Казан кебаб ингредиенты

Казан-кабоб из говядины, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мясо нарежьте крупными кусками, пересыпьте 2 ст. л. смеси специй и перемешайте.

Шаг 2

Нарежьте лук полукольцами, помидоры – тонкими кружками. Перемешайте лук, помидоры и мясо, уберите в холодильник на 5–6 ч.

Шаг 3

Очистите картофель, крупный разрежьте на 2 части. Жир нарежьте кубиками. Разогрейте масло в казане или большой кастрюле с толстым дном, положите жир, вытопите до шкварок. Шкварки выньте шумовкой.

Шаг 4

Положите в казан картошку. Не перемешивайте постоянно, лишь изредка переворачивайте и поднимайте нижний слой наверх. Обжаривайте до тех пор, пока картофель не станет ярко-золотистым. Переложите картофель шумовкой из казана в миску. Слейте некоторое количество масла, стекающего с картофеля, обратно в казан.

Шаг 5

Положите в казан куски мяса, обжарьте на сильном огне до коричневой корочки. Для этого нужно будет дождаться, пока мясо пустит сок, потом сок выкипит, и лишь после этого мясо начнет обжариваться.

Шаг 6

Когда мясо приобретет благородный коричневый цвет, влейте небольшое количество воды (она не должна покрывать мясо). Закройте крышкой и дайте мясу потушиться на слабом огне, 20 мин.

Шаг 7

Снимите крышку, выпарите остатки воды. Положите в казан картофель, посолите. Добавьте оставшиеся специи, перемешайте, томите под закрытой крышкой 10 мин.

Шаг 8

Подавайте на большом плоском блюде, посыпав нарезанными укропом и кинзой.

Хозяйке на заметку

Шкварки потом можно использовать в кашах и пюре, замешивать в тесто. А можно посыпать сырым тонко нарезанным луком и съесть с лепешкой, это очень вкусно.

Казан-кебаб: рецепт приготовления из говядины

Опубликовано: 25 марта 2022, 16:49

Казан-кебаб: YouTube / Mening Oshxonam

Казан-кебаб — это несложное блюдо, которое состоит из двух основных ингредиентов, но получается вкусным и сытным. Особый анисово-терпкий аромат казан-кебабу обеспечивает лаконичный набор пряностей — кориандр и зира. Нет времени стоять у плиты? Поставьте казан-кебаб на плиту и займитесь своими делами.

Популярность узбекской кухни давно уже вышла за пределы Центральной Азии. Ресторанчики, предлагающие плов, самсу, лагман, дамляму и другие аутентичные узбекские блюда, есть в Корее, Китае, США и Австралии. Ярчайшим представителем кухни Узбекистана стал казан-кебаб. Это лаконичное блюдо готовят с учетом веками выверенных пропорций. Соотношение мяса к остальным продуктам в казан-кебабе, как и плове, должно составлять 1:1.

Описание

• Кухня: Узбекская
• Категория: Главное блюдо
• Время подготовки: 6 минут
• Время готовки: 27 минут
• Калорийность на порцию: 350 ккал

Приготовление

• 1. Подготовьте продукты

  Нарежьте мясо на куски: YouTube / Mening Oshxonam

  Вымойте и очистите картофель. Чтобы блюдо получилось красивым, подберите клубни одного размера. Резать картофель не нужно, он идет в кебаб целиком.

  Говядину ополосните, обсушите и нарежьте на куски. Оптимальный вес одного куска составляет 100–130 г. Для казан-кебаба подойдет любая часть говяжьей туши. Можете использовать ребрышки, заднюю часть, толстый или тонкий край. Наиболее нежным блюдо получится из корейки, вырезки или шеи.

  Очистите луковицу и нарежьте ее кольцами. Посолите луковые колечки 0,5 ч. л. соли, оставьте пять минут и промойте их холодной водой. Благодаря этой несложной операции лук избавится от горечи, но не утратит хруста и сладости.

  Укроп вымойте, обсушите в бумажном полотенце и очень мелко покрошите. Подготовленную зелень выложите на отдельное блюдце, она понадобится в самом конце при сервировке казан-кебаба.

• 2. Обжарьте картофель

  Поджарьте картофель: YouTube / Mening Oshxonam

  Налейте на сковороду с высокими бортами 500 мл растительного масла без запаха. Разогрейте жир на сильном огне. Когда появится дымок, выложите в сковороду картофель. Обжаривайте, не уменьшая нагрев, до золотистой корочки. Дошедшую до кондиции картошку извлеките из масла и сложите на тарелку.

• 3. Обжарьте мясо

  Обжарьте мясо: YouTube / Mening Oshxonam

  Уложите куски мяса в то же масло, на котором готовили картофель. Старайтесь не класть за раз слишком много говядины. Это понижает температуру фритюра, из-за чего мясо может пустить сок и стать в итоге очень жестким. Чтобы этого не произошло, разделите мясо на 2–3 порции и каждую отдельно подрумяньте до коричневой корочки. Обжаренное мясо выложите на техническую тарелку.

• 4. Приготовьте казан-кебаб

  Уложите мясо и картофель в казан: YouTube / Mening Oshxonam

  Установите на средний огонь казан или кастрюлю с толстым дном и стенками. Налейте на дно разогретой посуды примерно 200 мл растительного масла, в котором до того обжаривали картофель и говядину.

  Уложите в самый низ казана куски говядины. Посыпьте мясо 1 ч. л. кориандра, 2 ч. л. зиры и 1 ч. л. соли. Перемешайте, чтобы пряности и жир распределились равномерно. Поверх мяса разложите картофель. Его посыпьте оставшейся солью. Накройте плотно казан крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите блюдо 2 часа.

  Готовый казан-кебаб снимите с огня. На широкое блюдо выложите в один слой картофель. Поверх горкой уложите мясо. Полейте блюдо оставшимся в казане жиром. Сверху мясо посыпьте подготовленными луковыми колечками и рубленым укропом. Подавайте казан-кебаб горячим, сопроводив свежей лепешкой и пиалой сметаны или салатом из свежих помидоров и огурцов.

• Видео с рецептом

  Рецепт казан-кебаба из говядины: YouTube/Mening Oshxonam

Автор: Дмитрий Суходольский

Казан-кебаб: рецепт, правила приготовления, ингредиенты

Сегодня мы хотим рассказать, как приготовить вкусное восточное блюдо казан-кебаб. Рецепт этого сытного угощения не слишком сложен, а потому вы легко повторите его на своей кухне.

Казан-кебаб из баранины

Название этого блюда можно перевести как «шашлык в казане». Если у вас нет возможности отправиться на природу, то приготовьте мясо дома. Вы удивитесь, но получится оно не менее вкусным и ароматным.

Необходимые продукты:

• Мякоть баранины – 700 граммов.
• Репчатый лук – три штуки.
• Половина лимона.
• Черный перец – половина чайной ложки.
• Соль.
• Кориандр – одна чайная ложка.
• Зира – половина чайной ложки.
• Вино красное – 100 мл.
• Зелень.
• Яблочный уксус.
• Красный репчатый лук.
• Половина граната.

Чтобы приготовить вкусное восточное блюдо, внимательно читайте наш рецепт. Казан-кебаб из баранины готовится достаточно просто.

Рецепт

• Нарежьте мясо не слишком крупными кусочками.
• Растолките кориандр и зиру в ступке.
• Очистите белый лук и нарежьте его тонкими кольцами. Переложите его в глубокую емкость, смешайте с солью и подготовленными специями. После этого помните лук руками, чтобы выделился сок.
• Соедините лук с мясом и хорошо перемешайте. Далее влейте к продуктам вино и добавьте лимон.
• Закройте баранину тарелкой, поставьте на нее груз и оставьте мариноваться на два или три часа.
• Красную луковицу очистите и порежьте тонкими полукольцами. Промойте заготовку проточной водой и переложите в салатницу. Добавьте туда же измельченную зелень и яблочный уксус.
• Прогрейте казан, не добавляя в него масло. Выложите мясо жирной стороной к стенкам. Если вы используете постное мясо, долейте к нему растительное масло.
• Плотно закройте посуду крышкой и поставьте ее на слабый огонь.
• Жарьте мясо полчаса. После этого откройте крышку и убедитесь, что вся жидкость выпарилась. Если этого не произошло, то перемешайте баранину и готовьте ее под закрытой крышкой еще 20 минут.

Выложите маринованный лук на блюдо, а поверх него мясо. Украсьте казан-кебаб зернами граната и подавайте к столу с салатом из свежих овощей и зеленым чаем.

Казан-кебаб из говядины

Вкусное маринованное мясо, поджаренное до хрустящей корочки, придется по вкусу любителям оригинальных восточных блюд. На этот раз вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Один килограмм мякоти говядины.
• 100 граммов бараньего жира.
• Два килограмма картофеля.
• Две луковицы среднего размера.
• Три сочных помидора.
• 100 мл растительного масла.
• Три ложки специй – можно использовать готовую приправу для шашлыка или самостоятельно смешать кумин, кориандр, сухой базилик и острый красный перец.
• Соль.
• Укроп и кинза.

Ниже вы сможете прочитать подробный рецепт. Казан-кебаб из говядины можно сделать как на открытом огне, так и в домашних условиях.

Как приготовить

Внимательно изучите следующую инструкцию:

• Порежьте мясо крупными кусками, а затем смешайте его с двумя ложками специй.
• Помидоры нарежьте кружочками, а лук полукольцами. Смешайте овощи с говядиной и поставьте продукты в холодильник на пять или шесть часов.
• Очистите картофель, тщательно его помойте и разрежьте клубни на две части.
• Жир порежьте кубиками и растопите его в казане до шкварок, которые после этого нужно извлечь шумовкой.
• Сначала обжарьте в казане картофель. Для этого выложите его в жир и изредка переворачивайте шумовкой.
• Когда картошка приобретет ярко-золотистый оттенок, достаньте ее и переложите на блюдо. Лишнее масло перелейте обратно в казан.
• Маринованное мясо жарьте до появления румяной корочки, затем влейте к нему немного воды и тушите еще примерно 20 минут.
• Снимите крышку с казана и дождитесь, пока лишняя влага выпарится. После этого верните обратно картофель, добавьте оставшиеся специи, все перемешайте и готовьте блюдо десять минут.

Подавайте казан-кебаб на большом плоском блюде, украсив его рубленой зеленью.

Казан-кебаб. Рецепт с картошкой и свининой

Это традиционное узбекское блюдо чаще всего готовится из баранины. Однако подойдет любое мясо, и мы предлагаем вам сделать его на этот раз из свинины.

Ингредиенты:

• Мясо – полтора килограмма.
• Соль.
• Зира.
• Молотый перец чили.
• Три картофелины.
• Две луковицы.
• Столовая ложка лимонного сока.
• Свежая зелень.

Итак, перед вами простой рецепт казан-кебаб:

• Свинины нужно взять столько, чтобы хватило на всех ваших гостей. Вы можете увеличить или уменьшить количество мяса по своему желанию. Нарежьте мякоть кусочками, переложите ее в миску, а затем смешайте с солью и специями. Накройте мякоть тарелкой и маринуйте его около часа.
• Разогрейте казан, растопите в нем кусочки жира, а затем положите на дно очищенный картофель. Вокруг него выложите кусочки свинины так, чтобы они не скатывались вниз.
• Закройте казан крышкой и уменьшите огонь.
• Когда испарится влага, перемешайте мясо и вновь закройте его крышкой.
• Пока основное блюдо готовится, приготовьте гарнир. Для этого очистите и тонко порежьте лук. Затем смешайте его с мелко порубленной зеленью и лимонным соком.

Когда блюдо будет готово, выложите его на тарелку, а вокруг мяса и картофеля разложите луковый салат.

Казан-кебаб по-узбекски. Рецепт

Данное блюдо считается праздничным. Традиционно его готовят на открытом воздухе в большом казане, который предварительно устанавливают на очаг.

Нужные продукты:

• Один килограмм баранины – для этого блюда отлично подойдет корейка или ребрышки.
• Картофель – полтора килограмма.
• Бараний жир – 200 граммов.
• Специи – соль, зира, молотый перец.

Рецепт приготовления казан-кебаб вы можете прочесть ниже:

• Нарежьте жир небольшими кубиками и опустите его в хорошо разогретый казан.
• Удалите шкварки.
• Выложите в казан очищенную и хорошо помытую картошку. Добавьте соль и подсолнечное масло.
• Когда картофель поджарится со всех сторон, переложите его в отдельную посуду и на время уберите.
• Выложите маринованное в специях мясо и жарьте его до готовности.
• Уменьшите огонь и верните картошку в казан. Влейте к продуктам один стакан холодной воды, закройте их крышкой и тушите один час.

Готовое мясо выложите на большое блюдо горкой, вокруг уложите картофель (постарайтесь сохранить его целым) и украсьте тонко порезанным луком.

Казан-кебаб по-бухарски

Перед вами еще один вариант приготовления вкусного восточного блюда. Для его приготовления нам будут нужны:

• Растительное масло – 200 мл.
• Говядина – один килограмм.
• Картофель – пять штук.
• Репчатый лук – три штуки.
• Помидоры – три штуки.
• Болгарский перец – три штуки.
• Соль.
• Черный молотый перец.
• Зира.
• Укроп.
• Вода.

Как приготовить бухарский казан-кебаб? Рецепт с картошкой вы можете прочесть ниже:

• Разогрейте казан и налейте в него растительное масло.
• Мясо порежьте средними кусочками.
• Картофель очистите, высушите и порежьте ломтиками.
• Порежьте лук четвертькольцами.
• После этого нарежьте помидоры кубиком, а сладкий перец полукольцами.
• Выложите подготовленную картошку в масло и обжарьте его до золотистой корочки. Когда он будет готов, достаньте дольки с помощью шумовки и переложите их на тарелку.
• Слейте из казана лишнее масло и положите в него мясо. Закройте посуду крышкой и жарьте говядину до появления румяной корочки.
• Выложите лук в казан, добавьте соль и молотый перец. Перемешайте продукты.
• Через некоторое время положите к мясу томаты и тушите все вместе еще некоторое время.
• Разотрите зиру в ладонях и также отправьте ее в казан.
• Влейте к продуктам воду и положите нарезанный перец. Тушите блюдо еще семь минут.

Выложите мясо на тарелку с картофелем, посыпьте его рубленой зеленью и подавайте к столу.

Кебаб в казане

Приготовить сочное мясо на открытом воздухе может каждый. Но мы хотим поделиться с вами оригинальным рецептом его приготовления. Необходимые ингредиенты:

• Мясо (баранина, свинина или говядина) – полтора килограмма.
• Чайная ложка соли.
• Один острый перец (его количество можно уменьшить или отказаться от использования вообще).
• Столовая ложка зиры.
• Один килограмм репчатого лука
• 100 или 150 граммов сала.
• Зелень кинзы и укропа.
• Черный молотый перец – несколько щепоток.

Далее вы можете прочитать, как готовится казан-кебаб. Рецепт блюда не слишком сложен даже для начинающих поваров:

• Порежьте мясо кусочками, посыпьте его зирой и перцем.
• Очищенный лук порежьте кольцами, а зелень мелко порубите.
• Нагрейте казан и выложите на дно кусочки сала. Поверх них положите часть подготовленного мяса.
• Присыпьте свинину или говядину слоем лука, а на него положите зелень.
• Чередуйте слои мяса, лука и зелени, пока не закончатся продукты. Если вы любите острый вкус, то поверх продуктов положите стручок жгучего перца.
• Накройте казан крышкой или тарелкой так, чтобы она плотно прилегала к стенкам.
• Готовьте мясо на медленном огне, а когда оно начнет поджариваться, перемешайте все продукты.

Тушите блюдо на слабом огне еще десять минут.

Казан-кабаб из бараньих ребрышек

Ингредиенты:

• Килограмм ребер.
• Три головки лука.
• Килограмм картофеля.
• Соль и специи по вкусу.
• Масло.

Итак, готовим казан-кебаб. Рецепт блюда читайте здесь:

• Картофель очистите и порежьте большими кусками, а затем обжарьте его во фритюре.
• Ребра поместите в большую кастрюлю, смешайте с зирой, соль и молотым перцем. При желании вы можете добавить жгучий красный перец. Маринуйте мясо не меньше часа.
• В разогретом казане пожарьте подготовленные ребра.
• Когда мясо подрумянится, выложите на него картофель, добавьте соль и специи по вкусу.
• Закройте посуду крышкой и тушите ее содержимое один час.

Выложите мясо на тарелки, украсьте его измельченным луком и рубленой зеленью. Вокруг жареных кусочков разложите картофель.

Заключение

Мы надеемся, что вам придется по вкусу казан-кебаб, рецепт которого вы выберете. Ароматное и сочное мясо можно сделать не только на природе, но и в домашних условиях. Поэтому приготовьте его для своих близких на обед или ужин и удивите их оригинальным угощением.

Казан-кебаб рецепт из баранины - Кулинарные заметки Алексея Онегина

                 

Попросите ваших знакомых назвать своё любимое блюдо, и вы убедитесь, что очень многие назовут шашлык. И хотя шашлык это ещё и лето, отдых, свежий воздух, компания друзей и всё в таком роде, трудно спорить, что вкус мяса на углях феноменален и сам по себе. Прибавим то, что сезон шашлыков у нас длится хорошо если месяца три, и станет понятно, почему по ним скучает практически каждый.

10 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ УЖИНОВ 15 МИНУТ Введите ваш емейл и получите книгу рецептов - мгновенно и бесплатно!

К счастью, в узбекской кухне есть способ, который позволяет наслаждаться шашлыком на протяжении всего года, независимо от погоды за окном. Этот способ называется «казан-кебаб», то есть «шашлык в казане», и позволяет приготовить вкусный, ароматный шашлык на обычной домашней плите. Разумеется, сложно добиться того, чтобы вкус мяса, приготовленного в казане, ничем не отличался от зажаренного над углями, но поверьте, разница не столь уж существенна. А ещё лучше — приготовьте казан-кебаб по этому рецепту, и убедитесь сами.

Казан-кебаб рецепт из баранины

Сложность
низкаяВремя
6 часов + 30 минут

Ингредиенты

2 порции

400 г баранины

2 луковицы

несколько веточек кинзы

при желании — 400 г картошки

По этому рецепту вы приготовите вкусный казан-кебаб из баранины на обычной домашней плите — независимо от времени года и погоды за окном.

Алексей Онегин
казан кебаб +с картошкой +в казане рецепт, казан кебаб, казан кебаб +с картошкой, казан кебаб рецепт, казан кебаб фото, казан кебаб +из баранины, казан кебаб рецепт +с картошкой фото, казан кебаб рецепт +с фото, казан кебаб пошагово
Основное блюдо
Узбекская кухня

336

55114

Нарежьте лук тонкими полукольцами, добавьте измельчённую кинзу и половину столовой ложки соли и перемешайте руками, как следует надавливая на лук, чтобы он побыстрее дал сок. Мякоть баранины — лучше всего взять окорок — нарежьте кубиками стороной около 3 см. Выложите мясо на лук, сверху высыпьте раздавленную в ступке или растёртую между ладонями зиру и свежемолотый чёрный перец, сначала перемешайте мясо со специями, а затем перемешайте мясо и лук, полностью скрыв баранину под слоем лука. Уберите в холодильник и дайте мясу помариноваться в течение 4-6 часов. Если вы готовите казан-кебаб с картошкой — очистите и крупно нарежьте картошку, а затем отварите её в подсоленной воде до полуготовности.

Как и обычный шашлык, казан-кебаб отлично сочетается с маринованным луком. Его можно приготовить экспресс-методом, просто замариновав тонко нарезанный лук в винном уксусе, или идти более долгим и плодотворным путем, приготовив про запас.

Достаньте мясо из лукового маринада, очистив каждый кусочек от лука. Поставьте казан на сильный огонь и дайте ему нагреться, после чего прилепите мясо к стенкам казана: кусочки мяса без труда прилепятся к раскаленному металлу, главное — не обжечь пальцы. Убавьте огонь, оставив его чуть больше минимума, накройте казан крышкой и готовьте в течение получаса. Чтобы приготовить казан-кебаб с картошкой, добавьте её в казан через несколько минут, когда из баранины вытопится немного жира. Мясо даст сок, кусочки баранины отклеятся от стенок и содержимое казана будет готовиться в этой постепенно выкипающей смеси соков и жира. Когда жидкость со дна казана выкипит полностью, снимайте его с огня и раскладывайте мясо по тарелкам.

Казан-кебаб хорошо подавать со спелыми помидорами или салатом из свежих овощей, но это уже вопрос личных предпочтений. Главное, чтобы у вас была подходящая компания и хорошее настроение, ведь казан-кебаб, с картошкой или без — это тоже шашлык, пусть и не совсем такой, к которому мы все привыкли.

Хотите ПОДАРОК лично от меня? Введите емейл, получите бесплатную книгу, и разнообразные ужины всего за 10-15 минут станут реальностью!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Рецепт: "Казан - кебаб" по кокандски

Ингредиенты:
курдючный жир - 300 грамм;
мясо баранины - 1,5 кг;
молодой картофель - 1 кг;
масло растительное - 200 гр;
лук репчатый - 1 штука;
специи - по вкусу;
соль - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу;
зира - по вкусу

Сегодня "казан - кебаб"!
Это вкусно всегда!
Вариантов приготовления много, но ингредиенты почти одни и те же, это мясо и картофель.
Казан ставим на огонь.
В раскаленный казан выкладываем нарезанный кубиками курдючный жир.

Обжариваем до золотистого цвета.

Вытаскиваем в отдельную посуду шкварки.
Посыпаем их тонко нарезанным луком. Солим, перчим. Мужчины часто используют как закуску)))

Желательно приобрести баранину на ребрышках.

Картофель хорошо промываем.

Добавляем в казан с раскаленным бараньим жиром растительного масла.
Нагреваем и выкладываем в казан картофель целиком (неочищенный).

Обжариваем до золотистого цвета.

Помешивая периодически.

Достаем картофель в отдельную посуду.

В этом же масле обжариваем мясо.

Также выкладываем в отдельную посуду.

Лишнее масло можно слить с казана.
Мясо выкладываем в казан.

Поверх мяса выкладываем картофель.

Закрываем плотно крышкой и тушим на медленном огне в течении 40 минут.

Тем временем, приготовим лук, для украшения блюда.
Нарезать лук репчатый кольцами и промыть, посолить, добавить к луку зелень.
При желании и ложку винного уксуса.

Готовое блюдо выкладываем на блюдо.

Украшаем луком.

Все к столу!!!! Мясо тает во рту...

Дорогой ты наш Человек!( это я к повару, нашему младшему сынуле), и готовишь красиво! Оттого ещё вкуснее, что готовил ты!

Время приготовления: PT01h40M1 ч. 30 мин.

Это хороший рецепт?

Казан кебаб с овощами. Казан-кабоб из баранины

Описание

Узбекский казан-кебаб представляет собой на вид простое, но на самом деле довольно сложное в приготовлении мясное блюдо, требующее от кулинара определенной сноровки и интуиции. Иначе вместо сочного мяса в казане (именно так переводится название), несколько напоминающего шашлык, получится просто тушеное мясо или жесткие, как подошва, мясные ошметки.

Казан-кебаб можно приготовить и в домашних условиях на плите, но правильнее и лучше готовить его в казане на открытом огне. Обо всех подробностях процесса вам расскажет наш пошаговый рецепт с фото. Казан-кебаб при правильном подходе приобретает потрясающий, ни на что не похожий вкус и аромат, но это только в том случае, если вы будете грамотно регулировать огонь под казаном. Поэтому внимательно читайте рецепт и следите за пошаговыми фото .

В классическом варианте казан-кебаб готовится из баранины, но на самом деле подойдет любое мясо (говядина, телятина, свинина, курятина) с жиром. Так что, если у вас постная вырезка, обязательно добавьте несколько кусочков сала. Отлично «смотрится» в казан-кебабе мясо на кости, но косточки нужно разрубить так, чтобы их величина не превышала величины кулачка женщины. Мякоть режется, как на шашлык. Мясо перед готовкой не маринуется, а просто сдабривается небольшим количеством специй, выдерживается около часа, а затем отправляется в казан.

Все подробности вы прочтете чуть ниже в рецепте, так что не тяните и сразу приступайте к готовке.

Ингредиенты

• 
  (1,5 кг)
• 
  (2 щепотки)
• 
  (2 ч. л.)
• 
  (по вкусу)
• 
  (2-3 шт.)
• 
  (2 шт.)
• 
  (1 ст. л.)
• 
  (по вкусу)

Шаги приготовления

Режем средними кусочками 1,5 кг любого мяса.

Отправляем его в миску и приправляем 2-мя щедрыми щепотками соли, 2 ч. л. зиры (кумина) и жгучим красным перчиком по вкусу. Накрываем мясо крышкой и отставляем где-то на 50-60 минут.

Пока мясо пропитывается специями, подготовим очаг, т. к просто котелок на перекладине в данном случае не подойдет. В идеале нам нужен традиционный узбекский шарообразный казан на особой подставке, поддерживающей его в 20-30 см над топкой . Если такой конструкции нет, придется соорудить ее самостоятельно. Главное в данном случае – выдержать указанное расстояние от дна казана до основания топки, а также добиться, чтобы огонь равномерно охватывал все дно примерно на 2/3 объема казана. Соорудив очаг, начинаем прогревать казан, для чего разводим интенсивный огонь, охватывающий донную часть и стенки. Подсказка: используйте небольшие или средние поленья, т. к. они лучше горят, позволяя легко регулировать температуру.

На дно хорошо разогретого казана первыми выкладываем кусочки сала (если вы их используете), а затем 2-3 очищенные картофелины (они нужны, чтобы впитывать жир, а также не давать мясу в процессе готовки скатываться на дно, где жира больше всего, т. к. в нем оно будет не обжариваться, а томиться). Вокруг картошки раскладываем кусочки мяса, которые будут в прямом смысле липнуть к стенкам казана, если он правильно прогрет.

После этого накрываем казан-кебаб глубокой миской и сразу уменьшаем огонь, оставив горящими буквально 2-3 некрупных полена. В результате пламя должно едва прикасаться ко дну казана, но при этом прогревать его равномерно. Данный температурный режим следует выдерживать следующие 30-40 минут, вовремя подкидывая небольшие поленья. Но за 10 минут до окончания готовки (т. е. где-то через полчасика после накрывания миской), когда испарится влага и начнется обжарка (этот момент можно определить по звуку), миску нужно будет снять, а мясо перемешать и вновь прикрыть миской. Температурный режим ни до этого, ни после не меняем!

Пока казан-кебаб дожаривается, приготовим для него луковый гарнир. Для этого тонкими колечками нарежем 2 крупные луковицы, разомнем их ручками и промоем в проточной водичке. После этого сдобрим лук мелко нашинкованной зеленью и приправим 1 ст. л. лимонного сока (можно заменить хорошим 6%-ным уксусом), а также жгучим красным перцем по вкусу.

Готовый узбекский казан-кебаб вместе с картошкой выкладываем в большую тарелку, поливаем растопленным жирком из казана и окружаем маринованным луком.

Приятного аппетита!

Наступили выходные, на улице благодать, и совсем не хочется оставаться в пыльном душном городе! Всем хочется выбраться на природу, скушать чего-нибудь вкусного, пропитавшегося ароматом костра и благоуханием свежих трав. Конечно же шашлык – это замечательно, но уже достаточно банально… Так что мы будем делать вкуснейшее блюдо из баранины и картошки - "Казан-кабо б".

Ингредиенты для «Казан-кабоб»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Казан-кабоб»:

Ну что же, приступим. Разведём в печке сильный огонь, поставим казан, дадим ему прокалиться и закинем нарезанное небольшими кусочками курдючное сало. Из него вытопиться весь жир и останутся замечательные, хрустящие шкварочки, которые можно выложить на тарелку, присыпать солью и подать как закуску к холодной, запотевшей водочке или пенному пиву. А мы пока нарежем картофель: крупные клубни на четыре части, средние - на две, небольшие оставим целёхонькими и отправим наши «земляные яблоки» в казан. Пусть они обжарятся до красивой золотистой корочки, которая сохранит все питательные и полезные вещества.

Настала очередь разделки свежего мяса, вобравшего в себя ароматы трав и парного молока. Достанем купленную на рынке заднюю баранью ножку, вернее её верхнюю часть, очистим от лишнего жира и пленочек, вырежем косточки и нарежем крупными, сантиметров по пять, кусками. Вы спросите куда девать замечательные косточки, на которых осталось ещё достаточно мяса? Всё просто, мы их разрубим и тоже используем. Все знают, какой наваристый бульон получается из костей, пусть и наше блюдо будет вкусным и наваристым.

Теперь можно достать нашу румяную картошку. Посмотрите, какая красавица! Уже хочется взять вилочку, разломить исходящие ароматным паром клубни, добавить кусочек сливочного масла, мелко порубленной зелени и приступить к трапезе…

Но мы будем терпеливыми и закинем в казан мясо и косточки. Немного посолим, возьмём горсточку зиры и растирая её между ладонями добавим к мясу. Баранина и зира изумительно сочетаются! Можно ещё добавить немного черного и красного перцев и этого было бы достаточно, но, есть одно но… Когда я ходил на рынок за бараниной и остановился у лотка с приправами в тяжких раздумьях, чего бы ещё взять, кроме зиры с перцем, мне на помощь пришёл продавец пряностей:
- Что готовить будэшь, скажи, помогу
– Кабоб буду делать, зиру вот взял, как без неё
– О, Дарагой, сейчас сделаем для кабоб, самый вкусный кабоб будет. И он, тихо приговаривая о чём-то своём, ловко накидал в кулечек разных пряностей, да так быстро, что я даже не успел разглядеть, что именно.
– Держи, очень вкусно будет.
И я, в предвкушении будущего результата, пошёл домой. Простите за невольное отступление, но я обязан был рассказать происхождение этой приправы. Добавим её к мясу. О боже, какой аромат! Сразу хочется достать из казана кусочек уже немного подрумянившегося, исходящего прозрачным соком, благоухающего пряностями мяса, и с утробным рычанием впиться в него зубами. А нельзя, нужно продолжать готовить.

Нарежем полукольцами несколько луковиц, мелко порубим небольшой пучок кинзы и выложим ровным слоем на наше мясо. Потом луковое покрывало даст сок и не позволит испаряться лишней влаге, а кинза отдаст свой непревзойдённый аромат.

А теперь и последний ингредиент, румяная картошка. Аккуратно выложим её на луковую подушку, пусть она готовится на насыщенном мясном пару, пропитывается запахами приправ, но в то же время сохраняет свой особенный вкус. Самое время досолить, накрыть крышкой и отойти от казана на час. Нет, нет не надо добавлять никакой воды, её достаточно в мясе и в луке. Ну может быть полстаканчика, если у вас маловато мяса. Наше блюдо не будет жариться на большом огне, а будет томиться на углях. Мы только изредка будем добавлять небольшой кусочек полешка для пополнения запаса углей.

Сядем на лавочку, нальём стаканчик пива и будем смотреть на жаркие, покрытые белёсым пеплом, тлеющие угольки, слушать щебетание снующих между деревьями птиц и трескотнёй невидимых в траве кузнечиков. Вдохнём полной грудью чистейший, наполненный ароматами луговых трав деревенский воздух и заведём неспешную беседу о том, что было, каждый сможет вспомнить счастливые моменты своей жизни. А за разговорами с приятными людьми быстро пролетит час ожидания готовности нашего блюда.

Наконец подошло время открыть казан, добавить немного растёртой зиры и волшебной приправы от любезного продавца пряностей. Не спешите, накройте казан крышкой ещё на минутку, пускай приправы отдадут свой неповторимый аромат. Теперь, выложим Кабоб в большое блюдо, посыплем мелко нарубленной зеленью и позовём всех к столу.
Приятного аппетита!
А в ответ только неразборчивое спасибо и тишина – лучший комплимент для готовившего! Потом скажут, как было вкусно, а пока не время, все кушают!

Шаг 1: выбираем и подготавливаем баранину.

В первую очередь выбираем не мерзлую, свежую, слегка охлажденную баранину, которая подходит для тушения. Лучше использовать мясо молодых особей от 3-х до 8–9 месяцев отроду, оно более нежное, мягкое и не имеет такого сильного аромата присущего данному виду животных. Идеальная часть тушки – грудка, лопатка, шея, задняя часть ноги, грудинка либо ребра.
Промываем выбранный кусочек под струйками холодной проточной воды, сушим бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и, не удаляя прослойки жира, делим баранину на порционные куски размером от 5 до 7–8 сантиметров. Для этой цели можно использовать острый нож тесак или кухонный топорик. Отправляем мясо в глубокую миску, приправляем солью, черным молотым перцем и оставляем в таком виде на 15–20 минут или до момента использования .

Шаг 2: подготавливаем картофель.

Тем временем при помощи чистого ножа очищаем от кожуры нужное количество картофеля и промываем его под водой. Затем действуем в зависимости от ситуации, если клубни очень крупные разрезаем их на 2–4 части, если небольшие величиной до 5 сантиметров, оставляем их целыми. После этого выкладываем на столешницу остальные продукты, которые понадобятся для приготовления блюда, и приступаем к следующему шагу.

Шаг 3: готовим казан-кебаб с картофелем.

Ставим на средний огонь вок, а лучше казан и вливаем туда растительное масло. Через 2–3 минуты , когда жир сильно раскалится, очень аккуратно опускаем в него подготовленный картофель и обжариваем овощ со всех сторон до золотистого цвета, периодически переворачивая с бока на бок при помощи кухонной лопатки.
Доводить его до полной готовности не надо, если останется сыроватым внутри – не страшно! Как только картошечка покроется корочкой, при помощи шумовки, перекладываем ее в глиняную либо стеклянную термостойкую посуду.

Теперь бережно опускаем в разгоряченный жир кусочки мяса и также обжариваем их со всех боков до коричневой корочки. На этот процесс уйдет не более 4–5 минут , баранина должна схватиться только сверху. После того как она подрумянится, выкладываем на нее полуготовый картофель, приправляем все зирай, дополнительной порцией соли и черного молотого перца.
Вливаем в казан стакан очищенной воды и накрываем его крышкой. Затем уменьшаем огонь на минимальный уровень и тушим ароматное блюдо 1, 5 часа , не перемешивая. Спустя нужное время на дне останется совсем немного жидкости, что-то вроде соуса, а мясо с картофелем дойдут до полной готовности. Проверить это можно столовой вилкой, если баранина рассыпчатая, овощ мягкий – кушанье сварилось.
Если все же ингредиенты жестковаты, а это напрямую зависит от их сорта и качества, тогда доливаем в казан дополнительную порцию воды от 100 до 150 миллилитров и тушим все еще примерно 20–30 минут . Как только казан-кебаб будет готов, выключаем плиту и даем блюду постоять в прикрытом виде еще 5–6 минут . Дальше выкладываем на большое плоское блюдо картофель, сверху на него куски мяса, по желанию украшаем все зеленью, маринованным луком и сервируем к столу.

Шаг 4: подаем казан-кебаб с картофелем.

Казан-кебаб с картофелем подают в горячем виде как второе основное блюдо. После приготовления картофель с бараниной выкладывают слоями на большое плоское блюдо, сначала тушеный овощ, а сверху куски мяса.

По желанию кушанье посыпают маринованным луком, чесноком и свежей мелкорубленой зеленью укропа, кинзы, петрушки, базилика, а также зеленого лука. Этот аппетитный шедевр кулинарии не уступаем вкусом шашлыку и даже в чем-то его превосходит! Наслаждайтесь домашней простой и сытной едой!
Приятного аппетита!

Очень часто мясо маринуют 1 час в винном уксусе с добавлением таких специй, как зира, а также черный и красный молотый перец;

Иногда слой обжаренного картофеля покрывают нашинкованным соломкой луком (2–3 штуки), который дает много сока, но в этом случае количество воды стоит уменьшить примерно до половины, чтобы блюдо тушилось, а не варилось в жидкости;

По желанию баранину можно заменить говядиной или свининой, в первом варианте кушанье получится слегка суховатым, а во втором, немного жирноватым. Также используют курицу, в данном случае блюдо готовится в два, а то и три раза быстрей;

Некоторые хозяюшки обжаривают сначала мясо, потом картофель. Затем выкладывают все слоями как указано в рецепте и тушат блюдо до полной готовности;

Великолепная замена растительному маслу – курдючный жир или сало;

Набор специй не принципиален, по желанию приправляйте кушанье любыми, которые подходят для мясных блюд.

Попросите ваших знакомых назвать свое любимое блюдо, и вы убедитесь, что очень многие назовут шашлык. И хотя шашлык — это всегда не только шашлык, но и лето, отдых, свежий воздух, компания друзей и все в таком роде, — трудно спорить, что вкус мяса, жареного на углях, феноменален и сам по себе. Прибавим то, что сезон шашлыков у нас длится хорошо если месяца три, и станет понятно, почему по ним скучает практически каждый.

К счастью, в узбекской кухне есть способ, который позволяет наслаждаться шашлыком на протяжении всего года, независимо от погоды, которая стоит за окном. Этот способ называется «казан-кебаб», то есть «шашлык в казане», и позволяет приготовить вкусный, ароматный шашлык на обычной домашней плите. Разумеется, сложно добиться того, чтобы вкус мяса, приготовленного в казане, ничем не отличался от зажаренного над углями, но поверьте, разница не столь уж существенна. А еще лучше — убедитесь сами.

Казан-кебаб из баранины

Казан-кебаб — блюдо узбекской кухни, название которого переводится как «шашлык в казане». Этот рецепт позволит вам приготовить вкусный, сочный, ароматный шашлык из баранины на обычной домашней плите — независимо от времени года и погоды, которая стоит за окном.
Алексей Онегин

Нарежьте лук тонкими полукольцами, добавьте измельченную кинзу и половину столовой ложки соли и перемешайте руками, как следует надавливая на лук, чтобы он побыстрее дал сок. Мякоть баранины — лучше всего взять окорок — нарежьте кубиками стороной около 3 см. Выложите мясо на лук, сверху высыпьте раздавленную в ступке или растертую между ладонями зиру и свежемолотый черный перец, сначала перемешайте мясо со специями, а затем перемешайте мясо и лук, полностью скрыв баранину под слоем лука. Уберите в холодильник и дайте мясу помариноваться в течение 4-6 часов.

Читайте также:

Как и обычный шашлык, казан-кебаб отлично сочетается с маринованным луком. Его можно приготовить экспресс-методом, просто замариновав тонко нарезанный лук в винном уксусе, или идти более долгим и плодотворным путем, приготовив про запас.

Достаньте мясо из лукового маринада, очистив каждый кусочек от лука. Поставьте казан на сильный огонь и дайте ему нагреться, после чего прилепите мясо к стенкам казана: кусочки мяса без труда прилепятся к раскаленному металлу, главное в этом деле — не обжечь пальцы. Убавьте огонь, оставив его чуть больше минимума, накройте казан крышкой и готовьте в течение получаса. Мясо даст сок, жир будет вытапливаться, кусочки баранины отклеятся от стенок казана и будут готовиться в этой постепенно выкипающей смеси соков и жира. Когда жидкость со дна казана выкипит полностью, снимайте его с огня и раскладывайте мясо по тарелкам.

Казан-кебаб хорошо подавать со спелыми помидорами или салатом из свежих овощей, но это уже вопрос личных предпочтений. Главное, чтобы у вас была подходящая компания и хорошее настроение, ведь казан-кебаб это тоже шашлык, пусть и не совсем такой, как тот, к которому мы все привыкли.

Казан-кебаб из баранины с картошкой — классическое узбекское блюдо , отличная альтернатива шашлыку. Казан-кебаб по-узбекски готовится легко и просто, а результат получается отменный. Блюдо очень напоминает , но для него картошку я готовлю отдельно, а вместо нее мясо тушится, томится и жарится с кольцами репчатого лука. Причем лука берется очень много, почти половина от веса баранины.

Кебаб — в широком понимании блюда из жареного мяса, рецепты которых очень популярны в Центральной Азии, на Ближнем Востоке и в Закавказье. Казан — традиционный металлический котел с полукруглым дном. Но я готовлю блюдо в пловнице одной хорошей европейской фирмы (ее в Ташкент мы привезли на нашем авто через пять стран). В этой пловнице блюдо получается не хуже, чем в традиционном казане — различия практически не различимы.Mar1962Koz

Важно : готовить казан-кебаб можно только из шейной части или задней части корейки. Плотно закрытую крышку казана нельзя открывать в течение полутора часов.

Набор продуктов для казан-кебаба по-узбекски на пять-шесть порций

Баранина (задняя часть корейки или шейная часть), нарубленная на куски 75-150 г (все куски должны быть приблизительно одинаковыми) — 1,5 кг
Курдючное сало — по желанию (его можно использовать вместо растительного масла, нарезав на пластинки по полсантиметра толщиной и выстилав ими дно казана)
Растительное масло — до 200 г
Лук репчатый — 700 г
Сухие зира, кориандр и соль — по чайной ложке или, если точнее, по 10 г каждого (я использую весы)
Дунганский перец — от 2 штук
Картофель молодой — от 6 штук и больше (сколько посчитаете нужным для гарнира)
Растительное масло для жарки картофеля — столько, сколько нужно, чтобы его поливать
Чеснок — 6 неочищенных долек
Помидоры, огурцы, зеленый перец, зеленый лук, зелень укропа и кинзы — для украшения блюда

1. Сушим бумажным полотенцем куски баранины.

2. В ступке измельчаем зиру, кориандр и соль.

3. Пересыпаем мясо со смесью зиры, кориандра и соли, покрываем салфеткой и оставляем на 30-60 минут.

4. Тем временем режем лук полукольцами.

Лук порезан для казан-кебаба

5. Разогреваем основательно в казане растительное масло и кладем в него баранину со специями, а поверх нее лук, и тотчас же плотно закрываем крышкой на полтора-два часа. Баранину стараемся положить так, чтобы жир примыкал к стенкам казана. Готовим на маленьком огне.

6. Тем временем готовим картофель, очистив, разрезав на несколько частей крупные клубни, хорошо промыв и высушив.

7. Моем и крупно нарезаем овощи и травы.

8. Приблизительно через час после начала готовки баранины, в другой сковороде разогреваем раститльное масло и кладем туда катофель и зубчики чеснока, закрываем крышкой и готовим на маленьком огне полчаса, периодически переворачивая и поливая жиром, а с крышки сливая или вытирая воду. Спустя полчаса, если картофель уже готов (проверяем ножом), обжариваем его без крышки в течение минут 10.

9. Через полтора часа поднимаем крышку казан-кебаба и проверяем. Если мясо уже нежное, можно уже не закрывать, а оставить на несколько минут обжариться уже на сильном огне. А можно подержать под крышкой на огне еще полчаса.

10. Все выкладываем на тарелку — можно порционно, а можно на одну большую, чтобы ваши близкие сами выбирали понравившиеся им куски.

Приготовьте казан-кебаб по-узбекски из баранины с картошкой и поделитесь в комментариях. Приятного аппетита!

Прочитано: 4 679

Помогите независимому сайту! Если вам нравятся статьи и вы готовы поддержать их автора, проходите по .

Рецепт: Казан-кебаб из баранины

Пошаговый рецепт с фото

Мясо баранины хорошо моем. Лишний жир не обрезайте, мы будем использовать его при обжаривании мяса вместо растительного масла. Нарезаем баранину кусками по 5-6 см. Мариновать наш бараний шашлык мы будем в большом количестве репчатого лука. Нарезаем лук полукольцами, перекладываем его в большую чашку и посыпаем 1 столовой ложкой соли, чтобы начал выделяться сок. Так же для маринада шашлыка нам понадобится сок одного лимона. В чашку к луку выкладываем мясо, добавляем специи: кориандр, зиру, черный молотый перец. Не солим. Хорошо перемешиваем, вливает полстакана красного вина и лимонный сок и опять перемешиваем. Шашлык должен мариноваться в течение часа. Пока мясо маринуется, мы займемся оформлением подачи казан-кебаба. Для этого нарежем еще пару луковиц полукольцами и зальем их яблочным или 6% уксусом на 5-10 минут. Спустя положенное время сливаем уксус. Моем базилик стряхиваем лишнюю воду и мелко нарезаем, смешиваем в пиалке базилик и замаринованный лук. Промываем и режем петрушку, укроп и кинзу. Перекладываем зелень к замаринованному луку и хорошо перемешиваем. Спустя час убираем из замаринованной баранины весь лук и ставим на огонь большой казан. Когда казан нагреется, выкладываем в него шашлык, накрываем крышкой и жарим в течение 30 минут без добавления растительно масла. Если у вас мясо постное, то масла все же надо добавить. Периодически помешивайте баранину в казане. Подаем казан-кебаб к столу: мясо выкладываем на большое блюдо горкой, вокруг мяса кладем замаринованный лук с зеленью, веточки свежей зелени, у меня еще параллельно запекалась картошка. Приятного аппетита!

Приготовление шашлыка из казана. Как приготовить узбекское блюдо казан-кебаб

Нарежьте мясо на порции чуть больше спичечного коробка. Разрежьте ребра между костями. Семена должны быть длиной 10-12 см.

Репчатый лук нарезать тончайшими полукольцами. Кусочки мяса сложить в эмалированную посуду и посыпать солью и 2/3 смеси специй: измельченных семян тмина и кориандра, базилика и красного острого перца... Втереть специи в мясо. Добавьте лук и винный уксус и перемешайте.

Плотно уложите мясо в миску и поставьте сверху тарелку. Оставить мариноваться в холодильнике на 1,5-4 ч. Время зависит от баранины. Свежая молодая баранина хранится 1,5 часа.

Очистите картофель. Если она среднего размера, оставьте ее целой, крупную картошку разрежьте на 2 или 4 части. Залейте водой.

Нарежьте жир кубиками и растопите его в горячем казане или большой кастрюле с толстым дном. Достаньте шкварки шумовкой.

Стряхните луковый и мясной сок и положите мясо в очень горячий жир.Помешивая, обжарьте на сильном огне до золотистого цвета. Можно проверить кусок мяса - вытащите его вилкой и разрежьте. Кусок должен быть бежевого цвета, мясо должно быть мягким и сочным, то есть готовым. Используйте шумовку, чтобы переложить мясо из казана в миску.

С картошки слить воду, натереть оставшимися специями. Поместите картофель в жир из-под мяса и обжарьте на сильном огне до румяной корочки. Время от времени аккуратно помешивайте, чтобы каждый бочонок картофеля оставался в жире и не повредил обжаренную корочку.

Казан-кебаб с картошкой - идеальное сочетание жареного мяса с гарниром .

Это национальное блюдо.Узбекская кухня является альтернативой шашлыку, ведь в переводе кебаб означает «кебаб», а казан-кебаб «шашлык в казане». На самом деле это не что иное, как жареное мясо с картошкой.

Настоящий шашлык готовится на костре в казане, но и настоящий шашлык (на плите) можно приготовить не выходя из дома. Его рецепт прост в приготовлении и требует минимального и недорогого набора продуктов.

Это ароматное, сочное и достаточно калорийное блюдо подойдет для домашнего ужина или праздничного стола. ... Вашим друзьям понравится этот кулинарный шедевр и мастерство хозяйки.

Есть несколько вариантов его приготовления, разное сочетание ингредиентов и специй. Все зависит от индивидуальных вкусов и предпочтений.

В классическом рецепте используется молодая баранина, но подойдет и говядина, телятина или свинина.

Ниже представлен рецепт очень вкусного казанского шашлыка с картошкой.

Время приготовления - 1,5 часа.

Уровень сложности - средний.

Тип блюда - второе.

Порции - 5-6.

Калорийность - 280 ккал на 100 г.

Шашлык имеет несколько разновидностей: ,.

Фото

Изображение узбекского блюда Казан-кебаб с картофелем:

Глядя на эти фото, если вы хотите познакомиться с турецкой кухней, эти рецепты для вас: и т.д.

Еще рецепты шашлыка для хозяюшек:,.

Самый вкусный рецепт

Основные компоненты :

• мясо - 1 кг;
90 088 картофеля -1 кг;
• лук репчатый – 3-4 штуки среднего размера;
• масло растительное для жарки - 100 мл;
• лимон – ½ штуки;
• соль для вкуса;
• чеснок – 3-4 очищенных зубчика;
• специй - пол чайной ложки тмина, 1 чайная ложка кориандра, перец красный, черный по вкусу.

Дополнительные ингредиенты :

Пошаговый рецепт приготовления :

Приятного аппетита!
Хозяйкам на заметку: др.
Как приготовить шашлык из казана с бараньей картошкой, смотрите видео:

1. Идеально подходит для приготовления пищи в казане , чугунной кастрюле или кастрюле с толстым дном. Это очень важно, потому что мясо нужно обжаривать в кипящем масле, а затем тушить в соке.
2. Картофель среднего размера выбирайте так, чтобы его было удобно разрезать на четыре части, иначе он не приготовится одновременно.
3. Убедитесь, что на маринованном мясе нет лука, прежде чем положить его на сковороду. , которые могут подгорать и придавать еде неприятную горечь.
4. Перед приготовлением мясо можно замариновать в уксусе 1 час , оно будет мягче.

Готовьте смелее и удивляйте свою семью: и т.д.

Как сделать блюдо вкуснее?

Популярные блюда не только в Турции.

Казан-кебаб по-узбекски – сытное и простое в приготовлении блюдо, достойное внимания. Его рецепты разнообразны, но всех их объединяет обязательный ингредиент – мясо. В традиционном варианте казан-кебаб готовится на основе баранины, но ее можно заменить говядиной и свининой. На вкус еды это не повлияет.

Казан узбекский шашлык: рецепт с фото

Итак, начнем с традиционного узбекского блюда.Выбирайте качественную свежую баранину, чтобы получить сочный и нежный вкус.

Внимание! Если используете говядину, выбирайте молодую телятину, иначе шашлык из казана получится жестким.

Ухудшение:

• 0,7 кг баранины;
• 5 клубней картофеля;
• 2-3 шт Лукаш;
• 2 корня моркови;
• 150 г курдючного жира;
• 2-3 зубчика чеснока;
• Соль;
• масло растительное рафинированное;
• смесь специй.

Совет! Из специй отдайте предпочтение прованским травам, тмину и базилику.

Подготовка:

Вкуснее кебаба!

Собираетесь на пикник на природе? Тогда вам нужно научиться готовить узбекский казан-кебаб на огне. Это блюдо станет достойной заменой шашлыку.

Ухудшение:

• 2 кг баранины;
• Соль;
• 2-3 картофелины;
• 2-3 шт Лукаш;
• зира;
• свежемолотый красный перец;
• лимонный сок;
• овощей.

Подготовка:

1. Мясо ягненка промываем и обсушиваем. Вы можете использовать кости в мясе.
2. Нарезаем "шашлычными кусочками".
3. Кусочки баранины положить в глубокую емкость, добавить соль, свежемолотую паприку и тмин.
4. Перемешайте и накройте контейнер. Оставляем баранину на час.
5. Смажьте котел растительным маслом.
6. Очистите и промойте клубни картофеля.
7. Кладём их в котел, не разрезая. Эта хитрость поможет баранине запечься, а не вариться в собственном соку.
8. Теперь куски баранины отправим в котел.
9. Накроем его и поставим над огнем.
10. Приготовление казанского шашлыка 40-50 минут. Следим за тем, чтобы пламя лишь слегка доходило до котла и чтобы огонь был ровным.
11. Через полчаса снимите крышку и перемешайте мясо. За это время жидкость испарится и баранина поджарится.
12. Давайте снова накроем котел. Варить баранину 10-15 минут.
13. Тем временем очистите луковицу и нарежьте ее тонкими кольцами.
14. Промойте овощи и мелко нарежьте.
15. Приправьте лук свежемолотой паприкой, сбрызните лимонным соком и смешайте с зеленью. Оставить лук мариноваться.
16. Подавать шашлык из казана с луком.

Мастер-класс по кулинарии от Сталика Чанкишиева

Казан-кебаб по-узбекски от Сталика Чанкишиева тоже невероятно вкусный. Как всегда, кулинар рад поделиться своими секретами и советами.

Ухудшение:

• 1 кг мяса;
• 0,5 кг лука репчатого;
• Соль;
• 0,5 ст.фильтрованная вода;
• 1 ст. вина;
• смесь специй.

Подготовка:

Внимание! Также есть вариант приготовления казан-кебаба в виде чаш. В такое блюдо добавляют не только лук, картошку, но и перец и помидоры.

Как видите, казан-кебаб по-узбекски напоминает обычный шашлык. Это восточное блюдо отличается технологией термической обработки. Экспериментируйте со специями и соленьями.Единственное ограничение – нельзя использовать маринады на основе кефира. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

См. также

Шашлык казанский , т.е. мясо, приготовленное в казане без каких-либо технологических циклов и особых трудозатрат, очень сложно классифицировать с точки зрения термической обработки. Это не тушеное, не тушеное, не жареное мясо, хотя признаки и того, и третьего в готовом блюде можно легко обнаружить, если его правильно приготовить.Это, конечно, не классический шашлык, хотя казан-кебаб максимально приближен по вкусу к хорошо приготовленному шашлыку, сохраняя свою оригинальность. Попробовать, конечно, надо — хотя бы из-за альтернативы шашлыку, который особенно в разгар сезона приедается.

Следует помнить только одно: кажется простотой приготовления казан-кебаба, который, повторюсь, почти не требует трудозатрат. На финише очень легко получить мясо, приготовленное в собственном соусе, сушеной соли и даже на углях.Ведь казан-кебаб требует ювелирной точности в контроле температуры под казаном. Если, конечно, казан-кебаб готовится на костре. Мы обязательно поговорим об этом при приготовлении этого среднеазиатского варианта казанского шашлыка. Отличается от других тем, что мясо не маринуется предварительно как шашлык и поэтому его приготовление связано со своими технологическими нюансами.
Итак, на такой казан-кебаб (на 3-4 персоны) нужно взять:

1,5 кг мяса.
2-3 ​​средние картофелины.
Чайная ложка семян тмина.
Соль и молотый острый перец по вкусу.
2-3 ​​средних луковицы салата, сок половинки лимона и свежая зелень - все это гарнир из казан-кебабов.

Если кости в куске, выбранном для шашлыка из казана, крупные, их следует тщательно нарезать, чтобы они были не больше женского кулака.

Мякоть обычно нарезается как решетка - ну чуть крупнее грецкого ореха.

Готовое мясо в отдельной посуде приправить двумя хорошими щепотками соли, поперчить по вкусу острым красным перцем и добавить чайную ложку тмина - это обязательный ингредиент шашлыка из казана.Тщательно перемешайте, накройте и оставьте примерно на час. Это ограничивает процесс «маринования» мяса.

Казан-кебаб, конечно, лучше готовить на огне в классическом чугунном котле со сферическим дном. Если под котлом нет специального стеллажа, в который плотно умещается около двух третей объема, а расстояние от дна котла до основания топки около 20-30 сантиметров, придется соорудить металлолом очаг. Главное, чтобы он соответствовал вышеперечисленным параметрам посадки котла и расстоянию от дна до основания топки.Варианты с подвесной посудой, размещением на стеллаже и т.п. не рассматриваю, так как они не подходят.

Как только время, отведенное на "маринование" мяса, истекло, пора браться за дело. Сначала разогреем котел, поджигая дрова, чтобы пламя было интенсивным и равномерно охватывало всю нижнюю часть (включая стенки) котла. Лучше всего для очага использовать мелкие или средние сухие дрова – они быстрее и жарче горят, и с их помощью легче регулировать температуру.

На дно разогретого казана выложить тонко нарезанный бекон (если он используется при наличии нежирного мяса) и несколько целых очищенных картофелин. Поясню, почему в этой версии много картофеля. Отчасти – как поглотитель лишнего жира, но прежде всего для того, чтобы мясо, если оно упадет на дно казана, не «купалось» в жире, который неизбежно стечет на дно. Ведь картошка, приготовленная с шашлыком из казана, неплоха сама по себе в готовом блюде.
Поместите семена вокруг картофеля, а затем снова и снова всю собранную мякоть. Мякоть должна буквально прилипнуть к стенкам – это признак правильно прогретого казана.

Теперь будущий шашлык из котла нужно плотно накрыть подходящей миской, желательно глубокой. Такая «крышка» с одной стороны ограничивает движение внутренних температурных потоков, с другой оставляет для них место, наиболее оптимальное для казан-кебаба. Я бы не стал использовать обычную крышку.

Закрыв шашлык из котла и заметив время, сосредоточимся на самом главном - регулировке пламени под котлом. Резко ослабим весело и радостно горящий огонь, оставив гореть один-два небольших кусочка, следя за тем, чтобы пламя едва касалось дна котла и при этом было равномерным. Следующие 30-40 минут, пока готовится шашлык из казана, будем продолжать готовить именно в таком темпе, вставляя в нужный момент тонкое «полешко».

Чтобы те, у кого мало опыта в контроле температуры огня, могли "поймать" нужный температурный режим, попробую объяснить, что будет происходить в самом котле, под закрытой крышкой, которую не надо быть открытым еще.
Когда мясо "формируется" на стенках хорошо прогретого котла, начинается процесс обжаривания - по крайней мере стороной, обращенной к котлу. При этом плавится жир – уложенный на дно и на мясо, опять же на сторону, обращенную к стенкам котла.Крышка повышает внутреннюю температуру, мясо начинает выделять влагу, которая конденсируется на крышке, собирается на мясе и в большом количестве стекает на дно.
По сути, начинается тушение мяса в собственном соку, которое переходит в вялость по мере снижения температуры под казаном. Этот процесс сопровождается повышением давления под крышкой и оптимизацией всех тепловых процессов - поэтому в правильно приготовленном шашлыке из котла нет мяса в виде донышка (конечно, при условии, что сырье не было использовал).Посуда, которую я использовал в качестве крышек, достаточно большая и тяжелая, чтобы скользить под давлением пара. Стоит учесть этот момент, и если есть сомнения по поводу посуды, поставить на нее правильный вес.

Наконец, при приготовлении шашлыка из казана даже под плотно закрытой крышкой влага полностью испаряется и в основном начинает жарить мясо на остатках жира, хотя его немного. Эту черту, когда влага испарилась и началась выпечка, очень легко уловить, прислушиваясь к самому котлу.Он перестанет издавать звуки, характерные для кипящей жидкости. Обычно это происходит за 10 минут до окончания приготовления шашлыка из казана при соблюдении заданного температурного режима – то есть примерно через 25-30 минут после закрытия казана крышкой. Начало жарки является сигналом к ​​тому, что можно поднять крышку, осторожно вынуть картошку, тщательно перемешать содержимое котла, положить картошку обратно и снова закрыть на 10 минут, поддерживая под котлом небольшой огонек. Это придаст мясу равномерную отделку и аппетитный цвет.

Ну а в командировку обязательно нужно приготовить лук к будущему блюду - это одна из основных специй для казан-кебаба. Для этого нарезаем две-три хорошие луковицы тонкими кольцами, тщательно отжимаем кольца руками и несколько раз промываем холодной проточной водой. Добавьте немного мелко нарезанной зелени, слегка поперчите и поперчите острым перцем и приправьте примерно столовой ложкой лимонного сока или 6% уксуса. Тщательно перемешайте.

Казан-кебаб на большой тарелке (сюда можно добавить картошки - будет в отличной форме), сверху вылить остаток жира из казана, положить подготовленный лук.Одно из замечательных блюд, совершенно уникальное по своей нежности и вкусу, можно подавать к столу!

Разместил автор Категории:

Все мы любим выезжать на природу, отдыхать после тяжелой рабочей недели. Чуткое солнце, теплый ветерок и избыток свежего воздуха не могут не вызывать чувство голода. На природе всегда присутствует здоровый аппетит. Просто во время отдыха не хочется тратить много времени на готовку.

Что делать в этом случае? Спасением станет рецепт казан-кебаба.Это блюдо получается чрезвычайно вкусным, сытным, ароматным, и в то же время готовится быстро и легко.

Еда готовится сама по себе?

Много ли вы знаете блюд, вкусных и, конечно же, сытных, которые можно приготовить без участия хозяйки? Их немного. Рецепт казан-кебаба по-узбекски станет находкой для тех, кто любит отдыхать на природе, балуя себя вкуснейшими мясными блюдами.

В этом блюде гармонично сочетаются кулинарная красота и простота.Кроме того, рецепт казан-кебаба отличается еще и своей универсальностью. Блюдо можно приготовить из любого вида мяса и откуда угодно. Например, всеми любимый шашлык – блюдо, которое не терпит присутствия газовой плиты или духовки. Хороший шашлык можно приготовить только на углях после тщательного первоначального маринования.

Но приготовить казанский шашлык (рецепт с картошкой) на плите так же просто, как очистить грушу. Вкус совершенно не изменится, а приготовление пищи больше не будет напрасным.Итак, приступим к освоению универсального вкусного блюда, которое выручает вас на отдыхе и дома.

Мясной ассорти

Если перевести название блюда, то шашлык означает "шашлык", казан - значение этого слова понятно без перевода. Именно поэтому блюдо называется «шашлык в казане». Для шашлыка, как известно, лучше баранины нет мяса. А если вы решите воспользоваться действительно классическим рецептом казанского шашлыка, то лучше мяса молодого барашка вам не найти.

Очевидно, предвзятое отношение к этому виду мяса или невозможность добыть баранину вынуждает их использовать в приготовлении говядину или свинину (да простят автора восточные народы). Казан-кебаб хорош тем, что выбор ингредиентов достаточно широк.

Необходимые ингредиенты

• Баранина (говядина или свинина) - 1 кг;
• три большие головки лука;
• 450-500 г картофеля;
• масло растительное;
• 0,5 стак воды.

Специи

Узбекская кухня. Шашлык по-казанский: рецепт шашлыка

Раз уж мы остановились на классике, то сначала будем жарить шашлык из казана. Прежде чем приступить к приготовлению блюд, разожгите огонь под мангалом и хорошо прогрейте казан.

На дно наливаем масло и отправляем туда две половинки луковицы. И пока лук отдает маслу свой сок и аромат, нарезаем мясо. Баранину нужно нарезать достаточно крупными кусками (как шашлык).Вынимаем лук, отправляем на его место кусочки мяса. Обжарьте баранину до румяной корочки (почти румяной). Вынимаем на тарелку.

Теперь пришло время пожарить картошку. Кусочки также должны быть крупными. Если брать мелкую картошку, то по рецепту казан-кебаб может состоять и из цельной картошки. Если овощи некрупные, смело разрежьте на две половинки и отправьте их на сливочное масло. После того, как у картошки будет такая же аппетитная шкурка, как и у мяса, соединяем два основных ингредиента.

Осталось приправить мясо овощами, специями (соль, тмин, перец) и мелко нарезанным луком. Налейте сюда полстакана холодной воды, закройте крышкой. По рецепту шашлык из казана из баранины должен долго томиться. Это займет около трех часов и только тогда блюдо будет готово. При подаче не забудьте добавить мелко нарезанную зелень: петрушку, кинзу, базилик.

Казан-шашлык из говядины. Рецепт для мультиварки

Если нет возможности выбраться на природу, а хочется побаловать своих гостей или домочадцев чем-нибудь вкусненьким и аппетитным, предлагаем приготовить казанский шашлык на плите.Этот рецепт так же прост, как и в первом случае, но времени на приготовление уйдет на порядок меньше. Пожалуй, это идеальный вариант сытного воскресного обеда для всей семьи, который оценят все хозяйки.

Продукты питания

Процесс

Так как у нас нет под рукой казана и фонтанного гриля, нет настоящего огня на дровах и большого количества времени на приготовление, мясо желательно предварительно замариновать Готовка. Благодаря этому он быстрее приготовится и будет более ароматным и сочным.

Для маринада смешайте полстакана воды, уксус, лимонный сок и немного паприки. Добавьте немного нарезанной крупными кусками говядины и отправьте ее мариноваться на час. В маринад также можно отправить дольки лимона (чуть позже они пригодятся для украшения блюда). После того, как мясо подготовлено, приступаем к обжариванию продуктов.

Положите в растительное масло несколько зубчиков чеснока и две половинки луковицы. Как только лук немного «позолотится», выньте овощи. Теперь пришло время маринованной говядины.Как и в первом случае, для начала просто обжариваем мясо на максимальном огне до хрустящей корочки. Положите его на тарелку. Отправляем картофель для жарки (нарезаем крупными дольками). Подрумяньте ломтики картофеля и добавьте к ним мясо.

Время специй. Мы рекомендуем растереть тмин и кориандр в ступке, чтобы сделать аромат еще более интенсивным. Солим овощи и говядину, немного перчим. Кстати, можно использовать морскую или ароматизированную соль (с травами и специями).Добавьте воду и закройте крышку. На плите казан-кебаб готовится примерно 1-1,5 часа.

Дежурный период

Возьмите большую глубокую тарелку. Мясо отправляется ему в первую очередь. Затем аккуратно достаем картошку, кладем ее на мясо. Сверху посыпьте блюдо смесью ароматных свежих трав. Можно взять чуть меньше кинзы и больше петрушки и базилика. Украсить тарелку с шашлыком из казана можно ярко-желтой долькой лимона.

Маринованные ломтики лимона тоже очень вкусны.В таком блюде, как казан-кебаб, ничего не теряется и все идет в дело. Половинки можно использовать как украшения и вкусные добавки к блюдам. хрустящие жареные свежие помидоры, огурцы или кабачки.

Любящие эксперименты домохозяйки отзываются о блюде казан-кебаб как о чрезвычайно полезном кулинарном открытии. Оказывается, вместо картошки можно смело использовать любые другие добавки: гречку, отварной толченый рис, овощное рагу и даже обычные макароны.

Мясо, правильно замаринованное и приправленное соответствующим набором специй, прекрасно подойдет к любому гарниру. Казан-кебаб – настоящая находка для занятых хозяек. Всем вкуса!

.90 000 самодельных рецептов от Yum Yum

Капсалон — блюдо, очень популярное в Нидерландах. Это своего рода голландский фаст-фуд, который можно купить в кебаб-барах. Капсалон – это блюдо с большим количеством вкусных ингредиентов. Теперь можно приготовить голландский капсалон самостоятельно :)

В этом блюде действительно нет основного ингредиента. Капсалон состоит из нескольких вкусных слоев. Первый — запеченный картофель фри, который удобно подавать с куриными полосками со вкусом шашлыка и расплавленным сыром гауда.На них слой свежих овощей, т.е. хрустящий салат айсберг, помидоры, соленые огурцы и соленые огурцы, а также красный лук. Прекрасным дополнением капсалона станет легкий чесночный соус. Капсалон полон вкуса и красиво подобранных ингредиентов :)

Рецепт капсалона совсем не сложный. Вы даже можете приготовить это вкусное голландское блюдо быстрого приготовления прямо сейчас. Посмотрите, как это просто :)

• Капсалон становится проще. Следуя этому проверенному рецепту шаг за шагом, ваш голландский капсалон будет вкусным с первого раза :)
• Вам нужно выделить немного дополнительного времени, чтобы подготовить кепку.Вы должны запечь картофель фри и курицу, а затем запечь их с сыром. В конце добавляют свежие нарезанные овощи и поливают соусом :)
• Список ингредиентов невелик. Купить их можно без проблем в более крупном продуктовом магазине :)

Вкусный капсалон — очень модное блюдо, которое уже стало настоящим хитом не только в Нидерландах. Капсалон родился в 2003 году в Роттердаме в семье парикмахера Натаниэля Гомеса. Однажды он идет в ближайшую кебабную и смешивает свои любимые ингредиенты в одной форме.Так создается капсалон, что в переводе с голландского означает парикмахерская :)

Можно сократить время подготовки капсалона. Вместо домашнего картофеля фри можно запечь замороженный. Если вы не едите мясо, приготовьте капсалон с фалафелями. Курицу, оставшуюся от вчерашнего ужина, можно использовать. Благодаря этому еда не пропадет, а капсалон будет таким же вкусным :)

Капсалон - вкусное и ароматное блюдо, наполненное разнообразными вкусами. Все ингредиенты идеально сочетаются друг с другом, создавая великолепное блюдо как раз к ужину.Узнайте, что фаст-фуд может быть вкусным и ароматным. Приготовьте отличное блюдо прямо из Нидерландов, т.е. капсалон :)

.

Охотничий котел (огненный котел) 9000 1

Сегодня рецепт охотничьего котла. Когда заканчивается сезон шашлыков, у меня дома начинается kociołowanie :) С таким патентом на обед/ужин я познакомился еще в детстве, во время отпуска в Карвенских Блотах. На четверти хозяйка приготовила для гостей котел к началу сезона. Позже котел кочевал от двери к двери и каждый делал свое, приглашая других отдыхающих.Лучшее в ней было время, проведенное у костра и ожидание :) Идей по ее приготовлению было много, но основа была одна :) Нам так понравилась эта игра, что мы поехали в Крокову и купили там свою. С тех пор делаем это часто осенью, иногда летом и даже зимой :)

Ниже приведен классический рецепт, который вы можете изменить по своему вкусу :)

Рекомендую!!!
Видео ниже :) Ингредиенты на 1 казан:

• 400 г копченого бекона, приготовленного на пару
• 1 небольшой кочан молодой капусты
• 1 батон хорошей колбасы
• 2 луковицы
• 3 моркови
• 1 небольшая цветная капуста
• 3 малиновых помидора (или консервированных помидора)
• 5 картофелин
• вода
• 1 столовая ложка соли
• 3 лавровых листа
• 5 зерен душистого перца
• порошок сладкого и/или острого перца

+ шкурка бекона (да, жесткая, несъедобная)
Картофель очистить, вымыть и нарезать более толстыми ломтиками.Поместите в миску 1 столовую ложку соли и добавьте холодной воды, чтобы они были полностью покрыты (учтите! Эта вода понадобится). Отставить на 1-2 часа. Бекон нарезать кубиками и обжарить, в конце добавить 1 нарезанную кубиками луковицу, обжарить до прозрачности. Отложите.
Колбасу нарезать полукольцами и обжарить до румяной корочки, в конце добавить нарезанный кубиками лук – пассеровать.
Соедините содержимое двух кастрюль и перемешайте. Нарежьте морковь ломтиками, помидоры четвертинками, а цветную капусту разделите на небольшие соцветия.Крупно шинкуем капусту.

Хорошо вымойте котел и высушите его. Положите кожу с беконом на дно жирной стороной вверх.

По очереди кладите молодую капусту, картофель, жареное мясо, помидоры, морковь, цветную капусту, снова капусту, картофель, мясо, помидоры, цветную капусту и т. д. - так, чтобы было 2-3 слоя. По местам разложите лавровый лист и зелень. В конце влейте воду с картофелем. Воды должно быть до 3/4 высоты изделий в кастрюле – если ее меньше, добавьте 1-2 стакана простой холодной воды.Сверху можно посыпать 1 столовой ложкой молотой паприки. Закрываем казан крышкой и ставим на огонь - с небольшим огнём :) Хотим, чтобы он нагревался снизу, а не тонул в пламени :D
Примерно через 1 час, когда слышно бульканье и почувствуйте приятный запах, исходящий изнутри котелка - аккуратно в толстых перчатках снимите чайник с огня и открутите крышку. Смешайте все. Если воды мало и содержимое слишком густое – добавить 1 стакан, если слишком много, не накрывать крышкой и поставить казан на огонь – лишняя жидкость уменьшится.Так или иначе казан с крышкой или без снова отправляется на огонь и варится около 30-40 минут. В конце вы должны попробовать и добавить соль как вариант. .

Вегетарианский кебаб - Волшебный котел. Кухня и культура.

Не знаю, можно ли это блюдо назвать шашлыком, но из того, что я заметила, способ подачи и кусочки соевых отбивных немного его напоминает... Я также игнорирую тот факт, что традиционный шашлык подают в лаваше а я использовала лепешку и тот шашлык это вообще термин для мяса… Со временем он превратился в фаст-фуд и пусть так и остается?;)
Никогда не ел мясной шашлык, но уверен, что вкус немного другой.Это вкуснее? Такого тоже не могу сказать - понравилось... На 100% уверен, что он тоньше и полезнее, чем тот, что из киоска. Шашлык собственного сочинения, будь то мясо или нет, за счет небольшого добавления жира (без жирного, переработанных соусов, жареного во фритюре «мяса», неизвестно какого происхождения) и хорошего качества, натуральных ингредиентов мало того, что содержит намного меньше калорий, чем традиционная версия, но также может быть питательной едой, богатой многими питательными веществами.

Ингредиенты
* хумус из паприки (Примавика)
** вегетарианские стейки Примавика (у меня было около 4 больших)
тортилья (у меня цельнозерновая)

овощи - тут все зависит от ваших вкусовых предпочтений, у меня это было:
салат айсберг
помидор
паприка
маринованный огурец

перец черный, травяной
или соль

* можно заменить любимым соусом на основе натурального йогурта
** можно заменить соевыми отбивными - просто замочите их в воде для размягчения, слейте воду, нарежьте на кусочки, а затем натрите специями, напр.для шашлыка и жарки

Вынуть вегетарианские стейки из рассола, нарезать полосками «шашлык» и обжарить на гриле, поджарить в тостере или на сухой сковороде (в которой уже есть масло в маринаде) с двух сторон до золотистого цвета коричневый.
Салатные листья вымыть, обсушить и порвать на кусочки. Остальные овощи также моем, обсушиваем и нарезаем по мере необходимости.
Овощи и кусочки растительного мяса смешать между собой, посыпать перцем и, при необходимости, солью по вкусу.
Разогрейте лепешки на сухой сковороде, чтобы они стали эластичными, затем намажьте их хумусом из паприки (если вы используете соусы, можете не добавлять).полейте соусом, заверните и съешьте со вкусом (можно также положить порванные листья салата айсберг поверх покрытой хумусом лепешки, затем положить на нее кусочки овощей и овощей, а потом все это посыпать перец)
http://ekcal.com/embed/NEJBMTE5MTVCMjQ4OTcyRkI2

Добавить в избранное:

Нравится Загрузка...

Аналог

.

Какое оборудование необходимо для приготовления идеального шашлыка? - Оборудование и приборы для гастрономии - Краков

Ароматный, выразительный и сытный – это и есть настоящий шашлык, столь же популярный, как и пицца, который подают в разных уголках земного шара. Чтобы арабское блюдо было вкусным и соответствовало ожиданиям самых требовательных потребителей, стоит позаботиться о правильном гастрономическом оборудовании.

Самый лучший шашлык - как приготовить?

Что заставило шашлык покорить рынок общепита? Наверное, дело не только в характерном вкусе, но и в универсальной доступности и коротком времени ожидания полезного, вкусного и, что немаловажно, сытного блюда.Вкусовые качества также зависят от качества мяса. Важно, чтобы в состав блюда входили кусочки свежей баранины (или птицы), которые незадолго до подачи были обжарены на решетке. Вкусные и сочные кусочки мяса подаются со свежими овощами в хрустящей плоской булочке. Лучше всего все это получается, если его заправить охлажденным чесночным соусом, приготовленным на основе йогурта. Чтобы шашлык получился на вкус и выглядел великолепно, стоит оборудовать место не только качественными ингредиентами, но и практичными приспособлениями.Профессиональное оборудование для общественного питания играет важную роль.

Оборудование для кебаба

Секрет вкуса арабского блюда кроется не только в ингредиентах, специях и тщательном приготовлении. Тип и качество оборудования для кебаба также имеет большое значение. В ресторане, где подают ароматную баранину с овощами и хрустящей булочкой, должны быть "инструменты" типа:

Электрическая или газовая кебабница поможет вам получить максимум от мяса.Баранина, подвергшаяся медленной термической обработке, становится сочной и нежной, а благодаря обилию тщательно подобранных специй еще и приобретает дополнительный вес. Главное, чтобы мясо не прожаривалось на жиру, а значит, было полезнее.

https://gastroprofit.pl/POTIS-Opiekacz-do-kebaba-Potis-GD4-gaz-butlowy-p66985

Тонкие кусочки баранины сворачивают в тонкий рулет и аккуратно смешивают с нарезанными свежими овощами. Для того, чтобы надежно, быстро и правильно резать мясо, нужен острый нож.Вы можете выбрать электрическую модель, что сократит время, затрачиваемое на нарезку сочных ломтиков.

Важно, что среди элементов ресторанного оборудования есть и точилки, благодаря которым ножи не теряют своей ценности, несмотря на интенсивное использование. Достаточно момента заточки, чтобы затупившееся лезвие вновь обрело свои свойства.

Также хорошо следить, чтобы тонкий рулет, «покрывающий» ингредиенты шашлыка, был теплым и хрустящим. Достаточно положить лаваш в тостер/гриль, чтобы он начал приятно пахнуть и пробовать, обогащая и в то же время немного смягчая вкус арабского блюда.

.

Как подготовить чугунный казан | gotowanienapowietrzu.pl 9000 1

Готовить в чугунном казане не сложно. Зная несколько основных правил, мы можем создать бесконечное количество вариаций выпечки, рагу и рагу. Узнайте, как подготовить чугунный котел.

Типы котлов

Технология приготовления рецептов приготовления блюд в чугунном казане зависит от того, какой у нас казан. Типы чугунных котелков для костра:

• Чугунный чайник на штативе,
• Котел чугунный на трех ножках.

В первом случае, , чугунный котел подвешивается над огнем на треноге. Температуру приготовления можно регулировать, маневрируя катушкой с цепью, которая поднимает или опускает казан. Блюда можно готовить под крышкой. Это идеальное решение для тушеных блюд, которые необходимо время от времени проверять и перемешивать. Большой выбор чайников со штативами можно найти на сайте Cookking.pl .

Котел, к которому прикреплены три чугунные ножки, ставится прямо на огонь.В ней можно приготовить вкусные грибы. Состоит из слоев овощей и мяса. Бока блюда должны быть выстланы листьями хрена или капусты, чтобы жаркое не подгорело.

Накройте все крышкой и затяните винты. Это предотвратит попадание загрязнений от огня внутрь. Блюда в котле нельзя смешивать, так как это может привести к ожогам или попаданию в огонь. Поэтому не забывайте во время приготовления наливать внутрь нужное количество жидкости.Это может быть вода, бульон или вино в зависимости от используемых ингредиентов.

Независимо от типа котла, запекайте его на огне, а не на огне. В противном случае наша еда подгорит снаружи и останется сырой внутри.

Как подготовить чугунный котел

Начиная свое приключение с готовкой на открытом воздухе, лучше всего начать с чего-нибудь простого, например, со свиной шеи, для приготовления вам понадобится:

• полкило свиной шеи,
90 013 кг картофеля, 90 014
• 3 большие луковицы,
• 5 зубчиков чеснока,
• листья хрена для покрытия кастрюли,
• 6 средних морковок,
• кусочек бекона или копченой ветчины,
• 2 перца,
• бокал сухого красного вина,
• перец и соль.

Мясо и овощи нарезать средними кубиками и выложить поочередно на листья в казане. Не забудьте про чеснок, добавьте соль и перец. Полить все вином и накрыть листьями. Накрываем крышкой и выпекаем полтора часа.

Это блюдо можно приготовить в любой модели . Чугунные казаны для костра открывают множество кулинарных возможностей. Стоит попробовать похлебку, приготовленную в подвешенной над огнем кастрюле.

Рагу из казана по-венгерски

Ингредиенты:

90 013 кг свинины,
• 2 красных перца,
• 2 большие луковицы,
• 2 столовые ложки пасты из копченого перца,
• 3 зубчика чеснока,
• 100 миллилитров оливкового масла,
• пол-литра томатного пюре,
• стакан воды,
• перец, соль, острый перец по вкусу.

Нарежьте кубиками все ингредиенты. В казан наливаем масло и обжариваем на нем мясо. Когда он изменит цвет, добавить лук, выдавленный через пресс чеснок и паприку. Влить воду и томатное пюре. Наконец, добавьте специи, в том числе пасту из копченой паприки. Варить в течение часа на огне, периодически помешивая.

Блюда, приготовленные на огне, имеют неповторимый аромат. Дым обогащает их вкус копчеными нотками. Приготовление таким образом само по себе является интересным занятием, а еще мы можем насладиться вкусной едой в одной кастрюле, которая согреет морозных вечеров .

То, что лето закончилось, не означает, что мы должны отказаться от блюд, приготовленных на костре. На грилях, доступных в предложении Cookking.pl , мы можем запекать мясо и овощи круглый год. Не давая холоду на улице скучать на кухне. Есть что-то первобытное в взгляде на пламя, которое может улучшить наше настроение в то время, когда солнечные лучи - редкое зрелище.

.

Лесная кухня часть. 115 - Бигос Роял

Бигос готовят в каждом польском доме, никого этим не удивишь. Удивительно, но в каждом доме его готовят по-своему. Список секретных дополнений длинный, и некоторые из патентов действительно удивительны. Он может быть даже постным, серьезно — ничего, что до недавнего времени бигос был типично мясным блюдом без добавления овощей. До сих пор в наших домах остается след этого старинного бигоса в виде поверья, что чем больше в бигосе видов мясного ассорти и мяса, тем лучше.Чаще всего в бигос идут остатки мяса от других блюд, а мы наоборот - все ингредиенты покупали с расчетом на бигос. Отсюда и его название – королевский бигос.

Нам потребуется: (на 8л казан)
● Капуста квашеная - 2 кг
● Чеснок маринованный медвежий - 200 г
● Лук репчатый - 4 шт
● Лист капустный крупный - 0,5 кг
● Рулька свиная на кости - 1, 5 кг
● Бекон копченый - 0,5 кг
● Колбаса белая - 2 шт
● Колбаса можжевеловая - 1 шт
● Колбаса охотничья - 1 шт.
● Рулька свиная на кости - 1,5 кг
● Подберезовики сушеные - 2 горсти
● Чернослив - 1 горсть
● Соль, перец, 5 лавровых листа, майоран, тимьян
● Зерновые специи: перец, можжевельник, душистый перец - 2 чайные ложки
● Смалец для протирки котла и жарки.

Список ингредиентов длинный и может быть пугающим. Совершенно неправильно, блюдо очень легко готовится даже в казане.

Начнем с того, что нарежем лук перьями, а бекон - толстыми кубиками.Эти два ингредиента требуют обжарки, поэтому разогрейте в котле немного сала, добавьте бекон и лук и обжаривайте до золотистого цвета. Снимите котел с огня и опорожните его.

Натрите внутреннюю часть казана салом и покройте капустными листьями. Загружаем внутрь килограмм квашеной капусты, не шинкуя, не сливая и не промывая. Добавляем черемшу, половину специй в зернах, лавровый лист, немного обжаренного лука с салом. На эту кладем свиную рульку целиком. Накройте оставшейся капустой, луком и зернами.Ставим на огонь.

Теперь у нас есть 3 часа свободного времени, нам нужно только следить за огнем, чтобы он не потух и не разгорелся слишком сильно. За это время можно замочить (в холодной, а лучше в горячей воде) грибы и сливы, а также любые колбаски нарезать толстыми ломтиками. Мы не смешиваем бигос!

Через 3 часа откройте котел. Добавить нарезанные колбаски, вымоченные грибы и сливы, майоран и тимьян по вкусу. Теперь перемешиваем, и можем проверить степень пережаривания свиной рульки – почти наверняка она будет еще твердой.Затем котел возвращается к огню еще на 3 часа.

На этот раз вы должны проверять кастрюлю каждый час, чтобы увидеть, не развалилась ли свиная рулька. Когда это, наконец, происходит, мы снимаем кожу и кость с рульки и избавляемся от них, например, с помощью собаки.

Теперь можно приправить бигос солью и перцем (может и не понадобится).

Осталось отрезать толстый кусок черного хлеба, наполнить бокалы алкоголем и съесть польское блюдо с чудесным ароматом.

.

---

Смотрите также

• 
  Салат тиффани ингредиенты
• 
  Дыня горькая в одном месте почему на вкус
• 
  Шашлык из баранины с киви рецепт
• 
  Блюда из свиной корейки без кости в духовке
• 
  С какого возраста можно детям пшенную кашу
• 
  Блюда из репы желтой рецепты
• 
  Как приготовить капустняк из свежей капусты с пшеном
• 
  Шпинат в салате свежий
• 
  Как по другому называется сахар
• 
  Красная икра пельмени
• 
  Жареные ребра в духовке