Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Где выращивают гречку в каких странах

Немецкий фермер объяснил настоящую причину почему в Европе не едят гречку, и Россия может этим гордиться | Стеклянная сказка

Фото автора

В интернете причину того, что "буржуины" не едят нашу "царицу стола" объясняют тем, что у неё якобы не такой вкус. Авторы сего мнения пусть попробуют шведский сюрстрёминг или исландский хакарль. После дня отсидки на белом брате и пяти рулонов туалетной бумаги они поймут, что на вкус в Европе обращают внимание в последнюю очередь.

Настоящую же причину нераспространённости гречки в Европе и прочей забугорщине объяснил... немец.

Так что устраивайтесь поудобнее, наливайте чаёк/кофеёк, повествование будет не маленьким, но интересным. Надеюсь.

Волею судьбы случилось так, что с чистокровными, 100% арийскими немцами мне приходилось сталкиваться дважды. И оба случая, как ни странно, были тесно связаны с гречкой.

В 2017 году мне довелось быть сопровождающим фотографом группы немецких туристов на одну из достопримечательностей Башкирии, о которой в России мало кто знает - Зубы Шурале.

В тот день погода не задалась с самого начала - хлестал ливень. Была мысль отсидеться дома, но раз люди приехали из другой страны, заплатили большие деньги, ехать нужно. С горем пополам встретились, и сквозь тонны воды, льющейся с неба, добрались до границы заповедника.

Первый сюрприз ждал нас на переправе, когда один из сопровождающих упустил в реку рюкзак с питанием, а потом пара немцев, видимо представив себе, что они форели, поскользнулись и ушли под воду с головой. После этого мы до полуночи поднимались по скользким скалам вверх.

Ночью нас ждали ещё сюрпризы неприятнее первого: промокла почти вся еда, нигде не получилось набрать сухих дров, у немцев отказала газовая горелка. Это был аут. Семь голодных и замёрзших человек сидели на скалах и ждали рассвета чтобы пофотографировать.

Ага... какие тут фотографии! Поесть бы, да обсушиться.

Только ближе к обеду получилось найти группу туристов, взять огня и разжечь костёр. Из всей сухой еды оставалась гречка в пакетиках и несколько банок тушёнки. Вопросов, что делать не было: гречу в большущий котелок, залили водой из ручья, всё это щедро приправили тушёнкой.

Как немцы ели!

Дрожащими, замёрзшими руками они держали горячие ложки, которые только и мелькали в клубах пара. Один из них, поднял глаза к небу, что-то пробормотал и спросил:

- Так вкусно! Что это?

- У нас на Урале это блюдо называют пища богов!

Тот на минуту задумался и кивнул головой:

-Ооооо, я, я, я...

И снова замахал ложкой, уплетая гречку с мясом за обе щёки.

Фото автора

Про второго немца многие уже знают, это тот самый знакомый-фермер, который вернулся из Германии и осел на Урале, открыв своё небольшое, но вполне прибыльное дело. В мой приезд к нему вся семья фермера сидела за столом и ела... гречку. Правда с молоком, но этот факт ничего не меняет.

Они ели гречку!

На мой немой вопрос:

- Как?????

Последовал другой вопрос:

- Ты серьёзно думаешь, что в Европе не едят гречу из-за вкуса?

-Ну да.

-Давай я тебя немного просвещу по этому вопросу. Гречку не едят потому, что её просто не выращивают.

-Так ею же скотину кормят.

-Кормят. Но, во-первых, очень редко. А, во-вторых, кормят ради вкусного мяса, которое стоит дороже гречки.

-А почему не выращивают?

-Не выгодно.

Оказывается, гречка очень капризная культура. Ей не нужна сильная жара, соответственно, половина Европы отпадает. Не нужна излишняя сырость – растения просто сгниют на корню - ещё половина Европы слилась. Ещё больше вредят ветра.

Гречка требует особо жирных чернозёмов, которые сами по себе являются богатством: она настолько требовательна к питательным веществам, что высасывает из почвы почти всё. Так что после гречки земле нужно отдыхать.

Но и это ещё не всё!

Настоящая причина, почему в Европе не распространена гречка заключается в другом: эта культура не реагирует на удобрения.

Если пшеницу хорошо подкормить удобрениями, она даст урожай в разы больший. Вон у меня во дворе пшеница лежит - вся на удобрениях.

А на гречку удобрения не действуют вообще. Она как давала один вес, так и будет давать, хоть залей всё поле по колено, только землю сожжешь. С гектара европейский фермер собирает 10-12 центнеров гречки и потом полю требуется отдых, а пшеницы собирают 80-90 центнеров с гектара, иногда 95-98.

Разница в 8 раз!

Плюс гречиху нельзя защищать пестицидами и гербицидами – она от них дохнет быстрее, чем сорняки.

Генная инженерия, которая считается в Европе панацеей для сельского хозяйства, тоже ничего не может сделать с ней - гречиха невосприимчива к добавлению сторонних геномов. Её нельзя сделать устойчивой к пестицидам, нельзя защитить от жары, влаги, ветра, паразитов.

Изменённые сорта просто не всходят!

Фото автора

А какой геморрой её собирать... комбайн нужен специальный, скорость должна быть намного выше, чем при сборе пшеницы, ведь у гречихи нет колоса, механизмы сложнее.

Обработка - ещё тот аттракцион. Она требует стольких операций, что пшеница по сравнению с гречкой просто дар богов: сушка, досушка, ворошение, аэрация, прожарка.

В общем получается так, что греча совершенно не подходит для интенсивного земледелия в Европе. Поэтому, её и не выращивают – она просто не по карману европейскому сельскому хозяйству. Ни один житель Европы не будет покупать гречневую крупу по цене в 7-8 раз выше пшеницы.

Поэтому в России уникальная ситуация: мы едим то, что Европе просто не по карману.

История гречки: nati_flame — LiveJournal

Сегодня в моей семье на обед подавали гречку. Каша была душевная - вкусная, нежная, с мясцом и маслицем. Было так вкусно что захотелось поделиться этой приятностью с вами, мои друзья, и написать эту статью - про историю гречки.

Исследуя историю возникновения гречки, уже сегодня можно утверждать, что она должным образом оценена и в России, Украине, Белоруссии. Эта культура заслуженно получила у нас славу и признание, несмотря на то что родиной гречихи была Азия. Однако, довольно мало исторических данных о ее появлении - удивительно что мало известно про такой всенародно любимый и популярный продукт.

Родиной гречихи считают восточную часть азиатского материка. Мнение, что гречка происходит из Гималаев, высказывают как отечественные так и некоторые иностранные ученые, указывая на большое количество форм гречихи различной степени окультуренности на северных склонах Гималаев: в Тибете и высокогорных районах Южного Китая, из которых происходят крупноплодные формы, распространенные в Японии, Китае, Корее и Северной Америке. В Монголии, Сибири и в Приморье встречается наибольшее количество географических популяций вида татарской гречки с зеленоватыми цветками. В Китае, Японии и Кореи гречка выращивается с древних времен. Из этих стран она постепенно перешла в Центральную Азию.

Из исторических документов ясно, что гречка появилась на територии России, Украины, Белоруссии значительно позже. В культуре она распространилась, главным образом, на Приднепровских территориях. Однако, больше есть оснований утверждать, что к нам гречка попала через «болгар», также есть сторонники и такого мнения, что гречка была завезена татарами. Эту мысль пытаются обосновать тем, что у некоторых народов, например, поляков, называют гречку «Татаркой». Однако археологические находки свидетельствуют о том, что эта культура была известна славянским народам уже конце прошлой в начале нашей эры.

Зерна гречихи были найдены в Немировском городище при раскопках на территории современной Винницкой области. На окраине Ростова на Дону при раскопках захоронения первого-второго столетия нашей эры родственного со скифами сарматского племени в одной из сосудов обнаружили зерна гречихи. Обгоревшие зерна этой культуры нашли и при раскопках Донецкого городища, существовавшего до XII столетия близ современного города Харькова. Про это славянское поселение упоминается в величайший литературном памятнике Киевской Руси «Слово о полку Игоревом», созданном между 1185 и 1187 годами.

Интересный факт что наибольшее распространение в Украине культура гречихи достигла в XVI-XVII веках. В этот период Украина становится основным продуцентом гречки и производит ее значительно больше, чем все вместе взятые остальные страны. С гречки начали производить крупы и муку. В меню населения появились гречаники, гречневые пампушки с чесноком, вареники гречневые с сыром, каши и бабки с гречневых крупы, Лемешка, размазня и другие блюда. После октябрьских событий 1917 года посевы гречихи занимают 2 млн. га, а в отдельные годы почти до 3 млн. га, причем посевы в Украине составляют 30-40% от ее общей площади посевов в стране. В 1979 г. посевные площади под гречихой в Украина составляли 1383 тыс. га, благодаря чему государство было первым по площадям посева по сравнению с другими странами.

В конце XIX - начале XX века в год под гречиху в России было занято чуть более 2 млн га, или 2% пашни. Сбор составлял 73,2 млн пудов, или по нынешним мерам - 1,2 млн тонн зерна, из которых 4,2 млн пудов экспортировали за границу, причём не в виде зерна, а главным образом в виде гречневой муки, а круглым счётом 70 млн пудов шло исключительно на внутреннее потребление. И на 150 млн человек тогда этого вполне хватало. Это положение после утраты отпавших земель под гречкой в Польше, Литве и Белоруссии было восстановлено уже к концу 20-х годов.

В 1930-1932 годах площади под гречихой были расширены до 3,2 млн га и составляли уже 2,81 посевных площадей. Сборы зерна составили в 1930-1931 годах 1,7 млн тонн, а в 1940 году - 13 млн тонн, т. е. несмотря на некоторое падение урожайности, в целом валовой сбор был выше, чем до революции, и гречневая крупа постоянно была в продаже. Более того, оптовые, закупочные и розничные цены на гречку в 20-40-е годы были в СССР самыми низкими среди прочих хлебов. Так, пшеница была 103-108 коп. за пуд, в зависимости от района, рожь - 76-78 коп., а гречиха - 64-76 коп., причём дешевле всего она стоила в Приуралье. Одной причиной низких внутренних цен было падение мировых цен на гречиху. В 20- 30 годах СССР вывозил лишь 6-8% валового сбора на экспорт, да и то вынужден был конкурировать с США, Канадой, Францией и Польшей, которые также поставляли на мировой рынок гречневую муку, в то время как крупа-ядрица на мировом рынке не котировалась.

Сейчас из немногих известных видов гречки только гречка культурная выращивается у нас для получения зерна и крупы из него. Гречка характеризуется высокими питательными и лечебными свойствами крупы. Кроме того, это уникальный продукт питания. Гречка не требует ни каких удобрений, особенно химических. Наоборот, они ее портят во вкусовом отношении. Поэтому создается возможность прямой экономии на затратах в смысле удобрений. Эта крупа, пожалуй, единственное сельскохозяйственное растение, которое не только не боится сорняков, но и успешно борется с ними. Гречка, как известно, прекрасный медонос. Причем это единственный надежный и безвредный, дешевый и даже прибыльный способ повышения урожая. При опылении пчелами урожай гречихи увеличивается на 30-40%.

Сегодня гречка пользуется высоким спросом.

Друзья мои, а вы любите гречку? И как принято у вас готовить этот полезный и вкусный продукт?

фото, описание, как цветет гречиха, ее полезные свойства и применение

Гречиха посевная, или обыкновенная (Fagoругum sagittatum Gilib.)

Семейство гречишных - Polygonaceae.

С лечебной целью используют цветки и листья.

Однолетнее травянистое растение высотой до 70 см. Листья цельные, очередные треугольные, со стреловидным основанием и пленчатым раструбом у основания черешков нижних листьев, верхние листья - сидячие. Цветки с простым околоцветником, розовым, пятираздельным. Тычинок 8, пестик 1 с тремя столбиками. В разных цветках тычинки и столбики различной длины. Соцветия - душистые кисти. Корень стержневой, сильноветвистый. Стебель прямостоячий, красноватый, вверху ветвящийся. Плод - трехгранный орешек. Цветет в июле, плодоносит в августе.

Культивируется в средней полосе европейской части России, на Украине, в Белоруссии.

Лекарственным сырьем являются верхушки цветущих облиственных стеблей - трава и семена. Сбор сырья производится во время цветения, семян - по мере созревания. Сушится сырье на воздухе, в тени или сушилках, при температуре 30-40 °С.

Гречиха обыкновенная - хорошо известное медоносное растение.

На Украине в народе гречиху применяют для лечебных целей, отваривая ее цветки и листья. Отвар цветков (10.0-200.0) пьют как чай без дозировки при кашле. Многие рекомендуют пить такой чай и при склерозе кровеносных сосудов с повышенным давлением, добавляют к чаю иногда траву сушеницы как средство, успокаивающее нервную систему и понижающее давление крови.

Свежие листья гречихи, выжатые до сока и сложенные листок на листок толстым слоем, хорошо прикладывать к свежим гнойным ранам и нарывам. Хорошо просеянную через густое сито муку из листьев гречихи применяют для присыпки опрелостей у детей.

Употреблять внутрь свежие листья и цветки опасно, так как они до некоторой степени ядовиты. Даже если скоту давать в большом количестве сухую гречневую солому, у животных наблюдается выпадение шерсти.

Листья и цветки гречихи посевной используются в фармацевтической промышленности для производства препаратов рутина, урутина, рутамина. Рутин относится к группе витамина Р, уменьшающего хрупкость и проницаемость капилляров.

Применение. Листья и цветки гречихи назначаются при тех же показаниях, что и витамин Р: гипо- и авитаминоз Р, наклонность к кровоизлияниям в кожу и слизистые оболочки (геморрагические диатезы), гипертоническая болезнь (в сочетании с препаратами, снижающими артериальное давление), ревматизм, некоторые инфекционные заболевания, для лечения и профилактики кровоизлияния в мозг, сердце, сетчатку глаза, для профилактики поражения сосудов при применении антикоагулянтов (дикумарина), салицилатов, мышьяковистых соединений, рентгено- и радиотерапии и при лучевой болезни. Одновременно с рутином рекомендуется назначать аскорбиновую кислоту (по 50 мг).

В народе лечебное применение имеют цветы и листья гречихи и гречневая мука, просеянная через густое сито.

Для удаления густых мокрот из бронхов и для смягчения сухого кашля пьют чай из напара цветов гречихи (40,0 г. На 1 л. воды). Цветы гречихи принимают также в смеси с другими растениями, о которых будет сказано ниже.

Свежие листья гречихи, наслаивая друг на друга, прикладывают к гноящимся свежим ранам и к нарывам.

Сухая гречневая мука, просеянная через густое сито, считается хорошей присыпкий для младенцев. При отсутствии ликоподия ею можно заменять последний. При поедании скотом зимой в большом количестве соломы и половы гречихи у него выпадает шерсть.

Из листьев и цветков вырабатывают препараты рутин, урутин, рутамий. Рутин относится к группе витамина Р (улучшает хрупкость и проницаемость капилляров). Применяется для лечения гипо- и авитаминозов Р, при лечении и для профилактики кровоизлияния в мозг, сердце, сетчатку глаза, при склонности к кровоизлияниям в кожу и слизистые оболочки (геморрагические диатезы), при гипертонической болезни совместно с препаратами, снижающими кровяное давление, при лечении ревматизма, скарлатины, кори, сыпного тифа, а также для профилактики и лечения поражения сосудов, связанных с применением антикоагулянтов, салицилатов, мышьяковистых соединений, рентгено- и радиотерапии и при лучевой болезни.

Отвар цветков (10 гна 200 мл) пьют как чай без дозировки при кашле и склерозе кровеносных сосудов с повышенным давлением, к чаю иногда добавляют траву сушеницы как средство, успокаивающее нервную систему и понижающее давление крови.

Сухая гречневая мука, просеянная через сито, рекомендуется в качестве детской присыпки. Цветы растения помотают при рассеянном склерозе. При бронхите следует пить гречишный чай из расчета40 гцветов на1 лкипятка.

В народной медицине отвар цветков пьют в качестве отхаркивающего при бронхите, свежие листья прикладывают к ранам и нарывам. Настой травы пьют вместо чая при белокровии, анемии.

Примечание

Среди местной интеллигенции начали применять листья и цветы гречихи в виде чая при склерозе. Возможно, что целесообразно было бы при склерозе с повышенным давлением крови применять смесь цветов и листьев гречихи с травой сушеницы и соответствующими мочегонными травами.

Гречиха помогает при целом ряде и других заболеваний. Её применяют для профилактики кровоизлияния в мозг, в сетчатку глаз (при геморрагических диатезах), при лечении скарлатины, кори, ревматизма, склерозе.

БОЛЕЗНИ ЩИТОВИДНОЙ ЖЕЛЕЗЫ. Взять по 1 стакану гречневой крупы и очищенных грецких орехов. Перемолоть крупу, орехи измельчить и все это смешать со стаканом гречишного мёда. В течение дня дробными порциями съесть эту смесь. Можно пить воду, чай, но ничего другого в этот день не есть. Курс – 1 такой день в неделю на протяжении 2 месяцев.

АСТМА, БРОНХИТ. 2-3 столовые ложки цветков гречихи залить 0,5 л крутого кипятка, настоять в термосе полчаса, процедить. Настой принимать в горячем виде мелкими глотками по четверти стакана 4-6 раз в день. При приступах астмы – через каждый час.

АНЕМИЯ. Прокалить на сковороде гречневую крупу, чтоб не подгорела. Пропустить через кофемолку. Всыпать 2 столовые ложки в стакан тёплого кипячёного молока. Пить по стакану 3 раза в день. В течение месяца гемоглобин «подрастёт» до нормы. Варёная крупа не годится.

СКЛЕРОЗ (с гипертонией). Заваривать в кипятке 1 столовую ложку цветков гречихи, настоять 10-15 минут в тепле и пить как чай без ограничения.

Свежая трава и цветки гречихи слегка ядовиты. При высушивании их ядовитость исчезает. Во время лечения цветками гречихи всегда приходится учитывать, что нельзя их применять при повышенной свёртываемости крови. При гипотонии необходимо уравновешивать гречиху с растениями, поднимающими давление.

Хранение. Цветы гречихи хранят в коробках, выложенных бумагой.

В народной медицине применяют цветки, листья гречихи и просеянную через мелкое сито муку из нее.

Способы приготовления и использования

1. Одну столовую ложку цветков гречихи заливают 2 стаканами кипящей воды, настаивают до полного охлаждения, процеживают. Назначают внутрь по 1 столовой ложке 3 раза в день.

2. Две столовые ложки цветков заливают 1 л кипящей воды, настаивают в течение 15-20 мин, процеживают. Назначают внутрь по полстакана 3-4 раза в день (при сухом кашле).

Гречка - экологически чистый продукт. Она очень питательна и полезна. Эта крупа идеально подходит диабетикам и любителям диет считается национальным русским блюдом. Хотя возделывать впервые ее начали примерно сорок веков назад. И не в России. В нашу страну гречка была завезена намного позже. С тех пор в России эта крупа всегда выращивалась как продукт питания. А в большинстве стран ее считают кормом для животных (оленей, лошадей и прочих).

Как гречка попала на российские поля?

История гречки начинается с Индии и Непала. Именно там ее начали выращивать впервые. Затем семена этой культуры привезли в Китай, потом в Корею и Японию. И только после этих стран греча попала в Россию. Сначала на Дальний Восток. В России оценка полезности и питательности гречки для человека была выше всех. В результате наибольшее распространение эта культура получила именно на российских полях.

В каких странах выращивают гречку?

Где растет гречка в мире? Как уже упомянуто выше, выращивать эту культуру начали приблизительно четыре тысячи лет назад, в Индии. На российские поля семена гречи попали значительно позже. Их привезли примерно в седьмом веке. Сейчас же почти половина урожая гречки во всем мире приходится именно на Россию. Эта культура в больших количествах выращивается еще в нескольких странах: Беларуси, Китае и на Украине.

В небольших количествах гречку сеют еще в нескольких странах. Например, в США, Танзании, Польше, Франции и некоторых других государствах. В давние времена гречку сеяли в Англии и Уэльсе, но отношение к ней изменилось уже давно. Ее стали считать И поэтому на территории Великобритании гречка больше не выращивается вообще.

Где выращивается гречка в России?

Где растет гречка в России? Основные регионы, которые занимаются выращиванием этой культуры - Забайкалье, Южная Сибирь, Дальний Восток. Но наиболее хорошо эта культура произрастает в Поволжье и Предуралье, на юге России.

Как выглядит гречка во время роста?

Зрелище цветущих полей, засеянных гречкой, забыть невозможно. Как растет гречка, фото наглядно демонстрирует. Поле с цветущей культурой выглядит как зеленая сочная масса, верхушка которой покрыта розовыми цветами. Причем в полной гамме оттенков этого цвета. По мере созревания гречки ее стебли и листья приобретают все более насыщенный зеленый цвет, а сами соцветия могут доходить до ярко-красного оттенка.

Где можно выращивать гречу?

Как растет гречка? Это несколько капризная культура. Она боится холодов (хотя есть и морозоустойчивые сорта). С этой особенностью гречи научились бороться с давних пор. Во-первых, выращивают ее там, где климат теплый. Во-вторых, сеют эту культуру позже всех остальных. Когда гарантированно устанавливается теплая погода.

Греча растет только во влажной почве. И поля должны быть окружены лесным массивом. Он защищает культуру от резкого похолодания, сильных ветров и засухи. Около поля необходимо, чтобы находились река или водный поток, у которого растет гречка. В этом случае урожаи всегда будут обильные.

Очень высокую температуру (от тридцати градусов) греча тоже не любит. Идеальная температура при цветении - от пятнадцати до семнадцати градусов. Земля должна быть хорошо прогретой, а поля - получать достаточное освещение.

Медовая культура

Гречиха - уникальный медонос. Он наиболее полезный, чем полученный из любых других растений мед. Кроме этого, при цветении на полях всегда много пчел, которые могут с помощью опыления увеличить урожай более чем вполовину. Поэтому по краям гречишных полей часто устраивают пасеки и ставят ульи с пчелами.

Многие пчеловоды стараются выращивать гречу и на своих участках, зная, что мед получается очень вкусным и обладает особыми полезными качествами - дезинфицирующими и целебными. Во Франции гречу в пищу употребляют мало. Но выращивают ее больше ради меда, который очень высоко ценится.

Как растет греча?

Если соблюдены все благоприятные условия для произрастания гречи, то всходы появляются уже в конце первой недели после посадки. Как растет гречка? Сначала появляются небольшие зеленые всходы. На вторую неделю образуются первые листочки. Через двенадцать дней - вторые.

Одновременно образуются ветви с бутонами. Цвести греча начинает через три недели. Сначала ее цветы - бледно-розовые или белые. Во время периода созревания они постепенно приобретают все более насыщенные цвета. Также и стебли с листьями становятся темнее.

Удобрения

Как растет гречка,нужны ли ей удобрения? Гречиха уникальна не только своей полезностью и медом, но и тем, что этой культуре не нужны удобрения. Они могут ее даже испортить. Особенно капризна греча к химическим удобрениям. Хотя для получения высоких урожаев они иногда используются.

Удобрения вносятся под посевы во время цветения культуры. Азотные должны быть точно рассчитаны и используются с большой осторожностью, чтобы не привести к резкому росту гречи. Эта культура, в отличие от других, и так имеет солидную вегетативную массу.

Греча отличается от многих растений своим ростом - процесс происходит постоянно, до полного созревания зерен. Эта культура положительно относится к фосфорным и калийным удобрениям. А пестициды греча не признает. Неблагоприятно относится и к генным экспериментам.

Как выглядит греча во время роста?

Как выглядит гречка, когда растет? У гречихи - прямостоячий зеленый стебель. Когда растение созревает полностью, цветы его окрашиваются в ярко-красный цвет. В сердцевине листья неопушенные, треугольные, частично окрашены в зеленый. Верхние - сидячие, а нижние - черешковые.

Оттенки соцветий - от белого до розового (любой интенсивности). Цветы имеют по пять лепестков. Соцветие - в виде кисти, насчитывающее до двух тысяч цветов в одном растении. Гречиха может за лето давать даже по два урожая.

Когда снимают урожай?

Ядра незрелой гречи зеленые. По вкусу они напоминают лесные орехи. Коричневый цвет (какой люди привыкли видеть гречу в магазинах) приобретается в условиях интенсивной промышленной обработки. Греча собирается еще сырой, и затем тщательно сушится. Это делается для увеличения срока хранения гречи. Часть полезных свойств при этом, к сожалению, теряется.

Эта культура абсолютно не боится сорняков. И в сельском хозяйстве такое растение единственное. Там, где растет гречка, сорняков практически нет. Она их глушит, вытесняет, уничтожает уже в первый же год, как только была посеяна. А на второй сорняки не растут вовсе. И человеку даже не нужно заниматься прополкой.

Как растет гречка? Несмотря на то что она довольно капризна к температурным перепадам и холодам, но почти не требовательна к почве. Единственное условие - чтобы земля была влажной.

Греча - не зерно. Это растение из ревеневой семьи. В Европе гречу знают не во всех странах. Например, в магазинах многих стран она продается в небольших пакетах по двести грамм с аннотацией о ее свойствах и способах приготовления.

Шелуху от гречи иногда используют как наполнитель для ортопедических подушек. Их можно встретить во многих магазинах Китайской Народной Республики, Южной Кореи и Японии. Также ортопедические подушки можно изготовить и в домашних условиях самостоятельно.

Гречиха культурная требовательна к температурному и водному режиму выращивания. Высевается она в прогретую почву, при стабильной температуре не ниже +8оС. При температуре от +15оС появляются первые всходы, из которых быстро вырастают растения с прямостоячим стеблем, по мере созревания меняющим цвет от нежного зеленого до яркого красного. Треугольные листья при этом всегда остаются зелеными, что, в сочетании с розовыми цветами, придает полю гречихи очень эффектный вид.

Удивительны цветы гречихи. Один за другим, начиная снизу, расцветают мелкие розовые цветки с пятью лепестками, образуя пышные, богатые кисти. Каждый из 600, а то и 2000 цветочков в соцветии распускается всего на сутки, а вся кисть цветет непрерывно на протяжении двух месяцев. Поэтому и созревает гречиха постепенно, снизу вверх. Дождаться полного созревания кистей просто нереально, поэтому сбор урожая начинается тогда, когда нальются и станут коричневыми нижние, наиболее крупные и наполненные зерна.

Гречиха: фото, описание, как цветет гречиха, ее полезные свойства и применение

К этому моменту достигает технической спелости около 70% всех сформировавшихся зерен.

Разновидности крупы

продел – это колотые зерна;

Гречиху часто используют как медоносную культуру, рядом с ее посевами всегда много пчел.

Гречиха обыкновенная: описание, выращивание и применение

Это неудивительно, поскольку гречишный мед – самый полезный. Он используется при сердечно-сосудистых заболеваниях, малокровии, атеросклерозе. К слову, во Франции данную культуру выращивают только ради меда.

Применение в медицине

Гречиха широко применяется в медицине как источник рутина. Народная медицина рекомендует отвар растения как средство от простудных заболеваний, как отхаркивающее при кашле. Фолиевая кислота, содержащаяся в растении, стимулирует кроветворение. Диабетики могут употреблять в своем рационе гречневую кашу, заменяя ею картофель и хлеб.

Экскурс в историю

Тот, кто хоть раз видел, как выглядит гречка, когда растет, никогда уже не забудет этого зрелища. Колышущаяся под легким летним ветерком сочная зеленая масса, покрытая шапкой цветков всех оттенков розового цвета, напоминает живое, дышащее существо. Над ароматным морем жужжат труженицы-пчелы, собирая нектар, из которого получают целебный гречишный мед. Глядя со стороны, как растет гречка, никогда не подумаешь, что это непростой агрономический процесс. Тем не менее, выращивание гречихи – действительно настоящее искусство.

Кто видел, как растет гречка, никогда не забудет этой картины.

Как растет гречка культурная

Гречка – растение капризное, но пользующееся популярностью у фермеров. Прежде всего потому, что на гречневую крупу в России всегда высок спрос.

Гречиха культурная требовательна к температурному и водному режиму выращивания.

Как растет гречка

Высевается она в прогретую почву, при стабильной температуре не ниже +8оС. При температуре от +15оС появляются первые всходы, из которых быстро вырастают растения с прямостоячим стеблем, по мере созревания меняющим цвет от нежного зеленого до яркого красного. Треугольные листья при этом всегда остаются зелеными, что, в сочетании с розовыми цветами, придает полю гречихи очень эффектный вид.

Воздух вокруг цветущего поля гречихи напоен сладким ароматом.

Цветение начинается при температуре +25оС, через 3-4 недели после появления всходов. Заморозки на продолжении всего вегетативного периода, и особенно во время цветения, для гречихи губительны. Любая резкая смена температуры может привести к потере урожая.

Выращивание гречихи, как правило, происходит под защитой лесного массива. Деревья защищают поле от засухи и внезапного похолодания, от сквозняка, нежелательного для нежных растений. Если рядом есть водоем – гречиха будет расти еще лучше. Отзывчива эта культура на внесение калийных, фосфорных и азотных удобрений. А вот пестицидов гречиха не переносит, так же, как не терпит над собой и генных экспериментов. Именно поэтому гречка может по праву считаться одним из самых экологически чистых продуктов.

Цветущее поле гречихи окрашено во все оттенки розового.

В кисти собирается от 600 до 2000 мелких цветков.

В период цветения опытные фермеры ставят вдоль поля гречихи ульи. Опыление пчелами повышает урожайность гречки на 50-60%, чего невозможно добиться никакими иными, даже весьма дорогостоящими приемами. Полезный и вкусный гречишный мед, славящийся своим качеством, еще более повышает привлекательность такого «сотрудничества» земледельцев и пасечников.

Пчелы, опыляя гречиху, значительно повышают ее урожайность.

Чтобы гречиха не осыпалась, скашивают ее рано утром или поздно вечером, когда влажность воздуха выше. Специальные комбайны производят не только сбор, но и первоначальную обработку гречишных ядер. Однако то, как получают гречку, тема для отдельного разговора.

Первыми созревают нижние, наиболее наполненные зерна.

Если вы не живете там, где выращивается эта ценная культура, и не видели, как растет гречка, фото ее цветущих полей будут для вас интересны. Безусловно, даже самые удачные снимки дадут лишь малое представление об их притягательной красоте. Не передать им и чарующего аромата, наполняющего летний воздух. Ощутить это в полной мере возможно, лишь наяву побывав в тех местах, где растет гречка.

Где выращивают гречку - согласно мнению ученых, родиной гречихи являются Индия и Непал. В этих странах культура возделывалась на протяжении тысячелетий в условиях избытка тепла, влаги и солнечного света. Уже оттуда она начала свое шествие сначала в Китай, а затем в Корею, Японию и на Дальний восток России. В научных кругах считается, что впервые на европейской части России гречиху начали возделывать башкиры и чуваши.

Наряду с этим, существует мнение, что растение пришло к нам из Средиземноморья, а привезли его греки, откуда и произошло название «гречиха». Смотрите также чай из растения гречихи.

Для России гречневая крупа – национальный продукт, выращиваемый на нашей территории в течение 2 тысяч лет, а потребление ее – самое высокое в мире. Поэтому неудивительно, что гречкой засеяны очень большие площади земельных угодий. Россия не только выращивает около половины мирового урожая гречихи, но и долгие годы не перестает быть основным потребителем этой полезной культуры, а также экспортером, наряду с такими странами как Китай, США, Танзания, Польша и т. д.

Где выращивают гречку в России

Гречку выращивают во многих регионах России. Особенностью данной культуры является различный для разных сортов вегетационный период, длящийся от двух до трех месяцев. Сорта, обладающие коротким вегетационным периодом, выращиваются на севере Нечерноземной зоны. На юге же культура дает за лето по 2 урожая. Именно на юге России, в Предуралье и Поволжье, в основном, и выращивают гречиху. В Забайкалье, Южной Сибири и на Дальнем Востоке гречка также хорошо произрастает в условиях влажной и плодородной почвы.

Данное растение не любит как заморозки, так и жару, что делает его требовательным к условиям выращивания. Кроме того, гречиха на первом месте среди зерновых культур по зависимости от влажности почвы. В связи с этим культуру нередко засеивают на полях, расположенных по соседству с водоемами.

Разновидности крупы

Известны следующие разновидности гречневой крупы:

ядрица – крупа с характерным цельным зерном;
продел – это колотые зерна;
смоленская крупа – крупа, представляющая собой дробленую ядрицу.

Гречиха – медоносная культура

Гречиху часто используют как медоносную культуру, рядом с ее посевами всегда много пчел. Это неудивительно, поскольку гречишный мед – самый полезный. Он используется при сердечно-сосудистых заболеваниях, малокровии, атеросклерозе. К слову, во Франции данную культуру выращивают только ради меда.

Применение в медицине

Гречиха широко применяется в медицине как источник рутина.

Гречка: фото и описание

Народная медицина рекомендует отвар растения как средство от простудных заболеваний, как отхаркивающее при кашле. Фолиевая кислота, содержащаяся в растении, стимулирует кроветворение. Диабетики могут употреблять в своем рационе гречневую кашу, заменяя ею картофель и хлеб.

Экскурс в историю

Интересно, что в 18 веке русский агроном М. Ливанов писал о большой пользе и выгоде от посевов гречихи, сравнивая ее с пшеницей, причем не в пользу последней.

Ученый-агроном И. Комов в конце 18 века писал о более широком распространении гречихи в России по сравнению с Европой. Он замечал, что именно в России гречку ценят за ее питательность и пользу для человека, в то время как в Европе ее используют как корм в животноводстве. По словам ученого, высокие урожаи гречихи – не редкость даже на неплодородной, истощенной почве, а хлеб, выращенный на полях после гречихи, получается просто отменным, так и выращивают гречку.

Знаменитый полководец А. Суворов называл гречневую кашу «богатырской пищей», а основатель физиологической школы И. Павлов часто писал в своих трудах о пользе и ценности, а также целебных свойствах этого уникального продукта.

Где выращивают гречку в России Вы уже знаете, также много посевов в Украине и Беларуси.

Кто видел, как растет гречка, никогда не забудет этой картины.

Как растет гречка культурная

Гречиха культурная требовательна к температурному и водному режиму выращивания. Высевается она в прогретую почву, при стабильной температуре не ниже +8оС.

Не только для каши

При температуре от +15оС появляются первые всходы, из которых быстро вырастают растения с прямостоячим стеблем, по мере созревания меняющим цвет от нежного зеленого до яркого красного. Треугольные листья при этом всегда остаются зелеными, что, в сочетании с розовыми цветами, придает полю гречихи очень эффектный вид.

Воздух вокруг цветущего поля гречихи напоен сладким ароматом.

Цветущее поле гречихи окрашено во все оттенки розового.

В кисти собирается от 600 до 2000 мелких цветков.

Пчелы, опыляя гречиху, значительно повышают ее урожайность.

Первыми созревают нижние, наиболее наполненные зерна.

Гречиха представляет собой культуру, которая впервые дала о себе знать еще четыре века тому назад. С тех пор прошло немало времени, однако данная культура достаточно широко используется людьми и сегодня и все потому, что в ее составе имеется большое количество полезных веществ. Это и различные кислоты, и большое количество крахмала, и витамины, и кальций, и фосфор, и так далее. Что касается цветков данного растения, то именно в них отмечается скопление такого компонента как гликозид рутин, который своими свойствами напоминает действие витамина Р . В траве данного растения были найдены не только дубильные вещества, но и рутин, а также флавоноиды и фагопирин.

В народе особой популярностью пользуется отвар, который готовят непосредственно из цветков гречихи. Принимать такой отвар следует вместо чая.

Лечебные и полезные свойства гречихи

Готовится он достаточно просто: необходимо взять две чайных ложки сырья и запарить его в одном стакане кипяченой воды. Полученным отваром можно лечить не только гипертонию, но и лучевую болезнь, бронхит, атеросклероз, скарлатину и некоторые другие недуги. Отметим сразу же, что принимать такой отвар следует в количестве двух – трех чашек в день. Продолжительность лечения составляет две – три недели. Если необходимо избавиться от сухого кашля, тогда из цветков данной культуры лучше всего приготовить напар.

Цветущей травой гречихи в народе лечат и малокровие, заболевания нервной системы, болезни почек, желудочно-кишечные патологии, белокровие. Так как в составе данных цветков имеется рутин, данный факт дает возможность использовать их для лечения и всех тех недугов, при которых отмечается нарушение проницаемости сосудов.Перед применением необходимо проконсультироваться со специалистом.

Канал: Гречиха Оставить отзыв

Такое растение как гречиха культурная имеет прямостоящий стебель зеленой окраски, которая меняет свой цвет на красный во время дозревания зерна. Листья зеленые сердцевидной формы без опушки. Корневая система рассматриваемого растения стержневого типа, ее длина достигает 50 сантиметров. Соцветия собраны в небольшие кисти, на каждом растении может насчитываться от 600 до 2000 маленьких белых цветков. Где и как растет гречка, этот вопрос задают многие огородники и фермеры. Подробный ответ дадим в нашей статье.

Культура считается ремонтантной, в момент цветения, которое может затянуться на два месяца, происходит не только образование соцветий, но и плодов. Гречиху выращивают многие фермеры для получения крупы. Этот продукт пользуется повышенным спросом среди населения. Из него готовят супы, каши, гречаники, а также другие полезные блюда.

Как утверждают эксперты, гречка может расти фактически на любых почвах, но самыми благоприятными для выращивания этой культуры считаются легкие по механическому составу, кисловатые и хорошо аэрируемые грунты. Участки с гречихой желательно размещать в освещаемых солнцем местах вблизи естественных насаждений, которые будут защищать посевы от холодного северного ветра.

Увеличить урожайность культуры позволит непосредственная близость водоема. В таком случае зернышки культуры быстрее прорастут, что в свою очередь уменьшит вегетационный период. Получению хорошей урожайности будут способствовать и пчелы, которые опыляют соцветия и улучшают процесс формирования плодов.

Температура почвы, при которой возможен посев

Гречка считается теплолюбивым растением, поэтому даже незначительные заморозки могут уничтожить все всходы. Посев подготовленного семенного материала начинается при прогревании почвы до +8 градусов. В связи с этим посевные работы необходимо проводить при миновании угрозы возвратных заморозков. Обычно такие операции начинают проводить со средины, а в некоторых регионах с конца мая.

Активная фаза вегетационного периода наступает при повышении температуры до +15 градусов. Оптимальной температурой для формирования соцветий гречихи считается +25 градусов. Устойчивая засуха в летний период может привести к недостаточному опылению пчелами и отмиранию сформированных завязей.

Какие удобрения вносить под гречиху

Комплексные минеральные удобрения можно вносить под культуру в течении всего вегетационного периода. Особенное внимание нужно обратить на питательные элементы с высокими дозами калия. Удобрения, в которых содержится фосфор и азот, вносят под гречку во время цветения в пропорции 1к1, они обеспечивают хорошие урожаи.

В отличие от других крупяных культур гречиха обладает интенсивным развитием. Такое растение наращивает зеленую массу постоянно, начиная с появления всходов заканчивая формированием зерна. Для получения хороших урожаев необходимо знать особенности выращивания гречихи. Одним из таких нюансов считается размещения пасеки возле поля, что обеспечит лучшее опыление растений насекомыми. Урожайность зерна в этом случае может повыситься до 60%.

Как происходит развитие культуры

Первые всходы гречихи могут появиться уже через неделю после посева, настоящий листок образуется еще через 5-7 дней, следующий листик через 12 суток. В это же время происходит образование боковых ветвей и первых бутонов. По мнению опытных огородников, цветение культуры начинается через три недели от момента появления всходов для раннеспелых сортов или через месяц – для позднеспелых.

Каждое соцветие существует всего один день (если успеет опылиться, образует завязь) в то время как цветение кисти продолжается на протяжении двух месяцев. Как мы видим, период цветения у гречихи слишком растянут, то же самое можно сказать и о периоде формирования плодов. Дозревание зерна происходит из нижнего яруса к верхнему, причем нижняя крупа считается самой заполненной.

В составе гречки содержится такая полезная аминокислота как лизин (берет участие в формировании белковых тел), а также множество витаминов и микроэлементов. Кроме этого рассматриваемая культура считается хорошим медоносом. Из ее листья делают настои, которые применяются для лечения самых разнообразных заболеваний. Зерно используется для приготовления самых разнообразных блюд. Также крупу и солому можно давать в корм домашним животным.

Гречиха посевная , или гречиха съедобная , или гречиха обыкновенная - вид травянистых растений рода гречиха, крупяная культура. Из гречихи посевной изготавливается гречневая крупа (ядрица ) - цельное зерно (греча, гречка), продел (дроблёное зерно с нарушенной структурой), смоленская крупа (сильно измельчённые зёрна), гречневая мука , а также медицинские препараты.

Родиной гречихи является Северная Индия, где её называют «чёрным рисом». На западных отрогах Гималаев сосредоточены дикие формы растения. Гречиха введена в культуру более 5 тысяч лет назад. В XV веке до н. э. она проникла в Китай, Корею и Японию, затем в страны Средней Азии, Ближнего Востока, на Кавказ и только потом в Европу (видимо, при татаро-монгольском нашествии, потому её ещё называют татарским растением, татаркой). Во Франции, Бельгии, Испании и Португалии её некогда величали «арабским зерном», в Италии и самой Греции - турецким, а в Германии - попросту языческим зерном. Гречневой её стали называть славяне потому, что к ним её завезли из Византии в VII веке. По другой версии, её - в течение долгих лет - возделывали преимущественно греческие монахи при монастырях.

Цветущая гречиха посевная

Во многих европейских странах её называют «буковой пшеницей» из-за сходства семян по форме с орешками бука. После того как растения отцветут, на них завязываются мелкие треугольные семена, созревающие в сентябре - октябре. Они имеют трёхгранную форму, светло-зеленый цвет и размеры от 5 до 7 мм в длину и 3-6 мм в толщину. Плод гречихи - трёхгранный орешек. Плоды созревают очень неравномерно: нижние, созревшие, легко обламываются и осыпаются, тогда как верхушка бывает ещё покрыта цветками. Гречиха - поздняя культура. В России сбор урожая начинается в конце августа - начале сентября.

Гречиха имеет два основных вида - обыкновенная и татарская . Татарская более мелка и толстокожа. Обыкновенная делится на крылатую и бескрылую. Гречиха обыкновенная (греча, гречка, гречуха, греческая пшеница) - хлебное и медоносное растение, семена которого идут в пищу человека и отчасти животных (свиней, лошадей и др). Гречиха татарская - дико растёт в Сибири и высевается для получения зелёного корма. Также ее биомасса в фазе цветения измельчается и заделывается в почву как удобрение. Урожайность гречихи в России около 8-10 центнеров с гектара, что ниже, чем, например, пшеницы, почти в два раза. Максимальная урожайность составляет 30 ц/га (3 т/га или 300 т/кв.км).

Гречишное поле

Гречиха содержит много железа, а также кальций, калий, фосфор, йод, цинк, фтор, молибден, кобальт, а также витамины В1, В2, В9 (фолиевую кислоту), PP, витамин Е. Цветущая надземная часть гречихи содержит рутин, фагопирин, прокатехиновую, галловую, хлорогеновую и кофейную кислоты; семена - крахмал, белок, сахар, жирное масло, органические кислоты (малеиновая, меноленовая, щавелевая, яблочная и лимонная), рибофлавин, тиамин, фосфор, железо. По содержанию лизина и метионина белки гречихи превосходят все крупяные культуры; для него характерна высокая усваиваемость - до 78 %. Углеводов в гречихе, как и в других крупах (перловой, пшене), около 60 %; имеющиеся углеводы долго усваиваются организмом, благодаря чему после приёма пищи из гречки можно чувствовать себя сытым длительное время. При долгом хранении гречневая крупа не прогоркнет, как другие крупы, и не плесневеет при повышенной влажности.

Гречиха - главнейший медонос для многих районов России с лёгкой супесчаной почвой. В благоприятные годы с 1 гектара посевов в районах с нормальным увлажнением получают до 80 кг мёда. Цветки гречихи дают много нектара и зеленовато-жёлтой пыльцы. Обильное нектаровыделение наблюдается при тёплой и влажной погоде в первой половине дня (в жаркую и засушливую погоду взяток нектара пчёлы прекращают). Гречишный мёд тёмный, коричневый с красноватым оттенком, ароматный, пряный. Гречишный мёд используется при малокровии, атеросклерозе, сердечно-сосудистых, желудочно-кишечных и кожных заболеваниях.

Гречишный мед

Плоды гречихи - распространённый пищевой продукт. Известно несколько разновидностей крупы: ядрица - цельное зерно, крупный и мелкий продел - колотые зёрна, смоленская крупа - дроблёная ядрица. Крупа, поступающая в продажу, прошедшая гидро- и термообработку (от чёрного до светло-коричневого цвета), используется для приготовления гречневых каш, запеканок, пудингов, котлет, супов. Зерно гречихи мелют на муку, но из-за отсутствия клейковины она непригодна для выпечки хлеба, и её используют для блинов, оладий, лепёшек, галушек. Непрожаренная крупа (зелёно-травянистого цвета) намного реже используется для приготовления каш, реже встречается в продаже и менее известна потребителям на территории бывшего СССР.

Гречаники - постные котлеты из гречки

Из смеси гречневой и пшеничной (или другой) муки получают лапшу, макаронные изделия, которые традиционны для японской (соба) и альпийской итальянской (пиццокери) кухонь. Во Франции традиционные бретонские блинчики (фр. galette bretonne) делаются из гречишной муки. Традиционным блюдом восточноевропейских евреев является «каша варнишкес» - гречневая каша, смешанная с вермишелью. Широко используется в качестве гарнира в странах бывшего СССР и крайне мало в европейских странах, за исключением вышеупомянутых примеров. В последние годы некоторое увеличение потребления продуктов из гречневой крупы на Западе связано с использованием её в диетических целях.

Соленые бретонские блины с яйцом, сыром и ветчиной

В Китае нежареные зёрна гречневой крупы используются для приготовления чая, который, как принято считать, позволяет снизить артериальное давление. Гречневая крупа и мука долго хранятся и весьма подходят для хранения на армейских складах, поскольку входящие в их состав жиры стойки к окислению.

Гречневый чай

Верхушки цветущих растений служат сырьём для получения рутина, используемого в медицинской практике для лечения заболеваний, сопровождающихся повышенной проницаемостью и ломкостью кровеносных капилляров. Рутина и фагопирина много в цветках и верхних молодых листочках гречихи, отвар или настой из которых показан при геморрагическом диатезе, гипертонической болезни, кори, скарлатине, атеросклерозе, лучевой болезни и других серьёзных нарушениях здоровья. Гречка используется при варикозном расширении вен, геморрое, ревматических заболеваниях, артритах и как профилактика склероза. Высокое содержание лецитина обусловливает её применение при заболеваниях печени, сосудистой и нервной систем. Способна поднимать уровень допамина (нейрогормон, влияющий на двигательную активность и мотивацию).

В народной медицине отвар растения рекомендуют при простуде, а также как отхаркивающее при сухом кашле. Для лечебных целей используют цветки и листья, заготавливаемые в июне - июле, а также семена гречихи - по мере созревания. В старинных руководствах гречневую кашу рекомендовали при большой потере крови, простуде. Гречиха богата фолиевой кислотой, которая стимулирует кроветворение, повышает устойчивость организма к воздействию ионизирующего излучения и других неблагоприятных факторов внешней среды. Содержащиеся в ней значительные количества калия и железа препятствуют усвоению их радиоактивных изотопов. Для диабетиков эта крупа заменяет потребление картофеля и хлеба. Припарки и мази из гречневой муки применяют при кожных заболеваниях (фурункулах, экземе). Свежие листья прикладывают к ранам и нарывам. Муку и измельчённые в порошок листья используют в качестве присыпок у детей.

Почему гречка была и остается главной антикризисной крупой на Руси — Российская газета

Эпидемия коронавируса и слухи о закрытии продовольственных магазинов сделали свое дело - многие решили закупиться по-крупному. То есть приобрести крупы про запас. Действительно, во многих магазинах на какое-то время полки в бакалейных отделениях опустели. А гречка стала одним из символов продуктового ажиотажа.

Гречка - традиционная русская еда. Не во многих странах можно попробовать блюда, приготовляемые из гречневой крупы. Хотя о ней, конечно, знают. Где-то гречку называли то "турецким", то "арабским", то "сарацинским" зерном.

И на Руси ее название связано с Греций - потому что, как отмечает историк кулинарии Вильям Похлебкин, возделывали ее при монастырях, в основном, греческие монахи. Они и определяли названия культур. Хотя вообще-то гречиху с древних времен выращивали в Сибири, на Алтае...

Она прижилась и на Руси - во многом потому, что нетребовательна к почве, сама борется с сорняками, не нуждается в удобрениях. Вот почему во многих странах гречиху всегда сеяли на заброшенных землях. У нас - не всегда. Но всегда - в последнюю очередь. Гречиха боится заморозков - и это чуть ли не единственный ее недостаток. В русском народном календаре даже есть день, именуемый Акулиной Гречишнецей. Сейчас он приходится на 13 июня - в этот день начинали сеять гречиху...

И, как правило, всегда были с урожаем. "Гречневая каша - матушка наша, а хлебец ржаной - отец родной", - была такая присказка у наших предков.

Потомки, как видно, гречку не забывают. И пережидают трудные времена, в первую очередь, с ней.

В 2020-м, очевидно, еще живы воспоминания о кризисе 2014-2015-х годов, с которым совпал рост цен. Гречневая крупа подорожала тогда больше всего. "На деньги, которые человек отдает за пачку гречки, можно купить одну банку консервов, но она съедается за один раз, а пачки гречки хватает надолго", - приводит dw.com слова директора Центра агропродовольственной политики РАНХиГС Натальи Шагайды, которая объясняет причину популярности этой крупы.

Сейчас в России гречку употребляют только в виде каши. Блюда из гречневой муки, например, блины встретить можно крайне редко. Не говоря уже о гречневиках. О них, например, рассказывает Владимир Гиляровский в своей легендарной книге "Москва и москвичи". В Охотном Ряду "на мостовой ходили пирожники, блинники, торговцы гречневиками, жаренными на постном масле". И про традиционную кашу дядя Гиляй в той же книге пишет: "За кашей, всегда гречневой, с топленым салом, а в постные дни с постным маслом, дело шло веселей: тут уже не зевай, а то ложкой едва возьмешь, она уже по дну чашки стучит".

Иван Шмелев, описывая постный стол в романе "Лето господне", упоминает и о жареной гречневой каше с луком, и о гречневиках, называя их, правда, "грешневиками" - "с конопляным маслом, с хрустящей корочкой, с теплою пустотой внутри!.."

"С теплою пустотой" - как вам такая начинка?

Гречкой спасались и в 1920-х, когда резко подорожала ржаная и, в особенности, пшеничная мука. При этом гречку совсем не ценили в ту пору ни пищевики, ни медики. Одни считали ее низкоурожайной, другие едва ли не вредной для здоровья.

Все изменилось в 1940-х, когда в Великую Отечественную солдаты питались в полевых кухнях, как правило, гречкой. Эта традиция, заметьте, сохранилась до сих пор - полевые кухни на разных мероприятиях на свежем воздухе угощают гречневой кашей.

Но в 1950-х гречиху снова "смели со стола", посчитав устаревшей и нерентабельной.

Это действительно не слишком урожайная культура, а в ту пору надо было "давать план". "Царицей полей" Никита Хрущев, побывавший в США, провозгласил кукурузу. Под новую культуру распахивали даже пойменные луга. В итоге кукуруза не прижилась, земли были испорчены.

Потребности в хлебе государство удовлетворяло за счет колхозников. Им пшена и ржи часто не доставалось. Но гречка - находилась. Например, Федор Кузькин в повести Бориса Можаева "Живой" констатирует, что в качестве оплаты за "цельный год" работы получил из колхоза "по двадцать одному грамму гречихи в день на рыло вместе с воробьиным пометом".

В середине ХХ века с гречневой крупой все было не очень хорошо. И теперь задумываешься: может, Юрий Чулюкин и Борис Бедный - режиссер и автор сценария легендарного фильма "Девчата" - вкладывали в этот шуточный диалог что-то большее?

К 1990-м гречка вообще стала редкостью. По распоряжению Министерства пищевой промышленности и Минздрава эту крупу, говорят, часто только по справкам выдавали - исключительно больным диабетом. Именно те события заставили Вильяма Похлебкина написать статью "Тяжелая судьба русской гречихи".

В ней он описывает не только историю гречки на Руси, но и объясняет, что на базе грамотного возделывания гречихи можно вести многоотраслевые хозяйства, почти безотходные. Они могли бы заниматься производством гречневой крупы, гречневой муки, меда, воска и прополиса (пасеки при гречишных полях), удобрений, экологического упаковочного материала - сейчас, когда мир отказывается от полиэтилена, это тем более актуально.

В последние годы в России не было дефицита гречки. Производится ее больше, чем съедается. Так уж вышло, что вспоминают про гречку в трудные времена. Возможно, оттого вкус у нее непраздничный. На самом деле, это не так - просто и об этом у нас тоже забыли. Или не знают. Даже Иван Ургант в недавнем выпуске своего шоу на Первом канале признался, что есть гречку невозможно. Но тут ведь важно, кто и как ее Ивану готовил...

- Гречиха - не просто пищевой продукт, а своего рода символ национального русского своеобразия, ибо в ней соединились те качества, которые всегда привлекали русский народ и которые он считал своими национальными: простота в приготовлении (налил воды, вскипятил не мешая), ясность в пропорциях (одна часть крупы на две части воды), доступность (гречка всегда была в России в избытке с Х по XX век) и дешевизна (вдвое дешевле пшеницы). Что же касается сытности и отменного вкуса гречневой каши, то они - общепризнанны, вошли в поговорки, - пишет Вильям Похлебкин в своей статье.

Да, гречка остается с нами. Даже в псевдонимах новых исполнительниц. Или в мультфильмах на YouTube.

ГОСТ на гречневую крупу, что это такое, срок годности, почему не едят в Европе и в каких странах употребляют

Гречка знакома практически всем, и трудно найти людей, которые ее не пробовали хотя бы несколько раз. Однако даже эта «хорошая знакомая» скрывает много секретов. И узнать их полезно еще до похода в магазин.

Что это такое и из чего делают?

Греча имеет сразу несколько названий — гречиха посевная, она же обыкновенная гречиха, она же съедобная гречиха. Родина коричневой крупы — Индия. Именно в современных границах этой страны впервые начали выращивать такое растение для пищевых целей. Но изначально семена, собранные с кустов, имеют зеленый окрас. Только после нагрева (вернее, обжарки) продукт меняет свою тональность.

Несомненная польза крупы из гречихи состоит в том, что она сокращает проницаемость сосудистых стенок для крови. Оттого этот продукт рекомендуют для питания после различных хирургических вмешательств. Употребление его будет способствовать сокращению риска кровотечений. По той же причине гречневая каша и суп неплохи для беременных (и для собственного организма, и для эмбриона). Польза для иммунитета связана с присутствием витамина C.

Наличие в составе крупы эффективного антиоксиданта кверцетина заметно сокращает опасность злокачественных новообразований. Если говорить более узко — про ядрицу — то она заслуженно считается чемпионом среди круп по присутствию железа. Всего 100 г продукта хватает, чтобы закрыть более 37% ежедневной нормы.

Потому гречка становится отличным инструментом для борьбы с анемией. Та же порция содержит чуть более 15% суточного расхода калия, который помогает сбалансировать обмен воды и солей. Отмечается несомненная роль калия в упрочнении сосудов. Благодаря ему крепче и здоровее становится опорно-двигательная система. За счет магния питающиеся гречкой побеждают бессонницу и стрессовые состояния. Уменьшается раздражительность, уходят иные эмоциональные нарушения. Дополнительно стоит отметить положительный эффект гречневой крупы для печени и органов, отвечающих за пищеварение.

Важно помнить об отрицательных моментах, которые могут быть связаны с употреблением гречки:

нецелесообразно излишне активное введение ее в детский рацион;
при первом употреблении такого продукта надо внимательно контролировать, как реагирует организм;
от съедения круто сваренных каш стоит отказаться тем, кто страдает запорами и вздутием живота;
недопустимо находиться на гречневой монотонной диете свыше 4 или 5 суток подряд;
в группу риска входят больные диабетом и люди с нарушением почечной функции.

Откуда родом?

Хотя первоначально гречка была введена в культуру древними индусами, в нашей стране она появилась через посредническую торговлю с византийцами. Привычным этнонимом для них являлось слово «греки». Вот потому полученная таким образом крупа и стала именоваться гречкой. Что касается первых мест, где ее начали получать, тут есть два основных предположения. Часть ботаников полагает, что гречиху стали культивировать в долине Инда 4 тыс. лет назад, а другие специалисты утверждают, что земледельцы освоили растение в предгорьях Гималаев на 2 тысячи лет раньше.

Но благодаря последующей международной торговле гречиха стала использоваться почти во всех уголках мира. Безусловными лидерами по ее сбору являются:

РФ;
КНР;
Япония;
Соединенные Штаты;
Бразилия;
Украина;
Польша;
Казахстан.

Виды

Важно понимать, что крупа, которую дает гречиха, разделяется на несколько основных видов. Ядрицей именуют большие цельные зернышки, окрашенные в коричневый цвет (иногда с желтоватым отливом). Если ядрицу дополнительно измельчить, получится так называемая смоленская крупа. Изначально раздробленные зерна получили название продела; этот продел сортируют на крупный и небольшой виды. В ряде случаев используют зеленые зерна, не прошедшие обработку.

Подвергнутый воздействию воды и температуры продукт предназначен для кулинарного использования. Из него как раз готовят кашу и суп, делают котлеты и запеканки, некоторые другие блюда. Можно встретить в продаже еще и гречневую муку. Однако для получения теста эту муку обязательно соединяют с другими видами муки, чтобы готовая комбинация содержала клейковину. По содержанию полезных для здоровья компонентов абсолютным лидером закономерно оказывается цельное зерно.

Независимо от вида крупы, она отличается впечатляющей питательностью. Что немаловажно, пищевая ценность обеспечивается долгоусвояемыми углеводами. Растянув ощущение сытости, можно легче выдержать длительные перерывы между трапезами. Доля белка в гречке почти та же самая, что и в мясе, однако это небольшое отставание полностью компенсируется сокращением количества жиров.

Концентрация других важных веществ следующая:

больше всего крахмала — 55%;
заметно меньше ненасыщенных жирных кислот — 2,3%;
на долю моносахаридов и дисахаридов приходится 1,4%;
меньше всего оказывается насыщенных жирных кислот — их 0,6%.

Кроме этих полезных веществ, в крупе из гречихи содержится витамин A, витамины B1-B6. Еще там обнаруживаются такие витамины, как E, B9, фолиевая кислота. Из органических кислот обращают на себя внимание щавелевая, яблочная и лимонная разновидности. Велика роль гречки в получении ценнейших аминокислот — лизина и аргинина. Среди минералов стоит обратить внимание на:

калий;
фосфор;
железо;
бор;
кальций;
цинк и ряд иных компонентов.

В состав гречневой крупы неизменно входят еще и вещества на базе фенола. Это превосходные антиоксиданты, которые защищают растение от окисления. По стойкости к окислительным процессам гречиха далеко обходит иные зерновые культуры. Ее вкус остается притягательным после длительного хранения. Продукт не прогоркнет и не будет поражен плесенью даже на фоне повышенной влажности.

Почему не едят гречку в Европе и в каких странах употребляют?

Гречневая крупа и особенно готовящаяся из нее каша является одним из основных блюд в русской кухни. Она также заслуженно популярна на украинских землях. Немного меньше это растение ценят китайцы. За последнее время выросла популярность гречки и в Европе, прежде всего это коснулось Франции. Но все же основная часть европейцев воспринимает гречневую крупу как экзотический продукт.

Особенность культуры состоит в том, что ее выращивание происходит без всяких синтетических веществ. Вредные насекомые и сорняки гречкой подавляются и без того эффективно. Если же на плантации применяют удобрения, это сразу портит вкус продукта. Вот почему за границей, в странах с преобладающим интенсивным земледелием гречиху выращивают мало. Но дело не только в этом, есть и другие факторы.

Так, на «родине», то есть в Непале и северных районах Индии сейчас гречневая крупа стала экзотикой. В Америке основная масса ее реализуется как корм для домашних животных. И даже в обычных торговых сетях продукт маркируют как «замену рису». В Китае, который тоже довольно рано познакомился с гречихой, самое широкое распространение получил чай из нее. Корейцы и японцы традиционно предпочитают размалывать гречку в муку.

Несмотря на усложнение процедуры по сравнению с приготовлением обычной лапши, «соба» из гречихи пользуется большой популярностью. Высокая оценка ее связана с тем, что именно такая форма помогает сберечь пользу максимально долго. Говоря про вкусовые приоритеты иностранцев, стоит заметить и востребованность гречихи в Израиле. Неудивительно: свыше половины его населения длительное время прямо соприкасалась с ареалом культивирования этого растения.

Поляки традиционно готовят «гречаники». В них, кроме отварной крупы, входит еще и фарш. Соотношение двух компонентов определяется личными приоритетами. В дальнем зарубежье пробовать отварную гречку по большей части начинают взрослые люди. И тут физиология приносит им неприятный сюрприз — сразу ощущается горечь, создается впечатление присутствия ненатуральных компонентов.

Сравнение с овсянкой и перловкой

Полезно для более глубокой оценки сопоставить гречку с перловкой и овсянкой — потому что эти две крупы тоже считаются полезными, хотя и нравятся заметно меньшему количеству людей. По мнению отдельных специалистов, гречневая крупа является частью более высокого стандарта питания. Неудивительно, что она проникла даже в такой традиционный «бастион» перловки, как вооруженные силы. Гречка более мягкая и комфортная для людей. Что касается различия между перловой и овсяной крупами, оно затрагивает лишь качество белка.

Если ориентироваться только на общее количество витаминных компонентов и микроэлементов, гречка лучше овсянки. Но каждая каша отличается специфической подборкой важных веществ. И потому целесообразно их чередовать, а не просто заменять одну на другую произвольно. Что касается пригодности для худеющих, тут никакой разницы нет. А перловка плоха тем, что ее приходится намного дольше варить.

Как правильно выбрать?

Чтобы разобраться в том предложении гречневой крупы, которое есть на современном рынке, нужно ориентироваться прежде всего на отзывы и действующий ГОСТ. Оценка товара потребителями позволяет узнать его гораздо объективнее и точнее, чем сопроводительная информация от производителей, поставщиков. А официальный нормативный акт содержит результаты многих десятилетий специальных исследований и обобщение практики использования крупы. Продукт, поставляемый с китайских полей, темнее российского, но портится намного быстрее и менее полезен.

Важно: нормам государственного стандарта явно не соответствуют крупы «Экстра» или «Высшего» сорта, поскольку такие разновидности официально в России не должны продаваться. Чаще всего под такой маркировкой реализуют откровенно бракованный или залежалый товар. Крупные зерна характерны для ядрицы, которая иногда называется «сечкой». Первосортная ядрица включает лишь минимальное количество примесей. Причем загрязнения должны относиться только к трем видам:

необработанная крупа;
мелкие камни;
мусор.

Ядрица, относящаяся ко второму сорту, может включать не более 5-7% сора и иные зерна. А третий сорт подразумевает 8-10% грязи и инородных примесей. Учитывая эти обстоятельства, нетрудно понять, какой сорт надо использовать, если хочется не терять время на очистку. Любая ядрица пригодна для получения рассыпчатых каш. Если же использовать продел, можно сварить только вязкое блюдо.

Быстро разваривающаяся каша, продающаяся практически готовой, позволяет существенно экономить время. Но самой вкусной она точно не будет, да и пользу вряд ли принесет. Судя по мнению специалистов, наиболее полезна для здоровья светлая крупа, которая подверглась минимальной обработке. Как и при выборе других пищевых продуктов, стоит обращать внимание на срок годности. Причем у качественной гречки, которую поставляют ответственные производители, эта информация приводится на самой таре.

Действующий ГОСТ, в отличие от редакции 1974 года, допускает присутствие пшеничных зерен в крупах любого сорта. Наличие поврежденных ядер запрещается. Под запрет попадает любая крупа, содержащая обнаруживаемое лабораторными способами количество кишечных палочек и близких к ним микроорганизмов. Жестко нормируется присутствие плесневых грибков. Влажность крупы из зерна, не подвергавшегося пропариванию, составляет максимум 15% для оперативного употребления и 14% для завоза и хранения.

Предпочтительна крупяная масса в пакетах с прозрачными окнами. Вообще, чем более открыта для осмотра упаковка, тем лучше. Недопустимо присутствие любых насекомых. Качественная гречка содержит лишь семена примерно одинаковой величины. Целесообразно отдавать предпочтение продукту, заложенному в герметичные пакеты — тогда меньше риск поражения вредителями.

Условия и срок хранения

Говоря про хранение широко востребованного продукта, надо обязательно выяснить, каков его период годности. Не зная этого, можно легко столкнуться с тем, что крупа горчит, и не просто горчит, а становится опасной для здоровья. В хорошо закрытой таре качественная гречиха может храниться до 24 месяцев. Но это только предельные сроки, а на практике рекомендуется ограничиться меньшим временем. Так, ядрица на Дальнем Востоке и в Поволжье, а также в СКФО хранится не более 15 месяцев; на 5 месяцев дольше оптимальный срок в других местностях России.

Для продела эти периоды составят 14 и 18 месяцев. Однако даже в плотно запертой и недоступной для воздуха таре реальное хранение может быть и более коротким в зависимости от обстоятельств. Нормой для содержания гречки в домашних условиях являются:

относительная влажность воздуха до 70%;
темнота и сухость в комнате;
прогрев воздуха до 25 градусов.

Если фирменная упаковка раскрыта, ядрицу нужно использовать примерно за 120 дней, а продел — за 90 дней. Для зеленой крупы срок хранения при контакте с воздухом и того меньше, лишь 60 суток. Извлеченный из промышленной упаковки продукт допускается хранить лишь в пластмассовых, стальных либо стеклянных емкостях, которые подходят для сыпучих веществ. Сохранить крупу дольше можно путем сушки в духовом шкафу или слабой обжарки в течение 8-10 минут. Надо только контролировать, чтобы зерна не оказались поджарены, в противном случае они утратят свою пользу.

Предотвратить переувлажнение резервуара с крупой можно, используя поваренную соль. Ее заворачивают в марлевый клубок и кладут на самом дне банки. Верные способы отпугивания насекомых — дольки чеснока или лавровый лист.

Если положить крупу в матерчатые мешки, которые прокипятили в крепком солевом растворе, можно не опасаться как жучков, так и увлажнения. В любом случае гречке не место поблизости от всего, что создает сильные запахи, а также под прямыми солнечными лучами.

Признаки испорченного продукта

Даже самые ответственные и рачительные хозяева могут столкнуться с тем, что крупа испортилась. И очень важно своевременно понять это — раньше, чем наступят дурные последствия. Безусловно, нельзя употреблять в пищу ядрицу или продел, срок годности которых исчерпан. Признаками неблагополучия являются:

объединение зерен в комья;
появление моли и червей, иных насекомых;
старение жира (сопровождающееся появлением характерного неприятного запаха).

Даже единичные насекомые — верный повод без тени сомнения выбросить крупу. Если срок годности близок к концу, надо устроить более глубокую проверку. Некоторую часть зерен растирают в ступке и греют на водяной бане 5 минут. Потом оценивают усиленный запах.

Тем, кто не слишком брезглив, стоит попробовать зерна на вкус — испорченный жир сразу даст о себе знать; в особо сомнительных случаях лучше отварить миниатюрную порцию каши для решающей пробы.

О том, с чем вкусно есть гречку, смотрите в следующем видео.

посев, уход и уборка урожая. Агротехника и технология выращивания гречихи. Удобрение и уборка гречихи. Проростки гречихи в диетическом питании

Гречиха посевная — Fagopyrum sagittatum Gilib. ">
style="border-style:solid;border-width:6px;border-color:#ffcc66;">
style="border-style:solid;border-width:6px;border-color:#ffcc66;">

Другие названия: Гречиха обыкновенная, Гречиха съедобная.

Болезни и воздействие: геморрагические диатезы, капилляротоксикозы, кровоизлияние в сетчатку глаза, септический эндокардите, ревматизм, гломерулонефрит, лучевая болезнь, ожирение, сахарный диабет, кашель, склероз кровеносных сосудов, гипертоническая болезнь, атеросклероз, скарлатина, сыпной тиф, гнойные раны, нарывы, опрелости.

Активные вещества: белок, крахмал, сахара, жир, клетчатка, яблочная кислота, щавелевая кислота, лимонная кислота, минеральные вещества, железо, кальций, фосфор, медь, цинк, бор, йод, никель, кобальт, витамин B 1 , витамин B 2 , витамин PP, витамин P, аргинин, лизин, оксифлавон, левицин.

Время сбора и заготовки растения: Июнь — Сентябрь.

Ботаническое описание гречихи посевной

Гречиха посевная — однолетнее травянистое растение семейства Гречишные (Polygonaceae) высотой 15-70 см. Иногда растение достигает в высоту 1,2 м.

Корень стержневой, сильноветвистый.

Стебель почти голый, прямой, полый внутри, в верхней части разветвлённый. У молодых растений он зелёный, потом его окраска становится красновато-зелёной и даже красной.

Листья расположены поочерёдно, треугольные или яйцевидные, с сердцевидной или стреловидной основой, на верхушке заострены. Нижние листья длинночерешковые, верхние — сидячие с раструбами.

Цветки пахучие, собраны в душистые щитовидные гроздья. Прицветковые части растения розовые или белые, пятираздельные. Тычинок 8, пестик 1 с тремя столбиками. В разных цветках тычинки и столбики различной длины. Цветёт гречиха в июне — июле.

Плод — трёхгранный коричневый или тёмно-серый орешек с острыми рёбрами, который покрыт плёнчатой оболочкой. Плоды созревают в августе — сентябре.

Гречиха является прекрасным медоносом и опыляется преимущественно пчёлами.

Распространение и среда обитания гречихи посевной

Гречиху возделывают в умеренно тёплых зонах. Она является широко известной на Украине (по всей территории), в Белоруссии и России (в европейской части и на Урале) крупяной и медоносной культурой.

Заготовка гречихи посевной

Лекарственным сырьём являются верхушки цветущих облиственных стеблей — трава и семена, гречневая мука, просеянная через густое сито. Сбор сырья производится во время цветения (июнь — июль), а семян — по мере созревания (август — сентябрь).

Сушится сырье на воздухе, в тени или сушилках, при температуре 30-40 °С.

Для получения крупы плоды освобождают от несъедобных оболочек («обрушивают») на специальных мельницах. Лучшие сорта гречневой крупы, когда плоды сохраняют естественную трёхгранную форму и лишь очищены от наружной плёнчатой оболочки, называются «ядрицей». Сорта, в которых плоды частично или почти полностью деформированы (расколоты на куски), называют «проделом».

Химический состав гречихи посевной

В зёрнах гречихи содержатся 10-16 % легкоусвояемого белка, 60-84 % крахмала, 0,3-0,5 % сахара, 2-3 % жира, клетчатка, яблочная, щавелевая и лимонная кислоты, а также минеральные вещества и микроэлементы (железо, кальций, фосфор, медь, цинк, бор, йод, никель, кобальт), витамины B 1 , B 2 , PP и P. Также в зёрнах содержатся незаменимые аминокислоты — аргинин и лизин.

Из сырья надземной части выделяют витамин Р — рутин, а также цветной гликозид рутина — оксифлавон.

В гречке витаминов группы B в 1,5 раза больше, чем в пшене.

Фармакологические свойства гречихи посевной

Препараты из гречихи обладают гипотоническим, антисклеротическим, отхаркивающим свойствами.

Рутин, выделенный из гречихи, укрепляет стенки кровеносных сосудов и уменьшает степень их ломкости.

Применение гречихи посевной в медицине

В медицине используют листья и цветки гречихи, из которых выделяют витамин Р — рутин. Рутин применяют для профилактики гипо- и авитаминоза, а также при заболеваниях, сопровождающихся повышенной проницаемость сосудистой стенки: геморрагических диатезах, капилляротоксикозах, кровоизлияниях в сетчатку глаза, септическом эндокардите, ревматизме, гломерулонефрите.

Также препараты гречихи применяют для профилактики и лечения поражения сосудов, связанных с применением антикоагулянтов, салицилатов, мышьяковистых соединений, рентгено- и радиотерапии и при лучевой болезни.

Для лечения и профилактики всех состояний, которые сопровождаются кровоизлияниями (в мозг, сердце, сетчатку глаза, кожу и слизистые оболочки), витамин Р обычно применяют совместно с витамином С.

Целебные свойства имеет и гречишный мёд.

Отвар листьев и цветков используют для лечения сахарного диабета.

В народной медицине используют цветки и листья гречихи в виде водного отвара. Отвар цветков рекомендуют пить, как чай, без дозировки, при кашле, часто при склерозе кровеносных сосудов с повышенным давлением (особенно пожилым людям), гипертонической болезни, атеросклерозе, чтобы предотвратить кровоизлияние в сердечную мышцу. Также его пьют при скарлатине, сыпном тифе и при лучевой болезни.

Свежие листья гречихи, хорошо промытые, отжатые до появления сока и сложенные листок к листку, используют наружно, прикладывая в виде компрессов к гнойным ранам и нарывам.

Тонко просеянную муку из высушенных листьев используют для присыпки опрелостей, в том числе у грудных детей.

Лекарственные формы, способ применения гречихи посевной

Чай из соцветий гречихи посевной . На 1 стакан кипятка берут 1 ст. ложку измельчённого соцветия гречихи и настаивают в течение 10 минут. Принимают по 3 стакана в день (в три приёма) при бронхитах для смягчения сухого кашля и удаления густой мокроты, а особенно при гипертонической болезни, атеросклерозе, чтобы предотвратить кровоизлияние в сердечную мышцу, также при скарлатине, сыпном тифе и при лучевой болезни.

К такому чаю иногда добавляют траву сушеницы как средство, успокаивающее нервную систему и понижающее давление крови.

Настой из цветков и листьев гречихи . Применяется как антисклеротическое, при гипертонической болезни. При ежедневном приеме 2-3 стаканов настоя через 2-3 недели наступает ощутимое улучшение.

Порошок из листьев гречихи . Употребляют как присыпку на гноящиеся раны.

Сухая гречневая мука . Такая мука, просеянная через сито, рекомендуется в качестве детской присыпки.

Противопоказания к применению гречихи посевной

Противопоказанием к применению витамина Р (рутина), выделяемого из гречихи, служит повышенная свёртываемость крови.

Применение гречихи посевной в питании

Гречневая крупа используется для приготовления супов, каш, запеканок.

В кулинарии размолотая в муку гречневая крупа используется для приготовления блинов, оладий и лепёшек. Гречневая мука также употребляется в кондитерской промышленности при выпечке некоторых сортов печений.

По физиологическим нормам питания каждому человеку рекомендуют употреблять ежегодно 7-8 кг гречихи.

Суп гречневый

Мясной бульон варят до полуготовности, кладут в него картофель , морковь , пассированный лук , гречневую крупу, слега поджаренную до покраснения, солят и варят ещё 15 минут.

Галушки из гречневой муки

Крупу размалывают в муку, добавляют немного пшеничной муки, яйцо, щепотку соды и соли, растирают с небольшим количеством сливок и растительным маслом, чтобы получилось тесто плотновато-рыхлой консистенции.

В кипящее молоко или воду кладут по половине чайной ложки теста и варят до готовности.

Другие сведения о гречихе

Как ни удивительно звучит, но ни гречиха, ни гречневая крупа почти не известны в странах Западной Европы. В Индии гречиху называют чёрным рисом , в других странах Востока и Запада — чёрной пшеницей .

Гречиха — одно из лучших медоносных растений. Её цветки выделяют много нектара и охотно посещаются пчёлами. На время цветения гречихи к её полям специально вывозят пасеки. С одного гектара цветущей гречихи пчелы собирают до 100 кг мёда. Гречишный мед тёмного цвета, с приятным ароматом и отличным вкусом.

Солома гречихи и отходы, образующиеся при обрушивании зерна на крупу, — ценный корм для домашнего скота.

Гречиха в истории и мифологии

В диком виде гречиха посевная не встречается нигде, хотя легко дичает. Она произошла от несохранившегося до наших дней дикого предка в результате отбора человеком. Некоторые исследователи считают, что культурная гречиха произошла от широко распространенного сорняка — гречихи татарской . Предполагают, что культура гречихи насчитывает более 2,5 тыс. лет. Первые очаги её были на территории современной Северной Индии, в Гималаях. Оттуда она проникла в Китай, Среднюю Азию, на Кавказ, а затем и в Европу.

Появление гречихи в Европе иногда связывают с татаро-монгольским нашествием. Будто бы завоеватели принесли с собой семена этого растения. Но это опровергается археологическими данными. Остатки гречихи найдены при раскопках в низовьях Дона, которые относят к I-II вв. н. э., а также в археологических находках на Украине и в Белоруссии, относящихся к X-XII вв., то есть до вторжения в Европу монголов.

Русское название «гречиха» позволяет предполагать, что древние славяне, возможно, заимствовали гречиху у греков, живших на берегах Черного моря. Широкое применение в России гречиха получила с XV в. В XVII-XIX вв. гречневая крупа широко экспортировалась из России. В конце XIX столетия каждый восьмой гектар пашни в России засевался гречихой.

Гречиха — одна из важнейших крупяных культур на Руси. По поводу её существуют пословицы: «Хлеб ржаной — отец родной, гречневая каша — мать наша», «Не страшен мороз, что на дворе трещит, коли гречневая каша в печи стоит». Знаменитый русский полководец А. В. Суворов называл гречневую кашу богатырской пищей. В его время она составляла существенную часть солдатского рациона.

Согласно Скотту Каннингему гречиха имеет следующие характеристики:

Маги насыпали гречневую муку по периметру магического круга, когда занимались магией. Несколько крупинок гречи добавляли к денежному фимиаму, а немного гречки на кухне всегда держали для защиты от бедности.

Гречиха во снах

Гречиха в соннике Лабиринта Мандрагоры

Выращивание гречихи посевной

Семена гречихи прорастают при 7-8 °С, всходы появляются при 15 °С на 7-8-й день, а при 12 °С — на 10-й день после посева. Всходы гибнут при 2 °C, поэтому гречиху сеют поздно, когда угроза заморозков становится минимальной, а почва прогревается до 12-15 °С.

От появления всходов до бутонизации гречиха растёт медленно, а от бутонизации до начала созревания семян — очень энергично, в этот период накапливает более 70 % общей массы сухого вещества. Оптимальная температура для роста гречихи близка к 20 °С.

Гречиха посевная — влаголюбивая культура, более высокий урожай зерна бывает во влажные тёплые годы. Цветение начинается в июне — начале июля, на 18-28-й день после появления всходов.

Созревание плодов гречихи растянуто на целый месяц, первые плоды созревают на 25-35-й день после начала цветения, в августе — сентябре. Урожайность значительно повышается, если к посевам подвозят пчелиные пасеки. Вегетационный период продолжается от 60 до 120 суток.

Гречиха посевная в сборах лекарственных растений

Сбор № 215
Применяется при атеросклерозе . По способу приготовления и применения — настой.

Цветущая гречиха посевная

Гречишное поле

Гречишный мед

Гречаники - постные котлеты из гречки

Соленые бретонские блины с яйцом, сыром и ветчиной

Гречневый чай

Fagopirum sagittatum) . На Руси гречиху величали травой богатырской… В статье описаны происхождение и история культуры. Опытный ученой-агроном дает советы по выращиванию и уходу, сбору и заготовке сырья. Подробно рассказывает о применении гречихи в различных областях промышленности.

Описание растения

Гречиха посевная - травянистый однолетник высотой 50 – 150 см семейства гречишных.Корень стержневой, сильноветвистый у корневой шейки и слаборазвитый на глубине. Стебли голые, ребристые, ветвистые, красновато-зеленые. Листья сердцевидно-треугольные или стреловидные, нижние на длинных черешках, верхние почти сидячие.

Цветки белые, бледно-розовые, розовые или красные, с медовым запахом, располагаются на длинных пазушных цветоносах в щитковидных верхушечных соцветиях. Венчик из пяти лепестков, тычинок 8, пестик с 3 столбиками, причем у одних растений столбик вдвое длиннее тычинок, у других – вдвое короче их. Плоды – трехгранные орешки, с гладкими гранями и ребрами, коричневые, черные или серые. Масса 1000 семян 15 – 40 г, у большинства сортов – 20 – 25 г.

Происхождение и история культуры

Родина гречихи – Индия, Гималаи. Возделывалась древними народами Индии, Китая. Появление гречихи в Европе и на Руси одни исследователи связывают с нашествиями татаро-монгольских племен в конце XII – начале XIII в. В то же время археологические раскопки установили, что гречиха возделывалась в низовьях Дона в I – II вв. н. э., на территории Харьковской и Гродненской областей – в X – XI вв., то есть значительно ранее татарского нашествия.

Культура могла попасть в Россию из греческих поселений на берегах Черного моря (о чем свидетельствует русское название гречиха, т. е. полученная от греков) . Греки же заимствовали культуру гречихи у армян, имевших связи с древними народами Индии. В странах Западной Европы гречиха появилась в XV – XVI вв. В диком виде не встречается.

Far panicum – так называли древние греки эту культуру, что означало «зерно Паникса» (сельского божества греков) или Пана, бога всей живой природы. Другое название Fagopirum – переводится как «крупа обжоры», что подчеркивает исключительную полезность этого зерна для здоровья человека.

Гречиха посевная (Fagopirum sagittatum), фото wikimedia.org

Легенда о гречихе

… На Руси бытовала легенда о происхождении гречихи . В давние времена землю русскую терзали междоусобные войны, от них больше всего страдали стар и млад, да еще женщины, которых брали в полон.

Так и с красавицей Крупеничкой, дочерью крестьянина, случилось, – увезли ее в дальние края. Долго горевала она на чужбине по отцу-матери, по родным краям.

Однажды старая волшебница проходила по тем местам, и приглянулась ей Крупеничка. Расспросив, что с ней произошло, пожалела волшебница девицу и обратила ее в гречишное зернышко, завернула его в платок с бахромой шелковой и отнесла в родную сторонку. Посеяла зернышко в чистом поле, и вырос из него колос тяжелый, в семьдесят зерен. Разнесла волшебница эти зерна по семидесяти полям и посеяла в землю тучную.

Быстро выросла, расцвела медовым ароматным цветом да заколосилась гречиха всем людям на радость и пропитание. Уменьшительно звали ее гречкой, горечкой. На Руси гречиху величали травой богатырской …

В разных странах и культурах гречиху используют разнообразно. В Непале подсушенные зерна употребляют в пищу как семечки. В странах Восточной Азии молодые листья, богатые белком и витамином Р, едят в салатах.

Выращивание и уход

Гречиха выращивается промышленным способом на черноземах и серых лесных почвах, но может успешно расти и на более бедных землях, поскольку ее корневая система способна усваивать труднодоступные элементы питания. Биологи установили, что растворяющая сила корней гречихи в 23 раза сильнее, чем у ржи. Для получения цветущих растений и заготовки лечебного сырья гречиху можно выращивать и на садовом участке.

Вегетационный период у большинства сортов составляет 70 – 90 дней. Гречиха теплолюбива, очень чувствительна к понижению температур в период всходов и цветения. Требовательна к наличию основных питательных веществ и микроэлементов (бора, ), а также влаги в почве.

Лучшие предшественники для нее – зернобобовые, картофель, сахарная свекла , озимые. Высевают крупные семена рядами в почву, прогретую до 12 – 15 о С. Расход семян – 10 г на кв. метр площади.

Цветение начинается через месяц после посева, продолжается 4 – 6 недель. В это время на поля гречихи вывозят пасеки, поскольку без дополнительного опыления только 20 – 30% цветков завязывает плоды, и около половины этого количества дает полноценное зерно. Пчелы – главные опылители гречихи. Для опыления и налива зерна неблагоприятны крайние состояния погоды: жара, засуха, дождь. Созревание плодов начинается на 25 – 35-й день от начала цветения.

Гречиха посевная Fagopirum sagittatum, фото ru.wikipedia.org

Сбор, заготовка и хранение гречихи

Убирают зерно при побурении 50 – 70% плодов.

В качестве лекарственного сырья заготавливают верхушки цветущих облиственных стеблей гречихи, а также семена. Траву во время цветения, утром, после схода росы. Семена собирают по мере созревания.

Сушат в тени, под навесом, или в сушилках при температуре 30 – 40 о С. Хранят в сухом, темном, прохладном месте в закрытой посуде один – два года.

Применение гречихи

Применению гречихи в лечебной кулинарии, посвящена отдельная тема. А о .

Гречиха – отличный медонос, ее высевают в саду для привлечения пчел и лучшего опыления всех садовых культур. Изготавливают замечательный по своим лекарственным свойствам .
Лузгу гречихи используют для наполнения подушек, которые, по данным ортопедов, наиболее физиологичны, точно копируют изгибы шейного отдела позвоночника и позволяют максимально расслабить мышцы шеи и спины во время отдыха.
Лузга гречихи используется в производстве пластмасс, а также в микробиологической промышленности в производстве кормовых дрожжей благодаря наличию большого количества полисахаридов.
Просеянную сквозь мелкое сито гречневую муку применяют в качестве детской присыпки, мягчительных припарок при опрелости.
Свежие листья гречихи прикладывают к гнойным ранам.
Отходы обработки зерна используют на корм скоту и птице.
Кормление домашней птицы зерном гречихи увеличивает ее яйценоскость и качество мяса.

Внимание:

Кормление лошадей, овец и свиней только гречневой соломой вызывает у них особое заболевание (фагопиризм), которое проявляется при нахождении животных на солнце и исчезает, если сменить корм и избегать прямых солнечных лучей.
Обильное кормление скота сухой гречневой соломой вызывает у него выпадение шерсти.

Гречиха посевная, или обыкновенная (Fagoругum sagittatum Gilib.)

Семейство гречишных - Polygonaceae.

С лечебной целью используют цветки и листья.

Культивируется в средней полосе европейской части России, на Украине, в Белоруссии.

Гречиха обыкновенная - хорошо известное медоносное растение.

В народе лечебное применение имеют цветы и листья гречихи и гречневая мука, просеянная через густое сито.

Свежие листья гречихи, наслаивая друг на друга, прикладывают к гноящимся свежим ранам и к нарывам.

Примечание

Хранение. Цветы гречихи хранят в коробках, выложенных бумагой.

В народной медицине применяют цветки, листья гречихи и просеянную через мелкое сито муку из нее.

Способы приготовления и использования

Как гречка попала на российские поля?

В каких странах выращивают гречку?

Где выращивается гречка в России?

Как выглядит гречка во время роста?

Где можно выращивать гречу?

Медовая культура

Как растет греча?

Удобрения

Как выглядит греча во время роста?

Когда снимают урожай?

в мире на плантациях, ка возделывают и собирают, как выглядит, как вырастить рис в домашних условиях

Содержание:

Особенности культуры
Как и где растет рис
Где в мире выращивают разные сорта риса
Технологии выращивания
Почему рис всегда выращивают в воде
Урожайность
Как собирают созревший рис
Выращивание риса в домашних условиях
Заключение

Рис — один из древнейших злаков. Характеризуется хорошей усвояемостью и пользой, благодаря чему пользуется большим спросом. Рисовое зерно содержит примерно 80 г углеводов, 7 г белков, 11 г воды и 0,66 г жиров. Полезные составляющие: селен, медь и железо, а также витамины группы В и микроэлементы. Создав правильные условия выращивания риса, вы сможете получить богатый урожай этого ценного продукта. А прочитав эту статью, узнаете, как вырастить рис на даче.

Особенности культуры

Рис относят к однолетним культурам-гидрофитам. Последнее означает, что одной из особенностей выращивания риса является использование затопленного участка, Культура любит влажный климат, обильное орошение и нормально растет и развивается лишь при температуре +25…+28 градусов. Если на термометре всего +15 градусов, развитие злака замедляется, а при 12 градусах наблюдается пустозерность.

Выращивая рис, важно регулярно использовать азотные удобрения. При нехватке азота растение медленно растет, а урожай скудеет. При избытке идет прирост зеленой массы в ущерб зерну.

Описание

Корневая система у риса мочковатая, уходит на глубину до 30 см. Особенность корневой системы заключается в наличии полостей, проводящих воздух. Стебель — узкая соломинка высотой до 2 м, листья длиной 50 см и шириной в 1 см, соцветие — метелка длиной 39 см. Растение относится к самоопыляющимся.

Рис в севообороте

Для выращивания риса задействуют несколько полей. Злак высевают с перерывами. После того, как урожай собран, поля осушают, а освободившуюся площадь засевают клевером, донником и люцерной. За счет участия указанных сидератов в севообороте характеристики грунта улучшаются, а земля обогащается питательными веществами. Помимо перечисленных, на полях после риса выращивают горох и вику, чину, рапс и гречиху.

Как и где растет рис

Из этого раздела вы узнаете, в каких странах выращивают рис и какие технологии используют. Родиной злака считают Азию, но выращиванием занимаются и в других странах. Больше всего рисовых полей в Китае и Вьетнаме, Индонезии, Индии и Южной Америке. Культура предпочитает тропические регионы, но хорошо растет и в субтропических. Российские регионы, на территории которых занимаются выращиванием риса, — Ростовская и Астраханская области, Калмыкия и Чеченская Республика, Приморский и Краснодарский край.

Где в мире выращивают разные сорта риса

Разные страны специализируются на выращивании разных сортов риса:

круглозерный — Украина и Китай, Россия, Италия;
длиннозерный — США, Австралия, Азия;
среднезерный — Северная Америка, а еще Испания, Австралия, Италия;
дикий — Канада и США;
красный — Франция;
черный — Китай;
басмати — Пакистан, Индия;
жасмин — Таиланд.

В зависимости от региона различаются технологии выращивания риса.

Технологии выращивания

Существует 3 способа, как выращивают рис в Китае и других перечисленных выше странах:

Поливная. Наиболее популярный среди прочих вариант. Суть сводится к затоплению выкопанных рвов водой. За 2 недели до сбора злаков поля осушают.
Суходольная. Применяется в местностях с теплым летом, редкими осадками, но с болотистой почвой.
Лиманная. Этот способ мало распространен и используется только на востоке Азии, где есть территории, подвергающиеся сезонному затоплению паводковыми водами и участки разлива рек.

На фото вы можете увидеть, что затопленные поля с рисом выглядят потрясающе.

Почему рис всегда выращивают в воде

Культура, в отличие от других, не боится избытка влаги. Необходимый для роста кислород растения получают не через корни, а через листья. Питание поступает в месте с водой. Благодаря затоплению не растут сорняки, что обеспечивает высокую урожайность. Чтобы правильно вырастить рис, подготовленные участки разделяют валиками на зоны и образовавшиеся таким образом каналы заполняют водой.

Урожайность

Средний объем урожая — примерно 60 центнеров с гектара. Максимально можно получить около 150 центнеров. Страны, занимающие первые места в рейтинге, собирают урожай в течение года несколько раз. Показатель урожайности зависит от того, какие растения высаживались на участке до риса.

Как собирают созревший рис

Процесс уборки урожая в разных странах похож. Поля осушают настолько, чтобы техника могла передвигаться и не застревать в грязи. Уборку проводят в 2 этапа, поскольку зерна созревают неравномерно. Сразу после сбора семена просушивают и очищают.

Выращивание риса в домашних условиях

Планируя, как вырастить рис дома, первое, что нужно сделать, — сравнить имеющиеся условия с тем, которые нужны культуре:

хорошо прогреваемый солнцем участок;
температура днем +22…+25 градусов, ночью — не меньше +15;
наличие орошения или возможности затопить грядки.

Выбор места

В природе злак растет на заболоченных землях, поэтому самое главное при выборе места — обеспечение необходимого культуре уровня влажности. Для личного потребления злаки нередко выращивают в ящиках. Учитывая продолжительный вегетационный период, есть смысл сажать растения через рассаду. Место под посадку должно хорошо освещаться,

Подготовка семян

Как вырастить рис в домашних условиях из семян? Подготовьте широкие емкости. Лучше использовать семена одного сорта. Залив их водой, оставьте на ночь. Благодаря замачиванию в зернах снизится концентрация мешающих прорастанию веществ, и процесс начнется быстрее.

Посадка

Для удобства ухода за растением лучше сделать ряды и грядки. Землю обязательно очистить от сорняков. Грунт обильно полить, заглубить в него семена и повторно полить. Расстояние между семенами — около 10 см, между грядками — до 30 см.

Уход за проростками

Сложность ухода заключается в необходимости постоянного увлажнения почвы, чтобы грунт не пересыхал. Облегчить задачу поможет компост либо мульча. Спустя неделю после посадки появятся первые ростки. Весь период созревания (около 3–4 месяцев) саженцы должны находиться в воде.

Сбор и приготовление

Урожай собирают, когда замечают характерные изменения во внешнем виде растения. Если рис подсыхает, а зерна желтеют, значит, примерно через 2 недели пора заниматься уборкой. Срезанные колоски просушиваются на горизонтальной поверхности в течение 2–3 недель. Затем зерна отделяются от стебля, а крупа просушивается в духовом шкафу. Останется очистить ядра от оболочки и можно использовать рис для приготовления пищи.

Заключение

Рис используется не только в кулинарных целях, но и в текстильной, медицинской и парфюмерной промышленности. Из растения изготавливают веревки, мешки и бумагу, корзины и другие изделия. Соломой кормят скот. В России популярен белый рис, в Японии — красный. В далеком прошлом розовый рис употребляли в пищу только члены императорской семьи, а теперь может попробовать любой желающий, вырастив его у себя на участке.

Где и как растет гречиха. Все о гречке

Такое растение, как культурная гречиха, имеет прямой зеленый стебель, который по мере созревания зерна краснеет. Зеленые сердцевидные листья без каймы. Корневая система рассматриваемого растения стержневого типа, ее длина достигает 50 сантиметров. Соцветия собраны в небольшие кисти, на каждом растении может быть от 600 до 2000 мелких белых цветков. Где и как растет гречиха, этим вопросом задаются многие огородники и фермеры.Подробный ответ мы дадим в нашей статье.

Культура считается многолетней, во время цветения, которое может длиться два месяца, происходит не только образование соцветий, но и появляются плоды. Гречку выращивают многие фермеры для приготовления зерна. Этот товар пользуется большим спросом у населения. Из него готовят супы, каши, гречаники и другие полезные блюда.

По мнению специалистов, гречиха может расти практически на любой почве, но наиболее благоприятными для выращивания этого растения считаются легкие, кислые и хорошо аэрируемые почвы.Грядки с гречкой рекомендуется размещать на освещенных солнцем местах рядом с естественными насаждениями, которые защитят посевы от холодного северного ветра.

Непосредственная близость к водохранилищу повысит урожайность. В этом случае семена растения прорастают быстрее, что в свою очередь сократит вегетационный период. Хорошему урожаю будут способствовать и пчелы, опыляющие соцветия и улучшающие процесс завязывания плодов.

Температура почвы, при которой возможен посев

Гречиха считается теплолюбивым растением, поэтому даже небольшие заморозки могут погубить все всходы.Посев подготовленных семян начинают, когда почва прогреется до +8 градусов. Поэтому посевные работы следует проводить, когда минует опасность возвратных заморозков. Обычно такие операции начинаются в середине мая, а в некоторых регионах и в конце мая.

Активная фаза вегетации наступает при повышении температуры до +15 градусов. Оптимальной температурой для формирования соцветий гречихи считается +25 градусов. Продолжительная засуха летом может привести к недостаточному опылению пчелами и гибели образующихся завязей.

Какие удобрения использовать для гречихи

Комплексное минеральное удобрение

можно использовать под культивацию в течение всей вегетации. Особое внимание следует уделять добавкам с высокими дозами калия. Удобрения, содержащие фосфор и азот, применяемые под гречиху в период цветения в соотношении 1 к 1, обеспечивают хорошие урожаи.

В отличие от других круп, гречиха имеет интенсивное развитие. Такое растение постоянно увеличивает свою зеленую массу, начиная с появления всходов и заканчивая образованием зерна.Чтобы получить хороший урожай, нужно знать особенности выращивания гречихи. Одним из таких нюансов является размещение пасеки рядом с полем, что обеспечит лучшее опыление растений насекомыми. В этом случае урожайность зерна может увеличиться на целых 60%.

Как развивается культура?

Первые всходы гречихи могут появиться уже через неделю после посева, настоящий лист формируется еще через 5-7 дней, следующий лист через 12 дней. В это же время формируются боковые ответвления и первые бутоны.По словам опытных садоводов, цветение культуры начинается через три недели после появления всходов у скороспелых сортов или на месяц позже у позднеспелых сортов.

Каждое соцветие существует только один день (если успевает опылиться, то образует завязь), а цветет кисть два месяца. Как видите, период цветения гречихи слишком продолжительный, то же самое можно сказать и о периоде завязывания плодов. Созревание зерна происходит от нижнего яруса к верхнему, причем нижняя крупа считается наиболее полной.

Гречка содержит такую полезную аминокислоту, как лизин (участвует в образовании белковых тел), а также множество витаминов и микроэлементов. Кроме того, рассматриваемая культура считается хорошим медоносом. Его листья используются для приготовления настоев, которые применяются при лечении многих различных заболеваний. Хлопья используются для приготовления самых разнообразных блюд. Также в качестве корма для животных можно скармливать зерно и солому.

Просмотров: 2242

29 мая 2017 г.

Гречиха, Гречка, Гречиха - все названия одного уникального растения, колыбелью которого принято считать горные районы Индии и Непала, где его выращивали около четырех тысяч лет (!) назад.

Гречка

попала в Украину из Греции, откуда и получила свое название - " гречневая ", т.е. " греческая крупа ".

Полезные свойства гречки

Гречка является ценным диетическим белковым продуктом, так как содержит много фолиевой кислоты, которая укрепляет иммунитет, повышает общий жизненный тонус и выносливость организма, стимулирует кровообращение. Если сравнивать гречку с другими аналогичными продуктами, то по содержанию растительного белка она занимает лидирующие позиции среди всех видов круп, а по жирности уступает только пшену и овсу.

В ХХ веке гречку стали называть « королевой крупы » за уникальное содержание витаминов и микроэлементов, так необходимых человеку, ведь по мнению большинства диетологов гречка усваивается организмом на восемьдесят процентов, что это очень большое число.

Гречка содержит очень важные для здоровья человека аминокислоты (всего их восемнадцать!). Например, в гречке содержится много аминокислот, таких как валин, метионин и лизин (количество последних двух больше, чем во всех других видах каш).Кроме того, гречка содержит богатейший комплекс всех видов витаминов (группы В, Р и Е) и таких микроэлементов, как кобальт, железо, марганец, хром, медь, никель и другие.

Гречка богата лимонной и яблочной кислотами, а также содержит органические кислоты, улучшающие пищеварение, поэтому рекомендуется при заболеваниях поджелудочной железы и желудочно-кишечного тракта. Обращают внимание и на высокие свойства гречки как антиоксиданта, предохраняющего этот продукт от закисания (гречка не плесневеет даже при высокой влажности).

Описание установки

Гречка – экологически чистый продукт. Как растение она абсолютно неприхотлива к составу почвы, поэтому ее выращивание чаще всего не требует дополнительного применения химических удобрений.

Гречиха подавляет и вытесняет сорняки, поэтому ее посевы не требуют пестицидов для борьбы с сорняками.

Гречиха или гречиха съедобная (лат. Fagópyrum esculéntum ) принадлежит к семейству гречишных сельскохозяйственных, включающему несколько видов.

В европейской части основным видом пищевой гречихи является культурная гречка. Второй вид, распространенный в европейской зоне, — гречиха татарская, являющаяся сорным.

Гречиха культурная имеет прямостоячий ребристый стебель высотой около пятидесяти сантиметров, с восемью-десятью боковыми веточками, приобретающими при созревании ярко-красную окраску. Листья растения прямые и треугольной формы (внешне похожи на сердце).Цветки гречихи состоят из пяти лепестков и окрашены в различные оттенки розового цвета.

Корневая система куста гречихи составляет около десяти процентов от веса всего растения, имеет стержневидное строение и может достигать в длину пятидесяти сантиметров.

Цветок растения имеет восемь нектарников, а соцветие собрано в кисть, содержащую от шестисот до двух тысяч цветков.

Поскольку гречиха – повторяющееся растение, все фазы роста, развития и созревания куста (от цветения до образования бутонов и плодов) можно наблюдать одновременно на одном стебле.

Гречиха цветет при хорошей погоде около двух месяцев, на цветках темно-желтая пыльца.

Выращивание гречихи

Поскольку гречиха пользуется большим спросом у населения, ее выращивают также многие сельскохозяйственные предприятия и единоличники, причем особенно благородный урожай этого растения получают на легких, проветриваемых и хорошо освещенных почвах.

Гречиха очень чувствительна к ветрам и резким перепадам температур, поэтому желательно, чтобы место посева гречихи было хорошо защищено от ветра.С этой целью для выращивания гречихи выбирают земли, прилегающие к лесным насаждениям и лесам, которые могут обеспечить растениям устойчивую защиту от ветров.

Для гречихи важно, чтобы почва хорошо прогревалась, а температура воздуха не опускалась ниже восьми градусов Цельсия, так как неожиданная смена тепла и холода замедляет рост растений, а сильные морозы могут полностью погубить весь урожай.

Гречиху высевают при температуре от двенадцати до пятнадцати градусов Цельсия, а посев проводят в два-три раза, с интервалом около десяти-пятнадцати дней.Этот способ посева подобран специально для медоноса и позволяет продлить срок медосбора.

Нормы высева гречихи варьируются в широких пределах. При рядовом посеве рекомендуется 2—5 млн всхожих семян на 1 га, при широкорядном посеве — 1,5—2,5 млн. В то же время следует помнить, что при меньших нормах посева всходы гречихи вырастают крепкими и хорошо развитыми, а при более плотном способе посева выглядят слабыми и плохо сформированными.

Наиболее ценными сортами гречихи являются: «Агидель», «Аромат», «Баллада», «Богатырь», «Девятка» (самоопыляемый сорт), «Деметра», «Диалог», «Дикуль» (самоопыляемый сорт). разнообразие). опыляемый сорт), «Дождь», «Осень», «Изумруд», «Инзерская», «Казанка», «Наташа», «Подсолнух», «Светлана», «Саулык», «Черемшанка», «Четыр-Дау», «Чишхинская».

Оптимальная температура для цветения гречихи – это когда столбик термометра около двадцати пяти градусов Цельсия.

При посеве гречихи на пашне увеличивается частота цветков насекомыми-опылителями.Неплохо, если более ранним посевам предшествовали озимые или бобовые культуры.

Гречиха – отличный медонос, и именно гречишный мед славится своим исключительным качеством и полезными питательными веществами.

Медоносность гречихи зависит от сорта, агротехники и составляет в среднем от восьмидесяти до ста килограммов меда с гектара. Гречишный мед быстро кристаллизуется, при этом имеет неповторимый насыщенный темно-коричневый цвет со специфическим ароматом и приятным вкусом.

Стоит отметить, что благодаря опылению пчелами посевы гречихи могут дополнительно повысить урожайность на пятьдесят, а в некоторых случаях даже на шестьдесят (!) процентов. Поэтому ульи часто ставят на краю гречишных полей, чтобы пчелиные семьи собирали драгоценный мед и опыляли гречиху, тем самым повышая урожайность.

Ученые подсчитали, что на одном растении гречихи около тысячи цветков, но только десять-пятнадцать процентов из них превратятся в зерна.Они также заметили, что лучшие завязи у гречихи образуются, когда пчелы посещают цветок не менее трех раз. Поэтому пчеловоды должны помнить, что больше всего нектара эта культура дает около двенадцати часов дня (в теплую благоприятную погоду).

90 137

Куст гречихи имеет большую вегетативную массу, так как постоянно растет, от образования и развития цветков до полного созревания зерен. Среди агрономов возделывание гречихи считается сложной задачей, так как получить высокий урожай гречихи непросто, так как она очень отзывчива на удобрения (особенно калийные), а рассчитать точную дозу азота достаточно сложно. или фосфора, так как ошибка может привести к резкому увеличению зеленой массы растения.По этой же причине многие агрономы очень осторожно используют и азот, и фосфор на полях гречихи, соблюдая соотношение один к одному, и делают это только в период цветения культуры.

При хорошей погоде гречиха выпускает молодые всходы через неделю после посевной, а через три недели к периоду цветения приступают раннеспелые сорта. Вскоре (в первые семь дней) на побегах появляется первый настоящий лист, а примерно через десять-двенадцать дней еще один, после чего начинается массовое формирование цветочных почек.

Один цветок гречихи цветет только днем, но время цветения всей кисти растянуто и может занимать до двух месяцев.

Цветущее гречишное поле – зрелище неописуемой красоты, которое радует глаз, предлагает мед и кормит кашей.

Гречка хорошо знакома современному человеку. Но гораздо меньше известно о растении, которое его дает. Этот досадный пробел необходимо исправить.

Особенности культуры

Всем известная гречка получается при переработке зерна гречихи.Это растение растет как трава, являясь медоносом. Семена гречихи используют для получения зерна, продела, смоленской крупы, муки и ряда лекарственных средств. Представитель семейства гречишных впервые был введен в культуру около 4 тысяч лет назад в Азии. Впервые они освоили так называемую гречневый тартар, а общее название «татарский» сохранилось до наших дней.

На территории современной России культура начала развиваться с 13 века. В первую очередь отмечается его присутствие на Дальнем Востоке.Сейчас почти половина всего российского урожая приходится на Алтайский край. Гречиха также растет в значительных количествах в Китае, Белоруссии и Украине. В других странах встречается реже.

Посев гречихи достигает 1 м в высоту и образует прямой стебель с цельными ветвями. Корневой комплекс сильный и хорошо разветвленный. Листья треугольной формы, концы заострены. Верхние листья располагаются возле самого стебля, а нижние растут на укороченных черенках.

Плод может долго храниться даже при очень высокой влажности. Так как гречиха очень восприимчива к заморозкам, сеять ее следует только тогда, когда возврат холодов исключен на 100%.

Оболочку плода следует удалить перед подачей на него культуры.

Химический состав гречихи позволяет считать ее уникальной культурой. Углеводы составляют целых 65%, а белков заметно меньше – всего 15%.Количество клетчатки составляет 13%. Жиры находятся на четвертом месте, их доля колеблется от 1,5 до 2,8%. На пятом – зола (его 2,2%).

Дополнительно стоит обратить внимание на наличие щавелевой, яблочной, лимонной и ряда других кислот. В состав гречневой крупы входят такие чрезвычайно важные аминокислоты, как:

треонин;
аргинин;
лизин.

Они также содержат микроэлементы, в основном железо, фосфор, молибден, калий, цинк и йод.При цветении ботвы в них обнаруживают рутин, кофейную кислоту, тиамин, хлорогеновую кислоту, рибофлавин. Семена гречихи перевариваются почти на ¾.

Зеленую часть гречихи можно использовать и в практических целях. Именно эта часть растения используется для приготовления лекарств. Его преимущества связаны с:

снижением хрупкости сосудов;
для удаления слизи из легких;
стабилизация артериального давления;
заживление ран;
подавление экземы и воспалительных процессов;
устранение варикоза, артрита.

Очень ценно употребление гречки при сахарном диабете. Крупа прекрасно поддерживает работу сердца и сосудов, способна справиться с поражением печени. Под воздействием продукта ускоряется обмен веществ, исчезают схватки.

Доказано, что те, кто регулярно ест гречку, меньше страдают атеросклерозом и быстрее выздоравливают от него.В медицине используют шелуху гречихи и шелуху, полученную путем обмолота.

Даже при лечении рака экстракты гречихи являются ценным вспомогательным средством. Следует помнить, что нежелательно есть гречку с высокой склонностью к образованию тромбов. А еще это плохо сказывается на состоянии пищеварительной системы. Гречишный мед содержит высокую концентрацию минералов. Во-первых, в нем много железа.

Именно поэтому гречишный мед полезен людям, страдающим анемией.Велика его роль и при заболеваниях дыхательной системы. Что касается самих зерен, то они тщательно обрабатываются перед отправкой потребителю. Только изредка используйте гречку, не обжаренную.

Основное блюдо, получаемое из этой крупы, – каша, обладающая прекрасным диетическим эффектом.

Корневой комплекс гречихи относится к палочкоядерному типу. Главный корень может простираться до 450-480 мм. Однако, несмотря на это, общая масса корней составляет менее 14 % от общей массы растения.В хорошую погоду любоваться цветами можно на протяжении 45-60 дней. Более точную дату могут дать только агрономы, тщательно изучившие условия выращивания растений на том или ином поле.

В западных Гималаях до сих пор сохранились дикие предки культурной гречихи. На большинстве европейских языков культура получила название «буковая пшеница» из-за характерного внешнего вида зерен. Гречка не прогоркает даже при длительном хранении на складе.Он успешно защищает от плесени на фоне повышенной влажности. Именно эти факторы в сочетании с высокой пищевой ценностью и неприхотливостью растения сделали его очень популярным.

Где и как растет?

Гречневых полей в России можно увидеть преимущественно в средней полосе. Умеренное потепление очень важно для этого растения. Если температура воздуха превышает 30 градусов, это сразу очень плохо сказывается на культуре. При этом земля должна быть тщательно прогрета и полностью освещена.Чаще всего гречиху стараются сажать в непосредственной близости от деревьев (для защиты от пронизывающего ветра), приближать к водоемам

Гречка отличается лишь минимальной капризностью. Но для этого все же предпочтительны почвы. Возделывание дает самые высокие урожаи в лесостепной зоне. При выборе места для гречишных полей специалисты в основном ищут легкую, рыхлую почву. Вероятно, он будет согревать в любых условиях.

Предпочтительными являются почвы, содержащие определенный уровень питательных веществ. Осенью истощенную почву необходимо пропитать органикой и минеральными соединениями. Недопустимы как чрезмерная кислотность, так и высокая щелочность. Недостаток плотной местности в том, что там может скапливаться вода. Лучше, если они ранее росли на тех же полях:

фасоль;
зимние растения;
пропашные культуры;
горох и соевые бобы.

Гречиху нельзя сажать после зерновых культур. Они приводят к значительному засорению сорняков. Такие травы значительно снижают плодородие урожая. С осторожностью стоит сажать гречиху там, где картофель ранее болел нематодами или там, где рос овес. Однако эта культура эффективно прогонит с участков многие сорняки, поэтому ее выращивают без применения гербицидов и используют в качестве зеленого удобрения.

Помимо Алтая, значительные площади под гречкой заняты в Башкирии и в окрестностях Ставрополя, в Приморье и Краснодаре.Его роль заметна в Оренбурге и Волгограде. Гречку добывают и в Саратове, и даже заметно на севере (в Туле). Растет в черноземных районах - под Курском, Орлой и Липецком. Интересно, что в России выращивают в три раза больше гречихи, чем в Китае.

Цветок

Период цветения гречихи начинается в июне. Плодоношение происходит в конце августа. Цветки гречихи бывают самой разной окраски – белые, розовые; размер их небольшой, кисть, в которой собраны эти цветы, тоже довольно маленькая.Характерный аромат с пряными нотками привлекает огромное количество пчел. Иногда ульи ставят рядом с гречишными полями, пользуясь значительным медоносным эффектом.

Цветущее поле выглядит просто потрясающе. Трудно найти в природе такое же гармоничное сочетание разных оттенков розового. А еще труднее забыть пространство, усыпанное массой розовых цветов, колышущихся на легком ветерке. Время от времени над полем бегают жужжащие пчелы. Посев зерновых проводят при прогреве воздуха не ниже 8 градусов.

При достижении температуры 15 градусов и выше появляются всходы. Кроме того, кусты с прямым стеблем быстро развиваются. При созревании они за короткое время меняют цвет со светло-зеленого на темно-красный. Зеленоватые треугольники листьев в сочетании с розовыми цветами создают действительно впечатляющую картину. Нельзя точно сказать, в какое время, через сколько дней после посадки наступает цветение.

Цветки образуются при нагревании воздуха до 25 градусов.Обычно это занимает 21-28 дней после выпуска рассады. Заморозки могут задержать цветение. А если они придут, когда гречка вся в цветах, то результат будет еще печальнее. Резкие перепады температур могут даже полностью уничтожить урожай.

Цветы распускаются снизу вверх. Они маленькие и имеют 5 лепестков. На одном растении может быть от 600 до 2000 цветков. Каждый из них «работает» не более 24 часов. В результате цветение кисти происходит непрерывно. С этим обстоятельством связан один момент, который будет обсуждаться в следующем разделе.

Как показывает практика, опытные фермеры добиваются повышения урожайности до 60% благодаря опылению пчелами. Такого успеха невозможно добиться даже самыми сложными мерами. Мед — побочный продукт сотрудничества человека с крылатыми существами. О его полезных свойствах уже говорилось.

Но здесь необходимо ограничить использование пестицидов, которые могут отравить или отпугнуть пчел.

Когда урожай?

Как уже было сказано, цветение гречихи происходит систематически в течение длительного периода времени.Дождаться полного созревания кистей нельзя. Поэтому к уборке приступают, когда созреют нижние зерна, когда они побуреют. У здорового растения почти ¾ произведенных семян достигают технической зрелости. Тщательный подбор времени скашивания позволяет исключить осыпание гречихи.

Эти работы выполняются в ранние утренние часы или после захода солнца. В такие моменты повышенная влажность помогает устранить негативные явления или кардинально их уменьшить.Современные гречихоуборочные комбайны способны перерабатывать зерна злаков во время уборки. В большинстве случаев плоды собирают с 20 по 30 сентября. Единственным исключением является необычная погода, которая препятствует или благоприятствует развитию растений.

Собранный урожай обмолачивается немедленно. Полученное зерно необходимо отсортировать и отправить на зимний склад. Сразу же производится сортировка – что использовать для посева, а что отправлять потребителям.

Смотрите следующее видео, как растет гречка.

Син.: гречка, гречиха, греческая пшеница, черная пшеница, черный рис, тетерев.

Зерновые культуры, сырьё для хозяйственно-бытового назначения. В народной медицине используется для лечения сердечно-сосудистых заболеваний, анемии, бронхита и кашля. Отличный медонос.

Спросите у экспертов

цветочная формула

Формула цветка гречихи: *Ч6.3Т3+3П(3).

В медицине

Настои и отвары трав гречихи применяются в народной медицине при лечении атеросклероза, гипертонической болезни, скарлатины, лучевой болезни, варикозного расширения вен, ревматизма, геморроя, артритов и атеросклероза.Трава этого растения используется как отхаркивающее средство при сухом кашле и как успокаивающее средство в качестве ингредиента успокаивающих травяных средств. Рекомендуется при аритмиях, неврозах и пороках сердца. В рацион входят гречневая каша и гречневая выпечка.

Из облиственной ботвы цветущей гречихи получают рутин (витамин Р), которого в цветках растения содержится до 4%. Это вещество используется в медицине для лечения заболеваний кровеносных сосудов, таких как ломкость и проницаемость капилляров, расстройств, связанных с химио-, радио- и лучевой терапией.Препараты гречихи применяют для профилактики и лечения всех патологических состояний, связанных с кровоизлияниями в слизистые оболочки и кожу (геморрагический диатез). Помимо рутинного, гречишное сырье используют для получения урутина, фагопирина и рутамина.

Самая эффективная сырая гречиха, собранная в период цветения. Свежие листья гречихи в виде кашицы прикладывают к гнойным ранам, а сушеную листовую муку используют как присыпку при опрелостях.

Противопоказания и побочные эффекты

Свежие цветки, листья и стебли гречихи ядовиты, поэтому перед употреблением или приготовлением их следует высушить.Содержащиеся в них фагопирин и другие производные антрацена обладают токсическим действием, поэтому не рекомендуется употреблять в больших количествах зеленую гречневую массу. Однако при наружном применении именно эти вещества обеспечивают антимикробный эффект, поэтому свежую траву растения можно использовать как антисептическое и кровоостанавливающее средство без ограничений.

В косметологии

Пилинги из гречневой муки

предназначены для чувствительной, нормальной, комбинированной и сухой кожи. Для этого до 1 ст.л. муки с горкой, нужно добавить взбитый желток и 1 ч. л. растительное масло (оливковое, горчичное и др.). Тщательно перемешанной массой помассируйте лицо, остаток нанесите на кожу и оставьте на несколько минут. В результате кожа будет не только очищена, но и напитана и увлажнена.

В скраб для тела с гречневой мукой помимо перечисленных ингредиентов добавить натуральный кофе самого мелкого помола. Прекрасно тонизирует кожу и помогает избавиться от целлюлита.

При жирной коже масло можно исключить из состава скрабов и масок, заменив его кефиром, настоем ромашки или медом.Желток можно заменить белком.

в кулинарии

Гречиха — отличный медонос, так как ее цветки дают много нектара. За сезон пчеловоды собирают от 70 до 260 кг меда с 1 га. Гречишный мед имеет темно-красный или коричневый цвет и очень душистый аромат, что делает его одним из самых востребованных и качественных сортов. И это не только вкусное, но и очень полезное лакомство, ведь в нем много железа, белка и минералов. Гречишный мед эффективен при малокровии и малокровии, а также при простудных заболеваниях, поскольку обладает антисептическими свойствами.

Изготавливают крупу гречневую немолотую, продлу, крупу смоленскую и муку. Ядро представляет собой цельное зерно, очищенное от твердой оболочки. Продел - молотые зерна с крупной и мелкой фракцией. Смоленская крупа - дробленое очищенное зерно.

Гречневая крупа полезна для похудения: каша из семечек входит в рацион людей с избыточным весом, поскольку уменьшает общий объем съедаемой пищи, ускоряет обмен веществ и содержит клетчатку, необходимую для правильного пищеварения и насыщения.Также рекомендуется пожилым людям и всем, кто проходит реабилитацию после тяжелых заболеваний, как общеукрепляющее средство. Гречка хорошо усваивается с молоком. Из круп также готовят запеканки, тефтели, супы и пудинги.

Зерна гречихи перемолотые в муку используются в здоровом питании для производства низкокалорийной диетической выпечки. Благодаря низкому содержанию жиров, большому количеству белка и клетчатки гречневая мука способствует нормализации питания и снижению калорийности потребляемой пищи без вреда для здоровья.Так как гречневая мука не содержит клейковины, с ней нельзя печь хлеб, поэтому ее используют как добавку к этому виду выпечки. Традиционно в Японии и Италии его добавляют в макаронные изделия. Из гречневой муки делают блины, лепешки, оладьи, вареники. Например, во Франции из него готовят знаменитые бретонские блины (тонкие блинчики).

В других областях

Скорлупа и шелуха гречихи используются для набивки подушек и матрацев. Они обладают оптимальной степенью жесткости и обеспечивают нормальную циркуляцию воздуха.Гречневый наполнитель вызывает легкий массаж шейного отдела позвоночника, поэтому постельные принадлежности с ним рекомендуются людям с остеохондрозом, головными болями и гипертонией.

Прочие отходы переработки гречихи, такие как рудяк, мучел и сполку, скармливают свиньям и птице. Измельченная солома с 57 г протеина входит в состав комбикорма для молодняка крупного рогатого скота. Интенсивный прирост зеленой массы в период вегетации - 20 т на 1 га в сезон определяет использование гречихи в производстве силоса, сена и зеленого корма.

В агротехнике гречиху используют для уничтожения трудноудаляемых сорняков, таких как овёс, чертополох, пырей. Пожнивные и корневые остатки этой культуры содержат фосфор и калий, что делает гречиху отличным предшественником озимых и яровых культур.

Классификация

Вид Гречиха (лат. Fagopyru Moench.) Относится к семейству Гречишные (лат. Polygonaceae Gaertn.), отряд Гвоздиковые (лат. Caryophyllales). Этот род включает два основных вида — обыкновенный, посевной или съедобный (лат.Fagopyrum esculentum Moench) и татарский (лат. Fagopyrum tataricum (L.)). Тартар относится к сорнякам. У него более мелкие плоды с горьким вкусом и толстой кожицей, чем у посевного растения.

Гречиха – гетеростильный диморфный вид, разделяющийся на два подвида: крылатый и бескрылый. Крылатый (вар. Alata Bat.) имеет плоские или вогнутые края с острыми краями, бескрылый (var. Aptera Bat.) имеет тупые ребра и сильно выпуклые края, из-за чего плод кажется вздутым.

Ботаническое описание

Гречиха – прямостоячее однолетнее растение, достигающее 70 см в высоту. Ветви очередные, редко супротивные. В фазе ветвления зеленый ребристый стебель постепенно краснеет, а от его междоузлий отходят сердцевидные треугольные листья на коротких черешках. Ширина и длина листьев примерно одинаковы, размер и длина черешков вверх по побегу уменьшаются, листья приобретают стреловидную форму.

В июне-сентябре растение вступает в период бутонизации и цветения, когда из пазух листьев появляются шаровидные кисти с красными или белыми цветками на длинных пазушных черешках. Цветки двуполые, с 8 тычинками и 8 нектарниками, источающими сильный медовый аромат, привлекающий многих опылителей. Пестик трехстолбчатый и трехстолбчатый с одногнездной верхней завязью. Околоцветник корончатый, пятичастный, бледно-розовый, при понижении температуры краснеет. Формула цветка гречихи *Ч6.3Т3 + 3П (3).

Плоды гречихи созревают в сентябре-октябре. Представляет собой трехгранный однозернистый орех ромбической или округлой формы, толщиной и длиной 5-7 мм. Некоторые растения могут давать многогранные плоды — до 12. Края обычно ровные, гладкие, выпуклые. Плоды, созревающие в нормальных условиях, имеют бурую, серую или фиолетово-черную окраску. Если семя произведено в неблагоприятной среде, оно красного цвета.

Семена гречихи имеют плодово-семенную оболочку.Под спермой находится эндосперм, на долю которого приходится до 70% веса плода. Всходы одиночные – гречиха образует тонкий стержневой корешок, от которого позже отрастают многоярусные боковые корешки. Растение может образовывать придаточные корни на стебле и ветвях.

Распространение

Влажное и теплолюбивое растение с длительным вегетационным периодом и поздним созреванием. На одном гектаре посевов может раскрыться более миллиарда цветков, но при переудобрении почвы вся сила растения уходит на зелень, что негативно сказывается на урожайности.Гречиху выращивают в умеренно-теплых зонах в пределах 50-60˚ северной широты. Наиболее благоприятны земли Полесья Украины, центрально-черноземной зоны и южной части неземной зоны России, лесостепи Поволжья, Урала, Западной и частично Восточной Сибири, Дальнего Востока, Белоруссии и Северный Казахстан.

В Российской Федерации самые большие урожаи гречихи собирают в районах Башкирии, Татарстана, Алтая и Амура, Приморья, Краснодара, Ставрополя, Рязани, Орла, Тульской, Оренбургской, Брянской, Курской, Волгоградской, Липецкой, Челябинской, Читинской и Саратов.

Распространение гречихи на севере ограничено суммой температур (требуется более 13°С), на юге - при недостаточном увлажнении (для цветения требуется в среднем более 50-70 мм осадков в месяц и плодообразование). Поэтому ареал гречихи обыкновенной ограничивается плодородными черноземными районами или торфяными посевами.

Регионы распространения на карте России.

Закупка сырья

Траву гречихи

собирают в период цветения, до образования завязей.Сырье сушат в темном помещении с хорошей циркуляцией воздуха. Семена гречихи получают путем обмолота спелых высушенных растений в сентябре-октябре. После уборки их очищают от сора и сухих темных чешуек (чешуек).

Химический состав

Во время цветения в зеленой массе накапливается большое количество рутина и других флавоноидов, таких как кверцетин, витексин, ориентин, изовитексин, изоориентин во время цветения. В гречке обнаружены фагопирин, дубильная, протехиновая, хлорогеновая, галловая, кофейная, малеиновая, меноленовая, щавелевая, яблочная и лимонная кислоты.В семенах рутин и изовитексин неактивны, а в проростках и траве активны все флавоноиды.

Зеленая гречка превосходит другие крупы по количеству витамина РР, фолиевой кислоты, рибофлавина, витаминов группы В. Содержит значительное количество калия (380 мг), фосфора (298 мг), магния (200 мг), кальция (20 мг), железо (6,7 мг), сера (88 мг), медь, кобальт, марганец, цинк.

Крупа немолотая содержит 12,6% белка, 80% которого входит в состав альбуминовой и глобулиновой фракций.Благодаря этому полезные вещества гречки легко усваиваются организмом человека. Аминокислоты хорошо сбалансированы. В основном это альбумин (18,2%), глобулин (43,3%), проламин (0,8%), глютелин (22,7%), лизин, гистидин и треонин. По содержанию лизина и метионина гречка не имеет себе равных среди всех зерновых культур. По биологической ценности белки плодов этого растения можно сравнить с белками куриных яиц и сухого коровьего молока. Всасыванию белков гречихи препятствует ингибитор протеазы трипсин.Устойчив к термической обработке, но частично разрушается при прорастании семян.

Гречка содержит небольшое количество клетчатки (1,1%) и других сахаридов. В основном это глюкуроновая кислота, арабиоза, манноза, галактоза и глюкоза. Все остальные углеводы представляют собой крахмалистые вещества (63,7 % от массы продукта).

Жиры представляют собой невысыхающие масла с низким содержанием йода и низкой степенью окисления. Они содержат значительное количество олеиновой, линолевой и линоленовой кислот, а также фосфолипидов. В сердцевине обнаружено большое количество витамина Е, что обеспечивает качественное хранение – возможность длительного хранения без потери пищевой ценности.

Фармакологические свойства

Рутин и фагопирин, содержащиеся в молодых листьях и пучках цветков гречихи, определяют эффективность этой травы при лечении геморрагических диатезов, гипертонической болезни, скарлатины, атеросклероза, варикозного расширения вен и других сердечно-сосудистых заболеваний.

Рутин не только повышает эластичность сосудов, предотвращая кровотечения, но и замедляет отмирание тканей при обморожениях и раздавливаниях, укрепляет защитные силы организма от радиоактивного излучения.В гречке много фолиевой кислоты, которая стимулирует выработку клеток крови и, как и рутина, повышает сопротивляемость организма вредному воздействию ионизирующих, радиоактивных и рентгеновских лучей. Кроме того, калий и железо, которыми также богата гречка, препятствуют всасыванию радиоактивных изотопов.

Фосфолипиды гречихи, в частности лецитин, препятствуют образованию высокотоксичных радикалов в организме, снижают повышенное артериальное давление, препятствуют развитию атеросклероза, восстанавливают клетки печени, помогают избавиться от непереносимости жирной пищи и ускоряют заживление ран и экзема.Именно поэтому гречку включают в рацион людей, страдающих язвой желудка, заболеваниями печени, гипертонией и в период реабилитации после инсульта, инфаркта, отравлений, ушибов и т. д. Фосфолипиды благотворно влияют на память, ускоряют мыслительные процессы и являются строительные блоки защитных тканей ядра спинного и головного мозга.

Ингибиторы протеазы и трипсина, которые замедляют расщепление белков, делают гречку эффективной при раке. Противораковые свойства растения дополняются флавоноидами и уникальным белковым комплексом.Исследования ученых Кореи, Польши и Китая показали, что противовоспалительными и противораковыми свойствами обладают все органы растения: корни, семена, стебли, листья, цветки, но наиболее эффективным является экстракт зеленых проростков гречихи.

Лигнаны – фитоэстрогены, содержащиеся в этом растении, обладают антибактериальными, противогрибковыми, антиэстрогенными, противовирусными и антиоксидантными свойствами. Лабораторные испытания на крысах, проведенные американскими учеными Сетеллом и Томпсоном, показали, что лигнаны гречихи способны уменьшать опухоли молочной железы и снижать действие канцерогенов на 37%.

Польза гречки для диабетиков также доказана. Это растительный источник D-хироинозитола, который может предотвратить СПКЯ, снизить уровень глюкозы в крови и активировать инсулин.

Использование в народной медицине

Гречиха, полезные свойства которой известны уже тысячи лет, давно зарекомендовала себя в медицинских клиниках – знахари рекомендуют включать ее в рацион больных простудными заболеваниями, обильными кровопотерями, травмами. И сейчас гречка входит в состав общеукрепляющего рациона для пожилых людей, перенесших тяжелые заболевания.Для диабетиков блюда из гречки – полноценная замена хлебу и картошке.

Полезные свойства гречки кроются не только в ее плодах. В народной медицине используют как цветки, так и листья этого растения. Гречишный чай или отвар применяют при лечении и профилактике атеросклероза, также они будут полезны при бронхите и гипертонии. Отвар этого растения рекомендуется как отхаркивающее средство при сухом кашле.

Гречка также используется при лечении анемии из-за высокого содержания в ней железа.Много его и в гречишном мёде, который полезен не только при анемии, но и при атеросклеротических, желудочно-кишечных, сердечно-сосудистых и кожных заболеваниях. Для избавления от фарингита, ларингита и сухого кашля готовят сироп из чеснока и гречишного меда. Из гречневой муки, просеянной через мелкое сито, получают порошок для лечения экземы и диатеза у детей. А из свежих измельченных листьев и цветков — средство для заживления свежих и гноящихся ран.

Ссылка на историю

Исторические корни гречихи лежат в Средней Азии, а ее культурные виды — в Гималаях.Именно народы северной Индии и Непала по достоинству оценили это полезное растение за его питательные и целебные свойства. Гречиха известна в культуре с 3-го тысячелетия до нашей эры. В 15 веке до н.э. растение покорило Китай, Японию, Корею, а затем и страны Средней Азии, Ближнего Востока и Кавказа. В Европу растение попало в XI веке вместе с полчищами татаро-монголов, за которых дикий собрат, окультуренный гречихой, получил латинское название F.taricum.

Что касается гречихи, то ее латинское название Fagópyrum означает «букоподобный орех».Такое название ему дал в 18 веке Карл Линней из-за его сходства с плодами бука. Во многих европейских странах ее до сих пор называют буковой пшеницей: buckwheat (по-английски), buchweizen (по-немецки), fagópiro (по-португальски). А в Испании, Франции и Италии гречка – это арабская пшеница: grano saraceno (итальянская), trigo sarraceno (испанский), sarrasin (французский).

Согласно археологическим данным, гречиха впервые попала на Русь из Болгарии на Волге, но распространилась она после привоза из Византии в 7 веке, поэтому ее называли греческой крупой.По другой версии, своим «греческим» происхождением она обязана греческим монахам, жившим в русских монастырях. До революции 1917 года в Российской империи почти все поля Черниговской области были отданы под гречиху. Посевы простирались далеко на север и встречались даже в Вятской и Пермской губерниях.

О гречке в России ходит много легенд. Согласно одной из них, хан Золотой Орды захватил в плен царскую дочь Крупеничку и женился на ней. Они стали рождать малышей - одна меньше другой, а потом и вовсе превратились в мелкие коричневые трехгранные зерна.Одно такое зерно было захвачено странником и принесено домой в русскую деревню. Из удивительного семени родилось 77 семян, которые были распространены в 77 деревнях. Так гречка появилась на Руси.

Литература

1. Андреева И.И., Родман Л.С. Ботаника. - 3 место, исправлено. и доп. изд. — М.: Колос, 2005. — С. 405.

2. Губанов И. А. и др. 448. Fagopyrum esculentum Moench (Fagopyrum sagittatum Gilib.) - Гречиха съедобная // Иллюстрированный справочник по растениям средней полосы России.В 3 т. - М.: Т-во научн. изд. КМК, технолог Ин-т. вып., 2003. - Т. 2. Покрытосеменные (двудольные: двудольные). - стр. 46.

3. Гнеушева И.А., Солохина И.Ю., Горькова И.В., Павловская Н.Е. Фотосенсибилизирующее действие гречихи и продуктов ее биотехнологической переработки. / Вестник Орловского государственного аграрного университета, 2012. - № 2. - Т. 35. - С. 45.

4. Лозина-Лозинская А. С. Fagopyrum sagittatum Gilib. - Гречиха // Флора СССР. В 30 т. / Гл.изд. и изд. Том акад. В.Л. Комаров. - М.-Л.: Изд-во АН СССР, 1936. - Т.В. - С. 702-703. - 762+XXVI стр.

5. Похлебкин В.В. Нелегкая судьба русской гречихи // История важнейших продуктов питания. - М.: Центрполиграф, 2008. - 553 с.

6. Цвелев Н. Н. Fagopyrum esculentum Moench - Гречиха посевная // Флора Восточной Европы / Под ред. изд. и изд. тома Н. Н. Цвелева. - СПб: Мир и Семья-95, 1996. - Т. IX. - С. 136.

7.Кашина Л.И. Флора Сибири. Том 5, 1992,

8. Жуковский П.М. Культурные растения и их родственники. Л. 1971.

9. Культурная флора СССР. Эд. Вульф Э.В. Л. 1941.

10. Каргальцев Ю.В., Труцков Ф.М. Гречиха. М. 1986,

11. Фесенко Н.В. Селекция и семеноводство гречихи. М. 1983.

О полезных и целебных свойствах гречки мы слышали с детства. Но целебные свойства гречки этим не ограничиваются.

Гречиха — травянистое растение.Не только злаки, но и их цветки и листья с успехом применяются в традиционной и народной медицине.

Гречка в народной медицине

Цветки и листья гречихи во время цветения содержат витамин Р (рутин). В официальной медицине применяется при лечении и профилактике нарушений проницаемости сосудов (гипертоническая болезнь, капиллярные отравления, громерулонефрит, геморрагический диатез, септический эндокардит, кровоизлияния).Рутин является действующим веществом таких препаратов, как аскорутин, урутин, ветпрепарат рутамин и др. Для получения рутина листья и цветки гречихи собирают в начале цветения.

Гречка – известный диетический продукт. Овсянка из этого зерна очень полезна при заболеваниях пищеварительного тракта, сахарном диабете, анемии. Гречка насыщает организм полезными веществами.

Целебные свойства гречихи

Гречка по праву считается одной из самых полезных круп, обладающих целебными свойствами.Гречка содержит необходимые для организма человека питательные вещества: белки, углеводы, ценные аминокислоты, органические кислоты, витамины В1, В2, Р, РР, кальций, фосфор и микроэлементы (йод, медь, цинк, бор).

Белки гречихи хорошо растворимы и усвояемы. Лимонная и яблочная кислоты в гречке ускоряют усвоение пищи, что особенно важно при заболеваниях органов пищеварения. Введение каш в питание детей раннего возраста рекомендуется начинать с гречки, в том числе из-за ее хорошей усвояемости.

Комплекс меди и железа в составе гречки участвует в процессах кроветворения и образования гемоглобина. Фосфор и калий в их составе улучшают здоровье костей и зубов. Витамины группы В укрепляют нервную систему. Гречка способствует очищению печени от токсинов, способствует снижению уровня холестерина.

Гречка – основа популярной диеты для похудения. В гречке меньше углеводов, чем в других крупах. Гречка является сложным углеводом и постепенно усваивается организмом, надолго даря человеку чувство сытости.Кроме того, он богат клетчаткой, помогающей очищать кишечник.

Чтобы сохранить в гречке как можно больше полезных веществ, не кипятите ее, а вечером обдайте промытую крупу (молоко, кефир) кипятком, и утром каша будет готова. Гречку лучше сочетать не с мясом, а с молоком – это сбалансированное блюдо. Кашу лучше варить не из гречки, а из сердцевины.

Железо есть в телятине (языке), печени, немного в яблоках, также стоит есть морскую капусту, шиповник, облепиху, гречку

Применение цветков, листьев и гречихи в народной медицине

Цветки, листья и гречиха используются в народной медицине для укрепления стенок сосудов, лечения заболеваний верхних дыхательных путей, быстрого заживления ран, облегчения болей при радикулитах.

Существует множество народных рецептов с использованием гречки.

Например, при кашле заваривать 1 десертную ложку цветков гречихи на 0,5 л воды. Настаивать 2 часа под крышкой. Принимать внутрь по полстакана 3 раза в день.

Настой сушеных трав, цветков и листьев гречихи (4-6 ст. раз в день).

Сушеные листья и цветки гречихи включают в состав лечебных смесей для приготовления настоев при ангине, ларингитах и нервных корешках. Из настоев (до 2 столовых ложек смеси на 1 стакан кипятка) делают примочки и компрессы при абсцессах, панарициях; омывать их раны и язвы.

Гречку применяют для согревания при воспалении нервов и нервных корешков. Для этого его нагревают на сковороде, пересыпают в холщовый мешочек и прикладывают к пояснице.Такой компресс делают 1-2 раза в день и держат до тех пор, пока мешок не перестанет выделять тепло.

Гречиха – один из основных медоносов. Гречишный мед рекомендуется людям с гипертонией, авитаминозом, хроническим гастритом, повышенной кислотностью желудка. Этот вид меда помогает очистить кровь от радиоактивных элементов.

Мука гречневая сухая просеянная применяется (наружно) при лечении насморка у детей.

Следует отметить, что свежие листья и цветки гречихи нельзя употреблять внутрь, так как они ядовиты.Цветки, листья и верхушки побегов гречихи хранятся в высушенных ящиках не дольше двух лет.

.90 000 производителей гречки - какая страна самая большая?

Производителем гречки крупнейшего международного значения, несомненно, является Китай. Может показаться неожиданным, что Польша также входит в число крупнейших производителей. Что вывело нас на передовые позиции в производстве гречихи? Как едят крупу в мире?

Польша как ведущий производитель гречихи

Больше всего гречки производится в Китае (1 134 988 тонн) и в России (931 713 тонн).Остальные страны, которые остаются в мировых лидерах, уже имеют гораздо меньшие урожаи — Франция 188 тыс. тонн, Украина 137 тысяч, Польша 93 тысячи тонн. Гречиха также популярна в выращивании в США и Казахстане, хотя надо признать, что там, в основном, из-за того, что это ценное кормовое растение - жители не большие знатоки, когда дело доходит до потребления гречихи. Польша, как производитель гречихи с одним из самых высоких результатов, чаще всего использует ее в виде зерен (обжаренных или необжаренных).Спрос на гречневую крупу в Польше неизменно очень высок. Поляки ценят не только его вкус, но и пользу для здоровья. Недавно Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) оценила гречку как один из самых полезных продуктов, который можно долго хранить.

Читайте также: Сорта картофеля – на что стоит обратить внимание?

Так что есть рекомендации запастись запасами этого очень полезного и питательного продукта на время пандемии. Россия исходила из того же предположения.Крупнейший в мире производитель гречки массово закупал гречку во время пандемии. Этому способствовало несколько факторов, в первую очередь, неустойчивый курс рубля – люди, опасаясь за свое будущее и чем прокормить семью, запасались. Интересно, что в России крупу едят иначе, чем у нас - сладкую, как десерт, который россияне очень любят. Это одна из других, менее очевидных причин, по которой делались запасы - просто опасались, что их любимое лакомство закончится.

Производитель гречки - в мире к ней относятся по-разному

В Польше крупу также едят в виде муки, хлопьев и гречневых отрубей, но эти формы менее популярны. Форма зерен популярна не везде в мире - например , производитель гречки , например Япония, ориентируется на производство муки, а та, что из гречки, является базовой, если речь идет о местной кухне. Макароны из него популярны не только в Стране восходящего солнца, но и в Китае.В Индии также используют муку. Польша, несмотря на то, что мы едим в основном зернистые крупы и не едим их в сладком, по-прежнему поддерживает высокий уровень потребления, поэтому предложение очень велико. Также можно с уверенностью сказать, что он увеличился из-за коронавируса.

ФАО // фото. Пиксабай

Гречка — калорийность и свойства. Крупа гречневая необжаренная. Как варить гречку?

Гречневая крупа производится из гречневой крупы, которая является псевдозерновой. Существует два ее вида, жареная гречка и нежареная (белая) гречка, которые различаются по вкусовым качествам и полезным свойствам. Гречиха также является медоносом, из которого пчелы производят гречишный мед, обладающий бактерицидными свойствами. Хотя гречневая крупа ассоциируется у нас с детства, как добавка к ароматной домашней тушенке, не всем нравится ее характерный вкус.Стоит опробовать нетрадиционные рецепты его применения. Гречка хороша для приготовления вегетарианских котлет, голубцов, для выпечки гречневого хлеба. Узнайте о ценных свойствах гречки, которые могут заставить вас смотреть на нее с большим желанием и вкусом, чем раньше.

Гречиха и другие продукты из гречихи

Гречиху получают путем посева гречихи, также известной как гречиха обыкновенная или гречка. Гречиха входит в так называемую Предполагаемая крупа, хотя и определяется как зерно, не является вопиющей ошибкой.С ботанической точки зрения гречиха — двудольное растение семейства спорышей ( Polygonaceae ). Это растение однолетнее и насекомоопыляемое. В 90 проц. опыляется пчелами, что объясняет, почему гречиха является ценным медоносом. Гречишный мед в количестве 140-240 кг можно получить с 1 га поля цветущей гречихи!

Цветок гречихи цветущей - насекомоопыляющееся и медоносное растение. pixabay.com

История появления гречки в Европе очень интересна.Это растение было известно еще в 2000 году до нашей эры. в горных районах Индии. Оно пришло из Индии в Среднюю Азию, завоевав популярность в Китае, Японии и Корее — странах, которые теперь ассоциируются только с блюдами на основе риса.

описание, свойства и применение. Крупа гречневая интересные факты

На волне популярности экзотических злаков , таких как амарант и лебеда, возрос интерес и к гречке обыкновенной . Осознание его ценности для здоровья постепенно становится обычным явлением. Все благодаря исследованиям, которые показали, что гречка содержит множество биологически активных соединений и питательных веществ. Кроме того, это без глютена! Блины, каши, макароны, оладьи, вареники, печенье, а может мед? - от нас зависит, в каком виде гречка появится в нашем ежедневном рационе.

Семена гречихи служат в том числе. для производства крупы, богатой питательными веществами и устойчивой к окислению (например, гречневой или краковской крупы), фото Shutterstock

Выращивание гречихи с кухни
Гречиха – это крупа с индийских гор
Зерна гречихи, снятые под увеличительным стеклом
Позаботьтесь о своей системе кровообращения с гречкой
Гречка сила антиоксидантов
Гречка – первоклассный белок
Гречка – бонник + пробиотики для здорового и плоского живота
Гречка – 100% безглютеновая крупа
Вместо горсти таблеток - тарелка гречки
Гречка королева домашнего меню

Гречка ( Fagopyrum Mill.) — род растений из семейства спорышей, включающий 15 видов, произрастающих в диком виде в умеренном климате Европы и Азии. Его съедобные формы включают гречиху, которая имеет давние традиции выращивания на многих континентах. Происходит из регионов восточной и центральной Азии. В Польше это однолетняя культура, временно одичавшая. Цветет с июля по август, а его основными опылителями являются пчелы и мухи. Как следует из названия, гречка не привлекает взгляд своим первоначальным видом.Его тонкий и голый стебель вырастает до 100 см. Он редко разветвлен и редко покрыт гладкими сердцевидными зелеными листьями. Чуть красивее растение становится летом, когда начинает цвести. Его цветки белые или розоватые, собраны в небольшие метельчатые соцветия. После опыления превращаются в угловатые, треугольные коричневые плоды (орешки). Несмотря на небольшую декоративную ценность самого растения, семена гречихи имеют большое хозяйственное значение. Помимо того, что они используются для производства питательных и устойчивых к окислению круп (например,гречневая или краковская), они используются для производства натуральной безглютеновой гречневой муки, которая используется для приготовления макарон, хлеба, тортов и блинов. Медоносные цветки этого растения также употребляют в пищу. Гречишный нектар известен своим укрепляющим действием, а трава способствует лечению многих сердечно-сосудистых заболеваний.

Выращивание гречихи на кухне

Гречиха, выращиваемая в Польше, имеет несколько сортов.
Вот самые известные из них:

Сорт Hruszów идеально подходит для выращивания на более слабой почве, в то время как Emka требует хорошего качества почвы для правильного роста.Панда же имеет какое-то отношение к азиатской, так как хорошо переносит низкие температуры. Многие фермеры предпочитают выращивать гречку не только из-за выгодных семян и меда. Его посев позволяет дополнительно снизить засоренность почвы сорняками, защитить поля от заражения вредителями, бороться с почвенными нематодами. Он также идеально подходит в качестве откорма и высокобелкового корма. Если бы не его относительно низкая урожайность, это было бы идеальное зерно. Количество урожая гречихи в том или ином году зависит от климатических условий в нашей стране.По статистике, это растение лучше всего растет в более теплых регионах Польши. Большинство сортов чувствительны к перепадам температур и плохо переносят заморозки. Особенно во время прорастания гречихе нужна оптимальная температура (15-18 градусов С) и достаточная влажность. Засуха, избыток влаги, песчаная или тяжелая почва – факторы, способные значительно снизить урожай этого растения. Чтобы максимально увеличить шансы на обильный урожай гречихи, помимо подбора семян соответствующего сорта, следует правильно подготовить землю, предназначенную для возделывания.Весной следует обогатить почву многокомпонентными удобрениями, а затем посеять семена на глубину около 3 см. Оптимальная норма высева составляет около 70-80 кг/га. Так как гречиха созревает неравномерно, ее уборку необходимо адаптировать к индивидуальным условиям, а влажные зерна дополнительно просушивать.

Гречиха - это зерно из индийских гор.

Гречиха известна человечеству примерно с 2000 г. до н.э., когда ее выращивали в горных районах Индии. Из этой части Азии он довольно быстро попал в Китай, Корею и Японию.На европейский континент она попала лишь около четырнадцатого века благодаря монголо-татарским завоевателям.

Гречиха для особых задач

Сначала ее приспособили для себя русские, затем поляки, немцы, голландцы и жители Балканского полуострова. Жители польских земель для большей фамильярности называли ее гречкой или язычницей.

Интересно, что в некоторых диалектах эти имена используются до сих пор. В настоящее время наибольшее количество гречихи, кроме нашей страны, выращивают в Закавказье, Китае, Бразилии, США, Канаде, Германии, Италии и Словении.Интересно, что в последние годы поляки стали одним из ведущих производителей этого растения в мире. Уже в 1930-е годы посевные площади под этим зерном в наших землях были довольно обширны (до 130 тыс. га). Однако со временем они постепенно уменьшались. Посевная площадь в 2011 году составила менее 76 тыс. га. ха. Наибольшее количество этого зерна в настоящее время выращивается в Нижнесилезском воеводстве и на Востоке, а также на северных территориях страны - Западно-Поморском и Поморском. Эксперты считают, что основной причиной снижения популярности гречки в Польше и других европейских странах является ее низкая плодовитость, изменение пищевых привычек жителей и отсутствие осведомленности о ее пищевой ценности как среди производителей продуктов питания, так и среди потребителей.Однако научные исследования однозначно говорят о том, что благодаря содержанию ценных для здоровья веществ эта крупа заслуживает гораздо большего внимания со стороны фермеров, производителей функционального питания и самих потребителей.

Зерна гречихи под микроскопом

Семена гречихи – богатый источник питательных веществ. В них содержится от 9 до 19% белков с отличным аминокислотным составом. Кроме того, они не содержат глютен, поэтому являются отличным пищевым продуктом для людей, страдающих глютеновой болезнью.Однако они содержат много крахмала (до 70% сухой массы). Блюда с гречневым орехом очень питательны — одна чашка, или 170 г этого зерна, — это 583 калории. Включение их в рацион, тем не менее, не грозит набором веса, ведь еще одним важным компонентом гречневых зерен является клетчатка – она составляет до 11% их веса. Помимо улучшения пищеварительных процессов, он снижает уровень холестерина и снижает риск сердечного приступа. В свою очередь, липиды составляют всего 3-4% массы гречки. Их отличает высокое содержание ненасыщенных жирных кислот.Это зерно также обеспечивает нас богатым набором минералов. Помимо внушительного содержания магния (даже 63 мг в 100 г продукта!), в нем можно найти редко встречающиеся в пище минеральные соли, такие как бор, кобальт и платина. Гречневые орехи – это еще и сила витаминов. Включение их в рацион восполняет дефицит витаминов группы В и фолиевой кислоты. Подача гречки на ужин также обеспечивает нас высоким запасом антиоксидантов. Зерно и шелуха гречихи содержат, среди прочего, ценные флавоноиды, флавоны, фенольные кислоты, дубильные вещества, фитостеролы и фагопирины.Интересно, что в некоторых сортах Fagopyrum esculentum содержание флавоноидов намного выше, чем в других злаках, овощах, фруктах и даже чае! Наибольшая концентрация полифенолов и рутина скрыта в листьях гречихи, собранных травниками в фазу цветения растений. Благодаря значительному содержанию биоактивных веществ гречиха является одним из растений, обладающих оздоровительными свойствами, и прекрасным сырьем для производства продуктов функционального питания.

Позаботьтесь о своей сердечно-сосудистой системе с помощью гречки

Клинические испытания показали, что вещества, содержащиеся в гречке, снижают риск воспаления в организме и снижают уровень холестерина.Благодаря этому диета, богатая продуктами из этого зерна, предотвращает болезни сердца. Гречка борется с холестерином ЛПНП, одновременно повышая уровень холестерина ЛПВП, что полезно для вашего здоровья. Кроме того, содержащийся в его зернах рутин является антиоксидантом, который контролирует правильное функционирование сердечно-сосудистой системы. Наряду с клетчаткой он регулирует кровяное давление и уровень холестерина. Одним словом, включение гречки в свое ежедневное меню – залог крепкого сердца!

Гречневая сила антиоксидантов

Ценные фенольные и антиоксидантные соединения, содержащиеся в гречке, защищают нас не только от болезней сердца, но и от рака.Дополнительно они поддерживают работу головного мозга, печени и желудочно-кишечного тракта. Антиоксиданты, скрытые в этом зерне, оказывают терапевтическое действие, борясь со свободными радикалами и снижая риск окислительного стресса. Они защищают наши клетки от повреждения ДНК, а также предотвращают воспаление и образование раковых клеток.

Гречка – высококлассный белок

Гречка – отличный источник растительного белка. Он содержит двенадцать аминокислот — строительные блоки белков, которые обеспечивают энергию и отвечают за рост мышечной массы.Доказано, что в этом зерне белка больше, чем в рисе, пшенице, просе или кукурузе. Поэтому это растение является отличным предложением для веганов и вегетарианцев, которые часто ищут альтернативные источники белка хорошего качества. Гречневые орехи обеспечивают нас набором незаменимых для организма аминокислот.

Гречка - бонник + пробиотики для здорового и плоского живота

Большое количество клетчатки в гречке помогает чувствовать себя сытым и ускоряет пищеварительные процессы. Это зерно защищает нас не только от ожирения, но и предотвращает рак пищеварительной системы, инфекции ее органов и негативные последствия окислительного стресса.Интересно, что ферментированная гречка, входящая в состав спиртных напитков или содержащаяся в некоторых видах хлеба на закваске, также обеспечивает нас ценными пробиотиками, благотворно влияющими на бактериальную флору нашего кишечника. Кроме того, употребление таких продуктов улучшает кислотно-щелочной баланс в организме, что препятствует размножению вредоносных бактерий.

Гречка – это крупа, на 100 % не содержащая глютен

Гречиха, в отличие от ячменя, который похож на нее по вкусу и консистенции, не содержит глютен.По этой причине это безопасная пища для людей с глютеновой болезнью или пищевой непереносимостью. Пациенты могут смело заменять этим зерном пшеницу, рожь или овес. Употребление гречки также может принести пользу для здоровья людям, не страдающим пищевой аллергией. Включение его в рацион предотвращает расстройства пищеварения, метеоризм, запор, диарея и даже синдром повышенной кишечной проницаемости.

Вместо горсти таблеток - тарелка гречки

Гречка и гречневая мука - отличный источник энергии, который обеспечивает нас витаминами группы В, фолиевой кислотой и такими минералами, как цинк, магний, марганец и железо.Регулярный прием этих веществ способствует развитию мышечной массы, защищает организм от вредного воздействия стресса, поддерживает кровообращение и работу мозга. Более того, с помощью «гречневой диеты» мы можем избежать не только головных болей, но и беспокойства и таких заболеваний, как депрессия. Оказывается, неприметная гречка лучше горсти добавок в таблетках!

Гречка – королева домашнего меню

Гречка широко используется в польской кухне. Все больше людей, заботящихся о сбалансированном питании, включают в свое меню гречку вместо картофеля.Это зерно имеет много применений. Из его арахиса делают муку и используют в качестве добавки к безглютеновым продуктам питания. Мы можем найти его в макаронах, печенье, тесте для блинов, чаях и даже в гречневых и фруктовых смесях для питья. Нектар цветков гречихи используется для производства полезного меда, который может заменить сахар, а его листья являются прекрасной травяной основой для многих лечебных настоев. Также употребляются в пищу отруби и ростки семян, богатые минеральными солями. Одна только гречневая крупа дает нам множество кулинарных возможностей.Это начинка и ценный ингредиент запеканок, крокетов, вареников, котлет, тарталеток, салатов, рулетов, пирогов, фаршированных овощей, голубцов и даже тортов и десертов.

Интересная вариация на тему польского «молота» гречневые котлеты , которые также можно подавать в виде бургеров.

Ингредиенты:

Приготовление:
Вымойте, очистите и отварите морковь в слегка подсоленной воде. Грибы очистить и нарезать кубиками, затем обжарить на сковороде, смазанной оливковым маслом.Когда грибы приобретут нужную консистенцию, добавляем к ним нарезанный лук. Все ингредиенты обжарить на медленном огне и перемешать. Когда они будут готовы, снимите их со сковороды и дайте им остыть. Также остужаем вынутую из воды морковь и кладем крупу в ту же кастрюлю, в которой варилась. Когда он сварится, слейте его и остудите. В специальной посуде смешать грибы с луком, крупой и морковью. Приправить любистоком, паприкой, базиликом, майораном, приправой для картофеля, солью и перцем.Сформировать из полученной массы плоские котлетки и обжарить их на раскаленном оливковом масле около 4 минут, пока они не станут золотистыми с обеих сторон.
Приятного аппетита!

Ekologia.pl (Alicja Chrząszcz)

Библиография

1. Чиков П., Лапитев Ю. Лекарственные и богатые витаминами растения PWRIL, Варшава, 1987.
2. Дойчев Д., Ковальчик К. Общие характеристики и полезные для здоровья свойства гречиха. Grain-Młyn Review 2011. Рушковская Б., Рушковский М. Грика. PWRIL, Варшава 1981.
3.www.draxe.com [доступ: 24.10.2016]
4. www.nutritiondata.self.com [доступ: 24.10.2016]
5. Подробную информацию о рецепте можно найти на сайте: www.mojegotowanie.pl.

На мой взгляд

Вы любите гречку?

Гречка нежареная или жареная - свойства 9000 1
Хотя гречка в настоящее время является одной из самых популярных, в Европе она появилась только в конце Средневековья. Его происхождение, вероятно, находится в горных районах Южной Азии, а также в Сибири. В Польше его появление связывают с татарскими нашествиями, но на самом деле в нашей стране эта псевдозлака распространилась лишь спустя несколько столетий. Этим, впрочем, и объясняется название гречневой крупы, которую часто называют «тартар».

Зерновые – альтернатива крупам

Что такое гречка? Это крупы, то есть лущеные семена гречихи. Гречка – это разновидность псевдокрупа, т.е. псевдокрупа. Это виды растений, которые по своему использованию, составу и свойствам очень похожи на традиционные злаки. Однако они имеют множество уникальных особенностей, которые отличают их и во многом перерастают зерна. Это в случае с крупой.

В Польше наиболее часто выращиваемыми сортами гречихи являются гречиха и вышеупомянутый винный камень.Помимо нас, в число ведущих мировых производителей также входят Россия, Украина и Китай, а в западном полушарии Бразилия и США. Сбор урожая происходит каждый год, и большим преимуществом гречихи является простота ее выращивания. Это устойчивый вид, который не требует использования химических веществ, таких как пестициды. Это не только снижает затраты, но и повышает качество сырья. Гречиха может расти на некачественных почвах, а также предотвращает коррозию. Кроме того, его выращивание по сравнению с зерновыми требует использования меньшего количества воды.

Лекарственное значение гречихи посевной

Как мы уже упоминали, хотя гречка во многом похожа на традиционные крупы, она также имеет ряд важных преимуществ. Во-первых: естественно без глютена , а это значит, что все продукты, содержащие гречку, тоже. Разумеется, отсутствие глютена всегда должно быть подтверждено наличием соответствующего сертификата, ведь продукты, содержащие глютен, могут присутствовать во время сбора урожая или во время пребывания на одном производственном предприятии.

Еще одним преимуществом гречневой крупы является ее богатый состав и высокое содержание витаминов, минералов и полезных для здоровья веществ. Гречка в основном углеводная, в том числе крахмал, который является не только источником энергии, но и заботится о микрофлоре кишечника и тем самым поддерживает процессы пищеварения.

Хотя высокое содержание углеводов не должно вызывать удивления, оно аналогично и в случае с крупами, стоит отметить, что крупы являются богатым источником белка. Это около десятка процентов, а усвояемость этого макроэлемента аналогична усвояемости стручков.К этому следует добавить много пищевых волокон, которые не только удовлетворяют чувство сытости, но и помогают снизить уровень холестерина ЛПНП и регулировать уровень сахара в крови , что имеет большое значение для диабетиков и людей с ожирением. Первому также должен быть интересен тот факт, что гречка имеет низкий гликемический индекс.

Минералы и витамины

Говоря о составе, следует также упомянуть элементы, в том числе микроэлементы, и антиоксиданты.Гречка является богатым источником железа, марганца, цинка и магния. Последнего даже больше, чем в темном шоколаде. Также заслуживает признания наличие большого количества флавоноидов, особенно рутина . Этот антиоксидант не только уменьшает количество свободных радикалов, но и продлевает действие витамина С и обладает противовоспалительными свойствами. Стоит отметить, что количество рутина выше, чем у вина или зеленого чая, которые считаются антиоксидантными бомбами.
В гречке
также много витамина Е и группы В.Витамин Е, обычно считающийся витамином молодости, замедляет процессы старения клеток, улучшает внешний вид волос и кожи, укрепляет систему кровообращения и регулирует кровяное давление. В свою очередь, витамины группы В означают эффективную нервную систему, лучшую концентрацию, снижение последствий стресса и умственного напряжения.

Крупа нежареная и жареная - отличия

Несмотря на то, что существует по крайней мере несколько разновидностей гречневой крупы, большинство продуктов, доступных в магазинах, относятся к одному из двух типов.Итак, у нас есть нежареная и жареная гречка. Каковы различия между ними? В первую очередь это обработка, которой они подверглись во время производства. Нежареная гречневая крупа, также известная как белая или необжаренная, представляет собой кашу, которую сушили только после очистки и больше с ней ничего не делали. В результате белая гречка отличается не только нежным вкусом и кремовым цветом, но и повышенным содержанием микроэлементов, в том числе антиоксидантов.

Крупа жареная – питательная ценность не главное

Это не значит, конечно, что гречневая крупа уже на старте находится в проигрышном положении по отношению к крупе нежареной.На самом деле в обжаренной гречке после термической обработки снижается содержание полезных веществ, меньше ценных витаминов и флавоноидов. Пищевая ценность, однако, является лишь одной стороной медали, поскольку при этом меняется вкус. Этот вариант гречки более выразительный и насыщенный. У него отчетливо заметная горечь, а некоторые говорят, что по вкусу они напоминают орехи. Кроме того, по этой причине получается большая универсальность жареной крупы - она хорошо сочетается со многими блюдами.

Использование гречки на кухне
№
Независимо от того, какую гречку мы любим – нежареную или жареную, обе подходят для любой кухни. И любители мяса, и веганы могут включить его в свой ежедневный рацион, обогатив меню очень ценным продуктом. Необжаренная гречка присутствует в традиционной польской кухне уже сотни лет и до сих пор является частым дополнением к рагу, рулетам или котлетам. К нему отлично подходят грибные и мясные соусы.Его можно есть даже самому – достаточно добавить к нему шкварки и простой ужин готов.

Нежареную гречку также можно добавлять в супы, например, в популярный перловый суп. Необжаренная гречка также является основой многих начинок и начинок. Вареники, голубцы, крокеты и даже кровяная колбаса и паштеты – во всех случаях идеально подойдет гречка. Еще один способ употребления гречки — заменить ею картофель, макароны или рис. В последние годы очень популярен кашотто, то есть ризотто с кашей вместо риса.

Необжаренная гречка также может быть использована для выпечки, как сладкой, так и сухой. Благодаря ему мы будем создавать, например, простые и быстрые брауни, а также печь гречневый хлеб, который очень популярен, особенно среди сторонников безглютеновой диеты.

Как варить гречку?

Процесс приготовления необжаренной гречки не сложный и не занимает много времени. Тем не менее, есть несколько вещей, о которых следует помнить. В первую очередь – перед приготовлением зерна рекомендуется промыть.Это можно сделать под проточной водой с помощью сита, но лучше просто налить воду в кастрюлю и высыпать внутрь крупу. Это избавит от примесей, а также сделает крупу менее липкой.

Затем наливаем воду в кастрюлю, в которой будем варить, и ждем, пока она закипит. Что касается количества воды, то его должно быть минимум в два раза больше, т.е. на каждый стакан крупы уйдет 2 стакана воды. Главное, засыпаем крупу только тогда, когда вода уже закипит.Варить на медленном огне в подсоленной воде около четверти часа, пока не впитается большая часть жидкости. Мы также можем добавить чайную ложку масла, чтобы предотвратить прилипание. Вытащив из духовки, оставьте крупу в кастрюле еще на несколько минут. Тогда он готов к подаче.

Зерновые – полезный и очень ценный продукт питания. Хотите узнать о них больше? Ознакомьтесь с нашей записью в блоге Самая полезная крупа — какую выбрать? Список лучших круп

Товары, которые могут вас заинтересовать:

Артикул:

https: // пл.wikipedia.org/wiki/Kasza_gryczana

Зерна гречихи и продукты из гречихи - Пищевая и профилактическая ценность их компонентов - Обзор - Чешский журнал пищевых наук, том 23, № 3: 153-162

Гречиха — старая культура с новыми перспективами для здоровья — Отчет NJF, том 3, № 1, 2007 г.
.
Как вырастить гречку? Изучите самые важные принципы
Гречиха
( Fagopyrum esculentum ) происходит из Средней Азии и относится к семейству спорышей. Относится к злаковым растениям - предполагаемым злакам, так как используется и возделывается аналогично другим злакам, несмотря на то, что относится к классу двудольных.Это однолетнее растение с очень коротким вегетационным периодом - 60–80 дней.

Его плоды – орехи, из которых можно производить гречку. Обладает высокой пищевой ценностью и сбалансированным аминокислотным составом белка, который очень похож на белок куриного яйца. Скорлупу арахиса (скорлупу) можно использовать в качестве наполнителя ортопедических матрасов и подушек. В хозяйствах гречиху также выращивают на сидераты.

Требования к почве

Гречиху лучше всего выращивать на легкой почве, богатой питательными веществами и с достаточным количеством воды.Он также переносит участки с низким содержанием питательных веществ. Его можно выращивать по всей стране, кроме предгорных и прибрежных районов. Лучше всего он дает урожай на почвах, принадлежащих к очень хорошему комплексу пшеницы, но его можно выращивать и на ржаных комплексах.

Требования к теплу и воде

Гречиха лучше всего растет при температуре около 20°C, для начала прорастания требуется 8-10°C. Он очень чувствителен к морозам. Его потребность в воде зависит от фазы, в которой он находится.

Предшественник

Зерновые культуры могут быть хорошим предшественником для гречихи. Возделывать его можно также после озимых промежуточных культур, которые собирают до 15 мая.

Выращивание гречихи

После уборки зерновых культур провести послеуборочную обработку почвы и предзимнюю вспашку. Весной можно проводить занос и боронование или использовать почвообрабатывающий агрегат. После уборки озимых промежуточных культур процедуры возделывания упрощаются. Происходит культивация или культивация и предпосевное боронование.

Внесение удобрений

Количество фосфорно-калийных удобрений зависит от плодородия почвы. Это может быть: 0-60 кг P ₂ O ₅/га и 0-80 кг K ₂ O/га. На почвах с высоким плодородием внесение удобрений не применяют. Внесение азотных удобрений зависит от почвенного комплекса. На очень хорошей ржи и горных злаках доза должна составлять 40-50 кг N/га, на хорошей ржи 60-70 кг N/га, на слабой ржи 80-90 кг N/га.

Посевной

Гречиху следует сеять в 1-2 декаде мая.Перенос сроков посева снижает урожай зерна. Густота растений должна быть 2,5-3,5 млн на 1 га. Поэтому норма высева должна быть 60-125 кг орехов/га.

Посев можно производить с широким междурядьем 40 см. Это создает хорошие условия для завязывания семян и позволяет получать высокие урожаи растений. При таком междурядье требуется междурядный уход. Также можно сеять узкими рядками – 13-15 см. Они не требуют дополнительного механического междурядного ухода.Глубина посева должна быть 2-3 см.
читать дальше... .
Kaszarnia Włodowo 21 крупы, мука и агротуризм 9000 1
Блины и вафли из гречневой муки (подаются гостям агротуризма)

Ингредиенты, на глаз;)

гречневая мука

яйца

молоко/йогурт/вода

соль, сахар

разрыхлитель (для вафель)

сливочное масло (например, топленое) или масло

Смешать ингредиенты, редко до соответствующей консистенции теста блины, плотнее для вафель.Мы экспериментируем со взаимозаменяемыми ингредиентами по вкусу. Хороши также веганские версии на воде, с маслом и без яиц — и в вафлях, и в блинчиках. Блины должны быть настолько тонкими, насколько вы хотите, если они слишком толстые, попробуйте разбавить тесто. Липкости теста способствует заливка его горячей водой, но это не обязательно.

Голубцы без мяса, согл. рецепт от соседки из Влодова

300 гр. белая крупа

1,5 стакана сушеных грибов

савойская капуста

2 луковицы

3 столовые ложки масла

3 столовые ложки сала

Замочить, отварить, нарезать или измельчить грибы.Натереть лук, добавить грибы, сваренную, но не до конца приготовленную крупу, приправить перцем и солью, все перемешать в миске. Капустные листья ошпарить и завернуть в них подготовленную крупу.

Положить в кастрюлю и тушить на сале с сушеными овощами, лавровым листом и душистым перцем около часа на медленном огне.

Суши из необжаренной крупы, в соотв. рецепт Nowakoska

Замочите 400 мл гречневой крупы с фермы Марцина Маевского в воде примерно на 12 часов. Затем откиньте крупу на сито и переложите в емкость, где мы сможем отмерить ее количество.Затем положить в кастрюлю и залить водой столько же, сколько было крупы, а то и чуть меньше. Все зависит от крупы. Добавьте водоросли комбу в миску с крупой и водой (этот шаг можно пропустить, если у вас нет водорослей комбу). Поставьте готовиться на сильный огонь, включите духовку примерно на 140 градусов С. Когда вода закипит, достаньте водоросли комбу, накройте плотной крышкой и поставьте в духовку. Через 20 минут крупа должна поджариться и впитаться вся вода. Если это не так, оставьте его в духовке дольше.

После извлечения из духовки оставьте крышку открытой на 15 минут.

Когда крупа варится или отдыхает после варки, подготавливают крупу к крупе. Смешайте: 3 столовые ложки рисового уксуса (я иногда использую яблочный уксус), 2 и 1/2 столовых ложки сахара (я использую кленовый сироп) и 2 чайные ложки соли.

Затем положите крупу в миску, залейте раствором и осторожно перемешайте с крупой. Когда он остынет, он готов к использованию.

Тогда используйте точно такой же рис при приготовлении суши (маки, нигири и т.д.)

Об авторе

Новакоска - повар на частной яхте на западном побережье Средиземного моря.В основном он практикует средиземноморскую кухню, но часто возвращается к своим польским корням. Сторонник диет без продуктов переработки и животного происхождения.
.
Смотрите также

Салат с грибами и болгарским перцем

Как запечь яйца в духовке

Как замариновать листья винограда на зиму

Почему редиска горькая

Пшено и пшенка

Халапеньо острота по шкале сковилла

Самая легкая диета для похудения

Яблочное пюре на зиму в домашних условиях рецепт без стерилизации

Фестивали в разных странах мира

Говорите со мной чаще как вам беседа

Жарить сыроежки на сковороде