Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Жарить сыроежки на сковороде

Как готовить сыроежки жареные | ГотовлюЯ

Описание

Наконец настал долгожданный грибной сезон, и первый урожай это конечно сыроежки. Такие разноцветные грибочки очень приятно собирать, они ароматны, вкусны и быстро готовятся. А еще жаренные сыроежки можно заготовить на зиму, всего-навсего заморозив их!

Ингредиенты:

Сыроежки свежесобранные
Небольшая луковка
Сметана
Соль по вкусу
Сливочное масло для обжаривания

Все продукты я беру на глаз, если вам нравится жареный лук, то возьмите головку побольше. Что же касается сметаны, то на большую сковороду жареных сыроежек я кладу 5-6 столовых ложек. Если хотите, чтобы грибочки плавали в сметанном соусе, тогда не жалейте сметаны - будет очень-очень вкусно!!!

1. Перед жаркой грибы следует подготовить: перебрать, промыть и отварить минут 5-10 в подсоленной воде. Удивительно, но еще лет 15 назад мы не боясь жарили сыроежки без предварительной подготовки, теперь же если их не отварить они могут горчить.

2. Лук очистите, мелко нарежьте и поджарьте его на сливочном масле до золотинки. Теперь отправляем к луку крупно нарезанные сыроежки. Жарим на среднем огне до тех пор, пока не выпарится вся влага а грибы начнут поджариваться.

3. Кладем сметану, солим и перемешиваем. Тушим около 5 минут и подаем к столу.

Лучшим гарниром для грибов будет конечно же картофель.

Приятного аппетита!

Рецепт: Жареные сыроежки | Очень сладкий гриб.

Ингредиенты:
сыроежки - любое количество;
лук репчатый - 2 шт;
соль - по вкусу;
масло подсолнечное - 50-70 гр

Всем доброго времени суток!
Начался сезон грибов и теперь можно на время забыть о вешенках и шампиньонах.
Сегодня я готовлю жареные сыроежки.
Сыроежки-замечательные грибы, с ними можно приготовить много различных блюд-просто запечь в духовке с солью или с мясным фаршем, можно приготовить суп или потушить картошку. Но самое вкусное блюдо-это все же жареные сыроежки... сладенькие, аппетитные.
Сыроежки бывают разного цвета, желтые, оранжевые, красные, бордовые и даже зеленые.
Когда в грибной сезон очень много белых, я на сыроежки почти не смотрю, а если и беру, то только ярко-красные, огромные или же светло-розовые, толстенькие. Но в этом году сезон начался именно с сыроежек и мне очень захотелось приготовить огромную сковороду вкусных жареных грибов, и съесть их просто так, без гарнира.
Итак, приступим к приготовлению блюда...

Сыроежки очищаю от кожицы.

Целыми промываю под струей воды.
Я специально их не режу на кусочки до помывки, они очень хрупкие.

В сковороду наливаю немного подсолнечного масла и нарезаю кусочками грибы.
У меня очень много сыроежек и они все не поместились в сковороду, но ничего страшного нет, добавим повторно, когда из первого захода отойдет вода.

Накрываем сковороду крышкой и начинаем тушить на медленном огне.

Через некоторое время грибы начнут отдавать сок. Убираем лишнее количество грибного сока.

И добавляем оставшиеся нарезанные сыроежки. Так же накрываем сковороду крышкой и тушим.

Теперь пора подумать о соли и приправах.
У меня на выбор два варианта посола-простая поваренная соль или морская соль с сухими травами.
В данном рецепте я беру простую соль и белый сладкий лук.

Нарезаю лук тонкой соломкой и перетираю его между ладонями так, чтобы начал выделяться сок.

Солим грибы и выкладываем сверху лук. Крышкой не накрываем, на медленном огне доводим блюдо до готовности.

Во время жарки грибной сок постепенно выпаривается, а грибы напитываются луковым соком. Со временем лука совсем незаметно.

Грибочки получились сочными, сладкими и очень аппетитными.
Можно подавать с любым гарниром, а можно есть просто так.

Люблю присыпать сладкой паприкой, вкус становится еще оригинальнее. Но это на мой взгляд.

Всем приятного аппетита!

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

Простые и оригинальные рецепты жареных сыроежек

22982 Просмотров

Большинство видов сыроежек пригодно для употребления в пищу. Некоторые разновидности имеют достаточно горький привкус, от которого можно избавиться при варке или вымачивании. После этого их можно обжаривать. Нельзя выделить какой-то определенный рецепт жареных сыроежек, так как каждый подбирает для себя лучший способ приготовления. Мы рассмотрим рецепты приготовления вкусных и одновременно простых в приготовлении блюд с жареными сыроежками.

Перед готовкой

При неправильном приготовлении этих грибов можно испортить весь вкус блюда, поэтому стоит следовать определенным правилам. Эти грибы совершенно не подходят для сушки и первых блюд. Поэтому жарка для них – оптимальный вариант.

Если вы впервые решили приготовить жареные сыроежки, то обязательно убедитесь, что в ваших руках не ядовитый вид гриба. Ядовитые можно определить по мякоти жгуче-едкого цвета. Обратите внимание: зеленая сыроежка и бледная поганка очень похожи друг на друга!

Даже если вы собрали съедобные сыроежки, их необходимо предварительно отварить перед тем, как пожарить. Без этой манипуляции вы рискуете не только вкусом блюда, но и здоровьем. Все грибы, а тем более сыроежки, требуют тщательной обработки и подготовки.

Сколько нужно варить

Как варить сыроежки перед жаркой, знают не все. Многие их разваривают как картофель, и тогда о цельной консистенции можно сразу забыть. Другие задаются вопросом: «А надо ли их вообще варить?» Ответы на этот вопрос разнятся, но чтобы избавиться от горечи и въевшейся в грибы пыли, достаточно их заварить так же, как блюда быстрого приготовления:

залить крутым кипятком;
подождать не более 7 минут;
остудить.

Вернемся к вопросу о том, сколько варить сыроежки перед жаркой. Если передержать грибы в кипятке, то кроме неэстетичного вида разваливающихся волокон, вы получите блюдо, которое потеряет все свои полезные свойства и осядет мертвым грузом в организме.

Но есть и другой способ, не теряя полезных свойств, вымочить горечь из грибов:

Если у вас в руках красная сыроежка, сразу отделите кожицу от шляпки, так как у этого вида основную горечь дает именно она в качестве защитной реакции.
Положите сыроежки в соленую воду примерно на час, после чего промойте и приступайте к следующему этапу приготовления.

Что надо знать перед приготовлением

Сыроежки лучше не смешивать с другими грибами, так как они слишком нежны и при готовке вместе с более жесткими консистенциями могут попросту развалиться.

Существует мнение, что эти грибы можно есть без какой-либо обработки, но это не совсем верно. В сыроежках содержится горечь, которая, конечно, не убьет человека, но может вызвать довольно неприятные ощущения и расстройство желудка. Но если вы не можете удержаться не попробовать их сырыми, в небольших дозах они безвредны для человека.

С пылу с жару

Можно ли жарить сыроежки? Даже несмотря на то, что некоторые разновидности этого гриба являются условно съедобными, жарить их, однозначно, можно. Можно брать любой рецепт приготовления жареных грибочков – все они очень просты.

О сыроежках можно сказать, что любая их готовка иными от жарки способами, не принесет достаточного удовольствия, если, конечно, это не засолка. Самый вкусный способ жарить сыроежки с картошкой.

Скоро будет вкусно

Рассмотрим, как готовить сыроежки в жареном виде. Существует множество рецептов их приготовления на сковородке, и разнятся они в основном компонентами.

Рецепт первый

Что понадобится:

500 г подготовленных сыроежек;
4 ст.л сметаны;
1 головка репчатого лука;
1 бульонный кубик;
3 ст.л. сливочного масла;
зелень по вкусу.

Приготовление:

Нагрейте сковороду на сильном огне и положите сливочное масло. Если есть индикатор нагрева, дождитесь покраснения сердцевины посуды.
Выкладывайте репчатый лук вместе с бульонным кубиком. Когда лук обжарится, выложите его, но далеко не убирайте.
После этого приступайте к жарке сыроежек. На это потребуется всего 3-5 минут на большом огне.
За минуту до готовности грибов огонь убавьте на минимум, добавьте лук, а затем и сметану.
Тщательно размешайте, чтобы ничего не пригорело.

Готовое блюдо посыпьте зеленью и можно подавать на стол в качестве закуски.

Рецепт второй

Что потребуется:

500 г грибов;
1 головка репчатого лука;
2-3 зубчика чеснока;
1 ст.л. лимонного сока;
сливочное масло;
специи и зелень по вкусу.

Приготовление:

Очистите лук и чеснок, а затем мелко нашинкуйте. Поджарьте их до мягкости на сковородке на среднем огне.
Подготовленные грибы разрежьте на полоски и положите к предыдущим ингредиентам.
После этого добавьте лимонный сок и специи. Тщательно перемешайте и готовьте 3-5 минут на сильном огне.

Готовые грибы посыпьте зеленью и подавайте к жареному мясу или в качестве подливки в пасте.

Рецепт третий: грибочки с картофелем

Что потребуется:

800 г картофеля;
500 г грибов;
6-7 ст.л. растительного масла;
1 крупная головка репчатого лука;
1-2 зубчика чеснока;
соль, перец и зелень по вкусу.

Приготовление:

Помойте и очистите от шкурки картофель, а затем нарежьте его некрупной соломкой.
Разогрейте сковороду с маслом и выложите картошку. Обжаривать следует до первых признаков красивой золотистой корочки.
Пока происходит процесс жарки, крупно нарежьте грибочки.
Удалите шелуху с лука и чеснока, затем мелко нашинкуйте.
После этих манипуляций добавьте все оставшиеся ингредиенты на сковородку.
Тщательно перемешайте, чтобы все смогло прожариться.

После приготовления посыпьте зеленью и угощайте гостей и домочадцев.

При готовке любым рецептом не стоит пережаривать сыроежки, так как вряд ли кому-то захочется есть угольки. Не забывайте, что при жарке из грибов выпаривается много воды, и они уменьшаются в объеме. Поэтому рассчитывать количество приправ и соли следует уже к концу приготовления. Не бойтесь экспериментировать с добавками, ведь грибы в жареном виде сочетаются почти с любыми вкусами. Сыроежки жареные с картошкой в лучшем виде проявляют вкусовые качества таких грибов. Как в любом рецепте, добавление сметаны только подчеркнет нежность вкуса.

Как приготовить сыроежки? Рецепты соленых, жареных и отварных сыроежек. Как приготовить сыроежки жареные с картошкой

Хочется уточнить: название такого гриба не стоит трактовать слишком буквально. Ведь из более чем 30 видов пригодны к употреблению в сыром виде лишь несколько. Остальные сорта нуждаются в тщательной термической обработке. Признаться, оно того стоит. Блюда из сыроежек восхитительны как по внешнему аппетитному виду, так и по вкусовым качествам.

Рецепты приготовления не вжимают кулинара в строгие рамки, напротив - открывают путь к любым экспериментам. Несмотря на то, что сыроежка распространена в нашей местности, ее слишком недооценивают. Порой такой ингредиент может стать решающим штрихом в восхитительном кулинарном произведении или заморском дивном кушанье.

Теплый салат с сыроежками и куриными потрошками: рецепт с фото

Если вы не знаете, как приготовить сыроежки, начните экспериментировать с салатами. Рецепт теплого блюда с грибами и куриной печенью - то, что вам нужно. Такой необычный салатик с легкостью заменит полноценный завтрак или ужин, оставив по себе легкие нотки далекой Италии.

Необходимые ингредиенты:

печень куриная - 300 г
свежие сыроежки - 130 г
крупный болгарский перец - 1 шт.
мелкие макароны - 1 горсть
масло растительное - 3 ст.л.
зелень петрушки
зелень базилика
оливковый майонез - 3 ст.л.
соль и смесь перцев

Пошаговая инструкция:

Если вы заранее собрали или купили грибы сыроежки, приготовление не составит никакого труда. Хорошенько промойте их, очистите от мелких соринок и порежьте тонкими пластинками (или четвертями).
Куриную печень прополосните, просушите, нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте потрошки на растительном масле (под крышкой) 10 минут.
Отварите мелкие макароны до полной готовности в подсоленной воде.
Целый болгарский перец обжарьте на раскаленной, слегка смазанной маслом сковороде со всех сторон. Затем удалите сердцевину и корешок, а плод нарежьте соломкой любой удобной толщины.
Подготовленные грибы сыроежки обжарьте на оставшемся масле не менее 20 минут, посолите и приправьте их смесью перцев.
Смешайте все горячие и остывшие ингредиенты. Заправьте салат майонезом, притрусите мелко нарубленной петрушкой, украсьте веточками базилика.

На заметку! В таком салате часто используют долго проваренные куриные желудочки вместо печени. Все дело во вкусах.

Как приготовить сыроежки: паста с грибами в сливочном соусе

Одно лишь название этого блюда моментально вызывает зверский аппетит. Воображение вырисовывает сочетание вкусов мягких грибов, нежных сливок и пикантного чеснока. А невероятно аппетитный вид гнездышек из свежих спагетти возбуждает все вкусовые рецепторы. Паста с грибами - это один из лучших способ приготовления сыроежек. Обжарив или протушив, их можно использовать в качестве заправки к любому гарниру.

Пошаговая инструкция:

Чтобы приготовить грибы сыроежки помойте их, нарежьте кусочками и обжарьте в растительном масле на умеренном огне.
Спагетти из твердосортовой пшеницы отварите в подсоленной воде. Будьте внимательны, переваренные макаронные изделия имеют непрезентабельный вид и не слишком приятный вкус.
В сковороду с грибами добавьте измельченный чеснок. Спустя 2-3 минуты отправьте туда же сливки.
Чтобы соус стал более шелковистым добавьте к нему немного молоко за 5 минут до конца приготовления.
Спагетти отбросьте на дуршлаг, а после - выложите на тарелке аккуратным гнездышком.
Полейте основу блюда жидкой частью соуса, а грибочки выложите посредине. Присыпьте все итальянскими травами и тертым сыром.
Как только сыр расплавится подайте кушанье к столу.

На заметку! Если вы не знаете, как приготовить сыроежки жаренные, ознакомьтесь с этим процессом более подробно. Плохо обработанные грибы могут вызвать мелкие неприятности с желудком. Съедобные сыроежки, рецепты которых представлены у нас, можно слегка проваривать перед приготовлением блюда.

Как пожарить сыроежки: жаркое с грибами по-домашнему

Казалось бы, что еще можно приготовить из сыроежек? На ум тут же приходит рецепт старого-доброго бабушкиного жаркого в горшочках. Популярное русское блюдо раньше готовили в печи, благодаря чему оно обретало восхитительный вкус и запах. Сегодня жаркое тушат или запекают в духовках, придавая ему необычный аромат дополнительными ингредиентами и пряными травами. Если вы любите сыроежки, рецепт блюда с богатым вкусом и аппетитным ароматом смотрите дальше.

Необходимые ингредиенты:

мякоть свинины - 400 г
сыроежки - 400 г
морковка - 1 шт.
лук - 0,5 шт.
картофель - 800 г
масло подсолнечное - 4 ст.л.
черный перец
твердый соленый сыр - 200 г
чеснок - 3 дольки
мясной или овощной бульон - 600 мл

Пошаговая инструкция:

Мякоть свинины промойте, просушите и нарежьте кубиками в 3х3 см. Обжарьте мясо на растительном масле, посолив и поперчив его.
Лук почистите и нарежьте полукольцами, морковь - кружочками, картофель - такими же кубиками, как и свинину.
Сыроежки помойте и проварите на умеренном огне не менее 20 минут. Далее откиньте грибы на дуршлаг и обжарьте на сковороде в малом количестве масла.
Все подготовленные компоненты смешайте в большой миске и разложите по глиняным горшкам. Влейте в каждую емкость по 100 - 150 мл бульона.
Будущее жаркое присыпьте сверху тертым сыром и поставьте в разогретую духовку. Выпекайте блюдо при 220С не менее 1-1,5 часа.
Спустя отведенное время проверьте картофель на готовность. Если он мягкий, горшки можно доставать.
Подавайте жаркое с грибами в тех же глиняных горшках в горячем состоянии.

Приготовление блюд из сыроежек не отличается особой сложностью. Во многом они похожи на шампиньоны. Такой универсальный гриб найдет свое место в любом кулинарном шедевре: от пикантных соусов до пышных пирогов.

Сыроежки очищаю от кожицы.

Целыми промываю под струей воды.
Я специально их не режу на кусочки до помывки, они очень хрупкие.

Накрываем сковороду крышкой и начинаем тушить на медленном огне.

Через некоторое время грибы начнут отдавать сок. Убираем лишнее количество грибного сока.

И добавляем оставшиеся нарезанные сыроежки. Так же накрываем сковороду крышкой и тушим.

Нарезаю лук тонкой соломкой и перетираю его между ладонями так, чтобы начал выделяться сок.

Солим грибы и выкладываем сверху лук. Крышкой не накрываем, на медленном огне доводим блюдо до готовности.

Люблю присыпать сладкой паприкой, вкус становится еще оригинальнее. Но это на мой взгляд.

Всем приятного аппетита!

Время приготовления: PT01H00M 1 ч.

Сколько нужно варить

залить крутым кипятком;
подождать не более 7 минут;
остудить.

Но есть и другой способ, не теряя полезных свойств, вымочить горечь из грибов:

Если у вас в руках красная сыроежка, сразу отделите кожицу от шляпки, так как у этого вида основную горечь дает именно она в качестве защитной реакции.
Положите сыроежки в соленую воду примерно на час, после чего промойте и приступайте к следующему этапу приготовления.

Что надо знать перед приготовлением

С пылу с жару

Скоро будет вкусно

Рассмотрим, в жареном виде. Существует множество рецептов их приготовления на сковородке, и разнятся они в основном компонентами.

Рецепт первый

Что понадобится:

Приготовление:

Нагрейте сковороду на сильном огне и положите сливочное масло. Если есть индикатор нагрева, дождитесь покраснения сердцевины посуды.
Выкладывайте репчатый лук вместе с бульонным кубиком. Когда лук обжарится, выложите его, но далеко не убирайте.
После этого приступайте к жарке сыроежек. На это потребуется всего 3-5 минут на большом огне.
За минуту до готовности грибов огонь убавьте на минимум, добавьте лук, а затем и сметану.
Тщательно размешайте, чтобы ничего не пригорело.

Готовое блюдо посыпьте зеленью и можно подавать на стол в качестве закуски.

Рецепт второй

Что потребуется:

Приготовление:

Очистите лук и чеснок, а затем мелко нашинкуйте. Поджарьте их до мягкости на сковородке на среднем огне.
Подготовленные грибы разрежьте на полоски и положите к предыдущим ингредиентам.
После этого добавьте лимонный сок и специи. Тщательно перемешайте и готовьте 3-5 минут на сильном огне.

Готовые грибы посыпьте зеленью и подавайте к жареному мясу или в качестве подливки в пасте.

Рецепт третий: грибочки с картофелем

Что потребуется:

Приготовление:

Помойте и очистите от шкурки картофель, а затем нарежьте его некрупной соломкой.
Разогрейте сковороду с маслом и выложите картошку. Обжаривать следует до первых признаков красивой золотистой корочки.
Пока происходит процесс жарки, крупно нарежьте грибочки.
Удалите шелуху с лука и чеснока, затем мелко нашинкуйте.
После этих манипуляций добавьте все оставшиеся ингредиенты на сковородку.
Тщательно перемешайте, чтобы все смогло прожариться.

После приготовления посыпьте зеленью и угощайте гостей и домочадцев.

Такие грибы, как сыроежки, пользуются большим спросом у современных хозяек, так как имеют пикантный вкус и приятный аромат.

Многие задаются вопросом: как жарить сыроежки на сковороде, при этом сохраняя форму грибов, учитывая их особенности и непревзойденный вкус?

Сыроежки довольно просты в приготовлении, поэтому начинающие повара с легкостью освоят рецепты, предложенные в этой статье.

Перед тем, как приступать важно промыть грибы под холодной водой, но будьте крайне осторожны: сыроежки очень хрупкие и легко ломаются!

Некоторые предпочитают снимать верхний слой с шляпки гриба, но это вовсе не обязательно. От таких операций сыроежки могут просто рассыпаться и потерять привлекательный внешний вид.

Желательно чистить грибы с ярко-синими и красными шляпками. В процессе жарки они дают горьковатый привкус, что весьма подпортит результат блюда.

После того, как мы очистили сыроежки, приступаем непосредственно к приготовлению. Способы жарки разные и каждый сможет в полной мере насладится грибами в подходящем для себя исполнении.

Ингредиенты

Грибы сыроежки + -
+ -
— 2-3 шт. + -
— 5-6 ст.л. + -
— по вкусу + -
— 1 ст. + -

Приготовление

Очищаем грибы, промываем, можно нарезать на кусочки для удобства жарки.
Готовим кляр. Яйца, муку и соль взбиваем, постепенно вливаем воду. Консистенция должна напоминать нежирную сметану.
Наливаем в сковороду растительное масло, разогреваем хорошенько на плите.
Кусочки грибов обволакиваем в кляре и выкладываем на обжарку. Жарим с двух сторон до образования золотистой корочки.
Помещаем на бумажные полотенца или салфетки, они впитают лишний жир.

Кляр придает сыроежкам еще более насыщенный вкус, а хрустящая корочка никого не оставит равнодушным! Кушать можно с любым соусом, какой вам по вкусу. Просто макаем в соус и наслаждаемся хрустящими грибочками.

Как сделать сыроежки: классический рецепт

Для любителей жареных грибов сыроежки станут просто находкой. Они отлично дополнят ваш завтрак и порадуют своим вкусом.

Хотя грибы и зовутся сыроежками, есть их сырыми не рекомендуется. Лучше воспользоваться классическим рецептом представленным ниже.

Ингредиенты

Сыроежки — 500-600 г;
Чеснок — 4 зубчика;
Сливочное масло — 70 г;
Лук репчатый — 3 шт.;
Лимонный сок — 1 ст.л.;
Свежая зелень;
Соль, перец — по вкусу.

Приготовление

Очищаем лук и чеснок, лук мелко нарезаем, чеснок пропускаем через пресс. Обжариваем овощи в сливочном масле.
Сыроежки нарезаем ломтиками, помещаем в сковороду к овощам, вливаем лимонный сок. Солим, перчим, по желанию посыпаем зеленью.
Жарим сыроежки 15-20 минут на среднем огне.

Перед обжаркой можно залить грибы соленой водой и оставить на 1 час. Лучше всего это блюдо подавать с картофельным пюре, рисом и яйцами.

Как пожарить сыроежки со сметаной

Ингредиенты

Грибы сыроежки — 500 г;
Сметана — 4,5 ст.л.;
Репчатый лук — 2 шт.;
Соль — по вкусу;
Свежая зелень.

Приготовление

Очищаем лук, мелко нарезаем. Пассируем в разогретом подсолнечном масле до золотистого оттенка, затем снимаем с огня.
Сыроежки очищаем от земли и листьев, промываем под проточной водой и ставим варить буквально на 5 минут. Выкладываем в дуршлаг и даем воде стечь.
Нарезаем грибы кубиками или соломкой (как вам больше нравится), обжариваем отдельно от лука. Доводим до готовности, всыпаем лук, вливаем сметану, солим. Даем покипеть пару минут и снимаем с огня.

Действительно, рецепты из сыроежек более, чем разнообразны. Не отказывайте себе в возможности полакомиться вкуснейшими блюдами из этих грибов.

Сыроежка - самый распространенный гриб России. Грибы сыроежки растут в любых лесах - лиственных, хвойных или смешанных. Эти красивые грибочки незаслуженно обделены вниманием: грибники и кулинары считают сыроежки третьесортными и берут их лишь тогда, когда не находят другие грибы. Конечно, вкус - дело индивидуальное, и к каждому виду гриба надо найти свой подход или стиль, если хотите. Сыроежку нельзя готовить так же, как другие грибы, и часто эта деталь и отпугивает кулинаров. На практике, гирбы сыроежки готовятся даже проще, чем белые, а вкус солёных сыроежек может удивить своими ореховыми оттенками и заставить работать кулинарную фантазию на полную катушку. Видов сыроежек много, в них стоит разобраться, чтобы определить способ приготовления для каждого вида и готовить эти вкусные грибы уверенно.

Существует 13 основных сортов сыроежек. Их можно разделить на 3 группы:
. Вкусные (4 сорта)
. Съедобные (3 сорта)
. Несъедобные и ядовитые

Вкусные

Или сыроежка зеленоватая (Russula virescens). Шляпка от 5 до 15 см в диаметре полушаровидной у молодых грибов, затем грибовидной формы с ямкой в центре и с вывернутыми краями у зрелых грибов. Кожица светло-зелёного или серо-зелёного цвета с белыми участками, часто надорвана. Пластинки белые или палевые. Ножка толстая, мясистая, плотная. Мякоть отличается ореховым вкусом. Растёт в лиственных лесах летом и осенью. Это очень вкусный гриб, считается лучшим среди сыроежек.

Внимание! Сыроежка чешуйчатая похожа на бледную поганку - смертельно ядовитый гриб. Будьте предельно аккуратны!

(Russula vesca). Шляпка 5-9 см, розового или коричнево-розового цвета, с клейкой поверхностью (при высыхании матовая). Молодые сыроежки имеют шляпки полушарообразной формы, зрелые - плоские. Пластинки редкие, белые или с рыжими пятнами. Ножка белая, мясистая. Пищевая сыроежка обладает ореховым вкусом и лёгким грибным ароматом. Растёт всё лето и осень в лиственных и хвойных лесах. Это очень вкусный гриб, один из лучших среди сыроежек. Имеет незначительное сходство с мухомором, в отличие от которого не имеет пятнышек на шляпке и «юбочки» на ножке.

(Russula cyanoxaniha). Шляпка от 5 до 15 см, лилового, стального с синеватым отливом или зелёного цвета с фиолетовыми оттенками. В молодости шаровидная, затем плоской формы с опущенными краями с клейкой поверхностью. Пластинки частые, неломкие, белого цвета. Мякоть белая, плотная у молодых грибов и творожистая у зрелых. Растёт в лиственных лесах летом и осенью. Отличается от других сыроежек по гибким пластинам.

(Russula integra). Шляпка от 6 до 15 см, шаровидной формы в молодости и плоской с поднятыми краями в зрелости. Окраска от буро-красной до шоколадно-коричневой. Пластинки молочно-белого, а затем жёлтоватого цвета. Мякоть белая, плотная и ломкая у молодых и жёлтоватая, рассыпчатая у зрелых грибов. Растёт всё лето и осень в лиственных лесах. Следует отличать сыроежку цельную от пурпурно-коричневой, у которой горький вкус.

Съедобные.

Можно отметить, что в эту группу попадают грибы без выраженного вкуса, брать и готовить которые следует только в том случае, если очень хочется грибов. Тем не менее, эти грибы съедобны, их можно заготавливать: солить и мариновать, придавать им какой-либо вкус и аромат с помощью специй или использовать в качестве начинок.

Сыроежка болотная или поплавуха (Russula paludosa). Шляпка 8-15 см, ярко-красного цвета, тёмная в центре. Колокольчатая в молодости, зрелая - с приспущенными краями. Клейкая плёнка, пластинки белые или желтоватые, часто прирастают к ножке, в разрезе может быть красноватого цвета. Мякоть белая без запаха. Растёт главным образом в хвойных лесах летом и осенью.

(Russula decolorans). Шляпка 3-10 см, оранжево-красная, с клейко-слизистой плёнкой у молодых грибов, сухая и гладкая у зрелых. Пластинки частые, белые или масляно-жёлтые у зрелых, и серые у старых. Ножка длинная, ровная, белая у молодых и зрелых, серая у старых. Мякоть белая, сереющая с возрастом. Растёт лето и осень в хвойных лесах. Очень важно не спутать сыроежку выцветающую со жгуче-едкой сыроежкой, у которой пластинки и споровый порошок белые, а мякоть несереющая.

(Russula daroflava). Шляпка 4-10 см, тёмно-жёлтого цвета, шаровидной формы у молодых и плоской у зрелых грибов. Пластинки узкие, приросшие к ножке, белые у молодых, серые у зрелых. Мякоть нежная, белого цвета, у молодых плотная, у зрелых рыхлая и сереющая. Запах не выражен или отсутствует. Растёт летом и осенью на торфяной почве рядом с берёзами.

Несъедобные и ядовитые

В этой группе относят условно-съедобные и ядовитые грибы. Да, среди сыроежек есть парочка видов, употреблять которые в пищу опасно.

Условно-съедобные грибы есть можно, но они могут быть или невкусными или их трудно обрабатывать. К таким относится (Russula ochroleuca) со специфическим окрасом шляпки, похожая на жёлтые сыроежки. Отличить её от жёлтой сыроежки можно по цвету: у охристых цвет грязный, у жёлтых - яркий, чистый. Сыроежка золотисто-жёлтая (Russula risigalina) тоже съедобна, но обладает невыразительным вкусом. От жёлтой отличается меньшими размерами (шляпка 3-7 см) и яично-жёлтым споровым порошком. Сыроежка зелёная (Russula aerguinea) с некрасивыми шляпками неприятно-зелёного (болотного) цвета 5-10 см в диаметре. Гриб невкусен и ко всему прочему, похож на бледную поганку. Сыроежка красивая (Russula lepida) несмотря на название обладает горькой, жёсткой и невкусной мякотью. Отличается кроваво-красным цветом шляпки 5-10 см в диаметре. Сыроежка пурпурно-коричневая (Russula badia) бывает лилово-красной в молодости. Шляпка 8-12 см, споровый порошок охристый. Отличается специфическим запахом, напоминающим коробку из-под сигар. Вкус неприятный, может сильно горчить.

(Russula emetica) -по-настоящему несъедобная и даже ядовита. Имеет шляпку 5-10 см, кроваво-красного цвета, которая в дождливую погоду становится охристо-жёлтой и скользкой. Ножка ровная, белая или розовая, с ломкой мякотью. Мякоть шляпки белая, под кожицей красноватая. Обладает интересным фруктовым запахом и очень едким вкусом. Будьте предельно осторожны - гриб ядовит!

Теперь, когда вы предупреждены и можете отличить вкусную сыроежку от ядовитой, не бойтесь собирать и готовить их. Сыроежки очень ломкие. Это самая главная особенность этого вида грибов и основной его недостаток. Выпутывание из травы, освобождение от веточек и транспортировка должны быть аккуратными, без рывков и тряски.

Неопытных или начинающих грибников и кулинаров название гриба (сыроежка) может сбить с толку. Сырыми эти грибы не едят, не принято. При желании можно и съесть сырую сыроежку - отравиться и умереть, если она была правильного вида, нельзя. Для лучшего вкуса сыроежки маринуют, солят, жарят, тушат и варят. Лучше всего получаются маринованные и солёные сыроежки, за что они и получили своё название. Уже через сутки засаливания сыроежки можно есть, достаточно лишь добавить традиционную грибную заправку из масла и лука или чеснока.

Засолка

Грибы следует промыть, крупно нарезать или оставить целыми, залить соляным раствором и поставить в тёмное место. Можно добавить несколько горошин чёрного перца, смородиновые листья, укроп или другие пахучие травы.

Маринование

Отличается от засолки тем, что в раствор добавляют уксус. Обычно используется для консервирования, но в случае с сыроежками имеет смысл быстрое маринование без консервации. Таким образом, можно всегда иметь в холодильнике готовую холодную закуску.

Жарка

Грибы нужно почистить, но не мыть. Нарезать не слишком мелко и жарить в масле. Сыроежки жарятся довольно быстро и очень важно не превратить их в угольки, стараясь избавиться от мнимого яда. Несъедобные или просто невкусные сыроежки надо удалять на этапе сортировки и не забивать голову мыслями об отравлениях во время приготовления. Сомневаетесь - варите.

Варка

Сыроежки моют, чистят, режут средними кусочками и отваривают в двух водах. В первой воде доводят до кипения, варят несколько минут, затем грибы перекладывают в другую ёмкость с кипящей водой и варят там 15-20 минут. Мнительным можно рекомендовать предварительное отмачивание.

Тушение

Лучший способ приготовления грибы сыроежки. Объединяет варку и жарку, избавляет от сомнений даже самых подозрительных. Есть два пути: промыть грибы, очистить, нарезать и уложить слоем в сковороде. Тушить, временами помешивая. Второй способ: отварить и тушить. Выделится больше жидкости - можно сделать, например, бульон или соус на основе жидкости, которую отливают в отдельную ёмкость, а можно просто дать влаге выпариться. При тушении сыроежек можно добавлять перцы (горошком, целые перчики чили), лавровый лист или листья карри, гвоздику и вообще обогащать сыроежки разными вкусами. Хотя эстеты утверждают, что сыроежки и так вкусные и что не надо портить их замечательный ореховый вкус. Портить, конечно, незачем, а усилить можно. Если ореховый вкус не наблюдается, то можно добавить сметану и тушить в ней.

Любителям картошки с грибами можно рекомендовать пожарить картошку отдельно и добавить отдельно пожаренные сыроежки на последней стадии приготовления - так можно легко контролировать процесс зажарки этих принципиально различных ингредиентов. Аналогичным образом можно поступить с другими продуктами: готовить их отдельно от сыроежек и смешать на последней стадии приготовления. Или не смешивать и сервировать отдельно.

К сыроежкам применимы все традиционные рецепты приготовления грибов, но лучшим способом приготовления остаётся засолка. Солить сыроежки можно даже в походных условиях, чем и пользуются опытные походники, охотники или дачники. В качестве ароматических добавок используются зубчики чеснока и пахучие травы. Для быстрой засолки чеснок нарезают пластинами, травы мнут, соли берут чуть больше, чем для длительного приготовления.

Солёные сыроежки

Ингредиенты:
500 г грибов,
2 ст. ложки соли (на 1 л воды),
5 зубчиков чеснока,
травы (ростки черники, мята, эстрагон, укроп).

Приготовление:
Грибы промойте, уложите в ёмкость для засолки, добавьте чеснок, посыпьте солью, добавьте травы и залейте родниковой водой. Оставьте на 10-12 часов. Подавайте грибы заправленными маслом. Можно добавить репчатый лук.

Сыроежки - очень вкусные, простые в приготовлении грибы, отличная холодная закуска, прекрасное дополнение к картошке и овощам.

Алексей Бородин

Рецепты жареных сыроежек – как и сколько жарить на сковороде, нужно ли варить и сколько. Рецепт: Жареные сыроежки

Сыроежки – самые распространенные среди съедобных грибов. Но процесс их сбора и приготовления требует знания некоторых особенностей и нюансов, что часто отпугивает собирателей и поваров. На самом деле, процедура более простая, чем в случае с боровиками, а вкус продукта имеет широкий спектр ореховых оттенков, открывая массу граней кулинарных возможностей.

Наша подробная статья с фото описывает разные способы и секреты создания самых аппетитных блюд из этих лесных даров.

Как выбрать сыроежки

Существует более тридцати видов данных грибов, но не все из них пригодны в пищу. Выделяют съедобные, со сладко-ореховым привкусом, а также условно съедобные – со жгуче-острым.

Важно: отправляясь на “тихую охоту” самостоятельно, убедитесь, что вам знакомы все варианты и различия между ними. Ядовитых сортов нет, но невкусные здорово испортят настроение. В противном случае проще и безопаснее купить грибы.

Сыроежки появляются в первом месяце лета, но сбор осуществлять лучше ближе к осени, вплоть до конца сентября, если он выдался теплым.

По цвету шляпки определяются вкусовые качества гриба: красного должно быть меньше, а больше зеленого, желтого и синего. Продукт будет съедобным и сладким.

Как подготовить сыроежки

Несмотря на особенности обработки, грибы получили широкое применение в кулинарии. Достаточно от 5 до 7 минут варки, и их можно добавлять к различным блюдам из мяса, овощей, птицы, после чего тушить, жарить, парить и т.п.

Осторожно: у сыроежек очень ломкая мякоть, но если их предварительно ошпарить кипятком, грибы станут меньше крошиться.

Принесенные из леса плоды лучше замочить в воде на 2 часа, чтобы наверняка избавиться от грязи и лишней горечи. Все испорченные насекомыми экземпляры выбросить – они могут быть поражены червями и личинками. Остальные разложить на сите над раковиной, чтобы стекла жидкость.

Отдельные рецепты приготовления требуют индивидуального подхода к продукту перед термической обработкой. Но большинство рекомендаций сводится к тому, что грибы нужно немного подержать в кипятке, а потом почистить шапочки.

Рецепт жареных сыроежек на сковороде с луком

Классический вариант, подходящий практически для любых грибов. Но в жареном виде сыроежки становятся самыми ароматными среди собратьев и приобретают особенные вкусовые качества.

Ингредиенты

Порций: – +

сыроежки 600 г
чеснок 4 зубчика
масло сливочное 70 г
сок лимона 1 ст.л.
репчатый лук 3 шт.
зелень по вкусу
перец и соль по вкусу

На порцию

Калории: 122 ккал

Белки: 2.9 г

Жиры: 9.9 г

Углеводы: 5.4 г

15 мин. Видео-рецепт Печать

Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?

Шикарный! Надо исправить

Совет: лучше всего блюдо гармонирует с картофельным пюре, рисовым гарниром и вареными яйцами. Но вполне уместно и к макаронам.

Рецепт жареных сыроежек на сковороде со сметаной

Небольшое разнообразие к привычному способу готовки грибов, которое значительно расширит спектр вкуса полюбившегося продукта.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 3

Энергетическая ценность

калорийность - 102 г;
жиры - 7.6 г;
белки - 3.4 г;
углеводы - 5 г.

Ингредиенты

сыроежки - 0.5 кг;
сметана 20% - 200 мл;
лук репчатый - 2 шт.;
подсолнечное масло - 20 мл;
соль - по вкусу;
свежая зелень - по вкусу.

Пошаговое приготовление

Почистить овощи и мелко нарезать.
Разогреть в сковороде растительное масло и аккуратно высыпать туда лук для пассеровки. Дождавшись появления его золотистого оттенка, снять с огня.
Если грибы предварительно замачивались, их можно сразу варить. В противном случае плоды следует тщательно промыть под проточной струёй, почистить, а только потом приготовить.
Залить сыроежки водой в небольшой емкости и варить на среднем огне 5 минут.
Выложить в дуршлаг и дать хорошо стечь излишкам жидкости.
Нарезать грибы и пожарить на сильном огне отдельно от лука, чтобы образовалась корочка.
Высыпать к сыроежкам лук, добавить сметану и соль. Перемешать.
Довести в сковороде до кипения и подержать так несколько минут.

Рецепт жареных сыроежек на сковороде в кляре

Интересное и оригинальное лакомство, которое можно подать к повседневному или праздничному столу.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

калорийность - 168.7 г;
жиры - 6.3 г;
белки - 5.9 г;
углеводы - 22.8 г.

Ингредиенты

сыроежки - 0.5 кг;
яйцо куриное - 1 шт.;
майонез - 2 ст. л.;
мука пшеничная - 150 г;
вода - 70 мл;
чеснок - 3 зубчика;
соль, перец - по вкусу;
подсолнечное масло - 15 мл.

Пошаговое приготовление

Почистить и промыть грибы. Удалить с них пленки и варить на среднем огне 20 мин.
Сделать кляр: смешать майонез, муку, яйцо, воду и специи. Добавить продавленный чеснок.
Отварные сыроежки выложить в дуршлаг, чтобы стекла вода. Подождать, пока немного остынут.
Каждую шляпку осторожно опускать в кляр, и тут же выкладывать в разогретое на сковороде масло.
Жарить с двух сторон до золотистой корочки.

Совет: сыроежки жареные в кляре могут использоваться как самостоятельное блюдо или часть другого, с добавлением гарнира.

Рецепт приготовления жареных сыроежек с картошкой на сковороде

Вариант приготовления грибов, которые не "расплывутся" в посуде и останутся упругими. В сочетании с популярным корнеплодом сыроежки могут вполне претендовать на звание "коронного" блюда.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

калорийность - 134.6 г;
жиры - 5 г;
белки - 3 г;
углеводы - 19.4 г.

Ингредиенты

сыроежки - 600 г;
картофель - 1 кг;
лук репчатый - 1 шт.;
масло сливочное - 2 ст. л.;
соль, перец - по вкусу;
подсолнечное масло - 20 мл.

Пошаговое приготовление

Подготовленные и перебранные заранее грибы залить кипятком и дать остыть до комнатной температуры. Именно эта процедура позволит им сохранить форму.
Слить отвар и промыть плоды проточной водой.
Снять кожицу со шляпок. Если грибы хранились дольше суток - удалить ножки.
Измельчить лук. Разогреть в сковороде сливочное масло с подсолнечным. Жарить овощ на среднем огне до появления золотистого цвета.
Каждый гриб порезать на 4 части и высыпать кусочки в сковороду. Перемешать, добавить специи.
Жарить вместе 10 мин., осторожно помешивая и следя, чтобы не сгорел лук. Должна выкипеть вся жидкость.
Почистить и помыть картофельные клубни. Порезать их соломкой или маленькими кубиками. Сложить в миску, посолить и помешать. Оставить настаиваться 5 мин., после чего добавить к грибам.
Жарить на сковороде всё вместе не более 10 мин. под крышкой, а потом еще 10 без нее, до полной готовности.

Совет: если добавить несколько белых грибов, будет еще вкуснее.

Как убрать горечь у сыроежек

Если шляпка имеет красный окрас - значит, гриб рос в болотистой местности, и будет горчить. Так как по своей природе эти организмы являются своеобразной губкой, они впитывают за цикл жизни массу веществ из почвы, в которой обитают.

Частично избавиться от горечи поможет вымачивание в небольшом объёме соленой воды, которое необходимо делать перед основным приготовлением. Достаточно максимум пары часов. Количество времени зависит от того, сколько необходимо обработать грибов. Например, 1 килограмм продукта может постоять всего час.

Особенности жарки мороженых сыроежек

Перед приготовлением не размораживают грибы. Если они смерзлись в ком, достаточно дать ему немного подтаять, чтобы измельчить на куски поменьше, а потом готовить 15 минут на разогретом подсолнечном масле.

Совет: покупая замороженные сыроежки в магазине, обратите внимание на их состояние в пакете. Если грибы образуют один или несколько комков - это явный признак нарушения правил хранения, свидетельствующий о том, что продукт уже размораживался после первичной обработки.

Быстрый рецепт

Замороженные грибы можно готовить с луком, в сметане и с картофелем наравне со свежими. Но не стоит ожидать тех же вкусовых качеств и плотности структуры. Сыроежки сами по себе достаточно рыхлые, а после заморозки еще больше потеряют форму.

На сильном огне грибы быстро растают и приобретут корочку до того, как начнут разваливаться. Лук нужно добавить позже, иначе он сгорит. Остальные ингредиенты - на усмотрение повара или согласно представленным выше рецептам.

Правильно приготовленные сыроежки придутся по вкусу не только любителям грибов, а и тем, кто с настороженностью относится к этому продукту. Блюдами из лесных даров можно разнообразить рацион зимой и летом, подавая их одновременно с горячими гарнирами или овощами - сырыми и тушеными. Также помните о пользе грибов для организма - это ценный источник растительного белка, минералов, витаминов и клетчатки. Так что не забывайте готовить вкусные и низкокалорийные сыроежки для своих близких и гостей.

Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?

Шикарный! Надо исправить

Больше всего горечи в сыроежке темно-бордовогоцвета, потому этот гриб стараются не брать. Он съедобен, ногоречь из такого гриба придется удалять вымачиванием. Сыроежказолотисто-желтая готова к немедленному приготовлению, безпредварительного вымачивания.

Гриб назван сыроежкой потому, чтобудучи засоленным готов к употреблению через сутки. Но чащевсего сыроежку жарят, поскольку гриб очень ломкий и придальнейшей переработке, например при мариновании, крошится накусочки и теряет товарный вид. Если очень много, то ихможно солить и мариновать, при этом сортируя не только поразмеру, но и по цвету шляпки.

Сыроежки с темной шляпкой передзасолкой нужно вымачивать, иначе грибы будут с горчинкой, что несмертельно и некоторым гурманам даже нравится.

Диаметр шляпки грибы достигает 20 см, мякоть рыхлая, хрупкая. Вкорзинке грибника сыроежки часто ломаются и крошатся, потомушляпки следует укладывать горкой друг на друга. Ножки грибаобычно удаляют, иначе шляпки в стопку не уложить. Обычно такихстопок-горок сразу делают несколько, сортируя по размерам шляпоки по цвету.

Сыроежки со светлым окрасом шляпки встречаются гораздо режесвоих одноклассников и темным цветом кожи.

Гриб растет с июня поноябрь, встречается только в лесу. Цвет шляпки сыроежкиварьирует от светло-охряной, вишнево-фиолетовой.

У молодыхгрибов шляпка полушаровидная, с возрастом шляпка распрямляется истановится воронкообразной. Гриб быстро червивеет, потому естьсмысл собирать только молодые грибы, к тому же они меньшеломаются при транспортировке.

После летних теплых дождейсыроежка растет обильно и повсеместно. В этом случае лучше всегособирать грибы со светлой шляпкой, так как они не содержатгоречи.

Сыроежки жареные с луком.

Очищенные грибы промывают, нарезают тонкими ломтиками, солят изажаривают на масле, после чего смешивают с отдельно поджареннымлуком. При подаче грибы посыпают зеленью.

Грибы 1 кг,

репчатый лук 2 головки,

растительное масло 4 столовые ложки,

зелень петрушки и укропа,

соль по вкусу.

Сыроежкижаренные со сметаной

Промытые шляпки сыроежек поместить на 5 минут в кипящую воду,так, чтобы грибам было не тесно, можно несколькими порциями.Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода и грибы охладились.Шляпки грибов порезать, как правило, на четыре части, мелкиегрибы на две. Подготовленные таким образом грибы обжарить врастительном масле. В конце жарки добавить сметану, довести еедо кипения. Выложить в посуду для подачи на стол, посыпатьзеленью, мелко нарезанным перьевым луком.

На 300 г сыроежек потребуется:

1 столовая ложка растительного масла,

50 г сметаны,

50 г перьевого лука,

соль, зелень по вкусу.

Сыроежкизакусочные

Очищенные и промытые сыроежки крупно порезать и отварить 15минут в подсоленной воде. Откинуть грибы на дуршлаг и дождаться,когда вода полностью стечет.

Грибы перемешать с маслом, солью, уксусом, поместить встеклянную банку и поставить в холодильник. Через два часа грибыготовы к употреблению.

На 300 г сыроежек:

10 г чеснока,

3 столовые ложки подсолнечного масла,

1 столовая ложка уксуса,

Соль по вкусу.

Горячий способзасолки сыроежек

Шляпки грибов отсортировать по размеру и интенсивности окраса,темные и светлые сыроежки солить раздельно. Грибы с темнымишляпками следует предварительно вымочить в течении 12 часов,воду слить.

Подготовленные грибы 10 минут, снимая пену и осторожнопомешивая деревянной ложкой или лопаточкой. Откинуть на дуршлаг,охладить, уложить в стеклянные банки, пересыпая солью, добавитьукроп, чеснок и лаврушку. Сверху на грибы положить гнет.

Через сутки грибы готовы к употреблению.

На ведро сыроежек:

500 г соли,

10 лавровых листиков,

10 листьев черной смородины,

Укроп и чеснок по вкусу.

Простая засолкасыроежек

Светлые шляпки грибов замочите 2 часа в свободной таре, грибы стемной шляпкой следует замачивать 12 часов. Слейте воду, дайтестечь воде с грибов, затем поместите в кипящую воду на 20 минут,при этом грибы должны свободно плавать, иначе раскрошатся.Откиньте грибы на дуршлаг, после того как остынут, уложите их встеклянные банки до верху, пересыпая каждый слой солью сдобавлением специй, оставив 1 см пространства для зелени игнета. Гнетом для грибов в стеклянной банке может бытьпластиковая бутылка, наполненная водой. Поставьте грибы вхолодильник, через 2 суток можно есть.

Сыроежки (отрывки из книги владимира солоухина "третья охота")

Конечно, и едкая сыроежка такой же прекрасный гриб, только ее нужно,как волнушку, мочить два дня, время от времени меняя воду. Тогда с нею можноделать все что угодно, но делают обыкновенно - солят. Если нужносолить без специй, без всяких там смородиновых, вишневых и хреновых листьев,без укропа и чеснока, то, очевидно, в сыроежки все это нужно класть. Усыроежки нет своего, специального вкуса, который жалко было бы отбиватьвкусом чеснока и укропа. У сыроежки вкус грибной, но он нейтральный. Как разочень кстати сообщить ему все, что вы считаете нужным и что любите - чесноктак чеснок, укроп так укроп.

Не едкие сыроежки можно солить сразу, но лучше их есть просто вареными.Мы набаловались и сейчас спешим грибы чем-нибудь приправить, забывая, чтогрибы сами по себе обладают редчайшим, ни на что не похожим вкусом и самиявляются прекрасной приправой. Сыроежка вполне годится и даже годится лучшевсех других грибов, чтобы ее ели просто вареной.

(Вы пишете, что сыроежки не жарят на сковороде. Это неверно! Вся моясемья и многие знакомые - большие любители сыроежек. Попробуйтепожарить сыроежки в масле, желательно, конечно, со сметаной. Вкус совершенноиной, чем у березовиков, подосиновиков и прочих трубчатых, но по-своемувеликолепный. Конечно, обратите внимание, что не надо жарить остро-едкие ижгуче-едкие сыроежки.)

Сыроежки жареные со сметаной и зеленью - пошаговый кулинарный vcusna.ru

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ВКУСНЫХ СЫРОЕЖЕК СО СМЕТАНОЙ

Описание:

Существует мнение, что сыроежки недаром получили своё название: их можно есть даже сырыми, наверняка Вам понравится их лёгкий ореховый привкус. Но всё же мы бы не советовали Вам подобные эксперименты. Сыроежки лучше немного отварить, а потом готовить любым понравившимся способом, например, попробуйте сыроежки, жареные со сметаной и зеленью.

Ингредиенты:

Сыроежки - 1 килограмм;
Сметана - 150-200 грамм;
Зеленый лук, укроп, петрушка;
Растительное масло;
Соль.

Способ приготовления:

1. Для начала сыроежки вымоем и очистим от мусора (если требуется).

2. Затем опустим в кипящую подсоленную воду на 5-7 минут, откинем на дуршлаг и дадим стечь жидкости.

3. Нарежем грибы средними кусочками и обжарим в масле на сильно разогретой сковороде.

4. Добавим сметану, зелень, посолим и прокипятим 4-5 минут.

5. Снимем с огня и дадим настояться 10 минут.

Жаренные сыроежки » дары леса

6-7 сыроежек, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки сливочного масла, 0,5 чайной ложки лимонного сока, зелень петрушки.

Рецепт болгарской кухни. Лук и чеснок мелко нарезать и спассеровать на сливочном масле. Прибавить нарезанные ломтиками сыроежки, влить лимонный сок, посолить по вкусу, хорошо размещать и жарить на сильном огне. Подать как гарнир к рыбе или мясу, посыпав зеленью петрушки.

Как готовить сыроежки:: как пожарить сыроежки с картошкой :: еда:: kakprosto.ru: как просто сделать всё

Прежде чем мы поговорим о том, как лучше готовить сыроежки, важно запомнить, что эти грибы очень хрупкие. Их даже собирают с трудом, ведь они ломкие и в лукошке донести их домой в целом виде достаточно трудно. Но если у вас есть возможность достать пару-тройку корзин хороших сыроежек, воспользуйтесь этим случаем обязательно.

Определенных рецептов по приготовлению этого вида грибов нет. Они не подходят для супа, и сушить их тоже нежелательно. Очень часто грибы попадаются едкие (с острым привкусом), поэтому прежде чем готовить сыроежки их нужно хорошенько вымочить. В остальных вопросах на эти грибы не распространяется никаких запретов – у вас есть полная свобода действий и фантазий, где вы можете использовать эти грибы.

Очень вкусно они сочетаются с картошкой. Простейший рецепт приготовления сыроежек следующий:

Берем необходимое количество грибов – 500 гр или больше

Ставим воду на газ

Бросаем их в кипяток на 5-10 минут

После чего откидываем их на дуршлаг

Ставим сковородку, льем подсолнечного масла обжариваем картофель и затем нарезаем туда лук

Кладем грибы на сковородку, перемешиваем и обжариваем до нужной консистенции.

Именно жареные сыроежки лучше других грибов подходят для вареного картофеля. Также их можно мешать с жареным картофелем, добавлять в каши, делать из них салаты.

Но еще можно солить сыроежки. Малосольные сыроежки, как грибное ассорти – отличный деликатес.

Рецепт сыроежки, жаренные в сметане / готовим.ру

грибы - 7 шт.
масло растительное - 1 ст.л.
сметана - 1 ст.л.
лук репчатый - 1 луковица
соль - по вкусу
зелень укропа, петрушки, репчатого лука - по вкусу

Шляпки грибов промыть в холодной воде, ошпарить кипятком, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Затем грибные шляпки крупно порезать, обжарить в масле и добавить сметану. Прокипятить сметану и посыпать мелко нарезанным зеленым луком или зеленью укропа и петрушки.

фото-рецепты по шагам...

Жареные лисички в картофельных корзинках

Строчки с в сметане

Фрикадельки с огуречным соусом

Сырники с шафраном Другие рецепты:

Грибы с проростками фасоли
Отбивные из сыроежек
Грибы, жаренные с яйцом
Вешенки, жареные в кляре
Цветная капуста с маслятами
Вешенки в чесночном маринаде
Грибы в пивном кляре

Жареные сыроежки / просто треп / sql.ru

Re: Жареные сыроежки elhombre

Откуда: soy guajiro

Сообщений: 20074

Да я что-то так и не пробовал никогда. Мы берем обычно вешенки, лисчики и благородные грибы. Ну, если куча попадется, тоже наберем и маринуем потом. Прикольные они получаются, склизские, под картошечку хорошо зимой:)

Блин, сто лет уж по грибы не ходил. Умиротворяющее занятие. 18 авг 09, 10:06 Ответить| Цитировать Сообщитьмодератору

Сыроежки - полезные свойства, применение и приготовление - калорийность, в чем польза и вред продукта сыроежки, варить - леди@mail.ru

Сыроежка - род пластинчатых грибов семейства cыроежковые. Это семейство насчитывает более тридцати видов. Сыроежки являются одними из самых распространенных грибов. Встретить их можно как в хвойных, так и в лиственных лесах.

Первые сыроежки появляются в июне, но лучше всего собирать их в августе и сентябре. Шляпки сыроежек бывают различных цветов и оттенков. Встречаются грибы с розовато-красными, желтыми, зелеными, серыми, буровато-красноватыми шляпками.

Применение

Считается, что эти грибы можно есть прямо сырыми. Однако это утверждение достаточно противоречиво, так как некоторые виды сыроежек совершенно несъедобны и имеют нестерпимо-жгучий вкус. Один из них за это и получил непривлекательное название «едкая сыроежка».

Практически все сыроежки считаются съедобными грибами. Выделяют сыроежки съедобных видов, которые имеют приятный сладковато-ореховый вкус, и сыроежки условно съедобные - со жгучим, слабо выраженным запахом.

Чем меньше на шляпке красного цвета, чем больше зеленого, синего и желтого, тем гриб вкуснее. К условно съедобным относятся сыроежки с красной окраской, растущие в сырых местах, у болот. Перед употреблением в пищу они требуют более тщательной тепловой обработки.

У сыроежек есть один существенный недостаток: очень ломкая мякоть. Однако если свежие грибы ошпарить кипятком, они меньше крошатся.

Сыроежки нашли широкое применение в кулинарии. Их варят, тушат, жарят. Перед приготовлением эти грибы рекомендуется вымачивать. Они сочетаются с и тушеными овощами. Деликатесным блюдом считаются сыроежки соленые. При засолке грибов к ним добавляют соль и чеснок. По желанию можно добавить черный перец, лук или специи. Считается, что после посола их можно употреблять в пищу уже на следующий день. сыроежки хорошо сочетаются с другими грибами. Нередко эти грибы маринуют.

Очень вкусными получаются жареные сыроежки. Их можно подавать как самостоятельное блюдо, посыпав зеленью, или с гарниром, например с картофельным пюре. Из этих грибов готовят даже отбивные. Для этого необходимо почистить сыроежки, отобрать широкие и плоские шляпки, положить их в подсоленную холодную воду и оставить на некоторое время, потом откинуть в дуршлаг. Затем окунуть шляпки в кляр, посыпать панировочными сухарями и немного обжарить на сковороде, на сильном огне. Затем сложить все сыроежки вместе, залить оставшимся кляром и дожаривать на слабом огне 15 минут.

Особенно вкусным блюдом считаются сыроежки, приготовленные в сметане.

Состав и свойства

В сыроежках присутствуют витамины В2 и РР. Фиолетовая и жгуче-едкая сыроежки оказывают антибактериальное действие при нарывах.

Интересный факт

В сыроежке красной ученые обнаружили фермент руссулин. Он заменяет сычужный фермент в производстве творога и сыров. Активность руссулина очень высока: полграмма за полчаса створаживает 100 литров молока.

Сколько варить сыроежки

Сыроежки промыть, залить холодной водой и варить 30 минут.

Калорийность и пищевая ценность сыроежек

Калорийность сыроежек - 19 ккал.

Пищевая ценность сыроежек: белки - 1,7 г, жиры - 0,7 г, углеводы - 1,5 г

В Европейской части России в поисках любимого сезонного лакомства уже активно рыщут грибники. Однако они, по большей части, пренебрегают сыроежкой. Вероятно, это происходит из-за того, что этот вид, если не разбираться в его классификации, может быть опасен для здоровья человека. Кроме того, этот гриб достаточно хрупок - донести его до дома в целости бывает проблематично.

Однако те, кто практически подкован в выборе сыроежек, для себя и семьи готовят вкуснейшие домашние блюда, от которых также вряд ли откажутся и самые взыскательные гости.

сайт собрал пять блюд, которые можно приготовить с использованием незаслуженно обделенного вниманием гриба.

Суп из сыроежек со сливками

Грибной суп, без сомнения, приобретает статус настоящего лакомства при добавлении в процессе приготовления сливок. Этому молочному продукту уделите не меньшее внимание при выборе, чем грибу. Сливки, по возможности, должны быть свежими и натуральными.

Что нужно?

- 600 грамм сыроежек

- 1 луковица

- Сливочное и оливковое масло

- 1 литр молока

- 1 стакан сливок

- 1 морковь

- 2 столовые ложки муки

Как готовить?

Проварите обработанные грибы в подсоленной воде около 15 минут, а затем измельчите сыроежки в блендере или при помощи мясорубки. Далее растопите в кастрюле сливочное масло, выложите туда грибы, а также морковь и луковицу, разрезанные на половинки. Залейте продукты водой и тушите на медленном огне около 40 минут.

Отдельно на сковородке разогрейте оливковое масло, на котором поджарьте муку. В литре свежего молока, смешанного со стаканом воды, разведите эту муку. Смесь поставьте на огонь и доведите до кипения. Уже после переложите в неё только грибы - морковь и лук больше не нужны. Варите всё это в течение 20 минут.

Суп необходимо посолить и добавить стакан жирных сливок. Спустя пять минут можно будет снять блюдо с огня и подать к столу.

Грибные супы - одно из популярнейших блюд в России. Фото: www.globallookpress.com

Жаркое с сыроежками по-домашнему

Блюдо в горшочках, от которого так и веет теплом и уютом, вполне может получиться и из сыроежек. Главное в приготовлении жаркого - самому проникнуться атмосферой и представить, будто творить вы будете не при помощи обычной духовки, а настоящей русской печи.

Что нужно?

- 400 грамм свинины

- 400 грамм сыроежек

- 1 морковь

- Половина луковицы

- 800 грамм картофеля

- 4 столовые ложки растительного масла

- Соль

- Черный перец

- 200 грамм твердого соленого сыра

- 3 дольки чеснока

- 600 мл мясного или овощного бульона

Как готовить?

Таким же кубиком, как и свинину, нарежьте картофель. Морковь нашинкуйте кружочками, а лук - полукольцами. Помойте обработанные сыроежки и проварите их на умеренном огне не менее 20 минут. Откиньте грибы на дуршлаг, а далее обжарьте на сковороде на небольшом количестве масла.

Возьмите большую миску и смешайте уже все подготовленные компоненты. Далее разложите это по глиняным горшкам и влейте в каждую емкость по 100-150 мл заранее подготовленного мясного или овощного бульона. Сверху добавьте тертый сыр.

Горшочки отправьте в разогретую духовку. Выпекайте жаркое с сыроежками не менее часа при температуре в 220 градусов. Готовность можно проверить на картошке через отведенное время. Если она мягкая - пробуем и наслаждаемся блюдом. Подавать лучше в тех же горшочках.

Грибы в горшочках - уютное и вкусное блюдо. Фото: www.globallookpress.com

Сыроежки, жареные в сметане

Помимо сливок особый вкус сыроежкам, как и многим другим грибам, придает сметана.

Что нужно?

- 400 грамм сыроежек

- 4 стакана сметаны

- 2 головки репчатого лука

- Зелень

- Соль

Как готовить?

Почистите и промойте лук. Переберите сыроежки, очистите и тщательно промойте. Отварите эти грибы в кипящей подсоленной воде около пяти минут, откиньте на дуршлаг - дайте стечь воде.

Лук нарежьте мелким кубиком. Обжарьте его в разогретом масле до золотистого цвета, снимите с огня. Нарежьте сыроежки соломкой, обжарьте на разогретом масле отдельно от лука до готовности. Ранее обжаренный лук добавьте к грибам, влейте сметану, посолите и перемешайте. Доведите блюдо до кипения и держите две минуты, после чего убирайте с огня.

Мелко нарезанный укроп можно добавить к сыроежкам перед подачей на стол.

Сметана придаст сыроежкам особый вкус. Фото: www.globallookpress.com

Тушеные сыроежки

Очень неплохо смотрятся грибы и просто томленые в мясном бульоне. Потушить сыроежки, оказывается, тоже очень вкусно. Однако это блюдо может быть не каждому по вкусу, поэтому для начала можете приготовить его совсем немного - на одну-две порции.

Что нужно?

- 500 грамм сыроежек

- 300 мл мясного бульона

- 2 ст.л растительного масла

- Соль

Как готовить?

Переберите, очистите и промойте грибы. Выложите сыроежки в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь, после чего доведите до кипения. После откиньте сыроежки на дуршлаг и дайте стечь воде. В сковородке разогрейте растительное масло. В него аккуратно выложите подготовленные грибы. В сыроежки влейте мясной бульон, посолите, перемешайте и накройте крышкой. Сыроежки нужно тушить в течение 30 минут.

Сыроежки могут быть опасны - разбирайтесь в классификации и уделяйте особое внимание обработке гриба. Фото: www.globallookpress.com

Сыроежки, запеченные с рисом и ветчиной

Многие любят подавать грибы с максимальным количеством разнообразных ингредиентов. Иногда такие эксперименты бывают очень удачными. Сыроежки, к примеру, можно приготовить с рисом, крекером и ветчиной одновременно.

Что нужно?

- 400 грамм сыроежек

- 1 томат

- 1 головка репчатого лука

- 1 морковь

- 150 грамм сыра

- 120 грамм ветчины

- Соленый крекер

- 3 ст.л. растительного масла

- 2 ст.л. майонеза

Как готовить?

Обработайте сыроежки, освободите их от ножек. Посыпьте приправами из трав, солью и перцем. Для начинки отварите до готовности рис, после чего добавьте к нему поджаренные морковь, лук, ножки грибов, мелко порезанную ветчину и пару рубленых долек чеснока. Массу перемешайте и добавьте тертый твердый сыр, нарезанный кубиком томат и дробленые в крошку крекеры. Посолите по вкусу.

Шляпка сыроежки - идеально подойдет для вкусной начинки. Фото: www.globallookpress.com

В шляпки грибов (в идеале, чтобы они были крупными) уложите начинку. Смажьте при помощи кисточки майонезом, сбрызните маслом и запекайте в течение 25 минут в духовке при температуре 190 градусов.

Сыроежки - одни из самых распространенных грибов, которые можно найти в любых лесах. К сожалению, в кулинарии они считаются третьесортными, а многие грибники вообще их не собирают. А зря, ведь из сыроежек можно приготовить большое количество разнообразных блюд. Этот вид грибов по способу готовки несколько отличается от других, поэтому отпугивает многих хозяек. Один из самых распространенных технологий приготовления сыроежек - это жарка.

Жареные сыроежки: рецепт

Состав:

Сыроежки - 500 г
Репчатый лук - 2 шт.
Чеснок - 5 зубчиков
Сливочное масло - 50 г
Лимонный сок - 1 ст.л.
Соль и перец - по вкусу
Зелень - по вкусу

Приготовление:

Лук с чесноком очистите от шелухи. Лук мелко порубите, а чеснок пропустите через пресс.
Пассеруйте овощи на сковороде со сливочным маслом.
Сыроежки нарежьте ломтиками, добавьте к луку и чесноку, влейте лимонный сок.
Посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте и обжарьте на сильном огне.
Подавайте жареные сыроежки с картошкой, макаронами или отдельным блюдом. Кроме того, их советуют добавлять в салаты, супы, пироги.

Сыроежки, жареные с картошкой

Состав:

Сыроежки - 500 г
Картофель - 7 шт.
Репчатый лук - 2 шт.
Соль и перец - по вкусу
Зелень - по вкусу

Приготовление:

Хорошо вымойте и почистите сыроежки. Нарежьте их соломкой и обдайте кипятком.
Картофель и лук почистите. Лук нарежьте кубиками, картофель соломкой.
Разогрейте на сковороде растительное масло, добавьте сыроежки и обжаривайте 5 - 7 мин, затем добавьте картофель.
Жарьте ингредиенты, не перемешивая до румяной корочки.
Посолите, поперчите, перемешайте и снова жарьте до румяной корочки.
Добавьте лук и жарьте еще 5 мин.
Подавайте жареные сыроежки с картошкой вместе с помидорами и огурцами, посыпав рубленой зеленью.

Сыроежки, жареные в сметане

Состав:

Сыроежки - 1,5 кг
Репчатый лук - 3 шт.
Чеснок - 5 зубчиков
Сметана - 500 мл;
Лавровый лист - 4 шт.
Растительное масло - для жарки
Соль и перец - по вкусу
Зелень - по вкусу

Приготовление:

Почистите сыроежки, снимая цветную пленку со шляпок. Промойте грибы и нарежьте крупно.
Репчатый лук нарежьте кубиками или полукольцами, зелень мелко порубите, чеснок пропустите через пресс.
В сковороду с толстым дном налейте растительное масло и поставьте на огонь. Когда масло нагреется, высыпьте лук и обжарьте до золотистого цвета.
Добавьте к луку сыроежки и обжарьте вместе 10 мин на среднем огне. Грибы должны получиться зажаристыми.
В последнюю очередь добавьте соль, перец и лавровый лист. Все перемешайте и добавьте сметану.
Тушите сыроежки в сметане на медленном огне около 10 - 15 мин.
В конце тушения добавьте рубленую зелень и измельченный чеснок.

Отбивные из сыроежек: рецепт

Состав:

Шапочки сыроежек - 30 шт.
Панировочные сухари - 100 г
Яйца - 5 шт.
Мука - 6 ст.л.
Сметана - 5 ст.л.
Соль и перец - по вкусу
Растительное масло - для жарки

Приготовление:

Почистите сыроежки, отберите широкие и плоские шапочки.
Положите шапочки в подсоленную воду и оставьте на некоторое время, затем откиньте на дуршлаг.
В чистой и глубокой миске приготовьте кляр: смешайте яйца, муку, сметану, соль и перец.
В приготовленный кляр окунайте шапочки сыроежек, затем посыпайте панировочными сухарями и жарьте на подсолнечном масле до готовности.
Отбивные из сыроежек сложите вместе, залейте оставшимся кляром и дожаривайте на медленном огне в течение 15 мин.

Запеченные сыроежки: рецепт

Состав:

Сыроежки - 50 г
Помидоры - 1 шт.
Репчатый лук - 1 шт.
Чеснок - 5 зубчиков
Морковь - 1 шт.
Сыр - 200 г
Ветчина - 150 г
Рис - 1 ст.
Соленые крекеры - 7 шт.
Майонез - 3 ст.л.
Растительное масло - для жарки
Соль и специи - по вкусу

Приготовление:

Сыроежки почистите от пленок и отрежьте ножки. Каждую шляпку посолите и приправьте любимыми специями.
В подсоленной воде сварите рис до готовности. В это время, почистите овощи.
Лук мелко порубите, морковь натрите на крупной терке, ножки грибов нарежьте мелкими кубиками, а чеснок пропустите через пресс.
Томат нарежьте кубиками, сыр натрите на средней терке, крекер покрошите в крупную крошку, ветчину порежьте кубиками.
Обжарьте на сковороде лук, морковь, чеснок и ветчину.
Приготовленную массу смешайте с рисом и добавьте немного тертого сыра, измельченные помидоры и крошку крекеров. Посолите массу по вкусу.
Готовой массой наполните шляпки сыроежек, смажьте майонезом и посыпьте оставшимся сыром.
Сбрызните шляпки маслом, разложите на противень и поставьте в разогретую до 190 градусов духовку на полчаса.
Запеченные сыроежки получаются очень вкусными и сытными, подаются как отдельное блюдо или закуска.

Сколько жарить сыроежки?

Как правило, сыроежки жарятся в течение 15 - 20 мин на среднем огне без крышки. Перед жаркой грибов можно замочить их в соленой воде на 1 ч, затем почистить и тщательно промыть. Такой способ поможет избавиться от горечи сыроежек, которая может быть после обычной жарки.

Сыроежки - вкусные, полезные и питательные грибы, которые многие по незнанию сравнивают с поганками. На самом деле, из этих распространенных грибов можно приготовить любые блюда: солить, запекать, жарить, тушить, варить супы, делать салаты и т.д. Многие хозяйки, научившиеся готовить сыроежки, скажут, что на вкус они весьма не плохи, да и для организма полезнее, так как перевариваются легче обычных грибов.

Сыроежка - это замечательный гриб, относящийся к роду пластинчатых и семейству Сыроежковых. Известно более 270 видов сыроежек, большинство из которых съедобны.

Они имеют широчайший ареал распространения и встречаются практически на всей территории России. Массовая "охота" за ними начинается в августе и сентябре. Встретить их можно и в лиственном, и в сосновом лесу, на опушках, на полянках и на обочине. Отличить этот ценный и вкусный гриб можно по следующим характеристикам. Шляпка у него полушаровидная, с возрастом, становящаяся более плоской, слегка сдавленная в центральной части. Обычно она достигает в диаметре 9-10 см. Мякоть сыроежки крепкая, несколько суховатая, по окрасу - белая, имеет приятный аромат. Ножка - ровная и плотная. Цвет шляпки может быть различным - и розовым, и бордовым, и серо-зеленоватым, и желтоватым. В этой статье мы расскажем, как готовится сыроежка. Приготовление этого гриба не предоставляет особых сложностей, а главное, каждый кулинар легко может подобрать рецепт себе по душе. Ведь существует масса вариантов - и тушение, и маринование, и соление, и запекание.

Вкусные сыроежки: способы приготовления и обработки

Этот гриб отличается высокой ломкостью мякоти, поэтому собирать и транспортировать его нужно максимально осторожно, чтобы не повредить и не сломать. Перед очисткой советуем поместить грибы в таз с водой и оставить отмокать минут на 20. Так вы легко и быстро очистить их от песка и грязи. После этого необходимо почистить сыроежки острым ножом, срезать все плохие и червивые места, снять шкурку со шляпки и ножки. После обработки и промывки рекомендуется проваривать грибы в течение 40 минут, для того чтобы убрать горечь. После обработки возможно приготовление сыроежек разными способами. Расскажем о самых популярных. Сыроежки могут стать восхитительным самостоятельным блюдом - холодной закуской, которая отлично подходит к праздничному столу.

Сыроежка. Приготовление превосходных соленых грибочков

Итак, для приготовления вкусной холодной закуски вам потребуются следующие ингредиенты:

грибы - 1 кг;
4 ст.л. соли на 2 л воды;
10 зубчиков чеснока;
пряные травы - укроп, эстрагон, мята.

Предлагаем вашему вниманию холодный способ засолки. После тщательной чистки и промывки порежьте сыроежки на пластины и уложите их в емкость для засаливания. Туда же добавьте чеснок, травы, соль и воду. Оставьте грибы просаливаться на 12 часов. Все, сыроежки уже можно отведать. Подавайте блюдо к столу, приправленное растительным маслом. По желанию к грибочкам можно добавить порезанный тонкими полукольцами репчатый лук. Приятного аппетита!

Сыроежка: приготовление тушеных грибочков

Одним из способов приготовления сыроежек является тушение. Промойте, хорошо очистите и нарежьте грибы. Приготовьте глубокую сковороду, поставьте ее на огонь. Поместите в нее грибы, добавьте немного воды, перец горошком, лавровый лист, гвоздику, листья карри. Посолите и готовьте на несильном огне, периодически помешивая блюдо. При желании можно добавить к грибам несколько столовых ложек сметаны. Если вы задумали потушить (пожарить) картошку с грибами, то советуем приготовить все ингредиенты по отдельности, а перед подачей к столу соединить их. Перед жаркой сыроежки не нужно отваривать, следует их почистить, помыть, порезать и поместить в сковороду с разогретым растительным маслом. К грибам можно добавить репчатый лук, соль и приправы. Картофель следует обжарить отдельно, а затем в глубоком сотейнике соединить ингредиенты.

Перед любителем грибов стоит непростой выбор, ведь в любом виде сыроежка, приготовление которой не является слишком сложной задачей, отличается особым нежным "ореховым" вкусом и приятным ароматом. Успешных вам кулинарных опытов!

правильный рецепт приготовления, в сметане, с луком

Добавить в избранное

Сыроежки — замечательные грибы, которые очень распространены в умеренном климате. Вы можете приготовить из них различные простые или изысканные грибные блюда: супы, пироги, салаты и грибные рулеты. С ними сочетается картофель, мясо и зелень. Данный продукт можно запекать или жарить. Даже обыкновенный классический рецепт жареных сыроежек с овощами, специями и подсолнечным или сливочным маслом — приятный способ удивить вкусным и сытным обедом своих домочадцев.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Любой рецепт с участием данных грибных продуктов не отличается сложностью.

Важно! У больших по размеру грибов достаточно плотная и толстая кожура, особенно у тех, которые коричневого цвета. Её необходимо снимать, тем более, что осуществить это легко. Если гриб молодой и небольшой, кожуру можно оставить.

Тем не менее, всё же придерживайтесь нескольких простых правил подготовки:

Обязательно мойте грибы в холодной воде.
Можно снимать верхнюю плёнку, а можно её и оставить. Рекомендуется её удалить у тех грибов, у которых она очень яркая (насыщенно-красного или синеватого цвета).
Если вы не страдаете заболеваниями желудочно-кишечного тракта, можете упростить термическую обработку перед обжариванием, исключив или уменьшив её до минимума (несколько минут варки). Всё же рекомендуется замочить очищенные грибы в прохладной воде на 1 или несколько часов для избавления от неприятной горечи.
Предварительная обработка данных грибных продуктов горячей водой позволяет предотвратить их разламывание при дальнейшей готовке.

Рецепты приготовления жареных сыроежек

Ниже описано как готовить жаренные сыроежки вкусно. Выбирайте любой приглянувшийся рецепт из наиболее популярных.

Классический рецепт

330 минут

Шаги

6 ингредиентов

сыроежки
550–600 г
чеснок
4-5 зубков
сливочное масло
70 г
лук репчатый
3 шт.
сок свежего лимона
1 ст. л.
свежая зелень, соль, перец
по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

140 ккал

Луковицы очистите, затем измельчите ножом и на сковороде обжарьте в масле.
Чистые грибы подготовьте к жарке. Можно предварительно на один или несколько часов просолить их в прохладной воде, а затем тщательно промыть проточной водой на дуршлаге.
Грибы отправьте к готовящимся овощам на сковороде; сюда же через 2 минуты добавьте свежий сок лимона, соль, перец и любую зелень.
Жарьте 15–20 минут на среднем огне.

Знаете ли вы? В Германии трутовик серно-жёлтый включён в список представителей грибного царства с неоднозначной пищевой ценностью. Причина этому — фиксация многих случаев недомогания, расстройства моторики и галлюцинаций у ребёнка.

В кляре

335 минут

Видео-рецепт

молоко
0,5 стакана
мука
0,5 стакана

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

113 ккал

Сыроежки замочите в насыщенной солью воде на полчаса. После первичной обработки, тщательно промойте их.
Взбейте немного яйца, добавьте немного соли и перца.
Гриб окуните сначала в молоко, затем в яичную взбитую смесь и в муку. Сделайте кляр.
Поместите грибы в кляре на сковороду с хорошо разогретым маслом, и готовьте с открытой крышкой на среднем огне около 12–15 минут до золотистого цвета. Подавайте с зеленью.

Со сметаной

845 минут

Шаги

5 ингредиентов

сметана
8 стаканов
лук репчатый
4 шт.
масло растительное
100–140 г
укроп, соль
по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

90 ккал

Чистые и очищенные грибные продукты отварите несколько минут. Желательно воспользоваться «хитрым» приёмом и подсолить воду во время варки, тогда грибы останутся целыми. После этого необходимо убрать лишнюю жидкость, которую можно слить с кастрюли, или воспользоваться дуршлагом.
Обжарьте мелко нарезанный лук на сковороде с маслом 1-2 минуты до появления золотистого цвета.
Остывшие сыроежки порежьте удобным способом, обжарьте несколько минут до полного приготовления.
Затем отправляйте к грибам такие ингредиенты: поджаренный лук, сметану, соль и перец. Тушите около 2 минут после закипания.
Перед подачей можно добавить к приготовленному блюду какую-нибудь зелень, например, мелко нарезанный укроп.

С луком

340 минут

лук репчатый
2 шт.
соль, перец
по вкусу
масло подсолнечное
50–70 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

85 ккал

Сделайте предварительную обработку грибных продуктов, которая описана выше. Нарежьте любым удобным для вас способом.
Положите сыроежки и лук в сковороду с маслом, тушите под закрытой крышкой на медленном огне.
Когда грибы начнут пускать сок, лишнее его количество необходимо убрать.
Посолите, поперчите. При желании можете добавить сладкую паприку.

Знаете ли вы? Среди сыроежек выделяют съедобные, несъедобные и ядовитые. Первые две группы допустимы к употреблению в еду. Но в Германии и Франции все сыроежки считаются ядовитыми ввиду тяжёлого переваривания данной грибной пищи.

C жареной картошкой

840 минут

Шаги

6 ингредиентов

лук репчатый
4 шт.
картофель
12 шт.
масло подсолнечное
100–150 г
соль, перец
по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

87 ккал

Залейте грибные продукты кипятком на 10 минут.
Картофель и лук очистите, тщательно помойте и нарежьте любым удобным для вас способом.
Чеснок мелко нарежьте.
Следующий этап — обжаривание на сковороде подготовленных грибных продуктов, а также всех ингредиентов на растительном масле до готовности.
Подавайте на стол в тёплом виде с разнообразными овощами и приправами.

С варёной картошкой

850 минут

Шаги

5 ингредиентов

картофель
1–1,2 кг
лук репчатый
4 шт.
подсолнечное масло
4–6 ст. л.
соль, чабрец, чёрный молотый перец
по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

83 ккал

На смазанной маслом кастрюле с толстыми стенками или сковороде потушите репчатый лук до образования лёгкого золотистого цвета.
Добавьте туда заранее приготовленные (мытьё, очистка, нарезка) грибы. Время приготовления на сковороде составляет 30–40 минут. Ориентируйтесь на тот момент, когда испарится избыток воды.
Посолите, поперчите.
Подготовьте картофель (помойте, очистите и нарежьте удобными для вас кусочками. Отварите, а затем выключите плиту и слейте воду, в которой она варилась.
Вы можете добавить готовый картофель к грибам и тушить некоторое время под крышкой до готовности (около 15 минут). Также можно использовать овощ как гарнир к грибному блюду.
Для подачи можно положить зелень, солёные или свежие овощи. Хорошо сочетается с помидорами и огурцами разных сортов.

Блюда из данных лесных даров получаются ароматными, интересными и красивыми при подаче. Чтобы грибное блюдо было более ароматным и вкусным, добавьте немного боровиков. Знание нескольких правил подготовки улучшит вкусовые качества сыроежек, и вы не будете проходить в лесу мимо них.

Как пожарить сыроежки

как приготовить блюдо на сковороде

Лесные грибы являются популярным и вкусным продуктом. Сыроежки достаточно часто встречаются в лесах. Существует несколько их разновидностей. Как правило, этот вид относят к продуктам для повседневной кухни, поэтому у грибников он менее востребован, чем белый гриб.

В кулинарии существует большое количество разных блюд, одним из ингредиентов которых являются эти дары леса. Грибы употребляют жареными, запеченными, тушеными, вареными и солеными. Особенной популярностью пользуются жареные сыроежки. Готовить их можно с помощью разных приспособлений. Для этой цели подойдет и сковородка, и духовка.

Как приготовить жареные сыроежки

Как готовить сыроежки с жареной и вареной картошкой?

Картофель с грибами – вкусное и питательное сочетание. Есть легкие и интересные рецепты приготовления блюд с такими ингредиентами. Это сочетание подойдет и для праздника, и для обыденного меню. Процесс приготовления сыроежек с вареным и жареным картофелем несложный. А с классическим рецептом справится даже начинающий кулинар.

Для приготовления жареного картофеля с грибами понадобятся:

сыроежки – 400-500 г;
картофель – 500-700 г;
лук репчатый – 2 шт.;
подсолнечное масло для обжаривания – 2-3 ст. л.;
соль – по вкусу;
базилик, чабрец, черный молотый перец.

Изначально необходимо подготовить грибы: почистить, помыть и обдать кипятком. Затем следует нарезать их крупными кусочками и обжарить до румяности в растительном масле в течение 5-10 минут.

Очищенный и нарезанный продольными ломтиками картофель отправить к остальным продуктам на огонь. Все компоненты приправить и посолить по вкусу. Жарить на сковороде около 15 минут. К ингредиентам всыпать измельченный лук. Продолжать готовить еще 5-10 минут до появления золотистой корочки. К такой жареной картошке с сыроежками отлично подойдут различные соленья. Например, маринованные или соленые огурцы.

Как готовить сыроежки с картошкой

Для вареного картофеля с лесными грибами понадобятся такие же ингредиенты, что и для предыдущего блюда. Способ приготовления следующий:

Мелко нарезанный лук обжарить до румяности.
Заранее очищенные сыроежки добавить к луку. Готовить около 30-40 минут до тех пор, пока не уйдет влага. В процессе термической обработки продукты необходимо посолить и поперчить. При желании можно заправить сметаной высокой жирности или сливками.
Клубни картофеля очистить от кожуры и нарезать кусочками. Варить в слегка подсоленной воде.
Отварной картофель добавить к грибам, после чего тушить смесь под крышкой около 15 минут.

Перед подачей блюдо можно украсить рубленой зеленью. Чаще всего для этой цели используют зеленый лук, петрушку или укроп. К такому угощению подойдут различные соленья или свежие овощи: помидоры, болгарский перец, огурцы.

Сыроежки имеют пикантный и нежный вкус, поэтому они отлично дополняют как мясные, так и овощные блюда. Для того чтобы вкус не был испорчен горчинкой, грибы должны быть обработаны соответствующим образом.

Как подготовить сыроежки к приготовлению блюд

Подготовка сыроежек к приготовлению блюд

Для того чтобы еда понравилась гостям и членам семьи, следует правильно подготавливать и обрабатывать сыроежки для дальнейшего приготовления:

Собранные грибы необходимо внимательно перебрать. Затем отсортировать все испорченные экземпляры.
Перед началом нужно обязательно помыть грибы под струей воды.
Для лучшего вкуса у экземпляров со шляпкой красного и синего цветов рекомендуется снять верхнюю пленку.
Нужно соблюдать осторожность при чистке продукта, поскольку шляпки сыроежек достаточно хрупкие и легко ломаются.
Некоторые разновидности гриба не требуют предварительной варки. Но для большей безопасности лучше провести термическую обработку. При варке полезные свойства продукта не будут полностью утрачены.

После тщательной обработки можно начинать приготовление грибных блюд.

Как жарить сыроежки с луком

Сыроежки, жареные с луком: пошаговые рекомендации

Многие хозяйки любят жарить грибы с луком и подавать их в качестве дополнения ко вторым блюдам. Приготовить их просто, достаточно следовать пошаговой рецептуре. Для приготовления отлично подойдет мультиварка.

Для приготовления 500 г грибов потребуется:

лук репчатый – 2-3 средних шт.;
чеснок – несколько зубчиков;
свежевыжатый сок лимона – 1 ст. л;
натуральное сливочное масло – 60-70 г;
соль крупного помола;
молотая острая и сладкая паприка;
прованские травы;
смесь перцев.

Порядок действий следующий:

Очистить лук от шелухи. Затем мелкими кубиками нарезать и обжарить в масле на небольшом огне до золотистого оттенка.
Очистить чеснок. Мелко порубить его или пропустить через пресс. Отправить к луку.
Грибы промыть, слегка поварить и порезать крупными кусочками.
Смешать с луком и чесноком. Добавить в сковороду лимонный сок, соль, приправы. Тушить на сковороде минимум полчаса на маленьком огне, периодически перемешивая. Подавать горячим.

Блюдо можно использовать не только как дополнение к гарниру, но и в качестве полноценной закуски.

Как приготовить сыроежки со сметаной

Сыроежки, жареные в сметане: классический рецепт

Еще одним популярным способом, как пожарить сыроежки, является рецепт итальянской кухни – приготовление грибов со сметаной в качестве заправки к пасте. Компоненты для блюда следующие:

свежие сыроежки – 500 г;
лук репчатый – 1 небольшая головка;
чеснок – 2-3 зубчика;
домашняя сметана или магазинная 30% жирности – 0,5 л;
подсолнечное или оливковое масло – 2 ст. л.;
соль;
смесь перцев;
приправа для грибов.

Технологический процесс состоит из таких этапов:

Предварительно очищенные и проваренные сыроежки нарезают на крупные кусочки.
Лук шинкуют полукольцами. Чеснок мелко рубят или пропускают через чесночницу.
Сковороду ставят на сильный огонь и добавляют необходимое количество подсолнечного или оливкового масла для жарки.
Когда масло достаточно накалится, в сковороду отправляют лук. Доводят его до золотистого состояния. Затем вводят грибы и жарят, пока не испарится вся лишняя влага. Грибочки должны получиться золотистыми.
Содержимое сковороды солят и приправляют.
В завершение вводят сметану. Все перемешивают. Тушить сыроежки необходимо на слабом огне, на протяжении 20-25 минут;
Когда все практически готово, в соус добавляют измельченный чеснок и при желании свежую зелень.

Отдельно отваривают пасту. Заправку можно измельчить в блендере или подавать с целыми кусочками грибов, выложив их сверху на макароны. Соус получается необыкновенно ароматным и нежным на вкус. С ним подают не только пасту, но и курицу, картофель, рис, овощи.

Как готовить жареные сыроежки на зиму

Как правильно приготовить жареные сыроежки на зиму?

Консервированные лесные грибы помогают разнообразить питание в холодное время года, поэтому многие хозяйки запасаются жареными сыроежками на зиму. Сделать это можно с помощью заморозки или консервации.

Для консервации 500 г грибов нужно взять:

250 г репчатого лука;
250 г моркови;
30 мл 9% уксуса;
150 мл подсолнечного масла;
по 1 пучку петрушки и укропа;
лавровый лист, соль и перец горошком – по вкусу.

Сыроежки и овощи моют, чистят и режут. Грибы отваривают не менее 15 минут в слегка подсоленной воде. Затем воду сливают, набирают свежую и повторяют процедуру. По окончании варки сыроежки промывают под струей прохладной воды.

Пока грибы варятся, подготавливают банки и крышки для консервации. Их тщательно моют и стерилизуют.

Обжаривают сыроежки и овощи на сковороде в большом количестве масла. Когда грибы начнут испарять влагу, их накрывают крышкой и тушат около получаса на небольшом огне, периодически перемешивая. Когда жидкость уйдет, крышку следует убирать и жарить грибы еще 15-20 минут. В конце готовки добавить соль, перец, лавровый лист, уксус и зелень.

Смесь раскладывают по банкам и заливают горячим маслом, в котором жарились сыроежки. Закатывают и отправляют на хранение.

Таким способом можно сделать и грибную икру, только для этого сыроежки перед закаткой необходимо хорошо измельчить. Закуска дополнит различные блюда или же ее можно просто намазывать на хлеб, что тоже вкусно и сытно.

Для зимнего периода можно заготовить полуфабрикаты из грибов и овощей и заморозить их. Сначала необходимо обжарить порезанные сыроежки, лук, морковь, сельдерей и болгарский перец на сковороде и дать им остыть. Затем разложить смесь по герметичным емкостям или пакетам. Такие полуфабрикаты хранятся в морозильной камере не более 6 месяцев.

Советы, как убрать горечь у жареных сыроежек

Чтобы сыроежки не испортили салат, картофель или другое блюдо своей горечью, необходимо заранее принять меры по ее устранению. Для этого следует тщательно чистить шляпки от пленки. Замачивать перед варкой грибы в холодной воде на 1,5-2 часа. Поддавать сыроежки термической обработке около 1 часа на небольшом огне, после чего сливать жидкость и промывать их под проточной водой.

grib.expert

правильный рецепт приготовления, в сметане, с луком

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Любой рецепт с участием данных грибных продуктов не отличается сложностью.

Тем не менее, всё же придерживайтесь нескольких простых правил подготовки:

Обязательно мойте грибы в холодной воде.
Можно снимать верхнюю плёнку, а можно её и оставить. Рекомендуется её удалить у тех грибов, у которых она очень яркая (насыщенно-красного или синеватого цвета).
Если вы не страдаете заболеваниями желудочно-кишечного тракта, можете упростить термическую обработку перед обжариванием, исключив или уменьшив её до минимума (несколько минут варки). Всё же рекомендуется замочить очищенные грибы в прохладной воде на 1 или несколько часов для избавления от неприятной горечи.
Предварительная обработка данных грибных продуктов горячей водой позволяет предотвратить их разламывание при дальнейшей готовке.

Рецепты приготовления жареных сыроежек

Классический рецепт

330 минут

Шаги

6 ингредиентов

сыроежки
550–600 г
чеснок
4-5 зубков
сливочное масло
70 г
лук репчатый
3 шт.
сок свежего лимона
1 ст. л.
свежая зелень, соль, перец
по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

140 ккал

Луковицы очистите, затем измельчите ножом и на сковороде обжарьте в масле.
Чистые грибы подготовьте к жарке. Можно предварительно на один или несколько часов просолить их в прохладной воде, а затем тщательно промыть проточной водой на дуршлаге.
Грибы отправьте к готовящимся овощам на сковороде; сюда же через 2 минуты добавьте свежий сок лимона, соль, перец и любую зелень.
Жарьте 15–20 минут на среднем огне.

В кляре

335 минут

Видео-рецепт

молоко
0,5 стакана
мука
0,5 стакана

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

113 ккал

Сыроежки замочите в насыщенной солью воде на полчаса. После первичной обработки, тщательно промойте их.
Взбейте немного яйца, добавьте немного соли и перца.
Гриб окуните сначала в молоко, затем в яичную взбитую смесь и в муку. Сделайте кляр.
Поместите грибы в кляре на сковороду с хорошо разогретым маслом, и готовьте с открытой крышкой на среднем огне около 12–15 минут до золотистого цвета. Подавайте с зеленью.

Со сметаной

845 минут

Шаги

5 ингредиентов

сметана
8 стаканов
лук репчатый
4 шт.
масло растительное
100–140 г
укроп, соль
по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

90 ккал

Чистые и очищенные грибные продукты отварите несколько минут. Желательно воспользоваться «хитрым» приёмом и подсолить воду во время варки, тогда грибы останутся целыми. После этого необходимо убрать лишнюю жидкость, которую можно слить с кастрюли, или воспользоваться дуршлагом.
Обжарьте мелко нарезанный лук на сковороде с маслом 1-2 минуты до появления золотистого цвета.
Остывшие сыроежки порежьте удобным способом, обжарьте несколько минут до полного приготовления.
Затем отправляйте к грибам такие ингредиенты: поджаренный лук, сметану, соль и перец. Тушите около 2 минут после закипания.
Перед подачей можно добавить к приготовленному блюду какую-нибудь зелень, например, мелко нарезанный укроп.

С луком

340 минут

лук репчатый
2 шт.
соль, перец
по вкусу
масло подсолнечное
50–70 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

85 ккал

Сделайте предварительную обработку грибных продуктов, которая описана выше. Нарежьте любым удобным для вас способом.
Положите сыроежки и лук в сковороду с маслом, тушите под закрытой крышкой на медленном огне.
Когда грибы начнут пускать сок, лишнее его количество необходимо убрать.
Посолите, поперчите. При желании можете добавить сладкую паприку.

C жареной картошкой

840 минут

Шаги

6 ингредиентов

лук репчатый
4 шт.
картофель
12 шт.
масло подсолнечное
100–150 г
соль, перец
по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

87 ккал

Залейте грибные продукты кипятком на 10 минут.
Картофель и лук очистите, тщательно помойте и нарежьте любым удобным для вас способом.
Чеснок мелко нарежьте.
Следующий этап — обжаривание на сковороде подготовленных грибных продуктов, а также всех ингредиентов на растительном масле до готовности.
Подавайте на стол в тёплом виде с разнообразными овощами и приправами.

С варёной картошкой

850 минут

Шаги

5 ингредиентов

fermer.blog

Как и сколько жарить сыроежки свежие на сковороде правильно на Webspoon.ru

Жарка сыроежек на сковороде

Сыроежки — вкусные грибы с пикантным вкусом и очень приятным ароматом, поэтому они пользуются у кулинаров довольно большим спросом, так как готовить их довольно просто.

Жарить их можно не отваривая. Но у этих грибов есть один недостаток: они очень хрупкие и нежные, легко ломаются. Поэтому, если вы решили приготовить жареные сыроежки, следует учесть эту особенность грибов и соответственно подготовить их перед жаркой, чтобы в результате они не покрошились, а все обжаренные кусочки остались целыми. Наш совет поможет вам справиться с такой задачей и правильно их обработать перед приготовлением.

Рецепты с ингредиентом сыроежки

Нам понадобятся:

Сковорода
Кастрюля
Ложка

Как жарить сыроежки пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобятся свежие сыроежки, подсолнечное масло, лук, чеснок, соль, чёрный молотый перец.

Шаг 2Ссылка

Сыроежки (250 грамм) очистить и тщательно промыть.

Шаг 3Ссылка

Залить грибы 1 литром кипятка и оставить на 5-7 минут. Это делается для того, чтобы их в дальнейшем можно было аккуратно нарезать и чтобы они не горчили.

Шаг 4Ссылка

Тем временем очистить 1 луковицу и 1 зубчик чеснока. Нарезать лук кубиками, а чеснок пластинками. Пожарить на подсолнечном масле 3-4 минуты.

Шаг 5Ссылка

Сыроежки вынуть из воды, нарезать небольшими кусочками и выложить в сковороду к овощам. Пусть жарятся 15 минут на среднем огне, не забывайте периодически помешивать.

Шаг 6Ссылка

В конце жарки приправить солью и чёрным молотым перцем по вкусу.

Шаг 7Ссылка

Жареные сыроежки готовы.

webspoon.ru

беспроигрышные рецепты и время приготовления. Сыроежки жареные с луком

Ингредиенты

Грибы сыроежки + -
+ -
— 2-3 шт. + -
— 5-6 ст.л. + -
— по вкусу + -
— 1 ст. + -

Приготовление

Очищаем грибы, промываем, можно нарезать на кусочки для удобства жарки.
Готовим кляр. Яйца, муку и соль взбиваем, постепенно вливаем воду. Консистенция должна напоминать нежирную сметану.
Наливаем в сковороду растительное масло, разогреваем хорошенько на плите.
Кусочки грибов обволакиваем в кляре и выкладываем на обжарку. Жарим с двух сторон до образования золотистой корочки.
Помещаем на бумажные полотенца или салфетки, они впитают лишний жир.

Как сделать сыроежки: классический рецепт

vkontru.ru

Как жарить грибы сыроежки на сковороде. Рецепты приготовления грибов сыроежек

Название рода сыроежек Russula переводится с латыни как «красноватый», и род включает в себя более шестидесяти видов разнообразной окраски – от красного, коричневого, зеленого до желтого и белого. Грибы нарядны и нетребовательны – растут на различных грунтах в засушливую и в сырую холодную погоду. У них ломкая белая мякоть и светлые пластинки. Вопреки звучному названию, плодовые тела не употребляют в пищу сырыми, к тому же многие из них имеют горький привкус.

Молодые сыроежки собирают вместе с ножками и бережно укладывают в корзины на слой листьев или мха – хрупкие грибочки сложно донести до дома целыми. Пригодны они для приготовления различных вторых блюд и домашних солений.

Виды сыроежек

Красивый крепкий гриб находят в дубовых и березовых лесах, где он растет одиночно или формирует небольшие грибные полянки. Шляпка широкая, сначала округлая, затем распростертая, диаметром до 18 см. Кожица зеленоватая, бледная, в центе буровато-зеленая, легко снимается.

Ножка плотная, высотой 8–10 см, светло-кремовая, гладкая, без утолщения у основания и кольца на ножке. Мякоть белая, ломкая, с приросшими к ножке кремовыми частыми пластинками, нейтрального вкуса, без горечи.

Распространенный вид растет в лиственных и хвойных лесах, заметен издалека благодаря красным броским тонам глянцевой шляпки – красно-бордовым в центре и слегка светлеющим по краям. В зависимости от места произрастания, оттенки могут меняться – от лилово-красных до малиновых и розовых.

Шляпка полушаровидная до 6–10 см диаметром, у старых грибов распростертая, при этом края остаются загнутыми и незначительно волнистыми. Пластинки тонкие, частые, молочно-белого цвета. Мякоть крепкая, на изломе слегка розовеющая от шляпки, нейтрального вкуса или слегка горчит. Ножка правильной цилиндрической формы, кремово-белого цвета, в засушливую погоду приобретает розовый оттенок.

В сосновых лесах на песчаной почве можно встретить эти вкусные грибы с округлой полусферической шляпкой, которая позднее становится слегка выпуклой или плоской, а затем и вовсе вогнутой в середину. Кожица светло-красная, может иметь оттенки лилового, бежевого или розового цветов, слегка топорщится по краям и легко снимается. Пластинки многочисленные, молочно-белые, затем кремовые.

Ножка плотная, толстая, белого цвета, высотой до 7 см, у основания буроватая, в сухую погоду приобретает оттенок шляпки. Мякоть приятная на вкус, без горечи, с мягким ароматом кедровых орешков.

Места распространения и время сбора

Самый вкусный вид – сыроежка пищевая селится в лиственных или смешанных равнинных лесах под буками, дубами и березами. Время сбора растягивается с начала июня вплоть до конца августа. Распространенный вид ценится выше других за приятный вкус, ореховую душистость и плотную мякоть.

Сыроежку волнистую собирают с конца лета до середины октября, находят в смешанных и лиственных лесах, на равнинах и в горной местности. Вид формирует довольно крепкие плотные плодовые тела, и потому любим грибниками не меньше, чем предыдущий.

Чаще растет под березами, образуя микоризы с этими деревьями, а также в светлых дубравах. Сезон сбора урожая приходится на конец лета и сентябрь. И даже в теплом октябре можно натолкнуться на целые полянки зеленоватых грибочков.

Хрупкие шляпки, не успев выйти из земли, быстро раскрываются, привлекая к аппетитной мякоти полчища насекомых. Старые экземпляры особенно ломкие и, собирая их, можно привезти домой лукошко грибной крошки.

Опытные грибники берут только тугие плодовые тела молодых грибов, бережно укладывая их в корзину. Срезают их вместе с ножкой, которая пригодна в пищу, и заодно проверяют, нет ли червивости.

Ложные сыроежки

Броские цветные сыроежки не считаются самыми лучшими грибами, но все же массово собираются из-за своей доступности и счастливого свойства расти повсеместно. Недостатки их не только в ломкости, пресности вкуса, и наличии некоторой горечи, ‒ благодаря внешнему разнообразию у них есть очень опасные двойники.

3d-bd.ru

Рецепты жареных сыроежек – как и сколько жарить на сковороде, нужно ли варить и сколько. Как солить сыроежки в домашних условиях быстро

Практически в любом лесу можно насобирать целую корзину сыроежек. Но не все грибники жалуют этот распространенный гриб, поскольку он довольно хрупкий, в связи с чем его сбор и транспортировка должны осуществляться с особой осторожностью. Зато кулинары очень ценят сыроежки за их нежную мякоть и приятный аромат, поэтому с удовольствием их готовят. Из них можно сделать самые разнообразные блюда: салаты, супы, закуски. Их подают как отдельно, так и с гарниром. Сыроежки маринуют, солят, жарят и тушат. Как правильно приготовить эти грибы, чтобы блюдо оказалось выше всякой похвалы?

Предварительная обработка

Существует уйма вариантов приготовления сыроежек для повседневного меню. Не меньше возможностей и для зимних заготовок. Но никто не будет отрицать, что перед приготовлением эти ломкие грибочки следует тщательно обработать, а именно:

только что принесенные из леса или купленные на базаре грибы заливают водой на два часа;
после этого перебирают их, избавляясь от испорченных и пораженных червями экземпляров;
снимают со шляпок тонкую пленку, снова промывают и раскладывают на решетке, чтобы вода смогла стечь.

Жареные сыроежки

Задавшись вопросом о том, что можно приготовить из сыроежек, многим, наверное, сразу же придет в голову мысль, что их следует пожарить. Казалось бы, что может быть проще? Но и тут есть свои подводные камни, например, нужно знать, сколько варить сыроежки перед жаркой и т. п.

Как жарить сыроежки? Если вы имеете дело с сортом грибов, для которого не характерна явная горчинка, предварительное отваривание не требуется. Во всех остальных случаях грибочки вымачивают, а после выдерживают в кипящей воде в течение 15 минут. Нужно отметить, что это значительно сокращает время жарки продукта.

Классический рецепт

Потребуются следующие ингредиенты:

Технология приготовления:

Проводится пассеровка нарезанного лука и чеснока.
К овощам добавляются нарезанные сыроежки.
Включают сильный огонь или максимальную мощность электроплиты, всё это обжаривают, периодически помешивая лопаткой.
В конце добавляют специи и свежую зелень, еще 3−4 минуты оставляют на слабом огне, после чего подают к столу.

Грибы, жаренные в сметане

Добавление сметаны придает жареным грибочкам особую изысканность и дополнительный аромат.

Ингредиенты:

грибы - 0,5 кг;
сметана - 5 столовых ложек;
репчатый лук - две луковицы;
подсолнечное масло;
соль и специи, зелень - по вкусу.

Приготовление:

После того как лук будет очищен, его мелко шинкуют и пассеруют в разогретом растительном масле до появления золотистой корочки, затем снимают с плиты.
Грибы очищают от грязи и прилипшей травы, промывают под краном и ставят варить приблизительно на 10 минут. Выкладывают в дуршлаг, дают жидкости стечь.
Сыроежки нарезаются кубиками, но можно и соломкой (все зависит от ваших предпочтений). Грибы обжаривают отдельно от лука. В самом конце, когда уже будут обжарены все компоненты, вливают сметану, солят. В таком состоянии блюдо должно прокипеть минимум две минуты.

Рецепт сыроежек с картошкой

Необходимые продукты:

грибы - 500 г;
картофель - 6 штук;
две луковицы;
растительное масло;
соль;
специи;
свежая зелень.

Пошаговое руководство приготовления:

Запеченные грибочки

Ингредиенты:

грибы - 300 г;
один помидор;
репчатый лук - одна штука;
чеснок - два зубчика;
одна морковка;
сыр мягких сортов - 150 г;
ветчина - 100 г;
рис - один стакан;
хрустящие крекеры с солью - пять штук;
майонез - две столовые ложки;
подсолнечное масло;
зелень;
соль;
специи.

Способ приготовления:

Запеченные сыроежки - вкусный и сытный деликатес, который чаще всего подают как отдельное блюдо.

Приготовление в кляре

instaplace.ru

Как пожарить грибы сыроежки на сковороде. Как готовить сыроежки жареные

Виды сыроежек

Места распространения и время сбора

Ложные сыроежки

3d-bd.ru

Простые и оригинальные рецепты жареных сыроежек

21763 Просмотров

Перед готовкой

Сколько нужно варить

залить крутым кипятком;
подождать не более 7 минут;
остудить.

Но есть и другой способ, не теряя полезных свойств, вымочить горечь из грибов:

Если у вас в руках красная сыроежка, сразу отделите кожицу от шляпки, так как у этого вида основную горечь дает именно она в качестве защитной реакции.
Положите сыроежки в соленую воду примерно на час, после чего промойте и приступайте к следующему этапу приготовления.

Что надо знать перед приготовлением

С пылу с жару

Скоро будет вкусно

Рецепт первый

Что понадобится:

500 г подготовленных сыроежек;
4 ст.л сметаны;
1 головка репчатого лука;
1 бульонный кубик;
3 ст.л. сливочного масла;
зелень по вкусу.

Приготовление:

Нагрейте сковороду на сильном огне и положите сливочное масло. Если есть индикатор нагрева, дождитесь покраснения сердцевины посуды.
Выкладывайте репчатый лук вместе с бульонным кубиком. Когда лук обжарится, выложите его, но далеко не убирайте.
После этого приступайте к жарке сыроежек. На это потребуется всего 3-5 минут на большом огне.
За минуту до готовности грибов огонь убавьте на минимум, добавьте лук, а затем и сметану.
Тщательно размешайте, чтобы ничего не пригорело.

Готовое блюдо посыпьте зеленью и можно подавать на стол в качестве закуски.

Рецепт второй

Что потребуется:

500 г грибов;
1 головка репчатого лука;
2-3 зубчика чеснока;
1 ст.л. лимонного сока;
сливочное масло;
специи и зелень по вкусу.

Приготовление:

Очистите лук и чеснок, а затем мелко нашинкуйте. Поджарьте их до мягкости на сковородке на среднем огне.
Подготовленные грибы разрежьте на полоски и положите к предыдущим ингредиентам.
После этого добавьте лимонный сок и специи. Тщательно перемешайте и готовьте 3-5 минут на сильном огне.

Готовые грибы посыпьте зеленью и подавайте к жареному мясу или в качестве подливки в пасте.

Рецепт третий: грибочки с картофелем

Что потребуется:

800 г картофеля;
500 г грибов;
6-7 ст.л. растительного масла;
1 крупная головка репчатого лука;
1-2 зубчика чеснока;
соль, перец и зелень по вкусу.

Приготовление:

Помойте и очистите от шкурки картофель, а затем нарежьте его некрупной соломкой.
Разогрейте сковороду с маслом и выложите картошку. Обжаривать следует до первых признаков красивой золотистой корочки.
Пока происходит процесс жарки, крупно нарежьте грибочки.
Удалите шелуху с лука и чеснока, затем мелко нашинкуйте.
После этих манипуляций добавьте все оставшиеся ингредиенты на сковородку.
Тщательно перемешайте, чтобы все смогло прожариться.

После приготовления посыпьте зеленью и угощайте гостей и домочадцев.

gribnoj.ru

Как правильно жарить сыроежки на сковороде

к содержанию ↑

Как приготовить сыроежки в кляре на сковороде

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Приготовление

Очищаем грибы, промываем, можно нарезать на кусочки для удобства жарки.
Готовим кляр. Яйца, муку и соль взбиваем, постепенно вливаем воду. Консистенция должна напоминать нежирную сметану.
Наливаем в сковороду растительное масло, разогреваем хорошенько на плите.
Кусочки грибов обволакиваем в кляре и выкладываем на обжарку. Жарим с двух сторон до образования золотистой корочки.
Помещаем на бумажные полотенца или салфетки, они впитают лишний жир.

к содержанию ↑

Как сделать сыроежки: классический рецепт

Ингредиенты

Сыроежки — 500-600 г;
Чеснок — 4 зубчика;
Сливочное масло — 70 г;
Лук репчатый — 3 шт.;
Лимонный сок — 1 ст.л.;
Свежая зелень;
Соль, перец — по вкусу.

Приготовление

Очищаем лук и чеснок, лук мелко нарезаем, чеснок пропускаем через пресс. Обжариваем овощи в сливочном масле.
Сыроежки нарезаем ломтиками, помещаем в сковороду к овощам, вливаем лимонный сок. Солим, перчим, по желанию посыпаем зеленью.
Жарим сыроежки 15-20 минут на среднем огне.

к содержанию ↑

Ингредиенты

Грибы сыроежки — 500 г;
Сметана — 4,5 ст.л.;
Репчатый лук — 2 шт.;
Соль — по вкусу;
Свежая зелень.

Приготовление

Очищаем лук, мелко нарезаем. Пассируем в разогретом подсолнечном масле до золотистого оттенка, затем снимаем с огня.
Сыроежки очищаем от земли и листьев, промываем под проточной водой и ставим варить буквально на 5 минут. Выкладываем в дуршлаг и даем воде стечь.
Нарезаем грибы кубиками или соломкой (как вам больше нравится), обжариваем отдельно от лука. Доводим до готовности, всыпаем лук, вливаем сметану, солим. Даем покипеть пару минут и снимаем с огня.

Перед подачей рекомендуется посыпать зеленью. Приятного аппетита!

tvoi-povarenok.ru

Как готовить сыроежки жареные | ГотовлюЯ

Описание

Ингредиенты:

Сыроежки свежесобранные
Небольшая луковка
Сметана
Соль по вкусу
Сливочное масло для обжаривания

3. Кладем сметану, солим и перемешиваем. Тушим около 5 минут и подаем к столу.

Лучшим гарниром для грибов будет конечно же картофель.

Приятного аппетита!

gotovlya.ru

Как жарить сыроежки

Рецепт приготовления сыроежек на сковороде

Как готовить сыроежки с жареной и вареной картошкой?

Для приготовления жареного картофеля с грибами понадобятся:

сыроежки – 400-500 г;
картофель – 500-700 г;
лук репчатый – 2 шт.;
подсолнечное масло для обжаривания – 2-3 ст. л.;
соль – по вкусу;
базилик, чабрец, черный молотый перец.

Мелко нарезанный лук обжарить до румяности.
Заранее очищенные сыроежки добавить к луку. Готовить около 30-40 минут до тех пор, пока не уйдет влага. В процессе термической обработки продукты необходимо посолить и поперчить. При желании можно заправить сметаной высокой жирности или сливками.
Клубни картофеля очистить от кожуры и нарезать кусочками. Варить в слегка подсоленной воде.
Отварной картофель добавить к грибам, после чего тушить смесь под крышкой около 15 минут.

Сыроежки имеют пикантный и нежный вкус, поэтому они отлично дополняют как мясные, так и овощные блюда. Для того чтобы вкус не был испорчен горчинкой, грибы должны быть обработаны соответствующим образом.

Подготовка сыроежек к приготовлению блюд

Собранные грибы необходимо внимательно перебрать. Затем отсортировать все испорченные экземпляры.
Перед началом нужно обязательно помыть грибы под струей воды.
Для лучшего вкуса у экземпляров со шляпкой красного и синего цветов рекомендуется снять верхнюю пленку.
Нужно соблюдать осторожность при чистке продукта, поскольку шляпки сыроежек достаточно хрупкие и легко ломаются.
Некоторые разновидности гриба не требуют предварительной варки. Но для большей безопасности лучше провести термическую обработку. При варке полезные свойства продукта не будут полностью утрачены.

После тщательной обработки можно начинать приготовление грибных блюд.

Сыроежки, жареные с луком: пошаговые рекомендации

Для приготовления 500 г грибов потребуется:

лук репчатый – 2-3 средних шт.;
чеснок – несколько зубчиков;
свежевыжатый сок лимона – 1 ст. л;
натуральное сливочное масло – 60-70 г;
соль крупного помола;
молотая острая и сладкая паприка;
прованские травы;
смесь перцев.

Порядок действий следующий:

Очистить лук от шелухи. Затем мелкими кубиками нарезать и обжарить в масле на небольшом огне до золотистого оттенка.
Очистить чеснок. Мелко порубить его или пропустить через пресс. Отправить к луку.
Грибы промыть, слегка поварить и порезать крупными кусочками.
Смешать с луком и чесноком. Добавить в сковороду лимонный сок, соль, приправы. Тушить на сковороде минимум полчаса на маленьком огне, периодически перемешивая. Подавать горячим.

Блюдо можно использовать не только как дополнение к гарниру, но и в качестве полноценной закуски.

Сыроежки, жареные в сметане: классический рецепт

свежие сыроежки – 500 г;
лук репчатый – 1 небольшая головка;
чеснок – 2-3 зубчика;
домашняя сметана или магазинная 30% жирности – 0,5 л;
подсолнечное или оливковое масло – 2 ст. л.;
соль;
смесь перцев;
приправа для грибов.

Технологический процесс состоит из таких этапов:

Предварительно очищенные и проваренные сыроежки нарезают на крупные кусочки.
Лук шинкуют полукольцами. Чеснок мелко рубят или пропускают через чесночницу.
Сковороду ставят на сильный огонь и добавляют необходимое количество подсолнечного или оливкового масла для жарки.
Когда масло достаточно накалится, в сковороду отправляют лук. Доводят его до золотистого состояния. Затем вводят грибы и жарят, пока не испарится вся лишняя влага. Грибочки должны получиться золотистыми.
Содержимое сковороды солят и приправляют.
В завершение вводят сметану. Все перемешивают. Тушить сыроежки необходимо на слабом огне, на протяжении 20-25 минут;
Когда все практически готово, в соус добавляют измельченный чеснок и при желании свежую зелень.

Как правильно приготовить жареные сыроежки на зиму?

Для консервации 500 г грибов нужно взять:

250 г репчатого лука;
250 г моркови;
30 мл 9% уксуса;
150 мл подсолнечного масла;
по 1 пучку петрушки и укропа;
лавровый лист, соль и перец горошком – по вкусу.

Пока грибы варятся, подготавливают банки и крышки для консервации. Их тщательно моют и стерилизуют.

Советы, как убрать горечь у жареных сыроежек

Как приготовить сыроежки на сковородке

Как приготовить сыроежки в кляре на сковороде

Ингредиенты

Грибы сыроежки + —
Растительное масло + —
Яйца куриные — 2-3 шт. + —
Мука пшеничная — 5-6 ст.л. + —
Соль — по вкусу + —
Вода газированная — 1 ст. + —

Приготовление

Очищаем грибы, промываем, можно нарезать на кусочки для удобства жарки.
Готовим кляр. Яйца, муку и соль взбиваем, постепенно вливаем воду. Консистенция должна напоминать нежирную сметану.
Наливаем в сковороду растительное масло, разогреваем хорошенько на плите.
Кусочки грибов обволакиваем в кляре и выкладываем на обжарку. Жарим с двух сторон до образования золотистой корочки.
Помещаем на бумажные полотенца или салфетки, они впитают лишний жир.

Как сделать сыроежки: классический рецепт

Ингредиенты

Сыроежки — 500-600 г;
Чеснок — 4 зубчика;
Сливочное масло — 70 г;
Лук репчатый — 3 шт.;
Лимонный сок — 1 ст.л.;
Свежая зелень;
Соль, перец — по вкусу.

Приготовление

Очищаем лук и чеснок, лук мелко нарезаем, чеснок пропускаем через пресс. Обжариваем овощи в сливочном масле.
Сыроежки нарезаем ломтиками, помещаем в сковороду к овощам, вливаем лимонный сок. Солим, перчим, по желанию посыпаем зеленью.
Жарим сыроежки 15-20 минут на среднем огне.

Как пожарить сыроежки со сметаной

Ингредиенты

Грибы сыроежки — 500 г;
Сметана — 4,5 ст.л.;
Репчатый лук — 2 шт.;
Соль — по вкусу;
Свежая зелень.

Приготовление

Очищаем лук, мелко нарезаем. Пассируем в разогретом подсолнечном масле до золотистого оттенка, затем снимаем с огня.
Сыроежки очищаем от земли и листьев, промываем под проточной водой и ставим варить буквально на 5 минут. Выкладываем в дуршлаг и даем воде стечь.
Нарезаем грибы кубиками или соломкой (как вам больше нравится), обжариваем отдельно от лука. Доводим до готовности, всыпаем лук, вливаем сметану, солим. Даем покипеть пару минут и снимаем с огня.

Перед подачей рекомендуется посыпать зеленью. Приятного аппетита!

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Жареные сыроежки: рецепты приготовления блюд из грибов

широко распространенный гриб, который без особых усилий можно найти почти в любом лесу;
жареные сыроежки обладают пикантным вкусом и приятным ароматом;
относятся к недорогим разновидностям грибов;
в кулинарии существует множество рецептов, позволяющих создать настоящие шедевры без особых усилий и навыков.

Среди существующих технологий обработки сыроежек лучшим, по мнению опытных хозяек, считается жарка. С помощью данной термической обработки гриб становится мягким с насыщенным вкусом и манящим ароматом.

Для того, чтоб разобраться, как правильно приготовить грибы, сделав жареные сыроежки безупречными, и сохранить их привлекательный внешний вид, необходимо детально ознакомиться с наиболее популярными рецептами.

Подготовка сыроежек к приготовлению блюд

Получить безукоризненный результат, готовя блюда из жареных неприхотливых грибов сыроежек, несложно. Главное помнить основные правила подготовки и приготовления:

мытье грибов под холодной водой – обязательная процедура перед началом любых кулинарных процедур;
снимать верхнюю пленку необязательно, за исключением тех грибов, у которых она ярко-красного либо синего цвета;
во время приготовления блюд можно избежать предварительной варки;
вымачивание сыроежек в холодной воде около 1 часа делает блюда более насыщенными, избавляя от нежеланной горечи;
все «манипуляции» должны быть аккуратными, поскольку сама шляпка гриба очень тонкая и нежная.

Вкусные и ароматные блюда, предложенные на фото с детальными рецептами жареных сыроежек, подогреют аппетит и желание сотворить что-то пикантное и питательное.

Сыроежки, жареные с луком: пошаговые рекомендации

Наиболее распространенный рецепт легкого приготовления жареных сыроежек не требует значительного кулинарного опыта или умений, достаточно следовать пошаговым рекомендациям:

Очистить 3 луковицы и 4 зубчика чеснока. Измельчить овощи и прожарить в 70 г сливочного масла на маленьком огне.

Подготовленные и нарезанные 500-600 г грибов добавить к овощам на сковородке. Тушить 30 минут, добавляя 10-15 мл лимонного сока, соль, перец, специи.

Такие жареные сыроежки с репчатым луком можно употреблять как дополнение к гарниру: картофелю, рису, гречке.

Сыроежки, жареные в сметане: классический рецепт

Многие грибные блюда считают классическими лишь с добавлением сметанного соуса. Но и тут нет никаких сложностей во время приготовления жареных сыроежек в домашней сметане. Весь технологический процесс включает в себя простые процедуры:

Две головки репчатого лука нарезать и пассировать в растительном масле до золотистой корочки.
Промытые и предварительно замоченные 500 г сыроежек мелко нарезать кубиками и прожарить в отдельной сковороде не более 15 минут.
К грибам добавить поджаренный лук, 100 мл домашней сметаны, соль и специи по вкусу. Для полной готовности блюда необходимо дать покипеть всем ингредиентам 5-10 минут и снять с огня.

Подавать такое лакомство можно как самостоятельное угощение, так и в дополнение к гарнирам. В качестве украшения можно использовать нарубленную зелень, которая не только придаст красок блюду, но и сделает его более ароматным.

Как правильно приготовить жареные сыроежки на зиму

Холодные зимние вечера могут быть намного уютнее и ароматнее, если на семейный ужин приготовить пахучие закуски из поджаренных грибов. Такое лакомство сможет вернуть в жаркое лето, наполнить дом запахом леса и приятными душевными беседами. Для приготовления всевозможных грибных угощений необходимо подготовиться заранее и запастись жареными сыроежками в погребах на зиму. Достав из прохладных мест приготовленные полуфабрикаты, любая хозяйка сможет создать настоящий кулинарный шедевр, который украсит праздничный стол либо семейные трапезы.

Для тех, кто задается вопросом, как правильно приготовить жареные сыроежки дома на зиму, ответ кроется в несложных шагах и рекомендациях опытных специалистов:

Для того, чтоб убрать возможную горечь у некоторых разновидностей сыроежек, необходимо их замочить на 1-2 часа и проварить на маленьком огне 40-50 минут. Сваренные грибы процедить и промыть под проточной водой.
Сыроежки порезать на кусочки нужной формы и положить на сухую сковородку, чтоб вода полностью испарилась. Спустя пару минут налить растительное масло и прожарить 15-20 минут, аккуратно помешивая.
На последних минутах жарки посолить и добавить специи по вкусу.
Пересыпать поджаренные грибы надо в стерилизованные банки, оставляя при этом немного места для жира. После плотного закатывания крышкой банки поместить в соленую воду и стерилизовать около часа.

Современные морозильные камеры позволяют сохранять жареные грибные полуфабрикаты в замороженном виде. Для этого необходимо готовые грибы поместить в пластиковые контейнеры либо специальные полиэтиленовые пакеты, «выпустить» воздух и положить в морозилку.

Советы, как убрать горечь у жареных сыроежек

Особенностью сыроежек является наличие горчинки в отдельных ее разновидностях. Поэтому довольно часто у молодых хозяек возникает вопрос, как же правильно убрать горечь у жареных сыроежек. Для того чтоб с такой ситуацией не стыкаться, необходимо следовать следующим советам во время их приготовления:

Снять со шляпок пленку, которая может придавать горький вкус.
Замочить грибы в подсоленной воде и дать им постоять 1-2 часа.
Проварить час и слить воду. Если ощутима еще горечь, то процедуру можно повторить в свежей воде.

Если после всех описанных процедур присутствует горький вкус, существует вероятность, что среди грибов мог закрасться несъедобный «экземпляр». Тут лучше не рисковать и быть предельно аккуратным!

Как готовить сыроежки с жареной и вареной картошкой

Питательность и пикантные вкусовые качества грибов позволяет создавать удивительно вкусные блюда, которые порадуют домочадцев и приятно удивят гостей. Сегодня существует множество оригинальных рецептов приготовления сыроежек с жареной и вареной картошкой. Наиболее популярный способ создания такого вкусного блюда охватывает незамысловатые шаги:

Почистить, нарезать ломтиками 500 г сыроежек и обдать кипятком.
Очистить 700-800 г картофеля и порезать соломкой. Две луковицы измельчить в виде небольших кубиков.
Поджарить в растительном масле около 5-7 минут подготовленные грибы, после чего добавить картошку. Жарить до румяной корочки – 20-30 минут.
В сковородку добавить нарезанный лук, соль и перец по вкусу и на небольшом огне потушить еще 5 минут.
Перед подачей блюдо можно посыпать зеленью.

Предложенный способ приготовления можно дополнять и усовершенствовать ингредиентами и соусами. Поэтому на вопрос, как вкусно приготовить жареные сыроежки с картошкой, нет единого ответа. Альтернативный рецепт вкусного грибного угощенья предусматривает следующие пошаговые инструкции:

Обжарить на масле луковицу до золотистой корочки.
Подготовленных 500-600 г грибов измельчить и с небольшим количеством растительного либо сливочного масла жарить около 40 минут, пока они полностью не отдадут лишнюю влагу. Посолить и добавить специи по вкусу.
В сыроежки добавить поджаренный лук и 100 мл сметаны. Все ингредиенты тушить 5-7 минут под закрытой крышкой.
Отдельно поджарить нарезанную соломкой картошку. Ее количество должно быть вдвое больше грибов – 1-1,2 кг. Когда картофель будет готов, соединить все компоненты и оставить томиться 5-10 минут.

Картошка может сочетаться в любом виде с грибами: вареная, тушеная, запеченная. Так, в указанный рецепт, который описывает последовательность, как легко готовить сыроежки жареные с вареной картошкой, можно внести коррективы:

Очистить 1 кг картошки, порезать на четвертинки и сварить в подсоленной воде.
В приготовленные жареные грибы в сметане добавить готовый картофель и тушить 10-15 минут.
Перед подачей блюдо украсить нарезанной зеленью.

Испортить грибное угощение довольно сложно, поэтому каждая хозяйка, внося свои «изюминки» в классические рецепты, создает неповторимые кулинарные шедевры с непревзойденным вкусом и ароматом.

Картошка с сыроежками на сковороде: как пожарить, рецепты

Жареные сыроежки с картошкой – вкусное и сытное блюдо, которое недопустимо испортить, взявшись за готовку без знания ряда особенностей этого сорта грибов. Правильно приготовив его, можно навсегда влюбиться в сыроежки с изысканно-горьковатым вкусом и аппетитным сочным ароматом. Вот почему так важны подходящие рецепты и точное выполнение пошагового описания действий.

Можно ли жарить сыроежки с картошкой

Не просто можно, а нужно жарить: в масле, с луком и чесноком сыроежки в полной мере раскрывают свои вкусовые качества и отлично сочетаются с картофелем (особенно молодым).

Однако для получения по-настоящему вкусного результата важно соблюдать несколько рекомендаций:

Выбирать для жарки с картошкой сыроежки только молодые и здоровые, без повреждений и червивых участков.
Делить крупные (более 7 см) в диаметре шляпки на 2-4 кусочка.
Использовать смесь растительного со сливочным маслом, чтобы немного смягчить и в то же время подчеркнуть чуть горьковатый привкус грибов.
Завершать готовку сразу после начала усыхания и сморщивания кусочков.

Как пожарить сыроежки с картошкой на сковороде

Чтобы вкуснее пожарить сыроежки с картошкой, важно правильно подготовить грибы:

Тщательно дважды промыть прохладной проточной водой, устраняя всплывающий сор.
Убрать червивые, поврежденные и испорченные грибы, оставить только молодые и плотные, с безупречной мякотью.
Обрезать до половины ножки (если продукт был собран более суток назад) или вовсе использовать для готовки только шляпки.

Дополнительно можно снять со шляпок кожицу, охладив их в воде, а затем подцепив тонкую шкурку за краешек ножом.

Рецепты приготовления жареных сыроежек с картошкой

Когда грибы будут выбраны, промыты, вымочены и нарезаны, можно приступать к созданию вкуснейшей жареной картошки с сыроежками на сковороде. Есть несколько отличных рецептов, по которым удастся приготовить блюдо с лучшим вкусом – и простой, с минимальным набором ингредиентов, и сложный, со сметанным соусом.

Простой рецепт жареных сыроежек с картошкой

Для этого рецепта идеально подходит молодой картофель, который удерживает форму кусочков благодаря твердой мякоти и минимуму крахмала.

картофель – 1 кг;
грибы – 600 г;
лук – 1 шт.;
чеснок – 3-4 зубца;
масло (растительное и сливочное) – по 2 ст. л.;
соль, перец – по вкусу.

Процесс приготовления проходит в несколько шагов:

Смешать и разогреть масла на сковороде.
Измельчить кубиками очищенный лук, тонкими пластинками – чеснок, грибы (крупные) разделить на 2-4 части.
Обжарить до золотистости, помешивая, в масле лук с чесноком, затем добавить сыроежки, по вкусу посолить и поперчить. Готовить, пока они не дадут сок, 8-10 минут на умеренном огне (лук не должен пригореть).
Посыпать солью тонкую соломку картофеля в глубокой миске, перемешать, через 5 минут отправить на сковороду. После этого под крышкой готовят сыроежки жареные с картошкой еще 8-9 минут, а затем в открытом виде – 10 минут.

Подавать блюдо лучше всего горячим – с пылу, с жару, посыпав его нарубленной свежей зеленью. Тем, кто не любит жареный чеснок, можно порекомендовать использовать его в свежем виде: мелко нарезать и примешать к готовой картошке.

Как приготовить сыроежки, жареные с картошкой, в сметанном соусе

Грибы в сметане – классический вариант приготовления, а вкус не нуждается в дополнении другими продуктами. Тем не менее, в сочетании с картошкой сыроежки получаются и вовсе сказочными.

картофель – 1 кг;
грибы – 500 г;
сметана (20% жирности) – 200 мл;
лук – 2 шт.;
масло (растительное) – 2 ст. л.;
соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовить жареные грибы сыроежки с картофелем можно при следующей последовательности действий:

Разогреть масло, пассеровать в нем мелко нарезанный лук до приобретения им прозрачности, затем убрать сковороду с огня.
Сыроежки тщательно промыть, избавить от кожицы на шляпках, отварить в подсоленной воде 5-7 минут, откинуть на дуршлаг, нарезать и обжарить до хрустящей корочки на сильном огне.
Выложить подрумянившиеся кусочки к луку, залить сметаной, посыпать солью и перцем, перемешать, довести до кипения и дать протомиться 6-8 минут.
Выложить на отдельную сковороду нарезанный тонкой соломкой картофель, посолить и, накрыв, обжарить 10 минут, затем добавить грибы в сметанном соусе, все перемешать и готовить еще 8-10 минут без крышки.
Перед подачей на стол посыпать блюдо измельченной зеленью.

Калорийность жареной картошки с грибами сыроежками

Тех, кто планирует жарить сыроежки с картошкой на сковороде, но при этом следит за своим весом, стоит предупредить о калорийности такого лакомства:

простой рецепт – 83,9 Ккал на 100 г готового блюда;
рецепт со сметанным соусом – более 100-104 Ккал на 100 г.

Помимо достаточно высокой калорийности, такие блюда тяжело и долго перевариваются.

Заключение

Жареные сыроежки с картошкой – классическое кушанье, ценимое и любимое грибниками. Соблюдая правила подготовки компонентов и точную последовательность действий, поджарить это лакомство очень просто. Намного сложнее будет определить, что вкуснее: блюдо по простому рецепту или с добавлением сметаны, в чистом виде или посыпанное зеленью, с чесноком обжаренным или свежим, выложенным поверх готового кушанья.

Картошка с сыроежками на сковороде: как пожарить, рецепты

Можно ли жарить сыроежки с картошкой

Однако для получения по-настоящему вкусного результата важно соблюдать несколько рекомендаций:

Выбирать для жарки с картошкой сыроежки только молодые и здоровые, без повреждений и червивых участков.
Делить крупные (более 7 см) в диаметре шляпки на 2-4 кусочка.
Использовать смесь растительного со сливочным маслом, чтобы немного смягчить и в то же время подчеркнуть чуть горьковатый привкус грибов.
Завершать готовку сразу после начала усыхания и сморщивания кусочков.

Как пожарить сыроежки с картошкой на сковороде

Чтобы вкуснее пожарить сыроежки с картошкой, важно правильно подготовить грибы:

Тщательно дважды промыть прохладной проточной водой, устраняя всплывающий сор.
Убрать червивые, поврежденные и испорченные грибы, оставить только молодые и плотные, с безупречной мякотью.
Обрезать до половины ножки (если продукт был собран более суток назад) или вовсе использовать для готовки только шляпки.

Рецепты приготовления жареных сыроежек с картошкой

Простой рецепт жареных сыроежек с картошкой

картофель – 1 кг;
грибы – 600 г;
лук – 1 шт.;
чеснок – 3-4 зубца;
масло (растительное и сливочное) – по 2 ст. л.;
соль, перец – по вкусу.

Процесс приготовления проходит в несколько шагов:

Смешать и разогреть масла на сковороде.
Измельчить кубиками очищенный лук, тонкими пластинками – чеснок, грибы (крупные) разделить на 2-4 части.
Обжарить до золотистости, помешивая, в масле лук с чесноком, затем добавить сыроежки, по вкусу посолить и поперчить. Готовить, пока они не дадут сок, 8-10 минут на умеренном огне (лук не должен пригореть).
Посыпать солью тонкую соломку картофеля в глубокой миске, перемешать, через 5 минут отправить на сковороду. После этого под крышкой готовят сыроежки жареные с картошкой еще 8-9 минут, а затем в открытом виде – 10 минут.

Как приготовить сыроежки, жареные с картошкой, в сметанном соусе

картофель – 1 кг;
грибы – 500 г;
сметана (20% жирности) – 200 мл;
лук – 2 шт.;
масло (растительное) – 2 ст. л.;
соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовить жареные грибы сыроежки с картофелем можно при следующей последовательности действий:

Разогреть масло, пассеровать в нем мелко нарезанный лук до приобретения им прозрачности, затем убрать сковороду с огня.
Сыроежки тщательно промыть, избавить от кожицы на шляпках, отварить в подсоленной воде 5-7 минут, откинуть на дуршлаг, нарезать и обжарить до хрустящей корочки на сильном огне.
Выложить подрумянившиеся кусочки к луку, залить сметаной, посыпать солью и перцем, перемешать, довести до кипения и дать протомиться 6-8 минут.
Выложить на отдельную сковороду нарезанный тонкой соломкой картофель, посолить и, накрыв, обжарить 10 минут, затем добавить грибы в сметанном соусе, все перемешать и готовить еще 8-10 минут без крышки.
Перед подачей на стол посыпать блюдо измельченной зеленью.

Калорийность жареной картошки с грибами сыроежками

простой рецепт – 83,9 Ккал на 100 г готового блюда;
рецепт со сметанным соусом – более 100-104 Ккал на 100 г.

Помимо достаточно высокой калорийности, такие блюда тяжело и долго перевариваются.

Заключение

shashlikdmitrov.ru

Голубцы из кастрюли

Основные компоненты

половина кочана белокочанной капусты
0,5 кг мясного фарша
1 стакан перловой крупы
1 яйцо
4 столовые ложки панировочных сухарей
Панировочные сухари
чайных ложек томатного пюре
соль и перец
масло

Как сделать неразлучников без упаковки?

Нашинкуйте или очень мелко нашинкуйте капусту.Затем опустить в кипящую подсоленную воду и дать покипеть недолго.
Перловую крупу отварить по рецепту на упаковке.
Фарш, перловую крупу, капусту, яйцо, панировочные сухари и томатное пюре положить в миску. Все тщательно перемешиваем. Когда ингредиенты образуют однородную массу, приправить ее солью и перцем по вкусу.
Если мы обнаружим, что масса недостаточно сплоченная и рассыпается, мы можем добавить в нее еще панировочных сухарей.
Из полученной массы руками сформировать небольшие котлетки, а затем обвалять их в панировочных сухарях.
В сковороде разогреть масло, выложить на него наши голубцы, не заворачивая, и обжарить до румяной корочки с двух сторон.
Подавайте готовые голубцы с любимыми начинками, такими как соус, картофель или салат из огурцов.

Вам не потребуется большого кулинарного опыта или большого количества свободного времени, чтобы приготовить вкусные голубцы без упаковки, ведь рецепт очень простой.Тем не менее, они являются фантастическим дополнением к нашему ежедневному меню, избавляя от необходимости проводить долгие часы на кухне. Их обязательно стоит попробовать, ведь конечный результат получается исключительно вкусным. Приятного аппетита!

Сковорода Dove - вкусная тушенка!

Поддон для голубей

Простой и вкусный ужин в одной кастрюле, который особенно оценят любители голубцов. Мясо-рисовые тефтели в томатном соусе с капустой и картофелем – вкусное и быстрое в приготовлении блюдо, которым с легкостью накормит всю семью. Я рекомендую!

Ингредиенты:

50 дкг свиного фарша

1/2 кочана капусты

150 г вареного риса

1 яйцо

1/2 стакана муки - для покрытия голубцов

специи: соль, перец, майоран, перец душистый, зелень

4-5 картофелин

300 мл бульона или воды

2 столовые ложки томатной пасты

1 чайная ложка сливочного масла

масло для жарки

*** Добавить фарш, яйцо, вареный рис и специи - по вкусу ***

*** Все тщательно перемешивается до однородной массы***

*** Из мясной массы сформировать небольшие фрикадельки и обвалять их в муке ***

*** В большой сковороде, в немного разогретом масле, обжарить фрикадельки с каждой стороны до румяной корочки.После обжаривания снять мясо со сковороды***

*** Нарежьте капусту кубиками. Очистите картофель и нарежьте его на четвертинки. В сковороде, на которой жарилось мясо, растопить чайную ложку сливочного масла и добавить капусту и картофель ***

*** Обжарить все это около минуты, постоянно помешивая ***

*** Затем добавить предварительно обжаренные фрикадельки и залить бульоном или водой ***

*** Готовить на медленном огне под крышкой около 20 минут, периодически помешивая ***

*** По истечении этого времени добавьте томатную пасту, свежую зелень и приправьте солью и перцем по вкусу.Тщательно перемешиваем ***

*** Варить еще несколько минут, часто помешивая ***

*** НАСЛАЖДАЙТЕСЬ ***

ЭТО ТАКЖЕ МОЖЕТ ВАС ЗАИНТЕРЕСОВАТЬ:

Голубцы с мясом и томатным соусом

Мои неразлучники согл. рецепт моей мамы. У них неповторимый вкус, потому что моя мама жарила их на сковороде, а не тушила в кастрюле, а томатный соус делала отдельно и только разливала по тарелкам на тарелках. Неповторимый вкус им придавала пассерованная капуста. Мы любили их есть. Когда на кухне повеяло запахом жареной капусты, мы все знали, что сегодня на ужин будут голубцы. Теперь готовлю для своих детей. Они также очень счастливы.

Еще я смешиваю рис с гречкой (домашней любят гречку), так получается ароматнее и вкуснее. Хоть это и трудоемкое блюдо, но готовить его стоит в больших количествах, ведь если их нет, то они быстро "исчезают" с тарелок... а если и останется немного, то их можно разогреть на следующий день заморозить или положить в банку, полить соусом и пастеризовать на потом - с каждым разом они вкуснее.

Ингредиенты для неразлучников:

1 большой кочан белокочанной капусты,
1/2 кг. мясной фарш,
1 пакет риса в мешках,
10 дкг. (1 пакет) гречки
1 большая луковица,
масло для жарки
соль и перец

Ингредиенты для соуса:

2 столовые ложки маргарина,
1 столовая ложка муки с горкой,
1/2 банки томатной пасты,
ок.1,5 литра холодной воды
1 кубик бульона или овощей
1/2 маленького стакана сметаны 18%
щепотка сахара (насыпать пальцами)
соль и перец

При покупке капусты выбирайте ту, у которой здоровые и неповрежденные листья. Капусту очистить от внешних листьев. Аккуратно острым и узким ножом срежьте глубины, чтобы не повредить листья. В большой кастрюле довести до кипения воду с солью и положить целый кочан капусты. Варить до готовности, ведь тогда, как я уже писала ранее, голубцы будут не тушить в кастрюле, а жарить на сковороде.Так что листья должны быть почти готовы, их недостаточно просто сжечь, как это делает большинство хозяек. Листья, срезанные с глубины, при варке отделяются друг от друга. Доставайте по несколько штук и кладите на глубокую тарелку, перевернув вверх дном, тогда листочки сохранят форму и не порвутся. Прорежьте толстые жилки на листьях.

Отварить рис и крупу в отдельных емкостях с солью. Варите рис немного дольше, чем обычно, чтобы он был более липким. Лук очистить и нарезать небольшими кубиками.В большой сковороде разогрейте столовую ложку масла и обжарьте в нем лук. Добавьте мясо и обжаривайте вместе некоторое время. Добавьте рис, крупу и мясо с луком в большую миску. Все тщательно перемешать. Приправить по вкусу солью и перцем.

На каждый лист выложите по кусочку фарша, положите боковые стороны листа на фарш и, начиная с толстой жилки, плотно сверните его, чтобы он не развалился при жарке. Разогрейте масло в сковороде (хотя я, как и моя мама, чаще использую маргарин для жарки голубцов), выложите на сковороду листья и обжарьте их со всех сторон до румяной корочки.Жарить, накрыв крышкой, на медленном огне. Голубцы должны жариться медленно и долго. Я жарю на двух сковородках одновременно, чтобы быстрее и сразу...потому что родные ждут и спрашивают, готовы ли? :)

За это время приготовить соус:
В кастрюле растопить сливочное масло или маргарин, добавить муку и немного обжарить. Медленно влить холодную воду (обязательно холодную) и размешивать до загустения. Добавьте бульон или овощной кубик и томатную пасту. Вскипятить. Сливки потушить (то есть добавить сначала немного горячего бульона и перемешать) и влить в соус, постоянно помешивая.Если соус слишком жидкий, его можно загустить чайной ложкой муки в небольшом количестве воды и довести до кипения. Приправить по вкусу солью, перцем и щепоткой сахара. Вы также можете использовать жидкую приправу для супов или овощей.

Выложите голубцы на тарелки и полейте их острым соусом.

Приятного аппетита!

Обжарьте голубцы перед тушением. Как правильно жарить домашние голубцы и магазинные?

Голубцы – блюдо нерусского происхождения, но оно прочно вошло в домашнее меню многих российских семей. Такая закуска из капусты и мяса получается очень сытной и вкусной, хотя приготовить ее не так просто. Чтобы понять, как правильно пожарить капусту, нужно изучить несколько рецептов и изучить советы опытных хозяек, иначе вы рискуете получить недожаренный или развалившийся продукт.Время выпекания домашних или замороженных котлет из капусты, а также готовых блюд также будет разным. Даже используемая посуда должна соответствовать требованиям технологии выпечки голубцов. Но чтобы получить любимое лакомство, его можно попробовать, внимательно следя за всеми этапами приготовления.

Дом

Блюда, приготовленные на собственной кухне, всегда вкуснее и свежее, поэтому голубцы лучше приготовить по проверенному рецепту дома.

Требуемые ингредиенты:

пол килограмма смеси говяжьего и свиного фарша;
1 кочан капусты;
0,5 ст.Рис;
3 зубчика чеснока;
1 средняя морковь;
3 щепотки поваренной соли;
2-3 помидора или 3 ст.л. л. томатной пасты или кетчупа;
1 головка репчатого лука;
масло растительное;
перец черный молотый;
Петрушка.

Капусту следует промыть и отварить в подсоленной воде около трех минут, затем разложить на листы. Но можно и весь кочан подвергнуть термической обработке, а затем вырезать из него кочерыжку и другие толстые части.После приготовления овощ становится мягче и эластичнее.

Совет! Фарш лучше приготовить самостоятельно, пропустив мясо через мясорубку.

Очистить и мелко нарезать на мелкой терке лук и трем морковь. Обжарить эти ингредиенты на сковороде с маслом до мягкости. Отварить рис до полной готовности, а чистые овощи нарезать небольшими кусочками. Снимите с помидоров кожицу и превратите их в однородную массу. Чеснок рекомендуется измельчать специальным приспособлением.На каждый капустный лист выкладываем смесь из фарша, риса, томатов, специй, чеснока, луково-морковной массы и зелени. Почините овощи, свернув их конвертом и выложив на сковороду с горячим маслом. Жарить на медленном огне с открытой крышкой.

Затем готовим соус, к которому смешиваем в отдельной емкости 0,5 л любого мясного бульона или воды с 2 ст.л. л.кетчупа (томатной пасты), а также три столовые ложки сметаны. Когда голубцы подрумянятся, их поливают готовым соусом, который обязательно должен скрыть все конвертики.Затем готовим блюдо около получаса, после чего выключаем плиту и накрываем крышкой, оставляя кастрюлю с конвертиками на еще горячей конфорке. Такие вкусняшки рекомендуется подавать, посыпав свежей зеленью.

Ленивый

Ленивые голубцы на сковороде можно обжарить намного быстрее, чем продукт, приготовленный традиционным способом. Кроме того, вам не нужно делать конверты, что позволяет избежать их распаковки в процессе выпечки.

Мне потребуется:

0,5 кг фарша;
0,5 ст.Рис;
половина кочана капусты;
1 головка репчатого лука;
2 куриных яйца;
4 ст. л. пшеничной муки;
2 ст. л. томатного соуса;
1 ст. л. овсяных хлопьев;
специй.

Половину кочана разделить на четыре части, отварить в подсоленной воде, затем обсушить и измельчить блендером или мясорубкой. Яйца взбить и натереть на терке лук, затем добавить эти ингредиенты в фарш, не забыв добавить отваренный рис, капусту, овсяные хлопья и специи.Полученную массу хорошо перемешайте, сформируйте котлеты и обваляйте их в муке. Обжарить капусту на среднем огне до румяной корочки десять минут, затем добавить в сковороду томатный соус и воду, которая должна скрыть содержимое посуды. Затем тушить под закрытой крышкой до готовности (около четверти часа).

Магазин

Магазинные продукты тоже можно вкусно приготовить. Не рекомендуется размораживать их перед приготовлением, иначе они будут крошиться и выделять слишком много жидкости.

Сначала мелко нарезанный лук и крупную терку нужно обжарить до появления золотистого оттенка, затем эти ингредиенты посолить и поперчить. Для запекания голубцов следует использовать отдельную посуду. Готовый продукт можно обжарить на сковороде или выложить в глубокую кастрюлю с толстыми стенками и дном. В горячем масле конвертики образуют золотистый слой после десяти минут приготовления, на что уходит некоторое время с каждой стороны. Последним этапом перекладываем капустно-мясной деликатес к луку и моркови, заливаем вином или водой на половину толщины голубцы, добавляем соус и тушим около получаса после закрытия.

Жареный

Если у вас остались несъеденные «мешки» с мясом после приготовления, вы можете охладить их и даже заморозить. Однако следует помнить, что при температуре от 0 до 3 градусов Цельсия продукт хранится около пяти дней, а при минусовой отметке восемнадцати градусов, которая находится в морозильной камере, около трех месяцев.

Чтобы пожарить предварительно обжаренные голубцы, обжаривайте их на медленном огне под закрытой крышкой, ведь цель запекания – разморозить и подогреть приготовленные продукты.

Пусто

Заморозить можно не только сам продукт, но и начинку для голубцов. Этот способ удобен тем, что сократит время, если нужно быстро приготовить закуску. Говядину или свинину лучше сразу превратить в фарш, также их можно смешивать с другими используемыми ингредиентами.

Совет! Хранить начинку, как и готовые конверты, можно в пищевом контейнере или в герметичном полиэтиленовом пакете.

Жарка вкусных голубцов, как и подготовка всех необходимых продуктов для этого блюда, процесс не быстрый и трудоемкий.А вот вкусная домашняя выпечка порадует всех домочадцев. Соблюдая правила выпечки и рецепт, можно не только получить удовольствие от готовки, но и приготовить питательное блюдо, которое хорошо сочетается с большинством гарниров.

Предлагаем приготовить вкусные голубцы в кастрюле. Конечно, голубцы готовятся не очень быстро, но конечный результат того стоит. Как самостоятельное блюдо голубцы прекрасно подойдут для домашнего обеда или ужина. Они хорошо сочетаются со сметаной. Лучше всего есть их теплыми.90 104

Ингредиенты

Белокочанная капуста - 2 кг
Рис - 450 г
Фарш мясной - 500 г
Жарка:
Лук репчатый - 325 г
Морковь - 535 г
Томатная паста - 220 г
Подсолнечное масло - 70г
Вода - 1,5 л
Соль для вкуса
Перец черный молотый - ароматизатор
Лавровый лист - 2 шт

Информация

Второе блюдо 90 104 Порции - 10 90 104 Время приготовления - 2 часа0 мин

Голубцы в кастрюле: как приготовить

Подготовить рис: тщательно промыть, залить горячей водой и поставить на огонь. Возьмите больше воды, чтобы зерна риса плавали. Довести до кипения. Варить на среднем огне 5-6 минут. Затем выключите огонь и накройте крышкой. Оставьте на 5 минут.

Откиньте на дуршлаг и промойте теплой водой. Оставьте на некоторое время, чтобы очистить воду.

Нарезанный лук и натертую морковь обжарить на подсолнечном масле 5-6 минут.Время от времени перемешивайте лопаткой.

Добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте. Обжаривать 2-3 минуты. Положите меньшую половину жаркого на отдельную тарелку.

Налейте воду во вторую часть. Размешать. Довести до кипения. Приправить по вкусу солью и молотым перцем, лавровым листом. Варить 3-5 минут на медленном огне.

Добавьте мясной фарш к рису и хорошо перемешайте.

Добавьте обжаренные лук и морковь.Размешать. Добавить соль и перец по вкусу. Начинка для неразлучников готова.

Теперь подготовьте капусту. Опустите кочан капусты в кипящую воду. Воткните вилку в кочан капусты. Держите капусту вилкой, а другой рукой постепенно срезайте листья капусты у основания. Листья проварить 3-5 минут и откинуть на дуршлаг, чтобы они остыли и слили воду.

Прорежьте толстую линию по центру листьев. На узкий край выложите начинку и заверните ее конвертом, а голубцы уложите плотно друг к другу в подходящую кастрюлю.На дно кастрюли можно положить несколько листьев капусты. Полить приготовленным томатным соусом. При необходимости добавьте горячей воды, чтобы покрыть голубцы. Отправьте его в огонь. Довести до кипения. Варить на медленном огне 1-1,5 часа до готовности. Готовность проверяйте шпажкой. Проколите капусту, если капуста готова, ее легко проткнуть шпажкой.

Голубцы готовы на сковороде.

Приятного аппетита!

Основные моменты.

Это не сложный процесс.А замороженные голубцы – просто находка для настоящей хозяйки. Когда придет время, полуфабрикат можно достать из морозилки и обжарить, потушить со сливками или запечь в горшочке с вкуснейшим соусом.

Как приготовить замороженные голубцы?

Приготовить замороженные голубцы очень просто! В подходящей сковороде или толстостенной кастрюле обжариваем лук и морковь (предварительно мелко нарезанную), можно добавить томатную пасту или мелко нарезанный помидор и конечно соль и перец по вкусу.Положите размороженные голубцы в жаровню и добавьте достаточно горячей воды, чтобы полностью покрыть голубцы. Если возник вопрос: «Сколько варить замороженные голубцы с капустой?», то смело готовьте их 40-50 минут.

Как приготовить замороженные голубцы?

Каждая хозяйка сможет сама приготовить замороженные голубцы. Приготовить такие полуфабрикаты для заморозки совсем не сложно.

Ингредиенты: 90 200

капуста молодая - 1 кочан;

фарш - 1 кг;

лук репчатый – 1 шт.;

яйцо свежее - 1 шт.;
рис
- 4-5 ст.ложки;

соль, перец и специи по вкусу.

Подготовка 90 200

Для начала сделаем фарш для голубя. Тщательно перемешать все ингредиенты: мясной фарш, полуготовый рис, яйцо, мелко нарезанный лук, соль и специи.

Теперь нужно приготовить капусту. От кочана отделить большие листы и варить в кастрюле около двадцати минут до готовности. Затем в каждый подготовленный лист заворачиваем фарш, придаем нужную форму, раскладываем по контейнерам и замораживаем! Замороженные голубцы - полуфабрикаты!
Замороженные голубцы: рецепт приготовления в горшочках
Мы расскажем, как приготовить замороженные голубцы - полуфабрикаты в горшочках.

Вкусное и сытное блюдо, ничем не отличающееся от домашнего аналога? Этот вопрос часто задают хозяйки, предпочитающие фаршировать капустные листья фаршем не самостоятельно, а покупать их замороженными и готовыми в магазинах.

Следует особо отметить, что перед приготовлением готовых голубцов к обеду или ужину рекомендуется более тщательно выбирать их в супермаркете. Ведь немало случаев, когда такие изделия приобретались уже в испорченном виде.

с вкусным овощным бульоном

Необходимые ингредиенты:

томатная паста - 2 большие ложки;

морковь свежая крупная - 1 шт.;

томаты красные спелые - 2 шт.;

полуфабрикаты замороженные голубиные, приобретенные в магазине - 1,5 кг;

луковицы крупные - 2 шт.;

перец черный - 7 шт.;

соль йодированная - 2 маленькие ложки;

Майонез средней жирности - 50 гр.;

зелень свежая - средний пучок.

Процесс приготовления:

Голубиные полуфабрикаты: как их приготовить, чтобы блюдо легко можно было подать к праздничному столу, и при этом никто бы не догадался, что ужин был приготовлен лишь частично хозяйка. Это вполне реально, ведь самое главное приготовить вкусный, ароматный и наваристый бульон с овощами.

Полуфабрикаты голубцы: как варить и обрабатывать овощи

Взять крупную свежую морковь, 2 большие луковицы, хорошо их вымыть, очистить и очистить, затем измельчить ножом или натереть на терке.Затем нужно промыть небольшой пучок зелени и мелко нарезать. Затем нужно заварить 2 спелых красных помидора кипятком, замочить в горячей воде минут на 20, после чего снять жесткий слой кожицы и сразу нарезать кубиками.

Формование блюда

Перед приготовлением голубцов-полуфабрикатов возьмите глубокую посудину и плотно вложите в нее все замороженные продукты. Затем их нужно залить обычной питьевой водой, а также приправить черным перцем в виде горошков.

Термическая обработка кастрюли

После того, как вода в кастрюле закипит, добавить к голубцам натертую морковь, нарезанные спелые помидоры и нарезанный лук. После этого посуду следует закрыть и тушить 27-30 минут. Затем в блюдо рекомендуется добавить 2 большие ложки томатной пасты, майонез средней жирности и рубленую зелень. После того, как обед проварится около получаса, его следует снять с плиты и разложить по тарелкам.

Правильная подача на стол

Готовые голубцы лучше всего подавать с горячим наваристым бульоном.Подавать это блюдо также рекомендуется с тарелкой томатного соуса, сметаны и свежей рубленой зелени.

Полезный совет

Чтобы сделать это блюдо более сытным, помимо моркови и лука, в бульон можно добавить несколько небольших клубней картофеля целиком или на четвертинки.

Любимое многими семьями блюдо пришло к нам из восточноевропейской кухни и удивительно быстро прижилось, став своим на просторах бывшего СНГ.В статье мы подробно расскажем, как пожарить голубцы на сковороде, ведь приготовить такое изысканное блюдо не так просто, как кажется на первый взгляд. Чтобы приготовление получилось удачным и не разочаровало результатом, необходимо знать некоторые кулинарные тонкости, которыми с вами с удовольствием поделится Поварёнок.

Голубцы – блюдо, которое в классическом понимании выглядит как фарш, запеченный в капустных листах. Чтобы разнообразить блюдо, в начинку часто добавляют дополнительные ингредиенты (в основном всевозможные овощи, пряности, пряности и т.).

Приготовить такую начинку из капусты довольно сложно, т.к. вручную заворачивать начинку в капустные листья - дело длительное и трудоемкое. Однако изумительный вкус запеченных домашних голубцов, несомненно, того стоит.

Домашние голубцы на сковороде

Ингредиенты

Фарш мясной (свинина + говядина - 1:1) - 500г + -

Капуста - 1 кочан + -

- 2-3 зуба + -

- 0,5-0,75 стакана + -

- 3 щепотки или по вкусу + -

- 1 шт.+ -

- по вкусу + -

- 2-3 шт.(Можно заменить кетчупом или томатной пастой - 2-3 ст.л.) -

- для жарки + -

- по вкусу + -

- 1 шт + -

Товары для переодевания

Сметана - 3-4 ст. Я.;

Соль для вкуса;

Кетчуп (или томатный соус) - 2 столовые ложки;

Вода или бульон - 400-500 мл.

Как пожарить домашние голубцы на сковороде?

Кочан вымойте в воде, разложите на листьях, отварите 1-2 минуты в подсоленной воде, чтобы он стал мягким и эластичным.С капустой можно поступить по-другому: сначала отварить кочан целиком, затем срезать с него кочерыжку, а затем разобрать вместе с «кочаном» по списку. Мы просто отрезаем уплотненную часть капустных листьев.

Делаем фарш: говядину и свинину перекручиваем на мясорубке. Не рекомендуется покупать готовый фарш, лучше потратить время на переработку мяса самостоятельно – так выйдет вкуснее и полезнее.

Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.

Морковь помойте, очистите и натрите на мелкой терке.

Нарезанные лук и морковь обжарить на растительном масле на сковороде до мягкости.

Зелень промываем под проточной водой, мелко нарезаем.

Отварить рис до полуготовности.

Чеснок очистить, нарезать вручную или пропустить через чеснокодавилку.

Помидоры моем, очищаем, нарезаем небольшими кусочками. Помидоры можно измельчить в блендере или натереть на терке – подойдет любой способ переработки помидоров в кашицу, выбирайте наиболее удобный для вас.

Смешиваем все в одной миске: отварной рис, фарш, помидоры, соль, перец, обжаренный лук, рубленую зелень и чеснок. Все тщательно перемешиваем и приступаем к выкладыванию начинки на капустные листы.

Готовую начинку выложить на каждый подготовленный капустный лист, затем свернуть конвертиком.

Обжарить конвертики с капустой с фаршем на сковороде в достаточном количестве растительного масла.

Пока жарятся голубцы, приготовьте к ним соус: бульон (воду) смешайте в миске со сливками и кетчупом (или томатным соусом).Полученную массу перемешайте и залейте ею тушеную капусту в кастрюле так, чтобы заправка полностью покрыла их.

Блюдо поперчить по вкусу, посолить, варить на среднем огне 30-40 минут.

По окончании приготовления выключите плиту и оставьте голубцы в кастрюле под закрытой крышкой на выключенных конфорках на 10 минут.

Подавать домашние голубцы, обжаренные на масле со сметаной и мелко нарезанной зеленью.

Как приготовить ленивые голубцы на сковороде

Одной из разновидностей классических неразлучников являются ленивые неразлучники.Технология их приготовления во многом схожа, но последние готовятся по более упрощенному варианту.

Главное отличие ленивых голубцов от традиционных – консистенция теста, из которого они сделаны. Если обычное мясо фаршируют в капустных листах, то ленивые напоминают обычные котлеты. Это намного проще и экономичнее по времени.

Ингредиенты

Лук репчатый - 1 шт.;

Рис - 50 г;

Фарш мясной - 500 г;

Вода - 400-500 мл;

Капуста (белокочанная) - 200-250 г;

Морковь - 1 шт.;

Зелень по вкусу;

Яйцо - 1-2 шт.;

Чеснок – 2-3 зубчика;

Соль для вкуса;

Перец черный молотый - по вкусу;

Томатная паста - 1,5-2 ст.л.;

Масло растительное - для жарки.

Приготовление ленивых неразлучников на сковороде

Морковь и лук помыть, промыть в воде, а затем нарезать: лук - кубиками, морковь натереть на крупной терке.

Рис отварить 8-10 минут в подсоленной воде, затем остудить.

В сковороде обжарить в масле нарезанные овощи. Как только морковь и лук обжарятся, перекладываем зажарку в тарелку остывать.

Мелко нарежьте кочан капусты, затем аккуратно разомните его нарезанными руками.

Делаем фарш. Желательно использовать сочетание нескольких видов мяса (говядины и свинины), чтобы голубцы получились сочнее и вкуснее.

В отдельной миске смешать фарш с обжаренными луком и морковью, добавить к ним вареный рис, нашинкованную капусту, в миску добавить яйца, в завершение положить пропущенный под прессом чеснок.

Полученную массу тщательно вымесить руками, все посолить по вкусу, при необходимости поперчить, присыпать фаршем свежей/сухой зеленью.

Смачиваем руки водой, мокрыми руками начинаем формировать больших голубей, напоминающих отбивные.

Приготовление начинки для ленивых голубцов: томатную пасту (собственный соус или кетчуп) смешать с водой.

Обжарьте ленивые голубцы до румяной корочки с двух сторон.

Полученной томатной смесью заливаем обжаренные голубцы и продолжаем тушить блюдо под полуоткрытой крышкой на слабом огне 20 минут.

На этом приготовление домашних ленивых булочек заканчивается. Готовое блюдо подаем в томатном соусе или со сливками, также можно посыпать зеленью и специями по вкусу.

Не все готовы делать неразлучников в домашних условиях с нуля, так как это занимает много времени, поэтому многие хозяйки используют полуфабрикаты.Об их явном вреде мы говорить не будем, а о том, как пожарить замороженные голубцы на сковороде, поговорим подробнее.

Мы не будем полностью описывать технологию жарки замороженных голубцов, так как кулинарные этапы этого процесса во многом аналогичны описанным в предыдущих 2-х рецептах. Единственное отличие приготовления капустных заготовок от классической домашней капусты в том, что они размораживаются.

Очень важно разморозить голубцы за 2 часа до приготовления, либо (если нет времени ждать) поместить их в микроволновую печь (режим «Разморозка на вес») на несколько минут.Слейте образовавшуюся после разморозки жидкость, слегка отожмите голубцы руками, затем положите их на раскаленную сковороду и недолго обжаривайте до золотистого цвета (по 5 минут с каждой стороны). Затем по классической технологии готовим полуфабрикаты неразлучников.

У хороших хозяек всегда есть в наличии замороженные полуфабрикаты. Такие «запасы» часто служат хорошим подспорьем, когда внезапно приходят гости или в других случаях, когда нет времени на долгие приготовления пищи.Замороженные голубцы — удобный и полезный продукт не только по этой причине: они просты в приготовлении, невероятно вкусны и питательны. При этом приготовить их сможет даже начинающая хозяйка, не беспокоясь о вкусовых качествах и эстетической ценности капустных деликатесов, подаваемых к столу.
Классический рецепт
Вам потребуются: эмалированная кастрюля или глубокая толстостенная сотейник; 3-4 средние луковицы, 2 крупные моркови, ½ стакана растительного масла, 2 ст. ложки томатной пасты, 3 ст.ложки сметаны, вода, а также перец черный свежемолотый и соль по вкусу.

Налейте масло в сковороду и нагревайте, пока овощи не подрумянятся.

Натертую морковь и нарезанный полукольцами лук выложить в кипящее масло и обжаривать 10 минут на среднем огне;

Положите половину овощей в чашу; Оставленные на сковороде лук и морковь равномерно распределить по поверхности посуды и сверху выложить голубцы, расположив их рядом друг с другом.

Покрыть голубцы остальными обжаренными овощами, предварительно смешав их с томатным концентратом и сметаной.

Налейте в контейнер столько воды, чтобы голуби были покрыты на 0,5 см от верха. Посыпьте солью и перцем, накройте крышкой и поставьте сковороду на огонь или в предварительно разогретую духовку.

Капусту потушить на среднем огне или в духовке при 180 градусах 40 минут, при необходимости подливая воду. 90 104

Рецепт с помидорами и перцем
Этот способ отличается от классического способа приготовления тем, что вместо томатной пасты используются помидоры (достаточно 2-3 штук), обжаренные с 2 штуками красного или желтого перца.

Лук и морковь обжарить в масле, доведя до кипения, четверть часа на среднем огне.

Добавьте восьмой помидор. Идите еще 5-7 минут.

Нарезанный перец высыпать на сковороду и продолжать жарить 10 минут.

Разделите овощи пополам. Выкладываем первый на сковороду и кладем на него голубя.

Вторую часть овощей смешать со сливками, добавить черный перец и ровным слоем покрыть голубцы.

Овощи залить водой так, чтобы содержимое контейнера было покрыто, и посолить.

Тушить 40 минут, следя за уровнем жидкости в емкости. 90 104

Тушеная капуста в горшочках с грибами и сыром
Этот способ приготовления предполагает тушение капусты в духовке. Следует помнить, что горшочки следует ставить в холодную духовку и увеличивать время тушения до 50 минут.
Расчет продуктов на горшок: 2 замороженных голубца, 3 ст.ложки растительного масла, лук, 2 ст. ложки натертой моркови, 1 средний гриб, 1 ст. ложка сметаны, 1 ст. тертая ложка 9000 3
Замороженные полуфабрикаты – настоящий клад для занятой современной хозяйки. Они очень выручают, когда нужно быстро приготовить обед или ужин, а времени почти нет. А потом - заглянул в морозилку, достал и через 20-30 минут на столе замечательный ужин.
90 200
Теперь можно купить не только вареники или отбивные в замороженном виде.В последнее время особой популярностью пользуются замороженные голубцы. Блюдо вкусное и питательное, но сложное в приготовлении. Ведь перед приготовлением самих неразлучников нужно провести большую подготовительную работу. Замороженный полуфабрикат можно готовить сразу, не размораживая. Но нужно знать, как это сделать правильно.

Польза замороженных неразлучников

Голубки — достаточно сытное блюдо, которое традиционно готовится из мясного фарша, риса и капусты. Вы также можете использовать другие начинки.Пищевая ценность его довольно высока, а в зависимости от соуса и мяса калорийность продукта можно подобрать под себя.

Замороженные голубцы хороши не только быстротой приготовления, но и станут отличным подспорьем для начинающей хозяйки, неуверенной в своих силах. После приготовления такого блюда его нельзя жевать из-за внешнего вида и вкуса.

Выбор правильного полуфабриката

Лучшим выбором будет самостоятельное приготовление полуфабрикатов, ведь вы уверены в качестве своего мяса, крупы и капусты.Вы можете сделать менее жирную еду, заменив свинину говядиной или курицей. Также можно приготовить чисто мясную капусту или овощи, отрегулировать количество каш и мяса.

Но для неопытной домохозяйки или бизнес-леди это сложно из-за нехватки времени и навыков. Поэтому многие производители позаботились о своих потребителях и запустили линейку замороженных голубцов. Среди их изобилия нужно сделать правильный выбор, а именно:

Если вы покупаете товар на развес, без упаковки, не стесняйтесь спрашивать о составе мяса в голубцах (однородное или смешанное).

Присмотритесь к внешнему виду полуфабрикатов. Добросовестные продавцы всегда оставляют себе одну нарезанную капусту.

Капуста не должна быть слишком густой. От покупки таких голубцов лучше отказаться, сколько бы вы их ни готовили, овощ все равно останется хрустящим. Плюс капуста оплачивается по цене мяса.

Рис не должен забивать фарш.

При покупке голубцов в упаковке обратите внимание на срок годности продукта.

Сделав правильный выбор замороженных голубцов, даже неопытная хозяйка сможет приготовить вполне достойное блюдо.

Как и из чего приготовить замороженные голубцы

Капусту можно приготовить по-разному, используя разные техники приготовления и соусы. Благодаря этому вы можете каждый день есть новое блюдо или найти для себя что-то более вкусное и неповторимое.

В зависимости от способа приготовления голубцы могут быть как диетическим блюдом, так и блюдом, которое удовлетворит даже самых взыскательных гурманов. Полуфабрикаты можно предварительно разморозить или оставить замороженными.

Замороженные голубцы в духовке

Самый распространенный и простой способ приготовления замороженной капусты – приготовить ее на плите.Классический рецепт заключается в предварительном обжаривании голубцов на сковороде. Для этого их можно предварительно разморозить, или сделать вот так:

На дно кастрюли налейте немного воды и положите замороженные голубцы;

накройте крышкой и тушите, периодически переворачивая, пока вода полностью не испарится;

, если неразлучники размякли и вода еще осталась, аккуратно слейте ее и влейте растительное масло;

Обжарить голубцы до золотистого цвета.

Затем обжаренные голубцы кладут в кастрюлю и поливают сверху томатным соусом.Соус готовят из томатной пасты и воды, солят и подслащивают по вкусу или используют обычные скрученные помидоры без семян. Чтобы блюдо было еще вкуснее и питательнее, в голубцы добавляют обжаренные овощи, обычно морковь и лук.

Более быстрый способ - немедленно потушить. Замороженные голубцы укладывают в кастрюлю, заливают томатным соусом и ставят на слабый огонь. Время приготовления зависит от капусты. Когда он станет достаточно мягким, блюдо готово.

Приготовление полуфабриката в мультиварке
Мультиварка
– достаточно удобное устройство, которое позволит приготовить пищу несколькими способами: запечь, отварить и потушить. Прежде чем приступить к приготовлению голубцов, необходимо позаботиться о соусе:

Обжарить лук и морковь до золотистого цвета с помощью программы «Выпечка» или «Жарка».

Добавьте томатную пасту к обжаренным овощам и тщательно перемешайте.

Разбавьте густую смесь бульоном или простой теплой водой.Бульон сделает готовое блюдо более насыщенным по вкусу.

Слить соус и приготовить голубцы. Ширина чаши мультиварки небольшая, поэтому жарить неразлучников придется довольно долго. Используйте готовые блюда прямо из морозильной камеры и аккуратно разложите их в миске.
№
Затем заливаем голубцы приготовленным соусом и тушим в программе «Гуляш» 1-1,30 часа.

Еще проще приготовить диетические голубцы в мультиварке на пару.

Положите замороженные голубцы в пароварку.

Налейте воду на дно чаши и поставьте решетку с голубцами.

Готовить на пару 40-50 минут.

Будет очень вкусно, если подать готовые голубцы со сметаной, смешанной с укропом и чесноком.

Замороженные голубцы в духовке

Процесс приготовления в духовке почти идентичен процессу приготовления в духовке. Только блюдо не тушат, а запекают.

Если вы не хотите сначала готовить соус в кастрюле, используйте томатный сок или томатную пасту, смешанную со сливками и водой.

Если вы используете неразмороженные продукты, сначала приготовьте их под крышкой из фольги. Так голубцы быстрее размягчатся, а жидкость будет меньше испаряться.

Голубцы также можно запекать в специальном глиняном горшочке с крышкой. Сливочный соус и жареные грибы сделают блюдо более насыщенным по вкусу. А медленное кипение, обеспечиваемое глиняным изделием, придаст незабываемый аромат и невероятную мягкость простым замороженным полуфабрикатам.

Подводя итоги, можно сказать, что даже из магазинных полуфабрикатов можно приготовить настоящий кулинарный шедевр, если вложить в свое блюдо немного души и фантазии.Замороженные голубцы тому подтверждение.

Замороженные голубцы выложить на горячую сковороду, сбрызнуть маслом и обжарить с каждой стороны. Затем залить водой (чтобы покрыла половину голубцов), сливками или кетчупом и тушить на среднем огне под крышкой.

Тушить домашние голубцы.

Как пожарить вкусные голубцы

Изделия
Полуфабрикаты голубцы - 6 штук
Лук - 2 головки
Морковь - 1 крупная морковь
Кетчуп сливочно-томатный (по желанию майонез и аджика) - по вкусу
Вино белое сухое (или вода) - 1 стакан
Соль, перец по вкусу

Как приготовить голубцы-полуфабрикаты на сковороде?
1.Очистить и нарезать лук, очистить и натереть на крупной терке морковь.
2. Разогрейте сковороду, добавьте масло, положите лук, обжаривайте 5 минут, периодически помешивая.
3. Добавьте в сковороду морковь и готовьте еще 5 минут.
4. Приправить лук и морковь солью и перцем.
5. Обжарить голубцы на отдельной сковороде по 5 минут с каждой стороны. Перед жаркой пельмени не размораживают.
6. Выложить голубцы к луку и моркови, залить вином (или водой) до половины уровня голубцов, залить соусом и тушить под закрытой крышкой 30 минут.

Срок годности полуфабрикатов из крестоцветных 5 суток в холодильнике при температуре 0-+3 градуса или в морозильной камере при температуре -18 градусов в течение 3 месяцев.

Как потушить голубя

Продукты
Фарш мясной - 300 грамм
Яйца - 2 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Рис в варочных пакетах - 1 шт. 5 столовых ложек 90 104 Растительное масло - 5 столовых ложек 90 104 Сливки - 200 граммов

Приготовление пищи
1.Отварить 1 пакетик риса.
2. Очень мелко нарежьте 1 луковицу.
3. Нарежьте 300 г капусты на квадраты размером 1х1 см.
4. Насыпьте на тарелку 5 столовых ложек панировочных сухарей.
5. В миску выложить 300 г готового фарша.
6. К фаршу добавить лук, рис, капусту, яйца, пол чайной ложки соли, четверть чайной ложки черного перца и все перемешать.
7. Сформировать отбивные (ленивые голуби).
8. Обмакнуть каждого голубя в тарелку с панировочными сухарями и несколько раз перевернуть.

Как тушить ленивых неразлучников на сковороде
1. В сковороду налить 5 столовых ложек растительного масла, поставить на средний огонь, нагревать 1 минуту.
2. Выложить голубцы на сковороду, обжарить 5 минут.
3. Перевернуть капусту, обжарить 5 минут.
4. Кастрюлю с ленивыми булочками закрыть крышкой, поставить на маленький огонь и готовить 20 минут.

Ленивые голубцы в мультиварке
1. В чашу мультиварки налить 5 столовых ложек растительного масла и выложить ленивые голубцы.
2. Готовить 60 минут в режиме «Выпечка».

Ленивые неразлучники для разогрева в микроволновой печи
1. Поместите ленивых неразлучников в форму.
2. В 200 граммов сметаны добавить 1 стакан воды и четверть чайной ложки соли, перемешать и залить полученным соусом ленивые голубцы.
3. Готовьте 40 минут при мощности 750 Вт.
Ленивые голубцы подавайте со сметаной, майонезом или кетчупом.

Фусофакторы

2. Название «голуби» появилось в русской кухне в начале 18 века вместе с модой на жареных голубей из Франции.Сначала действительно жарили птиц, потом начали смешивать говяжий фарш с пшеном и заворачивать в капустный лист, название конечно тоже менялось.

3. Голубки - блюдо, характерное для славянской и балтийской кухни. Считается, что традиция запекания бараньего фарша в виноградных листьях (долма) восходит к Турции и Армении, тогда как европейские народы использовали способ приготовления, но заменили основные ингредиенты.

Голубцы – блюдо, которое можно подать как на повседневный стол, так и на праздничный стол.Их готовят по разным рецептам, а если делать в больших количествах, то они хорошо переносят заморозку. Осталось только узнать, как приготовить замороженные голубцы. Размораживать на сковороде или в духовке или нет, варить или тушить? Вот и открываем все секреты приготовления полуфабрикатов.

В кастрюле

Начнем с самого простого - как приготовить замороженные голубцы на сковороде. Это хорошо, ведь голубцы даже не нужно размораживать. Достаточно подогреть посуду с высокими бортиками и поставить на них заготовку.

Просто используйте чугунную сковороду. В ней полуфабрикаты не только не слипнутся, но и хорошо прожарятся и протушятся. Если нет, можно использовать толстостенный чугун.

Если вы планируете готовить мясной полуфабрикат, то можно параллельно приготовить соус. Для этого голубцы выкладываются рядами, посыпаются тертой сырой морковью и нарезанным луком. Залейте содержимое водой, чтобы полностью покрыть «конверты». Накрыв крышкой, поставить кастрюлю на плиту и, когда содержимое закипит, уменьшить огонь до минимума, добавить томатную пасту, сливки, посолить и поперчить по вкусу и тушить до полной готовности (40-60 минут).

Как приготовить вкусные замороженные голубцы на сковороде

На 1 кг замороженных полуфабрикатов потребуется две моркови, а также соль и перец. Для приготовления соуса подготовьте 3 ст. л. растительного масла и томатной пасты с мукой по две столовые ложки. л. каждого ингредиента.

Теперь о том, как правильно приготовить замороженные булочки в кастрюле:

Первый шаг - разморозить неразлучников. Делается это обычным способом на столе, достав голубцы из морозилки за два часа до приготовления.А можно поступить проще – поставить их в микроволновую печь на режим «Разморозка». Подготовленные полуфабрикаты помещают в кастрюлю с толстым дном.

Морковь моют, очищают от кожуры и натирают на терке мелкого диаметра. Выложить морковь на голубцы.

Налейте в кастрюлю воду так, чтобы она покрыла содержимое, а также соль и перец. Осталось только узнать, сколько варить замороженные голубцы. Поставив кастрюлю на огонь, дождитесь закипания, уменьшите огонь и варите в течение часа.

Тем временем готовится соус. Разогрев сковороду, обжарить муку на растительном масле до появления золотистого оттенка. Затем разбавляет смесь теплой водой и кипятит до загустения.
№
По истечении времени приготовления голубцов залить их соусом, добавить мелко нарезанные овощи и готовить около 10 минут.

Все, еда готова. Вы можете положить его на тарелку и начать трапезу.

Мультиварка в помощь

Такой агрегат есть практически на каждой кухне.Это очень удобно и позволяет готовить разнообразные блюда. Итак, рассмотрим, как приготовить замороженные голубцы в мультиварке:

Сначала приготовьте соус. Для этого возьмите морковку, очистите ее, натрите на терке и отправьте в машину предварительно установив режим «Жарка» или «Выпечка». Лук очищают, мелко нарезают и отправляют рядом с морковью и томатной пастой. Хорошо перемешайте содержимое. Когда овощи обжарятся, добавить немного теплой воды или бульона, чтобы разбавить соус, немного прокипятить и перелить в глубокую миску.

Теперь в ряд, желательно на бочке, замороженные булочки плотно укладываем в чашу мультиварки. Вам не нужно размораживать их. Их заливают сверху соусом и, установив режим «Тушение», варят 1-1,3 часа.

Для приготовления пищи можно использовать разные соусы. Некоторые хозяйки добавляют чеснок, различные специи или другие ингредиенты. Разнообразие никогда не помешает.

Все, можно садиться за стол.

Вкусняшка из духовки

Выше мы уже описали, как варить замороженную капусту в кастрюле.А теперь попробуйте испечь их в духовке. Получается очень вкусно.

При приготовлении пищи старайтесь размещать голубей на одном этаже. Это позволит им хорошо и быстро пропечься.

Кулинария:

Выньте полуфабрикаты и обжарьте их на раскаленной сковороде, добавив немного масла. Когда «конвертики» станут золотистыми, их перекладывают в форму для запекания.

Для соуса очистите крупную морковь и натрите ее на терке большого диаметра. Головку лука освобождают от шелухи и нарезают небольшими кубиками.Сковороду разогревают, наливают масло и обжаривают на нем нарезанные овощи до полной готовности. Во второй сковороде растопить немного сливочного масла, всыпать муку и обжарить до золотистого цвета. Аккуратно струйкой влить молоко в масляно-мучную массу. Не забывайте постоянно помешивать, чтобы не образовались комочки.

Поварив соус несколько минут, выкладываем в него обжаренную овощную смесь, а затем заливаем массу голубцов. Емкость с полуфабрикатами отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем около получаса.Теперь готовят соус, которым будут поливать готовые голубцы. В оставшийся в кастрюле сок, выделившийся после обжаривания полуфабрикатов, вливают томатную пасту, тщательно перемешивают, а затем вливают сливки.

Добавить сливки. Столько нужно, чтобы соус приобрел нужную консистенцию. Однако имейте в виду, что в процессе приготовления соус немного загустеет. Варить 5-10 минут. Готовые голубцы поливают сливочным соусом и подают к столу.

Перед приготовлением замороженных голубцов необходимо знать еще несколько правил:

Вместо сливок можно использовать бульон, желательно мясной или на воде.Это должна быть горячая, но не кипящая вода, иначе сметана загустеет и блюдо испортится.

При приготовлении соуса будьте осторожны с огнем - он должен быть небольшим, чтобы продукт варки не подгорел.

И соус не вари, он не любит.

Мы показали вам, как приготовить замороженные голубцы разными способами. Попробуйте поэкспериментировать и найти самое вкусное решение для вас.

Видео рецепт приготовления вкусных домашних рулетов
.
Голубцы, завернутые в томатный соус • Домашняя еда

Голубцы, не завернутые в томатный соус

Гениально в своей простоте! Голубцы в томатном соусе – отличная альтернатива довольно трудоемким традиционным голубцам, на приготовление которых не всегда есть время. Вместо того, чтобы заворачивать мясной фарш в заранее приготовленные капустные листья, в фарш добавляют мелко нашинкованную капусту.

Голубцы сначала обжаривают на сковороде, а затем тушат в томатном соусе, как традиционные тефтели. Я рекомендую эту немного более быструю версию неразлучников. Вкус очень похож, а время на кухне - сэкономлено :-) Голубцы без заворачивания в соус получаются сочными и мягкими. Они прекрасно сочетаются с молодым картофелем и укропом.

См. также → Голубцы савойской капусты.

(12 штук)

Ингредиенты:

- 500 г любого мясного фарша, например, ветчина или лопатка

- половина небольшой белокочанной капусты

- 1 пакетик риса (1090 г - 0 4 0 4 0 5 90 0 900 900 900 900 900 0 900 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0) - 1 луковица

- 2 зубчика чеснока

- несколько столовых ложек панировочных сухарей

- 2 столовые ложки манной крупы

- 1 чайная ложка майорана

- ½ чайной ложки тимьяна или прованских трав
5 -
5 -
5 - 100005
перец молотый -
-
перец молотый чайные ложки острого перца молотого

- магги

- соль, перец

соус томатный:

- банка томатного концентрата

- бульон беканский 4 стакана ) или вода

- 1 столовая ложка с горкой
мука - 1 лавровый лист

- 2 зерна душистого перца

- 4 перца горошком

- 1 чайная ложка сахара

- соль, перец

Добавка owo:

- масло для жарки или сало

▌Как приготовить голубцы, не заворачивая в томатный соус?

Сделайте рис немного короче, чем обычно.Мелко нарежьте лук и чеснок. Лук обжарить на 2 столовых ложках масла или сала. Через некоторое время добавляем измельченный чеснок и готовим еще минуту.

Капусту помыть и мелко нашинковать или натереть на крупной терке. В миске смешайте фарш, рис, обжаренный лук и капусту. Разбейте яйцо, добавьте крупу, панировочные сухари и специи. Вымесить начинку руками. При необходимости добавить немного панировочных сухарей.

Мокрыми руками сформировать овальные голубцы (котлетки) и обвалять в панировочных сухарях, затем обжарить на сковороде.

Томатный соус для голубцов: В большой кастрюле или продолговатой кастрюле, в которой будут вариться голубцы, смешайте бульон или воду с бульонным кубиком или просто воду с концентратом и чайной ложкой сахара. Аккуратно выложите голубцы. Соус должен их едва покрывать. Добавьте лавровый лист, душистый перец и перец горошком. Тушить голубцы без укутывания на слабом огне около 30-40 минут. Тщательно перемешайте соус, чтобы голубцы не развалились. Если при варке соус немного испарится, добавьте немного воды.

Осторожно переложите капусту в тарелку и загустите томатный соус 1 столовой ложкой муки с горкой, разведенной в небольшом количестве холодной воды, с 3-4 столовыми ложками горячего бульона. Наконец, если необходимо, приправьте соус солью и перцем. Подавайте голубцы без заворачивания в томатном соусе с картофельным пюре и любым салатом.

Приятного аппетита!

Елена Г.

Фотогалерея - нажмите, чтобы увеличить
.
Жареные голубцы по-грузински - Суп польский

Обещал рецепты из книги "Грузинский вкус" в феврале.

К сожалению, в этой книге мне удалось сделать только одно.

Впрочем, чтобы не быть голословным, сегодня еще один рецепт из этой книги. Приглашаю вас на жареные голубцы по-грузински.

Автор пишет, что эти неразлучники уникальны и я вынужден с ним согласиться.

Нам они очень нравятся, и я искренне рекомендую вам: ПОПРОБУЙТЕ.

Я всегда готовила листья капусты по-разному, но мне нравится способ, описанный в книге, и я думаю, что буду придерживаться его.

В рецепте не очень понятно, что делать со всеми ингредиентами, поэтому вот как я это сделал.

Автор рекомендует подавать жареных голубей со сметаной, а сливки действительно прекрасно дополняют это блюдо.

Я тоже ела их с натуральным йогуртом, тоже вкусное сочетание.

В рецепте сливки посыпаны сладким перцем, я посыпаю рубленым кориандром. Думаю, петрушка тоже подойдет.

1 белокочанная капуста

400 г говяжьего фарша

400 г рубленого мяса ивы

100 г риса

3 луковицы

2 чайные ложки кориандра

2 чайные ложки пажитника

4 зубчика чеснока

2-3 лавровых листа

4 больших помидора или банка помидоров

50 мл масла

сметана

соль

Отварить рис в подсоленной воде.Прохладно.

Вскипятить воду в большой кастрюле, положить в нее капусту, накрыть крышкой.

Оставьте на 5 минут, затем переверните и оставьте еще на 5 минут.

В зависимости от размера кочана, это может занять немного больше или меньше времени.

Когда листья станут мягкими, выньте капусту из кастрюли и дайте ей остыть.

Сделайте надрез вокруг кочана и срежьте с кочана больше листьев.

Если у листьев толстые стебли, обрежьте их.

Кориандр и пажитник измельчить в ступке с чесноком.

Мелко нарежьте лук.

Помидоры вымыть и мелко нарезать, в межсезонье можно использовать консервированные томаты.

Смешать помидоры примерно с 0,5 л воды. Добавьте к ним половину натертой зелени, лист лаваша, половину луковицы и масло.

В рецепте сказано перемолоть мясо дважды, мой перемалывал один раз.

Добавить к мясу рис, другую зелень и лук.

На каждый лист выложить по порции мяса и завернуть голубцы.Подробная инструкция о том, как это сделать, доступна здесь.

№
Выстелите дно кастрюли капустными листьями, которые не использовались для обертывания голубцов.

Выложите капустные листья слоями поверх капустных листьев.

Полить голубцы помидорами и специями. Если вам нравятся гладкие соусы, вы должны смешать их, прежде чем добавлять в голубцы.

При необходимости добавить воды, пока не будет виден соус, но не полностью покрывать голубцы.

Крышка с большим количеством листьев и крышкой.

Тушите в течение часа или больше, если необходимо. Капуста должна стать мягкой.

При необходимости на случай удушья голубцы можно полить водой.

Растопить сливочное масло на сковороде и обжарить голубцы со всех сторон. Они должны быть очень коричневыми.

Приятного аппетита!

Если вы использовали этот рецепт или у вас есть какие-либо вопросы, пожалуйста, оставьте комментарий.

Мне также будет приятно, если вы оцените этот рецепт, присвоив ему желаемое количество звездочек.

0,00 сред. рейтинг (90 115 0 90 116% баллов) - 90 115 0 90 116 голосов
.
голубцов из молодой капусты - Все без ума

Голубцы – обеденное блюдо, которое быстро исчезает с тарелок. Сезон молодой капусты в самом разгаре, поэтому мы не можем пропустить их в блоге. Любимый, всегда обжаренный в горячем масле и тушенный в томатном соусе с укропом. В моей семье подавали такие голубцы, но я знаю, что многие капусту не жарят. Для меня это обязательно, потому что подчеркивает вкус соуса. У каждого есть свой проверенный способ сделать идеальных неразлучников, и сегодня я делюсь с вами своим :).
Лучшее на следующий день после разогрева!

Голубцы голубцы

большой кочан молодой капусты
масло для жарки
лавровый лист
2-3 зерна душистого перца

Начинка

0,5 кг мясного фарша
1 пакет длиннозерного риса
1 луковица
1 яйцо
соль, перец, приправа для мясного фарша

Соус

1 столовая ложка пшеничной муки с горкой
1/3 стакана холодной воды
2 столовые ложки сливок
2 столовые ложки томатного пюре или 1 банка нарезанных помидоров
укроп

Вскипятите воду в большой кастрюле, в которую поместится капуста, и добавьте в нее соль.Удалите с капусты верхние листья, разрежьте до глубины и положите в кипящую воду. Бланшируйте листья один за другим и выкладывайте на тарелку.
Рис отварить и остудить, добавить в фарш вместе с луком, нарезанным мелкими кубиками. Разбейте яйцо, добавьте специи и тщательно вымешайте смесь.
С ошпаренных листьев капусты срезать одревесневшие части, выложить часть фарша и свернуть в рулетики. На разогретую сковороду наливаем немного масла и обжариваем голубцы до румяной корочки. На дно посудины, в которой мы будем тушить голубцы, укладываем несколько ошпаренных листьев молодой капусты.Обжаренные голубцы сложить в кастрюлю или сковороду, залить водой, добавить лавровый лист и душистый перец, посолить и тушить до готовности. В конце добавить томатную пасту или консервированные помидоры блендером. Вскипятить. Всыпьте в банку муку и воду и перемешайте, чтобы не было комочков. Добавьте сливки и влейте их в кипящие голубцы. Перемешивайте, пока соус не загустеет, и приправьте по вкусу. В конце добавьте немного нарезанного укропа.
Подавать с молодым картофелем на воде или с хлебом.

Голубки из молодой капусты Последнее изменение: 12 ноября 2017 г. автором piegusek Тонко нарезанный

Направления:
...

.
Смотрите также

Сейчас 21 год

Что приготовить к сосискам

Как развести девятипроцентный уксус

Сколько варить грибы шампиньоны до готовности

Португальские пирожные паштейш рецепт

Курица в перечном соусе

Сыр хранить в морозилке

Как приготовить тушенку из кролика в автоклаве

Рождественский стол

Салаты из овощей

Блюда из помидоров