Как приготовить домашнюю пиццу в духовке рецепт

Пицца в духовке - рецепты с фото на Повар.ру (418 рецептов пиццы в духовке)

Быстрая пицца 4.5

Быстрая пицца - рецепт для тех, кто любит пиццу, но ленится ее готовить по всем правилам итальянской кухни. Упрощаем рецепт до безобразия, но получаем все равно очень вкусную и аппетитную пиццу :) ...далее

Добавил: Алиса 01.03.2013

Быстрая пицца на кефире 4.2

Хотите приготовить что-то сытное, вкусное и несложное? Предлагаю взять на заметку почти беспроигрышный вариант - рецепт приготовления быстрой пиццы на кефире. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 22.11.2018

Пицца на лаваше в духовке 4.7

Приготовить пиццу на лаваше проще простого! Не нужно возится с тестом, да и времени много не требуется. Итак, делюсь рецептом, смотрите, как приготовить пиццу на лаваше в духовке. ...далее

Добавил: Вика Василенко 09.06.2017

Тонкая пицца на дрожжевом тесте 4.5

Предлагаю вам простой рецепт, как приготовить тонкую пиццу на дрожжевом тесте. Получается очень большая и вкусная пицца. В ней тоненькая основа, хрустящая по краям, и много сочной и сытной начинки. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 17.10.2017

Диетическая куриная пицца без теста 3.9

Любите пиццу, но следите за фигурой и здоровьем? Этот рецепт, как приготовить диетическую куриную пиццу без теста, для вас! Основа этой вкусной пиццы — нежный фарш из куриной грудки с отрубями. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 27.03.2017

Перевернутая пицца в стакане 5.0

Хотите оригинальный и необычный рецепт пиццы? Он перед вами! Вы узнаете, как приготовить перевернутую пиццу в стакане, причем очень быстро и просто! Смотрим! ...далее

Добавил: Вика Василенко 03.01.2018

Пицца овощная "Для себя любимой" 4.4

Летом можно побаловать себя любимую легкой овощной пиццей, ничего вредного и калорийного, только овощи и сыр! Чтобы пицца держала форму, используем немного манной крупы. Приступим! ...далее

Добавил: Вика Василенко 01.07.2018

Пицца на сырном тесте 4.4

Начинку для пиццы можно подобрать на свой вкус, начиная от морепродуктов, грибов, мяса и заканчивая ветчиной или колбасой. Тоненькое тесто, нежное и вкусное, оно отлично подойдет к любым продуктам. ...далее

Добавил: Вика Василенко 28.12.2018

Пицца на кабачковой основе 4.9

Эта пицца на вкус не очень отличается от обычной, но секрет ее в кабачковом тесте! Оно мягкое и нежное, благодаря манке оно прекрасно держит форму. А начинка может быть абсолютно любой, на ваш вкус! ...далее

Добавил: Вика Василенко 04.08.2017

Пицца без дрожжей на молоке 4.1

Тесто для этой пиццы готовится очень быстро, всего-то 15-20 минут. Рецепт, в первую очередь, удобный тем - кто любит готовить быстро. Сама же пицца получается очень насыщенной и сытной! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 04.09.2014

Итальянская пицца "Четыре сыра" 5.0

Выбирайте сорта сыра на свое усмотрение, но главное правило такое: все сыры должны быть разными по вкусу и консистенции, тогда вас ждет потрясающий результат! ...далее

Добавил: Вика Василенко 09.10.2018

Пицца с курицей (пошаговый рецепт) 5.0

Хочу поделиться своим любимым рецептом, у меня он уже очень давно и никогда еще подводил. Пицца получается очень тонкая, вкусная, нежная! Выбор начинки за вами, у меня сегодня - курица! ...далее

Добавил: Вика Василенко 28.12.2018

Пицца из свекольного теста с овощами и грибами 4.5

Чтобы свекольное тесто имело такой яркий цвет, свеклу заранее запеките в духовке до готовности. Остудите и можно приступать к приготовлению пиццы! ...далее

Добавил: Вика Василенко 28.06.2018

Пицца на шпажках (мастер-класс) 4.7

Сегодня у меня для вас очередной сюрприз, это интересная и необычная пицца на шпажках! Готовится она в считанные минуты, достаточно иметь под рукой слоеное дрожжевое тесто и любые овощи, колбаску! ...далее

Добавил: Вика Василенко 25.08.2017

Кальцоне с цукини, оливками и моцареллой 5.0

Кальцоне - итальянская выпечка, которая является закрытой формы пицца, приготовленная в виде полумесяца. Очень вкусный пирог, непременно попробуйте! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 09.09.2018

Пицца из сосисок в тесте 4.6

Это единственная пицца, в которой края вкуснее, чем середина. Хрустящее слоеное тесто в соединении с ароматными поджаристыми сосисками, да с помидорами и сыром – это просто невероятно вкусно. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 22.03.2017

Пицца без глютена 4.1

Если у вас или ваших родных аллергия на глютен, то приготовьте вкусную и румяную пиццу на рисовой муке. Блюдо получится не менее аппетитным и красочным, а на вкус - таким же ошеломительным. ...далее

Добавил: AlenaPrika 19.01.2020

Пицца в мягких булочках 5.0

Сегодня поделюсь рецептом, как приготовить пиццу в мягких булочках. Конечно, сходство с пиццей здесь только благодаря набору ингредиентов: томатному соусу, колбасе и обилию сыра. Попробуйте! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 04.08.2017

Быстрая пицца (мастер-класс) 4.5

Рецептов приготовления пиццы, а также вариаций на тему существует огромное количество. Как только ее не готовят. Сегодня предложу еще один вариант, как приготовить быструю пиццу (мастер-класс). ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 15.05.2017

Пицца из слоеного теста в духовке 4.9

Предлагаю быстрый и удобный вариант перекуса. Это — пицца на слоеном тесте. Для начинки сгодятся любые мясные или рыбные деликатесы, оливки, сыр и сезонные овощи. Смотрите и запоминайте! ...далее

Добавил: Вика Василенко 13.03.2016

Пицца на картошке фри 4.0

Каждый раз, находя новый рецепт пиццы, я удивляюсь, сколько вариантов ее приготовления пиццы существует. И каждый раз думаю, что видела все варианты, но не тут то было! Вот для вас еще один рецепт! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 22.05.2017

Неаполитанская пицца 5.0

Любите пиццу? Тогда вам наверняка будет интересно узнать, как приготовить неаполитанскую пиццу. Это классичнский итальянский рецепт, пригодный для приготовления в домашних условиях. Просто и вкусно. ...далее

Добавил: Юлия Резник 15.07.2016

Бейглы в стиле пиццы 5.0

Такая закуска понравится детям! Вкусная, интересная, оригинальная. Приготовьте такие бейглы и удивите своих домочадцев. ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 09.11.2017

Закуска "Пицца в стаканчиках" 5.0

Хотите удивить своих гостей необычной пиццей? Тогда загляните в мой рецепт! Маленькие хрустящие стаканчики с соусом и разными начинками улетят со стола первыми! ...далее

Добавил: Вика Василенко 26.04.2017

Пицца "Фейк" 5.0

Много сыра в начинке, а сверху — карамелизированный лук и перчик. Очень быстрый, простой и легкий в исполнении пирог. Мои дети еще называют его "Pizza Fake"или лже-пицца. Готовьте с удовольствием! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.04.2017

Пицца на слоеном тесте в духовке 4.5

Это вариант быстрой пиццы, тесто для которой не нужно долго замешивать, не нужно даже руки в муку вымазывать. Все, что потребуется, это раскатать уже готовый лист теста и выложить на него начинку! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 03.03.2016

Самая ленивая пицца 4.4

Такой вариант приготовления пиццы очень популярен среди студентов, да и не только. Хочется вкусненького, а времени нет? Тогда давайте приготовим самую ленивую пиццу! ...далее

Добавил: Вика Василенко 26.03.2017

Бургеры в стиле пиццы 4.9

Эту идею я подсмотрела на одном американском сайте, она мне так понравилась, что я решила попробовать. Бургеры получились потрясающие, сочные и сытные! Обязательно приготовьте по этому рецепту! ...далее

Добавил: Вика Василенко 26.08.2017

Пицца на шариках из теста 5.0

Хочу поделиться еще одним интересным и необычным рецептом пиццы, готовится она на шариках из теста с кусочками сыра! Снаружи еще много сыра и колбаска. Нравится такой вариант пиццы? Тогда смотрим! ...далее

Добавил: Вика Василенко 25.08.2017

Яблочная пицца с карамелью 4.9

Вкуснейший десерт для детей, в основе которого — сладкое песочное тесто, творожный крем, кусочки яблок и клубники. Нежно, сладко, малышам нравится! Смотрите мой рецепт! ...далее

Добавил: Вика Василенко 06.06.2017

Пицца на кефире без дрожжей 4.4

В поисках идеального теста для пиццы я исследовала не один десяток сайтов, потратила не один килограмм муки и не одну пачку дрожжей. Но нашла я этот супер-рецепт недавно, а оказался он совсем простым. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 16.02.2016

Пицца по-домашнему 3.9

Пошаговая инструкция приготовления пиццы по-домашнему. Пошаговых фотографий так много, что приготовить пиццу в домашних условиях сумеет даже тот, кто к плите прикасается раз в полгода. ...далее

Добавил: Seryi 01.05.2013

Пицца "Для друзей" 4.8

Желание поесть вкусную пиццу можно удовлетворить в пиццерии, но это ровно до тех пор, пока вы не попробуете пиццу по этому рецепту. Рецепт очень удачный, тесто тоненькое, а начинка может быть любая. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 26.11.2020

Пицца "Чили Дог" (Спокойный пес) 5.0

Сегодня делюсь с вами еще одним отличным вариантом приготовления пиццы на основе готового теста с обилием ароматной начинки и оригинальной формой. И все это - пицца "Чили Дог"! Обязательно попробуйте. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 29.09.2017

Пицца на претцеле за 10 минут 5.0

Претцель - немецкий небольшой кренделек, соленый и хрустящий. Предлагаю использовать претцели, как основу для пиццы, а точнее малюсеньких пицц! Смотрите! ...далее

Добавил: Вика Василенко 19.12.2017

Пицца на завтрак "Восторг" 5.0

Пицца на завтрак «Восторг» — это отличная возможность разнообразить свое ежедневное меню, тем более если у вас есть лишних полчаса. Готовится такая пицца просто, быстро и с минимальными усилиями. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 22.05.2017

Плетеная пицца с начинкой 5.0

Как вам идея пиццы в виде плетенки? Удобный вариант перекуса в дороге или на работе, можно взять с собой на пикник... А дома можно кушать эту пиццу с различными соусами или кетчупом! Смотрите! ...далее

Добавил: Вика Василенко 20.08.2017

Пицца с рукколой и моцареллой 4.5

Предлагаю рецепт пиццы с листочками рукколы, моцареллой и помидором. Тесто для пиццы бездрожжевое, готовится быстро, хорошо запекается и отлично сочетается с различными наполнителями. ...далее

Добавил: Natali 12.08.2019

Итальянская пицца "Маргарита" 4.2

Настоящая итальянская пицца вовсе не такая, какой ее представляют себе практически все повара российских пиццерий. Рассказываю, как приготовить итальянскую пиццу - такую, как готовят в Италии. ...далее

Добавил: Montovini 21.03.2013

Школьная пицца 5.0

Школьная пицца - одно из любимых блюд детей. От обычной она отличается только размером. В остальном все то же: и тесто, и начинка, которую вы можете выбирать сами. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 03.12.2018

Пицца в духовке – Рецепты пиццы в духовке

«Ничто так не разделяет людей, как вкус,
и не объединяет, как аппетит».

Борис Крутиер.

В нашем мире есть несколько блюд, которые из сугубо национальных превратились во всемирное кулинарное удовольствие. Это и шашлык, и шаурма, и суши, и хумус (всё больше завоёвывающий сердца и вкусы россиян), и многое-многое другое… Но, пожалуй, самым известным прорывом стала итальянская пицца. И теперь в каждой стране есть своя пицца, со своими особенностями, тонкостями и прелестями.

Пошаговые рецепты с фото

В России пицца быстро нашла свою армию поклонников, и, разумеется, наши кулинары не смогли остаться в стороне – чего только стоит вариант пиццы на сковороде! Но настоящая пицца всё-таки выпекается в духовке.

Чтобы пицца в духовке приблизилась к идеалу, нужно знать несколько правил:

• Дрожжевое тесто для пиццы должно расстаиваться как можно дольше. В идеале тесто должно «погулять» от 3 до 12 (!) часов. В рецептах, конечно, пишут иначе, а вы попробуйте;
• Продукты для начинки (мясо, рыба, морепродукты) следует предварительно отварить, потушить, прижарить и т.д., так как за время нахождения пиццы в духовке они попросту не успеют приготовиться;
• Пиццу следует отправлять в духовку сразу же после того, как выложена начинка, иначе помидоры пустят сок, и тесто не пропечётся;
• Противень перед приготовлением должен быть горячим. Пока греется духовка, противень греется вместе с ней. А пиццу следует раскатывать на листе пергамента или фольге и сразу же переносить на горячий противень. Потребуется какая-то приспособа вроде широкой лопаты или плоский противень с открытым краем;
• Температура выпечки должна быть максимальной, так как в дровяной печи (в которой и выпекается настоящая пицца) температура достигает 450°С и выше. Кстати, отсюда вытекает и следующее требование (или правило):
• Время выпечки не должно превышать 5-8 минут. Именно за это время тесто пропечётся, но останется мягким, а начинка не потеряет сочности.

Взяв на вооружение эти советы и воспользовавшись нашими рецептами, вы вскоре прослывёте настоящими пицайоло!

Пицца в духовке «Супер»

Ингредиенты:
2-2,5 стак. муки,
⅔ стак. воды,
1 ст.л. растительного масла (предпочтительно оливкового),
½ ч.л. соли,
6,5 г сухих дрожжей,
1 ч.л. сахара,
томатная паста, колбаса, сыр, оливки – по вкусу.

Приготовление:
Смешайте воду с растительным маслом, муку соедините с сахаром, солью, дрожжами. Смешайте воду и муку и замесите тугое тесто. Подержите его в тепле 30 минут, затем разделите на 2 части (одну часть пустите в дело, вторую можете заморозить до подходящего случая) и раскатайте в круг. Покройте тесто томатной пастой, выложите на него тонко нарезанную колбасу, сверху уложите оливки и выпекайте в разогретой до 250ºС духовке 10 минут. Почти готовую пиццу посыпьте тёртым сыром. Сыр должен расплавиться, а не запечься.

Пицца с солёными огурцами и копчёной колбасой

Ингредиенты:
Для основы:
120 мл тёплой воды,
15 г свежих дрожжей,
1 ч.л. сахара,
щепотка соли,
2 стак. муки.
Для начинки:
2 солёных огурца,
100 копчёной колбасы,
100 г твёрдого тёртого сыра,
1 пучок зелени,
4 ст.л. майонеза.

Приготовление:
В теплой воде растворите сахар, соль и свежие дрожжи. Постепенно введите муку и замесите липкое, тянущееся за руками тесто. Соберите его в ком, накройте салфеткой и уберите в тёплое место на 25-30 минут. Для начинки нарежьте тонкими кружочками колбасу, потом разрежьте кружочки пополам. То же самое проделайте и с огурцами. Затем возьмите форму для выпечки и смажьте её растительным маслом. Готовое тесто растяните руками по всей форме и сделайте небольшие бортики. Смажьте основу для пиццы майонезом. Выложите поверх него колбасу и солёные огурцы, добавьте измельчённой зелени. Щедро посыпьте пиццу сыром и поставьте в разогретую до 220-230ºС духовку на 15-20 минут.

Пицца «Деревенская»

Ингредиенты:
250 мл молока,
2 ст.л. сахара,
11 г сухих дрожжей,
125 г сливочного масла,
400 г муки,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу,
250 г отварного куриного филе,
250 г творога,
100 г зелени,
100 г тёртого сыра,
1 ст.л. манки.

Приготовление:
Для теста смешайте в чашке полстакана тёплого молока, 1 ст.л. муки, 1 ст.л. сахара и дрожжи и оставьте на 10 минут в тёплом месте. В миску просейте муку, добавьте туда оставшееся тёплое молоко, растопленное сливочное масло, соль, сахар и приготовленную опару. Замесите тесто и оставьте его в тёплом месте на 1 час, затем обомните его и оставьте ещё минут на 30-40. Получившееся тесто разделите на 2 части, каждую раскатайте в лепёшку толщиной около 1 см и диаметром около 28 см. Нанесите на тесто слой творога, смешанного с измельчённой зеленью. Отварное куриное филе разберите на волокна и равномерно распределите по пицце. Сверху посыпьте сыром и выпекайте в разогретой до 200ºС духовке 20-25 минут до готовности.

Пицца с фаршем, сладким перцем и помидорами

Ингредиенты:
175 г муки,
125 мл тёплой воды,
20 мл растительного масла,
5 г сухих дрожжей,
200 г говяжьего фарша,
100 г помидоров,
1 оранжевый сладкий перец,
150 г твёрдого тёртого сыра,
50 г кетчупа,
зелень.

Приготовление:
Перемешайте муку с дрожжами. Добавьте тёплую воду и растительное масло. Замешивайте тесто в течение 2-3 минут, затем накройте его полотенцем или полиэтиленовой плёнкой и дайте подняться в тёплом месте в течение 40 минут. Обжарьте до готовности фарш. Нарежьте помидоры ломтиками, перец кубиками. Месите поднявшееся тесто в течение 1 минуты, после чего раскатайте в круг диаметром 30 см и толщиной не более 5 мм. Смажьте его кетчупом, сверху выложите помидоры, перец и фарш, посыпьте перцем, зеленью и сыром. Выпекайте пиццу в духовке при 220ºС в течение 15 минут.

Пицца без дрожжей на молоке

Ингредиенты:
1 яйцо,
1 стак. молока,
1 ч.л. соли,
⅓ ч.л. соды,
12 ст.л. муки,
1 помидор,
5 шампиньонов,
1 сладкий перец,
100 г твёрдого тёртого сыра,
кетчуп и майонез – по вкусу.

Приготовление:
Взбейте яйцо с солью, добавьте молоко, соду и взбейте ещё раз. Всыпьте муку и замесите тесто. Дайте ему отдохнуть 20 минут. Тем временем нарежьте все овощи колечками. Шампиньоны обжарьте. Форму для выпечки смажьте растительным маслом и влейте туда тесто. Выпекайте тесто 15 минут при температуре 200ºС. Смажьте заготовку кетчупом (можно аджикой). Уложите помидоры, шампиньоны, перец, присыпьте тёртым сыром и немножко полейте майонезом. После чего запекайте ещё 10 минут.

Пицца на слоёном тесте

Ингредиенты:
500 г слоёного теста,
5-6 ст.л. томатного пюре,
150 г тёртого сыра моцарелла,
1 сладкий перец,
ломтики салями,
чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Предварительно разморозьте тесто. Нагрейте духовку до температуры 190ºС. Присыпьте стол мукой и раскатайте пласт теста по величине противня. Сладкий перец нарежьте кубиками. Раскатанное тесто выложите на застеленный пергаментом противень, смажьте томатным пюре, посыпьте тёртым сыром. Разложите на пицце нарезку колбасы и кубики перца и выпекайте в духовке в течение 15-20 минут. Готовую пиццу слегка присыпьте чёрным молотым перцем и подавайте к столу.

Пицца на песочном тесте

Ингредиенты:
250 г муки,
100 г маргарина,
2 ст.л. сахара,
1 желток,
1 ст.л. майонеза,
2 ст.л. воды,
250 г отварного куриного филе,
200 г консервированных шампиньонов,
150 г тёртого твёрдого сыра,
майонез или любой соус – по вкусу.

Приготовление:
Просейте в миску муку и добавьте сахар. Мелко нарежьте маргарин и перемешайте с мукой до консистенции крошек. В отдельной миске смешайте яичный желток, майонез и воду. Добавьте полученную смесь в мучную массу и замесите тесто. Готовое тесто накройте полиэтиленовой плёнкой и поставьте в холодильник на 30 минут. Разогрейте духовку до 180ºС. Выложите тесто в форму, сделав по краям небольшие бортики, и выпекайте 10 минут. Затем достаньте и наколите поверхность вилкой. Смажьте тесто соусом. В качестве соуса можно смешать сметану с чесноком, получится очень пикантно. Выложите на тесто шампиньоны, затем курицу, посыпьте сыром и выпекайте пиццу в духовке ещё 30 минут.

Пицца на творожном тесте (без муки)

Ингредиенты:
100 г рассыпчатого обезжиренного творога,
180 г мягкого обезжиренного творога,
150 г рисовой муки,
1 яйцо,
60 г кетчупа,
1 луковица,
1 помидор,
1 сладкий перец,
150-200 г отварной куриной грудки,
соль и специи – по вкусу.

Приготовление:
Мягкий творог смешайте с рисовой мукой и яйцом. Форму для выпечки застелите пергаментом. Ровным слоем выложите в форму творожное тесто и смажьте его тонким слоем кетчупа. Мелко нарежьте перец, помидоры и лук. Выложите на тесто отварную курицу, разделённую на волокна, и овощи. Присыпьте рассыпчатым творогом и специями. Накройте пиццу фольгой и запекайте 35 минут в духовке при температура 200ºС. Затем снимите фольгу и выпекайте еще 10 минут, снизив температуру до 150°С.

Пицца «Золотая рыбка» (на творожном тесте)

Ингредиенты:
Для теста:
250 г творога,
1,5 стак. муки,
2 яйца,
3 ст.л. майонеза,
½ ч.л. соды.
Для начинки:
1 банка рыбных консервов в масле,
3 варёных яйца,
твёрдый тёртый сыр,
майонез,
2 ст.л. кетчупа,
зелень.

Приготовление:
Замесите тесто, выложите на противень и распределите по нему руками. На тесто слоями выложите начинку: размятые вилкой рыбные консервы, измельчённые яйца, сыр, майонез, кетчуп и мелко нарезанная зелень. Поставьте противень в предварительно разогретую до 180ºС духовку и выпекайте 20 минут.

Пицца «Радость» на кефире

Ингредиенты:
Для основы:
100 г маргарина,
2 стак. муки,
1 стак. кефира,
немного соды.
Для начинки (количество – по желанию):
помидоры,
грибы,
колбаса,
лук.
Для заливки:
150 г мелко натёртого сыра,
250 г майонеза,
2 яйца,
чеснок – по вкусу.

Приготовление:
Маргарин порубите с мукой, добавьте кефир, соду, замесите тесто и поставьте его в холодильник на 30 минут. Готовое тесто раскатайте на противне и сделайте бортики. Все ингредиенты, предназначенные для начинки, нарежьте произвольно и выложите поверх теста. Приготовьте заливку, смешав майонез с сыром, яйцами и измельчённым чесноком, залейте ею пиццу и выпекайте в предварительно разогретой до 180ºС духовке 40-45 минут.

Пицца «Грузинская» на пиве

Ингредиенты:
Для теста:
2,5 стак. муки,
200 г размягчённого масла,
1 стак. пива.
Для начинки (количество ингредиентов – по вкусу и желанию):
аджика,
копчёная куриная грудка,
тёртый сыр,
отварные грибы,
варёные яйца,
майонез.

Приготовление:
Муку разотрите с размягчённым в крошку маслом и добавьте пиво. Замесите некрутое тесто и уберите его в холодильник на 3 часа. Затем раскатайте слоем толщиной не более 1 см, уложите на противень и сделайте бортики. Наколите тесто вилкой и выпекайте его в духовке на среднем огне до готовности. Поверхность готового теста смажьте аджикой, поверх уложите кусочки копчёной куриной грудки, немного посыпьте её тёртым сыром, далее уложите слой отварных грибов, посыпьте варёными яйцами, залейте майонезом и обильно посыпьте сыром. Снова поставьте противень в духовку и держите там пиццу, пока не расплавится сыр.

Пицца из кабачков в духовке

Ингредиенты:
700 г кабачков,
1 яйцо,
½ стак. манной крупы,
3 ст.л. муки,
соль, перец – по вкусу,
панировочные сухари,
200 г сыра,
2 помидора,
1 сладкий перец,
1 луковица,
300 г колбасы,
зелень – по вкусу.

Приготовление:
Кабачки вымойте, очистите от кожуры, натрите на крупной тёрке, посолите и поперчите по вкусу. Дайте им постоять 10-15 минут, слейте отстоявшуюся жидкость. Добавьте к кабачкам муку, манную крупу, яйцо и хорошо перемешайте. Выложите тесто в форму для выпечки, предварительно смазав её растительным маслом и присыпав панировочными сухарями. Помидоры для начинки нарежьте кольцами или дольками и выложите поверх теста, затем нарезанные небольшими кусочками лук, перец, колбасу,
посыпьте зеленью и тёртым сыром. Поставьте форму в заранее разогретую до 180ºС духовку и запекайте пиццу до готовности, примерно 30-40 минут. После чего выньте пиццу из духовки, дайте ей немножко остыть, нарежьте на кусочки и подавайте к столу!

Правда же, пицца в духовке – это совсем несложно? Приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина 

Домашняя пицца из готового теста в духовке

Если хотите приготовить домашнюю пиццу, но нет времени на замес теста, поможет готовая основа для пиццы. Покупаем в магазине замороженное тесто для пиццы (большой тонкий корж), качественную колбасу, сыр, для соуса помидоры в собственном соку без кожицы или хороший томатный соус и быстро запекаем блюдо в духовке.

Домашняя пицца из готового теста с сыром и колбасой в духовке получится очень ароматной, если использовать смесь итальянских трав. Из колбасных изделий отлично подойдут салями или сырокопченая колбаска. Запекаем пиццу в духовке на максимальной температуре около 5 минут, она получается очень тонкой и потрясающе вкусной.

Домашняя пицца в духовке из готового теста: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• Основа для пиццы (25-26 см) – 1 штука;
• Тонкая сырокопченая колбаса – 14-15 кружочков;
• Твердый сыр – около 100 грамм;
• Помидоры в собственном соку – 2 штуки;
• Смесь Итальянских трав – 3 щепотки;
• Соль.

Время приготовления: 15 мин.

Как приготовить пиццу из готового теста с сыром и колбасой в духовке

1. Для приготовления можно использовать 1 большой корж или 2 небольших. Главное, чтобы они были тонкие. Замороженную основу за 20 минут до начала приготовления вынимаем из упаковки и перекладываем на доску. Она должна полностью оттаять и стать мягкой.

2. Сырокопченую колбасу нарезаем на тонкие кружочки (14-15 шт.) и разделяем их.

3. Сыр натираем на крупной терке. Можно использовать любой твердый сыр или заменить его на рассольный Моцарелла, именно его добавляют в настоящую итальянскую пиццу.

Смотрите также:

4. Очень важным ингредиентом является соус, от него во многом зависит вкус блюда. Используем консервированные томаты без кожицы в собственном соку. Выкладываем их вместе с соком в миску. Их можно заменить на хороший томатный соус (3-4 ст. л.). Никакого майонеза в пицце быть не должно.

5. Солим и измельчаем помидорчики погружным блендером.

6. На размороженную основу выливаем подготовленный соус и равномерно распределяем, отступая от краев на 1-1,5 см.

7. Кружочки колбасы выкладываем на соус на расстоянии друг от друга.

8. Засыпаем все измельченным сыром. Сушеные травы пока не добавляем, иначе они подгорят и добавят пицце неприятный вкус. Духовку включаем на максимальную температуру, даем хорошо прогреться. Есть одна хитрость, которая позволяет готовую пиццу без проблем снимать с противня, если у него есть бортики. Переворачиваем противень дном вверх, накрываем его пекарской бумагой или фольгой. Если готовим блюдо из дрожжевого теста, то противень просто присыпаем мукой и собираем пиццу сразу на нем. Выкладываем корж с продуктами на противень и ставим в духовку на 4-5 минут. Постоянно смотрим, если края основы зарумянились, а сыр расплавился и начал кипеть, то пицца готова.

9. Ароматную вкуснейшую пиццу легко перемещаем с перевернутого противня на доску или тарелку.

10. Сразу посыпаем горячий расплавленный сыр смесью трав. Они начнут раскрываться и появится потрясающий аромат. Пиццу с колбасой и сыром сразу подаем на стол и нарезаем. По вкусу она мало отличается от той, которую заказываем на доставку.

Пиццу можно приготовить из дрожжевого теста. Берем на 1 часть воды 3 части муки. Обязательно добавляем в тесто оливковое масло и дрожжи. Например, на 1 чашку воды потребуется 3 чашки муки, 1 ст. ложка оливкового масла и 10 грамм сырых дрожжей. Все перемешиваем и даем подняться около 40 минут. Тесто для настоящей пиццы готовят только из воды.

Пицца по-домашнему рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Пицца с сосисками, оливками, помидорами и сыром

Моя семья всегда относилась к любителям пиццы, в ресторане тонкую, на заказ по интернету потолще... вкуснота... но, как только мне попался рецепт этого теста, мы перестали покупать пиццу, так как любая покупная не шла не в какое сравнение с этой!

Я бы эту пиццу назвала «Из того, что было», так как в неё, как правило, идёт всё, что есть в холодильнике, но традиционно это сосиски, оливки, сыр и помидор. Вместо сосисок подойдёт варёная колбаса или сервелат, любое мясо оставшееся после праздника, в общем всё, что есть в доме, оливки можно заменить маслинами или добавить и то и другое, будет только вкуснее! Приступим к готовке.

Как приготовить "Пицца по-домашнему" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для теста нам понадобится тёплая вода, мука, оливковое масло, можно заменить растительным, соль, сахар, дрожжи, томатная паста, можно использовать кетчуп, но его нужно 1 ст.л. иначе тесто будет сильно кислить.

Шаг 2 Ссылка

В тёплую воду добавить томатную пасту, соль, дрожжи, сахар и оливковое масло, хорошо размешать.

Шаг 3 Ссылка

Просеять муку и залить в неё полученную смесь.

Шаг 4 Ссылка

Замесить тесто и оставить его подходить на 30 минут — 1 час в тёплое место без сквозняков, накрыв полотенцем.

Шаг 5 Ссылка

Такое тесто у меня было через 1 час, когда тороплюсь то держу его только 30 минут, за это время оно тоже хорошо поднимается.

Шаг 6 Ссылка

Раскатать тесто на доске по форме противня.

Шаг 7 Ссылка

Переложить тесто в немного смазанный маслом противень и обмазать его сверху оливковым маслом, удобнее это делать кисточкой, оставляя от краёв примерно 1 см на корочку. Это делается для того, чтобы тесто не мокло от начинки.

Шаг 8 Ссылка

Для соуса смешаем майонез и кетчуп.

Шаг 9 Ссылка

И промажем соусом всю поверхность теста где мазали масло, оставляя 1 см на корочку.

Шаг 10 Ссылка

Для начинки нам понадобятся сосиски минимум 250 гр, у меня 400 гр, сыр, оливки, помидор. Немного соли, чтобы посолить помидор.

Шаг 11 Ссылка

Сосиски, оливки и помидоры порезать кружочками.

Шаг 12 Ссылка

На тесте разложить сначала сосиски, затем помидоры, затем оливки. Помидоры немножко присолить, кто любит посолонее, то можно слегка присолить всю начинку.

Шаг 13 Ссылка

Сыр натереть на крупной тёрке и посыпать сверху пиццу.

Шаг 14 Ссылка

Поставить пиццу в заранее разогретую до 180ºC духовку на 25-30 минут. Для проверки продавите пальцем корочку, если она возвращается на место, то пицца готова. Пицца по-домашнему готова. Подавать с острым оливковым маслом и газировкой. Приятного аппетита!

Сколько готовится пицца в духовке по времени и при какой температуре

«Маргарита», «Четыре сыра», «Маринара», «По-неаполитански», «Гавайская», «Сицилийская» — эти и еще несколько десятков видов пиццы, являются одним из любимейших лакомств современного человека. Кто-то специально едет на родину данного блюда в Италию, для того чтобы там попробовать пиццу, приготовленную по классическому рецепту. А кто-то не хочет ехать так далеко, и готовит пиццу дома. Для того чтобы она получилась не хуже чем у итальянских поваров, необходимо знать, сколько по времени нужно готовить пиццу в духовке.

Пицца по-неаполитански

Общие рекомендации по приготовлению

1. Самые вкусные пиццы получаются на дрожжевом тесте. После замеса тесто должно настояться в течение 60 минут, и только потом его выкладывают в форму. Для того чтобы оно не прилипало к рукам их смазывают маслом;
2. Необязательно раскатывать пласт теста скалкой – достаточно аккуратно растянуть его пальцами по форме или противню. Но в случае чрезмерной влажности теста, его раскатываю скалкой через пергамент или бумагу для выпечки;
3. Круглую форму нужно обильно смазать маслом по краям и притрусить сверху мукой или манной крупой;
4. Если тесто слишком толстое, и во время его приготовления может подгореть начинка – выход есть. Основу можно выпекать отдельно до полуготовности и уже после, выложить на него начинку;
5. Сырую начинку необходимо выкладывать верхним слоем и накрывать сверху тертым сыром;
6. На тонкое и рыхлое тесто начинка выкладывается в один слой. Лучше всего для такого теста подходят ветчина, овощи, вареная курица, овощи и сыр;
7. Ингредиенты начинки должны быть свежими, размороженные продукты зачастую лишены вкусовых качеств;
8. Чтобы томаты не успели пустить сок, в духовку пиццу нужно ставить сразу после выкладки начинки;
9. Форму с пиццей ставят в разогретую до нужной температуры духовку;
10. Если верхний слой пиццы начинает подгорать, в то время как середина еще не готова – ее нужно накрыть мокрым бумажным полотенцем.

Гавайская пицца

Сколько, и при какой температуре готовится пицца в духовке

Время приготовления пиццы и температура духовки, зависит от следующих факторов: вида теста, количества и степени готовности начинки. Для того, чтобы не пересушить или того хуже не спалить пиццу в духовке, нужно учесть следующие моменты:

• Тонкий слоеный корж с минимальным количеством начинки нужно выпекать 15-17 минут при 200 градусной температуре;
• Тонкое тесто, покрытое несколькими слоями сочной начинки, изначально печется 10 минут при 200 градусах, затем 5 минут на 240 градусах;
• Тонкое тесто с многослойной сухой начинкой можно сразу запекать на 220-240 градусах в течение 15 минут.

Пицца Маргарита

На тонком тесте готовятся «Маргарита» и «Капричиоза». Скольковремени уйдет на приготовление пиццы на толстом дрожжевом тесте?

• Толстое тесто с влажной и сырой начинкой нужно печь не меньше 60 минут при 180 градусах;
• Толстое тесто с готовой и сухой начинкой нужно печь немного меньше – 40 минут при 200 градусах.

К пиццам, приготовленным на толстом тесте, относятся «Четыре сезона», «Тарантелла» и закрытые мини-пиццы «Кальцоне».

Пицца четыре сыра

Такая разнообразная начинка

На вопрос, какая самая вкусная начинка для пиццы – ответить практически невозможно. Сыр, ветчина, оливки, свежие и вяленые томаты, курица, грибы, рыба, болгарский перец, грибы и даже фрукты – это еще не полный перечень возможных наполнений для пиццы. Запомните следующее:

• вместо майонеза лучше использовать нежирную сметану, смешанную с горчицей и желтком сваренного вкрутую яйца,
• для пиццы не берут сырокопченую колбасу, только полу копченые и вареные сорта,
• овощи для пиццы нарезаются тонкими ломтиками, так же как и колбаса,
• мясо для пиццы нужно варить заранее,
• сыр нужно выбирать твердых, легкоплавимых сортов,
• тесто, перед выкладкой на него мяса, нужно сбрызнуть несколькими каплями холодной воды,
• так же в качестве начинки можно использовать мясной фарш;
• овощную пиццу не разогревают после приготовления.

Домашняя пицца с колбасой и болгарским перцем

Основой для данной пиццы служит слоеное тесто, которое можно приобрести в замороженном или сыром виде в супермаркете, либо же приготовить самостоятельно по проверенному рецепту. Какая бы ни была основа – готовить такую пиццу очень легко.

Пицца с колбасой и болгарским перцем

Начинка:

• дрожжевое тесто – 0,5 кг,
• копченая колбаса – по вкусу,
• болгарский перец – 1 шт.,
• репчатый лук – 1 шт.,
• томатный соус/кетчуп – 5 ст. л.,
• моцарелла – 150 г.

Приготовление:

Тесто раскатывается скалкой тонким пластом и выкладывается в смазанный растительным маслом или застеленный бумагой для выпечки противень. После его смазывают томатным соусом/кетчупом. Соус можно выбирать любой – классический или же с добавлением специй или трав. Далее тесто присыпается натертым на крупной терке сыром, поверх которого выкладываются тонкие кружочки колбасы, перца и лука. Время приготовления 15 минут при температуре духовки 200 градусов.

Закрытая пицца с фаршем и помидорами

Данный рецепт для тех, кто хочет разнообразить представление о классической пицце. Основа пиццы – дрожжевое тесто.

Закрытая пицца классической итальянской кухни

Начинка:

• фарш — 250 г,
• помидор – 2 шт.,
• сыр – 120 г,
• лук – 1 шт.

Приготовление:

Тесто делится на две равные части, раскатывают на тонкие пласты. Один выкладывают на смазанный маслом противень, второй – откладывают в сторону, ею потом пицца накроется сверху. На тесто выкладывают обжаренный с луком фарш, и нарезанные на небольшие кубики помидоры. Сверху начинку засыпают тертым сыром и накрывают вторым пластом теста, края которого аккуратно защипливают с нижним. Печь такую пиццу в духовке по времени недолго – 20 или 30 минут. Время зависит от температуры – 200 и 180 градусов соответственно.

Основным преимуществом пиццы является то, что приготовить ее можно из любых продуктов. Достаточно открыть холодильник и осмотреть имеющиеся припасы.

 

Пицца, рецепт в домашних условиях в духовке

На мой взгляд, домашняя пицца — гениальное изобретение, такой себе рецепт-помощник для утилизации продуктов, оставшихся в небольшом количестве. Вот сегодня под раздачу попали отварная курица, оставшаяся от приготовления салата, а к ней вдогонку сыр и половинка сладкого перца. Получилась вкуснейшая пицца, рецепт в домашних условиях в духовке ничуть не хуже, чем в дорогой пиццерии. Нежная, мягкая основа и много сочной начинки. Как сделать вкусное тесто для пиццы я расскажу подробно, рецепт у меня проверенный, ни разу не подводил. А начинку можете придумать свою.

Для приготовления вкусной домашней пиццы понадобится:

Тесто для пиццы я делаю дрожжевое, самое простое, которое готовится безопарным способом. Смешиваю дрожжи, соль, сахар. Если готовите на сухих дрожжах, кладите полчайной ложки, это примерно три грамма.

Тем, кто любит чтоб совсем быстро, советую посмотреть рецепт пиццы из теста на кефире без дрожжей. Начинку для нее можете подобрать на свой вкус.

Растираю все компоненты в жидкую кашицу и заливаю теплой водой. Подогревать ее нужно до такой температуры, чтобы рука чувствовала приятное тепло.

 

Муку просеиваю заранее и порциями добавляю в воду с дрожжами. Так удобнее добиться нужной плотности теста.

 

Всыпав больше половины муки, добавляю оливковое масло. Любой рецепт пиццы советуют делать именно с оливковым маслом, тесто действительно вкуснее получится и структура у него несколько иная, чем на подсолнечном. Перемешиваю сначала ложкой, постепенно добавляя муку, пока не получится рыхлая, комковатая масса, которую ложкой уже перемешать невозможно.

 

Оставшуюся муку рассыпаю на доске, выкладываю на нее тесто. Теперь, чтобы получилась идеальная пицца в домашних условиях, нужно хорошенько тесто вымесить. Я не использую для этого никакие приспособления, всегда замешиваю руками. Руки чувствуют как размягчается тесто и вы можете контролировать количество муки. Сначала прокатываю, легко надавливая ладонью. Затем разминаю, складываю, снова прокатываю по столу. Постепенно тесто станет не таким липким, более однородным, а минут через пять колобок будет гладким и мягким. В конце замеса чувствуется как под ладонью как бы лопаются пузырьки воздуха, тесто из грубого становится эластичным. Подкатываю его в округлый колобок, помещаю в смазанную маслом миску и накрываю крышкой.

 

Подходить тесто для домашней пиццы будет в тепле. У меня для этого приспособлена духовка. В ней можно поддерживать температуру около +40 градусов. Делаю так: прогреваю, выключаю огонь, ставлю миску с тестом для пиццы. Каждые 15 минут включаю огонь на несколько секунд, чтобы повысить температуру. Но даже если забуду подогреть, все равно растет тесто быстро, за 30-40 минут увеличится в два-три раза, этого достаточно.

 

Я делю тесто пополам, получается две пиццы диаметром 20 см. Кладу на бумагу для выпечки и разминаю ладонью в лепешку толщиной около 1 см. Если пеку в круглой форме, то вырезаю из бумаги кружок и потом переношу его вместе с тестом. Оставляю на 10 минут, пусть немного поднимется. Для тонкой пиццы нужно размять тоньше или не давать подходить. Смазываю основу томатным соусом.

 

Режу тонкими полукольцами лук, чуть присаливаю и слегка перетираю, чтобы стал сочнее и мягче. Распределяю на основе. Приправляю специями. Если у вас начинка для пиццы другая и требует подготовки (что-то обжарить, отварить), сделайте все пока тесто подходит.

 

Разделяю куриное мясо на волокна либо режу некрупными кусочками. Раскладываю поверх лука. На мясо кладу перец, нарезанный широкой соломкой.

 

Духовку разогреваю заранее, включаю перед тем, как раскладывать начинку. Температуру ставлю 200 градусов. Отправляю домашнюю пиццу в духовку на средний уровень. Через 10-12 минут достаю и засыпаю слоем тертого сыра. Делаю всегда в такой последовательности, сыр не успевает засохнуть, только расплавляется. Еще две-три минуты и вкусная пицца с курицей и сыром готова!

 

Когда сыр расплавится, вынимаю полностью готовую пиццу из духовки. Или оставляю немного подрумяниться.

 

Нарезать очень удобно специальным ножом-колесиком. Сыр за ним не тянется, начинка не съезжает. Быстро режу пиццу с курицей и сыром сегментами, чуть присыпаю зеленью, чтобы освежить и сделать поярче. И к столу! Как видите, приготовление пиццы в домашних условиях в духовке не требует особых навыков, и я уверен, что рецепт вы сможете повторить, у вас все получится! Удачной выпечки, приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Домашняя пицца - НЕ ГОЛОДАЙ!

---

Ингредиенты

Тесто:

✔ мука пшеничная — 400 г + 150 г
✔ молоко — 100 мл
✔ вода — 150 мл
✔ масло оливковое — 4 ст.л.
✔ сухие дрожжи — 2 ч.л

Намазка:

✔ томатная паста — 300 гр (5 ст.л.)
✔ соль — ½ ч.л.
✔ перец — ¼ ч.л. (по вкусу)
✔ лук репчатый — 2 шт.
✔ орегано — 1 ч.л.
✔ базилик — 1 ч.л

Начинка:

✔ моцарелла — 135 гр
✔ сыр твердый — 300 г
✔ колбаса ветчинная — 150 г
✔ куриный рулет — 250 г
✔ оливки — 50-100 г

🕜 2 часа
👥 4-6 порций
БЖУ*: 10/12/22
Калорийность*: 238 кКал

*с расчетом на 100 грамм

Инструкция приготовления

1. Замесить тесто из муки, молока, воды, дрожжей, масла и соли. Поставить “отдохнуть”.
2. На сковороде или в сотейнике обжарить лук. Добавить томатную пасту и специи.
3. Нарезать ингредиенты для начинки. Натереть сыр.
4. Раскатать тесто и выложить на смазанный маслом противень. Поставить в разогретую до 220-250° духовка, на 10-15 минут.
5. Достать с духовки тесто. Намазать сверху соусом. Выложить начинку. Посыпать сыром.
6. Вернуть пиццу в духовку на 10-15 минут.
7. Наслаждаться невероятно вкусной домашней пиццей!

---

Полный рецепт

Пицца — наверное одно из самых популярных блюд на планете. Уверен, что в каждом городе есть несколько заведений, которые готовят ее на высшем уровне. Но все-таки домашняя пицца никогда не потеряет свою популярность, поскольку именно в домашних условиях мы полностью контролируем процесс, и можем менять составляющие опираясь на свой вкус. Идеальная пицца состоит из 3-х основных частей, о каждой из которых я расскажу дальше, с подробными фото.

• 

Начнем, естественно, с теста для пиццы. Скажу честно, я долго экспериментировал с тестом, прежде чем нашел вариант, который устроил меня, семью и всех гостей, которых угощал домашней пиццей. Наличие в рецепте молока, делает вкус более приятным, а поверхность румяной. Муку беру пшеничную высшего сорта.

• 

Если вы придерживаетесь диеты — посмотрите рецепт ПП пиццы, где данная мука не используется. Выливаем в миску молоко и воду комнатной температуры. Всыпаем дрожжи, соль и начинаем просеивать муку.

Далее вымешиваем наше тесто для пиццы, в процессе добавляем масло.

И оставляем в теплом месте на 40-60 минут. Я выдерживаю тесто в миске, где и замешивал, накрыв сверху чистым полотенцем.

Не стоит строго соблюдать граммовку муки, воды и молока, потому что в зависимости от муки, консистенция теста, при одинаковых пропорциях, будет разной. Главное, чтобы тесто получилось не сильно забитым или сильно жидким.

Факт

Пока тесто выстаивается, приступаем ко второй части домашней пиццы — намазка или соус. Перебрав массу вариантов, я остановился на более “итальянском”, с использованием томатной пасты и ароматных специй.

Для начала мелко нарезаем лук и обжариваем его на маленьком огне. Жарить лук можно на растительном масле или на смеси растительного со сливочным. Минут через 10-15 лук станет прозрачным.

Тогда добавляем к нему томатную пасту, соль, перец и обжариваем минут 5 на среднем огне. Далее наливаем в будущую намазку воду и бросаем травы. Перемешиваем получившуюся смесь и тушим минут 10-15, доводя соус до нужной консистенции — он должен быть не сильно жидким или густым, чтобы удобно наносился на тесто.

Третий “кит”, на котором “стоит” пицца — начинка. Здесь вас никто не ограничивает! Добавлять в домашнюю пиццу можно все, что душе угодно. Чаще всего я стараюсь делать вариант из нескольких вкусов, так сказать, для разнообразия. И сегодня также не буду делать исключения, и приготовлю 4 разных четвертинки.

• 

Первая будет с ветчинной колбасой, вторая — с куриным рулетом, третья и четвертая — из комбинации мясо + оливки. Все ингредиенты нарезаем дольками или кружочками. И, конечно, обязательный элемент любой пиццы — сыр.

Всегда старайтесь использовать комбинацию из двух сыров: один классический, например, российский, голландский, Гауда; второй более тягучий при нагревании, например, моцарелла. Таким образом сырный вкус будет насыщенным, а сам сыр будет приятно тянутся на кусочке пиццы.

• 

Весь твердый сыр натираем на крупной терке, моцареллу можно нарезать дольками или половинками. И помните:

Много сыра — не мало сыра!

Цитаты великих людей

Пока мы занимались начинкой и намазкой, тесто уже должно было “отдохнуть”. Хорошо вымешиваем его. У меня оно было немного жидковатым, поэтому я добавил около 150 г муки.

Теперь тесто немного раскатываем, предварительно посыпав поверхность мукой. Далее смазываем противень, на котором будем готовить пиццу, растительным маслом, и переносим тесто. Аккуратно разравниваем тесто по всей поверхности, чтобы не оставлять горбов и дыр.

В домашних условиях готовить пиццу можно не только в духовке, но такой вариант считаю самым лучшим. Так тесто и начинка успевают равномерно приготовиться, но не подгореть. Предпочитаю готовить пиццу в 2 этапа: сначала тесто, потом начинка — так вы получите идеально пропеченный низ и не подсохший верх. Поэтому разогреваем духовку до 220-250° и отправляем туда тесто на 10-15 минут.

• 

Запекшееся тесто смазываем сверху соусом. Покрываем полностью всю поверхность, но не переборщите, чтобы не получился борщ.

На соус выкладываем ингредиенты и посыпаем сыром. Я стараюсь распределить всю начинку равномерно, и хорошо покрыть края, чтобы в итоге не осталось подсушенного теста.

Оставляем пиццу в духовке еще на 10-15 минут. Так как все ингредиенты уже готовы, нам стоит всего лишь подождать пока начинка прогреется, а сыр расплавится и немного зарумянится.

В конце всех приготовлений получаем нереально аппетитную и вкусную пиццу, которая смело посоревнуется с любой ресторанной. Идеально пропеченное тесто, невероятный аромат итальянских трав и любая начинка по своему пожеланию, делают это блюдо поистине божественным.

Приятного аппетита! Не Голодай 😋

Как испечь пиццу дома в электрической духовке?

10 января 2018 г.

Как испечь пиццу дома в электрической духовке? - guide

Пицца – очень популярное блюдо, которое мы любим готовить дома. Секрет идеальной пиццы заключается не только в хорошем тесте (рецепт его можно найти здесь), соусе или идеально подобранных ингредиентах, но и в самом процессе выпечки. Классическая неаполитанская пицца выпекается в течение 60-90 секунд в дровяных печах с температурой до 500 градусов Цельсия.К сожалению, домашние печи даже близко не подходят к этой температуре. Однако очень вкусную пиццу можно испечь дома. Как испечь пиццу в электрической духовке? Узнайте в статье ниже!

Одной из самых больших проблем при выпечке пиццы в домашних условиях является избыточная влажность, из-за которой пицца вместо нежной с одной стороны и хрустящей с другой превращается в водянистую кашу. Каменные печи для пиццы хорошо впитывают влагу, если вы часто печете пиццу дома, неплохо купить камень, который непременно облегчит весь процесс.Это особенно полезно при выпечке не менее 2 пицц. К счастью, для приготовления хорошей пиццы камень не обязателен. В этой статье мы покажем вам способы , как испечь пиццу в электрической духовке на противне, , чтобы она была вкуснее, чем в большинстве пиццерий .

Эта статья является частью нашей серии «Мировая кухня». Особенно приглашаем вас ознакомиться с разделом итальянской кухни, где помимо рецепта теста вы также найдете описания того, как приготовить пануоццо или панцеротти.

1. Максимальная температура выпечки + горячий воздух

Всегда ставьте пиццу в духовку, предварительно нагретую до максимальной температуры, с включенным верхним и нижним нагревом и горячим воздухом. Если нет возможности настроить нагрев вверх и вниз и мы используем листовой металл, выбираем нагрев снизу. В большинстве духовок температура нагрева будет выше 220 градусов. Благодаря высокой температуре края хорошо поднимутся, и пицца будет готова примерно через 10 минут.

2. Выпекать на самом нижнем уровне

В духовке есть несколько уровней высоты на выбор. Выпекая пиццу на противне, всегда выбирайте самый нижний.

Если у нас есть камень, уровень уже не так важен. Он может располагаться как на нижних уровнях, так и на среднем уровне.

3. Смажьте края маслом

Чтобы края не были бледными, перед выпечкой смажьте их небольшим количеством масла.В результате они должны стать приятного золотистого цвета за 10 минут, которые пицца проводит в духовке.

4. В середине выпекания добавить сыр

После приготовления теста полейте его томатным соусом и поставьте в духовку примерно на 4 минуты. За это время бока пиццы должны подняться, а соус немного подсохнуть.

Затем выньте пиццу и положите на нее следующие ингредиенты. Это особенно важно в случае свежей моцареллы (шарика), которая при слишком длительной термической обработке теряет свой вид и вкус.Поставьте пиццу в духовку еще на несколько минут (пока моцарелла не расплавится). Такая обработка улучшит внешний вид и вкус пиццы.

Если ваша пицца состоит из продуктов, требующих более длительного процесса приготовления, лучше сначала поставить их в духовку на другом противне.

Две пиццы капричоза с одинаковым количеством ингредиентов, выпеченные двумя способами одновременно. В той, что слева, первые 4 минуты в духовке было только тесто и томатный соус, во второй все ингредиенты выпекались с самого начала.

Реклама

5. Моцареллу хорошо слить

Если вы используете свежую моцареллу в шариках, ее нужно очень осторожно слить из сыворотки (жидкости, содержащейся в упаковке) и высушить. Мы можем сделать это, выложив его из упаковки на бумажное полотенце. Перед тем, как положить его на пиццу, также хорошо его немного порвать или нарезать.

Моцарелла — это сыр, который используется в большинстве видов пиццы. Однако после извлечения из упаковки сыворотка должна быть хорошо слита.

6. Избегайте избытка «мокрых» ингредиентов

Если мы хотим, чтобы наша пицца была вкусной, мы должны избегать избытка ингредиентов, содержащих много воды (тогда пицца будет литься). Этот момент особенно касается помидоров — если мы хотим использовать их в пицце, не забудьте заранее избавиться от их семенных гнезд и не переборщите с их количеством.

Резюме

Если вы будете следовать вышеперечисленным пунктам при выпечке пиццы, ваша пицца наверняка станет вкуснее, чем раньше.

В этом месте хотелось бы упомянуть еще несколько моментов, которые не имеют прямого отношения к процессу выпечки, но также влияют на то, будет ли пицца удачной. Во-первых, не используйте заменители , пицца с подсолнечным маслом вместо оливкового не будет вкусной. Во-вторых, не переусердствуйте с количеством ингредиентов . Пицца не будет выделяться ничем другим , Слишком много и количество видов ингредиентов испортит вкус пиццы и может негативно сказаться на процессе выпечки.В-третьих, не жалеть сыр и размещать его не поверх ингредиентов, а либо под ними, либо рядом с ними. Для большинства пицц лучшим сыром будет моцарелла, шарика которой достаточно для одной пиццы, и вы можете купить его всего за 2,5 злотых.

Надеюсь, эти несколько советов сделают вашу пиццу еще лучше. Не забудьте поделиться с нами своими фотографиями пиццы по электронной почте, Facebook или в Trench или в комментариях.

Я бы забыл! Многие из вас спрашивали нас, как сформировать тесто для пиццы без скалки.Это не сложно, есть несколько техник. Мастера делают это за секунды. Растягиваем пиццу вручную относительно недолго и еще учимся этому, но результаты уже удовлетворительные 😉

Комментарии

Комментарии

.

Домашняя пицца - рецепт - Mojegotowanie.pl

Домашняя пицца - ваша мечта? Приготовление пиццы дома не должно занимать много времени, и вы можете создать свою собственную вкусную композицию, а рецепт прост. Эта домашняя пицца является богатой версией , потому что это пицца с салями и оливками, но вы можете добавить любые ингредиенты, которые вам нравятся или которые есть на кухне или в холодильнике. Домашняя пицца, запеченная в духовке, подойдет как на обед, так и на ужин. Если хотите, вы можете добавить к нему соус для пиццы, но он также очень вкусен сам по себе.

Совет

Пирог с домашней пиццей

Домашняя итальянская пицца – это, прежде всего, торт, для него нужно терпение и качественные ингредиенты. Для этого итальянского блюда стоит выбрать тесто для пиццы. Немаловажно и масло – оно должно быть оливковым маслом высшего качества. Тесто должно сработать – на этом этапе приготовления домашней пиццы нельзя торопиться. Домашняя пицца - рецепт действительно зависит от хозяйки - основа та же, но начинка для пиццы может относиться к любимым ингредиентам семьи.В рецепте выше это пицца с салями и оливками, но эти продукты можно видоизменить. У нас будет пицца как из пиццерии - последний номер, где всегда можно самому поменять ингредиенты всем известной пиццы - пицца парма, пицца карбонара или пицца пепперонни. Начинку для пиццы (т.е. топпинги) можно выбрать в зависимости от вкуса и имеющихся на кухне ингредиентов

Домашняя пицца — полезные гаджеты

Домашняя пицца, как и эта итальянская пицца, приготовленная в пиццерии, представляет собой долгую подготовку и подбор ингредиентов, а затем быструю выпечку при высокой температуре.Убедитесь сами - до 240 градусов в духовке! Это сила, которая быстро сделает ваш торт идеальным. Специальный камень для пиццы поможет еще больше. Он позволит добиться ровной пропекания, а также пригодится для лепешек или выпечки других тортов. Этот гаджет стоит иметь на кухне, если вы любите пиццу! Пицца из духовки окажется совсем несложной в приготовлении!

Примечание редактора

Домашняя пицца - Гарниры

Что можно дать на пиццу? Какая начинка для пиццы будет самой вкусной? Наш рецепт и представление о том, как может выглядеть домашняя пицца, являются лишь отправной точкой.Вы можете комбинировать начинки для домашней пиццы друг с другом, например, салями, чоризо и ветчину, или выбрать только одну из этих начинок. Дилемму, что подарить на пиццу, лучше всего решать с людьми, которые будут есть домашнюю пиццу вместе с нами! Аналогично и с овощами – оливки и перец вкусны вместе, но можно пропустить один из продуктов или заменить его любимым. Домашняя пицца - обязательно сыр, например моцарелла хорошего качества для выпечки (пицца с моцареллой - одна из отличительных черт итальянской кухни), а также свежие и сушеные травы - орегано и базилик придадут настоящий итальянский колорит! Сходите с ума, выбирайте любимые продукты, и вы получите пиццу, как из пиццерии.В то же время вы обнаружите, что легкая пицца — это не оксюморон.

Печь для пиццы

Домашняя пицца – это прежде всего блюдо, которое нужно готовить при правильной температуре. Лучше всего это делать в дровяной печи - она ​​должна быть разогрета до 430-460 градусов С. Выпекаем тогда 60-90 градусов - не дольше. В домашних условиях для пиццы из духовки, а точнее из духовки, оптимальны 220-240 градусов и примерно 2-3 минуты. Небольшая разница возникает из-за разных типов печей, поэтому рекомендуется следить за краями теста для пиццы, когда оно выпекается.

.

ДОМАШНЯЯ ПИЦЦА vs ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ ДУХОВКА - как правильно испечь? Kobieceinspiracje.pl

У большинства из нас есть собственный проверенный рецепт вкусного домашнего теста для пиццы.

Хорошее тесто, соус и начинки — это еще не все.

Сам процесс выпечки тоже очень важен.

Сегодня мы обсудим тему выпечки пиццы в электрической духовке.

Благодаря следующим советам вы сможете испечь пиццу в электрической духовке так, что она будет вкуснее, чем из лучшей пиццерии.

---

ТЕМПЕРАТУРА ВЫПЕЧКИ

Помните, что пиццу следует ставить в духовку только тогда, когда она нагрета до максимальной температуры.

Дополнительно печь должна быть настроена на нагрев вверх + вниз и горячий воздух.

Если вы выпекаете пиццу на противне и не можете одновременно нагревать верх и низ духовки, лучше выбрать нагрев снизу.

Конечно, ваша духовка может устанавливать температуру выше 220 °C.

Высокая температура гарантирует, что пицца будет готова примерно через 10 минут, а также хорошо поднимет края пиццы.

---

УРОВНИ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ

Если мы выпекаем пиццу на противне в электрической духовке, мы всегда выбираем самый нижний уровень духовки.

---

КРОМКИ ДЛЯ ПИЦЦЫ

№

Если вы хотите избежать бледных краев, всегда слегка смажьте пиццу оливковым маслом.

Благодаря этому, хоть пицца и будет находиться в духовке недолго, края будут приятно золотистыми.

---

ПРОЦЕСС ВЫПЕЧКИ

Когда тесто сформируется, нанесите на него томатный соус и поставьте в духовку примерно на 5 минут.

Так края должны слегка подняться, а соус немного подсохнет.

Затем выньте тесто из духовки и начните выкладывать на него ингредиенты.

Очень важно, если вы хотите добавить свежую моцареллу, так как при длительной термической обработке она теряет свой вкус и внешний вид.

№

Разложив ингредиенты, снова поставьте пиццу в духовку на несколько минут, пока моцарелла не растворится.

Такая процедура улучшит вкус пиццы и будет выглядеть красивее.

ПРИМЕЧАНИЕ!

Если в вашей пицце есть ингредиенты, требующие более длительного приготовления, лучше поместить их на другой противень и сначала поставить в духовку.

---

МОЦАРЕЛЛА

Если моцарелла постоянно попадает на вашу пиццу, не забывайте всегда сливать жидкость из упаковки.

Моцареллу стоит вынуть из упаковки за несколько минут до приготовления пиццы, нарезать на более мелкие кусочки и выложить на бумажное полотенце.

---

ВЛАЖНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Чтобы пицца получилась идеальной, старайтесь избегать большого количества ингредиентов, содержащих воду.

Это правило особенно касается свежих томатов.

Всегда избавляйтесь от семян и не переусердствуйте с количеством томатов, добавляемых в пиццу.

---

ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?

Также стоит помнить, что нельзя использовать заменители.

Например, пицца получится не такой вкусной, если вместо оливкового масла использовать рапсовое масло.

Кроме того, помните, что чем больше ингредиентов, тем легче нарушить процесс выпечки и изменить вкус.

Однако сыра жалеть не стоит.

То, как сыр уложен на пиццу, также очень важно.

Мы всегда кладем сыр, особенно моцареллу, рядом с ингредиентами или под ними, а не поверх ингредиентов.

---

СМ. ТАКЖЕ

---

НАИБОЛЕЕ РАСПРОСТРАНЕННЫЕ ОШИБКИ ПРИ ВЫПЕЧКЕ ДОМАШНЕЙ ПИЦЦЫ

---

СЛИШКОМ МНОГО СЫРА

Это правда, что о сыре нельзя жалеть, если из него получится идеальная пицца.

Однако стоит знать, что слишком много сырного сыра сделает пиццу очень жирной, а вкус будет доминировать над остальными ингредиентами.

Когда кладете сыр на томатный соус, покрывающий тесто, старайтесь распределить его так, чтобы он слегка покрывал соус.

Он станет идеальной основой для остальных ингредиентов для пиццы.

---

ТОРТ СЛИШКОМ ТОНКИЙ

При раскатке теста надо помнить, что слишком тонкое тесто может развалиться или оно недостаточно пропечется.

Идеальное тесто должно быть толщиной около 7-8 мм.

При раскатке теста всегда следите за тем, чтобы масса не была полупрозрачной.

Это, в свою очередь, не позволит пицце удерживать ингредиенты, которые мы на нее кладем.

---

СЛИШКОМ МНОГО ИНГРЕДИЕНТОВ

Очень часто в домашней пицце много ингредиентов.

Однако из-за слишком большого количества ингредиентов края пиццы могут подгореть, а центр пиццы будет очень влажным.Мы больше не упоминаем закалица.

По количеству ингредиентов должно быть не более 3-4 идеально гармонирующих добавок.

---

СЫРЬЕ ИНГРЕДИЕНТОВ

Помните также, что при выборе сырых ингредиентов, например, мяса или твердых овощей, таких как брокколи, мы должны сначала разогреть их.

Хотя пицца выпекается при очень высокой температуре, времени выпекания может не хватить.

Если вы собираетесь добавить в пиццу мясо, сначала обжарьте его на сковороде.

Бланширование также подходит для твердых сырых овощей.

---

СЪЕДАНИЕ ПИЦЦЫ СРАЗУ ПОСЛЕ ВЫПЕЧКИ

Многие сразу переходят к потреблению, как только достают из духовки ароматную пиццу.

Однако, хотя пицца соблазняет нас своим запахом с первых секунд после того, как ее вынули, стоит подождать 5 минут, прежде чем мы приступим к еде.

Это время позволит сыру закрепить остальные ингредиенты.

Благодаря этому мы почувствуем существенную разницу во вкусе нашей вкуснейшей домашней пиццы.

.90 000 Пицца | Вопрос вкуса

№

За 1–4 дня до выпечки пиццы: просейте муку в чашу миксера. Добавить дрожжи, соль и сахар, тщательно перемешать ложкой. Постепенно добавляйте воду года и оливковое масло, аккуратно и медленно перемешивая ингредиенты ложкой. Затем взбить миксером на низкой скорости, пока ингредиенты не начнут соединяться в один комок. Посыпать тесто и руки мукой, вынуть тесто и месить руками около 7 минут, пока тесто не станет эластичным, эластичным и не будет липнуть к рукам.Сформируйте шар и разделите ножом на 3 части. Каждую часть храните в закрытой пластиковой таре (соответственно большей, так как тесто увеличится в объеме примерно в 3-4 раза). Поставить в холодильник минимум на 24 часа (максимум на 4 дня). За 2,5 часа до выпечки пиццы: Достаньте тесто из холодильника. Подготовьте 3 пластиковые миски. Посыпать руки мукой, вынуть тесто из формочек (оно прилипнет), очень аккуратно скатать в шар (не месить!) и разложить по мискам. Тщательно накройте каждую миску (напр.фольга) и отставить на 2,5 часа для повторного подъема в теплое место (при комнатной температуре, без сквозняков). За 1 час до выпекания пиццы: Установите духовку на максимальную температуру (250 °C), вставьте камень для пиццы (если он у вас есть) и сразу же нагрейте его или подготовьте противни (разъемные формы). Приготовить томатный соус Томатный соус: Растопить сливочное масло в кастрюле, добавить оливковое масло. Чеснок натереть на мелкой терке, положить в кастрюлю, немного обжарить. Добавьте томатное пюре и специи.Довести до кипения и, периодически помешивая, варить 10 минут. Дайте остыть Выпечка пиццы: ПРИМЕЧАНИЕ: не раскатывайте и не месите тесто для пиццы!

В угол доски насыпать полстакана муки. Посыпьте центр доски и руки мукой. Аккуратно выньте одну порцию теста из миски (оно будет липким). Выложить тесто в подготовленную муку и раскатать с двух сторон, лишнюю муку стряхнуть. Аккуратно, растягивая изнутри, сформируйте десятисантиметровую лепешку (края должны быть немного выше).Поднимите тесто наверх, распределите его на сжатых кулаках, направленных вверх, и переверните, слегка растягивая (следите, чтобы тесто не порвалось), пока ширина лепешки не составит около 25 см. Положите тесто на посыпанный мукой тонкий шпатель, чтобы снять пиццу, или на противень или в форму для кекса. Вылить томатный соус (начиная с центра пиццы круговыми движениями), затем сыр (около 1/2 стакана) и добавки. Переместите в духовку на камень или поставьте противень в духовку и выпекайте около 8-9 минут.

.

Легкая неаполитанская пицца - простой рецепт

Неаполитанская пицца считается лучшей в мире, хотя понравится она не всем - она ​​полностью отличается от той пиццы, которую знает большинство из нас. Однако для меня это квинтэссенция итальянской пиццы. В середине он тонкий, а его края пушистые, мягкие и обросшие . Его края украшают характерные темные пятна - это связано с очень высокой температурой - он пропекается почти при 500 градусах Цельсия! Он имеет только на несколько простых ингредиентов , но высококачественных .Интересно - в середине она имеет право пропитаться - теста на жесткость пиццы Магды Гесслер здесь не существует. Вы попробуете это только в Неаполе? К счастью, не только это. Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) — это итальянская федерация, которая контролирует рецепты и сертифицирует пиццерии по всему миру (там вы также найдете польские адреса сертифицированных пиццерий). Вы должны убедиться, что пицца соответствует неаполитанским условиям - от воды с правильным pH и температурой, через муку с правильной клейковиной, заканчивая ингредиентами - помидоры должны быть из Сан-Марцано с Везувия, а моцарелла - обязательно из буйволиного молока. молоко.Конечно, все это выпекается в дровяной печи при 485°С в течение 60-90 секунд. Выполнить все эти условия в домашних условиях невозможно. Однако, благодаря некоторым хитростям, легкую неаполитанскую пиццу можно приготовить и в обычной домашней духовке. Может быть, он и не сертифицирован, но вкус у него божественный. Рецепт основан на простых ингредиентах, но если вы застряли, поищите хорошую муку на Allegro (например, 5 Stagioni, Caputo, Divella или Polselli ), итальянские помидоры ( San Marzano, Mutti, Cirio ) и инвестируйте в камень, чугунную сковороду или сталь для пиццы - они не стоят дорого, и вы получите лучшее качество, чем во многих пиццериях.

Как приготовить дома простую неаполитанскую пиццу?

Мука - должна быть специальная мука для пиццы, т.н. тип 00 – это самая тонкая мука с низким содержанием золы. Купить его можно в большинстве крупных супермаркетов. Сетевые магазины даже импортируют итальянскую муку — это будет лучше всего (например, в Carrefour или Leclerc это Divella ). Из польской муки 00 доступны сорта Basia, To Ta или Młyny Stoisław — обратите внимание на муку для пиццы Szczepanki и Gdańskie Młyny — это тип 500 вместо 00 — так как мы всегда читаем этикетки.Также рекомендую купить мелкую кукурузную кашу или манку для посыпки - дно будет более хрустящим (я использую "муку для хрустящей пиццы" Primo Gusto , под которой прячется манка). Но это не обязательно.

Вода - лучше бутилированная (родниковая, не минеральная) или фильтрованная вода. Она должна быть комнатной температуры (ок. 21-22 градуса по Цельсию).

Помидоры - кроме помидоров из Сан-Марцано хорошо работают консервированные помидоры пелатти - они доступны даже в небольших магазинах (я обычно использую Мутти целиком, они могут быть разными).Если в ваших помидорах много консервированного томатного сока, удалите его перед смешиванием.

Моцарелла - не покупайте самый дешевый, потому что его можно использовать с водой. Вы можете использовать буйволиное молоко, но наша польская моцарелла из Голишево так же хороша - пока она лучше всего подходит для пиццы, и ее легко нарезать на бруски (так вы режете неаполитанский сыр), потому что она имеет прямоугольную форму. блокировать.

Духовка - секрет в том, чтобы использовать функцию гриль и выпекать пиццу при максимально возможной для духовки температуре, прямо под нагревателем гриля (желательно 250-300 градусов).На самый верхний уровень поставьте противень/камень для пиццы, чугунный или стальной. Даем им прогреться минут 20, а затем выкладываем пиццу (если нет лопаточки, то на разделочную доску или с большой плоской тарелки.

Легкая неаполитанская пицца - домашняя печь (торт) - 3 порции:

• 500 г муки типа 00
• 350 мл воды комнатной температуры (желательно родниковой)
• менее 1/4 чайной ложки сухих быстрорастворимых дрожжей
• 2 чайные ложки соли без горки
• опционально: манная крупа твердых сортов или мелкая каша после посыпки

Легкая неаполитанская пицца - соус и ингредиенты:

• 1 банка (ок.390 (г) Итальянские помидоры, целые или нарезанные
• 2 больших зубчика чеснока
• 1 чайная ложка бальзамического уксуса
• большая щепотка соли и сахара
• оливковое масло первого холодного отжима для покрытия пиццы перед выпечкой
• моцарелла (около 200 г)
• + любимые ингредиенты (у меня итальянская салями, оливки и грибы, можно пармезан, базилик, итальянская ветчина)

Налейте воду в большую миску (а лучше в закрытую емкость) и всыпьте сухие дрожжи.Тщательно перемешайте (например, ложкой), пока они не растворятся. Добавить половину муки и перемешать — тесто должно быть однородным. Постепенно добавляйте оставшуюся муку и соль (все время помешивая ложкой или вымешивая рукой) - соль в начале не добавляйте, т. к. она плохо влияет на дрожжи. Нам не нужно «месить» тесто, оно должно быть только однородным. Влажность теста высокая (оно «липкое»), но в домашней печи пицца хранится дольше, и это целесообразно. Закрываем емкость или накрываем миску и оставляем при комнатной температуре на 18-24 часа.По истечении этого времени тесто созреет и развернет глютеновую сетку.

На следующий день тесто берем на разделочную доску или присыпанную мукой столешницу и сворачиваем конвертом (складывание теста заменяется вымешиванием) - то есть каждый край теста растягивается и вкладывается внутрь (см. изображение ниже). Делим такое тесто на три равные части. Делаем так называемый шарики (см. гифку ниже) - еще раз растянуть тесто и сложить внутрь, по кусочку, пока не сформируется шар. Растянув тесто, оно станет гибким.Поместите шарики в емкость с крышкой, присыпанной мукой, накройте и оставьте примерно на 3-4 часа при комнатной температуре для подъема. Мы также можем поставить их в холодильник и испечь пиццу на следующий день - тогда их нужно вынуть за 4 часа до выпечки.

За это время мы можем приготовить соус. Если у нас есть вкусные помидоры Сан-Марцано, достаточно смешать их со щепоткой соли и сахара. Если нет, то стоит их подправить. Слить помидоры (если они не толстые), добавить уксус, чеснок и большую щепотку сахара и соли.Смешиваем плавно. Соус быстрорастворимый, варить его не нужно.

Перед выпечкой разогрейте духовку до максимально возможной температуры, поставив под нагреватель большой противень / каменный / стальной / чугунный противень. После достижения температуры прогреваем минут 20 (я использую горячий воздух+турбогриль). Когда шарики поднялись, посыпать их мукой или посыпкой (кукурузной крупой/манкой) и размять серединку, нагнетая воздух к краям, а затем растянуть в слегка круглую форму (еще не окончательный размер).Техника делает совершенным - я еще не сделал это идеально, но важно растянуть пиццу, а не свернуть ее. Также можно использовать простой метод растягивания пиццы — на перевернутой миске (см. гифку ниже). Перекладываем пиццу на лопату, посыпанную мукой или посыпкой (посыпаем и натираем), разделочную доску или большую, плоскую тарелку - то, с чего пиццу будем сбрасывать. Здесь мы еще немного растягиваем тесто, оставляя более толстые края. Пицца не должна быть слишком большой, это разовая порция (до выпечки 22-28 см - потом поднимается).Когда тесто окажется на доске - встряхните его - оно должно свободно лететь, иначе может прилипнуть к нам и не соскользнуть. Если не летит "расхлябанно", надо снова насыпать муку на дно. Используя большую ложку или половник, распределите соус по пицце, оставив толстые края пустыми. Кладем нарезанную брусочками моцареллу и до трех любимых добавок (для меня итальянская салями, грибы и оливки). Сбрызните оливковым маслом и поставьте на горячий элемент духовки. Я пекла пиццу при 300 градусах 3,5-4 минуты, при 250 градусах наверное на минуту больше.Затем достаем - пицца должна минутку отдохнуть. В это время ставим еще один.

* Еще один интересный патент — это сильный нагрев сковороды на конфорке (такой, которую можно использовать в духовке), выкладывание на нее готовой пиццы и помещение ее под разогретый гриль.

Внимание! 1 пицца = 1 человек . Неаполитанская пицца не нарезается треугольниками — ее едят столовыми приборами (в центре), при этом края обмакивают в оливковое масло — простое или ароматизированное (которое должно стоять на столе как дополнение к пицце).

Тесто после созревания (около 20 ч)

Сворачивание теста в конверт

Складывание шариков из теста

Шарики из теста - можно подождать 3-4 часа и испечь или положить в холодильник и испечь на следующий день

Пример растягивания теста - вручную - самое главное: не раскатывать!

Растяжка теста, другой пример – метод чаши (круглая форма для начинающих)

Расположение компонентов

Пицца на чугунной сковороде (первая! Плохо скользит, поэтому не круглая;))

Пицца, запеченная на камнях

Я уже пекла пиццу на горячем противне, чугунной сковороде и камне - лучше всего пекла на чугуне.Я призываю вас приготовить накануне двойную порцию и пригласить друзей на пиццерию — разумеется, когда эпидемиологическая ситуация прояснится. А пока мы тренируемся! Я жду ваших фотографий.

.

Оригинальное итальянское тесто для пиццы и соус

Рецепт оригинального, идеального теста для тонкой итальянской пиццы и настоящего соуса. А также несколько советов, которые позволят добиться дома результата как из итальянской пиццерии. Ведь именно правильное тесто и хороший соус составляют основу пиццы и определяют ее окончательный вкус.

Теперь у пиццы больше не будет для тебя секретов!

Запись время от времени обновляется - по мере того, как я приобретаю все больше и больше опыта в выпечке пиццы, в том числе благодаря обмену опытом с читателями в письмах и комментариях.Большое спасибо за это! Рад, что вокруг этого популярнейшего рецепта на блоге собралось сообщество любителей настоящей итальянской пиццы, с которыми я могу поддерживать связь :) Последнее обновление - 9 февраля 2016.

Это важный момент. Можно использовать обычную пшеничную муку (предпочтительно 550 люкс, хотя буквальный эквивалент 00 — это мука типа 400, не встречающаяся в Польше), но, к сожалению, эффект будет не тот. Итальянская мука отличается от польской, поэтому ее следует поискать в магазинах или в Интернете и купить оригинальную итальянскую муку типа 00 - это идеальная мука для приготовления пиццы, ее используют в Италии.В настоящее время получить его в Польше уже не составляет труда.

Тесто для пиццы нужно очень хорошо вымесить – минимум 15 минут. Это сделает его гладким и гибким. Можно замесить руками, а можно использовать робота или миксер с крюками для дрожжевого теста, что я и рекомендую. В зависимости от того, какой способ мы выберем, время замешивания может быть разным. Мы заметим, когда наше тесто изменится – оно приобретет эластичность, станет гладким и не будет слипаться. Хорошая подготовка имеет решающее значение для того, чтобы наша пицца была идеальной.Если мы не приложим достаточно усилий для замешивания, тесто не будет достаточно гибким и не будет хорошо тянуться.

Классический метод заключается в том, чтобы приготовить тесто, а затем оставить его подниматься в миске, накрытой влажной тканью, в тепле, пока оно не удвоится в объеме, т. е. примерно на 1-2 часа, в зависимости от температуры, при которой оно стоит. По истечении этого времени формируем донышки и выпекаем нашу пиццу.

Долгий метод подъема на холоде в течение нескольких часов (лучше на ночь) занимает больше времени, но оно того стоит! После долгого медленного подъема тесто становится более гибким, эластичным и еще более легко усваиваемым! Он заключается в том, чтобы замесить тесто (лучше вечером), затем поместить его в миску, накрытую пищевой пленкой с дырочками или влажной тканью, и поставить миску в холодильник.Там тесто поднимается на холоде, в замедленном темпе. Через несколько часов (после ночи) достаньте миску и оставьте в тепле еще на час, чтобы тесто поднялось. По истечении этого времени мы обычно формируем дно и выпекаем пиццу.

Мой рецепт рассчитан на 4 коржа для пиццы, так что если для вас это много, то тоже рекомендую такое решение: приготовить и замесить тесто, затем оставить половину подниматься в обычном тепле и испечь 2 пиццы в тот же день, а половину сразу после поместите его в холодильник для долгой расстойки и наслаждайтесь следующими двумя корками пиццы на следующий день.

Формование основы для пиццы - здесь еще предстоит увидеть, хорошо ли сформировано тесто или нет. Хорошо сделанный, он не вызовет проблем при растяжении, и мы довольно легко придадим форму подошве. Потому что мы должны сформировать тесто, растянув его в форме круга. Не используйте скалку, потому что она будет излишне «выталкивать» воздух из теста.

Пока вы растягиваете тесто, может показаться, что его мало. Но так и должно быть. Настоящая итальянская пицца должна быть тонкой и хрустящей.Вот почему упомянутое замешивание так важно — благодаря этому мы сможем растянуть небольшое количество теста до нужного размера.

Секрет хорошей пиццы заключается еще и в соусе - известно, что лучшим будет домашний, приготовленный из настоящих помидоров. Но это должны быть самые лучшие спелые сладкие помидоры. Кроме того, еще один вид подходит для приготовления соусов. У большинства из нас нет возможности достать такие помидоры, поэтому лучше всего использовать качественные консервированные помидоры, которые являются лучшей основой для всех итальянских соусов.Это правильные сорта, созревшие на солнце, полные аромата, которые в нужный момент были запечатаны в банку.
При приготовлении соуса для пиццы важно время его приготовления - ему нужно дать от 40 минут до 1 часа, чтобы он испарился и стал достаточно густым, ведь мы не хотим пропитывать нашу пиццу. Дайте ему испариться очень медленно. Затем смешайте соус блендером, чтобы его было легче равномерно распределить по пицце.

Основной специей в соусе является орегано, но вы также можете добавить другие травы, например, базилик или немного тимьяна, если они не будут позже поверх пиццы.

Вспомните, чем приправить соус при приготовлении двух самых простых пицц - Маринара и Маргарита. Ингредиенты для Маринары: помидоры (соус), орегано, чеснок и оливковое масло, а для Маргариты: помидоры (соус), моцарелла, базилик и оливковое масло.

Начинки важны - их количество должно быть умеренным для одной пиццы. Это должна быть пицца с начинкой, а не наоборот. Наше тесто тонкое и должно выдерживать вес начинки, чтобы оно не порвалось и не упало во время еды.

Такая модерация тоже имеет значение. На самом деле, лучшие пиццы состоят из 3-5 начинок. Что еще более важно, они должны быть надлежащего качества и свежими.

Начинки тоже не должны быть слишком влажными, потому что они размягчат тесто, а низ не будет хрустящим.

Помните, что некоторые добавки не выдерживают высоких температур и добавляют их после выпечки пиццы – например, любые листья, такие как базилик или руккола. А например, сыр пармезан, в зависимости от вида пиццы, мы можем запечь или посыпать свежеиспеченной пиццей.

Посмотрите, какие виды пиццы можно приготовить, выбрав правильные начинки для основного теста и соуса.

И, наконец, выпечка — мы пытаемся добиться в домашних условиях условий, подобных печи для пиццы, в которой температура достигает нескольких сотен градусов. Именно поэтому мы выпекаем пиццу при самой высокой температуре, доступной в духовке. Чтобы улучшить условия выпечки, мы можем использовать перфорированные противни для пиццы или камень для выпечки пиццы, который мы сначала нагреваем в духовке и кладем на него пиццу.

Как правило, чем лучше печь с более высокой доступной температурой или хорошим камнем или противнем, тем лучше будет наша пицца. Это связано с тем, что оригинальная итальянская пицца (и рецепт ниже) готовится на тонком тесте, который следует выпекать в течение короткого времени - до нескольких минут. В результате низ будет хрустящим и подрумяненным, но не сухим и твердым. Кроме того, каждая надстройка, особенно моцарелла, будет лучше, если их немного пропечь, а не подсушить - именно поэтому в итальянских пиццериях моцарелла только расплавляется, еще белая и аппетитная, а не подсушивается, как после долгого запекания в обычной духовке. .

Все, что поможет нам минимизировать время, пока дно не станет золотисто-коричневым. Около 10 минут - это максимум для этого пирога - если мы не успеем испечь дно к тому времени, то с каждой минутой выпечки тесто все больше подсыхает и риск того, что оно станет жестче, возрастает.

Лучше всего размещать пиццу немного ниже средней полки духовки или, возможно, на средней полке. Это обеспечит лучшую домашнюю выпечку. Не кладите пиццу на крайнюю верхнюю или нижнюю полку, потому что мы либо подожжем дно, либо начинку.

.

Сколько мне печь пиццу - как долго?

Пицца – известное итальянское блюдо, вошедшее в кулинарные предпочтения почти всего мира. Всем известен вкус дрожжевого пирога с добавлением мяса, грибов, овощей и сыра. Однако знаем ли мы, сколько именно должна выпекаться пицца?

Тип пиццы	Температура выпечки	Среднее время выпечки
тонкое тесто Pizza	200 o C	12 минут
12 минут
Среднего теста Pizza	200 - 220 o C	15 минут
Толстая корка Pizza	200 - 220 o C	20 - 30 минут

Время выпечки зависит главным образом от толщины теста.Толстое тесто выпекается дольше всего, тонкое — меньше всего. Температура духовки тоже имеет значение. Рекомендуется, чтобы она была не менее 190 градусов. Некоторые кулинары советуют разогревать плиту до 250 градусов.

Знаете ли вы?

Тесто для тонкой пиццы должно быть более упругим, а для толстой – мягким и пышным. Конечно, прежде чем раскатывать их, дайте им постоять от 30 до 60 минут, чтобы они правильно росли. Посыпать сыром пиццу с толстым коржом не нужно, но можно это сделать после выпекания около 10 минут.Благодаря этому сыр будет правильно тягучим и вкусным.

Вы действительно можете проявить свою кулинарную фантазию при приготовлении пиццы. В качестве ингредиентов для начинки могут использоваться различные виды мяса, овощи, оливки и морепродукты. В зависимости от ваших предпочтений, вы можете составить свое уникальное блюдо. Какой ваш любимый рецепт пиццы? Приглашаем к обсуждению всех любителей этого итальянского лакомства.

.

---

Смотрите также

• 
  Сколько варить кашу рисовую
• 
  Крем суп гороховый со сливками
• 
  Заменить сахар медом
• 
  Мидии с сыром в духовке
• 
  Шпроты с яйцом
• 
  Сколько варят тыкву по времени
• 
  Щи из свежей капусты на зиму в банках рецепты с помидорами
• 
  Жареный картофель с луком на сковороде рецепт
• 
  Грузинский салат из огурцов и помидоров на зиму
• 
  Паста с томатами и базиликом рецепт
• 
  Конфеты с финиками