Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Косточки в баклажанах можно есть

Баклажан - описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Баклажан (лат. Solаnum melongеna) родом из Индии. В Европе баклажан появился благодаря маврам, которые завезли его в Андалусию ещё в Средние века. Сейчас баклажаны особенно любят в странах Средиземноморья. В ботаническом смысле это ягода, однако в кулинарии баклажан считается овощем. Другие его названия - бадриджан (бубриджаан), а на юге России и на Украине баклажаны обычно называют синенькими

Баклажаны очень полезны. Они низкокалорийны, препятствуют усвоению холестерина, содержат пектин (баклажаны выводят токсины из организма), помогают работе сердца, почек и печени, препятствуют развитию склероза. Баклажаны ослабляют неприятное ощущение абстиненции («ломки»), которое возникает у людей, бросающих курить.

Виды и сорта

Самые популярные сорта баклажан тёмно-синего или фиолетового цвета, но бывают и белые (на вид некоторые из них напоминают куриные яйца), розовые, пурпурные, жёлтые, полосатые.

Различаются сорта баклажан и по величине – от крохотных «гороховидных» из Таиланда до увесистых плодов из Андалусии весом несколько килограммов.

Все сорта баклажанов в планы кулинарных свойств примерно одинаковы.

Как готовить

С баклажанами можно приготовить огромное количество разных блюд, в том числе французский рататуй, турецкую имамбаялды, восточную долму (не вся долма заворачивается в виноградные листья!) и греческую мусаку. Это не говоря уже о баклажанной икре. Их варят, жарят, запекают, тушат, готовят на гирле, маринуют, некоторые сорта даже едят сырыми.

Блюда из баклажанов:
баклажан с карамелизованным луком и кедровыми орешками
икра из баклажанов
чипсы из баклажанов
макароны с баклажанами и базиликом
баклажаны по-корейски

Сезон

Сезон грунтовых баклажанов в нашей стране — с конца июля до середины сентября. В это время на рынке их много — и продаются они по очень привлекательной цене.

В супермаркете импортные баклажаны продаются весь год.

Как выбирать и хранить

Окраска спелых плодов — от серо-зеленой до буровато-желтой. При полном созревании и, тем более, перезревании, баклажаны становятся грубыми и невкусными, поэтому в кулинарии обычно используют немного недозрелые фиолетовые плоды.

У перезревших баклажанах много опасного яда — соланины. Поэтому следует очень тщательно выбирать баклажан в магазине и на рынке.

Только что сорванный не перезревший баклажан должен быть тяжелым. Плодоножка должна быть обязательно, причём зелёная и не сморщенная: некоторые продавцы срезают её, чтобы скрыть «возраст» баклажана.

Главными признаками того, что плод сорван уже довольно давно, являются: коричневая плодоножка, коричневые пятна, мягкость, скользкость, а также морщинистость и сухость кожицы.

Перед покупкой надавите на шкуру у основания баклажана: если от пальца останется вмятина, значит, плод старый. Свежий баклажан быстро восстанавливает форму. Если семечки внутри разрезанного баклажана темные, имеют неприятный запах — этот плод не стоит употреблять в пищу, лучше избавиться от него — он долго лежал и в нем накопилось много соланина.

У плодов с чисто-белой мякотью, долго не буреющей на воздухе, количество соланина невелико. Если же мякоть зеленая и быстро буреет (в течение 30 секунд), это говорит о наличии ядовитого вещества.

Следует покупать баклажаны средних размеров, поскольку в больших плодах яда соланина больше. Кроме того, слишком крупные плоды — свидетельство того, что баклажаны излишне удобрялии и они накопили много нитратов.

Многие новые сорта баклажанов не требуют вымачивания, так как лишены горечи.

Баклажаны стоит хранить в холодильнике. Но если упаковать плоды в полиэтиленовый пакет и убрать в прохладное место в квартире, то сохранятся они ещё дольше. Небольшое количество баклажанов неплохо сохраняется завернутыми в бумагу и аккуратно уложенными в один слой в ящики.

На долгое время баклажаны сохраняют несколькими хитрыми способами. Например, хранят их в глубоких ящиках, засыпанными древесной золой (как вариант — соломой и прикрытыми мешковиной), при температуре около +7 градусов.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Баклажан внутри коричневый - что это значит?

Баклажан имеет несколько названий. Одно из них – Паслен темноплодный. Его ближайшие родственники – томаты и картофель. Больше всего похожи их цветки. Народное название – синенькие, по цвету плодов. Называют его и бадриджаном в переводе с персидского.

В южных странах, Среднем Востоке, Индии и Южной Азии он растет в диком виде как многолетнее растение. Но ввиду того, что баклажан не переносит понижения температуры ниже 0°С, в наших краях его можно выращивать только как однолетнее. Культивировать в Европе баклажаны начали в XIX веке.

Содержание:

Описание овоща

Некоторые источники утверждают, что кусты баклажанов могут вырастать до полутора метров. Но обычно их высота колеблется от 40 до 70 см. Стебель разветвленный, светло-зеленый, слегка шершавый. Листья крупные, овальные, цельные, с изогнутыми краям, покрытые жестким, иногда даже колючим пушком. Листья зеленые, у некоторых сортов с фиолетовым оттенком. Цветки фиолетовые, довольно крупные, 3-4 см в диаметре. Тычинки крупные, желтого цвета, плотно прилегают друг к другу. Они могут располагаться по одному или в соцветиях до 7 штук.

Цветет баклажан почти все лето. На месте цветка образуется плод-ягода. В зависимости от сорта, она может быть округлой, грушевидной, иметь форму цилиндра. Кожица плодов, пригодных для употребления, гладкая, белого, зеленого, темно- или светло-фиолетового цвета. Ширина плода обычно 8-10 см, длина 20-30 см, но может быть и намного больше. Вес таких экземпляров может достигать 1 кг.

Сорта баклажанов с фиолетовыми плодами:

Робин Гуд – куст раннего плодоношения высотой 1,5 м. Плоды небольшие, около 300 г.

Буржуй F1 – ранний гибрид с плоскими плодами весом до 0,5 кг.
Марципан, который отличается высокими вкусовыми качествами.
Черномор – сорт среднего срока созревания с цилиндрическими плодами весом по 300 г и белой мякотью.
Бычье сердце – гибрид с фиолетовыми круглыми плодами.
Фиолетово чудо – ранний сорт с плодами весом 120 г цилиндрической формы.

Сорта с белыми плодами не содержат горечи, обычной для фиолетовых плодов:

Лебединый
Пеликан
Айсберг.

Кроме этого есть сорта с зелеными плодами (Изумрудный, «Зелененький»), и оранжевыми «Золотые яйца». Сорта с красными ягодами выращивают как декоративные.

Почему баклажан внутри коричневый?

Если плоды баклажана не сорвать вовремя, они постепенно приобретут сероватый или бурый цвет. Мякоть станет жесткой и невкусной, приобретет коричневый цвет.

В таких плодах содержится вредный для организма соланин. Их не употребляют в пищу. Зато из них можно выбрать семена, мелкие, приплюснутые, коричневого цвета. Время их сбора – конец лета.

Болезни баклажанов

Все болезни баклажанов можно разделить на:

Грибковые
Бактериальные
Вирусные

К грибковым относятся фитофтороз, черная ножка, белая, серая и сухая гниль, фузариоз, церкоспороз, антракноз. Излечить их или предохранить от заболевания можно при помощи фунгицидов (Фитоспорин).

Как проявляются болезни:

Черная ножка повреждает рассаду при сильном увлажнении, фитофтороз – взрослые растения. На листьях появляются белые пятна, на плодах – коричневые. Бороться можно при помощи медьсодержащих препаратов, Квадрисом, Антраколом. Срок ожидания после обработки – 10 дней.
Белая гниль начинает поражать куст баклажана с корня. Затем грибки пробираются в стебель, делая его мягким. Вскоре темнеют и гниют листья, а затем и плоды.
Серая гниль обычно проникает через различные трещины и травмы. Чаще всего это касается поздних сортов и плодов.
Антракноз можно узнать по бурым пятнам на плодах, которые быстро сливаются, захватывая большую площадь. Могут появиться трещины. Бороться лучше препаратом ХОМ.

Вирусные (различные мозаики, фитоплазмоз). Листья покрываются пятнами, плоды стают мелкими и уродливыми. Такие болезни не лечат, а для предотвращения используют инсектициды – Актару, Конфидор.
Бактериальные (бактериальная пятнистость). Плоды покрываются водянистыми пятнами, на месте которых формируются язвы, листья – черными точками. Больные баклажаны уничтожают.

Большинство болезней связаны с неправильными условиями содержания: низкая температура или ее резкое изменение, высокая влажность.

Нарушение севооборота также приводит к росту заболеваемости. Способствует этому загущенность посадок и наличие на них сорняков. Лечить болезни баклажанов значительно сложнее, чем предотвратить их. Поэтому профилактике заболеваний нужно уделять много внимания.

Полезные свойства овоща

Из всех частей растения в пищу используются только плоды. Они ценятся за высокие вкусовые качества и большое количество полезных веществ. Это калий (больше 200 мг на 100 г продукта), фосфор (30 мг на 100 г). Среди микроэлементов больше всего алюминия, железа, цинка. В плодах синеньких большое количество витаминов, особенно группы В.

Баклажаны полезны всем пожилым людям, страдающим сердечными заболеваниями, тем, у кого нарушена деятельность почек и печени.

В отличие от томатов, их можно, и даже нужно употреблять при подагре. Больше пользы приносят блюда, приготовленные непосредственно из свежих баклажанов. Они помогают регулировать водно-солевой баланс организма. В консервированных баклажанах количество полезных веществ значительно меньше.

Калорийность 100 г продукта 24 ккал. Поэтому баклажаны способствуют похудению. Наличие в них большого количества клетчатки помогает регулировать процессы пищеварения, избавиться от запоров.

Выращивание рассады

Подготовку семян и выращивание рассады баклажан начинают в марте. В день высаживания ее возраст должен составлять не менее 2 месяца. Почву заготавливают с осени или покупают в магазине. Она должна быть легкой и питательной, хорошо пропускать воздух. Не берут ее на участке, где до этого росли пасленовые. Там наверняка сохранились возбудители болезней этого вида, которые могут погубить молодые баклажаны.

Особенности выращивания рассады:

В землю, взятую с огорода, добавляют четверть порции перегноя, удобрения. Но сначала ее обеззараживают, пролив кипятком или прокалив в духовке.
Кислотная реакция почвы должна быть нейтральной. Если она кислая – известкуют.
Семена лучше брать свежие, заготовленные в прошлом году. Сначала готовят их, прогревая несколько часов до 25°С.
Затем обеззараживают в растворе марганцовки и погружают в раствор стимулятора роста.
Обработанные семена можно выложить на влажную марлю и проращивать несколько дней. Затем высевают, присыпая небольшим, 0,5 см, слоем почвы. Температуру поддерживают на уровне 22-25°С.
Прорастать семена начинают на десятый день после посева. После того, как большая часть их взойдет, температуру немного снижают, чтобы рассада не вытягивалась.

Можно помещать семена в лотки или отдельные горшки, по несколько семян в каждый. В последнем случае более слабые растения можно вырвать или пересадить в другую посуду. Этот процесс называется пикированием. В результате корневая система молодых растений разрастается вширь, что улучшает их питание.

Если посадки незначительно поражены черной ножкой, удаляют больные растения с комом земли. Если зараженной рассады много, выбрасывают ее полностью.

Пересадка рассады в грунт

Участок для выращивания баклажанов должен быть солнечным, защищенным от сквозняков. Там не должна скапливаться лишняя влага, чтобы корневая система не загнила. Почва тоже должна быть питательной, легкой, хорошо пропускать воздух к корням растений. Предшественниками баклажанов должны быть капуста, морковь, свекла. Высаживают рассаду рядами на расстоянии от 40 см друг от друга. Чем больше места будет между растениями, тем меньше они будут поражаться грибковыми растениями.

Перед высаживанием молодые баклажаны должны иметь не меньше пяти листиков и несколько бутонов. За пару часов перед высаживанием растения обильно поливают, чтобы корневая система не повредилась. Осторожно переносят их в подготовленные лунки, поливают теплой водой.

Если есть угроза поражения колорадским жуком, разводят 2 г инсектицида «Актара» в литре воды и выдерживают корневую систему 2 часа.

Это защитит баклажаны на несколько месяцев. Баклажаны не очень любят пересадку, поэтому после высаживания их желательно притенить. Можно замульчировать участок скошенной травой. Хорошо реагируют молодые растения на полив, который проводят хотя бы несколько дней.

Уход за баклажанами

Почву в междурядьях нужно постоянно рыхлить, удаляя сорняки. Эта процедура улучшает ее воздухопроницаемость, повышает иммунитет растений. Окучивание улучшает устойчивость кустов. Высокие растения нужно подвязывать к опорам. В регионах, где баклажаны поддаются нашествию колорадского жука, рекомендуют одевать на них высокие пластиковые банки, срезанные с двух сторон, или защищать участок скользкой полиэтиленовой пленкой. Такая же пленка, но натянутая на ночь сверху над растениями, защитит их от морозов в средней полосе. Здесь лучше выращивать сорта, устойчивые к понижению температуры, например, «Король Севера».

Баклажаны любят обильный полив.

В сухой почве плоды горькие и невкусные. Воду вносят вечером, после того, как она прогреется на солнце. После полива можно внеси удобрения. Это делают три раза за сезон. Вносят раствор куриного помета или коровяка. Для этого килограмм сухого удобрения разводят в 10 л воды, настаивают 10 дней, затем разводят в воде в соотношении 1/10.

Кусты баклажана можно формировать, изменяя вес плодов, их количество и сроки созревания. Если после формирования нескольких плодов удалить боковые ветки, они созреют значительно раньше, чем на необрезанном кусте. Их вес будет больше.

Больше информации можно узнать из видео:

Чистят ли баклажаны от семечек. Как правильно чистить баклажаны перед готовкой

Относительно применения баклажанов в пищу существует немало вопросов. Некоторые люди считают этот продукт вредным для здоровья, другие не знают, как его правильно готовить. Кроме этого, нередко хозяек интересует, нужно ли их чистить перед приготовлением.

Этот вопрос возникает из-за того, что в кожуре продукта находится соланин, являющийся ядовитым веществом. При его избытке в организме может возникнуть отравление, поэтому некоторые считают, что перед едой баклажан нужно обязательно почистить. Но это не совсем так.

Чистить овощ от кожуры или нет – решает каждый человек индивидуально. В ней действительно содержится соланин, но вместе с тем там находится немало полезных для организма элементов. Из-за соланина баклажан может горчить – именно поэтому приходится снимать кожуру.

Но устранить горечь можно и с помощью вымачивания продукта в солевом растворе, что позволит обойтись без очищения. Поэтому с этим вопросом стоит разобраться более подробно.

Полезные свойства кожицы

Кожура содержит почти все те микроэлементы, что и сам овощ. В ней находятся:

Благодаря этим веществам и элементам, продукт приносит значительную пользу организму:

способствует выведению излишков холестерина;
препятствуя возникновению атеросклероза и болезней сердца; ускоряет процесс кроветворения;
укрепляет кости;
повышает эластичность сосудов;
нормализует деятельность кишечника;
снижает вес.

Вред овоща, как уже было сказано, заключается в содержащемся в нем соланине. Его избыток ведет к отравлению, поэтому нужно очень осторожно обращаться с данным продуктом тем, у кого имеются заболевания ЖКТ. Значительная часть этого вещества содержится именно в кожуре, что несколько снижает ее пищевую ценность.

Но при отсутствии значительных проблем со здоровьем баклажан можно кушать вместе с кожицей – от этого не будет вреда. Кроме этого, воздействие соланина можно нейтрализовать, вымочив его в соляном растворе или протушив. Это означает, что снимать кожуру не обязательно.

К тому же чищеный баклажан недолго сохраняет свои полезные свойства. Кожура оберегает овощ от высушивания, также он меньше вянет и гниет. Поэтому если решено снять кожицу, то делать это стоит непосредственно перед приготовлением продукта.

Однако есть случаи, в которых очищать продукт от кожицы необходимо. На это влияет сорт растения, степень его зрелости и особенности планируемого приготовления. Нужно чистить этот овощ в следующих ситуациях:

Однако в целом вопрос об очистке этого плода от кожицы должен решать каждый самостоятельно. Вкусовые предпочтения у всех разные и некоторым нравится горьковатый привкус, который появляется у овоща при сохранении кожуры.

Еще один важный аспект – надо ли чистить продукт от семечек. Это тоже решается индивидуально. Самое важное, что следует учесть – размеры овоща. В крупных «синеньких» семечки достаточно большие, поэтому их можно вырезать. Если же размер овоща небольшой, такие манипуляции лишены смысла. В маленьких семечках почти нет соланина, а полезных веществ очень много, поэтому лучше их оставить.

Правила обработки

Казалось бы, очищение баклажана вообще не должно вызывать сложностей. Любой, не знакомый с особенностями этого овоща, скажет: «Берите и очищайте». Тем не менее, есть определенные правила, которым нужно следовать, чтобы уменьшить потерю полезных веществ, но устранить соланин. Особенно важно следовать этим правилам, когда речь идет о залежавшемся продукте.

Последовательность действий в отношении молодого овоща должна быть такой:

Когда продукт пролежал на полке дольше, чем положено, очистить его сложнее. Кожура становится более плотной, прилегает к мякоти теснее, а сам овощ может быть слегка вялым.

Кроме этого, у кожуры такого баклажана более горький вкус, из-за чего есть смысл срезать не только ее, но и верхнюю часть мякоти. Поэтому предварительно стоит замочить старые «синенькие» в соляном растворе. Другой вариант – поместить плод в воду, довести до кипения и сразу вынуть. Далее последовательность очистки будет аналогична, как в случае с молодыми.

Очень важно определить, какие рецепты с применением баклажанов требуют обязательной очистки, а какие – нет. Надо сказать, что это зависит не от рецепта, а от свежести продукта. Молодые овощи можно готовить с кожурой почти любым способом – варить, тушить, запекать, употреблять в сыром виде.

Это позволяет еще и сохранить форму кусочков, поскольку после термической обработки они могут превратиться в кашицеобразную массу. Если плоды старые, то их следует чистить перед обжариванием, потреблением в сыром виде, а также перед приготовлением блюд с нежным вкусом, так как горчинка может их испортить.

Итак, из вышесказанного можно сделать вывод, что в большинстве случаев очищать баклажаны от кожуры необязательно, это, скорее, дело вкуса.

Однако есть случаи, кода это все же лучше сделать, а именно, если у человека присутствуют проблемы с ЖКТ и если овощ немолодой. При таких мерах предосторожности продукт принесет организму только пользу.

Попробуйте не счищать кожицу с баклажана. Большинство людей предпочитают вкус и текстуру очищенного баклажана, но кожица съедобна, так что счищать ее не обязательно.

Кожица снабжает нас пищевыми волокнами, это полезно с диетической точки зрения.
К сожалению, кожица грубая и горькая, что делает баклажан не очень приятным для потребления.
Снимать или не снимать кожицу зависит от того, в каком блюде будет использован баклажан. Если вы планируете пожарить баклажан или запечь ломтики на гриле, кожица сохранит форму баклажану и не даст ему развалиться. С другой стороны, если вы планируете порезать баклажан на кубики и быстро обжарить его до золотистой корочки, или обжарить в панировке, мякоть не развалится и без кожицы.
Главное правило – вы должны всегда чистить старые и перезрелые баклажаны. Созревая, кожица баклажана становится более грубой, соответственно, ее становится труднее готовить. Молодые, нежные баклажаны легко готовятся как с кожицей, так и без.

Почистите баклажаны « в полосочку». Оставляйте равномерные полоски кожицы на мякоти баклажана. Такой способ позволит мякоти баклажана не разваливаться.

Чтобы сделать полосатые баклажаны, соблюдайте изложенные выше советы с одним исключением – вместо полного очищения кожицы, оставляйте кожицу шириной 2-2,5 сантиметра перед тем, как чистить дальше. В результате должен получиться полосатый баклажан с достаточно ровными темными (кожица не очищена) и светлыми (кожица очищена) полосками по всей поверхности.

Очистите кожицу баклажана частично. Если вы собираетесь нарезать баклажан длинными продольными кусочками или брусочками, большую часть кожицы лучше оставить. Вы можете почистить только переднюю и заднюю части баклажана.

Поставьте баклажан вертикально и очистите длинную полоску кожицы. Удалите такую же полоску с противоположной стороны баклажана. Режьте баклажан вдоль, параллельно очищенным полосками. Каждый кусочек сохранит кожицу, тем не менее, мякоть тоже будет видна спереди и сзади у каждого кусочка.
Этот способ позволит мякоти сохранить цвет и аромат во время приготовления.

Удалите кожицу в конце процесса приготовления. Несмотря на то, что обычно кожицу снимают до начала готовки, вы можете ее отделить непосредственно перед подачей на стол или дальнейшим использованием.

Вы можете использовать небольшой кухонный нож для очистки кожицы с приготовленного баклажана. Подождите, пока баклажан немного остынет, чтобы вы не обожглись, когда будете его чистить. Не доминирующей рукой (левой, если вы правша) придерживайте баклажан или его часть, а доминирующей рукой (правой, если вы правша), аккуратно снимайте кожицу, стараясь не удалять мякоть. Кожица должна отделяться от мякоти достаточно просто.
В зависимости от того, насколько приготовленный баклажан мягок, вы можете очистить его даже пальцами.
Если вы единственный человек, который будет есть баклажан, и вам не надо заботиться о его сервировке, вы можете очистить баклажан ложкой или вилкой прямо у себя в тарелке во время еды.

Баклажаны я очень люблю, мне их вкус чем-то напоминает грибы. Люблю готовить из данных овощей "лодочки" с фаршем в духовке, просто тушить или жарить, а вот икру не очень люблю. Однако один раз делала, правда кожуру не очищала, так вот потом, в готовом блюде, кожура чувствовалась такими плотными крупинками. Поэтому советую вам очищать кожуру.

Но если вам больше нравится крупинчатая икра, и при этом баклажаны вы выращиваете сами, то чистить их не нужно. Зачем?

А так, в любом случае, покупая баклажаны в магазине, я всегда счищаю кожуру, так как читала, что в ней накапливается все самое вредное (если овощи обрабатываются химикатами). Я же не могу быть уверенной, что баклажаны ничем не обрабатывали, поэтому так перестраховываюсь.

А вот если жарить или делать "лодочки" в духовке, то счищать кожуру нежелательно, так как без нее блюдо просто расползется по сковороде/противню, в общем, получится каша-малаша. Это я узнала на своем опыте, когда решила приготовить эти яства.

И еще - с крупных баклажанов лучше всегда срезать кожуру, так как ее в готовом блюде просто невозможно прожевать. И использовать такие овощи лучше для приготовления супов-пюре, рагу и чего-то подобного. У молоденьких свойских баклажанов я никогда не срезаю кожуру, так как растения я ничем не обрабатываю, а кожура этих овощей очень полезна.

Как правильно очистить баклажаны для рагу и других блюд

Баклажан давно уже стал привычным для нас овощем, хотя и не совсем традиционным для русской кухни. У многих хозяек есть любимые рецепты блюд из баклажана: икра, рагу, салаты, жареные, тушёные или запечённые. Но часто возникает вопрос: нужно ли перед готовкой чистить баклажаны, и если да, то как это правильно сделать?

Зачем чистить баклажаны?

Как известно, этот овощ не только вкусен, но и необыкновенно полезен для здоровья, благодаря содержанию веществ, улучшающих работу сердечно-сосудистой системы: цинка, марганца и железа.

Учёные утверждают, что во многих плодах большинство полезных веществ сконцентрированы именно в кожице и тонком слое мякоти под ней. Значит ли это, что баклажан нужно есть нечищеным? Смущает то, что кожица может оказаться жёсткой и горькой, что отрицательно скажется на вкусовых качествах. Предлагаем вам самостоятельно решить этот вопрос, воспользовавшись нашими советами.

В кожуре баклажана содержатся полезные для здоровья элементы

В кожице находятся пищевые волокна, часто необходимые нашему организму для хорошей работы желудочно-кишечного тракта. С диетической точки зрения кожица полезна и питательна.

Перезрелые, старые баклажаны обязательно нужно чистить. Их кожица толстая и грубая, она уже, скорее всего, потеряла полезные свойства, и приготовить её до нужной мягкости трудно. Молодые баклажаны не нуждаются в очистке.

Большая часть горечи не сконцентрирована в кожуре, а находится в мякоти. Поэтому опытные хозяйки вымачивают нарезанные баклажаны в солёной воде, которую потом сливают.

Нужно ли чистить баклажан или нет, зависит также от блюда, которое вы хотите приготовить. Например, если вам нужно обжарить или приготовить на гриле ломтики, кожура будет сохранять форму баклажана, не даст ему развалиться. Мелко нарезанные кубики для рагу или обжарки в панировке не развалятся без кожицы.

Ну и напоследок. Если вы выращиваете баклажаны на собственном огороде, и не используете при этом пестициды, нитраты и вещества, ускоряющие рост плодов, то очистка необязательна. А вот магазинные баклажаны, или купленные на рынке, лучше всё-таки почистить: откуда вам знать, в каких условиях они выращивались?

Чистим правильно

Если вы всё-таки приняли решение чистить баклажан, вам понадобятся:

обычный кухонный нож;
специальный нож для чистки овощей или овощечистка;
бумажные кухонные полотенца.

Итак, приступим:

Тщательно промойте баклажан, удаляя с него всю грязь. На поверхности могут находиться вредные бактерии, которые в процессе чистки попадут на мякоть. После мытья высушите овощи бумажным полотенцем.

Тщательно промойте баклажаны

Острым кухонным ножом обрежьте кончик баклажана чуть ниже основания стебля. Эта часть обычно твёрдая и жёсткая, нежелательно использовать её в приготовлении блюд.
Стебель баклажана удалён, и теперь вам будет гораздо проще счистить кожуру. Также можно срезать нижний кончик примерно на сантиметр.

Отрежьте верхний и нижний кончики баклажана

Далее снимите кожицу полосками для этого поставьте баклажан «на попа», возьмите овощечистку, прижмите лезвие к верхней части и плавно ведите вниз по всей длине.
Во время процесса не направляйте овощечистку и не наклоняйте овощ к себе. Немного отклоните баклажан от себя или в сторону.
Если овощечистки нету, воспользуйтесь небольшим ножом. Также осторожно ведите нож сверху вниз, стараясь срезать только тонкий слой кожицы, не трогая мякоти.

Аккуратно срезайте кожуру овощечисткой или ножом

Таким образом, очищайте весь баклажан, не оставляя на нём следов кожуры.

Обратите внимание: баклажан нужно чистить только в продольном направлении, сверху вниз. Если вы будете срезать кожуру поперёк овоща, то рискуете порезаться, и процесс будет долгим и неудобным.

Такой способ очистки отлично подойдёт для дальнейшего использования баклажанов в рагу, для жарки, тушения, приготовления салатов и консервирования.

Баклажаны «в полосочку»

Этот простой вариант не только не позволит мякоти развалиться в процессе готовки, но и поможет вам получить забавные кусочки, которые можно приготовить на гриле, потушить или замариновать баклажаны на зиму.

Баклажан, почищенный полосками

Достаточно воспользоваться предыдущим способом, но не счищать кожицу полностью, а оставлять полоски шириной 2-2,5 см. Таким образом, у вас получатся равномерные тёмно-светлые участки. После очистки баклажан нарежьте на бруски или длинные продольные кусочки. Во время приготовления мякоть сохранит не только форму, но и цвет, и аромат.

‘Полосатый’ баклажан, нарезанный дольками

Очистка после приготовления

Чаще всего баклажаны чистят свежими, до того, как приступать к приготовлению по рецепту. Но можно поступить иначе. Запеките баклажан в духовке или обварите в кипятке, после чего кожура легко отделится.

Подождите, пока баклажан немного остынет. Возьмите небольшой кухонный нож, и, придерживая овощ одной рукой, другой аккуратно снимайте кожуру, не задевая мякоти.

Очистка баклажана после приготовления

Если баклажан стал достаточно мягким, кожицу легко можно снять пальцами. Для этого можно даже использовать ложку или вилку, если вы приготовили баклажан только для себя, и нет необходимости заботиться о сервировке стола.

Этот способ отлично подойдёт для фаршированных запечённых баклажанов. Также такой овощ можно нарезать для салата или рагу, которое приготовится гораздо быстрее, ведь баклажан уже прошёл первичную термическую обработку.

Видео о чистке баклажанов

Теперь вы знаете, как правильно почистить баклажан для различных блюд. Надеемся, наши советы помогли вам. Поделитесь с нами и нашими читателями своими мыслями на эту тему в комментариях. Приятного аппетита и уюта вашему дому!

Как делать икру из баклажанов – «Еда»

Подбор рецептов

Любое меню
Безглютеновая диета
Вегетарианская еда
Веганская еда
Безлактозная диета
Детское меню
Низкокалорийная еда
Постная еда
Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ

Другие материалы из Номера

---------------------------

2.

Баклажаны дляикры должны быть мягкими внутри, без семечек, вот как этот. В июле онивсе молодые и без семечек. У взрослых семечки были бы ярко выраженными, и всеони попали бы в икру. \t

Мы купилипримерно 2 кг. Мне нравится, когда овощей в смеси один к одному. Но если у насикра из баклажан, то основного продукта должно быть больше. Длятого чтобы у икры оставался баклажановый вкус.

3.

У многих естьтакая штука: они не могут есть баклажаны, губы опухают или язык — огромноеколичество людей не едят баклажаны именно поэтому. Но если очистить баклажан илидать ему полежать в крутом соляном растворе минут 15–20, то они, во-первых, непотемнеют, а во-вторых, отдадут горечь и кислоту. Мы наши баклажаны почистим. Какпо мне, так проще. \t

Моя мама любитоставлять немного шкурки, но я убираю ее полностью, потому что у менячувствительность к баклажанам есть. Очищенные молодые баклажаны не дадутникакой горечи. \t

4.

Помидоры для меня — отдельная песня: дайте мне помидор, сыр — и все, мне достаточно! Летом, когда на рынке многосвежих овощей, в икру можно добавить любые помидоры, главное, спелые. Осеньюберите сливовидные, они самые недорогие и вкусные. Но сливка сливке рознь, онабывает толстошкурая, тогда нужно будет ее очистить. \t

Молодые томаты, как у нассейчас, чистить не надо. Порубите их каким угодно образом. Так же произвольно почиститеи порежьте килограмм репчатого лука. Килограмм моркови почистите и натрите накрупной терке. Перца нужно взять немного меньше, грамм 800, он дает выраженныйвкус и горчинку, а нам не нужно, чтобы он перебил баклажаны. Его тоже почистите и нарубите. \t

5.

Баклажаны нарубите кубиками с ребром 1 см. Баклажаны быстро темнеют, но этонестрашно. \t

6.

Существует дваспособа подготовки ингредиентов для икры. Можно все почистить и по отдельностипотушить, а затем смешать — а можно запечь в духовке и потом почистить. Еслизапечь баклажаны на костре, у них появится характерный запах дымка. Но япрекрасно понимаю, что в Центральной России не у всех есть дачи, а костер имегаполис — вещи не всегда совместимые. \t

Мне и самой большенравится первый вариант — так мороки меньше. Чистить горячие овощи сложно и неприятно, а я люблю готовить так: чемпроще, тем лучше, чем быстрее, тем вкуснее. \t

Готовить надо всеингредиенты по отдельности. Так понятно, когда что готово. А если все смешать,то морковь приготовится, лук не дойдет — и получится не то пальто. В принципе,тушить овощи можно в любом порядке, но я для себя определила такой. Начинаю слука. Наливаю в сковороду растительное масло, кидаю лук и довожу его дозолотисто-прозрачного состояния. Для этого сначала минут пять его надообжаривать на сильном огне, помешивая, а затем примерно пять-десять тушить нанебольшом огне, закрыв крышкой. \t

7.

Перекладываю лукв кастрюлю, доливаю масла в сковороду и кидаю морковь. Морковь тоже должнастать чуть прозрачной. Готовим ее так же, как и лук, — сначала на большом огне, азатем под крышкой на небольшом. Она возьмет больше масла, чем лук, поэтому яизначально лью больше масла на сковороду. Если посолить, то она даст воду,поэтому овощи, когда готовлю их по-отдельности, я не солю. \t

Перекладываю морковь к луку, смотрю, чтобы не перелить вместе с ней масло: лишний жир викре ни к чему. Вообще, чтобы уменьшить калорийность всей этой истории, можнотушить овощи в масле с водой; так овощи будут даже скорее привариваться. Но,как по мне, это менее вкусно. \t

8.

Перемешиваю сразу морковь и лук — уже понятно, какая консистенция у нас получается. Может,вам покажется, что моркови маловато, тогда пожарьте еще. У нас все хорошо.\t

9.

Перец готовлю таким же образом, как и лук и морковь. Готовый добавляю в кастрюлю и все перемешиваю. \t

10.

Перец забираетпочти все масло, так что надо снова налить немного и приготовить помидоры. Все то же самое, что и с предыдущими овощами. Помидоры дают много жидкости, и это и есть та жидкость,которая будет в икре. На последней стадии приготовления томатов надодобавить пару зубчиков чеснока; на мой взгляд, чеснок прекрасно оттеняетпомидорную тематику. Надо пару минут все вместе протушить, а затем добавить готовые помидоры в кастрюлю к прочим овощам и приступить к баклажанам. \t

11.

Делаю максимальный огонь, солю (от соли баклажаны оседают) — нужна хорошая щепотка. Когдабаклажаны зашкварчат, надо уменьшить огонь и тушить. Синенькие постепенностановятся коричневенькими. Баклажаны берут много масла, поэтому не надо егожалеть. \t

12.

Перемешанныеовощи в кастрюле — уже почти пюре, они сами постепенно расходятся в жидкости. Вэтой жидкости больше сока овощей, чем масла, не надо ее бояться. \t

13.

Одну треть баклажанов добавляю в кастрюлю.

14.

И пюрирую: так, чтобы у икры была плотно-крупяная текстура.

15.

Рублю зелень:пару веточек базилика (для пряного вкуса и аромата), пару веточек укропа ипетрушку по вкусу. Зелень добавляю к оставшимся баклажанам и тушу пару минут,чтобы вкус и аромат зелень отдала, а цвет и текстуру оставила при себе. \t

16.

Перекладываю все из сковороды в кастрюлю и перемешиваю лопаткой.

17.

Добавляю соль (ялюблю несоленое, поэтому кладу 1 столовую ложку соли, но вам советую положить 2),щепотку молотого перца, щепотку перца горошком. Мне нравится, когда встречаютсягорошки, и вообще есть надо медленно, с уважением к хозяйке, чтобы, не дай бог, неполомать свои зубы. Надо есть потихонечку, тогда никакой горошек вам непомешает. Еще я добавляю лавровый лист (2 шт.) и щепотку шафрана, мне кажется,он дает чудесный вкус овощным блюдам. \t

18.

Перекладываю икру в стерилизованные банки и закрываю винтовыми крышками. Икру можно есть хоть сейчас, ей выдержка не нужна. Но и до зимы в таких банках она спокойно доживет.

19.

Икру можно намазывать на хлеб. Здорово так: чуть поджарить тост, намазать его чесноком, а сверху положить икру. Очень вкусно!»

","mainEntityOfPage":"https://eda.ru/media/master-klass/kak-delat-ikru-iz-baklazhanov","@context":"http://schema.org","name":"Как делать икру из баклажанов","description":"Рассказывает гастроэнтузиаст Алена Казавчинская"}

Как пожарить баклажаны, чтобы они не впитывали масло

Я очень люблю жаренные баклажаны, но мне совершенно не нравится их свойство впитывать в себя масло при жарке. Как же пожарить баклажаны, чтобы они не впитывали масло? Как сохранить их текстуру и не превратить во влажные жирные комочки? Секрет прост! — Это яичные белки! Достаточно перед обжариванием покрыть срезы баклажанов тонким слоем взбитого яичного белка.

Если вы любите синенькие, вам очень понравится этот рецепт. Когда я жарю баклажаны по этому рецепту у меня всегда получаются идеальные золотистые кусочки. Единственный минус, — в течение первой минуты после того как вы выложите овощи в сковороду, горячее масло может немного брызнуть на вас, поэтому перед приготовлением стоит надеть фартук.

Смотрите также:

к содержанию ↑

Рецепт — Как пожарить баклажаны, чтобы они не впитывали масло.

Ингредиенты:

Один баклажан среднего размера (около 500 граммов).
Молотый чёрный перец — по вкусу (не обязательно).
Соль — по вкусу.
Два яичных белка.
Рафинированное подсолнечное масло или из виноградных косточек, или любое другое масло с высокой температурой дымления для жарки.

Дополнительное оборудование:

Сковорода с антипригарным покрытием.
Кулинарная кисть.
Проволочная стойка.
Бумажные полотенца.

Способ приготовления:

Нарежем синенькие кружочками

Вымойте, обсушите и нарежьте овощ кружочками толщиной в полтора сантиметра. Положите ломтики в дуршлаг и посыпьте их солью. Убедитесь что соль попала на срезы каждого ломтика баклажана. Дайте постоять присоленным кружочкам двадцать — тридцать минут, пока на поверхности срезов не появятся капельки влаги. Эта нехитрая процедура поможет нам убрать возможную горечь из синих плодов.

к содержанию ↑

Чтобы баклажаны не впитывали масло

Затем тщательно промоем просоленные кружочки смывая с них соль. Обсушим бумажным полотенцем и выложим на разделочную доску.
Теперь посолите их на ваш вкус и слегка поперчите.
В небольшую чашку отделите белок от двух яиц и взбейте его венчиком.
Кулинарной кистью наносим на срезы овощей тонкий слой взбитого белка. Переворачиваем кружочки и покрываем тонким слоем белка обратную сторону.

к содержанию ↑

Жарим баклажаны

В антипригарную сковороду вливаем рафинированное подсолнечное масло слоем около 7 миллиметров. Конечно вам нет необходимости вымерять толщину слоя с помощью линейки. Просто налейте слой масла примерно в половину толщины нарезанных ломтиков.
Нагреем сковороду на среднем огне до 180-190 °С . Лучший способ контролировать температуру — использовать кухонный термометр для жарки. Как же быть если такого полезного приспособления нет на вашей кухне? Всё просто! Опустите в разогретый жир небольшой кусочек хлеба. Если за шестьдесят секунд он обжарился до коричневого цвета, — жир имеет идеальную температуру для жарки синеньких.
Положите в сковороду три кружочка. Будьте осторожны, масло может брызнуть горячими каплями. Не кладите в сковороду за раз более трёх-четырёх ломтиков, этим вы можете понизить его температуру.
Обжариваем баклажаны по две-три минуты с каждой стороны, до появления золотисто-коричневой корочки.

к содержанию ↑

Удаляем излишки масла с баклажанов

Вынув обжаренные ломтики из сковороды, кладём их на несколько минут на проволочную стойку с подложенным под неё бумажным полотенцем. Пусть масло стечёт. Можно просто выложить их на бумажные полотенца и удалить с них излишки жира.
Подавайте жаренные баклажаны горячими, с соусом тахини и свежей зеленью.
Как самому дома приготовить тахини смотрите в этом рецепте.

Вот и весь секрет. Баклажаны пожарены, и нам нет необходимости доливать масло в сковороду после каждых двух партий. У нас остался почти весь жир даже после того как мы пожарили овощ!

Приятного Аппетита!

к содержанию ↑

Масла с высокой температурой дымления которые рекомендуется использовать для жарки:

Арахисовое — 230°C
Виноградной косточки — 216°C
Горчичное — 254°C
Кукурузное рафинированное — 232°C
Кунжутное — 230°C
Оливковое extra virgin—191°C
Оливковое — до 190°C
Пальмовое — 232°C
Подсолнечное рафинированное — 232°C
Рапсовое рафинированное — 240°C
Рисовое — 220°C
Соевое рафинированное — 232°C
Фундука масло — 221°C

к содержанию ↑

Другие рецепты с баклажанами на нашем сайте:

Как обжарить баклажаны кубиками

Эти восхитительные баклажаны кубиками обжаренные в духовке вы можете использовать в различных блюдах. Первоначально я готовила баклажаны этим способом для салатов. Позже я попробовала протомить их несколько минут в томатном соусе или в соусе карри и подавать как вегетарианское блюдо. Их можно использовать как заменитель макаронных изделий. Баклажаны жареные кубиками можно подать как самостоятельное блюдо с чесноком, греческим йогуртом или соусом тахини. Пробуйте и экспериментируйте!

Бабагануш из баклажанов рецепт с фото

Классический средиземноморский бабагануш из баклажанов. Своеобразный дип соус для обмакивания в него лаваша, тостов, ломтиков свежих огурцов или чипсов. Просто запеките баклажаны и протрите их мякоть с тахини, чесноком и оливковым маслом.

Как приготовить баклажаны запеченные целиком

В этом рецепте я шаг за шагом расскажу как запечь баклажаны в фольге на газовой плите , гриле или мангале. Приготовление баклажанов на открытом огне придаст мякоти плода пикантный дымный аромат. Если же у вас нет газовой плиты, тот же дымный запах вы сможете получить запекая баклажаны целиком, или как в этом рецепте разрезанными пополам, в вашей духовке под электрогрилем

Как приготовить баклажанную икру пошаговый рецепт с фото

Как готовить баклажанную икру? - Просто! Все что вам нужно сделать, это - запечь баклажан и зажарить перец, добавить в них чеснок бальзамический уксус и оливковое масло, немного приправить перцем и солью, и пробить в блендере.

Поделиться ссылкой:

(7 голосов, в среднем: 5 из 5)

Баранина с баклажанами (тушеная под узбекской лепешкой)

Вкусная баранина, тушеная под лепешкой

Очень вкусное, ароматное мясо с сочными овощами и распаренной лепешкой. Объедение. Лепешка пропитывается мясными и овощными соками…)))

Из чего приготовить:

на 4-6 порций

Баранина с ребрышками – 0,8-1 кг;
Лимон – 1/3 часть;
Пряности: базилик, орегано, майоран, тимьян, мята – по щепотке;
Лук репчатый -2 головки;
Чеснок – 0,5 головки;
Перец острый (чили) – 0,5 шт.;
Помидор – 2 крупных;
Баклажаны – 5 маленьких или 3 больших;
Перец болгарский, сладкий (паприка) – 4 шт.;
Узбекская лепешка – 1 шт.;
Базилик, петрушка – пучок;
Растительное масло для жарки, соль.
Тушеная баранина на косточке с баклажанами, помидорами и перцем. И горячей, сочной узбекской лепешкой!
Как приготовить
Баранину промыть, нарезать на порционные куски. Полить лимонным соком, пересыпать пряностями и посолить. Пусть мясо пропитается (минут 15-20).
Нарезать: лук, помидоры, перец и баклажаны – крупными кусочками, чеснок и перец чили – небольшими кусочкам, зелень – крупно порубить.
Обжарить мясо: масло разогреть в глубокой широкой сковороде (казане или сотейнике) и стремительно обжарить в нем баранину с обеих сторон (огонь интенсивный). Засыпать к ней лук, чеснок и чили и обжаривать под крышкой 3-4 минуты.
Потушить баранину с овощами: добавить с мясу помидоры и немного воды (1/3 или половину стакана), накрыть крышкой и тушить на среднем огне минут 30-40.. Засыпать к мясу баклажаны с перцем и зеленью, подсолить и накрыть все лепешкой. Сверху – плотно закрыть крышкой и тушить на среднем огне еще минут 15-20.
Подать к столу: распаренную душистую лепешку выложить на отдельную тарелку (осторожно – она горячая). Баранину с овощами разложить на порционные тарелки.

Баранина с овощами и восточным хлебом (лепешкой)

Советы по приготовлению

Баранина получается душистой, пропитанной пряностями и баклажановым духом. Первым барьером для вкусных ароматов служит толстенькая лепешка, сквозь которую пробуют прорваться мясные и овощные пары. Они пропитывают восточный хлеб и, вылетая из него, сталкиваются с крышкой сковороды. Бумс! И возвращаются обратно. Потом вкусные капельки снова и снова пытаются бежать, из-за чего лепешка разбухает, напитываясь смачными соками тушеного мяса и пряностей, и характерным ароматом баклажанов.

Этот узбекский хлеб потом можно есть и вместе со вкусной бараниной, и сам по себе – он становится очень вкусным и сочным! И вы еще удивитесь, как быстро он закончился. Некоторые называют этот восточный хлеб толстым лавашем, но, имейте в виду, это, все-таки, не лаваш, а узбекская лепешка ))

Очень вкусный кусочек баранины!

Очень вкусными выходят баклажаны с перцем и помидорами, тушеные в соках от баранины и пряностей. Синенькие за короткое время тушения не успевают растечься, держат форму и правильный вкус.

Каждый кусочек баранины на косточке оставляет легкий, приятно покалывающий след во рту. Это шлейф перца чили. Почти незаметный, но очень приятный и уместный.

Съешь меня!

Жареные в бараньих соках помидоры – это вообще что-то потрясающее. Особенно, если они у вас были спелыми. Их можно положить и побольше, и выловить часть перед забрасыванием баклажанов, чтобы понять их вкус. Уверена, вам и потом захочется повторить это ощущение.

Для приготовления баранины с баклажанами можно взять бараньи ребрышки, баранью грудинку. Однако, если у вас нет баранины на косточке (косточки придают особую насыщенность и вязкость подливке, в которой тушатся овощи), то можно взять и просто кусочек бараньего мяса без костей.

Если у вас не оказалось баклажанов, можно обжарить и потушить баранину с помидорами (рецепт).

Это – очень вкусная, ароматная восточная еда. Готовьте ее с удовольствием и ешьте с аппетитом!

Приятного Вам аппетита!!!

Салат из сушеной баклажановой кожуры рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Ингредиенты

Шаг 2:

Сушеную баклажанную кожуру

Шаг 3:

хорошо промыть под проточной холодной водой.

Шаг 4:

откинуть на дуршлаг

Шаг 5:

Переложить в кастрюлю и налить воду так, чтобы она на 1-2 см покрывала кожуру. Варите на среднем огне 40 минут.

Шаг 6:

Мелко нарезанные чеснок и лук пожарить с растительным маслом,

Шаг 7:

добавить муку и хорошо перемешивая, жарить до хрустящего состояния.

Шаг 8:

Через 40 минут слить воду.

Шаг 9:

Вареную кожуру, опять положить в кастрюлю, добавить лавровый лист, один зубчик чеснока и черный перец горошком.

Шаг 10:

Налить горячую воду и варить 1,5-2 часа после кипения на медленном огне.

Шаг 11:

Откиньте вареную кожуру на дуршлаг, надавливая кожуру, тем самым максимально освобождая ее от воды. Мелко нарезать.

Шаг 12:

Измельчить орехи

Шаг 13:

Охлажденную и мелко нарезанную кожуру переложить в миску, добавить жаренные лук и чеснок, измельченный орех, выдавленные 2 зубчика чеснока, соль, черный перец, хмели-сунели и по желанию майонез . Тщательно перемешать.

Шаг 14:

Подавать через час. Украсить по желанию, при возможности добавив горстку гранатных зерен.

Баклажан и сердце. Баклажаны и анемия. Баклажаны и похудение.

Баклажаны, также известные как баклажаны, вдохновляют не только своим внешним видом, но прежде всего своей пользой для здоровья. Это интересное разнообразие диеты. Баклажаны богаты питательными веществами, минералами и антиоксидантами, которые очень благотворно влияют на здоровье нашего организма. Кроме того, он очень приятный на вкус и является низкокалорийным перекусом.

Баклажаны для сердца

Правильное функционирование системы кровообращения может поддерживаться регулярным употреблением баклажанов.Этот фрукт обладает антиангиогенным действием, т.е. тормозит развитие новых кровеносных сосудов в организме. Это важно, поскольку появление новых, неконтролируемых кровеносных сосудов может привести к развитию раковых клеток, опухолей и сердечно-сосудистых заболеваний.

В зоне покупок HelloZdrowie вы найдете продукты, рекомендованные нашей редакцией:

Иммунитет

Estabiom Junior, Пищевая добавка, 20 капсул

28,39 злотых

Пищеварение, Verdin

Verdin Чай, 2 x 20 Саше

PLN 15.90

Сопротивление

Naturell Ester-C® Plus 100 Таблетки

PLN 57.00

Интимное здоровье и секс, Energy

Duo of Evultation: WIMIN Хороший секс + WIMIN смазка

124 , 00 PLN ~~134,00 PLN~~

Интимное здоровье и секс, Иммунитет, Хорошее старение, Энергия, Красота

Wimin Набор для хорошего секса, 30 пакетиков

139,00 PLN

Баклажаны - 90 ед. высокое содержание железа, что делает его идеальным выбором для люди, страдающие анемией.Он также богат калием, магнием, медью, кальцием и фолиевой кислотой, благодаря чему поддерживает хорошее состояние костей. Антиоксиданты в баклажанах снижают кровяное давление, а также защищают организм от свободных радикалов. Кожура фиолетово-голубых баклажанов содержит фенольные соединения, благотворно влияющие на работу организма. К таким ассоциациям относятся, в частности, антоцианы, обладающие сильным антиоксидантным потенциалом, дополнительно придающие пурпурный цвет кожуре овоща.

Баклажаны для похудения

Баклажаны – продукт низкокалорийный (22 ккал/100 г), на 90% состоит из воды, поэтому рекомендуется для похудения.Это универсальный овощ, подходящий как дополнение ко многим блюдам, салатам или как закуска, но помните, что его нельзя есть сырым. В сезон барбекю может стать здоровой заменой жирной пище. Кроме того, это очень хороший источник пищевых волокон, которых даже больше, чем в яблоках, что дает ощущение сытости. Пищевые волокна необходимы для правильного пищеварения и избавления от лишнего веса.

Баклажаны и детоксикация

Баклажаны обладают очищающими свойствами, поэтому рекомендуются людям, проходящим детоксикацию или после лечения антибиотиками.Этот фрукт оптимизирует работу печени, а его дезинтоксикационные свойства способствуют очищению организма и уменьшению задержки воды в организме. Благодаря своим мочегонным свойствам баклажаны стимулируют работу почек. Кроме того, преимуществом баклажанов является их способность предотвращать запоры.

Баклажаны как афродизиак

Баклажаны признаны эффективным афродизиаком в странах Средиземноморья. Его также называют любовной грушей из-за его свойств. В нем содержится большое количество аргинина, положительно влияющего на сосуды и сердце, что выражается в потенции.Его свойства, улучшающие сексуальную жизнь, обусловлены высоким содержанием калия, железа, кальция, фосфора, витаминов А, С и витаминов группы В.

Поделись с человеком, которому стоит попробовать этот фрукт

Безопасно ли есть незрелые баклажаны?

В этой небольшой статье мы ответим на вопрос «безопасно ли есть неспелые баклажаны?», чувствительность к соланину, хранение баклажанов, способы приготовления и замораживание жареных баклажанов.

Нет, незрелые баклажаны нельзя есть, так как они содержат ядовитое соединение. Если вы боитесь есть сырые баклажаны из-за того, что это паслен, постарайтесь свести их потребление к минимуму. Токсин соланин содержится в картофеле, зеленых помидорах и баклажанах.Это химическое вещество обычно считается безопасным для большинства людей, включая сырую пищу.

Боль в желудке может быть вызвана чувствительностью к соланину. Если вы испытываете тошноту или другие симптомы после употребления сырых баклажанов, возможно, вы чувствительны к соланину и должны соответствующим образом изменить свой рацион. Соланин содержится в различных продуктах, в том числе в зеленых помидорах и картофеле, и, возможно, в вашем организме было слишком много его. Пожалуйста, не давайте своим питомцам сырую пищу, так как некоторые продукты могут быть опасны для животных, особенно мелких.

Способ приготовления влияет на вкус и консистенцию сырых баклажанов. Большинство сырых баклажанов, особенно азиатских сортов, имеют приятный вкус, как в сыром, так и в вареном виде. Другие виды сырых баклажанов перед едой следует посолить и процедить. Поскольку в процессе соления из баклажанов удаляется влага, в качестве меры предосторожности рекомендуется очистить и высушить баклажаны перед употреблением в пищу.

шмели
покалывание во рту, языке и горле
кашель
неприятные ощущения в животе или спазмы являются симптомами заболевания.
тошнота и рвота
диарея

Плод не обязательно должен созреть на лозе перед употреблением в пищу.

При использовании в овощном рагу жевательная способность не ухудшает вкус пищи. Если вы хотите испечь его, вы можете разделить его пополам и сбрызнуть оливковым маслом.

Температурный диапазон от 40 до 140 градусов по Фаренгейту идеален для роста бактерий, поэтому приготовленные баклажаны следует выбросить через два часа.

Как заморозить баклажаны (с фото)

1.Острым ножом нарежьте баклажаны кружками толщиной 1 см. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

2. Выпекать 15 минут при 350 градусах. дайте пулям полностью остыть перед обращением (не пропускайте этот шаг).

3. Поместите ломтики в морозильную камеру.

4. Промаркируйте контейнеры и храните их в морозильной камере до 8 месяцев.

Поместите жареный баклажан на противень и поставьте в морозильную камеру на два часа, пока каждый ломтик полностью не замерзнет.обжарьте ломтики баклажанов и поместите их в контейнер для морозильной камеры. Он продлится три-четыре месяца.

Ломтики баклажанов отварить в течение 4 минут в подсоленной воде. Ферменты, расщепляющие баклажаны, при отбеливании погибают. Небланшированные баклажаны, даже замороженные, теряют свою пищевую ценность, цвет и аромат в результате процесса приготовления.

Храните баклажаны в холодильнике до недели после разрезания пополам. Рекомендуется использовать перфорированный полиэтиленовый пакет. приготовьте все сразу; смешайте остатки и заморозьте с лимонным соком, чтобы они не пропадали.

Охладите в герметичном контейнере или пакете до готовности к употреблению. Чтобы предотвратить потемнение, баклажаны следует очищать, нарезать и нарезать кубиками на ходу. Баклажаны можно помыть и нарезать за 2-3 дня до еды.

Семена окружены полосками дубленой темно-коричневой кожи. Если говорить об этом, то это съедобно. Если мякоть баклажана не белого цвета, немедленно выбросьте ее.

Гладкие, подтянутые и блестящие баклажаны, тяжелые для своего размера, шрамы и синяки на кожуре свидетельствуют о более серьезной проблеме.Когда вы нажимаете на баклажан большим пальцем, он должен быть жестким.

В этой короткой статье мы ответили на вопрос «безопасно ли есть неспелые баклажаны?», чувствительность к соланину, хранение баклажанов, способы приготовления и замораживание жареных баклажанов.

Баклажаны - 10 преимуществ для здоровья

Баклажаны обладают множеством полезных свойств для организма. В нем мало калорий, поэтому он отлично работает в качестве ингредиента диет для похудения. Кроме того, он естественным образом улучшает кровообращение и обладает сильными антиоксидантными свойствами.

Последнее обновление: 30 ноября 2020 г.

Баклажаны, также известные как баклажаны, являются ценным источником многих важных питательных веществ для организма.Его большим преимуществом является, прежде всего, низкая калорийность и высокое содержание воды, что делает его одним из обязательных элементов любой диеты для похудения, которую считают диетологи.

Баклажан также обладает многими другими ценными для здоровья свойствами: он работает в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и - благодаря высокому содержанию антиоксидантов - предотвращает преждевременное старение клеток организма.

Прочтите статью и узнайте секрет лечебного действия баклажанов.Узнайте о влиянии этих овощей на здоровье и без колебаний включите их в свой ежедневный рацион. Выгода от такого решения непременно будет видна через короткое время.

1. Баклажаны помогают защитить систему кровообращения

Баклажаны являются очень ценным источником минеральных элементов, особенно калия , вещества, которое естественным образом способствует стабилизации сердечного ритма, профилактике атеросклероза и поддержке работы всей сердечно-сосудистой системы .

Еще одним ценным компонентом этого овоща являются флавоноиды, т.е. вещества, которые отлично регулируют уровень плохого холестерина в крови и стимулируют выработку хорошего, полезного холестерина.

Стоит отметить, что и калий, и флавоноиды являются компонентами, необходимыми для здоровья и правильной работы сердца и сосудов.

Регулярно употребляя в пищу баклажаны, вы укрепите свою сердечно-сосудистую систему и долгие годы будете наслаждаться здоровым сердцем!

2. Борется со свободными радикалами

Благодаря высокому содержанию свободных радикалов баклажан является специалистом в борьбе со свободными радикалами.Он прекрасно защищает клетки организма и предотвращает их преждевременное старение.

В то же время обладает сильными очищающими свойствами, помогающими выводить токсины и другие вредные вещества обмена веществ естественным путем.

3. Улучшает работу мозга

Питательные вещества, содержащиеся в баклажанах, оказывают положительное влияние на мозг: они естественным образом стимулируют когнитивную систему и укрепляют психическое здоровье. Диета, богатая баклажанами, не только способствует выведению токсинов из мозга, но и увеличивает приток крови к этому жизненно важному органу.

Кроме того, темно-фиолетовый баклажан помогает поддерживать хорошую память, помогает запоминать факты и поддерживает аналитические способности мозга . Так что давайте есть этот овощ регулярно, чтобы наслаждаться здоровым и полностью функциональным мозгом.

Ознакомьтесь также с нашей статьей: Запеченные баклажаны - 2 оригинальных рецепта

4. Помогает похудеть

Баклажаны низкокалорийны. Он также содержит много пищевых волокон, что делает его отличным союзником для хорошего пищеварения и стройной фигуры.

Как мы уже упоминали, баклажан состоит в основном из воды, что позволяет ему долгое время чувствовать себя сытым. Употребляя в пищу баклажаны, вы избежите желания есть нездоровые, как соленые, так и сладкие закуски между приемами пищи.

5. Баклажаны предотвращают анемию

Одной из основных причин анемии является дефицит железа в крови. Чтобы предотвратить это заболевание, добавьте в свой ежедневный рацион баклажаны, так как они являются ценным источником железа. Благодаря им вы эффективно избежите анемии, а в случае возникновения проблемы быстро с ней справитесь.

Также стоит отметить, что ингредиентов, содержащихся в баклажанах, играют важную роль в производстве и развитии эритроцитов и активно участвуют в процессах переваривания белков.

6. Улучшает зрение

Ученые обнаружили, что баклажаны содержат вещества, называемые антоцианами, растворимое соединение, которое естественным образом поддерживает центральную нервную систему организма. Поэтому рекомендуется употреблять баклажаны для улучшения зрения, предотвращения катаракты и укрепления здоровья глаз.

7. Заботится о здоровье костей

Баклажаны являются источником фенольных соединений, полезных для костей. Включив его в свой ежедневный рацион, вы улучшите состояние своих костей: укрепите их и эффективно предотвратите развитие остеопороза.

Как упоминалось выше, баклажаны богаты железом и кальцием, веществами, отвечающими за здоровье и прочность костей.

8. Баклажаны улучшают состояние волос

Мало кто из нас знает, что баклажанов содержат большое количество витамина В3, который отлично стимулирует рост волос, укрепляет и глубоко питает пряди.

Кроме того, этот овощ также содержит витамин А, который в свою очередь естественным образом стимулирует выработку кожного сала, благодаря чему отлично увлажняет волосы и предотвращает их выпадение.

Также прочитайте статью: Баба гануш, идеальный рецепт из баклажанов

9. Борется с накоплением избыточной жидкости в тканях организма

Чрезмерная задержка жидкости может иметь много причин. Очень часто это явление возникает во время менструации, менопаузы, беременности или когда организм борется с заболеваниями почек или сердечно-сосудистыми нарушениями.

При избыточной задержке жидкости рекомендуется регулярно употреблять баклажанную воду , которая является фантастическим натуральным мочегонным средством, т.е. быстро и эффективно разблокирует лимфатическую систему и способствует выведению скопившейся в тканях жидкости.

Это состояние также может быть вызвано избыточным весом или ожирением. Если вы хотите бороться с задержкой жидкости в тканях или похудеть, пейте баклажанную воду каждый день, и уже через несколько дней лечения вы заметите положительные результаты.

10. Поддерживает лечение ожогов

Мякоть баклажана также обладает сильными лечебными свойствами при лечении ожогов . Достаточно приложить к ране измельченную мякоть этого овоща (прямо как примочку).

Мякоть оказывает болеутоляющее действие и заботится о здоровье кожи, помогая предотвратить образование некрасивых шрамов.

Баклажаны в ежедневном рационе

Как видите, баклажаны содержат множество ценных ингредиентов, необходимых для здоровья организма.Однако зачастую мы понятия не имеем, как приготовить этот овощ, поэтому ниже представляем вам один из самых простых рецептов!

Ингредиенты 90 124 90 125 90 126 1 средний баклажан (160 г) 90 127
1 литр воды

лимон (100 г)

Подготовка

Тщательно вымойте баклажаны и нарежьте ломтиками.
Выжмите сок из лимона.
Положите ломтики баклажанов в кастрюлю с водой и варите около 25 минут.Готовьте, пока баклажан не станет мягким и немного не уменьшится в объеме.
Затем снимите бульон с огня и оставьте примерно на час.
Процедите бульон через сито и перелейте в стеклянную посуду с темными стенками.
Добавьте лимонный сок и тщательно перемешайте.

Пейте воду из баклажанов в течение всего дня!

Это может вас заинтересовать....

Кабачки и баклажаны маринованные

Легкость этого овощного блюда заключается в наличии кабачков и баклажанов. Однако кабачки особенно важны, и польская кухня до сих пор не ценит их, как будто этого требуют их полезные свойства.

Посмотреть фильм: "Как правильно питаться и похудеть?"

Ингредиенты:

нарезанный укроп,
баклажан,
кабачки,
2 чайные ложки семян тмина,
1 зубчик чеснока,
1 чайная ложка морской соли,
1/2 сока лайма,
1 чайная ложка уксуса,
1 чайная ложка порошка паприки,
2 столовые ложки свеженарезанного кориандра,
2 столовые ложки оливкового масла.

Кабачки с баклажанами

Сочетание вкуснейших кабачков с оригинальными баклажанами гарантирует незабываемые вкусовые ощущения. Кроме

посмотреть галерею

Подготовка:

В небольшом сосуде, напр.в миске смешайте тмин, чеснок, соль, сок лайма, уксус, паприку, кориандр и оливковое масло, чтобы приготовить маринад. Баклажаны и кабачки нарежьте квадратными кусочками и бросьте их в раствор. Также всыпать укроп. Вымоченные кусочки овощей выложите на раскаленную сковороду и обжарьте их, пока они не станут мягкими, но в то же время с хрустящей корочкой. Влейте маринад в сковороду и дайте ему немного настояться. Снимите его и отложите в сторону, чтобы он остыл. Можно посыпать гренками из слоеного теста или гренками.

Цуккини, в противном случае тыкву можно подавать сырой, запеченной или жареной.Это популярное европейское лакомство.

Комментарий:

Цуккини

богат витаминами В1, В2, С и РР, а также калием и кальцием. Он отлично воздействует на нервную систему, кости и суставы, а также на состояние наших глаз. Вы должны попробовать этот салат.

Пищевая ценность 1 порция:
Калории	164,3 ккал
Белок	5,2 г
Жиры	10,5 г
Холестерин	0,0 мг
углеводов
19,4 г	9,4 г
70059	7,2 г

36,1 мг
витамин A	236, 6 мкг

.90,000 диета, запрещенные и показанные продукты

Модификация диеты является одним из столпов лечения гиперурикемии и подагры. Что следует учитывать при изменении диеты для снижения уровня мочевой кислоты в крови? - спрашиваем доктора Барбару Пекло, врача-диетолога.

Вы читаете эту статью по платной подписке. Ваша подписка активна

Какие продукты следует избегать пациентам с гиперурикемией и подагрой?

Наше ежедневное меню включает много продуктов с высоким содержанием пуриновых соединений, повышающих уровень мочевой кислоты в крови.В том числе:

мясные и костные запасы,
бульоны эфирные,
холодцы мясные и рыбные,
сельдь,
сардины,
шпроты,
морепродукты,
субпродукты,
все мясные нарезки,
крепкий кофе,
,
ревень,
брокколи,
цветная капуста,
зеленый горошек,
кукуруза,
шпинат.

Поэтому очень важным элементом является внедрение принципов питания, адаптированных к проблеме здоровья.

Каковы наиболее важные диетические рекомендации при гиперурикемии и подагре?

Диета должна быть постной по пуринам. Разрешенные продукты:

овощи (например, баклажаны, перец, цикорий, капуста, кочанный салат, огурцы, морковь, кольраби, салат, редис, свекла, картофель, помидоры, кабачки, сельдерей, спаржа, лук),
фруктов (например,яблоки, груши, вишни, ананасы, киви, вишни, сливы, клубника, апельсины, бананы),
крупяные продукты (хлеб цельнозерновой и пшеничный), рис, крупы, макаронные изделия,
молоко и молочные продукты,
яиц,
гаек.

Для пациентов с избыточной массой тела и ожирением следует проводить разумное снижение массы тела, т.е. 3-4 кг в месяц.

Какое значение имеет приготовление пищи при диете с низким содержанием пуринов?

Да.Пища должна быть приготовлена без жира. Количество жира, предназначенное для употребления в пищу, следует добавлять в сыром виде, в готовые блюда. Мясо следует варить в большом количестве воды для выкипания пуриновых соединений.

Рекомендуемые методы приготовления пищи:

кулинария,
тушение без подрумянивания,
выпечка.

Блюда не рекомендуется жарить, запекать или тушить традиционным способом.Специи должны быть мягкими, не острыми.

Как быстро изменение диеты поможет при подагре?

Лечение подагры пожизненное. Эффективность терапии зависит от выполнения больным многих рекомендаций относительно образа жизни, диеты и тщательности в применении назначенных врачом препаратов. При раннем начале лечения симптомы заболевания могут полностью исчезнуть.

Д-р Барбара Пекло врач-диетолог Специализированной больницы Pro-Familia в Жешуве, председатель Жешувского отделения Польского общества диетологов.

.90 000 При каких видах рака следует избегать добавки с баклажанами?

Основные моменты

Пищевые добавки, такие как баклажан, имеют множество преимуществ для здоровья и широко используются онкологическими больными и людьми с генетическим риском развития рака. Но безопасно ли принимать добавки из баклажанов при всех типах рака и без учета каких-либо текущих методов лечения и других условий образа жизни? Распространено мнение, но это всего лишь миф, что все натуральное может принести мне пользу или нет.Например, не рекомендуется употреблять грейпфрут с некоторыми лекарствами. В качестве другого примера, использование шпината с некоторыми разжижающими кровь препаратами может вызвать нежелательные взаимодействия, и его следует избегать. Было показано, что при раке питание, включающее пищевые продукты и натуральные добавки, влияет на результаты. Отсюда вопрос, который часто задают онкологические больные диетологам и врачам: «Что мне следует есть и чего следует избегать?»

Прием пищевых добавок с баклажанами может принести пользу онкологическим больным с ювенильным миеломоноцитарным лейкозом во время лечения траметинибом.Но избегайте добавок из баклажанов, если вы принимаете пазопаниб для лечения хронического миелоидного лейкоза. Точно так же прием пищевой добавки с баклажанами может принести пользу здоровым людям, которые подвержены риску генетического риска рака из-за мутации в гене SDHA. Но не принимайте пищевую добавку из баклажанов, когда существует генетический риск развития рака из-за мутации в гене CDC73.

Essence to go - ваш индивидуальный контекст будет влиять на ваше решение о том, безопасна ли пищевая добавка с баклажанами.И что это решение должно постоянно пересматриваться по мере изменения условий. Важны такие условия, как тип рака, текущие методы лечения и добавки, возраст, пол, вес, рост, образ жизни и любые выявленные генетические мутации. Таким образом, законный вопрос, который следует задать с любой рекомендацией по еде и натуральным добавкам, заключается в том, как это связано с индивидуальным контекстом.

Краткий обзор

Пищевые добавки — витамины, травы, минералы, пробиотики и другие специализированные категории находятся на подъеме.Добавки представляют собой высокие концентрации активных ингредиентов, которые также содержатся в различных продуктах питания. Разница в том, что пища содержит более одного активного ингредиента в более низких диспергированных концентрациях. Помните, что каждый из этих ингредиентов имеет свой собственный научный и биологический механизм на молекулярном уровне, поэтому выбирайте правильную комбинацию добавок, таких как баклажан, в зависимости от вашего индивидуального контекста и условий.

Итак, вопрос в том, следует ли вам принимать добавку из баклажанов? Следует ли его принимать, когда существует генетический риск развития рака из-за мутации в гене CDC73? Следует ли его принимать, когда существует генетический риск развития рака из-за мутации в гене SDHA? Стоит ли принимать его, если у вас диагностирован хронический миелоидный лейкоз? Должен ли я принимать добавку из баклажанов при диагностированном ювенильном миеломоноцитарном лейкозе? Следует ли принимать его во время лечения пазопанибом? Должен ли я продолжать принимать лекарство, если я перейду с пазопаниба на траметиниб? Итак, общее объяснение типа – естественное или повышающее иммунитет может быть неприемлемым и достаточным для выделения Баклажана.

Рак

Рак остается нерешенной проблемой. Повышение доступности персонализированной терапии и мониторинг рака, опосредованного кровью и слюной, были важными факторами в улучшении результатов. Чем раньше вмешательство - тем лучше влияние на результат. Генетическое тестирование может на ранней стадии оценить риск и восприимчивость к раку. Но кроме регулярного наблюдения в большинстве случаев вариантов терапевтического вмешательства нет. После диагностирования рака, такого как хронический миелоидный лейкоз или ювенильный миеломоноцитарный лейкоз, лечение подбирается в соответствии с геномикой опухоли и такими факторами, как тяжесть заболевания, возраст и пол.Во время ремиссии опухоли (после окончания цикла лечения) - мониторинг используется для оценки любого рецидива и принятия решения о следующих шагах. Подавляющее большинство больных раком и тех, кто находится в группе риска, принимают пищевые добавки, такие как баклажан.

Итак, вопрос в том, следует ли учитывать все риски генетических мутаций и типы рака при принятии решения об употреблении баклажанов? Являются ли последствия биохимического пути генетического риска рака от мутации в гене CDC73 такими же, как от мутации в гене SDHA? Являются ли последствия хронического миелоидного лейкоза такими же, как у ювенильного миеломоноцитарного лейкоза? Это то же самое для лечения пазопанибом или траметинибом?

Баклажаны - пищевая добавка

Баклажаны часто называют королем овощей.Его также называют баклажаном, который относится к представителям пасленовых. Он богат антиоксидантами и имеет много преимуществ для здоровья. Некоторые из предполагаемых/потенциальных преимуществ употребления баклажанов:

Чрезмерное употребление баклажанов может привести к образованию камней в почках.

Добавки из баклажанов содержат множество активных ингредиентов, включая дельфинидин, линолевую кислоту, салициловую кислоту и соласодин в различных концентрациях. Молекулярные пути, которые регулируются баклажанами, включают окислительный стресс, передачу сигналов RAS-RAF, передачу сигналов бета-катенина WNT, передачу сигналов стволовыми клетками и передачу сигналов TGFB.Эти клеточные пути прямо или косвенно регулируют специфические конечные точки молекулярного рака, такие как рост, распространение и смерть. Из-за этой биологической регуляции - когда дело доходит до питания при раке, правильный выбор добавок, таких как баклажаны, по отдельности или в комбинации, является важным решением. Принимая решение о том, следует ли использовать добавку из баклажанов для лечения рака, учитывайте все эти факторы и объяснения. Потому что, как и при лечении рака, употребление баклажанов не может быть универсальным решением при всех видах рака.

Выбор пищевых добавок из баклажанов для лечения рака

Причина, по которой нет простого ответа на вопрос «Когда мне следует избегать баклажанов при раке», заключается в том, что «это зависит!» Точно так же, как одно и то же лечение не работает для каждого больного раком, в зависимости от вашего индивидуального контекста, баклажан может быть вредным или безопасным. Наряду с тем, какой рак и связанная с ним генетика, постоянное лечение, добавки, образ жизни, ИМТ и аллергии являются факторами, которые определяют, следует ли избегать баклажанов и почему.

1. Принесут ли добавки из баклажанов пользу пациентам с хроническим миелоидным лейкозом, проходящим лечение пазопанибом?

Хронический миелоидный лейкоз характеризуется и обусловлен специфическими генетическими мутациями, такими как BCR-ABL1 и RUNX1, которые приводят к изменениям биохимического пути при окислительном стрессе, передаче сигналов TGFB, передаче сигналов PI3K-AKT-MTOR, передаче сигналов факторов роста и эпигенетике рака. Лекарства от рака, такие как пазопаниб, работают по определенному механизму действия.Цель состоит в том, чтобы иметь хорошее совпадение между лечением и путями к раку для индивидуального подхода, который работает. В этом состоянии вы должны избегать любых продуктов питания или пищевых добавок, которые имеют эффект, противоположный лечению, или уменьшают перекрытие. Например, при хроническом миелоидном лейкозе следует избегать приема баклажанов вместе с лечением пазопанибом. Добавка из баклажанов влияет на пути / процессы, такие как окислительный стресс и передача сигналов TGFB, которые либо способствуют факторам, вызывающим заболевание, и / или сводят на нет эффект лечения. Кроме того, добавки из баклажанов содержат активные ингредиенты, такие как линолевая кислота, которая взаимодействует с CYP3A4 при лечении пазопанибом, и поэтому ее следует избегать. (Pius S. Fasinu et al., Front Oncol., 2019; Camille Azam et al., Eur J Clin Pharmacol., 2020; Hsien-Tsung Yao et al., Life Sci. 2006). выбор диеты включает тип рака, текущие методы лечения и добавки (если таковые имеются), возраст, пол, ИМТ, образ жизни и любую информацию о генетических мутациях (если имеется).

2. Будут ли добавки баклажанов полезны для пациентов с ювенильным миеломоноцитарным лейкозом, проходящих лечение траметинибом?

Ювенильный миеломоноцитарный лейкоз характеризуется специфическими генетическими мутациями, такими как PTPN11 и NRAS, которые приводят к изменениям в биохимическом пути передачи сигналов RAS-RAF, передачи сигналов MAPK, передачи сигналов PI3K-AKT-MTOR и передачи сигналов MYC. Лечение рака, такое как траметиниб, работает через определенные механизмы.Цель состоит в том, чтобы найти хорошее совпадение между лечением и путями развития рака для индивидуального подхода. В этом состоянии следует рассмотреть любой продукт питания или пищевую добавку, которые имеют постоянный лечебный эффект или уменьшают перекрытие. В качестве примера рассмотрим добавки баклажанов при ювенильном миеломоноцитарном лейкозе вместе с лечением траметинибом. Добавка из баклажанов влияет на пути / процессы, такие как передача сигналов MAPK, передача сигналов MYC и передача сигналов PI3K-AKT-MTOR, которые либо препятствуют нацеливанию на ювенильный миеломоноцитарный лейкоз и / или улучшают эффект лечения.

продуктов, которые нужно есть при диагностированном раке!

Нет двух одинаковых опухолей. Выходите за рамки общих рекомендаций по питанию для всех и с уверенностью принимайте индивидуальные решения о еде и пищевых добавках.

3. Безопасны ли добавки из баклажанов для здоровых людей с генетическим риском, связанным с мутацией CDC73?

Различные компании предлагают генные панели для тестирования, чтобы оценить генетический риск различных видов рака.Эти панели включают гены, связанные с раком молочной железы, яичников, матки, предстательной железы, пищеварительного тракта и другими видами рака. Генетическое тестирование этих генов может подтвердить диагноз и помочь в принятии решений о лечении и управлении. Выявление варианта, вызывающего заболевание, также может помочь в тестировании и диагностике родственников из группы риска. CDC73 является одним из генов, обычно доступных на панелях для тестирования риска рака.

Мутация CDC73 влияет на биохимические пути передачи сигналов бета-катенина WNT, ангиогенеза и передачи сигналов стволовыми клетками.Эти пути являются прямыми или косвенными факторами, влияющими на молекулярные конечные точки рака. Следует избегать баклажанов, когда генетическая панель выявляет мутацию CDC73 при нейроэндокринном раке. Баклажан влияет на пути/процессы, такие как передача сигналов бета-катенина WNT и ангиогенез, и оказывает неблагоприятное воздействие на CDC73 и связанные с ним состояния.

4. Безопасны ли добавки из баклажанов для здоровых людей с генетическим риском, связанным с мутацией SDHA?

SDHA является одним из генов, доступных в панелях риска рака.Мутация SDHA влияет на биохимические пути: передачу сигналов стволовыми клетками, гипоксию, углеводный обмен, передачу сигналов MAPK и энергетический обмен. Эти пути являются прямыми или косвенными факторами, влияющими на молекулярные конечные точки рака. Рассмотрите возможность приема добавок из баклажанов после того, как генетическая группа выявила мутации в SDHA для рака щитовидной железы и нейроэндокринного рака. Баклажан влияет на пути/процессы, такие как передача сигналов стволовыми клетками и гипоксия, и оказывает защитное действие на людей с мутациями SDHA и связанными с ними заболеваниями.

* Также учитываются другие факторы, такие как ИМТ, образ жизни, лечение

Запросы в

Две самые важные вещи, которые следует помнить, это то, что лечение рака и питание никогда не бывают одинаковыми для всех. Питание, включающее продукты и пищевые добавки, такие как баклажаны, является эффективным средством, которым вы можете управлять в борьбе с раком.

Решение о том, какую пищу вы едите и какие добавки принимаете, принимаете вы.Ваше решение должно включать в себя рассмотрение мутации гена опухоли, типа рака, текущего лечения и добавок, любых аллергий, информации об образе жизни, весе, росте и привычках.

Планирование питания при раке с помощью пищевых добавок не основано на результатах поиска в Интернете. Автоматизирует принятие решений на основе молекулярной науки, реализованной нашими учеными и инженерами-программистами. Заинтересованы ли вы в понимании основных биохимических молекулярных путей, это понимание необходимо для планирования питания при раке.

Начните СЕЙЧАС с планирования питания, ответив на вопросы о названии рака, генетических мутациях, текущем лечении и добавках, любых аллергиях, привычках, образе жизни, возрастной группе и поле.

Персонализированное питание от рака!

Рак меняется со временем. Корректируйте и изменяйте свой рацион в зависимости от признаков рака, лечения, образа жизни, предпочтений в еде, аллергии и других факторов.

Больные раком часто сталкиваются с различными побочными эффектами химиотерапии, которые влияют на качество их жизни, и ищут альтернативные методы лечения рака.Прием правильного питания и научно обоснованных добавок (избегая догадок и случайного выбора) является лучшим естественным средством от рака и побочных эффектов, связанных с лечением.

Кетогенная диета - рецепты, меню, эффекты

Кетогенная диета является одним из самых эффективных методов похудения, но она сильно отличается от классических диетических рекомендаций. Вот мы и собрали набор необходимой информации о том, как составить меню кетогенной диеты. Советуем, какие рецепты использовать, что можно есть на кето-диете и от чего именно эта диета помогает.

Рецепты кетогенной диеты - что есть на кето?

Кетогенная диета, также известная как кетогенная диета, или просто кето для краткости, представляет собой альтернативную диету, в которой распределение макронутриентов совершенно иное, чем в классических диетах. Рецепт кето-диеты составляет около 60-75% энергии из жиров, 20-35% энергии из белков и не более 50 г углеводов. Такое низкое количество углеводов ответственно за перевод организма в состояние кетоза, при котором основным источником энергии организма являются кетоновые тела, образующиеся при жировом обмене, а не глюкоза, образующаяся при углеводном обмене. Прежде чем мы перейдем к готовым рецептам кетогенной диеты, давайте посмотрим, что есть на кето и какие продукты запрещены.

Что можно есть на кето?

Каждый рецепт кетогенной (кето) диеты основан на жире с белком в качестве дополнительного ингредиента.Вопреки классическим диетическим рекомендациям, где основным источником энергии являются углеводы, продукта на кетогенной диете практически не содержат углеводов. Что есть на кетогенной (кетозной) диете?

мясо - говядина, свинина, субпродукты, курица, индейка, мясные полуфабрикаты - качественные колбасы, сосиски, мясные нарезки, бекон,
жирная рыба - лосось, тунец, сельдь, скумбрия, сардина, анчоус,
морепродукты,
яйца,
сливочное масло сладкосливочное,
сыры,
орехи и семена,
масла - оливковое масло, кокосовое масло, льняное масло, рапсовое масло,
авокадо,
овощи с низким содержанием углеводов - зеленые листовые овощи, помидоры, перец, огурцы, брокколи, цветная капуста, кабачки, баклажаны, спаржа, маслины,
ягоды в небольшом количестве - клубника, малина, черника, смородина.

Чего не должно быть на кетогенной диете?

В список запрещенных продуктов кето входят:

крупяные и мучные изделия - хлеб, блины, крупы, рис, крупы, кукуруза,
картофель и сладкий картофель,
овощи с высоким содержанием углеводов - артишоки, пастернак, зеленый горошек,
семена бобовых - фасоль, горох, чечевица, нут,
фрукты с высоким содержанием сахара - мандарины, апельсины, ананасы, бананы, яблоки, груши, виноград, манго, нектарины, персики,
подслащенные газированные и негазированные напитки, фруктовые соки, фруктовые коктейли, спортивные напитки, пиво, сладкое и полусладкое вино, напитки, подслащенный чай, подслащенный кофе,
сладости,
Готовые соусы, кетчупы.

Интересные рецепты для кетогенной диеты - кето эссенциал

рецептов кетогенной диеты бесконечны. В принципе, есть кето не так уж и сложно. Из большинства обеденных блюд достаточно просто исключить углеводы (картофель, рис, каши или макароны) и увеличить количество мяса и овощей. Завтрак без хлеба тоже не проблема. Яйца можно использовать в десятках рецептов кето-завтраков для омлетов, фриттатов, вареных, жареных яиц и яиц-пашот.Но что, если вам очень хочется рулетиков с сыром и помидорами? Или блин? Чем заменить пасту соусом болоньезе? Вы не будете есть торт на кето-диете? Ознакомьтесь с рецептами кетогенной диеты для блюд, которые идеально имитируют углеводы.

Кетогенный рецепт булочек

Ингредиенты: 150 г миндальной муки, 80 г порошка яичной скорлупы, 60 г кокосовой муки, 75 г молотого льняного семени, 2 чайные ложки яблочного уксуса, 1 чайная ложка пищевой соды, 1 чайная ложка соли, 8 яичных белков, 2 стакана теплой воды, семена кунжута для посыпки

Приготовление: Разогрейте духовку до 175 градусов.Тщательно перемешайте сухие ингредиенты в миске (миндальная мука, кокосовая мука, льняное семя, порошок подорожника, пищевая сода и соль). Добавьте яичный белок, уксус и воду и тщательно перемешайте. Застелите противень бумагой для выпечки и сформируйте на ней рулетики. Сверху посыпать кунжутом. Оставьте расстояние между булочками, так как они поднимутся во время выпечки. Выпекать в духовке 45-50 минут. Если рулетики вышли слишком влажными, можно подсушить их в духовке 40-60 минут при 100 градусах.

Кето Блины

Ингредиенты: 3 яйца, 3 столовые ложки сливочного сыра, 1 столовая ложка миндальной муки, 1/4 чайной ложки разрыхлителя

Приготовление: Тщательно смешайте в миске яйца, сливочный сыр, миндальную муку и разрыхлитель. Нагрейте небольшое количество кокосового масла на сковороде. Обжаривайте блинчики с каждой стороны примерно по 1 минуте.

Как есть пасту на кето? Рецепт кетогенной пасты

Ингредиенты: 120 г сыра моцарелла, 1 яичный желток

Подготовка: Натереть сыр.Растопите сыр в микроволновке, подождите около 30 секунд и добавьте желток. Тщательно перемешайте лопаткой. Разогрейте в микроволновке около 15 секунд. Раскатайте до толщины около 0,5 см, поместив тесто между двумя смазанными маслом листами бумаги для выпечки. Нарежьте на ленты и поставьте в холодильник примерно на 4 часа. Бросьте кето-лапшу в кипящую подсоленную воду примерно на 1-2 минуты. Штамм. Сбрызните оливковым маслом и перемешайте, чтобы макароны не слиплись.

Рецепт кето-лимонного торта

Ингредиенты: полстакана растопленного сливочного масла, 1 и 3/4 стакана миндальной муки, 1 стакан порошкообразного эритрита, 3 средних лимона, 3 больших яйца

Приготовление: Смешайте масло, 1 стакан миндальной муки, 1/4 стакана эритрита и добавьте щепотку соли.Раскатать и выложить на противень размером 20х20 см, застеленный пекарской бумагой. Выпекать при 175°С 20 минут. Затем дайте ему остыть в течение 10 минут. В миску натрите цедру одного лимона, затем выжмите все 3 лимона, добавьте яйца, 3/4 стакана эритрита, 3/4 стакана миндальной муки и щепотку соли. Тщательно перемешайте начинку из теста. Вылить начинку на охлажденное дно и запекать 25 минут. Подавайте торт, украшенный дольками лимона и посыпанный эритритом.

Меню кетогенной диеты

Как составить меню кетогенной диеты? Самое главное, что нужно помнить, это исключить из рациона источники углеводов, кроме овощей. Как насчет фруктов для кето? Время от времени можно есть ягоды, но будьте осторожны, не превышайте лимит углеводов в 50 г в день.

Кето-меню не должно быть ни сложным, ни замысловатым, ни однообразным. Посмотрите, как может выглядеть недельная кетогенная диета , чтобы помочь вам составить свой собственный рацион питания.

Кетогенная диета - меню на неделю

День 1
завтрак: 2 жареных в масле яичницы, 3 ломтика хрустящего жареного бекона, помидоры с зеленым луком
обед: свиные ребрышки, запеченные в капусте
ужин: перец, фаршированный курицей, грибами с луком и сыром, посыпанный петрушкой

День 2
завтрак: кето рулеты с маслом, сыром, мясным ассорти, листьями салата и помидорами
обед: обжаренные на сале свиные отбивные в панировочных сухарях с миндальной мукой и скорлупой подорожника + пюре из цветной капусты + салат из огурцов со сливками и зеленым луком
ужин: фриттата из 2-3 яиц с перцем и ветчиной, обжаренная на кокосовом масле

День 3 90 129 завтрак: 3 яичницы, обжаренные в масле с копченой куриной грудкой и ломтиком сыра + руккола с помидорами черри, сбрызнутыми оливковым маслом
обед: кето-лапша с креветками, чесноком, сливками и петрушкой
ужин: Тайский куриный суп, стручковая фасоль, паприка на кокосовом молоке с пастой карри

День 4
завтрак: 3 вареных яйца, паштет из скумбрии с луком, маринованные огурцы
обед: куриные бедра, запеченные в рукаве + запеченные овощи - кабачки, перец, морковь с оливковым маслом
ужин: кето блинчики с арахисовым маслом без сахара с кокосовой стружкой и орехами

День 5
завтрак: омлет из 3-х яиц и 1 столовой ложки кокосовой муки, обжаренный на кокосовом масле + копченый лосось, горсть листьев шпината, помидор, сбрызнутый оливковым маслом
обед: куриная печень обжаренная на рапсовом масле + лук тушеный в сливочно-горчичном соусе + маринованные огурцы
ужин: запеченный сыр фета с помидорами черри, заправленный оливковым маслом, посыпанный базиликом и орегано + микс салата, сбрызнутый оливковым маслом

День 6
завтрак: кето блины с сыром и грибами
обед: обжаренные на сливочном масле наггетсы из куриной грудки, панированные в миндальной муке и скорлупе подорожника + салат из капусты (без меда и сахара!)
ужин: запеченная форель + салат из квашеной капусты с морковью, луком и маслом

День 7
завтрак: омлет из 3 яиц и 1 столовой ложки кокосовой муки, обжаренный на кокосовом масле, намазанный арахисовым маслом без сахара, посыпанный черникой
обед: соус болоньезе с лапшой из кабачков
ужин: салат из листьев салата, жареная куриная грудка, авокадо, огурец, помидоры черри с оливковым маслом, посыпанные жареными семечками подсолнуха

Кетоз - Эффекты кетогенной диеты

Сегодня многие выбирают кетогенную диету как способ похудеть, не голодая и не зацикливаясь на еде. Эта программа питания обеспечивает чувство сытости, и легче спонтанно ограничивать калории, когда пища с высоким содержанием жира. Эффекты кетоза изначально использовались совсем для другой цели, а именно для лечения фармакорезистентной эпилепсии. На сегодняшний день известно, что кетогенная диета не только позволяет похудеть быстрее, чем другие диеты (особенно по сравнению с обезжиренными, богатыми углеводами диетами с низким гликемическим индексом, десятилетиями продвигаемыми как самые эффективные в борьбе с лишним весом), но это положительно влияет на здоровье во многих аспектах.

Влияние диеты на кетоз

более эффективный метаболизм жиров и более эффективное использование их в качестве источника энергии,
значительное снижение чувства голода, самопроизвольное ограничение калорий, что позволяет худеть без их подсчета,
снижение уровня глюкозы и инсулина в крови, что предотвращает и лечит резистентность к инсулину и диабет II типа,
снижение артериального давления и уровня триглицеридов в крови, что снижает риск сердечно-сосудистых событий,
Потенциал для снижения риска и симптомов болезни Альцгеймера,
замедляющие рост некоторых раковых опухолей,
для поддержки лечения синдрома поликистозных яичников.

Мнения о кетогенной диете сильно различаются: от восхваления ее терапевтического потенциала и потери веса до обвинений в высоком риске для здоровья и неэффективности в снижении веса. Тем не менее, научные исследования ясно показывают положительные эффекты кетогенной диеты. Кетоз эффективен и безопасен, но требует правильного лечения. Поэтому перед тем, как приступить к кето-диете, лучше проконсультироваться с опытным в этой теме диетологом.

Косточки в баклажанах можно есть

Баклажан - описание продукта на Gastronom.ru

Баклажан внутри коричневый - что это значит?

Описание овоща

Почему баклажан внутри коричневый?

Болезни баклажанов

Полезные свойства овоща

Выращивание рассады

Пересадка рассады в грунт

Уход за баклажанами

Чистят ли баклажаны от семечек. Как правильно чистить баклажаны перед готовкой

Полезные свойства кожицы

Правила обработки

Зачем чистить баклажаны?

Чистим правильно

Баклажаны «в полосочку»

Очистка после приготовления

Видео о чистке баклажанов

Читайте также...

Как делать икру из баклажанов – «Еда»

ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Другие материалы из Номера

похожие идеи

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

15.

16.

17.

18.

19.

Как пожарить баклажаны, чтобы они не впитывали масло

Рецепт — Как пожарить баклажаны, чтобы они не впитывали масло.

Ингредиенты:

Дополнительное оборудование:

Способ приготовления:

Нарежем синенькие кружочками

Чтобы баклажаны не впитывали масло

Жарим баклажаны

Удаляем излишки масла с баклажанов

Масла с высокой температурой дымления которые рекомендуется использовать для жарки:

Другие рецепты с баклажанами на нашем сайте:

Как обжарить баклажаны кубиками

Бабагануш из баклажанов рецепт с фото

Как приготовить баклажаны запеченные целиком

Как приготовить баклажанную икру пошаговый рецепт с фото

Поделиться ссылкой:

Баранина с баклажанами (тушеная под узбекской лепешкой)

Из чего приготовить:

Как приготовить

Советы по приготовлению

Салат из сушеной баклажановой кожуры рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Шаг 10:

Шаг 11:

Шаг 12:

Шаг 13:

Шаг 14:

Баклажан и сердце. Баклажаны и анемия. Баклажаны и похудение.

Баклажаны для сердца

Баклажаны для похудения

Баклажаны и детоксикация

Ингредиенты 90 124 90 125 90 126 1 средний баклажан (160 г) 90 127
1 литр воды

лимон (100 г)