Что такое джем

Джем | это... Что такое Джем?

Джем

Джем (англ. jam) — пищевой продукт, получаемый увариванием плодов или ягод в сахарном сиропе или в меду до желеобразного состояния. Джемы могут быть любой консистенции — от сгущённой желированной массы протёртых фруктов и ягод, до целых ягод и кусочков фруктов в сиропе.

Плодово-ягодный джем, как и варенье, готовят из различных плодов и ягод. Джем отличается от варенья только тем, что при его варке плоды и ягоды хорошо развариваются. Наилучшими плодами для джема являются кислые сорта яблок (Антоновка и др.), айва, слива, крыжовник, земляника, малина, черная смородина, клюква и др.

Для приготовления джема берут качественные, вполне зрелые плоды и ягоды. Залежалые, перезрелые плоды с признаками порчи (плесневение, брожение) непригодны. Мятые и мелкие плоды, которые не годятся для варенья, могут быть использованы для варки джема.

Джем варится в тазах. Черную смородину, яблоки, айву предварительно разваривают в кипящей воде. Подготовленные плоды отмеривают, кладут в таз и заливают густым сахарным сиропом. Джем варят в один прием, постепенно усиливая огонь и энергично перемешивая массу ложкой или шумовкой. Когда масса закипит, огонь еще более усиливают, следя при этом, чтобы масса кипела равномерно. Появляющуюся пену нужно удалять.

Варка должна продолжаться не более 20—30 минут с момента закипания. Продолжительная варка ухудшает качество джема. Его цвет заметно изменяется, аромат ослабляется. Готовность джема узнается по капле, помещенной на тарелку: она должна быстро и сильно загустеть.

После варки джем быстро расфасовывают в глиняные сосуды или стеклянные банки емкостью 0,5—2 л. Когда джем в банках охладится и на его поверхности появится плотная корка, тару нужно немедленно укупорить — закрыть пергаментной бумагой и обвязать бечевкой.

Классификация

• по консистенции:
  • гомогенные
  • гетерогенные (с кусочками ягод)

• По температурной устойчивости:
  • термостабильные
  • нетермостабильные

Самая высокая степень термостабильности для джемов включает в себя пределы^{[источник не указан 426 дней]} — от минус 20°С, до плюс 220°С.

Применение

Джемы хорошо себя зарекомендовали в изделиях подвергающихся термообработке (выпечке или заморозке): для открытых и закрытых пирогов, для слоёных изделий, в качестве начинки для блинчиков, замороженных полуфабрикатов (вареников). Термостабильные джемы не вытекают, не растекаются во время выпечки, сохраняют все вкусовые качества, устойчивы к замораживанию-оттаиванию. Так же и гетерогенные, и гомогенные джемы прекрасно подходят для мороженого, йогуртов, глазированных сырков, творожных масс и десертов.

См. также

Джем | это... Что такое Джем?

джем — джем, а …   Русский орфографический словарь

джем — джем/ …   Морфемно-орфографический словарь

Джем FM — ЗАО «Радиокомпания Ком Инфо» Город …   Википедия

джем — а; м. [англ. jam] Густое варенье из фруктов или ягод, представляющее собой однородную массу. Яблочный д. Фруктовый д. Приготовить, варить д. Намазать булку джемом. Подать торт с прослойкой из джема. * * * джем (англ. jam), пищевой продукт,… …   Энциклопедический словарь

ДЖЕМ — продукт, получаемый путём уваривания с сахаром целых или нарезанных плодов и ягод. В готовом джеме содержится 68 73% сухих веществ, гл. обр. сахара. Высокая концентрация сахара препятствует жизнедеятельности микробов, в связи с чем джем может… …   Краткая энциклопедия домашнего хозяйства

ДЖЕМ — ДЖЕМ, а ( у), муж. Варенье из фруктов или ягод в виде густого желе. | прил. джемовый, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

джем — варенье, желе, повидло Словарь русских синонимов. джем сущ., кол во синонимов: 4 • варенье (5) • желе …   Словарь синонимов

джем — ДЖЕМ, а ( у), м Кушанье, представляющее собой ягоды или фрукты, сваренные в сиропе (концентрированном растворе сахара в воде или во фруктовом, ягодном соке), на меду или на патоке в виде густой однородной массы, употребляется в качестве сладкого… …   Толковый словарь русских существительных

ДЖЕМ — (англ. jam) пищевой продукт, получаемый увариванием плодов или ягод в сахарном сиропе до желеобразного состояния …   Большой Энциклопедический словарь

Джем — м. Варенье из фруктов или ягод в виде густой однородной массы. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 …   Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

джем —      Густая смесь вареных фруктов и сахара * * * (Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов») …   Кулинарный словарь

Джем что это такое

Джем - это... Что такое Джем?

Джем

Джем (англ. jam) — пищевой продукт, получаемый увариванием плодов или ягод в сахарном сиропе или в меду до желеобразного состояния. Джемы могут быть любой консистенции — от сгущённой желированной массы протёртых фруктов и ягод, до целых ягод и кусочков фруктов в сиропе.

Плодово-ягодный джем, как и варенье, готовят из различных плодов и ягод. Джем отличается от варенья только тем, что при его варке плоды и ягоды хорошо развариваются. Наилучшими плодами для джема являются кислые сорта яблок (Антоновка и др.), айва, слива, крыжовник, земляника, малина, черная смородина, клюква и др.

Для приготовления джема берут качественные, вполне зрелые плоды и ягоды. Залежалые, перезрелые плоды с признаками порчи (плесневение, брожение) непригодны. Мятые и мелкие плоды, которые не годятся для варенья, могут быть использованы для варки джема.

Джем варится в тазах. Черную смородину, яблоки, айву предварительно разваривают в кипящей воде. Подготовленные плоды отмеривают, кладут в таз и заливают густым сахарным сиропом. Джем варят в один прием, постепенно усиливая огонь и энергично перемешивая массу ложкой или шумовкой. Когда масса закипит, огонь еще более усиливают, следя при этом, чтобы масса кипела равномерно. Появляющуюся пену нужно удалять.

Варка должна продолжаться не более 20—30 минут с момента закипания. Продолжительная варка ухудшает качество джема. Его цвет заметно изменяется, аромат ослабляется. Готовность джема узнается по капле, помещенной на тарелку: она должна быстро и сильно загустеть.

После варки джем быстро расфасовывают в глиняные сосуды или стеклянные банки емкостью 0,5—2 л. Когда джем в банках охладится и на его поверхности появится плотная корка, тару нужно немедленно укупорить — закрыть пергаментной бумагой и обвязать бечевкой.

Классификация

• по консистенции:
  • гомогенные
  • гетерогенные (с кусочками ягод)

• По температурной устойчивости:
  • термостабильные
  • нетермостабильные

Самая высокая степень термостабильности для джемов включает в себя пределы^{[источник не указан 426 дней]} — от минус 20°С, до плюс 220°С.

Применение

Джемы хорошо себя зарекомендовали в изделиях подвергающихся термообработке (выпечке или заморозке): для открытых и закрытых пирогов, для слоёных изделий, в качестве начинки для блинчиков, замороженных полуфабрикатов (вареников). Термостабильные джемы не вытекают, не растекаются во время выпечки, сохраняют все вкусовые качества, устойчивы к замораживанию-оттаиванию. Так же и гетерогенные, и гомогенные джемы прекрасно подходят для мороженого, йогуртов, глазированных сырков, творожных масс и десертов.

См. также

dic.academic.ru

Джем - это... Что такое Джем?

джем — джем, а …   Русский орфографический словарь

джем — джем/ …   Морфемно-орфографический словарь

Джем FM — ЗАО «Радиокомпания Ком Инфо» Город …   Википедия

джем — а; м. [англ. jam] Густое варенье из фруктов или ягод, представляющее собой однородную массу. Яблочный д. Фруктовый д. Приготовить, варить д. Намазать булку джемом. Подать торт с прослойкой из джема. * * * джем (англ. jam), пищевой продукт,… …   Энциклопедический словарь

ДЖЕМ — продукт, получаемый путём уваривания с сахаром целых или нарезанных плодов и ягод. В готовом джеме содержится 68 73% сухих веществ, гл. обр. сахара. Высокая концентрация сахара препятствует жизнедеятельности микробов, в связи с чем джем может… …   Краткая энциклопедия домашнего хозяйства

ДЖЕМ — ДЖЕМ, а ( у), муж. Варенье из фруктов или ягод в виде густого желе. | прил. джемовый, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

джем — варенье, желе, повидло Словарь русских синонимов. джем сущ., кол во синонимов: 4 • варенье (5) • желе …   Словарь синонимов

джем — ДЖЕМ, а ( у), м Кушанье, представляющее собой ягоды или фрукты, сваренные в сиропе (концентрированном растворе сахара в воде или во фруктовом, ягодном соке), на меду или на патоке в виде густой однородной массы, употребляется в качестве сладкого… …   Толковый словарь русских существительных

ДЖЕМ — (англ. jam) пищевой продукт, получаемый увариванием плодов или ягод в сахарном сиропе до желеобразного состояния …   Большой Энциклопедический словарь

Джем — м. Варенье из фруктов или ягод в виде густой однородной массы. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 …   Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

джем —      Густая смесь вареных фруктов и сахара * * * (Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов») …   Кулинарный словарь

dic.academic.ru

Что такое джем? Основные характеристики

Что такое джем? Ответ на этот вопрос ищут многие хозяйки в период консервации. Если сравнивать полученный продукт с привычным вареньем, то можно отметить, что он гораздо удобнее в использовании. Его можно намазывать на хлеб, наполнять им трубочки, пироги, пирожные и любую другую выпечку. Отличается он не только внешним видом, но и способом приготовления. Об этом далее.

Что такое джем?

Джем представляет собой густую однородную массу, по внешнему виду которая очень напоминает конфитюр, но только она не такая плотная. Главное отличие от варенья – джем напоминает желе. Варенье – это сироп и целые или кусочками фрукты, ягоды. Для джема характерна однородность.

Готовят джем можно увариванием плодов с использованием сахара или сахаропаточного сиропа, иногда с добавлением пищевых кислот, различных пряностей и пищевого пектина.

В большинстве словарей есть определение, что такое джем. Это – сладкое и густое варенье, приготовленное определенным образом из фруктов или ягод, напоминающее густое желе. Внешним видом и своими свойствами полученный продукт отличается от варенья. В джемах используемые плоды полностью развариваются, смешиваются с сиропом, не сохраняют свою первоначальную форму.

Виды джема

Джем может быть пастеризованным и непастеризованным.

Непастеризованный охлаждают до 40 – 60 °С и наполняют емкость в три приема. Закрывают и оставляют на сутки в вертикальном положении для образования желе.

Пастеризованный джем фасуют при температуре 70 °C, герметично закрывают и пастеризуют.

Еще одно отличие джема от варенья – он не растекается на горизонтальной поверхности. Готовность продукции проверяют следующим образом: капля должна сразу застывать.

Как приготовить джем

Чтобы приготовить поистине вкусное лакомство, необходимо придерживаться нескольких правил.

• Для приготовления подходят спелые и даже немного примятые плоды разного размера. Основным правилом является наличие большого количества пектинов в составе сырья, это обеспечивает необходимую вязкость конечного продукта.
• Идеально подходят для приготовления яблоки, сливы, смородина, айва. Предварительно плоды необходимо бланшировать, а уже потом варить до готовности в сахарном сиропе. Крупные плоды можно нарезать кусочками. Они должны хорошо развариться.
• Готовить начинают при высокой температуре, чтобы быстрее избавиться от лишней жидкости. Затем огонь уменьшают и варят на медленном, чтобы сахарный сироп не пригорал к стенкам посуды.

Источник: fb.ru

feedrecipes.ru

Джем - рецепты на Gastronom.ru

Джем (англ. jam) — европейский аналог нашего варенья, хотя рецепты джема в большинстве случаев несколько отличаются от рецептов варенья. Джем получают путём уваривания плодов или ягод в сахарном сиропе или в меду до желеобразного состояния.

Джемы могут быть любой консистенции: это и сгущённая масса протёртых фруктов и ягод, и более похожие на варенье джемы с целыми ягодами и кусочками фруктов в сиропе. Джемы вкусны и разнообразны, в них можно сочетать фрукты, ягоды, специи, орехи. 

Джемы можно использовать для приготовления открытых и закрытых пирогов, в качестве начинки для блинчиков. Джемы прекрасно подойдут к мороженому, йогурту и кисломолочным продуктам, творогу.

Джемы, варенья и конфитюры - отличный пример того, что арифметика в нашем мире правит не всегда, и один плюс один необязательно равно двум. Вот берем мы один килограмм фруктов и один килограмм сахара, смешиваем - и получаем соверженно новую субстанцию в виде, например джема. Да, такую вкусную, что оторваться от нее даже самым заядлым математикам самого разного возраста бывает непросто.

Существуют мнение. что джемы и варенья вредны из-за количества сахара. Действительно, сахар в таком количестве не очень полезен. К тому же во время варки фрукты и ягоды теряют приблизительно 30% содержащихся в них витаминов. Но зато джемы содержат довольно много клетчатки и пектинов. Эти вещества снижают уровень плохого холестирина в крови и улучшают пищеварение. Просто соблюдайте меру во всем.

При приготовлении джемов используте посуду из нержавеющей стали или медную, если вы используете эмалированную посуду, следите, чтобы на ней не было сколов.

Стерилизуйте крышки за 10 минут до использования. Банки заполняйте и закрывайте в течение 30 минут после стерилизации.

Храните джемы при температуре не выше +20 градусов. Резкие перепады температуры неблагоприятно сказываются на качестве всех заготовок и джемов в том числе.

При приготовлении джемов используйте только свежие ягоды и фрукты. Чем меньше хранение продуктов с момента их сбора до приготовления джема, тем лучше.
Без существенного снижения качества храните:
- абрикосы, вишню, землянику, малину, смородину - не более 12 часов
- персики сливу. крыжовник, черешню - не более 24 часов
- летние  и осенние сорта яблок и груш - не более 48 часов
 

Для повидлов, джема, соусов и соков подходят только самые спелые плоды и ягоды.

Ниже мы предлагаем вам некоторые рецепты джемов.

www.gastronom.ru

джем — Толковый словарь Ефремовой

джем м.

Варенье из фруктов или ягод в виде густой однородной массы.

Источник: Современный толковый словарь русского языка на Gufo.me

---

Значения в других словарях

1. Джем — (англ. jam) плоды или ягоды, сваренные в сахарном сиропе. В отличие от варенья, сироп в готовом Д. должен иметь желеобразную консистенцию. Д. не обязательно готовить из целых плодов и ягод. Большая советская энциклопедия
2. джем — ДЖЕМ, а (у), м. Варенье из фруктов или ягод в виде густого желе. | прил. джемовый, ая, ое. Толковый словарь Ожегова
3. джем — Заимств. из англ. яз. в XX в. англ. jam «варенье» является производным от jam «смешивать, давить». Этимологический словарь Шанского
4. джем — -а, м. Густое варенье из фруктов или ягод, представляющее собой однородную массу. Яблочный джем. Фруктовый джем. [англ. jam] Малый академический словарь
5. джем — Джем/. Морфемно-орфографический словарь
6. джем — орф. джем, -а Орфографический словарь Лопатина
7. джем — Джем, джемы, джема, джемов, джему, джему, джемам, джем, джемы, джемом, джемами, джеме, джемах Грамматический словарь Зализняка
8. джем — ДЖЕМ -а; м. [англ. jam] Густое варенье из фруктов или ягод, представляющее собой однородную массу. Яблочный д. Фруктовый д. Приготовить, варить д. Намазать булку джемом. Подать торт с прослойкой из джема. Толковый словарь Кузнецова
9. Джем — (у европейских писателей Zizimus) — известный своей трагической судьбой сын турецк. султана Мохаммеда II и брат Баязета II. Д. род. в 1459 г. и уже 16-летним юношей назначен наместником провинции Карамании. Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
10. джем — сущ., кол-во синонимов: 4 варенье 5 желе 7 конфитюр 2 повидло 1 Словарь синонимов русского языка
11. джем — Заимствование из английского, где jam – "варенье". Этимологический словарь Крылова
12. джем — Густая смесь вареных фруктов и сахара *** Кулинарный словарь
13. ДЖЕМ — ДЖЕМ (англ. jam) — пищевой продукт, получаемый увариванием плодов или ягод в сахарном сиропе до желеобразного состояния. Большой энциклопедический словарь

gufo.me

Почему один из автоматически созданных миксов на YouTube называется «Мой джем»?

Каналы-агрегаторы, куда приходят играть приглашенные артисты/группы:

AudiotreetvAudiotreetv - живые выступления не самых известных групп самых разных жанров: от лайтового поп-рока до джаз-фьюжна с гитарами и саксофоном. Все это происходит в режиме прямой трансляции, записи потом режут на песни и выкладывают порезанную запись вместе с полной. "Сессии" очень удобно распределены по плейлистам, есть раздел запланированных трансляций (если хотите увидеть вживую).

EMGpickupsTVEMGpickupsTV - канал производителей звукоснимателей для гитар и баса EMG (и еще всякие экзотические струнные инструменты, вроде банджо). Приглашаются туда, соответственно, эндорсеры данной компании. Снимают хорошо, видно руки и инструмент.

Собственные каналы отдельных исполнителей/коллективов, которые играют каверы:

Ten Second SongsДовольно популярный канал, ставший известным после выхода формата "одна песня - 20 исполнителей". Сначала каверится "главная" песня максимально близко к оригиналу, потом идет 20 интерпретаций этой песни от как-бы другой группы. Выглядит и звучит просто потрясно, хотя аранжировка часто берется из уже существующего трека/треков групп.

SquidPhysicsЛучший канал на youtube (по моему скромному мнению). Полные каверы, исполняемые ОДНИМ человеком (друзья могут помогать с вокалом, но это можно простить). Банджо, труба, тромбон, валторна, ксилофон (не говоря уже о стандартных гитаре-бас-ударные) все это вы сможете увидеть на этом канале, а играть на этом будет один человек. И это не какой-нибудь престарелый композитор, а вполне себе молодой человек. У меня просто в голове не укладывается, сколько нужно времени, чтобы освоить такое количество инструментов.

Он делает каверы на игровые темы, саундтреки фильмов и сериалов, импровизации "на тему" (inspired, как он пишет в названии видео), а так же музыку собственного сочинения (совсем не часто). Музыкальный оргазм - вот как это называется.

Diana TrubetskayaИногда каверы тяжелой музыки на фортепиано, иногда игра классических произведений. Очень домашний и непрофессиональный канал, не вините автора за отсутствие монтажа и низкое качество, потому что музыка то отличная.

Anna SentinaВ основном каверы зарубежных исполнителей на басу, бывают джемы/импровизации/что-то свое.

331ErockПопулярность этому каналу принес формат "что-то" meets metal. То есть это различные саундтреки или какие-то музыкальные произведения, под которые сочиняется аранжировка, больше похожая на power/speed metal.

AtinPianoПереигровка всяческих игровых тем и другого на фортепиано. Канал заточен под обучающихся игре на инструменте (камера установлена так, что видна вся клавиатура и руки, а сверху нам "прилетает" табулатура трека).

ic3zz86Канал, похожий на AtinPiano. Но тут в основном игра популярных произведений/саундтреков из кино.

Egore LevakovДраммер из СНГ, который каверит всякие "кор" группы. Встречаются очень интересные и технически сложные исполнения.

Frog Leap StudiosСамый популярный формат канала - полные каверы (вокал-гитара-бас-ударные) рок и металл композиций. Все это, естественно, с видеорядом.

Matt TurkingtonВокальные каверы на металл и "кор" музыку.

Mike PonomarevКаверы металл композиций на ударных.

Собственные каналы отдельных исполнителей/коллективов, которые играют собственную музыку:

yandex.ru

Джем-сейшен — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 27 сентября 2015; проверки требуют 16 правок. Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 27 сентября 2015; проверки требуют 16 правок.

Джем-сешн^[1] (также джем-сэшн^[2], джем-се́йшен^[3] или джем-се́шен^[2][4]; от англ. jam session) — совместная последовательная индивидуальная и общая импровизация на заданную тему^[4]. Музыкальное действие, когда музыканты собираются и играют без особых приготовлений и определённого соглашения, либо когда взять инструмент и выступить может каждый из присутствующих.

Обычно происходят после концерта, при встрече на гастролях нескольких музыкальных коллективов, когда после концертов музыканты собираются вместе поиграть и поимпровизировать в свободном стиле. Таким путём они знакомятся друг с другом как профессионалы, демонстрируя своё мастерство.

Слово джем может быть более свободно использовано для обозначения любой вдохновлённой или импровизированной части музыкального исполнения, особенно в рок или джаз-музыке. Джем-сейшены обычно проводятся для удовольствия самих исполнителей, а не для публичного выступления.

Джем-сейшены часто используются для создания нового материала, нахождения подходящей аранжировки, или просто для встречи и совместной практики. Джем-сейшены могут быть основаны на уже существующих песнях и формах, согласованной последовательности аккордов или партитуре, предложенными участниками, или могут быть полностью импровизационными. Джем-сейшены могут варьироваться от очень свободных собраний любителей до искушённых импровизированных сессий звукозаписи, предназначенных для публичного выпуска.

Происхождение слова джем (jam) в данном контексте относится к 1920-м годам. Согласно Online Dictionary of Etymology термин появился около 1929 года, означая «короткий, свободно импровизированный пассаж, исполненный всей группой». Источник такого значения неизвестен, но как и многие современные термины пришёл в английский язык из джаза. В России первый джем-сейшн произошел в старейшем музыкальном клубе России Московском Доме Блюза «B.B. King».

Джазовая сцена Нью-Йорка во время Второй мировой войны была знаменита своими джем-сейшенами. Один из самых известных регулярных джемов проходил в Minton’s Playhouse в Нью-Йорке в 1940-х и начале 1950-х годов. Джемы Минтона были хорошим местом встречи и помогали становлению таких солистов, как Бен Уэбстер (Ben Webster) и Лестер Янг (Lester Young) и молодых джаз-музыкантов, которые вскоре стали лидерами бибоп направления, включая Телониуса Монка (пианист клуба Минтон), Чарли Паркера и Диззи Гиллеспи. Джемы, проходившие в клубе Minton’s Playhouse стали легендарными благодаря соревновательному духу, при котором солисты старались играть на уровне с группой, работавшей в клубе и победить в импровизационных «баталиях». Из этих соревнований и родился стиль бибоп, которому присущи быстрый темп и виртуозность импровизации. Одно из названий этого стиля связано с 'Minton’s Playhouse — «минтонс-стиль».

С возрастанием мастерства рок-музыкантов шестидесятых и семидесятых джемы стали обычным элементом рок-музыки. Такие группы, как Cream, The Jimi Hendrix Experience, The Grateful Dead и The Allman Brothers Band, стали исполнять живые композиции, часто длиной более 15 минут.

Некоторые примечательные записанные джемы в жанре «рок»

ru.wikipedia.org

джем - это... Что такое джем?

джем — джем, а …   Русский орфографический словарь

джем — джем/ …   Морфемно-орфографический словарь

Джем FM — ЗАО «Радиокомпания Ком Инфо» Город …   Википедия

джем — а; м. [англ. jam] Густое варенье из фруктов или ягод, представляющее собой однородную массу. Яблочный д. Фруктовый д. Приготовить, варить д. Намазать булку джемом. Подать торт с прослойкой из джема. * * * джем (англ. jam), пищевой продукт,… …   Энциклопедический словарь

ДЖЕМ — продукт, получаемый путём уваривания с сахаром целых или нарезанных плодов и ягод. В готовом джеме содержится 68 73% сухих веществ, гл. обр. сахара. Высокая концентрация сахара препятствует жизнедеятельности микробов, в связи с чем джем может… …   Краткая энциклопедия домашнего хозяйства

ДЖЕМ — ДЖЕМ, а ( у), муж. Варенье из фруктов или ягод в виде густого желе. | прил. джемовый, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

джем — варенье, желе, повидло Словарь русских синонимов. джем сущ., кол во синонимов: 4 • варенье (5) • желе …   Словарь синонимов

джем — ДЖЕМ, а ( у), м Кушанье, представляющее собой ягоды или фрукты, сваренные в сиропе (концентрированном растворе сахара в воде или во фруктовом, ягодном соке), на меду или на патоке в виде густой однородной массы, употребляется в качестве сладкого… …   Толковый словарь русских существительных

ДЖЕМ — (англ. jam) пищевой продукт, получаемый увариванием плодов или ягод в сахарном сиропе до желеобразного состояния …   Большой Энциклопедический словарь

Джем — м. Варенье из фруктов или ягод в виде густой однородной массы. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 …   Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

джем —      Густая смесь вареных фруктов и сахара * * * (Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов») …   Кулинарный словарь

krylov.academic.ru

джем - это... Что такое джем?

джем — джем, а …   Русский орфографический словарь

джем — джем/ …   Морфемно-орфографический словарь

Джем FM — ЗАО «Радиокомпания Ком Инфо» Город …   Википедия

джем — а; м. [англ. jam] Густое варенье из фруктов или ягод, представляющее собой однородную массу. Яблочный д. Фруктовый д. Приготовить, варить д. Намазать булку джемом. Подать торт с прослойкой из джема. * * * джем (англ. jam), пищевой продукт,… …   Энциклопедический словарь

ДЖЕМ — продукт, получаемый путём уваривания с сахаром целых или нарезанных плодов и ягод. В готовом джеме содержится 68 73% сухих веществ, гл. обр. сахара. Высокая концентрация сахара препятствует жизнедеятельности микробов, в связи с чем джем может… …   Краткая энциклопедия домашнего хозяйства

ДЖЕМ — ДЖЕМ, а ( у), муж. Варенье из фруктов или ягод в виде густого желе. | прил. джемовый, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

джем — варенье, желе, повидло Словарь русских синонимов. джем сущ., кол во синонимов: 4 • варенье (5) • желе …   Словарь синонимов

джем — ДЖЕМ, а ( у), м Кушанье, представляющее собой ягоды или фрукты, сваренные в сиропе (концентрированном растворе сахара в воде или во фруктовом, ягодном соке), на меду или на патоке в виде густой однородной массы, употребляется в качестве сладкого… …   Толковый словарь русских существительных

ДЖЕМ — (англ. jam) пищевой продукт, получаемый увариванием плодов или ягод в сахарном сиропе до желеобразного состояния …   Большой Энциклопедический словарь

Джем — м. Варенье из фруктов или ягод в виде густой однородной массы. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 …   Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

джем —      Густая смесь вареных фруктов и сахара * * * (Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов») …   Кулинарный словарь

all_words.academic.ru

джем - это... Что такое джем?

джем — джем, а …   Русский орфографический словарь

джем — джем/ …   Морфемно-орфографический словарь

Джем FM — ЗАО «Радиокомпания Ком Инфо» Город …   Википедия

джем — а; м. [англ. jam] Густое варенье из фруктов или ягод, представляющее собой однородную массу. Яблочный д. Фруктовый д. Приготовить, варить д. Намазать булку джемом. Подать торт с прослойкой из джема. * * * джем (англ. jam), пищевой продукт,… …   Энциклопедический словарь

ДЖЕМ — продукт, получаемый путём уваривания с сахаром целых или нарезанных плодов и ягод. В готовом джеме содержится 68 73% сухих веществ, гл. обр. сахара. Высокая концентрация сахара препятствует жизнедеятельности микробов, в связи с чем джем может… …   Краткая энциклопедия домашнего хозяйства

ДЖЕМ — ДЖЕМ, а ( у), муж. Варенье из фруктов или ягод в виде густого желе. | прил. джемовый, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

джем — варенье, желе, повидло Словарь русских синонимов. джем сущ., кол во синонимов: 4 • варенье (5) • желе …   Словарь синонимов

джем — ДЖЕМ, а ( у), м Кушанье, представляющее собой ягоды или фрукты, сваренные в сиропе (концентрированном растворе сахара в воде или во фруктовом, ягодном соке), на меду или на патоке в виде густой однородной массы, употребляется в качестве сладкого… …   Толковый словарь русских существительных

ДЖЕМ — (англ. jam) пищевой продукт, получаемый увариванием плодов или ягод в сахарном сиропе до желеобразного состояния …   Большой Энциклопедический словарь

Джем — м. Варенье из фруктов или ягод в виде густой однородной массы. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 …   Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

джем —      Густая смесь вареных фруктов и сахара * * * (Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов») …   Кулинарный словарь

etymological.academic.ru

Джем - это... Что такое Джем?

джем — джем, а …   Русский орфографический словарь

джем — джем/ …   Морфемно-орфографический словарь

Джем FM — ЗАО «Радиокомпания Ком Инфо» Город …   Википедия

джем — а; м. [англ. jam] Густое варенье из фруктов или ягод, представляющее собой однородную массу. Яблочный д. Фруктовый д. Приготовить, варить д. Намазать булку джемом. Подать торт с прослойкой из джема. * * * джем (англ. jam), пищевой продукт,… …   Энциклопедический словарь

ДЖЕМ — продукт, получаемый путём уваривания с сахаром целых или нарезанных плодов и ягод. В готовом джеме содержится 68 73% сухих веществ, гл. обр. сахара. Высокая концентрация сахара препятствует жизнедеятельности микробов, в связи с чем джем может… …   Краткая энциклопедия домашнего хозяйства

ДЖЕМ — ДЖЕМ, а ( у), муж. Варенье из фруктов или ягод в виде густого желе. | прил. джемовый, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

джем — варенье, желе, повидло Словарь русских синонимов. джем сущ., кол во синонимов: 4 • варенье (5) • желе …   Словарь синонимов

джем — ДЖЕМ, а ( у), м Кушанье, представляющее собой ягоды или фрукты, сваренные в сиропе (концентрированном растворе сахара в воде или во фруктовом, ягодном соке), на меду или на патоке в виде густой однородной массы, употребляется в качестве сладкого… …   Толковый словарь русских существительных

ДЖЕМ — (англ. jam) пищевой продукт, получаемый увариванием плодов или ягод в сахарном сиропе до желеобразного состояния …   Большой Энциклопедический словарь

Джем — м. Варенье из фруктов или ягод в виде густой однородной массы. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 …   Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

джем —      Густая смесь вареных фруктов и сахара * * * (Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов») …   Кулинарный словарь

dream_book_big.academic.ru

Джем - что это такое и как его готовить?

 

Джем представляет собой однородную, густую, желеобразную массу

. Он очень похож на конфитюр, только не такой плотный.

Джем из плодов и ягод приготавливается путем уваривания плодов с сахаром или сахаропаточным сиропом с добавлением или без добавления пищевого пектина, пищевых кислот и пряностей.

И по внешнему виду, и по своим свойствам джем отличается от варенья. В джемах не сохраняется форма плодов, они полностью развариваются. В отличие от варенья, плоды в джеме - разварившиеся и не отделяются от сиропа.

 

Виды джема

Джемы изготовляют следующих видов:

• джем стерилизованный
• джем нестерилизованный
• джем домашний — стерилизованный

В зависимости от показателей качества джемы изготовляют высшего и первого сортов.

 

Что используется при приготовлении джема?

Для изготовления джемов применяют следующие сырье и вспомогательные материалы:

• плоды косточковые, семечковые и цитрусовые свежие;
• ягоды свежие;
• тыкву свежую;
• дыню свежую;
• плоды и ягоды быстрозамороженные;
• плоды и ягоды, консервированные сернистым ангидридом;
• сахар-песок;
• пектин;
• пектиновый концентрат;
• пищевые кислоты;
• ванилин;
• корицу;
• кислоту сорбиновую;
• жидкий сахар;
• глюкозно-фруктозный сироп;
• сахар крахмальный;
• патоку крахмальную.

 

Свойства джема

Внешний вид и консистенция джема: мажущаяся масса непротертых плодов и ягод, не растекающаяся на горизонтальной поверхности. Засахаривание не допускается.

Запах: свойственные плодам, из которых изготовлен джем.

Вкус: приятный, сладкий или кисловато-сладкий.

Цвет: однородный, соответствующий цвету плодов, из которых изготовлен джем.

 

Как делается джем?

Варить джемы гораздо проще и быстрее, чем варенье, причем его, как правило, варят однократным способом.

Джем можно варить не только из одного вида фруктов, но и комбинировать с другими, например, яблочно-сливовый, яблочно-вишневый, клубничный и так далее.

Для приготовления джема используют плоды с большим содержанием пектина, который способствует тому, чтобы джем имел желеобразную форму.

Джем также выгодно отличается от варенья тем, что для него пригодны плоды и ягоды зрелые или слегка недозрелые: перезревшие и мятые плоды содержат мало пектина, и приготовленный из них джем не будет желировать.

 

Подготовка плодов

Для приготовления джема плоды и ягоды необходимо очистить от плодоножек и чашелистиков и вымыть в холодной проточной воде.

Яблоки, груши и айву очищают от кожицы, удаляют из них сердцевину и режут на дольки (как указано для варенья). У косточковых плодов, таких, как вишня, слива, абрикос и др., косточки необходимо удалять. Для удаления косточек из мелких ягод существует специальная несложная машинка.

 

 

Варим джем

Плоды, из которых собираются варить джем, сначала бланшируют минут десять, для ускорения процесса желирования. Вода, которая осталась после бланшировки, не выливают, ее используют для сиропа. После того, как плоды пробланшировали их отварить в совсем маленьком количестве воды, чтобы они быстрее пустили сок.

После этого плоды проваренные засыпают сахаром или заливают специально приготовленным 70-процентным сахарным сиропом (на 1 кг сахара – 1,25 стакана воды).

При приготовлении джема на 1кг любых плодов и ягод нужно брать сахарного песка (в кг):

• клубника, малина, слива, вишня – 1
• абрикосы, яблоки – 1,2
• черная смородина – 1,5.

Нужно джем готовить быстро, так как быстро разрушаются пектиновые вещества. Сначала надо использовать очень мощный огонь, тем самым мы разрушаем ферменты, которые влияют на пектины.

Варить джем надо в плоской миске, небольшое количество. Таким образом, можно проследить, чтобы джем не пригорел.

Сахар в таком случае добавляется постепенно в процессе варки.

Во время варки джем надо обязательно перемешивать, чтобы он не пригорел Появляющуюся пенку необходимо снимать так же, как это делают при варке варенья.

 

Советы по приготовлению джема из различных плодов

Яблоки, сливу, вишню сначала проварите с небольшим количеством воды (0,5 стакана на 1 кг плодов), а затем добавьте сахар или сахарный сироп и варите до готовности.

Ежевику, клубнику, малину сначала сварите в кипящем 10-процентном сиропе (1 л сиропа на 1 кг ягод). Затем добавьте к ягодам 70-процентный сахарный сироп и варите до готовности.

При варке джема из клубники вместо сиропа добавьте сахар.

 

Когда джем готов

Готовность джема определяют как по температуре кипения, которая должна быть не ниже 105 С, так и по внешнему виду.

Готовый джем должен стекать с ложечки тоненькой струйкой непрерывной. Остывший джем будет просто спадать с ложки

Готовый джем разложите в горячем виде в подготовленные стеклянные банки, укупорьте их и пастеризуйте при 95°С в течение 15—20 мин.

 

Рождение музыки: почему джем-музыканты никогда не репетируют? / Культурная / "P.S.

За каждым великим мужчиной стоит великая женщина. За каждым великим концертом стоят многочасовые репетиции. Но что будет, если музыканты выйдут на сцену без подготовки, да ещё и увидев друг друга первый раз?

Джаз & я

«Свободных мест нет», — кричит табличка на двери книжного зала «Петровский». Но особо недоверчивые всё-таки пробираются в зал, расталкивая локтями всех, кто стоит на их пути. Среди них и я.

— Раньше надо было приходить, — кряхтит кто-то за моей спиной.

— Так мы и пришли. Еще семи нет, — шипит кто-то мне в левое ухо.

Сегодня, 22 февраля, рабочий день, но, кажется, об этом знаю только я. Мест нет. Те, кто на джеме не первый раз — уже давно заняли стулья. Остальные, в том числе и я, завистливо косятся на них. Закон джунглей таков: каждый за себя.

Загадкой остаётся тот факт, что в зале до того тихо, что слышно как гудит микрофон. Как будто люди, переступив порог зала, попали под действие какого-то заклинания. Приглушенный алый свет ложится на лица, превратив нас в краснокожих. Всеобщее молчание, одинокие инструменты на сцене, ожидающие своих хозяев — все это готовит нас к чему-то великому, к какому-то обряду посвящения.

И тут появились Они.

Джаз & Они

Аплодисменты пронзают напряженную тишину. Молча, без предупреждения, Они начинают играть. Всё несказанное — в музыке, но лирическим начало не назовёшь – звучит марш. Кажется, будто мы все попали на военное поле, где сражение происходит между джазистами.

Я раньше никогда не слушала джаз. Но мгновенно в него влюбилась. Мне не хотелось разговаривать, думать. Я просто слушала, наслаждалась. Отключилась от всего происходящего вокруг.

С чем едят джем?

Что такое джем, и с чем его едят? На помощь приходит Михаил КРЮКОВ, барабанщик Воронежской филармонии:

— Музыка — это язык, точно такой же как наш. Когда люди говорят заученные вещи как в театре, например, — это музыкальный концерт, а когда люди просто разговаривают — это джем.

Джем — это живой разговор на музыкальном языке.

Вот почему музыканты не репетируют перед концертом — смысл джема заключается в общении совершенно незнакомых людей. Но они понимают друг друга с полувзгляда, «разговор» идёт через импровизацию – основу джаза. В перерывах между композициями, а иногда во время них, появляются другие музыканты. В этом и есть ценность джема: музыка рождается на глазах у зрителей.

Ещё немного о еде

-Джем — это как сборная солянка, — делится впечатлениями после концерта Анна, которая ехала на него из Москвы. — Только есть солянка афро-американская, а есть среднерусской полосы. Они различаются в подаче музыки, в уникальности исполнения и не повторяют друг друга. К тому же есть установленный стереотип джазовой ритмики афро-американских исполнителей, а у нас что-то свое, родное.

Когда б вы знали, из какого сора...

Джем-сейшены в Воронеже не всегда были так популярны. Несколько лет назад их к нам привез талантливый музыкант из Казахстана. В последствии заведующий отделением Воронежского музыкального колледжа имени Ростроповичей Андрей ДУДЧЕНКО. Он и стал организатором джемов у нас.

— В Москве джем-сейшены проходят постоянно в каждом кафе. А у вас не было. Меня угнетала мысль, что здесь нет возможности самореализоваться, самовыразиться. Я загорелся идеей и нашел место. Теперь мы проводим их каждую последнюю среду месяца, — рассказывает Андрей.

— Найти музыкантов не сложно, — вступает в беседу преподаватель вокала воронежского музыкального колледжа Татьяна СПАСИБУХОВА, — мы все друг друга знаем, работаем вместе в колледже, в филармонии. Гораздо сложнее всех собрать и заслужить любовь зрителя.

— У джазменов это получается, — говорит арт-директор «Петровского» Кристина ГУЛЬЕВА. — И хотя мы собираемся каждый месяц, всякий раз такой же аншлаг как сегодня. Возможно, потому то вход почти свободный, мы придерживаемся политики «плати, сколько хочешь». Есть гости, которые пришли впервые и отдают деньги перед началом концерта, а после кладут еще. Есть маленький процент тех, кто не платит ничего. Порой наши музыканты в такие вечера тоже кладут деньги в нашу общую «шляпу». Но в основном все поддерживают артистов не только аплодисментами, но и финансово.

К тому же джем — это всегда эксперимент, и музыканты без подготовки играют зачастую очень интересные и неожиданные вещи. А другим любопытно, что же из этого выйдет.

Что в итоге?

Видимо, в этом и заключается великая сила искусства – у музыки нет национальности и границ, и совершенно незнакомые люди свободно общаются на её языке. И уже с каким-то трепетом смотрю я на людей, которые заняли сидячие места, и тех, которые толкали меня в очереди. И жить хочется, и верить… Наверное, музыка, именно такая, настоящая — и есть наш маленький спасительный островок среди холодного океана жизни.

Юлия ДИДЕНКО
Фото автора и Карины Лукиной
Видео автора

Джазовый Джем-Сейшн (Jazz Jam Session) | билеты на концерты в Санкт-Петербурге | 27 мая 2022 - 25 июня 2022

Джазовый Джем-Сейшн (Jazz Jam Session)

Jam session – совместная последовательная индивидуальная и общая импровизация на заданную тему. Музыкальное действие, когда музыканты собираются и играют без особых приготовлений и определённого соглашения, либо когда взять инструмент и выступить может каждый из присутствующих. Обычно происходят после концерта, при встрече на гастролях нескольких музыкальных коллективов, когда после концертов музыканты собираются вместе поиграть и поимпровизировать в свободном стиле. Таким путём они знакомятся друг с другом как профессионалы, демонстрируя своё мастерство.

Слово джем может быть более свободно использовано для обозначения любой вдохновлённой или импровизированной части музыкального исполнения, особенно в рок или джаз-музыке. Джем-сейшены обычно проводятся для удовольствия самих исполнителей, а не для публичного выступления.

Джем-сейшены часто используются для создания нового материала, нахождения подходящей аранжировки, или просто для встречи и совместной практики. Джем-сейшены могут быть основаны на уже существующих песнях и формах, согласованной последовательности аккордов или партитуре, предложенными участниками, или могут быть полностью импровизационными. Джем-сейшены могут варьироваться от очень свободных собраний любителей до искушённых импровизированных сессий звукозаписи, предназначенных для публичного выпуска.

Продолжительность 2 ч 00 мин

---

Организатор мероприятия:	ООО «Бест Оффер»
ИНН/ОГРН:	7842123736/-
Юридический адрес:	191144, г. Санкт-Петербург,ул. 9-я Советская, д.5, пом.10Н

Как сделать джем с вашей группой онлайн

Если вы музыкальный и когда-либо были частью чата Google или группового чата Skype, вы, вероятно, хотя бы раз подумали: «Эй, мы могли бы использовать это с нашей группой!», Надеясь, что у вас не будет бороться с трафиком для вашей следующей репетиции. И хотя технология довольно полезна для обычного общения, на самом деле она отстойная музыка. Это из-за неизбежного отставания.

Однако, если вы надеетесь сделать джем в Интернете, не отчаивайтесь. Есть еще несколько вариантов, которые вы можете попробовать — и они не стоят земли! Музыканты, как правило, довольно сообразительны, и есть некоторые отвратительные музыканты, которые уже некоторое время усердно работают над решением проблемы онлайн-джемов. К счастью для вас, это означает, что все, что вам нужно сделать, это попробовать!

Вам понадобится быстрый интернет

Прежде чем мы перейдем к опциям, следует отметить, что для всех перечисленных здесь услуг потребуется широкополосный доступ в Интернет с достаточной пропускной способностью. Независимо от того, как вы планируете делать онлайн-глушения, дрянное подключение к интернету все испортит.

eJamming AUDiiO [Платное решение]

Программное обеспечение eJamming немного выходит за рамки ценового диапазона для большинства музыкантов-любителей, но я все равно упомяну его здесь, потому что оно может быть полезно для полупрофессионалов и профессионалов. Он действительно хорош в том, что делает, например, позволяет вам соединить до четырех мест вместе и записывать до 16 звуковых дорожек одновременно. Существует 30-дневная бесплатная пробная версия, но после ее окончания она будет стоить вам 9,95 долларов США в месяц.

MusicianLink и JamLink Hardware [Платное решение]

JamLink — это аппаратное решение проблемы онлайн-глушения, означающее, что вы и ваши друзья покупаете специальную коробку JamLink и используете ее для соединения друг с другом во время сеанса. Они стоят немного авансом, но как только у вас есть оборудование, вам больше не придется платить за его использование (ну, кроме обычных интернет-счетов и расходов на домашнее хозяйство). К сожалению, у каждого играющего должен быть ящик JamLink — даже просто для прослушивания.

Ниндзя [Бесплатное решение]

Ninjam — это многоплатформенный бесплатный способ начать онлайн-джем. Он прекрасно работает и его очень легко настроить. Это позволяет пользователям устанавливать уровни для всего, что они слышат, и записывать каждый трек. Однако в нем есть несколько вещей, которые стоит отметить.

Во-первых, Ninjam не искоренил проблему отставания. Скорее, они разработали способ сделать его более работоспособным, задерживая людей в мерах. Это означает, что если вы не играете на органе, вы обнаружите, что намеренно звучащее отставание немного странное. Но, если вы стремитесь к небольшой импровизации, это может быть действительно здорово.

Существует множество общедоступных серверов для NinJam, некоторые из которых будут поблизости (и, возможно, не очень активными), в то время как поиск более активных серверов потребует проверки форумов. Также довольно легко настроить собственный сервер Ninjam для себя и своих друзей.

Последнее замечание заключается в том, что Ninjam требует от вас использования лицензии Creative Commons Share-Alike для созданных треков, даже если вы используете свой собственный сервер Ninjam. Это имеет смысл, когда вы думаете об этом, поскольку программное обеспечение находится под этой лицензией, и это делает законным для всех участников запись и использование записей. Хотя это подходит для случайного глушения, вы можете не использовать его со своей группой (если только вы не хотите делиться своей работой таким образом).

Интернет-джем-сессии [Free Jam]

Онлайн джем-сейшн немного отличается тем, что это больше похоже на музыкальное радио, ориентированное на пользователя. Любой человек может слушать радиостанцию ​​или присоединиться к ней в любое время, что означает, что возникла такая форма демократии, когда люди планируют определенные слоты для определенных видов джем-сейшнов.

Llcon [Бесплатное решение]

Llcon похож на Ninjam в том, что каждый участник использует клиентское программное обеспечение и подключается к общему серверу для джема. Пользователи могут разместить свой собственный сервер, чтобы получить конфиденциальность для своей группы.

Задержки сводятся к минимуму, когда это возможно, и индикатор покажет вам, достаточно ли малая задержка между вами и другими участниками группы, чтобы эффективно заклинивать или нет. Пользователи могут маркировать свой инструмент для удобства всех, и все игроки могут регулировать уровни других по своему усмотрению.

Soundjack [Бесплатное решение]

Soundjack опять-таки немного другое решение, позволяющее как сервер-клиентское соединение, так и одноранговое соединение номинально для использования в локальной сети. Лаг устраняется как можно лучше, и вы можете общаться в текстовом чате во время джема.

Какой использовать?

Чтобы сравнить и сопоставить имеющиеся услуги, необходимо учитывать ваши потребности. Если вы любительская группа, которая хочет играть с друзьями, Llcon и SoundJack — ваш лучший выбор. Если у вас есть деньги для этого, вы можете рассмотреть возможность использования eJamming или JamLink. Если вы просто хотите поиграть с онлайн-музыкантами со всего мира, попробуйте Ninjam или Online Jam Sessions.

Что из этого вы будете пытаться?

Варенье, варенье, варенье, мармелад. Виды переработанных фруктов

Фруктовые консервы, такие как варенье, варенье и варенье, являются важной частью домашней кухни. Они часто похожи друг на друга, и мы до конца не знаем, как различать виды таких консервов. Так в чем же разница между джемом и вареньем? Почему сокровища, закрытые в банке, называют мармеладом? Вскоре вы узнаете ответы на эти и многие другие вопросы о переработанных фруктах.

Варенье - чем характеризуется и как готовится?

По определению, варенье – это фруктовая заготовка, приготовленная из фруктов. В зависимости от вида это могут быть цельные фрукты (например, варенье из малины, варенье из черной смородины) или только их части (например, варенье из айвы).

Основным фактором, характеризующим варенье и отличающим его от других фруктовых консервов, является большое количество сахара, используемого для приготовления варенья. Итак, как нетрудно догадаться, варенье готовится из фруктов и сахара.

Официальные стандарты позволяют называть продукт джемом, если он содержит не менее 35% фруктов. Однако на практике домашнее приготовление варенья требует полагаться на собственную интуицию и чувство вкуса, так что количество сахара можно подобрать «на глаз».

Интересно, что варенье по официальным определениям делается из фруктов. Однако во многих интернациональных кухнях также готовят овощные джемы, например, в Португалии очень популярны морковные джемы, а также томатные или тыквенные джемы.

Если вы ищете идеи для оригинального домашнего варенья, попробуйте рецепт варенья из слив и какао, простого варенья из апельсинов или овощных зеленых помидоров. Для любителей классических вкусов рекомендуем рецепт варенья из черники.

Что такое варенье?

Настоящее варенье имеет самое высокое содержание фруктов по сравнению с джемом, мармеладом или вареньем. Очень часто единственным ингредиентом варенья являются фрукты, из которых оно готовится.Однако очень важно то, что количество фруктов, используемых для приготовления варенья, обычно намного превышает количество конечных консервов.

В Польше сливовое варенье является самым популярным и наиболее распространенным в магазинах. Однако это не должно вас смущать, ведь варенье можно приготовить из множества разных фруктов и даже овощей. Помимо классических слив, вы можете использовать все фрукты и более сладкие овощи, которые легко превратить в мякоть. Это могут быть яблоки, груши, персики, абрикосы, а также тыква или даже сахарная свекла.

Если вы хотите попробовать свои силы в приготовлении варенья, рекомендуем сначала последовать совету по варенью из сливы.

Варенье - сладчайшее варенье не только из фруктов

Из всех видов фруктовых консервов, варенья изготавливаются по самой уникальной рецептуре. Отличительной чертой варенья является идея о том, что фрукты в варенье должны сохраняться целиком или, по крайней мере, хорошо видимыми кусочками.

Джемы очень часто готовят на основе сахарного сиропа, в который кладут фрукты целиком или крупные кусочки фруктов, а затем очень медленно варят, чтобы фрукты пропитались сладким сиропом. В результате готовое варенье должно содержать очень нежные кусочки фруктов и ничего больше. В идеале вся жидкая часть в виде соков или сиропа должна испаряться или поглощаться основным ингредиентом.

Также стоит знать, что эти варенья делаются не только из фруктов.Варенье из красного лука — очень хороший пример. Это особое варенье готовится с добавлением вина, масла и других ингредиентов, которых нет в обычном фруктовом варенье, например, малины. Однако в результате мы получим то, что с уверенностью можно назвать джемом – мягкие, даже тающие во рту частички красного лука с карамельным привкусом.

Мармолада – чем она отличается?

Мармелад – препарат определенно самой плотной консистенции.Его можно встретить даже в виде блоков. Отличается большим содержанием сахара — в мармеладах, имеющихся в магазинах, она обычно составляет около 50% от веса всего продукта. Само название происходит непосредственно от португальского деликатеса мармелад , который представляет собой фруктовый джем из айвы.

Мармелады могут быть изготовлены из фруктовых пюре, предпочтительно обладающих желирующими свойствами. Яблоки и пектины, которые они содержат, являются хорошим примером. Мармелад часто делают из разных видов фруктов, например, один фрукт имеет лучшую текстуру, а другой - более приятный цвет.После приготовления фруктов в густую пасту добавьте сахар и варите до получения нужной консистенции. Посмотрите нашу идею мармелада из вишни и сливы.

Фруктовые аппликации

Все фруктовые консервы подходят для бутербродов. Такими мы их помним с детства и очень часто нам кажется, что они единственное их применение. Однако оказывается, что все виды переработанных фруктов имеют гораздо больше применений, чем намазывание их на ломтик хлеба с маслом.

В зависимости от вида препарата или фруктов, использованных при его приготовлении, вы можете использовать его по-разному. Чайная ложка варенья может интересно сломать вкус соусов. Мармелад является прекрасным дополнением к десертам или тортам. С другой стороны, сливовое варенье прекрасно сочетается с приправами к мясным блюдам.

С чем есть варенье?

Варенье с успехом можно использовать как дополнение к блинчикам - как сладким, так и сухим.Чайная ложка выразительного вкуса варенья украсит вкус различных соусов, даже томатного.

Как подавать варенье?

Джемы

, благодаря своей своеобразной консистенции, прекрасно сочетаются со всеми видами каш и каш, придавая им более интересную консистенцию, цвет и, прежде всего, аромат.

Варенье - с чем лучше всего?

Варенье

отлично подходит в качестве дополнения к мясу. Оба в виде спреда при употреблении, например.мясо на гриле, а также в виде маринада, которым вы смазываете мясо перед запеканием.

Мармелад - куда добавить?

Мармелад, благодаря своей твердой консистенции, очень хорошо подходит в качестве добавки к тортам и пирожным. Он также очень хорошо сочетается с сырами с голубой плесенью и более твердыми сырами.

Консервирование в духовке - легкие фруктовые консервы

Стандартный домашний метод пастеризации банок заключается в кипячении их в большой кастрюле, наполненной водой.Однако стоит поинтересоваться так называемым сухая пастеризация, которую на практике осуществить намного проще, чем традиционную варку банок. Весь процесс происходит в духовке и, в отличие от варки, гораздо проще точно контролировать температуру, при которой происходит такая пастеризация.

Вы уже знаете виды фруктовых консервов (и не только), а также умеете их готовить и пастеризовать. Так что ничего, кроме похода в магазин за солидным запасом ингредиентов и начала работы над консервами на зиму, ничего не остается.Удачи!

.

Варенье - состав, виды, пищевые свойства

Варенье — это разновидность консервации, которую можно приготовить из фруктов и овощей. В Польше определенно более популярны продукты из первых ингредиентов, вероятно, из-за высокого содержания натуральной сладости.

Варенье готовят из фруктов и любых подсластителей, чаще всего сахара. Состав таких препаратов может варьироваться в зависимости от места происхождения продукта.Джемы, производимые заводами по переработке фруктов и овощей, дополнительно содержат консерванты и загустители, такие как пектин или желатин.

1. Абрикосы - происхождение, характеристика, свойства, пищевая ценность

Есть основания утверждать, что джемы могут содержать ароматы лета. Эти виды варенья можно приготовить практически из всех доступных в весенний, летний и осенний сезон фруктов, чтобы вы могли вспоминать их вкус зимними вечерами.

Неизменно, клубничное, вишневое, персиковое и сливовое варенье на протяжении многих лет остается самым популярным . Все в восторге от их вкуса, но также стоит отметить, что эти продукты содержат множество свойств, ценных для человеческого организма.

Клубничный джем естественным образом содержит большую часть питательных веществ, содержащихся в этом фрукте. Клубника в первую очередь богатый источник витамина С, который является панацеей от всех недугов - укрепляет иммунитет, предотвращает простуду, поддерживает весь организм .

Помимо витамина С, он также содержит витамины В1, В2 и В3. Последний, также известный как витамин РР, рекомендуется в борьбе с мигренозными недугами, он также способствует здоровому виду и хорошему состоянию кожи. Клубника также содержит питательные вещества, такие как фосфор, кальций, магний и железо. Закажите сегодня клубнику со стевией PURE & good, которая не содержит белого сахара, так что этот препарат полезнее обычного джема и не уступает по вкусу.

Прочитать : Холодная диета – как я могу предотвратить заражение? Как питаться во время простуды?

Черная смородина обладает замечательными оздоровительными свойствами.Варенья, приготовленные из нее, содержат ряд витаминов, поддерживающих правильное функционирование иммунной системы. Эти фрукты богаты витаминами: А, С, Е и В6, а также ниацином, тиамином и рибофлавином. Это лишь некоторые из наиболее важных ингредиентов, поскольку черная смородина может предложить гораздо больше питательных веществ. Свойства черной смородины обладают противоинфарктными и антикоагулянтными свойствами, поддерживают артериальное давление на соответствующем уровне и снижают уровень холестерина.

В медонетмаркете.pl вы найдете варенье из черной смородины Лесные фрукты с PURE & good stevia без добавления белого сахара.

Варенье вишневое также является продуктом с большим количеством различных минералов и питательных веществ. Среди них инозит — витамин, предотвращающий поседение. Кумарин вишни, то есть вещество, уменьшающее свертываемость крови, делает этот фрукт очень ценным для людей, перенесших закупорку, сердечный приступ или инсульт.

В свою очередь, основной ингредиент персикового варенья содержит витамины А, В3, С и Е, а также высокую концентрацию калия и меди.Огромное количество витаминов группы В и множество минералов делают его фруктом с широкими целебными свойствами. Персики содержат ингредиенты, стимулирующие выработку эритроцитов. По этой причине они рекомендуются людям, страдающим анемией, например, беременным женщинам.

1. Смузи - свойства, приготовление, рецепты

Продукты, произведенные заводами по переработке фруктов и овощей , не являются полностью натуральными и полезными для здоровья.В них содержится значительное количество веществ, благодаря которым варенье долгое время будет иметь прекрасный вкус, запах и прекрасный вид.

Красители, стабилизаторы и консерванты, к сожалению, часто встречаются в джемах, которые мы покупаем на прилавках магазинов. Препараты с самыми лучшими, т.е. самыми полезными, ингредиентами – это те, которые приготовлены нами из простых и известных продуктов. Однако не каждый может позволить себе есть такие продукты, поэтому при выборе магазинного варианта стоит обратить внимание на несколько важных факторов.

Ключом к выбору правильных продуктов является внимательное чтение этикеток. Некоторые подводные камни уже скрыты в названиях, например, клубничное варенье — это не то же самое, что клубничное варенье. Такие, казалось бы, незначительные различия имеют большое значение. Для многих покупателей варенье должно быть очень сладким. Это понятный аргумент, но стоит задуматься, содержит ли наш любимый продукт сахар, полученный из фруктов, а подслащен искусственными веществами.

См. : Фруктоза – источники, воздействие на здоровье. Непереносимость фруктозы 9000 3

Джем хорошего качества будет содержать только натуральную сладость. При выборе подходящего продукта этого типа не следует придавать большого значения внешнему виду препарата. Натуральное варенье со временем меняет свой цвет, поэтому постоянный интенсивный цвет магазинного варенья может свидетельствовать о наличии большого количества красителей и консервантов.

Такие термины, как: джем , джем , джем и мармелад часто используются попеременно, и эти названия не относятся к одним и тем же продуктам.Стоит указать на различия, которые существуют между этим видом фруктовых консервов.

Приготовление варенья заключается в выпаривании из плодов определенного количества воды, добавлении подсластителя, чаще всего сахара, и закрепителя (пектина или желатина). В зависимости от ваших предпочтений в эту смесь можно добавить кусочки разных фруктов. Варенье должно иметь консистенцию желе, чтобы его было легко намазывать на хлеб или блины.

Приготовление джема — гораздо более длительный и сложный процесс. Фрукт не варят, а жарят много часов . Также не рекомендуется их чрезмерно перемешивать, чтобы не повредить плоды. Благодаря этому в варенье можно найти целые, неповрежденные кусочки варенья. Его консистенция немного меньше, чем у варенья, но это не водянистый продукт.

Термин варенье относится к препаратам, приготовленным только из одного фрукта - венгерской сливы. Приготовление варенья аналогично приготовлению варенья.Фрукты нужно долго обжаривать, чтобы образовалась однородная масса. Характерной особенностью варенья из сливы является их кисло-сладкий вкус.

1. Шиповник — свойства, лечебное действие, когда собирать, как сушить

Мармелад чаще всего готовят из многих фруктов . Это продукт плотнейшей консистенции, напоминающий желе. Мармелад не всегда готовят из свежих фруктов, обычно это пюре и мякоть, что видно по полному измельчению фруктов.

Клубничное варенье — продукт детства. Каждый год мамы и бабушки делали варенья из этих весенних и летних плодов, чтобы вы могли наслаждаться их вкусом круглый год. Чтобы не пришлось обходиться магазинной продукцией, полной искусственных ингредиентов, стоит попробовать приготовить варенье самостоятельно. В интернете полно бесплатных законов.

Способы приготовления варенья могут различаться, но состав ингредиентов повторяется.Наиболее важными из них являются фрукты. Лучшие из них те, которые происходят из натуральных культур или домашних садов. Важно, чтобы они были спелыми – тогда имеют наиболее насыщенный вкус.

Вторым основным ингредиентом является подсластитель. При приготовлении домашнего варенья чаще всего используют сахар, но вместо него можно выбрать патоку, ксилит, мед, финики или стевию. Еще одним важным ингредиентом варенья является загуститель.Часто здесь используют специальные Фиксаторы, которые наносят массовую концентрацию или желатин. Вы также можете выбрать домашний раствор и загустить варенье яблочным или лимонным соком .

Варенье - замена сладостям

Некоторые могут задаться вопросом, можно ли джем назвать сладостью. Это, несомненно, сладкий продукт, а его магазинные варианты содержат большое количество консервантов. Это две достаточно важные предпосылки, на которых встречаются варенье и другие продукты, называемые сладостями.Однако сегодня в культуре утвердилось несколько иное понятие о сладком. Продукты, которые так называются, не изготавливаются из фруктов или овощей и редко содержат ингредиенты, ценные для человеческого организма.

1. 10 полезных перекусов, которые доставят вам удовольствие от диеты

Благодаря своей калорийности и вкусу варенье можно рассматривать как замену традиционным сладостям . Это хорошая альтернатива для людей, которые придерживаются различных диет, хотят есть здоровую пищу и ограничивают в своем рационе обработанные продукты.Натуральные джемы, безусловно, являются полезным дополнением ко многим блюдам.

Домашнее варенье требует много времени, но результат того стоит. Домашнее варенье – это гарантия вкуса и высочайшего качества ингредиентов , а также большой запас сладостей. Пожалуй, многие задаются вопросом, выгодно ли готовить этот вид продукта самостоятельно.

Для этого производство консервов должно быть поставлено в зависимость от сезона конкретных фруктов.В период, когда, например, клубника растет на полях и доступна везде — в супермаркетах, овощных лавках, на ярмарках — цена на нее довольно низкая. К сожалению, иногда бывает так, что некоторые фрукты стоят дорого даже в сезон. Тогда готовить варенье самостоятельно может быть не очень выгодно, но тогда стоит задуматься, сможете ли вы сами посадить несколько плодовых деревьев или кустов. Через несколько лет консервы можно будет производить почти бесплатно.

Польза варенья

Варенье

— это продукт с очень широким спектром применения, главным образом потому, что его можно приготовить практически из любых фруктов, даже овощей.Различные вкусы фруктовых консервов подходят для разных блюд. Однако есть несколько блюд, которые станут отличным дополнением к варенью на любой вкус. Речь идет в основном о блинчиках, оладьях, вафлях и тостах. Их можно намазывать только вареньем или подавать со свежими фруктами или творогом. Фруктовые консервы часто используются в кондитерских изделиях и десертах. В зависимости от типа фруктов, из которых они изготовлены, они должны привносить нотку сладости или кислинки.

См. также : Что такое климактерические и неклимактерические плоды?

Хотя варенье уже давно царит на польских столах, мало кто знает о его чудесных свойствах. Стоит хотя бы раз попробовать приготовить домашнее варенье, чтобы ощутить настоящий вкус и аромат натурально обработанных фруктов. Возможно, скоро наступит время, когда к варенью будут относиться как к полезному продукту, а не к калорийной сладости.

Контент от medonet.pl предназначен для улучшения, а не замены контакта между Пользователем Веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайдите на halodoctor.pl, где вы получите онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома. 90 145 90 142

.

Варенье - свойства, состав и виды варенья

Варенье из фруктов вкусно всем, и взрослым, и самым маленьким. Без сомнения, самая популярная фруктовая паста — джем . Идеально подходит в качестве дополнения к десертам, например, к выпечке, блинам или вафлям, а также хорошо сочетается с сухими блюдами. Его можно приготовить практически из любых фруктов. В чем секрет варенья? Что мы должны знать об этом?

Джем готовят практически из любых фруктов., фото Shutterstock

1. Варенье - что это такое?
2. Полезные для здоровья свойства джема
3. Джем и другие фруктовые пасты
4. Рецепт клубничного джема
5. Стоит ли есть джем?

Варенье - что это такое?

Фруктовый джем любят все. Лучшей добавки к сладкой выпечке, блинчикам, пирожным или вафлям, наверное, нет, но можно намазывать и на обычный ломтик хлеба. Фруктовое варенье также может разнообразить сухие блюда из птицы, например, варенье.жареную утку или индейку, придавая им оригинальный и интересный вкус. Однако лучше всего он вкусен осенью и зимой, когда у нас ограниченный доступ к свежим фруктам.

Его можно приготовить практически из любых фруктов. Самые популярные из них – клубничное, черносмородиновое, малиновое, вишневое и персиковое варенье. Хотя есть и овощные джемы. Интересно, что в Португалии варенье морковь считается одним из национальных продуктов. Просто с по этой причине в законодательстве, регламентирующем параметры производства варенья в Союзе Европейская морковь считалась фруктом.

Производство варенья заключается в выпаривании лишней воды из фруктов. Дополнительно к ним добавляют сахар или другой консервант (пектины) и лимонный сок, возможно, другие фруктовые соки, чтобы сбалансировать вкус. Джемы могут быть одинарными, двойными или многофруктовыми и должны содержать заметные кусочки фруктов. Добавление других соков, например свекольного, может использоваться для улучшения цвета продукта. Характерная гелеобразная консистенция варенья создается благодаря пектиновым соединениям, обладающим способностью набухать в кислой среде.Характерной особенностью фруктового джема является то, что он должен легко намазываться.

К сожалению, имеющиеся на прилавках магазинов джемы содержат большое количество сахара, усилителей вкуса и консервантов, таких как бензоат натрия или калия, сорбиновая кислота. Иногда даже вместо сахара производители используют его сладкие заменители, например, глюкозно-фруктозный сироп или кукурузный сироп. Кроме того, варенье, которое вы покупаете, пастеризуется для продления срока его хранения. Нужно быть внимательным и внимательно читать состав такого варенья.Конечно, самыми вкусными и полезными будут те, которые мы приготовим сами из свежих и натуральных продуктов.

Джем наиболее вкусен в осенне-зимний период, когда доступ к свежим фруктам ограничен, фото Shutterstock

Полезные свойства варенья

Свойства целебное варенье будет зависеть от того, какие фрукты мы для него используем подготовка. Самый популярный – на основе клубники. Эти фрукты содержат больше витамина С, чем цитрусовые.Кроме того, есть еще витамины группы В, в том числе витамины В1 и В2 и витамин РР, который отвечает за поддержание кожи в хорошем состоянии, обеспечивает правильную работу нервов и пищеварительного тракта. Фосфор и кальций, содержащиеся в клубнике, укрепляют кости и зубы и улучшают работу мышц, а в сочетании с магнием раскисляют организм. Благодаря высокому содержанию железа они являются важным компонентом женского рациона.

Вишневое варенье обеспечит наш организм многими ценными витаминами, минералами, дубильными веществами, пектинами и инозитидом, известным как «витамин В8», который предотвращает поседение.Частое употребление вишни может снизить уровень вредного холестерина в крови и уменьшить количество жира на животе. Наличие в мякоти кумарина вишни (вещества, снижающие свертываемость крови) делает этот фрукт незаменимый элемент в питании людей после заложенности носа, инфаркта или Инсульт. Кумарин также оказывает успокаивающее и расслабляющее действие на мышцы. гладкое, болеутоляющее и противоотечное средство

Варенье, приготовленное на основе черной смородины, содержит следующие минералы: цинк, фосфор, магний, калий, натрий, кальций, железо и витамины: витамин А, С, Е, В6, ниацин, тиамин и рибофлавин, а также клетчатка, эфирные масла и дубильные вещества.Черная смородина – настоящая витаминная бомба. Благодаря наличию этих питательных веществ уровень холестерина будет выравниваться, наше кровяное давление будет регулироваться, а наш организм будет свободен от всех токсинов. Фенольные кислоты (разновидности антиоксидантов), содержащиеся в черной смородине, обладают антитромботическими и противоинфарктными свойствами, препятствуют проникновению грибков в организм.

Варенье из персиков снабдит наш организм витаминами А, В3, С и Е. Кроме того, в нем много меди и калия.В меньших количествах он также содержит другие витамины группы В (В1, В2, В5, В6), витамин К и минералы (цинк, бор, фосфор, магний, марганец, йод и натрий). Благодаря своему богатому составу персики способствуют очищению организма от токсинов и вредных продуктов обмена. Кроме того, они обладают тонизирующими и освежающими свойствами, благодаря чему уставшая кожа становится упругой и сияющей благодаря ценному бета-каротину. Более того, они защищают от анемии, стимулируя выработку эритроцитов, поэтому их рекомендуют беременным женщинам и вегетарианцам.

Варенье малиновое является источником органических кислот, таких как салициловая, яблочная или лимонная кислота. Это также богатый источник витаминов, в т.ч. Витамины группы В и витамины С и Е, а также многие минералы, в том числе магний, калий и железо. Малина является источником антиоксидантов, защищающих организм от времени и вредного воздействия свободных радикалов. С другой стороны, наличие упомянутых витаминов и минералов улучшает работу нервной системы, системы кровообращения и укрепляет иммунную систему.Малина защищает от анемии и других болезней. Эти крошечные плоды также обладают диастолическими свойствами, успокаивая менструальные боли. Они используются в различных формах во время простуды и могут снизить лихорадку.

Источник: https://www.yazio.com/en/foods/fruit-jam.html

Джем и другие фруктовые пасты

Однако джем — не единственный продукт на основе фруктов. Их также можно использовать для приготовления мармелада, варенья или сливового варенья. Чем они отличаются друг от друга?

Джемы и джемы - получают путем варки целых плодов или их частей в течение нескольких часов в сахарном сиропе или концентрированном виноградном соке.Для этого вида пасты используются сладкие фрукты высшего качества. Консерванты не используются в консервах, потому что сахар сам по себе является консервантом.

Джемы и мармелад - мармелад обычно готовят из нескольких видов фруктов. Он имеет очень плотную консистенцию, напоминающую густой кисель. Изготавливается из подслащенных фруктовых концентратов, свежих фруктов или консервированных мультифруктовых пюре с добавлением сахара. Обязательным ингредиентом мармеладов является яблочное пюре, поскольку они являются отличным источником пектинов, которые, в свою очередь, обеспечивают густую и желеобразную консистенцию продукта.

Варенье и варенье - варенье изготавливается только из одного фрукта: сливы, обычно венгерской. Они имеют густую консистенцию, которая получается в результате длительного обжаривания плодов, что дополнительно придает продукту темный цвет. Варенье имеет характерный кисло-сладкий вкус с нежной карамельной ноткой, возникающей при обжаривании фруктов, проходящих процесс карамелизации.

Клубничное варенье, фото Shutterstock

Рецепт клубничного варенья

Ингредиенты:

Приготовление:
Клубнику вымыть и удалить плодоножки.Перелейте в большую кастрюлю, добавьте сахар и свежевыжатый лимонный сок. Клубничное варенье можно приготовить двумя способами:

• По бабушкиному рецепту, без химических добавок. Варить клубнику на медленном огне, пока она не начнет густеть и приобретать консистенцию варенья. Такая "процедура" обычно занимает около 3 часов
• Современный и более быстрый метод. Если у нас нет слишком много времени ждать, пока фрукт сам загустеет, добавьте загуститель (например, желфикс, джемфикс).Благодаря этому мы значительно сократим время приготовления варенья, но зато «обогатим» его химическими веществами.

Стоит ли есть варенье? Варенье

является незаменимой добавкой к любой сладкой выпечке, а также прекрасно сочетается с обычным ломтиком хлеба. Варенье, приготовленное на собственной кухне из свежих и натуральных продуктов, станет настоящей витаминной бомбой. Он обеспечит наш организм многими ценными питательными веществами. Варенье очень простое в приготовлении - оно практически делается само.Единственным недостатком является то, что вам придется долго ждать окончательного эффекта. Другое дело, когда мы добавляем загуститель, который, однако, содержит искусственные и химические вещества. Покупая готовое варенье в магазине, необходимо проследить его состав, ведь производители не только добавляют консерванты, но и могут недооценивать количество фруктов в продукте. Вы должны выбрать джем с максимально короткой и ясно написанной композицией.

Ekologia.pl (Клаудия Квятковска)

Библиография

1. «https: // www.notated.co.nz/health/health-nutrition/are-fruit-jams-good-for-your-health »; дата доступа: 29.01.2020
2. «https://www.britannica.com/topic/fruit-processing/Fruit-preserves-jams-and-jelly#ref501550»; дата обращения: 29.01.2020
3. «https://www.thekitchn.com/whats-the-difference-between-jam-jelly-conserves-marmalade-87558»; дата доступа: 2020-01-29
4. «http://www.kraftcanada.com/tips-and-ideas/how-to-make-jam/making-jam-choosing-the-fruit»; дата обращения: 2020-01-29
5. «https://партнер.sciencenorway.no/agriculture--fisheries-food-quality-forskningno/how-to-the-the-perfect-jam/1394160 '; дата доступа: 2020-01-29
6. «https://www.yazio.com/en/foods/fruit-jam.html»; дата доступа: 2020-01-29

.

Варенье - свойства, состав и виды варенья

Варенье из фруктов вкусно всем, и взрослым, и самым маленьким. Без сомнения, самая популярная фруктовая паста — джем . Идеально подходит в качестве дополнения к десертам, например, к выпечке, блинам или вафлям, а также хорошо сочетается с сухими блюдами. Его можно приготовить практически из любых фруктов. В чем секрет варенья? Что мы должны знать об этом?

Джем готовят практически из любых фруктов., фото Shutterstock

1. Варенье - что это такое?
2. Полезные для здоровья свойства джема
3. Джем и другие фруктовые пасты
4. Рецепт клубничного джема
5. Стоит ли есть джем?

Варенье - что это такое?

Фруктовый джем любят все. Лучшей добавки к сладкой выпечке, блинчикам, пирожным или вафлям, наверное, нет, но можно намазывать и на обычный ломтик хлеба. Фруктовое варенье также может разнообразить сухие блюда из птицы, например, варенье.жареную утку или индейку, придавая им оригинальный и интересный вкус. Однако лучше всего он вкусен осенью и зимой, когда у нас ограниченный доступ к свежим фруктам.

Его можно приготовить практически из любых фруктов. Самые популярные из них – клубничное, черносмородиновое, малиновое, вишневое и персиковое варенье. Хотя есть и овощные джемы. Интересно, что в Португалии варенье морковь считается одним из национальных продуктов. Просто с по этой причине в законодательстве, регламентирующем параметры производства варенья в Союзе Европейская морковь считалась фруктом.

Производство варенья заключается в выпаривании лишней воды из фруктов. Дополнительно к ним добавляют сахар или другой консервант (пектины) и лимонный сок, возможно, другие фруктовые соки, чтобы сбалансировать вкус. Джемы могут быть одинарными, двойными или многофруктовыми и должны содержать заметные кусочки фруктов. Добавление других соков, например свекольного, может использоваться для улучшения цвета продукта. Характерная гелеобразная консистенция варенья создается благодаря пектиновым соединениям, обладающим способностью набухать в кислой среде.Характерной особенностью фруктового джема является то, что он должен легко намазываться.

К сожалению, имеющиеся на прилавках магазинов джемы содержат большое количество сахара, усилителей вкуса и консервантов, таких как бензоат натрия или калия, сорбиновая кислота. Иногда даже вместо сахара производители используют его сладкие заменители, например, глюкозно-фруктозный сироп или кукурузный сироп. Кроме того, варенье, которое вы покупаете, пастеризуется для продления срока его хранения. Нужно быть внимательным и внимательно читать состав такого варенья.Конечно, самыми вкусными и полезными будут те, которые мы приготовим сами из свежих и натуральных продуктов.

Джем наиболее вкусен в осенне-зимний период, когда доступ к свежим фруктам ограничен, фото Shutterstock

Полезные свойства варенья

Свойства целебное варенье будет зависеть от того, какие фрукты мы для него используем подготовка. Самый популярный – на основе клубники. Эти фрукты содержат больше витамина С, чем цитрусовые.Кроме того, есть еще витамины группы В, в том числе витамины В1 и В2 и витамин РР, который отвечает за поддержание кожи в хорошем состоянии, обеспечивает правильную работу нервов и пищеварительного тракта. Фосфор и кальций, содержащиеся в клубнике, укрепляют кости и зубы и улучшают работу мышц, а в сочетании с магнием раскисляют организм. Благодаря высокому содержанию железа они являются важным компонентом женского рациона.

Вишневое варенье обеспечит наш организм многими ценными витаминами, минералами, дубильными веществами, пектинами и инозитидом, известным как «витамин В8», который предотвращает поседение.Частое употребление вишни может снизить уровень вредного холестерина в крови и уменьшить количество жира на животе. Наличие в мякоти кумарина вишни (вещества, снижающие свертываемость крови) делает этот фрукт незаменимый элемент в питании людей после заложенности носа, инфаркта или Инсульт. Кумарин также оказывает успокаивающее и расслабляющее действие на мышцы. гладкое, болеутоляющее и противоотечное средство

Варенье, приготовленное на основе черной смородины, содержит следующие минералы: цинк, фосфор, магний, калий, натрий, кальций, железо и витамины: витамин А, С, Е, В6, ниацин, тиамин и рибофлавин, а также клетчатка, эфирные масла и дубильные вещества.Черная смородина – настоящая витаминная бомба. Благодаря наличию этих питательных веществ уровень холестерина будет выравниваться, наше кровяное давление будет регулироваться, а наш организм будет свободен от всех токсинов. Фенольные кислоты (разновидности антиоксидантов), содержащиеся в черной смородине, обладают антитромботическими и противоинфарктными свойствами, препятствуют проникновению грибков в организм.

Варенье из персиков снабдит наш организм витаминами А, В3, С и Е. Кроме того, в нем много меди и калия.В меньших количествах он также содержит другие витамины группы В (В1, В2, В5, В6), витамин К и минералы (цинк, бор, фосфор, магний, марганец, йод и натрий). Благодаря своему богатому составу персики способствуют очищению организма от токсинов и вредных продуктов обмена. Кроме того, они обладают тонизирующими и освежающими свойствами, благодаря чему уставшая кожа становится упругой и сияющей благодаря ценному бета-каротину. Более того, они защищают от анемии, стимулируя выработку эритроцитов, поэтому их рекомендуют беременным женщинам и вегетарианцам.

Варенье малиновое является источником органических кислот, таких как салициловая, яблочная или лимонная кислота. Это также богатый источник витаминов, в т.ч. Витамины группы В и витамины С и Е, а также многие минералы, в том числе магний, калий и железо. Малина является источником антиоксидантов, защищающих организм от времени и вредного воздействия свободных радикалов. С другой стороны, наличие упомянутых витаминов и минералов улучшает работу нервной системы, системы кровообращения и укрепляет иммунную систему.Малина защищает от анемии и других болезней. Эти крошечные плоды также обладают диастолическими свойствами, успокаивая менструальные боли. Они используются в различных формах во время простуды и могут снизить лихорадку.

Источник: https://www.yazio.com/en/foods/fruit-jam.html

Джем и другие фруктовые пасты

Однако джем — не единственный продукт на основе фруктов. Их также можно использовать для приготовления мармелада, варенья или сливового варенья. Чем они отличаются друг от друга?

Джемы и джемы - получают путем варки целых плодов или их частей в течение нескольких часов в сахарном сиропе или концентрированном виноградном соке.Для этого вида пасты используются сладкие фрукты высшего качества. Консерванты не используются в консервах, потому что сахар сам по себе является консервантом.

Джемы и мармелад - мармелад обычно готовят из нескольких видов фруктов. Он имеет очень плотную консистенцию, напоминающую густой кисель. Изготавливается из подслащенных фруктовых концентратов, свежих фруктов или консервированных мультифруктовых пюре с добавлением сахара. Обязательным ингредиентом мармеладов является яблочное пюре, поскольку они являются отличным источником пектинов, которые, в свою очередь, обеспечивают густую и желеобразную консистенцию продукта.

Варенье и варенье - варенье изготавливается только из одного фрукта: сливы, обычно венгерской. Они имеют густую консистенцию, которая получается в результате длительного обжаривания плодов, что дополнительно придает продукту темный цвет. Варенье имеет характерный кисло-сладкий вкус с нежной карамельной ноткой, возникающей при обжаривании фруктов, проходящих процесс карамелизации.

Клубничное варенье, фото Shutterstock

Рецепт клубничного варенья

Ингредиенты:

Приготовление:
Клубнику вымыть и удалить плодоножки.Перелейте в большую кастрюлю, добавьте сахар и свежевыжатый лимонный сок. Клубничное варенье можно приготовить двумя способами:

• По бабушкиному рецепту, без химических добавок. Варить клубнику на медленном огне, пока она не начнет густеть и приобретать консистенцию варенья. Такая "процедура" обычно занимает около 3 часов
• Современный и более быстрый метод. Если у нас нет слишком много времени ждать, пока фрукт сам загустеет, добавьте загуститель (например, желфикс, джемфикс).Благодаря этому мы значительно сократим время приготовления варенья, но зато «обогатим» его химическими веществами.

Стоит ли есть варенье? Варенье

является незаменимой добавкой к любой сладкой выпечке, а также прекрасно сочетается с обычным ломтиком хлеба. Варенье, приготовленное на собственной кухне из свежих и натуральных продуктов, станет настоящей витаминной бомбой. Он обеспечит наш организм многими ценными питательными веществами. Варенье очень простое в приготовлении - оно практически делается само.Единственным недостатком является то, что вам придется долго ждать окончательного эффекта. Другое дело, когда мы добавляем загуститель, который, однако, содержит искусственные и химические вещества. Покупая готовое варенье в магазине, необходимо проследить его состав, ведь производители не только добавляют консерванты, но и могут недооценивать количество фруктов в продукте. Вы должны выбрать джем с максимально короткой и ясно написанной композицией.

Ekologia.pl (Клаудия Квятковска)

Библиография

1. «https: // www.notated.co.nz/health/health-nutrition/are-fruit-jams-good-for-your-health »; дата доступа: 29.01.2020
2. «https://www.britannica.com/topic/fruit-processing/Fruit-preserves-jams-and-jelly#ref501550»; дата обращения: 29.01.2020
3. «https://www.thekitchn.com/whats-the-difference-between-jam-jelly-conserves-marmalade-87558»; дата доступа: 2020-01-29
4. «http://www.kraftcanada.com/tips-and-ideas/how-to-make-jam/making-jam-choosing-the-fruit»; дата обращения: 2020-01-29
5. «https://партнер.sciencenorway.no/agriculture--fisheries-food-quality-forskningno/how-to-the-the-perfect-jam/1394160 '; дата доступа: 2020-01-29
6. «https://www.yazio.com/en/foods/fruit-jam.html»; дата доступа: 2020-01-29

.

Варенье - свойства, состав и виды варенья

Варенье из фруктов вкусно всем, и взрослым, и самым маленьким. Без сомнения, самая популярная фруктовая паста — джем . Идеально подходит в качестве дополнения к десертам, например, к выпечке, блинам или вафлям, а также хорошо сочетается с сухими блюдами. Его можно приготовить практически из любых фруктов. В чем секрет варенья? Что мы должны знать об этом?

Джем готовят практически из любых фруктов., фото Shutterstock

1. Варенье - что это такое?
2. Полезные для здоровья свойства джема
3. Джем и другие фруктовые пасты
4. Рецепт клубничного джема
5. Стоит ли есть джем?

Варенье - что это такое?

Фруктовый джем любят все. Лучшей добавки к сладкой выпечке, блинчикам, пирожным или вафлям, наверное, нет, но можно намазывать и на обычный ломтик хлеба. Фруктовое варенье также может разнообразить сухие блюда из птицы, например, варенье.жареную утку или индейку, придавая им оригинальный и интересный вкус. Однако лучше всего он вкусен осенью и зимой, когда у нас ограниченный доступ к свежим фруктам.

Его можно приготовить практически из любых фруктов. Самые популярные из них – клубничное, черносмородиновое, малиновое, вишневое и персиковое варенье. Хотя есть и овощные джемы. Интересно, что в Португалии варенье морковь считается одним из национальных продуктов. Просто с по этой причине в законодательстве, регламентирующем параметры производства варенья в Союзе Европейская морковь считалась фруктом.

Производство варенья заключается в выпаривании лишней воды из фруктов. Дополнительно к ним добавляют сахар или другой консервант (пектины) и лимонный сок, возможно, другие фруктовые соки, чтобы сбалансировать вкус. Джемы могут быть одинарными, двойными или многофруктовыми и должны содержать заметные кусочки фруктов. Добавление других соков, например свекольного, может использоваться для улучшения цвета продукта. Характерная гелеобразная консистенция варенья создается благодаря пектиновым соединениям, обладающим способностью набухать в кислой среде.Характерной особенностью фруктового джема является то, что он должен легко намазываться.

К сожалению, имеющиеся на прилавках магазинов джемы содержат большое количество сахара, усилителей вкуса и консервантов, таких как бензоат натрия или калия, сорбиновая кислота. Иногда даже вместо сахара производители используют его сладкие заменители, например, глюкозно-фруктозный сироп или кукурузный сироп. Кроме того, варенье, которое вы покупаете, пастеризуется для продления срока его хранения. Нужно быть внимательным и внимательно читать состав такого варенья.Конечно, самыми вкусными и полезными будут те, которые мы приготовим сами из свежих и натуральных продуктов.

Джем наиболее вкусен в осенне-зимний период, когда доступ к свежим фруктам ограничен, фото Shutterstock

Полезные свойства варенья

Свойства целебное варенье будет зависеть от того, какие фрукты мы для него используем подготовка. Самый популярный – на основе клубники. Эти фрукты содержат больше витамина С, чем цитрусовые.Кроме того, есть еще витамины группы В, в том числе витамины В1 и В2 и витамин РР, который отвечает за поддержание кожи в хорошем состоянии, обеспечивает правильную работу нервов и пищеварительного тракта. Фосфор и кальций, содержащиеся в клубнике, укрепляют кости и зубы и улучшают работу мышц, а в сочетании с магнием раскисляют организм. Благодаря высокому содержанию железа они являются важным компонентом женского рациона.

Вишневое варенье обеспечит наш организм многими ценными витаминами, минералами, дубильными веществами, пектинами и инозитидом, известным как «витамин В8», который предотвращает поседение.Частое употребление вишни может снизить уровень вредного холестерина в крови и уменьшить количество жира на животе. Наличие в мякоти кумарина вишни (вещества, снижающие свертываемость крови) делает этот фрукт незаменимый элемент в питании людей после заложенности носа, инфаркта или Инсульт. Кумарин также оказывает успокаивающее и расслабляющее действие на мышцы. гладкое, болеутоляющее и противоотечное средство

Варенье, приготовленное на основе черной смородины, содержит следующие минералы: цинк, фосфор, магний, калий, натрий, кальций, железо и витамины: витамин А, С, Е, В6, ниацин, тиамин и рибофлавин, а также клетчатка, эфирные масла и дубильные вещества.Черная смородина – настоящая витаминная бомба. Благодаря наличию этих питательных веществ уровень холестерина будет выравниваться, наше кровяное давление будет регулироваться, а наш организм будет свободен от всех токсинов. Фенольные кислоты (разновидности антиоксидантов), содержащиеся в черной смородине, обладают антитромботическими и противоинфарктными свойствами, препятствуют проникновению грибков в организм.

Варенье из персиков снабдит наш организм витаминами А, В3, С и Е. Кроме того, в нем много меди и калия.В меньших количествах он также содержит другие витамины группы В (В1, В2, В5, В6), витамин К и минералы (цинк, бор, фосфор, магний, марганец, йод и натрий). Благодаря своему богатому составу персики способствуют очищению организма от токсинов и вредных продуктов обмена. Кроме того, они обладают тонизирующими и освежающими свойствами, благодаря чему уставшая кожа становится упругой и сияющей благодаря ценному бета-каротину. Более того, они защищают от анемии, стимулируя выработку эритроцитов, поэтому их рекомендуют беременным женщинам и вегетарианцам.

Варенье малиновое является источником органических кислот, таких как салициловая, яблочная или лимонная кислота. Это также богатый источник витаминов, в т.ч. Витамины группы В и витамины С и Е, а также многие минералы, в том числе магний, калий и железо. Малина является источником антиоксидантов, защищающих организм от времени и вредного воздействия свободных радикалов. С другой стороны, наличие упомянутых витаминов и минералов улучшает работу нервной системы, системы кровообращения и укрепляет иммунную систему.Малина защищает от анемии и других болезней. Эти крошечные плоды также обладают диастолическими свойствами, успокаивая менструальные боли. Они используются в различных формах во время простуды и могут снизить лихорадку.

Источник: https://www.yazio.com/en/foods/fruit-jam.html

Джем и другие фруктовые пасты

Однако джем — не единственный продукт на основе фруктов. Их также можно использовать для приготовления мармелада, варенья или сливового варенья. Чем они отличаются друг от друга?

Джемы и джемы - получают путем варки целых плодов или их частей в течение нескольких часов в сахарном сиропе или концентрированном виноградном соке.Для этого вида пасты используются сладкие фрукты высшего качества. Консерванты не используются в консервах, потому что сахар сам по себе является консервантом.

Джемы и мармелад - мармелад обычно готовят из нескольких видов фруктов. Он имеет очень плотную консистенцию, напоминающую густой кисель. Изготавливается из подслащенных фруктовых концентратов, свежих фруктов или консервированных мультифруктовых пюре с добавлением сахара. Обязательным ингредиентом мармеладов является яблочное пюре, поскольку они являются отличным источником пектинов, которые, в свою очередь, обеспечивают густую и желеобразную консистенцию продукта.

Варенье и варенье - варенье изготавливается только из одного фрукта: сливы, обычно венгерской. Они имеют густую консистенцию, которая получается в результате длительного обжаривания плодов, что дополнительно придает продукту темный цвет. Варенье имеет характерный кисло-сладкий вкус с нежной карамельной ноткой, возникающей при обжаривании фруктов, проходящих процесс карамелизации.

Клубничное варенье, фото Shutterstock

Рецепт клубничного варенья

Ингредиенты:

Приготовление:
Клубнику вымыть и удалить плодоножки.Перелейте в большую кастрюлю, добавьте сахар и свежевыжатый лимонный сок. Клубничное варенье можно приготовить двумя способами:

• По бабушкиному рецепту, без химических добавок. Варить клубнику на медленном огне, пока она не начнет густеть и приобретать консистенцию варенья. Такая "процедура" обычно занимает около 3 часов
• Современный и более быстрый метод. Если у нас нет слишком много времени ждать, пока фрукт сам загустеет, добавьте загуститель (например, желфикс, джемфикс).Благодаря этому мы значительно сократим время приготовления варенья, но зато «обогатим» его химическими веществами.

Стоит ли есть варенье? Варенье

является незаменимой добавкой к любой сладкой выпечке, а также прекрасно сочетается с обычным ломтиком хлеба. Варенье, приготовленное на собственной кухне из свежих и натуральных продуктов, станет настоящей витаминной бомбой. Он обеспечит наш организм многими ценными питательными веществами. Варенье очень простое в приготовлении - оно практически делается само.Единственным недостатком является то, что вам придется долго ждать окончательного эффекта. Другое дело, когда мы добавляем загуститель, который, однако, содержит искусственные и химические вещества. Покупая готовое варенье в магазине, необходимо проследить его состав, ведь производители не только добавляют консерванты, но и могут недооценивать количество фруктов в продукте. Вы должны выбрать джем с максимально короткой и ясно написанной композицией.

Ekologia.pl (Клаудия Квятковска)

Библиография

1. «https: // www.notated.co.nz/health/health-nutrition/are-fruit-jams-good-for-your-health »; дата доступа: 29.01.2020
2. «https://www.britannica.com/topic/fruit-processing/Fruit-preserves-jams-and-jelly#ref501550»; дата обращения: 29.01.2020
3. «https://www.thekitchn.com/whats-the-difference-between-jam-jelly-conserves-marmalade-87558»; дата доступа: 2020-01-29
4. «http://www.kraftcanada.com/tips-and-ideas/how-to-make-jam/making-jam-choosing-the-fruit»; дата обращения: 2020-01-29
5. «https://партнер.sciencenorway.no/agriculture--fisheries-food-quality-forskningno/how-to-the-the-perfect-jam/1394160 '; дата доступа: 2020-01-29
6. «https://www.yazio.com/en/foods/fruit-jam.html»; дата доступа: 2020-01-29

.

Варенье - свойства, состав и виды варенья

Варенье из фруктов вкусно всем, и взрослым, и самым маленьким. Без сомнения, самая популярная фруктовая паста — джем . Идеально подходит в качестве дополнения к десертам, например, к выпечке, блинам или вафлям, а также хорошо сочетается с сухими блюдами. Его можно приготовить практически из любых фруктов. В чем секрет варенья? Что мы должны знать об этом?

Джем готовят практически из любых фруктов., фото Shutterstock

1. Варенье - что это такое?
2. Полезные для здоровья свойства джема
3. Джем и другие фруктовые пасты
4. Рецепт клубничного джема
5. Стоит ли есть джем?

Варенье - что это такое?

Фруктовый джем любят все. Лучшей добавки к сладкой выпечке, блинчикам, пирожным или вафлям, наверное, нет, но можно намазывать и на обычный ломтик хлеба. Фруктовое варенье также может разнообразить сухие блюда из птицы, например, варенье.жареную утку или индейку, придавая им оригинальный и интересный вкус. Однако лучше всего он вкусен осенью и зимой, когда у нас ограниченный доступ к свежим фруктам.

Его можно приготовить практически из любых фруктов. Самые популярные из них – клубничное, черносмородиновое, малиновое, вишневое и персиковое варенье. Хотя есть и овощные джемы. Интересно, что в Португалии варенье морковь считается одним из национальных продуктов. Просто с по этой причине в законодательстве, регламентирующем параметры производства варенья в Союзе Европейская морковь считалась фруктом.

Производство варенья заключается в выпаривании лишней воды из фруктов. Дополнительно к ним добавляют сахар или другой консервант (пектины) и лимонный сок, возможно, другие фруктовые соки, чтобы сбалансировать вкус. Джемы могут быть одинарными, двойными или многофруктовыми и должны содержать заметные кусочки фруктов. Добавление других соков, например свекольного, может использоваться для улучшения цвета продукта. Характерная гелеобразная консистенция варенья создается благодаря пектиновым соединениям, обладающим способностью набухать в кислой среде.Характерной особенностью фруктового джема является то, что он должен легко намазываться.

К сожалению, имеющиеся на прилавках магазинов джемы содержат большое количество сахара, усилителей вкуса и консервантов, таких как бензоат натрия или калия, сорбиновая кислота. Иногда даже вместо сахара производители используют его сладкие заменители, например, глюкозно-фруктозный сироп или кукурузный сироп. Кроме того, варенье, которое вы покупаете, пастеризуется для продления срока его хранения. Нужно быть внимательным и внимательно читать состав такого варенья.Конечно, самыми вкусными и полезными будут те, которые мы приготовим сами из свежих и натуральных продуктов.

Джем наиболее вкусен в осенне-зимний период, когда доступ к свежим фруктам ограничен, фото Shutterstock

Полезные свойства варенья

Свойства целебное варенье будет зависеть от того, какие фрукты мы для него используем подготовка. Самый популярный – на основе клубники. Эти фрукты содержат больше витамина С, чем цитрусовые.Кроме того, есть еще витамины группы В, в том числе витамины В1 и В2 и витамин РР, который отвечает за поддержание кожи в хорошем состоянии, обеспечивает правильную работу нервов и пищеварительного тракта. Фосфор и кальций, содержащиеся в клубнике, укрепляют кости и зубы и улучшают работу мышц, а в сочетании с магнием раскисляют организм. Благодаря высокому содержанию железа они являются важным компонентом женского рациона.

Вишневое варенье обеспечит наш организм многими ценными витаминами, минералами, дубильными веществами, пектинами и инозитидом, известным как «витамин В8», который предотвращает поседение.Частое употребление вишни может снизить уровень вредного холестерина в крови и уменьшить количество жира на животе. Наличие в мякоти кумарина вишни (вещества, снижающие свертываемость крови) делает этот фрукт незаменимый элемент в питании людей после заложенности носа, инфаркта или Инсульт. Кумарин также оказывает успокаивающее и расслабляющее действие на мышцы. гладкое, болеутоляющее и противоотечное средство

Варенье, приготовленное на основе черной смородины, содержит следующие минералы: цинк, фосфор, магний, калий, натрий, кальций, железо и витамины: витамин А, С, Е, В6, ниацин, тиамин и рибофлавин, а также клетчатка, эфирные масла и дубильные вещества.Черная смородина – настоящая витаминная бомба. Благодаря наличию этих питательных веществ уровень холестерина будет выравниваться, наше кровяное давление будет регулироваться, а наш организм будет свободен от всех токсинов. Фенольные кислоты (разновидности антиоксидантов), содержащиеся в черной смородине, обладают антитромботическими и противоинфарктными свойствами, препятствуют проникновению грибков в организм.

Варенье из персиков снабдит наш организм витаминами А, В3, С и Е. Кроме того, в нем много меди и калия.В меньших количествах он также содержит другие витамины группы В (В1, В2, В5, В6), витамин К и минералы (цинк, бор, фосфор, магний, марганец, йод и натрий). Благодаря своему богатому составу персики способствуют очищению организма от токсинов и вредных продуктов обмена. Кроме того, они обладают тонизирующими и освежающими свойствами, благодаря чему уставшая кожа становится упругой и сияющей благодаря ценному бета-каротину. Более того, они защищают от анемии, стимулируя выработку эритроцитов, поэтому их рекомендуют беременным женщинам и вегетарианцам.

Варенье малиновое является источником органических кислот, таких как салициловая, яблочная или лимонная кислота. Это также богатый источник витаминов, в т.ч. Витамины группы В и витамины С и Е, а также многие минералы, в том числе магний, калий и железо. Малина является источником антиоксидантов, защищающих организм от времени и вредного воздействия свободных радикалов. С другой стороны, наличие упомянутых витаминов и минералов улучшает работу нервной системы, системы кровообращения и укрепляет иммунную систему.Малина защищает от анемии и других болезней. Эти крошечные плоды также обладают диастолическими свойствами, успокаивая менструальные боли. Они используются в различных формах во время простуды и могут снизить лихорадку.

Источник: https://www.yazio.com/en/foods/fruit-jam.html

Джем и другие фруктовые пасты

Однако джем — не единственный продукт на основе фруктов. Их также можно использовать для приготовления мармелада, варенья или сливового варенья. Чем они отличаются друг от друга?

Джемы и джемы - получают путем варки целых плодов или их частей в течение нескольких часов в сахарном сиропе или концентрированном виноградном соке.Для этого вида пасты используются сладкие фрукты высшего качества. Консерванты не используются в консервах, потому что сахар сам по себе является консервантом.

Джемы и мармелад - мармелад обычно готовят из нескольких видов фруктов. Он имеет очень плотную консистенцию, напоминающую густой кисель. Изготавливается из подслащенных фруктовых концентратов, свежих фруктов или консервированных мультифруктовых пюре с добавлением сахара. Обязательным ингредиентом мармеладов является яблочное пюре, поскольку они являются отличным источником пектинов, которые, в свою очередь, обеспечивают густую и желеобразную консистенцию продукта.

Варенье и варенье - варенье изготавливается только из одного фрукта: сливы, обычно венгерской. Они имеют густую консистенцию, которая получается в результате длительного обжаривания плодов, что дополнительно придает продукту темный цвет. Варенье имеет характерный кисло-сладкий вкус с нежной карамельной ноткой, возникающей при обжаривании фруктов, проходящих процесс карамелизации.

Клубничное варенье, фото Shutterstock

Рецепт клубничного варенья

Ингредиенты:

Приготовление:
Клубнику вымыть и удалить плодоножки.Перелейте в большую кастрюлю, добавьте сахар и свежевыжатый лимонный сок. Клубничное варенье можно приготовить двумя способами:

• По бабушкиному рецепту, без химических добавок. Варить клубнику на медленном огне, пока она не начнет густеть и приобретать консистенцию варенья. Такая "процедура" обычно занимает около 3 часов
• Современный и более быстрый метод. Если у нас нет слишком много времени ждать, пока фрукт сам загустеет, добавьте загуститель (например, желфикс, джемфикс).Благодаря этому мы значительно сократим время приготовления варенья, но зато «обогатим» его химическими веществами.

Стоит ли есть варенье? Варенье

является незаменимой добавкой к любой сладкой выпечке, а также прекрасно сочетается с обычным ломтиком хлеба. Варенье, приготовленное на собственной кухне из свежих и натуральных продуктов, станет настоящей витаминной бомбой. Он обеспечит наш организм многими ценными питательными веществами. Варенье очень простое в приготовлении - оно практически делается само.Единственным недостатком является то, что вам придется долго ждать окончательного эффекта. Другое дело, когда мы добавляем загуститель, который, однако, содержит искусственные и химические вещества. Покупая готовое варенье в магазине, необходимо проследить его состав, ведь производители не только добавляют консерванты, но и могут недооценивать количество фруктов в продукте. Вы должны выбрать джем с максимально короткой и ясно написанной композицией.

Ekologia.pl (Клаудия Квятковска)

Библиография

1. «https: // www.notated.co.nz/health/health-nutrition/are-fruit-jams-good-for-your-health »; дата доступа: 29.01.2020
2. «https://www.britannica.com/topic/fruit-processing/Fruit-preserves-jams-and-jelly#ref501550»; дата обращения: 29.01.2020
3. «https://www.thekitchn.com/whats-the-difference-between-jam-jelly-conserves-marmalade-87558»; дата доступа: 2020-01-29
4. «http://www.kraftcanada.com/tips-and-ideas/how-to-make-jam/making-jam-choosing-the-fruit»; дата обращения: 2020-01-29
5. «https://партнер.sciencenorway.no/agriculture--fisheries-food-quality-forskningno/how-to-the-the-perfect-jam/1394160 '; дата доступа: 2020-01-29
6. «https://www.yazio.com/en/foods/fruit-jam.html»; дата доступа: 2020-01-29

.

Мармелад, варенье, а может сливовое варенье? Основная информация о сладком варенье в преддверии наступающего лета

Несколько недель назад наши термометры показывали намного ниже 0 градусов по Цельсию. В настоящее время мы наслаждаемся исключительно теплой весной. Вокруг нас становится все зеленее и зеленее. Первые сезонные фрукты появятся в наших садах, на ярмарках и в магазинах в любой момент. Самое время подумать, какие варенья мы сможем приготовить из сочной вишни, клубники, сливы, малины и других.Однако прежде чем мы приступим к работе, стоит узнать разницу между мармеладом, джемом и сливовым джемом.

Мармелад или что-то похожее на фруктовый мусс

Мармелад - варенье, приготовленное из пюре из переваренных фруктов. Поэтому это гладкая муссообразная масса, лишенная каких-либо кусочков фруктов. Следовательно, клубника, персики, яблоки и груши лучше всего подходят для таких консервов. Главное, мармелад не должен быть слишком сладким. Рекомендуемое содержание сахара на 1 кг плодов всего 50 г.Такой мусс более-менее густой консистенции (на ваше усмотрение) отлично подойдет для переливания тортов, начинки пончиков или просто для намазывания на бутерброды и тосты.

Варенье – классика среди польских домашних консервов

В отличие от мармелада, варенье готовят из цельных или нарезанных на мелкие кусочки фруктов и большого количества сахара. В процессе приготовления некоторые из них принимают форму мусса, а некоторые остаются целыми. Лучшее варенье – из клубники, вишни, малины, аронии, черники, сливы, абрикосов и персиков.Довольно важными ингредиентами являются желатин и пектин, благодаря которым лакомство приобретает гелеобразную консистенцию. Домашнее варенье – отличное дополнение к оладьям, оладьям, гренкам, свежим рулетам, а также вкусная начинка для круассанов.

Джем - сладкие вареные и жареные фруктовые консервы

Основное различие между джемом и мармеладом и джемом состоит в том, что мы добавляем в них очень мало сахара. А если мы выбираем очень сладкие фрукты, то можем и вовсе отказаться от них.Сюда точно подойдут сливы, абрикосы, персики, вишни и груши. Помимо варки, их следует обжаривать до выпаривания сока. По старинным рецептам наших бабушек этот процесс должен длиться несколько дней.

.

---

Смотрите также

• 
  Сколько по времени жарится шашлык
• 
  Чем можно обмазать торт
• 
  Как приготовить филе хека быстро и вкусно на сковороде
• 
  Овсяная каша фото упаковки
• 
  Магнитное поле прогноз
• 
  Сшить галстук для мальчика на резинке
• 
  Как приготовить картофель фри на сковороде
• 
  Чай с облепихой рецепты как заваривать
• 
  Троица в 2021 году
• 
  Температура хранения лука
• 
  Как пожарить картошку в микроволновке