Как сварить полбу на воде в кастрюле

Как варить полбу правильно - Лайфхакер

Как подготовить полбу

Крупу переберите и удалите весь мусор. Затем хорошенько промойте полбу. Можно положить её в сито и отправить под проточную воду. Либо сделать это в миске, несколько раз меняя жидкость, пока та не станет прозрачной.

Если крупа цельная, замочите её. Залейте водой и оставьте на 1 час, чтобы полба немного набухла. После этого уберите всю жидкость. Дроблёную полбу замачивать не нужно.

Сколько жидкости взять

Как правило, крупы и воды берут в пропорции 1 : 2. То есть на 1 стакан полбы понадобится 2 стакана воды.

Если варите кашу на молоке, берите 3 стакана жидкости. Обычно крупу готовят на смеси молока и воды примерно в равных пропорциях.

Цельная и дроблёная полба варятся одинаково.

Что добавить к полбе

В начале приготовления добавьте к крупе соль и — при желании — любимые специи. На 1 стакан полбы достаточно 1 чайной ложки соли. Если хотите сладкую кашу, закиньте 1 столовую ложку сахара. Хотя количество приправ лучше определять на свой вкус.

В солёное блюдо в середине или конце приготовления можно положить жареные овощи или грибы. А в сладкое при подаче добавить мёд, варенье, фрукты или ягоды.

И в кашу с сахаром, и в солёный вариант стоит закинуть кусочек сливочного масла. Это сделает блюдо ещё ароматнее и нежнее.

Как варить полбу на плите

Выложите крупу в кастрюлю, залейте водой или смесью молока и воды и доведите до кипения.

Убавьте огонь до слабого. При этом жидкость должна немного бурлить. Прикройте кастрюлю крышкой. Варите, иногда помешивая, 25–30 минут.

Жидкость должна впитаться. Если на дне ещё осталась вода, продолжайте варить 5–10 минут. Или снимите кастрюлю с огня и укутайте чем‑нибудь тёплым на 15–20 минут.

Кадры: Быстро и Вкусно с Бородачом / YouTube

Как варить полбу в мультиварке

Выложите крупу в чашу мультиварки и залейте водой или смесью молока и воды. Готовьте примерно 40 минут в режиме «Каша» или «Крупа».

Кадры: Наталья Мусина / YouTube

Читайте также 👨‍🍳🍴👩‍🍳

Как правильно варить полбу! Советы и простые рецепты

Полба у многих ассоциируется с русскими сказками, но не с рационом современного человека. И очень зря! Этот злак не просто вкусный, он очень полезный. Если мы включаем блюда из полбы в свое меню, то обеспечиваем себя железом, магнием, фосфором, цинком и другими минеральными веществами. А еще полба содержит витамины группы В, клетчатку и 15 грамм белка на 100 грамм крупы. Состав и калорийность полбы действительно впечатляют – в приготовленном виде всего 127 калорий и 18 аминокислот.

Если изучить немного истории, то станет ясно, что полбу ели еще в Вавилоне и Египте, а на Руси она появилась примерно в 18 веке. Армянская каша из полбы до сих пор практически национальное блюдо. Из этой крупы готовят не только каши или первые блюда, но и пекут хлеб. Кстати, выпечка из муки полбы получается удивительно вкусной и невероятно полезной!

Польза и вред полбы для организма неравнозначны. Среди множества преимуществ, которые несет в себе употребление этого продукта, есть всего 1 существенный нюанс – глютен. Как и в пшенице, в полбе он содержится тоже. Так что тем, кто страдает непереносимостью глютена, нужно быть острожными. Да, глютен отличается от того, что есть в пшенице, так что вполне может и не вызвать никакой реакции. Всем остальным, и взрослым и детям, однозначно стоит есть полбу.

Как выбрать полбу, где купить и как хранить

Если вы впервые планируете покупку, возможно, придется немного поискать полбу на прилавках магазинов. При том, что она сейчас набирает популярность, продается пока далеко не везде. Как и при выборе любой другой крупы, обращайте внимание на целостность упаковки, убедитесь, что внутри нет мусора или жучков. Чтобы получить максимум пользы, отдайте предпочтение цельному зерну, но и дробленая полба тоже будет отличным выбором. Никаких особых требований к хранению полбы нет, держите ее в том же месте, где храните остальные крупы.

Советы по варке

Когда заветная полба уже у вас дома, самое время приступать к процессу ее приготовления. Способы применения полбы могут быть разными – от сладкой каши на завтрак до супа или гарнира. В зависимости от того, что именно вы планируете приготовить, выбирайте удобный способ варки.

Первый и самый важный вопрос, который возникает – нужно ли замачивать полбу перед варкой. Если вы купили цельнозерновую и не пропаренную крупу, тогда да, нужно замочить ее в холодной воде на несколько часов (удобно замачивать на ночь). Если ваша крупа пропарена, тогда этот шаг можно пропустить.

Дальше обязательно нужно промыть полбу несколько раз, а также при необходимости удалить мусор. Не требует промывания только та крупа, которую продают в порционных пакетиках для варки.

Следующий важный нюанс – сколько жидкости взять. Тут все довольно стандартно – пропорция воды 1 к 2. На один стакан крупы вам понадобится два стакана воды.

Варим на плите в кастрюле

Итак, для начала разберем детально, как варить полбу цельную на воде.

1. Крупу нужно предварительно замочить, после промыть, выложить в кастрюлю и залить необходимым количеством воды (если хотите получить не рассыпчатую, а более вязкую кашу, добавьте еще 1/3 воды).
2. После закипания посолите по вкусу, перемешайте и уберите огонь до минимума.
3. Время варки каши из полбы – 20-25 минут.
4. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте еще на 10-15 минут перед подачей. Подавать такой гарнир из цельнозерновой полбы можно с овощами, мясом или рыбой.

Отдельно стоит сказать о том, как готовить дробленую пропаренную полбу. Ее не нужно замачивать, достаточно просто промыть. Залить можно не холодной, а горячей водой и варить на пару минут меньше.

Еще один аспект – это как варить кашу из дробленой полбы на молоке. Тут есть несколько вариантов: можно взять по 1.5 стакана воды и молока, или использовать только молоко. Да, норму жидкости лучше увеличить до 1 к 3, чтобы каша была вкуснее.

Готовим в мультиварке

Если вы решили воспользоваться техникой, тогда предварительно замоченную (если необходимо) и промытую крупу выложите в чашу. Влейте воду, из расчета на 1 чашку крупы – 2 чашки воды. Добавьте соль и при желании сливочное масло (еще очень классно получается полба с изюмом в мультиварке). Накройте крышкой, установите режим "Каша" или "Крупы" и варите 30 минут.

При использовании скороварки можно немного уменьшить количество воды. А вот готовить в микроволновке лучше не стоит. Так как быстро варить полбу – это испортить вкус. Медленное томление все же даст гораздо более достойный результат.

Что стоит приготовить

Обязательно берите на вооружения эти простые и очень вкусные рецепты!

Полба с мясом в мультиварке

Это блюдо – полноценный и вкуснейший обед или ужин для всей семьи. Приготовить его можно со свининой, курицей или говядиной, например. Экспериментируйте со специями, чтобы найти свой идеальный вариант.

Какие ингредиенты понадобятся:

• Цельнозерновая полба – 200 грамм;
• Мясо – 500 грамм;
• Морковь – 1 шт.;
• Луковица – 1 шт.;
• Растительное масло – 2 ст. л.;
• Соль, чеснок, специи – по вкусу.

Полбу заранее замочите и промойте. В чашу налейте масло, и включите режим "Жарка". Выложите кусочки мяса (или курицы) и обжаривайте с двух сторон до румяной корочки. Тем временем очистите и измельчите лук и морковь. Можно добавить еще сладкий перец, баклажан и даже тыкву, так как готовить полбу с овощами можно практически любыми. Добавьте овощи в чашу и жарьте еще 5 минут, периодически помешивая. Посолите, приправьте любимыми специями. Выложите полбу, добавьте воду. Накройте крышкой и установите режим "Плов". Томите блюдо около 40 минут (точное время указать сложно, ведь все зависит от мощности вашей техники). После приготовления оставьте еще на подогреве на 10 минут и подавайте к столу.

Еще одна неплохая идея – полба с грибами в мультиварке. Просто заменить мясо любимыми грибами и у вас получится отличная постная каша из полбы на обед или ужин.

Овощной суп с полбой

На обед для всей семьи можно сварить легкий и сытный супчик.

Ингредиенты:

• Полба – 80 грамм;
• Луковица – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Кабачок – 1 шт.;
• Грибы – 3 шт.;
• Растительное масло – 2 ст. л.;
• Вода (мясной бульон) – 2 литра;
• Соль и специи – по вкусу.

Полбу промойте, залейте горячей водой и оставьте на полчасика примерно. Тем временем очистите и вымойте овощи. Лук измельчите, морковь натрите на средней терке, кабачок нарежьте кубиками, а грибы – тонкими пластинками. На сковороде разогрейте растительное масло, выложите лук и обжарьте пару минут. После добавьте морковь и через 3-4 минуты снимите с огня. Воду (бульон) доведите до кипения, выложите полбу и поставьте на огонь. После закипания варите 20 минут на среднем огне. Добавьте лук с морковью, а через 5 минут – грибы и кабачки. Варите еще около 10-15 минут до полной готовности.

Котлеты из полбы

Эти оригинальные котлеты можно приготовить даже из оставшейся со вчера каши.

Нам понадобится:

• Полба – 100 грамм;
• Луковица – 1 шт.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Соль и специи – по вкусу;
• Растительное масло – для жарки.

Полбу замочите на ночь, после обсушите и измельчите в блендере. Луковицу очистите, нарежьте мелко и обжарьте на сковороде до легкой румяности. Соедините полбу с луком, яйцом, солью и специями и еще раз измельчите. Влажными руками сформируйте котлеты. Выложите на сковороду с разогретым маслом и обжарьте до золотистой корочки с двух сторон. После влейте около 100 мл. воды, накройте крышкой и томите до полного испарения жидкости.

И еще несколько слов о втором «пришествии» полбы. Здорово, что злак, который содержит так много полезного, потихоньку возвращается на наши столы. Возможно, это произошло благодаря интересу к здоровому питанию и органическим продуктам. В мире, где столько химии, классно разнообразить рацион культурой, которую выращивали наши древние предки, и которая совершенно не изменилась в тех пор.

Как варить кашу из полбы

«Буду служить тебе славно, усердно и очень исправно, в год за три щелка тебе по лбу, есть же мне давай вареную полбу», – эти строчки из «Сказки о попе и о работнике его Балде» знакомы всем. А вот что такое вареная полба, и с чем ее едят, знает далеко не каждый. Исправляем это досадное упущение.

От Древнего Египта до Америки

Дикорастущий вид полбы, если верить историкам, появился еще в пятом тысячелетии до н. э. Этот злак выращивали в Египте, Месопотамии, Древней Греции и Риме. Поначалу из него делали хлеб, который ели не только в повседневной жизни, но и использовали для ритуальных обрядов. Первые упоминания о полбе на Руси относятся к 10-11 веку. Зерновая культура полюбилась крестьянами тем, что была необычайно устойчивой как морозной зиме, так и к засушливому лету, а еще приносила богатый урожай. Как варить кашу из полбы, в те времена знали в каждой семье. Так продолжалось до середины 19-го века, когда в России стали повсеместно культивировать более мягкие сорта пшеницы.

В конце столетия полбу завезли в Северную Америку, где и по сей день продаются продукты на ее основе, преимущественно в магазинах здорового питания. Правда, за океаном такую крупу называют сельтой. Полезные свойства полбы хорошо известны и в других странах. В Германии, например, из нее делают оригинальные соусы и десерты, а в Италии готовят отменное ризотто. В нашей стране полбу сегодня выращивают лишь на Кавказе, в Башкирии и Чувашии. И в последнее годы она становится все более популярной среди приверженцев диет.

Польза в каждом зернышке

Это неудивительно, ведь крупа полба, полезные свойства которой превосходят многие другие злаки, – отличный диетический продукт. Зерна полбы крупнее пшеничных и защищены очень плотными чешуйками. С одной стороны, это серьезно затрудняет процесс технологической обработки и делает невыгодным дальнейшее приготовление муки. С другой, именно за счет этих жестких чешуек полба насыщена ценной клетчаткой. Благодаря медленным углеводам происходит быстрое насыщение организма, и чувство голода не возникает еще очень долго.

Кроме того, полба – настоящий чемпион среди злаков по запасам питательных веществ. В ней содержится большое количество растительного белка, несколько десятков незаменимых аминокислот, ненасыщенные жирные кислоты, витамины группы B, минералы.

Польза каши полбы несомненна для укрепления иммунитета, особенно в осенне-зимний период. Регулярное употребление этого блюда позволяет отрегулировать процессы пищеварения, нормализовать уровень сахара в крови, улучшить состояние эндокринной, нервной и сердечнососудистой систем. Врачи рекомендуют обязательно включать полбу в рацион тем, кто страдает целиакией – аллергией на глютен (клейковину), который присутствует пшенице, ячмене и овсе.

Итак, как приготовить кашу из полбы, чтобы получить максимум полезных веществ? 

Меню в древнерусском стиле

В стародавние времена полбу готовили в русских печах, благодаря чему она получалась особенно вкусной и насыщенной. Впрочем, молочная каша из полбы прекрасно готовится и на современной плите. При этом она сохраняет все полезные вещества в полном объеме. Для начала нужно замочить стакан полбы в простокваше или кефире на ночь. Утром сливаем лишнюю жидкость, хорошо промываем крупу под холодной водой и варим как любую другую кашу в кастрюле с молоком на среднем огне. Готовую полбу нужно укутать теплым одеялом на полчаса. Перед подачей горячую кашу сдабривают сливочным маслом.

Рецепт приготовления каши из полбы – далеко не единственное блюдо, богатое полезными веществами. Полбяной суп по-старорусски тоже может ими похвастаться. Обжарим в кастрюле одну измельченную луковицу на сливочном масле. Добавим к ней стакан готовой полбы и, периодически помешивая, потомим ее до золотисто-коричневого цвета. Затем вливаем в кастрюлю литр говяжьего бульона, добавляем соль и специи по вкусу, тщательно перемешиваем. Готовим суп 40-45 минут на слабом огне, и конце добавляем полстакана подогретых сливок. Взбиваем суп миксером, разливаем по тарелкам и посыпаем измельченным зеленым луком. Это блюдо удачно дополнят и сырные гренки. Тонкие ломтики хлеба смазываем маслом, посыпаем тертым сыром и запекаем несколько минут в духовке. Перед подачей нарезаем гренки кубиками и посыпаем полбяной суп.

Зная, как варить полбу, вы легко сможете разнообразить семейное меню. Ведь из этой крупы можно готовить не только каши и супы, но и  домашний хлеб, булочки, пироги, необычные салаты. Желаем интересных экспериментов и приятного аппетита!

Блюда из полбы для похудения. Полба

Рецепт 1, пошаговый: каша из полбы в мультиварке

Вкус готовой полбы изумителен — легкий ореховый оттенок с ярким пшеничным вкусом! Зерна не развариваются, оставаясь целыми, имеют красивый цвет с желтыми и розоватыми оттенками, мягкие, прекрасно насыщают.

Если вы не поститесь, то при приготовлении каши добавьте сливочное масло, а половину воды замените молоком. Полбяная каша с маслом может заменить мясо, так как в ней содержится до 25% белка и 18 незаменимых аминокислот.

• Полба 1,5ст
• Вода 4,5ст
• Зелень по вкусу
• Помидоры по вкусу

Крупу промыть, выложить в тефлоновую чашу, залить водой. (1:3) Поставить программу крупа-рис. (варка в течение 30-35 минут).

В конце приготовления посолить по вкусу. Украсить зеленью.

Если нет мультиварки: промойте крупу в холодной воде, положите в кастрюлю с водой ( 1 порция крупы: 3 порции воды).

Все перемешайте и варите на слабом огне до полного выкипания жидкости, в готовую кашу по вкусу добавьте соль, сахар, дайте каше выстояться 10-30 минут.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Крупа из полбы была незаслуженно забыта из-за трудности очистки зёрен от жёстких чешуек. Но сегодня перловка нашла широкое применение и набирает всё большую популярность.

Советы при покупке

• Имейте в виду, что эта злаковая культура имеет множество названий — камут, спельта, эммер, двузернянка.
• Лучше всего покупать полбу в магазинах здорового питания.
• Обращайте внимание на герметичность упаковки, а также этикетку со сроком годности.
• Не стоит брать полбяную кашу быстрого приготовления. Она прошла термическую обработку, лучше отдать предпочтение обычной спельте грубого помола.
• Полбяная крупа высокого качества не должна содержать неошелушенных крупинок и иметь окраску золотистого цвета.

Вопросу хранения крупы необходимо уделить особое внимание. На Руси полбяную крупу содержали в мешках, сегодня лучше всего приобрести герметичную посуду и поместить контейнер в холодильник.

• Максимальный срок хранения — 9 месяцев. После этого качество полбы будет снижаться.
• Относительная влажность — не более 80%.
• Температура — не выше 20°C.
• Не храните полбяную крупу рядом с сильно пахнущими продуктами, в особенности рыбой и вяленым мясом.

Рецепт 2: полба с шампиньонами (пошаговые фото)

Эта крупа прекрасно сочетается с любым мясом. Для приготовление гарнира понадобился полба, лук, чеснок, зелень и шампиньоны.

Лук и чеснок нарезаем, обжариваем в небольшом количество растительного масла. Добавляем в сковороду промытые и нарезанные грибы.

Жарим грибочки до готовности. Полбу заливаем холодной водой, солим и варим 15-20 минут.

На упаковке с крупой время указано немного не верно. 10 минут полбе маловато, альденте ей не к «лицу».

Полба готова. Смешиваем ее с обжаренными грибами.

Сколько варить полбу по времени?

Время варки крупы в первую очередь зависит от выбранного метода приготовления, также от того, будет ли полба предварительно замочена. Время варки значительно уменьшается, если перед приготовлением замочить крупу на несколько часов. Итак, рассмотрим несколько способов варки крупы:

1. Как приготовить полбу в кастрюле и сколько варить? Варится каша на протяжении 25-30 минут. Крупу можно бросать как в холодную воду, так и после закипания. Если спельта ранее замачивалась, то время варки сокращается на 10 минут.
2. Как готовить полбу в варочных пакетиках и сколько это займет времени? Готовить кашу таким методом просто, быстро и удобно. Пакеты следует положить в подсоленную воду и довести до кипения. Варить не более 20 минут, а после извлечь пакеты из кастрюли, дать остыть каше и стечь воде. Пакеты разрезать и выложить на тарелки кашу.
3. Как и сколько готовить кашу в мультиварке? Это очень удобный метод приготовления крупы, благодаря чему можно сэкономить время и силы. Итак, промытую и очищенную от плохих зерен крупу помещают в чашу мультиварки, заливают холодной водой, солят и ставят в режим «рис» или «крупа». Готовят 20-30 минут.

Если вы хотите приготовить полбу вкусно важно угадать с соотношением жидкости и крупы. Любителям рассыпчатой каши стоит лить не более 2-2,5 стакана воды, а вот для более вязкой консистенции нужно 3-3,5 стакана воды.

Рецепт 3: сладкая полба с орехами и фруктами

Очень вкусная, сладкая каша, с сочными фруктами и орехами. Подают её в холодном виде и поэтому она может быть полезным десертом для взрослых и детей. Приятного аппетита!

• полба (целая пшеница) 2 стакана
• грецкие орехи 1 стакан
• мёд 2-4 ст.л.
• чернослив сухой 15 ягод
• гранат 1 шт
• апельсин 1 шт
• мандарин 1 шт
• цедра 1 лимона

Возьмите нужное количество крупы и переберите её — отделите все посторонние примеси.

Помойте полбу и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Положите крупу в кастрюлю, залейте кипятком ( 6 стаканов). Помешивая, доведите до кипения, добавьте щепотку соли и варите на маленьком огне приблизительно 15-20 минут. Пробуйте, полба не должна быть сильно разваренной, пусть будет упругой.

Для заправки каши нам понадобится отвар, приблизительно 0,5 стакана, поэтому, прежде, чем слить воду, отберите из кастрюли немного отвара.

Откиньте полбу на дуршлаг, чтобы стекла остальная вода и остудите.

Пока полба остывает, приготовьте заправку для каши. Очищенные орехи (1 стакан) подсушите в сковороде на маленьком огне. Мешайте и следите, чтобы не пригорели.

Измельчите орехи в блендере или пропустите через мясорубку. Чем мельче Вы измельчите орехи, тем лучше.

Подготовьте фрукты. Вымойте их и очистите от кожуры.

Гранат разберите на зёрна, апельсин и мандарин разделите на дольки и нарежьте, черносливнарежьте мелко.

Выложите отваренную и остывшую полбу в большую миску. Растворите мёд в 0,5 стакана отвара от крупы.

Добавьте растворённый в отваре мёд, измельчённые орехи и цедру лимона к полбе.

Тщательно перемешайте.

Выкладывайте кашу на блюдо слоями, пересыпая измельчёнными фруктами.

Сформируйте из крупы и фруктов горку.

Украсьте поверхность и верхушку.

Состав и полезные свойства

• Соль — ккал/100г
• Вода — ккал/100г
• Полба — 337 ккал/100г

Калорийность продуктов: Полба , Вода, Соль

Полба — это дикая пшеница, содержащая в своём составе огромное количество белка — 37%, который насыщает организм человека, в результате чего чувство голода долго не даёт о себе знать. Полба сохранила в составе природный набор хромосом в первозданном виде. Во всём мире полбяная крупа считается экологически чистым продуктом.

Таблица — Содержание витаминов в отварной полбе

Витамины	Содержание в 100 г	% от рекомендуемой нормы в сутки
В1 (тиамин)	0,103 мг	8,96
В2 (рибофлавин)	0,03 мг	2,2
В6 (пиридоксин)	0,08 мг	7,12
В9 (фолиевая кислота)	0,013 мг	6,5
Е (токоферол)	0,26 мг	2,6
PP (ниациновый эквивалент)	2,57 мг	13,99

Таблица — Содержание минералов в отварной полбе

Минералы	Содержание в 100 г	% от рекомендуемой нормы в сутки
Калий	143 мг	2,8
Кальций	10 мг	0,8
Магний	49 мг	14,7
Натрий	5 мг	0,5
Фосфор	150 мг	20,6
Железо	1,67 мг	15,8
Марганец	1,091 мг	65,4
Медь	0,215 мг	21,9
Селен	0,004 мг	13,2
Цинк	1,25 мг	2,9

Для людей, которые следят за своим весом, полбяная каша оказалась просто незаменима, так как в ней содержится витамин В6, способствующий выводу токсинов и холестерина. Кашу часто включают в рацион спортсменов и детей. Полба не содержит глютен, поэтому ее можно употреблять людям, страдающим от непереносимости глютена (целиакией).

Оболочка полбы даже после помола сохраняет полезные свойства. Регулярное употребление в пищу полбяной каши способствует:

• улучшению работы пищеварительной системы;
• улучшению эмоционального состояния;
• нормализации нервной, эндокринной и сердечно сосудистых систем;
• снижению риска развития онкологических заболеваний;
• укреплению защитных сил организма.

Противопоказания отсутствуют, но в редких случаях наблюдается индивидуальная непереносимость.

Еще несколько десятилетий назад полбу хранили в сухих и темных помещениях, предварительно расфасовав по мешкам. В наше время рекомендуют хранить крупу в специальных стеклянных банках в холодильнике. Чтобы польза полбы была максимальной и продукт не испортился, необходимо проследить за тем, чтобы посуда была герметично закрыта.

Срок хранения полбы – полгода, за этим следует проследить. Старая крупа теряет вкусовые качества и полезные свойства. Нельзя хранить спельту рядом с другими продуктами, иначе она напитает чужие запахи и будет непригодной к применению.

Рецепт 4: полбовая каша с карамелизованной грушей

Приготовим из полбы вкусную и сытную кашу с вкусной добавкой, грушами в ароматной карамели.

Каша

• Полба (стакан — 250 мл.) — 1,5 стак.
• Вода — 1 стак.
• Молоко — 2 стак.
• Сахар тростниковый — 2 ч. л.
• Соль (немного)

Карамелизованая груша

• Груша (большая) — 1 шт
• Сахар тростниковый (Мистраль) — 150 г
• Вода — 70 мл
• Уксус (бальзамический) — 50 мл

Полбовую крупу промыть и замочить в теплой воде на 1-2 часа, так она быстрее сварится, но это не обязательный шаг. Затем воду слить, залить стаканом свежей воды, добавить сахар и немного соли, довести до кипения и варить на тихом газу, пока вся вода не впитается.

Параллельно нагреть молоко, можно в СВЧ, когда вся вода впитается в крупу, долить горячим молоком, довести до кипения и варить на тихом огне минут 30, изредка помешивая.

Пока варится каша, приготовим вкуснейшую карамель. Для карамели и каши я использовала тростниковый сахар от компании Мистраль.

Провариваем карамель не перемешивая примерно минут 5-7, затем добавить уксус и кипятить еще минут 5.

Когда карамель закипит вот такими пузырями:

Добавить в неё нарезанные средними кусочками груши.

Перемешать, довести до кипения, проварить 1-2 минуты, не больше и снять с огня. Сохранять карамель теплой.

Готовую кашу выкладываем в плошку.

Сверху выложить груши в карамели.

Можно дополнительно при подаче поливать карамелью. Это очень вкусно!

Польза перловки

Многие хозяйки недолюбливают эту крупу из-за слишком долгой варки, заменяя на ячневую (более измельченный вид ячменя). Служившие в армии называют ее «шрапнелью» из-за жестковатости и схожести с артиллерийским разрывающимся снарядом, применявшимся для стрельбы по живым мишеням. Но недаром название злака происходит от слова «перлы» – по уникальному минерально-витаминному составу он по праву претендует называться жемчужиной среди круп.

Больше всего в перловке селена и фосфора. Первый – сильнейший антиоксидант. Второй – участвует во многих внутренних процессах: энергетическом и кислотно-щелочном обмене, содержится в нуклеотидах, нуклеиновых кислотах, фосфолипидах, необходим для здоровья костей и зубов и для профилактики анемии, анорексии и рахита.

Древние русичи снимали перловкой утреннее похмелье и лечили пищевые отравления. Съеденная натощак, она впитывала вредные элементы, уже через час дав результат.

По степени отношения к суточной норме полезности убывают так:

• Клетчатка. Без нее замучают шлаки и запоры, раздувание живота и ухудшение пропорций фигуры.
• Марганец. Способствует формированию костей, уменьшению воспалений, метаболизму холестерина.
• Углеводы. В отличие от сахара здесь они медленные, постепенно расходуются и надолго заряжают энергией.
• Медь. Участвует в синтезе пигментов глаз, кожи и волос, выработке гемоглобина, нормализации содержания эритроцитов.
• Хром. Регулирует обмен жиров и углеводов, выводит токсины, поддерживает работу сердца.
• Витамин РР. Необходим для нормального состояния нервной системы, кожи и ЖКТ.
• Молибден. Участвует в перемещении кислорода и выводе негативных веществ.
• В6. Участвует в обменах в организме, процессах в нервной системе, формировании эритроцитов. Поддерживает иммунитет и состояние кожи.
• Белок. Имеет все необходимые человеку аминокислоты. Это «кирпичики» для роста и обновления нашего тела.
• Кобальт. Участвует в кроветворении, нормализации микрофлоры ЖКТ.
• Магний. Противодействует развитию остеопороза, заболеваний сердца, сахарного диабета.
• В5. Способствует всасыванию сахаров и аминокислот, функционированию надпочечников.
• Железо. Борется с анемией.
• В1. Помогает обеспечить человека энергией и нормализовать работу пищеварения, сердца и сосудов.
• Е. Помогает сохранять молодость.
• Калий. Не дает накапливаться жидкости в теле.

Рецепт 5: каша из полбы на молоке в домашних условиях

• Полба 1 стакан
• Молоко 2-2,5 стакана
• Вода 1,5 стакана
• Соль по вкусу
• Сахар по вкусу (у меня 1 ст.л.)
• Сливочное масло по желанию
• Оливковое масло 1 ч.л. на взрослую порцию, 0,5 — на детскую порцию

Для начала выберите стакан (побольше или поменьше), им все будем и мерить. Я взяла небольшой стаканчик и наполнила его крупой.

Беру кастрюлю, в которой буду варить кашу (у меня 2,5 литра). Крупу из стакана пересыпаю в кастрюлю, наливаю воду и промываю, воду сливаю. Промываю крупу три раза.

Получаю чистую крупу.

Теперь беру тот же стакан, который наполняла полбой, отмеряю воду в количестве 1,5 стакана и выливаю в кастрюлю с крупой. Отмеряю молоко в количестве 2 стакана (если желаете кашу жидковатую, то можно добавить 2,5 стакана), также выливаю в кастрюлю с крупой.

По вкусу добавляю соль и сахар (1 ст.ложка). Кастрюлю со всеми добавленными ингредиентами ставлю на плиту на большой огонь и довожу кашу до кипения.

Главное до закипания далеко не отходить, чтобы каша не убежала. Как каша закипела, огонь убавляю до самого минимума. Если нет возможности стоять у плиты, то я в кастрюле, как на фото, оставляю ложку (вероятность убегания каши уменьшается) и режим варки ставлю сразу на самый минимум (получается немного дольше, но порой так удобнее).

После закипания каши кастрюлю накрываю крышкой и варю на маленьком режиме минут 30-40. Кашу периодически помешиваю.

Это фото после 20 минутной варки, видно как крупа увеличилась в объеме, варим дальше.

Каша загустела, крупа мягкая. Теперь важный момент – кашу оставляем на минут 20 дойти. Крупа полбы во время варки не разваривается, а набухает и получается икристая каша.

Кашу подаю в горячем виде. По желанию можно добавить сливочное масло. Если Вы кормите свое любимое чадо, то полезно добавить 0,5 ч.л. оливкового масла. Каша получается очень вкусной (пшеничный вкус с ореховой ноткой). Приятного Вам аппетита!

Что это за крупа?

Полба считается дикорастущей голозерной родственницей пшеницы, визуально она выглядит как красно-бурый колос, а в сваренном виде имеет пряный вкус с ненавязчивыми ореховыми нотками. Такая цельнозерновая крупа имеет несколько названий – спельта, камут и двузернянка, хотя это и не совсем верно. Эти растения очень схожи между собой. Однако, полба является предшественницей спельты и содержит другой хромосомный набор. Впрочем, это различие никак не отражается ни на внешнем виде, ни на вкусовых свойствах, ни на агротехнических особенностях.

Рецепт 6: как приготовить постную кашу полбу

Каша из полбы старинное русское блюдо, чаще всего его готовили в русской печи. Процесс приготовления, а точнее томления у каши долгий. Такое блюдо будет вполне актуально для постного стола. Каша получается очень сытной и вкусной. Перед приготовлением ее рекомендую замачивать в холодной воде на ночь, что сокращает время ее приготовления. Я же крупу не замачиваю, но варю чуть дольше положенного времени. Чтобы каша не получилась сухой, в нее добавляют к примеру мед с сухофруктами.

• крупа полбяная 1 стак.
• вода 2 стак.
• соль по вкусу
• лук репчатый 1 шт.
• масло растительное 1 ст.л.

Крупу перебрать и тщательно промыть под проточной водой.

Переложить в кастрюлю и залить водой из расчета 1:2

Посолить и варить на слабом огне периодически помешивая. Как только вода практически вся выкипит, сотейник или кастрюлю закрыть крышкой, убавить огонь и варить до готовности (не меньше одного часа).

Небольшую головку репчатого лука почистить и мелко нашинковать.

Обжарить лук до мягкого состояния на растительном масле (если не время поста, то растительное масло лучше всего заменить на сливочное).

По готовности крупы добавить в кастрюлю лук и хорошо перемешать кашу. Закрыть крышкой и дать настояться 10 минут.

Постная каша из полбы готова. Подавать ее можно как в теплом, так и холодном виде.

Ячмень

Из этой зерновой культуры делают и ячневую, и перловую крупы – обе вкусные и полезные, имеют низкий гликемический индекс и рекомендованы диабетикам.

В ячневой крупе фосфора в два раза больше, чем в остальных кашах, а он способствует улучшению мозговой деятельности.

Перловка, несмотря на репутацию «солдатской каши», отлично подойдет аллергикам, ведь она способна уменьшать аллергические проявления. Кроме того, она дает энергию на очень длительный промежуток времени.

Рецепт 7: как сделать полбу с овощами (пошагово)

Забытая крупа, которую вспоминают лишь в контексте пушкинской сказки, сегодня переживает второе рождение. Предок современной пшеницы – полба богата на витамины, макро- и микроэлементы и различные полезные вещества. Давайте попробуем соединить её с овощами? Уверены, этот союз достоин того, чтобы его попробовать!

• вода 500 мл.
• полба 175 гр.
• лук репчатый 15 гр.
• морковь 100 гр.
• кабачок 100 гр.
• перец болгарский 100 гр.
• помидоры 150 гр.
• петрушка
• укроп 10 гр.
• масло оливковое
• соль

Вскипятить два стакана воды. Крупу промыть в холодной воде, засыпать в кипящую воду. Добавить щепотку соли и варить 15 минут.

Лук мелко нашинковать, морковь нарезать кубиками. Разогреть сотейник, влить половину столовой ложки оливкового масла. Обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и готовить еще 5-7 минут.

Кабачок нарезать кубиками.

Перец очистить от семян и крупно нарезать. Добавить в сотейник, перемешать, накрыть крышкой. Тушить 7-10 минут.

Помидоры помыть и нарезать произвольно, добавить в сотейник к овощам. Посолить, перемешать. Добавить к овощам полбу, готовить всё вместе 10 минут, периодически размешивая. Выключить и снять с огня.

Помыть и нашинковать зелень, добавить в сотейник. Всё перемешать.

Подавать горячей.

Немного истории

Первые упоминания о дикой полбе относятся еще ко временам Древнего Вавилона и Египта – тогда данный продукт входил в ежедневный рацион как богатых вельмож, так и бедняков. На Руси наибольшей популярностью этот уникальный продукт пользовался в конце XVIII века.

Тогда считалось, что те, кто ест регулярно полбяную кашу, обязательно будут самыми сильными и крепкими. Это и неудивительно, ведь крупа богата клетчаткой и протеином, которые способствуют развитию мышечной ткани и восстановлению сил организма.

В начале XX века продукт тоже был довольно известен, на протяжении нескольких десятилетий считалось, что это всего лишь отдельный вид пшеницы. Однако, позже ученые выяснили, что это не соответствует действительности – в советские годы в известном сборнике «Культурная флора СССР» полба фигурировала уже в качестве самостоятельного растения. Если быть точным, то она скорее прародительница современной пшеницы, именно из нее было выведено большинство известных сортов.

На протяжении многих лет полба была забыта нашими соотечественниками – это связано с особенностями ее выращивания. Растение дает очень мало зерен, а кроме того, они с большим трудом очищаются и обмолачиваются, именно поэтому растение перестало выращиваться на государственном уровне – место злака заняли более урожайные «сородичи». Новый виток интереса к полбе появился относительно недавно – когда в моду вошел здоровый образ жизни, принципы правильного питания и wellness индустрия. Большинство диетологов считает ее единственным продуктом, польза которого дошла до наших времен в своем первозданном виде.

В наши дни ведутся активные работы, направленные на возрождение этой необычной культуры. Селекционеры Башкирии и Дагестана работают над изменением сортовых особенностей с целью повышения урожайности при максимальном сохранении питательной ценности. На сегодняшний день продукт можно найти на прилавках крупных супермаркетов – в реализацию крупа поступает под обозначением «камут».

Кстати, в Италии и Индии этот продукт пользуется большим спросом, его даже именуют «черной икрой злаков», что лучше всяких слов свидетельствует о значимости продукта. Описание этого злака имеет свои особенности:

• растение характеризуется стойкостью к длительной засухе;
• колосья не осыпаются даже при самых неблагоприятных атмосферных условиях;
• зерно имеет защитную пленку;
• из злака не производят муку в промышленных масштабах ввиду технологической сложности вымолачивания колосьев, выпуск продукции, как правило, исключительно ограниченными партиями;
• продукция, приготовленная из полбяной муки, довольно быстро становится черствой.

Рецепт 8: итальянский салат с полбой и овощами

• Полба или перловка — 400 г
• Помидоры — 2 шт.
• Красный сладкий перец — 2 шт.
• Огурец — 1 шт.
• Лук красный — 1 шт.
• Бальзамический уксус или лимонный сок — 2 ст.л.
• Оливковое масло
• Морская соль
• Молотый черный перец

Отварить крупу в слегка подсоленной воде до готовности. Конечно, лучше — аль денте. Время варки зависит от сорта крупы, который вы будете использовать. Слить воду и дать крупе остыть.

Перцы очистить от семян. Все овощи нарезать мелкими кубиками, лук — как можно мельче. Листья базилика нашинковать. Перемешать овощи с крупой и базиликом, заправить солью, перцем, оливковым маслом, уксусом или лимонным соком по вашему вкусу.

Я абсолютно уверена, что вы его тоже очень полюбите. Неожиданно вкусно.

Рецепт 9, простой: ленивые перцы с полбой

• лук репчатый 2 шт
• масло сливочное 40 г
• полба 1.5 стак. она же спельта
• морковь 3 шт средние
• куриное филе 700 г у меня филе-миньоны. А можно заменить на любое другое мясо. А можно и вообще без мяса.
• вешенки 300 г
• перец сладкий 6 шт
• соль 30 г
• перец чипотле 5 г
• орегано сушеный 10 г
• майоран сушеный 10 г
• кориандр молотый 10 г
• базилик свежий 2 шт веточки
• томаты в собственном соку 400 г без шкурки, резаные
• масло растительное для жарки 20 мл

В чугунной латке или большой толстостенной кастрюле растапливаем сливочное масло. Припускаем на масле порезанный кубиками лук.

Добавляем тщательно промытую полбу. Постоянно помешивая готовим лук с полбой на среднем огне, пока полба не начнет слегка белеть.

Добавляем морковь, потертую на крупной терке. Готовим минут десять, пока не начнет мягчеть.

Наливаем в латку кипяченой воды так, чтобы вода не была выше уровня еды :). Закрываем крышкой и оставляем на среднем огне на 40 минут.

Курочку промываем. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем курицы и солим ее.

Поджариваем порезанные дольками вешенки.

По прошествии 40 минут готовки полбы, слегка поджаристую курочку кладем в латку.

Затем добавляем обжаренные грибы.

Туда же идут вымытые, очищенные и порезанные кольцами перцы, перец чипотле (тут, как говорится: «Евреи! Не жалейте заварки!»), орегано, майоран, кориандр и, конечно, соль.

Тщательно перемешиваем, добавляем томаты, заливаем кипятком так, чтобы вода не покрывала блюдо, а чуть не доходила до верха. Оставляем готовиться на 30 минут.

Выключаем огонь, кладем сверху пару веточек базилика и оставляем постоять под крышкой минут на 10.

Культивирование [ править | править код ]

Полба была широко распространённой на заре человеческой цивилизации зерновой культурой.

Область происхождения (предположительно) — Средиземноморье. Выращивалась в Древнем Египте, Малой Азии, Армении, Вавилоне и других местах. Наиболее древние находки полбы датируются 6–5 тысячелетием до н. э. и расположены в долинах горной цепи Арарат, на территории нынешней Турции и западной Армении. Более поздние находки: Болгария — 3700 г. до н. э., Польша и южная Швеция — 2500–1700 г. до н. э. [2]

В России полба возделывалась в Волго-Камском регионе, где полбу выращивали главным образом марийцы, чуваши, башкиры, татары [3] и удмурты; на Кавказе её возделывали армяне, лезгины, хевсуры и осетины; на Пиренеях полба разводится басками [4] .

Позднее была вытеснена хоть и гораздо более требовательной к климату и менее устойчивой к болезням, но значительно более урожайной пшеницей твёрдой ( Triticum durum

), и в настоящее время занимает незначительную долю мировых посевных площадей.

новости селекции и хозяйственного использования. Информация из первых рук

Общие сведения

Рис. 1. Зерно полбы сорта «Руно».

Сельскохозяйственные растения выращивают примерно на одной десятой части всей поверхности суши, причем большая ее часть занята несколькими десятками видов, в первую очередь – злаками. Среди них пшеницы – представители рода Triticum – занимают главенствующие позиции. Пшеницу возделывают на всех континентах, исключая Антарктиду. Родина диких видов пшениц – Передняя Азия (Вавилов, 1926), и предполагается, что именно тут происходило первоначальное их окультуривание (Harlan, 1992; Nesbitt, Samuel, 1996; Nesbitt, 2002; Salamini et al., 2002). Наиболее ранняя находка следов сбора человеком зерновых злаков датируется приблизительно в интервале от 23 (Weiss et al., 2004) до 19 тыс. лет назад (Nesbitt, 2002). Устойчиво же остатки зерновых культур обнаруживаются в археологических слоях на 10 тыс. лет позднее (Nesbitt, Samuel, 1996).

Виды пшениц классифицируются на три категории по числу хромосом – уровню плоидности, на ди-, тетра- и гексаплоиды. Из пшениц каждого уровня плоидности окультурено по одному или несколько видов. В частности, из гексаплоидной мягкой пшеницы (2n = 42) пекут хлеб, из тетраплоидной твердой (2n = 28) делают макароны и манную крупу, гексаплоидную спельту (2n = 42), тетраплоидную полбу (2n = 28) и диплоидную однозернянку (2n = 14) используют чаще всего как крупяные культуры. Происхождение полиплоидных видов пшениц – почти детективная история, и не все ее страницы прочитаны к настоящему времени как следует (Гончаров, Кондратенко, 2008).

Рис. 2. Дробленое зерно полбы.

Полба, Triticum dicoccum (Schrank) – древняя тетраплоидная пшеница, именуемая также пленчатой пшеницей, эммер или фарро (в Италии), относится к типу остистых пшениц и представляет собой одну из первых зерновых культур, одомашненных человеком, наряду с ячменем. Зерно полбы заключено в цветочные и колосковые чешуи – пленки. Поэтому после уборки комбайном требуется дополнительная операция – шелушение, освобождение зерна от пленок. Близкое сходство полбы по морфологическим и генетическим характеристикам с дикой пшеницей T. dicoccoides Koern. свидетельствует о том, что последняя вероятно являлась диким предком культурной полбы. Поскольку дикие и культурные полбы свободно скрещиваются с другими формами тетраплоидной пшеницы, некоторые систематики полагают, что вся тетраплоидная пшеница принадлежит одному виду, а именно T. turgidum. В соответствии с такой схемой, обе полбы рассматриваются в качестве подвидов T. turgidum subsp. dicoccoides и T. turgidum subsp. dicoccom.

Рис. 3. Мука из зерна полбы сорта «Руно».

Нередко полбу путают с другими видами пленчатых пшениц, в частности, со спельтой – гексаплоидной пшеницей Triticum spelta L., возделываемой в Дагестане под названием Чахар, или американской спельтой – Камутчем.

Современное состояние селекции полбы

В древних цивилизациях Ближнего Востока и Египта полба служила основной пищевой культурой. В России культура полбы также известна с древнейших времен, ее активно выращивали вплоть до 18 века, но потом она стала исчезать в результате вытеснения более продуктивными рожью и мягкой пшеницей. Сохранились очень ограниченные места, где её продолжали выращивать: в Армении, Дагестане, Татарстане. Причем и после революции 1917 г. ситуация не изменилась к лучшему: в СССР полбы, как официальной сельскохозяйственной культуры, не существовало.

Рис. 4. Производство вермишели из полбы сорта «Руно».

Лишь благодаря Н. И. Вавилову и его институту – ВИРу, местные сорта полбы, собранные на Кавказе, Поволжье и в других странах, не были потеряны и сохранились в коллекции.

Полбу, как сельскохозяйственную культуру, вернул в Россию уже в 21 веке ныне покойный зав. отделом пшениц ВИРа им. Н.И. Вавилова (г. Санкт-Петербург) доктор сельскохозяйственных наук, профессор Анатолий Фёдорович Мережко. В 80-х годах прошлого века в Пушкинских лабораториях он вместе с сотрудниками выполнил огромную работу по изучению ВИРовской коллекции полбы. Лучшие по агрономическим показателям образцы были включены в дальнейшую селекционную работу. В результате индивидуального отбора исходные неоднородные генетически сорта А. Ф. Мережко разложил на константные линии, отличающиеся достаточной продуктивностью и адаптированные к условиям г. Пушкина, что под Ленинградом. Несколько таких линий были переданы в КНИИСХ им. П. П. Лукъяненко, в группу селекции редких видов пшениц. Селекционерами этого института была проведена оценка линий по хозяйственно-полезным признакам и выделена одна лучшая. Её передали в Госсортоиспытание под именем «Руно» (оригинаторы КНИИСХ и ВИР). Однако на достигнутом профессор А. Ф. Мережко не остановился. Как-то при осмотре делянок с полбой академик В. А. Драгавцев, бывший в то время директором ВИРа, бросил фразу, изменившую ход эволюции культуры. Он сказал: «Анатолий Фёдорович, что Вы хвалите свою полбу, ведь её из-за плёнчатости неудобно использовать в производстве. Вы сделайте её голозёрной!».

Рис. 5. Вермишель полбяная (из сорта «Руно»).

И Анатолий Фёдорович взялся переделывать древнюю плёнчатую полбу в бесплёнчатую. Для этого в 1990 году он скрестил плёнчатую элитную линию полбы под названием «Белка» с твёрдой пшеницей сорта «Светлана».

Во втором поколении гибрида произошло расщепление. Оказалось, что голозёрных растений очень мало, всего 2-3 штуки на 500. Признак плёнчатости оказался доминантным, консервативным и контролировался несколькими генами. Для закрепления бесплёнчатости была нужна большая выборка во втором поколении.

В дальнейшем голозёрные формы опять скрещивали с плёнчатой «Белкой» для насыщения потомства генами полбы, за исключением плёнчатости.

На проведение 6-8 бэккроссов и самоопылений уходило от 12 до 16 лет. Однако после этой длительной работы, включавшей также периодические оценки и индивидуальный отбор, было создано 196 линий. После негативного отбора осталось 20 стабильно голозёрных линий с достаточно высокой продуктивностью.

Нужно сказать, что анализ на вкусовые качества Анатолий Фёдорович проводил дома в специальной посуде – китайских ситечках для чая. А в качестве дегустаторов использовал членов своей семьи.

Рис. 6. Каша из дробленой полбы.

Из-за ухода из жизни в 2008 г. Анатолия Фёдоровича, дальнейшая работа с голозёрными линиями в ВИРе прекратилась. Вдова профессора Мережко, Валентина Ефимовна, часть линий передала в Северо-Западный НИИСХ, в НИИСХ Татарстана, в КНИИСХ им. Лукьяненко.

В результате в Татарстане линия Л-133 была районирована селекционером Ионовым под названием «Грэмме».

Ряд линий профессора А.Ф. Мережко были переданы в НПО «КОС-МАИС». Таким образом, с 2011 года наша компания включилась в работу с голозёрной полбой: проводятся индивидуальные отборы линейного материала, формируются первичные партии оригинальных семян по итогам конкурсного сортоиспытания, а так же осуществляются оценки на крупяные и вкусовые качества в лаборатории технологии пищевого зерна. Одна из лучших линий будет вскорости передана в Госсортоиспытание под названием «МЕРЕЖКО».

Продукты из полбы

Рис. 7. Хлеб пшенично-полбяной 50-ти процентный.

Питательность полбы определяется прежде всего повышенным содержанием белка в зерне (по нашим данным у сорта «Руно» 20-27%, в зависимости от условий выращивания). Для сравнения: у мягкой пшеницы в среднем содержание белка составляет лишь 14%. Кроме того, в зерне полбы содержится больше незаменимой аминокислоты лизина. Вкусовые качества каши из полбы уникальны. Наши предки давно оценили ее достоинство, почему и отличались завидным здоровьем.

Причина, по которой наш селекцентр по кукурузе занялся полбой, легко объяснима. Будучи в прошлом одним из подразделений ВИРа, мы сохранили глубокие и тесные творческие связи с учеными этого института, в том числе и с профессором А. Ф. Мережко. Собственно, поэтому Валентина Ефимовна и передала нашему селекцентру 9 линий голозерной полбы для изучения и дальнейшего внедрения в производство. Работа с полбой органично вписалась в работу лаборатории пищевого зерна кукурузы. Эта лаборатория активно включилась в разработку рецептуры приготовления хлебобулочных изделий, каш и выпечки из полбы.

Рис. 8. Булочки сдобные из цельнозерновой полбяной муки.

В настоящее время НПО «КОС-МАИС»предлагает для продажи следующие продукты из полбы сорта «Руно»:

По всем вопросам, связанным с приобретением полбы, обращайтесь в НПО «КОС-МАИС»
по тел. 8 (86160) 98-598

Рецепты с использованием цельного зерна полбы, дроблёной полбы и муки из полбы

Рис. 9. Наша команда - лаборатория пищевого зерна кукурузы.

В заключение статьи приведём ряд рецептов блюд, приготовление которых осуществляется с использованием зерна или муки из полбы. Часть рецептов оригинальна, но большинство – найдены в Интернете.

Первые блюда и закуски

Суп из полбы

Ингредиенты:
Цельная полба – 100 г
Бульон мясной – 1 литр
Сливки 35% – 50 г
Лук – 1 шт
Масло сливочное – 2 ст ложки
Лук зелёный (резаный) – 30 г
Соль – по вкусу
Специи: мускатный орех, чёрный молотый перец.

Приготовление: Очистить репчатый лук и мелко его измельчить. В кастрюле слегка обжарить репчатый лук на сливочном масле. Добавить в кастрюлю полбу и обжаривать до светло-коричневого цвета, непрерывно помешивая. Затем влить в кастрюлю мясной бульон, всё перемешать, добавить соль, после закипания уменьшить огонь и варить на слабом огне 40-45 минут. В конце добавить чёрный молотый перец, мускатный орех и мелко нарезанный зелёный лук. Влить в кастрюлю сливки и взбить суп с помощью миксера, довести до кипения. Готовый суп вылить в порционные тарелки, посыпать зеленым луком. Подавать с гренками, ржаными сухариками.

Сохапур (Армянская кухня)

Ингредиенты (на 4 порции):
Лук-порей – 200 г
Полба цельная – 80 г
Мука пшеничная – 12 г
Топлёное масло – 40 г
Картофель – 400 г
Соль – по вкусу
Специи: чёрный душистый перец, зелень петрушки.

Приготовление: Лук-порей перебрать, промыть в воде, нарезать. Обжарить лук порей в кастрюле на топлёном масле. Затем залить водой и проварить на слабом огне. Добавить полбу, порезанный картофель, соль и варить до готовности. Муку поджарить, развести луковым отваром, добавить в суп. Довести до кипения. Подавать в глубоких чашках, густо посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки и добавив чёрный душистый перец.

Грибной суп из полбы

Ингредиенты (на 4 порции):
Полба цельная – 1 стакан
Белые грибы(сушёные) – 100 г
Шампиньоны свежие (порезанные) – 250 г
Масло сливочное – 35 г
Лук репчатый – 1 шт
Чеснок – 2 зубчика
Стебель сельдерея – 2 шт
Картофель – 5 шт
Грибной бульон – 1 л
Сливки 35% – 1 стакан.

Приготовление: Полбу промыть, залить водой и оставить для набухания на 30 мин. Грибы сушёные промыть, залить водой на 20 мин. Полбу отваривать 30-40 мин при слабом огне, затем воду слить. Грибы отварить до готовности, отвар грибов процедить. Растопить на сковороде на сливочное масло, добавить зубчики чеснока, вынув его по мере обжарки. Сразу же добавить резаные шампиньоны и отваренные белые грибы. Затем добавить на сковороду мелко порезанный репчатый лук. Стебель сельдерея отварить с порезанным картофелем в небольшом количестве воды 10-15 мин. Добавить тимьян. Немного остудить и взбить блендером до состояния пюре. В кастрюле соединить взбитый в пюре картофель с сельдереем, обжаренные с луком грибы, полбу, добавить грибной бульон, посолить, прогреть и влить сливки. Прогревать суп до загустения, не доводя до кипения. Подавать с обжаренным хлебом, ржаными сухариками.

Салат из полбы с жареными овощами

Ингредиенты:
Полба отвареная – 2 стакана
Баклажан – 1 шт
Цукини – 2 шт
Красный перец – 1 шт
Лук репчатый красный – 1 шт
Томаты черри – 8 шт
Базилик – 1 пучок
Каперсы – 3 ст ложки
Приправа:
Оливковое масло – 3 ст ложки
Уксус бальзамический – 1/3 стакана
Петрушка – 1 пучок
Соль, чёрный душистый перец – по вкусу.

Приготовление: Полбу замочить на 30 минут, промыть, залить водой в соотношении 1/1.3 части и отварить в подсоленой воде 20 мин, до выкипания жидкости. Выложить в большую миску. Порезать овощи: у перца удалить семена, разрезать на крупные куски. Лук очистить и порезать вдоль на полукольца. Цукини вымыть, мелкие не очищать от кожуры, крупные очистить. Цукини нарезать кусками толщиной в 2 см. Баклажаны порезать не очищая на кусочки в 3 см. Затем овощи быстро обжарить на оливковом масле, осторожно перемешивая. Чтобы они не потеряли форму. Остудить. Обжаренные овощи выложить в миску с полбой, добавить порезанную зелень базилика и петрушки, каперсы без рассола, порезанные пополам томаты черри. Посолить и поперчить по вкусу. Залить приправой из смеси оливкового масла и бальзамического уксуса. Салат аккуратно перемешать сверх вниз, украсить зеленью базилика.

Полба с мидиями, помидорами и базиликом

Ингредиенты:
Полба – 300 г
Мидиии – 300 г
Лук красный – 1 луковица
Чеснок – 3 зубчика
Масло оливковое – 50 г
Помидоры – 300 г
Белое сухое вино – 150 г
Базилик – 50 г
Петрушка – 50 г
Соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление: Полбу отварить в подсоленой воде, охладить. Отварить мидии в белом вине (можно отварить и в воде). Добавить в мидии немного порезаной мелко петрушки и молотого чёрного перца. Лук, чеснок, зелень базилика мелко порезать. Помидоры порезать ломтиками, желательно сняв с них кожицу. Смешать всё с полбой, приправить солью и молотым перцем по вкусу. Заправить оливковым маслом, украсить зеленью петрушки и базилика.

Основные блюда из полбы

Полба с овощами

Ингредиенты:
Полба – 250 г
Цукини – 2 шт
Морковь – 3 шт
Лук репчатый – 2 шт
Горошек зелёный – 200 г
Масло оливковое – 4 ст ложки
Петрушка – 1 ст ложка
Орегано – 1 ст ложка
Соль, перец – по вкусу.

Приготовление: Вскипятить 2 стакана подсоленой воды. Полбу промыть и положить в кастрюлю с кипятком. Довести до кипения, варить на уменьшенном огне 20 мин. Нарезать цуккини и морковь мелкими кубиками. В глубокой кастрюле потушить до мягкости пук, добавить цуккини, морковь, горох, специи, петрушку и сваренную полбу, перемешать, закрыть кастрюлю крышкой и выдержать на маленьком огне 10 минут.

Запеканка из цветной капусты с полбой

Ингредиенты:
Полба дроблёная – 200 г
Бульон овощной – 1 л
Капуста цветная – 1 кг
Яйцо – 2 шт
Творог – 250 г
Молоко – 4 ст ложки
Лук зелёный – 1 пучок
Специи: мускатный орех тёртый, сок из половины лимона, соль морская, душистый перец – по вкусу.

Приготовление: Полбу дроблёную промыть несколько раз в воде, залить овощным бульоном и сварить до готовности. Цветную капусту разобрать на соцветия, промыть в воде, сбрызнуть лимонным соком и отваривать 10 мин с добавлением соли. Капусту после отваривания остудить, дать стечь воде. Затем порезать не очень мелко и выложить в смазанную маслом форму для запекания. Зелёный лук промыть и обсушить. Порезать мелко. Яйца взбить с молоком, добавить специи и соль, смешать с творогом и зелёным луком. Выложить приготовленную смесь на цветную капусту, распределив равномерно в форме для запекания, не перемешивая. Запекать в духовке, предварительно разогретой до 200°, в течение 20 мин. Подавать со сметаной, посыпав зелёным луком.

Плов из полбы с грибами

Ингредиенты:
Полба цельная – 2 стакана
Шампиньоны – 1 кг
Лук репчатый – 2 шт
Топлёное масло – 4 ст ложки
Соль, перец – по вкусу.

Приготовление: Растопить масло в глубоком сотейнике, сковороде или казане. Полбу слегка обжарить в топлёном масле, влить 5 стаканов воды, посолить, закрыть крышкой и томить до готовности, пока не уйдёт вся вода. Грибы отварить, крупные можно порезать. Лук нарезать полукольцами, обжарить в масле. Добавить к луку отваренные грибы, предварительно слив воду. Грибы слегка обжарить с луком. Добавить обжаренные с луком грибы в уже готовую полбу, аккуратно перемешать, прогреть, добавить душистого молотого перцу. Подавать горячим.

Полба с куркумой

Ингредиенты:
Полба цельная – 400 г
Зелёный лук – 2 пучка
Лук репчатый – 1 шт
Бульон овощной ndash; 1 л
Куркума – 2 ст ложки
Уксус бальзамический – 1 кофейная ложка
Оливковое масло – 3 ст ложки
Соус соевый – 1 ст ложка
Кинза – 1 пучок
Петрушка – 1 пучок
Перец молотый – по вкусу

Приготовление: Приготовить овощной бульон с пучком петрушки. Цельную полбу промыть и предварительно замочить в воде на 1 час. Лук репчатый обжарить в большой чугунной сковороде с 2 ст ложками оливкового масла и половиной куркумы. Когда лук обжарится до золотистого цвета, добавить половину бульона, довести до кипения. В кипящий бульон добавить промытую полбу, предваритель слив воду, в которой она замачивалась. Затем добавить остальное количество куркумы, поперчить и оставить томиться под крышкой до готовности полбы. При готовке добавлять бульон,по мере впитывания. Полбу не перемешивать. В конце добавить порезаный лук. Смешать оставшееся оливковое масло, соевый соус, бальзамичский уксус и добавить перед окончанием готовки. Подавать горячим, обильно посыпав рубленой кинзой.

Полба со свеклой и хреном

Ингредиенты:
Полба цельная – 250 г
Свекла – 1 шт
Хрен тёртый – 2 ст ложки
Куриный бульон – 400 мл
Лук репчатый(красный) – 1 шт
Сыр пармезан – 100 г
Сахар – 50 г
Сметана – 100 г
Уксус винный белый – 50 мл
Фенхель – 1 шт
Сок свекольный – 200 мл
Масло оливковое – 20 мл
Масло подсолнечное – 50 мл
Херес – 100 мл
Масло сливочное – 50 г
Соль и перец – по вкусу.

Приготовление: Полбу цельную замочить на ночь в небольшом количестве воды. Затем воду слить, полбу промыть, залить подсоленой водой в пропорции 1:1 и отваривать на небольшом огне 30 мин. Свеклу (сырую) нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной тёрке. Смешать соль, уксус, сахар и замариновать свеклу в течение 40 мин. Фенхель нарезать как можно тоньше, посолить, поперчить и смешать с оливковым маслом. Тёртый хрен смешать со сметаной, посолить, добавить перец по вкусу. Всё это поставить в холодильник. Куриный бульон смешать с хересом и свекольным соком, хорошо прогреть на медленном огне не доводя до кипения. В сотейнике на подсолнечном масле обжарить мелко нарезанный лук, затем и порезанный чеснок. Туда же добавить полбу и прожарить всё вместе, помешивая, в течение 3-5 мин. Постепенно добавить смесь бульона со свекольным соком и хересом. Всё прогревать на сковороде, помешивая, доведя до консистенции резотто. Снять с огня, вмешать тёртый пармезан и сливочное масло. Подавать с маринованой свеклой и фенхелем. В качестве соуса использовать хрен со сметаной.

Толма (Армянская кухня)

Ингредиенты:
Чечевица – 160 г
Полбы цельная – 350 г
Фасоль – 120 г
Лук репчатый – 1 шт
Курага без косточек – 100 г
Изюм – 80 г
Масло растительное – 200 г
Виноградные листья – 800 г
Зелень: кинза, петрушка,
Соль, молотый красный перец – по вкусу.

Приготовление: Полбу замочить в воде на ночь. Затем воду слить, полбу промыть и отварить в подсоленой воде до готовности. Чечевицу и фасоль отварить. Репчатый лук нарезать кубиком и пассеровать в растительном масле. Курагу, изюм замочить, промыть. Виноградные листья ошпарить кипятком. Полбу, чечевицу, фасоль смешать с обжареным луком, изюмом, порезаной зеленью. Добавить по вкусу соль и перец. Полученную начинку завернуть в виноградные листья в виде конверта и рядами уложить в кастрюлю с толстым дном или казан. Пересыпать курагой. Полить растительным маслом, залить водой и на маленьком огне довести до готовности. Сервировать с большим количеством рубленой зелени.

Каши, десерты и выпечка с полбой

Каша из полбы классическая

Ингредиенты:
Полба цельная – 1 стакан
Простокваша – 0,5 стакана
Вода холодная – 1,5 стакана
Молоко – 0,5 стакана
Масло сливочное, соль, сахар – по вкусу.

Приготовление: Полбу замочить на 6 часов в смеси 0,5 стакана простокваши и 1 стакане воды. Затем полбу промыть и положить в кастрюлю, добавить 0,5 стакана воды и 0,5 стакана молока. Всё перемешать и поставить на слабый огонь. Варить до выкипания жидкости. Затем в готовую кашу добавить по вкусу соль, сахар и сливочное масло. Дать постоять под крышкой, а лучше укутать для упревания в течение часа.

Мюсли из полбы и апельсинов

Ингредиенты:
Полба – 50 г
Молоко – 200 мл
Кефир – 250 мл
Апельсин – 2 шт
Фундук – 50 г
Мёд – 2 ст ложки
Соль сахар – по вкусу.

Приготовление: Разогреть в небольшой кастрюльке молоко, всыпать в него полбу, добавить соль и сахар по вкусу и варить в течение 10 мин. Затем остудив, добавить кефир, мёд, перемешать и оставить для набухания на 10 мин. Очистить апельсин и нарезать небольшими кусочками, орехи слегка обжарить. Добавить в набухшие мюсли орехи и порезанный апельсин.

Мюсли из полбы

Ингредиенты:
Полба цельная – 100 г
Сливочный йогурт – 300 г
Мёд – 3 столовые ложки
Банан – 1 шт
Изюм – 2 ст ложки.

Приготовление: Полбу высыпать в кастрюлю, залить небольшим количеством воды и поставить разбухать на 8 часов или на ночь. Затем, разбухшую полбу отварить на медленном огне под крышкой 25-30 минут. Откинуть на сито и остудить. Изюм промыть и залить горячей водой на 10 мин. Затем воду слить. Банан очистить, нарезать кружочками. В йогурт добавить мёд, перемешать. Подавать, смешивая в порционной тарелке полбу, йогурт с мёдом, изюмом и порезанным бананом.

Каша из полбы, яблок и тыквы

Ингредиенты:
Полба – 200 г
Тыква – 200 г
Яблоко – 1 шт
Молоко – 500 мл
Простокваша – 400 мл
Вода – 100 мл
Масло растительное – 3 ст ложки
Корица – 1 чайная ложка
Соль и сахар – по вкусу.

Приготовление: Смешать простоквашу и воду, всыпать в эту смесь полбу и оставить на 6 часов. После этого полбу промыть в холодной воде. Очистить и нарезать маленькими кусочками тыкву, высыпать её на раскалённую сковороду и слегка обжарить в небольшом количестве растительного масла (две минуты). Вылить в кастрюльку молоко, нагреть, всыпать полбу и варить на небольшом огне до готовности (20 мин). В середине варки добавить обжаренные кусочки тыквы и перемешать. Яблоко нарезать кубиками и добавить перед окончание варки. Так же добавить корицу, соль, сахар. Всё тщательно перемешать. Перед подачей добавить масло. Настоять, закутав, 10 мин.

Полба с сухофруктами

Ингредиенты:
Полба – 400 г
Груша сушёная – 150 г
Чернослив – 150 г
Финики – 150 г
Изюм – 100 г
Курага – 100 г
Мёд – 100 г
Корица – 1 чайная ложка
Соль – по вкусу.

Приготовление: Полбу сварить с солью до готовности. В приготовленную полбу добавить корицу. Сухофрукты промыть и залить кипятком до разбухания. Из фиников удалить косточку, крупные фрукты нарезать. Добавить сухофрукты в сваренную полбу, прогреть на небольшом огне, добавить мёд.

Каша из полбы с ягодами

Ингредиенты: Полба – 250 г
Простокваша или кефир – 300 мл
Свежие ягоды – по сезону (черника, малина, клубника, смородина, ежевика или смесь ягод)
Вода – 100 мл
Мёд – 100 г
Масло сливочное – 50 г
Соль – по вкусу.

Приготовление: Полбу замочить в смеси простокваши и воды на ночь. Затем промыть, залить водой, подсолить и варить до готовности. Готовую кашу из полбы заправить сливочным маслом и мёдом. Украсить свежими ягодами не перемешивая, чтобы ягоды оставались целами.

Багет из полбяной муки

Ингредиенты: Мука из цельной полбы – 300 г
Мука пшеничная – 250 г
Дрожжи – 20 г
Сахар – 1 ч. ложка
Молоко – 250 мл
Соль – 2 ч. ложки.

Приготовление: Смешать в глубокой миске оба вида муки. Дрожжи смешать с сахаром и 4 столовыми ложками тёплой воды. Добавить смесь в миску с мукой, предварительно сделав в муке ямку Накрыть миску крышкой и поставить в тёплое место на 10 мин. Подошедшие в миске с мукой дрожжи немного присыпать мукой,затем добавить 200 мл тёплого молока, соль. Замесить тесто. Вымешивать тесто в течение 10 мин, пока оно не станет эластичным и перестанет прилипать к рукам. Сложить тесто обратно в миску. Накрыть и поставить подходить в тёплое место на 20 мин. Духовку разогреть до 200° С. Подошедшее тесто ещё раз обмять и разделить на две части. Сформовать два батона по длине противня. Противни выстлать бумагой для выпечки. Уложить батоны на противень и оставить на расстойку в тёплом месте ещё на 30 мин. Смазать батоны тёплой водой, острым ножом сделать косые надрезы. Установить противень в нагретой духовке на среднем уровне и выпекать в течение 10 мин. Затем снизить температуру до 200° С и выпекать ещё 20 мин. Готовые батоны вынуть из духовки, сбрызнуть водой, накрыть полотенцем и дать постоять до остывания.

Воздушный пирог из полбяной муки со специями

Ингредиенты:
Мука из полбы – 2,25 стакана
Сахар – 1,5 стакана
Масло растительное – 1 стакан
Яйцо – 4 шт
Молоко – 0,25 стакана
Порошок для выпечки (разрыхлитель) – 1 ч. ложка
Сода питьевая – 1 ч. ложка
Приправа для кофе (арабская смесь) – 1 ч. ложка.

Приготовление: Разогреть духовку до средней температуры (170° С). Смазать маслом 2 противня. Яйца взбить с маслом, сахаром и молоком. Добавить муки из цельной полбы, порошок для выпечки, соду и приправы. Смешать до образования однородной массы. Переложить смесь на два противня, так, чтобы тесто не доставало до краёв бортика. Выпекать до готовности, проверяя готовность спичкой или деревянной палочкой, примерно 40 мин.

Булочки из полбяной муки с овсяными хлопьями

Ингредиенты:
Мука из цельной полбы – 500 г
Мука пшеничная – 500 г
Дрожжи сухие – 10 г
Соль – 20 г
Молоко – 300 мл
Масло растительное – 3 ст ложки
Мёд – 3 ст ложки
Яйца – 2 шт
Хлопья овсяные № 2 – 100 г.

Приготовление: Смешать в большой миске муку из цельной полбы, пшеничную муку и остальные сухие ингредиенты. Сделать углубление в центре. В небольшой миске смешать молоко, мёд, оливковое масло и яйца, взбить венчиком в однородную массу и вылить в углубление в муке. Замесить тесто. Накрыть его влажным полотенцем и остивить в тёплом месте. Выстелить три противня пекарской бумагой. Тесто недолго помесить, слепить из него 25 шариков примерно по 100 г каждый, уложить на противни и оставить подниматься на час. Противни накрыть влажной салфеткой, чтобы тесто при подъёме не подсыхало. Нагреть духовку до 210°, на дно поставить огнеупорную ёмкость с водой, примерно 2 стакана. Взбить яйцо со столовой ложкой молока. С помощью кулинарной кисти смазать булочки, сверху присыпать овсяными хлопьями. Противень с булочками поставить в духовку и выпекать 10 мин. Затем убавить температуру до 170° и выпекать ещё 15-20 мин.

По всем вопросам, связанным с покупкой полбы, а также семян кукурузы или ее выращиванием, обращайтесь к нам в НПО «КОС-МАИС» по адресу: Россия, 352183 Краснодарский край, Гулькевичский р-н, пос. Ботаника, ул. Вавилова, д. 16. Тел. (86160) 98 598. e-mail: [email protected] , [email protected]

В. Г. Гаркушка,
А. Н. Фролов
М. Ж. Митченко

Каша из дробленой полбы – Вся Соль

Любовь запоздалая: так можно охарактеризовать мою недавно вспыхнувшую страсть к полбе во всех ее проявлениях. На днях пришла фантазия приготовить из дробленой полбы кашу. Неожиданно эта несложная затея обернулась более масштабной готовкой.

Если вы варите кашу, и это не овсянка быстрого приготовления, то в идеале хорошо бы поместить ее в русскую печь, о чем в московской квартире можно только мечтать. Посуда Zepter создает похожий эффект и при этом обладает рядом дополнительных преимуществ.

Мне, например, в данном рецепте потребовалась вареная на пару морковь. Овощи, приготовленные в Zepter, сохраняют все витамины и минералы, так что полезная для здоровья полба сочетается с идеально сваренной морковью.

Поскольку в системе Zepter можно приготовить несколько блюд одновременно, я решила не ограничиваться только кашей с морковкой, но заодно, за один присест, сделала и десерт: персики, запеченные с мюсли и шоколадом.

Ингредиенты:

• 1 чашка дробленой полбы;
• 1 чашка молока;
• 1,5 чашки воды;
• 2 больших морковки;
• 2 ч.л. винного уксуса;
• 1 ч.л. меда;
• соль;
• 2 ст.л. тыквенных семечек, подсушенных на сухой сковороде;
• 2 ст.л. тертого пармезана;
• ½ ч.л. раздавленных семян кумина.

Для персиков:

• 2 персика;
• 2 ст.л. мюсли с яблоками;
• 1 ст.л. меда;
• 2 ст.л. тертого шоколада;
• 1 ст.л. измельченных фисташек.

Персики разрежьте пополам, достаньте косточки и ложкой или ножом аккуратно извлеките мякоть, не повредив стенки персика. Мякоть персика измельчите, смешайте в мюсли, медом и тертым шоколадом. Полученной массой наполните половинки персиков.

Дробленую крупу полбу несколько раз промойте и выложите в кастрюлю Цептер. Залейте водой и молоком и поставьте на средний огонь разогреваться.

Морковь разрежьте на несколько частей выложите в пароварку и поставьте над кашей. Пароварку накройте теркой и на нее разместите фаршированные персики. Закройте сооружение комби — миской и накройте крышкой с термоконтролером. Когда стрелка термоконтроллера дойдет до середины зеленого поля, кашу один раз перемешайте и уберите все сооружение с огня. Дождитесь, когда стрелка термоконтроллера вернется в желтое поле, и разберите конструкцию.

Морковь натрите на терке и добавьте в кашу вместе с солью, медом и уксусом. Посыпьте подсушенными на сковороде тыквенными семечками, тертым пармезаном и раздавленными семенами кумина.

Персики выложите на тарелку, полейте небольшим количеством меда, посыпьте фисташками и подавайте со взбитыми сливками.

Каша из дробленой полбы

5 | Голосов: 6

Поделиться ссылкой:

очень полезно и очень вкусно!

Суп из полбы :

Ингредиенты :

• Цельная полба   100 гр
• Овощной мясной   1 литр
• Сливки 35 %       50 г
• Лук                       1 шт
• Масло сливочное 2 ст ложки
• Лук зелёный (резаный) 30 г
• Соль по вкусу.
• Специи: мускатный орех, чёрный молотый перец.

Приготовление:

Очистить репчатый лук и мелко его измельчить. В кастрюле слегка обжарить репчатый лук на топлёном масле. Добавить в кастрюлю полбу и обжаривать  до светло-коричневого цвета, непрерывно помешивая. Затем влить в кастрюлю овощной бульон, всё перемешать, добавить соль, после закипания уменьшить огонь и варить на слабом огне 10-15 минут. В конце добавить чёрный молотый перец, мускатный орех и мелко нарезанный зелёный лук. Влить в кастрюлю сливки и взбить суп с помощью миксера, довести до кипения. Готовый суп вылить в порционные тарелки, посыпать зелёным луком. Подавать с гренками, ржаными сухариками.

Сохапур ( Армянская кухня).

Ингредиенты ( на 4 порции )  :

• Лук-порей             200 г
• Полба цельная      80 г
• Мука пшеничная   12 г
• Топлёное масло    40 г
• Картофель           400 г
• Соль по вкусу
• Специи: чёрный душистый перец, зелень петрушки.

Приготовление:

Лук-порей перебрать, промыть в воде, нарезать.  Обжарить лук порей в кастрюле на топлёном масле. Затем залить водой и проварить на слабом огне.  Добавить полбу, порезанный картофель, соль и варить до готовности. Муку поджарить, развести луковым отваром,  добавить в суп. Довести суп до кипения. Подавать в глубоких чашках, густо посыпав  мелко нарезанной зеленью петрушки и добавив чёрный душистый перец.

Грибной суп из полбы.

Ингредиенты (на 4 порции ):

• Полба цельная                                    1 стакан
• Белые грибы (сушёные)                      100 г
• Шампиньоны свежие (порезанные)       250 г
• Масло сливочное                                  35 г
• Лук репчатый                                       1 шт
• Чеснок                                                 2 зубчика
• Стебель сельдерея                               2 шт
• Картофель                                            5 шт
• Грибной бульон                                    1 л
• Сливки 35 %                                        1 стакан

Приготовление:

Полбу промыть, залить водой и оставить для набухания на 30 мин. Грибы сушёные промыть, залить водой на 20 мин. Полбу отваривать 30-40 мин при слабом огне, затем воду слить. Грибы отварить до готовности, отвар грибов процедить.

Растопить на сковороде сливочное масло, добавить зубчики чеснока, вынув его по мере обжарки. Сразу же добавить порезанные шампиньоны и отваренные белые грибы. Затем добавить на сковороду мелко порезанный репчатый лук.

Стебель сельдерея отварить с порезанным картофелем в небольшом количестве воды 10-15 мин. Добавить тимьян. Немного остудить и взбить блендером до состояния пюре.

В кастрюле соединить взбитый в пюре картофель с сельдереем, обжаренные с луком грибы,  полбу, добавить грибной бульон, посолить, прогреть и влить сливки. Прогревать суп до загустения, не доводя до кипения.

Подавать с обжаренным хлебом,  ржаными сухариками.

Салат из полбы с жареными овощами.

Ингредиенты:

• Полба отваренная            2 стакана
• Баклажан                        1 шт
• Цуккини                          2 шт
• Красный перец                1 шт 
• Лук репчатый красный     1 шт
• Томаты черри                  8 шт
• Базилик                          1 пучёк
• Каперсы                          3 ст ложки
• Приправа   
• Оливковое масло             3 ст ложки
• Уксус бальзамический    1/3 стакана
• Петрушка                        1 пучок
• Соль, чёрный душистый перец- по вкусу

Приготовление: 

Полбу замочить на 30 минут, промыть, залить водой в соотношении 1/1.3 части и отварить в подсоленной воде 20 мин до выкипания жидкости. Выложить в большую миску.

Порезать овощи: у перца удалить семена, разрезать на крупные куски. Лук очистить и порезать вдоль на полукольца. Цукини вымыть, мелкие не очищать от кожуры, крупные очистить. Цуккини нарезать кусками толщиной в 2 см. Баклажаны порезать, не очищая на кусочки в 3 см.

Затем овощи быстро обжарить на оливковом масле, осторожно перемешивая. Чтобы они не потеряли форму. Остудить.

Обжаренные овощи выложить в миску с полбой,  добавить порезанную зелень базилика и петрушки, каперсы без рассола, порезанные пополам томаты черри.

Посолить и поперчить по вкусу.

Залить приправой из смеси оливкового масла и бальзамического уксуса.

Салат аккуратно перемешать сверху вниз и украсить зеленью базилика.

Запеканка из цветной капусты с полбой.

Ингредиенты:

• Полба дроблёная    200 г
• Бульон овощной      1 л
• Капуста цветная      1 кг
• Яйцо                       2 шт
• Творог                     250 г
• Молоко                    4 ст ложки
• Лук зелёный            1 пучок

Специи: мускатный орех тёртый, сок  из половины лимона, соль морская, душистый перец — по-вкусу.

Приготовление:

Полбу дроблёную промыть несколько раз в воде, залить овощным бульоном и сварить до готовности.

Цветную капусту разобрать на соцветия, промыть в воде, сбрызнуть лимонным соком и отваривать 10 мин с добавлением соли.

Капусту после отваривания остудить, дать стечь воде. Затем порезать не очень мелко и выложить в смазанную маслом форму для запекания.

Зелёный лук промыть и обсушить. Порезать мелко.

Яйца взбить с молоком, добавить специи и соль, смешать с творогом и зелёным луком. Выложить приготовленную смесь на цветную капусту, распределив равномерно в форме для запекания, не перемешивая.

Запекать в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов, в течение 20 мин.

Подавать со сметаной, посыпав зелёным луком.

Плов из полбы с грибами.

Ингредиенты:

• Полба цельная     2 стакана
• Шампиньоны        1 кг
• Лук репчатый       2 шт
• Топлёное масло    4 ст ложки
• Соль, перец по-вкусу.

Приготовление:

Растопить масло в глубоком сотейнике, сковороде или казане. Полбу слегка обжарить в топлёном масле, влить  5 стаканов воды, посолить, Закрыть крышкой и томить до готовности, пока не уйдёт вся вода.

Грибы отварить, крупные можно порезать.

Лук нарезать полукольцами, обжарить в масле. Добавить к луку отваренные грибы, предварительно слив воду. Грибы  слегка обжарить с луком .

Добавить обжаренные с луком грибы в уже готовую полбу, аккуратно перемешать, прогреть, добавить душистого молотого перцу.  Подавать горячим.

Полба с куркумой.

Ингредиенты:

• Полба цельная                400 г
• Зелёный лук                    2 пучка
• Лук репчатый                  1 шт
• Бульон овощной              1 л
• Куркума                          2 ст ложки
• Уксус бальзамический      1 кофейная ложка
• Оливковое масло              3 ст ложки
• Соус соевый                     1 ст ложка
• Кинза                              1 пучок
• Петрушка                          1 пучок
• Перец молотый по-вкусу

Приготовление:

Приготовить овощной бульон с пучком петрушки. Цельную полбу промыть и предварительно замочить в воде на 1 час.

Лук репчатый обжарить в большой чугунной сковороде с 2 ст ложками оливкового масла и половиной куркумы.

Когда лук обжарится до золотистого цвета, добавить половину бульона, довести до кипения. В кипящий бульон добавить промытую полбу, предварительно слив воду, в которой она замачивалась. Затем добавить остальное количество куркумы, поперчить и оставить томиться под крышкой до готовности полбы.

При готовке добавлять бульон по мере впитывания. Полбу не перемешивать.

В конце добавить порезаный лук. Смешать оставшееся оливковое масло, соевый соус, бальзамичский уксус и добавить перед окончанием готовки.

Подавать горячим, обильно посыпав рубленой кинзой.

Полба со свеклой и хреном

Ингредиенты:

• Полба цельная                       250 г
• Свекла                                  1 шт
• Хрен тёртый                          2 ст ложки
• Куриный бульон                    400 мл
• Лук репчатый(красный)          1 шт
• Сыр пармезан                        100 г
• Сахар                                     50 г
• Сметана                                 100 г
• Уксус винный белый               50 мл
• Фенхель                                 1 шт
• Сок свекольный                      200 мл
• Масло оливковое                    20 мл
• Масло подсолнечное               50 мл
• Херес                                    100 мл
• Масло сливочное                    50 г
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Полбу цельную замочить на ночь в небольшом количестве воды. Затем воду слить, полбу промыть, залить подсолённой водой в пропорции 1:1 и отваривать на небольшом огне 30 мин.

Свеклу (сырую) нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной тёрке. Смешать соль, уксус, сахар и замариновать свеклу в течение 40 мин.

Фенхель нарезать как можно тоньше, посолить, поперчить и смешать с оливковым маслом.

Тёртый хрен смешать со сметаной, посолить, добавить перец по вкусу.

Всё это поставить в холодильник.

Куриный бульон смешать с хересом и свекольным соком, хорошо прогреть на медленном огне не доводя до кипения.

В сотейнике на подсолнечном масле обжарить мелко нарезанный лук, затем и порезанный чеснок. Туда же добавить полбу и прожарить всё вместе, помешивая, в течение 3-5 мин. Постепенно добавить смесь бульона со свекольным соком и хересом. Всё прогревать на сковороде, помешивая, доведя до консистенции резотто.

Снять с огня,  вмешать тёртый пармезан и сливочное масло. Подавать с маринованой свёклой и фенхелем. В качестве соуса использовать хрен со сметаной.

     Толма (Армянская кухня )

Ингредиенты:

• Чечевица                   160 г
• Полбы цельная          350 г
• Фасоль                      120 г
• Лук репчатый            1 шт
• Курага без косточек   100 г
• Изюм                        80 г
• Масло растительное   200 г
• Виноградные листья   800 г
• Зелень- кинза, петрушка
• Соль, молотый красный перец по-вкусу.

Приготовление:

Полбу замочить в воде на ночь. Затем воду слить, полбу промыть и отварить в подсолённой воде до готовности.

Чечевицу и фасоль отварить. Репчатый лук нарезать кубиком и пассеровать в растительном масле. Курагу, изюм замочить, промыть. Виноградные листья ошпарить кипятком.

Полбу, чечевицу, фасоль смешать с обжаренным луком, изюмом, порезанной зеленью. Добавить по вкусу соль и перец. Полученную начинку завернуть в виноградные листья в виде конверта и рядами уложить в кастрюлю с толстым дном или казан. Пересыпать курагой. Полить растительным маслом, залить водой и на маленьком огне довести до готовности.

Сервировать с большим количеством рубленой зелени.

Каша из полбы классическая.

Ингредиенты:

• Полба цельная     1 стакан
• Простокваша        0,5 стакана
• Вода холодная      1,5 стакана
• Молоко                 0,5 стакана
• Масло сливочное, соль, по-вкусу

Приготовление:

Полбу замочить на 6 часов в смеси 0,5 стакана простокваши и 1 стакане воды.

Затем полбу промыть и положить в кастрюлю, добавить 0,5 стакана воды и 0,5 стакана молока.

Всё перемешать и поставить на слабый огонь. Варить до выкипания жидкости.  Затем в готовую кашу добавить по вкусу соль, сахар и сливочное масло. Дать постоять под крышкой, а лучше укутать, для упаревания в течение часа.

Мюсли из полбы и  апельсинов.

Ингредиенты: 

• Полба                 50 г
• Молоко               200 мл
• Кефир                250 мл
• Апельсин            2 шт
• Фундук               50 г
• Мёд                   2 ст ложки
• Соль сахар по вкусу

Приготовление:

Разогреть в небольшой кастрюльке молоко, всыпать в него полбу, добавить соль и сахар по вкусу и варить в течение 10 мин. Затем остудив, добавить кефир, мёд, перемешать и оставить для набухания на 10 мин. Очистить апельсин и нарезать небольшими кусочками, орехи слегка обжарить. Добавляем в набухшие мюсли орехи и порезанный апельсин.

Мюсли из полбы

Ингредиенты:

• Полба цельная          100 г
• Сливочный йогурт     300 г
• Мёд                          3 столовые ложки
• Банан                       1 шт
• Изюм                        2 ст ложки

Приготовление:

Полбу высыпать в кастрюлю, залить небольшим количеством воды и поставить разбухать на 8 часов или на ночь.

Затем, разбухшую полбу отварить на медленном огне под крышкой 25-30 минут. Откинуть на сито и остудить.

Изюм промыть и залить горячей водой на 10 мин. Затем воду слить.

Банан очистить, нарезать кружочками.

В йогурт добавить мёд, перемешать.

Подавать смешивая в порционной тарелке полбу, йогурт с мёдом, изюмом и порезанным бананом.

Каша из полбы, яблок и тыквы.

Ингредиенты:

• Полба                       200 г
• Тыква                       200 г
• Яблоко                      1 шт
• Молоко                      500 мл
• Простокваша              400 мл
• вода                          100 мл
• Масло растительное    3 ст ложки
• Корица                       1 чайная ложка
• Соль и  по-вкусу.

Приготовление:

Смешать простоквашу и воду, всыпать в эту смесь полбу и оставить на 6 часов. После этого полбу промыть в холодной воде.

Очистить и нарезать маленькими кусочками тыкву, высыпать её на  раскалённую сковороду и слегка обжарить в небольшом количестве растительного масла ( две минуты).

Вылить в кастрюльку молоко, нагреть, всыпать полбу и варить на небольшом огне до готовности ( 20 мин ). В середине варки добавить обжаренные кусочки тыквы и перемешать.

Яблоко  нарезать кубиками и добавить перед окончание варки. Так же добавляем корицу, соль, сахар. Всё тщательно перемешиваем.

Перед подачей добавить масло. Настоять, закутав, 10 мин.

Полба с сухофруктами.

Ингредиенты:

• Полба                  400 г
• Груша сушёная     150 г
• Чернослив            150 г
• Финики                150 г
• Изюм                   100 г
• Курага                100 г
• Мёд                    100 г
• Корица               1 чайная ложка
• Соль по вкусу

Приготовление:

Полбу сварить с солью  до готовности. В приготовленную полбу добавить корицу.

Сухофрукты промыть и залить кипятком до разбухания. Из фиников удалить косточку, крупные фрукты нарезать. Добавить сухофрукты в сваренную полбу, прогреть на небольшом огне, добавить мёд.

Каша из полбы с ягодами.

Ингредиенты:

• Полба                              250 г
• Простокваша или кефир   300 мл
• Свежие ягоды-по сезону (черника, малина, клубника, смородина. Ежевика или смесь ягод)
• Вода                              100 мл
• Мёд                               100 г
• Масло сливочное            50 г
•  Соль по вкусу

Приготовление:

Полбу замочить в смеси простокваши и воды на ночь. Затем промыть, залить водой, подсолить и варить до готовности.

Готовую кашу из полбы заправить сливочным маслом и мёдом.

Украсить свежими ягодами не перемешивая, чтобы ягоды оставались целами.

Воздушный пирог из полбяной муки  со специями.

Ингредиенты:

• Мука из полбы                                      2,25 стакана
• Сахар                                                   1,5 стакана
• Масло растительное                               1 стакан
• Яйцо                                                     4 шт
• Молоко                                                  0,25 стакана
• Порошок для выпечки (разрыхлитель)     1 ч. ложка
• Сода питьевая                                        1 ч. ложка
• Приправа для кофе ( арабская смесь)      1 ч. ложка
•  

Приготовление:

Разогреть духовку до средней температуры (170 С). Смазать маслом 2 протвиня

Яйца взбить с маслом, сахаром и молоком. Добавить муки из цельной полбы, порошок для выпечки, соду и приправы. Смешать до образования однородной массы.

Переложить смесь на два протвиня, так, чтобы тесто не доставало до краёв бортика.

Выпекать  до готовности, проверяя готовность спичкой или деревянной палочкой,

примерно 40 мин.

Булочки  из полбяной муки с овсяными хлопьями.

Ингредиенты:

• Мука из цельной полбы     500 г
• Мука пшеничная               500 г
• Закваска
• Соль                                20 г
• Молоко                            300 мл
• Масло растительное          3 ст ложки
• Мёд                                 3 ст ложки
• Яйца                               2 шт
• Хлопья овсяные № 2        100 г

Приготовление:

Смешать в большой миске муку из цельной полбы,  пшеничную муку и остальные сухие ингредиенты. Сделать углубление в центре.

В небольшой миске смешать молоко, мёд, оливковое масло и яйца, взбить венчиком в однородную массу и вылить в углубление в муке. Замесить тесто. Накрыть его влажным полотенцем и остивить в тёплом месте.

Выстелить три противня пекарской бумагой. Тесто недолго помесить, слепить из него 25 шариков примерно  по 100 г каждый, уложить на противни и оставить подниматься на час. Противни накрыть влажной салфеткой, чтобы тесто при подъёме не подсыхало.

Нагреть духовку до 210 градусов,

на дно поставить огнеупорную ёмкость с водой, примерно 2 стакана.

Взбить яйцо со столовой ложкой молока. С помощью кулинарной кисти смазать  булочки, сверху присыпать овсяными хлопьями.

Противень с булочками поставить в духовку и выпекать 10 мин. Затем убавить температуру до 170 градусов и выпекать ещё 15-20 мин. 

Готовьте с любовью! econet.ru

 

Крупа спельта - свойства, рецепты. Как приготовить спельту?

Спельта – сырье, популярное на прилавках магазинов, но недостаточно оцененное потребителями. Помимо высокой пищевой ценности, наличия витаминов и минералов, он характеризуется содержанием полифенолов и фитостеролов, которые не только помогают в борьбе с сахарным диабетом, но и снижают уровень холестерина.

Написано

Крупа из спельты – сырье, известное веками. Происхождение написанного четко не определено. Известно, что его возделывали на территории современного Ирана еще в 6-5 тыс. лет до н.э., но другие предполагают, что он был широко распространен в 4-1 тыс. до н.э. в юго-восточной Европе. Это не что иное, как зерно, принадлежащее к семейству трав. Он характеризуется высокой пищевой ценностью и, что интересно, низким содержанием глютена. В настоящее время все чаще устанавливаются органические посевы этой пшеницы, в том числев в Канаде, США, Австралии и Европе (особенно в Германии). Он нетребователен и прост в выращивании, и его удобрение не требуется.

Свойства крупы полбы

Состав спельты очень богатый. Его оздоровительные свойства уже были описаны св. Хильдегард Бингенская рекомендует его употребление. Получается, что эта крупа будет отличным источником белка, сложных углеводов, витаминов, в частности β-каротина или витаминов группы В, а также минеральных веществ. Мукополисахариды, содержащиеся в этом зерне, положительно влияют на иммунную систему. Присутствие фитостеролов снижает уровень холестерина ЛПНП. Принимая во внимание содержащуюся в сырье кремневую кислоту, можно сделать вывод, что она положительно влияет на внешний вид и структуру волос, кожи и ногтей. Кроме того, он подходит для диабетиков, поскольку имеет низкий гликемический индекс и, таким образом, вызывает медленное повышение уровня глюкозы в крови.

Как приготовить спельту

Крупу из спельты, как и многие другие крупы, перед приготовлением следует промывать попеременно холодной и теплой водой.Это не обязательно, но поможет избавиться от горьковатого привкуса. Доведите воду до кипения, а затем добавьте крупу в пропорции 2:1. Все это дело стоит помешивать и время от времени повторять действие, пока вода снова не закипит. Затем крупу нужно варить около 20-30 минут на медленном огне. Важно не перемешивать содержимое кастрюли во время приготовления. Воду можно слегка подсолить (примерно пол чайной ложки), для аромата можно также добавить небольшое количество масла (1 столовая ложка на 100 г сухой крупы), но это не обязательно.Когда зерна впитают воду, крупа будет готова.

Крупа из спельты - рецепты

Крупа из спельты благодаря своему вкусу и характеру подходит для многих блюд со всего мира. Вот несколько советов по его подаче.

Ингредиенты для начинки :

• 200 г полбы
• 200 г тыквенного пюре
• 500 г грибов
• Лук
• Половина чайной ложки тимьяна
• Чайная ложка сладкого перца
• Соль и перец по вкусу

Ингредиенты для теста:

• 500 г пшеничной муки
• Прибл.175 мл горячей воды
• 2 яйца
• ¾ чайной ложки соли
• Ложка для масла

Подготовка:

Начинка: Отварите крупу полбы, как описано выше. Лук нарезать, грибы очистить и нарезать ломтиками. Нагрейте около 2 столовых ложек оливкового масла в сковороде и добавьте лук. Обжарить до прозрачности, добавить грибы, приправить солью, перцем, тимьяном и обжарить до золотистого цвета. Добавить к крупе грибы, тыквенное пюре, приправить паприкой и большой щепоткой соли и перца.Смешайте все.

Тесто: Насыпьте муку на разделочную доску, сделайте углубление и добавьте яйца, соль и масло, слегка перемешайте. Медленно добавьте горячую воду и перемешайте. Затем замесить эластичное и гладкое тесто. Тесто порциями раскатать до тонкой поверхности и стаканом или формочкой вырезать пельмени. Затем фаршируйте пельмени и начиняйте по своему вкусу. Опустить пельмени в кипящую подсоленную воду, варить около 2-3 минут после подъема на поверхность.

расширить

Ингредиенты:

• 4 красных перца
• 100 г крупы полбы
• Банка тунца в соусе
• Несколько сушеных помидоров
• Несколько зеленых оливок
• Кусочек тыквы Хоккайдо, натертой на терке
• Herbes de Provence
• Соль и перец
• Оливковое масло для перца
• Моцарелла
№

Приготовление : Вымойте перец, разрежьте его пополам, сделайте углубление в центре, натрите оливковым маслом и посыпьте солью и перцем.Отложите примерно на час. Отварить крупу по инструкции выше. Натереть тыкву, нарезать кубиками помидоры, нарезать оливки, тунец слить. Сваренную крупу выложить в миску, добавить остальные ингредиенты, перемешать, добавить зелень и приправить. Перемешайте еще раз. Подготовленную таким образом начинку выложите к перцам, а затем выложите их в жаропрочную посуду. Сверху посыпать тертой моцареллой. Разогрейте духовку до 180 градусов. Запекайте перец около 40 минут.

расширить

Ингредиенты:

• Цуккини
• Лук
• Красный перец
• 10 помидоров черри
• Зубчик чеснока
• Ложка для айвара
• Чайная ложка сладкого перца
• Соль и перец по вкусу
• Ложка для масла
• 2 столовые ложки рубленой петрушки
• 50 г крупы полбы

Приготовление : разогреть масло в кастрюле, добавить нарезанный лук, все обжарить.Добавьте измельченный зубчик чеснока, нарезанные кубиками перец, помидоры и кабачки. Приправить по вкусу и варить до мягкости. В конце добавить петрушку. Тем временем сварите крупу, как было рекомендовано выше. Подавать угощение с гречкой.

расширить

Таким образом, полба – это злак, который должен быть включен в ваше ежедневное меню. Помимо своей питательной ценности, это зерно также обладает многими полезными для здоровья свойствами, такими как:снижение уровня холестерина ЛПНП в крови. Кроме того, сейчас это полезный продукт, все более популярный, поэтому можно найти различные рецепты с его использованием не только для сухих, но и для сладких блюд.

Литература:

1. М. Каниа, Я. Бараниак, Н. Деребек, П. Мрозикевич: «Фитотерапия и рекомендации по питанию по св. Хильдегарда Бингенская. Т. I.», Postępy Phytoterapii 2/2012.
2. Э. Воробей, М. Воциал, М. Пецик: «Сравнение содержания и активности выбранных антиоксидантных соединений в продуктах из полбы.», Бромат. хим. токсикол. - XLII, 2009, 3, с.890-894.

Крупа спельта - свойства, рецепты. Как приготовить спельту? - 4,0/5. Было подано 48 голосов.

.

Полба с рисом и мангольдом

Даже если новости о полезных свойствах полбы сильно преувеличены, это одна из самых вкусных каш, которые я знаю. Нет преувеличения в том, что на вкус он ореховый. Одной из самых крутых вещей, которые я недавно придумал, было сочетание полбы и коричневого риса. Они хорошо сочетаются как с салатами, так и с горячим. Свекольник на сковороде тоже вкусный, первый раз добавляла в него гарам масалу, но уж точно не последний.Скоро повторить. И для риса полбы, и для свеклы не требуется много приправы — достаточно, чтобы слегка подчеркнуть их вкус, поэтому будьте осторожны и не добавляйте слишком много.
Как приготовить спельту? Сначала его следует промыть большим количеством воды – зерна, которые будут плавать на его поверхности, следует собрать и выбросить, так как они содержат фрагменты семенной кожуры или примеси. Замочите остаток полбы на ночь. На следующий день зёрна отварить в большом количестве воды без соли – я варю 300 г в 2,5-литровой кастрюле.По моему опыту, спельта хороша примерно через 25-35 минут после закипания воды, но это зависит от свежести бобов и от того, насколько они сухие. Лучше всего следить за ними: когда они начнут трескаться, спельта готова. Вы также можете попробовать, чтобы зерна были достаточно мягкими во время приготовления - этот способ самый безопасный :)
Полба с рисом (на 3 персоны)
150 г вареного бурого риса
100 г вареной полбы (см. рекомендации по приготовлению пищи над фото)
1-2 столовые ложки масла
1 мелко нарезанная луковица
2 зубчика чеснока, натертых
кусочек тертого имбиря
0 0 0 0 0 0 9 0 0 8 0 0 0 9 0 0 8 0 5 0 2 чайные ложки

кориандр
0,5 ч. масла, добавить чеснок, перец чили и имбирь.Немного обжарьте, затем добавьте в кофемолку молотые специи и продолжайте жарить, пока они не почувствуют запах. Положите рис и полбу в сковороду, тщательно обваляйте их в специях и прогрейте до горячего состояния.

Жареная свекла (для 3 человек)
2 маленьких пучков из свеклы
1 столовая ложка масла
1 нарезанный лук
3 гвоздики чеснока
0.50008 чайные ложки 0,50008 чайных ложек 0,50005 0,5 ч.л. гарам масала
соль, перец, сахар и щепотка корицы
чайная ложка муки
сок половинки лимона

Свеклу помыть.Очистите свеклу и нарежьте ее на спички. Разрежьте свежие листья на несколько частей. В кастрюле разогреть сливочное масло, добавить лук, чеснок, свеклу и обжарить, помешивая, при необходимости добавить немного воды. Через несколько минут добавить гарам масалу и семена черной горчицы, обжарить 1-2 минуты, посыпать чайной ложкой муки и готовить еще несколько минут. Добавьте листья, добавьте лимонный сок, добавьте специи и варите, пока листья не потеряют свой сырой вкус. Подавать горячим.

.90 000 Полба на кухне - Dzień Dobry TVN

Полба употреблялась в пищу уже в древности. В римские времена это была еда гладиаторов и олимпийских игроков. Это давало силу и выносливость. Сегодня полба возвращается из небытия. Продукты из полбы доступны во многих магазинах, а хлеб из полбы можно купить в пекарне. Почему стоит его есть? Петр Кухарский представляет предложение блюд из полбы.

200 г цельнозерновой муки из полбы

Замочить зерна полбы и оставить на 12 часов.По истечении этого времени растворите в воде дрожжи и сахар. В большой миске смешайте муку и соль, влейте раствор дрожжей, добавьте замоченные зерна и масло. Тщательно перемешайте. Отложите для подъема примерно на 30-40 минут. Выложить тесто в смазанную маслом продолговатую форму (ок. 26 см). Накройте тканью, оставьте для повторного подъема примерно на 30 минут. За это время разогреть духовку до 200 o C. Выпекать около 1 часа. После извлечения из духовки смажьте поверхность хлеба водой, выньте его из формы и дайте остыть.

50 г сушеных белых грибов

1 луковица, нарезанная кубиками

250 г вешенок, нарезанных ломтиками

250 г грибов, очищенных, нарезанных

стакан белого сухого вина

300 090 0 бульон 200 мл 50 г тертого пармезана или пекорино

Петрушка для посыпки, опционально

Замочите полбу и сушеные грибы в теплой воде примерно на 30-40 минут. Слить грибы, добавить грибной отвар в бульон.Разогреть большую сковороду с оливковым маслом, слегка обжарить лук и чеснок, добавить вешенки и шампиньоны, обжарить до мягкости, добавить замоченные полбы и сушеные грибы. Все это обжариваем несколько минут. Добавить стакан вина, размешать, пока вся жидкость не впитается. Добавьте 1 стакан бульона, доведите до кипения, накройте крышкой и варите около 50 минут. Когда зерна станут мягкими, снимите крышку, варите до выпаривания жидкости, время от времени помешивая. Приправить по вкусу солью, перцем и розмарином. Добавить тертый сыр, перемешать, перед подачей посыпать рубленой петрушкой.

1 луковица, нарезанная кубиками

5 зубчиков чеснока, нарезанных

100 г сельдерея, нарезанного кубиками

1 лук-порей, нарезанный

2 большие моркови, нарезанные

0 3 промытых 90 семян полбы0 нарезанные помидоры

тертый сыр, для посыпки

Нагрейте масло в большой кастрюле, добавьте лук, чеснок, сельдерей, лук-порей и морковь. Обжаривайте несколько минут. Добавьте полбы, консервированные помидоры и достаточное количество воды, чтобы все было покрыто.Тушить под крышкой около 40 минут, время от времени помешивая. Добавить консервированную фасоль, замороженный горошек, приправить солью и перцем, Желе нужно добавить еще воды, варить еще 20 минут. Перед подачей добавить листья базилика и посыпать тертым сыром.

0,5 стакана полбы

корнишоны, ростки маша, кресс-салат, оливковое масло

лимонный сок, соль и перец по вкусу несколько часов, они приготовятся быстрее), слить воду и остудить.Пока готовится полба, нарежьте остальные ингредиенты и соедините в любых пропорциях. Ингредиенты — это только предложение того, что мы можем использовать, и если нам не хватает одного из ингредиентов, мы можем опустить его или заменить другим. Летом можно добавить, например, свежие помидоры, огурцы или рукколу.

150 г цельнозерновой муки полбы

1 чайная ложка разрыхлителя

100-120 г твердого сливочного масла

Смешать все ингредиенты, кроме сливочного масла. Добавьте яйцо и перемешайте. Сливочное масло натереть на растительной терке на самой крупной сетке, добавить к остальным ингредиентам, и быстро замесить тесто до однородной массы, если оно слишком сухое, можно добавить еще сливочного масла и напр.лимонный сок. Раскатать тесто толщиной в один сантиметр, вырезать понравившиеся узоры печенья, выпекать в разогретой до 220 С духовке около 10-12 минут, пока они не станут румяными.

Источник: Доброе утро ТВН

.

Крупа из спельты - свойства, калорийность и рецепты / Наша крупа - Melvit S.A.

Выберите тип и количество крупы.
Научитесь готовить все виды!

ПОМНИТЕ:
Перед варкой всю крупу нужно обильно залить холодной водой!
Не перемешивайте крупу во время приготовления, иначе она прилипнет к кастрюле!
Наконец, оставьте крупу накрытой, чтобы она могла спокойно впитать всю воду!

количество крупы: 1 стакан 180 г проса количество воды: 2 стакана воды время приготовления: 15 минут того времени, когда впитается почти вся вода; количество крупы: 1 стакан гречки количество воды: 2 стакана воды время приготовления: 15 минут, соль по вкусу количество крупы: 1 стакан ячневой крупы количество воды: 2 стакана воды время приготовления: 15 минут, слегка подсолить воду количество крупы: 1 стакан перловой крупы количество воды: 2 стакана воды время приготовления: 15-20 минут на медленном огне, слегка подсолить воду количество крупы: 1 стакан крупы спельты количество воды: 2 стакана воды время приготовления: 15 минут количество крупы: 1 стакан овсяной крупы количество воды: 2 стакана воды время приготовления: 20 минут

Совет:

1. Пшено перед варкой залить через плотное сито холодной водой, энергично двигая сито до тех пор, пока стекающая с крупы вода не станет прозрачной.
   Затем дважды залить крупу кипятком.
2. Пшено можно поджарить перед приготовлением на сухой сковороде или с небольшим количеством топленого масла.
3. Крупу следует перемешивать только сразу после того, как ее бросили в воду, НЕ смешивать крупу во время приготовления, так как она может прилипнуть к кастрюле.
4. Пшено следует варить на очень слабом огне, желательно в толстодонной кастрюле.
5. После приготовления крупа должна оставаться закрытой еще 5 минут.
6. Рассыпчатую крупу получаем, облив ее кипятком, и слегка липкую, если варить в холодной воде.

Приведенные порции приблизительны, рекомендуем сварить крупу и проверить, какие пропорции будут оптимальными для вас и вашей семьи.

Помните, что варя рассыпчатую кашу в правильных пропорциях, вы сохраняете все ее ценные качества, не расстраивайтесь, если консистенция крупы вас не удовлетворит после первой варки, в следующий раз попробуйте немного изменить пропорции или кастрюлю и вы обязательно попадете на практику.

Совет:

1. Перед варкой можно залить гречку горячей водой.
2. Гречневая крупа любит выделяться, если ее накрыть крышкой на несколько минут после приготовления.

Приведенные порции приблизительны, рекомендуем сварить крупу и проверить, какие пропорции будут оптимальными для вас и вашей семьи.

Помните, что варя рассыпчатую кашу в правильных пропорциях, вы сохраняете все ее ценные качества, не расстраивайтесь, если консистенция крупы вас не удовлетворит после первой варки, в следующий раз попробуйте немного изменить пропорции или кастрюлю и вы обязательно попадете на практику.

Совет:

1. Прежде чем вся вода впитается, снимите крупу с огня и дайте ей настояться.

Приведенные порции приблизительны, рекомендуем сварить крупу и проверить, какие пропорции будут оптимальными для вас и вашей семьи.

Помните, что варя рассыпчатую кашу в правильных пропорциях, вы сохраняете все ее ценные качества, не расстраивайтесь, если консистенция крупы вас не удовлетворит после первой варки, в следующий раз попробуйте немного изменить пропорции или кастрюлю и вы обязательно попадете на практику.

Совет:

1. Прежде чем вся вода впитается, снимите крупу с огня и дайте ей настояться.
2. Важно, чтобы перловая крупа перед варкой была залита холодной водой, также можно перловую крупу замочить, тогда она будет легче усваиваться. Можно сварить перловую крупу на воде в сочетании с сухим белым вином, благодаря чему она приобретет сухой аромат.

Приведенные порции приблизительны, рекомендуем сварить крупу и проверить, какие пропорции будут оптимальными для вас и вашей семьи.

Помните, что варя рассыпчатую кашу в правильных пропорциях, вы сохраняете все ее ценные качества, не расстраивайтесь, если консистенция крупы вас не удовлетворит после первой варки, в следующий раз попробуйте немного изменить пропорции или кастрюлю и вы обязательно попадете на практику.

Совет:

1. Спельту следует тщательно промыть холодной водой.
2. Можно залить кипятком или овощным бульоном.
3. Не перемешивайте во время приготовления.

Приведенные порции приблизительны, рекомендуем сварить крупу и проверить, какие пропорции будут оптимальными для вас и вашей семьи.

Помните, что варя рассыпчатую кашу в правильных пропорциях, вы сохраняете все ее ценные качества, не расстраивайтесь, если консистенция крупы вас не удовлетворит после первой варки, в следующий раз попробуйте немного изменить пропорции или кастрюлю и вы обязательно попадете на практику.

Совет:

1. Крупу перед приготовлением промыть холодной водой.
2. Чтобы крупа получилась рыхлой, поджарьте ее на сухой сковороде или в топленом масле.
3. Пока каша не впитала всю воду, снимите ее с огня и дайте настояться.
4. Помните! Не перемешивайте кашу во время варки!

Приведенные порции приблизительны, рекомендуем сварить крупу и проверить, какие пропорции будут оптимальными для вас и вашей семьи.

Помните, что варя рассыпчатую кашу в правильных пропорциях, вы сохраняете все ее ценные качества, не расстраивайтесь, если консистенция крупы вас не удовлетворит после первой варки, в следующий раз попробуйте немного изменить пропорции или кастрюлю и вы обязательно попадете на практику.

Совет:

1. Перед приготовлением булгур следует залить холодной водой.
2. Не перемешивайте кашу во время приготовления.

Приведенные порции приблизительны, рекомендуем сварить крупу и проверить, какие пропорции будут оптимальными для вас и вашей семьи.

Помните, что варя рассыпчатую кашу в правильных пропорциях, вы сохраняете все ее ценные качества, не расстраивайтесь, если консистенция крупы вас не удовлетворит после первой варки, в следующий раз попробуйте немного изменить пропорции или кастрюлю и вы обязательно попадете на практику.

Совет:

1. Кус-кус не нужно готовить. Просто залейте его кипятком и оставьте на 5 минут.
2. Крупу можно залить овощным бульоном.

Приведенные порции приблизительны, рекомендуем сварить крупу и проверить, какие пропорции будут оптимальными для вас и вашей семьи.

Помните, что варя рассыпчатую кашу в правильных пропорциях, вы сохраняете все ее ценные качества, не расстраивайтесь, если консистенция крупы вас не удовлетворит после первой варки, в следующий раз попробуйте немного изменить пропорции или кастрюлю и вы обязательно попадете на практику.

.90,000 Спельта - животворящее зерно возвращается к милости 9000 1

Также рекомендуем: Рецепт йогуртового хлеба из полбяной муки

фото.al1962 / Shutterstock

фото.Шаттерсток

Источник: Оне.

Салат из полбы 9000 3

половина кочана салата айсберг

50 г вяленых помидоров (с маринадом)

2 свежих очищенных помидора 9000 3

шарик моцареллы

2 столовые ложки жареных тыквенных семечек

150 г полба

Соус:

3 столовые ложки оливкового масла

столовая ложка винного уксуса

соль по вкусу

1 зубчик чеснока

Зерна полбы следует замочить на ночь.На следующий день воду слить, залить свежей водой и варить зерна до готовности (около 30 минут). Салат порвите и положите в тарелку. Свежие помидоры, вяленые помидоры и моцареллу нарежьте кусочками. Выложить на салат, как остывшую полбу. Смешайте ингредиенты заправки друг с другом, а затем соедините с салатом. Мы обслуживаем немедленно.

фото.Шаттерсток

Источник: Оне.

Печенье из полбы с датами

1,5 стакана полбяной муки

стакан кукурузной муки

200 г мягкого сливочного масла

пол чайной ложки соли

250 г сушеных фиников без косточек

2 чайные ложки корицы

Промытые финики положить в кастрюлю с кипящей водой.Варить, постоянно помешивая, пока финики не переварятся и не начнут образовывать густую массу (можно использовать погружной блендер, чтобы ускорить этот процесс). На разделочную доску высыпать кукурузную и спельтовую муку, добавить масло и корицу. Замесить тесто, добавляя столько воды, сколько необходимо для получения консистенции песочного теста.

Тесто раскатать в тонкую лепешку, выложить на нее остывшую финиковую массу.Заворачиваем их в рулет, затем в пищевую пленку и кладем в морозилку примерно на 1 час. Затем разверните тесто из фольги, нарежьте его поперек на кусочки примерно в 1 см. Выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 15-20 минут (или пока они не подрумянятся). Снимаем их с листа только после того, как они остынут.

фото.Шаттерсток

Источник: Оне.

Салат из полбы с фенхелем

стакан крупы спельты

1 клубень фенхеля

1 груша среднего размера

3-4 столовые ложки оливкового масла

соль и сахар по вкусу

Сок половинки лимона

Крупу отварить в 2,5 стаканах воды.Когда он станет мягким, процедите его через металлическое сито и переложите в миску. Фенхель и очищенную грушу нарежьте небольшими кубиками. Соединяем с крупой. Влейте оливковое масло и лимонный сок. Приправить по вкусу солью и сахаром.

фото.Шаттерсток

Источник: Оне.

Блинчики с полбой 9000 3

1 яйцо

1 стакан

полбяной муки

1 стакан молока

1 столовая ложка оливкового масла

соль по вкусу 9000 3

Смешиваем все ингредиенты до однородной массы.В сковороде диаметром примерно 20 см разогрейте жир и вылейте часть теста. Такие блинчики получаются вкусными как с острой начинкой, так и со сладкой.

фото.Шаттерсток

Источник: Оне.

Торт с черникой и полбой

1 стакан

муки из полбы

3 столовые ложки овсяных хлопьев

1/2 чайной ложки разрыхлителя 9000 3

1/2 чайной ложки пищевой соды

90 120 пол чайной ложки соли 9000 3

4 столовые ложки мягкого сливочного масла

1/3 стакана кленового сиропа

1 большое яйцо 9000 3

2 чайные ложки ванильной пасты

90 130 1/4 стакана пахты

90 132 1 1/3 стакана свежей черники (или других мягких фруктов) 9000 3

Крошка:

90 136 1/2 стакана муки полбы 9000 3

4 столовые ложки холодного сливочного масла, нарезанного кубиками

90 140 ¼ стакана тростникового сахара

Разогрейте духовку до 180 градусов.В миске смешайте муку, овсяные хлопья, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Во второй миске взбейте сливочное масло до пышности, добавьте кленовый сироп и продолжайте взбивать, пока ингредиенты хорошо не смешаются. Затем добавьте яйца, добавьте ванильный экстракт и продолжайте взбивать. Затем добавьте половину муки к маслу и аккуратно перемешайте. Затем добавить сметану и остальную муку. Когда ингредиенты для теста соединятся, добавьте фрукты и тщательно перемешайте ложкой.

№

Выложите тесто в форму для выпечки, застеленную бумагой для выпечки.Смешайте ингредиенты для крошки друг с другом, а затем посыпьте ими тесто. Подготовленное тесто поставить в духовку и выпекать 45-50 минут или до тех пор, пока верх пирога не станет золотистым, а зубочистка не будет вставлена ​​в центр пирога и не станет сухой после ее извлечения. Оставляем тесто остывать.

фото.Шаттерсток

Источник: Оне.

90 150 Лепешка из спельты 9000 3 90 154 1/2 кг полбяной муки 9000 3

3 столовые ложки отрубей полбы

400 г кефира 9000 3

щепотка соли

чайная ложка сахара

1 чайная ложка пищевой соды

Соединяем все ингредиенты вместе, замешивая тесто как на пельмени.Раскатываем до толщины примерно 1,5 см и вырезаем оладьи круглой формы. Разогреваем тефлоновую сковороду и жарим на ней (без жира) оладьи. Он подрумянился с каждой стороны. Подаем теплыми, смазанными, например, сливочным маслом.

.

Рецепт моркови из спельты

Морковь спельта

Полба укрепляет селезенку, как сказано в 5 элементах. Затем готовится рецепт полбяной моркови, и он очень полезен.

Marchew пишется

Рейтинг: Ø 4.1 (101 голос)

На 2 порции

4	шт.	Морковь
2	Ведро	Оливковое масло
1	шт.	Имбирь, 2 см, тертый
1	приз	соль и перец
1	Кубок	Написано
0.5	Федерация	тимьян
2	Кубок	Горячая вода

Лента Рассчитать список покупок

Категория

5 элементов

время

70 мин. Общий запас

10 мин. Время подготовки

60 мин. Время приготовления

Сложность

обычный

Прочие категории

• Рецепты первых блюд
• Дешевые и недорогие рецепты
• Рецепты для снижения уровня холестерина
• Рецепты с низким содержанием жира
• Здоровые рецепты
90 102

Все категории

• Безглютеновые рецепты
• Низкокалорийные рецепты
• Веганские рецепты
• Вегетарианские рецепты
• Рецепты цельнозерновых продуктов
• Рецепты из полбы
• Рецепты без лактозы
• Рецепты имбиря
• Морковные рецепты

подготовка

1. Запеките полбу на горячей сковороде, пока она не станет приятно пахнуть, затем залейте ее горячей водой.Накройте крышкой и тушите около 1 часа до мягкости, при необходимости добавляя жидкости.
2. Очистите морковь, нарежьте мелкими кубиками и добавьте к полбе за 10 минут до окончания варки. Дайте полбе и моркови еще немного набухнуть.
3. Тем временем отделите листья тимьяна от стеблей. Приправьте морковь полбы специями, смешайте с оливковым маслом и подавайте в качестве гарнира.
.90 000 Готовим каши с высоким содержанием клетчатки - Мама добрый совет


Какая ценность у крупы гречневой, проса, кукурузной, спельтовой, булгуровой? Способы и время приготовления круп: гречневая, пшенная, кукурузная, спельтовая, булгурная

ГРЕЧНАЯ
Гречневая крупа по содержанию легкоусвояемого белка и минеральных веществ самая богатая из всех круп. В них много железа, витаминов В1, В2, Е, РР, фолиевой кислоты.
Количество углеводов в гречке сравнительно невелико, но длительное усвоение организмом обеспечивает чувство сытости на долгое время. Гречка в рационе диабетика заменяет картофель и хлеб. Подается к горячим вегетарианским или мясным блюдам, также в виде запеканки. С добавлением кефира или яйца, соуса или салата получается полезная еда. В Польше из него производят краковскую крупу. Гречка содержит небольшое количество хорошо переносимого глютена.

Как варить гречку?

Гречка - Базовый рецепт
ингредиенты (4 порция)
25 грамм гречихи зерна
половина литра овощей на складе
1 залив листьев
Несколько зерен черного перца
1 чайная ложка гречка тост на сухой горячей сковороде.Обжаривайте на среднем огне, помешивая, пока не появится запах (цвет не должен измениться). Положить в кастрюлю, залить кипящим бульоном и приправить. После закипания накройте крышкой и уменьшите газ. Гречку при варке не перемешивают. Узнай, когда крупа впитает брагу, выключи газ.

*

PROSO
Шелушеное зерно просо производит безглютеновое просо (просо). Просо содержит меньше клетчатки и белка, чем пшеница и ячмень.Ее основной энергетической составляющей является крахмал (содержание до 65%), более нежный, чем крахмал в других крупах. Просо богато витаминами, особенно В1, В2, В5 и витаминами РР. Он содержит исключительно большое количество кремния, а также железа, фтора, калия, фосфора и магния. Широко используется - подается с тушеным мясом, сладкое с фруктами и орехами, в салате с овощами или сыром и зеленью (душицей, тимьяном, петрушкой), в виде запеканки или как добавка к супу. Пшено всегда следует слегка подкислить лимонным соком, апельсиновым или яблочным уксусом, подавать с ингредиентами, богатыми витамином С, чтобы улучшить усвоение белка и минералов, содержащихся в блюде.При приготовлении на молоке он имеет более нежный вкус. Просо не содержит глютена.

Как варить пшено?

Пшено - основной рецепт
Ингредиенты (4 порции)
3 стакана воды или овощного бульона
1 стакан проса
соль
Промыть пшено несколько раз ), затем залить кипятком, чтобы убрать горечь. Вместо того, чтобы обваривать ее кипятком, можно обжарить крупу 2 минуты на сухой сковороде (обязательно помешивая!).Затем всыпать зерна в воду, варить на среднем огне под крышкой, часто помешивая. Когда вода закипит, сразу убавьте газ, посолите, перемешайте и накройте крышкой. Варить на очень слабом газу 20 минут, периодически помешивая. Когда пшено загустеет, снимите кастрюлю с газа и оставьте набухать (около 25 минут). При длительной варке даже на слабом газу часто пригорает. Чтобы сократить время ожидания, поместите блюдо с приготовленным пшеном примерно на 15 минут в большую кастрюлю с кипящей водой, накройте обе кастрюли.Также можно поставить в слегка разогретую духовку вместе с небольшим термостойким сосудом с водой, чтобы крупа не пересыхала.

*

КУКУРУЗА Крупа кукурузная производится из кукурузы в виде манной крупы. Является источником клетчатки, витаминов В1 и РР, бета-каротина и витамина Е.
Кукурузную кашу можно подавать горячей или холодной, а также как дополнение к различным блюдам на завтрак или в качестве десерта. Его часто варят в молоке и приправляют маслом и сахаром, чтобы уменьшить его горьковатый вкус.Из него готовят запеканки с луком и сыром, добавляют в рагу и супы.
Поскольку злаки не содержат всех незаменимых аминокислот, всегда сочетайте кукурузную крупу с продуктами с высоким содержанием белка (сыром, яйцами или бобовыми) для получения полезной пищи. Имеющаяся в продаже кукурузная крупа может быть загрязнена глютеном.

Как приготовить кукурузную крупу?


Кукурузная крупа - Базовый рецепт
3 чашки овощей на складе
1 столовая ложка масла
1 Bay Leaf
1 чайная ложка Мархорам
1 чайная ложка базилика
1 чайная ложка тимьяна 1 чайная ложка тимьяна 1 чайная ложка тимьяна
соль
25 г кукурузной крупы
Вскипятить воду со специями.Удалите лавровый лист, добавьте сливочное масло и всыпьте кукурузную крупу, постоянно помешивая. Варите крупу на медленном огне, помешивая, желательно взбивая крупу венчиком (будьте осторожны, т. к. она может брызгать). Через несколько минут снимите с огня. Блюдо с крупой поставить минут на 15-20 в большую кастрюлю с кипящей водой или в слегка разогретую духовку, чтобы она набухла. Также поставьте в духовку небольшую жаропрочную посуду с водой, чтобы кукурузная крупа не засохла. Кукурузная крупа, приготовленная долго, даже на слабом газу, часто пригорает.

*

ПШЕНИЦА
Пшеница спельта , известная в народе как спельта, имеет зерна, более богатые, чем обычная пшеница, белком, клейковиной, медью, цинком, кремнием, селеном, витаминами А и Е. По вкусу похожа на рис, имеет нежный вкус. , слегка ореховый вкус. Используется, как и другие пшеничные и ячменные крупы. Пшеница спельта содержит меньше глютена, чем обычная пшеница.


Как варить крупу из полбы?

Крупа полбы
1 стакан полбы
2 стакана воды
соль
Вскипятить воду, добавить промытую на сите крупу полбы.Варить около 10-15 минут, пока вода не впитается зернами. Оставьте на горячей плите для размягчения или приготовьте в посуде с водой или в духовке, как пшено.

Булгур производится из различных сортов пшеницы, чаще всего из твердых сортов пшеницы. Распространена в странах Ближнего Востока, в турецкой и индийской кухнях. Имеет легкий, ореховый вкус. Высокая питательная ценность делает его хорошей заменой макаронам, рису или кускусу. Он входит в состав плова, супов, выпечки и начинки. Булгур содержит глютен.

Как приготовить булгур?

Bulgur - базовый рецепт
ингредиенты (4 порции)
бокал Bulgur
2-3 столовые ложки масла
столовая ложка томата концентрат
2 чашки растительного бульона
2 гвоздики чеснока 9000 9000 сахар
соль
В горячей сковороде растопить сливочное масло, добавить булгур и обжарить.Переложите булгур в кастрюлю, залейте кипящим овощным бульоном, перемешайте. Добавьте измельченный чеснок, щепотку сахара и немного соли. Варить на очень маленьком газу (желательно на тарелке) 30 минут до набухания. В сваренный булгур добавить томатное пюре, перемешать.

.

---

Смотрите также

• 
  Варенье из груши дички целиком на зиму
• 
  Что такое крашенки
• 
  Сода как добывается
• 
  Специи к тыквенному супу пюре
• 
  Легкий творожный крем для торта
• 
  Соленые или маринованные огурцы
• 
  Как делается шарлотка
• 
  По мотивам
• 
  Праздник после пасхи
• 
  Готовим аджику из помидор и перца
• 
  Анталия это город