Кабачок как грибы на зиму

Кабачки как грибы на зиму пошаговый рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как приготовить кабачки со вкусом грибов

Кабачки — овощ, который растёт у нас на дачах, огородах и приусадебных хозяйствах, без проблем и в огромных количествах.

Из кабачков готовят первые и вторые блюда, закуски и даже десерты (варенье из кабачков или сладкий компот из алычи и кабачков).

Если вы уже всё это готовили или вам надоели старые рецепты, предлагаю приготовить кабачки со вкусом грибов. Эта консервация действительно чем-то напоминает консервированные грибы. Она вкусная и ароматная.

Из предложенного количества ингредиентов получится 2 баночки по 0,5 литра и ещё небольшая мисочка для немедленной дегустации. Дело в том, что, после 3 часов маринования, эти кабачки уже можно кушать и без консервации — получается вкусно и интересно.

Как приготовить "Кабачки как грибы на зиму" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобятся молодые кабачки с неразвитыми семенами, укроп, чеснок, соль, перец, сахар, уксус столовый, подсолнечное масло.

Шаг 2 Ссылка

Кабачки (1300 г) очистить от кожицы и порезать небольшими кусочками.

Шаг 3 Ссылка

Добавить к кабачкам соль (1 ст. л.), сахар (3 ст. л.), перец (1 ч. л.), уксус (100 мл) и подсолнечное масло (100 мл). 3 зубчика чеснока очистить и пропустить через пресс. Затем тоже добавить его к кабачкам и всё хорошо перемешать. Оставить при комнатной температуре на 3 часа.

Как легко чистить чеснок

Шаг 4 Ссылка

Несколько раз за это время перемешать. Кабачки при этом будут выделять сок.

Шаг 7 Ссылка

Закатать банки и перевернуть вверх дном.

Кабачки как грибы на зиму рецепт с фото пошагово

Необычная закуска из кабачков на зиму со вкусом грибов! Такая закуска никого не оставит равнодушным. А любители грибов будут просто в восторге от салата из кабачков на зиму. Ведь такие кабачки получаются не только хрустящими, упругими и ароматными, но и ярко выраженным вкусом лесных грибов. Кабачки сами по себе имеют нейтральный и пресный вкус и обладают свойствами впитывать вкус других ароматных ингредиентов, с которыми они приготовлены. В этой закуске таким соседом кабачка выступает укроп, который и придает блюду вкус грибов. Нужно попробовать, чтобы убедиться в этом.

Кабачки как грибы на зиму

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

15

На вес состава: в одной порции (153 г)во всех порциях (2297 г)100 г

Углеводы 50% 6 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч PT2H

1. Шаг 1:

   Приготовим ингредиенты. Для такой закуски подойдут любые кабачки, собранные в сезон. Конечно, лучше использовать молодые овощи с нежной шкуркой и с отсутствием семян и мякоти, тогда кабачки достаточно лишь хорошо промыть под проточной водой, просушить салфеткой и нарезать небольшими кубиками.

2. Шаг 2:

   Если вы используете более зрелые плоды, с уже жесткой кожуркой и мякотью с семенами внутри, тогда кабачки нужно промыть, почистить от кожицы и удалить сердцевину с семенами. Вес таких кабачков нужно рассчитывать в уже очищенном виде. Порезать кабачки кубиками. Кладем кубики кабачков в глубокую емкость, лучше использовать стеклянную.

3. Шаг 3:

   Зелень укропа хорошо промываем, просушиваем и нарезаем небольшими кусочками. Укроп добавляем в миску с кабачком.

4. Шаг 4:

   Пару зубчиков чеснока чистим от пленочки и режем мелко ножом или пропускаем через пресс. Его также добавляем в миску с кабачками.

6. Шаг 5:

   Добавляем в миску специи: сахар, соль, черный молотый перец. вливаем растительное масло и уксус. Все ингредиенты хорошо перемешиваем. И оставляем салат постоять при комнатной температуре около 1,5 часов. Периодически кабачок нужно перемешивать. За это время в миске выделится большое количество сока из кабачков. Тем временем простерилизуем баночки объемом около 0,5 литра. Простерилизовать банки можно удобным способом: на паровой бане, или в духовом шкафу

7. Шаг 6:

   Предварительно их нужно обязательно промыть с пищевой содой. Раскладываем кабачок по простерилизованным банкам. Затем оставшийся в миске маринад разливаем по банкам, чтобы он закрыл содержимое. Накрываем банки крышками и ставим в холодный духовой шкаф. Включаем духовку на 150 градусов и стерилизуем банки с содержимым 15 минут. Банки вынимаем, закатываем крышками. Переворачиваем их вверх дном, укутываем одеялом и даем остыть.

8. Шаг 7:

   Храним закуску из кабачка в прохладном месте. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Кабачки - 23 ккал/100г
• Чеснок - 143 ккал/100г
• Перец черный молотый - 255 ккал/100г
• Зелень укропа - 38 ккал/100г
• Сахар-песок - 398 ккал/100г
• Сахар - 398 ккал/100г
• Масло растительное - 873 ккал/100г
• Соль - 0 ккал/100г
• Столовый уксус - 11 ккал/100г

Калорийность продуктов: Кабачки, Чеснок, Укроп, Растительное масло, Столовый уксус, Соль, Сахар, Перец черный молотый

Кабачки как грибы на зиму: простая и вкусная закуска (рецепт проверен много раз, есть отзывы от приготовивших) | Кухня наизнанку

Сейчас как раз время кабачков. Рекомендую простой рецепт еще одной заготовки на зиму.

Если уже готовили по этому рецепту, оставьте свой отзыв в комментариях. Буду очень благодарна))

Вот здесь, в видео, этот рецепт и еще 4 интересных рецепта из кабачков. Посмотрите - вам понравится))

Как готовить

Кабачки хорошо мою и нарезаю брусочками. Можно и по-другому нарезать, конечно, но я так привыкла)) И так удобно потом есть.

Перекладываю нарезанные кабачки в миску и добавляю все остальные ингредиенты. Зелень измельчаю ножом, чеснок - через пресс. Или тоже можно нарезать.

Перемешиваю это все и оставляю на столе примерно на 3 часа.

Затем перекладываю подготовленные кабачки в чистые баночки. Я обычно использую литровые.

Банки прикрываю крышками. Устанавливаю в кастрюлю для стерилизации. На дно кастрюли всегда кладу полотенце, чтоб банки не лопнули. Наливаю теплую воду "по плечики" банок. И стерилизую 7-8 минут.

Затем плотно закручиваю крышки и оставляю банки под теплым одеялом до полного остывания.

РЕЦЕПТ:

• Кабачки - 1,5 кг

• Чеснок - 3-4 зуб.

• Соль - 1 ст.л.

• Перец черный молотый - 1 ч.л.

• Сахар - 3 ст.л.

• Масло растительное - 120 мл

• Уксус столовый 9% - 110-120 мл

• Перец острый - 1 шт.

• Укроп

• Петрушка

*** Выход - 2 л

10 классных способов заготовить кабачки на зиму

1. Замороженные кабачки

Самый простой и удобный способ заготовки овощей. Кабачки сохраняются практически в первозданном виде.

Если кабачки старые, очистите их от шкурки и семян. Вымойте овощи, обсушите и нарежьте кубиками или кружочками. Кружочки потом можно будет запечь в духовке или пожарить, а из кубиков — приготовить овощное рагу или суп-пюре.

Положите кабачки в сито и опустите в кипяток на 1–2 минуты. Этот шаг можно пропустить. Однако после бланширования замороженные кабачки лучше сохранят вкус, цвет и структуру.

Переложите горячие кабачки в холодную воду, чтобы они полностью остыли. Затем распределите по чистому полотенцу и как следует обсушите.

Разложите кабачки по пластиковым контейнерам или пакетам и плотно закройте или завяжите их. Предварительно из пакетов нужно выгнать лишний воздух.

Уберите заготовки в морозилку.

Как правильно заморозить овощи и зелень на зиму →

Из замороженных кабачков можно приготовить те же самые блюда, что и из свежих. Не бойтесь экспериментировать. В этих статьях вы найдёте много интересных идей:

Как приготовить кабачки в духовке. 10 крутых рецептов →

14 очень вкусных блюд из кабачков →

2. Простые маринованные кабачки на зиму

povarenok.ru

Ещё один простой способ сохранить кабачки на зиму. Они получаются хрустящими, с лёгкой кислинкой. Однако в блюдах она совсем не ощущается.

Ингредиенты

• 1–2 кабачка;
• вода;
• 1 столовая ложка уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на одну банку объёмом ½ л.

Приготовление

Для маринования лучше всего подойдут молодые кабачки. Они мягкие и не слишком крупные. Так что их не придётся очищать от кожуры и семян.

Нарежьте мытые овощи тонкими длинными полосками или кружочками. Выбирайте форму в зависимости от того, как будете использовать кабачки. Из полосок можно сделать рулетики, а кружочки — просто пожарить. О способах приготовления будет рассказано чуть ниже.

Плотно уложите кабачки в банку. Если вы нарезали их полосками, сложите их друга на друга и сверните. В маленькой банке поместится два таких рулончика.

Залейте кабачки кипящей водой до самого края банки. Добавьте уксус. Застелите дно кастрюли полотенцем, поставьте на него банку и прикройте крышкой. Ткань нужна для того, чтобы банка не двигалась во время стерилизации.

Налейте в кастрюлю тёплую воду. Банка должна быть покрыта ею до того места, где начинается горлышко. Доведите воду до кипения и оставьте банку в кастрюле ещё на 5–7 минут. Закатайте банку, переверните и накройте чем-то тёплым. Она должна полностью остыть.

Использование маринованных кабачков

И кружочки, и полоски можно обжарить в кляре. Для этого обваляйте их в муке, а затем — в яйцах, взбитых с солью, молотым чёрным перцем или другими специями. Можно остановиться на смеси муки и приправ или использовать другой кляр на ваш вкус.

Налейте в сковороду масло и разогрейте его на среднем огне. Обжаривайте кабачки с обеих сторон, пока они не подрумянятся.

Из кабачковых полосок можно сделать рулетики со всевозможными начинками. Полоски можно оставить в первоначальном виде или обжарить в кляре.

5 рецептов вкусных маринованных помидоров →

3. Икра из кабачков

Эту закуску можно есть ложками, добавлять к гарниру или намазывать на бутерброды. В зависимости от рецепта на приготовление икры может уйти до трёх часов. Но в стерилизованных банках она будет прекрасно храниться всю зиму и даже дольше, так что все ваши старания окупятся с лихвой.

4 лучших рецепта кабачковой икры →

4. Салат из кабачков с морковью и соевым соусом

povarenok.ru

Кабачки получаются сочными, пряными и ароматными. Такой салат можно подать вместе с гарниром или добавить в рагу в конце приготовления.

Ингредиенты

• 650 г кабачков;
• 1–2 моркови;
• 3 зубчика чеснока;
• 5 горошин чёрного перца;
• ¼ чайной ложки семян укропа;
• ½ чайной ложки семян кориандра;
• ⅓ чайной ложки семян тмина;
• 1½ чайной ложки соли;
• 3 чайные ложки сахара;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 50 мл уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на 1 банку объёмом 1 л.

Приготовление

Очистите кабачки от кожуры и семян и нарежьте средними кубиками. Очищенную морковь порубите дольками, а чеснок — тонкими пластинками.

Бросьте на дно стерилизованной банки перец и укроп. Выложите кабачки, морковь и чеснок, чередуя их с кориандром, тмином, солью и сахаром. Когда банка будет заполнена, влейте в неё соевый соус, масло и уксус и оставьте на 20 минут.

Залейте овощи кипятком, не доливая примерно 1 см до края банки. Прикройте крышкой и поместите в кастрюлю с тёплой водой. Поставьте кастрюлю на плиту и стерилизуйте банку 30 минут после закипания. Переверните банку, укутайте и остудите.

5. Кабачки как грузди

Заготовка получила своё название не случайно. По вкусу кабачки действительно напоминают грибы.

Ингредиенты

• 1½ кг кабачков;
• 150 г моркови;
• ½ пучка укропа;
• ½ пучка петрушки;
• 4–6 зубчиков чеснока;
• 3 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 чайная ложка молотого чёрного перца;
• 50 мл растительного масла;
• 50 мл уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на 4 банки объёмом ½ л.

Приготовление

Нарежьте кабачки небольшими кубиками. Если овощи молодые, шкурку можно не счищать. Но семена нужно удалить и у старых, и у молодых кабачков. В ингредиентах указан вес уже очищенных кабачков.

Нарежьте морковь тонкими кружочками. Мелко порубите укроп и петрушку. Измельчите чеснок.

В большую миску выложите все овощи и зелень. Добавьте сахар, соль, перец, масло и уксус. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 3 часа.

Разложите заготовку по стерилизованным банкам. Поставьте их в кастрюлю с тёплой водой, прикройте крышками и стерилизуйте после закипания 15 минут. Закатайте банки, переверните, укутайте и остудите.

Заготавливаем грибы на зиму: солим, сушим, маринуем (+ три потрясающих рецепта) →

6. Лечо из кабачков

Классическое лечо готовят из болгарских перцев и помидоров. Но если добавить к этим ингредиентам кабачки, блюдо заиграет новыми красками.

Лучший рецепт лечо из кабачков →

7. Кабачки в ананасовом соке

tortomarafon.ru

Невероятно простой и оригинальный рецепт. Кабачки не отличить от консервированных ананасов!

Ингредиенты

• 3 кг кабачков;
• 200 г сахара;
• 1 л ананасового сока;
• ⅔ чайной ложки лимонной кислоты.

Ингредиенты рассчитаны на 5 банок объёмом ½ л.

Приготовление

Очистите кабачки и удалите семена. Нарежьте овощи кубиками или полукольцами и выложите в кастрюлю.

Добавьте сахар, сок и лимонную кислоту. Доведите до кипения на среднем огне и варите ещё 15 минут, если кабачки молодые, и 20 минут, если они старые.

Сразу же распределите кабачки вместе с соком по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и остудите.

8. Салат из кабачков по-корейски

good-menu.ru

Такая закуска непременно понравится тем, кто любит острые блюда.

Ингредиенты

• 1 кг кабачков;
• 1 морковь;
• 2 красных болгарских перца;
• 1 луковица;
• 3–4 зубчика чеснока;
• ½ пучка укропа;
• 1½ чайной ложки приправы для корейской моркови;
• 60–70 г сахара;
• 1–1½ чайной ложки соли;
• 80 мл уксуса 9%;
• 60 мл растительного масла.

Ингредиенты рассчитаны на 3 банки объёмом ½ л.

Приготовление

Натрите кабачки и морковь на тёрке для корейской моркови. Нарежьте очищенный от семян перец, лук и чеснок мелкими кусочками. Измельчите укроп.

Положите овощи и зелень в миску. Добавьте приправу для моркови, сахар, соль, уксус и масло. Тщательно перемешайте и оставьте под крышкой на 2 часа.

Выложите салат в стерилизованные банки, оставив сверху немного места. Прикройте крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой 30 минут после закипания. Закатайте банки, переверните, укутайте и остудите.

Как приготовить сочную и ароматную морковь по-корейски →

9. Острые маринованные кабачки с кетчупом

Кабачки получаются вкусными, ароматными, с пикантной остринкой. При желании можно добавить к овощам несколько зубчиков чеснока.

Ингредиенты

• 1½ кг кабачков;
• 8 бутонов сушёной гвоздики;
• 8 горошин чёрного перца;
• 600 мл воды;
• 1 столовая ложка соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 4 столовые ложки острого кетчупа;
• 30 мл уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на 4 банки объёмом ½ л.

Приготовление

Нарежьте кабачки кружочками. Молодые овощи можно не очищать от кожуры. В чистые банки выложите гвоздику и перец и утрамбуйте кабачки.

Влейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар и кетчуп и перемешайте. Доведите до кипения, влейте уксус и ещё раз перемешайте.

Залейте кабачки горячим маринадом, накройте банки крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой 15 минут после закипания. Закатайте банки, переверните и остудите под тёплой вещью.

4 рецепта вкусного домашнего кетчупа из свежих помидоров →

10. Жареные кабачки на зиму

Благодаря такой заготовке зимой у вас на столе без лишних хлопот появятся ароматные жареные овощи.

Ингредиенты

• 2 кг кабачков;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 1 зонтик укропа;
• 2–4 веточки эстрагона;
• 6 зубчиков чеснока;
• 2 чайные ложки соли;
• 40 мл уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на 2 банки объёмом ½ л.

Приготовление

Для приготовления лучше всего брать небольшие молодые кабачки. Нарежьте мытые овощи кружочками толщиной примерно 1 см.

Разогрейте на сковороде масло и обжарьте кабачки до золотистого цвета с обеих сторон. Переложите их на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Бросьте на дно стерилизованных банок по половине зонтика укропа и 1–2 веточки эстрагона. Разложите обжаренные кабачки по банкам, чередуя их с солью и измельчённым чесноком. Влейте в банки уксус.

Прикройте банки крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой 25 минут после закипания. Закатайте банки, переверните, укутайте и остудите.

Читайте также 🧐

Кабачки как грибы - рецепт на зиму без стерилизации. Маринованные кабачки как грибы

Маринование фруктов и овощей, домашняя консервация на зиму для многих уже стала культовой традицией. Почти в каждом доме обязательно заготавливают. А потом студеным зимним вечером ощутить и насладиться летними ароматами спелых и свежих фруктов и овощей.

Консервируют практически все, особенной популярностью пользуются лесные грибы, но если их не получилось собрать по тем или иным причинам, можно законсервировать кабачки "как грибы" на зиму без стерилизации. Да, да именно этот овощ можно сделать таким образом, что по вкусу они будут напоминать сочные и упругие грибочки, да и рецепт приготовления прост до безобразия, с ним справится даже начинающий повар.

Как приготовить кабачки "как грибы"? Рецепт на зиму будет представлен вашему вниманию в статье. По сути – этот вид консервации представляет из себя нарезанные кусочки кабачков или цуккини, которые маринуются в специях, а так как кабачки обладают слабовыраженным вкусом – то задача вдвойне упрощается. Продукт может приобрести любой запах и аромат, который пожелает хозяйка. На основе кабачков можно приготовить даже джем или варенье, всего-то, добавив к нему сахарный песок.

Маринованные кабачки "как грибы": рецепт на зиму

Для приготовления маринованных в специях кабачков потребуется:

• 2 кг свежих молоденьких кабачков.
• Яблочный уксус – 125 гр.
• Пучок свежего укропа и петрушки.
• 4 ст. ложки сахарного песка.
• Крупная соль – 2 ст. ложки.
• Растительное масло – 125 мл.
• 5-7 зубчиков чеснока.
• 10 зернышек черного перца.

Итак, как закрыть кабачки "как грибы"? Все довольно просто. Сначала промываем кабачки в проточной воде и снимаем с них кожицу. Для приготовления рекомендуется использовать молоденькие плоды, не длиннее 15 см.

Очищенные плоды нарезаем небольшими кубиками, приблизительно размером с оливку или маслину.

Горошины перца истолочь в ступке при помощи пестика, или завернуть их в пергаментную бумагу (фольгу или пленку) и измельчить, простучав по семенам молоточком для отбивания мяса.

Пучок свежей зелени промыть водой, обсушить от влаги и очень мелко измельчить. Сложить в небольшую мисочку, и добавить к зелени измельченный через кухонный пресс чеснок. Чесночную массу с зеленью приправить солью и свежеизмельченным перцем.

Добавляем в тазик растительное масло и уксус, зелень с чесноком и приправами, и, прикрыв крышкой, оставляем при комнатной температуре на 10-12 часов. Важно чтобы в помещении была комфортная температура, не более 20 ^оС.

Завершение процесса

На следующий день необходимо простерилизовать крышки и стеклянные банки. Закрывать такие кабачки рекомендуется в тару небольшого объема, чтобы вашей семье хватило на 1-2 раза насладиться холодной закуской.

Кабачки, которые простояли ночь в маринаде, раскладываем по баночкам, наполняя их «по плечики», точнее почти полностью. Банки с домашней консервацией выставляем на водяную баню (используя дуршлаг с кастрюлей кипящей воды или мантоварку) приблизительно на 10 - 12 минут.

Затем закрываем каждую банку стерильной крышкой, закатываем консервным ножом и переворачиваем донышком вниз. Оставляем так тару на некоторое время, чтобы проверить герметичность (сок и маринад) не должен вытекать из плотно закрученной крышки.

Вот у нас и готовы кабачки "как грибы". Рецепт на зиму понравится всем любителям грибочков. Полностью охлажденные баночки после остывания можно убрать на хранение в прохладное и затемненное место, открыть заготовку можно будет недели через две для проведения дегустации.

Заготовку можно использовать в качестве салата, гарнира к мясным блюдам или если кусочки немного измельчить в качестве намазки на поджаренные кусочки хлеба.

Острые кабачки «как грибы»: рецепт на зиму без стерилизации, с добавлением куркумы

Как и в предыдущем рецепте для приготовления необходимо выбирать только молоденькие плоды цуккини или кабачков. Тогда вкус холодной закуски будет нежнее.

Для приготовления потребуется:

• 5 средних кабачков.
• Корешок имбиря.
• Небольшой стручок жгучего горького перчика.
• Куркума – чайная ложка.
• Пучок петрушки.
• 3 столовые ложки сахарного песка.
• Столовая ложка крупной соли.
• 75 мл рафинированного растительного масла.
• 50 мл яблочного уксуса.
• Свежемолотый перец или другие приправы – по вкусу.

Приготовление

Итак, сейчас мы поговорим о том, как приготовить маринованные кабачки "как грибы". Этот рецепт хорош тем, что кабачки будут готовы к употреблению через 2-3 дня, первые 10 часов они настаиваются в маринаде при комнатной температуре, остальное время – в холодильнике. Добавление куркумы придаст овощам золотистый оттенок, а чтобы заготовка была больше похожа на грибы, к кабачкам можно добавить пару баклажанов с кожицей.

Очищаем кабачки и нарезаем их небольшими кубиками.

Корешок имбиря очистить, чеснок избавить от шелухи и пропустить корнеплоды через чеснокодавилку.

Жгучий перец промыть, избавить от семян и очень мелко измельчить.

В кухонном тазике смешать кабачки (по желанию с добавлением баклажана), добавить нарезанный перец, чеснок и имбирь. Посолить, и добавит сахарный песок.

Тщательно все перемешать, влить масло, уксус и добавить куркуму.

Свежую петрушку порезать вместе со стебельками. Добавить в заготовку и еще раз промешать, чтобы все кусочки овощей были покрыты специями и приправами.

Оставить в тазике на ночь в прохладном месте, накрыв крышкой или большой тарелкой, утром разложить по чистым банкам, предварительно вымыв их с содой и закупорить пластиковыми крышками.

Теперь вам известно, как приготовить кабачки "как грибы". Кушать можно будет через пару дней, но чем больше стоят банки в холоде, тем ярче становится их вкус. То есть, они будут пригодны к употреблению и зимой. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению

Кабачки "как грибы" на зиму без стерилизации, как видите, приготовить совсем не сложно. Рекомендуем вам прислушаться еще некоторых советов.

• Количество соли и сахара можно регулировать по собственному вкусу. Чтобы не ошибиться с дозировкой, можно приготовить одну баночку на пробу, и уже по ней, если вкус устроит регулировать добавление в дальнейшем.
• Помимо куркумы, можно использовать любые специи, вплоть до бульонного кубика с «грибным ароматом».
• На основе таких кабачков можно приготовить вкусный соус – подливу к тушеному или запечённому мясу, рыбе или курице. А добавив заготовку к обжаренному луку и чесноку, с томатным соусом (протертые помидоры) у вас получится великолепный пряный соус к спагетти или пасте.
• Сами кабачки должны быть с мелкими семенами, перезревшие плоды будут грубыми на вкус. По этому же рецепту можно закрыть тыкву или патиссоны.

Приятного аппетита!

Кабачки «Как грузди»: рецепт на зиму

Как запаковать в незамысловатую «оболочку» давно окультуренного человеком кабачка дикую «душу» условно-съедобного груздя? Оказывается, очень просто. И для этого не нужно привлекать специалиста по генной инженерии растений и грибов. И даже повар, разбирающийся в молекулярной кухне, будет неуместен. Любой начинающий кулинар может легко приготовить кабачки «Как грузди». Рецепт (на зиму или для удовлетворения сиюминутной потребности в чем-нибудь вкусненьком) очень простой и доступный. Зачем, скажите на милость, часами обрабатывать грузди, вымачивать их и мариновать, а потом до самых холодов переживать, что они будут все равно горчить? Ведь можно вкусно утилизировать несколько килограммов успевших набить оскомину кабачков. Да, не скрою, отличить закуску от настоящих грибов не составит труда. Но вкусно-то как получается! За уши не оттащишь!

Ингредиенты закуски:

кабачки – 1,5 кг	морковь – 100-150г
зелень – небольшой пучок	чеснок – 4-6 зубчиков
соль поваренная – 1 ст. л.	сахар – 3 ст. л.
уксус столовый (9%) – 100 мл (6-7 ст. л.)	подсолнечное рафинированное дезодорированное масло – 180 мл
черный молотый перец – 1 ч. л. (неполная)

Выход – примерно 3 баночки по 750 мл.

Как заготовить кабачки «Под грузди» на зиму (рецепт с фото):

-1- Чтобы кабачки хорошо сохранили свою форму и хрустели после стерилизации и длительного хранения, выбирайте зрелые овощи с твердой мякотью. Кожура у них обычно бледно-салатового цвета. Молоденькие кабачки будут слишком мягкими. А у перезревших плодов мякоть становится рыхлой, они подойдут исключительно для приготовления икры. Также готовить такую закуску можно и из цуккини или патиссонов. Помойте кабачки. Снимите кожуру. А мякоть нарежьте кубиком или брусочками.
-2- А вот морковь желательно использовать молоденькую, яркую и сладкую. Хорошо ее промойте от остатков грунта. Почистите. Нарежьте аккуратными кружочками толщиной 2-3 мм. Хотя можно измельчить и кубиком. Если готовите закуску не впрок, то лучше делать нарезку помельче, чтобы морковка успела хорошо пропитаться маринадом. Она ведь более плотная, чем кабачки.
-3- Зелень тщательно вымойте. Обсушите. Затем мелко нарубите. Я использовала укроп. Но можно добавить и немного петрушки. Или использовать и то, и другое вместе.
-4- Чеснок очистите. Измельчите ножом.
-5- Кабачки, морковь, зелень и чеснок сложите в глубокую емкость. Не используйте металлическую не эмалированную посуду.Это может придать закуске характерный привкус.
-6- Приготовьте маринад. Для этого всыпьте соль в мисочку.
-7- Добавьте сахар.
-8- Влейте растительное масло. Лучше использовать дезодорированное.
-9- Остался уксус. Я использовала столовый 9-процентный. Если у вас винный или яблочный, возьмите его в 1,5 раза больше. В фруктовых видах уксуса концентрация кислоты обычно не превышает 6%.
-10- Не забудьте о перце, он сделает кабачки пикантными и очень похожими на грузди.
-11- Перемешивайте, пока большая часть сахара и соли не исчезнет. Поскольку в маринаде нет воды и он не подвергается термической обработке, ингредиенты будут растворяться долго.
-12- Залейте кабачки ароматной смесью. Перемешайте. Накройте пленкой или крышкой. Оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа, чтобы кусочки овощей пропитались маринадом. В принципе, закуску можно пробовать. Но если вы хотите заготовить кабачки “Под грузди” для длительного хранения на зиму, то в рецепте пока рано ставить точку. Подготовьте емкости для консервации. Я обычно закатываю подобные заготовки в небольшой таре емкостью 500-750 мл. Простерилизуйте банки. Подержите их над паром 5-7 минут. А затем переверните и поставьте на чистые полотенца. Также можно стерилизовать и в микроволновой печи. Влейте в стеклянные емкости по 2-3 столовые ложки чистой питьевой воды. Поставьте их в микроволновку. Включите прибор на среднюю мощность. После полного выкипания воды выньте банки. Они готовы к закладке кабачков. Заполните емкости почти до верха и залейте маринадом, чтобы он доходил до самых краев. Прикройте чистыми металлическими крышками. Простерилизуйте консервацию в кастрюле с кипящей водой в течение 5-7 минут. Следите, чтобы жидкость не сильно кипела, чтобы маринад не помутнел, и вода не попала в тару с кабачками. Затем закатайте баночки. Переверните крышками вниз. Остудите в темном месте при комнатной температуре. Укутывать консервацию не нужно, чтобы кабачки остались крепенькими и хрустящими.
-13- Остается дождаться зимы, чтобы снять первую пробу. Хотя есть закуску можно и через 3-4 часа маринования. Но лучше, чтобы она немного настоялась. Если вы не будете закатывать «грузди» из кабачков впрок, их можно хранить в холодильнике под капроновыми крышками несколько недель, а то и месяцев.

Полезные советы:

1. Чтобы усилить «эффект груздей», добавьте в маринад для кабачков немного грибной приправы.
2. Из списка ингредиентов можно убрать морковь. Кабачки от этого не перестанут быть похожими по вкусу на грибочки. Но морковка, заготовленная таким способом, вкусна по себе. Она получается пикантной, почти как корейская.
3. Черный молотый перец можно заменить душистым. Он менее острый и более ароматный.

Удачных заготовок!

( Пока оценок нет )

20 отличных заготовок из кабачков на зиму

Фото: unipack-ug.ru

Так же, как огурцы и помидоры, многие заготавливают на зиму кабачки. В сезон овощи продаются в большом количестве и по доступной цене. Предлагаем твоему вниманию 20 самых интересных рецептов!

1. Маринованные кабачки на зиму

Фото: zen.yandex.ru

Маринованные кабачки отлично заменяют даже соленые огурцы.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 1 л воды, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 150 мл уксуса, полпучка укропа, 3 горошины черного перца, 2 лавровых листа, 2 бутона гвоздики.

Приготовление: Нарезанные кружочками кабачки сложи в банки вместе со специями и укропом. Влей кипящую воду, накрой крышками и оставь на 15-20 минут. Слей воду в кастрюлю, добавь сахар, соль и прокипяти. Сними с огня, смешай с уксусом, залей в банки и закатай.

2. Кабачки по-корейски на зиму

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

Лучше всего использовать молодые кабачки величиной до 15 сантиметров.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 2 моркови, 1 лук, полпучка укропа, 60 мл уксуса, 60 мл растительного масла, 60 г сахара, 1 ст.л. соли, 3 зубчика чеснока, молотый черный перец по вкусу.

Приготовление: Натри овощи на терке для корейской моркови, укроп и чеснок измельчи. Смешай все с солью, уксусом, сахаром, растительным маслом и черным перцем. Накрой крышкой и убери в холодильник на 3 часа. Разложи массу с образовавшимся соком по банкам и простерилизуй 15 минут. Закатай, переверни вверх дном и укутай теплым полотенцем.

3. Кабачки с болгарским перцем

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

Овощи можно нарезать дольками, соломкой, кубиками, кольцами или полукольцами.

Тебе понадобится: 2 кг кабачков, 1,5 кг болгарского перца, 5 больших луковиц, 2 ст.л. томатной пасты, 1 л воды, 1,5 ст.л. соли, 100 г сахара, 3 ст.л. уксуса, полстакана растительного масла, 4 горошины черного перца, 2 лавровых листа.

Приготовление: Нарежь овощи. Смешай кабачки с луком, солью и убери в сторону. Вскипяти воду, добавь томатную пасту, сахар, специи, болгарский перец и провари 5 минут. Всыпь кабачки с луком и продолжай томить еще 10 минут. Влей уксус, масло и разложи в подготовленную тару. Простерилизуй 10 минут и закатай.

4. Лечо из кабачков

Фото: wums.ru

Готовь в глубокой кастрюле с толстым дном.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 700 г помидоров, 700 г болгарского перца, 2 моркови, 2 лука, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. уксуса, 3 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. сахара, 20 г соли.

Приготовление: Нарежь кабачки, болгарский перец и лук, морковь натри на терке, помидоры измельчи в блендере. В глубоком казанке обжарь лук с морковью, всыпь кабачки, болгарский перец и туши 10 минут. Добавь томатное пюре, чеснок, сахар, соль, убавь огонь и продолжай готовить еще 20 минут. Влей уксус, перемешай и через 3 минуты разложи по стерилизованным банкам. Закатай и укутай теплым полотенцем на сутки.

5. Маринованные кабачки «Как грибы»

Фото: koolinar.ru

Попробуй, и этот рецепт станет твоим самым любимым!

Тебе понадобится: 3 кг кабачков, полстакана растительного масла, 80 г соли, 120 г сахара, 150 мл уксуса, полголовки чеснока, 1 ст.л. черного перца горошком, полпучка укропа, 2 лавровых листа.

Приготовление: Кабачки очисти от кожуры и нарежь. Добавь измельченные чеснок и зелень, соль, сахар, уксус, растительное масло, специи и убери на 4-5 часов в прохладное место. Разложи массу по банкам, простерилизуй 15 минут и закатай.

20 очень вкусных салатов из кабачков на зиму

6. Салат из кабачков и помидоров на зиму

Фото: cookpad.com

Если используешь мелкие помидоры, нарезай их пополам.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 800 г помидоров, 2 моркови, 2 лука, по 3 горошины черного и душистого перцев, 0,5 ч.л. молотого лаврового листа, стакан томатного сока, 100 г сахара, 2 ч.л. уксуса, 1 ст.л. соли, 120 мл растительного масла.

Приготовление: Подготовь и нарежь овощи. Обжарь лук с морковью, всыпь кабачки, помидоры и томи 15 минут на медленном огне. Добавь специи, томатный сок, сахар, соль, протуши еще 15 минут. Влей уксус, перемешай, разложи по чистым банкам и закатай.

7. Острые кабачки на зиму

Фото: kleo.ru

Количество перца чили регулируй по своему вкусу.

Тебе понадобится: 1 кг молодых кабачков, 700 г помидоров, 2 сладких перца, 1 перец чили, 3 зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, 1 ч.л. уксуса, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, стакан воды.

Приготовление: Кабачки нарежь, а помидоры, сладкий и острый перцы измельчи в блендере, смешай с водой и провари 10 минут. Добавь сахар, соль, масло и томи 10 минут под крышкой. Всыпь кабачки, выдави через пресс чеснок, провари 7 минут и добавь уксус. Через 3 минут разложи массу по банкам и закатай.

8. Салат из кабачков и фасоли на зиму

Фото: home-gadgets.ru

Красиво будет смотреться фасоль яркого цвета.

Тебе понадобится: 2 кабачка, 1 стакан сухой фасоли, 2 лука, 1 морковь, 4 зубчика чеснока, 250 мл томатного сока, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. уксуса, 1 ч.л. сахара, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Замочи фасоль на ночь и провари до готовности. Овощи нарежь. Обжарь морковь с луком до золотистого цвета, добавь томатный сок, сахар, фасоль, кабачки и туши 20 минут под крышкой. Влей уксус, выдави через пресс чеснок, посоли и разложи по стерилизованным банкам.

9. Кабачки в томате

Фото: pinterest.ru

Можешь измельчить помидоры или использовать готовый томатный сок.

Тебе понадобится: 800 г молодых кабачков, полпучка петрушки, 3 зубчика чеснока, стакан томатного сока, 1 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара, 1 ст.л. уксуса, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Нарезанные кабачки и петрушку смешай с сахаром, солью и маслом. Накрой овощи крышкой и оставь на 2 часа. Влей сок и провари 15 минут после закипания. Добавь измельченный чеснок и уксус. Через 4 минуты разложи по банкам и закатай.

10. Маринованные кабачки с луком, морковью и сладким перцем

Фото: doclvs.ru

Отсчитывай время стерилизации с момента закипания.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 3 больших луковицы, 500 г моркови, полголовки чеснока, 5 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, молотый черный перец, 2 ст.л. уксуса, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 150 мл растительного масла.

Приготовление: Нарежь кабачки, лук и морковь. Добавь сахар, соль, масло, специи и оставь мариноваться на 3 часа под крышкой. Вместе с образовавшимся соком провари массу на медленном огне 20 минут. Добавь измельченный чеснок, уксус и через 3 минуты разложи по банкам. Простерилизуй 8 минут и закатай.

20 самых вкусных салатов на зиму

11. Жареные кабачки на зиму

Фото: pro-orehi.ru

Нарезай кабачки кружочками толщиной до 2 сантиметров.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, полпучка укропа, 5 зубчиков чеснока, 100 мл уксуса, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. молотого черного перца, полстакана растительного масла, 150 мл воды.

Приготовление: Кабачки нарежь, обжарь до готовности и сложи в чистые банки. Добавь измельченные чеснок и укроп. В отдельной емкости смешай уксус с водой, солью, сахаром и черным перцем. Залей полученным маринадом кабачки, накрой капроновыми крышками и убери в прохладное место на хранение.

12. Простой рецепт кабачков на зиму

Фото: vpuzo.com

Рецепт в котором нет ничего лишнего!

Тебе понадобится: 2 кг молодых кабачков, 4 зонтика укропа, 5 горошин черного перца, 3 лавровых листа, 150 мл уксуса, 1 ст.л. сахара, 2 ч.л. соли, 1,5 л воды.

Приготовление: Кабачки нарежь кружочками. Сложи в подготовленные банки укроп, черный перец, лавровый лист и кабачки. Вскипяти воду с солью и сахаром. Разлей по банкам, простерилизуй 15 минут, добавь уксус и закатай.

13. Аджика из кабачков на зиму

Фото: topogorod.ru

Аджику можно сделать острой, добавив перец чили или корень имбиря.

Тебе понадобится: 500 г молодых кабачков, 3 помидора, 1 сладкий перец, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. уксуса, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 50 мл растительного масла, по 0,5 ч.л. молотого красного и черного перцев.

Приготовление: Овощи промой и пропусти через мясорубку. Однородную массу провари на медленном огне 15-20 минут. Выдави через пресс чеснок, добавь соль, сахар, молотые перцы, масло и уксус. Прокипяти 5 минут, разлей по банкам и закатай.

14. Кабачки с рисом на зиму

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

Рекомендуем использовать пропаренный рис.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 250 мл томатного сока, 2 сладких перца, 2 лука, 1 морковь, 1 стакан вареного риса, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л соли, 1,5 ст.л. уксуса, 1 ст.л. сахара, 300 мл воды, 100 мл растительного масла.

Приготовление: Овощи подготовь и нарежь. Обжарь морковь с луком, добавь сладкий перец, протуши 7 минут и всыпь кабачки. Через 10 минут влей томатный сок, горячую воду, посоли, поперчи, выдави через пресс чеснок. Добавь рис, уксус, сахар, провари все вместе 5 минут, разложи по банкам и закатай.

15. Кабачки с капустой на зиму

Фото: vk.com

Нарезанную капусту слегка разомни руками.

Тебе понадобится: 2 кг кабачков, полголовки капусты, 2 сладких перца, полпучка укропа, полголовки чеснока, 2 ч.л. сахара, 1 ст.л. соли, 3 ст.л. растительного масла, 100 мл уксуса, 5 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, 2 л воды.

Приготовление: Нарежь овощи и зелень. Добавь масло, соль, сахар, измельченный чеснок и специи. Перемешай, разложи по банкам, залей кипящей водой и простерилизуй 15 минут. Добавь уксус и закатай.

20 рецептов вкуснейшей кабачковой икры на зиму

16. Кабачки с огурцами, помидорами и морковью

Фото: pinterest.com

Стерилизуй овощи в кастрюле с кипятком или духовке.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 800 г огурцов, 2 моркови, 150 мл растительного масла, 1 ч.л. кориандра в зернах, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 2 лавровых листа, 1 ст.л. соли, 1,5 ст.л. сахара, 100 мл уксуса.

Приготовление: Овощи нарежь, смешай с маслом, солью, сахаром, уксусом и специями. Накрой крышкой и оставь мариноваться на 3 часа в прохладном месте. Разложи смесь вместе с образовавшимся соком по банкам и простерилизуй 15 минут. Закатай и укутай теплым полотенцем на сутки.

17. Хрустящие соленые кабачки

Фото: gotovim-doma.ru

Кабачки получаются невероятно хрустящими и очень вкусными.

Тебе понадобится: 2 кг молодых кабачков, 3 зубчика чеснока, 3 зонтика укропа, 2 лавровых листа, 5 горошин черного перца, половина корня хрена, 3 ст.л. соли, 2 л воды.

Приготовление: Кабачки нарежь и сложи в глубокий тазик вместе с укропом. Вскипяти воду, всыпь специи, соль и корень хрена. Добавь воду в кабачки и оставь до полного остывания. Переложи кабачки в подготовленную тару и всыпь измельченный чеснок. Оставшуюся жидкость доведи до кипения и влей в банки. Закатай, переверни вверх дном и укутай теплым полотенцем.

18. Кабачки без уксуса на зиму

Фото: pro-orehi.ru

Не забывай стерилизовать крышки!

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 1 сладкий перец, 500 г помидоров, 1 ст.л. сахара, 2 ч.л. соли, 1 ч.л. лимонной кислоты, 60 мл растительного масла, 0,5 ч.л. кориандра в зернах, молотый черный перец по вкусу.

Приготовление: Нарежь кабачки и перец, помидоры измельчи в блендере. Вскипяти томатное пюре, добавь лимонную кислоту, сахар, соль, масло, специи и провари 5 минут. Всыпь кабачки, убавь огонь и продолжай готовить еще 10 минут. Разлей по банкам и закатай.

19. Кабачки, маринованные с медом и чесноком

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

Используй только свежий мед.

Тебе понадобится: 700 г кабачков, полпучка укропа, 3 ст.л. меда, 100 мл растительного масла, 3 горошины черного перца, 80 мл уксуса, 100 мл воды, соль по вкусу.

Приготовление: Кабачки очисти от кожуры и мелко нарежь. Смешай мед с водой, маслом, черным перцем, солью и измельченным чесноком. Разложи кабачки по банкам, залей маринадом и простерилизуй 10 минут. Влей уксус и закатай.

20. Кабачки с баклажанами на зиму

Фото: zen.yandex.ru

Кожуру с баклажанов снимать необязательно.

Тебе понадобится: 4 кабачка, 2 баклажана, 2 болгарских перца, стакан томатного сока, 4 зубчика чеснока, полпучка петрушки, 100 мл растительного масла, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. уксуса.

Приготовление: Овощи и петрушку нарежь. Обжарь лук с морковью, всыпь сладкий перец и готовь 5 минут. Добавь баклажаны, через 5 минут — кабачки. Протуши все 10 минут, добавь томатный сок, уксус, соль, измельченные чеснок и петрушку. Через 7 минут разложи по банкам и закатай.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Кабачки под грибами на зиму, рецепты с фото пошагово

Кабачки под грибами на зиму - этот пошаговый фото рецепт настоящее ноу-хау, благодаря которому овощи по вкусу точь-в-точь как грибы. Цуккини — универсальный овощ с легко впитывающими ароматами. Его нежная консистенция тоже очень похожа на маринованные лесные грибы. Так что смело можете удивить своих гостей, заставив их задуматься, из чего же сделана эта волшебная закуска..
По этому рецепту кабачки станут отличным гарниром к жареному картофелю, рагу или мясным блюдам. Придайте пикантности своему ужину, подав на стол оригинальное блюдо из кабачков. Заготавливая кабачки впрок, вы будете наслаждаться этим решением всю зиму.

Ингредиенты:

- 1,5 кг кабачка,
- 1 пучок зелени (укроп или петрушка),
- 4 зубчика чеснока,
- 1/2 стакана растительного масла,
- 1/2 стакана уксус 9%,
- 1 столовая ложка соли,
- 2 столовые ложки сахара,
- 1/2 столовой ложки молотого перца.

Для приготовления этой заготовки можно использовать как кабачки, так и кабачки. Очистите овощи. Если они уже не молодые и имеют крупные семена, очистите серединку обычной ложкой. Разрезать на мелкие кусочки.

Мелко нарезать промытые овощи.

Нарежьте зубчики чеснока на мелкие кусочки.
Добавить соль, перец, сахар, уксус и подсолнечное масло.

Готово - можно смешать все в одной посуде.
Оставляем их мариноваться, оставляя в комнате на три часа.За это время кабачки выпустят достаточно сока.

Разложите кабачки по стерилизованным банкам и накройте их крышками.

Налейте теплую воду в большую кастрюлю. Ставим туда банки и доводим до кипения. Через 10 минут после приготовления можно выключить.

Сложите и переверните банки вверх дном.
Twist можно переместить в шкаф или подвал через 24 часа. Их можно подавать через несколько дней – они еще будут хрустеть. Но уже через неделю-две текстура кабачков становится еще мягче.
Для завивки мы используем 9% уксус. Зелень укропа и зонтики так же хороши.
Перед маринованием кабачки можно слегка обжарить на подсолнечном масле.
Если вы не полностью очистили семена кабачка, рассол будет мутным
Помимо укропа, в качестве приправы можно добавить петрушку. Однако он дает темный цвет.
Оригинальный вкус получится, если в маринад добавить немного прованских трав или душицы. А вот со специями лучше не переборщить, иначе потеряется сам грибной запах..
Приятного аппетита!
Старинская Леся
Также рекомендуем попробовать кабачки в томатном соусе.

.

Кабачки маринованные как грибы на зиму

Это рецепт отличной закуски, вкус и аромат которой ничем не отличаются от маринованных грибов.
Приготовить кабачки таким способом очень просто и, что еще очень важно, нам не потребуются какие-то замысловатые ингредиенты.
Рекомендую обработать кабачки таким образом :)

Приглашаю к рецепту :)

Ингредиенты:

Кабачки 2 кг (очищенные и очищенные).
Морковь 2 шт.
Чеснок 6-8 зубчиков.
Пучок зелени петрушки.
Пучок зеленого укропа.
Соль 2 плоские ложки.
Сахар 4 ст.
Перец молотый 1\4 ч. л.
Уксус 10% 5 столовых ложек или 6 столовых ложек 9%.
Масло 6 ст.

№

Применение:

Кабачки очистить и нарезать небольшими кубиками, морковь натереть кружочками, петрушку и укроп мелко нарезать, чеснок
выдавить через пресс. №
Поместите подготовленные овощи в миску и добавьте остальные ингредиенты, тщательно перемешайте и оставьте минимум на 4 часа.
Через 4 часа, когда кабачки немного промаринуются, разложите их по ошпаренным банкам и пастеризуйте 20 минут.

Приятного аппетита :)

.

Маринованные кабачки на зиму.

Пасха Овощи кабачок специи Чеснок

Кабачки, маринованные в уксусе, тоже вкусны, по вкусу напоминают маринованные огурцы.

Ингредиенты

6 молодых кабачков

1 морковь

корень хрена

чеснок

лавровый лист 13-14 шт

40 зерен душистого перца

3 стакана уксуса 10%

12 стаканов 3 литра воды

10 столовых ложек сахара

3 столовые ложки соли

3 плоские столовые ложки семян горчицы

Подготовка

• 1 Приготовить рассол (рассола хватит на 5 баночек 0.9 л): 3 стакана уксуса, 12 стаканов воды, 10 столовых ложек сахара, 3 столовые ложки соли, - вскипятить вместе. Кабачки нарезать ломтиками по 3 см. и разложите по банкам. Чеснок, морковь и хрен очистить и нарезать кусочками - несколько штук положить в банки, 2 лавровых листа в большую банку, 4 штуки и 10 зерен душистого перца. Наполните банки рассолом и закрутите крышками. Пастеризовать 10 минут с момента закипания воды.

.90,000 5 идей консервирования из кабачков - рецепты

Цуккини — это овощ с нейтральным вкусом, из которого можно приготовить множество блюд, таких как завтрак, обед, ужин и даже торт. Не будем, однако, забывать, что лучший сезон для этих овощей, то есть сезон кабачков, длится не круглый год. Стоит воспользоваться этим и приготовить варенье из кабачков, которым мы будем наслаждаться зимой.

Из чего приготовить кабачки?

Возможно, вы были в ситуации, когда ваш огородный куст кабачка дал хороший урожай и после 2-3 кабачков у вас стало пусто в голове.Что приготовить из кабачков? Какие блюда из кабачков можно приготовить на собственной кухне? А также, как его обработать, чтобы можно было наслаждаться зимой вкусными домашними вареньями? Мы постараемся ответить на эти вопросы, а также подскажем несколько проверенных рецептов варенья из кабачков. Нет ничего лучше, чем сопровождение вашего ужина в виде вкуснейших хрустящих кусочков кабачка в различной форме, запечатанных в банки на зиму.

Блюда из кабачков

Кабачок – низкокалорийный овощ, поэтому стоит воспользоваться сезоном кабачка и приготовить блюда на его основе или с его добавлением.Кабачки на ужин утолит наш голод, но не нагрузят желудок. Вкусные кабачки, фаршированные мясным фаршем, лапша из кабачков, оладьи из кабачков – это лишь несколько предложений, которые можно приготовить не только летом, но и зимой, ведь кабачки доступны в магазинах круглый год. Однако самые вкусные кабачки выпадают на летний период.

Заготовки из кабачков - кабачки в банках

Нам нравится это состояние, когда наши кладовые полны баночек с солениями, солениями и вареньями, которые мы заготавливаем на долгие зимние вечера и не только.Запасы хорошо связаны, благодаря им мы можем быть уверены, что едим здоровые продукты, которые мы сделали сами, и что у нас всегда есть что-то на черный день в кладовой. 2020 год показал нам, что стоит иметь запасы и пополнять их на постоянной основе.

Для варенья из кабачков стоит выбирать более мелкие экземпляры с компактной серединкой и мелкими мягкими семенами. У более крупных кабачков есть большие семенные карманы, которые необходимо удалить перед обработкой, а сама мякоть становится несколько губчатой. У более старых овощей также более толстая кожица, что неаппетитно, поэтому рекомендуется снять ее, прежде чем закрывать в банках.

Лакомство с цукини

Вкусный летний ужин на основе кабачков. Мы любим его кушать, готовя большую порцию. В зависимости от того, что мы любим, добавляем к нему грибы, паприку и даже мясо или мясную нарезку. Стоит приготовить вариант алео с кабачками, который можно закрыть в банке, чтобы иметь возможность наслаждаться его восхитительным вкусом даже зимой. Неоспоримым фактом является то, что это прекрасное блюдо, но консервированные кабачки в таком виде – это быстрый соус к макаронам, рису или кашам.

Рецепт лечения кабачками - ингредиенты:

• 3 кг кабачков
• 2 кг цветного перца
• 1 кг лука
• 1 кг томатного пюре или томатной пасты
• 5 столовых ложек масла
• 60 мл яблочного уксуса
90 038 ½ кг сахара 90 039
• 6 столовых ложек соли + соль для приправы
• 1 чайная ложка молотого перца
• 6 шариков душистого перца
• 4 лавровых листа

Рецепт обработки кабачков - подготовка:

Указанный вес кабачка - это вес того продукта, который будет в кастрюле, т.е. без семенных гнезд и без кожицы (если кабачки собираетесь чистить).

1. Отрежьте два конца кабачка, затем разрежьте его вдоль пополам и при необходимости удалите семенные карманы. Можно и почистить, если кожица толстая. У молодых, мелких экземпляров удалять семенные гнезда или кожицу не нужно. Нарежьте цукини кубиками и добавьте в большую кастрюлю.
2. Нарежьте лук перьями и тоже положите в кастрюлю. Посыпьте все 6 столовыми ложками соли и оставьте на 4 часа.
3. Через 4 часа добавьте к кабачкам и луку нарезанный кубиками перец.Также положите в кастрюлю лавровый лист и душистый перец.
4. Вливаем масло в сковороду и жарим все это около 15 минут.
5. Когда все поджарится, влить томатное пюре в кастрюлю. Доведите все до кипения.
6. Добавьте в кастрюлю уксус, сахар, соль и перец и снова доведите до кипения.
7. Острый соус разлить по ошпаренным банкам и закатать. Эти ингредиенты дадут вам 20 баночек емкостью 500 мл .
8. В емкости для пастеризации расположите банки так, чтобы ни одна из них не касалась боковых стенок так, как они касались друг друга.Залейте банки водой до краев и пастеризуйте в течение 20 минут после закипания воды.
9. Достаньте горячие банки из кастрюли и поставьте их вверх дном. Остудить варенье, переложить в кладовую.

Кабачки маринованные

Вкусные, слегка кисловатые кабачки на зиму, которые станут прекрасным дополнением к основному блюду. Он также отлично подходит для приготовления вкусных, богатых ингредиентами бутербродов, таких как панини. Кабачки в рассоле не требуют особых усилий.Достаточно его подготовить, разложить по банкам и залить маринадом. Затем законсервируйте банки вместе с их содержимым. Точные пропорции и пошаговое приготовление консервированных кабачков смотрите ниже.

Маринованные кабачки - Ингредиенты:

• 3 кг кабачков
• В каждую банку положить:
• 5 горошин перца
• 3 шарика душистого перца
• 2 лавровых листа
• 1 чайная ложка семян горчицы
• 1 стебель фенхеля
• Пул:
• 4 стакана воды
• 1 стакан сахара
• 1 стакан уксуса
• 3 чайные ложки соли

Маринованные кабачки - Подготовка:

1. Кабачки разрезать вдоль пополам.Если у цуккини явно большие и твердые семена, избавьтесь от них большой ложкой.
2. Нарежьте кабачки соломкой шириной 1,5 см и высотой с банки, в которые вы будете складывать кабачки. Лучше всего для этого подойдет высокая банка емкостью 1 л .
3. Положите укроп на дно банки вместе с остальными специями. Нарезанные кабачки уложите вертикально плотно.
4. Смешайте все ингредиенты для рассола и разлейте по подготовленным банкам, затем закройте их.Благодаря этому рассолу в банках будут кисло-сладкие маринованные кабачки.
5. Пастеризовать маринованные кабачки в течение 5 минут.

Салат из цукини

Салат из цукини — это красочная вариация консервов. Добавьте разноцветные перцы, морковь или свеклу к зеленым, желтым кабачкам, чтобы получился красивый овощной салат для вкусных обеденных блюд. Вы можете нарезать овощи как угодно и даже приготовить из них овощные спагетти.Прелесть в том, что ваш зимний салат из кабачков будет выглядеть совсем иначе, чем салат вашего соседа.

Салат из кабачков на зиму - ингредиенты:

• 2 кг кабачков
• 2 луковицы
• 2 моркови
90 038 ½ кг перца (может быть 1 цвет или зеленый, желтый и красный)
• 4 столовые ложки соли
• 8-10 чайных ложек масла или оливкового масла
• соленья:
• 1 стакан 6% уксуса
• 1 стакан сахара
• 6 перцев горошком
• 6 зерен душистого перца
• 3 лавровых листа
• 1 столовая ложка семян горчицы

Салат из кабачков на зиму - подготовка:

1. Кабачки натереть на крупной терке.
2. Лук нарезать перьями.
3. Положите натертые цукини и нарезанный лук в большую миску или кастрюлю и посыпьте 4 столовыми ложками соли. Перемешать и оставить на 2 часа.
4. Через 2 часа все это дело откинуть на дуршлаг.
5. К обсушенным овощам добавить нарезанную полосками паприку и натертую на крупной сетке морковь.
6. Поместите ингредиенты для рассола в кастрюлю и нагрейте, пока все не растворится. Залейте овощи горячим соусом и оставьте еще на два часа.
7. По истечении этого времени разложите салат по банкам и залейте каждую из них по 1 чайной ложке масла.
8. Закройте банки и пастеризуйте в течение 10 минут.

Кабачки карри

Вкусные кусочки кабачка в восточном рассоле. Если у вас еще не было возможности попробовать этот вид солений, мы рекомендуем вам сделать хотя бы несколько небольших баночек. Консервированные кабачки — прекрасное и свежее дополнение к завтраку, обеду и ужину. Вы можете грызть его по любому поводу. Этот золотистый рассол отлично смотрится с зелеными кусочками кабачка. Цуккини для банок будет великолепно смотреться в любой банке.

Цукини карри - Ингредиенты:

• 2 кг молодых кабачков
• соленья:
• 2 л воды
• 1 и 1/2 чашки 10% уксуса
• 2 зубчика чеснока
• 2 лавровых листа
• 2 стакана сахара
• 2 столовые ложки карри
• 2 столовые ложки соли
• 1 столовая ложка острой горчицы (можно дижонской, русской, хреновой)
• 1 столовая ложка перца в зернах
• 1 чайная ложка куркумы
• 2 чайные ложки горчицы

Кабачки карри - Приготовление:

1. Кабачки тщательно вымыть и, не очищая от кожуры, нарезать полукольцами толщиной около 1 см.Разложите их горизонтально в заранее подготовленные банки.
2. Добавьте в кастрюлю нарезанный чеснок, лавровый лист, перец, горчицу, карри, сахар, куркуму и горчицу. Залить все водой с уксусом. Все кипятить.
3. Залить горячим маринадом банки с кабачками и хорошо закрутить.
4. Аккуратно поставьте банки в емкость для консервирования и залейте водой до краев. Довести до кипения и варить 20 минут на медленном огне.

Кабачки маринованные

Сезон огурцов не удался? Ничего не потеряно! Также можно замариновать кабачки.Он не будет таким твердым, как огурцы, потому что вам придется нарезать его ломтиками, прежде чем положить в банки, но он точно станет отличной заменой маринованным огурцам. Маринование – самый полезный вариант домашней консервации, причем мариновать можно буквально все овощи. Вы хотите сойти с ума? Выберите несколько баночек для овощной смеси! Откройте для себя основной рецепт маринованных кабачков сегодня. По этому принципу вы будете подбирать любые другие овощи. При мариновании кабачков выбирайте молодые овощи, чтобы после маринования они оставались максимально твердыми.

Рецепты маринованных кабачков на зиму - ингредиенты:

• 3 молодых кабачка
• за каждую банку:
• кусочек корня хрена
• 1 стебель фенхеля
• 1 зубчик чеснока
• немного перца горошком
• флуд:

Рецепты маринованных кабачков на зиму - подготовка:

1. Кислые кабачки в основном требуют правильной подготовки банок, как и сами кабачки.Банки нужно очень хорошо вымыть и ошпарить, то же самое и с крышками. Овощи хорошо промыть.
2. Кабачки хорошо вымыть, нарезать соломкой и разложить по литровым банкам.
3. Между кабачковыми палочками положить кусочки корня хрена, зубчик чеснока и навес укропа.
4. Затем положите в каждую банку по несколько горошин перца.
5. Приготовьте маринад. Нагрейте воду с солью. Оставить остывать, затем залить кабачки так, чтобы ни один кусочек овоща не торчал над поверхностью.
6. Завинтите банки крышками и поставьте в прохладное место для медленного отжима.

.

Кабачки как грибы - рецепты маринованных опят с грибами на зиму

Кабачок в виде груздей будет полезен тем, у кого не было времени на охотничью корзину для спокойной охоты. Универсальный овощ не спасает в таких ситуациях ни разу, передавая вкус, запах и консистенцию нужных ингредиентов. В этот раз он, вероятно, «устроил» грибы, а помогли ему в этом маринад, зелень, специи и несложная технология приготовления.

Как приготовить кабачки под грибами?

Тыквенные грибы классифицируются как «простые, дешевые и веселые закуски».Блюдо не требует сложных ингредиентов, готовится легко и быстро. Для приготовления кабачки нарезать кубиками, заправить оливковым маслом, уксусом, сахаром, специями и настоять несколько часов. Затем раскладываем по банкам, стерилизуем и закатываем.

1. Кинжалы, маринованные как грибы, станут грибовидными, если их очистить, разрезать пополам, удалить рассыпчатую мякоть и нарезать на небольшие блоки, похожие на грибы.
2. Молодые кабачки чистить нельзя, а со старыми с толстой кожицей и семенами нужно обращаться.
3. Для особого развлечения можно приготовить закуску из разноцветных фруктов.
4. Сочетание фенхеля и чеснока прекрасно имитирует запах гриба, но еще лучше оно справляется с настоящими семенами пажитника.

Кабачки как грибы быстрого приготовления

Кабачки как грибы на зиму - любимая заготовка многих хозяек. Это делает его простым, бюджетным и незатейливым способом приготовления, во время которого можно заняться своими делами и мариновать кабачки в специях и приправах.Через некоторое время останется только разложить овощи по стерильным емкостям и закатать.

Ингредиенты:

• кабачки - 1,5 кг;
• соль - 30 г;
• сахар - 50 г;
• масло - 100 г;
• уксус - 80 мл;
• зубчик чеснока - 6 шт.;
• пучок укропа - 1 шт

Приготовление

1. Кабачки нарезать, приправить, добавить масло, уксус, зелень и чеснок и оставить на 2 часа.
2. Разложите кабачки под грибами в стерильные банки и укупорьте.

Жареные кабачки с грибами – рецепт

Жареные кабачки в виде грибов – эффективный способ придать овощам хрустящую текстуру и карамельный вкус, избегая при этом стерилизации. Для приготовления кабачков, обжаренных с луком на сковороде, добавить специи и потушить 10 минут, это позволит овощам пропитаться соками и пройти необходимую термическую обработку перед закупориванием в банках.

Ингредиенты:

• кабачки - 550 г;
• лук репчатый - 250 г;
• масло - 80 мл;
• пучок укропа - 1 шт.;
• соль - 20 г;
• сахар - 40 г;
• уксус - 20 мл;
• лавровый лист - 3 шт.;
• Перец черный молотый - 5 г.

Варка

1. Обжарить кабачки и обжарить на масле 10 мин.
2. Добавить лук и кастрюлю на 5 минут.
3. Положите специи и варите 10 минут.
4. Приправить травами, полить уксусом.
5. Обжаренные кабачки, как грибы, разложите по стерильным банкам и укупорьте.

Салат "Кабачки как грузди"

Желающие приправить кабачки вкусом грибов из свежих продуктов могут приготовить салат. В этом случае подойдут овощи с упругой мякотью, обладающие свойством быстро впитывать соленья и хорошо сочетающиеся с кабачками.Мясистый болгарский перец полностью отвечает этим требованиям, за что остается основным выбором многих хозяек.

Ингредиенты:

• кабачки - 1,5 кг;
• Перец болгарский - 3 шт.;
• перец черный молотый - 5 г;
• соль - 30 г;
• сахар - 60 г;
• уксус - 90 мл;
• масло - 150 мл.
• Веточки петрушки - 6 шт

Кулинария

1. Очищенные кабачки и перец.
2. Смешайте с маслом, специями и уксусом и оставьте на 4 часа.
3. Прокипятить 5 минут, разложить по банкам и укупорить.

Кабачки как грузди без уксуса

Кабачки как грузди без уксуса станут отличной заменой традиционным рецептам. Из небольшой группы доступных консервантов лучше всего подходит лимонный сок. Несколько столовых ложек совершенно безвредного цитрусового ингредиента добавят кабачкам свежести, легкой кислинки и продлят срок годности укуса.

Ингредиенты:

• кабачки - 2,5 кг;
• 8 зубчиков чеснока;
• пучок укропа - 1 шт.;
• семена пажитника - 5 г;
• соль - 30 г;
• сахар - 60 г;
• сок лимонный - 100 мл;
• масло - 250 мл.

Кулинария

1. Смесь кабачков с чесноком и зеленью.
2. Добавьте приправы, масло и лимонный сок.
3. Оставить на 5 часов.
4. Проварить 5 минут и разложить по бокам.

Кабачки типа грузди с мускатным орехом

Грибы типа мускатного ореха – приятное искушение даже для требовательных гурманов. Специи, связанные с выпечкой и соусами, уже давно широко используются в консервировании и могут добавлять ароматные маринованные овощи. Главное – соблюдение дозы специй, иначе «молоко» будет невозможно есть.

Ингредиенты:

• кабачки - 2 кг;
• укроп - 40 г;
• зубчик чеснока - 3 шт.;
• мускатный орех молотый - 5 г;
• Горох - 10 шт.;
• масло - 200 мл;
• соль - 30 г;
• сахар - 55 г;
• уксус - 60 мл.

Кулинария

1. Смешайте ломтики цуккини с укропом и чесноком.
2. Приправьте солью, сахаром, перцем, маслом, мускатным орехом и уксусом и оставьте на 1,5 часа.
3. Довести овощи до кипения и вынуть из духовки.
4. Разложите кабачки, как грибы, по контейнерам, заверните и заверните.

Кабачки, маринованные как грибы без масла

Если необходимо сохранить овощи свежими и легкими, кабачки следует заготавливать как зимнее молоко без масла.Для этого овощи заливают горячим маринадом, долго настаивают на холоде и стерилизуют. Этот метод помогает добиться вкусной и хрустящей консервации, которую при необходимости всегда можно приправить сливочным маслом.

Состав:

• кабачки - 900 г;
• уксус - 50 мл;
• сахар - 80 г;
• соль - 20 г;
• вода кипяток - 500 мл;
• зубчик чеснока - 4 шт.;
• Лавровый лист - 2 шт.;
• пучок укропа - 1 шт.;
• Перец черный - 6 шт

Кулинария

1. Кабачки и овощи разлетелись по банкам.
2. В кипятке растворить соль и сахар, добавить уксус и залить маринадом овощи на 10 часов.
3. Маринованные кабачки стерилизовать как молоко в течение 20 минут.

Кабачки стерилизованные шампиньоны

Кабачки под груздями на зиму разнообразны в плане термической обработки.Некоторые хозяйки, обращаясь к технологии консервирования шампиньонов, отдают предпочтение стерилизации и овощному прикусу, что продлевает срок хранения и не требует особого времени. Все, что вам нужно сделать, это выложить консервированные овощи и стерилизовать 20 минут.

Состав:

• кабачки - 1 кг;
• пучок укропа - 1 шт.;
• соль - 20 г;
• сахар - 80 г;
• уксус - 90 мл;
• масло - 120 мл.

Приготовление

1. Нарезанные кабачки смешать с другими ингредиентами.
2. Отложить на 4 часа.
3. Разложить по банкам и стерилизовать кабачки как грибы в течение 20 минут.

Кабачки как грузди с лимонной кислотой

Кабачки как грибы - рецепт, который поможет вам поэкспериментировать со вкусом кусочков. Так что людям с непереносимостью уксусных солений можно приправить кабачки лимонной кислотой.Последние придадут овощам приятную кислинку и хрустящую корочку и сохранят их естественный аромат, так как не имеют специфического запаха.

Ингредиенты:

• кабачки - 3 кг;
• кислота лимонная - 15 г;
• сахар - 90 г;
• соль - 50 г;
• масло - 300 мл;
• перец черный горошком - 10 шт

Кулинария

1. Нарезанные кабачки смешать со сливочным маслом, специями и лимонной кислотой.
2. Добавить перец и оставить на 3 часа.
3. Перемешать, вынуть и стерилизовать 12 минут.

Кабачки под грибами с морковью

Кабачки с морковью под груздями - самая аппетитная заготовка. Дело не только в привлекательности цветов: помимо яркого цвета, морковь гармонирует с кабачками, прекрасно впитывает маринады и сохраняет характерную для соленых грибов упругую консистенцию. Имейте в виду, что морковь толще кабачка и поэтому ее нужно резать тонко.

Состав:

• уксус - 80 мл;
• соль - 40 г;
• сахар - 60 г;
• морковь - 5 шт.;
• масло - 200 мл;
• перец черный молотый - 5 г;
• пучок петрушки - 1 шт

Приготовление

1. Кабачки, морковь и зелень смешать со специями, оливковым маслом и уксусом и оставить на 4 часа.
2. Разложить по банкам и стерилизовать 15 минут.

.

Маринованные кусочки кабачка на зиму. Кабачки маринованные кубиками на зиму. Кабачки маринованные по-болгарски

Рецептов маринованных кабачков много, и все они очень вкусные, что в томатном соусе с овощами, что с грибным ароматом чеснока или просто маринованными кольцами.Можно есть зимой с любым гарниром или просто используйте их как закуску.Сегодня у нас рецепты по плану маринованных кабачков в квадрате и как всегда самые вкусные и интересные.

Консервированные кабачки с зеленью и чесноком – вкусная и хрустящая овощная закуска на зиму.Лучше заготавливать мелкие, тонкокожие молодые овощи, у которых еще не развились семена. В этом случае у вас получатся хрустящие кусочки овощей, которые послужат вкусной добавкой к мясному или рыбному блюду, либо понравятся вегетарианцам в качестве легкой овощной закуски.

Ингредиенты

Количество изделий рассчитано на 5 банок по 500 г:

• кабачки 2 кг
• укроп 1 пучок
• петрушка 1 пучок
• соль 1 ст.л.
• Уксус столовый 0,5 стакана
• сахар 0,5 стакана
• Перец черный молотый 1 ч. л.
• чеснок 1 головка
• растительное масло 0,5 стакана

Кулинария

Вы можете собирать белые кабачки или кабачки различных размеров и степени зрелости. При использовании крупных кабачков, как в этом рецепте, хорошо помойте овощи, очистите от грубой кожицы и крупных семян, а мякоть возьмите для консервирования. Подготовленные кабачки нарежьте небольшими кусочками.Переложите в глубокую миску для маринования.

Посыпать кабачки солью, сахаром и молотым перцем. Все кусочки смешать со специями, а чеснок очистить. Регулируйте количество по своему вкусу. Пропустить через пресс для чеснока. Добавить к кабачкам. Влить столовый уксус и масло. Смешайте все ингредиенты.

Промыть зелень. Обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте и добавьте в заправку для салата. Размешивать. Накройте блюдо крышкой и оставьте мариноваться на 5-6 часов при комнатной температуре.Периодически открывайте крышку и помешивайте, чтобы все слои овощей хорошо промариновались. При мариновании образуется много сока.

Тем временем подготовьте емкости с крышками. Промойте их содовым раствором и промойте под проточной холодной водой. Стерилизуйте крышки и банки. Наполните емкости маринованными овощами. Встряхните банки, чтобы кабачки плотно прилегали друг к другу. Оставшийся сок разлить по банкам. Накрыть крышками. Переложите их в большую емкость для стерилизации.Застелите дно бумажной салфеткой. Налейте холодную воду в пояс. Отправить на большой огонь. Стерилизовать через 15-20 минут после приготовления.

Плотно закрыть и перевернуть, чтобы банки полностью остыли. Вам не нужно оборачиваться. Храните салат в кладовой или погребе.

Эта заготовка на зиму просто необходима для приготовления пищи! У кабачка есть интересное свойство – он удачно «меняется». Их легко спутать, например, с грибами. В этом рецепте они будут немного напоминать грузди. Он хорош еще и тем, что для его приготовления можно использовать кабачки абсолютно любой степени спелости.Рецепт очень простой и очень вкусный.

Ингредиенты

• кабачки 3 кг
• морковь 300 г
• Болгарский перец 300 г
• укроп 1 пучок
• чеснок 2 головки
• перец черный молотый 1 чайная ложка
• соль 60 г
• сахар 100г
• 9% уксус 150 мл
• растительное масло 200 мл

Кулинария

Кабачки очистить и нарезать средними кубиками Небольшую морковь нарезать тонкими ломтиками или соломкой Паприку нарезать кусочками Чеснок очистить и измельчить любым удобным способом
Укроп обсушить и мелко нарезать.Выложить подготовленные ингредиенты в миску с кабачками.Добавить сахар, соль, черный перец.
Влить масло растительное рафинированное и уксус столовый 9%.
Очень тщательно все перемешать, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
Мариновать 3-4 часа. За это время желательно перемешать 2-3 раза.
Тем временем простерилизуйте банки и крышки, а после маринования овощей разложите их по банкам. Равномерно разлейте оставшийся сок по всем банкам.Накрываем банки крышками, но не закручиваем.
На дно кастрюли кладем салфетку, заливаем водой, включаем огонь и доводим воду до кипения.
Как только вода в кастрюле закипит, зафиксировать для пол-литровых банок 15 минут, для литровых - 20. Аккуратно вынуть банки из кастрюли и закатать крышками.
Закатанные банки поставить на крышки.Хорошо укутать банки чем-нибудь теплым и отставить на сутки.Из данного количества ингредиентов у меня получилось 9 баночек по 450 мл и 1 баночка по 250 мл.

Хотя кабачковый сезон еще не закончился, рекомендую приготовить различные виды маринадов и закусок из достаточно простого и недорогого овоща. Предлагаю такой рецепт - кабачки в томатном соусе на зиму. Сам кабачок имеет нейтральный вкус, поэтому, добавляя различные ингредиенты и специи, вы будете получать все более вкусные консервы.

Еще вариант - для одного прогона приготовления томатного соуса к кабачкам берите помидоры одного цвета, на втором прогоне цвет будет другим.Так у вас получатся кабачки в желтом соусе, розовом или ярко-красном.
Сегодня у меня для вас рецепт ароматных и аппетитных маринованных кабачков в помидорах на зиму. Такие маринованные кабачки можно подавать ко всем основным блюдам. Томатный соус из цуккини отлично подходит для спагетти или пасты. Их можно поливать пюре или гречкой. В общем, эта закуска универсальна и зимой точно пригодится! Сохраните рецепт!

Ингредиенты:

• Цукини - 1 кг.
• Помидоры - чуть меньше килограмма.
• Перец сладкий - 350 грамм.
• Петрушка - треть или половина пучка.
• Укроп - то же, что петрушка.
• Соль - столовая ложка.
• Сахара в два раза больше, чем соли.
• Чеснок - 1,5-2 головки.
• Масло подсолнечное рафинированное - 100 грамм.
• Зерна перца - 10 шт.

P Подготовка:

Кабачки вымойте или оставьте молодыми с кожурой, нарезанной на кусочки.Перец и лук нарезать кубиками обычным способом. Затем смешайте их в большой кастрюле и добавьте соль. Затем энергично встряхните, чтобы соль равномерно покрыла овощи. Накройте кастрюлю и оставьте на 8 часов (за это время перемешайте овощи не менее двух раз), затем процедите через сито и переложите обратно в кастрюлю.

90 132

Затем делаем томатное пюре блендером, если его нет, просто перетираем помидоры через сито. Картофельное пюре обжарить 5 минут, затем добавить масло, соль и сахарную пудру, добавить все овощи и варить 30 минут.За 7 минут до окончания приготовления добавить уксус, специи, измельченную зелень, чеснок, желательно выдавить через чеснок.Разлить салат в стерилизованные банки, закатать и оставить остывать.

Рецепт хрустящих маринованных кабачков очень прост, но при этом заготовка на зиму получается очень вкусной. Преимущество этого метода консервирования в том, что можно использовать крупные разросшиеся экземпляры.

90 140

Ингредиенты:

• кабачки,
• листья смородины,
• листьев хрена,
• сахар,
• Соль,
• уксус,
• черный перец горошком,
• чеснок

Кулинария

Очистите их ножом или овощечисткой, разрежьте вдоль и очистите столовой ложкой от семян.Затем каждую половинку нарежьте полукольцами шириной 1,5 сантиметра. Полукольца нарезать кубиками одно за другим, зелень вымыть и обсушить, чеснок очистить и каждый зубчик разрезать на половинки.

В банки (на фото у меня баночки 700 грамм) кладем половинку хрена, 3 листа смородины, 3 горошины черного перца и 4 зубчика измельченного чеснока.

Как можно плотнее заполнить банки кубиками кабачка. Вы можете привлечь к этому делу своих детей, так как собирать мозаику из кабачков, чтобы максимально уложить их в банку, — увлекательное занятие для малышей.Сверху положите еще 2 зубчика чеснока и 2 горошины перца, затем доведите воду до кипения и залейте ею банки. Теперь нужно дождаться остывания воды. Это займет примерно 2 часа.

Когда вода в банках немного нагреется, перелейте ее в отдельную емкость. Отмерьте количество слитой жидкости, перелив ее в кастрюлю, в которой с помощью мерного стакана приготовьте маринад. Общее количество рассола должно быть 1750 грамм (7 стаканов по 250 грамм). В недостающий объем будущего маринада добавить обычную воду.Добавить 2 столовые ложки соли, 3 - сахара и 150 миллилитров 9% уксуса.Когда рассол закипит, выключить и влить в банку с кабачками.

Перевернуть заготовку и снова поставить в теплое место до полного остывания. Этого количества маринада хватит на четыре банки по 700 грамм или на три литровые банки. Хрустящие кусочки маринованных кабачков можно нарезать в салаты или использовать как самостоятельную закуску. Заготовленные на зиму маринованные кусочки кабачков хранят всю зиму в любом прохладном месте.

Попробуйте приготовить это необычное блюдо, изюминкой которого станет маринад из сока свеклы и яблочного сока. Не разочаровывайтесь. Для этого рецепта вам понадобятся только молодые кабачки – никаких семян.

Ингредиенты:

Для маринада

• Свекольный сок (обязательно красной свеклы) - 1 стакан (200г),
• яблочный сок (желательно из кислых фруктов) - 1 стакан,
• добавить постное (желательно рафинированное) масло - 1 стакан,
• одна из кислот (аскорбиновая - 2г или лимонная - 3г),
• молотых семян фенхеля - 1 ст.стол.

Кулинария:

Очищаем кабачки от одежды (очищаем кожуру), нарезаем кубиками и сразу раскладываем в подготовленные банки.

Залить наши кабачки кипящей заливкой, отставить на 10 минут, затем слить маринад, снова довести до кипения и очень быстро герметично закрыть банки.

Маринованные кабачки, приготовленные по оригинальному домашнему рецепту, получаются очень красивого свекольного цвета, а яблочный сок придает им неповторимое, ароматное и приятное послевкусие.

Очень яркая и вкусная заготовка из кабачков и разноцветных перцев, да и маринад у такой заготовки тоже необычный - в него мы добавим карри и куркуму, очень аппетитно и вкусно, поверьте, такой салатик того стоит. Это.

Ингредиенты:

• Около 6 молодых кабачков
• 2 перца (один красный, один желтый)
• рассол:
• 250 мл уксуса
• 1 литр воды
• 1 чайная ложка куркумы
• 3 чайные ложки карри
• 0,5 кг сахара

Кулинария:

Очистить цукини и нарезать кубиками примерно 3 см, удалить семена из перца и таким же образом нарезать цукини кубиками.В банки равномерно разложите кусочки кабачков и перца шариками, а сверху снова кабачки и перец.

Затем маринад с сахаром и специями довести до кипения и разлить по банкам. Стерилизуйте литровые банки в течение 20 минут. Закрутить крышками и перевернуть остывать.Такие маринованные кабачки с паприкой можно хранить в квартире.

Зимой откройте баночку и насладитесь радугой красок и вкусов.Удачи вам в приготовлении, дорогие!

Доброго времени суток, мои дорогие читатели.Согласитесь, ничто так не согревает душу морозным зимним вечером, как вкусный семейный ужин. Но какое застолье без вкусной домашней выпечки? Поделюсь с вами вкусными, простыми и быстрыми рецептами засолки кабачков на зиму. Их можно подавать как самостоятельную закуску или как дополнение к основным блюдам.

Калорийность этого овоща 24 ккал на 100 г продукта. Он содержит 0,6 г белка, 0,3 г жира и 4,6 г углеводов. Этот продукт включает в себя, и. А также калий, кальций, магний, железо и другие полезные минералы.

Обязательно посмотрите видео-рецепт, если не хотите ничего упустить из виду. Уверена, что это вдохновит вас на создание такого лакомства!

Уксус Easy Recipe

Эта закуска готовится не только просто, но и быстро. Для нее вам понадобится:

• 4 кг кабачков;
• 5 шт. лаврис;
• 25 горошин черного перца;
• 5 веточек петрушки;
• 50 г соли + сахар;
• л воды + вода для бланширования и охлаждения овощей;
• 250 мл 6% уксуса.

Для этой заготовки советую брать молодые плоды (желательно те, диаметром не более 4 см). Овощи помойте и удалите плодоножки. Далее нарежьте фрукты кружочками толщиной около 1,5 см, затем опустите овощи в кипящую воду и бланшируйте 6 минут. Затем охладите катушки в холодной воде.

Стерилизовать 5-литровые банки. В каждую емкость отправить по 1 листику петрушки и веточке петрушки. Также в каждую банку отправляем по 5 перчинок и плотно упаковываем кабачки.

В кастрюлю налейте 1 литр воды, добавьте сюда же сахар и соль. А затем прокипятите раствор в течение 5 минут на медленном огне. Затем обогатить маринад уксусом и залить горячим раствором кабачки.

Затем банки накройте металлическими крышками, стерилизуйте 20-25 минут. Затем герметично закрываем банки закаточным ключом. Затем переворачиваем их, укутываем теплым пледом или пледом. Дайте консервам остыть в этом положении.

Корейский салат с морковью и чесноком

Очень ароматная, яркая и красивая закуска.И да, готовится легко. Для нее вам понадобится:

• 3 кг очищенных и очищенных от семян кабачков;
• 500 г крупной моркови;
• 500 г репчатого лука;
• 2 головки чеснока;
• стакан сахарной пудры;
• 2 ст. ложки соли;
• стакан растительного масла;
• 100 мл 9% уксуса;
• 2 упаковки корейской морковной приправы.

Мелко нарезать очищенный лук и чеснок. С моркови снимите кожицу, а кабачки нарежьте полосками.Я рекомендую измельчить все эти овощи в кухонном комбайне. Если делать вручную, то это займет не менее 2 часов. Да и устанешь как будто телегу с дровами разгружаешь 🙂

Все приготовленные овощи отправляем в большую кастрюлю. Сюда же добавляем уксус, масло, соль, сахарный песок и специи. Затем все тщательно перемешать руками. Распределяем готовую массу по чистым 700-граммовым банкам. Затем накрываем емкость металлическими крышками и отправляем заготовку на стерилизацию на полчаса.

Затем закручиваем банки закаточным ключом. Переворачиваем емкость, укутываем и даем заготовке остыть. А затем мы перемещаем техническое обслуживание в подвал.

Хотите увидеть весь технологический процесс приготовления этого салата? Тогда посмотрите это видео.

Приготовление кабачков по-болгарски с перцем

Хотя готовится эта заготовка из простого, на первый взгляд набора продуктов, получается очень вкусно. Обязательно попробуйте эту пикантную закуску.Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 3 килограмма кабачков;
• 1 ул. столовая ложка уксусной эссенции;
• 250 мл растительного масла; 90 020 90 019 кг томатов;
• 2 ст. ложки соли;
• 200 г сахарной пудры;
• 3 шт Перец сладкий;
• 2 шт. острого перца;
• 100 г чеснока.

Помидоры нарезать кружочками, сложить в кастрюлю с толстым дном и тушить до мягкости. Солим, сахарим и заправляем смесь маслом.Затем все смешать и довести состав до кипения.

Болгарский перец очищаем от плодоножек с семенами, моем и нарезаем ломтиками. Острый перец промываем и нарезаем кольцами. Тыкву очищаем от плодоножек, моем и нарезаем кубиками. Затем к помидорам отправляем все перцы и кабачки. Довести состав до кипения и варить полчаса.

Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками. Примерно за 5 минут до окончания приготовления обогатите салат чесночно-уксусной эссенцией.Затем заготовку расфасовывают по стерильным банкам и консервируют. Затем переверните банки, укутайте и отставьте в сторону, пока салат не остынет.

Маринованные кабачки с капустой

Этот гарнир получается настолько хрустящим и нежным, что оторваться невозможно 🙂 Его рецепт следующий:

• 2 килограмма кабачков;
• 10 зубчиков чеснока;
• маленькие вилки для белокочанной капусты;
• укроп зеленый;
• 5 шт. лаврис;
• 10 шт.душистый перец;
• 1 чайная ложка семян фенхеля;
• 5 чайных ложек соли;
• 15 арт. ложки 9% уксуса;
• 10 чайных ложек сахарной пудры;
• вода;
• 10 ул. ложки растительного масла.

Из этого количества ингредиентов получится 5 литровая банка снеков. В первую очередь моем кабачки, капусту и зелень. Затем удалите кочерыжку и крупно нашинкуйте. У кабачков срезать плодоножки и нарезать плоды тонкими ломтиками.

На дно чистых банок разложить зелень, лаванду и добавить семена укропа.Также в каждую емкость отправляем по 2 горошины душистого перца, по 2 зубчика чеснока и капусты. Помните, что капуста со всеми специями должна занимать не более 1/3 блюда. Затем распределяем кольца кабачка по банкам. Добавьте в каждую емкость 1 чайную ложку соли и 2 чайные ложки сахара. Сюда же насыпаем 2 ст.л. ложки масла и 3 ст. ложки уксуса.

Вскипятите несколько литров чистой питьевой воды и разлейте ее по банкам. Затем накройте емкости металлическими крышками и стерилизуйте до 15 минут.Затем закатать края, перевернуть и утеплить. Через 12 часов техобслуживание перемещаем в чулан или подвал.

Кабачки маринованные с луком

Салат изумительно вкусный. А благодаря добавлению в него куркумы закуска выглядит невероятно аппетитно! Для приготовления этого блюда возьмите:

• 400 г кабачков;
• 2 шт Луковица;
• 40 г соли;
• 70 г сахарной пудры;
• 250 мл яблочного уксуса;
• вода;
• ½ чайной ложки горчичного порошка;
• щепотка семян фенхеля;
• ½ чайной ложки куркумы;
• щепотка молотого острого красного перца.

Если у вас есть молодые кабачки, просто удалите плодоножку и промойте. Старые овощи успели получить толстую кожицу и крупные семена. Так что придется избавляться от кожицы и семян. Затем кабачки следует нарезать тонкими пластинами. Удобнее это делать специальной овощерезкой. Но если у вас его нет, не волнуйтесь. Можно и ножом порубить - только времени на это уйдет больше.

Очищенную луковицу нарезать тонкими полукольцами или кубиками. Затем отправьте лук к кабачкам и залейте холодной питьевой водой на час.Затем процедите жидкость и откиньте овощи на дуршлаг.

В кастрюле смешайте горчицу, перец горошком, куркуму, сахар, семена фенхеля и соль. Влейте уксус и все тщательно перемешайте. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Когда вы будете уверены, что кристаллы полностью растворились, залейте овощи горячим маринадом и тщательно все перемешайте. Сразу разложите салат по стерильным банкам и законсервируйте. Затем переверните банки, укутайте и примерно через 12-15 часов переместите в кладовку.

Дополнительные приемы

Для засолки в целом советую использовать мелкие кабачки (еще их называют зеленцами). Длина таких овощей не превышает 10 см, они нежнее перезревших собратьев. Только в этом случае необходимо правильно рассчитать количество начинки. Итак, на 3-литровую банку потребуется приготовить 1500 мл рассола.

Если нарезать овощи ломтиками или кусочками, подойдут и более крупные фрукты. Старайтесь брать те, что длиной не более 20 см, те, что длиннее, оставьте для других кулинарных шедевров – для маринования они не годятся.А так как кислоты в кабачках практически нет, то ее придется добавлять при консервировании. Обычно для этого используют уксусную эссенцию, лимонную кислоту или уксус.

Кстати, специи, используемые при посоле, не только улучшают вкус заготовки, но и выступают в роли консервантов. При мариновании кабачков советую использовать укроп, эстрагон, хрен, петрушку и др. Сюда же желательно добавить душистый перец.

Еще несколько слов о стерилизации заготовки.Если вы готовите кабачки в остром маринаде, дополнительная термическая обработка не нужна. Но со слабокислым рассолом необходима стерилизация.

Друзья, как консервируют кабачки? Пишите свои самые вкусные рецепты. И не забывайте - это поможет вам улучшить свои кулинарные навыки. На сегодня все: до скорой встречи!

Кабачки, кабачки и кабачки — универсальные овощи, из которых можно приготовить множество вкусных консервов на зиму. Их ферментируют, солят, варят в цукаты и джемы, используют в качестве закусок, икры и салатов.Маринованные кабачки очень вкусные. По вкусу они очень похожи на огурцы, поэтому заготовку можно использовать как основу для зимнего салата. Кабачки доказывают свою универсальность способностью адаптироваться к любому ингредиенту. Фрукты, ягоды или овощи – не важно, ведь кабачки пропитаются любым ароматом и совершенно не будут ощущаться в гарнире. Для них можно выбрать любую форму. Колеса, волны, соломка, кубики, полукольца или дольки – дело вкуса.В любом случае маринованные кабачки получатся очень красивыми и хрустящими.

Классический рецепт маринованных кабачков в банке на зиму

Время приготовления - 1 час.

Порция - 1 л

Если зимой хочется ароматных, хрустящих и вкусных кабачков, эта маленькая баночка исполнит ваше желание. Благодаря чесноку и ароматным специям закуска так вкусно пахнет, что к ней устремляется вся семья! Острый перец добавляет пикантную нотку, делая кусочки кабачка еще более интересными.В самом процессе приготовления нет ничего сложного, поэтому смело приступайте к делу!

60 мин. Foka

Маринованные кабачки в банке на зиму готовы! Храните их в прохладном месте, подальше от солнца. Хрустишь на здоровье!

Закуска из маринованных кабачков, помидоров и лука

Маринованная закуска с букетом овощей получается очень вкусной, ароматной и нарядной, поэтому ее можно подавать даже на праздничный стол.Если у вас есть специальная овощерезка, вы можете придать фруктам абсолютно любую форму, это сделает заготовку еще более красивой и интересной. Если такого приспособления нет, можно просто нарезать ингредиенты кружочками. Для маринованной закуски лучше всего использовать молодые кабачки.

Ингредиенты:

• Кабачки - 1 шт
• Помидоры - 1 шт
• Лук репчатый - 1 шт
• Зубчики чеснока - 2 шт
• 2 веточки

  0 Пар.

• Перец острый - 1 шт
• Душистый перец - 3 шт
• Лавровый лист - 1 шт
• Сахар - 2 чайные ложки
• Соль - 1 чайная ложка
• Уксус столовый 9% - 15 мл

Способ приготовления:

1. Мы заранее подготавливаем все ингредиенты для процесса приготовления. Очищаем кабачки, помидоры и петрушку. Очистите лук и зубчики чеснока от шелухи. Отмеряем нужное количество сыпучих ингредиентов, специй и уксуса.
2. Режем овощи. Толщина кружков кабачка не должна превышать 1 см. Помидоры и лук нарезать полукольцами, если овощи крупные.
3. Банки предварительно стерилизуются удобным способом. Можно использовать духовку или поставить емкости на пар, а можно использовать более современные методы и использовать микроволновую печь или мультиварку.
4. В сухую стеклянную тару положите петрушку, зубчики чеснока и душистый перец.
5. Острый перец нарезать кольцами и отправить несколько штук к предыдущим ингредиентам вместе с лавровым листом.
6. Затем выложите нарезанные кабачки, чередуя с помидорами и луком, и хорошо взбейте.
7. Приготовьте кипяток, затем заполните им банки доверху. Накройте стерильными крышками и оставьте примерно на 15 минут.
8. По истечении времени слейте воду из банок в кастрюлю. Всыпать сахар и соль и отправить посуду на огонь. Довести до кипения и дождаться полного растворения всех белых частиц.
9. Когда пламя погаснет, влить в сковороду уксус, хорошо перемешать и разлить готовый маринад по банкам.
10. Плотно закручиваем емкости с заготовкой стерильными крышками, переворачиваем вверх дном, утепляем одеялом и ждем полного остывания кабачка при комнатной температуре.

Закуска из маринованных кабачков, помидоров и лука готова! Приятного и вкусного застолья!

Кабачки маринованные на зиму без стерилизации с тройной заливкой

Этот способ приготовления маринованных кабачков понравится тем, кто не любит стерилизовать заготовки.Здесь этот этап пропускается и вместо него выполняется тройное заполнение. Чтобы придать овощам соблазнительный хруст, добавьте в заготовку любые два вида трав-консервантов. Это могут быть листья смородины, вишни, хрена, зонтики укропа или эстрагон. Лучше запастись продуктами в литровых банках. Благодаря этому они не будут застаиваться в холодильнике и быстрее разойдутся.

Ингредиенты:

• Цукини - 2,5-3 кг.
• Чеснок - 1 шт
• Перец черный - по вкусу.
• Душистый перец горошком - по вкусу.
• Перец острый - по вкусу.
• Травы для консервации - по вкусу.
• Уксус столовый 9% - 200 мл.
• Сахар - 6 ст. л.
• Соль - 2 ст.л. л.
• Вода очищенная - 1,5 л.

Способ приготовления:

1. Банки стерилизуем. Для этого тщательно промойте их под горячей водой вместе с губкой и пищевой содой, ополосните, а затем высушите в духовке при 100 С.Крышки прокипятите 15 минут, чтобы они тоже были стерильными.
2. Кабачки промываем, отрезаем концы и нарезаем овощи кусочками произвольной формы.
3. В подсушенные подготовленные банки уложить очищенные зубчики чеснока, черный, острый и зеленый перец и зелень.
4. Вскипятить воду и в это время разложить нарезанные кабачки по банкам, стараясь как можно сильнее их взбить.

Совет: чтобы вместить больше ломтиков цуккини, время от времени встряхивайте банки.

1. Когда кипяток будет готов, залейте им доверху емкости для овощей и накройте стерильными крышками. Возьмем 15 минут.
2. Слить воду из банок в кастрюлю, в которой будет готовиться маринад.

Совет: Чтобы легко сливать воду из банок, используйте специальные пластиковые крышки с отверстиями.

1. Овощи снова залить кипятком, снова накрыть крышкой и отставить на четверть часа.
2. В воду, которую ставим в кастрюлю, всыпаем сахар и соль, добавляем уксус и отправляем посуду на плиту.Ждем, пока ее содержимое закипит.
3. Когда маринад закипит, слейте воду из банок в раковину. Больше она нам не пригодится.
4. В третий раз залейте кабачки кипящим маринадом доверху.

Совет: Для удобства можно использовать половник.

1. Сразу же плотно закручиваем банки крышками, переворачиваем и проверяем, ничего не протекает. Оберните контейнеры теплым одеялом или полотенцем и дайте им остыть не менее 24 часов.

Хрустящие маринованные кабачки готовы! Когда они остынут, отнесите их в подвал или кладовую. Удачных вам приготовлений и вкусной зимы!

Кабачки маринованные по-болгарски на зиму

В заготовку из кабачков добавить паприку. Хрустящее станет в два раза больше, закуска приобретет новый вкус и яркий цвет. Для исключительной остроты и аромата в банку с овощами кладут острый перец и чеснок.Но если вы не любитель острого, эти ингредиенты можно убрать. Угощайтесь!

Ингредиенты:

• Кабачки - 700-750 г
• Перец красный или желтый - 1 шт
• Зубчики чеснока - 2-3 шт
-
• Зонтики укропа кусок 2 см.
• Перец черный - 6 шт
• Лавровый лист - 2-3 шт
• Соль - 1,5 ст.
• Сахар - 100 г.
• Уксус столовый 9% - 100-120 мл.
• Вода очищенная - 1 л

Способ приготовления:

1. Кабачки, перец и укроп тщательно промойте под проточной водой. Зубчики чеснока очистите от шелухи и отмерьте необходимое количество специй, сыпучих ингредиентов, воды и уксуса.
2. Нарежьте кабачки не слишком толстыми ломтиками. Кусочек острого перца нарезать небольшими кольцами.
3. У сладкого перца удалить плодоножку с семенами, белую пленку и сам овощ нарезать крупными кусочками, каждую половинку разрезать на четвертинки.
4. Налейте воду в кастрюлю и поставьте ее на плиту. После того как жидкость закипит, засекаем 3-4 минуты, а затем вливаем необходимое количество уксуса. Держите пламя на минимуме, но не выключайте его.
5. Опустите укроп, чеснок и острый перец в маринад на несколько секунд, затем переложите в стерилизованные банки.
6. В кастрюлю с маринадом положите нарезанные кабачки и перец, закройте крышкой. Доведите содержимое до кипения, не увеличивая огонь, и варите 10 минут.
7. По истечении времени разложить овощи по банкам и залить маринадом доверху.
8. Плотно закрутите крышки стеклянных контейнеров для закусок, переверните их вверх дном и положите на кухонное полотенце. Плотно заверните его во что-нибудь теплое и дайте остыть при комнатной температуре.

Маринованные кабачки по-болгарски готовы. Кушайте с удовольствием и удовольствием!

Маринованные кабачки с морковью в банке на зиму - рецепт "Пальчики оближешь"

У каждой хозяйки есть свой неповторимый рецепт маринования кабачков.Чтобы придать приготовлению изюминку, добавьте в него морковь. Он украсит вашу баночку, сделает перекус полезнее, хрустяще и вкуснее. Предложенный пошаговый способ приготовления будет особенно полезен для хозяек, еще не имеющих опыта шитья.

Ингредиенты:

• Цукини - 1 кг.
• Морковь - 2 шт
• Зелень - 1-2 пучка.
• Укроп - 1 зонтик.
• Гвоздика - 1 зонтик.
• Дубовые листья - 2 шт
• Листья смородины - 2 шт
• Уксус столовый - 2 чайные ложки.
• Соль - 1 чайная ложка

Способ приготовления:

1. В начале процесса приготовления вымойте кабачки, овощи и всю зелень. Стараемся выбирать здоровые листья дуба и смородины без пятен и повреждений.
2. Удалите твердую цедру цуккини и нарежьте овощи кубиками.

Примечание: Если вы используете молодые фрукты для приготовления пищи, кожуру можно не снимать, так как она очень нежная.

1. Вымойте морковь, ополосните и нарежьте кубиками, как цуккини.
2. Стерилизуем банки, в которых будет храниться вещь. Тщательно промойте их в кипящей воде вместе с пищевой содой, ополосните и затем пропарьте около 15 минут. Крышки легко обдать кипятком.
3. Мелко нарежьте овощи.
4. Кабачки, морковь и зелень перекладываем в большую глубокую миску, перемешиваем и затем раскладываем по сухим банкам.
5. Приготовить кипяток, затем тонкой струйкой налить его в стеклянную тару доверху.Наливать нужно очень медленно, чтобы емкости не лопнули. Накрыть крышками и оставить на 10 минут.
6. По истечении времени слить воду из банок через специальную крышку с отверстиями в чашу. Добавляем соль, уксус и снова отправляем на плиту.
7. Готовый горячий маринад разлить обратно в банки, оставив несколько сантиметров сверху.
8. Возьмите большую кастрюлю, положите на ее дно кусок ткани, который будет держать банки, и наполните ее водой, пока она не достигнет «плеч». Поджигаем, а когда жидкость закипит, аккуратно выкладываем банки с заготовками.Засекаем 15 минут, затем так же осторожно вынимаем емкости.
9. Сильно закрутить заготовки крышками, перевернуть, укутать чем-нибудь теплым и дать полностью остыть.

Полезная и хрустящая заготовка из маринованных кабачков и моркови готова! После остывания перенесите в прохладное и сухое место. Приятного аппетита!

Консервирование овощей – важное сезонное занятие для каждой хозяйки. Ведь сложно представить зиму без таких вкусных маринованных или маринованных огурцов, помидоров и, конечно же, кабачков.Несомненно, хочется выбирать только проверенные рецепты, чтобы консервация сохранила вкус и аромат используемых продуктов. На сегодняшний день можно найти широкий ассортимент заготовок, которые порадуют не только простотой, но и отменным вкусом. Предлагаем вам открыть для себя, насколько вкусны консервированные кабачки на зиму как огурцы. Такие заготовки можно подавать на стол как в будний день, так и в праздники.

Молодые консервированные кабачки типа огурцов

Этот рецепт уже опробован многими хозяйками.Кольца кабачков в банках станут отличной закуской, ведь они хрустящие и сочные, с легкой пряной ноткой.

Ингредиенты на литровую банку:

• 1 кабачок;
• 1 головка лука;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 лавровый лист;
• 5 горошин острого перца;
• 1 пучок укропа и петрушки.

Молодые кабачки в кружочках заготавливаем на зиму:

1. В консервации по этому рецепту используются не только белые или кабачки.Выберите те, которые у вас есть. Вымытые фрукты нарежьте кружочками, толщина которых будет 1,5 см, если кольца достаточно большие, разрежьте их на две части.
2. Тщательно вымойте литровые банки, после стерилизации в них можно будет раскладывать овощи.
3. Сначала положите все необходимые специи на дно, а затем заполните банки кабачками доверху.
4. Возьмите отдельную кастрюлю и приготовьте рассол. На 1 литр воды потребуется взять 50 гр. соли с 25 гр. гранулированый сахар.На литровую банку нужно 500 мл этого рассола. Количество рассола рекомендуется рассчитывать исходя из количества банок, использованных для консервации.
5. В каждую банку с овощами добавить столовую ложку 9% уксуса, а затем все залить кипяченым рассолом. Накройте банки крышками и приступайте к стерилизации, это займет около 10 минут. Плотно закройте заготовку, укутайте одеялом.

Когда консервы полностью остынут, можно переместить банки в кладовую на хранение.

Оригинальные консервированные кабачки на зиму

Легкий пряно-сладкий вкус кабачков никого не оставит равнодушным. Такая быстрая и оригинальная закуска станет находкой для любой хозяйки.

Ингредиенты:

• 1 кг молодых кабачков;
• 190 мл рафинированного растительного масла;
• 60 г соли;
• 6 зубчиков чеснока;
• 5 г молотого черного перца;
• 75 г сахарной пудры;
• ½ пучка зелени укропа;
• 35 миллилитров уксусной эссенции 70%;
• 1 стручок острого перца.

Приготовление и консервирование вкусных кабачков:

1. Кабачки тщательно промойте под проточной водой, нарежьте с помощью овощечистки тонкими продолговатыми ломтиками.
2. Промыть овощи, встряхнуть, чтобы избавиться от лишней воды.
3. Теперь нарежьте укроп.
4. Зубчики чеснока очистить от шелухи, измельчить чеснокодавилкой.
5. Острый перец разрезать пополам, удалить семена и мелко нарезать.
6. В глубокую миску выложить предварительно подготовленные ломтики кабачка вместе с рубленой зеленью, чесноком и острым перцем.
7. Затем можно приступать к приготовлению маринада. В миску налить необходимое количество рафинированного масла, добавить уксус, молотый перец, сахар и все тщательно перемешать.
8. Маринад полностью готов, заливаем им кабачки.
9. Плотно закрыть емкость с кабачками и маринадом, хорошо встряхнуть.
10. Поместите насадку в холодильник для маринования примерно на 2 часа.
11. Затем разложить промаринованные кабачки в стерильные банки, стерилизовать 15 минут.

После раскатки заготовки дайте ей полностью остыть под одеялом.

Целые кабачки на зиму без стерилизации

Для приготовления вкусных маринованных кабачков можно использовать рецепты пустых огурцов, вкус консервации будет идеальным. Попробовав этот вариант приготовления, вы будете приятно удивлены результатом.

Ингредиенты на одну трехлитровую банку:

• кабачки молодые;
• 100 г соли;
• 6 зубчиков чеснока;
• 5 миллилитров 70% уксусной эссенции;
• несколько соцветий укропа;
• корни хрена;
• листья смородины и вишни.

Как заготовить целый кабачок на зиму:

1. Сначала подготовьте банку, тщательно промойте ее пищевой содой, залейте кипятком.
2. На дно стеклянной емкости положите зелень вместе с чесноком.
3. Теперь очередь кабачков, плотно укладываем плоды в банку. Залейте банку кипятком до самого верха. Отставить овощи на 5-7 минут, накрыв заготовку крышкой.
4. Слейте воду в глубокую кастрюлю, добавьте необходимое количество соли и доведите жидкость до кипения.
5. Наполните банку кипятком, слейте воду через несколько минут. Влейте приготовленный горячий рассол. Если рассола недостаточно, добавьте кипяток.
6. Добавьте необходимое количество уксусной эссенции, закатайте банку.
7. Хорошо заверните заготовку, дайте ей полностью остыть.

Такое техобслуживание можно хранить в кладовой или погребе.

Консервация вкусных кабачков на зиму с горчицей

При выборе рецептов консервации следует обращать внимание не только на сложность приготовления, но и на перечень используемых продуктов.Предложенный вариант заготовки носит бюджетный характер, хотя на вкусовых качествах никак не сказывается.

Ингредиенты для трехлитровых банок:

• 3 кг маленьких желтых или белых кабачков;
• 1 пучок зеленого укропа;
• 1 головка чеснока;
• 135 миллилитров 9% уксуса;
• 125 миллилитров растительного масла;
• 120 г сахарной пудры;
• 75 г соли;
• 17 г сухой горчицы;
• 3 грамма молотого перца.

Консервирование вкусного кабачка с горчицей:

1. Заготовку по этому рецепту можно сделать как с желтыми, так и с белыми кабачками, это не принципиально. Каждый плод очистить, разрезать на 2 части. Если внутри есть крупные семена, удалите их.
2. Нарежьте овощи тонкими полосками в форме пальцев. При таком способе нарезки кабачки они будут эффектно смотреться в банке. Переложите тонко нарезанные фрукты в миску или кастрюлю.
3. Теперь приступайте к приготовлению маринада. Предварительно вымытые овощи мелко нарежьте, добавьте необходимое количество уксуса, соли, растительного масла и сахарной пудры. Также положите сухую горчицу вместе с молотым черным перцем. Зубчики чеснока натереть на терке или мелко порубить ножом.
4. Добавьте маринад, затем полейте ломтики цуккини.
5. Маринуйте овощи в течение 3 часов. Придавите кабачки тарелкой, сверху положите небольшой груз.
6. Овощи в маринаде необходимо время от времени перемешивать в течение 3 часов.
7. Вымойте литровые банки, затем заполните их кабачками, залейте образовавшимся при мариновании маринадом. Если сока мало, залейте кипятком банки доверху.
8. Поместите наполненные банки в большую кастрюлю для дальнейшей стерилизации. Накройте дно кастрюли хлопчатобумажной тканью. После закипания жидкости стерилизуйте заготовку в течение 20 минут.
9. Банки с кабачками закатать, перевернуть вверх дном, хорошо укутать.

Easy way

Ингредиенты на 1 банку 3 литра:

• 2 кг кабачков;
• 3 головки лука;
• 4 зубчика чеснока;
• 4 грамма лимонной кислоты;
• 3 таблетки аспирина;
• 50 г сахарной пудры;
• 90 г соли;
• 2 лавровых листа;
• 7 горошин душистого перца;
• листья смородины, дуба и вишни, соцветия укропа;
• 2 литра кипятка.

Хрустящие кабачки на зиму:

1. Хорошо промойте кабачки и замочите в воде примерно на 4 часа.
2. Когда кабачки вымокнут, очистите луковицу и разрежьте каждую головку на 4 равные части.
3. Подготовить банки, простерилизовать как обычно.
4. Промойте овощи, очистите зубчики чеснока и нарежьте небольшими кусочками. В каждую банку положить соцветие фенхеля, по несколько листьев вишни, дуба и смородины, добавить необходимое количество соли, сахарной пудры и измельченный чеснок.
5. Кабачки нарезать средними кусочками, разложить по банкам.
6. Положите сверху таблетки аспирина, добавьте лимонную кислоту. Медленно влить кипяток.
7. Накройте банки стерильными крышками и немедленно закатайте.
8. Переверните банки, укутайте и дайте банке полностью остыть.

Консервирование кабачков на зиму (видео)

Предлагаемые рецепты консервированных кабачков разнообразны и в то же время просты. Из этих сезонных овощей каждая хозяйка сможет создать оригинальную и невероятно вкусную заготовку на зиму.Консервируем и наслаждаемся вкуснейшими хрустящими кабачками всей семьей.

Всем известно, что кабачки обладают мягким и неприхотливым вкусом, которым хочется наслаждаться снова и снова. Тогда вам обязательно стоит заготовить их в маринаде на зиму по простым рецептам. Такая закуска всегда пригодится на любом торжестве или простом семейном ужине.

Для вас идеальные рецепты сбора кабачков на разный вкус и предпочтения для любителей хрустящего.Овощи на них приготовить несложно, хорошо заготовить на зиму, когда есть любая готовая закуска, тем более из кабачков кстати.

На мой взгляд, кабачок — универсальный овощ. Ведь его мягкий, нейтральный вкус можно затемнить тем или иным компонентом, придав ему нужную ароматную нотку.

Этот овощ прекрасно сочетается с разнообразными травами и другими овощами, насыщая их, впитывая их свежесть и аромат. Заготовки из кабачков самые ароматные и желанные на вашем столе, они пользуются спросом у детей и взрослых.

Редкий кабачковый препарат может обойтись без интродукций и укрытий. Это важно для хороших зимних закатов для семьи. Поэтому не торопитесь это делать, выбирая любой удобный способ из доступных.

Кабачок, особенно молодой, очень нежный по своей структуре овощ, поэтому советую. Чтобы самостоятельно определить степень мягкости кабачка в заготовке, заверните несколько банок после зашивания, а деталь без заворачивания охладите для теста. Таким образом, вы лишаете их дополнительного разогрева.Каждая хозяйка может точно определить, какие кабачки должны быть в заготовке для ее домочадцев.

Простой рецепт маринованных кабачков на зиму в литровых банках - пальчики оближешь

Из указанного количества ингредиентов у вас получится 3 литровые банки маринованных кабачков. Обязательно попробуйте этот простой рецепт кабачков. Просто и со вкусом!

Вам понадобится:

• 1,7 кг кабачков
• 6 зубчиков чеснока
• 9 веточек укропа
• 6 листьев вишни
• 1 большой лист хрена
• 3 веточки петрушки
• 6 лавровых листьев
• 15 шт.черный перец горошком
• 6 шт Горошек душистый

Для рассола:

• 3 арт. л.(75 г) сахарная пудра
• 3 арт. л.(45 г) соль без горки
• 3 арт. л.(45 мл) уксуса 9%

Способ приготовления:

Банки и крышки стерилизуем паром или любым удобным способом

Поджечь воду в кастрюле

В каждую банку положить перец, укроп и хрен, чеснок

Нарежьте кабачки кружочками шириной примерно 1,5 см

Плотно упаковываем в

баночки

Залить кипятком ложкой в ​​банки, накрыть крышками, нагревать 10 минут

Поставить вторую порцию воды на огонь, дождаться закипания

Затем влить в кастрюлю вторую воду, довести до кипения

Тем временем в банки насыпать соль и сахар, влить уксус

Когда вода в кастрюле закипит, разлить ее по банкам, закрыть крышками ключом консервации

Слегка встряхните их, чтобы растворить соль и сахар, переверните на крышке, пока они полностью не остынут.

Приятного аппетита!

Оригинальный рецепт хрустящих маринованных кабачков на зиму

Эти маринованные рулетики из кабачков зимой не только прекрасно смотрятся в банках, но и обладают отменным вкусом. Очень советую приготовить кабачки по этому рецепту, потому что сама собирала кабачки таким способом много раз. Действительно выгодный вариант!

Мне удобнее закатывать в литровые банки. Удачи!

Вам понадобится:

• 1–1,5 кг кабачков
• 1-2 шт.морковь
• укроп, петрушка, кориандр (по желанию)
• 2-3 ​​зубца чеснока на литр
баночка
• 2-3 ​​шт зерен черного перца
• 2-3 ​​шт Пимент
• 50 мл 9% столового уксуса на 1 литровую банку

Маринад на 1 л воды:

• 1 ул. л.соль с горкой
• 2 ст. л.сахара без горки

Способ приготовления:

Стерилизация банок и крышек

Морковь очистить, вымыть и мелко нарезать овощерезкой

Овощи промыть, обсушить, крупно нарезать

Чеснок очистить, вымыть и нарезать крупными пластинами

Очистить молодые кабачки

Используйте овощерезку, чтобы нарезать их вдоль тонкими ломтиками.

Раскладываем морковь, зелень и чеснок по

банкам.

Добавьте в каждую банку черный горошек и душистый перец.

Тем временем довести воду до кипения, добавить соль и сахар по рецепту.

Горячим маринадом аккуратно залить кабачки в банках, оставить на 5 минут

В подготовленный стерилизационный лоток поставить банки на полотенце, залить водой до плечиков

После закипания воды накрыть крышками, стерилизовать не более 4-5 минут

Аккуратно вынуть банки из кипятка, добавить в каждую необходимое количество уксуса, плотно закрыть крышками

Банки перевернуть, укутать теплым полотенцем до полного остывания.

Приятного аппетита!

Видео рецепт маринованных кабачков на зиму с чесноком и петрушкой

Этот шикарный рецепт ароматных и пикантных кабачков порадует всех домочадцев своим простым, но насыщенным вкусом. Большое количество зелени в маринаде придаст им яркий и разнообразный вкус. Попробуем приготовить!

Вам понадобится:

• 2,5 кг молодых кабачков
• укроп, петрушка
• листья хрена, листья черной смородины
• 1 шт.лавровый лист в банке 1 л
• 1 зубчик чеснока в банке 1 л
• 3-4 шт горошком душистого в банке 1 л

Для маринада:

• 2 литра воды
• 140 мл уксуса 9%
• 125 г сахара
• 100 г соли

Заготовка кабачков на зиму типа груздей маринованных с морковью

Возможно, кто-то скажет, что кабачки по этому рецепту не похожи на грузди, но в любом случае они очень вкусные и ароматные.

Такая закуска будет желанным гостем на любом застолье! Обязательно приготовьте его и наслаждайтесь его необыкновенным вкусом зимой!

Вам понадобится:

• 3 кг кабачков (очищенных)
• 6 небольших морковок (300 г очищенных)
• 3 перца (очищенные 300 г)
• 50 г укропа
• 2 головки чеснока
• 1 ч.л. молотого черного перца
• 60 г соли с небольшой горкой (2 столовые ложки)
• 100 г сахара (4 столовые ложки)
• 150 мл 9% столового уксуса
• 200 мл растительного масла

Способ приготовления:

Очистить кабачки с помощью овощечистки

У крупных удалить сердцевину с семенами, а молодые нарезать кубиками по 1,5 см

Морковь, тонко нарезанная

Очистить перец и семена и нарезать на кусочки

укроп крупный

В удобной чашке смешать все ингредиенты, добавить черный перец, уксус, сахар, соль и растительное масло.

Накрыть заготовку крышкой, дать настояться 3-4 часа

За это время перемешать 2-3 раза.

При приготовлении овощной смеси стерилизуйте банки и крышки.

Когда в овощной смеси выделится сок, плотно наполнить им банки, залив сок по горлышку

Установите банки в кастрюлю с водой, слегка накройте кастрюлю крышками на салфетке для стерилизации:

стерилизовать 0,5 л после кипячения воды 15 минут, а литр - 20 минут.

Укутайте банки теплым одеялом, пока они полностью не остынут.

Приятного аппетита!

Вкусные маринованные кабачки на зиму с лимонной кислотой без стерилизации

Очень эффективно использовать лимонную кислоту в качестве консерванта при уборке кабачков. Он придает кабачкам очень мягкий и приятный вкус, который нравится многим хозяйкам.

Большой плюс в том, что его наличие в маринаде позволяет исключить дополнительную стерилизацию баночек.

Вам понадобится:

• 2 кг кабачков
• 4 шт.чеснок - 4 шт
• 1 шт луковица
• веточки петрушки
• черный перец горошком
• 1,5 литра воды
• 100 г сахара
• 20 г лимонной кислоты
• 45 г соли

Способ приготовления:

1. Банки и крышки предварительно простерилизуйте любым удобным для вас способом
2. На дно банок положить зелень, перец
3. Кабачки, чеснок и лук очистить от кожуры, крупно нарезать, поместить в подготовленные банки
4. Вскипятить воду на огне, добавить соль, сахар, лимонную кислоту
5. Кабачки в банках аккуратно залить маринадом, сразу же закрыть крышками ключом для консервации, дополнительная стерилизация не требуется
6. Заверните банки в одеяло, пока они полностью не остынут.

Приятного аппетита!

.

Кабачки маринованные с карри на зиму

Привет, это вместе хочу предложить рецепт вкусной засолки кабачки с карри. Кабачки, приготовленные таким образом, являются прекрасным дополнением на ужин различные виды мясного ассорти, мясо на гриле и т.д. Рекомендую попробуйте рецепт.

Для приготовления кабачков маринованные нам понадобится:

Из этой части получится 6 Банки 700 мл

до 2 кг кабачков

примерно 350-400 грамм лук (в зависимости от того, как высоко вы поместите кабачки)

для наводнения:

1 литр воды

1 чашка 250 мл 10% уксуса

1 ½ сахара (ок. 350 грамм)

4 чайные ложки карри

1 столовая ложка соли сохраняет

на каждую банку:

большая щепотка горчицы

2-3 зерна травы английский

Около 4 перцев горошком

Кусок лаврового листа

1 зубчик чеснока

Ссылка на видео с Рецепт: Маринованные кабачки с карри

Подготовка:

Я подготовлюсь первым наполнение:

Я наливаю воду в кастрюлю, уксуса, добавить сахар, соль, карри и поставить кастрюлю на газ, довести до кипения и варить около 2 минут.В начале я смешиваю это сахар растворился.

Начинка готова. Я подготовлю остальные ингредиенты:

Тонкий лук полудольки.

Тщательно вымытого срезать кончики кабачков и нарезать их соломкой. Я вырезал такие посты длину, чтобы оставить примерно 3-4 сантиметра свободного места крышечки - при желании кабачки можно нарезать кольцами.

Банки и крышки Предварительно обвариваю, Потом в каждую банку кладу по большой щепотка семян горчицы, 2-3 зерна душистого перца, примерно по 4 шт. перца горошком, кусочек лаврового листа и нарезать ломтики зубчиков чеснока.

Потом кабачок Укладываю их в банку, одну рядом с другой, плотно, чтобы они не попали друг в друга двигались. Сверху кладу лук, наполняю банку и заливаю мариновать так, чтобы лук был покрыт.

Край банки точно правильный Протираю и плотно закручиваю крышку.

Пастеризация:

Подготовленные таким образом банки Я буду пастеризовать, мы можем сделать влажную пастеризацию в кастрюле или сушить в духовке или даже в посудомоечной машине.

Я поставил банки в кастрюлю выложенной тканью, я разделяю их другой тряпкой и налейте воду примерно на 3/4 высоты банка.

Ставлю кастрюлю на газ и как только вода закипит, я уменьшаю огонь и пастеризую примерно 15-20 минут, в зависимости от размера банки. Затем я вынимаю это банки, ставлю их вверх дном на ткань, накрываю другой ткань и дайте ему остыть.

Подготовленные таким образом банки Держу в прохладном и темном месте, например в подвале. Желаю удачных консервов и вкусных.

С уважением, бабушка Ева

.

---

Смотрите также

• 
  Сколько весит куриная ножка
• 
  Вацлавский торт фото
• 
  Рецепты в духовке с фото
• 
  Баранья нога в казане на костре
• 
  Салат с соленой форелью
• 
  Арбуз в дегидраторе
• 
  Картошка тушеная с овощами на сковороде
• 
  Сок морковный свежевыжатый польза и вред
• 
  Ингредиенты для карри
• 
  Сахар 130 грамм это
• 
  Лапша вок с курицей фото