Как приготовить вигну

Что еще почитать на сайте:

Знакома ситуация? Сидишь зимними выходными в интернете и планируешь: то одно хочешь сделать, то другое…Подход правильный, особенно, когда количество идей зашкаливает, а теплый сезон так быстро пролетает. Вот, например, идея содержать курочек: и яйца и мясо, все свое, все домашнее…

Вигна спаржевая овощная, китайская фасоль

Что мы знаем про вигну? Практически ничего, потому что мало кто пробовал выращивать это бобовое растение на своей даче.
Вигна (Vigna) — род растений семейства Бобовые, объединяет 150-190 видов, назван в честь Доменико Вигна (Domeniko Vigna), итальянского ботаника XVII века, который описал эти бобы.
Кстати, иногда их относят к фасоли, а иногда к бобам.

«Одомашнивали» вигну в основном в Западной Африке, 5-6 тыс.лет тому назад, одновременно с сорго и африканским просом. Там сосредоточено самое высокое разнообразных форм вигны початковой Vigna unguiculata. В Международном институте тропического сельского хозяйства в Нигерии собрано более 15000 сортообразцов.

Вигна — одна из главных культур в Африке, где её листья, зеленые стручки и семена — диетический источник белка. Семена вигны содержат около 23% белка и 57% углеводов. Но больше всего белка в листьях — от 27 до 34%. Этот растительный белок усваивается организмом человека почти полностью.

В культуре выращивают 4 подвида вигны:
— Вигна Африканская (дикая),
— Вигна цилиндрическая,
— Вигна длинноплодная спаржевая,
— Вигна китайская, коровий горох.
Последних два подвида относят к овощным культурам.

Спаржевая (овощная) вигна

Спаржевую вигну (Vigna unguiculata ssp. Sesquipedalis) выращивают в странах Юго-Восточной Азии — Китае, Японии и Корее. В Китае широко распространена Вигна под названием Дучжа, Фанду, Гонду и др со спаржевыми мясистыми бобами, длина которых достигает 1 м.
В Европе она встречается под многими названиями: спаржевые бобы, китайские длинные бобы, змеиный боб, зеленые спаржевые бобы, еврейская спаржа, спаржевый долихос, гигантская фасоль и др.

Вигна — высокорослая поднимающаяся однолетняя лиана. Главный стебель достигает в длину 3 м. Листья крупные, тройчатые, длинночерешковые, темно-зеленые, блестящие. В пазухах находятся длинные кисти из 2-6 цветков. Цветки розовые, фиолетовые, беловатые, желтовато-зеленые. Вигна — факультативный самоопылитель.

Плод — боб длиной до 1 м, цилиндрический или линейный, узкий (шириной 1,5 см), светло-зеленый с красноватыми пятнами, с 18-28 семенами. На одном растении при оптимальных условиях выращивания может сформироваться до 70 бобов-лопаток. В незрелом состоянии бобы окрашены в зеленовато-желтый цвет. В створках спаржевых сортов иногда образуется незначительный пергаментный слой. В спелом состоянии створки бобов тоненькие, легко ломаются, семена размещены редко. Окраска семян розовая, красная, черная и разноцветная, они почковидной или округлой формы. Масса 1000 семян — 120 г и более.

Большинство сортов вигны выращивают ради длинных (35-75 см) незрелых стручков. Используют их аналогично зеленой фасоли. Стручки, которые начинают формироваться всего спустя 60 дней после посева, висят попарно. Спаржевая вигна быстро растет, и урожай бобов собирают ежедневно.
Одно растение вигны способно дать около 3 кг сочной лопатки без пергаментного слоя.

Сорта овощной вигны

Высокие сорта — вьющиеся, с длинными бобами шнурками: Графиня (боб до 60 см), Дачница (55-60 см), Каланча (65 см), Марфа (55 см), Юньнаньская (60 см).
Они нуждаются в устойчивой опоре, выглядят очень нарядно и идеальны для вертикального озеленения заборов, беседок и балконов.

Полукустовые (до 1 метра) сорта вигны для грядок с длиной бобов 18-25 см: Чуча, Алия, Майя, Олеся.

В пищу используют недозрелые бобы, которые по вкусу напоминают спаржу и спаржевую фасоль. Из них готовят различные блюда, замораживают, консервируют. Молодые листья и побеги вигны можно готовить так же, как шпинат.
Во многих странах Юго-Восточной Азии, а также в США и Великобритании ростки вигны используют наряду с другими пророщенными бобовыми как витаминный продукт.
А еще эти растения красиво цветут, и их можно высаживать в цветниках.

Вигна китайская, коровий горох

Широко культивируется в тропиках и субтропиках. Однолетнее растение. Стебли прямые или стелющиеся, длиной от 20 до 200 см. Листья крупные, тройчатые, длинночерешковые. Соцветия с 2-8 желтовато-зелеными цветками. Бобы длиной 8-10 см, линейные, цилиндрические, с 4-10 семенами.
Внешне коровий горох похож на обыкновенную фасоль. Отличие в том, что в цветах вигны «лодочка» имеет загнутую носовую часть.

Семена округло-почковидной формы, отличаются большим разнообразием окраски. Этот вид вигны выращивают во всем мире ради съедобного боба среднего размера и вкусных, мелких, красивых семян с черным глазком. Такие сорта называют «черноглазый горохом» (black-eyed pea).

Выращивание вигны

Агротехника вигны не отличается от выращивания других бобовых. Но по сравнению с другими бобовыми вигна более теплолюбива: 25-28°С ей в самый раз. И даже к жаре терпима, устойчива к засухе.

Полива почти не требует, только уж если сушь стоит очень долго. Правда, во время цветения и появления завязей вигну обязательно нужно поливать, чтобы не осыпались бутоны. К плодородию почвы вигна непритязательна. А еще растения неплохо переносят тень.

В средней полосе сеют семена вигны в конце мая, лучше всего — на южных склонах, хорошо согреваемых солнцем и защищенных от ветров, по схеме 50×70 см.
В широкую лунку глубиной до 5 см кладут 2-3 семени, при 2 настоящих листочках устанавливают опоры, концы которых наклоняют друг к другу и связывают, чтобы получить подобие шатра. Составленная из 4 опор конструкция устойчива к ветру. Впрочем, можно в качестве опоры использовать и обычные синтетические сетки, если их грамотно укрепить.

Стебли вигны надо постоянно направлять, чтобы они плелись по опорам, а также прищипывать те боковые побеги, на которых нет плодов.
Для кустовых сортов с длинными бобами обязательно мульчирование почвы соломой или травой, что предупреждает загрязнение плодов.

Урожай собирают каждые 3 дня, потому что бобы быстро теряют вкус и приобретают жесткость, которая ощущается даже после долгой варки. Сорванные молодыми, они уже через 72 часа становятся вялыми, их надо успеть приготовить.

Как готовить вигну

Бобы вигны в молочной зрелости, когда семена в них не больше пшеничного зерна, можно отваривать, тушить, замораживать, консервировать, солить и сушить. По содержанию полноценных белков они ценнее рыбы.

Салат из вигны. Молодые бобы вигны отваривают в подсоленой воде до мягкости. Отдельно варят яйца, картофель и морковь (в пропорции на три части объема вигны — по одной части других продуктов). Нарезают небольшими брусочками, смешивают, заправляют любым растительным маслом или сметаной.

Суп из вигны, рецепт подходит при диабете. Нарезать 300 г бобов вигны, отварить в подсоленой воде до размягчения. Отдельно обжарить корень петрушки и луковицу в смеси с небольшим количеством муки, затем переложить их в кастрюлю к вигне. Добавить 200 г помидоров и свежую зелень по вкусу.
Лечебный эффект достигается благодаря высокому содержанию в вигне аргинина — аминокислоты, которая действует аналогично инсулину и поддерживает уровень сахара в крови.
Авторы — А.Мeшков, B.Тeрeхова, B.Утeшeв.

Вигна (Коровий горох)

Свойства вигны (коровий горох)

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит вигна (коровий горох) ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

85 р.

Вигна (Коровий горох) — это не горох и не фасоль, как ошибочно полагают многие, а очень урожайное растение, которое принадлежит к семейству Бобовых. Родиной вигны считается Центральная Африка, где данное растение может быть самой различной формы: и с короткими и с длинными стручками. Мы же знаем лишь вигну (коровий горох) с очень длинными, порой до одного метра, стручками, которые полностью лишены волокон. Кстати, данное растение зачастую путают со стручковой фасолью, но для последнего вида нехарактерны длинные стручки.

Вообще, вигна (коровий горох) является очень распространенным во многих странах мира растением - из него готовят питательные салаты, консервируют, а также добавляют во вторые и блюда. Как правило, в пищу используются незрелые плоды вигны (коровьего гороха), размер которых едва ли превышает пшеничное зерно. Если речь идет о сборе данного растения на семена, то нужно подождать, пока стручки хорошенько созреют.

Это довольно выгодная в экономическом плане культура, так как она отличается высокой урожайностью: с одного растения вигны (коровьего гороха) можно получить до трех килограммов бобов. Кроме того, даже при длительном хранении его практически не поражают вредители и, что так же немаловажно, на участке растение занимает крайне мало места.

Бобы вигны (коровьего гороха) отличаются различной формой, цветом и даже размером. К примеру, японские сорта открашены в матово-черный цвет при длине стручка до 1 метра. Американские сорта вигны (коровьего гороха) дают стручки до 30 сантиметров в длину с бобами светло-кремового оттенка. Что касается выходцев из Кореи, для их мелких зернышек характерен цвет кофе с молоком.

Нельзя не обратить внимание на то, что вигна (коровий горох) - однин из основных ингредиентов очень популярного на юге США кушанья под названием Скачущий Джон. Это традиционное блюдо готовится на основе свежих стручков вигны (коровьего гороха), рубленого лука, риса и ломтиков бекона, которые приправляются солью, чесноком и острым перцем.

Кроме того, данная бобовая культура невероятно полезна для здоровья человека. Ее советуют употреблять даже при наличии таких заболеваний как сахарный диабет, малокровие, ожирение, болезни желудка, желчного пузыря и печени, а также подагра, мочекаменная болезнь, заболевания поджелудочной железы.

В семенах и створках вигны (коровьего гороха) содержится вещество аргинин, подобно инсулину благотворно действующее на количественные показатели сахара в крови. Помимо этого, чай на основе из сухих лопаток вигны (коровьего гороха) также актуален при сахарном диабете ввиду того, что способствует регулированию уровня сахара в крови.

Калорийность вигны (коровий горох) 44 кКал

Энергетическая ценность вигны (коровий горох) (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):

Белки: 3.3 г. (~13 кКал)
Жиры: 0.3 г. (~3 кКал)
Углеводы: 9.5 г. (~38 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 30%|6%|86%

Рецепты с вигной (коровий горох)

Рецепты с Вигной (Коровий горох) не найдены

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 100 граммов

Пищевая ценность и состав вигны (коровий горох)

НЖК - Насыщенные жирные кислоты

0.079 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 11045

ВИГНА-НЕОБЫЧНЫЙ И ВКУСНЫЙ ОВОЩ НА МОЕМ УЧАСТКЕ | Дача-удача

Еще каких то пару лет назад я даже не знала,что такое вигна, но с удовольствием покупала в магазине замороженную резаную стручковую фасоль.Я даже не предполагала,что эта вкусная,сочная фасоль и есть -вигна.

Так что же такое вигна? Вигна это отдельный вид спаржевой фасоли, в высоту вырастает до пяти метров, стручки длинной до 1 метра, очень урожайная , с одного куста при хорошей агротехнике можно снять до 3-х килограммов плодов. Кстати стручки собирают в стадии молочной спелости.После появления стручка,плоды обрывают на третий день или четвертый,пока бобы у фасоли не сформировались,а сами стручки нежные и сочные.Плоды вигны гораздо вкуснее обычной спаржевой фасоли,так как в них отсутствуют грубые волокна.

Так как же вырастить эту чудо-фасоль? Выращивают вьющейся сорта,например Графиня или Макатетти. Вигна очень любит тепло,поэтому ее лучше посадить в теплице,растет она отлично в грунте только в южных регионах. Конечно и в зоне рискованного земледелия можно высадить вигну в грунт,но урожай будет в разы меньше. В теплице достаточно будет посадить 5-6 кустов,чтобы собрать хороший урожай фасоли. Выращивают ее через рассаду или сразу в грунт.Но при высадке рассады в середине мая в теплицу,вы получите урожай уже в июне и собирать урожай стручков вигны будете до октября.

Семена перед посадкой замачивают, далее сажают в грунт на глубину 3-4 см, или в торфяные горшочки при рассадном способе.Почему именно в торфяные горшочки лучше садить вигну на рассаду? При таком способе она отлично приживается в грунте и практически безболезненно переносить пересадку, сразу хорошо идет в рост.Далее уход за ней очень простой,полив раз или два раза в неделю, и за весь сезон достаточно сделать 2-3 подкормки. Подкармливают ее комплексным удобрением или настоем из травы,так же можно пару раз опрыскать удобрением вигну по листьям. Из вредителей ей опасны только тля или паутинный клещ. От них хорошо помогает настой чеснока, или чистотела.

Вигна очень ценный диетический продукт, она богата полезным белком, в ней самое оптимальное содержание натрия и калия. Помогает она при выведении лишней жидкости из организма,полезна людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Регулярное употребление этой фасоли нормализует работу сердца. а при сахарном диабете рекомендуют принимать отвар из вигны. В ней очень много аргинина, который схож по составу с инсулином.

Из нее можно приготовить множество блюд, из вигны варят супы, добавляют в салаты, она подходит для гарниров и приготовления вторых блюд, а какие вкусные салаты на зиму из нее получаются,пальчики оближешь, не теряет она своих полезных свойств и вкуса при заморозке. Всем рекомендую посадить этот овощ у себя в саду или на даче, уверенна посадив ее однажды,вы станете выращивать вигну каждый год.

ХОРОШЕГО ВАМ УРОЖАЯ!

Пожалуйста, ставьте лайки.

И подписывайтесь на мой канал, будет много интересных статей.

Стручковая фасоль. Фасоль спаржевая Вигна. Кенийская разновидность этого овоща

Известна человечеству уже около 6000 лет. Родина её - Центральная и Южная Америка. Название её означает “лодка” или “чёлн”. Плоды фасоли, действительно, по своей форме напоминают лодку. В настоящее время фасоль выращивается во всем мире.

До Колумба она являлась одной из «трех сестер” американской кухни наряду с кукурузой и тыквой. Ацтеки выращивали «ayacolt”, т.е. фасоль, вместе с кукурузой, которая служила ей в качестве опоры. Сегодня фасоль - это один из основных источников растительного белка в мире. Она встречается в кухне всех народов мира. Существует порядка 30 000 сортов фасоли, более 500 из них - культурные сорта. В тропических зонах Америки и Азии фасоль растет самостоятельно. Обычно она дает стручки с небольшим количеством семян внутри. В некоторых регионах фасоль является основной пищей, в особенности на территории Южной Америки - там фасоль играет такую же важную роль, как рис в Азии или картофель в Европе.

В длинном плоском стручке фасоли находятся семена от 4 до 10 штук. Гладкие и блестящие семена могут иметь разнообразную окраску: белую, жёлтую, красную, чёрную и даже пятнистую.
В пищу употребляются недозрелые и зрелые семена только в отварном или тушёном виде. В свежем виде фасоль есть нельзя. Почти все сорта фасоли имеют волокнистые стручки и выращиваются для получения бобов, обладающих высокой питательной ценностью. Эти бобы высушиваются для хранения. Перед употреблением бобы вымачивают в воде, чтобы потом приготовить из них разнообразные блюда.

Белая фасоль

Белая фасоль считается универсальной: у нее средние размеры, овальная форма и достаточно нейтральный вкус. Перед приготовлением ее нужно замочить на ночь и потом варить час-полтора. Из белой фасоли получается нежное однородное пюре, которое в разных традициях используется по-разному. Например, в Италии его добавляют в густые картофельные супы с зеленью; кладут в пасту, в Армении – заправляют толченым миндалем с кишмишем и запекают в духовке. Особенно широко белая фасоль применяется в средиземноморской кухне.

Выращивается для получения небольших белых зерен. Родина – Центральная и Южная Америка.

Белая фасоль является компонентом питательных супов, например, французского Кассуле, испанской Фабады или бразильской Фейжоады, вторых блюд – например, итальянской пасты с фасолью, холодных и горячих салатов.
А может быть именно фасоль влияет на форму и способности футболистов и как-то связана с успехами этих стран в футболе? Если да, то это тщательно хранимая тайна!

Красная фасоль

Красная фасоль по форме напоминает почки. Она отлично сочетается с пикантными томатными соусами, луком, чесноком и розмарином. Кидни – один из основных ингредиентов многих креольских и мексиканских блюд, в частности чили кон карне. Но у этого вида фасоли есть одна коварная особенность: в сырых зернах содержатся ядовитые вещества, поэтому ее нельзя проращивать, а перед приготовлением следует замочить как минимум на 8 часов, обязательно слить воду и только после этого варить до готовности не менее часа.

Красная фасоль «Кидней», другое название «фасоль Чили», имеет темно-красную кожицу. Своей формой напоминает почку, отсюда произошло ее название. Особенно популярна в Индии, на юге США и в Испании.

Мексиканская красная фасоль

Однолетнее растение родом из Южной Америки. Выращивается для съедобных бобов, также используется для украшений.

Ее родина – Мексика, где она известна уже более двух тысяч лет. Благодаря красивым цветкам и внушительной высоте (рост ее достигает 4 метров) вначале (в XVII веке) ее выращивали как декоративное растение. Розоватые стручки этого сорта фасоли содержат до десяти зерен с красными пятнышками. Можно посадить ее вокруг беседки и потом наслаждаться вкусом молодых стручков, или подождать, пока она созреет, и приготовить цветные бобы. Говорят, что ее цветы тоже съедобны.

Фасоль можно добавлять в различные блюда, салаты или подавать в качестве отдельного блюда. С ней хорошо сочетаются лук, помидоры и тунец.

Самая распространенная фасоль в Мексике и Бразилии. Обычно ее готовят с большим количеством лука, чеснока и кайенского перца. Замачивают ее на 6-7 часов, а затем отваривают в течение часа. Едят черную фасоль с рисом и мясом, сдабривая луком, чесноком, зирой и орегано. В Мексике ее чаще всего не замачивают, а очень долго и терпеливо варят, добавляя в конце предварительно поджаренные на открытом огне лук и чеснок, а также ничем не заменимую траву эпасоте.

Черный глаз

Белая, среднего размера фасоль с черным «глазком», очень свежая на вкус. Это один из видов коровьего гороха, вигны. Особенно распространена в Африке (она и родом оттуда), а также на юге США и в Иране. Перед приготовлением черный глаз вымачивают 6-7 часов, а потом сравнительно недолго – 30-40 минут – варят. В Новый год в южно-американских штатах из этой фасоли делают блюдо под названием «Прыгающий Джон» -- со свининой, жареным луком, чесноком, помидорами, рисом, тимьяном и базиликом. В Пакистане разваренный черный глаз смешивают с помидорами, чесноком, перцем, гарам-масалой, имбирем, куркумой, кориандром и подают с мятным чатни и луковым салатом.

Стручковая фасоль

Зеленую фасоль – нежные, хрустящие, только народившиеся стручки, которым не больше недели от роду, – едят целиком, не вынимая едва оформившихся зерен. В Россию эта разновидность фасоли попала только в 16 веке, из Франции, причем сначала как декоративное растение. Существует немало разновидностей зеленой фасоли: длинная китайская, кенийская, желтая восковая и так называемые «драконовы языки». Готовится зеленая фасоль довольно быстро: в кипящей воде ее стоит варить не больше 5-6 минут, на пару – около 8-10. Замороженная фасоль готовится 2-3 минуты. Кончики стручков перед варкой, как правило, обрезают – они довольно жесткие, а у некоторых сортов удаляют также волокна, проходящие по краю стручка. По прошествии указанного времени фасоль нужно откинуть на дуршлаг и безжалостно облить холодной водой – тогда она точно не развалится, будет яркого зеленого цвета, пухлая, аппетитная. Главное – не переварить.

Желтая и зеленая стручковая фасоль состоит в очень близком родстве. Эти две разновидности имеют похожий вкус и схожее количество питательных веществ.

100 г стручковой фасоли - 24 ккал

Содержит значительное количество витамина C, провитамин A, витамины группы B, витамин E, фолиевую кислоту, минералы и клетчатку.

Способ приготовления стручковой фасоли (целиком, прямо в стручке) выделяет ее из всего многообразия видов фасоли. Содержащиеся в стручковой фасоли витамины C, A, E, а также цинк, эффективно борются со свободными радикалами и обеспечивают нашей коже молодой и здоровый вид. Сочетание клетчатки, фолиевой кислоты, магния и калия в стручковой фасоли снижает риск инфаркта.

Вначале в пищу употреблялись только зерна этого овоща. Первыми, кто догадался насладиться молодыми стручками фасоли, были итальянцы (XVII век). В то время фасоль собирали молодую, заглядывая в огород каждый день и заботясь о том, чтобы она не перезрела. Со временем садоводы вывели сорт с нежным стручком, так называемую французскую фасоль.

Масляная фасоль

Желтую стручковую фасоль французы называют масляной фасолью, вероятно, из-за ее цвета и способности таять во рту.

Зеленая и желтая стручковая фасоль выращивается для употребления в пищу съедобных молодых стручков. Это важный компонент диетической кухни. Она не очень богата белком по сравнению с остальными сортами фасоли, но содержит больше витаминов. Благодаря содержанию меньшего количества клетчатки по сравнению с сухими бобами, она низкокалорийная и легко усваивается. Давайте есть стручковую фасоль, и наша фигура будет похожа на нее!

Длинная китайская фасоль

Длинная китайская фасоль (ее называют еще змеиными, спаржевыми или ярдовыми бобами) отличается необыкновенной длиной стручков – до 50-сантиметров. Существует две разновидности этой фасоли: темная и светлая. Светлая гораздо нежнее темной – более мягкая и не хрустит, и ее почти не надо варить. Родом эта фасоль из Азии. Там ее готовят с чесноком, имбирем и острым перцем чили.

Драконовы языки

Драконовы языки (у нас эту разновидность фасоли называют также грузинской или фиолетовой) – это пестрые желто-фиолетовые стручки длиной 12-15 см. Но фиолетовая эта фасоль только сырая. Стоит хотя бы минуту поварить ее или подержать на пару, как она немедленно зеленеет. Так что, если вы хотите сохранить драконовым языкам цвет, ешьте их сырыми. А если стручки уже стали кожистыми и плотными, фасолины из них можно вынуть и готовить отдельно.

Желтая восковая фасоль

Стручки у этого вида фасоли довольно крупные, плоские, характерного нежно-желтого «воскового» цвета. Однако бывают, несмотря на название, и фиолетовые. Готовят желтую фасоль самыми разными способами: варят, бланшируют, жарят, обрабатывают паром. Впрочем, ее можно и вовсе не готовить, а есть сырой. Прекрасно смотрится она в салатах, супах, овощных и мясных рагу.

Кенийская фасоль

Кенийская фасоль – одна из самых дорогих и популярных в наше время разновидностей стручковой фасоли. Выращивают ее в Африке. Стручки у нее темно-зеленые и очень тонкие – всего полсантиметра в диаметре. На вкус – сладковатые, с ореховым привкусом. Готовится кенийская фасоль очень быстро – всего несколько минут – и очень хороша в салатах.

Французская зеленая фасоль

Стручки у нее довольно маленькие и тонкие, всего 7-10 см в длину, на вкус сладкие, нежные и даже после бланширования остаются хрустящими. У молодых стручков может быть фиолетовый налет – это нормально.

Бобовая фасоль

Если фасоль оставить спокойно дозревать на грядке, то стручки со временем высохнут и раскроются, освобождая созревшие, набравшие силу зерна. Такую фасоль есть сырой уже нельзя – ее придется довольно долго вымачивать и варить. Однако оно того стоит: жесткие гладкие разноцветные фасолинки содержат очень много белка (24-26 процентов), который по составу близок к животному, но гораздо легче усваивается. Наверное, поэтому фасоль – одна из главных составляющих вегетарианской кухни. Кроме того, зрелую фасоль можно проращивать.

Фасоль адзуки

Адзуки – маленькая овальная красно-коричневая фасоль с белой полоской. Другое ее название – угловатая фасоль. Родом адзуки из Азии, где из нее делают десерты – мороженое, желе, конфеты: сначала замачивают на 3-4 часа, а потом отваривают с сахаром в течение получаса.

Лима

Лима, или лимская фасоль, родом из Анд. Она довольно крупная, бывает белого, черного, красного цвета, а также пятнистая. За приятный маслянистый вкус ее еще называют «масляной». Очень хороша лима в густых томатных супах с ароматными травами. Но ее нужно долго – не менее 12 часов – вымачивать, а потом варить – как правило, чуть больше часа.

Пинто, пестрая фасоль

Пинто, или пестрая фасоль – средних размеров, овальная, с розово-коричневыми пятнышками. Особенно популярна пинто в США и Латинской Америке. Из нее готовят супы, ее поджаривают, разминают в пюре, которое потом жарят со специями; в Латинской Америке из нее готовят чили (блюдо из фасоли, говядины, лука, помидоров, чеснока, сладкого, острого и черного перца), делают начинку для буррито. Как и многие другие виды фасоли, пинто перед приготовлением нужно 8-10 часов вымачивать и только потом час-полтора варить.

Флажоле, зелёная фасоль

Зелёную фасоль едят без стручков: если фасоли дать немного подрасти, то стручки станут кожистыми и волокнистыми, а зерна внутри останутся мягкими и станут еще более нежными на вкус. Такова, например, распространенная во Франции фасоль флажоле.

Флажоле – небольшая, продолговатой формы, очень нежная и мягкая . Незрелая флажоле – светло-зеленая, по мере созревания становится белой, черной, желтой и даже красной. Разваривается она довольно быстро, прекрасно сочетается с мятой и кервелем. Подают флажоле в основном как гарнир к запеченному мясу (во Франции, как правило, с бараньей ногой) или холодной – с оливковым маслом и лимоном.

Энергетическая ценность:

Калорийность:

Углеводы:

Содержит растительный белок, кальций, фосфор, калий, железо, витамины B1, B6, C, K.

Полезные свойства:

Фасоль - это источник железа. Люди, страдающие нехваткой железа, становятся слабыми и апатичными. Прежде всего, от нехватки железа могут страдать беременные женщины, выздоравливающие больные, дети и молодежь. Для лучшего усвоения железа рекомендуется есть фасоль с овощами, богатыми витамином C.

О лечебных свойствах фасоли известно еще со времен Древнего Рима, где эта культура была в те времена популярна не только как продукт питания, но и как лечебное средство. Среди минеральных соединений, содержащихся в плодах фасоли – калий, фосфор, цинк, железо, медь. Особенно много в ней цинка и меди, по содержанию этих элементов фасольопережает большинство овощей. Цинк участвует в синтезе инсулина и гормонов, а такженекоторых ферментов. Существует предположение, что фасоль стимулирует секрецию инсулина поджелудочной железой, в результате чего и снижается уровень сахара в крови. Поэтому фасоль занимает важное место в диетическом лечении больных сахарным диабетом как дополнительное средство к основному лечению. Соли калия влияют на выведения жидкости из организма и разгружают сердечно-сосудистую систему. Блюда из фасоли назначаются для диетического питания больных гастритом с пониженной кислотностью. Ее рекомендуют употреблять людям, страдающим воспалительными заболеваниями почек и мочевого пузыря, мочекаменной болезнью, хроническими ревматическими артритами и подагрой, жировым перерождением печени.

Фасоль содержит большое количество крахмала и других углеводов, белков. В состав фасоли входит богатый набор витаминов. Фасоль, как пищевой продукт, универсальна. В фасоли содержатся практически все минералы и вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма: легко усваиваемые (на 75%) белки, по количеству которых плоды фасоли близки к мясу и рыбе, различные кислоты, каротин, витамины С, B1, В2, В6, РР, множество макро- и микроэлементов (особенно меди, цинка, калия). В фасоли имеется достаточное количество триптофана, до 5% лизина, 8,5% аргинина, тирозин и гистидин (около 3% каждого). Фасоль, особенно богата серой, которая необходима при кишечных инфекциях, ревматизме, кожных заболеваниях, болезни бронхов. В составе фасоли много железа. Наличие железа способствует образованию эритроцитов, притоку кислорода к клеткам, повышает сопротивляемость организма к инфекциям.

Обладает хорошими диетическими свойствами, благодаря чему используются для диетического питания при различных желудочно-кишечных заболеваниях, болезнях почек, печени, мочевого пузыря, при сердечной недостаточности.

Фасоль обладает успокаивающими свойствами, так, употребление в пищу фасолевых блюд, оказывает благотворное действие на нервную систему, обеспечивает спокойными и благодушие.

Фасоль очень полезна для здоровья зубов. Регулярное употребление фасоли препятствует образованию зубного камня. Это объясняется антибактериальными свойствами фасоли. Фасолевые блюда очень полезны при туберкулезе.

Фасоль рекомендуется в пищу при гастрите с пониженной кислотностью. Благодаря тому, что она содержит большое количество калия (до 530 мг на 100 г зерна), ее назначают при атеросклерозе и нарушениях ритма сердца. Сахароснижающее действие связывают с аргинином - инсулиноподобным веществом.

Входящий в состав фасоли цинк, нормализует углеводный обмен в организме. Медь активизирует выработку (синтез) адреналина и гемоглобина. Фасоль оказывает хорошее действие на пищеварительную систему, поэтому ее полезно включать в рацион людям, желающим сбросить лишние килограммы. Фасоль улучшает обмен веществ в организме.

Усиливает секрецию желудочного сока. Фасоль способствует растворению и удалению камней из желчного пузыря. Фасоль обладает антимикробными свойствами, благодаря чему снимает воспалительные процессы в печени. Благодаря высокой концентрации активных макро- и микроэлементов, легкоусвояемых белков, витаминов и других полезных веществ, фасоль относится к диетическим и лечебным продуктам. В некоторых видах фасоли найдены вещества, имеющие ингибирующие свойства. Они ускоряют обмен веществ и похожи на соединения, которые вырабатываются в крови при инфекционных заболеваниях. Ученые допускают, что эти вещества (фитогемагглютинины) могут лечить злокачественные опухоли, а также болезни поджелудочной железы. В традиционной медицине фасоль применяется как ранозаживляющее средство, для лечения некоторых заболеваний кожи, при гипертонии, хроническом ревматизме. В косметологии фасоль издавна известна как основа для эффективных омолаживающих масок. И что немаловажно, фасоль сохраняет свои полезные и лечебные свойства в процессе обработки, приготовления и даже при консервировании.

Белая фасоль содержит кальций и магний - взаимодополняющие компоненты, которые заботятся о том, чтобы наши зубы и кости были крепкими. Зернышко фасоли играет определенную роль в традиции празднования праздника Трех Королей, или Епифании. Во многих странах (например, во Франции и Испании) в специальный пирог запекают зернышко фасоли. В зависимости от местной традиции, тот, кому достанется спрятанный боб, становится королем пиршества или же должен оплатить счет!

Это богатый источник клетчатки. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует ежедневно употреблять 20 – 40 г. клетчатки, а в 100 г. сухой красной фасоли содержится 25 г. этого компонента. Клетчатка дает ощущение сытости, защищает от злокачественных опухолей, стабилизирует уровень сахара в крови и способствует выведению токсинов из организма.

Красная фасоль поможет успокоить нервы - а все благодаря большому содержанию витамина B6, который отвечает, в частности, за иммунную систему, состояние кожи и работу нервной системы.

Перед приготовлением сухую фасоль следует замочить. Так мы ускорим процесс приготовления, а также избавимся от веществ, вызывающих проблемы с пищеварением.

Какая разница между спаржевой и стручковой фасолью? Или это одно и то же? Маргарита Семеновна.
Покупая семена, огородники нередко наталкиваются на семенной материал с названиями спаржевая или стручковая фасоль и при этом не совсем понимая их отличия. Разобраться в чем разница между спаржевой и стручковой фасолью позволит данная статья и фото к ней.

Общность и разница

Стручковая фасоль представляет собой недозревшие мясистые стручки обычной зерновой фасоли. Данный овощ универсален, может использоваться в пищу недозревшим – в виде целых стручков или молодых фасолин, а также полностью вызревшим – в виде сухих зерен фасоли. Перед употреблением, стручковую фасоль обязательно подвергают тепловой обработке.

Внимание! Некоторые сорта стручковой фасоли иногда также называют спаржевой. Но относится это характеристика только к тем полусахарным сортам, что не имеют жестких волокон.

По форме стручковая фасоль бывает круглой или плоской, по цвету:

• белой;
• красной;
• фиолетовой;
• черной;
• желтой;
• зеленой;
• пестрой.

Спаржевая фасоль

Спаржевая фасоль представляет собой овощную фасоль — разновидность стручковой. В пищу у спаржевой фасоли употребляются цельные молодые (недозревшие) стручки 8-10 дневного возраста – их еще называют лопатками. Они обладают нежным вкусом и полным отсутствием жестких волокон. Своим названием данная разновидность фасоли обязана нежному вкусу, напоминающему вкус молодой спаржи.

Характерными признаками овощами являются:

• удлиненные стручки – длиной до 40 см;
• по форме — в виде тонких трубочек или плоские;
• сочный мягкий сладкий вкус;
• отсутствие жестких волокон.

Внимание! По окрасу спаржевая фасоль бывает: желтой, зеленой, пурпурной или пестрой — сиренево-розовой, бело-розовой.

Стручковая фасоль

Об особенностях спаржевой фасоли

Одними из лучших сортов спаржевой фасоли являются:

• «Королевский пурпурный стручок»;
• «Золотой нектар»;
• «Фана»;
• «Блау Хильде»;
• «Джина спаржевая»;
• «Победитель»;
• «Олений король»;
• «Палома скуба».

Внимание! Одной из разновидностей спаржевой фасоли является вигна – стручковая фасоль, выращиваемая в странах азиатского региона. Характерной особенностью данного вида являются тонкие трубовидные по форме стручки длиной до 1 м и более. Некоторые виды вигны употреблятся в сыром виде.

В зависимости от сортовых особенностей плодов спаржевая фасоль может использоваться:

• мясистые стручки – для консервации;
• тонкие стручки – для приготовления рагу, супов, салатов.

Некоторые сорта стручковой фасоли являются спаржевой

Внимание! Некоторые виды спаржевой фасоли активно используются как декоративные растения.

Вызревшие зерна спаржевой фасоли могут использовать в пищу, но в отличие от зерен обычной стручковой фасоли, имеют более грубую оболочку и требуют более длительного замачивания и варки.

Как и обычная зерновая или стручковая, спаржевая фасоль культивируется в кустовой, полувьющейся, вьющейся форме и является нетребовательным к уходу растением, повсеместно выращиваемым на огородах и в теплицах.

Выращивание спаржевой фасоли — видео

Бобовые обладают необычайной популярностью в кулинарии. Именно поэтому их стремятся выращивать отечественные дачники и огородники. Все больший интерес у них вызывает зеленая фасоль, стручки которой обладают приятным нежным вкусом. Зерна ее не обязательно вылущивать, в пищу употребляют весь сочный стручок, который обладает огромной пищевой ценностью.

Зеленой фасолью принято называть незрелые стручки бобового растения . Как правило, под это определение попадают спаржевые сорта. Именно зеленая фасоль обладает наилучшими вкусовыми качествами и имеет огромный запас полезных микроэлементов.

Она характеризуется длинными стручками. Если покупается готовый замороженный продукт, то нужно обратить внимание на то, чтобы они не были увеличены в объеме. В противном случае продукт может содержать грубые волокна.

Бобы должны ломаться с характерным хрустом, быть сочными и молодыми. По вкусу они немного сладковаты.

Биохимический состав стручков

Овощ относится к диетическим продуктам . Ее рекомендуется употреблять людям, страдающим избыточным весом.

Растение обладает уникальным свойством не впитывать вредные вещества из окружающей среды. Именно поэтому ее считают одним из наиболее экологически чистых продуктов.

По сравнению с обычными видами этого боба, зеленая не настолько богата белком, однако содержание витаминов несколько больше. В их число входят:

• витамины группы В;
• группы витаминов РР, А, С и Е;
• необходимые организму кислоты;
• клетчатка;
• углеводы;
• жиры.

В состав входит множество минералов :

• сера;
• калий;
• магний;
• цинк;
• железо;
• хром и многие другие.

По своему составу считается уникальным растением, способным насытить человеческий организм. При этом количество потребленных калорий сводится к минимуму.

Полезные свойства зеленой фасоли

На человеческий организм овощ оказывает очень благоприятное воздействие . Издавна в народной медицине ее применяли для излечения бронхиальной астмы, нормализации обмена веществ, лечения ревматоида.

Не осталась в стороне и косметология. Наши предки применяли стручковый овощ для устранения высыпаний на коже. Кроме того, эти бобовые оказывают тонизирующее и противовоспалительное действие. Большое содержание аргенина положительно сказывается на состоянии людей, страдающих сахарным диабетом.

По своему воздействию аргенин аналогичен инсулину, именно поэтому выпивание литра сока фасоли и моркови способствует тому, что организм начинает вырабатывать его самостоятельно.

В составе зеленой фасоли имеется большой процент железа . Благодаря этому она способствует выработке эритроцитов у людей, страдающих малокровием. А вот злоупотреблять бобовыми не стоит, чтобы не навредить своему здоровью.

Беременным женщинам просто необходимо употреблять в пищу этот овощ. Благодаря ей активно формируются нервные клетки плода . Кроме того, данный продукт помогает улучшить остроту зрения.

При хронической гипертонии регулярное употребление фасоли способствует снижению артериального давления. Также благоприятно сказывается употребление зеленого боба мужчинами, страдающими мужскими заболеваниями.

Вред от употребления

Какой бы положительной и полезной ни показалась вам зеленая фасоль, она имеет ряд противопоказаний к употреблению и помимо пользы может нанести вред организму. Так, ее не рекомендуется людям, страдающим язвенной болезнью и гастритом .

Очень осторожными надо быть тем, кто страдает от таких недугов:

• колит;
• холицистит;
• цистит;
• пиелонефрит.

Ни в коем случае нельзя употреблять в пищу сырые стручки, поскольку они содержат в своем составе феазин.

Он относится к токсическим веществам и может вызвать серьезное отравление. Чтобы избежать этого, фасоль нужно отварить в течение 5 минут .

Ни в коем случае нельзя употреблять зеленую фасоль людям, страдающим аллергией как на сами бобы, так и на определенные их составляющие.

Применение

Применение зеленой фасоли достаточно широко. Ее использую в медицине, косметологии и кулинарии . В рацион больных сахарным диабетом обязательно надо включить этот продукт. Он способствует естественной выработке инсулина. В этих целях применяют также и отвар.

Людям, страдающим от сердечно-сосудистых заболеваний , также надо употреблять стручки зеленой фасоли. Благоприятно сказывается также использование этого продукта и на повышении гемоглобина, стимулировании работы нервной системы, печени и почек.

Благодаря низкому содержанию калорий овощ очень широко используется в диетическом питании.

Из нее готовится огромное количество блюд, заготовок и полуфабрикатов. Трудно сказать, для приготовления каких блюд нельзя использовать это бобовое растение. Нейтральный вкус плодов позволяет экспериментировать с самыми разными блюдами.

Овощ можно сочетать как с мясными, так и с рыбными блюдами . Даже самые требовательные и утонченные гурманы останутся довольны ее вкусовыми качествами.

Даже в самых изысканных ресторанах можно встретить блюда из зеленой фасоли. Как правило, ее готовят на пару, но предварительно замачивают в соленой воде. Делается это для того, чтобы продукт не потерял свой насыщенный цвет.

Сохранять стручки можно методом заморозки. Для этого их моют, измельчают, высушивают и укладывают в емкости или пакеты для замораживания. Срок хранения такого продукта составляет около полугода. В любой момент, даже заснеженной зимой, можно будет наслаждаться вкусом полезного продукта.

Выращивать овощ достаточно просто. Она неприхотлива , не занимает много места на участке. Посадить культуру можно между других растений.

Ее вкусовые качества очень высокие, а содержание полезных веществ и микроэлементов просто огромное. Именно поэтому сейчас многие огородники стараются выделить площадь для того, чтобы посадить столь ценную культуру. Сфера ее применения необычайно широкая, а народная медицина издавна применяет данное бобовое растение в лечебных целях.

Обзорная статья полезного продукта из семейства бобовых: где растет, как выглядит, что съедобно, свойства длинной фасоли, противопоказания, калорийность, химический состав, интересные факты и рецепты.

Содержание статьи:

Фасоль обычная, длинная, и еще примерно 85 разновидностей растения семейства Бобовых, класса Двудольные, рода Фасоль (Phaseoilus) известны для приготовления всевозможных блюд. Это всё научные ботанические названия, но существует также много разных названий широко используемых в быту. Культивируют чаще обыкновенную, родиной которой признана Латинская Америка, она бывает кустовой и вьющейся. Второй вид по распространению декоративная фасоль, вьющаяся, с красными цветами. Следующий популярный и съедобный вид, относящийся кстати к роду Вигна (Vigna), распространена в Азии: Китае, Таиланде, Узбекистане, Корее и т.д. это фасоль с длинными стручками, напоминающими внешне спаржу.

Химический состав Вигна-фасоли

• Белки - 5,11 г (1,83?5,4)
• Углеводы - 2,87 г
• Жиры - 0,11 г
• Жирные кислоты насыщенные - 0,03 г
• Зола - 1 г
• Вода - 91,4 г

• С - 18,38 г
• А - 28,7 мкг
• В9 - 60,2 мкг
• В1 - 0,26 мг
• В2 - 0,13 мг
• В3 - 0,05 мг
• В6 - 0,14 мг
• РР - 1 мг

Как выбрать и хранить: свежая длинная фасоль сочная и упругая. В приготовлении использовать лучше только свежие стручки (не более 3-х дней после срывания с куста) - у них вкус лучше. В холодильнике допустимо хранить этот овощ несколько дней, на зиму замораживать. Кто проживает в странах восточной Азии - она есть в свежем виде круглый год!

Противопоказания китайской фасоли

• Название фасоли происходит от греческого языка и пишется - «????????» и звучит так - фасеолус. Таким словом у греков называется узкая длинная лодка. Внешне овощ действительно схож с длинной лодочкой.
• Среди 200-сот сортов длинной фасоли есть и такие, которые пахнут грибами. Например, Ад Рем или Акито, которые настолько неприхотливы, что в самые губительные для урожая сезоны всё равно плодоносят, на радость садоводов.
• Статистика Великобритании сообщает, что жители этой страны съедают фасоли столько же, сколько граждане других стран вместе взятых. Возможно, что именно в этом причина сдержанности англичан: бобовые прекрасно успокаивают нервы.

Как приготовить длинную фасоль

Жареная китайская фасоль готовится так: на разогретую сковороду вливают растительное масло (любое), стручки промывают и высыпают на подогретую посуду. Постоянно помешивают, солят. Как только овощ размягчится - огонь выключают и посыпаю сверху тертым сыром. Перед подачей обсыпают зеленью.

Видео-рецепт, как пожарить зелёную стручковую фасоль:

Если вы решили высадить на участке не только красивое, но и продуктивное растение, вьющаяся фасоль подойдет на эту роль как нельзя лучше. Выращивание вьющейся фасоли, о котором мы говорили в , как и , не сложное. А вот выбрать среди разнообразия сортов вьющейся фасоли тот, который удовлетворит и вкусовые, и эстетические запросы, - то еще вопросик.

Предлагаем решить его немедленно. Итак, тема нашей статьи – лучшие сорта вьющейся фасоли с фото и описанием.

Для начала вспомним, что вьющаяся фасоль, как и кустовая, делится на два основных вида:

- зерновая (лущильная) фасоль. Плоды – хорошо известные нам бобы-фасолины. Стручок лущильной фасоли внутри имеет пергаментный слой, заполняющий пространство между фасолинами. Это делает сам стручок жестким, и в пищу его, как правило, не употребляют.

- спаржевая (сахарная, стручковая) фасоль . Главная ценность стручковой фасоли, как понятно из названия, в стручках. Пергаментного слоя между фасолинками у сахарной фасоли практически нет, поэтому лопатки вырастают нежными, сочными, хрустящими, пригодными для заморозки. Употребляют в пищу стручки спаржевой фасоли в недозревшем состоянии. Хотя если додержать их на растении до биологической зрелости, можно собрать урожай фасолин. Правда, зерна эти будут уступать по размеру зернам лущильной фасоли.

Есть сорта вьющейся фасоли полусахарные – нечто среднее между зерновой и стручковой. Пергаментный слой у таких сортов присутствует в незначительном количестве, поэтому в молодом возрасте стручки ее можно есть как спаржевые. По мере созревания стручки становятся жестче, и в дальнейшем ее выращивают как лущильную, ради зерен.

Лучшие сорта вьющейся фасоли (фото, описание)

Фасоль вьющаяся Блаухильда (Блухильда, Блаухильде, Блюхильда, Голубая Хильда)

Блаухильда – фасоль вьющаяся фиолетовая, причем фиолетовое у нее все: цветы, стручки и даже листья со временем приобретают темно-пурпурный оттенок. Сорт Блаухильда относится к поздним, срок вегетации – 90-110 дней, поэтому в средней полосе его лучше выращивать через рассаду. Зацветает довольно рано, и цветет до самых холодов. Таким образом, на одном растении постоянно есть и цветы, и плоды.

Вот так цветет Блаухильда

Это спаржевый сорт вьющейся фасоли, стручки – длиной 15-23 см, широкие, без волокон и пергамента, при варке становятся зелеными, но если их чуток передержать на грядке, могут стать жестковатыми. Зато и зерна у Блаухильды хорошие – довольно крупные, бежевые, в вареном виде – немного маслянистые.

Отдельно стоит сказать о декоративных качествах вьющейся фиолетовой фасоли сорта Блаухильда . Лиана этого растения очень мощная, тяжелая, длиной 3-4 метра. Учитывайте это и выбирайте крепкую опору.

Фасоль вьющаяся Огненно-красная (Турецкие бобы, Победитель)

Этот сорт декоративной вьющейся фасоли встречается в наших широтах чаще всего. И не странно - Огненно-красная фасоль неприхотлива (боится только заморозков, даже самых легких), вырастает до 2,5-4-х м в длину, цветы ее - ярко-красные, мелкие, стебли - тонкие, листва - густая, ярко-зеленая. Очень эффектное растение.

У нас Огненно-красной вьющейся фасолью называют все растения вида Phaseolus coccineus, однако представители этого вида цветут не только красными, но и розовыми, и белыми, и бело-розовыми, и красно-белыми цветами. Соответственно, и зерна их будут отличаться по цвету: у классической фасоли Огненно-красной они светло-лиловые с черным рисунком, у розово-белых сортов – светло-розовые с коричневым рисунком, у белых – белые.

Цветет декоративная фасоль Огненно-красная с июня по сентябрь. Плоды ее могут использоваться в молодом виде как спаржевая фасоль, в зрелом виде – зернами. И в молодом, и в зрелом виде фасоль перед употреблением в пищу проваривают, так как сырые они содержат токсичные вещества, быстро разрушающиеся при варке. Опытные огородники говорят, что плоды турецких бобов хотя и съедобны, но ничем особо выдающимся в пищевом плане не отличаются («фасоль как фасоль»). Поэтому вьющаяся фасоль сорта Огненно-красная – это, в первую очередь, растение декоративное.

Вьющаяся фасоль Пурпурная леди (Пурпурная королева)

Фасоль спаржевая вьющаяся сорта Пурпурная леди представляет собой невысокую лиану (до 1,5 м) с крупными фиолетовыми цветами и темно-фиолетовыми бобами трубчатой формы длиной 15-18 см. Это среднеранний сорт – через 50-55 дней после всходов можно наслаждаться первым урожаем. Зерна фасоли спаржевой Пурпурная Леди – белые и очень вкусные. От Блюхильды Пурпурная леди отличается, главным образом, более тонкой, не столь массивной лианой, и более обильным плодоношением.

Фасоль вьющаяся Гармония

Относится к сортам среднеспелым универсальным, то есть можно есть и стручки вьющейся фасоли Гармония в молодом виде, и в более зрелом – зерна. Этот сорт отличается надежностью, неприхотливостью, хорошей всхожестью, долгим сроком плодоношения (начиная с 65-80 дня после всходов и до заморозков), длинными золотистыми стручками длиной около 20 см. Фасоли с одного растения можно собрать 0,3-0,5 кг, зерна белые, удлиненные. При посадке позаботьтесь о хорошей опоре, поскольку вьющаяся фасоль Гармония вырастает до 3-4 м в длину, и весит немало. Оплетает любую изгородь, выглядит нарядно.

Фасоль вьющаяся Испанская белая

Обладает одним несомненным превосходством – гигантскими, вкуснейшими зернами, которые в 5-6 раз больше зерен обычных лущильных сортов. При этом фасоль Испанская белая не просто большая – она и еще и вкусна необычайно, с нежной тонкой кожицей. Если вы любите борщи, лобио, консервированную и тушенную фасоль – очень рекомендуем вам посадить именно вьющуюся фасоль Испанскую белую. Это сугубо лущильный сорт, стручки в пищу не употребляют. Сами стручки ярко-зеленые, овальные, относительно короткие (11-14 см) и широкие (около 2,5 см), содержат 3-5 больших фасолин. Сорт вьющейся фасоли Испанская белая относится к среднепоздним (срок вегетации – 72 дня).

Что касается декоративных качеств, то и здесь Испанская белая не промах. Лиана – крепкая, высотой до 4-метров. Цветет обильно крупными белыми цветками, поэтому для озеленения ее тоже применяют.

Фасоль вьющаяся Борлотто

Это – итальянская гостья, успевшая полюбиться российским огородникам. А все потому, что это спаржевая фасоль с вкусными бобами, красивой сильной лианой высотой до 3-3,5 м и необычным, пламенным окрасом. цветет красным цветом. Бобы у итальянки очень интересные – вначале плоские и зеленые (длина – 12-14 см, ширина – 1,5-2 см), но со временем на них появляется темно-красный мраморный рисунок. Зерен по 4-5 в одном стручке, и они очень вкусны в недозрелом виде, легко развариваются, имеют легкий ореховый привкус. По мере созревания на них, как и на стручках, появляется темный рисунок.

Технической зрелостью вьющейся фасоли сорта Борлотто считаются недозрелые фасолины зеленого цвета, на которых еще нет рисунка. Их собирают через 55-60 дней после посадки. А если хотите употреблять этот сорт в качестве стручкового – не дожидайтесь, пока на бобах появится рисунок, а срывайте их зелеными.

Фасоль спаржевая Вигна

Вигна – это не совсем фасоль , а ее родная сестрица родом из Африки, но на сегодняшний день широко распространенная в Японии, Китае и других азиатских странах. Поскольку выращивание вигны – тема отдельная, здесь об этом удивительном растении упомянем коротко. Это чрезвычайно урожайный вид спаржевой фасоли, довольно прихотливый в уходе, но внешний вид вигны – это нечто. Где еще можно увидеть стручки длиной в 1 метр!Цветет она ночью фиолетовым цветом, днем же цветы закрываются и приобретают желто-коричневый оттенок. Вьющиеся формы вигны вырастают на 1,5-3 метра, а с одного растения собирают до 200 бобов.

Фасоль вьющаяся Золотой нектар

Этот сорт подойдет для любителей спаржевой фасоли. Вьющаяся фасоль Золотой Нектар вырастает до 4 метров в высоту, лопатки – желто-золотые и очень длинные, до 25 см. Созревают быстро – за 65-70 дней. Для кулинарных целей рекомендуют использовать недозревшие стручки и недозревшие фасолины вьющейся фасоли Золотой нектар . Плоды – белого цвета и отличных вкусовых качеств.

Долихос (гиацинтовая фасоль, вьющаяся сирень)

Долихос - это один из сортов вигны , обладающий очень яркой внешностью. В Индии зерна долихоса повсеместно употребляются в пищу, но у так нас вкусовые качества зерен долихоса еще не оценены по достоинству. У нас гиацинтовые бобы считаются просто декоративным сортом вьющейся фасоли. Хотя применять его можно в качестве сидерата или корма для скота. Вырастает долихос в высоту до 4-х метров, листья бывают и зелеными, и фиолетовыми, и красноватыми – в зависимости от сорта. Цветки вьющейся фасоли долихос собраны в изящные ароматные соцветия. Окрас их может быть и розовым, и белым, и малиновым, и фиолетовым, и даже двухцветным. Стручки долихоса тоже нарядны – зеленые, бордовые или темно-фиолетовые, они украшают растение до самых морозов.

Среди прочих сортов спаржевой вьющейся фасоли Зеленый гигант выделяется большими стручками длиной до 22 см, очень нежными, сахарными, без волокон и пергамента. Лиана способна вырасти до 3 метров в высоту. Сорт плодоносит очень долго, начиная с 55 дней после посадки и до самых холодов. Цветет фасоль сорта Зеленый гигант мелкими фиолетовыми цветками.

Фасоль вьющаяся Вайолет

Это лущильный сорт вьющейся фасоли, вырастающий до трех метров в высоту. Красивы и стручки фасоли вьющейся Вайолет – нежно-фиолетовые. Зерна вначале зеленые, со временем приобретают интенсивный темно-филетовый цвет.

Существует еще очень много сортов фасоли вьющейся . Но в погоне за красотой и вкусом не забудьте о главной особенности вьющейся фасоли - нелюбви к холодам. Она боится и поздних весенних заморозков, и первых осенних. Поэтому жителям средней полосы необходимо либо отдавать предпочтение скороспелым и среднеспелым сортам, или же выращивать вьющуюся фасоль через рассаду. В ином случае вы не успеете получить приличный урожай фасоли, будь она хоть трижды плодовита и декоративна. Как и в случае с другими культурами, лучше отдавать предпочтение местным сортам, или сортам российской, украинской селекции. Удачных вам огородных экспериментов!

Татьяна Кузьменко, член редколлегии Собкор интернет-издания "AtmAgro. Агропромышленный вестник"

Как приготовить Фасоль китайская длинная стручковая (5 градусов) _Китайская кухня 9000 1

Как приготовить Фасоль по-китайски длинной чередой (5 шагов)

Китайская длинная зеленая фасоль, также известная как длинная коровья вигна, китайская длинная фасоль, змеиная фасоль, змеиная фасоль и дворовая длинная фасоль, хотя на самом деле они вдвое меньше. Китайские длиннозерные культуры — это бобовые, родственные черноглазому гороху, произрастающие в Юго-Восточной Азии, Таиланде и на юге Китая.По данным Министерства сельского хозяйства США, китайская длинная фасоль имеет более интенсивный вкус и более густую текстуру, чем стручковая фасоль. Выберите съедобную длинную нить стручков китайской фасоли диаметром с карандаш и длиной от 10 до 12 дюймов с гладкой кожицей. Они должны быть «закуской», когда наклонены, но не такие острые, как фасоль.
Инструкции 1

Приготовьте на пару листья и стебли, кончики китайской длинной стручковой фасоли и подавайте так же, как и любой другой зеленый овощ.Стручки фасоли, приготовленные на пару, могут сделать их мягкими.
2

Нарежьте китайскую фасоль на длинную нить длиной от 1 до 2 дюймов для приготовления пищи. Они сохраняют свой цвет и текстуру в медленно приготовленных блюдах, таких как рагу. Жарка — еще один способ приготовления, который хорошо подходит для китайской длинностручковой фасоли. Нарежьте фасоль кусочками по 1/2 дюйма и добавьте в омлеты.
3

Вскипятите и процедите китайскую фасоль через длинную нить, затем добавьте лимонный сок и масло или другие специи.Кроме того, вы можете приготовить фасоль в масле и чесноке. Подавайте их отдельно или с другими овощами.
4

Спелые стручки фасоли, сухие и без косточек. Высушенные зерна или высушенные семена проростка отварить, замочив их в воде. Ешьте сырые ростки фасоли или используйте их в смеси для картофеля фри.
5

Залейте кипящей соленой водой нарезанные китайские бобы длиной от 1 до 2 дюймов с длинной цепочкой. Достаньте их из кипящей воды и слейте. Перенесите их в ледяную воду Бланшировать их.Слейте воду с бланшированных бобов и поместите их в пакет для заморозки или контейнер. Добавляйте замороженные бобы в свои рецепты, не размораживая их.

Санкционная политика — наши внутренние правила

Эта политика является частью наших Условий использования. Используя любой из наших Сервисов, вы соглашаетесь с этой политикой и нашими Условиями использования.

Как глобальная компания, базирующаяся в США и осуществляющая операции в других странах, Etsy должна соблюдать экономические санкции и торговые ограничения, включая, помимо прочего, те, которые введены Управлением по контролю за иностранными активами («OFAC») Департамента США. казначейства. Это означает, что Etsy или любое другое лицо, использующее наши Сервисы, не может участвовать в транзакциях, в которых участвуют определенные люди, места или предметы, происходящие из определенных мест, как это определено такими агентствами, как OFAC, в дополнение к торговым ограничениям, налагаемым соответствующими законами и правилами.

Эта политика распространяется на всех, кто пользуется нашими Услугами, независимо от их местонахождения. Ознакомление с этими ограничениями зависит от вас.

Например, эти ограничения обычно запрещают, но не ограничиваются транзакциями, включающими:

1. Определенные географические области, такие как Крым, Куба, Иран, Северная Корея, Сирия, Россия, Беларусь, Донецкая Народная Республика («ДНР») и Луганская Народная Республика («ЛНР») области Украины, или любое физическое или юридическое лицо, работающее или проживающее в этих местах;
2. Физические или юридические лица, указанные в санкционных списках, таких как Список особо обозначенных граждан («SDN») OFAC или Список иностранных лиц, уклоняющихся от санкций («FSE»);
3. Граждане Кубы, независимо от местонахождения, если не установлено гражданство или постоянное место жительства за пределами Кубы; и
4. Предметы, происходящие из регионов, включая Кубу, Северную Корею, Иран или Крым, за исключением информационных материалов, таких как публикации, фильмы, плакаты, грампластинки, фотографии, кассеты, компакт-диски и некоторые произведения искусства.
5. Любые товары, услуги или технологии из ДНР и ЛНР, за исключением подходящих информационных материалов и сельскохозяйственных товаров, таких как продукты питания для людей, семена продовольственных культур или удобрения.
6. Ввоз в США следующих продуктов российского происхождения: рыба, морепродукты, непромышленные алмазы и любой другой продукт, который может время от времени определяться США. Министр торговли.
7. Экспорт из США или гражданином США лица, предметов роскоши и других предметов, которые могут быть определены U.S. Министр торговли, любому лицу, находящемуся в России или Беларуси. Перечень и описание «предметов роскоши» можно найти в Приложении No. 5 к части 746 Федерального реестра.
8. Товары, происходящие из-за пределов США. которые подчиняются США Закон о тарифах или связанные с ним законы, запрещающие использование принудительного труда.

Чтобы защитить наше сообщество и рынок, Etsy принимает меры для обеспечения соблюдения программ санкций. Например, Etsy запрещает участникам использовать свои учетные записи в определенных географических точках.Если у нас есть основания полагать, что вы используете свою учетную запись из санкционированного места, например из любого из перечисленных выше мест, или иным образом нарушаете какие-либо экономические санкции или торговые ограничения, мы можем приостановить или прекратить использование вами наших Услуг. Участникам, как правило, не разрешается размещать, покупать или продавать товары, происходящие из санкционированных районов. Сюда входят предметы, которые были выпущены до введения санкций, поскольку у нас нет возможности проверить, когда они были действительно удалены из места с ограниченным доступом. Etsy оставляет за собой право запросить у продавцов дополнительную информацию, раскрыть страну происхождения товара в списке или предпринять другие шаги для выполнения обязательств по соблюдению.Мы можем отключить списки или отменить транзакции, которые представляют риск нарушения этой политики.

В дополнение к соблюдению OFAC и применимых местных законов, члены Etsy должны знать, что в других странах могут быть свои собственные торговые ограничения и что некоторые товары могут быть запрещены к экспорту или импорту в соответствии с международными законами. Вам следует ознакомиться с законами любой юрисдикции, когда в сделке участвуют международные стороны.

Наконец, члены Etsy должны знать, что сторонние платежные системы, такие как PayPal, могут независимо контролировать транзакции на предмет соблюдения санкций и могут блокировать транзакции в рамках своих собственных программ соответствия.Etsy не имеет полномочий или контроля над независимым принятием решений этими поставщиками.

Экономические санкции и торговые ограничения, применимые к использованию вами Услуг, могут быть изменены, поэтому участникам следует регулярно проверять ресурсы по санкциям. Для получения юридической консультации обратитесь к квалифицированному специалисту.

Ресурсы: Министерство финансов США; Бюро промышленности и безопасности Министерства торговли США; Государственный департамент США; Европейская комиссия

Последнее обновление: 18 марта 2022 г.

Фасоль черный глаз овощ - свойства, витамины и пищевая ценность фасоли черный глаз

Фасоль черный глаз глаз еще называют черным глазом горох из-за его довольно необычной формы. Английское название этого бобового растения — Black Eyed Peas — прославила американская хип-хоп группа в конце 20 века. А вот необычные бобы заслуживают признания в первую очередь как деликатес и диетический хит, к сожалению, еще относительно малоизвестный в Польше.

1. Черная фасоль – что о ней следует знать
2. Свойства черной фасоли
3. Кулинарное использование черной фасоли
4. Черная фасоль на кухне
5. Черная фасоль фасоль для всего

Черная фасоль - что о ней следует знать

Vigna unquiculata стелется или изгибается и может достигать 3 метров в высоту. У него большие зеленые листья, собранные в группы по три на одном стебле. У растения также развиваются длинные цветоносы, на которых развиваются первые цветки-бабочки, цвет которых варьируется от белого до желтого и заканчивается пурпурным; потом стручки.Вьющиеся стручки имеют длину от 10 до даже 110 см, в зависимости от сорта. Внутри находятся зерна овальной формы, которые больше похожи на бобы, чем на фасоль.

Свойства черной фасоли

Семена змеиной кожи, фото Shutterstock

Кроме того, черная фасоль содержит большое количество витамина В1, защищающего сердце. В сочетании с многочисленными флавоноидами он не только предотвращает сердечные приступы, но также уменьшает воспаление и улучшает работу клапанов сердца.

Большое количество магния в семенах вьющегося растения оказывает тонизирующее действие на нервы и мышцы, а также помогает регулировать уровень сахара в крови и укрепляет кости. Медь и железо в фасоли участвуют в производстве клеток крови, являясь хорошей профилактикой анемии, а большие дозы калия эффективно регулируют кровяное давление, балансируя диету, богатую натрием.

Ученые также хвалят черноглазую фасоль за феноменальный уровень содержания фолиевой кислоты, важной не только для беременных, а также пептидов и фитохимических веществ, способных сыграть существенную роль в снижении уровня холестерина в крови, уменьшении воспаления в организме и даже предотвращении рака !

Кроме того, фасоль черная глазная содержит незаменимые жирные кислоты, витамины - витамин А, витамины группы В (витамины В1, В2, В3, В6 и В9), витамины С и Е и минеральные соли - цинк, фосфор и кальций.

Рис. 5 Диаграмма пищевой ценности, показывающая 100 г вареной несоленой черной фасоли; собственное исследование на основе Nutritiondata.self.com

Кулинарное использование черной фасоли

Естественно, большую часть плодов Лазанья едят в Африке, но из-за в целом плохого состояния многих африканских обществ они используются для приготовления самых простых блюд.Египтяне употребляют его с рисом, мясом и томатным соком, а в Нигерии из него делают жареные блины, называемые акара.

В Индонезии черноглазая фасоль является обычным ингредиентом блюд карри, идеально сочетающихся с корнеплодами и специями. В Индии его часто используют вместо чечевицы или жарят с кокосом.

Вьетнамцы, напротив, используют крапчатую фасоль для приготовления сладких десертов с рисом и кокосовым молоком!

В Европе черная фасоль популярна в Турции, Греции и Португалии.Чаще всего вареные семечки сочетают с маслом, специями и овощами в виде горячих и холодных салатов с хлебом.

Snakeskin Climb имеет множество поклонников в Америке. В южной части США из него готовят традиционный новогодний суп «Хоппин Джон» с беконом, луком и сельдереем. В качестве альтернативы блюдо принимает форму плова из риса с фасолью, в который также бросают мелкие монеты в знак удачи.

В Южной Америке и на Карибах также едят фасоль с рисом, а колумбийцы готовят блины бунюэло из молотых зерен и яиц и обычно подают на завтрак.

Салат из черной фасоли, фото Shutterstock

Черная фасоль на кухне

Ингредиенты:

Разноцветный салат

Ингредиенты:

Черная фасоль для всего

Ekologia.pl (Агата Павлинец)

Библиография

1. Бинту; Как приготовить черноглазую фасоль; дата обращения: 17 августа 2019 г.
2. Википедия; «Черноглазая горошина»; дата доступа: 17 августа 2019 г.
3. NutritionAndYou.com; «Пищевая ценность вигны (черноглазого гороха)»; дата обращения: 17 августа 2019 г.
4. Jayathilake C. et al.; «Вигна: обзор ее пищевой ценности и пользы для здоровья»; дата обращения: 17 августа 2019 г.
5. Эндрю Вейл; "Спаржевая фасоль"; дата доступа: 2019-08-17

После рождественских излишеств блюдо восхитительно своей простотой. Кроме того, главный ингредиент – черноглазая фасоль, по традиции, обеспечивает достаток и изобилие в Новом году. Это блюдо едят 1 января на юге США. Его сопровождают: обязательный рис, часто темно-зеленые овощи (зеленые цвета долларов) и кукурузный хлеб (символизирующий драгоценный металл в золоте). Такой набор блюд – гарантия финансового успеха в наступающем году.

Южная Каролина. Вот такси в стильном Чарльстоне, которое мы посетили в 2006 году.

Изначально Hoppin’ John готовили в основном чернокожие рабы, затем примерно в середине 18 века их стали употреблять в пищу все жители южных штатов.У каждого повара и у каждой американской домохозяйки есть свой любимый рецепт этого блюда, как и у нас в Польше бигос. Существует множество вариаций. Основу составляют черноглазая фасоль ( черноглазый горох , по непонятной причине названный горохом), немного копченостей (часто целая ветчина на кости), острый перец, а затем в качестве гарнира - рис. Я нетрадиционно добавляю помидоры в свою версию Хоппина Джона, которые прекрасно сочетаются с остальными ингредиентами. Лучше сразу приготовить большую порцию, ведь разогретое блюдо только выигрывает во вкусе.

С Новым Годом!

Хоппин Джон

3 стакана сухой фасоли черноглазой

1 луковица, очищенная и разрезанная пополам

3 очищенные моркови

2 л бульона, приготовленного на копченом мясе

3 лавровых листа

соль по вкусу

250 г бекона, нарезанного брусочками

1 луковица

2 веточки ребристого сельдерея

1 зеленый перец

6 зубчиков чеснока, выдавленных через пресс

соль по вкусу

2 чайные ложки сушеного тимьяна

1 чайная ложка острого перца

1 чайная ложка копченой паприки (напр.пиментон де ла Вера)

1 чайная ложка свежемолотого черного перца
2 лавровых листа

800 г консервированных помидоров

Замочите фасоль в большом количестве воды примерно на 10-12 часов. Выливаем воду. Добавьте в бульон морковь, 1 луковицу, фасоль и 3 лавровых листа. Доведите до кипения и варите до мягкости, обычно около 1-1 и 1/2 часа. Солим в конце варки. Мы держим 2 стакана бульона. Слейте остальное.Откажитесь от лука, моркови и лаврового листа.

В большой, желательно чугунной кастрюле, обжарить бекон, пока он не подрумянится, а с него не растает жир. Лук, сельдерей и перец нарезать мелкими кубиками. Добавляем к бекону овощи. Когда овощи станут мягкими, добавьте чеснок и немного обжарьте. Добавляем тимьян, паприку и перец и добавляем лавровый лист. Вместе с жидкостью кладем нарезанные кубиками помидоры. Тушите под крышкой около 30 минут. Добавьте фасоль и достаточно жидкости для приготовления пищи, чтобы достичь желаемой консистенции.

Подавать с рассыпчатым рисом.

Настройки файлов cookie

Требуется для работы страницы

Эти файлы cookie необходимы для работы нашего веб-сайта, поэтому вы не можете их отключить.

Функциональный

Эти файлы позволяют использовать другие функции сайта (кроме необходимых для его работы).Включив их, вы получите доступ ко всем функциям веб-сайта.

Аналитический

Эти файлы позволяют нам анализировать наш интернет-магазин, что может способствовать его лучшему функционированию и адаптации к потребностям Пользователей.

Поставщики аналитического программного обеспечения

Эти файлы используются поставщиком программного обеспечения, под которым работает наш магазин.Они не объединяются с другими данными, введенными вами в магазине. Целью сбора этих файлов является выполнение анализа, который будет способствовать разработке программного обеспечения. Вы можете прочитать больше об этом в политике использования файлов cookie Shoper.

Маркетинг

Благодаря этим файлам мы можем проводить маркетинговые мероприятия.

Информация о полевом горохе - Изучите различные сорта полевого гороха

Горох черноглазый — лишь один из наиболее распространенных сортов полевого гороха, но отнюдь не единственный. Сколько существует различных видов полевого гороха? Что ж, прежде чем ответить на этот вопрос, лучше понять, что такое полевой горох. Читайте дальше, чтобы узнать о выращивании полевого гороха и получить информацию о сортах полевого гороха.

Что такое полевой горох?

Полевой горох, также известный как южный горох или горох обыкновенный, выращивается на площади более 25 миллионов акров по всему миру.Они продаются в виде сухого очищенного продукта и используются для употребления в пищу человеком или в качестве корма для сельскохозяйственных животных.

Горох полевой, близкий к гороху обыкновенному, является однолетним растением. У них может быть виноватая или возвышенная привычка. Все стадии съедобны, от цветков до незрелых стручков, называемых снэпами, до спелых стручков, полных гороха, и перезрелых стручков, полных сушеного гороха.

Информация о полевом горохе

Произведенный в Индии, полевой горох был экспортирован в Африку, а затем завезен в Соединенные Штаты в ранние колониальные времена во время работорговли, где он стал основным продуктом питания в юго-восточных штатах.Поколения южан выращивали полевой горох на рисовых и кукурузных полях, чтобы вернуть азот в почву. Они процветали в жаркой и сухой почве и стали ценным источником пищи для многих бедняков и их домашнего скота.

Различные виды полевого гороха

Существует пять видов семян полевого гороха:

• толпа
• Черный глаз
• Полушток поршня
• Нет толпы
• Центрифуга

В эту группу входит несколько десятков сортов полевого гороха.Конечно, большинство из нас слышали о черноглазом горохе, но как насчет Большой Красной Молнии, Ракера, Индюшачьего Кроу, Козодоя, Геркулеса или Гремучей змеи?

Да, это все названия полевого гороха, каждое имя уникально, как и каждая горошина по-своему. Mississippi Silver, Colossus, Cow, Clemson Purple, Pinkye Purple Hull, Texas Cream, Queen Anne и Dixie Lee — известные названия южного гороха.

Если вы хотите попробовать выращивать полевой горох, возможно, самой большой проблемой будет выбор сорта.Как только это будет сделано, выращивать полевой горох довольно просто, если ваш регион достаточно теплый. Полевой горох растет в районах с температурой почвы не ниже 60 градусов по Фаренгейту (16 градусов по Цельсию) и в течение всего вегетационного периода отсутствует опасность заморозков. Они очень хорошо переносят различные почвенные условия и засуху.

Большинство сортов полевого гороха готовы к уборке через 90-100 дней после посадки.

Вы поможете в развитии сайта, поделившись сайтом с друзьями

Регламент 473/2012, вносящий поправки в Приложение III к Регламенту (ЕС) № 396/2005 Европейского парламента и Совета в ...

Принимая во внимание Договор о функционировании Европейского Союза,

Принимая во внимание Регламент (ЕС) № 396/2005 Европейского парламента и Совета от 23 февраля 2005 г. о максимальных уровнях остатков пестицидов в пищевых продуктах и ​​кормах растительного и животного происхождения и на них, а также вносящий изменения в Директиву Совета 91/414/ЕЕС ⁽¹⁾ , в частности ст.18 сек. 4,

(1) MRL для спинеторама (XDE-175) были установлены в части A Приложения III к Регламенту (ЕС) № 396/2005.

(2) Согласно ст. 53 Регламента (ЕС) № 1107/2009 Европейского парламента и Совета от 21 октября 2009 г. о размещении средств защиты растений на рынке и отмене Директив Совета 79/117/ЕЭС и 91/414/ЕЕС ^{(2 )} , Франция уведомила Комиссию 11 мая 2012 года.о временном разрешении на размещение на рынке средств защиты растений, содержащих действующее вещество спинеторам (XDE-175) в связи с непредвиденным появлением Drosophila suzukii , опасность которого нельзя было предвидеть или предотвратить иными разумными мерами. В результате в соответствии со ст. 18 сек. В соответствии со статьей 4 Регламента (ЕС) № 396/2005 Франция также проинформировала другие государства-члены, Комиссию и Европейское управление по безопасности пищевых продуктов о том, что она санкционировала размещение на рынке вишни, малины и черники, содержащих остатки пестицидов выше допустимого уровня. МДУ на своей территории.В настоящее время эти МДУ установлены на пределе определения в Приложении III к Регламенту (ЕС) № 396/2005.

(3) Франция представила в Комиссию соответствующую оценку потребительского риска и на этой основе предложила временные MRL.

(4) Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (далее «Орган») оценило представленные данные и выпустило декларацию ⁽³⁾ о безопасности предлагаемых временных MRL.

(5) Управление пришло к выводу, что экстренное применение спинеторама (XDE-175) к вишне, малине и чернике вряд ли приведет к воздействию на потребителей, превышающему токсикологический контрольный показатель, и поэтому не ожидается, что оно будет представлять угрозу для здоровья населения.

(6) Франция не представила подробную информацию о контролируемых полевых испытаниях и не завершила оценку качества таких испытаний. Власти должны были основывать свое заявление на предположении, что контролируемые полевые испытания являются подходящими, и подтверждать предлагаемые МДУ на весь период. Чтобы иметь возможность проверить правильность этого предположения, Франция должна как можно скорее обновить отчет об оценке.

(7) На основании заявления Органа и с учетом факторов, имеющих отношение к рассматриваемому вопросу, соответствующие изменения MRL удовлетворяют требованиям статьи18 сек. 4 Регламента (ЕС) № 396/2005.

(8) Регламент (ЕС) № 396/2005, следовательно, должен быть изменен соответствующим образом.

(9) Учитывая, что Франция разрешила использование средств защиты растений, содержащих спинеторам, в чрезвычайных ситуациях, а также срочную необходимость обеспечения высокого уровня защиты потребителей, целесообразно установить MRL с использованием процедуры, указанной в статье 45 сек. 5 Регламента (ЕС) № 396/2005.

(10) Меры, предусмотренные настоящим Регламентом, соответствуют мнению Постоянного комитета поПищевая цепь и здоровье животных,

ПРИНЯЛ ЭТО ПОЛОЖЕНИЕ:

Совершено в Брюсселе 4 июня 2012 г.

⁽¹⁾ ЮридическийЗаконы L 70, 16.3.2005, п. 1.

⁽²⁾ С.Л. ОЖ Л 309, 24.11.2009, п. 1.

⁽³⁾ Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов; Заявление об изменении существующих МДУ для спинеторама в вишне, малине и чернике. Журнал EFSA 2012; 10 (5): 2708. [24 с.]. doi: 10.2903 / j.efsa.2012.2708. Доступно на сайте: http: // www.efsa.europa.eu/efsajournal.htm

Смотрите также

• 
  Как в домашних условиях сделать майонез
• 
  Борщ рецепт со свеклой классический
• 
  Висела писенька
• 
  Как мариновать мясо для шашлыка
• 
  Чем отличается винный уксус от яблочного
• 
  Как приготовить горький перец на зиму в банках рецепты
• 
  Рыбный суп из белого амура
• 
  Котлеты из фарша говядины на сковороде
• 
  Приготовление вкусного риса
• 
  Как приготовить кальмаровый салат
• 
  Как сделать торт в виде букета цветов