Доп-инфо

Ленивая ачма из лаваша рецепт с фото в духовке

Ленивая ачма из лаваша - Foodideas.info

Этот рецепт поможет вам приготовить ленивую ачму из лаваша. Такой вариант приготовления знаменитого пирога с сыром и зеленью станет отличной заменой оригинальному рецепту, когда на него нет времени.

Ингредиенты

400-500 мл кефира любой жирности
220 гр сулугуни или адыгейского сыра (можно соединить 1:1 брынзу с твердым сыром)
2 яйца
3 тонких армянских лаваша
15 гр сливочного масла
несколько веточек шпината
небольшой пучок петрушки
небольшой пучок укропа
соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления блюда:

Духовку разогреть до 180С, форму для выпечки смазать большим кусочком сливочного масла. Застелить смазанную форму одним лавашом, причем его края должны свисать с бортиков. Сыр натереть на крупной терке.

Кефир влить в небольшую миску, добавить яйца и взбить вилкой или венчиком до однородности. Если вы используете слабосоленый сыр для ленивой ачмы - нужно немного посолить кефирно-яичную смесь, если сыр соленый - не солить. поперчить по вкусу и немного взбить.
Укроп, петрушку и шпинат промыть и обсушить. Шпинат нарезать на кусочки, а укроп с петрушкой нашинковать и немного растереть с щепоткой соли. Всыпать зелень к кефирно-яичной смеси и хорошенько размешать. Нижний слой из лаваша посыпать третью тертого сыра.
Оставшиеся два лаваша порвать на кусочки среднего размера. Соединить кефирную массу с кусочками лаваша и размешать. Быстро выкладывать смоченный в кефире лаваш (половину) на нижний слой лаваша, посыпанный сыром.
Посыпать слой лаваша с зеленью половиной оставшегося тертого сыра. Выложить оставшийся лаваш с зеленью, посыпать оставшимся сыром. Накрыть сырный слой ачмы краями лаваша и отправить форму в разогретую духовку.
Ленивая ачма из лаваша готовится около 20-30 минут до румяности. Вынуть форму и оставить на несколько минут остывать. Нарезать ачму из лаваша порционными кусочками и подавать к столу.
Ленивая ачма вкусная и в теплом и в остывшем виде, хорошо держит форму при разрезании. Приятного аппетита!

Ленивая ачма из лаваша рецепт с фото пошагово

- лаваш 2 листа
- сыр сулугуни 150 г
- сыр российский 150 г
- сливочное масло 1 ст.л.
- кефир 100 мл
- сметана 2 ст.л.
- яйца 2 шт.
- сушенный чеснок

3. Можно приступать к сборке пирога, но для этого, сначала все надо натереть. Сыр, я возьму сулугуни и российский. Примерно, я думаю, где-то будет достаточно по 150 грамм каждого брусочка сыра и примерно 100-150 грамм российского сыра. Также, прямо сюда к сулугуни натираю сыр. Готов и лаваш, готова смесь из кефира.

6. Ни в коем случае, когда готовили этот рецепт, никого не хотела обидеть, особенно истинных любителей грузинской кухни. Я пробовала и настоящую ачму в Грузии, и посмотрела этот рецепт у грузин, и поэтому хочу поделиться им с вами. Согласитесь мы буквально 7 минут делали всю основу, 20 минут запекали, и все десять минут, или даже меньше, будем кушать. Конечно понадобится ножичек. Ну так как я тут с вами, как дома, возьму просто вилочкой и пробуем. Даже сыр тянется, вот прям вот видно, сама приготовила, и сама очень довольна этим рецептом! Правда самостоятельно советую приготовить! Понадобится самые простые ингредиенты, повторюсь уже в сотый раз, а получается на выходе такая вкуснотища! Прямо самая настоящая! Все ваши домашние сбегутся на божественный аромат сыра, и никто не поверит что вы приготовили это блюдо, ну буквально, за 5 минут!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Похожие рецепты

Ленивая ачма из лаваша, пошаговый рецепт с фотографиями – Грузинская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты
СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаГовядина
Тип рецепта
Показать 0 рецептовОчистить всё
АВТОР: Еда порций: 14ГОТОВИТЬ: 1 час
1 час
Добавить в книгу рецептов30
Добавить
фотоАвтор рецепта
Подписаться
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Адыгейский сыр
250 г
Сыр тильзитер
300 г
Куриное яйцо
5 штук
Тонкий лаваш
5 штук
Инструкция приготовления
1 час
Распечатать
1Смешать по 250 г натертых на терке адыгейского сыра и тильзитера, смешать их с 250 г домашнего творога. Чем он жирнее, тем будет вкуснее.
2Порубить чечил, добавить в сырно-творожную смесь и перемешать. Чечил придает начинке структуру.
3Смешать сливки и яйца.
4Положить пару листов лаваша на дно формы диаметром 30 см. Смазать лаваш яично-сливочной смесью.
5Выложить сверху слой сырно-творожной смеси. Обрезать края лаваша, положить их на смесь.
6Порвать лаваш и положить сверху так, чтобы вся начинка была закрыта. Смазать яйцом со сливками.
7Положить еще один слой сыра и творога, снова накрыть рваным лавашом и смазать яйцом со сливками. Повторить процедуру еще один раз. Всего получится три слоя начинки. Верхний слой лаваша смазать яйцом со сливками.
8Готовую ачму сложно разрезать, поэтому ее нужно разрезать перед отправкой в духовку, а затем, когда она испечется, по тем же разрезам пройти ножом еще раз.
9Залить пирог остатками яиц и сливок. Пролить все разрезы. Отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут. Через полчаса достать, посыпать пирог 50 г тертого тильзитера или другого полутвердого сыра, поставить в духовку еще на пять минут. Это нужно для того, чтобы у ачмы появилась румяная корочка.
Популярные запросы:Этот рецепт в статье:
Комментарии (1):
0
Для интереса приготовила. Вкусно, конечно, но это настоящая каллорийная бомба
ОтветитьПожаловаться
Читайте также:
Новости партнеров
Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна
6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
19 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Вячеслав Осипенко
7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Ника Ганич
7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Ника Ганич
10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Ника Ганич
5 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Ника Ганич
7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Ника Ганич
14 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.
Ленивая ачма из лаваша рецепт с фото

Сегодня приготовим блюдо грузинское, но с одним армянским ингредиентом. Не каждый знает, что такое ачма, а уже ачма из лаваша - тем более. Ачма - это сырный пирог из тонкого теста, блюдо принадлежит грузинской кухне.

Настоящая национальная ачма делается с тончайшим отварным пресным тестом в качестве слоев. Но мы мудрить не станем, сэкономим время и силы – просто купим готовые листы в магазине и сообразим такой пирог на скорую руку – ачма из лаваша с сыром. Для начинки подойдут любые любимые вами сыры, но лучше отдать предпочтение грузинским мягким. Для пропитки можно использовать сметанку, а кто следит за фигурой – кефир. Итак, устроим вечер грузинской кухни у себя дома?

Ачма из лаваша с адыгейским сыром, рецепт:

Куриные яйца - 2 шт.

Кефир - 400 мл.

Мягкий сыр (адыгеский, сулугуни, несоленая брынза) - 300 г.

Тонкий лаваш - 2 листа

Сливочное масло - 50 г.

Зелень и специи по желанию и по вкусу

Как приготовить ачму из армянского лаваша

Разбиваем в миску два яйца, размешиваем в однородную массу.

Вливаем кефир (нам потребуется 400 мл). Кефир и яйца - это примерный состав заливки, в которой кефир можно заменить на другой молочный продукт, например, сметану, ряженку, натуральный йогурт.

Мягкий сыр (у меня адыгейский) натираем на терке с ячейками среднего размера. Для ачмы рекомендуется использовать мягкие сорта сыра, лучше брать несоленые. Если вы решили пустить в ход брынзу - вымочите ее в молоке в течение 30 минут, она отдаст лишнюю соль молоку и станет подходящей для приготовления ачмы.

Количество начинки вы можете регулировать по своему вкусу. Я обычно использую 300-450 грамм натертого сыра. Люблю комбинировать мягкие сыры (сулугуни, адыгейский, брынзу) с небольшим количеством твердого (российского, пошехонского и т. д.) Так получается особенно вкусно!

Для разнообразия вкуса я добавила также 150 грамм твердого сыра.То есть, сегодня у меня 200 грамм адыгейского и примерно 150 твердого российского сыра.
Если случилось так, что сырной начинки мало, можно выйти из положения просто: добавить к сыру кусочки мелко нарезанных помидоров, либо картофеля, натертого на средней терке. Рецептов ачмы огромное множество!

Тонкий лаваш расстилаем на форму. Распределяем по дну лист лаваша таким образом, чтобы края спадали с формы (в конце приготовления мы накроем ими пирог сверху).

Смазываем яично-кефирной смесью с помощью кондитерской кисти «дно» пирога.

Выкладываем начинку из сыра.

В настоящей грузинской ачме редко используется сыр в одиночку. Часто ему в компанию добавляются чеснок, зелень, творог, встречаются даже рецепты с мясом и картошкой.

Второй лист лаваша нужно разрезать на 4 одинаковые части, каждая часть должна совпадать с размером формы. Поверх лаваша яично-кефирную заливку, затем выкладываем смесь сыров, затем снова тонкий лаваш - и так до тех пор, пока не закончится лаваш и сыр. Приготовление ачмы мне напомнило лазанью=) Только вместо отварных слоев теста мы используем листы тонкого лаваша.

К слову, ачма может накрываться не целым листом, а кусочками лаваша (который нужно заранее порвать) размером 10-15 см. Делайте так, как вам удобнее!

У меня получилось 4 слоя лаваша и сыра. Количество слоев напрямую зависит от размеров вашей формы. Чем меньше форма - тем больше слоев получится! Когда ленивая ачма из лаваша собрана, накрываем краями лаваша пирог, чтобы верхушка была полностью закрыта.

Полезный совет: бывает так, что лаваш подсохший и крошится при попытке нарезать его. Ничего страшного нет: сбрызните лаваш водой и накройте полотенцем. Спустя 10-15 минут он примет свое обычное состояние и его можно будет использовать.

Вот таким образом, как на фото, укутываем начинку лавашем:

Сверху заливаем сырный пирог из лаваша остатками яично-кефирной заливки и распределяем 50 грамм сливочного масла по поверхности ачмы кусочками. Пока разогревается духовой шкаф (до t 180C), оставляем ачму пропитываться в течение 10-15 минут.

В заранее разогретую духовку отправляем сырный пирог на 35-40 минут при температуре 180 С. Время приготовления пирога зависит от толщины ачмы (чем больше слоев, тем дольше будет пропекаться), а также от индивидуальных особенностей духовки.

Готовность ачмы вы увидите по румяной аппетитной корочке.

Подают ачму к столу в горячем виде - именно так она самая вкусная! Хотя на практике мы проверили, что в холодном виде этот пирог не менее хорош и может быть отличной сытной едой для пикника.

Вот такая ачма из лаваша получилась у нас сегодня. Своим ароматом ачма способна свести с ума любого человека =) Приятного аппетита!

Кстати, выпекаться ачма может не только в духовке, но и в мультиварке. В таком случае удобнее использовать тонкий армянский лаваш, который продается в виде лепешек (а не листов), либо нужно будет самостоятельно вырезать из листового лаваша круглые лепешки по размеру чаши мультиварки. И не делайте сырный пирог слишком высоким - в этом случае он отлично пропечется и будет таким же вкусным, как в духовке!

Если у вас есть вопросы по рецепту - не стесняясь, задавайте, пожалуйста! Я рада получить любые отклики к рецепту. Если у вас получилась вкусная и красивая ачма - сфотографируйте, пожалуйста, хотя бы один кусочек =) и поделитесь им, прикрепив фото к комментарию. Мне будет радостно увидеть то, что получилось и прочитать ваши отзывы! Спасибо!

Вконтакте

Простые и вкусные рецепты пирогов
Как вкусно приготовить ачму по-грузински из лаваша с сыром и творогом. Готовим быстро, в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото и видео инструкциями

45 мин
175 ккал
5/5 (1)

Ачма – это блюдо грузинской кухни. По сути, это слоеный пирог с творожно-сырной начинкой .
Если готовить это блюдо по традиционному рецепту, то сначала нужно замесить тесто и приготовить начинку. Затем раскатать тесто, сформировать пирог и запечь его в духовке.
Но если у меня совсем мало времени, я готовлю эту выпечку с использованием лаваша . Это куда быстрее и не менее вкусно, чем ачма, приготовленная по классическому рецепту. Я называю это блюдо ленивая ачма.
Что необходимо знать перед приготовлением
Кухонная утварь: силиконовая кисточка, терка и прямоугольная форма для запекания.
Ингредиенты:
Как правильно выбрать ингредиенты:
Лаваш лучше всего покупать не в ларьках, а в супермаркетах. Там меньше вероятности, что лаваш пекли в антисанитарных условиях. Не покупайте эту выпечку в полиэтиленовой упаковке . В ней лаваш не может «дышать» и от выделяемого конденсата быстро преет. Цвет качественного лаваша бледно-бежевый . Он не должен быть коричневым, это говорит о присутствии маргарина, а это отклонение от рецептуры. Коричневыми могут быть только пузырьки теста, при выпечки они соприкасаются с тандыром.
Творог должен быть приготовлен только из молока . Но не все производители помнят это элементарное условие. При покупке творога посмотрите маркировку. Если указано, что это молочный или творожный продукт, значит в нем присутствуют растительные жиры. Во-первых, такой творог не очень вкусный, во-вторых, он может быть даже вреден. Неизвестно, какое именно растительное масло добавляли в этот продукт.
Сулугуни также можно выбрать по составу. В нем не должно быть крахмала, красителей и каких-либо синтетических ингредиентов. Магазинный сыр будет белого цвета, так как произведен из менее жирного молока. Сулугуни, купленный на рынке, бывает с желтизной, это признак жирности.
Нам понадобится кефир с жирностью 2,5%. Вообще, чем жирнее кефир, тем лучше.

Последовательность приготовления

Такой пирог можно подать с овощами. Также к этому блюду подойдет салат, в состав которого входит сыр или брынза. К ачме уместно подавать различные напитки, например чай или сок.
Видеорецепт
Если, прочитав мой рецепт, у вас остались вопросы, посмотрите это видео. В нем подробно показано, как готовить эту выпечку.

Варианты рецептов
Если вы хотите приготовить лаваш своими руками , нет ничего проще. Воспользуйтесь рецептом

Ачма – грузинский сырный пирог, который своим ароматом сведет с ума любого человека. Классическая технология достаточно сложная, требует замеса теста, но есть же лаваш!

С ним приготовление ачма упрощается, при этом вкус пирога остается таким же достойным. Интересно получается, грузинский пирог из армянского лаваша.

Но мы еще не на такое способны!

Ачма из лаваша с сыром – общие принципы приготовления

Лаваш для приготовления сырного пирога используется тонкий, то есть армянский. Примерное количество листов обычно указывается в рецептуре. Но размер лепешек может быть разный, поэтому лучше покупать с небольшим запасом.

Для начинки используется сыр, редко в одиночку. Часто к нему добавляют зелень, чеснок, творог, есть даже рецепты с картошкой и мясом, можно посмотреть чуть ниже. Всегда ачма готовится с заливкой, которая делает выпечку особенной, единой, сочной.

Примерный состав заливки:

Кефир или другой молочный продукт;

Пирог собирают слоями. Как правильно его сформировать из лаваша, можно посмотреть в рецептах ниже. Верх обычно поливают остатками кефирной болтушки, посыпают кусочками из масла сливочного. Выпекают ачма чаще всего в духовке. Оптимальная температура 180, в среднем время приготовления колеблется от получаса до 45 минут. Все зависит от количества слоев и вида начинки.

Ленивая ачма из лаваша с сыром

Для приготовления ленивого пирога понадобится лаваш и любой сыр типа адыгейского, можно взять сулугуни или брынзу.

Ингредиенты

2-3 лаваша;

300 грамм сыра;

500 грамм кефира;

50 г масла;

1 пучок зелени.

Приготовление

1. В миску разбиваем яйца, добавляем кефир. Если в начинку будет использоваться соленый сыр, то соль можно не класть. Взбиваем венчиком, чтобы яйца полностью растворились в кефире.

2. Сыр натираем достаточно крупной стружкой, кладем в него зелень. Но можно обойтись и без нее.

3. Расстилаем один лаваш в форму так, чтобы края свисали наружу.

4. Поливаем дно кефирной смесью с яйцом, посыпаем сырной начинкой.

5. Теперь можно просто вырезать кусок из лаваша по размеру формы и выложить слой, но лучше порвать лепешку на несколько кусочков размером по 5-10 см. Затем каждый окунать в кефирную смесь и выкладывать слой из них.

6. Снова посыпаем сыром.

7. Выкладываем кусочки лаваша, смоченные в кефирной заливке. Собираем весь пирог, пока не закончится начинка. Обычно получается 3-4 слоя в форме среднего размера.

8. Загибаем края лаваша, которые свисают с формы, внутрь, накрывая пирог.

9. Поливаем остатками кефирной смеси, раскидываем сверху маленькие кусочки масла, ставим выпекаться.

Ачма из лаваша с сыром, творогом и зеленым луком

Для той выпечки понадобится не только сыр, но и творог. Пирог получается особенным, очень нежным. Творог можно взять любой жирности, сыр любого сорта, но вкус от этого будет зависеть и каждый раз получаться разным.

Ингредиенты

0,3 кг лаваша тонкого;

400 грамм кефира, ряженки;

1 пучок лука зеленого;

150 грамм сыра;

200 грамм творога;

Соль, масло.

Приготовление

1. Растираем творог до однородности, добавляем натертый сыр.

2. Перебираем зеленый лук, режем и отправляем в начинку, размешиваем, пробуем. Если соли недостаточно, то нужно сразу досыпать.

3. Смешиваем яйца с кефиром, лучше жирным. Можно взять ряженку.

4. Собираем пирог. Стелим один лаваш в форму.

5. Остальные лаваши режем на квадраты. Обмакиваем кусочки в яйцо и выкладываем один слой на дне для уплотнения.

6. Размазываем творожную начинку.

7. Снова идет слой из смоченных в кефире кусочков, затем творог. Начинки кладем немного, слегка смазываем прослойки.

8. Закрываем пирог краями лепешки, которые свисали. Если их недостаточно, то можно оставить дырочку, ничего страшного.

9. Поливаем остатками кефира, натираем сверху кусочек масла 30-50 грамм.

10. Выпекаем полчаса. Ориентируемся по корочке на поверхности, она должна хорошо поджариться. Температура 180.

Ачма из лаваша с сыром и мясом

От такого пирога ачма с сыром и мясом действительно сложно отказаться. В начинку добавляется любой мясной фарш. Также особенностью этого рецепта является то, что заливка готовится без кисломолочных продуктов.

Ингредиенты

Лаваш 3 штуки;

1 морковка;

300 грамм фарша;

2 головки лука;

30 мл масла;

200 грамм сыра;

50 грамм масла сливочного;

Зелень, специи;

180 мл бульона.

Приготовление

1. Овощи режем кубиками, обжариваем с 30 мл масла. Добавляем к ним фарш мясной. Готовим еще минут десять, приправляем специями.

2. Бульон смешиваем с яйцами, немного взбиваем вилкой.

3. Рубим пучок зелени и делим на две одинаковые части. Одну отправляем к фаршу.

4. Вторую часть зелени смешиваем с натертым сыром.

5. Собираем ачма. Как обычно, застилаем дно удобной формы.

6. Выкладываем половину мясной начинки. Донышко проливать для нее не нужно. Если лаваш очень тонкий, то можно даже укрепить низ пирога дополнительным слоем.

7. Вырезаем из лаваша кусок по форме, накрываем мясную начинку, поливаем бульоном, не очень сильно, слегка смачиваем. Посыпаем сырной начинкой. Должна уйти половина.

8. Делаем еще один слой из фарша, затем с сыром.

9. Закрываем пирог краями. Если лаваш остался, то можно смочить куски и разложить сверху.

10. Поливаем бульоном, если он остался.

11. Берем масло сливочное и терку. Натираем кусок поверх пирога.

12. Печется мясная ачма также полчаса, смотрим по готовности.

Ачма из лаваша с сыром «Ассорти»

Для приготовления такой ачма понадобится несколько видов сыра. В рецептуре приведен пример. Если нет сыра Фета, то можно его заменить подобным продуктом.

Ингредиенты

6 штук лаваша;

200 грамм сыра твердого любого;

500 мл кефира;

350 грамм Сулугуни;

150 грамм Фета;

50-60 грамм масла;

Зелень, чеснок.

Приготовление

1. Сразу приготовим заливку, чтобы потом не отвлекаться. Смешиваем яйца и кефир, немного взбиваем и отставляем.

2. Занимаемся сырами. Натираем их на крупной терке, смешиваем все вместе. Добавляем чеснок, зелень. Начинка готова!

3. Расстилаем лаваш в форму. Пирога получится достаточно много. Если нужно, то можно сократить количество продуктов, но делаем это пропорционально.

4. Смазываем донышко формы с лавашем кефиром и выкладываем слой сырной начинки ассорти.

5. Остальные все лаваши режем квадратиками, как для лазаньи. Закидываем в миску с кефиром небольшими порциями. Вынимаем кусочки и выкладываем слои.

6. Формируем слоеную конструкцию до тех пор, пока не закончится сырная смесь.

7. Как обычно, закрываем верх пирога краями лепешки, которые свисают.

8. Поливаем остатками яичной смеси.

9. Режем масло, раскидываем сверху кусочки и отправляем на выпечку.

Ачма из лаваша с сыром и молоком

Нет кефира? Можно использовать ряженку, йогурт, простоквашу. Если же совсем нет кисломолочных напитков, то смело берем молоко. С ним также можно приготовить замечательный, пусть и ленивый сырный пирог.

Ингредиенты

4 листа лаваша;

500 мл молока;

200 г твердого сыра;

400 г творога;

30 г масла;

0,5 пучка укропа.

Приготовление

1. Взбиваем яйца. Здесь желательно взбить их хорошо, до пенки и потом добавить молоко, щепотку соли. Отставляем.

2. Начинку готовим по общему принципу. Перетираем творог, смешиваем с тертым сыром. Рубим зелень укропа, можно добавить чесночка. Пробуем начинку, обязательно солим, чтобы пирог не получился пресным.

3. Собираем изделие по общему принципу, выкладываем первый листок лаваша на дно, свешиваем края. Затем посыпаем сырной начинкой. Низ в этом варианте смазывать молоком не нужно, иначе донышко раскиснет раньше времени.

4. Остальные лепешки рвем кусками либо нарезаем. Погружаем в молоко, вынимаем и легонько отряхиваем от капелек. Выкладываем слои, чередуя начинкой.

5. Заворачиваем края внутрь, выливаем молочную смесь, посыпаем маслом.

6. Вот и все! Выпекаем полчаса, подаем в теплом или в холодном виде.

Ачма из лаваша с сыром и картошкой

Вариант экономной и сытной выпечки по мотивам популярного пирога. Картошку нужно заранее отварить в мундире или в очищенном, но не измельченном виде.

Ингредиенты

3 лаваша;

3 картофелины;

250 грамм сыра;

2 зубка чеснока;

70 грамм масла;

Укроп, соль;

400 мл кефира;

Приготовление

1. Взбиваем яйца и кефир, как уже упоминалось, можно взять и другой кисломолочный напиток. Смесь немножко солим.

2. Натираем очищенные, отваренные картофелины крупно.

3. Также натираем сыр, отправляем к картофельной стружке.

4. Теперь нужно разделить кусок масла пополам и часть также натереть стружкой, добавляем в начинку. Если масло размягченное, то кидаем просто так, потом размешаем.

5. Не забываем добавить чеснок и зелень. Тщательно размешиваем, солим.

6. Собираем пирог по накатанной схеме, которая неоднократно описывалась в рецептах выше.

7. Сверху поливаем остатками кефира и натираем вторую половинку масла.

8. Запекаем полчаса. Подаем пирог, пока он горячий.

Ачма получится особенно аппетитной, если верх посыпать тонким слоем тертого сыра, но обязательно твердого. Он расплавится и превратится в чудесную корочку.

Считается, что настоящая ачма подается только в горячем виде. Поэтому не стоит ждать полного остывания пирога и лучше его сразу отправить на стол из духовки.

Если лаваш подсох и крошится, ничего страшного, он все равно сгодится для сырного пирога. Просто сбрызните лепешки одой, накройте полотенцем и немного подождите.

Выпекать ачма можно не только в духовке, но и в мультиварке. В таком случае собирается пирог прямо в чаше, но желательно не делать конструкцию чересчур высокой.

Любой пирог можно разнообразить. Добавьте к сыру сосиску, порезанный помидор или немного пассерованного лука. Особенно этот прием выручит, если начинки мало.

Если нет, то спешим вас порадовать рецептом его приготовления. Внешне оно напоминает слоеный российский пирог с сырной начинкой, только несколько эстетичней. Его насыщенный вкус невозможно забыть и спутать ни с чем - теплый расплавленный сыр в сочетании с нежнейшим тестом дарит незабываемое наслаждение.
Некоторым покажется, что процесс готовки теста довольно длительный и изнуряющий. Правда в этом есть, но существует очень простой рецепт для деловых и ленивых хозяек - ачма из лаваша. Вкус немного отличается от традиционного кушанья, хотя это не делает его хуже. Для упрощения задачи воспользуйтесь мультиваркой. Такой облегченный вариант приятно вас порадует и покроет все затраты непосильного труда.
"Ленивая" ачма из лаваша армянского
Компоненты: три листа тонкого армянского лаваша, по двести грамм российского сыра и брынзы, три яйца, кефир обезжиренный (половина стакана), сливочное масло (50 гр.). По желанию можно взять свежую зелень: укроп, петрушку и кинзу. Для остроты и пикантности - чеснок, перец.
Способ приготовления в мультиварке
Натираем два вида сыра - на средней терке. Отдельно взбиваем венчиком кисломолочный напиток с яйцами. Можно присыпать черным перцем или другими специями на свой вкус. Вынимаем из пакета готовые лаваши, вырезаем три небольших круга (под размер чаши мультиварки). Один пласт будет больше остальных. Остатки теста нарезаем или рвем руками, складываем в кефирную массу.
Смазываем небольшим количеством сливочного масла внутреннюю поверхность чаши контейнера и перекладываем в нее большой пласт. Сверху обильно посыпаем сырной начинкой, накрываем следующим кругом, затем снова кладем тертый сыр и заливаем яичной смесью. Все остальные продукты выкладываем в аналогичной последовательности.
Последним слоем будет маленький круг из лаваша, залитый кефирной массой. Поверх нарезаем сливочное масло. Ачма из лаваша отправляется в мультиварку на 50 мин, в режиме "Выпечка" (150С). Ровно через полчаса следует перевернуть пирог, чтобы он равномерно пропекся. Готовое блюдо должно немного постоять. Подавать в теплом виде со сметаной и зеленью. Очень сытно, питательно и оригинально.
Ачма грузинская с сыром сулугуни
Настоящая ачма делается из отварного теста, рецепт которого состоит из простых и доступных ингредиентов. Придется немного повозиться и уделить ему время, но поверьте - оно стоит того. В качестве начинки подойдет любой сыр. В Грузии в основном в пирог кладут сулугуни или осетинский. Но это не принципиально.
Необходимые компоненты: полкилограмма сулугуни, чуть меньше стакана сметаны, два яйца, мука (300-400 гр.), сливочное масло (сто грамм), вода (1/3 стакана) и соль.
Пошаговая технология
Сперва следует замесить тесто из яиц, воды, муки и соли. Оно должно быть эластичным. Самостоятельно регулируйте количество муки. Накройте чашку с тестом полотенцем и дайте постоять 10 мин. Делим его на три шарика - один побольше. Самый большой корж раскатываем в очень тонкий пласт и выстилаем на дно противня, так чтобы бортики свисали. Хорошо смазать растопленным маслом.
Остальные шарики тоже раскатываем и каждый отвариваем по две минуты и сразу же опускаем в емкость с холодной водой. Пласт отваренного теста выкладываем поверх сырого коржа, покрываем тертым сыром, смешанным со сметаной и маслом. Чередуем все слои, пока не закончатся продукты. Накрываем бортиками последнюю вареную лепешку, смазываем маслом или сметаной и погружаем в духовой шкаф на 40 минут (200С).
Пирог грузинский с творожно-сырным наполнением
Следующий рецепт из лаваша. Состав блюда: полкилограмма творога, четыре армянских лаваша, три яйца, молоко (пол-литра), сыр твердых сортов (двести грамм) и укроп.
Процесс приготовления
Взбиваем творог в блендере либо перетираем при помощи сита. Добавляем в массу взбитые венчиком яйца, молоко, тертый сыр и нашинкованный укроп. На огнеупорное блюдо для выпекания кладем подготовленную начинку, на нее лепешку, предварительно смоченную в молоке. Чередуем все слои. Четвертым пластом лаваша мы завершаем весь процесс. Обмазываем маслом и выпекаем 40 мин. Творожная ачма с сыром из лаваша - это изумительная закуска, про которую можно сказать "пальчики оближешь".
Рецепт с адыгейским сыром
Для пяти лепешек достаточно взять одно яйцо, пол-литра молока, сто грамм сметаны и 50 гр. сливочного масла. Ну и конечно, главным ингредиентом пирога является сыр, в нашем рецепте два сорта: адыгейский (350 гр.) и российский (100 гр.).
Ачма из лаваша делается аналогично вышеописанным рецептам. Блендером взбить яйца, затем добавить сметану и соединить с тертым российским сыром. Адыгейский размять вилкой и переложить в отдельную емкость.
Два пласта теста подержать в молоке - желательно теплом, и постелить в противень так, чтобы края свисали за бортом. Оставшиеся коржи нарезать на аккуратные квадратики и также вымочить в молоке. Выкладываем сметанную массу, сверху - кусочки лаваша, сливочное масло, адыгейский сыр - слои чередуем несколько раз. В итоге должен получиться высокий пирог. Накрываем свисающим тестом и выпекаем полчаса при 200С.
Подается теплой ачма. Рецепт из лаваша под силу любой хозяйке. Интерпретируйте с разными сортами сыра, добавляйте овощи или грибы и делитесь собственными кулинарными шедеврами. Хранить блюдо следует в холодильнике.
Даже в разогретом виде оно не теряет вкусовых качеств и остается мягким. Ачма из лаваша станет "палочкой-выручалочкой", особенно когда нужно быстро приготовить что-нибудь необычное и питательное из доступных ингредиентов.

Соленые пироги
ачма из лаваша

1 час
150 ккал
5 /5 (3 )

Ачма – потрясающе вкусный слоеный пирог с соленым сыром. Это блюдо национальной грузинской кухни, но его обожают во всем мире. Оказывается, совсем несложно приготовить ачму у себя дома. Тем более, что сегодня я предлагаю приготовить ленивую ачму.
Ленивая она потому, что не нужно долго возиться с тестом. Вместо тонких лепешек, которые в оригинальном рецепте пирога нужно отваривать в горячей воде и сразу же остужать в холодной, мы используем тонкие лаваши, вымоченные в кефире, и гарантировано получим невероятный, превкусный пирог.
Для начинки я использую сулугуни и творог. Сыр можно заменить адыгейским, моцареллой или брынзой (смесью сыров). Пирог будет состоять из двух слоев начинки. В случае, если у вас в упаковке не 4 лаваша, как у меня, а пять, то делайте пирог в три слоя, и соответственно распределите все ингредиенты. Ачму удобно выпекать в круглой форме или противне с высокими бортиками.
Кухонная техника: несколько глубоких мисок, венчик, т ерка, форма, диаметром 28 см, духовка.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото ленивой ачмы из лаваша
Натрите сыр на крупной терке.
Соедините сыр с творогом и немного перемешайте. Если вы используете не соленый вид сыра, то начинку можно немного посолить.
В отдельной миске перемешайте венчиком яйца с щепоткой соли. Добавьте кефир и хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная масса.
Растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновке.
Все продукты подготовлены, приступайте к сборке. Выложите два лаваша в круглую форму крест на крест, чтобы края немного свисали.
Смажьте лаваш растопленным сливочным маслом (понадобится примерно 2 столовые ложки).
Выложите половину творожно-сырной начинки и аккуратно разровняйте.
Полейте начинку кефирной смесью (полстакана) и небольшим количеством масла.
Дальше будем использовать не сухие лаваши, а смоченные в кефире с яйцом. Окуните лаваш в кефирную смесь и выложите на начинку. Он получится немножко помятый, «гармошкой», но это нормально. Закройте этим лавашом всю начинку.
Выложите оставшуюся начинку, полейте кефиром и маслом и накройте лавашем, смоченном в кефире.
Последним слоем будет лаваш, и нужно оставить немного масла и кефира.
Поднимите свисающие края лавашей наверх, как бы прикрывая ачму.
Сверху смажьте остатками кефира и масла, чтобы не осталось сухих краев.
Запекайте ачму при 180 °С около 40 минут.
Достаньте готовую ачму из печи и позвольте ей остыть. Тогда она легко выходит из формы. Подавайте в теплом виде.

Из тонких лавашей можно приготовить тысячу и одно блюдо. Очень интересной и оригинальной получается . Можно также приготовить отличные на скорую руку.
С чем подают ачму
В Грузии ачму традиционно подают с прохладным мацони, едят пирог вприкуску. Если нет под рукой этого оригинального кисломолочного продукта, используйте другие. Отлично подойдут кефир, простокваша или ряженка. Также пирог можно подать с чашечкой ароматного свежезаваренного чая или кофе, с отваром из душистых трав, имбирным чаем или розовой водой.
Видеорецепт ачмы из лаваша
На этом видео подробный рецепт приготовления ачмы. Убедитесь, что в таком варианте блюдо готовится совсем несложно, и непременно попробуйте!
АЧМА быстрого приготовления
Ачма, очень вкусный грузинский пирог, но, к сожалению на приготовление которого уходит много времени. Я же предлагаю приготовить простой вариант ачмы, с использованием армянского лаваша. На вкусе такая замена отражается не сильно, а процесс приготовления упрощает в разы. Этот вариант хачапури вполне можно быстренько приготовить к ужину или удивить внезапных гостей.
Ингредиенты:
Творог 5 % — 500 гр.
Сыр сулугуни — 500 гр.
Яйцо — 4 шт.
Кефир — 500 мл.
Масло сливочное — 100 гр.
Лаваш армянский — 4-5 шт.
Соль — по вкусу
INSTAGRAM https://www.instagram.com/vkusnaya_tarelochka/
Торты https://www.youtube.com/playlist?list=PLwu7Bk9zv7lqy8HioY3ZTOxsSZpx_TP_7
Печенье https://www.youtube.com/playlist?list=PLwu7Bk9zv7lpSwemYWkxL2Qqs5ROw_uUH
Несладкая выпечка https://www.youtube.com/playlist?list=PLwu7Bk9zv7lrkQAlkVTW9Rjm4gaeQsW17
Рецепты для кормящих мам и малышей https://www.youtube.com/playlist?list=PLwu7Bk9zv7lq8D_ks0iZ81vEXzsbiBjlB
подписывайтесь на канал https://www.youtube.com/channel/UC9zICgSLP2LLFO9G-cX8gWg
https://i.ytimg.com/vi/4NNZS_nxM-s/sddefault.jpg
https://youtu.be/4NNZS_nxM-s
2017-07-03T11:07:32.000Z
Варианты приготовления
Напишите, понравился ли вам наш облегченный рецепт ачмы. Получился ли ваш пирог таким вкусным и аппетитным, как ожидалось? Ждем ваших писем с комментариями, замечаниями, дополнениями и предложениями. Готовьте с любовью.

Ачма из лаваша рецепт с фото, как приготовить ачму из лаваша с сыром рецепт

В этом рецепте качество и количество лаваша и кефира очень влияет на конечный результат. Из тоненького лаваша и 400 мл кефира ачма получится мягкая, тающая во рту и очень сырная. Держать форму при нарезании на порционные куски она будет только после того, как полежит в холодильнике. Этот вариант мне нравится больше всего - его я Вам и представляю. Если Вы хотите, чтобы Ваша ачма была по структуре более плотная, уменьшите количество кефира до приблизительно 300мл, а лаваша можно положить чуть больше, чем 200г. При этом на дно кефирно-яичную заливку выливать не надо (только на сами сырные слои и сверху). В этом случае будет много теста и тонкая прослойка начинки, а порционные куски будут легко держать форму.

Форму смазываем маслом и застилаем лавашем так, чтобы свисали края (если вы используете листовой лаваш положите 2 листа крест-накрест). В моем случае я поделила ролл на 2 части (его длина 1 метр). Одной я застелила дно, а вторую часть использовала для внутренней прослойки.

Яйца перемешать вилкой.

Добавить кефир.

Это наша заливка.

Выливаем на дно немного заливки (так чтобы оно все было покрыто заливкой где-то на 0,5 см).

Оставшийся лаваш рвем на произвольные куски (не мельчить).

Выкладываем кусочки лаваша в кефирно-яичную заливку...

... и перемешиваем.

Сыр делим на три части. На дно формы, покрытое заливкой, высыпаем первую часть сыра.

Вынимаем из заливки пропитавшиеся кусочки лаваша и укладываем их сверху сыра (слоев из кусочков лаваша будет два, поэтому на этом этапе выкладываете ровно половину).

Снова засыпаете сыром.

Кладете вторую половину кусочков.

Засыпаете оставшимся сыром.

Края лаваша поднимаете и накрываете ими всю ачму сверху.

Заливаете ачму оставшейся кефирно-яичной заливкой, раскладываете сверху тонкие пластинки сливочного масла и ставите в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут.

Как только ачма зарумянится - можно вынимать. Очень вкусное блюдо, которое можно подавать в качестве дополнения к первым блюдам или в качестве самостоятельного блюда, например, на завтрак! Вкусно, сытно и очень быстро! Приятного аппетита!

Блюда из лаваша в духовке - вкусно, быстро и просто, рецепты с фото

Все рецепты

Блюда из лаваша

Блюда из лаваша в духовке многие хозяйки любят за их быстроту. Можно приготовить восхитительные пироги, запечь мясо в лаваше, сделать трубочки с начинкой и не только... Благодаря лавашу блюда получаются невероятно вкусными, да и на их приготовление не уйдет много времени, ведь не надо возиться с тестом.

06.06.2017

10.01.2016

19.07.2018

14.09.2017

01.06.2021

08.08.2016

03.10.2018

Чипсы из лаваша

Вкусные и хрустящие чипсы из лаваша без вредных ингредиентов можно приготовить в ...

05.07.2013

21.06.2021

22.11.2017

16.11.2015

03.02.2014

22.05.2018

Закуска из лаваша

Лаваш, запеченный с сыром и сливками в духовке, - простая и одновременно вкусная ...

24.11.2015

09.11.2014

25.11.2019

30.11.2016

22.06.2013

30.07.2017

21.05.2016

09.03.2021

17.05.2017

Лаваш с мясом

В оригинале этот рецепт в арабской кухне звучит как "Ляхм биль джин" (Лахмаджун) ...

24.02.2013

10.06.2012

29.11.2011

28.09.2016

15.09.2016

20.05.2015

22.07.2014

23.03.2014

Нумерация страниц

Новые рецепты в разделе

21.06.2021

01.06.2021

09.03.2021

25.11.2019

03.10.2018

19.07.2018

22.05.2018

22.11.2017

14.09.2017

Нумерация страниц

Ленивая ачма из лаваша рецепт с фото. Быстро и вкусно: варианты ачмы из лаваша

Ленивая ачма из лаваша может заменить собой настоящий слоеный пирог с сыром. Рецепт традиционной выпечки предполагает довольно трудоемкий процесс приготовления, он требует гораздо больше времени из-за замешивания теста, раскатывания и обварки пластов. Готовые тонкие лепешки служат превосходной заменой пластинам теста, размягчаясь во время выпекания пирога.

Состав ингредиентов для ачмы примерно такой же, как и для хачапури. Эти два грузинских пирога с сыром отличаются друг от друга только по технологии приготовления. Но и тот и другой рецепт может быть использован и как повседневное блюдо для сытного завтрака или быстрого ужина, и как интересная закуска к праздничному столу.

Когда пришли нежданно дорогие гости или хочется порадовать домашних вкусным пирогом с необычной начинкой, но нет желания тратить время на тесто, то вам пригодится рецепт, как приготовить ачму из лаваша с сыром (рис. 1). Порядок очень прост, не требуется большого количества продуктов, а вкусной она будет всегда.

Рисунок 1. Вкусная ачма из лаваша с сыром.

Для приготовления нужны:

тонкий лаваш — 5-6 пластин;

сыр твердых сортов — 200 г;

яйцо куриное сырое — 2-3 шт.;

масло сливочное — 50 г;

кефир — 0,5 л;

соль, зелень по вкусу.

Форму для выпечки смазать растительным маслом. Уложить 1 пластину лаваша целиком так, чтобы края его остались за пределами формы. Приготовить заливку из кефира, яиц и зелени, взбивая все вместе до однородной массы. Посолить по вкусу.

Щедро смазать лаваш кефирной смесью. Натереть на крупной терке сыр, посыпать смазанный лаваш тонким слоем. Вырезать из оставшихся лепешек пластины, соответствующие размерам формы для выпекания. Укладывать их, смазывая кефирной смесью и пересыпая тертым сыром до тех пор, пока не закончится лаваш или начинка. По окончании свисающие за пределами формы края самого первого листа лаваша завернуть поверх уложенных внутри. Остатками кефирной массы залить пирог сверху, разложить на корочке кусочки сливочного масла. Оставить пропитаться в течение 15 мин.

Выпекать ачму из лаваша в духовке, разогретой до 200°С, в течение 20-25 мин. Когда верх пирога зарумянится, его можно вынуть из духовки, чуть-чуть охладить и подавать к столу.

Весенний рецепт ачмы из сыра сулугуни, молодого шпината и щавеля поможет насытить организм витаминами после долгой зимы.

Обилие зелени — характерная черта грузинской кухни, а сочетание ее с сыром и ароматным тестом создает незабываемые вкусовые ощущения.

Для этого варианта предпочтительнее взять сулугуни (200 г) и добавить в состав начинки 100-150 г свежего шпината или щавеля.

Технология начинки пирога немного иная: так, можно экономно использовать лепешки лаваша даже в круглой форме. Первую пластину уложить так, как рекомендуется в вышеуказанном рецепте. Остальные разорвать на небольшие кусочки. Приготовить заливку из кефира и яиц, измельчить зелень и шпинат. Первый слой хорошо смазать заливкой, посыпать зеленью и сыром.

Кусочки лаваша обмакивать в заливку и раскладывать поверх начинки, заполняя пространство формы. Затем повторить слой сыра и зелени, закрыть кусочками лаваша и так поступать до тех пор, пока не закончатся ингредиенты. Залить пирог остатками кефирной смеси и выпечь.

Сделать пирог из лаваша с творогом и сыром можно даже без выпекания в духовке, например, в сковороде с крышкой (рис. 2).

Рисунок 2. Приготовление ачмы на сковороде.

Рецепт включает следующие продукты:

лаваш — 2 лепешки;

творог — 200 г;

сыр — 200 г;

яйцо — 1 шт.;

масло растительное — 1 ст. л.;

соль, перец, зелень — по вкусу.

Подготовить начинку: сыр натереть на терке, творог растереть и немного подсолить, соединить с зеленью. Если творог слишком сухой, в него можно добавить 1 ст. л. майонеза или сметаны. Яйцо слегка взбить со щепоткой соли и перцем.

Влить на сковороду растительное масло, поставить на огонь. Вырезать из листа лаваша круг, равный диаметру сковороды, смочить его холодной водой и уложить на дно.

Выложить на лепешку массу из творога и зелени, равномерно распределить ее по всей поверхности. Вырезав еще один круг из теста, уложить его поверх творога. Этот слой засыпать сыром и закрыть последним кругом из лаваша.

Взбитым яйцом залить поверхность ачмы. Наклоняя сковороду, дать яичной заливке заполнить все полости между стенками сковороды и пирогом. Накрыть крышкой и готовить в течение 5-7 мин. Готовность ачмы можно определить, слегка приподняв ее край и оценив степень зарумянивания «донышка» пирога. Яйцо к этому времени должно уже полностью окрепнуть.

Сняв с огня, подержать ачму под крышкой еще несколько минут, чтобы корочки ее стали мягкими и сочными. Если есть желание получить хрустящую корочку, то пирог можно вынуть из сковороды сразу же после приготовления и подавать с горячим чаем.

Ачма в мультиварке

Современная техника часто помогает хозяйкам готовить сложные блюда без особенного труда.

Рецепт приготовления в этом случае и так очень прост, поэтому ачма из лаваша в мультиварке будет готовиться примерно таким же образом, как и в других вариантах:

Застелить смазанную чашу мультиварки большим листом лаваша.

Приготовить ингредиенты для начинки (можно использовать любой рецепт из приведенных выше): сыр натереть, яйцо взбить с кефиром и зеленью.

Смазать лаваш кефирной массой. Выложить часть сыра и накрыть кусочками лепешки, смоченными в кефирной заливке.

После заполнения пирога начинкой уложить края нижнего слоя лаваша поверх нее, вылить остатки смеси.

Закрыть крышку и включить мультиварку на 35-40 мин в режиме «Выпечка». После сигнала таймера можно подержать готовый пирог под крышкой еще 5 мин и подать к столу.

Чтобы достать ачму из чаши, надо накрыть ее плоской тарелкой или блюдом и быстро перевернуть. Готовый пирог легко отстает от стенок посуды.

Благодаря легкости приготовления, рецепт ачмы из лаваша завоевал популярность среди россиян. Рецепты начинки позволяют использовать не только твердые сыры и сулугуни, но и адыгейский сыр, и брынзу с творогом.

Если дома есть несколько маленьких кусочков разного сыра, то смешанная начинка будет даже вкуснее.

Ленивая ачма из лаваша с сыром, рецепт с фото
Ингредиенты:

– 300 г.

Тонкий лаваш – 3 шт.

Кефир – 500 мл.

Яйца — 3 шт.

Сливочное масло – 50 г.

Рецепт ленивой ячмы
1. Кефир смешиваем с яйцами и взбиваем венчиком.

2. Сыр натираем на крупной терке.

3. Форму для запекания смазываем сливочным маслом. Один лист лаваша раскладываем так, чтобы его края свисали со всех сторон.

4. Оставшийся лаваш разрываем на небольшие кусочки. Каждый кусочек обмакиваем в смеси кефира и яиц и выкладываем в один слой в форму для выпечки.

5. Сверху насыпаем тонкий слой сыра.

6. Повторяем слои до тех пор, пока не закончатся сыр и лаваш. Заворачиваем свисающие края самого первого лаваша так, чтобы они полностью закрыли ачму.

7. Выливаем сверху оставшийся кефир с яцами. И выкладываем масло, нарезанное небольшими кусочками.

8. Выпекаем в духовке при 180 градусах 35-40 минут, до зарумянивания верхушки пирога.

Подается ачма тёплой.
готова! Приятного аппетита!

Простые и вкусные рецепты пирогов
Как вкусно приготовить ачму по-грузински из лаваша с сыром и творогом. Готовим быстро, в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото и видео инструкциями

45 мин
175 ккал
5/5 (1)

Ачма – это блюдо грузинской кухни. По сути, это слоеный пирог с творожно-сырной начинкой .
Если готовить это блюдо по традиционному рецепту, то сначала нужно замесить тесто и приготовить начинку. Затем раскатать тесто, сформировать пирог и запечь его в духовке.
Но если у меня совсем мало времени, я готовлю эту выпечку с использованием лаваша . Это куда быстрее и не менее вкусно, чем ачма, приготовленная по классическому рецепту. Я называю это блюдо ленивая ачма.
Что необходимо знать перед приготовлением
Кухонная утварь: силиконовая кисточка, терка и прямоугольная форма для запекания.
Ингредиенты:
Как правильно выбрать ингредиенты:
Лаваш лучше всего покупать не в ларьках, а в супермаркетах. Там меньше вероятности, что лаваш пекли в антисанитарных условиях. Не покупайте эту выпечку в полиэтиленовой упаковке . В ней лаваш не может «дышать» и от выделяемого конденсата быстро преет. Цвет качественного лаваша бледно-бежевый . Он не должен быть коричневым, это говорит о присутствии маргарина, а это отклонение от рецептуры. Коричневыми могут быть только пузырьки теста, при выпечки они соприкасаются с тандыром.
Творог должен быть приготовлен только из молока . Но не все производители помнят это элементарное условие. При покупке творога посмотрите маркировку. Если указано, что это молочный или творожный продукт, значит в нем присутствуют растительные жиры. Во-первых, такой творог не очень вкусный, во-вторых, он может быть даже вреден. Неизвестно, какое именно растительное масло добавляли в этот продукт.
Сулугуни также можно выбрать по составу. В нем не должно быть крахмала, красителей и каких-либо синтетических ингредиентов. Магазинный сыр будет белого цвета, так как произведен из менее жирного молока. Сулугуни, купленный на рынке, бывает с желтизной, это признак жирности.
Нам понадобится кефир с жирностью 2,5%. Вообще, чем жирнее кефир, тем лучше.

Последовательность приготовления

Такой пирог можно подать с овощами. Также к этому блюду подойдет салат, в состав которого входит сыр или брынза. К ачме уместно подавать различные напитки, например чай или сок.
Видеорецепт
Если, прочитав мой рецепт, у вас остались вопросы, посмотрите это видео. В нем подробно показано, как готовить эту выпечку.

Варианты рецептов
Если вы хотите приготовить лаваш своими руками , нет ничего проще. Воспользуйтесь рецептом

Не все знают, что такое ачма, а тем более ачма из лаваша, и как ее готовить. Ачма – это грузинский пирог с сыром, приготовленный из много слоев теста, которое предварительно отваривают. Начинкой, как правило, служат мягкие сорта сыра, смесь сыров или смесь сыра и мяса. Сам процесс приготовления теста не сложный, но занимает некоторое время, его прекрасно можно заменить готовыми листами тонкого лаваша, пропитанного кисломолочным продуктом. Вот именно такой ленивый способ приготовления ачмы с лавашом я опишу.

Ингредиенты
Для приготовления ленивой ачмы нам понадобится:
2 яйца;
0,5 л кефира;
сыр (адыгейский, брынза, сулугуни) – 300 г;
лаваш тонкий – 2 шт.;
масло сливочное – 50 г;
зелень по желанию.

Как приготовить ачму из лаваша?
Помню, когда торговала на рынке в начале 90-х, носили по рядам хачапури с сыром, сыр с тестом был слоями. Это было очень вкусно, но была дорога каждая копейка и я не могла себе позволить такое лакомство. Позже я нигде такое блюдо не встречала, а тут мне на глаза попался рецепт ачмы. Конечно, я сразу же захотела приготовить такую ачму из лаваша дома. Читатели моего блога сайт уже знают, что моя семья очень любит выпечку из творога и я стараюсь разнообразить творожные блюда. Можете посмотреть , там тоже выпечка с соленым творогом. Так вот, приступим… Как приготовить ачму из лаваша?
Смешать два яйца с кефиром.

Натереть на крупной терке сыр. В этот раз я сделала смесь из брынзы и российского сыра по 150г, получилась начинка солоноватая, лучше всего брать адыгейский сыр, мне с ним больше нравится, более нежный вкус получается.

Лавашом выстелить форму так чтобы спадали края, позже мы этими краями закроем сверху пирог.

Дно смазать кефирно-яичной смесью, положить слой начинки.

Вырезать по форме лаваш и накрыть начинку. Правда, напоминает приготовление лазаньи?

Залить смесью. И так делать много слоев пока не закончится начинка. У меня получилось 4 слоя. Если брать форму поменьше, то может получиться больше слоев.
Ачму из лаваша готовят минимум из 4 слоев, в идеале делать 6 слоев.

Сверху укутываем лавашом, собирая с боков края.

Залить оставшейся смесью, сверху распределить кусочки сливочного масла. Дать 15минут пропитаться и пока разогреется духовка. Выпекать 35-40 мин. При 180°С.

Вот такая ачма из лаваша у меня получилась.

Подавать ачму и кушать лучше горячей.
Если честно, то у меня она не успевает остыть, дочь и муж бегают, заглядывают в духовку, когда же она уже приготовится? В этот раз не давали сфотографировать, еле отогнала… Муж требовал: «Давай уже быстрее этот ачмуительный пирог». Теперь мы ачму так и называем дома.
Вот еще нашла для вас рецепт настоящей ачмы, смотрите видео и поймете, что ачму с лавашом намного проще готовить.

Ленивая Ачма - Пошаговый рецепт с фото. Как приготовить ленивый лаваш на кефире?

Очень простой, но невероятно вкусный рецепт приготовления ачмы, даже если он "ленивый".

Ингредиенты

Лаваш большой - 2 шт

Сыр адыгейский - 300 г 9000 3
Сыр твердый (тертый) - 3 ст.

Кефир или йогурт - 300 г

Яйцо куриное - 2 шт

Соль и перец - по вкусу и на усмотрение

187 ккал

30 минут.

30 минут.

Изображение готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Думаю, Ачму невозможно не любить. Это невероятно вкусное сырное блюдо. Но что делать, если испечь торт для вас непреодолимая трудность, особенно если вы мужчина?) Не беда, отличный рецепт, еще и изумительно вкусный и к тому же очень простой.

Для приготовления ленивого лаваша на кефире возьмите продукты из списка.

Адыгейские и твердые сыры следует натереть на крупной терке.

Яйца взбить венчиком, добавить кефир и продолжать взбивать до однородности.

Выстелите лавашом дно формы для запекания поперек так, чтобы лаваш свисал по краю.

Лаваш смазать яично-кефирной начинкой.

Щедро посыпать адыгейским сыром, посыпать небольшим количеством твердого сыра.

Накрыть сырный слой лавашом. Повторите слои несколько раз. У меня получилось три пласта длиной 20 см.

Накрыть последним слоем свисающие края лаваша.

Залить сверху ачму остатками яично-кефирной массы. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте ленивую ачму на верхнем и нижнем огне в течение 10 минут. Затем включите конвекцию и подрумяньте пепельницу еще 10 минут.

Готовый ленивый лаваш остудить кефиром и подавать.

Перед подачей разрезать на порции. Ленивая ачма готова.

Также попробуйте

Ачма из лаваша с сыром

Ачма с сыром

Лаваш с сыром и творогом в мультиварке

.
Как сделать акму из лаваша и сыра. Лаваш Ачма с сыром рецепт с фото пошагово

Какая вкусная и разнообразная кавказская кухня, какие бывают грузинские лепешки и лепешки из пресного теста с разнообразными начинками. Несомненно, многие блюда требуют особых навыков, но кулинары находят способы их смягчить, и акма из тонкого лаваша с творогом в духовке – яркий тому пример. При приготовлении пластов теста не нужно жонглировать ситечком и шумовкой, а всего за полчаса мы можем приготовить самые вкусные и сытные лакомства.

Ачма представляет собой тесто, состоящее из нескольких слоев приготовленного теста, в котором каждое сырное изделие служит начинкой, начиная с творога и заканчивая брынзой.

Адаптация классического рецепта acma

В рецепте классической начинки используется чистый сулугуни или смесь сулугуни и имеретского сыра в соотношении 1:1.

Но сегодня традиционная версия этого блюда претерпела некоторые модификации, и часто в рецептах, адаптированных для России, в качестве наполнителя можно увидеть также русский сыр, гауда и другие магазинные сыры.Иногда их смешивают с зеленью и свежими овощами, что, справедливости ради, от этого только улучшает вкус торта.

Кроме того, многие кулинары чередуют разные начинки слоями, используя для теста сыр, грибы и мясной фарш.

Классическая ачма готовится из яичного теста, которое раскатывается в тончайшие пласты, после чего варится не более 5 минут, а затем быстро охлаждается в ледяной воде.

Таких "пирожных" требуется около 8-10 штук на торт.Работа эта довольно трудоемкая и требует от повара особых навыков, чтобы мягкое приготовленное тесто не порвалось при остывании и варке.

Но сегодня мы хотим предложить вам более легкий рецепт ачмы с творогом или сыром (кому как нравится) из армянского лаваша. На лицо, экономя время и нервы.

Ингредиенты

Лаваш тонкий Армянский - 4 шт (0,3 кг) + -

Ряженка или кефир - 0,3 кг + -

- 2 шт.+ -
90 028 - 0,3 кг + -
- 1 пучок + -

- 1/2 чайной ложки + -

- 1/2 чайной ложки или по вкусу + -

Кориандр (петрушка) - 1/2 пучка + -

Как приготовить ачму в домашних условиях

Сначала приготовьте начинку.

Для этого добавить творог, перец и перемешать с мелко нарезанной зеленью.
Если решили использовать в качестве начинки творог, то можно добавить в начинку немного соды, буквально ½ чайной ложки, чтобы творог при выпечке плавился, как печеный.

Теперь приготовьте пропитку для лаваша. В глубокой емкости взбить яйца с кефиром и добавить немного соли по вкусу. Соус готов.

Пришло время приготовить лаваш. Из всего пласта вырежьте две длинные лепешки, ширина которых равна ширине формы для выпечки и длине формы для выпечки х 2,9029.
Оставшийся лаваш нарезаем крупными кусками и замачиваем в кефирно-яичной массе до пропитывания.
№
Поместите два самых больших коржа крест-накрест в смазанную маслом форму для выпечки так, чтобы края свисали вниз.Свободные края будем использовать для закрытия торта.

Выливаем на коржи 4 столовые ложки кефирно-яичного состава и распределяем по всей поверхности, после чего выкладываем первый слой творожной начинки.

Затем накрыть творог пропитанными ломтиками лаваша и снова выложить начинку. Так укладываем тесто слой за слоем, пока не закончим начинку и размоченный лаваш.

Последним слоем должен быть творог, поливаем половиной оставшегося кефирного соуса и покрываем свисающие края лаваша, которые также смазываем оставшимся соусом.

Ачму следует отправить в разогретую до 200°С духовку и выпекать около получаса. Когда верхний слой ачмы достигнет красивого светло-коричневого румянца, тесто можно считать готовым и вынимать из духовки.

Без хлопот по дому мы смогли своими руками приготовить вкусное застолье. Ачма получается необыкновенно ароматной, сытной, сочной и нежной, тает прямо во рту. И даже в холодном виде это блюдо остается вкусным.

Лаваш с сыром фета

Готовить ачму пошагово по этому рецепту еще проще и даже видео инструкция бесполезна.

Бисквит замачивать не нужно, так как сама начинка будет сочной - из брынзы и соуса. Это блюдо обязательно станет вашей палочкой-выручалочкой в случае нежданных гостей. Он сытный, очень вкусный. Его можно подавать как в горячем виде, так и в холодном, и даже к чаю не грех предложить такое неземное застолье.

Ингредиенты

Армянский лаваш - 6 шт.;

Молоко - 170 мл;

Яйца куриные - 4 шт.;

Брынза - 0,4 кг;

Специи - по вкусу;

Приготовление домашней акмы из лаваша

Сначала приготовьте коржи, оставьте один лаваш для основы теста, а оставшееся печенье сложите в стопку и нарежьте кружками (квадратами) по размеру формы для запекания.

Теперь займемся начинкой

Натереть брынзу на терке с крупными отверстиями, смешать с молоком (125 мл = ½ столовой ложки), яйцами (3 шт.) и специями по вкусу.

Вообще брынза это рассольный сыр и соли его должно хватить, но если одного мало, то можно посолить начинку.

Формирование acma

В смазанную маслом или маргариновую форму уложить целый лаваш так, чтобы края торчали за борта формы.

А на дно выкладываем первый слой начинки, который потом накрываем лавашным тестом и снова кладем сырную начинку и так пока не закончим сырно-яичную массу.

Сверху накройте тестом свободные края основы лаваша и залейте массой из остатков молока и 1 яйца. Это нужно для того, чтобы верхний корж не подсох и не превратился в крекер. Кроме того, яйцо придаст тесту красивый золотистый аппетитный цвет.

Ачма в духовке с брынзой должна быть не более 20 минут при температуре 180°С.

Во время выпечки сыр плавится и тянется, вызывая настоящий аппетит. Так вкусно оценят все вкусняшки, даже если среди них есть настоящие гурманы.

На первый взгляд этот многослойный грузинский пирог ужасает сложностью приготовления, однако лаваш с творогом, брынзой и многими другими начинками готовится достаточно просто и быстро.

Лаваш Ачма - Это был один из моих любимых рецептов в течение некоторого времени. Особенно, когда внезапно остановились гости и нужно было накормить большую компанию или если захотелось чего-нибудь сырненького и сытного.Рецепт действительно очень простой, я бы даже сказала самый простой, а результат получается очень интересный, сытный и вкусный.

В ближайшее время планирую поэкспериментировать с этим рецептом и превратить ачму во что-то из сыра, ну или на крайний случай разнообразить сыр зеленью, мне очень понравилась идея этого блюда ;)

Выбрать сыр

В в традиционном варианте ачма используется для приготовления сыра сулугуни в чистом виде или с добавлением имеретинского сыра. Часто встречаются варианты, когда вместо традиционного имеретинского сыра добавляют сыр или молодые сыры типа адыгейского.

В зависимости от настроения или наличия доступных продуктов я использую один из двух вариантов: сыр сулугуни + фета или сулугуни + моцарелла - не могу устоять, мне очень нравится сочетание этих двух сыров и сырных липких полосок в готовом блюде.

Оба варианта очень вкусные, хоть и немного отличаются друг от друга. Какой бы вариант заливки вы ни выбрали, я уверен, вам понравится результат.

Есть еще один нюанс, который мне нравится в этом блюде - это производство без угара :) Даже если вы использовали не все молоко при намазывании лаваша или если у вас есть немного взбитого яйца, вы можете смело выливать все это из выше, прямо в форму.Вкус и структура готовой ачмы ничуть не пострадают, она будет только сочнее.

Кстати, взбитое молоко с яйцом иногда использую для намазывания на лаваш - тоже получается очень вкусно. В традиционном рецепте слои теста промазываются растопленным сливочным маслом, но на мой взгляд, в сочетании с лавашом получается слишком жирно.

А самое приятное то, что никто не догадается, какой торт я использую. Одно слово каждому! Это секрет! ;)

Ингредиенты для лаваша Ачма

Как приготовить ачму из лаваша

Сыр натереть на крупной терке.

Если вы используете сыр фета, вы можете просто порвать его на маленькие ладошки.

Соедините оба вида сыра и хорошо перемешайте.

Раскатайте лист лаваша и смажьте молоком.

Лаваш можно намазать взбитым яичным молоком.

Для намазывания можно использовать и топленое масло, но на мой взгляд такое тесто очень жирное.

Равномерно посыпать лаваш сыром.

В зависимости от производителя и размера лаваша вам может понадобиться от 2 до 4 леденцов. В среднем, ориентируясь на общий вес упаковки, нас интересуют те, которые весят 200-220 г.

Лаваш в рулоне.

Повторите процедуру с оставшимся тестом.

Смажьте форму сливочным маслом (5 г). У меня форма диаметром 22 см.

При желании форму можно не смазывать маслом, а застелить пергаментной бумагой, но молоко на тесто лучше не поливать.

Первый рулон закручиваем винтом и кладем в центр формы. Остальные роллы также располагаются по кругу, образуя улитку.

Оставшееся молоко можно вылить на противень.

Рулоны лучше укладывать так, чтобы они закрывали стыки предыдущего слоя.

Даже если ролики сломаются при формировании винта, это не страшно.

В этом рецепте качество и количество лаваша и кефира существенно влияют на конечный результат.Из тонкого лаваша и 400 мл кефира ачма будет мягкой, тающей во рту и очень сырной. Сохраняют форму при нарезке на порции, только пролежав в холодильнике. Этот вариант мне нравится больше всего - представляю. Если вы хотите, чтобы ваша ачма была более плотной по структуре, уменьшите количество кефира примерно до 300 мл, а лаваш можно класть чуть более 200 г. При этом кефирно-яичную заливку наливать не нужно. снизу (сразу над слоями сыра и сверху). В этом случае будет много теста и тонкий слой начинки, а порции кусочков легко будут держать форму.

Форму смазываем маслом и застилаем лавашом так, чтобы края свисали вниз (если используете лист лаваша, положите 2 листа крест-накрест). В моем случае я разделила рулон на 2 части (его длина 1 метр). Одной я покрыла дно, а другую часть использовала для внутреннего слоя.

Взбить яйца вилкой.

Добавить кефир.

Это наша начинка.

На дно насыпать немного начинки (так, чтобы все было покрыто начинкой примерно на 0,5 см).

Оставшийся лаваш поломать на кусочки (не измельчать).

Выкладываем ломтики лаваша в начинку с кефирно-яичным белком...

И смешать.

Сыр разделен на три части. На дно заливочной формы высыпать первую часть сыра.

Вымоченные кусочки лаваша вынуть из начинки и выложить поверх сыра (кусочки лаваша будут в два слоя, поэтому на данном этапе выкладываем ровно половину).

Запасной сыр.

Положите вторую половину деталей.

Засыпать оставшимся сыром.

Поднимите края лаваша и накройте его всей ачмой сверху.

Залить ачму оставшейся кефирно-яичной заливкой, сверху выложить тонкие пластины сливочного масла и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут.

Как только ачма станет красной, ее можно будет удалить.Вкуснейшее блюдо, которое можно подавать как дополнение к первым блюдам или как самостоятельное блюдо, например на завтрак! Вкусно, сытно и очень быстро! Приятного аппетита!

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Ачма – национальное грузинское блюдо, которое готовят к праздничному столу. Кто хоть раз пробовал это блюдо, наверняка помнит его нежный сырный вкус.Несколько видов сыра прекрасно сочетаются в ачме с несколькими слоями мягкого теста. Приготовление настоящей традиционной ачмы – очень трудоемкий и достаточно длительный процесс. Однако есть вариант попроще – ленивый лаваш ачма, который можно приготовить за считанные минуты. А дальше остается только дождаться, когда пирог испекется в духовке, и наслаждаться восхитительным вкусом. Рецепт приготовления с пошаговыми фото я подробно описала для вас. Предлагаю и вам приготовить такую вкуснятину.

- лаваш тонкий длиной 1 м - 1 шт.,
- сыр сулугуни - 200 гр.,
- сыр адыгейский - 200 гр.,
- сыр твердый (российский или голландский) - 100 гр.,
- яйца - 2 шт.,
- масло сливочное - 50 гр.,
- сметана - 2 ст. л.,
- кефир - 1 стакан,
- укроп - 1 небольшой пучок.

Как приготовить с фото пошагово

Разбейте яйца в глубокую миску.

Яйца взбить венчиком до однородности.

Влить кефир в миску со взбитыми яйцами.

Добавить сливки к яйцам и кефиру.

Тщательно взбить яйца с кефиром и сливками.

Сулугуни, адыгейский и твердые сыры натирают на крупной терке.

Поместите натертый сыр в глубокую миску, чтобы потом его было легче перемешать. Нарезать укроп и добавить к сыру. Смешайте три вида сыра и нарезанный укроп (можно делать это большой ложкой или прямо рукой).Оставьте две столовые ложки смеси, чтобы посыпать ачму.

Смажьте маслом глубокую форму для выпечки (прямоугольную или круглую). Накройте форму для лаваша так, чтобы он не только покрыл форму, но и с обеих сторон остались довольно крупные кусочки, которые потом полностью покроют форму.

На дно формы (для лаваша) выложите примерно 1/5 сырной начинки.

Разделите оставшийся лаваш на три равные части. Возьмите одну из трех частей и разбейте ее на маленькие кусочки разной формы.

Кусочки лаваша выложить во взбитое яйцо с кефиром и сметаной. Перемешайте, чтобы каждый кусочек был со всех сторон покрыт яично-кефирной смесью.

По одному, вынимая размокшие ломтики лаваша, выкладывать их поверх укропного сыра, немного кроша и стараясь полностью покрыть сыр.

На лаваш положите еще один слой сыра с укропом.

Разорвите 1/3 лаваша на кусочки и положите поверх сыра.Повторите еще раз, а затем покройте поверхность торта оставшимся сыром. Следовательно, у вас должно получиться 4 слоя укропного сыра, а между ними — 3 слоя лаваша. №
Вылить на тесто оставшуюся яично-кефирную смесь. Затем подцепите свисающие края лаваша и накройте их начинкой из теста, аккуратно переворачивая ее со всех сторон, чтобы придать форму акме.

Растопить оставшееся сливочное масло и смазать им поверхность торта.

Посыпать оставшимся сыром и укропом.

Поставить форму в духовку и выпекать при 180 градусах 25-30 минут. Затем выньте кекс из духовки и дайте ему «отдохнуть» минут 10-15. Тогда ленивых можно подавать к столу.

Кстати, такое блюдо можно приготовить с любым сыром. Главное, чтобы общий вес сыра был 500 г.

Ачма – грузинский чизкейк, который сведет с ума любого своим ароматом.Классическая технология достаточно сложная, требует порцию теста, а лаваш есть!

Упрощает приготовление ачмы и сохраняет вкус теста таким же хорошим. Интересно, что грузинский пирог готовится из армянского лаваша.

Но мы пока на такое не способны!

Лаваш с сыром - общие принципы приготовления

Лаваш тонко используется для приготовления чизкейка, который является армянским. Примерное количество листов обычно указывается в рецепте.Но размер печенья может быть другим, поэтому лучше покупать с небольшим запасом.

Сыр используется для начинки, редко отдельно. В него часто добавляют овощи, чеснок, творог, есть даже рецепты с картофелем и мясом, чуть ниже вы можете увидеть. Ачма всегда готовится с начинкой, что делает выпечку неповторимой, однородной, сочной.

Примерный состав начинки:

Кефир или другой молочный продукт;

Тесто собирается слоями.Как его сделать из лаваша, вы можете посмотреть в рецептах ниже. Сверху обычно поливают собеседники остатками кефира, посыпают кусочками сливочного масла. Ачму чаще всего пекут в духовке. Оптимальная температура в среднем 180, время приготовления от получаса до 45 минут. Все зависит от количества слоев и вида начинки.

Ленивый лаваш с сыром

Для приготовления ленивого теста нужен лаваш и любой сыр например адыгейский, можно взять сулугуни или брынзу.

Ингредиенты

2-3 лаваша;

300 г сыра;

500 г кефира;

50 г масла;

1 пучок зелени.

Приготовление

1. В миску разбить яйца, добавить кефир. Если для начинки используется соленый сыр, соль можно не добавлять. Взбить венчиком, чтобы яйца полностью растворились в кефире.

2. Натрите сыр достаточно крупной картошкой фри, положите в нее зелень. Но можно обойтись и без него.

3. Выкладываем один лаваш в форму так, чтобы края свисали наружу.

4. Смажьте дно кефирно-яичной смесью, посыпьте сырной начинкой.

5. Теперь можно просто отрезать кусок лаваша по размеру противня и выложить пластом, но лучше разломить тесто на несколько кусочков по 5-10 см, затем обмакнуть в кефирную смесь и слой их.

6. Снова посыпать сыром.

7. Выкладываем кусочки лаваша, пропитанные кефиром.Собираем все тесто, пока не закончится начинка. Обычно получается 3-4 слоя среднего размера.

8. Края лаваша, свисающие с формы, загните внутрь, чтобы покрыть тесто.

9. Влить оставшуюся кефирную смесь, сверху посыпать небольшими кусочками сливочного масла, поставить выпекаться.

Лаваш Ачма с сыром, творогом и зеленым луком

Для этой выпечки нужен не только сыр, но и творог. Торт уникальный, очень нежный.Творог можно брать любой жирности, любой сорт сыра, но от этого будет зависеть вкус и каждый раз он будет получаться разным.

Ингредиенты

0,3 кг тонкого лаваша;

400 г кефира, ряженки;

1 пучок зеленого лука;

150 г сыра;

200 г творога;

Соль, масло.

Кулинария

1. Растереть творог до однородности, добавить тертый сыр.

2. Зеленый лук перебираем, режем и отправляем в начинку, перемешиваем и пробуем. Если соли недостаточно, ее нужно немедленно долить.

3. Смешать яйца и кефир, желательно жирный. Можно взять ряженку.

4. Собрать тесто. Выкладываем один лаваш в форму.

5. Оставшийся лаваш нарежьте квадратиками. Обмакнуть ломтики в яйцо и выложить одним слоем на дно для загустения.

6. Смажьте творожную начинку.

7. Идет слой кусочков, снова пропитанных кефиром, а затем творог. Кладем немного начинки, слегка смазываем слои.

8. Закрыть тесто краями свисающих лепешек. Если этого недостаточно, можешь оставить дырку, хорошо.

9. Влить оставшийся кефир, растереть 30-50 грамм с кусочком масла.

10. Выпекать полчаса. Ориентируемся по корочке на поверхности, она должна хорошо пропечься. Температура 180.

Лаваш Ачма с сыром и мясом

От такой ачмы с сыром и мясом отказаться действительно сложно.В начинку добавляется любой мясной фарш. Особенностью этого рецепта является еще и то, что начинка готовится без кисломолочных продуктов.

Ингредиенты

Пита 3 шт.;

1 морковь;

300 г мясного фарша;

2 головки лука;

30 мл масла;

200 г сыра;

50 г сливочного масла;

Овощи, специи;

180 мл бульона.

Кулинария 90 390

1.Овощи нарезать кубиками, обжарить на 30 мл масла. Добавьте к ним мясной фарш. Варить еще десять минут, приправить специями.

2. Смешать бульон и яйца, немного взбить вилкой.

3. Нарежьте пучок зелени и разделите его на две одинаковые части. Одну отправляем на фарш.

4. Оставшуюся часть зелени смешиваем с тертым сыром.

5. Собираем ачму. Как обычно, прикрываем дно удобной формой.

6. Выложить половину мясной начинки.Для этого не нужно сбрасывать дно. Если лаваш очень тонкий, можно даже укрепить дно теста дополнительным слоем.

7. Кусок лаваша вырезать в форме, покрыть мясной начинкой, залить бульоном, не сильно настоять, слегка увлажнить. Посыпать сырной начинкой. Половина должна уйти.

8. Сделайте еще один слой фарша, а затем сыра.

9. Закрыть края теста. Если остался лаваш, можно смочить кусочки и разложить сверху.

10.Влить бульон, если он остался.

11. Возьмите сливочное масло и терку. Размять кусок теста.

12. Мясная ачма тоже запекается полчаса, смотрим на готовность.

Лаваш Ачма с сырным ассорти

Для приготовления этой ачмы вам понадобится несколько видов сыра. Рецепт для примера. Если сыра фета нет, можно заменить его аналогичным продуктом.

Ингредиенты

6 кусочков лаваша;

200 г каждого твердого сыра;

500 мл кефира;

350 грамм Сулугуни;

150 г феты;

50-60 г масла;

Зелень, чеснок.

Приготовление

1. Готовьте начинку сразу, чтобы потом не отвлекаться. Смешайте яйца и кефир, немного взбейте и отставьте в сторону.

2. Мы занимаемся сыром. Натираем их на крупной терке, все перемешиваем. Добавить чеснок и зелень. Начинка готова!

3. Выкладываем лаваш на сковороду. Тесто получится совсем немного. При необходимости вы можете уменьшить количество продуктов, но мы делаем это пропорционально.

4.Смажьте дно формы для лаваша кефиром и выложите слой сырной начинки.

5. Оставшуюся часть лаваша нарежьте квадратиками, как для лазаньи. Выкладываем в миску с кефиром небольшими порциями. Вынимаем кусочки и раскладываем слои.

6. Создаем слоеную структуру, пока не закончится сырная смесь.

7. Как обычно, закрываем верх торта боками висящих коржей.

8. Влейте оставшуюся яичную смесь.

9. Нарежьте кубиками сливочное масло, положите сверху ломтики и отправьте запекаться.

Лаваш Ачма с сыром и молоком

У вас нет кефира? Можно использовать ряженку, простоквашу, простоквашу. Если кисломолочных напитков нет совсем, берем молоко смело. С ним тоже можно приготовить замечательный, хоть и ленивый чизкейк.

Ингредиенты

4 листа лаваша;

500 мл молока;

200 г твердого сыра;

400 г творога;

30 г масла;

0,5 пучка укропа.

Кулинария

1. Взбить яйца. Здесь их желательно хорошо взбить до образования пены, затем добавить молоко, щепотку соли. Мы уходим.

2. Приготовить начинку по общему правилу. Творог натереть, смешать с тертым сыром. Рубим укроп, можно добавить чеснок. Пробуем начинку, обязательно солим, чтобы тесто не получилось пресным.

3. Складываем изделие по общему правилу, кладем на дно первый лист лаваша, края подвешиваем.Затем посыпать сыром. Дно в этом варианте не нужно смазывать молоком, иначе дно раньше времени скиснет.

4. Остальное печенье рвем на кусочки или режем. Окуните в молоко, достаньте и осторожно стряхните капельки. Выкладываем слои поочередно с начинкой.

5. Края завернуть внутрь, влить молочную смесь, сбрызнуть маслом.

6. Готово! Выпекать полчаса, подавать теплым или холодным.

Лаваш Ачма с сыром и картофелем

Экономный и сытный вариант на основе популярного теста.Картофель отварить в очищенном, но не нарезанном виде.

Ингредиенты

3 лаваша;

3 картофелины;

250 г сыра;

2 зубчика чеснока;

70 г масла;

Укроп, соль;

400 мл кефира;

Кулинария

1. Взбить яйца и кефир, как уже было сказано, можно взять еще кисломолочный напиток. Смесь немного посолить.

2.Очищенный, отваренный крупный картофель натереть.

3. Также натираем сыр, отправляем к чипсам.

4. Теперь нужно кусок масла разделить пополам, а также натереть часть картофелем фри, добавить в начинку. Если масло размягчилось, просто выбросьте его, а затем перемешайте.

5. Не забудьте добавить чеснок и зелень. Тщательно перемешать, посолить.

6. Собрать тесто по схеме накатки, неоднократно описанной в вышеприведенных рецептах.

7.Посыпать остатками йогурта и смазать второй половиной масла.

8. Выпекать полчаса. Подавайте торт, пока он горячий.

Ачма получается особенно вкусной, если сверху посыпать тонким слоем тертого сыра, но обязательно твердого. Он растает и превратится в прекрасную корочку.

Считается, что настоящую ачму подают только горячей. Поэтому не стоит ждать полного остывания пирога, а лучше сразу отправить его к столу из духовки.

Если лаваш подсохнет и развалится, ничего страшного, для чизкейка еще сгодится.Просто сбрызните лепешки одой, накройте полотенцем и подождите некоторое время.

Ачму можно запекать не только в духовке, но и в мультиварке. В этом случае тесто собирается прямо в чаше, но конструкцию не рекомендуется делать слишком высокой.

Каждый торт можно разнообразить. Добавьте к сыру колбасу, нарезанный помидор или немного обжаренного лука. Особенно этот прием поможет, если пломб мало.
.Грузинский торт
и его «ленивый» вариант

Ачма - вкуснейший многослойный чизкейк. Это блюдо грузинское, но похожие рецепты можно найти и в других национальных кухнях. Например, болгары готовят похожий пирог под названием банница, а итальянскую лазанью можно назвать «родственницей» Ачмы.

Способов приготовления акм много, наверное у каждого повара есть свои секреты, которые он использует при выпечке этого пирога. Предлагаем вам попробовать приготовить это блюдо по нашему рецепту.Ачма с сыром готовится в форме, лучше взять прямоугольную или квадратную емкость.

Сначала замесите тесто из четырех яиц, стакана воды, в котором смешаны чайная ложка соли, столовая ложка растительного масла и около 800 граммов муки (еще 200 граммов муки понадобится для раскатывания лепешек). Тесто должно быть нелипким в руках, но и не жестким. Готовое тесто нужно упаковать в пакет и оставить на полчаса для пробы.

Нам нужно примерно один килограмм соляного лазера для заполнения.Это может быть брынза, сулугуни или моцарелла. Дополнительно нужно приготовить еще триста грамм сливочного масла и двести грамм сливок. Чтобы залить акму, вам понадобится два взбитых яйца и три столовые ложки сливок (можно взять сливки или молоко).

Готовое тесто разделить на несколько частей (в зависимости от размера формы), причем одна часть должна быть больше остальных. Большую часть раскатываем в пласт, которым покрываем дно и борта формы. Кровать должна быть такого размера, чтобы ее края немного свисали за борта формы.

Остаток теста раскатывают в лепешки, которые по размеру немного превышают дно формы. Каждый из меньших лепешек следует отварить отдельно в течение одной минуты в подсоленной кипящей воде. Приготовленное тесто вынимают из кастрюли двумя шумками или лопастями и сразу же кладут в миску с холодной водой.

Кухонная начинка.Сыр трем на терке и смешиваем со сливками (сметаной) и половиной литра растопленного сливочного масла. В начинку можно добавить рубленую зелень и специи, а если сыр не слишком соленый, то немного соли.

Выложите одну вареную лепешку на слой теста и смажьте маслом. Так как наше тесто немного больше дна формы, собираем его в морщинки. Это сделает наш акме более просторным. Сверху в приготовленный пласт кладем часть начинки и снова закрываем приготовленным тестом. Начинку можно класть после каждого слоя теста, или выкладывать несколько лепешек подряд (не забывая смазывать их топленым маслом), и только после трех-четырех слоев теста выкладывать начинку.

Верхний слой теста может быть приготовленным из теста и сырым по вашему желанию. На верхний слой заворачиваем края необработанного нижнего слоя, который подвешиваем по бокам формы. Сверху акму с яичной начинкой, взбитой со сметаной. Затем сразу нарезать тесто на порции, сбрызнуть остатками растопленного сливочного масла и выпекать в духовке до тех пор, пока верхний слой не начнет подрумяниваться. У нас получился очень вкусный и воздушный акме. Рецепт этого торта, как видите, довольно сложный, поэтому многие предпочитают готовить «ленивый» вариант этого блюда.Конечно, в этом случае мы не получим истинно национального грузинского блюда, но все равно будет очень вкусно.

Предлагаем упрощенный вариант этого блюда -Ачма из лаваша. Для его приготовления нам потребуется приготовить 6 листов тонкого лаваша, 300-400 грамм сыра (используются те же виды, что и в первом рецепте), два стакана кефира, 2-3 яйца, 100 грамм сливочного масла, зелень, специи, чеснок.

Ачма из лаваша также выпекается в прямоугольной форме, которую нужно будет смазать маслом.Теперь сделайте в такой форме два листа лаваша, расположив их перпендикулярно друг другу. Края лаваша должны свисать с боков формы.

Теперь приготовим начинку, разбив яйца с кефиром.Лаваш рвем на кусочки как надо и смачиваем в этой заливке. Выложите в форму первый слой пропитанного лаваша. Аккуратно выкладывать пласты не нужно, пусть они будут слегка скомканными, в этом случае наш лаваш из акации будет более мягким и воздушным. Сверху выкладываем сыр с зеленью и чесноком (последний добавляется по мере необходимости).Продолжайте чередовать слои кефирной пропитки с кусочками и лавашной начинкой до заполнения формы. Затем подверните края нижних листов лаваша вверх. Наполняем нашу лепешку остатками кефирной смеси и сверху кладем кусочки масла. Он следит за тем, чтобы духовка нагревалась до 160 градусов по Цельсию примерно за тридцать-сорок минут.
.
Ачма Классик - Пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Пожалуй, ачма – это самый вкусный, сочный и нежный вариант хачапури. Многие люди считают, что приготовление ачмы сложно и требует много времени. Даю вам рецепт, как приготовить классическую «ленивую» ачму, это очень быстро и просто. "Ленивый" - потому что тесто варить не будем, заменим его редким лавашем. Обязательно попробуйте приготовить: тонкий тонкий слой лаваша и много-много мелкого волокнистого сыра.

Назначение: к обеду/полднику

Основной ингредиент: молочные продукты / сыр / лаваш

Блюдо: Выпечка / Ачма

География кухни: Грузинская/Кавказская

Ингредиенты:

Лаваш тонкий - 3 шт.

Яйца - 4 шт.

Твердый сыр - 150 грамм

Сулугуни - 400 грамм

Кефир - 200 миллилитров

Чеснок - 3 зубчика

Перец черный молотый - - По вкусу

Порции: 6

Как приготовить "Ахма классическая"
Ачма классик - фото шаг 1
1.В глубокую тарелку взбить три яйца, добавить кефир и пропущенный через пресс чеснок.
Ачма классическая - фото шаг 2
2. Оба вида сыра натереть на терке.
Ачма классик – фото шаг 3
3. Вылить яичную смесь на сыр (оставить немного твердого сыра для посыпки).
Ачма классическая - фото шаг 4
4. Добавляем нарезанные овощи.
Ачма классическая – фото шаг 5
5. Выложите лаваш в смазанную маслом форму (противень) так, чтобы края еще свисали вниз.Намазать массу тонким слоем сыра, хорошо поперчить (перца не жалеть, ведь это грузинское блюдо).
Ачма классик - шаг 6
6. Сверху накрыть еще одним лавашом
Ачма классическая - фото шаг 7
7. Сверху выложить еще один слой сырной начинки, накрыть оборванными краями нижнего лаваша.
Ачма классика - фото шаг 8
8. Смажьте взбитым яйцом. Поставьте тесто в духовку (180 градусов) на 20 минут, затем достаньте, посыпьте оставшимся сыром и снова поставьте в духовку на 220 градусов до золотистой корочки.Подача к столу. Приятного аппетита!
.
ачма с сыром: рецепты

Для любителей хачапури с сыром обязательно включите национальное грузинское блюдо ачма. Это тесто, состоящее из нескольких слоев теста с начинкой из сулугуни, имеретинского или другого соленого сыра. Блюдо традиционно подают горячим, но и в холодном виде оно не становится менее аппетитным. Поэтому ахм с сыром готовят на больших подносах, чтобы на следующий день можно было разогреть недоеденные кусочки теста. Лучшие рецепты приготовления этого блюда представлены в нашей статье.

Секреты приготовления вкусной ачмы

Приготовить настоящую грузинскую вкусную ачму в домашних условиях помогут следующие рекомендации:

Корги нужно раскатать как можно тоньше, тогда ачма получится нежнее и будет лучше пропитанный.

Если верх пирога и бортики пригорают вместе с ним, их необходимо накрыть фольгой, а затем продолжить приготовление блюда в духовке.

При приготовлении ленивого теста для лаваша смазать его соусом, иначе лаваш не пропитается и тесто получится сухим.

При предварительной нарезке ачмы на куски для выпечки надрезы не следует прорезать полностью, оставляя нетронутыми несколько слоев. Это делается для того, чтобы начинка не вытекала на дно формы и не подгорала.

Варианты начинки для ачмы

Традиционно в качестве начинки для приготовления ачмы используется сулугуни. Но есть и другие варианты, например:

50% сулугуни и 50% имеретинский сыр;

фета;

брынза;

моцарелла;

творог;

50% сулугуни (брынза, фета) и 50% творог;

мясо;

сыр и грибы и т.д.

При желании можно приготовить даже сладкий Акму-чай. В этом случае вместо соленого сыра добавьте сладкий творог с изюмом и сухофруктами. Конечно, это уже не грузинская ахма, а импровизация, но такой торт получается очень вкусным и интересным.

Грузинская сырная паста: рецепт с фото

Традиционная грузинская ачма представляет собой многослойную лепешку с соленым сыром внутри. Такой пирог должна уметь приготовить каждая грузинская женщина, и в разных деревнях могут быть рецепты приготовления этого вкуснейшего блюда.

Ачама традиционная с сыром готовится в следующем порядке:

В 100 мл воды добавляют яйца (2 шт.) и соль (½ чайной ложки). Все ингредиенты взбиваются до образования пены.

В бороздку просеять муку (500 г), влить приготовленную ранее заливку яйца, воду и соль.

Постепенно замесить эластичное тесто. По желанию в него можно добавить муку.

Начинку готовят из тертого сулугуни (0,6 кг), сливок (100 мл) и топленого масла (150 г).

Тесто разделить на 9 частей. Каждая часть тонко раскатывается, при этом один пласт должен быть больше остальных примерно в 1,5 раза.

Каждый слой теста отдельно кипятят в кипящей воде в течение 20 секунд, затем опускают в резервуар с ледяной водой на 15 секунд и просушивают полотенцем.

Тесто сформировано. На нижней форме определяют наибольшую пробу формовки, устраивают центр начинки, а затем повторно наполняют следующую лепешку и т. д.D. Когда окончательный тест отправлен, шовный край нижнего слоя необходимо поднять вверх, как это было, «запечатывая» бока торта.

Сформированный корж сразу разрезают на порции и смазывают яичной заправкой (1 шт) и сливками (50 мл) с солью.

Выпекать ашму с сыром сулугуни 50 минут при 180 градусах.

Перед подачей блюдо необходимо охладить.

Ленивое вздутие из лаваша с сыром: рецепт

Чтобы не тратить время на раскатывание лепешек, некоторые хозяйки приспособились к приготовлению акммы из лаваша.Стоит отметить, что по вкусу оно мало чем уступает традиционному грузинскому блюду.

Для приготовления акме три листа тонкого лаваша, сложенные на дно формы, кладут внахлест, заходя друг на друга примерно на треть. Сверху выкладываем начинку, приготовленную из сулугуни (400 г) и 1 яйца. Сырная начинка заливается кефирным соусом (150 мл) и яйцами, после чего накрывается еще одним листом лаваша. В целом тесто формируется аналогично предыдущему рецепту.Всего на такое количество начинки нужно взять 7 листов лаваша.

Ачма из лаваша и сыра перед выпечкой поливают растопленным сливочным маслом. И только после этого форма из круглой формы отправляется на 30 минут в духовку, разогретую до температуры 180 градусов.

Ачм с брынзой

Пирог с брынзой можно приготовить по традиционному рецепту или упрощенному варианту с лавашом. В первом случае придется снова выкладывать девять слоев теста. Затем их нужно отварить, охладить в ледяной воде и обсушить полотенцем.Количество брынзы будет равно весу сулугуни (600 г).

При выборе второго варианта приготовления сыр будет укладываться в качестве начинки в слои лаваша. В этом случае, чтобы пирог не пересыхал, добавьте в тертый сыр растопленное сливочное масло и смажьте каждый лист лаваша кефирным или сливочным соусом.

Ачма армянская с сыром и лавашем

Для приготовления акме по данному рецепту в качестве начинки используется творог (300 г), смешанный с сулугуни в соотношении 2:1.Добавить зелень по вкусу (зеленый лук, петрушка, кинза), черный перец и соль. Если в качестве начинки используется чистый творог, добавьте в него щепотку соды, чтобы она начала таять при выпечке, как, например, сулугуни.

Процесс формирования лаваша из лаваша ничем не отличается от предыдущих вариантов приготовления этого блюда. Чтобы подсушенные листы были сочными и нежными, их хорошо пропитывают яичным соусом (2 шт.) и кефиром (300 мл), а затем выкладывают начинку.Ачма с творогом из сыра и лаваша запекается в духовке до румяной корочки, около 35 минут. Подготовленный сосуд поливают растопленным сливочным маслом (100 мл) сразу после заливки печи.

Ачма из слоеного теста

Из взятого теста тоже получается очень вкусная ачма, готовится блюдо легко. Для его изготовления понадобится пакет теста для батона, каждый пласт которого раскатывается по размерам формы. Первый лист, который подходит к дну, будет больше и тоньше остальных.

В процессе формирования теста на каждом слое тесто состоит из начинки, включающей соленый сыр (200 г), творог (200 г) и топленое масло (200 г). Начинка со сливочно-яичным соусом (2 шт.). В этой последовательности постепенно формируются все слои. Последний корж смазываем оставшимся яичным кремом. Выпекается с творогом из сыра и слоеного теста 20 минут при 180 градусах. Сразу после духовки оно должно немного остыть, и только тогда тесто можно резать на кусочки.

Сыр ачм в мультиварке

Вкуснейший ачму можно приготовить даже в мультиварке. Для этого вам понадобится 3 листа лаваша. Первый лист укладывают на дно чаши мультиварки так, чтобы его края снаружи свисали вниз. Оставшиеся 2 лаваша нарезать на кусочки любого размера. Затем их вымачивают в кефирном рассоле. Для его приготовления необходимо в одной посуде смешать кефир (500 мл) и яйца (2 шт.). В то же время необходимо приготовить начинку из тертого соленого сыра (сулугуни, брынза и др.).

Тесто формируется следующим образом: первый лист лаваша состоит из нескольких размоченных кусочков кефира, затем начинка, затем снова слой размоченного лаваша, снова тертый сыр и т. д. Сыр должен быть последним слоем. Затем свисающие края лаваша загибают внутрь и закрывают сырную пробку. Сверху укладываются кусочки сливочного масла. Выпекать корж 45 минут с одной стороны, затем аккуратно перевернуть и отправить в многослойную посуду продолжать приготовление еще 40 минут.
р> .
Грузинский лаваш: варианты приготовления 9000 1
Вы когда-нибудь пробовали традиционные? Грузинское блюдо ачму? Если нет, то спешим обрадовать вас рецептом его приготовления. Внешне напоминает русский пирог с сырной начинкой, только немного эстетичнее. Его насыщенный вкус невозможно забыть и ни с чем не смешать – теплый плавленый сыр в сочетании с нежнейшим тестом доставляет незабываемое удовольствие.

Некоторым людям процесс приготовления теста покажется довольно долгим и утомительным. Но в этом есть правда, а есть очень простой рецепт для бизнеса, а для ленивых хозяек - ахма из лаваша. Вкус немного отличается от традиционной еды, хотя и не портится. Чтобы упростить задачу, воспользуйтесь мультиваркой. Такая облегченная версия понравится и покроет все затраты на переутомление.

"Ленивая" ачма из армянского лаваша

Состав: три тонких листа армянского лаваша, по двести граммов сыра и сыра российского, три яйца, обезжиренный кефир (полстакана), сливочное масло (50 гр.). По желанию можно взять свежую зелень: укроп, петрушку и кинзу. Для пикантности и пикантности – чеснок, перец.

Способ приготовления в мультиварке

Натирают два вида сыра - на средней терке. Отдельно взбить молочный напиток с яйцами. Можно посыпать черным перцем или другими специями на ваш вкус. Готовый лаваш достаем из упаковки, вырезаем три маленьких кружка (чтобы они поместились в чашу мультиварки). Один слой будет больше остальных.Остатки теста срежьте или порвите руками, выложите в кефирную массу.

Смажьте внутреннюю часть чаши небольшим количеством сливочного масла и перенесите на нее большой слой. Посыпьте начинку сыром, накройте следующей порцией, затем отложите тертый сыр в сторону и залейте яичной смесью. Все остальные продукты располагаются в аналогичном порядке.

Последним слоем будет небольшой кружок лаваша, наполненный массой кефира. Сверху порезать сливочное масло. Ачму из лаваша отправляем в мультиварку на 50 минут в режиме «Выпечка» (150С).Ровно через полчаса перевернуть тесто, чтобы оно равномерно пропеклось. Готовое блюдо должно немного постоять. Подавать теплыми со сметаной и зеленью. Очень сытно, питательно и оригинально.

Ачма грузинская с сыром сулугуни

Эта ашма готовится из вареного теста, рецепт которого состоит из простых и недорогих ингредиентов. Придется немного повозиться и дать на это время, но поверьте - оно того стоит.В качестве начинки подойдет любой сыр. В Грузии в пирог в основном кладут сулугуни или осетинский. Но это неважно.

Основные ингредиенты: полкило сулугуни, чуть меньше стакана сметаны, два яйца, мука (300-400 гр.), масло сливочное (сто грамм), вода (1/3 стакана), соль.

Поэтапная технология

Сначала замесить тесто из яиц, воды, муки и соли. Он должен быть гибким. Отрегулируйте количество муки. Накройте чашку тестом и оставьте на 10 минут.Делим его на три шарика - еще один. Набрасываем самое большое тесто очень тонким пластом и выравниваем дно кастрюли, чтобы бортики свисали. Смажьте хорошо растопленным сливочным маслом.

Остальные шарики также раскатывают и каждый кипятят по две минуты и сразу же погружают в емкость с холодной водой. На сырое тесто выложить слой приготовленного теста, покрыть тертым сыром, смешать со сметаной и маслом. Чередуя все слои, пока не закончатся продукты. Накройте бока последней приготовленной лепешкой, смажьте маслом или сметаной и опустите в духовку на 40 минут (200С).

Пирожное по-грузински с творожной начинкой

Приведенный ниже рецепт готовится из лаваша. Ингредиенты: полкило сыра, четыре армянских лаваша, три яйца, молоко (пол-литра), твердый сыр (двести грамм) и укроп.

Процесс приготовления

Сыр взбить в блендере или перемолоть на сите. Во взбитую массу добавить яйца, молоко, тертый сыр и измельченный укроп. Выложить подготовленную начинку в огнеупорную форму для запекания, поверх нее тесто, предварительно замоченное в молоке.Все слои чередуются. Завершает процесс четвертый слой лаваша. Смажьте маслом и запекайте 40 минут. Творог с лавашом – изумительная закуска, которую можно сказать «пальчики оближешь».

Рецепт адыгейского сыра

На пять лепешек достаточно одного яйца, пол-литра молока, ста граммов сметаны и 50 граммов. масло. И, конечно же, основной ингредиент теста – это сыр, в нашем рецепте их два сорта: адыгейский (350 гр.) и русский (100 гр.)).

Лаваш Ачма похож на рецепты выше. Блендер взбивает яйца, затем добавляет сливки и соединяется с тертым русским сыром. Размять Адыгею вилкой и переложить в отдельную емкость.

Два пласта теста держать в молоке - желательно теплом и выложить на противень так, чтобы края свисали над доской. Оставшиеся коржи нарежьте аккуратными квадратиками и обмакните их в молоке. Выкладываем массу из сметаны, сверху – кусочки лаваша, сливочное масло, адыгейский сыр – попеременно несколько раз.В итоге должен получиться высокий пирог. Накрыть выступающим тестом и выпекать в течение получаса при температуре 200°С.

Горячая ачма подается. Рецепт пьется под авторитетом хозяйки. Интерпретируйте с разными видами сыра, добавляйте овощи или грибы и делитесь собственными кулинарными шедеврами. Блюдо должно стоять в холодильнике.

Даже в горячем виде не теряет вкуса и остается мягким. Ачма из лаваша станет «спасателем», особенно когда нужно быстро приготовить что-то необычное и питательное из доступных ингредиентов.
.90 000 грузинских ачм блюдо из лаваша. ленивая ачма
Простые и вкусные рецепты блинов

Как вкусно приготовить грузинскую ачму из лаваша с сыром и творогом. Готовить быстро, дома, по «пошаговому» рецепту с фото и видео инструкциями

45 минут

175 ккал

5/5 (1)

Ачма - это блюдо грузинской кухни.В основном есть творожное тесто с сырной начинкой .
Если готовить это блюдо по традиционному рецепту, то сначала нужно замесить тесто и приготовить начинку. Затем раскатайте тесто, сформируйте лепешку и испеките ее в духовке.
Но когда у меня совсем мало времени, я готовлю этот торт из лаваша . Это гораздо быстрее и не менее вкусно, чем ачма, приготовленная по классическому рецепту. Я называю это блюдо ленивой ачмой.

Что нужно знать перед приготовлением

Кухонная техника: силиконовая щетка, терка и прямоугольная форма для выпечки.

Ингредиенты:

Как правильно подобрать ингредиенты:

Лаваш лучше всего покупать не в ларьках, а в супермаркетах. Лаваш реже пекут в антисанитарных условиях. Не покупать это торт в полиэтиленовой упаковке . В ней лаваш не может «дышать» и быстро погибает от выделяющегося конденсата. Качественный лаваш цвета бледно-бежевый . Оно не должно быть коричневым, это говорит о наличии маргарина и является отклонением от рецепта.Только пузыри теста могут быть коричневыми, они соприкасаются с тандыром при выпечке.

Творог должен быть приготовлен только из молока . Но не все производители помнят об этом элементарном состоянии. Покупая творог, смотрите на этикетку. Если указано, что это молочный или творожный продукт, то он содержит растительные жиры. Во-первых, такой творог не очень вкусен, а во-вторых, может даже навредить. Неизвестно, какое растительное масло добавлено в этот продукт.

Сулугуни также можно подобрать по составу.В нем не может быть крахмала, красителей и любых синтетических ингредиентов. Купленный в магазине сыр будет белым, потому что он сделан из менее жирного молока. Купленный на рынке сулугуни имеет желтизну, что является признаком его жирности.

Нам понадобится кефир жирностью 2,5%. В общем, чем гуще кефир, тем лучше.

Последовательность приготовления

Этот пирог можно подавать с овощами. К этому блюду также подойдет салат, в состав которого входит сыр или сыр.Для ачмы подходят различные напитки, например, чай или сок.

видео рецепт

Если у вас остались вопросы после прочтения моего рецепта, посмотрите это видео. Там подробно показано, как приготовить этот пирог.

Варианты рецептов

Если вы хотите приготовить лаваш Сделай сам , нет ничего проще. Используйте рецепт

Думаю, Ачму невозможно не любить. Это потрясающе вкусное сырное блюдо. Но что делать, если приготовить торт для вас непреодолимая трудность, особенно если вы мужчина?) Не беда, отличный рецепт, еще и изумительно вкусно и очень просто.

Для приготовления ленивой ачмы из лаваша на кефире возьмите продукты из списка.

Адыгейский и твердый сыр необходимо натереть на крупной терке.

Яйца взбить венчиком, добавить кефир и взбить до однородности.

Выровняйте дно формы для запекания поперек так, чтобы лаваш свисал по краю.

Лаваш с начинкой из яиц и кефира.

Обильно посыпьте адыгейский сыр, сверху положите твердый сыр.

Накрыть сырный слой лавашом. Повторите слои несколько раз. У меня получилось три слоя в форме длиной 20 см.

Накройте последний слой свисающими сторонами лаваша.

Залить верх ачмы остатками яично-кефирной массы. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте ленивую ачму в верхнем и нижнем нагреве 10 минут. Затем включите конвекцию и подрумяньте ачму еще 10 минут.

Готовую ленивую ачму из лаваша с кефиром остудить и подать к столу.

Перед подачей разрезать на порции. Ленивая ачма готова.

Ачма во многом похожа на хачапури, но имеет более нежный вкус. Так что это кавказское блюдо предлагает множество возможностей для кулинарных рецептов.

Что такое ачма?

Ачма по-грузински с сыром – это слоеный пирог с красивой ажурной лепешкой светло-желтого цвета.Его необычный вкус узнаваем благодаря постному пряному тесту фило и соленому сыру. Существует множество версий кухни, к которой на самом деле относится народность ачма. Сейчас его принято называть национальным грузинским блюдом и готовить во всем мире. В культуре других кавказских народов можно найти свои адаптации ачмы.

Классический рецепт

Приготовить настоящую ачму не так-то просто, но зато домашняя еда из простых продуктов может стать необычной закуской даже на большом застолье.

Необходимо подготовить следующие ингредиенты:

Мука пшеничная - 1 кг и более

Яйца куриные - 2 шт

Масло сливочное замороженное - 1 блок

Сыр молодой мягкий кавказский
и более г Вода 2 ст.л.

Масло оливковое или растительное - 1 чайная ложка

Соль - щепотка

Сулугуни используется традиционно, но может быть заменен любым другим сыром: имеретинским, адыгейским, обезжиренным.Для тех, кто не любит слишком соленые или жирные сорта, рекомендуется фета или моцарелла. Все эти разновидности можно легко смешивать между собой. В сочетании с мягкими сортами добавляются твердые сорта: Русский, Галланд и другие. Смешивание сыров дает изысканный вкус, более сложный и многогранный по сравнению с блюдом, приготовленным только из одного сорта. По желанию можно добавить мясо, картофель или помидоры.

Внимание! Покупая сыр в магазине, проверьте его, прижав к поверхности, и посмотрите, как он вернется в форму.Если при деформации выделяется вода, а не сыворотка, следует избегать покупки.

Из списка кухонного оборудования вам потребуются:

Форма для выпечки диаметром 25-30 см (круглая или прямоугольная) с высокими бортами

2 средние кастрюли

Чаша для замешивания теста

Доска для выпечки (по желанию, может быть на столе)

Деревянная ложка или другой инструмент для подачи

Дуршлаг

Кондитерская кисточка - если имеется

Полотенца для обмакивания теста - опционально

Тесто

Весь процесс будет проходить поэтапно в 3 шага как на картинке:

Замес сырого слоеного теста

Просеяв муку через мелкое кухонное сито, насыпьте ее в довольно глубокую миску.Сделайте небольшое отверстие в центре и добавьте сырые яйца, масло, соль и воду. Аккуратно перемешайте яйца с мукой: если вы сделаете это недостаточно тщательно или слишком быстро, появятся комочки, а это существенно повлияет на качество готового блюда.

Полученная консистенция должна быть полужидкой, но такой, чтобы не растекалась по рукам.

Продолжайте вымешивать тесто на доске, постоянно добавляя муку. Добавление следует прекратить, когда вся масса станет гибким твердым шариком.Такой рулет заворачивается в фольгу и вымачивается при комнатной температуре 20-30 минут.

Полученную массу разделить на 9 частей: 8 из них должны быть примерно равны по размеру, а девятая должна быть как минимум в два-три раза больше остальных частиц. Строго вырезать форму не нужно, если ломтики отличаются по толщине – это тоже не страшно.

Приступая к раскатыванию теста, делайте движения от центра к краю теста.Не забудьте добавить муку и постарайтесь раскатать тесто как можно тоньше. В идеале ачма-тесто хорошо пропускает свет, благодаря ему можно детально рассмотреть детали интерьера, увидеть шрифты в книге.

Размер скатанных пластов должен превышать длину и ширину формы на 3-4 см.

На плите должно быть 2 кастрюли: одна уже с кипяченой водой, другая - с холодной. Температуру необходимо поддерживать постоянной. В холодную кастрюлю можно постоянно добавлять лед или просто менять воду.

Поместите каждый из завернутых пластов на 1-2 минуты сначала в горячую кастрюлю, а затем в ту, в которую налита прохладная вода. После этого оригинальные лепешки можно просто откинуть на дуршлаг, однако по оригинальному рецепту ачмы, который до сих пор используется в Грузии, каждый слой следует выкладывать на то одно, то другое полотенце для полного высыхания. В домашних условиях лучше использовать только дуршлаг.

Внимание! Если слои порвутся, когда вы достанете тесто, беспокоиться не о чем.Чем они менее гладкие, тем более кружевной получится ачма при разрезании.

Вам нужно приготовить только 8 слоев (или столько, сколько вы приспособили к внутренней части торта). Нижний и верхний слои должны остаться необработанными, как показано на видео.

Приготовление ачмы

После завершения приготовления теста можно переходить к следующим действиям, показанным на рисунке:

натирание сыра

Всю приготовленную сырную массу натереть на самой мелкой терке или пропустить через мясорубка.Этот этап аналогичен способу приготовления хачапури. Консистенция тертого сыра должна напоминать творог.

Для растопки масла понадобится почти весь брикет, отдельно нужно приготовить около 50 г, чтобы покрыть верхний слой. Лучше всего принимать водяную баню, это самый экономичный метод, который не портит свойства масла.

Сырой корж положить на нижний корж, смазать растопленным сливочным маслом и выложить начинку.Затем выложить начинку, накрыть новым «тестом» (уже приготовленным) и повторять действия до готовности теста. Верхний пласт немного завернуть по краю и сверху положить замороженное сливочное масло.

Перед тем как отправить тесто в духовку, разрежьте его на порции и смажьте остатками растопленного сливочного масла. В духовке ачма готовится 30-40 минут при 200°С. Тесто должно только подрумяниться, тщательно выпекать его не нужно.

Подавайте ачму, нарезанную на порции, как в этом видео.В домашних условиях его можно многократно разогревать в микроволновке, не теряя при этом своих вкусовых качеств.

Ленивая ачма с лавашом

Есть еще один способ приготовить ачму с меньшими усилиями. Использование традиционного для армянской кухни второго блюда – лаваша, облегчает приготовление блюда.

Вам потребуются следующие ингредиенты:

Лаваш на тонком листе - 3 шт

Кефир, молоко, мацони и др. - 200г

Яйцо - 2 шт.

Сыр молодой кавказский мягкий - 500 г

Сметана - 50 г

Масло сливочное - половина брикета (ок. 100 г)

Зелень (укроп или петрушка)

Внимание! Необходимо использовать листовой лаваш, как на фото. Лаваш в виде рулета тут ни в коем случае нельзя использовать.

Технология будет такой же, как и в классическом рецепте с той лишь разницей, что не нужно замешивать и варить тесто. Начинайте сразу укладывать лаваш на дно формы.

Сначала просто смешайте жидкость на кефирной, молочной или сметанной основе, чтобы сделать ленивую ачму вкуснее и нежнее. Эту жидкость нужно смешать с тертым сыром и рубленой зеленью (укроп, петрушка и т. д.): эта смесь будет начинкой. Кефир можно заменить творогом, мацони или любым другим кисломолочным продуктом. Главное, чтобы наполнитель из теста был достаточно жидким и липким.
Пошаговый рецепт выглядит так:

Самый большой лист положить на дно.Если прямоугольный лаваш не подходит для круглой формы, отрежьте его или просто оторвите руками.

Смажьте лаваш растопленным сливочным маслом и положите начинку

Продолжайте накладывать листы лаваша и повторите шаги 2

Верхний слой сложить в соответствии с формой, в которой он был сложен в пакете, чтобы не нарушить структуру теста при выпечке

Отправить пирог в духовку на 20-30 минут.Температура запекания 180°С.

После выпечки ачма должна остыть, хотя обычно ее подают к столу теплой. Если вы начнете нарезать его очень горячим, начинка внутри разложится и тесто будет трудно есть. При естественном охлаждении хорошо держит форму, заданную при выпечке. Такую закуску можно брать в контейнере с собой повсюду: и на учебу, и на работу. Его также можно разогреть в микроволновой печи в домашних условиях.

Ачма – действительно универсальное блюдо, потому что его можно постоянно адаптировать под свои нужды.Если сыра не хватает, его всегда можно дополнить картофелем, помидорами, мясом или майонезом. Хоть ачма и является национальным чизкейком, ничто не мешает вам изменить рецепт так, как вам захочется.

Как превратить приготовление ачмы в удовольствие

Грузинский пирог ачма – простое и очень вкусное блюдо, не требующее от вас больших усилий. В большинстве случаев это блюдо готовят из слоеного теста или армянского лаваша. Многие часто путают ачму с хачапури, потому что они очень похожи, но традиционная грузинская ачма имеет множество кулинарных нюансов, делающих ее совершенно уникальным блюдом.

Для начинки можно использовать твердый сыр, домашний сыр, творог, а также любые другие добавки, которые вам нравятся. Несмотря на то, что по норме ачма не должна содержать мяса, это блюдо часто видоизменяют, что придает ему совершенно другой вкус и аромат.

Для приготовления восточной еды нет строгих правил, кроме того, что ее готовят слоями. Слоистая начинка в основном содержит сыр и имеет солоноватый вкус (часто для приготовления используют сулугуни, адыгейский или даже сыр, при этом тесто нейтральное по вкусу.Наверное, поэтому его и называют грузинской выпечкой).

Из огромного количества разновидностей приготовления ленивой ачмы можно назвать самой простой и практичной. Готовить намного проще, что значительно упрощает задачу неопытным поварам, желающим приготовить ахму впервые.

Ачма может быть как полезной, так и более диетической. Если вы хотите приготовить ачму как можно менее калорийно, можно использовать нежирный творог с кефиром.А для тех, кто хочет плотно поесть, можно выбрать рецепт ачмы с мясом. На самом деле ачма – питательное и калорийное блюдо, так как готовится из мучных изделий и сырно-яичной массы.

Ачма в мультиварке для лаваша

Тесто по-грузински с сырной начинкой можно приготовить не только в духовке, но и на сковороде. Ну а если у вас на кухне есть мультиварка, то можете смело действовать, ведь рецепт ленивой ачмы удивит вашу семью и гостей.

Рецепт можно изменить по личным предпочтениям, но основой в большинстве случаев является лаваш и сырная начинка. «Ленивая» ачма — самый простой способ приготовления, которым мы сейчас поделимся.

Основные компоненты:

листов лаваша;

полкило сулугуни;

пол-литра молока;

3 куриных яйца;

30 г сливочного масла;

соль для вкуса.

Смажьте дно мультиварки сливочным маслом.

Приготовление первого слоя тонкого лаваша.

Сыр сулугуни трем на терке и солим по вкусу.

Добавьте к тертому сыру коровье молоко и предварительно взбитые яйца.

Из оставшегося лаваша сделайте небольшие кусочки и замочите их в молоке.

На смазанный маслом лаваш выложить сырную начинку.

Оставшиеся кусочки лаваша образуют второй слой.

Выполняем поочередные действия, пока мультиварка не заполнится.

Залить остатками молока и накрыть лавашом.

Выпекать "ленивое" тесто около 30-40 минут.

Подавать горячим, нарезав на порции.

При желании можно украсить блюдо зеленью.

Точно так же можно приготовить блюдо типа

Ачма сладкая из лаваша с творогом

Рецепт стандартной ачмы с сыром или творогом заключается в использовании соленой начинки. Но помимо этого можно использовать и сладкую начинку для блюда, например, творог с сахаром.Как и традиционная сладкая ачма, ее также готовят из большого количества слоев теста или лаваша. А вот творог в этом случае не солят, а посыпают сахаром.

Сладкую ачму также следует подавать горячей. Такой вид приготовления станет любимым лакомством детей, а также принесет большую пользу их здоровью, так как творог в составе блюда богат кальцием, так необходимым маленьким гурманам. Пошаговый рецепт поможет приготовить сладкую начинку ленивая ачма Быстро и легко!

Основные компоненты:

листов тонкого лаваша;

300-400г творога;

пол-литра молока;

яиц;

50 г сливочного масла;

сахар (по вкусу), ванильный сахар, ванилин, корица (по желанию).

Для лаваша с творожной ачмой потребуется примерно 300-400 г творога.

Два-три яйца взбиваются венчиком со сладким молоком.

Сахар необходимо добавить в творог по вкусу, также можно добавить ванильный сахар или ванилин для аромата и корицу (по желанию) и хорошо перемешать до образования однородной массы без комочков.

Когда яйца и молоко хорошо взбиты, в них нужно "кинуть" лаваш, предварительно разломив его на мелкие кусочки.
№
На противень с высокими бортиками, предварительно смазав дно и бортики сливочным маслом, выложить первый слой лаваша.

Затем делаем прослойку из сладкого творога.

Второй слой состоит из кусочков, порванных и вымоченных в молоке и яйце.

Слои лаваша и творога необходимо поместить в форму сверху.

Творожный слой должен быть последним, после чего его следует залить оставшейся яично-молочной смесью.

Для верхнего слоя нарежьте несколько кусочков сливочного масла.

Ачму следует запекать в духовке около 30 минут, а затем подавать горячей.

Блюдо можно украсить мятой и корицей.

Рецепт ачмы с мясом (с фаршем)

Для тех, кто предпочитает мясные продукты, мы подготовили отличный рецепт мясного блюда. Мясная ачма готовится из мучного теста (или готового лаваша), фарша, сыра и зелени. Для начинки берем твердый сыр, свино-говяжий или Фарш из куриного мяса, любимые овощи, а для слоев - готовое или самодельное тесто или лаваш.

Основные компоненты:

слоеное тесто или лаваш;

200 г сметаны;

300г мясного фарша;

500 г сыра;

5 яиц;

100 г сливочного масла;

соль, перец черный, зелень.

Возьмите готовое тесто (готовый лаваш) или замесите сами.
№
Положите первый лист на смазанный маслом противень с приподнятыми краями.

Сыр протереть через терку, смешать со сливочным маслом, яйцами и сливками.

Добавьте соль по вкусу.

Фарш нужно потушить на сковороде, добавив в него специи.

Первый слой теста покрыть сырной массой, затем положить слой фарша.

Меняйте шаги, пока не закончатся ингредиенты.

После заполнения формы заверните остатки первого слоя внутрь так, чтобы покрыть всю начинку сверху.

Выпекать блюдо 30-40 минут в предварительно разогретой духовке.

Подавать горячим, украсив зеленью.

Приготовление ачмы с кусочками курицы

Если вам нравится сочетание лаваша, куриного мяса и сыра, то это совершенно новый и необычный рецепт - Для Вас! Это блюдо очень похоже по вкусу на шаурму, потому что ингредиенты очень похожи, но готовится оно по-разному и без использования овощей.

Ачма с лавашом и куриным филе – сытное и вкусное блюдо, которое легко и быстро готовится.А благодаря тому, что ингредиенты этого варианта ачмы нарезаны кубиками, блюдо приобретает совсем другой вид.

Основные компоненты:

Лаваш армянский;

250 г отварного куриного филе;

200 г сыра;

3 яйца;

100 г молока;

50 г сливочного масла;

Соль.

В форму для запекания с высокими бортами выложить первый слой лаваша, перед этим форму следует смазать сливочным маслом.

Для приготовления начинки нужно отварить куриное филе, посолить и остудить.

Твердый сыр необходимо мелко нарезать.

Смешать яйца и молоко, полученную смесь посолить.

Укладываем слоями в обильно смазанную маслом форму.

Первый слой лаваша покрыть сыром, куриное филе нарезать кубиками, немного сбрызнуть яичной смесью.

Мы продолжаем делать это, пока не заполним форму.

Сверху накрываем ачму лавашом и ставим в разогретую духовку на полчаса.

По окончании блюдо украшается зеленью и подается на стол в горячем виде, нарезанное на порции.

В грузинскую выпечку можно добавлять ингредиенты, которые вам нравятся и которые сочетаются друг с другом. Помимо сыра и теста (лаваш), а также яичной заправки, можно разнообразить стандартный рецепт, добавив грибы, мясо, овощи… Помните, есть даже сладкая ачма!

Главное не забывать, что импровизируя, можно найти свой неповторимый и невероятно вкусный рецепт!

Приятного аппетита!
.
Смотрите также

Пирожное павлова рецепт с кремом

Салат с огурцами и капустой на зиму рецепты

Куриное филе под соусом

Готовим сами

Лихия рыба

Запеченные бобы

Фигурное печенье

Гарнир для креветок на второе

Салат из кр палочек и кукурузы

Тунец на гриле рецепты

Засолка рыжиков быстрым способом