Чили маринованный на зиму

Для приготовления перца чили маринованного на зиму по данному рецепту нам потребуются: перец чили, чеснок, зелень, лавровый лист, перец горошком, уксус 9%, соль и сахар.

Наденьте одноразовые перчатки, чтобы потом снять их и спокойно прикасаться к своему лицу и телу и при этом не ощущать жжение. Перец чили помойте, отрежьте плодоножку, разрежьте поперек на две части. А потом каждый кусочек разрежьте поперек. Чеснок очистите от шелухи. Помойте зелень. В этот пучок может входить укроп, а также петрушка.

Возьмите 0,5 л банку, помойте ее с помощью пищевой соды и простерилизуйте. Когда она высохнет, выложите на дно немного зелени и несколько зубчиков чеснока.

Предварительно подготовленный перец весь выложите в банку.

Оставшеюся зелень мелко нарежьте и сверху присыпьте ею перец в банке. Выложите весь чеснок.

Приготовьте маринад. Для этого возьмите кастрюлю с водой. Поставьте на огонь и добавьте лавровый листочки, а потом перец горошком. Затем добавьте соль. Как только она растворится, добавьте сахар. Маринад должен покипеть 2-3 минуты. Перед самым выключением добавьте уксус.

Вылейте его в банку. Простерилизуйте металлическую крышку и накройте.

С помощью закаточной машинки закрутите банку. Переверните стеклянную емкость вверх дном, поставьте на пол и накройте теплым покрывалом. Оставьте на сутки. Через сутки отправьте маринованный перец чили в кладовку до зимы.

Острый перец на зиму: рецепт маринованной заготовки

Опубликовано: 17 сентября 2021, 18:29

Маринованные острые перцы на зиму — пикантная закуска, которая украсит обеденный стол. Перец чили идеально подходит для консервации. Это не только закуска, но и отличная приправа для блюд повседневного и праздничного стола. Если хотите сделать идеальную острую закуску, готовьте по рецепту грузинской кухни.

Маринованный острый перец отличается приятным островатым вкусом, который можно улучшить с помощью других ингредиентов. Грузинские кулинары придумали сладковато-острую закуску из зеленого горького перца. Блюдо отличается обилием зелени и чеснока. Грузины подают такую закуску к лобио — блюду из фасоли. Также они добавляют ее к различным видам мяса.

Чтобы блюдо получилось вкусным, следуйте таким рекомендациям:

• Выбирайте перцы средних размеров с плотной кожицей. На плодах не должно быть повреждений, бурых пятен, гнили.
• Выбирайте овощи с зеленой плодоножкой.
• Для консервации подходят как зеленые, так и красные перцы. Последние придадут больше остроты заготовке.
• Если не желаете готовить закуску слишком острой, то очистите стручки от семян и белых перегородок.

Заготовка острых перцев на зиму подразумевает консервацию, поэтому подготовьте тару. Возьмите литровые или пол-литровые стеклянные банки. Стерилизуйте их вместе с крышками в течение 15–20 минут при температуре 100 °С. Стерилизовать банки можно в кипятке, на пару, в микроволновке или духовке.

Описание

• Кухня: Грузинская
• Категория: Закуска
• Время подготовки: 5 минут
• Время готовки: 55 минут
• Калорийность на порцию: 44 ккал

Приготовление

• 1. Подготовьте перцы

  Подготовьте острые перцы: YouTube/Вкуснейшн с Lana ilanavi

  Перцы промойте, обсушите, хвостики не срезайте. На каждом плоде сделайте небольшой надрез с одной стороны. Так маринад активнее впитается в мякоть.

• 2. Приготовьте маринад

  Приготовьте маринад: YouTube/Асины вкуснятины

  В толстостенную кастрюлю влейте белый винный уксус, добавьте растительное масло, всыпьте соль по вкусу и сахарный песок. Положите лавровый лист. Ингредиенты перемешайте и поставьте на плиту. Маринад доведите до кипения, постоянно помешивая.

• 3. Проварите перцы

  Проварите перцы: YouTube/Асины вкуснятины

  В кипящую жидкость отправьте половину острых перцев. Деревянной лопаткой прижмите овощи ко дну. Варите 7–10 минут. Плоды периодически переворачивайте, чтобы они готовились равномерно.

  По истечении времени овощи достаньте из жидкости и переложите в сухую глубокую емкость. В оставшийся маринад отправьте другую половину перцев. Проварите их аналогичным способом, а затем вытащите и переложите к уже приготовленным. Маринад сохраните, дайте ему остыть.

• 4. Займитесь зеленью

  Порубите зелень: YouTube/Аза Геворгян

  Петрушку и сельдерей промойте, обсушите и мелко порубите ножом. В маринад высыпьте зелень, перемешайте. Почистите чеснок, промойте и обсушите. Нарежьте его тонкими пластинками. Чеснок отправьте в маринад, смешайте с ингредиентами. Емкость установите на плиту, доведите до кипения, варите 2–3 минуты на медленном огне, а затем снимите с плиты.

• 5. Закройте маринованные перцы в банках

  Расфасуйте перцы: YouTube/РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ЛЮБИМЫХ

  Перцы залейте получившимся маринадом. Дайте массе остыть, после чего отправьте в холодильник на сутки. Пропитанные маринадом перцы расфасуйте по сухим стерилизованным банкам, закатайте крышками и уберите на хранение в прохладное и темное место.

• Видео с рецептом

  Острый перец на зиму: YouTube/Огород Сад и все подряд

Маринованный острый перец с маслом и чесноком

К концу лета на наших участках созрел полезный и вкусный — острый горький перец. И многие хозяюшки не знают, куда деть этот урожай, который подчас может быть очень велик. Сегодня с нами своим рецептом заготовки острого перца, поделится моя давняя знакомая Татьяна — прекрасная дочь, жена и мама красавицы доченьки, которая также вырастила отличный урожай острого перца у себя на даче. Она предлагает свой рецепт маринованного острого перца в стручках с маслом и чесноком. Этот маринованный перец Вы можете подавать по мере необходимости к первым и вторым блюдам, а также добавлять в соусы и салаты.

автор рецепта — Татьяна Воробьёва

Потребуется:

• горький стручковый перец- 1 кг;
• чеснок – 3 головки.

Для маринада:

• сахар, уксус 9%, вода, масло растительное – по 1 стакану;
• соль – 1 ст.л.;
• перец черный молотый (по желанию) – 1 ч.л.

Как приготовить впрок маринованный острый перец с маслом и чесноком:

Крышки и банки приготовьте заранее. Вымойте и подвергните стерилизации.

Острый перец вымойте и просушите на кухонном полотенце. Каждую перчину с помощью иголочки или зубочистки проколите в нескольких местах.  Это нужно для того, чтобы он при обработке не полопался и хорошо пропитался маринадом.

Чеснок подготовьте, очистите. Зубчики должны быть целыми.

Приготовьте маринад. Растворите в воде соль, масло, уксус, сахар и молотый перец. Всё перемешайте и доведите до кипения.

В маринад выложите зубчики чеснока и отварите в течении 5 минут с момента закипания маринада. Затем извлеките чеснок из маринада и заложите (партиями) острый перец в маринад, отварите его также в течении 5 минут с момента закипания. Но не давайте перцу сильно кипеть, так как перцы могут разорваться и развалиться.

Когда чеснок и перец готовы, обработаны, в заранее подготовленные банки разложите острый перец и зубчики чеснока, чередуя. Залейте приготовленным маринадом и закатайте под ключ или лучше всего винтовыми крышками. Так будет удобнее.

Готовые банки с горьким перцем и чесноком переверните на крышку, установите в одеяло, укутайте до полного остывания примерно на 1-2 суток.

Остывшие банки с маринованным острым перцем уберите для хранения в холодное место: подвал, холодную кладовку или в холодильник. Этот маринованный перец храниться исключительно в холоде.

За отличный рецепт приготовления маринованного острого перца я от всей души благодарю Татьяну. Ты пополнила мою копилочку домашних рецептов очень простым, доступным и вкусным рецептом. Спасибо!

Приятного Всем аппетита и вкусных, полезных домашних заготовок — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Маринованный острый перец на зиму. Пошаговый рецепт с фото

В последние годы все большую популярность приобретает такая заготовка как маринованный острый перец на зиму. Способов и технологий маринования острого перца не меньше, чем сладкого болгарского. Отличаются они между собой самой технологией – с помощью стерилизации и без стерилизации, составом маринадов, и дополнительными ингредиентами, которые используются в процессе консервации.

Поэтому становится очевидным, что приготовленный по тому или иному рецепту острый маринованный перец будет иметь разный вкус и остроту. Самый часто задаваемый вопрос у хозяек, которые собираются его замариновать на зиму, это вопрос касаемо сортов перца. Все ли сорта острого перца подходят для консервирования?

Для заготовки на зиму путем консервации подходят любые сорта. Это может быть как зеленый, так и красный перец разных сортов, начиная от крупных и длинных стручков и заканчивая декоративным комнатным перцем «Огонек». Маринованный острый перец на зиму, пошаговый рецепт приготовления которого хочу вам предложить, будет готовиться в кисло-сладком маринаде, без стерилизации.

Ингредиенты на пол-литровую банку:

• Острый перец – 200 гр.,
• Петрушка – 2-3
• Черный перец горошком – 3-4 шт.,
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Лавровый лист – 1-2 шт.,

Для маринада:

• Вода – 1 литр,
• Соль – 1 ст. ложки,
• Сахар – 2 ст. ложки,
• Уксус – 3 ст. ложки.

Маринованный острый перец на зиму – простой рецепт

Острый перец помойте. Плодоножки срежьте практически под корешок.

Помойте петрушку и очистите зубчики чеснока.

Банки тщательно помойте. Простерилизуйте их. Крышки пока оставим так. Если для другой консервации можно использовать капроновые распаривающиеся крышки, то острый маринованный перец на зиму закрывается только металлическими закаточными или винтовыми крышками. На дно чистых банок выложите перец горошком, зубчики чеснока, веточки петрушку, лавровый лист.

Плотно уложите рядами стручки острого перца.

Остается приготовить маринад и залить им перец, а также простерилизовать крышечки. Крышки сложите в миску или кастрюлю и залейте кипятком. Пусть полежат и пропарятся около 2 минут. Маринад для строго перца будет классический – вода, соль, сахар и уксус. В кипящую воду поочередно добавьте соль, сахар и уксус.

Дайте маринаду прокипеть 2-3 минуты. Кипятить его дольше пяти минут не рекомендуется, так как уксус начитает терять свои качества. Горячим маринадом залейте острый перец. Укупорьте баночки подготовленными крышками. Перец острый маринованный на зиму в уксусе готов. Баночки с перцем переворачиваем, ставим на крышки и тепло укутываем. Оставляем его до полного охлаждения. После того, как баночки с перцем остынут, перец выносим для дальнейшего хранения в холодное помещение.

Маринованный острый перец на зиму. Фото

Предлагаю вам еще несколько рецептов маринования острого перца на зиму. Рассмотрим первым самый популярный рецепт маринованного острого перца на зиму по-армянски. Данный рецепт очень похож на рецепт квашеного острого перца цицак, который в Армении подается к шашлыку. Но в отличие от него, перец будет законсервирован в баночки, и будет мариноваться зимой без брожения.

Ингредиенты:

• Острый перец – 1 кг.,
• Морковка – 3 шт.,
• Петрушка – небольшой пучок,
• Укроп — небольшой пучок,
• Чеснок – 2 головки,

Для маринада:

• Вода – 1 литр,
• Уксус 9% — 4 ст. ложки,
• Соль – 2 ст. ложки,
• Сахар – 2 ст. ложка,
• Подсолнечное масло – 100 мл.,

Маринованный острый перец на зиму по-армянски – рецепт

Стручки острого перца помойте. Разрежьте их на две части. Уделите семечки и плодоножку. Помойте петрушку и укроп. Мелко их нарежьте. Очистите зубчики чеснока. Мелко порубите их ножом. Очищенную морковь натрите на мелкой терке.

В миске смешайте зелень, измельченную морковь и чеснок. В кипящую воду добавьте все указанные в ингредиентах компоненты. Прокипятите маринад 2-3 минуты. Банки и крышки для маринования острого перца простерилизуйте удобным способом.

На дно банки выложите слой острого перца. Накройте его смесью из зелени, моркови и чеснока. Чередуйте слои до того момента, пока банка не будет заполнена по само горлышко. Далее заполните ее маринадом и закатайте. После этого банки с острым маринованным перцем по-армянски переверните и накройте до полного остывания.

Очень необычный одновременно острый и кисло-сладкий вкус имеет острый перец, маринованный на зиму с медом.

Ингредиенты:

• Острый перец – 500 гр.,
• Перец душистый горошком – 2-3 шт.

Для маринада:

• Вода – 1 литр,
• Соль – 1 ст. ложка,
• Мед – 3 ст. ложки,
• Уксус 9% — 3 ст. ложки,
• Подсолнечное масло (рафинированное) – 2 ст. ложки.

Острый перец, маринованный на зиму с медом – рецепт

Помойте стручки острого перца. Плодоножку можно как срезать, так и  оставить. Разложите их в чистые стерильные баночки. Добавьте черный перец горошком. Ошпарьте кипятком крышки и накройте ими банки.

В кипящую воду добавьте мед, растительное масло, уксус и соль. Проварите маринад до полного растворения соли. Горячим маринадом залейте банки с перцем. Укупорьте и накройте чем-то теплым.

Вот и все, теперь вы знаете, как замариновать острый стручковый перец на зиму. Остается только выбрать подходящий рецепт и приступить к его консервации. Буду рада, если эти рецепты маринованного острого перца вам пригодятся в дальнейшем.

Маринованный острый перец на зиму в банках простой рецепт пошаговый

Как приготовить вкусный Маринованный острый перец на зиму в банках рецепт простой. Доброго вечера, друзья. Мира и добра вам и вашим близким🤗. Вот и лето подошло, практически, к концу. Лето я совсем не почувствовала, как ваши ощущения от нынешнего лета? Ощущения, ощущениями😄, но сейчас самый разгар заготовок на зиму. Сегодня я с рецептом соленного, острого перца. Готовится очень легко. Я их обожаю. Кто тут любитель остренького, соленного перчика? Да, ещё и с жаренной картошечкой🤤

Ингредиенты.

Как приготовить Маринованный острый перец на зиму в банках просто рецепт пошаговый

1. У меня все рассчитано на 1 кг перца. Перец хорошо промываем. Убираем хвостики. Прокалываем вилкой в нескольких местах. В 2 л холодной воды добавляем 4 ст ложки соли. Хорошо смешиваем до растворения соли.

2. Кладём в эту воду наш перец. Накрываем крышкой, у меня была тарелка, и сверху кладём груз, чтобы наш перец был полностью в маринаде. Оставляем на 8-10 дней в прохладное место. Через 8-10 дней наши перец перекладываем по стерилизованным банкам, заливаем новым горячим маринадом.

3. Для маринада берём пару литров воды и 4 ст ложки соли. Кипятим. Я положила в каждую баночку по два зубчика чеснока. Плотно закрываем крышкой. Спасибо за ваше внимание. Заранее спасибо за ваши сердечки.

А если я не хочу закрывать на зиму, а просто сделать и кушать? Точно также делать? Обожаю острый перец!!! Надоело магазинный покупать.

Попробую, но что то сомневаюсь, не взорвется?

Подскажите сорт такого перца! И где лучше хранить банки с таким перчиком?

Как же это вкусно . Моя мама также делала. После того как её не стало ,мы как то подзабыл этот рецепт. Спасибо Вам ,напомнили . Обязательно сделаю

Очень аппетитно объязательно приготовлю спасибо вам за рецепт ❤️

Маринованный перец чили на зиму рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: ово

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 3 порции

Тип блюда: Консервирование

Ингредиенты для маринованного перца чили на зиму на 3 порции :

Рецепт приготовления маринованного перца чили на зиму по шагам

Маринованный перец чили на зиму - это отличная закуска для тех, кто любит еду "погорячее". Такой перец хорошо подходит к жареным, варёным и тушёным блюдам, придавая им остроту и пикантность. Также можно употреблять маринованный перец как закуску к горячительным напитками. Для маринования лучше всего взять молодые и не очень длинные перчики. Очень красиво будет смотреться, если взять красные и зелёные стручки. Приготовить перец достаточно просто, хотя и занимает достаточно много времени. Сначала перебираем перец, убираем испорченные и подгнившие. Хорошо моем перец и отрезаем длинный стебель.

Стерилизуем банки и кладём в них по 2 - 3 зубчика чеснока, очищенного от шелухи, по несколько горошин чёрного и душистого перца, 1 - 2 лавровых листика и немного стеблей укропа. По желанию также можно положить в банки небольшой кусочек очищенного корня хрена, листья вишни и чёрной смородины, семена укропа.

Вертикально укладываем в банки стручки острого перца, не сильно прижимая их друг к другу. Заливаем в банки горячую кипячёную воду до верха, прикрываем крышкой, не закручивая и оставляем, пока банки не остынут до такой степени, чтобы их можно было спокойно взять в руки.

Когда банки остынут, аккуратно переливаем из них воду в кастрюлю. Доводим воду до кипения и ещё раз разливаем её по банкам с перцем. Также прикрываем крышкой и опять оставляем до остывания.

Снова сливаем воду из банок, одновременно измеряя её объём. На основании того, сколько воды получилось, пропорционально добавляем в неё соль, сахар, добавляем ещё немного, примерно 100 миллилитров кипячёной воды.

Доводим рассол до кипения и как только вода закипит, вливаем в неё уксус.

Разливаем кипящий маринад по банкам до верха, чтобы весь перец был покрыт водой.

Плотно закручиваем банки простерилизованными крышками, переворачиваем их вверх дном и укутываем тёплым полотенцем или одеялом. Оставляем банки в таком положении, пока они полностью не остынут.

Примерно через неделю маринованный перец чили будет готов и его можно будет подавать к столу. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Перец чили

8

1

38

160

Пищевая соль

0

0

0

0

всего в блюде:

8

1

140

567

всего в 1 порции:

3

0

47

189

всего в 100 граммах:

1

0

9

35

Похожие рецепты

Перец острый маринованный резаный на зиму

Перец горький маринованный на зиму кусочками

Если вы думали, что горький перец – это лишь приправа, то вы сильно ошибались! Я уже несколько лет закатываю перец горький маринованный на зиму – получается отличная закуска. Да-да, просто горький перец и ничего больше (если не брать в расчет маринад). Тем, кто любит острые блюда, уверена, очень понравится эта консервация.

И рецепт маринованного горького перца вас приятно удивит своей простотой и скоростью приготовления: хоть в нем и есть стерилизация, но она совсем недолгая. Можно делать заготовку горького перца на зиму и целиком, и кусочками: и так, и так будет вкусно и аппетитно. Возможно, кто-то любит брать перец целиком и откусывать от него, а кому-то удобнее есть консервированный горький перец на зиму кусочками (именно такой я и закрыла в этот раз).

И цвет перчиков не имеет большого значения: вы можете закатать в баночки и зеленый, и красный, и микс – смесь того и другого. Самое главное, что получается очень и очень вкусно: обжигающе остро, бодряще ярко. Ну что, я вас заинтересовала? Тогда спешу рассказать во всех подробностях, как консервировать горький перец на зиму – пошаговый рецепт с фото к вашим услугам!

Ингредиенты на 4 полулитровые банки:

• 300 г зеленого острого перца;
• 700 г красного острого перца;
• 1 л воды;
• 1 столовая ложка соли;
• 2 столовые ложки сахара.

На каждую банку:

• 3 зубка чеснока;
• 6-8 горошин черного перца;
• 2-4 горошины душистого перца.
• 25 мл 9 % уксуса (5 ч.л.).

Как мариновать горький перец на зиму:

Перцы для консервирования выбираем свежие, упругие, не подпорченные. Моем перцы в проточной воде. Откидываем на дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость.

Разрезаем перцы на колечки длиной примерно 3 см. Каждое колечко разрезаем вдоль пополам. Удаляем семена, отрезаем плодоножку. Работаем аккуратно! Не забываем, что перцы острые – ни тереть глаза, ни трогать другие продукты не рекомендуется! После работы нож и руки следует тщательно вымыть. Если у вас очень чувствительная кожа, я рекомендую резать перец в перчатках.

В кастрюле на большом огне доводим подсоленную воду до кипения (2 чайные ложки соли на 4 л воды).  Перцы кладем в дуршлаг, который опускаем в кипящую воду. Перцы выдерживаем так (огонь под кастрюлей  остается большим)  в течение 2 минут.

Затем быстро дуршлаг с перцами опускаем в холодную воду, выдерживаем минут 5, до остывания.

В заранее стерилизованные банки кладем чеснок, горошины черного и душистого перца. Наливаем уксус.

И раскладываем перец.

Готовим маринад. Воду доводим до кипения, насыпаем соль и сахар и перемешиваем до полного растворения кристалликов. Заливаем маринадом перец в банках.

Перец горький маринованный на зиму в банках прикрываем крышками и стерилизуем в кипящей воде в течение 7-8 минут.

Затем банки сразу герметично укупориваем и переворачиваем вверх дном. Выдерживаем так до полного остывания. Перец горький маринованный на зиму можно хранить и при комнатной температуре, в темном месте.

Теперь вы знаете, как консервировать перец горький маринованный на зиму. Надеюсь, вам понравился этот рецепт, и вы непременно им воспользуетесь в самое ближайшее время, пока острый перец вполне доступен по разумной цене.

Перец горький маринованный на зиму кусочками

Маринованный острый перец с уксусом — простой рецепт на зиму + фото

Главная — Авторские колонки — Домашние заготовки из плодов и ягод — Маринованный острый перец — отличная приправа на зиму для различных блюд

Колонка Елены Гавриловой
«Домашние заготовки из плодов и ягод»
Выпуск 43.

Заготовить на зиму маринованный острый перец меня подтолкнула его дешевизна осенью. Тем более что я его часто использую в приготовлении различных блюд. Он придаёт пикантный вкус борщу, овощным и мясным блюдам. Небольшой заготовки хватает на весь длинный зимний сезон.

Готовится очень быстро и просто. Предлагаю вам пошаговый рецепт с фото, с помощью которого вы также легко сможете сделать эту заготовку на зиму.

Ингредиенты:

• жгучий перец — 350-400 г;
• репчатый лук — 2 луковицы;
• чеснок — по вкусу (примерно одна головка).

Маринад на 1 стакан воды:

• соль — 1 столовая ложка;
• сахарный песок — 1 столовая ложка;
• уксус — 1 стакан;
• перец чёрный горошком — 15-20 штук;
• лавровый лист — 2-4 штуки;
• орегано — 1/2 чайной ложки.

Рецепт приготовления:

01. Острый перец тщательно промыть и просушить. Для красоты заготовки можно взять жёлтый и красный стручковый перец. Но пока я думала, как замариновать перец, он у меня весь покраснел.

02. Когда будете нарезать острый перец, не забудьте про перчатки. Они просто необходимы для этой процедуры для вашей безопасности. Дело в том, что придётся резать довольно много перца, который «въедается» в пальцы. Потом будет сложно отмыть руки, перец надолго остаётся на руках. Неосторожно можете дотронуться до глаза, который потом будет долго слезиться. Будьте осторожны.

03. Стручковый жгучий перец нужно порезать кольцами. Если вы не очень любите его острый вкус, то можно избавиться от семечек. Ведь именно они придают ему жгучесть.

04. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами.

05. Количество чеснока зависит только от вашего вкуса. Я взяла одну головку. Порезать чеснок следует половинками или тонкими пластинками.

06. Смешать репчатый лук, перец и чеснок в одной ёмкости.

07. Настало время приготовления маринада. В одном стакане воды смешиваем все необходимые ингредиенты для него, кроме уксуса. Ставим на огонь и после закипания варим 3-4 минуты.

08. Далее вливаем в маринад стакан уксуса и даём прокипеть ещё 1-2 минуты.

09. В подготовленные простерилизованные заранее небольшие баночки складываем овощи.

10. Заливаем банки кипящим маринадом, закрываем прокипячёнными крышками и переворачиваем. Накрываем баночки с заготовкой полотенцем до полного остывания.

Маринованный острый перец уже можно будет попробовать на следующий день. Он будет вполне готов к употреблению. Его храню в холодильнике, потому что он всегда должен быть под рукой. Всего из заявленных ингредиентов у меня получилась одна баночка ёмкостью 200 г и 2 баночки по 400 г.

Кстати, острый маринованный перец может служить не только прекрасной приправой, но и самостоятельной закуской. Но эта пикантность горького перца, скорее, для гурманов. Мне кажется, что использование его в качестве приправы придаёт небольшую остроту и яркость блюдам. Пусть маринованный жгучий перчик станет любимым гостем на вашей кухне, особенно в зимнее время. Начните его мариновать осенью по моему рецепту, не пожалеете. Приятного аппетита!

рецепты консервации горького стручкового перца чили с помидорами, с медом, по-корейски

Остроту горькому перцу придает содержащийся в составе плода капсаицин, в разных сортах чили концентрация этого алкалоида отличается. В начале XX столетия американский химик Уилбур Сковилл предложил шкалу, определяющую степень жгучести каждой разновидности горького перца.

Выбор основного ингредиента

При выборе чили обратите внимание на внешний вид плода: кожица должна быть гладкой и упругой, без повреждений. Если на поверхности стручка есть оранжевые пятна, перец поражен жучками. При сгибании плод должен согнуться, а не сломаться.

Существует множество разновидностей чили, каждая из которых отличается по интенсивности вкуса, цвету и форме. Таблица ниже раскрывает особенности наиболее популярных сортов.

Таблица — Разновидности чили

В больших объемах острый перец опасен для здоровья. От употребления чили стоит отказаться при заболеваниях пищеварительной системы, повышенной нервной возбудимости, патологиях почек и печени, беременности и лактации.

Технология

Чаще всего чили консервируется маринадом, в составе которого: вода, рафинированное растительное масло (без запаха), уксус 9%-ный, сахар и соль. Иногда какой-то из компонентов не добавляется.

Перец может заливаться холодным (холодный метод) или горячим (горячий метод) маринадом. Последний способ наиболее распространен, так как большинство основанных на нем рецептов реализуются без стерилизации: термическая обработка и уксус позволяют избежать необходимости дополнительного нагревания.

Иногда заготовки требуют стерилизации на паровой бане. Осуществляется процесс в четыре этапа.

1. «Ванна». Дно большой кастрюли застелить полотенцем или отрезом плотной ткани.
2. Погружение. Выставить в посудину банки с заготовками, накрыв, но не закрыв их крышками. Влить в кастрюлю воду, чтобы она скрывала емкости с консервацией «по плечики».
3. Кипячение. Вскипятить воду, убавить огонь, чтобы предупредить сильное бурление, и засечь время. Банки по 0,5 л стерилизуются 10-15 минут, по 1 л — 25-30 минут, по 2-3 л — 35-40 минут.
4. Утепление. Емкости с заготовками перевернуть кверху дном, выставить на поддон и укутать одеялом до окончательного остывания, примерно на сутки. После этого их можно убрать на постоянное хранение.

Перед консервированием перец обычно бланшируют: погружают в кипящую воду, затем моментально остужают ледяной водой. Плоды получаются более мягкими и менее жгучими. Можно обойтись и без варки, тогда стручки выйдут хрустящими.

Правила «жгучей» консервации

Маринад убирает часть остроты чили, тем не менее, заготовка получается острой. Если перец консервируется в чистом виде, желательно использовать менее жгучие сорта, если с другими овощами — подойдут и более «обжигающие» разновидности. Вот еще четыре пункта, которые подскажут, как мариновать острый перец на зиму.

1. Подготовьте банки. Емкости для хранения заготовок промыть с хозяйственным мылом или содой и простерилизовать на паровой бане, в духовке или в мультиварке.
2. Выберите правильные крышки. Использовать только металлические: винтовые или закаточные. Прокипятить пять-десять минут или ошпарить кипятком.
3. Очистите продукт. Перед кулинарной обработкой необходимо промыть перец с содой в проточной воде.
4. Разрежьте перчинку. Часто чили консервируется целиком, в этом случае необходимо срезать сухие плодоножки, но маленький «хвостик» оставить. Также можно очистить стручок от семян, не разрезая, порубить плод колечками, соломкой или измельчить мясорубкой.

Семена и перегородки — самые острые части чили, поэтому для смягчения жгучести эти «элементы» можно удалить.

Маринованный острый перец на зиму: 9 рецептов

Работать со жгучим перцем нужно в резиновых перчатках, чтобы защитить кожу от ожогов. Нельзя прикасаться к лицу и глазам, открытые повреждения кожи заклеить пластырем. После готовки тщательно промыть руки с мылом.

Базовый

Особенности. Самый простой рецепт маринованного острого стручкового перца предполагает использование небольшого количества продуктов и реализуется очень быстро.

Необходимые компоненты:

• перец жгучий — 200 г;
• вода — 1 л;
• чеснок — два-три зубчика;
• уксус — три столовые ложки;
• сахар — две столовые ложки;
• соль — столовая ложка;
• петрушка — две-три веточки;
• лавр — один-два листа;
• перец душистый — три-четыре горошины.

Шаг за шагом

1. С перца удалить плодоножку.
2. В банки сложить зубчики чеснока (целиком), горошки перца, петрушку (не разрезая) и лавр.
3. Наполнить емкость основным компонентом, стараясь не оставлять пустот.
4. Вскипятить воду, ввести уксус, сахар и соль, выдержать на умеренном огне две-три минуты.
5. Влить горячий маринад в емкость с подготовленными продуктами, закатать.

Быстрый

Особенности. Закуска быстрого приготовления, законсервированная по описанному рецепту, может храниться только в холодильнике. Закрывать заготовку можно полиэтиленовыми крышками. Если брать перцы разных цветов, внешний вид консервации получится невероятно эффектным.

Необходимые компоненты:

• чили — 1 кг;
• уксус винный или яблочный — половина стакана;
• соль — столовая ложка.

Шаг за шагом

1. С перца срезать плодоножку и достать семена.
2. Переработать плоды мясорубкой, используя решетку с крупными ячейками.
3. Перекрученный продукт размешать с солью и уксусом, выложить в банки до краев. Закрыть либо закатать.

Основной компонент можно измельчать вместе с семенами, тогда закуска получится более жгучей.

С помидорами

Особенности. Специфика метода в предварительном обжаривании овощей, для этого желательно использовать казан либо толстостенную кастрюлю. Помидоры выбирать плотные, сливовидные: они лучше держат форму.

Необходимые компоненты:

• перец жгучий зеленый и морковь — по 1 кг;
• томаты — 0,5 кг;
• чеснок — одна-две головки;
• уксус — стакан;
• масло растительное — половина стакана;
• сахар — две столовые ложки;
• соль — половина столовой ложки;
• базилик, эстрагон, орегано по вкусу.

Шаг за шагом

1. В казан влить масло и обжарить порезанную кружочками толщиной 3-5 мм морковь.
2. Когда овощ смягчится, ввести измельченный чеснок, перец без плодоножек, обжаривать пять минут.
3. Примешать нарезанные крупными кусками помидоры, специи, сахар и соль, выдержать на умеренном огне еще пять минут.
4. Влить уксус, убрать с плиты.
5. Не дав заготовке остыть, распределить массу по банкам, закатать.

С томатным соком

Особенности. Еще один вариант «чили в томате» предполагает в качестве заливки использование выжатого из свежих помидоров сока. Сделать это можно с помощью соковыжималки либо прокрутить плоды мясорубкой и отжать сок с помощью марли.

Необходимые компоненты:

• сок томатный — 2,5 л;
• перец жгучий — 1 кг;
• масло растительное — полтора стакана;
• сахар — 90 г;
• соль — 30 г;
• измельченный чеснок — столовая ложка;
• уксус — столовая ложка;
• перец черный молотый — четверть чайной ложки;
• лавр — пять листов.

Шаг за шагом

1. В соке размешать сахар, соль, лавр, черный перец, масло. Вскипятить, выдержать на слабом огне 20 минут.
2. Ввести уксус и чеснок, нагревать еще две-три минуты.
3. В банки уложить перец и залить плоды кипящим соусом, закатать.

В заготовку можно ввести столовую ложку тертого хрена, добавив в соус вместе с чесноком. Маринованный острый перец с маслом — не только вкусная закуска. Заливку можно использовать как ароматную пряность, добавляя ее в супы, соусы, рагу.

С медом

Особенности. Чили в медовой заливке принято подавать к мясным блюдам, для консервации рекомендуется использовать стручки красного цвета.

Необходимые компоненты:

• перец острый — 450-500 г;
• вода — 0,5 л;
• мед — 100 г;
• уксус — 50 мл;
• чеснок — четыре зубчика;
• соль — 25 г;
• горчица в зернах — чайная ложка;
• лавр — два листа;
• перец черный — шесть горошин;
• перец душистый — четыре горошины.

Шаг за шагом

1. В банку уложить лавр и горошины перца, целые зубчики чеснока и стручки перца со срезанной плодоножкой.
2. Влить в емкость кипяток, накрыть крышкой и выдержать четверть часа. Жидкость слить.
3. В кастрюлю засыпать соль, горчицу, уксус, мед, размешать и залить холодной водой, вскипятить, выдержать на слабом огне не более одной-двух минут.
4. В банку с заготовкой влить горячий маринад, закатать.

Реализуя рецепт горького перца с медом на зиму, можно залить основной компонент маринадом без предварительного ошпаривания кипятком, но в этом случае потребуется стерилизация на паровой бане.

С луком

Особенности. Острый перец, маринованный в уксусе холодным способом, можно законсервировать с луком. Желательно использовать плоды салатных сортов со сладковатым, мягким вкусом.

Необходимые компоненты:

• перец — 20 стручков;
• репчатый лук — десять некрупных головок;
• чеснок — одна головка;
• уксус 6%-ный — два стакана;
• сахар и соль — по две столовые ложки;
• лавр — один лист.

Шаг за шагом

1. Перец очистить от семечек и порубить колечками, лук — полукольцами, чеснок — мелкими кубиками.
2. Смесь перемешать и выложить в банки.
3. В уксусе развести сахар, соль, покрошенный лавр.
4. Довести, помешивая, до кипения, снять с плиты. Дождаться полного остывания маринада.
5. Разлить заправку по банкам, закатать. Поместить на хранение в прохладное место.

Для придания кислинки можно закрыть горький перец на зиму, добавив порезанное на дольки яблоко кисло-сладких сортов.

По-армянски

Особенности. Такую консервацию называют «Цицак» — это одно из национальных блюд армянской кухни. В честь закуски был назван сорт жгучего перца, который специалисты считают лучшим для этой закрутки. Сюда годятся длинные стручки зеленого цвета, не слишком острые на вкус. По сути, такой перец не маринованный, а квашеный, так как в традиционном рецепте уксуса нет. Солить жгучий перец по-армянски на зиму можно в эмалированной кастрюле или в банках.

Необходимые компоненты:

• перец острый — 2 кг;
• вода — 2-3 л;
• соль — чуть больше половины стакана;
• чеснок — четыре-пять зубчиков;
• сельдерей — веточка;
• листья вишни и хрена — по три-четыре штуки;
• семена кинзы — чайная ложка;
• другие пряности по вкусу.

Шаг за шагом

1. Перец не мыть, выложить в один слой на столе или подносе, оставить на один-два дня.
2. Помыть плоды, подсушить.
3. Каждый стручок проколоть ножом или вилкой: благодаря этому рассол попадет внутрь плода, и перец не всплывет в процессе консервации.
4. В воде размешать соль.
5. В емкость для засаливания сложить, чередуя с зеленью и зубчиками чеснока, перец, влить холодный соляной раствор.
6. Выдержать под гнетом при комнатной температуре 12 суток. Когда стручки пожелтеют, консервация завершена.

По-корейски

Особенности. Компоненты, определяющие вкусовой стержень перца по-корейски, —чеснок и пряные специи.

Необходимые компоненты:

• чили — 1 кг;
• вода — 400 мл;
• чеснок — половина головки;
• уксус — 70 мл;
• сахар, соль — по половине столовой ложки;
• перец красный молотый, перец черный молотый, молотый кориандр — по половине чайной ложки.

Шаг за шагом

1. Перец сложить в банки, стараясь оставлять как можно меньше пустот.
2. В воде размешать соль и сахар, вскипятить.
3. Ввести пряности и измельченный чеснок, после повторного закипания убавить огонь, примешать уксус. Снять с плиты.
4. Влить горячий «бульон» в банки с перцем, закатать. Закуска готова к употреблению спустя три дня.

По-грузински

Особенности. Зеленый острый перец, маринованный по-грузински, — пряная, терпкая закуска, вкусовая основа которой — корень сельдерея.

Необходимые компоненты:

• перец острый зеленый — 2,5 кг;
• белый винный уксус — 0,5 л;
• растительное масло — стакан;
• чеснок — 150 г;
• корень сельдерея — 100 г;
• петрушка — 50 г;
• сахар или мед — три столовые ложки;
• лавр — пять листов;
• соль по вкусу.

Шаг за шагом

1. С перца срезать плодоножку.
2. В уксусе размешать масло, ввести сахар, соль, лавр. На слабом огне вскипятить.
3. Погрузить в маринад половину перца, поварить семь-десять минут, время от времени переворачивая стручки, чтобы они нагревались равномерно.
4. С помощью шумовки достать плоды, загрузить оставшиеся, повторить «процедуру».
5. Достать из маринада перец, снять кастрюлю с плиты.
6. Чили достать из посудины.
7. Измельчить петрушку, мелко порезать чеснок и сельдерей, засыпать пряности в остывший маринад.
8. Повторно вскипятить «бульон» и выдержать на умеренном огне две-три минуты.
9. Залить перец маринадом и настоять сутки в холодильнике.
10. Разложить по банкам, залить маринадом, простерилизовать, закатать.

Как сделать вкус мягче

Чтобы сделать маринованный горький перец на зиму более мягким, можно несколько дней дать собранным стручкам полежать при комнатной температуре. Вот еще три совета от хозяек «со стажем».

1. Выбор плодов. Длинные и тонкие стручки маринуются быстрее, такие плоды удобно компактно располагать в банках, и смотрятся они эффектно.
2. Устранение чрезмерной жгучести. Чтобы убрать излишнюю горечь, можно замочить плоды на сутки в холодной воде, несколько раз жидкость нужно поменять. Либо на десять минут залить кипятком.
3. Заполнение пустот. Если не хватило чили на полную банку, можно заполнить пустоты порезанным полосками болгарским перцем разных цветов.

С ощущением жгучести во рту после поедания чили помогут справиться молоко, йогурт, мороженое, рис, свежий хлеб или вареный картофель. Пить воду бессмысленно: капсаицин — вещество, которое в воде не растворяется.

Как подавать

Есть маринованный острый перец чили можно вприкуску с сыром или хлебом. Рекомендуется добавлять продукт в супы и бульоны, овощные блюда, запеченные куриные и мясные яства. Самые находчивые хозяйки изыскивают множество способов использования консервации для создания гастрономических шедевров, вот три из них.

Пицца

1. Размешать 50 г дрожжей в 250 мл теплого молока.
2. Растереть со щепоткой соли два яйца и ввести смесь в молочно-дрожжевой состав.
3. Ввести 200 г муки, четыре столовые ложки растительного масла, хорошо размешать и добавить еще 200 г муки.
4. Выдержать тесто полтора часа в теплом месте.
5. Раскатать тесто в пласт, толщиной 0,5 см, и выложить на противень.
6. Томат порезать тонкими кружками и разложить по всему периметру заготовки.
7. Следующим слоем разместить 250 г порезанного тонко салями, затем 100 г рубленного колечками маринованного острого перца.
8. Посыпать тертым пармезаном.
9. Отправить в разогретую до 200°C духовку на 20-25 минут.

Салат

1. Нарезать дольками три-четыре вареных картошины, два вареных яйца и два некрупных томата, два маринованных огурца порубить кружочками, два-три стручка маринованного перца — колечками.
2. Смешать по одной-две столовых ложки майонеза и сметаны, чайную ложку горчицы, соль и черный перец по вкусу. Ввести пучок измельченной петрушки и укропа.
3. Выложить дно плоской тарелки порванными листьями салата, далее разложить кучками, не смешивая, подготовленные ингредиенты.
4. В центре блюда разместить соус.

Бутерброды

1. Один-два стручка маринованного перца порезать колечками, 300 г отварной баранины — соломкой, два маринованных огурца — кружочками.
2. Десять ломтиков пшеничного хлеба смазать тонким слоем сливочного масла.
3. Распределить по кускам баранину, перец, огурцы.
4. Посыпать тертым сыром и отправить на минуту в микроволновку.
5. Подавать, украсив веточками базилика.

Рецепты маринованного острого перца просты в исполнении. При этом для зимних дней заготовка придется весьма кстати. Недаром на Кавказе говорят, что ничто так не согревает тело и душу, как острая закуска.

Другие рецепты приготовления пиццы

рецепты приготовления. Маринованный острый перец. Правила «жгучей» консервации

Заготовить на зиму маринованный острый перец меня подтолкнула его дешевизна осенью. Тем более что я его часто использую в приготовлении различных блюд. Он придаёт пикантный вкус борщу, овощным и мясным блюдам. Небольшой заготовки хватает на весь длинный зимний сезон.

Готовится очень быстро и просто. Предлагаю вам пошаговый рецепт с фото, с помощью которого вы также легко сможете сделать эту заготовку на зиму.

Ингредиенты:

• жгучий перец - 350-400 г;
• репчатый лук - 2 луковицы;
• чеснок - по вкусу (примерно одна головка).

Маринад на 1 стакан воды:

• соль - 1 столовая ложка;
• сахарный песок - 1 столовая ложка;
• уксус - 1 стакан;
• перец чёрный горошком - 15-20 штук;
• лавровый лист - 2-4 штуки;
• орегано - 1/2 чайной ложки.

Рецепт приготовления:

01. Острый перец тщательно промыть и просушить. Для красоты заготовки можно взять жёлтый и красный стручковый перец. Но пока я думала, как замариновать перец, он у меня весь покраснел.

02. Когда будете нарезать острый перец, не забудьте про перчатки. Они просто необходимы для этой процедуры для вашей безопасности. Дело в том, что придётся резать довольно много перца, который «въедается» в пальцы. Потом будет сложно отмыть руки, перец надолго остаётся на руках. Неосторожно можете дотронуться до глаза, который потом будет долго слезиться. Будьте осторожны.

03. Стручковый жгучий перец нужно порезать кольцами. Если вы не очень любите его острый вкус, то можно избавиться от семечек. Ведь именно они придают ему жгучесть.

04. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами.

05. Количество чеснока зависит только от вашего вкуса. Я взяла одну головку. Порезать чеснок следует половинками или тонкими пластинками.

06. Смешать репчатый лук, перец и чеснок в одной ёмкости.

07. Настало время приготовления маринада. В одном стакане воды смешиваем все необходимые ингредиенты для него, кроме уксуса. Ставим на огонь и после закипания варим 3-4 минуты.

09. В подготовленные простерилизованные заранее небольшие баночки складываем овощи.

10. Заливаем банки кипящим маринадом, закрываем прокипячёнными крышками и переворачиваем. Накрываем баночки с заготовкой полотенцем до полного остывания.

Маринованный острый перец уже можно будет попробовать на следующий день. Он будет вполне готов к употреблению. Его храню в холодильнике, потому что он всегда должен быть под рукой. Всего из заявленных ингредиентов у меня получилась одна баночка ёмкостью 200 г и 2 баночки по 400 г.

Кстати, острый маринованный перец может служить не только прекрасной приправой, но и самостоятельной закуской. Но эта пикантность горького перца, скорее, для гурманов. Мне кажется, что использование его в качестве приправы придаёт небольшую остроту и яркость блюдам. Пусть маринованный жгучий перчик станет любимым гостем на вашей кухне, особенно в зимнее время. Начните его мариновать осенью по моему рецепту, не пожалеете. Приятного аппетита!

Маринованный горький перец на зиму

Добрый день, дорогие читатели! Если вы любите остренькое, то рекомендую на зиму приготовить маринованный горький перец. Это не совсем традиционная заготовка, но один раз стоит попробовать.

А вдруг понравится! А, тем более что зимой в сезон гриппа и , такой перчик не только закуска, но и хорошее профилактическое средство для поддержания . Давайте готовить!

Маринованный горький перец на зиму без стерилизации

Для приготовления подойдут любой перец и красный, и зеленый. Лучше выбирайте стручки более тонкие, так как они быстрее промаринуются и красивые без повреждений. Если стручки очень длинные, то можно разрезать на части. Такой перец подойдет к любым мясным блюдам.

Вам понадобится:

На 1 литровую банку

• 300 гр. – острого жгучего перца
• 2 ст. ложечки – крупной соли
• 3 ст. ложки – сахара
• 100 мл. – столового уксуса
• Чистая холодная вода
• 2-3 шт. – лавровых листиков
• 5-6 шт. – перец черный горошек (можно еще душистого перца, зерна горчицы, гвоздику)
• Зелень ( , ) – на ваш вкус

Как приготовить:

1. Вымыть банки и на дно каждой сложить все специи.

2. Перец вымыть, срезать сухие кончики, если надо и сложить в банку (хвостики можно не срезать, удобней за хвостик брать перчики при дегустации) до самого верха.

На заметку! Если горького перца мало, то можно добавить (только разрежьте его на тонкие дольки). Он замаринуется и получится не менее вкусным, чем острый!

3. Горячей водой залейте перчики и оставьте на 30 минут. Затем воду слейте в отдельную кастрюлю или миску, добавьте соль и сахар, доведите до кипения и перелейте назад в банки.

4. Через 5-10 минут воду слейте опять в кастрюлю, добавьте уксус и опять перелейте в банки. Маринада заливайте по самый край горлышка, чтобы прямо выливался!

5. Теперь можно закатывать.

Калорийность маринованного горького перца на 100 гр. – 33 ккал.

Приятного аппетита!

На заметку! Если вы не хотите получить ОЧЕНЬ острый перец, то можно предварительно его замочить в горячей воде на 10 минут или в холодной на сутки (воду периодически надо менять). Так острота и горечь частично уйдут.

Видео рецепт: Перец острый маринованный на зиму! Ну Ооочень вкусный!!

Маринованный острый перец на зиму: рецепты с фото пошагово

23 сентября 2016 9793

Приготовление маринованного острого перца на зиму – достаточно нехитрый процесс, результат которого обеспечит вкусной закуской на долгое время.

Обычно перчики маринуют целиком, не нарушая целостности стручка.

Простой рецепт

Самый простой рецепт данной заготовки не займет много времени и не потребует каких-либо сложных манипуляций.

А готовится маринованный острый перец из:

• Стручкового острого перца;
• Уксуса;
• Воды;
• Специй.

Итак, в самом начале требуется подготовить стручки перца – промыть их и обрезать сухие кончики, если они есть. Важно, опять же, не повредить их целостность.

После этого в банки выкладывают перцы, ошпаренные кипятком, и добавки (перец-горошек, лист хрена или смородины, листья вишни, корица, гвоздика, мёд и др.).

Маринад готовят из расчета: 1 литр воды — 2 ст. л. сахара и 4 ч. л. соли, а так же по одной чайной ложке уксуса (9%). Воду доводят до кипения, добавляют сахар и соль, после чего заливают банки с овощами и добавками по плечики, накрывают чистыми крышками.

Далее необходимо дать банкам остыть до температуры, когда не обжигает руку, слить рассол и прокипятить второй раз.

Залив им овощи по второму кругу, оставить банки на 5 минут, после чего повторить операцию еще раз.

При последнем заливании острых перцев рассолом вливают уксус, после чего закупоривают крышки, ставят остывать вверх дном.

Рецепты маринования острого перца на зиму

Существует масса рецептов данной заготовки. Каждый год можно готовить новые варианты, но так и не уделить вниманием все. Острые блюда домашней консервации разнообразят домашнюю кухню, позволяя на домашних праздниках блеснуть кулинарным изыском среди обыкновенных и привычных блюд.

А так же банки с разноцветными перцами очень декоративно смотрятся на полках с припасами. Мы представим вам несколько особенно интересных рецептов.

Методы заготовки острого маринованного перца на зиму имеют две основные направленности: маринование горячим рассолом и холодным. Оба метода хороши для сохранения продукта, но по вкусу на выходе получаются совершенно разные блюда.

Они, несомненно, похожи, но по достоинству оценить все нюансы можно, попробовав приготовить острый перец маринованный на зиму и отведать самим.

Также можно разделить виды рецептов маринования на те, в которых используется уксус, и те, где его нет. Так, этот консервант заменяют лимонной кислотой или продуктами, которые имеют сильную природную кислотность.

К таким можно отнести томаты, сок лимона, красную смородину, листья винограда. Помимо них, можно добавить листья хрена или вишни – они позволяют сохранить цвет овощей.

Острый перец в сладком маринаде

Для приготовления понадобится:

• Перец стручковый — 3 кг;
• Засахаренный мед;
• Уксус 9%.

Овощи промывают в воде, после чего укладывают в банки целиком. Далее приготавливают маринад из расчета: на 1 ст. уксуса приходится 2 ст. л. меда. Количество уксусно-медовой заливки зависит от вкусовых предпочтений и степени наполненности банок. Такая остро-сладкая закуска хорошо подойдет ко многим основным блюдам.

Такого рода заготовка может храниться без герметичной крышки, поскольку уксус и мед в сочетании отлично справляются с защитой от микробов и плесени.

Хранить перец острый маринованный на зиму лучше всего в холодильнике или в погребе. Аромат и вкус готовой консервации оправдает все ожидания.

Важно учесть тот факт, что всю консервацию без кипячения необходимо готовить в стерильных резиновых перчатках на всех этапах приготовления.

Вариант приготовления с медом и сахаром

Продолжая тему сладко-острой заготовки, вот еще один рецепт.

Ингредиенты следующие:

• Мед;
• Острый перец разного цвета;
• Сахар;
• Уксус 9%.

Овощи хорошо промыть, выложить в простерилизованные банки. Заливка готовится по пропорции: на 1 стакан уксуса – одна столовая ложка сахара и одна столовая ложка меда. Количество маринада рассчитывается ровно на количество банок.

Как и предыдущий вариант – этот не требует кипячения маринада и может храниться без закупоривания. Банки лучше держать в погребе.

Наши кулинары уже подготовили новые рецепты консервированных помидоров с чесноком на зиму. Спешите сделать себе заготовки!

А здесь мы собрали популярные рецепты закруток из огурцов, помидоров, кабачков и баклажанов. Удачной вам консервации, милые хозяйки!

Маринованный цветной перчик на зиму

Данный рецепт уже основывается на кипячении. Классический и знакомый многим вариант выглядит именно так, однако, в данном конкретном случае так же присутствует мед, что придаст острому блюду новые краски вкуса.

Здесь список побогаче:

• Острый перец — 5 кг;
• 250 г меда;
• 20 г соли;
• Специи (молотая корица, гвоздика, лавровый лист и душистый горошек) – по вкусу;
• Растительное масло – 360 мл;
• 1 л уксуса 9%;
• Специи (молотая корица, гвоздика, лавровый лист и душистый горошек) – по вкусу;
• 2 головки чеснока.

Перед началом приготовления простерилизовать банки. Стручки промыть, порезать на 2-4 части, ошпарить. Маринад варят, доведя до кипения воду и добавляя уксус, масло, мед и специи. Во время кипячения нарезанный перец опускают в маринад на 5 минут и достают его.

На дно каждой банки нужно положить 2-3 зубчика чеснока, не разрезая их. Овощи как можно плотнее засовывают в банки, заливают кипящим рассолом и закатывают. Последняя манипуляция может не выполняться, поскольку рецептура допускает возможность хранения продукта не в герметичной упаковке.

Мед, по отзывам многих хозяек, отлично дополняет острый перец маринованный в консервации, придавая ему сладость, за счет чего он становится вкуснее и насыщеннее на вкус.

«Огненная закуска»

Для всех любителей острой пищи горький перец всегда будет актуален, а рецепты его заготовки на зиму появляются каждый год. Вот одна из интересных вариаций на тему «маринованный острый перец на зиму».

Для приготовления нужно:

• 1 кг перца;
• Соль – 1.5 ст. л.;
• Сахар – 1.5 ст. л.;
• Уксус 9% — 3 ст. л.

Перцы, как обычно, помыть. Обрезать хвостики и для высвобождения острых эфирных масел нужно обязательно надрезать тупую сторону на небольшую глубину. Маринад так же кипятят с солью, сахаром и уксусом.

В стерильные банки складывают подготовленные перчики, после чего заливают кипятком. Через 10 минут кипяток сливают и заливают уже рассол. Банки закатывают герметичными крышками.

В результате получится довольно острое блюдо, которое не оставит равнодушным любителей еды «с огоньком».

Способ маринования без уксуса

Как было упомянуто, маринование без уксуса основано на замене сего продукта кислыми овощами, листьями и т.д. Давайте приготовим горький перец в масляном маринаде.

Как пример такого способа заготовки стручкового острого перца может послужит такой вот рецепт.

В качестве ингредиентов выступают:

• Перец;
• Томатный сок;
• Соль;
• Растительное масло;
• Сахар.

Итак, как мариновать острый стручковый перец без уксуса на зиму? Начнем процесс по порядку. Овощи промыть, срезать плодоножки. Стручки необходимо поджарить. Сок можно отжать из томатов, а можно взять готовый, но он должен быть натуральным и с большим количеством мякоти.

Его уварить в несколько раз, процедить и насыпать сахара с солью по вкусу. Перец, уже поджаренный, укладывать по банкам и доливать все время сок. Закупорить и стерилизовать банки 20 минут.

Этот необычный способ позволяет обойтись без уксуса, что может понравиться многим. Тем не менее, сохранность такого продукта ничуть не уступает классически приготовленным маринадам.

Полезные рекомендации

Помимо следования рецептурам можно также прибегать к некоторым дополнительным хитростям, чтобы изменить что-либо в конечном продукте или исправить некоторые просчеты.

Для маринования подойдут перцы любого цвета, а если их смешивать, то получится разнообразно и красиво.

Иногда может не хватить острого перца на одну-две банки. Казалось бы, проблема. Но есть простой способ: добавьте нарезанный болгарский перец в банку, где в маринаде он пропитается остротой и ничем не испортит блюдо.

Кроме него можно добавить помидоры-черри, которые так же станут жгучими и дополнят как внешний вид, так и гастрономическую ценность.

Если же сильно острого нельзя, то можно у сырых стручков вырезать семена и внутренние перегородки стручков, поскольку в них находятся основные концентрации эфирных масел.

Есть много способов готовки маринованного острого перца, среди которых можно выделить основные группы: маринование с кипячением и без, а так же с добавлением уксуса и без него.

Рецепты различаются наличием различных ингредиентов – от самых простых, из соли и уксуса, до более сложных с обжариванием и добавлением меда и множества специй.

Оценить статью:

-3

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

фото и рецепты быстрого приготовления маринованного овоща на зиму

Консервированный перец чили – мало кому известная заготовка, не входящая в перечень традиционных на зиму.

А ведь острый перчик – это полезнейший овощ, который:

• улучшает пищеварение;
• нормализует мозговое кровообращение;
• укрепляет иммунитет и очищает сосуды;
• снижает уровень холестерина, нормализует вес;
• замедляет рост раковых клеток.

При этом пряный плод добавит пикантности любому виду блюд и поддается разным способам заготовки. Почитатели острых яств обязательно оценят вкусовые качества маринованного лакомства, а представленные рецепты расскажут, как быстро и вкусно сделать такую закуску, затратив минимум сил, времени, ингредиентов и средств.

Внимание! Потреблять острый перец противопоказано лишь тем, кто страдает заболеваниями ЖКТ, а всем остальным этот овощ просто необходимо включать в рацион, ведь он богат витаминами: A, В1, B2, B3, B6, B9, C, Е, К, PP, бета-каротином, холином, фосфором, калием, железом.

Маринованные стручки целиком

Горький маринованный перец целиком, приготовленный на зиму, — это отличное дополнение к сытным и жирным блюдам. Сами по себе стручки получатся хрустящими, кисловатыми и очень ароматными.

Потребуется для заготовки:

• Перец – 350 г
• Уксус виноградный – 100 мл
• Головка чеснока – 1 шт.
• Зелень кинзы, укропа – по 3 веточки.
• Мята – 1 веточка.
• Вода – 0,5 л
• Соль – 1 ч.л.
• Кориандр, сахарный песок – по 2 ч.л.
• Листики лавра, соцветия гвоздики – по 2 шт.
• Горошины перца черного и душистого – по 5 шт.

Виноградный уксус

Процесс заготовки овоща следующий:

1. Подготовить спелые красные стручки горького перца. Проколоть плоды насквозь возле плодоножки, чтобы овощ быстрее промариновался и внутри не скапливался лишний воздух.
2. Сложить перцы в кастрюлю, залить крутым кипятком. Накрыть емкость крышкой, оставить овощи на 5 минут. Спустя указанное время слить воду. Добавить в посуду чистую кипящую жидкость, прогреть овощи 5 минут. Повторить процедуру еще 3 раза.

Внимание! Подготовить перцы к приготовлению можно другим способом, бланшировав их в кипятке 3 минуты. После этого огонь погасить, оставить их в горячей жидкости на 20 минут.

3. Зелень кинзы, укропа и мяту сполоснуть водой, просушить, отделить от веточек.
4. Чеснок разделить на зубчики, не чистить.
5. В кастрюлю влить воду, добавить все специи, зелень, нечищеный чеснок, сахарный песок, соль. Довести содержимое до закипания, смешать с уксусом. Проварить маринад 3 минуты, остудить под закрытой крышкой четверть часа.
6. В стерильные и сухие банки переложить выловленные из маринада пряности, зеленые листки, чесночные зубчики. Утрамбовать в тару стручки перца. Залить плоды маринадом.

Внимание! Чтобы удалить остатки воздуха из овощей, придавить их вилкой.

7. Закупорить тару крышками, остудить в перевернутом состоянии под теплым пледом.
8. Через 24 часа перенести консервацию в прохладное темное помещение.

Измельченный горький перец на зиму

Маринованный измельченный перец – это известная корейская очень жгучая и ароматная приправа. Используют такую заготовку для добавления в супы, намазывают на хлеб или как альтернативу соусу (кетчупу), подавая к мясным блюдам.

Измельченный горький перец

Ингредиенты:

• Перец – 2 кг
• Уксус винный – 200 мл
• Головки чеснока – 2 шт.
• Соль – 60 г

Порядок приготовления следующий:

1. Перцы вымыть, обрезать от плодоножек.
2. Измельчить стручки вместе с семенами при помощи мясорубки или блендера.
3. Полученную массу пересыпать в стеклянную емкость, соединить с солью и уксусом. Размешать кашицу деревянной ложкой.
4. В небольшие баночки утрамбовать смесь, наполняя тару до краев.
5. Закрутить емкости крышками, перенести в холодное место для последующего хранения.

Острый перец на зиму по-армянски

Данный рецепт приготовления маринованного овоща считается самым полезным, так как сохраняет все вещества, входящие в состав используемых компонентов. А получается такая заготовка очень ароматной и вкусной, являясь отличной закуской для праздничного или будничного стола.

Ингредиенты:

• Перец горький – 2 кг
• Уксус – 120 мл
• Зелень сельдерея, петрушки, укропа – по 100 г
• Чеснок – 100 г
• Соль – 100 г
• Вода – 2 л

Как замариновать перец чили:

1. Плоды сполоснуть, подсушить.
2. Зелень окатить водой, отделить листики от веточек.
3. Чеснок ошелушить, измельчить тонкими пластинками.
4. Переложить стручки на противень и запечь до мягкости в духовке при температуре 150-180 градусов. Вынуть овощи из духового шкафа, остудить.
5. В стерильные банки сложить слоями стручки перца, мелкорубленый чеснок, листики зелени.
6. В воде растворить соль, добавить уксус. Вскипятить жидкость, остудить до комнатной температуры.
7. Заполнить банки до уровня «плечиков» маринадом, сверху поставить груз, например, стакан с водой.
8. Выдержать плоды при температуре 18-22 градусов в течение 3 недель.
9. Спустя указанное время убрать груз, тару закрыть капроновыми крышками и поместить в холодильник.

По-армянски

Перец в медовой заливке на зиму

Маринованный горький перец на зиму с медом – это отличная закуска, которая подойдет к любому мясу, птице, дополнит супы или борщи. Ведь именно используемый в рецептуру мед делает вкус овоща мягче, а само блюдо – ароматнее и полезнее.

Продукты:

Для заливки:

• Мед – 2 ст.л.
• Уксус – 1 ст.

Процесс приготовления маринованных стручков следующий:

1. Овощи помыть, обсушить полотенцами. Утрамбовать перцы вместе с «хвостиками» и семенами в чистые баночки.
2. Подготовить медовую заливку из расчета на 1 стакан уксуса 2 столовые ложки меда.
3. Залить плоды в банках маринадом, наполняя тару доверху.
4. Закупорить емкости крышками, перенести в холодильник или погреб.

Острый перец, маринованный в масле на зиму

Для приготовления остро-пряного угощения, отлично сочетающегося с первыми, вторыми блюдами, потребуется:

• Перчик – 1 кг
• Головки чеснока – 3 шт.

Для маринада:

• Сахарный песок, уксусная кислота, постное масло – по 1 ст.
• Соль – 1 ст.л.
• Вода – 1 ст.
• Черный молотый перец – 1 ч.л.

Заготовки в банке

1. Стручки вымыть, обсушить, проколоть зубочисткой.
2. Чеснок разделить на зубчики, каждый из которых ошелушить и сполоснуть.
3. Сделать маринад, смешав все необходимые компоненты в кастрюле: соль, сахар, уксус, воду, масло и специи. Проварить смесь после закипания 5 минут.
4. Опустить в маринад зубчики чеснока, прогреть 3-5 минут. Спустя указанное время достать ингредиент, остудить.
5. Положить в бурлящую жидкость острый перец, проварить не более 5 минут.
6. В стерильные банки утрамбовать чесночные дольки и жгучие перцы, чередуя слои. Залить компоненты кипящим маринадом.
7. Закупорить стеклянную тару крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом.
8. Через 24 часа перенести консервацию в холодное место.

Маринованный перец чили быстрого приготовления

Маринованный перчик быстрого приготовления – это отличная закуска на все случаи и праздники. Острый ароматный овощ можно подать к столу уже через сутки.

Ингредиенты:

• Перчик чили – 0,5 кг
• Веточки укропа – 3 шт.
• Уксус – 2 ч.л.
• Вода – 1 ст.
• Сахар, соль – по 1 ч.л.

Процесс приготовления следующий:

1. Плоды сполоснуть, обсушить полотенцами и плотно утрамбовать в банку в вертикальном положении.
2. В центр заготовки добавить промытые и подсушенные веточки укропа.
3. Подготовить маринад, прокипятив воду с добавлением сахара, соли, уксуса 5 минут.
4. Вылить кипящую жидкость в баночку с перцем. Плотно закрыть тару крышкой, остудить под одеялом.
5. Через сутки закуска готова и ее можно переносить на хранение в холодильник либо подавать к столу.

Маринованные в банке

Маринованный перчик в томатном соке

Данный рецепт маринованного перца чили на зиму интересен тем, что самым острым и ароматным компонентом закуски получается именно томатный сок, который можно добавлять, например, в овощную поджарку вместо обычного соуса или пасты. А сам он прекрасно сочетается с любыми блюдами: мясными, рыбными, супами, пловом, макаронами или картофелем.

Внимание! Для консервации выбирать небольшие емкости объемом 200-500 мл.

Ингредиенты:

• Перчик – 1 кг
• Помидоры – 2,5 кг
• Уксус – 1 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 3 ст.л.
• Масло постное – 5 ст.л.
• Листики лавра – 5 шт.
• Зубчики чеснока – 5 шт.
• Горошины черного перца – 10 шт.

Как законсервировать горький перец на зиму:

1. Промыть и обсушить стручки горького перца.
2. Помидоры перекрутить на томатный сок при помощи мясорубки или блендера.
3. Чеснок ошелушить, передавить через пресс.
4. В эмалированную кастрюлю вылить помидорный сок, добавить сахар, соль, специи. Проварить томатную массу 30 минут, не накрывая емкость крышкой.
5. Спустя указанное время всыпать в кипящую смесь стручки перцев. Продолжить приготовление еще 20 минут, помешивая заготовку.
6. По истечении времени ввести в кастрюлю измельченный чеснок, постное масло. Листы лавра выловить шумовкой, выбросить.
7. После повторного закипания влить уксус в тару. Снять полуфабрикат с огня.
8. Переложить перчики в стерильные банки, залить горячим томатным маринадом.
9. Герметично закупорить тару крышками. Остудить консервацию под одеялом и перенести на хранение в кладовую комнату.

рецепты приготовления. Маринованный острый перец :: SYL.ru

Горький перец является довольно пикантным овощем, добавляющим остроты и яркости практически любому блюду. Он любим всеми поклонниками «остренького», поэтому частый гость на их кухне. Вместе с такими добавками, как хрен и чеснок, он придаст блюду незабываемые вкусовые нотки, очень ценимые любителями пикантных угощений. Почему же горький перец пользуется такой популярностью? Ответ на этот вопрос дают учёные. Так, его употребление способствует выработке эндорфинов, то есть гормонов счастья. Поэтому человек, поедая остренькое, получает удовольствие. При этом иммунная система стимулируется, улучшается кровообращение, стресс снижается, исчезает болевой синдром.

Острый перец можно заготавливать на зиму, для этого существует множество способов. Его можно солить, мариновать целиком или с добавками, засушивать, заквашивать, консервировать в уксусе или лимонном соке, оливковом масле и прочее. Об этом мы и поговорим сегодня.

Маринованный перец острый (целый)

Ингредиенты: горький перец, приправы по вкусу (перец горошком, листья хрена, вишни и смородины, а также зонтики укропа, базилик, чеснок, гвоздика и корица). Маринад: на один литр воды берут два стакана сахара и четыре чайных ложки соли, в каждую литровую банку кладут по одной ложке уксуса.

Приготовление

Прежде чем делать маринованный острый перец на зиму, его стручки промывают, обрезают сухие кончики. В подготовленные банки выкладывают приправы и перец, который предварительно ошпаривают кипятком. Наполнять тару необходимо по плечики. Дальше воду доводят до кипения, добавляют соль и сахар и заливают содержимое банок, закрывают капроновыми крышками и отставляют тару до остывания. Затем рассол сливают в кастрюлю, доводят его до кипения и снова заливают банки. Их также закрывают и оставляют на пять минут. Потом рассол снова сливают, кипятят его и заливают банки в последний раз, предварительно налив в них уксус. Тару закупоривают, переворачивают вверх дном и остужают.

Маринованный перец, перекрученный на мясорубке

Ингредиенты: один килограмм горького перца, полстакана яблочного уксуса, одна столовая ложка соли.

Приготовление

Острый перец на зиму готовим следующим образом: спелые стручки любого цвета промывают, срезают у них плодоножки и пропускают через мясорубку, не удаляя семена. Полученную массу смешивают с солью и уксусом и выкладывают в стерилизованные банки, затем закрывают их крышками и ставят в тёмное прохладное место.

Такая приправа отлично подходит к жареному мясу, рыбе, первым блюдам, а также её можно добавлять в аджику.

Основные правила маринования жгучего перца

Рецептов приготовления горького перца множество. Они могут отличаться некоторыми нюансами, но основные принципы маринования остаются неизменными. В обязательном порядке должны присутствовать такие продукты, как соль, уксус и приправа, приготовленная из душистого и чёрного перцев, гвоздики и корицы. Часто применяют укроп, чеснок, сельдерей и имбирь. Соль лучше всего брать крупную, поскольку мелкая очень часто содержит йод, который способен обесцвечивать стручки. Уксус, конечно, можно брать яблочный или винный, но лучшим вариантом послужит концентрированный столовый. Все специи необходимо класть целыми, в противном случае рассол получится мутным. Посуду для маринования следует подбирать из стекла или алюминия, поскольку такая поверхность не вступает в реакцию с уксусом и не придаст блюду неприятного привкуса. Маринованный перец острый должен «дозреть» в течение трёх недель, а хранить его можно до одного года. Но через четыре месяца он становится немного мягковатым. Если банку с овощем открыли, то хранить её нужно только в холодильнике, закрыв капроновой крышкой.

Жгучий перец в масляном маринаде

Ингредиенты: острый перец, пряности по вкусу (травы), чеснок, корень хрена, а также лавровый лист и перец горошком. Для маринада: на литровую банку берут пол-литра яблочного уксуса и оливкового масла, одну ложку мёда.

Приготовление

Стручки хорошо промывают и обсушивают, плотно складывают в подготовленные банки, перекладывая чесноком и травами, добавляют лавровый лист, перец горошком, нарезанный корень хрена. Готовят маринад: уксус и масло соединяют, добавляют мёд, всё хорошо перемешивают, заливают банки и закрывают капроновыми крышками. Перец убирают на три недели в тёплое место, после чего он будет готов к употреблению.

Уксус можно заменить лимонным соком, но в этом случае хрен класть в банки необходимо в обязательном порядке.

Жгучий перец в томатном соке

Ингредиенты: сок из трёх килограммов помидор, один килограмм горького красного перца, одна ложка соли, три стакана сахара, пять лавровых листов, пол ложки молотого чёрного перца, тридцать граммов чеснока, пять ложек масла растительного, а также одна ложка уксуса.

Приготовление

Острый перец, рецепты приготовления которого мы сегодня рассматриваем, промывают и обсушивают. Банки стерилизуют. Сок ставят на огонь, через пятнадцать минут после закипания добавляют соль и специи, кипятят полчаса, после этого кладут стручки перца и варят двадцать минут. Затем добавляют давленый чеснок и масло растительное, лавровый лист при этом вынимают. Всё доводят до кипения, вливают уксус, хорошо перемешивают.

В банки накладывают острый стручковый перец, заливают его соком, закатывают и укутывают до полного остывания. Нужно отметить, что в этом блюде перец получается не таким острым, как сок, хотя вкус последнего непредсказуем и великолепен. Хранить открытые банки лучше всего в холодильнике.

Приправа отлично подходит к макаронам, мясу, плову и супам.

Цицак

Эта острая армянская приправа отлично подходит к соленьям, капусте и шашлыку. Перец для неё берут только зелёного цвета, он должен быть тонким и жгучим.

Ингредиенты: шесть килограмм горького перца, десять литров воды, один пучок укропа, два стакана соли.

Приготовление

Острый перец не нужно мыть, его оставляют лежать на столе два дня, чтобы он повял. Затем его промывают и прокалывают каждый стручок вилкой насквозь. Подготовленный перец кладут в тару, перемешивают с чесноком и рубленым укропом, заливают заранее приготовленным рассолом. Для этого соль предварительно растворяют в холодной воде. Тару накрывают и ставят под пресс на два или три дня. Готовность можно определить по цвету: перец должен пожелтеть.

Банки хорошо вымывают, перец с укропом вынимают, отжимают, раскладывают по ёмкостям и утрамбовывают. Если там окажется рассол, его сливают. Перец пастеризуют десять минут и закатывают, заливая горячей рапой.

Перец острый маринованный: рецепт с патиссонами и чили

Ингредиенты: тридцать болгарских перцев, двадцать патиссонов, пять перчиков чили, лавровый лист и перец горошком по вкусу, половина пучка зелени укропа, один стакан соли, полтора стакана сахара, четыреста граммов уксуса, три литра воды.

Приготовление

Как мариновать острый перец? Рецепт приготовления гласит, что стручки необходимо промыть, овощи порезать пополам и всё уложить в подготовленные банки слоями. Воду кипятят в большой ёмкости. Чили нарезают тонкими полукольцами, добавляют к нему приправы и укроп, воду и варят около получаса. Это маринад, которым мы будем заливать овощи. Далее трёхлитровые банки необходимо стерилизовать тридцать пять минут, закатать крышками и поставить в тёмное прохладное место. Острый перец подают к мексиканским, китайским или тайским блюдам вместе с ароматным рисом.

Горький перец с зелёными помидорами

Ингредиенты: две чашки нарезанных кубиками зелёных помидор, три перца чили, две ложки масла растительного, один зубчик чеснока, один лавровый лист, по одной четверти сухого орегано, тимьяна, майорана, три ложки сахара, три ложки соли, один литр воды, пол-литра уксуса столового.

Приготовление

Перчик чили нужно нарезать кольцами и вместе с остальными овощами отправить в стерилизованные банки. Дальше нужно приготовить маринад из воды, уксуса, сахара и соли, добавить в него пряности и растительное масло. Всем этим необходимо залить овощи, закрыть их крышками, охладить и поставить на три дня в холодное место. Хранят закуску на холоде.

Горький перец без уксуса

Ингредиенты: горький перец, масло оливковое холодного отжима, чеснок, пряные травы.

Приготовление

Перед тем как готовить маринованный перец острый, овощи необходимо подготовить: промыть и обсушить, потом разложить их по банкам, которые предварительно следует простерилизовать. Заливаем полностью маслом, закрываем капроновой крышкой. Хранят закуску в тёмном месте. Масло от заготовки хорошо подходит для использования в салатах.

Немного интересного

Вот мы и рассмотрели, как можно приготовить острый перец на зиму. Врачи говорят, что такая закуска отлично подходит для тех, кто не страдает заболеваниями ЖКТ. Этот продукт богат витаминами, бета-каротином, железом, фосфором, холином и многими иными полезными элементами. Многие заблуждаются, утверждая, что горький перец вреден для здоровья: если его употреблять в меру, он окажет на организм только положительный эффект. Так, продукт способствует избавлению от бессонницы, улучшает состояние при осложнениях сахарного диабета, нормализует работу сосудов, способствует повышению активности нервной ткани мозга, лечит астму, аллергию, эпилепсию, атеросклероз и даже доброкачественные опухоли.

Острый перец (красный) имеет сильный пряный аромат и горький вкус. Обусловлено это содержанием в нём капсаицина, которого нет в болгарском перце. Некоторые сорта настолько жгучи, что при одном прикосновении к стручку можно получить раздражение кожи. Такой овощ редко используют в кулинарии. Более того, чрезмерное его потребление может привести к развитию злокачественных опухолей, поскольку он раздражает слизистую оболочку желудка. Если же придерживаться нормы, это и для ЖКТ будет полезно, и позволит насытить организм витаминами, минералами и микроэлементами, необходимыми для нормальной его жизнедеятельности.

Маринованный перец чили

1

замочить болгарский перец на 24 часа в холодной воде
убедитесь, что он хорошо погружен в воду, так как паприка имеет тенденцию «вытекать»

2

после извлечения из воды отрезать у перцев корни и кончики, чтобы жидкость могла свободно попасть внутрь перца,

положить в каждую банку по зубчику чеснока и добавить несколько семян горчицы,

положить нарезанную паприку в банки кончиками вверх, чтобы после заливки начинки вытеснить ненужный воздух из перцев и банки.

3

из воды, уксуса, масла, травы, листа, лука, сахара и соли приготовить маринад, т.е. все положить-залить в кастрюлю и довести до кипения*,

дать немного остыть, но еще горячей залить банки,

при заливке рассола следите за тем, чтобы в каждой банке был лавровый лист, травы и нужное количество масла, чтобы оно покрывало верх банки,

вытрите насухо банки и крышки - немедленно закройте банки пока горячо.

* п.с. Можно приготовить рассол только из воды, уксуса, сахара и соли, а остальные ингредиенты заложить прямо в банки, но я предпочитаю кипятить целиком - тогда рассол ароматнее, но хлопотно при "делении" для баночек :)

4

поставить банки в холодную духовку, нагретую до 130 градусов,

после достижения этой температуры пастеризовать банки в течение 10 минут,

сразу вынуть банки из духовки, перевернуть вверх дном и накрыть полотенцем для охлаждения очень медленно в таком положении,

после остывания можно поставить банки на полку, хотя на следующий день стараюсь достать новую партию перцев :D

Маринованный перец на зиму: острый и сладкий с медом

2 рецепта маринованных перцев - дьявольски острый и сладкий, с медом.

Острый маринованный перец (и сладкий - рецепт в следующей версии) на зиму - в этом дополнении никого не надо убеждать.Прекрасно подходит в качестве дополнения к горячим блюдам . в качестве закуски, хорошо заменяет салат. идеально подходит для бутербродов . И так чудесно пахнет!
Предлагаемый здесь рецепт острого маринованного перца с чили , перцем, душистым перцем и горчицей. Однако острота овощей нарушается присутствием гвоздики и мускатного ореха. Травяную отделку придает свежий розмарин . Слегка кисловатый, чуть сладковатый и вдобавок чертовски острый.Идеальный микс. Попробуйте!
Острый маринованный перец
Ингредиенты:

• 2 кг красного перца
• несколько перцев чили

На каждую литровую банку добавить специи:

• 10 зерен душистого перца
• 10 горошинок черного перца
• 10 зерен гвоздики
• 1/2 чайной ложки горчицы
• 1 нарезанный и очищенный перец чили
• большая веточка свежего розмарина
• 5 стаканов воды
• 1 стакан 10% спиртового уксуса
• 3 столовые ложки сахара
• 1 плоская столовая ложка соли
• щепотка мускатного ореха

Острые маринованные перцы – способ приготовления:
Перцы вымыть, нарезать и удалить семена.Сделайте то же самое с чили. Перец нарежьте полосками, плотно разложите по банкам. В каждую из них положите специи. Приготовить маринад из уксуса, сахара, соли и мускатного ореха и довести до кипения. Залить острым соусом перец так, чтобы овощи были полностью покрыты. Закройте банки и поставьте их вверх дном.

Перец сладкий маринованный с медом

Ингредиенты:

Для кисло-сладкого рассола:

• 1 стакануксус 10%
• 1,5 л воды
• 1/2 стакана меда
• 1/2 стакана сахара
• 1 столовая ложка соли

Добавьте следующие специи в каждую банку:

• 1 зубчик чеснока
• 1 лавровый лист
• 10 зерен горчицы
• 2 гвоздики
• 2 зерна душистого перца
• 2 горошины перца
• 1/2 чайной ложки оливкового масла

Перец сладкий маринованный с медом - способ приготовления:
Перец вымыть, нарезать, удалить семена.Нарежьте полосками. Довести до кипения уксус, сахар, мед и соль, плотно уложить перцы в банки, добавить специи. Залить рассолом. Сверху налейте оливковое масло. Закрыть банки и пастеризовать около 20 минут. Сладкий маринованный перец с медом готов! Приятного аппетита!

Маринованный горький перец на зиму: простой рецепт быстрого приготовления

Острый перец – острый, ароматный и терпкий овощ, придающий яркий вкус любому блюду. Плоды хорошо сохраняются: маринование, маринование и маринование. Ценители острых блюд оценят неповторимые вкусовые нотки, а следующие рецепты помогут научиться мариновать острый перец.

Продукция:

• перец красный острый - 1 кг;
• вода фильтрованная - 1 л;
• сахарный песок - 160 г;
• соль каменная - 60 г;
• Уксус столовый - 220 мл.

Алгоритм наших действий:

1. Хорошо промыть основной ингредиент. Выложите на чистое сухое кухонное полотенце. После высыхания сделайте несколько проколов насквозь простой зубочисткой возле стебля.
2. Вымойте и простерилизуйте банки. В подготовленную стеклянную тару аккуратно выложите перец чили. Вскипятите жидкость в чайнике и добавьте стручки. Накрыть и оставить на четверть часа. Слейте воду в раковину.
3. В отдельную кастрюлю налить чистую воду, добавить соль и сахар. Варить до полного растворения крупинок.Снять с плиты и соединить с рассолом, перемешать.
4. Наполнить банки содержимым, закатать и перевернуть. После остывания убрать в холодильник или погреб.

Закуска корейская "Кочи"

Перец горький, маринованный на зиму, приготовленный скрученный. Пряность получается очень острой и вкусной. Семена, измельченные вместе с жгучими фруктами, придают блюду неповторимую остроту. Готовые консервы используют для мяса, рыбы, овощей и простых бутербродов.

Продукция:

• перец острый - 1,5 кг;
• чеснок - 90 г;
• соль каменная - 45 г;
• уксус белый винный - 150 мл.

Горячая «бомба»

1. Тщательно промыть стручки, удалить плодоножку. Чеснок очистить, промыть. Перемолоть на мясорубке.
2. Полученную массу переложите в глубокую миску. Приправить солью и кислотой, перемешать. Накрыть и оставить на кухонном столе на 30-40 минут.
3. Тем временем тщательно промойте банки и крышки. Приготовьте на пару или разогрейте в духовке.
4. Разложите острый перец с уксусом в стерильные контейнеры. Герметично закрутить, поставить в холодильник.

Совет! Для расфасовки рекомендуется использовать емкости вместимостью не более 500 мл.

Со специями

Горючие стручки могут быть изготовлены без стерилизации. Благодаря наличию большого количества специй получается гарнир с ярким ароматом и насыщенным вкусом. Маринованный острый перец на зиму по описанному ниже рецепту прост в приготовлении и очень красиво смотрится в таре.

Продукция:

• перец чили - 0,35 кг;
• уксус виноградный - 0,5 стакана;
• чеснок - 50 г;
• кориандр - 15 г;
• укроп - 15 г;
• несколько веточек мяты;
• жидкость фильтрованная - 0,5 л;
• соль каменная - 10 г;
• семена кориандра - 10 г;
• сахарный песок - 0,5 столовой ложки;
• лаврушка - 2 листа;
• гвоздика - 2 соцветия;
• перец душистый и черный горошек - 8 шт.

Работаем поэтапно:

1. Зелень промыть, обсушить и отделить от толстых и жестких веток. Главное, чтобы остались только листья. Разделите чеснок на зубчики. Удалите сухие кутикулы, но не счищайте их полностью.
2. Тщательно промойте чили. Деревянной зубочисткой сделать в каждом плоде по 1 проколу. Это необходимо для того, чтобы при консервировании в овощах не скапливался воздух
3. Горячие стручки положите в кастрюлю и залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 5 минут.Слейте воду и повторите замачивание в горячей воде еще 3 раза.
4. Налейте прозрачную жидкость в кастрюлю и смешайте с сахаром, солью, перцем, кориандром, лавром и гвоздикой. Туда же положите зубчики чеснока и зелень. Поставить на плиту на средний уровень мощности. Готовить. Влить квас и варить еще 3 минуты. Закройте и оставьте маринад на кухонном столе на четверть часа.
5. Тем временем вымойте и простерилизуйте банки. Выложите специи для маринада в одинаковом количестве в подготовленные емкости, а затем плотно уложите стручки.Залить рассолом, плотно свернуть. Перевернуть, оставить на кухонном столе на сутки.

В томатном соке

Лучший и самый быстрый рецепт острого перца на зиму. Многие называют этот вариант «бомбой». Вкус готового блюда настолько пикантный, что даже томатный сок не сгладит всю горечь

Продукция:

• перец чили красный острый - 1,2 кг;
• томатный свежеприготовленный сок - 2,7 л;
• соль каменная - 40 г;
• сахарный песок - 100 г;
• перец черный молотый по вкусу;
• чеснок - 12 зубчиков; масло
• - 350 мл;
• лавр - 4 листа.

В томатном соке

Промойте перец, удалите плодоножку и оставьте семена внутри. Банки и крышки вымойте, доведите до кипения. Аккуратно поместите основной ингредиент в емкость, накройте крышкой.

Сок перелить в большую кастрюлю, добавить соль, сахар, лаврушку. Поставить на плиту, довести до кипения и варить четверть часа. Добавить мелко нарезанный чеснок, квас, перемешать. Доведите до кипения и снимите с плиты. Маринад готов.

Наполнить контейнеры, закатать и перевернуть. Оставить в таком виде на сутки и хранить в подвале.

В медово-горчичном маринаде

Перец с легким привкусом цветочного меда и ароматными зернами горчицы прекрасно дополнит мясо, рыбу и овощи. Используется как украшение праздничного стола. Количество ингредиентов указано на банку объемом 700 мл. Предлагаем вам ознакомиться с засолкой острого перца на зиму.

Продукция:

• чили - 0,6 кг; мед натуральный
• - 45 г;
• уксус столовый - 250 мл;
• бобы горчицы - 2 чайные ложки;
• перец черный горошком - 10-12 шт.

Порядок действий:

1. Для приготовления пищи рекомендуется использовать цветной перец. Промойте стручки под проточной водой. Сделайте 1-2 прокола зубочисткой возле стебля. Это необходимо для лучшего проникновения маринада
2. Вымойте и простерилизуйте банки. В подготовленные емкости на дно положить семена горчицы и горошины черного перца.
3. Налейте кислоту в кастрюлю и добавьте мед. Перемешивайте до полного растворения сладкого продукта.
4. Положите перец в контейнер.Наполнить емкости маринадом и герметично закатать. Хранить в холодильнике.

Грузинская закуска

Острый перец чили — традиционный продукт жителей Грузии. Благодаря простому рецепту маринованный горький перец на зиму получается пикантным и интересным на вкус.

Продукция:

• перец острый - 2,4 кг;
• чеснок - 0,15 кг;
• масло - 200 мл;
• уксус белый винный - 500 мл;
• петрушка свежая - 50 г;
• сахар-песок - 70 г;
• корень сельдерея - 120 г;
• соль для вкуса.

Порядок работы следующий:

1. Перец промыть, сделать небольшой надрез в области плодоножки.
2. Масло налить в кастрюлю и смешать с сахаром и солью, кислотой. Ставим на огонь и ждем, пока закипит. Разделите основной ингредиент поровну. Выложить первую часть и варить не более 7 минут, затем вторую.
3. Очистите сельдерей и чеснок от непригодных частей. Петрушку промойте и стряхните лишнюю влагу. Овощи мелко нарежьте, а остальные ингредиенты измельчите в блендере.Перемешайте с паприкой. Накрыть и поставить в прохладное место на 24 часа.
4. По истечении времени слить и распределить по заранее подготовленным резервуарам. Доведите маринад до кипения и заполните емкость. Сложить герметично. После остывания острый перец по-грузински на зиму убираем в погреб.

Перец острый по-грузински

Перец маринованный по-корейски

Почти каждый второй любит корейскую кухню. Один недостаток – закуска долго не хранится.Максимальный срок – не более 30-60 дней. Рассмотрим, как заготовить острый перец на зиму.

Продукция:

• перец острый - 2,2 кг;
• чеснок - 20 зубчиков;
• жидкость фильтрованная - 2 стакана;
• уксус столовый - 120 мл;
• перец черный - 1 чайная ложка;
• соль каменная - 15 г;
• сахар-песок - 15 г;
• перец красный молотый - 1 чайная ложка;
• Кориандр (измельченный) - 5 г.

Приготовление:

1. Перец промыть, удалить плодоножку и очистить от семян.Вымойте и простерилизуйте банки. Плотно разложите подготовленный овощ и накройте крышкой.
2. В кастрюлю налить чистую воду, добавить соль, 2 вида перца и молотый кориандр. Довести до кипения и варить 2-3 минуты до полного растворения. Очищенный чеснок нарезать пластинками, добавить в рассол вместе с кислотой. Смешивание.
3. Наполнить банки, плотно закатать. Перевернуть, а когда остынет, убрать в прохладное место. Через 3 дня можно использовать.

Перец маринованный в меду: простой рецепт

Консервированная закуска приобретает терпкий вкус и сладкий аромат.Для гурманов острый перец в медово-уксусном маринаде станет экзотическим вкусовым открытием. Закуска в основном подается с мясом. Разберемся в простом и незамысловатом процессе приготовления.

Продукция:

• перец острый - 2,2 кг;
• чеснок - 80 г;
• уксус столовый - 530 мл;
• мед натуральный - 20 г;
• соль каменная - 45 г;
• горох прямой - 7 шт.;
• вода фильтрованная - 550 мл;
• сахарный песок - 30 г.

В медовом рассоле

1. Банки вымыть, прогреть в духовке. Промойте перцы, положите их на чистое сухое полотенце и дайте им обсохнуть. Сделайте прокол деревянной зубочисткой, чтобы не скапливался воздух и маринад быстрее проникал в фрукты. Хранить плотно в подготовленной таре.
2. Зубчики чеснока очистить и нарезать ломтиками. Налейте в кастрюлю нужное количество жидкости. Добавить соль, сахар, цветочный мед, перец горошком.После приготовления варить до полного растворения сыпучих ингредиентов. Положить чеснок и залить кислотой, нагревать еще 5 минут.
3. Наполните емкость маринадом. Закатайте крышки, переверните. Уберите его в погреб после того, как он остынет.

Перец армянский

Раствор масляного уксуса придаст жгучему ингредиенту неповторимую пикантность и оригинальность. Закуска сохраняет все полезные свойства и витамины, содержащиеся в ингредиентах. По какому принципу готовится маринованный острый перец на зиму по-армянски.

Продукция:

• перец чили - 2 кг;
• чеснок - 140 г;
• соль каменная - 50 г;
• листья петрушки - 100 г; масло
• - 220 мл;
• Яблочный уксус - 1,5 стакана.

Приготовление:

1. Хорошо промойте перец, разрежьте вдоль на 2 части. Удалите плодоножку, семена. Очистите зубчики чеснока. Просто промойте зелень, обсушите.
2. Положите гвоздику и петрушку в чашу кухонного комбайна и измельчите их.Выложить в удобную миску, посолить и перемешать.
3. Вымойте и простерилизуйте банки. В подготовленную емкость добавить паприку, чередуя ее с пряной смесью. Накрыть и оставить на сутки.
4. В отдельной миске смешайте масло и кислоту. Ставим кастрюлю, вливаем в нее смесь уксуса и масла. Обжарить стручки.
5. Банки вымыть, разогреть в духовке. Положите острый перец в емкость, залейте маринадом. Стерилизовать в течение 20 минут. Свернуть герметично, охладить и убрать в подвал.

Несколько полезных советов

Для вкусных консервированных заготовок рекомендуем ознакомиться с рекомендациями опытных поваров:

1. Для засолки берем острый перец любого сорта и цвета.
2. Выбирайте маленькие и тонкие фрукты, так как они приготовятся быстрее. Крупные перцы следует очистить и нарезать ломтиками.
3. Вы можете уменьшить горечь, замочив основной ингредиент в ледяной жидкости на 24 часа. Воду необходимо менять 2-3 раза.

Острый перец — полезный ингредиент для человека. Специалисты рекомендуют добавлять его во все блюда. Главное преимущество продукта в том, что он повышает аппетит и стимулирует выработку гормонов. Но, несмотря на все положительные качества, жгучий продукт нельзя использовать в питании людей, страдающих различными заболеваниями желудочно-кишечного тракта..

90 340

Маринованный халапеньо - Stonerchef

Маринованный халапеньо — одно из наших самых любимых консервов. Он попадает в среднем на каждую вторую пиццу, мы добавляем его в соусы, используем как элемент маринадов для мяса, и если бы не тот факт, что мы хотим еще немного поднять себе настроение относительно острым зрением, мы из них будут делать маски для лица.

Недавно под одной из записей на нашей фан-странице был запрос на рецепт огурцов из этого божественного перца. Мы немедленно записали это предложение в нашу тетрадь с пометкой «ПРИОРИТЕТ КУРЕНИЯ».Это для того, чтобы вы знали, что ваши потребности для нас почти так же важны, как мясо, сыр, белый хлеб и пицца — и это очень серьезное заявление.

Вы еще больше обрадуетесь, когда мы скажем, что для приготовления маринованного халапеньо вам потребуются некоторые ингредиенты, которые наверняка есть у вас на кухне. Мало того, все это займет у вас до 30 минут, а из нашей порции вы получите две баночки по 300 мл лучшего гастропрепарата, который когда-либо принимала на своей земле Мать-Земля.

Для приготовления маринованного перца халапеньо используйте следующее:

Готовы открыть для себя нечто большее, чем просто рецепт бессмертия? Тогда наденьте перчатки и приступайте к работе!

Маринованный халапеньо:

15 перцев халапеньо, нарезанных ломтиками и очищенных от центра

250 мл уксуса

250 мл воды

2 зубчика чеснока

4 столовые ложки сахара

2 столовые ложки соли

Ответ тривиален.Положите в кастрюлю чеснок, залейте водой, уксусом, а затем посыпьте солью и сахаром. Доведите рассол до кипения, помешивая, пока сахар и соль не растворятся.

Когда рассол закипит, положите в него перец халапеньо и прижмите ко дну, чтобы перец был им полностью покрыт, и, наконец, снимите кастрюлю с огня.

Через некоторое время перцы начнут менять цвет, а точнее терять насыщенность - это хороший знак. Мы держим их в рассоле ок.15 минут, пока они не станут оливково-зелеными.

Выловить халапеньо и чеснок (по 1 зубчику на банку) с помощью щипцов (или можно процедить их в дуршлаг, но жидкость должна оставаться, поэтому лучше поставить большую миску под дуршлаг) и переложить их в банки, наполняя их почти до конца. Все, что нам осталось отделить от маринада – он должен покрывать весь маринованный халапеньо.

Теперь просто дайте перцам остыть до комнатной температуры и закройте банки, затем поставьте в холодильник.Вы можете держать их там довольно долго (около 3-4 недель), главное, чтобы они были плотно закрыты, но если вы любитель маринованных перцев халапеньо, мы гарантируем, что они исчезнут из мороженого гораздо быстрее.

После дегустации мы обнаружили следующее: они намного лучше покупателей (больше всего у них очень короткий состав, а чеснок прекрасно дополняет вкус паприки), горят как надо (приятный ад, после которого вы чувствуете облегчение и вам хочется еще), а радость вам обеспечена, ведь нет ничего приятнее домашнего варенья, приготовленного в семейной обстановке!

Стоит, однозначно стоит.

К черту этот рецепт!

Ингредиенты

Маринованный перец халапеньо

• 15 перец халапеньо нарезанный и очищенный
• 250 мл уксус
• 250 мл вода
• 2 зубчики чеснока
• 4 ложки сахара
• 2 ложки соли

Советы

1. Положите чеснок в кастрюлю.

2. Добавить воду, уксус, соль и сахар.

3. Доведите до кипения, помешивая, пока соль и сахар не растворятся в маринаде.

4. Добавьте халапеньо и прижмите их ко дну кастрюли, пока они не будут покрыты жидкостью.

5. Снимите кастрюлю с огня и оставьте в ней перец на 10-15 минут.

6. Отделить халапеньо от рассола.

7. Переложите перцы в банки, залейте их маринадом и дайте остыть до комнатной температуры.

8. Банки закройте крышками и поставьте в холодильник — они могут храниться там до 4 недель.

Грибы маринованные - сладкие, с уксусом, с паприкой, чили, с карри

Съедобные грибы веками использовались как основа супов или начинки для пельменей, или как ароматная добавка к блюдам в польских рецептах. Нам они нравятся за их вкус и запах, и многие люди получают огромное удовольствие, гуляя по лесу и собирая образцы грибов. Грибы можно сушить, замораживать, из них можно варить вкусные супы и соусы, заготавливать в банках на зиму. Есть много рецептов съедобных грибов, к которым стоит обратиться.Прежде чем они окажутся в банке или кастрюле с супом, вам следует кое-что о них узнать.

Съедобные грибы – на что обратить внимание при сборе?

Можно сказать, что сбор грибов – это национальный вид спорта поляков. Как только осенью светит солнце и идет небольшой дождь, мы иногда всей семьей ходим за грибами. Обычно эффекты как минимум удовлетворительные и красивые экземпляры съедобных грибов часто можно увидеть в корзине грибников. К наиболее часто собираемым грибам относятся: подберезовик, подберезовик, пахта, ежевика, опята, лисички, горлица куница, клубненосный гриб, козлятник и коршун.

К сожалению, наша страсть к сбору грибов должна подкрепляться соответствующими знаниями. Нетрудно спутать съедобные грибы с несъедобными и ядовитыми. Поедание поганки, особенно зеленого гриба, может иметь особенно трагические последствия. По этой причине знания необходимы.

Если вы еще не приобрели его у эксперта, не следует собирать грибы, в отношении которых нет абсолютной уверенности в их безопасности. Также стоит иметь правильно оформленный атлас грибов, который благодаря подробным фото и описаниям облегчит определение съедобен тот или иной гриб.Но даже при такой поддержке, если нет уверенности, грибок лучше выбросить, чем рисковать серьезно отравиться выделяемыми им токсинами. Подавляющее большинство пластинчатых грибов несъедобны или ядовиты, поэтому, чтобы неопытные грибники не перепутали, например, молодой черношапочный гриб с вонючим грибом, их сбор следует пропустить. И хорошо собирать только зрелые экземпляры, которые просто легче распознать, в отличие от молодых экземпляров. Вы также можете отвезти свою добычу в санэпидстанцию, где компетентный человек бесплатно проверит, съедобны ли грибы.

Как хранить грибы?

Чтобы даже съедобные грибы не навредили, их нужно собирать в плетеную корзину, ни в коем случае не в целлофановый пакет. При таком хранении они со временем заварятся и могут выделять вредные для здоровья вещества. Грибы нельзя долго хранить без обработки. Чем раньше гриб будет съеден или обработан (высушен, заморожен, консервирован), тем лучше. При необходимости грибы можно хранить в холодильнике, но желательно не дольше 12 часов.Безопаснее всего использовать их в тот же день после сбора. Тогда мы будем уверены, что ничего плохого с ними не случится. Также следует помнить, что грибы трудно перевариваются и их нельзя давать детям. Специалисты устанавливают возрастной ценз в 12-14 лет и к нему стоит подстраиваться.

Мифы о вреде грибов

Гриб, обглоданный улитками, съедобен

Категорически не стоит верить мифам, побуждающим людей различными способами проверять, можно ли есть грибы или нет.Не должно влиять на то, что данный гриб съеден насекомыми или улитками. Животные могут есть ядовитые для человека грибы, потому что их тела по-разному реагируют на токсины, содержащиеся в грибах.

Ядовитые всегда горькие

Также не проводите тест на вкус. Неправда, что ядовитые грибы горькие на вкус, а съедобные грибы приятные на вкус и запах. Люди, имевшие несчастье отравиться такими грибами, подчеркивали, что они не отличаются по вкусу в данном блюде от съедобных грибов.

Только грибы с трубочками под шляпкой

Точно так же неверно утверждать, что только или все трубчатые грибы съедобны - достаточно привести в пример съедобные пластинчатые лисички, опята или ядовитые трубчатые грибы.

Способ приготовления и достаточно чайной ложки

Также невозможно поверить, что достаточно отварить ядовитые грибы и вылить отвар, чтобы вывести из них токсины.Это действие ничего не даст, оно только поставит под угрозу ваше здоровье и даже жизнь. Также не стоит полагаться на наблюдение, что чайная ложка, помещенная в кастрюлю с кипящими ядовитыми грибами, чернеет. Чайная ложка чернеет не из-за наличия токсинов, а из-за повышенного содержания серы, которая содержится в подберезовиках, а также поганках.

Молоко забито ядовитыми грибами и лук темнеет

Обе теории не имеют ничего общего с реальностью. Молоко даже из съедобных грибов, которые содержат пепсин и органические кислоты, влияющие на этот процесс.Лук чернеет как от съедобных, так и от ядовитых грибов из-за фермента тирозиназы, который присутствует в обоих случаях.

Маринованные грибы - рецепт

Грибы, вопреки распространенному мнению, не бесполезная еда. Они на 80-90% состоят из воды, но это еще не все, что они могут предложить. Грибы содержат белок, углеводы, витамины группы В (В2, В3, В9), витамины С и Е. Они также содержат такие минералы, как кальций, фосфор и калий.Также в них много клетчатки, поэтому их добавление в блюда не навредит фигуре. Когда домой приходят свежесобранные съедобные грибы, стоит иметь план – съесть их сразу или переделать. Помимо сушки и заморозки, наиболее популярны маринованные грибы, которые можно приготовить одним из многих способов.

Маринованные грибы - Ингредиенты:

• 2 кг любимых грибов (белые грибы, маслята, мотыльки и т.д.)

Пул:

• 1 литр воды
• 1 стакан уксуса
• 2 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка соли
• 4 лавровых листа
• 4 шарика душистого перца
• 1/2 чайной ложки черного перца горошком

Подготовка:

1. Приготовить рассол - прокипятить ингредиенты вместе 10 минут.
2. Грибы очистить, при необходимости промыть под водой, но не замачивать в воде.
3. В кастрюле доведите до кипения подсоленную воду, когда она закипит, добавьте грибы и варите их около 15 минут.
4. По истечении этого времени процедите их через сито и дайте стечь.
5. Грибы разложить по чистым ошпаренным банкам и залить горячим рассолом.
6. Плотно закрутите банки и поставьте их вверх дном, пока они полностью не остынут.

источник: www.poradnikzdrowie.pl, www.ekologia.pl ,rzyki.pl

маринованных перцев на зиму — заметка, бабушка готовит

Предложение вкусной маринованной перец на зиму. Готовится легко и очень вкусно, идеально подходит для подачи к ужину или в качестве дополнения к приготовление салата.

Нам потребуется:

для заданных пропорций, будем нужны банки емкостью

около 4 литров (в зависимости от того, как будем располагать перцы плотно)

2,5 кг паприки

для флуда:

1,5 литра воды

300 мл 10% уксус

300 г сахара

2 чайные ложки соли

2 зубчика чеснока

специй на литровую банку:

5 зерен душистого перца

5 зерен перца горошком

1 лавровый лист

большая щепотка горчицы

1 столовая ложка масла

по В меньших баночках я даю меньше зелени и перца и меньший лист. лавр или половинка листа

Подготовка:

Сначала я приготовлю перец:

1. Промытую паприку разрезать вдоль пополам, вырезаю семена и белые перепонки.

2. Затем нарезаю перец на восьмерки или полосочки - перец готов.

90 105

Теперь я буду складывать перцы в банки:

90 110

3. Для предварительно ошпаренных и Я раскладываю специи в подсушенные баночки.

4. До одного литра или немного для маленьких баночек даю около 5 зерен душистого перца, 5 перец горошком, лавровый лист, большая щепотка горчицы.

5. И я положил его в маленькие баночки чуть меньше приправы примерно 4 зернышка душистого перца, 4 зернышка перец горошком, лавровый лист маленький или половинка большего и один большой щепотка горчицы.

6. У меня уже есть специи в банках теперь кладу перцы довольно плотно друг к другу, оставляя около 2 сантиметров свободного места от крышки.

90 105

Теперь у меня есть перец Приготовлю начинку:

90 132

7. Я положил их всех в кастрюлю ингредиенты для рассола: вода, уксус, сахар, соль. Чеснок перед добавлением Очищаю в рассоле и измельчаю ножом.

8. Я поставил горшок на газ и я варю.

9. После закипания вынуть из рассола чеснок и выбросить.

10. Я налью острого соуса на перец в банках.

90 105

Окончательная подготовка паприки маринованные:

90 154

11. Я поливаю острым соусом перец в банки, чтобы перец был покрыт рассолом.

12. Я кладу сверху на каждую банку большая столовая ложка масла.

13. Тщательно протираю край банки бумажное полотенце или ткань и плотно закрутите крышку.

14. Банки с паприкой, приготовленные таким образом Буду пастеризовать маринованные.

15. Выстилаю горшок тканью, Ставлю банки и отделяю их друг от друга второй салфеткой вот так чтобы они не касались друг друга.

16. Я лью теплую воду до высоты около 3/4 банки. Я ставлю кастрюлю на газ, и когда вода начинает течь готовьте осторожно, уменьшите газ и пастеризуйте около 10 минут.

17. Потом ставлю банки вверх дном и дайте ему остыть.

90 105

Перец маринад готов, можно ставить банки в кладовку. Если бы удачные консервы и вкусные.

.

Запеченный перец с зеленью в банках на зиму

Перец запеченный с травами для зимних баночек в легком уксусном маринаде с оливковым маслом


Паприка — необычный овощ, который имеет прекрасный вкус в сыром виде, теплый в алео и рататюе, но особенно вкусна жареная паприка. Печеный перец — основа прекрасного супа, добавка к соусам и салатам, а залитый оливковым маслом — самостоятельная закуска. Жареный перец также можно мариновать и наслаждаться его солнечным вкусом в зимние месяцы.Вот простой и быстрый рецепт запеченного перца в банках.

Ингредиенты для приготовления запеченного перца с зеленью в легком рассоле

• 3–4 мясистых красных перца (они должны быть очень спелыми и сладкими)
• 10 зубчиков чеснока
• любимые травы - свежий тимьян и сушеный орегано для меня



Масло для декантации уксуса

• перечный сок
• полстакана уксуса
• 2 стакана воды
• полстакана сахара
• столовая ложка соли
• оливковое масло первого холодного отжима для наполнения банок
• специи: чайная ложка семян горчицы, несколько зерен черного перца, 2 зерна душистого перца, небольшой лавровый лист

Приготовление начинаем с запекания перца в духовке.Овощи моем и выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Поставьте их в разогретую примерно до 200 градусов по Цельсию духовку и выпекайте примерно 20 – 25 минут, пока корочка не станет коричневой, а местами даже черной. Вы можете использовать функцию гриля или горячий воздух для выпечки. Примерно через 5 минут добавьте к перцу очищенный чеснок. Печеный перец достаньте из духовки и положите в бумажный пакет или в сухую кастрюлю с крышкой. Овощи должны немного остыть. Примерно через 10 минут очистите перец от кожуры.Важно разрезать испеченный стручок и слить собравшийся в центре перца сок в отдельный сосуд. Затем удалите семена и разрежьте перец на 4 части. Очищенные перец, чеснок и зелень уложите в ошпаренные банки и запустите маринад.


Печеный перец в банке

Теперь готовим маринад. Поместите все ингредиенты в кастрюлю, в которой мы собрали сок печеных перцев, доведите до кипения и варите 2-3 минуты.Стоит попробовать рассол, чтобы увидеть, не хватает ли в нем сахара или соли, и при необходимости приправить его по своему вкусу. Залить кипящим маринадом банки так, чтобы овощи были покрыты, но оставалось место примерно на сантиметр для добавления масла. Банки плотно закрыть, перевернуть вверх дном и поставить под толстое одеяло или подушку минимум на 12 часов. Наши запеченные перцы с зеленью на зиму готовы :)

Баночка с перцами готова к открытию :)

Рекомендую рецепты маринованных перцев, зимний салат из паприки, огурцов и лука, капуста по-гречески на зиму


.

---

Смотрите также

• 
  Как использовать сыр моцарелла в блюдах
• 
  Рецепт картошки с чесноком
• 
  Блюда из баранины с приправой
• 
  Рис с копченой рыбой
• 
  Как хранить помидоры чтобы они дозрели
• 
  Какие звери едят грибы в лесу
• 
  Рисовый уксус для суши сколько добавлять
• 
  Блюда на хэллоуин рецепты
• 
  Баклажаны рецепты с орехами на зиму
• 
  Сыр моцарелла вред и польза
• 
  Приготовить аджику рецепт