Как замочить фасоль для супа

Привет, меня зовут Дорота, и я создаю рецепты с видео. Я автор книги "Superfood po polsku", а мой любимый город, в котором я живу, - Вроцлав :). Я люблю готовить и кормить себя и других, в прошлом моим хобби была выпечка сырников, а потом я занялась похудением… едой ;).Вот уже несколько лет я советую вам, как вкусно и полезно питаться (можно!), чтобы чувствовать себя хорошо, иметь много улыбки и энергии, и хорошо проводить время не только на кухне. Подробнее обо мне

Фасолевый суп. Фасолевый суп – лучшие рецепты, хитрости и секреты

Фасолевый суп — это сытное и питательное первое блюдо. Рецепт фасолевого супа можно найти в меню практически каждого человека в мире. Супы из фасоли приятно удивят разнообразием вариантов! Они способны насытить организм не хуже любого мясного блюда, при этом все витамины и полезные элементы сохраняются в фасоли даже после термической обработки. Диетологи рекомендуют включать этот продукт в любом виде хотя бы раз в неделю в свой рацион.Например, приготовить суп из фасоли – идеальное блюдо для тех, кто следит за своим весом и любит вкусно поесть. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить фасолевый суп так вкусно и просто.

Фасолевый суп (красный и белый) может нормализовать кровяное давление и уровень сахара, вылечить гастрит и устранить некоторые проблемы с желчным пузырем и печенью. Суп из фасоли рекомендуется беременным женщинам, поскольку в фасоли содержится много железа и фолиевой кислоты, необходимых для правильного развития и роста плода.Суп из фасоли следует включить в меню диеты. Ведь продукт низкокалорийный и способствует похудению.

Стоит ли вообще замачивать фасоль?

Особенность приготовления любого блюда из сухой фасоли в том, что ее нужно замочить на несколько часов. Это важное правило, которое позволит приготовить не только вкусное, но и полезное блюдо, без неприятных последствий. Все вредные вещества, в том числе и сложные сахара, препятствующие обработке зерен, вызывающие неприятные ощущения, окажутся в воде.

Сначала зерна необходимо тщательно промыть, рассортировать, помять и удалить.
Теперь можно приступать к замачиванию. Это можно сделать двумя способами.

Первый способ - длительное замачивание. Поместите бобы в большую емкость и залейте их водой. Оставить на 8-10 часов (как можно меньше ориентироваться на фасоль - она ​​должна увеличиться в 2-3 раза). За это время нужно несколько раз слить воду. Если вы замочили на ночь, добавьте в жидкость соду из расчета 0,5 чайной ложки на 0,5 литра, чтобы жидкость не стала кислой.

• Длительное замачивание разрушает содержащиеся в бобах олигосахариды, вызывающие газообразование.
• фасоль в процессе варки не ломается, что необходимо, если вы готовите фасолевый суп;
• вкус готовой фасоли, вымоченной таким образом, имеет более выраженный и нежный аромат.
• нужно запланировать приготовление пищи;
• утомительный процесс - нужно менять воду;
• замачивание вызывает обесцвечивание зерен.

Второй способ - быстрое замачивание.Промытую фасоль засыпать в большую кастрюлю, залить водой в пропорции 1 к 3, довести жидкость до кипения и выключить газ. Оставьте в горячей воде на 1 час. Затем продолжайте готовить.

Преимущество метода : быстрота, отсутствие необходимости планировать приготовление пищи заранее.

• бобы часто ломаются;
• вкус не такой насыщенный, как у давно замоченных бобов (но зато лучше впитывает ароматы специй).

Если вы планируете готовить блюдо долго - около 4-х часов, то замачивание можно и вовсе пропустить.Но варить нужно на медленном огне, следя за тем, чтобы жидкость не вытекала.

Красную фасоль можно приготовить и без замачивания, а для ускорения процесса каждые 5 минут добавлять в кастрюлю 1 столовую ложку холодной воды. В итоге он будет готов примерно через 2 часа. Консервированную фасоль промывают.

После замачивания фасоль готова к дальнейшему приготовлению.

Консервированная и стручковая фасоль не требует предварительного замачивания.

Как приготовить фасоль

После замачивания слить воду и промыть набухшую фасоль под проточной водой.Затем положить в большую кастрюлю и залить водой, пока она полностью не покроет зерна. Вскипятите воду и добавьте столовую ложку подсолнечного или оливкового масла, чтобы пены было меньше.

Варить фасоль. Во время приготовления может понадобиться добавить воды в кастрюлю. В зависимости от сорта фасоли, срока хранения и жесткости воды время варки может варьироваться от 0,5 до 2,5 часов.

Не мешать во время приготовления, кастрюлю можно не накрывать.

Чтобы узнать, готово ли оно, разомните одну вещь вилкой или пальцами. В идеале фасоль должна стать мягкой, но не свариться до каши. Если фасоль все еще хрустит, дайте ей продолжить варку и проверяйте готовность каждые 10 минут.

Фасолевый суп - секреты и рецепты

Рецепт классического фасолевого супа

Ингредиенты

• 300 г красной фасоли;
• Клубни картофеля - 3-4 шт.;
• 1 морковь;
• Лук репчатый - 1 шт.;
• 1 литр говяжьего или куриного бульона;
• Томатная паста - 70 г;
• Соль - по вашему вкусу и предпочтениям;
• Специи и приправы;
• Масло растительное;
• Веточки свежего укропа и петрушки - 5 шт.

Способ приготовления:

Кастрюлю с бульоном поставить на плиту, добавить туда еще 1-1,5 литра воды и подогреть. Как только жидкость закипит, слейте воду с фасоли и положите ее в бульон. Варить 30-40 минут. С картофеля снимите кожицу, промойте и нарежьте клубни ломтиками. С лука снимаем шелуху и нарезаем его небольшими квадратиками. Морковь промываем, удаляем грязь и нарезаем соломкой. Ставим сковороду с растительным маслом на газ и кладем сначала нарезанный лук.Обжаривать несколько минут до золотистого цвета. Затем положите туда же соломку моркови и обжаривайте около 3-4 минут, пока кусочки моркови не станут мягкими. Приправить все помидорами, посолить, добавить специи и пряности. Все нужно смешать и тушить еще 4-5 минут на медленном огне. Через полчаса варки фасоли запустите картофель и варите его около 10 минут, затем обжарьте овощи и перемешайте суп. Варить еще 20 минут, промыть овощи и нарезать небольшими кусочками.Примерно за 5 минут до окончания посыпьте поверхность супа зеленью.

Фасолевый суп

Прочитав о полезных свойствах красной фасоли, у меня сложилось впечатление, что я собираюсь сварить суп с лучшими витаминами. Вы подсчитали, что он содержит витамины группы В и витамин С. В этом бобе содержится половина таблицы Менделеева, а также много клетчатки. Итак, приготовив суп, вы сможете не только вкусно и сытно поесть, но и пополнить организм витаминами.

Ингредиенты

• ¾ чашки красной фасоли
• 4 картофелины
• 2 моркови
90 021 1 луковица
• перья зеленого лука

Приготовление:

Фасоль замочить на ночь, слить воду.Промойте, добавьте 1,5 л холодной воды и варите 40 минут на умеренном огне. Соль Картофель и морковь очистить, нарезать кубиками. Нарежьте лук. Добавить подготовленные овощи к фасоли и варить еще 20 минут. В тарелки посыпать нарезанным зеленым луком.

Куриный суп

Ингредиенты

• 400 г цыпленка
• 100 г белые бобы
• 2 морковь
• 1 лук
• 1 Bay Leaf
• 2 гвоздики чеснока
• петрушка

Приготовление:

Фасоль замочить на ночь, слить воду, промыть.Залить 2,5 стаканами холодной подсоленной воды, варить с лавровым листом 30 минут. Удалите лист, откиньте фасоль на дуршлаг. Курицу разрезать на порции, залить 1 л холодной воды, довести до кипения, снять пену, посолить, варить под крышкой. Через 10 минут добавить кубики моркови и нарезанный лук, готовить еще 10 минут. Добавьте подготовленную фасоль, измельченную зелень и пропущенный через пресс чеснок. Готовьте еще 2 минуты.

картофельный суп

Ингредиенты

• 600 г картофеля
• 100 г красных бобов
• 1½ литр курица на белом фоне
• 100 г морковь
• 1 лук,
• 1 столовая ложка растительного масла,
• петрушка
• листьев
• перец черный молотый
• соль

Способ приготовления

Фасоль перебрать, тщательно промыть, залить холодной водой и оставить на 4 часа, после чего жидкость слить.В кипящий бульон положить фасоль, посолить и варить до мягкости. Вымойте, очистите, нарежьте картофель соломкой и добавьте к фасоли. Лук очистить, нарезать и обжарить на раскаленном растительном масле до золотистого цвета, затем соединить с натертой на крупной терке морковью и хранить в среднем еще 2-3 минуты. Полученный соус положить в суп, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и варить до готовности. Затем разлить по порционным тарелкам и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Грибной суп

ингредиенты

• 300 г грибов Porcini
• 150 г белые бобы
• 2 морковь
• 1 картофель
• овощи и соль по вкусу

Приготовление:

Фасоль замочить на ночь, промыть.Грибы помыть, нарезать. Всыпать грибы и фасоль в воду, варить 30 минут, снимая пену. Соль Добавить нарезанную морковь. Через 10 минут добавить очищенный и нарезанный картофель, посолить. Варить до готовности около 15 минут, в конце добавить нарезанные овощи.

бобовых и лук-пореев

Ингредиенты

INGREDIVES

Кулинария :

Промойте фасоль, замочите на 2-3 часа, промойте и очистите овощи. Лук, морковь и петрушку разрежьте на 4 части, но не до конца. Фасоль залить холодной водой и варить до полуготовности. Приготовьте овощной бульон. Добавить к фасоли морковь, лук, корень сельдерея и петрушки, залить 1 ст.л оливкового масла. Варить 20-25 минут. Оставшийся лук нарежьте кубиками, затем обжарьте на сковороде с оставшимся оливковым маслом до золотистого цвета. Оставшийся сельдерей, морковь нарежьте мелкой соломкой, чеснок, корень петрушки — тонкими кольцами и добавьте к луку. Влейте 2 ст. л. бульона, накрыть крышкой, тушить 3-4 минуты, периодически помешивая. Лук-порей нарезать кольцами в суп. Доведите до кипения и снимите с огня. Мелко нарежьте петрушку. Готовый суп разливаем по тарелкам и кладем в него нарезанную петрушку.

Минестроне

Ингредиенты

• 150 г белой, зеленой и красной фасоли;
• два литра бульона;
• томаты свежие - 200 г;
• полпучка укропа и петрушки;
• Итальянские сушеные травы, соль и черный перец;
• 4 зубчика чеснока;
• 50 мл оливкового масла;
• грудинка копченая - 300 г;
• пучок свежего базилика;
• 100 г тонкой вермишели.

Способ приготовления

1. Нарежьте помидоры, опустите их в кипящую воду на одну минуту, затем снимите кожицу в холодной воде.Помидоры разрежьте пополам, удалите семена. Нарежьте мякоть кусочками.
2. У стручковой фасоли отрезать хвостики, нарезать небольшими кусочками.
3. Нарезать грудинку. Очистите и нарежьте.
4. На дно толстостенной сковороды выложить ломтики грудинки, обжарить с двух сторон, сверху положить нарезанный лук и затем обжарить.
5. Отварить белую и красную фасоль до мягкости. Выложить на сковороду с луком, добавить перец чили, добавить немного бульона и тушить около 20 минут, затем влить остаток бульона.Помните, что суп минестроне довольно густой, поэтому количество бульона регулируйте самостоятельно.
6. Вермишель всыпать в суп, посолить, приправить перцем и варить суп десять минут.
7. Измельченный базилик и чеснок натереть в ступке. В конце варки добавить приправленную смесь в суп.

Фасолевый суп

Время приготовления: 45 мин. Порций в упаковке: 3. Витамины: А, В1.

• ¼ чашки белых
• фасоль
• 5 ст.л. л молока
• 2 стакана воды

Приготовление:

1. Проверьте бобы и хорошо промойте.
2. Затем нужно слить немного воды.
3. Варить на медленном огне до готовности.
4. Подготовленную фасоль охладить, измельчить в кухонном комбайне до состояния кашицы.
5. Теплое молоко
6. В фасоль немного посолить, затем влить подогретое молоко, довести до кипения на слабом огне.
7. Верх молочного супа можно украсить предварительно нарезанной зеленью.

Пантеноловая кислота, которая содержится в грибах, авокадо, горохе, чечевице, куриной печени, выведет токсины и улучшит работу пищеварительного тракта.

Вкусные рецепты супа из консервированной фасоли

Суп из фасоли с баклажанами

Полезное низкокалорийное блюдо с витаминами. Идеально подходит для вегетарианского и постного стола. Этот рецепт пригодится, если вы хотите приготовить что-то легкое.

Время приготовления: 50 мин порций в упаковке: 10

Ингредиенты

• 1 CAN (240 г) консервированных красных бобов
• 100 г Свежие грибы
• 1 Баклажан
• 1 Сладкий перец
• 1 Морковь
• 1 красный лук
• 1 сельдерей STALK
• 2 л воды
• 30 мл Овощное масло
• 1 чайная ложка Hops-SuneLi
• 1 чайная ложка земли Coriander
• ½ чайной ложки Chum (Zira)
• CUMN of Coriander
• Свежий красный перец по вкусу
• свежемолотый черный перец - по вкусу

Приготовление:

Лук, сельдерей, перец, баклажаны нарезать соломкой.Морковь нарезать полукольцами. Грибы помойте, очистите (молодые грибы можно использовать неочищенными). Разрежьте его на четыре части. В сковороду наливаем растительное масло. Морковь обжарить 5-7 минут. Добавьте в сковороду оставшиеся овощи и нарезанные грибы. Жарить 10 минут. Залить водой, довести до кипения. Положите фасоль. Варить 30 минут. Солим, перчим.В готовое блюдо добавляем специи, мелко нарезанную кинзу и острый перец.

Фасолевый суп с цукини

Ингредиенты

• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт
• Картофель - 2 шт
• Кабачок - 1 шт (маленький)
• Бульон овощной - 1,5 л (или вода)
• Масло растительное - 2 ст. л
• Фасоль консервированная - 400 г (одна банка)
• Помидоры в собственном соку - 150 г нарезанные
• Чабрец - 0,5 ч.л. сушеный
• Орегано - 0,5 ч.л.

Приготовление:

Лук мелко нарезать.Картофель нарезать кубиками. Кабачки разрежьте вдоль пополам, затем на четвертинки, а затем на тонкие ломтики. Морковь разрезать вдоль пополам, а затем тонко поперек. Разогрейте 2 литра на среднем огне. раст. масла и обжарить лук 2-3 минуты до сильного аромата и прозрачности. Добавить картофель к луку, посолить, поперчить и затем обжаривать 2-3 минуты. Переложить овощи из кастрюли в кастрюлю, залить приготовленным бульоном или водой. Делаем сильный огонь. В сковороде с луком и картофелем на оставшемся масле обжарить морковь и кабачки 2-3 минуты, помешивая.Затем перекладываем их со сковороды на сковороду. Промойте баб и добавьте в кастрюлю. Затем помидоры (сок не сливать). Затем добавьте орегано и тимьян. Когда суп закипит, уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой, варить 10-15 минут. Попробуйте суп и попробуйте соль, перец. Выключите огонь, оставьте суп на горячей плите на полчаса.

бобы, помидор и перец суп

ингредиенты

• 500 г консервированных белых бобов
• 4 мясные помидоры
• 3 зеленых перца
• 2 лука
• 2 чесночные гвоздики
• щепотка заземления кориандра
• молотый красный перец

Приготовление:

Ополоснуть помидоры кипятком, превратить в блендер.Перец очистить от семян, нарезать соломкой. Нарезанный лук обжарить на масле 2 минуты, добавить подготовленные помидоры, потушить 7-8 минут. Подготовленные перец, фасоль залить кипятком, варить 10 минут. Солим, добавляем тушеные помидоры с луком. Приправить перцем, кориандром, добавить пропущенный через пресс чеснок, готовить еще 3-4 минуты.

Spinach Bean Bean

Ингредиенты

• 300 г Консервированные белые бобы
• 200 г Шпинат
• 2 Морковь
• 2 Картофель
• 2 Картофель
• 1 Лук
• 100 г Сыр
• 2 столовые ложки.ложки растительного масла
• специи по вкусу

Приготовление:

Очищенный картофель, нарезанный мелкими кубиками, залить фасолью кипятком, затем варить 10 минут. Нарезанный лук обжарить 3 минуты на масле. Добавьте крупно нарезанный шпинат и очищенную, натертую на терке морковь. Варить 8-10 минут. Добавить в суп тушеный лук, шпинат, морковь, приправить специями и солью. Готовьте еще 2 минуты. Посыпать суп тертым сыром по тарелкам.

Sorrel Суп с бобами и яйцом

Ингредиенты

200 г Sorrrel

Приготовление:

Яйца отварить, очистить, разрезать пополам.Очищенную и нарезанную морковь, лук обжарить 7 минут на масле. Добавить фасоль, залить кипятком, посолить. Добавить крупно нарезанный щавель и варить еще 7 минут. Готовый суп на тарелках приправьте по вкусу перцем, в каждую добавьте сливки, половину вареного яйца.

Способы приготовления фасолевого супа в мультиварке

Фасолевый суп

Продукты

• Ребрышки свиные: 250 г.
• Мелкий картофель: 5-6 шт.
• Морковь: 1-2 шт
• Лук: 1 шт
• Фасоль: 1 стакан.
• Томатный соус: 2 ст. l
• Свежий или соленый жир: 50 г.
• Чеснок: 2 зубчика.
• Зелень: 1-2 ст. л. (петрушка, укроп, сельдерей, базилик).
• Вода: 6-7 стаканов.
• Соль: ½ чайной ложки

Как приготовить

Фасоль залить горячей водой и оставить на 6-7 часов. Сало нарежьте мелкими кубиками и затем обжаривайте в режиме ВЫПЕЧКА 10 минут.Промойте ребра, а затем отделите их друг от друга. Обжарить ребрышки с беконом в режиме ВЫПЕЧКА 20 минут. Крупно натереть морковь. Мелко нарежьте лук. Добавляем к ребрышкам лук, морковь, жарим в режиме ДУХОВКА 10 минут. Картофель нарезать кубиками. Добавьте картофель к ребрам; в режиме ДУХОВКА жарить 10 минут. Добавьте фасоль. Добавьте воды. Добавить соль, томатный соус. Варить суп в режиме «ТУШЕНИЕ» 60 минут. за 10 минут до окончания программы «Тертый чеснок и зелень».

Как сэкономить время

Вместо сала можно взять готовый шпик или рафинированное растительное масло в количестве 2 ст.л.л. Можно использовать консервированную фасоль. Тщательно промойте. Вместо свежего чеснока можно использовать готовые гранулы – 1 ч. л.

Если вы хотите, чтобы суп был менее острым, уменьшите количество чеснока до 1 зубчика или ⅓ чайной ложки. гранулированный. Тогда останется только восхитительный аромат, а острота исчезнет. В готовый суп лучше добавить свежие овощи и проварить всухую 10 минут, как указано в рецепте.

Суп из копченой фасоли

Суп из фасоли можно приготовить из различных ингредиентов и ингредиентов.Но лично мне очень нравится сочетание фасоли, помидоров и слегка подкопченного шлепка. Для достижения такого эффекта в суп нужно добавить салями или другую сырокопченую колбасу по вкусу, а также бекон, копченую грудинку или другие копчености.

Время приготовления: 3 часа Количество порций в упаковке: 6

• 1 луковица
• 2 моркови
• 2 клубня картофеля
90 021 250 г колбасных изделий (мясо, ветчина, грудинка и т. д.) 1 банка консервированного красного вина 2 9 фасоль
• 20 мл растительного масла 1 ст.л томатной пасты
• 1 чайная ложка сушеного базилика
• Нарезанные овощи для подачи

Для бульона:

• 400 г говядины
• 1,5 л воды
• Корень петрушки
• 1 морковь
• 3 лавровых листа
• 2 горошин черного перца 5-6 шт.

Приготовление:

1. Приготовить мясной бульон в режиме «Тушение». Слейте воду, затем верните в очищенную чашу мультиварки, посолите по вкусу.
2. Лук и морковь очистить, нарезать тонкими полосками (морковь можно натереть на терке). Картофель нарезать кубиками. Копченое мясо нарежьте небольшими ломтиками или полосками. С фасоли слить жидкость.
3. Лук и морковь Спассеровать на растительном масле до мягкости.
4. Поместите жаркое, картофель, копченое мясо и фасоль в миску с бульоном, добавьте томатную пасту, сушеный базилик. Готовить в режиме «Тушение» 1 час. В конце варки посолить по вкусу. При подаче посыпать зеленью.

бобовых супов Yi Paprika

Ингредиенты

300 г говядины

Приготовление:

Погрузите основной ингредиент в холодную воду на 1 час.Нарежьте мясо небольшими порциями. Очистите овощи. Морковь, лук и картофель нарезать небольшими кусочками. В сковороду мультиварки наливаем масло, добавляем лук, морковь, после чего обжариваем в режиме «Выпечка» 15 минут. Когда режим закончится, добавить мясо, картофель, фасоль, воду, соль, перец, специи (любые), лавровый лист, включить «Тушение» на 90 минут. После выполнения схемы дайте супу немного настояться. Готовый суп украсьте рубленой петрушкой.

• Нельзя солить белую и красную фасоль перед приготовлением.В противном случае готовое изделие будет жестким.
• Полуприготовленную фасоль можно хранить в холодильнике до трех дней, а в морозильной камере – около 6 месяцев.
• При использовании зерен в банках предварительная обработка не требуется.
• Изделие можно использовать для приготовления различных блюд. Сочетается с чесноком, луком, перцем, помидорами и различными травами.

Приятного аппетита!

Бобовые очень полезны для нашего организма, так как помогают в работе сердечно-сосудистой и нервной систем.Они очень сытные и сохраняют свои витамины даже после термической обработки. В этой статье мы рассмотрим простые и вкусные рецепты супов из фасоли.

Подготовка фасоли

Для каждого из приведенных ниже рецептов подготовьте бобы заранее. Это необходимо не только для сокращения времени приготовления супа, но и для удаления из бобовых всех вредных компонентов.

Вечером пересыпьте фасоль в кастрюлю или большую миску и залейте большим количеством воды.Оставьте фасоль набухать минимум на 8 часов. Желательно во время замачивания несколько раз менять воду, но если это невозможно, добавьте в фасоль немного соды (1 щепотка на 1 л воды). По истечении указанного времени просто слейте воду и промойте фасоль. Он готов к дальнейшей обработке.

Если вы берете консервированную фасоль, замачивать ее не нужно.

Классический фасолевый суп — простой рецепт

Ингредиенты

• Фасоль красная - 0,3 кг;
• Томатная паста - 0,1 кг;
• Картофель - 4-5 шт.;
• Бульон (куриный или говяжий) - 1 л;
• Морковь - 1 шт.;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Зелень, специи и соль - по вкусу;
• Масло растительное - для жарки овощей.

Кулинария:

1. Заранее подготовьте бобы.
2. Возьмите кастрюлю, в которой вы планируете варить суп, и налейте в нее бульон. Добавьте 1-2 литра простой воды.
3. Поставьте кастрюлю на средний огонь.
4. Когда вода закипит, добавьте фасоль. Немного уменьшите огонь. Дайте фасоли вариться около 30-40 минут.
5. Пока фасоль варится, подготовьте остальные ингредиенты. Картофель очистить и нарезать средними кубиками.
6. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
7. Лук очистить и мелко нарезать.
8. Поставить сковороду на газ, налить в нее масло. Выложить морковь и лук на хорошо разогретую сковороду.
9. Помните, что морковь сладкая, поэтому жарку нужно посолить. Также можно добавить другие специи.
10. Добавить к овощам томатную пасту, все перемешать и уменьшить огонь. При минимальном огне овощи должны тушиться около 10 минут.
11. Когда фасоль будет почти готова, добавляем к ней картошку, пусть варится 10-15 минут.
12. Высыпать мальков в суп. Необходимо варить еще 10-15 минут.
13. За 5-10 минут до окончания варки всыпать в суп мелко нарезанные овощи (например, петрушку и укроп).
14. Суп из красной фасоли готов. Подавать лучше с черным хлебом.

Ингредиенты

• Фасоль белая - 0,2 кг;
• Мясо (предпочтительно на костях) - 0,3–04 кг;
• Картофель – 3-4 шт.;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Морковь - 1 шт.;
• Вода - для приготовления пищи;
• Специи, перец и соль по вкусу.

Кулинария:

1. Заранее обмакните фасоль.
2. Положите в кастрюлю мясо, предварительно нарезав его на кусочки, лук (не нарезанный) и фасоль. Варить бульон до готовности мяса.
3. Залить все водой и поставить кипятиться.
4. Морковь очистить и нарезать кубиками или теркой (в супе они смотрятся намного красивее).
5. Картофель очистить и нарезать кубиками.
6. Когда мясо будет готово, снимите пену с супа. Убавьте огонь и бросьте картофель.Добавьте соль и другие специи. Оставьте вариться на 10 минут.
7. Затем бросьте в суп сырые нарезанные морковь и лук. Варить еще 15 минут.
8. За 5 минут до окончания варки супа добавить свежую зелень, специи и лавровый лист. Можно кидать зелень не в суп, а сразу в тарелку, чтобы блюдо выглядело аппетитнее.
9. Суп из белой фасоли готов.

Суп из красной фасоли с грибами и беконом

Ингредиенты

• Грибы - 0,4 кг, у нас шампиньоны, но можно взять любые другие виды, например - лесные грибы;
• Бекон - 0,1 кг;
• Фасоль - 0,4 кг;
• Сельдерей - 2 или 3 стебля;
• Масло растительное - для жарки;
• Лук репчатый - 1 головка;
• Чеснок – 1-2 зубчика;
• Соль, петрушка, лавровый лист, специи - по вкусу.

Кулинария:

1. Предварительно замочите фасоль, чтобы она пропиталась во время приготовления. Готовить в отдельной кастрюле.
2. Бекон нарезать мелкими кубиками;
3. Лук очистить и мелко нарезать.
4. Чеснок выдавить прессом или мелко нарезать.
5. Также нарежьте сельдерей.
6. Возьмите толстую сковороду, в которой будете варить суп. Подожгите и влейте масло.
7. Пока масло горячее, положите в сковороду чеснок, бекон, сельдерей и лук.Обжарьте эти ингредиенты вместе с солью.
8. Грибы необходимо тщательно промыть и нарезать небольшими пластинами. Если вы используете лесные грибы, их необходимо предварительно замочить на несколько часов и отварить.
9. Положите грибы в кастрюлю вместе с остальными ингредиентами. Подождать, пока они дадут сок, и немного их обжарить.
10. Все ингредиенты для супа залить водой, добавить специи и лавровый лист. Дайте супу вариться около 10-15 минут.
11. Почти готовые зерна переложите в остальную массу. Убавьте огонь и варите суп еще 20-30 минут.
12. В конце варки добавить в суп измельченную петрушку. Приятного аппетита!

Фасолевый суп очень питательный и сытный. Существует множество рецептов приготовления этого блюда с белой, красной и даже зеленой фасолью. Каждый суп из фасоли уникален и имеет ни с чем не сравнимый вкус.

– уникальный продукт, насыщенный множеством важных микроэлементов. Блюда, приготовленные с фасолью, получаются сытными, вкусными и полезными. Их можно с успехом готовить во время диеты, в разгрузочный период и для повседневного стола.

Одним из самых популярных блюд является фасолевый суп. Его готовят не только в России, но даже во Франции и Италии. Рецептов вкусных супов много, но от того, как вы приготовите фасоль, будет зависеть успех вашего блюда.

Важно: Первый и основной принцип приготовления фасоли – замачивание. Это единственный недостаток этого продукта, а все потому, что он занимает много времени.

Кроме того, фасоль перед замачиванием необходимо очистить от лишней пыли, грязи, мусора и мелких насекомых.Это можно сделать под проточной водой. Зерна замачивают в холодной воде, которую не нужно менять. После заваривания зерна становятся мягче и требуют гораздо меньше времени на варку.

Супы с фасолью всегда хороши на любом мясном бульоне, но если не есть мяса, то фасолево-овощной суп не хуже. Самое приятное, что бобы сочетаются с:

Важно: В последнее время все большую популярность набирает бобовый крем.Приготовить такой суп несложно с помощью блендера.

Видео: "Для чего нужна фасоль?"

Как приготовить итальянский суп с фасолью?

Итальянский суп из фасоли – одно из любимых блюд в Европе. Сбалансированный насыщенный вкус подкупает своей простотой и функциональностью. Даже если вы не знаете, что представляет собой традиционное итальянское блюдо в оригинальных вкусах, вы легко сможете приготовить его дома, так как вам понадобится достаточно простой набор ингредиентов.

Для приготовления вам понадобится:

• томаты (помидоры) - около 0,5 кг
• фасоль - чашка красной фасоли, замоченная на 12 часов в воде
• морковь - две штуки среднего размера
• лук
• кабачки или кабачки (маленькие)
• чеснок
• специи: базилик, перец, майоран (по желанию)
• лавровый лист
• растительное масло

Фасоль отварить до полуготовности.Параллельно обжарить лук с чесноком (по вкусу). Овощи нарезаются мелкими кубиками и варятся в отдельной кастрюле (суповая основа). Туда же добавляем отварную фасоль, зажарку и помидоры. Приправить суп специями по вкусу. Готовое блюдо подается в глубокой тарелке, украшенной сыром пармезан и свежей зеленью.

Видео: "Минестроне - итальянский суп с фасолью"

Рецепт Суп из консервированной белой фасоли

Значительно экономит силы и время супа из консервированной фасоли. Отличается тем, что уже сваренный, мягкий и сбалансированный со специями по вкусу, и его не нужно варить.Особую ценность сладостью и энергией приобретают супы и борщи с фасолью. Такой суп станет отличным блюдом во время поста и не испортит фигуру во время диеты.

Для простого и вкусного супа из консервированной фасоли вам понадобится:

• банка фасоли в помидорах (можно без томатов)
• охотничьи колбаски - 3 шт
• лук
• морковь
• картофель - 4 шт.
• перец красный (или сладкий) - 2 штуки
• овощи, специи, масло

Подготовка к жарке лука и моркови.К нему добавляют нарезанные кольцами и обжаренные в течение 15 минут сосиски. В кастрюлю наливается необходимое количество воды и кипятится.

Пока картофель варится, добавить нарезанный перец горошком и жарить 10 минут (при необходимости добавить немного фритюрной воды). Когда вода в кастрюле закипит, добавьте в нее поджарку и банку фасоли. Варить суп до готовности картофеля, добавить специи по вкусу.

Видео: «Фасольный суп с консервированной фасолью»

Как приготовить фасолевый суп в мультиварке, рецепт

Фасолевый суп, приготовленный в мультиварке, экономит время, а во-вторых, значительно упрощает приготовление пищи.Процесс приготовления не требует частой смены посуды, а все действия происходят в одной чаше.

Для приготовления фасолевого супа с грибами в мультиварке вам потребуется:

• чашка фасоли (любой), предварительно замоченной
• грибы (вешенки или шампиньоны) 400 грамм
• лук
• картофель - 3 шт.
• морковь
• зелень
• специи

1. Установить мультиварку в режим «Жарка» или «Выпечка»
2. Так как чаша мультиварки антипригарная, масло можно заменить водой, но в рецепт входит две столовые ложки масла
3. На дно положить нарезанный лук, морковь, грибы
4. Когда овощи обжарятся, залейте их водой и добавьте остальные ингредиенты: фасоль, перец и картофель
5. Переведите мультиварку в режим супа или приготовления на пару
6. Варить суп до готовности фасоли и картофеля
7. Добавить овощи, соль, лавровый лист, специи

Видео: "Грибно-фасолевый суп"

Рецепт вкусного супа из красной фасоли с мясом

Фасолевый суп на мясном бульоне – сытное и вкусное блюдо, настоящее украшение обеденного стола.Мясо для бульона можно выбрать любое: курицу, свинину или говядину. Каждое мясо имеет свой вкус. Говяжий бульон – диетическое и наваристое блюдо.

Важно: Говядина требует длительной варки не менее двух часов. Воду рекомендуется менять дважды: первый отвар достаточно жирный и содержит лишние частицы, пленки и прожилки.

1. Добавьте предварительно замоченную красную фасоль в говяжий бульон и приготовьте
2. Тем временем мелко нарежьте овощи: морковь и лук и обжарьте на сковороде
3. Добавить жареный нарезанный картофель в кастрюлю
4. Суп варится до тех пор, пока фасоль не сварится.
5. Готовое блюдо украшено укропом

Видео: "Классический рецепт супа из красной фасоли с мясом"

Приготовление супа из замороженной зеленой фасоли Рецепт

Суп из зеленой фасоли готовится очень быстро. Это простое диетическое блюдо, способное внести разнообразие в ваш повседневный рацион.

Необходимые ингредиенты:

• одна куриная грудка
• стручковая фасоль - не более 300 г
• лук
• морковь
• картофель
• зелень
• зеленый горошек
• одно яйцо

В качестве основы для супа будет использоваться куриный бульон.Он будет не слишком жирным и полезным для тех, кто придерживается диеты. Вы можете пожарить суп на сковороде, используя луковое масло и морковь. При желании лук и морковь можно мелко нарезать и добавить сырой бульон.

Зеленая фасоль готовится достаточно быстро, поэтому ее нужно добавлять, когда картофель будет наполовину готов. Вместе с ним добавляется полстакана гороха. Готовое блюдо украшают свежей зеленью и вареным яйцом.

Видео: "Суп из зеленой фасоли"

Рецепт фасолевого супа

Диетический суп обеспечивает полное отсутствие в блюде масла и картофеля. Но даже если этих ингредиентов нет в супе, он может быть вкусным и сытным.

1. Приготовление овощного бульона из моркови, лука, сельдерея и грибов
2. Добавьте замоченную на ночь фасоль
3. Когда зерна станут мягче, снимите овощи со сковороды и мелко нарежьте их
4. Добавить в суп две столовые ложки соевого соуса
5. Украсьте суп зеленью и добавьте свои любимые специи

Видео: "Фасолевый овощной суп"

Как приготовить суп из фасоли и кукурузы, Рецепт

Суп с фасолью и кукурузой также называют «мексиканским» или «супом тартилья» из-за необычного сочетания ингредиентов:

• консервированная кукуруза
• красная фасоль
• сладкий красный перец
• Томатная паста или помидоры без кожуры
• перец чили
• кукурузное масло (можно заменить растительным)

В толстодонную кастрюлю (или в мультиварку) наливают масло, добавляют перец чили, паприку и слегка обжаривают.Когда перец станет мягче, вливают томатную пасту или добавляют полкилограмма очищенных помидоров.

Добавить в массу банку консервированной красной фасоли и банку консервированной кукурузы. После закипания добавить воды и варить 15 минут. Посолите по вкусу и украсьте готовое блюдо свежей зеленью.

Видео: "Острый мексиканский суп с кукурузой"

Рецепт Суп с фасолью Рецепт картофельного пюре

Суп-пюре готовится очень просто: в кастрюле варится необходимый набор овощей.Полностью готовые овощи измельчаются в блендере.

1. В сковороде сварить предварительно замоченную фасоль с картофелем и горошком, по желанию (300 грамм), соль
2. На сковороде обжарить 300 граммов грибов и лука на сливочном масле.
3. Сложить овощи в блендер и добавить необходимое количество воды из кастрюли. Убей овощи
4. Добавьте в суп сливочное масло, чтобы придать ему нежный вкус.
5. Украсьте готовое блюдо свежей зеленью

Видео: "Крем-суп из белой фасоли"

Фасоль – важный ингредиент любой кухни: диетической, постной, повседневной... Есть причина, по которой вегетарианцы любят эту фасоль, белок, содержащийся в фасоли, легко усваивается человеческим организмом и заменяет животное. Фасоль универсальна, поэтому ее часто используют в супах, салатах, гарнирах, лобио и гарнирах.

Важно: Успех каждого рецепта не гарантируется капризами продукта и предварительным замачиванием. Если этого не сделать, фасоль будет достаточно твердой.

Экспериментируйте с фасолью и включайте ее в свой рацион как можно чаще, она способна регулировать пищеварение и способствует естественному выведению токсинов из кишечника.Существует много разновидностей этого продукта: белая, желтая, красная, черная, зеленая фасоль и у каждой есть свои преимущества!

Видео: Как варить фасоль?

Но сначала подумайте, как подготовить бобы к варке. Фасоль, как известно, продукт, требующий предварительного замачивания по определенным правилам, а знать правила получше – это значительно облегчит труд и улучшит результат.

Как замочить фасоль - 2 способа

Сначала зерна необходимо тщательно промыть, рассортировать, помять и убрать.
Теперь можно приступать к замачиванию. Это можно сделать двумя способами.

Первый - длительное замачивание. Поместите бобы в большую емкость и залейте водой. Оставьте на 8-10 часов (как можно меньше следует ориентировать фасоль - она ​​должна увеличиться в 2-3 раза). За это время нужно несколько раз слить воду. Если вы замачивали фасоль на ночь, добавьте в нее 0,5 чайной ложки на 0,5 л пищевой соды, чтобы жидкость не закисала.

Преимущества метода:

• Длительное замачивание разрушает содержащиеся в бобах олигосахариды, вызывающие газообразование.
фасоль
• в процессе варки не ломается, что необходимо, если вы готовите фасолевый суп;
• вкус готовой фасоли, вымоченной таким образом, имеет более выраженный и нежный аромат.

Дефекты:

• нужно запланировать приготовление пищи;
• кропотливый процесс - нужно менять воду;
• замачивание вызывает обесцвечивание зерен.

Второй способ – быстрое замачивание. Промытую фасоль засыпать в большую кастрюлю, залить водой в пропорции 1 к 3, довести жидкость до кипения и выключить газ.Оставьте фасоль в горячей воде на 1 час. Затем продолжайте готовить.

Преимущество метода : быстро, не нужно заранее планировать приготовление.

Дефекты:

• бобы часто ломаются;
Вкус
• не такой насыщенный, как у зерен, которые долго замачивались (но зато лучше впитывает ароматы специй).

Если вы планируете готовить блюдо долго - около 4-х часов, то замачивание можно и вовсе пропустить.Но варить нужно на медленном огне, следя за тем, чтобы жидкость не вытекала.

Красную фасоль можно приготовить и без замачивания, а для ускорения процесса каждые 5 минут добавлять в кастрюлю 1 столовую ложку холодной воды. В итоге он будет готов примерно через 2 часа. Консервированную фасоль промывают.

После замачивания фасоль готова к дальнейшей варке.

Общие правила приготовления фасоли

1. Перелейте его в большую кастрюлю, так как он требует много жидкости и увеличивается в объеме при приготовлении.

1. Добавьте от 1 до 3 л холодной воды и 1 столовую ложку растительного масла, чтобы уменьшить пенообразование во время приготовления и повысить температуру жидкости. Помните, что фасоль заливают как холодной, так и горячей водой (в зависимости от рецепта).

1. Доведите содержимое до кипения и уменьшите огонь до среднего или мелкого. При варке вода испарится, а объем фасоли увеличится, поэтому нужно добавить немного воды.

1. Не накрывайте кастрюлю, чтобы зерна не потемнели во время приготовления.

1. Через 40 минут начните проверять состояние фасоли - выньте 3 небольших штучки, если они мягкие, то она готова, если хоть один твердый - продолжайте варить. Ведь в сыром виде он содержит опасные для человека вещества. Повторяйте процедуру каждые 10 минут.

1. Для уменьшения горечи и ускорения приготовления можно менять воду в кастрюле через час.

1. Соль следует положить примерно за 10 минут до выключения газа, так как это замедляет процесс приготовления.

Если фасоль входит в состав супа, его нужно сварить наполовину, слить жидкость и продолжить варку с бульоном.

Если в блюде предусмотрено наличие сырого мяса, то начинают готовить с фасоли. А вот другие ингредиенты, не требующие длительной термической обработки или вреда (некоторые овощи, зелень, готовое мясо), бросают незадолго до варки супа.

Не добавляйте кислые ингредиенты, такие как уксус или томатная паста, пока бобы не станут мягкими, иначе они развалятся.

Суп из постной фасоли с оливками

В Греции суп из фасоли называют «пищей бедняков» (как и наш картофель) из-за его сытности и неприхотливости ингредиентов. Без такого постного супа немыслима греческая кухня, так же, как украинская или русская - без борща. Зимой и в прохладные осенние дни каждая хозяйка обязательно подаст его хотя бы раз в неделю.

Ингредиенты для рецепта на 4 персоны:

500 г белой фасоли среднего размера
1 стакан оливкового вина
1 большой пучок сельдерея, крупно нарезать
2-3 стебля сельдерея
8-10 морковей, нарезанных толстыми кружками
3-4 луковицы, нарезанных кубиками
1 кг помидоры, очищенные и крупно нарезанные
1 стакан вина из томатного сока
1-2 целых горьких перца
2-3 лука-порея, нарезанных кубиками
соль и свежемолотый перец
1 щепотка сахара
150 г любых оливок

Замочите вчерашнюю фасоль в теплой воде.

Как обращаться с фасолью? Диетологи и кулинары рекомендуют замачивать фасоль. Во-первых, он облегчает пищеварение, а во-вторых, размягчает зерна, что значительно сокращает время приготовления фасолевого супа. Различные виды фасоли требуют разной обработки. Фасоль «глазастая» довольно нежная, ее не нужно замачивать на ночь, достаточно на полчаса. Старые бобы с жесткой шероховатой кожицей (практически все сорта красной фасоли) требуют длительного замачивания, их оставляют на ночь.Чек

Откиньте фасоль на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, и вылейте воду в кастрюлю. Когда вода закипит, засыпьте в нее фасоль и варите 30 минут.

Затем откинуть фасоль на дуршлаг, слить воду обратно в кастрюлю и поставить на огонь. Как только вода закипит, отправьте фасоль вместе с оливковым маслом, а также все остальные ингредиенты, кроме оливок. Варить фасоль до тех пор, пока кожура не начнет трескаться.

Тем временем опустите оливки в стакан с водой на 30 минут, чтобы соль вышла, затем откиньте оливки на дуршлаг, дайте воде стечь и добавьте в суп.

Оставить суп на огне еще на 10 минут, затем вынуть из духовки. Украсьте его веточками свежего сельдерея.

Примечание . Не все любят морковь, и не все ее употребляют. Блюдо от него не портится, а становится другим.

Смесь копченых колбасных бобов

Этот чудесный французский фасолевый суп состоит из смеси фасоли, поэтому лучше называть его не фасолью, а фасолевым супом. Эмпирическое правило: берем все крупы, которые есть дома, и получается очень-очень вкусный суп.Выход 8-10 порций.

Ингредиенты

Возьмите по 1 стакану: сухой желтый горошек, свежий или замороженный зеленый горошек, чечевица, лимская фасоль, фасоль пинто, белая фасоль, мелкая красная фасоль и перловая крупа, в равных количествах.

Эта смесь рассчитана не на 1 раз, а на 8-10. Смешайте все зерна, размер порции и возьмите оттуда 1 стакан или чуть больше. Оставшуюся массу можно хранить не менее 1 года (но вы съедите ее гораздо раньше).

1-2 порции фасоли
кипяченая вода (налить так, чтобы она была на 7-8 см выше содержимого кастрюли, указанное количество зерен около 6 стаканов)
1 большая луковица, мелко нарезанная
1 большая морковь, кубиками
перец чили 0,5-1 чайная ложка 9 в зависимости от остроты)
соль по вкусу (1-1,5 чайной ложки)
душистый перец по вкусу - 1/4 чайной ложки.
гвоздика - несколько штук
50-100 г копченого чоризо
800 г помидоров, нарезанных кубиками
1 ст.л лимонного сока

Взять 1-2 порции фасоли, залить кипятком на 5 см выше. Поставить на огонь, довести до кипения, варить 2 минуты. Затем снимите с огня и дайте фасоли настояться в течение 1 часа. Слейте воду и залейте чистой кипяченой водой. Снова доведите до кипения. Затем уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и тушите 1-1,5, а то и 2 часа — за это время фасоль станет мягкой.

Добавить лук, морковь, молотый красный перец, соль, перец и гвоздику.Увеличьте огонь, чтобы вода закипела. Затем снова уменьшить и варить 30 минут.

Добавьте колбасу и дайте еде покипеть еще 15-20 минут.

Пищевая ценность 1 порции (1 чашка) составляет приблизительно 200 калорий, 7 г жиров (3 г насыщенных жиров), 15 мг холестерина, 664 мг натрия, 25 г углеводов, 8 г белков, 10 г белков.

Фасолевый суп со свининой

Ингредиенты

свинина - 500 г, нарезанная крупными кусками
белая фасоль - 300 г
морковь - 1 крупная
луковица - 1 головка
чеснок - 3 зубчика (выдавить)
масло - 2 столовые ложки соевого масла
петрушка
мята перечная
паприка - 1 шт. чайная ложка
соль, перец черный
вода холодная - 6 стаканов

Свинину отварить и обжарить в масле.Мясной бульон оставьте - он вам еще пригодится.

Промойте фасоль в холодной воде. Влить кипяченую воду, довести до кипения, затем слить эту воду, влить новую и сварить фасолевый суп.

Когда вода закипит, добавьте в нее горячий мясной бульон. Подготовить овощи (морковь и лук нарезать, чеснок выдавить через пресс, петрушку и мяту измельчить. Лук и морковь обжарить на растительном масле.

В конце процесса приготовления добавить овощи в масло и чеснок. Добавьте туда же мясо.Соль и перец 9000 3

Подавать, посыпав фасолевый суп мясом и зеленью.

Фасолевый суп с грибами и беконом

В этот фасолевый суп не нужно добавлять бекон. Грибы тоже можно выбирать на свое усмотрение. Если смесь сухая, получится фасолевый суп на грибном бульоне.

400 г фасоли
400 г грибов
2 л растительного масла
1 маленькая луковица, тонко нарезанная
1 зубчик чеснока
100 г нарезанного кубиками бекона
3 стебля сельдерея, молотые
лавровый лист
свежая петрушка 1 пучок

Погрузить бобы на несколько часов.Затем смените воду и положите фасоль вариться.

Лук, бекон, сельдерей и чеснок потушить на раскаленной сковороде в растительном масле до легкой карамелизации. Добавьте грибы и тушите, пока они не выпустят жидкость. Добавьте воду, чтобы покрыть содержимое на 2 пальца, а также соль, перец и лавровый лист. Варить 10 минут.

Когда фасоль будет почти готова, добавьте добавку из кастрюли и варите еще 15-20 минут. Добавьте фасоль до конца. На каждую тарелку нарезать петрушку.

Суп из консервированной фасоли

Если время закончится, приготовь фасолевый суп. На подготовку вам понадобится 10 минут, а само приготовление займет не более 15 минут. Удобно

Ингредиенты для рецепта на 6 тарелок:

1 столовая ложка сливочного масла
2 мелко нарезанные луковицы
3 зубчика чеснока, раздавленного прессом
пюре из свежих помидоров - 450 г (больше по вкусу)
1,5 стакана овощного или куриного бульона (можно также полить водой)
2 банки красного фасоли (по 450 г), обсушить и промыть
2 столовые ложки свеженарезанного орегано или 1 ч. л.сушеный
1 столовая ложка сахара

На разогретую сковороду наливаем растительное масло и обжариваем лук и чеснок до мягкости. Добавьте помидоры и, помешивая, продолжайте тушить 1-2 минуты. Затем добавить бульон, довести до кипения и варить еще 5 минут.

Добавить консервированную красную фасоль, орегано и сахар, подержать на огне 5 минут, затем приправить солью и перцем.

Подавать с хрустящими чесночными тостами.

Суп с фасолью и ветчиной

Питательный и простой суп, который поможет вам «с пользой» использовать свиные ножки, лежащие в холодильнике, с небольшим количеством мяса.Овощи добавят полезности, а специи добавят остроты.

На 9 порций:

сушеная белая фасоль 450 г
вода 8 ст.
чеснок (мелко нарезанный) 1 ч. л.
свиная рулька или свиная ветчина 1 шт
стебель сельдерея с зеленью 1 шт
соль ½ чайной ложки
лук репчатый 1 ст. (мелко нарезанный)
горчичный порошок 1 ч. ложка
ветчина нарезанная ломтиками 2 ст.
морковь (нарезанная) 1 ст.
лавровый лист 2 шт
перец белый молотый ½ чайной ложки
зелень

Отсортируйте бобы и выбросьте все поврежденные, сморщенные или обесцвеченные бобы. Промойте его под холодной водой. Положите фасоль в большую кастрюлю, добавьте соль и доведите воду до кипения на сильном огне. Выключите газ. Оставьте фасоль в горячей воде не менее чем на 60 минут.

Тем временем нарежьте морковь, лук, сельдерей, чеснок и ветчину.

После вымачивания в течение 60 минут поставить кастрюлю с фасолью в духовку, поставить на огонь, добавить голень или ветчину, морковь, сельдерей, лук, чеснок, горчицу и лавровый лист.Хорошо перемешайте, снова доведите до кипения, затем уменьшите огонь почти до минимума и варите около 1 часа (можно больше, ориентируйтесь на фасоль — она должна стать мягкой).

Удалите рульку или окорок, если есть мясо на кости, его можно нарезать в суп или использовать для других целей. Добавьте ветчину и готовьте еще 30 минут (по-прежнему на слабом огне). Нарежьте овощи. Выньте лавровый лист, приправьте перцем по вкусу, украсьте зеленью.

На заметку. Суп наваристый и густой.Если вы предпочитаете более жидкую посуду, добавляйте больше воды во время приготовления. А если вы хотите, чтобы фасоль была мягкой и быстро разварилась, замочите ее на ночь.

Суп из черной фасоли и трех видов перца

Черная фасоль богата пищевыми волокнами и белком, который по составу наиболее близок к белку животного происхождения. Он полезен для сердца и кишечника, а также выглядит очень эффектно. Готовьте белоснежные блюда и яркие овощи, и у вас получится ужин, достойный лучших ресторанов.

Ингредиенты для рецепта на 6 порций:

черная фасоль 450 г
куриный или овощной бульон (для постного блюда) 4 ст.
чеснок 3 зубчика, очищенных
соль 1 чайная ложка
вода 500 мл
перец разных видов: красный, зеленый, желтый по 1 шт
луковица 1 шт
порошок чили ½ -1 чайная ложка сметана, авокадо, листья кориандра, дольки лайма, тортилья

Подготовить фасоль: промыть, отсортировать и замочить на ночь или залить водой в кастрюлю среднего размера, довести до кипения и дать постоять в горячей воде около часа.

Разогрейте бульон и 2 ст. воды (можно сделать только воду, но куриный или овощной бульон добавят пикантности блюду), нарезать перец, чеснок, лук (несколько перцев каждого вида оставить на потом, для украшения).

Снова промойте бобы. Влить бульон, добавить овощи, довести до кипения.

Уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой, готовить 1,5 часа. Добавить соль, специи: порошок чили, тмин. Закройте крышку и варите около часа — перемещайте фасоль и уровень жидкости в зависимости от того, какой суп вы хотите — густой или жидкий.

Незадолго до супа начните готовить украшения для подачи - нарежьте оставшиеся перцы, листья кориандра, ломтики лайма, нарежьте или аккуратно нарежьте лепешку.

Готовый суп влить, добавить столовую ложку сметаны, легкие травы и овощи.

На заметку. Если вы спешите, бульон можно приготовить из обычного бульонного кубика. Но, конечно, это не самый «здоровый» способ приготовления этого блюда.

Тосканский суп из фасоли

Любишь знакомиться с иностранной кухней? Попробуйте этот сытный тосканский суп и дайте волю своей итальянской страсти.Хорошая новость в том, что рецепт прост в приготовлении. Но чтобы достоверно воссоздать технологию приготовления, вам обязательно понадобится толстостенная чугунная кастрюля с крышкой. В крайнем случае ее можно заменить керамической или фаянсовой.

Ингредиенты для рецепта на 6 порций:

лук 1 шт
сельдерей 2 стебля с зеленью
морковь 2 шт

желтый кабачок 1 шт (средний)
кабачок 1 шт (средний)
чеснок 4 зубчика, очищенный
красный перец 0,25 1 ч.л. по 0,25 чайной ложки
овощной (если блюдо не постное и не вегетарианское, то подойдет куриное) бульон 1 л
фасоль консервированная в банке с учетом жидкости 800 г
помидоры консервированные в рассоле 800 г
сахар 1 ложка
капуста , порубленных соломкой 3 ст.
соль 2 ч.л..
перец черный (желательно свежемолотый) 1 ч.л.
белый винный уксус 1 столовая ложка
Пармезан для украшения

Чеснок выдавить прессом, нарезать лук, кабачки, кабачки, морковь, сельдерей, капусту вымыть (не взбалтывая мелкие капли воды), нашинковать, консервированную фасоль промыть.

В большой кастрюле (не менее 6 литров, так как у вас получилось много супа) нагрейте указанное количество оливкового масла на среднем огне. В сковороду всыпать нарезанные овощи: лук, кабачки, кабачки, морковь, сельдерей.Обжаривать, постоянно помешивая, около 4 минут.

Затем добавить чеснок и специи: красный перец, тимьян, розмарин. Обжаривать не более 30 секунд. Влить бульон, добавить фасоль и помидоры. Доведите до кипения, уменьшите огонь и добавьте капусту. Накройте крышкой и готовьте около 15 минут.

С помощью ручного блендера тщательно измельчите ингредиенты, чтобы суп стал более однородным. Но не делайте его кашеобразным — пусть некоторые кусочки останутся целыми, чтобы блюдо выглядело более привлекательно.

Добавьте указанное количество соли, сахара и перца. Попробуйте вкус и, если считаете нужным, специи. Для украшения нарежьте сыр пармезан. Подавать с ломтиком хрустящего хлеба (желательно домашнего или прямо из пекарни).

Суп с фасолью и картофелем

Недорогой и вкусный суп, рецепт которого можно легко изменить в зависимости от имеющихся у вас растительных ингредиентов. Крупно нарезанные овощи выглядят аппетитно и отлично насыщают.Готовить также желательно в чугунной кастрюле или с толстым дном.

Ингредиенты для рецепта на 8 порций:

лук порей 2 шт.
морковь 2 шт
смесь прованских специй 1 ст. или тимьян, орегано, розмарин, по 1 ч. л. каждая
нарезанных консервированных томатов 420 г
овощной бульон (можно брать только кипяченую воду) 6-7 ст.
чеснок 2-3 очищенных зубчика
сельдерей 2 стебля
картофель 2 шт (среднего размера)
½ большого кочана капусты
оливковое масло 24 мл (2 столовые ложки)
консервированная фасоль 850 г
соль, перец (желательно свежемолотый) по вкусу
для украшения: зелень петрушки 1/4 ст.(мелко нарезать)

Вымойте и нарежьте овощи, выдавите чеснок.

В большой кастрюле разогреть оливковое масло, добавить нарезанный лук-порей, морковь и сельдерей, обжарить около 5 минут. Добавьте в смесь чеснок и специи и обжаривайте, помешивая лопаткой, 1 минуту.

Добавьте помидоры, бульон, картофель, капусту и фасоль, доведите до кипения, накройте крышкой, уменьшите огонь и варите 30 минут, пока картофель и капуста не станут мягкими. Добавьте соль и другие специи.

Перед подачей украсить зеленью.

На заметку. Если под рукой нет лука-порея, замените его 1 обычной луковицей. Также можно взять готовую смесь итальянских специй. Если вам нравится более острый вкус, здесь хорошо подойдет молотый красный перец.

Куриный суп с фасолью

Легкий в приготовлении, сытный и ароматный суп идеален для холодного времени года. Если курица и бульон уже приготовлены, вам нужно будет потратить на это около 45 минут.

Ингредиенты для рецепта на 6 порций:

лук 1 шт
куриные грудки (очищенные, без кожи и костей) 4 шт
фасоль консервированная с учетом жидкости 800 г
перец зеленый острый 1 шт
соль 2 чайные ложки
бульон куриный 2,5 ст.
оливковое масло 24 мл (2 столовые ложки)
чеснок (мелко нарезанный) 2 чайные ложки.
кориандр 12 веточек
острый кайенский перец 0,5 ч.л. 9000 3

Нарежьте овощи, зелень и курицу, измельчите чеснок.

Разогрейте оливковое масло в кастрюле (желательно с толстым дном, чтобы тепло распределялось равномерно) на среднем огне. Слегка помешивая, обжарить лук и чеснок в разогретом масле в течение 5 минут. Выньте их из кастрюли и отложите в другую миску.

Выложить курицу на сковороду без добавления масла. Помешивая, жарить 5-7 минут (время зависит от того, насколько вы любите жареное мясо).

Поместите смесь лука и чеснока в кастрюлю, добавьте фасоль, бульон, перец чили, кориандр, соль, зеленый перец и кайенский перец.

Доведите суп до кипения, затем осторожно уменьшите огонь и дайте ему медленно кипеть, чтобы зерна оставались мягкими (20 минут).

Украсить зеленью.

Так как мяса в супе довольно много, можно смело увеличивать количество бульона и добавлять больше фасоли.

На заметку. Если вы хотите, чтобы курица лучше впитала аромат специй, ее можно не резать, а рвать на мелкие кусочки.

Суп из красной фасоли неизменно популярен в национальных кухнях по ряду причин.Во-первых, фасоль, как и все бобовые, богата растительным белком, клетчаткой и микроэлементами – а значит, все блюда из нее получаются сытными и полезными. Во-вторых, он отлично сочетается с широким ассортиментом продуктов, поэтому вы сможете разнообразить свое меню широким ассортиментом. Наконец, это просто вкусно. Особенность фасолевого супа в том, что чем дольше он стоит, тем вкуснее становится со временем.

Для приготовления супа берут как сырую фасоль, так и готовую – вареную или консервированную.Особенно популярно сочетание фасоли с копченостями – беконом, филе, грудинкой и др. А для вегетарианцев есть много вкусных постных рецептов.

В предложенных рецептах консистенцию супа можно варьировать по своему вкусу, от жидкого бульона до густого пюре.

Кулинарные советы: как варить фасоль. Сначала замочите его в холодной воде на 8-12 часов, кастрюлю лучше поставить в холодильник. Затем воду слить, фасоль засыпать в кастрюлю, залить свежей водой, варить до готовности 50-90 минут, в зависимости от сорта фасоли.Снова слить и добавить свежего. Довести до кипения, посолить, варить 3 минуты. Откиньте подготовленную фасоль на дуршлаг.

Как приготовить суп из красной фасоли — 18 вариантов

Фасолевый суп можно приготовить как в мясном, так и в вегетарианском вариантах. Вот рецепт без мяса. Для мясного супа сначала нужно сварить мясо, затем добавить к нему фасоль, а потом – по рецепту.

Ингредиенты

• Красная фасоль - 300 г
• Картофель - 1 шт.
• Морковь - 1 шт
• Лук репчатый - 1 шт
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Помидор - 1 шт
• Корень сельдерея - по вкусу
• Зелень - по вкусу
• Специи по вкусу
• Овощной бульон - 0,5 л

Кулинария:

Фасоль залить водой, добавить специи (например, лавровый лист, черный перец горошком) и варить до мягкости.

Нарежьте оставшиеся овощи и варите 10 минут.Посолить, поперчить, затем положить в кастрюлю с фасолью, добавить овощной бульон и варить еще 15 минут.

Пожалуй, самый простой и быстрый суп без излишеств. В нем используется готовая фасоль, консервированная или вареная, поэтому на приготовление уходит минимальное количество времени. Готовится как на воде или овощном бульоне (для вегетарианцев), так и на мясном бульоне.

Ингредиенты

• Фасоль вареная или консервированная - 250 г
• Картофель - 1 шт.
• Морковь - 1 шт
• Помидоры - 2 шт
• Кориандр
• Лук репчатый - 1 шт
• Чеснок - 1 зубчик
• Перец черный молотый по вкусу
• Вода или бульон - 1,5 л

Кулинария:

Картофель нарезать кубиками. Мелко нарежьте лук, чеснок и кинзу. Морковь и помидоры натереть на крупной терке.

Обжарить лук с морковью и чесноком. Добавить натертые помидоры. Солим, перчим, перемешиваем и тушим 5 минут.

Влить воду/бульон в кастрюлю, положить картофель, варить до готовности. Когда картофель сварится, положите в сковороду обжаренные овощи, фасоль и кориандр. Варить 5 минут.

Еще один простой рецепт. Фасолевый суп – это томатный суп с помидорами в собственном соку.

Ингредиенты

• Охотничьи колбаски - 300 г
• Картофель - 700 г
• Помидоры - 400 г
• Лук репчатый - 1 шт
• Специи, травы - по вкусу
• Вода - 3,5 л

Кулинария:

Картофель очистить, нарезать и сварить.Помидоры освободить от кожицы и измельчить в блендере (или на терке).

Нарезать лук и сосиски вместе и обжарить их вместе 5 минут. Добавьте все ингредиенты в воду и варите до готовности картофеля.

Это один из вариантов лобио - грузинской кухни. Пока фасоль варится, нужно аккуратно размять ее с крошкой – не до консистенции пюре, а так, чтобы осталась вся фасоль.

Ингредиенты

• Свежая красная фасоль - 250 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Грецкие орехи - 5-6 шт
• Сливы - 10-12 шт
• Сухая мята, базилик, кориандр - по вкусу

Кулинария:

Фасоль залить холодной водой, довести до кипения, уменьшить огонь, варить 2 часа.

Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле. Измельчите чеснок и орехи.

Когда фасоль сварится, высыпать в сковороду сливы, лук, чеснок и орехи и варить 5 минут.В конце добавьте зелень, красный перец и соль по вкусу.

Вкусный и красивый суп. Но чтобы он не был слишком водянистым, рекомендуется поэкспериментировать со специями. Например, добавить перец чили, зиру, куркуму, кориандр – это добавит яркости блюду.

Ингредиенты

• Фасоль красная - 105 г
• Картофель - 2 шт
• Морковь - 2 шт
• Лук репчатый - 1 шт
• Лук-порей - 1 шт
• Цукини - 1 шт.
• Тыква - 400 г
• Томатное пюре - 1 ст.
• Стебель сельдерея - 2 шт
• Овощной бульон - 1 л
• Вода - 1,5 л
• Петрушка, специи - по вкусу

Кулинария:

В кастрюле разогреть растительное масло, добавить мелко нарезанные лук-порей и лук, обжарить 2-3 минуты.

Картофель, морковь, кабачки и сельдерей нарезать кубиками, добавить в сковороду, готовить 3-4 минуты. Затем добавьте томатное пюре, готовьте еще 1 минуту.

Влить воду и бульон, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 20 минут.

Как подготовить стебли сельдерея. Здесь используется часть пучка побегов от корня до листьев. Тонкие стебли следует выбросить, а толстые очистить ножом с твердой кожурой.

Добавьте в сковороду фасоль, петрушку, нарезанную кубиками тыкву, готовьте еще 20 минут. Посыпьте специями, подавайте с хрустящими гренками.

Вегетарианский суп, который можно превратить в суп-пюре.

Ингредиенты

• Сушеная красная фасоль - 400 г
• Картофель - 5 шт
• Морковь - 2 шт
• Лук репчатый - 3 шт
• Сельдерей - 2 стебля
• Томатная паста - 1 ст. л
• Вода/бульон - 2 л

Кулинария:

Погрузить фасоль в холодную воду на 8-10 часов. Затем воду слить, влить свежую, варить до готовности (1-1,5 часа).

Добавить нарезанный картофель за 20 минут до приготовления.

Лук, морковь и сельдерей нарезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить томатную пасту.

За 10 минут до приготовления добавьте их в кастрюлю с фасолью. Солим, приправляем по вкусу.

В тарелки можно добавить сливки, дольку лимона.

Рецепт нежного и вкусного супа из куриной грудки.

Ингредиенты

• Фасоль - 200 г
• Картофель - 2 шт.
• Лук репчатый - 1 шт
• Морковь - 1 шт
• Томатная паста - 2 ст.л. л
• Куриная грудка - 1 шт
• Кориандр, тимьян, орегано - по вкусу

Кулинария:

Отварить фасоль, когда она станет мягкой, добавить картофель. Лук, морковь, томатную пасту и курицу обжарить, добавить в сковороду, готовить 5 минут.

Перед подачей посыпать зеленью.

Суп готовится всего за 20 минут благодаря функции «Мультиповар».

Ингредиенты

• Фасоль консервированная - 400 г
• Картофель - 4-5 шт
• Морковь - 1 шт
• Лук репчатый - 1 шт
• Колбаса копченая - 200 г
• Зелень, специи - по вкусу

Кулинария:

В мультиварке установить режим «Жарка», влить растительное масло, добавить нарезанные лук и морковь и обжарить.

Затем добавить фасоль, картофель, колбасу, залить 1,5 л горячей воды, перемешать, посолить, включить функцию «Мультиповар» на 20 минут и 130°С.

Из домашней пасты можно приготовить разнообразные супы из фасоли.

Ингредиенты

• Фасоль - 400 г
• Колбаса - 150 г
• Бекон или ветчина - 150 г
• Картофель - 2-3 шт
• Морковь - 1 шт
• Лук репчатый - 1 шт
• Чеснок - 2 зубчика

Для приготовления домашней пасты:

• Мука - 0,5 л
• Яйца - 2 шт.
• Вода - 200 мл

Кулинария:

Отварить фасоль, слить воду. Нарезать картофель, морковь, лук, чеснок, копчености, добавить к фасоли. Всыпать горячую воду, посолить, варить до готовности.

Замесить тесто, нарезать макароны. Отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Добавить готовую лапшу в суп.

Лобио, блюда из фасоли, популярны в Грузии и на Кавказе в целом. В отличие от русской кухни, здесь обычно готовят фасолевый суп без картофеля и моркови.

Ингредиенты

• Фасоль - 500 г
• Лук репчатый - 1 шт
• Чеснок - 2 зубчика
• Грецкие орехи - 1 стакан
• Сливочное масло - 50г.
• Соль, перец красный молотый, кориандр, петрушка - по вкусу

Кулинария:

Сварить фасоль. Когда он станет мягким, слегка разомните его. Соль, перец 9000 3

Подавать лук в масле на сковороде. Добавить к фасоли, варить еще полчаса.Затем добавить измельченные орехи, чеснок, зелень.

Снимите с огня и оставьте настаиваться на 10-20 минут.

Помидоры в том или ином виде входят почти во все рецепты фасолевого супа. Здесь к ним добавили сладкую паприку.

Ингредиенты

• Фасоль - 350 г
• Помидоры - 3 шт
• Перец - 2 шт
• Куриный бульон - 600 мл
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок - 3 зубчика
• Соль, перец, кориандр по вкусу

Кулинария:

Замочите сухую фасоль в холодной воде на ночь. Лук и чеснок обжарить на сковороде, добавить фасоль, бульон и посолить. Варить 1-1,5 часа.

Нарежьте помидоры и перец ломтиками и добавьте в суп. Варить еще 15-20 минут.

Для этого рецепта необходимо сначала подготовить говядину: залить холодной водой, довести до кипения, снять пену. Только тогда вы добьете мясо с остальными ингредиентами в мультиварке.

Ингредиенты

• Фасоль - 400 г
• Картофель - 4-5 шт
• Морковь - 1 шт
• Лук репчатый - 2 шт
• Говядина - 350 г
• Вода - 2,5 л
• Специи, травы - по вкусу

Кулинария:

Нарезанный лук обжарить на растительном масле в мультиварке. Нарежьте оставшиеся ингредиенты.

В мультиварку наливаем горячую воду, добавляем мясо, фасоль, морковь, ставим режим «Суп» на 2 часа.Добавить картофель за полчаса до готовности.

Несложный и вкусный грибной суп из красной фасоли.

Ингредиенты

• Фасоль красная - 150-200 г
• Грибы - 300 г
• Картофель - 2-3 шт
• Морковь - 1 шт
• Лук репчатый - 1 шт
• Масло растительное - 1 ст.л. л
• Соль, специи - по вкусу
• Вода/бульон - 2 л

Кулинария:

Предварительно замоченную фасоль засыпать в кипящую воду (или бульон), варить на слабом огне.

Обжарьте грибы в течение 3 минут, затем добавьте в сковороду нарезанные лук и морковь и обжарьте.

К готовой фасоли добавить картофель, довести до кипения, добавить зажарку, варить еще 5 минут.

Оригинальный рецепт мясного супа с капустой и сельдереем.

Ингредиенты

• Фасоль - 400 г
• Говяжья грудинка - 600 г
• Морковь - 2 шт
• Капуста - 500 г
• Корень сельдерея - 100 г
• Лук репчатый - 2 шт.
• Соевый соус - 1 ст. л

Кулинария:

Поместите цельную говядину в холодную воду на 2 часа. Добавьте в воду специи – петрушку, стебли петрушки, кориандр, душистый перец, чили. Когда вода закипит, снимите пену.

Нарежьте лук, морковь, сельдерей и капусту. Обжарить лук, затем добавить в сковороду морковь и сельдерей, жарить 10 минут.

Сварить фасоль. Влить свежую воду, добавить нашинкованную капусту, обжаренные овощи, нарезанную говядину.Солим, добавляем соевый соус.

Минестроне — один из самых распространенных супов в Италии. Его готовят из сезонных овощей и зелени, иногда с рисом или лапшой.

Чтобы минестроне получился очень насыщенным и ароматным, нужно обжаривать овощи на самом медленном огне.

Ингредиенты

• Приготовленная или консервированная зеленая фасоль — 400 г
• Зеленая фасоль - 200 г
• Консервированные помидоры - 800 г
• Томатное пюре - 400 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок - 4 зубчика
• Стебель сельдерея - 2 шт
• Морковь - 1 шт
• Цыпленок - 1,5 л
• Лапша фигурная - 0,5 стакана
• Пармезан - 0,3 стакана
• Орегано, базилик по вкусу

Кулинария:

В сковороде с толстыми стенками разогреть оливковое масло, добавить нарезанный лук, чеснок и жарить 5-10 минут. Добавьте морковь, сельдерей, стручковую фасоль и готовьте еще 5 минут.

Залить бульоном, положить помидоры и довести до кипения. Варить 10 минут. Добавить макароны и красную фасоль, посолить, варить еще 10 минут.

Посыпать минестроне в тарелках базиликом и тертым сыром пармезан.

Испанский рецепт с копчеными колбасками чоризо. Для ленивых хозяек, так как готовится быстро из консервированной фасоли.

Ингредиенты

• Консервированная красная фасоль - 400 г
• Консервированная белая фасоль - 400 г
• Копченая колбаса чоризо - 250 г
• Помидоры консервированные - 400 г
• Лук репчатый - 2 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Томатная паста - 2 ст.л. л
• Перец - 1 шт
• Перец чили - 1 шт
• Петрушка, орегано, соль по вкусу
• Овощной бульон - 300-400 г

Кулинария:

Нарежьте лук и колбасу, обжарьте их вместе на оливковом масле. Добавить томатную пасту, жарить еще 3 минуты.

Залить бульоном и консервированными помидорами, перемешать, довести до кипения.Накройте крышкой, тушите 15 минут.

Перец порезать, добавить в сковороду вместе с фасолью, специями и зеленью. Когда суп закипит, снимите его с огня и дайте настояться 20 минут.

Оригинальный рецепт быстрого приготовления с овощными консервами и без картофеля. Здесь суп готовят не на воде или бульоне, а на томатном соке.

Ингредиенты

• Консервированная красная фасоль - 400 г
• Консервированная кукуруза - 200 г
• Горох консервированный - 200 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Томатный сок - 0,6 л
• Бекон - 10 полосок
• Кетчуп - 2 ст.л.
• Соус табаско - 0,5 ст.
• Специи, травы - по вкусу

Кулинария:

Нарезать кубиками лук и бекон и обжарить вместе 4-5 минут. В кастрюлю влить томатный сок, довести до кипения. Добавить обжаренный лук и бекон, кетчуп, кукурузу, готовить 2-3 минуты. Затем добавить горошек, специи, соус Табаско и готовить еще 2-3 минуты.

Классический фасолевый мясной суп со свежей или квашеной капустой.

Ингредиенты

• Фасоль - 200 г
• Картофель - 800 г
• Морковь - 150 г
• Свежая или квашеная капуста - 200 г
• Лук репчатый - 1 шт
• Кетчуп или томатная паста - 3-4 ст. л
• Мясо - 0,5 кг

Кулинария:

Мясо нарезать, варить 1 час, посолить.Добавить к мясу предварительно замоченную фасоль, варить еще 30-40 минут. Затем добавить картофель и капусту, варить 10 минут.

Лук и морковь нашинковать, обжарить на растительном масле. Добавьте томатную пасту и капусту и тушите 5 минут. Затем все всыпать к фасоли, варить до готовности картофеля.

Хрустящие чипсы идеально подходят для фасолевых супов. Их можно быстро сделать из тонкого лаваша или лепешки, нарезать квадратиками и обжарить на сухой сковороде по 2 минуты с каждой стороны.

"пища должна быть лекарством
и лекарство должно быть едой"
по Гиппократу

Фасоль — один из старейших и самых популярных овощей, которые люди выращивали и употребляли в пищу в прошлые века. Это была любимая еда древних египтян, греков и римлян, которые поклонялись ей как символу жизни. История бобов в еврейской истории насчитывает 1000 лет b.н.э., а индейские племена возделывали его 3000 г. до н.э. Семена фасоли были завезены в Европу Христофором Колумбом, где они довольно быстро распространились. Фасоль попала в Польшу еще в 17 веке и сразу же обосновалась в крестьянских хозяйствах и поместьях обедневшей знати, где в то время преобладала здоровая и вкусная кухня. С другой стороны, его не признавали в магнатских судах, считая продуктом, недостойным вышестоящих классов. Современное общество в разных странах высоко ценит его кулинарные ценности, и оно занимает видное место в их меню.Например, в Азии или Центральной Америке в среднем потребляется около 20 кг фасоли на человека в год. В Польше бобовые часто недооценивают, иначе они составляли бы значительную часть пищи, улучшая наш белковый баланс. Бобовые являются источником растительного белка, питательная ценность которого намного выше, чем у белков, полученных из злаков. Правда, они не соответствуют по питательной ценности большинству продуктов животного происхождения, но преобладают среди растений.

К бобовым овощам относятся, прежде всего, горох, фасоль, кормовые бобы, соя, чечевица, нут.
Основные преимущества бобовых:

• высокое содержание растительного белка 20-35%, в сое до 50%,
• с высоким содержанием пищевых волокон,
• низкое содержание жира, за исключением соевых бобов, содержащих около 18%,
• высокое содержание минералов, особенно фосфора, калия, кальция, магния и железа, цинка, меди, марганца,
• высокое содержание витаминов группы В по сравнению с другими пищевыми продуктами, мало витамина А и следы витаминов С и Е
• характеризуются низким гликемическим индексом
• пищевая ценность сухих семян бобовых культур, хранящихся в плотно закрытых упаковках, остается неизменной,

Имея в виду вышеперечисленные достоинства бобовых, нельзя забывать и об их немногочисленных недостатках.Поэтому при включении в рацион бобовых следует помнить, что, несмотря на высокое содержание макро- и микроэлементов, их усвояемость не слишком высока, за счет пищевых волокон и фитатов, ограничивающих усвояемость вышеперечисленных. компонентов организмом, а в случае сои было доказано, что она является наиболее сильным пищевым аллергеном из всех бобовых.
В Польше выращивают в основном два вида стручковой фасоли (низкая карликовая и высокая полюсная). В каждой из этих групп различают желтые и зеленые стручки, отличающиеся низкой калорийностью – калорийность – 38 ккал/100 г.Следует отметить, что свежесобранные, приготовленные стручки вкусны и легко усваиваются, а при слишком длительном хранении после сбора могут вызвать даже желудочно-кишечные расстройства.

Фасоль употребляют в пищу в виде недозрелых стручков, так называемых стручковая фасоль или в виде спелого зерна - как свежего очищенного, так и сушеного.
Сухая фасоль является очень питательным продуктом, так как содержит: 20 - 23 % белка, 1,3 - 2 % жира, 47 - 62 % углеводов, 4 % клетчатки, 3,9 % неорганических соединений и значительное количество витаминов группы В.Калорийность – около 300ккал/100г. Помимо этих преимуществ, у сухих бобов есть и некоторые недостатки. Она не так легко усваивается, как стручковая фасоль, поэтому ее нельзя включать в рацион людей с избыточным весом, страдающих заболеваниями органов пищеварения и ведущих малоподвижный образ жизни. Также нужно учитывать его кислотообразующее действие на организм, благодаря высокому содержанию белка, крахмала и фосфора. Поэтому помимо фасоли в меню должны входить и овощи, раскисляющие организм.

Известно, что употребление в пищу семян бобовых вызывает метеоризм, который вызывается бактериями, размножающимися на непереваренных частицах фасоли и гороха. Это связано с тем, что бобовые содержат вещества, которые блокируют один из ферментов, расщепляющих белок. Развивающиеся микробы и вся кишечная флора производят нежелательный газ. Этот эффект можно уменьшить, если замочить семена на несколько часов и прокипятить их в свежей «новой» воде с добавлением молотого тмина
и майорана, душицы или чеснока.

СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ФАСОЛЬ
Время приготовления зависит от сорта фасоли - от одного часа до двух. В конце приготовления снимите крышку, приправьте солью, мисо или соевым соусом и готовьте, пока не испарится вся вода.
Вы можете приготовить фасоль в скороварке гораздо быстрее. За исключением лущеного гороха, чечевицы и черных соевых бобов, все бобы можно готовить таким образом.
Фасоль вкуснее всего, когда она становится достаточно мягкой после приготовления. Его трудно переварить, если он недоварен.Замачивание фасоли на ночь сокращает время приготовления и удаляет компоненты, вызывающие газообразование.
МЕТОД 1 : Фасоль готовится быстрее, если залить ее холодной водой и поставить на огонь. Как только закипит, следует добавить холодную воду. Повторите два или три раза. Через 30-40 минут фасоль будет готова.
СПОСОБ 2 : после промывки фасоль замочить на 12-15 часов, прогреть в этой воде, а при появлении пены слить воду и залить горячей, в которой будем варить до мягкости.

БОБОВЫЕ (сухие семена) - ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 9000 8

* - вместо замачивания 8-12 часов можно отварить, отставить всего на 2 часа, и варить еще час.
Когда варите фасоль и хотите добавить, например, уксус, лимонный сок, помидоры, кетчуп или вино, не забудьте сделать это в конце варки, если вы сделаете это раньше, фасоль может стать жесткой.

Бобы особенно рекомендуются людям, которые работают физически, подросткам, спортсменам или туристам.
Из него можно приготовить множество закусок, подавать в качестве гарнира, также можно приготовить вкусные вегетарианские супы с мясными продуктами или самостоятельное блюдо на обед или ужин.На одну порцию блюда из бобовых требуется в среднем следующее количество стручковой фасоли, гороха или кормовых бобов:

• в качестве добавки к салатам и супам по 5 г на человека
• как дополнение ко второму блюду, 15 грамм на человека
• как отдельное основное блюдо 25-30 грамм на человека

Супы

Борщ с фасолью
Ингредиенты: 2 л бульона костного, стакан сливок, 0,5 кг свеклы, 3 картофелины, 5 г стручковой фасоли, 15 г белокочанной капусты, морковь, петрушка, 2 сушеных гриба, укроп, соль , перец, сахар, 2 зубчика чеснока, лавровый лист, закваска или сок лимона.
Замочите и сварите фасоль. Свеклу отварить и натереть на крупной терке. Нарежьте овощи соломкой, картофель нарежьте кубиками, приготовьте бульон и, наконец, добавьте нашинкованную капусту. К мягким овощам положить фасоль, натертую свеклу, отварные и нарезанные грибы. Приправить специями и закваской. Отварить со сливками.

Суп домашний
Ингредиенты: 1 стакан фасоли, 1 чайная ложка соли, 25 г свиных ребрышек, несколько свежих или маринованных грибов, 1 пучок суповых овощей, 25 г итальянской капусты, 5-6 картофелин, лавровый лист, 3-4 душистых перца, 2-3 зубчика чеснока, ½ стакана сливок, 2 столовые ложки рубленой зелени.№
Замочите фасоль на ночь в кипяченой теплой воде, слейте воду, залейте свежей водой и медленно варите. Нарежьте ребрышки порционными кусочками и добавьте к фасоли, а когда фасоль и мясо станут наполовину мягкими, добавьте зелень, нашинкованную капусту, нарезанный картофель и специи. Зубчики чеснока раздавить, добавить в сливки, влить в суп и довести до кипения. При подаче посыпать зеленью.

Гороховый суп Джека Куроня
Ингредиенты: 1½ стакана лущеного гороха, 15 г копченого бекона, 20 г копченой колбасы, 2–3 моркови, 1–2 петрушки, ½ сельдерея, 1–2 луковицы, 50 г картофеля, 2-3 зубчика чеснока, 1-2 лавровых листа, 3 зерна душистого перца, сушеный майоран, соль и перец по вкусу.
Горох промыть и замочить на час, очистить морковь, сельдерей и петрушку. Сложить в большую кастрюлю, залить шестью стаканами воды и довести до кипения. Добавьте специи и бекон (кусочком), готовьте, накрыв крышкой, на слабом огне около 40 минут. Приправить – вкус должен быть достаточно сильным, так как добавление картофеля его немного смягчит. Картофель нарезать кубиками, добавить в суп и варить до готовности на слабом огне. Удалите овощи и бекон. Овощи натереть на крупной терке и добавить в суп.Бекон нарезать кубиками, положить на сковороду и немного потушить с ложкой масла. Лук нарезать кубиками, добавить к бекону и обжарить. Чеснок раздавите или мелко нарежьте. Колбасу нарезать кубиками, добавить в суп вместе с беконом, чесноком и майораном. Снова доведите суп до кипения, интенсивно помешивая, и сразу же подавайте на стол — он должен быть очень горячим.

Чечевичный суп с лапшой и грибами
Ингредиенты: 15 г чечевицы, 1 ¼ л воды, 2 г сушеных грибов, соль, 15 г макарон, 2 луковицы, 3 столовые ложки сливочного масла, перец, соль, приправа для супов , петрушка.
Слейте замоченную чечевицу и отварите ее в пресной воде. Грибы замочить, отварить, нарезать соломкой и вместе с бульоном добавить к чечевице. Когда чечевица станет почти мягкой, посолите ее, добавьте макароны и обжаренный лук, варите, пока макароны не станут мягкими, приправьте и посыпьте петрушкой.

Крупник с соевыми бобами
Ингредиенты: 1/3 стакана соевых бобов, 15 г свинины, 10 г копченого сала, 1 ¼ л воды, 1 морковь, 1 зелень петрушки, кусочек сельдерея, ок.7 граммов перловой крупы, 25 граммов картофеля, 1 небольшая луковица, 1 лавровый лист, 1 небольшая луковица и ложка петрушки.
Отварить соевые бобы и слить воду. Отварите мясо и нежирный бекон в воде. Когда они станут наполовину мягкими, добавьте нарезанные овощи и обжарьте их. Мясо и шпик вынуть из супа, нарезать кубиками, в бульон всыпать промытую крупу, нарезанный кубиками картофель и натертый лук-порей, добавить специи и варить. Добавить вареные соевые бобы, мясо и бекон, а на жире, нарезанном кубиками бекон, обжарить нарезанный лук до золотистого цвета, добавить в суп, приправить и посыпать петрушкой.

Фасольно-сливовый суп - Сочельник
Ингредиенты: 80 г фасоли "Гензель", 1 кубик сливочного масла, 30 г чернослива (без косточек), соль и перец по вкусу. №
Предварительно замоченную фасоль насыпать в 5-литровую кастрюлю и варить до мягкости, затем добавить чернослив, приправить солью и перцем и варить до готовности. В сковороде растворить кусочек сливочного масла (и обжарить до золотистого цвета), добавить 2 столовые ложки муки, сделать заправку, влить в суп и довести до кипения.

Салаты

Салат "Моряк"
Состав: 20 грамм соевых бобов, чайный настой, 20 грамм свеклы, 10 грамм отварной говядины, 5 столовых ложек сливок, 2 столовые ложки томатной пасты, соль, перец, сахар, сок из лимонов, зелень петрушки.
Очищенные соевые бобы залить холодным нежным чайным настоем, довести до кипения и оставить на 2 часа. Кук покрыт. Подготовленную свеклу отварить, очистить и вместе с мясом нарезать кубиками; соединить с соей, сливками, концентратом и специями, посыпать рубленой петрушкой.

Салат Султан
Ингредиенты: 20 г фасоли "Прекрасный Гензель", 15 г персиков, 2 столовые ложки томатной пасты, 3 г изюма изюма, соль, перец, мускатный орех, сахар, лимонный сок.
Фасоль отварить и остудить. Ошпаренные персики очистить, удалить косточки, разбить их вместе с концентратом в миксере, смешать с промытым изюмом, специями и фасолью.

Салат Адмирал
Ингредиенты: 50 г стручковой фасоли (свежей или замороженной), 2 яйца, 10 г филе сельди, 5 столовых ложек майонеза, 2 столовые ложки сливок, соль, перец.
Фасоль очистить от волокон, отрезать кончики, промыть, нарезать кусочками по 2-3 см, залить кипятком с добавлением сахара, подсолить, прокипятить и процедить.Сваренные вкрутую яйца нарежьте кубиками вместе с сельдью, соедините с фасолью и приправьте.

Салат польский
Ингредиенты: 25 г фасоли, несколько сушеных грибов, 10 г чернослива, 2 столовые ложки оливкового масла, соль, перец, сахар, лимонный сок.
Предварительно замоченную фасоль отварить и процедить. Замочить, отварить и измельчить промытые грибы. Промытые сливы замочить, отварить, натереть и соединить с фасолью, специями, грибами и оливковым маслом. Переложить в миску и посыпать петрушкой.

Салат по-пекински
Ингредиенты: 0,5 кг зеленой фасоли (свежей или замороженной), 15 г грибов, столовая ложка жира, 2 столовые ложки с горкой ростков фасоли, столовая ложка масла, столовая ложка лимонного сока, соль, сахар, молотая паприка, карри.
Фасоль очистить от волокон, отрезать кончики, промыть, нарезать кусочками по 2-3 см, залить кипятком с добавлением сахара, подсолить, прокипятить и процедить. Очищенные грибы нарезать соломкой и обжарить, добавить ростки и немного потушить. Затем смешайте с фасолью, оливковым маслом и лимонным соком и приправьте по вкусу.

Салат из фасоли и риса
Ингредиенты: 0,5 кг стручковой фасоли, 4 столовые ложки риса, 10 г маринованного перца, яйцо, 5 столовых ложек майонеза, укроп, соль, перец, сахар, карри, горчица.
Фасоль очистить от волокон, отрезать кончики, промыть, нарезать кусочками по 2-3 см, залить кипятком с добавлением сахара, подсолить, прокипятить и процедить. Промытый рис отварить, слить воду и остудить. Нарезать кубиками перец и сваренное вкрутую яйцо, смешать с рисом, фасолью, специями, майонезом и нарезанным укропом.

Салат "Вавель"
Ингредиенты: 20 г фасоли, 1 средний сельдерей, 20 г обжаренного мяса кролика или птицы, банка маринованного горошка, 3 столовые ложки майонеза, 3 столовые ложки сливок, соль, перец, зелень петрушки.
Замочите фасоль в теплой кипяченой воде и оставьте на ночь. Меняйте воду перед приготовлением. Когда фасоль станет мягкой, слить воду и охладить. Сельдерей отварить, мясо и сельдерей нарезать кубиками и соединить с остальными ингредиентами, посыпать рубленой петрушкой.

Салат из фасоли
Ингредиенты: 1 банка белой фасоли, 1 банка красной фасоли, 10 г копченого бекона, 2 лука-порея, большая луковица, 8 столовых ложек масла, 6 столовых ложек уксуса, перец молотый и кориандр, соль, перец, сахар.
Промойте бобы и слейте воду. Приготовьте острый винегрет: приправьте уксус солью, перцем, паприкой, кориандром и сахаром. Постоянно растирая, медленно добавьте 6 столовых ложек масла. Положите фасоль в миску, смешайте с соусом, накройте миску и оставьте на ½ часа.Лук-порей промойте и нарежьте тонкими кольцами. Положите его в подсоленную кипящую воду на минуту, затем процедите и слейте воду. Очищенную луковицу нарезать кубиками, лук-порей и лук смешать с фасолью. Бекон нарежьте тонкими ломтиками, а затем узкими полосками. Обжарить хрустящую корочку в раскаленном масле. Салат из фасоли полить жиром, посыпать свиными вырезками.

Салат из фасоли и сливы
Ингредиенты: 20 г белой вареной фермерской фасоли, 25 г чернослива (без косточек), 2 вареные и нарезанные кубиками свеклы, петрушка, соус винегрет.
Фасоль и свеклу отварить и остудить. Нарежьте кубиками свеклу и чернослив, добавьте нарезанную петрушку и винегрет. Салат перемешайте и охладите в холодильнике.

Салат из молодой фасоли
Ингредиенты: ½ кг молодой фасоли, 20 г помидоров черри, 1 луковица, пучок петрушки или свежей кинзы.
Соус: 1 чайная ложка горчицы, 1 чайная ложка лимонного сока, 1 раздавленный зубчик чеснока, 2-3 столовые ложки оливкового масла, соль, перец. Фасоль отварить и остудить, лук нарезать полукольцами, петрушку или кинзу мелко нарезать.Смешать ингредиенты с соусом. Положить через ½ часа. в холодильник.
Бобы с укропом и маслом очень вкусные

Houmous
Ингредиенты: 20 г нута (сухих семян), 4 раздавленных зубчика чеснока, сок 1/4 лимона, 3 столовые ложки оливкового масла, 3 столовые ложки кунжутной пасты (тахини), соль по вкусу.
Вы можете приготовить сырой нут на ночь и варить около 1 часа. Смешайте кипяченую воду с оставшейся от варки водой.Если вы используете консервированный нут, смешайте его с жидкостью, в которой он находится в банке.Соедините остальные ингредиенты и тщательно перемешайте.

Обеденные блюда

Фасоль "Прекрасная Елена"
Ингредиенты: 25 г фасоли "Прекрасная Гензель", бульон из птицы, 25 г савойской капусты, 3 средних помидора, большая луковица, 2 столовые ложки жира, столовая ложка муки, 5 столовых ложек сливок, соль, перец, майоран.
Замоченную фасоль с тмином и майораном отварить и процедить. Капусту очистить, срезать глубокие и толстые жилки, промыть и нарезать кубиками, в конце варки добавить к фасоли.Подгоревшие помидоры очистить от кожицы и нарезать кусочками. Очищенный лук мелко нарежьте, обжарьте до золотистого цвета, всыпьте муку и слегка подрумяньте. Смешайте ру с фасолью, приправьте сливками, солью и перцем по вкусу.

Соя "Цветок ириса"
Состав: 25 г соевых бобов, 150 мл сливок, 5 столовых ложек яблочного повидла, 2-3 столовые ложки хрена, соль, сахар, лимонный сок.
Соевые бобы залить водой, замочить на 12 часов, сменить воду, прокипятить, процедить.
Добавить к сое сливки, джем и хрен, перемешать, протушить несколько минут, добавить специи.
Подавать с рисом к телятине или птице.

Капустный рулет с фасолью по-польски
Ингредиенты: 25 г фасоли, несколько крупных листьев белокочанной капусты, 2 луковицы, 3 столовые ложки жира, 30 г жареной свинины или говядины, яйцо, 1 рулет, молоко, соль, перец , чеснок, майоран.
Фасоль залить водой, довести до кипения и оставить на 2 часа. затем добавьте майоран, приготовьте и слейте воду. Промытые капустные листья залить кипятком, подсолить, варить до полумягкости и удалить толстые жилки, стараясь не повредить листья.Очищенный лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. Мясо перетереть вместе с вымоченным в молоке и отжатым рулетом, смешать с яйцом и фасолью, добавить специи. Распределить капустные листы так, чтобы один заходил на другой, затем выложить на них начинку и свернуть рулетом. Обвязать ниткой, как окорок, полить жиром и запечь в горячей духовке. Удалите нить и разрежьте ее по диагонали на порции. Подавать с соусом и картофелем.

Вареники с чечевицей
Тесто для пельменей: по собственному рецепту
Начинка: 1 стакан чечевицы, 30 г грибов (или 30 г говяжьего фарша), большая луковица, 3 столовые ложки жира, 1 яйцо, 3 столовые ложки панировочных сухарей , соль перец.
Отварить чечевицу. Промойте грибы и нарежьте. Лук очистить, нарезать и обжарить на жире. Добавить грибы и жарить, помешивая, до выпаривания сока, а после остывания перетереть вместе с чечевицей. Добавьте в смесь яйцо, панировочные сухари и специи. Тщательно перемешайте.

Паштет
Ингредиенты: 15 г соевых бобов, 15 г бескостной говядины и свинины и подвеса, 3 душистых перца, лавровый лист, 10 г печени, 1 черствый рулет, 2 яйца, чайная ложка вегеты, соль, перец, имбирь, мускатный орех, жир для смазывания формы.
Предварительно замоченные соевые бобы слить, залить свежей водой и варить, посолить в конце варки. Мясо промыть, нарезать кусочками, залить мясо холодной водой и варить на медленном огне. Когда мясо станет почти мягким, добавьте душистый перец и лавровый лист. Наконец, ошпарьте печень в мясном бульоне, добавьте черствую булочку и отложите остывать. Охлажденное мясо, печень, вымоченные и отжатые булочки и вареную сою дважды измельчить в мясорубке с ситом с мелкими отверстиями.Приготовить массу с яйцами и специями, выложить в смазанную маслом форму и выпекать около часа при 200°С.

Пирожные

Печенье песочное с соевыми бобами
Ингредиенты: 2 стакана муки, ½ ч. 1 яйцо, ½ стакана кристаллического сахара, смазать противень.
Муку просеять вместе с разрыхлителем.Вмешайте сахар и ванильный сахар. Измельчите в нем мягкий маргарин. Дважды добавьте молотые соевые бобы. Замесить гладкое тесто и положить в в холодильник. Раскатать до толщины примерно ½ см. Вырезать печенье, смазать яйцом и пропитать сахаром. Выложить печенье на смазанный маслом противень и выпекать в разогретой до 220 градусов духовке до светло-золотистого цвета. После выпекания удалить широким ножом.

Дрожжевые клецки с соево-сырной массой
Тесто: примерно 1/3 стакана сухих соевых бобов, 1½ стакана муки, 4 столовые ложки сахарной пудры, 3 желтка, 3 столовые ложки растопленного сливочного масла, чайная ложка соевого масла, 2 дг дрожжи, 3 столовые ложки молока, соль, яйцо для намазывания.
Вес: 20 г жирного творога, примерно 1/3 стакана соевых бобов, ½ стакана сахарной пудры, жареная апельсиновая цедра, тертая цедра лимона, ванильный сахар.
Растворить дрожжи в теплом молоке, добавить 1 столовую ложку сахара и половину от навески муки, перемешать до загустения. Оставить в теплом месте для подъема. Затем добавить остальную муку, молотые соевые бобы, желтки, смешанные с сахарной пудрой, соль и тщательно вымесить тесто. В конце добавьте растопленный жир. Поставить в теплое место для подъема на 1,5 часа.
Приготовить смесь: измельчить вареные соевые бобы и сыр дважды и растереть их с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Добавьте цедру апельсина и лимона. №
Когда тесто увеличится в объеме вдвое, слегка его обмять, затем раскатать в пласт толщиной 2 см. Вырежьте диски диаметром 6 см, разложите их через промежутки на смазанном маслом противне. Сделайте углубление в центре каждого диска для соевой смеси и сыра. Смажьте топпинг взбитым яйцом и оставьте в теплом месте прибл.15 мин. Выпекать 25-30 минут в разогретой до 180°С духовке.

Полукрошка со сливами
Ингредиенты: 35 г муки, 1 небольшой разрыхлитель, 15 г сахара, 10 г маргарина, 15 г вареных и перемолотых соевых бобов, 1 яйцо, 2-3 столовые ложки сливок, ½ ложка миндального масла, 40 грамм свежих или замороженных слив, 1/4 чайной ложки корицы, 3 столовые ложки сахарной пудры, смазка для противня.
Просеять муку вместе с разрыхлителем, смешать с сахаром и порубить в ней мягкий маргарин.Добавить молотые соевые бобы, яйцо, сливки, масло и замесить однородное тесто. Выложить на смазанный маслом противень и наколоть вилкой. Положите половинки слив без косточек на тесто срезом вверх. Посыпьте фрукты корицей. Поставить тесто в разогретую до 190 градусов духовку и выпекать 30 минут. Посыпать испеченный пирог сахарной пудрой.

Пресервы

Фасоль в томатном соусе
Ингредиенты: 2 кг стручковой фасоли, 40 г лука, 40 г моркови, 1 стакан масла, 6 столовых ложек сахара, 1 столовая ложка соли, 3 столовые ложки уксуса, томатная паста (300 мл) .Фасоль отварить до мягкости, остудить и нарезать на более мелкие кусочки. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке и потушить в масле, затем добавить концентрат, нарезанную фасоль и специи. Немного помешивая, довести до кипения, остудить. Разложить по банкам и пастеризовать (банки ½ л) 20 минут.

Стручки зеленой фасоли в маринаде
Слив: 1 л воды чайная ложка соли, полная столовая ложка сахара, 1/4 стакана 10% уксуса
Специи: пряная зелень, укроп с семенами, несколько кусочков красного перца в каждую банку можно добавить по зубчику чеснока
У стручков молодой фасоли обрезать концы.Отварить в воде 6-8 минут и процедить.
На дно каждой банки положите по небольшой веточке сухого укропа и чабера (можно сушеного в пакетиках). Разложить фасоль по банкам, уложив полоски красного перца.
Приготовьте маринад и горячим залейте банки с фасолью. Поставить на пастеризацию примерно на 20 минут.

Как не допустить, чтобы поедание бобов вызвало «газовую революцию»? Проверенные патенты

1. Фасоль имеет много полезных свойств для питания и здоровья. Это хороший источник белка, особенно ценный для вегетарианцев
2. Блюда из фасоли могут вызвать дискомфорт в желудке, например газ или газ
3. Надлежащая подготовка фасоли к употреблению (главным образом заключающаяся в достаточно длительном замачивании) снижает действие содержащихся в ней антипитательных веществ и улучшает ее усвояемость
4. Фасоль в блюдах должна сочетаться с травами и другими ингредиентами, что улучшает ее вкус и аминокислотный профиль становится полноценным
5. Дополнительную информацию можно найти на домашней странице Onet.

Пищевая ценность фасоли

Фасоль - растение многих сортов - их около 400, хотя наиболее популярны около 40. В Польше чаще всего употребляют белую фасоль (в том числе "Прекрасный Гензель") и красную фасоль. Он в основном используется для супов и соусов (например, печеных бобов), но его также можно использовать в качестве основы для вегетарианских паст или паштетов. Отдельные виды отличаются не только цветом и размером, но и пищевой ценностью.Все сорта имеют высокое содержание белка и пользу для здоровья. Однако стоит помнить, что есть и некоторые противопоказания к употреблению фасоли, поэтому подходят они далеко не всем.

Все бобы богаты белком и клетчаткой. В 100 г сырой белой фасоли содержится 24,5 г белка, а в красной – 21,3 г. Кроме того, фасоль богата углеводами – в 100 г сухих семян содержится более 40 г. В 100 г вареной фасоли содержится 8–9 г белка и целых 6,5 г клетчатки.

Стручки также содержат большое количество витаминов А, С, В6, Е и К, а также тиамин, рибофлавин, ниацин и фолиевую кислоту. Также они богаты минералами: кальцием, железом, магнием, фосфором, калием, цинком, медью, а также марганцем и серой.

Убедитесь, что вы обеспечиваете свой организм достаточным количеством кальция, используйте пакет для анализа крови. Проверьте состояние своих костей. С его помощью вы также проверите уровень витамина D и фосфора, влияющих на правильное функционирование костей.

Фасоль является среднекалорийным продуктом – в 100 г стручков содержится 127 ккал. С другой стороны, гликемический индекс, свидетельствующий о повышении уровня глюкозы в крови после употребления в пищу данного продукта, низкий – он равен 33. Это означает, что углеводы, содержащиеся в фасоли, не вызывают резкого повышения уровня сахара и хорошо переносятся людьми. кто должен ограничить его в вашем рационе.

Чем полезна фасоль? Свойства здоровья

О том, что фасоль полезна, свидетельствует множество ее полезных свойств:

поддерживает сердце - употребление фасоли помогает снизить кровяное давление, уровень плохого холестерина ЛПНП и уменьшить воспаление в организме

полезно в рационе людей с диабетом 2 типа - благодаря упомянутому выше низкому гликемическому индексу и высокому содержанию клетчатки фасоль не способствует чрезмерным выбросам инсулина

способствует похудению - научно доказан факт уменьшения количества жира в области живота (и, как следствие, снижения веса).Благодаря высокому содержанию белка и клетчатки после употребления блюда из фасоли вы дольше чувствуете себя сытым, что снижает желание перекусывать между приемами пищи. Кроме того, сама клетчатка способствует улучшению перистальтики кишечника и лучшему обмену веществ

оказывает противораковое действие - употребление фасоли рекомендуется для профилактики рака.

Однако в то же время бобы могут вызывать вздутие живота.

Почему бобы вызывают газы и газы?

Фасоль и другие бобовые содержат простые сахара, т.н.раффиноза, а также сахаросвязывающие белки - лектины. Организм человека не может их усвоить, потому что не вырабатывает фермент, который мог бы их расщепить. Поэтому функцию их переваривания берет на себя толстая кишка и ее бактериальная флора, а повышенная активность кишечных бактерий влияет на газовыделение и образование метеоризма.

Во избежание неприятных недомоганий после употребления фасоли необходимо правильно подготовить семена к употреблению. Главное правильно их замочить перед приготовлением.

1. Домашние средства от газов – рекомендации

Фасоль – как варить, чтобы не давило?

Способ подготовки фасоли к употреблению оказывает существенное влияние на то, насколько легко она будет усваиваться и не вызовут ли блюда с ее участием нарушения пищеварения - газы и газы. Есть много способов приготовить фасоль. Общим для всех способов является то, что стручки перед приготовлением необходимо замочить. Благодаря этому из них удаляются антинутриенты, которые препятствуют усвоению макро- и микроэлементов, таких как белок, витамины или минералы, а также вызывают дискомфорт в желудке, связанный с чрезмерной активностью кишечных бактерий.

Правильная подготовка фасоли заключается в замачивании ее в воде, промывании и варке до мягкости. Некоторые специалисты также рекомендуют варить семена в воде, высыпать, промыть семена, а затем высыпать их обратно в воду. Затем их следует готовить только через 12-24 часа. повторная промывка и замена воды.

Важным этапом приготовления фасоли является улавливание «шума», который собирается на поверхности воды.Это нужно сделать несколько раз, пока пена не перестанет образовываться. Еще один способ повысить усвояемость фасоли – проращивание. Проростки фасоли усваиваются намного легче, чем сухие семена.

Как долго замачивать фасоль?

Благодаря замачиванию не только размягчается кожура и улучшается усвояемость бобовых, но и значительно сокращается время приготовления. Если семена не орошаются, семена могут вариться до 120 минут.

Наиболее часто сообщаемое время замачивания бобов составляет 18-24 часа. В кулинарных книгах рекомендуется начинать готовить блюда из фасоли накануне и оставлять их в воде на ночь. Однако время замачивания зависит от типа стручков, сортов, толщины кожуры и не всегда должно составлять 24 часа. Повар-веган Марта Дымек, автор культовых книг «Ядлономия» (в томе «Ядлономия по-польски»), рекомендует замачивать фасоль с толстой кожурой на 6-16 часов.

Когда добавлять соль при варке фасоли?

Чтобы уладить разногласия среди кулинаров о том, когда солить фасоль, калифорнийский шеф-повар Кенджи Лопес Альт провел эксперимент, в ходе которого предпринял несколько попыток солить овощи на разных стадиях замачивания и приготовления. В результате испытаний так называемая Вердикт Кенье по проверенному рецепту засолки фасоли: «для лучшей сливочной и ароматной фасоли приправить воду для замачивания 1 столовой ложкой соли на литр воды, перед варкой промыть фасоль пресной водой, затем добавить щепотку поваренной соли (Кавалло, Крейг.Руководство по серьезному питанию бобовых).

1. Что происходит с вашим телом, когда вы едите слишком много соли?

С чем есть фасоль и каких добавок лучше избегать?

Белок фасоли, как и большинство белков растительного происхождения, не содержит всех необходимых аминокислот. Поэтому стручки следует сочетать в рационе с другими продуктами, которые дополняют недостающие ценности. Другими растительными ингредиентами, с которыми бобы могут быть связаны на основе комплементарности аминокислот и хорошего вкусового сочетания, являются:в помидоры, свекла, морковь, грибы, тыква, зеленый лук.

При варке фасоли также стоит добавлять травы, которые улучшат ее усвояемость и обогатят вкус. С фасолью хорошо сочетаются многие травы, в т.ч. чеснок, укроп, тмин, майоран, перец, кориандр, лавровый лист, душистый перец, эстрагон. Вы также можете добавить овощи для супа к фасоли и использовать длительное приготовление стручков для приготовления питательного вегетарианского бульона.

Также стоит задуматься, с чем нельзя есть фасоль.Его нельзя сочетать с другими трудноперевариваемыми продуктами: мясом (особенно красным мясом) и продуктами переработки. Такая связь нагружает пищеварительную систему и усугубляет желудочные проблемы.

Противопоказания к употреблению фасоли

Лектины бобов не перевариваются в пищеварительной системе. Присутствуя в тонком кишечнике, они могут затруднить всасывание питательных веществ из пищи. Из-за определенных типов белка употребление стручков может способствовать повышенной проницаемости кишечника.

Блюда из фасоли не рекомендуются людям на легкоусвояемой диете, борющимся с различными недугами со стороны пищеварительной системы, беременным женщинам. С другой стороны, в организме человека есть процессы, в которых лектины необходимы, поэтому полностью исключать их из рациона не следует.

Семена фасоли богаты питательными веществами и обладают ценными свойствами для здоровья. Для вегетарианцев они являются важным растительным источником диетического белка.Здоровые люди должны есть фасоль регулярно, в разумных количествах, правильно подготавливая стручки перед употреблением.

Чтобы уменьшить дискомфорт в желудке, включая метеоризм, попробуйте оригинальные шведские травы Langsteiner, доступные в виде настойки.

Вас может заинтересовать:

1. Семь причин, почему стоит чаще есть свеклу
2. Вы покупаете самую дешевую мясную нарезку? Будьте осторожны, это может быть не хорошо для вас
3. Какой сыр самый полезный? Эксперты дают лучшие предложения

Контент из медонета.pl предназначены для улучшения, а не замены контакта между пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайди к галодоктору.pl, где можно получить онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома.

• https://www.consumerlab.com/answers/ive-heard-that-soaking-dred-beans-for-24-hours-reduces-the-phytate-level-allowing-for-greater-access-to- питательные вещества-это-правда / замачивание-фасоли-фитат / (помогает ли замачивание)
• https://dieta.wum.edu.pl/artuku%C5%82/rosliny-straczkowe-nie-tylko-dla-wegetarian
• Как варить фасоль https://www.medonet.pl/zdrowie,fasola---wlasszystosci--jak-gotowac-fasole-,artykul,1732465.html,
• Есть или нет? https://vitalia.pl/artykul6489_Bob-soczewica-fasola-jesc-czy-nie.html
• Вы замачиваете и готовите в соли? Почему бывают газы https://www.seriouseats.com/beans-legumes-pulses-varieties-recipes-cooking-tips
• "Ядлонимия на польском", Марта Дымек
• https://www.Rynek-rolny.pl/artykul/przedstawrawy-popuklarne-odarzenia-fasoli-zwyklej-i-wielokwiatowej.html?page=4
• "А если не мясо, то что?" Дорота Яворска 9000 6
• https://dietetycy.org.pl/fasola/
• https://odzywianie.hellozdrowie.pl/artykul-top-15-produktow-bogatych-w-blonnik/
• https://testosterone.pl/wiedza/lektyny-czy-mamy-sie-czy-bac/
• https://foodfakty.pl / straczki-лучше-чем-мясо
• https://pl.wikipedia.org/wiki/Bia%C5%82ka_niepe%C5%82nowarto%C5%9Bciowe https://www.sztukaodzywiania.pl/403-z-czego-to-sie-je-fasola- вот что делать с белой фасолью /

Как сварить красную фасоль без замачивания. Как и сколько варить красную фасоль без замачивания

— один из самых вкусных и полезных представителей семейства бобовых. Однако, как и у всех ее собратьев, у нее есть один недостаток – долгое время приготовления. Сегодня мы поговорим о том, как значительно уменьшить ее без ущерба для вкуса и внешнего вида фасоли, предложим вам несколько вариантов быстрого приготовления фасоли в кастрюле на плите, а также расскажем, как приготовить ее в микроволновой печи.

Как быстро приготовить красную фасоль без замачивания?

Как известно, замачивание фасоли значительно ускоряет процесс приготовления. Но что, если по какой-то причине вам не удалось предварительно замочить фасоль? Не стоит отказываться от приготовления запланированного блюда или долго и утомительно ждать, пока фасоль приготовится без предварительной подготовки. Есть и другие способы ускорить размягчение фасоли. Этот рецепт предназначен для приготовления красной фасоли без замачивания.

Ингредиенты:

• красная фасоль - 210 г;
вода очищенная
• - 1,8-2,2 л;
• соль поваренная - по вкусу.

Кулинария

Красную фасоль тщательно промойте, положите в кастрюлю и залейте очищенной водой так, чтобы она лишь слегка покрывала содержимое. Отварить фасоль, добавить еще немного холодной воды и снова довести до кипения. Делайте это до тех пор, пока фасоль не станет мягкой. Это произойдет примерно через тридцать-сорок минут с момента первого закипания, в зависимости от сорта фасоли.Колебания температуры ускорят процесс приготовления бобовых. Приправьте фасоль по вкусу в конце варки.

Как быстро приготовить белую или красную фасоль в микроволновке?

Ни для кого не секрет, что микроволновая печь может сэкономить много времени, если готовить в ней еду. И фасоль не исключение. Зерна быстро становятся мягкими даже без предварительного замачивания. Обо всех нюансах такого приготовления в этом рецепте.

Ингредиенты:

• фасоль белая или красная - 210 г;
• вода очищенная - 700 мл;
• соль поваренная - по вкусу.

Кулинария

Тщательно промойте белую или красную фасоль, положите ее в посуду, подходящую для микроволновой печи, залейте очищенной водой, включите прибор на максимальную мощность и установите таймер на десять минут. Затем ложкой перемешайте фасоль в миске, верните в микроволновку и продлите приготовление еще на пятнадцать минут. За пять минут до окончания процесса посолить по вкусу.

Как быстро приготовить сушеную фасоль для салата, борща или супа?

Еще один эффективный способ быстро приготовить фасоль, которая отлично подходит для приготовления основы или супа.Замечательное средство, ускоряющее размягчение зерен, в данном случае самый обычный сахар.

Ингредиенты:

• фасоль белая или красная - 200 г;
вода очищенная
• - 950 мл;
сахарный песок
• – 25 г;
• соль поваренная - по вкусу.

Кулинария

Промытую белую или красную фасоль залить холодной очищенной водой и поставить в духовку для приготовления. Позже, когда дойдет до полного кипения, добавьте сахарный песок, перемешайте, пока все сладкие кристаллы не растворятся, а затем варите красную фасоль в течение тридцати минут, а белую — в течение сорока минут.Затем посолить по вкусу и варить еще пять минут.

При любом из вариантов быстрого приготовления не рекомендуется накрывать кастрюлю на протяжении всего процесса приготовления, так как бобы могут потемнеть и стать непривлекательными. Особенно это касается приготовления белой фасоли. Кроме того, как вы уже заметили из описания рецептов, солить фасоль следует только в конце варки, иначе вы вряд ли получите раннюю мягкость фасоли.

Наверное, все знают, что фасоль содержит богатый набор витаминов и микроэлементов, но, к сожалению, многие хозяйки очень редко готовят блюда из этого пищевого продукта, так как не умеют быстро варить фасоль.

И этот способ приготовления занимает много времени. А что, если вы просто забыли вовремя замочить фасоль? Отказаться от заранее спланированного меню? Ничего особенного. Существует множество рецептов быстрого приготовления фасоли. Сегодня мы обратим ваше внимание на некоторые из них.

Но начнем мы с обычного рецепта приготовления фасоли. Если вы не торопитесь, этот рецепт — ваш лучший выбор.

• Замочите необходимое количество бобов в воде. Замачивание бобов размягчит их, а олигосахариды растворятся в воде.А этот вид сахара практически не усваивается в организме человека, что усложняет процесс усвоения бобов и вызывает газообразование. Помните, что объем зерен при замачивании увеличивается втрое. Фасоль должна замачиваться не менее восьми часов. Не держите больше, так как бобы могут забродить. Слейте воду. Промойте фасоль и отварите в пресной воде до мягкости.

Если вы забыли замочить фасоль накануне вечером, вы можете воспользоваться методом быстрого замачивания.

• Промойте фасоль, залейте холодной водой и варите три минуты.

Снимите кастрюлю с фасолью с огня и снова промойте фасоль под проточной водой. Затем переложите фасоль в варочную посуду, залейте водой так, чтобы вода покрывала все зерна, отварите до готовности, в конце варки уменьшите огонь.

Время приготовления зависит от сорта фасоли, а готовность можно проверить, вынув одну фасоль и сжав ее между пальцами.

Как быстро сварить фасоль, не замачивая ее?

"Пропорциональный" рецепт фасоли быстрого приготовления.
В кастрюлю с холодной водой высыпать ровно вдвое больше зерен. Промойте фасоль и положите ее в миску с холодной водой. Поставьте кастрюлю на сильный огонь. Когда вода закипит, процедите ее и долейте холодной воды в необходимой пропорции. Эту процедуру необходимо повторить два-три раза. Затем уменьшить огонь и варить фасоль 30-40 минут. Во время приготовления постоянно следите за пропорциями воды и фасоли. При необходимости добавьте воды.

Отварить фасоль с пищевой содой:

Промойте фасоль и положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь.После того, как вода закипит, добавьте на кончик чайную ложку обычной пищевой соды. Сода значительно сократит время приготовления фасоли.

Рецепт приготовления фасоли в холодной воде:

Положите фасоль в кастрюлю и добавьте немного воды. После того, как вода закипит, добавьте стакан холодной воды. Снова вскипятите воду и снова добавьте стакан воды. И так четыре раза. При варке количество воды значительно увеличится, поэтому кастрюлю нужно брать большую. Отварить фасоль до готовности. Это займет у вас не более 30-40 минут.Солить фасоль нужно две минуты до готовности.

Еще несколько советов, которые помогут ускорить процесс приготовления фасоли.

• Никогда не солите фасоль сразу после кипячения воды. После засолки фасоль затвердеет и будет вариться очень долго. Соль следует добавлять за несколько минут до приготовления.
• Цветная фасоль готовится быстрее. Это означает желтый, синий, розовый. Белая фасоль варится дольше всех.
• Если вы готовите фасоль для гарнира или салата, после приготовления пересыпьте ее в сито и залейте водой комнатной температуры.В результате вкус фасоли заметно улучшится, хотя кожура может немного потрескаться.

Помните, что недоваренные бобы содержат токсичные вещества. Поэтому блюда из недоваренной фасоли могут спровоцировать дисбактериоз и легкую интоксикацию. Очевидно, что это фатально, но довольно неприятно.

Блюда из фасоли не только очень вкусны, но и полезны. Следуйте нашим советам, и вы сможете быстро приготовить фасоль.

Как быстро и просто сварить фасоль для супа? Этим вопросом задаются тысячи домохозяек.Но относительно недавно об этих бобовых никто не знал. Фасоль массово выращивали в Европе в конце 17 века, в России в северных районах — в 18 веке, а в южных — только в 19 веке.

Сорта фасоли

Всего насчитывается около 97 видов семейства бобовых, но большинству жителей наших широт известно пять сортов фасоли:

• красная
• белая
3 желтая 4 , восковой

Время приготовления популярной фасоли

Чтобы можно было сравнить разные бобовые, время приготовления указано без предварительного замачивания фасоли.

Самое продолжительное время приготовления – темная фасоль, т.е. красная и черная фасоль. у них утолщенная скорлупа, в отличие от светлых сортов.

Время приготовления во многом зависит от размера зерен, чем они меньше, тем быстрее приготовятся.

Зеленая фасоль – это молодые, мягкие, зеленые ростки с маленькими бобовыми почками внутри. Длина ростков обычно 12-15 см.

Предварительное замачивание сокращает время приготовления примерно на 1 час. Фасоль следует замочить на 8-10 часов в большом количестве воды.

Способы быстрого приготовления фасоли

1. Самый простой способ размягчить фасоль — добавить во время варки щепотку пищевой соды. Благодаря такому подходу приготовить фасоль получится за 40-50 минут. Этот способ привлекателен своей простотой, но есть риск, что зерна лопнут и превратятся в кашу.
2. Фасоль замочить в кипящей воде на 30-40 минут, затем слить воду и добавить 3 ст.л. подсолнечное масло. Снова долейте кипятка, чтобы полностью покрыть изделие, и поставьте его в духовку.Это сократит время приготовления и сделает фасоль мягче.
3. Еще один хороший способ. Залейте фасоль холодной водой и доведите до кипения. Как только вода закипит, процедите ее и залейте холодной водой. Процедуру можно повторить 2-3 раза. Фасоль следует варить 1-1,5 часа.
4. Этот способ похож на предыдущий, только имеет свои тонкости. Здесь нужно налить в кастрюлю холодную воду и поставить ее на плиту. Во время варки вода должна кипеть 10 минут, затем в кастрюлю влить холодную воду.Вы должны повторить эти шаги не менее пяти раз.
5. Лучший способ быстро приготовить фасоль — приготовить ее в скороварке. Чтобы смягчить сушеные бобы без замачивания, требуется всего 20 минут. А все потому, что приготовление пищи происходит при плотно закрытой крышке и под давлением.

Какой бы быстрый способ вы ни выбрали, помните, что приготовление фасоли классическим способом, с замачиванием, лучше сохраняет витамины.

Фасоль Польза и вред

Фасоль богата белком.На 100 грамм приходится 22,3 грамма растительного белка. Настоящий заменитель мяса для вегетарианцев! Калорийность в этом случае составляет 308,9 ккал.

Еще одной сильной стороной бобовых является высокое содержание калия – целых 1100 мг на 100 граммов фасоли. Калий положительно влияет на работу системы кровообращения и препятствует развитию заболеваний.

Кроме того, бобовые богаты витаминами группы В, цинком, фосфором и серой, что хорошо сказывается на иммунитете, мозговой деятельности и состоянии кожи.
Каждый должен знать, что сырые бобы содержат ядовитые вещества. Употребление сырых бобов может привести к проблемам с желудком и диарее. Но не всем можно есть готовую фасоль.

❌ Фасоль противопоказана при следующих заболеваниях:

• гастрит
• панкреатит
• колит
• холецистит

Препарат следует применять с осторожностью пожилым людям, беременным женщинам и детям до 12 лет.

Какой суп приготовить с фасолью

Фасольовые супы особенно популярны в Южной Америке. Они любят делать их острыми и толстыми. Наглядный пример такого супа с пошаговым рецептом представлен, можете прочитать.

В первых известных блюдах, таких как борщ или щи, фасоль можно заменить мясом, хорошая альтернатива посту. Суп сытный и наваристый.

Готовьте в свое удовольствие и будьте здоровы!

Как быстро отварить фасоль:

первый метод

Засыпать, предварительно прибрав и удалив мусор, в кастрюлю и залить кипятком на тридцать-сорок минут.По истечении этого времени слейте воду и добавьте соль и две-три столовые ложки подсолнечного масла (или любого другого растительного масла, которое у вас есть под рукой). Снова залить кипятком, чтобы он покрыл все зерна. Ставим на огонь (небольшой) и следим, чтобы в кастрюле было достаточно воды. Когда закипит, можно добавить жидкости, но немного.

Как быстро сварить фасоль:

Второй метод

Используйте инструменты и приспособления, имеющиеся сегодня на каждой кухне. Например, скороварка, микроволновая печь, аэрогриль и другие полезные и нужные каждой хозяйке электроприборы, которые значительно облегчают нам жизнь.Информацию о том, как правильно варить фасоль в таких устройствах, можно получить из инструкций к ним, а также из всемирной паутины.

Третий способ Быстро приготовить фасоль

. Только это нужно брать буквально на щепотку или на кончик ножа. Переборщив с количеством соды, можно получить из нее не красиво сваренную фасоль, а кашицу. Если в воду добавить много пищевой соды, крупинки просто лопнут и закипят.

Как Быстро сварить фасоль: четвертый способ

При этом способе приготовления бобовых бобы высыпают в воду и доводят до кипения. После этого воду быстро сливают, а фасоль снова заливают холодной водой и уже варят до полной готовности. Этот способ сокращает время приготовления вдвое.

Как быстро сварить фасоль: способ пятый, 90 222

шестой метод

Кулинария:

1.Замочите фасоль на ночь.
Меня научили (учили грузин, а кто лучше них умеет варить бобовые) как быстро варить фасоль без замачивания (и без последствий в процессе усвоения!!!): Фасоль заливают холодной водой, варят, варят , варить еще 2 -5 мин, в зависимости от приготовляемой массы. Воду слить, фасоль промыть в холодной воде, в кастрюлю с фасолью влить холодную воду и снова прокипятить, на этот раз до разваривания с солью и специями. Этот способ действительно быстрый и на последствия для пищеварительной системы еще никто не жаловался! Он подходит для приготовления любых бобовых, а рис готовлю ОЧЕНЬ быстро.

Приготовление бобов — медленный процесс, поэтому лучше все спланировать заранее. Помимо часа или двух, которые уйдут на непосредственное приготовление, нужно учитывать время замачивания. Хорошая новость заключается в том, что вам не нужно делать много.

Как приготовить фасоль

Первое, что нужно сделать, это проверить срок годности. Фасоль, пролежавшая больше года, скорее всего, засохнет. Такая фасоль не станет мягкой и нежной, сколько бы вы ее ни варили.

Отсортируйте бобы (не волнуйтесь, это быстро) и выбросьте все сморщенные или подозрительные бобы, а также стебли и другой мусор.

№

Затем тщательно промойте фасоль в дуршлаге под проточной холодной водой.

Замачивание — следующий шаг, и на это есть веские причины. Во-первых, замоченная фасоль приготовится быстрее. Кстати, это не основная причина: без замачивания фасоль будет вариться всего на 15-20 минут дольше.

Во-вторых, олигосахариды частично растворяются при замачивании, что приводит к повышенному газообразованию в кишечнике.

В-третьих, есть мнение, что бобы теряют т.н. антинутриенты – соединения, препятствующие всасыванию питательных веществ. Бобовые, в частности, содержат фитиновую кислоту, которая препятствует усвоению цинка, кальция, магния и железа.

Как замочить фасоль

Есть два способа замочить фасоль:

1. Медленный или холодный способ

Сторонники этого метода замачивания утверждают, что он устраняет неприятные побочные эффекты, которыми славятся бобовые.Однако имейте в виду, что это требует времени. Положите фасоль в большую кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте в холодильник на 12-24 часа.

На 1 стакан фасоли нужно 5 стаканов воды.

2. Быстрый или горячий метод

Если нет времени на длительное замачивание, просто высыпьте сухую фасоль в кастрюлю и залейте водой в той же пропорции, что и в предыдущем способе. Доведите воду до кипения и варите фасоль 2-3 минуты. Затем снимите кастрюлю с плиты, накройте крышкой и оставьте минимум на 1 час.

Обратите внимание, что объем зерен после замачивания и варки увеличится в 2-3 раза, поэтому выбирайте кастрюлю большего размера.

Кстати, некоторые хозяйки говорят, что благодаря такому способу замачивания блюдо получается вкуснее.

Как приготовить фасоль

После замачивания слить воду и промыть набухшую фасоль под проточной водой. Затем положите его в большую кастрюлю и залейте водой так, чтобы она полностью покрывала зерна. Доведите воду до кипения и добавьте столовую ложку семечек или так, чтобы было меньше пены.

Варить фасоль на медленном огне. Иногда вам может понадобиться добавить воды в кастрюлю во время приготовления. В зависимости от сорта фасоли, ее прочности и жесткости воды время варки может составлять от 0,5 до 2,5 часов.

Во время приготовления фасоль не нужно помешивать и кастрюлю не нужно накрывать крышкой.

Чтобы проверить готовность фасоли, разомните одну фасоль вилкой или пальцами. В идеале фасоль должна быть мягкой, но не разваренной.Если бобы все еще хрустящие, дайте им продолжать готовиться и проверяйте готовность каждые 10 минут.

Тонкости

Существует довольно распространенный миф о том, что соль делает зерна густыми и жесткими, поэтому ее нужно добавлять в последнюю очередь. На самом деле соль никак не влияет на консистенцию зерен, если только вы не собираетесь насыпать горстями в кастрюлю. Травы и также могут быть добавлены в любое время.

Если рецепт требует добавления кислых продуктов, таких как лимонный сок, вино, уксус или помидоры, делайте это после приготовления бобов.В противном случае зерна могут быть не такими нежными, как хотелось бы.

Вареные бобы можно хранить в холодильнике до 4 дней. Для этого рекомендуется использовать плоские неглубокие емкости.

У вас есть свои секреты приготовления фасоли? Поделитесь ими в комментариях.

.

Бин ветряк что делать. Как быстро и просто сварить фасоль разных сортов

Приготовление фасоли — беспрецедентное дело, поэтому лучше планировать заранее. Помимо часов-двух, которые уйдут непосредственно на приготовление, нужно учитывать и время на замачивание. Хорошая новость в том, что вам почти ничего не нужно делать.

Как приготовить фасоль

Первое, что нужно сделать, это проверить прочность. Фасоль, пролежавшая больше года, скорее всего, была сухой.Такие бобы будут не такими мягкими и нежными, если что.

Измельчите бобы (не волнуйтесь, это быстро) и выбросьте все измельченные и подозрительные бобы, а также стебли и прочий мусор.

Затем тщательно промойте фасоль в дуршлаге под струей холодной воды.

Следующим шагом является замачивание, то есть на это есть несколько веских причин. Во-первых, предварительно запечатанные зерна сварятся быстрее. Это, кстати, не основная причина: без замачивания фасоль будет вариться всего на 15-20 минут дольше.

Во-вторых, при замачивании олигосахариды частично растворяются, что вызывает повышенное газообразование в кишечнике.

В-третьих, существует мнение, что при замачивании бобы теряют так называемую Аналитики – соединения, препятствующие усвоению питательных веществ. Фасоль, в частности, содержит фитиновую кислоту, препятствующую поступлению в организм цинка, кальция, магния и железа.

Как замочить фасоль

Есть два способа замачивания фасоли:

1. медленный или холодный метод

Сторонники такого метода замачивания утверждают, что он позволяет избавиться от неприятных побочных эффектов, которыми известны бобовые.Однако имейте в виду, что это требует времени. Поместите фасоль в большую кастрюлю, залейте холодной водой и уберите в холодильник на 12-24 часа.

На 1 стакан фасоли вам понадобится 5 стаканов воды.

2. Быстрый или горячий метод

Если нет времени на длительное замачивание, просто высыпьте сухую фасоль в кастрюлю и залейте водой в той же пропорции, что и в предыдущем способе. Принесите воду для варки и варите фасоль 2-3 минуты. Затем снимите кастрюлю с плиты, накройте крышкой и дайте настояться не менее 1 часа.

Учтите, что объем фасоли после замачивания и варки увеличится в 2-3 раза, поэтому выбирайте кастрюлю побольше.

Кстати, некоторые хозяйки утверждают, что при таком способе пропитки блюдо получается вкуснее.

Как приготовить фасоль

После замачивания слить воду и промыть набухшее зерно проточной водой. Затем положите его в большую кастрюлю и залейте водой так, чтобы она полностью покрыла фасоль. Принесите воду для варки и добавьте столовую ложку семечек или меньше пены.

Варить фасоль. Возможно, в процессе приготовления вам нужно будет время от времени подливать воду в кастрюлю. В зависимости от класса фасоли, времени ее хранения и жесткости воды время варки может варьироваться от 0,5 до 2,5 часов.

При варке нельзя мешать фасоль, а кастрюлю не нужно накрывать крышкой.

Чтобы узнать, готовы ли бобы, разломите что-нибудь вилкой или пальцами. В идеале фасоль должна стать мягкой, но не свариться до состояния каши.Если фасоль все же болит, оставьте ее вариться дальше и проверяйте готовность каждые 10 минут.

Тонкость

Существует довольно распространенный миф о том, что соль придает фасоли плотность и жесткость, поэтому добавлять ее нужно в последнюю очередь. На самом деле соль никак не влияет на консистенцию зерен, если конечно ее не высыпают в суете. Травы и также могут быть добавлены в любое время.

Если по рецепту требуются кислотосодержащие продукты, такие как лимонный сок, вино, уксус или помидоры, делайте это после готовых бобов.В противном случае фасоль не может быть такой нежной, как хотелось бы.

Готовые бобы можно хранить в холодильнике до 4 дней. Рекомендуется использовать плоские неглубокие емкости.

У вас есть свои секреты приготовления бобов? Поделитесь ими в комментариях.

Фасоль, богатая белком. Поэтому они входят в состав многих диет, вегетарианцы обязательно включают фасоль в свой рацион. В кулинарии существует множество вкусных и питательных блюд, где одним из основных ингредиентов является фасоль, горох и другие представители этого семейства.Но как быстро приготовить фасоль, фасоль и горошек?

Есть бабушкина дорогая - Замачивание фасоли на ночь. Зато утром он приготовит его легко и быстро. Кроме того, если бобы собираются в воде, может начаться брожение. Идеальный вариант при замачивании таков: каждые два-три часа менять воду, в которой фасоль стала комковатой. Так как он подключается почти так же, следует время, чтобы добавить воду. Ни при каких обстоятельствах она не может варить бобы в воде, в которой они были неуклюжи. Этот способ приготовления фасоли утомителен и нерегулярен по времени.

Замачивание — не самый быстрый способ приготовления фасоли. Хорошо, что он все-таки изобрел несколько вариантов ускоренного приготовления фасоли и других бобовых.

Как быстро сварить фасоль: первый способ

Высаживаем фасоль, подняв ее и очистив от мусора, в кастрюлю и заливаем минут тридцать-сорок-тридцать. По истечении этого времени слейте воду и добавьте соль и две-три столовые ложки подсолнечного масла (или любого другого растительного, что окажется под рукой).Мы заполняем его снова, чтобы держать этот боб закрытым. Ставим на огонь (маленький) и следим, чтобы воды было достаточно в кастрюльке. Когда распухнет, можно добавить жидкости, но немного.

Как быстро сварить фасоль: второй способ

Прибор и приспособления сегодня есть на каждой кухне. Например, скороварка, микроволновая печь, аэрогриль и другие полезные и нужные электроприборы, значительно облегчающие жизнь. Информацию о таких устройствах можно узнать из инструкций к ним, а также из всемирной паутины.

Третий способ быстрого приготовления фасоли

При этом в пищу используется сода. Только брать нужно буквально щепоткой или на кончике ножа. Двигаясь с количеством газировки, можно не красиво сварить фасоль, а вылезти из нее. Если в воду добавить соду, то бобы просто лопнут и закипят.

Как быстро сварить фасоль: Fashion Four

При этом способ варки фасоли сводится к воде и доводится до кипения.После этого воду быстро подключают, а фасоль снова заливают холодной водой и уже варят до готовности. Этот способ позволяет сократить время приготовления в два раза.

Как быстро сварить фасоль: пятый способ, немного утомительный, но быстро

Появляется четвертый, но отличается тем, что заливка холодной водой повторяется несколько раз, пока фасоль не будет готова к употреблению. Зерна браги помещают в кастрюлю и заливают водой (неважно горячей или холодной) так, чтобы бобовые были слегка покрыты.Доведя до кипения, дают постоять пять-десять минут, и снова заливают холодной водой. И так несколько раз: прокипятить 5-10 минут - залить холодной водой - и снова закипятить и варить 5-10 минут. Секрет этого метода в том, что бобы, высокие, впитывают жидкость. Воды становится меньше, поэтому ее необходимо постоянно доливать.

Главное - при всех способах варки фасоли не поднимают ее в начале варки, ведь ее особенность в том, что в соленой воде фасоль долго остается твердой.Солить лучше в конце варки.

К сожалению, столь полезная и питательная фасоль используется в качестве гарнира, ингредиента салатов и т. д. В сыром виде ее не используют. Сырая фасоль Содержит вещества, которые могут отравить организм. Поэтому его необходимо приготовить. Но что такое сваренная фасолевая похлёбка, из которой можно приготовить салаты! Фасоль в разгрузочные дни особенно востребована. Ведь это кладезь цинка, фосфора, меди, калия, белка. Прекрасно утоляющие голод, фасоль – незаменимый продукт для многих людей.

Здравствуйте, любители растительного белка и вегетарианства. Сегодня я хочу вам рассказать, как быстро приготовить фасоль без предварительного замачивания для каждого блюда. Надеюсь, что мои советы и рекомендации будут полезны всем, у кого есть время на приготовление традиционных. Этих полезных и невероятно вкусных бобов не хватает.

Варианты продукта

Прежде всего, давайте договоримся с вами, какую фасоль и что вы хотите приготовить:

• белая Чаще всего используется для приготовления супов, пюре, в качестве гарнира к овощным и мясным блюдам.Имеет нейтральный вкус и отлично сочетается практически с разными продуктами. В процессе варки такая фасоль становится очень нежной и ломкой;
Красная фасоль
• любит свой яркий цвет и в основном используется в салатах и ​​тушеных блюдах. Он меньше распадается, требует длительного замачивания и многочасовой варки;
• разноцветный или Пестрый Фазале - Лидер по вкусу и длительности приготовления.

Люблю пестрый и белый подвиды продукта, но никогда не смешиваю их в одном рецепте.От этого и вкус блюда изменится до неузнаваемости, и готовят такую ​​фасоль по-разному. Я, конечно, стараюсь замочить средство на ночь в большей степени, чтобы усы можно было убрать и лишние газы не терзали опухоли моих близких. Но не всегда устраиваются начальные тренировки бобов.

Для экстренных случаев в моем блокноте есть несколько проверенных вариантов ускоренной подготовки практически любой продуктовой петиции:

1. Налейте зернистой воды, принесите расческу.Как только фасоль покипит 5 минут, перетащите отвар и вылейте его на очень холодную жидкость одним нажатием кнопки. Повторяю до тех пор, пока на каждом плоде не будет заметных трещин — признак того, что бобы начинают свариваться. Тогда последний отвар не выбрасывайте, а добавляйте в качестве основного бульона в суп или рагу.
2. После закипания жидкости в кастрюлю с фасолью пищевая сода На кончике ножа. Когда фрукт будет готов, несколько капель лимонного сока помогут справиться с неприятным вкусом добавок. В этом случае отвар лучше не использовать, так как суп или пюре получаются безвкусными.

Фасоль Origine смягчает мою маму - она ​​кладет столовую ложку сушеных листьев ламинарии в воду перед приготовлением фасоли. Потом сухофрукты и варятся как обычно, минут 40. Очень интересный вкус у бульона получается, а если в готовый продукт добавить всякую зелень и немного сезонных овощей, то выйдет достойная основа для супа.

Значительно ускоряет процесс приготовления длительной фасоли и в микроволновой печи.Необходимо выложить фасоль в подходящую посуду, залить холодной водой и отправить в микроволновую печь на 7-10 минут при полной мощности прибора. После этого жидкость сливают и добавляют к фасоли холодную воду. Повторите режим по времени и продолжайте использовать готовый полуфабрикат по назначению.

Мультиварка

стала настоящей палочкой-выручалочкой для хозяек в процессе приготовления пищи. В ней фасоль без замачивания будет готова через 1,5 часа. При этом соответствующий режим остается гасящим – зерна будут подхватываться под давлением, что значительно ускоряет процесс.

Если в доме есть скороварка, с ее помощью можно сварить красную фасоль на украинском борще. В этом случае абсолютно сухие плоды будут готовы уже через 40 минут.

Мой совет для новичков - не выгружайте бобы, пока они не рассыплются. Соль задерживает процесс приготовления, поэтому добавляйте приправу в готовое блюдо в конце приготовления. Если вы готовите сорта цветной и пестрой фасоли, то крышку лучше не закрывать, чтобы сохранить интересный оттенок продукта.

Моча - не моча

Если есть возможность, то все же лучше замочить фасоль на несколько часов.

Пробую менять воду несколько раз, когда фасоль набухнет до:

• сократить время приготовления и первых, и вторых блюд;
• смыть пыль и крахмал с поверхности изделия;
• частично уменьшают действие растительных веществ на кишечник, чтобы избежать метеоризма.

Чем полезна для организма человека фасоль

Регулярное употребление бобовых может способствовать выздоровлению от многих притч:

• снизить риск создания тотома;
• помогает быстрее вылечить туберкулез;
• выводит из организма различные вредные вещества, так как обладает мягким мочегонным свойством;
• действует на слизистую оболочку желудка с пониженной кислотностью при гастрите;
• способствует более быстрому рубцеванию ран и язв;
• воздействует на кожу лица в составе различных масок для женщин бальзаковского возраста.

Таковы тонкости приготовления этого питательного и ценного участника повседневного рациона. Подписывайтесь на мой блог и рекомендуйте материал с его страниц своим подписчикам в социальных сетях - путешествие в мир полезных и вкусных продуктов Бесконечно!

Ни для кого не секрет, что перед приготовлением бобовых необходимо провести ряд необходимых манипуляций, в число которых входят ферменты, влияющие на повышенное газообразование. Поэтому знать, как быстро сварить фасоль, будет полезно, если она срочно понадобится в качестве ингредиента для какого-либо блюда.

Один из продуктов с самым медленным приготовлением. Но что делать, если вам это срочно необходимо, а времени на подготовку совсем нет или его совсем нет? Затем попробуйте сварить фасоль без замачивания. Способы приготовления немного отличаются, в зависимости от этого вида.

Есть также несколько секретов, как сохранить вкус и внешний вид зерен, если это важно для вас.

• Фасоль залить водой из расчета 1:4.Добавить туда столовую ложку сахара.Ему будет соответствовать самый обычный белый песок, а не коричневый. На плите включите сильный огонь, затем уменьшите до среднего, когда пойдет вода. Фасоль быстро размякнет: красная будет готова через полчаса, белая или черная через 40-50 минут.
• Чтобы быстрее приготовить фасоль, положите в кастрюлю с морской капустой небольшой листовой лист. Водоросли нори для приготовления японских роллов также подходят. Доведите фасоль до кипения, затем уменьшите огонь до центра и варите полчаса.
• Если вы знаете, что нужно сварить фасоль, но нет времени ее замачивать, вы можете воспользоваться другим способом. Разложите фасоль по пакетам, отправьте в морозилку. Когда дело доходит до приготовления, достаньте фасоль из холодильника, а не предварительно отстаивайте. Сразу же положите его в прохладную воду, доведите до кипения и варите полчаса на среднем огне. Не забудьте проверить наличие через полчаса после приготовления.

красная фасоль

Красную фасоль промывают и заливают в кастрюле водой так, чтобы она была покрыта бобовыми на несколько сантиметров.Довести до готовности и варить 3 минуты. Затем вода из поддона смешивается, и вместо нее набирается. Фасоль снова доводят до кипения. Выключите плиту и замочите фасоль на полчаса под крышкой.

По истечении указанного времени смените воду и повторно переварите фасоль на среднем огне в течение пятидесяти минут. Точить слишком сильно не нужно, поэтому варите фасоль в простой воде. После этого бобы готовы к употреблению или добавлению в другие блюда.

Белая фасоль

Существует два способа приготовления белой фасоли.Первый подразумевает заливание холодной водой и варку на среднем огне. После закипания смените его и снова доведите до кипения. Процедура повторяется столько раз, пока фасоль не дойдет до полной готовности. Это можно определить по его мягкости: если бобы свободно отбиваются от пробки, они готовы.

Второй способ еще проще. Для достижения желаемого результата добавьте в воду, в которой завариваются бобы, щепотку пищевой соды, а затем в самом конце немного лимонного сока, чтобы нейтрализовать першение.Это нужно, чтобы не испортился вкус.

Помните, что фасоль может быть сложной только в самом конце приготовления. В противном случае приготовление пищи замедлится, и вы потеряете время.

Приготовление в микроволновой печи без замачивания

Поместите бобы в любую посуду, подходящую для использования в микроволновой печи. Например, это может быть глубокая стеклянная чаша или тарелка. Промойте фасоль под холодной водой, засыпьте и готовьте фасоль в микроволновке до десяти минут на максимальной мощности.

По истечении времени достаньте миску, перемешайте бобы и снова поставьте их в микроволновую печь на 15-20 минут. Затем достать тарелку, посолить и отправить фасоль готовиться еще на 5 минут. Помните, что соль имеет свойство затягивать процесс приготовления. Поэтому добавлять фасоль не стоит.

В мультиварке

Несомненно, владельцам Мультиварки повезло больше остальных. Ведь в этом уникальном устройстве можно приготовить практически любое блюдо. Также можно варить фасоль без предварительного питания.

Этот метод подходит для приготовления красной и белой фасоли. Рассчитайте правильное количество готовящейся фасоли – 100 граммов на каждый литр в чаше. Засыпать фасоль, поставить режим «ветка» или «тушить» на сорок минут. По истечении этого времени откройте крышку и проверьте готовность фасоли. Если нет, смените воду и покажите предыдущий режим приготовления. Есть два способа сохранить чек: порезать или раздавить пальцы Боба. Готовые бобы легко сомневаются.

Фасоль

– прекрасный бобовый продукт, который по содержанию белка прекрасно заменяет мясо.Именно она отдает пальму первенства среди ингредиентов, когда начинается пестик. Это вкусно и питательно, но продолжительность приготовления ужасает.

Давайте узнаем, как его быстро приготовить, не только на отдыхе в Вигрете или дважды в образе собаки, он появлялся на нашем столе во множестве видео: В первых блюдах, на гарнире, выпечка.

На вопрос "Как быстро сварить фасоль?" Есть несколько ответов на загадки.

Приготовление в микроволновой печи с максимальной мощностью 700 Вт

Приготовление:

• 150 г фасоли;
• 1 ст.столовая ложка растительного масла;
• 3-4 щепотки соли.

Фасоль имеет очень твердые зерна, и чтобы набухнуть, они обычно должны быть лобными, лучше всего на ночь. Промойте в воде, пересыпьте в глубокие емкости, а затем залейте водой комнатной температуры. Оставить на 10-12 часов. Промыть перед приготовлением.

Это первые секреты. быстрое приготовление. Второй - не традиционным способом - на плите, а в микроволновой печи. И третье — как варить без замачивания.

Как быстро сварить фасоль без замачивания

Сокращение времени замачивания максимально вдвое, залив не прохладной, а горячей водой, буквально кипятком. Потом можно оставить для набухания/размягчения, можно таймер на 5-й для консультационного эффекта, крышку прикрыть.

Когда указанное время истечет, вы увидите, что бобы Nabulttley есть примерно в 2-3 раза. Снова промойте водой.

Применяем секрет №2: Личную фасоль в специальную емкость для микроволновой печи заливаем растительным маслом, которое наполнит фасоль бархатистым вкусом, так как они впитают его при термической обработке.

Соль для фитинга. Можно выбрать другие специи по вкусу: овощную приправу, сушеную зелень и др.

В емкость налить кипяток так, чтобы она была слегка покрыта крупинками.

Еще один маленький секрет - На этом этапе в 1-2 емкости можно добавить пищевую соду, чтобы фасоль приготовилась быстрее. Но будьте готовы к тому, что газировка выделяет безумное количество пены, которая будет сниматься каждые 1-2 минуты.

Ускорить процесс и добавить сахар из расчета 1 ст.Ложка на литр воды.

Накройте емкость крышкой и поставьте в микроволновку на 15-17 минут на максимальную мощность. По истечении времени проверьте, что оно сварилось, а если оно не готово, добавьте еще 4-5 минут. Готовы снять и зафиксировать на сервировочной тарелке, если вы сделали боковой диск, или дать ему остыть, если он предназначен для салата или других блюд.

Подавать отварную фасоль ТАК масло и измельченный зеленый лук Если вы явно не поститесь или сбрызните оливковым маслом и добавьте чеснок.

Приятного аппетита!

А вот еще способ быстро приготовить фасоль:

.

Быстрый способ приготовить фасоль. Как быстро сварить красную фасоль без замачивания. Как быстрее сварить фасоль

Полезность и питательность фасоли известна давно, а блюда, содержащиеся в ней, входят в традиционное меню многих стран мира. Вареная фасоль является богатым источником растительного белка, используется как профилактическое средство от зубного камня, помогает при лечении туберкулеза, известна как хорошее мочегонное средство, входит в диету при сахарном диабете и ожирении, а также используется как омолаживающее и ранозаживляющее средство. лечебное средство.

Зачем тебе промокать?

Однако, несмотря на все эти преимущества, иногда возникают обстоятельства, препятствующие предварительному наполнению зерен водой. И тут с помощью хозяек идут разные хитрости, позволяющие ускорить его готовность без замачивания.

Подготовка к приготовлению пищи

После исключения замачивания нельзя полностью отказаться от предварительной подготовки зерен. Прежде всего, перед приготовлением их следует рассортировать, очистить от сомнительных экземпляров и примесей.Затем фасоль следует тщательно промыть водой.

Методы приготовления

Существует несколько способов приготовления фасоли без замачивания. Вот несколько из них.

Разница температур

Как следует из названия, в этом методе используется воздействие экстремальных температур. Для этого способа выберите большую глубокую кастрюлю и высыпьте в нее приготовленную для варки фасоль. Затем нужно налить воду так, чтобы ее уровень был на 3-5 см выше уровня зёрен.Затем довести воду в кастрюле до кипения и варить 15-20 минут.

Следующим шагом является слив воды и повторное заполнение поддона холодной водой. Снова закипятить, слить воду и в третий раз залить холодной водой. Когда вода закипит в третий раз, ее следует кипятить 30-40 минут на слабом огне.

Вы можете периодически охлаждать горячую воду, добавляя холодную воду в кастрюлю или добавляя лед. Таким образом фасоль под воздействием постоянных температурных перепадов варится намного быстрее, а при варке становится мягкой и рассыпчатой.

Сахар

Еще один способ ускорить приготовление фасоли без замачивания — добавить сахар. Фасоль заливают водой в следующей пропорции: на одну часть фасоли берут четыре части воды. Добавьте в эту же кастрюлю одну большую ложку сахара. Сначала включите плиту на полный огонь, затем убавьте ее и оставьте на медленном огне до конца приготовления. Фасоль будет готова через 30-45 минут.

Морские водоросли

Более быстрое приготовление фасоли можно осуществить с использованием морских водорослей или водорослей нори, из которых делают роллы и суши.Этот метод также не требует замачивания. Зерна заливают водой, в которую бросают небольшой кусочек водорослей. После этого воду доводят до кипения, а затем варят фасоль в течение получаса на среднем огне.

Замораживание

Для того чтобы фасоль быстро разварилась и стала мягкой, ее укладывают сухими, чистыми и свободными от загрязнений в порционные пакеты. Затем эти пакеты помещают в морозильную камеру. При необходимости замороженные пакеты вынимают из холодильника, помещают их содержимое в холодную воду, не размораживая, и кипятят около получаса.

микроволновая печь

Неистощимая фасоль готовится в микроволновке около получаса. В процессе приготовления необходимо использовать специальную посуду для микроволновой печи, в которую засыпают чистую фасоль и заливают водой. Поместив посуду с крупой в духовку, установите таймер на 10 минут на максимальную мощность. Затем бобы вынимают, перемешивают и отправляют в микроволновку, на этот раз на 20 минут.

По опыту хозяек, посуду лучше выбирать стеклянную.

Скороварка

Как и при всех способах приготовления фасоли без замачивания, ее необходимо предварительно промыть и откинуть на дуршлаг. Помимо фасоли, добавьте в скороварку 4 стакана воды на 1 стакан чистого зерна. Время приготовления от начала закипания 40 минут. В этом случае нежелательно добавлять в фасоль соль.

Мультиварка

В мультиварке можно приготовить фасоль без замачивания.Для этого помойте его, залейте водой и установите режим «Варка». Не солить фасоль сразу, так как она станет жестче. После того как вода закипит, фасоль варят еще 10 минут.

Следующим шагом будет промывание приготовленных бобов. Их откидывают на дуршлаг и промывают холодной водой. Затем фасоль помещают обратно в чашу мультиварки и заливают водой. Данную процедуру рекомендуется повторять от трех до четырех точек кипения. В конце варки фасоль можно посолить.

Хорошо известны три вида фасоли: белая, красная и разноцветная.Все эти сорта отличаются размером зерна, плотностью и временем приготовления.

Поэтому не рекомендуется смешивать их во время приготовления, так как есть риск уваривания некоторых бобовых или наоборот, часть бобов останется твердой.

Белая фасоль часто используется в пюре, супах и как дополнение к мясным блюдам... Белая фасоль имеет правильную форму и красиво выглядит в готовом виде. Они имеют нейтральный вкус и идеально подходят для многих блюд.После приготовления белая фасоль становится мягкой и рассыпчатой.

Красная фасоль привлекает хозяек своим ярким цветом. Он не только вкусен, но и прекрасно смотрится в салатах. А еще красная фасоль прекрасно раскрывает свои вкусовые качества в рагу и лобио. Он менее ломкий, чем белый, готовится дольше и требует большего вымачивания.

Разноцветные бобы имеют разнообразный рисунок скорлупы. Отмечается ее великолепный вкус, который, по мнению многих гурманов, превосходит вкус белой и красной фасоли.При этом разноцветная фасоль считается лидером по длительности приготовления.

Узнайте больше о том, как и сколько времени варить фасоль, из видео ниже.

Не секрет, что перед приготовлением бобовых необходимо провести ряд необходимых манипуляций, чтобы из них вышли ферменты, влияющие на повышенное газообразование. Поэтому полезно знать, как быстро приготовить фасоль, если она вам срочно нужна в качестве ингредиента какого-либо блюда.

Фасоль — один из самых медленных продуктов для приготовления. Но что делать, если вам это нужно срочно, а времени на подготовку мало или совсем нет? Затем попробуйте сварить фасоль без замачивания. Способы приготовления немного различаются в зависимости от сорта.

Фасоль — один из самых популярных представителей семейства бобовых.

Есть также несколько секретов сохранения вкуса и привлекательности бобов, если это важно для вас.

• Фасоль залить водой в пропорции 1:4.Добавить туда же столовую ложку сахара. Чаще всего подойдет белый песок, а не коричневый. Включите сильный огонь на плите, затем, когда вода закипит, уменьшите его до среднего. Фасоль быстро размякнет: красная фасоль будет готова через полчаса, а белая или черная – через 40-50 минут.
• Чтобы фасоль сварилась быстрее, положите небольшой кусочек сушеных водорослей... Подойдет и водоросль нори, используемая при производстве японских роллов. Доведите фасоль до кипения, уменьшите огонь до среднего и варите фасоль в течение получаса.
• Если вы знаете, что фасоль нужно варить, но у вас нет времени замачивать ее, вы можете воспользоваться другим способом. Разложите фасоль по пакетикам и положите в морозильную камеру. Когда наступит время приготовления, достаньте фасоль из холодильника, не размораживая ее предварительно. Положить сразу в холодную воду, довести до кипения и варить полчаса на среднем огне. Не забудьте проверить готовность через полчаса после приготовления.

красная фасоль

Красная фасоль промывается и высыпается в кастрюлю с водой так, чтобы она покрывала фасоль на несколько сантиметров.Доведите до кипения и варите 3 минуты. Затем воду из поддона сливают и взамен берут новый. Фасоль снова доводят до кипения. Выключите плиту и замочите фасоль на полчаса под крышкой.

По истечении указанного времени смените воду и снова варите фасоль на среднем огне в течение пятидесяти минут. Много варить не нужно, поэтому варите фасоль в несоленой воде. После этого бобы готовы к подаче или добавлению в другие блюда.

Белая фасоль

Белую фасоль можно приготовить двумя способами. Первый – залить холодной водой и варить на среднем огне. Когда вода закипит, смените ее и снова вскипятите. Процедура повторяется столько раз, пока фасоль полностью не сварится. Это можно определить по ее мягкости: если фасоль свободно накалывается на вилку, значит, она готова.

Белая фасоль содержит больше белка, чем любой другой продукт.

Второй способ еще проще.Для достижения желаемого эффекта добавьте в воду, в которой варились бобы, щепотку пищевой соды и, наконец, немного лимонного сока, чтобы нейтрализовать щелочной эффект. Это делается для того, чтобы вкус не испортился.

Не солить фасоль до конца приготовления. В противном случае приготовление пищи замедлится, и вы потеряете время.

Приготовление в микроволновой печи без замачивания

Поместите бобы в любую емкость, подходящую для использования в микроволновой печи.Например, это может быть глубокая стеклянная чаша или тарелка. Промойте фасоль под холодной водой, засыпьте и готовьте в микроволновке десять минут на максимальной мощности.

90 150

По истечении указанного времени снимите чашу, хорошо перемешайте бобы и снова поставьте их в микроволновую печь на 15-20 минут. Затем снимите тарелку, посолите и готовьте еще 5 минут. Помните, что соль имеет тенденцию задерживать процесс приготовления.Поэтому не стоит заранее солить фасоль.

В мультиварке

Несомненно, владельцам мультиварки повезло больше остальных. Ведь в этом уникальном устройстве можно приготовить практически любое блюдо. Он также может готовить бобы без предварительного замачивания.

В мультиварке можно приготовить абсолютно любую фасоль.

Этот метод подходит для приготовления красной и белой фасоли. Рассчитайте необходимое количество фасоли для варки – 100 граммов на каждый литр в чаше.Всыпьте фасоль, установите режим «Варка» или «Тушение» на сорок минут. По истечении этого времени откройте крышку и проверьте готовность фасоли. Если нет, смените воду и вернитесь к предыдущему режиму приготовления. Проверить можно двумя способами: откусив или раздавив боб пальцами. Готовые бобы будут легко колебаться.

Как быстро приготовить фасоль в скороварке?

Скороварка – еще одно чудо современной кухонной техники, позволяющее значительно сэкономить время на приготовление пищи. Промойте фасоль холодной водой, откинув на дуршлаг.Удалите все битые зерна и ненужный мусор.

Чтобы кожица не растрескалась во время приготовления, добавьте 1 чайную ложку соли и 4 стакана воды на 1 стакан фасоли. Следующие шаги зависят от типа скороварки, которую вы используете.

1. Если это механическое (наливное) устройство, засыпьте внутрь зерна, залейте водой и закройте крышку. С кастрюлей под давлением выключите огонь на плите и подержите фасоль несколько минут.Затем откройте крышку и залейте холодной водой. При этом постарайтесь сделать так, чтобы влага не попала на паровой клапан.
2. Следующий способ подходит для приготовления в электрической скороварке. Положите внутрь бобы, залейте водой и установите вентиль в положение «Давление». Используйте любую программу, которая может держать бобы в таком виде в течение двух минут. После окончания режима немедленно сбросить давление любым доступным на устройстве способом. Откройте крышку, откиньте фасоль на дуршлаг и промойте холодной водой.Фасоль полностью готова к дальнейшему употреблению, как будто ее регулярно замачивали на несколько часов.

Мало кто знает, что фасоль является богатым источником растительного белка. Он легко усваивается организмом. А блюда из фасоли получаются невероятно вкусными, сытными и полезными. Не зря их употребляют в пост вместо мяса.

Фасоль нельзя есть сырой. А то, сколько времени уходит на его приготовление, удивляет многих хозяек. Я хочу сделать все быстро и правильно.

Методы приготовления

Для экономии времени бобовые можно варить без предварительного замачивания. Есть несколько проверенных способов.

На основе создания разницы температур. Звучит конечно страшно, но работает точно. Перед приготовлением фасоль необходимо перебрать, выбросить и промыть под проточной холодной водой. Для приготовления выберите самую большую и глубокую кастрюлю и поместите туда фасоль.

Налейте в емкость столько воды, чтобы она была на 3-5 сантиметров выше зерен.Затем довести до кипения на среднем огне и варить 15 минут.

Затем слейте всю воду. Затем наполните кастрюлю холодом. Дайте ему снова закипеть, снова слейте воду и в третий раз наполните кастрюлю свежей водой. После того, как последняя порция сварится, варим фасоль 30-40 минут. Кипяченую воду можно частично обновить, добавив во время варки несколько столовых ложек холодной воды. При условии резких перепадов температуры бобовый продукт готовится гораздо меньше времени.

Для этого необходимо добавить пищевую соду или лимонный сок в холодную воду.Этот метод подходит не всем. Здесь важно правильно рассчитать пропорции. В противном случае продукт может очень быстро оказаться в мусорном ведре.

Сколько времени в этом случае потребуется, чтобы изделие было полностью готово? Около двух часов. Помните, что фасоль варится без замачивания около 4 часов. Разница очевидна.

Одним из самых эффективных способов быстро и вкусно приготовить фасоль без предварительного замачивания является добавление в воду сухих листьев морских водорослей.Сколько бобов будет сварено в этом случае? Около 40 минут.

Фасолевый продукт приготовится быстро и без дополнительных ингредиентов, если его посолить в конце варки.

Чтобы определить, готов продукт или нет, используйте метод трех зерен: одновременно отбираются три зерна. Важно знать, что плохо приготовленная фасоль содержит вредные для организма вещества.

Скорость приготовления также зависит от сорта, срока годности, размера зерна и качества воды.

Функции приготовления

Красную фасоль следует варить без замачивания около трех часов. Вы знаете, сколько времени вы сэкономите, если оставите его в воде на ночь? До двух. Поэтому рекомендуется замачивать различные сорта красной фасоли.

Чеснок или лавровый лист добавляют в красную фасоль для аромата. Используется, как правило, в диетических блюдах.

Функции приготовления белой фасоли

Сколько времени нужно, чтобы приготовить этот сорт? от 30 до 50 минут.Белая фасоль готовится быстро и без замачивания. Поэтому его чаще всего используют для приготовления супов.

Фасоль можно готовить не только в кастрюле на плите, но и в микроволновой печи, мультиварке или пароварке. Однако обязательным условием является замачивание в воде. Сколько времени занимает этот процесс? Обычно от 8 до 10 часов.

Преимущества замачивания бобов:

• время приготовления продукта сокращается вдвое;
• избыток крахмала смывается с поверхности зерна;
• продукт становится намного мягче и нежнее на вкус;
бобы
• , замоченные в воде, лучше усваиваются организмом;
• помогает расщеплять сложные сахара, вызывающие проблемы с кишечником.

• варите фасоль с открытой крышкой, иначе она поменяет цвет;
• правильно приготовленный продукт должен быть мягким;
• если фасоль нужна для супа, то ее нужно отварить в отдельной посуде;
• Если вы добавите соль в начале приготовления, фасоль будет твердой.

Фасоль считается не только питательным продуктом, но и надежным помощником в борьбе со многими заболеваниями.

Полезные свойства продукта:

• используется для предотвращения появления зубного камня;
• способствует быстрому лечению туберкулеза;
• — хорошее мочегонное средство;
фасоль
• полезна при заболеваниях мочевыделительной системы, ревматизме, гипертонии;
• служит омолаживающим средством;
• — отличное ранозаживляющее средство;
• помогает при гастрите, ожирении печени.

Следует отметить, что фасоль не теряет своей пищевой ценности и целебных свойств в результате термической обработки. Поэтому его регулярное употребление благотворно скажется на вашем здоровье и общем состоянии.

Калорийность: не указано
Время приготовления: не указано

Фасоль полезна, но многие исключают ее из рациона, потому что ее подготовка и варка занимают много времени. На самом деле все просто, и на вопрос, как быстро сварить красную фасоль без замачивания, есть один простой ответ – бери и вари! Предварительное замачивание сокращает время приготовления всего на 20-30 минут.Суть замачивания не столько в сокращении времени варки, сколько в размягчении олигосахаридов, плохо растворимых в воде и желудочном соке, эти же олигосахариды воздействуют на кишечник (метеоризм). Обычная фасоль, свежая, не залежавшаяся, варится около часа. Кулинарные слухи о том, что солить бобовые можно только в конце варки, сильно преувеличены, солить можно сразу, это только улучшит качества готового продукта... Кстати, готовить его потом.

Приготовление займет 45 минут, из указанных ингредиентов получится 4 порции.

Состав:

- красная фасоль - 250 г;
- лимонный сок - 15 мл;
- Соль;
- Оливковое масло. 90 190

Пошаговый рецепт с фото:

Тщательно отсортируйте зерна, удалите мусор и испорченные зерна. Затем тщательно промойте под проточной холодной водой и переложите в глубокую кастрюлю с толстым дном или решетку с крышкой. Желательно, чтобы посуда была широкой и низкой, чтобы фасоль проваривалась равномерно.

Налейте в сосуд 2 литра холодной воды, добавьте две чайные ложки поваренной соли и доведите до кипения на медленном огне.Когда вода закипит и помутнеет, снимите емкость с огня, слейте воду.

Залить 2 л чистой холодной воды обратно в решетку, довести до кипения на умеренном огне, плотно закрыть крышкой.

После приготовления снова добавьте поваренную соль примерно 1,5 чайных ложки на указанное количество. Варить на среднем огне под крышкой 40 минут.

За 10 минут до приготовления выдавить в жаровню ложку лимонного сока, это необязательно, но мне нравится, например.Небольшая кислинка в этом овощном блюде.

Готовую красную фасоль откинуть на сито, дать стечь воде и можно подавать.

Заправьте высококачественным оливковым маслом первого холодного отжима и посыпьте свежей зеленью. Полезное и вкусное вегетарианское блюдо готово, немедленно подавайте его к столу

и наслаждайтесь!

Давайте откроем секреты быстрого приготовления овощей и бобовых.

Как быстро приготовить свеклу

Делимся секретами, как быстро приготовить свеклу вместо того, чтобы тратить на ее приготовление 1,5-2 часа. И при этом сохранить цвет, пищевую ценность и вкус?
Подготовьте свеклу к варке - хорошо промойте. Не обрезайте хвостики, не вырезайте глазки и старайтесь не нарушать целостность корнеплода, иначе свекла потеряет цвет и вкус.

Вариант 1.

Быстро приготовьте свеклу в микроволновке в пакете в течение 10 минут.
Для этого положите свеклу в целлофановый пакет, плотно закрутите его для герметичности и отправьте в микроволновую печь. Включить на 8-10 минут (в зависимости от размера клубня).

Опция 2.

Положите свеклу в кастрюлю с холодной водой и добавьте 1 ст. л.уксуса (для сохранения цвета) вскипятить, варить 30 – 40 минут. Затем снять с огня, слить кипяток и поставить под холодную воду до полного остывания клубня. Как температура снизится, свекла готова.

Вариант 3.

Быстро приготовить свеклу можно и другим способом. Залить свеклу холодной водой (с 1 столовой ложкой уксуса) и варить. Немного прокипятить и добавить холодную воду. И так несколько раз во время варки, пока корнеплод не сварится. Это занимает 30 - 40 минут.

Совет! При приготовлении всегда добавляйте 1 ст. растительное масло... Это ускорит процесс приготовления.

Как быстрее приготовить фасоль

Сначала решите, какого цвета фасоль вы хотите приготовить.Дело в том, что цветная фасоль варится меньше, чем белая. А также, если есть возможность, замочить на ночь. Это ускорит процесс приготовления.

Способ 1.

Поместите фасоль в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она покрыла фасоль сверху. Поставьте на огонь и дайте фасоли немного прокипеть (5 – 10 минут). Затем добавьте холодную воду. И так повторяем несколько раз. Из-за перепада температуры бобовые готовятся намного быстрее. Этот способ приготовления подходит и для варки цветной фасоли.

Способ 2.

Во время приготовления добавьте в воду немного пищевой соды. Не больше на кончике ножа, иначе ваша фасоль сварится. Точно так же можно сократить время приготовления белой фасоли.

Способ 3.

Когда вода с фасолью закипит, добавить весь кипяток из кастрюли и залить холодной водой. Дайте закипеть и повторите процедуру.

Совет.
Фасоль солят в конце варки, иначе она будет твердой;
Не накрывайте плотно крышкой во время приготовления, иначе бобы потемнеют.

Как быстрее приготовить горох

Горох — это бобовое растение, которое готовится как фасоль.

• Рекомендуется замачивать на ночь.
• Падение температуры приведет к более быстрому приготовлению.
• Добавьте немного пищевой соды (0,5 чайной ложки на 3 литра воды).
• Можно добавить в воду 1 столовую ложку. подсолнечное масло – сверху появится защитная пленка, которая поможет быстрее приготовить бобовые.
• Горох необходимо посолить в начале приготовления.
• Однако горох наполовину полон и готовится не так медленно, как целый горох. Рубленые варятся - 40 - 60 минут, а целые - от 1 часа. от 20 минут до 1 часа 40 минут.

Воспользуйтесь нашим, который подскажет, сколько варить тот или иной продукт.

Как правильно варить картошку

В быстрой варке картошки тоже есть свои секреты!

Чтобы быстро приготовить картофель для салата, очистите его, нарежьте мелкими кубиками и приготовьте.Когда вода закипит, добавьте уксус или лимонную кислоту... И картошка будет вариться минут 7 - 10, но это если вам нужна нарезанная картошка.

Чтобы довести клубни до кипения, добавьте в воду столовую ложку масла (любого масла) и плотно закройте крышкой. Он готовится быстрее.

Если у вас есть свои кулинарные секреты, поделитесь ими в комментариях.

.

---

Смотрите также

• 
  Сколько нужно варить яйца на салат
• 
  Масляная рыба жареная
• 
  Обычные блины
• 
  Эклеры с заварным белковым кремом
• 
  Как готовить гороховую кашу в кастрюле на воде с замачиванием
• 
  Картошка по деревенски с мясом
• 
  Вкусные маринады для курицы в духовке
• 
  Маффины из кабачков в духовке
• 
  Мясо с подливой для любого гарнира
• 
  Дал как приготовить
• 
  Как жарить на сковороде гриль овощи