Автор рецепта
Домашнее вино из черноплодной рябины
К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.
15
На вес состава: в одной порции (520 г)во всех порциях (7800 г)100 г
Углеводы 95% 21 г Время приготовления: 30 д 1 ч 20 мин P30DT1h30MСогласно рецепту мытье ягод не требуется. Поэтому рябину сразу же начинаем давить. Делать это лучше всего толкушкой, но я пользуюсь блендером. Давить ягоду следует аккуратно, чтобы потом неделю не отмывать от сока кухню.
Когда все ягоды рябины передавлены, засыпаем их тремя стаканами сахара и тщательно перемешиваем полученную смесь.
Полученное пюре оставляем на брожение в теплом месте примерно на неделю, периодически помешивая.
Далее вам предстоит нелегкий процесс отжима ягод. Делать это лучше всего с помощью пресса, но можно и вручную. Правда ручная работа отнимет у вас немало времени.
Сок отфильтровываем через сито или дуршлаг и переливаем в бутыль или банку, закрыв водяным затвором.
А в отжатые ягоды засыпаем стакан сахар и добавляем литр воды для получения дополнительного сока и снова оставляем на неделю в теплом месте, периодически помешивая.
Готовый сок отфильтровываем через сито и вливаем в нашу бутыль.
Оставляем емкость для брожения в затемненном теплом месте.
Когда процесс брожения полностью завершится, вино следует разлить по бутылкам и хранить в темном прохладном месте.
Кстати, из указанных ингредиентов получается около трех литров домашнего вина из черноплодки.
Когда летний сезон закончен, наступает время для приготовления вин из спелых ягод винограда и черноплодной рябины. Несмотря на то что последняя не очень широко известна, многие виноделы считают ее очень достойной соперницей ее главного конкурента. Ведь вино из аронии получается ароматным и насыщенным.
Приготовить напиток из черноплодной рябины может любой человек. Рецепт очень простой, хотя процесс готовки и занимает много времени. Но оно того стоит, ведь конечный результат порадует даже самого требовательного гурмана. Черноплодная рябина созревает в начале осени, а приготовление вина занимает приблизительно два месяца. Это значит, что уже к Новому году оно будет готово, и станет изюминкой праздничного стола.
Вино из черноплодной смородины отличается не только насыщенным вкусом, но и пользой для организма, так как не имеет в составе дрожжей и спирта. Плюс ко всему прочему, черная рябина обладает многими целебными качествами.
Однако есть и некоторые противопоказания к ее употреблению.
Зная о пользе этого вина, и держа в уме все противопоказания, можно определиться с тем, стоит ли готовить его, и в каком количестве употреблять готовый продукт.
Многие виноделы предпочитают черноплодную рябину другому сырью. Ведь вино из нее имеет не только красивый цвет, но и насыщенный вкус. Из одной и той же заготовки приготовить можно как десертные, так и столовые вина. Однако последние готовят довольно редко, так как они имеют очень терпкий вкус. Приготовить домашнее вино из черноплодной рябины не составит большого труда. Но для того чтобы его сделать, нужно знать пошаговый рецепт, который состоит из нескольких этапов. К ним относятся обработка ягод, приготовление сусла, закваска, брожение и фильтрация.
Первым этапом считается сборка и сортировка ягод. Чтобы вино получилось вкусным, собирать аронию лучше перед наступлением первых заморозков. Для этого понадобится приблизительно десять килограмм ягод. Мыть черноплодную рябину не нужно, так как на ее поверхности имеются бактерии, которые помогают брожению вина.
Не стоит бояться, что грязные ягоды навредят организму, все это уйдет в осадок, и уберется на этапах фильтрации.
Затем ягоды необходимо тщательно подавить руками, или перемолоть на мясорубке. В получившуюся массу добавляется сахар. Пропорции такие: на десять килограмм ягод добавляется один килограмм сахара. В конечном результате получится десертное вино.
Если оно покажется кислым, то сахара можно добавить на следующих этапах приготовления.
Затем делается винная закваска. Ее нужно подготовить заранее. Для этого берется два стакана любых ягод. Они засыпаются в банку, обязательно немытыми. Это делается для того, чтобы процесс брожения был активней.
Затем добавляется 0,5 л холодной воды и две столовые ложки сахара. Вместо дрожжей можно использовать изюм или плоды шиповника. Далее банка обвязывается марлей в четыре слоя и ставится в теплое место на три дня. Закваску необходимо периодически мешать. По истечении трех дней ее можно использовать для приготовления винного напитка.
Для этого в приготовленное сусло, с добавлением сахара, вливается очень медленно винная закваска. Все тщательно перемешивается. Можно это сделать даже руками. Далее тара с будущим вином закрывается плотной крышкой и оставляется на неделю в теплом месте для брожения. Нужно следить, чтобы температура была не выше чем двадцать пять градусов.
Процесс брожения длится неделю. Все это время вино нужно перемешивать и смотреть, чтобы оно не покрылось плесенью, иначе вкус винного напитка будет испорчен. По истечении недели, когда набухшие ягоды всплывут наверх и появится пенка, можно переходить к следующему этапу.
На этом этапе открывается емкость и достается руками мезга. Затем ее нужно хорошо отжать, а оставшуюся жидкость перепустить через сито. Мезгу не нужно выбрасывать. Надо отправить ее на повторное брожение, еще на семь дней. Для этого ее нужно залить одним литром воды и добавить стакан сахара.
Далее отцеженная жидкость разливается в бутыли и закрываются гидрозатвором. Его можно сделать своими руками. Для этого используется винтовая крышка и трубка для отвода. В крышке по центру делается отверстие, диаметр которого равен сечению шланга. Он продевается в это отверстие. Конец шланга опускается в банку с чистой водой. Это делается для того, чтобы лишние газы свободно выходили, и вино не «задохнулось».
Приготовленные банки отправляются в прохладное и темное место.
Важно, чтобы температура там оставалась ниже восемнадцати градусов. В течение месяца надо раз в неделю снимать пену, которая образовалась на вине.
Кроме всего прочего, вино нужно фильтровать. Этот процесс прост: оно переливается из одной емкости в другую. На дне будет оставаться немного осадка. Многие начинающие виноделы думают, что это плохой признак. Но это вполне нормально, так как далее в процессе фильтрации осадка будет становиться все меньше.
Кроме того, один раз в месяц, надо делать особую очистку. Вино переливается через трубку немного тоньше выводной. Она должна располагаться немного выше емкости, куда будет переливаться винный напиток. Этот процесс помогает вину приобрести утонченный вкус.
По истечении месяца необходимо делать стимуляцию брожения. Для этого в вино добавляется нашатырный спирт, по одной капле на один литр жидкости. Это делает вино более крепким. А также делать фильтрацию еще чаще, хотя бы один раз на две недели.
Когда вино из черноплодной рябины становится светлее, это означает, что процесс близится к концу. Это вино молодое, и его уже можно пробовать. На этом этапе вкус должен быть кислым, но сладость все, же должна присутствовать.
По истечении двух месяцев, когда вино станет полностью прозрачным, можно добавить в него сахар. Достаточно будет одной ложки на литр вина. Но сыпать его прямо в емкость не нужно. Для этого необходимо поместить его в х/б материал, перевязать ниткой, и опустить в емкость с вином. Ниткой фиксируется материал с сахаром и сверху ставится гидрозатвор. Процесс «подслащения» длится неделю, в течение которой сахар должен полностью раствориться.
После этого вино разливается в те емкости, где оно будет храниться. Как правило, это простые бутылки, реже – банки. Однако сразу не стоит закрывать его плотно, так как оно еще молодое и может при дображивании разорвать емкость.
Закрывать наглухо нужно тогда, когда вино готово уже на сто процентов.
Традиционный рецепт, описанный выше – далеко не единственный. Существует еще много других интересных версий приготовления винного напитка из ароматной черноплодной рябины. Любой из них будет таким же хорошим и полезным. Поэтому стоит рассмотреть и их.
Данный рецепт наиболее простой, его можно приготовить всего за один день. Для его приготовления понадобятся самые простые ингредиенты.
Сначала ягоды аронии перебираются, затем моются. После этого забрасываются в кастрюлю и ставятся на плиту. Когда масса закипит, огонь уменьшается и жидкость варится еще тридцать минут. После этого кастрюлю нужно поместить в прохладное помещение на половину суток.
Потом надо протереть все через сито и добавить сахар. Затем кастрюля опять ставится на огонь и варится еще полчаса. По истечении времени добавляются специи и водка. Затем все доводится до кипения и снимается с огня. Когда наливка остынет, ее необходимо еще раз процедить и разлить по тем емкостям, в которых она будет храниться. Ее можно употреблять уже сразу.
Ягоды черноплодной рябины отличаются многочисленными полезными свойствами. Они помогают избавиться организму от токсинов, стабилизируют работу кишечника, подходят для больных онкологическими заболеваниями.
Все полезные свойства ягоды сохраняются и в вине, наделяя напиток уникальными целебными качествами. Бокал такого вина помогает повысить иммунитет, улучшает сосуды и свертываемость крови. Конечно, стоит употреблять его дозировано - не больше 100 мл в день. Ниже будет приведен простой рецепт из черноплодки.
Из черноплодной рябины получается ароматное и вкусное вино и приготовить его можно в домашних условиях. Есть множество способов и рецептов, помогающих это сделать. Причем это настолько просто и легко, что это под силу даже новичку. Что же нужно сделать, чтобы приготовить его вкусным и полезным? Есть несколько этапов приготовления вина:
Черноплодная рябина - это основной ингридиент напитка, без нее не обойтись никак. Стоит брать только зрелые ягоды, а для этого надо точно знать, когда ее лучше собирать. Актуальное время созревания - первые заморозки в октябре. Именно после них рябина приобретает сладковатый вкус .
Проверить ягоду можно раздавив ее, вытекающий сок должен иметь богатый рубиновый цвет. Соответственно стоит обратить внимание и на внешнее качество ягод. Они должны быть крупными, блестящими и не особо жесткими. Не стоит собирать гнилые или сморщенные плоды. Только отобрав хорошую и здоровья ягоду можно получить вкусное и ароматное вино.
Для приготовления домашнего вина необходимо правильно подобрать посуду. Предпочтение отдается таким материалам, как:
Посуда из таких материалов считается наиболее подходящей. Для брожения как раз лучше всего использовать стеклянную или деревянную тару , а для промежуточных действий эмалированную и пластмассовую. Желательно, чтобы деревянная посуда была из дуба. Ни в коем случае не стоит использовать металлическую тару из железа, меди или алюминия.
С помощью стеклянной посуды, обычно это банка, можно наблюдать за процессом брожения, но она имеет ряд недостатков: хрупкость, воздушная непроницаемость, податливость к температурным изменениям. Для устранения таких минусов банки окутывают плотной тканью и ставят внутрь плетеной корзины.
Идеальной для виноделия считается посуда из дерева. В ней вино максимально защищено от света и температурных перепадов, а сквозь микроскопические поры проникает воздух, необходимый для дрожжей. Здесь только один минус - отсутствие возможности наблюдать за процессом.
Чтобы приготовить вино из черноплодной рябины в домашних условиях нужно не только подобрать посуду, но и все ингридиенты, благодаря которым и получится вкусный и приятный напиток. Рассмотрим рецепт приготовления напитка с дрожжами.
Для приготовления домашнего вина по рецепту с дрожжами вам понадобится:
Приготовление вина из черноплодной рябины в домашних условиях осуществляется достаточно просто и происходит в несколько этапов. Рецепт будет понятен любому, даже новичку в виноделии. Рассмотрим каждый из этапов в отдельности.
Для начала необходимо подготовить ягоды. Черноплодку стоит перебрать и измельчить. Сделать это можно при помощи мясорубки или блендера. После размельчения ягоды рябины откидываются на марлю и из них выжимается сок. В итоге должно получиться 4 литра сока . В этот сок можно добавить по желанию и другие фрукты, например, виноград или яблоки, а также листья каркаде, благодаря которым происходит уменьшение действия аронии, присутствующей в рябине.
Полученный сок ставится в холодильник, а ягодную смесь заливают водой, подогретой до 78 градусов. После необходимо немного подождать и слить воду, затем повторить процесс. После этого нужно снова процедить ягоды, а оба полученных настоя смешать с ранее выжатым соком. Итогом всех этих процедур должны стать 10 литров сусла, готового для добавления дрожжей.
Теперь в сусло необходимо добавить дрожжи и сахар. Сначала вносится полтора килограмма сахара и все перемешивается. Затем следует добавить дрожжи и снова все хорошенько смешать. На тару, где будет проходить брожение нужно надеть перчатку или гидрозатвор, обернуть ее плотной тканью и убрать в темное место.
По истечении недели необходимо добавить в вино из черноплодной ягоды еще одну порцию сахара. Весь процесс брожения занимает месяц, поэтому следует учитывать, что добавление сахара по данному рецепту происходит в три приема. Второй раз можно это сделать через 5–7 дней, а третий еще через неделю Теперь остается только ждать пока вино выпадет в осадок, после чего необходимо аккуратно слить полученный напиток из черноплодной ягоды.
Необходимо разлить вино из черноплодки по бутылкам и поместить в прохладное место для тихого брожения. Закрывать его стоит неплотно, чтобы могли выходить образовавшиеся пузырьки. Сливать напиток необходимо каждые две недели. Это делается, чтобы ему не передавалась горчинка от дрожжей. Рецепт позволяет добавление небольшого количества сахара по вкусу в готовое вино. Теперь можно употреблять его.
К сожалению, не всегда точное приготовление по рецепту вина из черноплодной рябины гарантирует нормальное брожение. Случается, что весь процесс прекращается через несколько дней или вообще не начинается. Значит, где-то было отступление от рецепта или произошла незначительная ошибка, но не стоит переживать - все поправимо. Какие же причины отсутствия брожения бывают и как их устранить:
Черноплодка обладает уникальными качествами , благоприятно влияющими на здоровье человека. Домашнее вино из черноплодной рябины обладает интересным вкусом и хорошо влияет на пищеварение. Оно действует как желчегонное средство и положительно влияет на печень, повышает давление и помогает справляться с заболеваниями щитовидной железы.
Но как и любой продукт, этот напиток может и нанести некоторый вред . Не рекомендуется принимать его людям с гастритом, гипотонией, варикозным расширением вен, язве. Оно может нанести вред при повышенной свертываемости крови.
При употреблении любого спиртосодержащего напитка стоит помнить, что все хорошо в меру и, главное, не перебарщивать. Готовьте вкусный напиток дома. Это очень просто, тем более подробный рецепт поможет вам в этом.
Сколько людей считает такое растение как рябина, в том числе и черноплодная (арония), деревом не то чтобы совсем бесполезным, нет, скорее, декоративным, годным лишь на то, чтобы воспевать красоту родной природы. А ведь помимо того, что черноплодная рябина имеет своеобразный пикантный вкус и обладает целебными свойствами, она не хуже любых других ягод годится и для домашних заготовок, в том числе и для того, чтобы делать различные алкогольные напитки. Домашнее вино из черноплодки получается очень красивого темного цвета, терпким и необычайно полезным? оно понижает давление, компенсирует дефицит йода и оказывает общее благотворное влияние на организм (конечно, нужно знать, где, как и сколько его можно выпить).
Главная сложность для начинающих виноделов? найти толковое и несложное руководство, как сделать домашнее вино. Ведь толстые тома, изобилующие терминами?сульфитация?, ?чистая дрожжевая культура? и прочими, редко отвечают на простые вопросы? сколько нужно чего, как правильно подготовить посуду — а в основном создают впечатление, что виноделие? это удел немногих избранных, что это нечто вроде бытовой магии. В какой-то степени, конечно, так оно и есть? наблюдать за тем, как бродит ягодный или виноградный сок? почти то же самое, что и своими глазами увидеть библейское чудо превращения простой воды в вино. Но ведь и Господь был человеком, или не совсем?
Вот об этом очень хорошо бы побеседовать со старым другом за бокалом доброго вина? которое, кстати, сначала нужно сделать.
Составляющие:
Рябина должна быть спелой, иначе придется увеличить дозу сахара, чтобы брожение шло хорошо. Мыть рябину нельзя, чтобы не смыть с нее дрожжевые бактерии, ?ответственные? за брожение. Кстати, по этой же причине? отсутствию дрожжевых бактерий? домашнее вино не получится сделать из замороженных ягоды и ягод, собранных после дождя.
Приготовить посуду? эмалированную без повреждений, из нержавейки или стеклянную. Считается, что рябину лучше тщательно раздавить руками, хотя намного проще делать черноплодный сок с помощью мясорубки.
В рябиновую мезгу добавить сахар? около 0,5 стакана на 1 кг ягод. ?Сколько вешать в граммах? — это зависит, во-первых, от сладости ягод, а во-вторых, от желания винодела. Но нужно помнить, что в рябиновое вино его идет все же больше, чем в любое другое? черноплодная рябина ягода?малосахаристая? и поэтому напиток, как правило, бродит медленно или вообще может остановиться, к тому же сухое рябиновое вино получается настолько терпким, что и любителя на такое не скоро сыщешь. Но и излишнюю щедрость проявлять тоже не стоит? винные бактерии переработают столько сахара, сколько смогут, его избыток просто уйдет в осадок, а переслащенное вино сделать по-настоящему вкусным уже не получится. Если возникнет такая необходимость, вино можно будет подсластить позже.
Кстати, изюм (немытый!) в списке ингредиентов предназначен именно для того, чтобы поддержать процесс брожения, то есть для выполнения функции дрожжей. На вкус напитка изюм никак не повлияет.
Если же очень хочется добавить именно дрожжей? ну что же делать, значит, нужно приготовить настоящие винные дрожжи.
170 г немытого (!) изюма залить 1,25 стакана воды, всыпать 2 ложки сахара, размешать и накрыть полотенцем. Закваска (пока эта смесь не созрела для полноценных дрожжей) бродит 3 суток в теплом темном месте. Сколько времени эти дрожжи могут храниться? Не более 10 суток, так что делать их про запас
не нужно.
Рябиновую кашицу с сахаром тщательно перемешать, опять же? не пластиковой ложкой и не металлической, а ложкой из нержавеющей стали или деревянной, еще лучше? руками (радуйтесь, поклонники гигиены? ложки и руки мыть можно).
Посуду с соком и мезгой черноплодной рябины закрыть крышкой или тканью, чтобы не завелись мошки, и убрать в теплое место (максимум? 25 градусов). Смесь бродит около недели. Все это время каждый день сок с мезгой нужно аккуратно перемешивать, чтобы на поверхности не появилась плесень.
Примерно через неделю ягоды набухнут, всплывут наверх и, если опустить в емкость руку, появится пена. Пора отжимать черноплодный сок. Сделать это можно и соковыжималкой но, как показывает практика, фильтр плотно забивается после первых двух пригоршней ягод, а сколько времени уходит на его очистку? уж лучше это делать вручную. Сок профильтровать через дуршлаг и перелить обратно в банку, на которую следует установить гидрозатвор.
Очень многие начинающие виноделы используют в качестве гидрозатвора резиновую перчатку с дырочкой, однако лучше все же установить на банку настоящий гидрозатвор, тем более, что сделать его самому совсем несложно. В центре капроновой крышки сделать отверстие, продеть в него шланг (можно использовать трубку от капельницы), отверстие вокруг шланга плотно обмазать глиной или детским пластилином? все, больше делать ничего не надо.
Крышка надевается на банку, кончик трубки опускается в другую банку с водой — контакт сусла с кислородом будет минимальным, а избыточный углекислый газ выйдет через трубку в воду. Банка с суслом отставляется в прохладное темное место и бродит дальше.
В отжатую мезгу добавить воды и сахара (сколько чего, опять же, зависит от винодела, в среднем 0,5 кг песка и 1 литр воды). Воду желательно брать родниковую или колодезную, можно купить в магазине хорошую бутилированную, а вот хлорированной водой из-под крана лучше пренебречь.
Убрать мезгу для повторного брожения еще на неделю, не забывая каждый день перемешивать. После того, как мезга отстоялась неделю, процедить ее через дуршлаг. С банки с суслом снять гидрозатвор, удалить пену с поверхности и влить туда сцеженный из мезги сок. Установить гидрозатвор на прежнее место.
В течение последующего брожения следует 2-3 раза в неделю проводить фильтрацию вина. Поначалу (первые 2 недели) можно делать это, аккуратно переливая сусло в другую емкость, не взбалтывая и не забывая удалять скопившуюся пену, оставляя осадок на дне. Позже сливать напиток в другую емкость нужно будет с помощью тонкого шланга. При этом хорошо, чтобы струя была как можно тоньше и длиннее? так происходит?проветривание? вина, которое помогает избежать его порчи. Также следует помнить, что каждый раз перед переливанием всю посуду нужно тщательно промывать с содой и просушивать.
Необязательно, но весьма желательно после бурного брожения делать стимуляцию жизнедеятельности винных бактерий. Для этого в домашнем виноделии обычно используют нашатырь (не спирт? водный раствор!) в количестве 1 капли на литр вина. Некоторые пытаются на этом этапе подбавить в напиток дрожжей? этого делать не следует.
Сколько времени прошло с начала брожения? Два месяца? Содержимое банки уже должно стать прозрачным? это означает, что хотя сусло еще бродит, но оно уже превратилось в молодое вино из черноплодной рябины. Молодой напиток отличается от зрелого в первую очередь вкусом? он более кислый. Если же ясно ощущается привкус сахара, можно попробовать поправить этот недостаток, еще раз проветрив его. Если вкус вина остается сладковатым, это не значит, что оно непоправимо испорчено? просто вино будет чуть менее крепким, чем хотелось бы.
Кислое молодое вино нужно подсластить. Для этого обычно хватает 1 столовой ложки сахара на литр, хотя эти пропорции можно изменять в зависимости от собственных вкусовых предпочтений.
Только не надо думать, что подсластить вино? это значит всыпать в него сахар и беззвучно, согласно этикету, размешать. Процесс подслащивания вина выглядит совсем иначе. Сахарный песок всыпается в хлопчатобумажный мешочек, который завязывается шнуром и опускается в банку с вином таким образом, чтобы он находился в?подвешенном состоянии? — полностью погруженным в вино, но максимально близко к поверхности. Мешочек фиксируется в таком положении, банка с вином закрывается гидрозатвором не меньше, чем на неделю? столько, сколько нужно для полного растворения сахара.
Заключительный этап. Вино разливается по бутылкам и плотно, но не наглухо закупоривается. Молодое вино еще бродит сколько-то времени и углекислый газ, не найдя выхода, может не только выдавить пробку, но и раздавить саму бутылку. Так что те несколько месяцев, сколько нужно вину для того, чтобы полностью созреть, нужно регулярно осматривать запечатанные бутылки.
Как давно известно, у всего на свете есть свои плюсы и минусы, причем иногда дело обстоит так, что достоинство одновременно является и недостатком. Как уже говорилось, вино из черноплодной рябины понижает давление? для кого-то это несомненное достоинство напитка, однако, существует и противоположная точка зрения (сколько людей, столько и мнений). А если вместе с яблоками? и с давлением все будет в порядке, и вкус вина останется
превосходным.
Яблочно-рябиновое вино можно делать в двух вариантах. Для первого яблочный и черноплодный сок из рябины берутся в пропорции 9:1. К общему объему сока добавляется десятая часть воды и по 100 г сахара на литр сусла.
Вариант второй. 1 кг яблок очистить от кожуры, удалить серединку, мелко нарезать, соединить с 2 кг измельченных ягод черноплодной рябины, добавить 3 кг сахара. Все выложить в емкость для брожения и добавить столько теплой воды, сколько нужно для полного покрытия ею мезги.
Далее для обоих вариантов все происходит по вышеописанной технологии: несколько дней сусло бродит под тканью, затем устанавливается гидрозатвор. Также фильтруется, проветривается и подслащивается при необходимости.
Иногда встречаются рецепты домашнего рябинового вина, в которых рекомендуется сок черноплодной рябины смешивать с сахаром и водкой, а иногда даже добавить дрожжей. Возможно, такой напиток вкусен, полезен и имеет своих ценителей, но вином его назвать никак нельзя.
Черноплодная рябина не только декоративное растение в ландшафте садового участка, арония очень полезное растение, широко применяется в народной медицине. Из ягод черноплодки делают витаминные сиропы, компоты и варенье, сушат на зиму и замораживают в морозильной камере. Среди домашних виноделов плоды черноплодной рябины так же пользуются популярностью из них делают наливки и настойки, а особенно вкусным получается вино из черноплодки. Вино из неё получается красивого рубинового цвета с приятным ароматом. В некоторых рецептах сок из черноплодной рябины смешивают с соками других фруктов. Особенно хорошее сочетание получается из яблок и черноплодки. Сок яблок снижает слишком терпкий вкус ягод рябины.
Вино из черноплодной рябины просто сделать в домашних условиях. Рецепт вина схож с любым другим плодово-ягодным рецептом вина. Самое сложное получить сок из ягод черноплодной рябины. Сделать это можно тремя способами: 1- классическое отжатие сока; 2- отделение сока путем подбраживания мезги; 3 – получение сока используя кагорную технологию. При первой технологии из ягод отделяется сок при помощи соковыжималки и пресса, в этом случае мезга не используется, а ведь в ней остается наибольшее количество полезных веществ. Поэтому для приготовления вина в условиях дома чаще используют или второй или третий способ.
Когда собирать черноплодную рябину? Арония созревает в конце сентября, спелые плоды рябины могут провисеть на ветках еще два месяца, но их могут склевать птицы. Зонтики целиком срезают с веток, затем отделяют ягоды от плодоножек. Черноплодка хорошо транспортируется и может долго храниться при температуре +3-6°С. Для сушки лучше собирать ягоды после первых заморозков, в это время в них наибольшее количество полезных веществ и сахара. Перед тем как сделать вино из ягод черноплодной рябины, необходимо перебрать ягоды, отделить испорченные и заплесневевшие плоды. Важно ягоды рябины мыть не нужно, на поверхности рябины находятся дикие дрожжи нужные для брожения вина. На протяжении всего процесса производства вина необходимо соблюдать чистоту, все емкость должны быть начисто вымыты и продезинфицированы.
Ингредиенты:
Приготовление:
Видео рецепт приготовления вина в домашних условиях
Вино по этому рецепту получится мягче не такое терпкое как в первом варианте. Оно лучше осветляется и имеет более богатый букет во вкусе. Приготовить его не сложно, даже не имея особого опыта в виноделии.
Состав:
Как сделать:
Простой и быстрый рецепт, позволит приготовить алкогольный напиток больше похожий на ликер чем на вино. Через три недели его уже можно будет дегустировать.
Ингредиенты:
Как приготовить рецепт:
В ягодах черноплодной рябины содержится огромное количество веществ которые полезны для организма человека. Это и масса витаминов, различные кислоты,сахара и микроэлементы. Черноплодная рябина приносит пользу и помогает при лечении многих заболеваний: снижает давление и холестерин. Обладает мочегонным эффектом. Нормализует работу печени и желчного пузыря. Вино из черноплодной рябины кроме пользы может нанести и вред, особенно людям с заболеваниями желудка и страдающим гипотонией. Нельзя употреблять его беременным и кормящим женщинам.
Напрасно многие считают черноплодную рябину бесполезной ягодой. В ней содержится достаточно большое количество полезных свойств, веществ и витаминов. Употребление рябины помогает повысить иммунитет, бороться с депрессией и повышенным давлением, оказывает положительное влияние на эндокринную систему. Из ягоды можно приготовить множество полезных напитков, например: сок, компот, вино, ликёр, получится очень вкусно и полезно.
Главное – соблюдать ряд основных правил. Только тогда вино из черноплодной рябины не будет уступать другим алкогольным напиткам.
Чтобы сделать вино, необходимо знать о некоторых особенностях ягоды. Во-первых, перед применением её нельзя мыть, так как на коже присутствуют дикие дрожжи, благодаря которым напиток забродит. Во-вторых, ягода не должна переспеть, в противном случае напиток будет сомнительного качества. В-третьих, мнут черноплодную рябину своими руками. В-четвёртых, нельзя собирать и использовать в виноделии аронию после дождя. И, наконец, в-пятых, для изготовления вина нельзя использовать металлическую посуду. Лучше всего для этих манипуляций подходят деревянные или стеклянные ёмкости.
Приготовить вино из черноплодной рябины в домашних условиях вполне возможно, если знать основные технологии. Итак, рассмотрим их на примере классического рецепта. Для приготовления вина потребуется 5 килограмм немытой аронии, 2 килограмма сахара, 100 грамм немытого изюма и 1 литр кипячёной воды комнатной температуры. Если вы не любите изюм, его можно исключить из рецепта.
Сначала необходимо приготовить ягодное пюре. После того как получится однородная масса, похожая на кашицу, нужно переложить её в другую тару, которая должна быть вместительной как минимум 10 литров. В бутыль засыпают сахар (половину, то есть, 1 килограмм) и изюм, тщательно все перемешивают с кашицей. Масса накрывается крышкой и убирается в тёплое место на хранение сроком в одну неделю. Однако напиток следует ежедневно перемешивать.
Через 7 дней приступают к виноделию, за это время как раз сок отделяется от жмыха и осадка. Сначала необходимо взять мезгу и отжать из неё оставшийся сок. Удобно это делать при помощи сита или марли. Сок необходимо профильтровать и переместить в ёмкость, где будет бродить вино. Поверх бутылки нужно будет установить гидрозатвор или надеть на горлышко резиновую перчатку.
Жмых следует залить кипячёной водой и добавить в массу оставшийся сахар, все тщательно перемешать. Кашицу нужно переложить в банку или любую другую ёмкость и закрыть, поставить в тёмное тёплое место ещё на неделю. Нельзя забывать о перемешивании массы. Спустя неделю жмых процеживают. Жидкость необходимо залить в бутылку, где идет процесс брожения. Чтобы это сделать, необходимо снять перчатку, а затем плотно закрыть бутылку снова.
Последние действия по приготовлению вина заключаются в том, что напиток нужно будет фильтровать раз в два дня, используя резиновый шланг. С его помощью жидкость переливают в чистую ёмкость, закрывают горлышко и снова убирают. Процесс повторяется столько раз, сколько это будет необходимо. Домашнее вино из черноплодки будет готово тогда, когда оно перестанет бродить и в бутылке не останется осадка. Напиток разливают в бутылки, закрывают и убирают в тёмное и тёплое место. Вино должно созреть в течение 3–4 месяцев, после чего оно полностью готово к употреблению.
Технология приготовления вина из черноплодной рябины с корицей схожа с классическим рецептом. Единственное, меняются ингредиенты. Для того чтобы получить напиток, похожий на ликёр, необходимо:
Вино необходимо делать по классическому рецепту, а когда оно будет готово, смешать его с водкой. На созревание может уйти полгода. Такое вино будет довольно крепким, и отличаться по вкусу от тех, которые готовятся без добавления алкоголя. Обязательно попробуйте данный рецепт, вино получается очень вкусным и не похожим на те, что продают в магазине.
Получить лёгкое, ароматное и приятное на вкус вино можно и из замороженных ягод. Для этого потребуется:
Перед тем как сделать вино из черноплодной рябины, надо приготовить для него сок и дать ему постоять при комнатной температуре, чтобы он немного нагрелся. Затем следует смешать сок с сахаром и водой, перемешать. Добавить немытый изюм, перелить напиток в тару и закрыть перчаткой или гидрозатвором. Необходимо дождаться, когда вино перебродит, освободить его от осадка. Потом вино следует перелить в чистые бутылки и закрыть их крышками. Созревает вино в течение 3–4 месяцев в прохладном тёмном месте.
Ингредиенты:
Для того чтобы сделать вино с добавлением винограда, потребуется воспользоваться классическим рецептом. Технология та же самая, только вместо изюма раздавленную ягоду смешивают с виноградом.
Яблоки можно использовать свежие или сушёные, от этого вкус не пострадает. Для приготовления потребуется:
Готовится вино опять же, по классическому рецепту, но после окончания брожения, и после отжима мезги, в вино добавляется алкоголь. Если используется спирт, то его разбавляют в равных пропорциях 1:1. После этого напиток разливают по бутылкам и убирают созревать в тёмное место на несколько месяцев.
Такое вино готовится двумя способами. В первом используют свежевыжатый сок апельсина, а во втором – проворачивают фрукт с цедрой через мясорубку. В первом случае потребуется 300 грамм сока, его добавляют сразу к мятым ягодам. Во втором – берут 3 средних апельсина, моют, режут на дольки и пропускают вместе с кожей через мясорубку. Полученную кашицу смешивают с мятыми ягодами аронии, их нужно 1,5 килограмма. В смесь необходимо влить 1 литр воды и добавить 1 килограмм сахара, все тщательно перемешать и уложить массу в ёмкость для брожения. Затем всё делается по классическому рецепту.
На ней настаивают вино, которое потом даст очень приятный цитрусовый аромат и вкус. Самодельное вино можно готовить с мёдом малиной, крыжовником, клубникой, смородиной и другими ягодами. В любом случае, если соблюдать технологию, оно получится очень вкусным.
Обычное вино имеет крепость 10–12 градусов, но можно приготовить креплёное вино, которое оценят настоящие гурманы. Способ приготовления простой, но зачастую виноделы рекомендуют добавлять в рецепт специи в небольших количествах, таким образом можно заглушить запах водки. Дрожжи в данном методе не используются.
Понадобится:
Рябину высыпать в эмалированную ёмкость, залить водой и поставить варить полчаса на слабом огне. Не смывать дикие дрожжи с поверхности ягоды. После отвар оставляют на 12 часов отстояться, фильтруют, используя сито. По истечении времени, жидкость снова поставить на огонь, добавить остальные ингредиенты и тщательно перемешать. Через 5 минут можно выключить газ. Когда вино остынет, его можно переливать в стеклянную тару. Такой напиток готовится быстро, его можно употреблять сразу же, он понижает давление и нормализует обменные процессы в организме.
Вино из черноплодки, приготовленное в домашних условиях, не приносит вреда, если его употреблять в умеренном количестве. Рекомендуется выпивать по столовой ложке напитка перед приёмом еды. Чрезмерное употребление слишком опасно и может вызвать детоксикацию организма. Это может быть десертное, креплёное вино или настойка. Главное, чтобы оно было приготовлено правильно и из спелых плодов.
Можно выбрать для приготовления любой пошаговый рецепт. Вино порадует изысканным вкусом, приятным ароматом и красивым темно-бордовым оттенком.
Внимание, только СЕГОДНЯ!
Самое главное при использовании черноплодной рябины для приготовления вина в домашних условиях – собрать зрелую ягоду. К концу августа арония начинает темнеть, однако это не означает, что она уже созрела. Необходимо дождаться заморозков в октябре, после чего черноплодная рябина имеет сладковатый вкус. Для проверки зрелости вы можете воспользоваться еще одной хитростью: если ягоды раздавить, то сок должен иметь насыщенный рубиновый цвет.
Важно обращать внимание на внешний вид черноплодки. Она не должна быть сморщенной, порченной или гнилой. Ягоды должны быть крупными, блестящими, не слишком жесткими. Если слегка надавать на аронию пальцами, то она будет немного мягкой. Перед приготовлением ягоды нуждаются в обработке – удалении веточек. Соблюдая такие правила при выборе черноплодной рябины для приготовления домашнего вина, вы насладитесь его сладким вкусом.
Для виноделия в домашних условиях важно выбрать правильную посуду для подготовки сусла и брожения. Лучше отдавать предпочтение деревянной, стеклянной, эмалированной без повреждений, а еще посуде из пищевой пластмассы. Для брожения более удобно использовать первых два вида, а для промежуточных переливов два других. Если вы хотите применять деревянную, то она должна быть изготовлена из дуба. Для виноделия непригодны емкости из чистых металлов – железные, медные, алюминиевые.
Стеклянная посуда дает наблюдать за брожением через прозрачные стенки, однако она имеет недостатки: хрупкость, непроницаемость стенок для воздуха, а ведь для ускорения созревания напитка необходимо небольшое количество воздуха, податливость температурным изменениям. Чтобы устранить влияние этих минусов на приготовление вина в домашних условиях, стеклянную посуду окутывают войлоком, плотной тканью, ставят внутрь плетеной корзины.
Традиционной в виноделии считается деревянная посуда. В ней температура колеблется незначительно, сусло защищено от влияния света, через поры материала проникает воздух в малых количествах, достаточных для работы дрожжей. Вино в бочках созревает полнее, быстрее, а дуб отдает напитку танины и те качества, которые недоступны при изготовлении в стеклянной и другой посуде. Однако в деревянных емкостях невозможно следить за ходом брожения.
Несколько советов по хранению:
Крепость полученного напитка — 10-12% об.
Точное следование рецепту не гарантирует, что вино из черноплодной рябины в домашних условиях будет нормально бродить. В некоторых случаях данный процесс не начинается или внезапно останавливается через несколько дней. Однако не стоит поддаваться панике, поскольку ситуация поправима. Ниже будут рассмотрены причины отсутствия брожения и как их устранить:
Это вино подарит вам роскошный букет вкуса и аромата.
Ингредиенты:
Приготовление:
Справка! Крепость, приготовленного по этому рецепту вина, составит 10-14%.
Вина из этой ягоды обладают специфическим, вязким вкусом, пользой при пониженном давлении, для пищеварения. Напиток увеличивает отток желчи, улучшает работу печени. Вино из черноплодной рябины – густой нектар с насыщенным благородным цветом темного рубина. Его полезно пить жителям мегаполисов, поскольку оно защищает организм от радиоактивного излучения. Кроме этого, вино рекомендовано при заболеваниях щитовидной железы.
Однако вино из черноплодной рябины способно нанести вред человеку с некоторыми заболеваниями. Это гипотония, варикозное расширение вен. Не стоит злоупотреблять напитком при гастритах с повышенной кислотностью, язвах двенадцатиперстной кишки и желудка. Вино из черноплодки способно нанести вред при повышенной свертываемости крови из-за большого содержания аскорбиновой кислоты, при тромбофлебите.
Для тех, кто не готов тратить много времени на виноделие и не желает долго ждать результата, существует простой и быстрый рецепт вина из ягод черноплодной рябины.
Ингредиенты:
Приготовление:
Приготовление вина из черноплодной рябины
Этот напиток далёк от классических рецептов вина. Тем не менее он популярен, благодаря быстрому и простому приготовлению, а также приятному вкусу готового продукта.
Делать вино из черноплодной рябины в домашних условиях не сложнее, чем другое плодово-ягодное. Мякоть плодов обладает кисло-сладким вкусом, вяжущими свойствами, темно-рубиновым цветом с содержанием витаминов С, В, Р, А, глюкозы, сахарозы, фруктозы, органических кислот, йода, марганца, железа, магния. Уникальные свойства черноплодной рябины переходят в вино, превращая его в целебное лекарство при низком иммунитете, повышенном холестерине, дряблости сосудистых стенок, скачках артериального давления.
Чтобы напиток приносил пользу, его необходимо пить умеренными дозами не более 100 мл в сутки. Вино из черноплодной рябины в домашних условиях готовится не сложно. Этапы его приготовления идентичны приготовлению из других ягод и плодов: сбор аронии, подготовка, получение сока, брожение, фильтрация, созревание. Однако существует ряд нюансов и тонкостей, без которых вместо вкусного, ароматного напитка вы получите сомнительный вкус. Чтобы с ними ознакомиться, смотрите приведенное ниже видео.
Начинающему виноделу не стоит тратиться на дорогостоящий гидрозатвор или систему, герметичность которой сложно обеспечить. Роль гидрозатвора отлично выполнит простая медицинская перчатка.
Для процеживания жидкости понадобится тонкая хлопчатобумажная ткань либо марля и дуршлаг. Можно применять пластиковую посуду, но есть вероятность того, что вино получится с неприятным привкусом.
Специалисты рекомендуют использовать тару из дерева для брожения, но не всегда этот совет удобно выполнить. Можно применить для этих целей стеклянные емкости около 20 литров объемом.
Для отстаивания вина понадобится маленькая трехлитровая емкость, а хранить его можно в бутылках с притертой крышкой.
Черноплодная рябина не только декоративное растение в ландшафте садового участка, арония очень полезное растение, широко применяется в народной медицине. Из ягод черноплодки делают витаминные сиропы, компоты и варенье, сушат на зиму и замораживают в морозильной камере. Среди домашних виноделов плоды черноплодной рябины так же пользуются популярностью из них делают наливки и настойки, а особенно вкусным получается вино из черноплодки. Вино из неё получается красивого рубинового цвета с приятным ароматом. В некоторых рецептах сок из черноплодной рябины смешивают с соками других фруктов. Особенно хорошее сочетание получается из яблок и черноплодки. Сок яблок снижает слишком терпкий вкус ягод рябины.
Вино из черноплодной рябины просто сделать в домашних условиях. Рецепт вина схож с любым другим плодово-ягодным рецептом вина. Самое сложное получить сок из ягод черноплодной рябины. Сделать это можно тремя способами: 1- классическое отжатие сока; 2- отделение сока путем подбраживания мезги; 3 – получение сока используя кагорную технологию. При первой технологии из ягод отделяется сок при помощи соковыжималки и пресса, в этом случае мезга не используется, а ведь в ней остается наибольшее количество полезных веществ. Поэтому для приготовления вина в условиях дома чаще используют или второй или третий способ.
Когда собирать черноплодную рябину? Арония созревает в конце сентября, спелые плоды рябины могут провисеть на ветках еще два месяца, но их могут склевать птицы. Зонтики целиком срезают с веток, затем отделяют ягоды от плодоножек. Черноплодка хорошо транспортируется и может долго храниться при температуре +3-6°С. Для сушки лучше собирать ягоды после первых заморозков, в это время в них наибольшее количество полезных веществ и сахара. Перед тем как сделать вино из ягод черноплодной рябины, необходимо перебрать ягоды, отделить испорченные и заплесневевшие плоды. Важно ягоды рябины мыть не нужно, на поверхности рябины находятся дикие дрожжи нужные для брожения вина. На протяжении всего процесса производства вина необходимо соблюдать чистоту, все емкость должны быть начисто вымыты и продезинфицированы.
Ингредиенты:
Приготовление:
Видео рецепт приготовления вина в домашних условиях
Вино по этому рецепту получится мягче не такое терпкое как в первом варианте. Оно лучше осветляется и имеет более богатый букет во вкусе. Приготовить его не сложно, даже не имея особого опыта в виноделии.
Состав:
Как сделать:
Простой и быстрый рецепт, позволит приготовить алкогольный напиток больше похожий на ликер чем на вино. Через три недели его уже можно будет дегустировать.
Ингредиенты:
Как приготовить рецепт:
В ягодах черноплодной рябины содержится огромное количество веществ которые полезны для организма человека. Это и масса витаминов, различные кислоты,сахара и микроэлементы. Черноплодная рябина приносит пользу и помогает при лечении многих заболеваний: снижает давление и холестерин. Обладает мочегонным эффектом. Нормализует работу печени и желчного пузыря. Вино из черноплодной рябины кроме пользы может нанести и вред, особенно людям с заболеваниями желудка и страдающим гипотонией. Нельзя употреблять его беременным и кормящим женщинам.
Черноплодная рябина обладает множеством полезных свойств, одно из которых связано с нормализацией кровяного давления. Однако компоты и варенья из «черноплодки» не пользуются большой популярностью. Виной всему терпкий вкус, который для виноделия не помеха. Вино из черноплодной рябины, приготовленное в домашних условиях, получается в меру терпким, имеет тонкий вкус и аромат, свойственные благородным винам. Но для того, чтобы приготовить такой напиток, нужно постараться. Незнание некоторых тонкостей технологии приводит к тому, что затея сделать домашнее рябиновое вино гибнет на корню.
Черноплодная рябина растет повсюду, так что набрать ее не составит труда, тем более что для вина годится и дикорастущая. Однако незнание некоторых особенностей этой ягоды, важных для виноделия, приведет к тому, что вся ягода пойдет на выброс.
В заключение стоит сказать, что по-настоящему вкусными получаются из черноплодной рябины десертные вина, столовым зачастую недостает вкуса и аромата. Впрочем, находятся любители, которые ценят и их.
Способ приготовления:
Вино по этому рецепту получается достаточно сладким, но не слишком крепким – от 10 до 14 градусов. При температуре до 18 градусов хранить его можно в течение 5 лет.
Способ приготовления:
Вино созреет через полгода. По вкусу приготовленное по этому рецепту домашнее вино из черноплодной рябины напоминает ликер.
Способ приготовления:
Через три месяца получится настоящее вино, довольно легкое и приятное на вкус.
Способ приготовления:
Конечно, настоящим вином назвать получившийся напиток будет преувеличением, тем не менее он получается довольно приятным на вкус и вполне способен заменить вино на праздничном столе.
Способ приготовления:
Такой способ приготовления в домашних условиях вина из черноплодной рябины придется по душе начинающим виноделам, которые не успели обзавестись большими 20-литровыми емкостями.
Вкусными получаются купажированные вина из черноплодной рябины. Например, можно смешать 2 части рябины и 1 часть смородины. Возможны и другие варианты. При изготовлении вина из рябины есть возможность проявить фантазию и продемонстрировать свои винодельческие способности.
Возможно ли, чтобы домашнее вино было не только вкусным, но и полезным, с уникальными целебными свойствами? Да, если приготовить его из аронии, другими словами – из черноплодной рябины. Эта терпкая ягода укрепляет сосуды, снижает холестерин, нормализует давление, повышает иммунитет и выводит радионуклиды из организма. Поэтому, взяв на вооружение простой рецепт без дрожжей вина из черноплодной рябины в домашних условиях, вы отлично соедините приятное с полезным – приготовите пьянящий рябиновый напиток и одновременно вкусное лекарство.
В наших краях черноплодка встречается часто, поэтому я не раз готовила вино по разным рецептам. Сырье вполне доступное, а технология приготовления несложная. Компоты и сок из черноплодной рябины в нашей семье любят, но все же очень уж специфический у них вкус. А вот вино, принимаемое в небольших количествах, для профилактики разных заболеваний, пошло очень хорошо.
Особенно помогает для очищения сосудов и снижения давления ежедневный прием домашнего вина из черноплодки по 1 столовой ложке за полчаса до еды (3-4 раза в день). Главное – не увлечься и не выпить более 100 г в сутки. Процесс очищения сосудов пойдет очень активно, и это может вызвать головную боль, а нам такая реакция не нужна.
Обогащая вино разными добавками, вы улучшаете его вкус. Обращаю ваше внимание на то, что все приведенные ниже рецепты не содержат дрожжи в списке ингредиентов. Их частично заменяет изюм, который содержит дрожжевые организмы. Также кожица плодов рябины покрыта дикими дрожжами, что тоже способствует брожению. Поэтому мыть ягоду перед приготовлением напитка не рекомендуется.
У нас на даче много фруктовых деревьев и ягодных кустарников, растет и черноплодка. Но для приготовления вина вполне подойдет дикорастущая рябина. Просто надо учесть, что дикая ягода может сильно горчить. Хотя созревает она еще в августе, но свои полезные свойства накапливает только к сентябрю-октябрю.
После первых заморозков из плодов уходит лишняя горечь, поэтому это оптимальное время для сбора ягоды. Когда рябина поспеет до нужной кондиции, из нее легко выделяется темно-красный сок при надавливании. Хорошо, если день выдался сухой и солнечный. Сразу после дождя рябиной лучше не запасаться – с ягод будут смыты природные дрожжи, и вино может не получиться.
Сильно затягивать со временем сбора тоже не стоит – перемороженные ягоды не забродят. Лично я собираю аронию в октябре, после первого заморозка. Осторожно срезаю кисточки с ягодами садовыми ножницами, а затем отделяю рябину от плодоножек.
Посуда для сбора ягод должна быть эмалированная или стеклянная . Можно брать пластиковую, но если материал низкого качества, то это плохо повлияет на вкус напитка. Не берите алюминиевую или медную посуду – она вызывает окисление ягод.
Затем я плоды перебираю, удаляю подгнившие, поклеванные птицами и недозревшие, зеленоватые. Ведь для вина необходимы только самые лучшие ягодки, тогда оно будет изумительно вкусным.
А теперь, когда мы собрали черноплодку, рассмотрим подробно, как приготовить удивительно вкусное и ароматное самодельное вино.
Рассмотрим классический рецепт без дрожжей. Напиток получается в меру сладким, с тонким вкусом и ароматом. Крепость его небольшая – 10-14 градусов.
Ингредиенты:
Приготовление
Наглядно убедиться, как легко сделать вино из черноплодной рябины дома, вам поможет это интересное видео.
Освоив рецепт вина шаг за шагом, вы можете смело экспериментировать, добавляя другие ингредиенты. Хочу рассказать вам о своих самых любимых рецептах вина из черноплодки с добавками.
Осенью, когда собираем черноплодку, вишня уже не радует нас своими ягодками, ее период прошел. Но мы можем придать напитку из рябины изысканный вкусовой оттенок благодаря добавлению вишневых листьев.
Ингредиенты:
Как приготовить ароматное вино
На основе этого рецепта вы можете приготовить крепленое вино. Достаточно добавить половину литра хорошей водки на получившееся количество напитка.
Очень люблю вкус и тонкий аромат осенних яблок. А если добавить их к черноплодке при приготовлении домашнего вина, то получится великолепный напиток с приятным фруктовым привкусом и божественным ароматом.
Ингредиенты:
Приготовление
Ингредиенты:
Приготовление
Теперь вы знаете, как легко и просто приготовить в домашних условиях вино из черноплодной рябины– рецепты без дрожжей, дающие на выходе полезный для здоровья напиток. Конечно, если соблюдать меру в употреблении. На самом деле это вино все равно с дрожжами, но с природными, мы не добавляем их специально. Все максимально естественно и вкусно. Приятного вам аппетита и крепкого здоровья!
Черноплодная рябина (арония) украшает многие дачные и приусадебные участки. Это неудивительно - ягода славится особыми целебными свойствами. Самая полезная черноплодная рябина - это свежесобранные ягоды, но ее также заготавливают на зиму в виде варений и компотов. Хотелось бы заметить, что арония ягода терпкая и вкус у нее специфический, даже в переработанном состоянии. Но именно этот особенный терпкий вкус в домашнем вине раскрывается начинает играть интересными нотками. Поэтому, если урожай удался на славу, попробуйте приготовить самостоятельно вино из черноплодной рябины в домашних условиях. Из настоящей статьи узнаем, как это сделать.
Домашнее вино из черноплодной рябины может готовиться как из свежих ягод, так и подвергшихся заморозке. Поэтому, если сразу после сбора урожая времени на виноделие не остается, то просто заморозьте ягоды. В любых вариантах получится настоящий домашний целебный напиток.
Собранные ягоды мыть не нужно. На кожице черноплодной рябины содержатся дикие дрожжи, которые будут активными участниками процесса брожения, а точнее его инициаторами. Без диких дрожжей сбраживание вина не начнется. Ягоды нужно собирать до заморозков, потому что дрожжевые грибки боятся низких температур и погибают.
Этот рецепт вина из черноплодной рябины является традиционным.
Нам нужно:
Приготовление.
Сначала подготовим сами ягоды, их нужно тщательно подавить. Для этого используем деревянный пестик или просто мнем руками. Но учитывая специфику ягоды - слишком толстую шкурку, можно воспользоваться мясорубкой.
В полученное ягодное пюре необходимо всыпать сахар. В зависимости от того какого результата вы ждете и какое вино предпочитаете, варьируется количество сахара. Для любителей десертных вин, нужно 12 килограммов, а тем, кто любит покислее, хватит и 10 килограммов. Теперь заготовку для вина нужно хорошо перемешать и добавить литр воды. Кастрюлю с винным суслом накрываем толстым слоем марли, и пусть стоит в теплом месте 6-8 дней. Следите, чтобы температура в помещении понижалась ниже 20 C° и не поднималась выше 25 C°. У хорошо играющего вина мезга поднимается наверх и образуется белая пенка, чувствуется кисловатый запах и слышно легкое шипение.
Теперь необходимо винное сусло процедить, мезгу хорошо отжать через марлевый мешок. Можно протереть мезгу через сито, но при таком способе потребуется проводить дополнительную фильтрацию, хотя вино из черноплодной рябины получится более насыщенным. Переливаем жидкость в бродильную емкость и надеваем гидрозатвор. Гидрозатвор выбирайте любой конструкции: купленный в магазине, крышка с трубкой или обычная резиновая перчатка.
Винное сусло убираем теперь в прохладное место - оптимальная температура 18 С°. Вино в таком виде будет стоять 25-30 дней. После того как осадок полностью окажется на дне, жидкость посветлеет, а признаков бурления не будет - можно говорить о том, что вино из черноплодной рябины готово. Если в процессе отстаивания будет выпадать новый осадок, жидкость с него нужно аккуратно сливать с помощью тонкого шланга.
Готовое молодое вино разливаем в бутылки, плотно закупориваем и отправляем в погреб. Хотя уже сейчас можно снимать первые пробы.
Вино из рябины в домашних условиях можно приготовить и из свежеприготовленного сока.
Состав.
Приготовление.
Рябиновый сок разбавляем с водой, в смеси растворяем сахар. Накрываем емкость с заготовкой несколькими слоями марли и ставим в теплое место для запуска процесса брожения. На это потребуется 5-7 дней. После этого устанавливаем гидрозатвор и оставляем вино в том же месте до окончания процесса брожения. Важно чтобы вино не перестояло, иначе оно превратится в уксус. Как только осадок осел, бурление прекратилось, жидкость посветлела - процеживаем напиток и закупориваем в бутылки. Вкусное вино из черной рябины хранится в погребе один год.
Как сделать вино из черноплодной рябины вы теперь знаете, теперь узнаем, как готовится вино из красной рябины. Благодаря тому, что в этом рецепте содержится яблочный сок, вкус готового продукта получается очень интересным.
Ингредиенты:
Приготовление.
Для начала подготовленные перебранные ягоды нужно обдать кипятком, пусть постоит минут 30. После этого ягоды пропускаем через мясорубку. В эмалированной кастрюле смешиваем: ягодное пюре, теплую воду, яблочный сок и половину общего объема сахара. Сюда же добавляем виноград или изюм и тщательно все перемешиваем.
Накрываем вино из красной рябины марлей и убираем в тепло на 3-4 дня. При появлении признаков брожения: шипение, кисловатый запах и белая пена на поверхности; винное сусло нужно профильтровать и перелить в бродильную емкость. Добавить оставшуюся часть сахара и поставить гидрозатвор. Не наполняйте емкость полностью, должно остаться примерно 25% свободного пространства от общего объема для полноценной работы винных дрожжей. Теперь вино должно стоять 25-40 дней в прохладном месте. В конце брожения жидкость станет намного светлее, а продукты жизнедеятельности дрожжей выпадут в осадок.
Молодое вино из красной рябины сливаем с осадка и даем еще постоять 2 месяца под гидрозатвором.
Из рябины можно приготовить вкусное крепленое вино.
Ингредиенты:
Приготовление.
Толченые ягоды смешиваем с сахаром и корицей. Ставим тару с винной заготовкой на брожение. Как только сусло забродит, переливаем его в бродильную емкость, устанавливаем гидрозатвор и пусть бродит в прохладном месте. Через месяц процеживаем, добавляем корицу и водку и оставляем еще на месяц под гидрозатвором. Корица оттеняет вкус рябины, создавая интересный ароматический букет.
Благодаря своим целебным качествам вино из рябины может быть использовано для приготовления глинтвейна, который поможет справиться с простудой. Можно просто добавить столовую ложку крепленого рябинового вина в чай для профилактики простудных заболеваний.
Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Shift + Enter или
Черноплодная рябина на зиму — это варенье, желе, сок, вино и даже пикантный соус к мясу. Специфический, узнаваемый вкус и цвет может дополнить обычные заготовки из других продуктов, а также успешно выступить в роли основного ингредиента.
Обилие урожая черной полезной ягоды не зависит от прихотей погоды. Даже в дождливое лето плоды прекрасно вызревают и остаются на ветвях до самых морозов, а то и уходят под снег. Если другие садовые культуры могут иногда не радовать количеством ягод, то черноплодной рябины всегда в изобилии.
Уникальный химический состав аронии диктует некоторые особенности ее приготовления:
Несмотря на то что плоды аронии покрыты плотной кожицей, а вкус у свежей ягоды вяжущий, десерты из нее получаются приятные и необыкновенно полезные. Особенно показаны такие лакомства гипертоникам, людям с нарушением зрения, при авитаминозе.
Арония обладает рядом лечебных действий, которые можно смело применять в своей жизни употребляя вкусные плоды этого кустарника. А именно:
Кроме того, плоды можно применять в качестве результативного мочегонного и желчегонного средств.
При нарушении функционирования щитовидной железы рекомендуется есть свежие ягоды черноплодки, так как они накапливают йод, забирая этот элемент из почвы.
Какая польза от ягод чёрной рябины при поражениях кожи? В этом случае аронию применяют наружно, основные показаниями являются такие недуги, как экзема и нейродермит.
Значительное содержание в плодах пектинов благотворно влияет на работу кишечника, оттого лечебные отвары с давних пор применяются для нормализации процесса пищеварения.
Ягоды черноплодной рябины восстанавливают свёртываемость крови и не лишаются полезных свойств после кулинарной обработки, однако, хранение урожая в тепле приводит к снижению целебного эффекта.
Лучший способ приготовить вкусное угощение из аронии ‒ перетереть ее с сахаром. В сыром продукте сохраняются все полезные свойства растения, а большое содержание дубильных веществ и других натуральных консервантов в ягодах позволяет хранить заготовки на нижней полке холодильника несколько месяцев.
Для приготовления аронии без варки подходят свежие и замороженные плоды. Вымытое сырье следует просушить, распределив тонким слоем на чистом полотенце, а затем измельчить в блендере или пропустить через мясорубку, чередуя порции рябины с сахаром. Соотношение продуктов для полезного десерта: на 1,5 килограмма ягод ‒ 1 кг сахара.
Лимон придает заготовке более нежный вкус. Для этого к указанному количеству продуктов добавляют 100 г сахарного песка и один очищенный от кожуры цитрус. Измельчается все вместе любым из указанных способов. Сырое варенье оставляют при комнатной температуре до полного растворения крупинок. Протертая с сахаром смесь помещается в стерилизованные банки и закрывается крышками.
Осенняя ягода готова к переработке, когда почти все садовые культуры закончили плодоношение. Поэтому самое простое варенье готовят из аронии без добавок. Для рецепта понадобятся такие ингредиенты:
Перед приготовлением плоды следует тщательно промыть. Ягоды плотные, не деформируются, поэтому сначала их заливают большим количеством воды, удаляя всплывающие веточки, листочки и плодоножки, а следом промывают под сильной струей. Хорошо очищенные ягоды при варке не дают пены.
Последовательность приготовления:
За несколько часов новая порция сахара полностью растворится, а ягоды пропитаются сладким сиропом. Остывшее варенье повторно нагревают и кипятят 15 минут, горячим разливают по стерилизованным банкам и сразу плотно укупоривают. Заготовки из черноплодной рябины не нуждаются в дополнительной стерилизации и хорошо хранятся в домашних условиях при комнатной температуре.
Рассмотрим пошагово несколько интересных и несложных рецептов варенья из яблок с черноплодной рябиной на зиму. Такие вкусные, ароматные и очень красивые лакомства, приготовленные в домашних условиях, помогут защитить себя и своих близких от простуды и вирусных инфекций.
Это довольно простой в приготовлении рецепт, с которым справится даже начинающий кулинар, а результат порадует и многоопытных хозяек. Для предлагаемого варенья можно использовать яблоки разных сортов, как твердые, так и сочные.
Выход: 4 баночки емкостью 0,5 л
Ингредиенты:
Технология приготовления:
Вкусное и полезное варенье с ровными дольками нежно-рубинового цвета станет украшением чайного стола.
Заготовить черноплодку можно как отдельный продукт или в виде добавки к другим садовым культурам. При варке компотов на зиму из яблок, груш или светлых сортов винограда, часто добавляют плоды черной рябины. Это улучшает цвет, увеличивает питательную ценность продукта и продлевает срок хранения консервации.
Плоды черноплодной рябины обладают антисептическими свойствами, поэтому компоты из нее можно консервировать без варки, методом горячей заливки. На зиму такие заготовки делают без стерилизации.
На одну трехлитровую банку потребуются такие ингредиенты:
Последовательность приготовления компота из аронии:
Банки можно сразу закатывать и укутывать до полного остывания. Такую заготовку хранят в прохладном месте. Если предполагается держать компот зимой в квартире, обработку стоит произвести дважды: первый раз оставить сироп в банке на 15 минут, аккуратно сцедить, вскипятить жидкость и повторно разлить по емкостям.
Для приготовления целебного напитка подходят спелые, темные ягоды, при надавливании на которые выделяется густой бардовый сок. Для подготовки плодов их следует тщательно промыть, очистить от плодоножек, просушивать необязательно.
Методов отжимать сок из плотных ягод достаточно много. В зависимости от кухонного оборудования и приспособлений это можно сделать разными способами.
Агрегат позволяет получить густой, рубиновый напиток быстро, не затрачивая много сил. Для приготовления напитка следует брать не менее 2 кг ягод. Так как плоды аронии плотные и суховатые, сока получится немного. Пропустив сырье через соковыжималку, полученный концентрированный напиток можно временно поместить в холодильник.
Важно! Интересное растение — рябинник рябинолистный. Читайте статью по ссылке.
Отделенный жмых заливают кипящей водой, так чтобы слегка покрыть его. Оставляют настояться на 2–3 часа, а затем процеживают через марлю и добавляют к рябиновому концентрату.
Ёмкость с соком ставят на плиту, включают нагрев и добавляют сахар. Количество сахарного песка зависит от желаемой сладости готового напитка и количества получившегося сока. Приблизительная закладка продуктов выглядит так:
После закипания следует подержать заготовку на маленьком огне еще 5 минут, а затем расфасовать в подогретые стерильные банки или бутылки и завинтить подготовленными крышками.
Полезный кухонный агрегат может работать от сети или требовать нагревания на плите. Для приготовления сока достаточно наполнить соковарку на 3/4 водой, установить сверху сетку и чашу с плодами, пересыпанными сахаром в соотношении: на 1 кг черноплодки ‒ 200 г сахара.
Закрывают крышку агрегата и включают нагрев. После закипания, снижают температуру до минимума. Через 45 минут сок будет готов для сливания сразу в стерильную тару и укупоривания. Плотно закрученные емкости укутывают и оставляют для медленного остывания на 24 часа.
Можно получить сок из рябины, протерев ее через сито или отжав через несколько слоев марли. Это не самый простой метод и требует серьезных усилий. Для облегчения процедуры ягоды стоит бланшировать, а после отделять сок. Последовательность работ:
Как только плоды обмякнут, нагрев можно выключить, а ягоды перетереть через сито деревянной ложкой или пестиком. Оставшийся жмых заливают водой и настаивают 2–3 часа, а затем повторно отделяют жидкость. Соединяют сок от двух отжимов и, добавив стакан сахара и щепотку лимонной кислоты, кипятят на небольшом огне 5 минут. Горячий напиток можно разлить по стерильным стеклянным банкам и закупорить. Остужают при комнатной температуре в течение суток.
Напитки из рябины хорошо сохраняются в холодильнике или погребе. Получив много густого, терпковатого и полезного сока, можно сделать из него вино по простому рецепту.
Черноплодная рябина приехала в местный климат из Северной Америки, где ее выращивали ее задолго до прихода белого населения. Племена местных индейцев лечили ей ожоги, делали из нее муку. В XIX веке черноплодка попала в Европу и завоевала большую популярность. В России употребление черноплодной рябины началось с исследований 1961 года, после чего было разрешено употребление плодов и сока.
Предлагаем ознакомиться Кормовая свекла: история происхождения, а так же самые популярные сорта и секреты выращивания
Общеукрепляющий отвар: сухие плоды черноплодной рябины 20 гр. заливаются кипятком 200мл. ставится на огонь и томится 10 минут. Остудить отвар, после процедить и принимать по 0,5 стакана 4 раза в день перед едой.
При атеросклерозе: рекомендовано употребление 100 гр ягод в течение 2-6 недель. Или приготовить смесь из килограмма ягод и 700 гр сахара. Принимать по 100 гр 2-3 раза в день.
При повышенном давлении: свежевыжатый сок принимать по 0,25 стакана 3-4 раза в день перед едой за пол часа. Также такой сок полезен при гастрите с низкой кислотностью и геморрое.
Поливитаминный чай: половину ложки пюре из ягод залить двумя стаканами кипятка, держать на огне 10 минут, и поставить настаиваться 5-6 часов. При желании перед приемом можно добавить немного сахара для вкуса. Рекомендуется пить по половине стакана 3-4 раза в сутки перед употреблением пищи.
При анемии и авитаминозах: рекомендуется употребление 250 грамм свежих ягод совместно с отваром шиповника, черной смородиной и аскорбинкой.
Для начала нужно промыть ягоду, немного подсушить и отжать из нее сок (потребуется примерно 2 кг ягод), после закрыть плотной крышкой и убрать в холодильник. Жмых, который остался после выжимки сока, залить кипятком и закрыть тканью и оставить на 3 часа настаиваться. После трех часов настой процедить и добавить к соку.
Следующим шагом ставят емкость на огонь и добавляют сахар из расчета 100гр сахара на литр сока, а также 0,25 чайной ложки лимонной кислоты. Оставляем кипеть 5 минут, после чего горячим переливаем в бутылку, заранее стерилизованную, и закатываем крышкой.
Вино из черноплодки: из рябины лучше всего готовить крепленое и сладкое вино. Сухие вина получаются очень терпкими, поэтому редко готовятся. Ингредиенты:
Укрыть марлей и убрать в темное теплое место на неделю. Каждый день помешивать несколько раз. Процесс брожения длится примерно 25-30 дней, как только пузыри сверху исчезнут, можно считать, что брожение окончено. Созревание длится 3-6 месяцев под плотно закрытой крышкой.
Варенье из черноплодки:
Рецепт скраба из черноплодки: нам необходимо ½ стакана ягод, которые необходимо измельчить в мясорубке или заблендерить. Вмешиваем в полученную смесь мелкую соль для того, чтобы получилась густая смесь. Так как в плодах черноплодки имеются мелкие косточки, они прекрасно отшелушившают и очищают кожу.
Рябиново-молочная маска для лица: возьмем 2 ст. ложки рябины, размельчить в блендере. Добавим в полученную маску чайную ложку меда и 1,5 ст. ложки молока. Выложить полученную смесь на марлевую маску и нанести на лицо на 15-20 минут.
Этапы изготовления вина из аронии отличаются от сбраживания других культур только сроками. Алкогольные напитки из винограда, малины, вишни будут готовы гораздо быстрее. В черноплодной рябине очень низкое содержание сахара и дрожжевые культуры в ее соке развиваются неохотно. Брожение начинается только через неделю, в отличие от обычных для вина 2–3 дней. Для ускорения процесса в напиток добавляют изюм, шиповник, малину, другие продукты, обладающие повышенным брожением или специальную закваску.
Перед приготовлением сока, предназначающегося для вина, ягоды не стоит мыть. Это сохранит больше винного грибка с поверхности плодов, а они отвечают за процесс брожения.
Закладка продуктов для приготовления домашнего вина из черноплодки:
Ягоды разминают руками или измельчают другим доступным способом. Дальнейший процесс приготовления вина состоит из нескольких этапов:
Готовое вино следует хранить в прохладном месте: холодильнике или погребе, где оно будет дозревать еще 3–6 месяцев. Постепенно осветляясь и становясь прозрачнее, напиток приобретает рубиновый цвет и характерный вкус.
Для получения качественного вина из черноплодной рябины с осадка его следует сливать регулярно. Не только на этапе брожения, но и при хранении. Отстоявшееся вино имеет красивый цвет, приятный вкус и сберегает полезные свойства до 5 лет.
Из черноплодки в домашних условиях можно приготовить и другие алкогольные напитки с большей крепостью. Рецепт приготовления наливки смотрите в видео.
Заготавливают на зиму плоды черноплодной рябины разными способами. В домашних условиях сохранить ягоды в натуральном виде можно с помощью заморозки или сушки.
Самым простым способом сохранить вкусные и полезные плоды — это отправить их в заморозку. Рябину необходимо перебрать, удалить листья с плодоножками, промыть и высушить. Затем выложить ягоды тонким слоем на ровной поверхности и поставить в морозилку. На замораживание уходит около двух часов. Остается переложить ягоду по контейнерам или специальным пакетам и убрать в ящик морозилки.
На втором месте стоит сушка черноплодной рябины. Для этого используют специальную сушилку, духовку или применяют естественный метод высушивания ягод.
В сушилке устанавливается температура 50 градусов и закладываются ягоды на 2,5 – 3 часа. Потом нужно понизить мощность до 45 °С и дождаться завершения приготовления. Готовность определяется по нажиму на ягоды, они не должны давать сок.
При использовании духовки рябина раскладывается тонким слоем на противень, устанавливается температура 40 градусов и ягоды отправляются в духовку. Через 30 минут увеличить мощность до 60 и довести процесс до конца.
Естественный способ высушивания самый длительный, на него уходит несколько дней. Ягоды раскладываются на ровной поверхности и выставляются на улицу, на солнце. На ночь подносы убираются в помещение, а с утра процедура повторяется и так до получения нужного результата.
Еще один вариант заготовки ягод не относится к очень сложным процессам, но приложить кое-какие усилия все же придется. С помощью иголки рябину нанизывают на нитки и развешивают такие «бусы» в сухом помещении. Готовность определяется с помощью нажатия на плоды, сок не должен выделяться.
Сладкий, полезный сироп легко приготовить и можно долго хранить. Классический рецепт предполагает использование таких продуктов:
Ягоды заливают крутым кипятком, добавляют лимонную кислоту, размешивают и оставляют, плотно накрыв и укутав, на сутки. Затем отстоявшуюся массу процеживают, не отжимая ягоды, чтобы сироп получился прозрачным.
На каждый литр получившейся жидкости добавляют 1 кг сахара, несколько листиков вишни и варят в течение 10 мин. Вынув листья, сироп расфасовывают в стерильную посуду и укупоривают. Высокое содержание сахара позволяет хранить заготовку при комнатной температуре.
Арония не самый сочный и сладкий продукт, но по содержанию пектина может поспорить с яблоками. При варке черноплодка быстро густеет. Из нее можно готовить мармелад и повидло, добавлять как желирующий компонент к другим продуктам. Джем из рябинки получается очень густым и хорошо подходит для наполнения выпечки и блинчиков.
Ингредиенты для приготовления домашнего джема:
Приготовить десерт можно из свежих, замороженных и даже подвявших ягод. Промытые плоды предварительно замачивают в холодной воде на 15 минут.
Дальнейшие шаги:
Горячий джем раскладывают по подготовленным баночкам небольшого размера и стерильно закатывают.
Пенсионерка и народная артистка сделали ДНК-тест, который дал положительный результат.
14 октября в эфире Первого канала состоялась премьера ток-шоу «Пусть говорят» (16+). На съемки передачи из Пермского края приехали предполагаемые сестры 73-летней актрисы Нины Руслановой.
Через тернии к звездам
Народная артистка Нина Русланова выросла в детском доме. В 1945 году, когда ей было всего два месяца, мать бросила ее на вокзале. В приюте ей дали имя и фамилию в честь известной певицы.
Нина Русланова всего добилась сама. Она снималась во многих известных фильмах, таких как «Короткие встречи», «Собачье сердце», «Афоня», «Мой лучший друг Иван Лапшин», получала награды. Однако о своей давней мечте она рассказала лишь недавно. В откровенном интервью на телевидении актриса сообщила, что хочет найти свои кровных родственников.
— Я всегда хотела узнать, кто я. Фамилия не моя, имя не мое, день рождения тоже не мой. Я писала в газету, можно ли как-то найти родителей, но мне ответили, что их поиски затруднительны, — заявила тогда артистка.
Сейчас у актрисы уже взрослая дочь, и подрастает внук.
«Отец всю жизнь искал ее»
По воле случая эфир передачи смотрела жительница села Уинское — Людмила Коновалова. Она вспомнила, что в детстве отец часто рассказывал про маленькую дочь, которую на вокзале бросила бывшая жена.
Стоп-кадр из ток-шоу «Пусть говорят» на Первом канале
— Я смотрела эту передачу, и у меня просто комок слез был. История Нины Руслановой очень тесно пересекается с историй нашей семьи. Мой отец много лет назад на том же вокзале оставил свою новорожденную дочь и всю жизнь не мог себе этого простить. Дата рождения Нины Ивановны как раз совпадает с произошедшими событиями, — рассказала в эфире Людмила Коновалова.
Стоп-кадр из ток-шоу «Пусть говорят» на Первом канале
По словам пермячки, несмотря на то, что у отца уже была новая семья, он не оставлял надежды найти брошенную дочь. Людмила призналась, что еще полгода решалась написать продюсерам ток-шоу.
В итоге на съемки приехали все сестры от второго брака отца: Людмила, Юлианна и Елена. Также с ними приехала и сводная сестра Нина. Женщины привезли для Нины Руслановой соленья и другие гостинцы. Сама актриса принять участие в шоу не смогла, поэтому присутствовала лишь ее дочь Олеся.
Стоп-кадр из ток-шоу «Пусть говорят» на Первом канале
Когда специалист озвучила результаты ДНК-экспертизы, весь зал, включая сестер и дочь актрисы, разрыдался. Выяснилось, что с большой вероятностью Нина Русланова и пермячка Людмила — единокровные сестры.
— Сейчас мне нужно найти слова, чтобы сказать об этом маме, и чтобы ее здоровье не пошатнулось, — сквозь слезы проговорила Олеся Русланова.
Сами пермячки пожелали Нине здоровья и сообщили, что надеются, что она все-таки разрешит им встретиться.
Это самый распространенный и простой способ, как приготовить домашнее вино из черноплодной рябины, который требует использования всего трех компонентов.
Приготовление:
Ягоды мыть не надо, начинайте сразу их давить. Удобнее всего использовать для этого деревянный толкач, поместив все ягоды в большую миску.
Когда все плоды рябины будут полностью передавлены, добавьте в емкость с мякотью ягод три стакана сахара, все хорошо перемешайте.
Пюре из черноплодной рябины и сахара оставьте для брожения в теплом месте на неделю. Все это время периодически массу нужно помешивать – не чаще одного раза в день.
Через неделю следует отжать сок из всей этой массы. Лучше всего для этого использовать пресс.
Полученный сок отфильтруйте через сито или дуршлаг, перелейте его в стеклянный бутыль или банку.
В отжатые ягоды добавьте оставшийся сахар, залейте их литром воды и опять оставьте на неделю.
Готовый сок также отфильтруйте, как и первый раз, и влейте его в бутыль.
Емкость поместите в затемненное теплое помещение, через 2-3 недели, когда полностью завершится процесс брожения, готовое вино разлейте по более мелким стеклянным емкостям.
Из этого количества продуктов получается приблизительно 3 л готового вина из черноплодной рябины.
Изюм часто используется в качестве дополнительного компонента для приготовления домашнего вина. Как приготовить вино из черноплодной рябины дома, используя кроме этих плодов изюм?
Прежде всего, подготовьте такие компоненты для напитка:
Последовательность приготовления:
Немытые ягоды рябины сложите в глубокую емкость, возьмите деревянный толкач и передавите все до единой ягодки. Посуда для виноделия должна быть либо эмалированной без сколов, либо стеклянной.
Получившееся пюре поместите в емкость объемом не менее 10 л, где и будет проходить процесс брожения.
К рябиновому пюре добавьте сахар и пригоршню немытого изюма. Всю массу тщательно перемешайте, накройте крышкой и поставьте в теплое место для брожения. В темном теплом помещении выдержите ее в течение 7 дней.
Такую заготовку нужно ежедневно хорошо перемешивать, чтобы брожение проходило везде равномерно.
Спустя неделю мезга и сок должны четко отделяться друг от друга. Сначала возьмите мезгу и через марлю или с помощью пресса отожмите с нее сок.
Полученный сок отфильтруйте, используя сито или марлю, перелейте его в бутыль. На горлышко этой стеклянной емкости установите гидрозатвор или резиновую перчатку, купленную в аптеке.
Сложность процесса домашнего приготовления вина заключается в том, что каждые два дня вино нужно фильтровать, сцеживая его в другую чистую емкость через резиновый тонкий шланг. После этого бутыль нужно ополаскивать, снова заливать в него уже процеженную жидкость и надевать перчатку. Осуществлять такую кропотливую работу нужно до тех пор, пока не завершится процесс брожения, а жидкость не очистится от осадка.
Готовое вино разлейте по бутылям и отправьте для выдержки на 2 месяца в прохладное темное место.
Несмотря на множество разнообразных рецептов, не все знают, как правильно приготовить вино из черноплодной рябины с добавлением корицы. Это один из популярных рецептов, который позволяет приготовить вкусный алкогольный напиток легко и быстро. Для повышения алкогольной крепости напитка, согласно этому рецепту, в него добавляют водку.
Понадобятся такие ингредиенты:
Инструкция по приготовлению домашнего вина:
Немытые ягоды хорошо переберите руками, уберите все порченные. С помощью деревянной ступки измельчите черноплодную рябину, чтобы получилось ягодное пюре.
Подавленную рябину посыпьте сахаром и корицей, хорошо перемешайте все компоненты.
Полученную смесь поместите в емкость с широким горлышком – обычно хозяйки используют таз или ведро, сверху накройте тканью и поставьте в теплое место.
Постарайтесь как можно чаще перемешивать ягодное пюре с сахаром и корицей, пока оно не забродит.
Через 8 дней с начала брожения, от мезги хорошо отожмите сок и профильтруйте его несколько раз, используя сито или марлю.
Сок перелейте в бродильную емкость – лучше всего для этого подходит стеклянный бутыль. В нем сок будет находиться до окончания процесса брожения.
Получившееся вино профильтруйте, смешайте с водкой и разлейте по бутылкам. Плотно их закупорьте и поместите в прохладное место для хранения.
Процесс приготовления напитка по этому рецепту отличается тем, что вместо свежих плодов используются замороженные.
Состав:
Инструкция, как приготовить вино из сока черноплодной рябины:
Ягоды рябины разморозьте естественным способом, отожмите из них сок, подогрейте его до комнатной температуры.
Полученный сок соедините в одной емкости с водой и сахаром, слейте эту смесь в бутыль, где будет проходить процесс брожения. Всыпьте в бутыль немытый изюм.
Сверху на бутыль установите гидрозатвор, поставьте его в теплое место, дождитесь, пока сок забродит, перебродит и осветлится.
Готовое вино процедите, чтобы не было осадка, разлейте его по чистым стеклянным бутылкам, плотно закупорьте крышками и отправьте дозревать в прохладное место на 3 месяца.
По этому рецепту получается очень вкусное и легкое десертное вино.
Необходимые продукты:
Пошаговое приготовление домашнего вина:
Плоды рябины переберите, помойте, дайте стечь воде. Затем раздавите ягоды деревянным толкачом.
Пюре из черноплодной рябины засыпьте сахаром, залейте 2 стаканами воды и поставьте вариться, поместив все эти компоненты в эмалированную емкость без сколов. Варите смесь в течение получаса.
Когда масса остынет, отожмите сок. Жмых из ягод залейте оставшейся водой, добавьте корицу, гвоздику и лимонную кислоту, еще проварите полчаса, снимите с огня, остудите и тоже отожмите.
Соедините в одной емкости соки, полученные при первом и втором отжиме, процедите, добавьте водку, хорошо перемешайте. Разлейте по бутылкам и храните в прохладном месте.
Используя этот рецепт, скорее получится приготовить вкусный сладкий алкогольный напиток, нежели вино, но он тоже подойдет для праздничного стола.
Черноплодная рябина или арония – распространенное растение Северной Америки, где существует около пятнадцати ее видов, тогда как в наших широтах произрастает всего три. Это очень полезная ягода. Ее широко используют виноделы, а из нашей статьи вы узнаете рецепт вина из черноплодной рябины в домашних условиях. Кроме этого, она используется в медицине для приготовления витаминных комплексов, лечебных сиропов. Черноплодная рябина понижает кровяное давление. Однако эту ягоду и продукты из нее нельзя употреблять при повышенной свертываемости крови, гастрите, язве.
Самое главное при использовании черноплодной рябины для приготовления вина в домашних условиях – собрать зрелую ягоду. К концу августа арония начинает темнеть, однако это не означает, что она уже созрела. Необходимо дождаться заморозков в октябре, после чего черноплодная рябина имеет сладковатый вкус. Для проверки зрелости вы можете воспользоваться еще одной хитростью: если ягоды раздавить, то сок должен иметь насыщенный рубиновый цвет.
Важно обращать внимание на внешний вид черноплодки. Она не должна быть сморщенной, порченной или гнилой. Ягоды должны быть крупными, блестящими, не слишком жесткими. Если слегка надавать на аронию пальцами, то она будет немного мягкой. Перед приготовлением ягоды нуждаются в обработке – удалении веточек. Соблюдая такие правила при выборе черноплодной рябины для приготовления домашнего вина, вы насладитесь его сладким вкусом.
Для виноделия в домашних условиях важно выбрать правильную посуду для подготовки сусла и брожения. Лучше отдавать предпочтение деревянной, стеклянной, эмалированной без повреждений, а еще посуде из пищевой пластмассы. Для брожения более удобно использовать первых два вида, а для промежуточных переливов два других. Если вы хотите применять деревянную, то она должна быть изготовлена из дуба. Для виноделия непригодны емкости из чистых металлов – железные, медные, алюминиевые.
Стеклянная посуда дает наблюдать за брожением через прозрачные стенки, однако она имеет недостатки: хрупкость, непроницаемость стенок для воздуха, а ведь для ускорения созревания напитка необходимо небольшое количество воздуха, податливость температурным изменениям. Чтобы устранить влияние этих минусов на приготовление вина в домашних условиях, стеклянную посуду окутывают войлоком, плотной тканью, ставят внутрь плетеной корзины.
Традиционной в виноделии считается деревянная посуда. В ней температура колеблется незначительно, сусло защищено от влияния света, через поры материала проникает воздух в малых количествах, достаточных для работы дрожжей. Вино в бочках созревает полнее, быстрее, а дуб отдает напитку танины и те качества, которые недоступны при изготовлении в стеклянной и другой посуде. Однако в деревянных емкостях невозможно следить за ходом брожения.
В кругу виноделов арония ценится высоко. Вино из черноплодной рябины выходит экстрактивным, густым с насыщенным рубиновым цветом, что можно заметить по фото. Если плоды собирать в середине сентября, когда ягода отличается максимальной сочностью, то напиток хорошо осветляется. Черноплодка подходит для приготовления вина любого сорта, однако редко готовятся столовые вследствие их тяжелого вкуса, терпкости. Лучше готовить крепкие, десертные виды. Во многих рецептах вина из черноплодки ягода смешивается с другими соками, чтобы получить менее терпкий вкус.
Рецептов вина из черноплодной рябины очень много, как и напитков из других плодов. Сначала рассмотрите классическую технологию. Полученное вино отличается роскошным букетом ароматов и вкусов. Требуемые компоненты:
Пошаговый рецепт:
Черноплодная рябина содержит достаточное количество сахара для образования спирта, брожения, поэтому готовить вино из нее в домашних условиях просто. По рецепту используется сок аронии. Чтобы его получить, нужно воспользоваться любым типом соковыжималки. Необходимые ингредиенты:
Поэтапный рецепт из аронии:
Наливки из черноплодной рябины ценятся своим непревзойденным ароматом и терпким привкусом. Такой напиток станет украшением любого стола. По рецепту для усиления вкуса и аромата добавляются вишневые листья. Требуемые компоненты:
Пошаговый рецепт настойки:
Процесс приготовления настойки отнимает немало времени, поскольку черноплодная рябина крайне неохотно отдает сок. Для напитка необходимо выбирать исключительно сочные, спелые ягоды. Перед приготовлением плоды нужно перебрать, отбросив порченные, мелкие, неспелые экземпляры. Вместо водки можете использовать спирт, разведенный до значения 40 градусов. Необходимые компоненты:
Пошаговый рецепт:
Вино из черноплодной рябины в домашних условиях готовится по принципу виноградного. Этот напиток целебный, обладает уникальным свойством понижать давление. По рецепту используется изюм, который не нужно мыть, как и черноплодку, иначе вы смоете естественные бактерии, вызывающие брожение. Требуемые компоненты:
Пошаговый рецепт:
По рецепту арония разбавляется добавлением винограда. За счет этого вино приобретает более классический вкус, а его терпкость понижается. Ягоды для приготовления вина предварительно моются. Требуемые компоненты:
Пошаговый рецепт:
Вино из яблок и черноплодки отличается высокой сладостью, что понравится любителям десертных вин. Яблоки уравновешивают терпкость аронии, тем самым делая вкус более мягким. По этому рецепту добавление дрожжей не требуется. Требуемые ингредиенты:
Пошаговый рецепт:
Добавление меда вместо сахара делает его более полезным. Кроме того, такой подсластитель дарит необычный букет ароматов и вкусов готовому напитку. Вино по этому рецепту готовится очень легко и быстро. Необходимые ингредиенты:
Пошаговый рецепт:
Черноплодка идеально подходит для приготовления настоек. Напиток выходит экстрактивным, густым с восхитительным рубиновым цветом. Настойка относится к старинным русским напиткам, которые отличаются целебными свойствами. Тут важно соблюсти пропорции, иначе напиток будет горчить. Требуемые компоненты:
Пошаговая инструкция:
Точное следование рецепту не гарантирует, что вино из черноплодной рябины в домашних условиях будет нормально бродить. В некоторых случаях данный процесс не начинается или внезапно останавливается через несколько дней. Однако не стоит поддаваться панике, поскольку ситуация поправима. Ниже будут рассмотрены причины отсутствия брожения и как их устранить:
Вина из этой ягоды обладают специфическим, вязким вкусом, пользой при пониженном давлении, для пищеварения. Напиток увеличивает отток желчи, улучшает работу печени. Вино из черноплодной рябины – густой нектар с насыщенным благородным цветом темного рубина. Его полезно пить жителям мегаполисов, поскольку оно защищает организм от радиоактивного излучения. Кроме этого, вино рекомендовано при заболеваниях щитовидной железы.
Однако вино из черноплодной рябины способно нанести вред человеку с некоторыми заболеваниями. Это гипотония, варикозное расширение вен. Не стоит злоупотреблять напитком при гастритах с повышенной кислотностью, язвах двенадцатиперстной кишки и желудка. Вино из черноплодки способно нанести вред при повышенной свертываемости крови из-за большого содержания аскорбиновой кислоты, при тромбофлебите.
Делать вино из черноплодной рябины в домашних условиях не сложнее, чем другое плодово-ягодное. Мякоть плодов обладает кисло-сладким вкусом, вяжущими свойствами, темно-рубиновым цветом с содержанием витаминов С, В, Р, А, глюкозы, сахарозы, фруктозы, органических кислот, йода, марганца, железа, магния. Уникальные свойства черноплодной рябины переходят в вино, превращая его в целебное лекарство при низком иммунитете, повышенном холестерине, дряблости сосудистых стенок, скачках артериального давления.
Чтобы напиток приносил пользу, его необходимо пить умеренными дозами не более 100 мл в сутки. Вино из черноплодной рябины в домашних условиях готовится не сложно. Этапы его приготовления идентичны приготовлению из других ягод и плодов: сбор аронии, подготовка, получение сока, брожение, фильтрация, созревание. Однако существует ряд нюансов и тонкостей, без которых вместо вкусного, ароматного напитка вы получите сомнительный вкус. Чтобы с ними ознакомиться, смотрите приведенное ниже видео.
Для приготовления вина из черноплодной рябины вам понадобится ведро для брожения, сахар, вода и трубка для брожения. В чем принципиальная разница между ведром и цилиндром? Практическое использование ведра экономит много времени. После периода бурного брожения сусло необходимо выбросить, что затруднительно в случае бутылки с узкой воронкой, особенно если баллон большой. Ведро, в свою очередь, позволяет быстро удалить сброженные остатки фруктов.Как приготовить вино из черноплодной рябины? Рецепт 20 литров вина - это примерно 14 кг фруктов, 5 кг сахара и 5 литров свежевыжатого яблочного сока.
Чтобы свести к минимуму риск загрязнения сервировки, особое внимание следует уделять чистоте всех принадлежностей, которые соприкасаются с вином. Фрукт необходимо тщательно вымыть. Черноплодную рябину можно поместить в морозильную камеру на 24 часа, благодаря чему из нее выйдет больше сока. Из яблок нужно вырезать все гнилые, червивые или битые осколки. Как сделать вино из сока черноплодной рябины? Для приготовления сока лучше всего использовать соковыжималку. Яблоки нельзя очищать от кожуры и разрезать семена, за исключением червивых плодов.
Как сделать вино из черноплодной рябины и яблок? Рецепт вкусного напитка
В основе любого вина - фрукты - чем лучше качество, тем удовлетворительнее конечный результат. Следует отбирать только здоровые и зрелые экземпляры. Однако вначале необходимо продезинфицировать оборудование. Для этого чаще всего используются специальные средства, реже кипяток.Устранение большинства бактерий сводит к минимуму риск заражения помещения. Первые 2-3 недели являются наиболее важными, потому что тогда содержание алкоголя низкое, что дополнительно способствует росту микроорганизмов. Продезинфицировав оборудование, можно переходить к выполнению рецепта.
1. Начните с тщательной промывки черноплодной рябины. Вам понадобится 14 кг фруктов. Затем положите их в морозилку на один день. По истечении рекомендованного времени переложите черноплодную рябину в большое ведро для брожения.
2. Как приготовить хорошее вино из черноплодной рябины? Смешайте замороженные фрукты со свежевыжатым яблочным соком. Для приготовления 20 литров вина необходимо 5 литров сока. Чтобы получить его быстро, воспользуйтесь соковыжималкой. Удалите с поверхности любой слой пены, которая мешает процессу брожения. Вкус яблок нарушит кислотность черноплодной рябины, сделав вино вкусным и ароматным.
3. На следующем этапе приготовьте сахарный сироп. Добавьте 3 кг белого сахара в 5 л воды.Нагрейте в кастрюле на медленном огне. Когда температура воды начинает превышать 50 ℃, сахароза полностью растворяется. Вылейте сироп в ведро с фруктами и соком и подождите 4 часа.
4. По истечении рекомендованного времени налейте в ведро 4 литра воды. Как приготовить вино из черноплодной рябины без дрожжей? Чтобы стимулировать процесс брожения, добавьте полкилограмма ржи или 200 г изюма.
5. Набор, крышка с крышкой и пробка с трубкой для брожения.
6.Очень важный вопрос - расположение декорации. В случае неотапливаемых погребов процесс брожения будет очень медленным или вообще не начнется. Не ставьте ведро рядом с батареей отопления или другими источниками тепла, которые могут уничтожить все полезные микроорганизмы в сусле.
7. В словаре виноградарей первая стадия производства вина называется «турбулентное брожение». В зависимости от количества сахара, температуры и сорта фруктов на это уходит до двух недель.Через 9 дней добавьте в настройку вторую порцию сахара.
8. Приготовить сахарный сироп так же, как и в первый раз. Однако на этот раз растворите 2 кг сахара в 5 литрах воды. Когда сироп достигнет комнатной температуры, вылейте его обратно до установленной температуры.
9. Примерно через 30 дней отделите сусло от сока. Сильно отожмите перебродившие плоды аронии, так как они содержат большое количество сока.
10. Перелейте вино в продезинфицированную бутылку или оставьте в чистом ведре. В зависимости от сочности фруктов долейте воды так, чтобы объем составлял 20 л.
11. Еще через 30 дней слейте вино из супернатанта в кастрюлю или миску. Для этого используйте чистую трубку, чтобы не касаться осадка снизу.
12. Очистите бутылку или ведро и налейте в нее вино. Примерно через 4 месяца после застывания вино должно быть готово к употреблению.
Как сделать вино из сока черноплодной рябины?
Весь процесс очень похож, но вместо фруктов используйте 10 литров свежевыжатого непастеризованного сока.Яблочный сок можно заменить 5 килограммами винограда. Как выглядит рецепт?
1. Свежесобранные фрукты следует промыть в воде, температура которой не превышает 25 ℃, тогда микроорганизмы, живущие на кожуре и поддерживающие процесс ферментации, выживут.
2. Выложите виноград в миску и разомните вручную. Для процесса брожения нужны только фрукты, без плодоножек. Сахар, содержащийся в винограде, уравновесит кислый вкус аронии. Такое сочетание придаст вину отличный аромат.
3. Как сделать вино из черноплодной рябины и винограда? Рецепт и пропорции приготовления сахарного сиропа идентичны предыдущему рецепту. Вино будет не только вкусным, но и богатым полезными веществами. Черноплодная рябина содержит витамины группы В, витамины С и Е.
Автор: Dzień Dobry TVN
.Примерно через неделю процедите сусло через мелкое сито или тканевый мешок, добавьте оставшееся количество сахара (в этом рецепте 4 кг сахара - также небольшое количество воды для растворения всего сахара или смешайте сахар в небольшое количество налитого сусла) и вылейте все обратно в гусака.Через 6-8 недель вино можно будет впервые извлечь из осадка, а примерно через полгода вино полностью созреет (приобретет нужный аромат и цвет), и вы сможете ощутить его неповторимый вкус.
.У нас есть хорошие новости для любителей домашнего вина - этот напиток можно готовить в Польше круглый год, потому что вы всегда найдете подходящие ингредиенты. Летом и осенью, когда сезонные фрукты наиболее многочисленны, за ними стоит потянуться. Из чего делать вино ранней весной или зимой? Мы отвечаем в последней записи блога и представляем календарь, разделенный на 4 сезона.
Зимой возможности для любителей домашних напитков весьма ограничены. Чтобы приготовить высокопроцентный ликер или вино, вы можете получить:
Помимо фруктов, вино можно приготовить практически из чего угодно, например, из зерна. Здесь лидируют рис (рекомендуем вход с рецептом рисового вина), кукуруза и рожь. Также вино можно приготовить из домашних консервов: соков, компотов и джемов.
Весной, когда вы делаете домашнее вино, стоит потрогать свежие сезонные фрукты. В это время года в Польше вы можете найти, среди прочего, на полках магазинов и ларьках.то есть:
Оригинальное предложение и уникальный рецепт - вино из ревеня, урожай этого растения с апреля по июнь.
Лето в Польше полно разнообразия овощей и фруктов. Какие сорта тогда будут дешевыми и доступными в больших количествах, чтобы из них можно было приготовить домашнее вино? Их:
Осень - вслед за летом - очень богатый период для сбора фруктов и овощей. Какие виды тогда доступны оптом и по хорошей цене? Из чего сделать вино осенью? Наши предложения:
Вино не обязательно должно состоять из одного преобладающего ингредиента (например,виноград). Стоит опробовать разные комбинации, чтобы получить неповторимый вкус. На примере яблока мы дадим вам несколько советов, с чем сочетать этот фрукт:
В случае плодов стоит выбирать спелые образцы, которые не имеют повреждений и на их кожуре нет пятен или обесцвечивания.Происхождение ингредиентов для вина также важно - лучший урожай будет из органических культур, которые не были опрысканы (или были, но в очень ограниченной степени). Ключевым ингредиентом вина также может быть сок - если у нас нет домашних консервов, воспользуйтесь предложениями магазина. Лучше всего подойдут 100% соки холодного отжима без добавления сахара. Слишком много сахара - в худшем случае - буквально взорвет бутылку пробкой.
.Зимние заготовки - отличный способ лакомиться вкусными и полезными летними подарками в холодные зимние дни. Когда знакомые вкусы приедаются, хочется попробовать новые рецепты. А дальше можно переходить к черноплодной рябине.
Черноплодная рябина - очень полезная ягода, о которой незаслуженно забывают. В нем много витаминов С и Р, йода. По своему содержанию он опережает лимоны, крыжовник и другие садовые ягоды. Арония очень вкусна как в свежем, так и в приготовленном виде.Сохраняет большую часть питательных веществ после обработки.
Из аронии можно приготовить различных заготовок : джемы, варенье, вино, цукаты, ликеры и ликеры, к счастью, количество рецептов дает вам свободу выбора. Вы также можете просто высушить его или заморозить. Ягоды черноплодной рябины лучше всего собирать на рубеже сентября и октября. Но если дождаться первых заморозков, ягоды успеют получить максимум вкуса и полезных веществ.
Ягоды ежевики можно сохранить в естественном виде на зиму.Это можно сделать несколькими способами:
Когда черноплодная рябина созреет, ягоды срезают острыми ножницами или секаторами и складывают в неглубокие широкие контейнеры. Затем их вешают в прохладном темном месте, например, в подвале, на чердаке или даже в чулане на балконе. Наиболее подходящая температура для хранения ягод в таком виде +5 С.
Для сушки рябины нужно отделить ягоды от веточек и выложить на бумагу тонким слоем .Время от времени перемешивайте их. Сушка происходит естественным путем в тени, при температуре не выше +50 С. Сушить аронию в духовке нельзя, она потеряет все полезные вещества. Важно обеспечить хорошую и регулярную вентиляцию помещения для сушки. Также можно использовать специальные сушилки для ягод и фруктов. Храните сушеные ягоды в стеклянных банках или льняных мешках.
Заморозка - очень удобный и быстрый способ собрать чернику черноплодная рябина. Ягоды следует отделить от плодоножек, вымыть и обсушить на полотенце.Затем их складывают в полиэтиленовые пакеты или специальные лотки и прячут в морозильную камеру. Замораживать рябину лучше небольшими порциями.
Джемы и джемы на сегодняшний день являются самыми популярными вариантами приготовления на зиму. Рецепты Im очень разнообразны как по составу, так и по сложности приготовления. Ягоды черноплодной рябины имеют очень плотную кожицу и сухие. Перед приготовлением их следует немного размягчить, чтобы сахарный сироп легче проникал в ягоды.Для этого ягоды опускают на 5 минут в кипяток, а затем в холодную воду. Затем их перекладывают на дуршлаг, позволяет слить лишнюю влагу и приступить к варке варенья.
Самый простой рецепт вкусного десерта из черноплодной рябины на зиму - тертой черники с сахаром . Для приготовления этого лакомства понадобится 1 кг ягод и 500-700 г сахара. Количество сахара можно изменить по вкусу.
Ягоды вымыть, перебрать и отделить от веток , обсушить на полотенце.Затем их смешивают с сахаром и измельчают в блендере или мясорубке. Ягодное пюре раскладывают по стерилизованным банкам, закрывают крышками и хранят в холодильнике.
Есть простых рецептов приготовления варенья из черноплодной рябины и сахара. Они различаются количеством сахара и способом приготовления
• Номер рецепта 1
Вымойте ягоды и откиньте их на дуршлаг. Тем временем доведите сахарный сироп до кипения .В него окунают ягоды и оставляют на 8-10 часов (лучше на ночь, это спасет целый день). Затем будущее варенье доводят до кипения и настаивают несколько часов. Затем продолжают варить варенье, пока все ягоды не упадут на дно сковороды. Готовое варенье раскладывают по банкам, закатывают и хранят до зимы в прохладном месте.
Необходимые ингредиенты:
Количество черники, сахара и воды можно увеличивать или уменьшать, главное соблюдать пропорцию!
• Рецепт № 2
Ягоды вымыть, откинуть на дуршлаг и засыпать сахаром.Затем нужно все тщательно перемешать Отварить и дать остыть. Повторить 3–4 раза. Если варенье получилось слишком сладким, можно добавить немного лимонного сока. Варенье разливают по стерильным банкам и закатывают. Варенье готовится из цельных ягод.
Состав:
Орехи, лимон и яблоко придадут джему особый аромат и обогатят его витаминами и питательными веществами.Такой варенье пригодится людям, выздоравливающим после тяжелых заболеваний. Готовить не сложно. Рецепт довольно простой.
Ягоды рябины залить кипятком и оставить на ночь. На следующий день из полученного настоя и сахара готовят сахарный сироп. Когда закипит, кладем в нее чернику, измельченные яблоки и толченые орехи Смесь кипятят за 3 прохода в течение 10 минут. На последнем подходе нужно добавить лимон. Перед этим его очищают, пропаривают и режут на кусочки или измельчают на мясорубке.Семечки необходимо удалить, иначе варенье будет горьким. Емкость с готовым повидлом накрывают полотенцем или тряпкой, а сверху - кастрюлькой или раковиной. Благодаря этой технике создается воздушная подушка, а ягоды размягчаются. После заваривания варенье раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают.
Состав:
Варенье из айвы получается очень богатым как по вкусовым качествам, так и по витаминному составу. Рецепт варенья из ежевики и айвы совершенно прост. В первую очередь нужно , чтобы айву довести до полуготовности - это намного сложнее, чем ягоды рябины. Для этого наливают воду и кипятят. Также можно запарить ягоды рябины. Затем их смешивают с сахаром, варят около 10 минут и добавляют размягченную айву.Затем варенье варят до готовности и раскладывают по стерильным банкам. Готовое варенье тоже можно протереть через сито. В самом конце баночки с вареньем его нужно пастеризовать 20 минут и закатать.
Состав:
Хотя ягоды ежевики кислые и довольно терпкие, из них можно приготовить вкусное и полезное варенье.. Чтобы приготовить это, вам понадобится , чтобы пропарить чистую чернику в кастрюле с горячей водой. После размягчения рябина перетирается через сито или измельчается в блендере / мясорубке до состояния пюре. Перелив в эмалированную посуду, всыпать сахар и перемешать. Затем варенье варят (сразу) до готовности, раскладывают горячим по подготовленным банкам и пастеризуют около 20 минут.
Состав:
В варенье можно добавить очищенные и измельченные яблоки, они придадут ему особый аромат и добавят пользы ..
Арония можно приготовить не только варенье или варенье , но и различные напитки: ликеры, настойки, вино, компоты. Зимой эти напитки напомнят вам о лете и добавят удивительного вкуса ..
Это, безусловно, самый простой рецепт напитка из черноплодной рябины. Черника очищенная и вымытая засыпают в банках (не более 1/3 объема).Воду кипятят с сахаром, на несколько минут нужно 500 г сахара на литр воды, а затем еще кипящий сироп разливают по банкам с ягодами. Банки закатывают, переворачивают и заворачивают до полного остывания.
Вкус компота можно улучшить, добавив в него различные фрукты и ягоды - яблоки, вишню, сливу, облепиху или несколько кусочков цитрусовых.
Любители домашних напитков оценят ликер из черноплодной рябины. Рецепт очень простой. Для приготовления ликера ягод переливают в трехлитровую банку, заполняя ее до «лопатки», затем добавляют сахар и наливают водку.До края шеи должно быть примерно 2 сантиметра. Банку закрывают пластиковой крышкой или тройным слоем пергаментной бумаги и ставят на холод (в погреб или холодильник). Затем ликер разливают в бутылки, укупоривают и хранят в прохладном помещении
Состав:
Рецепт ликера очень прост, а результат отличный! Очищенные и промытые ягод измельчить в пюре и переложить в 3-литровую банку.Добавьте к ним сахар и гвоздику, несколько раз встряхните банку, чтобы все перемешалось, закройте крышкой и оставьте на несколько дней. Затем в смесь добавляют водку, снова накрывают крышкой и оставляют на холоде на два месяца. Регулярно встряхивайте банку со спиртом. Через два месяца напиток фильтруют и разливают по бутылкам.
Состав:
Этот простой рецепт позволяет приготовить необычное, но полезное вино. Чистые ягоды рябины заливают водой, добавляют сахар и листья вишни. Это все , варите на среднем около 10 минут и остудите. Затем процедите смесь, добавьте лимонную кислоту и сахар, тщательно перемешайте и тушите пятнадцать минут. Затем будущее вино снова охлаждают, добавляют водку и разливают по бутылкам.Перед употреблением держите закрытые бутылки с вином в темном месте в течение нескольких недель.
Состав:
Вкусная рябина пустая может быть приготовлена не только в виде напитков и варенья.Ниже представлены несколько рецептов необычных, но очень вкусных десертов из рябины для украшения зимних дней.
Состав рецепта: 1-1,2 кг черники, 400 мл воды, 600 г сахара. Рябина вымытая и сортированная размягчить в горячей воде и натереть до пюре (должно быть около 600 г). В ягодную массу всыпают сахар и варят до загустения. На пропитанную ледяной водой посуду выложите будущий мармелад, стараясь его равномерно распределить, и дайте высохнуть.Готовый мармелад можно нарезать кусочками и обернуть сахаром или сахарной пудрой.
Отличный рецепт для гурманов. Вам понадобится 10 стаканов черники, 5 стаканов сахара и 2 белка. Ягоды переливают в металлическую посуду и пюре с деревянной крошкой, присыпают сахаром, накрывают крышкой и отправляют в разогретую до 160 градусов духовку. После выхода сока массу необходимо перемешать, чтобы сахар лучше растворился. Когда смесь станет желеобразной, ее протирают через сито и охлаждают.В холодную массу добавить яичные белки и взбивать, пока она не станет белой.
Для сушки зефира одну треть полученной массы помещают на термостойкий стеклянный поднос или блюдо и помещают в духовку, предварительно нагретую до 80 градусов. Когда слой высохнет, положите сверху еще треть, а затем последнюю часть. Когда все конфеты будут готовы, накройте их белой бумагой и крышкой и храните в прохладном месте, а также дополните свою кулинарную книгу необычными рецептами.