы хотите обрабатывать ягоды калины обыкновенной термически или замораживать, собирать их нужно до наступления первых заморозков, до середины октября.  Для этого спелые гроздья нужно осторожно срезать садовыми ножницами и перебрать, после чего сложить в чистую посуду.

Многие спрашивают, можно ли кушать подмёрзшие на дереве плоды калины, а между тем, свой лучший вкус калина набирает именно подмороженной. Для хранения ягод зимой, без холодильника, нужно подождать, пока ударит первый несильный мороз. Это в конце октября или начале ноября. Если вы собирали гроздья после заморозков, то снимать ягоды с веток не нужно, чтобы не потёк сок, они отлично будут храниться до весны.

Можно оставить плоды зимовать на ветках, но их могут склевать птицы.

Важные аспекты

Для хранения без холодильника нужно создать такие условия, в которых ягоды будут находиться в сухом прохладном месте. Издавна плоды хранили так:

• связывали в пучки из гроздей, подвешивали на нитку в сухом подвале или на чердаке;
• если есть прохладная кладовая, то хранить ягоды можно там;
• можно вместо чердака разместить их в подвешенном виде на застеклённом балконе;
• как вариант — сложить гроздья в картонный ящик, прикрыть его бумагой и вынести в сухой погреб.

Также калину в свежем виде в гроздьях удобно держать на кухне, красиво подвешивая у потолка. Это не повлияет на вкус и целебные свойства ягод, но они станут сморщенными, так как потеряется влага.

Сроки хранения в таком виде составляют до 6 месяцев на кухне и до 10 месяцев в других указанных местах.

Как хранить калину в холодильнике

Способы хранения ягод в холодильнике в гроздьях такие:

• сложить в бумажный пакет и поставить в зону свежести или в отсек для фруктов/овощей;
• сложить в эмалированную кастрюлю без крышки и поставить на нижнюю полку.

Срок хранения составляет до 6 месяцев при температуре не выше 5°С.

Как сохранить ягоды калины на зиму

Если нет возможности долго хранить эту ягоды свежей, их следует переработать.

Заморозка

Отлично хранится этот продукт в замороженном виде. Для этого нужно гроздья помыть, обсушить и осторожно снять все плоды, оставив плодоножки, иначе вытечет весь сок. Высыпать на разнос в один слой, и оставить в морозилке на 3 часа. Периодически перемешивать, чтобы не слипались. Затем ссыпать в пластиковые контейнеры и отправить в морозилку.

Хранить до 1 года при температуре от -18°С и ниже.

Для разморозки вынуть из морозильной камеры и на 6-8 часов поставить в холодильник.

Перетирание с сахаром

Великолепным способом сохранить витамины и полезные вещества в полном объёме, это перетереть сочные ягоды с сахаром и разлить по баночкам. Для заготовок подойдёт тара объёмом до 1 литра.

Ягоды промыть, обсушить и измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Затем добавить сахар из расчёта 1 к 2, и перемешать. Не обязательно обрабатывать термически полученную смесь, её нужно разложить по сухим стерильным банкам и закрыть крышкой.

Хранится протёртая с сахаром калина до 2-х лет в холодильнике или в сухом прохладном погребе.

Ещё один отличный способ, как можно увеличить срок хранения такой заготовки:

• разложить по чистым банкам и накрыть крышками;
• поставить тару в кастрюлю с широким дном;
• налить воды, чтобы она не доставала до горлышка банок;
• расположить их в воде так, чтобы они не соприкасались;
• тару объёмом до 500 мл стерилизовать 10 минут; объёмом от 500 мл до 1 литра — 20 минут;
• горячие банки закрыть крышкой, перевернуть и дать остыть под одеялом.

Срок их хранения составляет до 3 лет в сухом месте при температуре не выше комнатной (22°С).

Со временем сок из ягод может выделяться и опускаться вниз, это не влияет на вкусовые качества и пользу заготовки.

Сушка

Лучшим способом, как правильно высушить ягоду, является подвешивание ягод в тёплом сухом помещении. Сушка без термообработки позволит сохранить максимум витаминов. Но при повышенной влажности ягоды могут начать портиться, так и не высохнув. Поэтому чаще всего применяют термическое доведение до готовности в несколько этапов:

• духовку разогреть до 50-60°С;
• противень застелить бумагой для выпечки и выложить промытые и обсушенные гроздья;
• оставить дверцу слегка приоткрытой, чтобы выходила влага;
• сушить калину 1 час, остудить и затем сушить ещё 1,5-2 часа;
• когда ягоды станут упругими и потеряют в весе, они готовы.

Можно плоды довести до готовности в сухом проветриваемом месте на противне, накрытом марлей, периодически помешивая. Также сушёную калину приготовит и специальная бытовая сушилка, согласно инструкции.

По готовности ягоды остудить и отделить от плодоножек.

Сохранять в полотняных мешочках или в стеклянных банках под крышкой в сухом тёмном месте при температуре не выше комнатной (22°С).

Наливка

Из этого кладезя витаминов делают и алкогольные напитки. Например, настойку. Для этого:

• из ягод сделать 200 мл сока;
• добавить 200 мл воды;
• 2 стакана сахара;
• залить 700 мл водки.

Смешать все ингредиенты и выдержать в тёмном прохладном месте 3 дня. Затем разлить по чистым сухим стеклянным бутылкам.

Хранить дома в прохладном месте — в холодильнике или на балконе, можно вынести в погреб или в подвал.

Другие способы

Есть ещё несколько оригинальных идей, как лучше сохранить пользу этой ягоды:

• хранить ягоды в бутылках с холодной водой в холодном погребе при температуре около 0°С;
• перетереть с мёдом и разложить по банкам;
• приготовить варенье, компот с яблоками, джем, желе и т. д.;
• сделать цукаты.

Смотрите также:

Другие материалы сайта

Где хранить маракуйю

Ваша магазинная маракуйя не испортится уже на следующий день, если вы узнаете все секреты хранения из нашей статьи

Заготовка сока калины впрок. Заготовки из калины на зиму — лучшие рецепты

Не многие знают о пользе красных ягод калины, которые содержат множество необходимых микроэлементов и витаминов для поддержания здоровья. Плоды действуют укрепляюще, улучшают работу сердца, успокаивают при неврозах. Есть множество рецептов приготовления калины на зиму: джемы, настойки, варенья, компоты, сиропы, желе. Отвар плодов помогает при гипертонии, проблемах ЖКТ, простуде, геморрое, бронхиальной астме, восстанавливает обмен веществ.

Настойка калины на зиму

Эта настойка – холодное варенье. При контакте ягод с сахаром получается сироп. При таком методе сохраняются практически все полезные вещества.

Ингредиенты:

• калина красная на веточках – 1200 г;
• сахарный песок – 1000 г.

Приготовление:

1. Подготовить банки, заранее простерилизовать.
2. Слоями выкладывать ягодки.
3. Каждый слой пересыпать сахаром.
4. Последний слой ягод должен не доходить 2 сантиметра до края тары.
5. Оставшееся пространство засыпать сахаром.
6. Ошпарить кипятком крышки, закрутить.
7. Поставить в холод.
8. Спустя две недели настойка будет готова. Употреблять, не нагревая. Можно смешать с холодной водой или есть ложкой. В таком случае сохраняются витамины.

Рецепт приготовления варенья

Варенье из калины – это легкая заготовка, но вкусовые качества и полезные свойства варенья остаются на высоком уровне. Правильно собирать калину сразу после первого мороза, благодаря этому она становится сладкой.

Ингредиенты:

• мелисса – 25 г;
• калина – 420 г;
• сахар – 840 г;
• мята – 25 г;
• имбирь – пол ч. ложки;
• тимьян – 25 г.

Приготовление:

1. Для приготовления необходимо выбирать только целые ягодки. Поврежденные плоды использовать для компота или заморозить.
2. Ягоды перетереть блендером. Засыпать сахаром.
3. Измельчить свежую зелень.
4. Посыпать имбирем, перемешать.
5. Поварить массу в течение минуты, поместить на марлю, отжать.
6. Перемешать зелень с ягодами.
7. Получилось сырое варенье, которое необходимо поместить в баночки и укрыть крышками. Хранить в холодильнике.

Желе из калины – пошагово

Если вы не любите калину, этот рецепт поможет вам изменить свое отношение к ягоде. Лакомство получается сладким, ароматным и совершенно не горьким.

Ингредиенты:

• ягоды калины – 1200 г;
• вода – 540 мл;
• сахарный песок – 2400 г.

Приготовление:

1. Удалить ветки, листочки, порченные ягоды и прочий мусор.
2. Хорошо промыть ягоды, убрать плодоножки.
3. Залить в сотейник воду, вскипятить. Поместить ягоды, отварить пять минут.
4. Переложить калину в сито, растереть деревянной лопаткой.
5. Переместить в кастрюлю.
6. Засыпать сахар. Залить воду. Размешать.
7. Поставить на медленный огонь, помешивая варить до загустения массы. Рассчитайте объем тары, желе в банках еще больше загустеет после остывания.
8. Расфасовать горячее желе в стерильные банки, укупорить.
9. Хранить на холоде.

Это интересно! Не всем известно, что семена калины служат заменителем кофе.

Заготовка калины в сахаре без варки

Если собрать ягоды до заморозков, то они будут горькими. Поэтому следует подождать первых морозов, тогда заготовка калины на зиму получится вкусной.

Ингредиенты:

• калина – 750 г;
• сахар – 750 г.

Приготовление:

1. Когда взвешиваются ягоды, следует учитывать чистый вес калины, без веток и мусора. Оставлять только крепкие, красивые ягодки.
2. Промыть. Поместить в дуршлаг для слива жидкости.
3. Переложить в посуду, перетереть. Всыпать норму сахара, соединить компоненты.
4. Отставить на час, помешать.
5. Простерилизовать тару.
6. Выложить ягодную массу.
7. Укупорить крышками.

С медом

Калина с медом очень полезное лакомство. Если хотите получить суточную норму витамина С, достаточно употреблять 35 г этой сладкой массы каждый день.

Ингредиенты:

• мед – 300 г;
• ягоды калины – 600 г.

Приготовление:

1. Снять ягодки с веточек, поврежденные плоды удалить. Промыть, просушить, для ускорения процесса воспользуйтесь бумажным полотенцем или салфетками.
2. Растолочь ягоды любым удобным способом, протереть массу через сито, плоские косточки удалить.
3. Отмерить количество полученной массы, влить столько же меда. Перемешать до полного растворения ингредиентов.
4. Выложить готовый состав в заранее пастеризованные банки.
5. Хранить в холодном месте.

Калина в собственном соку

Потрясающего вкуса получается калина, приготовленная в собственном соку. Хорошо подходит для приготовления компота и морса.

Ингредиенты:

• красная калина – 2000 г.

Приготовление:

1. Промыть ягоды, не отделяя от веток.
2. Потом оборвать веточки и промыть еще раз.
3. Просушить, можно промокнуть бумажным полотенцем.
4. Из 800 г калины выжать сок.
5. Оставшиеся поместить в кастрюлю.
6. Влить сок, полученный из ягод, вскипятить.
7. Банки подготовить заранее.
8. Наполнить емкости.
9. В большой таз постелить на дно ткань, поставить банки, налить горячей водой.
10. Вскипятить. Подержать четверть часа. Закатать.
11. Укрыть теплым пледом до полного остывания тары.

Заморозка ягоды на зиму

Ягоды калины – это витаминное, общеукрепляющее и мочегонное средство, их следует правильно заготовить их на зиму.

Ингредиенты:

• калина – 1000 г.

Приготовление:

1. Перебрать ягоды, отделить плодоножки, промыть.
2. Положить на полотенце, просушить.
3. Разложить ягоды в приготовленные пакеты.
4. Хранить в камере морозильника в течение года.

Калиновый сироп - простой рецепт

Из-за специфического вкуса свежие ягоды употребляют редко. В заготовках на зиму калина становится нежнее и приятнее. Попробуйте вкуснейший сироп из этой полезной ягоды.

Влить в емкость воду, засыпать сахар, размешать до полного растворения крупинок.

Вскипятить сироп, ввести ягоды, довести до кипения. Для сохранения витаминов не рекомендуется варить компот.

Выдержать под крышкой до полного остывания жидкости.

Ягода, перетертая с сахаром, без косточек

Это очень простая и полезная заготовка. Потратив минимум времени, обеспечите себя витаминами на весь холодный период года.

Ингредиенты:

• сахарный песок – 630 г;
• ягоды калины – 630 г.

Приготовление:

1. Веточки от ягод не отрывать, поместить их в емкость. Влить холодную воду. Дать постоять. Благодаря этой процедуре отойдет вся грязь.
2. Промыть, выложить на полотенце. Подсушить.





Приготовление:

1. Выбрать только качественные, не поврежденные плоды. Ягоды должны быть спелые, собранные после первого мороза, до этого их не клюют даже птицы.
2. Промыть под водой, расположить ягоды на полотенце. Высушить.
3. На противень расстелить бумагу для выпечки, выложить плоды тонким слоем.
4. Нагреть духовой шкаф до 55 градусов. Поместить противень. Сушить при открытой дверце.
5. Доставать, когда плоды сморщатся.
6. Приготовление в сушилке: если в решетке большие расстояния между ячейками, то закрыть поддоны поможет пищевая пленка.
7. Расположить ягоды на решетке.
8. Выставить нагрев печи на 50-60 градусов.
9. Когда ягоды подсушатся, оставить на решетке до полного остывания. Из такой ягоды в зимнее время хорошо готовить чай с целебными свойствами или морс.

Калина красная - уникальная ягода , известная своими целебными свойствами: она обладает жаропонижающим и противовоспалительным действием, а горстка калины с мёдом отлично снижает давление. Не стоит забывать и о высоком содержании витамина C - здесь его почти в два раза больше, чем в цитрусовых. Калина также является богатым источником витаминов A и E, солей железа и многих других элементов, необходимых нашему организму.

Многие сравнивают калину по её лечебным свойствам со смородиной, однако, в отличие от последней, она неприхотлива, растёт на опушках леса и у водоёмов, спокойно переносит сушь и заморозки. Что и говорить, ведь именно после заморозков ягоды теряют свою горечь, а это значит, что самое время запасаться ими на зиму.

Самый простой вариант

Калина хороша тем, что может довольно долгое время храниться без специальной обработки: для этого достаточно просто высушить её, развесив грозди на открытом воздухе, обязательно в тени.

Можно воспользоваться и духовкой: для этого ягодки нужно промыть, разложить на противне и высушить при температуре не выше 60 °C со слегка приоткрытой дверцей. Из таких ягод получится хороший компот.

Альтернатива - упаковать промытые и очищенные ягоды в zip-пакеты и заморозить , а уже зимой использовать для более изысканных рецептов, будь то соки, варенья или даже пастила.

Калиновый сок

- самое то в холодное время года, когда на всех фронтах наступает простуда. Есть множество рецептов приготовления калинового сока: на сахаре, на меду, сахарном сиропе или вообще без сладких компонентов, кому как нравится.

В любом случае перед приготовлением сока следует убедиться, что ягоды хорошо промыты, а дальше уже могут быть варианты.

Самый простой рецепт сока с минимумом необходимых ингредиентов. Его приготовление не займёт много времени.

Объединить в одном напитке полезные свойства и вкусовые качества калины и мёда - интересная идея, ведь сладость мёда скрадывает лёгкую горечь калиновых ягод и придаёт соку некоторую пикантность.

Кроме того, калина с мёдом - это отличное средство для профилактики и лечения гипертонии .

1. Возьмите очищенные от плодоножек ягоды калины и воду в расчёте 1 кг ягод на 1 стакан воды. Мёда берите по вкусу - достаточно пары ложек, но можно добавить и больше.
2. Промытые ягоды ошпарьте кипятком, выжмите сок любым способом (можно протереть через сито или воспользоваться соковыжималкой).
3. Добавьте в готовый сок воду и мёд, хорошо перемешайте.
4. Прогрейте на плите и разлейте по стерилизованным банкам.

Кто не любит зимой полакомиться вареньем? Однако варенье из калины - редкий гость на столах большинства людей. Это, конечно, зря: калиновое варенье не только вкусное, но ещё и полезное (как бы банально ни звучала эта формула), особенно если приготовлено холодным способом, ведь это позволяет сохранить ещё больше важных микроэлементов.

Кстати, в варенье из калины можно добавлять и другие ингредиенты: например, апельсин или тыкву.

Этот способ по праву можно назвать классическим, ведь именно по такому рецепту ягоды калины варят веками. В готовом продукте остаются ягодки - это придаёт варенью особую структуру.

Для того чтобы приготовить варенье (а точнее - джем) без косточек, необходимо протереть калину через сито перед тем, как добавлять в сироп. Позже косточки можно тоже пустить в производство - например, приготовить из них великолепный калиновый кофе.

1. Для приготовления классического варенья возьмите килограмм ягод, примерно столько же сахара и стакан воды.
2. Ягоды промойте и переберите, избавьтесь от плодоножек и другого мусора, а сами ягоды запеките в духовке до мягкости.
3. Приготовьте сироп, соединив килограмм сахара со стаканом воды. Прокипятите до прозрачности.
4. К закипевшему сиропу добавьте размягчённые ягоды и варите около получаса, постоянно помешивая. Оставьте на шесть часов или на ночь.
5. На следующий день продолжайте варку, периодически снимая пенку, пока варенье не загустеет - это значит, что оно готово. Горячим разлейте по банкам и закутайте в полотенце.

Вариант для тех, кто стремится сохранить настоящий вкус ягод и все полезные вещества, которые в них содержатся. Именно в таком виде калина наиболее полезна при простудных заболеваниях - а зимой это очень актуально.

1. Возьмите одну часть калины и одну часть сахарного песка. По желанию количество сахара можно увеличить.
2. Ягоды промойте и дайте им подсохнуть на бумажном полотенце. Затем переберите, избавляясь от веточек и повреждённых ягод.
3. Калину перетрите с помощью «толкушки» для пюре или деревянной скалки, в процессе частями всыпьте сахар. Также можно воспользоваться мясорубкой.
4. Дайте смеси постоять около получаса при комнатной температуре - именно столько времени требуется для полного растворения сахара. Затем разложите по стерилизованным банкам. Храните в холодильнике.

Вместо тыквы можно использовать и яблоки, а также цитрусовые и даже рябину (рецепты ниже). Такие заготовки понравятся тем, кто не жалует продукты из калины в чистом виде, а на сладкие блюда из тыквы смотрит с опаской.

1. Возьмите калину, яблоки и сахарный песок в соотношении 1:3,5:3,5, а также полтора стакана воды.
2. Ягоды протрите через металлическое сито или пропустите через соковыжималку. Жмых можно утилизировать или использовать для компота.
3. Яблоки очистите и порежьте на дольки. Удалите косточки.
4. Очищенные яблоки сложите в широкую эмалированную кастрюлю или таз, добавьте воду и сахар.
5. Варите на слабом огне, помешивая, до растворения сахара, затем дайте постоять при комнатной температуре.
6. В охлаждённую смесь влейте калиновый сок и варите до загустения. Разлейте по стерилизованным банкам.

Калиновое повидло

Слово «повидло» навевает воспоминания о детстве, и сразу хочется вернуться в это беззаботное время. Этого сделать, к сожалению, нельзя, но можно приготовить вкуснейшее калиновое повидло, рецепт которого весьма прост. Понадобятся для этого всего лишь калина и сахар в пропорции 1,5:1. Больше ничего не нужно: с желированием прекрасно справится содержащийся в ягодах пектин.

Рецепт повидла

Калиновая пастила

Чтобы приготовить этот отличный десерт к чаю, потребуется калина, сахар и лимонная кислота. Из калины необходимо отжать сок и уварить его до пюре, после чего всыпать сахар и лимонную кислоту и варить на небольшом огне до тех пор, пока масса не станет очень густой. Получившуюся массу аккуратно переложить на противень, предварительно выстланный бумагой для выпечки и смазанный маслом. Готовность пастилы определять по тому, как легко она отходит от бумаги.

Лечебная сила калины

Не стоит забывать, что калина славится своими целебными свойствами. Ягоду используют для лечения простуды и гипертонии, в косметологии - для борьбы с несовершенствами кожи лица.

Калина от давления

Рецепт настойки

1. Возьмите килограмм калины, мёда и коньяка (или водки) по 500 мл.
2. Ягодки переберите, вымойте и помните руками.
3. Добавьте мёд, перемешайте и выложите смесь в трехлитровую банку, залейте водкой или коньяком.
4. Уберите в тёмное место на месяц.

Калина в косметологии

Если закончились банки и место в погребе, а калины ещё очень много, не стоит расстраиваться! Эта прекрасная ягода нашла применение не только в кулинарии, но ещё и в косметологии. Свежий сок ягод можно использовать для протирания жирной кожи лица, что позволит уменьшить блеск и справиться с угревой сыпью. Кроме того, калина является отличным помощником в борьбе с родинками и пигментными пятнами: содержащиеся в ней компоненты способствуют отбеливанию кожи. Особенно эффективны маски с яичным белком в пропорции 1:1, которые применяют ежедневно по полчаса. Курс процедур длится 15 дней.

Заключение

Калина - ягода для многих загадочная . Она растёт повсюду, но мало кто решается сделать из неё закрутки на зиму. Причина в том, что на вкус она очень горькая. С этим, однако, легко справиться, ведь собирать её следует уже после заморозков, когда горечь уменьшается и вместо недостатка становится преимуществом.

Вариантов того, как заготавливать калину на зиму, довольно много: из ягод можно приготовить сок, варенье, повидло или пастилу, можно высушить на свежем воздухе или заморозить - будет в любом случае очень вкусно, а замороженные ягоды в будущем пригодятся для более изысканных блюд. Заготовки можно использовать и в лечебных целях - например, при простуде или высоком давлении.

Медики считают, что нет ничего полезнее осенних ягод: калины, рябины, барбариса. За лето эти ягоды накопили в себе много полезных веществ, а нам нужно только правильно ими воспользоваться. Калину обычно собирают после первых заморозков, чтобы ягоды стали не очень горькими, хранят их не больше года. Цветки, листья, кора и корни калины тоже обладают лечебными свойствами.

Польза калины:

В калине огромное количество витаминов: С, А, Р, К, железа, фосфора, органических кислот, пектинов, дубильных веществ, горечи и сахаров. Витамина С в калине даже больше, чем в цитрусовых. Ягоды калины издавна считаются потогонным, противовоспалительным, желчегонным, мочегонным, успокаивающим, кровоостанавливающим и слабительным средством. Ягоды калины используют при вирусных инфекциях и простудных заболеваниях. При гипертонии и атеросклерозе, гастрите и колите, язве желудка, двенадцатиперстной кишки нужно ежедневно употреблять ягоды калины. Калину называют женской ягодой – она полезна при болезненных менструациях, климаксе, маточных кровотечениях, при угрозе выкидыша. Калина понижает уровень холестерина и нормализует жировой обмен. Ягоды калины снижают уровень сахара в крови, поэтому полезны при сахарном диабете.

У калины есть и противопоказания. Калина не рекомендуется тем людям, у кого пониженное давление (гипотония), повышенная кислотность желудочного сока, мочекаменная болезнь, подагра, артрит.

Вкусные лекарства из калины готовят в разных видах: настой, сок, калина с медом, витаминный чай и напиток, отвар. Ягоды калины можно замораживать. Хочется сразу предупредить, что при лечении заболеваний не нужно отказываться от прописанных врачом лекарств и калину принимать вместе с ними, тогда лечение будет более эффективным. После выздоровления принимать калину для профилактики.

Как заморозить калину: Ягоды калины промыть в дуршлаге проточной водой, выложить на полотенце, чтобы немного обсушить, отделить от веточек, сложить ягоды в контейнер или полиэтиленовый пакет, положить в морозилку. Когда ягоды начнут замораживаться, нужно периодически их перемешивать, чтобы они отделялись друг от друга. Тогда удобнее будет их брать.

Лекарство из калины — НАСТОЙ КАЛИНЫ:

Нужно взять 1-2 стол. ложки ягод калины (свежих или замороженных), растереть, залить кипятком, 1 стаканом. Настоять 4 часа, пить 3-4 стакана в день. Рекомендуется при болезнях желудка, кишечника.

При неврологических болезнях и склонности к депрессии принимать настой калины по 0,5 стакана, до еды, в день 4 раза.

Настой калины и витаминный чай принимают при носовых кровотечениях, кожных сыпях, сосудистых спазмах.

Лекарство из калины — ОТВАР КАЛИНЫ:

Измельчить 2 стол. ложки ягод калины, залить 1 стаканом горячей воды, кипятить 15 минут, процедить, ягоды отжать. Добавить до первоначального объема кипяченую воду. Пить по 1/3 стакана, 3-4 раза в день, до еды.

Лекарство из калины — ЧАЙ С КАЛИНОЙ:

Несколько ягод калины (свежих или замороженных), положить в бокал, заварить кипятком, немного настоять, закрыв крышкой, добавить мед и лимон. Получится очень вкусный витаминный чай.

Лекарство из калины — ВИТАМИННЫЙ НАПИТОК:

Свежие или замороженные ягоды калины (1 стол. ложку) размять в бокале, залить фильтрованной водой комнатной температуры и пить утром перед завтраком, можно добавить мед. Такой витаминный напиток является хорошим общеукрепляющим средством, защитит от простуды и поможет быстрее справиться с ней, снижает давление и уровень сахара в крови, применяется при лечении многих заболеваний вместе с лекарствами.

Лекарство из калины — КАЛИНА С МЕДОМ:

1) Ягоды ошпарить кипятком, растереть, 1:1 смешать с медом. Настаивать смесь неделю. Чтобы обеспечить себя витаминами на сутки, принимать по столовой ложке калины с медом натощак, ежедневно. Калина с медом и горячим чаем – хорошее лекарство при простуде, ангине, кашле, артериальной гипертонии, бронхиальной астме. При гипотонии калину с медом можно принимать только одну ложку в день, не больше, так как она снижает давление.

2) Ягоды калины пропустить через мясорубку и смешать с медом в пропорции 1:1. Принимать как указано выше.

Лекарство из калины — СОК КАЛИНЫ:

Сок калины можно сделать с помощью соковыжималки, добавить сахар по вкусу, хранить нужно в холодильнике. Утром добавить 2 стол. ложки сока на стакан очищенной воды и выпить натощак – вы на целый день обеспечите свой организм витаминами и полезными веществами. Сок калины очищает кровь, снимает головную боль. Сок калины с медом отлично помогает при кашле.

Сок калины можно применять наружно при хроническом фурункулезе, лишаях. Разведенным соком калины (1 стол. ложка в 100 мл воды) можно протирать кожу при гнойничковых заболеваниях, прыщах.

Калина — рецепты:

Из свежих или замороженных ягод калины можно приготовить: сок, кисель, компот, желе, начинку для пирогов, варенье.

НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОГА ИЗ КАЛИНЫ — Рецепт :

Вам потребуется:

Калины – 600-700 г,

Сахара – 300 г,

Муки – 3 стол. ложки.

Приготовление начинки 1 СПОСОБ: калину, сахар и муку смешать, тушить 2-3 часа на слабом огне. Пирог можно испечь только с такой начинкой или добавить в нее творог и яичный желток.

Приготовление начинки 2 СПОСОБ: в чистые стеклянные банки положить ягоды калины, плотнее, но, не раздавливая, закрыть крышками, поставить в духовку, и томить 3-4 часа при температуре 100-120 градусов. Затем банки закупорить, остудить, хранить в прохладном месте. При выпечке пирога добавить сахар.

ЖЕЛЕ ИЗ КАЛИНЫ — Рецепт :

Вам потребуется: 1 кг калины, 1 кг сахара, 2 стакана воды.

Приготовление желе: ягоды калины промыть, бланшировать 5-6 минут в кипящей воде, затем эту воду вылить. Ягоды снова залить горячей водой (2 стакана) и варить до мягкости. Затем протереть их через сито, смешать пюре с сахаром и варить 50 минут. Горячее желе разлить по банкам, остудить, хранить в холодильнике. Остывшее желе становится густым. Можно разлить в стерилизованные банки и закатать.

КИСЕЛЬ ИЗ КАЛИНЫ — Рецепт:

Для приготовления киселя можно использовать свежую калину или замороженную, сок или желе.

Вам потребуется:

Калины – 200 г,

Воды – 2 литра,

Сахара – 0,5 стакана,

Крахмала – 3 стол. ложки.

Приготовление киселя:

Свежую или замороженную калину хорошо размять, влить 2 литра воды, поварить 10 минут. Потом процедить, добавить полстакана сахара (можно по вкусу), опять довести до кипения, влить тонкой струйкой крахмал, тщательно разведенный в холодной воде, постоянно помешивая. Снова довести до кипения, быстро снять с огня, остудить под крышкой, чтобы не образовалась пленка.

Если для приготовления киселя использовать сок калины, то вливать его нужно после закипания воды – на 2 части воды 1 часть сока.

КОМПОТ С КАЛИНОЙ — Рецепт:

Ягоды калины лучше всего добавлять при варке компота из сухофруктов или из других плодов. Тогда получается очень вкусный, полезный компот со вкусом калины.

Приятного аппетита!

Полезные статьи:

Заготовки из калины — витаминный заряд на зиму. В статье рецепты сока, компота, джема, варенья и повидла из полезных ягод.

У ягодок калины, которые природа дарит нам осенью, очень специфический вкус, кисловатый с горчинкой. Говоря по правде, немногие взрослые их любят.

А заставить ребенка поесть калины – вообще огромное достижение. А ведь у калины огромнейшая польза, только витамина С в ней больше, чем в лимонах. Есть выход — сделать варенье или другую сладкую заготовку на зиму.

Калина красная: полезные свойства.Заготовка на зиму

О том, чем полезны не только ягоды калины, но и прочие части растения, можно прочитать в статье:

Очевидно, сезон калиновых ягод нельзя назвать коротким, и можно успеть покушать свежих ягод или пролечиться одним из народных средств на их основе. Но как же быть зимой и весной, когда организм остро нуждается в витаминах?

Калиновые ягоды можно заготовить различными способами:

• заморозить
• засушить
• перетереть с сахаром
• сделать варенье, джем, повидло
• сделать желе
• приготовить сироп или соус

ВАЖНО: Выбирая способ заготовки, нужно понять, в качестве чего она будет употребляться, лекарства или лакомства. В первом случае важно сохранить в ягодах максимум их полезных свойств. Во втором же, если даже какой-то витамин разрушиться в процессе термической обработки, очень страшно не будет.

Как заморозить калину на зиму?

Замороженную калину зимой можно использовать точно так же, как свежую:

• для еды
• как начинку для выпечки
• для приготовления сока, морса, чая, отвара, настоя

У данного вида заготовки много преимуществ:

• сохраняется максимальная польза ягод
• не используются сахар и какие-либо другие консерванты
• удобно замораживать калину в порционных пакетиках
• заморозка избавляет ягодки от горечи
• способ заготовки очень быстрый и требует от хозяйки минимум усилий

1. На все про все нужно около 2 часов, при этом прямого участия не более 30 минут.
2. Подготавливают дуршлаг, подносы или блюда, кухонные бумажные или текстильные полотенца, пакеты или контейнеры для заморозки.
3. Калину тщательно моют, удаляют веточки.
4. Ягоды раскладывают на полотенца, чтобы они просохли.
5. Через 10-15 минут перекладывают их на подносы или блюда и отправляют в морозилку на 1 час. Тогда уже потом, в пакетах, они не слипнутся.
6. Пересыпают подмерзшие ягодки в контейнеры или пакты для заморозки.

ВАЖНО: Некоторые хозяйки не моют калину перед заморозкой, а делают это уже позже, перед непосредственным ее употреблением в пищу.

Как сушить калину в домашних условиях?

Засушенную калину используют не так широко, как замороженную. Ее можно кушать как сухофрукт, варить из ягодок компот, делать настои, добавлять в выпечку. Процесс засушивания также достаточно прост, у него два варианта:

• сушить ягоды в духовке
• использовать специальную сушилку для фруктов и ягод

1. С вымытых ягодок удаляют веточки и плодоножки.
2. В один слой раскладывают их на противень или решетку электросушилки.
3. Температура духового шкафа должна быть 50-60 градусов, при ней калина начнет сохнуть и морщиться.
4. Если используется сушилка, ее следует просто включить.

ВАЖНО: Ягоды калины, обычно, сохнут 6-8 часов.

Можно также засушивать их на открытом воздухе. Выбирают укромное место, куда не бьют прямые лучи солнца, простилают в нем чистую белую бумагу, на нее высыпают промытые ягодки калины без веток и плодоножек, накрывают их марлей. Так они будут сохнуть 7-14 дней, при этом часть ягод может испортиться.

Заготовка калины на зиму, протертая с сахаром: рецепт. Калина — варенье без варки: рецепт. Желе из калины на зиму холодным способом: рецепт

1. Для приготовления «витаминов» нужно брать лишь калиновые ягоды (2 части) и сахар (1 часть).
2. Ягоды отделяют от веточек, перебирают (для заготовки подойдут только спелые не раздавленные), моют под струей холодной воды, просушивают на кухонных полотенцах.
3. Готовят ягодное пюре. Способ может быть любой удобный: толочь толокушкой, протирать ложкой через мелкое сито, пропустить через мясорубку или использовать блендер.
4. Косточки не отделяют.
5. Смешивают калиновое пюре с сахаром.
6. Раскладывают «витамины» в стерильные банки и отправляют их храниться в холодильник или погреб.

ВАЖНО: Чтобы сделать желе из калины, которое не нужно варить, ягоды и сахар нужно брать в равном количестве. Причем, учитываю объем не самих ягод, а полученного из них пюре.

ВИДЕО: Калина с сахаром (холодная заготовка на зиму)

Варенье из калины на зиму: польза и вред

В виде варенья, даже после термической обработки, ягоды калины сохраняют массу полезных веществ в составе:

• медленный сахар
• аминокислоты
• аскорбиновую кислоту и другие витамины
• дубильные вещества
• эфирные масла
• калий, цинк, железо и прочие минералы

Употребляя калиновое варенье зимой, можно извлечь значительную пользу для здоровья и самочувствия:

• повысить иммунитет, снизить заболеваемость простудами, вирусными инфекциями
• очистить печень и улучшить ее работу
• улучшить работу желудочно-кишечного тракта
• улучшить состояние кожи
• побороть депрессию
• решить проблемы со сном
• препятствовать образованию камней в почках (если варенье готовят с косточками)
• избавиться от изжоги

ВАЖНО: Чтобы польза от калинового варенья была еще больше, в качестве консерванта советуют использовать не сахар, а мед.

Варенье из калины пятиминутка: рецепт

Варенье «Пятиминутка» из калины – это быстрый способ заготовить ягоды, но, конечно, занимает он времени больше, чем 5 минут.

Необходимые продукты:

• 1 кг сахара
• 1 кг ягод калины
• 350 мл воды

1. Ягоды следует перебрать, помыть и просушить.
2. Воду доводят до кипения, всыпают в нее сахар и варя 5 минут.
3. В сироп всыпают калиновые ягоды, варят еще 5 минут.
4. Дают заготовке остыть, на это нужно около 5 часов.
5. Вновь доводят заготовку до кипения и варят 5 минут.
6. Раскладывают пятиминутное калиновое варенье в стерильные баночки и закрывают их.

ВАЖНО: К сахару обычному в этом рецепте можно добавить 10 г сахара ванильного.

ВИДЕО: Варенье из калины

Повидло из калины на зиму: рецепт

Густое однородное повидло, прекрасный витаминный десерт, готовят из:

• 1 части ягод калины (например, 1 кг)
• 0,8 части сахара (800 г)

1. Ягоды для повидла нужно брать самые лучшие, наливные, не подпорченные.
2. Их складывают в эмалированную посуду и заливают водой так, чтобы калина была покрытой, но лишнего не было.
3. Когда вода закипит, необходимо убавить огонь и томить ягодки примерно четверть часа.
4. Они получатся достаточно мягкими для того, чтобы перетереть их через сито.
5. Воду не выливают. Возвращают в нее жмых от ягод и настаивают часа. После фильтруют через марлю. На этой воде будет вариться сироп.
6. В закипевший ягодный отвар добавляют сахар, варят 3 минуты.
7. Всыпают в сироп ягодное пюре, варят до тех пор, пока оно не станет нужной густой тягучей консистенции.
8. Горячим повидло раскладывают по банкам заранее стерилизованным, закрывают, хранят в темноте и прохладе, но не допускают замерзания.

Джем из калины без косточек: рецепт

Сделать джем из калиновых ягод без косточек очень просто.

1. На 1 кг ягод берут 0,75 кг сахара.
2. Ягоды снимают с веточек, убирают у них плодоножки, тщательно моют.
3. Просушенные ягоды складывают на поднос или в лоток и отправляют на 30 минут в морозилку, тогда они не будут горчить.
4. Промывают ягоды под теплой струей воды, выкладывают в эмалированную посуду.
5. Присыпают калину сахаром и начинают процесс томления: в сиропе из сахара и собственного сока ягодки должны провариться 20 минут.
6. Горячими их выкладывают в металлический дуршлаг с сеточкой и протирают ложкой. Косточки и кожура остаются на сетке.
7. Протертый калиновый джем уже без косточек кипятят 5 минут, после чего его можно консервировать.

ВИДЕО: Ягода калина на зиму. Как сварить джем

Компот из калины: рецепт на зиму

Чтобы закрыть 1 литровую банку компота на зиму, берут:

• 500 г ягод калины
• 500 г сахара
• 500 мл воды

1. Вымытые, отобранные и слега подсушенные ягоды калины выкладывают на дно банки.
2. Варят сироп из воды и сахара: в воду высыпают сахар, медленно доводят до кипения, после закипания помешивают, чтобы сахар полностью растворился.
3. Выливают горячий сироп в банку с калиной.
4. На дно большой кастрюли простилают полотенце, сверху ставят банку с калиновым компотом. Воду наливают так, чтобы ею не была покрыта примерно четверть банки.
5. Доводят воду до температуры 90 градусов и поддерживают на этом уровне 10 минут.
6. Закатывают банку с калиновым компотом стерильной крышкой.

ВИДЕО: Компот из калины на зиму

Компот на зиму из калины с яблоками: рецепт

Яблоки и калина в компоте – это очень вкусное и полезное сочетание. На 1 л берут:

• 300 г ягод калины
• 300 г измельченных яблок
• 250 г сахара

1. Варят сахарный сироп в течение 5 минут.
2. Раскладывают в стерильные литровые банки яблоки, порезанные дольками или кубиками, и отборные вымытые ягоды калины.
3. Заливают в банки сироп.
4. Пастеризуют компот в течение четверти час.
5. Закатывают банки стерильными крышками.

Соус из калины на зиму: рецепт

Кисло-сладкий соус из калины подают к блюдам из мяса и птицы. Для заготовки на зиму нужны:

• 250 г пюре из ягод калины
• 5 звездочек гвоздики
• 2 зубка чеснока
• 0,5 ч ложки семян кориандра
• 3 горшка перца
• 100 г сахара
• 100 г растительного масла
• 1 ст. ложка укуса

1. Помытые, отделенные от веточек ягоды калины бланшируют 2-3 минуты. Делают из них пюре.
2. В ступке перетирают гвоздику, горошины перца и кориандр.
3. Смешивают ягодное пюре с приправами, растительным маслом, сахаром и пропущенным через пресс чесноком. Ставят массу на огонь, она закипает и проваривается, ели бурля, 10 минут.
4. Добавляют в соус уксус.
5. Разливают его по баночкам. Для соуса лучше стерилизовать майонезные баночки или баночки для детского питания.
6. Закрывают банки и, после того, как они остынут, отправляют храниться в кладовую или холодильник.

ВИДЕО: Умопомрачительный соус из калины

Калина моченая на зиму: рецепты

Для того, чтобы приготовить моченую калинку, берут:

• 1 кг ягод без веточек и плодоножки
• 200 г сахара
• 1 ч. ложку соли
• 1 л воды

1. Сироп варят из воды, сахара и соли.
2. Калину раскладывают по баночкам, когда сироп слегка остынет, заливают им.
3. Закрывают голышки банок марлей, оставляют заготовку при комнатой температуре на 21 день, после можно уже закрывать ее крышками и перемещать в холодильник.

Сок из калины на зиму без кипячения через соковыжималку

Сок калины через соковыжималку делают без сахара, он получается концентрированным. Используют его зимой для соусов, добавляют в чай, разводят водой и пьют с медом, прочее.

• ягоды пропускают через соковыжималку
• сок разливают в стерильные банки и пастеризуют 20 минут
• закатывают банки
• если сок будет храниться менее месяца в холодильнике, в пастеризации он не нуждается

Сироп из калины на зиму: рецепты

Для калинового сиропа нужно много сахара – 2 кг на 1 кг ягод. Им можно будет приправлять мороженное, фруктовые салаты, штрудель, блинчики, другие десерты.

1. Из бланшированных ягод блендером делают пюре.
2. Перекладывают пюре из калиновых ягод в эмалированную посуду, засыпают сахаром и медленно доводят до кипения.
3. Через 5 минут после закипания сироп разливают по вымытым содой баночкам, дают остыть и прячут в холодильник.

ВИДЕО: Калиновый сок

Калина относится к целебным видам ягод. На её основе готовят морсы, варенье, компоты, соки. Благодаря короткой термической обработке плоды сохраняют в своей структуре все полезные элементы. Многие хозяйки испытывают сложности при варке сока из калины, напиток получается горьким и терпким. Чтобы избежать подобного эффекта, необходимо соблюдать пропорции подсластителя и объёма ягод. Рассмотрим основные принципы приготовления, выделим главное.

Полезные свойства калины

1. В составе ягоды содержатся органические кислоты, гликозиды, пектин, сахароза, дубильные соединения. Столь полный перечень позволяет вывести вредные яды из организма человека и устранить последствия облучения (радиации).
2. Калина обладает противомикробными, противоаллергическими, мочегонными, освежающими, регенерирующими свойствами. Постоянное употребление сока улучшает аппетит, залечивает раны, предотвращает развитие тромбофлебита и сахарного диабета.
3. Из-за приятных вкусовых качеств сок калины добавляют в чай, травяные настои и другие напитки. Специалисты рекомендуют пить сок калины или свежую ягоду людям, страдающим повышенным артериальным давлением и гипертонией.
4. В межклеточном пространстве скапливается много жидкости, которая приводит к отёку конечностей. Калина избавляет от застоев, но сохраняет в клетках калий. Он, в свою очередь, оказывает тонизирующее действие на сердечную мышцу и сосудистую систему.
5. Сок из ягод калины особенно полезен тем, у кого имеется сахарный диабет или избыточное содержание холестерина в крови. В напиток включены витамины групп A, B, C, минералы (йод, марганец, железо, калий). За счёт этого организм насыщается энергией на целый день.

Калиновый сок: классический рецепт

• сахарный песок - 260 гр.
• вода питьевая - по факту
• калина свежая - 0,5 кг.

1. Переберите плоды, удалите помятые, гнилые. Пересыпьте калину в сито, окатите холодной водой и оставьте на треть часа. За этот срок жидкость стечёт, в противном случае соберите влагу полотенцем.
2. Переместите плоды в термостойкую посуду для варки, залейте водой таким образом, чтобы жидкость возвышалась над ягодами на 1-2 см. Выставите конфорку на минимум, варите ягоды до уваривания.
3. Когда состав осядет (плоды размягчатся), протрите калину через сито. Полученный сок вылейте в кастрюлю, настаивайте 2,5 часа под крышкой. Затем отцедите жидкость от осадка, перелейте напиток в термостойкую посуду.
4. Отправьте смесь на конфорку, всыпьте сахарный песок (по желанию его количество можно увеличить). Варите сок до растворения кристаллов, снимайте образующуюся пену.
5. В конце приготовления отфильтруйте напиток, используя 4-5 слоёв марли. Простерилизуйте банки, разлейте по ним сок. Закатайте или укупорьте капроновыми крышками, храните в холодильнике.

Калиновый сок без варки

• сахар-песок - 250 гр.
• калина - 850 гр.

1. Снимите ягоды с веточек, переберите калину. Отсейте все неподходящие экземпляры, а хорошие плоды промойте под краном. Пересыпьте в сито, оставьте на полчаса для высыхания.
2. Разотрите калину кухонным пестиком или любым удобным способом (сито, блендер, мясорубка). Постелите в сухой дуршлаг 4 слоя марли, выложите в полость калиновое пюре.
3. Выжмите сок, уберите жмых, зёрна и косточки. Добавьте к соку сахарный песок, перемешайте. Оставьте смесь при комнатной температуре, чтобы он настоялся. Гранулы должны полностью раствориться.
4. Перемешайте сок ещё раз, вы получите нежный напиток с мякотью. Разогрейте банки для закрутки продукта, высушите их, разлейте сок. Уберите в холодильник или любое другое место для закаток.

• мёд - 240-260 гр.
• калина свежая - 550 гр.

1. Снимите калину с веточек, переберите, промойте в тазу с прохладной водой. Мелкие ветви не удаляйте, они закрывают отверстие под плодоножку. Если на плодах имеется грязь, обдайте их кипятком и оставьте на 15 минут.
2. Переместите чистые и сухие ягоды в глубокую миску или трёхлитровую банку, раздавите калину в кашу пестиком. Вы можете использовать блендер, превратив калину в пюре.
3. Отделите сок от косточек, кожуры и остатков веточек. Для этого процедите всё содержимое через марлю или мелкозернистое сито. Добавьте к соку мёд, перемешайте.
4. Старайтесь использовать цветочный мёд, он относится к ранним сортам и не засахаривается. В случае, если продукт уже кристаллизовался, заранее вскипятите его на водяной бане. Только после этого приплюсовывайте состав к калиновому соку.
5. Отправьте весь состав в кастрюлю, кипятите 5 минут. Выключите плиту, при необходимости профильтруйте сок. Перелейте его по стерильным ёмкостям, закупорьте, дайте остыть. Употребляйте по истечении 1 недели выдержки.

Калиновый сок в мультиварке

• калина свежая - 750 гр.
• питьевая вода - 600 мл.
• сахар-песок - 270 гр.

1. Переберите свежую калину, удалите посторонний мусор, ветви. Промойте плоды под краном, выложив их на сито. Дайте ягодам стечь, протрите их полотенцем.
2. Приготовьте ёмкость для мультиварки, высыпьте калину в чашку, присыпьте сахарным песком. Залейте водой, чтобы жидкость прикрывала плоды на 2 см.
3. Прикройте прибор, выставите функцию «Тушение» длительностью 45 минут. Когда таймер прозвенит, пересыпьте содержимое на сито, протрите сок. Уберите жмых.
4. Простерилизуйте тару для закатки, высушите её и разлейте по ёмкостям сок. Закройте капроновыми или жестяными крышками, храните в тёмном месте.

Перед приготовлением переберите ягоды, удаляйте плохие экземпляры (помятые, гнилые и пр.). Пропорции сахарного песка добавляются с чётом личных пожеланий, вы можете заменить подсластитель мёдом или стевией. Перетирайте калину через сито либо выжимайте сок марлей. Рассмотрите рецепт для мультиварки и способ приготовления состава без варки.

Видео: как приготовить сироп из калины без варки

Калина. Консервируем без сахара и уксуса. 1000 бабушкиных рецептов заготовок

Калина

Сушеная калина

Сушеная калина

Ягоды калины после первых заморозков вместе с плодоножками

Сушить калину, подвесив в пучках на воздухе под навесами, на чердаках, а также в духовке при температуре 50–60 °C. При сушке в духовке надо следить, чтобы ягоды не подгорели. Высушенные плоды отделить от плодоножек и веточек, удаляя недозрелые, заплесневевшие и поврежденные ягоды.

Компоты

Компот из калины

Ягоды калины, мед

Ягоды калины перебрать, промыть, удалить веточки, дать стечь воде, размять. Сок, который будет выделяться из ягод, собрать в отдельную посуду. Вскипятить небольшое количество воды, залить ягоды, варить 15 мин. В полученный компот добавить собранный сок и мед. Разлить компот в банки, простерилизовать и закатать крышками.

Компот из калины и чабреца

500 г калины, 50 г чабреца, 150 г меда, 3 л воды

Ягоды калины перебрать, промыть, отжать сок. Чабрец залить кипятком, прокипятить, процедить. В отвар добавить сок калины, мед, довести до кипения и остудить. Готовый компот разлить в бутылки и хранить в холодном месте.

Сок из калины

Консервированный калиновый сок

1 кг калины, 200 мл воды

Ягоды калины вымыть, перебрать. Поместить в кастрюлю, влить воду и довести до кипения. Массу остудить и отжать сок через марлю. Сок разлить в стерилизованные банки и простерилизовать при температуре 85 °C (банки объемом 0,5–0,75 л – 15 мин, объемом 1 л – 20 мин).

Сок из калины по-польски

Калина

Ягоды отделить от плодоножек, вымыть, обсушить, положить в полиэтиленовые пакеты и выдержать в морозильной камере несколько дней (для удаления горечи). Затем калину разморозить, измельчить, отжать сок, довести до кипения, слегка уварить. Расфасовать в горячем виде в банки и простерилизовать при температуре 80 °C 10–15 минут.

Сок из калины натуральный

2 кг калины, 250 мл воды

Ягоды отделить от кистей, вымыть, залить холодной водой так, чтобы она только покрывала ягоды, и варить на слабом огне до их полного размягчения. Раздавить ягоды тыльной стороной ложки или пестиком. Ягоды вместе с соком в горячем состоянии вылить в дуршлаг, установленный на эмалированной кастрюле и застеленный сложенной вдвое марлей. Выжимки, оставшиеся в марле после стекания сока, отжать в ту же кастрюлю. Полученный сок нагреть до кипения и разлить в прогретые банки, герметично укупорить, перевернуть дном вверх и остудить.

Сок калиновый натуральный по-сибирски

Калина

Ягоды отделить от плодоножек, промыть, измельчить и отжать сок. Свежеотжатый сок разлить в стерилизованные бутылки, укупорить и хранить в холодильнике. Такой сок хорошо хранится без стерилизации.

Замороженная калина

Мороженая калина

Калина

После воздействия холода вкус ягод лишь улучшается. Замораживанию подвергают как отдельные ягоды, так и целые кисти. Ягоды или кисти с ягодами положить в полиэтиленовые пакеты, запаять их утюгом или раскаленным ножом и положить в морозильную камеру.

простые рецепты на зиму, заготовки калины в домашних условиях

Добавить в избранное

Красная калина по праву занимает одно из самых почётных мест в перечне лекарственных растений, благодаря своему уникально богатому витаминно-минеральному составу. Ягода широко используется в народной медицине, чем обусловлена популярность домашних калиновых заготовок. В данной статье вы ознакомитесь с самыми доступными рецептами приготовления заготовок из красной калины на зиму.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Этап выбора и подготовки ингредиентов самый простой. Калину можно купить на рынке, а если у вас есть собственный участок, собирайте экологически чистые плоды. Этот факт важно учитывать, поскольку калиновая заготовка может использоваться в лечебных целях.

Руководствуйтесь следующими правилами при выборе и сборе ягод для заготовок на зиму:

• плоды должны быть умеренно спелыми, переспевшие или недоспелые брать не стоит;
• использовать для заготовок только свежесобранные плоды;
• гроздья калины необходимо аккуратно срезать с куста с помощью ножниц или секатора, и укладывать в тару, стараясь не помять;
• красные ягоды необходимо помыть и перебрать, очистить от остатков кистей, листьев, выбросить повреждённые или загнившие плоды;
• ягоды должны быть сухими.

Важно! Собирать калину рекомендовано после того, как были первые заморозки, поскольку обмёрзшие ягоды утрачивают горечь и приобретают сладковатый вкус, при этом их полезные свойства никак не страдают.

Рецепты заготовок калины на зиму

Самые популярные рецепты зимних калиновых заготовок, которые можно приготавливать — это джем, варенье, пюре из перетёртых с сахарным песком ягод, компот. Очень важно делать всё правильно, строго следуя рецепту, поскольку заготовки должны быть не только кладезем здоровья, но и обладать особенным вкусом, без присущей плодам культуры горечи. Добиться желанного эффекта легко, просто следуйте правилам приготовления калиновых блюд, которые указаны ниже.

Классический рецепт калины с сахаром

4 банки по 0,5 л5 часов

Видео-рецепт

• калиновые ягоды

  2 литра

• сахарный песок

  1 кг

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

212 ккал

1. Очищенные от кистей и помытые плоды поместить в блендер и измельчить. Не рекомендовано пользоваться соковыжималкой, поскольку в ней измельчатся косточки главного ингредиента. Можно перетереть ягоды с помощью сита и деревянной ложки, пока не останутся одни только семена и кожица плодов. Этот процесс более продолжительный и займёт некоторое время.
2. Перебитую в блендере массу высыпать на сито и перетереть, отделив сок от жмыха.
3. К полученному калиновому соку (около 1 литра) добавить указанное количество сахарного песка.
4. Калиново-сахарную смесь тщательно перемешать и оставить в комнатных условиях на 3 часа. За это время сахар должен полностью раствориться.
5. Разлить смесь калины с сахаром в чистые (можно стерилизованные) банки из стекла и закрыть их пластмассовой крышкой.
Классический рецепт калины с сахаромВидео-рецепт: Классический рецепт калины с сахаром Такое блюдо обладает вяжущими, мочегонными, бактерицидными, противопростудными, иммуностимулирующими и общеукрепляющими полезными свойствами.

Знаете ли вы? Сок калины используется для приготовления уксуса.

Компот

1 банка на 3 л2 часа

• калиновые ягоды

  2 кг

• сахарный песок

  0,5 кг

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

12,2 ккал

1. Очищенные плоды поместить в глубокую ёмкость, засыпать сахаром и оставить настаиваться на полчаса.
2. Спустя указанное время отделить от ягод сок.
3. Отжатые остатки калины высыпать в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на сильный огонь вариться. Кипеть калиновый сироп должен около 7 минут, и с него необходимо снимать пену.
4. Добавить к сиропу отжатый сок и проварить ещё 5 минут. Попробовать напиток и, если необходимо, добавить сахар.
5. Кастрюлю снять с огня и плотно закрыть.
6. Подождать, когда компот остынет, и пить охлаждённым.
7. Хранить калиновый напиток в холодильнике не дольше 3 дней.

Калиновый компот можно как употреблять сразу, так и закатывать на зиму в стерилизованные стеклянные банки под металлические крышки.

Важно! Каждый желающий полакомиться калиновым компотом должен помнить, что полностью устранить присущую калине горечь в напитке не удастся, можно только смягчить её, добавив веточку мяты или соцветие гвоздики. Получится особо пикантно и вкусно.

Варенье

1 банка на 3 л3 часа

• калиновые ягоды

  1 кг

• сахарный песок

  1,5–2 кг

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

182 ккал

1. Очистить яблоки от кожицы и семян и порезать их на мелкие кусочки.
2. Калиновые ягоды отделить от плодоножек и промыть под сильной струёй проточной воды.
3. Поместить яблоки и калину в отдельные ёмкости и добавить к каждому ингредиенту по стакану воды.
4. Проварить ингредиенты отдельно, пока они не размякнут.
5. Смешать ягоды с яблоками, добавить к ним сахар и варить до тех пор, пока варенье не станет густым (около 1 часа). Количество сахара должно быть идентичным количеству калиново-яблочной смеси.
6. Снять варенье с огня и разлить в стеклянные банки, плотно закрыв их капроновыми крышками.

Калину можно заготавливать на зиму путём заморозки или сушки: получится быстро и качественно, ведь плоды не растеряют своих целебных свойств.

Особенности хранения заготовок

Хранить калиновые заготовки на зиму необходимо в сухом, тёмном и прохладном месте. Идеальные варианты: погреб, подвал, застеклённый балкон, гараж.

Знаете ли вы? В Средней полосе России плоды калины издавна использовались для приготовления пирогов, которые так и назывались — калинники. Красные ягоды заворачивали в капустные листья и запекали. Блюдо получалось и вкусным, и полезным.

Заготовки с калины — настоящий целебный эликсир в период зимней стужи: красные плоды способны быстро и качественно помочь истощённому в зимний период человеческому организму устранить множество заболеваний вирусного характера, таких как ОРВИ, грипп, простуда, ангина и другие. А пикантный необыкновенный аромат калиновых заготовок, наряду с великолепным вкусом сделает процесс лечения приятным и скоротечным.

24 лучших рецепта заготовок калины

Из калины не только варят компоты и делают чай. Хозяйке на заметку рецепты соусов, морсов, начинки для выпечки с витаминной осенней ягодой.

Если на даче или в саду растет куст калины, осенью он приносит щедрый урожай красных наливных ягод, хочется, чтобы их польза не пропадала зря.

Калину можно заготовить на зиму, например, по рецептам из этой статьи ссылка, или сделать домашние спиртные напитки, как описывается здесь ссылка. Но, все же полезнее всего поесть ягодки свежими. Они слишком кислые, чтобы просто присыпать их сахаром и кушать ложкой? Проблема будет решена, если научиться готовить из них вкусные блюда и напитки.

Заготовка варенья из калины обыкновенной

Красные ягоды калины известны всем. Просто так ее есть невкусно, а вот варенье из нее получается то что надо. К тому же оно невероятно полезное.

Приготовить его не сложно. Чаще всего предлагают перетирать плоды через сито, чтобы избавиться от косточек. Получается очень нежный джем. Он имеет крутой гранатовый цвет.

Ингредиенты:

• Калина — сколько есть;
• Сахар — в 2 раза больше ягоды.

Ход работы:

1. Ягоды калины соберите с веток.

Промойте их под проточной водой.

2. Поставьте ее в кастрюльке на медленный огонь. Воды добавлять не надо. Постепенно нагреваясь, она будут лопаться и отдавать сок.

3. Когда его образуется достаточно много, выключите газ и немного остудите варенье. Затем протрите через сито с помощью ложки.

Затем добавьте сахар. Проварите желе до полного его растворения.

4. Оставьте его растворяться на 2 суток. Периодически помешивайте. Затем разлейте его по сухим стерилизованным банкам. Накройте крышками.

Перед употреблением ее внимательно ознакомьтесь с противопоказаниями. Она не всем полезна. Можно нанести вред здоровью. Будьте аккуратны с ее использованием в пищу.

Противопоказания для лечения соком калины

Калина удивительно целебна, но лечиться ею можно не всем. При повышенной свёртываемости крови её употребление противопоказано; при пониженном давлении её можно употреблять недолго, если это действительно необходимо; при гастрите с повышенной кислотностью она только усугубит заболевание.

При артритах, подагре, заболеваниях почек, мочекаменной болезни соком и ягодами калины лечиться тоже нельзя. Употреблять их, как продукт питания, иногда можно, а вот длительное употребление может принести вред. То же самое касается употребления калины беременными.

Как приготовить калину, перетертую с сахаром?

Оптимальным вариантом хранения калины является перетирание с сахаром.

Продукт займет мало места, не потребует постоянных ревизий, не будет нуждаться в специальных условиях и полностью сохранит все витамины.

Обязательно почитайте:

Как сохранить виноград свежим на всю зиму

Принцип приготовления прост:

1. Целую негнилую ягоду отделить от кисти. Промыть продукт в холодной воде и оставить в дуршлаге, чтобы стекла лишняя влага. Просушить. Если перед измельчением будет производиться минимальная заморозка, то ягоды выделят больше сока.
2. С помощью блендера измельчить продукт, процедить смесь через сито или марлю. Так от мякоти и сока отделятся косточки и кожица.
3. Подготовленную массу перемешать с сахаром. Сахар и калина комбинируются в пропорции 2:1, т. е. количество сахара должно быть в 2 раза больше, чем ягоды.
4. Сладкую смесь переместить в стерилизованные банки. Для закупорки подойдет обычная пластмассовая крышка. Можно и законсервировать продукт.

Хранить калину, перетертую с сахаром, нужно в прохладном месте. Со временем сок может отделиться от сладкой мякоти, но это нормально для такого типа заготовки.

Видео о том, как приготовить на зиму калину с апельсином

Если при приготовлении варенья из калины добавить апельсин, то у вас получится очень вкусное снадобье, с тонким и нежным цитрусовым ароматом.

Это палочка-выручалочка от легких недомоганий, таких как кашель и головная боль. Такая ягода придется по вкусу детям. Ее можно разбавить водой и получится отличный компот. Сегодня я покажу вам ролик о том, как запасти на зиму подобное лакомство.

Рецепт простой и быстрый, а варенье получается очень вкусным. Хранится такое только в холодильнике и шустро заканчивается, потому что получается безумно классное!

Это уникальные плоды, богатые витамином С. Однако их употребление в пищу должно быть разумным, как в свежем виде, так и в переработанном

Осторожно надо давать их детям до трех лет, а также пожилым людям, так как они довольно шустро понижают кровяное давление

В сутки взрослому человеку можно съедать не более четырех столовых ложек снадобья из данной ягоды. Правильная дозировка поможет вам корректировать давление и поддерживать свой организм в нужном тонусе.

Заготовки из калины на зиму – это ароматно и полезно. Варенье можно добавлять в чай, вводить его при варке компотов, а также при приготовлении выпечки и конечно же намазывать на кусочек хлеба. Приятного вам аппетита и будьте здоровы!

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• Дача. Органическое земледелие (1394)
• Валерий Медведев. Выращивание овощей. (50)
• Огородные культуры (продолжение) (50)
• Ягодные кустарники (50)
• Выращивание цветов (50)
• Интересный опыт. Огород — 2 (49)
• Полезности — 2 (49)
• Заболевания и проблемы (49)
• Защищаем сад и огород от вредителей (49)
• Выращивание рассады (49)
• Удобрения, подкормки (49)
• Интересный опыт. Огород. (48)
• Полезности (48)
• Огородные культуры (47)
• Олег Телепов (43)
• Сидераты, мульчирование (42)
• Инсектицидные растения (38)
• Полезности — 3 (36)
• Зеленая аптека (36)
• Посев семян (35)
• Ваше плодородие. (34)
• Календарь огородных работ (34)
• Видео (31)
• Декоративные кустарники, лианы (30)
• Цветники (28)
• Распопов Г.Ф. (26)
• Сделаем сад красивым (23)
• Теплица (23)
• Выращивание цветов 2 (21)
• Б.Бублик. «Ваше плодородие» (20)
• Видео 3. (19)
• О семенах (19)
• Использование ЭМ-технологий в саду и огороде (19)
• Смешанные посадки (19)
• Выращивание винограда (18)
• Удобрения, подкормки (продолжение) (17)
• Защищаем сад и огород от вредителей (продолжение) (17)
• Выращивание овощей на малых площадях. Япония. (17)
• Выращивание рассады (продолжение) (16)
• Видео 4 (14)
• Садовые культуры (14)
• Экзотика на наших грядках (12)
• Родовое поместье Олега Сафронова (10)
• Кузнецов А. Биотехнология природного земледелия (10)
• Высадка рассады в открытый грунт и теплицу (9)
• Ландшафтный дизайн (9)
• Размножение растений (7)
• Автор: robinzoid (7)
• Интересный опыт. Сад. (7)
• овощи на подоконнике (6)
• Ягодные кустарники 2(продолжение) (5)
• Полезные свойства овощей (4)
• Грибы на даче (4)
• Видео 2 (3)
• Огородные культуры 3 (2)
• Интересный опыт. Огород 3 (2)
• Заболевания и проблемы — 2 (1)
• вязание (1389)
• журналы (923)
• рукоделие (418)
• кулинария (402)
• МК от Александра Ильина (11)
• дети (335)
• разное (304)
• для дома (262)
• Для настроения (1)
• Советую приготовить (234)
• советую приготовить на зиму (39)
• Сладкая выпечка (34)
• Готовимся к Новому году (24)
• Торты, пироженые (24)
• Несладкая выпечка (16)
• Мясные блюда (14)
• Очень вкусное печенье (13)
• Десерты (13)
• Рыбные блюда (12)
• Вторые блюда (11)
• Закуски (10)
• Прочее (9)
• Салаты (4)
• Кексы (4)
• Завтраки школьника (3)
• напитки (3)
• Первые блюда (3)
• компьютер (218)
• делаем сами (209)
• здоровье (188)
• Мы есть то, что мы едим (13)
• Полезные травы, овощи, фрукты (12)
• Здоровое питание (3)
• Видео. Здоровье (1)
• дача (169)
• фотоподборки (164)
• это интересно (100)
• флора и фауна (71)
• из бумаги (47)
• Новый год (47)
• конфетные букеты (36)
• из газет (25)
• города и страны (22)
• праздники (21)
• квиллинг (17)
• интересные люди (16)
• юмор (14)
• декупаж (6)
• Наши дети (3)
• (0)

—Музыка

—Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги»

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

Чем полезна калина для здоровья

• Народные целители утверждают, что эта ягода – одно из лучших средств для нормализации давления. Больные гипертонией, начавшие принимать снадобья на основе этого природного лекарства, убедились, что исчезают симптомы заболевания и наступает период, когда не нужно принимать дополнительно таблетки «от давления».
• Больные диабетом увидели в калине свое спасение – целебный комплекс, содержащийся в плодах, регулирует обмен веществ. К тому же происходит снижение уровня глюкозы.
• Люди со слабым здоровьем, подверженные частым простудным заболеваниям, обнаружили, что, оказывается, калина содержит витамина С гораздо больше, чем лимон. Это значит, что чай с калиной становится незаменимым средством для облегчения состояния больного простудой или гриппом. А если приготовить кушанье, смешав калину с медом и приправив листьями мяты, то можно получить превосходное средство от кашля.
• Аллергики выяснили, что отвар, приготовленный из коры и добавленный в ванну, вылечивает сыпь и раздражения кожного покрова. Также это растение снимает усталость и устраняет депрессию.
• Полезна калина для женского здоровья, она помогает в регулировании гормонального фона, снижении боли во время менструации, облегчает состояние в период климакса.
• Мужчинам снадобья с калиной рекомендуют как эффективное средство от простатита.

Следуя советам знахарей, многие семьи используют калину для лечения детей от:

• ОРВИ и гриппа;
• бронхита;
• стоматита;
• дерматита;
• трахеита;
• малокровия.

Также блюда с этой полезной ягодой помогают укрепить иммунитет.

Лечение соком калины: показания

Калиной и ее соком лечат множество заболеваний, касающихся буквально всех органов и систем нашего организма: сердца, мозга, нервной и пищеварительной системы, лёгких, репродуктивной системы, сосудов, кожи.

Улучшая работу сердца, калина нормализует пульс; снимает спазмы сосудов, снижает повышенное давление; оказывает мочегонное и желчегонное действие.

Благодаря способности снижать в крови уровень холестерина, калина может использоваться для профилактики и лечения атеросклероза.

Сок калины принимают при аллергии и для предотвращения развития рака.

Больным лихорадкой в старину всегда давали чай с калиной и мёдом; заболевания желудочно-кишечного тракта лечили ягодами и соком – он помогает при язве, колитах, геморрое, а также кашле. При пониженной кислотности желудочного сока пьют морс из калины; его же назначают при кожных заболеваниях и гипертонии.

Употребляют также сок из листьев калины, разбавляя его мёдом: при пониженном иммунитете, после перенесённых заболеваний, для лечения угрей и фурункулов.

При аллергии и кожной сыпи помогает ванна с заваренными веточками калины: заливают их крутым кипятком, настаивают и выливают в воду для принятия ванны.

Популярные рецепты

Собирать их нужно после первых осенних заморозков – подмороженные плоды теряют выраженную терпкость и горькость

, становятся более сладкими.

Готовить напиток лучше в стеклянной таре

(предпочтительнее в банках по 3 л). Ягоды необходимо обработать:

• убрать веточки;
• отсортировать и отделить подсохшие;
• промыть, затем просушить на полотенце.

Калина на водке

Представленное количество ингредиентов позволяет приготовить десертный алкогольный напиток. Если целью является получение крепкой наливки – увеличьте пропорции в 2 раза

. Для готовки нужно взять 0,5 кг ягод и 500 л водки.

Очищенные и вымытые ягоды высыпать в простерилизованную банку, залить водкой, чтобы она полностью покрыла плоды. Настаивать жидкость в темном месте 24 часа

. На следующий день добавить оставшийся алкоголь. Закрыть, убрать в кладовую, выдерживать месяц.

Если настойку готовили для лечения, то полученную жидкость достаточно только процедить. Если калиновую водку делали для употребления, ее нужно процедить, отфильтровать и только потом перелить в чистую бутылку.

Готовим на спирту

Для приготовления лучше брать «первак» домашней перегонки, а не низкокачественный покупной суррогат. В списке составляющих – 250 г калины, 0,5 л спирта и воды. Как готовить настойку?

• Калину чистим, сушим и пересыпаем в банку.
• В емкость добавляем спирт и воду. Тщательно размешиваем, плотно закрываем крышкой.
• Выдерживаем 30 суток. Полученную жидкость обязательно процедить через 5-8 слоев марли, далее разлить по бутылкам.

Рецепт на калине с медом

Компоненты – 2 кг ягод, 0,5 л коньяка, 500 г жидкого меда и 1,5 л родниковой воды. Ягоды перебрать и промыть, выложить их в банку. Залить коньяком, добавить мед и воду, перемешать. Полученное средство плотно накрыть крышкой, поставить в затемненное место на 5-6 недель. Перед употреблением настойку процедить

.

Напиток стабилизирует давление, оказывает общее укрепляющее свойство. Настойка наладит работу ЖКТ, устранит отечность. Средство разрешено при гастрите с пониженной кислотностью.

Ягоды с сахаром

Ингредиенты – 700 г плодов, 400 г сахара, 2 стакана воды и 0,5 л качественной водки. Дождаться пока сахар растворится в стакане теплой воды, в полученный сироп добавить ягоды и водку.

Банку закрыть, содержимое взболтать. Наливку выдерживать до 2 месяцев

в темном и прохладном месте. После готовности процедить и пить в любое время.

Калиновка из листьев смородины

Необходимые составляющие – 200 ягод и 100 здоровых зеленых листочков, 0,5 л водки, по 1 стакану воды и сахара. Ягоды растолочь, из воды и сахара сварить сироп. Листья засыпать в кастрюлю, залить водой и проварить 4-6 минут.

Далее отвар из листьев процеживаем и смешиваем с ним остальные ингредиенты. Емкость закрываем, ставим в холодное место. Настаивать 30 суток.

Целебная настойка с малиной

Компоненты: по 0,5 кг плодов, 1 стакан сахара, 1 л водки (или спирта). Плоды калины и малины размять, высыпать в банку, добавить алкоголь. Плотно накрыть крышкой, отправить на хранение на затемненную полку.

Настойка будет готова через 25-30 суток. Перед употреблением ее необходимо процедить и перелить в другую тару.

Народные рецепты с соком калины

Многие народные рецепты с калиной действительно предназначены для лечения сложных заболеваний – например, гинекологических проблем.

Аменорея, болезненные менструации и фибромиома лечатся настоем коры калины. Надо измельчить кору, залить стакан сырья водкой (спиртом) – 0,5 л, и настаивать неделю. Принимать 2-3 раза в день перед едой, разбавляя 1 ч.л. настоя ? стакана воды.

Соком калины, смешанным 1:1 с цветочным мёдом, можно при серьёзном подходе вылечить кисту яичника. Если хватит терпения, то результат будет положительным. Принимать смесь сока с мёдом надо постепенно, в течение месяца: в первую неделю на кончике чайной ложки, утром, натощак; вторая неделя – так же, но по 1/3 ч.л. Третья неделя – по 1 ч.л. утром и вечером, а четвёртая – так же, но уже по 1 ст.л. Потом месяц перерыва, и курс повторить, только делать всё наоборот: сначала пить по 1 ст.л. утром и вечером, потом по 1 ч.л., далее – утром натощак по 1/3 ч.л., и в последнюю неделю – на кончике.

При злокачественных опухолях такую же смесь принимают 3-4 раза в день, по 2-3 ст.л. за один раз. Также принимают настой цветов калины: заваривают 1 ст.л. цветов стаканом кипятка, и настаивают полчаса. Принимают за 15 минут до еды 3 раза в день; каждый раз готовят свежий настой.

При лечении рака молочной железы дополнительно делают примочки из толчёных свежих ягод калины на область опухоли.

При угрозе выкидыша, и даже при схваткообразных болях назначают настой коры калины: заваривают стаканом кипятка 3-4 г измельчённой коры, настаивают 15 минут, процеживают и выпивают мелкими глотками в течение дня.

Настой плодов калины пьют также при язве желудка и 12-ти перстной кишки, колитах и гастритах, атеросклерозе и гипертонии, сосудистых спазмах и простудах. Готовится он легко: растирают 20 г ягод, заваривают кипятком – 250 мл, настаивают 4 часа, процеживают и пьют 3 раза в день по 100 мл перед едой.

Бронхиальную астму и кашель лечат немного по-другому: 40 г ягод растирают, заливают их подогретым мёдом – 200 мл, настаивают 2 часа и принимают 4 раза в день, по 1 ст.л. после еды.

Ягоды калины оказывают выраженное мочегонное и потогонное действие, поэтому их назначают при отёках почечного и сердечного происхождения, заболеваниях печени, гриппе и простудах.

Мало кто знает, что из высушенных и размолотых семян калины можно готовить напиток, заменяющий кофе: он стимулирует работу кишечника и полезен при запорах.

С косточками ягод калины связан ещё один метод лечения, который раньше применяли для лечения почечнокаменной и желчнокаменной болезней. Их глотали в течение дня – по 1 косточке 10-15 раз в день, до тех пор, пока из почек или желчного пузыря не выходили все камни и песок.

Соком ягод калины выводят веснушки, отбеливают кожу и лечат угри. Для этого можно делать маски для лица из свежего сока калины со сметаной: смешать их 1:1, нанести смесь на лицо на 20 минут, а потом смыть прохладной водой.

Пикантный десерт и домашний лекарь — джем из калины

Калина красная, калина вызрела – так поется в известной песне. А раз вызрела, значит, пора варить джем из калины. В этом удивительном дереве полезно все – корни, кора, листья, цветки и, конечно, ягоды, содержащие большое количество аскорбиновой кислоты и витаминов группы В. Такое сочетание делает заготовки из калины незаменимым натуральным средством для повышения иммунитета и борьбы с инфекционными заболеваниями. Собирать ягоды лучше всего после первых осенних заморозков, тогда от природной горечи калины остается лишь легкий оттенок и ее незабываемый свежий вкус. Косточки у нее довольно крупные, так что будем варить джем из калины без косточек.

Как подготовить ягоды для варки и отделить от косточек

Веточки калины тщательно промывают теплой водой, подсушивают и аккуратно обрывают ягоды, стараясь не раздавить. Если вы собрали калину еще до заморозков, и ягоды сильно горчат, подержите их некоторое время в морозилке или обдайте кипятком.

Отделить ягоды от косточек можно тремя способами:

• прокрутить ягоды через соковыжималку или мясорубку со специальной насадкой для сока из мягких фруктов и ягод;
• подержать ягоды 15–20 секунд в кипятке или 1,5–2 минуты в горячей духовке, чтобы косточки легче отделялись, затем отжать сок через два-три слоя марли или через сито;
• протереть калину через сито с помощью толкушки.

Последний способ займет больше времени, зато удастся избежать излишнего нагрева, и витамины лучше сохранятся.

Рецепт джема для хранения в квартире

Данный рецепт джема из калины подразумевает уваривание ягод в большом количестве сахара. Тогда заготовка без проблем хранится в квартире до следующего урожая.

• ягоды калины – 1 кг;
• сахар – 1,3 кг;
• вода – 1 стакан.

Калину промойте, оборвите от веточек и отделите косточки удобным для вас способом. В полученный сок влейте воду и поставьте на огонь. По мере нагревания добавляйте сахар и перемешивайте деревянной лопаткой. Джем следует варить до тех пор, пока масса не уварится вдвое. Не забывайте регулярно помешивать, чтобы продукт не пригорал.

Готовый джем в горячем виде разливают по стерильным банкам и закатывают металлическими крышками.

Рецепт джема для хранения в прохладном месте

Если вы хотите узнать, как приготовить джем из калины без варки, этот рецепт для вас. В сыром соке все полезные вещества сохраняются полностью.

Подготовьте калину и отделите ее от косточек. Определите его объем, например, при помощи литровой банки и перелейте сок в кастрюлю.

Засыпьте в кастрюлю количество сахара, равное по объему соку. Размешайте сахар до полного растворения.

Чтобы ускорить процесс, ягодную массу слегка подогревают на маленьком огне, не доводя до кипения. Когда сахар растворится, джем из калины разливают по стерильным банкам, укупоривают. Хранят в прохладном месте.

Рецепт для любителей меда

В этом рецепте джем из калины на зиму готовится без сахара – с медом. Ягоды промывают, обсушивают, очищают от веток и косточек. Прокручивают в блендере для придания однородности и смешивают с медом в пропорции 1:1 или 1:0,5. Мед добавляют небольшими порциями, тщательно перемешивают и пробуют. Когда джем покажется достаточно сладким, его перемешивают еще раз и разливают по чистым банкам и закручивают крышками. Хранится джем из калины с медом в холодном месте.
Следующий рецепт для тех, кому не очень нравится калиновый вкус, но запастись полезной заготовкой хочется.

Калиновый джем с лимоном и ванилином

Тонкий аромат цитруса и ванильная нотка превращают уваренный сок калины в изысканный десерт. Такой джем прекрасно подойдет к сырникам, к пирогам с творогом или как прослойка к тортам. Для приготовления нам понадобится:

• 1 кг калины;
• 0,8 кг сахара;
• 0,5 л воды;
• 1 зрелый лимон;
• ванильный сахар по вкусу.

Из сахара и воды сварите сироп и оставьте для остывания. Тем временем подготовьте ягоды – переберите, промойте и отделите косточки. Лимон вымойте, обсушите, острым ножом срежьте цедру и измельчите ее. Из лимона выдавите сок. Соедините калиновый сок с сиропом и поставьте на огонь. Варите джем из калины до загустевания, регулярно помешивая деревянной лопаткой. За пять минут до готовности выложите в ягодную массу измельченную цедру и ванилин. В горячем виде продукт разлейте по стерильным банкам и закатайте. Хранится заготовка без холодильника.

Для неопытных хозяек мы приготовили видео приготовления джема из калины:

Лечебные свойства косточек калины: характеристика, показание и противопоказание к лечению

Калина

Лечебные свойства косточек калины

Рецепты из калины

Косточки калины в косметологии

Противопоказание к лечению калиной

Калина является не только красивым, но и достаточно полезным растением. Ее очень часто применяют в народной медицине, косметологии, кулинарии. Данное растение очень часто используется для лечения головных болей, бессонницы, атеросклероза, простуды, гипертонии, кожных высыпаний и т.д.
Очень часто калина используется в косметологических целях для отбеливания лица. С ее помощью производится борьба с пигментными пятнами, прыщами, дерматитами.

Мармелад из калины

Ингредиенты:

• Калина — 1 кг.
• Сахар — 1 кг.

Процесс приготовления:

Если Вы используете замороженную калину, то ее нужно обязательно предварительно разморозить, а если свежую — можно сразу приступать к промыванию. После того, как калину промыли и перебрали, ягоды можно обдать кипятком, а еще лучше погрузить их дуршлаге на три минуты в кастрюлю с кипящей водой. Затем калину нужно перетереть. Сделать это можно как самостоятельно при помощи сита, так и пользуясь мясорубкой. Полученную кашицу переложить в кастрюлю, добавить сахар в пропорции 1:1 и варить на небольшом огне постоянно помешивая. Когда пюре из калины загустеет, снимите его с огня и дайте немного остыть

Но важно не дать калине до конца охладиться, иначе мармелад не получится. Пока ягода охлаждается, нужно подготовить не очень глубокую форму для запекания, застелив ее бумагой для выпечки или пергаментом. В эту форму перелить пюре из калины и равномерно распределить по всей емкости. Оставить калину до полного затвердения. Потом разрезать полученный пласт мармелада на небольшие кусочки и присыпать сахаром (по желанию). Полезный и вкусный мармелад станет отличным дополнением к чаю зимой.

Замораживаем калину

Оставаясь на дереве, ягоды совершенно спокойно переносят морозную зиму, если не становятся пищей для зимующих птиц. Даже подвешенные на балконе кисти калины могут перенести длительные морозы и сохранить свой вкус и полезные свойства после размораживания. Для того, чтобы продлить срок употребления целебных ягод, можно их заморозить, отделив от кисти вместе с плодоножками.

Оставленные плодоножки не допустят, чтобы сок вытек при закладке ягод на хранение. Плоды раскладывают по пакетам или пластиковым контейнерам. Если ягоды сухие, то они сохранятся в рассыпчатом состоянии даже после замораживания. Из замороженной калины можно приготовить морсы, компоты, кисели, лекарственные настои.

Рекомендуем: Где и как нужно хранить сапоги летом?

Как сделать заготовку из калины в сахаре — рецепт

Ягоды закладывать в подготовленные банки, пересыпая слои сахаром. Заполнить всю банку, оставив 2 см до края. Досыпать до горлышка широкий слой сахара, чтобы ягоды лучше хранились.

Либо — выложить пол банки ягод, засыпать пол банки сахаром (до верха).

Красная калина в сахаре

Закрыть ошпаренными крышками и постаить в холодное место. Через пару недель красный калиновый сироп будет готов!

Как употреблять сироп из калины

Полезнее есть сироп с калиной ложкой, как мед, не нагревая, не добавляя в сахар. Если только в прохладную воду для морса. Чтобы сохранить как можно больше витаминов.

Будьте здоровы и приятного аппетита!

Банки — срочно в холодильник!

Так же можно консервировать и ягоды облепихи. Она тоже очень хорошо хранится.

Правила выбора ягоды

Сбор калины проводят поздней осенью, после первых заморозков. К этому моменту ягоды теряют свою горечь и накапливают в себе сахара. Чтобы получить сочный и сладкий урожай, плоды срезают кистями. В таком виде их хранят до начала переработки. Собирать плоды можно в любую емкость, кожица довольно плотная, поэтому давки ягод не произойдет.

В домашних условиях калину хранят в прохладном проветриваемом месте. Ящик или другую емкость оставляют открытой, чтобы проветривать урожай. Также кисти можно подвесить в погребе на веревке. Если нет возможности сохранить ягодки в прохладе, их оставляют в квартире. Это не намного сократит сроки хранения.

Снимают с гроздей калину только перед употреблением, так как она теряет сок.

Настойка из калины на зиму — вариант на водке

Красивые яркие ягоды калины знает каждый. Сложно пройти мимо них. Просто с куста их есть не вкусно – слишком горькие, а вот заготавливать из них настойку в самый раз.

Я такую делаю в лечебных целях. И не много. Сам не пью, у меня низкое давление, поэтому боюсь. Но для ценителей такой рецепт точно подойдет.

Ингредиенты:

• Ягоды калины — 1кг;
• Водка (спирт 40-45%, самогон) — 1 литр;
• Сахар (мед) — по вкусу.

Ход работы:

1. Ягоды калины соберите с веток. Удалите всякий мусор и плохие плоды. Промойте их под проточной водой.

2. Возьмите банку и выложите в нее до половины подготовленные бусинки.

3. Ягоды залейте водкой, чтобы они были полностью прикрыты. Ее берите хорошего качества.

4. Накройте банку крышкой и оставьте в помещении на 45 дней.

5. Процедите затем через фильтр от ягод. Можно использовать еще фильтр из ваты, чтобы убрать мелкий мусор.

Настойку можно сразу дегустировать после фильтрации. Она имеет характерный терпкий вкус. Поэтому лучше подсластить ее песком или медом.

Пирожки и пирог с калиной: рецепт начинки

Пирожки и пироги с калиной могут быть как сдобные, так и слоеные или из песочного теста. Самый простой способ приготовить начинку – посыпать ошпаренные ягоды сахаром и небольшим количеством крахмала (чтобы сок не растекался). Еще можно их притомить, тогда калинка станет сладкой и уже точно не будет горчить.

1. 300 г ягод хорошенько моют, неспелые и веточки выбрасывают.
2. Добавляют к ягодам 100 г меда и воду, чтобы они полностью были ей покрыты.
3. Отправляют кастрюльку с начинкой в духовку, где томят минимум 3 часа.

Тертый пирог с начинкой из ягод калины.

ВАЖНО: Чтобы вкус у начинки для пирогов и пирожков был просто бесподобным, калину сочетают с яблоками и грушами.

Состав и полезные свойства калины

Все чудесные лечебные свойства калины объясняются ее химическим составом. В плодах кустарника много органических кислот (например, валериановая в особо больших количествах) и минеральных веществ, в том числе:

• Витамин C – на 70% больше, чем в цитрусовых!
• Марганец – обеспечивает правильное развитие клеток организма
• Хром – отвечает за метаболизм сахара
• Селен – защищает организм от вирусов и неблагоприятных условий
• Цинк – поддерживает общий иммунитет
• Фосфор – необходим для обмена веществ и функционирования мышц
• Йод – поддерживает гормональный баланс и правильную работу мозга
• Медь – участвует в процессе кроветворения и снабжения клеток веществами
• Железо – переносит кислород к клеткам во всем организме

Калина от простуды, кашля, ангины, давления, температуры — рецепты лекарственных средств

Конечно, эти средства могут использоваться как дополнение к медикаментозному лечению, но их эффективность ничем не уступает аптечным препаратам.

Итак, лечение калиной производится при помощи приготовления следующих средств:

— Настой на основе коры растения

Необходимо подготовить 10 г измельченной коры калины и залить ее одним стаканом кипятка. Средство должно настаиваться примерно полтора часа. Принимается по столовой ложке до четырех раз в сутки;

— Настой на ягодах

Готовится на измельченных ягод калины, которых нам потребуется всего две ложки. Заливаем основу кипятком и провариваем смесь на слабом огне примерно четверть часа, после чего тщательно процедите отвар. Употребляется средство на протяжении всего дня, при этом, его разделяют на три приема.

Такие средства являются универсальными, так как их можно применять практически при любых недугах. В основном, подобные настои употребляются именно при простудных заболеваниях, которые сопровождаются сильными воспалительными процессами.

Но для избавления от конкретной болезни важно использовать подходящее средство, которое окажет нужный эффект в процессе лечения

Гипертония

Облегчить симптомы этого заболевания можно при помощи специального средства, для приготовления которого нам понадобится 3 стакана свежих ягод калины.

Помещаем их во вместительную бутыль и заливаем кипятком. Банка плотно закрывается, после чего отправляется теплое место примерно на 5 часов.

После этого процеживаем наше средство, а оставшиеся ягоды перетираем с медом при помощи сита. В сутки употребляется один стакан такого средства, который разделяется на три приема.

Простудные заболевания

Достаточно будет подготовить одну столовую ложку листьев черной смородины и такое же количество мяты. К травам добавляем половину килограмма размятых ягод.

Перемешиваем полученное средство и добавляем в него немного меда. Смесь подогреваем на медленном огне, после чего даем ему немного остыть.

Используется как основа для напитка, которую необходимо разбавлять определенным количеством горячей воды.

Ангина, кашель и температура

Снять следующие симптомы поможет средство на коре калины, которая будет использоваться в измельченном виде. Приобрести такое сырье можно в любой аптеке.

Итак, нам понадобится одна ложка сухого сырья в виде коры, которую необходимо залить водой и кипятить на протяжении десяти минут. Дайте средству время настояться, после чего процедите. Принимается отвар по ложке трижды в день.

Хронический кашель

Избавиться от изнуряющего кашля поможет следующий отвар, для приготовления которого понадобится стакан цельных ягод. Заливаем основу литром горячей воды и кипятим около 10 минут.

Процеживаем его и добавляем несколько ложек меда (по вкусу). Рекомендуется принимать по половине стакана примерно три раза в день.

Гастрит

Заварите столовую ложку сушеных цветков калины стаканом воды и поставьте кипятиться примерно на три минуты. Процеживаем полученный отвар и принимаем его по столовой ложке трижды в день.

Болезненная менструация

Снизить болезненные ощущения во время месячных под силу отвару, приготовленному на ягодах калины. А понадобится нам их ровно один стакан. Помещаем ягоды в отдельную посуду и заливаем их литром воды.

Кипятиться отвар будет на протяжении 10 минут. Процеживаем его и добавляем столько меда, сколько вы хотите. Желательно употреблять средство по половине столовой ложки около четырех раз в день.

Лечение при помощи таких средств может принести хорошие результаты только, если их прием будет регулярным, а процесс приготовления производиться правильно

Поэтому здесь крайне важно придерживаться указанных пропорций, и тогда средство получится максимально полезным

Калина — растение универсальное, ведь оно поможет справиться со многими заболеваниями разного характера. Ее можно кушать как в свежем виде, так и принимать отвары, приготовленные на ее основе, ведь польза калины очевидна. Поэтому, есть смысл выращивать такое полезное растение в своем саду, для того, чтобы поддерживать свое здоровье на протяжении всего года.

Желчегонный сбор

Ингридиенты

Способ приготовления

Смешать березовые почки с плодами калины и залить кипятком. Дать настояться 1 час, процедить и выжать. Принимать 1 раз в день за 30 минут до еды. Курс лечения – 10-15 дней.

Ингридиенты

Способ приготовления

1 ст. ложку сбора залить холодной кипяченой водой. Дать настояться в течение 30 минут, после чего процедить. Принимать по 1 ст. ложке настоя 3-4 раза в день после еды.

Калина – символ целостности, поддержки, силы духа и отваги. Про нее можно говорить очень много. Ведь она дает нам хорошее настроение, крепкий иммунитет, заряд бодрости. Давайте откроем ее с другой стороны, и узнаем много нового.

Они очень просты, но соблюдать их необходимо.

Всему свое время

Ягоды калины созревают уже в конце августа – сентябре, но собирать их рекомендуется после первых заморозков. Дело в том, что они немного горчат, а после того, как их прихватит морозцем, вкус становится более сладким.

Собранная калина

Особый подход

Собирают калину в сухую погоду: кисти аккуратно срезают ножницами, стараясь не стряхнуть ягоды, и осторожно складывают в тару.

Богатый урожай калины собран, и возникает вопрос: как его правильно сохранить? Для этого существует несколько способов: хранение в свежем виде, замораживание и сушка.

Мало кто знает, что такой совет объясняется еще и тем, что под воздействием низких температур исчезает горечь калины и ее вкус становится более утонченным и приятным. Поэтому, если вдруг ваши знакомые говорят, что не любят калину, значит, они просто срывают ее раньше времени.

Еще одним показателем того, что плоды созрели, является их яркий кроваво-красный оттенок (без зеленых прожилок). Калину можно замораживать, сушить, делать из нее варенья и желе, джемы, соки.

Как заморозить калину на зиму

Как заморозить калину на зиму Как заморозить калину на зиму и сделать это правильно? Достаточно промыть любое заготовленное количество ягоды и расфасовать по специальным пакетам или контейнерам для хранения. Затем их отправляют в морозильную камеру. Для сохранения вкусовых особенностей, специалисты рекомендуют не хранить плоды более полугода.
Если вы приготовили отвар на основе калины, его срок хранения не превышает недели. Даже в том случае если в его основе лежит исключительно ягода и вода.

Сироп калиновый, заготовка на зиму

Примерно по такому же принципу, что и сок, можно приготовить калиновый сироп. Для этого нужно промыть ягоды, положить их в кастрюльку и залить водой. Желательно готовить сироп в эмалированной посуде. Воды нужно налить столько, чтобы она слегка покрыла ягоды.

Кастрюлю с ягодами нужно поставить на медленный огонь и варить до тех пор, пока ягоды не станут мягкими. После этого ягоды следует тщательно растолочь. Полученную смесь нужно отфильтровать через плотную марлю в чистую посуду. Жмых следует тщательно отжать. Готовый сок оставить на 3 часа для того, чтобы весь осадок опустился на дно.

По истечении этого времени жидкость надо аккуратно слить в чистую кастрюлю и добавить сахар. Количество сахара должно превышать количество полученного сока в 1,5 раза (на 1 л сока 1,5 кг сахара). Кастрюлю поставить на медленный огонь и нагревать, постоянно помешивая смесь, до тех пор, пока не растворится весь сахар. В готовый сироп можно добавить немного ванилина. Это значительно улучшит вкусовые качества продукта.

Полученный сироп можно разлить по банкам и закатать крышками. Хранить его нужно также как и сок в прохладном месте.

«Восток-Запад» – настойка калины на самогоне

Вот это уже в первую очередь алкогольный напиток, хоть и обладающий полезными свойствами. Поэтому можно позволить себе больше рюмки этой чудесной наливки, например приговорить бутылочку на пару с кумом, отдавая должное оригинальному вкусу с кислинкой и терпким шлейфом.

Ингредиенты для «Востока-Запада»

Компонент	Количество
калина	200-250 г, чтобы занимали до 1/4 литровой банки
самогон крепостью 40-45 градусов	700-750 мл
кедровые орешки	20 шт.
зерна аниса	щепотка
сахарный сироп	1 ст. л.

Чтобы эта настойка из калины на самогоне, сделанная в домашних условиях, не горчила, берите подмороженные ягоды или слегка подвялите свежие в духовке. Температурная обработка уберет слишком терпкий привкус.

Пошаговый рецепт приготовления «Востока-Запада»

1. Промываете ягоды водой, можно проточной, хорошенько их просушиваете и засыпаете в банку объемом 1 л.
2. Добавляете туда же кедровые орешки и анисовые зерна.
3. Заливаете банку до краев самогоном, накрываете тетрадным листом или свернутой пару раз марлей (чтобы не совсем герметично) и фиксируете импровизированную «крышку» простой резинкой для денег.
4. Настаиваете смесь в течение 2 недель в темном и сухом месте, перемешивая раз в сутки.
5. Отфильтровываете жидкость по истечении 14 дней (через ту же марлю), вливаете 1 ст. л. сахарного сиропа.
6. Отправляете на второй этап настаивания, уже на 3-4 недели, после чего разливаете по бутылкам.
7. Употребляете так же, как любую наливку, рюмками или даже бокалами, края которых, кстати, при подаче приветствуется посыпать сахаром – для красоты.

Можете также «поиграть» с ингредиентами, например взять меньше ягод и больше дополнительных компонентов. В результате получится —настойка на кедровых орешках—, но оригинальная, не только с благородными древесно-землистыми нотами, но и с приятной кислинкой калины. Можете вообще заменить ягоды и взять вишню с косточкой, черноплодную рябину или смородину – результат вам тоже понравится.

Косточки калины в косметологии

Калиновые косточки широко применяют в косметологии. Они очень хорошо воздействуют на кожу, удаляя из нее разнообразные загрязнения и придавая равномерности цвету. Косточки калины широко используются для лечения таких кожных заболеваний, как экзема, туберкулез кожи, аллергия, золотуха, лишай и т.д. Из косточек делают отвар, который принимают внутрь, а также применяют для протирания пораженных участков кожи.

Косточки калины широко используются при повышенном потоотделении стоп, ладоней, подмышек и т.д.

Для этого используют отвар из косточек. Для его приготовления необходимо:

• 1 столовую ложку ягод вместе с косточками или просто косточек залить одним стаканом холодной воды.
• Эту смесь нужно прокипятить в течение 10 минут и остудить.
• Этим настоем необходимо протирать подмышки, ступни или ладони по несколько раз в день.

Калиновые косточки широко применяются для очищения кожи лица. Для этого косточки необходимо перемолоть на кофемолке и смешать с жидким мылом. Данным скрабом необходимо очищать лицо один-два раза в неделю. Очень часто косточки калины применяются для приготовления масок. Наиболее распространенной является маска из меда и перемолотых косточек. Ее необходимо использовать не реже одного раза в неделю. Эта смесь способна отбелить кожу и придать ей здоровья.

Для лечения угревой сыпи используется настой из косточек калины.

Для его приготовления необходимо взять 10 грамм ягод данного растения вместе с косточками и залить одним стаканом кипятка. В день необходимо выпивать целый стакан этого настоя в три приема. Также данным настоем необходимо смазывать угри 3-4 раза в день.

Какие виды наливки из калины есть в продаже

Итак, чем же нас могут приятно удивить алкотеки и супермаркеты? И будет ли представленное на их полках спиртное достойно нашего внимания и дегустации? Давайте разбираться, ведь нужно знать, имеет ли смысл вообще покупать магазинную настойку или лучше сразу готовить ее лично.

Обозревая, что есть в продаже, мы хотим рассмотреть не медицинские препараты, а именно алкогольные напитки, которые не только полезные, но и вкусные.

• Ликер серии «Престиж»: «Калина на коньяке» – это горькая (в смысле – без сахара, биттер) настойка со слегка терпким вкусом и пряным освежающим ароматом. Обладает насыщенным бордово-малиновым цветом и поэтому красиво играет в бокале. Сделана из спирта класса Люкс и калинового морса с добавлением белого портвейна, коньяка, имбиря. Отличается согревающим эффектом и поэтому будет отличным аперитивом.
• Настойка серии «Старый доктор»: «Калина с медом» – это полусладкая наливка, во вкусе которой чувствуются пикантные нотки перца. Аромат – пряный и многогранный, цвет – солнечно-золотистый. Изготавливается из купажа ягод калины и очищенной на молоке водки, с добавлением меда и целебных трав.

Ягоды калины. Лечебные свойства и применение, действие

1. Витамин А. Отвечает за противостояние организма негативным факторам, положительно сказывается на внешнем и внутреннем состоянии кожи, укрепляет кости, ногти и волосы, способствует быстрому затягиванию ран, препятствует болезням зрительных органов, участвует в формировании новых клеток, что оттягивает процессы стремительного старения.
2. Витамин С. Укрепляет иммунную систему, уменьшает количество холестерина в крови, снижает вероятность появления тромбов, препятствует аллергическим реакциям.
3. Витамин Е. Принимает участие в обмене полезных веществ, препятствует распаду мембран клеток, оказывает чудодейственный косметический эффект, который не оставит равнодушным ни одну женщину: делает кожу гладкой, снимает воспаления и раздражения, укрепляет ногти и волосы.

Специфика терапевтического действия

Прежде чем приступить к лечению ягодами калины, следует знать нюансы и возможности ее влияния на человека.

Останавливает кровоизлияние. За счет химических веществ ягода способна препятствовать разложению сгустков крови и уже существующих тромбов Это очень важно в период после хирургического вмешательства

С осторожностью должны принимать пациенты, имеющие склонность к тромбозу. Положительно сказывается на работе ЖКТ Борется с признаками гастрита, образуя защитную пленку на слизистой оболочке желудка. Устраняет болевые ощущения. Спазмолитическое и седативное действие обосновано наличием в калине изовалериановой кислоты, которая ускоряет активность снотворных и успокаивающих лекарств. Улучшает метаболизм

Растение содержит жирные слабонасыщенные кислоты, которые отвечают за обмен липидов, снижают количество сахара в крови. Также калина содержит хлорогеновую кислоту, препятствующая попаданию глюкозы в кровь. С особой внимательностью стоит принимать калину при сахарном диабете, особенно если образ жизни больного достаточно активен или свойственна склонность к резкому уменьшению сахара.

Противопоказания

Кроме положительного действия, ягоды калины имеют и обратную сторону, проявляющуюся в негативном влиянии. Среди основных противопоказаний можно выделить:

1. Чрезмерная кислотность, что является причиной хронического гастрита. Употребление ягод допускается в минимальных дозах. В случае обострения болезни, стоит отказаться от добавления калины в еду или пить из нее сок. Также дискомфорт могут испытывать люди, страдающие изжогой.

2. Желудочная язва. Прием калины возможен в малом количестве, но категорически запрещается принимать народные препараты, в которых сочетается мед и калина.

3. Гипотензия. В таком случае от употребления растения в любом виде стоит отказаться, так как его действие направлено на уменьшение артериального давления. Стоит дождаться. Когда давление нормализуется.

Противопоказания к лечению калиной

Калиновые косточки имеют высокий эффект воздействия на организм человека. При этом употреблять плоды данного растения для лечения разнообразных заболеваний можно далеко не всем. При употреблении калиновых косточек не стоит переусердствовать.

Чрезмерное употребление этого растения в лечебных целях может вызвать сыпь на теле.

Сок калины является аналогом женских гормонов, поэтому употреблять его при беременности категорически запрещается. При повышенном содержании гормонов в крови беременной у плода могут возникнуть различные патологии. Применять косточки в качестве средства народной медицины можно, но только после разрешения врача.

Людям, которые страдают пониженным артериальным давлением также не стоит увлекаться применением калины в лечебных целях. Ее прием может вызвать у таких пациентов обморок.

Людям, у которых есть риск к появлению тромбов, употреблять калину категорически запрещается.

При повышении кислотности желудка также применять это растение в качестве лечебного препарата не стоит. При подагре также не стоит употреблять калину, так как в ней содержится большое количество органических кислот.

Калину запрещено употреблять людям, которые страдают на тромбофлейбит или лейкоз. Также запрещается употребление этого растения людям, которые страдают разнообразными заболеваниями почек.

Больше информации можно узнать из видео.

Как отжать из калины сок и приготовить наливку?

На основе калины можно делать наливки. Вкус алкогольного напитка будет ярким и слегка терпким.

Существует несколько вариантов приготовления наливки, но для калины стоит использовать самый простой:

1. Из предварительно помытых и просушенных ягод сделать морс с помощью блендера.
2. Чтобы получить сок с мякотью, стоит профильтровать жидкость через сито или марлю.
3. Выбрать водку или спирт (в зависимости от процента алкоголя для наливки).
4. Смешать компоненты в пропорции 1:1. Добавить в состав сахар, убрать в темное и теплое место на 12 суток.
5. Сделать в пластмассовой крышке небольшое отверстие, т. к. тара должна частично пропускать кислород.
6. Через 12 дней перелить в другую тару, профильтровав продукт предварительно через мелкое сито.

Огород и прочее

12.01.2019 admin Комментарии Нет комментариев

Калина – это ветвистое дерево, вернее, кустарник, но высокий – его высота может достигать 4 метров. В начале лета этот кустарник цветёт белыми «кудрявыми» цветами, а осенью, когда листья опадают, красные сочные ягоды ярко выделяются на тёмных ветках калины. В России калина известна давно: ей посвящались стихи, песни, другие произведения русского фольклора – всем известно словосочетание «калина красная».

Калина – не просто ягода: её с давних времён используют как лечебно-оздоровительное средство. Можно сказать наверняка, что наши предки использовали целебную силу этого растения более 1000 лет назад, однако первые упоминания о калине встречаются в документах XVI века. В то время целители и лекари отмечали, что ягоды калины благоприятно влияют на работу сердца, укрепляют иммунитет (хотя таких слов тогда не знали), обладают мочегонным и вяжущим действием.

Калину использовали для заживления ран, с её помощью останавливали кровотечения: для этого ягоды или кору калины толкли и прикладывали к ранам.

Состав и полезные свойства калины

Все чудесные лечебные свойства калины объясняются ее химическим составом. В плодах кустарника много органических кислот (например, валериановая в особо больших количествах) и минеральных веществ, в том числе:

• Витамин C – на 70% больше, чем в цитрусовых!
• Марганец – обеспечивает правильное развитие клеток организма
• Хром – отвечает за метаболизм сахара
• Селен – защищает организм от вирусов и неблагоприятных условий
• Цинк – поддерживает общий иммунитет
• Фосфор – необходим для обмена веществ и функционирования мышц
• Йод – поддерживает гормональный баланс и правильную работу мозга
• Медь – участвует в процессе кроветворения и снабжения клеток веществами
• Железо – переносит кислород к клеткам во всем организме

Что можно сделать из ягод калины в домашних условиях?

Из калины можно приготовить сок, джем, компот, соус, настойку, сироп, желе.

Я предлагаю несколько наиболее популярных рецептов:

Ягода в собственном соку

Она получается очень вкусной и ароматной. В зимнее время из нее можно приготовить морс, компот, а также сироп во время простудных заболеваний.

Нам понадобится 3 кг спелых ягод. 1,2 кг мы пропускаем через соковыжималку. Полученный сок выливаем в оставшиеся ягоды, ставим на огонь и доводим до кипения. После этого разливаем полученную массу в заранее простерилизованные банки, накрываем их крышками и пастеризуем в течение 15 минут.

Затем закатываем, опрокидываем вверх дном, накрываем одеялом и оставляем для остывания. После этого убираем банки в прохладное место на хранение.

Компот из калины и яблок

Калина обладает терпким вкусом, поэтому для приготовления компота надо выбирать яблоки сладких сортов. Тогда компот получится с приятным, нежным вкусом.

Для приготовления 6 литров компота понадобится:

• 1,6 кг яблок;
• 0,8 кг калины;
• 0,5 кг сахара.

Из промытых яблок удаляем сердцевину и нарезаем их ломтиками. Ягоду также моем и просушиваем. Банки наполняем на ⅓ яблоками и ягодами, заливаем кипятком, накрываем крышками и держим минут десять. Затем сливаем воду, добавляем сахар и варим сироп.

Горячий сироп выливаем в банки и закатываем их. Затем переворачиваем, накрываем одеялом и ставим для остывания. После этого убираем в прохладное место для хранения.

Калина для профилактики давления

Нам понадобится:

• 1 кг ягоды;
• 0,5 кг меда;
• 0,5 л водки или коньяка.

Разминаем чистую ягоду, добавляем мед, хорошо перемешиваем и перекладываем полученную массу в 3-х литровую банку. Выливаем водку или коньяк, перемешиваем и на месяц убираем в темное прохладное место. Каждые день массу надо взбалтывать.

По истечении этого времени содержимое процеживаем и переливаем в подходящую посуду.

Пастила

Необходимые ингредиенты:

• 1,5 кг ягод и столько же сахара;
• 0,5 л воды.

Подготовленные ягоды варим в кипящей воде 5 минут при среднем нагреве. Воду сливаем и наливаем новую. Доводим до кипения и варим до тех пор, пока ягоды не разварятся. После этого вместе с отваром взбиваем их в блендере. Добавляем сахар, перемешиваем и ставим на медленный огонь. Постепенно помешивая варим, пока содержимое не загустеет.

Раскладываем на противень пергаментную бумагу и выкладываем на нее тонким слоем полученную массу. Разогреваем до 60 градусов духовку и ставим противень. Пастила будет готова, когда станет отходить от бумаги. Складываем ее в несколько слоев и разрезаем на кусочки. Посыпаем сахарной пудрой и раскладываем по банкам. Храним в холодильнике.

Сладкий соус с калиной

Из ягодок калины можно приготовить и сладкий соус для оладьей или блинов. Для него берут:

• 300 г ягод калины
• 0,5 ст. сахара
• 400 мл воды
• 2 ч. ложки крахмала

Сладкий калиновый соус.

1. Из калины получают сок.
2. Смешивают сок ягод, 350 мл воды и сахар, доводят до кипения.
3. В 50 мл воды разводят крахмал, тонкой струйкой вливают в кипящий ягодный сироп.
4. Как только соус закипит, снять его с огня.

Плоды калины на зиму - Маме добрый совет

Калина

Консультации о том, когда и как собирать плоды калины. Как подготовить плоды калины для варенья? Противопоказания к употреблению калины.
Рецепты варенья из коралловой калины без варки на зиму: плоды калины обсыпать сахаром без варки на зиму; протертые с сахаром плоды калины без варки на зиму; плоды калины перетертые с сахаром на зиму и пастеризованные; плоды калины с медом без варки на зиму; плоды калины с сахаром на зиму, отварить несколько минут…

Когда вы собираете плоды калины?
Сбор плодов калины начинается осенью, когда концентрация питательных веществ наибольшая.После первых заморозков горечь в них исчезает. Калину собирают в сухую погоду, срезая каждую гроздь отдельно секатором. Если вы хотите собрать калину раньше, до заморозков, поместите немытые плоды с плодоножками в морозильную камеру. После суток заморозки плоды калины можно есть, перерабатывать или оставлять в замороженном виде. В пищу идут только здоровые и спелые красные плоды, равномерно окрашенные. Каждый плод калины содержит плоское съедобное семя.
Полезный совет: плоды калины долго остаются на кусте и их можно собирать и зимой.

Как заготовить плоды калины для консервирования?
Свежие плоды калины в пучках тщательно промывают под проточной теплой водой, кладут на стол на бумагу или полотенце для просушки. Сортируйте, т. е. отбраковывайте незрелые, не имеющие красных пятен, раздавленные, настоянные на птице или испорченные ягоды. Удалите здоровые, спелые плоды с плодоножки.
Если калину нужно приготовить в холодном виде, положите плоды в эмалированную кастрюлю, залейте кипятком для удаления бактерий, избавления от горечи и кислот, раздражающих желудочно-кишечный тракт.Накройте кастрюлю и оставьте на 10 минут.
Добрый совет: если вы собрали плоды калины до заморозков, заморозьте их хотя бы на сутки, чтобы убрать горечь. Замороженные плоды калины тщательно промойте в 2-3 водах.

Противопоказания к употреблению плодов калины
Препараты калины не следует назначать детям раннего возраста, беременным и кормящим женщинам.
Поскольку калина сильно снижает кровяное давление, люди с гипотонией могут употреблять только небольшое количество калины в течение короткого времени, чтобы избежать обморока.
Людям, страдающим заболеваниями почек, повышенной свертываемостью крови, тромбозами, артритами, повышенной кислотностью, следует отказаться от употребления калины.

Необходимо помнить, что употребление в пищу даже десятка сырых плодов калины может вызвать пищевое отравление.

Рецепты варенья из коралловой калины без варки на зиму

Плоды калины с сахаром без варки на зиму
Ингредиенты
3 части калины
1 часть сахара
В банку поочередно всыпать чистые, здоровые и замороженные плоды калины и сахар.Не раздавливайте фрукты. Слегка встряхните банку, чтобы фрукты распределились равномерно. Сверху должен быть тонкий слой сахара. Банки плотно закрыть и поставить в холодильник. Приготовленные таким образом плоды коралловой калины с сахаром могут храниться многие месяцы. Со временем плоды калины немного темнеют, но изменение окраски не влияет на их качество.

Цесарки тертые, перетертые с сахаром без варки на зиму
Это лучший способ сохранить витамины в калине.В эмалированной или керамической посуде раздавите замороженные и ошпаренные фрукты деревянной палочкой (важно, чтобы они не соприкасались с металлом). На 1 л мякоти добавить 2 л сахара. Перетирать до тех пор, пока сахар не начнет растворяться. Перетертые с сахаром плоды калины уложить в прокипяченные, небольшие баночки, протереть их края и плотно закрыть сухими ошпаренными крышками. Оставьте на кухне на 3 дня, чтобы сахар полностью растворился. Хранить в задней части холодильника. При длительном хранении сок отделяется, но на качество варенья из калины это не влияет.В профилактических целях употребляйте в день по чайной ложке натертой калины.

Плоды калины перетертые с сахаром на зиму, пастеризованные
Плоды калины перетертые с сахаром на зиму заготавливают без варки за одним исключением - их смешивают с сахаром в объемной пропорции 1:1. Банки объемом 0,5 л пастеризуют в течение 10 минут. Перетертые с сахаром плоды калины на зиму хранят в темном и холодном месте.

Плоды калины с медом без варки на зиму для укрепления организма, от кашля
Состав
1 кг замороженных плодов калины коралловой
0,3 кг - 0,5 кг жидкого меда слабого вкуса 6 Потому что плоды калины не сварятся, их нужно ошпарить кипятком.Через 10 минут переложить на сито. Плоды калины растолочь деревянной палочкой в ​​каменной или эмалированной посуде, добавить мед и тщательно перемешать. Плоды калины с медом уложите в прокипяченные банки, протрите их края и закройте ошпаренными и сухими крышками. Плоды калины с медом без варки хранятся только в холодильнике. Для укрепления утром натощак едят 1-2 чайные ложки калины с медом, а лечебно по 2-3 чайные ложки 3 раза в день перед едой. Семена коралловой калины также обладают целебным действием.
Полезный совет: для детей можно приготовить пюре из плодов калины с медом. перед добавлением меда измельченные плоды калины протереть через сито, а из оставшейся мякоти вручную отжать сок через марлю. Смешайте пюре и сок.

Плоды калины с сахаром на зиму, скороварка
Ингредиенты
1 л пюре из плодов калины коралловой
70 дг сахара
Плоды калины раздавить деревянной палочкой. Их можно протереть через нейлоновое сито, чтобы избавиться от косточек, но это не обязательно.Смешайте измельченные фрукты с большей частью сахара. Положить в кастрюлю, нагреть до кипения. Уменьшить огонь и варить на медленном огне не более 5-10 минут. Смешивание! Сразу же разложить в прокипяченные банки на высоте 3-5 см от их краев. В каждую банку насыпьте остаток сахара так, чтобы он полностью покрывал натертые фрукты слоем около 0,5 см. Тщательно протрите края банок. Плотно закройте банки и храните в темном и прохладном месте.

Рекомендации по заморозке ягод см. в статье Заморозка ягод на зиму.
Список рецептов полезных домашних консервов можно найти на странице Варенье.

.

Калина без сахара на зиму: приготовить вкусно и просто.

Вулина без сахара на зиму позволяет сохранить максимальное количество полезных свойств. Таким образом можно приготовить сок, компот, настойку, масло и т. д. Откройте для себя варианты приготовления, которые мы собрали.

Калина на зиму: рецепты без сахара

Замороженные ягоды
Перебрать, помыть ягоды, обсушить. Положите чистые фрукты в пластиковые контейнеры, заморозьте в морозильной камере. Из полученного полуфабриката можно приготовить полезный кисель, морс.Ягоды также часто используют для украшения тортов и различных сладких блюд, а также в качестве добавок..
Рассмотрим и калину на зиму - золотые рецепты.
Ягоды в собственном соку
Выжать сок из фруктов. Смешайте 3 части сока с 7 частями целых ягод. Нагреть на медленном огне, довести до кипения, но не кипятить. Сразу разлить по банкам, пастеризовать около 20 минут. Закатайте контейнеры, уберите на хранение.

Как сохранить калину на зиму без сахара

Для приготовления понадобится 1 кг ягод и 1 ст.вода. Вымойте, обсушите ягоды, включите соковыжималку. Оставшееся сырье залить водой, варить пять минут. Штамм. Горячий сок разлить по чистым, обработанным банкам, закрутить крышками. Сок можно хранить всю зиму.
Как вам красная калина на зиму?

Пустая калина на зиму без сахара

Калина с медом
Чистые хорошо созревшие ягоды залить кипятком. Протереть через сито, чтобы получилось пюре. Удалите кожицу и кости. Полученную массу соединить с медом в равном количестве, тщательно перемешать до получения однородной массы.Определите его в прочную посуду и поставьте на холод. В течение недели препарат можно употреблять.

Как заготовить калину на зиму без сахара

Заморозка на зиму
Не мыть ягоды перед заморозкой. Это следует делать непосредственно перед употреблением препарата. Также следует оставить плодоножки, чтобы из плодов не вытекал сок. Идентифицируйте фрукты в мешках или полиэтиленовых пакетах. Если у вас есть замороженные сухофрукты, они останутся ломкими даже после разморозки..
Оцените и попробуйте кисель из калины на зиму.
Как сушить плоды калины в духовке
Выложить пучки калины на чистый противень. Отрегулируйте температуру так, чтобы она не превышала 60 градусов. Прикройте дверцу духовки, чтобы плоды не лопнули на ветке. После высыхания удалите стебли. Вяленую калину можно хранить в сухих стеклянных банках, закрытых крышками.
Сушка считается завершенной, когда плод сморщивается. Сушка в духовке необязательна.Можно просто высушить на солнце.

Ставка и сок калины на зиму.

Сок калины без сахара на зиму

Рецепт соковыжималки
Вам потребуется:
- ягоды калины - 1 кг
- стакан воды
Тщательно промойте ягоды в глубокой миске. Обязательно отделяйте плоды от веток. После обработки снова постирать в прохладной воде. Положите ягоды на чистое кухонное полотенце и полностью высушите их. Обработать соковыжималкой. Следует помнить, что косточки у плодов довольно твердые, поэтому в процессе обработки оборудование придется несколько раз чистить.Залейте семена водой, доведите до кипения. Для приготовления достаточно 7 минут. Вам понадобится 2 слоя марли для фильтрации. Слейте бульон. Смешайте горячий сок с бульоном и снова доведите до кипения. Варить около 10 минут. Разложите по стерильным банкам, закатайте крышками.

Сварить полезное варенье из калины.

Рецепт меда
Вам потребуется:
- мед - 0,25 литра
- ягоды калины - полкило
Тонкости приготовления:
Тщательно промойте плоды в теплой воде, не забывая отделить их от мелких веточек.Если плод сильно загрязнен, обдайте его кипятком. Аккуратно оторвать ягоды в глубокую миску. Это необходимо, чтобы избежать разбрызгивания сока в разные стороны. Выньте ягоды, раздавите аккуратно толкушкой.

На этом этапе работы необходимо отделить сок, кожуру и семена. Для этого можно использовать металлическое сито. Выложите сюда содержимое, переложите в другую емкость, перетрите сок ложкой. Не следует выбрасывать семенную шелуху. Из них можно приготовить вкусный компот. Смешайте по 250 г сока и меда.Мед лучше брать цветочный, так как он не кристаллизуется.
Если вы взяли для приготовления засахаренный мёд, его необходимо предварительно насыпать в пол-литровую банку и размешать, пока содержимое не растворится. Таким же образом заполните емкость до краев. Сначала сок становится горьким, но постепенно мед делает его сладким. Разлейте заготовку по банкам, перенесите в прохладное место и подержите около недели.
Как вам калина с медом на зиму?
Ликер «Калина»
Этот ломтик обычно готовится с добавлением сахара, но если вы ищете рецепты без добавления этого ингредиента, наш ассортимент блюд подойдет вам по вкусу..

Вам потребуется:
- сок калины - 100 мл
- водка -? литр
Перед приготовлением замочите продукты в прохладном месте на несколько дней. Ликер можно хранить при любой температуре, даже комнатной. Соедините продукты, хорошо перемешайте и оставьте в погребе, чтобы наливка хорошо настоялась. Достаточно всего нескольких дней. Разлейте заготовку по бутылкам, закройте пробками.

Приготовление компота из калины.
Как сохранить калину на зиму без варки
Масло калины
Для приготовления масла взять оставшееся отжать тесто.Тесто перевернуть через мясорубку, залить оливковым или другим растительным маслом в соотношении 1 к 4. Масло выдержать 3 недели в темном месте, где оно должно завариться. Слегка отжать тесто, разлить по емкостям.
Приготовить острый соус из калины.
Уксус калиновый
По своим полезным свойствам его можно сравнить с яблочным уксусом, поэтому мы настоятельно рекомендуем его приготовление. В трехлитровую банку положить полкилограмма ягод, залить парой литров воды.Добавьте стакан сахара. Для придания пикантности заготовке кинуть листья вишни и смородины. Оставьте банку в темном месте для лучшего заваривания. Это займет примерно 2 месяца.

Калина с сахаром на зиму без варки
Вам потребуется:
- литр воды
- плоды калины - 1 кг
- сахарный песок - 900 г
Функции приготовления:
Собрать спелые ягоды. Лучше это делать после первых октябрьских заморозков. Плоды хорошо промойте, обсушите на полотенце.Выкладывать ягоды нужно в хорошо проветриваемом помещении. После просушки отделить ветки с листьями, переложить в глубокую емкость или миску.
Простерилизуйте маленькие баночки, прокипятите капроновые крышки. Также можно взять металлические крышки. Подготовьте их должным образом. От общего количества сахара отложить около 100 г, всыпать к фруктам 800 г сахара, перемешать ложкой, чтобы кристаллы хорошо распределились. Переложить приготовленную смесь в остывшие сухие банки. Заполните их полностью. Оставьте до горлышка всего 3 см. Сок не должен вытекать при хранении.В каждую банку насыпать небольшое количество сахара для лучшего хранения. Накройте емкости сухими крышками, сразу же поставьте на холод, уберите на полку холодильника. Через несколько недель ягоды начнут давать сок и созреют сразу после первой дегустации.

Как правильно собирать калину?
1. Плоды созревают в августе - начале сентября. Однако собирать их лучше после наступления первых заморозков. Если вовремя сорвать плоды, из них успеют получиться сладости.Излишняя горечь исчезнет.
2. Собирать калину в сухую погоду. Ягоды лучше не срывать, а срезать ножницами гроздья. Делайте это очень осторожно, чтобы не повредить и не стряхнуть ягоды..

Как хранить калину?
1. Свежая калина долго сохраняет свои полезные свойства. Для этого хранить ее лучше в погребе или погребе, подвесив на веревках
2. Кисти калины выложить на противень или сухую кастрюлю, накрыть крышкой, поставить на овощную полку в холодильник .Такой вариант хранения поможет ягодам сохранить свои свойства около полугода..
Ознакомьтесь с некоторыми сортами сахарной варки. При необходимости можно заменить медом..

Варенье из калины с лимоном
Состав:
- вода - 0,4 л
- плоды калины - 1 кг
- сахарный песок - 1,3 кг
- лимон крупный
- ванильный сахар - 10 г
Тонкости приготовления:
Калину вымыть, бланшировать в кипящей воде в течение пяти минут. Из воды и сахарной пудры приготовьте сахарный сироп, дайте ему остыть.Сбрызните ягоды сладким сиропом и оставьте на 5 часов. Выньте ягоды. Лимон вымыть, натереть. Выжать сок из мякоти. Смешать сироп калины с лимонным соком и цедрой лимона. Добавьте ванильный сахар. Сироп вскипятить на медленном огне, довести до кипения, варить ровно 5 минут. Залить ягоды, поставить на минимальный свет, варить ровно 5 минут. Отставить еще на пять часов. Доведите варенье до кипения, продолжайте варить 40 минут на медленном огне. Горячим разлить в стерилизованные банки, закрыть крышками, хранить в темном или прохладном помещении.
Варенье сырое из калины и апельсина
Состав:
- Апельсин -?
кг - вода чистая - 0,4 л
- сахар - около 1 кг
- черника - 1 кг
Ягоды калины вымыть, измельчить с помощью мясорубки или блендера. Тщательно промойте апельсины, очистите их от кожуры и также прокрутите через мясорубку. Пюре из калины смешать с сахаром, нарезанными апельсинами, тщательно перемешать, разложить по стерилизованным банкам, закрыть полиэтиленовыми крышками, отправить в холодильник на хранение.
Калина бессемянная с сахаром на зиму
Состав:
- стакан воды
- сахарный песок - полтора килограмма
- плоды калины - 1 кг
Пройтись по плодам, выбросить листья и веточки, промыть урожай в вода. Для очистки используйте только чистую воду. Чистую чернику натереть на терке. Самый важный шаг — избавиться от костей. Плоды высыпать в любую емкость, залить кипятком, подержать несколько минут, остудить и аккуратно протереть через сито.
В толстодонной посуде смешать ягодную массу с сахаром, добавить отмеренное количество воды, включить большой огонь, чтобы быстрее закипела.После приготовления варить смесь около 20 минут. Горячее варенье разлить по банкам, закатать на зиму.
.

Рецепты заготовок из калины красной на зиму: тертая, с сахаром

Калина красная – кладезь витаминов и многих других полезных микроэлементов, способствующих укреплению здоровья человека. Это природный антибиотик, который помогает бороться с недугами. Рецепты сбора золотых ягод достаточно просты, традиционно передаются из поколения в поколение и широко используются в народной медицине.

Баночка калины или варенья в холодильнике зимой не будет лишней, поможет укрепить иммунитет и поддержит работу сердечно-сосудистой системы.

Подготовка ягод

Сбор калины имеет свои особенности: ягоды должны опасть при первых заморозках, чтобы они вызрели, из них уходит горечь, и появляется приятная сладость.

Если собранный урожай имеет ярко выраженный горько-кислый вкус, ягоды следует поместить в морозильную камеру на 1 час для создания эффекта первых заморозков

Процесс подготовки ягод проходит в четыре этапа :

• под проточной водой - рекомендуется использовать душ и дуршлаг;
• подсушить, посыпать тонким слоем на полотенце, лучше использовать бумагу несколько раз;
• сортировать, удалять ветки и другие загрязнения;
• вес.

Теперь можно перейти непосредственно к самому процессу сбора красной калины на зиму в домашних условиях.

Посуда - инструменты для приготовления пищи

Для приготовления качественных полуфабрикатов, чтобы они сохраняли все свои полезные свойства и подлежали длительному хранению, выбор продуктов для обработки ягод играет ключевую роль.

Главное правило – необходимо полностью исключить влияние окислителей на сырые ягоды..

Посуда должна быть изготовлена ​​из нержавеющей стали, стекла, керамики или иметь эмалированное покрытие. Желательно использовать деревянные ступки и ложки. Измельчитель для ягод нужно выбирать достаточно высоко, чтобы брызги сока не разлетались по кухне. Для измельчения очень удобно использовать кухонные приспособления - комбайны, соковыжималки или миксеры.

Для хранения предметов нужно брать стеклянные банки. Предпочтение отдается емкостям небольших объемов 0,2-0,4 литра.Крышки подходят как для полиэтиленовых, так и для жестяных навинчивающихся крышек. Банки и крышки перед использованием необходимо простерилизовать

Рецепты калины с сахаром

Ягодную массу для полуфабрикатов можно приготовить двумя способами - с косточками или без них. В первую очередь протирают калину. Для этого удобно использовать кухонную технику – блендер или соковыжималку. Можно измельчить вручную с помощью глубокой миски и деревянной мякоти. Перед измельчением, чтобы ягоды легче разминались, можно обдать их кипятком и отставить на 5-7 минут.

В процессе получается пюре из калины с семенами, которые можно легко отделить, продавливая через марлю.

Варенье сырое с семечками

Измельченные ягоды с семечками засыпают сахаром и перемешивают до полного растворения. Оба компонента берутся в равных количествах, то есть на 1 кг пюре из калины – 1 кг сахара. При желании заготовку можно сделать слаще, увеличив объем сахарного песка.

Готовое варенье раскладывают в удобные стерилизованные стеклянные банки.При наполнении емкостей горлышки оставляют пустыми, которые затем покрывают сахаром, чтобы образовалась защитная корочка.

Банки с заготовками могут подвергаться воздействию солнечных лучей в течение дня. После полного растворения сахара получается желе или натуральный мармелад с семечками. Храните продукт в холодильнике.

Варенье из красной калины

Варенье из калины имеет особенно изысканный вкус. Для приготовления лакомства используйте пюре черники без косточек и сахарную пудру, желательно с мелкими кристаллами.

Состав:

• мякоть калины без семян - 1 кг;
• мелкий сахар - 2 кг.

Оба компонента хорошо перемешать и оставить при комнатной температуре на несколько часов до полного растворения сахара

Готовое варенье разливают в сухие стеклянные банки небольшого объема, укупоривают крышками и отправляют на хранение в холодильник .

Варенье-пятиминутка

Простой рецепт заготовки калины на зиму.Все промытые ягоды пересыпать в кастрюлю, добавить сахар и поставить на огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения и варить 5 минут. Горячее варенье разлить по сухим теплым банкам и укутать крышками.

Состав:

• калина - 1 кг;
• сахар - 1,5 кг.

Калина с медом

Заранее подготовленные целые ягоды обдать кипятком, что облегчит отделение мякоти от косточек и кожуры. Пюре, очищенную массу смешать с медом, разлить по емкостям и поставить в холодильник.

Ингредиенты препарата берутся в равных количествах. После 10 дней выдержки в прохладном месте получается варенье с приятным вкусом и исключительными полезными свойствами

Калина в сахарном сиропе

Для этого приготовления необходимо предварительно приготовить сахарный сироп:

• сахар - 0,4 кг. ;
• вода - 0,6 л.

Всыпать сахар в воду, поставить на огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения.

1 кг целых ягод калины вымыть и обсушить, разложить в банки, залить кипящим сахарным сиропом.Подготовленное изделие нужно стерилизовать 5 минут, затем закатать крышками.

Сок калины

Сок можно приготовить из плодов калины. Есть два способа, которые абсолютно просты в реализации и дают гарантированный результат..

• Первый способ. Ягоды раздавить и выжать сок. Это можно сделать вручную, но лучше всего использовать соковыжималку. В кастрюлю высыпать кожу и кости, залить водой и варить 15-20 минут. Полученный отвар слить, остудить и смешать с соком.Сахар или мед добавляются по вкусу.
• Второй способ. Плоды калины сначала бланшируют (на несколько минут в кипящую воду), затем помещают в кастрюлю, засыпают сахаром и оставляют настаиваться на полчаса. Ингредиенты используются в равных количествах. Полученную массу необходимо процедить через марлю и разлить по бутылкам.

Полученный сок калины следует хранить в холодильнике. Поскольку он имеет высокую концентрацию, его следует употреблять только в разбавленном виде..

В дальнейшем для безопасного и приятного употребления лучше приготовить вкусный морс, рецепт которого достаточно прост:

• 0,25 л сока калины;
• 1 л кипяченой или очищенной питьевой воды;
• сахар или мед по вкусу.

В разбавленный водой сок добавить сахар или мед по вкусу и оставить при комнатной температуре на 5-6 часов для настаивания. Морс – вкусный и полезный напиток, сохранивший все полезные свойства ягод калины. Полезно принимать при простуде и ангине..

Калина в сахарной пудре

На зиму можно приготовить удивительное лакомство - натуральные конфеты из калины. Для этого пустого места вам понадобится:

• 1 кг крупных спелых ягод;
• 200 г сахарной пудры;
• 10 г крахмала.

Вымытые, еще влажные фрукты положить в кастрюлю и засыпать смесью крахмала и сахара. Крышку нужно плотно закрыть и круговыми движениями встряхнуть, чтобы каждая ягодка покрылась сладким «коконом».Полученные конфеты аккуратно в один слой высыпать на доску и сушить в течение суток на воздухе при комнатной температуре. Разложите по жестяным коробкам для печенья, храните в прохладном, сухом месте.

Полуфабрикаты из калины обладают специфическим вкусом и огромным набором полезных свойств. Они уже давно используются для повышения иммунитета и предотвращения простуды. Однако главным свойством этой ягоды является способность снижать артериальное давление и благотворно влиять на работу сердца и почек.Баночка варенья из калины в холодильнике – лучшее натуральное средство для зимнего сезона.

.

Варенье из калины с корицей и апельсином

Находясь на Подлясье, я наткнулся на красивый куст коралловой калины. Признаюсь, я ничего с ним раньше не делал, но поскольку я любопытный и люблю переделывать то, что нахожу, по пути домой я подобрал несколько красных фруктов. Калина созревает осенью и ее лучше всего собирать после первых заморозков, как и рябину . Я должен был забрать его раньше, поэтому он оказался в морозилке.

После заморозки, чтобы убрать горечь из калины, приготовила варенье.Скажу сразу, что я не особо в восторге. Несмотря на заморозку, горечь не исчезла, а запах, сопровождающий приготовление этих плодов, не очень приятный из-за содержащейся в нем масляной кислоты. Приправа варенья корицей и апельсином почти уничтожила его, но не полностью. Цвет варенья, к сожалению, уже не такой коралловый... В другой раз, может быть, переработаю калину на настойку?

Если у вас есть опыт работы с этим растением и вы что-то делали с его плодами, поделитесь со мной своими идеями :)

Так почему же я показываю вам это варенье, хотя оно меня не впечатлило? Ну а потому, что оно должно быть здоровым, потому что плоды калины обладают целебными свойствами.Я читал, что в сыром виде и в больших количествах они могут быть даже ядовитыми. Вредные вещества также содержат листья и кора кустарника. Однако после обработки и в малых дозах калина безопасна. Препараты из плодов калины обладают мочегонным действием и укрепляют сердце. Их применяют при простуде, спазмах нижних отделов пищеварительного тракта, а также внутренних кровотечениях, носовых кровотечениях и лечении кожных заболеваний.

Варенье из плодов калины, корицы и апельсинов

время приготовления: ок.40 минут + несколько дней замораживания свежих фруктов
ингредиенты:

• около 800 г отборных плодов калины
• около 200 мл свежевыжатого апельсинового сока вместе с частицами мякоти
• апельсиновая корка - верхний слой
• сок одного лимона
• 400 г сахара
• 1 чайная ложка молотой корицы с горкой
• 1 коробка зелфиксу 2:1

Способ приготовления: плоды после сбора тщательно промывают и пересаживают, осушают и очищают от щитковидных щитков.Я перелила его в контейнер и поставила в морозилку на несколько дней.

Через несколько дней я вынул его и положил в горшок. Я добавила сахар, апельсиновый сок и полоску кожуры от предварительно очищенного и ошпаренного апельсина. Я варила около 20-30 минут, пока фрукты не треснули. Протерла все это дело через плотное сито, чтобы избавиться от крупных семян. Ведь я его разогрела, добавив желфикс и корицу, и варила 2 минуты. Процесс кипячения раскладываю по маленьким, ошпаренным баночкам. Я развернула его и отложила в сторону, чтобы он остыл, перевернув вверх дном.

Идею и вдохновение я нашел у Kasia в блоге Tarzynkowo

.

Урожай калины. Пустая калина на зиму

В этой статье вы найдете самые вкусные заготовки из калины на зиму с фото и видео: рецепты варенья, мармелада и сыроедения, рецепт калины в меду, калины в сахаре, киселя из калины, варенья из калины и яблока, с гора пепла.

Пустая калина на зиму – лучшие рецепты

Из этой статьи вы узнаете:

Калина - уникальное лекарственное растение, обладающее множеством полезных свойств.Ее спелые ягоды богаты сахарами, дубильными веществами, пектинами и витамином С.

Лечебные свойства черники уникальны:

• улучшают работу сердца
• успокаивают нервы
• снимают спазмы сосудов
• устраняют бессонницу
• служат профилактикой атеросклероз
• облегчение простуды
• оживить и освежить разум

Как приготовить заготовки из калины на зиму

Ягоды калины собирают поздней осенью, такая ягода теряет горечь и ее можно есть внутри свежей.

Пустая калина на зиму станет достойным подспорьем для организма в холодное и холодное время года для поддержания иммунитета и здоровья детей и взрослых.

Из калины можно приготовить много полезных заготовок на зиму:

• Варенье – это фрукты и ягоды, сваренные с сахаром. В отличие от варенья, фрукты и ягоды в варенье должны держать форму, а сироп должен быть липким.
• Джем - это однородная, густая и желеобразная масса.
• Пастила - продукт, получаемый путем измельчения пюре из черники с сахаром и сушки его в духовке
• Желе - продукт, получаемый из сока черники путем варки его с сахаром.
• Сироп - ягодный сок с водой и сахаром.
• Сок получают прессованием свежих фруктов и ягод.
• Сушка черники — простой, недорогой и менее трудоемкий способ ее хранения.

Варенье из красной калины классическое с сахаром

Состав:

• 300,0 вода
• 1,2 кг сахара (на 1 л сиропа)

Приготовление:

1. Очистить калину от гребней, мусора и промыть в дуршлаге под проточной водой.
2. Готовить на пару 2-3 минуты или опустить в кипящую воду на 5 минут.
3. Сварить сироп с сахаром и водой.
4. Обработанные ягоды сложить в эмалированную посуду и залить охлажденным до 80 С сиропом
5. Оставить на 10 часов.
6. Варенье варить до мягкости, периодически снимая пену.
7. Готовое варенье из красной калины расфасовать по сухим горячим банкам.

Варенье из яблок и калины на зиму

Ингредиенты:

• яблоки - 1 кг
• ягоды калины - 1 кг
• вода - 2 стакана
• сахар

Подготовка:

1. Очистите яблоки, удалите косточки и нарежьте на кусочки.
2. У калины удалить веточки, перебрать мусор и промыть в дуршлаге под проточной водой.
3. Добавьте воду (1 стакан) к нарезанным яблокам и варите их до мягкости, постоянно помешивая.
4. Сделайте то же самое с черникой.
5. Затем смешать чернику и яблоки и протереть через сито с нержавеющей сеткой.
6. В полученную массу добавить сахарный песок (1:1) и проварить смесь на медленном огне до загустения.
7. Готовое варенье должно отставать от ложки и дна кастрюли.

Пустая калина на зиму - видео

Варенье - желе из калины с сахаром

Ингредиенты:

• Калина - 1 кг 9006 9гар

Приготовление:

1. Калину залить кипятком и отставить на 10 минут, воду слить.
2. Снова залить кипятком и варить до полного закипания.
3. Перетереть ягоды через сито с сеткой из нержавеющей стали.
4. Добавить сахар и все тщательно перемешать.
5. Тушить 1 час.
6. Готовое варенье из красной калины расфасовать по сухим горячим банкам.

Варенье из молотой калины - рецепт на зиму

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить варенье из калины, пропустив ягоды через мясорубку.

Ингредиенты:

• Ягоды калины - 1 кг
• Сахар - 1,2 кг
• Вода 400 мл

Приготовление:

1. У ягод калины удалить плодоножки, промыть и высушить.
2. Пропустить через мясорубку.
3. Готовую массу переложить в эмалированную посуду, добавить 400 мл воды и сахар.
4. Варенье сварить до мягкости.
5. Приготовленное варенье разложите по сухим стерильным банкам, герметично укупорьте, переверните вверх дном и дайте остыть.

Как варить варенье из калины без варки - видео

В этом хорошем видео вы сможете увидеть как варить варенье из розового дерева с сахаром на зиму без варки.

Варенье из калины и рябины с сахаром

Состав:

• Калина - 1 кг
• Рябина - 700,0
• Сахар 1,2 кг

Приготовление:

1. Калину очистить от стеблей, промыть, высушить и измельчить.
2. Рябину промыть, удалить стебли и залить кипятком на 5 минут.
3. Натереть на терке до пюреобразного состояния.
4. Соедините обе ягоды и добавьте сахар и 400 мл воды.
5. Доведите смесь до кипения и варите, постоянно помешивая, до мягкости.
6. Разложите горячее варенье по стерильным банкам и закажите.

Как приготовить сырое варенье из калины - видео

В этом видео вы найдете еще один хороший рецепт приготовления заготовок из калины на зиму.

Калина протертая с сахаром на зиму

Состав:

• 1 кг пюре из калины
• 1 кг сахара

Приготовление:

1. Освободить ягоды калины от плодоножек, промыть под проточной холодной водой и обсушить.
2. Пропустите их через сито из проволочной сетки.
3. Протертую массу смешать с сахаром, нагреть до 80 С и расфасовать в горячие банки.
4. Растворим при 100 С, банки 0,5 л - 20 мин.

Сок калины на зиму

1. Ягоды отделить от веточек, перебрать и промыть.
2. Положить их в кастрюлю, залить водой (примерно 1 л воды на 1 кг ягод)
3. Нагреть до кипения, но не кипятить.
4. Выжмите их через соковыжималку и процедите сок
5. Разогрейте и разлейте по банкам.
6. Закатайте крышки и пастеризуйте банки в течение 15-20 минут.

Зимой из этого сока можно варить компоты, кисели и желе.

Зефир калина

Ингредиенты:

• ягоды калины - 1 кг
• сахар - 800,0 мл стакан 1 - 1
• 16
• 16

Приготовление:

1. Промытые ягоды калины бланшировать в кипящей воде в течение 3 минут.
2. Слейте воду, залейте стаканом воды и варите до мягкости.
3. Размягченную массу протирают через сито.
4. Добавить сахар и варить, пока не получится тесто.
5. Полученную массу выложить слоем около 2 см на выстланную пергаментом занавеску, смазанную топленым маслом, разровнять ножом и подсушить в духовке при 65°С в течение 10 часов.
6. Дать остыть, посыпать сахарной пудрой, разрезать на кусочки или раскатать.

Сироп из калины на зиму

Ингредиенты:

• 1 кг сахара
• 1 л сока рябины

Приготовление:

1. Ягоды калины отделить от плодоножек, вымыть, обсушить, положить в полиэтиленовые пакеты и поставить в холодильник на несколько дней.
2. Затем залейте их стаканом воды и доведите до кипения.
3. Переложите в льняной мешок и оставьте сока на ночь. НЕ ВРАЩАТЬ!
4. Смешайте полученный сок с равным количеством сахара и доведите до кипения, чтобы получился густой красный сироп.
5. Разлить по банкам, закрыть и поставить остывать.

Калина в меду

Один из самых простых способов Пустая калина - это калина в меду. Такая ягода может храниться очень долго и сохранять все свои целебные свойства.

Мед подогреть на водяной бане, окунуть в него ягоды калины на веточке и выложить на блюдо для просушки.

Варенье из калины

Как сушить ягоды калины?

Технология:

1. Ягоды калины необходимо срезать прямо с плодоножек сразу после первых заморозков.
2. Сырье допускается сушить в пучках на воздухе на чердаках и под навесами, а также в сушильных шкафах при температуре не выше 80°С в течение 10 - 12 ч.
3. После сушки стебли и веточки удаляют с ягод, удаляя испорченные ягоды.

Обязательно заготовьте заготовки калины на зиму и наслаждайтесь ее пользой и неповторимым вкусом!

Приятного аппетита!!!

Ягода калины обладает бесценными свойствами. Единственное, что мешает вам использовать его в свежем виде, это его вкус. Не всем это нравится. Когда наступают первые заморозки, ягода приобретает приятный вкус. Но и здесь любителей калины ждет разочарование. Долго лакомиться ягодой будет невозможно. Поэтому становится актуальным вопрос, как хранить ягоды калины?

Лучшее время сбора урожая – поздняя осень, после первых заморозков.Не собирайте ягоды по одной. Из-за этого его свойства будут ухудшаться. Правильно будет обрезать кисти секатором.

Как правильно хранить калину в холодильнике?

В домашних условиях чернику держат в прохладном помещении или на балконе. Для заморозки ягоды калины помещают прямо в кисти в неплотно закрывающуюся тару. Его помещают в холодильник или прохладный погреб. Полезные свойства калины сохранятся на несколько месяцев.

Если вы хотите хранить чернику в квартире, не имеющей холодного погреба, поступайте следующим образом.Калину упаковывают в пакеты или контейнеры. Его не моют, стебли не удаляют. Они нужны для того, чтобы сок не вытекал. Сухие ягоды останутся ломкими при заморозке. Это и есть ответ на вопрос, как хранить калину на зиму без сахара.

Как хранить калину с сахаром?

Еще один подходящий способ сохранить полезные свойства калины – натирание ее сахаром. Для этого важно перебрать ягоды, отделить некачественные, промыть и обсушить.Ягоды можно превратить в однородную массу с помощью сита, блендера или мясорубки. При этом косточки не отделяются, иначе будет потерян ценный сок.

Измельченную массу смешивают с сахаром в соотношении 1:2. Это значит, что сахара должно быть в два раза больше. Затем его укладывают в банки и хранят в холодильнике.

Мало кто знает, как хранить калину на зиму или считают это слишком сложным. На самом деле все очень просто и процесс не требует особых усилий.

Зимой ягоды калины спасают не только от простуды, калина является сильным иммуностимулятором, так как содержит огромное количество витаминов (в частности витамины С, А, К, Е и В). Народные целители в своих рецептах используют все волшебные свойства куста калины.

Настойки, варенья, сиропы, отвары и другие препараты калины, ее коры, веток и цветков применяют при лечении и профилактике многих различных заболеваний: при проблемах с пищеварительным трактом, кашле, нервных расстройствах, туберкулезе, заболеваниях почек и печени , отсутствие аппетита , повышение температуры тела и воспалительные процессы различного генеза, повышенное потоотделение при простуде, экземе, фурункулах, проблемах с голосом и др.Калину применяют и в косметологии: например, это могут быть маски для волос, смешивание сока калины с желтками, медом, репейным маслом. Но нужно понимать, что заниматься самолечением в интернете опасно! Обратитесь к врачу, ведь употребление калины имеет противопоказания!

Кому противопоказана калина?

1. Во время беременности. Красные сочные ягоды содержат определенные вещества, являющиеся аналогами женских гормонов. А при повышенном их содержании в организме матери у малыша могут развиться патологии.
2. При пониженном артериальном давлении.
3. При повышенной кислотности брюшной полости.
4. При заболеваниях крови.

Всегда консультируйтесь с врачом!

Зимой заготовки из калины можно добавлять в чай, готовить из них морсы, смешивать с начинкой для выпечки и просто наслаждаться этой полезной ягодной закуской с тем же горячим чаем. Сок калины можно даже добавлять в красное вино, чтобы придать ему интересный и специфический вкус. Специалисты народной медицины использовали даже кости.Их рекомендуется сушить, обжаривать на сухой сковороде до коричневого цвета, измельчать и заваривать. Этот «кофе» из калины обладает стимулирующим и противовоспалительным действием. Если вы хотите очистить свой организм от шлаков, токсинов и восстановить микрофлору, косточки фрукта необходимо употреблять в пищу.

У нас во дворе рос большой куст калины и я с детства помню, как моя бабушка всегда заготавливала калину на зиму. Такое лакомство невозможно купить в магазине, я ни разу не сталкивалась с ним. Если только вы не приготовите его сами или не найдете на бабушкином рынке.

Полезный совет

Собирать эти алые ягоды нужно сразу после первых заморозков. В замороженных ягодах исчезает горечь и появляется приятный сладкий вкус.

Первый рецепт калины на зиму - заготовка в сахаре

Я очень люблю добавлять в чай ​​заготовленную в сахаре калину, потому что именно калина набухает под действием кипятка и раскрывает свой истинный вкус и изумительный аромат.

Ингредиенты:

• калина - 1 кг
• сахар 700-800 г

Для этого пустого места вам понадобятся стерилизованные банки, подготовьте их заранее.

Заготовка калины в сахаре на зиму

Чтобы приготовить калину в сахаре, не нужно быть специалистом Кулинарное искусство... Ведь можно даже ничего не варить. Весь процесс приготовления занимает всего пять минут. Приготовленную таким образом калину можно использовать в качестве начинки, так как ягоды остаются целыми и красивыми.Также торт можно украсить ярко-красными ягодами.

Так переберите калину, выбросьте гнилые ягоды и веточки.

Затем промойте калину под проточной холодной водой, для этого удобно использовать сито.

Насыпьте немного сахара на дно чистой стеклянной банки.

Затем добавьте немного ягод калины.

Посыпьте калину сахаром и повторяйте слои, пока не заполните банку.

Завершающим слоем должен быть большой слой сахара.

Плотно закройте банку крышкой. Если вы планируете долго хранить калину, лучше использовать металлические крышки. Если вы собираетесь съесть его сразу, используйте пластиковые и самозакрывающиеся крышки.

Второй рецепт заморозки калины на зиму

Зимой замороженную калину можно использовать так же, как калину в сахаре – ее добавляют в компоты, морсы, чай и печенье.

Третий рецепт - калина в собственном соку

Ягоды калины перебрать, вымыть и обсушить. Разделите все количество ягод примерно на 10 частей. Выдавить сок из 4 частей калины. Остальные ягоды сложить в кастрюлю, залить соком и довести до кипения на медленном огне. Как только калина закипит в собственном соку, разлить ее по стерильным банкам и закрыть плотными крышками. На дно широкой кастрюли положить полотенце, поставить банки с калиной, залить теплой или горячей водой, вскипятить и стерилизовать 10-15 минут.Затем обвалять калину в собственном соку, перевернуть на полотенце, укутать и оставить до полного остывания. Потом можно поставить в подвал.

Эта калина в основном используется для приготовления морсов и компотов.

Четвертый рецепт сиропа калины на зиму

Ингредиенты для сиропа:

• сок ягод калины - 1 л
• сахар - 1,5-2 кг
• лимонная кислота - 10 г

Чтобы получить 1 л сока калины, ягод, конечно, нужно больше 1 кг.

Сок перелить в кастрюлю, добавить весь сахар, перемешать и довести до кипения на среднем огне. За это время начнет появляться пена, ее нужно снимать ложкой. Добавить лимонную кислоту и варить около 10 минут. Разлить по стерильным банкам и закатать. Для этих целей можно использовать и нестерильные бутылки с пробками, но есть риск, что сироп калины все же может забродить, даже несмотря на обилие сахара в его составе.

Пятый рецепт - калина с медом на зиму

Ингредиенты:

• калина - 1 часть *
• мед - 1 часть

Указано количество уже приготовленных ягод.Продукты используются в пропорции 1:1.

Ягоды калины промыть в кипятке, высыпать в стакан с водой. Протрите ягоды через сито (из косточек и кожуры можно приготовить описанные выше морсы и кофе). Смешать массу с медом. Если мед заморожен, его можно нагреть до 40 градусов. Полученный густой сироп перелить в емкость, накрыть крышкой и поставить в холод на 1 неделю, после чего калина с медом готова к употреблению.

Калина — красная ягода, растущая на дереве или кустарнике, которую можно встретить даже зимой.Калина обладает целебными свойствами и потому относится к разряду Лекарственных растений... На вкус кисловатая с горечью. Соки и настои ягод калины помогут вам справиться со многими проблемами со здоровьем и улучшить самочувствие.

Сортов калины много, не все они лекарственные, например, такой сорт как "Булдонеж" является декоративным растением и не имеет лечебных свойств. Для домашнего лечения можно использовать обыкновенную калину, обладающую целебными свойствами.

Каждый делает узоры из калины по своим рецептам и предпочтениям.Одни из самых популярных способов: заморозка калины, приготовление соков, компотов и смузи, в которые можно добавлять сахар для аромата. Важно знать, что любой вариант правильного хранения калины поможет сохранить ее полезные свойства.

Преимущества

Калина содержит множество полезных компонентов и витаминов (А, Е, С). Врачи назначают отвары калины для укрепления иммунитета после болезни. Калина также поможет избавиться от отечности и проблем с почками.Если употреблять калину, можно значительно повысить уровень гемоглобина в крови.

В косметике также используется калина, для тонизирующих масок для различных типов кожи. Сок можно использовать при воспалении прыщей и угревой сыпи, он способствует разглаживанию морщин.

При простудных и воспалительных процессах хорошо помогает отвар цветков калины. Повышает аппетит и потоотделение.

Рассмотрим основные способы хранения калины

1. Калина свежая.После сбора калины возникает вопрос: как ее хранить? Проще и медленнее всего оставить его в холодильнике. Вы также можете оставить его в подвале или на балконе, где холодно. Потяните за нитку и разложите веточки калины по всей их длине. Если вы решите хранить его в холодильнике, поместите его в кастрюлю, чтобы он мог дышать. Благодаря такому хранению ягоды лежат до 6 месяцев и вы можете использовать их по своему усмотрению в любое время.

Если вы хотите продлить срок хранения ягод, их нужно вымыть, обсушить, тонким рядом выложить на поддон и убрать в морозильную камеру.После того, как ягоды затвердеют, их можно переложить в полиэтиленовый пакет и убрать в морозилку. Благодаря такому хранению ягоды будут лежать круглый год и не потеряют своих целебных свойств. Одним из недостатков такого хранения является необходимость места в морозильной камере.

1. Калина сушеная. На зимнее время калину можно засушить. Ничего сложного в этом нет, ягоды нужно помыть, выложить на противень и подсушить в духовке или возле плиты при температуре 45-55 градусов.После того, как ягоды высохнут, отделите их от грозди и переложите в матерчатые мешочки. Пакеты следует хранить в сухом и прохладном месте. Благодаря такому хранению ягоды останутся там до следующего урожая.

В таком виде ягоды можно использовать для настоек: 25-30 г ягод залить 500 мл кипятка и поставить на огонь на 15 минут. Жидкость удалить и остудить, процедить, затем принимать по 100 г перед едой. Этот настой оказывает успокаивающее действие и укрепляет организм.

1. Калина с сахаром.Хранение калины в сахаре может иметь два варианта: протертый и целый. Эту калину используют зимой для лечения простуды. Некоторые используются в качестве десерта.

Как приготовить такую ​​смесь: На 1 кг свежих ягод калины потребуется 0,5-0,8 кг сахара. Порядок действий такой же, как и в предыдущих вариантах, необходимо помыть и обсушить ягоды. А затем засыпать в стеклянные банки, чередуя с сахаром и калиной. Делаем это так, чтобы в итоге сахар покрыл всю поверхность калины. Храните такие банки в холодильнике с плотно закрытыми крышками.Аналогично можно растереть калину с медом (1:1), а также закрыть в банки, такую ​​смесь можно употреблять не ранее, чем через 7 дней.

1. Сок калины. Вариантов заготовки много, этот вариант поможет вам сохранить как можно больше полезных ягодных ингредиентов. Вы можете приготовить его с сахаром или без него. Калину лучше всего использовать в замороженном виде.

Способ 1. 1 кг черники насыпать в кастрюлю, залить водой (примерно 250 мл). Доводим все до кипения. После того, как жидкость остынет, процедите ее.Пастеризовать в течение 10 минут. Полученный сок хранить при температуре не выше +12 градусов.

Способ 2. 1 килограмм черники натереть на терке, все процедить через марлю и залить 250 мл кипятка. Варить 15 минут. При желании можно добавить сахар.

1. Домашние настойки. Такие настойки оценят любители алкоголя. Действительно, из ягод калины можно приготовить вкусные и полезные спиртные напитки, наливки, вина или настойки.
2. Питательный. Смешиваем черничный сок, воду, сахар, водку в пропорции (1:1:1:5).Всю полученную жидкость поставить в холодное место. Начинки должно хватить минимум на 2 дня, после чего ее можно использовать.
3. Вино. Измельчить ягоды калины 1 килограмм, всю смесь залить 500 мл воды, добавить сахар. Полученную смесь оставить для брожения. Выдержать в прохладном месте 3 дня, затем добавить еще 80 г сахара. Повторите процедуру дважды через три дня. Плотно закройте крышки. После завершения процесса брожения полученное вино можно разливать по бутылкам и закупоривать.Это вино необходимо хранить в прохладном, теплом месте.

Важно помнить

Здесь следует подчеркнуть следующие пункты:

1. Одним из важных нюансов в наборе является урожай. Чтобы ягоды хранились около года, следите за тем, чтобы на них не было механических повреждений.
2. Если вы хотите использовать чернику в качестве косметического средства, заморозьте сок ягод в формочках для льда и протрите ими лицо.
3. Если вы страдаете бессонницей, пейте настой калины перед сном.
4. При гинекологических проблемах рекомендуется использовать сок калины.
5. Ягоды калины противопоказаны беременным и людям с пониженным артериальным давлением, а также людям с заболеваниями крови.

Ягоды калины помогают справиться со многими недугами. Калина занимает значительное место среди лекарственных растений, благодаря своим целебным свойствам. Правильное хранение и сбор ягоды поможет сохранить все ее полезные свойства, и весь зимний период она будет радовать своими соками и десертами.Это поможет поправить здоровье и улучшить самочувствие.

Ягоды калины даже зимой остаются замороженными на деревьях и кустарниках и сохраняются до следующего сезона, если не становятся пищей для птиц. Поэтому гроздья калины можно держать подвешенными на балконе даже зимой. Ягоды сохранят свои свойства и не потеряют аромат. Если вы хотите продлить качество и качество ягод, вы можете их заморозить.

С древних времен калина считалась почитаемой ягодой. Ведь с его помощью, целебными свойствами можно избавиться от многих болезней или предотвратить их.В народной медицине существует множество рецептов приготовления, как самой ягоды, так и ее ингредиентов. Чудесные плоды богаты многими витаминами, самым важным из которых является витамин «С». Поэтому зимой при простуде и гриппе не обойтись без такого «доктора», как калина.

Калина красная рецепты калины для заготовки на зиму следует готовить заранее и впрок, чтобы хватило лечения на всех членов семьи. Есть один важный нюанс при сборе плодов, а именно, если калину собирать после первых заморозков, горечь ягод будет намного меньше.Плод также имеет сердцевидную косточку. Семена можно удалить или съесть вместе с самой ягодой. Калину красную на зиму рецепты и сиропы из калины иногда готовят вместе с косточкой, тогда вкус приготовленных шедевров будет особенным с горчинкой.

Если сварить калину в сахаре холодной, черничного сиропа будет достаточно. Черника медленно растворяет сахар и выделяет сок, который является бесценным витаминизированным напитком. При таком препарате не проводятся термические обработки, благодаря чему максимально сохраняются все ценные вещества, витамины и микроэлементы.В случае такого энергетического напитка промойте гроздья калины в холодной воде, разложите их на подготовленных полотенцах для просушки. Затем засыпьте сахар в банки и плотно закройте их крышками. Перед использованием обдайте емкость кипятком во избежание микробного загрязнения.

Калина хорошо хранится. В холодильнике в незапечатанной упаковке ягода может находиться до 3-х месяцев, не меняя своего состояния, а в засыпанном сахаром состоянии до следующего урожая. Сахар и ягоды берутся в равных пропорциях.Но также следует соблюдать такое состояние, чтобы при насыпании сахара ягода, ближе к горлышку, примерно на сантиметр должна быть полностью покрыта сахаром, и только потом закрыта.

1. Подготовьте чернику.
2. Залить кипятком (это уберет горечь).
3. Протрите через мелкое сито.
4. Пюре смешать с сахаром (пропорции те же).
5. Довести до кипения на медленном огне.
6. Разложить по банкам и закрыть.

Часто готовность можно определить по прилипанию к краю, то есть когда студень начинает прилипать к стенкам посуды, значит он готов.Перед тем, как выкладывать желе, края следует ополоснуть кипятком, как и крышки.

Если вы используете пластиковые крышки для приготовления желе и используете меньше сахара для приготовления желе, храните его только в холодильнике. Некоторые варят пюре около часа, но какой правильной пропорции и использования плотной герметичности этот вариант не требует.

Этот способ хорош тем, что не требует дополнительной термической обработки и, безусловно, позволяет сохранить больше витаминов и полезных для организма веществ.

Для этого сок и пюре калины смешивают с сахаром в равных объемах и заливают в емкости для хранения. Храните такой кисель только в холодильнике, иначе он может забродить.

Для этого чудесные плоды сортируют, моют, раскладывают в один слой на полотенцах и просушивают. Затем ягоды складываются, например, в пластиковые сосуды или контейнеры, и замораживаются. Заморозка сохранит всю ценность калины. Кулинария с черникой достаточно обширна.Их используют для приготовления компотов, сиропов, выпечки тортов и многого другого.

Для приготовления этого рецепта вам понадобится сок калины, черника и сахар. Часть ягод пропускают через соковыжималку. Доведите до слабого огня и выключите. Перелить в подготовленную стерилизованную тару и отставить на хранение.

Красная калина рецепты на зиму Калина с медом очень популярна за их целебную силу... Самый распространенный прием - пюре из свеженатертой калины смешанное с медом в равных пропорциях.Приготовленную массу укладывают в пастеризованные банки и достают в холодном виде.

Как известно издавна, калина и мед – чудодейственные лекарства в борьбе со многими болезнями. Более того, целебные свойства этой ягоды безопасны и полезны для здоровья. Но, как и любой препарат, у калины есть и противопоказания, поэтому перед ее применением лучше проконсультироваться с врачом.

Увеличение сопротивления;
- укрепляют сосуды;
- остановить кровотечение;
- понизить артериальное давление.

- эпилепсия;
- анемия;
- устранить бессонницу;
- неврастения.

Основные противопоказания и осторожность при лечении в первую очередь относятся к беременным женщинам, людям с индивидуальной непереносимостью или плохой свертываемостью крови.

Калина и мед являются эффективными средствами при кашле. Для приготовления необходимого лекарства мед нужно подогреть на водяной бане и добавить туда ягоды, а затем оставить на несколько часов для отдачи лекарства;

Калина красная с рецептами приготовления с медом не очень сложна и применяется даже при женских заболеваниях, если правильно приготовить необходимое лекарство, то можно избавиться от цисты, для этого ягоды надо подавить, протереть через процедить и смешать со свежим не засахаренным медом, принимать по чайной ложке натощак.

Как известно, калина в косметологии незаменимый помощник, особенно для разглаживания морщин или пигментации. Обычно маски состоят из ягод и меда, которые затем наносятся по назначению. Иногда плоды вместе с косточками измельчают в блендере, смешивают с медом и используют в качестве пилинга.

Плоды калины очень популярны во всем. И, конечно же, самым качественным напитком считается приготовление морса из чудо-ягоды.Для его приготовления возьмите партию черники, половину перегоните через соковыжималку, а другую половину перетрите через сито. Получается, что сок и пюре все соединяют с сахаром и доводят до кипения, но не кипятят, сразу выключают. Такой напиток наделен полезными веществами и сохраняет максимум витаминов.

Сегодня калина широко используется в кулинарии и медицине. Некоторые садоводы-любители намеренно выкапывают кусты лесной калины и переносят на свои участки для выращивания чудесной ягоды, а затем готовят из нее настои, напитки и другие заготовки на зиму.

Кустарники калины обычно достигают трехметровой высоты и отличаются обильным плодоношением. Созревшие ягоды способны пережить всю зиму прямо на ветках. С первыми заморозками ягоды становятся сладкими и приятнее к употреблению. Именно в этот период можно готовить напитки для людей, не любящих горечи. Сок таких плодов бесценен и обладает бактерицидным действием.

Всем известны такие неприятные недуги, как ангина или недомогания в горле.При этих простудных заболеваниях незаменимым помощником станут настои калины для полоскания горла и рта. Итак, любой урожай этой чудо-ягоды поможет и избавит от неприятных болезней, поэтому, в первую очередь, следует сделать из калины как можно больше запасов на зиму.

Имея такую ​​ценную информацию о свойствах калины, теперь можно смело заготавливать заготовки на зиму, ведь волшебная сила природы никогда не сравнится с аптечными препаратами, приготовленными на химических основах... Единственным критерием в заявке является обязательная консультация лечащего врача.

.

Как сделать сахарные календарики на зиму: советы и рецепты

Эта ягода удивительна тем, что ее терпкие урожаи вообще не собирают в период массового плодоношения всех деревьев. Лишь с наступлением первых заморозков (конец сентября-октябрь) калина полностью обретает свой «букет», насыщенный удивительным и неповторимым вкусом. Под воздействием низких минусовых температур красные ягоды становятся слаще, а их терпкость становится приятно умеренной. Чаще всего калину готовят с сахаром.На зиму это блюдо практичнее всего закрыть, расставив множество маленьких баночек. В этой статье представлена ​​информация о витаминных свойствах черники и способах ее заваривания. Помимо лечебного эффекта, свежую калину, обсыпанную сахаром, используют также для украшения различных десертов и выпечки. Привлекательный красный цвет освежит любое блюдо яркими красками.

Чем полезна калина, перетертая с сахаром, цветками и корой?

Витаминное лакомство особенно полезно при простуде, бронхите и кашле.Листья винограда также широко используются при лечении следующих заболеваний: черника

• применяется при гипертонии, так как снижает кровяное давление;
• сок действует как мягкое слабительное, благотворно влияет на пищеварительную систему;
• целые ягоды вместе с косточками укрепляют сердечную мышцу;
• Отвар коры калины применяют как кровоостанавливающее средство при обильных менструациях и в послеродовом периоде;
• Заварной цветочный чай — отличный противоаллергический и успокаивающий чай.

Как сохранить на зиму виноград с сахаром и без него?

Ягоды можно собирать как целыми, так и в измельченном виде. Проводить длительную термическую обработку не стоит, так как при длительной повышенной температуре содержание полезных веществ в ягодах значительно снижается. Помимо смешивания с сахаром, калину можно замораживать и сушить. Также готовят стерилизованные компоты без добавления сахара, кисели, мармелад, варят пастилки, желе.Калину можно использовать в различных фруктовых ассорти, вводя в блюдо в небольших количествах, чтобы не изменить вкус основного фрукта, но в то же время придать блюду особый ярко-розовый оттенок. Свежие букеты ягод, развешанные в прохладном помещении, хранятся достаточно долго – до зимы.

Как набрать калорий с сахаром на зиму в виде различных густых масс?

Желе из черники

1 кг свежих ягод черники промыть 5-7 минут кипятком.Затем сразу промойте дуршлагом под холодной струей. Залейте сушеную калину двумя полными стаканами воды и варите до мягкости. После охлаждения ягоды протереть через сито и смешать с 1 кг сахарного песка. Варить до загустения (около 40-45 минут). Разложить горячую массу по банкам и закатать.

Пюре из калины с сахаром на зиму

Чистую чернику поставить в духовку на противне на 1 час. После остывания растереть их с 1 кг сахара, разложить по банкам и стерилизовать 10-15 минут.Хранить в прохладном месте.

.

Коралловая калина. Выращивание, сорта, обрезка, уход

Калина коралловая - красивый кустарник, который украсит наш сад цветами и плодами. Красные «кораллы» останутся на кусте даже на всю зиму.

Viburnum Coral представляет собой большой раскидистый куст с рыхлой привычкой, достигающий примерно 4-5 метров в высоту. Главными его украшениями являются роскошные белые соцветия, появляющиеся весной на верхушках побегов, и ярко-красные, блестящие плоды, созревающие в конце лета, и крупные, лопастные, сезонные листья, красиво краснеющие осенью.У большинства сортов калины соцветия имеют форму крупных плоских зонтиков, состоящих из более крупных стерильных цветков и более мелких фертильных цветков.

Посмотреть фотографии

Необычный сорт калины - "Розеум" или бульдог

У самого красивого и популярного сорта калины под названием «Розеум» соцветия имеют форму крупных белых помпонов (слегка розоватых со временем), состоящих только из стерильных цветков. Его еще называют «бульден», или снежок (от французского boule de neige), что хорошо отражает внешний вид его цветков.

Цветки этого сорта не опыляются и не дают декоративных плодов , но их необыкновенная красота притягивает взгляд издалека.

Также рекомендуем: Калину душистую, которая цветет даже зимой

Красные кораллы – плоды калины

Однако помимо калины «Розеум» стоит иметь в своем саду и другие сорта, потому что только тогда вы сможете любоваться их красивыми, красными плодами. Ягоды не охотно поедаются птицами, поэтому почти всю зиму украшают наши сады, красиво представляя себя на фоне белого снега.

Однако следует помнить, что из-за опасных сапонинов употребление фруктов в сыром виде может вызвать отравление (особенно у детей). В основном они представляют угрозу для детей и некоторых животных, поэтому в саду они должны расти в труднодоступных местах. Можно и вовсе отказаться от них, срезая соцветия сразу после цветения или выращивая неплодоносящий сорт.

Однако под влиянием термической обработки – как замораживания, так и варки – сапонины уже не представляют опасности. Благодаря этому из плодов коралловой калины можно делать варенье.Различные части этого растения также используются в фитотерапии. Кора калины коралловой обладает целебными свойствами, но приготовление из них травяных сборов требует больших знаний.

Узнайте больше: Какими целебными свойствами обладает калина и как ее применять

Выращивание коралловой калины

Однако, чтобы коралловая калина стала настоящим украшением сада, за ней необходимо правильно ухаживать и обеспечить надлежащие условия выращивания.

Калина обильно цветет и хорошо растет только на солнечном или полутенистом месте и на плодородной, перегнойной, постоянно влажной и даже влажной почве.Он может выдерживать временные засухи и большее затенение, но тогда он будет более восприимчив к вредителям (главным образом, тли и калинидам) и будет завязывать меньше цветочных почек.

Несмотря на высокие требования к выращиванию, калина достаточно морозостойка и не требует зимнего укрытия. Может расти и в городах, так как не особо чувствителен к загрязненному воздуху.

Рекомендуем: Японский жемчуг - дерево, устойчивое к загрязнению

Как и когда обрезать калину

Калина коралловая также хорошо переносит обрезку (без обработки сильно разрастается, теряет красивый габитус и оголяется внизу).Однако не следует обрезать куст совершенно произвольно. Несвоевременно проведенная обработка может лишить калину большей части цветков, а осенью еще и плодов.

Калина коралловая формирует цветочные почки на концах прошлогодних побегов летом - в июле-августе. Так что если мы хотим сохранить красивую форму куста и в то же время наслаждаться его красивыми цветами, калина должна быть обрезана сразу после цветения .

Если мы обрежем калину весной, мы срежем побеги с цветочными почками и не получим цветов в данном сезоне. Аналогичный эффект даст весенняя обрезка концов побегов с целью очистки куста от остатков прошлогодних плодов.

Поэтому обработка должна быть очень тщательно продумана и спланирована (у плодоносящих сортов она может повлиять на количество плодов, т. к. срезанные соцветия плодоносить не будут).

Viburnum Coral - украшение сада

Kalina можно использовать в саду по-разному. Они прекрасно смотрятся в разновидовых группах или как элемент дисконтных композиций.Их также можно использовать для озеленения водоемов или высаживать в качестве солитера на фоне газона.

Рекомендуем: Деревья и кустарники для горшков - для террас и шаров. 20 красивых видов 90 050

Калины

также подходят для создания неформованных или сформированных живых изгородей.

Помимо чистых видов мы также можем выращивать в саду множество декоративных сортов, среди которых внимания заслуживают следующие:

• Roseum - с красивыми, шаровидными, белыми, стерильными соцветиями, вырастающими до ок.высота 4-5 м,
• Xanthocarpum - с желтыми плодами,
• Park Harvest - с желто-зелеными листьями, вырастающими примерно до 1,5-2 м,
• Нанум - карликовый сорт, вырастающий примерно до 60-90 см,
• Компактум - сорт с плотным, широким, раскидистым габитусом, вырастающий до 1,5 м в высоту,
• Anny's Magic Gold - сорт с красноватыми побегами и желтыми листьями, вырастает примерно до 2-3 м в высоту

Советуем: Как выращивать букетные гортензии и какие сорта выбрать

.

---

Смотрите также

• 
  Как варить грузди перед жаркой
• 
  Каравай свадебный своими руками в домашних условиях
• 
  Во саду ли в огороде салат из баклажан на зиму
• 
  Блюда из репы желтой рецепты вкусные
• 
  Виноградный сироп 5 букв
• 
  Сальса еда это
• 
  График меркурия ретроградного
• 
  Говядина грузинская кухня
• 
  Что относится к ливеру
• 
  Как выглядит нож для сыра
• 
  Синенькие на зиму без стерилизации как грибы