Доп-инфо

Хлеб хариус

описание, особенности, рецепты и полезные свойства

Ха́риус (лат. Thymallus) — пресноводная рыба семейства лососевых. Обитает в водах Европы и Сибири. Название происходит от древнегреческого θύμαλλος и означает «неизвестная пресноводная рыба». Характерный признак рода — большой спинной плавник. Мякоть белая, сочная, с незначительной жировой прослойкой. Отлично подходит для приготовления ухи, запеченных и жареных блюд, копчения и посола.

Калории88кКал

Белки17,5грамм

Жиры2грамм

Углеводы0грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Хариус — ценная промысловая рыба. Этот вид водится в горных реках и ручьях, холодных озерах Европы и Сибири и может жить только в чистой воде. В пищу хариуса употребляли очень давно: сохранились норманнские рецепты приготовления рыбы, датированные XI веком. В Сибири блюда из хариуса с давних времен считались основой рациона. Сейчас основной промысел этой рыбы ведется в северной части Евразии.

Польза и вред

Продукт богат белком, витаминами, макро- и микроэлементами. Мясо, приготовленное на пару, подходит для детского и диетического меню. Употребление лосося помогает снизить уровень сахара в крови, укрепить стенки сосудов, повысить мозговую активность, снизить риск развития опухолевых заболеваний. Хариус не может жить в загрязненной воде, поэтому его мясо считается экологически чистым. Продукт противопоказан при аллергии на морепродукты.

Какой хариус на вкус

Мясо упругое, сочное, средней жирности с нежным рыбным вкусом.

Как это есть

Мякоть, копченая на фруктовом дыму, считается ценным деликатесом. Ее добавляют в салаты, закуски, рыбные коктейли. Уха из хариуса получается душистой и наваристой. Также рыбу жарят в панировке, запекают в собственном соку и с овощами, солят. Она сочетается с томатами, перцем, луком, морковью, сливками, сметаной. Подается с гарнирами из риса, булгура, пшена.

Как и сколько хранить

Замороженный продукт хранится около 4 месяцев.

Любопытные факты

Хариуса называют «индикатором безопасности», так как рыба быстро погибает в загрязненных водоемах.
Самого крупного в мире хариуса поймали в Австрии в 2009 году. Рыба весила 2,18 кг.
Рыба занесена в Красную книгу России как исчезающий вид, в некоторых регионах ловля этой рыбы запрещена.

Блюда из хариуса

Лучшие рецепты приготовления хариуса

В рыбе хариус находится много полезных веществ. У нее очень вкусное, бело-розовое, нежное и нежирное мясо, и она по праву считается деликатесом. Рецептов приготовления хариуса достаточно много. Можно жарить, коптить, тушить и запекать эту рыбу. Также можно сварить вкусную уху. Калорийность рыбы низкая, поэтому ее часто используют в диетическом питании. Но каким бы образом ни была приготовлена рыба хариус, она несомненно всегда будет украшением любого стола. Рассмотрим лучшие рецепты приготовления.

Хариус в сметане

Для этого потребуются следующие продукты:

Хариус – пять штук.
Лук – три штуки.
Морковь - две штуки.
Помидоры – две штуки.
Зелень - один пучок.
Сметана – 500 грамм.
Сыр – 150 грамм.
Масло.
Перец.
Мука.
Соль.

Готовим хариуса

Сначала надо подготовить рыбу. Ее необходимо очистить от чешуи, удалить внутренности и голову, хорошо промыть под проточной водой, натереть небольшим количеством перца и соли и разделить на части. Пока рыбу можно отложить и заняться подготовкой овощей для соуса.

С лука снять шелуху, помыть и нашинковать кольцами. Спелые, желательно твердых сортов, помидоры вымыть и также нарезать кольцами. Морковь очистить при помощи специального ножа. Промыть и протереть через мелкую терку. Сыр любого сорта натереть на терке. В этом рецепте приготовления хариуса рыба сначала жарится, а потом печется.

Чтобы приготовить соус, нужно взять сковороду, налить немного подсолнечного масла и поставить на огонь. Когда сковорода разогреется, нужно выложить на нее лук и обжарить до слегка золотистого цвета. Затем к луку высыпать морковь и потушить минут десять. После этого влить сметану, лучше с большим процентом жирности, довести до кипения, долить стакан горячей кипяченой воды посолить и поперчить. Сейчас можно также добавить любые специи на ваш вкус и тушить при закрытой крышке десять минут. Соус по данному рецепту приготовления хариуса готов.

Теперь необходимо приступить к приготовлению рыбы. За то время, пока готовился соус, рыба пропиталась солью и перцем, ее уже можно жарить. На разогретую сковороду налить масло и выложить кусочки рыбы, обсыпанные мукой, обжаривать пока на них не появится корочка. После того, как рыбу пожарили, ее нужно переложить в огнеупорную форму, смазанную маслом и застеленную фольгой для выпекания. Сверху на рыбу выложить нарезанные кольцами помидоры, вылить равномерно соус и посыпать сыром.

Огнеупорную форму с рыбой поместить в духовой шкаф на тридцать пять минут при температуре сто семьдесят градусов. Применяя этот рецепт приготовления хариуса в духовке, можно получить рыбу, сочную и мягкую внутри, но с золотистой хрустящей корочкой сверху. Подавая на стол, ее можно украсить зеленью. Такая рыба прекрасно подойдет в качестве гарнира к картошке, рису или другому основному блюду.

Хариус, жареный с овощами

Необходимые продукты:

Хариус – полтора килограмма.
Помидоры – пять штук.
Лук – две головки.
Молоко – полстакана.
Мука – полстакана.
Масло.

Процесс приготовления

Рыбу необходимо очистить от чешуи, удалить голову и плавники, разрезать и выпотрошить. Затем очень хорошо промыть под проточной водой и разрезать на части. После чего приготовленные куски хариуса поместить в молоко, в которое добавили перец и соль, и обмакнуть в муке. В сковороду налить масло и поставить на огонь, когда она разогреется - выложить куски рыбы и зажарить до образования румяной, хрустящей корочки.

Рыба готова, теперь очередь овощей. Спелые и красные помидоры вымыть, разрезать на четыре части поперчить, посолить и слегка обжарить в масле. С лука удалить шелуху, помыть, нашинковать кольцами и пассировать в масле до золотистого цвета. Такой рецепт приготовления рыбы хариус будет совсем не сложно освоить даже начинающему неопытному кулинару. Последнее, что нужно, – это выложить куски жареной рыбы на красивое блюдо, рядом разложить тушеные овощи и украсить рубленной зеленью. Вкусная и полезная рыба готова к подаче на стол.

Хариус соленый

Среди немалого количества существующих способов того, как готовить рыбу, есть и рецепт приготовления соленого хариуса. Ингредиентов в этом рецепте немного, да и готовится она довольно просто.

Что нам необходимо:

Хариус – один килограмм.
Соль – пол стакана.
Перец – одна чайная ложка.
Чеснок – три-четыре зубчика.

Процесс засолки рыбы

Рыбу для засолки желательно приобрести свежую. С нее нужно удалить чешую, отрезать голову и плавники, разрезать и вытащить внутренности и жабры. После чего обязательно промыть под краном с холодной водой и порезать на небольшие кусочки. В подготовленную посуду выложить рыбу, добавить пропущенный через чесночницу чеснок, соль и черный молотый перец.

Аккуратно перемешать рыбу со специями и накрыть крышкой меньшего диаметра, положив сверху любой груз. После чего поместить в холодильник минимум на шесть часов, а лучше, если вы для засолки придерживались этого рецепта приготовления хариуса, оставить ее в холодильнике часов на десять. В результате получится соленый хариус. На стол такая рыба подается как холодная закуска, которую необходимо украсить зеленью и лимоном. В дополнение может быть подан один из соусов для рыбы.

Хариус маринованный

Необходимые продукты:

Лук - две головки.
Рыба – четыре штуки.
Лимон – два с половиной.
Масло – четыре столовых ложки.
Уксус.
Перец.
Соль.

Готовим маринованного хариуса

Первое, что нужно сделать, - это очистить рыбу от чешуи, удалить голову, плавники и хвост. Затем разрезать вдоль и избавиться от внутренностей. После этого очень хорошо промыть ее и разделить на части. Подготовленную таким образом рыбу нужно выложить в глубокую кастрюлю и насыпать черного перца и соли. Перемешать и оставить на двадцать пять минут, чтобы рыба выделила сок и пропиталась солью и перцем.

Далее надо развести уксус по привычному вам вкусу. Он должен получиться кислым. Лимон порезать на тонкие кольца и, по истечению необходимого количества времени, выложить сверху на рыбу. Налить в кастрюлю разведенный уксус.

Осталось почистить, помыть и нарезать тонкими кольцами репчатый лук, который также отправляем в кастрюлю к рыбе. В конце добавить растительное масло, еще раз перемешать все ингредиенты и оставить мариноваться на час-полтора. После чего маринованную немного острую рыбу хариуса можно употреблять в пищу.

Хариус в рассоле

Что нужно для приготовления:

Хариус – один килограмм.
Черный перец – четыре горошины.
Соль – четыре столовые ложки.
Гвоздика – три цветочка.
Лавровый лист – две штуки.
Сахар – две столовые ложки с горкой.
Вода – один литр.

Готовим хариуса в рассоле

Воспользовавшись одним из рецептов приготовления хариуса в рассоле, мы получим вкусную, полезную и засоленную рыбу. Со свежей рыбы снять чешую, удалить голову, плавники, хвост. Затем снять кожу и вытащить все косточки. Обязательно хорошо промыть и нарезать полученное филе небольшими кусочками. Выложить в любую посуду.

Далее в кастрюлю налить один литр воды и выложить в нее по очереди все специи: сахар, лавровый лист, гвоздику, соль и перец. Кастрюлю поставить на огонь. Когда рассол закипит, варить его на маленьком огне десять минут. После этого снять с огня, собрать образовавшеюся при кипении пену и вытащить специи. Дать немного остыть рассолу и залить им рыбу. Сверху на рыбу положить тарелку и поставить груз. Рыбу поместить в холодильник и оставить на двое суток. По истечении нужного времени рассол слить, рыбу высушить и переложить в другую посуду с крышкой. Снова поставить в холодильник. Употребить хариуса нужно в течении одной недели.

fb.ru

Рыба хариус – рецепт приготовления ухи, котлет, шашлыка, рулетов и других блюд

Ради такого улова рыбаки часто преодолевают многие километры по бездорожью, поскольку рыба хариус водится летом в таежных речках и ручьях, а в конце осени и зимой перебирается в большие реки. Все потраченные усилия окупает вкуснейшее нежное мясо, похожее по вкусу на форель. Разжиться такой добычей реально на озере Байкал, в притоках Енисея, Лены, Амура, Оби.

Хариус – что за рыба?

Следует учитывать, что рыба из лососевых хариус может быть разных оттенков, в зависимости от среды обитания. У байкальского больше темных тонов, анальный плавник – оранжево-красный, амурский – серебристый, со светлой спинкой. Ценится за особую упругость, которая сохраняется при готовке, отличительная черта – аромат свежих огурцов.

Чаще в продаже имеется светло-серый, с серебристым брюшком и темной спинкой, на которой проступают черные пятна. Рыба хариус – описание характерных особенностей:

Большой спинной плавник, в ярких пятнах и полосах, похожий на парус.
Чешуя – плотная и крупная.
Вес – до 5 кг, стандартно – 2-3 кг.

Как приготовить рыбу хариус?

В том, как приготовить хариус, особых сложностей нет. Нужно выпотрошить, не задевая желчный пузырь, иначе будет горчить, снять чешую, вырезать жабры. Оставлять ли голову, определяют по рецепту, если рубить на филе, то ее рекомендуется оставить для ухи. Под засолку вынимают хребет. Лимон при готовке использовать не обязательно, ведь запаха тины нет.

Вкусно получится рыба хариус, если учесть:

Золотистый оттенок корочке придают панировочные сухари, а хрустящие нотки – мука.
Из специй добавляют укроп, розмарин, эстрагон, базилик, майоран.
Чтобы сохранить больше полезных свойств, обжаривать нужно не больше 5-7 мин.

Запеченный хариус

Этот вид считается деликатесным и самым оптимальным для диет, поскольку содержит полный комплекс витаминов и минералов. При наличии жиров и белков, не имеет углеводов, сохраняя при этом питательность. Самый полезный способ – приготовление хариуса в духовке в фольге с овощами. Лук кладут обязательно, как подушку для рыбы.

Ингредиенты:

хариус – 3 шт.;
лук – 2 шт.;
лимон – 1 шт.;
перец черный – 0,25 ч. ложки;
укроп – 1 пучок;
соль – по вкусу.

Приготовление

Тушку обработать, промыть.
Лук порезать кольцами, смешать соль и перец.
Натереть рыбу, в брюшко положить кольца лука.
Выложить лук на фольгу, полить соком лимона.
Разместить рыбины, замотать в фольгу.
Замариновать на 15-20 мин.
Готовить в духовке 20 мин.
Раскрыть фольгу, подержать 5-7 мин. для корочки.
Рыба хариус запеченная в духовке подается с зеленью.

Жареный хариус

Мякоть лососевых отличается розоватым оттенком и небольшим количеством жира, костей в них мало, что особо ценят кулинары, выбирая хариус. Рыба рецепты насчитывает десятками, самый простой – жареный на сковороде. Мякоть становится белой, сочной, быстро образуется хрустящая корочка. Оптимальный размер стейков – 5 мм.

Ингредиенты:

хариус – 1 кг;
мука – 300 г;
масло растительное – 70 мл;
перец черный – 0,25 ч. ложки;
соль – 0,25 ч. ложки.

Приготовление

Тушку разделать, порубить, перемешать со специями.
Куски обвалять в муке, выложить в разогретое масло.
Жарить по 3-5 мин. с каждой стороны, до корочки.

Малосольный хариус

Там, где водится этот вид, рыбаки предпочитают делать засолку. Рецепт рыбы хариус малосольной простой, блюдо получается очень вкусным. В каждом краю есть свои методы, но основной принцип не меняется, рубленую на куски мякоть смешивают с маслом, специями и любой кислой основой. Чеснок кладут по желанию, чтобы не перебивать аромат рыбы. Оптимальный размер стейков – 5 мм.

Ингредиенты:

хариус – 3-4 шт.;
лук – 2 шт.;
перец черный – 0,5 ч. ложки;
соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

Тушку обработать, порезать.
Пересыпать солью с перцем и кольцами лука.
Перемешать, убрать на полчаса в холод.

Тушеный хариус

Особых секретов в том, как готовить рыбу хариус, нет. Чистится она легко, благодаря не крупной и мягкой чешуе, пропитывается маринадом быстро. Поскольку мякоть нежная, кожу не снимают, только удаляют внутренности и жабры. Свежая тушка сохраняет огуречный аромат, замороженный – нет, поэтому специй можно класть больше. Оригинальный рецепт – под яичным соусом.

Ингредиенты:

хариус – 3-4 шт.;
желтки яичные – 3 шт.;
вода – 4 ст.;
масло сливочное – 1 ст. ложка;
перец – 0,25 ч. ложки;
соль – 1 ч. ложка;
лимонная кислота – по вкусу.

Приготовление

Рыбу обработать, промыть.
Залить горячей водой, припустить до готовности.
Растереть желтки, развести холодной водой.
Нагреть, растворить масло.
Проварить до загустения на водяной бане.
Заправить специями, лимонной кислотой.
Залить рыбу, протушить 3-5 мин.

Соленый хариус

Если в руки попала свежая рыба хариус, как приготовить ее, сомневаться не приходится – только засолка, поскольку из замороженной рыбы такое угощение не приготовить. Блюдо получится с небольшой кислинкой, оригинальным, пикантным вкусом. Соль нужна крупная, тушки средние по размеру, если в процессе жидкости будет мало, нужно добавить ледяной воды.

Ингредиенты:

хариус – 7 шт.;
соль – 7-8 ст. ложек;
лавровый лист – 3 шт.

Приготовление

Рыбу выпотрошить, промыть, просушить салфетками.
Насыпать соль на дно стеклянной или деревянной посуды.
Выложить тушки, присыпать тоже.
Сверху разложить лавровый лист.
Убрать в холод под гнет.
Рыба соленая хариус готовится 2-3 дня.

Блюда из рыбы хариус

Издавна угощения из рыбы считались в русской кухне самыми вкусными, их многократно отмечали в заметках иностранные гости. В старинных кулинарных книгах повара советовали, чтобы сохранить улов живым несколько дней, влить в рот рюмку водки, обложить влажным мхом и убрать в погреб. Сегодня рыба хариус рецепты приготовления насчитывает и другие, с учетом замороженного состояния.

Самые известные блюда из хариуса:

запеченный на костре или в духовке;
суп или уха;
солянка рыбная;
котлеты;
сугудай;
рулетики;
в кляре.

Уха из хариуса

Из этого улова получается вкуснейшая уха, лучше готовить ее на костре, но и на плите будет очень вкусно. Блюдо из замороженной тушки проигрывает на смак, но бульон все равно – концентрированный и ароматный. Стоит разобраться, как готовить из рыбы хариус суп, так, для хорошего навара кладут мякоть и головы, которые варятся очень быстро.

Ингредиенты:

хариус – 1,5 кг;
морковь – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
картофель – 3 шт.;
рис – 2 ст. ложки;
вода – 3 л;
перец черный – 0,5 ч. ложки;
лавровый лист – 3 шт.;
зелень – 1 пучок;
соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

Тушки обработать, порубить.
Овощи очистить, нарезать, промыть рис.
Заложить головы, закипятить, снять пену.
Положить овощи и рис.
Варить 15 мин.
Добавить рыбу, лавровый лист, специи.
Прокипятить пару минут, настоять 10 мин.

Котлеты из хариуса

Даже если куплена свежемороженая рыба хариус, мясо отлично подходит для котлет. Проще брать филе, чтобы не возиться с костями, у свежего продукта должен сохраняться ровный, без желтизны, оттенок. Более сочное блюдо получится, если мякоть не молоть, а посечь ножом. Некоторые хозяйки для более нежного вкуса разбавляют фарш манкой, сырой картошкой, сливками или майонезом.

Ингредиенты:

филе хариуса – 500 г;
хлеб белый – 100 г;
молоко – 0,5 ст.;
панировочные сухари – 3 ст. ложки;
масло сливочное – 20 г;
масло растительное – 2 ст. ложки;
перец черный – 0,5 ч. ложки;
соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

Филе порубить, размочить в молоке хлеб.
Смешать, добавить специи, мягкое масло.
Слепить котлеты, обвалять в панировке.
Обжарить до корочки, потомить на малом огне 5-7 мин.

Сугудай из хариуса

Насчитывает рыба хариус рецепты и необычные, к примеру, сагудай – рыбный деликатес, который изобрели на Крайнем Севере. Считается праздничной закуской, распробовали ее и в других областях страны. У каждой хозяйки есть свои методы приготовления, одни кладут чеснок, другие – лимонный сок. Для первого раза рекомендуется ограничиться укропом и уксусом, а потом уже экспериментировать. Рыбу кладут и свежую, и свежемороженую.

Ингредиенты:

хариус – 2-3 шт.;
лимон – 1 шт.;
лук – 2 шт.;
масло растительное – 200 мл;
перец черный – 0,5 ч. ложки;
соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

Рыбу очистить, отделить мякоть, порезать на полоски.
Лук поделить на полукольца.
Смешать с рыбой, специями, соком лимона.
Накрыть кастрюлю, потрясти 3-5 мин.
Убрать в холод на полчаса, максимум держат 3 ч.

Шашлык из хариуса

Нежный хариус – вкусная рыба для шашлыка, ее легко нанизывать, запекается быстро. Важно правильно развести костер, дрова берут смолистые, чтобы было много жара, но мало дыма. Если нет мангала, шампура можно пристроить на поперечных перекладинах. Уксус нужен винный белый, соль лучше подойдет морская.

Ингредиенты:

филе хариуса – 500 г;
лук – 1 шт.;
перец болгарский – 2 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
уксус – 4 ст. ложки;
соль – 1 ч. ложка;
перец – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

Филе поделить на куски.
Лук и перец измельчить, смешать с рыбой.
Развести уксус со специями, залить заготовку.
Убрать под гнетом в холод на 2,5 ч.
Нанизать на шампур, готовить, поворачивая, 10-15 мин.

Хе из хариуса

Любителям острой закуски понравится с рыбой хариус блюда корейской кухни. Для хе нужен только качественный товар, поскольку готовят без термической обработки. Главные признаки свежей рыбы – глаза и жабры. Глаза должны быть выпуклыми и чистыми, а жабры – яркими и розово-красными. Когда рыба начинает портиться, они темнеют. Можно проверить товар, нажав на бок тушки, на свежем ямка не остается.

Ингредиенты:

филе хариуса – 1 кг;
лук – 2 шт.;
уксус 6% – 50 мл;
масло растительное – 50 мл;
перец – 1 ч. ложка;
вода – 1/4 ст.;
соль – 3 ч. ложки.

Приготовление

Филе нарезать кусочками.
Кольцами порубить лук, пересыпать солью.
Размять, чтобы пустил сок.
Переложить к рыбе, поперчить.
Уксус разбавить водой.
Залить вместе с маслом, перемешать.
Мариновать 30 мин.

Рулетики из хариуса

Вкусная получается рыба хариус – приготовление в рулетиках. Это блюдо отлично подойдет и для праздничного стола, и для пикника, самый простой маринад готовится из сметаны с чесноком. Если есть возможность, лучше купить рыбу живую, которую выставляют в аквариумах. Обращать внимание на воду, чтобы была чистой, и на то, где плавает хариус. Если внизу, где селятся активные обитатели, то все в порядке.

Ингредиенты:

филе хариуса – 1 кг;
сметана – 1 ст.;
чеснок – 6 зубчиков;
масло сливочное – 50 г;
майонез – 0,5 ст.;
помидоры – 1 шт.;
огурец – 1 шт.;
перец – 0,5 ч. ложки;
соль – 2 ч. ложки.

Приготовление

Помидоры и огурцы порезать тонкими дольками, чеснок потолочь.
В сметане растворить половину чеснока и ложку соли.
Залить филе, мариновать час.
Обжарить в масле до золотистой корочки.
Смешать майонез со второй половиной чеснока.
Намазать ломтики филе с одной стороны.
Выложить дольки помидор и огурцов.
Свернуть рулетики, закрепить зубочистками.
Выложить в смазанную форму.
Выпекать 20 мин.

Хариус в кляре

Из простых и быстрых рецептов – приготовление в кляре. Это смесь из муки и яиц, можно окунуть ломтики отдельно во взбитые яйца, предварительно обваляв их в муке. Чтобы теста на кусочках получилось больше, процедуру повторяют 2-3 раза. Как жарить хариус, выбирают на свой вкус. Для готовки удобнее купить филе.

Ингредиенты:

филе хариуса – 500 г;
мука – 5 ст. ложек;
масло растительное – 3 ст. ложки;
яйца – 2 шт.;
лимон – 0,5 шт.;
вода – 0,5 ст.;
масло сливочное – 20 г;
перец черный – 0,25 ч. ложки;
соль – по вкусу.

Приготовление

Смешать муку с солью, развести сливочным маслом.
Добавить яйца, воду, взбить.
Филе нарезать ломтиками в 1 см.
Посыпать солью и перцем, полить соком лимона и маслом.
Замариновать на 15 мин.
Окунуть кусочки в яичную смесь.
Обжарить с двух сторон до корочки.

womanadvice.ru

Блюда из хариуса - рецепты приготовления

Основные виды блюд из рыбы Хариус и как их приготовить. Мы отобрали самые вкусные и известные рецепты.

Простота приготовления и индивидуальность подчёркивает вкус каждого блюда из хариуса.

Малосольный хариус (сугудай, суугудай)

Свежий хариус - 3-4 шт; соль (крупная) - 1 ч.л.; нарезанный кольцами лук, черный перец.

У свежего хариуса вспороть брюшко и осторожно, не повредив желчный пузырь, выпотрошить. Промыть в холодной водеТщательно счистить чешую, удалить жабры (голову тоже засолим, потом её можно положить в уху). Из тушки можно сделать филе, но для экспресс-засолки предпочтительнее нарезать тушку порционными кусочками, удаляя только хребет.

Сложить кусочки рыбы в большую миску. Посыпать солью. По желанию можно добавить нарезанный лепестками чеснок, но, по-моему, это уже лишнее, т.к. мясо хариуса очень нежное и имеет неповторимый вкус и аромат.

Перемешать или просто потрясти кастрюлю с рыбой. Оставить на 10-30 минут в прохладном месте, после чего можно подавать на стол.

Рецепты приготовления малосольной рыбы (сугудай) могут незначительно отличаться друг от друга, но в основном к рыбе добавляют растительное масло, лук, соль, чёрный перец, уксус (или другую кислую основу). Также по вкусу могут быть использованы и другие специи, тёртое яблоко. Сагудай ценится как хорошая закуска. Приготовленный из свежевыловленной рыбы, он готов к употреблению через 10-15 минут. Очень вкусно с черным хлебом.

Хариус запеченный в фольге с луком

На 3 хариуса - 2 головки репчатого лука, лимон, соль, перец – по вкусу.

Свежий хариус чистим, потрошим,убираем жарбры, натираем солью и перцем. Лук нарезаем кольцами , выкладываем на лист фольги, сверху – рыбу одна к другой и опять слой лука так, чтобы рыба как можно меньше соприкасалась с фольгой.

Можно дополнительно положить лук в брюшко каждой рыбки. После того как весь хариус уложен, выдавливаем на него сок из лимона, но это не является обязательным, поскольку мясо хариуса итак очень нежное и практически не имеет рыбного запаха.

Размер и длину фольги определяем по количеству рыбы с таким расчетом, чтоб была возможность полностью накрыть хариуса сверху половиной листа и аккуратно завернуть края. Кладем на противень и оставляем мариноваться на несколько минут, затем ставим в хорошо разогретую духовку на 15-20 мин.

Чтобы на рыбе образовалась корочка, за 5 до готовности верхнюю часть фольги нужно аккуратно снять, чтобы по бокам оставался бордюр из фольги, а верхняя часть рыбы была открыта. Запечь до образования корочки.

Какие-либо готовые специи для приготовления хариуса использовать не рекомендуют, так как они могут «перебить» натуральный вкус этой благородной рыбы.

Уха из хариуса

Берутся головы, хребет, плавники. Все заливается студёной водой так, чтобы она чуть-чуть прикрыла содержимое. Через 5 минут после закипания гуща удаляется. В бульон закладываются специально отобранные головы или порционные куски, доводится до кипения и варится на медленном огне около 5-8 минут (в зависимости от размера рыбы). Основное правило — не переваривать! Соль, перец – по вусу.

Головы или куски рыбы извлекаются, остужаются и подаются на стол. Уха разливается в тарелки, посыпается зеленью, мелко порубленным луком и подаётся в горячем виде.

Хариус запеченный в золе или в углях

Свежую рыбу посолить, поперчить, удалить жабры, завернуть в 2-3 слоя фольги и закопать в горячую золу под костром или засыпать горячими углями. Через 30-40 минут рыба будет готова. Готовность рыбы зависит от величины запекаемой рыбы и от интенсивности жара.

Хариус с помидорами

Филе хариуса, лучше без костей, выкладывается на дно достаточно емкой посуды. Соль, перец – повкусу. Сверху – слегка обжаренный порезанный лук и немного чеснока. Все это выкладывается на рыбу, сверху – сочные спелые помидоры, порезанные крупными дольками. Все это накрывается крышкой и томится минут 40 на медленном-медленном огне. Рыба получается очень нежная, с густым наваристым бульоном. Подается с зеленью.

Рулетики из хариуса

Готовое филе хариуса полчаса-час промариновать в сметане с солью, перцем и чесноком, свернуть рулетиком, скрепить зубочисткой и быстро обжарить. Подавать на кусочке черного хлеба с долькой помидора. Украсить зеленью.

gotoaltay.ru

Блюда из хариуса - рецепты с фото

Простые блюда из хариуса

Многие люди не знают даже о существовании такой вкусной рыбы как хариус. Хариус относиться к отряду лососевых. Отличительный признак – большой спиной плавник. Данная рыба является не только вкусной, но и имеет красивую окраску. Монгольские и европейские хариусы могут достигать максимального веса до шести килограмм. Водятся такие рыбы в озерах Сибири и в Голарктике. Эту рыбу употребляют в пищу, так как она обладает минералами и витаминами. Блюда из хариуса рецепты с фото Вы сможете найти на нашем сайте, который посвящен кулинарии. Вы сможете приготовить множество вкусных и полезных блюд, тем самым порадовать себя и своих близких.

Блюда из хариуса являются простыми. Филе рыбы является нежным и вкусным. Запах имеет приятный, цвет мяса данной рыбы имеет розовато-белый окрас. Вы можете сварить уху из хариуса, пожарить или посолить. Вы можете приготовить блюда из хариуса в домашних условиях, имея все необходимые продукты и свободное время. Очень вкусное блюдо получается – запеченный в фольге хариус с овощами. Для этого потребуется минимум продуктов: хариус, репчатый лук, лимон, перец, соль. Такое блюдо можно есть с картофелем или рисом.

Вкусные блюда из хариуса

Самым простым, но очень вкусным блюдом является уха из хариуса. Приготовление займет минимум времени. Варят уху около 10 минут. Для блюда потребуется сама рыба и вода. Но, Вы можете еще добавить пшено, картофель, кольца лука и зелень по вкусу. Второе блюдо – хариус в собственном соку. Простой рецепт в приготовлении, так как не требует много времени и особых кулинарных навыков. Рецепты блюд из хариуса от шеф-поваров Вы можете найти на нашем кулинарном сайте. Их существует много, в зависимости от сложности исполнения и ингредиентов, которые входят в эти блюда.

Вкусное второе блюдо – хариус в помидорах. Для его приготовления потребуются: помидоры, лук, хариус, соль, черный молотый перец, лимон. Вы можете приготовить такое блюдо на обед, ужин или угостить своих близких на праздник. Готовить можно хариус не только на сковороде или в духовке, но и на костре. Вы можете сделать шашлык из хариуса на костре, если занимаетесь рыбалкой и поймали такую рыбу.

Но, помимо вторых блюд, больше всего люди отдают предпочтение ухе. Уха из хариуса получается вкусной, сытной, но при этом не жирной. Самое главное нужно следить за временем, когда готовите такое блюдо. Если уху переварить, она получится не вкусной.

make-eat.ru

Варианты блюд из хариуса - рецепты и история

Хариус является членом Рода «Лососевые». Основная отличительная черта особей – большой спинной плавник. Рыбы не вырастают до больших размеров. Очень редко фиксируется вес от пяти до шести фунтов (европейский и монгольский хариусы). Некоторые подвиды этой рыбы бывают и вовсе карликовыми, у которых небольшой вес и характерная окраска сохраняются на протяжении всей жизни. Ареал обитания хариусов – высокогорные сибирские озера и более-менее глубокие реки.

Питается хариус небольшими организмами – личинками, имаго и взрослыми особями летающих насекомых. Большие по размерам рыбы предпочитают питаться белой рыбой и мелкими грызунами.

Хариуса, конечно, знают не только из-за своеобразного радужного окраса, рыбаки и повара страшно обожают эту рыбу за непревзойденную нежность упругость и вкус его мяса. Если говорить об опытных кулинарах, ни считают, что наилучшего вкуса можно добиться от блюд, приготовленных из свежей, только что пойманной, рыбы.

Но, скажем по секрету, даже рыба, которая хранилась в морозильной камере, также может порадовать отличным взрывом аромата и вкуса.

Рыба очень популярна у кулинаров, поскольку мясо не «отдает» запахом ила и тины (рыба водится в чистых водоемах с каменистым дном).

Согласно с мнением рыболовов, лучше всего хариусы подходят для приготовления традиционной ухи, а также рыбацких супов-похлебок. Кроме этого сибиряки очень любят солить небольшие тушки и подавать их на ломиках черного хлеба.

Повара ресторанов предлагают копченого, маринованного, жаренного на гриле и в сковороде хариуса. Предпочитающим отдых на свежем воздухе подойдет приготовление шашлыка из рыбы. Для этого блюда подойдут тушки рыб, не превышающие в весе одного килограмма, поскольку у них наиболее сочное мясо, не высыхающее в процессе приготовления.

В европейских странах наибольшей популярностью пользуется филе хариуса, запеченное в духовке со сливками и овощами.

Небольшая калорийность рыбы позволяет использовать его для диетического питания. Его мясо, несмотря на то, что там практически нет жиров, очень мягкое и усваивается организмом практически полностью.

По калорийности рыба не отличается от всех хищных особей – всего 88 ккал на 100 грамм мяса. В мясе очень много белка (17,5 грамм на 100 грамм рыбы).

Жирность не превышает 2 грамм на 100 грамм веса, а углеводы отсутствуют вовсе. Хариус рекомендуется принимать в пищу тем, кто стремится избавиться от излишнего веса.

Поделитесь с вашими друзьями и подругами этим рецептом - нажмите на иконку соцсетей:

nasha-riba.ru

Как приготовить хариуса - рецепты от настоящих рыбаков

Хариуса можно засаливать, запекать, отваривать, жарить, делать из него уху – всё зависит от вашего желания. Правда, каждый рыбак вам скажет, что вкусовые качества и аромат этой рыбки остаются только в том случае, если его готовить сразу после поимки.

Хариус рецепты помогут даже самым неопытным кулинарам приготовить чудесные блюда, которые готовят настоящие рыбаки.

Уха из хариуса

Как готовить хариуса, используя простые ингредиенты:

4 л. чистой воды;
1,5 кг хариуса;
2 шт лука;
1 морковка;
10 шт черного перца-горошка;
3-4 шт лаврового листа;
соль;
сушеный или свежий укроп и петрушка.

Поэтапная инструкция как приготовить хариуса

1. Уха из хариуса готовится только из рыбы и специй, не используя картофель. Рыбу необходимо тщательно промыть под проточной водой и почистить от чешуи и внутренностей.

2. Прекрасно подойдет для варки ухи глубокий казан, в нем блюдо получается более вкусным и насыщенным. Налейте в казан воды, добавьте укропа и соли и варите на среднем огне до закипания.

3. Лук необходимо хорошенько промыть вместе с шелухой и отрезать корень. Разрезаем луковицу на две части и отделяем шелуху с одним слоем лука. Остальную луковицу шинкуем полукольцами или кубиками. В кипяченую воду закидываем шелуху с одним слоем лука и варим 10 минут, чтобы аромат распустился.

4. Можем добавлять остальной лук, порезанную большими кусками (до 3 см) морковку, хвосты и головы хариуса и на маленьком огне варим бульон полчаса.

5. Чтобы уха ваша получилась прозрачной, нужно всё время убирать шумовкой пенку. После полчаса варки ухи уберите шумовкой из казана хвосты и головы хариуса, укроп, шелуху от лука, а вместо этого закиньте в бульон лавровый лист, черный перец горошек и порезанные тушки рыбы хариуса.

Варить уху нужно еще 10 минут на среднем огне. Оставьте казан закрытым на 10 минут, чтобы бульон настоялся и можете угощать ваших родных и близких.

Хариус, запеченный в фольге с луком

Ингредиенты, как готовить хариуса в фольге:

3 шт хариуса;
репчатых лука;
лимон;
соль, перец.

Поэтапная инструкция, как приготовить хариуса:

Свежую рыбку чистим и потрошим.
Натираем хариуса солью и перцем.
Лук нарезаем кольцами и выкладываем его на фольгу. Сверху лука – хариус, потом снова лук, чтобы рыба не прикасалась к фольге.
Выдавливаем сок из одного лимона на хариус с луком и заворачиваем фольгу. Необходимо оставить мариноваться хариус на несколько минут, пока духовка хорошо разогреется.
Ставим рыбу в фольге в духовку на 20 минут запекаться, но перед окончанием запекания (за 5 минут до готовности) фольгу сверху открываем, чтобы рыбка запеклась и образовалась корочка.

Хариус в собственном соку, запеченный в углях или в золе

Есть прекрасный рецепт, как приготовить хариуса на природе, сразу же после поима на берегу речки. Для этого необходимо хариус почистить, посолить, поперчить, завернуть в фольгу (в 2-3 слоя) и закопать в горячий уголь или золу. Оставляем запекаться рыбу на 30-40 минут.

Хариус рецепт с помидорами

Как приготовить хариуса: это блюдо готовится из филе рыбки, которую необходимо уложить на дно посуды. Солим и перчим по вкусу, а сверху выкладываем немного чеснока и нашинкованный обжаренный лук.

Помидоры, нарезанные дольками, выкладываем сверху лука и чеснока. Накрываем крышкой емкость и тушим приблизительно 40 минут на маленьком огне. Как готовить хариуса с помидорами, нам уже известно, а подавать его нужно с зеленью. Блюдо получается нежным, с густым бульоном.

Рулетик из хариуса

Хариус рецепт: Филе рыбки необходимо мариновать в сметане, перце, чесноке и соли до часа. После маринования свертываем филе рулетиком, скрепляем зубочисткой и жарим в сковороде.

На стол подается на кусочке черного хлеба с долькой помидора.Украшаем зеленью. Приятного всем аппетита!

Поделитесь с вашими друзьями и подругами этим рецептом - нажмите на иконку соцсетей:

nasha-riba.ru

Хариус. Как поймать? Как приготовить?

Сегодня выделяется три вида хариуса – монгольский, сибирский, европейский. Эта рыба в больших количествах водится в озере Байкал, а также в притоках рек Енисей, Лена, Амур и Обь.

Для сибирского хариуса характерно продолговатое голубовато-серебристое или зеленовато-серебристое тело, которое покрыто на спине черными пятнышками. Отличительной чертой хариуса является яркость его плавников. Так, грудные и брюшные плавники могут иметь желтый и красный цвет, а хвостовой и анальный плавники имеет фиолетовый цвет.

Сибирский хариус предпочитает реки и озера с холодной водой, а также каменистым или галечным дном. Взрослый хариус имеет вес до трех килограммов, однако были зафиксированы и более крупные рыбы, хотя в улове чаще всего встречается хариус, который имеет вес менее килограмма.

Ловля хариуса

На нерест хариус отправляется в мае-начале июня, когда температура воды в сибирских реках прогревается до 10 градусов. После нереста они начинают весьма активно клевать. При этом маленькие рыбки прекрасно ловятся на мушки, а для более крупных особей более предпочтительными будут мелкие вращающиеся блесны. Следует отметить, что хариус не любит очень яркий свет, поэтому днем ловить его бессмысленно. В конце июня, когда наступает период белых ночей, ловить хариуса лучше всего с полуночи до пяти утра. В июле и августе при хорошей солнечной погоде лучше всего ловить хариуса в вечернее время, а если же погода дождливая или пасмурная, то ловить эту вкуснейшую рыбу можно в течение всего дня. В течение всего дня можно ловить его и осенью. При этом по мере приближения зимы время начала клева постепенно отодвигается ближе к вечеру. Следует отметить, что хариус не любит быстрое течение, поэтому он с удовольствием располагается около затонувших бревен и крупных камней, которые создают водовороты и замедляют течение, что позволяет сконцентрировать корм.

Для ловли хариуса можно использовать различные приманки. Так, например, во время небольшого летнего паводка наиболее оптимальным вариантом будет использование светлых натуральных приманок (опарыш, личинки жуков-дровосеков). Осенью неплохим вариантом, наряду с натуральной приманкой, будет яркая мушка. Для изготовления мушки чаще всего используют рыжие перья с шеи петуха, перья фазанов, диких уток, куропаток, рябчиков. Очень часто для изготовления мушек используется оперение из меха соболя или медведя.

Следует отметить, что хариус не ловится в промышленных масштабах из-за не очень большой его концентрации в реках и водоемах, однако это не значит, что эта рыба не популярна среди жителей Сибири.

Блюда из хариуса

Хариус прекрасно подходит для засаливания, жарки, приготовления ухи и других блюд. Давайте рассмотрим несколько рецептов из этой рыбы.

1. Уха из хариуса

Для приготовления ухи берутся внутренности, плавники, головы и хребет хариуса. Все это заливается водой до тех пор, пока она не будет немного прикрывать все содержимое. Полученная смесь ставится на огонь и доводится до кипения. Через пять минут после закипания гуща удаляется из бульона, и вместо нее закладываются порционные куски и отобранные головы. Затем уха опять доводится до кипения и варится на малом огне, в зависимости от размера заложенных кусков рыбы, 5-8 минут. Заложенные куски рыбы вынимаются из ухи и подаются на стол отдельно, а уха разливается по тарелкам и подается в горячее виде (можно посыпать зеленью).

2. Рулетики из хариуса

Для приготовления этого очень простого и красивого блюда необходимо взять филе хариуса и промариновать его в сметане с чесноком и солью на протяжении часа. После этого филе обжаривается до золотистого цвета на сливочном масле и смазывается майонезом с чесноком. Последней операцией является заворачивание в рыбное филе кусочка помидора.

3. Запеченный в фольге хариус с луком

Для приготовления данного блюда необходимо взять три хариуса, две луковицы и один лимон.

Свежую рыбу необходимо почистить, выпотрошить и положить на тарелку, а луковицы следует нарезать кольцами, толщина которых составляет 3-4 миллиметра. После этого необходимо натереть рыбу солью и перцем. При этом следует соблюдать принцип разумной достаточности. Кроме этого не рекомендуется использоваться специальные приправы, которые предназначены для рыбных блюд. Связано это с тем, что они могут запросто перебить благородный вкус хариуса.

Теперь можно положить на противень фольгу, размеров которой должно быть достаточно для того, чтобы полностью запаковать хариуса и дополнительно накрыть его сверху половинкой листа. Перед выкладыванием рыбы на фольге раскладываем кольца лука, которые будут предотвращать контакт рыбы с фольгой. Выкладываем на фольгу саму рыбу, внутрь которой также следует положить луковые колечки. После раскладывания рыбки на фольге на нее следует выдавить лимонный сок. Заметим, что последняя операция не является обязательной и проводится по вкусу. Теперь рыбу запаковываем в фольгу и оставляем ее мариноваться и пропитываться до того момента, пока не прогреется включенная духовка.

После того как духовка прогреется, необходимо снизить температуру и поместить в нее противень с рыбой на 15-20 минут.

4. Хариус с овощами

Для начала следует порезать филе хариуса, кабачки и помидоры на небольшие кусочки. Идеальным вариантом является случай, когда эти кусочки будут иметь примерно одинаковый размер. Все ингредиенты выкладываются в форму. Добавляется перец и соль. Мелко нарезается репчатый лук. После этого он обжаривается до золотистого цвета и высыпается на овощи и рыбу. Сверху все еще раз заливается смесью из специй, сыра, молока и яиц. Полученное блюдо ставится для запекания в духовку.

Следует отметить, что мы привели здесь в качестве примера только четыре рецепта из хариуса, а на самом деле их значительно больше. Кроме этого многие хозяйки вносят в них свои коррективы, делая блюда из этой великолепной сибирской рыбы еще более вкусными.

superkuhen.ru

Как приготовить рыбу хариус по рецепту

Хариус – рыба нежная и вкусная, с упругим бело-розовым мясом и приятным запахом. Из нее получается вкусная уха и разные закуски, кроме этого хариуса можно запекать, жарить и солить.

Как приготовить хариуса в фольге

Рыба по этому рецепту получается сочной и ароматной. В списке ингредиентов нет ничего лишнего, поэтому можно насладиться отличным вкусом хариуса.

Приготовление:

Натереть выпотрошенную рыбу солью и перцем. Главное – не пересолить. Рыбные специи лучше не добавлять, так как они просто перебьют вкус хариуса.
Нарезать лук кольцами толщиной минимум 3 мм. Выложить лук на противень, застеленный фольгой. Кольца лука нужно укладывать плотно, чтобы рыба не касалась фольги, иначе она может пригореть. Выложить рыбу.
В брюшко рыб тоже можно положить колечки лука. Сбрызнуть лимонным соком. Лимонный сок можно и не использовать, так как рыба и без этого пахнет довольно приятно.
Загнуть края фольги и герметично запаковать хариуса.
Запекать 20 мин.

В конце приготовления фольгу желательно развернуть, чтобы на рыбе образовалась румяная корочка.

Рецепт запеканки из хариуса

Ингредиенты:

хариус – 2 шт.;
кабачок – 1 шт.;
помидоры – 2 шт.;
твердый сыр – 150 г;
лук – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
молоко – 50 мл;
соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

Нарезать филе, кабачки и помидоры небольшими кусочками одинакового размера.
Выложить все компоненты в форму для запекания, добавить соль и перец.
Лук мелко нашинковать и обжарить. Добавить к овощам и рыбе.
Соединить яйцо, молоко, тертый сыр и специи и хорошо перемешать. Залить блюдо.

Запекать до готовности рыбы. Главное – не передержать, иначе хариус может развалиться. таким способом можно приготовить рыбу и в чугунной сковороде на маленьком огне.

Рулетики из хариуса

Такие необычные рулетики украсят праздничный стол.

Ингредиенты:

филе хариуса – 8-10 кусочков;
чеснок – 6 долек;
сметана – 200 мл;
соль – 1 ч. л.;
майонез – 100 г;
помидоры – 1 шт.;
сливочное масло для жарки.

Приготовление:

Измельчить 3 зубчикам чеснока, перемешать со сметаной, посолить. Замариновать рыбу. Оставить на 1 ч.
Обжарить кусочки филе на сливочном масле.
Перемешать майонез с измельченным чесноком.
Нарезать помидоры дольками.
Намазать филе майонезом и выложить дольки помидор.
Аккуратно свернуть в рулетики, зафиксировав их зубочистками.

Запекать 20 мин.

Хариус – вкусная и полезная рыба, из которой можно приготовить массу разных блюд.

www.wday.ru

Как приготовить хариус - вкусно

Если вы еще ничего не знаете о рыбке Хариус, и как приготовить ее, я постараюсь восполнить для вас этот пробел в кулинарии:) Прежде всего эта рыбка жирная, мясистая и относится к семейству лососевых. Любое блюд из хариуса будет великолепно — будь то запеченный, отварной, малосольный хариус, уха или просто закуска. Филе этой рыбы подойдет для самых смелых экспериментов.

Оглавление

В духовке
На сковороде
В фольге
На природе

В духовке

Продукты для приготовления запеченного хариуса

Хариус — несколько рыб на 1,5 килограмма

Укроп и петрушка — по 1 пучку

Соль, перец — по вкусу

Приправа для рыбы — 1 столовая ложка

Как просто запечь хариуса в духовке

1. Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить и удалить плавники, вымыть хариуса и обтереть салфеткой.

2. Каждую рыбу хариуса натереть солью, перцем и приправой для рыбы, посыпать рубленной зеленью.

3. Каждую рыбу плотно завернуть 2 слоями фольги.

4. Выложить хариуса в фольге на противень, духовку разогреть до 170 градусов и запекать хариуса 30 минут.

На сковороде

Необходимые ингредиенты:

Среднего размера хариус – необходимое количество
Мука
Соль
Растительное (подсолнечное, оливковое) масло или жир

Рецепт приготовления:

Взять хариуса, очистить от чешуи, выпотрошить, хорошо промыть, обсушить. Не забудьте удалить жабры.

Перемешать соль с мукой в пропорции 1:2. При желании можно добавить молотый перец.

Обмакнуть рыбу в муку с солью. Хариус должен получиться хорошо обсыпанным мукой со всех сторон.

Большое количество жира или растительного масла разогреть на сковороде. Масло лучше использовать рафинированное.

Обжарить рыбу, аккуратно переворачивая, с двух сторон. На ней образуется хрустящая, ярко-коричневая, аппетитная корочка. Мясо хариуса очень нежное, поэтому готовится рыба быстро.

Приготовленная таким способом рыба вкусна в любом виде: и холодная, и горячая. Используется как отдельное кушанье. Хорошо сочетается с любыми картофельными и овощными блюдами, крупяными гарнирами, отварными макаронами. Прекрасная закуска во время праздничных застолий.

При аналогичном приготовлении сортов морской рыбы, соль смешивается в пропорции 1:1 или предварительно рыба выдерживается в сильносоленой воде минут 15-20.

В фольге

Для рецепта вам потребуется:

хариус — 3 шт.
репчатый лук — 2 шт.
лимон — 1 шт.
соль, перец — по вкусу.

Чтобы приготовить Хариус запеченный в фольге с луком необходимо:

Свежий хариус чистим, потрошим и выкладываем на тарелку. Поскольку мы планируем его запекать в фольге, он там даст сок, поэтому очень имеет смысл выдернуть из рыбы жабры. Луковицы нарезаем кольцами толщиной миллиметра 3-4. Собственно по великому кулинарному замыслу, кольца лука в данном случае выполняю две функции – с одной стороны, рыба будет в них затушен, а с другой – кольца лука выполняют функцию прокладки между фольгой и рыбой, что не позволит низу рыбы подгореть.

Как только вы настругали лук кольцами, начинаем натирать рыбу солью и перцем. Бытует мнение что типа рыба «берет соли сколько нужно» — хрень полная, солим осторожно, чтобы не пересолить. Кроме того, очень не рекомендую поганить вкус этой благородной рыбы какими ни будь специями, аля «для рыбных блюд», поскольку в этом случае вы только перебьете вкус хариуса.

На противень выкладываем лист фольги, размер и длину фольги определяем по количеству рыбы с таким расчетом, чтоб у вас была возможность потом полностью запаковать хариуса и накрыть его сверху половиной листа. На фольгу, по длине предполагаемого размещения рыбы выкладываем кольца лука, с таким расчетом, чтоб рыба как можно меньше имела соприкосновение с фольгой. Внутрь рыбы тоже кладем лук, если рыбки у вас маленькие, можно использовать полукольца. Как разместили и зафаршировали рыбку, рядом к ней спиной кладем следующую, и производим аналогичную процедуру.

После того как весь хариус уложен, выдавливаем на него сок из лимона. Действо это не является обязательным, поскольку свежий хариус пахнет малосольным огурчиком, и практически не пахнет рыбой. Но так как у меня был лимон, я им решил воспользоваться.

Далее, нам необходимо запаковать наши подготовленные тушки хариуса в фольгу. Для этого загибаем края фольги как показано на фотографии рецепта, и делаем что-то типа конверта.

Накрываем оставшейся половинкой фольги сверху, и подгибаем и заворачиваем все края. После чего оставляем рыбу в таком виде мариноваться и пропитываться, а сами включаем духовку разогреваться.

После того как духовка нагрелась, запихиваем противень вовнутрь, убавляем температуры до среднего и запекаем минут 15-20. Чтоб на рыбе была запеченная корочка, вытаскиваем противень, разворачиваем фольгу таким образом, чтоб сверху рыба была открытой, но чтоб по бокам имелись бордюры из фольги (чтоб сок не вытек и не загадил вам противень), и запекаем рыбу до образования корочки. Вот и все, хариус теперь полностью готов к поеданию.

На природе

Уха из хариуса

Как готовить хариуса, используя простые ингредиенты:

4 л. чистой воды;
1,5 кг хариуса;
2 шт лука;
1 морковка;
10 шт черного перца-горошка;
3-4 шт лаврового листа;
соль;
сушеный или свежий укроп и петрушка.

Поэтапная инструкция как приготовить хариуса

1. Уха из хариуса готовится только из рыбы и специй, не используя картофель. Рыбу необходимо тщательно промыть под проточной водой и почистить от чешуи и внутренностей.

2. Прекрасно подойдет для варки ухи глубокий казан, в нем блюдо получается более вкусным и насыщенным. Налейте в казан воды, добавьте укропа и соли и варите на среднем огне до закипания.

3. Лук необходимо хорошенько промыть вместе с шелухой и отрезать корень. Разрезаем луковицу на две части и отделяем шелуху с одним слоем лука. Остальную луковицу шинкуем полукольцами или кубиками. В кипяченую воду закидываем шелуху с одним слоем лука и варим 10 минут, чтобы аромат распустился.

4. Можем добавлять остальной лук, порезанную большими кусками (до 3 см) морковку, хвосты и головы хариуса и на маленьком огне варим бульон полчаса.

5. Чтобы уха ваша получилась прозрачной, нужно всё время убирать шумовкой пенку. После полчаса варки ухи уберите шумовкой из казана хвосты и головы хариуса, укроп, шелуху от лука, а вместо этого закиньте в бульон лавровый лист, черный перец горошек и порезанные тушки рыбы хариуса.

Варить уху нужно еще 10 минут на среднем огне. Оставьте казан закрытым на 10 минут, чтобы бульон настоялся и можете угощать ваших родных и близких.

Хариус в собственном соку, запеченный в углях или в золе

Есть прекрасный рецепт, как приготовить хариуса на природе, сразу же после поима на берегу речки. Для этого необходимо хариус почистить, посолить, поперчить, завернуть в фольгу (в 2-3 слоя) и закопать в горячий уголь или золу. Оставляем запекаться рыбу на 30-40 минут.

ribalka-up.ru

Как приготовить хариус - лучшая подборка рецептов.

Опубликовано:

Добавлено: 2013-03-07

Если вы еще ничего не знаете о рыбке Хариус, и как приготовить ее, я постараюсь восполнить для вас этот пробел в кулинарии:) Прежде всего эта рыбка жирная, мясистая и относится к семейству лососевых. Любое блюд из хариуса будет великолепно — будь то запеченный, отварной, малосольный хариус, уха или просто закуска. Филе этой рыбы подойдет для самых смелых экспериментов.

Хариус тушенный с салом.

Возьмите 3-4 рыбки, очищаем, вынимаем внутренности, промываем, разделываем на филе, не забывая удалить косточки (это же филе!).
На сковородке (если есть, лучше чугунную) растопите небольшие кусочки сала, добавляем лук репчатый, обжариваем и укладываем поверх филе хариуса.
Заливаем молоком (примерно до половины), солим и тушим до готовности закрыв крышкой — рыбка не должна развалиться.
Подают хариус в молочном соусе, в котором она и тушилась — очень вкусно с маринованными овощами.
Так я делаю тушки хека, путассу и скумбрию — попробуйте!

Хариус под яичным соусом.

Очищаем рыбку от чешуи, внутренностей и промываем.
Целой рыбкой укладываем в кастрюлю, заливаем не много горячей водой и припустить до готовности, на небольшом огне.
Вынимаем и заливаем приготовленным яичным соусом: 3 желтка растираем с 4-мя ст. л. холодной воды, добавляем 1 ст. л. сливочного масла и прогреваем до загустения на водяной бане.
Заправляем перцем, солим и добавляем не много лимонной кислоты по вкусу.

Рулеты закусочные из хариуса.

Приготовим маринад из 1 стакана сметаны, 3-4 дольки чеснока (через чеснокодавку) и 1 ч.л. соли.
Этого маринада достаточно для 8-10 кусочков филе хариуса.
Выдержите рыбку час и обжариваем в сливочном масле (не жалея масла) до золотого цвета.
Смешиваем 1/2 стакана (100 г) майонеза с зубочками чеснока (3 шт.).
Теперь намазываем с одной стороны, рыбное филе, смесью из майонеза с чесноком,
Выкладываем поверх помидоры, порезав их дольками и сворачиваем рулетики — концы закрепляем зубочистками — выпекаем 20 минут при 180 градусах.

Хариус запеченный в духовке.

Сибирский Хариус на столько вкусен и без различных приправ, что ими можно перебить вкус. Девиз простой — ничего лишнего:
Натираем сверху и внутри рыбку чёрным перцем и солью, внутрь фаршируем луком (репчатый), лаврушкой и укропом.
Заворачиваем в фольгу, выкладываем на противень и ставим в еще холодную духовку на 30-40 минут — температура 200 градусов.
Выкладываем на листья салата и подаем с гарниром из баклажан жаренных.

Уха из хариуса.

Для ухи берем лишь хребет, головы, внутренности и плавники.
Заливаем холодной водой так, чтобы прикрыть только рыбку.
Засекаем 5 минут, после того, как закипит и удаляем гущу.
Теперь для хорошего навара в бульон кладем головы или небольшие кусочки рыбы.
Доводим до кипения и варим не более 8 минут, в зависимости от размера рыбы, на медленном огне.
Главная задача и правило — не переваривать!
Уху подают горячей, посыпав зеленью, а рыбу вынимают и подают в отдельном блюде.

Хариус малосольный.

Очищаем хариус, режем на небольшие кусочки…
Нарезаем лук, солим, перчим, добавляем 1 ст. л. подсолнечного масла
Перемешиваем хорошо и на 1 час убираем под гнет — кушаем:)

Расскажите друзьям:

Вконтакте
Одноклассники
Мой мир
Facebook
Twitter
Google+

ideamenu.ru

Как приготовить хариуса

Шаг 1

Сейчас мы узнаем как приготовить хариуса на сковородке, на приготовление нам потребуется 1 час 15 минут. Эти хариусы 3 часа назад были выловлены и охлаждены. Свежайшие хариусы требуют немедленной обработки. Рыбки покрупнее, необходимо выпотрошить и засолить. Тех, что помельче, можно поджарить на растительном масле.

Шаг 2

Снимаем с хариусов чешую и разрезаем брюшко. У этой рыбы богатые, залитые жиром потрошки. Печень, жир, молоки и икру можно собрать для дальнейшего применения в ухе. Промываем рыбу, удаляем сгустки крови и жабры. Даем воде стечь.

Шаг 3

После этого обычно посыпают рыбу и муку солью, обваливают рыбу и жарят. Хариус требует к себе более тонкого отношения. При таком подходе, он просто расползется на сковородке. Чтобы этого не произошло, рыбу нужно натереть солью, сбрызнуть соком лимона и убрать в холодильник на 1 час. За это время произойдет ферментация, и рыба станет готовой для обжаривания ее в масле.

Шаг 4

Далее процесс идет по традиционному пути. Добавляем в муку немного соли и молотого черного перца (это – на любителя). Обваливаем каждую рыбину целиком. Это позволяет сделать сковородка большого диаметра. Если ее нет, рыбу необходимо разрезать поперек на 2 куска.

Шаг 5

Наливаем на сковородку 4 столовых ложки растительного рафинированного масла и обжариваем хариусов с двух сторон.

Шаг 6

Сварим в кастрюле рис. Стакан промытого риса, плюс два стакана воды, щепотка соли. Рис быстро впитывает воду, его убирают с огня чуть твердым. В посуде, накрытой крышкой, рис вберет в себя остатки воды и станет великолепным гарниром к жареной рыбе.

Шаг 7

Жареный хариус готов. Раскладываем рис и хариусов в целом виде по удлиненным порционным тарелкам. Украшаем веточками укропа и нарезанным зеленым луком. Маринованный имбирь придаст блюду восточный колорит. Не помешает и хороший соевый соус. К этому блюду хорошо подать соленые овощи или грибы.

itsfood.ru

Меню теплохода "СТЕРХ"

*Примечание: Настоящее меню является примерным!

Завтрак

Каша манная на молоке с маслом (250 г / 20 г)
Сырное ассорти (80 г)
Масло сливочное, джем, варенье, мед.
Десерт (печенье, конфеты, зефир и т.д.)
Сливки / молоко
Хлеб / батон
Чай / кофе
Сок / минер. Вода

Английская кухня

ОТКУДА ЕСТЬ ПОШЛА…Отпечаток пуританской морали в Британии ощущается повсеместно, не избежала его и национальная кухня: традиционная овсянка (поридж), копченая рыба на завтрак или «солнечное» начало дня с яичницы и бекона, сосисками, грибами, помидорами и кровяной колбасой…И утро истинного англичанина редко обходится без апельсинового мармелада.• Первая ода хлебуПервая английская кулинарная книга была написана по приказу Ричарда II в 1390 году. Из нее ясно, что в XIV веке хлеб был главным продуктом питания.Тогда пшеничный был по карману лишь крупным землевладельцам.Суржик (смесь ржи и озимой пшеницы) — самый распространенный в те времена хлеб пекли для «среднего класса».Ржаной, темный — для большинства населения.А для сельской и городской бедноты — дешевые сорта хлеба из бобов, гороха и желудей.Сегодня сортов хлеба в Англии намного больше, и он уже не воспринимается как мерило социального статуса британца, но все так же остается одним из основных блюд.РЫБА ПЛЮС МЯСО• В Британии любили и любят рыбу…Соленая и маринованная сельдь, устрицы, тюленье, дельфинье, китовое мясо и осетрина… Изыски — для королевского двора и ближайших подданных (мясо катрана в Англии до сих пор относят к деликатесам), а вот крабы, лобстеры, форель, хариус, лосось, линь, лещ, карпы были доступны более широким слоям населения. Щука время от времени появлялась и на столах простолюдинов.Распространенным блюдом британцев стала рыба с картофелем. В 1913-м была основана Национальная федерация производителей этого блюда, которая сегодня представлена более чем восемью тысячами магазинов, в обиходе именуемых «чиппи».Если продолжить список излюбленных рыбных блюд современных островитян, то это пикша, хек, палтус, камбала, селедка… Россиянам здесь слышится что-то родное… Правда, дальше идут макрель, угорь, морской язык, солнечник. Почтительное отношение к рыбе вылилось в названии солнечника: англичане величают его по имени-отчеству — Джон Дори.• И мясо тожеДомашний скот английские крестьяне содержали до поздней осени и к зиме готовились обстоятельно: засолки, заготовка бекона. Неприкосновенными оставались дойные коровы и козы, а также племенной скот.Домашнюю птицу долго разводила лишь знать. Деликатесом считалось мясо дрофы (птичек порой откармливали до 12 килограммов). Праздничный стол и сегодня почетно украсить традиционной английской фаршированной индейкой с овощным гарниром.Придворная элита рьяно охотилась на кабанов, буйволов, оленей. Бедноте оставались трофеи в виде зайцев и кроликов, пернатой дичи.По статистике, британец в год меньше потребляет мяса, чем едоки в других странах, зато здесь регалий больше: например, «beefsteaks» — он же стейк из говядины, он же бифштекс. Первый рецепт стейка в 1460 году зафиксировал в своей кулинарной книге британец Балтис Платинус. Собственно и понятие steak house родилось из большой любви англичан к стейкам. Основной акцент англосаксы делают на качестве мяса. Сам же «культ мяса», в принципе, тоже можно приписать к заслугам англичан, а конкретнее, к заслуге короля Генриха VIII — правителя средневековой Британии, у которого были отменно крепкие зубы: вот он в свое удовольствие сам мясо ел и другим велел. Но! самыми вкусными стейками считаются аргентинские, т.к. быки питаются вкусной травой растущей в пампах в близи Буэнос-Айреса. Наверное многие вспомнят текст песни из известного кинофильма "где среди пампасов бегают бизоны...", вот это про Аргентину и Бразилию. В этих странах также много заведений типа steakhouse, однако они не не обладают таким пафосом и величием как на Туманном Альбионе, поесть там можно вкусно, а главное недорого.МОЛОЧНАЯ РЕКА В АНГЛИИМолоко и производные продукты на острове постепенно завоевывали популярность, пока не появилось сразу несколько сортов исконно английского сыра: чеддер, стилтон, глостер, дерби, бакстон блю, корниш ярг — и это было только начало…А еще английские леди и джентльмены жалуют молочные супы с овощами. Яйца и молоко в разных сочетаниях — тоже местная «фишка, например, в виде английского крема с сахаром и ванилью: хоть в качестве приправы к десертам, хоть ложкой ешь!… И, конечно, молочные пудинги.• … Ваш пудинг, сэрВообще, пудинг молочный и фруктовый — классический английский десерт. Первый рецепт упомянут в XVII веке в словаре Джонсона, который рекомендовал англичанам заканчивать обеды «сладким пудингом из булки, молока, масла и яиц». Кстати, рисовый пудинг — любимый десерт английской королевы.Пудинг в качестве закуски или гарнира, пудинг на десерт, пудинг из мяса - конкретная рецептура настолько вариативна, просто поэма уик-энда в тысячах разных «списков»!ОВОЩИ-ФРУКТЫ-ЯГОДЫ. ПРИВЫЧКА — ВТОРАЯ НАТУРА, У НЕКОТОРЫХ — ПЕРВАЯДля английской империи характерен нестандартный способ приготовления овощей: чаще их варят в подсоленной воде, а вкус придают разнообразными соусами, остренькой горчицей, густой подливкой, можно еще и хреном приправить для полноты ощущений. Еще в прошлом веке британцы активно использовали готовые соусы — от кетчупа до ворчестерского соуса.Островная удаленность страны не могла не сказаться на некоторых странностях во вкусах и предпочтениях: пожилые британцы до сих пор равнодушны к фруктам, которые считают разносчиками лихорадки, но при этом с пиететом относятся к многообразным диким ягодам.Хотя другие традиционные английские блюда из фруктов явно испытали влияние континента и даже готовятся из привозных продуктов.Так, утро истинного англичанина редко обходится без апельсинового мармелада.

Рыбалка на Байкале. Рыбалка на байкальского хариуса

Байкальский ленок

Рыбалка на Байкале может покорить любое сердце, даже если оно не принадлежит большому поклоннику этого вида отдыха. Я имею в виду настоящую рыбалку с удочкой, один на один с хитрой рыбой, да еще на утренней зорьке, когда сам Байкал еще спит...

В Байкале водится 58 видов рыб, но основной интерес для рыболова в летнее время представляют хариус, щука, окунь и сорога. Последних трех относят к соровым видам. Местные жители за рыбу их вообще не считают, приберегая слово «рыба» исключительно для байкальского омуля.

Водится соровая рыба в мелководных теплых заливах, таких как Мухор, Чивыркуй, Провал, в мелководных бухточках Малого Моря и много еще где. Но пытаться ловить ее не на мелководье — занятие практически бесполезное, хотя бывают и исключения.

Мой собственный опыт ловли соровой рыбы, которым я собираюсь поделиться, получен, главным образом, на Мухоре, хариуса — на северном Байкале. Рыбалка в Чивыркуйском заливе куда более интересна, чем на Мухоре, но события развиваются так, что в ближайшие 10–15 лет браконьеры угробят и Чивыркуй.

Щука

Байкальская щука

За последние годы из–за необузданного браконьерства крупная щука в Мухоре попадается все реже и реже, а экземпляры весом 5–6 килограммов и более стали уже редкостью. Способы ловли щуки на Байкале ничем не отличаются от тех, что применяются для ловли этой рыбы в других местах. Интереснее всего ловить байкальскую щуку на блесну. Ловить лучше всего с лодки, поскольку поймать щуку с берега хотя и удается, но довольно редко.

В Мухоре щука ловится практически везде — можно делать забросы под прибрежные скалы, а можно заплыть на середину залива и ловить там. Считается, что ближе к середине Мухора ловится более крупная щука. Наиболее вероятен хороший улов ранним утром и вечером, а самое лучшее время для того, чтобы попытать удачу на крупную рыбу — в течение часа после того, как солнце скроется за Приморским хребтом. Но это по секрету.

Окунь

Окунь пострадал от браконьерских сетей, пожалуй, даже сильнее, чем щука. В Мухоре он по–прежнему очень хорошо ловится на поплавочную или донную удочку, но над тем, что ловится, хочется плакать — поимка экземпляра размером с ладонь, стала большой удачей. В качестве наживки лучше всего подходит обычный дождевой червяк. Блесной мухорский окунь интересуется крайне редко. Червячков, кстати, нужно привозить с собой, на месте не найдете. Ловить окуня, как и щуку, лучше с лодки, но можно с нависающих над водой прибрежных скал, правда, с меньшим успехом.

В бухтах Чивыркуйского залива окунь очень хорошо ловится на вращающиеся блесны.

Сорога

Сорога (сибирская плотва) в отличие от окуня ловится не всегда и не везде. Ловят ее на обычную поплавочную удочку, на земляного червяка, хлеб или тесто, с лодки или со скал. Рыбка красивая и вкусная, но настраиваться на поимку только сороги не следует, клюет она, как правило, не важно, долго на одном месте не задерживается, быстро переходит на новое. Лучше всего ловить сорогу на червяка одновременно с окунем, тем более, что ходят они под водой одной стаей.

Байкальский хариус

В отличие от щуки, окуня и сороги хариус предпочитает прозрачную холодную воду. Поймать его летом в заливе Мухор так же трудно, как, скажем, барракуду. Более того, по мере прогревания Байкала в течение лета хариус постепенно отходит и от побережья Малого Моря. Поэтому ловить эту привередливую рыбу нужно в холодной воде Большого Байкала.

Существует несколько способов ловли хариуса. Самый простой — на блесну. Блесна используется вращающаяся, весом 5–7 гр. Возможно, что байкальский хариус проявит интерес и к каким–нибудь современным приманкам, но колеблющимися блеснами он практически не интересуется. Блесна — не самый эффективный способ ловли хариуса, зато не требующий дополнительных усилий для изготовления или приобретения специфических орудий лова, о которых пойдет речь ниже.

Другой способ, традиционно применяемый байкальскими рыболовами,— особая поплавочная снасть, забрасываемая при помощи спиннинга. Выглядит эта снасть — ее еще называют грузовой настрой (есть и верховой) — так. Кусок лески длиной около 80 см, на которой через равные промежутки (10–12 см) закреплены свинцовые дробинки, постепенно увеличивающиеся в диаметре с удалением от нижнего конца лески. Общий вес дробинок — 20–25 гр. Снизу на тонком поводке крепится крючок с искусственной мушкой, сверху — карабин.

Для удержания такого груза, поплавок делается довольно внушительного размера с ярким верхним наконечником, чтобы был хорошо заметен издали. Ось поплавка делается полой (другой вариант — два колечка сбоку), через ось (или колечки) пропускается основная леска, т.е. поплавок может по ней свободно скользить. Называется такой поплавок солидно — наплав. К леске, продернутой через наплав, крепится настрой. Выше наплава на леске делается петля–удавка, в которую вставляется кусочек спички.

Стандартное спиннинговое удилище для этой снасти не подходит по той причине, что стопор не пройдет через многочисленные узкие кольца. Поэтому применяется удилище с одним кольцом большого диаметра (2–3 см) на самом конце.

Работает описанная снасть так: делается заброс, настрой начинает опускаться на дно, и опускается до тех пор, пока спичка на леске не достигнет наплава и не сработает в качестве стопора. Положение спички на леске определяет глубину, на которой будет находиться приманка. При ловле хариуса с лодки глубина может быть больше десяти метров. Ловить байкальского хариуса следует у самого дна.

Эта снасть может быть с успехом применена не только для ловли хариуса, но также окуней и сороги, т.к. позволяет ловить на большом удалении от лодки — там, где пасется самая крупная и осторожная рыба.

Совсем не обязательно применять описанную выше снасть для ловли хариуса на Байкале. Рыболовные технологии не стоят на месте. Достаточно иметь спиннинг, которым можно забросить поплавочную снасть с берега или лодки метров на 20 так, чтобы наживка находилась на глубине 2–4 метра.

На Байкале хариуса ловят «на бутерброд», который представляет собой искусственную мушку с насаженной на нее половинкой кузнечика (вот за это я и не люблю этот способ ловли). При хорошем клеве можно обойтись просто кузнечиком, тем более, что мушка на байкальского хариуса представляет собой довольно мудреное сооружение с дополнительным крючком–зацепом для удержания части кузнечика.

Если решите, что ловля хариуса на «бутерброд» традиционной байкальской снастью — это ваше, то лучше всего купить готовый настрой с набором мушек. Это можно сделать в любом специализированном иркутском магазине, коих развелось великое множество. Заодно получите у продавца бесплатную консультацию, на какую мушку лучше всего ловить в это время года.

Ловить хариуса лучше вблизи скалистых мысов. Неплохо хариус ловится и вблизи речек. В тихую погоду можно руководствоваться простой приметой — где рыба плавится, туда и забрасывайте. Ловится хариус в течение всего дня.

Что касается методов добывания рыбы, таких как сети и ловля «из–под винта», то первое есть в чистом виде браконьерство, исключение может быть лишь для местных жителей, для которых рыболовство — традиционное занятие и средство выжить, а второе — просто варварство.

Представьте себе рыбалку на Байкале. В ясный солнечный день небольшой красивый кораблик стоит неподалеку от берега, чуть покачиваясь на небесно–синей глади Байкала. Загадочно замерли поплавки, где–то в глубине вокруг наживки кругами ходят упитанные хариусы. Тишина... Рыболовы замерли в томительном ожидании — вот–вот клюнет... Представили? Теперь забудьте. Ловля «из–под винта» выглядит совсем иначе. Корабль ставят носом в берег, заводят двигатель, который, работая, поднимает со дна все, что может плавать. Рыба, привлеченная внезапно всплывшим со дна кормом, ошалевая от грохота, хватает наживку, забрасываемую скопившимися на корме смекалистыми рыбаками. Такая «рыбалка» может продолжаться часами под грохот дизеля и густую вонь солярочного выхлопа, разносимую ветром на километры.

© Магия Байкала

Вопросы и ответы по теме Отдых на Байкале:

Ссылки по теме рыбалка на Байкале:

Жареный хариус - Готовим на природе

Если Вы попали на природу, поехали с друзьями или родственниками на рыбалку, и, по счастливой случайности, наловили хариуса, то полдела уже, практически, сделано. Возьмите его, почистите и выпотрошите, после промаринуйте в черном молотом перце и соли, обваляйте его в муке, и бросайте прямиком на сковороду, раскаленную до предела, и Вы получите просто удивительное и неповторимое походное блюдо, которое так и называется - жареный хариус. Теперь приступаю к написанию самого рецепта, хотя заведомо понимаю, что Вам понятно все и так, без лишних слов.

Из чего готовим

Хариус (сколько наловите)
Мука - 0,5 стакана
Растительное масло - для жарки
Соль и черный перец - по вкусу

Жарим хариуса

Так уж повелось, что я без ума от жареного хариуса, и как только выдается возможность, на сплаве, после приготовления ухи, слабосоленого хариуса и хека, обязательно готовлю именно это, столь мной любимое блюдо. Как говорится, хороший повар, это не тот, который, имея все, что нужно, под руками, сделает вкусное и красивое лакомство, а тот, который сделает это все, имея только в запасе самый минимум продуктов. Вот и я, так же, сначала оцениваю продукты, которые у меня есть, а уже после придумываю блюдо, и не редко у меня получается что-то, доселе не готовившееся. Приготовление хариуса очень удобно совмещать с приготовлением ухи. Ведь перед тем, как начать жарку рыбы, мы отрезаем от неё все ненужное, а именно - голову и плавники. И, по счастливому стечению обстоятельств, именно плавники и голова дают невероятно вкусный и жирный навар для ухи. Да и потом, средненького хариуса довольно проблематично будет поместить вместе с головой и плавниками на сковороду, поэтому и приходится применять смекалку, как говорится, "голь на выдумку хитра", а идеальное производство - это производство безотходное.

Перед тем, как начинать жарку нашего хариуса, подготовим рыбу. Но уточню, что подготавливать её нужно не морально, а как говориться - физически. Для начала выпотрошим её и очистим от хвостов и плавников, но помните, что их мы не выбрасываем, а направляем на приготовление нашей ухи. Если же Вы не планируете сразу же готовить уху, то советую упаковать голову и плавники в отдельный пакет, засыпать солью и положить в прохладное место или на край - в тенек на 1-2 дня. Таким образом, рыба сохраниться, как говорится, проверено на личном опыте.

Теперь берем рыбу и хорошенько её промываем,

После того, как слили воду, засыпаем получившиеся тушки обильным количеством соли. Не стоит бояться пересолить рыбу, переборщив с солью, потому что больше чем необходимо, рыба соли в себя не возьмет.

теперь перчим наши тушки черным молотым перцем.

очень хорошенько перемешиваем нашу рыбку, чтобы равномерно распределить перец и соль. Оставляем нашего хариуса приблизительно на 30-40 минут мариноваться. Замечу, что это делать совершенно не обязательно, так как Вы можете пожарить сразу же рыбу, но если все-таки Вы потерпите, то рыба даст сок, и, простояв в маринаде, после жарки станет еще более сочной и вкусной, а корочка будет зажаристой и хрустящей. Это мой рецепт хариуса, который Вы по желанию можете видоизменять и совершенствовать.

Итак, наш хариус промариновался или не промариновался, если Вы отказались от данного пункта. Теперь мы выставляем нашу сковороду на угли и оставляем нагреваться,

в глубокую походную миску мы насыпаем муку, и добротно обмакиваем нашего маринованного хариуса в муке.

Как только наша сковорода нагрелась, мы укладываем на неё нашу рыбку. Хочу также напомнить, что на раскалённую сковороду необходимо добавить растительное масло, и дать ему прогреться. Хариуса мы прожариваем в течение пяти минут с каждой стороны, ориентир - золотистая корочка.

После того, как одна сторона прожарилась, мы переворачиваем наши рыбные тушки на другую сторону, и точно так же, обжариваем их.

Ну, и, как полагается во всех честных компаниях, после того, как жареный хариус готов, и все выложено аккуратненько на тарелочку, зовем всех для того, чтобы снять пробу, так сказать, дегустировать получившееся блюдо. А по собственному опыту скажу, что Вам даже звать ни кого не придется, поскольку, учуяв великолепный и манящий аромат жареной рыбы, все прибегут и без приглашения, и рыбу хватать будут горячую с самой сковороды. Я, к примеру, предусмотрительно уложил уже пожаренного хариуса не на тарелочки, а каждому на хлеб в отдельности... Желаю всем удачного приготовления столь незамысловатого блюда, и приятного аппетита. Надеюсь, что рецепт хариуса пришелся Вам кстати.

90 000 жертвователей - ПУБЛИЧНАЯ БИБЛИОТЕКА КОММУНЫ им. Феликс Рак В КРАСОКИН

Бассейны:

Феликс Барчиньски - Олешно

Jolanta Cerazy-Piątek - Медзяна-Гура

Моника Домбек - Остров

Анджей Фронщак - Красоцин

Лукаш Михальски - Влощова

Гжегож Шварц - Лудыня

Лопатка для хлеба:

Феликс Барчиньски - Олешно

Jolanta Cerazy-Piątek - Медзяна-Гура

Гжегож Шварц - Лудыня

Иоанна Злотницкая - Лудыня

Утюги :

Jolanta Cerazy-Friday - Медзяна-Гура

Петр Чулемба - Букова

Изабела Клим - Новы-Двур

Дариуш Лис - Красоцин

Янина Влодарчик - Липе

Слайсер:

Jolanta Cerazy-Piątek - Медзяна-Гура

Анджей Фронщак - Красоцин

Масленка:

Анджей Фронщак - Красоцин

Гжегож Шварц - Лудыня

Слайсер:

Лукаш Михальски - Влощова

Доска стола:

Гжегож Шварц - Лудыня

Деревянный ролик:

Анджей Фронщак - Красоцин

Гжегож Шварц - Лудыня

Сита:

Jolanta Cerazy-Piątek - Медзяна-Гура

Анджей Фронщак - Красоцин

Юстина Марцинковска - июль

Корзина для хлеба:

Анджей Фронщак - Красоцин

Юстина Марцинковска - июль

Шлифовальный станок:

Анджей Фронщак - Красоцин

Швейная машина:

Jolanta Cerazy-Piątek - Медзяна-Гура

Пресс для сыра:

Петр Чулемба - Букова

Монеты:

Томаш Важинский - Козлув

Инструменты для мастерских:

Jolanta Cerazy-Piątek - Медзяна-Гура

Анджей Фронщак - Красоцин

Катушка:

Jolanta Cerazy-Piątek - Медзяна-Гура

Анджей Фронщак - Красоцин

Гребни для вычесывания льна:

Анджей Фронщак - Красоцин

Бронислав Влодарски - Свидно

Катушка:

Анджей Фронщак - Красоцин

Ежи Ткач - Олешно

Фрикадельки:

Jolanta Cerazy-Piątek - Медзяна-Гура

Гжегож Шварц - Лудыня

Ежи Ткач - Олешно

Башмак:

Jolanta Cerazy-Piątek - Медзяна-Гура

Анджей Фронщак - Красоцин

Вес с грузом:

Петр Чулемба - Букова

Стеклянная посуда и бутылки:

Феликс Барчиньски - Олешно

Петр Чулемба - Букова

Анджей Фронщак - Красоцин

Тарелки:

Божена Татарская - Мечин

Жестяные сосуды и контейнеры:

Анджей Фронщак - Красоцин

Лукаш Михальски - Влощова

Деревянная посуда и кухонные инструменты:

Jolanta Cerazy-Piątek - Медзяна-Гура

Анджей Фронщак - Красоцин

Юстина Марцинковска - июль

Керосиновая лампа:

Петр Чулемба - Букова

Анджей Фронщак - Красоцин

Томаш Павелец - Мечин

Аккордеон:

Анджей Фронщак - Красоцин

Радио:

Jolanta Cerazy-Piątek - Медзяна-Гура

Телефон:

Jolanta Cerazy-Piątek - Медзяна-Гура

Петр Чулемба - Букова

Винил:

Петр Чулемба - Букова

Пишущая машинка:

Яцек Лазарски - Красоцин

Рулевой механизм с гидроусилителем:

Jolanta Cerazy-Piątek - Медзяна-Гура

Анджей Фронщак - Красоцин

Лукаш Михальски - Влощова

Ежи Ткач - Олешно

Гладильная машина:

Лукаш Михальски - Влощова

Прачечная Тара:

Jolanta Cerazy-Piątek - Медзяна-Гура

Лукаш Михальски - Влощова

Деревянные полки на стене:

Петр Чулемба - Букова

Анджей Фронщак - Красоцин

Часы:

Сабина Лихосик - Олешно

Тротуары:

Рышард Чесек - Чесле

Иоланта Пухальска - Красоцин (сувенир 1958 года.после Сп. Юзефи Словик из Липе и с 1969 г. после покойного Леокадия Сивек из Рогалово)

Агата Светлинская - Новы-Двур

Копия:

Лукаш Михальски - Влощова

Божена Татарская - Мечин

Фартук:

Юстина Бримерска - Новы-Двур

Зажимы:

Юстина Марцинковска - июль

Плетеная корзина:

Лукаш Михальски - Влощова

Плетеная корзина для корней:

Гжегож Шварц - Лудыня

Юстина Марцинковска - июль

Деревянный стул:

Анджей Фронщак - Красоцин

Гобелен:

Беата Бартосик - Сулкув

Сапоги:

J Мутина Марцинковска - Липе

Ножницы для овец:

Jolanta Cerazy-Piątek - Медзяна-Гура

Анджей Фронщак - Красоцин

Баночки с лекарствами:

Юстина Марцинковска - июль

Народные украшения-декоративные пауки:

Круг сельских женщин из Лудыни

Ткацкий станок:

Моника Домбек - Остров

Анджей Фронщак - Красоцин

Привязь:

Марек Липняк - Свидно

Деревянная кровать:

Анджей Фронщак - Красоцин

Сундук с приданым:

Анджей Фронщак - Красоцин

Комнатное зеркало:

Мирослав Робак - Мечин

Деревянная полка:

Петр Чулемба - Букова

Макатка:

Петр Чулемба - Букова

Большой тротуар:

Бронислав Влодарски - Свидно

Часы:

Юстина Марцинковска - июль

Збигнев Матущик - Кельце

Народные украшения-декоративные пауки:

Круг сельских женщин из Лудыни

Гранулятор зерна:

Лукаш Робак - Пщев

Станция для верховой езды:

Леокадия Трибек - Сулкув

Гжегож Шварц - Лудыня

Молотилка:

Леокадия Трибек - Сулкув

Заусенцы:

Агата Фрончек - Мечин

Плуг:

Яцек Сосновски - Красоцин

Колеса отвала:

Марек Липняк - Свидно

Деревянный плуг - соча:

Марек Липняк - Свидно

Бочка для квашеной капусты:

Яцек Сосновски - Красоцин

Кормоуборочный комбайн:

Юстина Рачиньска - Мечин

Деревянные бороны:

Анджей Фронщак - Красоцин

Вес для конной повозки:

Мирослав Робак - Мечин

Хомут:

Анджей Фронщак - Красоцин

Лукаш Михальски - Влощова

Бит:

Jolanta Cerazy-Piątek - Медзяна-Гура

Элементы упряжи животных:

Jolanta Cerazy-Piątek - Медзяна-Гура

Анджей Фронщак - Красоцин

Лукаш Михальски - Влощова

Выбор:

Jolanta Cerazy-Piątek - Медзяна-Гура

Анджей Фронщак - Красоцин

Лукаш Михальски - Влощова

Деревянные грабли:

Анджей Фронщак - Красоцин

Белые грибы:

Анджей Фронщак - Красоцин

Юстина Марцинковска - июль

Иоанна Злотницкая - Лудыня

Серп:

Зофия Кабай - Лудыня

Рышард Чесек - Чесле

Анджей Фронщак - Красоцин

Ядвига Соха - Олешно

Эдита Вдовяк - Олешно

Мотыга:

Анджей Фронщак - Красоцин

Вилка:

Анджей Фронщак - Красоцин

Пила для дерева:

Лукаш Михальски - Влощова

День:

Иоанна Злотницкая - Лудыня

Пожарный топор:

Jolanta Cerazy-Piątek - Медзяна-Гура

Коса:

Анджей Фронщак - Красоцин

Тканевый мешок:

Юстина Марцинковска - июль

Пресс для сыра:

Юстина Марцинковская-

июля

Элемент мельничного колеса:

Юстина Марцинковская-

июля

Поток:

Юстина Марцинковская-

июля

Душевное железо:

Рафал Лудыня- Букова

Механизм кормоуборочного комбайна:

Мария и Мечислав Садковские-Буковы

Катушка для овощей:

Мария и Мечислав Садковские-Буковы

Бороны:

Мария и Мечислав Садковские - Букова

Ковры:

Кристина Цибульская- Отвоцк

Монеты:

Дариуш Лис- Красоцин

Банкнота - Польская марка:

Дариуш Лис- Красоцин

Штамп фискального сбора:

Дариуш Лис- Красоцин

Камень для фрез:

Дариуш Лис- Красоцин

Деревянная тележка:

Збигнев Флейтерский- Красоцин

Кейс:

Станислав Целей- Едлинск

Выбор:

Станислав Целей- Едлинск

Автомобильный фонарик:

Станислав Целей- Едлинск

Серп:

Станислав Целей- Едлинск

Вес:

Кароль Робак- Красоцин

Рулевой механизм с гидроусилителем:

Кароль Робак- Красоцин

Кейс:

Кароль Робак- Красоцин

Навесной шкаф:

Кароль Робак- Красоцин

Радио:

Рафал Пакановски- Влощова

Камбуз:

Альбина Кусьмерчик- Красоцин

Стиральная тара :

Альбина Кусьмерчик- Красоцин

Белые грибы:

Ядвига Мацеевская- Липе

Катушка:

Ядвига Мацеевская- Липе

Катушка:

Ядвига Мацеевская- Липе

Картина с изображением святого Иосифа с младенцем:

Тереза Койдер- Красоцин

Зажим:

Тереза Стенгерска- Сосновец

Контрабас:

Лешек Рак- Малогощ

Катушка:

Данута Рак- Чосткув

Деревянная тележка:

Эльжбета и Януш Михалак

Скульптура Янко Музыканта:

Эльжбета и Януш Михалак

Слайсер:

Эльжбета и Януш Михалак

Автор: libraryОпубликовано 8 сентября 2021 г.

Щука на лягушку - Как ловить щуку? Ловля лягушек

"(...) Мне нравится брать рыбу с поверхности, потому что она очень зрелищная. Голавль, сосущий корку хлеба, аме, ловящий трассера, хариус или форель, покрывающая брызгами сухую муху, - такие образы остаются в памяти надолго. Но самым эмоциональным для меня является ловля щуки на плавающей лягушке : это всегда неожиданно, чрезвычайно быстро, яростно и громко - каждый из них - это водяной взрыв.

Взрыв воды можно ожидать летом и осенью на заросших мелководьях (до 1,5 м) с кувшинками, между которыми можно увидеть небольшие пруды и узкие протоки свободной воды. Таких промыслов избегает большинство спиннингистов, потому что заброс туда типовой приманки обычно заканчивается подсечкой.

Рыбалка с лягушкой

Температура воды важна. Когда становится теплее 20°С, щука может перемещаться с мелководных кувшинковых лугов на более глубокие воды.С другой стороны, в более холодной воде, ниже 12°С, хищники становятся менее активными и неохотно начинают агрессивно направляемые поверхностные приманки. Однако это лишь ориентировочные данные, поскольку многое зависит и от оксигенации воды при промысле.

Погода не менее важна. Хороших результатов рыбалки я добился в полдень и днем, а лучших в солнечную и безветренную погоду, возможно, при очень слабом ветре - теоретически неблагоприятном для хищников. С другой стороны, ветер и темные низкие облака привели к полному исчезновению укусов лягушки.Видимо щуке портят зрение слабый свет и волны на воде. В таких условиях ищу укрытые от ветра заливы кувшинок или прячу лягушку в ящик».

Какая щука лягушка ? Яцек Колендович подробно описывает, как он ловит «щуку на лягушку». В «Wędkarski Świecie» 11/2016 на стр. 26 вы найдете описание хорошей рыбалки, благоприятные для такой рыбалки погодные условия, снасти, методы управления и советы по обновлению приманок, которые неоднократно подвергались яростным нападениям щук.

См. также

Какая рыба ловится в марте

Март - месяц, когда вся природа медленно оживает после зимнего периода. То же самое и в мире рыб. Для многих период ранней весны – идеальное время для рыбалки, когда можно не спеша опустить ледовое снаряжение и заняться другими техниками. Кто-то из нас. Те, кто завершил осенний сезон только в этом месяце, пылесосят свои рыболовные снасти и отправляются за приключениями у воды.

Именно в марте результаты над водой очень часто могут превзойти все ожидания.Поэтому, вне зависимости от того, длится ли у нас рыболовный сезон целый год или мы только потихоньку входим немного, сходить на воду стоит. Давайте проверим, какие виды рыб у нас есть шанс в это время года. Посмотрим, какие способы ловли окажутся наиболее эффективными, а также что нужно помнить, чтобы наше мартовское путешествие стало отличным прогнозом на ближайшие месяцы рыболовного сезона.

Какую рыбу ловить в марте

Март – месяц, когда многие виды рыб начинают более активно питаться.Ранняя весна – отличное время, чтобы поймать не только много плотвы, но и более крупных, даже призовых экземпляров.

плотва

Многие начинают сезон с поплавка на малых речках, либо с деликатной кормушки или пикера на только что покрытые льдом водоемы.

При ловле с поплавком помните, что не переусердствуйте с «толщиной» комплекта. Ажурный поплавок, тонкая основная леска и поводок с небольшим крючком, на который пойдут булавки, мотыль или крашеный белый червяк.Когда дело доходит до прикормки, многие выбирают типичные темные смеси для плотвы, в которые добавляют джокер. Конечно, мы также можем использовать почву и глину, в которые мы добавляем небольшое количество пищевой прикормки. Слишком обильно прикармливать не стоит, т.к. вода в марте еще холодная, поэтому рыбе не нужно столько еды и ее очень легко «приживить».

Март - хорошее время для хорошего леща. На них можно ловить как поплавком, так и с земли. Они также являются частым приловом во время наживки и ловли плотвы.Помимо «медных лопат» в марте стоит отправиться на голавля и язя. Эффективным методом для первых будет поплавок или кормушка и кусочек хлебной корки или мякоти на крючке.

весенний голавль

Многие люди ловят свой первый карп в марте. Эти рыбы, особенно после схода ледяного покрова, неплохо кормятся, особенно в устойчивую и солнечную погоду и после первых теплых ночей.

Наверное, кому-то интересно, где искать рыбу в марте.Мы можем ловить их практически во всех видах промысла, от рек до плотинных водохранилищ, озер, прудов или каналов.

Сроки хранения рыбы в марте

Мы уже знаем, какую рыбу нам удастся поймать в марте. Также стоит ознакомиться с информацией, какие виды рыб мы не можем ловить и какие в это время находятся под охраной. Начнем с того, что в каждом водоеме срок охраны отдельных видов рыб определяется арендатором данного водоема, т.е. в большинстве случаев конкретным районом ПОЗ.Необходимо помнить, что в марте период защиты штанги продолжается на подавляющем большинстве водоемов. Настроится на эту рыбу в большинстве водоемов мы сможем только после 30 июня. Щука и судак – другие виды, на которые распространяется охранный период в большинстве водоемов. Эту рыбу можно ловить после 30 апреля и 31 мая соответственно. В марте мы также не можем ловить свиней, хариуса и дунайского лосося. Другой хищник, жерех, также находится под охранным периодом.

Рыболовство

Готовясь к мартовскому походу на воду, помните, что рыба в этом месяце очень химерична.Это обусловлено многими факторами, в том числе также с погодой. Как говорится в пословице "в горшке в марте". Это прекрасно отражает то, к чему мы должны быть готовы. Скачки давления, дождь, снег, чередующиеся с солнцем, четыре времени года, которые мы можем испытать во время не одной поездки. Такие условия могут отпугнуть многих людей от пребывания у воды, не говоря уже о том, чтобы повлиять на то, как питаются рыбы. Поэтому нам сложно установить свой календарь поклевок. В марте некоторые виды рыб тоже потихоньку начинают готовиться к нересту.Не станет сюрпризом, если любая пойманная плотва будет шероховатой, а лещ, вытащенный на берег, будет иметь характерную сыпь. Это признак того, что весна в воде и из воды началась всерьез.

Залогом успешной рыбалки в марте является не только правильная подготовка снастей, выбор удачного места и стрельба на приманки и прикормку. Многое зависит от погоды. Тем не менее, если она нам попадется, такая поездка действительно имеет шанс попасть в наш календарь как очень удачная.Давайте следовать правилу, что в этом месяце вам предстоит относительно легко ловить рыбу, чем проще, тем лучше. Нет смысла перебарщивать с большим количеством прикормки, так как прикормить рыбу очень легко. Многие рыболовы относятся к этому месяцу как к переходному периоду путины и, наверное, в этом есть смысл. Тем не менее, вы должны реагировать на то, что происходит у воды. Первые более теплые ночи также могут быть причиной увеличения активности рыб в это время года. Поэтому давайте использовать март не только как салфетку к новому сезону, но и проведем несколько приятных минут на воде.

Пресноводная рыба — Страница 3 из 5 9000 1 - Морская рыба в Польше, Пресноводная рыба -
Как насчет вкусного пюре из капусты с солью и цветной капустой? Звучит здорово, но и аппетитно, верно :)? Надеюсь, я вас соблазнил и вы уже побежали на кухню, чтобы проверить, есть ли у вас все необходимые ингредиенты. Смело готовьте вместе, мои дорогие друзья! Время подготовки/приготовления: 45 минут Ингредиенты: Соль - два филе Молоко - около 80 мл Кукурузная мука... Подробнее Соль с пюре из цветной капусты
- Морская рыба в Польше, Пресноводная рыба -
Считаю, что новый сезон картошки открыт :)! Не знаю, как вы, а я люблю все молодые овощи, поэтому весна — мое любимое время года.Готовлю молодую картошку разными способами, но мой любимый самый простой, т.е. картошку из воды и потом в духовке. Конечно, все это лучше всего с рыбой. Приглашаю всех на очень хороший... Подробнее Запеченный судак с молодым картофелем
- Пресноводная рыба, Морская рыба в Польше -
Вам нравится лосось на сковороде? Если да, то вы обратились по адресу, потому что сегодня я хочу поделиться с вами блестящим рецептом вкусного жареного лосося с чесноком и острым перцем чили :).Рецепт этого блюда попал ко мне случайно. Помнишь, однажды я дала тебе рецепт вкуснейшего блюда из макарон? Ну вот недавно у меня в холодильнике осталось немного макарон и… подробнее Острая паста с лососем
- Морская рыба в Польше, Пресноводная рыба -
Зима медленно приближается, а значит, скоро Рождество! Я решил опубликовать сегодня, потому что сегодня выпал первый снег! В отличие от большинства поляков, я люблю осень и холодные, серо-серые, ноябрьские вечера ;).Иногда сижу с ручкой и листком бумаги в руке, на котором записываю свои рецепты. Вот так я приготовила несколько ... подробнее Рыба в сильно лимонном соусе

Сегодня всех приглашаю на вторую часть поста о том, как уговорить детей есть рыбу ;). В этот момент, чтобы не отбить у ребенка охоту к еде - бывает, что даже когда малышу нравится то, что он ест, когда он узнает, что на самом деле лежит в тарелке, он сразу перестает есть и нет сил... Подробнее Как заставить привередливого едока есть рыбу? часть2

Рецепта сегодня не будет ;). Расстроенный? Надеюсь, что нет, потому что в этот раз я хотел бы поделиться с вами своими мыслями и советами, как убедить малышей есть рыбу :). Как вы знаете, я фанат рыбы, которая почти каждый день появляется в моем домашнем меню. Мы являемся прекрасным примером типично «непольской» семьи, потому что мясо появляется ... Подробнее Как заставить привередливого едока есть рыбу? часть 1

Сегодня я хочу предложить вам блюдо, которое я заново открыл для себя в прекрасной зеленой Тоскане :)! Почему я использовал фразу «изобретен заново»? У меня уже была возможность приготовить запеченный картофель с розмарином, но совсем другим способом.Новый рецепт раскрывает настоящий вкус картофеля и идеально подходит для вкусной запеченной рыбы! С удовольствием... Подробнее Запеченный картофель в мундире с розмарином и запеченная рыба!

Я обещала вам рецепт вкуснейшего тосканского рагу, которое идеально подойдет к жареной рыбе. Однозначно рекомендую рыбку из озера, жареную с хрустящей кожицей - рай во рту ;)! Тушенка очень проста в приготовлении и, что немаловажно, не требует особых итальянских ингредиентов.Конечно, если у вас где-то есть доступ к тосканскому хлебу без соли (о котором... Подробнее Жареная, хрустящая рыба со шкуркой и тосканское рагу на основе черствого хлеба 🙂
- Другое, Пресноводная рыба -
Мой сегодняшний рецепт наверняка понравится всем, ведь я предложу вам быстрое, очень вкусное итальянское блюдо ;). Мне довелось попробовать такие… роллы в одном из итальянских пабов города, и я сразу в них влюбился. Мы делаем булочки с начинкой примерно за 10 минут, так что очень быстро, а они изумительно вкусные :)! Я подавала на ... Подробнее Запеченные рулетики с начинкой из чеснока, помидоров и баклажанов

Сегодня я хотел бы поделиться с вами очень важной информацией, которой я прошу вас поделиться со всеми, с кем вы можете.Дело касается нашего здоровья и связано с косметикой. Я случайно нажал видео в сети, которое меня шокировало, но я уже объясняю, что происходит. Практически в каждом доме вы найдете косметику, в которой они мелкие, абразивные - пилинг... Подробнее Пластик в зубных пастах, гелях и пилингах - ВНИМАНИЕ!!!
.90 000 Сотни людей на крупнейшем празднике урожая в Липе. Самый красивый венок из Москоржево Влощовского повята (см. видео)

Венок от Ассоциации многих поколений Мы соль земли из Москоржево будет представлять Влощовский повят на провинциальном празднике урожая в Опатове в следующее воскресенье. Одним из самых ярких зрелищ повятского праздника урожая была демонстрация обмолота зерна старинной молотилкой.

В жаркое воскресенье, 1 сентября, на спортивном комплексе в Липе под Красочиным прошел последний и крупнейший в этом году праздник урожая во Влощовском крае – праздновали крестьяне со всего района.

Официальной части предшествовала благодарственная месса в храме в Красочине. Затем длинное красочное шествие отправилось к спортивному сооружению в соседнем селе Липее.

В мероприятии приняли участие депутаты (депутаты Михал Чеслак и Кшиштоф Липец и сенатор Яцеклосович), вице-воевода Свентокшиского воеводства Бартломей Доривальски, воеводские советники, повятовые и все гминные власти. Толпы жителей и гостей радовались празднику урожая.

В начале выступили ведущие - Молодежный духовой оркестр из Красочина с танцевальным коллективом "Аплауз".Затем началась церемония пения и вручения шести венков урожая управляющим гмин и повятов.

После вручения венков старосты праздника урожая Божена Бомба из Лахува и Рафал Лихосик из Хотова передали буханку хлеба властям района и гмины Красоцин, прося, чтобы управители разделили ее справедливо, чтобы никто бы не выбежал. Власти пообещали, что это произойдет, и вручили старостам путевки на 300 злотых каждая.

В ходе мероприятия были подведены итоги конкурса Красивая и безопасная ферма - экологически чистая .Победила ферма Клаудии Орач из Олешно. Девяти фермерам были вручены почетные знаки «За заслуги перед сельским хозяйством ». Дипломы и кубки также были вручены победителям плебисцита Свентокшиский фермер года 2019. Их получили Станислав Войцеховский из Компаржува и Адам Свитала из Кнаповки.

Изюминкой стал выбор самого красивого венка повятского праздника урожая 2019 года. Первое место и приз в размере 700 злотых завоевала работа Ассоциации многих поколений Мы – соль земли от Москоржева.Все остальные коронарные группы получили 300 злотых за участие в конкурсе. Такую же награду получили и все сельсоветы от коммуны, приготовившие свои венки (вместе с корзинами, целых 21).

После официальной части начался арт-блок, во время которого выступили местные фольклорные коллективы (каждый получил от организаторов ваучер на 100 злотых на свое выступление). Звездой вечера стала диско-поло группа Iness. Повятовый праздник урожая 2019 завершился дискотекой под звездами.

Во время праздника урожая округа можно было посетить множество рекламных и сельскохозяйственных стендов с деревенскими продуктами. Однако самым большим развлечением была демонстрация обмолота зерна старой молотилкой жителями Домбровки.

Рафал Банашек

Прикормка - Хлеб - Рыбалка 9000 1
Хлеб

Молотый хлеб

Сырье: Сам хлеб в обычном виде, замоченный и отжатый, давно и широко используется в качестве прикормки, особенно при ловле леща. Используется в молотом виде для прикормочных смесей. Среди множества сортов и разновидностей подходит только свежий белый хлеб, который не проявляет склонности к быстрому скисанию. Лучше всего делать из муки грубого помола. Высушенный и измельченный, он образует не совсем белую муку.После замачивания сохраняет тот же цвет.

В прикормке в качестве ингредиента: основа (основа)

Применение: Для ловли на суше и в полуводе. Он действует на всех рыб спокойного питания, особенно на вкус леща. Перед использованием прикормку с молотым хлебом необходимо хорошо вымочить.

Панировочные сухари

Сырье: продукт, обычно доступный в магазинах, не очень подходит. Во-первых, он слишком крупно помолот; в таком виде он подходит только для некоторых прикормок на карпа и леща.Причем, как правило, из нераспроданного хлеба, а значит, несвежего и не самого лучшего качества, часто с примесью хлеба. Для получения сырья надлежащего качества булки необходимо просушить как можно более свежими, не заплесневевшими и не подгоревшими, затем натереть или измельчить, а возможно и просеять; что-то вроде легкой еды должно быть произведено. Мука темная, с характерным запахом, изготавливается из выпеченных на медленном огне булочек, т.е. разновидность бисквита.

В составе прикормки в составе: основа (база), до 50% состава

Применение: в зависимости от типа.

Легкая булочка, мелко натертая, вкусная для любой рыбы, но особенно подходящая для ловли леща и плотвы с земли. Не сытый, в т.ч. потому что легко растворяется в воде. Он впитывает его очень много, немного темнея и значительно увеличивая его объем. Относится к полураспушивающим средствам. Готовить прикормку нужно заблаговременно, чтобы булочка полностью набухла до того, как вы начнете ловить рыбу.

Крупнозернистая и грубая булочка представляет интерес только для крупной рыбы.Из него следует просеять мелкую муку, чтобы образовалось облако, не привлекающее генеральный груз. Наполнитель, обладает сильными липкими свойствами.

Темный поджаренный рулет особенно привлекателен для плотвы. Удовлетворенный средний; среда также обладает липкими свойствами. При поверхностной ловле его следует добавлять в умеренных количествах – до 15%. При ловле с земли содержание можно увеличить до 25%.

Молотые сухари

Сырье: Поджаренный хлеб с крупой лучше всего - подсушить, затем поджарить, затем размолоть и просеять.Однако вы также можете использовать другие виды хлеба и готовые сухарики.

В прикормке в качестве ингредиента: основа (основа)

Применение: С поверхности и с земли, для всех рыб, хотя содержит слишком много белка для мелких рыб. Достаточно сытный, обладает липкими свойствами. При высыхании светло-коричневый, после замачивания становится красновато-коричневым. Он набухает при намокании. Он быстро растворяется в воде. Часто используется как добавка к панировочным сухарям.

Молотый бисквит

Сырье: различные сорта пшеничной муки, яичное и сахарное печенье.Богат ингредиентами: помимо глюкозы и декстрозы, бисквит содержит гораздо больше жира, чем бисквит.

В составе прикормки в качестве ингредиента: ароматизированный
№
Использование: для донной и поверхностной ловли. Достаточно сытный, обладает липкими свойствами. Добавляется в плохие прикормки, так как значительно улучшает их вкус. Легко шлифуется. неудобно смешивать.
.

Мальсельв-Барду, Северная Норвегия | wyprawynaryby.pl

Разнообразие видов, разнообразие рыболовства и живописные горы

Муниципалитеты Мальсельв и Барду расположены в северной части Норвегии, в регионе Тромс. Этот район является одним из самых красивых ландшафтов в Норвегии, а его флагманом является национальный парк Эвре-Дивидал. Виды действительно потрясающие, а мир природы очень богат! Мы можем встретить здесь как обширные сосновые леса, так и бедную тундру, столь характерную для районов норвежской Лапландии.Из животного мира выделяются медведи, волки и рыси, обитающие в основном в горах и обычно не тревожащие ни жителей, ни туристов.

В обоих муниципалитетах мы можем найти много воды - проточной и стоячей, т.е. красивые естественные послеледниковые озера с водой высочайшей чистоты, а также многочисленные реки и ручьи, также несущие очень холодную, чистую и насыщенную кислородом воду. Эта дружелюбная среда является домом для многочисленных форелей и хариусов, достигающих рекордных размеров, а также удивительно окрашенных арктических палей.Замечательный атлантический лосось из океана периодически заходит в крупные реки, протекающие по этим районам, направляясь в их верховья на нерест. Например, река Мальсельва является одним из лучших промыслов этого вида во всей Скандинавии и привлекает к своим берегам не только многих норвежцев, но и туристов-рыболовов из другого полушария, готовых платить за толстую пачку долларов, украшенную жирный плавник украшал чешуйницу. Мы предлагаем и Мальсельву, и другие фантастические рыбалки за вполне разумные, нормальные деньги, что делает эту экспедицию доступной для широкого круга польских рыболовов.Единственная проблема — быстрое бронирование, потому что сезон короткий и количество мест очень ограничено.

Пробная поездка Эвентуру

Летом 2017 года мы отправились на разведку. Мы были в восторге от места сразу! После покупки лицензии мы поняли, что хозяева предоставили нам необычайное богатство рыбных промыслов: ручьи, реки, тундровые заводи и большие озера, окруженные скалистыми горными вершинами. Так что скучать здесь просто невозможно - машина каждый день возит нас в одно из выбранных на карте мест - в зависимости от нашего текущего каприза.А за дополнительную плату можно получить еще и лицензии на лососевые реки. И это первоклассные реки с легендарной Мальсельвой во главе.

Несколько дней моего пребывания пролетели незаметно. Эмоции, связанные с ловлей красивой благородной рыбы, означали, что, несмотря на ненастную дождливую погоду, время пролетело так же быстро, как в кинотеатре во время показа кассового триллера. Больше всего нас привлекал хариус, но иначе и быть не могло. Рыбы ростом более 45 см ловили одну за другой подолгу, как в течении реки, так и на спокойной поверхности озера.Конечно, больше всего нам понравилась рыбалка на сухую нахлыст. Особенность Северной Норвегии в том, что вам не нужно использовать микроскопические модели мух или тонкие паутинки. Мы могли бы легко использовать восемнадцать-двадцать и связать его с большими поролоновыми мушками, изготовленными известным вроцлавским мастером - Петром Талмой. Хариусы засасывали их жадно и глубоко, а время от времени их уносила с поверхности воды и красотка-форель. Таким образом, нам удалось поймать много рыбы, превышающей 50 сантиметров (самая крупная была 53 см), а количество более мелких кардиналов было трудно сосчитать.

Более того, в периоды перерывов в поверхностном питании мы успешно соблазняли хариуса очень медленно тянущимися нимфами. Таким образом, Петрек Мотыка поймал свой жизненный рекорд - 52-сантиметрового хариуса, который показал себя во всей красе в кристально чистой воде озера и вел долгую, ожесточенную схватку с нашим другом. Сила пойманных нами кардиналов превосходила все, с чем мы сталкивались до сих пор, а рыболовы, участвовавшие в экспедиции, ели хлеб из не одной печи.Некоторые из величайших мастеров побеждали в битве с рыболовом, заходя под камни или зацепляя леску за затонувшие деревья. Да-да, это настоящее хариусовое Эльдорадо. И наши результаты не были какой-то причудой природы, потому что группа, пришедшая в это место сразу после нас, зафиксировала похожие, если не лучшие, поклевки.

Кроме хариуса ловили и кумжу. На реке погибло несколько рыб, а в озере нам удалось поймать очень хорошую рыбу для спиннинга и троллинга.Особенно хорошо они принимали поздним вечером. Поэтому и не нахлыстовые рыболовы могут смело посещать это место, так как здесь довольно много промыслов, где рыба очень хорошо отзывается на спиннинговые приманки. Настоящей вишенкой на торте в этой поездке стал улов атлантического лосося Мацеком Роговецки. Наш честолюбивый друг использовал богатую в этом году нитку лосося и отправился в один из вечеров в вышеупомянутую Мальсельву. Там у него были замечательные моменты, когда он подрезал искусственную муху и успешно приземлился на берег настоящего дикого Salmo salara.И еще: в тот же вечер еще несколько рыбаков поймали лосося на его участке. А наши преемники, наловив хариуса на пределе, в конце концов решили отправиться в Мальсельву, в результате чего на лету было поймано еще четверо. Для Норвегии это даже настоящая сенсация – лосося сложно поймать даже на таких идеальных реках, как легендарная Гаула или Оркла. На серийные поклевки редко можно рассчитывать, поймать одну – событие! И тут? Напоследок следует добавить, что на упомянутом участке Мальсельвы также разрешена ловля спиннинговым методом.

Что тут написать вкратце: рыбалка с самой высокой полки, крупная рыба, не капризная и не требующая сверхделикатных приманок и наборов, и фантастические блюда, подаваемые нами на каждый ужин: суши, маринованная форель с луком-шалотом, тартар из хариуса, сашими з палии, гравлакс ...

Сердечно приглашаем вас в подобное приключение!

Доступность для рыболовства

На озере наилучшие результаты обычно дает ловля с лодки, хотя ловля с берега тоже имеет смысл - многие успешно ею занимаются.При речном рыболовстве - ловля с берега или вброд. Чтобы добраться до хороших рыбных промыслов, можно также воспользоваться каноэ или привезти собственную лодку-брюшок (только в спокойной воде - медленном течении, озере или бассейне, в быстром течении не плаваем - особенно когда не знаем воды; то мы рискуем наткнуться на валун, опрокинуться, попасть в тело камнями, порвать обшивку).

Лимиты, ограничения и правила рыболовства

Абсолютного правила "не убивать" не существует - можно брать рыбу для текущего потребления, но с традиционной скандинавской умеренностью, выдерживая лимиты и защитные размеры, указанные в лицензии. Пожалуйста, внимательно ознакомьтесь с правилами ловли лосося.

Норвежское приключение (2017)

Наконец, вечером, после долгого пути, проделанного в основном под дождем, мы прибыли к месту назначения - району Мальсельв-Барду, примыкающему к национальному парку Овре-Дивидаль, в северной части Тромса.

См. отчет

Услуги по размещению и рыболовству

Рыболовы, которые воспользуются нашим предложением, могут рассчитывать на очень хорошие условия проживания. Они будут жить на агротуристической ферме, расположенной недалеко от большого, очень рыбного озера и форелевой реки. Доступ к феноменальному промыслу хариуса займет около 20 минут, к лососевой реке - ок.полчаса. Есть также однодневные поездки в другие близлежащие рыбные хозяйства.

Предлагаем большой, роскошный, с четырьмя спальнями, двухэтажный дом на срок до 8 человек. В доме есть полностью оборудованная кухня, два санузла, большая гостиная с телевизором, мобильным телефоном и веранда для техники. Снаружи барбекю и садовая мебель. Вид на горы и долину одной из форелевых рек. Хозяева заботятся, в частности, разведение крупного рогатого скота и выращивание клубники. Интернет на территории (бесплатный WiFi). Ближайший продуктовый магазин находится в 8 км.

Отсюда можно организовать однодневную поездку к Атлантическому океану в Тромсё — крупнейший город норвежского севера, также известный как «Ворота в Арктику», с многочисленными туристическими достопримечательностями.

На «домашнем» озере (короткий подъезд на машине или пешком) можно будет покататься на весельной лодке (по желанию хозяйка выдает электромотор). Вы можете добраться до интересных мест на лодке и порыбачить, отойдя от берега, или попробовать троллинг или спиннинговые забросы с самой лодки.На реке также есть каяки, на которых можно добраться до интересных мест для рыбалки.

Вы получите полную информацию о рыбалке перед отъездом в нашем офисе, но по запросу мы также можем организовать наем рыболовного гида (при наличии).

посмотреть галерею .

Хлеб хариус

описание, особенности, рецепты и полезные свойства

История появления

Польза и вред

Какой хариус на вкус

Как это есть

Как и сколько хранить

Любопытные факты

Популярное Тагиловедение

Коллекция материалов

Как разместить свои материалы

Блюда из хариуса

Лучшие рецепты приготовления хариуса

Хариус в сметане

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Готовим хариуса

Хариус, жареный с овощами

Процесс приготовления

Хариус соленый

Процесс засолки рыбы

Хариус маринованный

Готовим маринованного хариуса

Хариус в рассоле

Готовим хариуса в рассоле

Рыба хариус – рецепт приготовления ухи, котлет, шашлыка, рулетов и других блюд

Хариус – что за рыба?

Как приготовить рыбу хариус?

Запеченный хариус

Жареный хариус

Малосольный хариус

Тушеный хариус

Соленый хариус

Блюда из рыбы хариус

Уха из хариуса

Котлеты из хариуса

Сугудай из хариуса

Шашлык из хариуса

Хе из хариуса

Рулетики из хариуса

Хариус в кляре

Блюда из хариуса - рецепты приготовления

Хариус запеченный в фольге с луком

Хариус запеченный в золе или в углях

Блюда из хариуса - рецепты с фото

Простые блюда из хариуса

Вкусные блюда из хариуса

Варианты блюд из хариуса - рецепты и история

Как приготовить хариуса - рецепты от настоящих рыбаков

Уха из хариуса

Хариус, запеченный в фольге с луком

Хариус в собственном соку, запеченный в углях или в золе

Хариус рецепт с помидорами

Рулетик из хариуса

Хариус. Как поймать? Как приготовить?

Ловля хариуса

Блюда из хариуса

1. Уха из хариуса

2. Рулетики из хариуса

3. Запеченный в фольге хариус с луком

4. Хариус с овощами

Как приготовить рыбу хариус по рецепту

Как приготовить хариуса в фольге

Рецепт запеканки из хариуса

Рулетики из хариуса

Как приготовить хариус - вкусно

В духовке

На сковороде

В фольге

На природе

Как приготовить хариус - лучшая подборка рецептов.

Хариус тушенный с салом.

Хариус под яичным соусом.

Рулеты закусочные из хариуса.

Хариус запеченный в духовке.

Уха из хариуса.

Хариус малосольный.

Как приготовить хариуса

Меню теплохода "СТЕРХ"

Меню теплохода "СТЕРХ"

1 день

2 день

Готовим хариуса