Чахохбили настоящий грузинский рецепт

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Чахохбили классический, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Курицу поместите в кастрюлю. Залейте кипящей водой — так, чтобы она покрыла курицу слоем не менее 2 см. Доведите до кипения на сильном огне и варите 30 минут на среднем.

Шаг 2

Курицу выложите на тарелку и дайте остыть (20 минут). Нарежьте ее небольшими кусками вместе с костями. Бульон процедите через марлю, сложенную вчетверо.

Шаг 3

В кастрюле с толстым дном нагрейте растительное масло. Положите куски курицы и, периодически переворачивая, обжарьте на сильном огне до румяной корочки.

Шаг 4

Красный лук для чахохбили нарежьте мелкими кубиками. Добавьте в кастрюлю с курицей, перемешайте и жарьте на среднем огне в течение 8–10 минут, стараясь, чтобы лук не подгорел

Шаг 5

Сладкий перец для чахохбили вымойте, затем разрежьте на половинки и удалите плодоножки с семенами, а также перегородки. Мякоть нарежьте тонкой соломкой.

Шаг 6

Сладкий перец добавьте в кастрюлю к курице. Держите на среднем огне в течение 5 минут. Затем влейте 300 мл процеженного бульона и тушите под крышкой 40 минут.

Шаг 7

Подготовьте помидоры для чахохбили. На каждом сделайте крестообразный надрез и опустите в кипящую воду на 1 минуту. Переложите в дуршлаг и несколько раз обдайте ледяной водой.

Шаг 8

Помидоры очистите от кожицы, затем измельчите блендером. Можно протереть через частое сито. Получившуюся массу добавьте в кастрюлю к курице с овощами и тушите 10 минут.

Шаг 9

Чеснок и кинзу для чахохбили крупно нарежьте, затем поместите в ступку и разомните пестиком с солью по вкусу до получения однородной кашицы. Добавьте в кастрюлю к курице с овощами.

Шаг 10

Петрушку вместе с веточками очень мелко нарежьте. Добавьте к курице с овощами вместе с уцхо-сунели и молотым красным перцем. Положите лавровый лист и тушите 10 минут.

Шаг 11

Затем огонь выключите, кастрюлю с чахохбили классическим закройте и оставьте на горячей плите. Через 15 минут подайте блюдо на стол. Чахохбили можно посыпать мелко нарезанной петрушкой или кинзой.

Полезный совет

Классический чахохбили обычно подается с отварным картофелем или рисом. Но ничто не мешает вам использовать и другие гарниры, например, макароны, гречку или перловку.

Кстати

Чахохбили классический до начала XX века готовили без помидоров: в книге рецептов 1874 года среди ингредиентов блюда числятся только курица, лук, гранатовый сок и уксус.

Классический чахохбили из курицы по-грузински рецепт с фото пошагово

Рецепт чахохбили из курицы с фото пошагово на Вкусном Блоге

Рецепт приготовления:

Курицу разделываем на небольшие, примерно одинаковые куски, моем, обсушиваем бумажными полотенцами. Обжариваем на сухой сковороде в течение 15 минут, постоянно переворачивая, до румяной корочки. Уменьшаем огонь.

Помидоры надрезаем крест-накрест, обдаем кипятком, окунаем в холодную воду и снимаем шкурку.

Режем на небольшие кубики.

Отправляем к курице. Тушим 10 минут.

Лук режем полукольцами.

Обжариваем в отдельной сковороде на сливочном масле до золотистого цвета.

Добавляем в сковороду, тушим под крышкой еще 30 минут. В конце добавляем мелко нарубленные чеснок и острый перчик, зелень, соль и специи, перемешиваем и тушим еще минут 7.

Подаем с рисом или картофельным пюре.

Приятного аппетита!

Блюда грузинской кухни - рецепты с фото на Повар.ру (582 рецепта грузинской кухни) / страница 7

Хачапури с зеленью 3.8

Грузинское национальное блюдо хачапури очень вкусное и очень простое в приготовлении. Рекомендую попробовать хачапури с зеленью, хотя это и не классический рецепт грузинского хачапури, но очень вкусно ...далее

Добавил: Арина Вольская 15.05.2014

Сацебели на зиму 3.9

Вкусный грузинский соус сацебели можно заготовить на зиму. Все делается очень просто, а зимой съедается очень быстро. Делюсь рецептом! ...далее

Добавил: Арина Вольская 17.05.2014

Сациви из индейки 3.5

Любителям кавказской кухни - рецепт сациви из индейки. Это праздничное грузинское блюдо очень легко можно приготовить дома. ...далее

Добавил: Арина Вольская 09.07.2014

Сациви в мультиварке 4.5

Традиционное грузинское блюдо с использованием современно техники приобретает новый вкус и экономит время хозяйки. ...далее

Добавил: Арина Вольская 30.04.2014

Ткемали из алычи 3.7

Весьма пикантный соус, который прекрасно подходит к блюдам из мяса и рыбы. Готовится очень просто и довольно быстро. ...далее

Добавил: Арина Вольская 25.06.2014

Сациви с орехами 4.3

Вкусный грузинский соус с орехами прекрасно подойдет для мяса, птицы. Да и просто на гренки намазать - тоже вкусно! ...далее

Добавил: Арина Вольская 13.06.2014

Сациви из рыбы 4.0

Рыбное блюдо, основной вкус которому придает соус сациви, знаменитый и очень известный грузинский соус. Очень советую попробовать! ...далее

Добавил: Арина Вольская 13.05.2014

Пеновани 4.9

Вкусные изделия из слоеного теста, чаще всего с начинкой из сыра сулугуни. Очень популярны в Грузии. Испеките и они будут популярны и в вашей семье :) ...далее

Добавил: Арина Вольская 20.05.2014

Варенье из граната 4.0

Полезное и вкусное варенье из граната приготовить очень просто. А зимой это варенье пополнит ваш организм витаминами. ...далее

Добавил: Арина Вольская 25.06.2014

Компот из нектаринов 3.7

Чтобы холодной зимой вспоминать о теплом лете, непременно заготовьте на зиму компот из нектаринов. Легкий, ароматный и вкусный напиток придется по вкусу всем. ...далее

Добавил: Арина Вольская 24.05.2014

Козинаки из кунжута 5.0

Для любителей всего не традиционного рецепт приготовления козинак из кунжута: не менее сладкое и вкусное блюдо к чаю, которое еще не так приелось, как обычные козинаки. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 19.05.2014

Хачапури с мясом 4.0

Вкусные, сочные лепешки с мясом говядины - настоящий сытный обед для всей семьи. Вашему вниманию рецепт приготовления хачапури с мясом, надеюсь он вам понравится. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 02.06.2014

Белое лобио 2.8

Рецепт очень вкусного белого лобио - блюда грузинской кухни из белой фасоли. Оно прекрасно подходит для обеда или ужина. И готовится несложно. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 22.09.2014

Чихиртма из баранины 3.8

Вкусный грузинский супчик должен понравится любителям баранины. Готовится очень просто, а результат вас приятно удивит своим нежным вкусом. ...далее

Добавил: Арина Вольская 16.05.2014

Кучмачи из говядины 3.7

Вкусное грузинское блюдо из говяжьих субпродуктов для семейного обеда. Вкусно, сравнительно дешево и готовить очень легко. Итак, показываю как готовить кучмачи из говядины. ...далее

Добавил: Арина Вольская 09.07.2014

Мамалыга с сыром 4.8

Вкусная кукурузная каша с сыром - приготовьте это простое и сытное блюдо, которое популярно во многих странах и откройте для себя новый вкус. ...далее

Добавил: Арина Вольская 25.05.2014

Грузинская мамалыга 5.0

В Грузии мамалыгу называют гоми и готовят ее из белой кукурузной муки грубого помола. Это вкусная и недорогая каша очень вкусна с соленым сыром. ...далее

Добавил: Арина Вольская 25.05.2014

Харчо из говядины в мультиварке 3.7

Невероятно вкусный, ароматный и наваристый грузинский суп, который вы уже наверняка не раз пробовали, можно очень легко и быстро приготовить в мультиварке, так вы сэкономите свое время и силы. ...далее

Добавил: Dashuta 01.06.2014

Харчо из говядины с ткемали 4.0

Харчо – великолепный суп грузинской кухни, ставший всенародно любимым. Ароматный, пряный, сытный и безумно вкусный. Попробуйте мой вариант! ...далее

Добавил: Dashuta 26.08.2021

Харчо из говядины с картофелем 4.6

Хотя в традиционном рецепте харчо картошка отсутствует, но нашему человеку как-то непривычно кушать суп без нее, поэтому приходится модернизировать и дополнять классический вариант грузинского блюда. ...далее

Добавил: Dashuta 17.06.2014

Харчо из говядины с помидорами 3.7

Чтобы цвет харчо приобрел приятный красноватый оттенок и свежий вкус, помимо основных ингредиентов в него можно добавить помидоры, таким образом ваш суп станет еще насыщеннее и наваристей. ...далее

Добавил: Dashuta 13.06.2014

Лаваш с брынзой 4.5

Вкусная закуска, которая готовится буквально за считанные минуты. Румяная и хрустящая корочка, сочная начинка - идеальное блюдо для завтрака. ...далее

Добавил: Арина Вольская 09.06.2014

Чахохбили из курицы в мультиварке 4.0

Представляю вам отличнейшее грузинское блюдо, которое мы приготовим из курицы с добавлением овощей. Но вот только сделаем мы его не в казане, как принято, а в мультиварке, ведь так гораздо удобней. ...далее

Добавил: Dashuta 17.06.2014

Чахохбили по-грузински 4.0

Особенностью традиционной грузинской кухни является то, что в ней из, казалось бы, обычных продуктов может получиться невероятно вкусное блюдо, и яркий тому пример этот рецепт чахохбили по-грузински. ...далее

Добавил: Dashuta 22.09.2014

Чахохбили из курицы с картошкой 3.7

Из курицы можно приготовить очень много вкусных блюд, но ни одно их них не сравнится с чахохбили из курицы с картошкой. Такого нежнейшего мяса, тушеного с овощами и зеленью, вы еще не пробовали. ...далее

Добавил: Dashuta 23.06.2014

Чахохбили из курицы в духовке 4.3

Традиционное блюдо грузинской кухни порадует вас своими необычными вкусовыми качествами. Важно отметить, чахохбили готовится без жира и масла, непосредственно в собственном соку мяса и овощей. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 15.06.2014

Чахохбили из говядины 3.8

Если вы любите острые мясные блюда - этот рецепт вам очень понравится! Чахохбили - традиционное блюдо грузинской кухни из острого мяса с тонким ароматом зелени. Попробуйте, вам непременно понравится! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 19.09.2014

Чахохбили с грецким орехом 4.2

Чахохбили - это традиционное блюдо грузинской кухни. Сочетает в себе куриное филе тушеное в томатном соусе со специями. В этом рецепте к традиционным ингредиентам добавляются молотые грецкие орехи. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 18.08.2014

Чахохбили из свинины 5.0

Аппетитное и сочное блюдо, которое подойдет для семейного обеда или ужина. Тушеные с мясом овощи получаются очень нежными и буквально тают во рту. Несомненный плюс - готовить чахохбили не сложно! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 21.12.2014

Лобио мясное 4.1

Традиционное грузинское блюдо из фасоли поразит вас своим прекрасным вкусом и ароматом. Существует множество разных вариаций приготовления лобио, в этом рецепте используется говядина. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 27.06.2014

Баклажаны по-аджарски 4.3

Любителям баклажан посвящается. Отличная закуска, родом из грузинской национальной кухни, - баклажаны по-аджарски. Прекрасно хранится в холодильнике, но не дольше 14 дней. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 02.08.2014

Острые баклажаны по-грузински 4.8

Блюдо обладает острыми и пикантными вкусовыми качествами, отлично подойдет, как закуска на пикник. Кстати, и на праздничном столе баклажаны не затеряются. Ароматные, красивые и вкусные! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 18.07.2014

Хингал грузинский 3.7

Хингал (хинкали) - одно из самых вкусных блюд, которые может предложить кавказская кухня. Чтобы и вы оценили всю прелесть этого блюда, предлагаю вам рецепт приготовления хингала грузинского. ...далее

Добавил: Mengrel12 11.08.2014

Пахлава грузинская 4.5

Предлагаю вам рецепт приготовления пахлавы грузинской с очень вкусной начинкой. Честно говоря, этот вариант пахлавы мне нравится больше всех. ...далее

Добавил: Mengrel12 04.12.2014

Ткемали из слив 3.9

Почти все пробовали этот невероятно вкусный кисло-сладкий соус, но лишь единицы готовили его самостоятельно, а ведь на самом деле сделать ткемали в домашних условиях совсем несложно, попробуйте сами. ...далее

Добавил: Dashuta 03.09.2014

Аджика грузинская 4.4

Эта пикантная грузинская приправа состоит из острого перца и чеснока с добавлением специй, она способна обычное блюдо вмиг сделать неповторимым и незабываемым, а вот приготовить ее не составит труда. ...далее

Добавил: Dashuta 12.08.2014

Сацебели из томатной пасты 3.6

Долой магазинные соусы, ведь нет ничего вкуснее соуса, сделанного своими руками, особенно если это ароматный и невероятно вкусный сацебели родом из Грузии, давайте приготовим его сегодня. ...далее

Добавил: Dashuta 04.09.2014

Хинкали в пароварке 2.5

Хотите приготовить на ужин что-нибудь интересненькое и при этом вкусное, тогда хинкали как раз то, что вы ищите. У этого грузинского блюда настоящий домашний вкус, вы останетесь в полном восторге. ...далее

Добавил: Dashuta 17.08.2014

Жареные хинкали 4.5

Такой способ приготовления хинкали нельзя назвать традиционным, ведь чаще всего их отваривают или же просто готовят на пару, однако жареные хинкали получаются не менее вкусными, сами попробуйте. ...далее

Добавил: Dashuta 14.08.2014

Хинкали с сыром 5.0

Хинкали в последнее время приобрели огромную популярность и сейчас их можно встретить как в магазинах, так и в различных кафе. Но такой их вариант, как хинкали с сыром, вы вряд ли где-то найдете. ...далее

Добавил: Dashuta 24.08.2014

классический рецепт. Чахохбили из курицы — классический рецепт приготовления

Чахохбили наряду с шашлыком, люля, цыпленком табака и хачапури по праву входит в пятерку самых популярных блюд грузинской кухни, давно известных за границами Кавказа. Нежное, ароматное мясо ошеломляет вкусом, оно достойно того, чтобы ему слагали оды! Радующее глаз разноцветьем, оригинальное, проверенное веками чахохбили из курицы, станет альтернативой поднадоевшим жареным окорочкам, бедрышкам и отбивным из филе. Что же скрывается за непонятным названием, как правильно приготовить блюдо и с чем подавать?

Из глубины веков

В старину кушанье готовили из молодого, нагулявшего жирок фазана. Название птички на грузинском звучит – «хохоби». В V веке, отважный царь Вахтанг I из тогдашней столицы Мцхеты отправился на охоту. Подбитый фазан упал в горячий источник, и собака принесла хозяину уже сваренную птицу. В этом месте был заложен первый камень современного Тбилиси. «Тпили» означает теплый.

Секреты вкуса

В каждой грузинской семье чахохбили готовят по своему, опробованному многими поколениями рецепту. Вроде бы все используют одинаковый набор ингредиентов, а получается по-разному. Вариантов не счесть, кто-то любит в ореховом соусе, кто-то предпочитает с ткемали или вином, одни хозяйки готовят на плите, другие любят делать в духовом шкафу. Рецептура одна, отличаются пряности и пропорции, и на каждой кухне свое, непохожее на другие, блюдо. Готовится легко, не занимает много времени, получается вкусно, все просят добавки.

Как приготовить чахохбили из курицы правильно? Чтобы освоить процесс вовсе не обязательно обладать способностями продвинутого повара. При всей простоте рецепта, без учета нюансов, добиться вкуса традиционного грузинского кушанья, вряд ли получится. Курица, тушеная с большим количеством овощей и добавлением хмели-сунели, которую готовят дома многие хозяйки, так же далека от классического блюда –чахохбили из мяса курицы, как малюсенький ручеек от стремительного горного потока.

В приготовлении чахохбили из птицы важно все, от посуды, количества овощей, состава приправ до времени термической обработки продуктов.

Какую часть птицы выбрать? Можно взять целую тушку, бедрышки, окорочка или филе. Идеально подойдет курочка-бройлер, ее мясо готовится быстро и хорошо пропитывается соусом.

Новомодными, изящными сковородочками с керамическим покрытием воспользоваться можно, но традиционного вкуса добиться вряд ли удастся. Чугунная сковорода или казан с толстыми стенками, где мясо равномерно прогревается со всех сторон, – как раз то, что нужно.

Основное отличие чахохбили от обычного мясного рагу в том, что курица или индейка тушатся в овощной подливке без добавления воды.

В технологии приготовления есть два секрета:

• пожарить курицу надо на сковороде без масла, сухой обжарке подлежит только жирная птица, постное мясо непременно пригорит, чтобы этого не произошло, выложенные на раскаленную поверхность кусочки индейки или курицы надо очень быстро переворачивать:
• основной объем жидкости, в котором будет тушиться мясо, содержится в луке и томатах, сделать правильный расчет количества овощей – залог успеха.

Едят блюдо горячим или холодным с рисом, картошкой, тушеными овощами.

Чахохбили из мяса курицы классический рецепт в домашних условиях

Острым ножом разрежьте бедро или окорочок пополам и выньте косточку. Целую курицу разделайте на порционные кусочки, и отделите грудку от костей. Чтобы блюдо не стало просто рагу из птицы, а по праву называлось чахохбили из мяса курицы по грузински, обратите внимание на состав ингредиентов и пропорции:

• куриное мясо – 1 кг;
• спелые, сочные помидоры – 5-6 шт.;
• болгарский перец – 2шт.;
• крупные луковицы – 3 шт.;
• свежая зелень кинзы, петрушки или базилика фиолетового – 1 пучок;
• чеснок – 5 крупных долек;
• сливочное масло – 50 г;
• жгучий перец – 1 стручок.

Приготовление чахохбили из куриного мяса, пошаговый рецепт

Раскалить сковородку с толстым дном и сложить мясо. Первыми укладываем кусочки пожирнее, чтобы курочка подрумянилась. Жарим всего 5 минут.

Овощи вымыть, высушить полотенцем. Лук порезать полукольцами, болгарский перец соломкой, пассировать овощи на сливочном масле, интенсивно помешивая.

Помидоры ошпарить кипятком и быстро опустить в очень холодную воду. Кожица легко снимется. Мякоть порезать ножом или натереть на крупной терке. Не использовать утолщение возле плодоножки. Переложить овощи в сотейник, посолить и томить до появления сока.

Залить курятину подливкой, довести до кипения, сделать огонь потише и тушить до полной готовности мяса. Добавить пропущенный через пресс чеснок, измельченный горький перец и зелень, досолить по вкусу. Выключить и накрыть крышкой.

Чахохбили едят как самостоятельное блюдо с лепешкой или хлебом, но будет органично сочетаться и с гарниром – картошкой, макаронами, рисом, кус-кусом.

Не стоит использовать лук красных сортов, потому что у него нежный, сладковатый вкус, и в процессе термической обработки он приобретает бурый оттенок, способный испортить своим унылым видом радующую глаз пестроту чахохбили. Грузинская кухня – это не только вкус, но яркость красок! Как жаль, что фото и видео не передают божественный букет ароматов.

Чахохбили из индюшки или курицы с грецкими орехами пошагово

Это блюдо каждый называет на свой лад – чахохбили из мяса курицы по-грузински с грецкими орехами или сациви в томатном соусе. По сути и то, и другое верно. Знатоки грузинской кухни не предали анафеме автора кушанья за несоблюдение классического рецепта, появляется все больше «вариаций на тему». У курицы, приготовленной по такому рецепту, более нежный вкус.

Состав ингредиентов тот же, что и в классическом рецепте. Есть лишь небольшое исключение, надо убрать острый красный перец и добавить 150 г очищенных ядер грецкого ореха.

Процесс готовки не занимает много времени, а вкус получается потрясающим. Есть одно секретное средство, способное придать блюду истинный колорит Грузии. Во время вытапливания жира из индейки или куриного мяса напевайте «Чито грито, чито маргарито, даа» и исполните несколько па лезгинки – это совсем несложно, зато какой настрой!

Соус можно делать такой же, как и в классическом рецепте. Лук и перец слегка обжариваются на сковороде или в сотейнике. Измельченные помидоры надо смешать с пропущенными через мясорубку или перебитыми в блендере грецкими орешками, добавить соль, сухие специи и довести до кипения. Смешать с жареными овощами и залить птицу, уложенную в кастрюлю, соусом для чахохбили. Если подлива получается очень густой, можно долить полстакана овощного или куриного бульона. Тушить до готовности мяса на слабом огне, добавить мелко порезанную кинзу и выдавить чеснок. Дать настояться минут 30 (можно в теплой духовке) и только тогда приступать к трапезе. На гарнир подать рис или картофель.

Чтобы с головой окунуться в мечты о Грузии и оттенить вкус основного блюда, сделайте бадриджани – закуску из баклажан с грецкими орехами. Подготовим плоды, их надо порезать вдоль на тонкие пластинки, посыпать солью и оставить ненадолго, чтобы сошла горечь. Обсушить и пожарить с обеих сторон. В готовый ореховый фарш добавляют тертый сыр и базилик, укладывают на язычки из синеньких. Остается положить маринованный лук и свернуть рулетиком.

Усидеть на месте и дождаться пока еда настоится не удается, это блюдо кусочек за кусочком съедается так быстро, что готовить его дома практически бессмысленно. Такую еду традиционно сметают со стола в одно мгновение, остаются лишь воспоминания да вылизанная до блеска посуда.

Рецепт чахохбили с картошкой

Набор ингредиентов:

• небольшая целая курица, 5-6 бедрышек или окорочков;
• 3 луковицы;
• 3 картофелины;
• 5 шт. спелых помидоров или томатная паста;
• 1 мясистый перец;
• половина лимона;
• 1 пучок пряной зелени;
• 1 ч л молотого перца;
• чеснок;
• соль, сахар.

Приготовление чахохбили из мяса курицы пошагово.

1. С курятины срезать жир и положить в горячий казан с толстыми стенками. Поджарить лук и сладкий перец. Вынуть овощи и выложить на тарелку.
2. В отдельной посуде залить курицу маринадом из лимонного сока и двух столовых ложек вина. Оставить на некоторое время мариноваться.
3. С помидор снять кожицу, мякоть перебить в блендере. Соединить томат с овощами, добавить соль и немного сахара. Томатная кислинка в сочетании с сахаром и ароматом перца придаст блюду очень приятный, запоминающийся вкус.
4. Очистить картофель и порезать кубиками.
5. Курицу обжарить до появления золотистой корочки, посолить, добавить картошку и залить соусом. Варить под крышкой минут 10-15. Посыпать измельченным чесноком, любыми специями и зеленью. Подавать горячим. Можно готовить в мультиварке, домашней духовке из куриных бедер или грудки.

Грузинское блюдо – чахохбили на скорую руку. Это, скорее, блюдо по мотивам. Простой рецепт придуман не грузинами, но одобрен и признан своим.

Состав продуктов:

• молодая курочка или несколько окорочков;
• 2 сладких перца;
• 3-4 луковицы среднего размера;
• томатная паста;
• чеснок, половина головки;
• приправы, соль.

Курицу вымыть, положить в кастрюлю, залить водой и поставить варить, не забывая снимать пену. Готовую птицу вынуть из бульона, разрезать на составляющие и сложить в сотейник или кастрюлю с утолщенным дном.

Немного притомить лук, чтобы начал отдавать сок. Выложить его на мясо, сверху посыпать порезанным соломкой перцем. Томатную пасту развести небольшим количеством горячей воды, добавить к курице. Залить мясо и овощи бульоном, в котором варилась курица. Маринад должен покрыть содержимое кастрюли полностью, если окажется мало, подливайте бульон в процессе варки. Готовится чахохбили из мяса курицы очень быстро, прокипело 5 минут, и можно выключать, предварительно положив чеснок, зелень, специи.

С чем едят? С картофельным пюре, макаронами с сыром, рисом, соте или овощной икрой, намазанной на кусочки лепешки.

Чтобы лучше понять, как готовится чахохбили, посмотрите на фото или видео пошагового приготовления. Рецепт от шеф-повара.

Вот так из простого набора продуктов в домашних условиях можно легко приготовить вкусное блюдо – чахохбили из мяса курицы. Вариантов множество – с вином, аджикой, фасолью, яйцом и другими компонентами.

Кулинария – это творчество, импровизация. Не бойтесь экспериментировать, и ваши творения станут не просто едой, а зазвучат, как многоголосая песня Грузии. Приятного кулинарного путешествия!

Название же переводится как ”приготовленный фазан”. Первоначально именно эта птица была основным составляющим блюда. В современном же мире мясо курицы с легкостью заменило фазанье, сделав чахохбили более доступным.

Однако основные принципы приготовления этого блюда остаются неизменными — это обжаренное мясо с добавлением томатов, лука, чеснока и специй. Таков традиционный классический рецепт чахохбили из курицы. Существующие же тематические вариации с добавлением перца, баклажана, картофеля или орехов привносят в основное блюдо дополнительную изюминку, делая его более насыщенным и густым.

Но все рецепты чахохбили никогда не теряют своей сути: птица обжаривается без добавления масла и затем тушиться в собственном соку с добавлением воды из овощей.

Пошаговый классический рецепт

Перед тем, как приступить к различным вариациям, необходимо освоить приготовление обычного, простого традиционного блюда. А пошаговое приготовление чахохбили из курицы поможет освоить основу блюда.

Ингредиенты для чахохбили:

• Курица — 1,2 кг
• Томаты — 3 шт.
• Лук — 2 шт.
• Базилик, кинза — 1 пучок
• Чеснок — 4 зубчика
• Хмели-сунели — 1 ч. ложка
• Соль — по вкусу

Процесс приготовления:

Приготовленное чахохбили из курицы можно подавать как самостоятельное блюдо. Прекрасным дополнением к нему будет грузинский лаваш.

Грузинское чахохбили на любой вкус

Добавляя те или иные компоненты к традиционному рецепту можно добиться множества вариантов одного и того же блюда. Оно может быть ярким и праздничным или теплым и домашним. Несколько вариантов рецептов подскажут, как приготовить чахохбили на плите или с помощью мультиварки.

Маринованная грудка с кориандром

Так как куриная грудка в процессе готовки получается суховатой, то для такого чахохбили из курицы ее предварительно необходимо замариновать и отварить.

Какие необходимы ингредиенты:

• Куриная грудка — 1 кг
• Луковица — 3 шт.
• Томаты — 3 шт.
• Кориандр — 20 гр
• Петрушка — 20 гр
• Острый перец — 1 шт.
• Винный уксус — 50 мл
• Масло — 6 ст. ложек
• Лавровый лист — 5 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Соль — по вкусу

Как приготовить:

1. Нарезать куриное филе кусками и уложить в глубокую посуду. Залить мясо уксусом и водой в соотношении 1:1. Положить лист лавра и варить курицу, постоянно помешивая. За время готовки вода с уксусом должны испариться. И только после этого добавлять к мясу другие ингредиенты.
2. Лук мелко нашинковать кубиками или тонкими полукольцами. Обжарить с добавлением масла до коричневого цвета. Добавить лук к филе.
3. Чеснок измельчить. Томаты очистить от кожицы и накрошить мелкими кубиками. Все всыпать в кастрюлю с мясом и тушит 10 минут.
4. Острый перец измельчить, петрушку нарезать. Добавить к куриной грудке. Свежие зерна кориандра всыпать к мясу. Блюдо посолить по вкусу. Тушить чахохбили еще минут 5-8.

Современные кухонные приборы значительно экономят время готовки. А тушеное в мультиварке чахохбили из курицы с малой калорийностью будет прекрасным ужином.

Что необходимо для приготовления:

• Курица — 1 кг
• Луковица большая — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Перец болгарский сладкий — 1 шт.
• Томаты — 200 гр
• Грузинские приправы — 1 ч. ложка
• Зелень — 1 пучок
• Хмели-сунели, соль — по вкусу

Приготовление чахохбили в мультиварке:

1. Курицу, окорочка или другие составляющие разрезать на порционные куски. Мясо сполоснуть и обсушить.
2. Куски мяса сложить в чашу мультиварки. Добавить соль, смесь грузинских приправ на свой вкус и хмели-сунели. Перемешать, чтоб приправы равномерно покрыли каждый кусок. Дать курице 10-15 минут настояться и впитать в себя аромат трав.
3. Лук очистить от шелухи. Помидоры ошпарить кипятком и снять с них кожуру. У перца вырезать плодоножку и очистить его от семян. Чеснок мелко нарезать.
4. Все овощи измельчить в блендере до однородного состояния. Залить ими мясо в мультиварке.
5. Готовить чахохбили в мультиварке на режиме “Тушение” около часа. Пучок любой зелени измельчить. В конце готовки все посыпать зеленью и оставить в чаше еще на 5-7 минут.

С грецкими орехами и помидорами

Грецкие орехи придадут блюду особый вкус. А рецепт чахохбили из курицы с консервированными томатами позволит готовить его круглый год.

Что вам понадобится:

• Курица — 1 шт.
• Помидоры — 1 банка
• Лук — 2 шт.
• Грецкие орехи — 1 стакан
• Чеснок — 6 зубчиков
• Масло сливочное — 50 гр
• Чили — 1 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Кинза — 1 пучок
• Хмели-сунели и соль — по вкусу

Как приготовить чахохбили с грецкими орехами:

1. Курицу весом около 1,5 кг разделить на небольшие куски. Каждый кусок обжарить на сухой горячей сковороде. Добиться у мяса золотистого цвета. Сложить куски мяса в глубокую посуду и туда же слить вытопившейся жир.
2. Луковицы очистить и нарезать кубиками. Обжаривать лук на сливочном масле до карамельного цвета. После добавить его к мясу. Влить в кастрюлю немного воды и тушить все около 8-10 минут.
3. За это время 1 стакан грецких орехов измельчить. Лучше всего воспользоваться в данном случае блендером или мясорубкой.
4. 1 банку томатов в собственном соку взбить блендером вместе с орехами. Залить куски курицы орехово-помидорной смесью. Добавить листики лавра. Довести до кипения и варить курицу еще около 7 минут.
5. Чеснок измельчить. Большой пучок кинзы нарезать. Чеснок и зелень положить к мясу, добавить соль и хмели-сунели по вкусу. Все перемешать, дать блюду закипеть и довести до готовности на маленьком огне. Через 5 минут чахохбили будет готово.

Курица с яйцом

В некоторых районах Грузии могут готовить чахохбили с яйцом для загустения томатного соуса. Оно хорошо сочетается с мясом и придает блюду плотности.

Ингредиенты:

• Филе курицы — 1 шт.
• Голень — 2 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Зелень (кинза, укроп, базилик) — по 1 пучку
• Яйцо — 1 шт.
• Уцхо-сунели — 1 щепотка
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление чахохбили с яйцом:

1. Куриное филе разрезать на куски. Все мясо обжарить до получения корочки.
2. Лук нарезать кубиками и тушить его с добавлением куриного бульона до состояния прозрачности.
3. Помидоры очистить от кожуры и нарезать их мякоть. Добавить к луку и тушить овощи 10 минут.
4. К овощам положить обжаренное филе и голень. Влить бульон и тушить 25-30 минут.
5. Всю зелень мелко изрубить. Чеснок измельчить. Добавить в блюдо. Всыпать специи и соль с перцем по вкусу. Все перемешать.
6. Куриное яйцо тщательно взбить в чашке. Затем тонкой струйкой влить его в чахохбили, постоянно помешивая соус. Проварить готовое блюдо еще минут 5.

Мужской вкус с вином

Мясо и вино — настоящее мужское сочетание. К такому чахохбили по-грузински ни один гурман не придерется.

Ингредиенты:

• Курица — 1 шт.
• Лук — 200 гр
• Томатная паста — 300 гр
• Вино — 3 ст. ложки
• Уксус — 2 ст. ложки
• Масло — 2 ст. ложки
• Соль и специи по вкусу.

Приготовление чахохбили по-грузински:

1. Куриную тушку помыть и обсушить. Разделить курицу на порционные куски. Обжарить их в глубокой сковороде.
2. Когда появиться корочка, добавить в сковороду лук, нарезанный кубиками. Чтоб он не пригорел, следует влить пару ложек масла.
3. Томатную пасту развести вином, уксусом и куриным бульоном (½ стакана). Все влить в сковороду.
4. Блюдо посолить и приправить специями. Тушить чахохбили под закрытой крышкой на маленьком огне 1 час.

Для любителей грибов

Шампиньоны все чаще являются одним из основным компонентом при готовке. Экспериментируя с ними, можно добиться в приготовлении чахохбили нового вкуса от уже знакомого блюда.

Ингредиенты для чахохбили:

• Курица — 2 кг
• Лук — 1 шт.
• Помидоры — 4 шт.
• Шампиньоны — 300 гр
• Морковь — 2 шт.
• Чеснок — 5 зубчиков
• Масло — 40 гр
• Соль, перец, специи — по вкусу
• Мука — 4 ст. ложки
• Кубик бульонный — 1 шт.
• Зелень — 1 пучок

Как приготовить чахохбили с грибами:

1. Курицу сполоснуть и разрезать на несколько кусков. Мясо обжарить на среднем огне до румяной корочки. Переложить куски мяса в глубокую посуду.
2. Все овощи и грибы подготовить: очистить и нарезать. Лук — кубиками, морковь — соломкой. С помидор предварительно убрать шкурку. Саму мякоть томатов измельчить. Шампиньоны нарезать пластинами.
3. На сковороде обжарить лук несколько минут. Добавить к нему морковь. Все пассировать 4 минуты. Затем добавить томаты и перемешать. Через 3-4 минуты положить к овощам грибы. Соль с молотым перцем и специями добавить по вкусу и продолжить тушить на среднем огне еще 10 минут. В овощной соус постепенно всыпать просеянную муку для загустения.
4. В 1,5 литре кипяченой воды развести 1 бульонный кубик. Овощную смесь перелить к мясу. Залить все бульоном и тщательно перемешать. Готовить чахохбили 40-50 минут.
5. За 2-3 минуты до конца готовки выдавить сверху блюда чеснок. Накрыть крышкой и дать настояться несколько минут.

Комплексное блюдо в мультиварке

Приготовить сытный ужин без хлопот вполне реально. Блюдо с картофелем обеспечит калорийность и сытность. А уменьшить свое присутствие на кухне поможет приготовление чахохбили в мультиварке.

Что понадобится:

• Куриные бедра — 4 шт.
• Картофель — 5 шт.
• Лук — 2 шт.
• Томаты — 4 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Зелень — 1 пучок
• Соль и специи — по вкусу

Как приготовить чахохбили в мультиварке:

1. Промытые и обсушенные куриные бедра можно предварительно нарезать на куски. Обжарить мясо в режиме “Жарка” до появления золотой корочки.
2. Очищенный и тонко нарезанный лук (полукольцами или кубиками) обжарить до светло-коричневого цвета. Готовый лук переложить в мультиварку.
3. Картофель очистить, нарезать кусками и слегка обжарить на сковороде. Если предпочитается мягкий, разварившейся картофель, тогда уложить его к мясу без предварительной обжарки.
4. Сочные томаты очистить от кожицы. Нарезать помидоры мелкими кубиками. Сложить в мультиварку вместе с соком.
5. Готовить 60 минут на режиме “Тушение”. За это время накрошить зелень. За 15 минут до конца готовки всыпать ее в блюдо. Перемешать и продолжить тушить.
6. Измельчить чеснок. Добавить к почти готовому блюду и потомить еще 15 минут на режиме “Подогрев”. Для экономии времени, чеснок можно поместить вместе с зеленью.

Несколько полезных советов подскажут как приготовить чахохбили, чтоб оно всегда получалось настоящим кулинарным шедевром.

• Если так получилось, что используемая курица слишком постная и жилистая, то вопреки рецепту, ее следует обжарить с добавлением масла. Это неправильно, но тогда она хоть не прилипнет к сковороде.
• Не следует забывать, что для грузинской кухни характерно большое использование лука. И поэтому для этого блюда его должно быть достаточно.
• В приготовлении чахохбили вода используется крайне редко. Влага для тушения берется из помидор и лука. А еще лучше всего для соуса добавить красное вино.
• Помидоры в составе блюда должны быть только свежими и грунтовыми. Тепличные зимние томаты не дадут блюду нужного аромата и сочности. Допускается замена помидоров на томатную пасту.
• Обязательным компонентом чахохбили является зелень. Это может быть пучок одного растения или состоять из разных трав: кинза, укроп, петрушка, базилик.
• Для насыщенного вкуса и незабываемого аромата надо использовать большое количество специй. Традиционно это хмели-сунели. Но можно добавить также шафран, лавровый лист, перец.

В каждой национальной кухне есть свои особенности, традиции и колорит. Грузинская кухня, как известно, славится своими винами, чурчхелой, супом харчо, пикантными соусами и особенными мясными блюдами. В этой статье я хочу рассказать вам об одном грузинском блюде - чахохбили.

Наверняка многие слышали о нем, многие хозяйки его пробовали готовить и угощать близких. Сейчас знатоки грузинской кухни будут утверждать, что сегодня встретить и отведать настоящий традиционный чахохбили не возможно. Почему же?

А дело все в том, что настоящий чахохбили готовят из домашнего жирного фазана, выращенного своими руками и на собственном дворе. Но поскольку обычной хозяйке найти такую птичку фазана сложновато, то его с успехом стали заменять обычной курицей. Кстати, в последнее время можно встретить множество вариантов чахохбили не только из курицы, но и из индюшки, утки, баранины и даже говядины.

Как приготовить настоящее чахохбили из курицы, читайте далее.

Грузинская кухня / ЧАХОХБИЛИ - рецепт традиционного блюда

Чахохбили - это национальное грузинское блюдо, первоначально готовилось исключительно из фазана. Его так и называли когда-то - рагу из дичи по-грузински. Однако сегодня фазана заменила курица. Но если приготовить чахохбили с курицей по грузинскому рецепту, то каждая хозяйка легко может убедиться, что чахохбили необыкновенное кушанье.

Непонятное название чахохбили раскрывается довольно просто – хохоби в переводе с грузинского означает фазан. Еще сто лет назад в Грузии в конце лета наступал сезон чахохбили, к этому времени домашние фазаны обрастали жирком и блюда из них выходили изумительно вкусными. Полакомиться чахохбили из настоящего фазана могут позволить себе охотники, если конечно в наших лесах еще остались жирные фазаны.

Ну, а нам фазаны не доступны, поэтому мое блюдо из курицы.

Мы будем готовить чахохбили из курицы, но в классическом варианте, который не так часто встречается в России.

Классический рецепт Чахохбили с курицей

Основа настоящего Чахохбили - это ароматный базилик, он же реган , он же рейган азербайджанский, реан армянский, райхон узбекский , название не имеет значение, важно взять его хороший пучок и самый свежий. Кинза тоже не маловажна.

И вообще, кинза - это главная отличительная черта грузинской кухни. Если базилик больше характерен для стран средиземноморья, то кинза - это Грузия. То же самое про хмели-сунели, тут само название за себя говорит.

Для приготовления чахохбили нужна большая сковорода с толстыми стенками, лучше если она будет чугунная. Если ее у вас нет, то подойдет казан, утятница или гусятница.

Ингредиенты для чахохбили из курицы:

• жирненькая курочка, лучше более 2 кг
• 5 шт. репчатого лука
• 2 болгарских перца
• 5 помидоров
• пучок базилика
• пучок кинзы
• хмели-сунели
• острый красный молотый перец
• красная молотая паприка
• несколько зубчиков чеснока
• 3 зуб.чеснока

Способ приготовления:

1. Курицу вымыть, нарезать на порционные куски, сохраняя жир и кожу. Еще раз промыть.
2. Обсушить полотенцем и выложить на сухую сковородку. В традиционном рецепте не используется никакое масло или жир для приготовления птицы. Чахохбили готовится в собственном соку, тем оно и примечательно. Выложив курицу в сковороду, закрываем крышку и ставим на маленький огонь.
3. Помидоры самые спелые надрезать крест на крест, залить на 1-2 минуты кипятком, затем снять кожицу и измельчить очень мелко. Если вы готовите чахохбили зимой, то лучше не используйте помидоры. Они не дадут того вкуса и аромата. Воспользуйтесть томатами в собственном соку или на худой конец концентрированной томатной пастой.
4. Лук и болгарский перец измельчаем полукольцами.
   Тушить курицу 15-20 минут, затем выложить к ней помидоры или томатную пасту. Посолить по вкусу. Тушить еще минут 20.
5. Затем выкладываем лук, рубленый базилик и кинза. Тушить еще 10 минут, затем закладываем болгарский перец и специи. Чахохбили достаточно острое блюдо, но если не любите остренькое, то положите только хмели-сунели, а молотые перцы нет. Если же вам только в радость еда "по-горячее", то красный перец добавляйте только в самом конце, так как его нельзя кипятить. Также в конце тушения чахохбили добавьте чеснок, просто дольками. И сразу же снимайте с огня. Дайте настояться несколько минут под крышкой и подавайте.

Для тех кто вечно занят, а кушать вкусно все же хочется, предлагаю вот такой вариант:

Чахохбили в мультиварке

Ингредиенты:

• 2 куриных окорочка
• 2 шт. репчатого лука
• 3 шт. сладких красных перца
• 3 шт. спелых помидора
• 1 ст.л. томатной пасты
• 3 зуб.чеснока
• растительное масло
• пучок базилика
• пучок кинзы
• хмели-сунели
• соль, перец

Способ приготовления:

Окорочка вымыть, лучше даже вымочить пару часов. Разделать на кусочки. У меня из одного среднего окорочка получается 3-4 кусочка с косточкой и мясом. Установить в мультиварке режим "выпечка". Обжарить окорочка в мультиварке 5 минут. Добавить немного растительного масла. Вынуть курицу.

Лук очистить, нарезать кубиками и обжарить на том же масле. Добавить помидоры дольками и обжаривать еще пару минут. Выложить курицу, сладкие перцы полукольцами, томатную пасту и специи. По необходимости долить 1\2 стакана воды. Закрыть крышку, установить режим "тушение" и готовить еще около 40 минут.

За 5 минут до окончания программы всыпать зубленую зелень и чеснок зубчиками. Довести до готовности и подавать.

Бокал красного вина, тарелочка красиво нарезанного сулугуни, различные соленья и ароматный чахохбили - создадут атмосферу незабываемого ужина в грузинском стиле!

Приятного Вам аппетита!

Главное отличие чахохбили из курицы по-грузински от тушеной курицы – в особом наборе пряностей и точных пропорциях всех компонентов блюда. Но есть и другие хитрости, которые хозяйкам не мешает знать, чтобы правильно готовить это вкусное и сытное блюдо.

В Грузии это блюдо является привычным и весьма распространенным: есть неофициальная статистика, согласно которой каждая вторая хозяйка страны готовит это блюдо на ужин. Благодаря своей простоте, доступности ингредиентов, чахохбили получило большую популярность и в других странах. Давайте рассмотрим, что включает классический рецепт чахохбили из курицы и без чего нельзя обойтись.

Для приготовления вам потребуется:

• Куриное мясо – 1 кг.
• Репчатый лук- 3 шт. (среднего размера)
• Болгарские перцы (красные и мясистые) – 2 шт.
• Острый перец – 1 стручок.
• Чеснок – 4 дольки.
• Сливочное масло – 50 г.
• Соль по вкусу.
• Хмели сунели – 3 ст. л.
• Зелень – кинза, базилик, петрушка – большой пучок.

Разделываем курицу на небольшие кусочки, промываем и тщательно высушиваем. Сковородку с толстым дном или сотейник разогреваем и быстро обжариваем кусочки птицы до золотистой корочки. Сухая обжарка – непременное требование для чахохбили, масла грузины не добавляют! Лук и сладкий перец нарезаем полукольцами, обжариваем на отдельной сковородке на сливочном масле. Следите, чтобы овощи не подгорали! Перекладываем их к обжаренному мясу. С томатов очистим шкурку (это легко сделать, предварительно обдав их кипятком), а потом разрежем на небольшие кусочки и также положим к мясу.

Секрет насыщенного вкуса соуса – смеси томатов, сладкого перца, лука и чеснока, зелени и «фирменной» грузинской специи – хмели сунели. Правильный соус очень душистый и кушать его хочется отдельно, макая кусочки свежего хлеба.

Теперь ставим сотейник, хорошо прогреваем его и оставляем томиться на медленном огне примерно 30-40 минут. Мясо должно стать мягким, овощи – выделить сок. За 5 минут до полной готовности к курице с овощами добавляем большой пучок мелко порубленной зелени, острый перец, чеснок и специи. Даем блюду немного настояться и подаем к столу с лепешками из лаваша.

Важно! Ни в коем случае нельзя использовать кетчуп: чахохбили моментально теряет всю прелесть. Даже томатная паста – далеко не самый лучший ингредиент, лучше всего брать свежие помидоры или консервированные в собственном соку. Что касается острого перца, здесь можно экспериментировать – добавлять свежий, сухой или исключить его вовсе, если блюдо будет подаваться детям.

Готовим грузинское блюдо в мультиварке

Приготовить чахохбили из курицы по-грузински легко в мультиварке: так за блюдом не придется следить, за хозяйку все сделает умный прибор. Для приготовления порционные кусочки курицы, выкладываются на дно мультичаши и заливаются соусом из томленых овощей. Далее все очень просто: достаточно включить режим «тушение» и дождаться сигнала о конце приготовления.

Специи добавляются сразу, а вот зелень – также за несколько минут до окончания готовки. Есть мультиварки, где предусмотрена функция обжарки непосредственно в мультичаше – тогда легче воспользоваться ей. В мульти скороварках хозяйкам придется постараться и обжарить курицу на отдельной сковородке.

Почему нельзя тушить сразу сырую птицу? Она получается вареной на вкус и может развалиться на волокна, тогда как корочка словно запечатывает мясной сок внутри каждого кусочка, и курочка остается цельной.

Из куриной грудки с кориандром

Чахохбили из куриной грудки можно назвать новой версией классического грузинского блюда. Оно более легкое для усвоения и подходит всем, кто следит за весом. В этом рецепте для придания остринки можно использовать винный укус, правда, только лучшего качества.

Как приготовить блюдо из грудок?

1. Нарезаем куриные грудки 1 кг крупными кусочками.
2. Кладем в кастрюлю с толстым дном.
3. Добавляем лавровый лист, 50 мл воды, 30 мл винного уксуса.
4. Доводим все до кипения и кипятим до полного испарения жидкости.
5. Вливаем 5 ст. растительного масла.
6. Толчем 4 зубчика чеснока.
7. Режем 3 средних луковицы полукольцами.
8. Добавляем к курице 3 крупных помидора, очищенных от шкурки.
9. Тушим курицу с овощами 10-15 минут на слабом огне.

За 7 минут до окончания, добавляем свежую кинзу или семена кориандра, предварительно истолченные в ступке для пряностей.

Подаем блюдо, украсив листиками свежей кинзы или петрушки с вареным картофелем или рассыпчатым белым рисом.

По-грузински с яйцом

На родине блюда Грузии очень часто разнообразят рецепт и один из самых частых ингредиентов, которые любят добавлять в чахохбили – куриные яйца. Такое блюдо получается более сытным, и не нуждается в гарнире.

Готовить такой вариант очень просто, опираясь на базовый рецепт. Точно также режем курицу на кусочки, обжариваем на сухой сковородке, тушим до готовности 30-40 минут. На стадии, когда добавляется зелень и специи, в чахохбили разбивают 4 яйца, после чего блюдо перемешивается. Подают блюдо с теплым лавашем и бокалом сухого вина.

С добавлением грецких орехов и помидоров

Редко какое грузинское блюдо обходится без грецких орехов. Там орех очень ценится из-за высокой питательной ценности и способности менять вкус блюд в лучшую сторону. Сочетание орехов, помидоров и курицы – отличительная черта традиционной грузинской кухни. Стоит ли удивляться, почему и чахохбили часто готовят с добавлением этого ингредиента?

Приготовить такой вариант просто:

1. Курицу тушим с луком и овощами.
2. Добавляем очищенные помидоры.
3. Нарезаем большой пучок зелени.
4. Раздавливаем 3-4 зубчика чеснока.
5. Орехи измельчаем на мелкие кусочки (практически в «пыль»).
6. Добавляем орехи, и зелень за 7 минут до готовности чахохбили.
7. Выключаем сковородку.
8. Оставляем блюдо на плите, чтобы все компоненты успели отдать вкусы друг другу.

Если хотите максимально приблизить блюдо к национальному грузинскому, правильно сформируйте набор специй. Суда должны входить: петрушка, свежая кинза, красный перец, сванская соль, базилик, сухие семена кориандра, укроп, мята, эстрагон, имеретинский шафран, хмели-сунели.

Как приготовить курицу по-грузински с вином

Добавление в чахохбили красного вина придает пикантную кислинку, едва уловимый привкус винограда. Здесь все будет зависеть от сорта, который вы решили добавить. Для приготовления подойдет и сухое, и полусладкое вино, и даже десертное, но тогда курица и овощи приобретут сладость, легкий мармеладный оттенок.

Добиться правильного результата очень просто: 200 мл вина добавляется на стадии сухой обжарки, и важно немного протушить в нем мясо птицы. Только потом к курице добавляются овощи, помидоры и блюдо начинает томиться в винно-томатном соусе до готовности. Подают блюдо с сырными лепешками, а в качестве гарнира часто используют отварную стручковую фасоль.

Дополняем рецепт грибами

Если дополнить рецепт грибами, вы попробуете новое и очень интересное блюдо из курицы. Курица по-грузински получается пряной, сытной, необычной, благодаря грибам, которые значительно повышают питательную ценность блюда.

Как приготовить грибное чахохбили?

1. Пережарим любые грибы с луком.
2. Курицу подготовим для тушения традиционной сухой обжаркой.
3. Протушим перцы и лук.
4. Мелко нарежем томаты.
5. Смешиваем грибы, мясо, овощи.
6. Тушим все до готовности в течение 30 минут.
7. Выключаем плиту, добавляем специи, зелень, оставляем блюдо томиться.

Чахохбили с грибами подается с отварным картофелем, лепешками из воды и теста и посыпается свежей зеленью.

С баклажанами

В сезон овощей есть возможность видоизменить классический рецепт. Очень необычным, вкусным и пряным чахохбили получается с добавлением баклажанов. За основу можно взять базовый рецепт, и дополнить его «синенькими».

Делается все просто:

• Курица обжаривается.
• Баклажаны нарезаются кубиками.
• Овощи тушатся с помидорами.
• Курица, овощи и баклажаны тушатся все вместе.
• За 5-7 минут до готовности добавляем зелень и специи.

Помните! С молоденьких баклажанов шкурку срезать не нужно, а вот осенние овощи более позднего урожая могут горчить. Этого можно избежать, если заранее вымочить овощи в подсоленной воде или аккуратно снять шкурку овощечисткой.

С картошкой

Картофель очень часто тушат вместе с курицей, овощами, специями, и такое рагу не нуждается в гарнире. Добавляют картошку тогда, когда овощи уже слегка приготовились, блюдо перемешивается и доводится до готовности. Но здесь нужно отварить картошку до полуготовности: в кислой среде (а ее создают томаты) она готовится дольше, а в итоге все равно остается твердой по консистенции.

Как видите, вариаций приготовлений грузинского блюда много. Список можно дополнять, если добавлять любимые ингредиенты, корректировать количество специй. Словом, придумать свой фирменный рецепт.

Интересный факт! А вы знали, что название блюда произошло от грузинского слова хобоби, что переводится как фазан. Именно фазан издревле был главным ингредиентом блюда. Со временем слово трансформировалось в чахохбили, а фазана с успехом заменила курица. Хотя в Грузии и по сей день откармливают фазанов ради классического древнего рецепта чахохбили.

Что приготовить из мяса - рецепты

чахохбили из курицы рецепт

1 час

150 ккал

5 /5 (1 )

Если вы не знаете, как сделать грузинское блюдо из курицы чахохбили, но очень хотите попробовать – оставайтесь с нами, и вы узнаете, как легко приготовить это очень вкусное и ароматное блюдо из доступных продуктов. А еще мы вам расскажем, с чем подают чахохбили из курицы, и какой гарнир кнему будет самым подходящим.

Рецепт приготовления чахохбили из птицы

Кухонный инвентарь: нож для нарезки; разделочная доска; посуда для ингредиентов; чайная ложка; столовая ложка; 2 сковороды; посуда для подачи.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1: подготовка ингредиентов

1. Куриные бедра хорошо вымыть, обсушить, каждое бедро разрезать пополам.

   

2. На помидорах сверху сделать крестообразный надрез, сложить их в глубокую миску или небольшую кастрюлю и залить на 1 мин. кипятком. После этого достать их из воды, удалить кожуру и мелко порезать.

   

   

   

3. Сладкий перец разрезать пополам, вычистить внутренности, вымыть и порезать на небольшие кусочки.

   

4. Лук почистить от кожуры, вымыть и нарезать полукольцами.

   

5. Зубки чеснока очистить, помыть и мелко нарезать.

   

6. Зелень также необходимо хорошо вымыть, обсушить и мелко порезать.

   

7. Горький перец также нужно помыть, вычистить середину и мелко порезать. Если вы хотите блюдо поострее, можно положить целую перчинку, но мы возьмем половину.

   

Шаг 2: приготовление чахохбили из курицы

1. Для этого нам понадобится 2 сковороды. Одну сковороду необходимо разогреть, выложить в нее куски курицы и обжарить их с обеих сторон, не накрывая крышкой и периодически переворачивая мясо.
   
2. На обжаривание нужно около 15 мин. Вторую сковороду также необходимо нагреть, выложить сливочное масло и обжарить до румяного цвета полукольца лука, добавить томатную пасту или соус, перемешать и выложить в сковороду с мясом.
   

   

3. Далее добавить помидоры, перец, соль, хорошо перемешать и тушить на небольшом огне 20-25 мин. под закрытой крышкой.

   

4. Когда мясо с овощами протушится, добавить чеснок, хмели-сунели, сахар, зелень, острый перец и перемешать.

   

5. Протушить мясо с овощами еще 10 мин. Потом убрать блюдо с огня, дать ему еще постоять 5 минут, и можно подавать вместе с гарниром.

   

Видео приготовления чахохбили с курицей по-грузински

Посмотрев это видео, вы сможете наглядно ознакомиться с рецептом чахохбили из курицы по-грузински, увидеть процесс подготовки продуктов и самого приготовления этого вкусного блюда.

Чахохбили из Курицы по-грузински. Пошаговый Рецепт | ВЫ ТАКОГО ЕЩЕ НЕ ПРОБОВАЛИ! | ДОМАШНИЕ РЕЦЕПТЫ

Чахохбили – традиционное второе блюдо грузинской кухни. Его название походит от слова «фазан» и традиционно оно готовится с этой птицы, но в наше время чахохбили готовят из курицы. Рецепт чахохбили не сложный, а блюдо получается очень вкусным.

Рецепт чахохбили:
1 кг куриных бедер;
3 средних помидора;
4 средние луковицы и острый перец;
1 болгарский перец;
зелень, кинза и петрушка;
1 ст. ложка сливочного масла;
пол чайной ложки хмели-сунели;
30 грамм хорошей томатной пасты или томатного соуса;
6 зубчиков чеснока;
соль.

Chicken Recipe with Vegetables:
1 kg of chicken thighs;
3 medium tomatoes;
4 medium onions and hot peppers;
1 Bulgarian pepper;
Greens, coriander and parsley;
1 tbsp. A spoon of butter;
Half a teaspoon of hops-suneli;
30 grams of a good tomato paste or tomato sauce;
6 cloves of garlic;
salt.

Куриные бедра хорошо вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Каждый кусочек поделить на две части.
Лук нарезать полукольцами. Помидоры бланшировать, на каждом помидоре сделать крестообразный надрез, залить кипятком, дать постоять примерно одну минуту. Достать из миски и очистить от кожуры. Затем нарезать небольшими кусочками.
Болгарский перец разрезать пополам, нарезать четверть кольцами, но не очень тонко. Измельчить мелко чеснок. Нарезать зелень.
Острый перец разрезать пополам (в рецепте использовалась половина стручка), нарезать мелкими кусочками. Если нет свежего острого перца можно заменить молотым красным острым перцем.
На сухую разогретую сковороду с толстым дном положить кусочки куриного мяса.
Жарить до румяной корочки, часто переворачивая, не накрывая крышкой и так жарить примерно 15 минут.
Пока готовится курица на другой сковороде обжарить лук на сливочном масле. Жарить до мягкости. Когда лук подрумянится, добавить томатную пасту.
К подрумянившейся курочке выложить обжаренный лук, добавить помидоры, болгарский перец.
Все хорошо перемешать и посолить. Накрыть крышкой, тушить на среднем огне 20 минут.
По истечению 20 минут, добавить рубленый чеснок, хмели-сунели, одну чайную ложечку сахара, для гармоничного вкуса, зелень. Все хорошо примешать.
Добавить острый перец, накрыть крышкой и дать покипеть на слабом огне 7-10 минут.
Готовый чахохбили снять с огня и дать настоятся 5 минут.

****************************
ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ В СОЦ СЕТЯХ

Наша группа ВКонтакте: https://goo.gl/b0yiCu

Группа в Facebook: https://goo.gl/hDBSep

Google+: https://goo.gl/35lbwP

Twitter: https://goo.gl/Ou7rXv

Instagram: https://goo.gl/AD4QFR

Вы можете начать зарабатывать в Youtube на своих видео. Подключайтесь к партнерской программе.
Вам будут платить независимо в какой стране Вы живете любыми способами: PayPal, WebMoney, Яндекс Деньги, на банковскую карту и т.д.
Просто попробуйте!

#ЧахохбилиизКурицы
#ЧахохбилиРецепт
#ЧахохбилиизКурицыРецепт
#ЧахохбилипоГрузински
#ЧахохбилиПошаговыйРецепт
#КакПриготовитьЧахохбили

https://i.ytimg.com/vi/62OFYBTxAJc/sddefault.jpg

https://youtu.be/62OFYBTxAJc

2017-04-25T07:30:03.000Z

С чем подают чахохбили

Это блюдо действительно нужно подавать с гарниром, и одним из подходящих вариантов будет картофельное пюре, рисовая, гречневая, пшеничная каши или макароны. Можно еще подавать овощи, хотя в самом блюде их достаточно много. Если вы планируете выехать на природу, чахохбили из курицы можно с легкостью приготовить в казане на костре, и сейчас мы вам расскажем, как это сделать.

Рецепт чахохбили с курицей в казане на костре

• Общее время приготовления: 50-60 мин.
• Количество порции: 5-6 шт.
• Необходимая посуда и принадлежности: казан: доска разделочная; нож; лопатка деревянная; чайная и столовая ложки.

Ингредиенты

Нам понадобятся точно такие же ингредиенты, которые описаны в предыдущем рецепте, только добавьте подготовленную воду, около 1 л.

Пошаговое описание процесса приготовления

Видео приготовления чахохбили с курицей на природе

В этом видео вы сможете увидеть, как достаточно просто приготовить это блюдо в полевых условиях, а самое главное, что это еще и очень вкусно!

Чахохбили. Грузинская кухня. Готовим в казане на костре.

Чахохби́ли (груз. ჩახოხბილი) - рагу из птицы, национальное грузинское блюдо.
Первоначально делалось из фазана (груз. ხოხობი - [хохоби]), но в настоящее время из любого мяса птицы, а особенно домашней курицы.
Кушанье приготавливается из кусочков филе птицы, тушёных в томатном соусе, с добавлением специй и чеснока. Характерной особенностью чахохбили является предварительное (до тушения) так называемое сухое обжаривание птицы в течение 15 минут без добавления какого-либо жира.
Иногда при приготовлении этого блюда вода не добавляется, влага в блюде используется только из овощей, преимущественно лука. Остальное - интерпретации поваров.

Для приготовление чахохбили нам потребовалось: курица, помидоры, болгарский перец, жгучий перец чили, лук репчатый, петрушка, укроп, чеснок, томатная паста, сливочное масло, соль, черный молотый перец, хмели-сунели.

Чахохбили и суп харчо. Готовим дома главные блюда грузинской кухни | Кухни мира | Кухня

Прямые рейсы в Грузию запретили, но грузинская кухня доступна по-прежнему. Тем более что она очень популярна в России.

Готовить грузинские блюда летом — это отличная идея. На прилавках лежат свежий тархун-эстрагон, кинза, чеснок. Подешевели баклажаны и помидоры, скоро поспеют грецкие орехи, но и орехи старого урожая вполне неплохи. А сыра сулугуни и аджики всегда у нас было много и в магазинах, и на рынках. Так что пришла пора ставить тесто на хачапури. Тем более что оно (тесто) совсем не сложное, впрочем, как и сам рецепт.

Рассказываем, как сделать самые популярные блюда грузинской кухни.

Пхали из свеклы

Рецепт Мамии Джоджуа, шеф-повара ресторана «Казбек»

• 30 г лука
• 100 г растительного масла
• 100 г ботвы свеклы
• 200 г свеклы
• 100 г грецкого ореъха
• 3 г уцхо-сунели
• 1 г имеретинского шафрана
• ½ г перца чили
• 2 г кориандра
• 2 г соли
• 5 г кинзы
• 10 г чеснока
• Соль
• Винный уксус

Шаг 1. В кипящую подсоленную воду кладем свеклу и немного пищевой соды. Если вы видите, что ботва свеклы мягкая, значит, она готова.

Шаг 2. Вынимаем свеклу из воды и руками стараемся выжать сок. Оставшуюся воду сливаем.

Шаг 3. Через мелкую мясорубку несколько раз прокрутить грецкий орех и чеснок. Смесь ореха и чеснока добавить к мелко порубленной свекле.

Шаг 4. На сковороде обжариваем лук и добавляем к нему получившуюся массу. Добавляем специи и зелень.

Шаг 5. Руками перемешиваем однородную массу, чтобы она была эластичной. Добавляем уксус и еще раз перемешиваем.

Шаг 6. Лепим шарики.

Сациви из индейки

Автор рецепта — Эка Джикия, шеф-повар ресторана «Ача-чача»

• 400 г филе индейки

Для соуса «Баже»:

• 240 г грецких орехов
• 1 ст. л. аджики
• 4 зуб. чеснока
• 4 г хмели-сунели
• 1 луковица
• Соль
• 560 мл воды
• 8 мл орехового масла

Шаг 1. Филе индейки или курицы отварить и нарезать на среднего размера кубики.

Шаг 2. Для приготовления соуса «Баже» измельчить грецкий орех, натереть на мелкой терке зубчики чеснока, нарезать кубиками пассерованный лук и перемолоть в блендере вместе с красной абхазской аджикой.

Шаг 3. В полученную массу добавить воду и соль, тщательно перемешать.

Шаг 4. Выложить кусочки мяса по тарелкам, залить получившимся соусом «Баже».

Хинкали с бараниной

Рецепт Мамии Джоджуа, шеф-повара ресторана «Казбек»

На 15-17 хинкали

Для теста:

• 500 г муки
• 250 г воды
• 10 г соли

Для начинки:

• 1 кг баранины
• 10 г кинзы
• 100 г лука
• Соль и черный перец
• Красный перец по вкусу

Шаг 1. Муку смешать с солью, добавлять в смесь холодную воду. Постепенно замесить крутое тесто

Шаг 2. Тесто тщательно вымесить, оно должно стать эластичным, но жестковатым. Дать отдохнуть под пленкой

Шаг 3. Тесто раскатать, свернуть в плотную колбаску и дать отдохнуть минимум 15 минут.

Шаг 4. Для начинки нарезать очень мелко лук и кинзу. Порубить мясо.

Шаг 5. Смешать фарш, лук и кинзу, посолить и поперчить, добавить немного воды и перемешать.

Шаг 6. Колбаску теста нарезать набольшими кусочками, каждый кусочек раскатать в лепешку диаметром около 15 см.

Шаг 7. Положить в центр лепешки начинку и залепить края в виде мешочка.

Шаг 8. Отварить хинкали в подсоленной воде в течение 6-8 минут.

Хачапури-лобиани

Рецепт Дмитрия Милюкова, шеф-повара городских кафе «Хачапури»

Тесто (на 5 хачапури):

• 500 г муки
• 300 мл воды
• 5 г сухих дрожжей
• Щепотка соли

Для начинки:

• 350 г фасоли
• 40 мл растительного масла
• 200 г лука
• 200 г красного лука
• Соль и перец
• Уцхо-сунели
• Щепотка молотого кориандра

Шаг 1. Муку смешать с солью и дрожжами.

Шаг 2. Сделать воронку в центре, добавить воду. Замешать тесто до однородной массы, накрыть.

Шаг 3. Дать тесту подняться. Перемешать еще раз.

Шаг 4. Фасоль отварить до готовности, отбросить на дуршлаг.

Шаг 5. Лук нарезать и пассеровать до готовности на растительном масле. Фасоль размять и добавить пассерованный лук.

Шаг 6. Все тщательно перемешать до однородной массы. Остудить и развесить по 200 грамм (количество начинки для одного пирога).

Шаг 7. Тесто раскатать, выложить подготовленный фарш, защепить края по кругу в центре. Раскатать немного хачапури, сделать отверстия шпажкой.

Шаг 8. Поставьте хачапури на противень и выпекайте до готовности при самой высокой температуре в течение 15-20 минут.

Хачапури по-аджарски

Рецепт Тины Канделаки, телеведущей и владелицы ресторана «Тинатин»

На 3 хачапури

Тесто:

• 500 г муки
• 300 г теплого молока
• 1 ч. л. дрожжей сухих
• 80 г сливочного масла
• Дрожжи — чайная ложка
• Масло сливочное — 80 г

Начинка:

• 600 г сулугуни
• 2 яйца
• Несколько кусочков сливочного масла

Шаг 1. Смешать все ингредиенты для теста, вымесить его до однородного гладкого состояния и оставить в теплом месте, чтобы подошло.

Шаг 2. Сулугуни натереть на крупной терке.

Шаг 3. Раскатать треть теста в прямоугольник длиной в две ладони, а шириной — в одну.

Шаг 4. В центр прямоугольника положить сыр. Распределяем его так, чтобы в центре было много сыра, а по краям — поменьше.

Шаг 5. Заворачиваем углы той стороны, что короче, один на другой. Получается вытянутый ромб. По бокам делаем бортики, чтобы сыр не вытекал. А концы лодочки очень хорошо закрепляем, можно даже свернуть их трубочкой несколько раз, чтобы не разделялись.

Шаг 6. Перед запеканием нужно лодочку смазать смесью из яйца и сметаны, чтобы получился красивый цвет. Потом ставим в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 10 минут.

Шаг 7. Отделяем желток от белка очень аккуратно, чтобы желток не повредился. В горячем сыре, когда мы вынули лодочку из духовки, делаем небольшую ямку и выпускаем в нее желток. Он немного прогреется, находясь в горячем хачапури, и загустеет. По бокам желтка в сыр вдавливаем кусочки масла.

Харчо

Рецепт Бадри Лемонджавы, бренд-шефа ресторанов «Оджахури» и бара Megobari

4 порции

• 160 г томатной пасты
• 80 г томатов в собственном соку
• 1 зубчик чеснока
• 40 г сырого риса
• 20 г хмели-сунели
• Соль
• 2 лавровых листка
• 9 г красного сухого стручкового перца
• 40 мл растительного масла
• 40 г сельдерея
• 200 г говяжьей лопатки
• 200 г говяжьей грудинки
• 90 г зелени
• 1,5 л воды

Шаг 1. Мясо нарезать небольшими кусочками.

Шаг 2. Сварить насыщенный говяжий бульон, снимая пенку по мере появления. Варить около полутора часов на медленном огне. После этого процедить.

Шаг 3. Положить в бульон мясо. Добавить рис в кипящий бульон, затем — томаты и томатную пасту, специи, чеснок и нарезанный сельдерей, растительное масло.

Шаг 4. Вываривать до густоты и размягчения мяса и риса, около 30 минут.

Шаг 5. Посолить, подавать со свежей зеленью.

Чахохбили

Рецепт Бадри Лемонджавы, бренд-шефа ресторанов «Оджахури»

• 1 кг куриной грудки на костях
• 30 г репчатого лука
• 100 г болгарского перца
• 150 г томатной пасты
• 100 г свежих помидоров
• 8 г чеснока
• 1 г острого перца
• 1 г черного перца
• 3 г свежего тархуна
• 1 г сухого базилика
• 7 г укропа
• Соль
• 100 мл подсолнечного масла

Шаг 1. Разрезать курицу на небольшие кусочки (по 3-4 на порцию).

Шаг 2. Налить масла в кастрюлю или глубокую сковородку, сложить туда курицу и обжарить до золотистой корочки около 6 минут.

Шаг 3. Тем временем нарезать кубиком помидоры. Добавить их в кастрюлю, положить томатную пасту, тушить под закрытой крышкой около 10 минут.

Шаг 4. Затем добавить остальные овощи и специи и тушить ещё около 10 минут на медленном огне.

Шаг 5. Подавать, украсив свежей зеленью.

Цыпленок на мангале

Рецепт Кети Сванадзе, шеф-повара ресторана «Есть хинкали & Пить вино»

• 1 цыпленок
• 2 ст. л. растительного масла
• Соль
• 3 г паприки
• 5 г аджики

Шаг 1. Приготовить маринад: налить в глубокую тарелку масло, добавить соль, паприку и аджику, перемешать.

Шаг 2. Тщательно натереть маринадом цыпленка и оставить на 1 час.

Шаг 3. Замаринованного цыпленка приготовить на гриле или решетке на открытом огне до образования золотистой хрустящей корочки.

Шаг 4. Посыпать свежей зеленью.

Настоящий кавказский шашлык

Рецепт Павла Пантета, шеф-повара ресторана «Кавказская пленница»

На 4 порции

• 1 кг говяжьей вырезки
• 300 г лука
• 12 г соли
• Черный молотый перец

Для соуса сацебели:

• 200 г томатов
• 70 мл воды
• 5 г сухой аджики
• 1 зуб. чеснока
• Соль и сахар
• Пучок кинзы
• Специи (хмели-сунели, уцхо-сунели, кориандр)

Шаг 1. Охлажденную говяжью вырезку нарезаем на средние порционные кусочки, примерно по 4 см. Если кусочки будут маленькими, то мясо может получиться сухим или пережаренным, а большие куски могут быть сырыми внутри.

Шаг 2. Для маринада нарезаем тонкими полукольцами лук. Добавляем соль и черный перец, активно перемешиваем до появления сока.

Шаг 3. Получившийся маринад смешиваем с кусочками говядины и выдерживаем около часа.

Шаг 4. Мясо жарим на углях. Важно, чтобы угли были равномерно разогреты «до седого цвета». Тогда можно будет достигнуть равномерной прожарки мяса.

Шаг 5. Жарим до готовности в зависимости от желаемой степени прожарки.

Шаг 6. Готовим соус: свежие томаты бланшируем, снимаем кожицу и пробиваем в блендере.

Шаг 7. К получившейся томатной массе добавляем воду, соль, сахар, аджику, мелко нарубленный чеснок, специи и варим в течение 15-20 минут на слабом огне.

Шаг 8. Соус остужаем и соединяем с мелко нарезанной зеленью кинзы.

Пончики по-тбилисски

Рецепт Тамаза Орагвелидзе, шеф-повара по выпечке грузинского винного бара MegoBari

Тесто:

• 1 л воды
• 11 г сухих дрожжей
• 150 г сахара
• 400 г муки
• Щепотка соли
• 100 мл растительного масла

Крем:

• 500 г сахара
• 400 г муки
• 2 л воды
• 1 стручок ванили
• 150 г сливочного масла

Шаг 1. Для крема: смешать сахар и муку, залить водой и поставить на медленный огонь. Варить, помешивая, до закипания.

Шаг 2. Снять с огня, добавить семечки стручка ванили и сливочное масло. Укутать и оставить остывать.

Шаг 3. Для теста смешать дрожжи и теплую воду, добавить сахар. Постепенно добавлять муку. Подсолить.

Шаг 4. Замешать тесто, добавить в него растительное масло. Дать тесту немного подойти.

Шаг 5. Тесто перемешать, разделить на шарики весом примерно 70 г.

Шаг 6. В пончики добавить с помощью кондитерского шприца крем.

Шаг 7. Жарить в не сильно кипящем масле, постоянно переворачивая до золотистого цвета.

Шаг 8. Подавать, посыпав сахарной пудрой.

Все в Грузии связано с едой, застольем и вином! Возьмите любую фотографию любого грузинского художника, и вы обязательно увидите образы именитых грузин за щедро накрытым столом, на котором обязательно присутствует вино.Что первое приходит вам на ум, когда вы слышите «Грузия»? Конечно, это лобио, сациви, хачапури, сулугуни, ткемали... Имена, которые звучат как музыка!

Предлагаем 10 лучших рецептов грузинской кухни. Вы можете начать готовить дома прямо сейчас или отправиться в гастрономический тур по Грузии с популярным фуд-блогером Анастасией Третьяковой и поучиться у местных жителей и поваров!

1. Хачапури

Воздушные лепешки с липким сыром внутри просто сводят с ума.Остановиться невозможно! Отщипываешь кусочек, потом еще, и еще... Хачапури бывают нескольких видов: по-аджарски - в форме лодочки, с добавлением яйца поверх сырной начинки, по-имеретински - в виде лепешки с начинкой из имерецкого сыра, по-менгрельски - в виде лепешек с сырной начинкой, посыпанных сверху сыром. Попробуйте приготовить имерецкий хачапури.

Ингредиенты:

• Мацони или кефир 500 мл
• Молоко 200 мл
• Куриное яйцо 3 шт.
• расплавленного масла 100 грамм
• овощное масло 100 грамм
• мука 800-1000 г
• сушеные дрожжи 10 г
• сахар 1 чайные ложки
• соль для вкуса
• соль для вкуса
• Imeretian сыр (или адыхэ, пропитанный сыр) 1 кг
• Сливочное масло 75 г
• Сливки 1 ст. л
• Яичный желток 1 шт

1. В теплое (не горячее!) молоко добавить щепотку сахара и дрожжей, добавить немного подсолнечного масла (2 ст.л.), посыпать мукой и поставить в теплое место на 15 минут.
2. В дрожжевую смесь добавить простоквашу (кефир), одно яйцо и половину просеянной муки. Вымесить, постепенно добавляя охлажденное растопленное масло, соль и оставшуюся муку. Время от времени наливайте в руки несколько капель растительного масла, чтобы тесто не прилипало к рукам.
3. Сформируйте из теста шар, посыпьте мукой и оставьте для подъема на 1 час. Вымесить и оставить еще на час.
4. Сыр натереть на крупной терке, добавить яйцо и смешать с мягким сливочным маслом.
5. Разделить тесто и начинку на 5-6 частей. Каждую часть теста раскатайте в лепешку толщиной 1 сантиметр, выложите начинку, оставив от края 3-4 сантиметра. Соединяем края, переворачиваем язычки и аккуратно раскатываем до толщины 1 сантиметр. Смажьте хачапури смесью желтка и сметаны, несколько раз проколите вилкой. Выпекать 20-30 минут при 180-200 градусах. Смажьте маслом, охладите и подавайте.

2. пхали

Действительно - грузинские блюда могут удовлетворить и вегетарианцев! Пхали – закуска в виде паштета из отварных (тушеных) овощей с ореховой заправкой.Пхали может быть из молодой капусты, стручковой фасоли, баклажанов, свеклы или свеклы, шпината. Отжать кусочек свежего лаваша, разложить пхали, положить в рот и с удовольствием закрыть глаза!

Ингредиенты:

• листья шпината 500 г
• очищенные грецкие орехи 75-100 г
• Большая лампочка 1 шт.
• чеснок 2-3 шт.
• CORIANDER 1 BUCH
• POEMANATE 1 шт.
• utskho - сунели или хмели-сунели 1 чайная ложка
• 1 ст.л
• ароматизатор
• масло грецкого ореха опционально

Способ приготовления

1. Тщательно промойте шпинат и погрузите в кастрюлю с кипящей водой на 5 минут, выбросьте и слейте воду. Мы обнимаемся.
2. Грецкие орехи, чеснок, лук, зелень измельчить на мясорубке или в блендере. Добавить специи, соль и перец. Месить. Отжатый шпинат также проходит через мясорубку. Если масса получилась жидкой, еще раз отжать.
3. Смешайте шпинат с ореховой заправкой. Добавьте немного винного уксуса. Полученную массу выложить в виде шариков, посыпать зернами граната и слегка сбрызнуть маслом грецкого ореха.

3. Лобио

Лобио в переводе с грузинского означает «фасоль». Существует множество разновидностей лобио, которые отличаются друг от друга сортами используемых бобов, дополнительными ингредиентами и специями. Но, без сомнения, в рецепте лобио используется лук, растительное масло и винный уксус. В дополнение к этим основным ингредиентам можно использовать грецкие орехи, имерецкий сыр, помидоры, тклапи, приправленные кориандром, сельдереем, базиликом, луком порей, мятой, тимьяном, черным или красным перцем, имерецкий шафран, корицу, гвоздику, смесь хмеля - сунели и чеснок.

Ингредиенты:

• Beans 500 г
• Большие луковицы 2 шт.
• 1 Большой букет Coriander
• Чеснок 3-4 гвоздики
• Соль, Америка, Сунелюс-хмель, земля Coriander

Способ приготовления

1. Замочите фасоль в холодной воде на ночь. 1 луковицу нарезать достаточно крупно, добавить к фасоли и жарить под закрытой крышкой до готовности фасоли. За это время лук почти расплавится и отдаст весь свой аромат.Зерна должны стать полностью мягкими и размять ложкой в ​​пасту.
2. Кориандр измельчить, чеснок измельчить. Вторую луковицу нарезать тонкими полукольцами. Натереть фасоль так, чтобы часть фасоли осталась целой. Постоянно помешивая, добавить аджику, кориандр, хмели-сунели, соль.
3. Затем выключите плиту и сразу же добавьте нарезанную зелень, лук и чеснок. Перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на 15-20 минут. Подавайте лобио с жареной свининой или гоми (кукурузная мука).

4. Сациви с курицей

Это кусочки курицы, пропитанные нежным соусом с терпким ореховым привкусом. Чем свежее орехи, тем нежнее будет вкус и аромат. Корица, гвоздика и имерецкий шафран наполняют это блюдо истинно грузинским звучанием. Ни один праздничный стол не обходится без сациви.

Ингредиенты:

• Курица 1 шт.
• Чеснок 1/2 головки
• 1 большой пучок кориандра
• Винный уксус или гранатовый сок 1 ст. л.
• кориандр молотый 1 ст. л.
• Молотый имеретинский шафран 1 ул.
• Корица молотая на кончике ножа
• Соль, перец по вкусу
• Сливочное масло для намазывания

Способ приготовления

1. Отварить курицу. Слейте бульон и дайте ему остыть. Мелко нарежьте лук и пассеруйте до прозрачности, около 10 минут.Мелко нарежьте кориандр.
2. Измельчите орехи, пропустив их через мясорубку или кухонный комбайн. Смешайте их со специями и нарезанной кинзой. Растолочь бутоны гвоздики, добавить в ореховую смесь вместе с корицей. Разведите орехи половником охлажденного бульона, чтобы получилась кашица. Чеснок натираем солью, добавляем к орехам и перемешиваем.
3. Положите оставшийся бульон (1,2-1,5 литра) обратно в огонь. Когда бульон закипит, убавьте огонь и, постоянно помешивая, постепенно добавляйте ореховую массу.Затем доведите соус до кипения и варите несколько минут. Добавить обжаренный лук и кусочки вареного куриного филе, снова довести до кипения, добавить уксус. Перемешайте и готовьте еще 5 минут.
4. Выключить, накрыть крышкой и дать настояться. Сациви можно подавать горячим или холодным со свежим хлебом шоти, приготовленным в специальной печи, или с гоми (кукурузной кашей).

5. Чачохбилиу

Чахохбили – острая, ароматная куриная похлебка, в меру острая, с ярким и насыщенным вкусом, так как готовится в собственном соку с минимальным количеством жидкости.Название этого блюда происходит от грузинского слова «хохоби», что означает «фазан». Но не огорчайтесь, если у вас в холодильнике нет тушки свежевыловленной оленины. Не стесняйтесь использовать курицу.

Ингредиенты:

• Курица 1,5-2 кг
• Луковица 3-4 шт
• крупные помидоры 4 шт.
• Томатная паста 2 ст.
• Перец острый свежий 1 шт
• Чеснок 4-5 зубчиков
• Аджика 1 ч. л.
• Растительное масло около

Способ приготовления

1. Разрезать курицу на кусочки. Мелко нарежьте лук и обжарьте его в отдельной посуде до прозрачности. Выкладываем курицу в толстостенную (лучше чугунную) кастрюлю, добавляем растительное масло, соль и тушим под крышкой 20-30 минут в собственном соку. Добавить лук к курице.
2. Помидоры нарезать кубиками и варить 3-4 минуты, затем добавить туда же томатную пасту и варить еще несколько минут.Добавьте томатный соус к курице. Если в кастрюле мало жидкости, можно добавить немного воды.
3. Нарезать половину кориандра. Добавьте к чахохбили аджику, кориандр, очищенный и нарезанный острый перец. Тушите курицу еще 30-40 минут. Курица должна буквально распасться на волокна. Теперь добавьте уху-сунели, кориандр и измельченный чеснок. Посолить, добавить оставшуюся половину пучка кинзы, перемешать, накрыть крышкой и выключить. Отложите на 15 минут и подавайте. 90 228

6.Чарчо

Харчо в переводе означает «суп из говядины». Густой, острый, пряный, наваристый, ароматный, пряный суп из говядины с орехами, сливой ткемали, зеленью и чесноком. Изначально в рецепте используется говядина, но можно приготовить харчо из баранины и курицы.

Способ приготовления

• говядина Brishet 1 кг
• грецких орехов 200 г
• рис 1 чашка
• лампа 4-5 шт.
• 1 Большой букет Coriander
• Петрушка 1 Большой Букет
• Чеснок 3-4 гвоздики
• 1 кусок.
• Хмели-сунели со вкусом лаврового листа
• Соль свежемолотая со вкусом черного и душистого перца
• Тклапи 2 шт. (10x10

Способ приготовления

1. Нарезать грудинку, залить водой, довести до кипения, снять пену и варить 1,5 часа. Тем временем замочите тклапи в небольшой миске в воде.
2. Лук крупно нарезать и обжарить до прозрачности. Отправьте рис в бульон, доведите до кипения и варите 15 минут.Тем временем измельчите чеснок, нарежьте кубиками острый перец. Орехи измельчить ножом или пропустить через мясорубку.
3. Смешать перец, орехи и чеснок. Добавьте небольшое количество бульона. Отправляем пряную смесь орехов в кастрюлю с бульоном. Сюда же добавляем нарезанные овощи. Затем добавить тклапи (или 5-6 столовых ложек ткемали или 1 банку (450 грамм) протертых помидоров), соль, перец, лавровый лист, варить 10-15 минут и выключить.

7. Чинкали

Гибкие "мешочки" из тонкого теста с пикантно-сочной мясной начинкой.Не обижайте грузин, сравнивая их с нашими пельменями. И не дай Бог мне пользоваться вилкой и ножом! Хинкали едят только руками! Немного наклонить хинкали, надкусить тесто, выпить горячий бульон, издавая характерные звуки, затем добавить в углубление ложкой простой чесночный соус (мелко нарезанный чеснок) или сацебели и наслаждаться начинкой... Оставить хвостик на пластина. По количеству таких хвостов определяется самый слабый едок. Не теряй лица!

Ингредиенты:

• Мука пшеницы 500 г
• Вода 300 мл
• Смешанное мясо (жирная свинина + говядина) 500 грамм
• лампочки 2 больших
• чеснок 2-3 гвоздики
• Coriander 1 BUCH
• Соль для вкуса

Способ приготовления

1. Сначала подготавливаем фарш.Добавить к мясу нарезанный лук и чеснок. Затем постепенно смешиваем воду с фаршем: столько, сколько влезет фарш. На 500 граммов фарша нам понадобится примерно 100-150 миллилитров воды. Затем добавьте мелко нарезанную кинзу.
2. Замесить муку, соль и 150 г муки. Раскатайте тесто. В центр каждого листа теста положить по 1 столовой ложке фарша с горкой (фарш перед выкладыванием еще раз перемешать).
3. Собрать края теста гармошкой как можно плотнее.Чем больше вы сложите, тем лучше. В идеале должно быть 19.
4. Оторвите лишнее тесто сверху и положите хинкали на разделочную доску, слегка присыпанную мукой. Закладываем хинкали в кипящую воду (бульон) и ждем, пока они выйдут. Варить еще 2-3 минуты и вынуть. Выложите на сервировочное блюдо и посыпьте свежемолотым перцем. 90 228

8. Аджапсандалии

Баклажаны с оттенком сирени, красный горшечный перец, сочная морковь, сахарные помидоры, лук, чеснок, ароматные травы и специи – все эти цвета и вкусы переплелись в одном блюде под названием аджапсандали.Овощи для аджапсандалы тушатся в большом чугунном казане без добавления воды и особенно вкусны на следующий день.

Ингредиенты:

• Баклажан 1 кг
• Помидоры 500 г
• Сладкий перец 500 г
• Лук 250 г
• Морковь 250 г
• Горячий зеленый перец 1 POD
• чеснок 1 головка
• Coriander, петрушка, базилик 1 пучок
• Уцхо-сунели (хмели-сунели) 2 ч.

Рецепты грузинской кухни достаточно разнообразны.Среди них можно найти приготовление нескольких видов сыра - брынзы, сулугуни, имерети, различные вариации национального супа харчо и популярного томатного супа, хачапури и перловку с различными начинками, знаменитые грузинские соусы, вкуснейшие салаты, хинкали, закуски и выпечка. Для приготовления вторых блюд можно использовать практически любое мясо: свинину, говядину, курицу и баранину.

Главной отличительной чертой грузинской кухни является наличие практически во всех блюдах традиционного контрастного сочетания остро-острых и интригующе острых вкусов.Ни один салат, мясное блюдо или гарнир не обходится без рубленой зелени. Широко используются овощи – помидоры, фасоль, баклажаны и др. Часто добавляются грецкие орехи, чеснок и гранат.

Пять самых распространенных ингредиентов в рецептах:

Прикольный рецепт:
1. Готовое филе остудить и свернуть в волокна длиной 5-7 см.
2. Обжарить до легкой золотистой корочки и остудить очищенные грецкие орехи.
3. Промойте и порвите руками зеленые листья салата на кусочки.
4. Мелко нарежьте овощи и охлажденные грецкие орехи.
5. Смешайте мацони с молотым тмином и чесночным порошком. Соль.
6. Очистите мандарины от фольги и очистите их.
7. Смешайте ингредиенты.
8. Листья салата выложить на широкую тарелку.
9. Верх - смесь орехов, филе, мацони и мандарина.
10. Посыпать зернами граната.

Полезные советы:
. Мацони с успехом может заменить несладкий густой йогурт, сметану и даже майонез.
. Традиционными в грузинской кухне считаются пряные травы, такие как базилик, мята, кориандр, эстрагон. Лучше всего их использовать для придания блюду национального колорита.
. Курицу можно заменить говядиной или индейкой.

Вряд ли вы хоть раз найдете человека, который не слышал о грузинской национальной кухне. Более того, эту удивительную еду просто нельзя пропустить. При посещении этой страны будет очень сложно попробовать все вкуснейшие блюда Грузии, ведь их количество просто огромно.В погоне за дегустацией блюд вам придется несколько месяцев проводить свободное время в тренажерном зале, ведь остановиться просто невозможно. Кавказская кухня обычно богата зеленью, орехами, специями и сочным мясом, приготовленным самыми разными способами.

90 380

История грузинской кухни

Существует старинная легенда. В день сотворения мира Бог сотворил разные народы и призвал их разделить землю. Пришли все народы, не только грузины. Земли он тоже отдал, но грузины так и не появились.Тогда он решил посмотреть, что они делают. И увидел он, что целый день пили вино и ели разные яства, и благословил его на эти дары. Богу это очень понравилось, и он дал народу Грузии землю, которую оставил себе. А почва этой земли была настолько плодородной, что впоследствии на ней росли очень вкусные яблоки, груши, виноград, гранаты, персики и множество видов трав. Именно эти фрукты и травы сейчас являются незаменимой частью южной кухни.

Грузинские блюда

Всем известны знаменитые грузинские блюда, которые можно найти повсюду.Это хачапури, хинкали, лобио, чахохбили. А также суп харчо, соусы ткемали и сацебели. Каждое блюдо имеет свою историю и уникальный рецепт. Популярными стали не только вторые и первые блюда, но и выпечка, десятки видов соусов, сыры и знаменитые сладкие десерты. В кафе и ресторанах представлен широкий выбор блюд кавказской кухни. А если вы боитесь пробовать кавказские деликатесы из-за их остроты и пряности, попросите повара не делать их такими острыми. Шеф-повара в хороших ресторанах всегда идут навстречу клиенту, а грузинские блюда могут быть поданы в соответствии с вашими предпочтениями.

Особенности национальной кухни

Грузинская кухня имеет свои особенности, как и кухня любой другой страны. Плодородные земли и теплое и мягкое солнце делают урожай обильным, а пастбища полны сочной травы для скота. Главное отличие грузинских блюд – идеальное сочетание мяса, овощей и определенного количества специй и приправ.


В кулинарии часто используются необычные соусы, основными ингредиентами которых являются домашние овощи и зелень. Иногда соусы готовят даже из фруктов: винограда, сливы, алычи и даже граната.Пряные травы добавляются для разнообразия и аромата.

Рецепты грузинской кухни

Приготовить самые вкусные грузинские блюда может каждый. Для этого используйте Интернет для поиска. Рецепты грузинской кухни с фото найти в домашних условиях не составит труда. Каждая поисковая система предлагает тысячи вкусных рецептов на выбор. Фотографии готовых блюд дадут представление о том, как будет выглядеть блюдо после приготовления на кухне и понравится ли оно вашим родным и близким.Это в случае с выпечкой. Ведь не только названия и вкус привлекают тот или иной торт. Очень важно, насколько еда заманчива и привлекательна, чтобы ее попробовать.

Предлагаем вам ознакомиться с некоторыми кулинарными блюдами традиционной грузинской кухни, которые на фото выглядят очень соблазнительно вкусно.

• Хлеб шотис пури – выпекается в больших длинных печах – тоннах, которые ставятся прямо на пол. Хлеб съедается быстро из-за его воздушности и вкуса.Его готовят в виде теста длиной около 30 см. Особенно вкусно его подают горячим с посыпанным сыром.
• - классическое тесто для хлеба с сыром внутри, его пекут практически в каждом доме.
• Хачапури по-мегрельски - отличие в том, что верх пирога тоже посыпан сыром.
• - самый вкусный и аппетитный вид. Тесто готовится в виде открытой лодочки, внутрь которой помещается кусочек сливочного масла, сыра и яйцо.
• Пеновани — самые популярные хачапури в России. Это слоеное тесто с сыром внутри.
• Лобиани – это мучное слоеное тесто, слои которого промазаны сыром и маслом. Очень аппетитная и сытная южная еда.
• Кубдари - вкусный и сытный пирог с мясом или мясным фаршем. А также традиционные пряные специи и травы добавляются в больших количествах.

Такие вкусные рецепты грузинской кухни, особенно если есть подробные фото, может приготовить дома любая хозяйка.Удобно, что ингредиенты для приготовления очень доступные и простые, приобретаются в любом магазине.

Кавказское меню

Грузинское меню очень разнообразно. Мясо, которого много, прекрасно дополняет свежие и тушеные овощи. Этот тандем не так нагружает желудок, как если бы мясо приходилось есть отдельно. Растительная клетчатка способствует пищеварению и хорошей работе кишечника. Помимо основных блюд, в меню грузинской кухни есть и сладкие десерты, уже полюбившиеся многим любителям кавказской кухни.


Грузинский сникерс или. Очень вкусный и сытный десерт. Грецкие орехи, фундук или сухофрукты нанизывают и поливают сладким сиропом. Из виноградного сока готовят сироп - бадаги. В результате получается длинная, слегка липкая конфета.

Меню грузинской кухни предлагает сотни блюд на любой искушенный гурман. В этом разнообразии каждый найдет свое любимое блюдо.

Простые и вкусные рецепты

В Интернете можно найти много разных рецептов.В том числе простые и вкусные грузинские блюда с фото. Немного терпения, и на столе появятся соблазнительно ароматные тефтели или куриное рагу. Предлагаем вам попробовать приготовить традиционное грузинское блюдо под названием харчо. Этот сытный суп не оставит равнодушным любителей мяса и разнообразит ваш стол. Он готовится из риса и свежей говядины, орехов, большого количества зелени и свежих овощей. Но главная достопримечательность этого блюда – его уникальная заправка. Это пюре ткемала придает супу особую пикантность и накал.Их подают в качестве первых и вторых блюд, потому что они очень плотные, наваристые и сытные.

Харчо рецепт от грузинских поваров

Для приготовления потребуются:

• говяжья вырезка или ветчина - 400 гр.,
• морковь, перец и помидоры - 2 шт.,
• картофель - 3 шт.,
• -
• 1 стакан
• лук репчатый 2-3 головки,
• масло растительное,
• пюре ткемали,
• грецкие орехи 100 гр.,
• специи,
• Соль.

Мясо нарезать и обжарить на растительном масле в сковороде или сотейнике. Затем каждые 5 минут добавляйте поочередно: лук, морковь, помидоры и перец. Мы все время перемешиваем. Затем уменьшите огонь и добавьте рис, картофель и воду. Отварить рис и картофель до готовности. Приправить пюре ткемали, орехами, зеленью, солью и отставить еще на 5-7 минут. И вот ароматный суп харчо готов. Таким образом, по рецептам с фото готовится простое и вкусное блюдо.Попробуйте включить это почти праздничное блюдо в свое меню и ваши близкие скажут вам спасибо.

Грузинские первые блюда

Помимо популярного супа харчо, спросом пользуются и другие рецепты первых блюд грузинской кухни. Рецепты, которые с каждым годом становятся все популярнее в России. Это знаменитые и знаменитые Хаши и Чихиртма. Попробуйте добавить эти супы в свое меню или диету.


Чихиртма – легкий, но очень питательный суп. Готовится из мяса птицы, кукурузной муки, яиц, специй и трав.Этот суп удивителен тем, что не содержит растительной гущи и не использует картофель или крупы. Суп загущают непосредственно мукой и добавляют яйца. Чтобы они не скручивались и не крошились, их подкисляют свежевыжатым лимонным соком. Для гурманов, уставших от тяжелого и жирного борща, этот суп может устроить настоящий праздник.

Основные характеристики супа Хаши заключаются в том, что он похож на разбавленное желе. По сути, это разновидность бульона, который варится из говяжьей ножки около 9 часов.Обычно его приправляют ароматным чесноком и свежей зеленью. Многие грузины используют его как средство от похмелья после долгих застолий. Иногда для аромата в суп добавляют овощи, красный перец или маринованные огурцы.

Первые грузинские блюда подаются с зеленью или сметаной. Или добавить нарезанные и обжаренные баклажаны. Есть много возможностей разнообразить вкусные и полезные супы.

Вторые блюда грузинской кухни

Какой грузин не любит мясо.Самые известные грузинские блюда готовятся из мяса. Вы можете заглянуть за любой грузинский стол – он буквально ломится от мясных закусок и блюд. История грузинской кухни насчитывает более тысячи лет, а некоторые основные блюда стали традиционными не только на Кавказе, но и на всем континенте.

Перечислим известные грузинам вторые блюда:

Почти праздничное второе блюдо грузинской кухни готовится так быстро и без использования дорогих продуктов.

'Для пикантного сациви можно добавить домашние соленья: помидоры, лечо или соленые огурцы.

Грузинские горячие блюда

Холодной, долгой зимой всегда хочется чего-то мясистого и необходимо горячего. Грузинская кухня богата такими рецептами. На них можно накрыть стол к праздникам. А готовить его можно каждый день и ваша еда станет более разнообразной.

• описание приготовления по советам грузинских поваров:
• Курицу нарезать, вымыть и обсушить,
• предварительно обжарив с двух сторон на сковороде, без масла,
• лук и перец нарезать соломкой,
• лук и перец слегка обжарить, добавить все к мясу ,
• снять цедру с томатов, нарезать и добавить к мясу,
• тушить под крышкой 35-45 минут
• добавить травы и специи, посолить и отставить еще на 5 минут.
• чахохбили готовые

Чахохбили подают с фасолью, отварным картофелем или рисом.

"Для загущения чахохбили добавить соус из муки и подсолнечного масла"

Лучшие грузинские горячие блюда широко используются в русской кухне. Помимо чахохбили, хозяйки предпочитают готовить еще множество блюд. И чакапули необычные, очень калорийное борано, и мцвади - разновидность шашлыка.

Грузинские закуски

Кухня также предлагает разнообразные закуски.Их готовят из продуктов собственного выращивания: овощей, бобовых, специй, орехов и молочных продуктов.


Популярные закуски:

Еще одно популярное грузинское лакомство – каймаги. Он напоминает йогурт или сливки, имеет специфический, очень яркий и насыщенный вкус. Готовится из молочных продуктов и подается с лепешками и сыром. Это блюдо не только вкусное, но и полезное.

Одна из самых распространенных закусок - . Их готовят из овощей с большим количеством зелени и десятком специй.Очень часто используются свежие помидоры, стручки фасоли и хрустящий зеленый перец.

Сейчас сложно найти оригинальный рецепт от грузинских поваров, ведь все они претерпели множество изменений. Каждый меняет рецепт в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями. Если вы хотите попробовать настоящую грузинскую еду, обязательно посетите эту замечательную страну. Там вам не удастся попробовать все национальные блюда, но самые популярные вы обязательно отведаете. Лучше попробовать традиционные блюда у себя на родине и там, где их готовят по оригинальному рецепту.

Если вы не можете посетить Грузию, поищите настоящий грузинский ресторан или кафе в вашем городе. Убедитесь, что блюда приготовлены по оригинальным рецептам и приготовлены грузинами. Только так вы по-настоящему насладитесь всей изысканной гаммой вкусов исконно грузинской кухни.

Блюда из рыбы занимают огромную нишу в мире гастрономии. Из рыбы готовят большое количество вкусных и полезных блюд: в первую очередь самостоятельных, затем – супов и отбивных, закусок, выпечки, салатов и даже вареников.В зависимости от того, является рыба океанической, морской или пресноводной, рыбные блюда различаются оттенками вкуса и аромата. Готовить его можно по-разному: жарить на сковороде, варить, запекать в духовке, жарить, солить или есть сырым. Из рыбы раскатывают фарш и кладут в пироги и запеканки в качестве начинки. Азиатская кухня славится своими рыбными блюдами, особенно рыбными салатами, которые часто содержат сырую рыбу. Маринованная в уксусе и специях, она становится нежной и приятной на вкус.Кроме того, такая рыба легко усваивается и подходит для тех, кто считает калории. Умение зажарить морскую живность с хрустящей корочкой считается большим кулинарным мастерством: на приготовление рыбы не уходит много времени, а для образования корочки требуется высокая температура, поэтому только те, кто часто экспериментирует со способами приготовления рыба может достичь идеального баланса. Готовят из рыбы, т.е. лосося, лосося и тунца, легко вкусные карпаччо и тимбале, селедка является ключевым ингредиентом самого популярного новогоднего салата, например,минтай в кляре остается таким же вкусным как горячим, так и уже охлажденным.


Грузинская кухня – одна из самых богатых кухонь мира. Несмотря на влияние европейских традиций и традиций народов Ближнего Востока, оно чрезвычайно самобытно, а многие содержащиеся в нем блюда исключительны. В грузинской кухне особенно вкусны мясо и овощи. Например, национальный грузинский острый суп харчо уже давно готовят во многих странах, а по рецептам на сайте его легко приготовить дома, используя говяжий бульон, рис и, при желании, грецкие орехи.Кухня Западной Грузии славится домашними кукурузными лепешками и чумизными лепешками, которые одинаково хорошо подходят и к супам, и к основным блюдам, и к закускам. Кроме говядины здесь едят баранину и птицу. Страна славится блюдами из фасоли, молодой крапивой, листьями шпината и свеклой. Соусы и специи играют важную роль в грузинской кухне. Самые известные из них – сациви, сацебели и ткемали. Грузия также известна своими сладостями. Например, блюдо из пеламуши, гозинаками и чурчели, которое традиционно запивают крепким алкоголем.

Поиск рецептов, выбрав категорию блюд, подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) компоненту: просто начните вводить его название, и сайт сам выберет подходящий.

Национальная грузинская кухня уникальна и ценится во всем мире за непередаваемый вкус и аромат.

Контраст специй и пряностей – изюминка грузинской кухни. Вкусные, разнообразные и сытные лакомства, обильно приправленные специями и травами, несущие в себе аромат солнца и гор.

Все надо пробовать, но есть блюда без чувства вкуса, что невозможно понять вкус этой гостеприимной страны. Эти блюда включают в себя:

• Tomato Cucumber салат с грецкими орехами
• Khachapuri (Чизкейк)
• Khikinhali
• Kharcho Sup
• Charcho Chakhobili (Куриное тушеное мясо)
• Lobio (Блюдо в зернах)
• Shkmeruli (курица в молочном соусе)

Самые популярные грузинские блюда

В западной части страны, на черноморских курортах стоит попробовать кукурузные лепешки и блюда из птицы, а на восточной стороне есть нотки иранской кухни - пшеничный хлеб и замечательно приготовленные баранина и говядина.Всех их объединяет уникальная технология приготовления – вертел и открывал огонь.

Хачапури

Классический вариант Хачапури – это лепешка со знаменитым сыром сулугуни.

Варианты приготовления:

• Сочные имерули , приготовленные с изумительным количеством сыра;
• сванури - фаршированные мясом
• мегрули - сырная начинка внутри и снаружи;
• Хачапури в форме лодочки , внутри которой разбивается и запекается сырое яйцо.

хинкали

Сочные, крупные вареники щедро посыпаны черным перцем, они источают потрясающий аромат и их нужно есть руками, чтобы бульон не вытек. Хинкали очень сытные и подаются в качестве основного блюда нарезкой. Обычно на одного человека достаточно 5-6 штук.

В качестве начинки для них грузины берут два вида мяса: говядину и свинину, причем мясо должно быть нарезанным, а не перекрученным. Не забудьте добавить в начинку петрушку и кинзу.

Сациви

Сациви – одно из самых популярных грузинских блюд из курицы. Обычно его подают с острым соусом, приготовленным по особому рецепту. Отличительной особенностью соуса является то, что в него добавлено большое количество грецких орехов. На самом деле, основным ингредиентом являются орехи.

Сациви иногда готовят из индейки или гусей.

Шарчо

Ни один суп в мире не сравнится с грузинским харчо.Более того, сами грузины утверждают, что этот суп вбирает в себя ароматы и характер их природы, поэтому настоящий вкус супа можно ощутить только в этой стране.

Суп получается очень нежным и острым.

Готовится из мяса птицы с большим количеством специй.

Для получения густоты добавьте рисовую или кукурузную муку.

Лобио

Фасоль плюс фантазия повара - вот что говорят о лобио.

Острое, густое блюдо из бобовых с большим количеством лука, чеснока, моркови, перца, зелени и множества различных специй.

Лобио готовят в горшочках, подают с рисом или как самостоятельное блюдо без каких-либо добавок.

Фасоль иногда бывает красной, но наиболее распространенной зеленой фасолью является зеленая фасоль. Иногда в лобио добавляют зерна граната для пикантности.

Сулугуни

Грузинский сыр не менее популярен, чем мясо и вино. Король всех сыров – сулугуни.

Продукт используется как в качестве закуски, так и в качестве дополнения к основным блюдам.

Почти вся грузинская выпечка готовится с сыром.А иногда сыр просто обжаривают и подают как основное блюдо.

Рецептов его приготовления множество, но отличительной особенностью сулугуни является кисломолочный привкус, который очень ярко выражен. Они делают это как кувшин. Многое зависит от местности, где производится сыр, географический фактор влияет на тонкие нюансы вкуса. В имерецкий сулугуни добавляют мяту, которая смягчает вкус продукта. Кроме того, при производстве этого сорта используется молоко нескольких видов домашних животных.А потом следующий готовый продукт хранится в рассоле несколько месяцев.

Самые острые сорта сулугуни – это сыры Коби или Тушина.

Чахохбили

Основу чахохбили составляют нежные кусочки курицы, которые сначала обжаривают, а затем тушат с добавлением томатного соуса.

В соус необходимо добавить много кориандра, петрушки, базилика, чеснока и красного перца. Лук добавляют в самом конце, когда чахохбили почти готовы.

Идеально подходит для риса.

пхали

Любителям вегетарианской кухни понравится пхали. Основой здесь являются листья шпината, спаржа, свекольные головки и капуста. Овощная смесь заправляется соусом из зелени, лука и орехов.

Аджапсандали

Также популярен аджапсандали, в состав которого входят: стручковая фасоль, баклажаны, помидоры, сладкий перец, чеснок, кориандр, базилик, лук. Иногда добавляют картофель и острый перец.

Чоги

Одним из самых любимых грузинских блюд является чоги.По сути, это овощная закуска, основными ингредиентами которой являются сушеный кизил, запеченная свекла и зеленый лук. Все ингредиенты готовятся отдельно, а затем смешиваются. Вкус необычный, но отчетливый.

Мцвади

Так называется знаменитый гриль. В Грузии его делают из говядины.

Чтобы оценить вкус настоящего кавказского шашлыка, попробуйте все три вида мцвадиса.

Самый популярный и вкусный – из бастурмы, говядины, предварительно замаринованной.

Также есть шашлык из говяжьей вырезки и мцвади из баранины с баклажанами.

Соусы грузинской кухни

Кислые, острые, терпкие - грузинские соусы обильно добавляют практически ко всем блюдам, даже просто едят с хлебом.

Основные: аджика, сацебели, ткемали, бажи.

Все они готовятся по одному принципу - фруктовый сок или пюре увариваются наполовину, затем добавляются орехи, специи и чеснок. Фруктовые соки придают пикантную кислинку не путать с уксусом, травы добавляют аромата.

Сацебели на основе куриного бульона, фруктов и орехов, сока незрелого винограда, шафрана, кориандра, перца и чеснока. Подавать как в горячем, так и в холодном виде, соус идеально подходит к курице.

Сливы, зелень и чеснок - основа соуса ткемали, который очень хорошо сочетается с рыбой и мясом.

Аджика – одна из самых острых и острых специй в грузинской кухне. Его готовят с травами, солью, чесноком и красным перцем. Интересно, что красный цвет соуса получился не благодаря помидорам, а благодаря перцу.Помидоры не входят в состав аджики.

Самый демократичный в этом списке – ореховый соус баджи, который подходит ко всем блюдам.

Десерт

Конечно, нельзя не отдать должное грузинским десертам. В их основе всегда фрукты, орехи, ягоды, натуральные соки и мед.

Среди них Чурчхель занимает первое место. В Грузии предпочитают классический рецепт – орехи, нанизанные на нитку и облитые густым виноградным соком. Секреты настоящей чурчеллы передаются из поколения в поколение.

Необычайно вкусным десертом являются также орехово-медовые козинаки, которые входят в список национальной грузинской кухни.

Грузия разнообразна и гостеприимна. В его солнечных деревушках, пронизанных горными ветрами, лучше всего дегустировать вина, произведенные местными виноделами. До сих пор Алазанская долина и Амбролаури славятся своими знаменитыми марками белого и красного вина.

.

С чем есть куриные чахохбили. Чахохбили из курицы по-грузински. Как правильно выбрать курицу для чахохбили?

Чачохбили - популярное грузинское блюдо из птицы и овощей. Чаще всего чахохбили готовят из кусочков курицы, с луком, чесноком, помидорами и кориандром. Это вкусное, яркое, оригинальное, проверенное блюдо может стать альтернативой обычным и скучным блюдам из курицы. Да и приготовить чахохбили несложно - хорошие изделия получатся.В этой статье Кулинарный Эдем раскроем все секреты приготовления куриных чахохбили.

Говорят, что это блюдо издревле готовили из фазана и называлось хохоби . В настоящее время чахохбили готовят в основном из курицы (чакатмули ), иногда из утки и еще реже из перепелки. Вариаций приготовления чахохбили существует множество, каждый век к основному, достаточно простому рецепту что-то добавлялось, и около ста лет назад в чахохбили наконец-то укоренили помидоры и красный перец, за что еще раз говорим спасибо Колумбу.

У этого старинного грузинского блюда есть два секрета. Сначала кусочки птицы нужно обжаривать без жира прямо на сковороде, быстро лопаткой и не давая мясу прилипнуть ко дну. И второе — дополняющее: основная жидкость для окончательного тушения блюда содержится в луковице, поэтому очень важно не запутаться с ее объемом. Проще говоря – лука должно быть много. Оговоримся, «сухая» выпечка подходит только для жирной птицы и показана только опытным кулинарам и опытным хозяйкам.Если вы впервые планируете готовить чахохбили и никогда в жизни не пробовали жарить мясо всухую, рекомендуем использовать растительное масло и разогреть сковороду.

За все остальные добавки и ингредиенты отвечают повара и гостеприимные грузинские мамы. Что будет в доме, мама на чахохбили наденет. Помидор будет - положи, перец, базилик - положи. А чеснок и пучок кориандра всегда есть в каждом грузинском доме. Есть также много разновидностей со специями. Иногда все заканчивается ложечкой хмели-сунели (учо-сунели), а иногда настроение подсказывает добавить немного домашней аджики и немного черного перца и, может быть, немного петрушки, моркови и перца чили.Куриные чахохбили ценны тем, что позволяют готовить по-разному и не дают наскучить догматичным рецептом.

Как нарезать курицу на чахохбили

Да, готовые куриные наборы продаются поштучно с грифом "чахохбили". Они в два раза дороже обычных кур и якобы экономят наше время. Вы можете купить их. А можно купить целую курицу, разрезать ее острым ножом или мясным топором за 5 минут и отправить скелет вариться в бульоне – на следующий день у вас получится чудесный бульон или ризотто.Если вы пошли по этому пути, срежьте с куриной тушки бедра и крылья, нарежьте их на удобные кусочки. Курицу на чахохбили следует разрезать по суставам, сначала интенсивно надавливая кончиком, а затем разрезая пяткой ножа. Одного цыпленка хватает на 4-8 порций чахохбили.

Что должно быть в куриных чахохбили?

Для

Чахохбили требуется: курица, лук, чеснок, зелень и соль. Поскольку современные чахохбили просто немыслимы без красных, можно сказать, что помидоры тоже обязательны.Очень вкусные чахохбили получаются со сладким перцем и кинзой – не поленитесь их найти. Нет кориандра - заменитель петрушки. Для объема и обилия красных оттенков можно добавить перец чили и морковь, для остроты – аджику, для аромата – смесь хмели-сунели. Если вы не любите острое, вместо аджики и чили добавьте молотый кориандр и немного черного перца для аромата.

Как приготовить куриные чахохбили?

Заранее подготовьте все ингредиенты: нарежьте и нарежьте курицу, нарежьте лук, нарежьте помидоры и перец, подготовьте зубчики чеснока, специи и соль, чтобы все было в отдельных мисках и под рукой.Вам также понадобится ступка и пестик или блендер (комбайн). Готовить Чахохбили удобно в небольшом казане или воке, но подойдет и кастрюля с высокими бортиками или толстостенная кастрюля с толстым дном.

Кусочки курицы (утки, перепелки) обжарить на хорошо разогретой сковороде 7-10 минут, постоянно помешивая (не прилипать). Добавить нарезанный лук, дождаться, когда лук станет прозрачным, добавить измельченные помидоры (можно измельчить блендером или мелко порубить ножом).В то же время можно добавить перец и морковь. Убавьте огонь и растолочь чеснок с кориандром, аджикой или специями и солью в ступке. Не забудьте оставить немного свежей зелени для украшения блюда! Добавьте чесночную пасту к курице, помидорам и луку и тушите до мягкости на медленном огне. При подаче посыпать рубленой зеленью. Чахохбили – очень хороший друг охлажденного сухого белого вина.

Видишь ли, это просто. А теперь подробные правила Чечбили:

Традиционное чахохбили от Тинатин Мжаванадзе

Ингредиенты (8-10 порций):
целая курица (1,5 кг),
5-6 луковиц,
1 кг помидоров,
3-4 зубчика чеснока,
1 пучок кинзы, базилика, петрушки,
1 морковь
1 перец,
1 чайная ложка аджики ,
1 чайная ложка уха-сунели (хмели-сунели),
1 чайная ложка молотого кориандра,
3-4 ст.ложки растительного масла
Соль.

Кулинария:
Нарезать лук, подготовить зубчики чеснока, помидоры, перец, промыть зелень, подготовить специи. Вам понадобится ступка и пестик, а также сковорода с высокими бортиками или казан.

Курицу промыть и разделить на 12 частей по суставам. Разогрейте масло и обжарьте кусочки курицы. Добавить нарезанный лук. Помидоры мелко нарежьте или измельчите блендером и отправьте к курице. Перемешайте чеснок с зеленью, добавьте специи и отправьте к курице.Перемешайте, накройте крышкой и уменьшите огонь. Варить до готовности.

Чахохбили с курицей и картофелем

Ингредиенты:
1 курица
4 луковицы
4 картофеля
1 кг помидоров,
25 г сливочного масла,
1 пучок петрушки, укропа, кориандра, базилика и чабера,
½ ул. ложки мяты,
½ ул. ложки эстрагона,
1 чайная ложка кориандра
1 чайная ложка хмели-сунели,
1 чайная ложка имерецкого шафрана,
Соль.

Кулинария:
Картофель отварить. Куриное филе нарезать кусочками, положить в горячий казан и обжарить в раскаленном масле. Добавить нарезанный лук и масло. Немного уменьшить огонь и жарить около 5 минут. Добавить помидоры, нарезанный картофель. За несколько минут до готовности добавьте специи и рубленую зелень. Накрываем крышкой, выключаем огонь и ставим на плиту. Общее время приготовления 35-40 минут.

Чахохбили с вином

Ингредиенты:
1 курица
4 головки лука
2 сладких перца
5 помидоров,
бокал вина
30 г сливочного масла,
зелень кинзы, базилика и петрушки,
1 перец чили
1 чайная ложка хмели-сунели,
i ¼ чайной ложки хмеля-сунели,
i ¼ чайной ложки апельсинового сока
Соль.

Кулинария:
Курицу промыть, нарезать на мелкие кусочки и обсушить бумажным полотенцем. Лук нарезать полукольцами, измельчить чеснок. Удалите из перцев семена и нарежьте их полукольцами.

Разогреть масло в глубокой сковороде, кастрюле, казане или воке, обжарить кусочки курицы на сильном огне 5-7 минут. Добавить лук, обжарить вместе с курицей до прозрачности. Добавьте помидоры, перец, чеснок и специи. Соль. Добавьте вино.Варить 20-25 минут на медленном огне. В конце добавьте нарезанную зелень (несколько оставить для посыпки готового блюда) и готовьте еще 3-4 минуты на слабом огне под крышкой. При подаче посыпать рубленой свежей зеленью. Подавать с вином.

Чахохбили с томатной пастой

Ингредиенты:
1 курица
2 головки лука
3 зубчика чеснока
2 ст. ложки томатной пасты или томатного пюре,
1 ст.ложка винного уксуса
½ стакана белого сухого вина
2 ст. ложки портвейна или мадеры
2-3 ст. ложки растительного масла
зеленый,
черный перец,
соль.

Кулинария:
Курицу промыть, обсушить, разрезать на порции, положить в горячую кастрюлю с горячим маслом. Бросьте нарезанный лук и чеснок, добавьте томатную пасту, уксус, вино, перец и соль. Закрыть крышкой и тушить 40 минут.При подаче посыпать рубленой зеленью.

Чахохбили, куриная ножка

Ингредиенты (8-10 порций):
2 кг куриных ножек,
6 крупных луковиц
6-8 долек чеснока
1 кг помидоров,
2 лимона
3 ст. ложки томатной пасты
1 ст. ложка винного уксуса
1 стакан белого вина
большой пучок зелени (кинза, петрушка),
перец горошком,
1 ст. ложка хмели-сунели,
Соль.

Кулинария:
Ножки нарезать кусочками, обжарить в глубокой сковороде или чайнике. Добавьте нарезанный лук, томатную пасту, чеснок, помидоры, уксус, перец горошком и вино. Нарежьте лимоны и добавьте к курице. Соль. Варить 40 минут на медленном огне. Перед подачей посыпать рубленой зеленью.

Рецепт быстрого куриного чахохбили

Ингредиенты:
1 кг куриного филе,
5 луковиц,
5-6 помидоров,
4 зубчика чеснока,
1 чайная ложка хмели-сунели,
2 ст.ложки белого вина
5 ul. ложки растительного масла
зеленое,
Соль.

Кулинария:
Куриное филе промыть, нарезать кусочками. Мелко нарежьте лук и чеснок. Ошпарьте помидоры кипятком и снимите кожицу. Помидоры измельчить блендером до состояния кашицы.

Разогреть масло в сковороде, обжарить филе несколько минут, добавить лук, чеснок и томатную пасту. Добавить вино, соль, специи и тушить 10-12 минут под крышкой.

Перед подачей украсьте блюдо рубленой зеленью.Подавать с охлажденным сухим белым вином.

Чахохбили из курицы - замечательное, простое и очень вкусное блюдо. Готовьте с удовольствием любой рецепт, не жалейте зелени и лука, и у вас обязательно все получится. Приятного аппетита!

Настоящее грузинское чахохбили готовится из тушеных фазанов в томатном соусе с чесноком и зеленью. В современных условиях вместо оленины используют в основном курицу, желательно домашнюю, но подойдет и магазинная. Птицу нарезают на порции, обжаривают в собственном соку, а затем тушат с томатами, ароматными специями и травами.В результате получается вкусное кавказское блюдо, сочетающее в себе нежное мясо и густой, насыщенный соус.

Для приготовления пищи подходит как целая курица, так и ее части, например бедра или голени. Самое главное, чтобы мясо было на кости и обязательно со шкуркой, так как в рецепте не используется ни растительное масло, ни какой-либо другой жир. Для исключительной сочности в блюдо добавляют много лука – чем больше, тем вкуснее. В традиционном рецепте чахохбили используются нарезанные кусочками помидоры или пюре.Сладкие и спелые, они придают птице характерный вкус и делают соус более густым. Иногда повара заменяют помидоры натуральной томатной пастой, обязательно густой, концентрированной и качественной. Что касается специй, чахохбили немыслимо без чеснока, кинзы или хотя бы петрушки, сушеного или свежего базилика, перца и хмели-сунели.

Предлагаю вашему вниманию подробный пошаговый рецепт чахохбили из курицы с фото процесса приготовления.

Ингредиенты

• Цыпленок 1,5 кг
90 230 помидоры 400 г 90 231
• соль 1,5 чайных ложки
• лук репчатый 3-5 шт.
• перец 1 шт
• чеснок 2-3 зубчика
• смесь молотой паприки 2 ст.
• острый перец 2 г
• Петрушка или кориандр 0,5 пучка.
• хмели-сунели 0,5 ч.л.
• базилик свежий 0,5 пучка.
• или сушеный 1 ч. л.

Рецепт чахохбили с курицей пошагово



Предлагаем приготовить чахохбили из курицы в домашних условиях - популярное грузинское блюдо. Для рецепта нам понадобится целая тушка курицы, сочные помидоры, много лука, вино и ароматические добавки.Готовить чахохбили просто: сначала птицу слегка обжаривают на сухой сковороде, а затем тушат в соке, полученном из мякоти томатов.

В процессе томления на плите куриное мясо становится очень мягким, пропитывается запахом кориандра, чеснока и хмели-сунели, популярных в грузинской кухне, в результате чего готовое блюдо получается невероятно вкусным, ароматный, в меру острый и очень аппетитный!

Ингредиенты:

• курица - около 1,5 кг;
• томаты свежие - 500 г;
• лук репчатый - 2-3 средние головки;
• чеснок - 2-3 зубца;
• хмели-сунели - 1 чайная ложка;
• томатная паста (по желанию) - 2 ст.ложки;
• масло сливочное (для обжаривания лука) - 30 г;
• кориандр - небольшой пучок;
• зеленый базилик (по желанию) - небольшой пучок;
• вино белое сухое - 100 мл;
• соль для вкуса;
• красный острый молотый перец (или стручок чили) - по вкусу.

Рецепт чахохбили из курицы с фото пошагово

1. Первым делом разделываем тушку курицы - нарезаем ее крупными кусками по суставам порционными кусками. У вас должно получиться около 12 заготовок.
   
2. Разогрейте сковороду с толстым дном на сильном огне, не добавляя масла. Положите небольшую часть кусочков курицы на сухую поверхность. Обжариваем с двух сторон до светло-коричневого цвета.
   
3. Вынуть жареного цыпленка из сковороды и положить в большую кастрюлю. Так мы готовим каждую партию.
   
4. Одновременно помойте и нашинкуйте полукольцами головки лука. Обжарить на сливочном масле 10-15 минут (до мягкости и золотистой корочки). Готовые луковые ломтики выложите в сковороду с курицей.
   
5. Снимите кожицу с помидоров. Для этого делаем на кожуре поперечные надрезы, заливаем помидоры кипятком. Через 5 минут промойте подогретые овощи холодной водой и снимите распаренную кожицу.
   
6. Мякоть овощей нарезают небольшими кусочками или перетирают блендером, загружают в кастрюлю с курицей и луком. По желанию для улучшения вкуса добавьте несколько столовых ложек томатной пасты – это особенно важно, если вы готовите чахохбили в зимний период, когда трудно найти насыщенные и вкусные помидоры.Тщательно перемешайте содержимое кастрюли.
   
7. Поставить курицу в томатном соусе на огонь. Влить вино и, подняв температуру до максимума, подержать 4-5 минут (спирт должен испариться). Затем уменьшите огонь и готовьте куриное мясо под крышкой 20 минут. Воду не добавляйте, только готовьте курицу в томатном соусе.
   
8. По истечении указанного времени загрузите в сковороду мелко нарезанную зелень, выдавите зубчики чеснока, добавьте соль, приправу хмели-сунели, острый перец или свежий чили, нарезанный как можно мельче.Смешиваем все ингредиенты чахохбили, затем варим курицу еще 20 минут (до полной готовности).
   
9. Подавайте горячее чахохбили из курицы, разложив птицу по глубоким тарелкам вместе с томатным соусом. Это блюдо считается полноценным, поэтому его обычно едят без добавок, с белым хлебом, смоченным в соусе.
   

Куриное чахохбили готово! Приступаем к дегустации ароматного и сытного блюда! Приятного аппетита!

Это блюдо считается «классикой жанра» грузинской кухни и готовится исключительно из мяса птицы.Когда-то грузинские гурманы любили лакомиться дикими фазанами чахохбили. Но охота на вкусную птицу быстро истребила ее популяцию. Поэтому взоры восточных кулинаров обратились на самую доступную домашнюю курицу, из которой и по сей день готовят самые вкусные чахохбили. Рецепт приготовления исключает использование растительного масла. Но для этого требуется много специй, зелени и томатов. Вкус блюда пикантный и пикантный. Поэтому в качестве дополнения к нему дают нейтральный отварной рис или картофель.

Чахохбили с курицей - классический рецепт

Для приготовления блюда вам понадобится кастрюля или глубокая сковорода. Желательно, чтобы он имел антипригарное покрытие. В этом случае вопрос, как приготовить куриные чахохбили, не вызовет у вас затруднений.

Вам понадобится:

• курица (или ножки) - массой 1,5 кг;
90 230 помидоров – 500 граммов;
• морковь – 2 шт.;
• лук репчатый – 3 шт.;
томатная паста
• – 3 столовые ложки;
• красное сухое вино – 200 мл;
• лимон - 1 шт.;
• зелень - базилик, кинза, петрушка, укроп;
• соль и специи - Лавровый лист, перец красный, хмели-сунели, кориандр.
90 254

Процесс приготовления

1. Курицу вымыть и нарезать на кусочки. Жир и кожу необходимо сохранить.
2. Разогрейте сковороду без добавления растительного масла, уменьшите огонь.
3. Выложить к мясу и обжарить до золотистого цвета. Снять мясо со сковороды, положить в него очищенные и крупно нарезанные морковь и лук, слегка обжарить овощи.
4. В глубокую кастрюлю положить мясо, сверху положить обжаренные овощи. Поставить на медленный огонь и варить под крышкой 15-20 минут.
5. Посолить, добавить томатную пасту, все специи и вино. Уменьшите огонь до минимума и плотно накройте кастрюлю крышкой.
6. Помидоры вымыть и ошпарить кипятком, очистить от кожуры. Нарежьте помидоры и положите их к мясу.
7. Тушить 30 минут до полного растворения томатов в кастрюле.
8. Подавайте чахохбили, щедро посыпав зеленью и украсив дольками лимона.

Этот классический рецепт можно считать чахохбили из курицы по-грузински диетическим блюдом. В процессе приготовления не используются капли жира, а куриное мясо с овощами рекомендуется тем, кто стремится похудеть. Насыщенный вкус блюда, щедро приправленного специями, не только оригинален, но и приятен. Как известно, специи ускоряют обмен веществ в организме, и лишний жир не успевает осесть на животе и бедрах.

Чахохбили из курицы - пошаговый рецепт с картошкой как на фото

У опытных хозяек есть свой ответ на вопрос, как правильно делать чахохбили. Чтобы получить сытное блюдо с гарниром на полноценный ужин, можно использовать картофель. Благодаря этому можно разнообразить повседневное и праздничное меню (если, например, уже надоели окорочка из картошки в духовке). И не беспокойтесь о том, что ингредиенты закончатся.

Вам понадобится:

• курица или ножки - 1,5 кг;
• лук репчатый - 2 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
90 230 помидоров – 4 шт.; 90 230 картофель – 5 шт.;
• соль и специи - лавровый лист, укроп, петрушка, хмели-сунели, эстрагон, перец, мята;
• растительное масло.
90 254

Пошаговый процесс приготовления

1. Курицу вымойте и нарежьте на порции. Посыпьте специями и оставьте на 10 минут.
2. Хорошо разогрейте сковороду и обжарьте курицу без добавления масла. Часто переворачивайте кусочки, пока они не станут золотисто-коричневыми.Положить мясо в кастрюлю и слить полученный сок в отдельную посуду.
3. Очистить картофель, лук и чеснок. Овощи нарезать крупными ломтиками, чеснок пропустить через пресс.
4. В кастрюлю с курицей добавить растительное масло, обжарить 10 минут. Добавить к мясу лук и жарить еще 5 минут.
5. Помидоры залить кипятком, снять кожицу и нарезать.
6. Добавить к мясу помидоры, добавить картофель, перемешать. Плотно накрыть крышкой и варить 20 минут.
7. Вымойте, высушите и нарежьте овощи, переложите в кастрюлю.Добавьте специи, зубчик чеснока, соль и готовьте 5 минут.
8. В оставшийся при жарке курицы сок положить 2 зубчика чеснока и молотый перец, перемешать.
9. Подавать горячими на большом подносе или порционно. Перед подачей полейте чесночным соусом.

Рецепт чахохбили с курицей в мультиварке

Хотите узнать, как очень просто приготовить чихамбили из куриного филе? Тогда возьмите рецепт мультиварки на борт.

Вам понадобится:

• курица - 1,5 кг;
• лук репчатый – 4 шт.;
90 230 помидоров – 6 шт.;
• острый красный перец – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• кориандр, базилик – по 1 пучку;
• хмели-сунели – 1 столовая ложка;
масло сливочное
• – 1 столовая ложка;
• красное сухое вино - 100 мл;
• Соль.
90 254

Процесс приготовления

1. Курицу вымойте, обсушите и нарежьте на порции.
2. Помидоры вымыть и ошпарить кипятком, снять кожицу. Мелко нарежьте мякоть.
3. Лук очистить и нарезать полукольцами.
4. Вымойте, высушите и мелко нарежьте зелень.
5. Очистите чеснок и мелко нарежьте.
6. Паприку вымыть, удалить семена и плодоножку и мелко нарезать.
7. На дно мультиварки выложить кусочки курицы, сверху - все остальные ингредиенты. Добавить масло и вино.
8. Установить режим "Тушение" и таймер на 90 минут.
9. Подавайте блюдо на стол «сразу из печи»!

Теперь вы знаете, как приготовить куриные чахохбили.Как видите, это совсем не сложно! Пряное и пикантное блюдо Ваш супруг обязательно оценит, а нежная и мягкая тушеная курочка понравится вашим детям!

Многие приверженцы кавказской кухни не упускают возможности снова насладиться интересными блюдами. Но почему-то не каждая хозяйка пока умеет готовить блюдо, ставшее международным грузинским чахохбили из курицы. Сегодня мы рассмотрим вкусные рецепты, которые не оставят равнодушными даже самых искушенных гурманов...

Чахохбили с курицей по-грузински: «Классика»

• морковь - 4 шт
• перец - 1 шт
90 230 помидоров - 9-10 шт
• лук репчатый (белый) - 2 шт
• перец чили - 1 шт
• Куриная ветчина - 4 шт
90 230 зубчиков чеснока - 5 шт соль
• - 30 гр.
• перец красный молотый - 6 гр.
• куриный бульон (или вода) - по факту
• кориандр/петрушка (зелень) - 30 гр.
• сливочное масло - 70 гр.

Если вы ищете простое решение, как приготовить вкусные чахохбили из курицы, советуем вам присмотреться к этой технике. Классический рецепт по-грузински освоит даже неопытная хозяйка.

1. Подготовить куриные бедра, вымыть и обсушить. Кожу снимают по желанию. Очистить от костей, нарезать крупными кусками. Подготовьте сковороду, обжарьте на ней мясо без масла или с минимальным количеством масла.

2. Когда мясо будет снято и почти готово, добавьте половину его объема соли.Размешать. Добавить масло, нарезать кубиками. Подождите, пока он растает.

3. За это время подготовьте сладкий перец, нарезав его квадратиками. Лук и морковь нарезать кубиками, смешать с кусочками курицы.

4. Продуйте изделия до полной готовности при минимальной мощности печи. Накройте посуду, чтобы ускорить процесс. Когда все будет готово, снимите кастрюлю с огня.

5. Так как приготовить настоящие куриные чахохбили можно только с помощью казана, придерживаемся этой технологии.По-грузински мясо нужно положить в чугунную посуду, а сверху положить овощи из кастрюли.

6. Теперь займитесь подготовкой помидоров. Для этого сначала замочите их в кипятке на несколько минут, затем промойте под проточной водой. Снимите кожицу, измельчите помидоры блендером (можно измельчить ножом). Перемешать смесь в казане.

7. Если он слишком густой, добавьте немного куриного бульона или простой кипяченой воды. Ставим казан на огонь, тушим на малой мощности около трети часа под крышкой.

8. За 3 минуты до готовности добавить остальную соль, все специи по рецепту, острый перец (нарезанный кружочками), чесночную кашицу, рубленую зелень. Выключить плиту, настоять блюдо еще 20 минут и подавать.

Мне нравится, это самый простой рецепт приготовления грузинских чачочбили с курицей.

Чахохбили Цыпленок по-грузински с орехами

• помидоры - 6 шт
• целая курица (или ножки) - 1,2 кг.
90 230 ядер грецких орехов - 100 гр.
• белый лук - 4 шт
90 230 зубчиков чеснока - 5 шт
• вино (белое, сухое) - 0,2 л.
• петрушка (зелень) - 15 гр.
• перец чили - 1 шт
• сливочное масло - 90 гр.
• специй базилик - 4 гр.

Курица по-грузински, которую только и называют чахохбили, очень вкусна с орехами и вином. Рекомендуем попробовать и оценить.

1. Перед приготовлением чахохбили удалите с курицы все лишнее.По-грузински тушку сначала разделывают по суставам, затем отделяют от костей, снимают кожу (по желанию), измельчают на крупные ровные куски.

2. По готовности возьмите глубокую сковороду или казан. Выложите в нее мясо, добавьте вино. Накрыть крышкой, поставить на огонь, варить не менее трети часа.

3. По истечении установленного времени слегка сдвиньте крышку, но не снимайте ее. Тушите еще 10 минут. После того, как вино испарится, добавьте нарезанный чили, нарезанный кубиками белый лук и сливочное масло.

4. Обратите внимание на сроки, не забывайте мешать компоненты. Готовить на малой мощности 8 минут. Тем временем подготовьте помидоры, нарезав кубиками. Перемешать на сковороде, готовить 6 минут.

5. Пока ингредиенты не готовы, нарежьте ядра скалкой и положите их в пакет. Можно использовать мясорубку или блендер. Чеснок превратить в кашу, зелень порубить. Отправить эти ингредиенты в общую массу.

6. Тщательно перемешать, посыпать базиликом.Сонливость продолжается 3 минуты, после чего плиту можно выключить. Дегустация после куриного чахохбили выдерживается 10 минут. Это такой простой рецепт!

Чахохбили с курицей и вином

• сухое вино (красное или белое на выбор) - 150 мл.
• перец - 2 шт
• куриная ветчина - 1 кг.
• лук белый - 3 шт
• помидоры - 5 шт
• сливочное масло - 60 гр.
• зелень (петрушка с кинзой) - 25 гр.
• пряностей (шафран, хмели-сунели, кориандр и др.).

Если вы еще не пробовали это интернациональное блюдо, потому что не знаете, как приготовить курицу чахохбили, пришло время исправить ситуацию. По-грузински в блюдо добавляют вино, получается довольно вкусно!

1. Куриные бедра промыть, обсушить, очистить от кожицы и нарезать на куски. Некоторые люди удаляют мякоть с кости, это необязательно.

2. Выложить мясо в глубокую сковороду с маслом и обжарить на сильном огне 7 минут.

3. Затем уменьшите мощность, добавьте нарезанный кубиками лук. Обжарить до мягкости, лук станет мягким.

5. Туда же добавьте кубики помидоров. Но сначала их нужно освободить от кожуры, затем нарезать кубиками и добавить ко всем остальным ингредиентам.

6. Готовьте ингредиенты под открытой крышкой на средней мощности 7-10 минут. Затем влить вино, посыпать солью по вкусу. Варить еще 10 минут и выключить. Готовый!

Чахохбили с курицей и картофелем

• крупный картофель - 2 шт.
90 230 помидоров - 0,4 кг.
• куриное мясо - 0,6 кг.
• лук - 3 шт
• подсолнечное масло - 60 мл.
• чеснок - 3 зубчика
• сливочное масло - 25 гр.
• сушеный тимьян - 5 гр.
• кориандр (семена) - 2 гр.
• перец красный свежемолотый - 1 гр.
• хмели-сунели - 1 гр.
• кориандр, петрушка, базилик, мята - 10 гр.
• шафран - 1 гр.

Чтобы понять, как приготовить куриные чахохбили, стоит вооружиться специями и представленными продуктами.Блюдо с картофелем получается более питательным и не менее вкусным.

1. Картофель очистить и мелко нарезать. Вскипятите воду и добавьте соль по вкусу. Отварить корнеплод до готовности. Слейте отвар и подождите, пока продукт остынет.

2. Итак, как приготовить вкусные куриные чахохбили не сложно, мясо нужно помыть, нарезать порционными кусками. В грузинском рецепте можно использовать казан, плиту или кастрюлю с толстым дном.

3. Налейте в емкость растительное масло. Установите мощность духовки на минимум и поставьте мясо.Накройте емкость крышкой, готовьте около 6 минут. Параллельно мелко нарезать полукольцами лук.

4. Сделайте на помидорах небольшие крестообразные надрезы и отправьте в кастрюлю с подсоленной водой. Довести до кипения. Затем слейте кипяток и отправьте помидоры в холодную воду на 2 минуты.

5. Снимите кожицу с помидоров и нарежьте небольшими кусочками. Снимите крышку со сковороды, где жарилось мясо, переверните ее. Повторите процесс отходов в течение еще 6 минут.Регулярно помешивайте деревянной лопаткой.

6. Добавьте к курице лук и масло. Обжаривать на среднем огне еще 5 минут. Не забывайте систематически перемешивать ингредиенты. Теперь к обычным ингредиентам добавляем помидоры и картофель.

7. Жарить около 6 минут. Параллельно измельчите чеснок и зелень. Добавьте их в массу. Также введите все специи. Тщательно перемешайте блюдо. Через несколько минут отставьте кастрюлю в сторону и накройте крышкой. Оставьте настаиваться на четверть часа.

Думая о том, как приготовить чахохбили, вы можете рассмотреть все представленные рецепты. Это грузинское блюдо из курицы хорошо сочетается с отварным рисом. Наслаждаться!

Чахохбили по-грузински в духовке

• сливочное масло - 35 гр.
• томатный соус - 110 гр.
• лук - 1 шт
90 230 помидоров - 0,3 кг.
• курица - 0,8 кг.
• Уксус столовый - 30 мл.

Блюдо из курицы по-грузински любимо многими.В настоящее время в кулинарии существуют различные варианты приготовления чахохбили. Рассмотрим рецепт в духовке.

1. Разрежьте курицу на куски и удалите все кости. Разогрейте сковороду и обжарьте мясо без масла. В отдельную емкость перекладываем мелко нарезанный лук в масле.

2. Как только овощ станет прозрачным, перекладываем его к курице. Вмешайте соус, необходимые специи и лавровый лист, если необходимо. Параллельно очищаем помидоры от кожуры и разрезаем их на 2 части.

3. Отправьте томаты на общую массу. Обжарьте ингредиенты в течение нескольких минут, а затем выложите их на противень. Накрыть пищевой пленкой. Выпекать блюдо при 190 градусах треть часа.

Чахохбили с курицей в мультиварке

90 229 90 230 помидоров - 250 гр.
• перец сладкий - 1 шт
• чеснок - 4 зубчика
• курица - 1 кг.
90 230 свежая зелень - 40 гр.
• лук - 1 шт

Чахохбили из курицы можно приготовить по пошаговому рецепту.В мультиварке блюдо получается очень нежным.

1. Перед приготовлением чахохбили мясо необходимо порубить на кусочки. Удалить жир и кожу. При необходимости удалите куриные потроха. Промойте и удалите лишнюю влагу. Будем готовить грузинское блюдо в мультиварке.

2. Переложите мясо в универсальную чашу и добавьте ваши любимые специи. Влейте небольшое количество масла. Смешать ингредиенты и обжарить до золотистого цвета. Процедура займет не более 10-12 минут.

3.Очистите оставшуюся пищу и нарежьте ее небольшими кусочками. Пропустите их через блендер. Перелейте приготовленную массу в мультиварку. Установить режим «Тушение». Тушите блюдо 1 час. По готовности добавить нарезанную зелень. Настаивать четверть часа.

Чахохбили – традиционное грузинское блюдо, которое можно приготовить по-разному. Все рецепты могут быть изменены. Не стесняйтесь добавлять свои любимые ингредиенты и специи.

.

Вилка и ложка - вдохновляющие рецепты и фотографии

Несколько лет назад я прочитал в газете статью о том, что человек-статистик, несмотря на доступ к многочисленным рецептам, которые он может найти в блогах, в газетах, кулинарных книгах и т. д., выбирает из них около сорока, которые он повторяет снова и снова, готовя свою ежедневную еду. Прочитав этот текст, я решил, что попробую на время приготовить еду так, чтобы [...]

.

Рис с овощами и курицей

Описание

Рис с овощами и курицей Это вкусное блюдо, которое можно найти на многих кухнях мира. Есть много рецептов, включая китайский, японский, каталонский, тайский, азиатский и многие другие. Предлагаем приготовить русский рис дома, дополнив его тушеной курицей и овощами. Для удобства приготовления был разработан наглядный рецепт, оформленный пошагово. Готовое блюдо приятно удивит вас богатством вкуса, ароматом и сытностью.Перец чили или чеснок придадут пикантности..

Совет! Рис можно использовать любой, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Отличным вариантом является коричневый рис, который считается полезным и диетическим продуктом. Его можно включать в рацион даже на диете, процесс похудения не будет остановлен. Также можно использовать белые злаки, например, жасмин, который порадует вас своим насыщенным вкусом

Итак, приступим к приготовлению сытного и вкусного блюда. Просто следуйте пошаговой инструкции в фото-рецепте и у вас все получится.Сложностей нет, поэтому с приготовлением справится даже начинающий кулинар. Блюдо можно дополнить любимым соусом, например, терияки или чесночным.

Калорийность риса с курицей и овощами 113 ккал на 100 грамм. Помните, что количество калорий напрямую зависит от используемого риса. Белая содержит больше калорий, чем бура.

Удачных кулинарных экспериментов дома!

Ингредиенты

Шаги

1. Сначала следуйте пошаговому рецепту, чтобы приготовить мясо для риса с курицей и овощами.Берем куриную грудку или филе, моем и обсушиваем бумажным полотенцем. Затем его нужно нарезать крупными кусочками. Отправить мясо на сковороду с разогретым подсолнечным маслом. Необходимо получить золотую корочку.

   
   

   

2. Затем очистите лук и морковь, промойте и обсушите. Овощи следует нарезать небольшими кусочками и положить к мясу. Продолжайте жарить.

   

3. Теперь высыпьте рис в кастрюлю и посолите.Обжаривать три-четыре минуты.

   

4. Затем залейте все ингредиенты кипятком, чтобы они были покрыты Накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне в течение тридцати минут Время от времени помешивайте.

   

5. Буквально за две-три минуты до окончания варки положить в рис предварительно промытые помидоры черри. Очистите, промойте и обсушите чеснок. Его тоже нужно отправить в кастрюлю, он добавит вкуса. При желании можно сделать приправу из перца чили.

   

6. Вот и все, вкусный рис с курицей и овощами готов. Его легко и просто сделать по недорогому фото рецепту, разработанному пошагово. Посыпьте тарелки и подавайте. Приятного аппетита!

   


.

калорийность, состав, польза и вред грузинской водки. Чача грузинская

Иногда чачей называют любой самогон из разных фруктов и ягод. Сразу отбросим это заблуждение: чача – это грузинский виноградный самогон, приготовленный по особым рецептам из виноградных экстрактов, оставшихся от виноделия и приготовления сахара, передающихся из поколения в поколение.

Но это не просто напиток. Чача – это ритуал, это национальная традиция.Это почти театральное действо: начиная с процесса приготовления, заканчивая застольем под мелодичные грузинские песни. Чача – это еще и культура пития, которой учат с детства – да-да, не удивляйтесь! Как пить чачу, что есть - это уроки, которые проходит каждый мальчик, живущий в Грузии, особенно в сельской местности. Вероятно, поэтому местные жители пьют этот напиток, не напиваясь.

Сколько градусов?

Уважающие себя мастера перегоняют напиток не менее двух раз, поднимая крепость до 70 и более градусов.Затем каждый разбавляет его по своему усмотрению, решая для себя, сколько градусов будет содержать их напиток. На родине этого напитка в Грузии его разбавляют до 60, именно такая крепость считается оптимальной, есть и такие, которые вообще не разбавляют, но таких единицы. В рознице виноградная водка обычно бывает 40-65 крепкая.

На наш взгляд, крепость не должна превышать 40%, так как благодаря такой крепости оптимально раскрывается аромат виноградного самогона и он мягче пьется.

Какая насадка подходит для чаш?

Чача может быть самой разнообразной. Прежде всего, это национальные грузинские блюда, причем не обязательно самые изысканные. Но сначала о самом главном...

Грузины умеют готовить замечательные кукурузные лепешки - мчади. Теплый ароматный мчади с паром и даже козьим сыром — самая незатейливая, но отличная закуска к чаче! Такой ритуал вы увидите с самого утра в каждой сельской грузинской семье.Один-два маленьких, специально для чачи (грузинских чикеби) стаканчиков с таким незамысловатым перекусом - и можно начинать рабочий день!



Если речь идет о серьезных застольях, то здесь подойдет любая грузинская кухня: насыщенное сациви - холодное блюдо из курицы с молотыми орехами, приправленное фантастически ароматными специями, шашлык из баранины или свинины на шампуре, чахохбили на пару с куриным супом и очень вкусный Фасолевый суп с крупно нарезанным луком или еще лучше перетертой вареной фасолью - лобио с орехами.

Есть и культовые хинкали, которые по виду и вкусу немного напоминают вареники, но куда более приправленные специями, жареный поросенок на вертеле, домашние сырники хачапури и куча овощных и мясных салатов, многочисленные маринады в авангарде королевский стол - особое грузинское соленое лакомство из пончиков kolchidów klekachki - johnjoli!



В Грузии вам понравятся эти закуски. Вынул бутылку - другая вышла за пределы, отлично! Перекусывайте любой едой, только пусть она будет сытной! Чача хорошо сочетается с жирным борщом и печеным картофелем в сопровождении крупно нарезанного сала, рыбных блюд, маринованных огурцов и густых сливок, щедро намазанных на черный хлеб!

Что нельзя есть?

В заключение несколько советов: Категорически не рекомендую есть чачу со сладостями.Одна рюмка - куда бы она ни пошла, а то точно с ног сшибет! Если на столе одни фрукты, ешьте только кислые: цитрусовые, фейхоа, киви.



Некоторые любят делать коктейли, смешивая чачу с фруктовыми соками, но это будет совсем из другой "оперы". Прислушайтесь к совету – не делайте этого, если хотите получить от этого замечательного напитка не только хорошее настроение, но и кусочек теплого, гостеприимного грузинского солнца!

Гамаспиндзлет да гаамос, генацвале - добро пожаловать за грузинский стол и пейте на здоровье!

Чачу можно приготовить из вина, которое вам не понравилось или не подошло, см.

Как пить чачу? Этот вопрос возникает у любого новичка, который хочет поближе познакомиться с грузинским национальным напитком. Чтобы понять, как правильно пить чачу, нужно оглянуться назад во времени. Испокон веков крестьяне пили этот напиток по утрам перед тяжелыми работами в поле, то есть чача была общепризнанным утренним напитком. Чуть позже крестьян поддержало высшее сословие, представители которого не прочь было опрокинуть перед завтраком стаканчик чачи. Но вряд ли кто-то из современных гурманов осмелится последовать примеру людей из прошлого и «закусить» утром перед работой в офисе рюмочкой 45-градусного чача.Как же тогда сесть за руль? Возможно, звание «утренней чачи» ему дали из-за его уникального похмельного свойства. Однако лучше не доводить себя до такого состояния, когда вам нужна «скорая помощь» при симптомах похмелья.

Спросили, как поить голец? - ответит любой специалист - в чистом виде. Этот напиток является прекрасным аперитивом для возбуждения аппетита. Например, в Грузии, если долгожданный гость вошел в дом, а хозяйка еще не успела накрыть на стол, она обязательно получит для него стакан чачи и легкую закуску: орехи, фрукты, чурччеллу.И только после этого все присутствующие начинают есть. Однако некоторые знатоки предпочитают опрокидывать рюмку-другую после обильной еды — мол, это полезно для пищеварения. Словом, пусть каждый гурман решает сам!
Говоря о том, как правильно пить чачу, нельзя не сказать и о посуде для этого напитка. Традиционно чачу пьют из маленьких стеклянных горшочков или стаканчиков, и сами грузины давно освоили эти русские слова, одинаково звучащие по-грузински. Интересно, что в давние времена в Грузии первой посудой для алкогольных напитков служила самая обыкновенная тыква, из которой удаляли сердцевину.Позднее появились и сами сосуды из рогов парнокопытных животных, а самым маленьким уголком из всего существовавшего был древний «бокал» для чачи. И только тогда грузины начали пить свой виноградный бренди из маленьких медно-глиняных чашечек.

В старину, по древней грузинской традиции, все гости собирались за столом, поднимая очередной стакан чачи, вместо тостов вызывали цитаты из Евангелия. Число этих мудрых изречений, как правило, не превышало трех, но иногда доходило даже до двенадцати.Все зависело от того, сколько стаканов было выпито.
Современные специалисты утверждают, что чачач лучше всего пить не залпом, как водку, и не торопиться. При этом его следует пить не как из пипетки, а наоборот – маленькими глотками по 20-30 грамм. До сих пор в некоторых грузинских семьях сохраняется традиция выпивать по утрам стакан чистой чачи, особенно в холодное время года. А вот в Абхазии чачу чаще всего используют как основной напиток для питья, а также зимой. Многие знатоки сходятся во мнении, что из-за мягкого вкуса винограда чача легко пьется, но стоит помнить: как и любой коньяк, это очень крепкий алкогольный напиток (от 45 до 60%), с которым шутки плохи.

По теме - как пить чачу - также стоит упомянуть, что не рекомендуется запивать этот алкогольный продукт водой или соками, особенно противопоказана газировка. Впрочем, пить или не пить - ваше дело. Что касается закуски, то к чаче можно подать блюда национальной грузинской кухни или легкие салаты и фрукты, в зависимости от того, пьете ли вы чачу в качестве аперитива или дижестива. Интересно, что в западной Грузии чач чаще всего едят со сладкими блюдами, а в восточной Грузии отдают предпочтение соленьям.
Как правильно пить чачу и как ее есть, вы, без сомнения, уже решили. Идеальный вариант – чистая чача, но сегодня ее можно встретить среди ингредиентов оригинальных алкогольных коктейлей. Например, коктейльный микс из чачи, персикового ликера и лимонного сока, «приправленный» колотым льдом, украсит ваш вечер. Если ваше сердце просит таких спиртных зелий, не отказывайте себе в удовольствии! Купить чачу можно в нашем магазине. Пейте чачу, как вам нравится, и не слишком беспокойтесь о таких вопросах, как правильное питье чачи! Ведь у каждого из нас свой вкус и предпочтения.Для твоего здоровья!

чача — крепкий алкогольный напиток, относится к классу бренди виноградных. Чача производится путем ферментации винограда и виноградных выжимок. Для его производства, как правило, используется виноград следующих сортов: Ркацители, Изабелла, Качич.

Даже название напитка происходит от грузинского слова «чача», что переводится как «виноградные выжимки». Традиционно его делают из винограда, хотя часто можно встретить чачу, в приготовление которой добавляют алычу, мандарины и инжир.

Содержание алкоголя в чаче 50%-70%, что позволяет отнести напиток к крепким коньякам.

История этого напитка тесно связана с методом дистилляции. Так сначала научились делать вино из винограда, а затем стали широко использовать выжимки для приготовления более крепких напитков.

Аналогом чачи является итальянская граппа, а также ракия и писко.

Чача по праву считается одним из старейших крепких алкогольных напитков.Образуется в результате двойной или даже тройной перегонки. Например, в Западной Грузии урожай винограда считается небольшим, поэтому чачу производят методом двойной перегонки. В Кахетии урожай очень хороший, поэтому здесь не применяют двойную перегонку.

Чачу часто ошибочно называют самогоном. Но это не так, ведь это из перебродивших выжимок без добавления дрожжей и сахара ... Сегодня чача настолько популярна в Грузии и Абхазии, что производится как в промышленных, так и в бытовых масштабах.Домашний чач окрашен дубовой настойкой и скорлупой грецкого ореха. Особенность приготовления домашней чачи в том, что ее не разбавляют водой, даже если она получается слишком крепкой.

Качество напитка в Грузии проверяют особым способом: в чаку погружают палец и поджигают. В таком случае? если спирт выгорает, но не обжигает палец, чача считается качественной.

На Кавказе чача – больше, чем просто алкогольный напиток. Его производят почти все винодельческие предприятия Грузии.Лучшими образцами национального алкоголя являются «Чача окро», «Чачу платина» производства «Асканели дземби». Teliani Veli также производит высококачественный напиток. «Бинехи» производит «Чачу Голд», известные производители — «Кинзамараулис Марани» и «Милдиани».

В 2011 году было запатентовано название «czacza». На мировом рынке чачей называют алкогольный напиток, производимый только в Грузии. В соответствии с соглашением, принятым между Грузией и Европейским Союзом, название «чача» охраняется в странах ЕС.

Сегодня в некоторых грузинских селах сохранилась традиция празднования праздника «Заодоба». Традиционно его отмечают после приготовления первой партии вина. В этот праздник каждый житель села преподносит свою чачу. Напиток разливают еще горячим из специального аппарата. Затем грузины выбирают лучшую чачу.

У каждой грузинской семьи свой рецепт приготовления этого напитка, поэтому найти две абсолютно одинаковые чачи крайне сложно.

В Грузии так любят чачу, что даже решили поставить ей «живой памятник». Так называемая Чачинская башня в Батуми построена таким образом, что со специальной установки раз в неделю в течение 15 минут гости, а также жители Грузии могут подобрать и попробовать этот чудесный алкогольный напиток.

Как пить и что есть?

Существуют определенные правила употребления чачи, которые известны каждому грузину. Вот и пьют этот напиток небольшими порциями, наливают в обычные рюмки для водки...В Грузии принято выпивать стакан чачи по утрам, особенно когда на улице холодно.

Как правило, чачу пьют неразбавленной, хотя есть и коктейли на основе этого напитка, например, ее смешивают со льдом и свежими фруктами. В Абхазии чачу принято запивать сухими винами, но традиционно употребляют как самостоятельный напиток.

Чача имеет мягкий вкус, несмотря на высокую потенцию, легко пьется и оставляет приятное послевкусие.

Зрелый напиток подается комнатной температуры, лучше всего подавать охлажденным без выдержки.

Чача обязательна, так как это крепкий алкогольный напиток. Прекрасно сочетается с традиционными грузинскими блюдами, а также с маринадами. В западной Грузии принято есть чачу со сладостями. Напиток хорошо сочетается с твердыми сырами и фруктами.

Как это сделать дома?

Чтобы приготовить настоящую грузинскую чачу в домашних условиях, необходимо ознакомиться с технологией ее производства.

В Грузии напиток готовят следующим образом. Виноградные выжимки перекладывают в сосуд на зиму, а содержимое сосуда перегоняют весной.Получившуюся зимой брагу переливают в медный казан, который закрывают крышкой с носиком. Подложили дрова под котел, подожгли. Вот такая получается настоящая грузинская чача.

В домашних условиях напиток можно приготовить по следующему рецепту. Для браги взять 10 кг выжимок, 30 литров воды, 5 кг сахара, 100 г винных дрожжей. Выжимки рекомендуется употреблять с содержанием сока не менее 20-30%. Виноградную выжимку переносят в бродильную емкость, добавляют к ней сахар и сухие дрожжи.Залейте все это холодной водой. Выжимкам дают бродить в течение нескольких недель, пока они полностью не перебродят. Затем брага процеживается и выливается в самогонный аппарат. Жидкость полностью перегоняют, а затем снова перегоняют полученный спирт. Полученный продукт разбавляют до определенной крепости и разливают по бутылкам.

Полезные функции

Полезные свойства чачи обусловлены полезными свойствами содержащихся в ее составе виноградных выжимок.

Сами грузины называют чачу «напитком долголетия».Он богат витаминами В2, РР, а также минералами: калием, магнием, кальцием, железом, фосфором, натрием.

Напиток способствует снижению уровня холестерина и предотвращает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Благодаря наличию в составе антиоксидантов способствует уничтожению раковых клеток.

Чача нормализует обменные процессы, положительно влияет на пищеварение.

90 100 Использование для приготовления пищи 90 101

На кухне из чачи готовят знаменитые грузинские коктейли.

Например, « Ремонт Тбилиси » Изготовлен из чачи, вишневого ликера, лимонного сока и сахара. В стакан насыпать лед, добавить 5 г сахара, добавить 50 мл чачи, 45 мл вишневого ликера и 30 мл лимонного сока Все ингредиенты тщательно перемешиваются.

Коктейль « Грузинский персик » Изготовлен из чачи и персикового ликера. В шейкере смешать 60 мл чачи, 20 мл персикового ликера и 10 мл лимонного сока. Подается замороженный коктейль.

Также можно приготовить коктейль " Сакартвелли ". В шейкере смешать 40 мл чачи, 20 мл красного вермута, 20 мл лимонной водки. Напиток подают в ледяных бокалах, украшенных цедрой лимона.

Польза и лечение чачей

Польза чачи давно известна грузинской медицине.

Как и другие алкогольные напитки, обладает противовирусными и противовоспалительными свойствами. В случае простуды несколько капель напитка добавляют в чай.

В умеренных количествах чача уменьшает отечность, улучшает кровообращение, благотворно влияет на систему кровообращения.

Жалость и противопоказания

Напиток может нанести вред организму при индивидуальной непереносимости, а также при чрезмерном употреблении. Чача не рекомендуется беременным женщинам, детям, людям с хроническими заболеваниями.

Издавна чача была гордостью грузин. Для Грузии это местный крепкий алкогольный напиток, связанный с древними обычаями и традициями своих поколений.В этой статье мы постараемся узнать, что такое чача, как ее пить и с чем есть. Прочитав статью, в следующий раз, встретив чачу, вы сможете как следует насладиться этим необыкновенным вкусом, который считается частичкой Грузии.

Навигация

Это один из очень качественных напитков с крепостью до 70% ... С невнятными ароматическими вкусами винограда. Его получают путем ферментации и перегонки виноградных выжимок.Иногда для полного улучшения качества полученный концентрат выдерживают в специальных деревянных бочках до трех лет. Чачу иногда сравнивают с русской водкой, но это не так. Для сравнения больше подходит самогон, НО в составе этого напитка нет ни дрожжей, ни сахара, в нем только натуральные винные дрожжи и фруктоза, которая образуется в процессе выжима.




Чачу принято пить из стаканов (для качественных напитков) или из обычных стаканов для русской водки.

Как пить чач, холодным или горячим?

Температура подачи, готовой к употреблению, напрямую зависит от качества самого напитка. Правильно приготовленную, очищенную и выдержанную чачу приятно пить, если она комнатной температуры, ведь такой температурный режим позволяет раскрыть все особенности вашего вкуса. Максимальной температурой охлаждения считается десять градусов ниже нуля.

Какие дозы использовать.

Как правило, чачу пьют небольшими порциями в холодные дни, чтобы согреть тело.Примерно одна порция составляет пятьдесят миллилитров. Для грузин чача является символом долголетия, поэтому каждый грузин, заботящийся о себе и своем здоровье, должен иметь дома чачу. Чачей очень любят угощать заезжих гостей, особенно если они граждане России.

Лучше есть чачу.

Как вы едите чачач и с чем? Точного ответа на этот вопрос нет, так как везде предпочитают делать это по-разному. Для сравнения: в Грузии в качестве закуски к чаче на стол ставят сладости и сладкие блюда, восточные страны предпочитают более соленую закуску, в Абхазии конкретной закуски нет, поэтому на стол ставят то, что есть дома.

Как показывает практика и отзывы тех, кто пробовал чачу, говорят о том, что: пить чачу приятнее, если есть ее с различными грузинскими блюдами, различными шашлыками (мясом), свежими салатами, квашеной капустой, свежими овощами и фруктами. Те, кто время от времени пробуют чачу, любят есть ее с качественным и вкусным твердым сыром.




Традиционно чачу пьют неразбавленной. Его не следует смешивать с качественными напитками, но в Абхазии многие любители пьют хорошее вино, обычно сухое: чередуя два стакана чачи с одним бокалом вина.Такое употребление подходит не всем, так как быстро возникает головокружение, а затем и опьянение. Для тех, кто не любит крепкие напитки, чачу можно смешать с натуральным соком цитрусовых (мандарина, апельсина, лимона) в пропорции один к одному, в итоге получится слабоалкогольный коктейль, который легко и приятно употреблять. напиток. Для любителей дегустации есть огромное разнообразие коктейлей, в том числе и с чачей.

"Персик грузинский"

Для этого коктейля вам понадобится:

• 50 мл соединителя
• 20 мл ликера (в данном случае персикового)
• 10 или 15 мл любого цитрусового сока

Приготовление простое, просто соедините все ингредиенты и смешайте со льдом.

Чайный коктейль «Пасека»

Для приготовления вам понадобится:

• 50 мл соединителя
• пол-литра черного не очень крепкого чая
• столовая ложка меда

Способ приготовления не сложный: соединить все ингредиенты и довести полученную смесь до кипения. После – разлить по чайным чашкам, а для более приятного вкуса добавить небольшое количество ванили.

Коктейль "Сакартвело"

Для приготовления вам понадобится:

• Коннектор 45 мл
• 20 мл водки с ароматом лимона или другого цитрусового
• 20 мл мартини (желательно красного)
• цедра лимона (кто сколько добавляет, по вкусу)

Смешайте эти ингредиенты для хорошего вкуса (без кожуры цитрусовых).Коктейль готов! Полученную смесь нужно перелить в бокал для коньяка или шампанского и украсить цедрой лимона.

Чача – национальный алкогольный напиток Грузии, но своим считают его жители практически всего черноморского побережья Черного моря. Некоторые ошибочно называют чачу кавказской водкой, что в корне неверно. Если ориентироваться на технологию производства и используемое сырье, этот напиток следует отнести к коньяку. Напитки такого рода не стоит зря объяснять, переворачивая стакан за стаканом.Гораздо разумнее было бы придерживаться устоявшихся традиций их использования. Особенно важно научиться правильно пить чачу, и то тем, кто едет на Кавказ и не хочет обижать хозяев, нарушая культуру дегустации алкоголя, которой они по праву гордятся.

Что такое чач

Лишь несколько грузинских и абхазских предприятий занимаются промышленным производством чачи, но не производят ее в таких количествах, чтобы массово экспортировать. Даже на Кавказе проще купить чачу с рук или из бочки, чем найти бутылку желаемого напитка в магазине.Учитывая, что в основном продается домашняя чача, ее вкус, аромат и крепость могут значительно различаться.

Изначально сырьем для производства чачи служили жмых, оставшийся от производства вина, и незрелый виноград. Их заливали водой, сбраживали без добавления дрожжей и один-два раза перегоняли. В результате получали дистиллят, крепость которого могла достигать 70 градусов.

Такая же технология используется и сегодня, однако используют не только виноградное тесто, но и выжимки из других ягод и фруктов.Если раньше чача была чисто виноградным бренди, то сегодня это может быть мандариновый, персиковый, абрикосовый, инжирный или любой другой фруктовый бренди.

В зависимости от объема перегонки и степени концентрации напитка, который можно разбавить водой, крепость чачи варьируется от 45 до 70 градусов. Домашняя чача часто крепче фабричной, обычно ее крепость составляет 55-60 градусов.

Чаще можно встретить белую или прозрачную чачу, но иногда встречается и более темная.Это означает, что напиток выдерживался в дубовых бочках от 6 до 36 месяцев или насыщался ореховыми перепонками. Эти напитки имеют более мягкий вкус и тонкое послевкусие, иногда с нотками изюма или других сухофруктов.

Функции использования

Существует несколько традиций, связанных с использованием чаки, но их стоит иметь в виду, если учесть, как трепетно ​​к соблюдению традиций относятся кавказцы.

• Распространенное мнение, что чачу пьют на застолье, неверно.Этот благородный напиток можно пить отдельно или в качестве аперитива. К столу подают не чачу, а вино. В Грузии его подают дорогим гостям и пьют по утрам, чтобы «разогнать кровь», особенно в холодную погоду. В Абхазии пьют перед едой, иногда чередуя с вином, что чревато быстрым отравлением и тяжелым похмельем.
• Температура клубники перед подачей зависит от ее качества. Изысканный напиток с богатым букетом без запаха браги подается комнатной температуры. Такую чачу можно даже греть в руках, как коньяк, благодаря чему хорошо раскрывается ее аромат.Если вы найдете средний напиток, стоит охладить его примерно до 6 градусов, чтобы при употреблении вы не почувствовали неприятный запах, который может от него исходить.
• Посуда, с которой дегустируют чачу, отличается от емкостей, из которых принято пить коньяк. Чачу подают в небольших стаканах или рюмках. Их вместимость не должна превышать 50-60 мл. Оптимальная доза напитка – 30-40 мл.

Чачу не принято разбавлять и мыть, но есть можно.

С чем есть чачу

В разных регионах Грузии чачу едят по-разному. Одни предпочитают ловить его на сладости, например чурчалу, другие — на соленые огурцы. В Абхазии все, что вкусно дома, предложат за чачу.

К нему подойдут любые кавказские блюда, как сладкие, так и острые. Хорошо подходят сациви, чахохбили, шашлык, хачапури.

Фрукт также будет хорошим дополнением к чаче. Чаще всего они появляются в коктейлях, в которых главную роль играет чач.Часто такие коктейли также содержат соки и фруктовые смеси.

Коктейль "Тбилиси Фикс"

• чача - 50 мл;
• ликер вишневый - 45 мл;
• лимонный сок - 30 мл;
сахар
• - 5 г;
• кубиков льда по вкусу.

Способ приготовления:

• Налейте все три напитка в емкость для шейкера, добавьте сахар.
• Встряхивать в течение 30 секунд.
• Наполните стакан кубиками льда.
• Налейте коктейль.

Бокал можно украсить коктейльной вишенкой и долькой апельсина.

Коктейль "Персик по-грузински"

• чачна - 60 мл;
• ликер персиковый - 20 мл;
• лимонный сок - 10 мл;
• колотый лед по вкусу.

Способ приготовления:

• Взбивайте напитки в шейкере со льдом.
• Напряжение.
• Налейте в бокал для мартини или бокал для вина.

Украсьте веточкой мяты или спиралью апельсиновой цедры.

Коктейль Чача с клубникой

• чача - 50 мл;
• ликер клубничный - 20 мл;
• лимон - 1 шт.;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• клубника – 2 шт.;
• лед по вкусу.

Способ приготовления:

• Дайте напиткам остыть и перелейте в емкость для шейкера.
• Выжмите сок из лимона, полейте им алкогольные напитки.
• Тщательно вымойте яйцо. После разбивания отделите белок от желтка.
• Поместите протеин в контейнер для напитков.
• Встряхивать в течение 40 секунд.
• Налить в узкий стакан, наполненный льдом или просто охладить.
• Разрежьте ягоды пополам и положите в бокал - они послужат украшением коктейля.

Коктейль соблазнительно выглядит и обладает таким чарующим ароматом, что перед ним трудно устоять. Несмотря на то, что напиток получается крепким, он очень нравится дамам.

Чача относится к категории бренди, изготовленного из виноградных или фруктовых выжимок методом дистилляции.Однако культура распития этого напитка имеет свои особенности, отличные от правил дегустации коньяка. О них стоит узнать, ведь жители Кавказа, откуда и родилась чача, уважают традиции.

.

Торты кавказской кухни. Национальные кавказские кухни

Кавказская кухня не менее разнообразна, чем сам Кавказ. В наш рацион вошли аджика, шашлыки, овощные блюда с пряностями и пряностями. Да и побаловать семью традиционной восточной выпечкой может каждая хозяйка.

Хачапури – настоящий шедевр грузинской кухни. Готовить их можно по-разному: существует огромное количество разных рецептов, в которых тесто и начинка не повторяются.Среди разнообразия техник приготовления вы обязательно найдете ту, которая подойдет именно вам.

Какая восточная кухня без выпечки? Блюда, приготовленные по рецептам кавказских кулинаров, пользуются огромной популярностью во всем мире.

Кавказское печенье бывает сладким и соленым, с медом, фруктами, овощами, различными видами мяса и рыбы. Почти в каждом рецепте много специй и трав. Гарниров всегда много, получается сочно и очень вкусно.
Хычин, осетинские лепешки, хачапури с сотней разных начинок – это далеко не весь перечень лепешек, которыми славится кавказская кухня. Рецепты передаются из поколения в поколение на протяжении тысячелетий, в каждой семье есть свой секретный ингредиент, делающий выпечку неповторимой. Порция торта тоже особенная - к столу приносят 3 торта как дань уважения воде, солнцу и земле.

Благодаря качеству теста легко отличить умелую хозяйку от неопытной. Чем лучше и тоньше раскатано тесто, тем большей похвалы заслуживает женщина.
Количество начинки торта говорит о щедрости и гостеприимстве хозяев. Ни в одном доме вы не найдете печенье без начинки. Лук, сыр, грибы, баранина – все, что могут съесть состоятельные домовладельцы, подается с лепешками.

Для успеха недостаточно смешать все ингредиенты, нужно вложить душу в блюдо и приготовить его с любовью.

Кавказские торты – это не только торты и пироги. В этом разделе нашей виртуальной кулинарной книги вы найдете не только традиционные кавказские изделия из теста, но и множество оригинальных рецептов, о которых услышите впервые.Только загляните в наш раздел, и ноги сами понесут вас к печке, попробуйте приготовить лепешки по новым рецептам.


Культура приготовления и приема пищи у народов Кавказского региона имеет всемирный характер, разработка и описание которой займут много томов. Кавказская кухня так же стара, как и история живущих здесь народов. Культура питания и многие блюда кавказской кухни, которые и по сей день находятся в меню народов Кавказа, перешли к нам из глубины веков.

Кухня абазин
Как праздничное застолье, так и обычная семейная трапеза абазин строго соблюдаются определенные правила этикета.Гости и члены семьи рассаживаются за столом в строго определенном порядке с учетом возраста и положения, блюда подаются в том же порядке.

Абхазская кухня
Абхазская кухня отличается небольшим разнообразием продуктов. В основном это яйца, мясо, рыба, кисломолочные продукты, жиры, овощи, фрукты, кукуруза, бобовые, грецкие орехи. Супы в рационе абхазов практически отсутствуют. Они едят нежирную пищу. Овощи используются в гарнирах и салатах. Мясные блюда подаются со свежими и солеными овощами.

Адыгская кухня
Черкесы принимали пищу, сидя на табуретках за низкими столиками на трех ножках. Кухонная утварь включала деревянные, глиняные или медные миски или тарелки, медные или плоские подносы, ножи с роговой ручкой и деревянные ножи.

Азербайджанская кухня
Следует отметить, что в азербайджанской кухне, как ни в какой другой кавказской кухне, широко используются пряности и всевозможные овощи: горький перец, душистый перец, корица, гвоздика, укроп, петрушка, имбирь, кориандр, мята, сумах (барбарисовый порошок), рейган, тмин, кавар, а также чисто национальные специи, такие как шафран, фенхель, анис, лавровый лист, кориандр.

Армянская кухня
Армянская кухня – одна из древнейших кухонь Азии и древнейшая в Закавказье. Его отличительные черты сформировались как минимум за тысячелетие до нашей эры в период формирования армянского народа и во многом сохранились на протяжении более трех тысячелетий до наших дней.

Грузинская кухня
Грузинские блюда очень популярны в России и за рубежом благодаря своему неповторимому вкусу и остроте. Для этой национальной кухни характерно множество пряностей и пряностей: душистый и горький перец, чеснок, тмин, кориандр, мята, эстрагон, чабрец, петрушка, укроп, эстрагон, реган, сельдерей.

Дагестанская кухня
Современная дагестанская кухня, обогащенная достижениями цивилизации, не поддается описанию и не имеет смысла. Многие блюда, которые ели в праздничные дни или при приходе гостей, были в повседневном меню каждой семьи.

Кабардино-балкарская кухня
Наиболее характерны блюда из жареного, тушеного и отварного мяса и птицы. Вареные мясные блюда всегда подаются с рассолом – соусом из толченого чеснока, разбавленного аджраном или бульоном.Остальные соусы в основном сливочные.

Карачаевская кухня
Жители Карачая издревле известны своим гостеприимством. Каждый путник, входя в дом горца, мог сытно пообедать и только потом говорить о делах. У карачаевцев первые и вторые блюда в основном готовят из баранины, реже из говядины и птицы. Это связано с тем, что карачаевцы живут в горах и в основном держат овец.

Курдская кухня
Курдская кухня самобытна и имеет свой национальный колорит.Кулинарное искусство Курдская кухня всегда пользовалась популярностью у других народов, и многие курдские блюда вошли в национальные кухни соседних стран. В свою очередь, часть блюд соседних народов распространилась среди курдской среды.

Ногайская кухня
Многовековая кочевая жизнь наложила свой отпечаток на национальную кухню, которая не очень разнообразна. Чаще всего готовят мясные блюда: говядину, баранину, птицу, продукты животного происхождения.

Осетинская кухня
Осетинская кухня традиционна у осетин – кочевого народа, издревле поселившегося вблизи Кавказа.У этого народа есть своя ни с чем не сравнимая и ни с чем не сравнимая черта в еде, о которой пойдет речь в этой статье.

Своеобразные и оригинальные кавказские блюда уже давно пользуются большой популярностью во всем мире. Многие стали интернациональными: например, суп харчо, шашлык, нюхательный цыпленок или шашлык. Кавказская кухня отличается остротой и чрезвычайно пикантным вкусом.

Однако следует помнить, что кавказская кухня – это собирательное название национальных блюд нескольких народов, населяющих кавказский регион.Армяне, грузины, азербайджанцы, казахи - далеко не все представители Кавказа.

Представлены некоторые из древнейших гастрономических традиций Азии. Здесь традиционность приготовления пищи проявляется во многом – в технологии приготовления, использовании старинной кухонной утвари, а также в самом ассортименте блюд. Например, для приготовления кавказской кухни в Армении используют глиняную посуду вместе с особым видом очага – тониром, что, несомненно, сказывается на вкусе приготовленной пищи.

Что касается Грузии, то здесь кулинарные предпочтения различаются в зависимости от региона. Так, для западной Грузии характерно тесто из кукурузной муки «Мчади» и кукурузный хлеб, тогда как на востоке страны отдается предпочтение пшеничной муке. Однако толерантность грузин абсолютно ко всем видам мяса не мешает местному населению отдавать предпочтение говядине и курице.

По сравнению с мясными блюдами потребление в Грузии определенно скромнее, причем это касается даже отдельных регионов, расположенных у рек.Но разные виды орехов являются неотъемлемыми ингредиентами рецептов кавказской кухни этого региона. Чаще всего в грузинских блюдах используются грецкий орех и фундук, а также миндаль с орехами бука.

В отличие от грузинских блюд, азербайджанские кухни богаты рыбой, которую часто готовят по-особому, разрабатывают, что интересно, для основных продуктов питания и фруктов. Здесь рыба жарится, как баранина на гриле, на открытом огне казан, так сказать, готовится как гриль.Его часто подают с орехами или фруктами, коптят и запекают в тиндыре.

Самой молодой кавказской кухней является казахская, в которой преобладают мясные и мучные изделия. Включены классические образцы национальных блюд «Бешбармак» и «Эт».

Современная кухня Кыргызстана в целом зависит от времени года: зимой здесь готовят блюда на основе мяса, муки и круп, а летом в рецептах кавказской кухни этого региона преобладают овощи и молочные продукты.

Несмотря на это разнообразие и некоторые особенности, кавказская кухня в целом играет важную роль в мировой кухне. Именно там употребляют продукты питания, до конца не известные цивилизованному человеку, например, конину. Их кухня отличается от других натуральными ингредиентами и способами приготовления – в основном все блюда готовятся на свежем воздухе, на огне и с помощью подручных материалов. Кавказцы очень уважают и ценят свои традиции, поэтому это касается и кулинарии.

В наше время трудно найти человека, который бы не любил кавказские блюда. Рецепты, которые мы подготовили для вас в этой статье, помогут вам приготовить блюда в восточном стиле. Не забывайте и о популярной кавказской выпечке, которую вы с легкостью приготовите сами на своей кухне.

Осетинские лепешки

Если вы хоть раз попробуете это изумительное блюдо, то навсегда влюбитесь в его вкус. Меню невозможно представить без этого уникального торта, а если вы научитесь готовить его сами, ваши близкие будут вам благодарны.Рецепт:

• Нагрейте на плите 200 мл молока, добавьте 15 г дрожжей и 10 г сахара. Добавьте немного муки, перемешайте и дайте тесту подняться 20-30 минут. Когда оно будет готово, можно замесить тесто. Для этого в миску просеять 350 г муки и немного посолить.
• Натереть 250 граммов сулугуни для начинки, добавить к нему по 20 граммов нарезанного укропа и зеленого лука. Срежьте ножом пучок молодой свеклы, положите начинку и перемешайте руками.
• Чтобы тесто получилось удачным, начинка и тесто должны иметь одинаковый объем.Раскатайте кусочек теста в небольшую лепешку, положите внутрь начинку и закрепите края. Скалкой раскатываем тесто достаточно тонко и делаем в нем круглое отверстие.
• Выложите изделие на противень и отправьте в разогретую духовку на 10 минут.

Готовое блюдо смажьте маслом и подавайте Осетинские лепешки готовятся с разнообразными начинками, но всегда в нечетном количестве. Поэтому, чтобы порадовать своих близких, удивите их ароматным застольем с мясом или курицей.



Хачапури

Кавказские блюда, приготовленные своими руками и на собственной кухне, сделают ваше обычное меню более разнообразным. А за сочные и вкусные сырники ваши близкие скажут отдельное «спасибо». Как приготовить хачапури:

• Пакетик развести в теплой воде. Замесить простое тесто, добавив муку и соль. Затем смажьте его маслом и отправьте в теплое место для подъема.
• Натереть сыр для начинки и смешать с сырым яйцом.
• Раскатайте тесто, положите в середину начинку и защипните края. Раскатать ровное круглое тесто.

Хачапури можно выпекать в духовке или на сухой сковороде без добавления масла. Перед подачей смазать пирог сливочным маслом. Если у вас осталась начинка, смажьте ею поверхность готового теста. Затем поставьте тесто в разогретую духовку на несколько минут. Разрежьте лакомство на порции и пригласите своих близких к столу.

Лобио

Без этой сытной закуски невозможно представить традиционное кавказское застолье.Добавьте к нему ломтик свежих овощей, мягкий хлеб и ароматную зелень, и у вас получится сытный обед для всей семьи. Рецепт:

• Замочите 300 г сухой красной фасоли на четыре часа. Затем его следует промыть и отварить до готовности.
• Три луковицы и два зубчика чеснока очистить, измельчить ножом и обжарить на растительном масле. Наконец, снимите кастрюлю с огня и дайте ей остыть.
• Измельчить 100 г очищенных грецких орехов, добавить измельченный кориандр и смешать все с остальными продуктами.При необходимости добавьте соль, перец и немного воды.

Суп с зеленью



Кухни отличаются ярким вкусом благодаря входящим в их состав специям и свежей зелени. Приготовить такое блюдо очень просто:

• Остудить 600 грамм кефира или мациони.
• Две картофелины, две луковицы и два зубчика чеснока очистить и нарезать.
• В кастрюлю налить немного масла, затем обжарить в нем лук и чеснок. Затем добавьте картофель и залейте все горячим бульоном.
• Мелко нарезать 300 граммов зелени, выложить на сито и пропарить несколько минут. Затем измельчить блендером и добавить в суп. Заливаем тем же кефиром, кладем специи и соль.

Перед подачей приправить суп острым перцем.

Вкуснейшие мясные блюда. Чахохбили



Если вы хотите приготовить это вкусное блюдо, внимательно прочитайте наш рецепт:

• Положите 1,5-2 кг курицы на сковороду и готовьте до полуготовности. Затем разделите его на порции.
• Курицу обжарить в казане или сковороде с толстым дном до румяной корочки. В конце добавить нарезанный лук и сладкий перец. Тушите все вместе еще несколько минут.
• Влить в кастрюлю стакан слитого бульона, закрыть крышкой и варить все вместе 40 минут.
• Снимите кожицу с помидора, затем измельчите с помощью блендера. Добавьте их к курице вместе с измельченным чесноком, базиликом и кинзой. Если любите острое, добавьте к курице нарезанный острый перец или аджику.Наконец соль и

Как и другие вкусные мясные блюда, чахохбили следует подавать теплыми с большим количеством свежих овощей.

Шаурма. Классический рецепт



Кавказские блюда прочно вошли в нашу жизнь, а шаурма давно стала родной для наших сограждан. Покупаем регулярно в магазинах, палатках и привокзальных ларьках. Однако если вы решили побаловать себя вкусным лакомством, то лучше приготовить его самостоятельно. Тем более, что рецепт его приготовления очень прост:

• 500 грамм куриного мяса, зажаренного на вертеле или в духовке.Чтобы придать ему неповторимый вкус, можно использовать жидкий дым. Нарежьте курицу руками или мелко нарежьте.
• Смажьте тонкий лаваш кетчупом и майонезом и выложите тонким слоем поверх подготовленных кусочков курицы.
• Также вы можете поэкспериментировать с ингредиентами, но мы предлагаем вам попробовать наш вариант. Для этого выложите еще один слой картофеля фри, нашинкованной капусты, корейской моркови и лука.
• Заверните лаваш в конверт и разогрейте на сковороде или в духовке.

Это блюдо можно приготовить на пикник или на дачу. Если привлечь к этому процессу своих гостей, каждый сможет создать для себя уникальное блюдо по собственному вкусу.

Шашлык



Популярные кавказские блюда, рецепты которых мы описываем в нашей статье, известны каждому россиянину с детства. Однако они часто отличаются способом приготовления, и каждый повар старается привнести в них что-то новое. Особенно это касается гриля, который каждый готовит по-своему.Предлагаем вам попробовать приготовить его следующим образом:

• Четыре килограмма свинины нарезать некрупными кусочками и сложить в кастрюлю.
• Каждый слой посыпать специями (молотым черным или красным перцем) и нарезанным луком.
• Мясо залить минеральной водой и поставить в холодильник на несколько часов.

Приготовление на открытом огне с использованием гриля или шампуров.

Надеемся, вам понравятся кавказские блюда, рецепты которых мы так подробно описали в этой статье.

Кавказская кухня состоит из кухонь Армении, Азербайджана и Грузии, которые имеют много общих черт. В традиционных рецептах этих стран используется много овощей, зелени, специй, мяса и, конечно же, красного вина. Даже вдали от этих штатов известны люля-кебаб и лобио, хачапури и сациви.

Кавказская кухня широко использует в своих рецептах различные виды мяса. Чаще всего повара кладут в блюда телятину, баранину и говядину. Кроме того, мясо измельчается вручную ножом.

Шашлык занимает особое место среди традиционных блюд азербайджанского, армянского и грузинского народов. Это своего рода визитная карточка Кавказа. Существует множество рецептов, по которым можно приготовить это блюдо. Шашлыки всегда подают с большим количеством овощей и разнообразной зеленью.

Кавказская кухня широко известна своими густыми и вкусными супами. Знакомы со многими и наваристыми бульонами. Особой популярностью пользуется суп харчо грузинских народов, а также азербайджанские кюфта-бозбаш и пити.



Традиционно кавказская кухня славится пловом. Основным ингредиентом этого блюда является мясо. Однако повара часто используют ягоды, рыбу, овощи или другие продукты.

Кухня народов Кавказа также примечательна своими десертами. Основные из них – щербет и казинаки, рахат-лукум и пахлава. Большой популярностью пользуются осетинские блины, открытые чебуреки, мясо в соусе Цахтон и шашлыки.

Рацион питания народов, проживающих на Кавказе, во многом зависит от климатических особенностей региона.Утро начинается с легкой еды. Полдник немного толще. На вечерний стол подаются острые и жирные блюда. Ведь это обед для родственников, друзей и соседей.

Кавказская кухня, рецепты с фото, которые пробудят голод, порадуют прекрасными супами, шашлыками, соусами и десертами. Традиционные блюда народов Армении, Азербайджана и Грузии станут настоящей изюминкой вашего

.

Сковорода Woll Diamond Pro - обзор (Курица в травах по-грузински)

Запись создана в рамках партнерства

Сковорода Woll Diamond Pro - настоящий бриллиант на моей кухне. С тех пор, как она пришла ко мне, у меня сложилось впечатление, что приготовление блюд доставляет мне еще больше удовольствия. Я придерживаюсь мнения, что сковорода хорошего качества – это абсолютный must have для любителей готовить. Тот, что я получил на пробу, глубокий и имеет диаметр 28 см. Благодаря этому вы можете без проблем приготовить блюда из одной кастрюли, которые в нее поместятся.Также благодаря высокой термостойкости кастрюли (до 250°С) можно ставить блюдо в духовку, не повреждая ручку или крышку. Это действительно большой плюс и упрощение на моей кухне. №

Технические характеристики сковороды Woll Diamond Pro:




• Покрытие - Высокоустойчивое к царапинам со встроенными алмазными кристаллами. Нанокомпозит и технология NON-STICK обеспечивают отсутствие завихрений и легкую очистку.

• Акутермический - Специальный сплав и технология литья под давлением обеспечивают акутермический - идеальное поглощение тепла.Дно толщиной 8 мм гарантирует оптимальное распределение тепла и отсутствие деформации даже при очень высоких температурах.

• Держатель рукоятки - Изготовлен из латуни, что гарантирует 100% безопасность. Он отвечает за накопление тепла, а не за нагрев ручки.

• Прочная ручка - Для безопасного подъема посуды, изготовлена ​​из высококачественной нержавеющей стали.

• Стеклянная крышка - Изготовлена ​​из закаленного и полированного термостойкого стекла.Используется для энергосберегающего приготовления/выпекания при температуре до 250°С. - тоже в духовке.

• Профилированный край - для чистого приготовления пищи.

Тестировать сковороду я начал с выпечки хлеба на закваске (ссылка). По сравнению с моими предыдущими буханками этот однозначно выделяется своим эффектным видом :-)



- сковорода очень быстро нагревается,

- тесто красиво поднялось в духовке под крышкой,

- я испекла хлеб в 220 градусов.C - и крышка, и ручка прошли тест без проблем.

Еще одним блюдом, приготовленным для теста, была шакшука (ссылка).



- как и раньше работа со сковородой прошла без проблем,

- очень быстро нагревается,

- прогревается равномерно, вся поверхность была одинаково горячей,

- ко дну ничего не прилипло,

- шакшоу вышло отлично.

Ну и напоследок не могла не попробовать сковороду с курицей по-грузински - мое любимое блюдо в томатный сезон.



Всегда было проблемой пожарить мясо по этому рецепту. Он прилип ко дну сковороды, несмотря на добавление жира. У меня не было этой проблемы с этой сковородой.




Даже после добавления овощей и зелени ко дну ничего не прилипло. Все блюдо вышло безупречно, без каких-либо неприятных ощущений. Это произошло благодаря использованию сковороды Woll Diamond Pro, производитель которой обеспечил высочайшее качество работы.

Большое спасибо магазину титан-сковородок.pl за возможность тестирования продукта высочайшего качества. Приготовление блюд путем ограничения количества используемого жира до минимума позволяет нам наслаждаться здоровой кухней, подаваемой нашим близким. Приглашаю Вас посетить сайт и ознакомиться с богатым ассортиментом немецкой компании Woll. Ниже я собрал свои комментарии о продукте.

Преимущества сковород Woll:

- антипригарное покрытие, благодаря которому пища не прилипает ко дну,

- очень быстрый и равномерный прогрев всей поверхности,

- жарка без добавления жир,

- толстое дно, благодаря которому сковорода долго держит тепло,

- стеклянная крышка в комплекте,

- ручка, термостойкая, на плите не нагревается,

- долгая компания гарантия (25 лет на ровность дна, 2 года на покрытие и ручки),

- легко моется (все, что вам нужно, это влажная тряпка и немного жидкости для мытья посуды, также можно мыть в посудомоечной машине),

- красивый и современный дизайн,

- можно использовать на всех типах плит.

Недостатки сковороды Woll:

Для меня сковорода Woll Diamond Pro не имеет недостатков при использовании в чистом виде. Для многих это вес (2 кг), но меня это совершенно не смущало.

* Технические данные продукта, используемого в тексте, взятые из веб-сайта магазина: patelnie-tytanowe.pl




Курица в грузинских травах (Чахохбили)

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки сливочного масла),
• 10 частей курицы (в моем случае это голени),
• 2-3 ​​средние луковицы, очищенные и нарезанные,
• 2 зубчика чеснока, нарезанные,
• 4-5 средних помидоров, пропаренные, очищенные и мелко нарезанные,
• 1/2 стакана нарезанных трав (петрушка, орегано, базилик),
• 1/8 чайной ложки хлопьев чили.
• соль и свежемолотый перец по вкусу.

Подготовка:

В сковороде обжарьте курицу со всех сторон. Добавьте лук и готовьте еще 10 минут, периодически помешивая. Добавьте нарезанные помидоры и готовьте под крышкой в ​​течение 30 минут или до тех пор, пока курица не станет хорошей. Смешать с чесноком, травами, перцем чили, солью и перцем. Готовить под крышкой 5 минут.

.

---

Смотрите также

• 
  Генератор рецептов по ингредиентам из холодильника
• 
  День основания государства
• 
  Как научиться готовить с нуля рецепты
• 
  Как дома сделать нутеллу
• 
  Как готовить рыбу макрурус в духовке
• 
  Опята грибы сколько варить
• 
  Мармелад в домашних условиях из яблок с агар агаром
• 
  Ганаша это
• 
  Какие специи сочетаются с тыквой
• 
  Салат цезарь с майонезом
• 
  Кетчуп с яблоками