Как готовить кальмаров замороженных жарить

Как правильно жарить кальмары? Сколько жарить кальмары?

Кальмары – вкусный, доступный и очень полезный морепродукт, содержащий много белка и полезный веществ. У многих он получается «резиновым», но это от незнания некоторых тонкостей приготовления. Итак, как же правильно жарить кальмары? На самом деле быстро и просто. Давайте разбираться.

Какие кальмары купить?

Кальмары в основном продаются в замороженном виде. Это не плохо. Современные способы заморозки помогают сохранить максимум пользы в продуктах. Главное – это срок годности и целостность упаковки. И еще, рекомендуют приобретать неочищенные морепродукты, так они получаются более вкусными и нежными.

Как правильно очистить кальмары?

Для начала  замороженные кальмары необходимо разморозить. Это можно делать при комнатной температуре или отправив морепродукт в холодильник. Только обязательно дождитесь полного оттаивания. Теперь закипятите воду и залейте ею кальмары. Через минуту слейте жидкость. И сразу же залейте морепродукты холодной водой. Затем промывайте кальмары и скатывайте верхнюю тонкую оболочку. После резких перепадов температур она легко отделится. Не забудьте вынуть хрящевую пластину, ведь она плохо усваивается организмом.

Как правильно подготовить кальмары?

После очистки нарежьте кальмары кольцами соломкой или просто на 4 части. Теперь подготовьте кляр: смесь яйца, молока, муки, соли и перца. И отправляйте туда нарезанные морепродукты. Еще можно взбить яйцо со сметаной, солью и специями, окунуть в них кальмара, а затем обвалять его в панировочных сухарях. Дело вкуса.

Если вы решили жарить кальмары с луком, то просто начистите овощей в соотношении 1:1 и нарежьте полукольцами, а морепродукт измельчите соломкой или кольцами.

Подготовка окончена.

Как правильно жарить кальмары?

Нагрейте сковороду. Налейте в неё масла, слой должен получиться тонким. Теперь кладите выкупанные в яичной смеси кальмары, немного, оставляя между кусочками расстояние 2-3 см. жарьте с каждой стороны по 2,5 минуты. Вынимайте из сковороды не бумажные полотенца.

Кальмары с луком жарятся несколько иначе. Сначала на разогретую с малым количеством масла сковороду выкладывайте лук. Жарьте его до золотистого цвета, на это уйдет около 10-ти минут. После этого отправляйте в посуду нарезанные кальмары. Жарьте еще 7-8 минут, постоянно помешивая. В самом конце посолите и поперчите.

Как правильно жарить замороженные кальмары?

Если вы приобрели очищенные замороженные кальмары, то можно их не размораживать, а прямо в таком виде предавать тепловой обработке. Для этого просто нарежьте морепродукт. Затем окуните его в кляр, как было описано выше. После этого жарьте на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла по 1,5-2 минуты с каждой стороны. Как ни странно, но замороженный кальмар готовится быстрее, чем размороженный.

Вот и все очень простые рекомендации относительно того, как правильно жарить кальмары.

 

Как приготовить замороженных кальмаров: сколько варить, вкусные рецепты

Желание порадовать гостей экзотическим меню может привести к выбору в пользу морепродуктов. Приготовление разнообразных блюд из замороженных кальмаров принесет ощутимую пользу здоровью и доставит удовольствие родным и гостям.

Плюсы и минусы блюд из кальмаров

Среди многочисленного отряда беспозвоночных кальмары являются наиболее распространенными в российской кухне. Приготовить их можно по самым разным рецептам.

• Наличие белка, минералов, полиненасыщенных жирных кислот позволяет использовать кальмаров в диетическом меню. Они практически не имеют противопоказаний.
• Среди морепродуктов, представленных торговыми сетями, замороженные кальмары наиболее доступны в цене, но имеют пищевую ценность не меньшую, чем мидии, омары, лангусты.
• Православная церковь допускает употребление кальмаров в некоторые дни Великого поста. Морепродукт вполне заменяет мясо, рыбу в течение длительного двухмесячного воздержания от животного белка.
• Быстрота термической обработки позволяет использовать кальмары для экстренного приготовления.
• Кальмары не входят в число традиционных блюд регионов России, поэтому приготовление морепродукта заметно оживит праздничное меню, добавит ему азиатскую изюминку.

Недостатки приготовления и употребления замороженных кальмаров связаны не с абсолютными медицинскими противопоказаниями, а с особенностями восприятия морепродукта.

• Мясо кальмаров уступает по вкусовым качествам дорогостоящим морепродуктам – креветкам, лангустам, мидиям.
• Размораживание заметно уменьшает объем и вес продукта. Покупать кальмаров необходимо с определенным «запасом» веса.
• Внешний вид тушки кальмара может быть непривычным и неприятным для любителя традиционных блюд. Предубеждение против употребления головоногого моллюска можно избежать, покупая кальмаров в виде колец.

Способы приготовления

Торговые сети предлагают кальмаров, обработанных и хранившихся различными способами.

1. Свежие. Недобросовестные продавцы часто выдают размороженные кальмары за свежий продукт.
2. Замороженные. Самый распространенный способ сохранения кальмаров. Быстрая заморозка позволяет сохранить пищевую, вкусовую ценность при длительной транспортировке и хранении.
3. Консервированные. Стоимость продукта повышается в связи с необходимостью термической обработки, вкус искажается. Консервированные кальмары обычно применяются для приготовления салатов.
4. Сушеные. Они используются в качестве закусок к пиву. Количество белка, минеральных веществ в них сохраняется, однако повышенное содержание соли, пищевых добавок исключает их из числа диетических продуктов.

Замороженные кальмары используются при приготовлении:

• салатов;
• горячих блюд и гарниров;
• блюд во фритюре;
• запеченных.

Кальмары, в качестве основного ингредиента, хорошо сочетаются с:

• крупами;
• овощами;
• бобовыми;
• листовой зеленью.

Рецепты

Вкусовые особенности замороженных кальмаров мало отличаются от свежего продукта. Сохранение продукта в свежем виде осложнено ввиду длительности доставки от производителя до потребителя. Поэтому купить их реально только в приморских регионах. В то же время, шоковая заморозка позволяет сохранять все полезные свойства.

Консервирование кальмаров значительно меняет первоначальный вкус, хотя сохраняет пищевую ценность. Консервированные кальмары чаще всего используются для приготовления салатов, на его приготовление не требуется много времени.

Салат с кальмарами и морской капустой

Ингредиенты:

• 500 г замороженных кальмаров;
• 100 г морской капусты;
• 2 яйца;
• 100 г консервированного зеленого горошка;
• 100 г твердого сыра;
• 1 яблоко;
• 200 г майонеза.

Приготовление:

1. Кальмары, не размораживая, опустить в горячую воду, довести до кипения, варить 1 минуту.
2. Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой. Очистить от пленки, хордовой пластины. Нарезать тонкой соломкой.
3. Яйца отварить, нарезать дольками. Очищенное яблоко, сыр натереть на крупной терке. Морскую капусту порезать на полоски длиной до 5 см.
4. В порционные салатники выложить слоями кальмары, яйца, капусту, горошек, сыр. Верх композиции украсить решеткой из майонеза и веточкой рукколы.

Комментарии:

• Спокойные пастельные тона ингредиентов, нейтральные ароматы хорошо сочетаются с кальмарами.
• Руккола отлично вписывается в композицию этого рецепта благодаря своему легкому тонкому вкусу, не перебивающему общую гамму блюда.
• Яблоко придает нежность, сочность, сглаживает аромат морепродукта.

Кальмары с рисом

Ингредиенты:

• 500 г замороженных кальмаров;
• 200 г брокколи;
• 200 г отваренной фасоли;
• 100 г репчатого лука;
• 200 г отваренного риса;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 100 г растительного масла;
• 100 г сливочного масла;
• 1 чайная ложка сушеного орегано.

Приготовление:

1. Кальмары, не размораживая, опустить в кипящую воду, варить 1-2 минуты.
2. Брокколи разделать на соцветия, отварить в течение 30 секунд, остудить.
3. Обжарить на раскаленной сковороде лук, добавить кальмары, брокколи, фасоль, влить соевый соус, дать вскипеть.
4. В сотейнике растопить сливочное масло, выложить промытый рис и орегано, посолить, обжарить. После выпаривания воды залить рис кипятком, накрыть крышкой, тушить 20 минут.
5. Выложить в сотейник смесь кальмаров и овощей, осторожно перемешать с рисом.
6. Подавать на общем блюде в теплом виде в качестве гарнира к рыбе или самостоятельного блюда.

Комментарии:

• Все ингредиенты не требуют длительной кулинарной обработки. Кальмары, брокколи рекомендуется варить около 1 минуты; фасоль, рис следует подготовить заранее.
• Рекомендуется для приготовления использовать длиннозерный рис, который имеет меньший процент клейковины по сравнению с круглозерным злаком.
• Качество блюда зависит от умения приготовить рис. Главные принципы: предварительная обжарка в масле и соблюдение пропорции воды и крупы.

Кальмары с лапшой

Ингредиенты:

• 300 г кальмаров;
• 200 г помидоров;
• 100 г маринованного имбиря;
• 2 дольки чеснока;
• 100 мл сухого белого вина;
• 1 чайная ложка меда;
• 300 г рисовой лапши;
• 1 пучок базилика;
• 100 г оливкового масла.

Приготовление:

1. Кальмары отварить (2-3 минуты, положив их в кипяток в замороженном виде), почистить и нарезать соломкой.
2. Помидоры надрезать крест-накрест, залить крутым кипятком, дать настояться. Через 15 минут очистить от кожицы.
3. На раскаленной сковороде с маслом пассеровать измельченный чеснок, добавить нарезанные помидоры. После выкипания жидкости добавить кальмары. Обжарить в течение 1 минуты, влить вино, мед, нарезанный базилик, тушить 1 минуту.
4. Лапшу отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг.
5. На плоское блюдо выложить горкой лапшу, вокруг разложить жареную смесь. Подавать в качестве самостоятельного блюда.

Комментарии:

• Блюдо по этому рецепту получится вкуснее, если дать возможность помидорам поджариться. Жидкости, полученной после добавления вина, достаточно для придания блюду нежности.
• Не следует злоупотреблять в блюдах с морепродуктами кислотой. Вино придаст блюду кислинку, а мед – приятную сладость.
• Альтернативой рисовой лапше могут служить обычные макаронные изделия – лапша, спагетти из пшеничной или гречневой муки.

Салат с рисом и пекинской капустой

Ингредиенты:

• 500 г кальмаров;
• 2 яйца;
• 200 г консервированной кукурузы;
• 100 г пекинской капусты;
• 100 г отваренного риса;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 0,5 чайной ложки душистого перца;
• 0,5 чайной ложки шафрана.

Приготовление:

1. Отварить кальмары (2-3 минуты).
2. Сварить рис с добавлением шафрана. Промыть, откинуть на дуршлаг, остудить.
3. Нарезать кальмары, отваренные яйца, кукурузу, капусту.
4. Приготовить заправку: смешать лимонный сок, соевый соус, масло, душистый перец.
5. Осторожно перемешать рис с ингредиентами, добавить заправку.
6. Выложить в общий салатник, украшенный листовой зеленью.

Комментарии:

• Оливковое масло можно заменить любым рафинированным растительным маслом.
• Ингредиенты в блюде должны гармонировать друг с другом по форме и размерам. Кальмары, яйца, капусту рекомендуется нарезать кубиками.
• Шафран придаст рису оригинальный цвет и аромат. Тем же свойством обладает карри, которым можно заменить шафран.

Хитрости приготовления замороженных кальмаров

• Заморозка кальмаров является самым распространенным способом сохранения продукта. Следует соблюдать правила выбора и размораживания моллюска.
• Предпочтение рекомендуется отдавать неочищенным кальмарам. Для заводской очистки требуется дополнительное размораживание, которое может повлиять на органолептические свойства продукта.
• Необходимо избегать покупки тушек кальмаров, имеющих желтые или фиолетовые пятна, которые являются следствием окислительных процессов.
• Нежная структура волокон морепродуктов не терпит контраста температур. Охлаждение должно проходить щадящим способом. Для отваривания рекомендуется опускать тушки в горячую воду. Продолжительность приготовления должна составлять 3-5 минут.
• Приготовление запеченных блюд из замороженных кальмаров нецелесообразно. Длительное воздействие высоких температур отрицательно сказывается на вкусовых качествах главного ингредиента.
• Сочетание кальмаров с овощами, рисом является наиболее оптимальным. Высококалорийные ингредиенты, резкие запахи пряностей, высокая кислотность заправок могут навредить легкому аромату и нейтральному вкусу кальмара.
• Блюда с кальмарами должны соответствовать стилю и особенностям азиатской кухни. Поэтому не следует злоупотреблять картофелем, белокочанной капустой, свеклой.
• Удачным дополнением к салату или горячему блюду с кальмарами будет легкое белое вино или бокал полусухого шампанского.

Невозможность приобрести для праздничного стола омаров или устриц не должна пугать кулинара-любителя. Блюда с использованием замороженных кальмаров ни в чем не уступают по содержанию полезных веществ деликатесным морепродуктам. Их рецепты разнообразны, любой сможет приготовить блюдо на свой вкус. Творческая изюминка в оформление стола, правильный выбор напитков выгодно подчеркнут оригинальность блюда с кальмарами.

Приготовление жареных кальмаров: рецепты в кляре, кольцами

Кальмары в наших краях считаются экзотическим продуктом. Они низкокалорийные, очень ароматные и вкусные. Самый распространенный способ приготовления этого деликатеса – жарка на сковороде. Правильно пожарить кальмары сможет даже кулинар, не имеющий особого опыта в этом деле.

Плюсы и минусы жареных кальмаров

Почему именно этот способ выбирают многие хозяюшки? Потому что при таком виде термической обработки кальмар внутри остается нежным и сочным. Но это при условии, что соблюдены все правила приготовления.

Мясо этих морских обитателей очень полезно для организма. В нем содержится много витаминов Е, С, В и Р. Также кальмар очень богат легкоусваиваемым белком.

Тот, кто однажды решит попробовать приготовить этот морепродукт дома – уже вряд ли испробует что-то вкуснее его. Мясо кальмара обладает невероятным морским ароматом, имеет нежную текстуру и просто тает во рту.

Рецепты жареных кальмаров

Есть много способов жарить кальмары. Но результат, при правильном приготовлении, неизменно будет замечательным!

Кольца кальмаров жареные в кляре

Один из самых вкусных рецептов приготовления кальмаров.

Нам понадобятся:

• замороженные кальмары 0,5 кг.;
• 30 г. муки;
• щепотка соли;
• перец черный молотый;
• растительное масло;
• картофельный крахмал 30 г.;
• молоко 150 мл.;
• куриные яйца 2 шт.

Приготовление:

1. Для начала размораживаем кальмары при комнатной температуре.
2. Ставим на огонь большую емкость с водой и ждем, пока она бурно закипит. Затем опускаем кальмары в кипящую воду и выдерживаем 40 секунд. Вынимаем, горячими очищаем от пленочек и отставляем в сторону до полного остывания.
3. Приступаем к замешиванию кляра. Берем картофельный крахмал и муку, смешиваем их. Яйца разделяем на желтки и белки. В отдельной миске белки взбиваем с молоком, солим, перчим и по чуть-чуть добавляем сыпучую смесь в молочно-белковую массу.
4. Остывшие кальмары нарезаем колечками.
5. Ставим на огонь сковороду с подсолнечным маслом и ждем, пока она хорошо нагреется.
6. Теперь по отдельности каждое кольцо кальмара окунаем в кляр и жарим 4-5 минут.
7. Достаем и складываем наши ароматные кальмары на сухую салфетку, чтобы она впитала лишний жир.

Жареные кольца кальмаров с луком

Еще один способ вкусно пожарить кальмаров. Таким способом приготовленные морепродукты подаются в качестве закуски к любимому гарниру. Во многих странах Европы жареные кальмары с луком подают к пиву.

Для приготовления нам понадобятся:

• 400 г. свежих кальмаров;
• 1 большая луковица;
• 50 мл. подсолнечного масла;
• щепотка сахара;
• щепотка соли;
• черный молотый перец;
• 3 зубчика чеснока.

Приготовление:

1. Начинаем с кальмаров. Их мы очищаем от кожицы и вынимаем внутренности. Теперь хорошо промываем тушки деликатеса и ставим кастрюлю с водой на огонь.
2. Когда вода закипит, кладем в кастрюлю целые кальмары и томим их 30-40 секунд. Затем достаем их из кипятка и даем остыть. Режем одинаковыми, ровными полосками, примерно по 0,5 см.
3. Берем луковицу, очищаем ее от кожуры и нарезаем кольцами, затем пополам.
4. Чеснок чистим и давим прессом.
5. На небольшом огне разогреваем сковородку с подсолнечным маслом и кладем лук. Жарим его до легкого золотистого цвета. Затем добавляем кальмары, солим и перчим.
6. Спустя 1 минуту кладем щепотку сахара. Перемешиваем и жарим еще в течение 4 минут.
7. Снимаем с огня и добавляем давленый чеснок. Подаем к столу горячими.

Кальмары с овощами тушеные в сметане

Вкусные и очень ароматные кальмары можно приготовить, потушив их под крышкой в сметане.

Для приготовления блюда по этому рецепту нужно взять:

• замороженные кальмары 600 г.;
• нежирная сметана 300 г.;
• луковица 1 шт.;
• морковка 2 шт.;
• растительное масло 30 мл.;
• соль и перец.

Приготовление:

1. Кальмары размораживаем, оставив в тарелке на столе. Затем снимаем с них пленочки. Промываем проточной водой и нарезаем полукольцами.
2. Лук чистим и нарезаем так же.
3. Морковку очищаем от кожуры и режем ровной соломкой.
4. Разогреваем сковородку, влив в нее пару столовых ложек растительного масла. Обжариваем лук, затем добавляем морковку и жарим 2 минуты.
5. Кальмары отправляем к овощам, следом сметану. Теперь солим и немного перчим.
6. Перемешиваем таким образом, чтобы кальмары полностью были в сметане. Плотно накрываем крышкой и тушим 5 минут.

Такую вкуснотищу хотелось бы съесть как самостоятельное блюдо, но кальмары в сметане принято подавать с картофелем или рисом.

Способы и тонкости приготовления жареных кальмаров

Время приготовления кальмаров не должно превышать 5 минут. Иначе они будут напоминать вкусную резину.

Для жарки кальмаров, как правило, используют сковороду. В ней же морепродукты можно и потушить, накрыв плотно крышкой.

Реже этот деликатес готовят на гриле или в духовом шкафу. На гриле они получаются с легким запахом дымка, который замечательно сочетается с морским ароматом.

Чтобы жареные кальмары получились вкусными и нежными, нужно знать правила их выбора при покупке и технологию приготовления. Вот некоторые из них:

• при покупке кальмаров лучше отдать предпочтение продукту с кожицей. Если на деликатесе она отсутствует, это говорит о том, что продукт поддавался термической обработке, и он будет жестким после приготовления;
• кальмары сухой заморозки нужно размораживать при комнатной температуре или в холодильнике;
• чтобы кожа легче снималась, нужно после разморозки кальмары залить кипяченой водой на 30-40 секунд, затем опустить морепродукты в ледяную воду и снять кожу. Далее можно потрошить и нарезать;
• чтобы кальмары были более ароматными, можно в воду добавить лавровый лист и черный перец горошком;
• варить кальмары нужно в кипяченой воде до 1 минуты. Не более! В противном случае они будут «резиновыми»;
• если кальмары замороженные, их можно опустить в кипящую воду на 1 минуту, затем снять с огня и дать постоять еще 2 минутки;
• перед жаркой кальмары нужно обязательно отварить;
• если морепродукты будут обрабатываться на гриле или в духовке, их нужно предварительно замариновать;
• европейские шефы не рекомендуют в приготовлении жареных кальмаров использовать много специй. Они быстро впитывают все запахи, и блюдо может получиться чересчур пряным.

Дополнительные ингредиенты

Дополнить вкус жареных кальмаров смогут такие ингредиенты:

• лук, морковь. Эти два овоща отлично гармонируют с нежным деликатесом;
• сметана, сливки, сливочное масло. Мясо кальмара хорошо сочетается с молочными продуктами, которые обогащают его приятным ароматом и нежным молочным послевкусием.

Реже, но добавляют в блюда из кальмаров:

• мясной фарш. Им начиняют кальмары и готовят в духовке;
• консервированную кукурузу. Ее добавляют в салаты из морепродуктов;
• сухофрукты. Дополняют легкую сладость главного ингредиента и усиливают его аромат;
• орехи. Они придадут легкой пикантной нотки кальмарам.

Жареные кальмары на сковороде с луком рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Как пожарить кальмары с луком? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сегодня я предлагаю вам поджарить их на сковороде-гриль. В ней они получаются с красивым рисунком, не впитывают много масла и готовить их намного удобнее. Но если такой сковороды нет, можно прекрасно все это сделать на обычной с антипригарным покрытием.

Шаг 2:

Репчатый лук почистите и разрежьте на четыре части. Сложите все в миску, посолите и добавьте немного растительного масла. Аккуратно перемешайте, чтобы не сломать структуру четвертинок. Репчатый лук можно использовать совершенно любой и чем больше сортов вы возьмете, тем интереснее будет смотреться блюдо и получится вкус.

Шаг 3:

Я предпочитаю покупать подготовленные тушки кальмара, но даже их нужно правильно подготовить перед жаркой. Думаю, многие сталкивались с тем, что при тепловой обработки тушка съеживается и становится намного меньше. Для этого с тушки кальмара нужно удалить тонкую пленку, именно она съеживается и коробит кальмара. Она свободно подцепляется ногтями и удаляется, не повредив тушку. То же самое сделайте изнутри, вывернув кальмара.

Шаг 4:

Посолите и поперчите тушки, сбрызните их соком лайма. Затем снова выверните их на лицевую сторону. Не советую солить и перчить их с лица, после приготовления они будут выглядеть как грязные или с прилипшей гарью по всей поверхности.

Шаг 5:

В сковороду гриль налейте растительное масло и положите одну-две веточки тимьяна. Его можно заменить на сухие веточки розмарина. Чеснок почистите, разрежьте и положите между бороздок.

Шаг 6:

Поставьте сковороду на средний огонь и прогрейте масло в течение 1-2 минут. За это время масло нагреется и начнет приобретать аромат. Сдвиньте тимьян и чеснок на два края сковороды и положите кальмары. Сверху прижмите специальной крышкой для гриля. Если такой нет, воспользуйтесь другой чистой, тяжелой сковородой. Она придавит тушки и тогда они приобретут характерные для гриля полоски.

Шаг 7:

Удалите веточки тимьяна и обжаривайте каждую сторону в течение 3-4 минут. Не держите кальмары очень долго на сковороде, от этого они станут "резиновыми" и это ни чем уже не исправишь.

Шаг 8:

После того как снимите готовые кальмары со сковороды-гриль, разложите подготовленный лук. Обжаривайте его на более медленном огне в течение 5-7 минут, перевернув один раз. При желании можно добавить другие овощи, я положила молодую морковь и редиску. Добавьте обжаренные овощи к кальмарам и подавайте.

Шаг 9:

Приятного аппетита.

Замороженные кольца кальмара как приготовить

Блюда с замороженными кольцами кальмара : 14 рецептов что приготовить с замороженными кольцами кальмара

Молодой шпинат 70 г

Рукола 30 г

Китайская капуста 50 г

Сладкий красный лук ¼ головки

Замороженные кольца кальмара 100 г

Каракатица 100 г

Зеленый базилик 1 пучок

Сыр грана-падано 20 г

Свежевыжатый лимонный сок 1 столовая ложка

Горчичное масло 4 столовые ложки

Молотый перец чили на кончике ножа

Морская соль щепотка

Оливковое масло extra virgin 2 столовые ложки

Французская горчица 1 чайная ложка

Бальзамический уксус 2 столовые ложки

Бородинский хлеб 2 куска

Помидоры плам 1 штука

Греческие маслины 3 штуки

Как приготовить кольца кальмара замороженные, в панировке

Как приготовить замороженные кольца кальмаров в сметане

Чтобы кальмары в процессе готовки получились мягкими и сочными, надо придерживаться основных правил:

· Замороженные кольца кальмаров надо заливать холодной водой и ждать до полного размораживания.

· Варить, жарить или тушить их следует не больше 5 минут (при варке лучше держать мясо моллюсков в кипящей воде в течение 1-2 минут).

После того, как мясо моллюсков правильно разморожено, можно приготовить кольца кальмара в сметане. Для этого понадобятся такие ингредиенты:

· 600 г колец кальмара;

· 1 головка лука;

· 250 мл жирной сметаны;

· растительное масло для обжарки;

· пучок любой зелени;

· черный молотый перец и соль по вкусовым предпочтениям.

Лук, предварительно очищенный от шелухи, мелко нарезать, сложить в глубокую сковороду. В нее налить растительного масла и обжарить лук в течение 5 минут, постоянно помешивая. Далее добавить в обжарку сметану, перемешать, посолить и поперчить. После закипания сметанного соуса добавить в сковороду кольца кальмара. Потушить мясо моллюсков в сметанном соусе не больше 5 минут. Снять сковороду с огня, выложить приготовленное блюдо в тарелку, приправить мелкопорезанной зеленью. Блюдо из колец моллюска можно подавать к столу как отдельно, так и с гарниром.

Как приготовить кольца кальмара в панировке

Чтобы приготовить жареные в панировке кольца кальмара, понадобятся:

· 650 г колец кальмаров;

· 4 яйца;

· 4 ст.л. пшеничной муки;

· 8 ст.л. панировочных сухарей;

· растительное масло для обжарки;

· по 1 пучку укропа и петрушки;

· соль и черный молотый перец по вкусовым предпочтениям.

Взбить при помощи венчика яйца, смешав их с солью и перцем, до однородного состояния. В сковороду влить растительное масло (как для фритюра) и разогреть его. Колечки моллюсков сначала нужно обвалять в муке, затем опустить во взбитые яйца, а далее обвалять в панировочных сухарях. Выложить на сковородку (кольца должны свободно плавать в масле) и жарить в течение 2-3 минут. При этом надо периодически помешивать содержимое сковороды, чтоб мясо моллюсков прожарилось равномерно. Готовые кальмары вынуть при помощи шумовки, выложить на тарелку и украсить зеленью.

Это лишь два простых рецепта приготовления моллюсков. Всего же вариантов приготовления кальмаров существует очень много – например, можно добавлять отварные кольца моллюсков в традиционные блюда, которые готовятся из мяса. Не стоит бояться экспериментировать с этим морепродуктом. Тогда на столе всегда будет полезный и питательный продукт, который позволяет быстро насытиться и получать отличное настроение.

Читайте также: как приготовить суп из черепахи

Сколько варить кольца кальмара | Сookingfood.com.ua

Никого уже не удивишь обилием морепродуктов на столе: креветки, кальмары, крабы, омары… Это вкусная и здоровая пища, которая легко усваивается, несмотря на то, что такие блюда мы готовим не каждый день. Чтобы морепродукты в готовом виде были вкусными и внешне привлекательными, нужно придерживаться строгой технологии: у нас должен быть навык в их обработке перед приготовлением и соблюдение времени варки, тушения, консервирования, сушки или жарки. Некоторые морепродукты в магазине продаются наполовину готовыми, и мы привыкли к полуфабрикатам, как к чему-то само собой разумеющемуся. Их нужно только слегка разморозить и термически обработать. Разберем подробнее, как варить замороженные кольца кальмаров.

Как правильно разморозить кольца кальмара?

В случае, если кальмар продается целой тушкой, то при размораживании перед варкой с него нужно снять кожуру. Кольца – это полуфабрикат, который требует частичной разморозки в холодной воде или на воздухе при температуре 17-20°С, при этом в кальмаре сохраняются все полезные свойства продукта.

Если вы решите сократить время размораживания и, вместо холодной воды, опустите кальмар в горячую, то на выходе получите твердое мясо, которое будет иметь темно-бурый цвет. Пигменты, содержащиеся на коже кальмара, с горячей, но не кипящей водой, попадают на мышечную ткань, что придает полуфабрикату несвежий вид. Кольца кальмара можно вообще не размораживать, они похожи на приготовление пельменей – засыпал в кипящую воду и жди, когда сварятся.

Сколько варить кольца кальмара?

Мясо замороженного кальмара окажется нежным, если время его варки будет не более 2 мин. в тушке и не более 1,5 мин. в кольцах.

Как сварить кольца кальмара?

1. Бросаем полуфабрикат в кипящую подсоленную воду, куда можно добавить также лавровый лист, черный перец по вкусу.
2. Затем ждем, когда вода вместе с содержимым закипит, варим ровно полторы минуты и снимаем с огня.
3. Воду сразу нужно слить, иначе мясо кальмара затвердеет и будет напоминать резину.

В пароварке или просто на пару кальмары будут не менее сочными, правда, время приготовления их увеличится до 10 мин. Но в этом случае вода и питательные вещества в кальмаре не вывариваются, а масса мяса почти не отличается от сырого продукта. Размороженные и хорошо промытые под проточной водой кольца кальмаров можно припустить, т.е. залить кипятком или кипящим бульоном с добавлением специй. Содержимое накрывают сверху крышкой и дают постоять 5 мин.

Чтобы кальмар был вкусным…

1. Кальмар хорошо впитывает воду. Если в неё добавить специи, которые вам нравятся больше остальных, то и кальмар приобретет насыщенный пряный оттенок.
2. Чтобы быть уверенным, что кальмар не переварится, в воду можно добавлять столовую ложку оливкового масла, особенно, если вы хотите приготовить фрикадельки, расстегаи, зразы, котлеты с добавлением морепродуктов. Ведь мы добавляем мясо в фарш, который ещё раз будет проходить термическую обработку.
3. Для того, чтобы кольца одновременно вынуть из кастрюли, вам понадобится дуршлаг, так вы точно не переборщите со временем, вытаскивая их по одному.
4. Кальмар после варки лучше окунуть в холодную воду, чтобы он быстро остыл.

Это может быть Вам интересно

Как приготовить кольца кальмара замороженные вкусно?

Рецепты приготовления изысканных блюд из кальмаров известны с давних времен Древнего Рима и Греции. Морепродукт считается деликатесом, поэтому входит в праздничное меню средиземноморских кухонь. Мясо кальмара очень богато белком, который быстро усваивается в организме человека, вырабатывая легкую энергию.

Полезные советы

Кулинарная обработка моллюска требует дополнительных усилий и затрат времени. Оптимальный вариант для кулинарных изысков – кольца кальмара замороженные. Рецепт их производства очень прост: очищенные тушки спрута среднего размера нарезают неширокими колечками, а затем подвергают сухой заморозке. «А как же их приготовить?» - спросите вы. Сейчас расскажем.

Прежде чем приступить к готовке, следует выяснить, как приготовить кольца кальмара замороженные грамотно. Доводится до готовности этот морепродукт очень быстро, поэтому важно не перегреть его на огне дольше положенного времени. Рекомендуемое время для варки или жарения – три минуты. Соль при этом не добавляется.

Опускать кольца моллюска следует в бурно кипящую воду или раскаленное масло. С этого мгновения нужно начинать отсчет времени. Стоит только задержать морепродукт в посуде всего на пару минут, как он станет жестким и невкусным. Если все-таки важный момент был упущен, не следует огорчаться, лучше оставить мякоть готовиться дальше на период до двадцати минут.

За это время кольца кальмара восстановят свои свойства и снова приобретут нежность и сочность. К сожалению, в размере они уменьшатся примерно вдвое.

Как приготовить кольца кальмара замороженные? Существует много вариантов. Кольца кальмара используются во многих рецептах. Кроме того, отварной или обжаренный спрут также может быть самостоятельным блюдом. Достаточно слегка присолить и выжать на него сверху немного лимонного сока.

Как приготовить кольца кальмара замороженные в сочетании с авокадо? Сейчас расскажем.

«Салат из авокадо с кальмарами»

Авокадо – замечательный фрукт, богатый растительными жирами, микроэлементами, при этом очень питательный. Отличается от большинства плодов он тем, что совсем несладкий, поэтому в кулинарии обычно используется как овощ. Употребляют его только в сыром виде.

Для приготовления салата следует выбрать спелые плоды, плотные, но не твердые на ощупь.

Необходимые ингредиенты:

• кукуруза консервированная – 100 грамм;
• авокадо средний – 1 шт.;
• кольца кальмара – 200 грамм;
• майонез 67% – 2 ложки.

Приготовление

Морепродукт для салата следует отварить, затем охладить. Как варить кольца кальмаров замороженные? Все делаете так, как было рассказано выше.

Затем тонким ножом нужно разделить авокадо на две половинки. Косточку выбросить, а мякоть осторожно вынуть при помощи чайной ложечки.

В остывшие кольца кальмара всыпать консервированную молочную кукурузу, а также измельченную мякоть авокадо. Добавив в смесь майонез, осторожно перемешать. При необходимости подсолить.

Подготовленные половинки плода наполнить готовым коктейлем.

Как приготовить кольца кальмара замороженные по рецепту из Малайзии? Сейчас расскажем детально.

«Острая закуска из кальмара»

Необходимые ингредиенты:

• кольца кальмара – 500 грамм;
• перец сладкий – 1 шт.;
• морковка, лук – по одной средней штучке;
• перец чили – 1 стручок;
• чеснок – 3 зубчика;
• соус соевый – 50 грамм;
• перец черный молотый;
• мед – 1 ложка;
• паста из помидор – 3 ложки;
• масло из кунжута - 3 ложки.

Процесс приготовления

Нашинковать тонкой соломкой подготовленный лук. Перец и морковь нарезать так же. Зубочки чеснока можно измельчить при помощи чесночницы.

Каждый овощ жарить по две минуты в строгой последовательности на сильно разогретом масле. Первой попадает на сковороду морковь, за ней лук, потом сладкий перец. Чили и чеснок вводят последними.

В овощную смесь влить томатную пасту, соус, мед и немного теплой воды. Посыпав молотым перцем, протомить примерно десять минут.

Последний ингредиент – кольца кальмара. Тушить морепродукт на сильном огне, помешивая, не более двух минут.

Готовое блюдо следует выдержать в холодильнике не менее двенадцати часов. Вкус закуски отличается остротой и пикантностью.

Еще как готовить кольца кальмаров замороженные? Можно сделать это оригинальным способом. Мы расскажем вам о том, как приготовить суп с морепродуктами и бобовыми.

«Суп с кальмарами»

Необходимые ингредиенты:

• кольца кальмаров замороженные – 1 кг;
• горох – 200 грамм;
• фасоль – 100 грамм;
• вермишель тонкая – 400 грамм;
• томатная паста – 100 грамм;
• масло оливковое – 100 грамм;
• зубчик чеснока – 6 шт.;
• тмин, соль – по вкусу.

Процесс приготовления

Полтора литра воды перемешать с томатной пастой, довести до кипения и забросить все компоненты, за исключением вермишели. Горох и фасоль предварительно выдержать в холодной воде.

Тушить ингредиенты, периодически помешивая, до размягчения бобовых. Добавить в кастрюлю три литра кипятка и ввести в суп вермишель. Варить не более десяти минут.

Блюдо очень популярно у арабских народов и в странах северной Африки.

Заключение

Вот так просто готовятся кольца кальмара, в сочетании с разными продуктами они получаются очень вкусное.

Как приготовить замороженные кольца кальмаров в панировке и кляре?

Морепродукты всегда считались деликатесами. И если раньше отыскать изысканную рыбу можно было с трудом, сегодня представители моллюсков и других обитателей водного мира доступны всем без исключения. Давайте поговорим о том, как приготовить замороженные кольца кальмаров, ведь именно этим морепродуктом многие из нас любят полакомиться.

Тернистый путь приготовления морепродуктов

Отведав однажды в ресторане или гостях кольца кальмаров в панировке, каждая хозяйка стремится с точностью воспроизвести такое блюдо в домашних условиях. И вот первый печальный опыт: мясо кальмара получилось слишком жестким и лишенным вкуса. В связи с тем, что эти обитатели подводного мира не любят длительную термическую обработку, а доли секунды могут решить судьбу блюда, хозяйки неохотно покупают кольца кальмаров.

Чтобы преподнести к столу изысканную закуску в оригинальном оформлении, а не потерпеть фиаско, мы предлагаем вам ознакомиться со следующими советами:

• Замороженные кольца кальмаров предварительно размораживают естественным путем.
• Чаще всего мы приобретаем цельные тушки, которые затем измельчаем в форме колец самостоятельно.
• Филе кальмара нужно тщательно промыть, удалить пленку и хитиновую пластину.
• Чтобы быстро очистить филе кальмара от пленки, обдайте его крутым кипятком, и этот моллюск словно выпрыгнет из своего пленчатого панциря.
• Многие хозяйки заведомо готовят этот морепродукт неправильно, поскольку не знают, сколько варить кольца кальмаров замороженные. Ответ прост: 3-5 минут, но не более.
• Филе кальмара обязательно отваривается в подсоленной воде.
• Сначала мы остужаем отварное филе, а затем измельчаем в форме колец нужного размера.
• Теперь продукт можно обжаривать в кляре или мариновать.
• Кольца кальмаров могут сыграть роль закуски. Также их зачастую добавляют в экзотические салаты.
• Кляр для колец кальмара готовьте по излюбленному рецепту. Стандартный набор продуктов включает в себя просеянную высокосортную муку и яйца. Можно также добавлять сыр, измельченную зелень, сметану, майонез и т. п.
• Подавать к столу кольца кальмаров, обжаренные в кляре, лучше под пикантным соусом. Беспроигрышный вариант – сочетание майонеза и соуса чили.

Кто заказывал морепродукты?

Сегодня мы готовим кольца кальмаров в кляре. Рецепт очень прост, однако уделите особое внимание предварительной термической обработке. Если вы превысите время варки, то мясо кальмара по вкусу и своей консистенции будет напоминать резину. В таком случае вас ждет поражение в этой кулинарной схватке. Если вы четко будете соблюдать рецептурные предписания, вас ждет успех.

Состав:

• тушки кальмаров – 2-3 шт.;
• пшеничная высокосортная мука – 2 ст. л.;
• 1-2 ст. л. отфильтрованной воды;
• по вкусу поваренная соль;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• 200 мл подсолнечного рафинированного масла.

Приготовление:

1. Подготавливаем все продукты. Тушки кальмаров размораживаем, промываем и очищаем от пленки.
2. После этого измельчаем кальмаров в форме колец шириной примерно по 0,5-1 см.
3. Теперь готовим кляр. В стеклянной пиале смешиваем просеянную высокосортную муку с отфильтрованной водой.
4. Затем добавляем соль, вбиваем куриное яйцо.
5. Венчиком взбиваем массу до образования однородной консистенции.

6. Выливаем в сотейник подсолнечное или оливковое рафинированное масло и доводим его до состояния кипения.
7. Нарезанные кольца кальмаров хорошенько обмакиваем в кляре и отправляем в кипящее масло.
8. В течение 2-3 минут обжариваем кольца кальмаров.
9. Выкладывать сначала морепродукт лучше на блюдо, покрытое бумажной салфеткой.
10. После того как лишнее масло стечет, украшаем кольца кальмаров веточками свежей зелени и подаем к столу.

Деликатесные морепродукты к барскому столу

Как уже говорилось, кольца кальмаров можно жарить или варить. А вы когда-нибудь пробовали маринованные морепродукты? Кальмары, выдержанные в пикантном и невероятно вкусном маринаде, станут достойным украшением праздничного стола. Опытные кулинары советуют приобретать уже очищенные тушки кальмаров. В таком случае перед размораживанием их лучше сразу измельчить.

Состав:

• тушки кальмаров – 2 шт.;
• черный перец-горошек и кориандр – по вкусу;
• листики лавра – 2-3 шт.;
• 1,5 ст. л. уксуса с 9% концентрацией;
• растительное рафинированное масло – 2 ст. л.;
• соль поваренная – 1 ч. л.;
• сахар-песок – 1 ч. л.;
• вода отфильтрованная – 300 мл.

Приготовление:

1. Заранее подготавливаем все необходимые ингредиенты.
2. Обрабатываем тушки кальмаров, как описано в предыдущем рецепте, и измельчаем кольцами.
3. В пиалу или сотейник выкладываем все необходимые сухие приправы и пряности.
4. Выкладываем кольца кальмаров к специям.
5. Заливаем измельченных моллюсков кипяченой, желательно горячей водой.

6. На этом этапе мы добавляем уксус и подсолнечное рафинированное масло.
7. После остывания маринада отправляем деликатесный морепродукт в холодильную камеру и выдерживаем в течение трех часов.
8. Затем подаем блюдо к столу с любым гарниром или в качестве холодной закуски.

Если вы отважились приготовить этот вкусный и деликатесный морепродукт, внимательно следуйте инструкции. Особенно это касается длительности термической обработки. Если вы хотите удивить всех своими кулинарными способностями, а не потерпеть фиаско, варите кольца кальмаров не более 5 минут. Бытует мнение, что переваренные морепродукты можно готовить еще дольше, и тогда они вновь приобретут былую консистенцию и вкус. Приятного аппетита!

Как готовить замороженных кальмаров? 25 фото Как и сколько варить морепродукт? Как приготовить кольца или тушку кальмара в домашних условиях?

В обычном повседневном рационе мы редко употребляем рыбу и морепродукты. И лишь праздничное застолье не обходится без морских деликатесов. Но среди большого разнообразия дорогостоящих морепродуктов зачастую опускаем из вида доступные и полезные кальмары. Этот идеально сбалансированный обитатель морей очень популярен в средиземноморской, итальянской и азиатской кухне. В Греции его фаршируют рисом или запекают на гриле, в Италии готовят пасту, в азиатских странах добавляют в острые супы и основные блюда. Для приготовления используется не только тушка, но и щупальца.

Но чтобы правильно выбрать и приготовить блюда из кальмара, необходимо знать несколько простых хитростей.

Правила выбора продукта

Как и любые другие дары моря, кальмары попадают к нам на кухню лишь в замороженном виде. Похвастаться свежими охлажденными морепродуктами могут лишь презентабельные рестораны, в которые осуществляется молниеносная доставка с океанского побережья на скоростном авиалайнере. Остальным приходится довольствоваться замороженными, консервированными или сушеными продуктами. И все же это не говорит о скудном выборе кальмаров даже в местных супермаркетах. На сегодняшний день многие продавцы могут предложить следующие виды кальмаров:

• целые тушки;
• нарезанные на кольца тушки – они делаются из отходов больших кальмаров, которые были также неоднократно разморожены;
• филе – в таком виде продаются гигантские кальмары, именно такие приобретают промышленные производства для изготовления различных закусок с сушеными кальмарами.

Мясо кальмара богато многими витаминами, макроэлементами и микроэлементами. В 100 граммах продукта содержится суточная норма йода. А кроме того, мясо богато белком, не содержит жира и холестерина и имеет немного калорий – всего 100 ккал на 100 граммов продукта, что делает его незаменимым в рационе спортсменов и людей, придерживающихся правильного питания. Диетологи также рекомендуют включать в рацион мясо кальмаров диабетикам, поскольку регулярное употребление в пищу морепродуктов способствует поддержанию уровня сахара. А также мясо кальмара богато следующими элементами:

• витамины А и Е помогают при профилактике кожных заболеваний, укрепляют кости, ногти и зубы, а также способствуют выведению соли тяжелых металлов;
• витамины группы В положительно влияют на нервную систему, снижают риск развития сердечных заболеваний, регулируют кровеносное давление и способствуют укреплению сердечной мышцы;
• витамин С участвует во всех биологических процессах;
• холин поддерживает правильную работу печени, мозговых клеток и нервной системы;
• ненасыщенные жирные кислоты способствуют нормализации пищеварительной системы и работы печени;
• микроэлементы: фосфор, калий, медь, натрий, железо, кальций, цинк, селен помогают справить с нервными перегрузками, а также способствуют увеличению выносливости;
• йод поддерживает работу щитовидной железы;
• аминокислоты помогают укрепить иммунную систему;
• таурин способствует снижению холестерина в организме.

От правильно выбранного продукта напрямую связано качество и вкус блюда. Как уверяют профессиональные повара и гурманы, мясо больших кальмаров уступает по вкусовым качествам маленьким особям. Поэтому такое мясо для приготовления в домашних условиях лучше не приобретать. А идеальный вариант – это неочищенные замороженные тушки, которые размораживались не более одного раза, а затем повторно замораживались.

Лучшими вкусовыми качествами обладают именно неочищенные кальмары. И этому есть одно простое объяснение. При отлове все моллюски сразу замораживаются. Часть из них, которые отправляются на производственную очистку, где тушки будут предварительно разморожены, очищены от щупальцев и кожи, а затем повторно заморожены. Таким образом, казалось бы, похожие тушки кальмаров будут иметь абсолютно разные вкусовые качества. К тому же мясо покрывается большим слоем замерзшей воды – глазури, за которую приходится переплачивать впустую. К тому же от неоднократного охлаждения мясо приобретает неприятный рыбный запах и горький привкус, который не удастся сбить другими ингредиентами или специями.

Хороший продукт должен иметь не более 8% глазури, и свежемороженые тушки легко отделятся друг от друга в упаковке. И лучше покупать в магазине именно небольшие тушки. К тому же в пищу можно использовать не только мясо кальмара, но и щупальца: их можно жарить и подавать в качестве закуски или в дополнение к основному блюду. Качественный продукт имеет пленку кирпичного цвета и плотную тушку. Но поскольку определить качество тушки в замороженном виде не удастся, ориентироваться необходимо именно на цвет пленки. Шкурка может много рассказать как о качестве, так и о свежести кальмара. Она не должна иметь ровный и однотонный цвет. Если кожица имеет желтый или серый оттенок – значит, кальмар испорчен, а мясо должно иметь белый или кремовый оттенок.

Важно! Распознать некачественный товар можно еще на периоде варки – если во время кипения в воде появляется обильная пена, а сам кальмар распадается на части, значит, перед вами продукт, который неоднократно размораживали и замораживали. От приготовления такого мяса стоит сразу отказаться, чтобы не навредить своему организму.

Подготовка тушки

Приготовить вкусное блюдо с кальмарами не так уж сложно. Важно лишь соблюдать несколько простых правил и придерживаться советов профессионалов. И главное – это правильная и медленная разморозка продукта. Пожалуй, это ключевых моментов при приготовлении кальмаров. Чтобы кальмары не получились резиновыми, уберите упаковку замороженных морепродуктов из морозилки в отсек холодильника. После того как кальмары полностью оттают, их необходимо подержать в комнатной температуре. Шоковая быстрая разморозка испортит тушку, и приготовить вкусное блюдо из такого мяса уже не получится. Это обязательно необходимо учитывать еще задолго до начала готовки.

Следующий шаг – очистка тушки. Конечно, практически в любом крупном супермаркете можно выбрать как очищенных, так и неочищенных кальмаров. Но гуру кулинарии советую выбирать именно мороженые кальмары в кожуре и чистить тушки самостоятельно после разморозки. Кальмар может иметь тонкую пленку, которую необходимо аккуратно удалить, чтобы не повредить тушку. Если снимать кожицу руками, то этот процесс покажется слишком утомительным и займет много времени. Пленка снимается частично, рвется на части, и на тушке остаются неочищенные участки с остатками кожи.

Удалить пленку довольно легко. Для этого необходимо опустить тушку кальмара в миску с горячей водой, а затем сразу заменить ее холодной. За считаные секунды белок свернется, пленка самостоятельно отделится от мяса и не доставит проблем.

Но при этом необходимо понимать, что после термообработки процесс приготовления кальмара уже запущен, поэтому отложить в сторону мясо на несколько часов нельзя. Готовить любое блюдо необходимо сразу после очистки.

Как приготовить?

В некоторых рецептах авторы говорят о том, что необязательно размораживать кальмаров перед готовкой и можно сразу из морозилки отправлять в кипящую воду, увеличив при этом время варки. Но шеф-повара не разделяют эту точку зрения, поскольку в таком случае блюдо утратит вкусовые качества. И при долгой термической обработке морской деликатес будет жестким и резиновым на вкус. При приготовлении блюд из кальмаров необходимо соблюдать несколько простых правил.

• Перед началом готовки шеф-повара рекомендуют для начала отварить кальмары в кипящей подсоленной воде. А чтобы мясо оставалось мягким и нежным, варить его нужно очень быстро. Опустите тушку на 3–4 минуты в кипящую воду. Второй способ приготовление кальмара заключается в том, что тушка опускается в кипящую подсоленную воду, а затем кастрюля убирается с огня. И постепенно, пока вода остывает, мясо медленно готовится и остается мягким и нерезиновым. Какой способ готовки выбирать, каждый решает сам. Вы можете попробовать оба варианта и сравнить качество мяса.
• Не следует варить большое количество тушек за один раз. Шеф-повара советуют опускать в кастрюлю с кипятком по 2–3 тушки за раз. И через каждые 3 минуты необходимо доставать готовые кальмары шумовкой и опускать в воду новую партию. При этом сливать и менять воду в кастрюле не нужно.
• Другой способ приготовления предполагает поджаривание кальмаров. При этом нет необходимости предварительно отваривать тушки. Но следует заранее медленно разморозить мясо и удалить лишнюю жидкость бумажными салфетками. После этого тушка готова к последующим этапам готовки.

• С кальмарами можно приготовить множество блюд: закуски, салаты, супы, пасту, пельмени, пироги и многое другое. Но если во время варки тушки кальмаров все-таки стали жесткими, не стоит отчаиваться, на самом деле все поправимо и блюдо можно исправить. Готовую вареную тушку можно порезать кольцами и потушить в сливочном соусе или сметане. Этот способ также поможет, если кальмары оказались пересоленными.

Тушеные кальмары уже не подойдут для салата, но могут стать отдельным самостоятельным блюдом. А если затем мелко порубить мясо, то это станет отличной заправкой для тарталеток.

Стоит обратить внимание на несколько простых и проверенных рецептов.

Салат с кальмарами

Есть множество рецептов приготовления салатов и холодных закусок с кальмарами. И это неудивительно, поскольку кальмары отлично сочетаются со многими продуктами. Для приготовления легкого салата понадобятся следующие ингредиенты:

• кальмары – 200 г;
• яйца – 3 шт.;
• зеленое кислое яблоко;
• сыр – 50 г;
• нежирная сметана или греческий йогурт – 200 г;
• луковица;
• соль и перец по вкусу.

Для начала необходимо отварить кальмары в воде 3–4 минуты. Затем мясо нарезается на небольшие полоски, а также измельчаются яйца и яблоки. В данном рецепте необходимо использовать именно кислые яблоки, поскольку сладость фруктов будет перебивать вкус кальмаров. Лук необходимо порезать небольшими кубиками. Салат заправляется легкой сметаной или йогуртом без вкусовых добавок. Перед подачей салат необходимо посыпать натертым сыром. В зависимости от ваших вкусовых пристрастий вы можете заменить сметану домашним майонезом, при этом салат останется таким же легким и пикантным.

Томатный суп с морепродуктами

Классический суп из даров моря готовится очень быстро. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• охлажденные кальмары;
• овощной или рыбный бульон;
• помидоры;
• лук-шалот;
• чеснок;
• тимьян;
• сливочное масло;
• соль, перец, сахар.

Для начала подготовьте заправку для супа, для этого измельчите лук-шалот, чеснок и тимьян и поджарьте на сковороде в небольшом количестве оливкового масла, а затем добавьте смесь в кастрюлю с рыбным или овощным бульоном. Когда бульон закипит, опустите порезанный на кольца кальмар. Измельчите или пюрерируйте помидоры и добавьте в кастрюлю. Дайте закипеть и через 2 минуты добавьте соль, перец и специи. Уберите кастрюлю с огня и дайте несколько минут супу настояться под закрытой крышкой. Легкий и вкусный томатный суп готов, можно подавать со свежим базиликом или другой зеленью.

Вок-лапша с кальмарами

Кальмары, как и другие морепродукты, отлично сочетаются с пастой и рисом. Этот прекрасный микс можно разнообразить соевым или сливочным соусом. Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• рисовая лапша – 400 г;
• кольца кальмаров – 200 г;
• микс из морепродуктов – 200 г;
• репчатый лук;
• морковь;
• болгарский перец;
• корень имбиря;
• чеснок;
• зеленый лук, листья шпината и другая зелень по вкусу;
• соевый соус;
• устричный соус;
• семена кунжута.

Для приготовления вок-лапши необходима специальная посуда – глубокая сковородка. Но для начала необходимо подготовить рисовую пасту – для этого потребуется не менее 2 часов. Для начала замочите лапшу в миске с горячей водой и оставьте в таком положении на несколько часов. После этого подготовьте морепродукты, когда они полностью оттают их можно начинать обжаривать в масле с небольшим количеством соевого соуса. Через несколько минут в сковородку добавьте крупно порезанный репчатый лук. Нашинкуйте соломкой овощи и добавьте их в сковородку.

По вкусу добавьте устричный соус, соль, перец и измельченный чеснок. В последний момент добавьте к морепродуктам с овощами рисовую лапшу. При подаче блюдо можно украсить крупно нарезанным зеленым луком, свежей зеленью и семенами кунжута.

Пельмени с кальмаром

Каким бы странным ни показался данный рецепт, не стоит относиться к нему скептически. Сочетание кальмара и свинины может показаться многим как минимум несуразным, ведь это абсолютно разные ингредиенты из разных кухонь мира. Тем не менее рецепт пельменей с кальмаром и свининой пользуется большим успехом у настоящих гурманов и гуру ресторанного бизнеса. Для приготовления вам понадобятся такие ингредиенты, как:

• свинина – 200 г;
• кальмары – 4 тушки;
• куриные яйца – 2 шт.;
• мука – 150 г;
• сливочное масло;
• вода;
• свежая кинза;
• чеснок;
• корень имбиря;
• острый перец чили;
• соевый соус;
• растительное и кунжутное масло;
• соль.

Из нежирной свинины и кальмаров необходимо прокрутить фарш, а затем добавить измельченный лук, перец и чеснок. После этого добавить соевый соус и кунжутное масло. Сок имбиря придаст блюду особую пикантность, для этого корень имбиря мелко натрите на терке, а образовавшийся сок добавьте в фарш. А также добавьте измельченную свежую кинзу. Для приготовления пельменного теста понадобятся яйца, мука, вода и сливочное масло.

Активно вымешивайте тесто, постепенно добавляя муку. Тонко раскатайте тесто на маленькие кружки и сформируйте пельмени. Опустите пельмени в подсоленную кипящую воду. Часть пельменей после отваривания можно поджарить в кунжутном масле.

При подаче обжаренные пельмени посыпьте кунжутными семечками, а отваренные – украсьте свежей кинзой и сбрызните кунжутным маслом.

Кальмар на гриле

Мясо кальмара можно готовить как на углях, так и на обычной сковороде-гриль. Для приготовления понадобятся такие ингредиенты, как:

• подготовленные тушки кальмаров;
• оливковое масло;
• тимьян, розмарин, кориандр, соль и перец.

Перед тем как выложить тушки на решетку, необходимо замариновать мясо. Добавьте в оливковое масло свежую зелень и специи, и полученным маринадом смажьте каждую тушку. Уберите мясо в холодильник на 30 минут. Когда мясо пропитается ароматами, выложите кальмаров на раскаленную решетку на 1–2 минуты и обжаривайте с двух сторон до образования небольшой корочки. Подавать кальмара на гриле можно со свежими овощами, спаржей или запеченным лимоном.

Фаршированный кальмар

Большие и средние тушки отлично подходят для фаршировки. Приготовить блюдо легко и быстро, а благодаря своей питательности оно может заменить полноценный ужин с курицей или красным мясом. Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 6 тушек кальмара среднего размера;
• рис;
• шампиньоны, вешенки или другие грибы;
• сыр;
• репчатый лук;
• соевый соус;
• соль, перец.

При очистке кальмаров важно не повредить целостность тушки. Поставьте мясо вариться на несколько минут, а в это время подготовьте начинку. Для этого понадобится смешать в сковороде обжаренный лук, грибы и отварной рис, приправить специями и соевым соусом. После того как начинка готова, нафаршируйте кальмары, щедро посыпьте тертым сыром сверху, а для надежности скрепите тушки зубочистками. Разогрейте духовку до +150 градусов и поставьте кальмары запекаться на 20 минут. Как только появится хрустящая сырная корочка, блюдо готово.

Подавать запеченных фаршированных кальмаров можно со свежими или запеченными на гриле овощами.

Кольца кальмара в кляре

Кальмары часто подаются в качестве закуски. И есть множество рецептов приготовления ароматных и хрустящих колец кальмаров в кляре. Самый популярный рецепт приготовления заключается в том, что кольца кальмаров с аппетитной панировкой жарятся в масле. Несмотря на то что закуска получается очень вкусной и аппетитной, из-за большого количества масла, жира и мучной панировки кальмар становится слишком калорийным. На выбор представлено два рецепта данного блюда, из которых вы сможете выбрать наиболее подходящий вариант. Стоит учитывать, что второй вариант закуски сможет себе позволить даже спортсмен, строго следящим за питанием.

Для приготовления вам понадобятся такие ингредиенты, как:

• кольца кальмаров – 500 г;
• куриные яйца – 2 шт.;
• панировочные сухари – 50 г;
• мука – 50 г;
• сметана – 100 г;
• 2 зубчика чеснока;
• твердый сыр – 50 г;
• растительное масло – 150 мл;
• соль и молотый перец.

Для начала необходимо сварить кольца кальмаров в подсоленной воде, достаточно всего 3 минуты. В это время соедините все остальные ингредиенты, кроме муки и панировочных сухарей, в глубокой миске. Тщательно перемешайте, чтобы получилась масса консистенции жидкой сметаны, а также не было комочков. Слейте воду с кальмаром и просушите мясо сухой салфеткой. Разместите муку и сухари в разных чашках. Обмакните кольца кальмаров в кляре, а затем в муке и сухарях и отправьте жариться на разогретой сковороде или глубоком казане с маслом. Если у вас есть фритюрница, то лучше использовать ее. Готовьте до образования румяно корочки в течение 5 минут.

Во втором рецепте, чтобы снизить калорийность и уменьшить количество насыщенных жиров, рекомендуется заменить пшеничную муку овсяной, панировочные сухари – отрубями, сметану – йогуртом, а вместо поджаривания в масле стоит запечь кольца кальмаров в духовке на пергаментной бумаге.

О том, как готовить кальмары легко, смотрите в следующем видео.

Кольца кальмара рецепт приготовления

Хочу рассказать вам про безумно вкусный рецепт кальмаров.
Часто покупаю морепродукты и стараюсь их готовить по разным рецептам.
Этот вариант полностью мой авторский, придумала его сама и нам с семьёй он очень понравится. Использую готовые замороженные кольца кальмара, рецепт приготовления вместе с подготовкой ингредиентов занимает не более 15 минут. Варить их не требуется, сразу отправить на сковороду с жареным луком.
Вместо колец кальмаров можно использовать для этого блюда целые тушки с плавниками, просто промыть, очистить и нарезать на кусочки или колечки.

Кольца кальмара рецепт приготовления на сковороде

Самое главное в этом блюде, конечно, после основного ингредиента, это маринад. Можно использовать обычный кетчуп, слегка острый или со специями. Но всё же я рекомендую взять томатный маринад для курицы или шашлыка. При обжарке кольца кальмаров приобретут с таким маринадом пикантность и интересный вкус. Соль я не добавляла, так как использовала соевый соус.

Вкусные такие колечки и в тёплом и в холодном виде. Подавать их как самостоятельное блюдо, дополнений к нему не требуется.
Немаловажно, что готовить блюдо нужно быстро, чтобы мясо моллюска оставалось нежным.

как приготовить кольца кальмара с луком и чесноком

Ингредиенты:

• кольца кальмаров - 250 г,
• лук репчатый - 1 штука,
• чеснок молодой - 1 зубчик,
• растительное масло - для жарки,
• томатный маринад - 1 чайная ложка,
• соевый соус - 1 чайная ложка,
• паприка молотая - по вкусу,
• укроп - по вкусу.

Процесс приготовления:

Репчатый лук и чеснок очистить и нарезать произвольно. Лук рекомендую использовать именно репчатый, зелёный лук не подойдёт. Чеснок лучше всего использовать молодой, он не такой острый и имеет лёгкий чесночный запах, который придаст кальмарам пикантность.

Кольца кальмаров разморозить, промыть, обсушить на бумажном полотенце. Выложить в миску, добавить немного паприки и хорошенько перемешать. По желанию можно добавить немного чёрного молотого перца или смесь перцев.

В сковороду налить немного растительного масла без запаха, выложить измельчённые лук и чеснок, обжарить до мягкости, не более 3-4 минут.

Добавить в сковороду кольца кальмаров и, помешивая, жарить не более 2-х минут. Дольше жарить не советую, иначе кальмары получатся жёсткими.

Затем добавить соевый соус и томатный маринад, перемешать и тушить 1 минуту. Если томатного маринада нет, добавьте томатный кетчуп или соус.

Добавить укроп. Укроп можно взять сухой или использовать свежий, кому как нравится. Я использовала сухую зелень, который сушила накануне.

Готовые тушеные кальмары выложить на тарелку и подать к столу. По желанию можно заправить вашим любимым соусом к морепродуктам. Надеюсь, мой рецепт вам понравится.

Приятного аппетита!

Как вкусно приготовить кольца кальмара быстро и просто: пошаговый рецепт приготовления Елены Городишениной.

Как приготовить замороженные кольца кальмара?

Не секрет, что морепродукты - рекордсмены по содержанию белка. Особенно много данного полезнейшего вещества в кальмарах. Как правило, на прилавках магазинов можно встретить данный деликатес либо цельными тушками, либо уже нарезанными кольцами. Удобнее всего, конечно же, готовить разделанные кальмары.

Современная кулинария сотни разнообразных рецептов из замороженных колец кальмаров предлагает. Мы предлагаем вам попробовать два из них. Приготовив по ним морепродукт, вы сможете приятно удивить не только свою семью, но и гостей.

Кальмары кольцами в сметанном соусе.
Для этого рецепта необходимы такие продукты:

Лук репчатый - 1 головка;.
Сметана с максимальным содержанием жира - 250 мл;.
Кольца кальмаров - 600 г;.
Любая зелень - пучок.
Процесс приготовления достаточно прост:

Лук тщательно очищают от кожицы, моют, затем нарезают максимально мелко. Глубокую сковородку разогревают, выливают масло для обжаривания и тушат овощ. При этом лук обязательно необходимо помешивать, иначе он пригорит, и блюдо будет горчить. Готовить овощ следует на протяжении 5 минут.

Как только указанное время прошло, к луковой массе следует вылить сметану. Все смешать. Затем соус солят, перчат. Сметанная подлива должна закипеть, после чего в нее добавляют кальмары. Дальнейшее приготовление блюда не должно превышать 5 минут, иначе морепродукт станет очень жестким.

Готовый деликатес снимаем с огня, посыпаем обильно мелко нарезанной зеленью. Выкладываем на блюдо и подаем к столу.

Кольца кальмара во фритюре.
Блюдо очень аппетитным получается. Иначе этот рецепт можно встретить под названием "Кальмары По-римски". Для этого блюда нам необходимо подготовить такое.

Ингредиенты:

Высокосортная пшеничная мука - 1 стакан;.
Яйца куриные - 2 шт.;.
Кальмары кольцами - 0, 5 кг;.
Лимон - 1 шт.;.
Специи - по вкусу;.
Масло для обжаривания.
Процесс приготовления проходит следующим образом:

Глубокую сковородку разогреваем. Выливаем в нее подсолнечное масло. Аккуратно выкладываем кольца кальмаров и обжариваем буквально минуту. Затем морепродукты кладем на тарелку, предварительно застеленную салфеткой. Ждем, когда излишки масла стекут.

В отдельной емкости разбиваем яйца и делаем их однородными. Муку смешиваем со специями. Затем каждый кусочек деликатеса обваливают в яйца, а затем - в муке, после чего вновь обжаривают на сковороде. Готовое блюдо декорируют дольками лимона. Очень вкусно подавать кальмары во фритюре с чесночным соусом либо майонезом.

Хозяйке на заметку: варим замороженных кальмаров

Средиземноморская кухня давно уже для нас не в новинку, и кальмары — её неотъемлемая часть, как и другие морепродукты. Они не только вкусны, но и очень полезны, особенно для тех, кто заботится о своей фигуре. У каждой хозяйки есть несколько рецептов блюд из этого морепродукта. Но умеем ли мы правильно варить кальмаров? Вот несколько советов, которые помогут вам легко и без ошибок справиться с этой задачей.

Правила выбора и подготовка кальмаров к приготовлению

Кальмаров сегодня можно купить практически в любом супермаркете. Чаще всего их продают в замороженном виде, на ваш выбор — со щупальцами или без них. В процессе хранения тушки кальмаров нельзя размораживать и снова охлаждать, иначе продукт будет безнадёжно испорчен: в нём появится горький привкус и неприятный рыбный запах. К тому же, во время приготовления кальмары расползутся, и будут пениться при варке.

Если кальмар хранился правильно, его тушка будет плотной, мясо белым, а верхняя кожура розово-коричневой или серовато-фиолетовой.

При правильном хранении тушка кальмара имеет такой цвет

Обратите внимание: при выборе кальмаров в магазине отдайте предпочтение неочищенным тушкам. Именно по шкурке можно определить свежесть продукта и правильность его хранения. Сероватая или жёлтая шкурка, из-под которой видно мясо с неправильным оттенком, — признак несвежего кальмара.

Если вы уверены в свежести и хорошем качестве кальмара, можете купить очищенные тушки. С ними практически не будет хлопот: шкурку счищать не нужно, а значит, процесс приготовления не займёт много времени.

Самый простой способ очистки замороженного кальмара — кипяток. Просто залейте тушки кипящей водой или опустите их в неё буквально на 1–2 секунды. Плёнка, которая покрывает тушку, сразу же свернётся, и вы легко снимете её, а остатки можно смыть в проточной холодной воде. Также очистите крылья от кожицы. Хитиновые пластины внутри кальмара тоже нужно удалить.

Чистить кальмаров обязательно, если вы планируете использовать их мясо для салата. Впрочем, и для других блюд это тоже полезно: шкурка может придать горьковатый вкус и жёсткость, а пластинки вообще лишние.

Особенности варки

Главное, что следует помнить в процессе приготовления — кальмаров нужно варить не более 2–3 минут. В противном случае мясо может приобрести «резиновую» консистенцию и много потеряет во вкусе. Когда кальмар полностью побелеет в кипятке, он считается готовым.

Удобнее всего варить тушки кальмаров маленькими порциями. Опустите в кастрюлю с кипящей водой 1–2 тушки, достаньте и положите следующие. При этом во время варки можно использовать, кроме соли, любые приправы и специи: перец, укроп, петрушку, гвоздику, базилик.

Готовая тушка кальмара приобретает белый цвет

Существует несколько простых способов варки кальмаров.

1. Проставьте кастрюлю с водой на большой огонь, добавьте соль и специи по вкусу, вскипятите. Бросьте в кипяток пару тушек и продержите не дольше 3 минут. Вытащите шумовкой.
2. Вскипятите 1–1,5 литра воды, добавьте соль, специи. Опустите размороженные и подготовленные тушки. Накройте кастрюлю крышкой и снимите с огня. Через 10 минут мясо настоится и будет готово. При постепенном остывании воды тушки кальмаров не станут жёсткими.
3. Если у вас много мяса кальмара, воспользуйтесь таким способом. Налейте в кастрюлю столько воды, сколько нужно, чтобы поместилось всё мясо, посолите и добавьте специи. Когда вода закипит на большом огне, опустите в неё подготовленные кальмары. Дождитесь, пока вода закипит снова, накройте кастрюлю крышкой, снимите с огня и дайте настояться 5 минут. После этого воду можно слить.
4. Можно не размораживать кальмары перед варкой. В этом случае тушки опускают в кипящую воду на 1 минуту, после чего снимают кастрюлю с огня и настаивают в воде 3–4 минуты.
5. Если вы не хотите чистить кальмаров перед приготовлением, можете бросить их в кипяток прямо из упаковки не разделывая. Замороженные неочищенные тушки варятся около 7 минут, размороженные — не более 3 минут. После этого обдайте их холодной водой, и вы легко сможете очистить мясо от кожицы.

Эти правила одинаково подходят для целых тушек, колец и филе кальмаров.

Несколько нюансов

Из варёных кальмаров можно приготовить множество блюд. Это могут быть салаты, начинки для пирогов или пиццы, супы и многое другое. И в качестве отдельного блюда кальмар займёт достойное место на вашем столе.

Для салата варите мясо кальмара 7–10 минут до готовности (белого цвета), причём перед приготовлением можете их не размораживать. Если вы хотите сделать фаршированные кальмары или пожарить их после варки, достаточно 3 минуты продержать их в кипятке и вынуть. Окончательного приготовления мясо достигнет в процессе тушения или жарки.

Чаще всего варёные кальмары используют для приготовления салатов

Варить кальмаров можно не только в кастрюле с водой, ведь сейчас существует столько устройств, которые облегчают хозяйке работу! Время варки мяса кальмаров в различных устройствах:

• в мультиварке — 2 минуты;
• в пароварке — 5 минут;
• в скороварке — 1 минуту;
• в микроволновке — 1 минуту на максимальном режиме, предварительно добавив масло, лимонный сок и специи.

При последнем способе вы получите кальмаров в собственном соку. Они отлично подойдут для салата или в качестве отдельного блюда, например, закуски к пиву.

Видео: как правильно варить кальмаров

Работа над ошибками: исправляем собственные оплошности

Нередко первый блин выходит комом, и если вы ещё неопытны в приготовлении кальмаров, ошибок не избежать. Самая распространённая неприятность — мясо долго пробыло в кипятке, а значит, стало жёстким. Оказывается, это несложно исправить. Снова положите тушки в кипяток и варите как можно дольше, не менее получаса. Мясо снова станет мягким, правда, почти в два раза уменьшится в объёмах. Также оно может потерять свои вкусовые качества.

Переваренного кальмара можно «реанимировать», протушив в сметане или сливках

Чтобы избежать неприятного привкуса и жёсткости, нарежьте переваренные кальмары ломтиками и потушите их на медленном огне 20 минут в сливках или сметане. Благодаря этому способу, вы сможете исправить ситуацию, если пересолили мясо. Для салата такой кальмар уже не подойдёт, но в качестве отдельного блюда с гарниром отлично дополнит ужин для всей семьи.

Надеемся, наши советы помогут вам насладиться насыщенным вкусом правильно сваренного мяса кальмаров и избежать самых распространённых ошибок. Приятного аппетита и уюта вашему дому!

Добрый день! Меня зовут Светлана. Этот сайт стал для меня не только дополнительным источником заработка, но и возможностью поделиться с вами своими знаниями в ведении домашнего хозяйства. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как варить кальмары для салата — замороженные, очищенные

Морепродукты считаются одними из первых по содержанию ценных и питательных свойств. Они довольно распространенные среди населения. Их используют для приготовления всевозможных блюд, приносящих много полезных витаминов и минералов в организм человека. Пальму первенства среди морепродуктов занимают кальмары.

Как правильно варить замороженные кальмары

Кальмары в основном используются для приготовления разнообразных блюд и салатов, а также как самостоятельное блюдо. Продаются в основном в замороженном виде (кольца, тушки), по цене являются самыми доступными, поэтому пользуются популярностью.

Полезные вещества содержащиеся в кальмаре:

• содержит калий — нормализует работу сердца;
• белок — улучшает состояние, волос и ногтей и кожи;
• фосфор — укрепляет нервную систему и улучшает работу головного мозга;
• йод — стабилизирует работу щитовидки;
• железо — повышает уровень гемоглобина, улучшает самочувствие;
• витамин Е — препятствует быстрому старению;
• витамины группы В — для профилактики мигрени;
• селен — антиоксидант.

Мясо кальмаров считается деликатесом, оно намного полезнее мяса других животных. Благодаря тому, низкой калорийности, оно пользуется популярностью у людей стремящихся сохранить фигуру и ведущих здоровый образ жизни. Но, чтобы добиться нежного вкуса, необходимо иметь некоторые навыки приготовления.

Кольца кальмара перед приготовлением необходимо разморозить при комнатной температуре. При постепенной разморозке этого продукта сохраняются ценные вещества, содержащиеся в кальмарах. Использовать кальмаров можно, даже не размораживая.

Способ приготовления колец кальмара без размораживания:

• налить в кастрюлю воду, после закипания добавить специи по вкусу: перец, петрушку, лавровый лист, гвоздику, соль;
• старайтесь не переборщить со специями, так как кальмары очень впитывают все ароматы и блюдо может получиться перенасыщенным;
• в кипящую воду опустить кольца кальмара;
• варить не более 1,5 минуты если больше мясо получится слишком жестким и не вкусным;
• слить на дуршлаг и поставить под холодную воду;
• после сбрызнуть соком лимона и блюдо готово.

Можно сварить кольца кальмара другим способом (предварительно разморозив): в кипящую приправленную специями воду положить кольца кальмара и немедленно снять с огня. Им необходимо настояться в течение 10 минут.

Не рекомендуется частое употребление сушеных кальмаров, это приводит к застою жидкости и не приносит никакой пользы организму.

Замороженные кальмары: как варить и сколько?

На российском рынке этот морепродукт представлен в основном в замороженном и консервированном виде. Охлажденные кальмары – большая редкость. Некоторые недобросовестные продавцы иногда под видом охлажденного продукта выдают размороженный.

Чтобы кальмары получились вкусными, их необходимо правильно выбрать. Они должны быть качественно замороженными. Дефростированные тушки, то есть подвергавшиеся разморозке с последующей заморозкой, будут горчить и предательски расползаться в процессе приготовления.

Понять, размораживался ли продукт, можно по внешнему виду. Выбирая замороженных кальмаров, обратите внимание на то, чтобы они не были слипшимися и легко друг от друга отделялись. Слипшиеся одним комом тушки говорят о том, что их неправильно хранили, то есть размораживали, возможно даже неоднократно.

Цвет пленки, которая покрывает кальмара, может иметь разный оттенок: от серо-розового до фиолетового. При этом цвет мяса у качественного продукта может быть только белым. Если оно другого цвета, это означает, что кальмары подвергались разморозке. Именно поэтому их мясо в итоге окрасилось в цвет оболочки.

1. Многие считают чистку кальмаров от пленки неприятным и хлопотным занятием, однако это не так, если правильно подойти к этому делу. 

2. Чтобы быстро очистить тушки от пленки, поместите замороженные кальмары в глубокую емкость и залейте кипятком. 

3. Через 1-2 минуты почти вся пленка с кальмаров свернется и сама отойдет от мяса. Спустя 2 минуты слейте кипяток и удалите с кальмаров остатки пленки под проточной водой. 

4. При помощи пальцев удалите все внутренности и позвоночник. Только после этого морепродукт готов к дальнейшей кулинарной обработке.

Самый простой способ приготовления замороженных кальмаров – варка. Роковая ошибка многих заключается в том, что они переваривают кальмары. По этой причине их мясо становится жестким и невкусным. Замороженные кальмары необходимо варить менее трех минут или больше получаса. После 30-минутной варки их мясо вновь станет нежным и мягким, однако при этом довольно сильно потеряет в объеме и весе.

1. Чтобы правильно отварить замороженные кальмары, вскипятите в кастрюле 2 л воды, добавьте по вкусу соль, а также перец горошком и лавровый лист. 

2. С последним не переборщите, иначе мясо морепродукта приобретет горечь. Дайте воде со специями немного покипеть, буквально 5 минут. 

3. После этого опустите размороженные и очищенные тушки по одной в кипящую воду.

В отваривании этого морепродукта имеется один секрет: опустите одного кальмара в кипяток, сосчитайте до десяти и выньте его, затем дайте воде снова закипеть и только после этого опускайте другую тушку. Отваренные подобным способом кальмары получатся неимоверно мягкими, нежными и вкусными.

Отварных кальмаров можно смело употреблять в пищу как самостоятельное блюдо, щедро полив их любым белым соусом. Довольно широкое применение мясо этого морепродукта нашло в блюдах средиземноморской и азиатской кухни.

Блюда с замороженными кольцами кальмара : 15 рецептов что приготовить с замороженными кольцами кальмара

Блюда с замороженными кольцами кальмара : 15 рецептов что приготовить с замороженными кольцами кальмара - «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиенты

Замороженные кольца кальмара

Исключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 15 рецептов

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: Валерия Александрова

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Александра Хлебникова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Amelia Hailey

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Наира Соколова

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Я Г

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Serg Jah

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Я Г

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Я Г

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Татьяна Найт (Каменцева)

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: ABS_SPB

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Иван Соколов

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Екатерина Молчанова

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

как выбрать и на что обратить внимание — Доброфлот.РФ

Кальмар относится к отряду головоногих моллюсков и встречается в морях и океанах на всех широтах: в Атлантике и Тихом океане, в Средиземном море, в северных морях. Это исключительно морской житель - его не встретить в пресных и слабосоленых водах. Кальмар представлен более чем 200 видов, при этом крупные виды в основном обитают в умеренных и теплых водах, а северные моря населяют более мелкие представители.

Не все кальмары можно употреблять в пищу: съедобных видов существует лишь несколько десятков, а в магазинах представлено и того меньше. Единственный вид, который промышленно добывается в России, - это командорский кальмар. Все остальные виды - импортные; чаще всего можно встретить филиппинского или перуанского кальмара.

Кальмары ценятся во всем мире за великолепный вкус, высокую питательность и пользу для здоровья. Его не зря называют «морским женьшенем»: в мясе кальмара содержится кножество полезных веществ и витаминов: белок; аминокислоты, витамины С, В1, В2, В6, В9, РР, Е; фосфор, железо, медь, йод, магний, калий, кальций, натрий, цинк и селен.

Употребление кальмара оказывает благотворное влияние на многие системы человеческого организма:

• В мясе кальмара совершенно отсутствует холестерин, что делает его незаменимым продуктом для здоровья сердца и сосудов;
• Йод необходим для стабильной работы эндокринной системы;
• Питательнейший белок, содержащийся в мясе кальмара, необходим для роста и развития мышечной ткани;
• Мясо кальмара стимулирует выделение желудочного сока, улучшает работу пищеварительной системы и помогает в очищении организма от шлаков;
• Селен участвует в выведении солей тяжелых металлов из организма.

Однако, чтобы иметь на столе действительно качественный продукт, нужно научиться правильно выбирать кальмара.

Замороженные кальмары продаются обычно в трех видах: тушка, филе и кольца. Мелкие виды, и в том числе российский командорский кальмар, представлены в виде тушек. А вот на филе и кольца идут гигантские виды: филиппинский и перуанский. Мясо гигантских кальмаров обладает сильным аммиачным привкусом и требует специальной обработки, поэтому перед отправкой в магазины его вымачивают в специальных химических растворах. К тому же мясо гигантского кальмара намного жестче своих более мелких собратьев.

Второй важный момент, на который обязательно стоит обратить внимание при покупке кальмара, - это его очистка. Дело в том, что механическое снятие кожицы, к сожалению, невозможно без потери товарного вида мяса. Поэтому производители заменяют его ферментацией - обработкой химикатами, растворяющими верхнюю пленку. Такая "очистка" избавляет мясо кальмара и от питательных веществ тоже, при этом сама химия остаётся в тушке.

Поэтому лучше всего покупать кальмара, обесшкуренного механическим, а не химическим путём и у проверенного производителя. Если есть сомнения в производителе - приобретайте кальмара неочищенным. Его можно узнать по буро-фиолетовой кожице, которая достаточно легко снимается в домашних условиях. Товарный вид у неочищенного кальмара, конечно, не самый привлекательный, зато польза для здоровья не вызывает сомнений и вкусовые качества отличные.

Кольца кальмаров и, так называемый, «морской коктейль» делаются из отходов гигантских кальмаров. В процессе производства мясо неоднократно размораживается и проходит все те же химические обработки. Мы рекомендуем нарезать целую тушку на кольца самостоятельно - это, несомненно, займет больше времени, но и результат будет совсем другого качества!

Выбирая кальмары, обязательно обращайте внимание на цвет мяса под кожицей: оно должно быть светлого кремового цвета. Это означает, что кальмар не размораживался при хранении. Тушки молочно-белого цвета, скорее всего, подверглись обработке химическим составом.

Кальмар так же можно приобрести в виде консервов. Идеальным выбором станут консервы российского производства, изготовленные в месте промысла данного вида.

Существует великое множество способов приготовления кальмаров: их варят, тушат, жарят, сушат, запекают, маринуют, фаршируют, используют в салатах, суши, пирогах и даже пельменях. Главное правило приготовления кальмара: лучше не доварить, чем переварить. Готовить его можно от 30 секунд до 2 минут, иначе мясо станет "резиновым" и жестким.

Жареные кальмары - рецепт - Mojegotowanie.pl

Жареные кальмары - отличная закуска для любителей морепродуктов. Кальмары становятся все проще и чаще доступны в супермаркетах — мы легко можем найти их в отделе замороженных продуктов. При посещении рыбного рынка стоит поискать свежих кальмаров — рецепт очень прост. Жареных кальмаров можно подавать с дольками лимона, домашним коктейльным соусом или айоли. Кальмары в панировке отлично сочетаются с хрустящей картошкой фри и свежим зеленым салатом – вкус такого сета перенесет всех в приморский ресторан и напомнит о теплом отдыхе.

Примечание редактора

Как пожарить кальмаров?

Как пожарить кальмаров? Рецепт жареных кальмаров в сухарях – одно из самых популярных средиземноморских блюд – в виде фрито мисто их продают как разновидность уличного фаст-фуда. Чтобы вкус у них был отменный - морепродукты не сырые и сухари равномерно подрумянились, пригодится фритюрный жир, но домашнего размера. Интересное решение – жаровни – специальная вставка способствует рациональному размещению продуктов для жарки – в том числе кальмаров в кляре – и через некоторое время получению идеальной хрустящей закуски.Вы также можете приобрести одно сито, которое подходит для стандартных горшков. Выберите оборудование для вас и вашей кухни, чтобы быстро и легко делать, среди прочего, жареные кальмары.

Диетические и жареные кальмары

Жареные кальмары не относятся к числу самых диетических блюд. Тем не менее, это закуска, которой стоит время от времени соблазняться. Жареные кальмары - можно немного снизить калорийность, если хорошо обсушить кусочки на бумажном полотенце и не жарить блюдо целиком. Жареные кальмары часто имеют калорийные добавки, такие как картофель фри или соус айоли - при сокращении рациона давайте сосредоточимся на лимонном соке и букете свежих овощей или другом салате без калорийных соусов.Такие жареные кальмары, как один из элементов меню, не должны вызывать чувство вины, если мы ежедневно заботимся о сбалансированном меню.

.90,000 Как жарить замороженные кальмары: рецепты Как приготовить Ответ Как пожарить замороженную рыбу!!!!!!!

Представлено luisa69 в: Только о кухне

18 декабря 2009 г.

Я очень часто готовлю рыбу. Можно сказать, что я зависим и если бы не то, что они такие жутко дорогие, я бы ничего другого не ел. Когда дело доходит до жарки, нам сначала нужно хорошо разогреть сковороду и жир, если вы жарите на жире. Это основа успеха.Замороженную рыбу в панировке жарить не размораживая, тогда жир будет неприятно стрелять, но это совет, на сковороду нужно купить сетчатый чехол (продается в магазинах бытовой техники). С другой стороны, замороженную рыбу без панировки следует разморозить. А потом так же, как свежую рыбу, приправить и покрыть панировкой. Хочу добавить, что больше всего люблю обвалять только в муке. Вот когда мне вкуснее всего.

А: Как пожарить замороженную рыбу!!!!!!!

Опубликовано Gutka в: Только о кухне

18 декабря 2009 г.

и рекомендую тесто вместо кляра, ингредиенты те же, но намного вкуснее таким же образом я делаю котлеты, рыбу только немного размораживаю и подсушиваю (лично я замороженную не покупаю, т.к. мой, рассмотрим покупку до и после разморозки - сколько мы платим за лед....!!. ) затем посолить и поперчить. Распознавание теста: смешать 2 яйца добавить столовую ложку густых сливок с горкой примерно 2-3 столовые ложки муки размешать довольно густую, но текучую корочку, обмакнуть рыбу, обжарить, если у меня не было сливок сразу, я давала обычный кефир и это тоже было здорово, так что так называемый йогурт определенно достаточно хорош.Весья кладет рыбу перед тем, как обмакнуть ее в тесто с кусочками лука, если стоит оставить токотлеты на некоторое время в холодильнике, тогда лук размякнет и хорошо постоять потом и в тесте и на сковородке...рекомендую :) вкусненько!

А:Как пожарить замороженную рыбу!!!!!!!

Представлено Elkamor в: Просто о кухне

19 декабря 2009 г.

В первую очередь с замороженной рыбы снимается так называемая ледяная глазурь.Обжаривать рыбу лучше всего на сливочном масле, тогда рыба получается наиболее вкусной, а не на сильном "огне" потому что она будет прожариваться только на топ!!

.

Как приготовить замороженных кальмаров?

Дары морей и океанов давно непременно вошли в нашу жизнь и заняли особое место в нашем меню. Признаться, что они все чаще появляются на праздничном столе, правда, совсем без морских животных, семьи сейчас, наверное, нет. У многих любителей разнообразия в еде есть свои «хорошие» рецепты, например приготовления замороженных кальмаров, моллюсков или, скажем, осьминогов. Но некоторые люди видят их впервые, и для этого — наша статья.

Правильно убирать

Начнем с того, как попадают к нам на стол обитатели океана. Так как соленые воды не окружены всеми городами и весами, дары океанов доставляются к нам естественным образом в застывшем виде, иначе они просто не дошли бы до нас. Стоит учесть, что при покупке тех же кальмаров следует обратить внимание на их предварительную подготовку. Если они готовы, экономится дополнительная работа. Если нет, вам нужно очистить замороженных кальмаров перед приготовлением замороженных кальмаров.В первую очередь с этих морских животных снимают кожу. Затем срезаются боковые наросты, похожие на крылья, которые также нужно зачистить. Изнутри прозрачной хитиновой «туши» всплывают тушки — и кальмар готов к дальнейшим манипуляциям.

Правильно приготовить

В большинстве рецептов приготовления замороженных кальмаров (особенно для салата) тушку необходимо приготовить. И тут рекомендации другие. Например, многие считают, что продукт даже не нужно размораживать – достаточно положить его в кипящую воду на 3 – 5 минут.Готовность определяется по белому цвету, который приобретает кальмар.

Другие повара рекомендуют готовить замороженных кальмаров, еще оттаивая и в естественных условиях, не прибегая к горячей воде или микроволновой печи. Затем под водой соскребает беловатую пленку с чернил и одновременно с этим выливают их в кипящую воду. И еще одно мнение: подготовленный продукт погружают в кипящую воду, накрывают крышкой и сразу выключают огонь. А в закрытых сосудах кальмаров оставить под крышкой на десять минут.Считается, что пока вода при этом постепенно остывает, она не дает им перевариться и довести себя до нужного состояния. Итак, вы выбираете, как приготовить замороженные кальмары. Вы можете попробовать все три способа приготовления и решить, какой из них вам больше подходит.

Правильная жарка

Интересные и разнообразные способы приготовления Поджаренные замороженные тушки кальмаров. Здесь тоже возникают споры о том, нужно ли их предварительно размораживать. Однако большинство авторов все же склонны делать то, что необходимо.А вот о способах споров нет: все склоняются к тому, что огонь должен быть средним, крышка на сковороде снимается, а время жарки пять минут. Если вы купили не целых животных, а их кольца, время жарки сокращается до 3-4 минут (в зависимости от толщины кусочков).

Морские жители в салатах

Если уметь правильно готовить замороженных кальмаров и неукоснительно следовать этим правилам, то можно соорудить бездну вкуснейших блюд. Самые обычные салаты с их «участием».И это неудивительно: эти животные сочетаются со многими продуктами по вкусу и придают готовому блюду пикантность и изысканность. Один из самых примечательных вариантов – крабовые палочки. Полкило кальмаров составит 240 г палочек и 300 г нежирной и неэластичной ветчины. Сваренные кальмары и мясные колбаски следует измельчить соломой, а крабовую составляющую – кубиками. Приправляем солью, майонезом и перцем - получается, считай основное блюдо. А если палочки заменить натуральными крабами, то будет намного дороже, но и вкуснее.

Есть еще интересный способ приготовить филе Замороженного кальмара и салат из него. На четверть килограмма основы требуется «Компания» из трех яиц, двух кислых яблок, 50 г сыра, лука и майонезной заливки. Яйца и натереть очищенные яблоки (средние, не маленькие, не большие), лук нарезать полуколечками, кальмары - кубиками. Все перемешивается, заливается майонезом и сверху посыпается тертым сыром. Вкусно, сочно и красиво!

Красиво и вкусно

Есть идеи приготовить очищенные замороженные кальмары в качестве основного блюда - вместо мяса или птицы.Исходим из того, что на одну порцию приходится 300 г даров океанов. Затем в стакан наливают полстакана апельсинового сока (желательно выжатого самостоятельно), соевого соуса (лучше классического, без лишних привкусов), сливочного и оливкового масла, листового салата и лука-порея. Тушки нарезают удобными для вас кусками и обжаривают в смеси масел. Мы помним: это не должно занять много времени! По истечении положенного времени в кастрюлю вливают соки и сок, добавляют рассыпные кольцами и тушат содержимое кастрюли в течение десяти минут.После этого все выкладывается на листья салата – и приятного аппетита! Если вы хотите гарнир, рис будет в порядке.

А начинку можно сделать самому

Не менее интересен способ, которым можно вкусно приготовить копье из замороженной начинкой. Самое главное, что при очистке тушки не повредятся. Потом их варят - как хотите. Пару луковиц мелко нарезают, крупную морковку натирают и обжаривают вместе. К овощам добавляют измельченные маринованные грибы (100 г) и три нарезанных яйца.Все ингредиенты смешиваются, сдабриваются майонезом, перцем и солью. Такого количества начинки хватит на 8-10 морских обитателей. Полученная смесь идет на тушки кальмаров, края можно наколоть зубочистками – и просить гостей на стол.

Жареный кальмар

Обычно свинину, баранину или говядину готовят на открытом огне. Реже гриль представляет собой птицу или рыбу. Но если вы знаете, как подготовить морепродукт к процессу, его также можно успешно обжечь.Для кальмаров нужно сделать специальный маринад, который состоит из растительных масел (предпочтительнее оливкового), двух зубчиков чеснока, чайной ложки молотой паприки, немного морской соли и нескольких веточек тимьяна. Все это смешивают с КАЛЬМАРАМИ, очищают, промывают и обсушивают, затем заливают маринадом, укладывают в целлофановый пакет или заворачивают в фольгу и отставляют мариноваться минимум на полчаса. Если вы все же готовите тушку на открытом огне, советуем воспользоваться решеткой, а затем смазать ее постным маслом.Если вы планируете домашнюю кухню – запеките их в духовке по 10 минут с каждой стороны. При подаче кальмара сбрызнуть лимонным соком и посыпать зеленью.

Закуска к пиву

Любителям пенного напитка не стоит недооценивать пряную соль с сопутствующими добавками. Это могут быть сухарики, тонко нарезанные копченые свиные уши и картофель фри... А может быть, кальмары! Осталось приготовить по щепотке кардамона и кориандра, по ложке устричного соуса и четыре - соевые бобы, 2 перца чили (как острого, количество перцев можно увеличить, но будьте осторожны, не переусердствуйте) и сами кальмары - семьсот грамм.Для маринада на разогретую сковороду, в которую пускают специи, наливают немного масла. Кальмаров нарезать небольшими кусочками, залить двумя соусами, посыпать поджаренными специями и мариновать во всем этом полчаса. Затем его растворяют в глубокой кастрюле (лучше - воке), поливают половиной стакана растительного масла и обжаривают будущие порции закуски. Помните, что на калмах специи могут осыпаться. Если вы это заметите, замените масло на свежее – несколько раз пережаренные специи вызовут слегка неприятный привкус.Те, кто не поленился приготовить такую ​​закуску, говорят, что лучшего аккомпанемента к пиву не найти.

Признание, не все что можно "придумать" из такого благодатного материала. Остается только указать еще на несколько хитростей. Некоторым людям это не нравится после того, как кальмары приготовлены, потому что они были собраны вместе. Чтобы этого избежать, можно либо аккуратно обрезать тушки с двух сторон, либо очень острым ножом сделать неглубокие надрезы – при этом выглядеть более аппетитно.А в качестве дополнения к любому блюду из кальмаров подойдет лимонный сок или сливочно-чесночный соус.

р> .

Кольца кальмара большие U / 10, глазурь 20% замороженная 1кг Epic

Легкий возврат

Купить и проверить это легко дома. В пределах 14 дней, вы можете отказаться от договора без объяснения причин.

покажи мне подробности 14 дней для отказа от договора

Ваша удовлетворенность покупками является наиболее важным.Товары, заказанные у нас, могут быть возвращены в течение 14 9006 дней без причины .

Без стресса и беспокойства

Благодаря интеграции нашего магазина с дешевыми возвратами Poczta Polska вы можете купить без стресса и забот, что возврат купленных товаров будет проблематичным.

Мастер простого возврата

Все возвраты в нашем магазине обрабатываются мастером простого возврата , который дает вам возможность отправить нам возвратный пакет.

Скачать файл - зона доставки по почтовым индексам

Кольца кальмара большие U/10, глазурь 20% замороженная 1 кг Epic У кальмаров слегка эластичная, нежная мякоть со сладким морским привкусом. Кальмары следует жарить во фритюре, тушить, запекать или делать из них суп. Аппетитные кольца можно подавать с соусом, с салатом или даже в виде рубца. Идеально приготовленные кальмары должны быть хрустящими снаружи и мягкими внутри.Успех жареных и вареных кальмаров заключается во времени их приготовления. Их можно жарить и готовить очень недолго на сильном огне или очень медленно на слабом огне. Кальмары нельзя готовить «средними», потому что тогда они резиновые. Чаще всего их подают с маслом и чесноком, завернув в скорлупу или как ингредиент других блюд.

Артикул: W34750
Артикул: Кольца кальмара большие U/10, 800г, 1кг/12 Epic p Оригинальное название: Кольца кальмара Вес брутто (вес брутто): 1,00 кг
Состав: кальмар, вода, соль, стабилизатор (Е330, Е331) Пищевая ценность: Энергетическая ценность: 171 кДж (41 ккал), жиры: 0,9 г (включая насыщенные кислоты 0,3 г), углеводы: 0,0 г (включая сахара 0,0 г), белки: 8,3 г, соль: 0,34 г. Хранение: Замороженный продукт, хранить при -18°С Производитель: Hottlet Страна происхождения: Индия
Срок годности: мин. 3 месяца
Импортер: Кухни мира

Мнения наших клиентов

Чтобы иметь возможность оценить продукт или оставить отзыв, вы должны им быть.

Укажите контактные данные, и мы сообщим вам, когда товар будет в наличии

• Кольца кальмара большие U/10, глазурь 20% замороженные 1кг Epic
• Код товара: W34750
• Выберите нужный размер сообщить вам о: универсальный

.

Рецепт замороженных щупалец кальмара. Как приготовить кальмаров (щупальца)? Как приготовить щупальца кальмара

Как приготовить пошагово из фото

Не открывая внутреннюю прозрачную упаковку, разморозьте щупальца кальмара при комнатной температуре. Примерное время от заморозки до приготовления 40-60 минут.

Разрежьте упаковку, положите очищенные щупальца дальневосточного кальмара в миску.

Неразрезанные щупальца в красивых "гроздях" погрузите в кипящую воду БЕЗ СОЛИ! Готовить 1,5 минуты (90-100 секунд).Вам не нужно ждать, пока он снова закипит. Слейте воду в дуршлаг и положите морепродукты в чистую миску. Разделите большие грозди двумя вилами или чистыми руками. Посыпать свежемолотым черным перцем и крупной солью с учетом дальнейшего добавления сыра.

Смешать ингредиенты, сбрызнуть соком лайма/лимона и оливковым маслом. Подавать на порционных тарелках с ломтиками свежего огурца или маринованного имбиря и долькой лимона/лайма.

Теперь вы знаете, как приготовить щупальца кальмара в домашних условиях.Такое блюдо можно включить в меню завтрака, ужина или в качестве горячей закуски к праздничному столу. Морепродукты хорошо сочетаются с белыми сухими винами. Приятного аппетита!

Щупальца дальневосточного кальмара, приготовленные Евой Адамовой
Также предлагаем вам попробовать

Мода на приготовление морепродуктов пришла к нам относительно недавно, около 20 лет назад. Современные супермаркеты предлагают широкий ассортимент таких лакомств, потребителю необходимо сделать правильный выбор.Особенно популярен кальмар. Щупальца морской рептилии съедобны и считаются настоящим деликатесом.

Превосходный вкус, богатство органических соединений и высокая пищевая ценность привлекают все больше гурманов. Правда, у рядового потребителя часто возникает закономерный вопрос: как варить щупальца кальмаров, сколько варить? Все предельно просто: из них делают салаты, в холодном виде, а также добавляют в соусы и заправки. А самое удивительное и приятное то, что продукт не требует особых кулинарных талантов.Теперь вы убедитесь в этом.

Кебаб с морепродуктами

Удивите своих гостей оригинальным и очень полезным блюдом. Шашлык можно приготовить на гриле или гриле. Если у вас их нет, используйте духовку. Купите заранее:

90 038 90 039 пятьсот граммов щупалец;

перец чили - 30 г;

сахарный песок - 15 г;

оливковое масло - 20 мл;

уксус винный - 50 г;

пучок кинзы.

Пошаговое руководство

Не знаете, как приготовить щупальца кальмара? Во-первых, очистите их.Опускаем моллюска в кипяток буквально на тридцать секунд, затем опускаем под струю холодной воды и чистим. Подготовленное сырье нарезать небольшими кусочками, замариновать в соусе с чили (толчеными полосками), кориандром, сахаром, оливковым маслом и уксусом.

Не трогаем 1,5-2 часа. Следует отметить, что кальмары (щупальца) обжариваются не более трех минут, если их передержать, то они будут сухими и жесткими. Подавать с томатным соусом и свежими овощами.

Сочные отбивные из мидий

Попробовав это лакомство, вы влюбитесь в него с первого укуса.Необходимые ингредиенты на 1,5 кг щупалец:

• два яйца;
• два зубчика чеснока;
• головка лука;
• маленький белый рулон;
сыр
• - 100 грамм;
• манная крупа для обвалки;
• специи: перец черный, соль.

Как приготовить щупальца кальмара?

На 30 секунд опустить морского гада в кипящую воду, затем быстро - под холодную воду, тогда фольга легко снимется. Нарезать порционными кусками, дважды пропустить через мясорубку.Добавить размягченный в молоке батон, нарезанный лук, тертый сыр, измельченный чеснок, яйца и специи. Перемешайте фарш, сформируйте котлеты, заверните в манку и обжарьте с двух сторон. Никто не поймет, из чего сделаны котлеты, а вкус у блюда изумительный, не оторвется.

Легкий салат

Надоели жирные салаты? Тогда вам обязательно понравится этот вариант. Если попробовать оформить, закуска подойдет к праздничному столу. Итак готовим салат из следующих ингредиентов:

• кальмар (щупальца) - один килограмм;
• два зубчика чеснока;
• 50 мл крем;
• Десертная ложка с семенами кунжута;
• красный перец, соль, щепотка сахара;
• 3 мл уксуса.

Секвенирование

Удалите щупальца кальмара, удалите чернильные мешочки и сам панцирь. Продукт хорошо промыть под холодной водой, посолить, варить 3-5 минут, нарезать тонкой соломкой. Чеснок очистить, мелко нарезать или пропустить через пресс, затем добавить к приготовленным кальмарам. Заправить сливками, кунжутом, уксусом, перцем, при необходимости добавить сахар и соль. Поставить в холод минимум на 2 часа. Украсьте зернами граната.

Жареный кальмар (щупальца)

Список ингредиентов:

• щупальца - пятьсот граммов;
• 150 мл молока;
• полстакана муки;
• одно яйцо;
• небольшой пучок укропа;
• специи: перец черный и красный, соль, куркума;
• Панировочные сухари.

Технологии

Сначала сварите морскую гадость. Вы уже знаете, как варить щупальца кальмаров: не более 5 минут в кипящей воде, затем сразу - под холодной струей воды. Нарезать средними кусочками, слегка взбить, поперчить и посолить. Делаем льва: взбиваем венчиком яйцо, вливаем молоко. В полученную смесь окунуть каждый кусочек кальмара, обвалять в сухарях и обжарить. При подаче не забудьте посыпать укропом.

Морепродукты хорошо сочетаются с макаронами, рисом и овощами; хорошо подойдет чесночно-оливковый соус с большим количеством зелени.Считается, что ракообразные легко усваиваются, хорошо усваиваются и заряжают энергией. Сколько пользы в такой необычной туше.

Мясо кальмара считается ценным питательным продуктом. Он состоит из 80% жидкости, 18% белка, 1,6% золы и 0,4% жира. По содержанию микроэлементов превосходит телятину, речную рыбу и молочные продукты. Вкусные и полезные блюда можно приготовить не только из тушки кальмара, но и из его щупалец.

Как подготовить щупальца кальмара к приготовлению

Как правило, щупальца кальмара продаются, а также замороженные тушки.Покупая их в магазине на развес или в упаковке, следует следить за тем, чтобы щупальца не смерзлись в комки, а значит, нарушены условия хранения, продукт уже хотя бы раз размораживался. Такое мясо уже считается несвежим и некачественным.

Также необходимо правильно разморозить щупальца кальмара. Оставьте их в пакете на некоторое время при комнатной температуре. Их размораживание занимает 1,5-2 часа. Затем промойте щупальца холодной проточной водой.Затем их нужно снять с тонкой кожицы. Сделать это можно быстро: откиньте щупальца на дуршлаг и опустите их на несколько секунд в кипящую воду. Промойте щупальца в холодной воде, счищая пальцами размякшую кожицу.

Как приготовить щупальца кальмара

Обычно щупальца предварительно готовят для использования в салатах или обжаривают в кляре. Как и тушки кальмаров, их нельзя варить, чтобы мясо оставалось мягким и сохраняло вкус и аромат, очень напоминающий вкус мяса лобстера.

Поместите очищенные щупальца в подсоленную кипящую воду, подождите, пока она снова закипит, снимите кастрюлю с плиты и оставьте щупальца в горячей воде на 15 минут.Тогда они готовы к использованию. Если их слегка приправить, сбрызнуть майонезом и посыпать свежей зеленью, они уже будут вкусными. Но вы пытаетесь приготовить их в кляре.

Вареные щупальца кальмара, нарезанные на кусочки длиной 1-1,5 см, используются для приготовления салатов

Щупальца кальмара в тесте

Вам потребуется: - 500 г вареных щупалец кальмара; - 1/3 стакана кукурузного крахмала; - 1/3 стакана пшеничной муки; - 1 стакан очень холодного молока; - 2 яйца; - 150 г растительного масла для жарки; - молотый черный перец; - поваренная соль.

Замесить тесто. Для этого в глубокой миске смешиваем кукурузный крахмал с мукой и постепенно порциями добавляем молоко, помешивая до получения однородной массы без комочков. Отделить белки от желтков. Взбейте яичные белки в густую пену и влейте их в тесто, помешивая в одном направлении. Добавьте соль и перец.

В небольшую глубокую кастрюлю налить растительное масло, хорошо разогреть. Обжарить щупальца до румяной корочки, обмакивая каждое в кляр. Выложите их на бумажное полотенце или бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.

Кальмара должны были приготовить все. Из него готовят вкусные закуски и салаты. Кальмар очень нежный продукт, главное не передержать его на плите, иначе его мясо будет очень жестким, резиновым. Кстати, если вы упустили этот момент, продолжайте варить кальмары примерно 40-60 минут. После долгой варки кальмары снова становятся мягче.

Каким-то образом я обнаружил, что продаются щупальца кальмара. Я решила сделать из них оригинальное и простое блюдо, в котором не стоит бояться, что мясо получится жестким.

Вот рецепт щупалец с овощной смесью в банке. Овощи можно использовать по вкусу, но обязательно добавьте много лука и моркови, это основные овощи для этого блюда.

Информация о рецепте

Способ приготовления: измельчение ингредиентов, томление в духовке.

Общее время приготовления: 1,5 часа

Ингредиенты:

• щупальца кальмара - 400 г
• лук - 150 г
• морковь - 150 г
• перец по вкусу
• кукуруза опционально
• помидор - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• смесь молотой паприки
• соль - 0,5 т. л
• масло растительное - 2 ст.л. л.

Подготовка

1. 
   Щупальца обычно продаются в замороженном виде, поэтому оставьте их на некоторое время в холодильнике, чтобы они разморозились. Для удаления любых посторонних запахов рекомендую замочить щупальца на несколько часов в холодной воде, я делаю это на ночь.
2. Если открыть щупальца, в центре появится круглое отверстие, которое нужно разрезать.
3. 
   Вскипятите воду в кастрюле. Опустите щупальца в воду и снимите кастрюлю с плиты. Опустите щупальца в воду примерно на 5-7 минут. Затем тщательно промойте щупальца под проточной холодной водой. Это удалит кожу с щупалец.
4. 
   Нарежьте все овощи тонкими полосками. Если вы добавляете кукурузу, аккуратно срежьте зерна.
5. 
   Все подготовленные овощи сложить в одну миску, посолить, поперчить, заправить растительным маслом.
6. 
   Щупальца можно оставить целыми или разрезать на части.
7. 
   Смешайте щупальца и овощи.
8. 
   Плотно заполните смесью чистую стеклянную банку.
9. 
   Обернуть банку сверху фольгой, поставить в холодную духовку. Отварить щупальца при 180 градусах. Затем снизить температуру до 150 градусов и варить 1 час.
10. 
    Готовое блюдо оставьте в выключенной духовке до остывания, подавайте с долькой лимона.Особенно вкусны щупальца кальмара с охлажденными овощами.

Примечание хозяйке:

• Вкус блюда станет еще насыщеннее, если перед подачей к кальмарам и овощам добавить нарезанную рукколу.

Подготовка и фото: Elbi.

.

Рецепт филиппинского кальмара (жареные кольца кальмара)

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы найдете мои рекомендации полезными и купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я могу получить комиссию без дополнительных затрат. Подробнее

Проще говоря, кальмар – это просто более красивое название жареных колец кальмара. Известный на Филиппинах как Calamares, он является популярным блюдом в ресторанах в качестве гарнира, а также известен как уличная еда.

Несколько лет назад был бум кальмаров, потому что у вас есть уличные торговцы едой, которые продают только кальмаров вместо своей обычной еды.

Этот простой рецепт приготовления кальмаров обязательно поможет вам приготовить это замечательное блюдо.

Для этого рецепта кальмаров вам понадобятся кольца кальмаров. Вы можете использовать предварительно нарезанные кольца кальмаров на рынке или купить целых кальмаров и просто нарезать их кольцами. Еще один простой вариант — использовать замороженные кольца кальмаров и просто обжарить их во фритюре.

Однако, если вы сами нарежете кальмара кольцами, убедитесь, что вы можете смыть с него все чернила и отрезать ненужные части.

Чтобы кольца кальмаров оставались мягкими внутри даже после обжаривания, их можно положить в большую миску и залить пахтой.

Если пахты нет в наличии, вы можете заменить ее простым йогуртом или простым сгущенным молоком, смешанным с выжатым лимонным соком.

После заливки пахтой или заменителем пахты кольца кальмара поставить в холодильник на срок от 30 минут до одного часа.

Рецепт приготовления кальмаров и полезные советы

• Когда кольца кальмаров будут в холодильнике, можно приготовить мучную смесь, которую вы будете использовать для кальмаров.
• В отдельную миску насыпьте муку, соль и перец, паприку (если хотите больше остроты, но это необязательно) и чесночный порошок и перемешайте.
• Затем, когда кольца кальмаров остынут, обваляйте их в муке, убедившись, что все кольца равномерно и щедро покрыты.
• Разогрейте сковороду, добавьте масло и бросьте на него кольца кальмаров, делайте это партиями, если ваша сковорода не позволяет вам обжарить все сразу.
• Слить воду с жареных кальмаров и положить их на большую тарелку. Для последней части этого рецепта кальмаров вы можете выбрать из купленных в магазине соусов ранчо, Цезаря или кетчупа при приготовлении соуса. Кроме того, вы можете пойти к местным и просто приготовить смесь из уксуса, соли, перца и нарезанного красного лука.Хотите, чтобы он был больше вдохновлен азиатским колоритом? Добавьте в смесь немного соевого соуса.

Теперь давайте перейдем к рецепту:

Рецепт филиппинского кальмара (жареные кольца кальмара)

Joost Nusselder

Кальмар, проще говоря, это просто более причудливое название для жареных колец кальмара. Известный на Филиппинах как Calamares, он является популярным блюдом в ресторанах в качестве гарнира, а также известен как уличная еда.

Время подготовки 15 мин

Время приготовления 10 мин

Общее время 25 мин

Курсы Курсы

Кухня

Filipino Кухня

порции 5 человек

калории 423 KCAL

• 500 грамм замороженные каламари / каламари Свежие кольца Calamari
• ¾ чашка муки
• 1/2 чашки кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка перца
• 2 средних яичных белки
• 2 ложки рыбного соуса
• 2 TBSP Sauce
• 1/4 чайной ложки Cayenne Pepper или Paprika
• растительное масло для жарки

• Пакет с замороженными кальмарами/кольцами кальмаров разморозить в холодной воде.Или приготовьте свежего кальмара, помыв его.

• Прежде чем кальмары полностью разморозятся, выньте их из воды и хорошо откиньте на дуршлаг.

• Возьмите миску и смешайте (взбитые) яйца, рыбный соус и кальмары и оставьте мариноваться примерно от 45 минут до 1 часа.

• Возьмите другую миску и смешайте муку, кукурузный крахмал, перец, соль и паприку или кайенский перец.

• Возьмите каждое кольцо кальмара в панировке, поместите его в миску с мукой и тщательно покройте.

• Разогрейте масло в большой сковороде и положите кольца кальмаров. Готовить 2-3 минуты до легкой золотистой корочки.

Убедитесь, что кальмары не переварены, иначе они станут слишком резиновыми. Для лучшей консистенции готовьте каждый ломтик ровно 2 минуты. Если вы хотите более воздушное тесто, вы можете добавить столовую ложку молока в яичную смесь.

Калорийность: 423 ккал

Ключевое слово кальмары, жареные во фритюре, морепродукты, кальмары

Дополнительные советы по приготовлению

Знаете ли вы, что секрет жевательных, но не жевательных кальмаров заключается в приготовлении на среднем огне? Да, действительно, температура масла имеет значение.Секрет в том, чтобы жарить кальмаров на среднем огне, поэтому масло должно быть горячим и сверкающим, но не настолько горячим, чтобы пища подгорела. Если масло слишком холодное, кальмары будут сырыми, а тесто будет на вкус недоваренным.

Поэтому рекомендую готовить каждое кольцо около 2 минут, может даже меньше, в зависимости от толщины колец.

Кроме того, если вы хотите более пышное тесто, вы всегда можете добавить немного молока при взбивании яиц. Для более кислого вкуса добавьте немного лимонного сока!

Я рекомендую использовать в тесте кайенский перец, но если вы не любите острую пищу, в качестве альтернативы можно использовать копченую паприку.

Панко: В некоторых филиппинских рецептах приготовления кальмаров панировочные сухари используются для панировки. Если вам нравится дополнительная текстура панко, вы можете добавить 1/2 стакана в мучную смесь. Или обваляйте кальмары в яичной смеси, затем в муке, снова окуните их в яйцо и, наконец, обваляйте панко.

Когда вы используете панко, кольца кальмара немного хрустят, потому что они имеют текстуру и панированный вкус, но они также добавляют калорий и жира. Так что все зависит от того, действительно ли вам нравится панированная текстура или нет.

Или узнайте, как заменить панко теми ингредиентами, которые у вас наверняка есть

Хотите больше рецептов Squid Pusit? Попробуйте этот рецепт Adobong Pusit прямо сейчас.

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, контент-маркетолог, папа, любит пробовать новые блюда с японской едой, что является основой его страсти, и со своей командой с 2016 года создает подробные статьи в блоге, чтобы помочь лояльным читателей с рецептами и кулинарными советами.

.

10 кальмаров

4012

com_content.article

(подано 594 голоса со средним показателем 4,04 из 5)

10 x кальмаров 4,04 из 5 на основе 594 избирателей.

Ниже приведены 10 рецептов кальмаров и советы по их очистке (обычно это касается свежих, замороженных и уже очищенных).

Золотые кольца кальмара

Ингредиенты:

• 0,5 кг свежих или размороженных кальмаров
• 1 яйцо
• молоко
• кукурузная мука
• лимонный сок
• соль, белый перец

Как приготовить:

Яйцо тщательно перемешать с молоком и специями.Выложить в эту массу кольца кальмаров, вынуть их и обвалять в кукурузной муке. Бросьте в очень горячее масло во фритюре, жарьте около 1 минуты. Слить, посыпать лимоном. Можно подавать с острым соусом.

Фаршированные кальмары

Ингредиенты:

• 8 тюбиков кальмаров
• 10 дкг коктейльных креветок
• 1 черствый рулет
• 1 луковица
• 3 чайные ложки нарезанного чеснока
• петрушка
• оливковое масло
• 2 яйца
• белое вино
• соль, черный перец

Как приготовить:

Замочить рулет, тщательно отжать.Лук очистить, нарезать, обжарить в небольшом количестве масла с измельченным чесноком. Булочку, лук, чеснок и петрушку измельчить на мясорубке. Вмешать яйца и креветки. Наполните трубочки кальмаров на 2/3 их объема, скрепите их зубочистками. Подготовленных кальмаров обжарить на оливковом масле, добавить вино, перец, соль и запечь в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

Кальмары жареные

Ингредиенты:

• 50 дкг кальмара
• мука
• паприка
• лимонный сок
• масло

Как приготовить:

Кальмары вымыть, слить воду с трубочек, нарезать трубочки кольцами, сбрызнуть щупальца лимонным соком и отложить в сторону.Муку смешать с острым перцем. Нагрейте «глубокое» масло в большой кастрюле. Обвалять кольца кальмаров в муке с паприкой, стряхнуть излишки. Обжаривать порциями по 3 минуты при помешивании. Вынуть шумовкой, слить лишнее масло на бумажное полотенце.

Салат из кальмаров

Ингредиенты:

• 30 дкг кальмара
• 4 яйца вкрутую
• ½ стакана консервированной кукурузы
• 1 свежий огурец
• 2 моркови
• ½ стакана майонеза
• соль

Как приготовить:

Кальмары нарезать и отварить в подсоленной воде 3 минуты, слить воду, остудить.Яйца очистите и мелко нарежьте. Отварите морковь и нарежьте ее кружочками. Нарежьте грязный огурец так же, как морковь. Все ингредиенты салата посолить, красиво оформить на сервировочной тарелке, полить майонезом.

Суп из кальмаров

Ингредиенты:

• 60 дкг кальмара
• 3 вареных картофеля
• 1 литр куриного бульона
• укроп
• 2 огурца
• 2 яйца вкрутую
• 3 столовые ложки борща в бутылке
• ½ стакана сливок
• соль, перец

Как приготовить:

Кальмары отварить в подсоленной воде 5 минут.Слейте воду, охладите и нарежьте по желанию. Нарезанный укроп залить бульоном, вскипятить, приправить по вкусу, добавить нарезанные кубиками соленые огурцы, кальмары, борщ, сливки, подогреть. Подавать сразу.

Салат из кальмаров и грибов

Ингредиенты:

• 20 дкг маринованных грибов
• 30 дкг кальмара
• 2 маринованных огурца
• 2 вареных картофеля
• 1 луковица
• майонез
• 50 дкг кальмара (трубочки)
• 2 яйца
• панировочные сухари
• перец, соль

Как приготовить:

Кальмары отварить 3 минуты в подсоленной воде, слить воду и остудить.Кальмары нарезать соломкой, грибы и другие ингредиенты по желанию. Все ингредиенты смешать, приправить, выложить в салатник, залить майонезом.

Котлеты из кальмара

Ингредиенты:

• 50 дкг кальмара
• мука
• паприка
• лимонный сок
• масло

Как приготовить:

Нарежьте трубочки кальмара так, чтобы из каждой получилось по два листа.Каждую взбить пестиком для мяса и приправить. Смочите в яйце и обваляйте в панировочных сухарях. Обжарить в разогретом масле по 2 минуты с каждой стороны. Подавать сразу.

Чесночные кальмары

Ингредиенты:

• 50 дкг кальмара
• 1 столовая ложка нарезанного чеснока
• 1 перец чили
• 1 столовая ложка лимонного сока
• зеленый лук
• оливковое масло
• соль, перец

Как приготовить:

Кальмары нарезать толстыми полосками.В сковороде разогреть оливковое масло, добавить кальмары, через 2 минуты добавить остальные нарезанные ингредиенты, обжарить вместе 1-2 минуты. Служить.

Кальмар-чистильщик

Щедро посыпьте кальмары солью, немного перемешайте и оставьте на дюжину или около того минут. Затем тщательно промойте под проточной водой и высушите перед одеванием.

Аккуратно надрежьте, где брюшко встречается с головой и щупальцами.

Отделите брюшко от остальной части туши.

Удержание живота и головы щупальцами

вынуть внутренности, отрезать съедобные щупальца.

Удалите хрящевой скелет кальмара изнутри трубки.

Острым ножом срежьте кожу кальмара.

Аккуратно снимите кожицу с трубки.

И у нас есть кальмары, подготовленные к дальнейшей переработке.

.

---

Смотрите также

• 
  Заготовки из имбиря
• 
  Весь ли мед засахаривается или нет
• 
  Полезно ли есть мидии
• 
  Торт испечь дома вкусный
• 
  Запеканка как в детском
• 
  Где используется кленовый сироп
• 
  Кукуруза на пару сколько готовить
• 
  Во сколько лучше завтракать
• 
  Котлеты из куриного филе нежные и сочные на сковороде
• 
  Салат оливье рецепт классический с курицей и свежим огурцом
• 
  Сколько по времени готовятся баклажаны в духовке