Как приготовить моти в домашних условиях без рисовой муки

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2022. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

рисовая Моти – полезные сладости из риса в Москве

Моти (мочи) - японская сладость в виде колобка или лепешки, сделанная из рисового теста.

Это совершенно особые сладости, отличающиеся от привычных нам западных десертов. Их можно назвать самыми «старыми» японскими десертами. При этом их популярность только растет.

История происхождения

История моти в Японии начинается примерно в VIII века н.э.

Традиционно моти считались элитным кушанием для правящей знати. Объяснялось это достаточно просто. Для изготовления моти было необходимо много коротко-зернового сорта mochi-mai. Этот сорт по своей вязкости был больше подходил, чем среднезерновой рис, привычный для японской кухни. Плантаций с mochi-mai было меньше, а расход этого риса был большим. Поэтому моти стоили дорого.

По некоторым источникам периода Нара в Японии (710-794 г.г.) моти считались священной едой. Подтверждение тому - легенда о мужчине, который решил использовать моти в качестве цели при тренировке в стрельбе из лука. Когда он выпустил стрелу в моти, оно чудесным образом обернулось в белого лебедя и улетело. Вскоре после этого все рисовые поля в этой местности высохли, и людям пришлось голодать. Основное послание этой истории в том, что рис и продукты, сделанные из него, нужно ценить и беречь.

Впервые в письменных источниках моти упоминается как часть новогодних празднеств в период Хэйан (794-1185). На празднике были длинные жгуты из моти как символ длинной жизни придворных императорского двора. Говорилось и о полезной жесткости высушенного моти. Тогда считалось, что хорошие зубы - это залог здоровья и долголетия, а сушеный моти помогал сделать зубы более прочными и долговечными. Упоминание о новогодних моти есть даже в самом старом романе на японском языке «Повести о Гэндзи».

Приготовление моти

Для приготвления моти традиционно используют коротко-зерновой рис сорта мотигоме (mochigome). В Европе он известен как «клейкий» или «сладкий» рис.

Традиционно моти делается вручную из цельного риса. Это очень трудоемкий утомительный процесс, занимающий много времени. Сейчас на смену ему пришли специальные автоматические машины по приготовлению рисового теста, и большинство японцев пользуются ими.

Но традиция приготовления моти — Мотицуке - существует в Японии до сих пор. И каждый год проводится как символический ритуал подготовки к Новому Году.

Традиционная Мотицуке проводится следующим образом:

1. Замоченый на всю ночь рис отваривается.

2. Вареный рис толчется деревянными колотушками (kine) в традиционной ступе (usu). Для этой процедуры обязательно нужны 2 человека: один толчет рис, а второй - вручную перемешивает и смачивает моти. Они должны работать согласованно в четком ритме, чтобы не травмировать друг друга. Эта процедура занимает около 40 минут.

3. Из липкой массы формируются различные формы. На востоке и севере Японии готовые моти раскладывают на подносы, высушивают и нарезают на квадратики (kiri-mochi). В остальных частях страны - из них формируют маленькие круглые лепешки (maru-mochi). Этих моти должно хватить на несколько дней празднований.

У идеального моти должна быть особая структура — вязкая и мягкая, но одновременно упругая, эластичная, но не хрупкая.

В наши дни моти можно приготовить достаточно просто — из специальной рисовой муки (mochiko). Мука смешивается с водой до консистенции вязкой белой массы и готовится в пароварке, либо в микроволновке, пока не станет эластичной и слегка прозрачной.

Моти в кулинарии

Сейчас сладости моти популярны весь год, однако традиционно моти лакомились на Новый Год. И до наших дней осталось несколько моти-символов этого праздника.

Один из важнейших символов Нового Года - кагами-моти (kagami-mochi). Он сделан из двух шариков моти, шарик поменьше, размещен на более крупном, сверху конструкцию венчает маленький кумкуват.

Название переводится как "зеркальный моти". Название произошло от формы моти, которая должна символизировать круглые бронзовые зеркала аристократии, носившие сакральный смысл в синтоизме.

Обычно кагами-моти размещали в доме 28 декабря, потому что число 8 считается особым в японской нумерологии, но ни в коем случае не 29го декабря, так как цифру 9 можно трактовать как "Страдание".

Что интересно, процедура превращения риса в моти происходила именно 29 декабря - это символизировало покорение и прекращение страданий.

Большая часть моти, потребляемая в новогодние праздники, готовится для озони (ozōni) - суп с кусочками моти, овощей и других продуктов. Рецептов этого супа множество, но в нем всегда присутствует моти. Считается, что первым блюдом в Новом Году должен быть суп озони, так как он поможет приветствовать наступление счастливого нового года.

Так как рис имеет религиозное символическое значение в Японии и считается символом счастья, то его также употребляют на праздниках по случаю постройки нового дома, свадьбах и других важных событиях.

Помимо этого моти широко используется практически во всех формах. Его можно поджарить и кушать с нори, сахаром или соевой мукой. Можно отварить вместе с лапшой или добавить в пиццу. Также моти готовят на гриле.

Ну и, конечно, из моти готовят огромное количество разнообразных сладостей.

Существует множество разновидностей моти — простые моти, моти с различными начинками, обжаренные и смоченные сладким соевым соусом - «кинако-моти» и приготовленные на пару с различными посыпками и покрытиями (например, завернутые в лист бамбука или глазированные джемом, шоколадом). Одни из самых известных моти — это дайфуку — мягкий круглый моти со сладкой начинкой.

Особой популярностью в последние годы пользуется мороженое-моти. Это небольшие шарики мороженого, обернутые кусочком моти.

Моти для диетического питания и в пост

Моти подходят для диетического питания, так как содержат примерно в половину меньше сахара в сравнении с остальными сладостями. Кусочками моти можно посыпать мороженое, добавить к диетическому завтраку - в йогурт или цельно-злаковую кашу.

Японская традиция говорит о том, что моти приносит тепло в тело и рекомендует его людям с анемией, с дисбалансом сахара в крови и слабым кишечником. Также его рекомендуется употреблять часто болеющим, ведь рис дает организму дополнительные силы и тонус.

Моти можно лакомиться в пост — ведь в них нет ни молока, ни молочных продуктов.

Особенности азиатского чаепития

Правильная чайная церемония предполагает не только употребление хорошего зеленого чая, но и правильный подбор сладостей. Чай употребляется либо без них, либо с теми десертами, которые обогатят и оттенят вкус напитка.

Обычно сладости моти подают непосредственно перед употреблением хороших зеленых чаев и зеленого порошкового чая матча. Дело в том, что эти напитки имеют горчинку, а употребление моти дает изумительный баланс вкусов.

Здесь можно провести параллель с искусством подбора вина под определенное блюдо. Правильно подобранный десерт поможет получить еще больше удовольствия от любимого чая.

Автор: Наталья Лазарева, специально для интернет-магазина азиатских продуктов KorShop.ru

Печенье моти - Японское рисовое печенье

Хотите обеспечить себе счастье в Новом году? Ешь свое печенье! По японской традиции позаботиться о новогоднем благополучии можно, съев моти – рисовые шарики с начинкой, символизирующие долгую и счастливую жизнь.

Японские рисовые лепешки

При входе в японскую кондитерскую невозможно не заметить маленькие разноцветные печенья, форма которых напоминает марципановые конфеты.Иногда гладкие и невзрачные, иногда причудливо украшенные, рисовые моти — ведь речь идет о них — привлекают внимание и соблазняют своим необычным видом. Хотя за пределами Японии наибольшей популярностью пользуется сладкий вариант моти , который царит в японских домах во время Нового года, рисовые шарики едят солеными каждый день — как гарнир или как дополнение к теплым блюдам.

Рецепт моти - Как приготовить японский моти?

Моти готовят из рисовой массы на основе клейкого риса (сваренного целиком или размолотого в муку), воды и - в десертном варианте - сахара.В домашних условиях их можно приготовить с помощью пароварки, рисоварки или даже микроволновой печи, в которой рисовая каша разогревается. Для того чтобы получить соответствующую эластичность, тесто следует вымешивать долго и тщательно. Эластичная, клейкая масса формируется в шарики, чем-то похожие на наши польские пельмени. Уникальный цвет моти обусловлен добавлением пищевых красителей. В оригинальных рецептах фигурируют измельченные листья матча или ёмоги , которые придают печенью интересный, зеленоватый оттенок.

Чем начинить моти?

Типичная начинка для сладкого моти паста анко - ингредиент многих японских сладостей. Традиционный крем готовится из красной фасоли адзуки с добавлением сахара или меда. Daifuku , или «большое счастье», представляет собой особый вариант рисового печенья с клубникой внутри — название десерта, наверное, говорит само за себя. В более современных, европеизированных версиях моти начиняют шоколадом, нутеллой и даже мороженым.Они часто покрыты черным кунжутом гома или соевым порошком кинако . После формирования печенье готово к употреблению. Чтобы они не слипались, их помещают в отдельные бумажные стаканчики. Моти в сухом варианте это соте - без начинки и дополнительной посыпки.

Мочицуки - сладкий Новый год

Хотя десерт моти каждый день можно найти в японских магазинах и кондитерских, наибольшей популярностью они пользуются в новогодние праздники.Это когда происходит мочицук i, церемония традиционной церемонии взбивания моти . Рис, необходимый для приготовления теста, замачивают за день до церемонии. Утром, после помещения в специальную корзину, пропаривают около 45 минут.

Для взбивания мягкого риса нужна ступка, чаще всего деревянная, каменная или бетонная, и деревянный молоток - кин . Обычно в действии принимают участие два человека – один стучит по рисовой массе молотком, а другой мокрой рукой перемешивает ее в ступке.Действия часто сопровождаются ритмичными криками, которые должны способствовать энергичным движениям. Шоу длится до тех пор, пока масса не приобретет однородную блестящую консистенцию. Затем его обваливают в муке, делят на части и формируют традиционные лакомства. Новогодние кагами-моти состоят из двух сплющенных шаров разного размера, которые уложены друг на друга. Они должны символизировать преемственность поколений в семье и обеспечивать ее успех в наступающем году. Символические сладости украшают японские дома до 11 января, когда торжественно разбивают затвердевшие моти .Традиция запрещает их стричь, что может принести несчастье всей семье.

Сладкая опасность - как есть моти?

Как оказалось, невинные суеверия могут стать причиной опасных несчастных случаев, особенно среди пожилых людей. Это касается не только потребления сушеных кагами-моти , но и всех моти , съеденных в первые недели января. Свежеприготовленное печенье очень липкое и его трудно проглотить.Хотя их гибкость и растяжимость призваны символизировать долгую жизнь, попытки съесть их целиком часто приводят к удушью, а в крайних случаях даже к смерти. Вопрос может показаться тривиальным и маргинальным, но эксперты каждый год призывают к осторожному употреблению традиционных сладостей, желательно предварительно измельчив их. Один из производителей моти также присоединился к предотвращению опасных происшествий, выпустив печенье, обогащенное специальным ферментом, облегчающим проглатывание.

Сухая версия моти

Хотя из-за уникальной, новогодней традиции, за пределами Японии гораздо чаще можно услышать сладкий вариант моти , рисовые шарики обычно встречаются на японских столах в качестве соленой закуски или дополнения к теплым блюдам. Сухой моти также добавляют в супы, в которых липкие шарики нежно тают, приобретая приятную кремообразную текстуру.

Какой на вкус моти?

Для европейских любителей шоколада или сладких сливок десерт mochi может показаться пресной заменой «настоящим» сладостям.Однако при посещении Японии в преддверии Нового года стоит зайти в традиционный mochitsuki и попробовать рисовые деликатесы с начинкой из пасты anko . Однако, если вы хотите попробовать аутентичную повседневную японскую кухню, вы также должны попробовать базовую, сухую версию моти — ведь к ней больше всего привыкли сами японцы. Только помните, ешьте медленно, маленькими кусочками! С моти не шутят!

Как сделать моти? - Pytaj.onet.pl -

Очень много хлопот, я бы просто купил их и сделал бы что-нибудь попроще дома, если этот вопрос возникает из любопытства к японской кухне. Первоначально это делалось таким образом, что горячий рис отбивался большой деревянной палкой. Сегодня есть машины, которые делают рис (моти-мейкер). В ссылке, однако, они предлагают использовать миксер, он должен работать, если у вас есть миксер такого типа.:) Также может быть сложно найти все ингредиенты. Точно придерживайтесь рецепта, потому что, например.с неправильным сортом риса не получится, вареньем точно не фаршировать. Если в слизистый моти добавить прожорливое варенье, он не будет держать круглую форму. Должна получиться густая, твердая масса для начинки. Мне больше всего нравятся начинки адзуки, спички и манга, но адзуки спорный вопрос, если вы не ели, он может вам не понравиться. Матча теперь доступна даже в магазинах здоровой пищи, потому что она стала модной, хотя и стоит довольно дорого. : D wygoogujże рецепт начинки моти, например.клубника или другие фрукты. Шоколадная начинка может быть очень вкусной (хотя японец предпочел бы не наполнять ее моти). Мороженое также начинено максимально, они должным образом компактны, поэтому идеально подходят! :)

Варенье точно не начинишь. Если в слизистый моти добавить прожорливое варенье, он не будет держать круглую форму. Должна получиться густая, твердая масса для начинки. Мне больше всего нравятся начинки адзуки, спички и манга, но адзуки спорный вопрос, если вы не ели, он может вам не понравиться.Матча теперь доступна даже в магазинах здоровой пищи, потому что она стала модной, хотя и стоит довольно дорого. : D wygoogujże рецепт начинки моти, такой как клубника или другие фрукты. Шоколадная начинка может быть очень вкусной (хотя японец предпочел бы не наполнять ее моти). Мороженое тоже максимально нафаршировано, они должным образом компактны, поэтому идеально подходят!:)

Япония в шести вкусах / Рецепт на mochi-annatoannatamto.pl

Жизнь в Японии — это набор маленьких правил, которые обеспечивают поддержание порядка. Японские уборщики гордятся своей работой.

Anna Świątek предлагает шесть вкусов, но какой на самом деле вкус Японии? В первую очередь это зависит от нас - людей, которые решат посетить его или попытаются узнать о нем, прочитав книгу. Эта книга не является типичным «путешествием» по Японии.На авторе нет камуфляжной рубашки, коротких шорт цвета хаки и рюкзака, полного карт и компасов. Она закончила японоведение и поехала туда работать, но не обошлось без знакомства с местными жителями и знакомства с их культурой и местами в стране цветущей сакуры.

Все, что нельзя отнять у Японии, так это ее неуловимость, таинственность.

Каждая глава – это еще один аромат, который нам подарила Анна Свёнтек. Однако я бы назвал это кратким «освежением», а не едой.Из-за количества описанных достопримечательностей и событий, не будем вдаваться в подробности, но на мой взгляд получилось неплохо и книга читается легко и приятно 😊 Как сказал когда-то Станислав Тым, "Япония в основном страна цветение сакуры" - так же и в этой книге нет идеализации и показа только хорошего. Я рекомендую

Анна Кому

Эта книга хороша 🙂 Такая легкая и приятная для чтения. Как раз вовремя, чтобы познакомиться с обычаями и бытом японцев.Автор знакомит нас с тайнами гайдзинской (или инопланетной) жизни в Японии и делает это так, что после прочтения у нас фактически появляются общие знания об этой стране. Это не антропологическая абилитационная диссертация, но и не тривиальное руководство. Что-то среднее, что наверняка понравится всем, кто любит литературу о путешествиях.

Для меня, как всегда, важно, чтобы в книге была глава о еде 🙂 И в этой есть! «Фугу и другие деликатесы» или глава о том, что едят в Японии так же часто, как мы едим хлеб и картошку? Что едят японцы на завтрак, обед и ужин? Конечно, рис! А блюд из риса множество, начиная с широко известных и очень популярных суши, и заканчивая сладкими лакомствами типа моти.А как пишет автор:

Что касается рисовых деликатесов, мне нравятся моти, немного клецок и резиновые лепешки. Они являются главным гостем на японском столе во время празднования японского Нового года, а также довольно популярной закуской или десертом вне этого периода.

Обычно моти готовят в японских домах только один раз в году на церемонии, называемой мохицуки. На каждый день их можно приобрести в магазине в готовом или почти готовом к употреблению виде.Моти - это просто разновидность сладкой клецки из рисовой муки и эта клецка начинена сладкими бобами адзуки 🙂 Так что приглашаю вас на печенье, от которого в Японии каждый год умирает несколько человек, в основном пожилые... смерть наступает от удушья жевательные конфеты.

Основой японского теста моти является клейкая рисовая мука, которая, как следует из названия, прилипает лучше, чем обычная рисовая мука. Именно благодаря этой муке моти такой гель-каучук 🙂

Моти Рецепт:

Ингредиенты:

Заполнение:

• 100 г фасоли азуки
• 350 мл воды
• 150 г тростникового сахара
• 3 столовые ложки риса/кукурузы/сиропа агавы (можно не добавлять)
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 3 столовые ложки кукурузной муки

Тесто:

• 120 г муки из клейкого риса
• 150 мл воды
• 1 столовая ложка молотого чая матча)
• 1 столовая ложка сахара

Промойте бобы и положите их в кастрюлю.Влить воду, довести до кипения и варить 10 минут на максимальной мощности, затем уменьшить мощность, накрыть кастрюлю крышкой и варить 1,5 часа. По истечении этого времени фасоль должна стать мягкой. Поместите в блендер, взбивайте около 1 минуты. Добавить сахар, сироп, ванильный экстракт, кукурузную муку и вернуть в кастрюлю. Постоянно помешивая, нагревайте смесь на средней мощности, пока она не загустеет. Отложите до полного остывания.

Смешайте рисовую муку в стеклянной посуде с водой, красителем и сахаром. Накройте миску прозрачной пищевой пленкой, оставив отверстие в 1 см (миска не должна быть плотно закрыта, чтобы при нагревании в микроволновке мог выходить пар).Поставьте миску в микроволновку на максимальную мощность примерно на 2 минуты 45 секунд. Достаньте миску, аккуратно снимите фольгу. Будьте осторожны, чаша будет очень горячей. Ложкой разомните массу, сделав около 100 движений (как это делает Аня То). Выложить тесто на присыпанную картофельной мукой поверхность, слегка обвалять в муке с двух сторон. Сделайте небольшой прямоугольник и разделите его на равные части. Каждую часть скатать в шарик, приплюснуть, в середину положить начинку, склеить в шарик. Готовый !

Рецепт из блога: заклинания.blogspot.com

Приятного аппетита

Анна Тамто

см. также:

Мир по словам репортера. Япония / Рецепт суши

Миссия в Токио 2014! - Анна Левандовска

На днях я имел честь участвовать в поездке делегации Польской Ассоциации Традиционного Каратэ в Токио.

Токио

Темы этой поездки: Олимпийские игры 2020 и боевые искусства в обучении молодежи. Для меня это была прежде всего встреча с родиной любимого вида спорта, с чемпионами этого вида спорта и культурой своей страны.

Были очень официальные встречи: Сенатор Йошикаки Харада , заместитель министра здравоохранения и образования, принимал нас в стенах японского парламента .Мы посетили парламент, а затем состоялись долгие и результативные переговоры о возможностях совместной разработки Польшей и Японией программы общеразвивающих мероприятий для молодежи с элементами боевых искусств. Мы были гостями на банкете по случаю 50-летия Олимпийских игр в Токио и встречи с организаторами IP 2020. В Токийском университете мы встретились с его ректором.

Официальных поездок и визитов тоже было меньше, но эмоций они вызвали много: мы посетили энергичный Токио Будокан .Это место, где ежегодно обучаются боевым искусствам 400 000 человек. Кендо, дзюдо, айкидо, кюдо, каратэ-до и сумо занимаются люди всех возрастов.

Не забуду посещение Мейджи Дзингу Шисенкан Будодзё , где мы устроили гала-ужин с главным жрецом храма - Сейтаро Накаджима и посмотрели показательную тренировку в основном Додзё . Президент Польской ассоциации традиционного карате Влодзимир Квечинский на фотографии держит саблю, подаренную президентом Лехом Валенсой.Экскурсия в Камакура - дом самурая Цуругаока Хатимангу была захватывающей. В этих и других местах мы встречали Мастеров - смыслов и людей, важных для культуры, философии и спорта, замечательных, полных мира и добра.
Ездили смотреть огромную статую Амидского Будды 倉 大 仏 - с 1252. Ее размеры: 14 м - высота; 11 м - ширина и 3 м - высота забоя, вес: 121 тонна. Колосс. Будда сидит в позе лотоса. Максимальная толщина бронзовых пластин, из которых он изготовлен, составляет 10 см.

Очень важным для нас было посещение могилы сенсея Гичина Фунакоши.

Мы были в столичном правительстве Токио с визитом к Юкихико Нуномуре , ответственному за подготовку к Олимпийским играм Токио 2020.

Также было много маленьких событий и радостей, таких как возможность увидеть статую знаменитого пса Хатико . В свободное время я, конечно, бегала и занималась спортом, но также бродила по продовольственным магазинам и пробовала местные блюда в токийских барах и ресторанах.Учиться можно везде :). Мы были в Sky Tree на высоте 350 метров.

Кулинарный опыт? Отлично. Однозначно здоровая кухня. Блюда подаются в самых простых формах. Преобладали суши, блюда из риса и рыбы, многие блюда готовятся на основе соевых бобов. Мое новое вдохновение - японское лакомство моти - не удержалась - ела почти каждый день :) !!!! Это блюдо из риса (липкой массы), рисовой муки и красной фасоли андзуки. Обязательно попробую приготовить моти дома.

Последний день в Токио - Посещение исторического спортивного зала Nippon Budokan , где мы смотрели чемпионат мира JKA (Чемпионат мира по карате-до на Кубок Фунакоси Гичин 2014) - приглашены в качестве почетных гостей.
Все еще пытаюсь разобраться в своих впечатлениях, это были очень красивые 8 дней!

сопровождали сэнсэй Стив Накада и сэнсэй Идзуми.

Спасибо за красивые фотографии, сделанные Witek Kwieciński http: // www.witoldkwiecinski.com, который оказался на высоте... и даже на голову 🙂

"Данго": рецепт и приготовление

Японская кухня богата блюдами, практически не имеющими аналогов в мире. Традиционно большинство из них готовятся из рисовой муки. Большой популярностью у местных жителей пользуются сладкие десерты («мото»), среди которых блюдо под названием «данго». Рецепт его приготовления насчитывает десятки различных вариантов. лишь некоторые из них могут рассматриваться как примеры.

Классический обед

У любой японской домохозяйки в семье можно сделать данго.Рецепт, а особенно приготовление этого блюда, зависит от сезона и наличия ингредиентов. На самом деле этот десерт, представляющий собой рисовые шарики, маленькие, аккуратно разложенные на тарелке и покрытые заранее приготовленным соусом. Их изготовление обычно занимает чуть более получаса. В качестве примера рассмотрим классический вариант «Данго», в рецепте указаны следующие основные ингредиенты:

Для тестирования требуется стакан с рисовыми зернами и 110 мл горячей воды.

нужно: пол чайной ложки картофельного крахмала, 200 мл воды, полстакана коричневого сахара и 2 столовые ложки соевого соуса.

Весь процесс состоит из нескольких шагов:

1. Сначала нужно сделать шарики. Для этого перетрите рис в муку, высыпьте его в миску, затем постепенно добавляя кипяток, чтобы получилось тесто, по консистенции напоминающее глину. Затем полученную массу нужно будет скатать ухоженными шариками, выложить их на разделочную доску. Размер каждой заготовки должен быть немного меньше ореха.
2. Бассейн с кипящей водой и жемчужное погружение. Дождитесь появления полуфабрикатов и приготовьте их через 3 минуты.Готовые изделия вынуть шумовкой и выложить на тарелку.
3. Медленно нанизать шарики на деревянные палочки по 3 штуки и выложить на тарелку.
4. Продукты делают под оригинальным соусом, приготовленным заранее. Для этого нам сначала нужно вскипятить воду в кастрюле и постепенно добавить все ингредиенты и варить до загустения.
5. Полить готовые шашлыки.

Этот десерт следует подавать вместе со свежим зеленым чаем.

Немного истории

Японцы уже более пятисот лет готовят "Данго".Рецепт на этот раз много раз менялся. Изначально сырьем для него были орехи. Затем в качестве основного ингредиента используют стальные зерна, предварительно измельчают муку. Из него делали небольшие клецки, размер которых должен был легко помещаться во рту. Позже, в 14-15 вв., стальной цепной ролик на палочках. Так что есть десерт было удобно. И блюдо выглядело более оригинально. В 16 веке он ввел правило, по которому на шампуры нужно насаживать 5 шаров. Позже этот номер несколько раз менялся, и теперь в местных магазинах продаются пельмени в упаковках по 3 или 4 порции.Сегодня существует множество разновидностей «Данго». В основном это зависит от соуса, который подают к столу, или специй, используемых для придания нового вкуса. Среди самых популярных можно выделить следующие варианты:

1. "Ан-Данго" - это рисовые шарики с оригинальной пастой из красной фасоли.
2. "Кури-Данго". Ароматическая смесь из конского каштана.
3. "Гома-Данго". Запасы посыпать кунжутом.
4. «Ботта-Данго». Каждый шашлык состоит из трех шариков разного цвета.Один был испачкан красной фасолью, другой — зеленым чаем, а третий — яйцом.
5. "Саса-Данго". Этот вариант может иметь две разновидности: мужскую (Отоко) и женскую (Онна). На финальном этапе шарики обязательно будут завернуты в листья бамбука.
6. Демпун-данго из картофельной муки. Затем их запекают с вареной сладкой фасолью.
7. "Киби-данго" состоит из пшеничной муки.
8. "Тяданго" - этот вариант добавляется в само тесто после зеленого чая.

В каждом населенном пункте население предпочитает готовить определенные сорта «Данго», дань многовековым традициям.

Оригинальная версия

Долгое время отечественные японцы считали десерт средством очищения тела и духа. Они видели в нем некую жертву богам. С этой целью разработан ряд вариантов «Данго». Рецепт с фото поможет лучше понять технику приготовления этого блюда. Один из способов обеспечения для следующих продуктов:

150 г риса, 75 мл чуть теплой воды, щепотка соли, 30 г сахара, чайная ложка кунжута, мак, корица.

Последовательность операций:

1. Для начала нужно исправить с помощью мясорубки превратиться в муку. Тесто лучше приготовить из смеси обычного риса и зерна для суши.
2. В глубокую миску насыпьте сухие ингредиенты (сахар, муку и соль).
3. Постепенно добавить воду, замесить тесто и тщательно его вымесить.
4. Разделить вес гранул.
№
5. Поместите их на пароварку-гриль и готовьте 25 минут.
6. Готовые изделия соединяют, а затем превращают в единую массу.
7. снова из этого теста сделать круглые заготовки.
8. Обваляйте их в сахаре, смешанном с кунжутом, корицей или маком.
9. После этих промежуточных продуктов необходимо перебрать тарелки на один, три или четыре предмета и налить сироп.

В качестве альтернативы гранулы можно легко сложить в миску и аккуратно распределить по тарелке.

Аппетитный "Дайфуку"

Это заготовки для рецепта "Данго" с фото.Дома это блюдо можно оформить по-своему, соблюдая только основные направления технологии процесса. Например, японцы иногда делают свои любимые рисовые шарики, добавляя в них различные продукты. Получается своего рода «моти» с начинкой. Они называются «Дайфуку». Для приготовления такого десерта вам может понадобиться: 100 грамм «Мото» (особая рисовая мука), 120 мл холодной воды и 3 столовые ложки сахарной пудры.

Приготовление сладких шариков следующим образом:

1. Сначала муку смешивают с порошком, а затем смешивают с водой для приготовления теста.
2. Положить в миску, накрыть пищевой пленкой и поставить в микроволновую печь при температуре 200 градусов на 5 минут.
3. Затем нужно выложить тесто на разделочную доску, посыпать его крахмалом и раскатать в блин.
4. С помощью кристалла из одного слоя плоских кругов.
5. В центр каждой заготовки положить начинку. Это может быть даже кусочек шоколада или свежая черника.
6. Защипнуть края, затем свернуть все в аккуратный шарик.
7. Готовые продукты, слегка посыпанные крахмалом, выкладываются на тарелку.

Теперь шарики при желании можно есть, добавляя любой соус или сладкий сироп.

любимый десерт

В жизни бывают разные ситуации, и не всегда под рукой есть элементы, которые нужны для рецепта. Что делать в этом случае? Как еще можно сделать Данго? Рецепта без рисовой муки тоже нет. Достаточно смочить помол крупы, а затем полученный продукт использовать в дальнейшей работе.Итак, для приготовления классических японских рецептов Вам понадобится: 300 г отбеленного риса и стакан горячей воды.

Соус Митараши: 1 чайная ложка крахмала, полстакана воды, 50 г сахара, пол чайной ложки рисового уксуса, 25 мл соевого соуса и чайная ложка «Мирина» японского вина.

Приготовить блюдо очень просто:

1. Первое, что нам нужно понять, это постепенное смешивание с водой и приготовление теста.
2. Свернуть в виде колбаски и разделить на 25 заготовок лезвия отдельно.
3. Они формируют их на гладком шаре.
4. На 34 минуты опустить их в кастрюлю с кипящей водой, затем немного охладить.
5. Бусины нанизаны на бамбуковую палочку и место для барбекю на рифленой поверхности сковороды-гриля. Чтобы не сжечь их, лучше периодически их переворачивать.
6. За это время можно приготовить соус. Вам просто нужно смешать все ингредиенты и нагревать их, пока смесь не загустеет.
7. Готовые шарики для шашлыка выложить на тарелку и полить ароматным соусом.

Японцы очень любят это блюдо и с удовольствием готовят его к любому празднику.

18 февраля 2018 г. Сказка

Я возвращаюсь к вам с очередной порцией японского кулинарного алфавита. Это заняло у меня некоторое время, но я должен признать, что откладывал это из-за грусти, которая сопровождает меня, когда я вспоминаю воспоминания. Ведь мне, наверное, придется подождать несколько лет, прежде чем снова попробовать эти деликатесы.

В этот раз я решила пригласить своего личного гуру в японских делах - Марианну из кутельри.пл. Ее японские рассказы в блоге читаются затаив дыхание, а фотографии (одни из самых эффектных в сети на мой взгляд) вызывают желание немедленно оказаться в Стране восходящего солнца и никуда не уезжать. Специально для вас Марианна написала небольшую главу о баранах и приложила несколько своих фотографий.

О чем много говорить, после первой части плавно перескакиваем на букву М.

М как Мисо

О мисо обязательно напишу большую статью, либо здесь в блоге, либо в бумажном варианте, потому что у меня была уникальная возможность посмотреть на процесс производства пасты на одной из старейших фабрик Японии.Для нашего маршрута мы выбрали Мацумото, города, идеально расположенные между нашими пунктами назначения и другими. Несмотря на то, что нас предупредили, что делать там особо нечего, наше однодневное пребывание великолепно из-за фабрики пасты мисо. Мы присоединились к нему в субботу, убежденные, что либо он будет закрыт, либо мы многого не поймем. И вот сюрприз, мало того, что он открыт, так еще и мальчика, который показал нам все закоулки и объяснил все почти на идеальном английском (чего в тех местах обычно не бывает).

Классическая паста мисо готовится из соевых бобов, соли и рисовых зерен. Хотя методы, ускоряющие процесс ферментации, уже преобладают в стране, фабрика, которую мы посетили, по-прежнему создает пасту, используя только натуральные методы, соевые бобы, соль, рис и время. Много времени.

Паста мисо хранится в высоких деревянных ведрах на фабрике мисо в Мацумото | Женщина, пойманная за работой на фабрике мисо в Мацумото

Когда мы отдернули шторы и вошли внутрь, то увидели гигантские бочки, в которых бродили соевые бобы, в трех относительно небольших помещениях.Как потом выяснилось, каждое помещение предназначалось для разного этапа ферментации, в первом соевые бобы ферментировались на первый год, в следующем — на второй, а в последнем — на третий. Когда пришло время менять помещения, работники лично лопатами переваливали тонны забродившей пасты в последующие бочки, а в магазине, примыкающем к заводу, можно было купить светлый вариант (заквашивался год) или темный вариант (заквашивался 3 года). годы). Конечно же, я привез их обоих в Польшу.

Но для чего нужна эта паста мисо? В яблочко.Во-первых, это основной ингредиент японского супа мисо (кроме даси, о котором вы можете прочитать в первой части алфавита). В Японии суп мисо подают буквально к каждому приему пищи, особенно к завтраку, что может показаться абстрактным, но уже через несколько дней становится абсолютно нормальным. Паста также используется, например, для маринования овощей.

богаты белком, витаминами и другими питательными веществами, поэтому порция супа с каждым приемом пищи — это действительно хорошая идея.Как это сделать? На 1 л горячего даси (рецепт в предыдущей части алфавита) добавить 4 столовые ложки пасты мисо и перемешать (лучше венчиком, чтобы не было комочков в супе. Еще я люблю тофу и нарезанный зеленый лук.

Слева - свежая паста, паста через год, паста через 3 года

М для моти

В первый день в Киото мы заметили на улице даму, которая продавала странные мягкие мячики на палочке. По консистенции они напоминали вареники, были мягкими, нежными, но тянущими.На палочки насадили три шарика, а получившиеся шашлычки поджарили на огне. Сначала выбирали шарики двух цветов (белые или зеленые), а затем подбирали добавки — сладкие бобы адзуки в липком, сладком соусе или сладко-соленый соевый соус. Мы выбрали первый вариант. Как потом оказалось, мы нашли японские сладости на палочке, очень близкие к моти - данго, из рисовой муки. Это был наш первый опыт с этой рисовой пушистой текстурой.

Не раз нам попадались моти , традиционные японские сладости из клейкого риса мотигоме или рисовой муки. Их готовят во время церемонии, называемой мотицуки, во время которой их месят деревянными молоточками в специальных ступах. Вы можете увидеть процесс в этом видео, которое я рекомендую вам сделать, потому что это весело.

Моти чаще всего едят на праздновании Нового года, и когда-то считалось, что их употребление обеспечит счастливый брак.Во время цветения вишни подают сакурамоти розового цвета, завернутую в вишневый лист. Нам тоже удалось попробовать такие моти в Киото.

Моти с маття на рынке Нисики в Киото | Данго. Конфеты на палочке похожие по вкусу на моти

А вкус? Попробовать определенно стоит (хотя для этого особо и не надо стараться, потому что рано или поздно у вас все получится), но японские сладости меня совершенно не прельщают. И слизистая консистенция моти , которые часто посыпают небольшим количеством сладкого молотого соевого порошка ( кинако ), меня больше не пленяет.

O для онигири

Вот, на бегу, захватим бутерброд, японцы, наверное, выберут онигири, или треугольные, похожие на суши кусочки риса с разными добавками, завернутые в водоросли нори. Внутри, между слипшимися рисовыми зёрнами, находятся различные начинки: овощные, рыбные, морепродукты или мясные. Вариантов много, и купить онигири можно практически в каждом киоске. Я пробовал вариант со свининой и маринованной сливой, с креветками и майонезом или с икрой.

На первый взгляд выглядит не очень интересно, отталкивает пропорция риса к начинке, но когда попробовали первый раз, то сразу понравилось.Похож на рис, но очень хорош сам по себе. Есть еще одно большое преимущество этого сэндвича с рисом, это один из самых дешевых, но и один из самых питательных снэков.

Приготовленные огурцы на рынке Нисики в Киото | Соленья в процессе ферментации на рынке Нисики в Киото

P для солений

известны под общим названием tsukemono . Под ним спрятаны замечательные, соленые и кислые овощи, которые я не могу забыть до сих пор.Настолько, что я пыталась создать их сама дома, но так как я на мгновение открыла банку своей маринованной редьки, я боюсь открывать ее снова хе хе.

Расскажу немного о соленьях, которые мне довелось попробовать в Японии.

Первый, шибадзуке . Этот фиолетовый микс из огурцов и баклажанов очень вкусный и мега хрустящий. Своим удивительным пурпурным цветом он обязан красному шисо, траве, о которой я напишу целую главу в следующем цикле.Их маринуют в соли, а благодаря нарезке и специфическому цвету очень сложно догадаться, с какими овощами мы имеем дело.

Второй кюризукэ . В стране, где мы привыкли мариновать и консервировать огурцы, не стоит удивляться, что на другом конце света делают то же самое. Японские же, как мне кажется, более хрустящие из-за того, что вы используете различные огурцы с гораздо меньшим количеством внутренних зерен. Консистенция немного напоминала маринованный перец джапалено.Они маринуются, в том числе, в соевом соусе, что чувствуется в их вкусе.

Соленья в процессе ферментации на рынке Киото Нисики

И, наконец, такуан, , маринованная японская редька, для которой характерен исключительно луковичный оттенок желтого. Хрустящий и ароматный, его можно было встретить даже в маки-роллах в польских суши-ресторанах.

В контексте соленых огурцов и не только, очень интересным местом является рынок Нисики в Киото, где можно увидеть огурцы на разных стадиях (и купить их на разных стадиях!).

Р за Рамен

(здесь я отдаю свой голос Марианне)

Хотя любовь к рамену процветает в наших польских сердцах уже несколько лет, мы все еще далеки от того разнообразия, которое можно найти на родине этого чудо-супа. Рамен пришел в Японию из Китая, но благодаря работе многих поколений его форма изменилась и адаптировалась к вкусу японцев. Сегодня существует как минимум столько же его вариаций, сколько префектур — и внутри них часто выделяют и очень локальные версии блюда.

Табличка с избранными вариантами на одной из стен музея рамэн в Иокогаме.

Во многих из них вы можете найти неочевидные добавки (например, масло и кукуруза в рамэне Саппоро или мидии в рамэн-баре Mugitooribu от Ginza — обожаю!). Однако почти всегда присутствуют чашу, представляющие собой ломтики свинины (часто рулет из бекона), неги, похожие на зеленый лук, и лист водорослей нори. Часто встречаются также менма (ферментированные побеги бамбука), яйцо и, конечно же, нарутомаки или рыбный пирог в характерной форме белой звезды с розовым завитком.

Черный рамен Тояма на курином и рыбном бульоне. Своим цветом оно обязано добавлению особого, очень темного соевого соуса. Вопреки внешнему виду, имеет довольно нежный вкус.

Каждый суп готовится путем соединения бульона (классически свиного, куриного или даси, чаще всего в смеси) с тарной, концентрированной вкусовой добавкой. Четыре основных вида рамена:

Шио (приправленный солью - нежный и прозрачный)
Шою (с тарой на основе соевого соуса, более темного цвета и с более сильным вкусом умами, часто на рыбе и рыбном бульоне вместо свинины)
Мисо (с тарой на основе пасты мисо , который в сочетании с жирным бульоном дает сливочный, густой, сладко-соленый суп, полный умами.Часто острый, приправленный тогараши (острая паприка) и семенами кунжута. Мой фаворит!)
Тонкоцу (сливочный коллагеновый бульон из свиных костей, приготовленных в течение длительного времени, приправленный различными видами тары)

Рамен-сёкунин из бокового прохода рыбного рынка Цукидзи.

замешивают из пшеничной муки с добавлением кансуи, жидкого щелочного вещества, придающего ему исключительную эластичность и желтый цвет (часто ошибочно приписываемый яйцу, не содержащему его).Многие повара сказали бы, что макароны — это суть рамена и что они важнее всего блюда, чем бульон и гарниры. Само слово «рамен» является производным от китайского lamian拉麵, что означает разновидность лапши.

Ramen Bus из Камаиси, города на побережье Санрика, который медленно восстанавливается после разрушения цунами в марте 2011 года. Наваристый суп с говяжьими потрошками.

Рамен — одно из блюд, которые японцы не готовят дома — оно требует заблаговременной подготовки, многочасового приготовления на огне и немалого мастерства повара, особенно при приготовлении пасты.Рамен гораздо более популярен в городе. Ресторанов здесь бесчисленное множество, тем более, что это блюдо является одним из самых популярных национальных фаст-фудов. Если рамен-бар действительно хорош, вам обычно приходится ждать там столик. Не расстраивайтесь из-за этого! В Польше нас еще не заставляют стоять в очереди в столовые; там это стандарт, который также является самым честным доказательством качества.

Несмотря на то, что рамен традиционно бывает двойным, тройным, а иногда даже четверным мясом, все больше внимания уделяется чисто растительным вариациям.Даже в Японии, которая не так славится своей вегетарианской кухней, есть рестораны, в которых вместо тунца подают суп комбу даси, вместо свинины — тофу на гриле, а тушеные грибы с концентрацией умами выше, чем в мясе. Они ничем не уступают классическим вариантам (в Польше родной Vegan Ramen Shop из Варшавы также побеждает в многочисленных рейтингах с традиционными ресторанами). В Японии мой ресторан номер один — Mamezen из Киото. Он специализируется на густом и сливочном рамене, приготовленном на соевом молоке.Подробнее об этом месте я писал в своем блоге.

Всем, кому не нравится рамен, рекомендую посмотреть фильм Джузо Итами. Тампопо — называется «рамен-вестерн», помимо большой дозы юмора, он даст вам достоверные знания о том, как правильно заварить тарелку дымящегося супа! (ссылка)

S как Саке

Газированное саке, которое мы купили во время нашего медового месяца в отеле Hoshinoya Kyoto

С сакэ я прошел почти так же, как и с маття.Я пробовал несколько раз за пределами Японии, но это меня совсем не убедило. Еще я был убежден, что его нужно подогревать, и что подогретый алкоголь, кроме глинтвейна и изредка бомбардино на склоне, мне вообще не достается.

Мы приземлились в Японии, и было довольно напрасно найти бокал красного или белого вина за ужином. Поэтому мы решили дать саке шанс. Меня, однако, удивило, что в каждом, даже самом маленьком и самом традиционном ресторане нас спрашивали, хотим ли мы быть теплыми или холодными.Мало того, некоторые из них даже не подали в теплом варианте! Мы попробовали и влюбились. Холодное сакэ это! В нем немного больше сладости, чем в классическом вине, но его нельзя назвать десертным вином. Есть сильный намек на рис, а иногда и фруктовые нотки (лучшее сакэ подавалось в ресторане Sakato Agi, которое вы можете найти в моем кулинарном гиде, помню, что по вкусу оно немного напоминало дыню из дыни).

Подача сакэ в более традиционных местах сопровождается ритуалом, в который я влюбился с первого взгляда.Перед тем, как подать напиток, персонал появляется перед вами с корзиной (как здесь), в которой вы можете найти маленькие чашки для питья. Чашки бывают всех форм и размеров, сделаны из керамики или других материалов, и вы сами выбираете, из какой пить. Это называется заботиться о форме подачи! А если вы все-таки решите взять еще одну бутылку, корзина возвращается, и вы снова сталкиваетесь с трудным выбором сосуда для питья. Мне так понравилось, что хотелось вернуться домой хотя бы с одним стаканом саке и мыслью покупать их при каждой последующей поездке в Японию (да-да, следующие поездки уже запланированы), но я не предвидел этого Японская керамика была бы такой, что по цене стакана для сакэ мы могли бы купить несколько дней пребывания в отеле.

Но что такое саке? В просторечии это называется «японское вино» или «японская водка». На практике, однако, производственный процесс больше похож на пивоварение, так как при ферментации риса используются грибки (похожие на дрожжи в пиве). Готовое саке продается в бутылках и банках, а еще в разных местах можно увидеть красивые, красочные бочки с этим напитком.

Интересно, что в Японии сакэ — довольно общее название алкоголя, и чтобы его полностью понять, лучше попросить нихон-сю .И поверьте мне, когда вы перестроите свои вкусовые рецепторы, вы будете просить и просить. Дополнительным преимуществом является то, что в Японии не запрещено пить в общественных местах, поэтому бутылку можно взять с собой в парк и пить, любуясь цветущими вишнями.

S как Сакура

Пока не увидел своими глазами, не верил, что кто-то может быть так одержим цветами на деревьях, как японцы цветущей вишней (сакурой).Мне повезло, что это было, когда мы отправились в путешествие, и я мог наблюдать это безумие и, скажем прямо, впасть в него сам. Недаром именно в этой стране в словаре вы найдете специальное слово, обозначающее любование цветущей сакурой (ханами), а на картах google в сезон отмечены самые красивые места для любования ими.

Ввиду вышеизложенного, сакура не могла не ворваться в столь важную для японцев кулинарную сферу. В разгар цветения сакуры повара соревнуются в творческом использовании одних только цветов.Нам удалось попробовать красивые бледно-розовые рисовые клецки, плавающие в ароматном бульоне даси. В чудесном шорском ресторане, висевшем у реки в Арасияме, самом зеленом районе Киото, одно из блюд из тофу посыпали пудрой сакуры, а в другом нас угостили очаровательными бобовыми конфетами с утонувшим цветком вишни. Но самые лучшие воспоминания — это потягивание розового вина с цветком сакуры внутри во время фестиваля цветения сакуры в нашем любимом районе Токио — Нака-мэгуро.

Сакура среди вкусов японского Кита Ката, о котором я писал в предыдущей части азбуки.

S как Саншо

Я привез с собой целый чемодан специй из Японии. Мы систематически набивали их на протяжении всей поездки, что закончилось тем, что за несколько дней до возвращения домой в чемодане лопнула шина. Мы не могли отказать себе в хлопьях тунца скумбрии, водорослях комбу или, конечно, в килограммах зеленого чая, но если бы мне пришлось взять с собой только одну вещь, одну специю, которая доминировала бы на моей кухне, когда я вернулся, это был бы японский перец сансё. .

Перец Саншо обладает интенсивным цитрусовым ароматом, чем-то напоминающим ментол, так как он на мгновение оставляет на языке освежающий, слегка парализующий привкус. Его часто ошибочно называют «сычуаньским перцем», но по цвету их можно отличить, так как сычуаньский перец бывает красного или коричневого цвета. В Японии я видел сансё чаще всего в мелкой рыбе сирасу (о них позже), которую добавляют во многие блюда. Сначала я был уверен, что за этот аромат отвечает сама рыба, пока не почувствовал его и в других блюдах.Несколько раз нам также удавалось отведать его свежую версию в виде небольших листьев, напоминающих мини-акацию.

В супермаркете Нисики в Киото мы столкнулись с тем, чего совершенно не ожидали увидеть в Японии, а именно с шоколадом с перцем сансё! Он имел консистенцию плитки шоколада с вкрапленными в него чипсами и, наконец, оставлял на языке характерный для японского перца цитрусовый аромат.

…

Скоро следующая часть алфавита, включающая соба, суши и сашими, исключительный японский завтрак, темпура, васаби и многое другое!

Слива

Взгляните на этот эпический список из 39 слегка сладких японских десертов!

Вы ищете здесь японские десерты? Мы собрали 40 наших любимых рецептов японских десертов, которые вы можете приготовить дома!

Японская кухня славится своей остротой и умами, но также является богатым источником вкусных угощений.

Вы можете добавить множество рецептов, от традиционных до современных, в свою коллекцию рецептов.

Некоторые из распространенных ингредиентов могут быть редкостью для западных пекарей и производителей, так что будьте готовы открыть для себя новые вкусы.

Если вы уже любите маття и пасту из красной фасоли, вы, вероятно, получите все, что мы приготовили.

От навыков, требующих знатока японских сладостей, до простых японских десертов, таких как банановые суши и кохи-зери, так что следите за упоминаниями об уровне сложности.

Хотите ли вы повторить старый любимый рецепт или ищете новые вкусовые горизонты, в этом списке японских десертов каждый найдет что-то для себя, например, хрустящее и вкусное сладкое лакомство № 40.

И поскольку некоторые из этих рецептов было трудно найти, есть несколько, которые нужно будет преобразовать в американские / имперские единицы измерения, поэтому вот некоторые инструменты преобразования здесь и здесь.

С уважением, meshiagare! (наслаждайтесь!)

Начнем наш список с предложения из категории традиционных японских десертов.

Несмотря на некоторое сходство с парфе, Anmitsu использует популярный японский ингредиент: подслащенную пасту из красной фасоли или Anko.

Вместе со смесью желе и свежих фруктов и несколькими вариантами ингредиентов это отличное начало, если вы хотите поэкспериментировать с рецептами японских десертов.

Конечно, у суши есть и десертная версия!

Сочетание банана, фисташки и шоколада может потребовать простых ингредиентов, но вкус невероятно сладкий и хрустящий.

Несмотря на то, что он не является традиционным, он занимает первое место в списке самых простых японских десертов.

Японский чизкейк или ватный чизкейк – более легкий десерт, чем его американский аналог.

Также кладет тесто в чизкейк, больше склоняясь к воздушности теста для бисквита или еды для ангелов.

Вы, наверное, уже слышали это имя.

Неудивительно, ведь эти популярные японские десерты популярны во всем мире.

Жевательные, крошечные, липкие рисовые лепешки может быть трудно приготовить в первый раз, но они того стоят, благодаря своему уникальному вкусу.

Если вы хотите добавить прохлады к своему классическому моти, почему бы не попробовать мороженое моти?

Сладкий рисовый пирог покрывает центр мороженого для мягкого, жевательного и легкого пиршества.

После того, как вы научитесь постоянно готовить моти, дополнительный этап приготовления мороженого станет настоящим испытанием.

Полупрозрачная альтернатива желатину выглядит так, как и было названо: дождевая капля.

Хотя основные ингредиенты бесцветны и не имеют вкуса, добавки делают вкус более заметным.

В своей простейшей форме Куромицу (сироп из коричневого сахара) и порошок Кинако (порошок из обжаренных соевых бобов) являются любимыми добавками.

Этот тающий во рту десерт был вдохновлен японскими моти, слегка ореховыми, воздушными, с оттенком сладости.

Во многих западных культурах бутерброды острые.

А вот японец Фуруцу Сандо использует свежие фрукты и сливки.

Итак, для следующего пикника возьмите с собой сладкие сэндвичи вместе с бутербродами на обед.

В то время как Франция представила оригинальную концепцию парфе, этот десерт приобрел популярность благодаря японскому стилю.

В то время как фруктовое парфе является наиболее распространенным, парфе матча имеет другой вкус, который доминирует в японской кухне.

Mitsumame содержит черный сахарный сироп, фрукты, кубики желе и другие летние добавки для освежающей и сладкой смеси.

Чтобы приготовить настоящий Мицумамэ, нарежьте прозрачное желе из агар-агара, чтобы оно напоминало кубики льда.

Кофе, возможно, приобрел репутацию утреннего сборщика. Тем не менее, у него также есть история вечерних угощений.

Одним из таких примеров является Kohi Zeri или Coffee Jelly. Созданный в 1900 году, этот образец простых японских десертов освежает летом.

Просто добавьте молоко, взбитые сливки или мороженое, если вы предпочитаете более сладкий вкус кофе.

Торт из красного люциана с начинкой из анко (сладкой пасты из красной фасоли) — культовый японский десерт.

Это стандартный рецепт уличной еды и главный продукт фестивалей. В качестве бонуса форма символизирует удачу.

Насыщенный сливочный пурин, также называемый японским пудингом, часто сравнивают с пирогом.

Крем тает и щекочет пальцы ног. Дополнительно вы покрываете крем глазурью из горько-сладкой карамели.

Чтобы спуститься в кроличью нору японских десертов, нужно взять много маття, включая мороженое из зеленого чая.

Это простой рецепт, особенно если вы раньше готовили мороженое дома.

Дымчатый с оттенком горькой смягченной сладости — освежающее послеобеденное лакомство.

Смешав нежный сливочный тирамису из Италии с ярким, нежным японским матча, вы получите десерт, который сочетает в себе лучшее из обоих.

Matcha Tiramisu сочетает в себе сладость, умами и шелковистость без сладкого, горького или пустого вкуса.

Кроме того, любители японского пудинга могут попробовать заменить густые сливки сливками.

Если вы любите японские сладости с маття или зеленым чаем, добавьте нежного хруста в свою подарочную тарелку с печеньем с зеленым чаем.

Хотя маття хрустящий и горький, его приятно смешивать с чем-нибудь сладким, например, с кусочками белого шоколада.

Сладкая паста из красной фасоли — еще один основной японский ингредиент.

Эти круглые лепешки, приготовленные на пару, должны быть в списке всех японских десертов, которые стоит попробовать.

Совет: Если вы хотите воссоздать традиционную подачу, смешайте Манджу с чашкой горячего зеленого чая!

Больше сладкой пасты из красной фасоли! Вместо торта Дораяки похож на бутерброд с блинами, наполненный анко.

Несмотря на то, что это традиционный японский десерт, известность о нем как о закуске появилась в знаменитом японском мультфильме (Дораэмон).

Кроме того, вы можете поэкспериментировать со вкусом блинов. Хотите еще немного матча, кто-нибудь?

Блины-суфле – еще одно лакомство, которое существовало всегда, но в последнее время приобрело популярность благодаря популярным японским десертам.

Самое приятное в этом простом рецепте то, что вы можете настроить свои предпочтения по добавкам.

Свежие фрукты, сиропы, ореховые пасты или пасты без добавок — воздушное угощение на завтрак (или когда вам захочется).

Обжаренный во фритюре с густой карамелизированной оболочкой Дайгаку Имо хрустящий и нежный, пряный и сладкий.

Десерт получил свое название из-за его исторической ассоциации с дешевой закуской для сладостей университетской выдержки.

Если вы в курсе, черный кунжут — еще один распространенный ингредиент, который повсюду встречается в традиционных рецептах.

Печенье с кунжутом - хорошая альтернатива для пекарей, которые хотят попробовать что-то менее сладкое для тех, кто не любит сладкое.

Вы также можете покрыть глазурью по своему выбору, если хотите, чтобы печенье было немного слаще.

Названный в честь своего происхождения, тост с медом Сибуя использует хлеб шокупан (японский молочный хлеб) для приготовления декадентского теста с оттенком начинки.

Некоторые идеи включают посыпание шоколадной стружкой, похрустывание поки или украшение нарезанными фруктами.

Процесс относительно прост, а результат готов.

Несмотря на то, что Pocky является торговой маркой, эта закуска настолько культовая, что мы не можем устоять перед ее домашней версией.

Pick — хрустящее, похожее на палочку печенье, пропитанное шоколадом или клубникой.

Но так же, как и в мягкий крендель, в него можно добавить орехи, хрустящие леденцы, соль и другие добавки.

Мидзу Ёкан — нежный, легкий желейный десерт со вкусом пасты из красной фасоли и небольшим количеством сахара.

В нем больше воды, чем в других желейных десертах, что делает его освежающим.

Можно считать японской версией желе, но с менее сладким вкусом.

Мисо или ферментированные соевые бобы могут показаться странным выбором, но это одна из японских сладостей, которую вы должны попробовать вместе со сливочным пирогом.

Если вы любите соленое и сладкое, смешанное с ароматом растопленного масла, испеките это масляное печенье мисо.

В качестве альтернативы, любители арахисового масла будут рады узнать, что существует более одного варианта масла: печенье мисо с арахисовым маслом.

Японский бисквитный торт с клубникой не зря появляется каждый канун Рождества.

Бисквит или песочное пирожное, обычно украшенное праздничными или святыми изображениями, имеет много глазури, взбитых сливок и клубники.

Мы разложили их плашмя, мы сформировали шарики, так почему бы не скатать тесто?

Густые сливки, завернутые в нежное воздушное пирожное со свежими фруктами.

В качестве альтернативы фрукты можно заменить желе или джемом.

Рождественское дополнение к любой коллекции сезонных тортов.

Найдите еще больше японского рождественского печенья в нашем списке здесь.

Популярный десерт, состоящий из тонких слоев маття или блинчиков с зеленым чаем, прослоенных взбитыми сливками.

Хотя идея исходит от французов, маття является японской визитной карточкой.

Ярко-зеленый оттенок и легкий пушистый ворс радуют глаз и вкусовые рецепторы.

Кабоча — разновидность зимней тыквы, также известная как японская тыква.

Другими словами, вы можете добавить японскую изюминку в кабачковый пирог Кабоча для своего осеннего праздника.

Вкус представляет собой баланс западной тыквы и сладкого картофеля, хотя некоторые сравнивают его с каштанами.

Это идеальный способ удовлетворить гостей за ужином легкой или минимальной сладостью.

Пирожные, приготовленные на пару, могут выглядеть как кексы, но их отличает способ приготовления.

Поскольку запекание в духовке не является частью традиционных японских десертов, альтернативными методами были созданы кондитерские сокровища, такие как форма для муси.

Это делает его более легким и менее сладким.

В сковороду для муши можно добавить любой вкус.

Некоторыми классиками являются зеленый чай, сладкий картофель, шоколад, кукуруза или сыр.

Декадентский шоколадный торт Gateau может быть французским творением, но он следует за традиционными японскими сладостями, легкими и многослойными.

Любители шоколада и сладкоежки захотят добавить этот вкусный торт в свой список выпечки.

Еще одно предложение для любителей шоколада, Nama Chocolate – идеальное место для подарков ко Дню святого Валентина.

Несмотря на то, что бренд Royce пользуется популярностью благодаря шоколаду Nama, размещение шоколада в вашем доме означает, что вы можете посыпать его дополнительными ароматизаторами.

Мы упоминали, что матча можно добавлять ко всему?

Наслаждайтесь нежным, декадентским шоколадным ганашем или произведите впечатление на своих близких, присоединившись к этой традиции Дня святого Валентина.

Данго — сладкие рисовые клецки. Подается на шпажке и сгруппировано по три, Данго бывает разных вкусов.

Мы подчеркиваем Hanami Dango, где розовый представляет собой цветение сакуры, белый — зимний снег, а зеленый — приближающуюся весну или лето.

В сочетании с традиционным любованием цветами можно устроить вкусный весенний праздник.

Насколько эластичный данго?

Вот еще один, но с добавлением пасты из сладкого картофеля и красной фасоли.

Первоначально местный деликатес из префектуры Кумамото на Кюсю,

В то время как большинство данго можно подавать холодным или горячим, Икинари данго лучше всего подавать теплым.

Разновидность вагаси и классического японского десерта, нерикири готовится из пасты из белой фасоли и моти.

Однако его отличает уникальный цвет и стиль.

Будь то радуга из скрученных шариков или красочная резьба, это десерт для глаз.

Обычно форма отражает время года.

Кроме того, его также часто подают на чайных церемониях.

Среди популярных японских десертов есть много разновидностей дайфуку.

Тем не менее, Ичиго Дайфуку уникален тем, что для начинки требуется целая клубника.

Клубника покрыта тонким слоем пасты из красной фасоли, за которой следует белый моти.

Для любителей сладкого Хигаси — сухое сладкое лакомство из рисовой муки.

Из этих традиционных лакомств, помещенных в деревянные формы, можно создавать красивые, милые или причудливые формы.

Кроме того, хигаси часто делают из васанбона, мелкозернистого японского сахара с оттенком умами.

Аманатто — классическая японская сладость с засахаренными бобами, обычно адзуки или черными соевыми бобами.

Бобы варят, замачивают, а затем карамелизуют для достижения максимальной сладости.

Несмотря на то, что этот простой рецепт больше нравится старшему поколению, он представляет собой традиционную японскую еду, которой могут наслаждаться люди всех возрастов.

Получите сладкую дозу этих леденцов.

Завезенная в Японию португальскими купцами в 16 веке, кристаллизованная карамель имеет форму звезды.

Как и в случае с леденцами, лучше иметь хорошие отношения со своим дантистом, если вы разбиваете чашу Конпейто.

В качестве альтернативы, если вам нравится больше, чем сахар в качестве основного вкуса, вы также можете создавать слои фруктового вкуса.

Кастелла или Касутера — еще один рецепт от португальских торговцев.

Влажный, слегка сладкий бисквит легко трансформируется в разнообразные японские ароматы.

Любимые напитки: маття, коричневый сахар, шоколад и клубника.

Если вам нравятся хрустящие рисовые угощения, вы можете насладиться этим классическим японским десертом с похожим вкусом во рту.

Используя жареные рисовые зерна, сахар, кукурузный сироп и подаваемые в виде нарезанных квадратов, Okoshi несложный и легко персонализированный.

Приправить по вкусу орехами, семечками, сухофруктами, шоколадом и многим другим.

Сбрызнуть дополнительным сиропом, карамелью или любой другой глазурью или нанести на угощение.

❤️ ЕЩЕ: 28 азиатских десертов на выбор! ❤️

Умай! (Это вкусно!)

Мы выбрали довольно длинный список, чтобы начать ваше кулинарное исследование популярных японских десертов.

Если вы заметили некоторые повторяющиеся вкусы, вы можете использовать запас обычных ингредиентов и пройтись по списку.

Попробуйте сочетать традиционные японские десерты с чаем, особенно с зеленым чаем.

Хотя чайная церемония может стать прекрасной вечеринкой, вы также можете провести время за чаем, чтобы раскрыть лучшие вкусы.

Есть ли в нашем списке выдающийся фаворит, которого вы можете себе представить снова и снова?

Или новый взгляд на старый рецепт, который вы вдохновили попробовать?

Надеемся, что скоро вы попробуете свой любимый японский десерт.

🍰 Рецепты японских рождественских тортов, которые стоит попробовать! 🍰

Смотрите также

• 
  Нужно ли пропитывать коржи молочной девочки
• 
  Чили маринованный на зиму
• 
  Как использовать сыр моцарелла в блюдах
• 
  Рецепт картошки с чесноком
• 
  Блюда из баранины с приправой
• 
  Рис с копченой рыбой
• 
  Как хранить помидоры чтобы они дозрели
• 
  Какие звери едят грибы в лесу
• 
  Рисовый уксус для суши сколько добавлять
• 
  Блюда на хэллоуин рецепты
• 
  Баклажаны рецепты с орехами на зиму