Добавить на Яндекс
Нравится
Доп-инфо
Главная » Разное » Как пожарить корюшку в духовке с золотистой корочкой

Как пожарить корюшку в духовке с золотистой корочкой


рецепты вкусного приготовления рыбы без фольги на противне. Как пожарить корюшку до хрустящей корочки?

Хрустящая запеченная корюшка в духовке – это настоящий деликатес. Существует множество рецептов приготовления рыбы без фольги на противне. Есть ли среди них беспроигрышные варианты, позволяющие сохранить естественный вкус мелкой рыбы, и при этом не пересушить ее? Чтобы пожарить корюшку до хрустящей корочки и добиться превосходного вкуса блюда, надо понимать, что обилие специй или неправильная кулинарная обработка вполне могут уничтожить ее аутентичность.

Польза, вред и калорийность

Корюшка – мелкая рыба из семейства корюшковых, имеющая выразительный серебристый отлив чешуи. Брюшко окрашено в розовый и желтый цвета. Несмотря на компактные размеры, эта рыба – хищник. Она имеет острые зубы и питается мальками других рыб, рачками, личинками других обитателей водоемов. Максимальная масса одной тушки достигает 350 граммов, длина тела не превышает 40 см.

Характерный огуречный аромат имеет мясо корюшки всех видов. Наиболее ярко он выражен у дальневосточных представителей семейства. Европейская и азиатская разновидности также имеют эту особенность. А вот морская корюшка или мойва почти утрачивает эти свойства из-за разной среды обитания.

По своей калорийности рыбка вполне вписывается в стандарты диетического питания. В 100 граммах содержится около 100 килокалорий. Мясо богато белками и рыбьим жиром, которого много у обитателей холодных северных водоемов. Аминокислоты, в том числе Омега-3, укрепляют иммунитет, стимулируют обменные процессы в организме.

Содержащая большое количество витаминов группы B, рыба ценится за свои уникальные свойства: улучшает состояние кожи, останавливает образование акне. Этот продукт при регулярном употреблении восполняет запасы кератина, укрепляет волосы и ногти.

Витамин D3 в северных широтах, где наблюдается нехватка солнца, важен для поддержания здоровья костей. Корюшка содержит кальций, магний, фосфор, молибден, никель, хром, нормализующие обмен веществ в организме. А высокое содержание калия в ее мясе благотворно влияет на работу сердца и сосудов, регулирует водно-солевой баланс.

Употреблять в пищу этот вид рыбы можно без ограничений и детям, и взрослым людям. Важно лишь учитывать, что продукт надо правильно разделывать и готовить. Мясо корюшки очень полезно для тех, кто придерживается принципов правильного питания.

Если лов рыбы осуществляется в районах с неблагоприятными экологическими условиями, ее польза может оказаться весьма сомнительной. При контакте с вредными химическими веществами в филе и костях может накапливаться полихлорбифенол и другие яды.

При неумеренном употреблении корюшки такое сочетание компонентов приведет к отравлению. Кроме того, при плохой термической обработке в рыбе могут сохраняться яйца паразитов. Употреблять корюшку нельзя людям, у которых возникает аллергия на морепродукты.

Как выбрать рыбу?

При выборе корюшки обращают внимание на ее внешние показатели, на разновидность продукции и на условия хранения.

  1. Место вылова рыбы. Балтийская чаще поступает на прилавки свежей. Истинные ценители умеют различать такие тонкости, как оттенки вкуса невской и ладожской корюшки. В замороженном виде прибывают дальневосточная и камчатская разновидности рыбы. Они обладают более выраженным огуречным запахом. Когда говорят о вкусовых свойствах продукта, обычно имеется в виду именно балтийская корюшка: небольшая по размеру, подходящая для разных видов кулинарной обработки.
  2. Заморозка. Срок реализации свежей рыбы – 72 часа после вылова. Соответственно, почти вся привозная корюшка – мороженая. В Ленинградской области свежую рыбу можно купить только в сезон вылова – в мае. Размороженные особи имеют глаза с расширенными зрачками.
  3. Внешний вид. При покупке нужно обратить внимание на запах. Наличие слизи или жира – плохой признак. Жабры должны иметь яркий красный оттенок. Вздутие на брюшке – признак того, что внутри происходит процесс газообразования, эта рыба несвежая.
  4. Размеры. Самая вкусная – мелкая рыбка длиной не более 15 см, именно ее легче всего купить в сезон. Для потрошения лучше выбирать тушки среднего размера – до 25 см. Ее разделывают на отдельные пласты.

Еще один очень важный момент: сроки приготовления. Если рыба не заморожена, ее лучше подвергнуть кулинарной обработке сразу или в течение ближайших 12 часов.

Как правильно почистить?

Чистка корюшки – важный этап ее подготовки к последующему запеканию. У цельных тушек удаляют только чешую. Рыба, которую будут потрошить, нуждается в более сложной и длительной обработке.

Чистка целой корюшки осуществляется при помощи острого ножа.

  1. Рыбу помещают в металлическую емкость или чашу раковины, включают воду под небольшим напором.
  2. Тушка берется за хвостовую часть. Погружается в воду.
  3. Чешуя удаляется лезвием ножа по направлению от хвоста к голове.

При приготовлении корюшки с потрошением брюшка (голова при этом остается) нужно сначала удалить чешую. Далее в области нижнего плавника тушка рассекается по направлению от хвостовой части к голове. Из брюшка извлекаются внутренности, поверхность промывается от пленок. Молоки и икру корюшки можно сохранить для последующей жарки. Если голову готовить не планируют, цельную почищенную рыбу надрезают кулинарными ножницами в области хребта сверху вниз – к жаберным плавникам, а затем голову просто отрывают, одновременно извлекая внутренности.

Существует целый ряд хитростей, ускоряющих процесс обработки. Так, натерев предварительно пальцы солью, можно предотвратить выскальзывание тушек из пальцев. Облегчить работу неопытному кулинару может специальная терка или безопасный скребок.

Тонкости приготовления

Основные тонкости приготовления мелкой рыбы связаны с краткосрочностью кулинарной обработки. Нежное филе «доходит» до готовности довольно быстро, и его важно не пересушить, выдерживая положенное время. Кроме того, чтобы корюшка в духовке получилась действительно вкусной, ее следует выпотрошить, очистив от желчного пузыря и других внутренностей.

Некоторые дальневосточные виды рыбы лишены чешуи – их можно приготовить без предварительной чистки. Совсем мелкие тушки лучше пожарить до золотистой корочки, обваляв в муке. Готовить крупную корюшку можно в духовке, запекая после предварительного «подрумянивания» на сковороде в масле или без него.

После кулинарной обработки готовую рыбу рекомендуется выложить на салфетку, чтобы удалить лишний жир.

Рецепты

Классические рецепты приготовления блюда в духовочном шкафу подразумевают использование фольги. Она позволяет избежать пригорания рыбы, дает ей равномерно пропечься. Кроме того, приготовить рыбу можно и без фольги, пошагово следуя рецептам или экспериментируя с набором ингредиентов.

На противне

Чтобы приготовить хрустящую рыбу в мучной панировке в духовочном шкафу, потребуется около 500 граммов мелкой (не более 10 см в длину) корюшки. Приготовление на открытом противне происходит поэтапно.

  1. На поверхность устланного пищевой фольгой противня необходимо нанести силиконовой кисточкой тонкий слой растительного масла.
  2. Неочищенную, но тщательно вымытую и обсушенную рыбу складывают в полиэтиленовый пакет со смесью муки, соли, перца и тщательно встряхивают, добиваясь равномерного распределения панировки.
  3. Духовочный шкаф следует предварительно прогреть до температуры 200 градусов.
  4. Запанированную в специях и муке рыбу выкладывают на смазанный противень, после чего отправляют в духовку на 20 минут.
  5. По истечению этого времени тушки корюшки достают из духовки, смазывают сверху при помощи кисточки растительным маслом. В электродуховке дожаривать рыбу нужно 10 минут: с работающим верхним ТЭНом, в режиме гриля.
  6. Перед подачей готовое блюдо можно выложить на листья салата, сбрызнуть соком лимона.

В качестве гарнира к корюшке подают картофель или отварной рис, но и, как самостоятельное блюдо, она выглядит вполне привлекательно.

В фольге

Вкусная запеченная корюшка в фольге готовится из 700-800 граммов потрошеной рыбы, 3 головок репчатого лука, соевого соуса – около 50 мл, половинки лимона. По вкусу добавляется масло, соль и специи. Фольгу лучше выбирать с увеличенной толщиной. Приготовление блюда выполняется пошагово.

  1. Тщательно промытую и выпотрошенную рыбу обсушить бумажным полотенцем.
  2. Лук нарезать полукольцами. Вместо репчатого лука можно использовать салатный синий сорт.
  3. В глубокой керамической или стеклянной миске перемешиваются корюшка, лук, выбранные специи.
  4. Противень или форма устилаются фольгой с запасом (на укрывание), поверхность слегка смазывается маслом (можно использовать кулинарную кисточку).
  5. На подготовленную поверхность выкладывается рыба рядами, сверху сбрызгивается лимонным соком. Форма накрывается оставленной свободной частью фольги.
  6. Рыба помещается в прогретый до температуры 200 градусов духовочный шкаф, запекается в течение 20 минут. По истечению этого времени верхний слой фольги снимается. Корюшка подрумянивается еще около 10 минут до хрустящей корочки.

Вкусная и полезная корюшка подходит для повседневного или праздничного меню. При запекании в духовке рыба получается нежной и сочной, сохраняет свою аутентичность и вкусовые свойства. Отсутствие большого количества масла, используемого при кулинарной обработке, позволяет сохранить диетический статус продукта.

О том, как приготовить корюшку с лимоном в духовке, смотрите в следующем видео.

рецепты вкусного приготовления рыбы без фольги на противне. Как пожарить корюшку до хрустящей корочки?

Хрустящая запеченная корюшка в духовке – это настоящий деликатес. Существует множество рецептов приготовления рыбы без фольги на противне. Есть ли среди них беспроигрышные варианты, позволяющие сохранить естественный вкус мелкой рыбы, и при этом не пересушить ее? Чтобы пожарить корюшку до хрустящей корочки и добиться превосходного вкуса блюда, надо понимать, что обилие специй или неправильная кулинарная обработка вполне могут уничтожить ее аутентичность.

Польза, вред и калорийность

Корюшка – мелкая рыба из семейства корюшковых, имеющая выразительный серебристый отлив чешуи. Брюшко окрашено в розовый и желтый цвета. Несмотря на компактные размеры, эта рыба – хищник. Она имеет острые зубы и питается мальками других рыб, рачками, личинками других обитателей водоемов. Максимальная масса одной тушки достигает 350 граммов, длина тела не превышает 40 см.

Характерный огуречный аромат имеет мясо корюшки всех видов. Наиболее ярко он выражен у дальневосточных представителей семейства. Европейская и азиатская разновидности также имеют эту особенность. А вот морская корюшка или мойва почти утрачивает эти свойства из-за разной среды обитания.

По своей калорийности рыбка вполне вписывается в стандарты диетического питания. В 100 граммах содержится около 100 килокалорий. Мясо богато белками и рыбьим жиром, которого много у обитателей холодных северных водоемов. Аминокислоты, в том числе Омега-3, укрепляют иммунитет, стимулируют обменные процессы в организме.

Содержащая большое количество витаминов группы B, рыба ценится за свои уникальные свойства: улучшает состояние кожи, останавливает образование акне. Этот продукт при регулярном употреблении восполняет запасы кератина, укрепляет волосы и ногти.

Витамин D3 в северных широтах, где наблюдается нехватка солнца, важен для поддержания здоровья костей. Корюшка содержит кальций, магний, фосфор, молибден, никель, хром, нормализующие обмен веществ в организме. А высокое содержание калия в ее мясе благотворно влияет на работу сердца и сосудов, регулирует водно-солевой баланс.

Употреблять в пищу этот вид рыбы можно без ограничений и детям, и взрослым людям. Важно лишь учитывать, что продукт надо правильно разделывать и готовить. Мясо корюшки очень полезно для тех, кто придерживается принципов правильного питания.

Если лов рыбы осуществляется в районах с неблагоприятными экологическими условиями, ее польза может оказаться весьма сомнительной. При контакте с вредными химическими веществами в филе и костях может накапливаться полихлорбифенол и другие яды.

При неумеренном употреблении корюшки такое сочетание компонентов приведет к отравлению. Кроме того, при плохой термической обработке в рыбе могут сохраняться яйца паразитов. Употреблять корюшку нельзя людям, у которых возникает аллергия на морепродукты.

Как выбрать рыбу?

При выборе корюшки обращают внимание на ее внешние показатели, на разновидность продукции и на условия хранения.

  1. Место вылова рыбы. Балтийская чаще поступает на прилавки свежей. Истинные ценители умеют различать такие тонкости, как оттенки вкуса невской и ладожской корюшки. В замороженном виде прибывают дальневосточная и камчатская разновидности рыбы. Они обладают более выраженным огуречным запахом. Когда говорят о вкусовых свойствах продукта, обычно имеется в виду именно балтийская корюшка: небольшая по размеру, подходящая для разных видов кулинарной обработки.
  2. Заморозка. Срок реализации свежей рыбы – 72 часа после вылова. Соответственно, почти вся привозная корюшка – мороженая. В Ленинградской области свежую рыбу можно купить только в сезон вылова – в мае. Размороженные особи имеют глаза с расширенными зрачками.
  3. Внешний вид. При покупке нужно обратить внимание на запах. Наличие слизи или жира – плохой признак. Жабры должны иметь яркий красный оттенок. Вздутие на брюшке – признак того, что внутри происходит процесс газообразования, эта рыба несвежая.
  4. Размеры. Самая вкусная – мелкая рыбка длиной не более 15 см, именно ее легче всего купить в сезон. Для потрошения лучше выбирать тушки среднего размера – до 25 см. Ее разделывают на отдельные пласты.

Еще один очень важный момент: сроки приготовления. Если рыба не заморожена, ее лучше подвергнуть кулинарной обработке сразу или в течение ближайших 12 часов.

Как правильно почистить?

Чистка корюшки – важный этап ее подготовки к последующему запеканию. У цельных тушек удаляют только чешую. Рыба, которую будут потрошить, нуждается в более сложной и длительной обработке.

Чистка целой корюшки осуществляется при помощи острого ножа.

  1. Рыбу помещают в металлическую емкость или чашу раковины, включают воду под небольшим напором.
  2. Тушка берется за хвостовую часть. Погружается в воду.
  3. Чешуя удаляется лезвием ножа по направлению от хвоста к голове.

При приготовлении корюшки с потрошением брюшка (голова при этом остается) нужно сначала удалить чешую. Далее в области нижнего плавника тушка рассекается по направлению от хвостовой части к голове. Из брюшка извлекаются внутренности, поверхность промывается от пленок. Молоки и икру корюшки можно сохранить для последующей жарки. Если голову готовить не планируют, цельную почищенную рыбу надрезают кулинарными ножницами в области хребта сверху вниз – к жаберным плавникам, а затем голову просто отрывают, одновременно извлекая внутренности.

Существует целый ряд хитростей, ускоряющих процесс обработки. Так, натерев предварительно пальцы солью, можно предотвратить выскальзывание тушек из пальцев. Облегчить работу неопытному кулинару может специальная терка или безопасный скребок.

Тонкости приготовления

Основные тонкости приготовления мелкой рыбы связаны с краткосрочностью кулинарной обработки. Нежное филе «доходит» до готовности довольно быстро, и его важно не пересушить, выдерживая положенное время. Кроме того, чтобы корюшка в духовке получилась действительно вкусной, ее следует выпотрошить, очистив от желчного пузыря и других внутренностей.

Некоторые дальневосточные виды рыбы лишены чешуи – их можно приготовить без предварительной чистки. Совсем мелкие тушки лучше пожарить до золотистой корочки, обваляв в муке. Готовить крупную корюшку можно в духовке, запекая после предварительного «подрумянивания» на сковороде в масле или без него.

После кулинарной обработки готовую рыбу рекомендуется выложить на салфетку, чтобы удалить лишний жир.

Рецепты

Классические рецепты приготовления блюда в духовочном шкафу подразумевают использование фольги. Она позволяет избежать пригорания рыбы, дает ей равномерно пропечься. Кроме того, приготовить рыбу можно и без фольги, пошагово следуя рецептам или экспериментируя с набором ингредиентов.

На противне

Чтобы приготовить хрустящую рыбу в мучной панировке в духовочном шкафу, потребуется около 500 граммов мелкой (не более 10 см в длину) корюшки. Приготовление на открытом противне происходит поэтапно.

  1. На поверхность устланного пищевой фольгой противня необходимо нанести силиконовой кисточкой тонкий слой растительного масла.
  2. Неочищенную, но тщательно вымытую и обсушенную рыбу складывают в полиэтиленовый пакет со смесью муки, соли, перца и тщательно встряхивают, добиваясь равномерного распределения панировки.
  3. Духовочный шкаф следует предварительно прогреть до температуры 200 градусов.
  4. Запанированную в специях и муке рыбу выкладывают на смазанный противень, после чего отправляют в духовку на 20 минут.
  5. По истечению этого времени тушки корюшки достают из духовки, смазывают сверху при помощи кисточки растительным маслом. В электродуховке дожаривать рыбу нужно 10 минут: с работающим верхним ТЭНом, в режиме гриля.
  6. Перед подачей готовое блюдо можно выложить на листья салата, сбрызнуть соком лимона.

В качестве гарнира к корюшке подают картофель или отварной рис, но и, как самостоятельное блюдо, она выглядит вполне привлекательно.

В фольге

Вкусная запеченная корюшка в фольге готовится из 700-800 граммов потрошеной рыбы, 3 головок репчатого лука, соевого соуса – около 50 мл, половинки лимона. По вкусу добавляется масло, соль и специи. Фольгу лучше выбирать с увеличенной толщиной. Приготовление блюда выполняется пошагово.

  1. Тщательно промытую и выпотрошенную рыбу обсушить бумажным полотенцем.
  2. Лук нарезать полукольцами. Вместо репчатого лука можно использовать салатный синий сорт.
  3. В глубокой керамической или стеклянной миске перемешиваются корюшка, лук, выбранные специи.
  4. Противень или форма устилаются фольгой с запасом (на укрывание), поверхность слегка смазывается маслом (можно использовать кулинарную кисточку).
  5. На подготовленную поверхность выкладывается рыба рядами, сверху сбрызгивается лимонным соком. Форма накрывается оставленной свободной частью фольги.
  6. Рыба помещается в прогретый до температуры 200 градусов духовочный шкаф, запекается в течение 20 минут. По истечению этого времени верхний слой фольги снимается. Корюшка подрумянивается еще около 10 минут до хрустящей корочки.

Вкусная и полезная корюшка подходит для повседневного или праздничного меню. При запекании в духовке рыба получается нежной и сочной, сохраняет свою аутентичность и вкусовые свойства. Отсутствие большого количества масла, используемого при кулинарной обработке, позволяет сохранить диетический статус продукта.

О том, как приготовить корюшку с лимоном в духовке, смотрите в следующем видео.

рецепты вкусного приготовления рыбы без фольги на противне. Как пожарить корюшку до хрустящей корочки?

Хрустящая запеченная корюшка в духовке – это настоящий деликатес. Существует множество рецептов приготовления рыбы без фольги на противне. Есть ли среди них беспроигрышные варианты, позволяющие сохранить естественный вкус мелкой рыбы, и при этом не пересушить ее? Чтобы пожарить корюшку до хрустящей корочки и добиться превосходного вкуса блюда, надо понимать, что обилие специй или неправильная кулинарная обработка вполне могут уничтожить ее аутентичность.

Польза, вред и калорийность

Корюшка – мелкая рыба из семейства корюшковых, имеющая выразительный серебристый отлив чешуи. Брюшко окрашено в розовый и желтый цвета. Несмотря на компактные размеры, эта рыба – хищник. Она имеет острые зубы и питается мальками других рыб, рачками, личинками других обитателей водоемов. Максимальная масса одной тушки достигает 350 граммов, длина тела не превышает 40 см.

Характерный огуречный аромат имеет мясо корюшки всех видов. Наиболее ярко он выражен у дальневосточных представителей семейства. Европейская и азиатская разновидности также имеют эту особенность. А вот морская корюшка или мойва почти утрачивает эти свойства из-за разной среды обитания.

По своей калорийности рыбка вполне вписывается в стандарты диетического питания. В 100 граммах содержится около 100 килокалорий. Мясо богато белками и рыбьим жиром, которого много у обитателей холодных северных водоемов. Аминокислоты, в том числе Омега-3, укрепляют иммунитет, стимулируют обменные процессы в организме.

Содержащая большое количество витаминов группы B, рыба ценится за свои уникальные свойства: улучшает состояние кожи, останавливает образование акне. Этот продукт при регулярном употреблении восполняет запасы кератина, укрепляет волосы и ногти.

Витамин D3 в северных широтах, где наблюдается нехватка солнца, важен для поддержания здоровья костей. Корюшка содержит кальций, магний, фосфор, молибден, никель, хром, нормализующие обмен веществ в организме. А высокое содержание калия в ее мясе благотворно влияет на работу сердца и сосудов, регулирует водно-солевой баланс.

Употреблять в пищу этот вид рыбы можно без ограничений и детям, и взрослым людям. Важно лишь учитывать, что продукт надо правильно разделывать и готовить. Мясо корюшки очень полезно для тех, кто придерживается принципов правильного питания.

Если лов рыбы осуществляется в районах с неблагоприятными экологическими условиями, ее польза может оказаться весьма сомнительной. При контакте с вредными химическими веществами в филе и костях может накапливаться полихлорбифенол и другие яды.

При неумеренном употреблении корюшки такое сочетание компонентов приведет к отравлению. Кроме того, при плохой термической обработке в рыбе могут сохраняться яйца паразитов. Употреблять корюшку нельзя людям, у которых возникает аллергия на морепродукты.

Как выбрать рыбу?

При выборе корюшки обращают внимание на ее внешние показатели, на разновидность продукции и на условия хранения.

  1. Место вылова рыбы. Балтийская чаще поступает на прилавки свежей. Истинные ценители умеют различать такие тонкости, как оттенки вкуса невской и ладожской корюшки. В замороженном виде прибывают дальневосточная и камчатская разновидности рыбы. Они обладают более выраженным огуречным запахом. Когда говорят о вкусовых свойствах продукта, обычно имеется в виду именно балтийская корюшка: небольшая по размеру, подходящая для разных видов кулинарной обработки.
  2. Заморозка. Срок реализации свежей рыбы – 72 часа после вылова. Соответственно, почти вся привозная корюшка – мороженая. В Ленинградской области свежую рыбу можно купить только в сезон вылова – в мае. Размороженные особи имеют глаза с расширенными зрачками.
  3. Внешний вид. При покупке нужно обратить внимание на запах. Наличие слизи или жира – плохой признак. Жабры должны иметь яркий красный оттенок. Вздутие на брюшке – признак того, что внутри происходит процесс газообразования, эта рыба несвежая.
  4. Размеры. Самая вкусная – мелкая рыбка длиной не более 15 см, именно ее легче всего купить в сезон. Для потрошения лучше выбирать тушки среднего размера – до 25 см. Ее разделывают на отдельные пласты.

Еще один очень важный момент: сроки приготовления. Если рыба не заморожена, ее лучше подвергнуть кулинарной обработке сразу или в течение ближайших 12 часов.

Как правильно почистить?

Чистка корюшки – важный этап ее подготовки к последующему запеканию. У цельных тушек удаляют только чешую. Рыба, которую будут потрошить, нуждается в более сложной и длительной обработке.

Чистка целой корюшки осуществляется при помощи острого ножа.

  1. Рыбу помещают в металлическую емкость или чашу раковины, включают воду под небольшим напором.
  2. Тушка берется за хвостовую часть. Погружается в воду.
  3. Чешуя удаляется лезвием ножа по направлению от хвоста к голове.

При приготовлении корюшки с потрошением брюшка (голова при этом остается) нужно сначала удалить чешую. Далее в области нижнего плавника тушка рассекается по направлению от хвостовой части к голове. Из брюшка извлекаются внутренности, поверхность промывается от пленок. Молоки и икру корюшки можно сохранить для последующей жарки. Если голову готовить не планируют, цельную почищенную рыбу надрезают кулинарными ножницами в области хребта сверху вниз – к жаберным плавникам, а затем голову просто отрывают, одновременно извлекая внутренности.

Существует целый ряд хитростей, ускоряющих процесс обработки. Так, натерев предварительно пальцы солью, можно предотвратить выскальзывание тушек из пальцев. Облегчить работу неопытному кулинару может специальная терка или безопасный скребок.

Тонкости приготовления

Основные тонкости приготовления мелкой рыбы связаны с краткосрочностью кулинарной обработки. Нежное филе «доходит» до готовности довольно быстро, и его важно не пересушить, выдерживая положенное время. Кроме того, чтобы корюшка в духовке получилась действительно вкусной, ее следует выпотрошить, очистив от желчного пузыря и других внутренностей.

Некоторые дальневосточные виды рыбы лишены чешуи – их можно приготовить без предварительной чистки. Совсем мелкие тушки лучше пожарить до золотистой корочки, обваляв в муке. Готовить крупную корюшку можно в духовке, запекая после предварительного «подрумянивания» на сковороде в масле или без него.

После кулинарной обработки готовую рыбу рекомендуется выложить на салфетку, чтобы удалить лишний жир.

Рецепты

Классические рецепты приготовления блюда в духовочном шкафу подразумевают использование фольги. Она позволяет избежать пригорания рыбы, дает ей равномерно пропечься. Кроме того, приготовить рыбу можно и без фольги, пошагово следуя рецептам или экспериментируя с набором ингредиентов.

На противне

Чтобы приготовить хрустящую рыбу в мучной панировке в духовочном шкафу, потребуется около 500 граммов мелкой (не более 10 см в длину) корюшки. Приготовление на открытом противне происходит поэтапно.

  1. На поверхность устланного пищевой фольгой противня необходимо нанести силиконовой кисточкой тонкий слой растительного масла.
  2. Неочищенную, но тщательно вымытую и обсушенную рыбу складывают в полиэтиленовый пакет со смесью муки, соли, перца и тщательно встряхивают, добиваясь равномерного распределения панировки.
  3. Духовочный шкаф следует предварительно прогреть до температуры 200 градусов.
  4. Запанированную в специях и муке рыбу выкладывают на смазанный противень, после чего отправляют в духовку на 20 минут.
  5. По истечению этого времени тушки корюшки достают из духовки, смазывают сверху при помощи кисточки растительным маслом. В электродуховке дожаривать рыбу нужно 10 минут: с работающим верхним ТЭНом, в режиме гриля.
  6. Перед подачей готовое блюдо можно выложить на листья салата, сбрызнуть соком лимона.

В качестве гарнира к корюшке подают картофель или отварной рис, но и, как самостоятельное блюдо, она выглядит вполне привлекательно.

В фольге

Вкусная запеченная корюшка в фольге готовится из 700-800 граммов потрошеной рыбы, 3 головок репчатого лука, соевого соуса – около 50 мл, половинки лимона. По вкусу добавляется масло, соль и специи. Фольгу лучше выбирать с увеличенной толщиной. Приготовление блюда выполняется пошагово.

  1. Тщательно промытую и выпотрошенную рыбу обсушить бумажным полотенцем.
  2. Лук нарезать полукольцами. Вместо репчатого лука можно использовать салатный синий сорт.
  3. В глубокой керамической или стеклянной миске перемешиваются корюшка, лук, выбранные специи.
  4. Противень или форма устилаются фольгой с запасом (на укрывание), поверхность слегка смазывается маслом (можно использовать кулинарную кисточку).
  5. На подготовленную поверхность выкладывается рыба рядами, сверху сбрызгивается лимонным соком. Форма накрывается оставленной свободной частью фольги.
  6. Рыба помещается в прогретый до температуры 200 градусов духовочный шкаф, запекается в течение 20 минут. По истечению этого времени верхний слой фольги снимается. Корюшка подрумянивается еще около 10 минут до хрустящей корочки.

Вкусная и полезная корюшка подходит для повседневного или праздничного меню. При запекании в духовке рыба получается нежной и сочной, сохраняет свою аутентичность и вкусовые свойства. Отсутствие большого количества масла, используемого при кулинарной обработке, позволяет сохранить диетический статус продукта.

О том, как приготовить корюшку с лимоном в духовке, смотрите в следующем видео.

рецепты вкусного приготовления рыбы без фольги на противне. Как пожарить корюшку до хрустящей корочки?

Хрустящая запеченная корюшка в духовке – это настоящий деликатес. Существует множество рецептов приготовления рыбы без фольги на противне. Есть ли среди них беспроигрышные варианты, позволяющие сохранить естественный вкус мелкой рыбы, и при этом не пересушить ее? Чтобы пожарить корюшку до хрустящей корочки и добиться превосходного вкуса блюда, надо понимать, что обилие специй или неправильная кулинарная обработка вполне могут уничтожить ее аутентичность.

Польза, вред и калорийность

Корюшка – мелкая рыба из семейства корюшковых, имеющая выразительный серебристый отлив чешуи. Брюшко окрашено в розовый и желтый цвета. Несмотря на компактные размеры, эта рыба – хищник. Она имеет острые зубы и питается мальками других рыб, рачками, личинками других обитателей водоемов. Максимальная масса одной тушки достигает 350 граммов, длина тела не превышает 40 см.

Характерный огуречный аромат имеет мясо корюшки всех видов. Наиболее ярко он выражен у дальневосточных представителей семейства. Европейская и азиатская разновидности также имеют эту особенность. А вот морская корюшка или мойва почти утрачивает эти свойства из-за разной среды обитания.

По своей калорийности рыбка вполне вписывается в стандарты диетического питания. В 100 граммах содержится около 100 килокалорий. Мясо богато белками и рыбьим жиром, которого много у обитателей холодных северных водоемов. Аминокислоты, в том числе Омега-3, укрепляют иммунитет, стимулируют обменные процессы в организме.

Содержащая большое количество витаминов группы B, рыба ценится за свои уникальные свойства: улучшает состояние кожи, останавливает образование акне. Этот продукт при регулярном употреблении восполняет запасы кератина, укрепляет волосы и ногти.

Витамин D3 в северных широтах, где наблюдается нехватка солнца, важен для поддержания здоровья костей. Корюшка содержит кальций, магний, фосфор, молибден, никель, хром, нормализующие обмен веществ в организме. А высокое содержание калия в ее мясе благотворно влияет на работу сердца и сосудов, регулирует водно-солевой баланс.

Употреблять в пищу этот вид рыбы можно без ограничений и детям, и взрослым людям. Важно лишь учитывать, что продукт надо правильно разделывать и готовить. Мясо корюшки очень полезно для тех, кто придерживается принципов правильного питания.

Если лов рыбы осуществляется в районах с неблагоприятными экологическими условиями, ее польза может оказаться весьма сомнительной. При контакте с вредными химическими веществами в филе и костях может накапливаться полихлорбифенол и другие яды.

При неумеренном употреблении корюшки такое сочетание компонентов приведет к отравлению. Кроме того, при плохой термической обработке в рыбе могут сохраняться яйца паразитов. Употреблять корюшку нельзя людям, у которых возникает аллергия на морепродукты.

Как выбрать рыбу?

При выборе корюшки обращают внимание на ее внешние показатели, на разновидность продукции и на условия хранения.

  1. Место вылова рыбы. Балтийская чаще поступает на прилавки свежей. Истинные ценители умеют различать такие тонкости, как оттенки вкуса невской и ладожской корюшки. В замороженном виде прибывают дальневосточная и камчатская разновидности рыбы. Они обладают более выраженным огуречным запахом. Когда говорят о вкусовых свойствах продукта, обычно имеется в виду именно балтийская корюшка: небольшая по размеру, подходящая для разных видов кулинарной обработки.
  2. Заморозка. Срок реализации свежей рыбы – 72 часа после вылова. Соответственно, почти вся привозная корюшка – мороженая. В Ленинградской области свежую рыбу можно купить только в сезон вылова – в мае. Размороженные особи имеют глаза с расширенными зрачками.
  3. Внешний вид. При покупке нужно обратить внимание на запах. Наличие слизи или жира – плохой признак. Жабры должны иметь яркий красный оттенок. Вздутие на брюшке – признак того, что внутри происходит процесс газообразования, эта рыба несвежая.
  4. Размеры. Самая вкусная – мелкая рыбка длиной не более 15 см, именно ее легче всего купить в сезон. Для потрошения лучше выбирать тушки среднего размера – до 25 см. Ее разделывают на отдельные пласты.

Еще один очень важный момент: сроки приготовления. Если рыба не заморожена, ее лучше подвергнуть кулинарной обработке сразу или в течение ближайших 12 часов.

Как правильно почистить?

Чистка корюшки – важный этап ее подготовки к последующему запеканию. У цельных тушек удаляют только чешую. Рыба, которую будут потрошить, нуждается в более сложной и длительной обработке.

Чистка целой корюшки осуществляется при помощи острого ножа.

  1. Рыбу помещают в металлическую емкость или чашу раковины, включают воду под небольшим напором.
  2. Тушка берется за хвостовую часть. Погружается в воду.
  3. Чешуя удаляется лезвием ножа по направлению от хвоста к голове.

При приготовлении корюшки с потрошением брюшка (голова при этом остается) нужно сначала удалить чешую. Далее в области нижнего плавника тушка рассекается по направлению от хвостовой части к голове. Из брюшка извлекаются внутренности, поверхность промывается от пленок. Молоки и икру корюшки можно сохранить для последующей жарки. Если голову готовить не планируют, цельную почищенную рыбу надрезают кулинарными ножницами в области хребта сверху вниз – к жаберным плавникам, а затем голову просто отрывают, одновременно извлекая внутренности.

Существует целый ряд хитростей, ускоряющих процесс обработки. Так, натерев предварительно пальцы солью, можно предотвратить выскальзывание тушек из пальцев. Облегчить работу неопытному кулинару может специальная терка или безопасный скребок.

Тонкости приготовления

Основные тонкости приготовления мелкой рыбы связаны с краткосрочностью кулинарной обработки. Нежное филе «доходит» до готовности довольно быстро, и его важно не пересушить, выдерживая положенное время. Кроме того, чтобы корюшка в духовке получилась действительно вкусной, ее следует выпотрошить, очистив от желчного пузыря и других внутренностей.

Некоторые дальневосточные виды рыбы лишены чешуи – их можно приготовить без предварительной чистки. Совсем мелкие тушки лучше пожарить до золотистой корочки, обваляв в муке. Готовить крупную корюшку можно в духовке, запекая после предварительного «подрумянивания» на сковороде в масле или без него.

После кулинарной обработки готовую рыбу рекомендуется выложить на салфетку, чтобы удалить лишний жир.

Рецепты

Классические рецепты приготовления блюда в духовочном шкафу подразумевают использование фольги. Она позволяет избежать пригорания рыбы, дает ей равномерно пропечься. Кроме того, приготовить рыбу можно и без фольги, пошагово следуя рецептам или экспериментируя с набором ингредиентов.

На противне

Чтобы приготовить хрустящую рыбу в мучной панировке в духовочном шкафу, потребуется около 500 граммов мелкой (не более 10 см в длину) корюшки. Приготовление на открытом противне происходит поэтапно.

  1. На поверхность устланного пищевой фольгой противня необходимо нанести силиконовой кисточкой тонкий слой растительного масла.
  2. Неочищенную, но тщательно вымытую и обсушенную рыбу складывают в полиэтиленовый пакет со смесью муки, соли, перца и тщательно встряхивают, добиваясь равномерного распределения панировки.
  3. Духовочный шкаф следует предварительно прогреть до температуры 200 градусов.
  4. Запанированную в специях и муке рыбу выкладывают на смазанный противень, после чего отправляют в духовку на 20 минут.
  5. По истечению этого времени тушки корюшки достают из духовки, смазывают сверху при помощи кисточки растительным маслом. В электродуховке дожаривать рыбу нужно 10 минут: с работающим верхним ТЭНом, в режиме гриля.
  6. Перед подачей готовое блюдо можно выложить на листья салата, сбрызнуть соком лимона.

В качестве гарнира к корюшке подают картофель или отварной рис, но и, как самостоятельное блюдо, она выглядит вполне привлекательно.

В фольге

Вкусная запеченная корюшка в фольге готовится из 700-800 граммов потрошеной рыбы, 3 головок репчатого лука, соевого соуса – около 50 мл, половинки лимона. По вкусу добавляется масло, соль и специи. Фольгу лучше выбирать с увеличенной толщиной. Приготовление блюда выполняется пошагово.

  1. Тщательно промытую и выпотрошенную рыбу обсушить бумажным полотенцем.
  2. Лук нарезать полукольцами. Вместо репчатого лука можно использовать салатный синий сорт.
  3. В глубокой керамической или стеклянной миске перемешиваются корюшка, лук, выбранные специи.
  4. Противень или форма устилаются фольгой с запасом (на укрывание), поверхность слегка смазывается маслом (можно использовать кулинарную кисточку).
  5. На подготовленную поверхность выкладывается рыба рядами, сверху сбрызгивается лимонным соком. Форма накрывается оставленной свободной частью фольги.
  6. Рыба помещается в прогретый до температуры 200 градусов духовочный шкаф, запекается в течение 20 минут. По истечению этого времени верхний слой фольги снимается. Корюшка подрумянивается еще около 10 минут до хрустящей корочки.

Вкусная и полезная корюшка подходит для повседневного или праздничного меню. При запекании в духовке рыба получается нежной и сочной, сохраняет свою аутентичность и вкусовые свойства. Отсутствие большого количества масла, используемого при кулинарной обработке, позволяет сохранить диетический статус продукта.

О том, как приготовить корюшку с лимоном в духовке, смотрите в следующем видео.

пошаговый рецепт приготовления с фото

Корюшка или снеток – небольшая, продолговатой формы рыбка, напоминающая собой внешне кильку. Это излюбленное лакомство многих современных мужчин, ведь в любом виде – жареная, вяленая, приготовленная на пару, в духовке, тушеная или запеченная, эта рыбка имеет нежный сочный вкус, необычайно свежий аромат и очень полезный питательный состав. Наиболее быстрый и удобный способ приготовления корюшки – запекание в духовке. Именно о том, как приготовить корюшку вкусно в духовке мы и поговорим прямо сейчас.

Несколько слов о деликатесе

Многие хозяйки считают, что эта маленькая рыбка требует долгой возни и не представляет собой ничего особенного, однако в действительности такое мнение ошибочно. Те, кто знает, как правильно обработать этот деликатес, нередко отдают предпочтение именно ему. Ведь корюшка обладает нежным и жирным мясом, которое можно приготовить разными способами. Но при этом она не так калорийна, чтобы повлиять на фигуру. К тому же, эта рыбка обладает необычным и крайне приятным вкусом. А если еще и вспомнить о множестве полезных микроэлементов в ее составе, то станет понятно, что этот деликатес, однозначно, стоит своих денег.

Существует немало рецептов приготовления этой рыбки на сковороде и в мультиварке. Но содержащая множество полезных веществ корюшка, запеченная в духовке, — самый быстрый и простой способ сохранить ее качества, прекрасный аромат и невероятный вкус. Попробуйте любой из предложенных рецептов, чтобы убедиться в аппетитности такого угощения и легкости его приготовления.

Что она из себя представляет?

Продолговатая рыбка семейства Корюшковых водится в водоёмах по всей России, однако наиболее известна она именно в Санкт-Петербурге. Именно в этом городе ей оказывается особое внимание — тут ежегодно проводится праздник корюшки.
Корюшка

Чешуя у неё полупрозрачная и очень мелкая, поэтому чистить её довольно просто. Вкус специфический (как и запах — она явственно пахнет огурцами). При этом мясо её нежное, косточки мягкие – именно за это любима корюшка в Санкт-Петербурге. Для человека этот продукт очень полезен. Он содержит множество необходимых минералов, витаминов и легкоусвояемый белок.

Allcafe знает секрет. Классический способ приготовления предполагает использование большого количества масла. Но если вы хотите снизить калорийность, обратите внимание на варку, запекание или обжаривание на антипригарной сковороде-гриль.

Подготовка продуктов

Корюшка, запеченная в духовке в собственном соку с пряностями и лимонным соком, — самый простой способ ее приготовления. Поверьте, недооценивать столь незатейливый рецепт уж точно не стоит, ведь рыбка получается безумно деликатной и мягкой, а ее мякоть пропитывает ароматами трав и маринадом.

Для приготовления вам потребуется:

  • 0,6 кг корюшки;
  • половинка лимона;
  • 3 столовых ложки растительного масла;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • душистый перец, несколько лавровых листочков;
  • любая зелень — розмарин, укроп, базилик или петрушка.

Рецепт корюшки запеченной в духовке с фото

Если в ваших запасах нашлась замороженная рыба, первым делом ее необходимо разморозить. Делать это нужно естественным путем. Затем тушки нужно разделать: отрезать голову, удалить внутренности, очистить от чешуи и промыть.

Далее делайте так:

  • Сложите подготовленные рыбки в глубокую посуду.
  • Выжмите на них сок из лимона.
  • Сюда же отправьте перец, соль и растительное масло.
  • Хорошенько перемешайте рыбу руками, чтобы каждая корюшка покрылась соусом.
  • Теперь осталось узнать, как запечь корюшку в духовке в фольге. Для этого застелите противень большим листом фольги. Переложите тушки на него в произвольном порядке либо рядами. Важно только одно — слой рыбы должен быть равномерным, чтобы она быстро запеклась.

  • Сверху на корюшку положите лавровые листы и зелень, порезанную или веточками.
  • Накройте противень еще одним листом фольги, плотно защипните края.

Маринованная рыба

Корюшка очень вкусная рыба. И особенно – жареная. Но если попадается особь покрупнее, то ее можно и замариновать.

Ингредиенты:
  • кило свежей корюшки;
  • зернышки горчицы;
  • ложка сахара;
  • душистый перец, гвоздика;
  • лавровый лист;
  • соль, масло;
  • укроп.
Как готовить рыбу корюшку в маринаде:
  1. В кастрюлю наливаем литр воды, высыпаем сахар, соль и все специи, за исключение укропа. Ставим емкость на огонь, варим ее содержимое 10 минут и в самом конце процесса добавляем измельченный укроп.
  2. Рассол остужаем и смешиваем с двумя ложками постного масла.
  3. Выпотрошенные тушки корюшки складываем в любую посуду, заливаем их рассолом и ставим в холодильник на 12 часов.

Заключительный этап

Отправьте деликатес в печь, раскаленную до 200 градусов, на 20-25 минут. Спустя положенное время снимите верхний лист фольги и верните рыбу назад еще на 5-10 минут. Это нужно для того, чтобы тушки подрумянились и покрылись аппетитной корочкой.

На этом все — запеченная в духовке корюшка готова. Очень важно аккуратно снять тушки с противня, чтобы нежное мясо не повредилось, а сама рыбка осталась цельной и аппетитной.

Подавать деликатес желательно на большой тарелке, дополнив композицию веточками зелени и свежими овощами. А в качестве гарнира безупречно подойдет картофель.

Как не ошибиться с выбором?

Весной корюшки в Санкт-Петербурге в продаже так много, что просто разбегаются глаза — какой же отдать предпочтение? Торгуют буквально повсеместно: у метро стоят переносные лотки, на рынках выделяют целые ряды, а в магазинах небольшие тушки соседствуют с благородной форелью. Совсем ленивые могут заказать доставку этого ценного продукта к себе в квартиру из интернет-магазина.

Жабры должны быть ярко-красными, а глаза незамутненными и с узким зрачком

Сложно бывает ориентироваться и на советы проверяющих организаций: то они объявляют, что вся рыба не представляет опасности, то запрещают покупать корюшку в 2021 году у уличных торговцев.

Верный ответ таков: разницы между «уличной» рыбой и магазинной нет. Вы не сможете определить, замораживали ли её до приготовления — после разморозки все качества продукта сохраняются. А вот свежесть определить легко. Смотрите на жабры и глаза: первые должны быть ярко-красными, а вторые — незамутнёнными и с узким зрачком. На тельце не должно быть лоснящегося жира или слизи. И обращайте внимание на запах — он должен быть огуречным и привлекать свежестью.

Allcafe рекомендует. Совершая покупку на улице, обращайте внимание на чистоту лотка. Кроме того, не стоит приобретать продукт, лежащий под прямыми лучами солнца.

Второй способ

Запекание в фольге — далеко не единственный вариант приготовления запеченной в духовке корюшки. Оригинальным и весьма непривычным рецептом считается рыбка в сырном кляре. Такое угощение достойно не только простого семейного обеда, но и торжественного стола.

Если вы хотите запечь корюшку в духовке с корочкой, этот рецепт — то, что вам нужно. Пожалуй, нет ничего аппетитнее и вкуснее, чем нежная рыбка в сырном кляре. К тому же, готовится такое блюдо намного легче и быстрее, чем может поначалу показаться.

В процессе вам понадобится:

  • 0,6 кг корюшки;
  • 100 г твердого сыра;
  • стакан панировочных сухарей;
  • 2 яйца;
  • 2 зубка чеснока;
  • 2 столовых ложки растительного масла;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • перец по вкусу;
  • зелень на выбор — розмарин, укроп, базилик или петрушка.

Процесс займет примерно час.

Места вылова

На прилавки города маленькая рыбка попадает из Невы или Финского залива. Также предприниматели организуют поставку корюшки из Ладожского озера и из Калининграда. Гурманы утверждают, что легко могут определить, откуда она «родом». На самом же деле разницы между ними практически нет, разве что в размере — рыбки, выловленные в Неве, значительно крупнее озёрных. Кроме того, корюшка, выловленная в Финском заливе, может иметь чуть более тёмную окраску тела.

Цена корюшки в 2021 годув Санкт-Петербурге прямо пропорциональна её размеру: чем она крупнее, тем дороже. Однако это не показатель качества: кто-то предпочитает покупать крупные экземпляры, а кто-то, наоборот, старается выбирать помельче: их можно есть почти как семечки.

Корюшку вылавливают из Невы или Финского залива

Изредка в Петербург попадает корюшка с Дальнего Востока в уже готовом к употреблению виде: копчёная или вяленая. Иногда её подвергают заморозке, позволяющей доставить продукт свежим и безопасным. Но всё же её лучше есть непосредственно в местах её обитания, а здесь отдать предпочтение петербургской.

Как запечь корюшку в духовке без фольги

  • Замороженную рыбку для начала разморозьте. Затем очистите ее от чешуи и внутренностей, отрежьте голову и тщательно вымойте под проточной водой.
  • Теперь тушки необходимо профилировать: не разделяя на куски, надрежьте по животику глубже потрохов и вытащите скелет вместе с ребрами. Получившееся филе снова промойте и обсушите при помощи салфеток.
  • Пора взяться за кляр. Смешайте яйца, пропущенный через пресс чеснок, мелко нашинкованную зелень, перец и соль. Все компоненты размешайте до получения однородной консистенции и легкой пенки.
  • В другой посуде смешайте мелко натертый сыр и панировочные сухари. Тоже старательно размешайте продукты.

  • Смажьте противень растительным маслом. На него нужно будет поместить филе корюшки.
  • Каждую тушку обмакните с обоих боков в яичной смеси, после чего переложите в панировочные сухари. Обваляйте с двух сторон и сразу же отправьте на подготовленный противень. Точно так же поступите с каждой рыбкой.
  • Когда все тушки будут уложены, смажьте их верхушку растительным маслом, воспользовавшись кисточкой. Такая хитрость позволит не пересушить корюшку и добиться аппетитного золотистого оттенка.
  • Отправьте заготовку в духовку, разогретую до 180 градусов, на полчаса. За это время корюшка должна подрумяниться и стать хрустящей.

Приготовленная таким образом рыбка приятно удивит вас божественным ароматом, аппетитной золотистой корочкой и нежным филе.

Корюшка в сырном кляре вполне может занять место основного блюда, горячей или холодной закуски — в любом виде это угощение непременно понравится домочадцам.

Деликатес в томатном соусе

Любая рыба прекрасно гармонирует с овощами, которые можно применять и в качестве гарнира, и в роли украшения, и как составляющая блюда. Рецепт корюшки, запеченной в духовке с томатным соусом, позволит вам приготовить удивительно вкусное угощение с необычайным ароматом всего за час. Такое блюдо уж точно никого не оставит равнодушным.

Для приготовления корюшки, запеченной в духовке с овощами, вам потребуется:

  • 0,6 кг рыбы;
  • 2 столовых ложки муки;
  • вдвое меньше томатной пасты;
  • 2 головки лука;
  • столько же моркови;
  • 2 помидора;
  • немного растительного масла;
  • несколько лавровых листочков;
  • соль и перец по вкусу.

Чем полезна для организма человека

Корюшка – полезный продукт для здоровья любого человека. В ней много белка и минералов, необходимых для формирования и крепости костей. Также в ней присутствуют никель и калий, а также прочие полезные элементы, которые способствуют нормальной деятельности всего организма. В составе мяса этой рыбы обнаружены витамины группы В, необходимые для нормального метаболизма и работы нервной системы, плюс витамин А, важный для здоровья зрительных органов и производства коллагена.

В кулинарии из корюшки готовят самые разнообразные рыбные блюда. Ее можно закоптить, приготовить в вяленом виде, засушить. Но если учесть ее жирность, вкуснее всего она получается запеченной и жаренной. Не менее вкусным выходит заливное из корюшки и первые блюда.

Ход действий

  • Размороженную рыбу промойте, очистите от чешуи, выпотрошите и отрежьте головы. В завершение подготовки промокните каждую тушку салфетками, чтобы избавить их от излишков влаги.
  • Подготовленную корюшку обмакните в муке и обжарьте с обеих сторон на сковороде до получения золотистого оттенка. Не забудьте налить на поверхность немного растительного масла. Обжаренные тушки переложите на противень.

  • Теперь займитесь приготовлением овощной заливки. Все подготовленные овощи очистите и вымойте. Лук нашинкуйте полукольцами, морковь натрите на крупной терке, помидор нарежьте тонкими колечками. Обжарьте овощи до золотистого цвета, после чего добавьте к ним стакан воды, томатную пасту и любые специи на свой вкус. Все тщательно размешайте и доведите до закипания.
  • Выложенную на противне рыбку залейте приготовленной подливой. Сверху положите лавровые листы.
  • Отправьте противень с корюшкой в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут.

Такая рыбка получается невероятно нежной, превосходно пропитывается приправами и овощными соками. Выкладывать корюшку на тарелку следует очень осторожно, при помощи лопатки, чтобы тушки не развалились.

Столь необычное угощение непременно понравится даже тем, кто не особо любит рыбу. Такая аппетитная закуска с приятным ароматом обязательно соберет вокруг себя всю семью.

Несколько советов напоследок

Готовить корюшку можно по-разному: отваривать, жарить, солить. Но именно в запеченном виде эта рыбка приобретает наибольшую аппетитность, пользу и непревзойденный вкус. Кроме того, процесс приготовления корюшки в духовке наверняка не вызовет каких-либо сложностей или проблем — с ним справится любая хозяйка. Но все же узнать о некоторых особенностях этой рыбки не помешает:

  1. На корюшке присутствует чешуя. Счищается она довольно-таки легко, но это вовсе не значит, что к ее устранению можно отнестись с пренебрежением. Ведь даже маленькая чешуйка способна испортить все впечатление даже от самого вкусного угощения. Чтобы в процессе она не разлеталась, чистить тушки желательно в воде при помощи специальной терки. Потом ее следует старательно вымыть и только после этого приступать к потрошению.
  2. Многие отечественные хозяйки привыкли готовить мелкую рыбу целиком, не избавляясь от внутренностей. Но в случае с корюшкой потрошить тушки действительно необходимо. У рыбки нужно отрезать голову, а затем осторожно вытащить внутренности. Если вдруг вам повезло, и в корюшке нашлась икра, оставьте ее — так получится еще вкуснее.

Теперь Вы знаете, как приготовить вкусную рыбку. Приятного аппетита!

Польза, вред и калорийность

Корюшка – мелкая рыба из семейства корюшковых, имеющая выразительный серебристый отлив чешуи. Брюшко окрашено в розовый и желтый цвета. Несмотря на компактные размеры, эта рыба – хищник. Она имеет острые зубы и питается мальками других рыб, рачками, личинками других обитателей водоемов. Максимальная масса одной тушки достигает 350 граммов, длина тела не превышает 40 см.

Характерный огуречный аромат имеет мясо корюшки всех видов. Наиболее ярко он выражен у дальневосточных представителей семейства. Европейская и азиатская разновидности также имеют эту особенность. А вот морская корюшка или мойва почти утрачивает эти свойства из-за разной среды обитания.

По своей калорийности рыбка вполне вписывается в стандарты диетического питания. В 100 граммах содержится около 100 килокалорий. Мясо богато белками и рыбьим жиром, которого много у обитателей холодных северных водоемов. Аминокислоты, в том числе Омега-3, укрепляют иммунитет, стимулируют обменные процессы в организме.

Содержащая большое количество витаминов группы B, рыба ценится за свои уникальные свойства: улучшает состояние кожи, останавливает образование акне. Этот продукт при регулярном употреблении восполняет запасы кератина, укрепляет волосы и ногти.

Витамин D3 в северных широтах, где наблюдается нехватка солнца, важен для поддержания здоровья костей. Корюшка содержит кальций, магний, фосфор, молибден, никель, хром, нормализующие обмен веществ в организме. А высокое содержание калия в ее мясе благотворно влияет на работу сердца и сосудов, регулирует водно-солевой баланс.

Употреблять в пищу этот вид рыбы можно без ограничений и детям, и взрослым людям. Важно лишь учитывать, что продукт надо правильно разделывать и готовить. Мясо корюшки очень полезно для тех, кто придерживается принципов правильного питания.

Если лов рыбы осуществляется в районах с неблагоприятными экологическими условиями, ее польза может оказаться весьма сомнительной. При контакте с вредными химическими веществами в филе и костях может накапливаться полихлорбифенол и другие яды.

Вкусный рецепт! Салат слоеный с говядиной и свеклой

При неумеренном употреблении корюшки такое сочетание компонентов приведет к отравлению. Кроме того, при плохой термической обработке в рыбе могут сохраняться яйца паразитов. Употреблять корюшку нельзя людям, у которых возникает аллергия на морепродукты.

Рецепт белой рыбы на сковороде. Как пожарить рыбу на сковороде с мукой

Жареная рыба - блюдо, в котором сохраняется ряд полезных для организма элементов: витамины D и E, а также фосфор, кальций, магний и железо.

Впрочем, даже если забыть о «правильности» и «полезности» низкой калорийности продукта, о блюдах из жареной рыбы все еще остается много лестных слов.

Трудно представить гурмана, который откажется от сочной рыбки с нежной или хрустящей корочкой, неповторимым мягким вкусом.
Свежая жареная рыбка не только очень вкусна, но и полезна, да и готовится быстро. Давайте выясним, как пожарить рыбу на сковороде, прямо сейчас!

Итак,Для начала филе рыбы нужно разморозить (если оно замороженное и лучше всего размораживать самым медленным способом, переложив из морозилки в холодильник рядом с отделом для овощей.

В среднем на это уходит весь день или вся ночь, так что рассчитывайте по времени, когда хотите эту рыбу жарить (если на ужин, то переложить её стоит с утра )

Затем, как рыба разморозилась, нужно её быстро сполоснуть под струёй воды, быстро для того, чтобы она не набрала в себя много жидкости.

Теперь нужно аккуратно пройтись пальцами по внутренней стороне и проверить не остались ли косточки, если да, то необходимо их удалить, лучше всего это делать пинцетом.

Потом филе нужно посолить, поперчить и добавить нужные вам специи, хорошо растереть это всё на филе. Затем можно полить выжатым из лимона соком

Подготовьте смесь для панировки. Тут может быть несколько вариантов:
а) Панировочные сухари: продаются в магазине, но можно сделать и самостоятельно, подсушив в духовке кусочки хлеба и перемолов их в кофемолке;
б) Кляр: жидкое тесто, которое делается из стакана воды, щепотки соли, взбитого яйца и 5 ст.л. муки. Муку добавляйте последней и понемногу. Тесто должно получиться по консистенции, как на блинчики;
в) Классическая панировка: кусочки рыбы обваливаются сначала во взбитом яйце, а потом в муке непосредственно перед тем, как попасть на сковородку. Поставьте рядом две большие тарелки;
г) Можно использовать обычную муку или крахмал или в тарелке смешать муку и крахмал 1 к 1 и в этой смеси обвалять филе со всех сторон.

В сковороде раскалить достаточное количество масла и уложить филе верхней частью вниз, сразу уменьшить огонь на чуть ниже среднего и готовить минут 4-6, не надо сразу пытаться приподнимать рыбу или переворачивать, она сама, когда надо хорошо отойдёт от сковороды.

Через 4-6 минут филе нужно перевернуть и готовить примерно столько же или чуть больше, всё зависит от толщины вашего филе и от той степени зажарки корочки которую вы любите, главное — это не пересушить рыбу! Вот, собственно, и все премудрости!

1. Насухо промакните филе бумажным полотенцем. Это, конечно, необходимо сделать после того, как вы промоете его холодной водой.

2. Насыпьте в пакет муку, соль, перец испеции. Тщательно смешайте. Если у вас более одного филе, отрегулируйте количество специй соответственно.

3. Положите рыбу и встряхните, чтобы она покрылась смесью. Как только тилапия будет достаточно покрыта, достаньте ее из пакета и стряхните излишки смеси.

4. Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне до горячего состояния. Вы можете использовать другие масла, но оливковое масло вкусное и одно из самых здоровых масел.

5. Положите покрытые мукой филе в сковороду. Обжаривайте в течение 2 минут с каждой сковороды или до готовности.

6. Достаньте из сковороды и положите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла. Рыба будет готова к тому времени, как вы накроете на стол.

7. Подавайте в горячем виде с гарнирами и соусом тартар или острым перечным соусом.

1. Нагрейте масло в 3-4-литровой сковороде, по крайней мере, до 190 ° C. Вы можете проверить готовность масла, брызнув в него пару капель воды; масло должно сильно потрескивать.

2. Обваляйте сухую размороженную рыбу в муке. Стряхните излишки муки и оставьте филе на стойке или вощеной бумаге на 5-10 минут.

3. Обжарьтеф иле. Кладите в сковороду не более двух кусочков филе одновременно, так как большее количество может значительно снизить температуру масла, и рыба им пропитается. Переверните филе один раз в процессе готовки.

4. Удалите излишки масла, положив каждое филе на несколько секунд на бумажное полотенце, а затем сразу подавайте.

5. Украсьте соусом и гарниром для вкуса и презентабельности.

Если речь не о филе в фасованных пакетах, чищеную рыбу лучше не покупать: оценить степень ее свежести намного сложнее, ведь головы-то уже нет! Терпеть не можете возиться с чешуей? Закажите услугу, которая уже есть на всех базарах: пусть ее почистят при вас. Стоит это недорого, и в любом случае дешевле, чем лечение отравления. Замороженное филе в этом плане безопаснее, но гораздо менее экономично, - как правило, в пакете четверть веса составляет не рыба, а лед.

Кстати сказать свежая рыба пахнет морем или речными водорослями. «Вторая свежесть» непременно выдаст себя характерным «ароматом»! Если рыба заморожена и долго лежала в вашем холодильнике, воткните в тушку горячий нож: запах проявит себя во всей красе. Или не проявит, тогда можно размораживать и начинать готовить.
По материалам vopros-kote.com, ru.wikihow.com

В нашей семье все очень любят рыбу. И если есть выбор, что лучше приготовить, всегда ответ один — рыбу. Любим мы ее во всех видах — и запеченную в духовке, и просто жареную на сковородке.

Когда на нашем рынке продается свежий улов, пройти мимо бывает практически невозможно. Здесь и щуки, и налимы, и язи, и вкуснейшие судаки с белым мясом. А запах какой… Речной, густой. У реки свой запах, когда сидишь на берегу, всегда ощущаешь его. И запах свежей рыбы, как напоминание этой свежести, тишины, закатного Солнца.

Мой кум — охотник и рыбак, хорошо знает как мы ее любим. И довольно часто балует нас своим уловом. То слабосоленым хариусом угостит, то свежих судачков завезет прямо с речки. А в зимний период времени привозит нам ярких красивых окуньков.

Он же и научил меня, как чистить эту красивую, но такую колючую рыбку. Такой способ чистки мне пришелся по душе, так как почистить ее можно быстро, не укалываясь острыми плавниками. Я конечно же поделюсь этим способом и с Вами.

А самое главное, кум рассказал, как можно вкусно окуньков поджарить на обычной сковородке. А сегодня об этом я расскажу Вам.

Вкусная жареная рыба на сковороде

Особенностью данного способа является то, что жарить мы будем окуней очень небольшого размера.

Нам понадобится:

  • рыба мелкая — 1 кг
  • масло растительное — 0,5 стакана
  • яйцо — 1-2 шт.
  • мука — 2 ст. ложки
  • соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. И так у нас много неочищенных окуней. Если чистить ее по всем правилам, то потратим уйму времени, да еще несколько раз уколемся колючими плавниками. Поэтому чистить будем не по правилам.

Следует заметить, что чистить таких мелких окуньков надо немного подмороженными. Тогда кожа легко счистится, а все мясо останется на месте. Если рыба уже полностью оттаяла, то мясо может оставаться на коже, и частично счищаться вместе с ним.

2. Для чистки нам необходимо приготовить большие кухонные ножницы. Ножницами срезаем хвост. Потом, начиная со спинки со стороны срезанного хвоста, просто срезаем все плавники вместе с кожей. Так, как будто мы вскрываем конверт и срезаем край конверта.

3. Потом срезаем голову, и также срезаем плавники вместе с частью кожи со стороны брюшка. Убираем кишки. Если попадается икра, кладем ее в отдельную чашечку. У нас осталась тушка, на которой только кожа с полностью срезанными краями.

4. Теперь просто потянем за краешек кожи со стороны головы, так как снимаем кожу, когда чистим селедку. Кожа грубая, толстая, ее мы просто выкидываем без всякого сожаления. Так же снимаем кожу с другой стороны. Все, окуни полностью очищены.

5. Проделываем то же самое со всеми окуньками. Складываем все в миску. Затем промываем под проточной водой. Икру тоже промываем. Теперь нужно обтереть тушки бумажным полотенцем, или дать возможность стечь воде и немного обсохнуть.

6. Солим, перчим, перемешиваем. Оставляем на 10-15 минут, затем еще раз перемешиваем.

7. Яйцо взбиваем вилкой до однородного состояния, солим. Сначала используйте одно яйцо, если не хватит, то второе яйцо держите на готове. В отдельную плоскую тарелку насыпаем муку.

8. В сковородку наливаем немного масла, так чтобы оно было только слегка на дне. Сразу все масло наливать не надо, чтобы рыба не получилась слишком жирной. Будем подливать по чуть-чуть по мере необходимости. Сковородку использовать лучше с толстыми стенками, с антипригарным покрытием. В такую сковородку можно наливать минимум масла. Нагреваем масло.

9. Тушку обвалять в муке, опустить в яйцо и сразу же выложить на сковородку. Чтобы порция жарилась равномерно, нужно примерно рассчитать сколько рыбок поместится на сковородке. Затем их всех сразу обвалять в муке, и потом уже быстро по одной опускать в яйцо, и помещать на сковородку.

10. Жарить до появления красивой равномерной корочки, потом перевернуть на другой бок.

11. Выстелить тарелку двойным-тройным слоем бумажных полотенец, и выкладывать готовую рыбу на них. Не желательно употреблять много масла. А так лишнее масло впитается в полотенце, а столько сколько нужно останется.

12. То же самое проделайте с икрой. Ее тоже надо будет положить на полотенца, чтобы стекло масло.

13. Если осталась яйцо, то вылейте его в сковородку и поджарьте маленький омлет. На него можно будет выложить поджаренную икру. Готовое блюдо на столе будет выглядеть более эстетично.

14. Пока жарится очередная порция, можно сделать салат из огурцов и помидоров, порезать лук кольцами или полукольцами. А можно просто порезать овощи кусочками.


15. Выложить окуней на плоскую тарелку. Икру выложить на отдельную тарелку. Украсить зеленью. Подавать с приготовленным салатом или овощами.


Вот такой простой рецепт приготовления на сковородке. Готовится быстро и легко, а результат всегда один — все съедается за один раз, без остатка! Советую, приготовьте обязательно!

Приятного аппетита!

Советую также приготовить Это очень вкусный рецепт.

Каждая хозяйка должна знать, как приготовить филе рыбы. Современная кулинария богата огромным количеством разнообразных рецептов. Одинаково вкусно и в то же время совершенно по-разному будут смаковать блюда из красной и белой рыбки. Филейная часть хороша тем, что из нее можно выбрать кости и оставить чистое мясо, сочное и насыщенное вкусом. Ее можно пожарить на сковороде, запечь в духовке, потушить в мультиварке, замариновать и т. д. Каждое блюдо по-своему уникальное и непревзойденное.

На сковороде

Гости на пороге или нужно срочно приготовить ужин для семьи? Тогда нужно знать, как быстро приготовить филе белой рыбы. Для таких экстренных случаев хорошо было бы держать у себя в морозильнике небольшой запас мороженного филе.

Как можно приготовить замороженное филе рыбы:

  • мякоть минтая или другой белой рыбки;
  • рис или спаржа;
  • сливочное масло;
  • соль;
  • черный перец.

Рыбку, не размораживая, разрезать на крупные куски, чтобы они помещались на сковороде. Нагреть сковороду, обжарить на сливочном масле рыбку. Рис или спаржу отварить. Подавать со сливочным маслом и белым вином.

Можно приготовить филе рыбы в кляре на сковороде:

  • пангасиус;
  • яйцо;
  • мука;
  • молоко;
  • белое вино;
  • соль, перец.

Пангасиуса нарезать на кусочки. Смешать яйцо, ложку вина, муку, немного молока или воды, специи. Каждый кусочек обмокнуть в кляр и обжарить на сковороде в масле. Очень вкусно и сытно.

Если вы хотите приготовить что-нибудь из красной рыбки, возьмите тунца. Ингредиенты для блюда:

  • тунец;
  • оливковое масло;
  • морская соль.

Филе нарезать на порционные стейки. На сковороде нагреть масло и обжарить рыбку по 1-2 минуты с каждой стороны. Лучше всего готовить ее на сковороде гриль. Посыпать морской солью готовое блюдо. Подавать с овощным салатом. Можно приготовить его в мультиварке в режиме жарки.

В духовке

Запекание – это отличный способ готовки для любого продукта, не только для рыбных блюд. Приготовление в духовке позволяет сохранить больше полезных элементов в пище.

Различные температурные режимы дают возможность для приготовления одного и того же набора ингредиентов совершенно по-разному. К тому же можно использовать фольгу или рукав для запекания, чтобы сохранить блюдо сочным и ароматным. Очень вкусно в духовке получается приготовить запеканку с красной рыбой.

Ингредиенты:


  • горбуша;
  • картофель;
  • сливки;
  • шампиньоны;
  • мускатный орех;
  • соль, перец.

Горбушу очистить от кожицы и костей. Картофель почистить и нарезать пластинками, то же самое касается и шампиньонов. Выложить в форму картошку, сверху – пласты филе, потом грибы. В миске смешать сливки и специи, взбить. Залить запеканку сливками и поставить выпекаться в духовке на 1 час.

Приготовить филе красной рыбы в духовке можно иным способом:

  • филе лосося, семги или другой красной рыбины;
  • лимон;
  • соль, перец.

Рыбу нарезать полосками вместе с кожицей. На фольгу выложить порцию красной рыбки. Приправить и положить сверху тонкую дольку лимона. Завернуть фольгу, оставив небольшой зазор сверху. Выпекать в духовке 30 минут.

Из белой рыбы можно сделать такой кулинарный шедевр:

  • хек или треска;
  • овощное ассорти: брокколи, картофель, спаржевая фасоль, кабачки, помидоры, перец и т. д.;
  • приправы;
  • лимон.

В форму выложить овощи и картофель, нарезанный соломкой. Рыбку сбрызнуть лимонным соком. Все это приправить и посолить. Выпекать в духовке до готовности картофеля. Такое блюдо можно готовить в мультиварке на режиме запекания.

На мангале

Как вкусно приготовить филе жирной рыбы? Лучшим способом окажется мангал! Можно сделать шашлык или гриль-вариант.

Для первого блюда понадобятся:


  • крупный сом;
  • репчатый лук;
  • белое вино;
  • соль, перец.

Сома разрезать и снять филейную часть, кожу оставить. Лук нарезать кольцами. В миске перемешать кусочки сома, лук, залить все вином, посолить и поперчить. Оставить мариноваться минимум на 3 часа. Надеть кусочки на шампуры вместе с луком. Готовиться такой шашлык очень быстро. Получается очень вкусно!

Из белой рыбки можно приготовить и такое блюдо на мангале:

  • скумбрия;
  • майонез;
  • приправа для рыбы;
  • белое вино или винный уксус.

Со скумбрии срезать все лишнее, оставив лишь мясистую филейную часть. В миске смешать рыбу, нарезанный лук, майонез, специи, влить немного вина или уксуса. Придавить грузом и оставить на 1 час. Разделить на порции и замотать каждую в фольгу конвертом, чтобы не выливался сок в процессе запекания. На решетку мангала выложить «конвертики». Через 20-30 минут блюдо готово. Можно приготовить по такому рецепту и в духовке дома.

На пару

Блюда, приготовленные на пару – это не только очень вкусно, но еще и полезно. Огромный плюс такого способа обработки рыбки – она готовится быстро и равномерно, весь лишний жир стекает вниз, при этом естественный сок сохраняется, а витамины не успевают разложиться.

Чаще всего можно увидеть рецепты с красной рыбой в пароварке. Вместо этого агрегата можно использовать и специальную кастрюлю.

Что для этого потребуется:


  • филе лосося;
  • приправы;
  • средиземноморские травы;
  • лимон;
  • овощи для гарнира.

В воду кидаем дольку лимона и немного трав. Они придадут готовому продукту особый изысканный аромат. Лосось разрезаем на порционные куски, отделяем филе от кожицы и вынимаем кости. Солим и перчим. Приправляем овощи: брокколи, морковку, спаржевую фасоль или любое другое ассорти.

Когда вода закипела выкладываем на дно пароварки овощи и рыбку. Накрываем крышкой. До полной готовности требуется продержать продукты минут 5-7. Если внутри лосось остается розовым, не бледным – значит, все сделано правильно.

Подобным образом можно приготовить замороженное филе пангасиуса или хека. Если использовать дополнительно маринад, вначале рыбку придется разморозить, а если же вы решили ограничиться только солью и перцем, можно класть ее прямо во льду. Отличный рецепт – филе белой рыбины, например, нежного пангасиуса в медовом маринаде.

Ингредиенты:


  • пангасиус;
  • лимон;
  • специи;
  • орегано;
  • белое вино.

В миске смешать по 1 ложке меда, вина и лимонного сока. Добавить соль, перец, орегано. Пангасиуса разморозить, извлечь кости и разрезать на порционные куски. Обвалять филе в маринаде. Лук нарезать полукольцами, пересыпать им филе. Оставить на час мариноваться. Нагреть воду, бросить травы, лимон и влить немного вина. Выложить рыбу. Готовить максимум 5 минут. Лук обжарить в кляре на растительном масле.

По подобным рецептам можно готовить и в мультиварке, если модель поддерживает функцию приготовления на пару.

В мультиварке

Приготовить филе рыбы можно и в мультиварке. Один из рецептов: треска с оливками.

Ингредиенты:


  • филе трески;
  • приправы;
  • оливки и маслины без косточек;
  • каперсы;
  • помидоры черри.

На мультиварке выставить режим тушения. Налить оливковое масло и выложить в чашу треску. Сверху уложить каперсы и нарезанные оливки, потом целые помидоры, приправить. Поставить тушиться на 30 минут.

Тушеные с овощами блюда лучше всего готовить из белой рыбы.

Для следующего рецепта понадобятся:

  • филе камбалы;
  • морковь;
  • сладкий перец;
  • кабачки;
  • томатный сок или помидоры;
  • специи.

Овощи нарезать соломкой, лук полукольцами. Налить масло и выложить овощи. На мультиварке выставить режим жарки на 15 минут. Камбалу нарезать и выложить в чашу. Залить все томатами, приправить. На мультиварке поставить режим тушения на 30 минут.

Из красной рыбки в мультиварке можно приготовить такое блюдо:

  • горбуша;
  • лимон;
  • овощное ассорти.

В чашу выложить овощи, сверху – филе горбуши. Лимон нарезать тонкими дольками и разложить поверх горбуши. Выставить режим запекания на 30 — 40 минут. Такое блюдо можно готовить и в духовке, получается ничуть не хуже.

Жареная рыба на сковороде с гарниром на обед или ужин — аппетитное и вкусное блюдо для всей семьи. Многие из нас не прочь полакомиться вкусной жареной рыбкой. Купить рыбу на свой вкус можно круглый год, это доступный, полезный и недорогой продукт. Готовить ее легко и результат поразительный! В итоге, получается сочное, ароматное, нежное блюдо, с хрустящей корочкой.

В этом рецепте особый маринад, который даже перемороженную рыбу возвращает к первоначальному вкусу.
Ингредиенты:
Треска филе — 300 г
Масло подсолнечное рафинированное — 0,5 ст. л.
Маринад
Лимон — 0,25 шт.
Сахар — 0,25 ч. л.
Соль — 0,25 ч. л.
Петрушка свежая — 1 веточка
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Масло подсолнечное раф. — 1 ст. л.
Кляр
Молоко — 0,25 ст.
Мука пшеничная — 0,5 ст.
Разрыхлитель — 0,25 ч. л.
Сахар — 0,5 щепотка
Соль — 0,5 щепотка
Яйца куриные — 1 шт.

Приготовление:



Для приготовления блюда лучше взять свежую треску. У промытой рыбы взять только филе.



Приготовить маринад: смешать соль, сахар, перец.



Выдавить 1-2 ложки лимонного сока.



Влить масло и добавить нарезанную петрушку.



Осушенные куски рыбы обвалять в маринаде со всех сторон. Затем поставить в холодильник не меньше, чем на 30 минут (до 3 часов, в зависимости от качества рыбы).

Приготовить кляр для трески


Смешать молоко, муку, яйцо.



Добавить сахар и разрыхлитель.



Хорошо смешать вилкой все ингредиенты. Дать постоять.



Замаринованную рыбу промокнуть бумажным полотенцем.

Окунуть кусочки трески в кляр и жарить в нагретом масле.



Жарить с двух сторон до готовности.



Остатки кляра вылить в сковороду и приготовить закусочный оладушек.



В такой оладушек можно уложить рыбу, полить сметанно-хреновым соусом и кушать, очень вкусно.

Готовую рыбу выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.


Жареная рыба на сковороде готова. Подавайте ее с гарниром или соусом. Приятного аппетита!

Видео рецепт о том, как пожарить красную рыбу и креветки на сковороде в сливках

Получится очень вкусная сочная и нежная красная рыба с креветками в сливках. Ароматное блюдо с восхитительным вкусом — пальчики оближешь!

Приятного аппетита!

Жареная рыба на сковороде в муке. Любимая всеми жареная корюшка — самый простой рецепт готовки

Любимая и знакомая с детства рыбка! Равнодушных нет — вкуснятина! Выбираем свежую рыбку чуть больше среднего размера с икрой. Жарят ее по своему вкусу: либо ее не нужно потрошить и жарят ее целиком, в том числе с головой или нужно потрошить и жарят без головы.
Ингредиенты:
Корюшка — 1 кг
Мука — 100 грамм
Соль по вкусу

Самый простой способ жарки рыбы



Чешуи у корюшки как таковой нет, поэтому рыбу достаточно промыть проточной водой. Отрезаем голову, потрошим каждую рыбку. В отдельную емкость складываем икру. Потом еще раз промываем рыбку под проточной водой. Вот что у нас получилось.
Затем солим корюшку и перемешиваем ее в миске.



Теперь обваливаем в муке каждую рыбку. Обязательно полностью, включая хвостики.

Икру солим и разделяем на небольшие кусочки. Обваливаем каждый в муке. Ее мы тоже будем жарить. Лучше не делать большие кусочки, они плохо прожарятся внутри.



Выкладываем рыбку на сковородку с раскаленным маслом. Где нибудь рядом с ней пристраиваем икру. Жарится все быстро.



После того, как бочки зарумянились, переворачиваем на другую сторону. И снимаем со сковороды. Дальше жарим следующую партию.

Корюшка готова! Вспоминаются еще наравне с этой мелкой рыбкой не менее вкусные мойва и барабулька.

Едят корюшку горячей с пылу жару, руками, обжигая пальцы и рот! Начинайте с хвостика. Потом разделяйте на две половинки. Хребет с ребрышками очень легко отходит, поэтому никакие кости вам мешать не будут.



Половину тарелки вы съедите так точно! Потом можно успокоиться и быстро приготовить салатик из огурцов, помидоров и растительного масла. Это единственно, что подходит к корюшке. Никаких гарниров! И не оставляйте ее на следующий день. Она остынет и потеряет половину своего божественного вкуса.
Икра корюшковая! Съедается в самый первый момент. Очень любима детьми. Жареные хрустящие хвостики! Это второй деликатес после икры. Держите их подальше от детей, иначе они успеют отгрызть все хвостики у рыбок с тарелок еще до застолья. Приятного аппетита!

Вкусная жареная рыба с луком и морковью — жарим минтай с овощами

Минтай — рыбка распространённая, недорогая, вкусная и абсолютно универсальная в использовании.
А жареный минтай - вообще классика жанра советской кухни, но сегодня мы пожарим его немного по-другому. Вместо привычной муки будем использовать кукурузную, возьмём не куски рыбы, а филе, и в самом конце дополним блюдо обжаренными овощами. Очень просто, быстро и вкусно!


Ингредиенты:
Морковь — 200 г
Лук репчатый — 200 г
Минтай филе — 450 г
Мука кукурузная — 100 г
Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
Масло подсолнечное раф. — 60 мл
Соль экстра по вкусу

Приготовление:



Смешайте кукурузную муку с солью и перцем. В полученной смеси обваляйте со всех сторон кусочки рыбы.



На разогретом масле обжарьте филе с двух сторон, до золотистой корочки, на среднем огне.



Выложите обжаренную рыбу на бумажное полотенце, чтобы корочка осталась хрустящей.



Затем обжарьте натёртую на крупной тёрке морковь и нарезанный полукольцами лук. Можно использовать ту же сковороду, где жарилась рыба.




Готовое филе минтая подавайте к столу в горячем виде, вместе с обжаренными овощами. В качестве гарнира к данному блюду отлично подойдёт картофельное пюре. Приятного аппетита!

Рецепт рыбной сковороды по — романовски

Приготовьте рыбную сковороду по — романовски на обед или ужин. По этому рецепту рыба получается сочной, вкусной и сытной. Готовится быстро и просто. Самое главное — не давать овощам пригорать, для этого при их обжарке добавляйте оливковое масло по необходимости. Готовое блюдо посыпьте петрушкой и сбрызгните соком лимона.


Ингредиенты:
Морковь — 2 шт.
Чеснок — 6 зубчиков
Креветки тигровые 16/20 б/г — 6 шт.
Мед — 20 г
Филе дорады — 1 шт.(400-600 г)
Филе сибаса — 1 шт.(300-400 г)
Картофель — 200 г
Луковица средняя — 1 шт.
Тимьян свежий — 2 г
Корень сельдерея — 100 г
Масло сливочное — 50 г
Масло оливковое — 30 г
Соль, перец по вкусу
Помидоры, протертые в собственном соку — 150 г

Как готовить вкусную рыбу


Очистите и нарежьте крупными кубиками морковь, сельдерей и картофель. Лук нарежьте полукольцами. Чеснок раздавите и очистите.

Подготовленное филе дорады и сибаса промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Креветки очистите, удалите спинную вену.

Разогрейте на сковороде 2 ст. л. оливкового масла и жарьте, помешивая, морковь на сильном огне в течение 2 минут. Затем добавьте картофель и жарьте еще 2 минуты.

Добавьте сельдерей, жарьте 2 минуты, добавьте лук, жарьте еще 2 минуты. Выложите чеснок и жарьте еще 1 минуту. Снимите сковороду с огня.

На овощи выложите тимьян, рыбу и креветки, кусочки сливочного масла. Полейте медом, посолите, поперчите и добавьте помидоры.

Запекайте в заранее разогретой духовке в течение 10 минут в режиме вертикального гриля. Если ваша духовка не поддерживает этот режим, увеличьте температуру до 230-250 С.



Достаньте блюдо из духовки, перемешайте и подавайте прямо на сковороде. Приятного аппетита!

Речная жареная рыба карась на сковороде в сметане с сыром. Видео рецепт — пальчики оближешь!

Восхитительно нежная и вкусная речная рыба, приготовленная на сковороде со сметаной и сыром, не задержится долго на вашем столе. Съедят быстро, еще и добавки попросят! После обжарки посыпать горячих карасей тертым сыром и на 3 минуты закрыть сковороду крышкой. Сыр за это время расплавится. При подаче украсить блюдо зеленью.

Приятного аппетита!

Совет
Карась — рыба суховатая. Поэтому карася жареного поливают не просто лимонным соком, а смесью лимонного сока и масла.

Карасики — это очень вкусная речная рыба, но эти кости! Но если особым образом надрезать спинку рыбы, то вы получите на выходе хрустящую жареную рыбку, в которой не будет костей.
Рыбу очистить от чешуи, удалить внутренности и жабры. Подготовленную рыбу вымыть. И далее…

На заметку
Очень острым ножом на спинке рыбы сделать насечки в форме ромбиков. Прорезать спинку нужно до позвоночника, разрезая все мелкие косточки. Точно так же надрезать спинку с другой стороны рыбы.

Жареная рыба на сковороде в панировке. Рецепт Карп а-ля Петр Вок

У этого рецепта интересное название. Рецепт чешской кухни, а в Чехии карпа очень уважают. Может такого карпа жареного назвали по имени повара, который придумал эту чудесную панировку именно для карпа. И домочадцам и гостям карп жареный а-ля Петр Вок очень понравится.
Ингредиенты:
Карп – 2 шт. общим весом 800 г
Перец черный молотый
Соль по вкусу
Тмин сухой – неполная ч. л.
Мука – 4-5 ст. л.
Молотый красный перец – неполная ч. л.
Яйца – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Панировочные сухари
Масло растительное для жарения

Как приготовить карпа жареного а-ля Петр Вок


Свежего карпа очистим от чешуи, выпотрошим, вымоем и обсушим бумажным полотенцем.



Порежем карпа на куски, посолим, поперчим свежемолотым перцем и посыплем тмином.



Обваляем карпа в смеси муки и молотого красного перца. Затем со всех сторон намочим во взбитых яйцах с продавленным или тертым чесноком. Потом обваляем куски карпа в панировочных сухарях.



На разогретом подсолнечном масле на умеренном огне обжарим с обеих сторон до образования золотистой корочки.



Выложим на бумажные полотенца для впитывания лишнего масла.



Карп жареный — очень вкусное и ароматное блюдо. Приятного аппетита!

Красная рыба на сковороде в сливочном соусе с фетучини. Видео

И еще один видео рецепт поможет вам разнообразить ваше меню.

Приятного аппетита!

Форель с овощами — вкусно и полезно

Рыба полезна! Овощи содержат много витаминов! Суммируем достоинства, в результате двойная польза. Рыба, обжаренная в ароматном масле с пряностями и запеченная в духовке с помидорами, баклажанами, кабачками и сладким перцем.
Быстрый способ приготовить форель. Все, что нужно, это обжарить рыбку с розмарином и чесноком. Порезать крупно овощи, выложить все на пергамент, завернуть. Дальше завернуть в фольгу и отправить форель с овощами в духовку. Через пару минут ваша кухня наполнится ароматом. А через 15-20 минут вы сможете почувствовать вкус запеченной рыбки и овощей.
Ингридиенты:
Форель — 2 шт.
Кабачок — 0,5 шт.
Баклажан — 1 шт.
Помидоры — 3 шт.
Перец сладкий, разного цвета — 2 шт.
Лук — 1 большой или 3 маленьких
Чеснок — 6 зубчиков
Розмарин — 1 ч. л.
Масло оливковое
Мука для панировки
Соль по вкусу

Как готовить форель с овощами


Очищенную рыбу посолить по вкусу. Окунуть в муку и обжарить на оливковом масле с парочкой зубчиков давленого чеснока и розмарином.

Пока жарится рыба, чеснок раздавить ножом, лук крупно порезать.



Режем перец и баклажан крупным кубиком.




Также поступаем с кабачком и помидорами.



Жареную форель выложить на пергамент, уложить овощи по бокам рыбы, сбрызнуть оливковым маслом.



Плотно завернуть края пергамента.



Перекладываем пергамент с рыбой и овощами на фольгу, также плотно заворачиваем края. Запакованную форель с овощами выкладываем на противень и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.


Готовую форель с овощами выложить на красивую тарелку и звать родных к столу. Приятного аппетита!

Надеюсь, рецепты жареной рыбы на сковороде из этой публикации помогут вам разнообразить ваше меню и выбрать ваш самый вкусный рецепт. Полезная и вкусная рыбка часто красуется на нашем столе и в будни и в праздники. Готовится она легко и результат поразительный! В итоге, получается сочное, ароматное, нежное блюдо, с хрустящей корочкой.

Готовьте с удовольствием! До новых встреч на моем блоге. музыкальная открытка-поздравление с этим замечательным праздником. Для людей постарше возраста это будет маленькое путешествие в прошлое, мир детства — вспомните великолепные душевные фильмы «Отроки во Вселенной», «Солярис», «Млечный путь». Красной нитью в них проходит надежда и мечта человечества — освоение космоса, других планет, миров, познание Вселенной. Приятного просмотра!

Дорогие читатели, еще одна важная и полезная новость от моего наставника по блоггингу Дениса Повага. Рекомендую тем, кто хочет зарабатывать:


Рыба – не только вкусный, но и полезный продукт, так как содержит огромное количество микроэлементов и витаминов. Правда, ее приготовление требует определенных умений и сноровки. Но беспокоиться не стоит: маленькие секреты помогут даже начинающей хозяйке удивить своих домочадцев нежной рыбой с хрустящей аппетитной корочкой.

Готовим рыбу к жарке или начало процесса

Сложности приготовления рыбы могут поджидать с самого начала и навсегда отбить охоту делать это впредь. Так, например, размороженный минтай просто разваливается в руках, а хек напоминает кашу. Прежде чем приступить к жарке рыбы, ее нужно выбрать и правильно подготовить. И это дело требует определенных знаний. Способ приготовления зависит, в первую очередь, от сорта рыбы. Жарка щуки и мойвы существенно отличаются друг от друга. Влияет и панировка, в качестве которой можно использовать:

  • муку;
  • сухарики;
  • смесь разнообразных приправ и специй.

Существуют также определенные правила для подготовительного этапа:

  1. Размораживание. Разложите замороженную тушку на плоской емкости и дождитесь, пока она полностью оттает. При комнатной температуре этот процесс будет занимать достаточное количество времени. Можно поместить рыбу в холодную воду, ни в коем случае не использовать ни теплую, ни тем более горячую, она полностью испортит продукт и лишит его всех вкусовых свойств. Используйте небольшую хитрость: всыпьте в воду щепотку обычной поваренной соли. Правда, так можно сделать, только если рыба не разделана.
  2. Чистка. Растаявшую тушку нужно почистить. Удобнее всего это делать под напором воды, используя специальную металлическую щетку, или предварительно обдав кипятком, тогда чешуя будет отходить намного легче. Неприятная слизь уйдет, если натереть сначала рыбу солью, а потом смыть этот налет проточной водой. Потрошить рыбину следует осторожно, иначе повредив желчный пузырь, вы получите горькое блюдо.
  3. Устранение специфического морского запаха. Опытные повара давно знают секрет, как избавиться от рыбного «душка». Для камбалы достаточно устранить кожицу с темной стороны. Запах трески можно убрать с помощью раствора уксуса или лимонного сока. Речная рыба тоже может распространять не очень приятный аромат, но и его можно удалить: засыпать куски лавровым листом и залить теплой водой.

Как приготовить лепешки на сметане как у бабушки простой рецепт выпечки к чаю или же вместо хлеба.

Как испечь коржики на сметане один из самых простых рецептов домашней сдобы.

Блинчики фаршированные сыром и ветчиной вкусная и простая закуска к застолью, рецепт здесь.

Жарим рыбку: пошаговая технология

Как жарить рыбу на сковороде в муке? Традиционно рыбу разделывают на порционные кусочки, обваливают в муке и обжаривают на растительном масле. И рецептура такого блюда проста, состоит она из нескольких основных шагов:

  1. Разморозить тушку;
  2. Почистить ее;
  3. Разрезать на кусочки толщиной не более 3 сантиметров. Кожуру при этом снимать не нужно;
  4. Посолить, поперчить подготовленные ингредиенты для жарки;
  5. Обмакнуть их в смеси из взбитого куриного яйца;
  6. Обвалять в муке;
  7. Налить масло в сковороду, разогреть ее;
  8. Уложить кусочки рыбы, обжарить с одной стороны, потом с другой, крышкой не накрывать.

Жареный минтай кусочками в муке с хрустящей корочкой

Подать готовую рыбку можно будет с различным гарниром:

  • гречкой;
  • рисом;
  • овощами.

Итак, какие понадобятся ингредиенты на 4 порции:

  • 400 граммов минтая;
  • 1 куриное яйцо;
  • 100 граммов муки;
  • соль, перец по вкусу.

Время приготовления незначительное – 15-20 минут.

Такое блюдо прекрасно подойдет на ужин, его калорийность 150 ккал на 100 г.

Способ приготовления заключается в выполнении таких простых действий:

  1. Разморозить тушку минтая;
  2. Очистить ее от чешуи;
  3. Нарезать порционными кусками;
  4. Посолить;
  5. Взбить яйцо венчиком в неглубокой миске;
  6. Обмакнуть куски минтая сначала в яичной смеси, затем в муке;
  7. Обжарить на разогретом масле с двух сторон до золотистого оттенка.

Форель в яйце и муке, пожаренная на сковороде

Вкусную и нежную форель тоже можно приготовить на сковороде. Для этого необходимо взять такие продукты:

  • форель – 1 килограмм;
  • лимон – половина;
  • яйцо – 1 штука;
  • мука две столовые ложки;
  • подсолнечное масло – три столовых ложки;
  • специи – по вкусу.

Время приготовления – 50 минут.

Калорийность 170 ккал на 100 г.

А вот рецепт жареной форели целиком в муке и яйце на сковороде имеет несколько незначительных отличий от приготовления минтая:


Украсить блюдо можно зеленью и оставшейся половинкой лимона, подавать с отварным картофелем.

  1. Рыбу с крупной тушкой, такую, как лосось, форель, семгу лучше разделывать на порционные кусочки, а вот плотву или карасей можно жарить и целиком, предварительно надрезав по бокам;
  2. Чтобы улучшить вкус морской рыбы, ее на подготовительном этапе после размораживания и очистки маринуют в лимонном соке или вине;
  3. Избежать прилипания к дну сковороды легко с помощью панировки: муки, яиц, сухарей или приправы;
  4. Жарить рыбу лучше на подсолнечном или оливковом масле, при желании можно добавить немного сливочного;
  5. Огонь должен быть средний, на быстром рыба сгорит и не прожарится, как следует;
  6. Всю посуду, которую использовали для приготовления рыбы, протрите уксусом или лимонным соком, так вы с легкостью устраните неприятный запах и слизь;
  7. Все отходы после чистки и разделки тушки лучше сразу убрать, чтобы избежать распространения инфекции.

Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь сочной рыбой с хрустящей корочкой.

Как приготовить рыбное филе на сковороде


Жареная рыба на сковороде / Блюда из минтая / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление жареной рыбы на сковороде:

Шаг 1: Подготавливаем филе.

Филе рыбы перед обжаркой нужно хорошенько подготовить, но сначала его необходимо подвергнуть процедуре разморозки. Лучше всего выложить рыбу заранее, например, с вечера из морозильной камеры в холодильник. Но так же можно за пару часов разморозить рыбу при комнатной температуре.
Размороженное филе промойте под проточной холодной водой. Для того, чтобы рыба получилась поджаристой, после разморозки и мытья ее нужно просушить. Проще всего это сделать с помощью одноразовых бумажных полотенец. Просто разложите кусочки рыбы на них и промокните, собирая лишнюю влагу.
После того, как филе рыбы будет разморожено, промыто и просушено, нарежьте его на небольшие порционные кусочки и посолите, растирая соль подушечками пальцев по всей площади филе.
Шаг 2: Обваливаем филе в панировке.

Чтобы подготовить панировку достаточно смешать в подходящем по размеру блюде муку и специи для рыбы, имея в виду, что на один стакан муки приходится одна столовая ложка специй. Используйте любую приправу, которую предпочитаете.
В подготовленную таким образом смесь окуните кусочки филе и хорошо обсыпьте их панировкой со всех сторон. Благодаря этому на поверхности рыбы образуется аппетитная корочка, а внутри она получится нежная и сочная.
Шаг 3: Обжариваем рыбу.

Поставьте сковороду на огонь и хорошенько разогрейте в ней растительное масло до тех пор, пока оно не начнет пузыриться. После убавьте огонь на среднюю мощность и начинайте готовить рыбу. Укладывайте кусочки филе сначала на середину, ведь именно там скопилось больше всего масла, и сразу отодвигайте их к краю. Рыба не должна лежать очень далеко друг от друга, ведь тогда сгорит масло, но и очень тесно ее класть не стоит, потому что тогда она будет не жариться, а тушиться и получится совсем не такой вкусной.

Как только филе подрумянится с одной стороны, осторожно подденьте его металлической лопаткой и переверните, чтобы обжарить с другого бока. В среднем на готовку каждой стороны уходит 7-10 минут. Как только рыба будет готова и хорошо прожарится, снимите ее с огня и переходите к подаче на стол.
Важно: если вы случайно добавили очень много масла, после готовки промокните филе рыбы с помощью одноразовых бумажных полотенец, чтобы убрать излишки жира.
Шаг 4: Подаем жаренную рыбу.

Готовую жаренную рыбу сервируйте вместе с вареным рисом или картофельным пюре. По желанию можно полить ее свежевыжатым лимонным соком или соевым соусом. Так же очень вкусна такая рыба со сметаной и тушеными овощами.
Как вы убедились, приготовить жаренную рыбу совсем не сложно, главное выбрать хороший по качеству ингредиент и запастись отличным настроением. Только тогда у вас получится действительно вкусное блюдо.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– Для того, чтобы приготовить рыбу в легком кляре, перед тем как опустить ее в муку, обмакните ее в яичной смеси.

– По этому же рецепту можно жарить не только филе, но и просто порционные кусочки рыбы.

– Если у вас есть такая возможность, то постарайтесь украсить готовое блюдо свежей зеленью, например, укропом или петрушкой.

www.tvcook.ru

Как вкусно приготовить белую рыбу: 6 рецептов - БУДЕТ ВКУСНО!

Сердечно-сосудистые заболевания - бич нашего времени.Ежедневно тысячи людей умирают от инфарктов и сердечных приступов. Лекарств много - толку мало. Что посоветовать?
Поверить в чеснок.!!! В натуральный лекарственный препарат, чрезвычайно сильный и разнообразный(по спектру действия).

Еще автор знаменитого римского траволечебника Диоскорид за две тысячи лет до того, как был изучен процесс протекания атеросклероза, утверждал, что чеснок чистит артерии. Удивительно!

В 1550 году до нашей эры и древние египтяне активно применяли чеснок для лечения сердечных заболеваний.

Нарисую простую схему. Чтобы очистить наши сосуды, кровь от избыточного холестерина, человеку необходимы, во-первых, лекарства, понижающие его уровень. Затем нужны таблетки, которые понизят окисляемость холестерина и не дадут ему превратиться в жировые отложения в стенках сосудов. Потом нужны лекарства, понижающие кровяное давление, а оно всегда ненормальное у больных, страдающих атеросклерозом. И еще препараты, которыми обязательно должен пользоваться наш больной, - это разжижающие кровь таблетки. Например, аспирин.

Знакомо? Это же горсть самых разных таблеток каждое утро. А можно ли заменить эту кучу лекарств одним? Хотя бы профилактически? Попробуем! Съедайте ежедневно по 2 - 3 дольки чеснока. Уже через некоторое время, примерно через неделю, вы почувствуете облегчение. А через месяц даже такая малая доза чеснока понизит уровень холестерина в крови на 9 - 10%.

Проверено практикой. Ешьте чесночный порошок, добавляйте в пищу чесночный экстракт, чесночное масло, свежий чеснок. Он - идеальное лекарство, обладающее всеми свойствами вышеперечисленных препаратов.
Ну а тот, кто опасается запаха, может каждое утро, вместо кашки или омлета съедать особый чесночный суп, после которого можно даже целоваться.


Возьмите 2 большие головки чеснока, очистите, разделите на дольки и запеките в духовке, на противне, смазанном маслом, примерно минут 30-40 при 180 градусах. Пока чеснок печется, на курином бульоне отварите пару-тройку картофелин, а в сковородке обжарьте пару крупных луковиц, порезанных полукольцами. Теперь ваша задача соединить лук и чеснок и потомить их на медленном огне минут пять. После чего их можно соединять с бульоном и сварившейся картошкой.

Пробиваем блендером суп до состояния пюре, вливаем полстакана густых сливок, доводим до кипения и снимаем с огня. Едим первую порцию свежей, горячей, сбрызнув супчик лимонным соком, а остальное убираем в холодильник, чтобы разогреть в микроволновке утром. Неделя такой утренней подзарядки - и вы мне сами напишете, насколько улучшилось ваше самочувствие!!!!

P/S. Печеный чеснок свои лечебные свойства полностью сохраняет. Я специально консультировалась у диетологов на эту тему. Вытяжка из печеного чеснока , стати, как раз входит в состав всех самых дорогих статинов...

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

vkusno.mirtesen.ru

Как вкусно приготовить рыбу на сковороде

Современная кухонная техника позволяет претворять в жизнь любые кулинарные фантазии: запекать, тушить, жарить на гриле. Когда в распоряжении хозяйки оказывается многофункциональная плита с суперсовременным духовым шкафом, ей доступны любые рецепты рыбных блюд. Но вот при отсутствии таких шикарных условий, когда для приготовления пищи есть возможность использовать только газовую или электрическую горелку, возникает вопрос, как вкусно приготовить рыбу на сковороде. По счастью, существует немало рецептов, когда для создания кулинарного шедевра из рыбы достаточно и сковороды, при этом рыбка получается отнюдь не сухой и безвкусной, а совсем даже наоборот. С удовольствием поделимся с нашими читателями некоторыми из таких рецептов.

 

Рыбное филе «под шубой»

Рыба под шубой

Потребуются ингредиенты:

  • рыба (филе) — 800-900 г, примерно четыре большие куска горбуши или другой рыбы,
  • томатная паста — 4 чайные ложки,
  • морковка — две среднего размера,
  • лук репчатый — две штучки,
  • майонез — две большие ложки (подойдёт и майонезный соус, в том числе постный),
  • сыр твёрдых сортов — 100-150 г (во время поста можно исключить),
  • масло растительное — две столовые ложки,
  • соль, чёрный молотый перец или смесь перцев — по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Не размораживая, положите рыбное филе в сковороду, смазанную небольшим количеством растительного масла. Подойдёт филе любой не слишком мелкой рыбы, например, горбуши, кусок которого весит примерно 200-250 г. Важно, что при желании масло можно не использовать — получится ненамного хуже по вкусу, зато намного легче по энергетической ценности. Сковородку с рыбой поставьте на средний по интенсивности огонь.
  2. Когда рыба полностью оттает, подождите минут пять и переверните филе на другую сторону, убавьте огонь, поперчите и посолите каждый кусочек.
  3. Пока рыба оттаивает на сковороде, вам нужно подготовить «шубу»: натереть крупно предварительно почищенную морковку, мелко порезать лучок и все это смешать с майонезом. Отдельно натрите сыр.
  4. Смажьте каждый кусок рыбного филе томатной пастой, сверху горкой выложите овощную смесь, посыпьте каждый кусок сыром. Закройте крышкой и Тушите на медленном огне, пока жидкость почти полностью не испарится. Вкусное и сочное филе рыбы, приготовленное на сковороде, мало отличается от рыбы, запеченной в духовом шкафу — оно получается даже ещё сочнее, при этом выглядит не менее аппетитно.

 

Рыба, жаренная в майонезе

Жареная рыба

Потребуются ингредиенты:

  • рыба разделанная (некрупных сортов: навага, минтай) — килограмм,
  • майонез — 100 мл,
  • лук репчатый — три луковки среднего размера,
  • соль, перец — по вкусу,
  • мука, растительное масло — сколько уйдёт.

Процесс приготовления:

  1. Промойте, подсушите рыбу, нарежьте крупными кусками, если есть в этом необходимость.
  2. Порежьте лук небольшими кусочками, смешайте его с майонезом.
  3. Обсолите и при желании поперчите каждый кусок рыбы.
  4. Сложите всю рыбу в ёмкость с майонезом и хорошо обваляйте в нем.
  5. Обваляйте каждый кусок в муке, обжарьте с двух сторон. Старайтесь, чтобы вместе с рыбой на сковороду попадало как можно больше луково-майонезной смеси. Пожаренная на сковороде таким образом рыба никогда не бывает сухой. Приятного аппетита!

 

Рыба в молоке с овощами

Рыба в молоке

Потребуются ингредиенты:

  • рыба (минтай, навага, треска ) — килограмм,
  • молоко — 2 стакана,
  • морковь — три среднего размера,
  • лук репчатый — две луковки среднего размера,
  • масло растительное — сколько уйдёт,
  • соль, перец — по вкусу,
  • мука — сколько уйдёт.

Процесс приготовления:

  1. Рыбу порежьте порционными кусками, натрите солью и перцем и оставьте на полчаса.
  2. Тонкими полукольцами нарежьте лук, крупно натрите морковь.
  3. Обваляйте каждый кусок рыбы в муке, обжарьте на сковороде до зарумянивания.
  4. Положите на рыбу лук и морковь, залейте молоком, ещё немного подсолите и поперчите, закройте крышкой и тушите до готовности.

 

Рыба, приготовленная на сковороде с яблоками

Рыба с яблоками

Потребуются ингредиенты:

  • рыба (филе) — килограмм,
  • яблоки — четыре штуки,
  • лимон — один,
  • сметана — стакан,
  • зелень свежая — по вкусу,
  • соль, перец — по вкусу,
  • масло растительное — сколько уйдёт.

Процесс приготовления:

  1. Порежьте филе на небольшие куски, каждый кусок посолите и поперчите.
  2. Выжмите сок из лимона, полейте лимонным соком рыбу, оставьте на полчаса.
  3. Разогрейте на сковороде масло, обжарьте в нем рыбное филе, положите дольки яблок, пожарьте немного вместе, выложите сверху сметану, тушите под крышкой 25-30 минут.
  4. Приготовления таким образом на сковороде рыба получается необыкновенно вкусной. Подавать ее лучше всего посыпанной зеленью.

 

Рыба в кляре

Рыба в кляре

Потребуются ингредиенты:

  • филе рыбы, лучше всего горбуши — килограмм,
  • яйцо куриное — полдесятка,
  • майонез — четыре столовые ложки,
  • вода — 100 мл.,
  • соль, перец — по вкусу,
  • масло растительное, мука пшеничная — сколько уйдёт.

Процесс приготовления:

  1. Рыбу разрежьте на кусочки, каждый посолите и поперчите.
  2. Смешайте яйца, майонез и воду, постепенно добавляйте муку, пока не получится тесто, как густая сметана.
  3. Окунайте в кляр каждый кусок рыбы и обжаривайте на сковороде в кипящем масле.

Приготовленная на сковороде рыба в кляре — хороший вариант блюда и для фуршетного стола. Получается очень вкусно!

 

Елена Пронина

азы кулинарии, вторые блюда

www.dom-7ya.ru

Жареная рыба - рецепты с фото на Повар.ру (373 рецепта жареной рыбы)

Шкара из мойвы 4.5

Рыбацкая шкара – это старинное и очень простое блюдо из рыбы. Его придумали черноморские рыбаки. Готовится оно очень быстро, но вкус получается отменный. ...далее

Добавил: Маришка Т. 11.03.2019

Скумбрия по-норвежски 4.3

Нежная рыбка в сливочном соусе с зеленью будет идеальным дуэтом к рису или картофелю! Отличный выбор для романтического ужина или уютного семейного праздника. ...далее

Добавил: Натали 31.12.2018

Плотва, жаренная с лимоном 4.9

Плотва имеет много разновидностей, но в общем это маленькая рыбка с очень вкусным нежным мясом, прекрасно сочетающаяся с лимоном и черным перцем. Сегодня я покажу вам, как ее приготовить! ...далее

Добавил: Вика Василенко 30.06.2017

Щука под маринадом из моркови и лука 4.1

Сегодня предложу вам отличный рецепт, как приготовить щуку под маринадом из моркови и лука. Казалось бы, обычная жареная щука, но выстоянная под маринадом из моркови и лука, она обретает новый вкус. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 09.10.2017

Макрурус 3.7

В рыбе содержится большое количество полезных веществ, поэтому необходимо почаще ее употреблять. Попробуйте, как приготовить макрурус. Морская рыбка, с нежным мясом и сладковатым привкусом. ...далее

Добавил: Антон Сорока 18.10.2016

Мойва, жареная на сковороде 4.7

Сегодня у меня ароматный рыбный ужин! А вы знаете, как быстро пожарить эту рыбку? Хочу поделиться секретом, как приготовить мойву, жареную на сковороде, с хрустящей корочкой красиво и вкусно! ...далее

Добавил: Вика Василенко 14.05.2017

Жареная треска 4.2

Одно из моих любимых блюд на каждый день - жареная треска. Треска жарится очень просто и быстро, но получается сытной, вкусной и питательной. А если еще и с бокалом белого вина - то просто сказка :) ...далее

Добавил: Борис 12.12.2012

Королевские креветки в кляре 4.0

Королевские креветки в кляре приготовить можно и как легкую закуску, например к пивному столу, и как самостоятельное блюдо. Часто мы их не готовим, это скорее лакомство. Предлагаю свой вариант блюда. ...далее

Добавил: Sauliute 17.09.2013

Сяочи закуска 3.0

Сяочи — что-то вроде перекуса на скорую руку, это может быть сладкий перекус, солёный или острый. В каждой провинции Китая своя сяочи. У меня острая хрустящая рыба — сяочи провинции Сычуань. ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 06.11.2017

Котлеты из лосося 3.8

Котлеты из лосося - очень простенькие, вкусненькие и легкие рыбные котлеты, которые я обычно готовлю из фарша лосося, который покупаю в магазине. Очень вкусно и бюджетно. ...далее

Добавил: Aelita 03.08.2013

Треска в соевом соусе 4.3

Любителей рыбы, приглашаю приготовить треску в соевом соусе! Очень быстро и вкусно! Рецепт-выручалочка для семейного обеда или ужина. ...далее

Добавил: Натали 20.05.2019

Семга в вине 3.8

Семга в вине - очень оригинальный, даже гурманский способ приготовления семги или другой красной рыбы. Готовится просто и быстро, но получается - очень эффектно и невероятно вкусно. ...далее

Добавил: Catalonia 11.12.2012

Рыба в сырном кляре 4.4

Рыбу можно приготовить в кляре разными способами. Один из моих любимых – это сырный кляр. Рыба приобретает замечательный аромат, получается очень сочной и вкусной. ...далее

Добавил: Povarforlife 26.02.2015

Жареная корюшка 5.0

Корюшка мелкая, но очень вкусная рыбка. Ее особенность в том, что во время нереста она отличается ярко выраженным запахом огурца. Корюшку запекают, солят, коптят, но, как по мне, жареная вкуснее. ...далее

Добавил: Леся Федунова 11.08.2017

Рыбный шницель 3.4

Приготовленный из рыбы шницель получается очень вкусным и сытным. Для приготовления шницеля вы можете использовать филе практически любой рыбы (у меня тилапия). К блюду подходит гарнир из картофеля. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 18.12.2014

Мойва с картошкой 5.0

Предлагаю приготовить мойву с картошкой. Блюдо простое, но очень вкусное! Отличное разнообразие для сытного обеда или ужина на скорую руку. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 12.03.2019

Дорадо на мангале 5.0

Если отправляясь на пикник, вы хотите приготовить рыбу, предлагаю вашему вниманию простую идею, как сделать дорадо на мангале. Нежнейшая и вкуснейшая рыбка, от которой все будут в восторге! ...далее

Добавил: Марина Κрасильникова 20.05.2019

Жареная сельдь с укропом и горчицей 3.8

Рецепт жареной сельди с укропом - для всех любителей рыбных блюд. Это блюдо является одним из классических блюд голландской традиционной кухни. ...далее

Добавил: Cuoco 25.04.2013

Тилапия по-флорентийски 5.0

В моей морозилке всегда есть филе белой рыбы. Обычно я его просто обжариваю в панировке или кляре. Хотя это простое действие можно совместить с необычным гарниром и подачей. Попробуйте и вы! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 13.03.2018

Рыба под чесночным соусом 4.2

Я очень люблю блюда на гриле. Когда нет возможности готовить на природе, я использую сковороду гриль. Получается одновременно и вкусно, и полезно. Расскажу, как приготовить рыбу под чесночным соусом. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 11.08.2016

Стейк зубатки на сковороде 3.1

Зубатка — очень нежная рыба, и лучше всего ее именно жарить. Стейки из зубатки получаются вкусными, а готовятся они на удивление просто. Рассказываю, как приготовить стейк зубатки на сковороде. ...далее

Добавил: Арина Вольская 12.03.2017

Жареная рыба с рисом 4.0

Жареная рыба прекрасно сочетается с отварным рисом. Также к такому блюду можно подать легкий овощной салат или просто тушеные овощи, соусы. ...далее

Добавил: Vikulia 07.03.2015

Жареная рыба с овощами 4.8

Рыба является прекрасной альтернативой мясу. Дополните её овощами и она превратится в полноценный ужин. В качестве специй можно использовать "для рыбы" или "прованские травы". ...далее

Добавил: Vikulia 03.03.2015

Жареная рыба с картошкой 4.7

Давайте приготовим сытный и вкусный ужин? Предлагаю пожарить рыбу с картошкой, всегда беспроигрышный вариант. Дополните ужин овощным легким салатом и соусами к рыбе. ...далее

Добавил: Vikulia 25.02.2015

Жареная рыба в молоке 4.5

Хочу поделиться с вами рецептом жареной рыбы в молоке. Благодаря молоку, рыба приобретает приятный сливочный вкус. ...далее

Добавил: Vikulia 27.02.2015

Жареная рыба в маринаде 4.0

Маринованная рыба имеет особый нежный аромат трав, сочный вкус. Попробуйте замариновать её в майонезе с луком и травами, и вы всегда будете готовить рыбу именно так! ...далее

Добавил: Vikulia 26.02.2015

Жареная рыба в манке 4.9

Хочу предложить вам интересную панировку для рыбы - манку. Рыбка получается не только сочной внутри, но и с хрустящей аппетитной корочкой! ...далее

Добавил: Vikulia 26.02.2015

Филе рыбы на сковороде 4.7

Сегодня я расскажу, как приготовить филе рыбы на сковороде просто, быстро и вкусно. Рецепт не будет особенным, однако вкус рыбки вам понравится. Приступаем к приготовлению! ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 06.10.2018

Жареная осетрина 3.5

Жареная рыба, наверное, одно из самых простых горячих блюд, которое можно сделать. И гарнир к нему легко подобрать, да и времени готовка занимает немного. В общем, одни плюсы. Читайте рецепт! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.12.2018

Рыба под маринадом 4.4

Простые горячие блюда всегда будут популярны, если мы говорим о каждодневной готовке. Часто хочется съесть что-нибудь привычное и невероятно вкусное всей семьёй.Вот вариант такого блюда. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 27.11.2016

Карп жареный с луком 3.5

Жареная рыба - это вечная классика в кулинарии. В этом рецепте я расскажу, как приготовить карпа, жаренного с луком. Блюдо вкусное и будет кстати на любом столе. Готовится оно очень просто и быстро! ...далее

Добавил: Маргарита 09.06.2016

Треска жареная 5.0

Вкусный, простой и легкий рецепт, как приготовить треску жареную. Рыбку можно обжарить целиком или кусочками, сделать ее в кляре, в панировке или просто обжарить на сковороде с маслом. Пробуйте! ...далее

Добавил: Наталья Польщак 24.04.2017

Макрорус 5.0

Признаюсь, что раньше мне не попадалась такая рыбешка. Макрорус – это морская глубоководная рыба, она сытная, ее мясо жирное, но нежное. Рассказываю как приготовить макрорус. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 12.01.2019

Закуска из рыбы в соевом соусе 5.0

Закуски из рыбы пользуются большой популярностью на праздничном столе. А все потому, что они более вкусны и изысканны. Такое блюдо можно с радостью предложить дорогим гостям. Попробуйте и вы! ...далее

Добавил: Юлия 30.12.2018

Стейк из кижуча 3.8

Всем любителям сочной и полезной красной рыбы обязательно придется по вкусу этот простой рецепт стейка из кижуча. Аппетитное блюдо для всей семьи, приготовленное всего за каких-то 20 минут. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 08.01.2016

Белый амур 5.0

Сегодня сделаем рыбу по-восточному. Расскажу, как приготовить белого амура, которого нарезаю кусочками и обжариваю на сковороде со специями. Если не любите слишком острое, уменьшите количество специй. ...далее

Добавил: Антон Сорока 11.01.2019

Скумбрия жареная 4.5

Из скумбрии можно творить на кухне истинные чудеса. Но если у вас нет времени на долгую готовку, то жареная скумбрия для вас - это, пожалуй, простейший способ вкусно приготовить скумбрию. ...далее

Добавил: Арина Вольская 11.04.2013

Жареная лобань 5.0

Эта рыбка нечастый "гость" на наших столах, хотя она действительно очень вкусная. Предлагаю исправить это и взять на заметку очень простой вариант приготовления этого вида рыбы. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 22.12.2018

Жареный карась 4.3

Хочу показать вам, как приготовить жареного карася быстро и без особого труда. Рыбка получается с аппетитной и румяной корочкой, а благодаря правильному приготовлению мелкие косточки будут неощутимы. ...далее

Добавил: Антон Сорока 19.09.2016

Жареный хек 4.4

Жареный хек - простое будничное блюдо без лишних изысков. 20 минут дела - и сытное блюдо у вас на столе. По сути, самый простой способ приготовления хека. ...далее

Добавил: Павел 23.09.2012

povar.ru

Как пожарить филе рыбы на сковороде

Этот рецепт можно реализовать только с внушительными по размеру рыбинами. Например, если у вас крупный карп, его будет легко филировать и вынуть все косточки. В результате получится 2 крупных куска мякоти, которые можно приготовить целиком или разделить на 8-10 порций. А из скелета и головы, которые останутся после обработки тушки, можно сварить вкуснейшую уху.

В рецепте с фото я детально расскажу, как разделать карпа на филе — по аналогии вы можете повторить манипуляции с любой крупной рыбой. А вот способ приготовления выбирайте на свое усмотрение. Я предпочитаю просто жарить филе рыбы на сковороде. Из специй использую соль, перец и лимонный сок. При желании вы можете усложнить блюдо, например, запанировать филе в муке, обмакнуть его в слегка сбитых яйцах, а затем в сухарях и только после этого обжарить. Получится очень сочно и сытно.

Ингредиенты

  • крупный карп 1 шт.
  • соль 0,5 ч. л.
  • смесь молотых перцев 2 щеп.
  • лимонный сок 2 ч. л.
  • чеснок 2 зуб.
  • растительное масло для жарки

Как пожарить филе рыбы

  1. Для начала нужно очистить и разделать карпа на филе. Для этого очищаю рыбу от чешуи и внутренностей, отрезаю голову. Промываю и убираю салфеткой всю влагу. Вдоль хребта разрезаю рыбу вдоль пополам.
  2. В результате тушка будет разделена на две половинки.
  3. Срезаю хребет с той части, где он остался. Аккуратно вырезаю одним пластом реберные кости.
  4. Удаляю плавник и прилегающие к нему мелкие косточки. Для этого пальцами нащупываю бороздку с острыми костями в филе, отступаю влево от них на 5 мм и надрезаю, держа нож под углом 45 градусов.
  5. Осталось удалить мелкие кости в хвостовой части рыбы. При желании можно снять полоску кожи (я оставила). Вот и все — филе карпа готово. Я его присыпала смесью перцев и солью, сбрызнула лимонным соком и оставила мариноваться при комнатной температуре на 10 минут.
  6. Спустя указанное время нарезала филе на порционные куски, обваляла их в муке и обжарила на раскаленной сковороде с растительным маслом. Выкладывала рыбу кожицей вниз, готовила на среднем огне, без крышки. Для того чтобы карп получился более ароматным, добавила в масло пару зубчиков чеснока, раздавленных плоской стороной ножа.
  7. Получив красивую корочку с одной стороны, перевернула на другую и обжаривала еще примерно 2-3 минуты.

Филе рыбы, жареное на сковороде, получилось очень нежным, с красивой золотистой корочкой. В качестве гарнира я подала мягкую поленту — из кукурузной муки, с добавлением тертого пармезана и сливок.

webpudding.ru

Как вкусно приготовить рыбное филе на сковороде

Приготовление блюд из филе рыбы очень удобно, но требует определенных знаний. Часто у новичков жареная рыбка получается не достаточно сочной или разваливается. Запоминайте кулинарные правила, секреты и всё у вас получится. Сейчас мы подготовили для вас 2 способа: как приготовить филе рыбы на сковороде вкусно и просто на праздник и каждый день. Будем жарить треску и форель так аппетитно, что пальчики оближут гости и близкие.

№ 1

Треска — это нежная диетическая рыба, но чтобы она получилась у вас не пересушенной, а сочной, нежной и вкусной, следуйте советам из этого видео рецепта с фото и описанием шагов.

Для панировки и жарки используем:
масло, сметану, зелень и овсяные хлопья быстрого приготовления или обычную панировку из крошек хлеба.

Видео: как пожарить рыбное филе из породы тресковых в панировке за 10 минут

Как приготовить филе трески на сковороде сочным и нежным: описание рецепта

Пласт филе трески разрезаем на кусочки, перчим и солим их.
Смазываем их сметаной с двух сторон.

Посыпаем панировкой и отправляем на раскаленную сковороду с маслом растительным( его не жалейте). Через минуту уменьшаем огонь и обжариваем с двух сторон по 5-6 минут.

Вот так просто вы можете приготовить отличное блюдо из трески на праздник и каждый день по советам поваров "магазина деликатеска".

№ 2

Как вкусно приготовить филе рыбы форели на сковороде

— пошаговый рецепт маринования и жарки

  1. Филейную часть форели тщательно промыть под холодной водой, удалить видимые кости.
  2. Зубчики чеснока мелко измельчить, как паста должны получиться.
  3. Рыбу приправить крупно молотый с солью, перцем с обеих сторон.
  4. Затем внутреннюю часть натираем измельченным чесноком. Отправляем мариноваться филе в холодильник на час.
    Как пожарить
  5. Сковороду ставим на огонь, наливаем масло, выкладываем на него маринованное филе форели. Начинаем жарить со стороны кожи. Лучше готовить под крышкой, так как рыба любит томление.
  6. Когда кожура покроется аппетитной корочкой, переворачиваем филейный кусок форели на другую сторону и жарим 3-4 минуты, уже без крышки.

Вот и всё! Подайте на красивом блюде к праздничному столу нежное и сочное рыбное филе вкусно приготовленное вами дома и ждите комплиментов. На гарнир отлично подойдет — картошка тушеная с овощами или овощной салат, к примеру, — из моркови.

В дополнение по теме посмотрите:

www.foto-flora.ru

👌 Рыбное филе на сковороде с ароматной корочкой, рецепты с фото

Сегодняшний вариант приготовления рыбного филе можно смело приберечь для ближайшего праздничного застолья, поскольку приготовленная по данному рецепту рыба ничем не уступает дорогому ресторанному блюду из изысканного рыбного меню…

 

 
Рецепт не мой, а робко позаимствованный из какого-то кулинарного глянца. Я лишь в силу своих возможностей попыталась следовать рекомендациям автора по приготовлению этой вкусной рыбки…
 
На приготовление одной порции нам понадобится: 
 

 
Сложность рецепта: всё достаточно просто
 
Необходимое для приготовления время: где-то полчаса
 
Последовательность наших действий:
 
Прежде всего приготовим всё необходимое для будущей корочки нашей рыбки. Для этого измельчаем петрушку, лук и чеснок.

 
Выкладываем всё в одну емкость, приправляем солью, перцем и прованскими травами, добавляем лимонный сок, миндальные хлопья, кунжут и сливочное масло.

 
 

Натираем сыр и отправляем к остальным продуктам. Все хорошенько перемешиваем. 
 
Берем кусочек рыбного филе и его хорошенько промываем, обсушиваем, сдабриваем солью и перцем,  а затем выкладываем его на сковороду, которая к этому времени уже должна быть разогрета с небольшим количеством растительного масла.

Филе мы сначала обжариваем с каждой стороны (буквально пару минут).

 
 

Затем под низ размещаем пару колечек лимона, а сверху на рыбу выкладываем смесь, ранее приготовленную, аккуратно распределив по всей поверхности рыбы.

 
Сковороду накрываем крышкой и готовим в еще течение 5 минут.

 
Подавать такую рыбку нужно горячей.

 
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

Жареная рыба - рецепты с фото на Повар.ру (373 рецепта жареной рыбы) / страница 3

Рыба, тушеная с кабачками 4.7

Интересное сочетание - рыба, тушеная с кабачками в домашних условиях, не так ли? Овощи великолепно сочетаются с рыбой, дополняя ее вкус. Кроме этого, блюдо в результате считается самостоятельным. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 11.10.2014

Щука на сковороде 3.9

Вот что бы кто не говорил, но речную рыбу, я так считаю, лучше всего просто обжарить в муке, - так она получается вкусная, вроде как даже сладкая. Словом, вот самый простой рецепт щуки на сковороде! ...далее

Добавил: Даша Петрова 01.11.2014

Карп на сковороде 3.9

Из всех видов рыбы больше всего я люблю именно жареную и именно речную рыбу. Карп на сковороде в домашних условиях - именно то идеальное сочетание сочности и ароматности! Просто и вкусно, рекомендую! ...далее

Добавил: Даша Петрова 25.09.2014

Рыба на гриль-сковороде

Хрустящая, аппетитная и с минимумом жира рыба на гриль-сковороде в домашних условиях - отличный вариант для полезного и вкусного обеда или ужина в кругу семьи или знакомых. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 30.05.2015

Чилийский сибас 5.0

Если вам в руки попался аппетитный рыбный стейк и вы как раз ищите классный рецепт, как приготовить чилийского сибаса, то попали в нужное место. Перед вами простая и невероятно удачная идея. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 11.11.2017

Пикша в кляре 5.0

Попробуйте пожарить пикшу в кляре. Полученное блюдо порадует вас своим оригинальным вкусом и полезными свойствами. Может быть рекомендовано для людей пожилого возраста и детей. Блюдо очень вкусное! ...далее

Добавил: Ольга Макарова 03.11.2016

Шашлык из форели 4.3

Давайте приготовим очень вкусный шашлык из форели. Форель - удивительная рыба, готовить и кушать ее - одно удовольствие, особенно если дело происходит на природе. Рецепт шашлыка из форели - читаем! ...далее

Добавил: Gertruda 22.05.2014

Жаренная на сковороде форель 1.0

Быстрый, аппетитный, простой вариант, как приготовить жаренную на сковороде форель, хочу предложить вам на заметку. Если вам в меню не хватает рыбных блюд, обязательно берите запомните и повторите! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 16.12.2017

Форель радужная жареная

Предлагаю вашему внимаю рецепт форели радужной жареной. Филе получается невероятно сочным с хрустящей золотистой корочкой, ароматом эстрагона и оливкового масла. Прекрасное и полезное горячее блюдо. ...далее

Добавил: Ира Cамохина 08.07.2017

Жареный морской окунь 4.2

Жареный морской окунь - блюдо достаточно простое, но в то же время изысканное. Морской окунь - рыба полезная, содержащая много витаминов и минералов, к тому же очень легко готовится. Даю рецепт! ...далее

Добавил: Gertruda 22.09.2013

Щучье филе в кляре 5.0

Из щуки можно приготовить много блюд. Я всегда отдаю предпочтение простой классике, поэтому предлагаю приготовить филе без костей в кляре. И вкусно, и просто! ...далее

Добавил: Леся Федунова 26.08.2018

Навага, жаренная на сковороде 2.5

Если вы хотите быстро поджарить на ужин рыбку, то выбирайте навагу. Она не жирная, очень сочная и вкусная. Вы можете приготовить ее как целиком, так и разрезав на порционные куски. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 30.05.2017

Стейк трески на гриле 5.0

Удивительное блюдо, которое не сможет оставить равнодушными гостей и домочадцев. Сегодня вы узнаете, как приготовить стейк трески на гриле в домашних условиях. Будет вкусно, обещаю! ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 02.06.2017

Минтай под сливочным соусом в духовке 3.6

Даже любители рыбы по достоинству оценят минтай под сливочным соусом в духовке. Эта рыба великолепно сочетается с белым соусом и подойдет даже для праздничного стола. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 24.10.2016

Корюшка жареная 4.3

Корюшка - рыбка небольшая, красивая и очень вкусная. Хочу представить вашему вниманию простой рецепт приготовления жареной корюшки. Рыбка получается нежной, хоть и с хрустящей корочкой. ...далее

Добавил: Zoskyn 10.04.2013

Сазан по-китайски 4.1

Пикантный вкус этого блюда вряд ли оставит равнодушными вас или ваших гостей. Готовится совсем несложно, но блюдо достойного того, чтобы занять место даже на праздничном столе. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 11.03.2015

Лосось в воке 5.0

Отличный и быстрый рецепт приготовления лосося. Буквально 15 минут и ужин готов! ...далее

Добавил: Арина Вольская 04.02.2015

Тушеная рыба хек 3.7

Тушеный хек - это не только вкусное блюдо, но невероятно полезное. Как известно, хек обладает потрясающим ароматом, а готовить его очень просто. С соусом это блюдо смакует еще лучше. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 20.09.2014

Филе белой рыбы в лимонно-масляном соусе 4.3

Филе белой рыбы в лимонно-масляном соусе - очень простое в приготовлении, будничное блюдо, которое не отнимет у вас ни много времени, ни много энергии. Девиз блюда - просто, но вкусно. ...далее

Добавил: Виталия 18.12.2012

Рыбное филе 4.9

Я люблю рыбу больше, чем мясо. Иногда мясные блюдо вообще не хочется есть. Поэтому пару раз в неделю я себя радую вкусными горячими, но довольно простыми в исполнении. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.11.2016

Сазан жареный с луком 3.7

Мне бы хотелось с вами поделиться очень простым, но в то же время невероятно классным вариантом, как приготовить сазана жареного с луком. Прекрасное блюдо для всей семьи на обед или ужин. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 06.07.2016

Жерех жареный 5.0

Рыба полезна в любом виде, поэтому с ней можно приготовить сотни блюд. Один из самых простых и быстрых способов – это пожарить ее. Сегодня расскажу о том, как приготовить жерех жареный. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 24.04.2017

Кижуч в кляре 4.2

Чудесную закуску или аппетитное основное блюдо хочу предложить вам на заметку. Кижуч в кляре в домашних условиях получается нежный внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Просто идеально! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 06.07.2016

Стейк из тунца 4.3

Сочные и аппетитные стейки с румяной корочкой делают не только из куска мяса. Предлагаю отличный рецепт, как приготовить стейк из тунца. Внутри он получается сочным, а снаружи — с аппетитной корочкой. ...далее

Добавил: Антон Сорока 13.10.2016

Рыбное филе, жаренное с овощами и креветками 5.0

Рыбное филе, жаренное с овощами и креветками можно подать на ужин, если к вам придут гости. Это блюдо получается легким и полноценным за счет того, что в нем есть много различных ингредиентов. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 04.11.2018

Форель на мангале 3.5

Готовитесь к пикнику и не знаете, что выбрать в качестве основного блюда? А может быть просто любите полезные и вкусные блюда? В любом из этих случаев простой рецепт форели на мангале будет кстати. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 05.07.2016

Форель на гриле 3.8

Форель – одна из вкуснейших красных рыб, которую с легкостью можно купить в супермаркете, однако стоимость такого деликатеса будет немалой. Предлагаю узнать, как приготовить форель на гриле. ...далее

Добавил: Антон Сорока 01.10.2016

Филе пангасиуса жареное 3.5

Как известно, пангасиус пользуется огромной популярностью у любителей разнообразных рыбных блюд. Жареное филе этой рыбы получается очень вкусным, сытным и аппетитным! Сочетается с разными гарнирами. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 27.03.2015

Шашлык из рыбы на костре 4.2

Разнообразить блюда на пикник может этот простой рецепт шашлыка из рыбы на костре. Полезно, вкусно и очень просто. От такой рыбки будет сложно оторваться. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 14.05.2015

Морской окунь в панировке 4.7

Одно из самых простых блюд, которое можно приготовить из рыбного филе - жарка в панировке. Готовится все очень просто, а главное быстро. Обязательно попробуйте! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 08.09.2018

Жареный окунь 3.6

Этот рецепт жареного окуня простой, но он, несомненно, понравится любителям свежей рыбы и заядлым рыбакам. Жареный окунь отлично сочетается с любым гарниром, поэтому является универсальным вариантом. ...далее

Добавил: Dashuta 20.09.2013

Белая рыба в сливочном соусе с анчоусами 4.0

Белая рыба в сливочном соусе с анчоусами - очень эффективный и оригинальный способ приготовления филе белой рыбы. Быстрое и простое блюдо со вкуснейшим соусом. ...далее

Добавил: Mamamaksa 27.12.2012

Щурята

Это маленькие щучки. Они очень полезны для детей и для пожилых людей. В мясе щуки содержится много витаминов, особенно группы В, и микроэлементов, которые необходимы для любого организма. ...далее

Добавил: Бойко Алина 20.07.2017

Рыба пикша

Если ищете способ сделать вкусный и быстрый ужин среди рабочей недели или в выходные, обратите внимание на рецепт, как приготовить рыбу пикшу. Подаю ее на подушке из шпината с каперсами и лимоном. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 26.07.2017

Судак под сметанным соусом 3.1

Делюсь отличным рецептом судака под сметанным соусом! Он позволяет приготовить рыбу так, чтобы она была нежной и очень сочной! Такое блюдо украсит любой гарнир. Рекомендую приготовить! ...далее

Добавил: Даша Петрова 10.10.2015

Стейк (кижуч) 4.0

Это вкусное слово стейк! Оно сразу ассоциируется с большим и сочным куском мяса. Но это не всегда так. Есть и много рыбных блюд подобного вида. И они ничуть не хуже мясных. Готовим стейк из кижуча. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 30.10.2016

Красноперка на сковороде

Муж порадовал уловом. Наловил красноперки пол сумки. Наше семейство просто обожает рыбу в любом ее виде. Но так как красноперка рыба мелкая и костлявая, то самый оптимальный вариант - ее пожарить. ...далее

Добавил: Ира Cамохина 29.09.2018

Рыба на сковороде 4.2

После готовки супа осталось пару кусочков красной рыбы? У меня вот так и получилось однажды. Так и родился этот простой рецепт рыбы на сковороде. Вкуснейшее дополнение к любому гарниру, советую! ...далее

Добавил: Даша Петрова 21.08.2014

Стейк из карпа 4.2

Натуральный, аппетитный и простой в приготовлении стейк из карпа в домашних условиях - это отличный вариант для семейного обеда или ужина. Минимум специй и максимум вкуса самой рыбки. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 27.04.2015

povar.ru

Наш хлеб: Хлеб с хрустящей корочкой

Ингредиенты: 1 кг муки сорта 650 или 750, 50 г свежих дрожжей, столовая ложка сахара, столовая ложка соли,
~ 450-500 мл теплой воды.
Раствор/закваска - в воду всыпать сахар, растолочь дрожжи и всыпать 3 столовые ложки
муки, перемешать и поставить под крышку на 10 минут. расти.
Всыпать закваску в просеянную и подсоленную муку и перемешать ложкой, пока ингредиенты не соединятся
, затем вымесить тесто вручную, затем оставить его под крышкой
для подъема на 30-60 минут.в теплом месте, после подъема разделить на две части, размять 2 буханки хлеба
, выложить на противень, накрыть крышкой на 30 мин. расти.

Перед тем, как поставить в духовку, смажьте помадой.

Помада: 100-150 мл воды, щепотка соли и столовая ложка муки - сварить и размазать в горячем виде.

При выпечке получится супер хрустящая корочка.
Выпекать около 60 мин / 200°C в режиме вверх-вниз

Как видите, хлеб я испекла двумя способами, т.е.в тарелке и на противне.

В каждом случае выходили толстые, хрустящие и вкусные корочки.

На дно духовки можно поставить керамическую чашу с кипящей водой.

После выпечки дайте хлебу остыть ~ 45-60 минут, затем нарежьте его очень острым ножом.

Хлеб испекся вечером, а утром было полбуханки.

.

Как пожарить курицу на золотой сковороде. Как пожарить курицу в румяной корочке рецепт

К такому простому, на первый взгляд, процессу вкусной жарки курицы на сковороде стоит отнестись серьезно. От качества выбранного мяса, правильно подобранного маринада и рецептуры зависит конечный эффект ваших стараний в духовке.

Как выбрать курицу для жарки

При покупке курицы выбирайте охлажденное замороженное мясо. При замораживании жидкость внутри мясных клеток кристаллизуется и разрушает целостность мышечных волокон.Благодаря этому вы получите более жесткое мясо после жарки. Если по каким-то причинам ваш выбор – замороженные продукты, проверьте целостность упаковки и отсутствие красноватого льда (свидетельства многократной заморозки продукта).

Перед покупкой холодильного изделия обратите внимание на его внешний вид. На тушке или кусочках куриного мяса не должно быть царапин, сгустков крови или ран. Кожа свежего мяса сухая и нелипкая.

Отдавайте предпочтение молодому цыпленку, его мясо при жарке останется сочным и мягким.Светлый жир и розоватый оттенок мяса будут ориентиром при выборе подходящего.

Именно отсутствие неприятного запаха делает мясо свежим. Поможет и небольшой эксперимент: надавите пальцем на мясо и посмотрите на результат. Свежий продукт быстро восстанавливает форму, а на старых тушках (или их отдельных частях) остается вмятина.

Ну и конечно дату изготовления и соблюдение сроков годности никто не отменял.

Маринад для жареной курицы

Стоит отметить, что чем меньше времени пройдет от покупки курицы до отправки ее на сковороду, тем лучше.Если нет возможности сразу приступить к приготовлению или есть время на вкусные эксперименты, можно приготовить маринад и выдержать в нем курицу несколько часов.

Маринады способны творить чудеса, изменяя вкус мяса от нежного сливочного до терпко-пряного. Поэтому есть смысл сразу определиться, какое блюдо вы хотите получить в итоге.

Куриный маринад на кефире или сметане

Для придания более нежного и сливочного вкуса хозяйки используют кефир, сливки (с добавлением уксуса, отличный заменитель майонеза) или натуральный йогурт.Подготовленные кусочки мяса укладываются в кастрюлю и полностью покрываются молочным продуктом. Измельченный чеснок, любимые специи и травы помогут разнообразить сливочный вкус и добавить пикантности. Маринованный продукт должен постоять около получаса, прежде чем вы начнете готовить на сковороде.

Маринад для курицы с медом и горчицей

Смесь меда (3 ст.л.) и семян горчицы (4 ст.л.) придаст мясу пикантно-сладкий вкус. Курица, маринованная этим составом, может стоять без холодильника. Через 40-60 минут можно приступать к жарке, предварительно удалив семена горчицы.

Соевый соус, перец и чесночный маринад

Для любителей острых ощущений подойдет маринад из соевого соуса (1/2 стакана), молотого красного перца (2 чайные ложки), чеснока (1 головка) и тертого корня имбиря (2-3 чайные ложки). Перемешав эти продукты, залить кусочки курицы маринадом и убрать в холодильник (можно на ночь). Соль Это блюдо следует готовить с осторожностью из-за высокой концентрации соли в соевом соусе.

Как видите, выбор маринада так же важен, как и хорошее мясо.Благодаря маринаду любимая курица каждый раз будет радовать вас новыми вкусами.

Как пожарить курицу на сковороде с кожей на

Мясо уже замариновано, пора приступать к самому главному мероприятию - жарке.

  1. Возьмите сковороду и поставьте ее на сильный огонь.
  2. Влить масло, пригодное для жарки, слоем толщиной 3-5 мм. Не волнуйтесь, курица не будет жирной, а лишний жир с готового мяса всегда можно убрать бумажным полотенцем.
  3. Как только раздастся характерный треск горячего масла (оно должно быть очень горячим, иначе о хрустящей корочке можно забыть), выкладываем кусочки мяса на сковороду. Так как масло может разбрызгиваться, кладите мясо подальше от себя.
  4. Когда первая сторона мяса станет золотистой, его можно перевернуть. Лучше использовать щипцы — кусочки мяса не повреждаются и не разваливаются.
  5. После того, как обе стороны приобретут красивый золотистый цвет, повторите процедуру еще два раза.Для красивой корочки лучше жарить без крышки.

Продолжительность обжаривания курицы на сковороде зависит от порции, выбранной для обжаривания. Куриные грудки и бедра варить около получаса, крылышки и филе чуть меньше. Однако стоит помнить, что точное время соблюдать не следует. Достаточно проткнуть мясо зубочисткой или спичкой и проверить на наличие крови.

Самое главное при жарке курицы или любого другого мяса – не передержать его на сковороде.В противном случае даже самая красивая корочка не спасет жесткое и сухое мясо.

Рецепты вкусных жареных цыплят

Для жарки на сковороде можно купить тушку целиком, разделав ее на куски непосредственно перед приготовлением, или отдельные куски. Более того, каждый вариант можно превратить в изысканное блюдо, добавив акценты – вкусный маринад, острые специи и т. д.

Куриное филе в кляре на сковороде

Куриное филе очень нежное и маложирное, поэтому сушить его достаточно просто.Избежать такой ошибки можно, правильно подобрав маринад или обжарив в кляре.

  • 0,4 ​​кг куриного филе;
  • половинка лимона;
  • 2 ст. ложки муки;
  • яйцо;
  • специи.
  1. Обсушите филе бумажным полотенцем, промойте водой и нарежьте небольшими полосками. Сложите в емкость с крышкой.
  2. Выжать сок из лимона, полить мясо, добавить специи по вкусу. Поставить курицу в холодильник, накрыть крышкой.
  3. Взбить яйцо в глубокой миске.
  4. На плоскую тарелку насыпьте ровным слоем муку.
  5. Охлажденные кусочки куриного филе сначала обваляйте в муке со всех сторон, затем обмакните в яйце и снова в муке.
  6. Обжарить на раскаленной сковороде с добавлением масла с двух сторон.

Для более праздничного вида посыпьте готовое мясо тертым на средней терке сыром и украсьте кружочками помидоров. В таком виде затемнить блюдо еще пять минут под крышкой.

Жареные кусочки курицы с острыми специями

Целую куриную тушку можно не только запечь в духовке, но и обжарить на сковороде, предварительно разделав на кусочки. А благодаря использованию специй у вас получится не просто жареная курица, а изысканное блюдо.

  • Целая курица - около 1,5 кг;
  • масло растительное - 2 ст.л. ложки;
  • острые специи (майоран, перец, орегано и др.) - 1 чайная ложка;
    • жидкий мед
  • – 1 чайная ложка;
  • соль, черный перец.
  1. Куриное филе нарезать небольшими примерно одинаковыми кусочками (длиной около 10 см).
  2. Натереть куски мяса солью.
  3. Смешайте мед, черный перец и специи. Полученным медовым маринадом покрыть все мясо и отставить минимум на 30 минут. до нескольких часов.
  4. Обжарить на раскаленной сковороде с двух сторон до румяной корочки.
  5. Накройте крышкой и готовьте до мягкости.

Эту форму курицы можно подавать с любым гарниром.

Жареные куриные бедра с винным соусом

Жареными куриными бедрами никого не удивишь.Тем не менее из этой части куриной тушки можно приготовить нечто особенное. В этом рецепте вино служит маринадом и соусной основой для готового блюда.

  • 4 куриных бедра;
  • 150 мл белого вина;
  • 30 грамм сливочного масла;
  • 3 ст. ложки муки + 1 ст. ложка для панировки;
  • специи.
  1. Вымойте и высушите бритву бумажным полотенцем. Переместить в контейнер.
  2. Добавьте вино и специи по вкусу. Полученный маринад должен полностью покрыть мясо.
  3. Поставить на холод на час, накрыть крышкой или фольгой.
  4. Обваляйте голени в муке и отправьте на горячую сковороду.
  5. Когда с обеих сторон появится красивая корочка, довести до готовности, накрыв крышкой.
  6. Растопить сливочное масло в отдельной посуде. Добавьте туда муку и оставшийся маринад.
  7. Полученный соус вмешайте и тушите 8-10 минут.
  8. Добавьте в соус специи и дайте настояться.
  9. Перед подачей на стол полейте приготовленным соусом обжаренные голени.

Как пожарить куриную ножку на сковороде

Мясо бедра можно просто взбить на хорошо разогретой сковороде. Однако, если у вас есть возможность подождать час до их приготовления, попробуйте замариновать мясо в кефире, а затем добавить кисломолочный продукт во время жарки. Мясо будет просто таять во рту.

Требуемые продукты:

  • 0,3 кг куриных бедрышек;
  • 1 стакан кефира;
  • зубчик чеснока;
  • свежая зелень, специи - по вкусу.

Технология приготовления:

  1. Мясо обсушить, промыв под водой, добавить специи и мелко нарезанный чеснок.
  2. Зелень вымыть и мелко нарезать, добавить к курице.
  3. Залить кефиром и поставить в холодильник на час.
  4. Выложите бедра на горячую сковороду, не добавляя масла. Залейте оставшимся кефирным маринадом. Довести до готовности.

На полках вы найдете обваленную куриную ножку. Его можно приготовить аналогичным образом или фаршировать.

Вот несколько советов и приемов, которые улучшат вкус вашего блюда из курицы:

  • Для маринования можно добавить немного крупно нарезанного лука, он придаст мясу сочности;
    • куриное филе
  • лучше всего мариновать в жидком маринаде;
  • курицу лучше солить перед окончанием приготовления или непосредственно перед подачей на стол. При добавлении в маринад соли или начале жарки мясо станет жестким и сухим;
  • если вы используете замороженное куриное мясо, предварительно положите его на полку холодильника, чтобы оно мягко разморозилось;
    • Курицу
  • можно жарить без масла (в небольшом количестве воды), но мясо будет лишено красивой румяной корочки.

Вы можете подумать, что это может быть проще, чем готовить на плите, но почему тогда только яичница-болтунья обычно оказывается стабильно эффективной?

Сегодня мы расскажем, как вкусно пожарить курицу на сковороде кусочками, чтобы она получилась в меру сочной, ароматной и с хрустящей корочкой. Здесь нет никаких сложностей, есть только маленькие секреты, так что читайте внимательно и приступайте к приготовлению – результат вам обязательно понравится.

Как вы уже догадались, одинаково приготовить и нежные грудки, и толстые голени невозможно, поэтому мы специально подобрали для вас несколько советов, в зависимости от того, какие кусочки вы выбрали сегодня на обед.

Именно поэтому мы предлагаем три варианта обжаривания кусочков курицы на сковороде: грудка, голень или филе бедра. Выбираем то, что нам больше нравится и начинаем! Обратите внимание, что количество указано на две порции, поэтому при необходимости меняйте количество ингредиентов по своему усмотрению.

Подготовка кусочков курицы к жарке на сковороде

Куриное мясо

очень нежное, быстрое в приготовлении, и в то же время относительно нейтральное на вкус, поэтому какую бы часть птицы вы не выбрали, главными правилами будет изменение температуры и возможность добавления практически любого ингредиента.

При этом курицу необходимо как следует разморозить, поэтому перед этим, желательно вечером, поместите мясо на нижнюю полку холодильника.

Чтобы понять, сколько жарить курицу на сковороде кусками, в первую очередь определяемся с самим мясом: чем оно мягче и нежнее, тем меньше времени потребуется на термическую обработку.

Как жарить кусочки курицы

Ингредиенты

  • - 700 грамм + -
  • - вкус + -
  • - вкус + -
  • - 3 зуба + -
  • Зелень по вкусу + -
  • - 2 шт.+ -
  • - 0,5 шт + -
  • Баклажан - 0,5 шт + -
  • - для жарки + -

Пошаговое приготовление кусочков курицы на сковороде

  • Куриные грудки берутся в количестве 1-2 филе на порцию в зависимости от размера птицы. Каждое филе режем на достаточно крупные куски, но не меньше 2-2,5 см, иначе они получатся пересушенными.
  • По возможности делаем заправку. Для этого возьмите оливковое масло, добавьте прямо в кожицу раздавленный зубчик чеснока и немного мелко нарезанной зелени.

Сушеный базилик или орегано хорошо подходят для этого варианта. Если есть молотый перец, добавьте его в масло, а затем все перемешайте.

  • Кусочки куриного филе сложить в пакет или миску соответствующего размера, хорошо сбрызнуть заправкой и перемешать, чтобы они равномерно покрылись маслом. Не солите!
  • Дать постоять не менее 30 минут. Если время или счетчик калорий не позволяют этого сделать, можно пропустить этот шаг.
  • Разогрейте сковороду на сильном огне, добавьте туда немного растительного масла.Если вы приготовили заправку, используйте то же масло, в котором была курица.
  • Кусочки курицы укладываются на сковороду так, чтобы они не касались друг друга, иначе они будут тушиться, а не жариться. Если мяса слишком много, лучше сделать это в несколько приемов.
  • Быстро обжарьте филе со всех сторон до красивой кожи снаружи, но не переусердствуйте, мясо внутри должно оставаться влажным.
  • Готовую партию выложите на отдельную тарелку и переходите к следующей: куриная грудка очень нежная, поэтому жарить ее придется не более 15 секунд.
  • Нарежьте овощи такого же размера, как кусочки птицы.

  • Уменьшить нагрев до минимума. Добавьте нарезанные овощи и слегка обжарьте. Затем положите курицу обратно в сковороду. Все посолить и хорошо перемешать. Накрыть крышкой и жарить 2 минуты.
  • Выключаем нагрев, но не открываем крышку - курица должна пропитаться собственными ароматами. Оставьте на 10 минут, а затем подавайте.

Кусочки получились очень нежными и сочными, а главное к ним не нужно готовить гарнир.

Как пожарить кусочки куриных ножек на сковороде?

Это самый простой и крутой вариант для любителей птиц. Как только вы поймете, сколько времени нужно, чтобы пожарить курицу на сковороде кусочками, то сможете создать бессчетное количество вкусных блюд.

Ингредиенты

  • Куриные голени - 8 шт.;
  • Соль для вкуса;
  • Лук репчатый – 1 шт.;


Как пожарить кусочки куриных окорочков на сковороде?

  • Сначала подготовим бритву.Лучше всего отрезать тонкую нижнюю часть (или сразу купить их), затем промыть и высушить. Дальше резать не нужно, кусочки все равно будут очень маленькими.
  • Хорошо разогрейте сковороду и добавьте немного растительного масла.
  • Быстро обжарить голени со всех сторон, а затем выложить на отдельную тарелку. На каждую страницу уйдет примерно 30 секунд, что составляет 1,5-2 минуты на всю игру.
  • Пока курица «отдыхает», временно снимите сковороду с огня. За это время нарезаем луковицу пополам или четвертинками кружочками шириной 2-3 мм, меньшего не надо.Убавьте огонь до минимума, поставьте сковороду обратно и обжарьте лук до прозрачности. При необходимости добавить немного масла.
  • Курицу выложить на сковороду, посолить и поперчить по вкусу, перемешать так, чтобы лук покрыл ножки. Накрываем крышкой и жарим 20 минут, еще раз помешивая в это время.
  • Когда мясо начинает немного отставать от кости, оно хорошо и умеренно прожарено.

Как и сколько времени жарить кусками филе бедра

Ингредиенты

  • Филе бедра - 700 г;
  • Лук репчатый - 1 шт.;
  • Грибы - 250 г;
  • Соль для вкуса;
  • Перец черный молотый – по вкусу;
  • Масло растительное - для жарки.


Как пожарить филе ножки (кусочки) с грибами на сковороде?

Этот способ очень похож на предыдущие, поэтому мы не будем подробно рассказывать, как пожарить курицу на сковороде кусочками. Основное отличие этого рецепта в том, что нет необходимости предварительно «закрывать» соки, так как бедро и так достаточно сочное и мягкое.

  • Разогрейте сковороду на медленном огне, добавьте немного растительного масла.
  • Лук нарежьте так же, как и голени, затем слегка обжарьте до прозрачности.
  • Бедро нарезать довольно толсто и добавить к луку. Соль и перец для вкуса. Обжариваем на среднем огне со всех сторон по минуте.

  • Грибы нарежьте крупными ломтиками, добавьте к курице.

Если хотите более сытное блюдо, замените грибы толстыми овощами: цветной капустой, перцем и даже картофелем.

  • Перемешать и варить 30 минут на медленном огне под крышкой. Вы можете использовать свои любимые специи. Как и во всех других случаях, лучше всего дать еде отдохнуть несколько минут после выключения плиты.

Теперь вы знаете три вкуснейших способа вкусно пожарить кусочки курицы на сковороде. Ищите любимые сочетания – и радуйте себя и своих близких.

Приятного аппетита!

Куриное филе Недолго обжарить на среднем огне.
Куриные крылышки и ножки обжарить на среднем огне.
Обжарить куриные ножки и грудки на среднем огне.
Куриные котлеты Обжарить с каждой стороны.

Как пожарить курицу на сковороде

1. Кусочки курицы (бедра, грудка, бедрышки, филе) разморозить, если они были заморожены, надрезать ножом куриное мясо на глубину около 1 см, начинить кусочки очищенным чесноком.
2. Кусочки курицы натереть смесью соли и перца, выложить на разогретую сковороду, сбрызнутую семечками или оливковым маслом.
3. Обжарить курицу со всех сторон на среднем огне, не накрывая крышкой. Если вы любите мясо с кровью, этого достаточно — можно подавать блюдо к столу.

4. Чтобы полностью обжарить курицу, добавьте 3 столовые ложки воды и накройте сковороду крышкой, обжаривайте по 5 минут с каждой стороны.

Готовность цыпленка можно проверить, проткнув его костяным ножом – если выделилось кровотечение, мясо еще не приготовлено.

Для опрокидывание Будьте осторожны с курицей, так как курица может выстрелить в жир.Чтобы защитить процесс переворачивания, снимите сковороду с огня, подождите 7-10 секунд, а затем, накрыв сковороду крышкой, аккуратно переверните кусочки курицы. Переверните и перемешайте лопаточкой небольшие кусочки курицы. Крупные куски курицы (бедра, ветчину, грудку, филе) удобнее переворачивать лопаткой, другой рукой помогая вилкой (чтобы не задеть сковороду).

Для быстро обжарить цыпленка, положить цыпленка на сковороду, нагретую в масле, сразу после мытья и обсушивания цыпленка - можно добавить соль и перец.Итак, когда курица только что разложена на сковороде, посолите и поперчите ее с одной стороны, а затем переверните на другую. Делать это нужно аккуратно, не рассыпая соль прямо на сковороду и по всей поверхности курицы. Солить курицу удобнее руками, щепоткой или кончиком ножа.

Как пожарить курицу с кожей

Чтобы обжарить курицу с кожей на сковороде, просто обваляйте ее в смеси приправ для курицы: соль, паприка, чеснок, перец, майоран, розмарин или используйте имеющиеся в продаже «куриные приправы» или «итальянские приправы».

Чтобы обжарить куриную кожу (куриные ножки, грудки и крылышки), сначала обжарьте курицу на сильном огне. На кухне, пока шкура жарится, масло кипит, может брызнуть и выстрелить, в том числе и на пол. Чтобы уберечь кухню от жирных брызг, можно накрыть кастрюлю специальной сковородной решеткой — она остановит брызги, не мешая испарению жидкости. Если такой сетки нет, можно частично защитить кухню от брызг, накрыв сковороду наполовину крышкой, а вторую половину поставив на плиту (однако помните, что при таком способе подрумянивания кожица будет мягкой, как влага вернется в кастрюлю).

Выбери подходящую Форма для курицы - она ​​должна быть достаточно толстой (блин точно не влезет - курица на ней подгорит) и достаточно большой, чтобы плотно поместились все кусочки. В слишком большой сковороде масло будет плескаться и курица его не наестся, а в сковороде слишком маленького диаметра курица будет очень долго жариться и корочка не получится.

Например, подходящее количество куриных бедер для нижней кастрюли диаметром 22 см: 8–9 средних куриных ножек и 11–13 куриных ножек.

Как жарить куриное филе
Куриное филе (грудку) можно приготовить на сковороде, разрезав куриные грудки вдоль пополам, взбив и замариновав на 2-3 часа в смеси карри, воды, соли и черного перец (на 1 грудку - чайная ложка карри, пол чайной ложки соли и лезвие ножа - перец). Обжариваем на сливочном масле на сковороде по 3 минуты с каждой стороны.

Гарниры из жареной курицы -

"А теперь игра!" Именно мясо птицы, по словам неповторимого Геннадия Козодоева из фильма «Бриллиантовая рука», заслужило почетную миссию стать апофеозом стильного застолья.Чтобы поразить своими кулинарными способностями, вовсе не обязательно запекать дрозда на шампурах. Банальную курицу, обжаренную на сковороде, можно отварить и подать так, что заинтригованные гости готовы многим пожертвовать ради рецепта.

Хотите узнать об этом? Представляем вам изумительные рецепты с подробным описанием всех этапов приготовления.

Жареный цыпленок с чесноком - простой пошаговый рецепт

В качестве основного ингредиента этого рецепта можно использовать любое куриное мясо.Несмотря на простоту приготовления этого блюда, состоящего из ограниченного списка продуктов, полученный результат порадует своей непредсказуемостью. Поэкспериментировав с разными сочетаниями специй, можно добиться разных, порой неожиданных, вкусов готового блюда.

Вам потребуется:

  • куриные ножки - 5 шт.;
  • зубчики чеснока - 4-5 шт.;
  • вода кипяченая - 100 г;
  • любой фритюрный жир;
  • приправа для курицы;
  • Соль;
  • молотый перец.

Готовить так:

  1. Зубчики чеснока разрезать на восьмые части. Вымойте голени и высушите бумажными полотенцами.
  2. На раскаленной сковороде обжарить в масле зубчики чеснока. Чеснок покраснел? Снимите со сковороды и переложите в другую миску.
  3. Положите куриные ножки на место. Обжаривайте их с двух сторон по семь минут. Посыпать молотым перцем, солью и специями.
  4. Залить кипяченой водой. Закройте крышку и варите, пока жидкость не закипит.Через несколько минут вымоченная в кипятке курица с чесноком будет готова.

Вкусный цыпленок по-итальянски с помидорами и луком

Чтобы насладиться итальянской кухней, необязательно ехать в Италию. Вы можете самостоятельно приготовить традиционные блюда, используя продукты из ближайшего магазина. Попробуйте сочную итальянскую курицу. Это старый итальянский рецепт охотничьей птицы с запутанным названием «Cacchiatore».

Процесс недолгий и несложный даже для неопытных хозяек.С другой стороны, преподнося гостям и домашним гостям изысканное блюдо с ароматом средиземноморских трав, каждый начинающий кулинар гарантированно повысит свой рейтинг.

  • окорочка куриные - 4 шт.;
  • морковь и лук - 1 шт.;
  • перец красный - 1 шт.;
  • шампиньоны свежие - 300 г;
  • оливки - 1/2 ст.л.;
  • розмарин и тимьян по вкусу;
  • красное вино - 150 мл;
  • томаты в собственном соку - 410 г;
  • томатная паста - 2 ст.Я.;
  • помидоры черри - 200 г;
  • чесночный порошок, соль, черный перец - по вкусу;
  • оливковое масло, травы.

Этапы приготовления:

  1. Бедра посолить с обеих сторон и посыпать перцем. Выложить на разогретую сковороду с маслом. Есть ли у мяса золотистая корочка? Обернитесь и получите такой же результат на другой стороне.
  2. Влить вино в кастрюлю с бедрами. Доведите до кипения и варите около пяти минут.
  3. Разделите грибы на четыре части.Лук нарезать полукольцами, чеснок тонкими ломтиками, морковь мелкой соломкой.
  4. Обжарить чеснок в масле. Прикрепите к нему полукольца лука, а затем соломку моркови. Для аромата добавьте в овощную смесь измельченные травы: тимьян и розмарин.
  5. Положить грибы, чтобы обжарить овощи. Обжарить до полуготовности, постоянно помешивая.
  6. Добавить половинки вишни, несколько маслин, нарезанные помидоры в собственном соку. Приправить солью, перцем и чесночным порошком.
  7. Положите половину овощной смеси в глубокий противень с антипригарным покрытием. Выложите на него обжаренные куриные бедра. Остался ли ароматный винный соус на сковороде, где жарилась курица? Вылейте его на кусочки курицы. Покройте их сверху оставшейся овощной смесью.
  8. Добавьте больше трав и оливкового масла. Выпекать в духовке 180°С. Через 20 минут аппетитное блюдо готово.
  9. При подаче посыпать рубленой зеленью.

Жареные кусочки курицы с луком и морковью

Диетические свойства куриного мяса определяют характер его использования в здоровом питании.Дополните блюдо овощами, и вместе с питательным белком ваш организм получит клетчатку, витамины и минералы.

На блюдо:

  • тушки бройлеров;
  • морковь - 2 шт.;
  • лук репчатый - 4 шт.;
  • масло для жарки;
  • приправа для соли, перца и курицы;
  • кипяченая вода.
  1. Курицу порезать на кусочки. Посыпать солью и перцем.
  2. Порции обжарить на раскаленной сковороде, сбрызнутой растительным маслом, не дольше 10-15 минут.Переверните мясо и обжарьте, посыпав приправой для курицы.
  3. Лук нарезать полукольцами, морковь измельчить через крупную терку.
  4. В форму для курицы положите ломтики лука, распределив их по всей поверхности. Немного проварить на медленном огне. Лук стал прозрачным? Включите натертую морковь. Отложите еще на пять минут. Овощи пропитываются куриным соком.
  5. Налейте немного кипяченой воды. Варить на медленном огне под крышкой в ​​кастрюле.

Жареное в соевом соусе – домашний рецепт

Нежная птица – любимый ингредиент поваров всего мира.Неудивительно, что в современной русской кухне активно используются адаптированные рецепты из многих стран. Комплимент из азиатской кухни – курица, обжаренная в соевом соусе. Универсальный рецепт поможет вам приготовить вкусное блюдо, как для повседневного рациона, так и для праздничного меню.

Для удобства приготовления блюда следуйте инструкциям под фото каждого этапа.

Состав блюда:

  • бройлер - 1,0 -1,5 кг;
  • лампочки - 2-3 шт.;
  • соус соевый - 50 мл;
  • чеснок - 1-3 зубчика;
  • лук зеленый - 3-4 пера;
  • масло растительное - 30-50 мл;
  • мед - 30 г;
  • соль, перец, петрушка по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Тушку вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Разрезать на порции.
  2. Луковицу нарезать полукольцами, а зубчики чеснока тонкими ломтиками.
  3. Соевый соус взбить с медом и растительным маслом. Добавьте щепотку соли и перца.Попробуйте маринад. Настройте вкус по своему вкусу.
  4. Положите кусочки курицы в большую миску и добавьте ломтики овощей. Полейте продукты соевым маринадом. Аккуратно приподнимайте вилкой кусочки мяса, пока они не будут равномерно завернуты в маринованную массу.
  5. Плотно накройте контейнер для курицы пищевой пленкой. Ставим в холодильник минимум на час. Вы хотите отложить приготовление пищи на более длительный срок? Ничего страшного, пусть мясо маринуется с вечера до утра.
  6. Поместите маринованную курицу и овощи в кастрюлю или противень.Распределите его в один слой. Маринад в банке остался? Выливаем его также на противень.
  7. Разогрейте духовку до 180°С. 20-30 минут достаточно, чтобы запечь мясо с овощами. Можно пожарить на сковороде. Только не забудьте перевернуть кусочки мяса. Затем они пройдут равномерную термическую обработку.
  8. Перед подачей посыпьте горячую курицу нарезанным зеленым луком.

Рецепт с майонезом и горчичным соусом

Наличие майонеза в этом рецепте придает готовому блюду восхитительный сливочный вкус, а горчица добавляет пикантности.Вместе эти два ингредиента работают как рассол. Они пропитывают мясо, благодаря чему волокна приобретают максимально мягкую текстуру.

Состав:

  • стружка - 1 кг;
  • масло - 70 мл;
    • майонез
  • - 2 ст. Я.;
  • горчица - 1 чайная ложка;
  • вода - 300 мл;
  • соль и специи.

Подготовка:

  1. Ножки обжарить на сковороде с маслом с двух сторон. Приправить солью.
  2. Соединить майонез и горчицу, добавить специи.
  3. Полученным соусом смажьте все куски мяса с одной стороны.
  4. Налейте воду. Тушите под крышкой около пяти минут.
  5. Переверните обжаренные голени и смажьте другую сторону смесью майонеза и горчицы. Оставить под крышкой на медленном огне еще на пять минут.
  6. Готовое блюдо подавайте с тем же соусом, в котором жарились куриные бедра.

Филе грудки в сливках - рецепт для сковороды

Предлагаем еще один рецепт приготовления куриного мяса, в состав которого входит сливочный соус.Только на этот раз мы будем готовить куриное филе в сливочном соусе. Белое мясо птицы плотное и сухое. Уместно использование сметаны. Он смягчает мясо и придает сочность.

Вам потребуется:

  • филе грудки - 2 шт.;
  • лампа накаливания;
  • зубчики чеснока - 1-2 шт.;
  • сметана - 2-3 ст. Я.;
  • майонез - 1-2 ст. Я.;
  • соль, перец.

Этапы приготовления:

  1. Обжарить нарезанный лук на медленном огне.
  2. Мясо нарежьте продолговатыми кусочками, как для бефстрогана. Добавьте к луку. Приправить солью и обжарить до легкой золотистой корочки.
  3. Посыпать кусочки мяса острым и сладким перцем. Добавить сливки и майонез, перемешать. Потушить в соусе 3-4 минуты.
  4. Перед выключением огня добавьте в сковороду молотый чеснок.

Жареные куриные бедра с овощами

Но вернемся к национальным кухням. Этот рецепт приготовления куриного бедра с овощами отсылает к кулинарным традициям Турции, ставшей излюбленным местом летнего отдыха многих россиян.

В комплекте:

  • бритвы - 4 шт.;
  • лук красный - 2 шт.;
  • перец - 1 шт.;
  • зубчики чеснока - 2 шт.;
  • помидор - 2 шт.;
  • стручок острого перца;
  • зира - 1 чайная ложка;
  • овощи.

Последовательность приготовления:

  1. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Обжарить их на масле.
  2. Куриные бедра выложить на сковороду вместе с луком, обжаренным до полуготовности.Соль.
  3. Нарежьте плоды перца ломтиками, помидоры нарежьте крупными кусочками. Отправить овощи в горячую сковороду с курицей.
  4. Налейте немного кипяченой воды. Содержимое сковороды томить на медленном огне.
  5. Нарезать чеснок, нарезать острый перец. Положите в кастрюлю. Добавьте несколько семян тмина.
  6. Тушить до готовности мяса.

Перед подачей щедро посыпать рубленой зеленью. Хорошо сочетается с картофелем, рисом или другими гарнирами.

Куриная кавурма с грибами

Ароматная кавурма тоже родом из Турции. С древних времен турецкие пастухи готовили его на открытом огне из говядины или баранины. Они сидели вокруг чугунной сковороды, от которой пахло сочным жареным, и макали ломтики хлеба соком тушеного мяса и овощей. Современный рецепт позволяет перенести процесс приготовления в домашние условия и позволяет использовать куриное мясо.

  • филе грудки - 2 шт.;
  • грибы - 0,5-0,6 кг;
  • помидор - 1 шт.;
  • перец сладкий - 1-2 шт.;
  • лук репчатый - 1 шт.;
  • чеснок - 1 зубчик;
  • масло для жарки - 100 г;
  • соль, перец молотый, орегано, тимьян (кекик).

Приготовление:

  1. Нагрейте любое масло (подсолнечное, оливковое или сливочное) в сковороде. Лук и перец нарезать небольшими кубиками. Положите их на горячую сковороду. Слегка обжарить.
  2. Мясо и грибы разделить на небольшие кусочки примерно одинакового размера.Сначала обжариваем грибы и овощи, затем присоединяем кусочки мяса.
  3. Не закрывайте крышку и не уменьшайте огонь во время приготовления. Пусть процесс идет интенсивно, а продукты на сковороде подрумяниваются.
  4. Мелко нарезать спелый помидор, измельчить чеснок. Добавить в сковороду с овощами, мясом и грибами. Добавьте соль, острый перец и орегано. Закройте крышку. Варить 7-10 минут до готовности на медленном огне.

Курица в кляре

Несмотря на свою высокую калорийность, курица в кляре всегда пользуется популярностью у гурманов.

Для приготовления этого блюда запаситесь:

филе грудки;

  • яйцо - 1 шт.;
  • вода - 100 г;
  • мука - 200 г;
  • соль, специи по вкусу;
  • масло растительное для фритюра.

Готовить легко:

  1. Нарежьте мясо тонкими ломтиками.
  2. Смешайте воду, муку, яйцо и соль. Добавьте немного специй. Хорошо взбить тесто.Кусочки муки и кристаллы соли разлетятся.
  3. Тесто по густоте должно напоминать сметану. Кусочки мяса будут стекать слишком жидко, слишком густо, а после жарки станут слишком толстыми и лишат блюдо воздушности.
  4. Разогрейте растительное масло в сковороде.
  5. Кусочки мяса кладут в тесто и опускают в кулинарный жир. Тесто вздулось и стало коричневым? Развернуться и ждать того же результата.
  6. Кусочки филе в кляре приобрели однородный золотистый цвет? Положите их на бумажное полотенце.Он впитает лишний жир.

Баклажаны по-турецки с курицей

Хотите убить двух зайцев одним выстрелом? Вам не нужно охотиться за ним. Просто следуйте рецепту приготовления острой курицы с овощами. Здесь вам и мясное блюдо, и гарнир. Вкусно, сытно и очень полезно!

Ингредиенты:

  • курица;
  • цукини;
  • два баклажана;
  • перец;
  • лук репчатый;
  • зубчики чеснока - 3 шт.;
  • молотый перец, соль и куркума;
  • универсальный наполнитель;
  • масло растительное;
  • свежая зелень.

Способ приготовления:

  1. Молодые кабачки и баклажаны нарезать по диагонали на кусочки толщиной не более 2 см, натереть их солью, сверху посыпать молотым перцем. Овощи обжарить по отдельности на разогретом растительном масле.
  2. Лук и перец нарезать кольцами. Измельчите чеснок.
  3. В котел или глубокую сковороду налить растительное масло, поставить на огонь.
  4. Тушку бройлера разрезать вдоль с грудки, положить на разделочную доску. Приправьте солью, перцем и посыпьте большим количеством куркумы.
  5. Положите курицу на горячую сковороду. Тушка была внутри на дне?
  6. Вокруг бедер и груди имеется толстый слой мышц. Сделайте в этих местах несколько проколов острой вилкой. Мясо приготовится равномерно и не потеряет сочность.
  7. Посолить и приправить верхнюю часть тушки. Накройте казан крышкой и готовьте курицу на слабом огне.
  8. Переверните жареную курицу на спину. Добавляем к нему кольца лука и перца. Готовить под крышкой не более двух минут.
  9. Обогатите вкус своего блюда универсальными специями и чесноком, посыпав ими курицу и овощи.
  10. Варить на медленном огне до мягкости. Выложите птицу с перцем и луком на обжаренные кабачки и баклажаны. Посыпьте рубленой свежей зеленью и подавайте.

Жареный цыпленок по-аджарски

Этот рецепт отличается от популярного куриного табака наличием чесночного соуса.Благодаря этому куриное мясо приобретает мягкость, сочность и непередаваемый пряный аромат. Целая курица готовится на сковороде. Сверху она прижата гнетом. Пусть как можно большая часть поверхности туши соприкасается с горячим металлом. В результате он приобретает румяную корочку со всех сторон.

  • тушки бройлеров;
  • зубчики чеснока - 2-3 шт.;
  • сливочное масло - 100 г;
  • вода - 200 г;
  • соль, перец, хмели-сунели и любые другие специи.

Подготовка:

  1. Разрежьте тушку по центру грудки. Посыпьте обе стороны солью и перцем. Хотите поэкспериментировать со специями?
  2. Используйте кориандр или любую другую приправу по своему вкусу.
  3. Разогрейте сливочное масло в сковороде. Положить курицу на срез. Накрыть тарелкой, на которую использовать гнет.
  4. Жарить 7-8 минут.
  5. Перевернуть тушку. Жарить.
  6. Зубчики чеснока выдавить через пресс, добавить паприку и хмели-сунели.Залейте его кипятком.
  7. В сковороду с курицей влить жидкий соус, добавить мелко нарезанную зелень. Закрыть крышкой и варить 20-25 минут.

Куриные голени с медом в кастрюле

Принято считать, что мед используется при приготовлении десертов и деликатесов. Ведь оно сладкое, а это совсем не то свойство, которое мы хотим придать мясу в процессе его приготовления. Не волнуйтесь, в данном случае у меда совсем другая миссия: он придаст вкус и смягчит волокна мяса.Эта идея была взята у азиатских поваров и отлично зарекомендовала себя в современной национальной кухне.

Калорийность: 243 ккал

Белки: 30,33 г

Жиры: 0,14 г

Углеводы: 0,0 г

60 мин. Нажимайте на кнопки социальных сетей, вовлекайте в этот увлекательный процесс своих друзей и подписчиков.

Жареная курица — одно из самых популярных и заслуженно любимых блюд.

Чтобы вкусно запечь курицу, достаточно знать несколько секретов, а вот чтобы приготовить ее правильно, по законам здорового питания, потребуются определенные навыки.

Курицу можно жарить в духовке, на сковороде, в мультиварке, с картошкой. Можно жарить курицу целиком или обжаривать филе, кусочки, ножки, крылышки. И это нужно сделать вкусно, чтобы получилось с настоящей корочкой и минимальными калориями и холестерином. Как этого добиться?

* Предлагаемый рецепт курицы-гриль также включает приготовление куриного соуса и маринада.

Как запечь курицу в духовке с кожей

Вам понадобится: 1 курица, сливочное масло, лук, сельдерей, морковь, соль и перец. Кулинарный шпагат, противень, сетка для духовки, фольга, бумажные полотенца.

Необходимое время для запекания жареной курицы в духовке до 1,5 часа (в зависимости от размера), температура запекания 210 градусов Цельсия.

Процесс приготовления :

1 Если вы купили на рынке целую курицу, начните с удаления шеи и субпродуктов (сердца, желудка, печени).Затем тщательно вымойте его внутри и снаружи и высушите бумажными полотенцами.

2 Смажьте курицу снаружи и внутри сливочным маслом, затем приправьте солью и свежемолотым черным перцем внутри и снаружи.

3 На здоровье! Подготовьте кулинарную нить. Главный секрет правильного запекания курицы в духовке – использование шпагата. Казалось бы, в этом нет необходимости, но такая завязка птицы позволяет ему равномерно приготовиться, а внутренний жир превращается в полезный «собственный сок», в котором меньше вредного холестерина.

4 Крупно нарежьте примерно половину луковицы, один сельдерей и одну морковь. Поставить противень с решеткой (или просто решеткой) в духовку. Выложите нарезанные овощи на решетку духовки и положите на них куриную грудку вверх.

5 Запекайте цыпленка от 1 часа до 15 минут (в зависимости от размера) или пока термометр на бедре цыпленка не покажет 75 °C (но не прокалывайте термометром слишком много отверстий, если не хотите, чтобы мясо птицы закончилось). сока).

6 Выньте противень и проволочную сетку из духовки и положите жареного цыпленка на чистую разделочную доску. Накройте фольгой и оставьте на 10 минут.

7 Удалите лишний жир бумажными полотенцами. Вы увидите, что кожа очень красивая и румяная. Отказаться можно, просто аккуратно срезав его ножом.




8 Птицу можно наполнить свежей зеленью или сухими ароматными травами. Чабрец, розмарин и майоран — хороший выбор, но даже базилик и петрушка придадут курице неповторимый вкус.

9 Несколько лимонов или апельсинов нарезать дольками, смешать с укропом и нафаршировать курицу (или обжарить на них). Но помните, что что бы вы с ними ни делали, их не обязательно есть, они годятся только для придания вкуса.

№

10 Чтобы курица была очень сочной, перед тем, как поставить курицу в духовку, положите под кожу немного сливочного масла.

11 В овощную смесь (морковь-сельдерей-лук) можно добавить несколько очищенных зубчиков чеснока.

12 Не беспокойтесь о увлажнении курицы.Некоторые хозяйки уверены, что курицу нужно время от времени сбрызгивать водой, и духовку они для этого периодически открывают. Наоборот, таким образом вы добьетесь обратного эффекта – вяления курицы. Лучше оставить жаркое в покое.

13 Еще одна идея – положить ломтики хлеба на нижнюю полку, чтобы с них стекал птичий жир и получились вкусные поджаренные ломтики – куриные чипсы.

14 На здоровье! Если вы хотите приготовить жареную диетическую курицу, попробуйте замариновать ее как минимум на час, прежде чем ставить в духовку.Маринады минимизируют канцерогены, которые неизбежны во время жарки.

Жареный цыпленок с горчицей

Оригинальный, вкусный рецепт жареной курицы под горчицей – беспроигрышный вариант для новогоднего стола. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или в сочетании с любым гарниром.

Ингредиенты:

  • тушка цыпленка весом около 1,5 кг
  • горчица - 3 ст. л.
  • майонез 67% жирности - 2 ст.л.
  • тмина - 0,5 ч.л.
  • растительное масло
  • перец черный молотый, соль




Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 180°С. Вымойте и обсушите куриную тушку. В глубокой миске смешайте горчицу, майонез, черный перец и тмин. Натрите курицу солью и смажьте горчичной смесью внутри и снаружи.Смажьте противень подсолнечным маслом, выложите на него курицу. Сверху побрызгать небольшим количеством растительного масла.

Запекайте курицу в духовке около 2 часов до золотистого цвета.

Маринад для жареной курицы

Рассол без уксуса. Вам понадобится соль, сахар и несколько простых специй. И куриный горшок.

На маленького цыпленка 1,5 - 1,8 кг достаточно 1 л холодной воды, 3-4 ст.л. л. соли и полстакана сахара. Перемешайте до растворения, затем добавьте столовую ложку душистого перца и столовую ложку черного перца горошком.

Нагрейте жидкость до кипения, снимите с огня и полностью охладите. Когда рассол остынет, добавьте в него четыре стакана кубиков льда, чтобы полностью охладить жидкость.

Теперь можно добавить мясо. Возможно, вам придется использовать что-то тяжелое, чтобы прижать птицу ко дну, чтобы она все время находилась под маринадом. Накройте кастрюлю и поставьте в холодильник на 8-24 часа.

№

Перед жаркой курицы промойте рассол холодной водой и промокните бумажным полотенцем.Ни в коем случае не используйте рассол.

Вот еще несколько рецептов солений в ассортименте:

Чтобы жареный цыпленок был еще вкуснее, его можно полить куриным соусом во время приготовления.

Подробнее о приготовлении куриного соуса + несколько авторских рецептов.

Еще один рецепт куриного соуса

Готовьте в глубокой сковороде на среднем огне. Слейте оставшийся жир с курицы, добавьте две чашки куриного бульона и варите на медленном огне, пока он не уменьшится примерно на одну треть.Чтобы загустить соус, растворите 2 столовые ложки кукурузного крахмала в 2 столовых ложках кукурузного крахмала. л. холодной воды (вы только что сделали так называемый лизун) и отправьте в кастрюлю. Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь и варите минуту, пока не загустеет. Затем процедить через марлю, посолить и поперчить. Соус готов.

Как приготовить курицу с картофелем

Вкусно готовить в духовке. Правило одно, рецептов много, это здорово по-гречески.

Приготовление жареной курицы с картофелем : Разогрейте духовку до 180°С.Нарежьте курицу кусочками (если вы запекаете голени, то можете их целиком) и натрите солью и перцем по вкусу. Положите их на противень. Выложить крупно нарезанный картофель. Полейте все лимонным соком и оливковым маслом, но немного (просто смажьте противень), потому что с ним достаточно жира. Посыпьте сухим орегано, базиликом и чесноком. Запекайте курицу и картофель в духовке 1,2 часа: по 40 минут с каждой стороны. Картофель тоже нужно перевернуть.

Как пожарить курицу на сковороде

Жарка курицы на сковороде занимает меньше времени, чем в духовке.Его также можно замариновать заранее. В целом принципы те же, что и при выпечке в духовке. Особенность в том, что:
  • Не надо! закрыть крышку кастрюли

Идеально подходит для приготовления на сковороде - кусочки курицы в аппетитной оболочке (кусочки выпадают в разных смесях).

Но при этом нужно помнить, что даже очень вкусное жареное куриное мясо на сковороде никогда не будет таким сочным и хрустящим, как приготовленное в духовке.

Вот еще один для полноты картины.

Для предотвращения высыхания жареного цыпленка

Опытные хозяйки рекомендуют обмакивать кусочки курицы в яично-молочную смесь, а затем обваливать в панировочных сухарях. Другой способ - запечь в духовке в рукаве или фольге, огонь сильный (но дверцу духовки открывать не нужно). Тогда курица будет смачиваться собственным соком, которому деваться будет некуда.Согласитесь, последнее особенно актуально, если вы запекаете курицу целиком. Другие рекомендации смотрите в разделе «Секреты и хитрости» выше, как вкусно пожарить курицу.

.

Идеальная курица? 5 шагов к успеху? как получить мастер

Жареная, запеченная или вареная, но обязательно приправленная – курица вкусна в любом виде. Как достичь уровня «мастер»? Вот 5 шагов к приготовлению идеальной курицы.

Шаг 1 - Идеальное мясо

При выборе птицы обратите внимание в первую очередь на ее цвет, запах и поверхность. Свежий будет бледно-розового или слегка красного цвета, а аромат не должен вызывать сомнений.Поверхность курицы должна быть гладкой, сухой и матовой. Мясо нужно покупать в проверенных местах. Как и в случае любого пищевого продукта, необходимо проверять его срок годности (если мясо упаковано в вакуум). Какая часть курицы подходит для запекания, а какая для жарки?

целая курица - идеальна для запекания целиком в духовке, а также для приготовления бульона;
куриная грудка - самая популярная часть, нежное мясо которой подходит для жарки, запекания и варки,
бедро и голень - лучше всего запекают и жарят на гриле, но их можно использовать и для приготовления паштетов,
крылышки - хрустящие из духовки или сковороды, они вкусная закуска.

Шаг 2 — Травяной огурец

Куриное мясо будет очень вкусным, если его предварительно замариновать. Мы можем выбрать традиционные маринады, с травами, которые чаще всего встречаются на наших кухнях, или восточные, с добавлением экзотических специй.

В каждом маринаде должен быть свой базовый ингредиент. Это может быть оливковое масло, чтобы мясо не пересыхало, или простой йогурт. На его основе готовится легкий маринад, который вместе со специями прилипнет к поверхности мяса после запекания и создаст своеобразную корку.С другой стороны, томатная паста может стать основой для более острых маринадов.

Медово-лимонный маринад лучше всего подойдет для куриных ножек. Затем сладость первого ингредиента разбавляется кисловатым фруктовым соком, благодаря чему композиция приобретает интересное послевкусие.

- Достаточно заранее приготовить маринад, чтобы мясо успело его распробовать. Добавьте к специям мед, лимонный сок, лимонную цедру и кетчуп. Перемешайте и полученной смесью тщательно натрите мясо.Через несколько часов выложите их на противень и накройте дольками лимона. Вы можете заменить его лаймом, но помните, что он менее кислый, поэтому следует использовать чуть больше - рекомендует Петр Муравски , шеф-повар Knorr. Куриные голени подают с рассыпчатым рисом, печеным картофелем или картофелем фри. Плюс любимый салат и готово!

Куриные голени с лимоном и медом

Ингредиенты:

700 г куриных бедрышек
Gold Knorr
приправа для курицы 2 столовые ложки липового меда
2 столовые ложки яблочного уксуса
цедра 1 лимона
дольки от 2-х лимонов
несколько веточек тимьяна
2 столовые ложки острого кетчупа Hellmann's

Метод приготовления:

В большой миске смешайте натертую лимонную цедру, мед, кетчуп и мелко нарезанный тимьян.Добавьте к золотистому цыпленку Кнорр две столовые ложки яблочного уксуса и целую пачку специй. Специя сделает запеченные куриные ножки слегка пикантными и очень сочными.
Натрите бедра маринадом и оставьте минимум на 6 часов.
По истечении этого времени поместите мясо на противень, застеленный пергаментной бумагой. Поместите дольки лимона поверх курицы. Поставить все в разогретую до 160°С духовку примерно на 45 минут. В середине приготовления переверните палочки, пока они не будут равномерно приготовлены, а корочка не станет хрустящей.По истечении этого времени поднять температуру выпечки до 200°С и выпекать еще 15 минут.

Шаг 3 - идеально выдержанный

Если у нас нет времени мариновать мясо, мы должны его приправить. Курица — нежное мясо, поэтому специи придают ему характер и могут полностью изменить его вкус. Карри, эстрагон и тимьян — специи, почти созданные для домашней птицы. Кроме того, розмарин оживит вкус запеченных ножек, а щепотка орегано подчеркнет вкус добавленной в запеканки птицы.Вареное мясо следует приправить укропом, запеченные окорочка – шалфеем.

Благодаря правильно подобранным специям вы сможете приготовить курицу по-восточному на домашней кухне, например, по-индийски. - Секрет этого блюда кроется в ароматной композиции специй. Вы приготовите его из нескольких ингредиентов: сливочного натурального йогурта, насыщенного вкуса карри и смеси трав и специй, заключенных в приправе Кнорр. Если вы хотите оживить вкус композиции, добавьте в нее измельченную кинзу. Мясо натереть и оставить на 10 минут, но чем дольше, тем лучше – дело в том, что оно должно иметь восточный аромат.Обжарьте их на сковороде-гриль по 4–6 минут с каждой стороны , — советует шеф-повар Кнорр. Сочная и мягкая курица подается с рисом с добавлением небольшого количества карри для придания слегка желтоватого оттенка.

Курица-гриль по-индийски

Ингредиенты:

4 куриные грудки
Gold Knorr
приправа для курицы 2 столовые ложки карри
2 столовые ложки простого йогурта

Метод приготовления:

Нарежьте куриную грудку на более мелкие кусочки.
Смешайте приправу Knorr с йогуртом и карри для дополнительного вкуса. Также можно добавить свежий кориандр. Мясо замариновать и оставить на 10 минут.
Обжаривайте курицу по 4-6 минут с каждой стороны, чтобы она оставалась мягкой и сочной. Мясо, приготовленное таким образом, прекрасно сочетается с рисом.

Шаг 4 - Запекание или жарка?

Курицу можно приготовить любым способом! Запеченные целиком, в виде хрустящих куриных ножек в панировке или приготовленные. Его также можно пожарить на сковороде или подать на гриле.Мы фокусируемся на заданном целом? - Запекать следует в жаровне или в посуде с более высокой термостойкостью. Курице весом около 1,5 кг требуется час, чтобы стать мягкой. На каждый 1 фунт мяса приходится еще 20 минут обжаривания. Если вы хотите, чтобы у мяса была хрустящая корочка, за несколько минут до окончания приготовления положите на курицу немного сливочного масла. После выпечки подождите четверть часа, прежде чем начать резать его на порции, — говорит Петр Муравски, шеф-повар Knorr. Вот король стола во всей красе! В качестве гарнира лучше всего подходят запеченные овощи:

Золотая жареная курица

Ингредиенты:

целая курица (ок.1,5 кг)
Gold Knorr
приправа для курицы 4 столовые ложки оливкового масла
4 картофелины
2 моркови
2 красные луковицы
столовая ложка свежего тимьяна

Метод приготовления:

Разогрейте духовку до 200°С. Смешайте приправу Knorr Golden Chicken с 2 столовыми ложками оливкового масла, чтобы добавить вкуса. Натрите маринадом курицу внутри и снаружи.
Очистите и нарежьте картофель, морковь нарежьте более толстыми ломтиками, лук нарежьте четвертинками.Смешать овощи с оставшимся оливковым маслом и зеленью.
Поместите курицу в большую форму для запекания. Разложите овощи вокруг него. Приправить свежемолотым перцем. Запекайте 1,5 часа или пока мясо не станет золотисто-коричневым, а соус не вытечет. Отложите курицу на 10 минут, прежде чем нарезать и подавать.

Шаг 5 — Добавление курицы

Гарниры зависят от того, как была приготовлена ​​курица. Отбивные из птицы лучше всего подавать с картофелем или рисом и салатом. Ножки или крылья можно запечь сразу с овощами: картошкой, морковью, помидорами, луком.С ними стоит приготовить домашний дип. Жареная курица? Требуется салат и соус, подчеркивающий вкус.

Сочные куриные грудки с ноткой лимона, запеченные с помидорами

Ингредиенты:

целая курица
Gold Knorr
приправа для курицы 50 г сливочного масла
сок половинки лимона
несколько веточек свежего тимьяна и розмарина
500 г помидоров черри
5 луковиц
ложка каперсов
100 г черных оливок
3 столовые ложки оливкового масла

Метод приготовления:

Вымойте цыплят снаружи и тщательно обсушите бумажным полотенцем.От цыплят срежьте только грудки, сохранив крылышки и кожу. Оставшуюся часть курицы используйте для приготовления бульона.
Лимон ошпарьте кипятком, тщательно промойте и сотрите с лимона кожицу. Смешайте цедру лимона с двумя столовыми ложками оливкового масла и приправой для курицы. Полученным маринадом хорошо натереть мясо, оставить в прохладном месте на несколько часов. Маринад придаст курице запах смеси специй, у нее будет золотистая хрустящая кожица, а внутри она будет сочной.
Помидоры вымойте, разрежьте пополам, лук-шалот очистите и разрежьте пополам. Все смешать в огнеупорной посуде, добавить маслины, столовую ложку каперсов с небольшим количеством рассола, тертый тимьян и розмарин.
На подготовленные таким образом овощи выложите куриные грудки. Ставим все в разогретую до 190°С духовку на 30 минут. По истечении этого времени на кусочки мяса положить ложку сливочного масла, все сбрызнуть выжатым соком и лимонами.
Запекайте куриные ножки около 3 минут, пока масло полностью не растворится.

Приятного аппетита!

.

Рецепт белой рыбы на сковороде. Как пожарить рыбу на сковороде с мукой

Жареная рыба – блюдо, в котором сохраняется ряд полезных для организма элементов: витамины D и Е, а также фосфор, кальций, магний и железо.

Впрочем, даже если забыть о «правильности» и «полезности» низкокалорийного продукта, у блюд из жареной рыбы все равно много лестных слов.

Трудно представить себе гурмана, который отказался бы от сочной рыбы с нежной или хрустящей кожицей и неповторимым мягким вкусом.
Свежая жареная рыба не только очень вкусная, но и полезная, быстро готовится. А теперь давайте узнаем, как пожарить рыбу на сковороде!

Для начала разморозить рыбное филе (если оно замороженное и желательно самым медленным способом, перенеся его из морозилки в холодильник рядом с овощным отделом. рыбу (если на ужин, то переместить в утром)

Затем, когда рыба оттает, ее нужно быстро промыть под проточной водой, чтобы она не набрала много жидкости.

Теперь осторожно пройдитесь пальцами по изнанке и посмотрите, не остались ли косточки, если да, то удалите их, желательно пинцетом.

Затем нужно филе посолить, поперчить и добавить нужные специи, все хорошо втереть в филе. Затем можно полить лимонным соком

Приготовить смесь для панировки. Здесь может быть несколько вариантов:
а) Панировочные сухари: продается в магазине, но можно сделать и самостоятельно, подсушив ломтики хлеба в духовке и измельчив их в кофемолке;
b) Тесто: Тесто, состоящее из стакана воды, щепотки соли, взбитого яйца и 5 ст.порошок. Муку добавляйте в последнюю очередь и постепенно. Консистенция теста похожа на оладьи;
w) Классическая панировка: кусочка рыбы сначала обваливаются во взбитом яйце, а затем в муке непосредственно перед подачей на сковороду. Поставьте рядом две большие тарелки;
г) Можно использовать обычную муку или крахмал или на тарелке смешать муку и крахмал 1 к 1 и завернуть в эту смесь филе со всех сторон.

В сковороде разогреть нужное количество масла и выложить филе вверх дном, сразу убавить огонь до чуть ниже среднего и жарить 4-6 минут, не пытайтесь сразу поднять рыбу или перевернуть, это при необходимости отойдет от кастрюли.

Через 4-6 минут филе нужно перевернуть и готовить более-менее так же или чуть больше, все зависит от толщины филе и степени прожарки корочки, которая вам нравится, главное не пересушить рыбу! Это все мудрость!

1. Обсушите филе бумажными полотенцами. Конечно, это нужно делать после ополаскивания холодной водой.

2. Всыпать в пакет муку, соль, перец и специи. Тщательно перемешайте. Если у вас есть более одного филе, соответственно отрегулируйте количество специй.

3. Добавьте рыбу и встряхните, чтобы покрыть смесь. Как только тилапия будет достаточно покрыта, выньте ее из пакета и стряхните излишки смеси.

4. В сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло до горячего состояния. Вы можете использовать другие масла, но оливковое масло очень вкусное и является одним из самых полезных масел.

5. Выложите на сковороду посыпанное мукой филе. Жарить по 2 минуты с каждой сковороды или до готовности.

6. Снимите со сковороды и положите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.Рыба будет готова к тому времени, когда будет накрыт стол.

7. Подавать горячими с начинкой и соусом тар-тар или острым перцем.

1. Нагреть масло в 3-4 литровой сковороде до температуры не ниже 190°С. Степень готовности масла можно проверить, сбрызнув его несколькими каплями воды; масло должно сильно потрескивать.

2. Обваляйте размороженную рыбу в муке. Стряхните лишнюю муку и оставьте филе на решетке или вощеной бумаге на 5-10 минут.

3. Ил испечь.На сковороду кладите не более двух кусков филе за раз, так как большее количество может значительно понизить температуру масла и рыба в нем пропитается. Во время приготовления филе один раз перевернуть.

4. Удалите излишки масла, положив каждое филе на бумажное полотенце на несколько секунд, затем сразу же подавайте.

5. Украсьте соусом и украсьте для вкуса и внешнего вида.

Если речь не идет о филе в расфасованных пакетах, то очищенную рыбу лучше не покупать: гораздо сложнее судить о степени их свежести, ведь головы уже нет! Ненавидите возиться со своим весом? Закажите услугу, которая уже есть на всех базарах: пусть убирают перед вами.Это недорого, и по крайней мере дешевле, чем лечение отравления. Замороженное филе в этом отношении безопаснее, но гораздо менее экономично — как правило, четверть веса в упаковке составляет не рыба, а лед.

Кстати, свежая рыба пахнет морскими или речными водорослями. «Вторая свежесть» обязательно отдаст свой характерный «аромат»! Если рыба заморожена и давно лежит в холодильнике, воткните в тушку горячий нож: запах проявит себя во всей красе. Или не покажет, тогда можно разморозить и начать готовить.
Источник: vopros-kote.com, en.wikihow.com

Все в нашей семье любят рыбу. А если стоит выбор, что лучше приготовить, то ответ всегда один – рыба. Мы любим его в любом виде — и запеченном в духовке, и просто обжаренном на сковороде.

Когда на нашем рынке продается свежий улов, пройти мимо практически невозможно. Здесь щука, налим, язь и вкуснейший судак с белым мясом. А какой запах... Река, густая. У реки есть свой запах, когда сидишь на берегу, всегда его чувствуешь.И запах свежей рыбы как напоминание о той свежести, тишине, заходящем солнце.

Мой крестный охотник и рыбак, он знает, как мы ее любим. И довольно часто балует нас своим уловом. Либо он даст тебе слабосоленого хариуса, либо привезет свежего судака прямо из реки. А в зимний период время приносит нам яркие, красивые окуни.

Он также научил меня чистить эту красивую, но такую ​​колючую рыбу. Мне понравился этот метод очистки, так как его можно быстро очистить, не покалывая острыми плавниками.Конечно, я поделюсь этим методом с вами.

А самое главное кум рассказал как вкусного окуня можно пожарить на обычной сковороде. И сегодня я расскажу вам об этом.

Вкусная жареная рыба на сковороде

Особенность этого способа в том, что мы будем жарить очень мелких окуней.

Нам понадобится:

  • мелкая рыба - 1 кг
  • масло растительное - 0,5 стакана
  • яйцо - 1-2 шт
    • мука
  • – 2 ст. ведра
  • соль, перец - по вкусу

Кулинария:

1.У нас и так много неочищенного окуня. Если чистить его по всем правилам, мы потратим много времени и даже несколько раз уколем стрекательные плавники. Поэтому не будем убирать по правилам.

Следует отметить, что такие маленькие окуни, слегка подмерзшие, нуждаются в чистке. Тогда кожа будет легко сдираться, а все мясо останется на месте. Если рыба полностью разморожена, мясо может остаться на коже и частично отслоиться.

2. Нам нужно подготовить большие кухонные ножницы для чистки.Отрежьте ножницами хвост. Затем, начиная с задней части укороченного хвоста, просто отрезаем все плавники и кожу. Это как если бы мы открывали конверт и отрезали край конверта.

3. Затем отрезаем голову и также отрезаем плавники с частью кожи со стороны брюшка. Убираем кишки. Если появится икра, положите ее в отдельную чашку. У нас остается тушка только с кожей с полностью удаленными краями.

4.Теперь нам просто нужно стянуть край кожи со стороны головы, так как мы снимаем кожу во время чистки селедки. Кожица грубая, толстая, просто выбрасываем без сожаления. Так же снимаем кожу с другой стороны. Все, окуни полностью расчищены.

5. То же самое проделываем со всеми насестами. Складываем все в миску. Затем промойте под проточной водой. Так же промываем икру. Теперь нужно обтереть тушки бумажным полотенцем или дать воде стечь и немного обсохнуть.

6.Солим, перчим, перемешиваем. Оставьте на 10-15 минут, затем снова перемешайте.

7. Яйцо взбить вилкой до однородности, посолить. Сначала используйте одно яйцо, если его недостаточно, затем сделайте второе яйцо. Насыпьте муку в отдельную плоскую тарелку.

8. Налейте в сковороду немного масла так, чтобы его было немного на дне. Сразу все масло вливать не нужно, чтобы рыба не получилась слишком жирной. Мы добавим некоторые, если это необходимо. Лучше использовать толстостенную посуду с антипригарным покрытием.В такую ​​сковороду можно налить минимум масла. Разогреваем масло.

9. Обвалять тушку в муке, обмакнуть в яйце и сразу выложить на сковороду. Чтобы порция прожарилась равномерно, нужно примерно рассчитать, сколько рыбы поместится на сковороде. Затем сразу же обваляйте их все в муке, затем быстро по одному обмакивайте в яйцо и кладите на сковороду.

10. Обжарить до появления красивой однородной корочки, затем перевернуть.

11.Застелите тарелку двойным или тройным слоем бумажных полотенец и разложите на них готовую рыбу. Не рекомендуется использовать много масла. А так лишнее масло впитается в полотенце и его останется столько сколько нужно.

12. Проделайте то же самое с икрой. Его также нужно будет нанести на полотенца, чтобы масло стало прозрачным.

13. Если осталось яйцо, вылить его на сковороду и пожарить небольшой омлет. На него можно положить жареную икру. Готовая еда на столе будет выглядеть более эстетично.

14. Во время обжаривания следующей порции можно сделать салат из огурцов и помидоров, лук нарезать кольцами или полукольцами. А можно просто нарезать овощи кусочками.


90 140

15. Положите насест на плоскую тарелку. Выложить икру на отдельную тарелку. Украсьте зеленью. Подавать с приготовленным салатом или овощами.


Вот такой простой рецепт приготовления на сковороде. Готовится быстро и легко, а эффект всегда один - все съедается сразу, без остатка! Советую приготовиться!

Приятного аппетита!

Тоже советую приготовить Есть очень вкусный рецепт.

Каждая хозяйка должна знать, как приготовить рыбное филе. Современная кухня богата огромным разнообразием рецептов. Одинаково вкусные и в то же время блюда из красной и белой рыбы будут иметь совершенно разные вкусовые качества. Часть вырезки хороша тем, что из нее можно выбрать кости и оставить мясо чистым, сочным и насыщенным на вкус. Его можно жарить на сковороде, запекать в духовке, тушить в мультиварке, мариновать и т. д. Каждое блюдо по-своему уникально и непревзойденно.

в кастрюле

Гости под рукой или срочно приготовить семейный ужин? Тогда вам нужно знать, как быстро приготовить филе белой рыбы. В таких ситуациях было бы неплохо иметь в морозилке небольшой запас замороженного филе.

Как приготовить замороженное филе рыбы:

  • мясо минтая или другой белой рыбы;
  • рис или спаржа;
  • сливочное масло;
  • Соль;
  • черный перец.

Рыба помещается в кастрюлю без разморозки, нарезанная крупными кусками.Разогрейте сковороду, обжарьте рыбу на сливочном масле. Отварить рис или спаржу. Подавать со сливочным маслом и белым вином.

Филе рыбы в кляре можно приготовить на сковороде:

  • панга;
  • яйцо;
    • мука
  • ;
  • молоко;
  • Белое вино;
  • соль и перец.

Разрежьте панго на кусочки. Вмешать яйцо, столовую ложку вина, муку, немного молока или воды, специи. Каждый кусочек обмакнуть в кляре и обжарить на сковороде в масле. Очень вкусно и сытно.

Если вы хотите приготовить что-нибудь из красной рыбы, используйте тунец. Ингредиенты для блюда:

  • Тунец;
  • Оливковое масло;
  • морская соль.

Нарезать филе на порционные куски. Разогреть масло в сковороде и обжарить рыбу по 1-2 минуты с каждой стороны. Лучше всего готовить на сковороде-гриль. Готовое блюдо посыпьте морской солью. Подавать с овощным салатом. Можно приготовить его в мультиварке в режиме жарки.

В печи

Выпечка — отличный способ приготовления любых блюд, не только рыбных блюд.Приготовление пищи в духовке экономит больше полезных элементов в еде.

Разный температурный режим позволяет приготовить один и тот же набор ингредиентов совершенно по-разному. Дополнительно можно использовать фольгу или рукав для запекания, чтобы блюдо получилось сочным и ароматным. Очень вкусно в духовке приготовить запеканку из красной рыбы.

Ингредиенты:


  • горбуша;
  • Картофель;
  • крем;
  • Гриб;
  • Мускатный орех;
  • соль и перец.

Горбушу очистить от кожи и костей. Картофель очистить и нарезать ломтиками, то же самое касается грибов. На сковороду выложить картофель, сверху - слоями филе, затем грибы. В миске соединить сливки и специи, взбить. Залить сметаной запеканку и поставить в духовку на 1 час.

Можно приготовить филе красной рыбы в духовке другим способом:

  • филе лосося, лосося или другой красной рыбы;
  • лимон;
  • соль и перец.

Рыбу вместе с кожей нарезать полосками. Выложить на фольгу порцию красной рыбы. Посолите и положите сверху тонкий ломтик лимона. Сверните фольгу, оставив небольшой зазор вверху. Выпекать в духовке 30 минут.

Вот такой кулинарный шедевр можно сделать из белой рыбы:

  • хек или треска;
    • 90 083 различных овощей: брокколи, картофель, стручковая фасоль, кабачки, помидоры, перец и др.;
  • специи;
  • лимон.

Поместите овощи и картофель в форму для запекания, нарежьте полосками. Сбрызните рыбу лимонным соком. Все это приправлено и посолено. Запекайте в духовке до готовности картофеля. Такое блюдо можно приготовить в мультиварке в режиме «Выпечка».

На гриле

Как приготовить вкусное филе жирной рыбы? Лучше всего быть печником! Можно сделать шашлык или вариант барбекю.

Для первого курса вам понадобится:


  • крупная сумма;
  • лук;
  • Белое вино;
  • соль и перец.

Разрежьте сома и удалите филейную часть, снимите кожу. Лук нарезать кольцами. В миске соединить кусочки сома, лук, залить все вином, посолить и поперчить. Оставьте мариноваться минимум на 3 часа. Наденьте кусочки на шампуры вместе с луком. Готовится такой гриль очень быстро. Получается очень вкусно!

Это блюдо можно приготовить на гриле из белой рыбы:

  • скумбрия;
  • майонез;
  • приправа для рыбы;
  • белое вино или винный уксус.

Обрежьте лишнюю часть скумбрии, оставив только мясистую вырезку. В миске смешать рыбу, нарезанный лук, майонез, специи, влить немного вина или уксуса. Придавить грузом и оставить на 1 час. Разделить на порции и каждую завернуть в фольгу конвертом, чтобы сок не выливался во время запекания. Выложите «конверты» на решетку. Через 20-30 минут блюдо готово. Можно приготовить по этому рецепту и в духовке дома.

Для пары

Блюда на пару – это не только очень вкусно, но и полезно.Огромный плюс такого способа обработки рыбы в том, что она готовится быстро и равномерно, стекает весь лишний жир, при этом сохраняется натуральный сок, а витамины не успевают разлагаться.

Чаще всего можно увидеть рецепты красной рыбы в пароварке. Вместо этого агрегата можно использовать специальную кастрюлю.

Что для этого нужно:


  • филе лосося;
  • специи;
  • средиземноморские травы;
  • лимон;
  • овощи для украшения.

Положите в воду ломтик лимона и немного трав. Они придадут готовому изделию неповторимый изысканный аромат. Семгу нарезать порционными кусками, филе отделить от кожи и удалить кости. Соль и перец. Сезонные овощи: брокколи, морковь, стручковая фасоль или любой другой ассортимент.

Когда вода закипит, положите овощи и рыбу на дно пароварки. Накрываем крышкой. Держите продукты 5-7 минут до полной готовности. Если лосось внутри остался розовым, а не бледным, значит, все сделано правильно.

Аналогично можно приготовить замороженное филе пангасиуса или хека. Если вы используете дополнительный маринад, вам нужно будет сначала разморозить рыбу, но если вы решите ограничиться солью и перцем, вы можете положить ее прямо на лед. Отличный рецепт- филе белой рыбы, например, нежный пангасин в медовом маринаде.

Ингредиенты:


  • панга;
  • лимон;
  • специи;
  • орегано;
  • Белое вино.

В миске смешайте по 1 столовой ложке меда, вина и лимонного сока. Добавьте соль, перец и орегано. Разморозьте панго, удалите кости и нарежьте порционными кусками. Завернуть филе в маринад. Лук нарезать полукольцами, посыпать ими филе. Оставить мариноваться на час. Нагрейте воду, добавьте травы, лимон и немного вина. Выложить рыбу. Варить максимум 5 минут. Лук обжарить в кляре с растительным маслом.

По аналогичным рецептам можно готовить и в мультиварке, если модель поддерживает функцию приготовления на пару.

В мультиварке

Также можно приготовить рыбное филе в мультиварке. Один из рецептов: треска с оливками.

Ингредиенты:


  • филе трески;
  • специи;
  • оливки и оливки без косточек;
  • каперсы;
  • Помидоры черри.

Установить режим тушения на мультиварке. Влейте оливковое масло и положите треску в миску. Посыпать каперсами и нарезанными оливками, затем целыми помидорами, приправить.Варить 30 минут.

Блюда, тушеные с овощами, лучше всего готовить из белой рыбы.

Для следующего рецепта вам понадобится:

  • филе камбалы;
  • морковь;
  • Перцы;
  • кабачка;
  • томатный сок или помидоры;
  • специи.

Овощи нарезать соломкой, лук полукольцами. Влейте масло и добавьте овощи. В мультиварке ставим режим жарки на 15 минут.Нарежьте камбалу и положите ее в миску. Всыпьте помидоры, приправьте. Варите медленноварку 30 минут.

Из красной рыбы в мультиварке можно приготовить следующее блюдо:

  • горбуша;
  • лимон;
  • смешанные овощи.

В миску выложить овощи, сверху - филе горбуши. Тонко нарежьте лимон и положите его поверх горбуши. Установите режим приготовления на 30 – 40 минут. Такое блюдо можно приготовить в духовке, получается не хуже.

Жареная рыба с добавкой к обеду или ужину – аппетитное и вкусное блюдо для всей семьи. Многие из нас не против полакомиться вкусной жареной рыбой. Купить рыбу на свой вкус можно круглый год, это доступный, полезный и доступный продукт. Готовится легко, а эффект потрясающий! В результате получается сочное, ароматное, нежное блюдо с хрустящей корочкой.

В этом рецепте используется специальный маринад, который возвращает первоначальный вкус даже замороженной рыбе.
Состав:
Филе трески - 300 г
Масло подсолнечное рафинированное - 0,5 ст.л.
Рассол
Лимон - 0,25 шт
Сахар - 0,25 чайной ложки
Соль - 0,25 чайной ложки
Петрушка свежая - 1 веточка
Перец черный молотый - 1 щепотка
Масло подсолнечное раф. - 1 ст.л. л.
Тесто грубое
Молоко - 0,25 ст.
Мука пшеничная – 0,5 ст.
Разрыхлитель - 0,25 чайной ложки
Сахар - 0,5 щепотки
Соль - 0,5 щепотки
Яйца куриные - 1 шт.

Кулинария:



Для приготовления трески лучше брать свежую. Из промытой рыбы берем только филе.



Приготовить маринад: смешать соль, сахар и перец.



Выжмите 1-2 столовые ложки лимонного сока.



Влить масло и добавить нарезанную петрушку.



Обсушенные куски рыбы заворачиваются в маринад со всех сторон. Затем поставьте в холодильник минимум на 30 минут (до 3 часов, в зависимости от качества рыбы).

Приготовление теста для трески


Смешать молоко, муку и яйцо.



Добавьте сахар и разрыхлитель.



Хорошо перемешайте все ингредиенты вилкой. Позвольте мне стоять.



Высушите маринованную рыбу бумажными полотенцами.

Кусочки трески обмакнуть в кляре и обжарить в горячем масле.



Обжарить с двух сторон до готовности.



Оставшееся тесто вылить на сковороду и приготовить закуску для блинов.



В такие оладьи можно положить рыбу, полить соусом из сливок и хрена и очень вкусно съесть.

Готовую рыбу выложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.


Жареная рыба готова. Подавать с гарниром или соусом. Приятного аппетита!

Видеорецепт жарки красной рыбы с креветками в сливках

Получится очень вкусная, сочная и нежная красная рыба с креветками в сливках.Ароматное блюдо с восхитительным вкусом - пальчики оближешь!

Приятного аппетита!

Рыба, обжаренная на сковороде в муке. Любимая жареная корюшка - самый простой рецепт приготовления

Любимая и знакомая с детства рыбка! Никто не останется равнодушным - вкуснятина! Выбираем свежую рыбу чуть крупнее среднего с икрой. Жарят на свой вкус: либо не нужно потрошить и жарить целиком, в том числе с головой, либо нужно потрошить и жарить без головы.
Ингредиенты:
Душистая – 1 кг
Мука – 100 г
Соль для аромата

Самый простой способ пожарить рыбу


90 522


У корюшки

нет чешуи, поэтому рыбу достаточно промыть под проточной водой.Голову отрезаем, каждую рыбину потрошим. Выложите икру в отдельную емкость. Затем еще раз промойте рыбу под проточной водой. Вот что у нас есть.
Затем посолите форму и переложите в миску.



Теперь обваляйте каждую рыбку в муке. Обязательно завершите, в том числе и пони.

Икру посолить и разделить на мелкие кусочки. Обваляйте в муке. Мы тоже будем жарить. Крупные кусочки лучше не делать, они плохо прожарятся внутри.



Положите рыбу на сковороду с горячим маслом.Где-то рядом добавляем икру. Все жарится быстро.



После того, как бочки станут красными, перевернитесь на другую сторону. И снять со сковороды. Затем обжарьте еще одну порцию.

Аромат готов! Еще запомнились наравне с этой рыбкой не менее вкусные мойва и кефаль.

Горячий запах трубок едят, руками обжигают пальцы и рот! Начните с пони. Затем разделить на две половины. Ребристый корешок очень легко отделяется, так что никакие кости не будут мешать вам.



Вы точно съедите половину своей тарелки! Тогда можно успокоиться и быстро приготовить салат из огурцов, помидоров и растительного масла. Это единственное, что сочетается с ароматом. Никаких стартеров! И не оставляйте его на следующий день. Он остынет и потеряет половину своего божественного вкуса.
От него пахло икрой! Сначала съели. Очень нравится детям. Жареные хрустящие пони! Это второе лакомство после икры. Держите их подальше от детишек, иначе они успеют откусить все рыбьи хвосты от тарелок перед пиршеством.Приятного аппетита!

Очень вкусная жареная рыба с луком и морковью - жареный минтай с овощами

Минтай – обычная, недорогая, вкусная и абсолютно универсальная рыба.
Жареный минтай — это вообще классика советской кухни, но сегодня мы его жарим немного по-другому. Вместо обычной муки будем использовать кукурузную муку, кусочки рыбы возьмем не кусочки, а филе, а напоследок добавим в блюдо обжаренные овощи. Очень просто, быстро и вкусно!


Состав:
Морковь - 200 г
Лук репчатый - 200 г
Филе минтая - 450 г
Мука кукурузная - 100 г
Перец черный молотый - 1 чайная ложка
Масло подсолнечное раф.- 60 мл
Дополнительная соль по вкусу 9000 3

Кулинария:



смешать кукурузную муку с солью и перцем. В полученной смеси раскатайте кусочки рыбы со всех сторон.



Обжарить филе в горячем масле с обеих сторон до золотистого цвета на среднем огне.



Выложите жареную рыбу на бумажное полотенце, чтобы кожа оставалась хрустящей.



Затем натертую на крупной терке морковь и нарежьте полукольцами лук.Можно использовать ту же сковороду, в которой жарилась рыба.


90 600



Филе минтая подать к столу горячим с обжаренными овощами. В качестве дополнения к этому блюду отлично подойдет картофельное пюре. Приятного аппетита!

Рецепт сковороды по-романовски

, чтобы приготовить рыбную сковороду по-романовски на обед или ужин. По этому рецепту рыба получается сочной, вкусной и сытной. Готовится быстро и просто.Самое главное, чтобы овощи не подгорели, добавляя при необходимости оливковое масло при их обжаривании. Готовое блюдо посыпьте зеленью петрушки и сбрызните лимонным соком.


Ингредиенты:
Морковь - 2 шт
Чеснок - 6 зубчиков
Креветки тигровые 16/20 б/г - 6 шт
Мед - 20 г
Филе дорады - 1 шт (400-600 г)
Филе из морского окуня - 1 шт (300-400 г)
Картофель - 200 г
Луковица средняя - 1 шт.
Свежий тимьян - 2 г
Корень сельдерея - 100 г
Сливочное масло - 50 г
Оливковое масло - 30 г
Соль, перец по вкусу
Помидоры, протертые в собственном соку - 150 г

Как приготовить вкусную рыбу


Очистите морковь, сельдерей и картофель и нарежьте их крупными кубиками. Лук нарезать полукольцами. Раздавите чеснок и очистите.

Подготовленное филе дорады и судака промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Очистите креветки и удалите спинную вену.

Разогреть 2 ст. л. оливкового масла и обжарить, помешивая, морковь на сильном огне в течение 2 минут. Затем добавьте картофель и жарьте еще 2 минуты.

Добавить сельдерей, обжаривать 2 минуты, добавить лук, обжаривать еще 2 минуты. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту. Снимите кастрюлю с огня.

Положить тимьян, рыбу и креветки, кусочки сливочного масла. Посыпьте медом, солью и перцем и добавьте помидоры.

Выпекать в предварительно разогретой духовке 10 минут на вертикальном гриле.Если ваша духовка не поддерживает этот режим, увеличьте температуру до 230-250°С.
90 657



Достаньте блюдо из духовки, перемешайте и подавайте прямо на сковороде. Приятного аппетита!

Жареный карп на сковороде в сливках с сыром. Видеорецепт - пальчики оближешь!

Восхитительно нежная и вкусная речная рыба, приготовленная на сковороде со сметаной и сыром, надолго не задержится на вашем столе. Они съедят его быстро, и еще попросят добавки! После обжарки посыпьте горячего карпа тертым сыром и накройте сковороду крышкой на 3 минуты.За это время сыр расплавится. При подаче украсить блюдо зеленью.

Приятного аппетита!

Рада
Карась вяленая рыба. Именно поэтому жареного карася поливают не только лимонным соком, но и смесью лимонного сока и масла.

Карасики очень вкусная речная рыба, но какие кости! Но если порезать рыбу особым образом, то получится хрустящая жареная рыбка без костей.
Рыбу очистить от чешуи, удалить внутренности и жабры.Подготовленную рыбу моем. И далее...

На заметку
Очень острым ножом сделайте ромбовидные надрезы на спинке рыбы. Вам нужно разрезать спину до позвоночника, прорезав все маленькие кости. Таким же образом вырежьте хребет с другой стороны рыбы.

Рыба, обжаренная в панировке. Рецепт Карп по-петровски Вок

У этого рецепта интересное название. Рецепт чешской кухни, а в Чехии карпа очень уважают. Может быть, такой жареный карп был назван в честь повара, который придумал эту замечательную панировку именно для карпа.Жареный карп по-петровски понравится как домочадцам, так и гостям.
Состав:
Карп - 2 шт Общий вес 800 г
Перец черный молотый
Соль для вкуса
Тмин сухой - неполная чайная ложка.
Мука - 4-5 ст. л.
Перец красный молотый - неполная чайная ложка.
Яйца - 2 шт
Чеснок - 3 зубчика
Панировочные сухари
Растительное масло для жарки

Как приготовить жареного карпа по-петровски


Свежий карп очищается от чешуи, выпотрошивается, моется и обсушивается бумажным полотенцем.



Нарезать карпа на кусочки, посолить, поперчить и посыпать тмином.



Обваляйте карпа в смеси муки и молотого красного перца. Затем обмакнуть со всех сторон во взбитых яйцах с толченым или натертым чесноком. Затем обваляйте кусочки карпа в панировочных сухарях.



Горячее подсолнечное масло Обжарить на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета.



Положите на бумажные полотенца, чтобы впитать излишки масла.



Жареный карп - очень вкусное и ароматное блюдо. Приятного аппетита!

Красная рыба на сковороде в сливочном соусе феттучини. Видео

И еще один видео-рецепт поможет вам разнообразить свое меню.

Приятного аппетита!

Форель с овощами - вкусно и полезно

Рыба хороша! Овощи содержат много витаминов! Суммируем преимущества, в итоге двойное преимущество. Рыба, обжаренная в ароматном масле со специями и запеченная в духовке с помидорами, баклажанами, кабачками и сладким перцем.
Быстрый способ приготовить форель. Достаточно обжарить рыбу с розмарином и чесноком. Крупно нарезать овощи, выложить все на пергаментную бумагу и завернуть. Затем завернуть в фольгу и отправить форель с овощами в духовку. Через несколько минут ваша кухня наполнится ароматом. А уже через 15-20 минут вы почувствуете вкус запеченной рыбы и овощей.
Ингредиенты:
Форель - 2 шт
Кабачок - 0,5 шт
Баклажаны - 1 шт
Помидоры - 3 шт
Перец сладкий - разных цветов - 2 шт.
Лук репчатый - 1 большой или 3 маленьких
Чеснок - 6 зубчиков
Розмарин - 1 чайная ложка
Оливковое масло
Мука для панировки
Соль для вкуса

Как приготовить форель с овощами


Очищенную рыбу посолить по вкусу. Обваляйте в муке и обжарьте на оливковом масле с несколькими измельченными зубчиками чеснока и розмарином.

Пока рыба жарится, раздавить ножом чеснок, крупно нарезать лук.



Перец и баклажаны нарезать крупными кубиками.




То же самое делаем с кабачками и помидорами.



Обжаренную форель выложить на пергаментную бумагу, по бокам рыбы выложить овощи, сбрызнуть оливковым маслом.



Плотно загните края пергамента.



Пергамент с рыбой и овощами переложить на фольгу, также плотно завернуть края. Упакованную форель с овощами выложить на противень и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.


Готовую форель с овощами выложите на красивую тарелку и пригласите к столу родных. Приятного аппетита!

Надеюсь, что рецепты жареной рыбы на сковороде, содержащиеся в этой публикации, помогут вам разнообразить меню и выбрать самый вкусный рецепт. Полезная и вкусная рыба часто бывает вкусной на нашем столе как в будни, так и в праздники. Готовится просто, а эффект потрясающий! В результате получается сочное, ароматное, нежное блюдо с хрустящей корочкой.

Готовьте с удовольствием! До новых встреч в моем блоге. музыкальная открытка-поздравление с этим замечательным праздником. Для пожилых людей это будет маленькое путешествие в прошлое, мир детства – вспомните замечательные душевные фильмы «Юность во Вселенной», «Солярис», «Млечный путь». Красной нитью в них является надежда и мечта человечества – исследование космоса, других планет, миров, познание Вселенной. Хорошие часы!

Уважаемые читатели, еще одна важная и полезная новость от наставника моего блога Дениса Повага.Рекомендую тем, кто хочет заработать:


Рыба не только вкусный, но и полезный продукт, так как содержит большое количество микроэлементов и витаминов. Правда, его приготовление требует определенных навыков и сноровки. Но не переживайте: маленькие секреты помогут даже начинающей хозяйке удивить своих домашних нежной рыбкой с хрустящей аппетитной корочкой.

Подготовка рыбы к жарке или запуск процесса

Трудности в приготовлении рыбы могут отложиться с самого начала и отбить у вас охоту заниматься этим в будущем.Например, размороженный минтай просто рассыпается в руках, а хек напоминает кашу. Прежде чем приступить к жарке рыбы, ее нужно выбрать и правильно подготовить. И это дело требует определенных знаний. Способ приготовления зависит в первую очередь от вида рыбы. Жареная щука и мойва сильно отличаются друг от друга. Это также влияет на панировку, в качестве которой можно использовать:

  • муку; 90 084 90 083 крекеров;
  • смесь различных трав и специй.

Существуют также некоторые правила для этапа подготовки:

  1. Размораживание.Разложите замороженную тушку на плоской емкости и дождитесь ее полной разморозки. Этот процесс займет много времени при комнатной температуре. Класть рыбу можно в холодную воду, ни в коем случае нельзя использовать ни теплую, ни тем более горячую, это полностью испортит продукт и лишит его всех вкусовых качеств. Используйте небольшую хитрость: добавьте в воду щепотку обычной поваренной соли. Правда, сделать это можно только в том случае, если рыба не забита.
  2. Очистка. Расплавленная туша требует очистки.Удобнее всего это делать под напором воды, специальной металлической щеткой или предварительно обдав ее кипятком, тогда чешуйки сойдут намного легче. Неприятная слизь исчезнет, ​​если сначала натереть рыбу солью, а затем промыть эту пластину под проточной водой. Потрошить рыбу следует осторожно, иначе, повредив желчный пузырь, вы получите горькое блюдо.
  3. Устранение специфического морского запаха. Опытные повара давно знают секрет, как избавиться от рыбной «душки».В случае с камбалой достаточно снять кожу с темной стороны. Запах трески можно убрать раствором уксуса или лимонным соком. Речная рыба тоже может распространять не очень приятный аромат, но его тоже можно убрать: накрыть куски лавровым листом и залить теплой водой.

Как приготовить кремовые пирожные как простой рецепт бабушкиной выпечки к чаю или вместо хлеба.

Как испечь песочное печенье со сливками - один из самых простых рецептов домашних капкейков.

Блинчики с начинкой из сыра и ветчины вкусная и простая закуска к застолью, рецепт здесь.

Жарка рыбы: пошаговая технология

Как пожарить рыбу на сковороде в муке? Традиционно рыбу нарезают на порции, заворачивают в муку и обжаривают на растительном масле. А рецепт такого блюда прост, состоит из нескольких основных шагов:

  1. Разморозить тушку;
  2. Очистить;
  3. Нарезать ломтиками толщиной не более 3 сантиметров.Кожу снимать не нужно;
  4. Соль, перец, готовые ингредиенты для жарки;
  5. Окуните их во взбитую яичную смесь.
  6. Обвалять в муке;
  7. На сковороду налить масло, разогреть;
  8. Выложить кусочки рыбы, обжарить с одной, а затем с другой стороны, крышкой не накрывать.

Жареные кусочки минтая в муке с хрустящей корочкой

Готовую рыбу можно подавать с еще одним дополнением:

Итак, какие ингредиенты на 4 порции:

  • 400 грамм минтая;
  • 1 куриное яйцо;
  • 100 г муки;
  • соль, перец по вкусу.

Время приготовления ничтожно мало - 15-20 минут.

Это блюдо идеально подходит для ужина, его калорийность составляет 150 ккал на 100 г.

Способ приготовления заключается в следующем:

  1. Тушку минтая разморозить;
  2. Очистить от накипи;
  3. Разрезать на порции;
  4. Соль;
  5. Взбейте яйцо в неглубокой миске венчиком;
  6. Обмакнуть кусочки минтая сначала в яичную смесь, а затем в муку;
  7. Обжарить в раскаленном масле с обеих сторон до золотистого цвета.

Форель в яйце и муке, обжаренная на сковороде

Вкусную и нежную форель можно приготовить и на сковороде. Для этого необходимо взять следующие продукты:

  • форель - 1 килограмм;
  • половинка лимона;
  • яйцо - 1 шт.;
  • мука две столовые ложки;
  • масло подсолнечное - три столовые ложки;
  • специи - по вкусу.

Время приготовления - 50 минут.

Калорийность 170 ккал на 100 г.

А вот рецепт жареной форели целиком в муке и яйце на сковороде имеет несколько незначительных отличий от приготовления минтая:


Блюдо можно украсить зеленью, а оставшуюся половину лимона подать с отварным картофелем.

  1. Рыбу с крупной тушей, например, семгу, форель, семгу лучше разделывать на порции, а плотву или карася можно жарить целиком, предварительно нарезав на бок;
  2. Для улучшения вкусовых качеств морской рыбы она включает подготовительный этап, после разморозки и очистки маринуется в лимонном соке или вине;
  3. Избежать прилипания ко дну сковороды легко с помощью панировки: муки, яиц, панировочных сухарей или специй;
  4. Рыбу лучше жарить на подсолнечном или оливковом масле, по желанию можно добавить немного сливочного масла;
  5. Огонь должен быть средним Рыба подгорает и плохо прожаривается;
  6. Всю посуду, которая использовалась для приготовления рыбы, следует протереть уксусом или лимонным соком, чтобы легко удалить неприятные запахи и слизь;
  7. Все отходы лучше утилизировать сразу после очистки и разделки тушки во избежание распространения инфекции.

Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь сочной рыбой с хрустящей корочкой.

.

Соус ромеско (испанский соус из красного перца)

Соус Ромеско — испанский соус из помидоров, перца, орехов, уксуса и оливкового масла. Его чаще всего подают к рыбе и морепродуктам или в качестве дип-соуса с овощами. Он густой и сливочный (благодаря орехам и хлебу), но естественно веганский и полезный. Это вкусно и легко сделать. Соус ромеско можно было бы назвать испанским песто. Мне нравится подавать его лучше всего с запеченной цветной капустой (запеченные стейки из цветной капусты) .Это вкусно !!

Откуда берется соус ромеско:

Это испанский соус из города Таррагона, расположенного в провинции Каталония. Рыбаки в этих краях готовили этот соус как дополнение к рыбе.

Ингредиенты:

  • Красный перец - Я хотел, чтобы этот рецепт был быстрым и простым, поэтому я использовал готовые запеченные перцы в банках. Тот, что я могу купить в ближайшем магазине, имеет действительно хороший состав.Важно, чтобы в списке ингредиентов не было уксуса! (это не маринованный перец, а только запеченный/жареный в рассоле из воды/масла). Этот соус настолько хорошо и интенсивно приправлен, что, честно говоря, нет большой разницы во вкусе, когда мы используем перцы в банках и консервированные помидоры или когда мы их запекаем сами. Настоящий соус ромеско больше похож на томатный соус с добавлением перца ньора, который, к сожалению, трудно купить за пределами Испании. Печеный красный перец + копченый перец — отличная замена.
  • Помидоры - Я использовал консервированные помидоры. Также можно использовать свежие помидоры, но их нужно запечь (указания есть в рецепте).
  • Специи - Я использовала копченый испанский перец (Pimenton de la Vera) и кайенский перец (немного, этот соус не должен быть острым). Аромат дымка очень хорошо сочетается с этим соусом. Вы можете сначала добавить немного меньше копченой паприки, если не уверены, что вам нравится вкус. Я использовала сладкую копченую паприку, но есть и острая.Если вам не нравится копченая паприка, попробуйте заменить ее простым порошком сладкой паприки. Вы также можете запечь перцы при очень высокой температуре, пока они не станут черными (снять кожицу), после чего их мякоть будет иметь слегка копченый привкус. Не разрезайте овощи пополам. Вы также можете обжечь овощи газовой горелкой, если она у вас есть.
  • Орехи - Некоторые рецепты содержат только миндаль или только фундук. Для меня идеально сочетание обоих видов орехов, и если бы мне пришлось выбирать только один вид орехов, это был бы фундук.Вкус миндаля слишком мягкий. Фундук имеет более сильный ореховый вкус. Что касается миндаля, вы можете использовать миндальные хлопья или цельный миндаль без кожуры. Вы также можете купить уже обжаренные и молотые орехи без кожуры.
  • Хлеб - используется для загущения соуса. Лучше всего подойдет черствый хлеб на закваске. Вы можете просто поджарить его на сухой сковороде или обжарить на оливковом масле для лучшего вкуса.
  • Уксус - Традиционно используется хересный уксус, но для меня его вкус был слишком резким, поэтому я добавил более доступный красный винный уксус.
  • Оливковое масло - Я рекомендую не смешивать масло с остальными ингредиентами, так как оно может быть горьким. Просто перемешайте в конце венчиком.
  • Коричневый сахар - Я добавляю совсем немного, но даже такое небольшое количество имеет значение, округляя все пряные ароматы соуса. Вы также можете опустить его.

С каким соусом ромеско можно подавать:

  • соус ромеско подается холодным
  • мне больше всего нравится с запеченная цветная капуста / жареные стейки из цветной капусты - настоящая бомба вкуса
  • отлично сочетается с рыбой и морепродуктами
  • можно использовать как итальянский соус песто
  • 4 подается с сырыми овощами или овощами на гриле
  • хорошо сочетается с яйцами
  • в качестве пасты / соуса - можно подавать с крекерами, палочками или хрустящим багетом

Соус Ромеско (Испанский соус из красного перца)

Легко и быстро приготовить испанский соус ромеско.Прекрасное дополнение к рыбе, морепродуктам, яйцам или запеченным овощам (особенно рекомендую запеченную цветную капусту).

СОХРАНИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ Сохранено!

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Быстрый соус Romesco (с консервированными помидорами и перцем в банке):

  • Если у вас нет жареных очищенных орехов: Обжарьте фундук и миндаль на сухой сковороде, пока они не подрумянятся и не приятно пахнут (необходимо поджарить отдельно, фундук нужно дольше жарить).Ставим сразу на тарелку. Заверните фундук в чистую кухонную салфетку и потрите, чтобы удалить как можно больше кожицы.

  • Разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде и обжарьте хлеб с обеих сторон до золотистого цвета.

  • Добавьте все ингредиенты для соуса (кроме оливкового масла) в большую миску. Добавить слитую с рассола паприку и помидоры со всем содержимым банки. Смешайте с помощью ручного блендера или кухонного комбайна, пока соус не станет однородным или с небольшими комочками.

  • Венчиком вмешайте оливковое масло. Приправить по вкусу солью и перцем.

Соус ромеско с жареными овощами:

  • Разрежьте перец пополам и удалите семена. Помидоры разрезать пополам. Приправить солью и перцем, влить 1-2 столовые ложки оливкового масла. Выложите овощи кожей вниз на противень. Выпекайте при температуре 220 ° C / газ 7, сверху и снизу, около 20-30 минут или пока овощи не станут мягкими и золотистыми по краям. Выньте из духовки.Когда они немного остынут, очистите их от кожуры (перцы не нужно чистить тщательно, более или менее).

  • Смажьте ломтики оливковым маслом с обеих сторон. Выложить на тот же противень, рядом добавить фундук. Выпекать 5-7 минут. Ломтики хлеба должны подрумяниться, а фундук должен стать темно-коричневым (они должны быть почти подгоревшими – их будет легче чистить, хотя кожица будет черной, под кожурой орехи будут в порядке). Заверните орехи в чистую кухонную ткань и потрите, пока на ткани не останется как можно больше кожицы.

  • Выложите миндаль ровным слоем на тот же противень. Выпекать 1-2 минуты до золотистого цвета. Вы должны постоянно следить за миндалем и оставаться в духовке. Они могут сгореть в мгновение ока. Немедленно переложите на тарелку.

  • Добавьте все ингредиенты для соуса (кроме оливкового масла) в большую миску. Смешайте с помощью ручного блендера или кухонного комбайна, пока соус не станет однородным или с небольшими комочками.

  • Венчиком вмешайте оливковое масло.Приправить по вкусу солью и перцем.

  • Приятного аппетита!

  • Если вы не уверены, нравится ли вам такое количество копченой паприки, вы можете добавить сначала меньше, а затем, возможно, больше в конце. В качестве альтернативы, часть или все это можно заменить простым сладким перцем (я не пробовал).
  • С чем подавать: с запеченной цветной капустой/жареными стейками из цветной капусты, рыбой и морепродуктами, в качестве соуса подавать к сырым или жареным овощам, хорошо сочетается с яйцами, в качестве паштета/дипа - можно подавать с крекерами, палочками или хрустящим багетом.
  • Хранение и заморозка: можно хранить в холодильнике до 5 дней. Если хотите, чтобы соус не испортился, можно налить на поверхность тонкий слой оливкового масла. Соус можно замораживать и пастеризовать.
  • Количество калорий = весь рецепт (5 стаканов). Расчет более-менее.

блюдо, дополнение к обеду, соус

Испанская кухня

Пробовали этот рецепт? Оцените рецепт и расскажите нам, что вы думаете в комментариях!

.90 000 Вт ВКУС: 2015

Свежая черника — еще один вкус моего детства. Ни один из других не используется моей бабушкой. Когда она их пекла, весь дом пах дрожжевым тестом и черникой. Этого нельзя забывать.

Ежевика или брусника — это лесной кустарник, который довольно часто растет в Польше. Его плоды съедобны – темно-синие ягоды, покрытые нежным восковым налетом. Они одни из самых полезных — низкокалорийные (в 100 г содержится всего ок.40 ккал), содержат много калия и витамина С, а также антоциановые пигменты, в основном мертиллин, являющиеся природными антиоксидантами и улучшающие способность видеть. Кроме того, дубильные вещества, содержащиеся в плодах, оказывают атакующее действие на кишечных паразитов, особенно у детей.


Ингредиенты (примерно на 15 ягод черники):

шт.
  • 500 г муки высшего сорта
  • 250 мл молока
  • 125 г сливочного масла
  • 120 г сахара (мелкого, для выпечки)
  • 7 г сухих дрожжей (1 пакет)
  • 2 яйца
  • щепотка соли
  • 300 г черники


Способ приготовления:

В большую миску просейте муку, добавьте дрожжи, щепотку соли, 100 г сахара и перемешайте.Добавить 1 яйцо и 1 желток (второй белок не выбрасывать) и подогретое примерно до 30 градусов молоко. Все слегка обмять.

Растопить масло и немного остудить. Еще теплым добавить в тесто порциями и вымесить. Замешанное тесто должно быть мягким, гладким и не липнуть к рукам. Накройте их тканью и оставьте для подъема на 2-2,5 часа. За это время тесто увеличится вдвое.

Вымытые и отобранные ягоды посыпать 20 г сахара, перемешать и отставить в сторону.

Аккуратно выложите тесто на посыпанную мукой доску, слегка вымесите его, сформируйте цилиндр и разрежьте на 15 частей.

Каждую часть раскатать в достаточно тонкую продолговатую лепешку, в середину положить горку черники и запечатать тесто. Проведите рукой по доске и положите ее на бумагу для выпечки, расположенную на противне (швом вниз). Между ягодами оставляйте довольно большой зазор, потому что они все равно будут расти. Лучше использовать два противня, чтобы испечь 15 ягод черники.

Накройте противень тканью и оставьте на 30-40 минут, чтобы они подросли. Когда они будут готовы, смажьте верх каждого белком с помощью венчика и 1 чайной ложкой сахара, чтобы получилась легкая пена.

Выпекать без горячего воздуха 20-25 минут при 190 градусах Цельсия - до желаемой степени подрумянивания.

Выньте из духовки и остудите. Перед подачей ягоды можно покрыть легкой глазурью, приготовленной из примерно 100 г сахарной пудры, смешанной с 2 ​​столовыми ложками воды.




.

Конкурс с PapilArt

Любимая, приближается Пасха, нам будет пять мазурок, баб, ватрушек и прочих сладостей. Уверена, что нам потребуются различные формы и формочки для выпечки. Вот тут-то и пригодится магазин
с формочками и прочими приспособлениями, необходимыми на кухне PapilArt.

У нас конкурс для всех любителей выпечки. Будет разыграно
пакета-сюрприза с продуктами из магазина PapilArt.

Правила конкурса:

- зайдите на сайт магазина PapilArt, посмотрите, что они предлагают и выберите одну из форм, маффины (какие хотите и какие вам нравятся) и дайте комментарий, какую форму вы выбрали.Также напишите, какое вкусное блюдо вы приготовите с помощью данного продукта. Это может быть рецепт, это может быть просто краткое описание того, что вкусного вы приготовите.

- каждый человек может подать только одно предложение, т.е. написать один комментарий

- конкурс проходит с субботы, 5 марта 2016 г., по воскресенье, 13 марта 2016 г.,

.

- у нас есть для вас три приза, т.е. три пакета-сюрприза с продукцией PapilArt

- результаты будут объявлены 20 марта 2016 г.

- призы будут отправлены только в Польше 90 010

- любой желающий может подать заявку на участие в конкурсе, если вы подаете заявку анонимно, пожалуйста, оставьте свое имя (можно ввести адрес электронной почты)

- Я организатор конкурса, ПапилАрт - спонсор премии.

Кроме того, все люди, оформившие свой заказ в магазине с паролем ПАСХА, получат скидку 10% на покупки, акция действует с 9 по 20 марта 2016 года. Сердечно приглашаем вас вместе повеселиться.





.

Смотрите также



© 2010—, Кулинарные рецепты. Карта сайта, XML.