Лук соломкой

Отметить как Завершенное

Фунчозу хранить в холодильнике в закрытом контейнере 1-2 суток.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

Базовые кусочки лука: Жульен, кольца и брюнуаз - Украшение кухни

Практически во всех рецептах рагу, картофеля фри и в качестве основы для многих наших любимых блюд используется нарезанный лук. Чтобы облегчить вам нарезку, сегодня мы представляем вам три основных кусочка лука : жюльен, кольца и брюнуаз , надеемся, что наши советы пригодятся вам.

Также помните, что мы сказали, чтобы ваши глаза не плакали, когда вы нарезаете лук, и тщательно тренируйтесь, всегда используйте хорошо заточенный нож , которым труднее порезаться, и используйте хорошую разделочную доску для нарезки этого ингредиента.

Основные кусочки лука: Жульен, кольца и брюнуаз

Джулиана вырезать

Нарезка «Жюльен» — одна из самых распространенных нарезок всех видов овощей. Цель состоит в том, чтобы получить вытянутых полоски данного элемента . Для лука нарезка Жульен является одной из самых простых, как и нарезка кольцами, о которой мы поговорим позже.

Для этого разрезаем луковицу пополам, не снимая кончиков.В том месте, где расположены корни, после шелушения сухих наружных слоев остается так называемый узел лука , что позволяет нам срезать без крошения и разделения слоев .

Придаем тонкие срезы луковицы параллельно линии, которая соединяла бы два конца или полюса. Таким образом, у нас получится несколько ломтиков, которые соединяются узлом, образуя подобие перьев. Это так же просто, как разделить их, и у нас уже есть Julienne . Эта нарезка идеально подходит для приготовления карамелизированного лука.

Резка обода

Луковые кольца являются очень популярной добавкой или дополнением к гамбургерам и другим рецептам американского фаст-фуда и обычно готовятся во фритюре после измельчения в пасте, похожей на темпуру или габардин. Для их изготовления нам не нужно разрезать луковицу пополам, но как вы можете видеть на фотографиях, которые есть у вас в этом пункте.

После нарезки ломтики формируются в виде концентрических колец, которые мы можем легко разделить, нажимая на них, и они будут готовы к обжариванию и обжариванию, чтобы служить гарниром или гарниром.

Загрузить брюнуаз

Это один из самых практичных кусочков лука, так как он позволяет нам получать маленькие кубики, которые после обжаривания или приготовления на слабом огне почти не будут заметны в нашем рагу или картофеле фри. Чтобы сделать их, мы можем сначала разрезать жульен, а затем нарезать его поперек, пока не получатся кубики. Но есть очень простой способ получить прекрасный брюнуаз, разрезав луковицу три раза, как указано ниже.

Процесс очень прост. Лук промываем, срезав полюса и удалив наружные слои, но оставив узелок. Затем режем луковицу пополам, как видно на первом фото. В каждой из двух половинок делаем параллельные надрезы, используя естественное направление волокна лука, но не заходя до конца так, чтобы половина луковицы осталась одним куском.

Затем поворачиваем луковицу на 90º и делаем несколько надрезов параллельно столу очень аккуратно и также не заходя до конца .При двух-трех надрезах достаточно получить небольшой брюнуаз. После того, как эти надрезы сделаны, все, что вам нужно сделать, это разрезать в последнем направлении, сверху вниз, чтобы получились маленькие кубики.

Не порежься

Чтобы избежать порезов или ран при нарезке лука , - это относится ко всем типам порезов, которые я вам объяснил, - важно спрятать кончики пальцев, оставив нож на костяшках пальцев, но даже если он упадет, он не сможет найти наши пальцы.Для этого мы кладем руку в форме когтя, как вы можете видеть на фотографиях, и таким образом мы можем разрезать лук, очень точно, мы не нанесем никакой раны.

И теперь, когда вы знаете, как нарезать лук без слез и знаете, как приготовить эти три основных кусочка лука, жульен, кольца и брюнуаз , все, что вам нужно сделать, это реализовать их и приготовить множество рецептов из этого полезного ингредиента от наш сад, который мы имеем в нашем распоряжении в течение года.

Нарезка овощей - Cofu.pl

В наших блюдах вы найдете большое количество полезных и свежих овощей. Перед приготовлением их необходимо очистить, промыть и нарезать. Очищение и нарезка овощей — не самая любимая часть кулинарии для многих из нас, но с помощью простых приемов это будет быстро и легко. Хочешь узнать, как без слез порезать луковицу любым способом, как быстро почистить чеснок или как легко порезать морковку на спички?

Лук репчатый

Нарезать лук просто, и у каждого из нас есть свои способы.Мы используем проверенные методики поваров, где важнее всего скорость и качество. Независимо от того, как вам нужно нарезать лук, всегда сначала отрезайте корни (твердую нижнюю часть лука) и удаляйте шелуху. После очистки, чтобы не прослезилась при нарезке, промывайте лук холодной водой и время от времени споласкивайте ножом.

1. Положите очищенную луковицу на доску хвостиком вверх и разрежьте ее пополам.
2. Положите половинки плоской стороной на доску, нижней стороной к себе.
3. Нарезать вдоль тонкими ломтиками справа налево или наоборот.

1. Разрежьте луковицу пополам через центр хвоста.
2. Положите половинку луковицы плоской стороной к доске (тут, по-моему, эта луковица показана не правильно, ее нужно перевернуть стеблем вниз, а потом вертикальные надрезы от корня к плодоножке , а затем горизонтальные разрезы, потому что как бы вы его так разрезали?если он будет лежать вертикально, то горизонтальные разрезы сделают перья и луковица развалится).
3. Сделайте как можно больше вертикальных надрезов вдоль половины, не прорезая конец. Затем сделайте горизонтальные надрезы по длине.
4. Мелко нарежьте лук поперек.

Круглые ломтики (луны)

1. Положите луковицу на доску стеблем вверх и отрежьте тонкий ломтик с одной из боковых сторон , чтобы лук не двигался во время нарезки.
2. Положите луковицу на доску плоской стороной к доске.
3. Нарежьте тонкими ломтиками, удерживая луковицу, и в конце у стебля лука.

Полукольца (полумесяцы)

1. Положите лук параллельно доске и разрежьте его пополам через центр хвоста.
2. Положите луковицу плоской стороной на доску, нарежьте тонкими полукольцами, придерживая луковицу и на конце за плодоножку.

С Чеснок

Чеснок очень распространен как один из многих ингредиентов в наших блюдах.Чтобы очистить его как можно быстрее, положите зубчик на доску плоской стороной ножа и нажмите на него рукой, чтобы слегка раздавить. Это поможет расколоть скорлупу и легко очистить ее. Как и подобает повару, стараемся не использовать пресс для выдавливания. Чаще всего все, что вам нужно, это острый нож, разделочная доска и немного аккуратности. Взгляните на простые шаги ниже.

Нарезанный чеснок

1. Положите очищенный зубчик чеснока на доску параллельно поверхности стола.
2. Нарезать тонкими ломтиками.

Измельчение чеснока

1. Нарежьте чеснок.
2. Затем положите ломтики рукой в ​​одно место на доске и нарежьте их, пока они не станут крошечными.

Морковь

Оранжевая, хрустящая, сочная и свежая, эта морковь нам нравится больше всего. В наших рецептах мы часто используем нарезку на спички (жульен), например, в этом рецепте. Все, что вам нужно, это доска, нож и вперед!

Спички (Жульен)

1. Очистите морковь и удалите оба конца.
2. Положите на доску и разрежьте боковую стенку рядом с морковью.
3. Переверните морковь плоской срезанной стороной к доске (если морковь длинная, разрежьте ее пополам, затем каждую часть нарежьте тонкими ломтиками.
4. Подготовленные ломтики положите плашмя на доску и нарежьте вдоль на полоски / спички (толщиной около 2-3 мм) Затем нарежьте спички на более мелкие кусочки 3-4 см или по желанию

Техника нарезки • Столовая Am Am ​​• Вкусные и полезные завтраки, обеды, десерты • Познань

Французская техника стрижки.

Французы – нация, которая, помимо богатых кулинарных традиций, подарила миру бесчисленное количество приемов нарезки овощей – от ломтиков (виши) до тонких пестиков (жульен). Вот обзор наиболее важных из них.

Bátonnet - Палочки (палочки длиной от 3 до 4 см и толщиной приблизительно 0,5 см)
Техника нарезки больших толстых овощных палочек способом, аналогичным методу нарезки жульеном.Разрежьте овощ дважды вдоль, сначала на толстые ломтики, а затем на прямоугольные брусочки. Нарезанная таким образом морковь или сельдерей станут хорошей добавкой, например, к рагу.

Шифонада - это техника нарезки зеленых листовых овощей, таких как шпинат и некоторые травы, такие как шалфей, базилик и т.д. Она заключается в очень плотном сворачивании листьев в рулет, а затем с помощью очень острого ножа, нарезаем листья тонкими лентами.
Нарезка очень тонкими полукольцами или ломтиками (этот метод применим только к луку)

Жульен - Спички или маленькие спички (спички длиной от 3 до 4 см и толщиной до 1 мм).Способ нарезки овощей особенно полезен в блюдах азиатской кухни, хотя название его происходит из Франции. Нарежьте овощи вдоль длинными ломтиками, а затем еще раз вдоль, чтобы получились брусочки подходящего размера.

Кубик - Во французской кухне есть несколько способов нарезки овощей кубиками, в частности, с учетом размера нарезанных кусочков. Однако если вы не готовитесь к профессии повара, то достаточно помнить, что овощи мы нарезаем кубиками так же, как и в случае с батонетами, отсюда отличие в том, что на последнем этапе мы режем брусочки снова соответствующего размера, на этот раз крест-накрест.

Paysanne - Diamonds (плоский куб со сторонами от 8 до 10 мм). Техника нарезки овощей для украшения, заключающаяся в вырезании из них небольших тонких ромбиков. Для того, чтобы нарезать овощ таким способом, нам сначала нужно вырезать из него батончики, а затем нарезать их на более мелкие кусочки, разрезая их крест-накрест, располагая нож под углом. Делаем такие надрезы на двух концах ромба.

Vichy - Ломтики (ломтики толщиной 1-2 мм). Самый популярный и быстрый способ нарезать овощи.Нарежьте ломтиками, разрезав овощ поперек. Их форма зависит от того, как наклонен нож относительно доски - они могут быть круглыми или веретенообразными. Слишком толстые ломтики в конце следует разрезать пополам.

Английский язык - бочки с обрезанными концами и 7 гранями, длиной от 5 до 6 см и шириной 2 см в самом толстом месте

Allumettes , картофель, нарезанный брусками длиной от 5 до 6 см и толщиной от 2,5 до 3 см
Château , бочки со скошенными концами и 7 ребрами длиной от 6 до 7 см и толщиной 3 см

Кокотницы , небольшие барабаны со скошенными концами и 7 гранями, длиной до 4 см и шириной в самом толстом месте 0,5 см

Fondantes , бочонки такой же формы, как и предыдущие модели, с тем отличием, что каждая часть должна иметь одну сторону, полностью плоскую от одного конца до другого, длиной от 6 до 7 см и шириной от 3 до 4 см в самом толстом месте, т. е. ½ картофеля шато

Mignonnettes , картофель, нарезанный брусками длиной 5-6 см и толщиной 0,5 см

Noisettes , шарообразные полые картофелины (выдалбливают специальным инструментом, похожим на маленький нож со стальным полусферическим окончанием)

Paille , картофель, нарезанный очень тонкой соломкой

Pont neuf , картофель, нарезанный брусками длиной от 5 до 6 см и толщиной 1 см

Parmentiere , картофель, нарезанный кубиками 0,5 см

Рисолле Картофель, нарезанный кубиками толщиной 1 см

Салат из морковного жульена и огурцов

Очень легкий салат, готовится за несколько минут.

Простота превыше всего!

1.Очистите морковь, почистите и вымойте огурец.
2. Специальным овощечисткой для жульена обработайте морковь, огурец надрежьте и вырежьте серединку, затем нарежьте «полосками» толщиной до 0,5 см.
3. В маленьком стакане приготовьте соус, смешав все ингредиенты.
4. Залить салат соусом и тщательно перемешать, посыпать кунжутом и сразу съесть или отставить «перекусить». Приятного аппетита!

салат по рецепту из четвертого номера журнала «Рота»

Жульен с картофелем

Самое распространенное французское блюдо – курица с сыром и грибами. Сейчас мы расскажем вам, как приготовить жульен с картошкой.

Жульен с грибами и картофелем

Состав:

• картофель - 600 г;
• лук репчатый - 300 г;
• грибы - 250 г;
• куриное филе - 250 г;
майонез
• - 200 г;
• морковь - 100 г;
• сыр твердый - 200 г;
• лимон - половинка;
• растительное масло для жарки;
• соль, перец - по вкусу;
• зелень.

Кулинария

Мои грибы и тонкие ломтики. Мелко нарезанный лук, тертая морковь. Выложить лук на сковороду с растительным маслом, обжарить 2-3 минуты, затем добавить морковь, обжарить еще 2 минуты, затем добавить грибы и готовить вместе еще 10 минут.

Куриное филе вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Затем сложить в глубокую миску, добавить сок лимона, столовую ложку майонеза, рубленую зелень и соль с перцем.Перемешайте и оставьте на 2 часа в прохладном месте.

Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Затем посыпьте их солью и перцем и перемешайте. Для приготовления жульена нужна глубокая стеклянная или керамическая посуда. Смажьте поверхность растительным маслом и выложите слой картофеля, а сверху грибы с морковью и луком, затем куриное филе. Заливаем горку майонезом и отправляем в духовку. При 200 градусах курица с жульеном из грибов и картофелем запекается 40 минут, затем посыпают жульен тертым сыром и готовят еще 10 минут.

Кстати, вместо куриного фарша можно использовать мясной фарш. Обжарьте их на сковороде до готовности, затем приготовьте все по рецепту. Жульен с фаршем и картошкой тоже очень вкусный.

Жульен рецепт в картофеле

Состав:

• картофель крупный - 10 шт.;
• куриная грудка отварная - 200 г;
• лук репчатый - 150 г;
• сыр твердый - 150 г;
• мука - 1 ст.ложка;
• сливки 10% жирности - 200 мл;
• грибы - 300 г;
• сливочное масло;
• соль, перец черный молотый.

Варка

Картофель тщательно моем, разрезаем пополам, затем аккуратно разрезаем посередине - у нас должна получиться форма для жульена. Грибы, куриная грудка и мелко нарезанный лук. В сковороде растопить сливочное масло, положить лук и обжаривать 5 минут, затем добавить грибы, жарить еще 7 минут.Затем выкладываем куриную грудку, все хорошо перемешиваем и готовим 5 минут.

В конце всыпать муку, все хорошо перемешать и влить сливки. Все вместе протушиваем две минуты. Противень смазать сливочным маслом и выложить на него картофель, посолить и выложить внутрь начинку. Запекать при 200° около 1 часа, пока картофель не будет готов. Затем посыпьте жульен картофелем с тертым сыром и снова поставьте в духовку, чтобы он расплавился.Перед подачей посыпать блюдо зеленью.

Жульен картофельный

Состав:

• грибы - 300 г;
• картофель - 500 г;
• сыр твердый - 150 г;
• сыр плавленый для намазывания - 100 г;
• лук репчатый - 100 г;
• мука - 1 ст. ложка;
• чеснок - 2 зубчика;
• яйца - 2 шт.;
• сливочное масло - 30 г;
• соль, специи.

Кулинария

Грибы измельчить и обжарить с луком на растительном масле.Картофель отварить в однородном виде, затем очистить и нарезать кубиками. Приготовление соуса: муку обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета, добавить сливочное масло, затем замочить в муке, влить 50 мл воды и хорошо перемешать до получения однородной массы. Затем добавить сыр, соль, специи и довести до кипения на весах.

Затем выключите огонь, дайте соусу остыть и вбейте 2 яйца. На дно кастрюли положить картофель, грибы с луком, измельченный чеснок, залить все соусом и посыпать тертым сыром.Выпекать жюльены в духовке около 30 минут.

Сегодня они стали очень популярными французскими блюдами. Не стали исключением овощи и жульен, особенностью нарезки которого являются тонкие полоски или кольца, предназначенные для супов, соусов и вторых блюд. Такая подготовка овощей обеспечивает нежную консистенцию, а также ускоряет готовность блюд. Так, по жульену часто включают салаты, которые состоят из мелко нарезанных овощей или супы (окрошки).Под это блюдо русской кухни идут грибы, запеченные с сыром, цедра со сметаной. Однако рассмотрим подробнее, что собой представляет Жюльен, фото которого прилагается.

Жюльен Тыква и морковь

Ингредиенты: четыре грамма тыквы, сто граммов моркови, сто граммов майонеза и твердого сыра, двадцать граммов зеленого лука, стебель сельдерея, одна луковица и две столовые ложки сливочного масла, столовая ложка нарезанного базилика, столовая ложка Траха соус "Соль по вкусу".

подготовка

Перед жюльеном нужно отварить тыкву, натереть на терке или нарезать соломкой, добавить соус, майонез и базилик, посолить по вкусу.Измельченный лук обжаривают на сливочном масле вместе с порцией натертой моркови, перекладывают в кокотницу, покрывают сверху овощной смесью, посыпают сыром и запекают в течение двадцати пяти минут в хорошо разогретой духовке. Сельдерей и морковь нарезать соломкой, зеленый лук - кусочками, перемешать и выложить в посуду с готовым жульеном.

Жульен с грибами: классический рецепт

Ингредиенты: одна луковица, один кабачок, сто грамм твердого сыра, четыреста грамм сливок, пятьсот грамм грибов, две столовые ложки муки, соль и перец по вкусу.

подготовка

Сначала кабачки нарезают небольшими кубиками, укладывают в кадушку, в которую предварительно наливают немного масла и обжаривают около пяти минут. Затем добавить нарезанный лук и тонко нарезанные грибы, продолжать готовить еще десять минут, после чего снять с огня. Сметану, смешанную с мукой, добавляют небольшими порциями в один стакан воды. Эту смесь добавляют к овощам, выкладывают в кокотницу, посыпают тертым сыром и ставят в духовку, пока не запечется румяная корочка.

Жюльен с овощами и сыром

Состав: двести граммов сыра сулугуни, пять помидоров, один стебель лука-порея, половина красной луковицы, один зубчик чеснока, грибы, соль, специи и зелень по вкусу.

подготовка

Этот рецепт приготовления Жульена не займет много времени и очень прост. Для этого все ингредиенты нарезаются и томятся пятнадцать минут на медленном огне. Затем переложите массу овощей в миску, добавьте тертый сыр и перемешайте.Эту смесь помещают в формы, сооружая так называемый цилиндр из сыра сулугуни, выпекают десять минут. Готовое блюдо подается горячим. Получается сочно и очень вкусно.

Жюльен с овощами: простой рецепт

Ингредиенты: Два баклажана, один пучок кинзы и пятьдесят грамм сливочного масла, два кабачка, лук, двести граммов сливок, одна столовая ложка сливок, сто грамм сыра пармезан и одна столовая ложка прованских трав, три грамма соли .

подготовка

Перед приготовлением жульена необходимо обжарить лук до мягкости на сливочном масле.Затем кабачки и баклажаны помыть, очистить и нарезать соломкой, добавить их к луку и тушить около семи минут, накрыв крышкой, не забывая помешивать. Сметану смешивают со сливками в кастрюле, добавляют соль, зелень, специи, хорошо перемешивают. Овощи залить сливками, тушить около семи минут. За это время масса должна немного загустеть. Натереть сыр, нарезанные овощи, все смешать вместе. Положить жульен в керамическую форму, посыпать сырной смесью, поставить в духовку и запекать около восьми минут.За это время должен образоваться золотистый цвет. Затем снимите тарелку и подавайте.

Жульен с брокколи и картофелем

Ингредиенты: четыре грамма брокколи, сто пятьдесят граммов взбитых сливок, сто пятьдесят граммов твердого сыра, сорок граммов оливкового масла, четыре гриба, три картофеля, одна паприка, соль и специи по вкусу.

подготовка

Следует отметить, что приготовление жюльена по этому рецепту не представляет сложности.Первую капусту раскладывают по соцветиям и отваривают в подсоленной воде вместе с очищенным картофелем. Затем их нарезали кубиками, перец, грибы и лук мелко нарезали и обжаривали на масле. Все эти ингредиенты смешать, посолить, поперчить, залить сливками и супом, пока смесь не загустеет. овощную массу укладывают в керамическую форму, посыпают сыром и запекают пятнадцать минут в духовке.

Овощной жульен с ветчиной и квашеной капустой

Ингредиенты: четыре грамма цветной капусты, двести граммов ветчины, сто пятьдесят граммов сливок или цельного молока, три яйца, четыре столовые ложки тертого сыра пармезан, две столовые ложки муки, полстоловой ложки тертого твердого сыра, соль и специи по вкусу.

подготовка

Капусту разобрать на соцветия и отварить десять минут в подсоленной воде. Затем переложить его в миску, добавить яйца, муку и сливки (молоко), сыр пармезан, соль и специи, все взбить блендером до однородности. В этой массе находится кубик ветчины, который перемешивается и укладывается в керамическую форму, посыпается сыром и запекается в течение сорока пяти минут, а также в разогретой духовке. Со временем овощи для жульена будут готовы к употреблению.

Жульен с овощами и грибами в горшочках

Ингредиенты: четыреста грамм куриного филе, триста грамм грибов, сто грамм твердого сыра, сто пятьдесят грамм лука, сто грамм сливок, две моркови, четыре перца, одна банка оливок, масло растительное.

подготовка

Сначала нарезать грибы и лук, филе нарезать небольшими кусочками, сладкий перец - соломкой, морковь - кружочками, сыр натереть на терке.Когда все будет готово, приступаем к приготовлению жульена с грибами в горшочке. Включая филе, грибы и лук, обжаренные на сливочном масле до половины. Затем много соли и перца, к нему добавляем остальные ингредиенты, кроме сыра и сливок, все хорошо перемешиваем. Горшочки готовят заранее и ставят эту смесь, запекают в течение тридцати минут в духовке. Затем горшочки снимают, жульен посыпают тертым сыром и снова ставят в духовку на пятнадцать минут.Готовое блюдо подается горячим.

Салат овощной "Жюльен"

Ингредиенты: четыре столовые ложки растительного масла, двести сорок граммов тофу, один красный перец, четыре луковицы, зубчик чеснока, две моркови, сто двадцать граммов стручковой фасоли, сладкий желтый перец и сто двадцать граммов брокколи, один кабачок, полстакана ростков; две столовые ложки пасты карри, четыре столовые ложки соевого соуса, столовая ложка рисового уксуса, столовая ложка коричневого сахара, десять листьев базилика, триста пятьдесят граммов рисовой лапши.

подготовка

Салат "Овощной жульен" готовится очень просто. Для этого масло тофу обжаривают до коричневого цвета со всех сторон. Затем переложите его на салфетку. В сковороду положить нарезанную морковь, измельченный чеснок и лук, обжарить полукольца в течение двух минут. Затем добавьте тонко нарезанные брокколи, цуккини и красный перец на одну минуту. Далее к этой массе добавить ростки фасоли, соус карри, сахар, уксус и базилик, варить еще полминуты.Отварить макароны в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Затем выложить на тарелку, сверху положить тофу и овощи, украсить листьями базилика и подавать.

"Что такое питомник?" Самая сложная кулинария «Миллионеров» — ответишь?

Как говорится, «нет трудных вопросов, есть трудные ответы». В неослабевающей популярности игрового шоу «Милионеры» не нужно обладать такими обширными знаниями, какие требовались от участников программ «Велька Гра» или «Один из десяти», но здесь можно найти и действительно сложные, а иногда и просто странные вопросы. Один из них появился в апрельском номере «Миллиардеров».Вы знаете, что такое жуленка или из чего делают ликер Мараскино?

Во время каждой серии «Миллионеров» Википедия и поисковая система Google фиксируют рост поисков ответов на вопросы, которые задают во время передачи. Особенно это касается вопросов, которые гарантированно принесут больше денег.Так было в выпуске «Миллионеры», вышедшем в эфир 10 апреля 2019 года, во время которого участник программы увидел вопрос «Жуленка — овощи:» и четыре варианта ответа:

А) Жульенка – овощ мелкого помола

B) Жулиенка – овощи, нарезанные на спички

C) Жульенка – овощи, нарезанные на спички

Г) Жульенка – овощи, нарезанные толстыми кубиками.

Хотя участница программы Кася Бесчинская призналась, что не знает, что такое жулиенка, она не решила воспользоваться двумя другими спасательными кругами. Она рискнула, выбрав ответ А, в котором говорилось, что желе — это измельченные овощи. К сожалению, Кася выбрала неправильный ответ и не выиграла 20 000. злотый.

Жуленка, что это значит?

Овощи «жульен», в просторечии называемые «жуленками», нарезаются длинными, тонкими и ровными полосками, похожими на спички.Чаще всего таким способом режут картофель, морковь, сельдерей, свеклу и лук-порей, и вы можете встретить этот термин в старинных рецептах или кулинарных книгах, в том числе.

Термин «жульен» впервые появился в 1772 году во французской кулинарной книге.Жульенка чаще всего используется в качестве ингредиента сырых салатов и салатов. Нарезанные таким образом овощи можно жарить и варить, добавлять в соусы или спринг-роллы и блинчики с начинкой.

Жульен также используется для обозначения блюда, состоящего из овощей, мяса и грибов, запеченных под соусом бешамель, нарезанных спичками.

Для приготовления жульенки нужен острый нож без зубчиков, а есть специальные ножи для жюльена, похожие на овощечистку.Теперь, когда вы знаете, что такое жуленка, вы можете приготовить сытное, ароматное блюдо на основе приготовленных таким образом овощей.

Жульенка с грибами и картофелем под творожным одеялом

Что тебе нужно?

5 крупных картофелин

500 г лесных грибов, также может быть

3 моркови

Лук репчатый

2 средних кабачка

125 г сыра грюйер

Пачка сливок сливок 30%

Соль и перец

Картофель отварить в мундире, очистить и нарезать соломкой.

Кабачок нарезать соломкой, лук мелко нарезать, грибы нарезать четвертинками

Овощи обжарить на оливковом масле, затем посолить только в самом конце.

Выложить слоями в жаропрочную посуду. Сверху выложить кусочки измельченного сыра и сливки, приправленные солью и перцем.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке двадцать минут.

Блюдо можно обогатить не только жуленкой, но и любым мясом или его заменителем из овощей.

Кухонные вопросы в «Миллионерах»

При просмотре «Миллионеров» приходится признать, что кулинарные познания там действительно пригодятся.Даже если вы знаете, что такое жульенка, вы бы ответили на вопрос, который Кшиштоф услышал в марте 2020 года?

Кожица перца удаляется легче всего, когда это:

1. Замороженный
2. Поджаренный в духовке
3. Свежесобранный
4. Слив

Господину Кшиштофу пришлось провести некоторое время на кухне, потому что он сумел правильно ответить на этот вопрос и получил пять тысяч злотых.Конечно, проще всего снять кожицу с перца, когда вы запекаете его в духовке или на газовой плите. Когда перец почернеет, положите его в целлофановый пакет, плотно закройте и немного встряхните, чтобы кожура без проблем сошла.

В апреле 2019 года господину Бартломею пришлось столкнуться с кулинарным вопросом на полмиллиона злотых! Речь шла о разновидности лапши, для которой достаточно тертого картофеля и муки. На выбор было четыре ответа:

1. Стекло
2. Пластик
3. Бумага
4. Черные

Несмотря на выбор правильного ответа, г-н Бартломей не решился рискнуть, а жаль, ведь вместо 250 тыс.он мог бы иметь в два раза больше. У жителей Лодзинского воеводства наверняка не возникло бы проблем с ответом на этот вопрос, ведь речь явно шла о железной лапше, которая готовится из сырого картофеля, а этот, как известно, седеет.

В 2009 году г-жа Маржена Роговска была близка к тому, чтобы выиграть титул «миллион», если бы рискнула и выбрала правильный ответ.Какую кулинарную загадку приготовила на этот раз команда «Милионэржи»? Вопрос был "Разновидность фрукта мараскино, из которого делают ликер мараскино" . Как обычно, ответов было четыре:

1. Вишня
2. Яблони
3. Инжир
4. Груши

Maraskino со специфическим ароматом горького миндаля, производимый в настоящее время в Италии, изготавливается из сброженного сока мараски ( amarasca ), горького сорта дикой вишни, происходящего из региона Далмация, а затем ароматизируется дистиллятами на лепестках розы и апельсина. цветы.

Жульенка, железная лапша или настойка Мараскино – это лишь часть кулинарных испытаний, с которыми пришлось столкнуться участникам «Миллионеров». Для одних это банальные вопросы, для других «тайные знания».

Смотрите также

• 
  Производство какао бобов
• 
  Сенча как заваривать
• 
  Перец болгарский фаршированный мясом и рисом рецепт в кастрюле
• 
  Котлеты из фарша трески рецепты на сковороде
• 
  Начинка для лепешки пита
• 
  Семечки тыква полезные свойства
• 
  Как пожарить корюшку в духовке с золотистой корочкой
• 
  Федерико феллини фото с женой
• 
  Для чего нужна куркума молотая в кулинарии
• 
  Как приготовить запеченный перец в духовке на зиму
• 
  Блины емельяненко василий