Доп-инфо

Соленые или маринованные огурцы

Маринованные и соленые огурцы: в чем отличие?

Не все могут сразу сказать, чем отличаются соленые и маринованные огурцы. Принципы обработки и набор специй для маринованных и соленых огурцов существенно отличаются

Маринованные огурцы

Маринованные огурцы — не то же самое, что и соленые. Принципы обработки, набор специй и некоторых компонентов для маринованных и соленых огурцов абсолютно разные.

Маринад для маринования огурцов обязательно содержит в себе уксус или же лимонную кислоту, соль, сахар и пряности (из которых обязательным будет перец). Огурцы, как правило, помещают в двух-трехлитровые банки, заливают горячим маринадом, пастеризуют и закатывают крышками.

Минус маринованных огурцов по сравнению с солеными — в том, что уксус уничтожает часть витаминов и нейтрализует микроэлементы. Впрочем, этот недостаток с лихвой компенсируется чудесным вкусом этой заготовки.

Читай также: Маринованные огурцы: польза и вред

Соленые огурцы

Соленые огурцы — вовсе не то же самое, что маринованные, поскольку солят огурцы без уксуса. Кстати, традиционная заготовка огурцов предусматривает именно засолку, при которой не используется уксус. Обычно огурцы солят в больших емкостях (в тех же дубовых бочках). При засолке используют много трав, листья смородины и вишни, острые овощи (чеснок, хрен), перец, тмин, горчицу, гвоздику, кориандр.

Сначала огурцы моют, потом укладывают на подстилку из смородиновых листьев, периодически перекладывают слои огурцов смесью трав, хрена, чеснока и специй. После этого в емкость заливают соляной раствор (около 20% соли).

Между прочим, рассол, оставшийся от соленья, считается полезным: насыщенный соком огурцов, ферментами и маслами пряностей и трав, богатый калием, огуречный рассол не только приносит облегчение при похмелье, но и помогает от жары.

Читай также: Как солить блюда?

Читайте Ivona.ua в Google News

Соленые, консервированные огурцы. Рецепты на Supersadovnik.ru

Рецепт 1. Огурцы соленые классические (в бочке)

200 г листьев черной смородины
300 г укропа (соцветья и стебли)
1 средняя головка чеснока
2-3 листа хрена
1 небольшой корешок хрена
5 кг свежих огурцов засолочных сортов

Для рассола:

1 л воды
70 г крупной нейодированной соли

Как готовить:

Огурцы переберите, удалите вялые и подпорченные. Отобранные огурцы тщательно вымойте, отдельно промойте зелень.

Для рассола сначала замерьте, сколько вам понадобится воды, чтобы она полностью закрыла огурцы. Положите огурцы в тару, где они будут просаливаться (кадку, бочонок). Влейте нужное количество воды, затем аккуратно слейте ее в большую кастрюлю или другую объемную посудину. Растворите соль в холодной воде и процедите рассол через марлю.

Чеснок разберите на зубчики. Выложите на дно засолочной тары слой зелени. На нее уложите вплотную огурцы, перекладывая их листьями и зубчиками чеснока.

Залейте огурцы холодным рассолом, сверху закройте оставшимися листьями. На них положите прокипяченную холщовую салфетку или марлю, сложенную в 2–3 слоя, затем деревянный или полиэтиленовый круг, а на него – гнет (вес гнета – приблизительно 10% от веса огурцов).

Оставьте огурцы для засолки на 2–3 суток при комнатной температуре, затем вынесите в холодное место. Огурцы будут готовы через 3–4 дня.

Рецепт 2. Вкусные огурчики из бочки

10 кг огурцов позднего сбора длиной 8-12 см
4-5 кусочков корня хрена
большой пучок листьев хрена
2 средние головки чеснока
2 ст. л. меда
1 ст. л. соли крупного помола на 1л воды
большая горсть листьев черной смородины
1 перец красный острый чили
300 г укропа (соцветья и стебли)

Как готовить:

Подготовьте деревянную кадушку: хорошо вымойте ее горячей водой с содой, обдайте кипятком и просушите. Огурцы вымочите в холодной воде, часто меняя воду. Вымачивать огурцы можно не более 8 ч.

Воду слейте. Уложите огурцы в кадушку и влейте воду, из которой будете делать рассол – вода должна полностью закрыть огурцы. Слейте эту воду в большую кастрюлю, добавьте мед и соль из расчета 1 ст. л. на 1 л воды, нагрейте, чтобы растворить соль, и охладите.

Стенки кадушки натрите чесноком. На дно положите треть листьев, чеснока, хрена и укропа, сверху плотно уложите половину огурцов. Затем еще слой листьев, чеснока, хрена и укропа, чили и оставшиеся огурцы. Прикройте оставшейся частью пряностей.

Огурцы залейте холодным рассолом, сверху накройте холщовой салфеткой, положите деревянный кружок и гнет (например, тщательно отмытый камень).

Кадушку с огурцами выдержите при комнатной температуре 3–4 дня, а затем перенесите в холодное место. Следите за тем, чтобы огурцы были полностью
погружены в рассол, подливайте новый при необходимости. Огурцы будут готовы через 1,5 месяца.

Так же можно засолить огурцы в трехлитровых банках с той разницей, что огурцы заливают кипящим рассолом и банки сразу закатывают. В качестве приправ в любом сочетании можно использоватьС: листья черной смородины, вишневые и дубовые листья (придают огурцам крепость), зонтики укропа, фенхеля и тмина, тархун, душистый и черный перец.

Рецепт 3. Соленые огурцы с уксусом

Для рассала
10 л воды
500 г соли
1 стакан виноградного уксуса
3/4 стакана водки
Пряности

Как готовить:

Для засолки берите некрупные, с тонкой кожей, свежие огурцы. Лучше всего, если они будут сорваны в день засолки.

Огурцы переберите и вымойте холодной водой. На дно бочонка или банки положите промытые листья дуба, черной смородины или вишни. Затем положите укроп, хрен, эстрагон и чеснок.

Плотными рядами положите огурцы в вертикальном положении. Залейте их горячим рассолом, в который добавлена водка и виноградный уксус. Закатайте банку.

Если вы засаливаете огурцы в бочонке, на следующий день долейте в него холодный рассол и забейте дно. Поставьте его в холодное место. Такие огурцы долго хранятся.

Рецепт 4 Огурцы консервированные

1 кг огурцов на 1 л рассола
зелень: листья черной смородины, хрена, зонтики укропа
4-5 зубчиков чеснока на 1 л рассола

Рассол:

На 1 л воды
2 ст.л. с горкой крупной соли
1 ч.л. сухой горчицы

Как готовить:

Переберите и тщательно вымойте огурцы. Залейте их холодной водой на 6 часов или на ночь.

Приготовьте рассол из расчета на 1 л воды - 2 ст.ложки соли. Вскипятите воду с солью. Рассол остудите и процедите. Подготовьте зелень: укроп, петрушку, листья черной смородины или вишни, хрен, чеснок.

Огурцы солите в эмалированном ведре или в стеклянных банках. Укладывайте слоями зелень, чеснок, огурцы. Залейте рассолом, сверху положите тарелку или деревянный кружок, на него груз (чтобы тарелка оставалась погруженной в рассол).

Тару с огурцами оставьте в теплом месте на 3-6 дней, чтобы огурцы просолились. Время от времени снимайте образующуюся на поверхности пену. После этого огурцы можно хранить в холодильнике или законсервировать.

Чтобы закатать огурцы, простерилизуйте банки. Уложите на дно зелень и чеснок. Огурцы выньте из рассола, промойте, разложите по банкам (огурцы укладывайте вертикально. Рассол процедите в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения.

Горячим рассолом залейте огурцы в банках доверху, рассол должен немного вылиться. Сверху на рассол насыпьте немного сухой горчицы.

Банки закатайте и поставьте вверх дном, прикройте одеялом до полного остывания.

Рецепт 5. Французские корнишоны

1 кг мелких молодых огурчиков
250 г соли
3 красных жгучих перца
5 мелких белых луковичек
5 веточек тимьяна
5 веточек тархуна
6 бутонов гвоздики
2 лавровых листа
2/3 л белого виноградного уксуса

Как готовить:

Доведите до кипения уксус с таким же количеством воды, добавив тархун и тимьян. Остудите.

Огурцы промойте в холодной воде, сложите в миску, пересыпьте солью и оставьте на сутки.

В холодной воде растворите 2 ст. ложки уксуса и промойте в ней корнишоны. Каждый огурчик протрите полотенцем и плотно уложите в стерилизованные банки.

Добавьте очищенные луковички, кусочки жгучего перца и приправы. Залейте корнишоны уксусной смесью, банки герметично закройте. Храните в темном прохладном месте. Огурцы будут готовы через 10 дней.

Можно добавить в маринад кусочки цитрусовых: лимона, апельсина, грейпфрута (с тщательно отмытой кожурой). Тогда корнишоны приобретут совершенно новый оттенок вкуса.

Рецепт 6. Огурцы резаные

4 кг свежих огурцов
1 стакан сахара
1 стакан уксуса (9%)
1 стакан масла растительного
1 ст. л. черного молотого перца
2 ст. ложки соли
3 головки чеснока

Как готовить:

Огурцы помойте, отрежьте кончики. Разрежьте на 4 части вдоль. Чеснок натрите на мелкой терке. Приготовьте маринад из сахара, уксуса, растительного масла, соли и перца, не варите его.

Огурцы смешайте с чесноком и маринадом. Настаивайте в холодном месте не меньше 7 часов, оптимально - оставьте на ночь.Огурцы разложите в банки и залейте жидкостью, которая получилась.

Огурцы готовы через 7-12 часов. Их можно закатать на зиму, стерилизуя литровые банки 10 минут.

Рецепт 7. Огурцы с чесноком и сладким перцем

200 г красного лука
800 г сахара
4 ст.л. соли
80 г чеснока
2 стручка красного сладкого перца
1,5 кг огурцов
1 л виноградного уксуса
1 ст.л. перца горошком
лавровый, смородиновый лист
коренья петрушки и сельдерея

Как готовить:

Стручки перца разрежьте пополам, почистите. Перец и огурцы вымойте. Очистите лук и чеснок. Зубчики чеснока разрежьте пополам. Нарежьте лук дольками, огурцы - ломтиками, перец - кубиками.

Вскипятите уксус. Добавьте сахар, соль, перец, коренья, овощи и бланшируйте в течение 2 минут.

Выньте ингредиенты шумовкой и разложите слоями по чистым сухим банкам, прокладывая между слоями лавровый и смородиновый лист. Залейте маринадом. Закройте банки. Готово через 1 неделю.

Переросшие, не вовремя собранные огурцы огородники считают браком. Но это не значит, что такие огурцы нужно выбрасывать. Законсервируйте их по нашему рецепту - зимой у вас будет отличный гарнир для мясных и рыбных блюд.

Рецепт 8. Рулетики из переспевших огурцов

1 кг огурцов
1 маленький пучок укропа
1 маленький пучок тархуна
1 головка чеснока
20 листьев смородины
2 ст. ложки соли
2 ст. ложки яблочного уксуса

Как готовить:

Огурцы очистите от кожицы. Нарежьте продольными пластинами толщиной примерно 1 см. Зелень укропа и тархуна измельчите. Чеснок разберите на зубчике и крупно нарежьте. Листья смородины вымойте и обсушите.

Уложите огурцы слоями в стеклянную или керамическую емкость, пересыпая каждый слой солью, измельченной зеленью и чесноком. Сверху положите часть листьев смородины, чтобы огурцы были полностью закрыты.

В 1/2 литра воды добавьте уксус, вскипятите, затем охладите до комнатной температуры. Залейте получившимся раствором огурцы, накройте тарелкой или перевернутой крышкой, сверху поместите гнет. Оставьте в прохладном месте на одни сутки.

Через сутки, когда огуречные пластины станут мягкими, сверните их вместе с зеленью и чесноком в рулеты. На дно стерилизованной банки положите половину оставшихся листьев смородины, затем плотно уложите рулеты.

Рассол процедите через сито и вскипятите. Залейте горячим рассолом огурцы, сверху положите листья смородины. Герметично закройте банку и поставьте на хранение в темное прохладное место. Огурцы будут готовы через неделю.

Как правильно выбрать сорт огурцов>>>

Как законсервировать баклажаны>>>

Рецепты солений и маринований>>>

Солёные и маринованные огурцы - 38 рецептов с фото пошагово в домашних условиях на Webspoon.ru

У нас в этом сезоне хороший урожай огурцов. Мне их передают уже три недели подряд и я понемногу закрываю. Решила заготовить...

Ингредиенты

Вода — 1 л
Горчица в зёрнах (Дижонская) — 1 ч. л.
Кислота лимонная — 1 ч. л.
Лавровый лист — 3 шт.
Лимон — 0.2 шт.
Огурцы-корнишоны — 20 шт.
Перец душистый — 4 шт.
Перец чёрный горошком — 4 шт.
Сахар — 150 г
Соль — 40 г
Чеснок — 4 зубчик

Предлагаю приготовить хрустящие квашеные огурцы на зиму. Заготовка из серии «ленивой консервации», что совсем не влияет на...

Ингредиенты

Вода — 1.5 л
Огурцы — 1500 г
Соль — 2.5 ст. л.
Укроп сухой — 15 г
Чеснок — 1 головка

Рецепт огурцов на зиму в горчичной заливке — очень вкусная заготовка. Готовится такая заготовка из абсолютно доступных...

Ингредиенты

Горчица сухая молотая — 1.5 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 0.5 ст.
Огурцы — 2000 г
Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
Петрушка свежая — 2 ст. л.
Сахар — 0.5 ст.
Соль — 1.5 ст. л.
Уксус столовый 9% — 0.5 ст.
Чеснок — 0.5 головка

Близится осень, а значит наступил сезон консервации. В этом видео мы покажем вам 3 великолепных рецепта заготовок, которые...

Ингредиенты

Вода — 400 мл
Лук репчатый — 200 г
Лук репчатый — 1 шт.
Лук репчатый — 250 г
Масло подсолнечное нерафинированное — 50 мл
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 125 мл
Морковь — 250 г
Огурцы — 1000 г
Перец сладкий (болгарский) — 200 г
Перец сладкий (болгарский) — 250 г
Помидоры — 500 г
Помидоры — 1 кг
Рис круглозернистый — 125 г
Сахар — 1 ст. л.
Сахар — 50 г
Сахар — 2 ст. л.
Свёкла — 200 г
Соль — 1 ст. л.
Соль — 5 г
Соль — 1 ч. л.
Соус томатный — 120 г
Уксус винный тёмный — 40 мл
Уксус столовый 9% — 20 мл
Уксус столовый 9% — 50 мл
Чеснок — 5 зубчик

Без закупорки соленых и маринованных огурцов на зиму не обходится ни один сезон консервации. Вкусные хрустящие огурцы – это...

Ингредиенты

Вода — 3 ст.
Лавровый лист — 4 шт.
Огурцы — 1500 г
Перец чёрный горошком — 12 шт.
Сахар — 0.5 ст.
Соль — 1 ст. л.
Соус чили острый — 3 ст. л.
Уксус столовый 9% — 0.5 ст.

Предлагаю интересную и вкусную закуску на зиму из молодых огурцов — огурцы, маринованные с кетчупом чили. Огурцы выходят...

Ингредиенты

Вода — 650 мл
Лавровый лист — 3 шт.
Огурцы — 1500 г
Перец чёрный горошком — 20 шт.
Сахар — 0.5 ст.
Соль — 1 ст. л.
Соус чили сладкий — 150 мл
Уксус столовый 9% — 0.5 ст.
Чеснок — 1 головка

Огурцы маринованные с луком — прекрасная и вкусная закуска на зиму. Огурцы получаются хрустящими и ароматными, и станут...

Ингредиенты

Вода — 1500 мл
Горчица в семенах сухая — 1 ст. л.
Зонтики укропа — 2 шт.
Лавровый лист — 4 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Огурцы — 1300 г
Перец душистый — 4 шт.
Перец чёрный горошком — 4 шт.
Сахар — 3 ст. л.
Соль — 3 ч. л.
Уксус столовый 9% — 150 мл
Хрен листовой — 2 шт.
Чеснок — 3 зубчик

Огурчики по-фински приготовить очень легко и просто. Особенно прекрасно выручит этот рецепт, когда...

Ингредиенты

Вода — 3 л
Кориандр сухой — 2 ч. л.
Лавровый лист — 3 шт.
Огурцы — 3000 г
Сахар — 400 г
Соль — 6 ст. л.
Уксус столовый 9% — 360 мл

Огурцы на зиму в томатной заливке — замечательный рецепт. Огурцы для этой заготовки иногда используют в нарезке дольками,...

Ингредиенты

Вода — 1000 мл
Гвоздика — 3 шт.
Кислота лимонная — 0.5 ч. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Огурцы — 1200 г
Перец чёрный горошком — 12 шт.
Сахар — 60 г
Соль — 50 г
Томатная паста — 100 г
Укроп свежий — 10 г
Чеснок — 6 зубчик

Семена горчицы стали довольно популярной добавкой в соленья и маринады. Не составляют исключение и огурцы. Предлагаю рецепт...

Ингредиенты

Вода — 500 мл
Гвоздика — 2 шт.
Горчица в семенах сухая — 1 ч. л.
Кислота лимонная — 0.5 ч. л.
Лавровый лист — 1 шт.
Огурцы-корнишоны — 500 г
Перец чёрный горошком — 3 шт.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 0.5 ст. л.
Укроп свежий — 10 г
Чеснок — 3 зубчик

Предлагаю очень интересный рецепт — маринованные кисло-сладкие огурцы в микроволновой печи. Если вам надо закатать маленькую...

Ингредиенты

Вода — 50 мл
Горчица в семенах сухая — 0.3 ч. л.
Куркума — 0.3 ч. л.
Лук репчатый — 1 шт.
Огурцы — 350 г
Сахар — 3 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Укроп сухой семена — 1 ч. л.
Уксус столовый 9% — 70 мл

Редко кто из опытных кулинаров не делает заготовки на зиму. Особенно это касается тех, кто сам выращивает овощи и фрукты и...

Ингредиенты

Вода — 1500 мл
Огурцы — 3500 г
Перец душистый — 10 шт.
Перец чёрный горошком — 20 шт.
Сахар — 200 г
Соль — 65 г
Соус томатный — 8 ст. л.
Уксус столовый 9% — 250 мл
Чеснок — 20 зубчик

Ещё один рецепт очень вкусных огурчиков. В начале сезона закрыла по этому рецепту 2 банки, но был повод и одну баночку решила...

Ингредиенты

Вода — 1 л
Зонтики укропа — 2 шт.
Кислота лимонная — 1 ч. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Огурцы-корнишоны — 25 шт.
Перец душистый — 3 шт.
Перец чёрный горошком — 4 г
Сахар — 150 г
Соль — 40 г
Хрен листовой — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчик

Предлагаю приготовить интересную заготовку на зиму из огурцов с заманчивым названием. Скорее всего, такое название заготовка...

Ингредиенты

Масло подсолнечное рафинированное — 0.25 ст.
Огурцы — 1000 г
Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
Сахар — 0.25 ст.
Соль — 1 ч. л.
Уксус столовый 9% — 0.25 ст.
Чеснок — 1 головка

Скажу вам честно, я не особый любитель несладкой консервации, заготовок, салатов и так далее. Но вот огурчики, это совсем...

Ингредиенты

Вода — 900 мл
Зонтики укропа — 2 шт.
Лавровый лист — 5 шт.
Листья вишни свежие — 3 шт.
Листья чёрной смородины свежие — 2 шт.
Огурцы — 800 г
Перец чёрный горошком — 15 шт.
Петрушка свежая — 5 веточка
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 ст. л.
Уксус столовый 9% — 2 ст. л.
Хрен листовой — 1 шт.
Чеснок — 2 г

Кладовочка, заполненная баночками с консервированными овощами, фруктами, ягодами радует глаз, согревает душу в холодные...

Ингредиенты

Вишня ветки — 2 шт.
Вода — 600 мл
Горчица в семенах сухая — 2 ст. л.
Зонтики укропа — 2 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Листья чёрной смородины свежие — 2 шт.
Огурцы — 1400 г
Перец чёрный горошком — 10 шт.
Сахар — 10 г
Соль — 25 г
Уксусная эссенция — 2 ч. л.
Хрен листовой — 1 шт.
Чеснок — 4 зубчик

Знаменитая американская закуска-заготовка из огурцов для бутербродов: bread and butter pickles — подаётся как...

Ингредиенты

Горчица в семенах сухая — 2 ст. л.
Лук репчатый — 2 шт.
Огурцы — 1000 г
Перец чёрный горошком — 0.5 ч. л.
Сахар — 1.8 ст.
Соль — 3 ст. л.
Уксус яблочный — 2 ст.

Наконец-то наступила пора консервации! Ну и самое главное — это заготовить огурцы на зиму! Мы предлагаем вам 3 потрясающих...

Ингредиенты

Вишня ветки — 2 шт.
Вода — 1 л
Вода — 4 л
Вода — 400 мл
Зонтики укропа — 6 шт.
Зонтики укропа — 3 шт.
Лавровый лист — 6 шт.
Листья чёрной смородины свежие — 100 г
Лук репчатый — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное нерафинированное — 50 мл
Морковь — 1 шт.
Огурцы — 900 г
Огурцы — 4000 г
Огурцы — 1000 г
Перец душистый — 5 шт.
Перец острый — 0.5 шт.
Сахар — 3 ст. л.
Сахар — 50 г
Соль — 5 г
Соль — 1.5 ст. л.
Соль — 240 г
Соус томатный — 120 г
Уксус столовый 9% — 50 мл
Уксус столовый 9% — 75 мл
Хрен листовой — 100 г
Чеснок — 150 г
Чеснок — 5 зубчик

Кто любит вкус бочковых квашеных огурцов, может обратить внимание на этот рецепт. Суть заключается в том, что огурцы...

Ингредиенты

Вода ледяная — 3000 мл
Горчица сухая молотая — 1 ст. л.
Зонтики укропа — 5 шт.
Листья вишни свежие — 3 шт.
Листья чёрной смородины свежие — 3 шт.
Огурцы — 1500 г
Перец душистый — 6 шт.
Перец чёрный горошком — 6 шт.
Соль — 65 г
Хрен листовой — 2 шт.
Чеснок — 5 зубчик

Предлагаю приготовить интересный вариант консервированных огурцов. Готовятся они с добавлением горчицы в сухих семенах....

Ингредиенты

Вода — 250 мл
Горчица в семенах сухая — 0.5 ч. л.
Огурцы — 280 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Укроп сухой семена — 0.5 ч. л.
Уксус столовый 9% — 3 ст. л.
Чеснок — 3 зубчик

Малосольные и маринованные овощи вносят разнообразие в наше каждодневное меню. Приготовить их легко, можно даже уложиться за...

Ингредиенты

Лавровый лист — 1 шт.
Огурцы — 300 г
Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
Перец чёрный горошком — 5 шт.
Соль — 10 г
Укроп свежий — 1 пучок
Цукини — 200 г
Чеснок — 3 зубчик
Шампиньоны свежие — 100 г

Это ещё один рецепт консервирования огурцов без уксуса. В последнее время хозяйки заинтересовались рецептами консервирования...

Ингредиенты

Вода — 1.5 л
Зонтики укропа — 2 шт.
Кислота лимонная — 7.5 г
Листья вишни свежие — 4 шт.
Листья чёрной смородины свежие — 6 г
Огурцы — 2000 г
Сахар — 10 г
Соль — 75 г
Чеснок — 5 зубчик

Огурцы, маринованные с яблоками, делают на зиму и для употребления сразу, малосольными. Состав ингредиентов даётся на 3...

Ингредиенты

Огурцы — 2500 г
Сахар — 7 ст. л.
Смесь пряностей для овощей — 12 г
Соль крупнокристаллическая — 5 ч. л.
Уксусная эссенция — 4 ч. л.
Яблоко — 6 шт.

Каждый год я экспериментирую с заготовками и этот сезон не исключение. Начались заготовки огурцов и я решила попробовать...

Ингредиенты

Вода — 1.3 л
Зонтики укропа — 3 шт.
Йошта — 100 г
Лавровый лист — 3 г
Листья чёрной смородины свежие — 3 шт.
Огурцы — 1500 г
Перец чёрный горошком — 9 шт.
Сахар — 3 ст. л.
Соль крупнокристаллическая — 1.5 ст. л.
Уксус столовый 9% — 125 мл
Хрен листовой — 2 шт.
Чеснок — 12 зубчик

Самый удачный рецепт огурчиков на зиму! Супер вкусные хрустящие огурчики с зёрнами кориандра по...

Ингредиенты

Вода — 1.5 л
Зонтики укропа — 1 шт.
Кориандр сухой — 0.5 ч. л.
Лавровый лист — 1 шт.
Листья вишни свежие — 2 шт.
Листья чёрной смородины свежие — 2 шт.
Огурцы — 1500 г
Перец чёрный горошком — 2 шт.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Уксус столовый 9% — 3 ст. л.
Хрен листовой — 0.5 шт.
Чеснок — 1 зубчик

Наступил сезон заготовок. В этом году я не планирую много консервировать, но огурцы я закрываю всегда. Несколько лет назад...

Ингредиенты

Вода — 3 л
Гвоздика — 1 шт.
Зонтики укропа — 1 шт.
Лавровый лист — 4 шт.
Морковь — 1 шт.
Огурцы-корнишоны — 20 шт.
Перец острый — 0.5 шт.
Сахар — 0.5 кг
Соль — 5 г
Уксус столовый 9% — 500 мл
Чеснок — 5 зубчик

Солёные (квашеные) огурчики отличаются своим вкусом от маринованных и консервированных с помощью кислоты своих собратьев. К...

Ингредиенты

Гвоздика — 1 шт.
Зонтики укропа — 5 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Листья вишни свежие — 3 шт.
Листья чёрной смородины свежие — 4 шт.
Огурцы-корнишоны — 20 шт.
Перец душистый — 3 шт.
Соль крупнокристаллическая — 40 г
Чеснок — 6 зубчик

Летнее время – пора консервации. Хочу с вами поделиться вкуснейшим и...

Ингредиенты

Вода — 200 мл
Гвоздика — 1 шт.
Зонтики укропа — 1 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Листья вишни свежие — 2 шт.
Листья чёрной смородины свежие — 2 шт.
Огурцы-корнишоны — 200 г
Перец чёрный горошком — 2 шт.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 0.5 ст. л.
Уксус столовый 9% — 1.5 ст. л.
Хрен листовой — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик

Уж, не знаю какой, вкус имел в виду заказчик этого рецепта, но в моём случае огурчики получаются по вкусу напоминающие...

Ингредиенты

Горчица в семенах сухая — 1 ч. л.
Зонтики укропа — 1.5 шт.
Кориандр сухой — 0.5 ч. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Огурцы — 1000 г
Перец чёрный горошком — 6 шт.
Сахар — 3 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Уксус столовый 9% — 50 мл
Чеснок — 3 зубчик

Предлагаемый рецепт подойдёт любителям прованских трав, кому-то их аромат может показаться резковатым, кто-то вообще его не...

Ингредиенты

Огурцы-корнишоны — 50 шт.
Прованские травы — 1 ч. л.
Сахар — 20 г
Соль крупнокристаллическая — 40 г
Уксус яблочный — 1 ст. л.

Для консервирования огурцов без применения уксуса очень часто применяют различные растения или соки, содержащие кислоту,...

Ингредиенты

Вода — 1 л
Зонтики укропа — 4 шт.
Огурцы — 2000 г
Сахар — 100 г
Соль — 50 г
Щавель свежий — 300 г

В качестве кислой составляющей в заливке при консервировании огурцов чаще всего используют столовый уксус, но ещё вкуснее они...

Ингредиенты

Вода — 1 л
Зонтики укропа — 3 шт.
Огурцы — 1800 г
Перец чёрный горошком — 6 шт.
Сахар — 1 ст. л.
Смородина красная свежая — 600 г
Соль — 1.5 ст. л.
Чеснок — 5 зубчик

Огурцы, маринованные со свёклой, обладают неповторимым вкусом, его не описать — надо обязательно попробовать! Закрывать...

Ингредиенты

Гвоздика — 3 шт.
Зонтики укропа — 4 шт.
Лавровый лист — 4 шт.
Листья вишни свежие — 8 шт.
Листья чёрной смородины свежие — 4 шт.
Огурцы — 3000 г
Перец душистый — 7 шт.
Перец чёрный горошком — 7 шт.
Сахар — 1 ст. л.
Свёкла — 1 шт.
Соль крупнокристаллическая — 1.5 ст. л.
Уксусная эссенция — 1 ст. л.

Ещё один рецепт ароматных, пряных маринованных огурчиков. Как-то пробовала у знакомых огурцы с мускатным орехом, только они...

Ингредиенты

Вода — 2.5 ст.
Кинза свежая — 1 пучок
Кислота лимонная — 2 ч. л.
Лавровый лист — 1 шт.
Мускатный орех молотый — 2 г
Огурцы — 2000 г
Перец чёрный горошком — 2 шт.
Сахар — 140 г
Соль крупнокристаллическая — 1.5 ст. л.
Чеснок — 5 зубчик

Как оказалось, в восточных странах так же любят консервировать овощи и у тамошних хозяек есть большое количество интересных...

Ингредиенты

Вода — 2 л
Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
Огурцы — 2800 г
Петрушка свежая — 2 пучок
Соль крупнокристаллическая — 3 ст. л.
Уксус столовый 9% — 1000 мл
Чеснок — 1 головка

Знаменитые «болгарские огурчики», для кого-то это приятные воспоминания детства, для кого-то тревожные воспоминания времён...

Ингредиенты

Вода — 3 л
Зонтики укропа — 3 шт.
Лавровый лист — 3 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Огурцы — 3000 г
Перец душистый — 15 шт.
Сахар — 8 ст. л.
Соль крупнокристаллическая — 4 ст. л.
Уксусная эссенция — 3 ст. л.

Маринованные огурцы нравятся многим, ведь зимой так приятно открыть баночку огурцов и подать их к мясу или с любым гарниром....

Ингредиенты

Вода — 1.5 л
Капуста белокочанная — 180 г
Лавровый лист — 3 шт.
Огурцы — 1200 г
Перец чёрный горошком — 4 шт.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1.5 ст. л.
Укроп свежий — 5 г
Уксус столовый 9% — 60 мл
Чеснок — 4 зубчик

Иногда остаются огурцы крупного размера, что с ними делать? Их можно разрезать пополам или на 3-4 части и замариновать с...

Ингредиенты

Вода — 500 мл
Лавровый лист — 2 шт.
Огурцы — 450 г
Перец чёрный горошком — 1 г
Петрушка свежая — 3 веточка
Сахар — 50 г
Соль — 25 г
Уксусная эссенция — 10 мл
Чеснок — 3 зубчик

Страница не найдена — MSN

Мы не можем найти страницу, которую вы запрашиваете. На очень жаль, но такие вещи случаются.

Нажмите на логотип MSN в верхней части страницы, чтобы увидеть другие отличные статьи, фотогалереи и видео. Спасибо, что зашли на MSN Россия и хорошего дня!

2022-03-05T02:33:20.7360191+00:00

b672c986-932d-4c8b-bb8f-17813f269708

Открывает в новом окне Открывает внешний сайт Открывает внешний сайт в новом окне

польза и вред для организма человека, рецепт

Добавить в избранное

Солёные огурчики — отличная закуска и прекрасное украшение любого стола. Их можно подавать к столу и на праздник, и в обычной повседневной жизни. Но полезны они или вредны для нашего организма, узнаем из данной статьи.

ПоказатьСкрыть

Калорийность и химический состав

Многих интересует вопрос, калорийны ли солёные и малосольные огурцы. Поскольку они состоят на 95% из воды, то совершенно не калорийны Во время взаимодействия воды с солью в ходе брожения выделяется молочная кислота. Чем дольше хранится консервация, тем больше в ней содержится кислоты. В овощах имеется множество полезных веществ, в целом пищевая ценность солёных огурцов такова:

Калорийность	11 ккал
Белки	0,3 г
Жиры	0,2 г
Углеводы	2,3 г
Вода	93 г
Пищевые волокна	1 г
Пищевая зола (неорганические компоненты)	0,5 г
Витаминные группы	В, А, РР, С
Минералы	Железо, йод, калий, кальций, натрий, магний, фосфор, фтор, цинк

Данные в таблице указаны из расчёта на 100 г готового продукта.

Чем полезны солёные огурцы

Польза солёных огурцов заключается в следующем:

Важнейший компонент солений — молочная кислота, которая образуется во время брожения. В ней находятся микроорганизмы, которые способны бороться с размножением вредных кишечных бактерий.
Молочная кислота также расщепляет жиры, что значительно снижает уровень холестерина в крови.
Солёные огурцы влияют на метаболизм, поэтому их рекомендуют добавлять в диетические меню.
Солёная клетчатка стабилизирует работу желудочно-кишечного тракта и помогает в борьбе с различными заболеваниями.
Рассол, о котором многие часто забывают, повышает эластичность сосудов, улучшает аппетит и ускоряет кровообращение.
В огурцах содержится множество полезных микроэлементов и витаминов, способствующих укреплению здоровья и борьбе с вредоносными микроорганизмами.

Знаете ли вы? Солить огурцы впервые начали еще в третьем тысячелетии до нашей эры в Месопотамии, а широкое распространение рецепт получил благодаря древним римским воинам.

Противопоказания и вред

Ответ на вопрос, полезны ли солёные огурцы, очевиден, однако они могут быть и вредны, и вот чем. Однозначно навредит этот продукт, если вы страдаете от:

гипертонии;
ожирения;
атеросклероза;
мочекаменной болезни;
нефрита;
пиелонефрита;
гепатита;
холецистита;
заболеваний поджелудочной железы.

Употребление большого количества солёных огурцов может привести к резкому понижению давления и значительному усилению аппетита. Также нельзя увлекаться ими маленьким детям и беременным.

Важно! Даже здоровым людям противопоказано съедать большое количество консервации. Молочная кислота в неумеренных дозах может стать токсичной.

Рецепт

С помощью данного рецепта вы сможете легко приготовить вкуснейшие консервированные огурцы и порадовать гостей или домочадцев отличным блюдом.

Ингредиенты

Для консервации понадобятся:

небольшие огурцы для засолки — 1,5 кг на трёхлитровую банку;
3–4 листа смородины;
2–3 вишнёвых листочка;
2–3 веточки тархуна;
5–7 веточек укропа;
2–3 листа хрена;
10–12 зубчиков чеснока;
2–3 острых перца чили;
соль.

Пошаговая инструкция

Процесс приготовления выглядит так:

Помыть все ингредиенты и оставить в прохладной воде на два-три часа.
Срезать плодоножку, ещё раз помыть.
Отделить листовую пластину от черенка хрена, черенки порезать на пятисантиметровые кусочки.
Отделить зонтики укропа от остального растения.
В трёхлитровые банки положить три черешка хрена, пару зонтиков укропа, ветку тархуна, два листа смородины, один вишнёвый лист, 3 колечка острого перца, 5–6 зубчиков чеснока.
В каждую банку положить по три столовые ложки соли с горкой.
Уложить огурчики в банки, сохраняя между ними небольшое пространство.
Заполнить банку не до горлышка, оставить около 4–5 сантиметров сверху.
Сверху на огурцы выложить веточки эстрагона, горький перец, палочки укропа.
Залить горячей водой три четверти банки.
Долить до верха холодной водой.
Оставить огурцы открытыми на трое суток, чтобы рассол закис.
Слить рассол, прокипятить его около трёх минут.
Залить горячий рассол обратно в банку.
Закрыть крышкой и положить в прохладное место.

Через пару недель можно подавать на стол!

Важно! Во время закисания рассола поставьте банки в дополнительные ёмкости, чтобы рассол не вытек.

Таким образом, консервация — прекрасный продукт для любого стола, который очень просто приготовить. Солёные овощи очень полезны для здоровья и нашего организма в целом. Консервируйте по рецепту и будьте здоровы!

Видео: Рецепт солёных огурцов

Врач рассказала, кому не стоит есть маринованные огурцы

https://rsport.ria.ru/20200912/ogurtsy-1577150383.html

Врач рассказала, кому не стоит есть маринованные огурцы

Врач рассказала, кому не стоит есть маринованные огурцы - РИА Новости Спорт, 12.09.2020

Врач рассказала, кому не стоит есть маринованные огурцы

Людям, которые страдают от проблем с желудочно-кишечным трактом и гипертонической болезнью, следует минимизировать или вообще исключить употребление... РИА Новости Спорт, 12.09.2020

2020-09-12T21:15

зож

питание

здоровье

/html/head/meta[@name='og:title']/@content

/html/head/meta[@name='og:description']/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/08/05/1744474103_0:297:2911:1934_1920x0_80_0_0_9c637053fdd67a179381b0ba084c1835.jpg

МОСКВА, 12 сен — РИА Новости. Людям, которые страдают от проблем с желудочно-кишечным трактом и гипертонической болезнью, следует минимизировать или вообще исключить употребление маринованных огурцов. Об этом заявила врач-проктолог и онколог Елена Смирнова.Она отметила, что злоупотреблять популярной закуской не стоит и тем, у кого имеются заболевания мочеполовой системы и суставов. Также огурцы могут нанести вред при обострившихся гастрите и язве желудка. У беременных женщин могут возникнуть отеки.В иных случаях, утверждает специалист, маринованные огурцы способствуют улучшению микрофлоры кишечника и здоровья в целом. При этом Елена Смирнова подчеркнула, что существенной разницы в составе между свежими и маринованным огурцами нет. Вода — это 90 процентов от состава продукта, а главное — сохраняются почти все полезные вещества.В частности, в маринованных огурцах содержатся витамины А, Е, В1, В2, РР, С, В4, В9, К, а также минералы: железо, фосфор, калий, натрий, кальций, магний.

https://rsport.ria.ru/20200912/maslo-1577121781.html

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://rsport.ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/08/05/1744474103_116:0:2848:2048_1920x0_80_0_0_1ee725946ca930ad53de77ded639ae03.jpg

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

питание, здоровье

МОСКВА, 12 сен — РИА Новости. Людям, которые страдают от проблем с желудочно-кишечным трактом и гипертонической болезнью, следует минимизировать или вообще исключить употребление маринованных огурцов. Об этом заявила врач-проктолог и онколог Елена Смирнова.

Она отметила, что злоупотреблять популярной закуской не стоит и тем, у кого имеются заболевания мочеполовой системы и суставов. Также огурцы могут нанести вред при обострившихся гастрите и язве желудка. У беременных женщин могут возникнуть отеки.

В иных случаях, утверждает специалист, маринованные огурцы способствуют улучшению микрофлоры кишечника и здоровья в целом. При этом Елена Смирнова подчеркнула, что существенной разницы в составе между свежими и маринованным огурцами нет. Вода — это 90 процентов от состава продукта, а главное — сохраняются почти все полезные вещества.

12 сентября 2020, 05:00ЗОЖНа каком масле готовить полезнее всего? Мнение врача-диетолога

В частности, в маринованных огурцах содержатся витамины А, Е, В1, В2, РР, С, В4, В9, К, а также минералы: железо, фосфор, калий, натрий, кальций, магний.

"В маринованных огурцах разрушается только В1, если хранить на солнце. И, конечно, прибавляется соль и уксус. Поэтому не стоит их есть в том же количестве, что и свежие", — написала в своем Instagram врач.

Чем полезны и вредны соленые огурцы? | Питание и диеты | Кухня

Соленые огурцы — основа нашей повседневной кухни. Их едят зимой, делают с ними самый важный русский салат — оливье. Заквашивают их в рассоле с пряными травами, солью, но без добавления кислоты в виде уксуса или лимонного сока — это самые популярные из домашних заготовок. Не отстают от них и маринованные огурчики, которые в больших количествах продаются в магазинах. Впрочем, домашние хозяйки также закручивают банки с маринадами. В эти огурцы в обязательном порядке добавляют уксус или другую кислоту.

Но насколько полезны привычные нам соленые огурцы (их также называют квашеными, так как для них применяется молочно-кислое брожение, как и для квашеной капусты) и чем отличаются от них маринованные в плане пользы для здоровья?

Отвечает диетолог Андрей Невский:

Квашеные огурцы специфичны. Они имеют достаточно резкий кислый вкус, сильно отличающий их от свежих прародителей. Чаще всего их едят зимой — как весьма достойную замену свежим.

Эти огурцы имеют немало полезных качеств:

При квашении большая часть сахаров, особенно самых легкодоступных, разлагается бактериями и превращается в кислоту. Соответственно, организм получает меньше «быстрых» углеводов, а также меньше сахаров.
На переваривание ферментированных овощей уходит минимум энергии, поскольку они уже частично переварились при квашении. То есть они менее калорийные.
В результате заквашивания образуются полезные микробы и бактерии, которые чрезвычайно важны для здоровья человека — они помогают сбалансировать микрофлору и тем самым улучшают иммунитет.
Квашеные огурцы несколько мягче сырых — это хорошо для людей, имеющих проблемы с зубами.
Заквашенные овощи сохраняют максимально сохраняют витамины, минералы и другие полезные вещества в летних овощах.

Но есть у соленых огурцов свои минусы:

Самый главный недостаток — повышенное содержание молочной кислоты. Для здорового организма она абсолютно безвредна и легко утилизируется им. Но она же является настоящей проблемой для тех, кто страдает повышенной кислотностью желудка и особенно язвенной болезнью.

При таких заболеваниях квашеные продукты могут быть либо полностью противопоказаны, либо применяться с ограничениями. Поэтому если определенные проблемы с желудочно-кишечным трактом есть, стоит проконсультироваться с врачом, прежде чем есть квашеные продукты.

Чем соленые огурцы отличаются от маринованных?

При мариновании огурцы заливаются кипящим маринадом, что уменьшает количество витаминов в них.
Содержание уксуса раздражает желудочно-кишечный тракт и может спровоцировать гастрит.
Маринованные огурцы резко повышают аппетит, с ними хочется съесть картошечки или даже выпить рюмочку чего-то крепкого.

Наконец, как соленые, так и маринованные огурцы содержат большое количество соли, поэтому стоит ограничивать их употребление. Очень соленые продукты могут быть вредны людям, страдающим гипертонией, сердечно-сосудистыми заболеваниями, поэтому целесообразность употребления домашних солений стоит обсудить с лечащим врачом. И, возможно, исключить их из рациона.

Чем отличаются маринованные огурцы от кислых?

Включение силоса в рацион чрезвычайно важно - он поддерживает иммунитет, содержит большое количество витаминов и положительно влияет на работу кишечника
Регулярное употребление силоса является естественной формой защиты от микробов и инфекций
Маринованные и кислые огурцы теоретически не отличаются друг от друга, но последнее название иногда используется производителями для овощей с добавлением уксуса
Чтобы выбрать натурально силосованные овощи, в первую очередь нужно внимательно читать состав на упаковке или выбирать огурцы у проверенного местного продавца
Дополнительную информацию можно найти на домашней странице Onet.

Каков процесс травления?

Маринование овощей и фруктов является одним из старейших методов консервирования пищевых продуктов . Таким образом, на протяжении веков срок годности продлевался. Как в прошлом, так и сегодня силос является незаменимым элементом сытного питания, особенно зимой и осенью, когда свежих продуктов немного меньше. Подача овощей на процесс маринования заключается в создании идеальной среды для развития молочнокислых бактерий, которые затем вызывают молочнокислое брожение во всей таре.

В результате ферментации происходит реакция простых сахаров, которые естественным образом содержатся в свежих огурцах. Они расщепляются до молочной кислоты и поэтому предотвращают гниение овощей. Благодаря этому маринованные огурцы будут бережно защищены и долго сохранятся. Хранить их можно в холодильнике до нескольких месяцев, а если пастеризовать в баночках меньшего размера, то они простоят до года. В летний сезон, когда зеленые огурцы самые дешевые и самые свежие, стоит заготовить домашний силос, чтобы зимой можно было полакомиться вкусными консервами.

Как засолить огурцы в домашних условиях?

Засолка огурцов - очень простая задача, которая не займет больше нескольких минут. Конечно, нужно будет также подождать несколько или несколько дней, пока пройдут необходимые процессы, но сама подготовка занимает лишь мгновение. Для приготовления домашней консервации стоит подготовить одну большую банку (если вы планируете делать одну порцию огурцов для хранения в холодильнике) или несколько поменьше, т.е. 1 л.Также необходимо подготовить:

свежие огурцы,
головка чеснока,
цветок укропа со стеблем,
корень хрена,
каменная соль.

В данном случае соблюдение точных пропорций совершенно не имеет значения. Только стоит обеспечить правильное соотношение соли и воды, чтобы огурцы не были пересоленными. Оптимальное количество – 1 столовая ложка соли на 1 литр воды. Огурцы должны располагаться в банке вертикально и достаточно плотно, чтобы они не всплывали на поверхность. Просто вдавите специи между овощами, а затем залейте рассолом.

В достаточно теплые дни маринованные огурцы будут готовы уже через несколько дней, а при хранении в более прохладном месте – около двух недель. Неплохо время от времени вынимать один огурец и проверять, соответствует ли его вкус.

Читать : Белый налет на маринованных огурцах? Узнайте, что означает

Почему стоит есть маринованные огурцы?

Маринованные огурцы и другие овощи должны быть частью вашего ежедневного рациона, особенно осенью и зимой, но есть их стоит в любое время года. Это особенно важно в сезон дефицита свежих овощей и фруктов. Если вы не снабжаете свой организм витаминами, вы можете подвергнуть его инфекциям и бактериальным инфекциям.Вещества, которые образуются в огурцах в результате процесса ферментации, чрезвычайно важны для правильного функционирования всей пищеварительной системы и построения микрофлоры кишечника.

Дисбаланс кишечной флоры может вызвать серьезные проблемы со здоровьем, а также негативно повлиять на иммунную систему организма. Поддержка пищеварения с помощью маринованных огурцов защищает от вредных внешних факторов, микроорганизмов и вредоносных микробов. Правильно функционирующая иммунная система поддерживает организм в выполнении важных процессов, связанных с обменом веществ. В результате весь организм укрепляется и становится устойчивым к бактериям.

Силос является источником молочнокислых бактерий, поэтому относится к пробиотическим продуктам питания. Чтобы дополнить рацион, вы также можете использовать пробиотики в таблетках, например, пробиотик Vitama Nature для укрепления бактериальной флоры.

Маринование и маринование - в чем разница?

Как видите, употребление в пищу маринованных огурцов приносит много пользы и неоценимую пользу для организма.К счастью, готовые продукты сейчас очень легко найти в каждом гипермаркете и на торговой площадке. Самые вкусные огурцы — те, что маринуются в бочках, но овощи, купленные в магазине в более мелких упаковках, такие же полезные и вкусные. Однако всегда следует обращать внимание на способ их производства и внимательно читать состав на упаковке.

Вы часто встретите описание «маринованные огурцы» или «маринованные огурцы». Есть ли между ними разница? Однозначный ответ дать сложно по нескольким причинам. С технической точки зрения силосование и ферментация представляют собой одну и ту же операцию. Различия в номенклатуре обусловлены региональными и обычными условиями. На протяжении многих лет второй из этих терминов вызывал массу споров и вопросов. Некоторые потребители считают, что при производстве кислых огурцов используют уксус. Это не совсем так.

Продукты, которые нельзя есть на голодный желудок

Настоящие маринованные огурцы проходят точно такой же процесс, как и маринованные.К сожалению, есть много недобросовестных производителей, которые добавляют в рассол уксус или другие подобные ингредиенты, чтобы облегчить и ускорить молочнокислое брожение . Эти «фальшивые силосы» можно встретить как под названием «маринованные», так и «кислые». Единственный способ не покупать огурцы, которые на самом деле ближе к маринадам, — это внимательно читать состав на упаковке. Солить огурцы лучше всего самостоятельно или покупать их только у проверенного местного фермера.

Что еще можно подобрать?

Хотя большинство людей привыкли есть только маринованные огурцы, капусту и пить свекольную закваску, на самом деле засолить можно любые овощи и даже различные фрукты. С некоторых пор большой популярностью пользуется и маринованная редька . Такой продукт является чрезвычайно вкусной, ароматной и, прежде всего, полезной добавкой к бутербродам, салатам, а также для перекуса в виде закуски.

Исходной идеей будет силосование помидоров с луком и чесноком . Готовые овощи идеально подходят в качестве основы для выразительных соусов, соусов и сальсы. У них неповторимый, интенсивный аромат, особенно если вешать их в летний сезон, когда помидоры самые вкусные.

Также стоит приготовить салат с маринованными огурцами на зиму , который станет прекрасным дополнением к вашему обеду. Просто положите в довольно большую банку поочередно любимые овощи: цветную капусту, перец, предварительно сваренную фасоль, морковь или свеклу.Такой салат – настоящая витаминная бомба и вкусный, полезный элемент трапезы.

Маринованные огурцы, несомненно, являются одним из самых здоровых, традиционных «суперпродуктов», которые должны регулярно появляться на тарелках людей всех возрастов. Благодаря им можно эффективно укрепить иммунитет, поддержать процессы пищеварения и сохранить баланс микрофлоры кишечника. Чтобы быть уверенным, что в магазине выбирают настоящие, натурально маринованные овощи, в первую очередь нужно внимательно читать этикетки.Также стоит воспользоваться летним сезоном, чтобы самостоятельно приготовить полезный перекус дома.

Читайте также :

Кимчи - характеристики, свойства, противопоказания, рецепт

Квашеная капуста – пищевая ценность, свойства, противопоказания к употреблению

Пробиотики - поддержка потери веса, натуральные источники, добавки

Контент из медонета.pl предназначены для улучшения, а не замены контакта между пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайди к галодоктору.pl, где можно получить онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома. 90 127 90 124
90 130
Сок маринованной свеклы – пищевая ценность и оздоровительные свойства
Маринованный свекольный сок набирает все большую популярность.Это связано с его легкой доступностью и положительным влиянием на здоровье при его потреблении ...
Катажина Блашковска

Маринованные огурцы – процесс брожения, полезные свойства, рецепт
Маринованные огурцы можно любить или ненавидеть.Кому-то они нравятся, кто-то терпеть не может их запах. Что бы ни говорили ваши вкусовые рецепторы, соленья...
Катажина Павликовска-Лагод

Огурец - свойства и витамины.Сколько калорий в огурце?
Огурец — очень популярный и несколько недооцененный овощ. Низкокалорийный, полезный, положительно влияет на весь организм, доступен круглый год --...
Ола Пиотровска

Молочнокислое брожение - бактерии на страже здоровья
Молочнокислое брожение, бактерии, пробиотики – это термины, с которыми можно столкнуться не только в школе.Они касаются химических процессов, которые не только ...
Катажина Рохович
.
Огурцы соленые - огурцы соленые, деликатесы соленые

Огурцы соленые - огурцы

Маринованные огурцы – самая известная маринованная закуска в Польше. Маринованные огурцы или малосольные огурцы хорошо сочетаются с каждым приемом пищи, а сок маринованных огурцов, чтобы не пропадать, следует хранить в холодильнике «на потом». Малосоленые огурцы содержат чеснок, хрен, укроп, кладовскую соль и фруктовые листья для лучшего аромата.Традиционный, неизменный состав и известный метод маринования обеспечивают лучший вкус и высочайшее качество.Маринованные огурцы также содержат листья вишни. Огуречное пюре можно использовать в качестве основы для огуречного супа. Он содержит не только чеснок и укроп, но и мед, красный лук, оливковое масло и мелкозернистую йодированную морскую соль для усиления вкуса. Все наши силосы на 100% ферментированы естественным путем при контролируемой температуре.

Маринованные огурцы

Эта низкокалорийная закуска рекомендуется людям, придерживающимся низкокалорийной диеты. Огурцы малосольные содержат около 8 ккал/100 мл, показывая высокое содержание белка.Хранить предпочтительно при температуре 4-10 градусов Цельсия Все наши силосы соответствуют рекомендациям диеты доктора Домбровской. Они не пастеризованы и не консервированы каким-либо иным образом. Мы не добавляем сахар или уксус в наш силос. Натуральное брожение придает лучший вкус силос. Простые сахара превращаются в молочную кислоту , и именно здоровые молочнокислые бактерии - Lactobacillus наносят такой позитивный "хаос" вашему телу.

Маринованные огурцы - натуральный пробиотик

Благодаря продуктам, созданным при естественном брожении, бактериальная флора вашего кишечника, т.е. второго мозга, будет на высоте! Кишечник — это командный центр вашей иммунной системы, поэтому о нем стоит позаботиться! Маринованные огурцы и маринованные соки являются натуральным пробиотиком.Обеспечить себя витаминами и микроэлементами стоит на фоне приема сильнодействующих препаратов, снижающих общий естественный иммунитет организма. Проверьте наши Маринованные огурцы ! Также попробуйте наш фирменный сок из маринованных огурцов .
.
Огурцы маринованные Bio Deluxe Bio Food 320 г

Огурцы DELUXE представляют собой особый сорт отборных огурцов меньшего размера и с высокой хрусткостью, идеально подходят для салатов или в качестве закуски.

Маринованные огурцы обладают рядом полезных для здоровья свойств, поэтому стоит включить их в свой ежедневный рацион. Огурцы, как один из самых известных маринованных продуктов, уже много лет присутствуют на наших тарелках. И это правильно – они очень положительно влияют на наш организм: регулируют функции иммунной системы и снижают уровень холестерина в крови.Кроме того, маринованные огурцы поддерживают пищеварительную систему.

Салат из маринованных огурцов станет идеальной закуской для вечеринки или встречи с друзьями, а салат из маринованных огурцов станет прекрасным дополнением к блюдам, подаваемым на обед или ужин.

Маринованные огурцы - Свойства

Пищевая ценность свежих огурцов невелика, но они ценны своими вкусовыми качествами и содержанием многих щелочных соединений, положительно влияющих на пищеварение и раскисляющих организм.Маринованные огурцы способствуют лучшему усвоению пищи. Они являются достаточно сильными факторами, индуцирующими секрецию желудочного сока. Они также помогают выводить лишнюю воду из организма и поэтому используются в диетах для похудения. Кроме того, одна из бактерий, участвующих в процессе силосования, производит много витамина С, которого не хватает сырым овощам. Маринованный огурец — идеальная идея для здорового перекуса в течение дня.

Огурцы маринованные Bio DELUXE - суточная доза витаминов и питательных веществ

Засолка огурцов – это процесс, при котором вырабатывается молочная кислота – чрезвычайно ценное для нашего организма вещество.Поэтому маринованные огурцы на зиму – идеальная, полезная альтернатива свежим овощам. Как подчеркивают специалисты, стоит включить в свой рацион органические консервы, которые улучшат не только наше здоровье, но и самочувствие, добавят энергии на весь день.

Официальный магазин Bio Food предлагает в основном экологические консервы, приготовленные по традиционным рецептам. Отсутствие консервантов и красящих веществ означает, что выбирая наши продукты, вы можете быть уверены в их качестве.

Ознакомьтесь также с другими нашими продуктами в категории "Овощные органические консервы"
.
Огурцы соленые БИО | Доставка 24 / PL | Эко-шоппинг в Organic24

Огурцы маринованные, маринованные

Маринованные огурцы — это популярный силос, который использовался на протяжении веков. Вкус маринованных огурцов и их качество зависят от качества ингредиентов, используемых в процессе маринования.

Маринованные огурцы

Силосование – один из старейших способов консервирования, продлевающий срок хранения овощей. Сезон свежих огурцов короткий, а маринованные огурцы, закрытые в банке или в бочках, напоминают о лете.Процесс маринования обогащает маринованные огурцы ценными ингредиентами.

Огурцы маринованные ценные ингредиенты

Маринованные огурцы производятся путем ферментации, в которой участвуют бактерии, вырабатывающие молочную кислоту. Бактерии, содержащиеся в маринованных огурцах, восстанавливают кишечную бактериальную флору и укрепляют иммунную систему. Регулярное употребление силоса улучшает работу пищеварительной системы и иммунитет.

Соленые огурцы или соленые огурцы?

Обычно употребляемое название – маринованные огурцы, но правильнее было бы называть маринованными огурцами.Здесь важен процесс изготовления популярных маринованных огурцов. Для приготовления маринованных огурцов свежие огурцы заливают рассолом, т.е. раствором соли в воде. Этот процесс ферментации технологически называется сквашиванием. Поэтому названия маринованные огурцы и кислые огурцы могут быть взаимозаменяемыми.

Маринованные огурцы на кухне

Маринованные огурцы — известная овощная добавка на кухне. Маринованные огурцы имеют характерный кисловатый привкус, подчеркивающий вкус многих блюд.Базовый всем известный набор – это хлеб с салом и маринованными огурцами. Измельченные маринованные огурцы – незаменимая добавка к картофельному салату. Маринованные огурцы являются хорошим ингредиентом во многих гарнирах.

Органические маринованные огурцы

Органические малосольные огурцы изготовлены из огурцов органического земледелия. Био маринованные огурцы в банке имеют на этикетке зеленый лист, что подтверждает это. Органические огурцы выращивают без химических удобрений и без распыления синтетических пестицидов.Био маринованные огурцы содержат все ингредиенты с экологическим сертификатом.
.
Огурцы соленые - дельный совет

Что такое силосование

Маринование — очень старый способ консервирования пищевых продуктов. Это не что иное, как ферментативное превращение простых сахаров в молочную кислоту при участии микроорганизмов. Силосование – это общее название процесса молочнокислого брожения.

В 21 веке продукты замораживают для удобства, консервирование, химическое консервирование, пастеризация и стерилизация (UHT).

Тем не менее, ферментация недавно вернулась в моду, поскольку здоровая закуска с живыми культурами бактерий.Теперь наука подтверждает связь между продукты питания, содержащие живые бактерии, и здоровье ¹.

Маринованные огурцы содержат микроорганизмы, 71% которых составляют молочнокислые бактерии. За счет образования кислой (понижающей рН) среды тормозится развитие многих нежелательных организмов ².

Зачем ферментировать (бродить)?

Ниже приведен краткий список преимуществ добавления в рацион ферментированные продукты:

- ферментированные продукты легкоусвояемые

- содержат определенное количество витаминов и минералов - в 100г огурцов в маринованных продуктах содержится витамин К в количестве почти 40% от суточной нормы, натрий (полезен) 81% от потребности, медь 9,4%, витамины А и С по 1,1% каждый и многие другие в небольших количествах ⁶

- влияние на иммунитет организма

- влияние на кровяное давление

- проявляют антиоксидантные свойства ².

Качество

Все зависит от того, обеспечиваем ли мы правильную температуру, соленость и качество сырья при засолке огурцов. Это, несомненно, влияет на микроорганизмы, присутствующие в готовом к употреблению продукте.

- огурцы выбрать твердые, максимально свежие (попробовать на рынке или на базаре), обрезать кончики, помыть

- начальная температура в первые дни должна быть 20-22 ^на С (т.е. фактически комнатная температура) и постепенно снижаться через неделю на несколько градусов

- адекватная минерализация (чаще всего 20г поваренной соли нейодированного на литр рассола) вызывает изменение среды и препятствует развитию или даже препятствуя росту нежелательных бактерий или дрожжей.Это делает его «зеленым светлый» к молочнокислым бактериям

- добавление чеснока или хрена способствует подавлению роста вредоносных микроорганизмов за счет наличия бактерицидных или бактериостатических веществ ².

Листья дуба (и других растений) содержат дубильные вещества (дубильные вещества), соединения, помогающие сохранить твердость огурцов, которые также входят в состав природы для защиты растений от вредителей и некоторых микроорганизмов.

Маринованные огурцы - микроорганизмы

Выявлено 105 семейств бактерий, обитающих в маринованных огурцах.На него влияют присутствующие в самих огурцах, чесноке и хрене микроорганизмы, вид и происхождение которых зависит от почвы, на которой выращивались овощи. Не будем вас утомлять и перечислим здесь штаммы бактерий, обитающих в отдельных овощах (подробнее в ссылке на первоисточник).

Использование японского хрена обеспечивает сильный эффект бактерицидный (аллилизотиоцианат), уже в концентрации 1% ³. Доказано, что эта же группа соединений в хрене ограничивает развитие m.в Дрожжи Candida albicans ⁴.

Чеснок обыкновенный содержит олеорезины, которые в концентрации 1,25% ингибируют рост бактерий Bacillus coagulans. Из дальнейших исследований показывает, что чеснок также способен уменьшать воспаление, вызванное Бактерии золотистого стафилококка.

Среди молочнокислых бактерий в маринованных огурцах, среди которых есть полезные для здоровья бактерии (выращиваемые в йогурте, называемые пробиотиками), есть и потенциально неблагоприятные бактерии, напр.Энтеробактерии. Это непатогенные (условно-патогенные) бактерии, которые могут вызывать инфекции у ослабленных людей с ослабленным иммунитетом ².

Поехали!

Пропорции вкусовых добавок рассчитаны на количество огурцов, укладываемых в 4-х литровую банку.

Для засолки огурцов вам понадобится:

- огурцы полевые

- вода чуть теплая (около 30 ^при С), кипятить не нужно, только что отфильтрованный или маломинерализованный из бутылки

- 20 г нейодированной поваренной соли на каждый литр воды

- головка чеснока (можете дать и полторы сколько хотите)

- большие кусочки корня хрена длиной несколько сантиметров

- листья укропа, хрена (один набор для силосования)

- дубовые листья, конечно, по желанию также вишня и черная смородина (большая горсть)

- банка, керамическая или деревянная бочка (только не пластиковый сосуд)

Сужающаяся кверху банка объемом около 4 литров – лучшее решение, ведь даже прессованные огурцы со временем начинают течь вверх.

- набор для силосования разделить один (укроп, листья хрена) на 2 части; половина разложена на дне

— добавить несколько сантиметровых кусочков хрена; В в силосном наборе обычно не хватает - покупайте root
отдельно
- если у вас есть листья дуба, то их количество также разделите на 2 части; Положите половину на дно формы

- поставить огурцы вертикально, очень плотно друг к другу, свободно раздавить на мелкие кусочки

- чеснок не чистить, разрезать всю головку поперек, можно даже раздавить, положить головки на дно банки

- оставить место над огурцами для остальных части укропа, листьев хрена и других листьев, а также чеснока; положить их сверху

- Залить все водой с растворенной солью таким образом, чтобы покрыть все ингредиенты

- покинуть судно, напр.на подоконнике. Наденьте на крышку кусок материала, закрывающий входное отверстие, и для этого закрепите его, например, резинкой. Поэтому внутрь не залетят нежелательные гости, т.е. насекомые 🙂

Маринованные огурцы - процесс маринования

В первые двое суток сильно повышается кислотность, что препятствует размножению гнилостных бактерий. Сахара в огурцах постепенно превращаются в молочную кислоту благодаря ферментативным бактериям. Чем дольше маринуем, тем больше кислотность и степень силосования. От нас зависит, какие огурцы нам нравятся.Неплохие они получаются через 10 - 14 дней.

Снижение температуры останавливает дальнейший процесс брожения. Молочнокислое брожение – это процесс без доступа кислорода воздуха. По этой причине при желании вы можете закрыть емкость, в которой маринуете огурцы. Однако следует время от времени выпускать выделяющиеся газы.

Резюме

Маринованные огурцы более чем на 90% состоят из воды. Тем не менее, они могут быть важным источником МКБ, населяющих наш кишечник.Они прекрасно дополняют деятельность бактерий, содержащихся в уксусе.

Стоит задуматься, стоит ли делать соленья самостоятельно. Можно использовать микроорганизмы, живущие на сырье (естественное и спонтанное брожение). Альтернативой являются коммерческие продукты, в которых широко используются отобранные заквасочные культуры, выращенные в лабораториях. Это делается для обеспечения постоянного качества силоса и снижения риска появления нежелательных бактерий или грибков ⁵.

Несомненно, такие промышленные продукты не требуют использования хрена, чеснока или любых листьев для выявления развития нежелательных микроорганизмов. Они только для вкуса. Часто после прекращения брожения продукт пастеризуют. Дальше ферментация на магазинной полке не идет.

В таком продукте больше нет полезных для здоровья живых культур бактерии…

Источник:

90 139 1 90 140 Сандор Элликс Кац, Искусство ферментации, Vivante, Белосток, 2019

2 Катажина Ратайчак, Агнешка Пиотровска-Цыплик, Камила Мышка, Метапопуляционные исследования отдельных ферментированных продуктов растительного происхождения, Университет наук о жизни в Познани, Институт пищевых технологий растительного происхождения, кафедра ферментации и биосинтеза, Познань, Познаньские науки и технологии Przemysłu Rolno-Ludniczego 2017 т .72 № 3

90 139 3 90 140 бактерицидный против вкл. Золотистый стафилококк и кишечная палочка

4 бактерицидный против Staphylococcus aureus, Enterococcus faecalis, Clostridium perfringens, Streptococcus mutans, Candida albicans

5 Беата Хабловска, Катажина Пясецка-Юзвяк, Джоанна Розмерска, Эмилия Шкудзиньска-Жешовяк, Целевая молочнокислая ферментация органических огурцов с использованием отобранных заквасок бактерий молочнокислого брожения, Институт биотехнологии агропищевой промышленности, 2014 Департамент Варшава

90 143 90 139 6 90 140 Значение рекомендуемой суточной нормы для мужчины в возрасте 31–50 лет, данные из таблиц питания Министерство сельского хозяйства США (USDA), 2016 г.

7 Фото: Хольгер Лангмайер из pixabay.com, Дрю Гераэтс из unsplash.com, Эрик Прузе unsplash.com
Примечание. Этот контент требует поддержки JavaScript. .
БИО Маринованные огурцы - Товары
БИО Маринованные огурцы - Товары - ALDI
Ознакомьтесь с нашими БИО маринованными огурцами в ALDI!

Масса нетто без жидкости: 500 г

БИО Маринованные огурцы

Выбирая продукты, отмеченные зеленым листом, вы выбираете продукты, выращенные без использования пестицидов или искусственных удобрений.Сертификация BIO обновляется каждый год, и каждый производитель, использующий этот сертификат, должен соответствовать ряду рекомендаций, которые позволят ему продлить сертификат
.
Как хранить и употреблять БИО маринованные огурцы:

Когда их открываешь, малосольным огурцам нравится прохлада. Хранить их лучше всего при температуре от -1 до +4 градусов Цельсия в темном, хорошо проветриваемом помещении. Если в вашем доме нет кладовой или подвала, рекомендуем средние полки холодильника

Дополнительная информация о маринованных огурцах БИО:

Если вы знаете, что не будете есть открытую упаковку маринованных огурцов через 4-5 дней, нарежьте их дольками, положите в пищевой пакет и заморозьте.Вы также можете заморозить огуречную воду. Вы можете использовать такой разработанный продукт, когда хотите приготовить огуречный суп, он будет вкусным, и вы не будете тратить продукты, которые вы купили

Напоминание о

Ошибка! К сожалению, произошла ошибка. Пожалуйста, попробуйте позже.

Хотите получать уведомления, когда товар появится в наличии? *

Эл. почта Пожалуйста, заполните поле.

Подтверждение напоминания *
День и время Дата не указана
День напоминания

За два дня до

За день до

В день акции
Применять
час

00:00

01:00

02:00

03:00

04:00

05:00

06:00

07:00

08:00

09:00

10:00

11:00

12:00

13:00

14:00

15:00

16:00

17:00

18:00

19:00

20:00

21:00

22:00

23:00
Я прочитал и принимаю политику конфиденциальности (см. ниже). * Пожалуйста, примите политику конфиденциальности.
Активировать напоминание

Замечания

Чтобы воспользоваться нашей бесплатной службой напоминаний, мы сначала просим вашего подтверждения. Для этого укажите свой адрес электронной почты и/или номер телефона и нажмите «Активировать напоминание». В зависимости от выбранной формы связи (e-mail, SMS) вы получите ссылку для активации. , пожалуйста, нажмите на ссылку в полученных сообщениях.Это подтверждение больше не потребуется в будущем.

Пожалуйста, заполните поля, отмеченные *.

Чтобы отправить эту форму, примите файлы cookie в настройках безопасности вашего браузера.

Отправка SMS возможна только в национальной сотовой сети.

Напоминание может быть отправлено только в том случае, если выбранная дата находится в будущем и после успешной аутентификации вашего адреса электронной почты или номера телефона.

Ваш адрес электронной почты и номер мобильного телефона используются для отправки уведомления о выбранной статье и сохраняются для сохранения подтвержденной аутентификации при использовании вами этой услуги в будущем.Вы можете отказаться от подписки / удалить данные в любое время через «форму напоминания об отказе». Помните, что активация службы напоминаний разрешена только в том случае, если вы сами являетесь получателем.

раздел>
Недоступно

Предложение уже истекло

Активация напоминания!

Подтверждение напоминания

Вы получите напоминание $ {date} в $ {time}.

Требуется активация сообщением (e-mail)

Требуется активация сообщения (SMS).
Требуется активация сообщения (e-mail/SMS)

На указанный адрес электронной почты было отправлено сообщение для подтверждения вашего адреса электронной почты. Пожалуйста, нажмите на ссылку в сообщении.

На указанный номер отправлено SMS для подтверждения номера телефона. Пожалуйста, нажмите на ссылку в сообщении.

На указанный адрес электронной почты и номер телефона отправлены сообщения для подтверждения вашего адреса электронной почты и номера телефона.Пожалуйста, нажмите на ссылку в сообщении. Если страница подтверждения не открывается, скопируйте ссылку и вставьте ее в адресную строку браузера.
.
Огурцы малосольные 800г Официальный интернет-магазин Vortumnus

Настройки файлов cookie
Здесь вы можете определить свои предпочтения в отношении использования нами файлов cookie.

Требуется для работы страницы

Эти файлы cookie необходимы для работы нашего веб-сайта, поэтому вы не можете их отключить.

Функциональный

Эти файлы позволяют использовать другие функции сайта (кроме необходимых для его работы).Включив их, вы получите доступ ко всем функциям веб-сайта.

Аналитический

Эти файлы позволяют нам анализировать наш интернет-магазин, что может способствовать его лучшему функционированию и адаптации к потребностям Пользователей.

Поставщики аналитического программного обеспечения

Эти файлы используются поставщиком программного обеспечения, под которым работает наш магазин.Они не объединяются с другими данными, введенными вами в магазине. Целью сбора этих файлов является выполнение анализа, который будет способствовать разработке программного обеспечения. Вы можете прочитать больше об этом в политике использования файлов cookie Shoper.

Маркетинг

Благодаря этим файлам мы можем проводить маркетинговые мероприятия.
.
Смотрите также

Как делается шарлотка

По мотивам

Праздник после пасхи

Готовим аджику из помидор и перца

Анталия это город

Вкусная селедка домашнего посола

Стейк из тунца сколько жарить

Дни равноденствия в 2021 году

Маринованная капуста быстрого приготовления быстро

Салат с креветками без майонеза

Как помолосолить помидоры