Харчо без ткемали

Суп харчо с курицей и рисом ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

К одному из вкуснейших, наваристых и душистых первых блюд можно отнести — суп Харчо. Ведь этот суп является гордостью грузинского народа, народа, который готовит божественные блюда. Этим даром грузинской кухни я частенько пользуюсь и делаю свой домашний суп Харчо. Возможно, где-то он приготовлен на русский манер, но получается харчо безумно вкусным, сытным, ароматным, просто сногсшибательным. Мой рецепт супа харчо не такой острый, как в Грузии, но это уже на вкус хозяйки. Вы можете добавить в него острый жгучий перец, приправу хмели-сунели, кориандр, ткемали или аджику. Ведь вкусы у всех такие разные. Также выбирайте сами, на каком мясе вы будете готовить свой суп харчо. Его варят как с бараниной, так и со свининой, говядиной, птицей или рыбой. Я буду варить суп харчо с курицей и рисом.

Потребуется:

• курица — любые части (у меня грудка, крылья)
• вода — 3 л. (я варила харчо объёмом 4,5-5 л.)
• рис — 2/3-1 стакан
• картофель -3-4 клубня
• морковь — 2 шт.
• лук -2-3 шт.
• чеснок — 3-5 зубчиков (+ 3-4 зубчикоа чеснока мелко измельченных для подачи)
• зелень
• кетчуп — 200 мл. (или 1-2 свежих томата) — для зажарки
• у меня еще приправа из сушёных овощей, корней и зелени — 2 ст.л.
• растительное масло — для жарки
• сливочное масло — для жарки
• лавровый лист
• соль — по вкусу
• другие специи — по желанию (аджика, ткемали, кориандр, хмели-сунели, жгучий острый перец)

 

Как сварить вкусный суп харчо с курицей и рисом:

Прежде всего я варю бульон. Сегодня он у меня на курице. Просто заливаем кусочки курочки водой, ставим на плиту и доводим до кипения. Первый бульон я сливаю, как только он начинаем закипать. заливаю воду второй раз и варю уже в этом вторичном бульоне. Также я предварительно снимаю с куриных частей кожу. Варим мясо птицы до готовности с добавлением лаврового листа и немного соли. Готовую птицу вытащите на тарелочку и отделите мясо от костей.

На полученном курином бульоне начинаем варить суп харчо. По своему желанию можете в суп всыпать ароматные сушёные овощи, коренья и зелень. Это может быть готовая приправа или сделанная, заготовленная с лета своими руками. В суп добавляем рис.

На сковороде делаем зажарку на растительном масле из моркови, лука и чеснока.

Сюда же добавьте для вкуса кусочек сливочного масла.

Не забываем в зажарку добавить томатную пасту, кетчуп или свежие томаты (тёртые на тёрке или мелко порубленные). Можно использовать вместо пасты томаты в собственном соку (без шкурки). Зажарку немного солим по вкусу. Доводим до готовности в течении 10-15 минут.

Готовую зажарку выложите в кастрюлю с бульоном.

Бульон сразу становится более жирным и насыщенным.

Картофель измельчите кубиком или соломкой и выложите в бульон.

Варите до готовности картофеля и риса. Это займёт разное время, поскольку овощ бывает разваристым и наоборот, долго варящимся.

В конце варки добавьте в суп харчо мясо птицы.

Перемешайте.

Добавьте по желанию свежую зелень. У меня замороженный укроп, мелко рубленный.

Проварите суп еще около 10-15 минут. Харчо готово.

Разложите суп харчо по тарелочкам, добавьте по желанию свеже-рубленный чеснок, жгучий перец, аджику или ткемали.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Чем заменить соус ткемали в супе харчо: отличные варианты

Харчо просто не возможно себе представить без грузинского соуса ткемали. С ним его вкус становится еще богаче. Большинство домохозяек приготавливает его дома самостоятельно, другие же, приобретают в торговых точках. Если во время приготовления какого-то продукта не окажется под рукой, ничего страшного, просто нужно знать, чем заменяется соус ткемали.

Ем вне дома

7.06%

Беру приготовленную еду с собой

21.18%

Иногда перекусываю в кафе/ресторане

16.47%

Ем только дома

55.29%

Показать результаты

Проголосовало: 85

Томатная паста с черносливом

Если в супе харчо вместо соуса ткемали использовать томатную пасту с черносливом, то вкус его немного поменяется. Такое сочетание не всем приходится по вкусу. Для приготовления можно применить либо домашнюю томатную пасту, либо купить еще готовую с различными специями. При добавлении в нее мелко порезанного чернослива поменяется вкус, который будет в конечном итоге чем-то напоминать классический.

Яндекс картинки

Сливы и терн

Также можно использовать свежие сливы и терн во время готовки харчо. Для этого их заранее отваривают, после чего протирают через мелкое сито. Это необходимо сделать, чтобы придать продукту однородную консистенцию. После этого полученную массу можно добавить в суп.

Помимо этого такая паста прекрасно будет сочетаться с мясом, однако в нее нужно добавить соль, хмели-сунели, мелко порубленную зелень и различные специи по желанию.

Яндекс картинки

Чтобы сделать в домашних условиях сливовую пасту нужно:

1.  Взять 1,5 килограмма слив, удалить у них косточки.
2.  В сотейник налить стакан воды, положить туда сливы и варить полчаса.
3.  По истечению времени дать остыть, после чего измельчить при помощи блендера, а затем протереть на мелком сите.
4.  Полученная масса перекладывается обратно в сотейник, добавляется ¼ чайной ложки молотого перца, пол чайной ложки корицы, ¾ — кардамона и стакан коричневого сахара.
5.  Все перемешивается и варится два с половиной часа.
6. После приготовления соус необходимо хранить в прохладном месте (подвал, холодильник) в плотно закрытой таре.

Свежие помидоры

Чем еще можно заменить ткемали – помидорами. Для этого их протирают через мелкое сито, после чего добавляются необходимые приправы по вкусу. Кислинка присущая этим овощам идеально подойдет для данного блюда. Вкус немного поменяется, но не испортит харчо.

Яндекс картинкиМне нравитсяНе нравится

Соус сацебели

Не возможно себе представить харчо без ткемали. Однако если таково нет под рукой, прекрасной заменой ему станет другой грузинский соус – сацебели, которым можно купить в магазине. Он прекрасно будет сочетаться не только с харчо, но и с другими мясными блюдами.

Яндекс картинки

Гранатовый сок

Во время добавления в суп гранатового сока стоит учитывать, что он обладает кислотой. Если сока будет много, то и суп станет кислым, поэтому необходимо быть аккуратней во время его добавления иначе просто можно испортить вкус харчо.

Яндекс картинки

Карина

Шеф-повар сети ресторанов "Трефоль"

Задать вопрос

Постный харчо - Лайфхакер

Поделиться

• Vkontakte
• Twitter
• Pinterest
• Viber

0

Постный харчо

Этот постный суп без мяса получится не таким жирным и сытным, как классический, но его аромат и вкус будут не менее яркими.

Версия для печати

Время приготовления

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Ингредиенты

Репчатый лук

1 штука

Картофель

2 штуки

Морковь

1 штука

Растительное масло

4 ст. ложки

Лавровый лист

1 штука

Хмели-сунели

1 ч. ложка

Молотый кориандр

½ ч. ложки

Молотый чёрный перец

½ ч. ложки

Молотый красный перец

½ ч. ложки

Помидоры в собственном соку

400 г

Грецкие орехи

50 г

Чеснок

3–4 зубчика

Приготовление

1. 1․

   Репчатый лук и картофель нарежьте мелкими кубиками. Морковь натрите на средней тёрке. Рис несколько раз промойте в холодной воде.

2. 2․

   В кастрюле разогрейте половину растительного масла. Обжаривайте лук 2–3 минуты до мягкости, добавьте морковь, готовьте ещё 2 минуты.

3. 3․

   Влейте в кастрюлю воду, доведите её до кипения, добавьте лавровый лист, картофель и рис. Варите суп 12–15 минут.

4. 4․

   В сковороде разогрейте оставшееся масло, всыпьте специи и обжаривайте их 10–15 секунд. Добавьте помидоры и хорошо перемешайте.

   Для супа можно использовать очищенные от кожицы и мелко нарезанные свежие помидоры.

5. 5․

   Тушите помидоры 5–6 минут. Переложите их в кастрюлю, добавьте соль по вкусу, варите ещё 5–7 минут.

6. 6․

   Мелко порубите орехи, чеснок и кинзу, добавьте их в кастрюлю. Суп перемешайте, снимите с огня и оставьте под крышкой на 10–15 минут.

Обложка: Ratov Maxim / Shutterstock

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Юлия Магай

Харчо с грецкими орехами - без риса!

Добрый вечер!

Ищу помощи по приготовлению Харчо с орехами.

В сочинском кафе "Белые ночи" попробовал "Харчо с грецкими орехами".
Очень необычный суп.
Довольно густая однородная масса (почти крем-суп) с пряным нетипичным для супов вкусом и бежево-коричневым цветом.

Начал искать в сети рецепты. И теперь в замешательстве.
Большинство рецептов содержат рис.
В том сочинском супе риса не было. Не было вообще никаких твердых частей крупнее пары миллиметров.

Прошу советов:
- есть ли в грузинской кухне такой суп (без риса, без крупных кусков мяса)?
- порекомендуйте наиболее правильные рецепты "харчо с орехами"
- подвергните критике нижеприведенный рецепт

Ниже текст, найденного в сети рецепта, который по моему представлению похож на тот сочинский "харчо с орехами".

Харчо из говядины с орехами

В конечном итоге у вас получится густой соус по типу сациви, так что любителей жидкого первого блюда этот рецепт может расстроить. Классический грузинский вариант подразумевает использование кислого лаваша тклапи или соуса ткемали. Если по какой-то причине невозможно найти ни того, ни другого, рекомендовано использовать винный уксус.

Раскладка
Жирная говядина – 0,5 кг
Репчатый лук – 0,6 кг
Ядра грецких орехов – 2 стакана
Кукурузная мука – 1 ст. л.
Кориандр (семена киндзы) – 2 ч. л.
Хмели-сунели – 1 ч. л.
Стручковый перец, ткемали, чеснок, зелень киндзы, соль – по вкусу

Приготовление
Говядину обмыть, нарезать кусочками и потушить в кастрюле. Сок, при этом выделившийся, слить в отдельную посуду. Она нам еще понадобится. К мясу добавляем нарезанный мелким кубиком лук, как следует прожариваем. Допустимо даже образование корочки на луке и мясе.

Пока процесс идет, измельчаем орехи, используя для этого блендер, кофемолку или мясорубку – как вам удобнее. К ним добавляем таким же образом измельченные перец, зелень киндзы, чеснок.

Если на рынках вашего города кукурузную муку не продают, достаточно будет крупы мелкого помола. До состояния муки ее можно довести в кофемолке. Муку добавляем к орехам, туда же – соус ткемали. Я кладу примерно 2-3 столовые ложки винного уксуса. Не забываем про кориандр, хмели-сунели. Если есть шафран, и его положить не помешает.

Всю эту смесь разводим до состояния кефира кипяченой водой, достаточно горячей (около 70-80 градусов), размешивая, чтобы избежать комочков, и подливаем к мясу. Пусть покипит минут пятнадцать, и айда к столу!

Вам какой харчо? Красный или зеленый? : p_syutkin — LiveJournal

Все, кто хоть однажды попробовал зеленый суп-харчо, в один голос скажут - хочу зеленый! Это мы привыкли, что повсюду варят красный - с томатом, но есть и другие варианты. А пока - держите рецепт, у вас тоже все получится. 

Да, чтобы вы не думали, что это мы все это выдумали. Вовсе нет. Это рецепт из изданного еще в 1960-е годы сборника «Грузинские блюда», автор Тамара Сулаквелидзе. Все спорят, что настоящий харчо должен только из говядины. Не спорьте. Он бывает разный, так же, как и многие грузинские угощенья. По Т.Сулаквелидзе, спокойно можно использовать и баранину, свинину, птицу (кур, гусей, индейку), осетрину и севрюгу. С помидорами, с орехами и без них и, даже, с вермишелью.

В чем же дело? И кто прав в этих спорах? Мне представляется, что истина лежит немного в другой плоскости. Не в дискуссиях об ингредиентах, а в самом типе блюда. 

Так вот, если мы согласимся с тем, что харчо – это не конкретный рецепт, а способ приготовления супа, - все станет на свои места. И тогда главным в нем окажется не говядина или баранина. А наличие кислой основы – ткемали, помидоров или тклапи (пастилы из сливы). Острота и аромат – за счет зелени и перца. Густота (что б ложка стояла) за счет риса и орехов (используемых в большинстве рецептов). Мы же делаем свой любимый зеленый харчо из баранины.

Харчо

600-800 г баранины (нарубленные кусочки от лопатки и немного грудинки)

4 небольших луковицы

1/2 стакана риса

3/4 стакана зеленого соуса ткемали

пучок кинзы

3 зубчика чеснока

хмели-сунели, набор специй для харчо, острый красный перец, черный перец

соль

Баранину нарезать небольшими кусочками, сложить в кастрюлю, засыпать луком, нарезанным кубиками, накрыть крышкой и тушить на умеренном огне 25-30 минут. Мясо тушится в собственном соку с луком, поэтому жиров никаких добавлять не нужно.

Затем добавить 2 литра горячей воды, довести до кипения и варить до полной готовности мяса – примерно 1 час – 1 час 20 минут. Зависит от возраста баранины. Может и подольше. Мясо должно стать мягким, отделяться от косточек.

Посолить по вкусу в середине готовки.

Засыпать рис и варить на сильном огне 3 минуты. Убавить огонь. 

Добавить соус ткемали и готовить 5 минут. 

Положить толченый чеснок, хмели-сунели, перец красный-черный. Сколько класть перца, – это дело вкуса. Но суп харчо должен быть острым. 

Варить на медленном огне до готовности риса. В конце добавить нарубленную кинзу, дать отдохнуть супу 5-10 минут и немедленно есть!

Запивать хорошим красным вином, конечно, в идеале - грузинским.

Харчо — лучший грузинский суп из говядины

Кто и когда сказал, что суп харчо делается из баранины? Это все равно, что заправить салат оливье подсолнечным маслом. Почти кощунство, как в отношении супа, так и в отношении салата оливье. Харчо, национальный грузинский суп делается исключительно из говядины.

Чаще всего при указании рецепт, конкретизируют — какой местности Грузии принадлежит рецепт. Есть первые блюда по-грузински, по-мегрельски и т. д. Но суть блюда — острый говяжий суп с ткемали и орехами, остается неизменным. Суп очень пряный, острый, с обилием чеснока и зелени. Намного гуще, чем супы, к которым мы привыкли, и правило «в супе должно быть половина жидкости», не соблюдается.

Сейчас блюдо готовят из различного мяса: свинины, баранины, телятины, и даже из птицы. Но в самом названии харчо (груз. ხარჩო) — дословно: говяжий суп, «дзерохис хорци харшот».

Харчо это всегда кислая основа — сливы ткемали. При готовке часто ткемали заменяют более доступной томатной пастой. Впрочем, есть вариант использовать не ткемали, а так называемый «кислый лаваш». Это не хлеб, как многие думают. Это высушенная мякоть ткемали или кизила. Пюре из плодов сушат на солнце в виде огромных коржей — лаваши. Их называют тклапи (ტყლაპი) — по мере необходимости отламывают кусок, размачивают и добавляют в суп, или другие блюда.

В рецептах харчо часто можно встретить — тклапи, кусок как ладонь. Второй важнейший компонент — грецкие орехи.

Стоит сказать, что на Кавказе без грецких орехов готовят, наверное, только вино. Кроме того, грецкие орехи основа известнейшего на Кавказе соуса баже, который у нас мало знают по названию, но прекрасно знают блюдо сациви, которое собственно и есть птица (мясо, рыба) в соусе баже.

Ну и мясо. Не баранина, не свинина, не птица. Только говядина, лучше жирная, или с косточкой (там жира достаточно). Суп харчо из говядины, только так! Можно услышать множество справедливых доводов в пользу того или иного рецепта, что в суп нельзя добавлять тот или иной компонент и т. д. Но не стоит забывать, что рецепт солянки как и рецепт борща у двух соседок отличается как яблоко от устрицы. Будьте проще.

Грузинский суп-харчо | Домашняя кулинария

Хочу харчо! Тем более, что меня угостили домашним соусом ткемали, есть грецкие орехи, а на замечательном ростовском Старом Базаре в середине сентября по-прежнему полно сезонных помидоров и свежей кавказской зелени. Рецепт, конечно же, отличается от множества других рецептов. Как всегда бывает с любимыми национальными блюдами, в каждой грузинской семье готовят самый правильный и вкусный суп-харчо, у всех свои секреты.
А мой рецепт снова из прабабушкиной тетрадки, от той же Нателлы-джан, что и рецепт цыпленка тапака и чахохбили.
Все семейные рецепты кавказской кухни — по этой ссылке.

Состав: на 3 литра воды

• Говядина на косточке — 600-800 грамм
• Рис — 60-120 грамм
• Лук репчатый — 2 штуки
• Чеснок — 5-6 зубчиков
• Помидоры — 2-3 штуки
• Соус Ткемали — 100 грамм
• Орехи грецкие — 100 грамм
• Соль крупная —  2-3 чайные ложки
• Перец жгучий — 1 штука
• Кориандр, черный молотый перец — по 1/2 чайной ложки
• Специи сухие (хмели-сунели) — 2 чайные ложки
• Кинза — небольшой пучок
• Масло растительное без запаха для жарки — 1-2 столовые ложки

Как приготовить вкусный, сытный, ароматный грузинский суп харчо из говядины с добавлением соуса Ткемали и грецких орехов

Обращаю ваше внимание на еще один очень интересный рецепт харчо советских времен из курицы с черносливом, гораздо более простой, но не менее вкусный.
Блюда на бульонах удобно готовить в 2 этапа — бульон сварить вечером накануне, а на следующий день приготовить суп. Начнем с бульона для супа харчо. Мясо промыть и залить холодной водой.

Мясо залить холодной водой

Довести на сильном огне о появления пенки.

Снять появившуюся пенку

Пенку снять, считается, что в ней собираются антибиотики, гормоны роста, соли тяжелых металлов, и прочие вредные вещества, содержащиеся в мясе. Собрать пенку, огонь убавить до самого минимума, нужно, чтобы поверхность бульона только слегка колыхалась, я просто сдвигаю кастрюлю вбок от газовой горелки. Варить до полной готовности мяса, говядина варится от полутора до 3 часов. Через час посолить (2 чайные ложки, потом добавим соли по вкусу). Когда мясо начнет отделяться от косточки, бульон для супа харчо готов, оставить до утра в прохладном месте. На следующий день с бульона снять жир, на этом говяжьем жире будем обжаривать овощи.

Жир снять для обжарки овощей

Подготовить (очистить) лук, чеснок, отмерить нужное количество риса и орехов. В зависимости от количества риса меняется густота супа. Суп-харчо относится к густым супам, я кладу 100 грамм риса.

Подготовленные овощи, орехи, зелень, рис и ткемали для супа харчо

Мясо достать, перебрать и нарезать на кусочки.

Бульон процедить, а мясо перебрать и нарезать

Бульон  процедить. Снова довести до кипения,  добавить рис и готовить 10 минут. Сложить в блендер с насадкой «нож» орехи с чесноком.

Измельчить грецкие орехи с чесноком

Измельчить и смешать с сухими специями — кориандром, черным молотым перцем и хмели-сунели.

Добавить специи, перемешать

Лук мелко нарезать.

Лук мелко нарезать

Обжарить лук на говяжьем жире с добавлением растительного масла.

Обжарить лук на говяжьем жире с растительным маслом

Помидоры опустить на 15 секунд в кипяток, очистить, мелко нарезать или измельчить в блендере в пюре (можно заменить 1 столовой ложкой томатной пасты).

Помидоры очистить, измельчить в пюре

Добавить помидоры к луку и тушить 5 минут.

Помидоры добавить к луку

Мелко нарезать жгучий перец, суп харчо — острое блюдо. Я кладу не больше трети стручка, если готовлю для всей семьи.

Мелко нарезать жгучий перец

Смешать подготовленную орехово-чесночную заправку, лавровый лист и жгучий перец  и добавить к луку с помидорами, тушить 5 минут.

Смешать обжаренные лук и помидоры с орехами и специями

Добавить мелко порезанную свежую кинзу, налить соус ткемали.

Добавить свежую зелень и соус Ткемали

Перемешать. Ароматная, острая, пряная заправка для супа харчо готова.

Заправка для супа харчо готова

Добавить в суп заправку и мясо, посолить по вкусу, довести до кипения, проварить пару минут.

Добавить мясо и заправку в суп

Суп харчо на говяжьем бульоне готов. Накрыть и дать харчо настояться 15 минут. Подавать суп-харчо горячим со свежей зеленью.

Харчо с ткемалевым соусом и грецкими орехами

Острый ароматный грузинский суп харчо из говядины со свежей зеленью на основе свежих помидоров — украшение летнего и осеннего меню.

Густой, пряный ароматный суп-харчо

Приготовленный по нашему семейному рецепту харчо — густой, пряный, сытный и невероятно вкусный. Мы едим со свежим грузинским лавашем и замаринованным в винном или яблочном уксусе подсоленным репчатым луком.

Суп-харчо с ткемалевым соусом и грецкими орехами на говяжьем бульоне

Приятного аппетита!

Как приготовить харчо: полезные советы

Мало кто из нас знает как приготовить харчо , а ведь это очень вкусное блюдо! Попробуйте хотя бы раз, и вы навсегда останетесь его поклонником!

Как приготовить харчо классический.
Ингредиенты:
- рис - 120 г
- грудинка говяжья - 320 г
- лук репчатый - 2 шт
- зубчик чеснока - 3 шт
- чернослив - 3 шт
- перец острый
- вода - 7 стаканов
- масло растительное - столовая ложка
- томатное пюре - 50 г
- хмели-сунели и ткемали - столовая ложка
- соль
- кориандр
Приготовление:
1.Нарежьте грудинку небольшими кусочками, положите в кастрюлю, добавьте 2 стакана воды, варите 5 минут на сильном огне.
2. Мелко нарежьте лук, кинзу и чеснок.
3. Овощи смешать с растительным маслом, хмели-сунели, томатной пастой, полученную смесь проварить несколько минут на сильном огне.
4. Полученную смесь из риса, перца, чернослива и ткемали добавить к мясу.
5. В кастрюлю влить оставшуюся воду, варить на сильном огне еще 10 минут.
6. Укроп с петрушкой, посыпать суп.

Сварить фрикадельки из говядины, используя остатки мяса.
Как приготовить свиной руль .
Ингредиенты:
- свинина -?
кг - рис - 4 ст
- помидор красный - 4 шт.
- лук репчатый средний - 3 шт.
- зелень кориандра
- специи: душистый перец, лавровый лист, базилик, хмели-сунели)
- зубчик чеснока
Приготовление:
1. Взять кастрюлю, довести в ней мясо до кипения. Солим за 30 минут до окончания варки.
2. Лук нарезать кубиками, обжарить до мягкости на растительном масле.
3. Выложить мясо на лук, снова обжарить 5 минут, уменьшить огонь, влить в кастрюлю немного воды, тушить 15 минут под закрытой крышкой.
4. Подготовить помидоры: помыть, разрезать поперек, сложить в миску, залить кипятком. Через несколько минут слить воду, снять кожицу, произвольно нарезать, отправить в кастрюлю с мясом и луком, тушить десять минут.
5. Тушенку с овощами положить в кипящую воду, довести до кипения, отправить рис, уменьшить огонь, варить 5 минут, добавить специи.
6. В конце приготовления добавить рубленую зелень и чеснок, дать настояться, подавать с хлебом или лавашом.
Сначала попробуйте суп с фрикадельками.

Несколько полезных советов по приготовлению супа харчо.
1. При приготовлении супа харчо используйте острый перец умеренно – он не должен приправлять блюдо, а только придавать вкус.
2. Будьте осторожны с кинзой, которая имеет специфический вкус. Если вы впервые используете эту специю, не кладите ее в кастрюлю с готовым блюдом.Положите на тарелку несколько веточек. Кстати, как заготовить кориандр на зиму, читайте здесь.
.

Острый суп харчо. Как приготовить харчо в домашних условиях?

Грузинская кухня славится множеством вкуснейших блюд: шашлык, чаначи, хинкали и конечно суп харчо. И сегодня мы поделимся несколькими простыми рецептами его приготовления.

Но сначала напомним, что харчо – это национальный грузинский суп из говядины с рисом и грецкими орехами на специальной кислой основе – чернослив-ткемали или тклапи. Суп получается очень острым, пряным, с большим количеством чеснока и зелени, он гораздо гуще других супов, которые соблюдают правило «суп должен быть наполовину жидким».

Однако в бытовой кулинарии допускается замена тклапи (кусок которого отделяется от огромной оболочки - лаваш, вымачивается и добавляется в харчо или другие блюда; в рецептах харчо часто можно встретить - "тклапи, кусок как пальма") со свежей алычой, с соусом ткемали, гранатовым соком или помидорами и томатной пастой. Также сейчас суп харчо готовят из разного мяса: свинины, баранины, телятины и даже птицы.

Итак, начинаем готовить!

Настоящий суп харчо

Чтобы приготовить настоящий суп харчо, вам понадобится Ингредиенты :

хмели-сунели - 2 чайные ложки

чеснок - 3-4 зубца.

лук репчатый - 1-2 шт

соус (ткемали или сацибели) - 150 гр.

грецких ореха - 100 гр.

рис

(длиннозерный) - 200 гр.

говядина - 500 гр.

острый красный перец - по вкусу

соль для вкуса

зелень по вкусу

Способ приготовления :

Мясо нарезать небольшими кусочками, залить водой и варить 1 час.

Рис промыть и положить в приготовленный бульон на 10 минут.

Лук обжарить до золотистого цвета и добавить в суп.

Орехи измельчить в блендере и добавить в суп.

Добавить соус (ткемали).

Добавить приправу хмели-сунели, соль и перец по вкусу. Добавьте выдавленный через чеснокодавилку чеснок. Варить 5-7 минут. Суп готов!

Харчо по-мегрельски с грецкими орехами

Для приготовления мегрельского харчо с грецкими орехами используйте следующие ингредиенты :

говядина (не слишком жирная, но и не совсем постная) - 1 кг

лук репчатый (средний) - 2-3 шт.

помидор

- 400 гр.

грецких ореха - 350 гр.

специи (хмели и уцхо-сунели, кориандр молотый) - 1 дес. л.

шафран (имеретинский, можно пропустить) - 1 ч. л.

чеснок - 4-5 зубков.

мука кукурузная (можно заменить половиной столовой ложки муки пшеничной) - 1 ст. л.

масло сливочное

- 50 гр.

острый красный перец - по вкусу

соль для вкуса

Способ приготовления :

Мясо нарезать небольшими кусочками.Нарежьте лук. Помидоры, если они свежие, обдать кипятком, очистить, нарезать небольшими кусочками и разбить в блендере. Вы можете использовать консервированные кусочки в собственном соку.

Положить мясо в кастрюлю, добавить немного воды (чтобы не покрывало куски) и проварить до полуготовности. Когда вода испарится, добавляем масло и лук, обжариваем их вместе почти до готовности, если очень сухо, можно добавить несколько ложек воды.

Тем временем можно приготовить специи и орехи. Смешайте все в блендере, добавьте немного соли и взбейте.

Полученную ароматную маслянистую массу выложить в миску, добавить 1 ст. кукурузная мука (для увеличения густоты кукурузную муку можно заменить меньшим количеством пшеничной муки, но кукурузная мука по своей структуре подходит для орехов, поэтому лучше класть ее так же). Хорошо перемешайте и отложите на некоторое время.

К обжаренному с луком мясу добавить помидоры, добавить около стакана воды, посолить и продолжать варить до полной готовности мяса. Это займет не более 7 минут.

Чеснок раздавить в прессе или растереть в ступке.Рядом есть перец, который используется в этом харчо.

Ореховую массу развести водой, следить, чтобы не было комочков, густота должна быть как жидкая сметана и залить ею готовое мясо. Доведите до кипения, помешивая, добавьте чеснок и перец. Количество перца регулирует вкус (помните, что настоящий мегрельский харчо должен быть острым, как лезвие бритвы, но это индивидуально), еще раз прокипятите и выключите. Харчо готов!

Харчо. говядина

Для приготовления харчо из говядины вам понадобится Ингредиенты :

говядина (нежирная грудинка) - 1 кг

рис - 1/2 стак.

помидор - 3 шт

лук - 3 шт

лимонный сок — 2 ст. л.

чеснок - 2 зубца.

черный перец - по вкусу

лавровый лист - 1 шт

петрушка - 1 пучок

томатная паста - 2 столовые ложки л.

хмели-сунели - по вкусу

соль для вкуса

сливочное масло - для жарки

Способ приготовления :

Грудинку промыть, нарезать кусочками, залить 4 л воды.Варить до мягкости при низкой температуре кипения, удаляя образовавшуюся пену и жир.

Лук нарезать и обжарить на сливочном масле. Добавьте томатную пасту к луку и обжарьте его.

Промытый рис добавить в бульон за 20 минут до приготовления мяса. Залейте помидоры кипятком, снимите кожицу, а затем мелко нарежьте их. Соедините помидоры с мелко нарезанной зеленью, выдавленным чесноком, солью, перцем, хмели-сунели и выжатым лимонным соком.

Добавьте в бульон обжаренный лук и лавровый лист и доведите до кипения.После приготовления бросьте в суп приправленные помидоры. Снова закипятите, выключите газ и настаивайте под крышкой 20 минут.

Суп харчо с курицей

Для приготовления супа харчо с курицей вам понадобятся такие Ингредиенты (продукты указаны на 3 литра воды):

куриная грудка - 1 шт

рис - 1/2 стак.

чеснок - 2-3 зубка.

соус ткемали - 3-5 ст.л 9000 3

лук репчатый (средний) - 1 шт.

кетчуп (можно помидорный) - 3 ст. л.

хмели-сунели - по вкусу

петрушка по вкусу

Способ приготовления :

Куриную грудку отварить, посолить. Через 15 минут (за 30 минут до окончания) положить промытый рис, мелко нарезанный лук.

Еще через 20 минут (за 10 минут до окончания приготовления) добавить измельченный чеснок, томатный соус (или помидоры), соус ткемали (зеленый или красный), хмели-сунели, лавровый лист. Перец (с черным молотым перцем получается острее, чем с горошком).Попробуйте, при необходимости добавьте соль или перец. В конце добавить нарезанную петрушку.

Суп Чарцо по-украински

Для приготовления супа харчо по-украински потребуется Ингредиенты (продукты указаны на 5 литров воды):

мясо (говядина, свинина, курица) - 2 кг

свиные ребрышки (копченые) - 200-300 гр.

лук - 1 шт

морковь - 1 шт

картофель - 2-3 шт.

рис - 0,5 стакана

грецкие орехи - 1 стакан

чеснок - 2 зубца.

томатная паста - 2 столовые ложки л.

зелень по вкусу

соль для вкуса

Способ приготовления :

В кастрюле сварить бульон - требуется два вида мяса (говядина, свинина или курица), а также копченые ребрышки.

Готовое мясо достать, отделить от костей, нарезать, слегка обжарить и положить обратно в бульон.

Туда же нарезать луковицу и добавить 0,5 мл риса.

Отварить 2-3 средних картофелины, затем размять их в пюре.

Соль, перец (остренькое есть не всем, поэтому красный перец добавляем в каждую тарелку индивидуально).

Пока варится рис, заканчивается обжарка - лук, морковь, томатная паста.

В готовый суп положить обжаренный суп, затем стакан измельченных в блендере грецких орехов, 2-3 зубчика чеснока и зелень по вкусу. Варить 5 минут. Чарчо готов!

Рецепт настоящего грузинского супа харчо

Грузинская кухня очень разнообразна и самобытна.Кавказские горцы славятся гостеприимством, обильной едой и любовью ко всевозможным пряностям. Большинство их национальных блюд острые и очень сытные. Большой популярностью пользуются блюда из птицы, баранины и говядины. Одним из таких блюд является суп харчо, который стал частым гостем на столах россиян.

Классический харчо, гордость грузинской кухни, обязательно должен включать тклапи (пюре из чернослива), говядину и рис, лук, чеснок, специи и приправу хмели-сунели.К настоящему грузинскому харчо обязательно должен быть грузинский соус тклапи, но его можно заменить соусом ткемали, гранатовым соком, томатной пастой, помидорами или свежей алычой. В настоящее время хозяйки редко используют орехи, так как они имеют очень специфический вкус с острым супом. В повседневной кулинарии говядину вполне можно заменить свининой, бараниной или птицей.

Классический рецепт харчо по-грузински

Ингредиенты:
400 г говядины (филе)
100 г риса
80 г грецких орехов (ядра)
лук - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
120-150 мл соуса ткемали
2 ч.л. аджики
укроп - 1 пучок
кориандр - 1 пучок
1,5 ч.л. ложка хмели-сунели
перец черный молотый (по вкусу)
масло растительное (для жарки)

Как приготовить классический харчо:

Говяжье филе промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими кусочками. В большую кастрюлю налить около 4 литров воды, добавить кусочки мяса и варить 1 час.

Тем временем подготовьте все остальные ингредиенты для супа. Лук вымыть, очистить, нарезать полукольцами и обжарить на сковороде на растительном масле до золотистого цвета. Грецкие орехи растолочь в ступке. Промойте рис в холодной воде. Укроп и кинзу промойте и мелко нарежьте. Очистить и раздавить чеснокодавилкой зубчики чеснока.

Приготовить грузинский соус ткемали. Если у вас нет этого соуса, вы легко можете заменить его 4 ст. л. томатной пасты.

В кипящий бульон положить рис и варить 5 минут, затем добавить грецкие орехи, лук, соус ткемали, хорошо перемешать все ингредиенты и варить 5 минут.Теперь можно добавить соль, аджику и хмели-сунели.

В самом конце приготовления супа добавить в него мелко нарезанную зелень и чеснок, затем перемешать, выключить огонь и под закрытой крышкой варить суп около 10 минут. Готовый острый грузинский суп харчо можно подать к столу.

Острый харчо по-мегрельски

По консистенции не суп, а соус, в который можно макать хлеб.

Ингредиенты:
1 кг говядины (грудинка)
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
80 г грецких орехов (ядер)
2 ст. ложки кукурузной муки
1 ст. столовая ложка красного винного уксуса
лавровый лист - 1 шт
перец красный острый - 12 шт
1 чайная ложка молотого шафрана
1 чайная ложка молотых семян кориандра
1 чайная ложка уцхо сунели
соль для аромата)

Как приготовить харчо по-мегрельски:

Грудинку промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками, затем положить в кастрюлю, полностью залить водой и поставить на огонь.Очистите и мелко нарежьте лук. Когда вода в кастрюле закипит, добавьте лук и лавровый лист. Убавьте огонь до минимума и варите мясо в кастрюле без крышки до полного выкипания жидкости. 90 237

Налейте в кастрюлю 500 мл воды и доведите до кипения. В этот момент мясо начнет отделяться от костей.

Кукурузную муку мелкого помола смешать с измельченными грецкими орехами, толченым чесноком, специями, мелко нарезанным перцем, затем посолить.

Отделить от кастрюли ½ части бульона, остудить и разбавить им ореховую смесь.В результате получается соус, который нужно хорошо перемешать.

Добавить приготовленный соус к приготовленному мясу, варить еще 5 минут, а затем снять с огня. Мегрельский суп харчо обычно подают с гоми (кукурузной кашей), которая может нейтрализовать очень острый вкус харчо.

Женский журнал WWWoman Ольга Таевская Главная | Семья, дом, отдых | Рецепты разных стран с фото | Не харчо-суп, а харчо!

Не суп харчо, а суп харчо!
(Процесс создания харчо в картинках)

. Приготовил харчо, сфотографировал и описал процесс - Алексей

Итак, готовим Харчо. Не суп харчо, а просто - харчо. Именно как борщ или щи, а не борщ или щи-суп... Харчо - это суп, по вкусу немного напоминающий соленый огурец, но много специй и вкус получается очень экзотическим (для тех, кто не ест это каждый день). Предупреждаем, что если приготовить его точно по рецепту, получится вкусно. И наоборот - хочешь вкусно - готовь по рецепту.

Ингредиенты на 4 литра холодной чистой воды: 1,5 кг. говяжья грудинка. 4 большие луковицы, 3-4 зубчика чеснока, полстакана сырого риса, стакан очищенных грецких орехов, мука кукурузная - 1 ст. ложка. Если кукурузы нет, то в крайнем случае справитесь и обычной кукурузой. Свежая зелень: кинза, петрушка, базилик, укроп – по одному пучку. 2-й пучок укропа - для украшения готового блюда. Специи: хмели-сунели (1 чайная ложка), острый и сладкий красный перец (сушеный, молотый) - чуть меньше чайной ложки каждого, лавровый лист - 2-3 листа, 10-12 горошин черного перца, куркума (половина чайной ложки), корица (половина чайной ложки). А если есть корень петрушки - отлично. Нет - тогда нет. Две столовые ложки соуса ткемаль (если густой), если жидкий – чуть меньше полстакана. Если нет ткемали, то ровно полстакана гранатового сока (либо свежевыжатого, либо, на худой конец, магазинного хорошего).

Разбивка денег (цены в Иркутске январь 2008) примерно на 15-20 порций.

Мясо 1,6 кг - 200 руб. 90 237 специй - всего около 70-80 рублей.
ткемали - флакон около 200 грамм - 40 гр.(или гранатовый сок - 70 руб. за 0,5 л)
лук репчатый - 1 кг - 40 г.
рис - полстакана - около 5 р. 90 237 пачка сливочного масла - 40
вся зелень - 70 г.
орех, стекло - 35

Всего прибл.: 500 - 540 баллов

Процесс:

В большую кастрюлю налить 4-4,5 литра холодной воды и нарезать нарезанную грудинку крупными (или не очень) кусочками. Начнет кипеть – разожгите небольшой огонь и снимите появившуюся пену. Снимаем качественно. Отмечаем время с момента закипания. Когда все закипит, пассеровать лук (его, конечно, мелко нарезать – 4 большие луковицы). Лук плотно обжарить на сливочном масле с кукурузной мукой (100-150 г сливочного масла и 1 столовая ложка муки). Через два часа удалить куски мяса и положить в кастрюлю сырой и конечно же промытый рис и посолить - 1 ст. ложка соли. Включаем огонь, даем закипеть. Отделите мясо от ненужных прожилок, жира и т. д. и нарежьте небольшими кусочками. Мясо сохраняем, а жир, жилы, кости и т.д.- собака. Теперь гонка начинается: через 10 минут после добавления риса (полстакана) , положить в кастрюлю орехи (1 стакан очищенных половинок), лук репчатый, колотый (молотый) горошек (черный, разумеется) - 10 горошин. И корень петрушки (1 целый корень), если есть.

Через 5 минут после засыпания орехи полить соусом ткемаль (две столовые ложки) или гранатового сока - полстакана - в кастрюльку насыпать чайную ложку хмели-сунели, чуть меньше чайной ложки красного острого перца, столько же сладкого перца, пол чайной ложки корицы и пол чайной ложки куркумы. Всыпать мелко нарезанную петрушку (зеленую). И высыпать нарезанные кусочки мяса. Еще через пять минут выключите плиту, высыпьте остальную мелко нарезанную зелень (укроп, базилик и кориандр), Чеснок выдавленный через чеснокодавилку (или мелко нарезанный). Пробуем бульон, при необходимости подсаливаем и накрываем крышкой на 15-20 минут. Готово. Когда харчо будет перелит на тарелку, украсьте его веточкой укропа.

Хотите правильно приготовить классический и очень вкусный суп харчо в домашних условиях.Тогда этот очень простой способ поможет вам воплотить вашу идею в жизнь.

Время приготовления - 15 минут.

Время подготовки ингредиентов 40 минут.

После приготовления вы получите - 12 порций по 250 гр.

Пищевая ценность на 100 г:

Ингредиенты

• Говядина - 500 грамм.
• Помидоры - 300 грамм.
• Морковь - 170 грамм.
• Лук репчатый - 120 грамм.
• Рис круглозерный - 100 гр.
• Чеснок - 2 зубчика.
• Томатная паста - ½ ст.
• Растительное масло - 2 столовые ложки.
• Приправа «Хмели и сунели» - 1 чайная ложка с горкой.
• Соль - 1 столовая ложка л 90 380
• Лавровый лист - 2 шт.
• Душистый перец - 3 горошины.
• Перец черный молотый - по вкусу.
• Вода фильтрованная - 2 литра.
• Укроп свежий - один небольшой пучок.

Рецепт

1. Приготовьте из мяса густой бульон.

   

   Секрет вкусного харчо — свежая и молодая говядина. Лучше всего покупать его на рынке, где он продается в охлажденном виде, обязательно требуйте у продавца сертификат качества.

   90 420

2. Мясо отмыть от лишней крови, затем нарезать крупными кусками, чтобы говядина быстро приготовилась. Положить в кастрюлю, залить фильтрованной водой, накрыть крышкой и варить.

   При закипании воды в кастрюле появляется пена, которую необходимо немедленно снимать до полного закипания.

   После выполнения вышеуказанных действий уменьшите мощность конфорки на единицу, посолите, добавьте лавровый лист и душистый перец. Накрыть крышкой и варить 40 минут.

   

3. Морковь моем, с хозяйкой снимаем шкурку, еще раз промываем, нарезаем мелкими кубиками, смотрите на фото пошагово.

   

4. Лук очистить и нарезать небольшими кубиками.

   

5. В сковороду налить растительное масло, добавить лук и морковь.Обжарить овощи на мощной конфорке, постоянно помешивая, до румяной корочки.

   

6. Помидоры вымойте, затем положите в глубокую емкость, залейте кипятком и оставьте на 2 минуты. Проделываем эту процедуру, чтобы снять кожуру с помидора.

   

7. Легко снимите кожицу и нарежьте ее кубиками.

   

8. В оставшееся пряное масло от обжаренных овощей добавить помидоры и томатную пасту.

   

9. Несколько раз промойте рис, пока жидкость не станет светлее.

   

10. Чеснок очистить от шелухи и нарезать тонкими кольцами.

    

11. Мясо вынуть из бульона, остудить и нарезать средними кубиками. Также вылавливаем лавровый лист, душистый горошек, потому что бульон уже впитал в себя пряный аромат специй, и напоследок процеживаем его через мелкое сито.

    

12. В кастрюлю с бульоном положить обжаренные овощи, говядину, довести до кипения, добавить рис и приправу хмели-сунели. Варить суп до готовности 15 минут.

    

13. За пять минут до окончания приготовления харчо добавить измельченный чеснок, обжаренные помидоры и посыпать черным перцем.

    

При желании в состав можно включить грецкие орехи. Сначала их нужно обжарить, чтобы избавиться от горечи и добавить в конце варки супа.

На обед или ужин подают настоящий острый суп харчо, посыпанный свежей зеленью.

Многие слышали о таком блюде, как суп харчо.Многие его пробовали и знают, что этот суп получается очень острым и более густым, чем обычные супы. Он родом из Грузии и готовится из говядины. Хотя рецепт супа может немного отличаться в зависимости от того, откуда он родом, суть остается неизменной. Сейчас я вам расскажу рецепт супа харчо, настоящего, как его готовят в Грузии, издревле.

Множество специй, трав и чеснока, рис, грецкие орехи и ткемала – обязательные ингредиенты настоящего харчо. Конечно, сейчас рецепты этого супа можно найти из любого мяса.Задействована не только баранина или свинина, но даже птица.

Но в самом названии супа в переводе содержится явный намек - суп из говядины. Поэтому харчо, приготовленный по традиционному рецепту, обязательно будет с большим жирным куском говядины.

Ткемали – такая алыча, которая задает тон всему супу. Конечно, вместо нее можно взять томатную пасту. Но это будет отход от традиционного рецепта.

Другой вариант – тклапи, крупные высушенные кусочки измельченной мякоти кизила, или те же ткемали.Их еще называют лавашами, хотя это вовсе не хлеб. Они имеют кислый вкус и могут быть использованы для приготовления харчо.

Если говорить о грецких орехах, то они используются в большинстве блюд в кавказских странах, так почему же харчо должно быть исключением?

Суп харчо варится долго и не терпит спешки. Если вы хотите приготовить хороший харчо, уделите этому время или не берите вовсе.

ЧАРЧО СУП.

Для приготовления вам понадобится:

Овощи - лук, чеснок и морковь
зелень (петрушка, укроп, кинза, мята),
ткемали или другая кислая основа,
специи,
рис,
грецкие орехи,
кусок говядины.

Процесс приготовления:

Традиционно для харчо используется жирное мясо и грудинка. Но можно взять кусочек с косточкой, тоже даст достаточно жира и хорошего бульона.И это тоже должна быть только говядина, а не телятина, старое мясо лучше молодого. Мясо нужно варить прямо из целого куска, для этого вам потребуется взять большую кастрюлю и не менее 1,5 литров воды. Время приготовления мяса не менее 2 часов. Важно получить бульон с хорошим бульоном, крепким и густым.

Готовое мясо вынуть на тарелку, не выключая кастрюлю, удалить кости и нарезать мясо кусочками. Можно, конечно, и на мелкие кусочки, но лучше нарезать крупными кусками, чтобы только порцию.Кусочки возвращаются в бульон на огонь.

Затем наступает очередь овощей. Вообще-то на Кавказе готовят харчо без моркови, но можно брать по желанию, это не страшно. Итак, очистите и нарежьте морковь и лук. Морковь – кубиками, а лук – полоской, тонко и желательно не поперек волокон, а по длине. Тогда при варке лук не разварится в массу.

Следующий этап, пожалуй, самая важная часть всей подготовки.В бульон (еще кипящий на огне) добавляют кислую основу, т.е. ткемали в свежем виде или в виде пюре. В пропорции на 2 литра харчо нужно 2 столовые ложки пюре или не менее 100 граммов слив без косточек.

Ну а если добавить кислый лаваш тклапи, то берем кусок примерно 10×10 см, предварительно его нужно замочить. Ну, а если нет слив, пюре, лаваша, то придется ограничиться томатной пастой. Главное, чтобы на вкус бульон был довольно кисловатым.

Теперь снова доведите суп до кипения, подождите 5 минут и добавьте кубики моркови. После варки в течение 10 минут добавить лук и после готовности варить еще 30 минут, накрыв крышкой и убавив огонь до слабого кипения.

За это время вы можете успеть приготовить ореховый соус. Достаточно полстакана зерен, тщательно перебранных, очищенных от перегородок и оболочек. Для лучшего вкуса их желательно обжарить на сухой сковороде.Затем грецкие орехи перемалывают до появления небольшого количества арахисового масла, а сами орехи превращаются в однородную массу. Туда же можно добавить и измельчить очищенный чеснок. Но можно и натереть его отдельно на терке или чеснокодавке.

Через полчаса после добавления лука и его варки в суп положить длиннозернистый рис, так он лучше проваривается и не слипается. Рис варится 10 минут. Затем добавляется чесночно-ореховая заправка. Не забыли и про специи, просто добавляем их в последний момент.Через 15 минут после добавления чесночно-ореховой массы переходим к специям.

Традиционно в суп харчо добавляют большое количество кориандра. Горох следует предварительно измельчить, но крупно. Их прием стоит меньше чайной ложки. Затем шафран, острый перец, лавровый лист, сушеные травы (укроп, базилик).

Острый перец добавляется по вкусу. Стоит варить харчо еще 5 минут, пусть все пропитается приправой. Но тут уже нужно внимательно смотреть, чтобы суп не подгорел, так как он и так очень густой.Поэтому время от времени варим его на медленном огне и перемешиваем.

Добавить свежие, мелко нарезанные овощи, желательно больше или меньше. Обычный набор – укроп, кинза, петрушка, можно использовать мяту. Готовьте несколько минут и выключайте. Теперь дайте харчо настояться хотя бы 5 минут, а лучше долго. Тогда харчо готов.

Ингредиенты указаны условно, так как все зависит от того, сколько супа вы будете варить, главное помнить, что суп харчо должен быть густым.

.90 000 самых простых и вкусных пошаговых фото рецептов. Видео рецепт супа харчо от Сталика Ханкишиева

Харчо – традиционный грузинский суп из говядины. Она считает, что классический харчо делается из баранины, но это не так. Конечно, это кавказское блюдо можно приготовить и из баранины, и из курицы, и из свинины, но это будут модифицированные рецепты супа харчо.Даже в переводе с грузинского «харчо» — это суп из говядины. Это первое блюдо предназначено для тех, кто любит острые блюда восточной кухни, а те, кто не любит острого вкуса, смогут приготовить суп из харчевни с нежным вкусом.

Основная статья

• Суп харчо в домашних условиях: выбор продуктов
• как приготовить суп харчо: фото-рецепт пошаговый
• Как приготовить густой суп из свинины?
• Готовим суп-харчо из
• говядина, как приготовить харчо куриный суп: быстрый и простой рецепт
• самый вкусный харчо рецепт супа из баранины
• суп харчо
• мультиварка как приготовить настоящие супы харчо
• видео рецепт от Ханкишиева Сталик Харчо
• Ханкишиева Харькова.Секреты вкусной щи

в домашних условиях: выбор продуктов

Итак, мясо определено, оно должно быть говядина .Затем, не менее важный момент - это Заправка тклапи , на основе которой будет готовиться суп. Тклапи - это мякоть сушеной сливы с пюреобразным видом ткемали, ее можно приготовить из любого сорта сливы.

Мы живем не в Грузии, поэтому достать тклапи - задача не из легких. Если такой возможности нет, то возьмите соус ткемали или приготовьте его сами со свежими сливами (алычами) Ну или хотя бы - используйте для заправки гранатовый сок.

Дополнительные элементы для традиционного супа харчо:

• рис, орехи
• ,
• лук,
• специи,
• чеснок,
хмель-сунели
• .

После того, как приготовленное блюдо будет в форме, обогатите его непосредственно кориандром.

выше указаны ингредиенты для классической грузинской харчи, но как приготовить это блюдо, каждая женщина решает сама.Вариации в выборе мяса и ткемали часто заменяют помидорами или томатным соком. Даже грецкие орехи часто полностью исключаются из списка продуктов.

Суп харчо можно приготовить острым, а можно постным. Вариаций много, поэтому каждый раз можно приготовить новый суп. Как приготовить супы

харчо: пошаговый фото-рецепт

• Говядину нарезать средними кусками, сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на сильный огонь. По мере варки снимайте пену с поверхности бульона.

Чтобы придать бульону неповторимый вкус, опускайте сельдерей во время варки в кастрюлю. Если нет под рукой – используйте зеленые стебли петрушки. Через 10 минут после закладки выньте их из бульона.

• После закипания воды бульон варить около часа на медленном огне. Тем временем промойте рис и оставьте его в холодной воде.
• Измельчить гайки - можно двумя способами, первый: накрутить гайку на пластиковую скалку и пройтись по ней.Второй способ: измельчение орехов в ступке позволит получить мелкую крошку, так что в супе их вообще не будет видно, но это способствует аромату. Обжарьте уже измельченные орехи.
• Точно нарезанный лук . Помидоры обдать кипятком и снять с них кожицу, затем нарезать небольшими кубиками.
• Острый перец очистить от семян и нарезать тонкими ломтиками.
• Приготовить начинку: лук обжарить на растительном масле, затем добавить помидоры, перемешать и готовить несколько минут.Положите в кастрюлю перец, две столовые ложки томатной пасты , приправьте солью и перцем по сезону и тушите несколько минут. Томатная лапша насыщает суп умеренным количеством кислоты и придает аппетитный цвет.

• Сваренное в бульоне мясо отварить, отделить от костей и положить в заправку для дополнительного обжаривания. Но на этом этапе при желании мясо из бульона достать невозможно.
• Залить бульоном, добавить рис .Риса нужно брать ровно столько, чтобы получился суп, а не густая каша.Поэтому не злоупотребляйте, так как рис имеет свойство вариться и сильно увеличивается в объеме.Проварите гриль еще 15 минут с закрытой крышкой.
• Мелко нарезанные укроп и петрушка , пюре из измельченных трав чеснок, соль, перец до однородности. Приправить блюдо
• лавровый лист и специи - хмели-сунели , добавить орехи и овощи с чесноком, дать супу немного настояться.

Готовый вариант острого супа.

Как приготовить свинину из свинины? Принцип приготовления супа харчо из свинины

прост:

• Свинину отварить до готовности, при необходимости снимая пену.
• Лук мелко нарезать, картофель - кубиками.

Оригинальный рецепт картофельного супа харчо отсутствует, но добавление его в блюдо, так как не портит его, а лишь добавляет дополнительную пищевую ценность.

• Хорошо промыть рис, лук и картофель отправить на варку к мясу.
• Помидоры заливают кипятком, а затем помещают под холодную воду, чтобы без труда снять кожицу. Тщательно нарежьте помидоры и тушите на растительном масле 10 минут, заправка готова.

• Когда картофель сварится, вылейте смесь в томатную кастрюлю, затем нарежьте зелень и чеснок. Отбросить все ингредиенты, варить еще несколько минут, добавить специи по вкусу.Готовим суп

харчо

• В кастрюлю кладем кусок говядины с костью, заливаем холодной водой, туда же кладем предварительно очищенные лук и морковь, лавровый лист, перец, соленую воду.
• Бульон кипятить не менее двух часов на медленном огне или даже дольше. Когда мясо сварится, возьмите его и овощи в бульон. Сам бульон, процедить.

• Заливка: измельчить чеснок, измельчить на сковороде с двумя столовыми ложками томатной пасты.Лук нарезать, добавить в сковороду. Обмакнуть морковь, добавить в выпечку, когда лук станет мягким. Через несколько минут влить небольшую порцию бульона для жарки, посолить.

• Снова поставить на огонь, добавить томатный соус.
• Мясо отделить от костей, нарезать кусками необходимого размера.

• Картофель нарежьте соломкой, промойте рис вместе с рисом, а затем доведите эти ингредиенты до кипения вместе с мясом в бульоне.Для супа с зеленью и специями выключите их, когда картофель с рисом сварится. Как приготовить суп

харчо Курица: быстрый и простой рецепт

• С курицы очистить всю пленку и кожу, после закипания варить с ней бульон около получаса.
• Нарежьте лук и чеснок, обжарьте их вместе на растительном масле, затем пассеруйте с добавлением муки, используя необходимые специи после сезона жарки.

Важное место: Специи должны быть предварительно обжарены во время приготовления топлива для супа.Если их бросить прямо в кастрюлю с кипящим бульоном, он потеряет большую часть своего аромата и не откроется должным образом.

• Молотые орехи слегка обжарить на сковороде без добавления масла, сковорода должна быть сухой и затем добавить к луку и специям.
• Смешайте муку с приправами, на этот раз курица должна быть приготовлена.
• Вылить содержимое кастрюли в бульон и варить еще 5 минут.
• Добавить в суп соус ткемали и тушить столько же времени при закрытой крышке.После – выключите огонь и всыпьте в него измельченную зелень. Передай харчо-суп.

Интересно, что использование томатного сока или помидоров не будет полностью подходить для приготовления куриного супа. Так курица будет более мягкой и ароматной.

рецепт вкуснейшего супа харчо из баранины

• Берем необходимые продукты, нарезаем мясо и обжариваем до румяности, лук нарезаем полукольцами.

• Морковь нарезать соломкой, нашинковать со специями, поставить воду с жареным мясом на огонь и сварить бульон.Снимите кожуру и измельчите помидоры с помощью блендера, а чеснок переместите через чеснокодавку.

• Болгарский перец горошком, нарезанный кубиками и смешанный с помидорами в бульоне, когда мясо окончательно сварится. Затем там же промойте рис, перемешайте. Черный перец горошком со скалкой или раствором.

• Пока рис варится, нарежьте зелень и горький перец, после чего приготовьте готовое блюдо из этих двух ингредиентов.

Суп харчо

Мультиварка В последнее время мультиварка стала незаменимой вещью в повседневной жизни многих хозяек. Его главное преимущество в том, что вы можете положить нужные вам продукты, установить нужный режим и не следить за эффективностью приготовления – оно автоматически завершается через определенное время.

• Итак, мясо нарезаем кусочками, лук - кубиками, орехи очищаем мелкими кусочками. добавление соуса ткемали и орехов.
• По окончании предыдущей программы залить водой и варить мясо, просоленное, в режиме «темперирование/суп» около часа.Мясо должно хорошо провариться, предварительно открыв крышку бутерброда и всыпать промытое риса, варить еще 20 минут в том же режиме. За несколько минут до окончания времени приготовления обогатите вкус супа зеленью и специями.

Вот как невероятно легко приготовить суп с различными вариантами.

Как приготовить настоящие супы харчо: Видео рецепт от Сталик Ханкишиева

Сталик Ханкишиев - автор множества кулинарных книг, посвященных преимущественно восточной кухне.Этот человек (по совместительству еще и фотограф) не является профессиональным поваром, но его рецепты всегда отличаются от «ура», многие из которых показывают по телевидению. Вот, например, есть замечательные рецепты супов, которые помогут вам приготовить суп харчо и окунуться в волшебную атмосферу восточной кухни.

Секреты вкусного супа из харчины

• При выборе бульона харчо может отдать предпочтение каждой части этой птицы, не обязательно только бекону или корейке.
• Берите только проверенные специи, лучше покупать отдельные специи отдельно, так как готовые смеси специй нельзя смешивать между собой и их использование повредит сосуд.
• Куриный суп с курицей имеет острый вкус, что делает безопасным использование черного и красного перца. Ткемали
• Магазинный соус отлично подойдет для заправки супа харчо, не поскупившись купить качественный продукт, без дополнительных добавок и заменителей сахара.Этого первого блюда с соусом ткемали будет много, поэтому баночки, которую вы купите, хватит для дальнейших приготовлений.
• В идеале луковый суп должен быть белым, но можно и луковым, но красным луком не получится.
• При обжаривании лука можно использовать 1-2 столовые ложки муки - так по консистенции суп не будет похож на пресный суп.
• Специи необходимо предварительно обжарить перед добавлением в суп, чтобы придать блюду максимальный аромат.
• Кавказское блюдо - суп харчо, подается с лавашом или белым хлебом для прикорма.

Суп харчо - очень вкусное, питательное и калорийное блюдо. Если вы хотите приготовить что-то оригинальное и простое из кавказской кухни, то эти рецепты для вас!

.90 000 Что есть в Грузии? Грузинская кухня

Грузинская кухня необыкновенна. Хотя на первый взгляд он кажется простым, он чрезвычайно оригинален, визуально привлекателен и вкусен. Не думаю, что найдется человек, которому бы не нравились какие-либо грузинские деликатесы. Каждая из них найдет своих возлюбленных, ведь каждая из них интересна. Недаром Национальное агентство по туризму Грузии рекламирует свою кухню словами великого поэта Александра Пушкина: «Каждое грузинское блюдо — поэма».Попробуйте вместе с нами самые интересные блюда грузинской кухни!

ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ - СОДЕРЖАНИЕ

Грузинская кухня - традиционные продукты грузинской кухни

Прежде чем узнать о конкретных блюдах грузинской кухни, проверьте, какие традиционные ингредиенты и продукты являются наиболее популярными в Грузии. Благодаря этому у вас будет лучшее понимание, когда вы ищете блюдо своей мечты в ресторане!

Грузинские сыры - Грузинская кухня славится сырами, которых может быть не так уж и много, но все они вкусные, а их производство является частью грузинской культуры.Многие традиционные грузинские блюда имеют в своем составе сыр. Среди самых популярных – оксгуни, получаемый из воловьего молока (во многих ресторанах его можно купить в виде запеченной закуски) и иммертинский сыр, или молодой сычужный сыр, который используется в значительной части самых известных грузинских блюд. В список нематериального наследия ЮНЕСКО входят сыр тенили, сыр струнный

Аджика - паста из красного перца с солью, чесноком и травами.

Чмели-сунели - национальная смесь специй, используемая для некоторых блюд, состоит из:в с базиликом, перцем, укропом, мятой, майораном, сельдереем.

Сачиви - острая ореховая паста со специями, обычно подается как дополнение к мясу

Ткемали - сливовый соус, подается в основном к мясу

Грузинская кухня - основные блюда и гарниры

Хачапури - запеченный блин с сыром традиционное блюдо, обычно подаваемое в форме лодки, одно из самых известных грузинских блюд. Он выпускается в нескольких формах, самой популярной из которых является хачапури по-аджарски с начинкой из сыра и яйца.Другие персонажи включают имертинский хачапури, который имеет форму круглой лепешки, наполненной сыром, бобовой пастой или аджикой.

Хачапури и хинкали - самые известные блюда грузинской кухни.

---

Хинкали - любимая еда местных жителей. Традиционно вареники в форме мешочков с начинкой и бульоном. Чинкали едят их без столовых приборов, помогаем друг другу руками, хватается за хвостик сверху вареника, сосет вареник и сосет бульон, хлебание приветствуется.Наконечники, которые держат в руке, не едят. Традиционная начинка – мясной фарш с кориандром, но хинкали бывают разных видов, от сырных до овощных и даже рыбных начинок.

Аджапсандали - вегетарианское блюдо в одной кастрюле, состоящее из баклажанов (очень частый гость на грузинских столах), помидоров, перца и специй, иногда также с картофелем и другими овощами. В основном пряный.

Мцвади - Шашлык по-грузински, в основном из баранины (хотя можно выбрать и курицу, телятину и свинину), приготовленный на гриле, подается с мелко нарезанным луком и соусами, вероятно, плетением и аджикой.

Шкмерули - запеченные в духовке куски мяса, пропитанные соусом на основе молока и чеснока. Все это готовится в одной глиняной тарелке и обычно подается с печеным картофелем.

Вкуснейшая грузинская шмероль - одно из самых известных грузинских блюд.

---

Оджахури - Брат Шмерла - свинина с картофелем и луком, запеченная в глиняной тарелке в винном соусе и смеси специй, с кориандром на переднем плане.

Лобио - тушеная фасоль, обычно острая, подается с хлебом мчади

Грузинская кухня - закуски и гарниры

Бадржани - одна из классических грузинских закусок. Петли из ломтиков жареных баклажанов, смазанных ореховой пастой и посыпанных зернами граната.

Картули салати - Грузинский салат, помидоры с огурцами, перцем и луком вперемешку с зеленью с преобладанием кориандра.

Лобиани - круглые лепешки с начинкой из фасоли. Несмотря на то, что лобио – это грузинская фасоль, есть и другие вариации с начинкой – блинчики также подают с мясной начинкой (кубдари) или (мой любимый) – с пастой из бобов.

Купаты - колбаски из свинины, подаются с луком и соусом ткемали

Толма - блюдо, завернутое в виноградные листья. Известная в Турции и соседних странах как долма, мы можем ассоциировать ее с голубцами.Однако они гораздо меньше наших голубцов и обычно фаршируются рисом и мясом.

Грузинская кухня - супы

Чихиртма - Грузинский бульон с яйцом в конце, которое сразу разрезается и придает супу интересный вкус

Харчо - Суп готовится на говядине, подается с затонувшими фрикадельками. Благодаря смеси специй (в ней снова царит кориандр) суп имеет необычный, насыщенный аромат.

Чачохбили - суп с интересной историей - хотя его название происходит от грузинского слова фазан (хохоби), его употребление устарело, а суп готовят только с курицей.Этот острый суп готовится путем тушения курицы, помидоров и лука со специями.

Грузинская кухня - десерты

Чурчела - один из символов Грузии. Вы можете любить это или ненавидеть, трудно найти себя посередине. Мне понравилось, моему партнеру нет. Орехи, чаще всего итальянские или фундук, нанизывают на нитку, обмакивают в желе и сушат на солнце. Нельзя прилететь в Грузию и не попробовать их. Возвращаясь в Польшу, это будет лучшим сувениром для близких.Просто не забудьте повесить их в сухом месте, когда вернетесь домой, и не держите их в полиэтиленовом пакете, потому что они очень быстро провиснут!

Пеламуши - Что-то вроде каши из муки и концентрированного местного виноградного сока. Все покрыто орехами.

Грузинская кухня - алкоголь и напитки

Грузинское вино - одно из самых вкусных вин в мире. Неудивительно — Грузия, вероятно, является страной, которая производит этот напиток дольше всех в своей истории.Недавние исследования показали, что Грузия является первым местом в мире, где производится вино. Старейшим винным находкам почти 5000 лет! Мы сможем купить дешевое и вкусное вино по всей стране. Даже сегодня, в двадцать первом веке, производство вина в этой стране настолько распространено, что им занимается практически каждый грузин, вне зависимости от социального положения. Такое вино часто можно купить у грузин за несколько долларов, лари или российских рублей, и оно продается в пластиковых бутылках из-под газированных напитков.Однако внешний вид может быть обманчив - в этих не очень элегантных бутылках находятся лучшие вина, которые вы можете попробовать в Грузии, и они намного опережают магазинные или ресторанные вина.

Чача — национальный напиток грузин, натертый из винограда, а точнее из того, что осталось после производства вина. По вкусовым качествам его можно кратко охарактеризовать как крепкий (до 70%) самогон с интенсивным ароматом. Доступный в нескольких версиях, конечно, чаас с добавлением меда или грецких орехов не мог не быть.

Грузинский лимонад - мы бы назвали его апельсинадом, особенно старшее поколение, которое помнит ароматы химических чудес 80-х и 90-х годов, которые стоили несколько десятков копеек. Грузины любят их и по сей день, выбор лимонадов огромен, от традиционных до виноградных, анисовых или яблочных.

Вода Боржоми - лечебная вода широко доступна в Грузии, гордость грузин. Добывается с 1890 года, известен на всем Востоке, во времена СССР считался ценным раритетом.

Конечно, это далеко не все блюда, которые стоит попробовать в Грузии. Тем не менее, приведенный выше список — отличная основа для начала вашего приключения с грузинской кухней. Какое ваше любимое грузинское блюдо?

---

комментарии на основе .

Остри - рецепт тушеной говядины по-грузински - Блог о Грузии

Остри, или острая тушеная говядина, — еще одно грузинское блюдо, которое обязательно нужно попробовать. А если у вас есть под рукой несколько легкодоступных ингредиентов, вы легко и быстро сможете приготовить это блюдо в домашних условиях. Семейный рецепт моей жены Софи заставит вас почувствовать себя с нами в Грузии!

Остри - острое и сытное грузинское рагу

Остри (ოსტრი) — острое рагу, которое лучше всего на вкус, если его подавать сразу.Я часто подчеркиваю, что в этом и есть магия грузинской кухни, ведь сложно представить, что такие кавказские лакомства, как пельмени хинкали, блинчики хачапури, или аджарули, т. так же отлично после повторного нагрева!

Интересно, что в некоторых грузинских ресторанах, как в Польше, так и в Грузии, можно встретить и острое, подаваемое в виде супа. Однако это не упрощенная версия, приготовленная только для туристов.Таких традиционных супов, как в Польше, на Кавказе просто нет. Так что если опираться на доступные блюда и продукты и немного экспериментировать, то суп-гуляш – это не ошибка и не грех.

Грузинская пекарня Нодарис Пури, ул. Подмурная 14.

Как сделать грузинский остри

Время приготовления: около 90 минут.

Ингредиенты

• 1 кг говядины,
• 2 помидора среднего размера,
• 2 луковицы среднего размера,
• 1 зубчик чеснока,
• 4 острых перца,
• 1 пучок кориандра,
2 столовые ложки подсолнечного масла или оливковое масло оливки,
• приправа для мяса / приправа для рагу (в Грузии мы используем харчо-сунели),
• лавровый лист,
• соль и перец по вкусу.

Пошаговая подготовка

Нарежьте говядину кубиками. Налейте воду в кастрюлю, добавьте мясо (достаточно воды, чтобы покрыть мясо). Добавьте лавровый лист по вкусу. Время приготовления зависит от качества мяса. Варить до мягкости. За это время можно подготовить остальные ингредиенты. Нарежьте лук. Помидоры очистить и натереть на крупной терке или нарезать мелкими кубиками. Также натереть зубчики чеснока. Мелко нарежьте перец, если он очень острый, предварительно удалите семена.Когда мясо станет мягким, высыпьте его из кастрюли на сито. Разогрейте сковороду и добавьте 2 столовые ложки подсолнечного или оливкового масла, добавьте обсушенное мясо и добавьте нарезанный лук. Обжаривайте вместе на среднем огне, пока лук не станет коричневым. Часто помешивайте, чтобы ни мясо, ни лук не подгорели. Затем добавить помидоры и жарить около 10 минут. В конце добавьте специи по вкусу, тертый зубчик чеснока, кориандр (по желанию) и нарезанную паприку. Тщательно перемешать и тушить еще 5 минут.Ваша тушенка готова!

Подавать в пиале или на тарелке.

• 
• 

• 
• 

Если вы хотите приготовить острые супы, используйте меньше мяса, примерно 200-3. Мясо нарезать средними кусочками и обжарить. Когда он станет мягким, слить полученный бульон в отдельную посуду и обжарить мясо с луком и маслом (ок. 20 г), добавить 2 столовые ложки тертых помидоров или томатной пасты.Продолжайте жарить на среднем огне (помните, что масло быстро пригорает). Налейте бульон. В зависимости от ваших предпочтений добавьте предварительно отваренный рис (50 г) или макароны. Затем приправить кинзой, чесноком, паприкой и специями. Варить 7-8 минут. Ваш суп готов!

С чем подавать Остри?

В Грузии редко бывает так, что во время семейного ужина, застолья или встречи в ресторане на столе оказывается всего одно-два блюда. Также сложно представить, что в ресторане мы заказываем одну порцию только для себя! Грузинский стол – это праздник момента, встречи, важного торжества.Еды должно хватить на всех и лучше заказывать больше, чтобы все смогли попробовать все блюда. К пряному рагу из говядины обязательно подойдет красное сухое вино или виноградная водка-чача. Непременным дополнением является, конечно же, хлеб, который в Грузии подают ко всему. 🙂 Хлеб можно порвать по-грузински, обмакнуть в тушенку и использовать как вилку.

Мои гастрономические и винные путешествия в Грузию

Наши грузинские рецепты очень популярны.Однако нет ничего вкуснее, чем в месте происхождения, прямо с грузинского стола, на основе свежих кавказских сыров, недоступных в Польше, вина из амфорного квеври (традиция его производства включена в список ЮНЕСКО), а также как овощи, специи, мука и неповторимая грузинская атмосфера, в которой гость - подарок от Бога. Специально для гурманов я подготовил интимных кулинарно-винных тура в Грузию , в которых мы делаем упор на личные встречи и отношения (организуем поездки в дружеском кругу и знакомим участников с нашими грузинскими друзьями), а также глубоко чувствовать и переживать местное.Открывая для себя кулинарные стороны Грузии, мы посетим у нее дома известного шеф-повара, который готовит для нескольких популярных ресторанов и ведущих грузинских политиков, познакомимся с местными домохозяйками, посетим органические винодельни, где вино делают так же, как 6000 лет назад. назад мы увидим места, о которых молчат гиды и в которые кроме нас никто не ходит. Я провожу кулинарные и винные путешествия для энтузиастов под знаменем своей бутиковой компании Тамада Тур, первого и старейшего грузино-польского туристического агентства с офисами в Польше и Грузии, успешно работающего с 2011 года.Смотрите не только мое предложение, но и мой собственный канал о путешествиях на YouTube, подкасты о путешествиях и, конечно же, мой блог PolakoGruzin.pl. Берите курс на Кавказ и отправляйтесь с нами за настоящей магией Грузии!

• 
• 

PS Обязательно расскажите в комментариях, как вам удалось приготовить острую пищу по нашему семейному рецепту! Смотрите также другие наши грузинские рецепты.

Софи и Кшиштоф

.90 000 Ароматных грузинских блюд - Что-то новое

Национальная кухня Грузии – одна из главных достопримечательностей страны. Блюда настолько разнообразны, что их сложно не заметить. Что делает грузинскую кухню такой особенной?

Грузинская кухня необычайно ароматна и разнообразна. Овощи широко используются, как в качестве самостоятельных блюд, так и в качестве дополнения к мясным блюдам. Для блюд характерно добавление чеснока, эстрагона, кориандра, розмарина и укропа, которые хорошо сочетаются с мясом и сыром.Большинство грузинских блюд жарят в масле или готовят на костре.

Хачапури – одно из самых известных блюд грузинской кухни. В 2019 году хачапури получили статус нематериального памятника культурного наследия Грузии. Хачапури — это запеченный пирог с сырной начинкой и яйцом сверху. Чаще всего используется с имеретинским сыром, хотя также используется овечий сыр, сулугуни и моцарелла. Сыр обычно измельчают в количестве, равном весу теста.Чаще всего хачапури жарят на сковороде или запекают в духовке или на углях. Грузины убеждены, что главный секрет вкусных хачапури – это положительная энергетика и любовь пекаря, который его готовит.

Одним из фирменных блюд грузинской кухни является чахохбили, или тушеная птица. Традиционно его готовили из фазана, но в настоящее время его делают из мяса любой птицы, чаще всего домашней курицы. Блюдо готовится из кусочков куриного филе, тушенных в томатном соусе со специями и чесноком.Характерной особенностью чахохбили является начальное (перед тушением) так называемое Сухая обжарка птицы в течение 15 минут без добавления жира.

Самое узнаваемое мясное блюдо – грузинские хинкали. Это вкусные мешочки, наполненные мясным фаршем, а по форме напоминающие русские пельмени. Сырую часть мяса (обычно рубленого, например баранину, говядину), смешанную с водой, помещают в мешочек из теста, напоминающего по вкусу и внешнему виду тесто для пельменей.Тесто склеивают в виде мешочка, а затем хинкали варят в воде, как вареники.

Еще одно традиционное грузинское блюдо – шашлык. Это типичное мясное блюдо, обычно приготовленное из кусочков баранины или свинины и сырого лука. Лучшее мясо для шашлыка по традиционным грузинским рецептам – баранина, хотя в более новых рецептах ее иногда заменяют свининой, реже – говядиной. Вкус и аромат шашлык по-грузински приобретает в основном благодаря добавлению в него лука.

Харчо — грузинский национальный суп из говядины с рисом, грецкими орехами и кислым соусом ткемали. Он особенно популярен в холодное время года из-за сильных согревающих свойств. Суп получается очень острым, с большим количеством чеснока и зелени. Что отличает это блюдо от других мясных супов, так это использование при его приготовлении только говядины.

Грузия также славится своими древними традициями виноделия. Грузинские вина известны во многих уголках мира.Самые известные сорта красных вин — Киндзмараули, Пиросмани, Саперави, Мукузани, а среди белых — Цинандали и Твиши. Туристы также должны попробовать две грузинские воды – Боржоми и Набеглави.

.

Суп с курицей и пшеном. Просо куриный суп

Уверен, приверженцам правильного питания будет интересно узнать, как приготовить пп суп с пшеном и курицей. Такое первое блюдо станет отличным вариантом для обеда или даже перекуса.

Сочетание курицы, пшена и овощей делает блюдо не только диетическим, но и очень вкусным.

Какой рецепт супа выбрать

Суп из пшена и курицы – это блюдо с множеством вариантов приготовления.Ингредиенты этого супа можно менять, добавляя разные овощи: кабачки, капусту. С картошкой (берите молодой, калорийность уменьшите) и без, с яйцом – выбирайте рецепт на свой вкус!

Суп можно сварить в обычной сковороде на марле, можно в мультиварке. Мне очень нравится походный вариант - кулеш на костре: с дымком, на природе! Жаль, что в домашних условиях невозможно на 100% повторить ваш изумительный вкус и запах.

Просо остается тем же ингредиентом - золотым зерном (буквально - по цвету, образно - из-за полезных для организма свойств).Это семя незаслуженно забыто нами, хотя его польза для здоровья и красоты просто поразительна!

Кстати, многие путают просо с пшеничной крупой. Просо очищается от проса, а пшеница - это дробленая пшеница. Это два разных зерна.

Как выбрать просо? Зерна должны быть светло-желтыми, чистыми – из такого продукта блюдо обязательно получится вкусным. Гладкие зерна готовятся одновременно.

Сколько стоит пшено в супе? Ненадолго - около 15 минут.Кроме того, чтобы избавиться от горьковатого привкуса проса, его лучше сначала отварить в течение 5-7 минут в воде, промыть под проточной водой и только потом добавлять в суп.

Для нашего супа мы берем курицу домой или на ферму. Тщательно очистите куски мяса от жира и кожи.

Сразу скажу - мы приготовим не только суп с курицей и пшеном, но и настоящие вкуснейшие шедевры по самым известным в мире рецептам!

Мультиварка Полевой суп кулеш

Пахнет почти как настоящий полевой суп кулеш с пшеном и курицей, его можно приготовить дома в замечательной кастрюле.

В мультиварке будет не менее сытно и аппетитно.

Чтобы добавить аромат тумана, мы добавляем немного настоящей копченой сливы.

Калорийность порции (300 г) - 178 ккал, бжу - 20 г белков, 4 г жиров, 17 г углеводов.

Ингредиенты:

• куриная грудка - 500 г
• пшено - 1 ст.
• яйца - 3-4 шт
• лук маленький - 1 шт
• морковь - 1 шт
• петрушка и сельдерей - 1 шт
• чернослив - 3 шт
• чеснок - 1-2 зубчика (при необходимости добавить уже в готовое блюдо)
• лавровый лист, перец черный горошком, соль, зелень - по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Перед тем, как приготовить пшенный суп с куриным бульоном, нужно приготовить тот же бульон. Подготовленную курицу, морковь, петрушку, сельдерей и лук выложить в чашу мультиварки, залить 1,5 литрами воды. Установите режим «Суп» или «Тушение» (40 минут).
2. Готовое мясо следует вынуть и разломать на кусочки волокна. Удаляем коренья и луковицу, куриный бульон сливаем.
3. В чашу мультиварки выложить курицу, предварительно слегка обжарив и промыв пшено и бульон. Включаем тот же режим. Через 10-15 минут пшено готово. Добавьте соль и специи.
4. Яйца разбить в чашку, хорошо взбить (венчиком или вилкой) до получения легкой пены.
5. Постоянно помешивая (а еще лучше взбивая венчиком), добавить в бульон яйца.
6. Суп кулеш с пшеном и курицей должен иметь консистенцию, похожую на суп-пюре, например цветную капусту или не слишком густую кашу.
7. При подаче посыпать зеленым луком или другой зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт диетического супа харчо

Оригинальный рецепт приготовления чарчо в домашних условиях требует использования риса и говядины.

Вариант пшена с куриным мясом не классический рецепт, но результат вам понравится.

Специи играют главную роль во всей линейке вкусов харчо, и мы оставляем их в покое.

Орехи из рецепта тоже убирать не будем, хотя они и повысят калорийность блюда.

Но при похудении учтите: если не употреблять орехи, то калорийность одной порции снизится на 40 ккал!

Калорийность порции (300 г) - 205 ккал, бжу - 14 г белков, 9 г жиров, 16 г углеводов.

• куриные бедра - 500 г
• пшено - 150 г
• лук средний - 1 шт
• морковь - 1 шт
• молодой картофель - 2 шт
• ткемали - 100 мл
• грецкие орехи - 10 очищенных зерен
• соль, перец, чеснок, хмели-сунели - по вкусу
• кориандр (зелень) - в готовой посуде.

Как сварить:

1. С бедер снять кожу, срезать жир. Мясо промыть водой (1,5 – 2 литра). Ставим сковороду на медленный огонь.
2. Пока готовится бульон, приготовьте соус. Измельченные лук и морковь в небольшом количестве воды в кастрюле. Добавьте в кастрюлю соус ткемали, через 5 минут – тертые грецкие орехи.Можно измельчить их в блендере.
3. Готовый бульон фильтровать. В бульон кладем нарезанный кубиками картофель, пшено (не забываем варить 5 минут и промывать холодной водой), мясо и соус. Варить (не давая сильно закипеть!) 15-20 минут.
4. Добавить специи и соль. Добавить измельченный чеснок и зелень за 5 минут до окончания варки.
5. Харчо - Вкуснейший пшенный суп с курицей готов! Подаем к столу!

ПП Капуста на курином бульоне с пшеном

Пшенный суп на курином бульоне можно приготовить из капусты - свежей или маринованной.

Для приготовления берутся разные продукты, но на этот раз у нас просо.

Для этого блюда, конечно же, берем молодой картофель.

Калорийность порции (300 г) - 165 ккал, бжу - 14 г белков, 5 г жиров, 16 г углеводов.

pp-vkusno.ru

Как варить полевые щи с пшеном?

Полевая уха - одно из самых популярных блюд, которые готовят в столовых, госпиталях, лагерях, военных учреждениях и других общественных местах.В детском саду часто подают полевой суп – мальчишки едят его с удовольствием. Раньше он был вездесущим, но повара немного оживили его, добавив новые ингредиенты.

Несмотря на изменения, он не потерял своего первоначального вкуса. Приготовление супа не требует особых усилий и не занимает много времени. Как варить полевой суп?

История возникновения

На протяжении всей своей истории это блюдо из пшена не имело точного рецепта. Готовилась она из тех продуктов, что были под рукой и называлась «топорная каша».Но постоянными ингредиентами являются просо и лук. Иногда хозяйки добавляли картофель.

С этим блюдом связан знаменитый кулеш, который готовили казаки из проса, свиных шкварков и лука. Современная интерпретация настолько удачна, что даже искушенным дегустаторам нравится его вкус. Калорийность этого полевого супа небольшая, но вы можете сделать его более сытным, добавив в него все, что сделает его насыщеннее и ароматнее: сало, тушеное мясо, лук, морковь, мясо и многое другое.

В гастрономии каждый повар знает наизусть технологическую карту полевых ух:

• Лук и морковь мелко нарезаются и пропускаются;
• Бульон довести до кипения, всыпать в него нарезанный кубиками картофель, крупы и овощи;
• Когда будет почти готово, посолить и поперчить;
• Манная крупа добавляется за 10 минут до приготовления.

В маршруте указано, что блюдо можно приготовить из рыбы. Его варят отдельно, а затем добавляют в бульон.

Рецепт и тонкости приготовления

Этот вариант максимально адаптирован к современным кулинарным нюансам. Но рецепт основан на оригинальном способе приготовления.

Половину курицы промыть и разобрать. Залить водой (примерно 2,5 литра) и довести до кипения. Немного посолить и потушить. Срывайте пену до тех пор, пока она не перестанет образовываться. Варить курицу до готовности, накрыв сковороду крышкой. Потом его нужно достать, а бульон пригодится для приготовления супа.Экономный вариант – бульон в кубиках. Также можно приготовить на мясном бульоне.

Нарежьте 400 г копченой грудинки или сала на мелкие кусочки, предварительно удалив кожу и очистив от лишней соли. Разогрейте подсолнечное масло и обжарьте, затем можно добавить в сковороду шкварки.

По рецепту приготовления этой полевой щи с пшеном нужно подготовить овощи: лук, морковь, картофель, корень сельдерея. Промойте, очистите и нарежьте их кубиками. Добавить ингредиенты в бульон и варить 10-15 минут на медленном огне.Достаньте овощи и переложите их на оставшийся жир на грудинке и сале. Проварите 10 минут, постоянно помешивая, затем снова верните в кастрюлю.

Пшено тщательно промыть (один стакан), залить кипятком и высыпать в кастрюлю. Все ингредиенты кипятить около 25 минут, время от времени помешивая. Когда блюдо будет почти готово, поперчить, посолить, добавить специи, лавровый лист. Перед подачей украсить зеленью.

Для насыщенного и вкусного аромата посуду нужно подавать минимум на полчаса, обязательно накрыв крышкой.Лучшее сочетание – ржаной хлеб.

Это блюдо оригинально, если сварить картофель отдельно, а затем приготовить пюре и добавить его в бульон. Суп приобретет особый привкус и бархатистую консистенцию.

Суп яичный полевой

Бульон сварить на курице или на подготовленных кубиках. Очистите картофель и добавьте его в кастрюлю. Промытое пшено засыпать сразу. Полевой суп с яйцом и пшеном должен получиться немного густым, но не слишком большим – кашу из него делать не обязательно.

Когда картофель сварится, достаньте его, раздавите и опустите обратно в бульон. В отдельной посуде взбить яйца и тонкой струйкой влить в кастрюлю. Мелко нарезанные лук и морковь обжарить, добавить в бульон. После того, как яичный суп сварится, украсьте его зеленью и дайте настояться.

Необычный способ приготовления

Чтобы приготовить вкусный полевой суп, нужно составить «букет»: смешать его со специальным зеленым луком, сельдереем, тимьяном и петрушкой. Залейте половину утки водой и доведите до кипения.Снимите пену, добавьте «букет» и варите не менее 1,5 часов.

Лук-шалот, перец, морковь, репу и картофель нарезать небольшими кусочками. После того, как утка сварится, разделите ее на куски, удалите кости и верните мясо в бульон. Добавить овощи и варить до полуготовности, посолить.

Тогда можно засыпать просо. После того, как блюдо будет готово, добавьте чеснок, хрен, лавровый лист. После настоя можно давать.

Особенность этого первого блюда в том, что состав можно импровизировать, не боясь испортить вкус.Если, помимо пшена и лука, в него будут включены ваши любимые продукты, можно создать благородное и изысканное блюдо, которое станет частым гостем за столом. Его можно смело есть при похудении – калорийность всего 93,5 ккал.

Вкусные первые блюда и вкусно!

mjusli.ru

Летний суп из пшена и куриной грудки

Из пшена и куриной грудки можно приготовить хороший, наваристый суп. Получится чрезвычайно вкусно и сытно.Кроме того, такой суп богат белком. Использовать его можно даже тем, кто усиленно следит за своей фигурой. Это обеденное блюдо станет лучшим угощением для всей семьи. Стоит отметить, что пшенный суп с курицей удивит всех не только своим вкусом, но и ароматом. Из-за того, что овощи переварятся, запах бульона заставит всех сглотнуть! Несомненно, летний пшенный куриный суп станет одним из любимых первых блюд в семье!

Ингредиенты:

Рецепт летнего пшенно-куриного супа:

В удобную кастрюлю налить воду.Поставьте посуду на плиту, дайте жидкости закипеть. Подготовьте куриную грудку, промойте ее, снимите кожу. Нарежьте мясо крупными кусками. В кипящий бульон положить курицу. Варить 20 минут. Добавляйте соль во время приготовления курицы.

Морковь и перец нарежьте одинаковыми кубиками. Очистите и очень мелко нарежьте лук. Обжарить овощи на растительном масле 4-5 минут. Обжаривайте на медленном огне и время от времени помешивайте лопаткой.Цвет готовых овощей должен стать золотистым.

Когда мясо станет легко отставать от кости, можно высыпать пшено в кастрюлю. Продукт готовится не быстро, около 15 минут. Важно помнить, что во время приготовления пшена курица станет еще нежнее.

Очистите овощи, очистив картофель. Нарежьте его небольшими квадратиками. Отварите картофель со всеми остальными ингредиентами в течение 10 минут.

Примерно за 5 минут до начала приготовления положите в сковороду обжаренные овощи. Также добавьте рубленую зелень и лавровый лист. Для фантастического аромата и слегка пикантного вкуса добавьте в бульон дольки лимона.

xn --- itbajffh4ahhz1bi7e2c.xn - p1ai

Рецепты и фотоприемы

Пшенный суп

Супы являются неотъемлемой частью нашего рациона. Чтобы разнообразить первые блюда, в основной бульон добавляют различные каши, дополнительные овощи и зелень.Каждый может создать свой рецепт супа на основе куриного, свиного или говяжьего бульона. Для основы можно использовать только овощной бульон (бульон). Добавив любимые овощи и крупы, приправив суп любимыми специями и зеленью, вы получите эксклюзивное блюдо, которое в полной мере отразит все ваши вкусовые предпочтения. Также рекомендуем обратить внимание на наш новый рецепт - бульон с пшеном.

Ингредиенты для приготовления пшенного супа:

• курица - 1/4 часть тушки
• пшено - ½ стакана
• картофель - 4-5 шт.
• морковь - 1-2 шт
• чеснок - 1 зубчик
• масло подсолнечное - 30 мл
• лавровый лист, соль, перец черный молотый - по вкусу
• петрушка свежая - для подачи

Рецепт Суп пшенный:

Налейте в кастрюлю 2 литра чистой питьевой воды и подожгите.

Одну четверть тушки птицы следует тщательно промыть большим количеством воды. В кастрюлю с кипящей водой добавьте лавровый лист и положите туда курицу.Если вы готовите домашний куриный суп, дайте ему покипеть не менее часа, а затем продолжайте варить суп. Если курица бройлерная, достаточно варить ее 30 минут.

По истечении времени приготовления курицы продолжайте варить суп. Картофель очистить, промыть и нарезать небольшими полосками. Отправьте картофель в кастрюлю с куриным бульоном.

Морковь очистить, промыть, натереть на терке и обжарить на сковороде с подсолнечным маслом.

Обжаренную морковь отправить в суп.

Добавить пшено в суп под морковь.

Кстати, курицу из супа можно взять в процессе варки, немного остудить, отделить мясо от костей и вернуть в суп только мясо.

Минут через десять посолить и поперчить посолить и поперчить, приправить чеснок (приправить через пресс). Кроме того, промойте и нарежьте петрушку, добавьте овощи в кастрюлю после выключения огня.

Можно приготовить из проса и куриной грудки. Получится чрезвычайно вкусно и сытно. Кроме того, такой суп богат белком. Использовать его можно даже тем, кто усиленно следит за своей фигурой. Это обеденное блюдо станет лучшим угощением для всей семьи. Стоит отметить, что пшенный суп с курицей удивит всех не только своим вкусом, но и ароматом. Из-за того, что овощи переварятся, запах бульона заставит всех сглотнуть! Несомненно, летний пшенный куриный суп станет одним из любимых первых блюд в семье!

Ингредиенты:

куриная грудка - 250 г.

картофель (белый сорт) - 150 г.

пшено - 180 г.

морковь молодая - 80 г.

красный перец - 80 г.

белый лук (репчатый) - 80 г.

лук зеленый - 100 г.

петрушка молодая - 25 г.

лимон - 10 г.

лавровый лист - 3 шт

соль пищевая - 10 г.

чистая вода - 2,5 л

Рецепт летнего пшенно-куриного супа:

Налейте воду в удобную кастрюлю.Поставьте посуду на плиту, дайте жидкости закипеть. Подготовьте куриную грудку, промойте ее, снимите кожу. Нарежьте мясо крупными кусками. В кипящий бульон положить курицу. Варить 20 минут. Добавляйте соль во время приготовления курицы.

Нарежьте морковь и перец одинаковыми кубиками. Очистите и очень мелко нарежьте лук. Обжарить овощи на растительном масле 4-5 минут. Обжаривайте на медленном огне и время от времени помешивайте лопаткой. Цвет готовых овощей должен стать золотистым.

Когда мясо станет легко отставать от кости, можно всыпать пшено в кастрюлю.Продукт готовится не быстро, около 15 минут. Важно помнить, что во время приготовления пшена курица станет еще нежнее.

Очистите овощи, очистив картофель. Нарежьте его небольшими квадратиками. Отварите картофель со всеми остальными ингредиентами в течение 10 минут.

№

Примерно за 5 минут до начала приготовления положите в сковороду обжаренные овощи. Также добавьте рубленую зелень и лавровый лист. Для фантастического аромата и слегка пикантного вкуса добавьте в бульон дольки лимона.

Пшенный суп – вкусное, питательное и очень полезное блюдо, богатое многими микроэлементами, особенно калием. Суп наваристый, с нежным сливочным вкусом и ароматом свежей зелени. Полезное и питательное блюдо можно смело включать в меню самых маленьких карапузов, которые вряд ли откажутся от легкого супчика с аппетитной золотистой курочкой.

Варить суп можно на курином бульоне или на воде – последний вариант особенно актуален во время Великого поста, а также для вегетарианцев.Чтобы ароматный пшенный суп получился ароматным, можно добавить немного обжаренных грибов, нарезанных тонкими ломтиками.

Ингредиенты

• просо - 100 г
• картофель - 200 г
• масло растительное - 2 ч. л.
• лук - 1 шт
• морковь - 1 шт
• вода - 2 л
• курица (суповой набор) - 300 г
соль
• - 2-4 ч. л.
• лавровый лист - 1 шт
• петрушка - 10 г

Кулинария

1.В кастрюле на 2-3 литра сварить прозрачный куриный бульон: мясо промыть, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, посолить и варить 20 минут до закипания на медленном огне.

2. Через 15 минут добавить в суп пшено, несколько раз промытое в холодной воде.

3. Очищенный картофель нарезают крупными кубиками и отправляют в кипящий бульон.

4. До готовности хлопьев обжарить их на сковороде: обжарить на небольшом количестве рафинированного растительного масла до нарезания кубиками лука с морковью, нарезанной на крупной терке.

Пошаговые рецепты приготовления куриного супа с пшеном, грибами и овощами

2019-03-28 Екатерина Лыфарь и Алена Каменева

Оценка
Правило

7789

Время
(мин)

Часть
(лицо)

В 100 г готового блюда

3 гр.

1 г

Углеводы

12 гр.

71 ккал.

Вариант 1: суп с куриным пшеном – классический рецепт

Сегодня хочу предложить вам приготовить вкусный и питательный куриный суп с пшеном - блюдо, которое идеально подойдет для ужина для всей семьи.Тарелка горячего супа сразу насытит организм, согреет его и придаст сил и бодрости. Супы всегда могут быть ароматными, ведь в них можно добавлять всевозможные специи, можно добавлять и разные виды зелени.

Пшенный суп понравится многим сегодняшним диетическим вариантам, ведь мы не будем жарить овощи для супа, а сразу отправим их в кастрюлю, сварим вместе с остальными ингредиентами. Готовый суп подавайте с хлебом и столовой ложкой сметаны (по желанию).

Ингредиенты :

• Вода - 2 л
• Куриное филе - 250 г
• Картофель - 2 шт.
• Просо - 0,3 стакана
• Морковь - 1 шт
• Лук репчатый - 1 шт
• Лавровый лист - 1 шт
• Соль, перец - по вкусу

Процесс приготовления

Приготовьте все необходимые продукты по списку. Промойте и обсушите куриное филе, затем нарежьте филе небольшими кусочками. Куриное филе можно заменить другими частями - голенью или крыльями и т.п.

Приготовление пшена - Насыпьте хлопья в миску и тщательно промойте чистой проточной водой, пока вода не станет прозрачной.

Выбрать клубни картофеля среднего размера, очистить и вымыть. Картофель нарезать средними кусочками.

Лук очистить, промыть и обсушить, нарезать небольшими кубиками. Морковь также нужно очистить и вымыть, а затем натереть морковь на мелкой терке.

Вскипятить в кастрюле воду, опустить кусочки курицы и добавить лавровый лист, варить бульон 25 минут. Через некоторое время добавляем в кастрюлю картофель.

После картофеля высыпать морковь и лук, добавить пшено.Варить суп около 25 минут, приправить солью и перцем.

Готовый суп разлить по тарелкам и подавать.

Приятного аппетита!

Вариант 2: Рецепт быстрого куриного супа с просом

Чтобы суп варился быстрее, используйте куриные грудки вместо куриных бедрышек или бедер. Можно срезать кожу и кости друг с друга, либо купить уже готовое филе. Бульон из него быстро закипает, хотя и получается не очень наваристый.

Ингредиенты :

• Филе - 600 г;
• Пшено - 200 г;
• Картофель - 200 г;
• Лук и морковь - 2 шт.;
• Соль, специи.

Как быстро приготовить куриный пшенный суп

Курицу промыть, нарезать небольшими кусочками. Окуните его в сковороду. Влейте холодную воду. Нагрейте кастрюлю на медленном огне.

Нарежьте лук и морковь кубиками примерно одинакового размера. Картофель нужно нарезать на несколько более крупные кусочки.

Если есть время, перебрать пшено и залить кипятком. Нельзя этого делать, если попадаются зерна хорошего качества.

Когда бульон закипит, добавляем в него все овощи. Варить еще 10 минут, затем всыпать пшено в кастрюлю.

Посолить суп и добавить специи по вкусу. Перемешиваем, готовим еще десять минут.

Подавайте суп немедленно. Этот вариант отлично подойдет тем, у кого мало времени, а также любителям низкокалорийных блюд. Улучшить его вкус можно любимыми специями и приправами, например, курицей.

Вариант 3: Куриный суп с пшеном и грибами

Этот суп считается диетической версией кулеша.Картофель, пшено и грибы прекрасно сочетаются друг с другом, а куриный бульон поможет бороться с вирусными заболеваниями. Если вы хотите снизить калорийность готового блюда, добавляйте овощи в сыром виде, без предварительной запекания.

Ингредиенты :

• Мясо птицы - 500 г;
• Картофель - 300 г;
• 1 морковь;
• Две маленькие луковицы;
• Просо - 100 г;
• Перец сладкий - 100 г;
• Грибы - 250 г;
• Помидоры - 200 г;
• Соль, специи;
• Масло, овощи.

Пошаговый рецепт

Используйте кости и кожу курицы, чтобы обогатить бульон. При необходимости можно все выбросить. Из филе получится легкий бульон. Сначала нужно нарезать мясо, обдать его холодной водой. Поставьте кастрюлю с изделием на огонь, доведите до кипения.

Вымойте все овощи, удалите кожицу и семена. Морковь, лук и помидоры нарезать кубиками среднего размера. Перец следует нарезать соломкой.

Картофель и грибы нарежьте крупными кубиками.

Снять бульонную пену, посолить. Опустите картофель в кипящую воду, уменьшите огонь.

В раскаленном растительном масле обжарить до мягкости лук и морковь. Слегка посолить, добавить грибы и специи.

Добавьте в сковороду помидоры и перец, продолжайте нагревать на сковороде. Через несколько минут можно снять овощи с огня, а затем поместить их в кастрюлю с бульоном.

Промойте лепестки холодной водой. Опустить в суп, размешать.

Выключите огонь через 5 минут после добавления проса.После этого нужно накрыть кастрюлю крышкой, под ней суп следует подавать на протяжении получаса.

Не обязательно ограничиваться грибами. Можно добавить любые лесные грибы или смешать несколько разных видов. Добавьте сельдерей к другим овощам, чтобы сделать суп еще полезнее. Перед подачей щедро посыпать зеленью.

Вариант 4: Куриный суп с пшеном и капустой

Многие люди помешаны на брокколи. Этот полезный овощ также может быть вкусным, если его правильно приготовить.Попробуйте добавить в суп брокколи и цветную капусту, чтобы быть уверенным.

Ингредиенты:

• Курица - 400 г;
• Цветная капуста - 200 г;
• Брокколи - 200 г;
• Просо - 100 г;
• Две картошки.

Как готовить

Нарежьте курицу небольшими кусочками. Чтобы приготовить его быстрее, лучше взять филе. Но если вам нужен ароматный и наваристый суп, то лучше выложить бедра или бедра.

Курицу погрузить в холодную воду, довести до кипения.Снимите шумовкой пену, продолжайте варить бульон.

Оба вида капусты промыть, разложить на соцветия. Картофель очистить, а затем нарезать кубиками любого размера.

Картофель обдать кипятком, посолить.

Картофель отварить до готовности, затем добавить суп из цветной капусты и брокколи.

Перебрать пшено, положить в суп. Варить до готовности.

Подавайте суп сразу после приготовления. Дайте ему немного остыть, затем разлейте по тарелкам.Перед подачей нарезать немного зелени и положить в суп, также можно добавить сливки.

Это блюдо поможет восстановить силы, согреет в холода. Вы можете добавить свои любимые специи, чтобы улучшить его вкус.

Вариант 5: Куриный суп с пшеном, цукини и перцем

Этот суп имеет особенно острый вкус благодаря перцу, чесноку и травам. Кабачок убирает излишнюю остроту и повышает сытность готового блюда.

Ингредиенты:

• Куриные части - 300 г;
• Плоть;
• Картофель - 200 г;
• Пшено - 150 г;
• Одна морковь;
• Лампочка;
• Перец перец - 200 г;
• Масло растительное;
• Зубчик чеснока.

Пошаговый рецепт

Сначала вымойте курицу, нарежьте порционными кусочками. Снимите кожицу, если не едите. В кастрюлю наливаем воду, опускаем туда мясо.

Когда бульон закипит, необходимо снять пену. Затем уменьшите огонь до минимума.

Очистите картофель, морковь и лук. Кабачки тщательно промойте, разомните. Таким же образом измельчите морковь. Картофель с луком нарезать кубиками, а перец нарезать тонкими полосками.

В сковороде разогреть масло, обжарить лук до мягкости.Добавьте к нему остальные овощи, кроме картофеля.

Достаньте курицу из бульона, дайте ей немного остыть. Разберите мясо, удалите кости.

В бульон положить ломтики картофеля и овощи. Добавить соль и все специи.

Пшено промыть, опустить в суп через 10 минут после картофеля. Выложить кусочки мяса на сковороду, варить до готовности хлопьев.

Нарезать овощи. Положите его в суп, варите 3-5 минут и выключите огонь.

Чеснок необходимо выдавить в каждую тарелку непосредственно перед подачей на стол.Для приготовления этого супа лучше взять несколько горошин перца разного цвета, чтобы блюдо было красивее. Не забудьте удалить семена!

Вариант 6: Куриный суп с пшеном - Оригинальный рецепт

Пшенные первые блюда не так популярны, как гречневые, рисовые или макаронные супы. И очень зря, ведь в этой крупе содержится много полезных веществ. Помогает улучшить пищеварение, оставляет чувство сытости в желудке на долгое время без ощущения тяжести. В сочетании с курицей отличным дополнением может стать пшено.Но сегодня мы попробуем приготовить суп из этих продуктов.

Ингредиенты :

• Куриные части (бедра или ножки) - 600 г;
• Пшено - 150 г;
• Картофель - 200 г;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Морковь - 1 шт.;
• Яйцо - 1 шт.;
• Соль, масло.

Пошаговый рецепт пшенного супа

В классическом рецепте пшено предварительно промывают холодной водой.Затем его следует замочить в кипятке и оставить на полчаса. В это время можно заняться подготовкой других продуктов.

Нарезать курицу на порции. Положите их в кастрюлю с холодной водой, варите мясо на среднем огне.

Нарежьте кубиками лук и натрите морковь. Разогрейте масло в сковороде, обжарьте лук. После связывания добавьте к нему натертую морковь, перемешайте.

Картофель очистить, нарезать тонкими ломтиками.

Когда вода в кастрюле закипит, снимите пену.Отварите мясо 20 минут, затем добавьте к нему картофель.

Пшено насыпать и обжарить лук и морковь для супа, посолить.

Яйцо взбить венчиком до однородности (как омлет). Влейте его в суп тонкой струйкой. При этом нужно быстро перемешать содержимое кастрюли.

Проверить готовность картофеля ножом или зубочисткой. Когда оно станет совсем мягким, можно снимать кастрюлю с огня.

Существуют различные варианты этого рецепта.Вы можете добавить абсолютно любую часть курицы, положить в сковороду свежие или сушеные овощи, грибы или фасоль. Не бойтесь экспериментировать со специями, они помогают подчеркнуть вкус готового блюда.

Неотъемлемая часть любого томатного супа Томаты или их производные считаются - томатный соус, паста, кетчуп. Все супы этого типа можно разделить на несколько категорий по тому или иному признаку. Способ приготовления может быть холодным или горячим. Король холодных супов – острый итальянский суп Гаспачо из спелых томатов.

По наличию мяса они делятся на вегетарианские и мясные. Есть также томатные рыбные супы, приготовленные из свежей рыбы или консервированные. Всегда можно приготовить быстрый и вкусный суп из банки.

Сегодня хочу предложить рецепт томатного супа, сваренного на курином бульоне с добавлением пшена. Томатный суп с курицей и пшеном получается сытным и питательным. Кроме того, сварить можно в любое время, вне зависимости от сезона.

Ингредиенты:

• Просо - 50 гр., 90 420
• Куриная грудка или ножка - 1 шт
• Томатный соус - 3 ст.л. ведра 90 420 900 44
• Картофель - 3-4 шт.,
• Лавровый лист - 1-2 шт.,
• Половина луковицы,
• Чеснок - 1-2 зубчика,
• Подсолнечное масло,
• Соль и специи по вкусу. 90 420

Томатный суп с курицей и просом - Рецепт

Помойте ветчину.Затем залейте его холодной водой. Всыпать специи (можно бульонный кубик), посолить. Положите лавровый лист.

Во время приготовления мяса можно готовить овощи. Очистите лук, картофель, чеснок. Картофель нарежьте стандартными ломтиками для супов и борщей.

Мелко нарежьте лук и чеснок.

Снимите готовую ветчину со сковороды. Отделить мясо от костей. Нарежьте его на кусочки или вручную разделите на волокна.

Лук обжарить на растительном масле до получения прозрачного цвета.

Положите жаркое в куриный бульон.

Добавить нарезанный чеснок. Теперь добавьте томатный соус. Смешивание. Вместо нее можно использовать томатную пасту, только в этом случае ее нужно взять вдвое меньше. Варить суп под закрытой крышкой 10 минут.

Перебрать и промыть просо. Перелить в суповую кастрюлю. Положи.Помешивайте суп ложкой, чтобы пшено не слиплось. Варить еще 15 минут. Старайтесь иметь достаточное количество соли и специй. Добавьте их, если необходимо.

Суп томатно-куриный и пшено разлить по тарелкам и посыпать зеленью. Его также можно подавать со сливками, салом, чесноком и ржаным хлебом. Приятного аппетита.

Томатный суп с курицей и пшеном. Фото

.

---

Смотрите также

• 
  Сэндвичи в сэндвичнице
• 
  Рецепты из куриных сердечек с фото
• 
  Соус для котлет рецепт
• 
  Рецепт медовика в домашних
• 
  Замороженная картошка по деревенски в духовке
• 
  Ги нектарина свежего
• 
  Икра из кабачков с майонезом на зиму рецепт
• 
  Мио гринвич
• 
  Качотта сыр какой
• 
  Курица кфс рецепт
• 
  Экстракт красного перца чили