Маринованная капуста на зиму в банках рецепты без стерилизации

Маринованная капуста со свеклой на зиму без стерилизации рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Для приготовления вкуснейшей маринованной капусты на зиму подготавливаем необходимые продукты и специи.

Шаг 2:

Нарезаем довольно крупными кусочками два с половиной килограмма капусты.

Шаг 3:

Небольшими произвольными кусочками нарезаем фигурным ножом четыреста граммов моркови.

Шаг 4:

Нарезаем фигурным ножом четыреста граммов свеклы на произвольные небольшие кусочки.

Шаг 5:

Нарезаем тонкими пластинками одну головку чеснока.

Шаг 6:

Отрезаем небольшой кусочек острого стручкового перца и выкладываем его в трехлитровую банку.

Шаг 7:

Выкладываем в банку четыре сушеных ягоды душистого перца, пять горошин черного перца, небольшой слой из кусочков свеклы и немного пластинок чеснока.

Шаг 8:

Выкладываем в банку слой из нарезанной капусты и моркови.

Шаг 9:

Прикрываем морковь очередным слоем из капусты и приминаем.

Шаг 10:

Сверху слоя из капусты выкладываем слой из кусочков свеклы, затем добавляем немного пластинок чеснока.

Шаг 11:

Выкладываем очередной слой из капусты и моркови.

Шаг 12:

Выкладываем сверху моркови немного кусочков свеклы и несколько пластинок чеснока, после чего аналогичным способом заполняем вторую трехлитровую банку.

Шаг 13:

Наливаем в кастрюлю два с половиной литра воды и доводим на плите до кипения, после чего высыпаем в нее двенадцать с половиной столовых ложек сахара.

Шаг 14:

Высыпаем в кастрюлю пять столовых ложек поваренной соли крупного помола для засолки, затем добавляем шесть лавровых листиков и перемешивая все ингредиенты доводим воду вновь до кипения.

Шаг 15:

Выливаем в кастрюлю с закипевшей водой триста миллилитров 9% столового уксуса и перемешиваем.

Шаг 16:

Приготовленный маринад разливаем до самого верха банок заполненных овощами.

Шаг 17:

Добавляем в каждую банку с капустой по две столовых ложки растительного масла.

Шаг 18:

Плотно закрываем крышками каждую банку, затем проверяем на герметичность и прикрываем теплым пледом или одеялом до полного остывания.

Шаг 19:

Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного Всем аппетита и удачных заготовок на зиму!

лучшие пошаговые рецепты с фото, особенности хранения

Добавить в избранное

Консервация — удобный способ заготовки овощей на зиму. Большой популярностью у хозяюшек пользуется такой тип консервации, как маринование. Таким способом они очень любят заготавливать капусту. Она получается вкусной, ароматной и сохраняет свои полезные свойства. Как замариновать этот овощ, расскажем далее.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы получить хорошую, хрустящую заготовку, необходимо уметь выбрать и подготовить главный ингредиент — капусту.

Следует руководствоваться следующими правилами:

1. Кочан должен быть свежий, не с оборванными листочками.
2. На нём не должны присутствовать никакие посторонние вкрапления.
3. Листья должны быть целыми, без повреждений насекомыми.
4. Кочан должен быть обязательно тугим. Тугость проверяется путём его сдавливания руками. При ощущении пустоты внутри кочана лучше отказаться от него, потому что такой овощ недозрелый.
5. Идеально подходят для маринования поздние сорта капусты.

Важно! Молодая капуста не пригодна для заготовки на зиму, потому что не хранится долго и содержит минимум полезных веществ.

Пошаговые рецепты заготовок маринованной капусты на зиму

Существует множество рецептов маринованного овоща. Её можно мариновать как без стерилизации, так и со стерилизацией. У кого не хватает времени, обычно предпочитают не стерилизовать заготовку. Несколько таких рецептов приведём далее.

Классический рецепт в банках без стерилизации

1 банка на 3 л60 минут

Шаги

9 ингредиентов

• перец чёрный

  8 шт.

• уксус 6%

  2 ст. л.

• перец красный молотый

  1 ч. л.

• лист лавра

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

30 ккал

1. Необходимо нашинковать капусту и натереть морковь, затем смешать их.
2. На дно банки выложить лавровый лист и горошины перца. Сверху уложить плотно овощи.
3. Залить банки кипятком и оставить на 10 мин. Слить воду и на ней приготовить маринад, добавив к воде соль, сахар, уксус, красный перец.
4. Довести жидкость до кипения, влить в банку. Закрыть капроновой крышкой, укутать и оставить остывать.

Знаете ли вы? 91% кочана капусты — это вода.

С чесноком быстрого приготовления

1 банка на 3 л60 минут

Шаги

10 ингредиентов

Видео-рецепт

• чеснок

  2 зубчика

• постное масло

  0,5 ст.

• уксус 70%

  1 ст. л.

• лавровый лист

  по вкусу

• перец чёрный

  8 горошин

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

34 ккал

1. Очистите кочан от подпорченной листвы. Помойте и почистите морковку. Очистите чеснок. Нашинкуйте овощи, сложите их в большую ёмкость и тщательно перемешайте.
2. Разложите овощи по стерилизованным банкам.
3. Закипятите воду, добавьте соль, сахар, лавр, перец, постное масло. Доведите до кипения полученную смесь и прокипятите его 3 минуты. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс. Влейте уксус. Всё перемешайте.
4. Залейте маринадом капусту. Оставьте остывать, не накрывая крышкой. После закупорьте банку капроновой крышкой и спрячьте в холодильник.
С чесноком быстрого приготовления Видео-рецепт: С чесноком быстрого приготовления

Быстрое приготовление данной заготовки позволяет употреблять её уже на следующий день.

Знаете ли вы? Считается, что слово «капуста» произошло от древнегреческого и древнеримского «капутум», то есть голова. Связано это с тем, что кочан овоща напоминает по форме голову.

С болгарским перцем

1260 минут

Шаги

10 ингредиентов

• болгарский перец

  500 г

• лук репчатый

  400 г

• чёрный перец горошком

  по вкусу

• лавровый лист

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

37 ккал

1. Помойте белокочанную, удалите верхние листья, нашинкуйте.
2. Очистите морковь и натрите на тёрке.
3. Помойте перец, очистите от семени, нарежьте соломкой.
4. Очистите лук, нарежьте полукольцами.
5. В большой ёмкости смешайте все овощи, чуть примяв их руками.
6. Разложите по банкам салат.
7. Закипятите воду, залейте ею салат. Оставьте на 10 минут, слейте и на ней приготовьте маринад.
8. В воду добавьте соль, сахар, уксус. Доведите смесь до кипения.
9. К овощам добавьте лавровый лист и горошины перца.
10. Разлейте по баночкам рассол. Закатайте их, переверните, укутайте и оставьте остывать.

Особенности хранения

Заготовленную на зиму капусту желательно хранить в прохладном месте, например, в холодильнике. Замаринованная в банках белокочанная под капроновыми крышками хранится 14 дней. Если заготовка зимнего салата осуществляется с луком, то она простоит всего лишь 3–4 дня.

Важно! Чтобы увеличить срок хранения заготовки, необходимо закупоривать банки еврокрышками, тогда она сможет простоять в прохладном сухом месте 4 месяца.

Маринованная капуста без стерилизации — возможность получения вкусной заготовки в сжатые сроки. Заготовил продукт с вечера — утром можно лакомиться им. Для зимнего периода это идеальный вариант получения витаминов.

Маринованная капуста на зиму в банках: лучшие рецепты

Маринованная капуста – это очень полезное блюдо. В ней содержится много питательных веществ, витаминов, минералов. Не удивительно, что именно маринованная капуста является наиболее распространенным видом зимних заготовок. В этой статье представлены лучшие рецепты маринованной капусты на зиму в банках.

Секреты приготовления маринованной капусты

Чтобы маринованная капуста получилась очень вкусной, необходимо ее правильно готовить и применять некоторые хитрости.

Фото маринованной капусты в банках

• Только из среднеспелой или поздней капусты может получиться очень вкусная маринованная капуста на зиму. Причина в том, что листочки сохраняют свою структуру даже после длительного выдерживания в баночках. А вот молодая капуста очень нежная для подобных блюд.
• Капустные листочки для маринования берутся белые. Те, что зеленые могут горчить.
• Маринованную капусту на зиму необходимо закатывать, как простую консервацию. Но, под пластиковыми крышками ее тоже можно хранить, главное время от времени прокалывать ее с помощью вилки или длинной палки, чтобы выходил лишний воздух. Если этого не делать, капуста испортится.
• Маринованная капуста без соли не делается, но ее должно быть минимум. Если соли положить много, вкус будет не лучшим.

Классическая маринованная капуста в банках

Ознакомьтесь также с этими статьями

Маринованная капуста по классическому рецепту делается только из самой капусты, моркови и рассола. Ее вкус известен многим, ведь в давние времена такое блюдо было одним из основных на зимнем столе.

Фото разных видов маринованной капусты

Ингредиенты:

• Капуста – 2,5 кг;
• Морковь – 1 кг;

Маринад (на 3-х литровую банку):

• Вода – 1 литр;
• Лавр – 3 листа;
• Черный перец горошком – 15 шт.;
• Гвоздика – 15 шт.;
• Корица – на кончике ножа;
• Сахар – 1,5 ст. л;
• Соль – 1,5 ст. л;
• Уксусная эссенция (70%) – 3 ч. л.

Приготовление

1. Капуста очищается от листочков, что сверху, затем ее необходимо промыть и просушить, чтобы воды лишней не было. Шинкуют ее как нравится. Можно кусочками или соломкой, как обычно.
2. Морковь очищается, моется. Ее необходимо нашинковать тонкой соломкой. Измельченная капуста мешается с морковью. Полученная масса утрамбовывается в хорошо промытую банку (можно также стерилизовать, но не обязательно). Укладывают капусту в меру плотно, дабы осталось место для жидкости.
3. Овощи в банке заливаются кипятком и остужаются.
4. В отдельной кастрюльке делается маринад. Вода, лавр, черный перец горошком, гвоздика, корица, соль и сахар смешиваются на малом огне и оставляются, пока не закипят. Кипеть рассол должен минуту, затем его выключают и вливают уксус.
5. Вода из банки с капустой сливается, а рассол в нее заливается. Теперь можно закатать банку. Когда рассол остынет, и можно будет держать банку, ее важно потрясти, чтобы жидкость равномерно распределилась между капустой.

Очень вкусная маринованная капуста на зиму

Чтобы капусты имела необычный, красноватый цвет, во время приготовления маринованной капусты используют свеклу. Изложенный ниже рецепт имеет много вариаций в плане специй, но именно тот набор, что представлен ниже в рецепте дает наиболее мягкий, утонченный вкус.

Фото маринованной капусты со свеклой и острым перцем

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 1 кг;
• Свекла – 120 г;
• Чеснок – 3-4 крупных зубца;
• Черный перец горошком;
• Кориандр;
• Вода – 1 л;
• Соль – 2 ст. л;
• Острый молотый перец – 0,5-1 ч. л;
• Лавр – 2 листочка;
• Уксус 9% – пол стакана.
• Растительное масло – полстакана.

Приготовление

1. Вода, соль, острый перец, лавр и масло соединяют в кастрюле и ставят кипятиться. Как только рассол закипит, его проваривают 2 минуты, студят, наливают уксус и кладут чеснок (его предварительно необходимо порезать).
2. Свекла чистится и режется на небольшие кусочки. Затем ее также кидают в рассол.
3. Капуста вымывается, верхние листочки удаляют. Кочан шинкуют мелко и помещают полученную капустную стружку в большую нержавеющую емкость. Сверху она заливается рассолом.
4. Теперь капуста придавливается каким-то тяжелым грузом и выдерживается примерно 3 дня при +25 градусах (примерно). Затем можно начинать употреблять ее в пищу. А чтобы салат не начал портиться, емкость переносится в более прохладное место. Очень часто капусту складывают в банки и ставят в холодильник или погреб.

Острая маринованная капуста в банках

Советуем к прочтению другие наши статьи

Для всех, кто любит острые блюда, подойдет рецепт острой маринованной капусты в банках. Степень остроты можно регулировать на свой вкус просто используя в рецепте много или мало перца чили.

Фото маринованной капусты в банках

Ингредиенты:

• Капуста – 2,5 кг;
• Морковь – 1 кг;
• Чили в стручках – 100 г;
• Сельдерей – 200 г;
• Лавр – 3 листика;
• Петрушка – 25 г;
• Вода – 2,5 л;
• Сахар – 1 ст. л;
• Соль – 150 г;
• Уксусная эссенция – 3 ч. л.

Приготовление

1. Верхние листочки капусты удаляются. Сверху кочан обмывается под душем, чтобы удалилась вся налипшая грязь.
2. Теперь необходимо нашинковать капусту небольшими брусками по 2-3 см.
3. Морковь очищается и шинкуется соломкой. Сельдерей и петрушку также необходимо порезать мелко.
4. Чили измельчается. Если семена оставить, вкус будет жгучим, а если убрать, то просто слегка острым.
5. Все овощи, зелень и чили мешают и раскладывают по стерилизованным банкам.
6. Смесь заливается кипятком и прикрывается крышками.
7. В емкости на среднем огне мешают воду, соль, лавр, сахар. Когда все закипит, маринад варят 60 секунд и вливают уксусную эссенцию.
8. Вода с емкостей выливается и заливается маринад. Емкости укупоривают и ставят под теплую ткань, чтобы остыли.

Рецепт маринованной капусты без стерилизации

Консервация без стерилизации делается быстро и без проблем. А если соблюдать правила готовки, то и храниться блюда будут долго.

Фото приготовления маринованной капусты без стерилизации

Ингредиенты:

• Капуста – 1 большой кочан;
• Морковь – 500 г;
• Сладкий перец – 400 г;
• Вода – 2 л;
• Соль – 20 г;
• Сахар – 25 г;
• Душистый перец – 5 горошин;
• Лавр – 2 листа.

Приготовление

1. Верхние, старые, дырявые и грязные листочки с кочана снимают. Затем капуста мелко шинкуется соломкой.
2. Морковь также очищается, моется и ее шинкуют тонкой соломкой.
3. Болгарский перец после чистки нарезается полукольцами.
4. Овощи мешают в общей емкостии расфасовывают по стерилизованным банкам.
5. На огонь ставят большую миску из нержавеющей стали или кастрюльку. Внутрь наливают воду, а когда она закипит, ее разливают по банкам с капустой и прикрывают их крышками. С горячей водой банки должны стоять четверть часа.
6. После окончания времени воду сливают назад в кастрюлю и снова доводят до кипения. После закипания ее снова разливают по баночкам и оставляют на 10 минут, а затем жидкость сливают в кастрюлю.
7. Осталось третий раз вскипятить воду. Когда она закипит, в нее насыпают соль, сахар, лавр, душистый и черный перец. Готовый маринад льют в банки и укупоривают их. Теперь стоит укутать банки чем-то теплым и когда они остынут, отнести их в кладовую.

Маринованная капуста с болгарским перцем

С болгарским перцем маринованная капуста получается пикантной. В ней чувствуется соль и кислинка, и сладость, а также свежие нотки.

Фото капусты маринованной с болгарским перцем

Ингредиенты:

• Капуста – 2 кг;
• Морковь – 2 кг;
• Болгарский перец – 1 большой, красного цвета;
• Вода – 1 л;
• Соль – 30 г;
• Сахар – 75 г;
• Уксусная эссенция – 1 ст. л.

Приготовление

1. Верхние листики кочана капусты снимаются, а остальной вилок вымывается и мелко шинкуется.
2. Морковь и перец болгарский необходимо промыть, очистить и также нашинковать соломкой. Болгарский перец для этого рецепта берется мясистый, большой и только красного цвета (можно оранжевый), иначе проку от него будет мало.
3. Овощи перемешивают аккуратно, не мнут и помещают в трехлитровую банку. Но ее до этого необходимо стерилизовать.
4. Кипятком заливаются овощи и оставляются томиться под крышкой на несколько минут.
5. Теперь готовят маринад. Для этого в отдельной емкости воду доводят до кипения, всыпают соль, сахар, а когда смесь прокипит минуту, ее выключают и наливают уксусной эссенции.
6. Из емкости с капустой выливается вода, и заливается маринад. Остается лишь закупорить банку крышкой и встряхнуть, чтобы жидкость распределилась между овощами.

Если же необходимо сделать такую капусту для употребления в ближайшее время, то банку не закатывают, а закрывают пластиковой крышкой и ставят в холодильник, когда остынет.

Маринованная капуста на зиму в банках рецепт с фото пошагово

• 1 чайная ложка черного перца горошком
• 300 грамм моркови
• 2,5 - 3 кг капусты
• 5-6 лавровых листов

Маринад:
• 1/2 стакана сахара
• 1/2 стакана соли
• 2,5 литра воды
• 1/2 стакана 9% уксуса

1. Для начала приготовим маринад. В кастрюлю наливаем 2,5 литра воды и всыпаем по полстакана соли и сахара - стакан у меня объемом 250 мл., все хорошо перемешиваем до растворения соли и сахара, отправляем кастрюлю на плиту и доводим рассол до кипения - это действие осталось за кадром. Тем временем подготовим овощи - белокочанную капусту и морковь. У меня большой кочан капусты, весом почти 3 кг и две моркови, общим весом 300 г. Морковь натираем соломкой - я использую терку для моркови по-корейски, хотя ее можно нарезать ножом или натереть на обычной крупной терке - вот таким образом. 2. Капусту шинкуем тонкой соломкой, так, как вы обычно нарезаете для борща или, когда квасите капусту. В отличие от квашеной капусты, для которой подходят только поздние сорта, в этом рецепте можно использовать даже кочаны с зелеными листьями, в любом случае после приготовления готовая капуста получится идеально белая! Для удобства перемешивания перекладываем овощи в большой таз, добавляем 1 чайную ложку перца горошком и 5-6 лавровых листов. Все хорошо перемешиваем, при этом капусту мять не надо. Перекладываем ее в эмалированную кастрюлю, объемом не менее 5 литров, в которой будем мариновать. 3. Тем временем рассол хорошо закипел, вливаем в него полстакана 9% уксуса, перемешиваем и горячим маринадом заливаем капусту. Слегка ее утрамбовываем, чтобы она полностью погрузилась в маринад, устанавливаем сверху небольшой гнет и оставляем на кухне на столе на 1 сутки. Спустя сутки хочу показать вам какая получается капуста - она очень аппетитно выглядит, прекрасно сохраняет форму, как я и говорила, становится абсолютно белой и красивой. По вкусу капуста очень похожа на квашеную, уксус совершенно не чувствуется!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Автор рецепта Коллекция Рецептов Дина, на сайте есть множество последних новых видео рецептов Дины и ее канала "Коллекции Рецептов".

Наталья

Похожие рецепты

Капуста на зиму в банках – Рецепты капусты на зиму в банках. Заготовки из капусты

Капуста на зиму в банках – одна из самых распространенных вариаций заготовок, которая пользуется популярностью среди хозяек благодаря своему отменному вкусу и пользе для организма. В капусте содержится очень большое количество витамина С и минеральных веществ, которые сохраняются в консервациях на протяжении длительного времени практически в неизменном виде, а это значит, что, приготовив такую закуску, за здоровье домочадцев можно не беспокоиться. Кроме того, капуста на зиму в банках – продукт низкокалорийный и диетический, поэтому идеально подходит для тех, кто следит за фигурой и придерживается здорового питания. Но еще в большей степени привлекательным является восхитительный вкус этой заготовки – похрустеть сочной капусткой не откажутся ни взрослые, ни дети. А если законсервировать ее вместе с болгарским перцем и свеклой, то тут и вовсе за уши не оттащишь!

Капуста на зиму в банках хороша тем, что это не только чудесная самостоятельная закуска, но и замечательное дополнение к самым разнообразных блюдам, таким как овощные супы, щи, солянка, салаты, винегреты, запеканки, вареники, пироги и пирожки. Консервированную капусту по праву можно назвать универсальным продуктом – она и разнообразит обычную трапезу, и станет незаменимым компонентом на праздничном столе. Популярность данных заготовок обусловлена и тем, что они получаются весьма бюджетными и экономными, а это сегодня весьма немаловажно. Все перечисленные достоинства делают консервации из капусты такими любимыми и желанными людьми всех возрастов. Но как же готовить капусту? Сейчас узнаем!

Капуста на зиму в банках может быть квашеной, маринованной или малосольной. Чаще всего капуста готовится с добавлением уксуса – столового, яблочного или винного. Уксус при этом может быть с успехом заменен лимонным соком или лимонной кислотой, что сделает капусту более подходящей для употребления детьми. Капуста готовится в деревянных бочках, стеклянных банках или эмалированной посуде, после чего хранится в прохладном месте (в холодильнике или погребе) весьма продолжительное время. Решив заготовить капусту впрок, лучше всего остановить свой выбор на сортах капусты больших размеров среднего или позднего сроков созревания. Неизменным спутником капусты в заготовках является морковь, но при желании в консервации могут быть добавлены болгарский перец, свекла, лук, яблоки, груши, сливы, тертый хрен или клюква. Классический маринад для капусты готовится из воды или растительного масла с добавлением уксуса, сахара и соли, а вот придать пряный привкус и ароматные нотки итоговому продукту помогут лавровый лист, гвоздика, душистый перец, черный перец горошком, кориандр, чеснок, семена укропа, перец чили, петрушка или укроп.

Капуста на зиму в банках готовится очень быстро и легко, радуя своим неповторимым вкусом целый год – убедитесь в этом, воспользовавшись нашими рецептами!

Квашеная капуста на зиму

Ингредиенты:
1 большой кочан капусты,
3 моркови,
1 л воды,
50 г соли,
50 г сахара,
50 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление:

Налить в кастрюлю воду, добавить сахар, соль и уксус. Довести до кипения, после чего остудить в течение получаса. В большой миске или тазу смешать нашинкованную капусту и натертую на крупной терке морковь. Разложить овощную смесь по стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая. Влить рассол и накрыть крышками. Оставить банки при комнатной температуре на 2-3 дня, чтобы капуста заквасилась. Простерилизовать банки в кастрюле с водой – трехлитровые банки следует стерилизовать полчаса, литровым будет достаточно 15 минут. После этого закатать банки стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом и остудить.

Маринованная капуста без стерилизации

Ингредиенты:
3 кг капусты,
5 морковок,
1 луковица,
2 л воды,
150 мл 9%-ного уксуса,
2 столовые ложки соли,
лавровый лист, черный перец горошком и душистый перец по вкусу.

Приготовление:
Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кусочками. Подготовленные овощи поместить в большую миску и хорошо перемешать. Выложить специи в большую миску, сверху выложить овощную смесь и залить кипятком. Дать постоять 10 минут, после чего слить воду. Для приготовления рассола добавить в воду соль, уксус и лавровый лист. Довести до кипения. Капусту разложить по стерилизованным банкам и влить горячий рассол. Закатать стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном и дать остыть под теплым одеялом, после чего убрать на хранение.

Малосольная капуста быстрого приготовления с чесноком

Ингредиенты:
2 кг капусты,
3 моркови,
1 головка чеснока,
500 мл воды,
1/2 стакана сахара,
1/2 стакана 9%-ного уксуса,
2 столовые ложки соли.

Приготовление:
Перемешать нашинкованную морковь, тертую на крупной терке морковь и измельченный чеснок (чеснок можно мелко нарубить или пропустить через пресс). Распределить смесь по банкам. Для приготовления рассола развести в воде сахар, соль и уксус. Довести до кипения и залить капусту. Закатать банки крышками и остудить. Капусту можно пробовать уже через 3 дня.

Капуста, маринованная кусками со свеклой

Ингредиенты:
2 кочана капуста,
2 свеклы,
8 зубчиков чеснока,
3 л воды,
3/4 стакана сахара,
3/4 стакана соли,
1 чайная ложка 70%-ного уксуса,
лавровый лист, горошины душистого перца и семена укропа по вкусу.

Приготовление:
Капусту нарезать большими кусками (примерно 8-10 кусков), свеклу нарезать кружочками. На дно двух трехлитровых банок положить по 4 зубчика чеснока и специи по вкусу. Выложить ломтики свеклы и добавить кусочки капусты. Для приготовления маринада добавить в воду сахар, соль и уксус, довести до кипения. Залить полученным маринадом капусту со свеклой, закатать банки крышками и остудить, перевернув вверх дном.

Маринованная капуста с болгарским перцем

Ингредиенты:
1 кочан капусты среднего размера,
1 луковица,
1 болгарский перец,
1 стакан растительного масла,
50 г соли,
50 г сахара,
1 столовая ложка 70%-ного уксуса,
горошины черного перца и семена укропа по вкусу.

Приготовление:
Капусту нашинковать, перец нарезать тонкими полосками, а лук – полукольцами. Все овощи перемешать в большой емкости. Слегка подогреть масло и добавить в него соль, сахар, перец и семена укропа. Залить полученной смесью овощи и оставить под прессом на 1-2 часа. Развести уксус в 100 мл кипяченой воды, залить овощи и перемешать. Выложить овощи в стерилизованные банки и закрыть капроновыми крышками.

Маринованная капуста с яблоками

Ингредиенты:
1 кг капусты,
5 кислых яблок (например, сорта Антоновка),
1 большая морковь,
1 л воды,
3 столовые ложки 9%-ного уксуса,
2 столовые ложки соли,
2 столовые ложки сахара,
10 горошин черного перца,
4 горошины душистого перца,
4 лавровых листа.

Приготовление:
Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке, яблоки нарезать, удалив сердцевину. Перемешать все компоненты в емкости. Чтобы приготовить маринад, в воду добавить соль, сахар и специи. Довести до кипения и дать остыть. Добавить в маринад уксус и залить капусту с яблоками. Перемешать, утрамбовать, накрыть марлей и поставить под гнет на 3 дня при комнатной температуре, ежедневно протыкая смесь деревянной палочкой для выхода углекислоты. Разложить заготовки по банкам, закрыть крышками и убрать на хранение.

Благодаря тому, что при термической обработке капуста на зиму в банках не теряет своих полезных свойств, данная заготовка – это настоящая кладезь витаминов и минералов в холодное время года. Поэтому не откладывайте дело в долгий ящик и позаботьтесь о здоровье своей семьи прямо сейчас! Удачных вам заготовок!

Светлана Попова 

Заготовки на зиму капуста без стерилизации рецепты. Рецепт тушеной капусты на зиму

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня я расскажу, как можно очень вкусно заготовить маринованную капусту на зиму в банках. Ведь совсем уже скоро начнется сбор урожая наших кочанов.

Чего только не делают из этого овоща — и , и тушат, и для салатиков она замечательно подходит. А какие щи или борщ получаются из нее, просто пальчики оближешь. А на праздничном столе такие заготовки просто необходимая вещь, вы согласны?

Вот поэтому я сегодня расстаралась и подготовила для вас очень простые рецепты заготовок из капусты на зиму. Но способов так много, что просто нереально все описать. Покажу свои самые любимые варианты.

Хочу напомнить, что для наших целей нужны среднепоздние или поздние сорта. Они лучше всего подходят для таких заготовок, так как кочаны более плотные и хрустящие.

Начнем мы с самого простого и классического способа. Она получается такая хрустящая с кисло-сладким вкусом. Соль и сахар, на самом деле, вы можете класть по своему собственному вкусу.

Когда мне первый раз дали этот рецепт, в нем было еще указано положить 2 таблетки «ацетилки». Но я их не кладу, так как считаю, что аспирин никакой пользы в заготовках не приносит. Это всего лишь мое личное мнение. Можете положить, если хотите.

Ингредиенты на 3 литровую банку:

• Капуста — 1,5 кг
• Морковь — 400 гр
• Соль — 1,5 столовой ложки
• Сахар — 2 столовые ложки
• Уксусная эссенция — 10 мл (десертная ложка)
• Горячий кипяток

Приготовление:

1. Нашинкуйте капусту, а морковь натрите на крупной терке (можно использовать насадки для корейской моркови). Сложите овощи в удобную глубокую посуду и равномерно перемешайте.

2. Затем переложите все в подготовленную стерилизованную банку. Сверху насыпьте соль, сахар и добавьте уксусную эссенцию. Сделайте посередине прокол ножом, как бы лунку. И вливайте потихоньку горячий кипяток в эту лунку. Вода должна покрыть все доверху.

Чтобы кипяток легче проходил ко дну, прокалывайте ножом в разных местах, чтобы свободное пространство заполнялось водой.

А зимой вы откроете и будете наслаждаться замечательно хрустящей маринованной капустой. Она подойдет и для салатиков, и для борща.

Рецепт хрустящей капусты на зиму быстрого приготовления в 3 литровых банках

Тем, кому не хватает терпения для долго ожидания готовности заготовок, я дарю этот рецепт быстрого приготовления. Такую капусту можно уже кушать и через сутки, а можно оставить храниться до холодов.

Ингредиенты:

• Капуста — 2 кг
• Морковь — 400 гр
• Чеснок — 4 зубчика
• Вода — 0,5 л
• Перец горошком — 10 шт
• Лавровый лист — 3 шт
• Соль — 2 столовые ложки с горкой
• Сахар — 3 столовые ложки с горкой
• Уксус 9 % — 125 мл
• Растительное рафинированное масло — 125 мл

Приготовление:

1. Капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке, а чеснок порежьте на несколько кусочков. И все сложите в глубокую посуду и равномерно перемешайте.

2. В кастрюлю налейте воды и доведите до кипения. Затем добавьте туда перец горошком, лавровый лист, соль, сахар и растительное масло. Поставьте на огонь и, когда закипит, оставьте еще на 5 минут. В самом конце добавьте уксус и выключайте.

3. Порезанные овощи очень плотно уложите в 3 литровую банку, утрамбовывайте их руками. А затем залейте горячим маринадом.

4. Плотно закройте капроновой крышкой. Немного поворочайте банку, чтобы маринад разошелся внутри. Оставьте на 12 часов при комнатной температуре, а затем можно убирать банку в хранилище или кушать сразу.

Маринованная капуста по-грузински со свеклой на зиму

Попробуйте заготовить и по этому рецепту, со свеклой и крупными кусочками. Такой рецепт еще называют «по-грузински». Здесь овощи так подобраны, что аромат получается просто неповторимый — остро-кисло-сладкий. Для любителей пикантных вкусов самое то будет.

Ингредиенты:

• Капуста — 4 кг
• Свекла — 1 кг
• Стручковый горький перец — 2 шт
• Чеснок — 1 головка (большая)
• Черный перец горошком — 1 столовая ложка без горки
• Зонтики укропа (можно взять сушеные) — по 4-5 зонтика на банку
• Соль — 8 столовых ложек
• Сахар — 8 столовых ложек
• Лавровый лист — 16 шт
• Уксус 9% — 120 мл
• Вода — 5 литров

Приготовление:

1. Капусту нарежьте крупными кусочками. Свеклу очистите и нарежьте тонкими ломтиками произвольной формы. Чеснок порежьте на половинки. Острый перец порежьте небольшими кусочками.

2. В стерилизованные банки уложите первый слой свеклы, затем куски белокочанной, слегка утрамбовывая. Далее положите 3 штучки лаврового листа, несколько горошин перца, три зубчика порезанного чеснока. Поместите 2 зонтика укропа и 1/4 порезанного острого перца.

4. Теперь займемся маринадом. Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте сахар, соль и уксус. Тщательно перемешайте до полного растворения сахара и соли, после чего выключайте. Затем залейте в банки до самого верха. Прикройте крышками.

На дно кастрюли постелите какую-нибудь хлопчатобумажную салфетку или полотенце, чтобы банки не лопнули.

5. После чего банки переверните и укройте одеялом. Оставьте так до полного остывания. Затем поставьте банки в прохладное месте и через неделю наши заготовки будут готовы к употреблению. Их можно будет уже кушать или оставьте до зимы.

Лучший рецепт хрустящей маринованной капусты с овощами, как салат

Ой, друзья, это такой потрясающий салатик получается. Обязательно попробуйте этот способ. В отличии от предыдущего рецепта, здесь идет упор в сладкую строну.

Ингредиенты:

• Капуста — 5 кг
• Сладкий перец — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Лук — 1 кг
• Масло растительное — 0,5 л
• Уксус 9% — 250 мл
• Соль — 4 столовые ложки
• Сахар — 1,5 стакана

Приготовление:

1. Для начала надо подготовить все овощи. Капусту мелко нашинкуйте. Лук нарежьте мелкими кубиками. Морковь натрите на терке. А сладкий перец очистите от семян и нарежьте небольшими кусочками.

2. Сложите все овощи в глубокую посуду. Добавьте туда соль, сахар, растительное масло и уксус. Все равномерно перемешайте.

3. Затем овощи плотно утрамбуйте в 3 литровые банки. Из предложенного количества ингредиентов получаются две заполненные банки и еще немного для салатика.

4. Поставьте их в открытом виде в холодильник на два дня для закваски. Затем закройте крышками и храните в прохладном месте до зимы.

Ранняя маринованная капуста в банках — очень вкусный рецепт

Капуста ранних сортов, как правило, более нежная и не очень плотная. Но для маринования она тоже вполне может подойти. Кочаны у нее не очень большого размера. Главное при выборе, смотрите, чтобы у нее не было никаких повреждений.

Ингредиенты:

• Капуста молодая - 200 гр
• Морковь - 1 шт
• Перец горошком - 4 шт
• Лавровый лист - 1-2 шт
• Гвоздика - 2 шт
• Сахар - 1 столовая ложка
• Соль - 1 столовая ложка

Приготовление:

1. Мелко нашинкуйте белокочанную. Морковь натрите на крупной терке. Перемешайте, сложите плотно овощи в стерилизованную банку и утрамбуйте.

2. Залейте в банку с овощами горячую кипяченую воду. Оставьте настояться 15 минут. Затем слейте и поставьте маринад снова кипятиться.

Второй раз залейте его в банку и оставьте на 15 минут. Снова слейте в кастрюлю. Добавьте туда соль, сахар, перец горошком, гвоздику и лавровый лист. Поставьте на огонь и доведите до кипения.

3. Готовым маринадом залейте капусту в банке. Закройте плотно крышкой, переверните и укутайте одеялом. Оставьте так до полного остывания, а затем убирайте на хранение до зимы. Ее можно хранить как при комнатной температуре, так и в прохладном месте.

Видео рецепт маринованной капусты в банках под железную крышку

Для любителей готовить по видео предлагаю посмотреть очень простой и незамысловатый рецепт. Автор так и называет его «Лентяйка». Нарезается капуста крупными кусками. Но, тем не менее, капуста по такому варианту получается очень вкусной и хрустящей.

Ингредиенты:

• Капуста
• Чеснок — по вкусу
• Острый перец — по вкусу
• Лавровый лист — по вкусу
• Перец чёрный горошком — по вкусу
• Вода — 1,5 л
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 1/2 стакана
• Растительное масло — 1/2 стакана
• Уксус 9% — 1 стакан

Ну вот я и подошла к концу. На сегодня я закончила, но впереди будет еще много вкусных рецептов приготовления заготовок на зиму из капусты. Потому что этих способов просто огромное множество. Так что берите на заметку и готовьте.

Хрустящая и аппетитная капуста на зиму – одна из наиболее простых и полезных заготовок. Ее можно есть в качестве самостоятельного блюда или пикантной закуски, а также использовать как ингредиент для сложных салатов и супов.

Маринованная капуста на зиму

Нужно сказать, что заготовка закуски на зимний период – выгодное дело.
Во-первых, это быстро, так как измельченные овощи необходимо залить маринадом и подождать 1-2 суток.
Во-вторых, это бюджетный вариант заготовок, особенно если все овощи выращены на собственной грядке.
В-третьих, это низкокалорийно и вкусно, поэтому поедая капусту, не нужно переживать о том, что это каким-то образом отразится на фигуре.

Главные ингредиенты – это капуста, крупная морковь и несколько долек чеснока.

Остальные компоненты:

• сахар – 30 г;
• соль – 2 ст. л. без горки;
• уксус – 5 мл.

Последний ингредиент можно заменить натуральным уксусом. Вместо него часто используют сок лимона или порошок лимонной кислоты. Маринованная капуста требует стандартного набора специй – лавра, черного и душистого перца.

По желанию можно добавлять сельдерей, гвоздику, корицу, кориандр или семена укропа.

Порядок действий:

1. Нашинковать капусту. Морковь можно нарезать аккуратными кружочками – это смотрится очень эффектно.
2. На дно банки выложить очищенный чеснок, лавр и перец. Плотно заполнить ее овощной массой.
3. Вскипятить 1000 мл воды, посолить, посахарить и варить на минимальном огне 7-8 мин.
4. Залить овощную массу маринадом и только тогда добавить уксус.

Осталось закрыть банку крышкой, поместить в теплое место до полного остывания.

Как засолить капусту в банках?

Удобнее солить капусту в банках.

На кочан большого размера потребуются такие продукты:

• морковь – 0,5 кг;
• соль – 40 г;
• сахар – 20 г;
• лавр – 3 листика;
• укроп – немного семян.

Капуста в банках – это один из самых удобных способов засолки.

Приготовление:

1. Измельчить подготовленные овощи.
2. Хорошо помять капусту вместе с солью, пока она не будет давать сок. После этого добавить остальные компоненты и интенсивно перемешать.
3. Выложить массу в банки, старательно ее утрамбовывая.

Маринованная капустка на зиму – хрустящая и остренькая, хоть к картошечке, хоть к мяску…да и с супчиком вприкуску пойдёт зимой за милую душу!

Рецепты:

Зимы у нас длинные и суровые, витаминов не хватает. А тут тебе и витаминчика «С» больше чем в лимоне, и других витаминок и минеральных элементов вместе с кислотами растительными целый вагон!

В древние времена, когда ещё русичи не знали картошки, основной едой для воинских дружин в военном походе были хлеб, капуста и мясо, причём именно в таком порядке.

Вон как воевали на капустке-то!

Ну, пошутили и хватит, пора и за дело приниматься. Капусту сегодня маринуем в трёхлитровых банках, разными способами – и кусками цельными, и в виде салата, и с перчиком попробуем, и с огурчиками поздними, помидорками спелыми, и яблокам с морковкой и свеколкой тоже применение найдём.

Банки заранее тщательно моем с содой, прополаскиваем до прозрачности под проточной водой и стерилизуем. Лично я стерилизую в духовке сухим способом – составляю и на сорок минут нагрев до 120-140 градусов. Стоять возле кастрюльки с паром не надо, караулить не надо и банки стерильность сохраняют дольше, потому как нет на них паровой испарины.

Начнём маринование с самых простых рецептов и постепенно будем усложнять и доводить до совершенства!

Рецепт самый быстрый и простейший, но получается очень вкусно!

• капуста и морковь в соотношении – на средний вилок 2 средних морковки и три зубчика чеснока;
• для маринада на трёхлитровую банку – полстакана сахара, две столовые ложки соли, четверть стакана масла растительного и десертная ложка уксусной кислоты;
• специи по 5 горошин черного перца, 4 гвоздики и лавровый листик на банку.

Приготовление:

1. Чистим овощи и шинкуем – капустку мелкой соломкой, морковку трём на тёрке, можно использовать кухонный комбайн со сменными насадками, дело пойдёт гораздо быстрее.
2. На дно стерилизованной банки укладываем чесночок, лаврушку, перец и гвоздику.
3. Заполняем банку смесью капусты с морковью – можно перемешанной, а можно слоями – кому как по душе.
4. Кипятим в большой кастрюле примерное количество воды, чтобы хватило залить все приготовленные банки.
5. Заливаем кипятком банки под самую железные крышки и прикрыв ими даем постоять минут 10-15.
6. Оставшийся кипяток выливаем из кастрюли – он нам больше не понадобится.
7. Сливаем из банок воду в кастрюлю и ставим на нагрев, добавляем сахар и соль умножая объём на количество банок.
8. Даём покипеть чуть-чуть и вливаем растительное масло и уксусную кислоту.
9. Заливаем маринадом банки, помня о том, что заливать надо порциями понемножку во все банки по очереди по кругу, чтобы всё масло не оказалось в одной банке!
10. Закатываем железные крышки, переворачиваем и ставим остывать под шубу.
11. После остывания опускаем в погреб.

Приятного аппетита в зимний вечер!

Остренькая закуска к бутылочке горячительного в кругу друзей – что может быть лучше?

Ингредиенты:

• два кило капусты;
• головка чеснока крупная;
• три морковки среднего размера;
• литр воды;
• соль столовая ложка с очень большим верхом;
• 2 ст л сахара;
• красный перчик жгучий, молотый чайная ложка;
• масло подсолнечное 2 ст л.

1. Кочаны нарезать кубиком со стороной 2-3 сантиметра, морковку натереть на тёрке, чесночок мелко порубить и перемешать в эмалированном тазу или кастрюле.
2. Вскипятить литр воды с оставшимися компонентами, уксус и масло добавить после закипания, вылить маринад в капусту и перемешать.
3. Дать настояться три дня в прохладном месте периодически перемешивая.
4. Разложить по банкам и опустить в погреб, использовать в первую очередь – такая заготовка годами хранится не может!

Приятного аппетита!

Острое блюдо кисло-сладкого вкуса представляет из себя настоящую витаминную бомбу!

Что понадобится:

• капуста два кило;
• большой спелый яркий болгарский перчик с толстыми стенками;
• две морковки;
• головка чеснока;
• 1 ст л соли;
• полстакана сахара;
• 1 стол л уксуса;
• сахара 3 ст л;
• по четверти чайной ложки черного молотого перца, красного жгучего и кориандра;
• два полных стакана воды.

Как приготовить:

1. Чистим, моем и шинкуем овощи, смешиваем их в эмалированной миске или кастрюле.
2. Варим маринад, смешав оставшиеся компоненты, кроме уксусной кислоты, которую вливаем после закипания маринада.
3. Заливаем маринадом овощи и перемешиваем.
4. Раскладываем салат по стерильным банкам и ставим в холодильник. Через 12 часов можно снимать пробу.

В холодильнике хранится до двух-трёх недель. Приятного аппетита!

Правильное название этого рецепта — капуста по-гурийски. Очень вкусно, красиво и по-грузински остро!

• вода 5 полных стаканов;
• два кочана;
• 2 средних свеклы;
• 2 морковки;
• уксусная кислота 3 стол л;
• полстакана масла растительного;
• полстакана сахара;
• головка чеснока;
• соль стол л с верхом;
• пять горошин чёрного перца и лавровый листик.

Приготовление:

1. Нарезать капустку крупными ломтями, свеклу и морковь соломкой, чеснок тонкими пластинками.
2. Выкладывать овощи в банки слоями, не забывая добавлять чеснок и стараясь, чтобы последний слой был цветным.
3. Вскипятить воду и сварить маринад с оставшимися компонентами, после двух минут кипения влить масло и уксусную кислоту и снять с огня.
4. Немедленно влить в банку и закатать крышку. Перевернуть и остужать под шубой.

Хранится долго и не теряет вкус!

Простой рецепт быстрого приготовления и классического традиционного вкуса.

Ингредиенты:

• пять кило капусты нашинкованной соломкой;
• 4 средних морковки, красивее если нашинкована корейской соломкой, но и натёртая на тёрке вполне подойдёт;
• две головки чеснока мелко порубленного;
• литр воды;
• три столовых ложки с верхом соли;
• полстакана сахара;
• десять горошин чёрного перца;
• три столовых ложки уксусной кислоты;
• стакан растительного масла;
• два лавровых листа.

Маринование:

1. Овощи и чеснок смешать в тазу до однородного состава.
2. Сварить маринад, влив уксус после выключения плиты и залить овощи.
3. Перемешать, дать настояться пару часов в прохладном месте и разложить по банкам.
4. Хранить в погребе или холодильнике.

Просто, вкусно и остро!

Делать удобнее в банках с винтовыми крышками.

Что нужно:

• два кило цветной капусты;
• большая морковка;
• три зубца чеснока;
• четверть стручка острого перчика;
• четыре горошины чёрного перца;
• литр воды;
• соль столовая ложка с верхом;
• уксусная кислота десертная ложка;
• две столовых ложки сахара.

Как мариновать:

1. Кочаны разбираем на небольшие соцветия, морковку шинкуем брусочками, чесночок пластинками.
2. В кипящую воду опускаем половину капусты на две минуты и вылавливаем её быстро шумовкой раскладывая по подготовленным стерильным банкам до половины.
3. Ставим бланшировать вторую часть и быстро раскладываем по банкам морковь и чеснок, добавляем по кусочку перчика острого.
4. Выкладываем вторую часть капусты в банки доверху.
5. В воду добавляем сахар, соль и специи, доводим до кипения и вливаем уксусную кислоту.
6. Заливаем маринадом банки доверху и закручиваем крышки.
7. Остужаем в перевёрнутом виде под шубой и убираем на хранение в погреб.

Будет вкусно и хрустяще!

Продолжаем тему:

1. Квашеная капуста — Язык проглотишь

Проще вообще ничего не бывает!

• кило небольших огурчиков;
• кило капусты;
• болгарский перчик;
• три зубчика чеснока;
• зонтик укропа;
• пять горошин чёрного перца;
• столовая ложка соли с большим верхом;
• десертная ложка уксусной кислоты.

Приготовление:

1. Моем и чистим овощи, вилки режем крупными кусками, у огурчиков удаляем попки, у перца удаляем семенную камеру.
2. Укладываем все овощи в банку максимально плотно, укроп, чеснок и перец горошком на дно банки.
3. Кипятим в кастрюле воду и заливаем банку доверху, даём постоять минут десять.
4. Сливаем воду в пустую кастрюлю и вновь доводим до кипения, добавляем соль и уксус.
5. Заливаем маринад в банку доверху и закатываем. Остужаем в перевёрнутом виде, храним в погребе.

Простенько и со вкусом!

Вкусно и очень витаминно! Делаем в литровых банках.

Ингредиенты:

• 2 маленьких кочана;
• две больших морковки;
• два зелёных яблочка;
• литр воды;
• три столовых ложки сахара;
• две столовых ложки уксусной кислоты;
• по 6 горошин чёрного и душистого перца;
• чайная ложка семян аниса, или укропа, или фенхеля.

1. Шинкуем капусту, морковку и яблоки соломкой.
2. Выкладываем овощи в таз и перемешиваем с семенами аниса или укропа, перца горошком.
3. Варим маринад из воды, соли, сахара, две минуты, уксусную кислоту вливаем после закипания.
4. Овощную смесь укладываем в банки и заливаем маринадом.
5. Стерилизуем на водяной бане 30 минут и закатываем.
6. Остужаем в перевёрнутом виде под шубой, храним в погребе.

Перед подачей на стол приправляем растительным маслом, особенно подойдёт нерафинированное с запахом семечек!

головка чеснока;

соль столовая ложка с верхом;

два лавровых листа;

пять горошин чёрного перца;

две таблетки аспирина.

Приготовление:

1. Режем капусту крупными кусками, перец колечками, предварительно удалив семенную камеру, чеснок пластинками.
2. На дно банки укладываем зонтик укропа и пластинки чесночка, лавровый лист и перец горошком.
3. Заполняем стерильную банку, встряхивай чтобы было плотнее, капусткой и помидорами.
4. Заливаем кипятком под самую крышку и даём постоять минут десять.
5. Сливаем воду из банки в кастрюльку и варим маринад, добавляя соль и сахар, аспирин, помешиваем пока всё не растворится и снимаем с огня.
6. Заливаем банку под самую крышку и закатываем. Остужаем в перевёрнутом виде под шубой. Храним в холодном погребе.

Приятного аппетита!

Капустка по-корейски очень вкусна и ароматна, как на рынке! Пикантный и ароматный вкус понравится домочадцам и гостям вашего дома. Сделать её несложно, нравится она практически всем.

• два кило капусты;
• одна большая морковка;
• масло растительное полстакана;
• треть стакана яблочного уксуса;
• крупная головка чеснока;
• столовая ложка сахара;
• половина столовой ложки соли;
• по чайной ложке тмина, паприки, перца жгучего и кориандра.

Приготовление:

1. Капусту режем кубиком со стороной 2-3 сантиметра и выкладываем в таз.
2. Посыпаем солью и приминаем руками до выделения сока.
3. Морковь шинкуем на корейской тёрке и в отдельной посуде смешиваем с мелко порубленным чесноком.
4. В сковороде нагреваем растительное масло со специями, перемешиваем и даём немного постоять для усиления аромата.
5. Масло смешиваем с морковкой и выкладываем в таз.
6. Ставим на гнёт и оставляем в прохладном месте на сутки.
7. Хорошо сливаем выделившийся маринад и раскладываем капусту по банкам.
8. Кипятим маринад, добавляем сахар и уксус и заливаем им банки.
9. Закатываем и перевёрнутыми ставим остывать под шубу.
10. Храним в холодном погребе.

По этому рецепту можно готовить и цветную капусту, которую предварительно бланшируют пару минут. Приятного аппетита!

Супер-Бонус – рецепт маринованной капусты быстрого приготовления за 2 часа

Получается настоящая Бомба, а не заготовка – вкус безумный и аромат приятный. Советую приготовить по этому быстрому рецепту.

Не бойтесь пробовать изменить рецепт и внести в него собственные ингредиенты, помните, что неизменными остаются только консерванты – соль и уксус!

В интернете огромное количество вариаций и способов консервирования капусты. И я решил собрать лучшее, что можно спрятать в банках из всех , в этой статье. Ведь мало кому захочется год из года переводить продукты ради того, чтобы найти тот самый рецепт, от которого слюнки течь будут рекой.

Способы консервирования капусты на зиму в банках

Существует два основных способа консервации. Все они в какой-то степени направлены на сохранение всей полезности любимого овоща. Но вкус при этом придаётся хороший.

Первым, самым известным способом является квашение.

Для этого как нельзя лучше подойдут плотные кочаны, желательно поздних сортов. Квасится капуста за счёт брожения сока-рассола выделившегося из неё. Правильно приготовленная таким способом, она очень долго хранится, ей практически не страшна никакая порча при должном хранении. Хранить необходимо при температуре в 2-4 градуса, герметично закатанную в банки.

Второй способ, приходящий к нам на помощь для сохранения овоща, это маринование

При мариновании используется маринад, получаемый зачастую из смешивания воды, уксуса, усилителей вкуса и масла подсолнечника. Капуста подсаливается, переминается, смешивается по желанию с другими овощами, вид которых зависит от рецепта. Подготовленная смесь из капусты и овощей заливается маринадом, стерилизуется, консервируется в банки, Желательно под жестяные крышки.

Как законсервировать зимнюю заготовку для борща

Зимой не всегда есть под рукой свежая капустка, для того чтобы сварить вкусный домашний борщ. Тут то нам и пригодится заготовка для борща. Готовится она довольно просто:

• 3,5 кг красных помидоров
• 3 кг поздней капусты
• 10 мясистых стручков перца сладкого
• Пучок произвольно петрушки с укропом
• 2 столовые без верха ложки поварской соли
• Уксуса 9% — 40 миллилитров

Помидоры нам понадобятся для приготовления томатного сока. Режем помидоры на дольки, пускаем либо через мясорубку, либо через соковыжималку. Кому как удобнее. Получившийся сок доводим до момента закипания и подсаливаем.

Капусту с перцем нарезаем на соломку. Зелень необходимо измельчить.

В кипящий со засыпаем , доводим до кипения. Не забывайте помешивать. После закипания даём провариться 10 минут, после засыпаем рубленую зелень, вливаем уксус. Всем вместе ингредиентам необходимо покипеть ещё около 5 минут.

Готовую заготовку горячей наливаем в стерильные и сухие банки, закручиваем крышками.

Зимняя консервация с аспирином

Вам понадобятся:

• Капуста белокочанная поздних сортов – 6 килограмм
• Морковка – 1,5 кг
• Вода – 4,5 литра
• Лист лавровый – 5-6 штук
• Перец душистый – 10-15 горошин
• Сахар – 400 грамм
• Соль – 200 грамм
• Уксус 9% — 45 миллилитров

В приготовлении нет ничего сложного. Кочаны режем тоненькой соломкой, морковь шинкуем на тёрке. Ссыпаем одно к другому, перемешиваем. Только аккуратно, не мните. Лишний сок в этом варианте не нужен.

Теперь нам необходим рассол. А готовится он следующим образом – воду кипятим, закинув в неё специи. После закипания добавляем уксус, оставим остынуть.

Капусту с морковью раскладываем в заранее простерилизованные банки по 3 литра, заливаем остывшим рассолом. В каждую банку кладём по 2 таблетки ацетилки. Осталось только хорошо закатать банки и отправить в погреб.

Рецепт без стерилизации

Хотите как можно расправиться с заготовками на зиму? Тогда можно закатать пару баночек маринованной капусты, не заморачиваясь со стерилизацией.

Вам понадобится:

• Белокочанная капуста – средний вилок
• Морковь – 600 грамм
• Перец болгарский – 400 грамм
• Репчатый лук – 2 крупных луковицы
• Сахар – 30 грамм
• Соль – 20 грамм
• Душистый перец-горошек – 5-6 штук
• Лавровый лист – 2 листочка
• Вода – 2 литра
• Уксус 9% — 80 миллилитров

Нам необходимо зачистить кочан, ополоснуть под холодной водой, порезать соломкой. Очищенную морковку протираем на обычной тёрке. Болгарские перцы так же нарезаем в виде соломки. Лук чистим и режем перьями или полукольцами. Смешиваем всю полученную нарезку и раскладываем по уже готовым баночкам.

Для маринада нагреваем воду, как только она закипит заливаем ею овощи. Даём постоять в воде в течение 10-15 минут. После сливаем из банок воду обратно, туда, где мы всё кипятили и опять доводим до бурного закипания, потом снова устраиваем нарезке горячую ванну.

В третий раз слив воду, мы добавляем соль, сахар и последним уксус. Перед тем, как заливать эту кипящую смесь в банки, в них сперва добавляем лавровый лист с душистым перцем.

Теперь закатываем наше кушанье под крышки и прячем греться подо что-то тёплое. Только баночки остыли, сразу уносим их в прохладу. Очередной наш вкусный салатик для зимнего хранения готов.

Приготовление маринованной капусты со свеклой

ак на счёт того, чтобы придать вкусному, хрустящему лакомству новые краски и лёгкий сладковатый привкус?

Для этого возьмём:

• Капуста белокочанная – 1 средний вилок
• Свекла – 500 грамм
• Чеснок – 4 крупных зубка
• Вода – 1 литр
• 3 столовых без горочки ложки соли
• 3 столовых без горочки сахара
• Душистый перец – 10-12 горошин
• Лавровый лист – пара штук

Нам необходимо нарезать кочан большими кусочками. К примеру, треугольниками 5 на 5 сантиметров. Хотя, если желаете, можете классически нарезать – соломкой.

Свеклу режем соломкой, можно натереть её на тёрке. Зубки чеснока режем на несколько частей. Всю нарезку смешиваем и отправляем в трёхлитровую банку.

Теперь приготовим маринад. Воду заливаем кастрюлю, растворяем в ней необходимые пропорции сахара вместе с солью, закидываем лавровый лист с горошинами перца. Кипятим маринад не больше 10 минут. После даём ему немного остыть, вливаем в банки. Отправляем в холодильник.

Как закрыть капусту кусочками

Бывает иногда такое, что хочется похрустеть вкусной маринованной капусткой, вот только так лень её шинковать целыми килограммами. Вот вам для этого случая рецепт, избавляющий вас от нудной нарезки.

Берём:

• 2 кг капусты
• Чеснок – 5 долек
• Вода – 1,5-2 литра
• Соль – 60 грамм
• Сахар – 40 грамм
• Перец душистый – 2-3 горошинок
• Лист лавровый – 1 листочек
• Чёрный перец горошком – 6-7 штук
• Семена укропа – 1 чайная ложка.

Кочаны очищаем и промываем, режем на пласты по 5-6 сантиметров толщиной, далее режем их на пирамидообразные куски. Укладываем в банку.

Маринад похож на предыдущие. Воду солим, растворяем сахар, вливаем уксус. В банку кидаем горошки душистого и чёрного перца, семена укропа.

Заливаем всё маринадом, отправляем стерилизоваться около 40 минут. После закатываем банки под жестяные крышки и укутываем в одеяло.

Рецепт в рассоле под железные крышки

Вам необходимо:

• Капуста белокочанная поздних сортов – 1 средний вилок
• Сахар-песок – 50 грамм
• Соль – 50 грамм
• Уксус 9%-й – 2 столовых ложки
• Лавровый лист- 1 штучка
• Перец душистый – 2-3 горошины

Вилки зачищаем от верхних грязных и пожухлых листьев, разрезаем пополам, удаляем кочерыжку. Нарезаем тонкой соломкой. Затем укладываем на дно баночки лавровый лист с перцем, сверху уже кладём капусту. Банки необходимы с резьбой на горлышке.

Куда же без маринада. Для его создания в воде, как обычно, соль с сахаром разводим, заливаем уксус. Доводим получившуюся смесь до кипения, даём полностью остыть.

Заливаем маринадом закотовки и прикрываем крышками. Закручивать не стоит, так как из банки будет выходить сок в процессе брожения. Так же из-за этого необходимо поставить баночку в какую-то плошку, чтобы сок не натёк куда не надо. Оставляем в таком виде на срок до 4 дней, при самой обычной температуре.

По окончании необходимого количества времени банки стерилизуем. Каждую около получаса.

Теперь плотненько заворачиваем винтовые крышки, переворачиваем банки вверх тормашками и отправляем постепенно остывать под тёплое одеяло.

Такое вот простое консервирование, которые позволят вам полакомится закуской буквально через пару дней после закрутки.

Как консервировать раннюю капусту

Зачастую принято консервировать капусту поздних сортов, так как она более плотная и у неё более выраженный вкус. Однако, есть способы не менее вкусно законсервировать и раннюю капусту. Да и девать же её куда-то надо.

Необходимые ингредиенты:

• Белокочанная капуста, раннего сорта – 1,5 кг
• Лист лавровый – 1 штука
• Душистый перец – 3-4 горошины
• Стакан гранёный сахара
• 3 столовые без верхушки обычной без добавок соли
• Вода – 1 литр
• Половину стакана 9%-ного уксуса

Кочан режем крупными кусками, такой вариант самый оптимальный для сохранения хруста у ранних сортов.

На донышко простерилизованной банки кладём лаврушку и горошинки перца. Сверху укладываем и немного утрамбовываем капусту.

Для получения маринада в кипящей воде размешиваем сахар и соль, добавляем уксус. Даём немного остынуть, так как из-за крутого кипятка могут треснуть банки.

Как только маринад подостынет, заливаем его. Сразу же закручиваете банки под крышки, укутываем их вверх ногами под одеяло.

Рецепты зимних салатов

Давайте немного разнообразим консервацию салатами в банках. Ведь не питаться же одной квашено-маринованной капустой, верно?

Капуста Закусочная

Что же необходимо:

• Капуста белокочанная – средний вилок, около 2 кг
• Морковка – 300 грамм
• Чеснок – 2-3 крупных зубка
• Вода – 1 литр
• Соль – 40 грамм
• Сахар – 60 грамм
• Уксус – 100 миллилитров

Кочан режем кусочками, форма зависит от ваших пожеланий, главное не сильно мелко.

Морковку натираем на тёрке в соломку. Чеснок измельчаем, либо выдавливаем через чеснокодавку. Подготовленные и нарезанные овощи смешиваем в эмалированной таре.

Овощи необходимо залить маринадом. Воду солим-сахарим, вливаем уксус и ждём момента закипания.

Кипящим маринадом заливаем овощи. Сверху на них кладём тарелку, придавливаем чем-нибудь тяжёлым. В таком виде оставляем на сутки, пару раз за это время перемешивая.

Через день капустная закуска будет готова.

Салат с морковью и перцем

Нам необходимо:

• Капуста белокочанная – 5 кило
• Кило мясистых стручков сладкого перца
• Кило лука-репки
• Кило морковки
• Масло растительное – пол литра
• Уксус 9% — 200 миллилитров
• Сахар – 350 грамм
• 4 полных столовых ложки поваренной соли

Кочаны зачищаем от листьев и удаляем кочерыгу. Шинкуем её до вида соломки. Морковку натираем на тёрке. Лук и перец режем средним кубиком.

Добавляем соль-сахар, а также уксус с маслом. Аккуратненько перемешиваем, капусту в этом салате просто запрещено отжимать. Перекладываем салатик в банку и закрываем под крышку.

Зимний салат из капусты, перца и помидоров

Нам необходимо:

• Капуста б\к – 1,5 кг
• Болгарский перец – 700 грамм
• Помидоры – 2 кг
• Репчатый лук – 0,5 кг
• Паприка – половина чайной ложки
• Масло подсолнечника – 300 миллилитров
• Уксус 9%-й – 100-120 миллилитров
• Соль – 90-100 грамм
• Чёрный перец горошком – 10-15 горошин

Вилок нарезаем соломкой, перетираем с солью. Помидоры с перцем режем средними кубиками, лук нарезаем полукольцами.

Смешиваем овощи вместе, нагреваем в кастрюле до закипания. Как только смесь закипит вливаем уксус, убираем с огня, хорошо но аккуратно перемешиваем.

Складываем горячие овощи в баночки, стерилизуем около 20 минут. После закатываем крышками и даём остыть как любой консервацией, вверх ногами под одеялом.

Надеюсь, вы подберёте для себя вкусный рецепт или салат. Приятной трапезы!

Маринованная капуста на зиму: лучшие рецепты | NUR.KZ

Маринованная капуста на зиму: YouTube/Калнина Наталья

Одно из главных мест в традиционном овощном рационе занимает капуста. Если нет условий сохранить ее свежей на зиму, то существуют другие способы. Один из них — маринование капусты. Предлагаем несколько интересных рецептов такой закуски.

Маринованная капуста со свеклой

Белокочанная капуста, замаринованная на зиму, не имеет резкого кислого вкуса. Поэтому в восточноевропейской кухне ее используют как основной ингредиент зимних салатов. Приготовьте пикантный вариант закуски — маринованную капусту со свеклой.

Капуста должна быть белой и плотной: Pixabay

Ингредиенты

Для этой заготовки понадобится такое сырье, как:

• капуста — 4 кг;
• свекла темно-красная — 1 кг;
• чеснок — 1 большая головка;
• острый перец — 4 стручка;
• соль — 240 г;
• сахар — 200 г;
• уксус 9% — 120 мл;
• лавровый лист, черный перец горошком, сушеный укроп — по вкусу;
• вода — 6 л.

Обычно такую закуску делают в большом количестве, поэтому рационально расфасовывать ее в трехлитровые банки. Указанное в рецепте количество продуктов рассчитано на 4 трехлитровые банки (60 порций).

Процесс приготовления

Пошагово капусту со свеклой маринуйте так:

• Удалите с капусты покровные листья. Разрежьте каждую головку пополам, затем на крупные квадратные куски. Каждый кусок разберите на отдельные листочки.

Капусту нарезают крупными кусками: YouTube/Domavar

• Свеклу очистите, нарежьте тонкими пластинами.
• Очищенные зубчики чеснока и острый перец мелко нарежьте.
• В предварительно вымытые банки укладывайте свеклу и капусту слоями (капусты больше) до самого верха. Приминайте овощи, но не утрамбовывайте. Пересыпайте их кусочками чеснока, горького перца, черным перцем горошком, лавровым листом, укропом. Подготовка овощей займет около 30 минут.
• Закипятите воду с солью и сахаром. Отставьте кипяток с огня и влейте уксус. Так советует автор книги «Домашнее консервирование» Р. Кожемякин, потому что при кипении уксус быстро улетучивается.
• Горячим маринадом заливайте овощи в банках, прикрывайте крышками.
• Ставьте банки для стерилизации в большую кастрюлю, на дно которой положите полотенце. Если нет большой емкости, в которой поместятся все банки сразу, тогда стерилизуйте их поочередно. С момента закипания — 20 минут.
• Затем закатывайте банки, переворачивайте для дополнительной стерилизации и проверки укупорки. Накройте теплым пледом до полного остывания.

Эта заготовка уже в процессе приготовления приобретает красивый цвет, который со временем станет интенсивнее. Окрашиваются и листья капусты. Такая закуска возбуждает аппетит уже одним внешним видом.

Капуста маринованная со свеклой: YouTube/Domavar

Капуста быстрого маринования

Сочная и пикантная заготовка из капусты маринуется 2 часа, но становится вкуснее, если постоит подольше. Благодаря сбалансированному и проверенному опытом маринаду сохраняется хрусткость капусты. При этом закуска хорошо хранится в холодильнике даже без герметичной укупорки.

Ингредиенты

Для заготовки по этому рецепту потребуются такие овощи:

• капуста — 1 кг;
• морковь — 1 шт.;
• болгарский перец красный и желтый — по 1 шт.

Маринад приготовите из таких консервантов:

• соль — 30 г;
• сахар — 50 г;
• уксус яблочный — 30 мл;
• растительное масло — 70 мл.

Пошаговое приготовление

Заготовка делается быстро:

• Капусту шинкуют ножом, на шинковке или в кухонном комбайне.
• Перец очищают от плодоножек и семян, нарезают соломкой.
• Морковь очищают и натирают на любой терке.
• Все овощи соединяют, перемешивая, в просторной посуде.
• Воду следует закипятить, затем растворить в ней соль, сахар, добавить уксус, растительное масло, хорошо перемешать и залить полученным маринадом измельченные овощи.

Нашинкованные овощи заливают горячим маринадом: YouTube/Все просто и легко с Ириной Воловик

Такой салат можно ставить на стол уже через пару часов. Из общей емкости овощи раскладывают в чистую тару, обычно в маленькие банки, закрывают капроновыми крышками и хранят в холодильнике. Но можно эти баночки простерилизовать в течение 10 минут и закатать или завинтить крышками. Тогда их можно хранить при комнатной температуре.

Капуста быстрого маринования: YouTube/ Вкусная минутка

Хрустящая маринованная капуста без стерилизации

Сделайте заготовку маринованной капусты для борща. Из такой закуски можно делать начинку для пирожков или вареников. Предлагаем беспроигрышный вариант.

Ингредиенты

Для этой заготовки понадобится:

• капуста — 2,5 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• вода —2 л;
• соль — 170 г;
• сахар — 100 г;
• уксусная эссенция 70% — 30 мл.

Моркови много не надо, потому что она может спровоцировать брожение. Можно сделать заготовку слегка пряной с помощью черного перца горошком и лаврового листа.

Как приготовить капусту без стерилизации

Предварительно подготовьте посуду: банки тщательно вымойте и пропарьте, капроновые крышки ошпарьте кипятком.

Капуста для этой заготовки должна быть среднеспелых сортов, белая и плотная. Верхние листья с кочанов удаляют. Морковь можно брать даже некондиционную, которую не оставляют на хранение. Ее тщательно промывают и очищают. Затем готовят так:

• Капусту мелко нарезают ножом, на шинковке или измельчают в кухонном комбайне.
• Морковь натирают.
• Измельченные овощи хорошо перемешивают в просторной посуде, добавляют перец горошком.
• В кипящей воде растворяют соль и сахар, бросают лавровый лист. Сняв с огня, вливают уксус.
• Горячий маринад заливают в емкость с капустой, приминают ее, чтобы она вся была покрыта жидкостью.

Капусту раскладывают в банки и доливают маринад: YouTube/Ольга Уютный уголок

• Остывшую капусту раскладывают в банки не очень плотно, доливают маринад, закрывают капроновыми крышками.

Хранить такую заготовку следует в холоде — в погребе или холодильнике.

Маринованная капуста без стерилизации: YouTube/Natali 75.ИНТЕРЕСЫ НАШЕЙ СЕМЬИ

Капуста маринованная с яблоками

Капуста в этой заготовке приобретет легкий фруктовый аромат. Зимой из нее получите вкусный салат, добавив свежий лук и сдобрив растительным маслом.

Это дополнительные витамины в зимнем рационе. В статье о медицинском значении капусты И. Кароматов и Р. Мусаева утверждают, что витамин С в этой овощной культуре содержится в устойчивой форме, которая не разрушается при термической обработке.

Ингредиенты

Заготовку сделаете из такого набора продуктов:

• капуста — 2,6 кг;
• яблоки — 2 кг;
• сахар — 210 г;
• соль — 80 г;
• лимонная кислота — 2 г;
• уксусная эссенция — 1 ст. л.;
• вода — 1,2 л.

Яблоки полнее раскрывают аромат, если добавить пряности. Покладите в заготовку несколько соцветий гвоздики и порошок корицы по вкусу, а также душистый перец горошком.

Как замариновать капусту с яблоками

Заготовка делается на зиму методом стерилизации. Тару предварительно хорошо промойте с содой или горчицей, крышки ошпарьте кипятком.

Плоды подготовьте так: яблоки отберите целые, с кочанов капусты удалите покровные листья. Затем процесс такой:

• Капусту нашинкуйте любым способом. Измельченную капусту не мните, чтобы в заготовке сохранился ее хруст и упругость.
• Яблоки очистите от кожуры и сердцевин с семенами. Нарежьте их тонкими пластинами.

Яблоки бланшируют в воде с лимонной кислотой: YouTube/Татьяна огородница.

• Автор книги о домашнем консервировании С. Ермакова советует яблоки специально обработать, чтобы сохранить вкус и цвет в заготовке. Для этого закипятите немного воды, добавьте в нее лимонную кислоту. В этом растворе бланшируйте дольки яблок 2 минуты. Откиньте их на дуршлаг и остудите под струей холодной воды.
• Равномерно распределите по банкам специи. Затем послойно укладывайте нашинкованную капусту и дольки яблок.
• Закипятите воду, растворите в ней соль, сахар, добавьте уксусную эссенцию.
• Горячим маринадом залейте заготовку, прикройте банки крышками, поставьте в объемную кастрюлю для стерилизации. Литровые банки стерилизуйте 30 минут.

Закрывайте тару после стерилизации, переворачивайте и укутывайте до полного остывания.

Капуста маринованная с яблоками: YouTube/Татьяна огородница.

Такими нехитрыми способами заготовите маринованную капусту на зиму. На столе у вас будут витаминные хрустящие салаты без резкого вкуса. У хозяек под рукой всегда будет заготовка для приготовления начинки для разных видов выпечки и не только.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1825246-marinovannaa-kapusta-lucsie-recepty/

Квашеная капуста с аспирином отзывы. Очень вкусная капуста на зиму без стерилизации

Капуста издавна считается основным продуктом национальной кухни различных народов мира. Так, у древних славян основное место как в праздничный период, так и в другом повседневном меню занимали блюда из капусты... Как правило, наши предки-славяне осенью заготавливали вместительные кадки из замоченной и квашеной капусты, ведь запаса должно было хватить для всей семьи на долгую зиму.Ведь от квашеной капусты до вареных рагу, щей, лепешек и других простых и вкусных блюд. Сегодня домохозяйки по-прежнему сохраняют этот важный «стратегический» продукт, пусть и не в таких «промышленных» масштабах. Самая популярная заготовка – квашеная капуста или капуста квашеная на зиму, прекрасно сохраняющая при лечении значительную часть витаминов и полезных микроэлементов. Эта закуска прекрасно дополнит вкус мясных и рыбных блюд, картофеля, каш. Предлагаем лучшие пошаговые рецепты с фото квашеной капусты на зиму в банках - без стерилизации и с ней, с аспирином, под железными крышками, в рассоле, белокочанную, цветную, краснокочанную.Для наглядности предлагаем посмотреть видео, как правильно засолить капусту на зиму. Придерживайтесь наших рецептов, и вы будете кушать вкусную и хрустящую капусту!

Маринованная капуста на зиму в рассоле - очень вкусный рецепт приготовления с пошаговыми фото

Осеннее изобилие капусты, различных сортов, позволяет готовить очень вкусные и полезные овощные салаты хоть каждый день... Но зимой «живые» витамины нам недоступны, что часто приводит к ослаблению иммунитет – это «спешит» воспользоваться вирусами и простудными заболеваниями...В таком случае квашеная капуста в рассоле на зиму благодаря высокому содержанию витамина С может стать настоящей панацеей от всевозможных сезонных недугов. Итак, для нашего пошагового рецепта с фото квашеной капусты на зиму вам понадобится самый простой набор овощей и специй, который найдется в любом доме. Так что квашеная капуста – домашний «доктор» и просто вкусный перекус!

Ингредиенты для очень вкусной заготовки капусты квашеной в рассоле на зиму по рецепту (на банку 3 л):

• белокочанная капуста - 3 кг
• морковь - 250 гр.
• чеснок - 3 зубчика
• перец черный - 8 - 10 шт
• соль - 2 столовые ложки
• сахар - 1 столовая ложка
• яблочный уксус - 2 чайные ложки
• вода - 1 л

Пошаговая инструкция рецепта заготовки квашеной капусты на зиму:

1. Капусту очистить от поврежденных или гнилых листьев, промыть под проточной водой и нашинковать тонкой соломкой... Как вариант, любой может нарезать капустный лист квадратиками среднего размера.

   
   

2. Вымойте, очистите и натрите на крупной терке свежую морковь. Для украшения несколько кусочков этого яркого овоща нарежьте кружочками – такие элементы кулинарного «декора» эффектно будут смотреться в банке с квашеной капустой.

   
   

3. Банки для консервации необходимо вымыть и простерилизовать – сначала поставить емкость в холодную духовку, которую потом разогреть до 100 градусов. Если для избавления от микробов принято держать банки над паром от кипятка, можно воспользоваться и этим способом.Крышки тоже провариваем в горячей воде или держим в духовке.

   
   

4. В большой миске смешайте нарезанную капусту и морковь, не растирая руками.

   
   

5. Для приготовления маринада вскипятите воду (1 л) и добавьте сахар, соль и уксус. Многие добавляют любимые специи, приправы и коренья – по желанию и личным предпочтениям. В чистую банку выложить чеснок, лавровый лист, перец горошком. Затем заполните емкость доверху смесью из капусты и моркови.

   
   

6. Наполните банку рассолом и закройте пластиковой крышкой. Как только капуста остынет, можно «взять пробу» и хранить ее лучше в прохладном месте — погребе, погребе. Вкусных "хрустящих" вам!

Вкусная хрустящая квашеная капуста на зиму - заготовка без стерилизации

Заготовка квашеной капусты на зиму без стерилизации занимает совсем немного времени - около получаса (без шинковки), а пробовать закуску можно уже через двое суток.По нашему рецепту на зиму мы получаем очень вкусную, хрустящую квашеную капусту, в которой сохраняется значительная часть витаминов и полезных веществ... А различные специи придадут капусте насыщенный пикантный вкус и неповторимый аромат.

Перечень ингредиентов для приготовления хрустящей квашеной капусты без стерилизации:

• белокочанная капуста - 2 кг
• морская соль - 5 чайных ложек
• морковь - 0,4 кг
• Чеснок - 1 головка
• Уксус столовый - 150 мл
• растительное масло - 100 мл
сахарный песок
• - 100 гр.

Способ заготовки хрустящей квашеной капусты на зиму без стерилизации по рецепту:

1. Сначала нужно мелко нашинковать очищенную и вымытую капусту – самая «трудоемкая» часть процесса. Для этой цели можно использовать овощерезку с насадкой-измельчителем или обычный нож.
2. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Очищаем зубчики чеснока.
3. В большую миску или миску плотно выложите чередующиеся слои капусты и моркови. Поверх каждого слоя нужно положить несколько зубчиков чеснока.
№
4. Для приготовления маринада налить в кастрюлю воду (1 л) и довести до кипения. Теперь солим, сахарим и заливаем уксусом с растительным маслом – по рецепту. Все перемешать до полного растворения.
5. Влейте маринад в овощную смесь и накройте крышкой. Выходим на двое суток при комнатной температуре – за это время капуста должна как следует промариноваться.
6. Готовую закуску раскладываем в чистые стерилизованные банки и закрываем капроновыми крышками... Все можно ставить в холодильник - ждем зиму и гостей.Или приступим к дегустации прямо сейчас!

Квашеная капуста с аспирином на зиму в банках — лучший рецепт заготовки

В сезон сбора урожая многие хозяйки отдают предпочтение старинным проверенным рецептам, давно «одобренным» семьей и гостями. Как правило, маринады консервируют столовым уксусом или лимонной кислотой — для предотвращения порчи заготовок, «взрывания» банок, а также для обеспечения прозрачности рассола. Однако наши бабушки вместо тех натуральных и дефицитных в то время консервантов использовали обычные таблетки аспирина, которые «эффективно» выполняли те же защитные функции при засолке огурцов, помидоров и капусты.Предлагаем закатать несколько банок квашеной капусты на зиму с аспирином — лучший проверенный домашний рецепт.

Перечень ингредиентов для квашеной капусты на зиму в банках аспирина - по рецепту на 3-х литровую банку:

• морковь - 1 - 2 шт
• Белокочанная капуста
• крупная соль - 3 столовые ложки
• сахарный песок - 3 столовые ложки
• аспирин - 3 таблетки
• лавровый лист - 2 - 3 шт
• черный перец - 6-8 горошин

Как засолить капусту на зиму в банках с аспирином - пошаговое описание рецепта:

1. Очистите верхние листья капусты и нарежьте их ножом.
2. Морковь моем и натираем на крупной терке.
3. В большую миску положите нарезанные овощи и тщательно перемешайте руками.
4. Банки для консервирования должны быть предварительно стерилизованы паром или в духовке. В каждую емкость насыпьте сахар и соль (по 1 столовой ложке), добавьте таблетку аспирина, лавровый лист и несколько зерен черного перца.
5. Сначала заполните половину банки капустой и морковью, слегка взбивая содержимое. Затем добавьте те же ингредиенты, что и вначале – в тех же пропорциях.
6. Наполните банку овощами и снова «повторите» специи.
7. В наполненную банку налить воду, предварительно доведенную до кипения - до уровня "плечиков" и подождать 5 минут.
8. Долить кипяток доверху и закрутить «стерильную» чистую крышку. Консервы следует перевернуть и после остывания перенести в погреб или погреб – где свежо и прохладно.

Зимой остается только открыть банку и посыпать вкуснейшей капустой - для пирогов, вареников или просто для использования как "самостоятельного" блюда, а также как дополнение к горячему картофелю с мясом или рыба.

Цветная капуста маринованная на зиму в банках под железными крышками - замечательный рецепт приготовления

В «жаркий» сезон ремонта многие хозяйки стараются успеть «накрыть» как можно больше овощей и фруктов – коллекция баночек с аппетитным содержимым в кладовке растет с каждым днем. И если белокочанная капуста всегда присутствует в «расписании» полуфабрикатов, то о цвете иногда «незаслуженно» забывают. А зря, ведь в цветной капусте витамина С почти в два раза больше, чем в белокочанной! Поэтому срочно запасаемся этим полезным овощем — с помощью нашего замечательного рецепта у вас получится вкуснейшая квашеная цветная капуста на зиму под железными крышками.Удивляйте и радуйте своих гостей на праздничных застольях!

Ингредиенты для рецепта маринованной цветной капусты в банках на зиму:

• цветная капуста большая - 1 шт
• морковь - 2 шт
• перец красный сладкий - 2 шт
• луковица - 3 луковицы среднего размера
• соль - 2 чайные ложки
• черный перец - 8 горошин
• сахар - 2 столовые ложки
• гвоздика - 5 шт
• уксус 70% - 2 чайные ложки
• лавровый лист - 2 шт.
• вода - 1 л

Рецепт маринованной цветной капусты на зиму в банках - пошагово:

1. Цветную капусту вымыть и разделить на отдельные соцветия.
2. Очистите морковь и нарежьте кружочками.
3. Мой сладкий перец, очистить от кожуры и стебля, нарезать полосками или квадратиками.
4. Очистите луковицы и разрежьте их на несколько крупных частей. Маленькая луковица может остаться целой.
5. Простерилизуйте банки любым удобным способом и заполните их нарезанными овощами, поочередно слоями.
6. Чтобы приготовить маринад, поставьте кастрюлю с водой на огонь и доведите до кипения. Затем добавьте туда же сахар, соль, специи и, наконец, уксус.
7. Горячий маринад разлить в наполненные банки и закатать железными крышками, предварительно прокипяченными в воде. После остывания банки с заготовкой из цветной капусты убирают в кладовку или погреб.

Как вариант, отправляем заготовку на полку холодильника и "забываем" о ней до зимы - но при желании вкуснейшее "рукоделие" можно попробовать уже через несколько дней.

Пряная квашеная краснокочанная капуста на зиму в банках — оригинальный рецепт заготовки

Многие даже не слышали о консервировании краснокочанной капусты. Между тем, этот овощной «праздничный» цвет позволяет приготовить не только свежий летний салат, но и вкусную заготовку на зиму. Действительно, в краснокочанной капусте содержится ценное вещество «цианидин», благотворно влияющее на сердечно-сосудистую систему, а также каротин и ряд витаминов. Пикантная маринованная краснокочанная капуста на зиму в банках по нашему оригинальному рецепту получается с пикантным кисло-сладким послевкусием.Настоящая «находка» для тех, кто постится и соблюдает только азы здорового питания.

Необходимые ингредиенты для рецепта пряной маринованной краснокочанной капусты в банках на зиму:

• краснокочанная капуста - 3 кг
• чеснок - 2 головки
• сахар - 1 стакан
• масло растительное - 1 стакан
• вода - 1,2 л
• уксус - 2 столовые ложки
• соль - 4 столовые ложки
• лавровый лист - 5 шт
• перец чили молотый - 1 чайная ложка

Маринуем краснокочанную капусту в банках на зиму - пошаговое описание рецепта:

1. Капусту нашинковать и высыпать в большую миску.Выдавите чеснок и добавьте его туда.
2. Налейте воду в кастрюлю и подожгите. После приготовления добавить соль, сахар, перец чили и все тщательно перемешать. Наконец, добавьте уксус и растительное масло и снова доведите до кипения. Удалите готовый маринад.
3. Нашинкованную капусту залить горячим маринадом и оставить в комнате на 2-3 часа.
4. Затем переложите закуску в стерилизованные банки и закатайте крышками. Капусту можно хранить до зимы в холодильнике или погребе. Такое блюдо обязательно привлечет внимание праздничного стола своим насыщенным бордово-малиновым цветом.

Маринованные овощи очень популярны среди хозяек. Они долго хранятся в банках под железными крышками и разнообразят зимний рацион, довольно ограниченный овощами. Среди самых доступных и простых в приготовлении соленых закусок – консервированная нашинкованная капуста, нашинкованная и приготовленная крупными кусками. На зиму капусту готовят по разным рецептам: с аспирином и уксусом, морковью и свеклой, в горячем и холодном рассоле, без стерилизации.Кроме того, маринованные солёные салаты не только из белокочанной, но и из краснокочанной и даже цветной капусты. В зависимости от выбранных специй и способа засолки капуста на зиму в банках может оказаться очень острой закуской. Заквасить капусту можно в любой удобной таре и сделать из долго хранившейся капусты вкусный зимний заготовок, ее лучше закатать в банки под железными крышками. В нашей статье вы найдете лучшие пошаговые рецепты, как просто и вкусно солить и мариновать капусту в 3-х литровых банках.

Как вкусно засолить капусту в 3 литровой банке на зиму - очень простой рецепт без стерилизации (пошагово с фото)

Сначала предлагаем вашему вниманию очень простой рецепт, как замариновать вкусную капусту в банке на зиму без стерилизации. Для этого варианта заготовки из капусты не нужен специальный маринад со сложными специями. Достаточно простых ингредиентов и обычной 3-литровой банки с железной крышкой… Подробнее о том, как засолить вкусную капусту в банке без стерилизации на зиму, читайте в простом пошаговом рецепте с фото ниже.

Ингредиенты для вкусной соленой капусты по простому рецепту без стерилизации банок

• капуста - 10 кг
• морковь крупная - 10 шт
соль
• - 250 гр.
• мед - 3 ст.л. л.

Пошаговая инструкция, как вкусно засолить капусту по простому рецепту в банке без стерилизации

1. В этом рецепте очень важно соблюдать правильные пропорции и тогда готовая закуска будет хрустящей и вкусной.Сначала моем и чистим морковь. Затем натираем морковь на крупной терке.
   
2. С качелей снимаем верхние плотные листы - они еще понадобятся в процессе засолки. Затем разрезаем качели пополам, удаляем твердый пень и мелко рубим специальной теркой или острым ножом.
   
3. Затем смешайте овощи. Желательно делать это чистыми руками, прижимая овощи во время перемешивания.
   
4. Добавьте соль, равномерно распределив ее по перемешанной массе.
   
5. В конце добавить мед (натуральный и желательно жидкий) и все тщательно перемешать руками.
   
6. Заготовка помещается в удобный контейнер. Это может быть большая кастрюля или деревянная бочка. Сверху положите все листья. Накрываем большой тарелкой и ставим гнет. Едем в теплое место на 3 дня.
   
7. Прокалывайте овощи острой деревянной шпажкой несколько раз в день, чтобы выпустить лишний воздух. Если этого не сделать, капуста может дать вам горечь.Через трое суток переложите соленую капусту в 3-литровые банки вместе с рассолом.
   
8. Банки плотно упакованы, закрыты крышками - пластиковыми (нейлоновыми) или железными. Хранить в темном и прохладном месте.
   

Крупные куски капусты в рассоле под железными крышками на зиму - быстрый пошаговый рецепт

Следующий рецепт быстрой закуски из капусты в рассоле крупными кусками готовится в банках с рассольным дном с железными крышками.Этот вариант понравится тем, кто не хочет долго заморачиваться с шинковкой капусты и любит соленые закуски на зиму. Подробнее о том, как приготовить большие куски быстрой капусты в рассоле в банках под железными крышками на зиму, смотрите в рецепте ниже.

Необходимые ингредиенты для быстрой капусты крупными кусками - в банках под железными крышками

• капуста молодая - 1 шт
соль
• – 2 ст. л.
сахар
• - 2 ст.л.
уксус
• - 2 ст. л.
• растительное масло - ½ стакана
• вода - 1л.
• чеснок - 5 зубчиков
• перец горошком - 3-4 шт
• лавровый лист по вкусу

Пошаговая инструкция быстрого рецепта капусты в рассоле крупными кусками под железными крышками

1. Лучше всего для этого быстрого рецепта использовать молодую капусту, большие куски, которые вскоре будут мариноваться. Сначала нужно снять верхние листы, затем разрезать качели на 4 части, удалив пенек.
2. Каждую четвертинку разрезать на несколько крупных частей.
3. Параллельно нужно приготовить рассол: вскипятить воду, добавить соль, сахар и масло.
4. Достать рассол из духовки и остудить до комнатной температуры, добавить уксус и специи.
5. Чеснок очистить и мелко нарезать. Отправляем чеснок вместе с рассолом в кастрюлю.
6. Сверху нужно положить тарелку или доску, положить гнет и оставить на 2-3 дня для засолки.
7. Быстро сваренную капусту на зиму переложить в стерильные банки и закрыть железными крышками.

Салат из капусты в рассоле на зиму - рецепт с уксусом в 3-х литровых банках под железными или нейлоновыми крышками

Еще один вариант вкусной закуски на зиму - салат с уксусом в рассоле в 3-х литровой банке. Благодаря большому количеству специй такая капуста получается очень вкусной и аппетитной. Подробнее о приготовлении сырой капусты с уксусом в рассоле на зиму в рецепте банки на 3 литра ниже.

Essentials для салатного уксуса в рассоле для 3-литровой банки

• капуста - 5 кг
• лук - 4 шт.
• морковь - 4 шт
• чеснок - 3 шт
сахар
• - 8 ст. л.
• соль - 4 столовые ложки
• вода очищенная - 2 л
• яблочный уксус - 200 мл
• масло растительное - 300 мл

Пошаговая инструкция по заправке салата в рассоле с уксусом в 3-литровых банках

1. Снимите верхние листы с качелей, вымойте и очистите морковь. Мелко натереть морковь и мелко нашинковать капусту. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
2. Овощи перемешать и положить в большую кастрюлю.
3. Чеснок чистим и пропускаем через пресс, добавляем в массу.
4. Приготовить рассол: довести воду до кипения, добавить соль, сахар, масло и снять с огня.
5. Дайте рассолу немного остыть и добавьте уксус. Перемешайте и залейте рассолом.
6. Накрываем тарелкой и прижимаем, оставляем на 3 дня при комнатной температуре.
7. Готовая заправка для салата расфасована в 3-х литровые банки на зиму и закрыта крышками.

Как быстро и вкусно засолить капусту горячим рассолом на зиму - пошаговый рецепт в банках

С горячим рассолом еще проще быстро засолить вкусную капусту на зиму в банках. Таким способом можно собирать не только белокочанную, но и краснокочанную или цветную капусту.

Необходимые ингредиенты для быстрого маринования вкусной квашеной капусты в горячем рассоле

• капуста -1 кг
• морковь - 250 гр.
• перец - 300 гр.
• вода - 1 л
соль
• – 2 ст. л.
сахар
• - 2 ст. л.

Пошаговая инструкция, как быстро засолить капусту горячим рассолом в банке

1. Капусту мелко нашинковать, морковь натереть на терке. Очистите перцы от семян и перегородок, а затем нарежьте их тонкой соломкой.
2. Вскипятить рассол: Вскипятить воду, добавить сахар и соль, варить 5 минут.
3. Разложить нарезанные овощи в стерильные банки.
4. Залить горячим рассолом и накрыть крышкой.
5. Товар будет готов через два дня. Хранить можно в холодильнике или в погребе, предварительно закупорив железными крышками. Теперь вы знаете, как быстро и вкусно засолить капусту в банках на зиму горячим рассолом.

Хрустящая цветная капуста на зиму в банках — очень вкусный рецепт в домашних условиях

Хрустящая маринованная цветная капуста — еще один вариант вкусной соленой консервированной закуски на зиму, которую можно приготовить дома.В этом рецепте используется стерилизация, поэтому его нельзя назвать быстрым. Но поверьте, вкус готовой хрустящей цветной капусты в банках на зиму по этому домашнему рецепту приготовить однозначно стоит.

Основы для хрустящих вкусных банок с цветной капустой

• цветная капуста - 1 шт
• морковь крупная - 1 шт
• перец - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт
• вода - 1 л
соль
• – 2 ст. л.
сахар
• - 2 ст.л.
• перец горошком - 10 шт
• гвоздика - 3 шт
• уксус 7% - 1 чайная ложка

Пошаговая инструкция рецепта хрустящей цветной капусты в домашних условиях

1. Цветную капусту разложить на мелкие соцветия. Перец очистить и нарезать кубиками, лук мелко нарезать, морковь нарезать тонкими ломтиками.
2. Приготовить маринад: довести воду до кипения, добавить соль и сахар. Затем добавить специи и варить 5 минут.
3. Тем временем разложите овощи по стерильным банкам и залейте горячей водой на 10 минут.
4. Слейте и залейте горячий маринад... Накройте крышками и поместите в кастрюлю со стерилизующей водой. После приготовления варить 15 минут и снять с огня.
5. Закройте железными крышками и охладите.

Очень вкусная капуста на зиму без уксуса с аспирином - простой пошаговый рецепт в баночке

Если вы хотите приготовить вкусную заготовку из капусты на зиму в банке без уксуса, вам пригодится следующий рецепт аспирина. На самом деле аспирин действует как консервант в зимних заготовках и часто используется вместо уксуса.Узнайте больше о том, как приготовить вкусную капусту на зиму без уксуса с аспирином в банке из пошагового рецепта ниже.

Необходимые ингредиенты для вкусной капусты в банке с уксусом без аспирина

• капуста - 1 кг
• морковь - 2 шт
• перец горошком - 5-10 шт
соль
• – 3 ст. л.
сахар
• - 3 ст. л.
• Таблетки аспирина - 3 шт
• лавровый лист по вкусу

Пошаговая инструкция, как приготовить вкусную капусту в банке с аспирином

1. Снимите верхние листы с качелей, удалите пенек.Очистить и натереть на средней терке морковь. Тонко шинкуем капусту.
2. Смешайте овощи. Добавьте соль и сахар, снова перемешайте.
3. Заполните стерилизованную трехлитровую банку капустой на треть. Добавьте перец и таблетку аспирина.
4. Затем снова добавьте капусту так, чтобы она заняла 2/3 банки. Добавьте перец и аспирин.
5. Наполните банку капустой доверху, добавьте последнюю паприку и таблетку аспирина.
6. Залить кипятком, отставить на 5 минут и долить воды до края горлышка.
7. Закройте банку железной крышкой и переверните, пока она не остынет.

Острая капуста со свеклой на зиму - рецепт острой закуски в банке

Вариант пряной капусты с пикантным вкусом в рецепте ниже вы найдете закуски на зиму в свекольной банке. Благодаря свекле эта заготовка имеет очень красивый цвет. Подробнее о том, как приготовить острую и пикантную закуску из капусты и свеклы в банке на зиму.

Основные ингредиенты для острой и пикантной закуски из капусты и свеклы в банке

• капуста - 1 шт.
• свекла - 1 шт
• чеснок - 3 зубчика
• кориандр - 1-2 шт
• перец горошком - 2-3 шт
соль
• – 1 ст. л.
сахар
• - 1 ст. л.
• уксус - 1 ст.л. л.
• молотый перец по вкусу

Пошаговая инструкция рецепта пикантной свекольной капусты в банке

1. Капусту мелко нашинковать, чеснок раздавить, свеклу натереть на средней терке.
2. Овощи смешать и разложить по стерильным банкам.
3. В воду всыпать сахар, соль, добавить специи и довести до кипения. Влейте уксус и снимите маринад с огня.
4. Залить горячим рассолом и закрыть железными крышками.

Как быстро и вкусно засолить капусту в рассоле - пошаговый рецепт в банке, видео

Маринованная или квашеная капуста в банках на зиму - это всегда вкусная заготовка... В следующем рецепте вы узнаете, как быстро и вкусно замариновать и завернуть капусту без уксуса/аспирина и стерилизации. Это вариант салата, приготовленный в рассоле в литровых банках... Но его можно использовать и для засолки в 3-х литровых банках. В отличие от рецептов крупными кусками и острых вариантов из красочных сортов, такая заготовка получается очень нежной на вкус.

Маринование овощей часто связано с использованием натуральных и других консервантов, помогающих сохранить вкус и текстуру продукта.

Например, так квасят капусту с аспирином в банках на зиму, когда используется известный препарат капуста длительного хранения.

Узнаем, как замариновать любимый овощ с ацетилсалициловой кислотой по разным рецептам в домашних условиях.

Зачем нужен аспирин при квашении капусты?

Маринование капусты аспирином осуществляется для следующих целей:

• Аспирин выступает в роли консерванта, продлевающего срок годности готового продукта... Капуста не плесневеет, не бродит и долго (более полугода) остается свежей даже в комнатных условиях.
• Аспирин ускоряет процесс травления. Банки и крышки для хранения капусты с ацетилсалициловой кислотой не требуют стерилизации, что значительно экономит время.
• Аспирин сохраняет консистенцию капусты. Капуста остается хрустящей и сочной, сохраняет свой первоначальный цвет.

Мнения о безопасности аспирина для здоровья разные: одни считают, что лекарств в нашей жизни и так много и незачем посыпать капусту аспирином.Другие уверены в абсолютной безопасности этого способа маринования и используют его уже несколько лет.

Если хотите попробовать этот маршрут, узнаем, как засолить капусту на зиму с аспирином.

Капуста с аспирином на зиму: рецепт моркови

Какие ингредиенты нам понадобятся для засолки капусты в трехлитровой банке:

• Капуста - столько, сколько может поместиться в банке;
• Несколько морковок;
• 3 столовые ложки крупной соли;
• 3 столовые ложки сахарного песка;
• 3 таблетки аспирина;
• 3 лавровых листа;
• 6 зерен черного перца.

Как приготовить квашеную капусту с аспирином

Наши бабушки, которым не хватало привычных нам консервантов, добавляли в капусту и другие консервы аспирин. Кроме того, мариновали капусту, помидоры и огурцы. Чтобы попробовать капусту на зиму в банках с аспирином по бабушкиному рецепту, давайте по такому плану:

• Удалите верхние листья с кочанов и нашинкуйте капусту.
• Три мытые моркови на крупной терке.
• Смешать кусочки моркови и капусты, аккуратно перекладывая массу руками.
• Банку обдать кипятком, добавить треть сахара, соль, перец, положить лавровый лист и таблетку ацетилсалициловой кислоты.
• Заполните половину банки капустно-морковной смесью, взбейте и повторите ингредиенты еще несколько раз.
• Через 5 минут залить кипятком до плечиков. Долить кипятком и свернуть (скрутить).

Переверните банку, подождите, пока она остынет, и поставьте в прохладное место. Мы используем квашеную капусту как самостоятельное блюдо, начинку для паштетов или как гарнир к мясным блюдам.

Капуста квашеная на зиму с аспирином и специями

Для засолки капусты с аспирином необходимы следующие ингредиенты:

• Половина капусты или краснокочанная капуста;
• 7 семян аниса;
• Острый перец;
• чайных ложек порошка имбиря, горчицы и фенхеля;
• 3 столовые ложки соли;
• Таблетка аспирина.

Как заготовить капусту с аспирином на зиму

Маринуем по следующему рецепту:

• Удалив с половины капусты верхние и поврежденные листья, нашинкуйте ее, залейте литром воды, посолите, перемешайте и оставьте на ночь.
• Утром полностью сливаем сок с помощью дуршлага, на это уйдет примерно несколько часов.
• Включаем небольшой огонь, кладем на сухую сковороду и запекаем и нагреваем специи до выделения масла. Влить воду (0,5 л), дождаться закипания и добавить острый перец.
• Капусту уложить в банку, залить пикантным маринадом и закатать.

Попытка с аспирином по вкусу через месяц. Он не изменит цвет и получится настолько вкусным, что подойдет в качестве закуски к повседневному и праздничному столу.

Вот вы и узнали, как заготовить капусту на зиму в банках из-под аспирина по нескольким рецептам. Попробуйте приготовить такую ​​капусту самостоятельно, и вы обеспечите себя вкусной хрустящей закуской, которая нравится даже детям до весны!

Во времена, когда еще не существовало синтетических консервантов и не было уксуса, применялся другой метод консервации. Квашеная белокочанная капуста, завернутая в банки с таблетками аспирина, хранилась до весны и была любимым лакомством в семьях наших бабушек.Приготовленная таким образом белокочанная королева огорода действительно хранится практически неограниченное время и удивляет своей хрусткостью и вкусом.

Многие, узнав о теме сегодняшнего поста, возразят: в нашей жизни и так достаточно таблеток и лучше заменить аспирин на более известный и безопасный уксус.

Насчет привычки - верно, ведь мы, хозяйки, настолько привыкли добавлять его во всевозможные маринады, что без него уже не можем.А вот о безопасности синтетической уксусной кислоты, которую мы для краткости называем просто уксусом, можно поспорить...

Но мы этого делать не будем, а предложим несколько простых рецептов приготовления вкуснейшей квашеной капусты с ацетилсалициловой кислотой.

Капуста с аспирином на зиму: горячий рецепт

Ингредиенты

• Вилки для капусты средние - 3 шт. + -
• - 6 больших корнеплодов + -
• - 2 ст.со слайдом + -
• - 2 ст. неполный + -
• - 1 литр + -
• - 3 чайные ложки + -
• - 9 горошин + -
• - 6 листов + -
• Аспирин - 3 таблетки + -

Как приготовить вкусную и хрустящую капусту с аспирином на зиму

Капусту среднепоздних сортов лучше всего укладывать в банки – они быстрее засаливаются, чем зимние сорта, которые недостаточно сочны и дольше хранятся, чем ранние сорта.

В нашей рецептуре жаропонижающее средство будет действовать как консервант, так как обладает окисляющими свойствами. Одной порции должно хватить на три 3-х литровые банки.

Начинаем с дезинфекции банок: после тщательной очистки стерилизуем тару. Для этого к чайнику с кипятком прикрепите специальное металлическое кольцо с бортиками и поставьте на него банки горлышком вниз. Обливайте их паром до тех пор, пока дно сильно не нагреется, а влага не испарится со стенок. По времени это 3-5 минут.

1. Сейчас - овощи. Их также моем, морковь очищаем от кожуры, измельчаем: капусту — на специальной разделочной доске или ножом, а корнеплод — на терке с крупными отверстиями.
2. Сложите ломтики в большую миску, перемешайте, слегка отожмите.
3. Чтобы сделать рассол, высыпьте сахар-соль в воду и подожгите ее, чтобы она закипела.
4. Когда немного остынет, разлить по банкам.
5. Затем в каждую из них положить по 3 горошины, 2 лавра и по 1 таблетке ацетилсалициловой кислоты.
6. Наполните стеклянные емкости наполовину смесью капусты и моркови и снова добавьте тот же набор специй и таблетку аспирина, что и в начале.
7. Наполнив банки до самого горлышка, в конце положите паприку, лаврушку и снова аспирин.
8. Если жидкость поднимается почти до края горловины, лишнюю жидкость необходимо слить.

Накрыв банки полиэтиленовыми крышками, оставить в тепле на 12 часов. Капуста начнет бродить и поэтому должна будет выделять газы.Для этого деревянной палочкой сделайте несколько проколов в слое капусты в каждой из банок. Эту процедуру придется повторить в следующие 12 часов.

Последний штрих - добавить в каждую из баночек уксусной эссенции по чайной ложке... Все, просто плотно закройте баночки и держите их в холоде.

Квашеная капуста на зиму: холодная дорога

Этот рецепт похож на предыдущий, но в чем-то сильно отличается, а именно в температуре заливки капусты.В этом случае используется холодный рассол.

Ингредиенты

• Капуста - 3-4 средние вилки;
• Морковь - 6 шт.;
• Чистая вода - 4,5 литра;
• Сахар - 2 столовые ложки;
• Соль – 1 столовая ложка;
• Перец черный – около десятка горошин;
• Лавр - 6-7 листьев;
• Уксусная кислота (9%) - 2,5 столовые ложки;
• Аспирин.

Приготовление капусты с аспирином в домашних условиях

Сделать маринад как в первом рецепте, но сразу добавить специи.Наконец, влейте уксус, дайте ароматной жидкости остыть.

Овощи измельчаем, перемешиваем, не перетирая, укладываем в стерилизованную тару и заливаем рассольным настоем.

Перед закатыванием жестяных крышек положите в каждую банку по 2 таблетки ацетилсалициловой кислоты.

Вкусная капуста на зиму в банках с аспирином

Также предлагаем возможность засолки капусты без уксуса, но с гвоздикой. Пусть будет яркий пряный аромат и необычные вкусы.Продуктовый набор, рассчитанный на 3-х литровую бутылку.

Ингредиенты

• Капуста - 1 кочан;
• Морковь крупная - 1 шт.;
• Сахар и соль - по 3 столовые ложки;
• Лавр - 3-4 листа;
• Перец горошком - 10-12 зерен;
• Гвоздика – до десятка соцветий;
• Кислота ацетилсалициловая – 3 таблетки.

Капуста домашняя с аспирином: заготовки на зиму

Как обычно смешать нарезанные овощи и при этом растолочь их до появления сока.

1. В продезинфицированные пол-литровые банки всыпать по 1/3 сахара и соли, добавить лавр и перец горошком, 1/3 таблетки ацетилсалициловой кислоты (аспирина).
2. Сверху положите капусту, а затем заполните стеклянные емкости овощной смесью и приправой аспирин.
3. В завершение банки залейте кипятком и добавьте по 2 сушеных соцветия гвоздики, закатайте стерильными крышками.

Нашу засолку нужно охлаждать в перевернутом виде - дном вверх.Для верности можно укутать, пока не остынет.

Есть овощи, которые не хотят долго храниться в банках под крышкой. Капуста с аспирином, приготовленная под зиму по домашнему рецепту, не подведет – останется в погребе до весны. Вкусные соленья всегда будут под рукой, всегда готовы быть на праздничном столе...

.

Салат из зеленых помидоров с квашеной капустой. рецепт с фото пошагово

Салат из зеленых помидоров с квашеной капустой (делала в первый раз, но вроде вкусно)
Если у вас еще осталась прошлогодняя квашеная капуста то с этим рецептом вы ее употребите быстро и это необычный салат который оказывается идеальным для каждого приема пищи. У нас капусту едят до середины зимы, поэтому для этого салата пришлось заготовить свежую капусту.
Вообще первый раз делаю салат по этому рецепту, но меня впечатлило, что в составе салата есть зеленые помидоры, которые обычно идут только для маринадов.Что касается приготовления, я бы отнес салат к довольно хлопотным, так как на его приготовление у меня ушло около пяти часов. Подготовить зеленые помидоры к заливке очень сложно, вы поймете почему, когда начнете готовить свой салат.
Ингредиенты:
- помидоры зеленые мелкие - 1,5 кг
- капуста квашеная - 1 кг
- лук репчатый - 1 кг
Заливка:
- вода - 1 литр
- соль - 45-50 грамм
- сахарный песок - 50 грамм
Приправа:
- перец черный горошком - 10-12 штук
- лавровый лист - 3-4 штуки
- горошек - 3-4 штуки
Приготовление:
1.Зеленые помидоры помыть, ничего не резать. В кастрюлю налить воду, довести до кипения. Зеленые помидоры опустить в кипящую воду, бланшировать 5-6 минут, слить воду.

Опустите помидоры в холодную воду на несколько минут, затем полностью очистите помидоры.
2. Свежую капусту мелко нашинковать, посолить по вкусу, добавить мелко натертую морковь. Дайте постоять около часа, затем промойте руками, чтобы выпустить сок. Сок слить, капуста должна быть максимально сухой.

3.Подготовить 4 пол-литровые банки. На дно каждой банки положить горсть квашеной капусты, хорошо ее растолочь. На слой квашеной капусты выложить все специи: перец, лавровый лист, душистый перец.

4. Нарежьте полностью очищенные зеленые помидоры на ломтики толщиной примерно 3-4 мм.

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
5. Теперь продолжаем раскладывать салат по банкам: на специи выкладываем кружочками зеленые помидоры, прижимаем посильнее - затем кладем нарезанный полукольцами лук, прижимаем и так далее.Всего в пол-литровой банке получается два-три слоя овощей.

6. В кастрюле приготовить начинку: вскипятить воду, добавить соль и сахар. Залить салат кипящей глазурью, стерилизовать в глубокой кастрюле под крышками. Через 15 минут достаем банки, закатываем крышками, укутываем банки в одеяло на сутки.

.

Овощные, фруктовые и грибные консервы • неделя на веганстве

Конец лета – пора заготовок на осенние и зимние дни. На данный момент на рынках преобладают спелые малиновые помидоры, перец, баклажаны, кабачки, огурцы, укроп, кукуруза, а также груши, сливы, яблоки, айва, малина и земляника. Сделать зимние месяцы приятными стоит со вкусом осенних и летних овощей, фруктов и грибов. Есть несколько способов сохранить их и сохранить их пищевую ценность.Наша статья познакомит вас со способами консервирования продуктов питания и с предложениями рецептов приготовления зимней кладовой.

Что нам понадобится?

Чтобы заготовить варенье на зиму, понадобится пара полезных приспособлений и приспособлений.

• банки различных размеров, откручивающиеся или жестяные банки
• стеклянные бутылки
• Воронка с широким горлышком
• большая кастрюля для варки банок или плиты
• Захват для банок
• ложка для подачи варенья
• Этикетки для банок и бутылок

В случае банок и варенья очень важно обращать внимание на их герметичность.Затянуть банки не получится. Также подберите банки подходящего размера — побольше, например, для огурцов или капусты, поменьше — для варенья. Перед употреблением всю посуду необходимо тщательно ошпарить кипятком, в том числе и свежекупленную. Полезным инструментом будет специальная ручка для захвата банок, которая позволит нам ловить горячую посуду, защитит от ожогов и загрязнения посуды.

Стерилизация против пастеризации

© casanisa- Shutterstock

Стерилизация и пастеризация являются основой для подготовки кладовки к зиме.Это процессы, заключающиеся в нагревании пищевых продуктов до очень высокой температуры, в случае пастеризации - не более 100°С, с целью избавления от патогенных микроорганизмов, но без потери их пищевых свойств. Название этого процесса происходит от его создателя, известного Людвика Пастера, предшественника микробиологии. Нагрев выше 100°С является стерилизацией. Прежде чем мы сможем пастеризовать пресервы, мы должны тщательно простерилизовать посуду.

Для приготовления пресервов мы используем два метода стерилизации и пастеризации - сухой и влажный.Сухой процесс заключается в нагревании банок или бутылок в духовке, а влажный, как следует из названия, происходит в воде. Для того, чтобы запарить банки, нам нужно приготовить очень большую кастрюлю для этой цели, в которой мы кипятим воду, а затем ставим их так, чтобы они не касались друг друга. Влажная пастеризация в основном используется для пресервов с резинкой, так как она может порваться в духовке.

Очень важно не касаться краев при заполнении банок.Здесь пригодится воронка с широким горлышком. Пастеризация готовой и наполненной тары обычно занимает около 20-40 минут, но помните, что подробные инструкции по консервированию консервов можно найти в конкретном рецепте.

Этикетки для банок

Хорошо бы наклеить этикетки на банки и промаркировать наши консервы, особенно важно указать дату. Это позволит нам контролировать долговечность нашей продукции. Теперь вы без труда найдете в магазинах множество красочных наклеек и приспособлений для приготовления варенья.

Поскольку мы уже знаем, как пастеризовать и описывать наши консервы, можно приступать к их приготовлению. Работать!

Заготовки из овощей

Помидоры идеально подходят для консервирования овощей. Основу нашей кладовой составляет томатный соус - идеально подходит для пиццы, пасты, лазаньи и всевозможных итальянских блюд. Его легко приготовить, поэтому лучше сразу отправиться на рынок с идеей купить минимум 2 кг помидоров. Сладкие, продолговатые или паприковые томаты, а также так называемыегаргамели или свидание. Из купленных для соуса излишков томатов можно легко приготовить ароматный домашний кетчуп, который отлично подойдет к овощным котлетам или как дополнение к картофелю фри.

Интересная идея для обеденного блюда из банки на зиму - лекарство, рецепт которого вы найдете здесь. Основу этого блюда составляют кабачки, кабачки, перец, помидоры и лук, т.е. все овощи, которые вы без труда найдете на ближайшей рыночной площади. Вариаций на тему алео множество, очень похожее блюдо — французский рататуй, обогащенный баклажанами и прованскими травами.Вы можете безопасно «консервировать» оба блюда и положить их в свою кладовую после пастеризации.

Перцы также идеально подходят для консервирования. Помимо вышеупомянутого алео, из него можно приготовить острую пасту аджвар, популярную в балканской кухне.

Способы консервирования на зиму:

Травление

Маринование - способ консервирования пищевых продуктов, основанный на заквашивании молока молочнокислыми бактериями. Молочная кислота, полученная в этом процессе, защищает от роста гнилостных бактерий, вызывающих порчу продуктов.Силос – это полезная идея обеспечить себя пробиотиками и ценными витаминами группы В, витаминами С, А, Е и К. Молочнокислые бактерии, содержащиеся в силосе, регулируют кишечную флору, улучшают пищеварение и укрепляют иммунитет организма, поэтому они рекомендуется людям с проблемами кишечника. Можем засолить капусту, огурцы, чеснок, редис, цветную капусту, лук, свеклу, перец и т.д., а также фрукты - яблоки, груши, сливы, лимоны.

© monticello- Shutterstock

Процесс маринования особенно популярен в Восточной Европе, на «Западе» маринование считается практически сборным – совершенно неправильно, ведь маринованные продукты содержат много полезных пробиотиков и витаминов.Позорное мнение о маринованных продуктах, вероятно, было вызвано еще и тем, что люди с низким социальным статусом - сельская беднота - чихали в основном для того, чтобы продлить пищевую ценность продуктов, не имея возможности хранить свежие продукты в своих домах. Однако силос стал неотъемлемой частью традиционной польской кухни. Также стоит вдохновиться кухней мира, особенно наших восточных соседей, а в ближних и дальневосточных регионах, например в Болгарии, в Венгрии овощи немного другие, чем в Польше, особенно популярен перец в разных сортах.В России популярен маринованный чеснок, который успокаивает его пикантный вкус, потом его намного легче есть и он является настоящей витаминной бомбой, источником природного антибиотика – рекомендованного при простуде аллицина и пробиотических бактерий, регулирующих работу кишечника. Японцы пошли еще дальше и заквашивают т.н. черный чеснок в специально подготовленных ферментерах. В Марокко лимоны маринуют. В свою очередь, популярный в Корее «кимчи» есть не что иное, как корейский силос на основе м.в Китайская капуста, репа и огурец. Однако важно отметить, что употребление кимчи связано с высоким риском развития рака желудка из-за высокого содержания соли в этом продукте. Корея является страной с самым высоким уровнем заболеваемости раком желудка в мире. Так что ешьте кимчи время от времени.

Основой процесса засолки является заливка свежих и промытых овощей и фруктов соленой жидкостью. Для этого можно купить в магазине специальную соль для засолки. Кроме того, вкус маринованной продукции «завит»: очищенными конечностями, душистым перцем, лавровым листом, семенами горчицы, стеблями укропа с зонтиками, а в зависимости от вкусовых предпочтений - листьями, напр.черная смородина, вишня и т. д. Попробуйте наш рецепт маринованных огурцов — добавьте их в картофельный салат или просто как овощ для веганской котлеты с картофелем.

Маринование

Маринование - консервирование овощей, фруктов и грибов в уксусном маринаде. Поскольку чистый уксус вреден для здоровья, лучше всего использовать пищевой уксус, например винный. Однако не всем можно есть маринады, например, людям с заболеваниями пищеварительной системы их следует избегать. В общем, маринады не рекомендуется употреблять в больших количествах, а лучше употреблять в качестве дополнения к еде.Как и рассол, большинство овощей, фруктов и грибов можно мариновать. В отличие от «испорченного» силоса мир знает и ценит популярные английские соленья, т.е. овощную смесь, состоящую из огурцов, моркови, перца и лука, залитую маринадом на основе воды, уксуса, сахара и горчицы.

© Dream79- Shutterstock

В Польше блюда, маринованные из банки, популярны на вечеринках в качестве закуски к алкоголю, а также на Пасху и Рождество. Особенно рекомендуем маринованные огурцы, перец, маринованные грибы и чеснок.

Также довольно популярно маринование фруктов, таких как груши, сливы и даже орехи. Сладкий вкус фруктов хорошо сочетается с острой ноткой уксуса, а такие специи, как корица, гвоздика и имбирь, обогащают вкус фруктовых маринадов.

Сухой

Овощи, фрукты и грибы можно сушить в специально подготовленных сушилках, в духовке, а также на обычной верёвке или на салфетке на солнце. Чтобы подготовить их к сушке, сначала нарежьте их тонкими ломтиками.Сухофрукты, такие как яблоки и сливы, идеально подходят, например, для компотов и рождественских блюд, а также в качестве добавок к тортам. Вяленые помидоры в масле прекрасно подходят в качестве дополнения к салатам, пасте или просто бутербродам. В свою очередь, сушеные грибы – отличная основа для грибного супа в канун Рождества.

Конфеты - фруктовые консервы

© S_Photo- Shutterstock

Говоря о десертах, говоря о вареньях, мы должны упомянуть джемы, варенья и т. д.Чем они отличаются друг от друга? Джемы в меру сладкие и содержат переваренные фрукты, варенья очень сладкие и состоят из цельных фруктов, а в джемах много фруктов, но в консистенции спреда. Варенье можно приготовить практически из любых фруктов, поэтому стоит узнать на рынке, что есть в наличии в сезон и по привлекательным ценам. Летом можно приготовить варенье из клубники, малины, вишни, ежевики, в сентябре попробовать варенье из сливы, груши, рябины, облепихи или мирабели.Попробуйте наш рецепт сливового варенья или наш вариант сливового варенья с какао для завтрака. Яблочный мусс станет отличной основой для приготовления яблочного пирога. Если вы заботитесь о своем теле, то вместо сахара, джемов, варенья и варенья вы можете подсластить их альтернативными натуральными подсластителями, такими как финики или сухофрукты.

Настойки и соки

Отметьте вкусный десерт стаканчиком домашней настойки. Вы можете приготовить настойку практически из любого фрукта. Стоит выбирать органические, а не с рынка.Наиболее популярны настойки из вишни, малины, аронии, айвы и лимона, а для осенних ароматов рекомендуем рябину, облепиху, яблоки, сливы и груши. Настоящим лакомством является настойка из нескольких фруктов, например настойка «Осенняя», которая сочетает в себе вкус и аромат сливы, яблока, груши и темного винограда. Основой приготовления настойки является правильный выбор пропорций фруктов и спирта. Мы потребляем в «соответствующих» количествах! Вы также можете приготовить пастеризованные соки и лосьоны из тех же фруктов.При их приготовлении вы будете уверены, что в них нет лишних консервантов и искусственных добавок. Попробуйте наш рецепт бальзама из бузины.

Замороженные продукты

© Ahanov Michae- Shutterstock

Однако, если вы занятой человек и у вас мало свободного времени, лучший способ сохранить летний, свежий вкус овощей и фруктов – это заморозка. Заморозить можно практически все, только помните, что замораживаете вы только один раз — размороженные продукты не годятся для повторной заморозки.Перед замораживанием овощи и фрукты рекомендуется бланшировать, т. е. кратковременно проварить их в кипятке — тогда овощи лучше сохраняют вкус и аромат. Для заморозки используйте специальные полиэтиленовые пакеты, например, с застежкой-молнией, которые продаются в популярных аптеках (после стирки их можно снова заморозить). Таким образом заготовьте себе на зиму, например, запас готовой стручковой фасоли, брокколи, моркови с горошком, всех лесных фруктов, которые после быстрого нагревания в кастрюле уже через несколько минут готовы к употреблению. .Отличная идея приготовить замороженные бульонные кубики, которые в дальнейшем сокращают время приготовления супа, а также являются прекрасным дополнением к вареному рису или крупам, обогащая их вкус. В соответствии с принципом «ноль отходов» не выбрасывайте остатки итальянских стеблей, например. стебли сельдерея, клецки, морковь. Заморозьте их и добавьте в бульон позже. Так же, как и бульонные кубики, вы можете заморозить кубики смузи – воспользуйтесь нашим рецептом.

Надеемся, мы вдохновили вас на подготовку собственной кладовой к зиме.Воспользуйтесь нашими идеями, и морозные вечера с баночкой домашнего варенья или стаканом собственной настойки в хорошей компании не будут такими мрачными.

---

Текст: Беата Саймерман – Фонд Альберта Швейцера

Фото © monticello-Shutterstock

.

Заготовка капусты со свеклой на зиму в банках крупными кусками. Маринованная свекольная капуста (быстрого приготовления) 9000 1

Капуста со свеклой, нарезанная крупными кусками, заготовленная в банках на зиму - соления, широко ценится. Кроме того, рецепты позволяют сделать простую, на первый взгляд, закуску разнообразной. Судите сами: острое, с чесноком, по-грузински и по-корейски, без уксуса, быстрое, будничное приготовление. Осталось выбрать то, что нравится, и купить кочаны.

Преимущество крупной нарезки в том, что консервированные кусочки остаются хрустящими, сочными и не тускнеют.Буряк окрашивает капусту в нарядный фиолетовый цвет. Урожай в банках удобно хранить, они прекрасно помещаются в холодильник. А если закрыть металлическими колпаками, то в бытовых условиях они выстоят без потери качества.

Как раскатать капусту свеклу на крупные куски

Честно говоря, добавление свеклы придает более эстетичный оттенок, корнеплод не слишком влияет на вкус. Но можно поиграть с маринадом. Изменение количества сахара, уксуса и других пряных добавок сделает любой вариант приготовления необыкновенным и невероятно вкусным.

Необходимо знать некоторые нюансы приготовления свекольной закуски, чтобы считаться истинным «профи» в капустных делах.

• Берите поздние сорта капусты, не прогадаете, они предназначены для заготовок, содержат больше витаминов и более сочные.
• Свеклу тоже выбирайте поздний сорт, она более сочная.
• Если есть возможность, замените растительное масло другими сортами. Ореховое масло, ореховое масло и тыквенное дополнят вкусовую гамму ореховой ноткой, необычным ароматом и собственными витаминами.
• Уксус Многие считают, что его внешний вид не играет особой роли. Но нет! Замените стол эссенцией, и капустные ломтики станут более хрустящими, а яблоко сделает изделие более нежным, без ярко выраженного уксусного привкуса. Решайте взять эссенцию, требуется неполная столовая ложка на литр воды.
• Лимонная кислота — отличный консервант; при необходимости замените уксус. Этот консервант добавляется прямо в банки по одной чайной ложке на трехлитровую бутыль.
• Не торопитесь сразу выливать весь маринад в банку, рискуете треснуть от резкого перепада температуры. Наливайте небольшими порциями, когда банка немного прогреется – влейте остатки.
• Горький перец многих пугает своей остротой, если хотите его уменьшить - кладите мякоть, выбирайте семена и выбрасывайте семена.

Что можно добавить:

Поэкспериментируйте с сортами перца. Сладкий перец, острый перец чили, черный, белый, тмин, паприка. Добавить любые овощи, корицу, корень сельдерея.Кстати, маринованный корень получается изумительным на вкус и может стать ингредиентом винегрета и других гарниров и салатов.

Капуста со свеклой, крупные куски

Вам понадобится:

• Вилки для капусты - 2 кг.
• Свекла столовая – крупный корнеплод.
• Большая морковь.
• Головка чеснока.

Подготовка к маринаду:

• Литр воды.
• Сахар - 150 гр.
• Уксус 9% - 150 мл.
• Соль - 2 большие ложки.
• Перечные зерна - по 10 шт. обычный и ароматный.
• Лаврушка - 3 шт
• Большая ложка подсолнечного масла в каждой баночке.

Пошаговое приготовление:

1. Разрежьте кочан пополам, затем разделите половинки на дополнительные 8 частей, например, кисели, рецепты которых можно найти, перейдя по ссылке. Сбор урожая удобнее в широкой луже.
2. Свеклу желательно примять с нарезанной кубиками морковью, они отлично смотрятся в банке.Какой бы способ вы ни выбрали, делайте это масштабно, не пожалеете.
3. Нарежьте чеснок тонкими ломтиками.
4. Соедините все овощи и хорошо перемешайте, равномерно распределив.
5. Стерилизовать банки или нет, решайте сами, желательно ли производить эту манипуляцию под железной крышкой; нет необходимости в холодном хранении. А вот банку залить кипятком и крышку обязательно.
6. Уложите капусту в банку, не утрамбовывая ее сильно, слегка придавливая.
7. Сделать маринад, варить несколько минут - дождаться прозрачности и растворения специй. В конце добавьте уксус.
8. Разлить по банкам, закрыть и дать остыть. Через два часа попробуйте заготовку, которую уже можно подавать на стол.

Капуста консервированная со свеклой на зиму

Почти классический рецепт заготовки капусты со свеклой. Немного специй, правильная пропорция консервантов и воды — и вот отличный перекус кусочками.Закуска получается очень насыщенного цвета, немного острая, в самый раз к картофелю или мясу.

Возьми:

• Вилки - 1,5 кг.
• Свекла красная, крупная.
• Морковь
• Головка чеснока.

Маринованные:

• Литр воды.
• Сахар - 3 столовые ложки со столешницей.
• Соль - чайная ложка с горошком.
• Уксус столовый 9% - 1/3 стакана.
• Лаврушка - 2 шт
• Палочки гвоздики - 3 шт.
• Подсолнечное масло - ½ стакана.

Как засолить капусту со свеклой в банке:

1. Отличительная черта этого рецепта - не стоит делать слишком большие ломтики, нарезать их произвольно, допустимо даже измельчение, как при брожении.
2. Советую морковь со свеклой натереть на крупной терке, можно использовать терку для корейской кухни. Зубчики чеснока нарезать пластинками.
3. Нарезанные овощи перемешать, разложить по банкам и залить маринадом.
4. В приготовлении маринада нет ничего нового - варить со специями, в завершение влить уксус и масло. Залить кипятком.
5. Оставьте остывать в квартире и приступайте к приготовлению. После дня переместите в прохладное место еще на четыре дня, после чего переходите к дегустации.

Как закидывать капусту в зимние ненастья в банки

Украинцы в квашеной капусте знают толк в ней, всегда катают ее свекольником, называя, если кто не знает свекольником.Предлагаю самый простой рецепт заготовки.

Подготовка к обслуживанию:

• Вилки для капусты - 4 головки среднего размера.
• Буряк - 3 средних шт
• Чеснок - 2 головки.
• Для приготовления маринада:
• Вода - 4 литра.
• Лаврушка - 3-4 листа.
• Душистый перец - 6-8 горошин.
• Соль - это стакан.
• Сахар - стакан.

Как приготовить:

1. Советую сначала приготовить маринад, так как его заливают холодным.Бросьте все специи, дайте закипеть и отставьте в сторону остывать.
2. Разрезать вилки на 10-12 частей, чеснок нарезать кружочками. Между капустными листьями положите зубчики чеснока.
3. Свекла нарезается кружочками толщиной в полсантиметра, что крупновато решаем - делим на 2-4 части.
4. Складываем капусту и свеклу в банку слоями, верхний - капустный. Залить маринадом и стерилизовать, накрыв крышками. Время стерилизации трехлитровой банки 15-20 минут.Свернуть и отправить в подвал.

Острая квашеная капуста со свекольной нарезкой на зиму

Вам понадобится:

• Кочан капусты.
• Красная свекла
• Чеснок голова.

Для приготовления маринада:

• Литр воды.
• Соль - 2 большие ложки с горкой.
• Уксус яблочный - полстакана.
• Перец чили - Под.
• Лаврушка - 5 шт
• Душистый перец - 6-8 горошин.

Пошаговое приготовление свекольной капусты в банках:

1. Особенностью этой выкройки является нарезка на квадраты размером примерно 2 х 2 см.
2. Корни произвольно нарезать соломкой, ломтиками, чеснок - зубчики разрезать вдоль. Удалите семена из перца чили, оставив только мякоть перца.
3. В пропаренные банки уложить овощи следующим образом: свекла, сверху ломтики капусты. Сверху положите кусочки свеклы, а по бокам поставьте небольшие формочки.
4. Вскипятите маринад и залейте зимнюю закуску. Брось это.

Как закатать капусту без уксуса со свеклой

Вам понадобится:

• Кочаны средние - 2 шт
• Выращивание свеклы - 2 шт Среднего размера.
• Большая головка чеснока.
• Корень хрена - 5-7 см.

Для вкусного маринада:

• Вода - два литра.
• Соль и сахар - по 1/2 стакана.
• Перец в зернах - 10 шт.
• Гвоздика - пара бутонов.

Как засолить капусту нарезкой в ​​банках:

1. Доведите маринад до кипения и полностью остудите.
2. Капусту нарезать любыми ломтиками, хрен и свеклу натереть на терке, чеснок нарезать ломтиками.
3. Сложить овощи, залить остывшим маринадом и примять гнетом. Отложите мариноваться на несколько дней. Разложить по банкам и закрыть нейлоновыми крышками.

Капуста со свеклой и чесноком, заготовленная на зиму

На выходе вам принесут отличный салат, готовый сразу же подать на закуску, с мясом и рыбой.

Возьми:

• Кочан капусты - 2 кг.
• Головка чеснока.
• Свекла - 2 шт. среднего размера.
• Морковь - 2 шт
• Перец чили - стручок.
• Яблочный уксус - 1/3 стакана.
• Лавровый лист - пара.
• Вода один литр.
• Сахар - две большие ложки.
• Масло подсолнечное - стакан.
• Соль - полторы столовые ложки.

Как приготовить:

1. Особенно красиво будут смотреться нарезанные таким же образом овощи, в том числе нарезанная соломкой капуста.Перец нарезать кольцами.
2. Положите ингредиенты в кастрюлю слоями, начиная с капусты, и полностью покройте вкусным маринадом.
3. Сделать маринад так же, как и предыдущие, выливая в кастрюлю, придавить овощи гнетом.
4. Поставить в холодное место на несколько дней. По истечении этого времени разложите его по банкам, а затем остудите.

Рецепт корейской капусты крупными кусками со свеклой

Нужен быстрый рецепт пикантной острой закуски - приготовьте повседневную капусту по-корейски.Хрустящие ароматные кусочки понравятся всем любителям нестандартных закусок. Единственным недостатком является то, что предмет не предназначен для длительного хранения, желательно 2 недели в пищу.

Ингредиенты

• Белокочанная капуста - вилки.
• Свекла - 2 шт
• Лук репчатый
• Чеснок - 3-4 зубчика.
• Корейская специя.

Соленья:

• Литр воды.
• Уксус столовый - 30-50 мл.
• Сахар - полстакана.
• Масло растительное - полстакана.
• Перец - 5-6 горошин.
• Соль - 2 ст.л. ложки
• Лаврушка - 2 шт

Как приготовить нарезанную капусту по-корейски:

1. Разделите вилку для капусты пополам и нарежьте 2 X 2.
2. Натереть свеклу на специальной корейской терке. Чеснок нарезать пластинками, лук нарезать кубиками.
3. Смешать кусочки в миске, хорошо перемешать, разложить по банкам и залить маринадом.
4. Приготовление маринада: смешать все специи, исключив уксус. Залить водой и варить до прозрачности. Влить уксус, снять с конфорки.
5. Через 7-8 часов в комнатных условиях поставить банку в холод еще на 7-8 часов. Закуска готова.

Рецепт ломтиков капусты со свеклой на каждый день

Предлагаю рецепт квашеной капусты быстрого приготовления, и они готовы к употреблению уже после дня сбора урожая.

Возьми:

• Вилки среднего размера.
• Свекла и морковь - 1 шт
• Зеленый лук - несколько штук.
• Соль - 1,5 большие ложки.

Для приготовления маринада:

• Вода - полтора литра.
• Соль - 2 большие ложки.
• Лавровый лист, перец горошком.

Как приготовить ежедневную капусту:

1. Вскипятите маринад, дайте ему остыть, он нужен будет горячим.
2. Вилки капусты нашинковать мишурой, морковь со свеклой перемолоть на корейской терке.
3. На дно банки положите ломтиками чеснок, затем ломтики капусты, затем свеклу и морковь. Наполните банку овощами слоями вверх.
4. Залить горячим рассолом и оставить в жилом помещении на сутки. По истечении указанного времени суточная капуста нарезается ломтиками.

Последний рецепт капусты на зиму в банках кусочками со свеклой позаимствован в интернете - собирайте и наслаждайтесь.

Продолжаем тему пустырей на зиму.Я очень увлеклась этой темой и решила, что свекольник на зиму будет не только красиво смотреться в банке, но и порадует домашней хрустящей корочкой. Добавляя в капусту свеклу, мы получаем красивый цвет и более мягкий вкус. Давайте попробуем

Капуста на зиму со свеклой и чесноком - рецепт с фото пошагово

Чеснок придает особый аромат и вкус всем блюдам, а чеснок очень хорошо сочетается с капустой. Рецепт очень легко запомнить – почти на все специи нам понадобится 8 столовых ложек.

Нам понадобится:

• капуста крупная - 4 кг
• свекла - 1 кг
• чеснок - 1 головка
соль
• – 8 ст. л
сахар
• - 8 ст. л
• уксус 9% - 8 ст. л
• лавровый лист - 8 шт
• перец чили по вкусу
• перец горошком - по вкусу
• сушеный укроп - 1 банка зонтик
• вода - 5 литров

1. Для этого рецепта нарежьте капусту достаточно крупными кусочками, но так, чтобы они свободно проходили через горлышко банки.

2. Очистите сырую свеклу и нарежьте ее тонкими ломтиками.

3. В 3-литровую банку выложить на дно слой свеклы, затем кусочки капусты. Немного разминаем капусту руками, чтобы она лучше подошла. Поместите лист банки, зонтики укропа, перец горошком и острый перец чили в банку. Чеснок можно положить в банку целым зубчиком или измельчить.

4. Снова положите свеклу в капусту, а затем снова капусту и специи.Так поочередно добираемся до верха банки.

5. Приготовить маринад. Вскипятите около 5 литров воды, доведите до кипения и добавьте соль, сахар и уксус.

6. Горячим маринадом залить капусту в банки.

7. Банки поставить на сковороду с горячей водой и стерилизовать 20 минут, затем закатать металлическими крышками. Банки переворачивают вверх дном, укутывают теплым одеялом и дают полностью остыть.

Квашеная капуста со свеклой на зиму в банках - рецепт с фото

Этот рецепт похож на предыдущий, но к капусте и свекле мы добавляем морковь. В результате получается немного другой вкус маринованной капусты. Если вы любите капусту поострее, можете добавить острый перец чили по вкусу.

Нам понадобится:

• капуста - 1 кочан
• морковь - 4 шт
• свекла - 2-3 шт.
• чеснок - 4-5 зубчиков
• вода - 1 литр
соль
• – 1 ст. л
сахар
• - 1 ст. л
• уксус 9% - 100 мл.
• масло растительное - 2 ст.л. л
• перец черный горошком - 10 шт
• душистый перец - 6 шт
• лавровый лист - 2 шт

1. Капуста и в этом рецепте будет нарезана крупными кусками. Можно попробовать кусочек на банке, капуста должна свободно проходить через горлышко.

2.Морковь нарезать кружочками.

3. Свекла может быть нарезана тонкими ломтиками.

4. Очистите чеснок и нарежьте ломтиками.

5. Разложите овощи в чистую 3-литровую банку. Свекла опускается на дно банки; Сверху высыпать зубчики чеснока и кружочки моркови. Добавить лавровый лист, черный перец и душистый перец по вкусу. Теперь положите капусту в банку. Еще раз повторить все слои – свекла, чеснок, морковь, специи, капуста.Подходим к горлышку банки.

6. Вскипятить воду и положить в нее соль, сахар, уксус и растительное масло. Залейте овощи в банку с горячим маринадом.

7. Закрываем банку пластиковой крышкой и ставим мариноваться при комнатной температуре на двое суток.

При мариновании маринад может вылиться из банки, поэтому поставьте банку на тарелку, где будет собираться лишняя жидкость

8.Через два дня мы сможем насладиться красивой и хрустящей закуской.

Квашеная капуста со свеклой в банках — вкусный рецепт на зиму

Квашеную капусту обычно варят с добавлением уксуса. Но квашеная капуста полезнее. Я говорил в одной из предыдущих статей. Но если вы хотите приготовить красивую квашеную капусту из свеклы, обратите внимание на этот рецепт.

Нам понадобится:

• капуста - 1,5 кг.
• морковь - 300 гр.
• свекла - 300 гр.
• чеснок - 2 зубчика
• вода - 1 литр
соль
• — 3 ст. л
сахар
• - 2 ст. л
• кориандр - 1/2 чайной ложки

1. Приготовление овощей Капуста опять будет достаточно крупными ломтиками.

2. Морковь натереть на крупной терке.

3. Свекла также натирается.

4. Разложить овощи по чистым банкам.На дно отправляем свеклу, затем натертую морковь и капусту. Аккуратно протрите овощи рукой.

5. Овощи нужно будет залить маринадом. Для этого вскипятите воду, добавьте соль, сахар и кориандр. Прокипятите маринад в течение 5 минут и дайте ему полностью остыть.

6. Остывшим маринадом залить капусту. Капусту проколоть в нескольких местах деревянной палочкой и оставить кваситься на 3 дня. В течение этих 3 дней обязательно каждый день протыкайте капусту деревянной палочкой или ножом, чтобы выходили скопившиеся газы, иначе капуста будет горчить.

Капуста по-грузински - Рецепт маринованной капусты со свеклой на зиму

Пикантная, вкусная хрустящая грузинская капуста. Ее еще называют гурийской капустой. Судя по количеству острого перца, закуска получается острой и вкусной.

Капуста по-корейски и свекла "Пелюстка"

корейских рецепта стали традиционными в моем блоге. Теперь очередь капусты по-корейски.

Для красивого цвета капусты выберите темно-бордовую свеклу.

Нам понадобится:

• капуста - 1 кочан (~2 кг.)
• свекла - 300 гр.
• чеснок - 1 головка
• вода - 1,2 литра
соль
• – 2 ст. л
• сахар - 1/2 стакана
• 9% уксус - 1/2 стакана
• молотый красный острый перец - 1 ч. л.
• лавровый лист - 3 шт
• душистый перец - 10 шт
• гвоздики - 3 шт

1. Разделить капусту на 6 частей.Получаются довольно крупные кусочки.

2. Нарежьте свеклу соломкой или как вам нравится. Зубчики чеснока можно немного порубить.

3. Положите овощи в кастрюлю. На дно кладем слой свеклы, сверху кладем кусочки капусты, так чередуем ее на верх кастрюли. Сверху разложить чеснок. Немного разминаем овощи руками.

4. Вскипятить воду для маринада, добавить лавровый лист, гвоздику, перец, соль и сахар.Добавьте красный молотый перец и уксус, хорошо перемешайте. Молотый перец можно заменить на стручок свежего острого перца, который нарезается по кругу.

5. В кастрюлю с горячим маринадом залить капусту. Маринад должен полностью покрыть капусту.

Чтобы капуста стала вкусной, ее нужно мариновать 2 дня. За это время он превратится в очень красивый темно-розовый цвет.

При подаче такую ​​капусту можно нарезать на более мелкие кусочки, а можно подавать крупными кусками.

Цветная капуста из свеклы на зиму - Рецепт с фото

Со свеклой можно приготовить не только белокочанную капусту, но и цветную. Также получается очень красивый гарнир. Готовить такую ​​капусту можно в стеклянной ванне или в любой другой посуде, желательно стеклянной, эмалированной или керамической.

Нам понадобится:

• цветная капуста - 1 головка
• свекла - 1 шт
• чеснок - 5-7 зубчиков
• вода - 1 литр
соль
• – 2 ст.л
• сахар - 3/4 стакана
• уксус 9% - 1 стакан
• растительное масло - 1/2 стакана
• лавровый лист - 3 шт
• перец черный горошком - 10 шт
• гвоздики - 3 шт
• кориандр - 1/2 чайной ложки
• кардамон - 1/2 чайной ложки

1. У цветной капусты срежьте нижние листья. С помощью нескольких листов можно будет оформить дно посуды, в которой будем мариновать капусту.

2.Нарежьте свеклу тонкими пластинами и выложите половину из них на дно посуды.

3. Капусту разделить на соцветия и выложить на свеклу. Сверху распределите оставшуюся свеклу.

4. Приготовление маринада. Кипятим воду, добавляем в нее все специи, соль, сахар, растительное масло, уксус. Сюда же кидаем зубчики чеснока. Залить капусту горячим маринадом.

5. Накрываем посуду крышкой и оставляем мариноваться на сутки при комнатной температуре.В маринад должны входить все овощи.

6. Через сутки поставить капусту в холодильник.

Крупная свекольная капуста на зиму - рецепт без стерилизации

И еще один простой и вкусный рецепт квашеной капусты со свеклой.

Надеюсь, вы убедились, что такую ​​красивую капусту со свеклой просто необходимо заготавливать на зиму. Такая закуска украсит даже праздничный стол, особенно яркий новогодний. Да и готовится она сама просто и быстро.

Выберите любой из этих рецептов.Желаю вдохновения.

Предисловие

Такие рецепты, как «Свекла быстрого приготовления», делают эти полезные овощи доступными в кратчайшие сроки — от нескольких часов до дня. Поэтому такие рецепты очень популярны, ведь нет необходимости в трудоемком процессе заготовки свекольника впрок, нужное блюдо можно быстро приготовить в любой момент. Сколько времени уйдет на полное приготовление приготовленного продукта, зависит не только от рецепта, но и от выбранной капусты и способа нарезки овощей.

Самые быстрые в приготовлении, а главное, самые полезные блюда из капусты и свеклы – разнообразные свежие салаты. Это касается использования в приготовлении свежей (сырой) капусты и свеклы. Овощи следует нарезать и заправить маслом, сливками, майонезом или другой заправкой. При этом капуста и свекла сохранят все необходимые организму витамины и полезные вещества. Но чаще всего, когда речь идет о приготовлении капусты со свеклой, подразумевается какая-то обработка, например, консервация на зиму.Кстати, рецепты заготовки чаще всего интересуют хозяек, особенно начинающих.

Вкусная маринованная капуста со свеклой

Вкусовые свойства этих двух овощей и их сочетание в одном рецепте лучше всего раскрываются при приготовлении капусты и свеклы (отварных или тушеных), т.е. в горячих блюдах. Самым известным из этих горячих блюд является борщ. А вот борщ - одно из первых блюд. А когда речь идет о приготовлении капусты со свеклой, мы имеем в виду различные салаты и тому подобные приготовления.Итак, из горячих блюд с этими овощами в эту категорию попадают только те, для которых используется тушение. Один из таких рецептов — в конце статьи.

Однако у большинства домохозяек встречается гораздо чаще, а удушье встречается очень редко. Да, после тушения овощи приготовятся намного быстрее. Но эту тепловую обработку нужно проводить правильно, чтобы капуста и свекла не оказались сыроватыми или подгоревшими, но при этом дошли до «состояния».В общем, с тушеными овощами придется «повозиться». Будь то травление, травление или травление. Я все нарезала и залила рассолом или рассолом. Если делать все точно по рецепту, конечный результат будет именно таким, каким и должен быть.

Кроме того, в соленых, маринованных и особенно маринованных овощах сохраняется гораздо больше витаминов и других полезных и необходимых для организма веществ. Их количество почти такое же, как и в свежих заквасках.А после тушения, как и при любой другой термической обработке, овощи теряют значительное количество витаминов. Так, соленая, маринованная и квашеная капуста-свекла также полезнее, чем тушеные овощи.

Маринование — самый быстрый из трех способов приготовления. Благодаря использованию уксуса, в зависимости от рецепта, капуста со свеклой (и другими овощами) будет готова через несколько часов, сутки или несколько дней.

Итак, для этого рецепта потребуются овощи и специи:

• капуста - 1 кг;
• свекла (средняя) - 1-2 шт.;
• морковь (средняя) - 1 шт.;
• чеснок (зубчики) - 3-4 шт.;
• перец красный острый (молотый) - 1/4 ч.л.;
• перец душистый, а также перец черный (горошком) - 3-5 шт

При приготовлении маринада потребуются:

• вода - 3 стакана;
• сахар - 100 г;
• соль - 1 ст. ложка;
• чеснок (зубчики) - 2–4 шт
• Уксус 9% - 70–90 мл.

Капусту, нарезанную шашечками примерно 2х2 см или соломкой, выложить в широкую просторную миску или кастрюлю.Затем к нему добавляем нарезанные корнеплоды и чеснок, а также перец. Все овощи тщательно перемешиваются между собой, а затем хорошо утрамбовываются.

Теперь приготовьте маринад. Довести до эмалированной кастрюли, вскипятить раствор воды и посыпать солью, сахаром и специями для маринада. Как только жидкость закипит, накрываем ее крышкой и тушим 2-3 минуты на медленном огне. Затем снимите кастрюлю с конфорки, влейте в раствор уксус, все тщательно перемешайте и сразу же залейте овощи маринадом.Затем давим на них и оставляем мариноваться на кухне на 8-12 часов. За это время овощи обязательно должны промариноваться.

Основное отличие рецептов быстрого приготовления (5-12 часов) и размер нарезки капусты в день. Также есть небольшая разница в количестве некоторых ингредиентов маринада. Итак, быстрые рецепты можно использовать для маринования капусты со свеклой ежедневно и наоборот. Самое главное правильно обрезать кочан, чтобы добиться нужного времени переваривания.

Свежешинкованый кочан

А ниже один из многочисленных рецептов засолки капусты со свеклой ежедневно. Ему понадобятся овощи:

• капуста - 2 кг;
• свекла свекла (крупная) - 1 шт.;
• морковь (средняя) - 1-2 шт.;
• чеснок (головки) - 1 шт

Для приготовления маринада потребуются:

• вода - 1 л;
• сахар - 1 ст. ложка;
• соль - 2 ст.ложки;
• душистый перец (горошек) - 2-3 шт.;
• лавровый лист (средний) - 2-3 шт.;
• стручковый перец - половина капсулы;
• масло подсолнечное - 180-200 г;
• Уксус столовый (желательно 9%) - 150 г.

Капусту, нарезанную кусочками примерно 3x3-4x4 см или соломкой, положить в широкую просторную миску или кастрюлю. Затем добавьте к нему нарезанные корнеплоды и чеснок. Все овощи тщательно перемешиваются.

Теперь приготовьте маринад.В эмалированной кастрюле довести до кипения, помешивая, раствор воды, соли, сахара, а также специй для маринада (перец нужно нарезать тонкими кольцами) и влить масло. Как только жидкость закипит, выключите огонь и добавьте в нее уксус. Затем все тщательно перемешать и сразу же залить овощи маринадом. Затем накрываем их тарелкой чуть меньше диаметра кастрюли или миски, в которую они помещены. Затем, нажав на тарелку, хорошенько закрутите овощи.Угнетение не нужно. Оставляем овощи на кухне для маринования на сутки. Примерно через 24 часа свекольник будет готов.

Просто и в то же время очень вкусно и легко усваивается. Его смело можно включать в свой ежедневный рацион. И даже если он действительно будет каждый день на столе, это не будет проблемой. Ведь приготовить его можно по-разному: только со свеклой, с добавлением лука и моркови, с помидорами и зеленью, с чесноком, с различными специями, с уксусом или без него и так далее.

Огнетушитель

Ниже приведен рецепт почти со всеми этими ингредиентами, а также специями на любой вкус. Из расчета на приготовление 4-5 порций вам потребуется:

• капуста - половина вилки;
• свекла (средняя) - 1 шт.;
• морковь (средняя) - 1 шт.;
• лук репчатый (крупный) - 1 шт.;
• чеснок - по вкусу;
• томатная паста - 3 ст. ложки;
• масло растительное - по необходимости;
• соль, сахар, красный и/или черный перец, паприка, травы или другие специи.

Сначала отварите свеклу, а затем очистите ее. Морковь и нарезанный лук нарежьте полукольцами и обжарьте до полукольца. Затем добавьте к ним нашинкованную капусту и специи. Перемешивайте все 5 минут, а затем добавьте к этим овощам стакан воды. Затем варить около 20 минут.

Тем временем чистим полосками очищенную свеклу. Добавьте его через 20 минут к тушеным овощам и сразу подайте томатную пасту. Все тщательно перемешать, затем продолжить тушить овощи почти до готовности.Затем добавить мелко нарезанные зубчики чеснока и зелень. Затем снова все перемешайте, после чего закройте крышку и сразу выключите огонь. Дать настояться около 15 минут.

Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления. Готовим вкусную хрустящую маринованную капусту со свеклой на зиму

Маринованная капуста со свеклой «Пелюстка» хороша в качестве гарнира, подходит ко всем гарнирам из риса, гречки и других круп, к мясным и рыбным блюдам можно подавать маринованную капусту с отварным картофелем и как самостоятельное блюдо.

Капуста получается слегка сладковатой с легкой кислинкой. А если добавить острый перец - получится отличный салат для любителей острого! В этом маринаде свекла и морковь получаются очень вкусными.

Приготовить маринованную капусту по этому рецепту можно как на зиму, так и на 2-3 раза.

Начнем! На зиму начинаем готовить квашеную капусту со свеклой

Маринованная капуста со свеклой - Ингредиенты:

• Белокочанная капуста - 2 кг
• Свекла - 400 г
• Морковь - 300 г
• Чеснок - 7-10 зубчиков

Ингредиенты для маринада:

• Вода - 1 л
• Уксус столовый 9% - 150 мл
• Сахар - 150 г
• Соль - 2 ст.л.
• Смесь перцев горошком - 2 ч. л.
• Лавровый лист - 3-5 шт
• Масло растительное - 1-2 ст.л. за литровую банку

Для засолки капусты со свеклой подойдет любая тара с крышкой – банки, кастрюля, ванна. Предварительно тщательно вымойте посуду, стерилизация не требуется.

Если вы хотите заготовить квашеную капусту на зиму впрок, выбирайте капусту только поздних сортов. Если вы не планируете хранить ее долго и делаете совсем немного, то сорт капусты не имеет значения.

Количество продуктов растет пропорционально.

№

Количество соли и сахара в маринаде можно регулировать по своему вкусу.

Квашеная капуста "Пелюстка" - пошаговый рецепт с фото

Белокочанную капусту тщательно промойте и обсушите бумажным полотенцем, удалите вялые листья и возможные повреждения. Капусту нарежьте крупными кусочками, как на фото.

Если у вас очень маленькие кочаны, можно разрезать их на 4-5 частей.

Морковь и свеклу очистить и нарезать кубиками, кольцами или полукольцами толщиной примерно 0,5 см.

Выложите овощи слоями в емкость, где будете квасить капусту. На дно положить свеклу и острый перец, если добавить...

..., сверху - капуста, морковь, измельченный пополам чеснок. Сверху положите еще несколько свеклы.

Сделать маринад для квашеной капусты на зиму. Добавьте в воду сахар, соль и лавровый лист, доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар и соль растворились.

Как только маринад закипит, сразу снимите кастрюлю с огня.Добавьте уксус в горячий маринад и перемешайте.

Залить квашеную капусту маринадом так, чтобы он полностью покрыл капусту.

Можно заправлять как горячими, так и холодными маринадами. Горячая капуста приготовится немного быстрее, но существенной разницы во вкусе нет.

90 950

Сверху залейте маслом, закройте банки или другую посуду, в которой варите квашеную капусту со свеклой, крышками и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 2-3 дня.Затем поместите его в отсек для хранения в погребе или холодильнике.

Маринованная капуста со свеклой без проблем хранится всю зиму. Но в нашей семье безделушка обычно очень быстро заканчивается и нужно еще что-то делать.

Приятного аппетита!

С уважением, Натали Лисси

Здравствуйте хозяйка! Здесь вы найдете рецепт приготовления вкусной маринованной капусты с моими фото и описанием. Эта маринованная капуста готовится со свеклой, которая окрашивает капусту в красивый розовый цвет.Именно поэтому такая капуста называется «Пелюстка», что в переводе с украинского означает «лепесток». Это означает, что готовая капуста похожа на лепестки цветка.

Эта капуста готовится быстро. Я обычно делаю это в трехлитровой банке, так мне удобнее хранить. Но готовить можно в любой емкости или кастрюле. Все процессы занимают около получаса. И 12 часов на травление.

Стоимость такого блюда невысокая. Но на рынке такую ​​капусту продают за большие деньги (что очень странно).Поэтому советую приготовить маринованную капусту самостоятельно – это быстро, недорого и вкусно.

Ингредиенты для 3-литровой банки:

90 971

• белокочанная капуста - 2 кг
• свекла - 2 шт. средние (около 300 гр.)
• морковь - 1 шт в среднем
• чеснок - 5 зубчиков

Для маринада:

• вода - 1,1 л
• уксус - 150 мл
сахар
• - 6 ст. л сахара
соль
• – 2 ст.
• масло растительное - 2 ст.л. л
• лавровый лист - 3 шт
• перец горошком - по вкусу

Капуста квашеная со свеклой: способ приготовления.

Сначала подготовьте капусту. Промойте его и удалите верхние плохие листья. Затем нарежьте капусту квадратиками, не уничтожая. Нарезка капусты занимает буквально несколько минут.

Теперь очередь свеклы. Его также следует помыть и почистить. Затем нарежьте свеклу небольшими кубиками (можно нарезать кубиками или любым удобным способом).

Проделайте с морковью то же, что и со свеклой. Промойте, очистите, нарежьте небольшими кубиками.

Очищенный чеснок на ломтики.

Все овощи готовы. Теперь нужно поместить их в трехлитровую банку. На дно положите капусту, сверху немного моркови, свеклы и чеснока. И так выкладываем все овощи слоями, утрамбовывая их. Последним слоем должна быть свекла и морковь.

Как только овощи будут в банке, приготовьте маринад.Налейте в кастрюлю воду (литра обычно недостаточно, чтобы наполнить банку, поэтому берите литр и 100 мл). В воду всыпать сахар, соль, лавровый лист, перец горошком, горошком (можно и молотый). Довести до кипения и полностью растворить в воде сахар и соль.

Наконец, добавьте уксус и выключите огонь.

Удалите лавровый лист. Остатки маринада сразу же заливаем в банку с овощами. Залейте капусту горячим маринадом, при этом маринад должен полностью покрыть овощи. Сверху налейте еще несколько столовых ложек растительного масла.Накрываем банку крышкой и даем нашей вкуснейшей маринованной капусте настояться 12 часов при комнатной температуре.

Если делать это в кастрюле, то капусту после заливки маринадом нужно накрыть перевернутой тарелкой и придавить.

Эти овощи я обычно готовлю вечером. По этому рецепту маринованная капуста вкусна с утра и ее можно есть как салат.

Квашеная капуста получается бледно-розовой, хрустящей, кисло-сладкой.Ну очень вкусно! Морковь и свекла тоже отрываются на ура. Очень рекомендую приготовить такое изящное изделие!

.

корейских огурцов на зиму самый вкусный рецепт с фото и пошаговым видео

Огурцы одни из самых популярных овощей для заготовки. Эти овощи не только очень полезны, но и очень вкусны. И, что немаловажно, в сезон они есть практически в каждом доме. Их можно солить, мариновать, ферментировать и использовать в различных овощных салатах. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить вкусные огурцы на зиму по-корейски.

Рецепт приготовления огурцов по-корейски с фото и видео

Рецепт приготовления огурцов по-корейски получил свое название от смеси специй, которая используется в корейской кухне для засолки и засолки..

Приготовить такой пикантный гарнир очень просто из простых и недорогих ингредиентов..

Знаете ли вы? Оказывается, острая маринованная морковь не является корейским национальным блюдом. Эту закуску начали готовить корейцы, проживающие в СССР. Таким образом, они заменили кимчи, традиционное блюдо из китайской капусты, которого в то время не было на советских прилавках

Список покупок

Для приготовления вкусной закуски потребуются:

• огурцы - 2 кг;
• морковь - 500 г; сахар
• - 105 г; соль
• - 50 г;
• чеснок - одна средняя головка;
• Смесь корейских специй или корейская морковная приправа - 10 г;
• уксус 9% - 125 мл;
• масло растительное - 125 мл.

Особенности подбора ингредиентов

Вкус препарата напрямую зависит от качества огурцов, поэтому лучше использовать свежие сочные плоды среднего размера. Именно такие ситуации позволят вам получить необходимое количество сока и они будут приятно хрустеть в готовой закуске

Важно! Для заготовки не рекомендуется использовать перезревшие огурцы, так как они не имеют плотной структуры, толстой кожицы и крупных семян.

Необходимый кухонный инвентарь и посуда

Перед приготовлением пищи убедитесь, что у вас под рукой:

• Большая миска;
• разделочная доска;
• нож;
• Корейская терка для моркови или овощерезка;
• 6 банок по 0,5 л;
• 6 колпачков - ключ для пришивания;
• большой горшок для стерилизации;
• полотенце;
• теплое одеяло или одеяло.

Заготовить огурцы на зиму, это можно сделать разными способами, а именно: заморозить, сварить нарезанные огурцы, засолить, сварить малосольные огурцы, посолить без стерилизации и закатки, или сделать салат из огурцов и помидоров.

Пошаговый процесс с фото и видео

1. Тщательно вымойте овощи и высушите их.
2. Обрежьте хвостики огурцов с обеих сторон и нарежьте их кружочками.
3. Очистите и натрите морковь по-корейски или нарежьте тонкими ломтиками с помощью овощерезки.
4. Нарезанные овощи сложить в большую миску, добавить сахар, соль, уксус и растительное масло.
5. Очищенные зубчики чеснока выдавить через пресс и положить в чашу для овощей. Добавьте специи, тщательно перемешайте и дайте салату постоять 4 часа при комнатной температуре. Перемешивайте овощи каждые 30-40 минут, чтобы они равномерно промариновались и пропитались специями.
6. По истечении указанного времени разложить салат по стерильным банкам. Овощи в емкости желательно плотно утрамбовать..
7. Возьмите большую кастрюлю и положите на дно полотенце. Ставим все банки и заливаем водой (ее уровень должен доходить до места сужения банки). Накройте банки с салатом крышками и включите огонь.
8. Когда вода закипит, установите давление так, чтобы вода не попала на заготовку. Для этого можно положить сверху перевернутую крышку от кастрюли и поставить на нее кастрюлю соответствующего диаметра. После приготовления стерилизуйте банки с салатом в течение 10 минут.
9. Выньте банки и закрутите крышки.
10. Затем переверните их и укутайте теплым одеялом, пока они полностью не остынут

Важно! Если вы используете банки емкостью 0,75 мл, стерилизуйте их в течение 15 минут, а литровые банки – в течение 20 минут.

Видео: как приготовить огурцы по-корейски на зиму

Как и где хранить заготовку

Как и при любом уходе заготовку следует хранить в прохладном темном месте.Идеальный вариант – кладовая или погреб..

Но, учитывая, что мы стерилизовали салат, можно хранить его в шкафу, но подальше от прямых солнечных лучей и нагревательных приборов..

Знаете ли вы?

Французский император Наполеон, имевший прекрасное здоровье, очень любил огурцы. Он даже пообещал огромную награду тому, кто догадается, как хранить эти овощи во время долгих странствий. К сожалению, неизвестно, добился ли успеха кто-либо из ровесников Бонапарта..

Огурцы по-корейски: как подать салат к столу

Эта заготовка зимой всегда будет находкой на праздничном столе или просто как дополнение к ужину. Острые, пряные, хрустящие огурцы с морковью можно подавать к рыбе, мясу, картофелю или кашам. Салаты не нужно ничем заправлять, просто достать и открыть банку, выложить в салатник и украсить свежей зеленью или луком по желанию

Читайте также как приготовить капусту по-корейски с морковью, Морковь по-корейски , рагу и цветная капуста по-корейски.

Теперь вы знаете, что заготовка корейских огурцов на зиму не стоит больших усилий. Ингредиенты этого рецепта очень доступны и привычны. Но вкус этой заготовки вам обязательно понравится. Поэтому рекомендуем обратить внимание и попробовать эту закуску

Отзывы интернет-пользователей

Так как мы с женой любители разных кухонь мира, но в отличие от итальянской, французской и другой азиатской кухни, здесь она встречается довольно редко (вьетнамские кофейни прошу не брать в расчет), с разрешения форумчан мы будем делиться здесь проверенными и местами адаптированными корейскими, китайскими, японскими и другими азиатскими блюдами.Если они захотят присоединиться и поделиться рецептами, мне будет приятно.

Самый простой салат, который можно готовить круглый год и который прекрасно впишется в летнее застолье на даче или у гриля – салат «Острый по-корейски». а ту часть редьки вместе с некоторыми ботвами выбрасывают обычные европейцы.

Ингредиенты:

огурец свежий (не важно салатный или маринованный, главное не перезрелый) укроп свежий, чеснок, сахар, черный (красный для тех, кто любит поострее) уксус или лимон (можно использовать сок свежевыжатого лимона) растительное или оливковое масло.

Овощи тщательно вымойте и оботрите, огурец нарежьте не слишком тонкими кружочками, мелко нарежьте укроп, мелко нарежьте чеснок, сливочное масло, перемешайте и поставьте на холод на час-два. Этот салат можно приготовить как закуску заранее (за сутки), затем плотно закрыть банку и периодически встряхивать.

Рецепт опубликован при участии Елены

.90 000 мужских и женских натальных карт сравнить 90 001

Лето и начало осени - пора усиленных приготовлений к зиме. В этом разделе собраны самые популярные рецепты: вкусные, практичные и надежные.

Благодаря наличию яблок и томатов соус ткемали получается более мягким и менее кисловатым на вкус. Очень понравилось, можно делать заготовки на зиму или готовить каждый день...

Вкус перца просто божественный - ароматный, в меру острый, чуть сладковатый.А как красиво, глаз не оторвать! Открываешь банку зимой и пока не закончишь, не остановишься...

Преимущество этого рецепта в том, что томаты сохраняются без длительной и утомительной стерилизации, что значительно ускоряет и упрощает весь процесс. Помидоры не переваренные... 9000 3

Очень простой рецепт рассола. Огурцы хорошо стоят и на вкус намного вкуснее, чем вареные по классическому рецепту с обязательной стерилизацией.

Эта икра готовится в два-три раза быстрее, чем по классическому рецепту.Согласитесь, существенная экономия времени и сил, особенно летом, когда столько дел...

Очень простой и практичный рецепт. Помидоры ароматные и в меру кислые, всегда востребованы на обеденном столе. Насыщенный томатный сок можно пить или готовить томатный соус... 9000 3

Приготовление салата очень простое, вкус косяка изумительный. Зимой открываешь баночку и сразу погружаешься в изумительный аромат свежих овощей. Так вкусно это...

В сезон салатов с перцем и помидорами обязательно сверните лечо. Предлагаю очень простой и быстрый рецепт лечо, которое готовится без стерилизации, без добавления уксуса и масла...

Эти томаты холодного посола, без уксуса и без стерилизации. Помидоры сочные и очень вкусные. Ингредиенты: помидоры зеленые или коричневые, чеснок, соль, вода, укроп... 9000 3

Попробуйте натуральный домашний томатный сок. Готовится очень-очень просто и быстро, без стерилизации, без уксуса и прочих консервантов.Этот натуральный продукт можно пить даже младенцам...

Приготовьте на зиму изумительный кисло-острый соус Ткемали, который намного вкуснее и дешевле магазинного соуса. Рецепт простой и вкусный, все ингредиенты доступны...

Уникальный рецепт - огурчики получаются очень вкусными, пластичными и хрустящими. Время засолки 24 часа! Солить можно любые огурцы и в любом объеме! Как говорится, быстро, вкусно и практично!

Изумительный рецепт из самых простых и дешевых продуктов.Готовится голубцы просто, получается вкусно и красиво. Идеальный рецепт на каждый день и к праздничному столу...

Эту очень вкусную, красивую и аппетитную капусту еще называют «Рождественской». Готовится быстро и легко, но всегда становится рождественским угощением...

Закаты на зиму - это здорово, но в практическом плане они не заменят огурцы и помидоры с квашеной капустой, ведь с капустой можно испечь блины, сварить тушеную капусту, а можно...

Очень простой, практичный и быстрый рецепт. Мариновать можно как цветную, так и обычную белокочанную капусту. Готовится 3-4 дня, но съедается сразу. Позаботьтесь о своих витаминах на зиму...

Рецептов аджики на зиму много, но это мой любимый рецепт. Аджика готовится быстро и просто, получается красивой, вкусной и ароматной, хорошо хранится...

Этот простой и быстрый рецепт позволяет замариновать любые съедобные грибы.Они очень быстро маринуются, хорошо хранятся и уже через несколько часов готовы к употреблению...

Очень простой и практичный рецепт. Консервированная айва без сахара – отличная добавка к мясу, а птица, фаршированная айвой, получается вкусной. Ингредиенты: айва, вода... 9000 3

Этот пикантный, ароматный соус идеально подходит к мясу. Рецепт простой, все продукты доступны. Состав: помидоры, лук репчатый, перец острый, листья салата, масло растительное, специи...

Обязательно приготовьте эти маринованные помидоры. Процесс пищеварения занимает всего 12 часов! Ингредиенты: мелкие помидоры, чеснок, укроп, соль, сахар, вода, уксус... 9000 3

Очень простой рецепт засолки огурцов в холодном виде, огурцы получаются вкусными и хрустящими, хорошо хранятся. Ингредиенты: огурцы, хрен, чеснок, соль, вода, укроп, перец, листья... 9000 3

Подойдут вкусные и практичные валы некрупных помидоров, черри, томатов разных размеров со своего участка или дачи.Ингредиенты: помидоры, лук, петрушка, сельдерей... 9000 3

Если стоит задача как можно быстрее заготовить баклажаны на зиму, то этот рецепт просто спасение. Никакой стерилизации, никаких хлопот, все очень быстро и просто. Состоит всего из двух компонентов ...

Вкуснейшее рагу из баклажанов. Зимой открываешь банку, а там такие ароматные, сочные и мясистые овощи, просто настоящее лакомство для гурманов! Состав: баклажаны, перец, лук, морковь, чеснок...

Очень простой рецепт, без стерилизации, соте получается вкусным и сочным, отлично хранится всю зиму. Ингредиенты: баклажаны, листья салата, перец, помидоры, лук, морковь, чеснок, зелень, специи, масло растительное...

Каждый год этот салат закатываю, он такой вкусный, что сколько ни закатывай, все равно мало. Может подаваться как отдельное блюдо, также используется для приготовления мясных и рыбных блюд...

Консервированные кабачки неслучайно пользуются наибольшей популярностью, ведь кабачки, кабачки или кабачки дешевы, практичны, плодоносят практически все лето, а по вкусу не уступают другим листочкам...

Приготовьте эти вкуснейшие сливы в остром маринаде. Сливы являются отличным дополнением ко многим мясным блюдам и внесут новизну в ваше ежедневное меню. Сам маринад можно использовать для соусов...

Очень простой и практичный рецепт икры. Большой плюс в том, что не используется масло, овощи тушатся в собственном соку и потом закатываются без стерилизации...

Приготовьте этот вкусный фруктово-ягодный компот на зиму. Этот рецепт хорош тем, что набор ингредиентов может быть любым, к тому же ягоды и фрукты не отвариваются, а только заливаются кипятком...

В последнее время это блюдо доминировало на всех прилавках советских магазинов, на нем выросло не одно поколение школьников. Хотя те времена прошли, эта икра остается популярным блюдом из-за своей практичности...

Вкусные, хрустящие, в меру острые огурчики. Какая хозяйка не мечтает закатать на зиму именно такие огурчики. Рецепт проверен, отозван больше года, так что берите и складывайте на здоровье...

Традиционные нарезанные кружочками кабачки уже приелись, поэтому предлагаю вам приготовить салат из кабачков на зиму.Предельно просто и практично. Зимой открыла баночку и салат можно сразу ставить на стол...

Баклажан — удивительный овощ, он вкусен и в тушеном, и в жареном виде, а маринованный баклажан — вообще деликатес. Попробуйте заквасить баклажаны с морковью и сельдереем. Просто, быстро и вкусно...

Эта вкуснейшая острая икра из баклажанов готовится очень быстро и без стерилизации. Баклажаны заливаются томатным соком, поэтому зимой остается только открыть, быстро нарезать и все, икра из баклажанов готова!!!

Хотя морковь по-корейски пришла к нам вовсе не из Кореи, но название закрепилось за нами, да и рецепт нам понравился.Делюсь простым и проверенным рецептом приготовления вкусной хрустящей морковки...

Попробуйте отличный рецепт острой аджики. Готовится эта домашняя аджика очень легко и просто. Но самое главное, что эта витаминная приправа прекрасно подходит для всех зимних холодильников...

Очень практичный и полезный препарат из молодых побегов чеснока. Готовится такая приправа за 5 минут, прекрасно сочетается с первыми и вторыми блюдами, хранится в холодильнике...

Покупные соки очень удобны, но если вы действительно заботитесь о здоровье своей семьи, то рекомендую варить компоты, например, из обыкновенной алычи...

Это даже не сок, а концентрированный сок-прекалина. Пара ложек на стакан и витаминный напиток готов. Отличное средство от простуды, гриппа, хорошо укрепляет иммунитет... 9000 3

Айва сама по себе не очень твердая и горло неприятное, но в заедах и колках айва замечательная.Обязательно закатайте очень красивый и вкусный компот из айвы на зиму...

Простой и вкусный рецепт домашнего компота из яблок на зиму. Готовится быстро без стерилизации. А чтобы компот был действительно вкусным, красивым и ароматным, добавьте терн и мяту...

Трудно представить себе более простой и полезный рецепт виноградного сока. Все, что нам нужно, это виноград и обычная соковыжималка...

• Овощи и фрукты, предназначенные для сшивания или маринования, тщательно промывают под проточной холодной водой.Предварительно замочите огурцы, чтобы удалить всю грязь, затем промойте их. Воду меняем несколько раз.
• Вымытые овощи должны обсохнуть из воды, только после этого раскладывать по стерильным банкам. Как стерилизовать банки, крышки и заготовки подробно описано в этой статье.
• Для приготовления рассолов мы используем обычную каменную соль. Йодированная соль или соль EXTRA не подходят для закатки.
• Время стерилизации заготовок зависит не только от объема банки, но и от самого овоща, поэтому строго придерживаемся указанного времени стерилизации.
• Закатанную банку поставить крышкой вниз, горячее содержимое банки дополнительно «стерилизует» крышку и горлышко банки.
• Обратите внимание, что обертывание швов увеличивает время стерилизации. Именно поэтому огурцы, кабачки, помидоры, стерилизованные в кипятке, обычно не упаковывают, чтобы они не получились переваренными.
• Зимние нарезки, приготовленные на костре, а затем свернутые без стерилизации, обычно хорошо упаковываются, что удлиняет термическую обработку.
• Храните ролики в прохладном месте, вдали от батарей и обогревателей.Прямые солнечные лучи также не желательны.
• Любые шампиньоны будут намного вкуснее, если их охладить перед подачей на стол.
• Чтобы рулеты из огурцов получились хрустящими, сначала откройте банку, положите несколько нарезанных зубчиков чеснока, немного свежей зелени и охладите в холодильнике.
• Свежезакатанные банки нельзя открывать из любопытства, они еще не заварены, не пропитаны солью и специями. Только после нескольких месяцев стояния на полке они приобретают свой окончательный вкус.

Из рыбных безделушек и прочего можно приготовить изысканный гарнир, который просто улетит со стола. Это домашние рыбные консервы, которые почему-то всегда сравнивают с купленными в магазине. Даже названия рецептов наверняка звучат примерно так... ›

Квашеная капуста – пожалуй, самый простой рецепт консервирования этого полезного овоща. При варке капусты в ней разрушается почти половина такого полезного витамина, как В9 (фолиевая кислота), а вот при квашении все витамины остаются целыми и даже добавляются! Например, количество витамина С возрастает многократно, достигая 70 мг на 100 г, а витамина Р в квашеной капусте в 20 раз больше, чем в свежей.›

Пожалуй, без мандаринов не бывает Нового года. Это не только неизменная традиция, но и огромное удовольствие созерцать яркий, поднимающий настроение фрукт и аромат, который сразу погружает всех нас в эту атмосферу. Новогодние праздники. Как хочется продлить все эти переживания на подольше! Все возможно - варите варенье из мандарин! ›

Тыква прекрасно хранится в естественном, так сказать, виде. И все бы ничего, но не у всех есть возможность положить в квартиру на хранение десяток-полтора оранжевых шариков, поэтому чаще всего тыкву предпочитают оставить себе городские хозяйки.Одним из вариантов сохранения тыквы на зиму является повидло из тыквы. Тем, кто никогда не пробовал это варенье, стоит хотя бы попробовать ради эксперимента сварить несколько баночек янтарного лакомства. ›

Сварить замечательное варенье из рожков, это совсем не сложно даже для начинающей хозяйки. Рецептов его приготовления множество, среди них можно выбрать как более простые, так и более изысканные. Главное, успеть, применив технологию выбранного вами рецепта и прислушавшись к нашим полезным советам.›

Хрустящие малосольные огурчики – мечта каждой хозяйки. Чтобы добиться желаемого результата, многим из них приходится пройти сложный путь проб и ошибок. Но на самом деле приготовить хрустящие маринованные огурчики на зиму совсем не сложно, нужно лишь знать несколько важных секретов. ›

Каждая хозяйка старается сохранить в заготовленных на зиму овощах максимальное количество витаминов, которые обеспечат необходимую пользу нашему организму зимой. Маринованный чеснок – это лишь один из способов получить как пользу, так и великолепную заготовку, которой можно приправлять самые разные блюда, подаваемые к столу, помимо мясных блюд.›

Лет 20 назад о кетчупе мало кто слышал, а полки магазинов были заняты пол-литровыми банками краснодарского томатного соуса. В детстве чуть ли не в баночках ели - с хлебом, от изжоги, какая вкуснятина! А потом появился кетчуп - о, это блаженство... С ним можно было есть буквально все что угодно. Но вот незадача – чем больше видов кетчупа появляется в магазинах, тем меньше шансов купить настоящий томатный соус со специями и приправами, все больше крахмалов, красителей и консервантов... Выход один - приготовить кетчуп самому. ›

Если кукуруза — королева полей, то тыква — королева огородов. Вот именно, ни больше, ни меньше! И недаром так называется это огромное чудо. В тыкве много каротина - почти столько же, сколько в моркови! - который нормализует обмен веществ, ускоряет обновление клеток, поддерживает прочность зубов и костей. Также он является лидером среди овощей по содержанию железа. Тыква содержит витамины С, В6, В2, Е, микро- и макроэлементы.›

Идеальные грибы - Грибы! Если повезет, снимешь с одного ствола несколько ведер и будешь свободен, и проблем вроде червей не будет. Красота! Почему такой гриб отнесли только к третьей категории, непонятно. Вкусные, ароматные грибы всегда желанные гости на нашем столе. ›

Маринованные огурцы давно стали исконно русским продуктом, приготовление которого, несомненно, не имеет себе равных, а сопутствующий рассол – тоже наш русский напиток, вернейшее средство от известного недуга.›

С приходом весны начался новый сезон сбора урожая. Но о каких приготовлениях может идти речь, когда снег только что сошел и только начала появляться первая зелень? Вместе с первой зеленью начинает появляться черемша – растение, известное многим своим легким чесночным привкусом и целым перечнем витаминов и полезных веществ. ›

ЛУЧШИЕ И СУПЕР ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ ПОШАГОВЫЙ НА ЗИМНИЙ ЗАПАД

В рамках этого раздела я представлю вам огромное количество рецептов консервирования.Самая важная деталь в каждом шве – максимальное сохранение вкуса консервированного продукта. У продуктов консервации есть важное преимущество, а именно возможность долго храниться.

Сшиваются практически все виды продуктов, независимо от того, мясо это, ягоды, рыба, овощи и многое другое. Экзотические фрукты, такие как ананасы, также сохраняются. Продукт, подвергнутый швам, конечно, теряет часть своих полезных и целебных свойств, однако по вкусовым критериям иногда даже выгодно отличается от своих свежих собратьев.Воспользуйтесь рецептами, которые я предлагаю - пальчики оближешь.

Предлагаю вашему вниманию следующий рецепт консервированных швов. Это замечательное блюдо лучше всего подойдет мужской компании, которая собирается для коротких посиделок, особенно после тяжелого рабочего дня.

.

Как приготовить маринованные огурцы как в магазине: рецепты и советы

У каждой хозяйки есть свои проверенные временем способы консервирования овощей в домашних условиях. Но иногда хочется применить на практике и другие новые рецепты. Например, как закрыть дом маринованными огурцами, как в магазине? Рассмотрим несколько таких полезных рецептов. Также в этой статье советы и рекомендации по приготовлению этой удивительно вкусной и аппетитной закуски.

Что особенного в свежем хрусте и аромате?

Домашние заготовки всегда хороши, но иногда хочется, чтобы они имели "магазинный" вкус.Что особенного в покупке перекуса? Ведь эти огурчики кажутся обычными, но хрустят веселее, а запах из банки неуловимый, специфический и аппетитный. Они наверняка как-то готовятся к соленьям, маринованным на зиму. Чипсы получаются либо по определенным технологическим правилам, либо с использованием специальных ингредиентов. Раскроем несколько секретов, которые можно с успехом применить на практике в домашних овощных консервах.

Правильная подготовка огурцов к консервации – залог успешного результата

Безусловно состав ингредиентов по рецепту и Соблюдение всех технологических этапов очень важно.Но многое зависит от качества сырья. Поэтому, если вы хотите, чтобы огурцы, замаринованные на зиму, хрустящие, получились самого высокого качества, соблюдайте следующие правила:

- Берите только свежие овощи, собранные в предыдущие 1-2 дня (только в утром или вечером, в прохладное время, а не в самый жаркий полдень).

- Огурцы рассортируйте по размеру и форме, предпочтительно выбирая плоды не более 10-12 см в длину и 3 см в диаметре.

- Залить огурцы холодной водой перед началом работы не менее чем на 30-50 минут.Они насыщаются дополнительной влагой.

- Из специальных специй, придающих огурцам особый хруст, используют сухую горчицу, листья и корень хрена, листья косточковых деревьев.

Как закрыть маринованные огурцы в домашних условиях, как в магазине? Холодный способ заливки

1. В чистую банку положить чеснок (3 средних зубчика), 2-3 листа черной смородины, вишню, соцветия укропа (можно засушить) в чистую банку, 1 острый перец (наклонить, «отбить» надрезом ), один большой лист хрена (режется на твердые полоски).
2. У огурцов (перед замачиванием в воде) обрежьте концы с обеих сторон. Затем плотно уложите их в банку и осторожно, небольшими порциями залейте крутым кипятком.
3. Когда огурцы прогреются, приготовить маринад из 1 стакана холодной родниковой воды, 3 ст. л. соли, 1 ст. л.сухой горчицы и 1 ч.л. сахар. Смешайте сухие ингредиенты до полного растворения.
4. После получасового настаивания воду из банки слить.
5. Тогда будьте очень осторожны, так как снова будет резкий перепад температуры, который может привести к расколу стекла.Всыпьте 2 столовые ложки в огурец. л.9% уксуса и приготовленный раствор. При недостатке наполните банку чистой водой.
6. Накройте пластиковой крышкой и снимите, пока она холодная.
7. Периодически через 3 часа в течение дня банку встряхивать.
8. Через 4-5 дней маринованные огурчики, как в магазине, готовы. Срок хранения такой закуски (в прохладном месте и в холодильнике) не более 10 дней.

Вариант «горячего» обслуживания. Засолка огурцов без стерилизации

Этот рецепт отличается от предыдущей термической обработки.К тому же хранить соленья можно всю зиму. "Как в магазине!" - это тоже про них! Но аромат оказывается немного другим, а кризис остается. В банку (стерильную) положить аналогичные специи и дополнительно перец черный горошком (5-6 зерен) по 1-2 шт. гвоздика и лавровый лист. Затем - подготовленные огурцы, а сверху залить кипятком. Накрыть крышкой. Через 40-50 мин. вылить раствор в кастрюлю и добавить к нему соль и сахар в следующих пропорциях: 1 л воды - 1 ст. л.сахара и 1,5 ст.л.л. поваренной соли. Заранее маринованные огурцы с уксусом – 100 г на банку. Затем заливаем кипящим маринадом и сразу же закатываем крышкой. Аккуратно переверните его вверх дном, заверните и дождитесь полного остывания.

Способ с использованием стерилизации банок, наполненных огурцами

Также очень вкусные огурцы, маринованные на зиму, получаются при обработке двойным термическим нагревом. Когда время (до 10 минут) уменьшится до начального поля закипания воды, банки следует дополнительно простерилизовать.Для этого емкость, предварительно заполнив ее маринадом (второй этап термической обработки), поместить в кастрюлю, предварительно застелив дно тканью. Затем залейте пустое пространство вокруг банок горячей водой и простерилизуйте огонь. После приготовления замочить на 15 минут. Достать банки, закатать крышками и накрыть плотной тканью. Огурцы получаются хрустящими и ароматными!

Ассорти из огурцов

Мало того, что эта обычная зимняя закуска может быть цельной, так еще и с другими овощами отличается.Итак, маринованные огурцы в банках с помидорами, морковью, перцем и капустой. Рассмотрим рецепт горячего розлива без стерилизации, наполнения баночек «веселым» ассорти. Вы можете комбинировать овощи на свое усмотрение, соблюдая при этом главное правило определения уровней внизу:

- специи,

- огурцы, кабачки, морковь,

- перец, капуста,

- помидоры.

Самый вкусный – маринованный Приобретаем, если овощи маленькие и примерно одного размера.Для этого обычно перец разрезают пополам, морковь — вдоль на четыре части, а капусту — на дольки с основным початком.

Эффективное обслуживание!

р> .

---

Смотрите также

• 
  Жарить тунца на сковороде
• 
  Как сварить полбу на воде в кастрюле
• 
  Варенье из груши дички целиком на зиму
• 
  Что такое крашенки
• 
  Сода как добывается
• 
  Специи к тыквенному супу пюре
• 
  Легкий творожный крем для торта
• 
  Соленые или маринованные огурцы
• 
  Как делается шарлотка
• 
  По мотивам
• 
  Праздник после пасхи