Кефир вред или польза

Кефир – польза и вред | ХозОбоз

История появления кефира

Несмотря на то, что во всем мире кефир считается русским напитком, его родина – Северный Кавказ. Здесь производством этого кисломолочного продукта занимались с незапамятных времен, используя особые кефирные грибки. Достать такую закваску чужаку было невозможно – горцы бережно хранили секрет ее приготовления, веря в магическую силу напитка. Кефирные грибки передавались из поколения в поколение как бесценный дар, часто выступая в роли щедрого приданного. Считалось, что если такую закваску просто продать или подарить, она сразу же потеряет свою целебную силу.

Поэтому существовали целые ритуальные обряды краж уникальной закваски. В центральную часть России кефир попадал редко – его завозили с Кавказа и продавали по очень высокой цене. И только в начале XX века, благодаря случаю, кефирная закваска и технология приготовления этого напитка попали и в нашу страну. Какое-то время кефир использовали исключительно как лечебный продукт, и только после он стал товаром, доступным для обычных потребителей. Долгое время этот напиток здоровья производился только в СССР, и лишь позже попал в другие страны, где в большинстве случаев до сих пор выпускается в не совсем привычном для нас виде – ароматизированном или подслащенном.

Польза кефира

Нет смысла спорить, полезен ли кефир. Он входит в список самых полезных продуктов, составленный американскими врачами и диетологами. Но в США найти его практически невозможно – промышленное производство кефира здесь не налажено. Приятно осознавать, что нам в этом случае несказанно повезло – купить уникальный напиток можно в любом магазине.

Полезные свойства кефира обусловлены содержанием в нем особых лактобактерий, грибков и дрожжей, улучшающих работу кишечника и всей пищеварительной системы. А входящий в состав кефира белок – незаменимый строительный материал для всех клеток организма. Его с удовольствием пьют дети и взрослые, мало задумываясь о полезности этого продукта. Но польза кефира очевидна:

1. Кефир подавляет рост болезнетворных микроорганизмов в кишечнике, восстанавливает его микрофлору и способствует лучшему усвоению лактозы.
2. Содержащийся в кефире кальций усваивается организмом быстрее и лучше, чем кальций из обычного молока. Именно поэтому кефир рекомендуют употреблять детям в период роста и формирования скелета, а так же пожилым людям в качестве профилактики развития остеопороза костной ткани.
3. Кисломолочные бактерии, входящие в состав кефирной закваски, препятствуют развитию гнилостных процессов в кишечнике и способствуют его мягкому очищению. Врачи часто назначают кефир пациентам, страдающим колитами, запорами и повышенным газообразованием в кишечнике.
4. Обезжиренный кефир – палочка-выручалочка для людей, страдающих избыточным весом. Обладая низкой калорийностью, он дарит ощущение сытости, ускоряет обмен веществ, и в то же время наполняет организм достаточным количеством жидкости и полезных микроэлементов. Неслучайно кефир так любим всеми диетологами, и считается продуктом номер один для поддержания фигуры в норме.
5. Кефир, являясь мощным природным антиоксидантом, обладает способностью блокировать свободные радикалы в организме, а значит и уменьшает вероятность возникновения патологических изменений в клетках.

Виды кефира

В зависимости от молока, кефир бывает:

• Жирным – содержание жира может быть 1%, 2,%, 3,2%, а калорийность кефира соответственно 40 ккал, 50 ккал и 56 ккал на 100 г продукта.
• Нежирным – выпускается из обезжиренного молока. Нежирным считается кефир, калорийность которого на 100 г. меньше 40 ккал. Такой продукт идеально подходит для разгрузочных дней и всевозможных диет. Однако, кефир, калории которого минимальны, обладает и меньшей питательной ценностью.
• Нужная жирность кефира достигается благодаря использованию цельного, обезжиренного или сухого молока, а так же их смесей. От молока и времени выдержки зависит и качество напитка – консистенция кефира, его плотность, кислотность и крепость.

Современные производители выпускают оба вида кефира как в чистом виде, так и с добавлением различных добавок – витамина C, фруктовых наполнителей и всевозможных сиропов. К разновидностям кефира можно отнести айран и бифидок. Так популярный сегодня питьевой йогурт отличается составом закваски и к классическому кефиру никакого отношения не имеет.

Противопоказания к употреблению кефира

Несмотря на то, что диетологи призывают ежедневно употреблять кисломолочные продукты, есть категории людей, которым кефир противопоказан. К ним можно отнести:

1. Детей до 1 года – микрофлора их кишечника еще недостаточно развита для усвоения кефира.
2. Людей, страдающих изжогой или повышенной кислотностью желудка.
3. Людей, по каким-то причинам не переносящих лактозу. В этом случае альтернативой традиционному напитку может стать самостоятельно приготовленный кефир из безлактозного молока и закваски.

Здоровым людям вред кефира можно почувствовать только в том случае, если продукт был просрочен или изготовлен из некачественного молока.

Полезен ли кефир кормящим мамам?

Большинство кормящих грудью мамочек причины беспокойства малышей ищут в продуктах, составляющих их ежедневный рацион. Вопрос «можно ли кормящей маме кефир» волнует многих женщин. Почему-то именно этот продукт всегда вызывает опасения. Педиатры уверяют, что если у малыша нет аллергии на коровье молоко, мама смело может употреблять свежий кефир, естественно, соблюдая меру.

Кефир - как правильно пить, польза и вред

На турецком языке кефир означает «чувствуй себя хорошо». Этот напиток характеризует кремовая консистенция, а также специфический кислый привкус. Он не только вкусный, но и полезный. ГастроГид Онлайн рассказывает, чем полезен кефир, как его правильно пить и кому не стоит это делать.

Кефир — что это?

Кефир — это слегка газированный молочный напиток, который изготовляется в процессе брожения молока. Он производится с использованием так называемых кефирных зерен или «грибков», в состав которых входят бактерии и дрожжи.

Кефирные зерна своим видом и структурой напоминают немного цветную капусту. Традиционно зерна кефира в высушенном виде использовали для изготовления кефира целым семьям во времена его первичного изготовления. Кстати, традиция изготовления кефира была основана 3 тысячи лет назад в окрестностях Эльбруса.

Уникальный вкус кефира получается благодаря процессу молочной ферментации, осуществляемой бактериями и дрожжами. В ее результате вырабатываются такие вещества как молочная кислота, этанол, углекислый газ, а также альдегиды и диацетил, который имеет легкий ореховый привкус.

Учитывая формулу молочной кислоты, которая присутствует в кефире, диетологи рекомендуют его для маленьких детей больше, чем йогурт.

Что делает кефир с организмом?

Фото: envato.com

По своей консистенции, кефир напоминает питьевой йогурт. Принадлежит он к семье молочных напитков, которые изготовляются с помощью брожения.

Кефир — чистый источник кальция, витаминов B2, B12, D, а также белка. Благодаря высокому содержанию энзимов и бактерий пробиотиков, помогает пищеварительным процессам. Содержимое бактерий пробиотиков в приходящемся на порцию некоторых видов кефира больше, чем в йогурте.

Какие болезни лечит кефир?

Плюсы, которые дает кефир при ежедневном употреблении:

• помощь в лечении диареи;
• уменьшение возникновения газов в кишечнике;
• редукция проявлений диареи во время антибиотикотерапии;
• минимизация проявлений непереносимости лактозы;
• защита организма перед болезнетворными бактериями при посредничестве пищеварительного тракта;
• помощь процессам регенерации слизистой оболочки кишки;
• нормализация кишечной микрофлоры.

Стоит также напомнить, что согласно результатам исследований, опубликованных в 2007 году в английском журнале Medicinal Foods, экстракт из кефира включает составляющие, которые имеют способность тормозить рост клеток новообразований груди. Также медики применяют кефир в терапии экземы, псориаза, аллергии, мигрени и ревматических болезнях.

Можно ли пить кефир каждый день?

Фото: envato.com

Включение кефира в рацион — это прямой и эффективный способ снабжения организма пробиотиками. Его можно и нужно пить ежедневно. Но без фанатизма! 1-2 стаканов кефира в сутки достаточно для того, чтобы организм получил из напитка полезные вещества.

Оздоровление, которое дает нам кефир, еще пока что до конца не исследовано. Но то, что это прямой и недорогой источник витаминов и минеральных составляющих, а также пробиотиков — факт.

Как правильно пить кефир?

1. С утра лучше всего на завтрак кушать мюсли с фруктами, залитые кефиром.
2. Вкусный и здоровый соус к салату можно сделать с помощью смешивания нескольких чайных ложек кефира с соком из половины лимона, свежей зеленью, а также приправами по вкусу.
3. Стакан кефира выпивать после последнего приема пищи перед сном.
4. В жаркие летние дни чудесным способом для того, чтобы освежиться, будет десерт из кефира, перемешанного в миксере со свежими фруктами.

Кому нельзя пить кефир?

Фото: envato.com

Кефир имеет не только полезные свойства и может нести вред организму. Не рекомендуется пить кефир в больших количествах людям, страдающих повышенной кислотностью кишечника, а также при гастритах и язвах. В таких случаях кефир следует пить очень осторожно и только тот, который простоял в холодильнике 1-2 дня.

Также кефир не рекомендуют пить слишком холодным, так как содержащиеся в нем микроорганизмы будут слабо усваиваться организмом.

Ну а что касается людей, которые не могут употреблять кефир согласно индивидуальных особенностей (например, аллергия), то тут, конечно, нужно персонально советоваться с аллергологом и диетологом.

Обезжиренный кефир: полезные свойства и вред

Все виды молочных продуктов содержат в себе полезные вещества, улучшающие общий тонус организма. Кефир же является незаменимым продуктом не только для приверженцев правильного питания, но и для людей, страдающих от болезней желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы.

Нежирные молочные продукты быстро перевариваются и не оставляют тяжести в желудке. Всем известно, что стакан кефира – лучший ужин. Из-за низкой калорийности напиток используется в целях снижения веса, а насыщенность полезными веществами делает его отличным перекусом для спортсменов.

На прилавках супермаркетов можно найти молочную продукцию разного уровня жирности. Обработанный кефир кажется наиболее полезным вариантом, однако он имеет ряд недостатков, которые нельзя упускать из внимания. В конце концов, многие диетологи советуют отдать предпочтение необработанным продуктам.

Полезные вещества

Кефир насыщен минералами и витаминами даже больше, чем обыкновенное молоко, так как многие из них образовываются в процессе брожения. Продукт насыщен кальцием, который помогает укрепить кости, зубы и ногти, и холином, способствующим нормализации уровня холестерина. Кроме того, в кефире в небольших концентрациях содержатся калий, фосфор, марганец, хром и медь.

В состав напитка входит значительное количество витаминов A, E, H, C, D и группы B. Положительно влияют на организм содержащиеся в кефире бактерии и аминокислоты.

Пищевая ценность

Все молочные продукты богаты полезными веществами. Тем не менее, организмом лучше усваиваются белки, которые содержит обезжиренный кефир, чем те, которые мы получаем через обыкновенное молоко.

Выбирая напиток, важно обратить внимание на упаковку с таблицей пищевой ценности. Между кефиром разного вида нет заметных отличий даже в количестве содержащихся калорий.

Полезные вещества (на 100 г)

	0%	2,5%	3,2%
Белки	2,8 г	2,8 г	2,8 г
Жиры	0,3 г	2,5 г	3,2 г
Углеводы	4,0 г	4,0 г	4,0 г
Калорийность	30 ккал	50 ккал	55 ккал

Преимущества натурального кефира

Важно понимать, что молочные продукты с низким процентом, указанным на упаковке, не обязательно являются полезными. Жиры – такое же важное вещество, как белки и углеводы. Недостаточное употребление этого компонента может привести к ухудшению общего состояния организма, нарушениям обмена веществ и болезням сердечно-сосудистой системы. Многие эксперты считают, что обыкновенный напиток лучше влияет на организм, чем обезжиренный кефир. Польза и вред последнего имеют свои нюансы.

Позитивное воздействие

Содержащиеся в продукте полезные вещества положительно влияют на состояние организма и помогают справиться со многими болезнями. Регулярное употребление кефира способствует выведению шлаков из организма, а содержащиеся в нем бактерии помогут улучшить метаболизм и восстановить микрофлору. По этой причине напиток рекомендуется употреблять людям с расстройствами ЖКТ. Продукт также укрепляет иммунную систему, помогает справиться с нарушениями сна и нервными расстройствами.

В частности, обезжиренный кефир (0-1%) имеет некоторые особенности влияния на организм. Он гораздо легче обыкновенного напитка и рекомендуется к употреблению пожилым людям, а также больным атеросклерозом, гипертонией и ожирением.

Влияние обезжиренного кефира на фигуру

Диеты, основанные на употреблении молочных продуктов, пользуются большой популярностью. Калорийность обезжиренного кефира невысокая – от 25 до 35 ккал на 100 грамм, а потому его можно без опаски употреблять на ужин или в качестве перекусов. Кроме того, продукт улучшает обмен веществ и способствует уничтожению лишних килограмм. Существует много диет с использованием этого напитка. Также полезно устраивать разгрузочные дни, в которые разрешено употреблять исключительно обезжиренный кефир. Это отличный способ очистить организм от лишних токсинов.

Людям, занимающимся спортом, рекомендовано пить обезжиренный кефир после выполнения упражнений. Дело в том, что в молочных продуктах содержится большое количество белков, которые берут активное участие в увеличении мышечной массы.

Вред обезжиренного кефира

Сам по себе продукт не может негативно влиять на организм взрослого здорового человека, однако существует ряд противопоказаний. Помимо аллергиков, кефир нельзя пить тем, кто болен язвой, панкреатитом и гастритом с повышенным уровнем кислотности, так как он раздражает стенки желудка. Кроме того, не рекомендуется давать напиток ребенку в больших количествах из-за высокой концентрации в нем солей, особенно малышам до 8 месяцев. Желательно приобретать молочные продукты для детей со специальной этикеткой.

Обезжиренный кефир приносит не так много пользы организму, как натуральный, так как содержит меньшее количество витаминов, поэтому врачи рекомендуют употреблять обыкновенный напиток людям, у которых нет противопоказаний. Кроме того, в процессе его приготовления в жидкости сокращается количество естественных веществ. Обработанный кефир содержит в себе трансжиры, которые в больших дозах способствуют развитию болезней сердечно-сосудистой системы.

Когда полезно пить кефир?

Продукт оказывает разное воздействие на организм (зависит от времени его хранения). При болезнях желудка, связанных с высоким уровнем кислотности, важно учесть, что чем дольше хранится кефир, тем более кислым он становится. Свежий напиток обладает слабительным свойством, тогда как трехдневный – крепит. Учитывая то, что кефир в упаковках содержит различные добавки, это правило скорее распространяется на продукт, приготовленный в домашних условиях.

Альтернативное применение

Обезжиренный кефир можно использовать не только в качестве напитка, но и как ингредиент для диетических блюд. Продукт используется как основа для смузи и легких десертов. Также его можно применять в качестве заправки для салата вместо масла и вредных добавок. Кроме того, обезжиренный кефир – эффективный ингредиент натуральных масок для волос и лица. Он хорошо подходит для людей с жирной кожей.

Как выбрать кефир

Покупая молочные продукты, важно обратить внимание на этикетку. Если состав натурального напитка можно предсказать, то обезжиренный кефир может содержать в себе вредные добавки. Дело в том, что в процессе обработки продукт теряет свои вкусовые качества, которые часто компенсируются различными веществами – ароматизаторами и сахарозаменителем. Вместе с жирами жидкость теряет свою густую консистенцию, из-за чего производители добавляют в напиток крахмал, камедь, пектин и агар.

Лучший обезжиренный кефир содержит в себе только молоко и закваску. Жидкость должна быть однородной – без комочков и прослоек. Важно обратить внимание на название товара на упаковке – кефирный продукт хоть и содержит в себе полезные бактерии, но имеет значимые отличия от натурального напитка. Срок годности на этикетке не должен превышать семи дней – это говорит о том, что в жидкость не добавлялись вредные консерванты.

Как приготовить напиток самостоятельно

Обезжиренный кефир, йогурт и другие молочные продукты можно сделать в домашних условиях, если купить закваску в магазине. Вместо нее также используется уже приготовленный продукт. Необходимо приобрести закваску исключительно на основе кефирных грибков. Она требует определенных условий хранения, которые указаны на упаковке.

Чтобы получился легкий кефир, обезжиренного молока в качестве основы будет достаточно – никакой повторной обработки проводить не нужно. Из посуды для готовки понадобится лишь кастрюля и банка. Для начала необходимо прокипятить молоко и дать ему остыть до 30-40 градусов, а затем добавить в кастрюлю нужное количество закваски. Получившуюся жидкость нужно перелить в банку, завернуть ее в полотенце и положить в теплое место. Кефир будет готов уже через сутки.

Доска бесплатных объявлений СПб и ЛенОбласти

Чем полезен кефир, польза кефира?

Многие наверняка слышали про полезные свойства кефира, но так и не знают что полезного в кефире. Про пользу кефира было написано несколько книг, некоторые ученые даже писали на про пользу кефира научные работы и даже диссертации. Считается так же что долгожительство горцев, обеспечивается как раз из-за регулярного употребления кефира и других кисломолочных продуктов.

Существует даже список самых полезных продуктов мира, в котором конечно же есть кефир. Стоит так же сказать, что нам повело, у нас много молочных заводов, которые поставляют свежий и полезный для здоровья кефир,который можно купить практически в любом продуктовом магазине.

Давайте разберемся полезно ли пить кефир и почему полезен кефир.

Связанные статьи: Груша полезные свойства

Полезные свойства кефира для организма человека

И так, в чем заключена польза кефира для организма человека?

Пожалуй одно из самых полезных свойств кефира— это регулировка и нормализация процессов связанных с обменом веществ. Проблемы связанные с обменом веществ порой не легко обнаружить, особенно на начальной стадии, но именно от него и зависит нормальная работа всех человеческих органов. Проблемы с нарушением метаболизма, сказываются на здоровье человека, а так же очень часто являются причинами развития заболеваний. Нарушение метаболизма зачастую связано с неправильным образом жизни, когда человек мало двигается, мало спит и неправильно питается, он находится в зоне риска.

Основные признаки проблем с обменом веществ, являются:

Появление лишнего веса, при употреблении не большого количества еды

Сухость кожи

Хроническая усталость

Регулярная кровоточивость десен

От всего этого и поможет избавиться правильный образ жизни и здоровое питание. Конечно не без кефира, который является активным помощником при лечении различных заболеваний.

Употребление кефира так же помогает восстановиться и после перенесенных тяжелых заболеваний и операций.

Кефир содержит в большом количестве лактокультуры, а так же пребиотики которые входят в состав пищи, и не перевариваются, а так же не могут быть усвоены в верхних ЖКТ, в связи с чем они ферментируются при помощи микрофлоры толстого кишечника, что стимулирует ее рост и жизнедеятельность.

Полезные бактерии просто жизненно необходимы организму, они помогают переваривать и усваивать пищу, особенно богатую клетчаткой. Именно от того в каком состоянии находится микрофлора кишечника человека, во многих случаях и зависит качество пищеварения.

У многих специалистов и ученых сформировано такое мнение, что чем лучше микрофлора человека, тем лучше общее состояние организма человека и его иммунитет.

Рекомендуется употребление именно кефира для профилактики развития различных заболеваний, в том числе и ОРЗ, а не популярных на сегодняшний день различных сладких и вкусных йогуртов с добавлением кусочков фруктов, поскольку из обычного кефира лактокультуры усваиваются значительно лучше, что приносит куда больше пользы.  Для профилактики рекомендуется употреблять как минимум 1 стакан кефира.

Связанные статьи: Лечебные свойства меда

Чем полезен кефир

Посмотрите так телешоу «Жить здорово», в котором рассказывается многое о полезных свойствах кефира и рецептах приготовления блюд с добавлением кефира:

Полезные свойства кефира заключаются в первую очередь в том, что можно употреблять кефир в качестве универсального средства для регулировки пищеварения. Употребление свежего кефира, помогает избавиться от запоров, у потребление кефира которому 2-3 дня, помогает наоборот укрепить стул.

Доктора рекомендуют употреблять кефир при наличии заболеваний печени, ЖКТ, ожирении и наличии лишнего веса, а так же при наличии заболеваний поджелудочной железы. 

Кефир отлично усваивается вместе с изделиями из муки и другими зерновыми продуктами.

Употребление кефира рекомендуется так же тем людям, которые страдают появление отеков и повышенным давлением, мочегонные свойства кефира помогают избавиться от этих проблем.

Кефир является натуральным источником полезного белка (протеина) если вы занимаетесь спортом и желаете увеличить мышечную массу, то употребляйте больше кефира с меньшей жирностью в 1%, выпивайте по 0.5 литра в день.

Употребление кефира особенно полезно при наличии сахарного диабета.

Какой кефир полезнее

Многие задаются вопросом, если так полезен кефир, то какой кефир полезнее?

Давайте разберемся с тем какой кефир полезнее для организма. Самое важное в кисломолочных продуктах — это их свежесть. В магазинах выбирайте тот кефир, который имеет наименьший срок годности. Самые полезные кисломолочные продукты имеют срок годности не более одной недели. Связано это с тем, что кефир длительного хранения имеет в своем составе загустители (крахмал), которые не позволяют называть такой продукт идеальным.

Приготовление простокваши

Если вы купили кефир который имеет срок годности более одной недели, то вы с легкостью можете приготовить вкусную и полезную простоквашу. Для этого добавьте 200 мл кефира, на один литр молока, постояв ночь, к утру будет готова полезная и богатая пребиотиками простокваша.

Кефир обезжиренный польза

Многие говорят и считают, что кефир обезжиренный не имеет пользы для здоровья. Объясняя это тем, что молоко используемое для производства обезжиренного кефира является сепарированным, значит что оно содержит меньше белка, а приготовленный из него кефир может гомогенизировать. Обезжиренный кефир имеет очень жидкую консистенцию, для того что бы сделать его погуще добавляются специальные загустители, как правило та же на основе крахмала.

На самом же деле, польза обезжиренного кефира, конечно же есть и она легко объясняется содержанием лактокультур в таком кефире. Обезжиренный кефир просто содержит меньшее количество жиров и соответственно меньше калорий. Употребление мяса, орехов, сливочного масла в своем рационе питания позволяет легко компенсировать низкое содержание жиров в обезжиренном кефире.

Обезжиренный кефир наиболее часто используется как для приготовления легких супов или для разбавления хлопьев и злаков.

Когда полезно пить кефир

Ну кажется мы разобрались с вопросом полезен ли кефир,

и разобрались с полезными свойствами кефира. 

Теперь давайте поговорим о таком часто задаваемом вопросе: когда полезно пить кефир?

Полезен ли кефир на ночь

Многие из наверняка слышали, что полезно пить кефир на ночь, давайте разберемся действительно ли это так и узнаем ответ на вопрос чем полезен кефир перед сном?

Во первых кефир на ночь полезен благодаря тому, что он в принципе полезен в любое время суток.

Вся потребляемая пища человеком, — это нагрузка для ЖКТ, которая при возникновении проблем может привести к появлению различных заболеваний. Кефир употребляемый на ночь легко усваивается, а благодаря большому количеству полезных свойств он улучшает пищеварение всей потребляемой пищи. Например если вы потребляете достаточно много мяса, то у вас выделяется много щелочи, а соответственно образуется щелочная среда, которая является идеальной для развития различных бактерий и вредных микроорганизма. Вредные бактерии оказывают плохое влияние на органы человека. В этом случае употребление кефира на ночь помогает избавится от этих возможных проблем.

Так же когда наступает вечер многие начинают испытывать чувство голода и желание поесть. По этому полезно пить кефир на ночь. Не стоит наедаться на ночь — это действительно очень вредно для желудка, куда лучше выпить стакан кефира, он позволит утолить голод, избавиться он чувства пустоты в желудке, что в свою очередь приведет к более здоровому и полезному сну. Утром вы себя будете чувствовать более бодро и будет желание позавтракать, что так же очень полезно.

Хороший сон обеспечивается так же и из-за содержания в кефире необходимых организму аминокислот (триптофан) — она и обеспечивает хороший и крепкий сон.

Полезен ли кефир утром?

Многие желают узнать полезен ли кефир утром, тут без сомнений можно сказать что конечно полезен, начинайте свое утро со стакана кефира и вы почувствуете себя уже через неделю значительно лучше, особенно если вы испытываете проблемы с пищеварением.

Полезно пить кефир утром еще и потому что он помогает восполнить запас необходимых для организма веществ. Для того что бы завтрак зарядил вас энергией и для того что бы до обеда вы не испытывали чувство голода, рекомендуется после кефира утром, поесть кашу или же вареные яйца всмятку.

Разгрузочный день на кефире

Разгрузочный день на кефире имеет хорошие отзывы от тех людей, которые имеют проблемы с пищеварением, а так же от тех кто худеет. Что бы не нанести вреда организму должен быть правильный разгрузочный день на кефире. Результаты разгрузочного дня на кефире — обычно это положительные изменения в организме, связанные с улучшением пищеварения, и избавление от неприятных ощущений в желудке.

На следующий день, после разгрузочного дня на кефире главное не сорваться и не начать есть все подряд из-за чувства голода, день рекомендуем начать с кашки и 2 вареных яиц.

Что полезнее йогурт или кефир

Практически все молочные продукты являются полезными для человека, но кефир отличается от того же йогурта повышенными полезными свойствами. Кефир всегда стараются вводит в рацион человека, для того что бы нормализовать его здоровье, а так же для того что бы питание было сбалансированным.

Тут можно сказать однозначно, что кефир куда полезнее всех современных йогуртов, особенно тех, которые продаются с добавлением в состав фруктов и других добавок. Натуральный йогурт без добавок так же очень полезен для человека.

Что полезнее кефир или ряженка?

Тут сложно сказать точно, поскольку и кефир и ряженка богаты пребиотиками и полезными бактериями, основное отличие ряженки — это использование нормализованного топленого молока. Ряженка не такая кислая и не провоцирует развитие голода. Калорийность ряженки — 57ккал.

Что полезнее кефир или молоко?

Тут сложно сравнивать, по скольку

Вред кефира

Польза и вред кефира. Противопоказания к употреблению кефира:

Детям до года, противопоказано употребление кефира в связи с тем что не сформирована микрофлора.

Кефир противопоказан людям у которых непереносимость лактозы.

С осторожностью следует употреблять кефир с наличием различных заболеваний ЖКТ, такие как повышенная кислотность, язвами желудка и 12 п.к., больным панкреатитом и гастритом. При наличии этих заболеваний, употреблять кефир можно только свежий, которому не больше 3 дней. Желательно конечно проконсультироваться со своим лечащим врачом.

Калорийность кефира:

Кефир 1% — 40 ккал

Кефир 2.5% — 50 ккал

Кефир 3.2% — 56 ккал

В пересчете на стакан 250 мл, кефир 1% содержит 100 ккал.

Польза и вред кефира

Почему врачи рекомендуют пить этот напиток на ночь

Полезные свойства

О полезных свойствах кисломолочных продуктов ходят легенды, и не зря. Они многочисленны, по­этому стоить рассмотреть их пользу для отдельных групп лиц. Однако существуют полезные и лечебные свойства кефира, которые применимы для всех: улучшает микрофлору кишечника; создает барьер для размножения неблагоприятных бактерий в кишечнике; препятствует активности многих бактерий, нарушающих работу кишечника и желудочно-кишечного тракта в целом; обладает мягким эффектом нормализации давления за счет мочегонного эффекта и уменьшения количества излишней жидкости в организме; благоприятно влияет на состояние нервной системы; за счет улучшения состояния кишечника обладает укрепляющим иммунитет действием; обогащает организм кальцием; обладает положительным эффектом, влияющим на работу печени; нормализует цикл пищеварения; укрепляет скелет за счет богатого насыщения кальцием; нормализует стул; нормализует уровень сахара в крови; упорядочивает обмен веществ и улучшает его; помогает насыщению, но не является тяжелым продуктом. Список далеко не исчерпывающий.

Чем полезен для женщин

Во-первых, кефир является одним из признанных продуктов, позволяющих следить за фигурой. Считается, что регулярное, но умеренное потребление благоприятно сказывается на состоянии гормонального фона женщины. Это помогает стабилизировать нарушенный менструальный цикл. Женщины используют полезные свойства продукта не только для внутреннего здоровья, но и для внешней красоты. Его можно сочетать со многими другими, составляя различные комбинации масок для волос и кожи.

Для организма мужчин

Мужчины могут найти собственные выгоды для употребления кефира. Например, в нем содержится значительное количество белка, который принимает непосредственное участие в строении мышечного корсета. Для тех, кто усиленно занимается спортом, этот продукт необходим. Он также дает расслабляющий и антистрессовый эффект, что способствует успокоению и снятию беспокойства.

Для детей

Самая большая ценность для детей заключается в том, что кефир содержит значительное количество кальция. Растущему организму просто необходимо получение достаточного количества этого элемента для успешного роста и развития. Кроме того, он питателен, что позволяет ребенку быстро им насытиться, поэтому отлично подходит в качестве перекуса, в составе завтрака или на ночь.

Полезен перед сном

Употребление кефира на ночь полезно, прежде всего, для фигуры. Вместо того чтобы съесть что-то сладкое или жирное, лучше выпить стакан этого напитка. Это поможет утолить голод, но не принесет вреда фигуре. Кроме того, потребление его на ночь обогащает организм кальцием и другими полезными веществами, не нагружая при этом кишечник и желудок. За ночь он полностью переварится. В связи с тем, что желудок и кишечник не нагружены ночью, засыпание будет легким, а сон крепким. Это благоприятно сказывается на уровне активности, настроении и состоянии нервной системы.

Какой лучше и полезнее

Конкретных норм потребления этого напитка не существует. Его используют для разных целей, поэтому и объемы всегда отличаются. Жирность также может быть разной. Общие рекомендации для большинства потребителей таковы: можно включать в завтрак, использовать между приемами пищи для утоления голода и потреблять на ночь.

Выбор продуктов – дело индивидуальное. Многочисленные производители и марки дают простор выбора. Однако обратить внимание на некоторые характеристики:

– цвет. Он должен быть молочного оттенка, слегка кремового;

– наличие и содержание бактерий. Именно эти бактерии нормализуют работу кишечника и способствуют правильному пищеварению;

– консистенция не должна содержать комочки, так как это признак порчи продукта;

– вкус и запах должны быть кисломолочными;

– состав. Обязательно следует внимательно читать состав продукта. Качественный и натуральный напиток должен состоять из молока, включать закваску на основе кефирного гриба. Также хорошим признаком является наличие в составе полезных бифидобактерий;

– дата производства – важнейший показатель качества. Причем от даты зависит и правильность его использования. Нельзя потреблять в пищу продукт, срок годности которого истек. Это может стать причиной отравления.

Потенциальная опасность

Главная опасность – отравление некачественным или просроченным продуктом. Важно соблюдать правила хранения, так как в тепле кефир быстрее портится и становится опасным. Кроме того, большое количество кефира способно вызывать жидкий стул и повышать уровень кислотности желудочного сока. Именно поэтому выпивать за раз рекомендуется около одного стакана стандартного размера.

Употреблять или нет?

У кефира, как и практически у любого другого продукта, есть противопоказания. Они могут коснуться:

– детей возрастом до одного года в связи с недостаточной сформированностью ЖКТ;

– лиц с индивидуальной непереносимостью продукта;

– страдающих эпилепсией;

– тех, у кого высокий уровень кислотности желудка.

Стоит отказаться от употребления, если есть повод полагать, что результат принесет больше проблем, чем пользы

Другие способы применения

Для волос. Кефир рекомендуется использовать для всех типов волос, однако для жирных волос процент жирности должен быть минимальным, а для сухих – максимальным. Его нужно нагреть до комнатной температуры и нанести на волосы, распределить равномерно. Голову можно обернуть полотенцем и оставить так на длительное время. Затем смыть и расчесать волосы. Такой способ поможет сгладить секущиеся концы, избавиться от образования новых. Кроме того, в такую маску разрешено вводить дополнительные компоненты для большего эффекта.

Для кожи лица. С кожей действует то же правило, что и с волосами: чем она суше, тем жирнее нужно использовать кефир. Принцип действия так же совпадает: подогреть продукт и нанести на кожу, смешав с дополнительными ингредиентами (например, овсяными хлопьями). Оставить маску на период около 30 минут. Затем смыть. Кожа станет сияющей и здоровой.

Для похудения. Существует огромное множество диет и способов питания, основанных на потреблении кефира. Одним из вариантов является введение в рацион гречневой каши на воде с кефиром. Такое сочетание продуктов максимально полезно, так как гемоглобин нормализуется от употребления гречки только в сочетании с молочным или кисломолочным продуктом, а последний способствует ускорению обмена веществ.

Некоторые потребляют только кефир на протяжении нескольких дней. Такая диета должна применяться только под наблюдением врача и в случае острой необходимости, так как кефир не должен употребляться в больших количествах.

Как хранить

Хранить кефир обязательно в холодном месте, в холодильнике. Причем открытую упаковку нельзя хранить долго. Обычно срок хранения как закрытой, так и открытой тары указан производителем. Температура, превышающая 10 градусов, уже не подходит для хранения этого продукта. Также не стоит забывать о плотном закрытии упаковки.

Дополнительные советы

Чрезмерное употребление кефира может привести не к положительному, а отрицательному эффекту. Это обусловлено содержанием в нем спирта, хоть и незначительным. Именно по этим причинам стоит пить медленно, небольшими глотками и не более 2 стаканов в сутки. Употреблять кефир лучше прохладным или комнатной температуры. Однако нельзя употреблять его в чрезмерных количествах или при несоответствующем качестве.

http://foodexpert

Кефир: польза и вред для организма | Здоровье

Пользу кефира трудно преувеличить. Этот чудесный кисломолочный продукт по праву можно назвать живительным напитком. Однако для его употребления существуют и противопоказания.

Родиной кефира принято считать Кавказ. Черкесы и осетины первыми заметили великолепный вкус и полезные свойства напитка, сделанного из конского молока. Позже кумысный фермент стали добавлять в молоко коров. Россия узнала о кефире в XIX веке, когда в Москве было налажено его производство на кефирных грибках, доставленных из Кисловодска.

Главное достоинство кефира в том, что в нем находятся дрожжевые и кисломолочные бактерии одновременно. Именно их совместными действиями по сбраживанию молока и получается великолепный напиток. Кефир невозможно создать искусственно. В этом напитке находятся живые бактерии – пробиотики. Они невероятно полезны для микрофлоры человеческого кишечника.

Пробиотики нормализуют работу желудочно-кишечного тракта, избавляя от запоров, диареи и метеоризма. Они уничтожают болезнетворные микроорганизмы. Именно поэтому кефир показан при лечении язвы и гастрита, ведь вызваны они бактериями. Также полезен этот напиток после лечения антибиотиками. Он восстанавливает убитую лекарствами микрофлору.

Великолепные кефирные пробиотики повышают иммунитет, подавляют размножение раковых клеток, которые вызывают онкологические заболевания груди.

Кефирные микроорганизмы помогают очистить организм от шлаков. Этот напиток в избытке содержит необходимый человеку белок, из которого состоит мышечная система.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Дефицит белка: признаки, причина, диагностика и лечение

В кефире много витаминов и микроэлементов. Так как это молочный продукт, он богат кальцием и фосфором, что благотворно влияет на кости человека, укрепляя их и предотвращая остеопороз.

Поддерживать сильный иммунитет и высокую работоспособность помогают витамины C и B. А красоту и силу волос и ногтей, а также эластичность кожи поддерживает на должном уровне витамин А. Кроме того, кефир содержит триптофан – аминокислоту, которая помогает противостоять стрессам, укрепляя нервную систему.

Благотворно воздействует кисломолочный продукт и на сердечно-сосудистую систему. Он препятствует образованию тромбов, снижает уровень холестерина и артериальное давление.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Народные средства помогут очистить сосуды от холестериновых бляшек

В кефире волшебным образом преобразуется лактоза, которую не усваивают и не переносят некоторые люди, в молочную кислоту. Поэтому этот напиток вполне безопасен для людей с аллергией на лактозу.

Очень хорош кефир в качестве средства для похудения. Он содержит мало калорий, но отлично насыщает.

Врачи-диетологи рекомендуют пить кефир каждый день. Минимальная его доза – 1 стакан в сутки.

С осторожностью следует относиться к этому напитку людям с повышенной кислотностью. Не стоит употреблять его чаще 3 раз в неделю. Предпочтение нужно отдать кефиру до трехсуточного возраста.

Детям до года употреблять этот напиток не рекомендуется, так как в нем содержится белок, который трудно переработать маленькому ребенку. Детям нужно давать кефир, предназначенный для детей.

Врачи-диетологи рекомендуют пить кефир вечером, за один час до сна, ведь этот напиток способствует спокойному сну. Кроме того, микроэлементы и витамины лучше усваиваются во сне, а пробиотики, пока организм отдыхает, восстанавливают микрофлору кишечника. Результат – легкое очищение организма от шлаков утром. Кефирные бактерии способствуют выработке желудочного сока, поэтому к завтраку проснется аппетит.

Бывает, что человек после стакана кефира, выпитого на ночь, встает утром с тяжелой головой и тяжестью в животе. Это говорит об индивидуальной реакции на этот напиток или о том, что кисломолочный продукт был не совсем свежий. Если кефир со всевозможными химическими добавками, это может вызвать аллергические реакции.

Для употребления нужно выбирать качественный, свежий продукт без химических добавок. Жирность кефира должна быть не менее 2,5%. Более легкий кефир принесет организму минимальную пользу.

Разнообразить вкус кефира можно, добавив в него:

• фрукты,
• мед,
• специи,
• зелень.

Очень полезен кефир будущим мамам. Он избавит от тошноты, изжоги и запоров. Кроме того, этот напиток, укрепляя иммунитет, поможет будущей маме противостоять вирусам и бактериям. А белок, витамины и микроэлементы, содержащиеся в нем, послужат строительным материалом для организма будущего человечка.

🐈 Можно ли давать кефир кошкам

Многие неопытные владельцы кошек часто обращаются в различные источники с вопросом, можно ли кормить своего питомца конкретными продуктами. Кроме всего прочего, люди не знают, может ли кефир быть кошкой.

Содержание

• Молочные и ферментированные молочные продукты: вред и преимущества
  • Молоко
  • Крем
  • КОТТАЖНЫЙ СЕР
  • Йогурт
• Кефир для кошек: Преимущества и вред

. Этот вопрос действительно задан.С молоком все понятно – специалисты давно установили, что частое употребление кошкой этого продукта приводит к расстройству пищеварительной системы. Кефир под вопросом.

© Shutterstock

Молочные и кисломолочные продукты: вред и польза

Прежде чем конкретно употреблять кефир, следует узнать больше о других молочных продуктах (таких как йогурт, творог, ряженка и т.д.): Что можно давать животному то, что нельзя, как разные продукты влияют на кошку.

Какие продукты можно отнести к молочным/кисломолочным и каковы их свойства по отношению к организму нежной кошки?

Молоко

Тот факт, что кошки просто любят молоко и дают его им, может и должен быть распространенным стереотипом. На самом деле ситуация немного другая.

В первую очередь нужно знать, что миф о том, что молоко очень полезно и необходимо домашним кошкам, всего лишь миф. Да, этот напиток содержит полезные аминокислоты, жирные кислоты, кальций и т.д.Однако продукт не обязательно должен присутствовать в рационе кошки.

Молоко, напротив, является достаточно калорийным напитком, что может легко испортить рацион вашей кошки и привести к набору веса.

Кроме того, чем больше лет кошке, тем меньше она будет переваривать молока. Лактоза просто перестает усваиваться организмом, а это плохо сказывается на состоянии вашей кошки: она может начать страдать диареей, несварением желудка и т.д. ему жирный продукт на хранение.Существуют специальные растворимые заменители молока, сделанные специально для кошек и абсолютно безвредные.

Даже если вы кормите молоком животных, никогда не смешивайте его с сухим кормом. Это очень часто приводит к очень неприятным последствиям (отложениям в органах). Сухой корм для животных смешивают с простой водой.

Сливки

Еще одним продуктом на молочной основе, который считается вторым любимым лакомством кошек, являются сливки.Можно ли подарить ей домашнего питомца? Ответ на этот вопрос столь же неоднозначен, как и ответ на вопрос, можно ли давать кошке кефир и другие молочные продукты.

© Shutterstock

Конечно, как и любое молоко/кисломолочный продукт, сметана содержит много полезных веществ, аминокислот и т.д. Однако кормить питомца постоянно нельзя.

Дело в том, что, несмотря на все достоинства, сметана достаточно жирный продукт. И если человеческий организм легко справляется с пищеварением, то для нежной кошки это может стать настоящим испытанием.

Сметану, как и молоко, рекомендуется давать кошкам в качестве поощрения или редкого лакомства, не включающего в ежедневный рацион питомца.

Творог

Если молоко и сметана часто фигурируют в фольклоре как любимое блюдо наших друзей по хвостам, то о твороге более или менее известно. Они кормят кошек? Они их в основном едят? Как это влияет на них?

Творог, безусловно, приносит невероятную пользу как человеку, так и животным. Его питательная ценность даже выше, чем у молока, не говоря уже о количестве белка, полезных жиров и аминокислот.

Но никаким сыром нельзя кормить кошку. Во-первых, срок годности продукта должен быть четко обозначен. Не стоит кормить кошку сыром, сделанным несколько дней, а тем более несколько недель назад. Лучшим вариантом может стать тот, который был выполнен не более дня-двух назад. Можно смело отдавать кошке.

Кроме того, необходимо соблюдать жирность творога.Чувствительный желудок кошки плохо справляется с творогом, жирность которого более 5%.

Часто кошку не рекомендуется часто кормить, тем более включать в ежедневный рацион питомца.

Йогурт

А теперь мы приближаемся к ответу на вопрос, можно ли вводить кефир в рацион кошки. Перед этим, однако, необходимо разобраться с таким кисломолочным лакомством, как простокваша.

Многие ветеринары положительно отзываются о влиянии йогурта на кошек.Этот продукт даже помогает лечить некоторые заболевания (понос и др.) и восстанавливать иммунитет после болезней.

Основная рекомендация по кормлению кошек йогуртом – качественный продукт. Никаких дешевых смесей, никаких добавок (в том числе нет, крахмалов, фруктовых наполнителей и т.д.). Кошка может есть только натуральный, качественный несладкий йогурт и только в небольших количествах.

© Shutterstock

Кефир для кошек: польза и вред

Вот мы и подошли к главному вопросу - можно ли поить кошек кефиром.

Несмотря на то, что в различных произведениях искусства любимой пищей кошек является молоко и/или сметана, кефир любим не меньше.

Его свойства делают его действительно полезным. Прежде всего, как и любой кисломолочный продукт, кефир является источником большого количества питательных веществ.

Например, кальций очень хорошо влияет на внешнее состояние кошек, а именно способствует укреплению шерсти, зубов, когтей и положительно влияет на состояние шерсти.

Однако существует ряд ограничений по питанию кефиром от кошек.Так что любимый кефир можно не давать, только принести из магазина. Перед употреблением его следует выдержать двое-трое суток, чтобы вышел из него спирт, вредный для животного.

Кроме того, кошкам противопоказан слишком жирный кефир (неважно, домашний или покупной) - процент жирности в напитке не должен превышать 2-4%.

Конечно, кефиром, как и любым другим продуктом, злоупотреблять нельзя. . Если вашей кошке нравится вкус, вы можете пить его с кефиром два или три раза в неделю.

Так что ответ на вопрос, стоит ли давать кошке кефир, однозначно "да". Самое главное не переборщить ни с ним, ни с любым другим «кисломолочком», и тогда животное будет здоровым и довольным.

.

Продукты питания для лечения ревматоидного артрита | Диета и упражнения 9000 1

Ревматоидный артрит (РА; ревматоидный артрит — РА) — хроническое воспалительное заболевание, поражающее суставы и другие органы. Характерными симптомами являются боль, скованность и припухлость в суставах рук и ног. Пренебрежение лечением может привести к повреждению суставов и, как следствие, к стойкой инвалидности. Следует подчеркнуть, что у больных РА риск инфаркта, сердечной недостаточности, инсульта или внезапной сердечной смерти в 2-3 раза выше, чем у здорового населения.В основном это связано с ускорением развития атеросклероза вследствие активизации воспалительных процессов.

Рис. pixabay.com

Хотя конкретной диеты, которая могла бы вылечить ревматоидный артрит, не существует, многочисленные исследования предоставляют все больше и больше информации о влиянии определенных питательных веществ на риск и активность заболевания. Некоторые продукты могут помочь уменьшить воспаление, и большинство из них типичны для средиземноморской диеты. При этом заболевании особая роль отводится потреблению рыбы, овощей и фруктов, оливкового масла, орехов и семечек.

Рыба в рационе больных РА

Рыба, особенно жирная морская рыба, богата омега-3 жирными кислотами. Эти кислоты обладают противовоспалительным действием, снижая концентрацию таких воспалительных параметров, как СРБ или интерлейкин-6. Поэтому рекомендуется не менее двух раз в неделю есть рыбу в количестве примерно 80–120 г. Лучше всего будут: лосось, тунец, сардины и скумбрия.

В исследовании с участием более 32 000 женщин было обнаружено, что длительное потребление (> 10 лет) n-3 жирных кислот в количестве, превышающем 0,21 г/день, было связано со снижением риска РА на 52%. С другой стороны, длительное потребление хотя бы одной порции рыбы в неделю по сравнению с полным ее отсутствием снижает риск этого заболевания на 29%.

Овощи и фрукты в рационе больных РА

Фрукты и овощи являются источником ценных антиоксидантов, поддерживающих иммунную систему и противодействующих вредному воздействию свободных радикалов.Поэтому в меню должно входить 500–700 г овощей и 300–500 г фруктов.

Наиболее ценными плодами являются черника, ежевика, вишня, смородина, клубника и малина, а из овощей — шпинат, белокочанная капуста, брокколи, капуста и морковь.

Есть одна проблема с употреблением овощей - Действительно ли пасленовые овощи усугубляют симптомы РА? К таким овощам относятся помидоры, перец, баклажаны и картофель. Хотя они составляют основу средиземноморской диеты, считается, что они могут ухудшить симптомы РА.Однако полностью исключать их не следует, поскольку научных данных, подтверждающих эту теорию, недостаточно. Одно из решений может состоять в том, чтобы устранить их примерно на 2 недели и посмотреть, действительно ли симптомы РА улучшаются. Если да, то эти овощи следует заменить другими.

Оливковое масло

В дополнение к мононенасыщенным жирным кислотам (МНЖК) оливковое масло содержит ингредиент, называемый олеоканталом. Это соединение, вызывающее легкое жжение в горле после употребления масла.Исследования, опубликованные в 2015 году в Journal of Nutritional Biochemistry и European Journal of Nutrition, показали благотворное влияние олеокантала на лечение ревматоидного артрита. Ученые установили, что это соединение оказывает существенное влияние не только на хронический, но и на острый воспалительный процесс. Предыдущие исследования продемонстрировали обезболивающие свойства этого соединения путем ингибирования образования провоспалительных ферментов ЦОГ-1 и ЦОГ-2 по тому же механизму, что и НПВП, борющиеся с болью.
Полезные свойства особенно заметны при регулярном ежедневном употреблении 2-3 столовых ложек оливкового масла. Самые ценные ингредиенты содержатся в оливковом масле первого холодного отжима.

Орехи и семена

Являются источником мононенасыщенных жирных кислот (МНЖК), которые, подобно омега-3 жирным кислотам, обладают противовоспалительным действием. Они также являются очень хорошим источником белка и пищевых волокон. Горсть миндальных, грецких, фундуковых, тыквенных или подсолнечных семечек станет хорошим перекусом в составе второго завтрака или полдника.

Бобовые

Фасоль, чечевица, нут и соевые бобы являются хорошими источниками белка. Эти продукты также содержат много ценных ингредиентов с антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Кроме того, они являются хорошим источником фолиевой кислоты, магния, калия, железа и цинка.

Пищевые волокна

Пищевые волокна снижают концентрацию СРБ, показатель, указывающий на воспаление. Легкий хлеб следует заменить цельнозерновым.Вместо традиционных бутербродов на завтрак подают овсянку с орехами и сухофруктами. Рекомендуется ограничить потребление картофеля – заменить его густыми крупами: гречневой, ячневой, перловой. Цельнозерновые макароны и коричневый рис — другие предложения, которые помогут вам обогатить свой рацион пищевыми волокнами.

Продукты переработки

Обработанные пищевые продукты, такие как кондитерские изделия, чипсы, палочки и другие закуски, являются источниками транс- жирных кислот, которые усиливают воспаление в организме. Вам следует покупать продукты, не содержащие консервантов, искусственных красителей и ароматизаторов.

Продукты, богатые железом, кальцием и витамином D, в рационе человека, страдающего РА

Анемия (малокровие) часто встречается у людей с ревматоидным артритом. Это может быть побочным эффектом нестероидных противовоспалительных препаратов, которые могут привести к желудочно-кишечному кровотечению и образованию язвы желудка, если принимать их в течение длительного периода времени. Продукты, богатые железом, включают красное мясо, бобовые и овощи с зелеными листьями.Железо, особенно негемовое железо, получаемое из растительных продуктов и яиц, лучше усваивается в присутствии витамина С. Поэтому следует регулярно употреблять овощи и фрукты. Всасыванию железа также препятствует черный чай, поэтому его нельзя пить во время еды.

Кальций является еще одним важным ингредиентом в рационе человека, страдающего ревматоидным артритом. Его дефицит может способствовать остеопорозу, а при длительном лечении стероидами (используемыми при лечении РА) риск его развития еще выше.Хорошими источниками кальция являются молоко и его продукты, такие как йогурт, кефир, пахта и сыр, а также зеленые листовые овощи, соевые напитки, обогащенные кальцием, миндаль и рыба, особенно те, которые едят с костями, такие как сардины.

Для правильного всасывания и использования кальция необходимо достаточное количество витамина D. Помимо наиболее известного влияния на минеральный баланс, витамин D может также оказывать иммуномодулирующее действие и, таким образом, быть связанным с активностью и течением РА .Более того, было показано, что у пациентов с РА уровень витамина D в сыворотке крови ниже, чем у здоровых людей. Также было показано, что повышенное поступление витамина D с пищей связано с более низкой заболеваемостью РА. Следует подчеркнуть, что витамин D присутствует в небольшом количестве пищевых продуктов. Относительно хорошими источниками его являются жирная рыба, такая как лосось, сельдь и скумбрия. К сожалению, одного лишь потребления продуктов, содержащих этот витамин, недостаточно для покрытия полной потребности в нем. Поэтому добавки необходимы в соответствии с действующими рекомендациями.

См. : Витамин D – безопасная доза

Конечные продукты гликирования и тяжесть воспаления

Исследователи из Медицинской школы Маунт-Синай в Нью-Йорке обнаружили, что жарка, запекание или приготовление на гриле определенных продуктов при высоких температурах может способствовать образованию соединений, называемых конечными продуктами гликирования ( конечные продукты гликирования — AGE).

Такие соединения также образуются в нашем организме физиологически, в результате различных метаболических изменений.КПГ также присутствуют в сырых продуктах животного происхождения, а кулинарная обработка (особенно при высоких температурах) способствует образованию новых КПГ.

Исследования показывают, что уменьшение количества КПГ в рационе ускоряет заживление ран, повышает чувствительность тканей к инсулину, предотвращает развитие сахарного диабета и нарушения функции почек. Хотя КПГ не всегда вредны для здоровья, высокие уровни этих соединений в тканях и крови могут вызывать воспалительную реакцию.Взаимосвязь между КПГ и РА недостаточно документирована, но предполагается, что они могут оказывать влияние на начало и течение заболевания.

Это не означает, однако, что вы должны полностью отказаться от кулинарной обработки мяса. Просто внесите несколько изменений:

• Вы должны отказаться от мяса два раза в неделю; хорошей альтернативой является ужин на основе проса, овощей и орехов или бобовых,
• температура термической обработки мяса и рыбы должна быть снижена - рыбу и морепродукты можно готовить на пару, мясо лучше всего тушить с небольшим количеством воды, а не запекать в духовке при высокой температуре,
• Следует исключить из рациона продукты высокой степени переработки, которые подвергались обработке высокой температурой с целью продления срока хранения,
• с каждым приемом пищи вы должны включать овощи и фрукты, которые сами по себе содержат мало КПГ и, кроме того, из-за содержания антиоксидантов могут ограничивать часть вреда, наносимого КПГ.

Альтернативные методы кормления и РЗС

В дополнение к приведенным выше рекомендациям имеются также научные отчеты о диетических модификациях, которые могут иметь положительный эффект при лечении ревматоидного артрита. Особенно это касается вегетарианской, веганской и безглютеновой диеты. Alwarith и др. Проанализировали публикации о потенциальном использовании растительных диет при лечении ревматоидного артрита. В этой статье представлены доказательства того, что диеты на растительной основе могут играть важную роль в лечении и/или ремиссии этого заболевания.Помимо того, что эти диеты устраняют провоспалительные факторы, они также богаты противовоспалительными и антиоксидантными ингредиентами. Кроме того, было показано, что пищевые волокна, содержащиеся в продуктах растительного происхождения, могут модулировать состав и функции кишечной микробиоты, уменьшая тем самым воспаление и боль в суставах. Несмотря на обнадеживающие данные, ни одна из этих диет в настоящее время не рекомендуется для профилактики и лечения РА. Необходимы дополнительные исследования, чтобы предоставить убедительные доказательства эффективности любой из этих диет, и эти вопросы требуют расширения существующих исследований.

Однако следует помнить, что если вы хотите отказаться от глютена или придерживаться вегетарианской диеты, вам следует особенно позаботиться о сбалансированности своего питания. Это возможно, но может потребоваться помощь человека, имеющего опыт составления такого типа диеты.

Каталожные номера:

• Рекомендации были подготовлены на основе информации, представленной на веб-сайте: Arthritis Foundation Arthritis Research UK Элкан А.-Ч., Шёберг Б., Колсруд Б. и др.: Безглютеновая веганская диета вызывает снижение уровней ЛПНП и окисленных ЛПНП и повышенные атеропротективные естественные антитела против фосфорилхолина у пациентов с ревматоидным артритом: рандомизированное исследование.Исследования и терапия артрита 2008, 10: R34
• Alwarith J., Kahleova H., Rembert E. et al.: Пищевые вмешательства при ревматоидном артрите: потенциальное использование растительных диет. Обзор. Фронт Нутр. 2019; 6: 141. doi: 10.3389 / фнут.2019.00141. PMID: 31552259; PMCID: PMC6746966.
• Alwarith J., Kahleova H., Rembert E. et al.: Пищевые вмешательства при ревматоидном артрите: потенциальное использование растительных диет. Обзор. Фронт Нутр. 2019; 6: 41. Опубликовано 10 сентября 2019 г.doi: 10.3389 / фнут.2019.00141
• Di Giuseppe D., Wallin A., Bottai M. et al: Длительное потребление с пищей длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот n-3 и риск ревматоидного артрита: проспективное когортное исследование женщин. Анна. Реум. Дис. 2014; 73 (11): 1949-1953
• Мерлино Л.А., Кертис Дж., Микулс Т.Р. и др.: Потребление витамина D обратно пропорционально развитию ревматоидного артрита: результаты исследования женского здоровья в Айове. Ревмирующий артрит. 2004 г.; 50: 72–77
• Смедслунд Г., Бифуглиен М.Г., Олсен С.У. и др.: Эффективность и безопасность диетических вмешательств при ревматоидном артрите: систематический обзор рандомизированных контролируемых исследований. Варенье. Диета. доц. 2010 г.; 110 (5): 727-735

Доминика Внек, доктор медицинских наук

Врач-диетолог, многолетний сотрудник кафедры клинической биохимии Медицинского колледжа Ягеллонского университета и активный участник трех рамочных программ Европейского Союза: Lipgene, NuGO и Bioclaims. Многократный лектор в рамках курсов повышения квалификации для диетологов, проводимых Польским обществом диетологов.
Научные интересы сосредоточены в основном на ожирении и влиянии пищевых компонентов на экспрессию генов и клеточные процессы (нутригеномика). Свой опыт в лечении ожирения она приобрела, работая в Клинике нарушений липидов и лечения ожирения на кафедре клинической биохимии Медицинского колледжа Ягеллонского университета, а также участвуя в многочисленных курсах и конференциях, организованных в Польше и за рубежом.
В настоящее время она связана с издательством Медицина Практическая, где является редактором сайта «Диета и Руч»..90 000 удивительных преимуществ бактерий для здоровья — советы на INTERIA.PL

Когда-то считалось, что отсутствие микробов является гарантией здоровья, но с некоторых пор стали ценить благотворное влияние бактерий. Оказывается, они не только вызывают болезни, но и могут поддерживать наше здоровье.

Картина

хорошие бактерии / © Фотогеника

Картина

бактериальная флора человека / © Фотогеника

В бактериальной флоре человека в 10 раз больше бактериальных клеток, чем в остальном организме.Среди них большое количество тех, которые не наносят нам вреда, но оказывают защитное действие на нашу иммунную систему. Некоторые бактерии вызывают такие тяжелые заболевания, как холера, проказа, чума и сибирская язва. Другие используются в промышленности для очистки сточных вод, устранения разливов нефти, производства молочных продуктов, таких как йогурт и сыр, а также для извлечения золота, меди и других металлов в горнодобывающей промышленности.

Картина

бактерии / © Фотогеника

Окружающая нас среда содержит множество полезных бактерий, которые разлагают отмершие растения и животных, а также остатки других организмов.Белки, углеводы и другие органические компоненты расщепляются бактериями, которые разлагаются на углекислый газ, аммиак и другие простые компоненты, поэтому окружающая среда остается чистой. Без сомнения, чистая окружающая среда означает лучшее здоровье для нас.

Польза для здоровья:

- размножению возбудителей в организме человека препятствуют обычные бактерии, находящиеся в кишечнике, половой системе и полости рта,

- пищевая промышленность использует микроорганизмы в биохимических реакциях, например при производстве маринованных огурцов или капусты,

- некоторые антибиотики синтезируются бактериями,

- некоторые штаммы бактерий эффективны для уничтожения паразитов,

— некоторые виды бактерий используются для ликвидации разливов нефти и удаления токсичных материалов из почвы, чтобы мы могли поддерживать чистоту окружающей среды.

Картина

йогурт / © Фотогеника

Полезные бактерии:

Escherichia coli – участвует в расщеплении продуктов жизнедеятельности и встречается преимущественно в тонком кишечнике теплокровных организмов.

Candida krusei — дрожжи, используемые при производстве шоколада.

Streptococcus termophylus - мы можем найти их в основном в таких продуктах, как йогурт и масло. Это наиболее часто используемые бактерии в пищевой промышленности, особенно в молочной промышленности. Йогурты и сыры, содержащие живые культуры бактерий Streptococcus termophylus, считаются полезными для здоровья. Они облегчают переваривание молочных продуктов, что особенно важно для людей с непереносимостью лактозы.

.

Диета при запорах – продукты и меню для детей и взрослых

Проблемы с дефекацией возникают в основном из-за неправильного питания, отсутствия ингредиентов, облегчающих работу кишечника. Диета при запорах включает в основном продукты, богатые клетчаткой, а также увеличение потребления жидкости. Что стоит есть при запорах? О чем следует помнить, составляя диету при запорах?

Мы говорим о запоре, когда он проходит менее 3 раз в неделю или когда мы внезапно замечаем изменение его консистенции (он становится твердым и уплотненным), что затрудняет дефекацию.Это, казалось бы, тривиальное заболевание является проблемой для значительной части нашего населения и может привести к ряду серьезных последствий, если его не лечить. Тем не менее, в большинстве случаев запоры можно лечить с помощью диеты. Что есть при запорах? Какой должна быть диета при запорах? Какие продукты, овощи и фрукты мы должны выбрать, когда мы не можем испражняться, и чего лучше избегать?

Что такое запор и кого он может беспокоить?

Запоры являются проблемой значительной части нашего населения.Подсчитано, что в высокоразвитых странах ими страдают даже 23% здоровых людей. Обременительная ситуация возникает в основном из-за неправильного, сильно обработанного рациона, лишенного, например. пищевые волокна, регулирующие работу нашего кишечника.

Рассматриваемый недуг встречается даже у детей раннего и немного старшего возраста (преимущественно в дошкольном периоде). Психологический фактор, связанный со страхом малыша перед болью во время дефекации, еще больше усугубляет проблему.Причинами запоров в этой возрастной группе, как и у взрослых, также обычно являются неправильное питание и недостаток физической активности. Запоры во время беременности также являются похожей темой. Изменения, происходящие в этот период, могут вызвать проблемы с перистальтикой кишечника, проявляющиеся временными запорами.

Запор также является распространенным заболеванием у пациентов, получающих фармакологическую помощь, например, у больных раком. Подсчитано, что запор в этой группе может затронуть до 40% пациентов.Проблемы с дефекацией (прохождение стула) приводят к ним, в частности, из-за наличия раковой опухоли в пищеварительном тракте. Другой причиной является использование противорвотных средств во время химиотерапии (например, апрепитанта, сетронов), но чаще всего они вызваны опиоидными препаратами (например, обезболивающими, такими как морфин, фентанил, оксикодон или кодеин). В этой группе больных запорами страдают около 60-80% из них. Дополнительную проблему представляет отсутствие физической активности. Онкологический больной часто не чувствует ни движений, ни сил встать с постели, что опять же усугубляет проблему.

Во время опроса пациента с целью определения точной картины проблемы и ее причин врач, вероятно, спросит о: частоте дефекации, консистенции и цвете стула, симптомах и сопутствующих заболеваниях, обо всех принимаемых на данный момент лекарства (в т.ч. БАДы), диета (в т.ч. обязательно о количестве и видах жидкости).

Невылеченный запор стула может привести к серьезным и множественным осложнениям, в том числе:

• появление или усиление болей в животе,
• потеря аппетита,
• мальабсорбция пероральных лекарственных средств,
90,019 непроходимость или даже перфорация кишечника.

Запоры и клетчатка

В зависимости от причин запоров лечение запоров в основном заключается в использовании фармакологических средств и соответствующей диетотерапии (обычно в рамках повышенного содержания пищевых волокон в рационе).

Клетчатка ускоряет перистальтику кишечника, укорачивает прохождение пищи по толстой кишке и уменьшает реабсорбцию воды из стула , что увеличивает частоту дефекации.Такие эффекты наблюдались после введения, в частности, сырые отруби. Здесь стоит подчеркнуть, что при лечении запоров рекомендуется использовать различные формы клетчатки. Неизвестно, какой из них будет здесь наиболее эффективным. Кроме того, следует абсолютно помнить, что введение в рацион большего количества пищевых волокон требует достаточного количества воды – не менее 8 стаканов в день. Диету с более высоким содержанием клетчатки следует вводить постепенно.

Обогатите свой рацион пищевыми волокнами.

Важно помнить, что в случае, в частности, опухолевые заболевания или другие состояния, при которых запоры являются результатом назначенного лечения, диета с высоким содержанием клетчатки вводится только после регулирования ритма дефекации (адекватная гидратация, слабительные средства, клизмы, ручное удаление стула). На практике, если пациент не начнет регулярно испражняться нормально, диета с высоким содержанием клетчатки может принести больше вреда, чем пользы.

Питание при запорах у детей и взрослых – диетические рекомендации

Если вы получили зеленый свет от своего врача, рекомендации по диете с высоким содержанием шлаков и образу жизни будут включать:

• Питание 4-5 раз в день с интервалами 3-4 часа,
• введение в рацион кисломолочных напитков, например, кефира, пахты, натурального йогурта,
• увеличение количества растительных волокон (клетчатки) в рационе - увеличение потребления овощей, фруктов и цельнозерновых злаков,
• снижение общего потребления жиров (особенно животных жиров),
• снижение потребления простых углеводов (преимущественно в виде сладостей, десертов, белого хлеба, белого риса и других крупяных продуктов и блюд, полученных из белой муки),
• увеличение количества выпиваемой жидкости (не менее 1500 мл, а лучше 2000-2500 мл в сутки),
• повышение физической активности (ежедневные прогулки мин.2 км, бег около 30 минут в день, плавание через день и т. д.),
• для прекращения или сокращения курения (сигареты нарушают перистальтику кишечника, хотя вначале может показаться, что это облегчает дефекацию).

Продукты, показанные и противопоказанные в диете при запорах

Продукты, показанные при запорах :

• пищевые продукты, стимулирующие перистальтику кишечника (например, хлеб из непросеянной муки, каши),
• овощи,
• косточковые (малина, ежевика, клубника),
• отруби,
• кофе, желательно эспрессо.

Меню при запорах должно также включать источники полезных для кишечника пробиотических бактерий – кисломолочные напитки, такие как кефир или пахта, и силос, например, огурцы или капусту (при переносимости).

Пищевые добавки, такие как пробиотики и лекарства от запоров, отпускаемые без рецепта, также могут быть полезны при лечении запоров. Подбирать их лучше всего вместе с лечащим врачом, диетологом или фармацевтом.

Продукты, противопоказанные при запорах - Чего следует избегать при запорах:

• белый хлеб,
• белый рис, особенно переваренный,
• белая паста,
• лапша, пельмени и прочие мучные блюда,
• вареных яблок,
• вареная морковь,
• холодец мясной (желатин имеет умопомрачительный эффект),
• сладости, десерты, торты.

Диета при запорах - примерное меню с рецептами для детей и взрослых

Завтрак: каша с сезонными фруктами и грецкими орехами .

Овсяные хлопья залить кипящим молоком, дождаться, пока жидкость впитается. Добавьте немного ксилита (обладает слабительным эффектом), горсть ваших любимых фруктов (например, нарезанное яблоко, малину, клубнику, смородину) и столовую ложку грецких орехов. Также можно посыпать корицей.

2-й завтрак: ржаные оладьи с травяным творогом и овощами.

Стакан ржаной муки смешать с большим стаканом молока, яйцом, щепоткой соли, половиной чайной ложки разрыхлителя и испечь оладьи на сковороде с небольшим количеством жира. Тем временем приготовьте зеленый творог – постный сыр смешайте с горстью свежего базилика и мяты, приправьте перцем. Подавайте блины с сыром и вашими любимыми сырыми овощами.

Обед: гречка с жареной рыбой и салат из квашеной капусты.

Крупу отварить, рыбу сбрызнуть лимонным соком, посыпать небольшим количеством соли, перца, сушеного розмарина, запечь в духовке вместе с ломтиками кабачка, сбрызнутыми оливковым маслом. Подавайте с салатом из квашеной капусты, морковью, яблоком и рапсовым маслом.

Полдник: коктейль от запоров.

Натуральный кефирный микс с малиной, 1-2 черносливами, горстью свежей капусты, столовой ложкой отрубей и небольшим количеством ксилита.

Ужин: бутерброды с хумусом и овощами.

Сбрызните ржаной хлеб небольшим количеством оливкового масла, покройте листьями салата, домашним хумусом, ломтиками помидоров и посыпьте толстым слоем зеленого лука.

.

Сыр - польза и вред

Сыр - самый любимый и популярный продукт питания на нашем столе. Этот молочный продукт так популярен, потому что он вкусный, прекрасно сочетается с другими продуктами питания и, конечно же, имеет много преимуществ.

Состав сыра

Благодаря богатому содержанию витаминов сыр должен быть в меню каждого. Сыр очень хорошо усваивается организмом, и при этом в организм поступает большое количество полезных веществ.Из минеральных веществ сыр содержит: магний, цинк, железо, кальций, фосфор. Что касается витаминов, то состав их очень разнообразен, это витамины А, витамины В, С, РР, Е и т.д.

Сыр

также содержит такие аминокислоты, как лизин, триптофан, метионин. Они необходимы для организма, и организм не может производить их самостоятельно. Около 100 граммов сыра содержат суточную дозу кальция, необходимого для зубов и костей человека.

Позор сыру

Существует огромное разнообразие сыров: мягкие, твердые, жирные, постные и т.д.Каждый из них очень полезен для человеческого организма. Вот самые важные свойства сыра.

• Витамин В, содержащийся в этой переработке молока, укрепляет нервную систему;
• Витамин D помогает усваивать микроэлементы и минералы;
• Если вы регулярно едите сыр, все обменные процессы в вашем организме продолжают нормально функционировать;
• Кальций укрепляет кости и защищает зубы от кариеса;
• Сыр следует употреблять людям с заболеваниями органов пищеварения;
• Микроэлементы помогают восстановить нормальный процесс пищеварения.

Однако для повседневного употребления лучше всего выбирать нежирные сыры, такие как чеддер или моцарелла, так как врачи и диабетологи считают их лучшими сортами сыра. Принято считать, что маложирные и слегка соленые сыры способствуют хорошему пищеварению и укрепляют иммунитет.

Недостатки сыра

Сыр - тоже может навредить нашему организму. Людям с повышенным холестерином нельзя есть жирные сорта сыра, а следует выбирать сыр с 20-процентной жирностью.

Некоторые виды этого продукта, например сыр с плесенью, содержат бактерии, вызывающие листериоз. Так что такой вид не рекомендуется будущим мамам.

Если есть сыр в больших количествах, это может вызвать мигрень, нарушить сон и сильно повысить кровяное давление. Также не стоит употреблять жирный сыр людям, у которых есть проблемы с желудком.

Сыр для похудения

Сыр считается наиболее широко употребляемым диетическим продуктом, несмотря на то, что он довольно калорийный.Твердые и постные сыры для похудения – самые подходящие. Они ускоряют обменные процессы, не задерживают воду в организме, благодаря чему человек избавляется от лишних килограммов. Однако употреблять сыр следует с умом, так как в нем практически нет углеводов. Если вы решили попробовать сырную диету, стоит сочетать этот продукт с овощами, ржаным хлебом и кефиром. Сыр – незаменимый помощник при похудении, но в небольших количествах.

.90 000 Молочные продукты – вред или польза?

Очень сложно представить недостатки продуктов, которые мы связываем с детством, на котором мы «выросли». Еще труднее получить четкое сообщение, когда кампании по увеличению потребления этих продуктов продолжаются. К ним относятся кампании по пропаганде потребления молочных продуктов в школах.

Но к делу. Сегодняшняя запись полностью посвящена

исследовательским данным.

1. 2017 метаанализ.Были проанализированы данные 27 исследований и 126 759 смертей относительно потребления молочных продуктов. Низкодозированные молочные продукты не повышали риск — ограничение составляет 200 граммов молочных продуктов в день (зеленая стрелка) . С этого момента риск возрастает. Высокодозированные молочные продукты (более 750 граммов этой группы в день) повышают риск преждевременной смерти (красный цвет).. Различий между нежирными и полножирными молочными продуктами не было [1].

Молочные продукты – метаанализ влияния на смертность

2.Проспективное исследование 74 тысяч женщин. Было изучено влияние потребления масла или маргарина на риск сердечного приступа. Период наблюдения составил более 13 лет. В группе, употреблявшей маргарин, риск инфаркта миокарда был ниже на 8–13%. [2]. Конечно, маргарины имеют ряд недостатков, в том числе содержание насыщенных жиров. Но если выбирать из этих двух что намазывать - маргарины лучше (но лично мне они не нравятся)

3.Проспективное исследование — 12-летнее наблюдение за более чем 1800 мужчинами — проведенное в Уэльсе, показало, что потребление сливочного масла и небольшого количества цельнозерновых продуктов увеличивает риск сердечных заболеваний, в то время как исключение сливочного масла и потребление большого количества цельнозерновых продуктов зерна значительно снижали риск сердечно-сосудистых заболеваний (снижение риска на 24 %) [3].

4. Проспективное исследование PREDIMED, в котором приняли участие более 4000 человек, проанализировало влияние потребления животных жиров на риск развития диабета 2 типа. Потребление масла и сыра по крайней мере один раз в день было связано в исследовании PREDIMED с повышенным риском развития диабета 2 типа . Однако, , что интересно, потребление даже полножирного йогурта не было связано с этим типом риска [4].

11-летнее обсервационное исследование 42 000 жителей одной из провинций Ирана не выявило связи между потреблением молочных продуктов и повышенным риском развития рака и сердечно-сосудистых заболеваний .Интересно, что потребление обезжиренных йогуртов и сыров даже снижало риск заболевания. Возможно, молочные продукты не наносят нам вреда, если они получены и переработаны традиционным органическим способом, как это, вероятно, имеет место в этой провинции Ирана [5].

6. Рандомизированное контролируемое исследование 92 пациентов с абдоминальным ожирением и низким уровнем холестерина ЛПВП (компоненты так называемого «метаболического синдрома») . Пациенты были разделены на 4 плана диеты, отличающиеся содержанием насыщенных и ненасыщенных жирных кислот и содержанием углеводов.Исследование показало, что:

• высокоуглеводная диета повышает уровень ЛПВП (хорошего холестерина)
• диета, богатая сливочным маслом, увеличивает ЛПНП (плохой холестерин)
• не наблюдалось различий между группами по артериальному давлению, маркерам воспаления и гликемическому контролю. Однако следует отметить, что как размер групп, так и короткий период наблюдения не благоприятствовали наблюдению в отношении этого типа конечной точки [6].

7. Шведское обсервационное исследование влияния потребления молочных продуктов проводилось на группе из более чем 100 000 человек и продолжалось 14 лет. Проанализировано влияние неферментированных молочных продуктов (молоко, масло) и ферментированных (йогурт, кефир, сыр) на смертность. Найдено:

• потребление неферментированных молочных продуктов (более 2,5 порций в день) было связано с увеличением смертности на 32% по сравнению с людьми, которые ели менее 1 порции в неделю
• Потребление неферментированных молочных продуктов с низким содержанием жира (или обезжиренных) было связано с увеличением смертности, но не так значительно, как при употреблении полножирных продуктов
• потребление ферментированных молочных продуктов было связано с небольшим снижением общей смертности примерно на 9% (10% для йогурта и 7% для сыра)
• результаты не зависели от наличия генетического варианта, ответственного за непереносимость лактозы [7]

Влияние потребления ферментированных и неферментированных молочных продуктов на смертность

8.Голландское исследование на группе из 5000 пациентов. Анализ влияния диеты на заболеваемость депрессией [8]. Были проанализированы три модели диеты:

1. Высокое содержание насыщенных жиров (жирные молочные продукты, масло)
2. Высокое содержание простых сахаров (подслащенные напитки, сладости, подслащенные фруктовые соки)
3. С высоким содержанием насыщенных жиров и простых сахаров (комбинированные группы 1 и 2, красное мясо, сливочные соусы, блюда, приготовленные во фритюре)

Было установлено, что:

• Высокое содержание в рационе насыщенных жирных кислот в сочетании с простыми сахарами способствует развитию депрессии.Ее вероятность в группе 3 была более чем в 2,3 раза выше .

Субъективный комментарий

Приведенные исследования являются публикациями только за последний год. С точки зрения приведенных данных можно сделать вывод, что:

Употребление небольшого количества нежирных и ферментированных молочных продуктов может принести пользу нашему организму.

На мой взгляд, таким безопасным количеством является молочный эквивалент (сумма из всех потребляемых форм), соответствующий объему 200 мл молока в сутки.Конечно, имея в виду в первую очередь данные из Ирана, очень важны условия получения молока. Ничто не может убедить меня потреблять молочных продуктов, «обогащенных» антибиотиками и гормонами, массово вводимых животным в условиях интенсивного животноводства. Очевидно, мои выводы применимы к населению в целом. Мы не обсуждаем здесь положение больных с аутоиммунными заболеваниями, сердечно-сосудистыми заболеваниями, факторами риска гормонозависимых онкологических заболеваний. Что касается роли маргарина, для меня это хороший фон с исследовательской точки зрения для изучения эффектов масла.Однако в большинстве маргаринов так много неблагоприятных ингредиентов, что для меня они просто не заменят сливочное масло. Сливочное масло не ем - и маргарин не заменяю . Надеюсь, что цитирование результатов исследования расширит ваши знания и облегчит принятие оптимальных диетических решений в повседневной жизни.

 Артикул: 

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28446499#
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27648593
3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28106791
4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28202478
5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28369205
6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/?term=comparison+of+the+impact+of+SFA+from+cheese
7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28490510
8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28724468

.90 000 дрожжей помогают сохранить здоровье и красоту. Узнайте об их свойствах и узнайте, как использовать таблетки дрожжей

Дрожжи в основном связаны с процессом брожения при производстве, среди прочего. хлеб, вино и пиво, но они могут гораздо больше. Благодаря очень высокому содержанию витаминов группы В они способны улучшить состояние нервной системы, а также здоровье кожи и ногтей. Если вы хотите включить их в свой рацион, стоит знать, что вместо свежих или сухих дрожжей лучше использовать другие виды этого продукта.Вы также должны убедиться, что человек может безопасно их принимать.

Содержание

Дрожжи (Saccharomyces) — род одноклеточных грибов , принадлежащих к семейству дрожжевых (Saccharomycetaceae), латинское название которых переводится как «сахарные грибы». Они процветают на субстратах, содержащих простые сахара, и ответственны за спиртовое брожение , которое происходит в основном в анаэробных условиях.

Это название чаще всего используется для обозначения вида Saccharomyces cerevisiae , который включает разновидности, используемые для приготовления хлеба, пива, вина и более крепких алкогольных напитков.

Дрожжи – это организмы, размножающиеся почкованием. В этом процессе ядро ​​родительской клетки дрожжей делится на две части, при этом одно ядро ​​перемещается во вновь образованную почку. Дрожжи могут образовывать большие колонии, а иногда и споры-мешки, позволяющие им выживать в неблагоприятных условиях.

Безалкогольное пиво - факты и мифы. Пиво 0 процентов. делает тебя толстым С ...

Существует множество видов дрожжей, из которых хорошо известно около тридцати.Однако чаще всего их делят на группы по способу применения.

Среди прочего:

• пекарские дрожжи ,
• пивные дрожжи (пивные) - кроме S. cerevisiae, ранее также использовались штаммы Saccharomyces pastorianus. S. carlsbergensis, предназначенный для светлого пива,
• винные дрожжи - помимо S. cerevisiae это также Saccharomyces bayanus,
• дрожжи негазированные ,
• дрожжи кефирные (Kluyveromyces marxianus),
• пробиотические дрожжи - Saccharomyces boulardii, являющиеся вариантом S.церевисиае,
• пищевые дрожжи (неактивные или инактивированные).

Дрожжи дикого вида (дикие дрожжи) чаще всего относят к вредным и неполноценным пищевым продуктам, хотя их добавляют при производстве некоторых видов пива.

См. также:

Дрожжи являются одним из самых богатых источников витаминов группы В , особенно вит. B1, B2, B3, B5, B6, а также биотин и фолиевая кислота. Помимо них, они также содержат такие минералы, как фосфор, железо, цинк, калий, магний, хром и селен.Они также содержат витамин Е и другие антиоксиданты , в т.ч. глутатион и селенометионин в дополнение к полезным для сердца бета-глюканам .

Порция из 100 свежих дрожжей содержит примерно 90 ккал и примерно 11 г белка, 2 г жира, 14,5 г углеводов и 7,4 г клетчатки.

Поскольку свежие дрожжи не предназначены для непосредственного употребления в пищу , а при использовании в выпечке они используются только в небольших количествах, а тесто подвергается воздействию высоких температур, они не являются значительным источником питательных веществ, особенно витаминов.

На кухне также используются активные сухие дрожжи , которые, в отличие от свежих, отличаются значительной стойкостью. Однако, хотя они удобны, они придают немного другой вкус домашней выпечке и не используются в качестве источника ценных ингредиентов.

При их использовании стоит знать значение кухонного коэффициента пересчета, согласно которому порция 7 г сухих инстантных дрожжей (классическая упаковка) соответствует примерно 15 г свежих дрожжей .

Однако на кухне используются неактивные дрожжи , т.е.безжизненные, которые выпускаются в виде порошков и хлопьев. Благодаря своему орехово-грибному вкусу они являются ценной вкусовой добавкой к блюдам, особенно в постной и веганской кухне, дополняя их недостающими витаминами.

Порция из 100 г дезактивированных дрожжей содержит 360–440 ккал, 45–55 г белка, 0–6 г жира, 33–37 г углеводов и 18–25 г клетчатки.

Подробнее:

Дрожжи имеют множество применений. Из-за высокого содержания витаминов группы В иногда рекомендуется их прием (напр.дрожжи питьевые, растворенные в воде или молоке) при состояниях физического и психического истощения . Содержащиеся в них ингредиенты помогают смягчить негативные последствия стресса и улучшить работу нервной системы.

Дрожжи также помогают при кожных проблемах , особенно кожи, склонной к акне, а также при ослаблении волос и ногтей .

Дрожжевая маска для лица помогает питать кожу, а также успокаивает пятна и воспаления.Дрожжи от прыщей, как в виде маски, так и дрожжи в таблетках – одно из самых дешевых и эффективных домашних средств.

Маска для волос из дрожжей также даст хорошие результаты - она ​​особенно полезна для жирных волос. Также можно ополаскивать волосы в пиве, для производства которого используются дрожжи.

Читайте также:

Косметика с добавлением дрожжей регулирует секрецию кожного сала и особенно подходит для жирной кожи.

дрожжевые таблетки, доступные в аптеках и магазинах здорового питания, также сделают ваши волосы более сильными, здоровыми и блестящими, а ногтевые пластины будут иметь более приятный цвет и не будут склонны к ломкости. Дрожжи также являются основой для производства пищевых добавок, восполняющих уровень витаминов группы В, в которых нормировано добавление этих соединений. Они также используются для производства препаратов с хромом или селеном , потому что при включении этих ингредиентов в процесс ферментации их усвояемость улучшается.

Дрожжи также естественным образом содержат хром. Поскольку этот элемент способствует транспортировке глюкозы в организме, дрожжевые добавки могут быть полезны при нарушении обмена веществ, однако не рекомендуются диабетикам .

Таблетки дрожжевые рекомендуются для укрепления иммунитета, повышения работоспособности организма в период выздоровления, улучшения работы нервной системы и головного мозга, людям, склонным к стрессам и при антибактериальной терапии.

Наиболее рекомендуемым типом добавки являются пивные дрожжи, доступные в аптеках в виде таблеток, часто с травами или пыльцой. Они являются побочным продуктом производства пива и очищаются таким образом, что имеют низкое содержание нуклеиновых кислот, которые при избыточном употреблении оказывают негативное влияние на здоровье.

Дрожжи нельзя употреблять в пищу в сыром виде, так как это создает возможность их размножения в пищеварительной системе, что приводит к развитию заболеваний и проблем со здоровьем.

Самый безопасный способ перорального приема дрожжей в качестве пищевой добавки — использовать дрожжи в таблетках или добавлять в пищу неактивные дрожжи.

Дрожжи питьевые готовят, заливая небольшое количество кипятком или молоком и выжидая 10-15 минут. Если дрожжи не «убить» перед употреблением, они начнут бродить в пищеварительном тракте и вместо того, чтобы давать ценные питательные вещества, будут дополнительно забирать их из организма, тем самым принося больше вреда, чем пользы.

Проглатывание дрожжей может вызвать нежелательные эффекты , такие как вздутие живота и газообразование , а также мигрень и симптомы аллергии , включая такие как затрудненное дыхание, стеснение в трахее и боль в груди.

Дрожжи не следует употреблять при приеме некоторых лекарств, в том числе антидепрессантов, ингибиторов МАО , болеутоляющих средств меперидина и препаратов, используемых для лечения диабета .

Использование дрожжей противопоказано при воспалительных заболеваниях кишечника , таких как болезнь Крона или язвенный энтерит, и подобных проблемах, возникающих в результате аутоиммунных заболеваний . Другими противопоказаниями являются рецидивирующие грибковые инфекции , вызванные Candida albicans и ослабление иммунной системы , в т.ч. в результате применения иммунодепрессантов. Однако из-за очень высокого содержания пуриновых соединений дрожжи не следует употреблять людям, страдающим подагрой, также называемой подагрой или артритом.

Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом относительно употребления дрожжей во время беременности и кормления ребенка грудью.

Вы испытываете брюшной газ и газ? Лучше избегать этих продуктов

видео

.

---

Смотрите также

• 
  Паштет из куриной печени в домашних
• 
  Японское блюдо из сырой рыбы и морепродуктов
• 
  Кексы без молока и яиц
• 
  Макароны с куриным филе на сковороде
• 
  Аджика с грецким орехом рецепт
• 
  Торт панчо с ананасами и грецкими орехами
• 
  Куриная грудка в молочном соусе
• 
  Яичная лапша в домашних условиях
• 
  Как называется фиолетовая ягода
• 
  Огурец помидор моцарелла салат
• 
  Горячий способ засолки черных груздей