Из чего тахинная халва сделана

Безусловно, халва – полезный продукт. Но, что полезно для одного человека, может оказаться губительным для другого. Поэтому при наличии каких-либо проблем со здоровьем, лучше уточнить у лечащего врача, в каких дозировках пациенту можно есть халву, и какую. Возможно, тахинному сорту стоит предпочесть арахисовый или подсолнечный. Но совершенно точно, не стоит есть продукт без меры. Переедание даже самого безопасного продукта пользы для организма не принесёт.

opolzeivrede.ru

польза и вред, из чего делают, состав, калорийность

На сегодняшний день существует большое количество видов халвы. Польза и вред кунжутной халвы, так же как и многих других ее разновидностей, полностью зависят от компонентов, используемых в процессе производства. Среди всего этого разнообразия лакомств особое внимание уделяют тахинной халве. Данный продукт обладает не только полезными свойствами, но и необычными вкусовыми качествами, богатым составом. При необходимости кунжутный десерт можно приготовить самостоятельно в домашних условиях, придерживаясь рецептуры.

Из чего делается тахинная халва

Рецептура изготовления тахинного лакомства известна только специалистам, занимающимся производством восточных сладостей, и хранится она втайне. Именно по этой причине вкус готового продукта и его полезные свойства меняются в зависимости от страны.

Например, некоторые специалисты смешивают все необходимые ингредиенты вручную и не признают другого способа. Считается, что только так восточные сладости из кунжута приобретают воздушность и неповторимые вкусовые качества.

Основными ингредиентами являются:

• белковая масса из кунжута;
• мед;
• сахарный песок;
• патока;
• пенообразователь.

Казалось бы, приготовить самостоятельно не так сложно, достаточно только смешать все ингредиенты и положить массу на некоторое время под пресс, но не все так просто. Смешивание всех ингредиентов является искусством, в процессе которого принято придерживаться секретных технологий.

Состав и калорийность кунжутной халвы

Если рассматривать состав и полезные свойства кунжутной халвы, то стоит отметить, что оригинальное лакомство невозможно сравнить ни с чем другим. Кроме вкуса, продукт богат и биохимическим составом.

На каждые 100 г приходится порядка 510 ккал. Такой богатый энергетический состав был получен благодаря:

• белкам – 13 г;
• жирам — 30 г;
• углеводам – 51 г.

Кроме этих элементов, в готовый продукт входят следующее компоненты, в результате чего лакомство обладает такими полезными свойствами:

• протеин;
• магний;
• железо;
• кальций;
• натрий;
• фосфор;
• цинк;
• калий;
• медь;
• пищевая кислота.

Таким набором элементов могут похвастаться немногие сладости. Именно поэтому не рекомендуется увлекаться халвой, несмотря на ее полезные свойства, ведь можно нанести здоровью существенный вред.

Польза кунжутной халвы для организма

Перед тем как приобрести и начать употреблять тахинную халву, заранее учитывают пользу и вред для организма. Если употреблять продукт регулярно и в допустимом количестве, то можно рассчитывать на следующее:

• благодаря большому количеству жирных кислот улучшается липидный обмен, что предотвращает накопление холестерина;
• если ежедневно съедать до 20 г продукта, то организм будет полностью насыщен необходимыми для нормального функционирования микро- и макроэлементами;
• предотвращает дефицит железа в организме;
• витамины групп A, B и E благоприятно сказываются на работе организма.

Тахинная сладость способна заменить шоколад и поднять настроение, избавить от депрессивного состояния.

Можно ли кунжутную халву

Так же как и кунжутная, тахинно-арахисовая халва способна приносить как пользу, так и вред организму человека в равной степени. Перед тем как начать употреблять данный продукт в пищу, стоит понимать, что он является высококалорийным. Среди основных компонентов, которые включены в состав, можно выделить:

• орехи;
• кунжут;
• семена подсолнечника.

С одной стороны, продукт способен вызвать сильную аллергическую реакцию, а с другой – благодаря его свойствам, он может быть очень полезен для организма. Так как лакомство из кунжута является достаточно сложным продуктом, который способен вызвать нарушение в пищеварительной системе не только у взрослых, но и у детей, то употреблять его нужно крайне осторожно.

Беременным женщинам

Всегда нужно учитывать пользу и вред кунжутной халвы для женщины в положении. Как правило, суточная норма потребления составляет порядка 50 г. На ранних сроках беременности женщина может позволить себе такое же количество продукта. При этом стоит учитывать, что постепенно потребление лакомства из кунжута нужно уменьшать, в результате чего на последних месяцах беременности полностью исключить его из рациона питания.

Так как данный продукт высококалорийный, то есть вероятность набрать лишний вес. Если не отказаться от лакомства на последних стадиях беременности, то у новорожденного это может спровоцировать появление аллергической реакции на входящие в состав компоненты.

Совет! Перед тем как начать употреблять кунжутную халву, необходимо проконсультироваться с лечащим врачом. Обусловлено это тем, что своими свойствами продукт может нанести не только пользу, но и вред как будущей маме, так и ребенку.

Кормящим мамам

Несомненно, кунжутная халва оказывает пользу для женщины в период лактации. Употреблять продукт рекомендуется небольшими порциями, при этом необходимо наблюдать за реакцией новорожденного. Если употреблять данный продукт в период лактации, это благоприятно скажется на жирности грудного молока.

Благодаря своим полезным свойствам кунжутная халва способна помочь восстановиться женщине после родов, поднять настроение, предотвратить появление послеродовой депрессии. Также такое лакомство позволяет быстрее расти и развиваться ребенку за счет большого количества витаминов.

К неоценимым и полезным свойствам можно отнести:

• позволяет значительно улучшить состояние женщины при анемии;
• способствует очищению крови;
• оказывает благоприятное воздействие на пищеварительную систему;
• повышает уровень работоспособности;
• позволяет избавиться от депрессивного состояния.

Благодаря содержанию большого количества аминокислот и протеинов, способствует укреплению здоровья и повышению умственной активности.

Детям

Многие родители начинают вводить в рацион питания ребенка халву с 2 лет. Педиатры советуют не торопиться, ведь продукт может легко застрять в зубах, тем самым принеся ребенку вред, а не пользу, которую ожидают родители. Кроме появления кариеса, есть вероятность, что ребенок просто подавится.

Оптимальным возрастом считается 6 лет. В этот период можно дать ребенку около 5-10 г лакомства, при этом необходимо следить за его реакцией. Если аллергическая реакция не появляется, то можно постепенно увеличить до 30 г. Употреблять халву детям рекомендуется не чаще 3 раз в неделю. В любом случае, перед тем как начинать вводить в рацион ребенка новый продукт, необходимо предварительно проконсультироваться с педиатром. Такой подход позволит принести здоровью пользу и исключить риск нанесения вреда.

Внимание! Также для организма может быть полезна кунжутная халва на фруктозе.

Рецепт приготовления домашней кунжутной халвы

Приготовить кунжутную халву самостоятельно в домашних условиях хоть и проблематично, но возможно. Способ приготовления выглядит следующим образом:

1. Необходимо взять 2 ст. семян кунжута и муки, 200 г сахара, 100 мл молока, 6 ст. л. растительного масла и ванильный сахар (небольшое количество).
2. На раскаленной сковороде без добавления растительного масла, обжаривают семена кунжута до золотистого оттенка. При необходимости можно приобрести жареный кунжут, но его цена будет гораздо выше.
3. Обжаренные семена помещают в блендер.
4. Приступают к обжарке муки.
5. В молоко добавляют сахарный песок и варят сироп.
6. Кунжут перемалывают до состояния маслянистой массы, после чего смешивают с мукой, маслом и сиропом.
7. После этого необходимо замесить массу, сделать ее однородной, придать любую форму и дать остыть при комнатной температуре.

В качестве усилителя вкуса можно добавить кокосовую стружку, измельченные орехи, мак, какао.

Вред кунжутной халвы и противопоказания

Халва кунжутно-арахисовая приносит не только пользу, но и вред, ведь в некоторых случаях можно наблюдать побочные эффекты, если злоупотреблять данным продуктом. Перед употреблением рекомендуется учитывать ряд важных моментов:

• чаще всего аллергическая реакция наблюдается на кунжут и мыльный корень, поэтому перед началом употребления продукта необходимо проконсультироваться со специалистом, так как есть высокая вероятность нанесения здоровью вреда;
• тахинная продукция способна вызвать у детей диатез из-за большого содержания сахара;
• халва из кунжута высококалорийная, обусловлено это большим содержанием жиров и углеводов;
• злоупотребление продукцией способно вызвать усиленный метаболизм.

Если проигнорировать данные нюансы, то продукт способен нанести вред здоровью, например, вызвать стойкую аллергическую реакцию, способствовать быстрому набору веса.

Как выбрать кунжутную халву

Если учитывать, что кунжутная халва приносит пользу и вред для организма человека, то необходимо правильно выбирать продукт, с сохраненными полезными свойствами. Перед покупкой стоит придерживаться некоторых рекомендаций:

• так как халва не переносит солнечных лучей, то упаковка должна быть обязательно герметичной, и выполнена из фольги;
• если на поверхности продукта видны выделения масла, то это свидетельствует о том, что технологии производства были нарушены;
• при разрезании форма сохраняется, не наблюдается крошения;
• полное отсутствие твердых карамельных прожилок. Если они имеются, то технология нарушена;
• срез ровный.

Если выбирать продукт внимательно, то можно приобрести действительно качественную и полезную кунжутную халву, которая не принесет организму вред, если употреблять ее в пищу с умом.

Хранение кунжутной халвы

Срок хранения не должен превышать 6 месяцев. Как правило, готовый продукт должен подлежать дальнейшему хранению после вскрытия упаковки в холодильнике.

Халву из кунжута продают в вакуумных упаковках, выполненных из фольги. Идеальным вариантом для дальнейшего хранения послужат плотно закрывающиеся контейнеры. Многие домохозяйки нарезают халву на небольшие кусочки, складывают в банку из стекла, плотно закрывают крышкой и отправляют на хранение в холодильник.

Заключение

Польза и вред кунжутной халвы, безусловно, должны учитываться перед совершением покупки. Несомненно, благодаря своим свойствам, халва является полезным продуктом питания, но при этом употреблять ее в пищу необходимо крайне осторожно. Всегда нужно учитывать последствия и вред, который может быть нанесен организму. Именно по этой причине рекомендуется изначально обратиться за консультацией к специалисту и только после этого вводить в рацион питания кунжутную сладость.

Была ли Вам данная статья полезной?

Да Нет

poleznii-site.ru

Из чего изготавливается халва тахинная? Польза и противопоказания к употреблению восточной сладости :: SYL.ru

Появлению гастрономической сладости под названием халва мы обязаны древним иранцам. Восточное кондитерское изделие по популярности опережает шоколад, карамель и конфеты. Уже не одно тысячелетие халву готовят на основе разных ингредиентов: семян подсолнечника, арахиса, кешью, фундука, миндаля, манной крупы и кунжута.

У каждого вида сладости находятся свои почитатели. Например, в средиземноморских странах распространена халва тахинная (из кунжутных семечек). В советские времена восточное лакомство считалось изысканным и дорогим угощением. Минули те давние годы, и сегодня каждый желающий может выбрать сладость в любом супермаркете.

Помимо приятного вкуса и аромата, в ней заключена колоссальная польза, несмотря на высокую калорийность. Продукт пригоден не только для чаепития, но еще и для лечения. Мало кто из покупателей задумывался о его составе и влиянии на организм. В статье будет подробно представлена информация о составе и полезных свойствах. Кроме этого, вы узнаете, из каких ингредиентов изготавливается халва тахинная.

Из чего делают восточную сладость?

Технологический процесс и входящие компоненты напрямую зависят от страны производителя и рецептуры. Настоящую халву восточные повара готовят только вручную без использования механизированных приспособлений. На самом деле этот процесс довольно сложен, требует немалой сноровки и опыта.

На кондитерских фабриках всю работу выполняют машины. Независимо от технологии, рецептура тахинного десерта предусматривает наличие обязательных ингредиентов. Это:

• белковая смесь, состоящая из кунжутных семян;
• пенообразователь — мыльный или солодковый корень для придания слоистой структуры;
• патока, сахарный песок либо натуральный мед.

Кунжутные семена сначала перетирают в мелкую крошку, соединяют с пенообразователем и добавляют в горячий карамельный сироп. В процессе термической обработки продукты превращаются в густую однородную массу, из которой формируют сладкое лакомство. После полного застывания получается суфлеобразная, тающая во рту халва (тахинная). Из чего делают восточный десерт, можно прочитать на этикетке, где производители перечисляют состав продукта.

Энергетическая ценность

Любителям сладкого не стоит слишком налегать на кунжутное сырье, поскольку в 100-граммовой порции содержится не менее 500 ккал. А это ¼ от суточной нормы калорий. Следовательно, излишнее потребление грозит прибавкой в весе, диабетом, нарушением пищеварения и прочими неприятными последствиями. Во всем необходимо знать меру. Диетологи разрешают съедать не больше 30 граммов десерта в день.

Кунжутная халва (тахинная): польза в составе

Если сравнивать продукт с кондитерскими изделиями, карамельками и конфетами, то, бесспорно, халва намного полезней для организма. Помимо сахара, в составе присутствуют пищевые волокна, растительные жиры, полиненасыщенные и мононенасыщенные кислоты. Изобилует бесценным набором минеральных веществ (железо, магний, медь, кальций, калий) и мальтозой. Халва тахинная — это источник витаминов A, B, E. Благодаря богатому составу продукт используется в альтернативной медицине.

Вкусное «лекарство» от недугов

Кунжутный десерт — отличное средство в борьбе с депрессивным состоянием. Кусочек сладости поможет побороть плохое настроение, психоэмоциональное напряжение, стресс. Бытует мнение, что лакомство положительно сказывается на работе нервной системы. Полезно вкушать при значительных умственных нагрузках. Халва тахинная является профилактическим средством в борьбе с заболеваниями глаз и сердца.

В небольших количествах ее можно употреблять при высоком давлении, атеросклерозе. Рекомендована при ослабленном иммунитете, особенно в период эпидемий гриппа и ОРЗ. Восточную сладость используют при плохой свертываемости крови, а также для сохранения молодости кожи. За счет содержания витаминов A и E десерт предупреждает старение, благотворно влияет на состояние волос, ногтей. Халва тахинная (фото представлено в материале) является не просто вкусным десертом, но еще и лечебным сырьем.

Немного слов о вредных свойствах

Сложно переоценить полезные качества этого продукта, однако у него имеются отрицательные стороны. Во-первых, обилие сахара, что противопоказано лицам с нарушенным метаболизмом. Во-вторых, халва тахинная вредна пациентам, страдающим излишней массой тела, заболеваниями печени и ЖКТ (при острой стадии).

Удержаться от употребления медики рекомендуют при сахарном диабете и аллергии. Здоровым людям не стоит чересчур налегать на гастрономический десерт. Оптимальной дозой будет 30-40 граммов халвы. При выборе продукта внимательно читайте ее состав, поскольку недобросовестные производители разбавляют сырье искусственными ароматизаторами и красителями. Увидели подобные компоненты — проходите мимо.

www.syl.ru

Халва тахинная - калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

Углеводы, г: 

Тахинная халва состоит из семечек кунжута, а изготавливается она путем их перемалывания. Несмотря на то, что это лакомство является восточным, оно пользуется большой популярностью у многих гурманов и любителей изысканных сладостей (калоризатор). Появление тахинной халвы датируется примерно 5 веком до н.э., а её исторической родиной считается Иран.

Калорийность халвы тахинной

Калорийность халвы тахинной составляет 516 ккал на 100 грамм продукта.

Состав халвы тахинной

В состав тахинной халвы входят такие компоненты, как: главная масса, состоящая из перемолотых кунжутных семян; патока или сладкая масса из карамели; пенообразователь; другие составляющие. Многие производители такого лакомства добавляют, помимо вышеперечисленных, ещё и другие компоненты, но от этого может потеряться её настоящий вкус.

Полезные свойства и вред халвы тахинной

Помимо того, что она очень вкусная, халва еще обладает многими полезными свойствами. Её главной способностью является то, что она может помочь омолодить и оздоровить ваш организм. Тахинная халва благотворно действует на всю нервную систему, а также способна улучшить пищеварение и кровообращение. Также она способна улучшить состояние ногтей, волос и кожи.

Тахинная халва – это комплекс многих витаминов и полезных элементов. В её состав входят такие полезные вещества, как: калий, железо, цинк, протеин, медь, фосфор, натрий, магний, пищевые кислоты. Из витаминов, входящих в состав тахинной халвы, можно перечислить такие, как: E, A, B1, B2.

Витамин А помогает улучшить зрение, витамин Е – это главный помощник для сердца и всей сердечно-сосудистой системы в общем, витамин B1улучшает память, а витамин B2 помогает бороться с простудой и повышает иммунитет.

Но помните, что кунжут является аллергеном (calorizator). И, при всей её полезности, халва является высококалорийным и высокоуглеводным продуктом. Злоупотреблять халвой нельзя.

www.calorizator.ru

Тахинная халва

Халва – десерт весьма популярный не только в восточных странах. Существует несколько типов халвы, один из которых предполагает приготовление этого блюда из молотых семян масличных культур и/или орехов. Одним из сортов такого десерта является тахинная или кунжутная халва, изготовляемая, соответственно, из семян кунжута. Иногда в тахинную халву добавляют фисташки или арахис.

Тахинная (она же кунжутная) халва распространена в странах Ближнего Востока, на Балканах, в других частях Средиземноморского региона, а такжена территории государств постсоветского пространства.

Это изысканное, истинно восточное лакомство известно в Иране с V столетия. Позднее рецепт стал популярным и в других странах. Рецептов приготовления тахинной халвы великое множество, в каждой арабской стране имеются характерные аутентичные рецепты, поэтому вкус кунжутной халвы может быть разным в разных странах и регионах. Здесь традиционный порядок соединения ингредиентов десерта является настоящим искусством с применением секретов, наработанных веками. Естественно, такой полукустарный подход обуславливает внешний вид и вкус продукта.

Из чего делают тахинную халву?

Можно выделить один основной компонент для приготовления – это паста из перемолотых зерен кунжута. Также используют ваниль, глюкозу, карамельную массу, лимонная кислоту и некоторые другие компоненты. В фабричных вариантах возможно включение ореховой пасты, какао, других компонентов.

Халва кунжутная – польза и вред

Настоящая тахинная халва – замечательный легкий десерт, который, в некоторой степени, можно даже считать диетическим. Этот продукт – настоящий кладезь витаминов и микроэлементов, необходимых человеку. В состав тахинной халвы, приготовляемой промышленным способом, входит белковая масса (в виде пасты из семян кунжута), карамельная масса, пенообразователь (солодковый корень) и некоторые другие ингредиенты, к сожалению, не такие полезные, как вышеперечисленные.

Кунжутная халва обладает высокой биологической ценностью, оздоравливает и омолаживает организм, улучшает деятельность нервной и сердечно сосудистой систем. Также продукт полезен для костей и суставов, некоторым образом, халва улучшает состояние кожи, волос и ногтей. Следует, однако, помнить, что любые сладости не полезны для зубов из-за прямого воздействия на эмаль, да и уровень сахара крови стоит держать под контролем.

Тахинная халва– рецепт

Ингредиенты:

• семена кунжута – 4 стакана;
• сахар – 3 стакана;
• арахис – 200 г ;
• ваниль – 0,5 палочки;
• масло сливочное топленое натуральное – 50 г.

Приготовление

Зерна кунжута перебираем, очищаем от оболочки и слегка прокаливаем на сухой,хорошо разогретой сковороде. Арахис также очищаем и прокаливаем (можно на противне). Кунжут пропускаем через мясорубку (лучше сделать это дважды).

Готовим сахарный сироп с ванилином и вводим в него подготовленный кунжут. Увариваем до плотной,вязкой консистенции. Добавляем арахис. Получится интересная, неоднородная текстура. Выкладываем готовую массу пластом на смазанный маслом поднос или мокрую доску (можно проложить промасленную бумагу – так даже удобнее), обминаем и раскатываем скалкой. Чуть остужаем, нарезаем на кусочки и даем остыть полностью. Храним в прохладном месте в плотно закрывающейся емкости. Подаем тахинную халву со свежезаваренным чаем, кофе, каркаде и другими подобными напитками.

Известны и другие рецепты тахинной халвы, которыми можно воспользоваться в домашних условиях. Некоторые вместо сахара добавляют в халву натуральный мед, что, естественно, повышает полезность продукта и делает его практически диетическим – если нет аллергии на мед. Использование патоки вместо сахара тоже допустимо. Некоторые рецепты включают молоко, сливки и пшеничную муку– это также возможно, однако классический состав предпочтительнее. Молоко и мука, конечно же, увеличивают калорийность готового продукта.

Кунжутная халва–калорийность

Калорийность этого продукта, изготовленного промышленным способом, составляет примерно 550-570 ккал на 100 г, поэтому употреблять халву следует понемногу, особенно тем, кто бережет фигуру. Лучше есть халву в первой половине дня – на завтрак или ланч. Кроме того, стоит помнить, что это продукт с довольно высоким содержанием растительных жиров, поэтому запивать халву лучше горячими напитками.

womanadvice.ru

Из чего изготавливается халва тахинная 🚩 Продукты питания

Главный ингредиент халвы тахинной – тахин (тахини). Слово переводится как «сезам» и «кунжут».

В составе этой пасты преобладают перемолотые семена кунжута.

Когда они измельчены в муку, масляная основа семечек добавляет им вязкости, и тахин становится похожим на пасту. Для лучшего застывания в продукт добавляют патоку или смесь из мягкой карамели с натуральными пищевым пенообразователем. Именно эти ингредиенты добавляют халве волокнистый вид.

В качестве пенообразователя могут выступать:

• солодковый корень;
• мыльный корень;
• белок яйца;
• алтея корень.

Еще один ингредиент, который  на современных производствах добавляют в тахинную халву – ароматизатор. Чаще всего им выступает ваниль, какао или натуральный шоколад. Нередко производители стараются улучшить вкус продукта, добавляя в него мак, изюм, цукаты, орешки арахиса, миндаля или фундука.

Лакомство на основе семян сезама обладает приятным горьковатым вкусом и незабываемым кунжутно-ванильным ароматом.

Объем калорий, содержащихся в продукте, равен 500-560 Ккал на 100 г. Это третья часть суточной нормы взрослого человека.

Белки – 10-15 г, жиры – около 30 г и углеводы – около 50 г.

Так как халва производится из семян, в ней в изобилии полезные вещества и микроэлементы данного преобладающего ингредиента.

А поскольку тахинное лакомство делается из начинки кунжута (без оболочки), то вся польза мякоти полностью передается халве. Это и биоактивные вещества, и витамины В1, В2, А, Е, а также протеин, натуральные пищевые кислоты.

Чему способствует употребление халвы:

• Общее оздоровление организма благодаря содежащимся витаминам и жирным кислотам.
• Преображение волос и ногтей за счет входящих в состав калия, меди, железа, цинка и фосфора. Поступая вместе с натуральной пищей и быстро усваиваясь, эти микроэлементы способствуют заживлению и правильному формированию костей и хрящей, положительно сказываются на эмали зубов.
• Улучшение пищеварения благодаря натуральным волокнам.
• Восстановление нервной системы благодаря вырабатываемому организмом гормону счастья, серотонину.
• Улучшение кровообращения и благотворное влияние на сердечную деятельность (витамин Е).
• Восстановление зрения и профилактика проблем с глазами (витамин А).
• Концентрация внимания, улучшение мозговой деятельности (витамин В1).
• Укрепление иммунитета и профилактика простуды (витамин В2).
• Благодаря наличию антиоксидантов, замедление развития онкозаболеваний.

Тахинная халва очень полезна, однако кунжут, как и другие орехи, может вызвать аллергию. Поэтому следует внимательно отнестись к предостережениям производителей об аллергической реакции.

Кроме того, злоупотреблять сластью не стоит людям, следящим за своим питанием. Продукт высокоуглеводный и очень калорийный.

www.kakprosto.ru

из чего делают этот продукт? Что входит в состав тахинной халвы, фото, как ее приготовить в домашних условиях?

Автор: Олег Мальцев

Краткое содержание статьи:

У нас особой популярностью не пользуется халва тахинная, из чего делают это лакомство тоже непонятно. Чаще на территории бывшего Союза можно встретить подсолнечную «сестру» этого лакомства, вкус которой многие помнят с детства. Такие уж превратности судьбы – то ли не дошел до нас оригинальный рецепт вовремя, то ли не пришлось лакомство по вкусу народу.

Искушения и вредные привычки

Каким бы сильным не был человек, повсюду его подстерегают соблазны:

1. Все становится только доступней, с каждым годом;
2. Рамки морали и приличий стираются, даже в консервативных регионах;
3. Тотальный контроль невозможен, так что всегда есть шанс «урвать запретный плод»;
4. То, что раньше считалось чем-то недопустимым или аморальным, сейчас котируется как вполне нормальное явление.

Если кто-то старается не потратить свою жизнь впустую – совершенствуется, развивается, работает, созидает – перед ним открывается еще больше возможностей. То, о чем год назад еще даже задумываться не приходилось, становится совсем близким и доступным.

Но во всем этом слишком много пафоса и возвышенности, на самом деле куда чаще проблемы возникают с элементарными моментами:

• Хочется выпить, а нельзя – надо за руль;
• Хочется покурить, а уже отдышка и проблемы с легкими не за горами;
• Хочется сытно поесть, а весы уже показывают трехзначные цифры;
• Хочется чего-то сладкого, а сахар медленно, но уверенно ползет к верхней допустимой границе.

В мелочах «проколоться» проще всего – это кажется чем-то незначительным, но сдерживать себя приходится всю свою жизнь. Внушительный промежуток времени, как правило.

Особенно тяжко приходится людям, страдающим от алкоголизма и сахарного диабета. Хочется, но очередная «доза счастья» может свести в могилу.

Откуда пришла к нам халва?

Восточный мир еще с древних времен славился богатой культурой и научными достижениями:

• Арабские цифры, которыми сегодня пользуется весь мир;
• Шахматы из Индии, одна из популярнейших игр за всю историю;
• Артиллерия, родиной которой является арабский мир;
• Мусульманство и буддизм – мировые религии;
• Множество изысканных лакомств.

И если некоторые открытия повлияли на мир и действительно его изменили, то та же самая халва просто порадовала сладкоежек.

Одной из ее разновидностей была тахинная халва:

1. Появилась в Иране, две с половиной тысячи лет назад;
2. Распространяться на территории бывшего Союза начала с Одессы;
3. Не приобрела широкой популярности в народе;
4. Ее можно без проблем найти в тематической лавке.

Лакомство калорийное, но вкусное и полезное для организма. Если не налегать и не пытаться заработать сахарный диабет. Всего должно быть в меру, даже хорошего.

В данном видео кулинар Алина Максимова покажет, как сделать тахинную (кунжутную) халву самостоятельно:

Из чего сделана тахинная халва?

Методика изготовления тахинной халвы предельно проста:

• Берется и перемалывается отборный кунжут;
• К полученной субстанции добавляется патока;
• Используется пенообразователь;
• Остальные компоненты – на усмотрение производителя.

Настоящая халва должна состоять из первых трех компонентов. Молотый кунжут выступает в роли основы, а патока добавляется для придания вкуса и консистенции.

Не все придерживаются классической рецептуры, известной еще до начала нашей эры. Поэтому лучше внимательно вчитываться в состав, указанный на упаковке. Возможно добавление ароматизаторов, усилителей вкуса, сахара.

В норме, как ни странно, тахинная халва сахара не содержит, сладкий вкус обеспечивается только за счет патоки.

Для производства халвы не используют животные белки, если кому интересно. Так что для вегетарианцев это «дозволенное лакомство». Ну, если они не испытывают стыда из-за того, что убивают тысячи семян кунжута ради собственного удовольствия.

Тахинная халва: польза и вред

Положительное воздействие на организм обеспечивается за счет содержания:

1. Витамина A, влияющего на сетчатку и способствующего сохранению зрения;
2. Витамина E, являющегося универсальным антиоксидантом;
3. Витаминов группы B, стимулирующих иммунные процессы;
4. Необходимого количества микро- и макроэлементов.

На самом деле, подобные банальности можно сказать о чем угодно, все содержит минералы, питательные вещества и какую-то небольшую долю витаминов. Под это описание, наверное, только алкоголь не подходит.

Халва все равно остается сладостью, которая может и негативно повлиять на организм:

• Высококалорийный продукт, скажется на фигуре тех, кто худеет;
• Содержит большое количество легкоусвояемых углеводов, что повышает риск развития кариеса;
• Из-за углеводной составляющей она опасна для диабетиков и лиц, с нарушенной толерантностью к глюкозе;
• На кунжут часто развивается аллергия.

В итоге мы имеем высокий риск развития аллергической реакции и серьезную нагрузку для организма, который толком не может утилизировать глюкозу. На самом деле – стандартное описание для лакомства, в этом нет ничего удивительного.

В итоге – тахинную халву можно есть, но не слишком налегая. Пользы организму сладость, скорее всего, не принесет, но и вреда будет не больше, чем от шоколадных конфет.

Калорийность тахинной халвы

Тахинная халва это высококалорийный продукт:

• 100 г содержат более 500 калорий;
• 2 килограммами можно удовлетворить энергетические потребности взрослого мужчины, занимающегося тяжелым физическим трудом;
• Высокие уровень калорийности обеспечивает ~50% содержание углеводов.

Если вы решили начать худеть, сладости в ближайшее время – строго противопоказаны. В том числе и халва, несмотря на свои прекрасные вкусовые качества, она способна «осесть на боках» и даже один ломтик сведет на нет результаты целой тренировки.

Быстрые углеводы могут быть полезны сразу после тренировки, если вы ставите перед собой целью набор мышечной массы. Первое время, после начала походов в зал, спортсмен начинает терять вес и благодаря легкоусвояемым углеводам сразу после тренировки этот процесс можно слегка замедлить и добиться результатов быстрее.

Лакомство с Ближнего Востока

Что известно про тахинную халву:

1. Известна более двух тысяч лет;
2. Впервые была приготовлена на территории современного Ирана;
3. Она высококалорийна и опасна для диабетиков;
4. Содержит в себе множество витаминов и минеральных элементов;
5. Делается из перемолотого кунжута и патоки;
6. Стала распространяться по СНГ с Одессы;
7. Заслуженной популярности так и не приобрела.

Если взрослые еще могут себя как-то ограничивать в сладостях, то для детей заставить себя отложить лакомство в сторону – нереальная задача. Не стоит полностью исключать халву из рациона ребенка, если он не болен сахарным диабетом, лучше просто контролировать и дозировать ее потребление. Не забывая, что аллергия на кунжут – не редкость, особенно в детском возрасте.

Тахинная халва содержит порядка 50% углеводов и 30% жиров, от сухой массы. Оставшаяся доля приходится на белки растительного происхождения.

Очередной восточной сладостью, попытавшейся покорить наши края, стала халва тахинная, из чего делают этот продукт, часто указывают даже на ценниках – перемолотый кунжут в качестве белковой основы и патока, для вкуса.

Видео о процессе изготовления тахинной халвы

В данном видео технолог Антон Тимофеев расскажет, как и из чего делают тахинную халву в Узбекистане, что входит в ее состав:

znay.co

Тахинная халва: польза и вред

Восточные сладости поражают своим разнообразием, одной халвы насчитывается несколько десятков видов, но большинство из них можно встретить только на Востоке. В нашей стране самая популярная халва, конечно же, подсолнечная. Но можно увидеть и тахинную халву – лакомство, изготовленное на основе пасты из перемолотого кунжутного семени. На Востоке эту пасту называют «тахини», отсюда и название лакомства. Тахини имеет горьковатый привкус, который ощущается и в халве. Многие считают, что это придает ей особую пикантность.

Когда речь заходит о сладостях, многие сразу вспоминают об их вреде. Но в тахинной халве содержится много питательных веществ, поэтому при умеренном употреблении она пойдет организму только на пользу. Она намного полезнее карамели, шоколадных плиток и других сладостей, в которых зачастую присутствует минимум натуральных ингредиентов. В состав тахинной халвы входят перетертые очищенные семена кунжута, патока, мед или карамельный сироп и мыльный корень, служащий пенообразователем. Именно последний придает халве особую слоистую структуру. Допускается также добавление натуральных компонентов, таких как мак, различные орехи, цукаты, ваниль и др.

Польза халвы из кунжута

Это лакомство содержит растительный белок, жиры, представленные ненасыщенными жирными кислотами и, разумеется, углеводы. Калорийность тахинной халвы очень высокая, в 100 г продукта содержится более 500 ккал, поэтому злоупотребление ею, несмотря на полезные свойства, нежелательно.

Тахинная халва, пожалуй, одно из самых полезных лакомств при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Ненасыщенные жирные кислоты, которыми богата паста тахини, способствуют нормализации жирового, в том числе липидного, обмена. Также это лакомство содержит очень много кальция и магния, немного меньше в нем калия и натрия. Эти макроэлементы необходимы для поддержания нормальной работы сердечной мускулатуры.

Полезен этот натуральный продукт для костей и суставов. Даже 30 г халвы в день (больше употреблять не рекомендуется) на 20 % покроют суточную потребность организма в кальции, магнии и фосфоре. Следует отметить, что именно в таком комплексе они намного лучше усваиваются и используются организмом. Эти вещества участвуют в минеральном обмене, необходимы для формирования и роста костной, хрящевой ткани и зубов. Вот поэтому тахинная халва может стать не только вкусным, но и полезным лакомством для детей, у которых потребность в этих макроэлементах повышена.

Микроэлементов в халве из кунжута немного, но по наличию железа с ней может сравниться далеко не каждый продукт. Это лакомство принесет пользу при железодефицитной анемии, поскольку содержание железа в 100 г тахини в 2 раза превышает рекомендованную суточную норму для взрослого человека.

По количеству витаминов кунжутная халва уступает многим другим продуктам, но даже в небольших количествах витамины А, Е и группы В благотворно влияют на организм.

Сладости для радости

Известно, что сладости способствуют улучшению настроения, и тахинная халва как нельзя лучше справляется с этой задачей. Это связано с тем, что углеводы, которые в ней содержатся, косвенно участвуют в выработке серотонина — так называемого «гормона радости». Однако для выработки этого «счастливого вещества» нужен не только сахар. В синтезе серотонина принимают непосредственное участие аминокислота трипфтофан и магний, которых в тахинной халве очень много. Кусочек такого лакомства с чаем не только поднимет настроение не хуже шоколада, но и придаст сил и энергии.

Вред тахинной халвы

Иногда встречается непереносимость кунжута и мыльного корня, а, следовательно, и продуктов, изготовленных на их основе. У детей халва может вызвать аллергическую реакцию, чаще в виде диатеза, что может быть связано с высоким содержанием в лакомстве сахара.

Халва – продукт калорийный, содержащий большое количество жиров и легкоусвояемых углеводов. Именно поэтому он исключается из рациона при сахарном диабете, ожирении и других выраженных нарушениях обменных процессов. Даже здоровому человеку нельзя злоупотреблять этим лакомством, поскольку избыточное поступление в организм углеводов и жиров, даже растительных, может привести к нарушениям метаболизма.

Выбирая тахинную халву, нужно внимательно изучить ее состав и обратить внимание на срок годности. Качественный продукт содержит только натуральные ингредиенты и хранится в вакуумной упаковке не более 6 месяцев. Просроченное лакомство может быть опасно для здоровья, так как кунжутная халва содержит большое количество жиров, которые со временем окисляются и прогоркают. Испорченная тахинная халва приобретает темный цвет (свежая халва из кунжута имеет светлый кремовый оттенок), неприятный запах и мелко крошится при нарезании.

Как приготовить кунжутную пасту — тахини. Рецепт.

Рецепт кунжутной (тахинной) халвы:

food-tips.ru

Из чего сделана тахинная халва- рецепт пошаговый с фото

Халва́ (от араб. حَلاوة ‎ [хала́в] — «сладость») — восточная сладость [2] из взбитой с пенообразователем карамельной массы и растёртых обжаренных ядер орехов, арахиса, семян масличных культур (подсолнечник, кунжут), с массовой долей жира не менее 25 % [1] . Халвой также называют и другие виды сахаристых кондитерских изделий.

Содержание

Виды [ править | править код ]

Халва на основе масличных семян и орехов [ править | править код ]

Тремя основными компонентами халвы этого типа являются белковая масса (паста из масличных семян или орехов), карамельная масса (сахар, патока) или мёд, а также пенообразователь. В промышленном производстве в России применяются сахар и патока, а мёд используется лишь в домашних рецептах. Пенообразователь добавляется в карамельную массу для придания халве её слоисто-волокнистой структуры. Пенообразователем чаще всего служат солодковый корень и мыльный корень (корень колючелистника), могут использоваться также корень алтея и яичный белок. В халву иногда добавляются и другие компоненты, играющие роль ароматизаторов, красителей и вкусовых добавок: ваниль, либо ванилин, какао-порошок, шоколад, фисташки. В качестве эмульгатора используют лецитин, антиокислитель — аскорбиновая кислота

Тахинная [ править | править код ]

Тахинная (кунжутная) халва распространена на Балканах, Ближнем Востоке, в других частях Средиземноморского региона, а также на территории бывшего СССР. Белковая масса для этой халвы готовится из молотого кунжута.

Подсолнечная [ править | править код ]

В Восточной Европе (Беларусь, Казахстан, Россия, Украина) распространена подсолнечная халва. Основным её компонентом вместо кунжутной пасты являются молотые семена подсолнечника кондитерских и масличных сортов. Подсолнечная халва существенно темнее тахинной.

Арахисовая [ править | править код ]

Арахисовая халва изготавливается аналогично кунжутной, но из измельчённого арахиса. Встречается также комбинированная тахинно-арахисовая халва. Рецепты домашнего производства основаны на мёде и не включают пенообразователь [3] .

Ореховая [ править | править код ]

Основой ореховой халвы могут служить различные виды орехов: миндаль [4] , кешью, грецкий орех, фисташки, арахис.

Халва на основе муки [ править | править код ]

Изготавливается в Узбекистане. Используется манная, кукурузная или рисовая мука, смешанная с сахаром и сливочным маслом.

Халва на основе овощей и молока [ править | править код ]

Характерна для кухни Индии, Пакистана и Бангладеш

Халва на основе сахарной ваты [ править | править код ]

Дополнительные факты [ править | править код ]

• В честь халвы назван астероид(518) Халва, открытый в 1903 году американским астрономом Рэймондом Дуганом, который очень любил это лакомство.
• Восточная пословица: «Сколько ни говори „халва“, во рту слаще не станет».

Галерея [ править | править код ]

Красная халва из Самарканда

Халва с фисташками и кунжутом

Халва на каждое утро

Халва из Самарканда (базар Сияб)

Албанские купцы халвой в Османском Ускюпе (современный Скопье), 1907.

Пакистанская сохан халва

Российская халва, покрытая шоколадом

Халва на витрине улицы Истикляль (Стамбул, Турция)

На сегодняшний день существует большое количество видов халвы. Польза и вред кунжутной халвы, так же как и многих других ее разновидностей, полностью зависят от компонентов, используемых в процессе производства. Среди всего этого разнообразия лакомств особое внимание уделяют тахинной халве. Данный продукт обладает не только полезными свойствами, но и необычными вкусовыми качествами, богатым составом. При необходимости кунжутный десерт можно приготовить самостоятельно в домашних условиях, придерживаясь рецептуры.

Из чего делается тахинная халва

Рецептура изготовления тахинного лакомства известна только специалистам, занимающимся производством восточных сладостей, и хранится она втайне. Именно по этой причине вкус готового продукта и его полезные свойства меняются в зависимости от страны.

Например, некоторые специалисты смешивают все необходимые ингредиенты вручную и не признают другого способа. Считается, что только так восточные сладости из кунжута приобретают воздушность и неповторимые вкусовые качества.

Основными ингредиентами являются:

• белковая масса из кунжута;
• мед;
• сахарный песок;
• патока;
• пенообразователь.

Казалось бы, приготовить самостоятельно не так сложно, достаточно только смешать все ингредиенты и положить массу на некоторое время под пресс, но не все так просто. Смешивание всех ингредиентов является искусством, в процессе которого принято придерживаться секретных технологий.

Состав и калорийность кунжутной халвы

Если рассматривать состав и полезные свойства кунжутной халвы, то стоит отметить, что оригинальное лакомство невозможно сравнить ни с чем другим. Кроме вкуса, продукт богат и биохимическим составом.

На каждые 100 г приходится порядка 510 ккал. Такой богатый энергетический состав был получен благодаря:

• белкам – 13 г;
• жирам — 30 г;
• углеводам – 51 г.

Кроме этих элементов, в готовый продукт входят следующее компоненты, в результате чего лакомство обладает такими полезными свойствами:

Таким набором элементов могут похвастаться немногие сладости. Именно поэтому не рекомендуется увлекаться халвой, несмотря на ее полезные свойства, ведь можно нанести здоровью существенный вред.

Польза кунжутной халвы для организма

Перед тем как приобрести и начать употреблять тахинную халву, заранее учитывают пользу и вред для организма. Если употреблять продукт регулярно и в допустимом количестве, то можно рассчитывать на следующее:

• благодаря большому количеству жирных кислот улучшается липидный обмен, что предотвращает накопление холестерина;
• если ежедневно съедать до 20 г продукта, то организм будет полностью насыщен необходимыми для нормального функционирования микро- и макроэлементами;
• предотвращает дефицит железа в организме;
• витамины групп A, B и E благоприятно сказываются на работе организма.

Тахинная сладость способна заменить шоколад и поднять настроение, избавить от депрессивного состояния.

Можно ли кунжутную халву

Так же как и кунжутная, тахинно-арахисовая халва способна приносить как пользу, так и вред организму человека в равной степени. Перед тем как начать употреблять данный продукт в пищу, стоит понимать, что он является высококалорийным. Среди основных компонентов, которые включены в состав, можно выделить:

С одной стороны, продукт способен вызвать сильную аллергическую реакцию, а с другой – благодаря его свойствам, он может быть очень полезен для организма. Так как лакомство из кунжута является достаточно сложным продуктом, который способен вызвать нарушение в пищеварительной системе не только у взрослых, но и у детей, то употреблять его нужно крайне осторожно.

Беременным женщинам

Всегда нужно учитывать пользу и вред кунжутной халвы для женщины в положении. Как правило, суточная норма потребления составляет порядка 50 г. На ранних сроках беременности женщина может позволить себе такое же количество продукта. При этом стоит учитывать, что постепенно потребление лакомства из кунжута нужно уменьшать, в результате чего на последних месяцах беременности полностью исключить его из рациона питания.

Так как данный продукт высококалорийный, то есть вероятность набрать лишний вес. Если не отказаться от лакомства на последних стадиях беременности, то у новорожденного это может спровоцировать появление аллергической реакции на входящие в состав компоненты.

Кормящим мамам

Несомненно, кунжутная халва оказывает пользу для женщины в период лактации. Употреблять продукт рекомендуется небольшими порциями, при этом необходимо наблюдать за реакцией новорожденного. Если употреблять данный продукт в период лактации, это благоприятно скажется на жирности грудного молока.

Благодаря своим полезным свойствам кунжутная халва способна помочь восстановиться женщине после родов, поднять настроение, предотвратить появление послеродовой депрессии. Также такое лакомство позволяет быстрее расти и развиваться ребенку за счет большого количества витаминов.

К неоценимым и полезным свойствам можно отнести:

• позволяет значительно улучшить состояние женщины при анемии;
• способствует очищению крови;
• оказывает благоприятное воздействие на пищеварительную систему;
• повышает уровень работоспособности;
• позволяет избавиться от депрессивного состояния.

Благодаря содержанию большого количества аминокислот и протеинов, способствует укреплению здоровья и повышению умственной активности.

Детям

Многие родители начинают вводить в рацион питания ребенка халву с 2 лет. Педиатры советуют не торопиться, ведь продукт может легко застрять в зубах, тем самым принеся ребенку вред, а не пользу, которую ожидают родители. Кроме появления кариеса, есть вероятность, что ребенок просто подавится.

Оптимальным возрастом считается 6 лет. В этот период можно дать ребенку около 5-10 г лакомства, при этом необходимо следить за его реакцией. Если аллергическая реакция не появляется, то можно постепенно увеличить до 30 г. Употреблять халву детям рекомендуется не чаще 3 раз в неделю. В любом случае, перед тем как начинать вводить в рацион ребенка новый продукт, необходимо предварительно проконсультироваться с педиатром. Такой подход позволит принести здоровью пользу и исключить риск нанесения вреда.

Рецепт приготовления домашней кунжутной халвы

Приготовить кунжутную халву самостоятельно в домашних условиях хоть и проблематично, но возможно. Способ приготовления выглядит следующим образом:

1. Необходимо взять 2 ст. семян кунжута и муки, 200 г сахара, 100 мл молока, 6 ст. л. растительного масла и ванильный сахар (небольшое количество).
2. На раскаленной сковороде без добавления растительного масла, обжаривают семена кунжута до золотистого оттенка. При необходимости можно приобрести жареный кунжут, но его цена будет гораздо выше.
3. Обжаренные семена помещают в блендер.
4. Приступают к обжарке муки.
5. В молоко добавляют сахарный песок и варят сироп.
6. Кунжут перемалывают до состояния маслянистой массы, после чего смешивают с мукой, маслом и сиропом.
7. После этого необходимо замесить массу, сделать ее однородной, придать любую форму и дать остыть при комнатной температуре.

В качестве усилителя вкуса можно добавить кокосовую стружку, измельченные орехи, мак, какао.

Вред кунжутной халвы и противопоказания

Халва кунжутно-арахисовая приносит не только пользу, но и вред, ведь в некоторых случаях можно наблюдать побочные эффекты, если злоупотреблять данным продуктом. Перед употреблением рекомендуется учитывать ряд важных моментов:

• чаще всего аллергическая реакция наблюдается на кунжут и мыльный корень, поэтому перед началом употребления продукта необходимо проконсультироваться со специалистом, так как есть высокая вероятность нанесения здоровью вреда;
• тахинная продукция способна вызвать у детей диатез из-за большого содержания сахара;
• халва из кунжута высококалорийная, обусловлено это большим содержанием жиров и углеводов;
• злоупотребление продукцией способно вызвать усиленный метаболизм.

Если проигнорировать данные нюансы, то продукт способен нанести вред здоровью, например, вызвать стойкую аллергическую реакцию, способствовать быстрому набору веса.

Как выбрать кунжутную халву

Если учитывать, что кунжутная халва приносит пользу и вред для организма человека, то необходимо правильно выбирать продукт, с сохраненными полезными свойствами. Перед покупкой стоит придерживаться некоторых рекомендаций:

• так как халва не переносит солнечных лучей, то упаковка должна быть обязательно герметичной, и выполнена из фольги;
• если на поверхности продукта видны выделения масла, то это свидетельствует о том, что технологии производства были нарушены;
• при разрезании форма сохраняется, не наблюдается крошения;
• полное отсутствие твердых карамельных прожилок. Если они имеются, то технология нарушена;
• срез ровный.

Если выбирать продукт внимательно, то можно приобрести действительно качественную и полезную кунжутную халву, которая не принесет организму вред, если употреблять ее в пищу с умом.

Хранение кунжутной халвы

Срок хранения не должен превышать 6 месяцев. Как правило, готовый продукт должен подлежать дальнейшему хранению после вскрытия упаковки в холодильнике.

Халву из кунжута продают в вакуумных упаковках, выполненных из фольги. Идеальным вариантом для дальнейшего хранения послужат плотно закрывающиеся контейнеры. Многие домохозяйки нарезают халву на небольшие кусочки, складывают в банку из стекла, плотно закрывают крышкой и отправляют на хранение в холодильник.

Заключение

Польза и вред кунжутной халвы, безусловно, должны учитываться перед совершением покупки. Несомненно, благодаря своим свойствам, халва является полезным продуктом питания, но при этом употреблять ее в пищу необходимо крайне осторожно. Всегда нужно учитывать последствия и вред, который может быть нанесен организму. Именно по этой причине рекомендуется изначально обратиться за консультацией к специалисту и только после этого вводить в рацион питания кунжутную сладость.

Халва – десерт, который готовят на основе перемолотого сахара и орехов/семян. Термин используют для описания нескольких видов кондитерских изделий. Существует халва на основе молотых масличных семян и на пшеничной муке или сладких овощах.

Одна из разновидностей халвы – тахинная. Сладость распространена на территории бывшего СССР, на Ближнем Востоке, Балканах и в Средиземноморском регионе. Белковая масса тахинной халвы готовится на основе измельченного кунжута. В сладкую массу также добавляют орехи, фрукты, сухофрукты, кусочки шоколада и другие компоненты.

Что нужно знать о тахинной халве, каковы тонкости ее производства и можно ли отнести продукт к категории здорового питания?

Общая характеристика продукта

Халва – восточный десерт, который готовят из сахара, обжаренных орехов/семян и карамельной массы. Сладкую массу формируют при помощи сахарного сиропа и патоки. Существует множество вариаций десерта. Вкус и питательную ценность продукта задает главный компонент: подсолнечные семечки, арахис, орехи, сезам или комбинация из нескольких ингредиентов.

Обычно в халву добавляют натуральные вкусовые добавки, чтобы оттенить маслянистый ореховый вкус. Чаще всего это шоколад, ваниль, сухофрукты или дополнительная порция измельченных орехов/семечек.

Калорийность халвы варьируется от 500 до 600 кКал на 100 грамм продукта. Это достаточно высокий показатель для сладости. Даже небольшой кусочек десерта поможет утолить голод и зарядит энергией до следующего приема пищи.

В честь сладости был назван астероид «518 халва». Небесное тело открыл американский астроном Реймонд Дуган в 1903 году. Его гастрономическая любовь к халве была настолько сильной, что он решил увековечить название сладости в космической истории.

Чем полезен кунжут

Сезам считается одной из древнейших приправ, которые известны и почитаемы человечеством. Историки отыскали обрывочный анонимный папирус, в котором содержались медицинские тексты и заметки. Один из наибольших блоков папируса принадлежит древнеримскому знахарю. Там он описывает самые полезные растения, к которым причисляет и кунжут.

В состав растения входят фитостерины. Они укрепляют защитные функции иммунной системы и препятствуют проникновению вирусов в организм. Фитостерины выстраивают особую защиту, которая устраняет бактерии и благотворно влияет на работу внутренних органов.

Кунжут – настоящий кладезь кальция. На 100 грамм семян содержится 1,4 грамма кальция. Также состав богат ретинолом (А), витаминами группы В, аскорбиновой кислотой (С), токоферолом (Е), фосфором (Р), железом (Fe), калием (К) и магнием (Mg). Нутриенты помогают организму бороться со стрессом, гармонизируют работу сердца и легких. Витамины отвечают за снятие бронхоспазмов, усиление мозговой активности. Регулярное употребление сезама повысит выносливость, поможет быстрее и эффективнее запоминать/анализировать большие объемы информации.

В сезаме содержится фитин. Это важный компонент, который регулирует внутренний минеральный баланс.

Еще один важный элемент состава – сезамин. Компонент регулирует обменные процессы в нашем организме. Он ускоряет метаболизм, улучшает степень всасываемости пищевых продуктов. Сезамин поможет избавиться от лишних сантиметров на талии и укротить физиологически неоправданный аппетит.

Полезные аминокислоты, белки, витамины скажутся не только на внутреннем, но и внешнем здоровье. Сезам сделает волосы здоровее, ногти длиннее, а кожу чище. Но не злоупотребляйте добавкой. Кунжут – весьма калорийный пищевой продукт. Достаточно просто добавить щепотку семян в салат, горячее блюдо или суп, чтобы насытить организм и получить желаемый эффект.

Химический состав тахинной халвы

Как готовят халву

Важно понимать, что промышленное и домашнее производство халвы кардинально отличается. На выходе получают продукты с разными показателями питательной ценности, химического состава, вкуса, аромата и структуры.

Промышленное производство

Производство халвы состоит из таких процессов: формирование тертой белковой массы, варка карамельной массы, приготовление сахарного экстракта, вымешивание ореховой массы и упаковка.

Белковая масса – это субстанция, текстура которой напоминает сметану. Ее готовят из обжаренного кунжута. Именно за счет белковой массы халва крошится на плотные, но нежные кусочки. Карамельный сироп состоит из сахара и патоки. Чаще всего используют кукурузную патоку, потому что она относительно недорогая и придает отличную структуру халве. Перед варкой сиропа сахар пропускают через специальный аппарат – он просеивает и дополнительно измельчает кристаллы.

Карамельный сироп отвечает за вкус и влажность десерта. Чаще всего сироп готовят на основе мыльного корня или корня солодки. Их нарезают, вымачивают и только потом вываривают. Готовую жидкость пропускают через фильтр и добавляют к общей массе.

Финальный этап – взбивание и вымешивание десерта. Оба этапа четко контролируются работниками и проводятся по специфическим правилам. Взбивают и вымешивают массу и ручным, и автоматизированным способом – это зависит от специфики производства. На крупных предприятиях для вымешивания халвы используют особые бетономешалки. Перед упаковкой десерт обрабатывают в вакууме, покрывают шоколадом или другими ингредиентами.

Готовую сладость хранят на складах при температуре 18°С и ниже. Влажность должна составлять около 70%. В таких условиях кунжутная халва может храниться не более 2-х месяцев.

Домашний рецепт приготовления халвы

• кунжут – 200 грамм;
• пшеничная цельнозерновая мука (можно заменить ореховой/кокосовой/кунжутной) – 200 грамм;
• сахар (используйте коричневый или кокосовый, чтобы сохранить структуру, но сделать десерт более полезным ) – 130 грамм;
• растительное молоко – 75 миллилитров;
• растительное масло – 2 столовые ложки;
• пряности и добавки по вкусу.

Приготовление

Высыпьте сезам на сухую сковородку и обжарьте до золотистой корочки. Кунжуту понадобится 1-2 минуты на сухой сковороде без различных добавок. Обжаренные семена отправьте в блендер, измельчите до однородной массы.

Муку также немного подогрейте на сковороде. Как только она примет золотистый оттенок – снимайте с плиты, высыпайте к кунжуту и еще раз перебейте массу в блендере. В готовую смесь добавьте растительное масло и тщательно перемешайте.

В сотейнике смешайте растительное молоко и сахар, поставьте на слабый огонь. Доведите жидкость до кипения, дайте прокипеть 1 минуту, затем выливайте молоко в кунжутную массу и быстро перемешивайте.

Готовую смесь положите на влажный противень и придайте халве необходимую форму. Оставьте десерт на 20-30 минут до полного остывания. Остывшую молочно-кунжутную массу разрежьте на кусочки и подавайте к столу.

Можно ли отнести халву к категории здорового питания

Большая часть халвы, которая приготовлена на крупных производствах. содержит в себе обилие белого сахара, стабилизаторов, усилителей вкуса, ароматизаторов и прочих достижений гастрономической промышленности. Почему это плохо и чем чревато употребление такой халвы?

Рафинированный сахар

Продукт представляет собой пустые калории, которые лишены витаминов, минералов и, соответственно, пользы. Употребление рафинированного сахара чревато:

• развитием метаболического синдрома;
• болезнями сердца и сосудов;
• ожирением;
• сахарным диабетом;
• заболеваниями печени;
• внутренними воспалительными процессами;
• чрезмерным накоплением висцерального жира, который препятствует качественной работе внутренних органов;
• увеличением риска развития рака.

Нутрициологи давно нарекли сахар главным наркотиком современного человечества. Продукт действительно вызывает привыкание, которое схоже с наркотической зависимостью. Сахар стимулирует выработку допамина, который отвечает за чувство удовольствия и неподдельного счастья.

Промышленная обработка

Готовая халва долго хранится, содержит в себе сахар, соль, трансжиры, консерванты и усилители вкуса. Противоречивый состав подкрепляют и питательные свойства продукта. В одной плитке может содержаться половина суточной нормы калорий, но вот по показателям БЖУ продукт будет отставать. Это чревато ненормированным набором веса, ухудшением качества тела, неконтролируемым аппетитом и психологическими проблемами с питанием.

Опасность промышленных добавок заключается в последствиях от употребления. К ним относятся: ожирение, специфическая аллергическая реакция, сахарный диабет, акне, внутренние воспалительные процессы. Самые опасные консерванты, которые могут быть в халве: искусственные красители Е 102, 110, 124, 133, усилитель вкуса Е 621, фиксатор вкуса/цвета Е 320.

Искусственные подсластители

Надпись «без сахара» может быть очень заманчивой для покупателя и выгодной для компании. Вместо рафинированного сахара недобросовестные производители могут использовать не натуральные (мед, кокосовый сахар, кленовый сироп), а искусственные подсластители.

Чтобы избежать обмана, нужно внимательно изучать состав продукта перед покупкой.

Искусственные подсластители могут нарушить естественную реакцию организма на глюкозу. Это приведет к нарушению метаболических процессов и сбою всего пищеварения. Более того, подсластители не удовлетворяют психологической потребности в сладком. Компоненты не дают нужной реакции в мозг, поэтому он «не замечает» съеденного и требует еще. Результат – переедание, сбой метаболизма, нарушения пищевого поведения.

Неужели нужно насовсем отказаться от халвы

Любители восточного десерта могут с легкостью выдохнуть – навсегда отказываться от любимой сладости незачем. Есть всего 2 варианта, которые удовлетворят вкусовые рецепторы и не повлияют на здоровье:

• готовить десерт самостоятельно;
• грамотно вписывать готовый продукт в рацион.

Первый пункт предельно прост. Все «вредные» продукты нужно заменить «полезными» и тем самым снизить калораж. В результате получаем порцию домашней сладости, которая превосходит промышленную не только по качеству, но и вкусу. Еще одно преимущество – вы можете самостоятельно выбирать ингредиенты, размер, форму и даже цвет готового десерта.

Как грамотно вписать халву в рацион? Ваше ежедневное меню должно состоять на 80% из качественных здоровых продуктов питания и на 15-20% из любимого «джанк-фуда». Если целый день организм получал фрукты, овощи, мясо, макароны из твердых сортов пшеницы и злаковые, то несколько кусочков халвы, пицца или жареный пирожок, просто не смогут серьезно повлиять на пищеварение. Главное – придерживайтесь правила 80/20, правильно рассчитайте допустимый БЖУ и обеспечьте себе психологический комфорт. Халву можно съесть в любое время суток, это никак не повлияет на работу организма и размеры талии. Не создавайте себе запреты, которые захочется нарушить и будьте здоровы!

nevkucnogo.net

Тахинная халва / Несортированное / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Ингредиенты для приготовления тахинной халвы

1. Кунжут (сезамовые семена) 1 стакан
2. Мука пшеничная (высшего сорта) 1 стакан
3. Сахар–песок 150 грамм (2/3 стакана)
4. Молоко цельное пастеризованное 75 миллилитров
5. Масло растительное 3–4 столовые ложки
6. Сахар ванильный 1 чайная ложка

• Основные ингредиенты

  Молоко, Cахар

• Порционность

  1 порция

• Кухня мира

  Азиатская, Восточная кухня

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Стакан (емкость 250 миллилитров) – 2 штуки, Столовая ложка, Чайная ложка, Плита, Сковорода, Деревянная кухонная лопатка, Блендер или мясорубка, Сито с мелкой сеткой, Глубокая тарелка – 2 штуки, Сотейник, Глубокая миска, Большое плоское блюдо (противень или разделочная доска), Кухонный нож, Десертная тарелка

Приготовление тахинной халвы:

Шаг 1: подготавливаем и обжариваем кунжут.

Шаг 2: подготавливаем и обжариваем муку.

Шаг 3: перемалываем кунжут.

Шаг 4: готовим сироп.

Шаг 5: доводим десерт до полной готовности.

Выкладываем получившуюся массу на влажное большое плоское блюдо, противень или разделочную доску. Разравниваем ее чистыми руками так, чтобы получился пласт толщиной от 1 до 2 сантиметров, и оставляем в таком виде при комнатной температуре примерно на 20–30 минут.

Когда халва полностью остынет, разрезаем ее на порции, это могут быть ромбики, полоски, квадратики или те фигурки, которые больше нравятся. Дальше сервируем десерт к столу.

Шаг 6: подаем тахинную халву.

Советы к рецепту:

– очень часто для того, чтобы разнообразить аромат десерта, в кунжутную смесь добавляют какао-порошок или кофе. Также ее можно смешать с крупно измельченными орехами, сухофруктами или вялеными ягодами;

– вместо сахара можно использовать мед;

– иногда кунжут перемалывают с кокосовой стружкой.

www.tvcook.ru

Халва – состав, польза и вред | ХозОбоз

Халва – общая информация

Ее с удовольствием брали путешественники с собой в длительные странствия, она им была просто необходима. Во-первых, халва очень калорийна, быстро утоляет голод, кроме того, совсем небольшого куска путешественнику хватало на целую неделю, а во-вторых, она способна в течение длительного времени не портиться. В Персии этот десерт вообще наделили магическими свойствами. В Россию халву впервые завезли в эпоху Крестовых походов. Наших рыцарей очень заинтересовало удивительное лакомство, которым баловались восточные сарацины (http://ru.wikipedia.org/wiki/Сарацины). Кондитеров, которые изготавливали халву, называли кандалатчи. Профессия кандалатчей и сегодня обособленно отстоит от прочих поварских профессий, а все потому, что изготовление халвы требует не только специальной подготовки, но и необходимых навыков. К сожалению, в наши дни вручную халву изготавливают лишь в трех странах: это Иран, Афганистан и Турция. Конечно же, созданная кандалатчами упомянутых стран халва лучшая по вкусу и качеству. Как же готовят этот десерт настоящие мастера?

Изготовление халвы

Давайте разберемся, из чего же делают халву? Все начинается с семечек. Обычно их высушивают горячим воздухом. По старинному рецепту очищенные от лузги семена необходимо обжаривать, причем исключительно на чугунной жаровне. Только тогда у семечек появится золотистая корочка и неповторимый запах. Важно постоянно мешать семена, если они подгорят, халва будет горчить. Во время жарки из семян подсолнечника выпаривается почти вся влага. Зато количество полезных масел не уменьшается. Чтобы зерна хорошо перетирались, количество влаги в них должно быть не более 2%. Каждая семечка наполовину состоит из масла. Кандалатчи отправляют жареные семечки в экскутер, который тщательно перетирает ядра, превращая их в белковую массу. Маслянистая паста из дробленых семян называется халвин. Это основа старинного рецепта. Пасту перетирают несколько раз, пока она не станет жидкой, подобно сгущенке. Затем, следуя старинному рецепту, мастера добавляют немного ванили. Далее готовят карамель. Сначала варят сироп из воды, сахара и патоки. Готовый сахарный сироп должен быть густым и тягучим. Чтобы превратить сладкую массу в карамель к ней добавляют отвар мыльного корня. Корни этого средиземноморского растения содержат вещества – сапонины, которые при взбалтывании образуют густую белую пену. Для приготовления халвы отвар мыльнянки смешивают с сахарным сиропом и взбалтывают в стойкую пену. В результате получается карамель снежно-белого цвета. Дальше начинается магия. Карамель соединяют с халвином. Оба смешиваемых ингредиента очень жидкие. Как десерт станет твердым и рассыпчатым? В этом и заключается волшебство. Будущую халву вымешивают веслами, как это делали на Востоке много веков назад. Хитрость заключается в том, чтобы во время вымешивания бережно вытягивать нити карамели. Одна нить может тянуться до 10 метров. Только при таком тщательном вымешивании халва получится воздушной и волокнистой. Если бы массу перемешивал миксер, он порвал бы хрупкие карамельные нити, сделав десерт рассыпчатым, как песок. То есть, если при изготовлении халвы применять механизмы, настоящего, правильного лакомства никогда не получится. После вымешивания халва полностью готова. Теперь ее можно фасовать в коробки. Шоколадную халву тоже вымешивают вручную. Здесь важно не перестараться, иначе сладость получится не воздушной, а жесткой.

Как выбрать правильную халву

В нашей стране сейчас, к сожалению, вручную халву не делают. А при промышленном производстве халвы качество очень сильно страдает, халва быстро выделяет на поверхность жир и прогоркает, либо, наоборот, рассыхается и рассыпается. Кроме того, наши производители, как известно, грешат тем, что добавляют в нее всяческие компоненты: ароматизаторы, подсластители и загустители, заменяя ими натуральные сахар и мед. Эти вещества совершенно не предусмотрены старинными рецептами и, конечно же, ухудшают вкусовые качества продукта и его структуру. Поэтому при покупке нужно обязательно читать состав халвы. На упаковке должны значиться только семечки или орехи, сахар или мед, пенообразователь (мыльный или солодковый корень), патока и ванилин. Халва должна иметь слоисто-волокнистую структуру, не крошиться и быть в меру увлажненной. Хорошо, если упаковка прозрачная, тогда покупатель сможет увидеть, какого качества товар ему предлагают. Если внутри упаковки заметны капли жира, значит, был нарушен либо технологический процесс, либо условия хранения халвы. Случается, что халва буквально плавает с луже жира и его следы остаются на полке магазина. Это вообще недопустимо.

Белые карамельные сосульки, которые можно увидеть на изломе халвы также говорят о ее низком качестве и нарушении технологического процесса. Если вы отчетливо видите темный налет на кусочке халвы, значит срок ее хранения почти окончен. Срок годности развесного лакомства – чуть более двух месяцев. Если она глазирована шоколадом или упакована с применением вакуумной технологии, то этот срок может быть увеличен до полугода. Также халва не должна содержать частички шелухи семечек или даже орехов. Это может говорить только о низком качестве продукта, который к тому же небезопасно давать детям.

Свойства и польза халвы

Халва, оказывается, обладает не только чудесным, тающим во рту вкусом, но и замечательными полезными свойствами, которые несут в себе настоящую ценность. Для начала нужно сказать, что хорошая халва содержит в себе только натуральные ингредиенты, поэтому ее без опаски можно давать детям.

Чем же полезна халва?

Она содержит в себе большое количество растительных жиров. Но не только их. Халва богата жирными кислотам, белками и пищевыми волокнами. В ней значительное содержание необходимых человеку минералов: это и калий, и цинк, и медь, и железо, а также фосфор, кальций и магний. Этот полезный десерт несет в себе омолаживающие свойства. Вся польза халвы сводится к пользе тех продуктов, из которых она изготовлена. Ведь семечки или орехи при их высушивании и измельчении не теряют своих свойств. Халва же, содержащая несколько компонентов, эти свойства только приумножает.

Основная польза любой натуральной халвы состоит в содержащихся в ней полиненасыщенных жирных кислотах растительного происхождения. Это такие вещества, как линолевая, линоленовая, олеиновая и другие ценные кислоты. Также в ней много белка, содержащего в своем составе полезные протеины и аминокислоты. Ну и, конечно же, витамины и микроэлементы, которыми богат этот продукт. Вообще, в зависимости от того, из какого сырья изготовлена халва, ее полезные свойства будут меняться. Поподробнее мы об этом поговорим, когда будем рассматривать различные ее разновидности.

Употребление халвы

Можно ли кормящим халву?

Конечно, кормящие мамы очень строго относятся к своему рациону. И это правильно, ведь то, что они едят, не должно принести вреда новорожденному малышу. Но, если возникает вопрос, можно ли халву кормящей маме, то на него ответ скорее будет положительный.

Молодой маме, безусловно, хочется чего-то сладкого и вкусного, но многого нельзя, например, не рекомендуется употреблять шоколад. А вот халва, изготовленная из натуральных продуктов, вполне может быть допустимым продуктом при кормлении. Многие мамы употребляют ее в пищу с самых первых дней после рождения малыша. В некоторых восточных странах халва даже показана при грудном вскармливании.

Вспомним, из чего делают халву? Главный компонент – это орехи или семечки. И то, и другое не является аллергеном и не должно принести вреда. Во всяком случае, если стоит выбор между пирожным, конфетой или халвой, то лучше отдать предпочтение халве.

С другой стороны, в силу высокой калорийности продукта, ее употребление может негативно сказываться на пищеварении. Тут важно знать то, что если сладость плохо переваривается у мамы, то и у ребенка она обязательно вызовет нежелательную реакцию, например, вздутие живота.

Поэтому нужно следовать золотому правилу всех кормящих мам. Вводить халву, как и любой другой продукт, нужно постепенно, начиная с маленького кусочка. Если ребенок не очень хорошо среагировал на подсолнечную халву, то можно попробовать другую, например, арахисовую или тахинную. Благо, разновидностей халвы не один десяток и выбрать есть из чего. Главное, следить за натуральностью состава и сроком годности. Со временем можно будет выбрать для себя того производителя, чей продукт хорошо подходит как для мамы, так и для ребенка. Отлично, если этот выбор мама успеет сделать до родов. Для этого всего лишь нужно на пустой желудок съесть небольшой кусочек халвы, если она не вызовет ни боли, ни тяжести, значит и во время кормления ее, скорее всего, можно будет есть без опаски.

Вредна ли халва?

Халва может нести в себе не только пользу, но и вред. Вред халвы в первую очередь заключен в ее калорийности и повышенной сладости. Высокое содержание сахара сразу делает ее недопустимым продуктом для людей, страдающих сахарным диабетом. Высокая калорийность халвы создает серьезные ограничения в ее употреблении людям с избыточной массой тела. Она может быть противопоказана тем, у кого есть склонность к аллергии. Поскольку это жирный продукт, то его не следует в больших количествах употреблять тем, у кого проблемы с поджелудочной железой или с печенью.

В силу высокой калорийности этого десерта, диетологи рекомендуют употреблять не более 30 г лакомства в день. Следующий аспект - это свойства продуктов, лежащих в основе халвы. У семян подсолнечника с течением времени может накапливаться такое небезобидное вещество, как кадмий. Поэтому халву лучше употреблять только свежую, так как долго пролежавший продукт способен нести в себе вред. В арахисовой халве может содержаться такой опасный яд, как афлатоксин, поэтому лучше воздержаться от того, чтобы предлагать ее детям. Кроме того, недобросовестные производители в тахинную или кунжутную халву могут добавлять вещества, содержащие генно-модифицированные организмы, что, вероятнее всего, не полезно для человека.

Виды халвы

• Подсолнечная халва. Самая популярная в нашей стране халва – это, конечно же, халва подсолнечная. Всем нам она известна еще с детства и любима многими. Ее изготавливают из семян подсолнечника. Цвет ее должен быть примерно таким же, как и сами очищенные семечки. Польза подсолнечной халвы очевидна. Ее употребление может улучшать кровообращение, сказываться положительным образом на состоянии пищеварения в целом, улучшать работу нервной системы за счет богатого содержания витаминов группы B. Витамины этой группы способны подавлять депрессию и бороться с бессонницей, они помогают даже при таких неприятных недугах, как угревая сыпь и перхоть. Халва в достаточном количестве содержит еще один полезный для человека витамин – витамин D. Его содержание помогает организму усваивать кальций, можно сказать, что он просто необходим для этого. А что такое кальций для нашего организма? Это крепкие кости и зубы, ногти и волосы. Витамин E, содержащийся в десерте, помогает организму приостановить процессы старения. Польза халвы подсолнечной заключается в том, что сами семечки являются прекрасным средством профилактики такого грозного заболевания, как инфаркт миокарда. Семена подсолнечника также способны оказывать благоприятное воздействие на нормальное функционирование желчевыводящих путей и печени. У них есть еще одно замечательное свойство – они способны сдерживать развитие опухолевых процессов в различных органах таких, как кишечник, молочные железы, легкие, яичники и кожа человека.
• Арахисовая халва. Как понятно из названия, это халва, которую получают из арахиса. Она отличается по цвету от подсолнечной и должна иметь кремовый оттенок. Арахис не менее полезен для человеческого организма, чем семена подсолнечника. Основной плюс арахиса состоит в том, что он невероятно богат витамином B9 или, как его еще называют, фолиевой кислотой. Этот витамин особенно необходим беременным женщинам, но не только им. Среди достоинств фолиевой кислоты – способность обновлять клетки человека, тем самым замедлять процесс старения. Прочие витамины и микроэлементы, входящие в состав арахиса заставляют лучше работать нашу нервную систему, корректируют внимание, укрепляют память. Его благоприятное воздействие на организм трудно переоценить, арахис улучшает работу печени, сердца и всей сердечно-сосудистой системы в целом. Он также хорошо выводит свободные радикалы и сдерживает развитие опухолей.
• Кунжутная или тахинная халва. В Турции делают халву из семени кунжута. Ее называют кунжутная или тахинная халва. Эту халву также принято именовать турецкой халвой, так как именно из этой страны она происходит и именно там ее делают лучше всего. Кунжутная халва значительно светлее подсолнечной, у нее светло-серый оттенок, кроме того, она наделена слегка горьковатым привкусом. Кунжут – это еще один кладезь витаминов и микроэлементов. Больше всего в нем витамина А, а это зрение, прекрасная кожа и состояние нашего иммунитета в целом. Кунжут богат цинком. Это вещество необходимо, чтобы иметь здоровые волосы и ногти. Еще один ценный микроэлемент – железо, благотворно влияющий на состав крови. Фосфор в составе кунжута улучшает работу мозга. Семена кунжута способствуют нормальной работе дыхательной системы, они также обладают антиканцерогенными свойствами. Есть у них и еще одно, совсем недавно открытое преимущество. Они способны регулировать кислородный обмен, что помогает обновлению клеток и дает возможность организму лучше восстанавливаться после перенесенных стрессов и нагрузок. Кунжут также способен бороться с последствиями негативного воздействия алкоголя на организм и снижать уровень холестерина.
• Ореховая халва. В качестве сырья для изготовления ореховой халвы применяют не только ядра арахиса. За основу нередко берут и другие орехи такие, как кешью, грецкий орех, миндаль, фисташки. Орехи чрезвычайно богаты различными витаминами, особенно такими, как A, E и витаминами почти всей группы B. В орехах в достаточном количестве есть фосфор и железо, кальций и калий. Орехи необходимо употреблять пожилым людям, чтобы предотвратить возникновение старческого слабоумия. Они также способны снижать риск наступления инфаркта.

Такую разновидность халвы, как фисташковая редко можно встретить в магазинах, однако, это не умаляет ее вкусовых свойств и содержащихся в ней полезных веществ. Она поможет людям, восстанавливающим свои силы после перенесенных болезней, также она показана при проблемах с печенью и сердцем. Фисташки обладают еще одним магическим свойством. Известна их способность выступать в роли афродизиака. Иногда можно встретить упоминание об азовской халве. Однако, такой разновидности халвы не существует. Говоря так, обычно имеется в виду продукция Азовской кондитерской фабрики.

Халву не сложно изготовить в домашних условиях. Все ингредиенты, входящие в состав халвы доступны большинству из нас. Достаточно соблюдать рецептуру и, главное, технологию производства. Тогда можно самим получить нежную домашнюю халву с чудесным тонким вкусом и непревзойденным ароматом.

Тахинная халва полезные свойства. Кунжутная халва.

Халва - это вкусная восточная сладость. Мы больше привыкли к лакомству из семян подсолнечника. Но в переработку на халву можно пустить бобы, различные орешки или семечки. В некоторых странах халвой называют сладости на основе пшеничной муки или манки.

Ингредиенты измельчаются и смешиваются до образования пастообразной массы. Кроме традиционных масличных продуктов в халву могут идти сухофрукты, цукаты, изюм. Связующим звеном в составе выступает специальный съедобный пенообразователь. Он смешивается с карамельной массой, что позволяет получить волокнистую структуру халвы.

Тахинная (из кунжутного семени) халва - традиционное лакомство на Ближнем Востоке. Ее также любят жители Балкан и Средиземноморья.

Всем известно, что сладости в больших количествах сказываются на нашей фигуре, на состоянии зубной эмали. Но как же удержаться от соблазна, ведь это так вкусно?! Давайте для начала разберемся, какие польза и вред могут быть от тахинной халвы.

Состав и свойства продукта

Прежде, чем перейти к перечислению свойств, рассмотрим, какой имеет состав тахинная халва. Главный ингредиент - кунжутное семя. Это очень питательный продукт с богатым составом полезных веществ. В массу также входят: патока или карамель, пенообразователь, добавки. Пенообразователь в пищевой промышленности получают из мыльного корня, солодки, реже яичного белка или корня алтеи. В качестве добавок - шоколад, ореховые пасты, ваниль, корица, цукаты, сухофрукты.

Состав тахинной халвы:

• витамины: А, В1, В2, Е, РР;
• микро- и макроэлементы: K, Fe, Zn, Cu, P, Na, Mg;
• протеины;
• жиры;
• углеводы;
• пищевые кислоты;
• моно- и дисахариды.

Польза тахинной халвы:

1. Содержащиеся в продукте незаменимые жирные кислоты и растительные протеины оказывают благоприятное воздействие .
2. Ряд веществ участвует в улучшении оксигенации клеток, что в свою очередь приводит к обновлению тканей.
3. Улучшенная регенерация и восстановление, препятствие процессам старения организма.
4. Витамин А поддерживает зрительную функции. Витамины В-группы улучшают память, повышают организма.
5. Железо (Fe) улучшает состав крови, а цинк (Zn) нужен для сохранения здоровья ногтей, волос и кожного покрова. Фосфор (Р) оказывает благоприятное воздействие на нашу нервную систему и позволяет лучше справляться со стрессами. Важен он и для нормальной мозговой активности.

Из вредных свойств продукта отметим:

• аллергическую реакцию при индивидуальной непереносимости компонентов;
• высокую калорийность - 470 ккал на 100 г продукта;
• высокую углеводность.

Продуктом ни в коем случае не стоит злоупотреблять, несмотря на такой список полезных качеств. Умеренное потребление - 30-50 г в сутки. Не рекомендуется есть кунжутную халву при панкреатите и сахарном диабете. Табу устанавливается и для людей, страдающих ожирением. Пострадают и зубки, если не умерить своих пристрастий к халве. Детям до года тахинную халву вообще не стоит давать.

Самый простой и быстрый рецепт тахинной халвы - это смесь кунжутной пасты и натурального меда. Ингредиенты смешиваются в пропорциях 1,5:1. Любители сладкого могут взять пропорцию 1:1. Вместо меда, если есть аллергия на продукты пчеловодства, можно использовать фруктозу. Чтобы смесь держала форму, подержите ее в холодильнике.

Кунжутная паста, к сожалению, продается не везде, зато купить кунжутное семя - пожалуйста. Предлагает несложный рецепт в домашних условиях.

Читайте также:

Тахинная халва в умеренных количествах может быть не только любимым лакомством, но и весьма полезным для организма продуктом. Недаром же, придуманное где-то в землях иранских более 2,5 тысяч лет назад блюдо, так полюбилось сладкоежками всего мира. Побывав на родине этой восточной сладости, можно отведать самую потрясающе вкусную тахинную халву индивидуального ручного производства.

Все интересное

Многие люди, задумываясь о своем душевном покое, стараются соблюдать пост. Однако, организм все равно требует какого-то разнообразия в питании. Предлагаем исследовать на пригодность в употребление в пост такую достаточно распространенную сладость,…

Тахинная халва. Польза и вред данной сладости интересует многих поклонников восточной кухни . Это лакомство представляет собой карамельную массу, которая взбивается вместе с кунжутным/тахинным маслом. В Иране (на Среднем Востоке) из кунжутных молотых семян делают жирную, густую, сезамовую, белковую пасту, впоследствии дающую тахинскую халву. От традиционной сладости она отличается горьковатым послевкусием и изысканными вкусовыми нотками, поскольку кунжут сам по себе горчит. Рекомендуемое сочетание продуктов – это молоко либо кофе и тахинная халва. Состав лакомства включает ваниль , тахинную пасту, глюкозу, лимонную кислоту и экстракт семян кунжута.

Что представляет собой тахинная халва? Из каких продуктов готовится это восточное лакомство?

Объяснить полезные свойства такого десерта крайне просто. Основой халвы являются кунжутные семена, которые в процессе обработки не утрачивают своих полезных характеристик. Если же в десерте присутствуют несколько компонентов, то его ценные качества аккумулируются. Также польза тахинской халвы зависит от наличия других компонентов. В настоящее время многие производители, чтобы добиться удешевления себестоимости продукта и увеличения его срока хранения, добавляют в лакомство консерванты, красители, эмульгаторы и другие химические составляющие. Это значительно сокращает полезность продукта.

Какими свойствами обладает халва тахинная? Польза этой сладости и противопоказания к ее употреблению.

Это исконно восточная сладость делается из перемолотых кунжутных семян. Появился этот десерт еще в пятом веке до нашей эры, родиной халвы считается Иран, откуда она и распространилась в ближневосточные страны. Порядок соединения компонентов кунжутной халвы является настоящим искусством и секретом вековых технологий, которые влияют на внешний вид и вкусовые характеристики сладости. Настоящая, классическая халва тахинная – это легкое , прекрасное, воздушное и диетическое лакомство. Кроме непосредственных питательных и вкусовых свойств, она имеет высокую биологическую ценность, способствует оздоровлению и омоложению организма.

Такое угощение оказывает положительное влияние на нервную систему человека, позволяет улучшить кровообращение и пищеварение, оно крайне полезно для костей, ногтей, волос и кожи. Кунжутная халва является настоящим кладезем микроэлементов и ценных витаминов, как:

цинк; протеин; калий; натрий; медь; кальций; магний; фосфор; железо; пищевые кислоты.

Огромную пользу тахинная халва оказывает людям, ведущим активную жизнь, беременным женщинам и кормящим матерям. Кунжутные семена содержат особую скрытую энергию. Также сладость рекомендуется для лечения и профилактики многих недугов по женской части, для тонизации организма, а еще при недостаточной свертываемости крови. Особые полезные качества проявляет кунжутная халва для мужчин, поскольку она балансирует многочисленные важные функции.

Нашли опечатку? Выделите фрагмент и отправьте нажатием Ctrl+Enter.

Тахинная халва - это халва из семян кунжута, поэтому она не только вкусная, но и не лишена полезности.

Приготовить её самим не сложно и не долго, особенно, если есть готовая кунжутная мука, которой можно заменить примерно до половины массы семян кунжута в рецепте.

В качестве дополнений в тахинную халву добавляют ваниль, кокосовую стружку или какао, а в качестве начинок - кусочки фруктов и/или орехов. Сахар в рецепте можно заменить на мед. Есть варианты халвы, в которых часть кунжутной массы заменяется на кокосовую стружку.

Мне халва из кунжута нравится просто с черным или зеленым несладким чаем, кому-то - с кофе, а кому-то - с молоком...

Для приготовления тахинной или кунжутной халвы подготовьте ингредиенты по списку.

Первым делом подсушите на сковороде при помешивании семена кунжута до золотистого цвета. Как вариант можно купить готовый обжаренный кунжут, но он подороже порой раза в два...

Переложите подготовленные семена кунжута в стакан блендера.

На эту же сковороду нужно высыпать пшеничную муку в/с и при помешивании обжарить до легкого пожелтения. Следите, чтобы мука не подгорала!

Из молока и сахара сварите сироп. Для этого нужно размешать сахар в молоке, довести массу до кипения, убавить огонь, поварить при помешивании несколько минут и снять с огня.

Соедините обжаренную муку и измельченный при помощи блендера кунжут, перемешайте их между собой. У меня половина кунжута заменена на покупную кунжутную муку. Семена после измельчения блендером выглядят как густая маслянистая масса.

Добавьте растительное масло.

Влейте теплый или горячевато-сладкий молочный сироп.

Перемешайте все ингредиенты между собой в однородную массу. В зависимости от количества сиропа или обжаренной муки, тахинная халва может быть помягче или посуше, выбирайте консистенцию на свой вкус. Есть варианты, в которых заготовка тахинной халвы почти льется, но мне ближе, так сказать, сухой вариант.

Переложите полученную массу в подходящую посуду, например, в контейнер, проложенный пищевой бумагой и спрессуйте её просто вручную. Нужно дать халве остыть и подсохнуть.

Тахинная (кунжутная) халва готова. Нарезайте или колите её на кусочки и подавайте на десерт.

Приятного чаепития!

Любимое многими восточное лакомство халва – продукт совсем не простой и имеет массу преимуществ. Халва очень калорийный десерт. Ее калорийность – 500 ккал на 100 г продукта. А значит, этот продукт является источником энергии для организма человека. Сей факт был известен с давних пор: путешественники, отправляясь в дальний поход, непременно запасались халвой, ведь хранить ее можно практически при любых условиях.

Благодаря большому содержанию растительных жиров халва является не тяжелой, но в тоже время питательной пищей. Поэтому халва помогает восстановить силы и энергию. Существует несколько видов халвы. Ее изготавливают из семечек подсолнечника, арахиса и кунжутных семечек.

Халва – польза и вред

Было такое время, ученые засомневались в пользе халвы, когда нашли в семенах активные вещества. Алкалоиды и природные антисептики, которые содержатся в семени, при высокой концентрации могут оказать негативное влияние на организм человека. Но, концентрация этих веществ в семечках, из которых делается халва, незначительная. Организм человека легко справляется с этими веществами.

Чем полезна подсолнечная халва

Этот вид халвы является самым распространенным в нашей стране, так как в нашей широте благоприятный климат для разведения подсолнечников. В семенах этого растения содержится витамин B1, поэтому халва полезна людям, страдающим заболеваниями сердечнососудистой и нервной системы. Кроме того витамин B1 помогает усваивать углеводы, активирует иммунную систему и повышает секрецию желудочного сока. В подсолнечной халве содержится и витамин F1, который благотворно влияет на сосуды – способствует их укреплению, нормализует кровообращение и препятствует образованию холестериновых бляшек. Еще F1 улучшает состояние волос, ногтей и кожи.

Чем полезна кунжутная и тахинная халва

Кунжутная халва делается из семечек . Тахинная халва делается из внутренней части семени. Как раз в этой части семени содержится большинство биологически активных веществ. Именно благодаря этим веществам, после употребления халвы остается горьковатое послевкусие. Поэтому тахинная халва является настоящим деликатесом. И на востоке ее ценят за особый вкус и полезные свойства.

В обоих сортах кунжутной халвы содержатся магний, цинк, медь, кальций, марганец – набор минералов, полезных для работы сердца. Еще в такой халве содержатся витамины группы B, аскорбинка, фосфор, витамины F и E, которые улучшают работу легких, помогают при мигрени, предотвращают остеопороз и даже замедляют развитие рака кишечника.

Чем полезна арахисовая халва

Арахисовая халва изготавливается из измельченного . Она также является очень полезной. В ней содержится фолиевая кислота, которая участвует в образовании новых клеток. Витамины B2, PP, D, B6 влияют на работу мозга и сердца, улучшают состояние костей.

Для производства любого вида халвы используют кунжутное, арахисовое, подсолнечное масло холодного отжима. Именно в масле содержится основная концентрация полезных веществ. Наслаждайтесь халвой и будьте здоровы!

У нас особой популярностью не пользуется халва тахинная, из чего делают это лакомство тоже непонятно. Чаще на территории бывшего Союза можно встретить подсолнечную «сестру» этого лакомства, вкус которой многие помнят с детства. Такие уж превратности судьбы - то ли не дошел до нас оригинальный рецепт вовремя, то ли не пришлось лакомство по вкусу народу.

Искушения и вредные привычки

Каким бы сильным не был человек, повсюду его подстерегают соблазны:

1. Все становится только доступней, с каждым годом;
2. Рамки морали и приличий стираются, даже в консервативных регионах;
3. Тотальный контроль невозможен, так что всегда есть шанс «урвать запретный плод»;
4. То, что раньше считалось чем-то недопустимым или аморальным, сейчас котируется как вполне нормальное явление.

Если кто-то старается не потратить свою жизнь впустую - совершенствуется, развивается, работает, созидает - перед ним открывается еще больше возможностей. То, о чем год назад еще даже задумываться не приходилось, становится совсем близким и доступным.

Но во всем этом слишком много пафоса и возвышенности, на самом деле куда чаще проблемы возникают с элементарными моментами:

• Хочется выпить, а нельзя - надо за руль;
• Хочется покурить, а уже отдышка и проблемы с легкими не за горами;
• Хочется сытно поесть, а весы уже показывают трехзначные цифры;
• Хочется чего-то сладкого, а сахар медленно, но уверенно ползет к верхней допустимой границе.

В мелочах «проколоться» проще всего - это кажется чем-то незначительным, но сдерживать себя приходится всю свою жизнь. Внушительный промежуток времени, как правило.

Особенно тяжко приходится людям, страдающим от алкоголизма и сахарного диабета. Хочется, но очередная «доза счастья» может свести в могилу.

Откуда пришла к нам халва?

Восточный мир еще с древних времен славился богатой культурой и научными достижениями:

• Арабские цифры, которыми сегодня пользуется весь мир;
• Шахматы из Индии, одна из популярнейших игр за всю историю;
• Артиллерия, родиной которой является арабский мир;
• Мусульманство и буддизм - мировые религии;
• Множество изысканных лакомств.

И если некоторые открытия повлияли на мир и действительно его изменили, то та же самая халва просто порадовала сладкоежек.

Одной из ее разновидностей была тахинная халва:

1. Появилась в Иране, две с половиной тысячи лет назад;
2. Распространяться на территории бывшего Союза начала с Одессы;
3. Не приобрела широкой популярности в народе;
4. Ее можно без проблем найти в тематической лавке.

Лакомство калорийное, но вкусное и полезное для организма. Если не налегать и не пытаться заработать сахарный диабет. Всего должно быть в меру, даже хорошего.

В данном видео кулинар Алина Максимова покажет, как сделать тахинную (кунжутную) халву самостоятельно:

Из чего сделана тахинная халва?

Методика изготовления тахинной халвы предельно проста:

• Берется и перемалывается отборный кунжут;
• К полученной субстанции добавляется патока;
• Используется пенообразователь;
• Остальные компоненты - на усмотрение производителя.

Настоящая халва должна состоять из первых трех компонентов. Молотый кунжут выступает в роли основы, а патока добавляется для придания вкуса и консистенции.

Не все придерживаются классической рецептуры, известной еще до начала нашей эры. Поэтому лучше внимательно вчитываться в состав, указанный на упаковке. Возможно добавление ароматизаторов, усилителей вкуса, сахара.

В норме, как ни странно, тахинная халва сахара не содержит, сладкий вкус обеспечивается только за счет патоки.

Для производства халвы не используют животные белки, если кому интересно. Так что для вегетарианцев это «дозволенное лакомство». Ну, если они не испытывают стыда из-за того, что убивают тысячи семян кунжута ради собственного удовольствия.

Тахинная халва: польза и вред

Положительное воздействие на организм обеспечивается за счет содержания:

1. Витамина A, влияющего на сетчатку и способствующего сохранению зрения;
2. Витамина E, являющегося универсальным антиоксидантом;
3. Витаминов группы B, стимулирующих иммунные процессы;
4. Необходимого количества микро- и макроэлементов.

На самом деле, подобные банальности можно сказать о чем угодно, все содержит минералы, питательные вещества и какую-то небольшую долю витаминов. Под это описание, наверное, только алкоголь не подходит.

Халва все равно остается сладостью, которая может и негативно повлиять на организм:

• Высококалорийный продукт, скажется на фигуре тех, кто худеет;
• Содержит большое количество легкоусвояемых углеводов, что повышает риск развития кариеса;
• Из-за углеводной составляющей она опасна для диабетиков и лиц, с нарушенной толерантностью к глюкозе;
• На кунжут часто развивается аллергия.

В итоге мы имеем высокий риск развития аллергической реакции и серьезную нагрузку для организма, который толком не может утилизировать глюкозу. На самом деле - стандартное описание для лакомства, в этом нет ничего удивительного.

В итоге - тахинную халву можно есть, но не слишком налегая . Пользы организму сладость, скорее всего, не принесет, но и вреда будет не больше, чем от шоколадных конфет.

Калорийность тахинной халвы

Тахинная халва это высококалорийный продукт:

• 100 г содержат более 500 калорий;
• 2 килограммами можно удовлетворить энергетические потребности взрослого мужчины, занимающегося тяжелым физическим трудом;
• Высокие уровень калорийности обеспечивает ~50% содержание углеводов.

Если вы решили начать худеть, сладости в ближайшее время - строго противопоказаны. В том числе и халва, несмотря на свои прекрасные вкусовые качества, она способна «осесть на боках» и даже один ломтик сведет на нет результаты целой тренировки.

Быстрые углеводы могут быть полезны сразу после тренировки, если вы ставите перед собой целью набор мышечной массы. Первое время, после начала походов в зал, спортсмен начинает терять вес и благодаря легкоусвояемым углеводам сразу после тренировки этот процесс можно слегка замедлить и добиться результатов быстрее.

Лакомство с Ближнего Востока

Что известно про тахинную халву:

1. Известна более двух тысяч лет;
2. Впервые была приготовлена на территории современного Ирана;
3. Она высококалорийна и опасна для диабетиков;
4. Содержит в себе множество витаминов и минеральных элементов;
5. Делается из перемолотого кунжута и патоки;
6. Стала распространяться по СНГ с Одессы;
7. Заслуженной популярности так и не приобрела.

Если взрослые еще могут себя как-то ограничивать в сладостях, то для детей заставить себя отложить лакомство в сторону - нереальная задача. Не стоит полностью исключать халву из рациона ребенка, если он не болен сахарным диабетом, лучше просто контролировать и дозировать ее потребление. Не забывая, что аллергия на кунжут - не редкость, особенно в детском возрасте.

Тахинная халва содержит порядка 50% углеводов и 30% жиров, от сухой массы. Оставшаяся доля приходится на белки растительного происхождения.

Очередной восточной сладостью, попытавшейся покорить наши края, стала халва тахинная, из чего делают этот продукт, часто указывают даже на ценниках - перемолотый кунжут в качестве белковой основы и патока, для вкуса.

Видео о процессе изготовления тахинной халвы

В данном видео технолог Антон Тимофеев расскажет, как и из чего делают тахинную халву в Узбекистане, что входит в ее состав:

КАКАЯ ХАЛВА САМАЯ ПОЛЕЗНАЯ? | Crispy.news

Халва популярна ещё со времён СССР; многие помнят её вкус с детства. Поговорим о том, какая она бывает и в чём её польза и вред.

Виды халвы

Халва сделана из спрессованных орехов и/или семян с добавлением сахара. Халву классифицируют по сырью, из которого она сделана. Вот основные виды:

• Подсолнечная
• Арахисовая
• Миндальная
• Тахинная (из кунжутной пасты)
• Фисташковая

В состав халвы входят белковая смесь (из семян или орехов), патока, пенообразователь и возможные вкусовые добавки, определяемые производителем. Иногда в неё добавляют сахар, хотя тахинная халва должна быть сладкой и без него – за счёт патоки, которая и так содержит сахар.

Общие недостатки халвы

Минусы халвы в том, что основным источником калорий в ней являются углеводы; это значит, что она противопоказана диабетикам и тем, кто пытается похудеть. Не стоит выбирать халву с дополнительным сахаром: его избыток вреден для зубов.

В целом у халвы стандартные для десертного продукта недостатки. Хотя она полезна (см. ниже), не стоит есть её слишком часто. Кроме того, нельзя есть халву, если у вас аллергия на семена или орехи, из которых она сделана.

Тахинная халва

Один из самых популярных видов халвы – тахинная, или кунжутная. Её придумали примерно 2500 лет назад на территории современного Ирана, а первым городом СССР, куда её завезли, была Одесса.

Тахинная халва высококалорийная (510 ккал на 100 г), но при этом вкусная и полезная (если ею не злоупотреблять). Она содержит витамины А, В1, В2, Е, железо, кальций.

Тахинную халву не стоит есть, если у вас аллергия на кунжут или вы болеете дивертикулитом, при котором кунжут также противопоказан.

Подсолнечная халва

Эта халва, как и любая другая, вредна для тех, кто борется с лишними килограммами. 100 г подсолнечной халвы содержат 550 ккал, 30 г жиров, 51 г углеводов и 12 г белков. Её полезные свойства – те же, что у подсолнечных семян: она содержит многие витамины и минералы, необходимые для нормальной работы организма, в том числе селен, магний, медь и витамин Е.

Такую халву нельзя есть помногу из-за большого количества фосфора: хотя он считается полезным, его избыток вреден для тканей печени.

Арахисовая халва

Арахисовая халва – одна из самых общедоступных, недорогих и полезных. Как и другие виды халвы, она калорийная: 100 г содержат 510 ккал, 12 г белков, 30 г жиров и 48 г улеводов.

В ней, как и в самом арахисе, много витаминов и минералов, в том числе ресвератрол, мощный антиоксидант, также содержащийся в красном винограде. В целом по антиоксидантам арахис сравним с клубникой и черникой (которые иногда называют «антиоксидантными бомбами») и опережает яблоки, морковь и свеклу.

Конечно, арахисовая халва не так полезна, как арахис в чистом виде, но всё же сохраняет большую часть его полезных свойств.

Недостаток арахиса в том, что он содержит оксалаты – вещества, естественным образом присутствующие в организмах некоторых растений и большинства животных, в том числе людей. При избытке оксалатов в жидкостях организма они начинают застаиваться, что может причинить вред, поэтому арахис и продукты из него противопоказаны людям с болезнями почек или желчного пузыря.

Фисташковая халва

Самая редкая и дорогая. 100 г такой халвы содержат 497 ккал, 12 г белков, 55 г углеводов и 26 г жиров.

Как и сами фисташки, эта халва полезна тем, что содержит витамины Е и В6, диетическую клетчатку, медь, марганец и фосфор. У неё нет дополнительных недостатков – даже жиры, содержащиеся в ней, полезны и могут снизить уровень вредного холестерина.

Миндальная халва

В ней меньше жиров и больше белков, чем в других видах, поэтому она считается диетической. Как и сам миндаль, эта халва содержит кальций, магний, марганец, фосфор, витамины В1, В2, В3, С и Е. Разумеется, она не может быть основным источником белков в рационе, потому что растительные белки содержат не все необходимые аминокислоты, а также по причинам, указанным в пункте «Общие недостатки халвы».

Полезная альтернатива

Если взглянуть на преимущества и недостатоки халвы, станет ясно, что более полезным аналогом фисташковой, арахисовой или миндальной халвы являются фисташки, арахис или миндаль в чистом виде: полезные свойства всё те же, а концентрация сахара гораздо ниже.

Какую халву выбрать?

В 2018 году Росконтроль проводил проверку самых известных брэндов глазированной подсолнечной халвы в России: «Азовская кондитерская фабрика», «Тимоша», «Шарлиз», «Мишкино счастье» и «РотФронт» – по 60 параметрам безопасности.

Проверку провалили «Азовская кондитерская фабрика» и «РотФронт»: в этих продуктах был превышен допустимый уровень мезофильной микрофлоры (проще говоря, слишком много микробов).

Содержание жиров в халве «Тимоша» не соответствует маркировке, но других нарушений Росконтроль не выявил. Продукт признан безопасным.

«Шарлиз» и «Мишкино счастье» также признаны безопасными; никаких замечаний к маркировке их состава не было. Их выгодно отличает от других брэндов то, что глазурь на них не содержит транс-жиров.

Источник: crispy.news

Подписывайтесь, чтобы не пропустить полезную информацию о том, что мы едим, и из чего это делают.

Еще больше полезной и вкусной информации и новостей из мира еды, вы найдете на нашем сайте.

Команда Crispy news.

Что такое тахинная халва и чем она полезна

Отличительные особенности

На Востоке готовят несколько десятка видов халвы. В России самой популярной является десерт на подсолнечном семени, в состав которого добавляют разные орехи, изюм, миндаль, семечки и какао. Чтобы представить себе, что такое тахинная халва, нужно знать, из чего её делают. Сладкое изделие имеет особый состав и вкусовые качества. Многие предпочитают именно такую сладость.

Изготавливают тахинную халву на основе пасты из перемолотых кунжутных семян, называемых восточными кондитерами «тахини» (тахин – кунжут), отсюда и название сладости.

Сезам придает лакомству пикантный, чуть горьковатый привкус. В состав кондитерского изделия входят очищенные семена кунжута в перетертом состоянии, патока, карамельный сироп или натуральный мед и мыльный корень (корень солодки или алтея) с функцией пенообразователя. Именно последний компонент придает восточному лакомству слоистую структуру. Изготавливают кунжутную халву с ванилью, с добавлением мака, орехов и цукат. Сладостью можно заменить разные конфеты, выпечки и торты, которые содержат большой процент искусственных ингредиентов и становятся причиной прибавления веса.

Интересно! Кунжутная халва является национальным блюдом среднеазиатских и восточных стран. Упоминания о сладости встречаются в 5 веке до н. э. В Европе и в России десерт появился только в 20 веке.

До сих пор опытные кондитеры скрывают секрет приготовления восточного лакомства, благодаря которому халва получается слоистой и тает во рту.

Хранение кунжутной халвы

Срок хранения не должен превышать 6 месяцев. Как правило, готовый продукт должен подлежать дальнейшему хранению после вскрытия упаковки в холодильнике.

Халву из кунжута продают в вакуумных упаковках, выполненных из фольги. Идеальным вариантом для дальнейшего хранения послужат плотно закрывающиеся контейнеры. Многие домохозяйки нарезают халву на небольшие кусочки, складывают в банку из стекла, плотно закрывают крышкой и отправляют на хранение в холодильник.

Кунжут – кладезь полезных веществ

Халва тахинная, полезные свойства которой обусловлены наличием в составе кунжута (сезам), является излюбленным и популярным десертом не только на Востоке, но и в России. Изготовленное на основе кунжутной пасты лакомство имеет богатый полезными веществами состав.

Кунжут является источником клетчатки, употребление кунжутных семян позволяет предупредить развитие сердечнососудистых патологий и сахарного диабета, а также повышение уровня холестерина в крови. Волшебные семена сезама нормализуют артериальное давление и укрепляют костную систему. Кунжут применяется для предупреждения колоректального рака, а также для повышения иммунитета и поддержания нервной системы.

В 100г маленьких семян белого кунжута содержится 975 мг кальция. Использование кунжута помогает восполнить дефицит этого вещества в организме. 100 г кунжута содержит 18г белка, богат витаминами А, В, С, Е и микроэлементами (кальций, цинк, магний, калий, фосфор).

Изготовление производственным путем

Производственный цикл изготовления кондитерского изделия состоит из нескольких процессов:

• формирование белковой массы в тертом состоянии;
• приготовление карамельного сиропа и сахарного экстракта;
• вымешивание ореховой массы;
• упаковка.

Белковую массу с консистенцией сметаны готовят из обжаренного кунжута. Карамельный сироп готовят из сахара и потоки (чаще всего кукурузной). Карамельный сироп варят на основе мыльного корня. Полученную массу фильтруют и добавляют к общей. Завершающим производственным циклом является вымешивание сладости. Готовый десерт обрабатывают в вакууме, покрывают шоколадным слоем или орехами и упаковывают.

Производственная обработка

Приготовленная в крупном кондитерском производстве сладость содержит большое количество белого сахара, стабилизаторов, усилителей вкусовых характеристик, трансжиров и консервантов. В кондитерском изделии могут присутствовать вредные для здоровья искусственные красители Е102, 110, 124, 133, усилитель вкуса Е621 и фиксатор вкуса/цвета Е320.

Небольшое количество такой сласти содержит 50% суточной нормы калорий и может привести к повышению веса, а также к аллергической реакции, ухудшению состояния кожного покрова (акне), нарушению пищеварения. Следящим за фигурой женщинам, а также людям, склонным к аллергиям, употреблять такой десерт в больших порциях не советуется.

Подсластители ненатурального происхождения

Крупные компании, занимающиеся производством кондитерских изделий, часто указывают на упаковке, что продукт не содержит сахара. Нередко в таких изделиях сахар заменяется искусственными подсластителями. Подобные вещества способны вызвать сбой естественной реакции организма на глюкозу. Помимо того, подсластители ненатурального происхождения не дают импульс в мозг о съеденной сладости, человек для удовлетворения потребности съедает еще порцию десерта, что приводит к перееданию и нарушению обмена веществ.

Перед тем, как приобретенная в магазине халва тахинная будет включена в рацион, необходимо уточнить, из чего ее делают и какая польза от отдельных ингредиентов данной сладости.

Из чего сделана тахинная халва?

Методика изготовления тахинной халвы предельно проста:

• Берется и перемалывается отборный кунжут;
• К полученной субстанции добавляется патока;
• Используется пенообразователь;
• Остальные компоненты – на усмотрение производителя.

Настоящая халва должна состоять из первых трех компонентов. Молотый кунжут выступает в роли основы, а патока добавляется для придания вкуса и консистенции.

Не все придерживаются классической рецептуры, известной еще до начала нашей эры. Поэтому лучше внимательно вчитываться в состав, указанный на упаковке. Возможно добавление ароматизаторов, усилителей вкуса, сахара.

В норме, как ни странно, тахинная халва сахара не содержит, сладкий вкус обеспечивается только за счет патоки.

Для производства халвы не используют животные белки, если кому интересно. Так что для вегетарианцев это «дозволенное лакомство». Ну, если они не испытывают стыда из-за того, что убивают тысячи семян кунжута ради собственного удовольствия.

Пошаговая схема приготовления

Домашняя тахинная халва, польза которой обусловлена использованием натуральных ингредиентов, готовится по следующей схеме:

1. Обжаривают кунжут на сковородке до появления золотистой корочки.
2. Обжаренные семена измельчают до однородности с помощью блендера;
3. Муку подогревают на сковородке до появления золотистого оттенка.
4. В подогретую муку добавляют кунжут, полученную массу перебывают блендером.
5. В смесь добавляют растительное масло и тщательно перемешивают.
6. Отдельно смешивают растительное молоко и сахар, ставят на медленный огонь, доводя до кипячения.
7. Теплое молоко выливают в кунжутную массу и перемешивают.
8. Полученную смесь помещают на влажную противень и придают форму, следя за тем, чтобы ширина пласта была около 1 см.
9. Десерт разделяют на части после остывания (спустя 30 минут).

Рецепт приготовления домашней кунжутной халвы

Приготовить кунжутную халву самостоятельно в домашних условиях хоть и проблематично, но возможно. Способ приготовления выглядит следующим образом:

1. Необходимо взять 2 ст. семян кунжута и муки, 200 г сахара, 100 мл молока, 6 ст. л. растительного масла и ванильный сахар (небольшое количество).
2. На раскаленной сковороде без добавления растительного масла, обжаривают семена кунжута до золотистого оттенка. При необходимости можно приобрести жареный кунжут, но его цена будет гораздо выше.
3. Обжаренные семена помещают в блендер.
4. Приступают к обжарке муки.
5. В молоко добавляют сахарный песок и варят сироп.
6. Кунжут перемалывают до состояния маслянистой массы, после чего смешивают с мукой, маслом и сиропом.
7. После этого необходимо замесить массу, сделать ее однородной, придать любую форму и дать остыть при комнатной температуре.

В качестве усилителя вкуса можно добавить кокосовую стружку, измельченные орехи, мак, какао.

Изготовление вручную

На Востоке халву готовят вручную. Кондитеров, занимающихся ее изготовлением, называют кандалатчи. Процесс приготовления начинают с обжаривания семечек кунжута в чугунной посуде. Семечки жарят до появления запаха и золотистого цвета. Мастер измельчает жареные семечки в специальной емкости до их превращения в жидкую белковую массу, затем добавляет ваниль. Далее приступают к приготовлению карамели. Сироп варят из воды, сахара и патоки, добавляя в тягучую карамельную массу отвар мыльного корня, смешанный с сахарным сиропом и взбитый в пену.

Карамель соединяют с халвином и начинают вымешивать веслами, вытягивая нити карамели. Техника вымешивания обеспечивает воздушность текстуры. После готовую сладость фасуют в коробки.

Свойства халвы кунжутной

Сколько стоит халва кунжутная ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

200 р.

Халву можно смело причислить к национальным или традиционным сладостям государств Средней Азии. Примечательно также и то, что халву на Востоке считают не только вкусным, но и невероятно полезным продуктом питания. Название халвы или حَلاوة‎‎ переводится с арабского как «сладость». По своей кулинарной сути халва — это десерт или восточная сладость, которую изготавливают из семян, орехов, сахара или же его заменителей.

Стоит отметить, что помимо всем нам привычной халвы из семян или орехов сладость принято изготавливать из овощей и пшеничной муки. Любой вид халвы содержит в своем составе три основных компонента — карамельная и белковая масса, а также пенообразователь. Основу халвы составляет паста из семян масличных культур или орехов, а также патока или сахарный сироп. В домашних условиях для производства халвы чаще используют мед.

В качестве пенообразователя в процессе производства халвы используют корень солодки или, так называемый, мыльный корень. Одним их самых востребованных и популярных видов сладости считается кунжутная халва. Вкусовые свойства кунжутной халвы сделали свое дело и теперь сладость занимает достойное место среди любимейших десертов отечественных потребителей.

Критерии качества

Чтобы наслаждаться приятным вкусом восточной сласти без ущерба для здоровья, при выборе десерта необходимо придерживаться определенных рекомендаций:

1. Десерт легко теряет полезные свойства при прямом попадании солнечных лучей. Качественное изделие должно быть в герметичной упаковке, выполненной из фольги.
2. Наличие выделения масла на поверхности десерта свидетельствует о нарушении технологии при изготовлении. Такая халва является некачественной.
3. В хорошей халве не должны присутствовать карамельные прожилки. При разрезании она не должна крошиться.

Как выбрать кунжутную халву

Если учитывать, что кунжутная халва приносит пользу и вред для организма человека, то необходимо правильно выбирать продукт, с сохраненными полезными свойствами. Перед покупкой стоит придерживаться некоторых рекомендаций:

• так как халва не переносит солнечных лучей, то упаковка должна быть обязательно герметичной, и выполнена из фольги,
• если на поверхности продукта видны выделения масла, то это свидетельствует о том, что технологии производства были нарушены,
• при разрезании форма сохраняется, не наблюдается крошения,
• полное отсутствие твердых карамельных прожилок. Если они имеются, то технология нарушена,
• срез ровный.

Если выбирать продукт внимательно, то можно приобрести действительно качественную и полезную кунжутную халву, которая не принесет организму вред, если употреблять ее в пищу с умом.

Польза

Тахинной халвой хорошего качества можно заменить конфеты, торты и шоколад. Продукт можно включить в ежедневный рацион, однако в небольших порциях. Употребление халвы на основе кунжута помогает:

1. Улучшить липидный обмен, предупредить формирование холестериновых бляшек в сосудах, приводящее к развитию инфаркта или инсульта.
2. Предупредить появление дефицита необходимых для жизнедеятельности витаминов, микро- и макроэлементов, в частности нехватки железа.
3. Повысить тонус сердечных мышц, и нормализовать работу сердца.
4. Укрепить костную систему, предупредить развитие заболеваний опорно-двигательного аппарата, проблемы с зубами. Благодаря уникальному химическому составу продукт положительно влияет на состояние ногтей, волос и кожи.
5. Поддерживать хорошее настроение, жизненный тонус, трудоспособность.
6. Укрепить и восстанавливать нервную систему.
7. Стабилизировать работу ЖКТ и кровообращение.
8. Нормализовать эректильную функцию у мужчин. За счет наличия цинка в составе тахинная халва также повышает репродукцию спермы.
9. Поддерживать зрение, иммунную систему, гормональный баланс и мозговую деятельность.
10. Предупредить развитие онкологических заболеваний. Благодаря антиоксидантам в составе халва способствует замедлению роста новообразования.

Халва полезные свойства

Халва – это сладость, которая впервые появилась и была сделана в восточных странах. Ее родиной считается Иран, однако сейчас ее легко можно приобрести в любой кондитерской. Изначально видов халвы было немного, но на данный момент их уже известно около ста. Данное лакомство изготавливают из семян подсолнуха, арахиса, миндаля, кунжута, а иногда туда добавляют также фундук и фисташки. Но самой популярной, конечно же, будет подсолнечная халва. В этой статье мы опишем полезные свойства халвы.

Помимо основных компонентов: мелко-мелко толченые семена и взбитого в пену карамелизированного сахарного сиропа, в халву добавляют вспомогательные ингредиенты, например, ванилин, цукаты, изюм, какао, разные орехи. Также сейчас нередко можно встретить халву в шоколаде, некоторые любители сладкого предпочитают эти конфеты всем остальным. Большинство людей привыкло думать, что в сладостях нет ничего полезного, но особые технологии изготовления халвы позволяют сохранять полезные и питательные свойства семян. Поэтому польза в этом продукте все-таки есть.

Халва полезные свойства

Прежде всего, этот восточный продукт очень питательный, употреблять его в больших количествах трудно, так как он дает быстрое чувство насыщения. Наименее питательной и калорийной считается халва с добавлением миндаля. Польза халвы также обуславливается ее составом, ведь каждые семена хороши для организма по-своему. Но основой этой сладости всегда будет жир, а именно полиненасыщенные жирные кислоты. Сюда входит омега-3 и омега-6. В халве есть немало протеина, витаминов и минералов.

Самой популярной является подсолнечная халва, в ее состав входит большое количество витамина В1, F1, а также Е. Все они способствуют регенерации кожи, отвечают за ее состояние, ускоряют рост волос. Благодаря этим витаминов нормализуется работа сердца и центральной нервной системы, укрепляются сосуды, улучшается кровообращение. Они защищают организм от избытка холестерина, положительно влияют на иммунитет. Замечено, что халву полезно есть кормящим мамам, поскольку в период лактации данный вид пищи обогащает молоко полезными веществами и увеличивает его количество.

Вторая по популярности халва – это арахисовая, она тоже не менее вкусна и полезна. Ее плюс в том, что она улучшает мыслительные процессы, в частности память. В ней очень много фолиевой кислоты, которая обновляет старые клетки эпидермиса, обладает омолаживающим эффектом. Кроме того, арахисовая халва снижает риск возникновения онкологических новообразований и сердечно-сосудистых заболеваний. Помимо всего, эта халва благоприятно влияет на работу большинства пищеварительных органов.

Кунжутная и тахинная халва делается из цельного кунжута, либо его ядрышек, и имеет слегка горьковатый, специфический вкус. Она богата микро- и макроэлементами, витаминами, потому она рекомендуется тем, кто болен астмой, а также другими заболеваниями дыхательной системы. В ней есть аскорбиновая кислота, фосфор, витамины группы В. Употребление данного вида халвы применяется для повышения иммунитета, помогает справиться с авитаминозом, особенно в весеннее время. Более того, эта халва предотвращает возникновения раковых опухолей в желудочно-кишечном тракте.

Миндальная халва встречается не так часто, как вышеперечисленные, но все же она бывает в магазине. Поскольку она менее питательна, то и полезных веществ в ней меньше, но зато она бережет фигуру. Ее вкус нельзя сравнить с другими видами, лучше просто попробовать эту халву и оценить. В ней есть большое количество витамина D, в котором чрезвычайно нуждается растущий организм ребенка, так как он отвечает за формирование костей и скелета. Недостаток этого витамина вызывает такую болячку, как рахит.

Вред халвы

Вопреки всем перечисленным достоинствам, халва имеет и недостатки, которые следует знать. Логично, что она очень сладкая, а значит, ее лучше не добавлять в меню людей, которые страдают сахарным диабетом или ожирением. Не рекомендуется аллергикам, а также при наличии индивидуальной непереносимости какого-либо ингредиента. Противопоказана халва тем, у кого имеются такие заболевания, как панкреатит, гастрит, и любые заболевания поджелудочной железы и печени.

К сожалению, в современных продуктах содержится немало вредных веществ, то же самое относится и к халве. Слишком часто в нее стали добавлять подсластители и усилители вкуса, а заодно и некоторые стабилизаторы и консерванты, чтобы увеличить срок хранения продукта. Известно, что просроченная халва вредит организму, поскольку семена обладают свойством накопления кадмия, который отнюдь не является полезным, а как раз таки наоборот. Ни в коем случае, не следует покупать халву, срок которой близится к конечному, существует риск, что она покрылась жирной пленкой, имеет неприятный, прогорклый вкус. Никакого удовольствия от такого продукта не будет.

Группа Компаний "Шанс" - халва и подсолнечное масло: Халва

Халва – полезное, питательное и вкусное лакомство!

Польза и вред халвы

Польза

Несмотря на высокую калорийность и почти приторную сладость халва – продукт полезный (конечно, натуральная халва, без консервантов, искусственных добавок и заменителей и пр.). В этом лакомстве полезных веществ ровно столько, сколько в свежих семечках или орехах (в зависимости от того, из чего она сделана). Она содержит железо, фосфор, цинк, магний, калий, кальций, натрий, медь, а также является источником протеинов. К тому же кунжутная халва очень богата кальцием, так что если хотите иметь здоровые волосы, зубы, красивую кожу – не отказывайтесь от восточной сладости.

Для сладкоежек халва вполне может стать заменителем шоколада – сладости не меньше, а вот пользы в разы больше. Особенно это важно для детей.

Кроме превосходных вкусовых и питательных качеств, употребление халвы способствует омолаживанию и оздоровлению организма, позитивно влияет на нервную систему, улучшает пищеварение и кровообращение.

Вред

Безусловно, халва полезна, однако, как и любая сладость — в ограниченных количествах. И польза и вред халвы обусловлены ее ингредиентами. Калорийность халвы, как и калорийность ее составляющих — семечек и орехов – 500 ккал на 100 гр, а потому злоупотребление этим продуктом может привести к избыточному весу.

Кроме того, халву нужно с осторожностью принимать людям с сахарным диабетом.

Так же, не рекомендуется злоупотреблять этим лакомством людям, имеющим нарушения в работе внутренних органов, в особенности печени.

Халва - свойства, состав и виды халвы

Халва кому-то нравится, кому-то нет. Это слегка специфическое лакомство не только вкусное, но и, к сожалению, калорийное. Однако время от времени стоит предаваться минутке удовольствия, ведь халва является сокровищницей многих ценных витаминов и обладает рядом чрезвычайно важных полезных для здоровья свойств.

Родиной халвы считается Индия, фото Shutterstock

1. Халва - что это такое?
2. Виды халвы
3. Как производится халва?
4. Польза халвы для здоровья
5. Халва – витамины и пищевая ценность
6. Всем ли можно есть халву?
7. Как приготовить халву самому?
8. Стоит ли стремиться к славе?

Халва - что это такое?

История халвы восходит к древнему Вавилону, но родиной ее считается Индия.Изначально основными ингредиентами были карамельная масса и мякоть семян кунжута (в настоящее время производится в Иране, Турции и странах Средиземноморья). Он не достиг европейского континента до начала 20 века. Вместе с кочевками в другие части земного шара возникло множество разновидностей халвы. Например, в России и Украине для его производства используют семена мака, подсолнечника или орехи, а в массу добавляют, например, сухофрукты или эфирные масла. В Индии же можно встретить лакомство на основе моркови, сваренной в молоке и обогащенной различными специями.

Традиционная халва состоит в основном из молотых семян и меда. Халва может быть полужидкой или рассыпчатой. Чаще всего используются семена кунжута (турецкая и греческая халва), но также популярна халва из семян подсолнечника (так называемая украинская халва). Но это лакомство не только кунжутные и подсолнечные семечки. В него можно добавить любимые ароматизированные масла, различные сухофрукты и какао. Так создается натуральный, вкусный и полезный десерт. У этого лакомства есть один минус – если его есть в слишком больших количествах, оно может разрушить нашу фигуру, ведь оно очень калорийно.

Виды халвы

Существует несколько видов халвы, в зависимости от семян, используемых для ее производства. Самая популярная халва – кунжутная и подсолнечная, есть и другие виды халвы, чуть менее популярные: фисташковая, миндальная и арахисовая.

В разных уголках мира халву готовят из самых разных легкодоступных ингредиентов. В России халву делают из семян мака, подсолнечника и орехов. Индийская халва производится из моркови, сваренной в молоке со специями.Халва, которую делают в Южной Азии, делают из манной крупы, а в Афганистане и Индии - из манной. Греческая халва производится на основе кукурузного крахмала, а турецкая халва по внешнему виду напоминает сладкую вату, а по вкусу напоминает тахини (кунжутную пасту). Турецкой халве придают самые разные вкусы, самые известные из которых – фисташковый, ванильный и какао-халва.

Семена кунжута, фото pixabay.com

Как делают халву?

Производство халвы начинается с приготовления маслянистой мякоти путем раздельного шелушения семян и их обжаривания с последующим охлаждением до температуры 50 градусов Цельсия.С и интенсивного измельчения до получения однородной пульпы. Затем к мякоти добавляют масленую массу, по желанию добавляют ароматизаторы и перемешивают вручную до получения характерной структуры: пухлой, эластичной, светло-кремового цвета со слегка блестящей поверхностью. Затем халва формуется и упаковывается в коробку.

Однако славу нужно использовать с умом. На прилавках магазинов представлено множество видов халвы: традиционная, ароматизированная, с добавлением сухофруктов, в шоколаде, продающаяся в штучных упаковках или на развес.Они отличаются качеством, вкусом и содержанием усиливающих веществ. При покупке халвы стоит следить за составом, указанным на упаковке. Тщательно выбирайте тот, который не содержит эмульгаторов, ароматизаторов, красителей, отвержденных жиров, отвержденного пальмового масла или глюкозно-фруктозного сиропа. Также стоит обратить внимание на процентное содержание кунжута – чем оно выше, тем халва качественнее и имеет больше полезных свойств. Для нашего здоровья лучше готовить халву самостоятельно.Вопреки видимости, это не сложно.

Как отличить хорошую халву? Это хорошее качество не должно иметь горького и мыльного вкуса или твердой консистенции; и масло не должно течь. Хорошо приготовленная халва не крошится и не липнет к зубам. Отличается темным цветом массы и слизистой кожицей.

Полезные свойства халвы

Основным ингредиентом всей халвы являются семена, поэтому неудивительно, что она содержит большое количество жиров. Поэтому халва – калорийный продукт (в 100 г халвы содержится 516 ккал).Однако подавляющее большинство из них составляют полезные жиры — полиненасыщенные жирные кислоты, в основном омега-6. В нашем организме они необходимы для выработки провоспалительных факторов, необходимых для защиты от патогенов.

Халва - витамины и пищевая ценность

Халва богата белками, жирами, углеводами, клетчаткой, сахарозой, минералами, такими как цинк, фосфор, магний, калий, натрий, кальций и железо, и витаминами - витамином А, витаминами из группа В (витамин В1, В2, В3, В6 и В7) и витамин Е.Витамин В1 благотворно влияет на нервную, иммунную и кровеносную системы.

А связан с укреплением сосудов и их защитой от накопления вредного холестерина. Кроме того, благодаря содержанию витаминов группы В, фосфора и антиоксидантов, он способен предотвратить развитие рака желудочно-кишечного тракта, улучшить работу легких и успокоить мигренозные головные боли.

Халва содержит целый ряд других витаминов – от витамина А, который заботится о хорошем состоянии кожи и зрения, от группы В (отвечает за нормальное функционирование нервной системы и мышц) до витамина Е. , т.е.витамин молодости, поддерживающий работу иммунной системы и витамин Н (он же В7), который участвует в выработке гемоглобина, а также заботится о здоровом виде кожи, волос и ногтей. Кроме того, есть еще витамин Т, который участвует в производстве тромбоцитов.

Халва может различаться по пищевой ценности в зависимости от того, из какого сорта семян она произведена. Подсолнечная халва отличается большим содержанием витамина В1, фисташковая халва – фосфором, магнием, медью, калием и витамином В6, миндальная халва богата магнием и калием, а арахисовая халва – витаминами В2, В6 и никотиновой кислотой.

Всем ли можно есть халву?

Не рекомендуется есть это лакомство тучным людям из-за его высокой калорийности. Также отказаться от употребления халвы стоит диабетикам (из-за высокого гликемического индекса), людям с заболеваниями пищеварительной системы и аллергикам. Например, употребление халвы людьми с аллергией на кунжут связано с возникновением сильных болей в животе, аллергических высыпаний на коже или интенсивным и сильным насморком. Люди, страдающие заболеваниями, должны проконсультироваться со своим врачом, прежде чем вводить чалу в свой рацион.

Турецкая халва, фото pixabay.com

Как приготовить халву самому?

Ингредиенты:

Подготовка:
Застелите тарелку пергаментной бумагой и смажьте ее рапсовым маслом. Положите тахини в кастрюлю, нагревайте ее на медленном огне, периодически помешивая, пока она не достигнет температуры 50 градусов С. После достижения этой температуры снимите ее с огня, добавьте жидкий мед и тщательно перемешайте. Когда смесь начнет отделяться от краев сосуда, вылейте ее на противень и широкой деревянной ложкой разровняйте поверхность.Дать остыть при комнатной температуре, затем поставить в холодильник примерно на 3 часа. После его застывания можно наслаждаться вкусом самостоятельно приготовленной халвы, без добавления консервантов.

Халва идеально подходит в качестве сладкого перекуса, но не только. На его основе можно приготовить десерты с добавлением йогурта или киселя, торты (например, чизкейк), песочное печенье и кремы из халвы для тортов. Халву следует хранить в холодильнике, плотно закрытой в стеклянной посуде, не дольше месяца.

Стоит ли стремиться к славе?

Если мы не аллергики и нет аллергических реакций после употребления халвы и мы не диабетики, то халву надо есть время от времени. Даже если мы не являемся его сторонниками, иногда его стоит ломать не только из-за его полезности для здоровья, но и из-за оригинального вкуса и текстуры. Однако не стоит есть его слишком часто, потому что из-за его калорийности мы можем набрать вес и испортить фигуру.Разрешено все, но в разумных количествах. То же самое касается употребления халвы.

Клаудия Квятковска

Библиография

1. Британская энциклопедия; «Халва»; дата обращения: 23.01.2020
2. Невин Мартелл; «Сезам, откройся: история халвы»; дата обращения: 23.01.2020
3. Эмиль Ракольта и др.; «Новый тренд в производстве халвы: диетическая халва и нуга. Технология производства и составы»; дата обращения: 23.01.2020
4. Дилвин Яса; «Хельва мертвецов: это вещь, и она очень хороша»; дата обращения: 23.01.2020
5. Сеара Миллиган; Как приготовить халву, ближневосточное лакомство; дата доступа: 2020-01-23

.90 000 из которых производится халва. Узнайте все его свойства!

Каждый любит иногда перекусить или сладкое. Что касается сладостей, у нас есть из чего выбрать. Мы можем, например, дотянуться до халвы. Это, безусловно, продукт, известный своим названием, но не все знают, что это такое и из чего делают халву. Мы постараемся ответить на эти вопросы.

Что именно?

Халва — сладкая закуска из мякоти масличных культур.В Польше наиболее известна халва с кунжутом. Однако его можно приготовить из других семян. Наиболее распространены греческая или турецкая халва. Халва — это сладость, которая может стать полезным перекусом, о чем мы подробно напишем. Этот десерт продается в виде плитки или более крупными кусочками. Часто в него добавляют различные добавки.

Из чего он сделан?

Как было сказано ранее, халва производится из семян. Наиболее распространена кунжутная халва, но также можно найти халву из семян подсолнечника, фисташек, миндаля или арахиса.Для приготовления халвы сначала нужно обжарить семечки на сковороде. Будьте осторожны, чтобы не переварить их, так как они могут стать горькими. Затем охладите зерна. Следующий этап – смешивание семян в кашицу. В них можно добавить ваниль или какао. В него также добавляют что-то для подслащивания, например, сахар или мед. Формируем и упаковываем подготовленную массу. В халву также часто добавляют кусочки различных орехов, миндаль или фисташки. Халва обычно имеет ломкую волокнистую консистенцию.

Стоит ли есть?

Вы уже знаете, из чего делают халву, а теперь самое время рассказать о ее свойствах. Из-за того, что халва готовится из семян, в ней содержится много жира. Однако не беспокойтесь, так как большинство из них являются полиненасыщенными жирными кислотами, которые полезны для вашего организма. Он также полон витаминов и минералов. Вот почему вы меняете другие сладости на халву. Его можно есть как десерт, с кофе, а также в качестве быстрого перекуса на работе или в школе.Вы можете взять его с собой в поездку и съесть, когда почувствуете, что ваша энергия падает.

Где взять халву?

Вы можете попробовать сделать халву самостоятельно, но она наверняка будет отличаться от оригинала. Стоит купить и попробовать халву, поступающую прямо из Греции. Тогда мы сможем попробовать, какая на вкус настоящая халва. Предложения включают в себя различные вкусовые композиции, поэтому мы можем выбрать вариант вкуса, который будет соответствовать нашему вкусу.

.

Как приготовить тахини? Рецепт тахини | Для чего использовать?

Как приготовить тахини? Рецепт тахини

Паста тахини - что это такое, как это сделать , как она выглядит, кому нужна и для чего? Это паста из жареных (или нет) семян кунжута. Если мы обжарим зерна, то получим гораздо лучший вкус и запах, но если мы кулинары, то гораздо лучше будет сделать пасту тахини без предварительного обжаривания - зерна очень легко сжечь, и тогда они будут бесполезно - разве что в качестве предупреждения сразу рядом этого не делать 😉

Рецептов для тахини как минимум несколько.Один из вариантов, о котором я упоминал ранее, это обжаривание семян кунжута. Второй — добавление растительного жира — кунжутного или просто рапсового масла (оливковое или любое другое ароматное оливковое масло или масло здесь не подходит). Лично я не добавляю лишний жир по двум причинам. Во-первых, мой блендер может справиться с измельчением кунжута в гладкую пасту, и нет необходимости его поддерживать. Во-вторых, не добавляя жир в тахини , я могу использовать их позже, например.сделать халву.

Как хранить тахини?

Паста тахини, , так же как и арахисовое масло, может храниться (плотно закрытым) даже несколько месяцев и не требует охлаждения, поэтому стоит сразу сделать немного больше, если вы уверены в его на вкус и есть на что его использовать... Ну и на что его можно использовать? Самые популярные соусы с пастой – тахини и хумус.Кроме того, как я уже упоминал, вы можете использовать его для приготовления домашней халвы, а некоторые люди даже используют его как арахисовое масло и намазывают на хлеб. Есть много возможностей.

Для людей на растительной диете это очень ценный источник кальция, в первую очередь, поэтому стоит включить кунжут (чаще всего в виде пасты) в свой рацион. Так что, если кто-то цеплялся, почему вы переедаете хумусом и халвой, смело говорите, что восполняете дефицит кальция в своем рационе 😉

Обязательно ознакомьтесь с рецептом хумуса!

.

Из чего делают халву? Каков состав халвы? Сколько калорий в халве?

Из этой статьи вы узнаете:

• Из чего делают польскую халву?

Очень люблю халву. Интересно, из чего он сделан и сколько в нем калорий? Ада, 23 года

Из чего делают халву?

Халва не обязательно выглядит так, как она ассоциируется у большинства людей. В разных частях мира вы также можете найти другие характерные типы, например.на основе муки, обычно манной, сахара и сливочного масла. Такая халва имеет желеобразную консистенцию и другой вкус.

Известная всем халва изготавливается путем смешивания масличных культур с проветренной карамельной массой. Наиболее часто в его производстве используются семена кунжута и арахиса. Однако в качестве основы халвы также можно использовать различные ингредиенты, например, семечки подсолнуха и даже фасоль или чечевицу.

Из чего делают польскую халву?

Однако именно кунжут чаще всего используется для производства халвы в Балканском регионе, Польше и на Ближнем Востоке.Его основными ингредиентами являются кунжутное масло или кунжутная паста (тахини) и сахар или мед (к сожалению, в массовом производстве очень часто используется глюкозно-фруктозный сироп) . Для других вкусов также добавляются орехи, какао, цедра апельсина, ваниль и шоколад. Эти ингредиенты добавляются к основной основе тахини и сахара.

Сколько калорий в халве?

теплотворная [ккал]	белков [г]	жира [г]	углеводы [г]
522	12,1	30	47,4

В таблице указана пищевая ценность 100 г ванильно-кунжутной халвы.

Полезна ли халва?

Благодаря высокой жирности кунжутная халва достаточно калорийна, но в то же время достаточно ценна по сладости. Кунжут является очень хорошим источником кальция, магния, , а также незаменимых ненасыщенных жирных кислот. Кроме того, мы можем найти витамины А, Е и витамины группы В.

Большинство полуфабрикатов, доступных на рынке, не имеют впечатляющего состава. Упаковка содержит такие ингредиенты, как: глюкозно-фруктозный сироп, гидрогенизированное пальмовое масло, эмульгаторы и ароматизаторы.Так что если решимся на покупку, будем искать халву с максимально коротким списком ненужных дополнений. Мы также можем очень легко приготовить халву сами.

Как приготовить халву?

Ингредиенты:

2 стакана кунжута

6 столовых ложек меда

Процедура:

1. Поджарить кунжут на сухой сковороде.

2. Семена измельчить в кофемолке.

3. Добавьте мед, постоянно помешивая.

4. Переложите в форму для выпечки, застеленную бумагой, и охладите.

Калорийность этой халвы легко рассчитать благодаря бесплатному приложению Fitatu.

Если вы хотите узнать, что входит в состав популярной халвы, вас может заинтересовать наш анализ состава продукта.

Фото: yanec/Foter/CC BY-ND

Вы любите халву? А ваши дети любят халву? Какая халва вам больше нравится? Поделитесь с нами в комментариях!

.

Домашняя кунжутная паста тахини - рецепт

Тахини, также известная как кунжутная паста, значительно обогащает вкус супов, хумуса, салатов и десертов. Это также важное дополнение к восточным, веганским и вегетарианским блюдам. Паста тахини имеет густую консистенцию и слегка ореховое послевкусие . Как следует из названия, его готовят из обжаренных и смешанных семян кунжута. Домашняя паста тахини богата ценными питательными веществами, а ее многочисленные преимущества включают скорость приготовления.Ниже мы предлагаем, как сделать пасту тахини.

Примечание редактора

Паста тахини - что использовать?

Паста тахини, то есть паста из обжаренных семян кунжута, характеризуется очень широким кулинарным применением - вопреки видимости, на ее основе можно приготовить нечто большее, чем просто перегной. Мы можем купить пасту тахини в готовом виде в магазине или приготовить ее самостоятельно . Если мы остановимся на первом варианте, стоит обратить внимание на то, содержит ли паштет 100% кунжут.

Паста тахини родом из восточной кухни – она широко используется на Ближнем Востоке, а также в китайской, корейской и японской кухне. Безусловно, самое популярное использование кунжутной пасты — это приготовление хумуса — пасты из нута, чеснока, лимонного сока и тахини. Хумус — отличное дополнение к хлебу, овощам, начос и свежим лепешкам. Паста тахини также незаменима при приготовлении баба гануш – блюда арабской кухни , приготовленного с кунжутом и запеченными баклажанами.Кроме того, кунжутную пасту можно использовать для: соусов, соусов, супов, коктейлей, смузи, а также в качестве добавки к тортам и печенью, например, к домашней помадке или домашней халве.

Кунжутная паста – питательные свойства

Паста тахини является ценным источником многих ценных питательных веществ - она ​​содержит ненасыщенные жирные кислоты, кальций, а также другие минералы: железо, магний, медь, фосфор и калий, а также витамины: А и Е. Кунжутная паста - отличный заменитель для молочных продуктов, а также мяса для людей на веганской и вегетарианской диете, так как является ценным источником белка .Кроме того, паста тахини содержит большую дозу клетчатки, поддерживающей работу пищеварительной системы. Благодаря своим питательным свойствам кунжутную пасту рекомендуют людям, борющимся с сахарным диабетом, высоким уровнем холестерина и сердечно-сосудистыми заболеваниями.

.

---

Смотрите также

• 
  Вино из грушевого варенья в домашних условиях
• 
  Где выращивают гречку в каких странах
• 
  Салат с грибами и болгарским перцем
• 
  Как запечь яйца в духовке
• 
  Как замариновать листья винограда на зиму
• 
  Почему редиска горькая
• 
  Пшено и пшенка
• 
  Халапеньо острота по шкале сковилла
• 
  Самая легкая диета для похудения
• 
  Яблочное пюре на зиму в домашних условиях рецепт без стерилизации
• 
  Фестивали в разных странах мира