Что приготовить с мидиями

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рецепты с мидиями

Рецепты с мидиями давно перестали быть экзотикой, купить этот морепродукт в замороженном виде можно практически в любом магазине. Мидии готовят прямо в раковинах или уже очищенными.

Запеченные в раковинах мидии с сыром и чесноком – прекрасная закуска в средиземноморском стиле. Хорошо сочетается с белым вином. Очищенные мидии добавляют в супы из рыбы и морепродуктов, их используют в ризотто и пастах. Мидии хороши в салатах. Для заправки используют лимонный сок, оливковое масло и соусы на основе майонеза.

Мидии богаты аминокислотами, полиненасыщенными жирными кислотами, витаминами группы B и другими необходимыми организму веществами. Введите в свой рацион мидии – и вам обеспечен идеальный цвет лица и роскошные волосы.

К выбору мидий надо отнестись очень внимательно. Когда раковина раскрылась и показалась «ножка» моллюска, уколите ее булавкой: если мидия не реагирует, значит, она заснула и есть ее нельзя. Обратите внимание и на саму раковину: ее створки должны быть плотно закрыты. Мидии, на которых есть трещины, тоже нельзя употреблять в пищу. Тяжелые раковины не годятся, скорее всего, они набрали много песка. Имейте в виду, что, если в сковороду или кастрюлю попадет хотя бы одна негодная мидия, придется отказаться от всего блюда.

Мидии вкусны и в сыром виде, но лучше их отварить, пожарить или запечь.
 
Как варить мидии? Хорошо промытые раковины кладут в кипящую воду – для вкуса и аромата в нее добавляют разные пряности, а также рыбный бульон, белое сухое вино или сидр. Кастрюлю закрывают крышкой и варят моллюсков, пока створки не откроются – примерно 6 минут. Не раскрывшиеся после варки мидии есть нельзя.

Из бульона, в котором варились мидии, получится вкусный соус. Процедите бульон и положите в него обжаренные на сливочном масле лук-порей, лук-шалот и несколько зубчиков чеснока. Варите на слабом огне до загустения. Отдельно взбейте 2 яичных желтка с половиной стакана густой сметаны и введите эту смесь в соус за две минуты до конца приготовления.

Жарят мидии на сильном огне с большим количеством масла, в которое можно добавить чеснок, мелко нарубленную зелень, специи. 
 
Мидии, особенно крупные – «киви», – хорошо фаршировать. Отварите их, откройте, пустые раковины выбросите, а на каждую раковину с моллюском положите начинку – для нее подойдут  песто, сыр, грибы, овощи, чесночное или пряное сливочное масло, мясо птицы, креветки. Затем раковины с начинкой можно несколько минут выдержать под грилем или запечь в духовке.

рецепты приготовления с фото, в домашних условиях

Многие морепродукты, в том числе и мидии, уже давно перестали быть деликатесом даже для людей, живущих далеко от моря. Замороженное мясо моллюсков, очищенное от створок – доступный во всех отношениях продукт. И это не может не радовать, ведь есть множество вкусных и питательных блюд, в которых используются мидии. Рецепты приготовления с фото, вошедшие в эту подборку, я считаю одними из самых удачных. Я не стала включать в их состав дорогие ингредиенты, они прекрасно вписываются в концепцию домашнего меню среднестатистической семьи. Результат будет однозначно удачным и аппетитным.

Содержание статьи:

Пикантные мидии на сковороде с рисом, чесноком и соевым соусом

Блюдо, которое не стыдно предложить даже гостям. Сытность, богатство ароматов и ненавязчивая многослойность вкусов. Если рис сварен заранее, приготовление занимает считанные минуты!

Необходимо:

Как приготовить жареные мидии с рисом в домашних условиях (рецепт пошагового приготовления с фото):

Мидии в ракушках с сыром и чесноком, запеченные в духовке

Нежные, сочные моллюски, запеченные в раковинах выглядят очень аппетитно и утонченно. Отличная идея для особого события или фуршетного праздничного стола.

Ингредиенты:

Подробный рецепт с поэтапными фото:

Тушеные мидии с шампиньонами и специями в белом вине

Грибы, морепродукты и вино – дружное трио! Лаконичный набор ингредиентов и всегда вкусный результат. В теплую «компанию» можно добавить и другие дары моря: креветки, кальмары, осьминоги, лангустины.

Требуемые продукты:

Способ приготовления (пошаговая инструкция с фото):

Маринованные мидии в масле

Пикантно, чуть остро, невообразимо ароматно и бесконечно аппетитно! Недорогое мясо двустворчатых моллюсков может стать отличной основой для приготовления обалденной закуски.

Список компонентов:

Как приготовить:

Приятного!

Блюда из мидий и гребешков

Ризотто с морепродуктами 4.4

Ризотто - классическое блюдо итальянской традиционной кухни. В приморских регионах Италии принято готовить ризотто с морепродуктами - делюсь рецептом этого замечательного блюда. ...далее

Добавил: Roksolana 01.07.2014

Жареный рис с морепродуктами 3.9

Если хочется чего-то особенного, обратите внимание на этот рецепт. Все по достоинству оценят вкус этого тайского блюда, а друзья замучают вопросом о том, как приготовить жареный рис с морепродуктами. ...далее

Добавил: Алла 02.04.2017

Паста с мидиями в сливочном соусе 4.4

Удобный и вкусный ужин на скорую руку. Почему удобный? Потому что мидии отлично хранятся в морозилке, нужно лишь достать их и обжарить, залить сливками — и готово! Смотрите подробнее... ...далее

Добавил: Вика Василенко 29.05.2016

Чилийское чупе 5.0

Интересное блюдо из рыбы и морепродуктов понравится всем. Несложное в приготовление, но потрясающе вкусное! Устройте своим домашним чилийский ужин, приготовьте для них чилийское чупе! ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 17.12.2017

Мидии в сметанном соусе 4.8

Если вы решили приготовить на ужин морепродукты, то присмотритесь к рецепту мидий в сметанном соусе. Воспользовавшись этим вариантом, вы получите вкуснейшее блюдо, котрое понравится всем домочадцам. ...далее

Добавил: Екатерина Мацулина 27.09.2016

Исландский рыбный суп со сливками 4.4

Сьяуваррехтасупа — исландский суп, который готовится из нескольких видов рыбы и морепродуктов. Суп очень густой, в нём "ложка стоит" в буквальном смысле. Очень вкусный и простой в приготовлении. ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 30.10.2017

Мидии по-французски 3.5

Хотите порадовать свою семью необычным или очень вкусным блюдом? Или же хотите устроить романтический вечер и подыскиваете хороший рецепт для любимого? Тогда вы уж точно пришли по адресу! Начинаем! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 03.12.2017

Испанская паэлья с морепродуктами 4.4

Если попросят назвать испанское блюдо, вспоминается паэлья, но не все знают ее рецепт. Чтобы не ударить в грязь лицом предлагаю проверенный рецепт, как приготовить испанскую паэлью с морепродуктами. ...далее

Добавил: Антон Сорока 08.11.2016

Сырный суп с мидиями 3.7

Готовим шикарный сырный суп с мидиями - очень вкусный, нежный и красивый. Такой суп придется по вкусу любому гурману, особенно его оценят любители морепродуктов. Готовить суп легко и быстро! ...далее

Добавил: Kamenevaa 03.01.2020

Салат из мяса мидий 4.9

Мидии – прекрасный продукт для салатов. Разнообразие вариантов приготовления поражает! Попробуйте вот такой простой, но вкусный и эффектный салат из консервированного мяса мидий. Быстро и просто! ...далее

Добавил: Вика Василенко 23.09.2021

Мидии в чесночном соусе 5.0

Как известно, мидии очень полезны для здоровья. Способы приготовления и подачи бывают разные. Я предлагаю классический рецепт мидий в чесночном соусе. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 27.08.2014

Маринованные мидии в домашних условиях 4.6

Любителям морепродуктов я хочу показать, как приготовить маринованные мидии в домашних условиях. В этом нет ничего сложного, нужно лишь проявить немного терпения и наслаждаться сочными мидиями. ...далее

Добавил: Ju Lia 26.01.2017

Маринованные мидии 4.6

Такие морепродукты можно подавать как отдельное блюдо и использовать для салата. Блюдо очень питательное и является настоящим кладезем витаминов. Смотрите, как приготовить маринованные мидии. ...далее

Добавил: Екатерина Мацулина 17.09.2016

Суп из морепродуктов "Морской коктейль" 3.7

Морепродукты сочетают в себе много качеств: пользу, вкус и длительное ощущение сытости. Побалуйте себя и близких первым блюдом по рецепту, как приготовить суп из морепродуктов "Морской коктейль". ...далее

Добавил: Ирина Титарева 06.05.2017

Мидии "Саганаки" по-гречески 5.0

Побалуйте себя вкусным блюдом из греческой кухни — мидиями "Саганаки". Они готовятся в томатном соусе с чесноком и подаются с раскрошенным сыром фета. Аромат у этого блюда просто ошеломительный! ...далее

Добавил: AlenaPrika 17.09.2021

Мидии по-каталонски 4.5

Вкусное блюдо с морепродуктами, которое готовится буквально за 10 минут. Добавляйте при приготовлении белое столовое вино и различные специи и пряности. На вкус мидии получатся просто неимоверные! ...далее

Добавил: AlenaPrika 09.11.2021

Салат из кальмаров и мидий с чипсами "Жемчужина моря" 5.0

Легкий, вкусный, полезный и быстрый в приготовлении салат "Жемчужина моря" из морепродуктов с чипсами и салатом айсберг не оставит равнодушным даже самых привередливых и капризных гурманов. ...далее

Добавил: Dimacook 10.10.2019

Мидии в сливочно-чесночном соусе 4.3

Вот уж действительно настоящий кулинарный шедевр для истинных гурманов, который мы, впрочем, с легкостью приготовим у себя дома. Скажу вам честно, лучшего варианта для романтического вечера не найти. ...далее

Добавил: Dashuta 14.06.2014

Мидии в томатном соусе 5.0

Любите оригинальные блюда из морепродуктов? Тогда предлагаю вкусный и простой рецепт мидий в томатном соусе. Их можно подавать как закуску или с любимым гарниром. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 24.09.2014

Мидии в створках 5.0

Если вы планируете приготовить морепродукты, чтобы порадовать своих близких, то обратите внимание на этот рецепт, который помогает быстро сварить мидии в створках и подать их с лимонной заправкой. ...далее

Добавил: Екатерина Мацулина 26.09.2016

Салат с мидиями и помидорами 3.6

На мою голову свалилось счастье - муж приехал из магазина с мидиями! Не знаю почему он их решил купить в будний день, но я обрадовалась. Поэтому стала искать подходящий рецепт. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.11.2016

Мидии под спайси соусом 4.6

Моего мужа и детей всё сложнее удивить на кулинарном поприще. Они у меня стали настоящими гурманами, разбаловала я их. Поэтому начинаю пробовать готовить изысканные блюда, и это — одно из таких. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 20.12.2016

Мидии с сырно-чесночным соусом 5.0

Поклонники морепродуктов, не проходите мимо. Для вас есть потрясающая идея, как приготовить мидии с сырно-чесночным соусом. Несложный процесс и действительно потрясающий результат, разве не здорово? ...далее

Добавил: Марина Золотцева 01.01.2017

Салат из морепродуктов 5.0

В Италии есть традиция готовить морепродукты на Рождество вместо мяса. У нас их можно сделать по любому поводу. А для тех, кто не знает, как приготовить салат из морепродуктов, расскажу один рецепт. ...далее

Добавил: Антон Сорока 06.03.2017

Морские гребешки 5.0

Морепродукты давно уже появились на наших столах. Однако если креветки и кальмары знакомы многим, то морской гребешок знают далеко не все. Сегодня я расскажу как приготовить этот изысканный моллюск. ...далее

Добавил: Леся Федунова 16.12.2018

Филе морского гребешка 5.0

Всем любителям морепродуктов этот рецепт должен понравиться. Сегодня расскажу, как приготовить филе морского гребешка. Будет безумно вкусно, ароматно, нежно и очень сочно. Приступим к приготовлению. ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 23.12.2018

Мидии "Маринара" 5.0

Как прекрасно, когда простота блюда сочетается с изысканным вкусом. Если не верите, что такое возможно, то вам срочно нужно изучить этот рецепт. Только купите качественные мидии, будет очень вкусно! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 25.01.2018

Морские гребешки в кунжуте 5.0

Очень простой рецепт приготовления морских гребешков. Блюдо получается в азиатском стиле, легкое и ароматное. Те из вас, кто любит экспериментировать на кухне, обязательно должны его приготовить. ...далее

Добавил: Арина Вольская 21.12.2017

Лингвини с моллюсками 5.0

Тем, кто не очень знаком с итальянской кухней, не стоит пугаться названия. Лингвини – это разновидность пасты (макарон). Рецепт, как приготовить лингвини с моллюсками, на самом деле простой и вкусный. ...далее

Добавил: Антон Сорока 02.05.2018

Мидии в соусе "Блю чиз" 4.3

Безумно вкусное сочетание морепродуктов и пикантного соуса заставит вас приготовить это блюдо еще не раз! Мидии в соусе "Блю чиз" — это кулинарный шедевр, которым вы можете удивить своих любимых. ...далее

Добавил: AlenaPrika 18.06.2020

Салат с мидиями и морской капустой 3.5

Салат с мидиями и морской капустой — этот вариант понравится всем, кто любит капусту и мидии. Маринованная морская капуста сама по себе вкусная, а в сочетании с луком, яйцом и мидиями — идеально! ...далее

Добавил: Kamenevaa 18.06.2020

Мидии в пиве 3.7

Рецепт приготовления мидий в пивном бульоне. Праздничное блюдо, является традиционным в Бельгии. Сделать просто, кушать вкусно! ...далее

Добавил: Владимир Иванов 31.01.2014

Морские гребешки "Оскар" 3.6

Рецепт приготовления морских гребешков. Очень вкусное блюдо из морепродуктов. Готовятся быстро и легко. ...далее

Добавил: Саша Кружко 11.10.2010

Гребешки запеченные 3.6

Рецепт приготовления национального итальянского блюда из морепродуктов. ...далее

Добавил: MeItaliano 27.12.2011

Жареные гребешки 3.6

Рецепт приготовления морских гребешков с ягодами, зеленью и арахисовым соусом. ...далее

Добавил: Artem 05.04.2011

Морские гребешки с зеленой спаржой и пармезаном 4.5

Морские гребешки, конечно, не самый распространённый продукт на повседневной кухне, но ведь нужно быть во всеоружии, если вдруг предоставится возможность их приготовить! Поэтому запоминайте рецепт. ...далее

Добавил: Елена Соколова 13.05.2011

Рецепты из мидий пригодятся не только любителям морепродуктов, но и тем, кто хочет вести здоровый образ жизни, ведь блюда с ними получаются диетическими и полезными. Не стоит использовать большое количество специй и соусов, иначе они перебьют нежный и деликатный вкус моллюсков. Что можно приготовить с мидиями? Этот продукт отлично сочетается с другими моллюсками (креветками, гребешками и рапанами), с рисом и многими видами овощей. Наиболее часто мидии обжаривают на сковороде с добавлением сливок и лука, также очень популярно такое блюдо, как паэлья или ризотто. Поскольку мидии – это ракушка с моллюском внутри, то опытный шеф знает, как правильно открыть эту раковину, чтобы не повредить сам продукт, а вот остальным стоит знать, как готовить мидии в домашних условиях. Все делается очень просто, нужно отправить ракушку в кипящую подсоленную воду — и они сами раскроются. Важно помнить, что приготовление мидий стоит начинать с того, чтобы хорошенько промыть их от песка, иначе в результате получим несъедобное блюдо.

Как правильно приготовить мидии — вкусные рецепты и советы

Мидии считаются деликатесом, но приготовить их очень просто, а вкус — невероятный. К тому же такой продукт достаточно универсальный. Мидии идеально подходят в качестве закуски, основного блюда или используются в супах. Но есть несколько правил, которые нужно соблюдать при приготовлении мидий:

• если мидии уже с приоткрытой раковиной или поврежденные, лучше их не использовать. Это означает, что моллюск болен или мертв;
• тщательно промывайте раковины жёсткой щёткой, а усики или наросты следует удалить;
• чтобы избавиться от песка, промойте мидии в холодной воде;
• мидии, которые не открылись во время приготовления, лучше не использовать. Считается, что такой продукт уже испорчен.

Предлагаем несколько простых и вкусных рецептов с мидиями, которые удивят родных и близких.

Мидии со сливками и зелёным луком — рецепты

Для приготовления возьмите ингредиенты:

• 900 г мидий
• 50 г сливочного масла
• 8 перьев зеленого лука
• 250 мл сидра
• 150 мл сливок

Тщательно промойте мидии от грязи.

В сотейнике разогрейте сливочное масло и добавьте измельченные лук и чеснок. Слегка обжарьте. Затем влейте сидр со сливками и переложите мидии. Готовьте под накрытой крышкой еще 4-5 минут.

Готовые мидии разложите по тарелкам и полейте соусом.

Готово!

Мидии с грецкими орехами и петрушкой — рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

• 24 больших мидии
• 25 г грецких орехов
• 20 г сливочного масла

• 2 зуб. чеснока
• 1 ст. л. лимонного сока
• 50 г сыра пармезан
• 1 пучок пармезана

Тщательно промойте мидии и опустите в кастрюлю с водой. Добавьте лимонный сок и варите в течение 5-7 минут. Затем откиньте их на дуршлаг и дайте остыть.

Соедините орехи, петрушку, сыр и масло и тщательно измельчите массу. Выложите начинку в каждую ракушку.

Готово!

Мидии с томатами и шпинатом в духовке — рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

• 1,5 кг мидии
• 500 г помидоров
• 400-500 г шпината
• 2 зуб. чеснока
• 1/4 пучка петрушки
• 1/2 стакана белого сухого вина
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1/2 ч. л. красного молотого перца
• Соль и перец — по вкусу

Тщательно промойте мидии. Измельчите помидоры и чеснок. В отдельной емкости соедините оливковое масло, помидоры, чеснок, петрушку, красный перец и вино. Затем переложите сюда мидии и отправьте их в холодильник на 10 минут.

Выложите мидии в форму для выпечки и отправьте в разогретую до 200 градусов на 10 минут. За это время должны открыться раковины.

Тем временем отварите на пару или обжарьте шпинат. Переложите его на тарелку и добавьте соль и перец. Затем постепенно выкладывайте мидии, что открылись. Те, что так и остались закрытыми — выбросьте.

Добавьте соус из формы в тарелку и украсьте петрушкой.

Готово!

Читайте также: Как приготовить рыбу дорадо — рецепты и секреты идеального блюда

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.
Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки. 

Как приготовить мидии в чесночном соусе | ХозОбоз

Многовековой исторический путь

История возникновения деликатесных блюд из мидий берет свое начало еще за 700 лет до н.э. Именно тогда начали употреблять их в пищу. Особую страсть к чудесному вкусу этого моллюска испытывала вся королевская рать Древнего Рима. В те далекие времена этот морепродукт высоко ценился за свои полезные свойства. Поэтому тратило дворянство на изысканные блюда из них ошеломляющие суммы. Но это стоило того, ведь такое угощение во время пира, устроенного в честь приема высокопоставленных гостей-представителей других стран, вызывало восторг и признание лучшими кулинарами в мире, что изрядно тешило эго владык.

Во времена царствования короля Персии Артаксеркса II этот морепродукт вдохновлял его на написание прозы. Царь был глубоко убежден, что вдохновляющая на написание произведений муза посещала его лишь после употребления мидий в томатно-чесночном соусе, которые искусно готовили для него повара. Царь был настоящим мудрецом, о чем говорит его истина, гласящая о том, что этот моллюск наполняет организм животворящей силой, а в голове проясняет мысли.

Детальным изучением моллюсков занялся Аристотель и вскоре открыл всему миру их целебные свойства, способные возвращать утраченную молодость и способность восстанавливать силы. С момента возникновения блюд из мидий прошло много времени, за которое их оригинальный вкус успел покорить гурманов со всего мира, заслуженно признавших его деликатесом. Сегодня ХозОбоз предлагает и вам познать вкус мидий в чесночном соусе, рецепт приготовления которых прост и неказист в исполнении. Итак, засучив рукава приступаем.

Список необходимых продуктов настолько мал, что его очень легко запомнить

• 400 гр. замороженных мидий со свежей датой изготовления;
• 100 гр. жирных сливок;
• 3 среднего размера зубка чеснока;
• 20 гр. свежего укропа.

Процесс приготовления мидий

1. В соответствии с нормами подготавливаем необходимые продукты.

   Вначале подготовим все необходимое

2. Тщательно под проточной водой в дуршлаге промываем моллюсков, в каждом открываем створки и подносим к обильной струе воды, чтобы вымыть все оставшиеся там песчинки и остатки ракушек. Оставляем на время, чтобы стекла вода.

   Мидии следует тщательно промыть под проточной холодной водой

3. Мелко нарезаем укроп.

   Рубим помельче укроп

4. На терке с самыми маленькими отверстиями трем чеснок.

   Измельчаем чеснок

5. На горячую сковороду, хорошо смазанную маслом, аккуратно высыпаем промытые мидии и равномерно распределяем по всей площади сковороды и на несколько минут накрываем крышкой.

   Выкладываем на раскаленную сковородку, смазанную маслом, мидии

6. В емкость со свежими сливками добавляем тертый чеснок и тщательно перемешиваем.

   Готовим соус: смешиваем сливки и чеснок

7. Аккуратно заливаем чесночный соус в сковороду.

   В сковороду с обжаренными мидиями заливаем чесночный соус

8. Обильно посыпаем зеленью, немного солим, но не обязательно – так блюдо будет еще полезнее для здоровья.

   Высыпаем рубленную свежую зелень и приправляем, при необходимости

9. Хорошо перемешиваем содержимое сковороды.

   В процессе тушения блюдо следует помешивать

10. Подаем к столу.

    Подавать к столу такие мидии нужно только горячими

11. А если вы слишком проголодались, то к мидиям можно добавить еще и гарнир, например, пасту или рис.

    Если есть желание, добавьте гарнир

Эликсир здоровья

Польза мидий настолько велика, что способна исцелить от неизлечимых болезней, к примеру СПИДа. К таким выводам в недавнем времени пришли ученые Индии. Этот морепродукт содержит в себе полезные химические вещества, которые занимают значительную часть таблицы Менделеева – Fe, P, Mn, Zn, Сo, I, Cu; витамины В2, В2, В6, В12, РР, D и Е. Все это в совокупности приносит организму огромную пользу и способствует исцелению от разных заболеваний – онкологических, артрита, и даже импотенции. За счет того, что они являются чистым белком, это низкокалорийный продукт, который рекомендовано употреблять людям во время избавления от лишнего веса. Ученые подтвердили теорию Аристотеля и признали то, что систематическое употребление мидий производит на организм омолаживающий эффект. Психологи рекомендуют интенсивно употреблять их в осенне-зимний период – во время свойственное возникновению у многих людей депрессивного состояния души и апатии ко всему окружающему миру.

Радужная вариация вкусов

Этот моллюск прекрасен во вкусе, когда он один в блюде и в сочетании с различными гарнирами. Его используют в качестве начинки для пиццы, добавки в разнообразные салаты и даже варят вкуснейшие супы из него. Очень вкусными получаются мидии в сырно-чесночном соусе, томатном и других. Оригинально приготовить их на костре, нанизывая на длинную шпажку. Какой бы способ вы не выбрали, он всегда будет выигрышным, потому что вкус моллюска настолько пикантен, что его невозможно испортить.

Это блюдо считается традиционным для всех обитателей населенных пунктов приближенных к побережьям морей. ХозОбоз искренне надеется, что после сегодняшнего обзора оно станет традиционным и на ваших столах, и принесет максимальную пользу вашему здоровью. Ну а пока вы наслаждаетесь изысканным вкусом этого деликатесного лакомства, ХозОбоз готовит для Вас новые, не менее вкусные блюда.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Мидии - 25 рецептов исключительных морепродуктов

Мидии, наряду с креветками, являются одними из самых популярных морепродуктов. Мы часто выбираем их из ресторанного меню, но мы также легко можем приготовить их дома. Мидии очень вкусны с пастой или ризотто, их также можно есть отдельно. В нашей галерее вы найдете целых 25 рецептов замечательных блюд с этим морепродуктом в главной роли.

Мидии — это морепродукты, которые можно приготовить разными способами.Стоит набраться смелости и поэкспериментировать с этими ракообразными — вам нужно всего несколько ингредиентов, чтобы получить от них полный вкус. Вкус мидий нежный, но характерные морские нотки делают вкусным даже простое блюдо с ними в главной роли.

Мидии и мидии

Распространенный вопрос и сомнение: моллюски и мидии — одно и то же. И да и нет. Мидии – очень широкая категория – видов этих ракообразных насчитывается не менее нескольких тысяч! Мулы — лишь один из них.Итак, все мидии — это мидии, но не все мидии — это мидии. К семейству мидий также относятся устрицы и St. Джеймс, также известный как гребешки. Мидии, однако, являются наиболее распространенными. К ним относятся различные виды мидий, в том числе выращенные на фермах, которые вы можете найти на прилавках магазинов.

Мидии - рецепт вкусного блюда

Рецепт мидий не слишком сложен – в основе морепродукты хорошего качества, что гарантирует каждому блюду неповторимый вкус.Где купить мидии? Свежих моллюсков можно найти в хороших магазинах рыбы и морепродуктов. Однако в Польше у нас могут возникнуть проблемы с покупкой свежих морепродуктов — мы должны покупать их только тогда, когда абсолютно уверены в их происхождении.

Перед приготовлением нам нужно проверить наши панцири. Свежие моллюски будут плотно закрыты. Если какая-то из скорлупок открыта, мы можем легонько постучать ею по кухонной стойке — если вы закроете скорлупу, она свежая. В случае, если раковины открыты, мидии следует выбросить, так как это означает, что морепродукты мертвы и несъедобны.В ситуации, когда скорлупа треснула, ее тоже следует выбросить. Главное, едим мидии в день покупки, а можно хранить в холодильнике, но не дольше следующего дня.

Прежде чем мы начнем готовить наше блюдо, мы должны тщательно очистить мидии. Лучше всего использовать проточную воду и острую щетку. Очищаем ракушки, в которых могут быть различные нежелательные наросты и водоросли.

Чтобы облегчить задачу, мы можем купить замороженные мидии.Это хороший способ их законсервировать — после разморозки мы с успехом будем использовать их в блюдах, как и в случае с креветками. Размораживайте их медленно, поместив в холодильник или миску с холодной водой (в холодной воде они оттают быстрее, чем в теплой!). Вы также найдете маринованные мидии в магазинах. Давайте относиться к ним как к аппетитной закуске или дополнению, например, к салату.

Как приготовить мидии?

Мидии, как и креветки, отлично подходят для самых разных блюд. На вопрос, как приготовить мидии, мы ответим: максимально просто! Их вкус настолько своеобразен, что его нужно только подчеркнуть, используя всего несколько продуктов.Мы можем отварить ракушки в воде или бульоне - мы рекомендуем бульон, потому что приготовленные в нем мидии просто липкие на вкус. Приготовление мидий не должно занимать слишком много времени — вынимайте их на тарелку сразу после того, как раковины раскроются, иначе их мясо станет резиновым и невкусным.Пуристы предпочитают тушить мидии, что обеспечивает идеальную текстуру мяса. Потушить ракушки в соусе с вином, чесноком и петрушкой. Приготовленные таким образом мидии лучше всего есть отдельно или с хрустящим багетом.Мы также можем добавить в соус помидоры и оливки или маскарпоне и пармезан и подать мидии с макаронами. Они также отлично работают в салатах, но тогда мы должны удалить мясо из ракушек, прежде чем подавать его к столу.

Белое вино или шампанское лучше всего подходят к блюдам с моллюсками. При подаче мидий помните, что на столе должна стоять отдельная посуда, в которую можно выбрасывать пустые ракушки и салфетки или мисочки с водой, в которой мы моем пальцы после еды.

Как есть моллюсков?

Как открыть мидии? Особых усилий прилагать не надо, так как в процессе варки ракушки должны раскрыться сами.После приготовления сразу съешьте мидии. Накладываем скорлупу на ложку и с помощью вилки вынимаем мясо из скорлупы. Мы используем пустую раковину как щипцы, чтобы вытащить мясо из большего количества мидий — это может показаться немного странным, но это чрезвычайно эффективный метод, соответствующий принципам savoir vivre.

Моллюски очень здоровы. Они содержат много белка, а также много витаминов А и В. Они также считаются афродизиаками благодаря наличию цинка и селена, которые повышают уровень тестостерона.

Многие люди, которые говорят, что ненавидят этих желеобразных маленьких моллюсков, никогда их не пробовали. Или оно того стоит?

Несколько слов о мидиях

Мидии , в Польше также называемые мидии или мидии , являются одними из самых популярных моллюсков и считаются настоящей редкостью. Они часто встречаются во французской, бельгийской, средиземноморской и азиатской кухнях.Раньше это было обычным блюдом рыбаков, теперь же считается деликатесом.

Приготовление блюда из мидий у некоторых ассоциируется с великим кулинарным искусством. И это не сложно. Приготовление занимает несколько минут. Настоящая хитрость заключается в том, чтобы приправить мидии и выбрать те, которые подходят для вашего блюда.

Свежие моллюски можно хранить дольше двух дней, предпочтительно в холодильнике в полистироловой коробке, выстланной влажными опилками. Их нельзя помещать в морозильную камеру, так как они погибают при низкой температуре. Мясо свежих моллюсков можно замораживать после предварительной термической обработки. Размороженные нельзя замораживать повторно.

Мидии подаются холодными и горячими. Здоровые моллюски сохраняют свой естественный цвет даже после приготовления. Затем это мясо можно тушить, жарить или делать из него салаты. Крышкой для мидий служит закусочная тарелка и специальные вилка и нож. Самый популярный способ подачи мидий — отварить их в кастрюле с небольшим количеством вина. Мидии любят компанию выразительных вкусов. Для приготовления можно добавить немного вермута или белого вина. Их также можно потушить с луком-шалотом, чесноком или зеленью.Интересны и типичные азиатские сочетания: с кокосом, имбирем, лемонграссом или ростками чили.

Несколько слов об устрицах

Устрицы – символ кулинарной роскоши. Это разновидность моллюсков. Эти моллюски высоко ценятся во многих кухнях мира, особенно во французской кухне. Мясо устриц скрыто в серой твердой раковине неправильной формы. Левая часть корпуса обычно крепится к земле, правая обеспечивает защиту сверху. Лучше всего крупных моллюсков разделить на половинки.

Обычно их кремово-серое сочное мясо едят сырым , а точнее проглатывают. Если устрицу подают сырой (обычно ее подают именно так), ее сбрызгивают лимонным соком, срезают с другой половины раковины и оставляют в ней для употребления.

Устрицы необходимо хранить в прохладе выпуклой стороной вниз, чтобы не вытекал ценный сок и не засыхало существо. Устрицы, которые попадают к нам, уже очищены, и когда их приносят домой, лучше сразу приступать к их дегустации.Если нам нужно их сохранить, поместите их в холодильник, накрыв влажной тканью. Они не должны быть залиты водой, к ним должен быть доступ воздуха. Открывшаяся устрица не живая и ее нельзя есть.
Крышка для устриц представляет собой плоскую тарелку для основного блюда и специальных столовых приборов с правой стороны тарелки. Холодные устрицы обычно подают в открытых раковинах на тарелках, покрытых льдом. Они обычно сопровождаются дольками лимона, хлебом и маслом.Этот способ сервировки восходит к средиземноморской традиции и кажется наиболее подходящим для специфики этого деликатеса. Хитрость заключается в том, чтобы открыть устрицу , чтобы не повредить плоть и предотвратить утечку морской воды. Свежие, живые, закрытые устрицы открывают специальным коротким ножом, а за столом вилкой слегка отделяют устрицу от раковины, сбрызгивают лимонным соком и едят. Эта вилка оснащена специальной острой кромкой и короткими зубьями, а также отверстием для сока и морской воды.Острый край используется для отделения устрицы от раковины. Также удаляем усы и кишку. Помимо лимона, его подают с табаско, красным винным уксусом с луком-шалотом и перцем или острым соусом винегрет с кориандром и халапеньо. Вкус устриц свежий, морской, тонкий, немного солоноватый, но и сладкий в своей нежности. В сочетании с шампанским, самым распространенным компаньоном устриц, кажется еще слаще. Французский канон требует, чтобы сырые устрицы подавались с ржаным хлебом и маслом. Если вино отличное от шампанского, то лучше всего светлое, свежее, простое белое.Устрицы запеченные подаются в той посуде, в которой они были приготовлены. Вы также можете приготовить такие блюда, как рагу, паштет и коктейль. Их можно мариновать, они также подходят для гриля.

90 057 Для: 90 058 90 057 www.gotowanie.v9.pl, www.foody.pl, www. вар.к.

Паста с моллюсками в томатном соусе

Ингредиенты:

- 200 г мидий / мидий
- 100 г узких макарон (лингвини или феттучини)
- 4 ст.л. колбасы4 оливкового масла - 900 маленький лук-шалот, мелко нарезанный
- 2 зубчика чеснока, нарезанный
- 1 банка очищенных помидоров в томатном соусе
- 1 ч. л. чили
- 1 ч. ложка сахара
- 1 ч. л. перец молотый

Приготовление:

Мидии вымыть, оторвать льняные мешочки, выбросить открытые раковины, которые не закрываются при постукивании ими по столешнице.Откиньте закрытые мидии на сито и тщательно обсушите. Отварить макароны в подсоленной воде al dente. Тщательно слейте воду. Разогрейте большую сковороду, добавьте оливковое масло и обжарьте луковицы, колбасу и чеснок. Добавить помидоры, размять вилкой, приправить солью, перцем, чили и сахаром. Добавьте перец чили и тушите несколько минут, пока не образуется густой соус. Добавьте макароны и слегка перемешайте. Сними с огня. Нагрейте широкую кастрюлю с крышкой, добавьте 3 столовые ложки воды, положите туда мидии и нагревайте на сильном огне под крышкой, пока они не откроются, примерно 3-4 минуты.Слить воду, выбросить закрытые раковины. В кастрюлю с соусом и макаронами положить открытые ракушки, перемешать, посыпать петрушкой и разложить по тарелкам.

Спагетти с моллюсками в вине

Ингредиенты:
- 400 г спагетти
- 1 кг свежих крупных моллюсков
- 2 зубчика чеснока
- 400 г нарезанных помидоров в рассоле
- 6 столовых ложек оливок масло
- 1/2 стакана сухого белого вина
- большой пучок петрушки
- возможно острый молотый перец
Приготовление:
Мидии тщательно промойте под проточной холодной водой, удалив водоросли.Разогрейте оливковое масло и нарезанный чеснок в сковороде, добавьте мидии и жарьте под крышкой 2 минуты. Снимите крышку, влейте белое вино и готовьте еще 2 минуты, затем добавьте помидоры и накройте крышкой. Как только мидии откроются, снимите крышку и варите их еще 8-10 минут, но не дольше, иначе они станут жесткими. Тем временем сварите пасту аль денте, затем слейте ее и выложите в кастрюлю к подготовленным мидиям. Посыпьте большим количеством нарезанной петрушки и приправьте горячей молотой паприкой по желанию.

Паста с моллюсками в сливках

Ингредиенты:

- 200 г макарон

- 200 г свежих мидий
- 125 мл сухого белого вина
- 1/2 средней луковицы
-
- 9027 2 зубчика чеснока 1/3 стебля сельдерея
- 2-3 столовые ложки сливок
- тонкий зеленый лук
- 1 столовая ложка тертого сыра пармезан (по желанию)
- соль, перец

Приготовление:

Мидии вымыть в холодной воде и очистить волокна, выступающие из раковин.Если они открыты, проверьте, живы ли они, постукивая ракушкой по столешнице. Если моллюск закрывается — еще живой и съедобный, пока остается открытым — выбрасывайте. Все овощи нарезать кубиками, зеленый лук мелко нарезать, а сыр пармезан натереть на мелкой терке (можно купить уже натертым). Отварить макароны - примерно 9-10 минут. Нагрейте немного масла в кастрюле. Добавьте лук, чеснок и сельдерей и слегка обжарьте. Добавьте мидии и влейте вино. Готовьте под крышкой примерно 5 минут или пока мидии не откроются.Снимите крышку, тушите еще 3-4 минуты, чтобы вино выпарилось, добавьте сливки и готовьте еще 5 минут. В конце посолите, поперчите и добавьте половину лука. Не промывайте приготовленные макароны под холодной водой. Разложите лапшу на тарелке, полейте соусом и причудливо выложите мидии. Посыпать все небольшим количеством пармезана и оставшимся зеленым луком.

Запеченные мидии

Ингредиенты:

- 20 больших мидий
- 50 г сливочного масла
- 1 маленький лук-шалот, мелко нарезанный

- 1 красный перец, нарезанный кубиками

Приготовление:

Масло смешать с чесноком, луком-шалотом и петрушкой.Приправить солью и перцем. Мидии почистите, оторвите белье, вымойте и высушите. Выложить на сковороду, добавить 3 столовые ложки воды, накрыть крышкой и нагревать около 4 минут на сильном огне, пока не раскроются раковины. Время от времени встряхивайте сковороду. Положите мидии на сито и тщательно промойте их. Выбросьте скорлупу, которая не раскрылась. Разогрейте духовку до 240 градусов. Выбросьте пустую половину скорлупы и оставьте мясо в другой. В каждую скорлупу положить по чайной ложке масла шалот, разровнять поверхность ножом и посыпать панировочными сухарями и паприкой.Застелите противень фольгой, загните края фольги. Положите мидии друг на друга, чтобы они не опрокинулись во время приготовления. Вы также можете придать алюминиевой фольге форму, чтобы сделать в ней углубления и вставить в них ракушки. Поставьте в разогретую духовку и запекайте около 5 минут или пока масло не начнет кипеть, а панировочные сухари не станут слегка золотистыми.

Мидии с чесноком

- 2 ч.По одному добавить все основные ингредиенты, жарить 4 минуты, интенсивно помешивая. Добавьте куркуму, затем мидии, листья лайма и кокосовое молоко, увеличьте температуру до максимума и готовьте 4 минуты, помешивая, пока мидии не раскроются. Смешать рыбный соус с сахаром и соком лайма, добавить в блюдо, перемешать и подавать.

Мидии в тимьяновом соусе

- маленький перец чили
- 1 чайная ложка перца горошком

- тимьян
Приготовление:

Почистите мидии под проточной водой и снимите пленки.Очищенные лук и морковь нарезать кубиками, петрушку мелко нарезать. Разогрейте масло в кастрюле и потушите на нем овощи. Добавить вино, специи и варить 10 минут. Добавьте мидии. Готовьте под крышкой, время от времени встряхивая сковороду, чтобы мидии готовились равномерно. Когда рачки раскроются, ложкой достаньте ситечко из бульона и положите его на блюдо. Подавайте бульон в соуснике или вместе.

Мидии в сливочном соусе

Испеченные мидии

Ингредиенты:

6 - 1 кг мидии / мидии
- 1 Avocado
- 4-5 столовые ложки майонеров

- Сыр
- Lemon
- Панлость

Чистота мидий:
кисть мидии, промойте и варите в кипящей воде ок.6-10 минут. Как только они начнут раскрываться – моллюски готовы. Выбросить невскрытым. Откинуть на сито, стараясь не повредить скорлупу. Очистите авокадо и нарежьте его небольшими кубиками. Переложить в миску, добавить нарезанную петрушку и смешать с майонезом. Полученную массу выложить на ракушки с мидиями, посыпать сыром и запечь в духовке. Выложить на блюдо и украсить.

мидий, запеченные с помидорами

Ингредиенты:

- 1 кг свежих мидий
- 100 мл белого вина
- 5 столовых ложек всадников
- 5 столовых ложек сухарь

90 250 - 1 помидор

- 1 красный перец
- 25 г масла
- 1 зубчик чеснока
- 2 столовые ложки укропа мелко нарезанного
- соль, перец

Приготовление:

Мидии тщательно очистить (открыть, при постукивании по ним рукояткой ножа они не закроются, выбросить) .Вскипятите полстакана воды в большой кастрюле, добавьте вино и мидии, накройте крышкой и тушите на сильном огне 3 минуты, пока они не откроются. Слить моллюски и оставить остывать. Тем временем смешайте в миске панировочные сухари, измельченный зубчик чеснока, укроп, соль и перец. Добавьте масло и кончиками пальцев тщательно перемешайте масло с рулетом. Если крошка слишком сухая, добавьте масло и наоборот, если крошка слишком маслянистая, добавьте больше хлеба. Выбросьте ненужные половинки ракушек, посыпьте мидии крошкой, украсьте помидором и паприкой, выложите в форму для запекания и запекайте при температуре 200 градусов, пока рулет не станет золотисто-коричневым.

моллюсков суп

ингредиенты:
- 2 гвоздики чеснока

- 4 столовые ложки массива

- полминка мидий

- половина кг мидий

- полминка Venus Myssels

- 1 стакан белого вина

- 3 столовые ложки нарезанной

зелень петрушки - рыбный бульон

- 4 гренка из белого хлеба

- сыр песто нарезанный кубиками

- перец свежемолотый
Приготовление:

В кастрюле разогреть масло, потушить на нем чеснок, не оставлять стать коричневым.Положите мидии и мидии в кастрюлю и дайте закипеть. Влить белое вино, посыпать зеленью петрушки и варить, пока мидии не раскроются (закрытыми выбросить). Добавьте немного рыбного бульона. Положите мидии в миску и процедите бульон через мелкое сито. Положите мидии обратно в бульон. Разогреть. Разложить хлеб по тарелкам и залить супом. Всыпать сыр. Приправить свежемолотым перцем.

Суп из моллюсков с овощами

Ингредиенты:
- 1 л кипятка
- 300 г мидий
- 2 моркови, нарезанные узкими полосками
- соль
- перец
- несколько листьев капусты - помидоры

- несколько ломтиков колбасы

- 2 столовые ложки вареной белой фасоли

Приготовление:
В кипящую воду добавить очищенных моллюсков, морковь, соль и перец.В конце приготовления добавьте капусту, помидор и колбасу. Через 5 минут варки перемешайте мидии и варите еще 8 минут. Подавайте в неглубоких тарелках с фасолью.

Суп из моллюсков с тамариндом

Ингредиенты:

- 1 столовая ложка масла
- 2 столовые ложки тамариндовой воды (в горячей воде растворить небольшое количество - в конце чайной ложки - тамариндовой пасты)
- 2 столовые ложки соскоба пальмовый сахар
- 2 столовые ложки рыбного соуса
- 3 чашки куриного бульона

- 1 чашка имбиря, нарезанного узкими полосками
- 200 г очищенных мидий
- 3 луковицы, нарезанных на кусочки по 2 см
- 1 столовая ложка листьев кориандра
- щепотка свежемолотого белого перца
Паста:

- 1 ч. измельченный имбирь
- 1 чайная ложка креветочной пасты
- 10 зерен белого перца
Приготовление:

Сначала приготовьте пасту - в ступке измельчите все ингредиенты как можно глубже хорошая паста.Разогрейте масло в сковороде и обжарьте пасту на среднем огне в течение нескольких минут. Добавить сахар и варить одну минуту, добавить тамариндовую воду, рыбный соус - перемешать. Добавьте бульон и половину имбиря. Когда суп закипит, добавьте мидии и варите, пока они не откроются, затем варите еще 5 минут. Добавьте оставшийся имбирь и зеленый лук — перемешайте и проверьте, чтобы суп был одновременно кислым и кислым и немного сладким. Подавать, посыпав кориандром и белым перцем.

Запеченные устрицы

8 Ингредиенты: 48 - 6 свежих устриц
- 1 столовая ложка нарезанной петрушки
- 1 маленький гвоздик чеснока
- 1 столовая ложка с тертую Parmesan
- 1 лимон
- 1 столовая ложка

Подготовка

Открыть устриц и поместите их нижней половиной раковины на противень.Слегка обжарьте на горячем масле выдавленный чеснок, добавьте нарезанную петрушку и через некоторое время снимите с огня. Сбрызните устрицы чесночным маслом, слегка сбрызните лимонным соком и посыпьте сыром пармезан. Выпекать некоторое время в разогретой до 200 градусов духовке (функция гриль).

Приятного аппетита!

См.

Блюда из креветок - простые и быстрые рецепты

Осьминог - покупка, приготовление и разные рецепты

.

Как приготовить мидии по-итальянски?

Мидии, иначе известные как мидии, являются итальянскими le cozze. Эти красивые черные ракушки с легким оранжевым содержимым в Италии очень популярны, их можно попробовать практически в каждом ресторане, а количество способов приготовления мидий невозможно сосчитать. Тот, кто хочет съесть блюдо с мидиями или приготовить мидии дома, должен знать несколько основных правил, касающихся этого продукта. Следовательно…. как сделать мидии?

Le cozze

Что нужно знать о моллюсках

Сначала немного базовой информации о le cozze:

• При покупке мидий важно выяснить, свежие ли они и когда они были доставлены в магазин.Также следует обратить внимание на то, как они хранятся – нельзя хранить погруженными в воду. Мидии следует хранить в холодном холодильнике, желательно обмакнув в лед,
• после покупки мидий лучше приготовить и съесть их в тот же день. Если вы хотите приготовить их на следующий день, не забудьте хранить их в холодильнике,
.
• мидий должны иметь закрытых раковин. Если какая-либо из мидий открыта, вы должны постучать ею по столешнице - когда она закроется, это означает, что она пригодна к употреблению.Мидии, которые не закрываются, подлежат отбраковке , так же, как и мидии с разбитой или треснувшей раковиной,
• перед приготовлением мидии должны быть тщательно очищены , т.н. стальная проволока или щетка с жесткой щетиной. Удаляем все наросты на мидиях и водоросли, растущие в раковине - быстрая, сильная тяга и все,
• после варки, невскрытую скорлупу следует выбросить, непригодна к употреблению,
• не обращайте внимание на цвет середины мидий - одни желтые, другие более оранжевые.Это только доказывает пол моллюсков. Более светлые - самцы, а более насыщенно-оранжевые - самки.

Мидии перед приготовлением должны иметь закрытые раковины

Блюда с мидиями

Наибольшее количество моллюсков водится на побережье Атлантического океана, вокруг Ла-Манша, Средиземного моря и даже в части Балтийского моря. Интересно, однако, как выращивают эти деликатесы. Веревки, на которых растут наши козлы, привязаны к плотам в море.Это позволяет им легко находиться и расти в естественной среде. Сбор урожая занимает около 2-3 лет.

К самым популярным блюдам из моллюсков относятся cozze sccoppiate, , которые готовятся на Сицилии. В буквальном переводе это просто означает разбитых снаряда. В Кампании популярно блюдо impepata di cozze, также иногда называемое zuppa di cozze или острые ракушки, приготовленные очень простым способом, только с добавлением чеснока, сливочного масла, петрушки и перца.Интересное блюдо также cozze gratinate или запеченных мидий, родом тоже из Сицилии.

Существует множество способов приготовления мидий. Подают их с соусом из белого вина, с томатным соусом, в последнее время мы даже встречали мидии в соусе из горгонзолы. В Италии их также добавляют в спагетти или ризотто. Независимо от формы, le cozze вкусны. Итак, давайте наконец разберемся с этим: как приготовить мидии?

Спагетти неро с фрутти ди маре

Как приготовить мидии?

Для приготовления традиционного импепата ди коззе нам понадобится:

• 1 кг мидий
• 3 зубчика чеснока
• полкуба сливочного масла
• перец
• горсть свежей петрушки

После тщательной очистки мидий и отбраковки непригодных к употреблению оставшихся мидий промойте под проточной прохладной водой.Растопить сливочное масло в глубокой кастрюле, затем добавить нарезанный чеснок. Немного подогрейте, но следите, чтобы чеснок не переварился, иначе все блюдо будет горчить. Добавить мидии, накрыть крышкой и тушить 2-3 минуты. Некоторые после добавления мидий вливают полстакана белого вина, но это не обязательно. Когда мы видим, что ракушки раскрылись, значит, наше блюдо почти готово. Наконец, добавьте свежую петрушку и несколько раз энергично встряхните кастрюлю.Благодаря этому моллюски идеально смешиваются с петрушкой, а масляно-чесночный соус проникает внутрь наших раковин. Импепата ди коззе готова.

Как есть моллюсков? В тратториях, дома или с друзьями нет проблем с поеданием мидий пальцами и вилкой. Одной рукой держим скорлупу, а другой вилкой вытаскиваем серединку. В более официальных случаях этот ритуал следует совершить только один раз - съев первую скорлупу. Затем пустую раковину первой мидии следует использовать как щипцы, чтобы вытащить середину следующих мидий.Также возможно, что в изысканных ресторанах нам достанутся специальные моллюски для снятия мидий.

Приятного аппетита!

Как приготовить мидии? С маслом, чесноком и петрушкой они самые лучшие

В последние годы мидии, даже в Польше, приобретают все большую популярность. Открываются новые заведения, где подают блюда с моллюсками, что должно быть только весело. Однако, несмотря на это, на наш взгляд, le cozze по-прежнему остается недооцененным продуктом в нашей стране.

Импепата ди Коцце .

Как приготовить замороженные моллюски - рецепты пасты, салата, плова, супа и блюда в сливочном соусе

Начинающим поварам и любителям морепродуктов понравится научиться готовить замороженные мидии, чтобы они оставались сочными, мягкими и нежными. Комплексные рецепты позволят найти применение ценному продукту и насладиться отменным вкусом блюд.

Что приготовить из мидий?

Рецепты с моллюсками могут быть простыми и лаконичными или изысканными и состоять из нескольких ингредиентов.

1. Мидии можно обжарить на сковороде, добавив при необходимости любимые специи, чеснок или лук.
2. Вареные ракообразные используют для самостоятельной подачи с соусами, добавляют в салаты и другие многокомпонентные кулинарные композиции.
3. Мидии в раковинах часто запекают в духовке или добавляют в супы, паэлью.
4. Изысканные замороженные морепродукты — идеальный ингредиент для приготовления морского варианта плова, ризотто, пиццы, пасты, жульена и других блюд.

Как приготовить замороженные мидии в раковине?

Следующие рекомендации помогут вам понять, как приготовить замороженных моллюсков в листьях.

1. Раковины можно варить в течение 7 минут в небольшом количестве воды или со смесью белого вина, пива, свежих овощей, всевозможных специй и приправ. В процессе термической обработки все оболочки должны быть вскрыты. Неоткрытые образцы следует выбросить.
2. Морепродукты чудесно гасятся в томатном соусе с луком, чесноком и специями.
3. Моллюсков, замороженных в половинках раковин, часто запекают под сливочным и томатным соусами с сыром, чесноком и зеленью.
4. Вкусные и сытно приготовленные первые блюда с моллюсками или всевозможные рагу и рисовые композиции.

Как приготовить замороженных моллюсков без скорлупы?

Зная, как правильно приготовить замороженные моллюски без скорлупы, вы сможете отработать множество сложных рецептов с вареными или жареными моллюсками или просто насладиться их удивительным нежным вкусом.

1. Используя сырой продукт, готовьте его в течение 7 минут. Если моллюски уже заморожены, время термической обработки следует свести к минимуму. Их можно отварить или обжарить в течение 2-3 минут.
2. Мясо моллюска, приготовленное или обжаренное со специями, станет отличным ингредиентом для создания всевозможных простых и изысканных салатов.
3. Очищенные моллюски добавляют в супы, плов, пиццу, другие блюда и закуски.
4. Размороженное и приготовленное мясо моллюска легко маринуется в смеси сливочного масла, лимонного сока, зелени и всевозможных специй и приправ.Вкусно добавить в маринад немного соевого соуса. Такая заготовка подается как самостоятельная закуска или используется при приготовлении салатов.

Паста с мидиями в сливочном соусе

Отличным питательным и вкусным блюдом для повседневного рациона и приема пищи станут макароны с мидиями в сливочном соусе. Приготовить подобный кулинарный шедевр можно будет за несколько минут: пока варятся макароны, будет готов аппетитный соус из моллюсков, который дополнят сыром и зеленью.

Состав:

• мидии - 600 г;
• паста 450 г;
• крем - 400 мл;
• томаты - 3 шт.;
• чеснок - 3 зубца;
• масло растительное - 70 мл;
• базилик сушеный - 1 чайная ложка; сыр
• - 150 г;
• соль, перец.

Подготовка

1. Мидии разморозить, добавить в разогретое масло и обжарить несколько минут.
2. Добавить чеснок, базилик, тертые или нарезанные ломтиками очищенные помидоры, тушить 5 мин.
3. Влить сливки, приправить соусом по вкусу, нагреть до кипения, переложить к приготовленным макаронам.
4. Подавайте горячее блюдо с тертым сыром и зеленью.

Плов с моллюсками

Как и все блюда с замороженными моллюсками, плов готовится быстро, не занимает много времени и при этом обладает прекрасным вкусом. Классическая овощная композиция из лука и моркови дополняется нарезанными кубиками или соломкой паприкой, зеленым замороженным или свежим горошком, сахарной кукурузой.

Состав:

• мидии - 350 г;
• рис - 250 г;
• морковь и лук - 1 шт.;
• чеснок - 1 головка;
• масло растительное - 70 мл;
• вино - 0,5 стакана;
• вода кипяток - 0,5 л;
• соль, перец, зира, паприка, имбирь молотый.

Подготовка

1. Обжарить лук и морковь.
2. Добавить специи, специи, сырые зубчики чеснока, варить 5 минут.
3. Положить мидии, залить вином и выпарить спирт.
4. Рис засыпать, подогреть до прозрачности, посолить по вкусу.
5. Залить кипятком, варить рис с мидиями и овощами под крышкой, пока он не впитает влагу.

Суп из моллюсков - Рецепт

Следующий рецепт для тех, кто еще не умеет готовить замороженные моллюски в первый раз. Аппетитный, наваристый и ароматный суп из моллюсков утолит чувство голода и порадует вкусовые рецепторы гурманов и любителей морепродуктов.Копченый бекон можно заменить шпилькой или свиной корейкой.

Состав:

• мидии - 350 г;
• картофель - 250 г;
• лук-порей - 1 шт.;
• чеснок - 2 зубца;
• масло растительное - 50 мл;
• вино - 0,5 стакана;
• крем - 250 мл;
• вода 750 мл;
• соль, перец, мускатный орех, петрушка.

Подготовка

1. Лук-порей, измельченный чеснок и петрушку обжарить в горячем масле до мягкости.
2. Добавить ломтики бекона, обжарить, помешивая еще 10 минут.
3. Раскладывают застывшие мидии, заливают вином, нагревают 5 минут.
4. Добавить сливки, добавить соус еще 7-10 минут.
5. Картофельные кубики отварить в кастрюле с водой, положить сливочный соус с креветками.
6. Сезонный суп с моллюсками, солью и специями, подогрейте в течение одной минуты.

Мидии жареные с луком

Невероятно вкусные мидии с луком, обжаренные на сковороде с маслом.Вместо лайма можно взять лимон и заменить рафинированным подсолнечным маслом. Часто блюдо дополняют в конце жарки свежей рубленой петрушкой, базиликом, укропом, тимьяном или сухой смесью душистых трав.

Состав:

• мидии - 0,5 кг;
• лук репчатый - 2 шт.;
• известь - 0,5 шт.; масло оливковое
• - 50 мл;
• соль, перец.

Подготовка

1. Нарезанный лук в горячем масле до золотистого цвета.
2. Добавьте размороженные мидии, дайте постоять 5 минут, помешивая, приправьте солью и перцем.
3. Для подачи обжаренных моллюсков с луком переложить на блюдо, полить лимонным соком.

Салат из моллюсков - Рецепт

Салат из замороженных моллюсков дополнит любое блюдо. Аппетитный яркий внешний вид снеков дополняется отличными вкусовыми свойствами. В дополнение к предложенному набору овощей можно использовать сладкий болгарский перец, желательно разного цвета, а также добавить немного салатного лука для пикантности.

Состав:

• мидии - 200 г;
• томаты - 2 шт.;
• огурец - 1 шт.;
• руккола - 100 г;
• авокадо - 1 шт.;
• оливки - 50 г;
• чеснок - 2 зубца;
• оливковое масло - 2 ст. ложки;
• лимонный сок - 1 ст. ложка;
• соль, перец.

Подготовка

1. Отварить, смешать и охладить мидии.
2. Добавить нарезанные помидоры, огурцы, мякоть авокадо, рукколу и оливки.
3. Всыпать мелко нарезанный чеснок, полить заправкой маслом, лимонным соком, солью и перцем, перемешать.

Мидии, запеченные с сыром

Прекрасно сочетаются мидии с сыром, особенно если запечь их в духовке под острым сливочным соусом. Для соблюдения рецепта для оболочек тарелок потребуются крупные замороженные рачки, которые нужно будет разморозить в комнатных условиях или на нижней полке холодильной камеры.

Состав:

• мидии очищенные - 0,5 кг; сыр
• - 250 г;
• крем - 250 мл;
• чеснок - 2-3 зубца;
• лук репчатый - 0,5 шт.;
• мука - 1 ст. ложка;
• оливковое масло - 2 ст. ложки;
• соль, перец.

Подготовка

1. Мелко нарезанный лук и чеснок обжарить в масле.
2. Влить сливки, приправить соусом по вкусу, загустить мукой и добавить половину тертого сыра.
3. Размороженных моллюсков выложите на противень, добавьте соус в каждую ложку и посыпьте сыром.
4. Запекать мидии в сливочно-чесночном соусе с сыром 20 минут при 180 градусах.

Мидии жареные с чесноком

Приготовленные на сковороде мидии с помидорами и чесноком могут стать отличной самостоятельной закуской, которая будет приятна на вкус с ломтиком свежего хлеба. Кроме того, получившееся блюдо эффектно дополнит приготовленный паштет, в котором не лишним будет добавление тертого сыра и зелени.

Состав:

• мидии - 0,5 кг;
• томаты - 3 шт.;
• чеснок - 2 зубца;
• лук репчатый - 1 шт.;
• оливковое масло - 2 ст. ложки;
• соль, перец, базилик и петрушка.

Подготовка

1. Лук, жареный лук, нарезанный.
2. Добавить измельченный чеснок и через минуту размороженные моллюски.
3. Обжарить до испарения влаги, затем добавить нарезанные помидоры без кожицы.
4. Приправить по вкусу, прогреть 10 минут, мелко нарезать петрушку и базилик, немного запечь.

Пицца с мидиями - Рецепт

Следующий рецепт поможет вам научиться правильно готовить замороженные мидии, чтобы даже особые любители морепродуктов глотали блюдо с удовольствием и аппетитом. Для этого достаточно испечь розовую и ароматную пиццу. Мясо моллюсков гармонично сочетается с оливками, томатами и моцареллой.

Ингредиенты:

• тесто для пиццы - 500 г;
• мидии - 250 г;
• томаты - 2 шт.;
• томатный соус и майонез - 3 ст. ложки;
• оливки - 10-12 штук;
• моцарелла - 80 г;
• сыр твердый и зеленый.

Подготовка

1. Отварить или обжарить на сковороде вместе с мидиями.
2. Раскатать и положить на противень, смазать смесью майонеза и помидоров.
3. Аранжировка лучшего мяса моллюсков, ломтиков помидоров, оливок, моцареллы.
4. Посыпать закуску тертым сыром и отправить в духовку.
5. Через 20 минут готовую пиццу из моллюсков, посыпают зеленью и подают к столу.

Ризотто с моллюсками - Рецепт

Популярное итальянское ризотто получается невероятно вкусным, если его приготовить с моллюсками. Для выполнения рецепта вам понадобится круглый рис арборио, который хорошо проварен и имеет мягкий вкус.Непременный ингредиент в данном случае – белое сухое вино, которое должно быть высокого качества.

Состав:

• мидии - 350 г;
• рис - 200 г;
• вино - 100 мл;
• чеснок - 2 зубца;
• лук репчатый - 1 шт.;
• оливковое масло - 2 ст. ложки;
• Пармезан - 50 г;
• бульон - 3-4 стакана;
• соль, перец, прованские травы, овощи.

Подготовка

1. Измельченный чеснок обжарить в масле.
2. Добавить лук, обжарить и положить рис.
3. Разогрейте в течение 2 минут, налейте вино, дайте ему остыть.
4. Порции добавляются в бульон каждый раз, позволяя рису полностью впитать жидкость.
5. Приправьте по вкусу, добавьте размороженных моллюсков.
6. Приготовить ризотто с мидиями еще 5 минут, подавать с сыром пармезан и зеленью.

Жюльен с моллюсками - Рецепт

Еще один рецепт эффективного использования ваших любимых моллюсков будет представлен позже.Фанаты Жюльена встретят его с особым энтузиазмом. При желании состав блюда можно дополнить небольшим количеством жареного лука, который часто используется при приготовлении классического варианта блюда.

Состав:

• мидии - 400 г;
• грибы - 200 г;
• крем - 400 мл;
• сливки - 200 г;
• мука - 3-4 ст. ложки;
• сыр - 100 г;
• масло сливочное - 100 г;
• соль, перец, специи.

Подготовка

1. Мука насыпается на муку.
2. Добавить сливки, сливки, специи и пряности и нагреть в блендере с толстым дном.
3. Размороженные моллюски, вареные или тушеные грибы положить в соус.
4. Собрать кокосовую массу, посыпать сыром.
5. Жульен с мидиями запекать в духовке 15-20 минут.

.90 000 Лингвини с креветками и моллюсками 90 001

Подготовка:

Это отличное региональное блюдо, идеально подходящее для ужина в пятницу вечером. Их подают по всему итальянскому побережью в той или иной форме, иногда с cozze e vongole (мидии и моллюски), patelles (лаймы) и moscardini (небольшие осьминоги), морскими гребешками, кальмарами и/или их смесью. Название этого блюда может варьироваться, но в основном это pasta ai frutti di mare, то есть паста с морепродуктами.

Паста:

Макаронные изделия:
400 г Linguine Pasta
Соль и свежемольный соус

соус:

500 г Myscels
250 г креветок
6 столовые ложки оливкового масла
1 гвоздика чеснока
½ красного чили перца
50 мл от 1 лимон
небольшой пучок петрушки
щепотка соли и перца
оливковое масло

Подготовка:
Вскипятите 4 литра воды для пасты в большой кастрюле.Мидии помойте в холодной воде и удалите тонкое полотно. Откажитесь от тех моллюсков, которые не закрываются при легком постукивании по раковине.
Очистите креветки - оторвите головы и снимите панцири с брюшка, оставив конец. Чеснок очистите и слегка раздавите, перец чили нарежьте ломтиками, а петрушку крупно нарежьте. Разогрейте масло в большой сковороде, добавьте чеснок и перец чили, жарьте 1-2 минуты, добавьте мидии и влейте вино. Накройте крышкой и готовьте несколько минут, пока мидии не откроются. Отменить все оставшиеся закрыты до администрации.Тем временем в подсоленную кипящую воду высыпать макароны и варить al dente около 7-8 минут. №
Положите креветки в сковороду, перемешайте и готовьте еще 4–5 минут, время от времени помешивая. Добавьте лимонный сок к морепродуктам и снимите кастрюлю с огня. Добавить соль и перец по вкусу. Слейте воду с макарон, положите их в сковороду с соусом, добавьте петрушку, сбрызните оливковым маслом и хорошо все перемешайте. Разложить по тарелкам и сразу подавать.

© Дженнаро Контальдо и Антонио Карлуччо

Присоединяйтесь к CANAL + и смотрите как и когда хочешь! Не знаете, какое предложение выбрать? Проверьте сравнение! .90 000 мотивирует готовить!: паста с моллюсками и креветками

Я скучаю по лету в Хорватии, по рыбному рынку в Пуле, по потрясающему выбору мидий, креветок и устриц. Сказка... Но, к счастью, теперь в Варшаве можно купить свежие и качественные креветки и мидии. И отсюда всего мгновение, чтобы солнце светило для обеда выходного дня и пахло морем. Обязательно приготовьте эту великолепную пасту с моллюсками и креветками . Вкусное и простое блюдо!

А я сыграю тебя сегодня красиво! У меня есть жемчужина, идеально подходящая для конца лета, для прекрасного субботнего или воскресного дня.Послушай меня Rogue Valley "Волки и вороны" ...

С первого укуса, с открытия мушки и разрыва раковины я влюбился в морепродукты . Я люблю вкус моллюсков, креветок, крабов, лобстеров и омаров. И я думаю, что только устрицы меня не полностью убедили. Хорошо, запеченные таким образом, у меня проблемы с сырыми, но кто знает, может придет время и для свежих устриц? Но не только морепродукты я люблю, во Франции более 20 лет назад я полюбил лягушачьи лапки, люблю улиток, люблю насекомых.К счастью, таких же ракообразных и насекомоядных, как я, я знаю давно и лишь иногда кажусь себе "странными".

Свежие мидии и свежие креветки + белое вино и немного пряностей делают идеальный соус для пасты

Как покупать, менять и чистить мидии

Правило таково: выбрасывайте сырые открытыми, а приготовленные закрытыми, потому что они мертвы и их больше нельзя есть.Мы едим только свежие, замаскированные и очищенные мидии. Но как узнать, свежие ли мидии, и как их почистить?

• при покупке мидий ищите магазин/стойку, где они хранятся на льду
• Обратите внимание, закрыты ли моллюски в сетке/счетчике, но если они открыты, не пугайтесь сразу. Живые мидии дышат, иногда открываются при более высокой температуре, тогда достаточно постучать раковиной по верху или краю миски и убедиться, что мидии закрывают раковину (см. видео выше), если да, то это как максимально свежим, но если он остается открытым и оболочка не двигается, его следует выбросить
• после замены моллюсков тщательно вымойте их острой тряпкой для мытья посуды под проточной водой
• «браслеты», торчащие между половинками раковины, т. е. комки нитей, которыми мидии крепятся к камням, следует срезать ножом (не вырывать!)

Очищенные таким образом моллюски пригодны для дальнейшей обработки.

• после приготовления/тушения мидий еще раз проверьте, все ли они открылись, если какие-то остались закрытыми, выбросьте их

балконы - это такие торчащие "ниточки", которые удаляются ножом после скребка скорлупы

Самое простое и распространенное блюдо, которое я готовлю с мидиями, это m oules marinière , или моллюски по-морски, тушеные в белом вине.Они простые и вкусные, подаются со свежим багетом, в котором вы едите фантастический соус. Такой ужин на 2 человек составляет около 1 кг мидий. Однако, если у вас меньше моллюсков и вы покупаете свежие креветки, вы можете приготовить замечательный и очень простой соус для пасты с морепродуктами с вином и травами . Лучше всего подавать с пастой лингвини или спагетти.

Сочные креветки, вкусные, ароматные мидии и хорошая паста – это суть летней французской кухни и воспоминание о нашем свадебном путешествии во Францию. Готовлю макароны с морепродуктами без соли , этому я научилась во Франции, достаточно свежих трав и специй. Купите свежих моллюсков, креветок, зелени, пригласите друзей с хорошим белым вином и приготовьте эту пасту на выходных. Обязательно!

Паста лингвини с моллюсками и креветками

пропорции на 4 персоны

1 кг свежих мидий или других мидий

400 г сырых тигровых креветок

100 мл оливкового масла первого холодного отжима

4 зубчика чеснока

2 лука-шалота

1 свежий красный перец чили

100 мл сухого белого вина

половина пучка свежего тимьяна

2-3 ветки любистка

30 мл лимонного сока

полпучка петрушки

400 г лингвини или спагетти

Поменяйте свежие моллюски и очистите их.Выбросьте все треснувшие и сломанные скорлупы. Если какие-либо моллюски открыты, постучите оболочкой по столешнице и проверьте, закрывается ли она, если она осталась открытой, выбросьте ее. Поскребите замаскированные мидии щеткой или грубой тряпкой для посуды, а ножом снимите белье (черные и серые нити, торчащие из середины галстука-бабочки, которыми мидии крепятся к земле).

Креветки очистите от панцирей, оставив только хвост (он будет красиво смотреться в блюде), разрежьте каждую креветку по спинке и удалите пищеварительный тракт (это толстая черная «нитка»).

Нарежьте чеснок и перец тонкими ломтиками, лук-шалот нарежьте перьями. Мелко нарежьте петрушку. Свяжите веточки тимьяна и любистока в пучок кулинарной нитью.

Разогреть оливковое масло в широкой сковороде или в большой кастрюле, добавить чеснок, лук-шалот, перец и обжарить 1-2 минуты, добавить вино, пучок тимьяна и любистка, тушить 5-6 минут, не накрывая крышкой. Тем временем в отдельной кастрюле доведите до кипения воду для макарон.

Вынуть пучок трав из сковороды, добавить мидии, накрыть сковороду крышкой и тушить под крышкой около 4 минут.Моллюски за это время раскроются и поменяют цвет, если какие-то раковины остались закрытыми, выбросьте их. Тем временем поставьте вариться лапшу и варите ее в течение времени, указанного на упаковке.

Добавьте очищенные креветки, лимонный сок и нарезанную петрушку в кастрюлю с моллюсками. Перемешайте и готовьте, не накрывая крышкой, около 3-4 минут. Откиньте макароны на дуршлаг или сито и переложите в кастрюлю с морепродуктами. Все это дело тщательно перемешать, чтобы макароны покрылись ароматным соусом, приправить блюдо свежемолотым перцем, поставить на теплую тарелку или тарелки для пасты и сразу же подавать.Лучше всего с хорошим белым вином. Приятного аппетита!

.

Мидии консервированные с рисом и сыром. Рецепты приготовления мидий с рисом

В последнее время многие современные хозяйки предпочитают готовить вкусные блюда, используя морепродукты. Особенно популярны мидии с рисом. Они представляют собой разновидность морского плова. Кроме того, морепродукты считаются очень полезными, поэтому моллюски могут стать отличным способом разнообразить свой рацион. Тогда давайте подробнее рассмотрим интересный рецепт приготовления моллюсков с рисом, советы профессиональных поваров и научимся правильно выбирать вид морепродуктов.

Качество имеет значение

К выбору морепродуктов нужно подходить с большой ответственностью, отдавая предпочтение только специализированным точкам продажи.

Это очень важно, так как при покупке некачественного морского продукта можно легко отравиться.

Лучше всего готовить свежих моллюсков, но это не всегда возможно, так как они дороже и их трудно найти в свободной продаже. Покупая замороженные моллюски, очень важно убедиться, что на них нет льда.Если его много, да еще и иней, как правило, это означает, что продукт много раз размораживался и замораживался, а значит, уже не годен к употреблению.

При выборе моллюсков очень важно, чтобы все они были плотно закрыты. Наименьший наблюдаемый разрыв говорит о том, что покупать этих моллюсков не следует. А также стоит обратить внимание на вес моллюсков. Раковина не должна быть слишком светлой, так как это может означать, что моллюск погиб.А также они не должны быть чрезмерно тяжелыми, так как это свидетельство того, что в них попало большое количество воды.

В целом, следуя этим рекомендациям, вполне можно купить качественный продукт для домашнего приготовления... Стоит отметить, что при покупке свежих моллюсков очень важно обращать внимание на их запах. Ни в коем случае не должно быть неприятно. Свежие моллюски пахнут морем.

Здоровое блюдо

Рис с моллюсками на сковороде. В качестве ингредиентов используем:

• рис длиннозерный - 250-300 грамм;
• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• очищенные моллюски - около 300 граммов;
• соль, перец и другие специи могут быть добавлены по вкусу.

Этот рецепт занимает в среднем один час. Блюдо рассчитано на четверых. Следуйте пошаговым инструкциям по подготовке.

• Первый шаг — выбрать рис и тщательно его промыть. Затем залить водой, посолить и варить 15-20 минут (не переваривать). Количество воды следует рассчитывать следующим образом: 1 стакан риса на 1 стакан воды.
• Очистите лук и морковь. Мелко нарежьте лук, а морковь натрите на терке или нарежьте мелкими кубиками.
• Затем обжарить лук и добавить к нему морковь, это своеобразная зажарка. После того, как лук и морковь хорошенько обжарятся (минут пять), добавьте к ним размороженных моллюсков.После того, как они начнут лить сок, нужно всыпать в кастрюлю сваренный рис. Все хорошо перемешать и добавить специи по вкусу.
• На последнем этапе налейте в кастрюлю немного воды, накройте все крышкой и оставьте на 15 минут пропариваться. Блюдо готово.

Подавать вкусный плов из морепродуктов можно сразу после приготовления.

В качестве украшения можно использовать веточки свежей зелени и дольки лимона. Неплохо, это блюдо будет сочетаться со свеженарезанными овощами.

В следующем видео вы узнаете больше о том, как приготовить плов с рисом и моллюсками.

Чтобы приготовить вкусное блюдо из риса с морепродуктами, рекомендуется учитывать советы профессиональных поваров.

• При варке риса очень важно не переварить его, а тем более не переварить. Здесь все так же, как и в случае с макаронами, лучше варить «на зубок», или альденте.Недоваренный рис в будущем будет готовиться в процессе варки или тушения, так что не пугайтесь.
• Чтобы приготовить оригинальное блюдо, не бойтесь экспериментировать. Так, для придания специй рису с морепродуктами можно добавлять к ним карри во время тушения. Или подать готовое блюдо с острым томатным соусом... Отличным решением может стать сливочный соус, который идеально гармонирует с моллюсками. Любители экспериментов могут попробовать приготовить мидии, фаршированные турецким рисом.Рис с овощами, орехами и специями помещается прямо в оболочку. Блюдо получается очень экзотическим.
• Вы также можете приготовить рис с моллюсками в мультиварке. Это займет гораздо меньше времени. Также в блюдо можно добавить креветки и кальмары. Получится настоящий Коктейль из морепродуктов с рисом.
• Очень часто моллюсков варят в вине, так они приобретают более лучший вкус... А еще вино хорошо сочетается с ризотто с морепродуктами.

В заключение можно сказать, что морепродукты , в том числе и моллюски, всегда ценились за отменные вкусовые качества. Поэтому блюдо из них может стать прекрасным дополнением не только обычного ужина, но и любого праздничного стола.

Для жителей прибрежных районов мидии являются важной частью регулярного рациона, дополняя его легкодоступным белком. Всем остальным эти моллюски достаются, в основном, в замороженном виде, и по цене, не позволяющей им быть постоянным гостем на столе среднестатистической семьи.

Но в то же время мидии нельзя назвать роскошным лакомством, и можно позволить себе есть ими несколько раз в месяц.

Если вы купили пачку мяса моллюсков и затрудняетесь выбрать блюдо, остановитесь на плове. Самый простой вариант, который мы описали ниже, это рис с моллюсками и овощами, но моллюски с удовольствием примут и креветки, кальмары, гребешки.

Ингредиенты

• рис длиннозерный - 300 г
• лук - 2 шт
• морковь - 2 шт
• мидии свежезамороженные - 300 г
• соль - 5 г
• перец - 1 г

Общее время приготовления 1 час.Порций в упаковке - 4. 9000 3

Подготовка

1. Рис промойте и положите в глубокую кастрюлю. Затем залить холодной водой, немного посолить и варить наполовину 10-15 минут.

2. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.

3. Морковь также очищается и нарезается кубиками.

4. Разогреваем сковороду и отправляем лук обжариваться. Через 5 минут туда нужно высыпать морковь.

5. Еще через 5 минут отправляем в кастрюлю размороженных моллюсков.

6. Когда мидии станут мягкими, всыпьте в сковороду отваренный рис. Все хорошо перемешать и добавить специи.

7. Налейте воду в кастрюлю и накройте крышкой. Парить 5-7 минут. Готовое блюдо можно сразу подавать, украсив зеленью укропа.

Записка хозяйке

1. Переваренный рис испортит блюдо. Ее нельзя доводить дольше стадии al dente, потому что крупу еще нужно пропарить, сохранив в процессе ее хрусткость. Если хозяйке трудно уловить момент достижения желаемого состояния, лучше, чтобы она убрала неразрезанные рисовые зёрна, так как они никогда не слипаются, когда их ставят на огонь.

2. В любой стране, где высоко ценятся морепродукты, рис и моллюски готовят по местным традициям... Мы также можем позаимствовать несколько хитростей. Так, на Шри-Ланке это сытное блюдо карри, на Гавайях — смесь душистого перца. На этапе тушения мальтийские повара добавляют мякоть томатов с чесноком, сицилийские – нарезанный шпинат, а балканские – оливки. Главное не переборщить, острая приправа, да и остальные ингредиенты опасений не вызывают, они известны нашим соотечественникам.

3. Сухое вино, желательно белое, подается ко всем блюдам из моллюсков. Если используются только безалкогольные напитки, следует подать рис с мидиями, в меру подслащенный натуральный лимонад, грейпфрутовый сок, соленую минеральную воду, гранатовый нектар.

4. Есть мнение, что тайваньский соус инь был специально приготовлен для помазания мидий, чему нет документальных подтверждений, но этот ферментированный продукт действительно связывается со всеми моллюсками.

Обычный рис обычно безвкусен. Вареный рис редко едят просто так без всего. Исключениями, впрочем, являются всевозможные изнуряющие диеты. Вареный рис можно легко приправить, добавив к еде вкусный, полезный и низкокалорийный соус, например, мидии с рисом. Готовится из замороженных моллюсков с большим количеством помидоров, зелени, зеленого лука и перца.

Основу рецепта соуса я нашел в одной мексиканской книге рецептов. Замечательная страна, занимающая узкую часть Североамериканского континента, граничащая с США на севере и Гватемалой на юге, омываемая водами двух океанов.Древние культуры оставили глубокий след в истории Мексики, включая ее кулинарные традиции. Собственно современная мексиканская кухня представляет собой сочетание кулинарных традиций ацтеков. Майя, испанцы и другие. Визитной карточкой мексиканской кухни является перец чили, без которого невозможно большинство мексиканских блюд.

Помимо привычных продуктов - кукурузы, картофеля, фруктов и др., в мексиканской кухне широко используются рыба и морепродукты. Нередко свежие морепродукты готовят с соусами – острыми и не слишком крепкими, обычно тушат с большим количеством томатов, зелени, «чили».Такие закуски даже используются.

Перец чили это вообще отдельная тема, я не знаю кухни в мире где он так разнообразен и широко используется. Острые перцы также отличаются перцами самой разной остроты: от дико жгучих, до почти «десертного» типа.

Мне очень нравятся слегка острые рисовые соусы из морепродуктов или мидий. Сегодня мы решили попробовать приготовить мидии с рисом - рецепт подразумевает немного специй, что очень важно для нашего нежного вкуса.

Мидии с рисом. Пошаговый рецепт

ингредиенты (2 частями)

• рис 200 гр
• мидии 300 г
• помидоры 3-4 шт.
• Сладкий перец 2 шт.
• зеленый лук 2-3 шт.
• чеснок 4 гвоздики
• Оливковое масло 3-4 столовые ложки л
• Петрушка 1-2 веточки
• Перец чили 1 шт
• Специи: соль, черный перец, мускатный орех, ароматизатор карри

1. Перед приготовлением соуса из моллюсков приготовьте гарнир - отварной рис.Лучше брать круглый рис низкой и средней вязкости. Идеально подойдет египетский сорт «Камолино». Однако вы также можете приготовить другой рис. Попробовали приготовить Парбойлд и добавить соус из моллюсков - очень хорошо вышли моллюски с рисом.

   Ингредиенты: мидии и овощи

2. Хорошо промойте рис. Вскипятите воду в кастрюле. Количество воды в два раза превышает объем риса. Добавьте несколько щепоток соли и смесь карри в кипящую воду на кончике ножа. Немножко. Карри придает рису красивый желтый цвет.Можно добавить куркуму или шафран. Варите рис при очень слабом кипении, накрыв крышкой, пока вся жидкость не впитается в рис. Это 18-20 минут. Затем снимите кастрюлю с рисом с огня и дайте рису пройти через пар. Тогда он станет необыкновенно вкусным и однородным.
3. Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде и обжарьте в нем 1-2 измельченных зубчика чеснока. Оставьте часть чеснока для приготовления. После того, как чеснок обжарится, его следует вынуть из масла и выбросить.
4. Многие спрашивают, зачем ароматизировать оливковое масло, если в рецепте используется чеснок? Это факт, что оливковое масло имеет специфический аромат и вкус. Кстати, не люблю, хотя... может, с подсолнечным маслом привыкла... А обжаривание чеснока, прежде всего, позволяет изменить вкус, делая его очень тонким. Продукты, обжаренные на этом масле, пропитываются этим ароматом. Во-вторых, при жарке масло прокалится и мидии с рисом будут без запаха.
5. Перец красный или любого сорта, очистить и нарезать небольшими кусочками.Размер как у копейки. Вам не обязательно быть крупнее, т.к. мы делаем соус, а не тушим овощи. Нарезанный перец обжарить на масле до золотистого цвета. Перец лучше часто перемешивать и не накрывать кастрюлю крышкой.
6. Помидоры ошпарить кипятком и очистить. Разрежьте помидоры пополам и ложкой удалите косточки. Крупно нарежьте томатную мякоть.
7. Очистите острый перец и мелко нарежьте. Если у вас так получилось, что у вас нет «чили», вы можете обработать молотый «чили», добавив его по своему желанию.
8. Добавить к жареному перцу нарезанные помидоры и перец чили. Добавьте соль и перец по вкусу. Добавить молотый мускатный орех – на кончике ножа или больше.
9. Все варить под крышкой, пока мякоть помидоров не станет мягкой. Также стоит время от времени помешивать. Никакой дополнительной жидкости не добавляется, овощи выделяют достаточно сока. Но при желании можно добавить немного сухого белого вина, оно не повредит и только улучшит вкус.
10. Через 10-15 минут мелко натереть 1-2 зубчика чеснока и мелко нарезать перья зеленого лука.Добавить в соус лук и чеснок, перемешать и тушить под крышкой на медленном огне 10 минут.
11. Добавить в соус замороженные мидии. Их не нужно размораживать, но, учитывая, что мидии обычно разводят искусственно, лучше заранее залить их водой и отварить, а затем промыть.
12. Соус из моллюсков варить 5 минут с момента закипания. Затем откройте крышку и тушите, пока не испарится лишняя влага. Если не добавлять жидкость, влага испарится за несколько минут, и соус из моллюсков станет достаточно густым.

    

Первые товары (даже не пришлось бежать в магазин, все было в наличии):

Моллюски очищенные замороженные - половина упаковки (300-400 г на глаз)

Стакан обычного риса

Сметана - несколько столовых ложек

Половинка небольшой моркови

Лук средний

Специи были двух видов: для плова - магазинные и рыночные, полученные от людей с восточным вырезом глаза с волшебной фразой "на мясо пожалуйста сделай" (никогда не могу уследить, что они там смешивают, но приправа очень ароматная и подходит не только к мясу:))

Я беру около чашки риса.В результате получается почти полная кастрюля. Нам с мужем хватило, чтобы несколько раз сытно поужинать.

Несколько раз промойте рис холодной водой, чтобы удалить пыль, и оставьте его залитым, пока все остальное не будет приготовлено.

Чистая морковь с луком:

В это время вокруг плиты движется сковорода, на которой мы разогреваем растительное масло.

Я морковь обычно натираю, а тут захотелось для красоты нарезать кубиками:

Режем лук чуть меньше:

И сразу поставить уже нагретую сковороду:

При обжаривании лука мы имеем дело с моллюсками.Их нужно разморозить. В волновых породах можно, но мне проще несколько раз полить и вылить теплой водой:

Лук только что прибыл. Не пережаривайте. Засыпаем морковь:

Буквально через 3-4 минуты туда же добавляем мидии:

Следующие 5 минут и несколько ложек сметаны:

Немного прокипятить:

Наконец настала очередь риса.Мы подключаемся. Мы засыпаем.

Микс:

Выглядит так:

Теперь используйте соль и специи:

Затем снова перемешать, накрыть крышкой и тушить. На ма-а-а-а-алом огне, чтобы нижний слой риса не подгорел и не поджарился:

Я довольно быстро готовлюсь. Это заняло всего 15-17 минут. Но мне нравится, что рис не был приготовлен.Так что тут только советую периодически заходить под крышку и пробовать готовность риса. При этом можно подсолить и приправить, если вдруг чего-то не хватает.

Вот фактический результат.

Рецепт риса с креветками и моллюсками может вам пригодиться не только как горячее к праздничному столу, но и легко приготовить для романтического ужина... Блюдо простое и быстрое в приготовлении, а выглядит оно действительно потрясающе.

Чтобы приготовить рис с креветками и мидиями, подготовьте блюда, как описано.Если морепродукты заморожены, их необходимо разморозить и обсушить бумажными полотенцами. Очистите лук.

Круглый рис несколько раз промыть в холодной воде, залить чистой водой на 1 см выше уровня риса, поставить в духовку. Когда вода закипит, добавляем в рис приправу, перемешиваем, включаем самый слабый огонь, плотно накрываем крышкой и варим 16-18 минут.

Пока рис варится, нарежьте полукольцами лук.

Очистите моллюсков от остатков водорослей, соскоблите присоски со щупалец кальмара, очистите креветки от панциря, удалите кишечник.

На растительном масле Обжарить лук до мягкости.

Добавить щупальца кальмара, готовить 2 минуты.

К этому времени рис должен быть готов. Выключаем плиту, между крышкой и казаном кладем бумажное полотенце, отставляем минут на 15. Готовый рис превращается в рис, как на фото. Меняем рис.

Выложить рис в кастрюлю с морепродуктами, хорошо перемешать, готовить минуту.

Готовый рис с креветками и мидиями подавать сразу после приготовления. Невероятно вкусное и красивое новогоднее блюдо готово. Наслаждаться!

.

---

Смотрите также

• 
  Цветаевский яблочный пирог фото
• 
  Из одуванчиков
• 
  Ягодная прослойка для бисквитного торта
• 
  Блюда из кабачков рецепты быстро и вкусно в духовке с фото
• 
  Консервируем печень трески
• 
  Лапша зеленый чай
• 
  Блюда из вареного картофеля
• 
  Как мариновать грибы шампиньоны в домашних условиях на зиму
• 
  При какой температуре запекать голень курицы в духовке и сколько минут
• 
  Рецепт конфитюра из груш
• 
  Салатный торт