Готовим аджику из помидор и перца

Аджика из помидоров и перца на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Аджика из помидоров и перца на зиму – один из самых распространенных рецептов ее приготовления, даже, несмотря на то, что он далек от классического рецепта абхазской аджики, распространенной на Кавказе. Аджика из помидоров и перца на зиму, пошаговый рецепт которой вам хочу показать сегодня, получается в меру кисло-сладкой и немного острой за счет стручкового перца.

Конечно, количество острого перца можно увеличить в этом рецепте, если вы любите более острую аджику. Вследствие того, что она не сильно жгучая, ее можно есть даже ложками. Как и другие виды аджики, она станет хорошим дополнением к разным мясным и рыбным блюдам.

Кроме того аджика из помидоров и перца на зиму пригодится и во время запекания, тушения овощей с мясом. Такую аджику я нередко добавляю в суп харчо или красный борщ, от чего аромат этих блюд становится ярче. Одним словом, аджика из помидоров и перца получается такой вкусной, что пальчики оближешь. Как вы уже поняли, аджика из помидоров с перцем и чесноком на зиму будет готовиться с варкой.

Ингредиенты:

• Болгарский перец — 2 кг., 
• Помидоры — 2 кг., 
• Чеснок — 300 гр., 
• Острый перец чили — 1-2 шт., 
• Подсолнечное масло — 4 ст. ложки, 
• Соль — 3 ст. ложки, 
• Уксус — 7 ст. ложек, 
• Сахар — 5 ст. ложек. 

Аджика из помидоров и перца на зиму – рецепт

Помойте болгарский перец, помидоры и острый перец чили. Стручки болгарского перца разрежьте вдоль на две части.

Вырежьте валик с семенами и хвостик. Половинки перца ополосните под проточной водой. Точно также подготовьте и стручки острого перца.

Очистите от кожуры зубчики чеснока.

Помидоры разрежьте на четыре части.

Все овощи для аджики подготовлены. Теперь необходимо их перемолоть на мясорубке или измельчить в блендере.

Основу для аджики перелейте в кастрюлю.

На медленном огне поварите аджику в течение 30 минут. Во время варки аджику необходимо перемешивать, чтобы избежать ее пригоранию ко дну кастрюли. По истечению этого времени аджику посолите.

Всыпьте сахар.

Добавьте подсолнечное масло.

Влейте столовый уксус.

Для получения более насыщенного цвета аджики и добавьте сухую паприку.

После добавления всех компонентов аджику перемешайте. Попробуйте ее на вкус. Поварите ее еще 15 минут на медленном огне.

Тем временем, пока аджика из помидоров и перца будет довариваться, подготовьте банки для консервирования. Для заготовки аджики на зиму хорошо подойдут банки объемом от 300 до 600 мл. Так как аджика из помидоров и перца будет закрываться непосредственно в банки, без дополнительной стерилизации в кипящей воде, то сами банки следует простерилизовать.  Простерилизуйте их любым удобным для вас способом. Отдельно прокипятите на протяжении 2-3 минут крышки.

Горячей аджикой и помидоров и перца наполните банки по плечики. Укупорьте их. Банки с аджикой переверните вверх дном и укутайте. Такая аджика из помидоров с перцем и чесноком на зиму должна храниться в холодном и темном помещении наподобие погреба или подвала, но у меня она хорошо стоит и в условиях квартиры. Также рекомендую приготовить и аджику без варки с базиликом.

Аджика из помидоров и перца на зиму. Фото

10 редких рецептов на зиму

Традиционную абхазскую аджику готовят на основе острого перца, чеснока, соли и пряных трав.

Предлагаем не ограничиваться одной лишь классикой при таком многообразии ингредиентов для обжигающей приправы. Знакомьтесь с нашими легкими проверенными рецептами!

Как приготовить аджику: 3 правила

1. Рыба с овощами и аджикой

   Блюдо абхазской кухни: судак с аджикой, огурцами и томатами.

   Читать далее

   Чтобы цвет у аджики был насыщенный, а консистенция густая, выбирайте самые яркие и мясистые овощи.
   

2. Соль используйте лучше каменную, так как именно хлорид натрия в чистом виде является мощным консервантом, а йодированная соль может вызывать брожение и размягчение овощей.

3. Особенный острый вкус аджике придает неочищенный от семян жгучий перец. Если из стручков удалить семенные коробочки, вкус соуса получается более мягким. И не забывайте использовать резиновые перчатки, чтобы не получить ожог от перца!

Зеленая аджика

Фото: dinasdays.com Визитная карточка Абхазии. Такая аджика подается ко многим блюдам и обязательно – к запеченной на вертеле баранине.

Что нужно:

• 6–8 крупных горьких зеленых перцев
• 1 головка чеснока
• 1 пучок кинзы
• 1 ст. ложка соли

Как приготовить зеленую аджику:

1. Перец нарезать небольшими кусочками, не очищая от семян.

2. Измельчить перец вместе с чесноком в ступке или пропустить несколько раз через мясорубку.

3. Добавить соль, перемешать и оставить настояться 15–20 минут.

Бесподобная ведущая программы «Домашняя кухня» Лара Кацова поделилась с нами своим семейным рецептом аджики, включайте видео!

Русская аджика «Огонек»

Фото: natalielissy.ru К борщу, соленому салу с черным хлебом и отварной картошке с селедкой – аджика идеально подходит к традиционным русским блюдам. Ее можно использовать для приготовления соусов к мясу и даже заправки для рассольника и щей.

Что нужно:

• 1 кг помидоров
• 1 кг сладкого перца
• 400 г чеснока
• 200 г горького перца
• 150 г корня петрушки
• 1 ст. ложка соли (для хранения аджики более 1–2 месяцев увеличьте количество соли в два раза)

Как приготовить русскую аджику «Огонек»:

1. У помидоров вырезать плодоножки, перцы очистить от сердцевины, чеснок – от шелухи. Фото: natalielissy.ru
   

2. Помидоры, сладкий и острый перец, корень петрушки и чеснок пропустить через мясорубку.

3. Добавить соль, размешать и оставить под закрытой крышкой при комнатной температуре на двое суток, периодически помешивая. Фото: natalielissy.ru

4. Разложить в стерилизованные банки, хранить в холодильнике.

Жгучая аджика с базиликом

Фото: natalielissy.ru Остро! Очень остро! Еще острее! Универсальность рецепта в том, что эту аджику можно использовать не только к мясным блюдам, но и для бутербродов, соусов, супов и даже пасты.

Что нужно:

• 500 г горького красного перца (можно добавить пару зеленых перцев)
• 400 г чеснока
• 2 пучка зеленого базилика
• 1 пучок кинзы
• 1 пучок петрушки
• 2 ст. ложки соли

Как приготовить жгучую аджику с базиликом:

1. У перцев срезать плодоножки, семена не вынимать. Фото: natalielissy.ru

2. Зелень промыть и высушить.

3. Все ингредиенты вместе с солью пропустить через мясорубку 4–5 раз, чтобы масса получилась максимально однородной. Фото: natalielissy.ru

4. Переложить аджику в стеклянную или эмалированную посуду и оставить при комнатной температуре на 4 дня.

5. Затем разложить по чистым банкам и хранить в холодильнике.

Ореховая аджика

Фото: thinkstockphotos.com Аджика – не аджика, если в ней нет орехов, так считают на Кавказе. Тонкий приятный аромат, густая консистенция и насыщенный пикантный вкус – вот что делает аджику настоящей!

Что нужно:
500 г помидоров
400 г грецких орехов
200 г красного болгарского перца
3 головки чеснока
2–3 жгучих перца
1 пучок кинзы или петрушки
4 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
2 ст. ложки уксуса 9%
1 ч. ложка соли

Как приготовить ореховую аджику:

1. Болгарский перец очистить от семян, зелень вымыть и обсушить.

2. У помидоров вырезать плодоножки.

3. Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.

4. В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.

5. Перемешать и можно сразу подавать!

Горлодер, или сибирская аджика с хреном

Фото: loverofcreatingflavours.co.uk Рецепт из Сибири вполне способен составить здоровую конкуренцию жгучим соусам из солнечной Абхазии. Основа горлодера – ядреный корень хрена. Подходит к мясным и рыбным блюдам, солонине, а особенно – к шашлыку и домашним колбаскам–гриль.

Что нужно:

• 500 г помидоров
• 50 г корня хрена
• 50 г чеснока
• 1,5 ч. ложки соли
• 1 ч. ложки сахара

Как приготовить горлодер, или сибирскую аджику с хреном:

1. Помидоры, чеснок и хрен измельчить в мясорубке.

2. Соединить все ингредиенты, добавить соль и сахар, перемешать.

3. Разложить в стерилизованные банки, закатать.

Аджика из болгарского перца

Фото: thinkstockphotos.com Если огненная приправа вам не по душе, приготовьте облегченный вариант этого соуса с кисло–сладким вкусом и легкой перчинкой. Такая аджика отлично сочетается с запеченным или отварным мясом, птицей, рыбой, запеченным в фольге картофелем и поджаренными тостами.

Что нужно:

• 1 кг сладкого красного перца
• 300 г чеснока
• 4–6 красных острых перцев
• 50 мл уксуса 9%
• 4 ст. ложки сахара
• 1 ст. ложка соли

Как приготовить аджику из болгарского перца:

1. Сладкий перец очистить от семян.

2. Перец вместе с чесноком и жгучим перцем пропустить через мясорубку.

3. Добавить соль, сахар, уксус, перемешать и оставить настаиваться на 3–4 часа.

4. Затем разложить в стерилизованные банки и убрать на хранение в темное холодное место.

Аджика с яблоками

Фото: thinkstockphotos.com Усовершенствованный и адаптированный рецепт аджики для птицы или рыбы–гриль. Чтобы придать соусу более нежный вкус, можно приготовить без жгучего перца или уменьшить его количество.

Что нужно:

• 1 кг помидоров
• 500 г красного болгарского перца
• 500 г кислых яблок
• 300 г моркови
• 200 г чеснока
• 50 г острого перца
• 200 мл рафинированного подсолнечного масла
• 1 пучок кинзы
• 1 пучок петрушки
• соль – по вкусу

Как приготовить аджику с яблоками:

1. Все овощи очистить и измельчить вместе с зеленью в блендере или мясорубке.

2. Добавить соль и подсолнечное масло.

3. Довести до кипения и варить на самом медленном огне 2,5 часа.

4. Переложить в стерилизованные банки и закатать.

Аджика со сливами

Фото: wolvesinlondon.com Нежная и мягкая аджика со сливами идеально сочетается с дичью, отварным картофелем и запеченными овощами, фрикадельками из курицы и отбивными из свинины.

Что надо:

• 500 г слив (выбирайте не сладкие и даже кисловатые сливы)
• 500 г болгарского перца
• 2 головки чеснока
• 2 жгучих перца
• 1 ст.л. томатной пасты
• 100 г сахара
• 2 ч. ложки уксуса 9%
• 2 ст. ложки соли

Как приготовить аджику со сливами:

1. Болгарский перец очистить от семян, сливы – от косточек.
   

2. Пропустить через мясорубку сладкий перец, сливы, чеснок, жгучий перец вместе с семенами.

3. Сложить измельченные ингредиенты в кастрюлю, добавить томатную пасту, соль и сахар.

4. Довести до кипения и варить, помешивая, на медленном огне 30–40 минут.

5. За 2 минуты до окончания варки добавить уксус.

6. Готовую смесь переложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и оставить так до полного остывания.

Запеченная аджика из тыквы

Фото: thinkstockphotos.com Запеченные овощи придают этой аджике удивительно нежную консистенцию, а тыква – необыкновенный и одновременно ненавязчивый аромат. Легкая, пряная, умеренно острая, с едва уловимой кислинкой.

Что нужно:

• 500 г тыквы
• 200 г яблок
• 200 г болгарского перца
• 200 г репчатого лука
• 1 лимон
• 1 головка чеснока
• 1 пучок базилика
• 1 пучок кинзы
• 50 мл рафинированного растительного масла
• 1 жгучий перец
• 1 ч. ложка соли

Как приготовить запеченную аджику из тыквы:

1. Тыкву и лук очистить от кожуры, яблоко и перец – от семян. Тыкву и лук разрезать на куски произвольного размера.
   

2. Завернуть тыкву, лук, яблоки и перец в фольгу, запечь при 200°С 35 минут. Затем очистить яблоко и перец от кожицы.

3. 3. Все запеченные овощи смолоть в блендере.

4. Чеснок, лимон и зелень измельчить в блендере в однородную массу.

5. Соединить овощи с лимонной заправкой, перемешать и сразу же можно подавать.

Аджика из соленых огурцов

Фото: greenishthumb.net Остались соленые огурцы из прошлогодних запасов? Приготовьте из них острый соус! Прелесть рецепта в том, что эту аджику можно сделать в любой момент на скорую руку.

Что нужно:

• 500 г соленых огурцов
• 1 головка чеснока
• 3 ст. ложки томатной пасты
• 2 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
• яблочный уксус – по вкусу
• 1 щепотка черного молотого перца
• 1 щепотка красного молотого перца

Как приготовить аджику из соленых огурцов:

1. Огурцы очистить и натереть на мелкой терке или измельчить в блендере. Если жидкости много – слить.

2. Чеснок пропустить через пресс.

3. Соединить огурцы, чеснок, томатную пасту, растительное масло, уксус и специи.

4. Перемешать и оставить в холодильнике на 1–2 часа.

Аджика из помидоров - рецепты с фото на Повар.ру (73 рецепта )

Аджика украинская на зиму 3.8

Одна из главных и незаменимых заготовок, которая выступает в качестве отличного соуса к множеству блюд, особенно к мясу. Готовится она относительно быстро, а самое главное - правильно выбрать помидоры ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 07.11.2014

Аджика с морковкой и яблоками 3.7

Люблю экспериментировать с разными соусами к мясным блюдам. Сегодня узнаем, как приготовить вкусную острую аджику с морковкой и яблоками. Её любят в моей семье все без исключения! Но не переешьте! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.08.2016

Сырая аджика без уксуса 4.4

Самый простой и быстрый рецепт аджики с добавлением томатов. Аджика не подвергается термической обработке, готовится без уксуса, хранится в холодильнике. Приготовим? ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 15.10.2018

Аджика из помидоров и чеснока 4.3

Аджика готовится из разных овощей, главное — добавление острого перца. Хочу поделится рецептом аджики, которую всегда готовлю: из помидоров, чеснока и перца. Попробуйте! ...далее

Добавил: Вика Василенко 14.09.2015

Аджика вареная на зиму из помидоров 3.9

Когда наступает осень, начинается паника. И связана она, конечно, с консервацией. Надо успеть наделать запасов, пока есть, из чего. Вот, как приготовить аджику вареную на зиму из помидоров. ...далее

Добавил: Маргарита 27.09.2016

Аджика из помидоров и чеснока на зиму 4.3

Аджика из помидоров и чеснока на зиму - это отличный вариант этой острой закуски, которую запросто можно подавать к мясу, рыбе и горячим блюдам. Готовится просто, что тоже немаловажно. Попробуем? ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 29.08.2016

Аджика на зиму с варкой 3.7

Для всех любителей остреньких, пикантных вкусов рекомендую обратить внимание на эту несложную, но очень классную домашнюю заготовку. Аджика — это и натуральный соус к мясу, и добавка в другие блюда. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 24.05.2017

Аджика из помидоров без варки 4.3

Рецепт очень вкусной сырой аджики. Аромат и вкус насыщены свежестью. Аджика получается очень острой, но благодаря жгучему перцу хорошо хранится. Подойдет к мясу или птице. ...далее

Добавил: Natali 06.07.2019

Аджика из желтых помидоров с кусочками перца 4.6

Аджика из спелых и сладких желтых помидоров получается очень вкусной и ароматной. Отлично хранится даже при комнатной температуре, подходит к мясу, птице и различным овощным блюдам. ...далее

Добавил: Natali 06.09.2018

"Аппетитка" 4.6

"Аппетитка" - это разновидность соуса из помидоров и перца, приготовленных на зиму. Название заготовки подсказывает, что его необходимо подавать перед основными блюдами, чтобы "разжечь" аппетит. ...далее

Добавил: Кристина 21.08.2019

Аджика сладкая 4.2

Если вы не любите слишком острое, тогда этот простой рецепт аджики сладкой с морковью станет отличной альтернативой такого рода закускам. Натуральный домашний соус без лишних хлопот. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 28.09.2015

Аджика сладкая на зиму 3.6

Встретить правильную и вкусную аджику удается не часто. Повар должен знать технологию и умело смешивать ингредиенты со специями. Посмотрите, как приготовить аджику сладкую на зиму по моему рецепту. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 24.08.2016

Аджика "Огонек" на зиму 4.1

Называется такая аджика "Огонек " потому, что очень острая. Тем не менее она еще и невероятно вкусная. Доступные продукты, пару часов свободного времени — и заготовка "Огонек" у вас на столе! ...далее

Добавил: Вика Василенко 31.08.2015

Аджика из помидоров, перца и яблок на зиму 3.0

Аджика – это наш ответ мексиканской сальсе. Для ее приготовления используются практически те же ингредиенты, но вкус совершенно иной. Расскажу, как приготовить аджику из помидоров на зиму. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 07.07.2017

Аджика грузинская острая 4.4

Очень люблю разного рода соусы. Предпочитаю их подавать с мясом или к мясу. В каждом соусе или аджике есть своя изюминка. Вкусно, когда к одному и тому же мясу подаешь несколько видов соусов. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 26.08.2016

Аджика с хреном сырая 4.5

Среди огромного количества способов приготовления аджики, каждая хозяйка сможет подобрать идеальный для себя вариант и готовить этот чудесный острый соус для своих родных и друзей. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 09.07.2016

Аджика "Пальчики оближешь" 4.5

Чтобы разнообразить привычную пищу, многие хозяйки готовят острые и неострые соусы. Особенной популярностью во многих семьях пользуется аджика, приготовленная по классическим рецептам. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 12.07.2016

Аджика со сливами и помидорами 3.3

Это очень вкусный вид аджики, и сегодня я покажу, как приготовить такую закуску. Получается очень вкусно. Можно есть просто с хлебом. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 14.09.2015

Аджика с аспирином 5.0

Жгучую на вкус аджику с легкостью можно приготовить в домашних условиях и добавить аспирин, чтобы соус не испортился, ведь он не подвергается никакой термической обработке и хранится на холоде. ...далее

Добавил: Prika 06.07.2019

Аджика с хреном на зиму с варкой 3.6

Сваренная аджика может храниться в темном и прохладном месте целый календарный год. Хрен придает закуске пикантность и остроту, так что блюдо понравится ценителям остренького. Попробуйте! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 24.10.2015

Аджика из помидоров и перца на зиму 4.7

Это одна из моих самых любимых заготовок на зиму: радует всех! Попробуйте приготовить вкусную аджику с добавлением томатов. ...далее

Добавил: Вика Василенко 31.08.2015

Аджика острая из помидоров и чеснока 4.5

Эта аджика получается действительно острой. Здесь много чеснока, перца и специй. Для приготовления вам понадобится мясорубка. ...далее

Добавил: Вика Василенко 15.09.2015

Вареная аджика на зиму 3.9

Свежая аджика — это очень вкусный и полезный продукт, но если хотите сохранить её на зиму, то не обойтись без варки. Смотрите рецепт. ...далее

Добавил: Вика Василенко 01.09.2015

Аджика консервированная 4.3

Эта аджика даже после варки остается пикантной, острой и даже жгучей! Хорошо хранится в прохладном месте целый год. Попробуйте приготовить, очень вкусно! ...далее

Добавил: Вика Василенко 13.09.2015

Аджика из помидоров и перца с чесноком 3.1

Очень ароматная острая аджика. Прекрасно хранится в прохладном месте. Для приготовления понадобится блендер или мясорубка. Приступим. ...далее

Добавил: Вика Василенко 01.09.2015

Аджика из помидоров на зиму с варкой 4.2

Аджику нужно сварить, чтобы она долго хранилась и не портилась. Эту закуску подают охлажденной к мясу и рыбным блюдам. ...далее

Добавил: Вика Василенко 01.09.2015

Аджика без хрена на зиму 3.7

Аджику все готовят по-разному: кто-то предпочитает с яблоками, а кто-то с морковью. Я готовлю аджику из помидоров, перца и чеснока, не добавляя в нее хрен. Получается очень пикантная закуска на зиму! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 07.09.2015

Домашняя аджика из помидоров без варки 4.5

Рецептов приготовления аджики очень много. Предлагаю рецепт аджики без варки, то есть холодным способом. Получается очень вкусно! ...далее

Добавил: Galina.budanova 15.07.2019

Аджика домашняя острая 5.0

Очень острая аджика с горьким перцем и чесноком. Можно хранить непродолжительное время в холодильнике и целый год — в прохладном месте в закатанных баночках. ...далее

Добавил: Вика Василенко 04.09.2015

Аджика острая без варки 5.0

Существует множество рецептов приготовления аджики — острого грузинского соуса. Хочу предложить вариант без варки. Такая аджика готовится быстро и просто. Соус получается жгучим, согревающим. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 16.08.2021

Аджика с яблоками и помидорами 3.1

Вариантов приготовления аджики существует масса, кто-то любит более острую закуску, а кому-то подавай сладкую. В данном рецепте найдет компромисс, аджика из яблок и моркови получается сладко-острой! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 25.09.2015

Аджика домашняя с яблоками 4.1

Надеюсь, вам понравится этот несложный вариант приготовления домашней аджики с яблоками. Ароматная, пикантная и очень вкусная закуска порадует вас и ваших близких в любое время года! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 01.10.2015

Аджика из помидоров и лука на зиму 4.3

Самая вкусная заготовка на зимний период — это, конечно же, ароматная и пикантная аджика. Изобилие сочных овощных ингредиентов и яркий вкус — вот основные составляющие популярности данного блюда! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 18.09.2016

Аджика из томатов 4.8

Любите дополнять привычную еду пикантной ноткой? Тогда это простой рецепт аджики из томатов обязательно стоит добавить в свою кулинарную копилку. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 28.09.2015

Аджика с хреном и помидорами 4.6

Если вам нужна аджика, которая будет храниться всю зиму и дольше, воспользуйтесь данным рецептом. Закуска получается насыщенной, в меру острой и очень вкусной. Идеальное дополнение к гарнирам! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 24.10.2015

Аджика из яблок и томата на зиму 4.1

Такую аджику можно приготовить в любое время, если у вас есть томатный сок. Готовится она не так уж быстро, но выход получается хороший. Аджика совершенно без уксуса, но хранится в холодильнике долго. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 02.02.2016

Аджика острая с яблоками 5.0

Первое, что приходит на ум, когда речь заходит о соусе к мясу - это аджика! Грех не уметь приготовить ее, поэтому всем советую взять на заметку рецепт приготовления аджики острой с яблоками! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 11.10.2016

Вкусная аджика из зеленых помидоров 3.6

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить аджику из зеленых помидоров. Летом и осенью я часто готовлю такую аджику. Она очень вкусная и съедается за зиму моментально. Актуальный рецепт с остринкой! ...далее

Добавил: Маргарита 26.04.2017

Аджика с грецкими орехами 4.0

Грецкие орехи вносят изюминку в уже знакомое блюдо, придавая ему замечательные вкусовые качества. Закуску можно готовить в мультиварке или на плите. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 30.09.2015

Аджика без закатки 3.6

Для всех любителей натуральных домашних соусов предлагаю этот весьма простой рецепт аджики без закатки. В меру острая, очень ароматная и пикантная, она прекрасно дополнит мясо. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 23.08.2015

Крепкая аджика в домашних условиях на зиму. Домашняя аджика – лучшие рецепты самой вкусной аджики на зиму

Аджика - популярное блюдо. Ее готовят в сыром и вареном виде, на зиму и для немедленного употребления. Сегодня я поделюсь рецептами вареной аджики на зиму из помидор и перца с чесноком. Острая и не очень, в меру сладкая – здесь вы найдете рецепты на любой вкус, обещаю.

Аджика из помидор и перца с чесноком, вареная на зиму

Советую воспользоваться этим рецептом приготовления соуса из помидор и чеснока, а также другими рецептами.

Продукты на 3 кг помидор:

• Томаты – 3 кило;
• Сладкий мясистый перец – 1,5 килограмма;
• Острый перец – 7 штук;
• Чеснок – 200 грамм;
• Подсолнечное масло – стакан;
• Винный уксус – 150 миллилитров;
• Морковь – 500 грамм.

Приготовление в домашних условиях:

1. Томаты очищаем от шкурки. Для этого делаем крестообразный надрез кожицы на томатах, обдаем кипятком, и сразу обливаем холодной водой. Очищенные плоды нарезаем кусочками.
2. Перцы освобождаем от семян и плодоножек, разрезаем на сегменты. Морковь скоблим, ополаскиваем, режем брусочками.
3. Обработанные овощи перекручиваем. Перекладываем в кастрюлю, льем масло, варим на медленном огне полтора часа. Потом солим соус на свой вкус, добавляем выдавленный чеснок. Готовим еще полчаса.
4. Готовый соус смешиваем с уксусом, и сразу же разливаем по стерильным баночкам. Закатываем и оставляем для воздушного охлаждения.

Хранится домашняя аджика в подвале.

Рецепт острой вареной аджики «Искорка» из помидор и перца на зиму

Эта закуска готовится из горького перца и чеснока, поэтому получается острая и пряная. А еще она без масла, и больше похожа на соус.

Необходимые ингредиенты:

• Томатная паста – 100 грамм;
• Помидоры – килограмм;
• Чеснок – 300 грамм;
• Сахар – десертная ложка;
• Соль – пол десертной ложки;
• Перец горький – 500 грамм;
• Хмели-сунели – десертная ложка.

На заметку! Пол килограмма помидор можно заменить на 0,5 литра томатного сока.

Готовим без сладкого перца:

1. Вымытые помидоры с перчиком и чесночком измельчить.
2. Молотые продукты смешиваем с остальными составляющими, оставляем на три дня для сбраживания.
3. После этого смесь следует прокипятить десять минут на сильном огне и разлить по банкам.
4. Закручиваем, оставляем на некоторое время для настаивания в прохладном месте. Через недельку очень вкусный соус будет готов.

Приготовив по этому рецепту острую вареную аджику из помидор и перца с чесноком на зиму, вы убедитесь, что рецепт очень вкусный и практичный.

Аджика с хреном и чесноком из помидор

Многим знакома сырая аджика. Но я расскажу, как заготовить на зиму вареную аджику из помидор с хреном и чесноком, которая хорошо хранится, и тоже очень вкусная.

Готовим из 5 кг помидор и 2 кг перца. Остальных продуктов понадобится:

• Пол кило жгучего перца;
• Пол кило корня хрена;
• 10 головок чеснока;
• 2 граненые рюмки постного масла;
• Рюмка соли;
• Стакан сахара;
• Полтора стакана уксуса.

Рецепт аджики:

1. Томаты и перцы моем, корень хрена очищаем. Измельчаем подготовленные овощи.
2. В полученную смесь заливаем растительное масло, всыпаем соль и сахар. Смешиваем, варим час.
3. Добавляем выдавленный чеснок, вливаем уксус. Размешиваем, провариваем пять минут.
4. Раскладываем приправу по стерилизованным банкам, закатываем, накрываем теплым покрывалом.

Остывшую заготовку отправляем на хранение.

Аджика «Перчинка» с корнем хрена и горьким перцем

Этот простой рецепт вареной аджики из помидор и чеснока на зиму обязательно должен вам понравиться.

На 5 килограмм помидоров берем:

• 300 грамм хрена;
• 8 головок чеснока;
• 8 жгучих перцев;
• Килограмм болгарского перца;
• 230 грамм сахара;
• 200 миллилитров уксуса;
• Стакан постного масла;
• 120 грамм соли.

1. Овощи перекручиваем. Чеснок измельчаем отдельно, добавлять его мы будем в конце варки.
2. Перекрученные овощи посыпаем солью и сахаром, поливаем маслом.
3. Варим соус в течение полутора часов.
4. Затем добавляем чеснок с уксусом, провариваем смесь еще минуту.

Горячий соус с хреном разливаем по баночкам и закупориваем.

Рецепт с яблоками

Советую вам обратить внимание на лучший рецепт вареной аджики с яблоками на зиму.

Надо взять:

• 2 килограмма помидор;
• Килограмм сладкого перца;
• Пол кило яблок;
• Пол кило морковки;
• 100 грамм острого перца;
• 4 головки чеснока;
• 250 миллилитров постного масла.

Моем яблоки, удаляем семенную коробку, очищаем от кожуры.

1. Томаты бланшируем, снимаем шкурку. Убираем семена с перца.
2. Все овощи перекручиваем, выливаем в кастрюлю, ставим на огонь. К соусу добавляем масло, соль. Варим смесь час без яблок.
3. Яблоки трем на мелкой терке, добавляем к соусу, провариваем пару часов. Закуска с яблоками готова.
4. В кипящем виде разливаем по стерилизованным банкам, закатываем и ставим на самостерилизацию (укрываем одеялом на сутки).

Затем храним в прохладном помещении.

Аджика в мультиварке

Лучшие рецепты в мультиварке - настоящая находка для хозяек, так как значительно экономит время.

• 3 кило томатов;
• 1,5 кило перца;
• 3 жгучих перчика;
• 2 головки чеснока;
• 1 столовая ложка соли без верха;
• 100 миллилитров уксуса.

Нарезаем сладкий и горький перчик, томаты. Перекладываем подготовленные продукты в чашу мультиварки. Туда же выдавливаем чеснок, вливаем масло, уксус, добавляем соль. Продукты размешиваем. Включаем режим «Тушение» на два с половиной часа. После того как овощи приготовились, их необходимо остудить. Затем, при помощи блендера заготовку перебиваем в кашу. Закуску тушим в мультиварке еще час.

Совет! Чтобы аджика получилась густая, нужно тушить ее, открыв крышку за полчаса до готовности.

Раскладываем соус по баночкам, закатываем.

Заготовка со сливами

• 2 килограмма слив;
• Стакан сахара;
• 3 десертные ложки соли без верха;
• 5 головок чеснока;
• 70 грамм томатной пасты;
• 3 штуки острого перца.

Из вымытых и очищенных от косточек слив делаем пюре. Перекладываем в мультиварку, устанавливаем режим «Варки» на тридцать минут. За десять минут до окончания приготовления добавляем в пюре соль, сахар, выдавленный чеснок, томатную пасту. По окончанию данного времени самая вкусная и оригинальная закуска из слив готова. Остается только переложить соус в стеклянную тару и закатать.

Хочу представить вам лучшие рецепты аджики вареной без уксуса на зиму.

Аджика без укуса

Эта заготовка без уксуса готовится с морковью и свеклой.

Возьмем следующие продукты:

• 4 кило свеклы;
• 4 кило томатов;
• 500 грамм моркови;
• 4 большие луковицы;
• 2 килограмма болгарского перца;
• 3 большие головки чеснока;
• 250 миллилитров постного масла;
• 4 острых перца;
• 2 пучка зелени;
• Половина кофейной ложки лимонной кислоты.

Очищаем от кожуры свеклу, морковку, режем кусочками.

1. Томаты погружаем на одну минуту в горячую воду, после в холодную. Делаем небольшие надрезы на томатах и с легкостью снимаем шкурку.
2. Сладкий перчик режем на четвертинки, удаляем семена. Подготовленные овощи перекручиваем.
3. Почищенный лук режем кубиком, жарим на постном масле до золотистого цвета. Приготовленный лук перемешиваем с перекрученными овощами и постным маслом. Тушим полтора часа на небольшом огне, закрыв овощную смесь крышкой.
4. Отдельно измельчаем горький перчик с чесночком и добавляем к уже тушеным овощам вместе с лимонной кислотой, рубленой зеленью и солью.
5. Провариваем соус еще десять минут.
6. Раскладываем по стерильным баночкам. Закупориваем. Даем закатке остыть под одеялом.
7. Убираем на хранение.

Еще один рецепт вкусной аджики без уксуса.

Рецепт с кабачками

По рецепту необходимо взять:

• 3 килограмма кабачков;
• 1,5 килограмма томатов;
• Пол кило морковки;
• Пол кило болгарского перца;
• 4 головки чеснока;
• 200 миллилитров постного масла;
• 20 грамм красного перца;
• Рюмка сахара;
• Две трети рюмки соли.

Измельчаем в блендере очищенные кабачки, помидоры без кожицы, морковь, сладкий перчик, очищенный от семян. Овощную кашицу переливаем в большую емкость, кладем соль, сахар, масло и ставим на плиту. Варим смесь при медленном кипении час. Добавляем выдавленный чеснок, молотый перец. Прогреваем пятнадцать минут. Соус готов, можно укупоривать на зиму.

Аджика «Ароматная» с зеленью

Возьмите себе на заметку простой и вкусный рецепт аджики с зеленью. Она получается острая без чеснока.

Для приготовления нужно взять:

• 2 килограмма помидор;
• Половина килограмма болгарского перца;
• 3 жгучих перца;
• По 1 большому пучку петрушки, укропа, кинзы с базиликом;
• 50 миллилитров постного масла;
• 25 миллилитров уксуса;
• Половина стакана сахара;
• Столовая ложка соли с верхом.

Как приготовить:

1. Для начала нам необходимо очистить томаты от кожуры и разрезать пополам.
2. Перцы режем на две или три части, убираем семена и хвостики.
3. Вымытую зелень выкладываем на полотенце и даем ей обсохнуть.
4. Овощи измельчаем, зелень мелко режем.
5. В овощную смесь всыпаем соль, сахар, льем масло. Перемешиваем и ставим на плиту. Варить смесь необходимо на протяжении двух часов при небольшом кипении.
6. За десять минут до снятия с плиты добавляем зелень.
7. Потом кладем чеснок и вливаем уксус. Через две минуты убираем с плиты и раскладываем по баночкам.
8. Герметично закрываем.

Советую вам просмотреть видео-рецепт, это поможет лучше разобраться в процессе приготовления аджики.

Прочитав рецепты вареной аджики из помидор с чесноком и перцем на зиму, острой и не только, обязательно попробуйте приготовить несколько. Простые рецепты будут настоящей находкой для любой хозяйки. Лучшие из них возьмите на заметку.

Сезон заготовок овощей на зиму у хороших хозяек в самом разгаре: пришло время помидоров, перцев и других вкусностей с юга. А это значит, что пора просматривать старые, любимые рецепты и не отказываться от новых гастрономических экспериментов. Ниже подборка рецептов аджики, кроме привычного острого соуса из томатов, можно приготовить аджику из других, самых неожиданных овощей и даже ягод.

Острая аджика на зиму – фото рецепт пошагово

Если вы любите острые заправки, которые подают к мясу, следующий рецепт обязательно должен оказаться в вашей кулинарной копилке. Тем более на создание закусочной аджики, требуется не так много времени и продуктов. Всего пять овощей, простые специи, масло, уксус и томатная паста — вот и все, что понадобится для приготовления изумительной консервации.

Выход: 6 банок по 200 мл

Ваша оценка:

Время приготовления: 2 часа 0 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

• Болгарский перец зеленого цвета: 1 кг
• Помидоры: 500 г
• Лук: 300 г
• Острый перец (чили или пепперони): 25 г
• Чеснок: 1 гол.
• Сахар: 40 г
• Уксус: 40 мл
• Соль: 25 г
• Томатная паста: 60 мл
• Масло рафинированное: 40

Инструкция приготовления

Хорошо промываем все овощи, после чего отрезаем у сладкого и острого перца плодоножки и удаляем семечки, расположенные на внутренних мягких перегородках.



Также очищаем репчатый лук и зубчики чеснока от шелухи, а у томатов отрезаем верхнюю часть.





Кроме того режем дольками подготовленные помидоры и лук.



Теперь частями закладываем овощи в чашу блендера, не забывая о чесноке.



Измельчаем ингредиенты до сравнительно однородного состояния.



Переливаем массу в большую глубокую кастрюлю или эмалированный таз и хорошо смешиваем будущую аджику.



На следующем этапе вводим в основную массу белый сахар и соль крупного помола.



Добавляем в кастрюлю запланированное количество томатной пасты.



Осталось влить несколько ложек рафинированного подсолнечного масла и поставить заготовку на средний огонь.



Накрываем кастрюлю крышкой и увариваем до желаемой густоты на протяжении 40 минут, постоянно смешивая закусочную аджику. После выключения плиты, вливаем столовый уксус.



Немедленно перекладываем ароматную горячую массу в чистые стеклянные банки и ставим их стерилизоваться в подходящую кастрюлю с кипятком на 30 минут.



Спустя указанное время закатываем наполненные аджикой банки крышками и оставляем их остыть, после чего перемещаем на место хранения в подвал или холодильник.

Как приготовить аджику на зиму из помидор

Многие поварихи варят аджику по-быстрому, используя готовую томатную пасту. Но идеальным такой вариант назвать сложно, настоящие хозяйки используют только свежие помидоры, собранные на собственном дачном участке или приобретенные у фермеров.

Продукты:

• Самые спелые, отборные, мясистые помидоры – 5 кг.
• Чеснок – 0,5 кг (5-7 головок).
• Перец болгарский сладкий – 3 кг.
• Уксус, стандартный 9% – 1 ст.
• Соль – 1 ст. л. (с горкой).
• Перец горький в стручках – 3-5 шт.

Алгоритм приготовления:

1. Сначала чеснок разобрать на зубки, очистить. Все необходимые овощи аджики промыть. Затем у помидоров вырезать плодоножки, разрезать на части. Тоже сделать и с перцем, кроме плодоножек, удалить и семена, можно повторно промыть под струей воды. Перец горький от семян не очищать.
2. Далее все овощи перекрутить на старинной обычной механической мясорубке. (Опытные хозяйки говорят, что новомодные кухонные помощники, вроде комбайнов или блендеров, не дают нужной консистенции.)
3. Всыпать соль, за ней – уксус, перемешать.
4. Аджику оставить на 60 минут. Снять пробу, если маловато-то соли и уксуса, то добавить.

По этому рецепту варить аджику не нужно, так она сохранит все полезные свойства. Можно взять продуктов наполовину меньше, убедиться, что аджика хорошо «уходит», и готовить ее по мере надобности.

Заготовка аджики на зиму из кабачков

Классическая аджика – это перцы и помидоры, но современные хозяйки готовы к экспериментам и с этим блюдом. Одним из самых оригинальных решений является использование кабачков, они делают консистенцию более нежной, ароматной. Такую аджику, если сделать ее чуть менее острой, можно использовать в качестве полноценного закусочного блюда.

Продукты:

• Кабачки молоденькие – 3 кг.
• Перец болгарский – 0,5 кг.
• Соль – 50 гр.
• Свежая морковь – 0,5 кг.
• Красные, созревшие помидоры– 1,5 кг.
• Растительное (еще лучше оливковое) масло – 1 ст.
• Сахар-песок – 0,5 ст.
• Перец острый молотый – 2-3 ст. л.

Алгоритм приготовления:

1. Подготовка вкуснятины начинается с помывки и чистки овощей. Кабачки, если старые, то очистить от семян. Также поступить с перцем.
2. Овощи нарезать на кусочки, удобные для перекручивания. Измельчить все старым добрым способом – на мясорубке.
3. Добавить сахар-песок, соль, влить масло растительное.
4. Поставить на плиту. Подождать закипания, после этого варить на очень малом огне 40 минут, помешивая все время, поскольку овощная масса имеет тенденцию быстро пригорать ко дну емкости. В конце варки добавить острый перец.
5. После добавления перца кабачковую аджику еще выдержать на плите 5 минут и можно закупоривать.
6. Банки стерилизовать, они должны быть горячими, крышки тоже. Дополнительно укутать на ночь.

И пусть зимой гости радуются необыкновенному вкусу аджики и гадают, какой же именно таинственный ингредиент добавила сюда хозяйка!

Как приготовить аджику на зиму с чесноком

Следующий рецепт подходит для тех хозяек, которые хотели бы угостить родных аджикой, но боятся ее готовить из-за того, что кто-то из домочадцев не переносит вкуса острого перца. Эту роль по рецепту «поручено» выполнить чесноку, его потребуется достаточно много.

Продукты:

• Помидоры – 2,5 кг, в идеале сорт «Бычье сердце», они очень мясистые.
• Яблоки «Антоновские» – 0,5 кг.
• Болгарский перец – 0,5 кг.
• Масло растительное – 1 ст.
• Морковь – 0,5 кг.
• Укроп и петрушка – по небольшому пучку.
• Чеснок – 2-3 головки.
• Уксус (классический 9%) – 2 ст. л.
• Соль, перец перемолотый черный.

Алгоритм приготовления:

1. Подготовить овощи, все должно быть идеально вымыто, из яблок и перца убрать семечки и хвостики, у помидоров – плодоножку, морковь обрезать с двух сторон.
2. Далее овощи нарезать кусочками – размер средний. Измельчить в пюре, используя мясорубку.
3. По рецепту зелень промыть и подсушить, через мясорубку пропускать не нужно, достаточно мелко порезать.
4. К овощам добавить соль, перец. Влить в будущую аджику растительное масло. Уксус рекомендуют вливать за несколько минут до выключения. Поскольку по этому рецепту время уваривания аджики достаточно длинное – 2 часа, то уксус испарится.
5. Кастрюля должна быть эмалированной, в ней меньше разрушаются витамины. За 5 минут до окончания процесса варки отправить в кастрюльку зелень, мелко нарубленную, и влить уксус по норме.
6. Крышки и емкости предварительно подвергнуть стерилизации в духовке или над паром. Разлить горячую ароматную аджику, закатать.

Оставить баночку для дегустации, остальные спрятать подальше, иначе, после первой ложки на пробу семью будет сложно остановить.

Рецепт аджики на зиму с хреном

Аджика – это блюдо грузинской кухни, переезжая в другую страну или часть света, оно, естественно, трансформируется, адаптируясь под местные условия и продукты. Например, сибирские хозяйки предлагают готовить это блюдо на основе хрена, который дает не менее острый вкус, чем ядреные грузинские перцы.

Продукты:

• Сочные помидоры – 0,5 кг.
• Корень хрена – 1 шт. среднего размера.
• Чеснок – 1 головка.
• Соль – 1,5 ч. л.
• Сахар – 1 ч. л.

Алгоритм приготовления:

1. Технология стара как мир. На первом этапе нужно подготовить помидоры, хрен и чеснок, то есть очистить, промыть, нарезать на кусочки, подходящие для перекручивания на мясорубке.
2. Когда придет очередь измельчения хрена, советуют перекручивать не в тарелку, а в целлофановый пакет, закрепив его резинкой. Тогда очень уж ядреные ароматы хрена и его эфирные масла прекрасно сохранятся и не «растеряются по дороге».
3. Аккуратно соединить помидорно-чесночную массу с перекрученным хреном, добавить соль с сахаром, размешать до растворения.
4. Банки стерилизовать, аджику разложить по емкостям, закупорить металлическими крышками.

Можно не делать такие витаминные заготовки на зиму, а готовить аджику с хреном непосредственно к столу, с запасом на несколько дней вперед.

Аджика на зиму пальчики оближешь – самый вкусный рецепт

Чем больше овощей входит в состав аджики, тем большее разнообразие вкусов и ароматов ожидает дегустатора. Единственный момент – важно не переборщить с горьким перцем. Когда его слишком много, почувствовать вкус помидоров или болгарских перцев будет уже невозможно. Да и для желудка чрезмерная острота не очень полезна.

Продукты:

• Помидоры сочные, вкусные, спелые – 1 кг.
• Перец болгарский – 5 шт.
• Свежая кинза – 1 небольшой пучок.
• Яблоки с кислым вкусом, например, «Антоновские» – 0,5 кг.
• Морковь – 0,3 кг.
• Петрушка – 1 небольшой пучок.
• Чеснок – 2 головки.
• Перец острый – 3-4 стручка.
• Масло рафинированное подсолнечное – 1 ст.
• Соль – 0,5 ч. л.

Алгоритм приготовления:

1. По традиции хозяйку сначала ожидают овощи. Их нужно очистить от кожицы, плодоножек, семян. Промыть тщательно в нескольких водах (или под проточной водой).
2. Нарезать такими кусочками, чтобы было удобно крутить на мясорубке. По этому рецепту разрешено использовать новомодный блендер для измельчения овощей.
3. В овощную ароматную смесь добавить соль, влить масло. Зелень – петрушку, кинзу – можно мелко порубить, можно отправить с остальными овощами в мясорубку/блендер.
4. Процесс варки продолжается не менее двух часов, огонь маленький, частое помешивание будет только на пользу.
5. Аджику разложить в небольшие стеклянные емкости, предварительно, прошедшие стерилизацию. Закатать крышками.

Рецепт аджики на зиму без варки

Заготовка овощей на зиму – процесс обычно очень долгий. Нужно сначала очистить все овощи, потом вымыть, нарезать. Сам процесс варки может занимать до 2-3 часов или стерилизации, когда есть опасность, что банка не выдержит нагревания и лопнет. Но есть варианты скоростного приготовления аджики, которые не требуют варки или стерилизации, а потому пользуются популярностью.

Продукты:

• Помидоры спелые – 4 кг.
• Перец болгарский – 2 кг.
• Перец острый в стручках (или чили) – 3 шт.
• Чеснок – 6-7 головок.
• Уксус (классический вариант 9%) – 1 ст.
• Соль крупного помола – 2 ст. л.

Алгоритм приготовления:

1. По этому рецепту одновременно можно заниматься стерилизацией банок, крышек и подготовкой овощей.
2. Перцы и помидоры очистить от хвостиков, а перцы – еще и от семян. Чеснок разделись на зубки, снять шелуху. Все овощи промыть.
3. Перемолоть в однородную массу с помощью любимой бабушкиной мясорубки или современного блендера.
4. Добавив соль с уксусом, тщательно перемешать ароматную и острую на вкус массу.
5. Оставить на 60 минут в прохладном месте, накрыв емкость тканью (не крышкой).
6. Еще раз перемешать, теперь можно разложить по подготовленным банкам, закатать крышками.
7. Хранить рекомендуют такую аджику в прохладном месте, в идеале – в личном погребке, но можно и в холодильнике.

Аджика, приготовленная именно этим способом, сохраняет наибольшее количество витаминов и минералов.

Домашняя аджика на зиму без помидор

Каждый человек индивидуален, есть и такие, которые на дух не переносят помидоры, при этом отказаться от острых соусов не могут. Есть рецепты, в которых помидоры играют второстепенную роль или совсем не используются.

Продукты:

• Перец сладкий – 1,5 кг.
• Чеснок – 3-4 головки.
• Приправы (семена кориандра, укропа) – 1 ст. л.
• Красный горький перец – 3-4 стручка.
• Уксус 9% – 2 ст. л.
• «Хмели-сунели» – 1 ст. л.
• Соль – 3 ст. л.

Алгоритм приготовления:

1. Самая тяжелая работа в этом рецепте – очистить чеснок и промыть его.
2. Болгарский перец почистить легче, убрать хвостики и семена. Острый перец подержать под струей воды, удалить хвостик.
3. Перекрутить перцы и чеснок на мясорубке. Семена кориандра и укропа смолоть, добавить в ароматную смесь перцев и чеснока.
4. Добавить соль. Проварить 30 минут. Влить уксус. Еще 10 минут проварить.
5. Разложить по маленьким емкостям, прошедшим этап стерилизации. Закупорить крышками, которые тоже предварительно были простерилизованы.

Сеньор Помидор может спать спокойно, аджика и без него ароматна, сочна, вкусна!

Рецепт оригинальной аджики на зиму с яблоками

Ароматные сочные яблоки с кислинкой значительно облагораживают вкус аджики. Именно поэтому они являются важной частью многих соусов и острых приправ.

Продукты:

• Помидоры – 3 кг.
• 9% уксус – 1 ст.
• Яблоки кислые – 1 кг.
• Перец болгарский – 1 кг.
• Масло растительное – 1 ст.
• Морковь – 1 кг.
• Чеснок – 2 головки.
• Перец стручковый горький – 2 шт.
• Сахар –1 ст.
• Соль – 5 ст. л.

Алгоритм приготовления:

1. Овощи и яблоки очистить, промыть, измельчить с острым перцем в однородную массу с помощью блендера/обыкновенной мясорубки.
2. Чеснок в последнюю очередь отправить в мясорубку и перекрутить в отдельную емкость.
3. Фруктово-овощную смесь тушить в эмалированной емкости 45 минут (огонь очень слабый, частое помешивание деревянной ложкой приветствуется).
4. Добавить соль с сахаром, масло с уксусом. Выдержать 10 минут. Добавить чеснок. Еще выдержать 5 минут.
5. Это время потратить на стерилизацию емкостей и крышек.

Тонкий яблочный аромат и острый вкус аджики станут великолепным украшением любого мясного блюда.

Простая домашняя аджика на зиму из сливы

Из всех фруктов, растущих в средней полосе, слива является наиболее уникальной. Она отлично сочетается со сладкими десертами, хороша в пирогах, подходит к мясу и рыбе. Но особенно изыскана слива в аджике.

Продукты:

• Сливы кислых сортов – 0,5 кг.
• Болгарский перец – 0,5 кг.
• Чеснок – 2 головки.
• Жгучий перец – 2 стручка.
• Томатная паста – 1 ст. л.
• Сахар – 4 ст. л.
• Соль – 2 ст. л.
• Уксус 9% – 2 ст. л.

Алгоритм приготовления:

1. Промыть сливы и перец, из плодов удалить косточки и семена. Чеснок очистить и промыть, стручки жгучего перца просто промыть.
2. Отправить все в мясорубку, переложить в эмалированную кастрюлю/таз.
3. Посыпать сахаром, солью, положить томатную пасту.
4. Процесс варки длится 40 минут. Влить уксус за 5 минут до завершения.

Такая аджика может подаваться почти сразу к столу (после охлаждения). Можно заготовить на зиму, разложив по стерилизованным банкам и закупорив.

Заготовка на зиму – болгарская аджика

Понятно, какой продукт будет основным в аджике с приставкой «болгарская», естественно, сладкие, сочные, красивые перцы. Да и вкус ее более нежный, по сравнению с соусом, приготовленным на основе классических рецептов только с томатами.

Продукты:

• Сладкий перец – 1 кг.
• Чеснок – 300 гр. (3 головки).
• Острый перец – 5-6 стручков.
• Уксус 9% – 50 мл.
• Сахар – 4 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.

Алгоритм приготовления:

1. Из болгарского сладкого перца удалить семена, у обоих перцев – отрезать хвостики. Промыть, затем использовать классическую механическую мясорубку.
2. Чеснок очистить, промыть, также отправить в мясорубку.
3. В полученную ароматную смесь добавить соль с сахаром, размешать до полного растворения. Сюда же влить уксус, еще раз перемешать.
4. Аджика не варится, но перед раскладкой по емкостям и закупориванием, она должна настояться (минимум 3 часа).

Хранить аджику из болгарского перца нужно в холодном месте.

Обалденная зеленая аджика – заготовка на зиму

Эту аджику, имеющую потрясающий изумрудный цвет, называют гастрономической визитной карточкой Абхазии. Но приготовить необычную приправу к мясу сможет любая хозяйка: в ней нет никаких секретных и экзотических ингредиентов.

Продукты:

• Горькие зеленые перцы – 6-8 стручков.
• Чеснок – 1 головка.
• Кинза – 1 пучок.
• Соль – 1 ст. л.

Алгоритм приготовления:

1. Чеснок очистить и промыть, у перца только отрезать хвостики. Нарезать на кусочки.
2. Кинзу промыть, подсушить.
3. С помощью острого ножа порубить как можно мельче все подготовленные ингредиенты, а затем смешать с солью.

Настоящая абхазская хозяйка растирает овощи, зелень и соль в ступке, но при желании сделать процесс более быстрым можно воспользоваться мясорубкой, пропустив смесь через решетку с мелкими отверстиями два раза. У этой аджики – вкус потрясающий и вид экзотический!

Необычная аджика из крыжовника

Продукты:

• Крыжовник зеленого цвета (можно слегка недозревший) – 1 кг.
• Соль – 1 ст. л.
• Горький перец красный – 10 стручков (можно уменьшить).
• Чеснок – 300 гр.
• Семена кориандра – 1 ст. л.

Алгоритм приготовления:

1. Промыть крыжовник, чеснок (его предварительно очистить), перец. Подсушить. Отправить в мясорубку.
2. Кориандр растереть в ступке или измельчить с помощью электрической кофемолке. Разложить в баночки.

Самая оригинальная, но при этом быстрая аджика готова. Хранить ее в холодильнике, а подавать стоит только по особым случаям.

Ждем ваших комментариев и оценок - это для нас очень важно!

Как известно, настоящая аджика пришла к нам родом из самой Грузии, представляющая из себя густую и достаточно острую массу. Готовят ее из таких овощей как: сладкий перец и чили, с добавлением определенных пряностей. А вот приготовленная в России, мало чем напоминает традиционную, потому что в ее составе, основным ингредиентом являются помидоры.

Конечно же готовят ее каждый по-своему, включают в нее лук, морковь, грецкие орехи, зеленое яблоко, хрен и так далее. Лично я люблю готовить данную заготовку по рецепту моей бабушки, так же как и , потому что она для меня самая любимая. Обязательно в ее состав входят свежие мясистые помидоры и сладкий перец, за счет чего сырая аджика выходит очень ароматной и вкусной. Хранить ее нужно в холодильнике, в небольших баночках. Разумеется распространена у нас и вареная аджика, которую в отличии от сырой нужно закатывать в банки.

Итак, в сегодняшней статье, рассмотрим рецепты домашней аджики, которая получается по настоящему очень вкусной и ароматной. Просто возьмите, приготовьте и попробуйте сами! Ну а если уж зашла тема о консервировании, тогда , вам точно понравится!

Аджика, приготовленная без варки получается достаточно жгучая и похожая на пасту. Это красно-оранжевая приправа с солью, разными пряными травами и чесночком. В принципе, ее совсем несложно готовить, несмотря на это, она с легкостью способна дополнить множество блюд.

Ингредиенты:

• Помидоры — 2 кг
• перец болгарский — 0,5 кг
• перец чили — 3 шт
• чеснок — 5 головок
• сахар — 1,5 стакана
• хмели-сунели — 1 ч. л
• уксус 9% — 1/2 стакана
• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Первым делом промываем все овощи в воде. У болгарского перца и чили удаляем плодоножку, а семена оставляем, нарезаем вместе с помидорами средними кусочками. Чеснок так же очищаем и с помощью блендера или мясорубки перемалываем все измельченные овощи.

Теперь перекладываем готовую аджику в чистые баночки, закрываем крышками и убираем храниться в холодильник. Такой вот совсем нетрудный способ приготовления аджики, без варки.

Как приготовить аджику с хреном в домашних условиях

Правильно приготовленная острая закуска,хорошо подходит к многим гарнирам. Готовится она из таких ингредиентов как: помидоры, хрен и чеснок. Её очень просто приготовить.

Ингредиенты:

• Помидоры — 2,5 кг
• перец сладкий — 1 кг
• перец чили — 3 шт
• корень хрена — 4 шт
• чеснок — 3 головки
• уксус — 1,5 ст. л
• масло растительное — 1 ст. л
• сахар — 2 ст. л
• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Промываем все овощи в проточной воде. Из сладкого перца и чили удаляем плодоножку, семена оставляем, их убирать не нужно. Перекручиваем на мясорубке: помидоры, перец сладкий и чили, очищенный чеснок и хрен.

Затем в перекрученную массу добавляем уксус, растительное масло, сахар, соль по вкусу и хорошенечко все перемешиваем. Разливаем получившуюся массу по стерилизованным банкам, закрываем крышками и убираем на хранение в холодильник.

Готовьте и кушайте на здоровье!

Как сварить аджику с яблоками

Hа стол данную заготовку с добавлением яблок лучше всего подавать охлaжденной. Она прекрасно подoйдет как к пeрвым, так и ко вторым блюдам, и даже к простым бутербродам.

Ингредиенты:

• Помидоры — 1 кг
• лук репчатый — 200 гр
• яблоки — 200 гр
• перец болгарский — 400 гр
• чеснок — 100 гр
• масло подсолнечное — 150 мл
• перец горький — 2 шт
• уксус 9% — 2 ст. л
• сахар — 2 ст. л
• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Все овощи кроме чеснока промываем, очищаем и нарезаем на довольно крупные кусочки.

После того, как содержимое кастрюли закипит, огонь убавляем до медленного и варим в течении одного часа. По истечению этого времени добавляем чеснок пропущенный через пресс, соль, сахар, уксус и продолжаем кипятить еще 1 час.

Теперь перекладываем по стерилизованным баночкам горячую аджику, закручиваем, ошпаренным кипятком крышки и оставляем до полного остывания.

Из указанных ингредиентов у меня получились, такие вот, три баночки по 480 мл.

Домашняя аджика с помидорами и чесноком, без болгарского перца

Если вы вдруг задумали сделать аджику, но по каким-то причинам у вас не нашлось болгарского перца, не расстраивайтесь. Ведь эту заготовочку можно готовить и без него. Конечно вкус будет немного отличаться, зато процесс приготовления будет проще.

Ингредиенты:

• Помидоры — 1,5 кг
• перец красный горький — 400 гр
• чеснок — 300 гр
• уксус — 2 столовые ложки
• хмели-сунели — 1 ст. л
• кориандр — 1 ст. л
• укроп — 1 ст. л
• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Промываем помидоры в воде и нарезаем средними кусочками. Затем перекручиваем их вместе с очищенным чесноком и горьким перцем вместе с семенами в мясорубке. После чего перекладываем всю массу в большую кастрюлю, всыпаем в нее все необходимые специи, вливаем уксус и добавляем по вкусу соль.

Ставим на медленный огонь, помешивая, доводим до кипения и раскладываем по стерилизованным баночкам, заворачиваем крышками, и оставляем до полного остывания.

После того, как аджика в банках полностью остынет, убираем их на хранение в холодильник.

Простой рецепт домашней аджики без консервации (видео)

Приятного аппетита!!!

Аджика — очень популярное у нас блюдо родом из Абхазии. Вообще-то классическая абхазская аджика готовится из свежих пряных трав, чеснока, соли и со свежими овощами. Абхазцы перетирали все ингредиенты между двумя плоскими камнями, чтобы получить пастообразную массу. В наше время все проще — на кухне есть такие хорошие электрические помощники как блендер или мясорубка. Да и рецептов аджики появилось так много, что готовят ее и с помидорами, и с перцем, и с морковью и даже с кабачками и баклажанами. От новых ингредиентов вкус аджики только выиграл. В этом вы можете убедиться сами и познакомиться с очень вкусными рецептами. А аджика на зиму — просто обязательный элемент осенних заготовок.

Домашняя аджика — рецепт самой вкусной домашней аджики

Раньше я думала, что аджика должна быть очень острой. Но перепробовав много рецептов, поняла, что мы же можем сами регулировать остроту.

По этому рецепту я готовлю уже много лето и неизменно получается очень вкусно. Редко когда запасы этой аджики доживают до Нового года. Рекомендую.

Нам понадобится:

• помидоры — 2,5 кг
• морковь — 1 кг
• болгарский перец — 1 кг
• яблоки — 1 кг
• сахар — 1 стакан (250 мл)
• соль — 1/4 стакана
• растительное масло — 1 стакан
• уксус 9% — 1 стакан
• чеснок — 300 гр.
• перец чили по вкусу

Готовится такая аджика просто.

1. Все овощи моем и чистим. Естественно, у яблок удаляем сердцевинки, у перцев перегородки и семена. После этого овощи все по очереди измельчаем. Здесь можно использовать мясорубку или блендер. Блендером получается довольно мелко, поэтому я предпочитаю электрическую мясорубку.

2. Измельченные овощи складываем в большую кастрюлю, доводим до кипения и тушим около 1 часа.

3. Всыпаем в овощную массу сахар, соль, растительное масло и уксус.

Совсем недавно получила замечание по поводу большого количества уксуса в этом рецепте, и хочу сказать, что это дело вкуса. На такой большой объем овощей (5,5 кг) по вкусу моей семьи — в самый раз. Но если вы сомневаетесь, то используйте уксуса поменьше.

4. Мелко измельчаем чеснок (можно его тоже пропустить через мясорубку), и также добавляем в уже почти готовую аджику.

5. Для остроты по желанию и по вкусу добавляем горький перец. Мы любим поострее, раз уж аджика.

6. Варим еще 5 минут и раскладываем в стерилизованные банки.

Сырая аджика на зиму из помидор и чеснока без варки

Самая витаминная и полезная аджика получается, если овощи не подвергаются тепловой обработке. Такую сырую аджику нужно хранить, конечно же, в холодильнике и раскладывать в стерилизованные банки.

Для сырой аджики лучше использовать помидоры менее сочные помидоры, я обычно использую пальчики.

Нам понадобится:

• помидоры — 1,5 кг
• чеснок — 100 гр.
• перец чили — 1 шт.
• сахар — 2 ч. л.
• соль — 1 ч. л.

1. Моем помидоры, чистим чеснок и перец чили и все вместе пропускаем через мясорубку.

Если хотите блюдо поострее, используйте острый перец вместе с семенами. А если вам по душе нежный вкус, то семена из перца нужно удалить

2. Добавляем соль и сахар, все размешиваем и раскладываем в заранее стерилизованные банки.

Ведь правда, проще не бывает?

Аджика на зиму — лучший рецепт без варки

Еще один замечательный рецепт сырой аджики для тех, кто готовит эту витаминную закуску без варки овощей. Аджика по этому рецепту получается острой и вкусной.

Нам понадобится:

• помидоры — 1 кг
• болгарский перец — 2 кг
• чеснок — 200 гр.
• красный острый перец — 250 гр.
• уксус 9% — 200 гр.
• сахар — 5 ст. л.
• соль — 5 ст. л.

1.Все овощи моем, чистим и измельчаем с помощью блендера.

2. Измельчаем чеснок.

3. Пропускаем через блендер помидоры, сладкий и горький перец.

Иногда бывает, что горький перец трудно перетирается в блендере, застревает — добавьте к нему несколько помидоров и процесс пойдет легче

4. В завершение добавляем сахар, соль и уксус.

5. Все хорошенько перемешиваем и раскладываем в стерилизованные банки.

Можно хранить такую аджику и любой другой посуде, но тогда она будет храниться намного меньше. С помидорами и болгарским перцем аджику я больше месяца хранить не рискую без стерилизации — может забродить.

Рецепт острой аджики на зиму — пальчики оближешь

Острая, конечно, аджика получается, ведь здесь мы будем добавлять и острый перец, и хрен, и уксус. Но в моей семье любят остренькое, поэтому готовим и обжигающую аджику. В конце концов всегда можно самим определить количество острого перца, хрена и уксуса, чтобы получить комфортную для вашего желудка остроту и кислоту.

Нам понадобится:

• помидоры — 2 кг
• болгарский перец — 10 шт.
• чеснок — 200 гр.
• красный острый перец — 3-4 шт.
• хрен — 200 гр. (я покупаю маринованный в баночке)
• уксус 9% — 70 гр.
• сахар — 100 гр.
• соль — 3 ст. л.
• свежая зелень укропа и петрушки

1. Помидоры, перец сладкий и горький чистим, нарезаем кусочками и измельчаем с помощью мясорубки или блендера.

2. Добавляем соль, сахар, хрен и уксус, все хорошо размешиваем.

3. В эту массу добавляем мелко нарезанную свежую зелень по вкусу. Зелень желательно нарезать помельче. Все хорошо размешиваем, чтоб овощи подружились.

4. По этому рецепту аджику не варим, а сразу раскладываем в стерилизованные банки.

Такая аджика хранится в холодильнике или погребе. Кстати, благодаря консервантам — уксусу, соли, чесноку, жгучему перцу ее срок хранения довольно долгий, не меньше месяца.

Аджика с яблоками на зиму — лучший рецепт

Аджика с яблоками стала для меня хорошей находкой из всех рецептов. Яблоки придают аджике сладковатый вкус и одновременно смягчают остроту уксуса и перца. К тому же найдется применение яблокам если выдался урожайный год.

Нам понадобится:

• помидоры — 1 кг
• болгарский перец — 1/2 кг
• яблоки — 200 гр. (желательно покислее)
• репчатый лук — 200 гр.
• чеснок — 100 гр.
• острый перец — 2 шт.
• растительное масло — 150 мл
• уксус 9% — 2 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• соль — 1,5 ст. л.

1. Помидоры, болгарский перец, острый перец, репчатый лук и яблоки пропускаем через мясорубку.

2. Все овощи выкладываем в глубокую кастрюлю и вливаем растительное масло. Доводим до кипения и варим на медленном огне 1 час.

3. Чеснок чистим и также измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Чеснок добавляем в овощную массу.

4. Аджику солим, всыпаем сахар. Уксуса в этом рецепте совсем немного, если любите поострее, добавьте еще 1 ложку.

5. После этого накрываем крышкой и кипятим еще 1 час. За это время лишняя жидкость испаряется, аджика немного загустевает.

6. Можно разливать в стерилизованные банки.

Аджика из кабачков «пальчики оближешь» — рецепт на зиму

Классическая аджика готовится из помидоров и сладкого перца. А это рецепт необычной аджики, поскольку основу ее составляют кабачки. А сейчас самый сезон сбора урожая кабачков, поэтому рецепт будет очень кстати.

Рецепт вкусной аджики из баклажанов на зиму

Аджикой из кабачков нас уже не удивишь. А давайте попробуем еще из баклажанов приготовить. Отличная закуска получается.

Нам понадобится:

• помидоры — 1 кг
• болгарский перец — 1/2 кг
• баклажаны — 1 кг
• чеснок — 100 гр.
• острый перец — 5 шт. (можете уменьшить количество)
• растительное масло — 100 мл
• уксус 9% — 50 гр.
• соль — 1 ст. л.

1. Как и во всех рецептах аджики, овощи измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Все выкладываем в глубокую кастрюлю и хорошо перемешиваем. Если хотите получить не очень острую аджику, уменьшите количество острого перца и удалите из него семена.

2. Вливаем растительное масло и добавляем соль, размешиваем и ставим на огонь.

3. Варим аджику довольно долго — 1 час. Варим на небольшом огне, при этом периодически ее помешиваем.

4. Раскладываем в стерилизованные банки и закручиваем.

Вот и все рецепты аджики на сегодня. Их конечно, же намного больше. Обязательно продолжим эту интересную тему в будущем. А сейчас вам приятного времяпровождения на кухне и пусть вас радует результат вашей работы.

Хороших и вкусных заготовок вам!

Пикантную, остренькую аджику на зиму, используя пошаговые рецепты с фото, в домашних условиях сможет приготовить как опытная хозяйка, так и начинающая хранительница очага. Настоящую абхазскую или грузинскую острую и ароматную приправу с утонченным и узнаваемым вкусом томатов и/или перца — можно приготовить на зиму по самым разным рецептам. Такая необычная паста с добавлением пряностей и трав сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.

Домашняя заготовка аджики на зиму, по предложенным здесь рецептам, не вызовут затруднений. Помните, что исходные продукты могут быть самыми разными. Закрутить баночки пикантной приправы можно, даже, из простых кабачков или яблок. Поэтому, делайте заготовки на зиму в нескольких вариантах. Каждый вид консервированной впрок аджики, сможет приготовить, даже, начинающий кулинар, используя собранные здесь пошаговые рецепты с фото.

Лучшие рецепты с фото

Последние записи

Традиционная домашняя заготовка аджики, приготовленная на основе томатов, уже немного надоела моим домашним. Поэтому, я решила отступить от традиций и заготовила на зиму необычную и очень вкусную аджику из слив с добавлением томатной пасты. Очень удобный рецепт. Такая домашняя заготовка не требует длительного уваривания и продукты для нее доступные и недорогие.

7 проверенных рецептов аджики на зиму из Абхазии, Киева и со всей России

Аджика (абх. Аџьыка) – пастообразная острая приправа из соли и пряностей, часто с добавлением овощной массы. Больше всего она получила распространение в абхазской кухне, но и – с некоторыми вариациями – в грузинской, армянской, украинской, южно-русской кухне.

Собственно говоря, слово «аджика» по-абхазски значит просто «соль», а тот соус-паста, который именуют аджикой другие народы, абхазы называют «апырпыл-джика» («перечная соль») или «аджиктцатца» («соль, перетёртая с чем-либо»). Исконное название полностью отражает истинную суть абхазской аджики: это соль, перетёртая со специями и пряностями.

Рецепты аджики, распространённые в Грузии, Армении и на юге России, в большинстве случаев помимо соли и пряностей как раз и включают овощи: перетёртые помидоры, морковь, сладкий перец, яблоки, кабачки, хрен, баклажаны.

Как готовить аджику

Касым Эристов, давний друг редакции сайта gastronom.ru и большой знаток кавказской кухни, так комментирует приготовление абхазской аджики:

«Настоящая аджика готовится на специальном плоском камне-тёрочнике. Да, его можно назвать камнем, но он с выемкой, как тарелка. Чем глубже выемка, тем старше такой тёрочный камень. Их передают из поколения в поколение сотнями лет. Растирание производят небольшим округло-продолговатым камнем, его обхватывают правой рукой и, прижимая сверху левой, водят по нижнему камню. Аджика, изготовленная таким способом, имеет очень тонкую консистенцию, похожую на сливочное масло. Поэтому её в шутку называют «абхазским маслом». В процессе растирания на камне чеснока, пряных трав (особенно их семян) выделяются эфирные масла, придающие аджике особый аромат, и сама масса делается однородной. Отсюда вывод: хотите есть настоящую аджику – откажитесь от мясорубки. Конечно, не у каждого есть каменная ступка, но можно использовать фарфоровую или из других материалов, но только не металлическую.

И стручки острого перца перед приготовлением нанижите на прочную нитку и подвесьте где-нибудь над плитой или на солнце на 2–3 дня, чтобы перцы слегка подвялились».

Осторожно – острый перец для аджики!

Будьте осторожны, когда готовите настоящую ядрёную аджику из большого количество острого жгучего перца! Не прикасайтесь руками к глазам, носу или рту, когда разделываете перец. Работайте в перчатках. Особенно обжигают перечные перегородки, на которые крепятся семена: эфирные масла и алкалоид капсаицин очень агрессивны.

Блюдо, которое кажется поначалу чуточку острым, в какой-то момент превращается в огонь и пламя. Дело в том, что капсаицин оседает на слизистых оболочках постепенно. Если вы чувствуете, что во рту начинается извержение вулкана, не пытайтесь погасить его водой. Капсаицин – маслянистое вещество и с водой смешивается плохо. Лучше запейте острую пищу молоком, заешьте мороженым или йогуртом. Неплохо помогает красное сухое вино. Рис или хлеб тоже помогут погасить пожар – они абсорбируют капсаицин подобно активированному углю. Другой вариант – запить томатным соком или съесть свежий лимон: содержащиеся в них кислоты нейтрализуют капсаицин.

Аджика на зиму

Аджику отлично заготавливать на зиму. Один из самых простых и проверенных способов стерилизации банок – над паром. На кастрюлю с кипящей водой положите сито или специальную сетчатую крышку от жирных брызг. Сверху – чистую банку горлышком вниз. Банки на 500 мл держат на пару 10 мин., литровые – 15 мин. Одновременно в кипящей воде должны «проварится» крышки, по 2-3 мин.

Когда банки будут готовы, разложите приправу в горячем виде по подготовленным чистым банкам, накройте крышками и стерилизуйте 15 мин. в кипящей воде. После этого закатайте, переверните, накройте одеялом или пледом и дайте полностью остыть. Опытные кулинары рекомендуют закатывать аджику в небольшие банки по 300-500 мл – хотя всё зависит от аппетитов и любви к аджике. Главное, чтобы аджика дожила до зимы, ведь большой соблазн съесть её раньше!

Рецепты аджики

Домашняя аджика по-абхазски

Традиционно абхазы растирают стручки сушёного перца с чесноком и сушёной зеленью на камне. Если хотите сделать аджики больше, чем одну маленькую баночку, без бытовой техники не обойтись! Автор рецепта Геннадий Усачёв, давний автор нашего сайта из Запорожья, использует для этого мясорубку.

Острой аджикой хорошо смазывать курицу или большие отрубы свинины перед запеканием, добавлять в супы и начинки – она расходуется экономно и не забивает вкус блюда, а только украшает его.

Домашняя аджика по-абхазски

Для приготовления аджики нужно:

• 2 кг острого красного перца, можно смеси с зелёным, так вкус аджики станет богаче
• 500 г чеснока, чем «злее», тем лучше
• 500 г кинзы
• 20 г укропа
• 20 г фиолетового базилика, регана 
• 280 г крупной каменной соли
• 1 ст. л. семян кориандра

1. Разрежьте перцы вдоль. Работайте в резиновых перчатках, можно и без них, но, с ними лучше! Очищаем перцы от семян и перегородок (это по желанию, если хотите аджику-огонь, не удаляйте их). Нарезанные перцы оставьте подвялиться. Из них должна уйти влага, которая не нужна. Перец должен стать не свежий, и не сухой – что-то среднее.
2. Пропустите перец, зелень и чеснок через мясорубку и лучше 2-3 раза. Не пугайтесь, если цвет пасты будет не ярко красным. Если хотите красную аджику, используйте только красный перец, и уменьшите в 2 раза количество кинзы.
3. После измельчения добавьте в пасту соль и тщательно перемешайте. Разложите по банкам и уберите в холодильник как минимум 1 сутки, чтобы вкусы перемешались и обогатили друг друга.

Ароматная зелёная адыгейская аджика

Количество острого перца, указанное в этом рецепте аджики, – минимальное, поскольку адаптировано под вкус жителей средней полосы России. Порой перец используется на Кавказе в количестве, большем и в 5, и даже в 10 раз.

Ароматная зелёная адыгейская аджика

Для приготовления аджики нужно:

• 5 сладких красных перцев, очищенного от кожицы
• 5 стручков острого перца
• 2 головки чеснока
• 100 г петрушки
• 100 г кинзы
• 50 г тархуна
• 1 ст. л. кавказских пряностей для аджики, можно «уцхо-сунели» или «хмели-сунели»
• 2 ст. л. нейодированной соли
• 4 ст. л. яблочного уксуса
• 100 мл растительного масла

1. Сладкий и острый перец разрежьте пополам. У сладкого удалите семена и перегородки, острый можете не очищать от них, по желанию. Чеснок разберите на зубчики и очистите.
2. Подготовленные овощи, чеснок, петрушку, кинзу и тархун пропустите через мясорубку или измельчить в блендере.
3. Добавьте пряности, соль, уксус и растительное масло, перемешайте.  Разложите по банкам и уберите в холодильник как минимум на 2 суток. Перед подачей энергично перемешайте.

Аджика с яблоками по-киевски

Любителям пикантных соусов посвящается аджика с яблоками по-киевски. Это очень мягкая разновидность традиционной аджики, которую можно просто намазывать на поджаренные тосты и есть с удовольствием, не задумываясь о последствиях. По желанию, можете сделать соус более острым, если не удалять семена и перегородки из перца и добавить ещё парочку стручков.

Для приготовления аджики с яблоками идеально подойдут сливовидные помидоры: мякоть их довольно плотная и мясистая. Она обеспечит соусу правильную консистенцию.

Аджика с яблоками по-киевски

Для приготовления аджики нужно:

• 400 г мясистых помидоров, очищенных от кожицы
• 2 сладких красных перца, очищенного от кожицы
• 2 больших кислых яблока
• 2 сочные морковки
• 2 острых перца
• 1 головка чеснок
• 100 г сахара
• 3 ст. л. кавказских пряностей для аджики
• 1 щедрая щепотка нейодированной соли
• листики 2-3 веточек базилика
• 1 ст. л. растительного масла

1. Помидоры разрежьте пополам и удалите семена. Мякоть порубите ножом. Переложите в кастрюлю.
2. Сладкий перец крупно нарежьте и добавьте в кастрюлю к помидорам.
3. Яблоки разрежьте пополам, затем очистите от кожицы, удалите семена и несъедобную сердцевину. Морковь и яблоки крупно нарежьте, добавьте в кастрюлю к перцу с помидорами.
4. Стручки острого перца разрежьте на половинки и очистите от семян, по желанию. Зубчики чеснока крупно нарежьте. Переложите в кастрюлю к другим овощам и яблокам.
5. Кастрюлю с подготовленными ингредиентами поставьте на сильный огонь и, помешивая, доведите до кипения. Закройте крышкой. Огонь уменьшите и варите аджику с яблоками 20 мин., периодически помешивая.
6. Добавьте сахар, пряности и соль. Перемешайте аджику, снова доведите до кипения и снимите с огня. Дайте остыть до теплого состояния, затем протрите через крупное сито.
7. Базилик очень мелко нарежьте. Если делаете заготовку длительного хранения, лучше обойтись без зелени. Добавьте базилик к готовой аджике, влейте растительное масло и еще раз перемешайте. Дайте настояться минимум 1 сутки. Подавайте к жареному или запеченному мясу, к картофелю или рису.

Аджика с хреном из Владивостока

Аджика с хреном замечательно подходит к мясу: буженине, стейку, шашлыку. И готовить такую аджику – одно удовольствие: за 10-15 минут вы вполне справитесь с обработкой всех ингредиентов, а затем вам останется лишь подождать, пока аджика с хреном настоится. Так считает автор рецепта – наш замечательный и давний автор Елена Некрасова.

Елена даёт рекомендации по выбору помидоров и перцев для аджики: «Помидоры для аджики выбираем только спелые, даже переспелые. Бурые помидоры не дадут такого яркого красивого цвета, да и вкус будет похуже. Конечно же, помидоры не должны быть подгнившие. Сладкие болгарские перцы выбираем только красного цвета. Желтые и зеленые перцы придадут аджике коричневато-зеленоватый цвет. Жгучие перцы тоже берем только красного цвета. Они должны быть обязательно свежими, сухие не дадут сока».

Аджика с хреном 

Для приготовления аджики нужно:

• 1 кг мясистых помидоров, очищенных от кожицы
• 500 г сладкого красного сладкого перца, очищенного от кожицы
• 120 г красных горьких перцев
• 80 г хрена
• 100 г чеснока
• 1 ст. л. сахара, по желанию
• 1,5 ст. л. нейодированной соли

1. Моем помидоры и перцы – сладкие и жгучие. Раскладываем их в один слой, чтобы обсохли. Корешки хрена тщательно моем, чистим. Чеснок очищаем и моем.
2. Помидоры разрезаем некрупно, чтобы куски свободно проходили в отверстие мясорубки. Сладкие перцы разрезаем пополам вдоль. Удаляем плодоножку, перегородки и семена. И тоже разрезаем на несколько частей, чтобы они поместились в отверстие мясорубки. Горькие перцы не разрезаем, а только отрезаем зеленые хвостики (семена должны остаться внутри). Корешки хрена нарезаем кусочками по 5-7 см.
3. Все ингредиенты для аджики перекручиваем на мясорубке в большую миску. Затем добавляем соль и сахар. Перемешиваем все ингредиенты. И отставляем на пару часов настояться, а лучше на 1 сутки.

Аджика с кабачками

Наш верный автор Елена из Челябинска (@Gapapolya) готовит мягкий вариант горчицы. Она предлагает есть её как самостоятельную закуску с хлебом или использовать в качестве маринада. Нам жалко тратить такой вкусный продукт для маринования и мы предлагаем её добавлять к картофельному пюре, вареному рису или даже гречке.

Аджика с кабачками и помидорами

Для приготовления аджики нужно:

• 1 головка чеснока
• 1 острый перец
• 500 г кабачков
• 1 морковка
• 3 сладких перца, без кожицы
• 500 г помидоров, без кожицы
• 2 ст. л. томатной пасты
• 2 ст. л. нейодированной соли
• 4 ст. л. сахара
• 100 мл растительного масла
• 1 ч. л. уксусной эссенции

1. Овощи нарежьте кусочками, удобными для перекручивания в мясорубке.
2. Отдельно прокрутите чеснок и острый перец, отдельно – все оставшиеся овощи. Для более насыщенного цвета можно добавить томатную пасту.
3. Переложите измельченные кабачки, морковь, сладкий перец и помидоры в подходящую посуду. Лучше, если это будет кастрюля или казан с толстым дном. Поставьте на средний огонь и уварите массу до испарения лишней влаги – от этого зависит густота приправы. На уваривание потребуется от 60-90 мин. За 30 мин. до окончания уваривания добавьте измельченный чеснок, острый красный перец и влейте растительное масло.
4. Варите, периодически помешивая массу. Через 15 мин. всыпьте соль, сахар, влейте растительное масло и уксусную эссенцию. Дайте настояться минимум 1 сутки.

Аджика с баклажанами по-краснодарски

На юге России так любят аджику, что считают её традиционной местной приправой. А ещё здесь обожают баклажаны, и аджика с «синенькими» не редкость на просторах Краснодарского края. Только не забудьте перед началом приготовления обжарить («припечь») разрезанный пополам баклажан на сухой сковороде. Если есть гриль, обожгите баклажан до небольших подпалин. Готовить баклажаны не нужно, только «выпустить» их вкус и аромат.

Аджика с баклажанами по-краснодарски

Для приготовления аджики нужно:

• 2 больших баклажанов
• 500 г мясистых помидоров, без кожицы
• 3 красных сладких перца, без кожицы
• 2 острых перца
• 10 зубчиков чеснока
• 3 ст. л. красного винного уксуса
• 2 ст. л. кавказских пряностей для аджики, можно «уцхо-сунели» или «хмели-сунели»
• 100 мл растительного масла
• 1 ст. л. нейодированной соли

1. Подготовленные баклажаны, помидоры, сладкие перцы крупно нарежьте. Острый перец разрежьте пополам, удалите семена и перегородки, по желанию. Зубчики чеснока разрежьте пополам и, если чеснок молодой, удалите зелёный росток.
2. Все овощи пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.
3. Переложите в кастрюлю с толстым дном и варите на среднем огне, помешивая, 20 мин.
4. В конце варки добавьте соль, пряности, винный уксус и растительное масло. Перемешайте. Прогрейте максимум 1 мин. Снимите с огня. Дайте настояться минимум 1 сутки.

Аджика из черноплодной рябины

Наш давний и верный автор Елена Шашкина из Воронежа говорит, что в этом рецепте злоупотреблять острым перцем не нужно, поскольку это авторская вариация любимой приправы с акцентом на черноплодке.

Аджика из черноплодной рябины

Для приготовления аджики нужно:

• 1 кг черноплодной рябины
• 1 небольшой острый перец, по желанию
• 1 головка чеснока
• 60 мл яблочного уксуса
• 120 г сахара
• 2 ч. ч. л. хмели-сунели
• 3 ч. л. нейодированной соли
• 0,5 ч. л. молотой корицы

1. Рябину переберите, ягоды снимите с веточек.
2. Острый перец разрежьте пополам, удалите перегородки и семена, по желанию.
3. Измельчить подготовленные ингредиенты в комбайне вместе с чесноком.
4. Переложите подготовленную массу в миску. Посолите, добавьте уксус, сахар, хмели-сунели и корицу. Перемешайте и дайте настояться минимум 1 сутки.

Аджика из помидоров, перца и чеснока на зиму (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие посетители!

Мои домашние очень любят приправлять еду каким-нибудь соусом. Но я лично негативно отношусь к тому яркому разнообразию, что представлено на прилавках магазинов. Покупные соусы безусловно привлекательные и очень вкусные, что создает соблазн приобрести их, к тому же лень способствует выбору — все готово и доступно сразу, здесь и сейчас.

Но с этими эмоциями стоит бороться, все-таки химия, хотя и незаметно, все же по чуть-чуть разрушает здоровье, которое и без того находится под большим количеством угроз в нашей современной жизни, особенно в городе. Тем более, что существует множество отличных рецептов домашних, натуральных соусов, которые ничуть не уступают во вкусе фабричным конкурентам.

На этот раз я хочу поделиться способом приготовления одного из таких блюд, предполагающим возможность заготовки на длительный период, — домашней аджики, его мне передала мама. Этот соус получается слегка острым, очень сочным, с нотками пряностей, освежающим и невероятно вкусным. Мой супруг съедает данное блюдо очень быстро. Он так любит домашнюю аджику, что одну баночку мы открываем сразу, не дожидаясь зимы.

Очень советую попробовать, ведь рецепт совсем несложный, а результат просто невероятный.

Итак, предлагаю приступать к приготовлению…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 1/5/9.

Ккал: 86.

ГИ: низкий.

ИИ: низкий.

Время приготовления: 15 мин активного + 3 ч на варку.

Количество порций: 3 баночки по 700 г + вазочка (2,7 кг).

Ингредиенты блюда.

• Перец сладкий — 300 г.
• Морковь — 300 г.
• Помидоры — 1,5 кг.
• Лук репчатый — 300 г.
• Чеснок — 300 г.
• Перец жгучий красный — 30-50 г (1 шт).
• Сахар — 60 г (4-5 ст.л).
• Соль — 20-30 г (1-2 ст.л).
• Масло растительное — 150 мл (3/4 ст).
• Аджика «Грузинская» — 10 г (1 ч.л).
• Уксус 70 % — 10 мл (2 ч.л).

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Овощи моем. Морковь, чеснок и репчатый лук очищаем от кожуры. У сладкого перца удаляем плодоножку и семена. У томатов также вырезаем плодоножку. Со жгучим перцем будьте осторожны, все работы с этим овощем лучше проводить в перчатках.

На фото забыла положить уксус, если Вы планируете хранить заготовку при комнатной температуре, он тоже понадобится.

Сладкий перец нарезаем небольшими частями и измельчаем на мясорубке.

Таким же образом поступаем с томатами.

Далее перемалываем морковь.

Последними процессу измельчения на мясорубке придаем репчатый лук и чеснок.

Все овощи перекладываем в кастрюлю и перемешиваем.

В металлическую посуду добавляем сахар (3 ст.л) и соль (1-2 ст.л).

Туда же вливаем подсолнечное масло (3/4 ст) и «Грузинскую» аджику (1 ч.л).

Перемешиваем содержимое кастрюли и варим аджику на среднем огне в течение получаса. Периодически помешиваем, чтобы масса не пригорела.

В это время мелко рубим жгучий перец.

Добавляем острый овощ в аджику и варим ее на медленном огне еще 2,5 часа.

За 2-3 мин до готовности вливаем в салат 1-2 ч.л 70 % уксуса. Далее перемешиваем содержимое кастрюли и снимаем ее с плиты.

Банки и крышки перед использованием необходимо вымыть и простерилизовать не менее 5 мин в кипящей воде.

Готовую горячую аджику разливаем в банки, затем закрываем их крышками при помощи закатывающей машинки, переворачиваем вверх дном, укутываем в полотенце и остужаем в таком положении. После возвращаем стеклянную тару в нормальное состояние и храним заготовку при комнатной температуре в темном месте.

Очень вкусными получаются бутерброды, смазанные аджикой и посыпанные зеленью.

Приятного аппетита!

---

---

Вкусная аджика из помидор, болгарского и острого перца без варки

Любимый острый соус моих домочадцев это аджика. Есть рецепты этого соуса для зимней заготовки, с длительным увариванием и множеством ингредиентов. Но для лета у меня есть летний рецепт аджики без варки. Сырая аджика из помидор и перца по этому рецепту получается очень вкусная, в меру острая и немного сладковатая. Предлагаю сделать ее вместе со мной, а подробный проверенный рецепт с пошагово сделанными фото раскрывает все нюансы приготовления.

Ингредиенты для сырой аджики:

• томаты — 1 кг;
• перец салатный (лучше красный) — 0,6 кг;
• перец острый — 1 большой стручок;
• чеснок — 2 головки;
• соль — 1 ч.л.;
• песок сахарный — 3 ст.л.;
• лимонный сок – по вкусу, нужен только если томат совсем не кислый.

Как приготовить аджику из помидор и перца без варки

Готовить наш томатный соус очень просто и быстро. Сначала нужно салатный перчик вымыть и порезать на половинки. Затем вырезаем у перца плодоножки и вынимаем семена.

Очищаем чесночок.

У острого перца отрезаем верхушку, в стручке делаем небольшой продольный надрез и ножичком убираем семена.

С помидорками будет чуть посложнее. Сначала мы томаты споласкиваем в холодной воде и легонько надрезаем плоды в верхней части крест накрест.

Затем складываем помидоры в миску и заливаем их кипятком на одну минутку. После этого горячую воду сливаем и обдаем помидорки ледяной водой. Поддеваем кожицу томатов в местах надрезов и легко ее снимаем.

Ну, вот и все осталось только перемолоть и смешать все ингредиенты нашей аджики. Сначала в чашу блендера закладываем чеснок. Перемалываем его и потом добавляем перец (и салатный и горький). Снова все перемалываем и выливаем в глубокую миску. Далее перемалываем в блендере томаты и добавляем их к остальным ингредиентам. У нас получается такая красивая и ароматная смесь как на фото.

На последнем этапе кладем в миску соль с сахаром и в течение 3-5 минут интенсивно перемешиваем.

Пробуем, если мало кислоты, можно добавить на свой вкус лимонный сок.

Сырая аджика из помидор у нас получилась довольно густая, ароматная и сладко-острая на вкус.

Наливаем аджику в чистую стеклянную тару и под капроновой крышкой сберегаем в холодильнике не более трех недель.

Для длительного хранения такая аджика без варки, конечно же, не годится, но в охотку покушать летом — самое то! Такая вкуснотища у Вас в холодильнике долго и не задержится.

Аджика сырая - рецепт фото как приготовить из помидоров на зиму

Описание

Аджика сырая из перца, помидоров и чеснока получила такое название из-за того, что при ее приготовлении она не подвергается термическая обработка. Это позволяет сохранить все полезные свойства овощей, входящих в состав такой витаминной аджики, а также сделать ее менее горькой..

Выбирать ингредиенты для приготовления нужно так, чтобы они были спелыми и, что немаловажно, выращены самостоятельно участок. Если взять овощи из магазина, ничего страшного не произойдет, а вот сырая аджика получится полезнее и вкуснее, если приготовить ее из собственных ингредиентов.

Пряно-сладкая аджика, которую вы приготовите по этому рецепту, содержит уксус, но если вы хотите сделать закуску полностью натуральной, то можете заменить уксус листьями хрена, которые также могут быть прекрасным консервантом

Процесс приготовления сырой аджики с паприкой на зиму настолько прост и примитивен, что даже ребенок справится. Вы можете убедиться, что это действительно просто, приготовив еду своими руками.. Вам не нужно много времени на приготовление и вам не нужно много различных ингредиентов, которые трудно достать. Откройте наш пошаговый рецепт с фото и вы увидите, что такие вкусные рецепты можно очень быстро и легко приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты

Шаги

1. 
   

   Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления сырой аджики, тщательно промойте прохладной водой, удалите ненужные части, такие как стебель или листья.Убедитесь, что овощи не гнилые, загрязненные или червоточины.

   

2. Теперь нарежьте все овощи. Можно блендером или мясорубкой, выбирайте удобный для вас способ. Нарезанные ингредиенты смешать с солью по вкусу, а также с уксусом или молотым хреном.

   

3. Нарезанные овощи смешать, разложить по вымытым сухим банкам и закатать крышками. Сырая аджика на зиму готова.

   

   Приятного аппетита!

.

Аджика из томатов и красного перца с чесноком

Аджика, приготовленная по этим рецептам, может храниться в погребе, а не только в холодильниках. Если делаете хранение в погребе — можно добавить еще хрена (он сильный антисептик). В аджику можно добавить морковь. И можно не добавлять уксус (который есть в некоторых рецептах), вместо этого увеличьте количество перца (острый, если любите, поострее и перец, если помягче).

Если вам нужны готовые специи.Есть масла и уксусы.

Аджика классическая

Настоящая аджика - это просто перец, никаких томатов. Для его приготовления понадобятся резиновые перчатки – смесь обжигает руки. Не всем можно есть. Однако это классический рецепт, поэтому начнем с него. Для приготовления настоящей мужской аджики потребуется:

1 кг красного перца (чили)
0,5 кг чеснока
3/4 стакана соли молотой №0
0,5 стакана смеси: кориандр, хмели-сунели, семена укропа
резиновые перчатки

Мы внесем в рецепт небольшие изменения, чтобы аджика стала менее жгучей и полезной.А именно - большая часть острого перца будет заменена на сладкий перец - паприку. Допустим, 800 граммов паприки и 200 граммов острого перца.

У стручков срезаем плодоножки, стряхиваем семена - и измельчаем в блендере (если используете мясорубку, пропускаем три раза). Также работаем с чесноком, кинзой и укропом, желательно также измельчить - и все тщательно перемешать. В конце добавляем соль – в идеале у нас должна получиться однородная пастообразная масса. Можно добавить измельченную свежую зелень – кинзу и укроп, но в этом случае цвет аджики будет не таким ярким и привлекательным.

Аджика с помидорами

Вот разные варианты.

Рецепт №1 - холодный

3 кг помидоров
1 кг сладкого перца
0,5 кг чеснока
150 г острого перца
0,5 стакана соли
3 ст.л. л. сахара

Все ингредиенты измельчить на мясорубке, перемешать, добавить соль, сахар, оставить на ночь. Утром слить лишнюю жидкость и разложить аджику по банкам, хранить в холодильнике.

Рецепт № 2 - острый

3 кг помидоров
2 кг сладкого перца
300 г чеснока
150 г острого перца
0,5 стакана сахара
0,5 стакана 9% уксуса
1 стакан подсолнечного масла 5 стаканов 0,9000 (в этом случае получается ОЧЕНЬ соленая закуска, которую съедается понемногу, для более привычных вариантов соли нужно в несколько раз меньше, всего несколько столовых ложек - попробуйте)
400г зелень - кориандр, укроп, сельдерей
по вкусу - кориандр, хмели-сунели, грецкий орех

Помидоры и перец пропустить через мясорубку.Перемешайте, добавьте масло и тушите в течение часа, постоянно помешивая. Остудить, добавить уксус, сахар, соль, толченый чеснок. Овощи измельчить в блендере. Все тщательно перемешать, дать настояться – аджика готова.

Вкусовые оттенки такой аджики получаются за счет различного дозирования добавок - специй и приправ. Также допустимо изменять пропорции основных ингредиентов. В последнем рецепте часто используются яблоки, морковь, хрен и баклажаны.

Рецепт №3:

2,5 кг помидор, 500 грамм моркови, 500 грамм кислых яблок, 500 грамм перца, положить на мясорубку, добавить 250 грамм растительного масла.Полученную массу

варить на медленном огне 2 часа. Добавить 100 г измельченного чеснока, 1-2 стручка (в зависимости от размера и вкуса) горького перца без зерен, 250 г 9% уксуса, 2 столовые ложки соли, 100 г сахара. Все тщательно перемешать, довести

до кипения и разлить по банкам. Брось это.

Рецепт №4:

2 кг помидоров, 0,5 кг моркови, 7 шт перца, 2 маленьких горьких перца без семян, 3 шт антоновки.

Все пропустить через мясорубку, добавить 100 г растительного масла, 100 г сахара, варить 1 час. За 20 минут до окончания варки добавить 3 головки очищенного чеснока, 3 столовые ложки соли без верхушки, 100 г 9% уксуса. В банках термически запечатаны.

Рецепт №5:

перец - 1 кг.
помидоры - 2,5 кг
чеснок - 250 гр.,
перец горький - 250 гр.,
хрен - 250 гр.,
соль - 0,5 стакана
сахар - 1 стакан
уксус - 1 стакан.

Прокрутите мясорубку (используйте большую миску), добавьте соль, сахар, уксус и перемешайте. Следите за резкостью! Кто как любит. Выход готового продукта около трех литровых банок, лишнюю жидкость можно сливать.

Рецепт №6:

Ингредиенты на 2,5 л готовой добавки:

1. Спелые красные помидоры 2,5 кг.
2. Яблоки кисло-сладкие 500 гр.
3. Перец сладкий 500 гр.
4. Морковь 500 гр.
5. Зелень укропа 50 гр. (по желанию) 90 103 90 102 Петрушка 50 гр. (по желанию) 90 103 90 102 Очищенный чеснок 120 гр.
6. Красный острый перец 75 гр.
7. Растительное масло 250 гр. 90 103 90 102 9% уксус 2 ст.л. 90 103 90 102 Черный перец 90 103

Процесс приготовления:

1. Очистите яблоки, перец и нарежьте ломтиками.
2. Разрезать помидоры на 6 частей.
3. Морковь очистить и нарезать небольшими кусочками для мясорубки.
4. Все продукты (кроме петрушки и укропа) пропустить через мясорубку.
5. В овощную массу добавить растительное масло, 2 ст. ложки уксуса, черный перец, соль по вкусу.
6. Полученную массу перелить в эмалированную кастрюлю и варить 2 часа на медленном огне, периодически помешивая.
7. В конце приготовления добавить мелко нарезанные овощи.
8. Аджику разлить по стерилизованным банкам.
9. Банки с аджикой стерилизовать 20 минут.
10. Банки закрыть крышками (закатать).

Рецепт №7 (аджика с перцем, без томатов):

Ингредиенты

1. Перец сладкий 2 кг.
2. Чеснок 200 гр.
3. Перец красный острый 150 гр.
4. Соль 2 столовые ложки
5. Сахар 8 столовых ложек
6. Уксус 6% 300 мл.

Приготовление:

1. Все овощи очистить, перекрутить через мясорубку.
2. В полученную овощную массу добавить соль, сахар, уксус, положить к краям и закатать.

Рецепт №8:

2,5 кг помидоров
2 кг перца
1 кг моркови
1 кг яблок сорта Антоновка или другого кислого вкуса
1 ст. Сахара
1 столовая ложка масла
1 столовая ложка очищенных зубчиков чеснока
1 столовая ложка соли
50 гр. Auxus
1-2 стручка острого перца

Все овощи и фрукты очистить и перекрутить на мясорубке. Все перемешать в большом соусе, тушить 1 час, периодически помешивая.Чеснок выдавить через пресс или натереть на мелкой терке. Затем добавить чеснок, масло, сахар, соль, тушить еще 5 минут, затем добавить уксус и выключить. Разложите горячие чашки по стерилизованным банкам, закатайте и поставьте, переворачивая, под одеяло до остывания.

Рецепт №9:

5 кг помидоров, 1 кг. морковь, 1 кг. сладкий перец, 1 кг. яблок, 7 стручков острого красного перца, 250 г чеснока, 0,5 л подсолнечного масла, соль.

Помидоры, морковь, яблоки, сладкий и острый перец пропустить через мясорубку, перемешать и варить около 2,5 часов.Затем добавить мелко нарезанный чеснок, подсолнечное масло, соль по вкусу и варить еще 10 минут. Переложите аджику в подготовленные банки и закатайте.

Книги по кулинарии в Лабиринте - большой раздел, есть торты и книги по специям, соусам, приправам... См. разделы: Блюда из овощей, фруктов и грибов, а также Специи и соусы. Очень многих книг нет в наличии, можно выбрать для просмотра только те книги, которые есть в наличии.

Недорогая и очень полезная книга в Озоне: Кус-кус, карри, аджика и другие специи.
См. также разделы Соусы и специи в озоне. Здесь просто отличные публикации!

Аджика в Киеве
90 220

5 кг спелых помидоров, 1 кг перца, 1 кг яблок (чем кислее, тем лучше), 1 кг моркови, 2 ст. ложки соли, 200 г сахара, 400 г растительного масла, 2 ст. ложки красного острого перца (можно положить 1 ст. ложку черного плюс 1 ст. ложку красного).

Пропустить все овощи через мясорубку (лучше сначала очистить помидоры или пропустить их через соковыжималку).Для того чтобы помидоры легко чистились, их нужно залить кипятком на 3-5 минут. Приправить по вкусу маслом, сахаром, солью и специями. Затем варить 2-3 часа до нужной консистенции. Готовые горячие стерилизованные банки. Закатайте банки и закупорьте их. Готовый!

Грузинский Адриан

АДЖИКА КРАСНАЯ ГРУЗИНСКАЯ Рецепт №1

1 кг острого красного перца, 50-70 г семян кориандра, 100 г хмеля, немного грецкого ореха, корица молотая, 20 г корицы 300 -400 г крупной соли (крупной), примерно 300 г чеснока.

Острый перец замочить на 1 час. Добавьте кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль.

Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Хранить в любом месте, при любой температуре, но желательно в закрытой таре иначе засохнет. Смешанная с солью аджика, она хороша для куриного или мясного масла перед запеканием в духовке.

АДЖИКА ПО ГРУЗИНСКОМУ Рецепт №2

2 части хмели-сунели, 2 части красного перца чили, 1 часть чеснока, 1 часть кориандра (молотых семян кориандра), 1 часть укропа.

Перец и чеснок пропустить через мясорубку. Добавьте к ним специи. Также можно добавить мелко помолотые орехи. Посыпать смесь крупной солью и залить 3-4%-ным винным уксусом, чтобы получилась влажная густая паста, хорошо подходящая для длительного хранения в герметичных стеклянных или керамических сосудах.

Слегка проваренную курицу покрывают изнутри и снаружи прилегающей частью и помещают в духовку до готовности.

АДЖИКА ПО ГРУЗИНСКОМУ Рецепт №3

Красный перец (должен составлять больше половины всей смеси) пропускаем через мясорубку.Добавить сухую кинзу, хмели-сунели, можно еще имеретинский шафран. Мелко нарезанные грецкие орехи дают лучший вкус, но не слишком. Солить по вкусу. Точные пропорции здесь не очень важны. Готовить насильно в резиновых перчатках.

Аджика армянская

5 кг целых помидоров, 1 кг чеснока, 500 г горького перца, соль по вкусу.

Пропустить все через мясорубку. Для соли. Оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтобы аджика забродила, не забывая ежедневно ее помешивать.Перед добавлением чеснока и перца томатный сок необходимо посолить, иначе вы не почувствуете соленого вкуса.

Домашний кетчуп, томатная паста – рецепты

1 кг помидоров

300 г лука

1 ч. ложка молотого перца

5 зубчиков гвоздики

3 ч. идеальный домашний кетчуп готов!

Томатная паста на зиму

У семян сладкого перца удалить сердцевину, желательно красную, но можно и зеленую или желтую.Затем срежьте концы помидора «впритык». Может быть, с костями и кожей, его можно очистить. Пропускаем все через мясорубку. На 1 порцию перцового пюре лучше всего 2 порции томатного пюре.

Теперь все пересыпать в кастрюлю с широким дном и варить с момента приготовления 20 минут почти при постоянном помешивании - кусочки овощей тяжелые, всегда норовят опуститься на дно кастрюли и подгореть.

Кипящую заправку разливаем по стерильным банкам 0,5 л, закупориваем, переворачиваем вверх дном, чтобы крышки были подняты, и укутываем одеялом до полного остывания.

Зимой из этого соуса можно приготовить любой томатный соус на ваше усмотрение, протерев его через сито и приправив, например, чесноком и тертым хреном или специями для кетчупа. Не сравнить ни с какой томатной пастой, даже самой качественной!

Сальса - мексиканская пряность

Сальса - мексиканская пряность, аналог аджики.

450 г очищенных помидоров и семян, 1 луковица, 3 измельченных зубчика чеснока, 1 измельченный кориандр, 2 горьких перца, 1 зеленый перец, 2 ст.л.ложки (30 мл) лимонного сока, 1/2 чайной ложки соли.

Нарезать помидоры. Нарежьте лук. Положите помидоры и лук в отдельную миску с чесноком и кинзой. Мелко нарезать острый перец. Перемешайте с помидорами. У зеленого перца удалить семена и прожилки, мелко нарезать и смешать с помидорами вместе с лимонным соком и солью.

Перед подачей охладите приготовленную специю в течение 30 минут.

Аджика - абхазско-миингрейская пряно-ароматная пастообразная масса из красного перца, чеснока, трав (сушеных и зеленых), грецкого ореха и соли.Помидоров изначально нет вообще!
Соль вызывает у животных жажду и потребление большого количества воды и корма, что способствует быстрому набору веса. Соль была дорогим продуктом, чтобы ее не украли пастухи, в нее подмешивали перец. А вот пастухи отлично использовали эту смесь как приправу и иногда добавляли самые душистые специи вроде кориандра, хмеля, сунели, чеснока.

Вариант классического рецепта Адика без томатов:
40 стручков красного перца
40 крупных зубчиков чеснока
1 стакан соли
1 стакан сухой кинзы

Перец залить на ночь кипятком так, чтобы вода просто накройте его сверху, а затем удалите семена (перчатки!).Перец и чеснок пропустить через мясорубку, добавить соль и кориандр, также молотые, развести оставшейся от перца водой. Это рецепт красной классической ОЧЕНЬ острой аджики.

Можно добавить зелень кориандра и сельдерея - тогда получится зеленая корочка.

Можно добавлять в борщ и другие блюда - хорошая заготовка на зиму.

Помимо кориандра можно добавить тимьян и базилик. Количество соли тоже варьируется – по вкусу.
Ранее для приготовления аджики использовалось разное сочетание свежей и сухой зелени, поэтому аджика может быть не только красной, а может быть семейной или региональной рецептуры - как всем нравится или как обычно.

На каждой кухне есть группа пикантных специй и закусок, идеально подходящих к мясным блюдам. Многие из них готовятся на основе овощей, острых приправ и пряностей. На Кавказе одной из таких специй является аджика. Здесь его готовят из острого перца, чеснока и соли, он получается густым и маслянистым. Эта пряность нравится многим нашим соотечественникам, но некоторым она кажется чрезвычайно острой и соленой. В итоге умелые хозяйки адаптировали свой рецепт, добавив в состав томаты.Аджика с помидорами и чесноком более нежная и сочная, чем традиционная абхазская, и по-своему хороша. Его также можно подавать с мясом, но можно использовать вместо пикантной закуски или даже в бутерброде.

Функции приготовления

Аджика с помидорами и чесноком бывает сырая, то есть вареная без термической обработки и вареная. К нему можно добавить дополнительные ингредиенты. Чаще всего это перец, лук, яблоки. Конечно, приправы, приготовленные по таким разным рецептам, будут отличаться, но можно обозначить и общие особенности приготовления этого блюда.

• Для аджики нужно выбирать спелые, можно даже спелые помидоры. Плод может треснуть. Главное, чтобы они не сломались, не сломались.
• Кусочки томатной кожуры, попавшие в специи, делают вкус менее приятным. Поэтому чаще всего помидоры нужны не только для измельчения блендером или прокрутки через мясорубку, но и для очистки от кожуры. Если вы не знакомы с маленькими тонкостями, этот процесс может занять много времени. Но на самом деле есть простой способ почистить помидоры, и, зная его, вы сможете сделать это за считанные минуты.Кипятить воду. Сделайте надрезы поперек помидоров. Положите овощи в кипящую воду на несколько минут. Поместите шумовку в миску с холодной водой. Через несколько минут достаньте томаты из холодной воды и, захватив за отставшие концы кожицу, снимите ее.
• Почти всегда Томатно-чесночная аджика также содержит острый перец. Его также необходимо заземлить. Это можно сделать без очистки семян или после их извлечения. В первом случае приправа будет намного острее.
• Надевайте перчатки при работе с чесноком и острым перцем.В противном случае вы можете обжечься. Это особенно вероятно, если вы готовите адику в больших количествах.
• При варке чеснок в значительной степени теряет свою остроту. Если вы хотите, чтобы он сохранил свой пряный вкус, добавьте его за 10 минут до того, как ваша закуска будет готова.
• Обязательно простерилизуйте банки, в которые вы планируете разливать аджику. В противном случае он быстро испортится, независимо от способа приготовления.

Аджика, приготовленная без варки, может храниться только в холодильнике.Если специя подвергалась длительной термической обработке, ее можно хранить и при комнатной температуре.

Томатно-чесночная аджика без варки

Состав (4 л):

90 334 90 102 помидора - 3 кг;

перец сладкий - 1,2 кг;

чеснок

– 150 г;

перец острый - 100 г;

уксус столовый (9-процентный) – 150 мл;

соль - 40 г.

Способ приготовления:

• Вымойте, высушите и нарежьте помидоры.Опустите в кипящую воду на несколько минут, затем охладите, переложив в емкость с ледяной водой. чистый
• Разрежьте стебли вместе с уплотнениями рядом с ними. Помидорную мякоть нарежьте крупными ломтиками.
• Очистить чеснок.
• Вымойте перец. Срежьте стебли и извлеките семена. Еще раз промойте, обсушите и нарежьте крупными продолговатыми кусочками.
• Острый перец помыть. Удалите стебли. Разрежьте каждую капсулу на несколько частей. Если хотите больше специй, не вынимайте семена, иначе лучше от них избавиться.
• Прокрутите все ингредиенты через мясорубку. Можно использовать блендер, если вам так удобнее.
• Поместите смешанные овощи в общий контейнер. Солим, вливаем уксус. Хорошо смешать. Оставить настаиваться на час.

Пока аджика настаивает, у вас будет достаточно времени, чтобы приготовить банки. Затем их нужно будет наполнить ароматной специей, плотно закрыть и убрать в холодильник.

Классическая аджика с помидорами и чесноком

Состав (5 л):

90 334 90 102 помидора – 2 кг;

чеснок - 0,5 кг;

перец - 3 кг;

перец острый - 0,3 кг;

масло растительное

- 100 мл;

уксус столовый (9-процентный) - 40 мл;

сахар

- 40 г;

соль

- 40 г.

Способ приготовления:

• Подготовьте помидоры, очистив их и нарезав на кусочки.
• Очистите и очистите перцы.
• Разделите зубчики чеснока, очистите их.
• Помидоры, перец и чеснок измельчить отдельно через мясорубку.
• Смешать томатно-перечное пюре, чесночную массу отложить в сторону.
• Поставьте кастрюлю с томатно-перцовым пюре на огонь. Нагревать до кипения.
• Всыпать соль и сахар, добавить уксус и масло.Варить на медленном огне, периодически помешивая, полтора часа.
• За 10 минут до готовности добавить чеснок, перемешать.

Вам останется только разложить готовую закуску по подготовленным банкам и закатать. Такая аджика хорошо хранится при комнатной температуре.

Простой рецепт аджики с помидорами и чесноком

Состав (4 л):

90 334 90 102 помидора – 2 кг;

чеснок - 5 головок;

перец острый - 2 кг;

соль

- 40 г.

Способ приготовления:

• Помидоры очистить, пропустить через мясорубку.
• Удалите семена из зерен перца. Перец измельчить с помощью мясорубки и смешать с томатным пюре.
• Очищенный чеснок измельчить с помощью блендера или мясорубки.
• Кастрюлю с томатным пюре и перцем поставить на огонь и довести до кипения.
• Добавить соль и чеснок. Варить 7-8 минут.
• Разложить по стерилизованным банкам, плотно закрыть.
• Переверните и заверните банки, дайте им остыть.

Храните эту очень острую специю в прохладном месте. Это не обязательно должен быть холодильник – подойдет и подвал или неотапливаемая кладовая.

Аджика с помидорами, чесноком и яблоками

90 334 90 102 помидора – 2,5 кг;

чеснок - 0,2 кг;

стручковый перец - 150 г;

перец - 1 кг;

90 102 моркови – 1 кг; 90 102 яблока – 1 кг; соль

– 60 г;

сахар

– 150 г;

масло растительное

- 150 мл;

уксус столовый (9-процентный) - 150 мл.

Способ приготовления:

• Вымойте и очистите овощи и фрукты.
• Дважды прокрутите их через мясорубку. Отдельно измельчить чеснок.
• Отложить чеснок, смешать оставшиеся овощи. Яблочный пирог также следует смешивать с овощами.
• Полученное пюре выложить в толстую кастрюлю.
• Разогрейте и готовьте в течение часа.
• Влейте масло и уксус, добавьте сахар и соль, а также чеснок. Случайный 90 103
• Продолжайте готовить в течение 10 минут.
• Разверните подготовленные банки, закупорьте их и поставьте в кладовку.

По этому рецепту специя получается не слишком острой, поэтому ее можно подавать как самостоятельную закуску.

Аджика с помидорами и чесноком – одна из самых популярных специй. Его можно подавать с мясом или как отдельное блюдо.

Мясные блюда и гарниры часто необходимо добавлять в виде пикантных соусов, таких как кетчуп и паста, чтобы улучшить вкус основного блюда.

Например, острая аджика из помидоров на зиму, приготовленная по лучшим рецептам, прекрасно дополнит все мясные, картофельные и макаронные блюда. К тому же эту пасту можно делать как из хорошо созревших, так и из неспелых – главное, зеленых помидоров, добавляйте много перца.

Аджика томатная на зиму

Ингредиенты

• Помидоры красные - 4 кг;
• Чеснок ломтиками - 400 г;
• Корни хрена - 8 шт.;
• Укроп и петрушка - по 4 пакета;
• Перец красный - 20 шт.;

• Перец сладкий - 10 шт.;
• Перец острый - 40 шт.;
• Уксус 9% - 2 стакана;
• Сахар - 8 столовых ложек;
• Соль - 8 столовых ложек 90 103

Вместо столового уксуса по желанию использовать яблочный сидр, корни хрена взять некрупные, соль - не йодированную.

Как приготовить острую томатную закуску по одному из лучших рецептов на зиму

Аджика, приготовленная по простому рецепту сырым способом, приносит наибольшую пользу, так как сохраняет витамины и другие ценные вещества.Приготовим полезную БАД по следующему рецепту:

• Перец сладкий промываем, вырезаем и удаляем семена и сердцевины, удаляем плодоножки.
• Используем острый перец и удаляем плодоножки, оставляя семена в плодах.
• Очистите зубчики чеснока.
• Разрежьте помидоры на кусочки, сохранив плоды на толстых зеленых стеблях.
• С промытых корней хрена снимите кожицу и нарежьте корни.
• Укроп и петрушку вымыть.
• Подготовленные овощные ингредиенты измельчить с помощью мясорубки на мелкой решетке.
• Массу тщательно перемешать с сахаром и солью, закрыть и оставить на несколько дней.
• Влейте уксус и, хорошо перемешав, разлейте по стерильным банкам.

Закатываем банки и убираем в прохладное место, куда не проникнет яркий свет. Из указанного количества ингредиентов получится около 6 литров продукта.

Острая аджика с луком и помидорами

Состав

• Спелые помидоры - 5 кг;
• Репа - 600 г;
• Морковь - 1 кг;
• Перец сладкий красный - 1 кг;
• Чеснок - 400 г;

• Острый красный перец - 6 шт.;
• Масло оливковое - 0,5 л;
• Сахар - 2 стакана;
• Соль - 0,5 стакана;
• Уксус столовый 6% - 0,5 л 90 103

Для большей остроты берем не салатный лук, а более горькие сорта. Помидоры желательно использовать с тонкой кожицей.

Для приготовления блюд некоторые повара добавляют не только перец и чеснок, но и лук. Это делает его более пикантным и полезным в плане укрепления иммунитета, а также обогащает вкус продукта, а также блюд, в которые его добавляют.

Приготовим вкусную аджику на зиму по подробному рецепту:

• Сладкий перец промываем, избавляемся от семян и хвостиков и перекручиваем на мясорубке.
• Измельченные помидоры нарезать кубиками и измельчить с помощью мясорубки.
• Очищенную морковь нарезать кружочками, скрутить таким же образом.
• То же делаем с очищенным луком, ломтиками чеснока и острым перцем без семян и плодоножек.
• Измельчить продукты в кастрюле, довести до кипения и варить полчаса.
• Влить масло и уксус, перемешать и варить столько же времени.
• Смешать с солью и сахаром и варить в течение часа: острая томатная аджика, приготовленная по лучшим рецептам на зиму, должна быть проварена 1,5 раза.

Готовый продукт разложить в стерильные банки, укупорить и хранить в холодильнике. Используем эту аджику для любимых блюд и укрепляем здоровье!

Зеленые помидоры

Ингредиенты

• Зеленые помидоры - 4 кг;
• Перец перец - 2 кг;
• Перец острый - 1,2 кг;
• Чеснок ломтиками - 300 г;

• Сахар - 200 г;
• Уксус 9% - 200 мл;
• Соль по вкусу.

Сладкий перец, как и острый перец, может быть любого цвета.

Как сделать острую жевательную помидорку из зеленых помидоров

Аджика по простому рецепту, посильному даже новичкам, с добавлением зеленых помидоров получается не хуже аналога с красными помидорами. Этот продукт является прекрасной заменой промышленным кетчупам и соусам.

Делаем по простому рецепту:

• Моем овощи.
• Очистите перец от семян.
• Перец, чеснок и помидоры измельчить на мясорубке.
• Овощную массу смешать с сахаром и солью и варить на медленном огне полчаса.
• Добавьте уксус, перемешайте и разлейте по стерилизованным банкам.

Банки закатать и оставить в тепле на сутки, затем вымыть в погребе или холодильнике.

Вариантов приготовить такой вкусный продукт, как острый помидор на зиму, много, но все они вкусны по-своему. Если у человека есть заболевания почек, желудка или кишечника, лучше выбирать слегка острые препараты, но если проблем со здоровьем нет, можно оценить самые жесткие варианты.В любом случае, после аджики, приготовленной своими руками, ее никто не захочет покупать в магазине.

Сладко-острая аджика – самая известная приправа кавказской кухни. У соуса миллионы поклонников по всему миру, его может приготовить любая хозяйка, и без особых финансовых затрат она заготовит домашнюю закуску на зиму. Рецепты на этой странице самые лучшие, как говорится: «Пальчики оближешь!»

Лучший рецепт адиики с помидорами на зиму

Лучшая адиика получается из идеального сочетания сладкого и горького перца, сочных томатов и специй.Рецепт простой, процесс приготовления несложный, а результат получается вкусным и очень полезным. Такой корж можно закатать на зиму и использовать как приправу к любым горячим блюдам, гарнирам или холодным закускам.

Для приготовления вам понадобится:

Кулинария:

Сначала подготовьте ингредиенты. Чеснок очистить от шелухи, перец от семян, а помидоры разделить на половинки и удалить плодоножки.

Сначала томаты и сладкий перец пропускают через мясорубку (можно измельчить в мясорубке) и отправляют тушиться в кастрюле.Варить не менее 20 минут, время можно увеличить, если хотите, чтобы аджика была погуще!

Затем измельчите горький перец и чеснок и отправьте эту пламенную смесь в кастрюлю. За 2 минуты до окончания приготовления добавить остальные ингредиенты: соль, сахар, уксус и масло. Все тщательно перемешать и дать аджике немного закипеть. В горячем виде закатываем соус в стерильные банки и накрываем крышкой.

Зелень в процессе приготовления аджики лучше не добавлять, кинзу или петрушку можно нарезать непосредственно перед употреблением.

Вы можете хранить пустующие места на балконе и даже в домашней кладовой!

Рецепт острой аджики - пальчики оближешь

Известный кулинар Ольга Матвей предлагает рецепт вкусной острой аджики или домашнего кетчупа "Пальчики оближешь!" Готовится быстро, просто и без усилий, а продукты для полезных и вкусных специй стоят копейки.

Ингредиенты для урожая:

Кулинария:

1. Очищенный сладкий перец, нарезанные помидоры, тушеные стручки без хвостиков, лук и морковь пропустить через мясорубку.Наконец, прокрутите немного имбиря и получите красивую, яркую ароматную массу.
2. Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения и варить 30 минут.
3. Добавить подсолнечное масло, оставшиеся специи, перемешать и тушить около 1 часа на медленном огне.
4. За 10 минут до окончания варки влить яблочный уксус, еще немного довести до кипения и разлить по банкам.

Такая аджика хранится в любом прохладном месте и всегда под рукой у хозяйки. Наслаждайтесь пикантным послевкусием!

Аджика без варки – рецепт на зиму

Аджика по такому простому рецепту готовится во многих семьях по всему миру.Вкус свежих овощей и приятная горчинка напоминают о лете, а заготовки на зиму без варки сохраняют витамины и полезные свойства натуральных ингредиентов. Включите такую ​​азику в зимнее меню и вы получите 100% защиту от простуды!

Ингредиентов мало:

Ход приготовления:

Для будущей адиики подготовим 5-литровую пластиковую емкость с крышкой, в которую будем ссыпать все ингредиенты.

Положите в мясорубку или измельчитель, затем прокрутите очищенные овощи.Сначала пропустите помидоры, затем сладкий перец, когда придет черед пылающих стручков , никогда не прикасайтесь к глазам и рту! Это в огне!

Приправить овощную массу солью, сахаром и уксусом, тщательно перемешать и закрыть крышкой. Аджика немного нальется и будет готова к употреблению. Приятного аппетита!

Аджика на зиму как в магазине

Грузинка Аджика Оджахури родом из СССР. Те, кто жил в этой чудесной стране, смогут приготовить, постараются вспомнить вкус детства.Он очень похож на продаваемые в магазинах специи и пользовался большим спросом у нетребовательных советских граждан.

Товары:

Кулинария:

1. Используйте ручную мельницу, чтобы превратить специи в порошок. Нарежьте помидоры и оставьте плодоножки, у перцев удалите хвостики.
2. Чеснок, помидоры и острый перец пропустить через мясорубку. В овощное пюре добавить молотые специи, сахар и соль.Все тщательно перемешать и тушить около 4 часов.

Запах советского магазина альянса выдавало присутствие учи-сунели в грузинской специи. Именно она придала блюду необычный и незабываемый вкус.

Аджика "Оджахури" темная и слегка сухая. Но это действительно ароматный концентрат вкусной и полезной кавказской кухни!

Рецепт аджики с яблоками

Хозяйки записали рецепт вкусной аджики с яблоками в свои кулинарные тетради, постоянно готовили и раскрывали маленькие пикантные секреты от родителей детям.Дома ее тоже звали Аджика. Но это была не просто острая приправа, а настоящий осенний соус со свежими фруктовыми нотками.

Подготовим ингредиенты:

Кулинария:

1. Сочные томаты пропустить через мясорубку или пробить блендером. Отправляем пюре в кастрюлю и кладем туда натертую морковь. Затем прокрутите сладкий перец и очищенные яблоки.
2. Смешиваем все разноцветные витаминные ингредиенты, всыпаем жгучую паприку с семечками прямо в семечки и начинаем варить аджику.
3. После приготовления убавьте газ и варите аджику 60 минут. В это время прокрутите чеснок и за 5 минут до выключения огня положите его в смесь. Влить туда масло, добавить сахар и соль. Варить еще 5-7 минут и залить горячей аджикой до краев.

Если закрываем специи на зиму, добавляем в кастрюлю 2 столовые ложки 9% уксуса вместе с чесноком.

В результате получается легкий, ароматный соус с кисло-сладким и острым вкусом. Просто каша!

Наконец, аджику можно намазывать на хлеб, добавлять в любое блюдо с гарниром, есть маленькими ложками и использовать для выпечки итальянской пиццы.

Хороших заготовок и новых рецептов!

.

Домашняя аджика из помидоров, перца и чеснока. Аджика томатно-чесночная

Пикантную, острую адику на зиму по рецептам с пошаговыми фото сможет приготовить в домашних условиях как опытная хозяйка, так и начинающая костерница. Настоящую абхазскую или грузинскую острую и ароматную приправу с изысканным и узнаваемым вкусом томатов и/или перца можно приготовить на зиму по различным рецептам. Такая необычная паста со специями и зеленью сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.

Домашние заготовки Аджики на зиму по предложенным здесь рецептам не вызовут затруднений. Помните, что исходные продукты могут быть самыми разными. Баночки для специй можно сделать даже из простых кабачков или яблок. Поэтому заготовки на зиму делают несколькими способами. Любой вид аджики, сохраненный впрок, сможет приготовить даже начинающий кулинар, воспользовавшись собранными здесь пошаговыми рецептами с фото.

Лучшие рецепты с фото

Последние записи

Традиционная домашняя смесь из помидоров уже немного беспокоит мою семью. Именно поэтому я решила отступить от традиции и на зиму приготовила необычное и очень вкусное лакомство из слив с добавлением томатной пасты. Очень удобный рецепт. Эта домашняя заготовка не требует долгой варки, а продукты для нее недорогие и недорогие.

Рецепт на зиму без отваривания

3 (60%) 4 голоса

Аджика без отваривания – это жгучая, похожая на лапшу красно-оранжевая приправа с добавлением соли, различных трав, чеснока.Эту специю несложно приготовить, но она может стать отличным дополнением ко многим блюдам.

Рецептов приготовления аджики без варки бесчисленное множество (многим очень нравится чеснок и помидоры). Для длительного хранения его можно приготовить и законсервировать или охладить в сыром виде. Второй способ намного проще первого, не говоря уже о том, что в этом случае в заготовке останется большая часть витаминов, по сравнению с банкой.

Аджика на зиму без варки с перцем

Ингредиенты, необходимые для приготовления:

• перец сладкий - 3 кг;
• кориандр - 2 пучка;
• базилик - 2 пучка;
• зелень петрушки - 2 пучка;
• чеснок - 2 головки;
• перец чили (стручки) - 200 гр;
• уксус виноградный – 1 бутылка;
• крупная соль.

Тщательно промойте каждый ингредиент, очистите и выбросьте семена. Ингредиенты перекрутить на мясорубке, добавить 2-3 ст.л. соли Аккуратно размешать, заправить по вкусу уксусом (не всю бутылку), еще раз перемешать полученный продукт. Соль не тает мгновенно, поэтому размешивайте до полного растворения.

Разложить по вымытым емкостям и отправить аджику на хранение (балкон, холодильник, погреб).

Рецепт томатно-чесночной аджики без варки (все свежее)

Вам понадобится:

• томаты - 3 кг;
• перец (сладкий) - 1 кг;
• чеснок - 0,5 кг;
перец
• (копченый) - 150 г;
соль
• – 0,5 ст.;
сахар
• - 3 ст.л.л

Ингредиенты измельчить в блендере (перекрутить на мясорубке, кухонном комбайне и т.п.), перемешать, посолить. Ночью вынужденная емкость должна находиться на балконе (подвале, другом месте с низкой температурой воздуха). Утром влить лишнюю воду. Остальные распределить между банками. Хранить в прохладном месте.

Как заготовить тыквенный сок на зиму: рецепт здесь

Енот несладкий со сливами

Ингредиенты

• 3,5 кг помидоров;
• 1 кг перца сладкого;
• около 1 кг моркови;
• Дренаж 1 кг;
• 100 г чеснока;
• 0,5 столовой ложки растительного масла;
• десять таблеток аспирина.

Мытые помидоры, лук, сливы и другие овощи - прокрутите мясорубку. Зубчики чеснока, выдавленные с помощью чеснокодавки, соль, специи (в зависимости от ваших предпочтений), добавьте в пасту аспирин и тщательно перемешайте.

Рецепт без варки с хреном и чесноком

Износ:

• 2 кг помидоров;
• 1 кг перца сладкого;
• около 300 г чеснока;
• 0,3 кг чили;
• 300 г свежих корневищ хрена;
• 1 ст.соли;
• 1 ст. 9% уксус.

В блендере взбить помидоры и оба перца горошком, чеснок и хрен и перекрутить. По вкусу посыпать солью и добавить уксус, все перемешать. Полученную массу разложите по промытым и просушенным банкам, закройте. Аджику следует хранить в прохладном месте. В итоге получается около 3 литров отличный предмет для зимы.

Рецепт баклажанов

Товаров:

• 3 кг жареных баклажанов;
• 1 кг сладкого красного перца;
• около 0,5 кг лука репчатого;
90 026 500 г томата;
• 100 г чеснока;
• 100 г очищенного горького перца;
• 200 мл уксуса;
• 250 г петрушки (зелень и корень).

Ингредиенты нарезать на мелкие кусочки, не подвергая варке, посолить по своему вкусу, хранить 2 дня, отправить в прохладное место на хранение.

1. Важный момент при приготовлении заготовки - не уменьшайте количество соли. Положите столько, сколько указано в рецепте, иначе специя заплесневеет или забродит.
2. Рекомендуется использовать все продукты только красного цвета (помидоры, перец (всегда краснеют ближе к осени), чили), так как с ними аджика выглядит более аппетитно.
3. Чтобы приготовить на гриле мясо с легкой хрустящей корочкой, сначала заверните его в горячую приправу.
4. Для "кавказского" аромата добавить в молотый кориандр (достаточно 1-2 столовых ложек на 2-3 кг томата) или пучок кориандра. Также можно добавить грецкие орехи.

Если вы любите острое, как люблю я, обязательно попробуйте приготовить аджику по моему рецепту. Этот вариант моего любимого острого овощного соуса появился несколько лет назад совершенно случайно.

У меня за это время было много сладкого и острого перца, но очень мало помидоров.Ни один известный рецепт меня не устраивал и я решила поэкспериментировать. Эксперимент оказался очень удачным. С тех пор я повторял это снова и снова. Я напишу для себя оптимальное соотношение продукта, но вы всегда можете изменить его по своему вкусу. 🙂 Рецепт с подробными фото приготовления.

Ингредиенты

• перец сладкий - 1,5 кг;
• острый перец – 3-4 стручка;
90 026 томатов – около 1 килограмма;
• соль/перец;
• уксусная кислота — 0,5 ст.

Как приготовить аджику из перца и помидоров с чесноком на зиму

Начинаем готовить предмет как обычно: все ингредиенты нужно хорошо промыть и порезать на кусочки по желанию.

90 180

Теперь нужно нарезать все овощи. Мне нравится вариант в мясорубке. Благодаря такому помолу домашняя острая аджика не дает полностью однородной и интересной консистенции.

Но можно и блендером или комбайном.

После того, как все овощи прошли мясорубку, их нужно пересыпать в небольшую кастрюлю, посолить/поперчить и варить на среднем огне.

Нашу аджику необходимо варить около 40 минут, пока вся лишняя жидкость не испарится и не станет гуще. В самом конце варки добавить уксус.

Пока аджика варится нужны банки и крышки. Так как только моя семья любит острое, я использую маленькие баночки из-под детского питания.Открыл, съел и ничего не осталось. 🙂

90 199

Готовую аджику разложите по чистым банкам и закройте чистыми крышками.

Дать остыть и убрать в прохладное место.

Из этого количества продуктов у меня получается около 700-900 мл острого соуса. В принципе, можно закатать одной банкой. Как показала практика, такая острая аджика очень хорошо переносит заморозку. Размораживать его следует только в холодильнике, а не при комнатной температуре.

Бутерброд с такой вкуснятиной - это еще удовольствие! 🙂

Еще один очень важный момент – обрабатывать острый перец нужно в перчатках, затем все, что с ним соприкасалось, нужно тщательно вымыть.

Моя острая аджика ест не только хлеб, но и вместо соуса. С лапшой, например, это просто переедание! Приятного аппетита.

Доброе утро

Меня часто спрашивают, какие соусы можно добавлять в блюда, если придерживаться и избегать соусов с высоким содержанием жира, таких как, например, майонез.

Так что

Adiika — очень хороший выбор, особенно если вы любите приправлять свои блюда.

Однако сразу хочу оговориться – это не классическая аджика (она же абхазская), где используется только чеснок, соль и острый перец.Нет, это аджика в том виде, в котором ее готовили все время наши бабушки. Кто-то скажет, что это соус сацибели, кто-то вспомнит модное название. Но для большинства из нас это по-прежнему Адика.

Рассмотрим сегодня несколько вариантов рецептов, как классических из помидоров, так и с добавлением других ингредиентов – яблок, перца и хрена.

Аджика из помидоров и перца с чесноком на зиму приготовленная

Это очень простой рецепт и все, что от вас потребуется, это немного терпения, так как аджику нужно варить долго.

Ингредиенты

• Помидоры - 1 кг
• Перец сладкий - 1 кг
• Яблоко - 1 шт
• Лук репчатый - 1 шт
• Острый перец - 3 шт
• Чеснок - 1 головка
• Морковь средняя - 2 шт
• Соль по вкусу

Ингредиентов хватит на две литровые банки.

Кулинария:

Все овощи должны пройти через мясорубку.

Помидоры нуждаются в предварительной очистке - у них нужно срезать плодоножки.У сладкого перца следует удалить семена и перегородки. В резком - семечки. У яблока удаляем сердцевину.

Все ингредиенты можно бросать в мясорубку одновременно. Делать это по отдельности не имеет смысла, они даже лучше смешаны

Берем глубокую сковороду или, если хотите приготовить больше казана, ставим на средний огонь и выкладываем в нее все наши ингредиенты.

Периодически перемешивайте смесь и ждите, пока она закипит.

После приготовления убавьте огонь до минимума и продолжайте варить аджику еще 40-60 минут, пока почти вся жидкость не испарится.

Время приготовления зависит от того, насколько сочными и мясистыми были помидоры.

Добавляйте соль в последнюю очередь. Добавьте 1 чайную ложку с горкой, перемешайте, добавьте и при необходимости добавьте еще.

Теперь аджику можно раскладывать в банки. Обратите внимание, что в рецепте не используется уксус или лимонная кислота.Это консерванты, которые обычно используются при гашении для предотвращения процессов брожения в закатанных банках.

В этот раз мы их брать не будем, чтобы не нарушать первоначальный вкус, но к процессу нужно подойти максимально ответственно.

Итак, раскладываем вареного цыпленка в заранее стерилизованные банки.

Чтобы банки не лопнули, они должны быть горячими. Или можно поставить металлический нож под банку в качестве теплоотвода

Теперь осталось только закатать или закрыть банки и дать им остыть под крышками.

Аджика сладкая из томатов и чеснока с яблоками

Этот рецепт, в отличие от классического, имеет нежный и свежий вкус. Здесь мы возьмем не одно яблоко, а гораздо больше. Использовать такую ​​аджику можно не только в качестве соуса, но и для приготовления вторых блюд из мяса, супов и соусов.

Ингредиенты

• Помидоры - 3 кг (или 3 л томатного сока)
• Морковь - 1 кг
• Перец - 1 кг
• Яблоки - 1 кг
• Перец чили - 3 шт
• Чеснок - 200 г
• Уксус 9% - 150 г
• Сахар - 150 г
• Соль - 130 г
• Растительное масло - 200 мл

Ингредиенты предназначены для 6-литровых канистр.

Кулинария:

Как и в предыдущем рецепте, очистите овощи, нарежьте их ломтиками и пропустите весь пучок через мясорубку. Кроме чеснока. Чтобы он придал аромат аджике, мы добавим его почти в самом конце.

Если вы хотите поострее, не удаляйте семена из перца чили.

Полученную смесь перелить в глубокую кастрюлю или казан и довести до кипения на среднем огне, периодически помешивая.После приготовления убавьте огонь до минимума и готовьте еще 1 час под крышкой.

За 5 минут до окончания добавить сахар, соль, уксус и растительное масло. И только на этом этапе добавляем чеснок. Все смешать и добавить.

Затем, не снимая аджику с огня, разлить по стерилизованным банкам.

Еще один способ предотвратить поломку банок – вставить в банки металлические ложки

.

Закройте края и дайте остыть под крышкой.

Аджика томатно-чесночная с хреном - рецепт без варки

В этом варианте мы максимально сэкономим время и ничего не будем готовить, будем использовать ингредиенты в сыром виде. А еще для более «жгучего» вкуса в томатную аджику добавляем хрен.

Хранить эту аджику только в холодильнике

Ингредиенты

• 2,5 кг помидоров
• 1 кг красного перца
• 250 г хрена
• 2 столовые ложки соли
• 200 г сахара
• 150 г чеснока

Из указанных ингредиентов получается 3,5 л готового продукта.

Кулинария:

Помидоры и перец нарезать ломтиками и пропустить через мясорубку. Туда же отправляем зубчики чеснока.

Хрен перемолоть гораздо сложнее. Из-за своей волокнистой структуры корни хрена очень быстро скручиваются и забивают ножи мясорубки.

Корень хрена удобнее всего измельчить блендером в чаше с ножами, добавив несколько помидоров

Но это довольно важный момент.Не торопитесь и не засыпайте в то же время. Сначала засыпаем и смешиваем только половину приготовленного сахара и соли. А потом вдруг вам кажется, что аджика оказалась слишком сладкой или, наоборот, соленой?

Плюс в том, что соус холодный и вы сразу поймете, достаточно ли соли вы добавили с сахаром.

В общем, не торопитесь, создайте аромат, который вам нравится.

Ну а когда все будет готово разливаем аджику по стерилизованным банкам.

Банки закатывать не нужно, достаточно закрыть их пластиковыми крышками, предварительно окунув их в кипяток на несколько секунд.

Прелесть этого рецепта в том, что он сразу готов к употреблению, и вам не нужно ждать зимы, чтобы насладиться этой вкусной пряной аджикой.

Охладите эту заготовку примерно на шесть месяцев.

Острая и жгучая аджика на зиму - пальчики оближешь

В этом рецепте для запекания используются только помидоры, чеснок и острый перец. Это самая острая аджика среди тех, для чего используются томаты.Иногда его называют «армянским».

Ингредиенты

• 5 кг помидоров
• 1 кг чеснока
• 500 гр. острый перец
• 0,5 пачки соли

Ингредиенты для 3-литровых банок

Кулинария:

В этом способе приготовления нет ничего нового для вас. Нарежьте помидоры и удалите плодоножки, у перца срежьте только хвостики.

Помидоры пропустить через мясорубку, высыпать на сковороду, посолить и перемешать.

Затем пропустить через мясорубку чеснок и перец, добавить в сковороду и еще раз перемешать.

Если есть адику полтора месяца, то варить ее не надо. Но тогда, чтобы соблюсти рецепт, аджика должна забродить.

Для этого положите его в эмалированную посуду, накройте марлей и поставьте на балкон или подоконник (но не в холодильник) на 15 дней. Аджику следует перемешивать один раз в день.

Острая армянская аджика будет готова через две недели и хранится в холодильнике.

Помидоры после переворачивания поставить на средний огонь, посолить и довести до кипения. Затем уменьшить огонь и варить 10 минут, чтобы ушла часть влаги.

Затем добавить перец и чеснок, перемешать и готовить еще 5 минут.

Затем горячую аджику можно разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.

Аджика - Классический рецепт с фото

И напоследок предлагаю вам рецепт, который можно назвать классической аджикой на зиму.Правда помидоров больше нет. Он использует перец. Но открою секрет, если вместо помидоров взять помидоры, конечный вкус не изменится.

Ингредиенты

• Перец острый с семенами - 2 кг
• Болгарский перец без семян - 1 кг
• 3 головки чеснока
• 1 столовая ложка соли
• 2 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка растительного масла

Ингредиентов хватит на 5 банок по 0,5 литра

Кулинария:

Как вы уже догадались, нам нужно перекрутить все ингредиенты на мясорубке после их очистки.

Возьми только красный перец, чтобы аджика была "правильного" цвета

Нарезанные овощи отправляем в сковороду, добавляем соль, сахар и вливаем подсолнечное масло.

Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим до кипения. После приготовления убавьте огонь до минимума и готовьте еще 30 минут, периодически помешивая.

Через 30 минут кастрюлю можно снять с огня и разложить горячую аджику по предварительно стерилизованным банкам.

Как видите, заготовить аджику на зиму несложно. Все, что нужно, это немного терпения.

Надеюсь, эта статья оказалась для вас полезной, и вы выбрали рецепт, который вам понравился.

Спасибо за внимание.

Рецепты вкуснейших домашних блюд:

Сегодня мы поговорим о чудесной острой закуске, которой принято намазывать кусочек свежего ароматного хлеба, Ее Величество Королева на нашем столе, несравненная адиика.Эту королеву хорошо есть хоть с острой закуской, хоть с мясом на углях... с любым острым блюдом она пойдет на ура!

Аджика, несомненно, имеет большое преимущество, она не только сохраняет весь набор витаминов и минералов, входящих в состав продуктов и ее компонентов, но в целом благотворно влияет на повышение обмена веществ, улучшает аппетит и оказывает противовирусное действие.

Итак, рецепты сначала самые простые, а постепенно усложняются.

Самая вкусная домашняя аджика - абхазская острая аджика на зиму

Рецепт классический, традиционный, оригинальный.Самый простой в приготовлении, буквально десятиминутный договор.

Продукты:

• фунтов острого красного перца, слегка подсушенного на солнце, если вы не хотите есть семена слишком сильно,
• хороший пучок кориандра, желательно собранный во время цветения,
• небольшой пучок молодой укроп,
• пучок листьев петрушки,
• 5 головок чеснока,
• 3 столовые ложки солнечного хмеля,
• стакан крупной соли
• можно добавить несколько горстей ядер грецких орехов - на любителя.

Для чистки, мытья и сушки всего. Прокручиваем через мясорубку, солим, перемешиваем и еще несколько раз перекручиваем, чтобы получился однородный паштет. А еще лучше используйте кухонный комбайн с острым ножом и измельчите все в пыль.

Дать настояться на кухонном столе несколько дней. Разложите по банкам или пищевым контейнерам и храните в холодильнике.

Аджика домашняя - рецепт с хреном

Изобретение русских кулинаров.В народе его называют по-разному - хрен, хреновина, хреновина. Простой и быстрый в приготовлении набор продуктов для нее на август в каждом садовом катке. Чрезвычайно охлажденный всю зиму.

• помидоры очень спелые,
• хрен - десятая часть от классических помидоров, но кто любит поострее добавляет побольше
• пара стручков острого красного чили
• чеснок несколько головок,
• столовая ложка с солью.

Но при работе с хреном мясорубка лучше, чем кухонный комбайн, консистенция слишком липкая для хрена.

Так что все мое, стираем, сушим. Переверните мясорубку и хорошо перемешайте. Когда пропускаем хрен, то лучше положить на мясорубку целлофановый пакет и завязать его на губы - глаза не щиплет. Или перебрасывайте все ингредиенты, чтобы уменьшить попадание паров хрена в воздух.

Соль тщательно перемешивают до полного растворения соли.

Разложите в стерильные сухие банки и поставьте в холодильник или подвал.

Очень подходит к любому первому или второму блюду в качестве дополнения к хлебу холодными зимними вечерами.

Ну очень быстро и вкусно! Гости и домашние животные оценят стол.

Ингредиенты

• помидоры спелые 3 кг,
• перец острый всего 4 шт.,
• перец сладкий, желательно красный 5 шт.,
• чеснок 10 крупных зубцов,
• 5 стаканов растительного масла,
• ½ стакана лука,
• ½ стакана ,
• Уксус столовый 9% 5 50 мл,
• соль - ложка с большим верхом.

Делаем пошагово:

1. Все помыть, почистить, высушить.Нарежьте семена перца.
2. Перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере помидоры, перец, лук и чеснок.
3. Смешать с уксусом и солью. В последнюю очередь добавьте масло и тщательно перемешайте.
4. В стерильных сухих банках и убирать в холодильник или подвал.

Стол будет очень вкусным!

Видео-рецепт: аджика на суровую зиму - пальчики оближешь

Откройте баночку с такой жгучей заготовкой в ​​зимний день и вспомните те летние времена под грилем.

Этот рецепт будет более сложным и трудоемким, но результат того стоит, поверьте мне на слово. Кроме того, такую ​​заготовку можно годами хранить в подвале, если это необходимо.

Дело в том, что эту Адику мы будем готовить в отличие от предыдущих.

• томаты крупные, очень спелые 3 кг,
• морковь крупная 1,5 кг,
• перец 2 кг,
• чеснок 10 зубчиков,
• перец чили 2 стручка,
• соль 2 стол.ложки
• полстакана сахара
• полстакана растительного масла,
• полстакана столового уксуса, можно заменить яблоком.

Сейчас готовлю:

1. Все моем, моем, нарезаем горошины перца, сушим.
2. Помидоры крупно нарезать в кастрюлю, залить половиной стакана воды и на среднем огне довести до кипения. Не кипятим, сразу вынимаем и остужаем. На сите перетираем кожицу и семена, получаем густой томатный сок с мякотью.
3. В блендере измельчить в пыль морковь и перец. Ставим на слабый огонь на час-полтора.
4. Добавить измельченный чеснок, соль и сахар, добавить уксус, перемешать и варить еще 5 минут.
5. Достаньте из духовки и быстро разложите по стерильным банкам, закатайте, переверните и под мехом до полного остывания.

Этот вариант дает простор воображению. Вы можете экспериментировать с этим рецептом как хотите, добавляя в него любые овощи или даже фрукты во время приготовления – все будет вкусно.

Очень вкусная белорусская аджика из кабачков

Еще один необычный рецепт, второе его название - белорусские кабачки.

• кабачки 3 кг,
• полкило моркови,
• перец сладкий пол килограмма,
• помидоры полтора килограмма,
• чеснок, очищенный стакан,
• красный перец молотый,
• стакан красного перца, 9002 ст.л. масло растительное,
• поваренная с солью 2.5. ложки
• стакан сахара.

Готовить проще всего:

1. Стирать, чистить, сушить как обычно. Прокрутите через мясорубку или измельчите кухонным комбайном чеснок, но в отдельной посуде.
2. Полученную овощную пасту смешать с растительным маслом, добавить сахар и варить в большой кастрюле с толстым дном сорок минут.
3. Добавьте острый перец и чеснок и готовьте еще пять минут.
4. Снять с огня, разложить по стерильным банкам и закатать. Переверните и под мехом до утра.

Вкус этой адики нежный, сладкий с острой кислинкой, не слишком острый.

Аджика домашняя - рецепт вкуснейшей домашней аджики

Так называемая горькая. Блюдо для настоящих мужчин получается очень острым!

• помидоры 5 кг,
• морковь 2 кг,
• 300 г острого чили
• кг чеснока
• кг паприки,
• масло растительное 200 г соли
.

Вымойте, очистите и высушите все овощи. Прокрутите мясорубку или измельчите кухонным комбайном. Выложить на сковороду, добавить масло и соль. Варить около часа, периодически помешивая. Разложить по стерильным банкам и закатать. Прохладно под шубой.

Еще интересные статьи о домашних заготовках на зиму:

1. Маринованные кабачки

Как приготовить аджику без паприки в домашних условиях - с баклажанами и медом

Но с баклажанами! Немного экзотично, но вкусно - пальчики оближешь!

Вам понадобится:

• помидор 3 кг,
• баклажан 2 кг
• чеснок 0,5 кг,
• 4 стручка острого чили
• стакан растительного масла
• 90% 2 полстакана столового уксуса

  6 петрушка по вкусу если очень любите хороший пакет,

• укроп тоже зависит от вас,
• 3 большие ложки сахара
• Соль поваренная.ложка с большой горкой,
• три столовые ложки меда сколько я собрала.

Нарежьте все овощи в кухонном комбайне. Баклажаны для большей утонченности можно нарезать небольшими кубиками. Поставить большую сковороду, посолить, смешать с сахаром, маслом и тушить 50 минут.

Ввести мед и тщательно перемешать. Добавить мелко нарезанную свежую зелень, проварить несколько минут и добавить уксус. Перемешайте и дайте настояться несколько минут. Разложить по стерильным банкам, накрыть крышкой и остудить под шубой.

Мед придаст блюду особый шарм!

Как приготовить самую вкусную домашнюю Адику с яблоками

Тоже немного экзотический и очень вкусный рецепт.

Продукты:

• помидоры чуть за килограмм,
• сладкий перец 0,5 кг
• яблоки 0,5 кг, предпочтительно кили,
• пряный Chili 3 Pods,
• морковь 0,5 кг,
• чеснок 2 головы,
• соль столы. ложка
• стакан уксуса пол,
• масло растительное полстакана,
• полстакана сахара.

Кулинария:

1. Вымойте и высушите детали. Удалите семена из перца и яблок.
2. Все овощи, кроме чеснока, измельчить в блендере и положить в большую форму для запекания.
3. Варить примерно 1 час 20 минут.
4. Измельченный чеснок, сливочное масло, сахар, соль и уксус смешать. Варить еще три минуты.
5. Разложить в стерильные банки, закатать и остудить под вывернутым мехом.

Очень вкусно и ароматно!

Аджика домашняя без рецепта на уксусе со сливами или алычой

Но это очень необычно, ведь со сливами или алычой, кому как нравится!

Ингредиенты

• 1 кг сливы, желательно неспелой или алычи,
• 15 хороших зубчиков чеснока
• 2 стручка острого чили
• 5 кг сладкого перца, 1/4 чайной ложки молотого черного перца, кориандр, гвоздика ,
• через небольшой пучок зелени вы найдете - укроп, базилик, эстрагон, петрушка,
• паста томатная 1 столовая ложка,
• столовая ложка соли с небольшим верхом,
• полстакана сахара.

Приготовление:

1. Тщательно промойте овощи, удалите семена и семечки у перца в раковине, обсушите.
2. Нарежьте сливы, перец и все овощи в кухонном комбайне.
3. Посолить, добавить сахар, молотые специи, томатную пасту, тщательно перемешать и варить около получаса при слабом освещении.
4. Добавьте мелко нарезанный чеснок и готовьте еще три минуты.
5. Вставьте банки и закупорьте. Выворачивают под мех до полного остывания.

Приятного аппетита!

Вкусная аджика с морковью на зиму

Сама морковь будет скучновата, поэтому добавим тыквы! И получаем совершенно уникальный рецепт. Жаль, что долго не хранится, поэтому лучше сделать полпорции, чтобы быстро съесть!

Продукты:

• за килограмм моркови и тыквы,
• половинка луковицы и сладкого перца,
• 2 стручка чили
• полстакана растительного масла.
• пучок кориандра и базилика,
• чеснок 10 зубчиков
• лимон
• столовая ложка со щепоткой соли.

Приготовление:

1. Вымойте, очистите все основные овощи, удалите семена перца, нарежьте кусочками и положите на противень. Накрыть фольгой и запекать около сорока минут.
2. Остудить и измельчить в блендере с чили, лимоном, чесноком, травами и солью.
3. Подавайте прямо к столу!

Из истории пикантных закусок

Аджика - само слово абхазского происхождения и на самом деле означает хлеб-соль, долгожданное угощение при встрече дорогих гостей.Его жены Турлей были кавказскими наездницами в древности на камне, вкладывая в это незатейливое занятие много сил и времени. Но мы современные и продвинутые люди, поэтому нас так убивать не собираются. У нас на кухнях есть комбайны, миксеры, мясорубки - пусть крутят, перетирают и крошат, а мы будем за ними присматривать!

Изначально это была пастообразная соленая масса красного цвета, содержащая различные ингредиенты, красный острый перец и чеснок, кориандр и синий пажитник... Не беспокойтесь о голубом пажитнике, так называемом умном учи-сунели, он почти всегда входит в состав всех нас знаменитых хмели-сунели.

Однако со временем люди научились добавлять в аджику множество других полезных и питательных овощей и даже фруктов с орехами, делая ее менее соленой и острой, вполне подходящей для нашего неискушенного европейского желудка.

Цвет тоже изменился и теперь готовят зеленую аджику из зеленого перца. Его очень удобно использовать в смеси со сметаной или майонезом для приготовления различных соусов и в качестве приправы к супам.

Правила приготовления домашней кухни

Вот тут я вам расскажу некоторые общие правила при приготовлении аджики, чтобы не повторяться в каждом рецепте и выделить их курсивом:

• Просушить и тщательно вымыть овощи и другие ингредиенты на полотенце, особенно для рецептов без термической обработки - в сосуд не должна попасть ни капля воды!
• Банки и крышки стерилизуем и даем высохнуть!
• Важно!!! Сначала стерилизуем банки - потом приступаем к приготовлению!
• Желательно использовать перчатки с горько-жгучим перцем, чтобы не обжечься!

Ну, это может быть аджика, вкусная, ароматная и разнообразная приправа, которая занимает мое почетное место на моем столе.Надеюсь, теперь и ты!

.90 000 Аджика с острым перцем – королева каждого стола. Аджика из сладкого перца и сладкого перца с чесноком на зиму

Настоящая восточная аджика готовится только в резиновых перчатках - такой у нее "жгучий" вкус. И если горючую смесь для непосредственного употребления термической обработке не подвергают, то заготовки на зиму обычно варят, тушат на плите и консервируют по всем правилам.

«Аджика» в переводе с абхазского — «соль».Обычно это пастообразная масса красного цвета, но при использовании незрелых плодов она может быть и зеленого цвета.

Состав, калорийность и польза острой закуски

Острая аджика – это не лакомство, которое моментально «разбрызгивается». Едят его чайной ложкой, намазывают на хлеб или в качестве закуски, дополняя вкус жаркого, супов, украшая ароматными специями. В классическом гарнире нет ни помидор, ни присущей им кислинки, зато много специй.Готовят смесь обычно в небольших баночках емкостью 250-350 мл, чтобы не испортить содержимое частым открыванием.

Добавка считается низкокалорийной, содержит 50-60 ккал в зависимости от используемых продуктов. Состав острой приправы представлен натуральными ингредиентами, основными из которых являются: острый перец чили, чеснок, соль и зелень. Часто рецепт дополняют грецкими орехами, кориандром, хмелем, майораном. Химический состав представлен в таблице ниже.

Таблица - Содержание полезных веществ и витаминов в аджике

Витамины, мг на 100 г	Минеральные вещества, мг на 100 г	Прочие вещества, г на 100 г
Витамин С - 30	Кальций - 9	Вода - 94,1
Никотиновая кислота - 0,6	Фосфор - 16	Белки - 0,9
Фолиевая кислота - 11	Магний - 12	Жиры - 0,6
Витамин А - 0,02	Калий - 564	Углеводы - 3,9
Витамин В - 0,14	Натрий - 25	Клетчатка - 0,7
Рибофлавин - 0,09	Железо - 0,5	Сахар - 2,55
Тиамин - 0,01	Цинк - 0,15	Жирные кислоты - 0,41

Полезные свойства пряной добавки проявляются в зависимости от того, какие рецепты аджики на зиму используются.Независимо от состава добавка повышает аппетит, нормализует процессы пищеварения и обмена веществ. Сочетание чеснока, острого перца и специй оказывает целебное действие на организм:

• укрепляет иммунитет;
• убивает вредоносные вирусы;
• активизирует кровообращение;
• улучшает работу мочеполовой системы;
• повышает эффективность;
• повышает активность;
• укрепляет сосуды;
• насыщает клетки кислородом.

С осторожностью употреблять острую закуску людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (гастриты, язвы), болезнями почек и сердца. Продукт полностью противопоказан беременным и кормящим женщинам, детям раннего возраста.

Вариации

Соусообразная аджика бывает двух видов - абхазская и грузинская. Они отличаются составом ингредиентов, способами приготовления и вкусом. Существует также сухая готовая смесь – аххыла, состоящая из сушеного перца, пряностей, чеснока и пряностей.Этот «порошок» используют для приготовления маринадов, заправки супов, рыбы, жаркого.

Аджика Абхазии бывает двух видов.

1. Красный (распылитель). Пюреобразная масса из стручков красного чили, грецких орехов, соли, чеснока, семян чабера, укропа, кориандра, базилика. Прекрасно сочетается с рыбными и мясными блюдами, тушеными овощами.
2. Зеленый (аушуаджика). Густая смесь из неспелых зеленых горящих стручков, соль, большое количество ароматных трав: укроп, базилик, мята, кориандр.Чаще используется как приправа к молочным закускам.

Грузинский условно делится на три типа.

1. Популярные. Содержит спелый острый и сладкий красный перец, винный уксус, кориандр и чеснок.
2. Прямой. Содержит, помимо вышеперечисленных ингредиентов, сочные томаты и зелень.
3. Пряный. Готовится только из зеленых горящих стручков и душистых трав.

Самой острой считается свежеприготовленная абхазская красная пряность.Подается к жареному мясу, тушеным овощам, супам, рису. Зеленая аджика более нежна на вкус, сочетается с тушеной курицей, тыквой или икрой из баклажанов. Иногда смесь используют в качестве смазки для домашней птицы. В результате после выпечки образуется румяная корочка.

Аджика на зиму: классический вариант без варки

Особенности. Классический рецепт аджики (он же «мужской») не предполагает термической обработки ингредиентов. Добавка готовится из отборных овощей, правильно нарезанных.Мясорубка сохраняет яркий цвет, но не обеспечивает нужной однородности. Блендер помогает получить однородную пюреобразную массу, но более светлого оттенка за счет измельчения семян.

Что приготовить:

• чили - 1 кг;
• чеснок - 0,5 кг;
• Соль для помола № 0 - 150 г;
• ароматные травы (укроп, кориандр, хмели-сунели) - 100 г.

Как приготовить

1. Подготовить овощи: помыть стручки, без перегородок и семян, очистить зубчики чеснока от шелухи.Сухой.
2. Простой способ шлифовки компонентов. Нарежьте овощи ножом.
3. Посолите, смешайте ингредиенты в резиновых перчатках.
4. Сырцовую смесь разложите по стерилизованным банкам, храните в холодильнике или подвале.

Рецепт Аджики с паприкой без отваривания можно немного видоизменить, добавив хрен, заменив 200-300 г острых фруктов для снижения остроты болгарского сладкого перца.

Острые сорта с консервацией и без нее

Жгучая классическая аджика – близкая «родственница» мексиканского соуса сальса, имеет схожий острый вкус.Современные хозяйки дополняют традиционный рецепт домашней аджики зелеными и красными помидорами, свеклой и даже грушами, яблоками, экспериментируя с различными добавками и специями на свое усмотрение.

Абхазский

Особенности. Рецепт абхазской аджики с орехами заключается в том, чтобы смесь закипятить, а затем закатать железными крышками на зиму. Закуска будет иметь пряный аромат, дополнит вкус гриля, тефтелей, послужит приправой к мантам, птице, жаркому.

Что приготовить:

• перец острый - 0,5 кг;
• семена очищенных грецких орехов - 100 г;
• соль - 100 г;
• молотые семена кориандра - полторы столовые ложки;
• чеснок - 150 г;
• кориандр - полпучка;
• петрушка - полпучка.

Как приготовить

1. Промытые овощи и стручки просушить, предварительно очистив от перегородок и семян.
2. Перемолоть блендером или мясорубкой два-три раза до практически однородной массы.
3. Орехи обжарить на сухой сковороде, измельчить ножом или пропустить через мясорубку.
4. Смешать все ингредиенты, перед этим измельчить чеснок прессом, посолить.
5. Массу переложить в миску или кастрюлю, накрыть марлей, оставить в тепле на трое суток. Перемешивать несколько раз в день.
6. На четвертый день смесь довести до кипения, сразу снять с плиты, разложить по сухим банкам и закатать на зиму.

Грузинский

Особенности. Огненная приправа по-грузински порадует вас «живым» вкусом, пряным ароматом трав, насыщенным красным цветом.Такая добавка возбудит аппетит, придаст острую нотку блюдам из мяса, рыбы, птицы, овощным рагу и супам. Рецепт соли подходит только для каменной, грубого помола. Йодированная будет бродить и портить продукт.

Что приготовить:

• острый перец чили - пять стручков;
• перец - половина плода;
• чеснок - целая головка;
• укроп свежий - один пучок;
• хмели-сунели - два пакета;
• кориандр сушеный - одна упаковка;
• зелень кинзы сушеная - 20 г;
• соль - две чайные ложки;
• орехи грецкие - семь штук;
• уксус 3% - две чайные ложки.

Как приготовить

1. Измельчите грецкие орехи и семена кориандра в муку.
2. Промыть подготовленные и очищенные овощи. Высушите его, а затем нарежьте.
3. Отправить в чашу блендера, измельчить, постепенно добавляя уксус.
4. Всыпать нарезанный укроп.
5. Однородную массу переложить в миску, добавить нарезанную кинзу, специи, соль.
6. Перемешайте в перчатках, добавив измельченный чеснок, кориандр и арахисовую муку.
7. Перемешайте до консистенции масла.
8. Переложить в стерилизованные банки, закрыть.

Вопреки распространенному мнению, настоящая грузинская приправа не содержит томатов. Только болгарский перец придает объекту красный цвет. Раньше их сушили на солнце, растирая между камнями, но теперь процедура упростилась благодаря блендеру.

Болгарский

Особенности. Ароматная аджика по-болгарски (другое название Леля) надолго сохранит прекрасный вид. Секрет насыщенного цвета и длительного срока хранения заключается в добавлении аспирина.Таблетки будут выступать в роли консерванта, они не дадут закваске забродить.

Что приготовить:

90 086 90 087 помидоры - 3 кг;

перец сладкий - 0,5 кг;

чеснок - 250 г;

острый перец чили - 250 г;

аспирин (кислота ацетилсалициловая) - шесть таблеток;

соль - пол столовой ложки.

Как приготовить

1. Удалите перегородки, семена из стручков, удалите плодоножки помидоров, очистите зубки.
2. Все овощи измельчить на мясорубке.
3. Добавьте соль и порошкообразные таблетки аспирина.
4. Перемешать, накрыть марлей, выдержать при комнатной температуре 7-10 дней, иногда несколько недель.
5. Разложить по банкам, отправить на зимнее хранение в холодильник или погреб.

Армянский

Особенности. Рецепт по-армянски с помидорами – вариация на тему «пальчики оближешь». А еще любимая мужчинами острота, нежная томатная кислинка и аромат пряной зелени.Препарат готов к употреблению сразу после окончания процесса ферментации.

Что приготовить:

• помидоры спелые - 1 кг;
• чили - 100 г;
• чеснок - 200 г;
• соль для вкуса.

Как приготовить

1. Подготовьте овощи, удалите плодоножки, семена, перегородки.
2. Отдельно измельчить на мясорубке. Объединить.
3. Добавить измельченный чеснок, соль и перемешать.
4. Сковороду с овощной массой накрыть тканью, оставить для брожения на две недели.
5. Ежедневно перемешивать лопаткой.
6. После окончания процессов брожения массу разложить в сухие чистые банки, поставить в холодильник.

При заготовке домашней аджики на зиму с помидорами есть одно правило. Соль нужно предварительно растереть с томатной пастой, прежде чем добавлять перец и чеснок, иначе соль не будет ощущаться.

с баклажанами

Курьезы. Зимняя консервация из баклажанов понравится как мужчинам, так и женщинам.Маленькие синенькие придадут аджике пикантный вкус, немного сгладив остроту и придадут красивый внешний вид. Еще одним преимуществом закуски является скорость ее приготовления.

Что приготовить:

• баклажаны - 2,5 кг;
• помидоры - 3 кг;
• перец - 12 штук;
• чеснок - четыре головки;
• перец чили - два стручка;
• соль - две столовые ложки;
• сахар - одна столовая ложка.

Как приготовить

1. Все овощи, кроме баклажанов, очистить от плодоножек, кожуры, семян и прокрутить через мясорубку.Поваренная соль.
2. Варить на медленном огне десять минут.
3. Тем временем очистите баклажаны, нарежьте ломтиками. Замочите на пять минут в соленой воде.
4. Кусочки баклажанов измельчить, высыпать в овощную массу.
5. Перемешать, варить еще час.
6. Снять с огня, разлить по стерилизованным банкам, закрутить.
7. Перевернуть банки, укутать до остывания.
8. Убрать холодную аджику на хранение.

Без уксуса и без стерилизации

Особенности.Аджика без уксуса на зиму понравится тем, кому не нравится специфический запах или вкус этого консерванта. В этом рецепте сохранность заготовки обеспечивают корневища хрена. Пряность добавляет пикантности, пикантности и аромата.

Что приготовить:

90 086 90 087 помидоры - 2,5 кг;

чеснок - две с половиной головки; соль

- 50 г;

перец чили - половина стручка;

хрен - три корневища.

Как приготовить

1. Помидоры без плодоножек залить кипятком на три минуты.
2. Промыть холодной водой. Снимите шкурки.
3. Оторвите ножом верхний слой корневищ хрена.
4. В резиновых перчатках почистить чили, вынуть внутренности.
5. Очистите зубчики чеснока.
6. Все овощи трижды пропустить через мясорубку, посолить, перемешать.
7. Разложить по стерилизованным банкам, плотно закупорить, чтобы заготовка не высохла за зиму.

Зеленый

Особенности. Аджика из зеленого перца на зиму по вкусу не отличается от такого же соуса из красных фруктов.Однако выглядит это оригинально и позволяет удивить семью и гостей интересной композицией. Овощи можно взять любые – петрушку, мяту, кинзу, укроп, базилик.

Что приготовить:

• перец зеленый - 0,5 кг;
• перец чили - четыре стручка;
• петрушка - 200 г;
• укроп - 100 г;
• кориандр - 50 г;
• чеснок - 200 г;
• уксус столовый - 50 мл;
• соль - одна столовая ложка;
• сахар - две столовые ложки.

Как приготовить

1. Зелень промойте водой, обсушите, измельчите ножом или, что еще лучше, превратите в кашицу с помощью блендера.
2. Поместите овощи в блендер и измельчите их. Смешайте с травами.
3. Соль, подсластитель. Влейте уксус.
4. Перемешать, разложить по банкам.

Вместо обычного столового уксуса можно использовать яблочный уксус, он более ароматный. Для усиления вкуса добавьте паприку, кориандр, молотый перец и горошком.

приготовленный

Курьезы.Приготовленная аджика дольше хранится в свежем виде. Консервация «сохраняет» вкус и аромат даже несколько сезонов после пошива. Чеснок после варки кладут вниз - так чесночный запах сохраняется дольше.

Что приготовить:

• перец чили - четыре стручка;
• уксус столовый - 100 мл;
• чеснок - четыре головки;
• помидоры - 2 кг;
• яблоки кислые - 1 кг;
• перец сладкий - 1 кг;
• хрен - пять корней;
• лук репчатый - 1 кг;
• морковь - 1 кг; соль
• - 150 г;
• сахар - 200 г;
• масло растительное - 500 мл.

Как приготовить

1. Подготовьте овощи, очистив, удалив семена, перегородки. Промойте, нарежьте кусочками.
2. Все ломтики поочередно прокрутить через мясорубку, переложить массу в кастрюлю (кроме чеснока).
3. Поставить в печь, дождаться закипания. Варить около часа.
4. Всыпать соль, сахар, добавить уксус и масло.
5. Варить еще пять минут, выключить огонь. Добавьте чеснок.
6. Разложить по сухим стерилизованным банкам, перевернуть на зиму.

с майонезом

Особенности. Классическая аджика с майонезом понравится тем, кто любит смягчить остроту различными добавками. По отзывам, эта приправа легко намазывается на бутерброды, хорошо сочетается с гарнирами, подходит для пиццы, супов.

Что приготовить:

90 086 90 087 помидоры - 3 кг;

Перец болгарский сладкий - 2 кг;

чеснок - 200 г;

соль перцовая - одна чайная ложка;

масло подсолнечное рафинированное - один стакан;

уксус столовый - 100 мл;

сушеный укроп - по желанию;

майонез.

Как приготовить

1. Измельчить помидоры в кашу с помощью мясорубки или блендера.
2. Нарежьте перец на мелкие кусочки ножом или пропустите через кухонный комбайн.
3. Смешать ингредиенты, варить 40 минут на среднем огне.
4. Вынуть из духовки, охладить.
5. Добавить специи, масло, соль.
6. Добавить измельченный чеснок, перемешать.
7. Соединить с майонезом в пропорции 2:1 (аджики в два раза больше).
8. Поместить в чистую стеклянную тару, перевернуть.

В мультиварке

Курьезы. Использование мультиварки — отличный способ сэкономить время при приготовлении пищи. Самое главное заранее отмерить количество овощей, очистить, промыть и нарезать. Тогда вам не придется стоять у плиты, постоянно помешивая кипящую массу.

Что приготовить:

90 086 90 087 помидоры - 2 кг;

перец сладкий красный или оранжевый - 1 кг;

чеснок - 120-140 г;

перец чили - два или три стручка;

сахар - три столовые ложки;

соль - одна чайная ложка;

масло растительное - полстакана;

Уксус 9% - треть стакана.

Как приготовить

1. Подготовленные болгарские стручки и помидоры пропустить через мясорубку, вылить массу в чашу мультиварки.
2. Влить растительное масло, подсластить и посолить. Смешивание.
3. Установить режим "Тушение" на полтора часа. Готовьте с закрытой крышкой.
4. Периодически, каждые полчаса, помешивая открывая крышку.
5. Надев перчатки, ножом нарежьте очищенный перец чили и чеснок.
6. После сигнала высыпьте ингредиенты в миску, влейте уксус.
7. Перемешать, установить режим «Тушение» на 20 минут. Готовьте с открытой крышкой, чтобы испарилась лишняя жидкость.
8. После сигнала мультиварки разлить аджику по стерилизованным банкам емкостью 200-250 мл, закатать.
9. Хранить до двух лет.

Для усиления вкуса лучше взять жгучий чеснок с видимыми фиолетовыми прожилками. Помидоры должны быть толстыми, мясистыми, водянистые сделают соус слишком жидким.

В печи

Особенности.Аджика из овощей, запеченных в духовке, по вкусу и консистенции напоминает итальянский соус песто. Он хорошо сочетается со спагетти, пастой, тушеными овощами и легко намазывается на хлеб. Оливковое масло первого холодного отжима и обжаренный чеснок придают заправке пикантности, перец чили – остроты.

Что приготовить:

• перец красный - 500 г;
• сушеные томаты - 50 г;
• чеснок - 100 г; масло оливковое
• - 250 мл;
• порошок чили;
• перец молотый;
• Соль.

Как приготовить

1. Не очищая от семян, смажьте стручки чесноком на противне.
2. Запечь в духовке при 170°С, вынуть и остудить.
3. Очистить от кожицы, плодоножек, измельчить вместе с вялеными томатами и специями в блендере, добавляя частями оливки.
4. Перемешать, разложить в стерильные банки вместимостью 200-250 мл.

Зная, как приготовить аджику в домашних условиях, легко удивить родных и гостей «игристой» пряностью.При необходимости в рецепты можно добавить свеклу, тыкву, сливу, яблоки, грибы и даже крыжовник или аронию. Экспериментировать со вкусами не только можно, но и нужно.

• красный сладкий перец - 550 г,
• перец острый - 1-1,5 шт.,
• чеснок - 80-100 г,
• яблочный уксус - 25 мл,
• поваренная соль - ½ столовой ложки,
сахар
• - 2,5 ст.

Выбираем на рынке красивые мясистые сладкие перцы, моем их в прохладной воде и сушим.Разрежьте каждый перец вдоль на две равные половинки, удалите стебель и семена. Если есть большие белые перегородки, срежьте их острым ножом.

Подготовленный таким образом перец нарезать абсолютно любыми кусочками.

Возьмите необходимое количество чеснока, очистите, промойте и высушите все зубчики.

В чашу блендера (металлическая насадка-нож) положить сладкую паприку и чеснок. Если блендера нет, можно использовать мясорубку.Теперь поговорим немного об остром перце. Во-первых, чистим только в перчатках, чтобы не поранить руки. Во-вторых, регулируем количество, в нашем варианте берем один стручок среднего размера, в результате получается в меру острая аджика, для более мягкого эффекта достаточно половины стручка, но любители острых блюд могут добавить 1,5 стручка перца.

Включите блендер на полную мощность, измельчите перец и чеснок в течение одной минуты. Полученную мелкозернистую массу перекладываем в глубокую миску.

Добавить соль/сахар, добавить яблочный уксус, хорошо перемешать.

Промежуточное звено следует оставить в покое на 30-40 минут.

Наш перец Аджика не подлежит термической обработке, поэтому для успешного и длительного хранения необходимо правильно подготовить банки - тщательно вымыть до скрипа стекла и хорошо простерилизовать. Итак, если этот важный этап пройден, продолжим – через полчаса наполняем наши баночки сырой аджикой.

Плотно закройте банки крышками. Выделяем место на полке холодильника, ставим туда наши баночки с заготовкой, храним до зимы и даже весны. Если вы все сделали именно так, как мы вам советуем и советуем, у вас получатся ароматные блюда со вкусом свежего перца зимой.

Приятного аппетита!

Как известно, из самой Грузии к нам пришла настоящая аджика, представляющая собой густую и достаточно пряную массу.Его готовят из таких овощей, как сладкий перец и чили, с добавлением некоторых специй. Но приготовленное в России, оно мало похоже на традиционные, так как основным ингредиентом в его составе являются помидоры.

Конечно, каждый готовит по-своему, включая лук, морковь, грецкие орехи, зеленое яблоко, хрен и так далее. Лично я люблю готовить эту заготовку по бабушкиному рецепту и еще потому, что она моя любимая. Обязательно добавьте свежие мясистые помидоры и сладкий перец, благодаря чему сырая аджика получится очень ароматной и вкусной.Храните его в холодильнике в небольших баночках. Конечно, нам нравится и вареная аджика, которую, в отличие от сырой, приходится закатывать в банки.

Итак, в сегодняшней статье мы рассмотрим рецепты домашней аджики, которая получается действительно очень вкусной и ароматной. Просто возьмите, приготовьте и попробуйте сами! Ну а если тема консервов уже появлялась, то она вам точно понравится!

Аджика, приготовленная без варки, получается довольно острой и похожей на макароны.Это красная и оранжевая специя с добавлением соли, различных трав и чеснока. На самом деле приготовить его несложно, но он легко дополнит многие блюда.

Ингредиенты:

• Помидоры - 2 кг
• Перец болгарский - 0,5 кг
• перец чили - 3 шт
• чеснок - 5 головок
• сахар - 1,5 стакана
• хмели-сунели - 1 чайная ложка
• уксус 9% - 1/2 стакана
• соль для вкуса.

Способ приготовления:

Прежде всего, промойте все овощи в воде.У перца и чили удалите плодоножку, оставьте семена и нарежьте их средними кусочками вместе с помидорами. Также чистим чеснок и измельчаем все нарезанные овощи блендером или мясорубкой.

Теперь готовую аджику разложите по чистым банкам, закройте крышками и снова поставьте в холодильник. Это очень простой способ приготовить аджику без варки.

Как приготовить аджику с хреном в домашних условиях

Правильно приготовленная острая закуска прекрасно сочетается со многими добавками.Он готовится из таких ингредиентов, как помидоры, хрен и чеснок. Его очень легко приготовить.

Ингредиенты:

• Помидоры - 2,5 кг
• перец сладкий - 1 кг
• перец чили - 3 шт
• корень хрена - 4 шт
• чеснок - 3 головки
уксус
• – 1,5 ст. я
• масло растительное - 1 ст.л. я
сахар
• - 2 ст. я
• соль для вкуса.

Способ приготовления:

Вымойте все овощи под проточной водой.У сладкого перца и чили удалите плодоножку, оставьте семена, их удалять не нужно. Перекручиваем на мясорубке: помидоры, перец сладкий и чили, очищенный чеснок и хрен.

Затем в перекрученную массу добавить уксус, растительное масло, сахар, соль по вкусу и все хорошо перемешать. Полученную массу разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и хранить в холодильнике.

Готовьте и питайтесь здоровой пищей!

Как приготовить аджику с яблоками

Это блюдо с яблоками лучше всего подавать к столу охлажденным.Он отлично подойдет как для первых, так и для вторых блюд, и даже для простых бутербродов.

Ингредиенты:

• Помидоры - 1 кг
• лук репчатый - 200 гр
• яблоки - 200 гр
• Болгарский перец - 400 гр
• чеснок - 100 гр
• подсолнечное масло - 150 мл
• острый перец - 2 шт
• уксус 9% - 2 ст.л. я
сахар
• - 2 ст. я
• соль для вкуса.

Способ приготовления:

Все овощи, кроме чеснока, вымойте, очистите и нарежьте довольно крупными кусочками.

После того, как кастрюля закипит, уменьшите огонь до медленного и готовьте в течение часа. По истечении этого времени добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, уксус и варить еще час.

Теперь разложите горячую аджику в стерилизованные банки, закрутите, ошпарьте кипятком и оставьте под крышками до полного остывания.

Из этих ингредиентов у меня получилось три баночки по 480 мл.

Аджика домашняя с помидорами и чесноком, без паприки

Если вы вдруг решили приготовить аджику, но по каким-то причинам не нашли паприку, не расстраивайтесь. Ведь этот препарат можно приготовить и без него. Конечно, вкус будет немного другим, но процесс приготовления будет проще.

Ингредиенты:

• Помидоры - 1,5 кг
• острый красный перец - 400 гр
• чеснок - 300 гр
• уксус - 2 столовые ложки
• хмели-сунели - 1 ст.л.я
• кориандр - 1 ст.л. я
• укроп — 1 ст. я
• соль для вкуса.

Способ приготовления:

Помидоры вымыть в воде и нарезать средними кусочками. Затем перекручиваем их вместе с очищенным чесноком и острым перцем вместе с семечками на мясорубке. Затем всю массу сложить в большую кастрюлю, всыпать в нее все необходимые специи, влить уксус и посолить по вкусу.

Медленно нагревать, помешивая, довести до кипения и разложить по стерилизованным банкам, укутать крышками и дать полностью остыть.

После того, как аджика в банках полностью остынет, вынимаем их на хранение в холодильник.

Простой рецепт домашней аджики без обслуживания (видео)

Приятного аппетита!!!

.

Аджика с яблоками и помидорами на зиму

Заготовленная на зиму аджика с яблоками и помидорами изменит характеристики обычных блюд, сделает их более аппетитными и пикантными. Приятный, сбалансированный вкус закусок способен удовлетворить самые разносторонние предпочтения привередливых домочадцев.

Как приготовить Аджику с яблоками и помидорами?

Правильно приготовленная томатно-яблочная аджика станет достойной домашней заготовкой и займет почетное место среди других стад в кладовой.

1. Помидоры с яблоками и другими ингредиентами измельчают с помощью мясорубки или блендера.
2. Яблоки выбирают кислые или кисло-сладкие сорта. Лучшим вариантом станут плоды антоновки.
3. Полученную основу уваривают с добавлением всевозможных пряностей, пряностей и др. ароматизаторов
4. Горячую вкусную яблочно-томатную аджику герметично укупоривают в стерильные банки и расфасовывают для охлаждения.

Аджика из помидоров, яблок и чеснока

Домашняя аджика из помидоров и яблок получилась ароматной и пряной, а чеснок был добавлен вместе со специями и другими ароматическими и вкусовыми добавками.Его количество можно регулировать по вкусу, а очищенные зубы продавить через пресс, мелко порубить ножом или измельчить в блендере.

Состав:

• помидоры - 1 кг;
• яблоки - 250 г;
• чеснок - 1 головка;
• лук и морковь - 1 шт.;
• Перец болгарский - 1-2 шт.;
• уксус - 30 мл;
• сахар или мед - 2 ст. ложки;
• масло - 60 мл;
• перец и лавровый лист;
• соль - 40 г.

Подготовка

1. Измельчить помидоры, яблоки, лук, морковь и перец.
2. Массу кипятить 1 час.
3. Добавить соль, сахар или мед, перец и лавровый лист, варить еще 30 минут.
4. Смешайте уксус и чеснок и нагревайте смесь еще 7-10 минут.
5. Наконец, аджику с яблоками и помидорами закрывают на зиму в стерильных банках.

Аджика из яблок, помидоров, перца сладкого

Готовая аджика из яблок, помидоров и перца получается в острой, ароматной и пряной степени.При желании состав закуски можно дополнить, добавив на последнем этапе мелко нарезанную свежую петрушку, укроп, базилик, кориандр или душистый сельдерей, а также измельченный чеснок.

Состав:

• помидоры - 1,2 кг;
• перец сладкий, морковь и яблоки - по 0,5 кг;
• перец острый - 1 капсула;
• чеснок - 2 головки;
• уксус - 30 мл;
• сахар - 1/3 стакана;
• масло - 130 мл;
• соль - 35 г.

Подготовка

1. Помидоры, перец, яблоки и морковь.
2. Выложить массу в кастрюлю и варить 1 час.
3. Добавить соль, сахар, масло и варить овощную смесь 15 минут.
4. Смешать чеснок, острый перец и уксус, варить 10 минут, размять в пропаренных банках

Аджика из кабачков с яблоками и помидорами

Еще один привлекательный вариант пикантной закуски - заготовленная на зиму аджика с кабачками, помидорами, яблоками .Доминирующим ингредиентом в этом случае является кабачок, который в сочетании с другими ингредиентами представляет собой очень вкусную добавку к ломтику хлеба или основному блюду.

Состав:

• помидоры - 750 г;
• перец сладкий, морковь и яблоки - 250 г;
• кабачки - 1,5 кг;
• чеснок - 1 головка;
• перец красный молотый - 1-1,5 ст. ложки;
• сахар - 50 г;
• масло - 120 мл;
• соль - 35 г.

Подготовка

1. Кабачок очищают от кожицы и мякоти перекручивают с помощью мясорубки.
2. Аналогичным образом измельчаются помидоры, перец, яблоки и морковь.
3. Смешайте ингредиенты в общей кастрюле и готовьте около часа.
4. Приправить солью, сахаром и острым перцем, залить маслом, варить еще 30 минут
5. Чеснок перемешать и через 5 минут кипения горячую овощную смесь закрыть в стерильной таре.

Аджика из помидоров, яблок, моркови на зиму

Столь же гармоничен вкус аджики с яблоками? помидоры, морковь и перец, приготовленные в пропорциях, предложенных в рецепте ниже. Нужную густоту и насыщенность в этом случае придаст морковь, которую лучше всего варить с помидорами около получаса.

Состав:

• помидоры - 1,5 кг;
• морковь - 1 кг;
• перец сладкий, яблоки - по 0,5 кг;
• перец острый - 1 шт.;
• чеснок - 1 головка;
• сахар - 50 г;
• уксус - 20 мл;
• масло - 120 мл;
• соль - 30 мл.

Подготовка

1. Сначала перекрутить на мясорубке помидоры и морковь, варить около получаса.
2. Добавить измельченные яблоки и перец, варить ингредиенты еще час.
3. Смешать масло, соль и сахар и варить 15 минут.
4. Залить уксусом, положить чеснок и острый перец, оставить смесь на огне на 5 минут.
5. Горячая аджика запечатана яблоками, морковью и помидорами на зиму в стерильную тару.

Аджика с яблоками, сливами и помидорами

Следующий рецепт Аджики из яблок и помидоров примечателен тем, что в состав дополнительно включены измельченные сливы, которые придают закуске особый вкус, аромат, дополнительную густоту и насыщенность. Интенсивность закуски можно регулировать по вкусу, изменяя пропорции острого перца и чеснока.

Состав:

• помидоры - 1 кг;
• перец сладкий, лук репчатый, морковь, слива, яблоко - по 0,5 кг;
• перец острый - 1-2 шт.;
• чеснок - 2 головки;
• петрушка и укроп - 1 пучок;
• сахар - 75 г;
• уксус - 40 мл;
• масло - 120 мл;
• соль - 30 г.

Подготовка

1. Овощи и фрукты, кроме зубчиков чеснока, пропускают через мясорубку.
2. Емкость с полученной массой поставить на тарелку и варить содержимое 1 час.
3. Добавить соль, сахар, масло и через 15 минут кипящий уксус, перец и чеснок.
4. Еще через 5 минут заверните аджику в стерильную тару.

Рецепт острой аджики с помидорами и яблоками

Приготовленная с учетом следующих рекомендаций острая аджика с помидорами и яблоками порадует любителей острых закусок. Необходимая острота в этом случае достигается добавлением перца чили в порцию чили, а степень насыщенности можно регулировать, очищая стручки от семян или оставляя последние для более сильного эффекта.

Состав:

• помидоры - 1,5 кг;
• перец сладкий, морковь, яблоко - по 0,5 кг;
• перец чили - 4 шт.;
• чеснок - 1-1,5 луковицы;
• петрушка и укроп - 1 пучок;
• сахар - 90 г;
• уксус - 120 мл;
• масло - 120 мл;
• соль - 45 г.

Приготовление

1. Измельчить помидоры, морковь, перец, яблоки, варить массу 1 час.
2. Добавьте перец чили, чеснок, уксус, соль, сахар и масло и готовьте еще 15 минут.
3. Горячая аджика закрыта в стерильной таре.

Аджика с яблоками, помидорами и орехами

Необычные оттенки вкуса приобретают заготовленная на зиму аджика яблочная с помидорами, если добавить в состав дробленые грецкие орехи. Получается богатая, средне-сочная закуска с легкой страусиной ноткой, хороша для подачи к мясным блюдам. Кроме того, вы сможете насладиться его свойствами, намазав массу на кусочек свежего хрустящего хлеба.

Состав:

• помидоры - 1,3 кг;
• перец сладкий, лук репчатый, морковь, яблоко - по 0,5 кг;
• орехи грецкие - 250 г;
• чеснок - 1,5-2 головки;
• петрушка и укроп - 1 пучок;
• соль - 45 г.

Подготовка

1. Кусочки перекрутить на мясорубке, соединить в общей емкости.
2. Добавить много орехов и варить 2 часа.
3. Готовая аджика с яблоками и помидорами укупоривается в посуду на пару.

Аджика с яблоками и помидорами без варки

Сырая аджика с яблоками и помидорами удовлетворит не только прекрасными вкусовыми свойствами, но и сохранит максимум витаминов и ценных ингредиентов, благодаря которым овощные и фруктовые ингредиенты так богаты свежая форма.Важно соблюдать стерильность при приготовлении закусок и хранить их зимой только в холоде.

Состав:

• помидоры - 700 г;
• яблоки - 2 шт.;
• корень хрена - 50 г;
• чеснок - 1 головка;
• сахар - 15 г;
• соль.

Препарат

1. Помидоры поочередно опускают в кипяток и в ледяную воду, очищают от кожуры.
2. Помидоры с яблоками, очищенным чесноком и хреном перемолоть на мясорубке.
3. Добавить соль, сахар, перемешать массу, разложить по стерильным банкам и отправить на хранение в холод.

Аджика с зелеными помидорами и яблоками

Простой рецепт Аджики с яблоками и помидорами, представленный ниже, позволит найти применение неспелым помидорам и при этом получить оригинальный вкус закуски. Особый пикантный аромат и пикантность заготовке придаст мята с добавлением мяты, базилика, молотого кориандра и желаемой остроты острого перца чили.

Состав:

• помидоры зеленые - 0,5 кг;
• перец сладкий, яблоки - 200 г;
• перец чили - 1 шт.;
• чеснок - 4 зубца;
• мята, кориандр, базилик, петрушка и укроп - по 2 веточки;
• кориандр - 0,25 ч.л.
• уксус - 0,5 ст. ложки;
• сахар - 25 г;
• масло - 70 мл;
• соль.

Подготовка

1. Зеленые помидоры нарезают, солят и оставляют на 4 часа.
2. Сок сливают и ломтики помидоров пропускают через мясорубку с остальными ингредиентами.
3. Смесь кипятить 40 минут, добавить соль, сахар, масло, чеснок.
4. Аджика кипятится еще 15 минут, укупоривается.

.

Как приготовить аджику на зиму:

лучший рецепт

Каждая хозяйка должна знать, как приготовить остроджику, потому что это вкусная закуска, которую может полюбить вся семья. Он может быть острым и не слишком свежим, вареным и свежим, а также из помидоров и других ингредиентов.

Рассмотрим несколько вариантов, как приготовить аджику в домашних условиях. Все рецепты, представленные ниже, являются вариациями приготовления на зиму, но вы также можете приготовить соус для непосредственного употребления в пищу.

Аджика из кабачков

Рассмотрим, пожалуй, сразу очень оригинальный и необычный рецепт приготовления аджики на зиму, в котором среди ингредиентов преобладают кабачки.

Для приготовления соуса нужно пропустить через мясорубку три килограмма кабачков, полкило моркови, столько же сладкого перца, 1,5 килограмма спелых помидоров, почти три столовые ложки красного горького перца в сушеном виде. В общую массу нужно всыпать пару столовых ложек соли, влить стакан подсолнечного масла, полстакана сахара. Все ингредиенты следует хорошо перемешать и кипятить 30-40 минут.

Затем к овощам добавляются пять средних головок чеснока, зубчики которых также нужно раздавить, для чего можно воспользоваться пестиком или мясорубкой и варить еще пять минут.Затем нужно влить 100 мл столового уксуса, а через две минуты варки можно перематывать аджику в стерилизованные банки.

Как хозяйка, умеющая готовить аджику по этому рецепту, она приобрела пикантный вкус уже через несколько недель после приготовления.

Аджика с яблоками

Аджика, приготовленная по этому рецепту, идеально подходит к различным блюдам, особенно мясным.

Для его приготовления необходимо очистить от кожуры несколько килограмм помидоров и 0,5 кг яблок (лучше кислых), эти ингредиенты необходимо измельчить, туда же добавить килограмм перца и 0,5 кг моркови, измельченных в том же способом, а затем измельчить и залить 200 г чеснока.Дополнить общую массу следует стаканом растительного масла, солью, перцем и 100 г острого перца, который можно использовать как в свежем, так и в сушеном виде. Ингредиенты следует хорошо перемешать и кипятить 2,5 часа, иногда не забывая их перемешивать. Как только аджика будет готова, ее нужно разложить по банкам или закатать.

Из вышеуказанного списка ингредиентов получается в общей сложности три литра готового продукта.

Зеленая аджика

Почему-то все привыкли видеть красные цвета аджики, но в кавказской кухне есть такой же соус, только зеленый.Если вы не можете приготовить аджику на зиму без варки, приготовьте ее по этому рецепту – будет необычно и очень вкусно. Тем более, что технология очень проста.

Для приготовления такого батончика нужно взять 4 острых тонких окуня, полностью очистить их от плодоножек и семян, а затем сложить в блендер. Затем нужно отправить 4 больших пучка свежей кинзы и примерно 10 очищенных зубчиков чеснока. Все эти ингредиенты необходимо тщательно растолочь в миске, а затем добавить столовую ложку соли.

Такая необычная аджика может долго стоять в холодильнике, также на финальном этапе ее можно закатать в банки. Что касается подачи, то она прекрасно будет сочетаться с тушеным или запеченным мясом, овощами, рыбой и гарнирами.

Аджика традиционная абхазская

Кулинарная история этого соуса уходит своими корнями в Абхазию. Неудивительно, что в этой стране точно знают, как приготовить аджику. По представленному рецепту можно сделать прекрасную заготовку на зиму, а также использовать ее практически сразу после приготовления (в этом случае вкус не будет насыщенным).

Для приготовления настоящего абхазского перца удалите плодоножку с 0,5 кг перца чили, не разрезая сам плод. Затем их необходимо тщательно промыть и просушить. Когда из перца стечет вода, 300-400 граммов чеснока нужно очистить и перемолоть на мясорубке 2-3 раза. Затем это следует сделать с перцем, петрушкой, базиликом, кинзой и укропом, которых нужно взять от 50-70 грамм. После этого всю массу можно измельчить в блендере, а можно и не делать – все зависит от индивидуальных предпочтений хозяйки.В Абхазии ее готовят так, что кусочки паприки чувствуются, а семена перца ощущаются – это главная особенность такой аджики.

В таком виде аджику необходимо плотно накрыть крышкой и оставить в большой емкости на 3-4 дня, пока часть жидкости не испарится. Опытные повара подчеркивают, что для этой цели можно выбирать посуду из любого материала, кроме алюминия.

По истечении этого срока аджику разложить по баночкам и без стерилизации закрыть полиэтиленовыми крышками.В таком виде его можно хранить даже в холодильнике.

Аджика с помидорами и перцем

Как приготовить аджику так, чтобы от одного ее аромата у всех потекли слюнки? Ответ прост: надо делать по этому рецепту!

Для приготовления ароматной и нереально вкусной Аджики нужно очистить от семян и плодоножек 20 крупных перцев и вместе с шестью крупными спелыми помидорами перекрутить их на мясорубке. После этого овощи следует проварить 20 минут.

Тем временем можно заняться остальными ингредиентами. Возьмем стакан очищенного чеснока и три самых острых окуня. Эти продукты необходимо мелко нарезать и добавить к кипящим помидорам. В таком составе овощи должны продолжать вариться 10 минут. По истечении этого времени в обычную кастрюлю всыпать стакан сахара, столовую ложку соли, влить по стакану рафинированного подсолнечного масла и столового уксуса, затем варить еще 10 минут, добавить нарезанную горсть петрушки, подержать огонь еще 5 мин., хорошо перемешать и разлить по стерилизованным банкам, закатать.

Аджика со сливой

Еще один вариант приготовления аджики по рецепту родом с Кавказа. Когда хозяйка уйдет, она получит нежный и ароматный соус, способный удивить не только домочадцев, но и гостей.

Для приготовления сливовой аджики необходимо килограмм основных плодов очистить от косточек, а после тщательного мытья опустить в горячую воду на 5 минут - дать немного провариться в кастрюле. По истечении указанного времени их нужно вынуть из воды и хорошо перетереть на мясорубке.Отдельно нужно очистить от семян и перемолоть на мясорубке пять болгарских перцев, три острых перца и несколько некрупных головок чеснока. Эти овощи следует добавить к сливам.

Собрав все ингредиенты, посолить их (1 ст. л.), посыпать сахаром (2 ст. л.) и добавить пакетик специй «Солнечная хмель» (15 г). После того, как кастрюля тщательно перемешается с содержимым, поставить ее на огонь и варить 20 минут, периодически помешивая. Затем готовый соус нужно разлить по стерилизованным банкам и закатать металлическими крышками.

Опытные хозяйки, кстати, рекомендуют не выливать воду после закипания стоков - стоит немного представить чудесный компот.

Аджика сухая

Любая хозяйка, которая любит удивлять себя необычными, оригинальными и ароматными блюдами, должна знать, как сушить аджику, ведь эта приправа способна сделать вкус практически любого блюда оригинальным: ее можно добавлять в жаркое, суп, гарниры, а также разбавить жидкостью и создать особый соус.Вариантов его приготовления может быть много, но приведенный здесь самый оптимальный, потому что он универсален.

Так как же приготовить аджику в сухом виде? Для этого нужно заранее подготовиться – высушить острый перец, на что может уйти около пары недель. После просушки 600 граммов перца нужно перемолоть на решетке, в кофемолке или любым другим способом добавить 4 ст. л. сухой кинзы, несколько столовых ложек семян укропа, столько-то хмели-сунели и в конце немного соли. После того, как вы объедините все ингредиенты, хорошо перемешайте их, и вы можете их использовать!

Приготовить такую ​​смесь очень просто, но ничего, чтобы сделать ее действительно нужно, нужно четко соблюдать пропорции каждой специи.Если хотите, можете поэкспериментировать с ними сами.

Аджика свекольная

Не менее оригинальный вариант этой аджики на зиму - из свеклы. Для этого очистите и тщательно вымойте несколько килограммов красной свеклы, столько же спелых помидоров размером с половинку перца, 300 граммов чеснока и острый перец чили. Все овощи необходимо тщательно обсушить на полотенце и перетереть, будет лучше, если вы сделаете это несколько раз. Затем их нужно сложить в одну общую кастрюлю, довести до кипения и, сразу убавив огонь, варить в течение часа, периодически помешивая.Как только истекло отведенное время, нужно добавить полстакана подсолнечного масла (рафинированного), 2 ст. л. соевого соуса и 3 ст. л. сахарного песка и соль по вкусу. Теперь все собранные ингредиенты нужно хорошо перемешать и продолжить варку в течение 20 минут. Затем все содержимое горшка нужно разложить по стерилизованным банкам и закатать металлическими крышками.

Аджика томатная

Этот вариант, как приготовить аджику томатную на зиму, очень понравится тем, кто любит макароны, с ней она лучше всего сочетается.

Чтобы сделать такой чит, необходимо взять 2,5 кг томатной кожицы и перемолоть их через мясорубку. Затем их следует сложить в кастрюлю и проварить до закипания. После того как томаты закипят, резко убавляем огонь и продолжаем процесс варки еще полчаса.

А пока вам предстоит пропустить несколько килограммов моркови и половину кислых яблок (без сердцевины и кожицы) через саркома-машину. Через 30 минут варки томатов добавьте эти ингредиенты в сковороду и продолжайте готовить еще 30 минут.Пока овощи варятся, перемолоть на мясорубке килограмм паприки и 4 горьких перца, добавить к ним 300 грамм измельченного чеснока и отправить все в кастрюлю с приготовленными овощами и хорошо перемешать.

После закипания общую массу придется снова уменьшить, уменьшить огонь и продолжать варить полчаса. По прошествии положенного времени в аджику нужно добавить 1,5 стакана растительного масла, соль и сахар на ваше усмотрение. После смешивания все ингредиенты нужно проварить еще 15 минут, и их можно закатывать в банки.

Как приготовить томатную аджику (без термической обработки)?

Любителям такой замечательной пряностиВам обязательно понравится вкус аджики из томатов, приготовленных без термической обработки. Для того чтобы он имел максимально насыщенный вкус, нужно брать ингредиенты в четко определенном количестве.

Очистить килограмм паприки от семян и стеблей и удалить все семена и перегородки из пара острого перца. Также нужно подготовить 5 средних корней хрена, помыть их и нарезать небольшими кусочками.Чеснок (5-6 средних головок) очищают отдельно и нарезают пять килограммов спелых помидоров. Все ингредиенты необходимо тщательно измельчить на мясорубке, где их можно пропустить через устройство два, а то и три раза. Вот и аджика готова – осталось добавить 100 грамм соли и все тщательно перемешать. Теперь его можно разлить по банкам и полностью закрыть пластиковыми крышками (в качестве тары можно использовать обычные пластиковые бутылки).

Очень легко сделать сердечко в домашних условиях.Из количества представленных ингредиентов получается пять литров готового продукта.

Аджика из кабачков, лука и яблок

Если вы умеете готовить томатную аджику, то можете поэкспериментировать с ее созданием из других ингредиентов. Такая специя необычна, если она сделана из яблок, кабачков и лука. Аджика, приготовленная по этому рецепту, может храниться до зимы, а в холода наслаждаться ее свежестью.

Для варки килограмм кабачков, очищенных от семян и кожуры, измельчить на мясорубке, добавить 1,5 кг красных помидоров, 1 кг яблок с кислинкой, столько же лука, 0,5 кг моркови и столько же сладкого перца .Всего нужно добавить стакан растительного масла, 0,5 стакана сахара и пару-тройку ложек соли (можно с небольшой горкой). Все ингредиенты необходимо хорошо перемешать и кипятить 40 минут, периодически помешивая, чтобы содержимое не подгорело.

По истечении отведенного времени добавьте в сковороду чашку измельченных зубчиков чеснока и столовую ложку сушеного острого молотого перца. Смесь следует прокипятить в течение пяти минут, затем добавить полстакана столового уксуса, тщательно перемешать и разложить по стерилизованным баночкам, закручивая металлическими крышками с помощью специальной машины.

Аджика с грецкими орехами

Еще один необычный, но очень оригинальный рецепт домашней аджики - с грецкими орехами. Опытные хозяйки уверяют, что благодаря этой технологии она готовится очень быстро, а сразу после приготовления имеет яркий вкус. Кроме того, благодаря тому, что в процессе приготовления заправка не подвергается термической обработке, в ней содержится огромное количество полезных веществ и витаминов.

Итак, чтобы приготовить арахис Адика, нужно взять 250 граммов очищенных зерен, три средних помидора, один крупный перец, три острых перца, большой пучок любимых овощей, зубчики трех головок чеснока и измельчить все в мясорубка (можно двойную) или миксер.После этой процедуры нужно отправить по три столовые ложки рисового уксуса и оливкового масла, а также по одной чайной ложке соли, и все тщательно перемешать до однородности.

После таких нехитрых манипуляций орех будет готов. Он отлично подойдет к мясным и рыбным блюдам, его вкусом обязательно оценят все гости. Этот рецепт рассчитывает количество ингредиентов для приготовления острого соуса, поэтому при необходимости вы можете откалибровать объем каждого из них в зависимости от индивидуальных предпочтений в отношении специй и приправ вашего любимого продукта.

.

Соус аджика 9000 1

Соус аджика

Рецепт томатно-перечного соуса с морковью и яблоком.

Аджика или соус аджика — ароматный густой соус из помидоров, перца, чеснока, яблок, моркови и иногда других овощей. Аджика так же универсальна, как и простой томатный соус, и подходит практически ко всему. Он слегка острый, вкусный и очень ароматный. Он прекрасно сочетается с жареным или приготовленным на гриле мясом и овощами, а также хорошо сочетается с макаронами и в качестве дополнения к бутербродам.Можно с уверенностью сказать, что соус аджика является аналогом итальянского красного песто, хотя родом он из кавказской кухни. Добавлению помидоров и яблок мы, вероятно, обязаны русским, потому что традиционный грузинский рецепт соуса Аджика их не содержит. Преимуществом аджики является не только ее широкое применение, но и возможность корректировать вкус по своему вкусу.

Для приготовления домашней аджики вам понадобятся свежие помидоры, перец, морковь, яблоки и немного терпения.Вы также можете приготовить его в мультиварке.

Если вы любите томатное варенье, вас, вероятно, также заинтересует рецепт индийского томатного соуса.

Аджика или соус аджика - один из самых популярных соусов в грузинской, армянской и турецкой кухне. Он может иметь форму однородной пасты или соуса с заметными вкраплениями овощей.

Соус аджика

• 2 кг помидоров
• 1 кг красного перца
• 1-2 перца чили или больше, если соус аджика будет очень острым
  
10023 зубчики чеснока среднего размера)

• 500 г моркови
• 500 г яблок, если можно использовать яблоки груецкие сорта Йонапринс, на мой взгляд, лучшие яблоки для аджики,
  
• 180 яблочного уксуса или полстакана уксус спиртовой 10%
  
• полстакана сахара
• 1 столовая ложка нейодированной соли или больше по вкусу
• пол чайной ложки молотого черного перца или по вкусу
  
• полстакана масла

Рецепт для соуса аджика

1.Опустите помидоры в кипящую воду на минуту, промойте холодной водой и снимите кожицу. .Отойдет без проблем. Выдавите семена и нарежьте мякоть помидоров небольшими кубиками.

2. Красный перец и перец чили очистить от семян и мелко нарезать. Яблоки очистить и нарезать небольшими кубиками.

3. Натереть на крупной терке морковь и мелко нарезать лук и чеснок.

4. Положите все овощи в довольно большую кастрюлю и доведите до кипения, часто помешивая.Уменьшить огонь и, периодически помешивая, варить около 15-20 минут.

5. Добавьте уксус, масло, соль, сахар и молотый черный перец. Накройте крышкой, периодически помешивая, примерно на 50-60 минут. В конце приготовления попробуйте и при необходимости приправьте солью и перцем.

6. Теперь у вас есть два варианта. Вы можете немного смешать его или сделать пюре с помощью пресса для картофеля. Таким образом у вас получится соус с мелкими кусочками овощей, как на картинке. Второй вариант – взбить аджику в гладкую однородную массу.

7. После того, как соус побелеет, варить соус на медленном огне еще 60-90 минут или до достижения желаемой густоты и консистенции. Не забывайте время от времени помешивать содержимое кастрюли, чтобы аджика не подгорела.

8. Разложить горячую аджику в чистые, ошпаренные банки, сразу же закрыть крышкой и пастеризовать от 10 до 20 минут, в зависимости от размера банок.

Аджика из мультиварки

1. Помидоры опустить в кипящую воду на одну минуту, промыть холодной водой и вынуть кора.Отойдет без проблем. Выдолбить гнезда семян, а мякоть помидоров нарезать небольшими кубиками.

2. Очистите красный перец и перец чили от семян и очень мелко нарежьте. Яблоки очистить и нарезать мелкими кубиками.

3. Натереть на крупной терке морковь и мелко нарезать лук и чеснок.

4. Выложите все овощи в миску слоуавру. Добавить уксус, масло, соль, сахар, черный молотый перец. Перемешайте и установите время (указанное ниже время относится к мультиваркам)

• низкий вариант - 8-10 часов, последний 2-3 часа или до получения желаемой консистенции при приоткрытой крышке
  
• высокий вариант 6-7 часов, последние 2 часа или до получения нужной консистенции при приоткрытой крышке

6.Теперь у вас есть два варианта. Вы можете все это слегка смешайте или разомните его с помощью пресса для картофеля. Таким образом вы получите соус с крошечными кусочками овощей, как показано на картинке. Второй вариант взбивание аджики в гладкую однородную массу.

7. Переложите горячую аджику в промыть ошпаренные банки, сразу же закрыть крышками и пастеризовать в в зависимости от размера банок, это занимает от 10 до 20 минут.

С чем подавать Соус аджика

Аджика – это ароматный соус или паста из помидоров, чеснока и других овощей.Он слегка острый и подходит практически ко всему. Прекрасно сочетается с жареным или приготовленным на гриле мясом и птицей. Можно намазывать на бутерброды с любимой колбасой, или (в не очень мелко помолотом варианте) как добавку к шашлыкам, шашлыкам, котлетам из фарша и макаронам. Аджика в компании Smooth соус также работает как ингредиент маринадов для всех видов мяса.

Что такое аджика

Аджика или аджика – это разновидность очень густого соуса или пасты кавказской кухни, очень популярная в Грузии, Армении, Абхазии, Турции и России.Грузинская аджика состоит из красного перца с солью, чесноком, травами и часто молотыми грецкими орехами. Обычно она красного цвета, но иногда можно встретить и зеленую аджику, приготовленную из незрелых перцев или мяты и зеленого перца чили.

Добавлением помидоров и яблок в аджику мы, вероятно, обязаны русским. Традиционная грузинская аджика не включает помидоры. В 2018 году рецепт грузинской аджики был внесен в список нематериального культурного наследия Грузии.

Имя Аджика происходит от абхазского слова, обозначающего соль. Когда абхазские чабаны уходили весной в горы пасти овец, хозяева давали им соль, чтобы утолить жажду. Животные больше пили и больше ели, поэтому быстрее набирали вес. Соль была дорогим продуктом, и чтобы ее не украли пастухи, соль смешивали с перцем. Но пастухи использовали эту смесь как приправу и иногда добавляли в нее кориандр, чеснок и, возможно, другие травы. В результате получилась смесь специй под названием «апирпил-джика», что означает «перцовая соль» или «аджиктацаца», или «соль, перетертая с чем-то», сокращенно аджика.

Существует сухая форма аджики, которую иногда называют сванури марили по-грузински или лушну джим по-свански в Польше, известной как сванская соль.

Понравился рецепт аджики? мы будем рады если вы оставите комментарий. Поделитесь этим рецептом в СМИ и не забудьте отметить нас #Czteryfajery.

Соус аджика.

.

---

Смотрите также

• 
  Анталия это город
• 
  Вкусная селедка домашнего посола
• 
  Стейк из тунца сколько жарить
• 
  Дни равноденствия в 2021 году
• 
  Маринованная капуста быстрого приготовления быстро
• 
  Салат с креветками без майонеза
• 
  Как помолосолить помидоры
• 
  Что такое ламаджо армянское блюдо
• 
  Кабачки пожарить на сковороде кружочками в кляре
• 
  Как приготовить морковь в духовке
• 
  Грецкий орех виды