Блюда из баранины с приправой

Специи к баранине. К жареной и запеченной баранине обычно добавляют: Перец. Соль. Зелень. Чесночные дольки. Лаврушка

Многие с осторожностью относятся к баранине и избегают готовить какие-то блюда из нее. Все из-за того, что существует мнение, что эта категория мяса очень жирная и неприятно пахнет. Но восточная кухня традиционно включает в себя множество блюд из нее. Правильно приготовленное порадует нежным и сочным вкусом любого гурмана. Какие блюда традиционно готовят и какая приправа для баранины используется?

О мясе

Баранина считается диетическим продуктом. По сравнению со свининой оно практически не содержит жира. Если говорить о неприятном запахе, который часто ассоциируется с этим видом мяса, то он характерен для старого животного. В то время как обычно на полках магазинах продается мясо ягненка или годовалого животного.

Из полезных элементов, содержащихся в мясе, нужно выделить фтор, необходимый для здоровья зубов. Лецитин стимулирует работу поджелудочной железы, что является профилактикой диабета.

Кроме того, в баранине присутствуют аминокислоты, калий, магний, натрий, железо. Все эти компоненты необходимы для поддержания организма в здоровом состоянии. Мясо барашка практически не содержит холестерина. Люди, отдающие предпочтение именно ему, редко страдают атеросклерозом.

Но, несмотря на пользу, баранина имеет ряд противопоказаний. Ее лучше не есть людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом, почками и печенью. Его стоит исключить из меню тем, кто страдает артритом. А чрезмерное употребление может привести к ожирению. И также не стоит его есть маленьким детям и пожилым людям.

Секрет вкусного блюда

Чтобы мясо не разочаровало, важно правильно выбрать не только приправу для баранины. Вкусовые качества кушанья во многом зависят от самого мяса. Чтобы приобрести качественный кусочек, нужно внимательно его осмотреть. Свежее мясо молодого животного содержит белый жир, является упругим на ощупь. Само мясо имеет светло-красный оттенок и приятный запах.

Специи

Кроме качества самого мяса и правильно выбранного способа термической обработки, нужно знать, какие приправы подходят к баранине. Именно они придадут мясу особый аромат и помогут организму быстрее его переварить, особенно если блюдо достаточное жирное. Арсенал во многом зависит от выбранного рецепта приготовления. Основные же - это лавовый лист, перец, чеснок, укроп, петрушка и соль. Такой набор специй, как правило, есть под рукой у каждой хозяйки.

Так как мясо имеет непривычный вкус, то, чтобы его заглушить, нужно воспользоваться душистыми и острыми видами перца. Можно приобрести пакетик или баночку с уже готовой смесью перцев.

На этом виды приправ для баранины не заканчиваются. С мясом хорошо сочетаются душица, шафран, горчица (семена), чабрец. Главное, чтобы специй не было слишком много, иначе они забьют вкус самого мяса. Интересный вкус блюда получается при добавлении лимона.

При желании можно приобрести на рынке самые разнообразные азиатские смеси пряностей. Одной из самых известных является хмели-сунели.

Маленькие хитрости хорошей хозяйки

Известно, что, когда две женщины готовят одно и то же блюдо, по вкусу оно получится разным. Это неудивительно, так как каждая из них применяет свои маленькие хитрости. Например, если после запекания в духовке куска мяса перед непосредственной его подачей обмазать смесью из приправ для баранины, горчицы, чеснока и измельченной зелени, получится пикантное по вкусу блюдо.

Для придания волшебного аромата, перед тем как поместить мясо в духовку, его следует надрезать в нескольких местах и положить в эти места чеснок.

Рецепт мяса в десяти специях

Существует множество способов приготовления мяса, и используемый набор продуктов может быть различным. Какие приправы к баранине можно использовать? Для одного из рецептов понадобится десять специй: по одной чайной ложке имбиря, карри, черного перца, гвоздики, кардамона, лавровый лист и кориандр; половинка чайной ложки куркумы; две звездочки аниса; шесть зубчиков чеснока. Их необходимо измельчить в ступке. Взять по две столовые ложки оливкового и сливочного масла и поместить их в одну сковороду. Когда смесь из масел закипит, в нее положить перетертые приправы для баранины для тушения, которые должны обжариваться в течение семи минут. Один килограмм баранины нужно порезать на маленькие кусочки и обжарить на довольно сильном огне в течение нескольких минут. Затем нужно влить половину стакана белого вина и включить максимальный огонь. Как только влага выпарится, мясо нужно залить горячей водой и поставить на маленький огонь. Оно должно тушиться в течение часа. Это блюдо отлично сочетается с приготовленным на пару рисом и бокалом красного вина.

Шашлык

Баранина является традиционным мясом, используемым для приготовления вкусных шашлыков.

Рецептов существует великое множество, но ни один не обходится без приправ для шашлыка из баранины. Для того чтобы блюдо получилось вкусным, мясо необходимо предварительно замариновать. Из специй понадобятся: по одной чайной ложке сушеного укропа, кинзы, молотой зиры; одна столовая ложка Кроме них, понадобятся следующие ингредиенты: по пять штук помидоров и репчатого лука, шесть ложек соуса «Ткемали» (желательно острый), 50 г курдючного жира. Также стоит добавить по вкусу черного молотого перца и соевого соуса. Пропорции указаны из расчета на один килограмм мяса.

Сначала нужно нарезать лук тонкими полукольцами, соединить с измельченными помидорами и соусом «Ткемали». Затем добавить все необходимые приправы и топленый курдючный жир. Все ингредиенты тщательно перемешиваются, и в получившийся маринад помещаются куски баранины. Они должны быть хорошо перемешаны с маринадом. Мясу нужно настояться в течение трех часов при комнатной температуре, после чего его можно нанизывать на шампур и жарить до готовности. Чтобы шашлык равномерно прожарился и не сгорел, его необходимо время от времени переворачивать.

Маринады для шашлыка

Минимальным временем замачивания мяса являются два-три часа. Но рекомендуется делать это на сутки. Одним из маринадов может быть сочетание лимона, соли, перца, розмарина, барбариса и тимьяна. Их следует смешать с минеральной водой. Затем в получившуюся смесь кладется мясо.

Можно приготовить маринад их перетертого миндаля, лимонного сока и соли. Туда же следует добавить головку чеснока и немного розмарина.

Любителям острого понравится маринад на основе аджики с корицей, красным перцем и перцем чили.

Баранина получится очень нежной, если ее замариновать в йогурте или кефире. В кисломолочный продукт добавляются кинза, зеленый лук и петрушка. А также куркума, соль и перечная смесь.

Шурпа

Это распространенное блюдо в восточной кухне, которое можно отнести к разряду супов или густых похлебок. По классическому рецепту шурпа готовится из баранины. Кроме нее, основу блюда составляет репчатый лук. В качестве часто используемых ингредиентов можно выделить картофель и морковь.

Главным условиям является то, что приправы для шурпы из баранины должны быть использованы в большом количестве. В том числе не стоит экономить на зелени. Чем больше эстрагона, орегано, базилика, кинзы, укропа, петрушки, тимьяна, рукколы, тем лучше. На вкус должно получиться довольно острое и пряное блюдо. В зависимости от получившейся густоты оно может служить первым или вторым блюдом.

Наиболее частый рецепт приготовления - это шурпа с картофелем.

Из ингредиентов понадобятся: мясо баранины (600 г), лук репчатый (4 шт.), картофель (6 шт.), курдючное сало (100 г), томатная паста (2 ст. л.), стручковый острый красный перец (1 шт.), зелень (100 г), молотый перец, лавровый лист, соль.

Вымытый кусок баранины нарезать на кусочки среднего размера. В казан помещается курдючный жир, когда сало будет растоплено, вытащить шкварки и положить в него мясо, обжарить до получения корочки.

Лук нарезается полукольцами, картошка крупными кусками. Овощи кладутся в казан к мясу и также обжариваются до зарумянивания. Затем необходимо добавить специи, томатную пасту и около двух литров воды. Когда она закипит, огонь нужно убрать до минимума и оставить вариться в течение часа. Вымытая и нарезанная зелень, лавровый лист добавляются в конце приготовления.

Соусы

Хорошим дополнением к мясному блюду станут разнообразные соусы. В зависимости от используемых продуктов вкус баранины может сильно отличаться. Какую приправу добавляют в баранину? Хорошим вариантом заправки является сочетание куркумы, белого перца и измельченной зелени кинзы. Соус готовится на йогуртовой основе.

Если требуется томатный соус, тогда понадобятся помидоры, очищенные от шкурок и семечек, петрушка, лук-шалот, кориандр.

Баранина прекрасно сочетается с горчицей. Такой соус приготовить очень просто. Понадобится мелко порезать репчатый лук и немного его обжарить, добавить к нему лук-шалот и белое вино. Когда вино частично выпарится, нужно добавить горчицу, сливки, и соль по вкусу. Варить следует на медленном огне до готовности.

Плов

Приготовление правильного и вкусного плова является целым искусством. Его основными компонентами являются рис, баранина и овощи.

Чтобы блюдо получилось вкусным, плов готовится с определенной очередностью закладки ингредиентов. Сначала перекаливается растительное масло. Затем на нем обжариваются мясо и овощи. Затем кладется рис, добавляется вода. Когда блюдо закипит, оно готовится при открытой крышке на сильном огне, через некоторое время огонь нужно немного убавить. В конце, чтобы плов упарился, он накрывается крышкой.

Приправы для плова с бараниной могут быть самыми разнообразными. Их ассортимент может быть выбран на вкус повара. Хорошо подойдут красный перец, ажгон и барбарис. Но можно приобрести уже готовую смесь специй.

Мясо баранины может быть необычайно вкусным. Нужно только выбрать хорошее и правильно его приготовить, добавив различные приправы.

Плов — это очень вкусное и сытное блюдо, но важно правильно добавить в него приправы. А какие именно приправы нужны для плова и узнаем в статье.

Плов – вкуснейшее блюдо, которое нашло своих поклонников во всем мире. Чем же покорило нас это восточное кушанье? Ведь по-большому счету ингредиенты, входящие в состав блюда весьма простые.

Конечно же, разнообразием специй и приправ, которые обогащают плов и дарят ему тот незабываемый аромат и вкус. Сегодня мы поговорим о готовых специях и приправах для данного блюда, а так же научимся смешивать специи для плова самостоятельно.

Что входит в приправу для плова?

Для того чтобы понять, какие именно ингредиенты входят в приправу для плова, нужно разобраться в том, каким бывает сам плов. Не удивляйтесь, ведь на самом деле вариаций приготовления данного блюда существует огромное множество.

Итак, нужно сказать, что плов можно готовить из:

• Курицы
• Свинины
• Баранины
• Говядины
• Индейки

Становится понятным, что используя разное мясо, и специи к блюду нужно выбирать разные. Так же плов может быть «сладкий», в него добавляют курагу и чернослив. В таком случае перечень специй тоже будет отличаться.

Более детально о специях и приправах для каждого вида плова мы поговорим позже, а сейчас посмотрим, какие специи считаются классическими для всех видов данного блюда:

• Зира . Так же данную специю вы можете встретить под названием кумин. Стоит сказать, что существует несколько разновидностей зиры, а именно черная, белая и бинум. Кумин имеет ярко выраженный пряный запах и ореховый острый вкус. Добавляют специю практически во все блюда, однако наиболее необходима она в плове. Чтобы зира раскрыла свой аромат и вкус, ее принято обжаривать на сковороде (с маслом, луком или одну)
• Чеснок. Конечно же, во многих рецептах чеснок используют как отдельный ингредиент и кладут в плов целыми головками, однако сушеный чеснок практически всегда входит в состав специй к данному блюду
• Шафран. Сразу нужно сказать, что настоящий шафран является самой дорогой в мире специей, поэтому его в готовые приправы, конечно же, не добавляют. В качестве заменителя «королевского» шафрана используют так называемый мексиканский шафран. Вкус шафрана характеризуют как горьковато-пряный, а запах — медовый
• Вместо шафрана так же можно использовать куркуму . Куркуму используют для окрашивания пищи в желтый цвет. Пряность имеет очень широкий букет ароматов, тут вам и мускатные нотки, и ореховые, и даже древесные
• Барбарис. Эту специю добавляют в плов, дабы получить некую кислинку, потому как ягоды барбариса имеют ярко выраженный кислый вкус. Так же специя добавляется «для красоты», ведь красные и темно-синие ягодки неплохо украшают блюдо
• Для придания плову остроты, добавляют красный перец (острый) . Вкус у данной специи чуть сладковатый, острый и жгучий, запах маловыраженный

Вышеупомянутые специи являются основными для приготовления плова, все остальные специи добавляются по вкусу и в зависимости от того, с каким мясом готовится блюдо.

Приправа и специи для плова из курицы: названия, состав, пропорции

Плов из курицы является, пожалуй, самым бюджетным вариантом данного блюда. Именно поэтому его готовят чаще всего. Давайте разберемся, какую приправу и специи лучше всего использовать для блюда с такими ингредиентами.

• Неплохо в качестве приправы для данного блюда подойдет приправа для плова торговой марки «Трапеза». В составе данной приправы собраны все наиболее подходящие специи: барбарис измельченный, зира, куркума, паприка, перец черный и красный, а еще кориандр, базилик, чеснок и, конечно же, лук и морковь. Как уверяют производители, используя данную приправу, вы сможете приготовить невероятно вкусный и ароматный плов. Количество приправы регулируйте на свое усмотрение, ориентировочно 1 упаковки хватает на 200-300 г риса и столько же мяса
• Еще одним хорошим вариантом приправы для плова с курицей является приправа «Maggi». В составе данной приправы есть сушеные овощи (морковка, чеснок, лук и даже свекла, а еще паприка), специи (зира, карри, куркума и черный перец), так же есть соль, сахар и базилик. Одной пачки «Maggi» хватает примерно на 300 г куриного мяса и 200 г риса

Теперь вспомним о том, что наш плов будет готовиться с куриным мясом, поэтому неплохо будет добавить немного специй именно для мяса. Для курицы очень подходят следующие специи:

• Петрушка
• Итальянские травы
• Прованские травы

Так же важно уточнить момент с солью. Несмотря на то, что большинство приправ имеют в составе соль, очень часто ее бывает недостаточно на то количество ингредиентов, которое мы используем. Поэтому рекомендовано контролировать данный момент и пробовать блюдо на соль не только после приготовления, но и во время.

Приправа и специи для плова из свинины: названия, состав, пропорции

Свинина один из наиболее подходящих видов мяса для плова. С таким мясом блюдо получается более жирным и сытным.

Итак, какую приправу лучше взять для плова со свининой.

• Отлично для такого блюда подходит приправа для плова торговой марки «Приправыч». В составе данной приправы есть сушеные овощи (морковка, помидоры), паприка и красный молотый перец, пряности, а еще куркума, кумин и само собой барбарис. Одной пачки приправы хватит на 500 г риса, и 500 г мяса
• Еще одним вариантом готовой приправы является приправа от торговой марки «Сykoria S.A.». В составе этой приправы можно увидеть барбарис, зиру, куркуму, шалфей, а так же лавровый лист, красный сладкий перец и чили. Плов с данной приправой получается особо вкусным и ароматным. В данной упаковке 25 г приправы, этого хватает для приготовления 500-700 г риса и 500-700 г мяса. Количество приправы, которое стоит добавить в блюдо, напрямую зависит от количества ингредиентов, которые вы будете использовать

Теперь назовем несколько специй, которые стоит добавить в плов со свининой:

• Сумах
• Базилик
• Майоран
• Гвоздика
• Карри
• Лаврушка

Используя данные специи и приправы, вы сможете приготовить самый вкусный и ароматный плов в мире! Не забывайте, что на вкус и цвет, как говорится, товарищей нет, поэтому помимо «обязательных» специй вы можете добавлять в плов все, что вы любите, даже если такие добавки считаются неуместными к данному блюду, ведь в первую очередь вы готовите для себя.

Приправа и специи для плова из говядины: названия, состав, пропорции

Говядину в плове можно назвать традиционным продуктом. Используя данный ингредиент, плов получается необычайно насыщенным и имеет специфический вкус.

Для плова из говядины подойдут такие приправы:

• Приправа для ароматного плова от торговой марки «Knorr» не имеет в составе консервантов и красителей. В составе можно увидеть морковку, лук, растительный жир, зиру, конечно же, соль и сахар, а так же барбарис, тмин, красный острый перец, черный перец, куркуму, кориандр и тимьян. Одной упаковки хватит, чтобы приготовить плов из 140 г риса и 400 г мяса
• Так же для плова из говядины можно взять уже известную приправу «Приправыч»

Ну, и, конечно же, добавим немного специй для говядины:

• Шамбала или же пажитник
• Майоран
• Орегано
• Чабер
• Сумах

Приправа и специи для плова из индейки: названия, состав, пропорции

Мясо индейки становится все более популярным среди хозяек. Мясо птицы отличается мягкостью и наличием в своем составе огромного количества полезнейших веществ, поэтому не удивительно, что добавляют его в совершенно разнообразные блюда.

Для плова из индейки можно взять такие приправы:

• Поскольку мясо индейки очень похоже с мясом курицы, то приправы можно брать одинаковые. А это значит, что нам подойдет приправа для плова с курицей «Maggi». Данная приправа подарит плову нежный золотистый цвет и непревзойденный аромат
• Так же воспользуемся приправой торговой марки «Трапеза». Использовав ее, мы получим ароматный плов с кислинкой

Что касается специй именно для индейки, то предпочтение стоит отдать:

• Петрушка
• Душистый перец
• Карри
• Гвоздика
• Розмарин
• Шалфей

Приправа и специи для плова из баранины: названия, состав, пропорции

Еще один вариант плова предполагает наличие такого ингредиента, как баранина. Настоящие гурманы отдают предпочтение именно этому виду мяса, так как с ним плов получается по-настоящему вкусным.

Приправы для плова из баранины:

• Смесь пряностей «Натрули». В составе данной приправы есть анис, зира, куркума, перец красный сладкий и острый, тимьян, а так же лаврушка, шалфей, карри и барбарис. Чаще всего 1 пакетик приправы (20 г) используют на 500 г мяса и 500 г риса, однако вы можете исходить из своих вкусовых предпочтений.
• Так же можно использовать приправу плов восточный «Айдиго». В составе есть кумин, чеснок, морковка, лук, куркума, базилик, кориандр, красный перец, барбарис и мята. Упаковка весом 30 г может быть использована для приготовления плова примерно с 700 г риса и 700 г мяса.

Для баранины отлично подойдут такие специи:

• Семя горчицы
• Кориандр
• Розмарин
• Укроп
• Чабрец
• Хмели-сунели

Что из приправ кладут в узбекский плов?

Узбекский плов – величайшее достижение узбекской кухни. На сегодняшний день существует огромное количество вариаций приготовления данного блюда. И для каждого вида данного плова можно использовать абсолютно разные приправы и специи.

• Отлично подходит для такого блюда приправа для узбекского плова «Kotanyi». В состав входят зира, черный перец и перец чили, барбарис, кориандр и соль. Так же в составе можно увидеть сельдерей, кунжут. Упаковки весом 25 г хватает, чтобы приготовить плов с 1 кг мяса. Отличается приправа стойким и ярко выраженным ароматом зиры.
• Так же можно воспользоваться готовой приправой для плова от торговой марки «Омега». Эта приправа состоит из кориандра, куркумы, кумина, тмина, соли, паприки и чеснока. Добавив такую специю в свое блюдо, вы получите плов с ярко выраженным ароматом чеснока, а цвет блюда порадует вас золотистым отливом.
• Еще одна приправа с интересно подобранными ингредиентами в ней – приправа для плова от торговой марки «Спайс». Состав этой приправы несколько иной: лавровый лист, корица, имбирь, гвоздика, мускатный орех, зеленый кардамон, черный перец и чили, соль и, конечно же, кумин. Сочетание таких специй подарит вашему плову просто невероятный запах и вкус. На 500 г мяса и 500 г риса вам необходимо взять 1 ст. л. данной приправы.

Так же в узбекский плов можно добавлять:

• Сушеные томаты
• Шафран

Какая приправа нужна для плова желтого цвета?

Плов белого цвета больше похож на кашу, поэтому все хозяюшки стремятся получить блюдо золотистого, желтого цвета.

Как вы понимаете, сам по себе рис имеет белый цвет. Чтобы добиться красивого яркого желтого цвета нужно воспользоваться следующими ингредиентами:

• Куркума . Еще данную специю можно встретить под названием турмерик. Так же куркуму можно увидеть под названием «индийский шафран», к слову с данной специей у куркумы нет ничего общего. Шафран – это не что иное, как сушеные рыльца цветов крокуса, в то время как куркума – это корневища травянистого растения. Куркума отлично окрашивает плов в ярко желтый цвет.

• Приправа под названием карри так же имеет свойство окрашивать рис в желтый цвет. Однако вкус данной специи нравится далеко не всем, поэтому добавляя ее, учитывайте вкусовые предпочтения тех, для кого готовите.
• Если вы являетесь счастливым обладателем шафрана , то и его можно добавить в качестве натурального красителя. Однако если шафран настоящий, то добавлять его нужно крайне немного.
• Как не странно, но морковь добавляет плову не только сладкий вкус, но и слегка желтоватый цвет.

Когда добавлять приправу в плов?

Несмотря на то, что многие хозяйки добавляют специи и приправы тогда, когда им удобно, существует все же некое правило.

• Специи и приправы в плов нужно добавлять после этапа обжаривания овощей
• То есть изначально мы раскаливаем растительное масло, обжариваем лук, затем добавляем в емкость мясо и морковку. После того, как эти продукты хорошенько обжарятся, вливаем немного воды и закладываем наши специи, приправы
• Такая последовательность будет наиболее верной. Готовя плов именно в такой последовательности можно добиться появления невероятно вкусного аромата и привлекательного цвета

Как, сколько, для плова из какого мяса можно использовать приправу Зира, Маги, Кнорр, Приправыч?

Ранее мы упоминали обо всех вышеназванных специях и приправах. Давайте подытожим.

• Сначала скажем общую информацию: все специи и приправы добавляют в блюдо на этапе приготовления своеобразной зажарки из лука, морковки и мяса. Этот этап мы описали чуть ранее.
• Зира добавляется в плов из любого мяса, потому как она является основной специей для этого блюда. Если вы добавляете готовую приправу, то в ней обязательно зира в нужных пропорциях. Если же добавляете специю отдельно, то учитывайте свой вкус и количество других ингредиентов.
• Приправа «Maggi» лучше всего подходит для плова из курицы и индейки. 1 упаковки хватает примерно на 500 г риса и мяса.
• Приправа «Knorr» неплохо подходит для плова из говядины. Однако ее можно использовать и для других видов данного блюда. Чтобы узнать, какое количество приправы вам необходимо, достаточно посмотреть на упаковку, ведь на ней будут указаны пропорции всех ингредиентов для плова, включая приправу.
• «Приправыч» так же является универсальной приправой для плова, отлично данная приправа подходит для плова из свинины. Способ приготовления плова и количество ингредиентов, смотрите на упаковке приправы.

Как самому сделать приправу для плова: рецепт

Сделать приправу для плова самостоятельно проще простого. Для этого всего лишь нужно смешать правильно подобранные специи.

Итак, нам понадобится:

• Зира – 1 ч. л.
• Куркума – 1 ч. л.
• Сушеный чеснок – 1,5 ч. л.
• Паприка – 1 ч. л.
• Барбарис – 10-20 г
• Тмин – пол ч. л.

Смешиваем все ингредиенты и закладываем в емкость, в которой будем хранить ароматную приправу.

Еще один рецепт приправы для плова:

• Зира – 1 ч. л.
• Куркума – 1,5 ч. л.
• Паприка – 1,5 ч. л.
• Барбарис – 15 г
• Розмарин – пол ч. л.
• Карри – пол ч. л.
• Сушеные измельченные томаты – 1,5 ст. л.
• Сушеная зелень – 2 ст. л.
• Изюм по желанию

Существует огромное количество рецептов, по которым можно приготовить приправу для плова. Главное знать, что при приготовлении приправы, обязательными ингредиентами есть зира, куркума, барбарис, чеснок и перец. Остальные ингредиенты вы можете добавлять на свое усмотрение.

Плов является излюбленным блюдом практически во всем мире и как мы сегодня смогли убедиться, совершенно не зря. Его вкуснейший аромат и привлекательный вид не сможет оставить равнодушным абсолютно никого. Запасайтесь нужными ингредиентами, готовьте и радуйте себя и близких вкуснейшим пловом!

Видео: Обзор приправы для риса

Баранина — менее распространенный вид мяса, из-за своего специфического запаха. Но только настоящие ценители знают, как с помощью приправ для баранины улучшить вкус и добавить аромат блюдам из барашка. Специи для баранины используются для приготовления:

• шашлыка;
• плова;
• запеченного или жареного мяса;
• шурпы.

Приправы в мясо нужно добавлять в небольших количествах, чтобы подчеркнуть вкус баранины, а не перебить его. В большей степени они состоят из сушеных трав, и их вид и сочетание подходит к каждому блюду отдельно.

Специи для шашлыка из баранины

Для маринования мяса на шашлык используют классическую приправу, в которую входят такие компоненты:

1. базилик;
2. кумин;
3. кориандр;
4. перец;
5. лук;
6. соль.

Лук очень важен во время маринования баранины для мангала. Его сок делает мясо нежным и сочным.

Перец для шашлыка можно использовать любого вида или смесь перцев – черный, красный, острый чили.

Кумин добавляют в маринад для мяса вначале, но свой вкус эта приправа открывает уже на углях.

Базилик универсальная приправа. Её можно использовать для шашлыка из баранины сухом виде. Или же добавить свежие листья.

Специи для плова из баранины

Основную роль при приготовлении плова с мясом из баранины играют специи. Именно они придают блюду аромат, вкус и остроту. Основными являются:

1. шафран;
2. барбарис:
3. чеснок;
4. перец;
5. зира;
6. лук.

Шафран придает плову золотистый цвет и добавляет остроты блюду. Зира – это индийский тмин, обладающий сильным и приятным ароматом. Барбарис представляет собой мелкие высушены ягоды, в которых находится витамин С. Поэтому, естественная кислинка добавляет в плов пикантности.

Специи для шурпы из баранины

Шурпа – это наваристый суп, который готовится из баранины с добавлением различных специй. Главные приправы для шурпы:

1. хмели-сунели;
2. кориандр;
3. чабер;
4. паприка;
5. базилик;
6. чеснок.

Конкретного состава специй для баранины не существует. Здесь особую роль играет вкус повара. Но смесь трав намного улучшает любые блюда.

Приправа для баранины (см. фото) придаст мясу прекрасный аромат и изумительный вкус, не оставив никого равнодушным. Среди многих кулинаров бытует мнение, что баранина очень жесткая и имеет не совсем приятный запах. Но это не так. Повара восточной кухни, наоборот, постоянно используют мясо барашка. Они говорят, чтобы приготовить баранье мясо, нужно использовать те пряности, которые подходят только для баранины. Благодаря им готовое мясное изделие получится настолько сочным и мягким, что его захочется приготовить и съесть снова.

Но не все зависит от добавляемых специй. От правильного выбора мяса также многое зависит. Основное, на что следует обращать внимание при покупке товара, – это цвет, запах, мягкость и жир. Лучше всего покупать мясо молодых барашков, потому что в таком продукте будет содержаться много питательных веществ, необходимых для полноценной жизни человека.

Данный продукт превосходно подходит как для обыденного употребления, так и для подачи на праздничный стол. Из мяса баранины можно сделать не только обычные котлеты, шашлык, но и всевозможные рулеты, пироги и даже запеканки.

Состав

В состав приправы для баранины входит много полезных для организма веществ:

• бета-каротин;
• витамины группы В, С, Е;
• минералы (железо, марганец, калий, цинк, кальций, магний, фосфор, медь).

Калорийность данного продукта достаточно высока, поэтому злоупотреблять им не стоит, чтобы не навредить здоровью.

Полезные свойства и вред

Полезные свойства приправы для баранины благотворно воздействуют на работу организма, укрепляя здоровье и улучшая самочувствие .

Благодаря ей:

• нормализуется обмен веществ;
• стабилизируется работа желудка;
• стабилизируется работа мозга;
• укрепляется иммунная система;
• улучшается работа кишечника.

Единственным противопоказанием является непереносимость данного вида продукта, а также не рекомендуется употреблять его людям, страдающим гастритом, чтобы не нанести вред здоровью.

Какие приправы подходят к баранине?

К баранине лучше всего подходят натуральные приправы. Пряности помогут раскрыть превосходный аромат и придать деликатесу изумительный вкус. Но нужно учитывать, какие специи подходят к баранине, иначе вы рискуете испортить блюдо.

Лучшими приправами, которые «любит» баранина, являются:

• душистый перец;
• имбирь;
• петрушка;
• розмарин;
• чабрец;
• черный перец;
• чеснок;
• шалфей.

Чтобы приготовить маринад для шашлыка из баранины, опытные повара рекомендуют использовать такие приправы: сушеный укроп, кинзу, молотый черный перец, соевый соус, тимьян, розмарин, сушеный барбарис, лук репчатый.

Чтобы мясо было более острым, можно использовать аджику, красный перец или перец чили, корицу.

Некоторые гурманы готовят шашлычный маринад из выжатого сока лимона, измельченного миндаля, соли, розмарина и чеснока.

Также шашлык маринуют в кисломолочных продуктах. Для этого берут кефир или йогурт, кинзу, куркуму, петрушку, соль, лук зеленый.

Для шурпы из баранины подходят такие приправы, как базилик, эстрагон, тимьян, кинза, петрушка, рукола и укроп. В готовом блюде их должно быть достаточное количество, особенно зелени.

Отличными приправами для тушения баранины являются гвоздика, карри, имбирь, кардамон, лист лавровый, кориандр, куркума, анис и чеснок.

Для приготовления плова с бараниной в блюдо кладут такие приправы: ажгон, сушеный барбарис и красный перец. Такие пряности придадут деликатесу насыщенный аромат и превосходный вкус.

Чтобы приготовить баранину в духовке, кулинары используют чеснок. Для этого нужно кусочки мяса немного надрезать и вложить туда ползубчика чеснока. Готовое мясо получится очень сочным и вкусным.

Обычно приправа к баранине должна быть представлена в молотом виде и храниться не больше двенадцати месяцев в стеклянной таре с герметичной крышкой, чтобы аромат и вкус не исчезли.

Пряностей для приготовления баранины очень много, и каждые подходят для определенного деликатеса. Будь то праздник или просто обычный день, готовить мясо с такими приправами – одно удовольствие, поскольку продукт придаст блюду не только превосходный аромат, но и изумительный вкус, не оставив равнодушным никого из гостей.

Сколько стоит приправа для баранины (средняя цена за 1 упак.)?

Москва и Московская обл.

Для многих людей баранина кажется довольно жирным мясом, которое помимо всего прочего не особо приятно пахнет. Как говорится: сколько людей - столько и мнений. Однако истинные гурманы и ценители предпочитают другим видам мяса именно баранину, утверждая, что она отличается приятным ароматом и нежным вкусом. Секрет этого продукта заключается в приготовлении: при правильной термической обработке и щепетильном отношении результат превзойдет все ожидания.

Прежде всего, правильное приготовление подразумевает под собой использование приправы для баранины. Несравненный и очень приятный аромат этому продукту придают такие пряности и специи, как розмарин, чабрец и душица (орегано). Кроме того, неплохим ароматным дополнением к баранине считается имбирь, шафран, майоран и мята. Однако в этом деле важно не переборщить с приправой для баранины, добавляя совсем небольшое количество - буквально щепотку на все блюдо.

Очень необычной и специфичной является французская приправа для баранины, которая носит название персийад. Она представляет собой смесь мелко нарезанной петрушки (кинзы) и давленого чеснока. К слову сказать, эта интересная приправа для баранины отлично сочетается и с другими видами мяса, а также может с легкостью стать составляющей других специй и приправ.

Как бы то ни было, но выбор приправы для баранины - очень ответственное занятие, поэтому определиться порой бывает довольно сложно. Все зависит, прежде всего, от вкусовых предпочтений повара и от того, что ожидается получить от готового блюда. Именно поэтому большинство кулинаров используют промышленную приправу для баранины, компоненты в которой подобраны идеальным образом.

Как правило, в состав приправы для баранины, которая продается практически во всех магазинах, входят такие ингредиенты, как кориандр, сушеный чеснок, розмарин, семя горчицы, сушеный репчатый лук, перец черный, паприка, красный молотый перец, сушеная петрушка и укроп. Кроме того, нередко добавляется лавровый лист, соль и некоторые другие пряности, которые производители вводят по своему усмотрению.

Если для вас непривлекателен именно привкус бараньего жира, перед приготовлением блюда обязательно удалите его. Кроме того, нельзя готовить это мясо слишком долго, так как оно теряет тонкий аромат и становится слишком жестким и сухим.

Как известно, приготовление баранины также зависит от кулинарной традиции той или иной страны: к примеру, на Востоке ее тушат или варят с абрикосами и финиками, в то время как в средиземноморских блюдах обязательным сопровождением мяса барашка считается оливковое масло, чеснок, томаты и вино. Жители северных регионов предпочитают жаркое на основе баранины и картофеля.

Калорийность приправы для баранины 144 кКал

Энергетическая ценность приправы для баранины (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу).

Читайте также...

Приправы для плова с бараниной

Приправа – обязательный компонент настоящего плова. Набор главных специй используется при приготовлении блюда в традиционном, а также в других вариантах рецептов для придания вкусовых и ароматических нюансов. Добавки натурального происхождения не только обогащают блюдо ярким вкусом, ароматом, но и выполняют функцию природного консерванта, способствуя длительной сохранности продукта.

Классические специи для плова

Приправы и специи для плова значительно влияют на вкус блюда. Традиционный вариант подразумевает использование баранины и трех основных специй – зиры, барбариса и шафрана.

Благодаря зире плов приобретает терпкий аромат и интересные вкусовые нотки. Восточная пряность богата витаминами В и С, способствует улучшению пищеварению и возбуждению аппетита.

Барбарис применяется в сушеном виде и необходим для нейтрализации избыточного жира в плове и придания ему пикантной кислинки.

Шафран можно заменить куркумой. Обе специи способны придать рису привлекательный золотистый оттенок и едва уловимый острый аромат.

Качественная приправа для плова благодаря богатому составу ускоряет метаболизм в организме и укрепляет иммунитет.

Как применять специи

Чтобы блюдо получилось вкусным, питательным и ароматным, важно правильно подобрать все ингредиенты и добавить каждый из них на определенном этапе приготовления.

Пропорции подбирают самостоятельно либо кладут небольшое количество смеси из готового набора. Добавляют специи во время обжарки баранины и овощей и только потом добавляют рис для тушения. Благодаря такой последовательности мясо приобретает насыщенный пикантный вкус, а рис становится приятного золотистого цвета.

В готовые смеси приправ помимо специй уже включены йодированная и морская соль, сахар-песок. Это делает процесс приготовления в домашних условиях легче и быстрее.

Приправы от ООО "Сантус" придадут плову незабываемый аромат, изысканные восточные нотки, раскроют букет вкусов, позволяя почувствовать каждый компонент блюда.

Также читайте нашу статью о том, как готовят плов в разных странах мира.

описание, состав и полезные свойства

Приправа для баранины – это целый букет из пряностей и трав, который призван сделать баранину мягкой и ароматной.

Интересно! Этот вид мяса не пользуется у нас большой популярностью, ведь баранина имеет специфичный запах, ее легко испортить.   Но кавказские народы, у которых нет привычной для  нас свинины, давно научились ее хорошо готовить, отчасти благодаря смеси специй, которая перебивает запах и улучшает вкусовые качества мяса.   У них и был позаимствован состав пряностей для баранины.

Состав

Приправа для баранины, как любая другая смесь специй, не имеет строгого перечня ингредиентов. Производители смешивают то, что подходит к этому мясу и есть в наличии. Чаще всего в состав приправы входят:

• розмарин;
• мускатный орех;
• молотый кориандр;
• паприка;
• кумин;
• имбирь;
• перец черный молотый;
• сушеный чеснок.

Некоторые производители также включают в смесь специй чабрец, тимьян, базилик,  лавровый лист, пажитник, шафран, молотую гвоздику.

Полезные свойства

Такая приправа, если она натуральная и не содержит вредных примесей, не только улучшит вкус мяса, но и подарит организму ценные витамины и микроэлементы. В смеси специй для баранины содержатся полезные для мозговой деятельности витамины группы В,  и необходимый нервной системе витамин РР.

Имеющиеся в составе розмарин и мускатный орех благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, оказывают тонизирующее воздействие на организм. Имбирь обогащает большим количеством микроэлементов, а также помогает усвоению пищи.

А вы знали? Специи, которые входят в состав приправы для баранины, способствуют укреплению иммунитета, имеют бактерицидное действие, как на мясо, так и на наш организм.

Вред

Приправа для баранины может навредить, если у вас есть аллергия на один из компонентов, который входит в состав.

Также следует внимательно изучать упаковку приправы: несвежая или с добавлением вредных химических элементов, может вызвать раздражение слизистой желудка, несварение, а в некоторых случаях даже отравление.

Как выбирать и хранить

При выборе приправы обращайте внимание на:

1. Дату производства и срок реализации.
2. Состав приправы. Он не должен содержать усилителей вкуса, ароматизаторов, красителей или консервантов.

Хранить приправу для баранины лучше в стеклянной, герметичной таре, т.к. открытая упаковка, в которой она обычно продается, не защитит от влаги и испарения аромата. Также специи, которые поддаются постоянному контакту с воздухом, быстро теряют свои полезные свойства.

Использование в кулинарии

Данную смесь можно использовать для маринования мяса, добавлять в гуляши и др. блюда из баранины. Также она будет прекрасным дополнением к плову, мясным пирогам, и, несомненно, подчеркнет вкус традиционных кавказских блюд.

Приправы для горячих блюд

Состав:

Соль, чеснок, глютамат натрия, сахар, чёрный перец, мята.

Рецепт:

Жареная баранья ножка (на 6 порции)

Вам потребуется: 1 баранья ножка, 2 столовые ложки растительного масла, 1 неполная столовая ложка муки, 1 чайная ложка томатной пасты, 1 пакетик "Приправы для баранины" KOTANYI.

Способ приготовления:

1. Помойте и обильно натрите баранью ножку "Приправой для баранины" KOTANYI, дайте пропитаться 10 минут.

2. Обжарьте со всех сторон баранину в растительном масле.

3. Запекайте баранью ножку, постоянно переворачивая, до золотистой корочки 50 минут в предварительно разогретой духовке при температуре 200°С.4.

Соус: слейте образовавшийся сок, снимите с него жир, заправьте мукой и томатной пастой, добавьте 250 мл воды и вскипятите. Подайте к баранине.

Приятного аппетита!

Упаковка:

• 3-х слойный фольгированный пакетик – это идеальный формат для совершения пробной покупки. Пакетик позволяет максимально долго сохранять аромат и вкус, а также защищает от солнечных лучей. Разделение продукции в пакетиках по цветам дает Вам возможность быстрее сориентироваться на полке магазина.

Состав:

Соль йодированная, лук, чеснок, пшеничная мука, сахар, паприка, тимьян, экстракт дрожжей, куркума, розмарин, кайенский перец.

Рецепт:

1 кг картофеля, 70 г растительного масла, 1 пакетик «Приправы для картофеля» KOTANYI.

1. Картофель хорошо промыть и варить в течение 10 минут, затем порезать ломтиками.

2. Хорошо перемешать содержимое пакетика «Приправы для картофеля» KOTANYI с маслом.

3. Положить картофель на противень и полить смесью масла и «Приправы для картофеля» KOTANYI.

4. Готовить в духовке при температуре 200°C около 25 минут при обдуве. Когда картофель подрумянится, достать.

Совет:

Картошка будет особенно вкусной, если подавать ее с различными соусами.

Упаковка:

• 3-х слойный фольгированный пакетик – это идеальный формат для совершения пробной покупки. Пакетик позволяет максимально долго сохранять аромат и вкус, а также защищает от солнечных лучей. Разделение продукции в пакетиках по цветам дает Вам возможность быстрее сориентироваться на полке магазина.

Состав:

Соль, глютамат натрия, красный сладкий перец, чеснок, белый перец, майоран, розмарин.

Приправу прекрасно использовать для приготовления блюд из курицы, утки, индейки и кролика.

Рецепт:

Цыплёнок запечённый (на 4 порции):

1 крупный или два небольших цыплёнка, растительное масло, свежая зелень,1 столовая ложка «Приправы для курицы» KOTANYI.

Способ приготовления:

1. Натрите цыплёнка «Приправой для курицы» KOTANYI.

2. Слегка обжарьте с обеих сторон на разогретой сковородке с растительным маслом.

3. Запекайте цыплёнка в духовке при температуре 200°С до золотистого цвета около 60 минут (в зависимости от веса), поливая соком, полученным при жарении.

4. Из полученного сока Вы можете приготовить соус, сняв жир и добавив столовую ложку воды.

5. Запечённого цыплёнка украсьте веточками петрушки и салата и подайте к столу.

Приятного аппетита!

Упаковка:

• 3-х слойный фольгированный пакетик – это идеальный формат для совершения пробной покупки. Пакетик позволяет максимально долго сохранять аромат и вкус, а также защищает от солнечных лучей. Разделение продукции в пакетиках по цветам дает Вам возможность быстрее сориентироваться на полке магазина.

• Стеклянная баночка позволяет сохранить вкус и аромат специй и приправ. Упаковка герметична при транспортировке и хранении. Удобная крышечка с дозатором - можно использовать одной рукой.

• Мельница - это возможность добавлять специи свежего помола как во время приготовления блюда, так и в уже готовое блюдо по вкусу.

• Пластиковая банка 400 мл - экономичная и привлекательная упаковка. Широкое горлышко и завинчивающаяся крышка делают упаковку удобной в использовании и хранении.

• Гастроупаковка 1200 мл удобна в использовании на профессиональной кухне.

Состав:

Соль поваренная пищевая йодированная, сахар, зерна горчицы (12,5%), чеснок, соевый соус(с пшеницей), паприка, имбирь, порошок меда (1,6%) (сироп глюкозы, сушеный экстракт меда,фруктоза), кайенский перец, растительное масло, разделитель: E551, ароматизатор.

Рецепт:

Куриные ножки в медово-горчичной глазури

с острым картофелем (на 2–4 порции)

Вам потребуется:

4 куриные ножки, 3 ст. л. растительного масла,

1 пакетик «Приправы для курицы с горчицей и медом» KOTANYI, 2 ст. л. бальзамического уксуса, 1 ст. л. оливкового масла.

Для гарнира: 4 крупные картофелины, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. острого красного перца, соль.

Способ приготовления:

1. Куриные ножки промыть и тщательно обсушить.

2. Обжарить на сковородке на растительном масле по 2 мин. с каждой стороны на среднем огне.

3. Смешать содержимое упаковки с бальзамическим уксусом и оливковым маслом. Получившейся смесью залить куриные ножки, чтобы глазурь покрывала их со всех сторон.

4. Картофель нарезать дольками, посолить, посыпать красным перцем. Отдельно обжарить на растительном масле.

5. Выложить на противень ножки в глазури и картофель. Запекать в духовке 10–15 минут при температуре 200°С до золотистой корочки.

Совет: Для более интенсивного вкуса добавьте к смеси, которой вы будете заливать куриныеножки, немного горчицы и меда.

Упаковка:

• 3-х слойный фольгированный пакетик – это идеальный формат для совершения пробной покупки. Пакетик позволяет максимально долго сохранять аромат и вкус, а также защищает от солнечных лучей. Разделение продукции в пакетиках по цветам дает Вам возможность быстрее сориентироваться на полке магазина.

Состав:

Соль поваренная пищевая йодированная, чеснок (26%), паприка, лук, перец, майоран, тмин, зерна горчицы, розмарин, шалфей.

Рецепт:

Куриные ножки с чесноком и гарниром из молодого картофеля с петрушкой (на 4 порции)

Вам потребуется:

6 куриных ножек, 200 мл. растительного масла, 1 пакетик «Приправы для курицы с чесноком» KOTANYI, примерно 1,5 кг. мелкого молодого картофеля,свежая петрушка, соль.

Способ приготовления:

1. Мясо промыть, натереть смесью из 100 мл. растительного масла и приправы, положить в посуду для запекания и дать постоять 30 минут.

2. Налить на дно посуды немного воды, накрыть мясо фольгой и запекать примерно 45 минут при температуре 180–190°C,

затем снять фольгу и запекать мясо до готовности.

3. Почистить молодой картофель щеткой и варить в соленой воде.

4. На сковороде слегка обжарить в растительном масле петрушку, затем обжарить картофель.

5. Подавать на стол с овощным салатом.

Cовет: Добавьте свежий чеснок к смеси из растительного масла и приправы для более интенсивного вкуса.

Упаковка:

• 3-х слойный фольгированный пакетик – это идеальный формат для совершения пробной покупки. Пакетик позволяет максимально долго сохранять аромат и вкус, а также защищает от солнечных лучей. Разделение продукции в пакетиках по цветам дает Вам возможность быстрее сориентироваться на полке магазина.

Состав:

соль поваренная пищевая йодированная, чеснок, лук, петрушка, сахар, паприка, укроп, лимонная цедра, перец белый молотый, тимьян, кайенский перец, розмарин.

“Приправа для морской рыбы и морепродуктов” KOTANYI сочетает в себе превосходный вкус и великолепный аромат средиземноморских трав. Она превратит любое, приготовленное Вами блюдо в деликатес!

Применение:

Морская рыба (лосось, тунец, морской черт, треска, сибас и др.) и морепродукты.

Рецепт от KOTANYI:

Лосось со шпинатом

2 порции

Вам потребуется:

2 филе лосося (с чешуей) по 150 г каждое

1 ст. л. «Приправы для рыбы и морепродуктов» KOTANYI

2 ст. л. лимонного сока

2 ст. л. оливкового масла KOTANYI

шпинат

1 ст. л. сливочного масла

соль KOTANYI по вкусу

1 щепотка мускатного ореха KOTANYI

половина пакетика шафрана KOTANYI

2 ч. л. взбитых сливок

Способ приготовления:

Посыпьте филе лосося приправой KOTANYI с обеих сторон, сбрызните лимонным соком и быстро обжарьте на оливковом масле (чешуей вниз). Взбейте масло, добавьте шпинат, соль, мускатный орех, шафран и немного потушите. Влейте сливки. Подавайте лосось со шпинатом.

Совет:

Отварной картофель со свежей петрушкой прекрасно дополнит лосось.

Упаковка:

• 4-х слойный фольгированный пакетик – это идеальный формат для совершения пробной покупки. Упаковка позволяет сохранить великолепный аромат продукта. Светящиеся цвета и глянцевая печать привлекают внимание потребителей. 6 групп специй с цветовой кодировкой делают более удобной навигацию на полке. Лазерная перфорация позволяет аккуратно и удобно открыть упаковку.

Состав:

Соль, лук, глютамат натрия, сухая горчица, базилик, укроп, белый перец, розмарин, карри (куркума, кориандр, пажитник, имбирь, тмин), кайенский перец, идентичный натуральному лимонный ароматизатор.

Рецепт:

Рыба жареная (на 4 порции)

Вам потребуется: 4 небольшие рыбы (например, форель – целые или филе), панировочная мука, 50 г сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, 1⁄2 лимона, 1 пучок петрушки, 1 чайная ложка «Приправы для рыбы» KOTANYI.

Способ приготовления:

1. Посыпьте подготовленную рыбу «Приправой для рыбы» KOTANYI и обваляйте в муке.

2. Обжарьте рыбу на раскалённой сковородке в небольшом количестве смеси из сливочного и растительного масла, периодически переворачивая.

3. Соус: 50 г размягчённого сливочного масла, сок лимона и столовая ложка мелко нарезанной петрушки.

4. Заправьте рыбу готовым соусом.

5. На гарнир рекомендуем подать картофель или овощное рагу.

Приятного аппетита!

Упаковка:

• 5 слойный фольгированный пакетик – это идеальный формат для совершения пробной покупки. Пакетик позволяет максимально долго сохранять аромат и вкус, а также защищает от солнечных лучей. Разделение продукции в пакетиках по цветам дает Вам возможность быстрее сориентироваться на полке магазина.

• Гастроупаковка 1200 мл удобна в использовании на профессиональной кухне.

Состав: соль, глютамат натрия, чеснок, тмин, красный сладкий перец, кориандр, чёрный перец.

Рецепт:

Жаркое из свинины (на 4–6 порций)

Вам потребуется: 1 кг шейной, лопаточной части или рёбрышек свинины, 1 столовая ложка «Приправы для свинины» KOTANYI.

Способ приготовления:

1. Мясо тщательно промойте чуть тёплой водой, удалите плёнки и сухожилия, натрите «Приправы для свинины» KOTANYI и дайте пропитаться 10 минут.

2. Положите свинину в смоченную водой сковородку и запекайте в духовке около часа при температуре 220°С, поливая водой и образовавшимся соком. За это время переверните мясо один раз.

3. Перед тем, как подать блюдо на стол, украсьте мясо свежей зеленью. На гарнир хорошо подать овощной салат или отварной картофель со свежимми овощами.

Упаковка:

3-х слойный фольгированный пакетик – это идеальный формат для совершения пробной покупки. Пакетик позволяет максимально долго сохранять аромат и вкус, а также защищает от солнечных лучей. Разделение продукции в пакетиках по цветам дает Вам возможность быстрее сориентироваться на полке магазина.

• Стеклянная баночка позволяет сохранить вкус и аромат специй и приправ. Упаковка герметична при транспортировке и хранении. Удобная крышечка с дозатором - можно использовать одной рукой.

• Гастроупаковка 1200 мл удобна в использовании на профессиональной кухне.

Состав:

Cоль поваренная пищевая йодированная, перец, усилитель вкуса: глютамат натрия, лук, орегано, кайенский перец, растительный гидролизат белка (рапсовый и кукурузный белок), куркума, чеснок, кориандр, базилик, розмарин, пажитник, имбирь, кумин, картофельный крахмал, эмульгатор: Е551, закаленный растительный жир.

Рецепт:

Говядина (на одну порцию)

Вам потребуется: 180 г мяса, 2 столовые ложки растительного масла, ½ чайной ложки «Приправы для стейка из говядины».

Способ приготовления:

1. Посыпьте вырезку «Приправой для стейка из говядины» KOTANYI и дайте пропитаться 10 минут.

2. Обжарьте мясо на растительном масле с обеих сторон до появления корочки.3. Из образовавшегося при жарке сока приготовьте соус, добавив сливочное масло, воду или вино.

4. Готовое мясо переложите на блюдо, полейте соусом и на гарнир подайте жареный картофель со свежими овощами.

Приятного аппетита!

Упаковка:

• 3-х слойный фольгированный пакетик – это идеальный формат для совершения пробной покупки. Пакетик позволяет максимально долго сохранять аромат и вкус, а также защищает от солнечных лучей. Разделение продукции в пакетиках по цветам дает Вам возможность быстрее сориентироваться на полке магазина.

• Гастроупаковка 1200 мл удобна в использовании на профессиональной кухне.

Приправа для шашлыка придаст Вашим блюдам изумительный "копченый" вкус. Приправа подойдет для всех мясных блюд, приготовленных на гриле, мангале и скороводе.

Состав:

Cоль, красный сладкий перец, лук, тмин, кайенский перец.

Способ приготовления:

1. Мясо натрите по вкусу "Приправой для шашлыка" KOTANYI (из расчета одна неполная ложка на порцию) и добавьте немного растительного масла. Дайте мясу пропитаться.

2. Приготовьте мясо привычным для Вас способом.

Совет:

Если Вы готовите мясо на гриле, приправьте его свежим розмарином или тимьяном. Эти травы придадут удивительный аромат Вашему мясу.

Упаковка:

• 3-х слойный фольгированный пакетик – это идеальный формат для совершения пробной покупки. Пакетик позволяет максимально долго сохранять аромат и вкус, а также защищает от солнечных лучей. Разделение продукции в пакетиках по цветам дает Вам возможность быстрее сориентироваться на полке магазина.

• Гастроупаковка 1200 мл удобна в использовании на профессиональной кухне.

 

Баранина с картошкой на сковороде. Баранина жареная на сковороде

Блюда из баранины требуют при приготовлении особого внимания. Нарушив процесс или количество необходимых ингредиентов можно испортить блюдо, учитывая необычный запах и текстуру мяса. Но правильно приготовленные блюда из баранины — это настоящие шедевры кулинарного искусства, предпочитаемые и любимыми многими гурманами.

Баранина с луком жареная на сковороде

Этот рецепт жареной на сковороде баранины — один из тех, которые сразу приходятся по душе как новичкам в кулинарии, так и истинным профессионалам своего дела.

Ингредиенты

Вам понадобится:

• Баранина — 4 средних каре.
• Сливочное масло — 25-30 гр.
• Бульон из овощей — 130-150 мл.
• Лук — 1 шт (желательно красный, большого размера).
• Сельдерей — 1 шт.
• Молотый перец черный, соль, веточки тимьяна.

Способ приготовления

1. Учитывая специфический запах баранины — необходимо предварительно замариновать его в слабом уксусном растворе. Мясо выдерживают в саламуре до 1,5 часов.
2. Перед приготовлением вкусной жареной на сковороде баранины подготавливаем овощи. Очищаем стебель сельдерея, моем и шинкуем крупными кубиками или нарезаем соломкой. Опускаем в кастрюлю с кипящим овощным бульоном, добавляем небольшой кусочек сливочного масла и веточки тимьяна. После того, как бульон закипит, варим стебель сельдерея 15-20 минут.
3. Мясо тщательно отмываем от уксуса в проточной воде, просушиваем и с двух сторон равномерно приправляем специями. Разогреваем сковороду, предварительно налив в нее растительное масло и аккуратно выкладываем на нее каре. Баранина обжаривается в течении по 6-10 минут с обоих сторон. Огонь должен выдерживаться средней температуры, чтобы мясо не подгорело.
4. За 2-3 минуты до конца жарки в сковороду с мясом выкладывается заранее подготовленный лук, нарезанный кольцами. Мясо накрывается крышкой. К гарниру подается приготовленный сельдерей или картофельное пюре.

Жареная баранина на сковороде признана настоящим деликатесом не только восточной, но и европейской кухни. По традиции, восточная кухня — это кладезь специй и приправ, поэтому при приготовлении этого блюда можно воспользоваться майораном, орегано, розмарином. Для любителей острых приправ — вместе с луком добавляется несколько зубчиков чеснока. В любом случае — вкусно приготовив баранину по данному рецепту, вы навсегда включите это блюдо в меню своего рациона.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления жареной баранины с картофелем

1. Кавказские национальные мясные блюда в основном готовятся из баранины. Говоря о Дагестанской кухне, точнее ее мясных рецептах, мы также увидим, что в них основной мясной составляющей будет баранина. Ну, раз баранина, значит баранина. Тушеная баранина с жареным картофелем является стандартным вторым блюдом, готовится довольно просто, без лишних изяществ. Энергетическая польза очень велика, но не рекомендуем употреблять ежедневно, все- таки баранина сама по себе тяжеловата для органов пищеварения, а вкупе с жареной картошкой может даже вызвать тяжесть в желудке или спазмы в области поджелудочной железы. Но не бойтесь, те, кто кушает это блюдо раз в неделю, даже не заметят всех минусов или плюсов этого блюда, за исключением его прекрасного аромата и бесподобных вкусовых качеств
2. Ранее упоминалось, что залог отличного блюда на Кавказе является качество и свежесть продуктов (например, готовая фасоль в банках из гипермаркета или замороженное мясо, никогда при приготовлении не отдадут блюду всей своей яркой палитры вкусов и ароматов, даже если мы засипим 20 разновидностей пряных смесей)
3. Идем на рынок и покупаем только свежее мясо барана или ягненка, чем моложе и свежее, тем нежнее будет блюдо. Никогда не экономьте денег и времени на своем желудке, больной желудок – причина многих других болезней организма
4. Свежее мясо обработаем – отрежем пленку и сухожилия, отделим от кости, если таковая есть (кости с остатками жира и мякоти не выбрасывайте, можно сварить отличный наваристый Кавказский суп или борщ). Промоем мякоть баранины под проточной холодной водой и нарежем порционно по 50 – 60 грамм кусочек
5. Разогреваем глубокую сковороду и обжариваем мясо в собственном соку на медленном огне до его полуготовности, почаще переворачивайте, иначе мясо либо пригорит, либо высушится
6. Пока готовится баранина, мы займемся другими продуктами – овощами. Почистите репчатый лук и простой картофель, промойте под холодной водой. Нарезаем картофель дольками, а репчатый лук крупно шинкуем
7. В полу готовое мясо вводим подготовленный картофель и репчатый лук, перемешиваем, солим и приправляем специями (отличная смесь специй для приправы блюд Кавказской кухни есть в разделе Абхазская кухня)
8. Плотно накройте сковороду крышкой, и тушите баранину с картофелем, приправленную специями, до ее полной готовности
9. Баранина принимает весь вкусовой удар на себя, сказочный аромат блюда вызывает страшный аппетит, значит, мы все делаем правильно. Готовое тушеное мясо с картофелем посыпаем мелко нарезанной зеленью и даем настояться под закрытой крышкой еще минут 10. Подаем сразу, в глубоких тарелках, а к блюду приветствуются любые Кавказские соусы и приправы, дабы придать Дагестанскому блюду еще большего Кавказского оттенка

Приятного Вам аппетита!

Рецепт приготовления баранины на сковороде

1. В Кавказской кухне существуют удивительные рецепты приготовления быстрых закусок . Сегодня мы познакомимся с быстрым рецептом приготовления жареной баранины . Хоть и простой рецепт, но баранина получается очень нежной, ароматной и очень вкусной. Давайте пожарим баранину на сковороде по Осетинскому рецепту
2. Для приготовления этого блюда нам понадобится жирная баранина (желательно корейка или бараний окорок)
3. Жирную баранину чистят и промывают под проточной холодной водой. Нарезаем на кусочки по 40-50 грамм. Солим и перемешиваем
4. Разогреваем глубокую сковороду и кладем в нее кусочки мяса. Накрываем крышкой и жарим на слабом огне, пока не выкипит выделяемая мясом жидкость
5. Если мясо за это время не станет мягким, добавьте еще немного воды и продолжим тушить до готовности
6. Как мясо стало мягким, снимаем крышку и добавляем нашинкованный репчатый лук, перемешиваем и продолжаем жарить на своем жиру
7. Жарим, постоянно помешивая, не давая луку пригореть, до золотисто-желтого цвета
8. Готовое нежное и ароматное жареное мясо снимаем с огня. Еще раз солим и перчим. Перемешиваем
9. Жареную баранину по-Осетински подаем на блюде, украсив зеленью, особо не терпеливые кладут досочку на стол, а на нее громоздят сковороду с жареным мясом, без всяких тарелочек. На гарнир подайте овощную нарезку, а Кавказские соусы только придадут пикантности блюду

Приятного Вам аппетита!

Мясо барашка или молочного ягненка давно пользуется репутацией идеального сырья для правильных шашлыков. Диетологи и повара в один голос твердят о пользе и уникальных кулинарных свойствах баранины. Среди них – втрое меньшая, по сравнению со свининой, жирность, небольшое количество холестерина и малая калорийность. При этом витаминов и минеральных веществ не меньше, а железа – даже больше, чем в других сортах мяса. При этом барашку при жизни не ведомо предчувствие скорой кончины, свойственное выращенным на фермах коровам и свиньям, поэтому его освежеванная тушка не содержит так называемого «гормона страха».

Все эти выдающиеся качества баранины заставляют гурманов на протяжении всего сезона пикников охотиться за ней на базарах и в супермаркетах. Но ведь жизнь не заканчивается с первыми заморозками, а сочное мясо вызывает аппетит не только на свежем воздухе. Так почему бы не приготовить баранину дома, в любое удобное время. И вместо шампуров и гриля использовать для этого простые и удобные инструменты: плиту и сковороду с толстым дном. Этот кулинарный процесс почти не отличается от жарки другого мяса в домашних условиях, хотя и имеет определенные особенности.

Особенности выбора и обработки баранины
Самое вкусное мясо – у молодых барашков и овечек, не предназначенных для разведения. Тушка молочного ягненка и вовсе считается деликатесом и готовится, как правило, целиком или большими кусками. Поскольку рождаются ягнята зимой, в начале нового года, то свежуют и продают их обычно весной и до начала лета. Если вы не успели купить настолько юного барашка, обратите внимание на хорошо откормленных овечек в возрасте до полутора-двух лет. Их мясо тоже достаточно нежное, хотя и плотнее, чем у детенышей.

Старого барана легко отличить по темному, красно-бурому жилистому мясу и густому желтому жиру. Его запах – это уже не специфический тонкий аромат баранины, а насыщенный и практически не выводимый тяжелый дух. Если угораздило приобрести такое мясо, без сожалений отправляйте его в фарш – хорошего стейка или гуляша из него все равно не получится. Зато из вырезки, лопатки и корейки молодого, упитанного барашка получатся вкусные блюда с характерным оттенком запаха и вкуса.

Для придания пикантности или смягчения аромата баранину маринуют и подают с соусами. Традиционными приправами для барашка стали тмин, имбирь, чеснок и лук. Хотя разные национальные кухни используют пряные травы, овощи, орехи и цитрусовые. Баранина хорошо сочетается с острыми и жирными соусами, пресной выпечкой, заправками и гарнирами, сохраняя при этом свою самобытность. Но даже самое простое кушанье, правильно приготовленное из свежего куска бараньего мяса, получается вкусным и полезным.

Рецепты приготовления баранины на сковороде
Британский принц Чарльз настолько любит баранину и озабочен ее качеством, что выращивает «экологически чистых» овечек на собственной ферме. Представители других народов, не имеющие возможности похвастаться аристократическим происхождением, не отказывают себе в разнообразных блюдах из барашка: греки готовят мусаку, шотландцы любят хаггис, ирландцы предпочитают баранье рагу, таджики без ума от питательного каурдака, а узбеки создали непревзойденный плов с бараниной.

А ведь есть еще грузинские чанахи, туркменская шурпа и индийский гарам масала – все эти яства подтверждают универсальность и питательную ценность баранины. Вот несколько несложных рецептов, которые позволят вам приобщиться к этому всемирному мясному пиру:

1. Жареная на сковороде баранина. Возьмите полкило мяса, одну среднего размера луковицу, сок из половины лимона и по щепотки соли и молотого перца. Баранину промойте под холодной проточной водой и нарежьте одинаковыми кубиками с гранью около 2 сантиметров. Лук нарежьте кольцами или полукольцами, вместе с мясом сложите в глубокую миску, добавьте перец и перемешайте руками. Полейте лимонным соком и под крышкой поставьте в холодильник часа на четыре.
   Хорошо разогрейте сковороду и выложите куски мяса одним слоем, быстро переверните, чтобы каждая сторона получила свою порцию жара. Когда мясо таким образом «запечаталось», убавьте огонь до среднего и обжаривайте баранину примерно в течение 30-40 минут, регулярно переворачивая кусочки. Посолите за 5 минут до готовности.
   
2. Жареная баранина с овощами. Вам понадобится полкило мяса, полстакана мясного бульона, 100 г оливок без косточек, сок из 1 лимона, 1 столовая ложка муки, 50 г оливкового (можно другого растительного для жарки) масла, молотый перец, сушеный орегано и другие травы – по щепотке или на вкус.
   Баранину промойте в холодной воде, обсушите и нарежьте некрупными брусками поперек мышечных волокон. Слегка обваляйте каждый кусочек в муке и выложите на предварительно разогретую сковородку с маслом. На огне средней интенсивности обжарьте мясо в течение 20-25 минут при постоянном перемешивании. Слегка посолите, присыпьте перцем и залейте бульоном.
   Накройте сковороду крышкой и оставьте томиться на медленном огне в течение получаса. Тем временем нарежьте оливки колечками и добавьте к мясу вместе с орегано и/или другими сухими травами за 10 минут до конца приготовления.
   
3. Жареная баранина в томатном соусе. Приготовьте полкилограмма мяса, 3 луковицы среднего размера, стакан томатной пасты или соуса, 2 свежих помидора, 50 г сливочного масла, 1 лимон, 1 пучок укропа, соль и молотый перец.
   Очистите и мелко нарубите лук. Мясо хорошо промойте, нарежьте небольшими одинаковыми порционными кусочками и вместе с луком обжарьте в течение 15-20 минут на разогретом масле. После этого выложите на мясо томатную пасту, долейте немного воды, чтобы покрыть баранину, слегка посолите и посыпьте перцем. Готовность определите по мягкости мяса и однородной консистенции соуса. Зелень, кружки нарезанных помидоров и лимона используйте для оформления блюда при подаче к столу.
   
4. Жареная баранина с сухофруктами. Легкое, но сытное праздничное блюдо, для приготовления которого вам понадобится полкилограмма мягкой баранины, 1 стакан мясного бульона, по 100 г кураги и чернослива без косточек, 1 средняя луковица, по 3 столовые ложки рафинированного растительного масла и томатно-яблочного пюре, 1 столовая ложка сахара, 50 граммов сливочного масла, 1 столовая ложка уксуса, немного свежей зелени, гвоздика, корица и соль.
   Тщательно промойте мясо в холодной воде, очистите от пленок и нарежьте одинаковыми кубиками приблизительно по 40-50 г каждый. Быстро обжарьте на раскаленной сковороде со сливочным маслом, чтобы поверхность кусочков «схватилась» и больше не выпускала наружу мясной сок. Переложите в глубокую толстостенную сковороду или сотейник.
   На другой небольшой сковороде пассеруйте измельченную луковицу вместе с фруктовым пюре, выложите на мясо и залейте бульоном. Оставьте под крышкой на небольшом огне примерно на полчаса. После этого добавьте в сковороду сухофрукты, уксус, пряности и сахар. Перемешайте, накройте крышкой и томите еще 10-15 минут.
   

По большому счету, жарить баранину на сковороде не сложно, если соблюдать правила подготовки мяса и температурный режим. Все дополнительные ингредиенты (овощи, крупы, соусы) добавляются по одному и тому же принципу к предварительно обработанной мясной основе. Варьируя их на свой вкус, вы можете готовить из жареной баранины и повседневные, и праздничные блюда без больших временных и финансовых затрат. Уже сам тот факт, что еда приготовлена не из банальной курицы или теленка, а из барашка, сделают вас в глазах домочадцев и гостей умелой хозяйкой.

Диетологи и повара не зря твердят о пользе баранины. У баранины втрое меньшая, по сравнению со свининой, жирность, небольшое количество холестерина и малая калорийность.

Витаминов и минеральных веществ в баранине не меньше, а железа – даже больше, чем в других сортах мяса. Также, барашку при жизни неведомо предчувствие скорой кончины, свойственное коровам и свиньям, поэтому его освежеванная тушка не содержит так называемого «гормона страха».

Самое вкусное мясо – у молодых барашков и овечек, возрастом до полутора-двух лет.

Пожилого барана легко отличить по темному, красно-бурому жилистому мясу, густому желтому жиру и специфическому запаху.

Для пикантности и смягчения аромата баранину маринуют и подают с соусами. Традиционные приправы для барашка - тмин, имбирь, чеснок и лук. Также, при мариновании баранины, неповторимые оттенки мясу придадут: базилик, орегано, эстрагон, душица или майоран, шалфей, тимьян и розмарин.

Баранина со стрючковой фасолью

500 г баранины, 600 г стручковой фасоли, 200 г лука репчатого, 2 веточки зелени петрушки, по 3-4 веточки чабера и базилика, соль по вкусу.

Жирную баранину промыть, нарезать небольшими кусками, положить в высокую сковороду и жарить в течение 20 мин, потом добавить мелко нарезанный лук и жарить еще 10-15 мин.

Очищенные от прожилок и мелко нарезанные стручки фасоли положить к поджаренному мясу и луку, посолить, залить горячей водой так, чтобы она покрыла продукты, и поставить тушить. По желанию можно добавить нарезанный чабер и базилик. Когда фасоль хорошо разварится, сковороду снять с огня. Готовое мясо с фасолью переложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Баранина на сковороде в томатном соусе

500 г баранины,200 г томатной пасты,3 луковицы,2 столовые ложки сливочного масла,2 помидора,1 пучок зелени укропа,1 лимон, перец и соль по вкусу.

Лук очистить, вымыть и нарубить. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Лимон вымыть, очистить и нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть. Мясо нарезать порционными кусками и обжаривать на сковороде в сливочном масле вместе с луком в течение 15 минут. Затем влить небольшое количество воды, добавить соль, перец, томатную пасту и тушить до готовности. Готовое мясо выложить в блюдо, оформить дольками помидоров, кружочкам и лимона, веточками укропа и подать к столу.

Тушеная баранина на сковороде

баранина - 800г, топленое масло - 2 ст.л., морковь - 1 шт., лук репчатый - 2 шт., томатное пюре - 1 ст.л., зелень, соль, специи - по вкусу.

для гарнира: картофель - 500г, отварной горох - 300г.

Мясо нарезают мелкими кусочками и обжаривают на сковороде в разогретом жире вместе с луком, морковью, томатом-пюре, затем добавляют немного бульона, специи тушат до готовности. Готовое мясо солят и посыпают зеленью. На гарнир подают отварные картофель и горох.

Баранина с черносливом

баранина - 400 г мякоти, чернослив без косточек - 120 г, лук репчатый - 1 головка, масло растительное - 2 ст. ложки, бульон говяжий - 1 стакан, томат-пюре - 3 ст. ложки, маргарин - 50 г, сахар - 1 ст. ложка, уксус 6%-й - 1 ст. ложка, корица - 1 г, гвоздика - 1 г, лук маринованный 160 г, зелень петрушки и укропа - 20 г, соль

Мясо нарежьте на куски по 40–50 г, посолите, обжарьте на сковороде на маргарине и сложите в посуду для тушения. Мелко нашинкованный репчатый лук и томат-пюре спассеруйте на масле, все это добавьте к мясу, залейте бульоном и тушите 20–30 минут на слабом огне. Чернослив промойте, добавьте к мясу и тушите до готовности. За 10–15 минут до окончания тушения добавьте к мясу уксус, сахар, корицу, гвоздику.

Подавайте баранину со сложным овощным гарниром, украсив веточками зелени и маринованным репчатым луком

по-венгерски

баранина (грудинка) - 1,5-2 кг, лук репчатый - 1,5 кг, сало топл. свиное - 100 г, сахар - 1 ст. л, паприка - 1,5 ч. л, соль, перец черный молотый, перец кайенский, зелень рубленая - 3 ст. ложки, мука пшеничная - 1 1/2 ст. ложки муки, бульон мясной - 1 л

Грудинку порубите крупными кусками. Лук нарежьте соломкой и обжарьте в сковороде на части сала. Посыпьте лук сахаром, усильте огонь и жарьте, помешивая, до коричневого цвета. Мясо обжарьте на оставшемся сале, приправьте солью и перцем. Смешайте лук с мукой, паприкой и зеленью, влейте бульон, хорошо размешайте и проварите до загустения. Залейте мясо полученным соусом, накройте крышкой и тушите в течение 1,3 часа. По необходимости добавляйте бульон.

При подаче выложите мясо на блюдо, полейте соусом. Гарнируйте отварными овощами.

Грудинка баранья на сковороде

600 гр грудинки, по 1/2 моркови, корня петрушки и лука порея, топленное сало, молотые белые сухари, соль, перец,зелень петрушки и укропа. Для льезона-3 ст.ложки молока,1 яйцо и 1 ст.ложку муки.

Грудку отварить с кореньями до готовности, вынуть косточки и положить на стол, накрыть разделочной доской с грузом и оставить минут на 30. Затем, нарезать на куски по одному на порцию. Посыпать солью, перцем.по желанию приправой для мяса, обвалять в сухарях и обжарить на сковороде в большом количестве жира до корочки. Поместить в духовку на 5 минут. Гарнир - жаренный картофель. Грудинку посыпать зеленью.

Баранина с луком

Куски баранины без костей или мякоть лопатки, свернутую рулетом, посолить, затем пожарить на противне с жиром, после чего положить вокруг репчатый лук, нарезанный дольками, и поставить для дожаривания в жарочный шкаф.В процессе жарки куски мяса переворачивать с одной стороны на другую, а выделяющийся из мяса сок перемешивать с луком.

Готовую баранину переложить в другую посуду, а в оставшийся на противне мясной сок с луком и жиром добавить в равных количествах красный соус и бульон, сваренный из обжаренных костей, прокипятить и заправить перцем. Баранину нарезать поперек волокон по 2 куска на порцию и залить соусом с луком.

При подаче баранину вместе с луком и соусом положить на блюдо или тарелку и посыпать зеленью.

Гуляш из баранины на сковороде

Мякоть лопатки или задней ноги баранины нарезаем кубиками по 25-30 г, солим и обжариваем на жире на сковороде. Обжаренные кусочки мяса заливаем водой и тушим с добавлением пассерованного томатного пюре около часа. После этого в бульон с мясом вливаем разведенную охлажденной, водой поджаренную без жира муку, добавляем репчатый лук, перец, лавровый лист и тушим мясо до мягкости на слабом огне, но не переваривая. Подаем гуляш с отварным картофелем, макаронами или рисовой кашей, посыпаем зеленью. Гуляш можно приготовить со сметаной.

Баранина в вине

На 4 порции: 2 ст л сахара, 4 ст л бальзамического уксуса, 75 гр чернослива, 200 мл бульона из баранины, 200 мл красного вина, 2 ст л свежего порезанного тимьяна, 4 стейка из баранины по 200 гр, Чернослив придает этому блюду необычную сочность.

В кастрюлю положить сахар и нагреть, чтобы он растаял и приобрел темный карамельный цвет. Добавить уксус и перемешать. Добавить чернослив, бульон и вино. Кипятить 10 мин, пока жидкость не выпарится вдвое. Добавить 1 ст л тимьяна. Нагреть чугунную сковороду и обжарить баранину в течение 4-х мин с каждой стороны до готовности. Подавать баранину на картофельном пюре, полив сверху соусом. Посыпать оставшимся тимьяном и подавать.

Баранина с картофелем

Продукты на 5 порций: 800 г сырой мякоти баранины, 1250 г (12-13 шт.) картофеля, 50 г сала топленого, 250 г огурцов или помидоров, соль, перец.

Жарим на сковороде крупный кусок баранины, как описано выше, но вместо репчатого лука за 25-30 минут до окончания жарения вокруг баранины укладываем целые клубни очищенного картофеля (по возможности одной величины). Во время жарения кусок баранины и клубни картофеля периодически переворачиваем с одной стороны на другую, поливаем выделяющимся жиром и соком. Готовую баранину нарезаем по 2 куска на порцию. Подаем куски баранины с картофелем, поливаем мясным соком, дополнительно подаем огурцы или помидоры, зеленый салат, заправленный уксусом и растительным маслом или сметаной.

Баранья поджарка

баранина, картофель, помидоры

Баранину мелко нарезать, сложить в казан и залить немного водой. Посолить и на средний огонь. Бульон должен испариться, и прожарить мясо в своем же жире. Пока жарится мясо, выложите измельченные помидоры в сковородку, посолите, и пожарьте. За это время пожарить картошку (порезав кубиками или соломкой). Подавать на тарелке с овощами и свежей зеленью.

баранья нога - 2кг, картофель- 8шт, морковь крупная - 4шт, соль, перец, приправы.

Баранью ногу помыть, обсушить полотенцем и посыпать специями для мяса. Желательно без соли. Поставить мариноваться в холодильник на 30-120 мин. Картофель и морковь помыть и почистить. Разрезать картофелины вдоль на две части. Морковь разрезать вдоль на 4 части. Посолить овощи и уложить картофель и морковь в рукав. Достать баранью ногу из холодильника. Посолить. Положить в рукав на овощи сверху. Рукав зажать зажимами и поставить в разогретую до 180 °С духовку на полтора часа. Готовить в духовке полтора часа. Достаем. Аккуратно разрезаем рукав. Нарезаем баранину на порции и укладываем на тарелки.

Приятного аппетита!

Рекомендуем также

Баранья нога, запечённая в духовке: рецепт

Поделиться

• Vkontakte
• Twitter
• Pinterest
• Viber

0

Баранья нога, запечённая в духовке

Мясо получается необыкновенно мягким и сочным, оно легко отделяется от кости. Лучшим гарниром к нему станет картофель.

Версия для печати

Время приготовления

Общее

5 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Ингредиенты

Чеснок

1 головка

Репчатый лук

1–2 штуки

Розмарин

1–2 веточки

Баранья нога

2–2¼ кг

Перец чёрный молотый

по вкусу

Приправа для мяса

по вкусу

Говяжий или куриный бульон

750–800 мл

Оливковое масло

1½ ст. ложки

Приготовление

1. 1․

   Головку чеснока разрежьте поперёк на половинки, лук — на четвертинки. Выложите в форму для запекания с высокими бортиками вместе с розмарином.

2. 2․

   Баранину натрите солью, перцем и приправой со всех сторон. Положите в форму так, чтобы лук и чеснок оказались под ней.

3. 3․

   Добавьте к мясу бульон вместе с водой. Сверху сбрызните баранину маслом. Накройте фольгой.

4. 4․

   Поставьте в разогретую до 170 °С духовку примерно на 4¹⁄₂ часа.

5. 5․

   Снимите фольгу, переверните баранину и отправьте в духовку ещё на 45 минут.

Обложка: Cesarz / Shutterstock

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Ирина Сахарова

Специи, пряности, приправы для мяса

Оглавление:

1. Какие приправы используют для мяса?

2. Какие приправы использовать для вареного, жареного и запеченного мяса?

2.1. Какие приправы подходят к говядине?

2.2. Какие приправы подходят к свинине?

2.3. Какие приправы подходят к баранине?

2.4. Какие приправы подходят к птице и кролику? 

3. Как правильно использовать приправы для мяса?

4. Как приготовить универсальную приправу для мяса?

5. Все, что нужно знать о приправах для мяса

Нежное мясо в духовке С мясом можно приготовить множество вкусных и разнообразных блюд. Кому-то нравится свинина, кому-то говядина, а кто-то предпочтет приготовить кролика или птицу. Чтобы оттенить или усилить вкус приготовленного мяса, очень важно уметь подбирать удачные специи и приправы. Конечно, выбор пряностей во многом зависит от конкретного блюда и использованного вами вида мяса. Ведь очень легко испортить продукты, элементарно добавив неподходящие специи. А слишком большое количество приправы может сделать мясное блюдо неаппетитным и невкусным! Однако не стоит бояться использовать специи, ведь узнав тонкости их использования, вы с лёгкостью сможете придать особенную изюминку  любому блюду. Без специй и приправ мясо часто получается пресным, поэтому давайте познакомимся поближе с выбором удачных приправ для говядины, свинины, птицы, баранины и кролика.

1. Какие приправы используют для мяса? ⇑

Для начала давайте рассмотрим те приправы, которые особенно часто используют для приготовления мяса. Они универсальны и подходят ко многим мясным блюдам: черный перец, душистый перец, красный перец, паприка, чеснок, горчичное семя, барбарис, кумин, зира, куркума, шафран, базилик, орегано, карри

Черный, красный и душистый перцы универсальны и используются для любых мясных блюд.

Паприка придаст мясному блюду остринки. Вы можете добавить сладкую или острую паприку в зависимости от желаемого вкуса.

Чеснок считается универсальной пряностью и подходит для любого мяса. Вкус и аромат чеснока яркие и могут перебить другие приправы (не добавляйте чрезмерное количество чеснока, чтобы избежать этого). Часто чеснок сочетают с зеленью.

Горчичное семя особенно хорошо дополняет блюда из курицы и говядины. Эта специя обладает острым, слегка сладковатым вкусом.

Барбарис имеет кисловатый привкус и интересный аромат. Особенно хороша эта специя в сочетании с бараниной и говядиной.

Кумин (зира) часто сочетают с пловом, шашлыком, мясными начинками. Эти семена особенно хороши вместе с барбарисом.

Куркума обладает слабо-жгучим, горьковатым привкусом, придает блюдам чудесный оранжевый оттенок. Иногда вместо куркумы используют шафран.

Базилик имеет насыщенные вкус и аромат, отлично сочетается с острыми блюдами. Не переусердствуйте, добавляя эту пряность, иначе вы можете перебить вкус других приправ. 

Орегано в мясных блюдах отлично сочетается с черным перцем. Эта душистая трава подарит невероятные вкус и аромат мясу. 

Карри - это индийская смесь из пряностей. Из-за содержания в составе куркумы, она придает красивый оранжевый оттенок мясу. Эта приправа приукрасит вкус любого мясного блюда, а особенно удачно сочетается с курицей, бараниной и индейкой.

2. Какие приправы использовать для вареного, жареного и запеченного мяса? ⇑

В зависимости от выбранного способа приготовления предпочтительно выбирать следующие приправы:

Для вареного мяса хорошо подходят петрушка, сельдерей, репчатый лук, черный перец и листья лавра.

Для жареного мяса можно использовать майоран, базилик, тимьян, розмарин, чабер, орегано, укроп, петрушку, эстрагон, чеснок, черный перец, сушеный лук, шалфей

Для тушеного мяса в соусе без овощей в соусе без овощей хороши лук, сельдерей, петрушка, укроп, тимьян

Для тушеного мяса с овощами отлично подойдут орегано, базилик, майоран, гвоздика, душица

Для запеченного мяса идеальны лавровый лист, черный перец, чили, паприка, семена горчицы, мускатный орех, сушеный чеснок, куркума, кумин 

Конечно, от выбранного вами мяса во многом зависит и подходящие для блюда приправы. Рассмотрим, какие специи лучше подходят для того или иного вида мяса.

2.1. Какие приправы подходят к говядине?

Мясо в сметане в духовке Вкус говядины отлично дополняют эстрагон, имбирь, чеснок, черный перец, розмарин, тимьян, орегано, базилик, кориандр, куркума, шалфей, кумин, мускатный орех, перец чили, лавровый лист и душица.

2.2. Какие приправы подходят к свинине?

Кто не любит шашлык из свинины! С этим и многими другими блюдами из этого мяса отлично сочетаются черный перец, паприка, хмели-сунели, базилик, орегано, кумин, чеснок, куркума, лавровый лист, горчица, мускатный орех, тимьян, шалфей, кориандр, майоран и имбирь.

2.3. Какие приправы подходят к баранине?

Многим не нравится вкус баранины, поэтому на помощь приходят удачные специи и приправы - именно они способны сделать блюдо незабываемым. Отлично подойдут петрушка, укроп, перец, чеснок, молотая паприка, лавровый лист, кумин, горчица, шафран, душица и чабрец. 

2.4. Какие приправы подходят к птице и кролику?

Решили приготовить вкуснейшую курочку или кролика? О том, как можно дополнить мясо курицы и кролика мы подробно говорим в данной статье на нашем сайте.

3. Как правильно использовать приправы для мяса? ⇑

Давайте рассмотрим общие правила использования специй и приправ для мяса, которые универсальны и подходят для приготовления любого мясного блюда:

• Внимательно выбирайте как сочетание различных специй между собой, так и с выбранным вами мясом. Конечно, ингредиенты, используемые вами помимо мяса также имеют значение. 
• Аккуратно добавляйте специи и приправы - лучше блюдо получится пресным и вы просто добавите большее количество специй, чем если вы безвозвратно испортите его, сделав, к примеру, слишком острым.
• Лучше всего покупать специи в зёрнах и перемалывать их прямо перед добавлением в блюдо, т.к. у свежепомолотых приправ гораздо ярче вкусовые и ароматические качества.
• Не бойтесь экспериментировать, добавляя небольшое количество новой приправы к блюду. Только так вы сможете понять, нравится она вам, или нет, сочетается ли с конкретным блюдом, или стоит приберечь её для чего-то другого.

4. Как приготовить универсальную приправу для мяса? ⇑

Конечно, в магазине можно встретить самые разнообразные смеси приправ, подходящие для разных видов мяса. Но их можно приготовить и дома. 

Чтобы приготовить приправу для блюд из говядине, необходимо тщательно перемешать между собой следующие специи: 

1 ст. л. кинзы

1 ч.л. соли

1 ч.л. майорана

1 ч.л. чабреца

1 ч.л. чеснока

0,5 ч.л. перца (можно использовать черный, душистый, красный)

Помните: Все приправы должны быть сушеными и перемолотыми. 

Сочный правильный стейк из свинины на сковороде Если вы хотите приготовить приправу для блюд из свинины, то специи также будет необходимо перемолоть и тщательно перемешать между собой:

2 ст.л. сушеных овощей

1 ст.л. сушёной зелени

0,5 ч.л. кориандра

0,5 ч.л. паприки

2 щепотки розмарина 

0,5 ч.л. соли

10 горошин черного перца

А для блюд из баранины следует смешать между собой следующие приправы в удачной на ваш взгляд пропорции: 

черный перец, соль, чеснок, укроп, петрушка, лавровый лист 

Иногда к блюдам из баранины также добавляют розмарин, душицу, чабрец и шафран. 

Важно: Если вам не нравится та или иная приправа, вы всегда можете попробовать заменить её другой, но помните о том, что она должна сочетаться с другими специями и блюдом в целом. Экспериментируйте! 

5. Все, что нужно знать о приправах для мяса ⇑

Мы рассмотрели все, что нужно нужно знать о специях и приправах для мяса. Давайте вспомним наиболее важные моменты из статьи:

• Говядина отлично сочетается с эстрагоном, имбирем, чесноком, черным перцем, розмарином, тимьяном, орегано, базиликом, кориандром, куркумой, шалфеем, кумином, мускатным орехом, перцем чили, лавровым листом и душицей.
• Свинину можно сочетать с черным перцем, паприкой, хмели-сунели, базиликом, орегано, кумином, чесноком, куркумой, лавровым листом, горчицей, мускатным орехом, тимьяном, шалфеем, кориандром, майораном и имбирем.
• Вкус баранины всегда можно разнообразить петрушкой, укропом, перцем, чесноком, молотой паприкой, лавровым листом, кумином, горчицей, шафраном, душицей и чабрецом. 
• Не перебарщивайте с приправами! Всегда можно добавить большее количество в конце приготовления, а вот исправить блюдо с чрезмерным количеством специй гораздо сложнее! Особенно аккуратно используйте пряности с ярко выраженными вкусами и ароматами.

Экспериментируйте! Воспринимайте каждый новый рецепт как поле для творчества, пробуйте на маленьких порциях и изменяйте любой рецепт под себя. Не бойтесь добавлять новые приправы и специи! Только так вы сможете научиться подбирать самые удачные и яркие сочетания с мясом!

[[[QUIZ № 99]]]

Как приготовить баранину? Пути нежного мяса

Баранина – молодая баранина, отличающаяся чрезвычайно нежирным и нежным мясом. Он довольно редко встречается на польских столах, но его потенциал огромен. Правильно приготовленная баранина восхищает своим сочным вкусом, что позволяет получить совершенно новый кулинарный опыт. Благодаря своему удивительному аромату и тонкости он подходит для создания многих эффектных блюд. Прекрасно сочетается со всеми видами овощей и фруктов.Как приготовить баранину, которая удивит нас своим нежным вкусом? Ниже вы узнаете несколько секретов, которые позволят вам создать настоящее лакомство из барашка!

Тушеная баранина — способ создать необычную композицию вкусов

Тушение баранины — один из самых простых способов правильно приготовить мясо. Благодаря этому процессу можно получить чрезвычайно мягкое и сочное мясо, в результате чего получится нежное блюдо. Баранина прекрасно сочетается с самыми разными соусами, поэтому правильным вариантом будет тушение.Нежное мясо рекомендуется подавать с более выразительными соусами, чтобы разнообразить их аромат. Тушеная баранина будет вкусной с крепким мятным соусом, восточным карри или даже вином с розмарином. Рецептов и вариантов масса. Приготовление тушеной баранины зависит в основном от индивидуальных вкусов и идей уникальной композиции. Баранина также вкусна в виде рагу с овощами, где мясо также подвергается длительному тушению.Этот метод позволяет получить чрезвычайно мягкую и сочную баранину, что позволяет раскрыть ее самые привлекательные питательные ценности.

Ягненок всегда успешен? Выпекать!

Жаркое из баранины – залог удачного ужина в кругу близких или романтического ужина на двоих. Само мясо получается настолько нежным и нежным, что не нужно много приправ и приправ, чтобы удивить своим ароматом и вкусом. Их остается только приправить небольшим количеством маринада и поставить в духовку, чтобы получилось эффектное блюдо на любой случай.Начать жарить баранину можно с вкусного маринада, а также проткнув мясо и начинив его чесноком или розмарином. Все зависит от индивидуальных вкусов и предпочтений. Вернув баранину в холодильник, для прохождения ароматов и вкуса поместите ее в разогретую до 200 градусов духовку. Баранина требует достаточно длительного времени запекания, от 1 до 2 часов. Затем нарезаем тонкими кусочками и готово! Жареная баранина восхищает своей нежностью, сочностью и неповторимым ароматом! Мясо очень постное и легко усваивается, что делает его идеальным для изысканного обеда или эффектного ужина.

Входная навигация.

Рецепты баранины на гриле

Все мы любим вкус блюд на гриле и некий мистический фон встреч, которые их сопровождают. Сочные стейки, нежные овощи и ароматная рыба. Звучит хорошо? Конечно, но вы, наверное, думали, что уголь снова кончился. Вы должны зажечь снова, и вы чувствуете дым. Будете ли вы снова проводить время, наблюдая за сосисками, пока остальные прекрасно проводят время? У нас есть идеальное решение для вас - газовые грили Broil King®.

Газовые грили Broil King® обеспечивают максимальное удовольствие и удовольствие от приготовления на гриле, и в то же время их простота использования и специальные решетки обеспечивают максимальный комфорт.Газовые грили Broil King® изготовлены из высококачественной нержавеющей стали и алюминия, что обеспечивает надежность и большую свободу использования. Их изготавливали с учетом последних тенденций, благодаря чему они отлично смотрятся, и в то же время не подавляют своими габаритами. Кроме того, светящиеся ручки позволяют готовить на гриле ночью, а разнообразие аксессуаров удовлетворит даже самых заядлых садовых поваров.

Грили Broil King® — это инновационные технологические решения, благодаря которым приготовление на гриле экономично и обеспечивает лучшие вкусовые качества, чем традиционные угольные грили.Их исключительная функциональность достигнута благодаря глубокой и высокой духовке. Это обеспечивается прекрасными конвекционными свойствами теплого воздуха, который пропекает наши блюда.

Запатентованные решения конструкции решетки и ароматизаторов гарантируют максимальную насыщенность вкуса благодаря идеально испаряющимся сокам и маринадам поверхностям, а также замечательным термическим свойствам, обеспечивающим равномерное пропекание в каждой части гриля.

Успех грилей Broil King® заключается в специально разработанных горелках, которые обеспечивают равномерное распределение пламени, что обеспечивает отличные тепловые условия внутри духовки, а также решетку и ароматизаторы.Вся система гарантирует, что жареное мясо и овощи будут сочными и имеют прекрасный вкус со всеми ароматами.

Грили Broil King® — идеальное решение для требовательных людей, а также для тех, кто любит компанию друзей, наслаждаясь вкусными и полезными блюдами на гриле. Оригинальный внешний вид привлекает внимание, а простота использования обеспечивает комфорт использования, благодаря чему ваши блюда будут идеально приготовлены. Как вам больше нравится.

Если вы все еще думаете о покупке газового гриля, подумайте о преимуществах гриля на газу: у вас есть полный контроль над температурой, которую вы можете удобно регулировать, и таким образом вы получаете восхитительный вкус еды.Время на приготовление вкусных блюд сокращается в несколько раз – вам не придется отвлекаться от разговора с друзьями, семьей или коллегами. Прежде чем принять окончательное решение, познакомьтесь с газовыми грилями Broil King®.

Компания Agrimpex Grilluj i Gotuj была основана из любви и страсти к кулинарии. Мы начали сотрудничество с одним из лучших производителей Onward Manufacturing, владельцем канадского бренда - Broil King®, став официальным дистрибьютором газовых грилей высочайшего качества. Покупая наши барбекю, вы пользуетесь многолетним опытом и, таким образом, получаете множество преимуществ.Мы лично протестировали каждую модель газового гриля Broil King®. Благодаря этому мы знаем, какие ощущения возникают от их использования и как эти приборы влияют на вкус и качество приготовленных блюд. Мы рады поделиться полученными знаниями с нашими клиентами, дав ценные советы. Более того, о каждом газовом гриле мы можем рассказать с двух точек зрения - пользователя и дистрибьютора, а это значит, что вы получаете достоверную и проверенную информацию об этой продукции в одном месте!

Вам не нужно беспокоиться о безопасности при использовании газовых грилей.Наши грили изготавливаются квалифицированными североамериканскими рабочими в соответствии с требованиями польского давления газа. У нас также есть сертификаты безопасности. Выбирая садовый газовый гриль из нашего предложения, вы выбираете оборудование, проверенное с точки зрения качества изготовления и стандартов безопасности. Кроме того, мы консультируем и помогаем нашим клиентам купить лучшую модель, отвечающую всем требованиям. Мы в вашем распоряжении все время. Также после совершения покупки мы ответим на вопросы и сомнения относительно использования, обслуживания и обслуживания оборудования.

На нашей странице для гриля вы найдете садовые газовые грили серий Imperial™, Sovereign™, Baron™, Regal™, Signet™, Monarch™, Royal™, Gem™, Porta-Chef™ и Crown™. У нас также есть широкий ассортимент эргономичных аксессуаров для гриля. В нашем блоге вы найдете рецепты шашлыков, советы и все остальное, что связано с миром барбекю.

.

Стейки и ингредиенты из баранины - мясная лавка BBQ.PL

ШИРОКИЙ СПЕКТР КУЛИНАРНОГО ПРИМЕНЕНИЯ

Что делать, если у вас нет идеи для блюда? Ну а мясо ягненка станет идеальным решением, ведь с ним практически нет ограничений на кухне. Он идеально подходит для гриля, тушения, запекания и жарки. Это мясо предлагает чрезвычайно широкий спектр возможностей. В нашей вкладке «Кулинарное вдохновение» вы найдете множество идей о том, как хорошо его приготовить: от шашлыков, гамбургеров из баранины, элементов для выпечки, таких как баранья нога, седло или плечо, до стейков из ног и бараньих отбивных высочайшего качества.Поэтому стоит ввести в свое меню этот вид мяса не только из-за возможностей его приготовления, но и из-за его полезных свойств.

ПРОИЗВОДСТВО В ГАРМОНИИ С ПРИРОДОЙ

Процесс производства баранины в нашем предложении практически не отличается от органического производства. Экстенсивное земледелие, круглогодично зеленые пастбища Англии, Ирландии, Болгарии и Новой Зеландии обеспечивают животных натуральной пищей в виде сочных трав и разнотравья.Аллеи, на которых пасутся животные, незагрязненные, так как расположены вдали от промышленных зон и крупных городов.

ГАРАНТИЯ СВЕЖЕСТИ И БЫСТРОЙ ДОСТАВКИ

Мы предлагаем отличную, охлажденную английскую баранину, которую мы привозим в Польшу каждую неделю, благодаря чему в нашем магазине всегда есть в наличии свежая баранина самого высокого качества. В нашем магазине мы предлагаем как охлажденную, так и замороженную баранину. Профессиональная заморозка при температуре -18 градусов нейтральна для качества продукта, при этом значительно продлевает срок хранения, благодаря чему вкусная баранина всегда будет под рукой.Гарантией свежести продукта на ваших столах являются не только быстрые сроки доставки, профессиональная холодильная защита продукта при транспортировке, но и отличные отзывы наших клиентов.

Часто задаваемые вопросы

Как отличить качественную баранину?

Мясо ягненка должно быть нежным, упругим на ощупь, иметь цвет от светло-розового до розового. Оно должно быть слегка влажным с приятным свежим запахом (открыв вакуумную упаковку, где мясо находилось под вакуумом, подождите некоторое время, пока мясо не начнет окисляться и приобретет естественный цвет и запах).

Какой элемент баранины выбрать для данной технологии приготовления?

Гриль: бургер из баранины, стейк из ножек, шашлык из баранины, отбивные из баранины, стейк из седла

Тушение: тушеное мясо ягненка, рулька ягненка, лопатка ягненка, ножка ягненка

Обжарка: корейка ягненка, лопатка ягненка, ножка ягненка, седло ягненка, корейка ягненка

Жарка: стейк из баранины, огузок ягненка, стейк из ножек, стейк из маскарпоне, тушеная баранина

Какие гарниры к баранине?

Баранина – ароматное мясо, поэтому идеальным дополнением его вкуса станет приготовление соответствующего маринада.Баранина очень любит травяные маринады. Лучше всего к нему подходят ярко выраженные специи, такие как перец чили, розмарин, чеснок, имбирь, куркума и др. Он хорошо сочетается со свежими, сладкими фруктами и цитрусовыми. Рекомендуется мариновать мясо, например, в молоке, красном вине или сыворотке. Этот процесс может занять от нескольких часов до двух дней в зависимости от того, какого эффекта мы хотим добиться. Классическим дополнением также является свежая мята и всемирно известный английский мятный соус.

Как хранить?

Свежераспакованную баранину нельзя хранить в холодильнике более двух дней. В случае заморозки лучше всего замораживать его целиком, не разрезая на части, благодаря чему он дольше сохранит все свои качества. В таких условиях он может находиться до десяти месяцев.

.

Баранина - Широкий выбор и привлекательные цены

Настройки файлов cookie

Здесь вы можете определить свои предпочтения в отношении использования нами файлов cookie.

Требуется для работы страницы

Эти файлы cookie необходимы для работы нашего веб-сайта, поэтому их нельзя отключить.

Функциональный

Эти файлы позволяют использовать другие функции веб-сайта (кроме тех, которые необходимы для его работы). Включив их, вы получите доступ ко всем функциям веб-сайта.

Аналитический

Эти файлы позволяют нам анализировать наш интернет-магазин, что может способствовать его лучшему функционированию и адаптации к потребностям Пользователей.

Поставщики аналитического программного обеспечения

Эти файлы используются поставщиком программного обеспечения, под которым работает наш магазин.Они не объединяются с другими данными, введенными вами в магазине. Целью сбора этих файлов является выполнение анализа, который будет способствовать разработке программного обеспечения. Вы можете прочитать больше об этом в политике использования файлов cookie Shoper.

Маркетинг

Эти файлы позволяют нам проводить маркетинговую деятельность.

.

Ресторан региональной кухни в Цешинском Бескиде

Ресторан в Истебна

Приглашаем Вас в ресторана Усадьба Кукучка с региональной кухней в Бескидах - одном из самых красивых уголков Польши. Наша специальность – вкуснейшие блюда из баранины, приготовленные местным фермером, который заботится о высочайшем качестве, пищевой ценности, а также о неповторимом вкусе и аромате мяса. В меню также есть другие польские домашние блюда, приготовленные из натуральных экологически чистых продуктов, полученных с близлежащих ферм.Однако это далеко не все, что мы можем предложить нашим гостям!

Усадьба Кукучка в Истебна - лучший ресторан с домашней кухней!

В заведении можно отведать вкусные завтраки, обеды и ужины, приготовленные командой энтузиастов региональной кухни под руководством опытного шеф-повара. Предлагаем вам ознакомиться с картой меню нашего ресторана, где вы найдете, среди прочего Седло ягненка, колбаски из баранины на гриле, пельмени из баранины, сыр из Конякова на гриле, тартар из говядины с приправами, рагу из кабана, куриная печень, говяжий стейк, а также широкий выбор супов и других местных блюд.В нашем ресторане в Истебна мы подумали о каждом, поэтому в меню также будут блюда для вегетарианцев и веганов. Кроме того, мы также подготовили специальное меню для детей. В свою очередь, для любителей итальянской кухни мы предлагаем вкуснейшие пиццы. Убедитесь сами, почему стоит посетить нас!

Усадьба Кукучка - ресторан региональной кухни в Бескидах

Окрестности Истебна – это не только незабываемые виды и уникальные центры культуры и искусства, но и вкуснейшая кухня, основу которой составляют только натуральные региональные продукты.Посетив ресторан Kukuczka Dwór, вы совершите кулинарное путешествие по Бескидам, полное вкусов и ароматов, которые вы не найдете ни в одной другой части Польши. Здесь вы отведаете блюда из баранины высочайшего качества от местного поставщика, к которым мы поможем подобрать вино, идеально подчеркивающее вкус мяса. В нашем меню вы также найдете широкий выбор других мясных и постных блюд, благодаря которым никто не оставит нас голодными. Приглашаем Вас в ресторана Усадьба Кукучка в Истебна Клиентов из Цешина и окрестностей!

.90 000 блюд из утки - проверенные рецепты на кухне +

Джейми 15 минут

Джейми 30 минут

365 ужинов для Марии Марецкой

365 ужинов для Марии Марецкой 2

365 ужинов Марии Марецкой 3

365 ужинов Марии Марецкой 4

365 ужинов Марии Марецкой 5

365 ужинов Марии Марецкой 6

4 ингредиента

АЗБУКА КУЛИНАРИИ

Азбука кулинарии - греческая кухня

Азбука кулинарии - Испанская кухня

Азбука кулинарии - мексиканская кухня

Азбука кулинарии - итальянская кухня

Азбука кулинарии - сладости

Азбука кулинарии - сладости к Рождеству

Азбука кулинарии - сладости на Пасху

АЗБУКА КУЛИНАРИИ 2

АЗБУКА КУЛИНАРИИ 3

АЗБУКА КУЛИНАРИИ 4

АЗБУКА КУЛИНАРИИ 5

АЗБУКА КУЛИНАРИИ 6

Адам на лето

Адам после работы

Адам после работы 2

Адам после работы 3

Адам в сети: патенты и хитрости

Эйнсли выходит на улицу

Академия Мастера Новелли

Анна Олсон: Сезон свежести

Анна Олсон: Сезон свежести 2

Анна Олсон: Сезон свежести 3

Аннабель Лангбейн — кухня в свободном стиле

Annabel Langbein - кухня в свободном стиле 2

Annabel Langbein - кухня в свободном стиле 3

Антоний в Марокко

Аппетитная мисс Даль

Аппетит к Скандинавии

Аппетит к Скандинавии 2

Аппетит к Скандинавии 3

АТЕЛЬЕ ВКУСА

АТЕЛЬЕ ВКУСА без сахара

АТЕЛЬЕ ВКУСА без глютена

Дымящаяся ателье вкуса

АТЕЛЬЕ ВКУСА на Сицилии

Австралийское Рождество

Пасхальные кексы

кексы в канун Рождества

Бася Ритц.Кухня с сердцем

Быть активным. Ева Ходаковска

Быть активным. Ева Ходаковска 2

Без изменений. Кухня без отходов

Сучья кухня

стервозная кухня 2

Битва за вкусы: Дэвид против Маттео

Битва за вкусы: Дэвид против Маттео 2

Битва за вкусы: Дэвид против Маттео 3

Пол Голливуд Хлеб

Что ест Борович в Силезии?

Коксон готовит для африканских королей

Что вы не знаете о..

Ты уверен, что умеешь готовить?

Ты уверен, что умеешь готовить? 3

Ты уверен, что умеешь готовить? 4

Ты уверен, что умеешь готовить? 5

Ты уверен, что умеешь готовить? 6

Давид в Европе

Дэвид в Европе 2

Дэвид в Европе 3

Дэвид в Европе 4

Давид в Европе 5

Декеры Декера

Декера десерты 2

Декеры Декера 3

Шэгги-диета — как похудеть, любя поесть

Диетосфера

Домашняя пекарня Кухарского

Домашняя пекарня Кухарского 2

Домашний повар

Домашний повар 2

Донна Хэй - Быстро, Свежо, Легко

отличное трио

Две пушистые дамы

Два жадных итальянца

Два жадных итальянца 2

Дикий обед от Лукаша Лучая

Экономика гастрономии

Изысканная эспрессо-машина Ainsley

Суть аромата Эмерила

Шутки

Французские странствия Жюли

Гэри Родс на Карибах

Гэри Роудс на кухне круглый год

Гэри Роудс в Соединенном королевстве вкуса

Гэри Роудс за столом

Гриль Поляна

Гриль с Эйнсли от А до Я

Грешные удовольствия с Джейми

Идеал

Идеал 2

МЫ ВЕЧЕРИНКА

Жак Пепен - Быстрые блюда

Жак Пепен: Скоро новые блюда

Вы ели.Кухня Яна и Марысеньки

Кухня Ягны Недзельской без остатка

Кухня Ягны Недзельской без остатка 2

Как повелел Петр

Якубяк - из любви к местным

Якубяк - из любви к местности 2

Якубяк - из любви к местности 3

Якубяк локально

Якубяк локально 2

Якубяк локально 3

Якубяк локально 4

Якубяк локально 5

Якубяк локально: Свента

Семья Якубяк

Якубяк в семье 2

Якубяк гонится за Польшей

Якубяк гонится за Польшей 2

Якубяк жует Италию

Якубяк в сезоне

Якубяк во 2 сезоне

Якубяк в 3 сезоне

Якубяк в 4 сезоне

Якубяк в сезон: Пасха

Якубяк в сезон: Сочельник

Джеймс Мартин и его сад

Джеймс Мартин в Бретани

Джеймс Мартин: Французское приключение

Еда Джейми и Джимми Бойцовский клуб 4

Ресторанный бойцовский клуб Джейми и Джимми 5

Джейми Оливер: 5 ингредиентов

Осеннее АТЕЛЬЕ ВКУСА

Хосе Андрес прямо из Испании

Джулия и Жак готовят дома

Джули готовит

Котел на кухне

Ужин из коробки

Кошерный махер

Царство сказочной выпечки

Кухарская идея кухни

Кухарски идея кухни 2

Шеф-повара мира

Простая французская кухня

Французская кухня всего 2

Французская кухня всего 3

Польская кухня 21 века.

Шэгги на мотоциклах

Шэгги на мотоциклах - по Балтийскому морю

Лохматые байки в родном регионе

Мохнатые байки снова на дорогах

Шэгги на мотоциклах.Яйцо или курица

Шэгги на мотоциклах: нет ничего лучше мамы

Кулинарное сафари

Куршский народ жует

Кулинарный мастер-класс Донны Доэр

Кайли Квонг: Мой Китай

Маленький повар

Люк Нгуен во Вьетнаме

Лапит

Аппетит 2

Сладости от Божены Сиконь

Сладости от Божены Сиконь 2

Легкая индийская кухня

Легкая индийская кухня 2

Простые рецепты для отличного аппетита

Простые рецепты отличного аппетита 2

мне нравится мясо

м как мясо 2

м как мясо 3

На рынок выходят мелкие производители

Маленькая импровизация

Мамарыла

Маниакальный органический

Марко Пьер Уайт открывает для себя британскую кухню

Марта печет

Марта печет 2

Мэрила аль денте

Мэтью Хейден на родине

Мексиканская фиеста с Питером Курувитой

Мужские выходные

Минималистский

Митч и Мэтт идут на рыбалку

Моя Шри-Ланка

Морская одиссея Рика Штейна

На ужине с аристократией

В поисках новых вкусов: Antipodes

В поисках новых вкусов: Япония

Самое вкусное Рождество Джейми

Природа польской кухни

Не бойтесь рыб!

Не бойтесь рыб! 2

Небесная кухня - взлеты и падения

Найджел Слейтер: просто и вкусно

Скандинавская кухня от Sara La Fountain

Новая кулинарная империя

Немного экзотики каждый день

Нотка экзотики каждый день 2

Пара на кухне

Пара на кухне 2

Пета в Марракеше

Перец, чили и соль

Просто итальянский

Послевкусие мира: Шри-Ланка

Вкус мира: Венгрия

Послевкусие индейки

Польша со вкусом

Вкус мира

Простые блюда Найджела Слейтера

Рецепты Небесной Кухни

Путеводитель по Австралии для гурманов

Через отверстие для сыра

Через отверстие для сыра 2

Через отверстие для сыра 3

Вечеринка в Рокко

Вкусное и полезное вдохновение

Вкусные выходные Билла

Рикардо и друзья

Рик Штейн на Дальнем Востоке

Грубый мальчик на кухне

Секреты шеф-повара

Сладкий ублюдок

сладкий ублюдок 2

Сладкий Джеймс

Солнечное АТЕЛЬЕ ВКУСА

Вкус моей жизни

Суббота на кухне

Суббота на кухне с Джеймсом

Сгорел?

специальные предложения Исландии

кладовая Мариллы

Шеф-повар в большом городе

Кулинарная школа Марты Стюарт 3

Слюноотделение

Секреты домашних рецептов.

Сейчас, Бриджит!

Ты и Мэтт

праздник Джейми

Праздник с Джеймсом Мартином

Праздники со средиземноморских островов

Приготовь мне мама!

Приготовь мне мама! 2

Приготовь мне мама! 3

В интересах хищников

В мире специй Anjum

отпуск Билла

Кухонный мастер-класс +: Польская кухня с Адамом Хшонстовским

Кухонный мастер-класс +: Ł'apetyt с Гжегожем Лапановским

Кухонная мастерская вкуса +: Лакоче с Боженой Сиконь

Kitchen Taste Workshop +: Попробуй мир с Госией Молской

Кухонный мастер-класс +: рыба с Томашем Якубяком

Кухонный мастер-класс +: постановщики

Весна АТЕЛЬЕ ВКУСА

Весеннее вдохновение

Итальянские рецепты от River Cafe

у Чака выходной

у Чака выходной

Выпечка и десерты Пола Голливуда

Лохматая выпечка

Экспедиции за специями

достаточно 5 ингредиентов

Роскошь Джейми на Рождество

ИЗ.У.П.А.

СУП. 2

Жареный 2

Зеленая революция Марты Дымек

Зеленая революция Марты Дымек 2

Зеленая революция Марты Дымек 3

Зеленая революция Марты Дымек 4

Зеленая революция Марты Дымек 5

Зеленая революция Марты Даймек в Таиланде

Зимнее АТЕЛЬЕ ВКУСА

Оставайтесь дома, готовьте с Джейми

Желудок или разум?

Желудок или разум? 2

Желудок или разум? 3

Желудок или разум? 4

.

Созревание мяса, что это такое?

Созревание или приправа мяса становится все более и более популярным среди просвещенных производителей мяса и современных скотобоен, а также является хитом среди любителей стейков.

Рыба воняет через три дня. Мясо через 30 дней все еще может быть хорошим и даже вкуснее.

Созревание или приправа мяса — это процесс, который знаком каждому из нас, не обязательно осознанно. Мясо созревает в мясной лавке, а также раскладывается на подносе в супермаркете.

Созревание: что означает

После убоя мясо должно немного «отдохнуть», чтобы мышечные волокна в результате вполне естественного физико-химического процесса стали мягкими и пригодными для употребления в пищу. Я говорю обо всех мясных продуктах.

Цыпленок, например, или другие молодые животные, только "созревающие" в течение нескольких дней. Более крупные животные – все зависит от породы, возраста, рациона и даже условий содержания животного. Здесь вкус мяса также зависит от температуры хранения после убоя.

Стейк из говядины должен созревать от 10 до 20 дней при хранении в холодном помещении при температуре 0-4°С. При более высоких температурах время созревания сокращается.

История приправы к мясу

Первые попытки вялить мясо, вероятно, относятся к периоду до 17 века. Однако в XVII веке голландский художник Рембрандт запечатлел этот процесс на одной из своих картин. В свою очередь, влажное созревание говядины — это метод, который стал популярным только после изобретения вакуумной техники в 1970-х годах.Каждый из этих способов отличается друг от друга и дает разный вкус. Способ приправы следует выбирать в зависимости от желаемого вкусового эффекта.

Сухое старение

Заключается в хранении мяса и костей при строго определенной, постоянной температуре (ок. 2-4 град. С). Этот процесс может занять от двух до четырех недель или дольше. При естественном процессе сушки мяса оно может терять до 20 процентов. вода. Верхние слои мяса становятся сухими, эти элементы срезаются.Длительный процесс созревания и потеря веса мяса означают, что говядина , выдержанная таким образом, имеет высокую цену.

Однако за такой стейк стоит дорого заплатить, ведь вкус насыщенный, мясо ароматное и нежное, мягкое и приятной консистенции. Цвет на срезе темно-красный, текстура мяса плотная. В стадии запекания он еще вкуснее. Выдержанный таким образом стейк снаружи остается сухим, а видимые жиры становятся визуально более желтыми.

Влажное старение

Это метод созревания мяса при повышенной влажности с использованием более мелких кусков и даже уже нарезанных стейков.Мясо упаковывается в вакуум и выдерживается несколько недель в холодильнике. Созревшее таким образом мясо не теряет сочность, приобретает нежность и мягкость. Вкус особо не меняется. Побаловать себя такой приправой можно в собственном холодильнике. Просто нужно помнить о постоянной температуре и не открывать слишком часто.

Этот вид говядины дешевле.

Эксперименты по созреванию

Существует третий тип приправы, который в настоящее время проходит испытания. Он использует очень высокую влажность и более низкую, постоянную температуру в холодильной камере, ок.0-1 ст. с.

Благодаря такой обработке в мясе остаются бактерии, отвечающие за его созревание. Мясо созревает как ветчина, а запах похож на запах созревающей ветчины. Эксперименты с этим видом приправ проводят итальянцы. Нас интересуют последствия.

Где поесть?

Вот в чем вопрос. Было бы неплохо создать карту ресторанов, где кормят приправленной говядиной. Кто возьмется?

Как долго должно созревать мясо?

Точного времени, в течение которого должно быть приправлено мясо, не существует - это очень индивидуальный вопрос.Обычно это занимает несколько недель. Основными факторами, влияющими на созревание мяса, являются возраст, пол и раса дичи. Созревание также может применяться к птице и свинине, но созревание свинины не так популярно, как созревание говядины. Рекомендуется, чтобы процесс приправы птицы и свинины не длился слишком долго – таким образом можно избежать роста бактерий, угрожающих жизни человека.

.

---

Смотрите также

• 
  Рис с копченой рыбой
• 
  Как хранить помидоры чтобы они дозрели
• 
  Какие звери едят грибы в лесу
• 
  Рисовый уксус для суши сколько добавлять
• 
  Блюда на хэллоуин рецепты
• 
  Баклажаны рецепты с орехами на зиму
• 
  Сыр моцарелла вред и польза
• 
  Приготовить аджику рецепт
• 
  Можно ли есть стебли петрушки и укропа
• 
  Нужно ли класть лавровый лист в грибной суп
• 
  Как сделать йогурт из йогурта