Заморозка кабачков состоит из нескольких подготовительных этапов: нужно выбрать кабачки, нарезать их, разложить по пакетам и заморозить.
Пакеты я использую самые обычные, из плотного полиэтилена, без застежек. В них все отлично хранится, но для того чтобы не запутаться в заморозке, советую надписать их или как-то обозначить содержимое и его количество.
Для заморозки лучше всего подходят молоденькие овощи с едва заметными семенами и тонкой нежной кожицей. Сока в них мало, мякоть плотная, но нежная и не ватная, как у перезревших экземпляров.
Кружочки кабачков рекомендуется опустить на пару минут в кипяток и бланшировать. Объясняют этот совет тем, что так овощи размягчаются и при жарке не остаются плотными, резиновыми. Я не пробовала так делать, поэтому напишу свой способ, без бланшировки, варки и прочей обработки.
Выбранные овощи начисто моем под проточной водой, счищая все загрязнения. Обтираем полотенцем и приступаем к нарезке.
Способ первый: заморозка кружочками для жарки и запеканок
Кабачки небольшого размера режем кружочками толщиной 1 см (или как вы привыкли жарить).
Разделочную доску или большую плоскую тарелку выстилаем пищевой пленкой (накрываем пакетом). В один ряд размещаем кружочки кабачков так, чтобы они не касались друг друга. Накрываем пленкой, на нее выкладываем следующий слой из кабачков. Так можно сделать 3-4 слоя и сразу заморозить большую партию овощей. Если просто положить кабачки на тарелку, они могут прилипнуть и будут плохо отделяться. Замороженные кругляшки разложить по пакетам небольшими партиями, с таким расчетом чтобы все использовать за один раз.
Способ второй: как морозить кабачки кубиками для рагу и супов
Берем молоденькие кабачки, режем кружочками толщиной 2-2,5 см. Затем кружочки режем помельче – кубиками или сегментами удобной для вас величины. Можно нарезать и так, и так, разложить по разным пакетам и использовать в приготовлении различных блюд.
Процесс заморозки такой же, как описан выше: нарезанные овощи складываем на тарелку, закрытую пленкой, и ставим в морозильную камеру. Через несколько часов кабачки затвердеют, и их можно будет ссыпать в пакеты. Не стоит в один пакет загружать большую порцию, удобнее хранить заморозку в небольших пакетах, доставая из них сколько нужно для готовки.
Способ третий: заморозка тертых кабачков для оладьев
Для этой цели не обязательно использовать отборные овощи. Сгодятся любые, даже крупные, главное чтобы в них не было твердых семян. Корку с крупных обязательно срезать, на молоденьких оставить. Натереть, используя терку с крупными отверстиями.
Как можно сильнее отжать кабачковую мякоть от сока.
Для заморозки тертых кабачков можно использовать пакеты или контейнеры. Я пользуюсь и тем, и другим.
В контейнер вкладываю полиэтиленовый пакет, заполняю тертыми овощами, утрамбовывая их поплотнее. Заполняю вровень с бортиками контейнера. Заворачиваю края чтобы прикрыть емкость, ставлю в морозилку и замораживаю. Когда кабачки заморозятся, вынимаю брикет из контейнера, складываю рядами в морозилке. Этот способ удобен если замораживаете тертые овощи для определенного блюда (в данном случае – оладьев), так вы будете знать сколько тертой мякоти в одном брикете. Или делаю так: один-два кабачка тру на терке, отжимаю и заполняю пакет. После заморозки подписываю когда и что и в каком количестве заморожено.
В супы и рагу замороженные овощи добавляются без разморозки, для жарки и запеканок их тоже используют не размораживая, сразу на сковородку или в форму. Тертые кабачки для оладьев сначала нужно разморозить, слить жидкость и потом добавить их в тесто.
Вот и все премудрости, теперь вы знаете как заморозить кабачки на зиму разными способами, и как их использовать в приготовлении разных блюд. Удачной заморозки, вкусной и сытной зимы!
Для начала подготовьте кабачки для последующей их заморозки. Используйте любые кабачки. Они могут быть молодыми или зрелыми, большими или маленькими, с семечками или без. Единственное, не используйте поврежденные кабачки или вялые, с остальными можно работать. Кабачки тщательно вымойте и насухо вытрете их полотенцем. Если используете молодые кабачки или с тонкой кожурой, то ее не нужно чистить. В противном случае, снимите кожицу с помощью овощечистки.
Теперь выберете форму для заморозки кабачков. В большей степени она определяется тем, что впоследствии предполагается готовить из данного овоща. Это могут быть кружочки, кубики, пластины, полые половинки для последующий их фаршировки. Предлагаю нарезать кабачок кубиками или брусками. Данный вид нарезки подойдет для рагу, супа, сате и других овощных блюд. Важно, если используете кабачки с семечками, удалите их (они обычно находятся в крупных кабачках).
Кубики получились размером примерно 1см. х 1 см. Это оптимальный размер (для выбранных блюд, которые будут впоследствии с ними готовиться), можете нарезать немного крупнее. Нарезанные кабачки также промокните бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу, которую выделяют кабачки.
Далее разделите заготовку из кабачков на несколько порций. Их количество зависит от того сколько кабачков и какого размера вы готовите, или если делаете несколько разных видов нарезки.
Все порции разложите по чистым сухим контейнерам с плотной крышкой, специальным пакетам, предназначенным для заморозки продуктов, вакуумным пакетам. Положив кусочки кабачков в пакет, аккуратно выдавите лишний воздух, закройте пакеты. Если кладете в тонкие обычные полиэтиленовые пакеты, то положите сразу в 2 пакета, так как они могут легко порваться (под воздействием низких температур становятся более хрупкими). Затем кабачки уберите в морозильную камеру.
Если будете замораживать кабачки в контейнерах как я, то доставая кубики овоща из контейнера зачастую извлекается «кабачковый брусок» (полностью), но не переживайте, переложив его в полиэтиленовый пакет, и сделав несколько сильных нажатий руками, брусок с легкостью будет разделен на кубики.
Сегодня расскажу как заморозить свежие кабачки на зиму в морозилке. Кабачок – разновидность тыквы. Но в отличие от своей родственницы, которую можно купить даже зимой из-за её способности к длительному хранению, молодые кабачки доступны лишь в сезон их массового созревания.
Зимой они очень дорогие, поэтому не каждая хозяйка может позволить себе приготовить с ними какое-нибудь блюдо. Можно, конечно, переработать их, законсервировав в маринаде или приготовив из них кабачковую икру. Но лучший вариант – это заморозка свежих кабачков. Тогда овощ можно использовать для приготовления супов, рагу, запеканок и других блюд даже в зимнее время.
Если правильно заморозить кабачки на зиму в домашних условиях, то они могут храниться в таком виде практически до следующего урожая, не теряя при этом своих полезных свойств и вкусовых качеств.
Они легко усваиваются организмом, поэтому идеально подходят для детского и лечебного меню. А благодаря низкой калорийности их часто используют в диетах при похудении.
Для заморозки годятся любые кабачки. Но лучше использовать молодые экземпляры, кожица которых ещё не огрубела, а в мякоти ещё не появились семена. Молодые кабачки должны быть крепкими, не увядшими, без явных механических повреждений.
Молодые кабачки
Взрослые кабачки, отобранные для заморозки, должны быть покрыты толстой кожурой без вмятин и гнилых мест. Перед замораживанием кабачки нужно тщательно вымыть и высушить.
Кабачки вымойте, высушите. Обрежьте плодоножки.
У молодых кабачков очень нежная кожица, которая легко повреждается при небрежном обращении. Если на ней образовались тёмные царапины или вмятины, их лучше вырезать.
Смотрите также:
Кабачки вместе с кожицей порежьте небольшими кубиками.
Чтобы кабачки в морозильной камере не слиплись в один комок, желательно использовать предварительную заморозку.
Для этого поднос застелите пергаментом, разложите на нём кабачки в один слой.
Заполненную ёмкость поместите в морозилку до полного застывания овощей.
Замороженные кабачки пересыпьте в небольшие пакеты с zip-застёжкой. По возможности выпустите воздух, плотно закройте.
Уберите пакеты с кабачками в морозилку.
Как заморозить кабачки, чтобы зимой наслаждаться этим вкусным и полезным овощем. Ведь лето, это время свежих даров с огородов и садов, жаль, что кончается оно слишком быстро. Поэтому мы и стремимся заготовить на зиму как можно больше продуктов со своих участков или с рынка: маринуем, солим, сушим и замораживаем. Кстати, последний способ является самым удобным и быстрым. Его можно использовать практически для всех фруктов и ягод, корнеплодов и овощей, в том числе и для заготовки кабачков. Тем, кто впервые решил опробовать такой способ заготовки вкусного и полезного овоща на зиму, рассказываем, как заморозить кабачки быстро и правильно.
Рецепты заморозки кабачков
Алгоритм заготовки кабачков путём замораживания прост. Очистите кабачки от кожицы, сердцевины и семян, если кабачки уже в солидном возрасте. Молоденькие кабачки очищать не нужно. Нарежьте их кубиками, кружочками, крупными кусочками, полукружочками. Словом, как вам угодно! Кабачки (или патиссоны) постарше отварите в течение 10-15 минут, после чего откиньте на дуршлаг и остудите, молоденькие упругие кабачки оставьте сырыми. Нарезанные кабачки распределите по плотным полиэтиленовым пакетам или разложите по контейнерам. Проследите за тем, чтобы в пакетах не оставалось воздуха, аккуратно сдавите их так, чтобы весь воздух вышел, после чего плотно завяжите и отправьте в морозильную камеру.
Не кладите в пакет слишком много кабачков, замораживайте их маленькими порциями, чтобы сразу достать и приготовить желаемое блюдо, ведь повторная заморозка продукта просто недопустима. Контейнеры тоже выбирайте поменьше и герметично упакуйте их, заполнив кабачками.
Кстати, в наше время в продаже имеются специальные вакуумные пакеты для заморозки. Они просты в применении, да и сохранность продуктов в них значительно лучше, чем в обычных полиэтиленовых пакетах или контейнерах.
Перед тем как заморозить кабачки, нарезанные кусочки нужно обсушить. А затем их можно заморозить на доске, разложив их в один слой и накрыв их полиэтиленовым пакетом. Когда кусочки кабачков схватятся, их можно уже переложить в контейнер или пакет и упаковать. Кабачки, замороженные таким образом, не слипаются и остаются рассыпчатыми. Правда, этот способ несколько дольше.
Если температура в морозильной камере от 0 до –8ºС, то заморозку можно хранить не более трёх месяцев, если же в вашей морозильной камере температура достигает –18ºС, то смело храните в ней замороженные кабачки хоть целый год. Вместе с кабачками можно заморозить нарезанную кубиками морковь, соцветия цветной капусты и брокколи и другие овощи для приготовления рагу.
Теперь несколько слов о том, как правильно разморозить продукт перед приготовлением. Наиболее приемлемыми являются два варианта. Первый: достаньте пакет с кабачками из морозилки, положите его на тарелку и оставьте при комнатной температуре размораживаться. Второй способ заключается в следующем: выложите замороженные кабачки в сковородку, добавьте немного подсоленной воды, обязательно накройте крышкой и тушите на слабом огне, не забывая почаще помешивать для равномерного размораживания. После чего добавляйте к кабачкам другие овощи, приправы, зелень и доводите блюдо до готовности. Учитывайте и то, что замороженные овощи готовятся быстрее.
Теперь вы знаете, как заморозить кабачки. Любите оладьи из кабачков? Тогда заморозьте заготовку для этого блюда.
Заготовка для оладий из кабачков. Молодые кабачки вымойте, обсушите, очистите от семечек, сердцевины и кожицы, нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку. Получившуюся массу разложите вместе с соком в плотные полиэтиленовые пакеты (можно в два обычных), и, герметично запаковав, отправляйте в морозильную камеру. Хранить кабачковый «фарш» можно до 10 месяцев. Перед употреблением разморозьте пакет в тёплой воде, достаньте его, выложите кабачковую массу в мисочку, добавьте яйца, пару ложек сливочного масла, посолите по вкусу и постепенно, помешивая, всыпьте муку. Тесто должно получиться не жидким, а густоватым, чтобы оно медленно стекало с ложки. Жарьте оладьи на разогретой сковороде со сливочным маслом и подавайте к столу со сметаной.
Есть смысл заморозить кабачки, чтобы не тратиться на покупку этого овоща зимой, когда он стоит втридорога, да и выращен бог знает как и где. Выгода налицо: и деньги сэкономите, и с удовольствием насладитесь блюдами из собственного продукта.
Удачных заготовок!
Лариса Шуфтайкина
Супы, рагу, оладья из кабачков полезные и сытные. Но если летом этот продукт можно самостоятельно вырастить или купить в любом продуктовом магазине, то зимой найти свежий кабачок трудно. Заморозка овощей – лучший выход из ситуации. Если потратить на заморозку кабачков летом несколько часов, то в снежные дни можно будет лакомиться аппетитными кабачковыми блюдами, запасаясь витаминами, столь необходимыми в морозную пору. Как заморозить кабачки на зиму в домашних условиях, подробно изложено в этой статье.
Заморозка полезных продуктов удается не всегда. Например, зеленый салат, как известно, в цельном виде не замораживается, потому что после размораживания полностью теряет структуру и в салатах выглядит непривлекательно. Но что касается кабачков, то тут запретов нет. После размораживания овощ сохраняет много питательных веществ, витамины, а также вкус! Такие кабачки подходят для приготовления самых разнообразных блюд.
Важно!
Для заморозки берутся только свежие кабачки, те, что имеют упругую мякоть и плотную кожуру.
Кабачки для заморозки на зиму можно брать совершенно любого возраста, хотя чем моложе они будут, тем лучше. Кожура должна быть нормального цвета плотной, но не жесткой, потому как мякоть у таких кабачков грубая и при заморозке плохо хранится. Обязательно стоит проследить, чтобы овощ был здоровым, без гнилей или серьезных повреждений.
Хранятся замороженные кабачки примерно 9 месяцев. Если хранить дольше, то может начать портиться вкус, цвет овоща. А вообще специалисты рекомендуют употреблять замороженные самостоятельно кабачки в наступающую зиму, а на следующий год делать новые заготовки в морозилке.
Для заморозки берутся только свежие кабачки, те, что имеют упругую мякоть и плотную кожуру
Ознакомьтесь также с этими статьями
Перед тем как приступать непосредственно к заморозке, необходимо провести некоторые подготовительные мероприятия.
Подготовить нужно и морозилку. Дело в том, что заморозка всегда проводится при низких температурах. Если нужно получить замороженные кабачки кружочками, то их всегда морозят в один пласт. А это требует места в морозилке. Так что несколько полок (в зависимости от количества заготовок) нужно на время очистить. Температура замораживания кабачков варьируется от -14 до -40 градусов.
Отдельно необходимо сказать о бланшировке. Это не обязательная процедура, но многие хозяюшки считают, что замороженные кабачки в домашних условиях после бланшировки вкуснее. Так что тут на любителя. Заранее, до того как готовить большую партию, необходимо поэкспериментировать. Берется кабачок и режется брусочками. Одну половину бланшируют и морозят, а вторую просто замораживают. Через пару дней можно пробовать результат и определяться с итоговым методом заготовки.
Как заморозить кабачки кружочками
В зависимости от того, для каких блюд будут использоваться кабачки, методика их нарезания и заготовки отличается. Обычно хозяйки, перед тем как заморозить кабачки на зиму продумывают этот вопрос, дабы потом не возникло трудностей. Дело в том, что с замороженным овощем уже ничего сделать нельзя. Его не режут и не трут на терке, в блюдо кабачок кидается в том виде, в каком был заморожен. Для жареных кабачков, пиццы, гамбургеров необходимо делать кабачки кружочками. Итак, как заморозить кабачки кольцами?
Важно!
Кружочки нарезаются не очень широкими, чтобы было удобно их обрабатывать. Средняя толщина колечка обычно 1 см – это оптимальный вариант для последующей готовки. Если кабачок очень большой в диаметре, то можно сделать не кольца, а полукольца.
Для готовки, а именно жарки, кабачковые кольца сначала размораживают, затем обваливают в муке с приправами и обжаривают в масле. В таком виде они не отличаются от свежих, сорванных с грядки.
Советуем к прочтению другие наши статьи
Кабачки кубиками и брусочками в морозилке
Для рагу, супа, некоторых видов икры кабачки обычно режут кубиками или брусочками. Размер кубиков и брусочков зависит только от личных предпочтений. Если любите в супе большие кубики овощей, то нужно резать более сантиметра в кубе, а если нравятся мелкие кусочки, то можно шинковать более мелко. А как заморозить кабачки кубиками? Процесс очень прост и доступен каждому.
Интересно!
Чтобы кабачки не взялись одним, большим куском льда, нужно каждые 1-3 часа доставать их и встряхивать, пока полностью не заморозятся.
Рекомендуется раскладывать кабачки в тару порционно. Таким образом, не потребуется размораживать все кабачки, чтобы приготовить блюдо или откалывать определенную часть (что не всегда удается). Это лишь дополнительная трата времени и сил. Если сразу разложить кусочки в том количестве, которое необходимо для того или иного блюда, процесс готовки будет проще.
Как заморозить тертый кабачок
Оладушки из кабачков очень полезны. Для зимнего блюда можно сделать специальную заготовку, которая делается очень просто.
Важно!
Для заготовки кабачков в домашних условиях на оладушки, можно брать перезрелые плоды. В них не так много сока, а по вкусу они не намного хуже молодых.
Заморозить можно просто тертые кабачки или же добавить к ним сразу зелень и специи, которые обычно кладутся в оладушки. Но важно не класть сразу соль, потому как она провоцирует выделение сока.
Как заморозить кабачки для прикорма ребенка
Если магазинные пюре из овощей вызывают опасения, можно заготовить прикорм ребенку летом, просто сделав заготовку и заморозив ее.
Важно!
Для прикорма ребенка берутся только молодые кабачки – они самые полезные.
Теперь, зная как заморозить кабачки на зиму, можно сделать заготовки впрок и всю морозную пору лакомиться любимыми блюдами. Размораживать овощи необходимо при комнатной температуре 3-4 часа. После размораживания их немедленно используют для готовки, потому что долго они в таком виде не хранятся.
Когда прилавки рынков и супермаркетов ломятся от сезонных овощей, хочется как можно больше запасти на зиму. Мы расскажем, как лучше всего заморозить кабачки.
К выбору кабачков для заморозки нужно подойти ответственно. Не каждый плод достоин того, чтобы поселиться в вашей морозильной камере. Выбирайте молодые кабачки с тонкой кожицей и без семян. Подойдут также цукини.
Кабачки нужно хорошо помыть, просушить и обрезать хвостики. Дальше определяемся с тем, как будем нарезать плоды. Это зависит от того, как вы будете их использовать зимой.
Нарезанные кубиками кабачки можно будет добавить в овощное рагу и суп. Также такая нарезка подойдет, если нужно приготовить кабачковое пюре для детей или домашнюю кабачковую икру.
Удобно разложить кубики кабачков небольшими порциями в пакеты для заморозки.
Если вы любите жаренные кабачки или запеканку из них, тогда нарезайте плоды кружочками. Только не сильно тонкими или толстыми. Идеальная нарезка – толщиной 1 см. До заморозки разложите кружочки на доске в подвергните их предварительной заморозке. Когда они подмерзнут, аккуратно пересыпьте в пакет для заморозки и снова отправьте в морозильную камеру. Этот трюк поможет кабачкам не слипнуться между собой, а вам зимой не придется мучаться с тем, чтобы их разделять.
Кстати, зима и не сезон совсем не повод отказываться от кабачковых оладушек, тем более если в вашей семье их очень любят. Для этого нужно кабачки натереть на крупную терку, хорошо отжать с них лишнюю жидкость и разложить по порционным пакетам. Можно к кабачкам добавить тертую морковь, так зимой будет еще проще и вкуснее.
Отличный вариант заморозить кабачки – предварительно обжарить их на сковороде-гриль. Для этого нарезаем плоды тонкими слайсами и жарим на сковороде без масла. Готовые полосочки выкладываем на доску и предварительно замораживаем “в один слой”. Когда слайсы замерзнут, их можно перекладывать в один пакет для заморозки. Зимой вам останется только разморозить кабачки-гриль, посыпать их специями и подавать к столу.
Да, вкус замороженных кабачков, скажем прямо, не очень. Но никто и не морозит их для того, чтобы есть просто так, а вот для всевозможных блюд такой полуфабрикат подойдет хорошо.
Если правильно выбрать плоды (идеальный вариант – использовать кабачки из своего огорода), то в них сохраняются все полезные элементы.
Выбрать морозильную камеру, а также сравнить цены удобно на Price.ua.
В урожайный на кабачки год каждая хозяйка ломает голову, как сохранить их на зиму. Кроме консервирования эти овощи можно успешно замораживать в морозильной камере. Такой способ заготовки позволяет обеспечить семью витаминами и разнообразить зимнее меню летними овощами.
В пользу замораживания овощей говорит тот факт, что при такой обработке большинство полезных веществ в овоще сохраняется практически в неизменном виде. Правильно подготовленные кабачки, которые хранятся в морозильной камере при постоянной температуре, способны восполнить в зимний период нехватку витаминов и микроэлементов.
Кабачок — легкоусвояемый продукт, который не вызывает аллергию, что позволяет использовать его в диетическом питании и даже для первого прикорма грудных детей
В замороженных кабачках после приготовления уровень пектинов, растительной клетчатки и минералов (особенно калия и селена) остаётся достаточно высоким. Также почти на прежнем уровне (как до заморозки) сохраняется количество бета-каротина. Сильно снижает свою концентрацию только витамин С.
Очень важным является правильное использование замороженных кабачков. Чтобы получить из овоща все сохранившиеся при заморозке витамины и микроэлементы, кабачки нельзя размораживать перед готовкой. Кладите их в блюда сразу после того, как извлекли из морозильной камеры. И никогда не замораживайте повторно — это превратит продукт в бесполезную и неаппетитную массу.
От того, каким способом заморожены овощи, зависит, в какие блюда их лучше использовать.
Такой способ заморозки позволяет получить превосходные овощи для обжаривания. На оладьи или овощное рагу такие кабачки не подходят.
Свежие кабачки после бланширования теряют лишнюю влагу
Инструкция по замораживанию бланшированных кабачков кружочками:
Кабачок, замороженный небольшими кусочками, универсален. Он хорошо идёт и в лёгкие супы-пюре, и для детского прикорма. Главное, выпустить весь воздух из пакетов для замораживания — это увеличит срок хранения овощей.
Кабачок, нарезанный четвертинками, замораживается небольшими порциями
Инструкция по замораживанию сырых кабачков четвертинками:
Это один из лучших способов полакомиться зимой кабачками. Для употребления их нужно будет только разогреть и полить соусом или сметаной. Ещё один совет — обжаривайте овощи в духовке, а не на сковороде. Это позволит им избавиться от лишней влаги.
Обжаренные кабачки прекрасно сохраняют свой вкус после разморозки
Инструкция по замораживанию обжаренных кабачков:
Удивительно вкусное летнее блюдо можно подать на стол даже зимой, если правильно подготовить кабачки к замораживанию.
Кабачки для заморозки лодочками берите исключительной спелости и качества
Инструкция по замораживанию кабачков для фарширования:
Тёртую кабачковую соломку удобно использовать для оладий, блинчиков и запеканок.
Замороженный тёртый кабачок сохраняет свежий вкус
Инструкция по замораживанию соломки из кабачков:
В моей морозилке всегда есть место для замороженных кабачков. Без этого овоща я не мыслю зимнего меню, так как картошка и капуста страшно надоедают. Кабачки в основном морожу кубиками, так как готовлю из них чаще всего супчики и жаркое с курицей. Чтобы не получить в результате заморозки неаппетитную слипшуюся массу, обязательно обсушиваю овощи перед заморозкой.
Из замороженных кабачков получаются прекрасные лёгкие блюда — супчики нежной кремовой консистенции, ароматные овощные рагу и румяные оладушки. Кроме того, мамы малышей, нуждающихся в прикорме, знают, как экономит семейный бюджет самостоятельное приготовление гипоаллергенного овощного пюре. Чтобы получить полезный и недорогой продукт, достаточно следовать представленным рецептам.
Доброго дня. Меня зовут Катерина, мне 34 года. Выучилась на юриста, затем на психолога, а работаю копирайтером. И работа моя мне нравится! Подробно изучить интересную тему, а потом рассказать о ней читателю — это увлекательно и познавательно. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!vasha-teplitsa.ru
Когда большой урожай кабачков, я заготавливаю на зиму овощи разными способами. Но сегодня хочу рассказать, как в домашних условиях правильно заморозить кабачки на зиму.
Такие кабачки можно замораживать двумя способами. Я расскажу оба способа, а Вы решите, как лучше сделать.
Необходимые продукты:
Способ заготовки:
Овощи тщательно вымыть, разложить на бумажные полотенца, дать испариться влаге.
Плоды нарезаем кружочками средней толщины. Бланшируем в кипящей воде три минуты, отцеживаем, раскладываем на салфетке, оставляем до исчезновения влаги.
Подготовленные таким образом кружочки, выкладываем на подходящую поверхность в один ряд. Размещаем в морозильной камере.
После полной заморозки, овощи складываем в стерильный контейнер, плотно закрываем, храним в морозилке.
На заметку! Кружочки, предназначенные в дальнейшем для жарки, я делаю по-другому.
Первоначальная подготовка такая же, как описано выше.
Только бланширование заменим другой процедурой. Кружочки раскладываем на поверхности в один слой, посыпаем немного солью.
Оставляем для выделения жидкости. На это уйдет не более тридцати минут. Потом, кружочки промокнуть бумажным полотенцем и заморозить, как описано выше.
Перед жаркой овощи не размораживать, а запанировать в муке и обжарить.
Еще можно заморозить кабачковое пюре для прикорма ребенка. Очень полезная вещь. Заморозка не влияет на качество такого пюре.
Для приготовления берем:
Как приготовить овощи для детского пюре:
Тщательно вымытые плоды нарезаем кубиками. Сначала их следует отварить до полной готовности. Потом мы их хорошо отцеживаем. Лишняя вода нам не нужна.
После удаления всей жидкости, овощи взбиваем блендером в однородное пюре. Даем ему полностью остыть.
Подготавливаем контейнер для замораживания. Он обязательно должен быть стерильным. Все-таки мороженые овощи предназначены для маленького ребенка.
В зависимости от возраста малыша, выбираем контейнер с таким размером ячеек, чтобы одной порции хватало на одно кормление.
Остывшее пюре раскладываем по ячейкам, накрываем, отправляем в морозилку в холодильнике или в морозильную камеру. Используем по мере необходимости, размораживая по одному кубику.
Очень удобно сделать на зиму заготовку на оладьи, не потратив при этом много времени. Такой полуфабрикат разнообразит меню зимой. А, как правильно заморозить в домашних условиях на зиму кабачки для этого блюда, я сейчас расскажу.
Берем перезревшие кабачки, моем их, вытираем насухо бумажным полотенцем. Очищаем плоды от кожуры, разрезаем вдоль на две половинки, удаляем мякоть с семенами.
Натираем на крупной терке, натертые овощи перекладываем в дуршлаг, и даем время стечь соку.
Заготовку слегка отжимаем, перекладываем в контейнер или пакет для заморозки.
Замораживаем.
Перед приготовлением тертые овощи необходимо полностью разморозить, отжать, а затем использовать для приготовления запеканки или теста на оладьи.
Хочу рассказывать, как правильно заморозить кабачки для жарки. Заготовку в дальнейшем очень удобно использовать для приготовления гарнира или, как самостоятельное блюдо.
Молодые кабачки моем, выкладываем на кухонную салфетку и даем время просохнуть. Затем с двух сторон обрезаем хвостики и кружочками нарезаем овощ.
Заготовку опускаем в кипящую воду на две минуты. После обработки кипятком, плоды перекладываем в ледяную воду. Через минуту овощи помещаем в дуршлаг, а затем просушиваем на салфетке.
Разделочную доску оборачиваем пленкой, сверху выкладываем овощи, ставим в морозилку на два часа. Замороженный продукт расфасовываем по специальным пакетам. Храним в морозильной камере.
Кабачки для жарки перед приготовлением необходимо наполовину разморозить. За несколько часов до приготовления, плоды поместить в холодильник.
После убрать лишнюю влагу, посолить, обмакнуть в муку, обжарить на подсолнечном масле.
Предлагаю посмотреть видео-рецепт замораживания кабачков на зиму в домашних условиях.
Мороженые плоды можно использовать в приготовлении любого блюда. Например, можно приготовить овощное или мясное рагу, суп, овощные оладьи, запечь с мясом и сыром.
Сейчас я расскажу, как приготовить простой и очень вкусный гарнир из кабачков в сметане.
Для приготовления нам понадобится:
Как приготовить:
Готовя гарнир, овощ не нужно заранее размораживать. Поэтому полуфабрикат достаем из морозильной камеры перед приготовлением.
На теплую сковороду выкладываем кабачки, закрываем крышкой и тушим до практически полного испарения влаги. Точно так же, если бы овощи были свежими.
Затем крышку снимаем, готовим блюдо еще десять минут. Добавляем в сковороду масло, через пару минут сметану, соль, перец.
Тушим овощи на медленном огне пять минут. После кладем выдавленный чеснок и мелко порубленную зелень.
Через пять минут гарнир готов, который можно подать с мясом или рыбой.
Ознакомившись с рецептами, Вы поймете, что замораживание овощей, очень хороший вид заготовки.
tutkabachok.ru
Заготовка овощей на зиму — важная тема для всех хозяюшек. Зимние запасы — это уже одна из лучших наших традиций, опробованная вековым жизненным опытом. Мы делаем зимние запасы по многим причинам — не у всех есть возможность купить свежие овощи в зимний период, а иногда на это просто не хватает времени. Согласитесь — наличие базовых продуктов в своей морозилке намного упрощает нашу кулинарную деятельность и обогащает рацион. Так вот сегодня мы с вами обсудим как заморозить кабачки на зиму в домашних условиях.
В моём доме не всегда едят консервированные овощи и фрукты — периодически всем хочется «как свежие» и заморозка в этом случае самый оптимальный вариант. Я уже делилась с вами правильными способами заморозки ягод и фруктов, теперь добираемся до овощей. Все мы ценим кабачки, тыкву и цукини за их доступность и вкусовую универсальность — эти бахчевые культуры могут стать прекрасной базой или дополнением к великому множеству блюд.
Скорее всего, именно цены на овощи, кроме способных к длительному хранению в свежем виде корнеплодов, в зимний период и мотивируют делать свои заготовки овощной продукции на долгую зиму и еще до нового урожая. К тому же, запас овощной продукции для зимнего использования даёт возможность приближаться к ежедневной норме употребления растительной пищи.
Овощные зимние заготовки не только обогащают нашу пищу клетчаткой, витаминами и минералами, но и делают повседневную и праздничную еду привлекательной за счет овощных закусок. В ряду привлекательных овощей стоит популярный и недорогой в летний период кабачок, из которого можно очень много вкусных закусок приготовить, например, кабачки по-корейски, палочки из кабачка в духовке и другие вкусности. Но это в сезон их продажи в свежем виде.
Пожалуй, без специальных советов успешным замораживание свежего кабачка не у всех получается. У меня это выходило неудачно — результаты отбили всякую охоту заморачиваться с замораживанием кабачка, хотя в моей семье очень любят все, что можно приготовить из кабачка или с его участием.
Замечательно простые и эффективные способы замораживания кабачков в домашних условиях на зиму мы нашли на видео канале «Вкусный уголок», где в простой и доступной форме показан поэтапно весь процесс подготовки и самой заморозки этого капризного овоща в домашней бытовой морозильной камере. Качество замороженных овощей это вида превосходное — можно готовить любые блюда. Здесь предложены четыре виды заморозки свежего кабачка.
Кабачки отобраны в том весовом значении, которое вы можете заморозить в объеме вашей морозильной камеры. Все плоды вымыты, обсушены. Остается их нарезать кружками толщиной в 5 миллиметров и разложить по подносам или другим плоским предметам, обтянутым пищевой пленкой или просто вложенными в пищевые пакеты, в один слой.
Поместить подносы с разложенными кабачковыми кружками в морозильную камеру до полного их замораживания.
Подносы с заморозившимися кабачками извлечь из морозильной камеры и по возможности быстро переложить их в пищевые порционные полиэтиленовые пакеты, лучше предназначенные специально для заморозки. Максимально устранив воздух, завязать их и вернуть для дальнейшего хранения в морозилку.
Отобранные и высушенные от капель воды плоды кабачков следует разрезать вдоль пополам на равные две половины. Удобным для вас способом (ножом или ложкой) извлечь из каждой половинки сердцевинную мяготь. Получится лодочка, которую после размораживания можно начинять любым фаршем: овощным или мясным, класть на противень и запекать в духовке, посыпав сверху тертым сыром, или в фольге с последующим запеканием, развернув фольгу .
Для замораживания кабачков в таком виде нужна пищевая пленка. Заворачивать «лодочки» нужно так: положить первую на край пленки и сделать один оборот, на первую обернутую поместить вторую лодочку и тоже обернуть уже две лодочки. Завернуть в одну пленку желательно то количество лодочек, которое понадобится для одной готовки фаршированных кабачковых «лодочек». Все упакованные блоки лодочек можно поместить в один пакет и завязать его, вытеснив воздух.
Подготовленные плоды кабачков следует разрезать вдоль плода на пластинки не менее 1 сантиметра толщиной. На приготовленные подносы и дощечки, обернутые пищевой пленкой, разложить в полтора слоя резанные кубиком свежие кабачки и отправить в морозильную камеру до полного их замораживания.
Как только замораживание произошло, кабачки извлечь из морозильной камеры и, быстро распределив по разным пакетам, постараться их завязать, максимально вытеснив лишний воздух. В таком виде вернуть их для дальнейшего хранения в морозилку.
В размороженном состоянии эти кабачковые кубики можно использовать для приготовления овощной икры и первых блюд.
Замораживание измельченных кабаков на зиму — кабачки, замороженные в измельченном свежем виде, можно использовать в дальнейшем в размороженном виде для приготовления оладьев, мясных рулетов, для мясного фарша для перцев без риса и другие блюда.
Подготовленные свежие нечищеные кабачки и сердцевинки из кабачков в форме «лодочек» пропустить через измельчительное приспособление с функцией «терка» или вручную измельчить через крупную сторону терки. Измельченные кабачки нетуго отжать руками и при помощи бумажного полотенца эту массу подсушить.
Разделить измельченные кабачки можно порционно — по 1/2 килограмма и поместить в пакет, который следует максимально избавить от воздуха, компактно завязать и поместить в морозильную камеру до полного замораживания и дальнейшего хранения в таком состоянии.
Как размораживать кабачки — принцип размораживания кабачков такой, же как и всех замороженных овощей. Учитывая, что эти овощи заморожены правильно, кроме измельченных на терке, их можно использовать без разморозки или дать им оттаять естественным способом. Важно одно для всех видов — повторное замораживание нежелательно. Кроме того, оттаявшие кабачки следует перерабатывать сразу, как они оттают.
Возможно, вам понадобится заморозить плоды свежих кабачков и в любой другой форме, например, столбиками для фарширования или ломтиками для запекания кабачков в духовке. Зная основные принципы правильного замораживания свежих кабачков в домашних условиях, вы, без сомнения, справитесь с этим простым делом, и заготовка овощей на зиму станет привлекательным и очень полезным делом. А если вам нужны идеи, что же кабачковое приготовить, мы предлагаем вам небольшую, но очень интересную подборку рецептов блюд из кабачков. И конечно же, желаем вам приятного аппетита.
www.vokrugsada.ru
Как заморозить кабачки, чтобы зимой наслаждаться этим вкусным и полезным овощем. Ведь лето, это время свежих даров с огородов и садов, жаль, что кончается оно слишком быстро. Поэтому мы и стремимся заготовить на зиму как можно больше продуктов со своих участков или с рынка: маринуем, солим, сушим и замораживаем. Кстати, последний способ является самым удобным и быстрым. Его можно использовать практически для всех фруктов и ягод, корнеплодов и овощей, в том числе и для заготовки кабачков. Тем, кто впервые решил опробовать такой способ заготовки вкусного и полезного овоща на зиму, рассказываем, как заморозить кабачки быстро и правильно.
Рецепты заморозки кабачков
Алгоритм заготовки кабачков путём замораживания прост. Очистите кабачки от кожицы, сердцевины и семян, если кабачки уже в солидном возрасте. Молоденькие кабачки очищать не нужно. Нарежьте их кубиками, кружочками, крупными кусочками, полукружочками. Словом, как вам угодно! Кабачки (или патиссоны) постарше отварите в течение 10-15 минут, после чего откиньте на дуршлаг и остудите, молоденькие упругие кабачки оставьте сырыми. Нарезанные кабачки распределите по плотным полиэтиленовым пакетам или разложите по контейнерам. Проследите за тем, чтобы в пакетах не оставалось воздуха, аккуратно сдавите их так, чтобы весь воздух вышел, после чего плотно завяжите и отправьте в морозильную камеру.
Не кладите в пакет слишком много кабачков, замораживайте их маленькими порциями, чтобы сразу достать и приготовить желаемое блюдо, ведь повторная заморозка продукта просто недопустима. Контейнеры тоже выбирайте поменьше и герметично упакуйте их, заполнив кабачками.
Кстати, в наше время в продаже имеются специальные вакуумные пакеты для заморозки. Они просты в применении, да и сохранность продуктов в них значительно лучше, чем в обычных полиэтиленовых пакетах или контейнерах.
Перед тем как заморозить кабачки, нарезанные кусочки нужно обсушить. А затем их можно заморозить на доске, разложив их в один слой и накрыв их полиэтиленовым пакетом. Когда кусочки кабачков схватятся, их можно уже переложить в контейнер или пакет и упаковать. Кабачки, замороженные таким образом, не слипаются и остаются рассыпчатыми. Правда, этот способ несколько дольше.
Если температура в морозильной камере от 0 до –8ºС, то заморозку можно хранить не более трёх месяцев, если же в вашей морозильной камере температура достигает –18ºС, то смело храните в ней замороженные кабачки хоть целый год. Вместе с кабачками можно заморозить нарезанную кубиками морковь, соцветия цветной капусты и брокколи и другие овощи для приготовления рагу.
Теперь несколько слов о том, как правильно разморозить продукт перед приготовлением. Наиболее приемлемыми являются два варианта. Первый: достаньте пакет с кабачками из морозилки, положите его на тарелку и оставьте при комнатной температуре размораживаться. Второй способ заключается в следующем: выложите замороженные кабачки в сковородку, добавьте немного подсоленной воды, обязательно накройте крышкой и тушите на слабом огне, не забывая почаще помешивать для равномерного размораживания. После чего добавляйте к кабачкам другие овощи, приправы, зелень и доводите блюдо до готовности. Учитывайте и то, что замороженные овощи готовятся быстрее.
Теперь вы знаете, как заморозить кабачки. Любите оладьи из кабачков? Тогда заморозьте заготовку для этого блюда.
Заготовка для оладий из кабачков. Молодые кабачки вымойте, обсушите, очистите от семечек, сердцевины и кожицы, нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку. Получившуюся массу разложите вместе с соком в плотные полиэтиленовые пакеты (можно в два обычных), и, герметично запаковав, отправляйте в морозильную камеру. Хранить кабачковый «фарш» можно до 10 месяцев. Перед употреблением разморозьте пакет в тёплой воде, достаньте его, выложите кабачковую массу в мисочку, добавьте яйца, пару ложек сливочного масла, посолите по вкусу и постепенно, помешивая, всыпьте муку. Тесто должно получиться не жидким, а густоватым, чтобы оно медленно стекало с ложки. Жарьте оладьи на разогретой сковороде со сливочным маслом и подавайте к столу со сметаной.
Есть смысл заморозить кабачки, чтобы не тратиться на покупку этого овоща зимой, когда он стоит втридорога, да и выращен бог знает как и где. Выгода налицо: и деньги сэкономите, и с удовольствием насладитесь блюдами из собственного продукта.
Удачных заготовок!
Лариса Шуфтайкина
kedem.ru
Плоды кабачков содержат разнообразные витамины, сахара, минеральные вещества, микроэлементы. Обилие полезных веществ делает овощ незаменимым продуктом в диабетическом и детском питании, рационе людей, страдающих желудочно-кишечными заболеваниями, стремящихся контролировать вес.
Кабачки жарят, тушат, фаршируют, запекают, консервируют, солят, маринуют. После этого возникает вопрос о том, а замораживают ли кабачки на зиму?
В последнее время у хозяек большой популярностью стал пользоваться такой способ заготовки на зиму, как заморозка фруктов, ягод и овощей. Причин тому несколько. Во-первых, это быстро – не нужно часами стоять у горячей плиты как при консервировании. Во-вторых, замороженные фрукты и овощи сохраняют больше витаминов, а, значит, они полезнее. И еще одна немаловажная причина – из замороженных продуктов зимой можно готовить много разнообразных и полезных блюд, не тратя на это много времени.
Практика показывает, что кабачки не стали исключением – их тоже заготавливают впрок при помощи заморозки. Именно поэтому появились советы, которые укажут, как правильно заморозить кабачки.
Существует несколько способов заморозки кабачков впрок. Можно выбрать один из них или воспользоваться разными. Правомерен вопрос о том, как лучше заморозить кабачки. Чтобы ответить на него, надо знать, какое блюдо хозяйка предполагает готовить из овощей зимой.
Но в любом случае для начала необходимо выбрать плоды. Они должны быть молодые с тонкой кожицей, недозрелыми мелкими семенами. В этом случае отпадает необходимость в удалении внутренней части кабачков, а также не нужно будет срезать с них кожицу.
Затем кабачки готовят к заморозке. Для этого их необходимо помыть, обсушить, убрать хвостики. А перед тем как порезать овощи и поместить их в морозильную камеру, следует еще раз уточнить, для какого блюда они заготавливаются и как заморозить кабачки на зиму. Например, их можно порезать кубиками, соломкой, кольцами, натереть на крупной или мелкой терке.
Опытные хозяйки дают советы, благодаря которым можно не только узнать, как заморозить кабачки на зиму, но и научиться делать это более качественно.
Главное правило гласит: размер замороженной порции овощей должен быть таким, чтобы ее можно было использовать за один прием. Другими словами, кабачки не стоит размораживать и снова замораживать, так как это отрицательно скажется на вкусовых качествах продукта. Небольшие порции удобны в использовании – нет необходимости отделять нужное количество овощей от общей массы.
Для замораживания кабачков нужно подготовить полиэтиленовые пакеты или контейнеры разного размера. Желательно, чтобы они были с плотно закрывающейся крышкой. Порезанные кабачки можно сразу разложить в емкости и поместить в камеру, где они будут храниться в течение зимы.
Далее пойдет речь о том, как заморозить кабачки на зиму, используя другой прием. Процесс проходит в два этапа. Сначала кабачки замораживают, разложив их тонким слоем на доске. Затем подмороженные овощи помещают в большую емкость, где они будут подвергнуты окончательной заморозке. В таком виде кабачки хранятся всю зиму. Овощи легко отделяются, поэтому их можно брать в нужном количестве, не размораживая всего запаса.
Стоит воспользоваться еще одним советом, который подскажет, как заморозить кабачки на зиму. Некоторые хозяйки, перед тем как поместить кабачки в морозильную камеру, слегка обжаривают их или ошпаривают кипятком, или же помещают на несколько секунд в кипящую воду. Эти приемы, по их мнению, улучшают вкус размороженных овощей.
Надо прямо сказать, что замороженные кабачки имеют своеобразный вкус. Он отличается от того, к которому все привыкли, поэтому блюда из замороженных овощей приемлют далеко не все. И вопрос о том, замораживают ли кабачки и можно ли из них готовить что-то вкусное, иногда звучит скептически.
Ради справедливости надо отметить, что в качестве витаминной добавки мало какие замороженные овощи могут сравниться с кабачками. Это особенно ценно в детском питании. Именно поэтому рагу, супы, оладьи, запеканки и многие другие блюда, приготовленные с добавлением замороженных кабачков, исключать из рациона не следует.
Чтобы в течение зимы была возможность готовить овощные супы или рагу с добавлением кабачков, осенью их нужно правильно заморозить. Для этого берут подготовленные плоды, режут их кубиками, размер которых составляет не более 1-2 см. Нарезанные овощи укладывают в контейнеры, плотно закрывают их крышкой и помещают в морозильную камеру.
Для приготовления рагу используют не только замороженные кабачки, но и другие продукты. Получается очень хорошее сочетание, если к кабачкам добавить картофель и мясо. Такое блюдо понравится даже мужчинам. Для детей можно приготовить рагу из замороженных кабачков, моркови и свежей капусты. Использование приправ, зелени, лука будет способствовать улучшению качества приготовленного блюда.
Чтобы зимой наслаждаться овощными запеканками, тоже понадобятся замороженные кабачки. Рецепты их заморозки приведены в первой части статьи. Необходимо лишь добавить, что в морозилку нужно отправлять овощи, нарезанные кольцами толщиной не более 1 см. Используя эту же заготовку, кабачки можно пожарить.
Для запеканки потребуются кабачки, лук, яйцо, сыр, чеснок, зелень. Предварительно подготовленные продукты соединяют и запекают в духовке. Блюдо получается очень питательным и полезным. Его можно готовить для всей семьи.
Кабачки, которые будут использоваться зимой для приготовления оладий, лучше замораживать, протерев их на средней терке. После того как из кабачков стечет лишний сок, к ним можно добавить натертую морковь. Овощи перемешивают, раскладывают в емкости и помещают в морозильную камеру.
Оладьи из замороженных кабачков можно готовить, используя различные сочетания продуктов. Один из вариантов выглядит так. Кабачки, сырой тертый картофель, морковь, чеснок, болгарский перец, яйцо, муку соединяются вместе. Из полученной массы выпекают оладьи. Подают их со сметаной. От такого блюда не могут отказаться даже мужчины.
Молодым мамам могут пригодиться советы о том, как заморозить кабачки. Для ребенка любого возраста этот овощ очень полезен, поэтому кушанья с его добавлением нужно готовить регулярно. Бывают случаи, когда дети не едят кабачок. На выручку приходят такие блюда, как запеканки, оладьи, омлет с добавлением кабачка, котлеты, пюре и другие. Дело в том, что овощ здесь замаскирован, и ребенок съедает его с большим удовольствием.
Чтобы блюда из замороженных кабачков были более аппетитными, необходимо знать, как разморозить овощи. Во-первых, после полного оттаивания кабачки должны еще некоторое время постоять, чтобы жидкость, которая в них содержится, могла стечь. Во-вторых, крупные кусочки кабачка нужно измельчить. Желательно, чтобы их толщина была не больше 1 см. Если после размораживания кожица кабачка оказалась жесткой, то ее нужно удалить.
Удобство использования замороженных кабачков и других овощей очевидно, а их полезность в питании трудно переоценить. Поэтому у каждой заботливой хозяйки обязательно должны быть заготовлены впрок в виде заморозки разные овощи, фрукты, ягоды.
www.syl.ru
Причин того, чтобы замораживать овощи несколько, но в основном они сводятся к тому, что это очень экономно. Осенью огородная продукция очень дешева и доступна, тем более, что многие наши соотечественники сами выращивают урожай на данных и приусадебных участках. Покупать же витаминные плоды зимой накладно, да и не каждый решится отдать деньги за патиссон или тыкву, вот и придумываются все новые способы, как заморозить кабачки на зиму.
К слову сказать, описания подготовки кабачков и способов их замораживания можно применять и к цукини, и к патиссонам, ведь все эти культуры относятся к твердокорым тыквам.
Совет! Сварите варенье из кабачков с лимоном, апельсином и курагой, удивлению ваших гостей не будет предела!
Заморозка кабачков на зиму начинается с их правильной подготовки. конечно, все эти нюансы знает каждая опытная хозяйка, но все же напомним их еще раз для закрепления навыков. Итак, желательно соблюдать такие требования:
Внимание! Цукини имеют нежную корочку, поэтому их чистить необязательно.
Кроме подготовки плодов нужно еще и приготовить соответствующую тару. Здесь используется принцип: чем меньше воздуха, тем лучше. Поэтому идеальной посудой будут вакуумные контейнеры.
В случае же использования пластиковых пакетов нужно стараться как можно тщательнее выгонять из них воздух.
Перед началом заморозки кабачки нарезаются кусочками оптимального с точки зрения хозяйки размера.
Простая заморозка так и называется, что не требует особых хитроумных действий, однако такой способ не всем нравится в виду того, что кусочки получаются слишком водянистыми. Делается это так:
При этом способе кусочки кабачков не слипаются друг с другом, и после разморозки сохраняют форму. Недостаток этого способа – длительность процесса.
Заморозка кабачков с предварительным бланшированием тоже дает эффект удаления лишней жидкости, что положительно сказывается на вид и вкусовые качества конечной продукции.
Замечание! В этом способе тоже можно применять двойную заморозку, как и в предыдущем рецепте.
Этот способ подойдет тому, кто любит оладьи из кабачков. Для этого рецепта годятся небольшие цукини, у которых не сформировалась семенная камера. Приблизительный диаметр таких плодов 5-6 сантиметров.
Совет! Независимо от способа заморозке, фасуйте так, чтобы упаковки хватало на приготовление в один раз.
Этот способ заморозки подойдет для тех, кто любит добавлять в блюда при приготовлении натертые кабачки.
Для быстрого приготовления овощного рагу или аппетитного салатика можно замораживать кабачки вместе с другими овощами или зеленью. Вместе с кабачками можно замораживать:
Для приготовления нужного вам микса необходимо порезать кабачки и другие овощи желательным вам способом, перемешать, разложить в пакеты и отправить в морозилку. После размораживания у вас будет отличная смесь для быстрого приготовления овощной котлеты или добавки к тушеному мясу.
А можно ли заморозить кабачки на зиму после тепловой обработки? Оказывается и приготовленные овощи вполне можно хранить в морозилке. Для чего это делать, спросите вы, может быть для ускорения приготовления пищи зимой, если летом времени очень много. как бы то ни было, но действуем так:
Совет от автора! Смешайте майонез с натертым сыром и мелконарезанным чесноком. После обжарки выложите на кружочки кабачков эту смесь и отправьте в разогретую духовку на 5-10 минут. После того, как попробуете готовые кабачки, вы не захотите их замораживать!
Для детского питания или иных нужд можно приготовить пюре из кабачков с последующей его заморозкой.
Кстати! в этом случае тоже можно смешивать цукини с другими овощами.
Действуем в таком порядке:
В принципе кабачки могут лежать в мерзлоте вечно, но все-таки лучше их использовать в течение зимы до нового урожая. Правило хранения тут оно – размораживать продукт можно лишь единожды.
Использовать замороженные кабачки можно несколькими способами. Готовые к употреблению овощи: пюре или жареные достаточно отправить в микроволновку или на сковороду прямо в заморозке.
Для замороженных в свежем виде овощей поступают иначе. Конечно, размораживать приготовленные кабачки можно и при комнатной температуре, но желательно поместить пакет с заморозкой на нижнюю полку холодильника.
После размораживания нужно слить из пакетов излишнюю влагу и лишь затем употреблять кабачки для приготовления пищи.
В этом интересном видео хозяйка рассказывает не только о том, как замораживать кабачки на зиму, но и каким образом использовать зимой подготовленное сырье.
Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!
Ольга Королева
Главный редактор
Опубликовано: 22-11-2017
Обновлено: 08-11-2019
Ольга на нашем сайте отвечает за подбор авторов и качество публикуемых материалов.
Контакты: [email protected]
Поделитеcь с друзьями:
Проголосуйте за статью:
Загрузка...priroda-znaet.ru
Овощи и фрукты, которые вы хотите заморозить, должны быть прежде всего спелыми, неповрежденными и как можно более свежими . Помните, что фрукты и овощи теряют ценные питательные вещества каждый день с момента их сбора, поэтому постарайтесь заморозить их, как только принесете домой .
Какие фрукты и овощи выбрать для заморозки? В основном все, хотя я бы не советовал замораживать салат, редис, лук и чеснок - эти овощи точно не подходят для этого .
Сначала очистите, разделите на порции и тщательно вымойте овощи и фрукты, затем высушите на бумажных полотенцах. Замораживание влажной пищи не является хорошей идеей  -  , ухудшает качество пищи, заставляет ее части слипаться или менять свою естественную форму.
Женщина готовит замороженную еду
(Шаттерсток)
Прежде чем положить фрукты и овощи в морозильную камеру, сначала поместите их в холодильник на несколько часов для предварительного охлаждения, а затем заморозьте .
Бланширование заключается в обработке овощей и фруктов сначала горячим кипятком, а затем холодным . Благодаря этому не только удалит содержащиеся в них загрязнения, но и сохранят в них гораздо больше полезных веществ, чем при варке, жарке или запекании полностью.
Кроме того, их вкус, цвет и хрусткость существенно не изменятся. Тем не менее, каждый тип овощей бланшируется по-разному, путем пропаривания и охлаждения дольше или меньше. Есть только одно правило - овощи должны проводить в горячей воде столько же времени, сколько и в холодной .
После того, как ваши овощи будут вымыты, разделены на порции, бланшированы и высушены, вы можете приступить к заморозке . Лучше всего, если вы сделаете это в специально предназначенных для заморозки пакетах - в них вы просто насыпаете овощи или фрукты (не слишком много, но и не слишком мало - , чтобы пакет легко закрывался), убираешь скопившийся внутри воздух, описываешь что в пакете и с какого времени и кладешь в морозилку .
Вы также можете использовать пластиковые контейнеры , которые вы должны плотно закрыть (например, после мороженого) и описать. Вы когда-нибудь пробовали заморозить овощи и фрукты в виде пюре? Это отличная идея для мгновенного смузи или крем-супа. Все, что вам нужно сделать, это смешать фруктов и овощей перед заморозкой, а затем переложить их в формы для льда или маленькие, плотно закрывающиеся контейнеры из .
Замороженные фрукты
(Шаттерсток)
Мелкие овощи и фрукты (горох, земляника, черника, земляника, малина, ежевика) после очистки от плодоножек, мытья и сушки сначала укладывают на поднос и замораживают, затем разливают в пакеты и описывают .Так они не слипнутся, а после разморозки будут выглядеть свежими на торте или капкейках :)
Вы также можете заморозить ваши любимые овощные смеси, которые потом отправятся в овощной экспресс-суп или на сковороду . Перед тем, как заморозить овощи, нарежьте их кубиками, брусочками или натрите на терке — вы сэкономите время и деньги, приготовив зимой вкусный овощной суп.
Вы также можете заморозить травы. Вымойте, высушите и нарежьте петрушку, укроп или зелень, затем положите их в небольшие контейнеры и плотно закройте их .Они идеально подойдут для зимних супов.
Замороженные овощи
(Шаттерсток)
Готовые супы также можно заморозить. Есть только одно правило - не замораживайте суп вместе с картошкой, потому что после разморозки они очень губчатые . Лучше всего, если вы заморозите чистый суп без овощей, которые можно будет добавить при разогреве после разморозки (их можно и раньше заморозить :)).
А знаете ли вы, что можно приготовить бульонные кубики ? Все, что вам нужно сделать, это разлить приготовленного и охлажденного бульона в формы для льда, а затем заморозить и полезные домашние бульонные кубики :)
Правильно размораживать продукты так же важно, как и замораживать их. Поместите продукты, которые вы хотите разморозить, на самую нижнюю полку в холодильнике или в прохладное место . Помните, что чем медленнее процесс разморозки, тем вкуснее будут продукты после разморозки.
Фрукты лучше вынуть из морозилки на несколько часов раньше и оставить на самой нижней полке холодильника или при комнатной температуре . С другой стороны, овощи можно положить прямо в кастрюлю или в кастрюлю после того, как вынули их из морозильной камеры .
Альтернативой является микроволновая печь, благодаря которой размораживает все в мгновение ока .Однако его употребление вызывает значительную потерю минеральных веществ и витаминов , что существенно снижает пищевую ценность приготовляемых блюд.
.Приготовление фруктовых или овощных пюре и их заморозка — это отличный способ приготовить здоровую пищу для вашего ребенка и в то же время сэкономить время. Существуют разные способы хранения детского питания. Выберите тот, который подходит вам лучше всего
Приготовление пюре из фруктов или овощей и их заморозка — это отличный способ приготовить здоровую пищу для вашего ребенка и сэкономить время.Существуют разные способы хранения детского питания. Выберите тот, который подходит вам лучше всего.
Замораживание детского питания в форме для льда
Это очень удобный способ, особенно если вы покупаете форму определенной емкости. Благодаря этому мы будем точно знать, какого размера порции у нас есть.
В то же время это метод, который позволяет нам проверить, сколько именно съедает ребенок.
Так как форма плоская, вы сможете заполнять сразу несколько форм, не занимая много места в морозильной камере.Кроме того, после заморозки такие порционные продукты можно укладывать в пакеты для заморозки. Запомните, подробно опишите их: что они содержат и дату приготовления блюда.
Перед использованием не забудьте вымыть форму теплой мыльной водой. Если производитель это позволяет, можно запарить в кипятке. Чайной ложкой положить соответствующие порции, и завернуть все это дело в фольгу, если только вы не счастливый обладатель закрытой формы.
Замораживание детского питания в лотке
Расстелите противень бумагой для выпечки и ложкой распределите порции пюре из овощей или фруктов.Положите все (накрытое пленкой) в морозилку, а затем разложите по пакетам. Опишите их хорошо, конечно. Минус этого способа в том, что лоток занимает много места в морозилке, но если под рукой нет формочек, это самый простой выход.
Замораживание детского питания в стеклянных банках.
Если вы решите это сделать, в первую очередь убедитесь, что на банке есть маркировка, подходящая для морозильной камеры. В противном случае стекло может взорваться.Также в шроте могут быть микротрещины и частицы стекла.
Что следует учитывать при замораживании детского питания?
По умолчанию замороженные блюда можно хранить от 3 до 6 месяцев, но лучше всего использовать их в течение 90 дней. Кратчайшими сроками должны быть продукты, содержащие молоко (мамы иногда добавляют молоко в блюда для малышей) – до двух месяцев. Мясо и рыба до 3 месяцев, овощные и фруктовые пюре до полугода.
Как заморозить сырые овощи и фрукты?
Выберите спелый фрукт. Тщательно вымойте их, а затем высушите. Разделите на небольшие порции и разложите по пакетикам — конечно же, напишите дату. Если у вас есть мелкие фрукты, такие как черника, заморозьте их в лотке, чтобы они не слипались. Установите морозильную камеру на как можно более низкую температуру для заморозки.
А как приготовить пюре из фруктов и овощей?
Это очень просто.Вы готовите, охлаждаете, кладете в блендер или кухонный комбайн, и пюре готово. Вы можете делать пюре из отдельных продуктов, но не бойтесь сочетать вкусы, например: картофель с брокколи, яблоко со сладким картофелем или морковь с тыквой и корицей. Лучше всего запекать или готовить на пару овощи или фрукты.
После приготовления и смешивания, если еда слишком густая, добавьте немного воды или молока (если вы кормите грудью).
Можно ли добавлять специи в блюда?
Откажитесь от сахара и соли, потому что они не нужны младенцам.Можно добавить и другие специи, например, корицу, тимьян, розмарин, перец, только уточните, с какого месяца их можно вводить в рацион ребенка
Какие фрукты и овощи подходят для замораживания?
См. примеры предложений
ФРУКТЫ
Яблоки - Осторожно, они могут стать коричневыми при приготовлении, но пусть цвет вас не обескураживает.
Черника - должна быть заморожена целиком, рассыпана на подносе, также может быть пюре , но может быть очень водянистой при размораживании.
Груши могут быть коричневыми и водянистыми при оттаивании.
Сливы хорошо замораживаются, желательно разрезанными пополам.
Тыква очень хорошо замораживается в сыром и приготовленном виде в виде пюре .
Клубника хорошо замораживается в сыром виде, посыпана на поднос или приготовлена в виде пюре .
ОВОЩИ
Брокколи хорошо замораживается, но желательно кусочками, а не пюре .
Свекла приготовленная пюре хорошо замораживается.
Морковь как в кубиках, кусочках, так и в виде пюре - сырая и вареная.
Цветная капуста лучше всего в кусках.
Батат в виде пюре хорошо замораживается.
нарезанный шпинат хорошо замораживается.
Кабачки хорошо нарезанные в виде пюре могут быть водянистыми.
Помидоры лучше всего замораживать в соусе.
Анна Йорчак
www.babyboom.pl
.
Замораживание грибов - хороший способ развить большое количество лесных сокровищ. Когда сезон грибов хороший, а наши корзины полны боровиков, подосиновиков, лисичек и красных кукуруз, стоит их регулярно обрабатывать. Часть из них съешьте сразу, сделав, например, грибной суп, часть замаринуйте и высушите, а оставшиеся грибы можно заморозить. Вот проверенные советы по заморозке грибов.
Как заморозить грибы? Предлагаем простые способы / Фото.
Грибы вкусные, но, к сожалению, недолговечный продукт. Уже через несколько часов после сбора они начинают портиться. Именно поэтому опытные грибники занимаются сбором урожая сразу после возвращения из леса. Существует два основных метода длительного хранения – сушка и заморозка.
Сушка — популярный метод, но сушеные грибы даже после варки не вернутся в первоначальный вид, а значит, их вкус и запах уже не будут прежними.Сушеные грибы нужно растереть в порошок и добавить в качестве приправы к мясу. Замораживание грибов — гораздо лучший способ сохранить исключительные свойства грибов.
Не все грибы подходят для заморозки. Если в наших коллекциях появляются мягкие или червивые экземпляры, мы их либо сразу перерабатываем, либо выбрасываем. Лучше всего замораживать грибы с компактной гибкой структурой. Для этого отлично подойдут подберезовики, шампиньоны, лисички, красные рыжики и бабочки.
Перед заморозкой необходимо тщательно отобрать грибы. Отбрасываем червей и проверяем, все ли собранные грибы съедобны. Если мы не уверены в одном, лучше его не есть — риск может стоить нам здоровья и даже жизни.
См. также: Съедобные грибы – самые популярные сорта
Грибы тщательно очищают от земли, хвои и мха специальной щеткой или щеткой. Мы также можем использовать грибной нож, чтобы обрезать сломанные части.Стоит помнить, что с пахты мы также снимаем кожицу. Может получиться так, что наши грибочки нужно будет промыть под водой. Каждый раз перед заморозкой их приходится тщательно просушивать на бумажном полотенце.
Нарежьте грибы на более мелкие кусочки или заморозьте их целиком, если они маленькие. Лисички и лисички после разморозки могут горчить, поэтому их следует отваривать. Нелишним будет и бланширование грибов перед заморозкой (опустить их в кипяток, а затем в холодную воду) перед заморозкой.Грибы также можно жарить или тушить – это избавит нас от работы после разморозки и мы сможем их дольше хранить.
Затем порционируйте готовые грибы. Стоит приготовить меньшую (например, для капусты с грибами) и большую (например, для грибного супа) упаковки. Замороженные грибы в пакетах или контейнерах могут не быть однородными по виду. Если мы готовим разные виды грибов, мы подробно описываем каждый пакет или контейнер (вид грибов, дата сбора, место назначения). Такие замороженные грибы будет легко распознать и приготовить.
Замороженные грибы следует вынуть из холодильника как минимум за час или два до использования. Замороженные грибы со временем немного разморозятся. Не оставляем их в воде до полного оттаивания, потому что они станут мягкими и невкусными. Слегка размороженное добавить прямо, например, в капусту с грибами или обжарить на сковороде. По этой причине стоит нарезать их на более мелкие кусочки уже на этапе перед заморозкой.
Размороженные грибы мы не замораживаем - ими можно потом отравиться, а также размороженным и повторно замороженным мороженым.Мы можем хранить замороженные грибы от 6 месяцев (если они ранее не подвергались термической обработке) до даже 1,5 лет (если мы их предварительно варили или тушили).
Смотрите также: Книги по грибам - неординарные атласы для грибников
.90 000 Сохраняем патисоны 5 способами!Патисон — это овощи, которые менее известны, чем кабачки, кабачки или тыква. Их неправильная форма затрудняет их очистку, поэтому лучше выбирать очень маленькие экземпляры. Встречайте несколько рецептов варенья из патисона !
Форма этого овоща напоминает приплюснутый диск с зазубринами по краям. Цвет их кожуры может быть белым, желтым или зеленым. Внутри находятся семена, которые по мере роста становятся тверже.Мякоть твердая, как у тыквы. Его вкус нежный и хорошо сочетается со многими блюдами на кухне. Его можно употреблять как в сыром, так и в вареном виде. В нем содержится много минералов, в том числе калий, магний и кальций, а также большое количество витамина С. После термической обработки, к сожалению, содержание витамина С значительно снижается. Помимо витаминов и минералов, он содержит большую дозу пищевых волокон, благотворно влияющих на пищеварительную систему, а также снижающих уровень плохого холестерина. Патисоны также содержат кукурбитацины, вещества, помогающие бороться с кишечными паразитами.Их стоит употреблять круглый год.
Рецепты Патисона - Что можно приготовить с Патисоном?
Маринованные котлеты
Маринованные острые котлеты
Салат Патисон
Сладкие маринованные котлеты
Соленья
Овощи — основа вегетарианской и веганской диеты. Овощи при правильном приготовлении очень вкусны и полезны.Например, обжаривание овощей перед приготовлением из них супа улучшает их вкус. Патисоны нежны на вкус, поэтому из них можно приготовить столько разных блюд, в том числе и торты. В некоторых блюдах, таких как отбивные и пирожные, они сохраняют пищу влажной и мягкой. Это значительно улучшает структуру и вкусовые ощущения потребляемых продуктов. С таким овощем, как патисон, можно одинаково готовить обеденные блюда, завтраки или ужины, а также консервировать на зиму. Его структура приятно компактна.Он хрустит даже в маринованном или тушеном виде. Замечательный овощ с универсальным применением. Наверняка вы видели в магазинах мини-патисон в рассоле, так называемый бэби-патисон. Это просто очень маленькие патисоны, собранные в самом начале их роста. Чрезвычайно нежный и вкусный, с мягкой кожицей. Не забывайте использовать каменную соль для консервирования и не экспериментируйте с заменителями, такими как гималайская соль, или используйте лимонный сок вместо уксуса. Пресервы выйдут либо испорченными, либо совсем невкусными.
Консервы Patison являются очень важным моментом сезона консервирования во многих домах. Это растение очень плодовитое, поэтому, если у вас в саду посажено несколько кустиков, вам наверняка будет чем заняться. Маринованные патисоны очень просто сделать из банок, в которые, как и в маринованные огурцы, добавляют специи и заливают заранее приготовленным маринадом. В просторечии это патисона в уксусе, которые приобретают великолепный вкус их баночной компании, то есть рассол и специи. Патисоны пресервы прекрасно подойдут в качестве дополнения к ужину, салатам, к которым вы обычно добавляли огурцы, а также в качестве дополнения к панини или традиционным бутербродам. В них мало калорий на 100 г, поэтому они являются прекрасной альтернативой соленым закускам. Хрустишь на здоровье!
Зимние веранды могут быть многоликими.Одни предпочитают более сладкие варенья, другие кислые, третьи очень острые. Перец чили, добавленный в банки для консервации, пропитывает каждый кусочек продукта, который мы в них кладем. Эти препараты, конечно, не для всех. У людей с тонким вкусом могут возникнуть проблемы с проглатыванием такого рода лакомств из домашних кладовых. Другие просто съедят их, не моргнув глазом. Великолепный острый вкус острого перца прекрасно сочетается с мягкими блюдами, которые он дополняет и придает им характер.Они также являются очень хорошим ингредиентом различных видов салатов, в том числе овощных салатов, в которых они разрушают вкус других ингредиентов. Небольшие кусочки пряных патисонов — идеальная часть закусок, подаваемых на шведском столе.
Салат Патисон на зиму всегда радует всех домочадцев. Мало того, что у нас есть готовый продукт на ужин, это еще и салат. Такие маринады – отличное решение. В этом варианте каждый овощ совершенно незаметен. Патисон обладает чрезвычайно нейтральным и нежным вкусом. Хрустящая морковь придает каждому блюду немного сладости, которая портит вкус и является вошедшей в поговорку точкой над «и».Лук - острый, выразительный, но это все-таки наш лук, который мы знаем и используем практически для всего. Даст ли это сочетание уникальный вкус? Опустеет ли баночка сразу после открытия? Да! Точно! Этот вкусный салат из патисона будет великолепен как в качестве овощной добавки к обеду, так и в качестве самостоятельного блюда, когда вы захотите поставить на праздничный стол несколько соленых закусок.
Патисоны с нужным количеством сахара заставят использовать эти патисоны даже для тортов, а также для холодных десертов. Их можно добавить в желе, в сладкую массу и даже испечь с ними песочное печенье. Невероятно, но с некоторых пор мы открываем для себя совершенно новое применение тыквенных овощей, которые благодаря рассоле могут стать кислыми, солеными и даже сладкими. Их используют для приготовления варенья, а также сладких кусочков овощей, залитых сахарным сиропом.
Патисоны маринованные наиболее похожи на огурцы по вкусу и структуре из маринованных овощей.Они не становятся мягкими, как кабачки при мариновании, а остаются твердыми и хрустящими. Также все зависит от того, какие патиссоны мы собрали, если это молодые и твердые экземпляры - результат засолки, а точнее вкус, будет намного лучше, чем вкус патисона, выращенного на кусте. Разросшиеся патисоны приобретают более губчатую структуру, что неблагоприятно для засолки. Такие патисоны больше подходят для уксусных маринадов. Важным фактором также является безупречная чистота при мариновании овощей.Банки должны быть хорошо пропарены, в том числе и крышки, чтобы никакие бактерии не смогли испортить нашу нелегкую работу. Овощи также следует тщательно вымыть. Вкус традиционных маринованных огурцов, наверное, знает каждый из нас, и патисон тоже будет иметь такой вкус. Для небольшого изменения вкуса советуем добавить немного листьев фенхеля, что еще больше усилит прекрасный вкус и аромат силоса.
Переходя на веб-сайт путем: прокрутки содержимого за пределы сообщения, отображаемого в нижней части страницы, перехода по ссылкам, ведущим к элементам веб-сайта, и закрытия информационного окна относительно файлов cookie и обработки данных, вы соглашаетесь на обработку персональные данные от PWR Sp. о.о. и его доверенных партнеров в маркетинговых целях, в том числе для показа целевой рекламы, т. е. рекламы, адаптированной к вашим интересам.
Сообщаем вам о необходимости принятия решений относительно обработки ваших данных PWR и Доверенными партнерами и способах выражения или несогласия на их обработку, а также об использовании файлов cookie и аналогичных технологий для сопоставления рекламы с ваши интересы и проводить аналитику страниц наших веб-сайтов, мы информируем вас на нижних страницах наших веб-сайтов, пока вы не примете решения об этих решениях.
Отсутствие согласия может привести к увеличению количества рекламных объявлений, отображаемых случайным образом без учета ваших интересов. Дополнительную информацию о файлах cookie и подобных технологиях, а также о целях их использования можно найти в Политике конфиденциальности.
Администратор данных, т.е. Polskie Wydawnictwo Rolnicze Sp. о.о. (PWR) со штаб-квартирой в Познани на ул. Metalowa 5 и наши доверенные партнеры, с которыми мы сотрудничаем для достижения наших аналитических и маркетинговых целей.
Эти данные включают в себя: IP-адрес, URL-адрес запроса, доменное имя, идентификатор устройства, идентификатор мобильной рекламы, тип браузера, язык браузера, количество кликов, количество времени, проведенное на отдельных страницах, дату и время использования Веб-сайта, тип и версию. об условиях работы системы, разрешении экрана, данных, собранных в журналах сервера, и другой подобной информации.
a / Законный интерес PWR, заключающийся в проведении собственной и сторонней маркетинговой деятельности, сотрудничающей с PWR, включая сопоставление контента и рекламы с вашими интересами, проведение анализа трафика веб-сайта и его функциональности, а также обеспечение безопасности услуг, возможность реализации прав и требований, 90 015 б / согласие дано - на осуществление маркетинговой деятельности PWR и ее Доверенных партнеров-рекламодателей, заключающейся в подборе контента и рекламы в соответствии с вашими интересами
Право отозвать свое согласие на обработку персональных данных в любое время.Отзыв согласия не влияет на законность действий в период, когда согласие было дано. Право на доступ к своим данным, их исправление, удаление, право на передачу данных, право на возражение, право на ограничение обработки, а также право на подачу жалобы в надзорный орган, которым является Президент Управления по защите данных. (Подробности доступны в Политике конфиденциальности)
Благодаря вашему согласию на обработку ваших данных с целью таргетинга контента и рекламы PWR и Trusted Partners, мы сможем ограничить количество отображаемой рекламы и представить вам только те, которые могут вас заинтересовать.Вы должны сделать этот выбор отдельно для каждого используемого устройства или веб-браузера
Отсутствие вашего согласия на обработку ваших данных с целью таргетирования контента и рекламы PWR и доверенными партнерами не позволяет нам ограничивать контент и рекламу теми, которые могут вас заинтересовать. Объявления по-прежнему будут видны, они будут отображаться случайным образом — вне зависимости от ваших интересов. Технические решения, препятствующие установке т.н.сторонние файлы cookie не позволяют нам эффективно отключить сопоставление объявлений на всех наших сайтах. Лучше всего отключать сопоставление объявлений на каждом из наших сайтов по отдельности. Если вы используете разные устройства и/или браузеры, помните, что отключение сопоставления объявлений в выбранном браузере или устройстве действует только на этом браузере или устройстве. Поэтому вам придется делать такой выбор отдельно для каждого устройства или веб-браузера.
1. Вы можете отозвать свое согласие на установку файлов cookie и аналогичных технологий в любое время.Это можно сделать, изменив настройки браузера.
2. Чтобы отозвать согласие на обработку персональных данных в маркетинговых целях, в частности связанных с показом целевой рекламы, воспользуйтесь опцией ниже и, в зависимости от вашего выбора, установите (согласие) или снимите флажок (нет согласия).
.
Установите духовку на 180°С.
Тыква, разрезанная пополам. Удалите семена. Нарежьте на более мелкие кусочки и положите кожей вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки. Каждый кусочек смажьте маслом. Выпекать 40 минут с горячим воздухом.Выньте из духовки и остудите. Снимите кожицу (она легко снимается), затем измельчите до однородной консистенции. Переложить в контейнеры и заморозить.
Вместо запекания можно приготовить тыкву, но тогда ее ценности останутся в воде, а жаль.
Можно также заморозить кусочки сырой тыквы, но вариант чистой заморозки более удобен и занимает меньше места.
В этом году я заморозила белую тыкву. У него очень нежный вкус, а блюда из него имеют белый цвет. О сортах тыквы можно прочитать здесь.
Тыква - очень дешевый способ вкусных, ценных блюд. В нашем блоге вы найдете множество рецептов, в которых она играет главную роль, например:
простой тыквенный пирог
тыквенно-кабачковые оладьи
тыквенные вареники
тыквенное печенье
тыквенно-морковный суп
тыквенные кексы с сюрпризом
амаранты блинчики с тыквой и яблоком
простые тыквенные блины
тыквенное мороженое с кокосовым молоком
просо тыквы пельмени
и и
Все это вы найдете в одном месте - в нашем МАГАЗИНЕ.
Замораживание рыбы и других пищевых продуктов
Блюда, подаваемые и приготовленные из свежих продуктов, имеют самый богатый и лучший вкус. Это относится и к юрскому лососю, тем более, что иногда с момента забоя до появления лосося в продаже проходит всего один день...
Однако заморозка является одним из самых удобных способов продлить свежесть продукта.На самом деле заморозить можно все, главное, чтобы продукт до этого не был заморожен. И начнем мы с этой темы...
Общеизвестно, что размороженные продукты (будь то рыба, мясо, пирог или овощи) нельзя замораживать повторно. Но почему? Еда, которую мы замораживаем, содержит бактерии, которые мы замораживаем вместе с ним. А пока под воздействием низких температур структура данного продукта маскируется (вода, содержащаяся в том, что фризиты, увеличивают их объем под действием низкой температуры) и после оттаивания бактерии могут успешно размножаться - что также и происходит быстрее чем в этом самом продукте перед заморозкой.Если мы повторно заморозим эти бактерии, мы снова заморозим эти бактерии, и прежде чем мы успеем разморозить и снова приготовить продукт, он может быть де-факто испорчен. Особенно это касается рыбы и мяса.
Существуют также бактерии, которые могут развиваться, несмотря на низкие температуры: например, бактерии, присутствующие в продуктах для зонирования (например, Yersion, который может содержаться в птице, свинине, молоке или сыре). Поэтому важно соблюдать основы гигиены и хранения продуктов (ниже). Замораживание не убивает бактерии (по крайней мере, это не происходит за одну ночь), но оно «усыпляет» их или «замедляет».
Возможна повторная заморозка продуктов, но только при термической обработке размножаемых продуктов, т.е. их варке, жарке или запекании. Высокие температуры лишат их всех или большинства бактерий.
Перед замораживанием рыбу необходимо тщательно очистить (в случае свежей рыбы). Рыбу, как и мясо, мы моем после разморозки, а не до. Свежий юрский лосось должен храниться в морозильной камере примерно 3 месяца.Рыбу следует упаковать в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку, чтобы запах не перешел на другие замороженные продукты и чтобы мясо не пересохло, и положить в морозильную камеру. Если рыба какое-то время находилась в холодильнике, следует внимательно проверить, можно ли ее еще заморозить. Вышеуказанным способом мы можем заморозить любую рыбу, в том числе рыбу копченую .
Чтобы заморозить свежее мясо, разделите его на соответствующие порции и положите в отдельные пакеты.Мы не должны его мыть, потому что таким образом мы дадим бактериям питательный раствор (воду). Максимальный срок хранения в морозильной камере составляет: свинина – 8 месяцев, телятина – 9 месяцев, нежирная говядина – 10-12 месяцев. С другой стороны, жирное мясо, включая бекон или колбасу, например, на гриле, нельзя замораживать более 4 месяцев.
Овощи, предназначенные для заморозки, не должны быть полностью созревшими. Перед заморозкой их следует тщательно очистить. Некоторые хорошо нарезать и бланшировать * в течение прибл.3 мин. - так делаем с цветной капустой (после бланширования дополнительно сбрызгиваем соком лимона), баклажанами (можно и обжарить вместо бланширования), стручковой фасолью, брокколи, горошком, кольраби, морковью, луком-пореем (только тонкие стебли), краснокочанной капустой ( бланшировать в воде с добавлением уксуса), белокочанная капуста, итальянская капуста, сельдерей, шпинат, кабачки, сельдерей (бланшировать в воде с уксусом).
Помидоры можно заморозить целиком, свеклу отварить в подсоленной воде, затем очистить и нарезать, а кукурузу сварить в початках перед заморозкой.Вымойте, высушите, нарежьте и заморозьте травы и зелень в контейнерах или пакетах. Срок хранения замороженных овощей до полугода.* Бланширование заключается в погружении овощей в кипящую воду на несколько секунд. Благодаря этому ферменты, ответственные за потерю питательных веществ и цвета в овощах, будут нейтрализованы.
Если вы хотите заморозить суп в банке или контейнере, помните, что не выливайте его полностью, потому что вода, содержащаяся в продуктах после замораживания, может привести к их растрескиванию или поломке.Рекомендуется заморозить бульон (без овощей) в качестве основы для других блюд. В случае с ухой лучше заморозить и сам бульон, без мяса (мясо в ухе не должно вариться более нескольких минут).
Прежде всего, мы должны заморозить уже созревшие фрукты. В большинстве случаев достаточно помыть фрукты, обсушить и положить в морозильную камеру. После промывки малину и ежевику сначала замораживают на лотке, а затем пересыпают в пакет или контейнер.
Тесто дрожжевое (как до, так и после подъема) или слоеное тесто можно успешно заморозить (максимум 2-3 месяца).
Размороженный хлеб не теряет своей свежести и хрусткости. Замораживаем в пакете или пищевой пленке. Максимальный срок хранения 3-4 месяца.
Желтый сыр после заморозки не такой упругий, как свежий.Он может быть очень мягким или очень ломким. Плюс потеря вкуса. Поэтому, если уж совсем хочется замерзнуть, выбираем твердые сыры. Очень мягкие, содержащие много воды, лучше есть свежими. Замораживаем нарезанный сыр в пластиковом контейнере, перекладывая отдельные ломтики салфеткой или бумагой для завтрака. Достаточно завернуть сырный кубик в пищевую пленку. Старый сыр, который уже подсох в холодильнике, можно заморозить и использовать, например, в пицце или запеканках.
Замораживание продуктов – очень хороший способ их сохранения.Во-первых, это позволяет сохранить большую часть питательных веществ, а также вкус и аромат пищевых продуктов. Наибольшие потери витаминов в процессе замораживания пищевых продуктов происходят при обработке продуктов перед замораживанием (при бланшировании, промывке и т.п.) и при превышении рекомендуемых сроков хранения в морозильной камере. Наибольшее снижение касается витамина С (примерно 20-30% этого витамина уменьшается после замораживания). Недостатками замораживания пищевых продуктов являются исчезновение цвета продукта, нередко также потеря массы (за счет испарения и сублимации паров воды), твердость продукта по сравнению со свежим продуктом.Однако следует помнить, что на качество предварительно размороженных продуктов влияет качество замороженного продукта, способ замораживания и оттаивания, а также время между последним и приготовлением блюда. Например, овощи нужно разморозить прямо в кипятке перед подачей к столу, рыбу и мясо – в холодильнике.
Дополнительная информация:
[1] Сайт Польского института гигиены, http://www.pzh.gov.pl/page/fileadmin/user_upload/newsy/enterocolitica.пдф.
[2] Gruda Z., Postolski J.: «Замораживание продуктов». Эд. Научно-техн. 1999. Варшава.
.