Как сделать йогурт из йогурта

Домашний натуральный йогурт, или как приготовить йогурт дома

время приготовления: 5-10 минут + 6-8 часов созревания
/ количество не указываю, т.к. они могут быть любыми (по вашим потребностям и/или пожеланиям), напримерна 900 мл йогурта /

вариант с сухими йогуртовыми вакцинами :

• молоко
• Сухие вакцины против йогуртовых бактерий

Я не буду приводить эту версию, потому что я всегда использую версию № 2. Упоминаю ее, однако, потому, что, возможно, она кому-то понравится и захочет попробовать. В этом случае следуйте инструкции на упаковке с бактериями (т.е. обычно смешивайте с молоком, а остальное, как указано ниже).

версия с заквасочным йогуртом :

• 550-600 мл молока
  (беру пастеризованное, т.к. давно не покупаю ультрапастеризованное, но если есть вопросы: подойдет и ультрапастеризованное)
• 250-300 мл натурального йогурта с живыми бактериями
  (купить в магазине: должен быть натуральным (НЕ ароматизированным) и на упаковке должно быть написано «содержит живые бактерии»; можно давать меньше, например 1 стакан 200 г, но тогда созревание йогурт может занять больше времени)

Нужна ли йогуртница?

Вы можете купить специальное устройство для приготовления йогурта, т.н.йогуртница (несколько небольших емкостей с крышкой и одна побольше, поддерживающая нужную температуру во время созревания йогурта). Подозреваю, что это очень удобно, но не проверял, потому что, когда я начинал делать йогурт дома, йогуртниц на рынке не было.

Поэтому я использовал другой метод. Они остались со мной до сегодняшнего дня, и я никогда не покупала йогуртницу, потому что у меня не было такой необходимости. Для меня достаточно обычной кухонной утвари, например, кастрюли или банки, и толстого полотенца.

Мы делаем йогурт

В случае сухих вакцин (из пакета) достаточно следовать инструкциям производителя. В случае "умножения" йогурта из магазина - по инструкции ниже.

Молоко отмеряю - беру пастеризованное. Перелить в кастрюлю, смоченную водой, и довести до кипения. После закипания охлаждаю до 40 градусов С, т.е. либо использую термометр, либо проверяю чистым пальцем.

40 градусов С. Эта температура близка к температуре тела, поэтому, когда молоко остынет после закипания, я проверяю его кончиком пальца - если оно еще теплее пальца, но уже не горит, т.е.Я могу считать до 10, и он не горит, это хорошо (по логике вещей, если он горит, он убивает бактерии, просто он должен быть немного теплее тела).
Если я наливаю молоко в банку (как это представляю в видео), то делаю это пока оно горячее и охлаждаю его в банке до 40°С. Опять же по логике: должно быть 40°С , когда "встретятся" бактерии, поэтому надо учитывать, что переливание в холодную банку может охладить ее и она будет слишком прохладной.

Теперь я отмеряю йогурт и выливаю его в молоко.Тщательно перемешиваю, затем накрываю кастрюлю, заворачиваю в толстое кухонное полотенце и ставлю в теплое место на несколько часов (см. раздел «Время» ниже). Это может быть, например, теплое место на кухне или, например, рядом с батареей. Я знаю людей, которые ставят их в духовку (температура 40 градусов), но я никогда этого не делал. Для меня достаточно теплого места на кухне.

Время

Чем дольше он стоит, тем гуще текстура и тем сильнее его аромат. Итак, давайте поймаем ваше время, подстроенное под ваши собственные предпочтения.У меня процесс созревания обычно занимает 6-8 часов (летом и того меньше). И сразу признаюсь, что я часто ставлю йогурт на ночь и утром он готов - в этом случае от возни до охлаждения может пройти до 12 часов.

I для холодильника

После окончания процесса созревания йогурт быстро охлаждаю, т.е. переливаю в банку большего размера и ставлю в холодильник (охлаждение останавливает процесс созревания). И готово, у нас есть йогурт.

потребляю в ближайшие 2-3 дня.Я подаю его как классический йогурт, т.е. на завтрак с кашами, мюсли, мюсли и т.д. Очень вкусен с фруктами, семечками, орехами или злаками. Использую как заправку для салата. А также в составе других рецептов, например, йогуртовых пельменей (https://effektyw.tv/2015/02/kluski-jogurtowe/), йогуртовой халы с крошкой: https://effektyw.tv/2014/07/jogurtowa- chalka- z-crumble / или йогуртовые булочки с вишней крошатся: https://effektyw.tv/2014/07/jogurtowe-buleczki-z-wisnią-i-kruszonka/ и т.д. перекусить и это очень вкусно ;)

Практические советы

• Поэкспериментируйте с различными натуральными йогуртами, доступными в продаже, и выберите свой любимый.Подозреваю, что то же самое можно сделать и с сухими бактериальными вакцинами - по крайней мере, я бы ;)) пытаясь найти свой любимый вкус.
• Для следующей порции йогурта вы можете инокулировать молоко небольшим количеством имеющегося йогурта. На практике я наливаю 200-250 мл кефира, соединяю его с кипяченым/охлажденным молоком, повторяя весь процесс заново.

Как приготовить / сделать более густой греческий йогурт

Для этого есть как минимум 2 метода:

• перед добавлением в молоко йогурта (или сухих бактерий) молоко можно выпарить, т.е.варить на очень медленном огне около 2 часов, периодически помешивая. В остальном процесс остается без изменений. Йогурт, полученный из сгущенного молока, действительно очень густой ;)
• или мой фаворит, потому что это почти необслуживаемый вариант: готовый йогурт можно выложить на сито, застеленное плотной марлей (необходимо несколько раз сложить, чтобы стекла только сыворотка, а не сам йогурт) или чистое бумажное полотенце (то самое, что без печати), накройте и оставьте на нем просеивать на несколько часов в холодильнике. Сыворотка стечет, и на сите останется густой йогурт.
  Интересный бонус , которым я люблю время от времени пользоваться: если он стоит долго, например, на ночь, он будет очень густым, похожим на намазываемый сыр, и тогда у меня есть йогуртовый сыр на хлеб.

Приятного аппетита!

:: Попробуешь? А может все закончилось и вы едите... со вкусом :)?

Отправьте ссылку на рецепт своим друзьям и/или напишите несколько слов в комментариях, поделившись своим мнением - спасибо!

Йогурт домашний - как сделать. Рецепты домашнего йогурта

С домашним йогуртом, один раз попробовав, не дотянешься до магазинного варианта. Вы можете быть уверены в его составе, экономя деньги и время. Воспользуйтесь нашим рецептом домашнего йогурта – натурального, кокосового, соевого или с фруктами.

Домашний йогурт – почему он того стоит?

Сливочный, бархатистый, выразительный - домашний йогурт. Он вкуснее всего в охлажденном виде.Он готовится в кратчайшие сроки, и вы можете приготовить еще один из предыдущей порции домашнего йогурта. Его можно добавлять в супы, соусы, есть с овсянкой или делать на его основе фруктовые смузи. Он одинаково вкусен без каких-либо добавок.

Йогурт является очень ценным продуктом из-за содержания в нем кальция, укрепляющего кости . Благодаря живым культурам бактерий оказывает большое влияние на кишечную флору и состояние кожи. Домашний йогурт легко усваивается и содержит мало калорий, поэтому люди, соблюдающие диету, должны есть его часто.Натуральный йогурт стимулирует защитную систему организма, создавая естественную защиту от вредных бактерий Врачи часто рекомендуют употреблять йогурт во время лечения антибиотиками, потому что содержащиеся в йогурте молочнокислые бактерии помогают восстановить нарушенную антибиотиком кишечную флору. Кроме того, регулярное употребление йогурта снижает уровень холестерина в крови. Полезный домашний йогурт с пробиотиками — идеальный перекус для детей. Если вы задаетесь вопросом, какой йогурт для грудничка или ребенка постарше лучше, ответ прост – это домашний йогурт!

Домашний йогурт имеет гораздо больше преимуществ, чем йогурт, купленный в магазине.Вот они:

• домашний йогурт имеет идеальный состав - без добавления сахара, ароматизаторов и загустителей
• домашний йогурт приготовлен натуральным способом, содержит свежие культуры бактерий
• домашний йогурт не подвергался промышленным процессам термизации или упаковки под высоким давлением, благодаря чему сохраняет всю свою питательную ценность
• натуральный домашний йогурт имеет бархатистую, густую консистенцию, а вкус йогурта можно свободно адаптировать к своим кулинарным вкусам - вы можете приготовить домашний фруктовый йогурт, домашний соевый или кокосовый йогурт

В зоне покупок HelloZdrowie вы найдете продукты, рекомендованные нашей редакцией:

Digestion, Verdin

Verdin Fix, Композиция из 6 трав с зеленым чаем, 2 x 20 пакетиков

15,90 PLN

5 Digestion

WIMIN Улучшение обмена веществ, 30 капсул.

79,00 зл.

Иммунитет, Старение, Энергия, Пищеварение, Красота

Wimin Set для улучшения обмена веществ, 30 пакетиков

139,00 зл.

Как приготовить натуральный йогурт дома?

Чтобы приготовить свой первый домашний йогурт, вам понадобится коробка простого йогурта или порция домашнего йогурта, если кто-то из ваших друзей уже приготовил его, потому что вам нужно с чего-то начинать. Дальше все просто: следующий домашний йогурт приготовьте на основе собственного.Хотите приготовить домашний йогурт? Базовый рецепт очень прост.

Ингредиенты для домашнего йогурта

• 125 мл натурального йогурта,
• 1 л молока (можно использовать любое коровье молоко разной жирности),
• кондитерский термометр.

Домашний йогурт - Приготовление:

Налейте молоко в кастрюлю.

Фото: пластинчатая мачта

Разогреть до 40 градусов. Снимите с огня и влейте йогурт.

Фото: тарелка

Тщательно перемешать. Накройте кастрюлю крышкой, укутайте одеялом и поставьте в теплое место на 8 часов. Летом время будет даже 4-5 часов, в зависимости от температуры в помещении.

Фото: тарелка

По истечении этого времени домашний йогурт храните в холодильнике. Следующую порцию йогурта приготовьте таким же образом, но из собственного домашнего йогурта. Подавайте с домашней мюсли и сезонными фруктами или смешайте с орехами и бананом.

Фото: тарелка

Используйте для супов, соусов, соусов или просто ешьте сами - очень вкусно!

Домашний натуральный и кокосовый йогурт - как сделать в йогуртнице?

Домашний йогурт можно приготовить без дополнительного оборудования. Однако вы можете купить йогуртницу. Это идеальное решение для людей, которые ценят удобство и планируют часто производить домашний йогурт . Как приготовить домашний йогурт в йогуртнице? Рецепт очень простой и быстрый.Нам нужно правильное количество молока – это может быть коровье или растительное молоко. Выбирая растительное молоко, мы можем приготовить веганский домашний кокосовый, соевый или миндальный йогурт. Домашний кокосовый йогурт можно приготовить из купленного в магазине кокосового молока или домашнего кокосового молока, смешанного с водой, а затем пропущенного через сито. Домашний соевый или миндальный йогурт также можно приготовить из готового или собственного приготовления растительного молока.

Как сделать йогурт из молока? В молоко следует добавить натуральный йогурт или соответствующее количество пробиотических бактерий в пакетике.Разливаем смесь по емкостям и ставим в йогуртницу. Тогда достаточно выставить температуру 43 градуса и время 8 часов. По истечении этого времени поставьте йогурт в холодильник на 4 часа для загустения – и домашний йогурт готов.

Домашний йогурт - рецепты вкусных блюд

Домашний натуральный йогурт можно использовать для приготовления множества вкусных, ценных блюд . После добавления ваших любимых фруктов вы получите фруктовый йогурт без сахара. С домашним йогуртом можно приготовить быстрый завтрак – просто добавить орехи, хлопья или приготовить фруктовый коктейль на основе йогурта.Вы можете приготовить домашнее йогуртовое мороженое, овощные соусы, соусы или полезные десерты для детей.

табличка - дуэт фотографов, ежедневно сотрудничающих с молодежной организацией Слоу Фуд Варшава, журналом «Нормальная жизнь», различными ресторанами и шеф-поварами.

Каталожные номера:

Делаю домашний йогурт. Руководство по приготовлению домашних молочных продуктов.

Поделись этим рецептом с друзьями

Йогурт натуральный домашний | CalendarRolnikow.pl

Использование этого процесса - "дело" народов Средней Азии или Египта, хотя жители сегодняшней Турции и Болгарии доводят его до совершенства - название "йогурт" происходит из турецкого языка и иногда его еще называют болгарским молоком . Не кто иной, как болгарский ученый Стамен Григоров открывает (1905 г.) один из штаммов бактерий, входящих в состав йогурта, который назван в честь страны Lactobacillus bulgaricus ***.

*** Йогуртовые бактерии представляют собой термофильные бактерии из видов Lactobacillus delbrueckii подвида Bulgaricus и Streptococcus salivarius подвида Thermophilus.

Польза кефира многообразна и наши предки знали об этом, ведь в начале 20 века кефир из-за его оздоравливающих свойств продавался в аптеках как лекарство. Массовое производство начинается в 1907 году, но с течением времени и в погоне за вкусами потребителей йогурт «получает» множество различных добавок, которые вкусят и визуально повышают его ценность, а также значительно снижают (или почти исключают) его полезные для здоровья значения.

Почему бы не попробовать приготовить полезный домашний натуральный йогурт?

Конечно стоит! Вы, вероятно, скоро заметите его вкус и пользу для здоровья. Для приготовления первой порции нам понадобится качественный натуральный йогурт «из магазина», далее можно заквасить свой (макс. 3-4 раза). Выбранный йогурт должен содержать: молоко и живые бактерии . И все, никаких других дополнений.

Очень важно, чтобы:

• сосуды чистые, банки, в которые мы наливали скисшее молоко, ошпаренные и осушенные
• во время ферментации (т.е.добавлением закваски (здесь: йогурта) и процессом сквашивания (6-10 часов), поддерживалась температура (40-45 градусов С).

Ниже приведены несколько проверенных рецептов, немного отличающихся от персонажей тех, кто их дал:

Правило I

• 6 столовых ложек простого йогурта

• 1 литр жирного молока (т.к. из магазина самый короткий срок годности, т.к. от Мучки известно, что оно свежее)

• 2 литровые банки с крышками

Подготовка:

1. Вскипятить молоко (как и пастеризованное, достаточно нагреть его до указанной температуры.) и отставляем остывать до температуры около 40 градусов - если термометра у нас нет, проверяем пальцем, если молоко не пригорает, но теплое, значит, оно имеет нужную температуру (если мы держим его около 10 секунд).
2. После охлаждения соберите пенку или овчину с молока.
3. Налейте в банки по 3 столовые ложки натурального йогурта.
4. Затем половником постепенно влейте молоко и тщательно перемешайте ложкой в ​​баночке из-под йогурта, затем добавьте еще половников и перемешайте.
№
5. После наполнения аккуратно закрутите банки крышками, накройте их полотенцем или одеялом и оставьте примерно на 6–8 часов в теплом месте, например, под одеялом (если домашний йогурт слишком жидкий после 6- 8 часов, держите в теплом месте дольше).
6. Банки не следует встряхивать, а нужно обращаться с ними «аккуратно».

Правило II

2 литра свежего, жирного молока нагревают до температуры 45 градусов С (оно должно быть обязательно теплым, но не горячим), затем выливают пол-литра теплого молока и добавляют 2 приличные ложки простокваши с живыми бактериальными культурами, тщательно перемешивая, вылейте все обратно в кастрюлю с молоком и снова тщательно перемешайте.Половником разливаем в банки поменьше (0,3-0,4 л) и укутываемым одеялом ставим в теплое место на 6-8 часов - остальное как указано выше.

Правило III

В качестве закваски используется домашний или магазинный йогурт, содержащий молоко и живые культуры йогуртовых бактерий - в пропорции 1/4 стакана йогурта на 1 л молока. Бактерии лучше всего работают при 40-45 градусах, поэтому доведите молоко до этой температуры и выдержите около 8 часов. Подробности процедуры, как указано выше.

ПРИМЕЧАНИЕ!

Когда йогурт будет готов, поставьте его в холодильник на 3-4 дня. Йогурт лучше всего ставить вечером, чтобы он был готов к завтраку. Делаем йогурт по типу греческого из сгущенного молока (длительного кипячения) или сливаем наш натуральный йогурт через марлю, выстланную на сите, или непропечатанное бумажное полотенце - лучше всего оставить его на сите на ночь, а утром он будет " Греческий».

Почему стоит есть натуральный йогурт?

• отлично освежает и не нагружает пищеварительную систему,
• содержит очень мало калорий — 60-100 ккал на 100 г.,
• предназначен для людей с повышенными потребностями в белке (высокая физическая активность, пожилые люди),
• чашка йогурта покрывает 1/3 суточной потребности в кальции,
• также содержит фосфор и витамины группы В,
• в связи с содержанием культур живых молочнокислых бактерий рекомендуется во время и сразу после лечения антибиотиками (если не исключено употребление молочных напитков во время лечения),
• поддерживает лечение микозов и дрожжей,
• рекомендуется женщинам в период ПМС - уменьшает отек и дискомфорт в брюшной полости,
• защищает от неприятного запаха изо рта (меньше вредных бактерий, размножающихся во рту),
• помогает как при диарее, так и при запорах,
• широко используется в косметике (в т.ч.в маски, ингредиенты пилинга, борьба с перхотью), успокаивает солнечные ожоги и укусы комаров.

Кукромания: как приготовить домашний йогурт

Приготовить домашний йогурт очень просто! Ты не веришь? Подробнее...

Наши вкусовые предпочтения динамично меняются и я, из человека, который давно не ел молочные продукты, ввела в свой рацион йогурт.Я не знаю, почему мой организм не переносит белый сыр и молочные продукты, кроме йогурта, масла или кефира.

И я не могу не контролировать то, что мы едим и что я могу произвести сам. Я люблю снабжать нас натуральными пробиотиками и вот что такое йогурт (еще и квашеная капуста, маринованные огурцы, свекольная закваска, закваска, кефир, пахта).

Преимущества йогуртницы.

Я разделила йогурты на более мелкие равные порции. По сути, кроме как засыпать в него продукты, вам не придется ничего делать или напрягаться, что что-то не получится.

Ставлю вечером и утром, часов через 8-12, на завтрак свежий и вкусный йогурт.Остальные баночки отправляются в холодильник, где стараются храниться до 7 дней.

Даже если у вас нет йогуртницы, вы можете легко сделать свой собственный домашний йогурт ! Все, что вам нужно, это хорошо проваренная банка или термос и немного тепла, источником которого может быть батарея, духовка, одеяло или одеяло, батарея в ванной ;)

Самые важные ингредиенты йогурта

Настоящий, хороший йогурт должен содержать две вещи — молоко и бактерии.

Пастеризованное молоко можно купить в любом магазине, непастеризованное молоко необходимо прокипятить (пастеризовать).Чем жирнее молоко, которое вы используете, тем жирнее будет йогурт. Я экспериментировала с разными видами молока, и всегда получался йогурт, но самым вкусным на самом деле было молоко жирностью 3,2%.

Бактерии для йогурта — второй очень важный ингредиент. Вы можете купить йогуртовый бисквит в упаковках в магазинах здоровой пищи. Однако я предпочитаю более простой и дешевый способ — покупаю небольшую упаковку йогурта с хорошим составом. Специально для вас я поиграл в детектива и сфотографировал различные составы из натурального йогурта.Вот они:

Я избегаю йогуртов, в которые добавлено сухое молоко и что-то кроме молока и живых культур бактерий. Их состав должен быть максимально кратким и хорошо нам известным – это относится и к другим продуктам питания.

Для производства второй порции йогуртов я использую еще один пакет молока и один из 7 йогуртов, которые я делаю.

Как сделать натуральный йогурт без сахара?

1.Вставьте в кувшин пакет пастеризованного/ ультрапастеризованного молока емкостью 1 л.

2. Добавьте количество бактерий, рекомендованное на упаковке, ИЛИ одну небольшую упаковку простого йогурта

3. Тщательно перемешать (если вы добавляете йогурт, он должен полностью раствориться)

4. Перелить в сосуд или баночки (предварительно тщательно промытые или ошпаренные)

5. Банки поставить в теплое место или поставить в йогуртницу (идеальная температура для приготовления йогурта 40 градусов Цельсия. Зимой я оставляла ее в ванной под полотенцесушителем, включенным на максимум.

6. В тепле кефир должен провести 6-8 часов.

7. По истечении этого времени, когда увидите, что оно густое, можете сразу есть или ставить в холодильник

Также можно подогреть молоко, смешать его с йогуртом, перелить в термос и плотно закрыть - термос сохранит температуру. Некоторые практикуют заворачивание банки в группы одеял или ставят банку в холодильник рядом с банками с очень теплой водой ;) Все зависит от вашей сообразительности и креативности.

Внимание! Вы также можете использовать козье или овечье молоко для приготовления йогурта.Если вы используете живые бактерии (закваску), вы также можете приготовить йогурт из кокосового молока. Затем не забудьте добавить 2-3 чайные ложки сахара, чтобы бактерии получили питательный раствор!)

Дома мы используем натуральные йогурты по-разному:

Как сделать йогурт? Это займет у вас всего дюжину или около того минут!

Самые старые записи о ферментации молока происходят из Древнего Египта и Вавилона, где это уже было сделано около 3000 г. до н.э. Этот процесс был популярен и в древней Индии. В последующие годы этот вид напитка полюбился туркам и болгарам, которые сбраживали овечье, коровье, козье и даже буйволиное молоко. Интересно, что название йогурта, вероятно, произошло от первого, потому что такой напиток назывался я-ут, что буквально означает кислое молоко.

Сегодняшние йогурты, наверное, на вид и на вкус совершенно другие, чем у древних, но если они смогли создать это лакомство в таких неблагоприятных и нестерильных условиях, то у нас не должно быть с ним особых проблем!

Как приготовить йогурт дома?

Для приготовления йогурта в домашних условиях нам потребуются:

- молоко - можно пастеризовать, предпочтительно с содержанием жира 3,2%,

- йогуртовые закваски, которые вы легко найдете в нашем предложении,

- блюда, которые мы можем использовать закрыть его плотно.

Принимайтесь за работу!

1. Вскипятите молоко и дайте ему остыть до 37-43°С.

2. Если у вас есть йогуртовые бактерии во флаконе, вы можете налить во флакон немного молока. Затем все тщательно перемешать, встряхнув флакон. Перелейте эту смесь в сосуд с молоком. Если бактерии в пакетике, можно налить в стакан немного молока, добавить бактерии, все перемешать чайной ложкой и вылить в сосуд с молоком. ПОМНИТЕ, что максимальная температура молока должна быть 43°С. Высшее может убить бактерии.

3. Можно оставить в кастрюле с набором культур, перелить в банку или термос. Однако важно хорошо их утеплить, например, полотенцем или одеялом. Дело в том, что температура, заданная в первом пункте, должна поддерживаться в течение следующих 8-10 часов. Именно поэтому стоит поставить их в теплое место. Процесс не может происходить в алюминиевой кастрюле.
Йогуртница очень помогает. Благодаря этому вы будете поддерживать рекомендуемую температуру в течение нескольких часов, и вам не будет проблемой, и вам не придется беспокоиться о правильном росте бактерий.

4. По истечении указанного выше времени перелейте готовый йогурт в емкость, где будете его хранить. Он должен быть пригоден для употребления до 5 дней при условии хранения в холодильнике.

Если вы прошли каждый из этих шагов, то можете похвалить себя - вы только что создали свой первый йогурт!

Не пугайтесь, если увидите на поверхности йогурта жидкость, похожую на мутную воду. Это сыворотка, которая содержит белки, минералы и кальций. Можно просто слить лишнюю сыворотку.Если мало, можно смешать с готовым йогуртом.

Даже три йогурта на одной закваске!

Если вы приготовили йогурт в соответствии с указанными выше пунктами, знайте, что для приготовления следующей порции йогурта вам не понадобится новая закваска. Вы можете инокулировать молоко ранее приготовленным йогуртом до трех раз! Все, что вам нужно сделать, это повторить все шаги, немного изменив второй пункт, где вместо закваски вы просто используете полстакана кефира от предыдущего брожения.

Зачем пить йогурт?

Польза для здоровья от употребления йогурта известна давно, но об этом всегда стоит помнить!

Йогуртовые бактерии играют важную роль в нашем организме. Во-первых, они поддерживают работу кишечника, что может помочь вам сбросить ненужные килограммы или сохранить здоровый вес. Кроме того, микробиом является одним из столпов нашего иммунитета, поэтому хорошая работа бактериальной флоры в нашем организме делает нас менее восприимчивыми к болезням.Он также оказывает положительное влияние на артериальное давление и снижает риск развития диабета.

Фотографии 1 и 3 сделаны Racool_studio - www.freepik.com

Рецепт натурального домашнего йогурта | Dorota Kamińska

Раньше было труднодоступно, сегодня можно купить в любом магазине с холодильником. Он завоевал сердца поляков как альтернатива молоку на завтрак и как низкокалорийный и нежирный заменитель сметаны. Натуральный йогурт , белый и густой, хотя можно купить и более жидкий для питья. Мало кто знает, как легко сделать его самостоятельно, в домашних условиях, и сегодня я расскажу вам о том, почему оно того стоит и чем отличается домашний натуральный йогурт от того, который вы можете найти в магазине.

См. также : Дополнительные руководства по приготовлению пищи

Но давайте сначала перенесемся немного дальше, на Балканы. Греция, Болгария - кто хоть раз там был, тот имел возможность полакомиться вкуснейшим таратором или греческими цациками, а их густые сливочные йогурты с тимьяновым медом и жареными орехами или фисташками, подаваемые на десерт, не имеют себе равных.

Густые, до ложечки в них стоят, нежные, чуть кисловатые - такими бывают греческий и болгарский йогурты.Секрет их приготовления - жирное молоко и... время, а там оно течет гораздо медленнее. Молоко для йогурта ставится за окном в керамической посуде. Солнце согревает их, и через несколько часов вкусный, густой натуральный йогурт готов, просто остудите его, чтобы он приобрел окончательную консистенцию. Так как он сделан из жирного молока и очень медленно нагревается, на нем может даже не образоваться сыворотка.

В массовом производстве нет времени на выдержку в несколько часов. Молоко нагревается при более высокой температуре, йогурт получается более жидким, слабокислым и сыворотка в нем выпадает в осадок, поэтому все загущается дополнительно сухим молоком или модифицированным крахмалом (к счастью, физически, а не химически :)), а самый дешевый йогурт - желатином или эмульгаторы.Вот почему стоит потратить немного времени на полку магазина и прочитать состав на этикетках, чтобы выбрать действительно хороший йогурт.

Дома у меня всегда есть запас йогурта. Готовлю 1-литровую или пол-литровую порцию, из которой сразу после остывания откладываю 3 столовые ложки, закрывая их в небольшую емкость. Они спокойно ждут, когда закончатся запасы и вам нужно будет приготовить очередную порцию.

Купите немного молока для следующей покупки — оно может быть ультрапастеризованным, гомогенизированным или охлажденным пастеризованным.Рекомендую посмотреть, как легко и просто приготовить богатый кальцием, белком и витаминами натуральный йогурт домашнего приготовления, прекрасное дополнение к любым кашам, крупам, рису, мясу, овощным блюдам и заправкам для салатов, ингредиент десертов, пироги и блины, блины и пироги. Это не только продукт для детей, которым необходимы кальций и белок для роста и укрепления костей и мышц. Это также самый простой способ для нас, взрослых, позаботиться о нашем скелете и мышечной системе, здоровых зубах и предотвратить остеопороз.

Кроме молока для начала необходимо 2-3 столовые ложки простого йогурта. Потом для дальнейшего производства использую свой, самодельный. Я кладу соответствующую порцию обратно в маленькую миску сразу же, как только у меня будет готова целая литровая кастрюля.

Натуральный домашний йогурт

Рецепт домашнего натурального йогурта из молока и нескольких столовых ложек йогурта, благодаря которому можно инокулировать культуры йогуртовых бактерий.

Категория: Полуфабрикаты

Кухня: Европейская

Рецепт: домашний натуральный йогурт

☟ В моих рецептах стакан всегда 250 мл, кубик сливочного масла 200 г, а ложка или чайная ложка плоские, если я четко не укажу иное.

• 1 л молока 3,2%
• 2-3 ​​столовые ложки натурального йогурта (для посева бактериальных культур)

ЛЮБИШЬ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ДОРОТИ?

Присоединяйтесь к более чем 15 000 человек, подписавшихся на информационный бюллетень! Я отправляю только 2-4 сообщения в месяц. Используйте подсказки, что приготовить из сезонных продуктов, доступных в настоящее время в магазинах. Вы узнаете, чем я занимаюсь, что интересного рекомендую, и получите горсть кулинарных (и не только) вдохновений.

WELCOME E-BOOK - БЕСПЛАТНО

• Я знаю два варианта приготовления йогурта, рекомендую последний :).

• Вариант 1. Йогурт смешиваю с молоком в кастрюле и нагреваю на самой маленькой конфорке с минимальной мощностью до 40 градусов (используйте кулинарный термометр, молоко должно быть теплым, но не слишком - такой, чтобы можно было легко положить нагретую в него ложку) Вариант 2. Ставлю горшочек с холодной смесью кефира и молока в разогретую до 35 градусов С духовку на 1 час.
  

• Вариант 1. Горшок накрываю, укутываю одеялом или полотенцем и ставлю под одеяло прибл.Четыре часа.

  Вариант 2. Как указано выше или, если духовка имеет герметичную дверцу, снизить температуру до 30 градусов и оставить еще на 30 минут, затем выключить и оставить кастрюлю внутри еще на 2,5 часа.
  

• Йогурт откладываю охлаждаться в холодильник, при необходимости процеживаю осевшую на поверхности сыворотку (она очень полезная и ее лучше пить).

1. Чтобы загустить йогурт, процедите его в дуршлаг, застеленный бумажным полотенцем, точно так же, как при приготовлении йогуртового крема для тортов, десертов и пирожных.

греческий йогурт

Смотрите также

• 
  Фаршированные перцы в кастрюле с томатной пастой и сметаной
• 
  Меню частного детского сада
• 
  Омлет готовка
• 
  Синий тунец
• 
  Хлеб хариус
• 
  Салат из зеленых помидор на зиму по грузински
• 
  Пирог с смородиной в духовке
• 
  Как замораживать петрушку на зиму
• 
  Продукты содержащие пальмовое масло
• 
  Баклажаны запеченные с сыром и помидорами рецепт
• 
  Все хорошо стихи