Как называют болгарский перец в болгарии

Почему болгарский перец называют болгарским: alex_barbov — LiveJournal

Среди моих знакомых есть несколько человек, которые недоумевают и даже возмущаются тем, что в русском языке сладкий перец почему-то именуется «болгарским», а не сербским, русским, украинским или американо-мексиканским. «Да и вообще, кто такие эти болгары? - кривятся они в высокомерном презрении. - Вон, даже греков Кирилла и Мефодия они под себя подгребли и называют своими". Среди прочего, по мнению этих умников, болгары имеют непозволительную наглость праздновать 24 мая не на кружково-школьно-самодеятельном, а на государственном уровне, объявив его, о ужас и непотребство, не Днем славянско-интернациональной, а исключительно Болгарской письменности и культуры.

В этом же ключе некоторые из этих людей проводят ехидные аналогии в стиле петросяна 80-ого уровня, согласно которым хитрые протоболгары коварно затесались в ряды инков, майя и прочих индейцев Северной и Южной Америки, после чего подкожно втерлись в доверие к Колумбу, с ним же вернулись в Старый Свет и завезли сюда сей овощ, а вместе с ним триппер и сифилис, конечно же.

На самом деле я встречал несколько заслуживающих доверия версий того, почему в русском языке сладкий толстостенный перец называется именно «болгарским». Согласно первой, это лингвистическое проникновение произошло в конце 17-ого - начале 18-ого веков вместе с переселенцами из Болгарии, которым предоставили земли в Запорожье и Бессарабии. С собой они привезли семена сладкого перца, уже широко распространенного на территории Османский империи, который через Одессу и тогдашнюю Новороссию попал в среднюю часть России, а затем и в русский язык.

Вторая версия гласит, что это случилось ближе к 50-60-ым годам прошлого века, когда Болгария, внезапно ставшая социалистической, стала массово поставлять в СССР свою аграрную продукцию, в том числе и перец. И на вопрос покупателя «Что это за овощ (перец)?» продавец на рынке или в магазине неизменно отвечал «болгарский», подразумевая страну происхождения. Оттуда якобы все и повелось, что вполне вероятно, особенно с учетом появления в русском языке таких определений как бакинский помидор, крымский лук и прочих.

Мне вторая версия нравится больше. И все потому, что я доподлинно знаю как и почему строительно-ремонтный инструмент, который во всем мире известен как «флекс-машина» или «угловая шлифовальная машина» (angle drive grinder), стал в русском языке именоваться не иначе как «болгаркой».

Дело в том, что в 70-ые годы крупное государственное предприятие «Главболгарстрой» массово возводило жилые и промышленные объекты на территории СССР, в том числе и в климатических условиях, приближенных к экстремальным. Металлическую арматуру болгарские строители перерезали именно флекс-машинами немецкого производства, а не рубили зубилами, пилили ножовками по металлу или резали сварками и газовыми резаками, как это было принято в тех краях. Очень быстро эта визгливая машинка, с которой болгарские строители управлялись весьма лихо, совсем как со своей сварливой женой на склонах Старой Планины или Родоп, получила у их русских коллег название «болгарка», а затем нашла свое место в широком обиходе.

Ну так вот, в Болгарии культ перца. Он повсеместно продается не только свежим, но и в сухом виде. Правда, в свежей форме болгарским он уже бывает только в сезон. Во многих домашних хозяйствах осенью его заготавливают впрок, как сухофрукты или лесные грибы в России, Украине и Белоруссии. Слава Богу, в столице его еще можно купить в магазинах, что я и сделал, будучи недавно в Софии.

Запах у этого перца потрясающий. Открыв его упаковку, можно сполна ощутить прилив жизненных сил и неистребимую тягу к настоящей болгарке, которая вполне себе живая женщина, а не угловая шлифовальная машина в условиях Крайнего Севера. Особенно полезным такой продукт бывает в Великий пост, когда не хватает вкусовых ароматов и ощущений лета. Поэтому, 2 рецепта с применением сушеного болгарского перца я и продемонстрирую.

Сушеный перец заливается горячей водой на 15-20 минут.

Вот так он выглядит спустя отведенное время

На плиту кладем 2 сковороды. Нарезаем порей или репчатый лук.

Обжариваем порей пять минут, после чего добавляем морковь. В сковороду с припущенным пореем добавляем паприки

Перемешиваем и вводим предварительно отваренную фасоль, при необходимости, добавляем немного бульона, в котором она варилась.

Выравниваем на специи, перец и соль.

Смешиваем фасоль с поджаркой и даем остыть. Параллельно занимаемся второй начинкой - в обжаренный порей добавляем промытый рис.

Затем добавляем квашеную капусту, тушим около 10 минут и вводим паприку

Тушим еще около 20 минут, по мере необходимости добавляя воды. Теперь приправляем чабером. Даем остыть.

Размякшие перцы фаршируем двумя видами начинки. Смазываем форму для запекания, укладываем перцы, сбрызгиваем их маслом. Теперь наливаем немного томатного сока или воды, в котором отмокали перцы, и отправляем форму в духовку, разогретую до 160 градусов, накрыв перцы фольгой. Запекаем около 50 минут.

Вкус отменный. Мне с фасолью нравится больше.

Знаете, к чему я это все? Сегодня День освобождения Болгарии от турецкого ига. В благодарность и память об этом до сих пор в центре Софии стоит памятник Царю Освободителю Александру Второму, а на Шипке высятся монумент и церковь, в которой нашли свой покой останки русских воинов и болгарских ополченцев. Кроме этих памятников, в Пловдиве установлен и будет стоять всегда Алеша, а в центре Софии до сих пор расположен памятник Советской армии, даже несмотря на то, что время от времени их раскрашивают вандалы. Уродов хватает повсюду, ведь даже в России часто можно встретить нацистское приветствие. В России, которая потеряла миллионы человек от рук гитлеровцев!

Но суть не в этом. Главное, что мы выяснили почему перец называется "болгарским".

Болгарский перец

На страничке раскажем все о перце, сорта, приготовление и многое другое

Чушката люта, пак люта (болг. пословица про перец)

Българска пипер

Итак, давайте разберемся, что это за фрукт такой (или ягода?) болгарский перец и с чем его едят ;-).

В заголовке странички я написал что на болгарском языке "болгарский перец" звучит и переводится как "Българска пипер". Если переводить по словам то так оно и есть, но на деле про болгарский перец в Болгарии говорят иначе. И даже гугл переводчик в переводе с болгарского на русский выдаст просто "пипер", опустив слово "болгарский", как в прочем и с русского на английский переводчик так же выдаст слово "piper", без слова "Bulgarian". Как же называют болгарский и не только перец в разных странах? Американцы и британцы его кличат просто - pepper добавляя колор red pepper (красный перец), green pepper (зеленый перец). Австралийцы, малазийцы и жители Новой Зеландии - capsicum (от биологического колена - капсикумовые рода Пасленовые). Европа называет перец как прянность - paprika. В Голландии добавляя колер получается - grouene paprika если зеленый и gele paprika если желтый перец. Во Франции перец звучит как - poivron, piment, в Бразилии - pimentão перец, в Аргентине болгарский перец - morron, а в Египте зеленый перец - filfil akhdar.

Почему перец болгарский?

Болгарским перец зовут только в России, или на просторах бывшего СССР русско-язычное население. А все потому, что раньше, в эпоху развитого социализма, в СССР Болгария была основным поставщиком перца, отсюда и пошло народное название перца - болгарский перец. Впрочем в СССР болгарскими звали не только перец, но и к примеру углошлифовальную машинку, в народе называемой "болгарка". Итак а теперь посмотрим что нам говорит всё знающая википедия по разновидностям перца.

Рода и виды перца (включая болгарский перец)

Бывают горькие, острые (и даже очень!), и сладкие. Всего "перцев" как род растения "пруд пруди", около 1500 сортов! (ого как дофига). Попробую перечислить основные рода и виды перца, который по научному называется (латынь) Piper, а если просто то Pepper:

Перец как род растений семейства Перечные, которых более 1500 видов от трав до кустарников и лиан.

Растут преимущественно в тропиках, а также в тропической Америке и Восточной Азии. Кстати "наш" болгарский перец сюда не относится. Еще одна особенность перцев (не зря "крутых парней" еще кликают "перцами") это то, что они обычно доминируют над остальной растительностью. Плоды растений перца обычно имеют круглую, похожую на горошинку форму и переносится в природе разными птицами, мелкими млекопитающими (как им не остро его есть?). Перечислю только часть из 1500 разновидностей рода Перца:

Piper nigrum

Наиболее известное растение, которое выращивают ради плода, пряность употребляют как горошком так и молотом виде. Вырастет в Индии в виде лианы до 15 метров, плоды приносит 2 раза в год в течении 25-30 лет. Жгучим веществом в перце является алкалойд пиперин (5-9%). Улучшает аппетит, способствует пищеварению.

Кубеба

Piper cubeba меньше используется как в Европе так и России. Растет как вьющийся кустарник на Индонезии - на островах Явы, Суматры и Борнео. Самый ароматный из всех существующих перцев. Древние индийцы применяли его в народной медицине для лечения мочеполовых путей, сейчас в Европе используется в фармацевтике. Вместо пиперина (черный п.) в нем кубебин и эссенции (12%) с запахом камфоры.

Кава-кава или опьяняющий

Piper methysticum - интересное растение, в котором употребляют корни. Полинезийцы более 2000 лет жуют корни этого перца, которые оказывают эффект опьянения. Чай из этого растения очень популярен в Америке, так как обладает успокаивающим и тонизирующем средством. Из корней в медицине делают экстракт, с успокаивающим и снотворным действием.

Принял и через полчаса засыпаешь глубоким сном, а когда проснешься чувствуешь что выспался, бодрый и активный. Но часто применять нельзя, экстракты делают на основе спирта, этанола или ацетона меньше на воде. От этого идет влияние на печень, потому в ряде стран: Украина, Россия экстракт перца кава-кава запрещен. А в России он вообще причислен к сильнодействующим и ядовитым веществам, покупка будет считаться контрабандой.

Перец длинный

Piper longum - так же как кубеба родом из Индонезии, и как черный перец содержит пиперин. Плоды длинные (с полспички), используют в АИндии, Индонезии, Малайзии как пряность.

Лолот

Piper lolot - то же редкая пряность в Европе, в основном юзают вьетнамцы, тайцы, лаосцы использую листья. Ими оборачивают мясо в кулинарии или в медицине против укусов змей, для лечения воспаления, расстройства желудка.

Перцы как род растений семейства Пасленовые (колено Капсикумовые)

Капсикумов этих как грязи (сорь за сравнение) и овощной (как раз к ним и относится болгарский перец), кайенский (перец чили, острый, горький), ягодный, китайский (хабанеро), пубесенс. Общее название этих перцев - стручковые. Их от 31 до 40 видов:

Красный перчик острый он же чили

Piper annuum - жгучий вкус маленьких стручков кайенского перца, самые острые сорта называют чили. Чили это не от страны Чили а от ацтекского языка, и chilli переводится как красный. Он более жгучий чем овощной, от капсаицина. В красном перце очень много витамина С, А, В, калия, магния, железа. Если Вы вдруг кусанули лишку очень жгучего перца, то водой запивать жжение бесполезно, надо выпить молока или съесть йогурта. В медицине делают перцовый пластырь. Употребляют красный перец при шоках, сердечных приступах, кровотечениях особенно желудочных. Плохое кровообращение ног лечат горячими ваннами с перцовым раствором.

Перцы китайские они же хабанеро

Piper chinense - маленькие плоды неправильной формы, самые острые среди стручковых. Ученые ошибочно полагали что болгарский перец пришел из Китая, отсюда название, но родина его Южная Америка. Растет свободно в Бразилии, Колумбии, Мексике и на Карибах, любит тропический климат.

Перец овощной

Piper annuum - вот это и есть болгарский перец, кроме того много сортов как сладкие так и горькие (острый вкус из за капсаицина). Родина овощного болгарского перца не Болгария а Америка, где в тропических районах он диким образом процветает.

Выращивание сладких перцев

Оптимальная температура для выращивания болгарских перцев 18 - 25 градусов. Перцы любят высокоплодородные почвы (такие как в Болгарии), и влагу. Сладкими перцами в промышленных масштабах занимаются на Украине, Северном Кавказе, Закавказье, Молдавии, Средней Азии и естественно в Болгарии. В России культивируют в основном на приусадебных хозяйствах и в горшках дома (мелкоплодный). Скорее всего болгарский перец растет в парниках и теплицах, высаживают рассадой или где теплее семенами. На 1 гектар высаживают 40-60 тысяч растений. Горький перец собирают 2 раза в год, урожай может составить 200 центнеров с гектара. Сладкий перец собирают за сезон от 4 до 15 раз, урожай до 300 центнеров с гектара. Вредители урожая: карадрина, помидорная или хлопковая совка, нематоды, гниль, вирусы. Самый распространенный плод - крупный, толстый совсем квадратный плод, который имеет различные расцветки: ярко-красный, желтый, зеленый и белый (созревший зеленый плод). В Болгарии такой плод величают - чушка!

Сорта болгарского перца

В Болгарии наибольшее распространение получили следующие сорта болгарского перца:

• Камба
• Капия
• Сиврия
• Ратунд
• Чорбаджийска чушка

Более подробно о сортах можно прочесть здесь - Сорта болгарского перца

Цвет болгарского перца

Перец может быть красным, желтым, оранжевым, зеленым, фиолетовым и редко почти черным. Какой предпочтительнее?
Зеленый перец не зрелый, потому на вкус может быть терпкий вкус и даже небольшая горчинка. Зеленый перец не очень подходит для приготовления овощного рагу, после кулинарной обработки он может чуть чуть горчить. В зеленом перце более всего фитостеринов, которые снижают уровень плохого холестерина в крови человека. Ну и еще он менее калориен по сравнению с другими цветными перцами.

Красные плоды слаще чем остальные собратья, кроме того в красном перце более всего витаминов С. Красным перец становится от того, что у него в большом количестве содержатся каротин и ликопен.

В оранжевом перце чуть менее чем в красном перце элемента С.

В желтом перце много каротинойдов, которые и придают ему желтый цвет. В желтом переце преобладает калий по сравнению с другими цветами болгарского перца. Он рекомендуется тем у кого проблемы с сердцем. И еще у желтого в большей степени чем в других цветах содержание фосфора (для костей, почек и роста клеток).

Темно фиолетовые плоды и совсем черные по вкусу как зеленые, питаться перцами нужно свежими, потому что при обжаривании или тушении они зеленеют.

Почти черный это не тот черный, настоящий перец который произрастает в Индии и других теплых странах и из которого готовят очень острые пряности (пряности готовят и из белого перца).

Для употребления свежими и в салатах годятся болгарские перцы любого цвета.

Состав болгарского перца

Болгарский перец в 100 гр. содержит - 20 калорий, холестерин 0 мг., витамин С 80 мг. (максимум до 500 мг), углеводы (капсаицин, сахар 2,4 гр.) 4,6 гр., белки 0,9 гр., каротин 14мг, кальций 10 мг., витамины Р, В1, В2, эфирное (1,5%) жиры 0,2 гр. (жирное масло в семенах до 10%). Про витамины надо сказать что сами они не являются для нашего организма источником энергии, просто они регулируют обмен веществ, участвуют в различных химических процессах организма, тем самым позволяют организму функционировать правильно и тем самым в меньшей степени болеть. Причем витамины могут быть водорастворимыми (это С, и все витамины группы В) и жирорастворимыми (это А, Е, D, К). В интернете полно информации про витамины.

Остановимся лишь на витамине С, которого в болгарском перце предостаточно. Элемент С участвует в процессах кожного дыхания, обмене блоков белка, помогает усваивать углеводы. "С" иначе еще называют аскорбиновая кислота, антицинготный витамин, антискорбутный витамин. Аскорбиновая кислота повышает иммунитет организма, сохраняет коллагена - белка который является основой соединительных тканей (укрепляет сосуды, сухожилия человека). "С" приводит в норму холестерин в нашей кровушке, помогает усваивать железо организму и значит приводит кровь в порядок. Плюс он помогает организму вырабатывать адреналин. Итак, человеку в среднем надо от 30 мг (грудные дети) до примерно 110 мг (беременные, у них в период беременности дефицит витамина С порядка 65%).

Сколько же нужного нам "С" содержится в различных продуктах? На первом месте идет шиповник, в котором порядка 470 мг. ( в сухом до 1200 мг.), а вот почетное второе место занимает "наш" любимый болгарский перец 250 мг., затем на третьем месте идет черная смородина и облепиха по 200 мг., а дальше все остальные, лимон, петрушка, белые грибы сушеные, капуста брюсельская, укроп, черемша, рябина садовая красная и т.д. Количество указано исходя из 100 граммов овощей. Обратите внимание, что в болгарском перце красного цвета витамина С более чем в зеленом болгарском перце и еще, витамина С больше в семенах и рядом с плодоножкой.

И вообще употреблять натуральные продукты круче чем разные разрекламированные БАДы. Но продукты (в том числе болгарский перец) правильнее употреблять свежие, там больше витамина С, чем в термически обработанных.

Как же умнее сохранить витамин С в болгарском переце? Основной враг это кислород, потому если вы подвергаете перец термической обработки то снижайте доступ кислорода - закрывайте крышки, жир так же не дает кислороду проникнуть внутрь, не долго готовить. Старайте перец готовить целиком, без его резки, потому как при резке плода кислород активно разрушает витамин. Еще одно замечание, в щелочной и нейтральной среде витамин разрушается паче чем в кислой среде. Перец в кислой капусте, яблоках лучше сохраняет витамин С. И не держите долго перец в воде, она тоже враг витамина. Ну и последний враг о котором я забыл упомянуть это курение, курение требует дополнительного потребления витамина С, что бы он был в норме в организме.

В общем съедая примерно один красный болгарский перец в день в вашем организм будет в норме витамин С.

Приготовление болгарского перца

Перец можно консервировать, фаршировать (мясом и овощами), готовить лечо, разные приправы, салаты а так же солить, мариновать, запекать на гриле.

Салаты с перцем:

Фаршированый перец:

Лечо:

• Лечо болгарское классическое из перцев

Консервирование перца:

Перец маринованный:

Приправы из перца:

Запеченный болгарский перец:

Перец на зиму

Свежий перец просто в холодильнике может пролежать максимум неделю, при этом увядает, снижаются его полезные свойства, резонно возникает следующий вопрос. Как заготовить и сохранить перец на зиму? Один из рецептов приготовления перца, когда у Вас его достаточно, такой:

Берем болгарские перцы и срезаем у него "крышку", затем вычещам в тушке перца семечки, при этом старайтесь сохранить тушку перца. После опускаем заготовки в кипящую воду на полминуты, не дольше, для того что бы перцы сохранили свою форму, не перегибались по полам, не ломались. После того как тушки перца остыли вставляем тушки одну в другую, так они занимают поменьше места и лучше сохраняются. Затем складываем длинные ряды тушек перца вместе с их "крышками" в чистенкий пакет (желательно поплотнее) и кладем в морозильник.

При этом учитывайте такой фактор - в пакете должна содержатся нужная Вам порция, что бы не замораживать оставшееся второй раз. Повторная заморозка убьет значительное количество полезных элементов в перце. Все, зимой можно достать, разморозить (лучше дольше при комнатной температуре а не в микроволновке и не в воде) и готовить из них любимые блюда, в том числе фаршировать, тушка целая и крышечка в наличии.

Сушка сладкого перца

Перец можно прекрасно сушить как острый так и сладкий. Про сушку сладкого перца смотрите здесь. На страничке описан способ сушки сладкого болгарского перца так и представлено видео.

Болгарский перец | Блог о Болгарии

Не буду томить и сразу объясню почему болгарский перец так называют в России. Все просто: русскоязычное население узнало об этом съедобном растении от болгар. И было это не при СССР, как многиe считают, а гораздо раньше.
По такому же принципу наш салат Оливье в других странах называется "русским" салатом.

---

Американский предок болгарского перца

Родиной стручкового перца является Америка. Известно, что его завезли в Европу через Азию в 16 веке изначально как декоративное растение с милыми разноцветными, но "ядовитыми" плодами. Потом стали использовать как специю, потому что этот перец имел "огненный" вкус. Кстати, он вовсе не перец*.

В Болгарии стручковый перец рода Capsicum семейства пасленовые, оказался во времена османского владычества, предположительно в 17-18 веке.

Есть письменные упоминания, что семена перца завезли на территорию Болгарии из Венгрии, которая тоже в тот период была под османской властью. А уже здесь путем несложной селекции, потому что это растение легко самоопыляется, были выведены крупноплодные, толстостенные сладкие перцы, которые из-за тесного общения болгар со своими северо-восточными соседями, быстро оказались на Украине и в Бессарабии (современной Молдавии) на подходящих для них почвах и стали там тоже активно произрастать.

В общем, кабы венгры были более дружелюбные, назывался бы он сейчас венгерским, а не болгарским перцем. Шучу. С таким же успехом это растение могло параллельно появиться на территории Болгарии и со стамбульских рынков. Полагаю, что так и было.

То что болгарский перец под таким названием был известен в русскоязычной среде еще до того как Болгария стала социалистической и вступила в СЭВ, доказывает, например, упоминание этого названия в книге "Никитский ботанический сад (Ялта, Украина)" за 1929 год**:

"Из других культур отбору подлежали перец и баклажаны, при чем из перцев (сладкие) Венгерского, Болгарского и Немецкого выделены растения с двумя различными направлениями, имеющими значение в одном случае для консервной промышленности, в другом для городского рынка (по величине стручка и форме)."

Встречаются записи, что перец попал на южные территории России еще в конце 17 века вместе с переселенцами. А я предполагаю, что это легко бы сделали и купцы: торговые связи у болгар с другими государствами существовали даже при османах.

А вот то, что "болгарский перец" был на болгарских землях уже в 19 веке это достоверно известно из книги Жерома Адольфа Бланки*** "Voyage en Bulgarie pendant l'annee 1841" ("Путешествие по Болгарии в 1841 году"), в которой он подробнейшим образом описал жизнь болгар и даже что растет у них в огородах.

Болгарский перец в Болгарии

Здесь это растение хорошо прижилось и полюбилось. В каждом хозяйстве выращивали и заготавливали перцы наравне с помидорами и огурцами. Только перцы шли еще и на приправу - молотый сладкий красный перец: высушенные на солнце плоды сладкого перца, толкли в ступе до состояния порошка.

В конце-концов, в Болгарии появились уникальные региональные сорта и виды болгарского перца, которые впоследствии стали поддерживаться государственными селекционными организациями. Например, известный вкусный сорт Куртовската капия был получен путем домашней селекции в местечке Куртово Конаре. По местным преданиям Дядо Александър (Александр Димитров) привез семена перца из Венгрии и посредством скрещивания нескольких сортов получил свою Куртовскую капию, которая уже позже была улучшена в институте "Марица" в Повдиве. А в 1894 году на мельнице этого же самого Дядо Александра был намолот первый килограмм красного перца в стране. Так началось массовое производство молотого красного перца.

Самый сезон для продажи и заготовки болгарского перца август и сентябрь. В это время на него самые низкие цены: от 1 лева (0,51 евро) за килограмм на Женски пазар, до 3 лв (1,53 евро) на других рынках и в магазинах. На этих сентябрьских фото перцы, продающиеся в Промаркете и Билла.

По поводу слова "чушка". Болгары тоже называют перец словом пипер, однако именно плоды перцев тут зовут чушками. А пипером принято называть либо острый перец - пиперки, либо молотый черный, красный, белый.

Сорта болгарского перца

Их очень много. Перечислю только некоторые.

Крупноплодные сорта

Сиврия 600
Длинные желтоватые плоды до 10-18 см в длину и весом около 60 гр.

Златен медал 7
Светло-зеленые и желтоватые плоды длиной до16-22 см с толстой кожицей. Имеют сладковатый вкус.

Куртовска капия 1619
Высококачественный сорт болгарского перца. Плоды имеют конусовидную форму иногда приплюснутую с двух сторон, длина 12-14 см, средний вес 76 гр. Имеют либо зеленый цвет, либо ярко красный. Именно этот болгарский перец повсеместно созревает в конце лета и его пекут, сушат и заготавливают ради его невероятного вкуса и запаха.

Бял калинков
Острохвостые плоды молочно-белого цвета, длиной 9-10 см и средним весом до 87 гр.

Хебър
Самый ранний сорт болгарского перца. Плоды плавильной конусовидной формы имеют темно зеленый цвет, в оранжереях красный, длину 11-14 см и ширину в основании 5-6 см.

Български ратунд (камба)
Плоды имеют приплюснутую сферическую форму диаметром 8-11 см и высотой 4,5-5,5 см, средний вес 100гр. Бывают зелеными и красными.

Стряма
Этот болгарский перец имеет нежную кожицу, которая не чувствуется при употреблении в сыром виде, поэтому его часто используют в свежих салатах. Плоды зеленого и красного цвета имеют длину 12-16 см и диаметр в основании 4-5 см, вес до 65-80гр.

Софийска капия
Плоды длиной 12-16 см, в основании широкие до 5-7 см, имеют толстую кожицу, которая при термообработке легко отстраняется. "Мясо" этого болгарского перца толстое, сочное и сладкое. Бывает темно-зеленого, желтого и темно-красного цвета.

Мелкоплодные сорта болгарского перца

Чорбаджийски
Ранний сорт с длинными до 22 см тонкими плодами желто-зеленого цвета весом до 18 гр. Имеет слабо острый вкус.

Джулюнска шипка
Самый ранний сорт болгарского перца. Имеет темно-зеленые плоды конической формы, длиной до 6 см и средним весом 8,2 гр

Бяла шипка
Светло-зеленые конические плоды длиной 5-6 см и весом 9-10 гр. Мясистая часть грубая и жгучая.

Гороглед 6
Поздний болгарский сорт, используемый при производстве красного молотого перца. Плоды острые конусовидные, иногда сплюснутые, средний вес 42-46 гр. Имеют глянцевую кожицу темно-зеленого и темно-красного цвета. Плоды этого перца очень сладкие и хорошо сохнут, что делает его одним из лучших сортов для производства молотого перца.

Букетен 50
Плоды этого сорта используются для производства молотого красного перца гораздо в большей степени, чем Гороглед 6 из-за своей высокой урожайности.

Перцы на фото ниже продаются в Билла, они из Голландии. Именно такие перцы я видела в российских магазинах, когда жила там, под названием "болгарский перец".

А это маленькие острые перцы.

Блюда из болгарского перца

Болгарский перец очень разнообразно употребляется в пищу. Он съедобен в любом виде: перец едят свежим, печеным, жареным, вареным, маринованным и сушеным.

Самые известные болгарские блюда из перца это "пълнени чушки" - фаршированные перцы, "чушка бюрек" - фаршированные перцы в панировке и лютеница - овощная икра из сладкого болгарского перца.

В сезон в ресторанах можно встретить печени чушки (печеные перцы) просто с зеленью и сирене. Всегда заказываю, потому что это очень вкусно, а дома самой делать лень. Дело в том, что их не просто пекут, с них снимают шкурку и подают к столу уже очищенными, так они гораздо вкуснее. Дома возиться с этим трудоемко.

Из красных перцев делают и "салат катък". Это что-то вроде снежанки, только вместо огурцов в нем перцы. Это региональное блюдо, поэтому в разных уголках страны может носить разное название, но все равно всегда очень вкусно.

*Стручковый перец широко известен под многими русскими названиями: капсикум однолетний, красный перец, перец однолетний, паприка, перец овощной. Однако, несмотря на частое использование в названии слова «перец», растение не имеет отношения к черному перцу, который принадлежит роду Перец (Piper) семейства Перечные (Piperaceae).

Латинское родовое название Capsicum растение получило от лат. сapsа — сумка, по форме плода; видовое — лат. annuum — годичный, однолетний от лат. annus — год, что обусловлено продолжительностью жизни растения в течение вегетационного сезона.
(с) Википедия

** books.google

***Жером-Адольф Бланки (фр. Jerome-Adolphe Blanqui; 20 ноября 1798, Ницца, Сардинское королевство, — 28 января 1854, Париж, Франция) — французский политэконом, сын члена Национального конвента Жана Доминика Бланки, брат социалиста Луи Огюста Бланки.

В 1841 году Бланки был командирован французским правительством в Западную Болгарию для изучения ситуации, сложившейся после подавления турецкими властями восстаний болгар в Нише и Пироте. Опубликовал книгу "Voyage en Bulgarie pendant l'annee 1841" ("Путешествие по Болгарии в 1841 году")

Болгарский перец в Болгарии - миф или реальность?

Если вы поедете в Болгарию и захотите приобрести именно болгарский перец, то к большому сожалению не один продавец не сможет вас понять. Давайте собственно разберёмся почему перец называют болгарским. Это название распространено в странах, которые ранее входили в состав СССР. В те времена данный овощ привозился именно из Болгарии. Поэтому овощ и назвали в честь государства, из которого его и привезли. В этой стране перец конечно есть, и его здесь довольно много. На каждом рынке можно приобрести овощ красного, желтого, оранжевого и даже зеленого и салатового цветов, с различными формами и размерами. В Болгарии он используется в различных блюдах. Из него делают большое количество салатов, горячих блюд, а также его применяют в консервации, ещё мастерски запекают с использованием множеств кулинарных рецептов. Далее мы поговорим про различные сорта, которые можно найти на рынках, они пользуются особой популярностью среди жителей Болгарии.

Сорта Болгарского перца, какие они бывают.

Первый сорт болгарского перца, называется Капия. Его длина равняется размеру ладони. Когда овощ становится ярко-красного цвета, то его можно запекать в духовке, стручки маринуются и используются в салатах, лютенице и в приготовлении ароматной икры.

Ещё один популярный сорт, он носит название Сиврия. Имеет зеленый, желтый и красноватый оттенок, его используют в фаршировке, также смело консервируют и добавляют в горячие, холодные блюда.

Также пользуются популярностью овощи сорта Чорбайджийской чушки. Бледно-зеленые или желтые с красным оттенком, которые добавляют в горячие блюда, могут быть разными по остроте вкуса.

Ещё одним очень интересным сортом является Рибка. Эти овощи обычно в длину около восьми сантиметров, и по форме напоминают рыб. Сорт представлен в зеленом, желтом и красном цвете. Стоит предупредить что они очень остры на вкус, но имеют полезный для организма витамин С. Их можно есть как в сыром, так и запеченном виде, обычно являются дополнением к приготовленным горячим и консервированным блюдам.

Jobs fill your pocket, Adventures fill your soul - Travel-Bulgaria.com

Почему болгария нет болгарского перца. Где родина болгарского перца, и почему он болгарский

Среди моих знакомых есть несколько человек, которые недоумевают и даже возмущаются тем, что в русском языке сладкий перец почему-то именуется «болгарским», а не сербским, русским, украинским или американо-мексиканским. «Да и вообще, кто такие эти болгары? - кривятся они в высокомерном презрении. - Вон, даже греков они под себя подгребли и называют своими". Среди прочего, по мнению этих умников, болгары имеют непозволительную наглость праздновать 24 мая не на кружково-школьно-самодеятельном, а на государственном уровне, объявив его, о ужас и непотребство, не Днем славянско-интернациональной, а исключительно Болгарской письменности и культуры.

В этом же ключе, некоторые из этих людей проводят ехидные аналогии в стиле петросяна 80-ого уровня, согласно которым хитрые протоболгары коварно затесались в ряды инков, майя и прочих индейцев Северной и Южной Америки, после чего подкожно втерлись в доверие к Колумбу, с ним же вернулись в Старый Свет и завезли сюда сей овощ, а вместе с ним триппер и сифилис, конечно же.

На самом деле, я встречал несколько заслуживающих доверия версий того, почему в русском языке сладкий толстостенный перец называется именно «болгарским». Согласно первой, это лингвистическое проникновение произошло в конце 17-ого - начале 18-ого веков вместе с переселенцами из Болгарии, которым позволили заселить Запорожье и Бессарабию. С собой они привезли семена сладкого перца, уже широко распространенного на территории Османский империи, который через Одессу и тогдашнюю Новороссию попал в среднюю часть России, а затем и в русский язык.

Вторая версия гласит, что это случилось ближе к 50-60-ым годам прошлого века, когда Болгария, внезапно ставшая социалистической, стала массово поставлять на рынок СССР свою аграрную продукцию, в том числе и перец. И на вопрос покупателя: «Что это за овощ (перец)?», продавец на рынке или в магазине неизменно отвечал «болгарский», подразумевая страну происхождения. Оттуда якобы все и повелось.

Мне вторая версия нравится больше. И все потому, что я доподлинно знаю как и почему строительно-ремонтный инструмент, который во всем мире известен как «флекс-машина» или «угловая шлифовальная машина» (angle drive grinder) , стал в русском языке именоваться не иначе как «болгаркой».

Дело в том, что в 70-ые годы крупное государственное предприятие «Главболгарстрой» массово возводило жилые и промышленные объекты на территории СССР, в том числе и в климатических условиях, приближенных к экстремальным. Металлическую арматуру болгарские строители перерезали именно флекс-машинами немецкого производства, а не рубили зубилами, пилили ножовками по металлу или резали сварками и газовыми резаками, как это было принято в тех краях. Очень быстро эта визгливая машинка, с которой болгарские строители управлялись весьма лихо, совсем как со своей сварливой женой на склонах Старой Планины или Родоп, получила у их русских коллег название «болгарка», а затем нашла свое место в широком обиходе.

Ну так вот, в Болгарии культ перца. Он повсеместно продается не только свежим, но и в сухом виде. Правда, в свежей форме болгарским он уже бывает только в сезон. Во многих домашних хозяйствах осенью его заготавливают впрок, как сухофрукты или лесные грибы в России, Украине и Белоруссии. Слава Богу, в столице его еще можно купить в магазинах, что я и сделал, будучи недавно в Софии.

Запах у этого перца потрясающий. Открыв его упаковку, можно сполна ощутить прилив жизненных сил и неистребимую тягу к настоящей болгарке, которая вполне себе живая женщина, а не угловая шлифовальная машина в условиях Крайнего Севера. Особенно полезным такой продукт бывает в Великий пост, когда не хватает вкусовых ароматов и ощущений лета. Поэтому, 2 рецепта с применением сушеного болгарского перца я и продемонстрирую.

Сушеный перец заливается горячей водой на 15-20 минут.

Вот так он выглядит спустя отведенное время

На плиту кладем 2 сковороды. Нарезаем порей или репчатый лук.

Обжариваем порей пять минут, после чего добавляем морковь. В сковороду с припущенным пореем добавляем паприки

Перемешиваем и вводим предварительно отваренную фасоль, при необходимости, добавляем немного бульона, в котором она варилась.

Выравниваем на специи, перец и соль.

Смешиваем фасоль с поджаркой и даем остыть. Параллельно занимаемся второй начинкой - в обжаренный порей добавляем промытый рис.

Затем добавляем квашеную капусту, тушим около 10 минут и вводим паприку

Тушим еще около 20 минут, по мере необходимости добавляя воды. Теперь приправляем чабером. Даем остыть.

Размякшие перцы фаршируем двумя видами начинки. Смазываем форму для запекания, укладываем перцы, сбрызгиваем их маслом. Теперь нНаливаем немного томатного сока или воды, в котором отмакали перцы, и отправляем форму в духовку, разогретую до 160 градусов, накрыв перцы фольгой. Запекаем около 50 минут.

Вкус отменный. Мне с фасолью нравится больше.

Знаете, к чему я это все? Сегодня День освобождения Болгарии от турецкого ига. В благодарность и память об этом до сих пор в центре Софии стоит памятник Царю Освободителю Александру Второму, а на , в которой нашли свой покой останки русских воинов и болгарских ополченцев. Кроме этих памятников, в Пловдиве установлен и будет стоять всегда Алеша, а в центре Софии до сих пор расположен памятник Советской армии, даже несмотря на то, что время от времени их раскрашивают вандалы. Уродов хватает повсюду, ведь даже в России часто можно встретить нацистское приветствие. В России, которая потеряла миллионы человек от рук гитлеровцев!

Но суть не в этом. Главное, что мы выяснили почему перец называется "болгарским".

Перцем называют однолетнее травянистое растение семейства Пасленовые, а также его плоды. Стоит отличать эту сельскохозяйственную культуру от черного перца, последний относится к семейству Перечные. Родиной перца является Южная и Центральная Америка, дикие виды этого растения до сих произрастают в ее тропических районах.

Перец считают одним из самых древних овощей, его начали культивировать за несколько десятков столетий до нашей эры. После того как европейские мореплаватели в XV в. попали в Центральную Америку, перец стал известен и в Европе.

Первые плоды перца появились в Европе благодаря экспедиции Колумба. А в качестве овощной культуры он начал выращиваться спустя несколько лет. После Европы перец попал в Турцию, оттуда в Болгарию, затем Молдову, Украину и южные районы России.

❧ В перце отсутствуют ферменты, которые разрушают витамины при консервировании. Поэтому зимой консервированный домашний жрец принесет практически столько же пользы, сколько свежие овощи в летнее время.

Поначалу этот овощ был настоящей редкостью, его выращивали в первую очередь как лекарственное растение с высоким содержанием витаминов в плодах. Затем вкусовые качества перца были по достоинству оценены, с ним начали проводить селекционные работы. В результате этот овощ получил возможность произрастать в более суровых условиях, чем на своей родине, его плоды стали более крупными и вкусными. Также удалось повысить урожайность перца. В настоящее время перец пользуется большой популярностью, поэтому селекционная работа продолжается до сих пор.

Сорта перца подразделяют на сладкие и острые, или горькие.

Полезные свойства перца

В некоторых сортах сладкого перца содержится больше витамина С, чем в лимоне или смородине. Кроме этого, перец богат витаминами Р, В, Е, фосфором, магнием, клетчаткой, железом, калием, эфирными маслами. Жгучесть острому перцу придает алкалоид капсаицин, который благотворно влияет на работу кровеносной системы, помогает при простуде и заболеваниях дыхательных путей. В сладком перце очень мало капсаицина, некоторые сорта полностью лишены его, поэтому если нет противопоказаний, сладкий перец можно употреблять совместно с острым.

Сладкий перец

Также называется болгарским перцем. Он является одной из самых ценных овощных культур. Ни один овощ не содержит столько витамина С, как сладкий перец. По содержанию витамина А перец можно сравнить с морковью. Также он богат рутином, сахарами, витаминами группы В и эфирными маслами.

Сладкий и горький перец не следует сажать рядом, в противном случае плоды сладкого перца получатся жгучими.

В интернете можно найти парочку версий. Согласно первой версии...

Это лингвистическое проникновение произошло в конце 17-ого - начале 18-ого веков вместе с переселенцами из Болгарии, которым позволили заселить Запорожье и Бессарабию. С собой они привезли семена сладкого перца, уже широко распространенного на территории Османский империи, который через Одессу и тогдашнюю Новороссию попал в среднюю часть России, а затем и в русский язык.

Вторая версия гласит, что это случилось ближе к 50-60-ым годам прошлого века, когда Болгария, внезапно ставшая социалистической, стала массово поставлять на рынок СССР свою аграрную продукцию, в том числе и перец. И на вопрос покупателя: «Что это за овощ (перец)?», продавец на рынке или в магазине неизменно отвечал «болгарский», подразумевая страну происхождения. Оттуда якобы все и повелось.

А ведь на самом деле родина такого перца – юг Северной Америки, в частности Мексика. Там и сегодня сосредоточены крупнейшие в мире плантации сладкого перца. Но в 1493 году семена перца, который выращивали ацтеки, были привезены мореплавателями в Испанию, а оттуда уже в другие европейские страны. По словам испанского историка, миссионера и монаха ордена францисканцев Бернардино де Саагуна (Bernardino de Sahagún), работавшего и умершего в Мексике, овощной перец – Capsicum annuum, известен Европе, как минимум, с 1529 года.

Сейчас сладкий перец разводится в южных умеренных, в субтропических и тропических широтах всех континентов. В том числе и в Болгарии, где селекционеры некогда вывели свои крупноплодные сорта. Оттуда перец, в частности, популярный сорт, называемый в Болгарии камба (колокол), и перекочевал на столы советских граждан, получив в награду название «болгарский». Чему, кстати, удивляется болгарская Википедия, посчитав это занимательным фактом.

В самой же Болгарии он – «сладък пипер». А во многих странах Европы, несмотря на местные «прозвища», прижилось название paprika – как перца, так и пряности, которую из него делают. Хотя в Дании сладкий перец называют peberfrugt (перец-фрукт), во Франции poivron. Свои названия дали ему и в других широтах. В Бразилии, к примеру, его называют большой перец – Pimentão, в Коста-Рике – сладкий чили (chile dulce). Башкиры увидели в нём только «кызыл борос» – красный перец. А в некоторых регионах американских штатов Индианы, Огайо и Пенсильвании даже… манго! Хотя к тропическому фрукту это не имеет прямого отношения. Просто привычка такая. Когда-то манго были доступны там лишь в консервированном виде, из-за чего местные жители и стали все маринованные овощи, в том числе перец, называть mango.

(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Сегодня встречаются разные мнения о том, полезен ли красный перец, в том числе – острый, или же наоборот. На самом деле, однозначно ответить на этот вопрос нельзя. Впрочем, возможно отметить основные свойства продукта и то, как таковые влияют на организм человека.

Разновидности и состав

Красный перец встречается в нескольких вариантах. Распространены:

• молотый;
• болгарский;
• острый;
• чили;
• сладкий.

У каждого из них имеются свои особенности. Но в любом случае продукт должен в идеале быть сухим, ведь наличие влаги приведет к порче такового.

Во всех разновидностях присутствуют следующие составляющие

• природные красители;
• эфирные масла;
• воск;
• алкалоиды капсаицина.

Потому, при употреблении в небольшом количестве эта специя будет воздействовать положительно. Химический состав превосходно дополняется пикантным вкусом, что делает продукт одной из самых полезных добавок к пище.

Польза продукта

Вот, чего позволяет добиться грамотное и уместное применение этой специи:

• укрепляется иммунная система;
• лучше усваивается иная пища;
• повышается работоспособность;
• сосуды очищаются, становятся эластичнее;
• поджелудочная железа активизируется;
• улучшается аппетит.

Кроме того, употребление специи уменьшает риск сердечно сосудистых болезней. Также некоторые научные исследования свидетельствуют, что употребление этого продукта улучшает зрение.

При облысении

Есть народное средство с этим продуктом. Сначала делают перцовую настойку. Затем разводят таковую. Потом втирают в кожу головы, а именно – в корни волос. Возникает стимуляция роста луковиц волос. Это обусловлено приливом крови, который вызывает этот овощ. Методика такова, что самостоятельно изготовленный препарат наносится на двадцать минут, два раза в неделю.

Впрочем, лучше не рассчитывать на то, что это точно поможет. Облысение бывает обусловлено различными факторами, и далеко не во всех случаях такой метод будет достаточен. Так что воспринимать его стоит скорее как вспомогательный. Кроме того, стоит пройти обследование на причины облысения и заодно спросить врача, стоит ли применять это средство.

Возможно, доктор будет против, ведь такая методика вряд ли будет нормально сочетаться с применением тех же мазей. Вот почему это средство от лысины достойно упоминания, но является далеко не главным полезным способом применения красного перца.

При простуде

Зеленый чай, в который добавлена специя и мед, станет отличным подспорьем при такой неприятности. Однако важно учесть: и перец, и мед добавляют лишь после того, как чай заварится. В противном случае термическое воздействие на таковые будет настолько велико, что они утратят свои полезные свойства. Ингредиент добавляют лишь тогда, когда температура напитка опустится ниже пятидесяти градусов.

Также есть метод, который снижает температуру тела. Для этого мед смешивают с молотым перцем. Используют равное количество того и другого ингредиента. Когда средство перемешено, его используют по одной чайной ложке, три раза в день.

Нет, сразу болезнь не пройдет, однако вскоре действие станет заметным. Важно делать процедуру регулярно, тогда средство подействует. Сложно сказать, будет ли этого достаточно против простуды. Многое зависит от тяжести болезни. Однако это неплохой вариант как вспомогательный метод.

Помощник в правильном питании

Дело в том, что ряд полезных блюд многим не по вкусу. Это касается и многих каш. Если хочется ввести в рацион крупу, которая сама по себе неприятна, возможно поэкспериментировать со специями. И одной из них, без сомнения является этот овощ.

Если это овсяная каша, то стоит использовать сладкий овощ. Это не будет контрастировать со вкусом крупы, но придаст таковой пикантный оттенок. Если же это гречневая крупа, отличный выбор – красный болгарский перец. С ним получится отменное блюдо, которое будет еще вкуснее закусывать кусочками ржаного хлеба.

Наконец, если это овощное рагу с мясом, в самый раз будет перец чили. Эта специя без сомнения придаст новые краски даже бедному на компоненты рагу. Также этот перец хорош и в иных мясных блюдах. Например, он прекрасно сочетается с блюдами, где присутствует запеченная курица.

Возможно, человек уже составил себе здоровый рацион, однако таковой ему наскучил. Тут опять же поможет этот овощ, благодаря вкусовым качествам. Это, пусть и косвенная, но тоже польза для организма. А если учесть и непосредственное благотворное воздействие, получается, что такая пища полезна вдвойне.

А чем вредна специя

Встречается ряд ситуаций, когда от этого овоща лучше отказаться. Противопоказаний немного, однако они достаточно весомые, чтобы ими не пренебрегать.

Если же кто-то рискнет, то та польза, которую он возможно получит, будет перекрыта нанесенным организму вредом.

Проблемы с пищеварительной системой

Если у человека присутствуют болезни желудочно-кишечного тракта, стоит избегать острых блюд и одного из основных компонентов таковых – перца.

В том числе, нельзя употреблять любой вариант продукта тем, кто страдает:

• язвой двенадцатиперстной кишки;
• язвой желудка;
• изжогой;
• гастритом.

Специя вызывает жгучий эффект, в результате чего иногда вызывает ожог слизистой. В итоге возникают кровотечения внутри желудочно-кишечного тракта. Это критично, и людям с такими проблемами стоит категорически избегать употребления любого варианта этого овоща.

Группы риска

Лучше не применять этот овощ в принципе следующим категориям людей:

• беременным;
• кормящим грудью;
• детям.

В таких ситуациях стоит поискать замену в виде иных специй, которые не имеют таких противопоказаний. Впрочем, чтобы убедиться в безопасности той или иной специи, лучше обратиться к профессионалу в области питания.

Аллергическая реакция на овощ

Если у человека аллергия на эту специю, возможен ряд негативных последствий. Среди таковых покраснение кожи, зуд, раздражение глаз.

Потому при аллергической реакции на красный перец от такового лучше отказаться. Встречается немало других приправ, которые придадут блюдам вкус и не будут вредить и вызывать дискомфорт у организма.

При геморрое

Тем, кто страдает этой болезнью, также лучше воздержаться от употребления этого продукта. Когда болезнь переходит в стадию воспаления, этот овощ иногда вызывает дискомфортные ощущения. Дополнительный раздражающий фактор при таком заболевании опасен тем, что усугубляет и без того сложную ситуацию, обостряя симптомы и оттягивая выздоровление.

Любой раздражающий фактор при геморрое будет стимулировать развитие проблемы. Геморроидальные узлы и без того воспалены, а жгучая пища даже в переваренном состоянии будет их раздражать и усиливать не только дискомфорт, но и воспаление. В результате возможно еще большее увеличение и последующее выпадение геморроидальных узлов.

При проблемах с сердцем

Этот овощ опасен при таких болезнях. Возможно, что таковой вызовет приступ. В том числе, это относится к тем, кто болен аритмией, стенокардией, гипертонией.

Таким людям лучше навсегда отказаться от продукта, даже если по их мнению и мнению врачей они поправятся. Если уж с сердцем случилось подобное, не исключен рецидив, и не стоит употреблять ничего, что в силах вызвать повторение проблемы.

Чем опасен продукт еще

Стоит также знать, что при отсутствии всех перечисленных проблем, возможно столкнуться с некоторыми неприятностями при безграмотном употреблении овоща. Если учитывать и пользу и вред красного перца для организма человека, получится без проблем использовать его во благо, когда это уместно. Но при этом важно знать меру и применять специю осторожно.

Некоторые экземпляры очень жгучие. Потому есть таковые стоит лишь в блюдах и в небольшом количестве. Если во рту появилось сильное жжение, не стоит рассчитывать на то, что это просто с непривычки.

Важно поскорее убрать это ощущение, чтобы сберечь слизистые. Вода тут не помощник. Понадобится выпить кефира или молока. Если же жжется кожа или глаза, может помочь мыльный легкий раствор.

Заключение

В заключение, стоит сказать, что красный перец иногда полезен для здоровья, а иногда вреден. Многое зависит от индивидуальной переносимости продукта. Впрочем, каковы бы ни были свойства организма, ясно одно – излишнее количество этого продукта вредно.

Становитесь лучше и сильнее с

Читайте другие статьи в блога.

Читайте также...

польза и вред для здоровья, калорийность

Болгарский перец без преувеличения выращивают во всем мире. Овощ ценят за вкусовые качества, огромную пользу и диетические свойства. Сложно представить себе качественные зимние заготовки без такого перца. Продукт используют при приготовлении огромного числа блюд. Что можно рассказать о полезном плоде семейства Пасленовых?

Что думают о перце в Болгарии?

В Болгарии плод называют просто «пипер». Приставка «болгарский» бытует только на просторах бывшего СССР. Так как во времена Советского Союза основным импортером перца была именно Болгария.

В англоязычных странах такой сорт перца называют pepper. В Австралии и Новой Зеландии продукт овощеводства кличут capsicum. В Европе перец известен, как всем знакомое «паприка». Наконец, во Франции перец называют poivron. Поскольку на свете существует огромное количество сортов и цветов продукта, то к слову «перец», обычно, добавляют наименование цвета.

Сорта болгарского перца

Род Перечных, семейство Пасленовых, однолетнее растение – так можно охарактеризовать сладкий плод, интересующий нас. О том, что перцы бывают сладкими и острыми, знает каждый школьник.

В мире существует примерно 1500 видов данного растения.

Сладкие сорта родом из Америки и Мексики. В Колумбии сладкий вид все еще встречается в дикой природе. Когда путешественники открыли эти земли, они привезли плоды перца с собой в Испанию, а также Португалию. Из этих государств плод распространился по Европе, а также получил известность на Ближнем Востоке.

Болгарский перец – это стручковое растение, плоды которого в кулинарии причисляют к овощам. В биологии же плоды сладкого растения считают ягодами, так как они зарождаются из цветка, не являясь корнями, либо листьями.

Сорта сладкого перца разделяют на следующие категории:

• Ратунд;
• Сиврия;
• Капия;
• Чушка;
• Камба;
• Богатырь;
• Оранжевое чудо.

Все вышеперечисленные сорта выращивают в Болгарии и в бывших странах СНГ, а еще в России. Сортов перца гораздо больше, чем перечислено выше, но указанные виды являются самыми распространенными.

Зеленый сладкий плод всегда является незрелым. Растение с красными, желтыми и оранжевыми плодами обладает наибольшей питательной ценностью. В природе и на огороде встречаются сорта с фиолетовой, белой и черной кожурой.

Состав сладкого перца

В красном плоде очень много витамина С. В желтом сорте доминирует калий. Черные перцы в Индии используют для изготовления приправы. Перцы любого цвета можно добавлять в салаты и овощные блюда.

Любой сладкий перец в своем составе содержит 0 холестерина, множество витаминов группы В, кальций, каротин, эфирные жиры и другие микроэлементы.

На 100 грамм продукта приходится следующее соотношение полезных веществ:

• Белки: 1 грамм;
• Жиры: 0,2 грамма;
• Углеводы: 4 грамма.

В 100 граммах перца содержится всего 20 ккал. Один средний овощ красного цвета, съеденный за день, обеспечивает организм дневной нормой витамина С.

Польза болгарского перца

Сладкий сорт заключает в себе огромную пользу для человеческого тела. В продукте нет холестерина, более того, овощ способен регулировать уровень холестерина в организме.

Перец считается отличной профилактикой болезней сосудов и сердца. Многие составляющие плода считаются природными антиоксидантами. Ликопин и капсаицин в перце помогают организму бороться с онкологическими заболеваниями.

Еще болгарский сорт помогает улучшить зрение благодаря наличию в составе витамина А. Овощ можно и нужно употреблять людям с неврологическими недугами и болезнями щитовидной железы, так как в перце есть все необходимое, что может помочь человеку облегчить такие симптомы.

Диабетики могут употреблять данный продукт безбоязненно. Он не влияет на уровень сахара в крови.

В свежем виде овощ содержит все вышеперечисленное. При термической обработке продукт теряет половину полезных веществ. В процессе консервирования перец остается без 30% микроэлементов и витаминов, дарованных ему природой. Поэтому есть сладкий плод лучше всего свежим или консервированным.

Вред болгарского перца

С осторожностью плоды перца употребляют при болезнях пищеварительного тракта. Перец не едят аллергики, особенно те, кто подвержен аллергии от красных и желтых фруктов и овощей.

Гипоаллергенным продуктом считается зеленый перец. На недозрелый плод редко бывает негативная реакция организма.

Не подходит плод и тем, у кого при его употреблении развивается индивидуальная непереносимость. Симптомами такой непереносимости могут стать вздутие живота, легкая диарея, слабость.

Выращивание полезного плода

В промышленных масштабах перцы культивируют на Украине, в Болгарии, в Молдавии, на Кавказе и в среднеазиатских странах. В России перцы выращивают только на даче в теплицах. В северных широтах для растения не подходят условия.

Сладкий сорт хорошо чувствует себя на плодородных почвах. Он отлично плодоносит в местах, где нет сильной жары или холодов. Перцы очень любят влагу. Оптимальной температурой для них являются показатели в 19-20 градусов тепла.

На 1 га в сельхозугодьях высаживают до 60 тысяч растений.

В жарком климате фермеры успевают собрать урожай перца от 4 до 10 раз за теплый период. Главными вредителями культуры являются нематоды, совка и гниль. Идеальными плодами растения считаются те, которые имеют квадратную форму, толстую кожуру и яркий цвет. Таким сортом в Болгарии считают знаменитую чушку.

Почему перец - "болгарский"? - Мастерок.жж.рф — LiveJournal

Сижу, кушаю фаршированный перчик и думаю, почему в русском языке сладкий толстостенный перец называется именно «болгарским»? Он что только там растет? Нет, отчетливо помню, как мы выращивали его у себя на даче. Может быть его там селекционировали?

В интернете можно найти парочку версий. Согласно первой версии ...

...это лингвистическое проникновение произошло в конце 17-ого - начале 18-ого веков вместе с переселенцами из Болгарии, которым позволили заселить Запорожье и Бессарабию. С собой они привезли семена сладкого перца, уже широко распространенного на территории Османский империи, который через Одессу и тогдашнюю Новороссию попал в среднюю часть России, а затем и в русский язык.

Вторая версия гласит, что это случилось ближе к 50-60-ым годам прошлого века, когда Болгария, внезапно ставшая социалистической, стала массово поставлять на рынок СССР свою аграрную продукцию, в том числе и перец. И на вопрос покупателя: «Что это за овощ (перец)?», продавец на рынке или в магазине неизменно отвечал «болгарский», подразумевая страну происхождения. Оттуда якобы все и повелось.

А ведь на самом деле родина такого перца – юг Северной Америки, в частности Мексика. Там и сегодня сосредоточены крупнейшие в мире плантации сладкого перца. Но в 1493 году семена перца, который выращивали ацтеки, были привезены мореплавателями в Испанию, а оттуда уже в другие европейские страны. По словам испанского историка, миссионера и монаха ордена францисканцев Бернардино де Саагуна (Bernardino de Sahagún), работавшего и умершего в Мексике, овощной перец – Capsicum annuum, известен Европе, как минимум, с 1529 года.

Сейчас сладкий перец разводится в южных умеренных, в субтропических и тропических широтах всех континентов. В том числе и в Болгарии, где селекционеры некогда вывели свои крупноплодные сорта. Оттуда перец, в частности, популярный сорт, называемый в Болгарии камба (колокол), и перекочевал на столы советских граждан, получив в награду название «болгарский». Чему, кстати, удивляется болгарская Википедия, посчитав это занимательным фактом.

В самой же Болгарии он – «сладък пипер». А во многих странах Европы, несмотря на местные «прозвища», прижилось название paprika – как перца, так и пряности, которую из него делают. Хотя в Дании сладкий перец называют peberfrugt (перец-фрукт), во Франции poivron. Свои названия дали ему и в других широтах. В Бразилии, к примеру, его называют большой перец – Pimentão, в Коста-Рике – сладкий чили (chile dulce). Башкиры увидели в нём только «кызыл борос» – красный перец. А в некоторых регионах американских штатов Индианы, Огайо и Пенсильвании даже… манго! Хотя к тропическому фрукту это не имеет прямого отношения. Просто привычка такая. Когда-то манго были доступны там лишь в консервированном виде, из-за чего местные жители и стали все маринованные овощи, в том числе перец, называть mango.

[источники]источники
https://alex-barbov.livejournal.com/33563.html
http://www.rg-rb.de/index.php?option=com_rg&task=item&id=8183&Itemid=0

90 000 Болгарский перец - источник названия. Лучшие тепличные сорта

Capsicum annuum subsp. гроссум - это научное (ботаническое) название болгарского перца на латыни. Употребляя его в пищу, мы редко задаемся вопросом, почему болгарский перец болгарский. И действительно - зачем?

Ответ как бы подсказывает: если перец болгарский, значит, он из Болгарии. Однако очевидный ответ неверен.Во-первых, болгарский перец — это всего лишь разновидность острого перца. Во-вторых, болгарский перец родом из… стран Центральной и Южной Америки. Семена перца были завезены в Европу во время экспедиций Колумба (в 1493 году). Дикий сорт сладкого перца до сих пор растет в таких странах, как Мексика, Колумбия.

Перец делится на сладкий и горький. Болгарка сладкая, не имеет острого, жгучего вкуса, а ее кожица имеет сладкий вкус.

Почему же тогда перец, который происходит от "американцев", называется болгарским?

Для начала отметим, что название сладкого перца является особенностью русского языка.В самой Болгарии овощ называют «сладким волынщиком». У башкир - "Кызыл борос" ("красный перец"). Во Франции это poivron, в Дании - peberfrugt, в Бразилии - pimentão, в Коста-Рике - chile dulce (в переводе "сладкий перец чили").

Кстати, наша "Болгарка" овощ? Ведь все перцы, в том числе и сладкий (болгарский), относятся к пасленовым, и большая часть плодов в них – ягоды. С другой стороны, болгарский перец также можно назвать фруктом, потому что плод – это съедобный плод дерева, кустарника, он развивается из цветка и содержит семена.Овощ — это скорее кулинарный, чем научный термин. Поэтому да, болгарский перец — это с кулинарной точки зрения овощ, с ботанической — ягода, а его плод — фрукт, потому что он съедобен.

Так, по одной из версий, в нашей стране болгарским перец стал в конце, когда болгарские переселенцы обосновались в Запорожье и Бессарабии, привезя с собой новый овощной урожай. Выращивание перца сначала было освоено в Одессе, Новороссии, а затем и по всей России.По этой версии сладкий перец попал в нашу страну и стал болгарским.

Другая версия, более правдоподобная, гласит, что болгарский перец стал таковым не так давно, в 1950-60 годах, когда Болгария, войдя в круг социалистических государств, поставляла в СССР большое количество сельскохозяйственной продукции. Среди них был сладкий перец, названный «болгарским» из-за страны ввоза.

Популярности культуры способствовали как вкусовые качества, так и способность расти в условиях российского климата в открытом грунте (хотя лучше - в теплицах).С развитием науки стали известны и другие положительные стороны болгарского перца. Болгарский перец – настоящий поливитаминный комплекс, в нем в большом количестве содержатся витамины А, С, В, Р, достаточно съесть 50 г паприки, чтобы восполнить суточную потребность в этих витаминах. В ней много калия, эфирных масел, витамина С в ней больше, чем в других культурах, даже больше, чем в лимоне и черной смородине, витамина А – почти столько же, сколько в моркови.

Перец — незаменимый продукт на кухне.В сухом или свежем виде он найдет свое место в том или ином блюде и украсит стол, а кроме того станет удачным продуктом среди натуральной косметики и лекарственных средств. Почему его называют болгарским, до сих пор остается загадкой, но это не сказывается негативно на его качественных характеристиках и популярности во многих странах, где этот продукт является основой сельскохозяйственного производства.

Немного истории о паприке

Как и многие продукты, перец имеет очень богатую и впечатляющую историю.Согласно археологическим исследованиям, первые сорта перца произрастали 9000 лет назад в основном в Южной и Центральной Америке (Мексика, Перу и др.). Там можно найти немного дикого перца.

1494 год – это дата, когда сладкий перец был впервые задокументирован, а лечащим врачом выступил знаменитый исследователь Колумб, как раз в то время, когда они активно осваивали территорию Америки.

Грубо говоря, этот продукт был завезен в Россию из Турции и Ирана в конце 16 века, но только к 19 веку перец получил более широкое распространение и считался значимой сельскохозяйственной культурой.Раньше некоторые ученые склонялись к тому, чтобы называть болгарский перец дикорастущей ложной ягодой.

Кстати, свое современное название болгарский перец приобрел благодаря крупноплодному производному сорту. Это было сделано в Болгарии, отсюда и название.

Композиция из перцев

Конечно, поначалу невозможно не заметить огромное количество витамина С в перце, по количеству этого вещества перец ушел далеко за финишную черту, опередив лимон, клубнику и черную смородину.И кажется, ведь сладкий перец и сладкий вкус, и витамина С в нем в разы больше. Что ж, позволяет полакомиться тем, кто не любит кислые продукты и не очень дружит со своим желудком, которому кислота может нанести немало вреда. В свою очередь, такое вещество, как алкалоид капсаицин, придающий перцу его характерный вкус, заботится о слизистой оболочке желудка и помогает предотвратить его заболевания.

Много сладкого перца и витаминов В и РР, а также каротина (особенно в красном и желтом).Все эти витамины участвуют в укреплении нервных клеток и активизации работы мозга.

Впечатляет и минеральный состав сладкого перца. Калий и магний, фосфор, цинк, йод и железо – все это легко восполняется в организме, в том числе и в рационе болгарского перца.

Полезные свойства и противопоказания

Благодаря минерально-витаминному составу, а также высокому содержанию клетчатки болгарский перец – настоящая находка для людей, страдающих проблемами пищеварительной системы и следящих за своей фигурой.Вещества, содержащиеся в этом продукте, повышают аппетит и стимулируют работу желудка и поджелудочной железы, что, в свою очередь, позволяет максимально продуктивно перерабатывать поступающую пищу и снижает степень неприятных ощущений из-за употребления тяжелой пищи. Он также поддерживает более активную работу кишечника, освобождая организм от переработанных продуктов и вредных шлаков, что, в свою очередь, позволяет организму сохранять форму и способствует продуктивному всасыванию полезных питательных веществ в кишечнике.

витаминов группы В, а также такие минералы, как магний, кальций и калий в перце, выступают активным компонентом для восстановления нейронов головного мозга, укрепления нервной системы, помогают бороться со стрессовыми состояниями и длительной депрессией, повышают мозговую активность и, как следствие , привлечь внимание и умственную работоспособность.

Кроме того, болгарский перец активно укрепляет стенки сосудов, помогает избежать варикозного расширения вен, а значит препятствует образованию сосудистых сеточек.

Если есть какие-то нарушения в работе сальных желез, то здесь хорошими помощниками в борьбе с этой проблемой может стать сладкий перец. Авитаминоз и колебания артериального давления также можно устранить с помощью употребления паприки.

Несмотря на такое количество питательных веществ, существуют противопоказания к употреблению этого продукта. Любое патологическое состояние в крайней форме является противопоказанием к употреблению болгарского перца. При чрезмерном употреблении сладкого перца могут обостриться ишемическая болезнь сердца или повышенное артериальное давление, гастрит с повышенной кислотностью, нестабильное психическое состояние, проблемы с мочеиспусканием, диарея.Болгарский перец маленьким детям с крайне несформированной пищеварительной системой противопоказан, так как может вызвать диарею и расстройство желудка. Его можно вводить в рацион детского питания, когда желудок малыша уже в 3-5 лет начал положительно воспринимать более тяжелую пищу и крупнозернистые растительные волокна.

Болгарский перец одинаково полезен, как для ребенка, так и для организма женщины и мужчины. В некоторых случаях сладкий перец очень хорошо подходит для нормализации уровня гормонов, поэтому незаменим для беременных.

Пищевой болгарский перец

Конечно, болгарский перец лучше есть сырым. Как и в случае с салатами, он приносит максимальную пользу нашему организму и помогает переваривать другие продукты, поступающие в желудок. Кстати, в следующий раз, когда будете чистить болгарский перец, не торопитесь выбрасывать из него внутреннюю белую часть. В ней содержится, а в семенах содержится наибольшее количество витамина С, необходимого как для укрепления иммунитета в целом, так и для поддержания здоровой структуры кожи.

Помимо сырого вида болгарский перец очень хорошо сохраняется, варится, тушится, запекается и так далее. Если вы приготовили острые горошины сладкого перца, можете не беспокоиться о том, как это повлияет на ваш желудок.

Огромное количество блюд включает в свой рецепт болгарский перец, причем не только свежий, но и сухой. Сухой перец отлично подходит для добавления в супы, приготовления курицы и рыбы, а также в смеси с другими специями.

Перец сушеный свежий (немолотый) станет отличным дополнением к консервированию овощей и фруктов.

Болгарский перец – один из продуктов, заслуживающих особого внимания человека. Кроме того, на сегодняшний день это достаточно популярная культура, которую каждый может вырастить на своем приусадебном участке, приложив к этому немало труда.

Несколько версий можно найти в Интернете. По первой версии...

Это языковое проникновение произошло на рубеже XVII-XVIII веков с переселенцами из Болгарии, которым разрешили поселиться в Запорожье и Бессарабии. Вместе с ними они привезли уже широко распространенные в Османской империи семена сладкого перца, которые через Одессу, а затем Новороссию попали в центральную часть России, а затем и в русский язык.

Вторая версия гласит, что это произошло ближе к 1950-м - 1960-м годам, когда внезапно ставшая социалистической Болгария начала массово поставлять на рынок СССР свою сельскохозяйственную продукцию, в том числе и перец. А на вопрос покупателя: «Что это за овощ (перец)?», продавец на рынке или в магазине всегда отвечал «Болгарский», что означает страну происхождения. Мол, оттуда все и произошло.

Но на самом деле родиной такого перца является юг Северной Америки, в частности Мексика.В настоящее время здесь расположены самые большие в мире плантации сладкого перца. Но в 1493 году семена перца, выращенные ацтеками, были привезены мореплавателями в Испанию, а оттуда в другие европейские страны. По словам испанского историка, миссионера и монаха-францисканца Бернардино де Саагуна, который работал и умер в Мексике, овощной перец Capsicum annuum был известен в Европе по крайней мере с 1529 года.

Сейчас сладкий перец выращивают в южной умеренной зоне, в субтропических и тропических широтах всех континентов.В том числе и в Болгарии, куда селекционеры когда-то вывели их крупноплодные сорта. Отсюда перец, в частности, является популярным сортом, называвшимся в Болгарии камба (колокольчик) и перешедшим на столы советских граждан, получив в награду название «болгарский». Чему удивляется болгарская Википедия, считая это забавным фактом.

Только в Болгарии это «сладкий волынщик». А во многих европейских странах, несмотря на местные «прозвища», закрепилось название паприка – и перец, и специи, которые из него делают.Хотя в Дании сладкий перец называют peberfrugt (перец-фрукт), а во Франции poivron. Они дали ему свои имена в других широтах. Например, в Бразилии его называют большим перцем — Pimentão, в Коста-Рике — сладким чили (chile dulce). Башкиры видели в нем только «Кызыл борос» — красный перец. А в некоторых регионах американских штатов Индиана, Огайо и Пенсильвания даже… манго! Хотя тропические фрукты не имеют прямого отношения. Просто привычка. Когда-то манго были доступны только в консервах, как местные жители, и все они стали маринованными овощами, в том числе паприкой, называемой манго.

( 1 рейтинга, в среднем: 5.00 из 5)

Сегодня существуют разные мнения о том, полезен ли красный перец, в том числе острый, или наоборот. На самом деле на этот вопрос нельзя ответить однозначно. Однако можно отметить основные свойства продукта и его влияние на организм человека.

Разновидности и состав

Красный перец бывает нескольких видов. Распространяется по:

• земли;
• болгарский;
• острый
• чили;
• сладкий

Каждый из них имеет свои особенности.Однако в любом случае изделие должно быть идеально сухим, так как наличие влаги приведет к его порче.

Следующие ингредиенты присутствуют во всех разновидностях

• натуральные красители;
эфирные масла
• ;
воск
• ;
• алкалоидов капсаицина.

Таким образом, приправа, используемая в небольших количествах, будет иметь положительный эффект. Химический состав прекрасно дополняет пикантный вкус, что делает продукт одной из самых полезных пищевых добавок.

Преимущества продукта

Что позволяет правильно и правильно употреблять эту специю:

• укрепляет иммунную систему;
• другие продукты усваиваются лучше;
• повышена работоспособность;
• посуда очищается, становится более гибкой;
• активируется поджелудочная железа;
• улучшает аппетит.

Кроме того, употребление специй снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.Кроме того, некоторые научные исследования показывают, что употребление этого продукта улучшает зрение.

При облысении

Товар имеет народное средство. Сначала приготовьте настойку из перца. Потом я разводил таких. Затем вотрите в кожу головы, а именно – в корни волос. Стимулирует рост волосяных фолликулов. Это связано с приливом крови, который вызывает этот овощ. В этой методике самостоятельно приготовленный препарат наносится на двадцать минут два раза в неделю.

Но лучше не рассчитывать на то, что он точно поможет. Алопеция вызывается различными факторами, и этого метода будет недостаточно во всех случаях. Его следует рассматривать скорее как вспомогательный. Кроме того, обязательно нужно сдать анализы на причины облысения и заодно обратиться к врачу с вопросом, можно ли использовать это средство.

Ваш врач может быть против, так как этот метод вряд ли будет правильно сочетаться с теми же мазями.Поэтому это средство от облысения стоит упомянуть, но оно не является основным полезным способом применения красного перца.

Простуда

Зеленый чай, в который добавляют специи и мед, отлично поможет в такой неприятности. Однако важно учитывать: и перец, и мед добавляются только после того, как чай заварен. В противном случае термическое воздействие на них будет столь велико, что они потеряют свои полезные свойства. Ингредиент добавляют только тогда, когда температура напитка опускается ниже пятидесяти градусов.

Существует также метод снижения температуры тела. Для этого мед смешивают с молотым перцем. Используйте равное количество обоих ингредиентов. Пока средство перемешивают, употребляют по одной чайной ложке трижды в день.

Нет, болезнь сразу не пройдет, но действие скоро станет заметным. Важно выполнять процедуру регулярно и тогда средство будет работать. Трудно сказать, достаточно ли этого против простуды. Многое зависит от тяжести заболевания.Тем не менее, это хороший вариант в качестве вспомогательного метода.

Помощник по кормлению

Дело в том, что многие полезные продукты не нравятся многим. Это относится и ко многим крупам. Если вы хотите сесть на зерновую диету, которая сама по себе неприятна, вы можете поэкспериментировать со специями. И одним из них, несомненно, является этот овощ.

Если это овсянка, используйте сладкие овощи. Он не будет контрастировать со вкусом лепестков, но придаст такой сочный оттенок. Если это гречка, красный перец — отличный выбор.Это будет вкусное блюдо, которое будет еще вкуснее, если съесть ломтики ржаного хлеба.

Наконец, если это овощное рагу с мясом, перец чили подойдет. Эта пряность, несомненно, добавит новых красок даже в бедное на ингредиенты рагу. Также этот перец хорош в других мясных блюдах. Например, хорошо сочетается с блюдами, где жарится курица.

Возможно, человек уже поел на здоровье, но ему это надоело. Здесь снова поможет этот овощ, благодаря своему вкусу.Это, хотя и косвенно, тоже полезно для организма. А если учесть немедленные полезные эффекты, то оказывается, что такая еда полезна вдвойне.

Чем вредна специя

Есть много ситуаций, в которых от этого овоща лучше отказаться. Есть несколько противопоказаний, но они настолько серьезны, что игнорировать их нельзя.

Если кто-то посмеет, польза, которую он может получить, будет блокирована вредом, нанесенным телу.

Проблемы с пищеварением

Если человек страдает желудочно-кишечными заболеваниями, следует избегать острой пищи и одного из основных ингредиентов - перца.

В частности, нельзя использовать любую версию продукта людям, страдающим:

• язвенной болезнью двенадцатиперстной кишки;
• язва желудка;
• изжога;
• гастрит.

Приправа оказывает жгучее действие, иногда вызывая жжение слизи. В результате возникает кровотечение внутри пищеварительного тракта.Это очень важно, и люди с такими проблемами должны строго избегать употребления любого варианта этого овоща.

Группы риска

Этот овощ лучше не употреблять в принципе следующим категориям людей:

• беременным женщинам;
• грудное вскармливание;
90 096 детей 90 097

В таких ситуациях стоит поискать замену в виде других специй, не имеющих таких противопоказаний. Однако, чтобы убедиться в безопасности той или иной специи, лучше обратиться к диетологу.

Аллергическая реакция на овощ

При наличии у человека аллергии на эту пряность возможен ряд негативных последствий. К ним относятся покраснение кожи, зуд и раздражение глаз.

Поэтому при возникновении аллергической реакции на красный перец лучше отказаться. Есть много других специй, которые придадут еде аромат и не навредят и не причинят дискомфорта организму.

При геморрое

Тем, кто страдает этим заболеванием, также следует воздержаться от употребления этого продукта.При воспалении недуга этот овощ иногда вызывает дискомфорт. Дополнительный раздражитель при этом заболевании опасен тем, что усугубляет и без того сложную ситуацию, усугубляя симптомы и задерживая выздоровление.

Любой раздражитель в геморроидальных узлах будет стимулировать развитие проблемы. Геморроидальные узлы уже воспалены, а горящая пища, даже переваренная, раздражает их и усугубляет не только дискомфорт, но и воспаление. В результате возможен еще больший рост и последующее выпадение геморроидальных узлов.

При проблемах с сердцем

Этот овощ опасен при таких заболеваниях. Не исключено, что это вызовет приступ. Особенно это касается людей, страдающих аритмией, стенокардией и гипертонией.

Таким людям лучше навсегда отказаться от продукта, даже если, по их мнению и по мнению врачей, им станет лучше. Если что-то подобное произошло с сердцем, не исключен рецидив, и ничего нельзя использовать для повторения проблемы.

Что такое опасный продукт?

Также стоит знать, что при отсутствии всех перечисленных проблем можно столкнуться с некоторыми проблемами при неграмотном употреблении овощей.Если учесть как пользу, так и вред красного перца для организма человека, несложно будет использовать его во благо, когда это уместно. Однако важно знать середину и использовать приправу осторожно.

Некоторые образцы очень горячие. Поэтому есть такие, которые стоят только в посуде и в небольших количествах. Если во рту появилось сильное жжение, не стоит рассчитывать на то, что это просто привычка.

Важно быстро устранить это ощущение, чтобы сохранить слизистые оболочки.Вода здесь не помощник. Нужно пить кефир или молоко. При ожоге кожи или глаз может помочь легкий мыльный раствор.

Заключение

В заключение, красный перец иногда полезен для здоровья, а иногда вреден. Многое зависит от индивидуальной переносимости продукта. Однако вне зависимости от свойств организма несомненно одно – чрезмерное количество этого продукта вредно.

Будь лучше и сильнее 90 250

Читайте другие сообщения в блоге.90 250

На самом деле, я нашел несколько правдоподобных версий, почему русское название сладкого толстостенного перца «болгарский». Согласно первой, это языковое проникновение произошло на рубеже XVII и XVIII веков вместе с переселенцами из Болгарии, которым разрешили поселиться в Запорожье и Бессарабии. Вместе с ними они привезли уже широко распространенные в Османской империи семена сладкого перца, которые через Одессу, а затем Новороссию попали в центральную часть России, а затем и в русский язык.

Вторая версия гласит, что это произошло ближе к 1950-м годам, когда внезапно ставшая социалистической Болгария начала массово поставлять на рынок СССР свою сельскохозяйственную продукцию, в том числе и перец. И когда покупатель спрашивал «Какой перец?», продавец на рынке или в магазине всегда отвечал «Болгарский», что означает страну происхождения. Мол, оттуда все и произошло.

Кстати, вторая версия мне больше нравится. А все потому, что я точно знаю, как и почему строительно-ремонтный инструмент, известный во всем мире как «гибочное приспособление» или «болгарка» (УШМ), стал в России исключительно «болгарским».«

Дело в том, что в 1970-е годы крупное государственное предприятие «Главболгарстрой» массово строило жилые и промышленные объекты в СССР, в том числе в условиях, близких к экстремальным климатическим. Металлическую арматуру болгарские строители вырезали на флексографических машинах немецкого производства, вместо того, чтобы резать их зубилами, распиливать пилами по металлу или резать сварными швами и газовыми резаками, как это было принято на этих деталях. Очень быстро эта машина, благодаря которой болгарские строители успели ее достаточно хорошо узнать, как и ее сварливую жену на склонах Стара-Планина или Родопы, получила от русских коллег название «болгарка», а затем нашла свое место. в широком диапазоне.

Ну, в Болгарии культ перца. Его продают везде, не только в свежем, но и в сухом виде. Правда, в свежей болгарской форме бывает только в сезон.

Осенью многие домохозяйства заготавливают их впрок, например, сухофрукты или грибы в России, Украине и Беларуси. Слава богу, его еще можно купить в столичных магазинах, что я и сделала в прошлый раз в Софии.

Запах этого перца потрясающий.Такой продукт особенно востребован во время Великого поста, когда не хватает вкусов и ощущений лета. Поэтому сейчас я продемонстрирую 2 рецепта с использованием сушеного болгарского перца.

Сушеный перец заливают горячей водой на 15-20 минут.

Поставьте на плиту 2 кастрюли. Нарежьте лук-порей и лук.

Обжарьте их отдельно. Добавьте в сковороду с тушеным луком-пореем перец и вареную фасоль. Сочетайте со специями, перцем и солью.

Смешайте фасоль с выпечкой и дайте остыть.Лук обжарить несколько минут, затем также ввести молотую паприку.

Затем добавьте промытый рис.

Обжарить несколько минут

Затем добавить квашеную капусту и варить еще 10 минут на медленном огне. При необходимости добавить немного воды или бульона. Пряный сезон.

Перец фаршированный с двумя видами добавок

Форму для запекания смазать маслом, выложить перцы, сбрызнуть оливковым маслом, полить томатным соком, в форму положить пряную веточку и отправить на духовка разогрета до 160 градусов.Выпекать около 50 минут.

Вкус идеальный. Я больше люблю фасоль.

Оригинал происходит от

.

Почему в Болгарии нет паприки. Где родина перца и почему болгарский

Среди моих знакомых есть люди, которые смущаются и даже возмущаются, что по-русски сладкий перец почему-то называется «болгарским», а не сербским, русским, украинским или американо-мексиканским. «И вообще, кто эти болгары? они морщатся с высокомерным презрением. «Смотрите, они даже греков прихватили к себе и назвали своими.«Между прочим, по мнению этих мудрецов, болгары имеют недопустимую наглость праздновать 24 мая не в школьном кружке самодеятельности, а на государственном уровне, объявляя его ужасом и неприличием, не Международным днем ​​славян, а только болгарской литературы и культуры. .

В том же ключе некоторые из этих людей проводят издевательские параллели с петросианским стилем 1980-х, в котором хитрые протоболгары ловко забрались в ряды инков, майя и других индейцев Северной и Южной Америки, затем подкожно напали на доверие Колумба, с ним вернулись в Старый Свет и привезли этот овощ, а с ним, конечно, гонорею и сифилис.

На самом деле, мне попадалось несколько достоверных версий, почему перец сладкий толстостенный по-русски называется «болгарским». Согласно первой, это языковое проникновение произошло на рубеже XVII и XVIII веков вместе с выходцами из Болгарии, которым разрешили поселиться в Запорожье и Бессарабии. Они привезли с собой уже широко распространенные в Османской империи семена сладкого перца, которые через Одессу, а затем Новороссийск попали в центральную часть России, а затем и в русский язык.

Вторая версия гласит, что это произошло ближе к 1950-м и 1960-м годам, когда внезапно ставшая социалистической Болгария начала массово поставлять на рынок СССР свою сельскохозяйственную продукцию, в том числе и перец. продавец на рынке или в магазине неизменно отвечал «болгарка», намекая на страну происхождения. Якобы все произошло оттуда.

Вторая версия мне больше нравится. А все потому, что я точно знаю, как и почему строительно-ремонтный инструмент, известный во всем мире как «гибкая машина» или «угловая шлифовальная машина» (УШМ), по-русски стал называться «болгаркой».

Дело в том, что в 1970-е годы крупное государственное предприятие «Главболгарстрой» массово возводило жилые и промышленные объекты на территории СССР, в том числе в близких к экстремальным климатическим условиям. Металлическую арматуру резали болгарские строители трубогибами немецкого производства, а не зубилами, пилили ножовками или резали сваркой и бензорезами, как это было принято в этих краях. Очень быстро эта скрипучая машинка, с которой болгарские строители обходились очень изящно, как и с его сварливой женой на склонах Стара-Планины или Родопских гор, получила от русских коллег название «болгарка», а затем нашла свое место в простонародье. использовать.

Ну, в Болгарии есть культ перца. Широко продается не только в свежем, но и в сухом виде. Правда, в свежем болгарском виде он бывает только в сезон, осенью его заготавливают во многих хозяйствах впрок, как сухофрукты или лесные грибы в России, Украине и Белоруссии. Слава богу, его еще можно купить в столичных магазинах, что я и сделал, когда недавно был в Софии.

Запах этого перца потрясающий.Открыв упаковку, можно в полной мере ощутить прилив жизненных сил и непреодолимое желание настоящей болгарки, которая является вполне себе живой женщиной, а не болгаркой на Крайнем Севере.Особенно полезен такой продукт в: Замечательном посте когда вкусов и летних ощущений недостаточно. Поэтому 2 рецепта с применением сушеного перца с использованием паприки я продемонстрирую.

Сушеный перец заливают горячей водой на 15-20 минут.

Вот как это выглядит после указанного времени.

Поставьте 2 кастрюли на плиту. Нарежьте лук-порей или лук.

Обжарьте лук-порей в течение пяти минут, а затем добавьте морковь. Добавьте паприку в кастрюлю с луком-пореем

Перемешайте и добавьте предварительно приготовленную фасоль, при необходимости добавьте немного бульона, в котором она варилась.

Смесь специй, перца и соли.

Добавьте обжаренные бобы и дайте остыть.Параллельно занимаемся второй начинкой – добавляем к обжаренному луку-порею промытый рис.

Затем добавить квашеную капусту, варить около 10 минут и добавить паприку. Теперь приправьте чабером. Оставьте остывать.

Нафаршировать размягченные перцы двумя видами начинки, форму для запекания смазать маслом, выложить на них перцы, сбрызнуть маслом.Теперь вливаем немного томатного сока или воды, в которой макали перцы, и отправляем форму в разогретую до 160 градусов духовку, накрыв перцы фольгой. Выпекать около 50 минут.

Вкус идеальный. Я больше люблю фасоль.

90 100

Знаешь зачем мне все это? Сегодня день освобождения Болгарии от турецкого ига. В знак благодарности и памяти в центре Софии и по сей день стоит памятник царю-освободителю Александру II, в котором захоронены останки русских воинов и болгарского ополчения.В дополнение к этим памятникам был установлен Алеша, который всегда будет в Пловдиве, и памятник до сих пор находится в центре Софии. Советская армия, хоть вандалы и разрисовывают их время от времени. Уроды есть везде, ведь даже в России часто можно встретить нацистское приветствие. В России, которая потеряла миллионы людей от рук нацистов!

Но не в этом дело. Самое главное, что мы выяснили, почему паприка называется «болгарской».

Перец — однолетнее растение семейства пасленовых, а также его плоды.Стоит отличать эту сельскохозяйственную культуру от черного перца, который относится к семейству Перецовых. Родиной перца является Южная и Центральная Америка, дикие виды этого растения до сих пор растут в ее тропических регионах.

Перец считается одним из древнейших овощей, возделывать его начали за несколько десятков веков до нашей эры. После европейских мореплавателей в 15 в. попал в Центральную Америку, перец прославился в Европе.

Первые плоды паприки появились в Европе благодаря экспедиции Колумба.А как овощную культуру ее стали возделывать спустя несколько лет. После Европы паприка попала в Турцию, оттуда в Болгарию, затем в Молдавию, Украину и южные регионы России.

❧ В перце отсутствуют ферменты, разрушающие витамины при хранении. Поэтому зимой консервированная попа принесет почти такую ​​же пользу, как и свежие овощи летом. 90 114

Изначально этот овощ был настоящей редкостью, его выращивали прежде всего как лекарственное растение, богатое витаминами в плодах.Именно тогда оценили вкус перца и начали над ним возделывать. В результате этот овощ смог вырасти в более сложных условиях, чем на своей родине, а его плоды стали крупнее и вкуснее. Также удалось увеличить выход паприки. В настоящее время паприка очень популярна, поэтому работы по выращиванию продолжаются и по сей день.

Разновидности перца подразделяются на сладко-пряные и горькие. 90 114

Полезные свойства перца

Некоторые сладкие перцы содержат больше витамина С, чем лимоны или смородина.Кроме того, перец богат витаминами Р, В, Е, фосфором, магнием, клетчаткой, железом, калием, эфирными маслами... Острый перец содержит алкалоид капсаицин, положительно влияющий на систему кровообращения, помогающий при простуде и респираторные заболевания. Капсаицина в сладком перце очень мало, некоторые сорта его вовсе лишены, поэтому, если нет противопоказаний, сладкий перец можно употреблять вместе с острым перцем.

Перцы

Также называется паприкой.Это одно из самых ценных овощных растений. Ни в одном овоще не содержится столько витамина С, как в паприке. По содержанию витамина А перец можно сравнить с морковью. Он также богат рутином, сахарами, витаминами группы В и эфирными маслами.

Сладкий и горький перец нельзя сажать рядом, иначе сладкий перец будет острым.

Несколько версий можно найти в Интернете. По первой версии...

Это языковое проникновение произошло на рубеже XVII-XVIII веков с переселенцами из Болгарии, которым разрешили поселиться в Запорожье и Бессарабии.Они привезли с собой уже широко распространенные в Османской империи семена сладкого перца, которые через Одессу, а затем Новороссийск попали в центральную часть России, а затем и в русский язык.

Вторая версия гласит, что это произошло ближе к 1950-м и 1960-м годам, когда внезапно ставшая социалистической Болгария начала массово поставлять на рынок СССР свою сельскохозяйственную продукцию, в том числе и перец. А на вопрос покупателя: «Что это за овощ (перец)?» продавец на рынке или в магазине неизменно отвечал «болгарский», подсказывая страну происхождения.Якобы все произошло оттуда.

Но на самом деле родиной такого перца является Южная Северная Америка, в частности Мексика. В настоящее время здесь сосредоточены самые большие в мире плантации сладкого перца. Но в 1493 году семена перца, выращенного ацтеками, были привезены мореплавателями в Испанию, а оттуда в другие европейские страны. По словам испанского историка, миссионера и монаха-францисканца Бернардино де Саагуна, работавшего и умершего в Мексике: стручковый перец — Capsicum annuum, известен в Европе по крайней мере с 1529 года.

Сегодня сладкий перец выращивают в южных, умеренных, субтропических и тропических широтах всех континентов. В том числе и в Болгарии, где раньше селекционеры выращивали их крупноплодные сорта. Оттуда паприка, в частности популярный в Болгарии сорт под названием камба (колокольчик), перекочевала на столы советских граждан, получив в награду название «болгарская». Кстати, чему удивляется болгарская Википедия, посчитав это забавным фактом.

Он "сладкий волынщик" в самой Болгарии. А во многих европейских странах, несмотря на местные «прозвища», закрепилось название паприка — и перец, и пряность, которую из него делают. Хотя в Дании перец называется peberfrugt (фруктовый перец), во Франции его называют poivron. Свое название он получил и в других широтах. Например, в Бразилии его называют крупным перцем — Pimentão, в Коста-Рике — сладким чили (Chile Dulce). Башкиры видели в нем только «кызыл борос» — красный перец.А в некоторых регионах американских штатов Индиана, Огайо и Пенсильвания даже… манго! Хотя тропический фрукт не имеет прямого отношения. Это просто привычка. Раньше манго там продавали только в виде банки, поэтому местные жители и все маринованные овощи, в том числе перец, называли манго.

( 1 90 146 оценок, в среднем: 90 145 5,00 из 5)

Сегодня существуют разные мнения о том, полезен ли красный перец, в том числе и острый, или наоборот.На самом деле на этот вопрос нельзя ответить однозначно. Однако можно обратить внимание на основные свойства продукта и их влияние на организм человека.

Разновидности и состав

Красный перец бывает нескольких видов. Общий:

• заземление;
• болгарский;
• острый;
• Чили;
• Сладкий.

Каждый из них имеет свои особенности. Но в любом случае изделие должно быть идеально сухим, так как наличие влаги приведет к порче.

Все разновидности содержат следующие компоненты:

• натуральные красители;
• эфирные масла;
воск
• ;
• алкалоидов капсаицина.

Поэтому при употреблении в небольших количествах эта специя будет иметь положительный эффект. Химический состав прекрасно дополняется пикантным вкусом, что делает продукт одной из самых полезных пищевых добавок.

Преимущества продукта

Вот чего можно добиться при умелом и правильном использовании этой специи:

• укрепляется иммунная система;
• другая пища усваивается лучше;
• повышение производительности;
очищаются
• сосудов, они становятся более эластичными;
• активируется поджелудочная железа;
• улучшает аппетит.

Кроме того, употребление специй снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Также некоторые научные исследования показывают, что употребление этого продукта улучшает зрение.

При алопеции

народное средство с этим продуктом. Сначала делают настойку из перца... Потом его разводят. Затем его втирают в кожу головы, а именно в корни волос. Стимулируется рост волосяных фолликулов. Это связано с перегрузкой, вызванной этим овощем.Методика заключается в том, что самодельное лекарство используется по двадцать минут два раза в неделю.

Но на то, что точно поможет, лучше не рассчитывать. Алопеция может быть вызвана различными факторами, и этого метода будет недостаточно во всех случаях. Поэтому его следует рассматривать скорее как вспомогательный. Кроме того, стоит изучить причины облысения и заодно спросить у врача, стоит ли использовать это средство.

Ваш врач может быть против, так как этот метод вряд ли будет нормально сочетаться с теми же мазями.Именно поэтому стоит упомянуть это средство от облысения, но оно далеко не основное. полезный способ использования красного перца.

При насморке

Зеленый чай с добавлением специй и меда отлично поможет в такой неприятности. Однако следует учитывать: и перец, и мед добавляют только после того, как чай заварится. В противном случае термическое воздействие на них будет настолько велико, что они потеряют свои полезные свойства. Ингредиент добавляют только тогда, когда температура напитка опускается ниже пятидесяти градусов.

Существует также способ понизить температуру тела. Для этого мёд смешивают с молотым перцем... Используйте равное количество того и другого. После смешивания продукта употреблять по одной чайной ложке трижды в день.

Нет, болезнь сразу не пройдет, но эффект скоро будет заметен. Важно проводить процедуру регулярно, чтобы средство подействовало. Трудно сказать, достаточно ли этого при простуде. Многое зависит от тяжести заболевания. Тем не менее, это хороший вариант в качестве вспомогательного метода.

Питание Помощник по питанию

Дело в том, что ряд здоровых продуктов питания многим не нравится. Это относится и ко многим крупам. Если вы хотите ввести в свой рацион хлопья, что само по себе неприятно, можете поэкспериментировать со специями. И одним из них, несомненно, является этот овощ.

Если это овсянка, стоит использовать сладкий овощ... Он не будет контрастировать со вкусом крупы, но добавит пикантный оттенок... Если это гречка, отличный выбор - красный перец.С ним у вас получится отличное блюдо, которое будет еще вкуснее есть с ломтиками ржаного хлеба.

Наконец, если это овощное рагу с мясом чили, то будет в самый раз. Эта специя, несомненно, добавит новых красок даже в рагу с низким содержанием ингредиентов. Также этот перец хорош и в других мясных блюдах... Например, хорошо сочетается с блюдами из жареной курицы.

Возможно, человек уже свыкся со здоровым питанием, однако оно ему надоело. Здесь снова поможет этот овощ, благодаря своему вкусу... Это хоть и косвенная, но тоже польза для организма. А если учесть прямое полезное действие, то получается, что такая еда полезна вдвойне.

А чем вредна эта специя?

Во многих ситуациях от этого овоща лучше отказаться. Противопоказаний немного, но они настолько важны, что игнорировать их нельзя.

Если кто-то пойдет на риск, польза, которую он может получить, будет омрачена вредом, нанесенным организму.

Проблемы с пищеварительной системой

При наличии у человека заболеваний пищеварительного тракта следует избегать острых блюд и одного из их основных ингредиентов - перца.

В частности, нельзя использовать любую версию продукта людям, страдающим:

• язвенной болезнью двенадцатиперстной кишки;
90 160 язвенная болезнь желудка;
• изжога;
• гастрит.

Пряность вызывает эффект жжения, в результате чего иногда обжигает слизистые оболочки. В результате возникают кровотечения в пищеварительном тракте.Это очень важно, и люди с такими проблемами должны строго избегать употребления любого варианта этого овоща.

Группы риска

В принципе лучше не употреблять этот овощ следующим категориям людей:

• беременным женщинам;
• грудное вскармливание;
90 160 детей.

В таких ситуациях стоит поискать замену в виде других специй, не имеющих таких противопоказаний. Однако, чтобы убедиться в безопасности данной специи, лучше проконсультироваться с диетологом.

Аллергическая реакция на овощ

Если у человека аллергия на эту пряность, ряд негативных последствий... К ним относятся покраснение кожи, зуд, раздражение глаз.

Потому что при аллергической реакции на красный перец лучше отказаться. Есть много других специй, которые добавят вкуса и не причинят вреда и дискомфорта для тела.

При геморрое

Страдающим данным заболеванием также лучше воздержаться от употребления этого продукта.При воспалении недуга овощ иногда вызывает дискомфорт. Дополнительный раздражитель при таком заболевании опасен, поскольку уже усугубляет сложную ситуацию, усугубляя симптомы и затягивая выздоровление.

Любой раздражающий фактор в геморроидальных узлах будет стимулировать развитие проблемы. Геморроидальные узлы уже воспалились, и горящая пища, даже переваренная, будет раздражать их и усиливать не только дискомфорт, но и воспаление. В результате возможен еще больший рост и последующее выпадение геморроидальных узлов.

При проблемах с сердцем

Этот овощ опасен при таких заболеваниях. Не исключено, что кто-то вызовет нападение. Особенно это касается людей, страдающих аритмией, стенокардией и гипертонией.

Таким людям лучше навсегда отказаться от продукта, даже если по их мнению и по мнению врачей они выздоровеют. Если что-то подобное произошло с вашим сердцем, не исключен рецидив, и вы не должны использовать ничего, что может вызвать повторение проблемы.

Почему продукт по-прежнему опасен?

Также стоит знать, что при отсутствии всех перечисленных проблем можно столкнуться с некоторыми проблемами при неграмотном употреблении овощей.Если учесть как пользу, так и вред красного перца для организма человека, то можно будет без проблем использовать его во благо, когда это уместно. Но в то же время важно знать меру и использовать специю осторожно.

Некоторые экземпляры очень горячие. Поэтому они встречаются только в посуде и в небольшом количестве. Если вы чувствуете сильное жжение во рту, не рассчитывайте, что это просто привычка.

Важно устранить это ощущение как можно скорее, чтобы сохранить слизистые оболочки.Вода здесь не помощник. Вам нужно будет пить кефир или молоко. Если у вас горят кожа или глаза, может помочь легкий мыльный раствор.

Заявка

В заключение, красный перец иногда полезен для здоровья, а иногда вреден. Многое зависит от индивидуальной переносимости продукта. Однако вне зависимости от свойств организма ясно одно – чрезмерное количество этого продукта вредно.

Стань лучше и сильнее с

Прочтите другие статьи блога.90 114

.

Почему перец также называют сладким

Перец на самом деле родом из Америки. Точнее, из Мексики, откуда в 1493 году его семена были привезены в Испанию. Из Испании он распространился в Европу, затем в Турцию, а к нам попал из Болгарии.

Именно болгарские производители «подсластили» болгарский перец

Из Мексики через Болгарию

Перец сладкий крупноплодный выращен в Болгарии. Дикие перцы, экспортируемые из Мексики, использовались в качестве лекарства и были недостаточно сладкими.Поэтому болгарские селекционеры стали выводить сладкий сорт, что им и удалось. И завозили его к нам в больших количествах в советское время исключительно из Болгарии, как в свежем, так и в консервированном виде. С тех пор вкуснейший сладкий перец в нашей стране называют болгарским. Но сегодня эти овощи выращивают во всем мире. Львиная их доля по-прежнему находится в Мексике — там самые большие в мире плантации сладкого перца.

Перец – это плод однолетнего растения рода Capsicum.Внешний вид плода – крупный стручок. Цвет овоща варьируется от темно-зеленого до темно-красного в зависимости от стадии спелости и сорта.

Секрет сладостей

По содержанию витамина С превосходит лимон. Кроме того, аскорбиновая кислота, содержащаяся в сладком перце, обладает антигистаминными свойствами. Богат всеми представителями группы В, каротином, калием, натрием, серой, железом, фосфором, хлором, кальцием и кремнием. Он также содержит эфирные масла, соединения азота и сахара. И очень мало капсиацина.Особое вещество, капсаицин, делает других представителей семейства перцев острыми и горькими. А в паприке минимальное ее количество поэтому сладкое.

Манго и перец

Кстати, только у нас сладкий перец мы называем "Болгарский". В самой Болгарии его называют сладким. В Америке - только перец, иногда добавляя красочные эпитеты (зеленый, красный, желтый). В некоторых районах (Пенсильвания, Огайо) он известен как «манго». Не только из-за его необычайной сладости.Просто в прошлом манго были доступны американцам только в виде консервов. Именно поэтому все консервированные овощи называются, даже перцы, которые там традиционно едят маринованными. В Австралии и Новой Зеландии перец называют паприкой.

В Европе чаще всего называют перец. Это название самого овоща и специи, которую из него делают. Цвет также часто добавляют к названию перца. Итак, приправа из перца бывает желтой, зеленой и оранжевой.В Дании сладость паприки отмечена в названии — плод паприки. В Коста-Рике его также называют сладким перцем или сладким чили. В Бразилии много перца. А вот египтяне, несмотря на разные цвета перца, называют его исключительно зеленым перцем.

.90,000 22 вещи, которые обязательно нужно попробовать в Болгарии

Вы должны знать, что не существует такого понятия, как «национальная кухня». Есть «региональная кухня», и национальные границы региона не совпадают. Так что мы можем говорить о балканской или средиземноморской кухне со всеми их местными вариациями, специфическими блюдами и ароматами, приписанными к конкретным местам.

Исключением могут быть острова, которые своей отрезанностью от мира фактически сформировали что-то вроде государственных кухонь (потому что остров - это часто просто конкретная страна), хотя бывают и исключения, как, например, Сейшельские острова, Карибские острова и Маврикий, которые очень удалены друг от друга, где подают креольскую кухню, богатую рыбой, морепродуктами и очень специфическими специями.Если вы хотите прочитать о моих впечатлениях от прекрасного Маврикия, нажмите здесь . Но сегодня мы говорим о Болгарии. Болгария вкусная, и есть вещи, которые обязательно нужно учитывать при посещении этой страны.

Интересный факт, что мы посетили Болгарию по приглашению ресторана Руза Роза . Я никогда не писала об этом, хотя ем там регулярно, поэтому знаю, что здесь очень хорошо и могу с чистой совестью порекомендовать вам это место.С нами были два Бориса - отец и сын, которые готовят в Рузах. После этой поездки я точно знаю, что вкусы, которые они подают, очень аутентичны, но мясные блюда вкуснее в Рузах. Я спросил об этом, и оказалось, что мясо в Болгарии среднего качества, в отличие от того, на котором работают в Рузах. Отсюда и небольшая разница во вкусах в пользу последних.

Но опять-таки овощи и фрукты, спелые на солнце и сочные, сами по себе чудо. В Болгарии сезон длиннее, и я признаю, что мы наелись черешни или помидоров полностью.Это действительно то, в чем вы абсолютно не должны отказывать себе. Болгарский хит-лист ниже. Попробуйте все, здесь столько всего хорошего, что каждый найдет что-то для себя - плотоядный, недоед, сыроед, вегетарианец и так далее.

Шопский салат - это так очевидно и так прекрасно в своей простоте. В Болгарии вы найдете бесконечное количество сочетаний салатов в меню ресторана, часто с небольшим дополнением, например,в один добавляют оливковое масло, а в другой нет, и этого достаточно, чтобы их имена были совершенно разными. Но салат из магазина - болгарская королева. И не вникайте в то, что помидоры и огурцы в одной посуде наносят какой-то вред друг другу и вдруг в них меньше витаминов.

Tarator - Болгарский ответ испанскому гаспачо и польскому холодному супу. Идеально подходит для жаркой погоды, очень освежает, с яркой ноткой свежего огурца.

Пырленка - это немного болгарская пицца.Вы встретите ее в различных вариантах, конечно, побеждает вариант с наибольшим количеством сыра. Потому что сыр всегда выигрывает.

Баница - если вы знаете паранджу с Балкан, вам понравится и баница. Его сворачивают из теста кори, похожего на тесто филло, и начиняют, как и бурек, разными начинками: иногда сыром, иногда шпинатом, иногда бараниной, а также в сладком варианте. Здорово поделиться с друзьями - просто оторвите по кусочку.Это один из моих любимых завтраков, когда я нахожусь в этой части мира.

Gjuwecz - понравится вегетарианцам, потому что это овощное рагу, напоминающее рагу. Очень, очень вкусно.

Bobachenija - это то же самое, что и gjuwecz, но здесь вы также найдете бобы Jaś. Как правило, вкус всех этих блюд в каждом месте немного отличается. Но ведь и вкус наших пельменей у каждой бабушки разный, верно?

Sacz - напоминает шаурму, если овощная, то овощи (включая картофель) запекаются иногда под сыром, а если не овощная, то блюдо обогащается мясом.Очень вкусная вещь.

Kebabcze - это наверное понятно. Я сожалею только о том, что в Болгарии каймак (разновидность жирного сливочного сыра из молочного огузка) не популярен, потому что он подходит к шашлыку как ничто другое.

Мусака - популярная на Балканах запеканка из мясного фарша, ломтиков баклажанов и бешамель. Я люблю.

Фаршированный перец - можно приобрести в каждом магазине. Просто спросите уровень резкости, вы можете быть удивлены.Идеальный перекус.

Lutenica - Паштет из запеченных овощей: перца, лука, моркови и баклажанов. Обычная и даже очевидная вещь, а за счет качества местных овощей - вкусная.

Кытек - Паста из простокваши и творога. По вкусу немного напоминает нашу творожную пасту, простоявшую двое суток в холодильнике. У вас могут быть проблемы с этим, но вы также можете съесть его с большим удовольствием. Это определенно стоит попробовать и иметь свое мнение.

Тарама - розовая икра и майонез.Вы также можете встретить ее в Греции, на самом деле там даже проще. Он вкусный, и я всегда покупаю его, когда он попадается мне на глаза. Вы должны попробовать, я очень вас призываю.

Язык - Подается по-разному, но лучше всего на сливочном масле. Очень нежное лакомство, которое тает во рту. Также очень легко поймать субпродукты в ресторанных меню, так что вы запросто можете есть рубец или печень.

Запеченная и приготовленная на гриле рыба и морепродукты - конечно, в основном морем по понятным причинам.И болгары умеют делать такие добрые дела, чего нельзя сказать о каждом народе, имеющем легкий доступ к дарам моря.

Пахлава - известно. Я люблю.

Тумбицки - немного похожи на короткие чуррос, сантиметра два-три, но как бы сладости не хватило, болгарские еще в сахарном сиропе. Вещь для истинных любителей сладкого.

Кисело мл как с медом и орехами - мы все еще крутимся в типичном балканском, но немного средиземноморском климате.Те, кто не ел греческий йогурт с медом и орехами в Греции, могут наверстать упущенное в Болгарии. Идеальный вариант для завтрака.

Сирена - сыр белый овечий. Если вы спросите булгара, что такое сыры, он скажет вам, что белые и желтые. И правда в том, что там такая палитра белых, что можно сойти с ума. Они тверже, менее соленые, более соленые, чем сыр — новое открытие. Стоит попробовать. Совет - закажите картофель фри с сыром - это будет натертый на мелкой сетке сыр сирена.Это петардуния.

Айран - идеально подходит для пищеварения и в качестве охлаждающего напитка из йогурта и воды, часто с солью. Айран обязателен минимум раз в день, говорю вам.

Ракия - кем я буду тебе… Скажу так: старайся покупать у местных, а не в магазине. От хорошей ракии, как от хорошей женщины - голова не болит.

Специи - наиболее характерны: зубрика, любисток (добавляется к рыбе, действует феноменально), пажитник, горная мята и серая соль.

90 120

90 150

Болгария вкусная, ароматная, сытная, это одно большое удовольствие. Так что откажитесь от всех диет и наслаждайтесь жизнью.Мы не в мире в качестве наказания.

Магда

Понравился пост? Прохладно! Буду очень рада, если поделитесь 🙂

.

Болгарская кухня

Болгарские продукты, посуда, алкоголь, кафе, рестораны и др...

Болгарская кухня имеет свои традиции, уходящие корнями в древность, и вы можете увидеть сходство с греческой, македонской или турецкой кухней, поэтому на болгарских столах так много замечательных блюд. Вкуса добавляет то, что болгары, опираясь на татарские традиции, используют для приготовления пищи глиняные горшки, которые медленно нагревают блюда, придавая им необыкновенный вкус и аромат.Блюда на мучной основе не очень распространены, приготовление торта нетрадиционно, а основные блюда не имеют сладкого вкуса. Почти все блюда подаются с хлебом, его принято ломать и класть на салфетку, а не держать в руке. Официанты обычно спрашивают, сколько хлеба или булочек подавать к ужину, но помните, что эта услуга оплачивается отдельно.

В Болгарии завтрак скорее едят по дороге на работу, купить его можно в специальных киосках, также очень популярны кондитерские и кафе, где можно зайти на кисломолочку с сахаром или на чашечку кофе.Ужины проходят в ресторанах в деревенском стиле, так называемых механа . Блюда обычно состоят из закуски, которая обычно представляет собой салат, суп, другой в зависимости от сезона (это может быть, например: таратор или пилезка - бульон) и основное блюдо кифтета в соусе с рисом и овощи и хлеб. Популярные десерты включают: Mekica (блин с начинкой из меда и орехов), baklava (сладкий пирог с дроблеными орехами внутри), kifła (мармеладный круассан), mekica (разновидность пончиков) или крем караме . (свежее молоко с ванилью и карамелью).Ужин состоит из неторопливой трапезы в кругу семьи или друзей. Чаще всего это блюда на гриле под названием скара : кебабчета (фарш из баранины, свинины или телятины), мешена скара (жареные кольца сырых баклажанов со специями, подаются с йогуртово-чесночным соусом), шиштет (шашлычки), которые подаются с печеным картофелем, рисом и капустой. Полноценную трапезу лучше всего запивать вином или домашней ракией.

Наиболее важными продуктами, которые царят на болгарских столах, являются сирена - белый, соленый овечий, коровий или буйволиный сыр, кисело мляко - изготовленный из коровьего молока с использованием специальных бактерий и чубрика - тип специи, встречающийся по всей стране. .Травы являются постоянным дополнением к блюдам, и наиболее распространенными являются чабер, петрушка, укроп, мята, перец и базилик. Национальными напитками являются боза - пшенный кисломолочный напиток и айран - безалкогольный кисломолочный напиток.

Кухня также зависит от времени года, ведь летом в Болгарии подают легкие блюда из баранины и телятины, птицы и вегетарианские блюда, а зимой царят тяжелые супы чорбы и блюда из свинины ( туршия - салат из маринованных овощей) , а осень – пора овощей и фруктов.

Туристы, интересующиеся влиянием Турции на болгарскую кухню, могут попробовать сырный пирог, который в Сербии и Хорватии называется бурек, а по-болгарски banica sys sirene .

Есть также известные блюда, такие как: brżdżanska лаваш (мясо в тостах), Rhodope czewerme (баранина), Thracian katami , а также мидии и уха из морского курорта Созополь. В прибрежных районах едят много рыбы, чаще всего осетровых и скумбрию.

На улицах часто можно встретить прилавки, торгующие орехами и каштанами в бумажных пакетах gewreci - рогаликами, жареной кукурузой и блинчиками - mekici .

При заказе еды в ресторанах обращайте внимание на вес в граммах, чтобы не переборщить с заказанной порцией, а еда обычно не горячая, а теплая.

Для вкусной еды нужны хорошо подобранные напитки, а их в Болгарии предостаточно.Красные вина подаются в основном к блюдам из говядины и свинины, белые – к телятине, птице и рыбе, а полусладкие – к десертам и фруктам. В Болгарии много виноградников, которые поставляют вино на местный рынок. Туристам стоит попробовать красные вина: Мавруд, Гимза, Тракия, Мерло, Кадарка, Мельник, Магарешко или Памид. Также стоит попробовать Osmarski Pelin, вино с приятным мягким вкусом, в которое добавлена ​​полынь. Оригинальным подарком, привезенным из экспедиции, может стать вино Kraje Matches – «медвежья кровь», которое производится из смешанного винограда сортов кабарне совиньон и мерло, обладает насыщенным ароматом и сладковатым вкусом и рубиновым цветом.Лучшие белые вина: Карловский мискет, Дамианица, Тамянка, Искра и Керакуда. Игристые вина, такие как Ljaskowec и Magura Cave, отличаются хорошим вкусом.

Виноградники, где можно попробовать эти великолепные вина, находятся в окрестностях Бургеса, Помория и Варны.

Находясь в Болгарии, стоит попробовать спиртные напитки покрепче, например, ракию — высокопроцентный напиток из дистиллированного вина или коньяка. Ракию обычно пьют в качестве аперитива перед подачей основного блюда.Также популярна сливовица (например, такие сорта, как Tetewenska и Trojanska sliwowa rakija), приготовленная из слив, а сама ракия также готовится из абрикосов, инжира и даже лепестков роз. Популярными коньяками являются Pliska и Słynczew Briag. В местном ресторане стоит попросить стакан анисовой мастики, которую болгары пьют с таратором . Любители пива также найдут что-то для себя, так как такие сорта пива, как Astika, Zagorka и Kamenica, являются лидерами в Болгарии.

.

Салат с печеным перцем, баклажанами и сиреной

Ничто так не напоминает мне Болгарию, как запах жареного перца – обожаю! Запеченные перцы не только изумительно пахнут, но и имеют прекрасный вкус – вся их сладость раскрывается во время запекания. Такие перцы можно есть сами по себе, мариновать или добавлять в салаты. Сегодня у меня для вас салат, который я делала в первый, но уж точно не в последний раз.

Как запечь перец?
Болгары обычно запекают их на гриле, но вы легко можете это сделать и в духовке, в которую мы помещаем их целиком при температуре 200 градусов.Во время выпекания выделяется липкая липкая масса, поэтому рекомендуется положить их на алюминиевую фольгу.

Выпекать около 20-30 минут, не беспокоясь о почерневшей корочке. Когда перцы будут готовы, складываем их в пакет или сосуд, который плотно накрываем (например, фольгой). Дело в том, чтобы перцы настоялись, потом их будет легче снять. Когда они остынут, выньте их, снимите кожицу и удалите семена.

Примерное количество ингредиентов для большой тарелки салата

• 2 средних баклажана
• 5 печеных перцев (я использовала красный и зеленый)
• 150 г Сирена
• 3-4 зубчика чеснока
• уксус
• масло / оливковое
• петрушка

Подготовка 9000 6
1.Баклажаны нарезать ломтиками, посолить и оставить для выхода воды.

2. Баклажаны обсушить, обжарить на сковороде, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы стекал жир. Их также можно запечь в духовке, сбрызнув маслом или оливковым маслом.

3. Очищенные перец и баклажаны нарежьте полосками.

4. Добавляем мелко нарезанный чеснок и рубленую петрушку (я не люблю, но сюда очень подходит), масло или оливковое, уксус (я использую яблочный) и соль. Смешайте все вместе.

5. Посыпать измельченной сиреной. Их можно заменить фетой.

Имеет прекрасный вкус сам по себе, но также является прекрасным дополнением к другим блюдам. Думаю, что если порезать помельче, то получится интересная паста для хлеба.

.Рецепт на 90 000 гьювечей: что вы знаете о Болгарии?

Тип

Именно поэтому недавняя поездка с друзьями, хоть и быстрая и выходного дня, оказалась необыкновенным открытием. Автопробегом через Венгрию и Сербию (с более длительным пребыванием в пленительном Нови-Саде, где патина времени настоящая, а кухня сбивает с ног, и за совсем уж недостойные деньги...) мы добрались до Софии, где нас повели по-царски (спасибо Агнешка !!! ). Четыре дня мы ели без сознания, пили вкуснейшие болгарские вина (да-да!) и навещали, пока не заскочили.Это смутное, лиминальное расположение Болгарии на границе нескольких отдельных областей оказалось ее величайшим сокровищем. Ну а болгарская кухня сочетает в себе все самое прекрасное, что есть на Балканах, в горах и в Турции. Это страна фантастических овечьих и козьих белых сыров (сирена), солнечных овощей, среди которых лидируют перцы и помидоры (даже наши малиновые - лишь тень местных...), это страна отменной баранины (о чем в Польше можно только мечтать, потому что у наших овец горы служат только фотографическим фоном для полевого шпата и источником молока для, редко, чистого сыра оцыпек).Страна жирных блюд, но таких, жирность которых умело сбалансирована овощной компанией. Страна, где, по крайней мере, на протяжении столетий поддерживалась сильная оппозиция османским оккупантам, на ее кухню неизбежно проникло все самое прекрасное в турецкой кухне: уважение к специям, темперамент и радость приготовления пищи, а также некоторые весьма специфические кулинарные идеи, хотя бы шашлык (kebabczeta), сваренный кофе, пахлава или вездесущий йогурт: болгары также пьют айран, а одна из самых важных бактерий йогурта называется Lactobacillus bulgaricus.Судя по всему, кефир с булькарикусом только в Болгарии имеет успех (не совсем так: я принесла стакан кефира и один раз уже развела в йогуртнице - отлично работает).И последнее, но не менее важное: Болгария - страна отменных вин . Болгария добилась впечатляющих успехов со времен коммунизма, который успешно уничтожил все традиции и регионы, являющиеся основой хорошего вина. Вина, которые я там пил, могут смело конкурировать с лучшими винами Западной Европы или Нового Света.К сожалению, в Польше вы их не найдете: чтобы сделать это прибыльным, они должны были бы стоить столько же, сколько приличные испанские или французские вина, а ведь поляк, если он не полусладкий, не имеет замка и слова " халат" на этикетке, вы его не тронете. И уже из Румынии? Из Болгарии? Фу, мы дворяне, господа, будем пить подслащенный силос, который французы нальют со дна лежащих на нем бочек и продадут в Польшу за бесценок, потому что там всякое дерьмо вылито, пока у него есть замок... он несет меня (но это потому, что меня заливает моя кровь...). Очень интересную беседу с болгарским виноделом вы можете прочитать здесь, а я упомяну только местные сорта, такие как мельник или мавруд, которые дают очень приятные купажи, а также хорошо работают сами по себе.Одним словом - говорим да Болгарии! Единственная проблема заключается в том, что на Висле недостаточно солнца, чтобы сделать магазинный салат таким же вкусным, как там, и вы не можете получить настоящий, балканский перец (опять же: в Польше покупатель хочет большие и блестящие перцы, так что бери что хочешь). виды, пока дают большие стручки, носится в теплице на сумасшедшем навозе, пока паприка не набухнет и не даст стручок на вкус не как вода, а большой и блестящий - чему тоже помогает вощение ...). Так что теперь, когда наступает сезон немного более солнечных дней, давайте использовать как можно больше, и как только появятся малиновые помидоры и родные перцы, давайте поймаем болгарскую кухню.Из Софии я привез не только запасы вина и лютеницы, то есть перец и томатная паста, но и блестящий сосуд - gjuwecz. Представляет собой объемный глиняный горшок, используемый для длительного тушения при низких температурах. Gjuwecze (с gjuwecz как с марокканским таджином - так называется и само блюдо, и блюда, в нем приготовленные) следует ассоциировать с тушеными блюдами, хотя они определенно более овощные и соус в них реже.Эти блюда бывают как большими, семейными, так и миниатюрными, где порция готовится на одного гуляку и подается в горячем глиняном горшочке.Для этого блюда идеально подходит глиняный горшок – если не гьювеч, то любой другой: глина не только отлично поддерживает температуру, но и впитывает, а затем отдает влагу. Но если такого чуда под рукой нет, можно использовать чугунную кастрюлю, или просто большую кастрюлю с крышкой, которую можно поставить в духовку (без пластиковых ручек).Блюдо готовится некоторое время, но взамен вы получаете сытное, вкусное и полезное блюдо для большой компании гостей или членов семьи – или приличный запас на несколько дней, ведь гьювеч легко разогревается.Следующий рецепт написан для большой кастрюли. , а если вы хотите приготовить блюдо на отдельные блюда, то просто поровну разделите ингредиенты на них:) Данными пропорциями хватит на 5 человек.Вам нужно: 500-600 г хорошей свинины - используйте лопатку или шею, просите хороший, не слишком жирный кусок.Именно поэтому мясо лучше покупать в небольших мясных лавках, а не в гипермаркетах – или 500-600 г куриной грудки, если вы предпочитаете более сытный вариант. Это будет примерно 4 филе. Если есть возможность, используйте фермерскую курицу. Гьювеч со свининой будет более характерным, но в Болгарии подают как красный, так и желтый перец. Лучше выбрать желтый польский перец, чем пышный импортный франкенштейн 2 маленьких кабачка - чем мельче кабачки, тем вкуснее. Польское суеверие о том, что цуккини должны быть большими, имеет фрейдистское происхождение, и уж точно не кулинарное.2 луковицы или лучше 5-6 репчатых луковиц 1/2 головки чеснока 200 г белого риса кусочек белого болгарского овечьего сыра сирене - "болгарский овечий сыр" можно купить в Польше, но если не попадется, попробуйте чтобы получить хороший овечий сыр. Подойдет и фета - только настоящая, овечья, а не выдумки польских молочников с изящными названиями, претендующими на слово "фета".3 столовые ложки чубрики - самая основная болгарская пряность, приготовленная на основе горного чабера. Приобрести можно в хороших магазинах специй, а если нет, то использовать чабер 2-3 лавровых листа соль, перец 0,5 л овощного бульона, желательно домашнего приготовления немного оливкового масла по желанию: стакан белого вина но (или другая кастрюля для тушения, лучше глиняная) и сковородка.Посыпьте перцем и ложкой чубрики и оставьте на некоторое время. Тем временем нарежьте чеснок и лук. Разогрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла (это понадобится только для обжаривания лука, затем добавьте свинину, которая даст много собственного жира. не надо :)). Добавить чеснок и лук, а когда он подрумянится - мясо Лучше всего жарить порциями - 600 г мяса (плюс чеснок и лук) разделить на две порции. В противном случае температура на сковороде упадет и мясо начнет вариться в собственном соку, а не жариться.В итоге вместо хрустящих кусочков получится свиная жвачка.Вмешать лук и чеснок, но потом слишком интенсивно перемешать, дать кусочкам немного подрумяниться, затем перевернуть и обжарить с другой стороны. Всего 3-4 минуты, чтобы мясо сконденсировалось (мы хотим закрыть поры, чтобы оно оставалось мягким внутри). Переложить содержимое сковороды в кастрюлю, перец нарезать кусочками – не слишком крупными, не слишком мелкими. Кабачки очистить и нарезать вдоль пополам, каждую половинку еще раз пополам, а затем поперек, кусочками толщиной около сантиметра.Вернемся к кастрюле.Некоторые школы просят вас сначала обжарить перец и кабачки — это удалит из них часть воды. Я оставляю его сырым, чтобы все тушилось в овощном соку, но если хотите, положите в кастрюлю, где готовили мясо. Затем бульона понадобится еще немного.Помидоры очистить от кожицы (срезать плодоножки, надрезать кожицу крест-накрест, положить в миску, залить кипятком, затем залить холодной водой - кожица сама сойдет) и нарезать на частей. В кастрюлю вместе с соком, который выделяется при нарезке.Оставшуюся часть чубрики высыпать в гьювеч, лавровый лист, соль и перец (в свиной гьювеч я еще добавила немного шалфея - очень хороший эффект). Наливаем бульон так, чтобы залить ингредиенты примерно на 1/3 высоты блюда (если у вас жареный перец и кабачки, то даже чуть больше). Или влить немного белого вина, накрыть гьювеч и поставить в холодную духовку. Это важно – глиняные сосуды нельзя подвергать термическому удару. Их нужно прогревать вместе с печкой, иначе они могут не выстоять. Ставим на 180-200 градусов и оставляем на 2 часа.Через 2 часа проверьте, не выкипела ли вся жидкость (нет шансов, что выкипит, вероятно, будет слишком много — но если гьювеч все выпьет, добавьте немного бульона). Сверху высыпаем рис, который будет вариться в соусе – аккуратно вмешиваем его в блюдо. Накрыть и оставить еще на 20 минут-полчаса. По истечении этого времени рис будет готов. Если гьювеч все еще плавает в воде (в нем должен быть довольно водянистый соус, но в самый раз. Если жидкость доходит до верха кастрюли, ее слишком много) - оставьте его открытым в печь на некоторое время.Наконец, посыпьте тертым овечьим сыром, накройте и дайте сыру немного расплавиться. Целой кастрюлей гоните по столу (только помните про деревянную подставку и прихватки, потому что глина будет адски нагреваться).Подсказка: Перед добавлением сыра можно положить сверху яйца (по одному на гуляку) и посыпать сыр. Достаточно нескольких минут в закрытой гьювечу, даже после извлечения из духовки, чтобы яйца красиво свернулись.Идеальная вещь для долгого застолья, ведь глина будет долго сохранять тепло.Болгария прекрасна, просто :) Запись принимает участие в акции:.

---

Смотрите также

• 
  Суп с фрикадельками самый вкусный рецепт для детей
• 
  Рецепты из моркови вкусные и простые
• 
  Что самое острое в мире из еды
• 
  Как приготовить сок из яблок в домашних условиях без соковыжималки
• 
  Каша малаша
• 
  Салат из копченой грудки курицы рецепты
• 
  Как делать узоры на капучино
• 
  Засол сала в рассоле холодным способом
• 
  Запеченная картошка в сметане
• 
  Квас с похмелья
• 
  Калорийность оладьев на кефире жареные в масле