Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Рыбный суп из белого амура

рецепты с фото, как приготовить рыбный суп в домашних условиях, сколько варить из головы и хвоста

Добавить в избранное

Уха ещё с давних времён считается наиболее распространённой по приготовлению в России, хотя раньше её попросту называли рыбным супом. Это блюдо каждая хозяйка готовит по–своему, добавляя свои секретные ингредиенты и используя разную рыбу. Но, уха из белого амура придётся по душе каждому, ведь амур — это вкуснейшая благородная рыба.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Выбирая рыбу, необходимо обращать внимание на её плотность, отсутствие гнилых пятен на боках; глаза у свежей рыбины не должны быть сухими. Подготовка рыбы к приготовлению заключается в её очистке от чешуи, жабр и внутренностей. Плавники убирать не стоит, ведь они также отдают свой вкус. Овощи нужно очистить и хорошо промыть под проточной водой.

Важно! При выборе свежей рыбы стоит проследить, чтобы чешуя не была поблёкшая, а плавники — вялыми.

Рецепты ухи из белого амура

Существует множество различных вариаций приготовления ухи из амура, в которых используются необычные ингредиенты, добавление других видов рыб. Ниже приведены более классические, домашние рецепты, которые отличаются своей простотой, скоростью и замечательным вкусом при условии, если следовать рецепту.

Классический рецепт

1040 мин.

Шаги

8 ингредиентов

Видео-рецепт

белый амур
1,5 кг
репчатый лук
3 шт.
картофель
5 шт.
рыбный бульон
3 л
зелень
по вкусу
растительное масло
для обжаривания
специи, соль, перец
по вкусу

Пищевая ценность на 100 г продукта:

Калории

51,55 ккал

Рыбу необходимо заранее подготовить. За несколько дней до готовки её очищают от чешуи и внутренностей, натирают солью и оставляют вялиться. Это придаст ухе особый вкус.
Для начала, картофель, лук и морковь нужно нарезать крупными кубиками. В уже разогретую ёмкость для приготовления ухи залить масло, туда всыпать сразу все овощи и жарить.

Когда овощи обжарились, нужно влить к ним горячий бульон и проварить всё 10–15 минут, чтобы овощи дошли до готовности.
Амура разрезать на ровные куски, не выбрасывая голову и хвост, так как их тоже используют в приготовлении. После того, как бульон с овощами прокипел — выложить в него просоленные кусочки рыбы.
Спустя пару минут в уху добавить зелень и специи. Кипеть она не должна, поэтому проварить её нужно ещё минут 8–10 и можно подавать к столу.

Важно! Чтобы получить прозрачную уху, во время варки необходимо убирать образовавшуюся пену.

Из головы и хвоста

450 мин.

Шаги

7 ингредиентов

хвост и голова амура
400 г
картофель
5 шт.
репчатый лук
1 шт.
чача (или водка)
200 г
лавровый лист
4 шт.
соль, перец, специи
по вкусу

Пищевая ценность на 100 г продукта:

Калории

127,97 ккал

Для начала, в кастрюлю ёмкостью 3 л влить воду и поставить на плиту до кипения. После того как она закипит, в неё поместить нарезанные крупными кубиками картофель, морковь и лук.
Когда картофель почти сварится, в бульон добавить головы и хвосты белого амура, варить до полной готовности ещё минут 15–20. За 10 минут до конца добавить лавровый лист и специи по вкусу.
Перед тем, как снять уху с огня, влить в неё водку, что придаст бульону более яркий и насыщенный вкус. К столу подавать горячим, украсив зеленью.

Знаете ли вы? В России существует несколько разновидностей ухи: чёрная, белая и красная. Отличаются они использованием разной рыбы в своём рецепте.

Так как амур считается полезной, питательной, а самое главное — невероятно вкусной рыбой, то его можно без опасений использовать в приготовлении ухи. Также, эта рыба низкокалорийная и есть её можно, сколько угодно. Такое блюдо без сомнений придётся по вкусу даже самым прихотливым членам вашей семьи.

Рецепт: Уха из горбуши | Уха из горбуши и белого амура.

Ингредиенты:
голова горбуши - 1 шт;
голова белого амура - 1 шт;
картофель - 10-12 шт;
морковь - 1 шт;
лук репчатый - 1 шт.;
зелень укропа и петрушки - 1 пучок;
соль - по вкусу;
перец душистый горошком - 3-4 шт;
лавровый лист - 2-3 шт

Уха- это не самое любимое мое первое блюдо, раньше не питала к ней особой привязанности- ненавидела вынимать кости из рыбы, да и запах рыбного бульона как-то не особо нравился. Как оказалось- я просто не уела ее правильно приготовить.
И вот открыв для себя однажды этот простой рецептик рыбного суха (нашла его случайно на каком-то сайте с рецептами), теперь варю его, как только возникает возможность. Чаще всего готовлю уху из рыбьих голов- так сказать, безотходное производство- ну не выбрасывать же их, ведь мяса там порой очень даже приличное количество. Мужу мой супчик очень нравится- он легкий и ароматный.
На этот раз решила сварить уху не только из красной рыбы (горбуша), но и использовать голову и участок около хвоста от белого амура. Вымыла я их хорошенько, залила холодной водой и сварила рыбный бульон- варится он быстро, уже спустя 20-30 минут мясо просто отваливается от костей.

А чтоб рыбьи кости потом не плавали в тарелке и не омрачали трапезу, я сразу же отделила от них мясо- получилось вполне приличное количество, для супа в самый раз.

Приступим к варке самой ухи из горбуши. Для этого молодой картофель почистим и порежем его средними кубиками. Морковь у меня тоже молодая и тоненькая- ее я порезала небольшими колечками.

Репчатый лук очистила от шелуши и порезала его небольшими кубиками, зелень укропа и петрушки промыла и порубила ее мелко.

Берем сваренный ранее рыбный бульон, если он мутный, то процеживаем его. В кастрюлю с бульоном сразу же отправляем картошку, морковь и мясо горбуши и белого амура, варим овощи до полуготовности, в этот момент следует положить лавровый лист и перец душистый горошком. Затем добавляем порезанный репчатый лук- жарить его не надо, солим по вкусу.
Когда овощи будут практически готовы, отправляем в кастрюлю зелень и выключаем плиту- уха из горбуши и белого амура готова к употреблению. Подавать ее к столу лучше в теплом виде.

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT00H50M50 мин.

Это хороший рецепт?

Уха из петуха... - Влад Веклич — ЖЖ

Приглашая погостить в деревню, Андрей клялся и божился, что накормит меня вкуснейшим блюдом, которое я до сих пор не пробовал. Я поинтересовался названием и услышал в ответ: "Уха из петуха". Это была не шутка, а реальное блюдо, причем, как выяснилось, не такое уж и редкое в современном мире. Андрей не обманул и в субботу стал варить обещанное, важно, на полном серьёзе куховаря у горячего котла под палящими лучами южного солнца. Я в готовку не лез, но честно зафиксировал весь процесс, чтоб потом поделиться рецептом с вами :)

Из истории.
Вообще у блюда множество названий, самые известные из которых это "Царская уха", "Донская уха", "Монастырская уха", "Архиерейская уха".
Сам фразеологизм "Уха из петуха" в наше время означает какое либо сомнительное дело, совмещение несовместимых вещей, что-то нелогичное, нелепое или странное, не поддающееся никакому объяснению.. Но, если копнуть глубже, то у этого названия есть история и она вполне реальная, без переносного значения.
Вообще слово "Уха" стало обозначать "рыбный суп" только в 16-17 веках. До этого ухой называли любые похлебки, бульоны из мяса, овощей и даже компоты назывались ухой. В общем уха - это было варево из каких либо продуктов.
"Уха из петуха" - это суп из рыбы на основе куриного бульона. Считается, что в монастырях монахи, отправляясь на рыбалку, брали с собой тушку петуха, так как улов не всегда был богатый и если рыбы было мало, они варили в котле петуха, а потом добавляли туда мелкую рыбу с неудачного улова. Почему именно петух? Потому, что старый петух только и годен на то, чтоб сварить из него бульон. Мясо его очень жесткое и жилистое, после варки в пищу не пригодное. Петуха выкидывали, а мясо заменяли рыбой. Отсюда и название "Монастырская уха".
На Дону было несколько по другому. Рыбаки ходили "в ночное", и чтобы не проголодаться до первого улова, варили бульон и ели птицу. Бульон оставался, и на его основе варили "тройную уху" - Сначала в марле мелкую рыбешку, потом покрупнее, а потом самую крупную. Петуха или курицу брали нормальных, мясо которых можно было разжевать :) Отсюда название "Донская уха".
Есть еще легенда, что когда-то давно одна представительная особа поспорила с Архиереем, у кого уха наваристей. А сама, пошла на хитрость, сварив уху на курином бульоне. Уха вышла вкусная, курица по вкусу не чувствовалась, но цвет подвел - куриный бульон был желтый. Но Архиерею понравился рецепт, он простил хитрость, а рецепт забрал к себе в копилку. С тех пор, уху называют "Архиерейской", а любое сомнительное дело "Уха из петуха".
Название же "Царская уха" пошло скорей всего от того, что по рецепту "Царская" стерляжья уха готовится на курином бульоне. Сначала варится куриный бульон в который потом опускают куски стерляди.

И так, как готовить. Для начала берем домашнего петуха. Или курицу. В принципе я не вижу особой разницы, ибо во-первых хрен разберешь в этих тушках пол, а во-вторых тушку мы будем брать хорошую, жирную, чтоб был навар, а само мясо можно было потом есть. Ну не монах же мы, варить жесткого как подмётка петуха и выбрасывать его на помойку :)

Тушку кладём в котел, доводим до кипения и снимаем образовавшуюся пенку. Варим час, затем в добавляем несколько целых головок лука, морковку целиком и крупно порезанный сельдерей. При этом бульон не солим, мы сделаем это потом. Варим ещё час.

Затем вылавливаем из котелка все овощи и выкидываем их. Вареную тушку птицы вытаскиваем из бульона, кладём в тарелку и уносим. Её мы будем есть после, можно отдельно, можно вместе с ухой. Как захочется. Доливаем в котел кипяток, рассчитывая так, чтоб поле закладки имеющейся рыбы у нас был полный котёл ухи. Берем головы и хвосты карпа, судака, а так же "щёки" сома. Помещаем их в кипящий бульон и варим 25 минут.

Когда время подходит, то вылавливаем готовую рыбу, выкладываем на тарелку и уносим. А готовый бульон процеживаем через мелкое сито, или через марлю, чтоб профильтровать навар с голов, ставим на огонь и добавляем мелко порезанную морковь и картошку. Много не надо, чтоб сильно густо не было. Солим по вкусу, добавляем душистый перец.

Как только бульон закипит, добавляем стейки белого амура, судака и карпа. Как закипит, добавляем лавровый лист и зонтики укропа. Варим 10-15 минут, добавляем крупно порезанный помидор, доводим до кипения и снимаем с огня.

Ах, да, забыл :) Когда закипит, добавляем в бульон 50 грамм водки и уж тогда снимаем с огня :)

После этого накрываем котёл полотенцем и даём ухе настояться 15 минут. Потом разливаем по тарелкам и на стол. Обязательно подать черный молотый перец, много порезанной зелени и соль, если кому мало :) Так же на стол ставятся отварной петух и первая закладка рыбы. Ну и, по настроению, 100-150 грамм хорошей водки. Приятного аппетита :)

О блюде. Очень наваристая получается уха. Я бы даже сказал "нажористая" :) Вкусно! Очень вкусно! Мясом бульон не пахнет, пахнет как и положено - рыбой. Сытно. После поедания пары тарелок ухи, да с рыбой, да с куриным мясом, в животе расползается приятная тяжесть, голове становится легко, сонно и тебе реально пофигу на всё, что происходит в мире. Ты просто сидишь, наслаждаешься этим моментом и просто ловишь кайф от съеденного. И, как говорится, пусть весь мир подождёт...

Тысяча Советов » Как приготовить белого амура

ЧТО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ РЫБЫ – РЕЦЕПТЫ ИЗ АМУРА БЕЛОГО

Белый амур — прекрасная, вкусная рыба, которую жарят, запекают и готовят из неё супы. Если рыба крупная, то её разрезают на стейки и жарят или запекают с картофелем. А мы купили небольшого белого амура весом всего 1кг 600г. Рыба не жирная, но такая чистая и нежная, что рыбный суп из неё должен получиться очень вкусным. Так как рыба была полностью подготовлена, нам осталось только помыть её.

По своей питательности рыба не отличается от мяса, а из рыб можно выделить амура белого. Белый амур имеет белое плотное не жирное мясо, с малым количеством мелких костей, у него большая жирная печень, которую тоже можно употреблять в пищу.

Белый амур раньше был известен только в бассейнах реки Амур, в наше время его разводят в прудах Европейской части страны, поэтому блюда из него получили широкую популярность. Белый амур в водоемах питается исключительно водорослями, травой и другой растительностью, рыбалка закидной донной удочкой на амура редко бывает не удачной.

Выловить можно рыбины весом от 2,5 до 30 килограммов, но есть и более мелкие рыбки. Мясо белого амура можно варить, жарить и т ушить, советуем приготовить несколькими способами.

Белый амур запеченный

Рыбу надо очистить и порезать на куски, обсыпать солью и перцем, натереть чесноком. Куски рыбы выложить на противень и покрыть ломтиками свежих помидоров, помидоры можно предварительно обжарить на масле, и кольцами репчатого лука, посыпать толчеными сухарями из белого хлеба. Сверху полить растительным маслом. Поставить запекать в горячей духовке при 200 градусах, 40-50 минут. Подавать с зеленью и картофелем.

Рыба белый амур отлично подходит для приготовления диетических блюд

Приготовить его можно на пару. Рыбу на пару готовят в пароварках или в небольшом количестве воды. Вместо воды лучше взять рыбный бульон. Для приготовления бульона надо взять рыбные кости, плавники и голову. Все надо хорошо промыть и сварить 40 минут, затем бульон процедить.

Бульон использовать для приготовления рыбы на пару, а затем из него можно приготовить соус для неё. Подготовленные куски белого амура уложить в один ряд на решётку в кастрюле, рыба должна быть погружена в бульон на 2/3 толщины куска. Рыба, приготовленная на пару вкуснее отварной рыбы, и имеет меньшую калорийность, чем жареная.

Рыбу белый амур можно тушить в нежном томатном соусе

Для приготовления можно использовать консервированные помидоры в своем соку или свежие сняв с них предварительно кожицу. Сладкий перец очистить и порезать крупными дольками, зубчик чеснока раздавить. Перец и чеснок обжарить на растительном масле, добавить в сковородку измельчённые помидоры, соль, сахар, перец по вкусу.

Готовить соус 10 минут на медленном огне, дать ему немного загустеть. Приготовить филе из белого амура, и разрезать его на кусочки, сбрызнуть лимонным соком и посолить, дать постоять 15-20 минут. Затем куски рыбы выложить на сковородку с томатным соусом , добавить 0,5 стакана белого сухого вина и тушить на слабом огне до готовности. При подаче посыпать блюдо рубленым базиликом.

Биточки из нежной рыбы амур на пару

У белого амура отличное белое мясо и мало костей, поэтому с него можно приготовить битки. Надо приготовить фарш из рыбы, филе пропустить через мясорубку, добавить размоченные в молоке белые сухари, добавить в фарш сырое яйцо, посолить и хорошо вымешать. Сформировать в виде битков и выложить их на решётку в пароварку или на дно кастрюли. Между битками положить кусочки шампиньонов. Залить на 1/3рыбным бульоном или водой и готовить 20 минут. Битки из белого амура выложить на блюдо вместе с грибами, гарнировать отваренными стручками фасоли.

УХА ИЗ РЫБЫ БЕЛЫЙ АМУР

Промытые куски рыбы, в том числе и голову, сложить в кастрюлю и залить водой, так чтобы она была полностью закрыта. Почистить несколько картофелин и тоже в кастрюлю. Репчатый лук мелко порезать, а морковь натереть на терке, не обжаривая добавить в суп.

Кроме всего мы добавили 2 столовые ложки пшена. Уха из белого амура с пшеном, картофелем, морковью и луком.

Варим уху не менее 40-45 минут. Затем пробуем на соль, если её не достаточно, то добавляем. Рыбью голову достаем и выкладываем на отдельную тарелочку, можно достать и все остальные кусочки рыбы. Картофель слегка разминаем ложкой.

Уху наливаем в тарелку, вместе с кусочком отварной рыбы, посыпаем зеленью. Уха из белого амура готова.

Рыба белый амур жаренная

Подготовить куски белого амура, обмакнуть каждый в молоко с солью и перцем и обвалять в муке, обжарить на растительном масле. Отдельно обжарить ломтики помидоров и кольца репчатого лука. При подаче на обжаренные куски рыбы выложить обжаренные помидоры с луком. На гарнир подать отварной картофель.

Белый амур отлично подходит для запекания

Запекать рыбу можно целиком, если она не крупная и порционными кусками. Подготовленную рыбу уложить на противень с высокими бортами, смазать майонезом и налив на дно противня 0,5 стакана воды поставить в разогретую духовку. Запекать 30 минут, постоянно поливая соком выделившимся при запекании. Перед окончанием приготовления посыпать рыбу тертым сыром. Подавать, выложив на листья салата.

Мясо белого амура как ничто другое подходит для жарения в тесте

Приготовить тесто. Смешать 0,5 стакана муки, с 3 ст. ложками растительного масла и развести 0,5 стаканами теплой воды. Хорошо размешать. Тесту дать постоять. Филе рыбы нарезать продолговатыми кусочками толщиной 1см и длиной не более 7см, посолить, поперчить, посыпать мелко порубленным укропом.

Сбрызнуть кусочки рыбы соком лимона и растительным маслом, дать постоять, чтобы промариновались 20-30 минут. Перед началом жарения в тесто надо добавить белки от двух сырых яиц, взбитых до пены. Затем раскалить масло в глубокой сковородке, и взяв каждый кусочек рыбы на вилку обмакивать его в тесто и затем погружать в масло.

Кусочки белого амура должны хорошо прожариться со всех сторон. Обжаренную рыбу выложить на листья салата и гарнировать кусочками картофеля и помидорами, украсить зеленью и дольками лимона.

Суп из банки рыбных консервов: пошаговый рецепт с фото

Суп из рыбных консервов это очень простое, но в то же время вкусное и полезное блюдо. Условно его можно отнести к "студенческим" блюдам так как его очень просто готовить и не требуется ни времени ни особых ингредиентов, а так же стоимость всего необходимого очень не велика.

В качестве консервов можно взять практически любые рыбные: горбуша, кета, сайра, скумбрия, нерка, сардины, форель. В примере была использована банка консервов из горбуши.

В отличие от большинства супов приготовление рыбного супа из консервов надо начинать не с рыбы, а наоборот с остальных ингредиентов.

С начала нужно почистить и нарезать картошку (3 картофелины среднего размера), морковь (примерно 50-100 грамм) и репчатый лук - одну не крупную луковицу. Картошку надо нарезать ломтиками примерно равной толщины. Морковь так же стоит нарезать ломтиками, но меньшего размера чем картошку. Лук лучше всего нарезать кубиками.

Все овощи надо положить в кастрюлю с водой (примерно 1 литр), немного посолить и поставить на огонь. Варить нужно на среднем огне в течении 20-30 минут, пока картошка и морковка не сварятся и не станут мягкими.

Когда овощи полностью готовы нужно открыть банку с консервированной рыбой и все ее содержимое добавить в суп. Если рыба в консервах лежит крупными кусками то ее можно разломать на более маленькие.

Вот собственно и все, простой и вкусный суп из рыбных консервов готов.

01. Картошка лук и морковка порезаны и готовы для супа

02. Овощи варятся в кастрюле

03. Открытая банка с горбушей (жидкость уже слита в суп)

04. Тарелка готового супа из рыбных консервов

Суп из белой рыбы

Супы из белой рыбы

Горячий ароматный рыбный суп — лучшее, что может случиться с уловом. Как известно, рыба — источник белка, йода, фосфора, омега-3 и других полезных микроэлементов, так что вкусный и сытный обед не только поднимет настроение, но и прибавит сил и здоровья.

В кухнях тех народов, которым повезло родиться у моря или у большой полноводной реки, есть множество вариаций рыбных супов, самые известные — марсельский буйабес, фламандский ватерзой, венгерский халасле, русская рыбная ботвинья и уха. У каждого — свой уникальный вкус, своя гамма специй и секреты приготовления. Но есть пара общих правил: рыбный суп варится быстрее мясного, не дольше получаса — на то, чтобы довести до готовности в кипятке кусочки рыбного филе, хватит и 15 минут. Суп из белой рыбы, особенно речной, как правило, менее калорийный, чем из лососевых. Исключение — осетровые, стерлядь и осетрина.

Суп получится более наваристым, если предварительно сварить бульон из головы и костей, процедить, а лишь затем опускать в него очищенную рыбу, которая попадет на стол. Часто в рыбные бульоны добавляют растительное и сливочное масло, чтобы сделать вкус выразительнее. Тем же, кто, напротив, до минимума хочет уменьшить содержание жиров, стоит выбирать рыбу с низкой калорийностью: судака, треску, щуку, тилапию. Отбить у ухи специфический тинный запашок, который присутствует у многих пресноводных рыб, особенно у щуки и сома, можно, если предварительно замочить тушку в воде с лимоном, а потом приступать к варке. Помогут и душистые специи: лавровый лист, укроп, розмарин, кинза. Также замечено, что аромат супа заметно улучшают добавленные в него томаты, а также крупа, которая абсорбирует посторонние запахи.

Рецепт рыбного супа с белым вином на томатной основе

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Твой профиль Вниз треугольник .

Секрет приготовления кремово-молочно-белого рыбного супа

Рыбный суп, особенно молочно-белый китайский рыбный суп, - это то, что многие любят, но не хотят готовить дома. Вкусный пикантно-сладкий бульон с молочной гладкостью - это то, что сложно не любить. Но приготовление хорошего рыбного бульона может показаться сложной задачей. Я помню, как моя преданная мать проходила у себя на кухне утомительный процесс - чистка, потрошение и разделка живой рыбы, а затем убирать беспорядок - это не то, чего многие с нетерпением ждут в наши дни.Я ценю каждую секунду ее усилий по приготовлению самого свежего и вкусного рыбного супа для своей семьи. И, к счастью, сегодня многие отделы морепродуктов в крупных азиатских супермаркетах сделают за вас всю эту работу, даже зажарить ее, бесплатно. Все, что вам осталось сделать, это секрет приготовления, которым я собираюсь поделиться с вами, чтобы сделать ваш домашний китайский рыбный суп кремового и молочно-белого цвета с лучшим вкусом.

Ярко-красная кровь указывает на то, что рыба свежая.

Но прежде чем мы отправимся туда, вы должны начать с свежей рыбы , чтобы приготовить хороший рыбный суп.Всегда предпочтительнее живая рыба. Но если вы не можете найти живую рыбу, вы можете использовать забитую, если она составляет свежей . Как проверить свежесть рыбы? Проверьте жабры, подняв крышку жабр (также называемую «жаберной крышкой»). Жабры должны иметь ярко-красный цвет, похожий на цвет свежей крови. Глаза должны быть темного цвета и не вваливаться. А иногда мышцы забитой рыбы все равно дергаются, если она свежая. Все это хорошие признаки того, что рыба еще свежа.

Выбрав рыбу, вы можете попросить продавца морепродуктов в супермаркете масштабировать, выпотрошить и разделывать рыбу. Затем следует секрет приготовления рыбного супа вкусного, сливочного и молочно-белого цвета, как в китайских ресторанах высокого класса.

Жарить рыбу до светло-золотисто-коричневого цвета

Сначала вы должны обжарить рыбу до светло-золотистого цвета. Как я уже упоминал ранее, некоторые супермаркеты даже приготовят для вас рыбу. Но иногда мне нравится проделывать этот шаг дома.Вот как:

Положите примерно 2 столовые ложки рапсового или арахисового масла в вок из нержавеющей стали. Нагрейте масло на сильном огне.
Положите очищенную рыбу в вок и обжарьте на среднем огне, пока она полностью не станет золотисто-коричневой.
Необязательный шаг: переложите обжаренную рыбу на бумажную салфетку, чтобы впитать капающее масло.
Поместите жареную рыбу в кипящую воду для супа с ломтиками имбиря. Варить на сильном огне несколько минут, пока вода снова не закипит.
Снимите пену с поверхности и добавьте другие овощи для придания вкуса и питания. Посмотрите список моих рецептов рыбного супа для идей.

Этот профессиональный трюк: поджарить рыбу перед использованием в супе чудесным образом превращает суп в кремово-белый цвет с молочно-гладким, пикантно-сладким вкусом. Использование тофу в супе также помогает сделать рыбный бульон белым. Но без основной техники жарки рыбы рыбный суп не станет кремово-белым и не сможет раскрыть свой самый высокий вкусовой потенциал.Благодаря уважаемым кантонским поварам из Гонконга, которые создали эту технику, хорошая тарелка китайского рыбного супа теперь выходит на новый уровень.

Использование техники - Рыбный суп с тофу «Бок Чой»

Помимо приготовления кремово-белого супа, предварительное обжаривание рыбы также помогает сохранить ее целиком. Это важно для лучшей презентации или для того, если вы будете подавать рыбный суп маленьким детям или пожилым людям, которые более склонны подавиться рыбными костями. Чтобы еще больше снизить этот риск, вы также можете накрыть жареную рыбу муслиновым мешком перед тем, как положить ее в суп.

Еще одно замечание по поводу рыбных супов: они требуют только быстрого кипячения - обычно достаточно 15 минут. Для более ароматного вкуса в рыбный суп также можно добавить свинину для более насыщенного вкуса.

Возможно вам понравится:

Рыбный похлебный суп | RecipeTin Eats

Fish Chowder - такой отличный рецепт из рыбы easy , который не может перестать есть! Густой и сытный кремовый суп из белой рыбы, я обожаю это сочетание нежного картофеля, моркови, сладкой кукурузы и гороха с большими рыбными хлопьями.

Замечательный рецепт рыбы на Пасху - или в любое время! Только представьте себе тот момент, когда вы макаете кусок теплого хрустящего хлеба… ..

Рыбный суп

На самом деле это просто рыбный суп, но мне нравится называть его «похлебкой», потому что незрелый ребенок внутри считает, что это звучит чертовски интереснее, если сказать «у нас сегодня на ужин Fish Chowder», а не просто « рыбный суп".

Кто со мной по этому поводу? 😂

Что ж, как бы мы ни думали, что это должно называться, это не имеет значения! Важно то, что это очень вкусно, и я думаю, что это отличный легкий рецепт рыбы , который немного отличается от обычных рецептов жарки на сковороде или запеченной рыбы, которые можно приготовить из многих видов рыбы.

Лучшая рыба для похлебки

«Мясные» твердые сорта рыбы идеально подходят для рыбной похлебки, такие как: люциан, баррамунди, тилапия, баса *, треска, лин, морской черт, марлин, латчет (гурнард), кожаная куртка, испанская скумбрия, акула (хлопья), лосось. .

Избегайте деликатной рыбы, такой как путасс, сарган, джон дори, плоская рыба (камбала, камбала) и плоскоголовая рыба, так как они имеют свойство разваливаться в супе.

Избегайте нежирной рыбы, такой как Меч-рыба, тунец, королевская рыба, обычная скумбрия. Они, как правило, немного сухие, если не приготовлены с осторожностью, если это не супер жирный кусочек, как живот, который трудно достать за пределами Японии! Так что лучше не использовать в супе.

* Популярная экономичная рыба в Австралии, на самом деле это вид сома, обитающий в Юго-Восточной Азии.

Я использую филе баррамунди, популярную здесь в Австралии рыбу. Мне нравится, какое большое и мясное филе - 1 филе обычно весит около 300 - 400 г (10 - 14 унций).

Что входит в Fish Chowder

Довольно простой список ингредиентов (примечания ниже):

Небольшие примечания по некоторым предметам:

Вино - необязательно, но оно добавляет что-то еще в суповой бульон.Довольно традиционно использовать белое вино в основе бульона из морепродуктов. Можно пропустить.
Овощи - вы можете выбрать овощи по своему усмотрению, просто добавляйте их в соответствии со временем приготовления. Картофель и брокколи великолепны (в итоге он выглядит как суп из картофеля и брокколи с рыбой) или попробуйте суп типа Corn Chowder с добавлением рыбы. Здесь все идет!
Лучший бульон для рыбной похлебки - в порядке предпочтения:
- самодельный рыбный бульон - зарезервировано для особых случаев в этих краях!
- высококачественный магазин закупил рыбный инвентарь, то есть нестандартные торговые марки, такие как Campbells. Читайте: дорого!
- сок из моллюсков - американский продукт, не продается в Австралии, надеюсь, он дойдет до наших берегов!
- куриный бульон / бульон - да, действительно, попробуйте и удивитесь, насколько он хорош в по рецепту . Это то, что я использую в повседневных целях - и так готовится этот рецепт.

Чтобы внести ясность, нельзя отрицать, что лучших супов из морепродуктов готовятся из домашних бульонов из морепродуктов, и любой респектабельный ресторан морепродуктов будет использовать домашние бульоны.Но нельзя также отрицать, что для большинства людей непрактично брать в руки гигантские котлы с рыбьими головами каждую ночь, и это основа, на которой я даю свои рекомендации!

Как сделать

Похлебка - отличный простой рецепт: обжарьте лук и чеснок, удалите глазурь из кастрюли с белым вином, добавьте муку, чтобы получился осадок, а затем опустите все остальное.

Бульон для Fish Chowder загущен мукой - сливки не нужны, если только вы не хотите добавить жирности (я не скучаю).

Раньше я обжаривал рыбу перед приготовлением бульона, полагая, что это дает лучший вкус. Но на самом деле, что касается рыбных супов, я думаю, что лучше всего просто положить сырую рыбу прямо в бульон, чтобы весь рыбный сок вылился в суп, когда он панировался.

Если вы были здесь с Пасхи в прошлом году, вас простят за то, что вы подумали, что ингредиенты в этом рецепте отчасти знакомы. Фактически, спасибо за то, что вы его подняли! Потому что этот рыбный суп на самом деле мой любимый пасхальный рыбный пирог - в форме супа.🙂

Попробуйте этот суп с быстрым сырно-чесночным хлебом…. подождите, пока вы НЕ УВИДИТЕ это на видео ниже. Делает мои колени слабыми каждый раз !! В противном случае попробуйте одно из следующих:

Суп Дункерс

- Наги х

Посмотреть как это сделать

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Рыбный суп

Автор: Nagi

Подготовка: 10 мин.

Готовка: 25 минут

Всего: 35 минут

Суп

Вестерн

Порций5

Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Fish Chowder - такой отличный легкий рецепт из рыбы, который не может перестать есть! Густой и сытный кремовый суп из белой рыбы, я обожаю это сочетание нежного картофеля, моркови, сладкой кукурузы и гороха с большими рыбными хлопьями.

Ингредиенты

▢ 40 г / 3 столовые ложки сливочного масла, несоленое

▢ 2 измельченных зубчика чеснока

▢ 1 небольшая луковица, мелко нарезанная

▢ 2 мелкие морковки, разрезанные пополам, нарезанные ломтиками 0,5 см

▢ 1/2 стакана (125 мл) белого сухого вина (можно пропустить)

▢ 1/4 стакана (35 г) муки (простой / универсальной)

▢ 3 стакана (750 мл) молока, любой жирности%

▢ 2 стакана (500 мл) рыбного бульона, сока моллюсков ИЛИ куриного бульона, предпочтительно с низким содержанием натрия (Примечание 1)

▢ 2 стакана картофеля, 1.Кубики 5 см / 0,5 дюйма (~ 1 крупный картофель)

▢ 1 стакан кукурузы, замороженной или консервированной (высушенной)

▢ 0,5 чайной ложки соли, плюс еще по вкусу

▢ Черный перец мелкого помола

▢ 600 г / 1,2 фунт филе белой рыбы без кожи, нарезанное на кусочки 2 см / 4/5 дюйма (Примечание 2)

▢ 1 чашка замороженного гороха

Гарнир / порция (по желанию):

Инструкции

Растопите масло в большой кастрюле на среднем огне.

Добавьте чеснок и лук, готовьте 5 минут до прозрачного, но не золотистого цвета.

Добавить морковь и перемешать.

Увеличьте огонь и добавьте вино. Перемешайте и дайте ему быстро закипеть, пока он не испарится.

Добавьте муку и перемешивайте 30 секунд - она станет грязной!

Медленно влейте бульон, помешивая, чтобы паста растворилась, затем добавьте молоко.

Добавьте картофель, кукурузу, соль и перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, чтобы он медленно закипал.

Готовьте, время от времени помешивая, в течение 8 минут или до тех пор, пока картофель почти не приготовится.

Добавьте рыбу и горох, тушите 3 минуты или пока рыба не будет готова (должна легко расслаиваться).

Отрегулируйте соль и перец по вкусу. Если суп слишком густой, добавьте немного воды или молока.

Подавать с гарниром из зеленого лука и хрустящим хлебом для макания!

Примечания к рецепту:
1. Бульон / жидкий бульон - в порядке предпочтения: а) первый выбор - самодельный или качественный рыбный бульон, купленный в магазине (я избегаю стандартных рыбных запасов из супермаркетов, таких как Campbell's, в рыбных магазинах продаются хорошие рыбные запасы) б) сок моллюсков (не продается в Австралии, он продается в США и Канаде.Отлично подходит для супов из морепродуктов, пасты и т. Д., Намного лучше, чем рыбный бульон из супермаркета) в) куриный бульон - это то, что я использую в повседневных целях, вы все равно получите ОТЛИЧНЫЙ вкус в супе от рыбы, которую варят в бульоне. Этот суп не подходит для приготовления бульонных кубиков или бульонного порошка - вам действительно нужно купить или приготовить жидкий бульон. 2. Рыба - идеально приготовленная из «мясистой» твердой рыбы, такой как: люциан, баррамунди, тилапия, баса, треска, лин, морской черт, марлин, латчет (гурнард), кожаная куртка, испанская макрель, акула (хлопья), лосось. Избегайте деликатной рыбы, такой как путасс, сарган, джон Дори, плоская рыба (камбала, камбала) и плоскоголовая рыба, поскольку они имеют свойство разваливаться в супе. Избегайте нежирной рыбы, такой как Меч-рыба, тунец, королевская рыба, обычная скумбрия. Они, как правило, немного сухие, если не приготовлены с осторожностью, если это не супер жирный кусочек, как живот, который трудно достать за пределами Японии! Так что лучше не использовать в супе. 3. Питание на порцию (миска размера еды!)
Информация о питании:

Калории: 418 ккал (21%) Углеводы: 39 г (13%) Белки: 37 г (74%) Жиры: 10 г (15%) Насыщенные жиры: 5 г (31%) Холестерин: 68 мг (23%) Натрий : 431 мг (19%) Калий: 1419 мг (41%) Клетчатка: 5 г (21%) Сахар: 12 г (13%)
.
Молочно-белая рыба и суп из тофу 拆魚豆腐羹

Автор Эллен Л. Опубликовано: 23.06.2018

Зацени этот суп! Этот молочно-белый, нежный и питательный суп сделан только из рыбы и ее костей! Знаменитый вид супа, о котором люди бормочут приглушенным тоном, трепещущие перед белизной супа и кулинарными изысками, необходимыми для достижения этой чистой и устрашающей белизны. Что ж, извините этих людей, но, тем не менее, ура и им, потому что я здесь, чтобы сказать, что этого молочно-белого супа не так уж и сложно достичь, если вы знаете, как это сделать! Ни молока, ни бульона, просто нужно немного свежей рыбы и рыбных костей, и вы уже на пути к приготовлению совершенно потрясающего молочно-белого супа из рыбы и тофу 拆魚豆腐羹, , который не только красивый кремово-белый, но и вкус этой работы восхитительный! ( И это лучшее, что когда-либо бывает в плохую погоду! )

Секрет, естественно, кроется в костях.Рыбные кости то есть. Это первая часть древнего китайского секрета молочно-белого супа. Совершенно не понимаю, почему это работает, но это действительно так. Этот рыбный суп готовится из белого амура, или 鯇魚, обычно из хвоста рыбы. Если вы хотите по-настоящему белый суп, то чем больше костей, тем веселее, поэтому попросите у продавца рыбы как можно больше дополнительных кусочков рыбных костей.

Рыба обжаривается на сковороде до золотистого цвета. Это абсолютно необходимо для процесса. Опять не знаю почему. Честно говоря, это кажется немного нелогичным.Но если не поджарить до золотистого цвета, рыбный суп не станет молочно-белым. Подумайте ... может это просто древняя китайская магия ...

После того, как рыба поджарилась до золотистого цвета, самое время отделить мясо от костей. Удалите кожуру и выбросьте. Используйте вилку или пальцы (, я нашел пальцы более эффективными ) и удалите как можно больше мяса. Позже мы снова добавим в суп все эти вкусные кусочки рыбного мяса. Теперь возьмите все кости и снова обжарьте этих щенков, пока все вокруг не станут золотисто-коричневыми.

А вот и вторая часть древнего китайского секрета молочно-белого рыбного супа: когда вы добавляете воду в кастрюлю, чтобы приготовить суп, убедитесь, что это кипящей горячей воды. Мой муженек 老公 понял это, и, нет, я понятия не имею, почему это работает, но этот совет сделает ваш суп супер молочно-белым! Выполнив эти шаги, вы увидите, как ваш суп станет непрозрачно-белым ... волшебно вкусным! Добавление нескольких оставшихся ингредиентов, грибов, тофу и мяса рыбы, а также быстрое добавление небольшого количества крахмала, чтобы немного загустить суп, и ваш прекрасный молочно-белый рыбный суп готов к столу.Как видите, мистический молочный уха не так уж и сложен. Хорошо, хватит разговоров о древних китайских секретах ... приготовь уже молочно-белый рыбный суп!

Рецепт супа из молочно-белой рыбы и тофу 拆魚豆腐羹

(адаптировано из Shunde Home Cooking, автор 陳夢因)
Время приготовления: 5 минут, исключая время замачивания грибов Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
3 сушеных гриба 冬菇
1 карповый хвост 鯇魚尾
3 ломтика имбиря
6 стаканов кипятка
1/2 чайной ложки соли
1 мягкий тофу 300 г, нарезанный кубиками размером 1 дюйм 1 столовая ложка картофельного крахмала ( нам нравится использовать этот ) 1 пучок кинзы, крупно нарезанный
1 / 4-1 / 2 ч.л. белого перца
Прием:

Замочите сушеные грибы в горячей воде как минимум на час или пока они не станут мягкими.Когда гриб станет мягким, удалите плодоножку и нарежьте очень тонкими ломтиками.

Вымойте и высушите карпа с помощью кухонной бумаги как можно лучше. Добавьте 1-2 столовые ложки масла в горячий вок, добавьте имбирь и немного размешайте, пока не появится аромат. Добавьте рыбу и дайте обжариться на среднем огне до золотистого цвета. Переверните и повторите с другой стороны. Снимите со сковороды и дайте остыть. Когда станет достаточно, чтобы его можно было использовать, вилкой (или пальцами) удалите все мясо рыбы с костей и разломайте на мелкие хлопья, снимая кожу и откладывая кости.

Добавьте столовую ложку масла в горячий вок, добавьте уже постные рыбные кости и снова обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон. Добавьте кипяток и увеличьте огонь. Когда вода закипит, убавьте огонь и тушите 20 минут. Вылейте суп через ситечко, чтобы удалить кости, затем снова вылейте в кастрюлю. Добавьте грибы и соль и снова доведите суп до кипения. Добавьте нарезанный кубиками тофу и мясо рыбы и снова доведите до кипения в течение 2 минут. Добавьте немного воды в кукурузный крахмал, перемешайте, чтобы крахмал растворился, и добавьте в суп, осторожно помешивая.Снимите с огня, посыпьте кинзой и белым перцем и подавайте горячим. Наслаждайтесь!

Еще больше рыбных угощений в Hong Kong Cookery:
Бабушкина шанхайская копченая рыба 上海熏魚

Рыбный суп, рисовая лапша 魚蛋湯米粉

Сычуаньское пряное рагу из рыбы 水煮

Рыбный суп с кремом из кукурузы羹
Google
.

Уха Амура! | ОБЪЕКТЫ

Лучший рыбный суп! Потому что из польской рыбы, из польских прудов амур сегодня приветствует вас на тарелке! Амур – пресноводная рыба, по вкусу похожая на карпа, но более нежная. У него легкая, нежная мякоть. С ним очень легко работать и готовить. Вы уже можете купить рыбу из польских прудов в рамках нового предложения магазинов Lidl, доступного во время Польской недели.

Ассортимент магазина включает в себя, среди прочего, свежую пресноводную рыбу из польских прудов, такую как: осетр, белый амур, карп, а также ароматное мясо, полезные молочные продукты и 100% польские фруктовые соки.

Сегодня я решила приготовить уху, которую можно есть на Мазурах или в Померании. Уха очень нежная на вкус, слегка сладковатая, но вкус перебивается кисловатыми томатами. Имеет приятный и освежающий вкус с легкой ноткой лимона.

Сердечно приглашаю!

ИНГРЕДИЕНТЫ на 4 порции:

- 5 маленьких морковок

- 1 корень петрушки

- зеленая часть сезона

- 1 луковица

- 1/2 пучка любистка

- 1/4 пучка петрушки

- 3/4 банки томатного пюре

- морская соль

- лимонный перец

- по желанию: 1 столовая ложка креветочного бульона

Залейте овощи холодной водой и доведите до кипения.Варить на медленном огне, пока овощи не станут мягкими. Выловите зеленую часть лука-порея, петрушки и любистока. Очистите рыбу от чешуи, с помощью кухонного пинцета удалите кости из филе. Разделите филе на более мелкие кусочки. Добавить в суп, варить около 5 минут. Рыба – нежное мясо и готовится очень быстро. Добавьте томатную пасту и приправьте солью и перцем. Отварить все подряд. Разложить по тарелкам и посыпать петрушкой.

Готовый!

Приглашаю ознакомиться с предложением Недели Польши в магазине LIDL

Кашубский рыбный суп - Ryśliwiata.pl

В связи с тем, что Кашубия и Померания являются рыбными, предлагаю приготовить, наверное, самую простую уху в мире - Кашубская уха представляет собой сочетание рыбного филе, сливок и немного желтка и уксуса. На выполнение уходит не более 30 минут. На родине его называли кашубской ухой.

Кашубский суп также может быть разнообразным с большим количеством овощей. Если вы решите это сделать, то стоит нарезать морковь, сельдерей, петрушку и фенхель (итальянский фенхель), который в польской кухне все еще является экзотикой.Совершенно другой вкус создается при добавлении к базовому рецепту нарезанного пучка свежего укропа — я рекомендую вам попробовать эту версию и найти свой любимый вкус!

Какие виды рыбы использовать для кашубского супа? Что ж, ограничений действительно нет – можно сырную нарезку из филе трески, камбалы, палтуса, минтая, сазана, белого амура, а также мелкой пресноводной рыбы (окунь, карась, плотва). Есть только одно правило: мы никогда не совмещаем пресноводную и морскую рыбу.

Помните, что изначально кашубская кухня была бедной и люди питались тем, что было под рукой и чем жили, поэтому в уху добавляли топинамбур, брюкву и капусту. Раньше его приправляли любистоком, а сейчас употребляют почти только в отваре (трава широко известна как мэгги). Простой, но вкусный, занимающий мало времени и сытный, богатый белком.

Уха по-кашубски - рецепт

Распечатать

Время приготовления 10 минут 9000 5
Время приготовления 10 минут 9000 5
Время приготовления 20 минут 9000 5

1 кг филе белой рыбы

250 мл сливки 18%

1 ложка уксус

2 ложки мука

соль и перец по вкусу

1 шт лавровый лист и душистый перец

Рыбу промойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на кусочки по 3 см.

Мясо положить в высокую кастрюлю, залить водой, добавить лавровый лист, душистый перец, уксус, соль и перец по вкусу. Варить рыбу до готовности, около 5-10 минут.

Смешать сливки с мукой и, энергично размешивая, добавить в кастрюлю. Все время помешивайте до закипания, чтобы не появились комочки. В конце добавить натертый желток.

Суп можно подавать как соло с лимонным соком, так и с отдельно приготовленным картофелем.
.

амур на рисово-овощной подушке

Ингредиенты

филе амура

100 г риса

1 морковь

1 красный перец

1 белая луковица

оливковое масло

сливочное масло

СПЕЦИИ:

для рыбы и морепродуктов

тимьян

свежемолотый перец

соль по вкусу

Способ приготовления:

С белого амура очистить кожу и кости, разделить на филе и посыпать солью и приправой для рыбы и морепродуктов - отложить на некоторое время.

Отварить рис в слегка подсоленной воде. Мелко нарежьте лук и смажьте его оливковым маслом.

Морковь также нарезаем мелкими кубиками и добавляем к глазированному луку - немного обжариваем вместе.

Затем добавить нарезанный кубиками красный перец, соль по вкусу и чайную ложку тимьяна и залить 100 мл воды - тушить под крышкой около 5 минут.

По прошествии этого времени к тушеным овощам добавить отваренный рис и чайную ложку сливочного масла и немного обжарить все это дело, приправив все солью и свежемолотым перцем.

Тем временем положите приправленное филе амура на алюминиевую фольгу. На каждый кусочек рыбы положить кусочек сливочного масла и завернуть бигуди.Поместите бигуди в пароварку или кастрюлю со специальной вставкой и пропарьте около 15 минут.

Готовое филе выложите на подушку из риса и овощей и украсьте зеленью. Приятного аппетита! :)

Рыбный ужин - Рыба к сердцу 8 Fish Inn - 10.04.2019, События

Для правильной работы этот веб-сайт использует файлы cookie . Если вы не меняете настройки браузера, вы соглашаетесь на их использование.
Подробную информацию можно найти в Политике использования файлов cookie. ×

Описание события

04.10.2019 18:00:00

4 октября / пятница /

Рыбный ужин - рыба удовлетворительного качества

МЕСТО: 8 Ryb Inn, Ruda Sułowska 20

ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ: 18:00 - 22:00

Если вы ценитель пресноводной рыбы и хотели бы отведать ее в самых разных кулинарных обложках, приглашаем вас в 8 Fish Inn.Во время ужина будут поданы блюда из 8 видов пресноводной рыбы из Милицких прудов. Дегустационное меню составлено таким образом, чтобы показать, насколько разной и удивительной может быть рыба из Милича. Конечно, главную роль будет играть карп, но будут и другие интересные виды и еще более интересные кулинарные приемы. Мы приглашаем вас в нашу гостиницу, которая находится в самом сердце комплекса Руда Суловска - это идеальное место, чтобы познакомиться с Милицкими прудами и вкусами нашей рыбы.

СТОИМОСТЬ: 119 зл./чел.

КОЛИЧЕСТВО МЕСТ: 80

Входные билеты

покупка билета у организатора по номеру указанному в "Организаторе"

Платное/бесплатное участие

оплаченная акция

Стоимость участия

119 зл/чел.

Важная информация

Бронирование и оплата до 15 сентября 2019 г.

Репортаж с мероприятия

В пятницу, 4 октября, в рамках Карповых дней 2019 в ресторане 8 Fish Inn состоялся ужин «Рыба для сытности».80 билетов на это мероприятие были распроданы в ускоренном темпе. В этот вечер повара предложили на старт три конкурсных блюда: закуска – севиче с сомом, подается с авокадо, рукколой и помидорами, суп – уха из белой рыбы с томатной икрой, основное блюдо – жареный амур с каштановым соусом, брюссельская капуста с беконом, копченая свекла. Амур получил наибольшее количество голосов среди гостей, поэтому это блюдо примет участие в конкурсе Карп Мастер 2019.Среди прочего: Карп, запеченный в соусе из белых грибов, подается с картофельным пюре и брокколи, Карри из зеленой щуки с жасминовым рисом, Жареная веревка с крамблом из трав, Салат из сома с маринованными лисичками, цикорием и копченой свеклой, Лепешки с копченым карпом, сыром с хреном, крашеной свеклой , Рольмопс с линем, Брускетта с тапенадой из рыбы, Фаршированный толстолобик или Волован с паштетом из пресноводной рыбы. На десерт гости могли попробовать: Тыквенный чизкейк на шоколадной основе, Тирамису из бузины или Кокосовую икру с тапиокой и соусом из манго.В рамках мероприятия также состоялся розыгрыш призов для участников голосования за лучшее конкурсное блюдо. Победителями стали ваучеры на проживание в CET Naturum, корзина с местными продуктами, а также гаджеты и подарки, приготовленные организатором Дней Карпа 2019 - Партнерством для Барычской долины. "

Операция, совместно финансируемая Европейским Союзом из финансовых ресурсов Европейского фонда рыболовства, обеспечивает инвестиции в устойчивое рыболовство.

Реализация:

Меню - 8 Fish Inn

АЛЛЕРГЕНЫ, СВЯЗАННЫЕ С БРЕЙСАМИ [].
ПОЛНЫЙ СПИСОК НИЖЕ МЕНЮ.

СУПЫ

Суп из пресноводной рыбы с помидорами и кокосовым молоком (300 мл) [2,4,6,9] 19 зл.
Томатный крем с греческим йогуртом и соусом песто из базилика (300 мл) [6,7,9] 14 зл.
Суп-гуляш (300 мл) [6,9] 24 зл.

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

Вареники с карпом, капустой, грибами и луком в масле (10 шт.)) [1,3,4,7] 28 зл.

Летний Амур с пахтой, картофельным гратеном, стручковой фасолью - Мастер Карп 2021 (200г / 200г / 100г) [6.7.9] 50 зл
Жареный карп, жареный с соусом из лисичек, перловка с травами, салат из квашеной капусты с вялеными томатами (200г/150г/120г) [1,3,4,7,12] 44 зл

Запеченное филе толстолобика с лимонно-масляным соусом, рости из картофеля, глазированная морковь по-парижски (200 г / 200 г / 180 г) [1,2,3,4,7,9,10,12] 37 зл.
Сом в беконе с голландским соусом, пастой грандине, джемом из красного лука (200 г / 120 г / 50 г) [1,2,3,4,6,7,9,10,12] 54 зл.
Ассорти из запеченной рыбы, картофель фри, микс салатов, набор соусов: чесночный, йогуртовый, кетчуп (1000г / 500г / добавки 300г) [1,3,4,7,9,10,12] 135 зл.
Маринованный осетр, паста грандине, микс-салат с лимонной заправкой (200 г / 120 г / 120 г) [1,4,6,7,9,12] 56 зл.
Панированное куриное филе с пряным маслом, картофелем фри, морковью с горошком (200 г / 150 г / 150 г) [1,7,9] 36 зл.
Утиная ножка конфи, силезские клецки, жареная красная капуста (180 г / 180 г / 180 г) [3,7,9] 44 зл.
Свиная отбивная на кости, картофель с укропом, жареная квашеная капуста (230г / 150г / 150г) [1,3,6,7,9] 36 зл
Венгерский торт (200 г / 200 г) [1,3,6,7,9] 34 зл.
ВЕГЕ Бургер (280г) [1,4,6,7,9,12] 35 зл
Паста с соусом из вяленых томатов и базиликом (250 г) [1,3,6,7,12] 22 зл.
Пельмени украинские (8 шт.)) [1,3,7] 25 злотых

САЛАТ

Салат с фалафелем, свежими овощами, гранатом, соусом тахини [1,6,9,10] 28 зл.
Салат с копченой рыбой, голубой лазурью, свежими овощами, лимонной заправкой [4,6,12] 37 зл.

ДЕТСКОЕ МЕНЮ

Шоколадные блинчики с сыром (2 шт.) (160 г / 40 г) [1,3,7] 18 зл.
Куриные наггетсы, картофель фри, салат из белокочанной капусты (100 г / 100 г / 80 г) [1,3,7,9,10,12] 26 зл.
Филе осетра, салат из белокочанной капусты, картофель фри (100 г / 100 г / 80 г) [1,4,6,12] 34 зл.

ПРИНАДЛЕЖНОСТИ

Картофель с укропом (150 г) [7] 8 зл.
Жареный картофель с кожурой (150 г) [1] 10 зл.
Картофельный гратен (200 г) 14 зл.
Картофель фри (150 г) [1] 10 зл.
Картофель фри (150 г) [1] 14 зл.
Паста Грандине с овощным брюнуазом (120 г) [7,9] 8 зл.
Хлеб (105 г) [1,5,6,8,10,11] 6 зл.
Микс салатов с лимонной заправкой (150 г) [10.12] 9 зл.
Чесночный соус (50 г) [7] 4 зл.
Кетчуп (50 г) [1.12] 4 зл.

ДЕСЕРТЫ

Чизкейк (160г) [1,3,5,6,7,9,10,13] 12 зл
Королевский яблочный пирог (160 г) [1,3,5,6,7,9,10,13] 12 зл.
Пирог с лесными ягодами (160 г) [1,3,5,6,7,9,10,13] 18 зл.
Слоеный пирог (160 г) [1,3,5,6,7,9,10,13] 18 зл.

АЛЛЕРГЕНЫ

[1] злаки, [2] ракообразные, [3] яйца, [4] рыба, [5] арахис, [6] соевые бобы, [7] молоко, [8] орехи, [9] сельдерей, [10] горчица , [11] кунжут, [12] диоксид серы, [13] люпин [14] моллюски

Блюда из местных продуктов, отмеченные рекомендацией Барычской долины

Барычская долина рекомендует

.90,000 Карповая тропа 9000 1

Турист, оставьте позади шум большого города, суету и стресс. Приезжайте на восток Польши, в Люблин и Подкарпатье на мгновение, где вы сможете расслабиться, набраться сил, дистанцироваться и почувствовать себя по-настоящему свободным и наполненным. И красота Люблинского края
, и Подкарпатье особенно рекомендуются тем, кто любит новые вызовы и открывать для себя еще родные, но неизведанные места, полные ароматов региональной кухни и неповторимого вкуса блюд из пресноводной рыбы.

Достаточно короткого путешествия, чтобы оказаться на лоне природы - в окружении зелени, девственных лесов, полей и прудов, полных экологически чистой и вкуснейшей польской рыбы, соблазняющей богатством природы и местной кухней.

Притормози, глубоко вдохни, переключись на велосипед и отправляйся в страну лёссовых оврагов, волшебный Баранов Сандомерский, атмосферную Понятову или живописное Розточе, известное своими еловыми и буковыми лесами, живописными холмами и холмами, прозрачными реки и ручьи, изрезанные небольшими скалистыми водопадами.Прогуляйтесь по трассе
по Яновским лесам и Сандомирскому лесу, возьмитесь с семьей на рыбалку и хотя бы на мгновение привнесите мир и гармонию в свою занятую жизнь. Отправляйтесь в путешествие по вкусам природы и посетите гастрономические заведения на Люблинско-Подкарпатской карповой тропе.
Рекомендуемые рестораны, закусочные и ухоженные рыболовные хозяйства, где вы найдете органически выращенного карпа, форель, судака или сома, отправят вас в путешествие по вкусам Люблинского и Подкарпатского регионов, которые удовлетворят самые взыскательные вкусы, а дети без малейших проблем насладятся вкусной едой и сказочно приготовленной рыбой для юного пирата….
С нашей помощью найдите самые вкусные рыбные блюда в ресторанах и заведениях, отмеченных знаком «Золотая чешуя» на «Любельско-Подкарпатской карповой тропе». Карп – вкусная рыба, его стоит «попробовать на след»!

Рыболовные фермы на маршруте

ЦЕНТР ЛОСОСЕВОГО РЫБОВОДСТВА "ROZTOCZAŃSKI TROUT"

Находится в красивой ландшафтной буферной зоне Расточанского национального парка - в городе Бондырж (гмина Адамов), по адресу Бондырж 9а, 22-442 Адамов.Помимо продажи посадочного материала и свежей рыбы, они предлагают местное потребление всем сторонникам натуральной
и здоровой кухни. На ферме работает специализированный рыбный ресторан, меню которого, богатое домашними блюдами из копченой, жареной и запеченной форели, мы от всей души рекомендуем. На рынке они с 2012 года, хотя, как они извращенно признаются, завсегдатаи едят там гораздо дольше, покупая свежую рыбу из органического хозяйства, которое было налажено в 2002 году.В ноябре 2012 года в центре «Розточански Пстрог» открылся Рыбный ресторан. В ресторане, основанном Иоанной и Адамом Кшивошем, как туристы, так и завсегдатаи могут отведать блюда из рыбы с собственной фермы, расположенной рядом с рестораном. Рецепты, по которым готовятся блюда в Хате, взяты из старых инструкций и опыта Йоанны Кшивош и шеф-повара. В меню форель разных вкусов, приготовленная на гриле, запеченная в духовке и вкуснейшие рыбные супы. Здесь в основном подают блюда из выращенной форели в сочетании с овощными букетами и фруктами из Расточе.Интерьер ресторана и его окрестности – на опушке леса,
в непосредственной близости от реки Вепш, тишина и покой позволяют отдохнуть от серой действительности. В этом районе проходят многочисленные пешеходные и велосипедные маршруты, а также прогулки на каноэ. Так что здесь есть где сжечь калории после царского пира в Рыбацкой хижине. Рыбоводство
Лососевые - его происхождение восходит к 2002 году, когда было произведено первое пополнение запасов форели.
С тех пор клиентам постоянно предлагалась возможность приобрести рыбные запасы в розницу и оптом, а также сырую форель.
Предложение "Форель Розточански" Вы также можете найти приглашение посетить историческую водяную мельницу, которая придает Центру неповторимую атмосферу, что является несомненной достопримечательностью для приезжих туристов, жаждущих необычных видов, а также тишины и очарования Розточей. Невероятной достопримечательностью, несомненно, является развлечение в сочетании с обучением во время посещения таинственной исторической водяной мельницы.

РЫБНОЕ ХОЗЯЙСТВО "БЕЖЕЦ" "КАРПЮВКА"

Семейное рыболовное хозяйство Белжец площадью более ста гектаров существует уже более 50 лет.Владельцы занимаются разведением рыбы со страстью, используя опыт нескольких поколений и новейшие знания в области аквакультуры, обогащенные многочисленными
тренингами и конференциями по агрорыболовству. В прудах разводят карпа-потребителя и карпа-запасателя. Разводятся: карп, белый амур, толстолобик, щука, сом, судак и форель. Хозяйство состоит из 3-х объектов:
- Белжец - рыбные склады, форелевые бассейны, усадьба и рыбацкий постоялый двор Карпювка;
- Затыле - 12 га промыслового хозяйства с настоящей рыбой;
- Корни - питомник с водной поверхностью 102 га.
Пруды расположены в самых чистых районах, подпадающих под действие программы Natura 2000. Ведение хозяйства на уровне высокой прудовой культуры, кормление рыб зерном и поддержание надлежащего благополучия рыб приводит к получению многих престижных наград, таких как «Серебряный грифон». , Кубок Маршала Люблинского воеводства за достижения в рыболовстве и лучшее хозяйство в Люблинском воеводстве в 2018 году

"КАРПЮВКА"

Карчма "Карпювка" была создана в 2015 году.на территории рыболовного хозяйства «Белжец», рядом с прудами, которые служат зимними ульями. Здесь подают рыбу с собственной фермы, выловленную несколько раз в день, благодаря чему она всегда свежая и самого высокого качества. Работа ведется с душой, а на кухне не используются консерванты и усилители вкуса.
За два года существования на рынке они завоевали множество наград за рыбные блюда. Следует упомянуть награду за первое место в конкурсе «Рыба из Расточа», который состоялся во время Галицкой Ярмарки - Смаки Расточе в 2017 году.а также в 2017 году на Национальном фестивале рыболовного урожая - 1 место за карповые пельмени. В 2018 году также на Национальном празднике рыболовного урожая первое место занял рыбацкий суп, который каждый день подают в корчме «Карпювка» по семейному рецепту. Вид из окон трактира или из летнего сада на пруды и плещущуюся рыбу - надолго остается в памяти гостей. Неповторимую атмосферу создает река Кринички, протекающая через центр ресторана, где хорошо видна крупная рыба.

СМОЛИНСКОЕ УПРАВЛЕНИЕ ТОВАРАМИ

Усадьба Смолиных является семейным предприятием с 1887 года.В настоящее время она управляет 50 га земли в Смолине (Хута Крышталова) и 220 га прудов в Руде Ружанецкой, которые были приобретены Хубертом Андрушевским и находятся в ведении компании Zarzad Dóbr Smolin. Рыбная ферма в Руда-Ружанецкой продолжает славные рыболовные традиции своих предшественников, в то же время внедряя инновационные решения как в рыбоводстве, так и в организации предприятия. Это семейная компания
с собственной фермой и заводом по переработке собственной рыбы.Рыба, используемая для производства продукции, поступает из Завода Добр Смолин (Zakład Dóbr Smolin) в Руде Ружанецкой, которая находится в Розточе, в очень экологически чистой зоне Natura 2000. карп, щука, толстолобик, белый амур, карась, сом, линь,
судак. Они живут в водоемах с песчаным дном и питаются только натуральным кормом и зерном.
СМОЛИНСКОЕ УПРАВЛЕНИЕ ТОВАРАМИ Имеют сертификаты, гарантирующие высочайшее качество, такие как: «Качество и традиции», присужденные Польской палатой региональных и местных продуктов за «Карпию из Руды Ружанецкой». и внесение в Список традиционных продуктов Министерства сельского хозяйства и развития села продукта «Копченый карп от Руды Ружанецкой».Более того, в рамках диверсификации решили начать гастрономическую деятельность, открыв на прудах заведение "CZTERY STAWY". Там можно отдохнуть, полакомиться вкусной рыбой
на современный лад и насладиться окружающей природой. Там планируется широко понимаемое развитие туристической деятельности.
Продукты SMOLINFISH идеально подходят для повседневного питания и праздников.
На местном рынке производятся и продаются:
• Рыба домашнего копчения, горячего копчения, без консервантов, без улучшителей.
• Котлеты из пресноводной рыбы. Предлагают пирожки с тремя вкусами: миндаль, паприка и клюква
. Это безглютеновые, запеченные и
пастеризованные продукты.
• Рыбные фрикадельки в желе, поджаренные и политые желе. Это безглютеновые продукты.
• Карп, запеченный в томатно-перечном соусе.
• Копченый карп в рассоле из лука-порея.
• Овощной карп, запеченный в масле.
• Карп в желе/с овощами.
• Рыба свежая, в том числе: карп (также филе без костей), толстолобик, белый амур (также филе без костей), форель,
осетр, судак, лещ, плотва, угорь.
Все продукты изготовлены только из натуральных ингредиентов, без консервантов и
искусственных добавок.

РЫБНОЕ ХОЗЯЙСТВО В РУЖАНИКЕ РУДА Дембовы Двор

Ферма, расположенная в коммуне Нарол, является самой крупной и динамично развивающейся рыбной фермой. У него самая длинная история и самые богатые традиции. В настоящее время он занимает площадь около 250 га. Рыбное хозяйство "Руда Ружанецка" Работает он с послевоенного времени частично на землях бывшего владельца соседних поместий графа Гуго фон Ваттмана, частично на вновь построенных объектах.В 2000 году в результате усилий работников Рыбохозяйства было создано гражданское товарищество, президентом которого стал нынешний владелец - Мирослав Заборняк.
В 2012 году в очаровательном и очень атмосферном уголке Розточе была открыта гостиница "Дембовый двор". Это место убежища и покоя. Здесь вы можете найти мир, который исходит от природы. Отель и ресторан на острове были возведены среди расточьих лесов, окружающих рыбные пруды. Здесь подают вкуснейшие блюда из карпа от Руды Розанецкой, жареного сома и пельмени с начинкой из карпа, которые тают во рту.Не только рыбные блюда привлекают толпы туристов. Возможность активного отдыха и релаксации у воды искушает всех, кто проходит мимо рекреационно-туристического комплекса под названием "Dębowy Dwór" Inn. Мы можем с гордостью указать на дальнейшие действия владельца прудового комплекса, который изо дня в день стремится развивать рыболовное хозяйство, предоставляя все больше и больше современных развлечений для туристов, путешествующих по Розточе. Долгосрочная реализация стратегии владельца рыбного хозяйства в Руда-Ружанецкой является попыткой диверсифицировать доходы компании, которая в настоящее время в значительной степени зависит от продажи собственной рыбы оптом.Расширение и реконструкция существующего здания гостиницы и ресторана, а также строительство специального рыбного хозяйства – это шаг в выбранном направлении. В результате реализации нового проекта будет создана современная туристическая команда, профиль и маркетинговый посыл которой будут в основном ориентированы на рыболовный туризм. Это будет отражено в названии планируемой инициативы, которая будет называться «Подкарпатский центр рыболовного туризма и образования в области аквакультуры». В результате этих мероприятий приезжим туристам и любителям рыбной ловли будут предлагаться усовершенствованные новые турпродукты в виде комплексного рыболовного обслуживания в специальном рыболовном хозяйстве
типа «поймал-отпусти». - софинансируется EMFF в рамках меры «Реализация стратегий развития под руководством местных сообществ» по Приоритету 4, охватываемому Оперативной программой «Рыболовство и море», наряду с предоставлением комфортного профессионального жилья, гостиницы, услуг по обучению и проведению конференций.

Дембовый Двор

ФЕРМА ФЕРМА OLDZAWA

Расположен в юго-восточной части Польши, рядом с границей с Украиной, в 25 км от Перемышля. Включает в себя комплекс прудов площадью более 800 га. Выращенную рыбу кормят натуральными кормами. В хозяйстве есть собственная линия карпа, т.н. Линия «Старость», которая отличается удлиненной формой тела и является полнотелой. Характеризуется хорошей скоростью роста и высокой усвояемостью корма, а также высокой выживаемостью.Доступные виды рыб-потребителей: карп, белый амур, европейский сом, щука, толстолобик. Карп доступен круглый год. С мая по сентябрь также можно приобрести на Рыболовном промысле. Остальные потребительские виды доступны с октября по январь.
Преимуществом фермы в Старзаве является наличие Королевского сертификата качества карпа
, выданного Ассоциацией производителей рыбы, и сертификата «Качество и традиции».
Он является членом Общества продвижения рыболовства и рыбных продуктов «Пан Карп», а также Польского общества рыболовства.

Рыбная ферма в Старзаве, помимо рыбного хозяйства, имеет также комплекс навесов для барбекю, который был сдан в эксплуатацию осенью 2015 года. Он состоит из трех взаимосвязанных миров. Внутри есть барная стойка и столы со скамейками, вмещающие около 200 человек и гриль диаметром 293 см. В гриле есть объекты общественного питания, благодаря которым в сезон продаются рыбные деликатесы, продукты питания и напитки. Это отличное место для праздника у воды.

Еще одна достопримечательность – рыбацкая палата. Это место с душой. Он был создан для сохранения многовековых рыболовных традиций хозяйства. Это идеальное место для организации мероприятий и праздников. Палата также является прекрасным местом для организации тренингов или конференций. Желание владельцев - чтобы карп из Старого города присутствовал на столах во время важных событий и праздников.

D Подготовлено: Элиза Обирек -RLGD Roztocze

.90 000 Рыб - Над Грабий

Продажа свежей рыбы

Реализуем рыбу оптом и в розницу:
Понедельник - Суббота с 8.00 - 17.00
Воскресенье с 11:00 - 17:00

Контактный телефон
: 797 998 639

Рыбу коптим по желанию заказчика. Добро пожаловать!

Карп

Карп ( Cyprinus carpio ) - одна из самых ценных рыб в прудах и, наверное, самая популярная пресноводная рыба.До недавнего времени в Польше он ассоциировался, прежде всего, с периодом сочельника. В старопольской кухне его гораздо чаще подают на стол, готовят в соусах, фаршируют, запекают, жарят, запекают, маринуют. В настоящее время карп вновь обретает популярность, а его вкусовые качества ценятся все большим числом поваров и потребителей. Рекомендации, например, карповый бульон или копченый карп. В обоих этих случаях вы сможете в полной мере оценить сочность и вкус нежного мяса.

Карп может весить до нескольких килограммов и иметь длину более 1 метра.Самыми вкусными считаются карпы весом около 2 кг. В 100 г мяса карпа около 67 ккал - это жирная рыба. Помимо белка, жиров, в том числе омега-3 и воды, мясо карпа содержит витамины А, В1, В2, С и РР, а также кальций.