Добавить на Яндекс
Нравится
Доп-инфо
Главная » Разное » Мармелад в домашних условиях из яблок с агар агаром

Мармелад в домашних условиях из яблок с агар агаром


Мармелад на агаре в домашних условиях

Благодаря растительному агар-агару (аналог желатина) можно готовить вкуснейшие вегетарианские десерты: желе, быстрый мармелад на агаре в домашних условиях, мусс, пастилу, конфитюр, джем, пудинг, зефир, «птичье молоко» и многое другое. Агар-агар обладает сильным желирующим свойством, которое в несколько раз превышает желатин, десерты или другие блюда «схватываются» гораздо быстрее.

У растительного продукта есть один минус: запах! Агар изготавливается из водорослей, и часто, при очистке более низкого уровня, присутствует водянистый или болотный запах. Повторюсь, что вкус и запах будет зависеть от компании производителя и методов очистки продукта. Если вам не нравится, как пахнет агар, и он точно не подходит для десерта, тогда попробуйте на его основе приготовить вегетарианский холодец или овощи в желе, где морской привкус будет только плюсом.

Сегодня же я хочу предложить вам попробовать приготовить мармелад на агар-агаре в домашних условиях. Сок любой: консервированный, свежевыжатый или купленный в магазине. Как-то мы уже готовили десерт из свежей клубники на агаре и кокосовое молочное желе. Сегодня все гораздо проще: купите ваш любимый сок, и мы сделаем из него вкуснейший десерт.

Ингредиенты:

  • яблочный сок – 400 мл.;
  • сахар – 100 гр.;
  • агар агар – 2 ч. л. без верха;
  • сахарная пудра по желанию.

 

Мармелад на агар-агаре с яблочным соком

Замочить агар-агар в 300 мл яблочного сока.

Оставшуюся часть — 100 мл яблочного сока и сахар довести до кипения, когда сахар растает, добавляем яблочный сок с агар-агаром. Кипятим 5 минут. Попробуйте сок на вкус, может нужно еще немного сахара или наоборот, слишком сладко, тогда можно разбавить водой.

Подготовим формочки в которых будем делать мармелад или желе. Можно использовать силиконовые или обычные лотки. Очень удобно делать в формочках для льда.

Я использовала обычные лотки и силиконовые формочки. Застелила пищевой пленкой, чтобы потом мармелад удобнее было доставать.

Вот так выглядит мармелад в горячем виде.

Нужно его немного остудить.

Разливаем по силиконовым формочкам.

И в обычные лоточки.

Даем желе застыть, на это уйдет примерно 2 часа. А если поставите в холодильник, то это произойдет раза в два быстрее.

Достаем из холода, разрезаем на кусочки, можно посыпать сахарной пудрой.

Иногда магазинный мармелад еще обваливают в сахаре, но у нас десерт итак сладкий, это будет лишним.

Приятного аппетита!

Яблочный мармелад с агар агаром


Мармелад с агар-агаром. Рецепт, как приготовить пошагово с фото

Мармелад является одной из самых любимых сладостей людей, следящих за своей фигурой, а приготовленный с агар-агаром в домашних условиях, он отличается набором только полезных свойств. Сладость характеризуется практически нулевой калорийностью, что и делает мармелад популярным и предпочтительным десертом у людей, соблюдающих диету.

Содержание статьи:

Что такое агар-агар и зачем его добавляют в мармелад?

Агар-агар является природным продуктом с большим количеством полезных микроэлементов, необходимых  для организма. Вещество активно применяется в диетологии, медицине, косметологии и кулинарии. Агар-агар — вид желатина без запаха, который готовят из природных ингредиентов: из морских водорослей – бурых и красных.

Найти этот вид водорослей можно только в Белом море и Тихом океане. По сравнению с желатином агар-агар обладает лучшими желирующими свойствами, поэтому чаще применяется в кулинарии. Состояние желе вещество принимает только в охлажденном состоянии. Во время повышения температуры агар-агар начинает густеть, а жидким становится при достижении температуры +80-90 0С.

Калорийность продукта на 100 г составляет около 12 ккал. Жиров вещество не содержит, а углеводов всего 0,8 г и 2 г белков. Витамины представлены группой В и никотиновой кислотой (витамин РР). Из минералов в составе агар-агара выделяют калий, магний, натрий и кальций, а йода содержится в объеме 60% от общего количества остальных микроэлементов.

Из группы полисахаридов химический анализ показывает лактозу, пировиноградную кислоту и пентозу.

Наличие большого набора полезных свойств у агар-агара первыми заметили японцы и стали активно их применять в разных сферах жизни. Постепенно продукт стал проникать в другие страны. Учеными большинства стран доказаны положительные воздействия вещества на организм.

Полезные свойства агар-агара:

  • во время регулярного приема восстанавливается работа щитовидной железы;
  • вещество рекомендуется включать в рацион людям с заболеваниями эндокринной системы, сахарном диабете, варикозе, атеросклерозе из-за большого содержания тиреотропных гормонов, которые приводят к быстрому снижению глюкозы с вредным холестерином;
  • содержание микроэлементов с витаминами способствует нормализации кислотности в желудке, что особенно требуется для людей с гастритом и язвенной болезнью;
  • наличие грубой клетчатки вызывает быстрый вывод токсичных веществ, шлаков, тяжелых солей и болезнетворных микроорганизмов;
  • присутствие в составе кальция положительно сказывается на восстановительном периоде после переломов скелетных костей.

Наличие большого количества полезных свойств делает агар-агар довольно популярным. Его используют в промышленных масштабах и в домашних условиях. Но наряду с набором положительных качеств продукт оказывает негативные воздействия организм.

Перед употреблением вещества рекомендуется провести проверку на присутствие индивидуальной непереносимости входящих компонентов. Довольно часто выявляется аллергическая реакция на йод. Частое употребление продукта может спровоцировать серьезные нарушения в работе органов пищеварения.

Агар-агар представляет собой вещество растительного происхождения, в отличие от желатина, который состоит из соединительной ткани животных. Это дает главное преимущество агар-агара перед желатином в кулинарном применении: он не источает посторонних запахов, имеет нейтральный вкус и оттенок.

Работать с ним проще и удобнее: застывание проходит в более короткие сроки при отсутствии минусовых температур. Поэтому при изготовлении мармелада в домашних условиях и на заводах предпочитают использовать агар-агар.

Также преимуществом этого продукта является низкая калорийность, присутствие большого количества микроэлементов и витаминов, которые способствуют улучшению работы кишечника и желудка. Содержащийся в составе йод нормализует работу щитовидной железы и печени, что дает оздоровление организма.

Калорийность мармелада с агар-агаром

Мармелад с агар-агаром в домашних условиях можно приготовить из ягодного варенья или фруктового сока, а также можно использовать свежие ягоды. На калорийность готового продукта это практически не влияет. Мармелад характеризуется как низкокалорийный, поэтому этот десерт предпочитают люди, придерживающиеся здорового питания.

Агар-агар насыщает готовый продукт полезными витаминами и микроэлементами, что благотворно влияет на состояние микрофлоры кишечника и желудка. Восстанавливается баланс между полезными и патогенными бактериями. Регулярное потребление мармелада способствует регуляции вредного холестерина и глюкозы в крови.

Калорийность и присутствие других компонентов на 100 г готового продукта составляет:

Наименование Количество Процент от суточной нормы
Белки 0,09 г 0%
Жиры 0,07 г 0%
Углеводы 56,3 г 21%
Калорийность 259,95 ккал 12%

Универсальный рецепт фруктово-ягодного мармелада с агар-агаром

Это один из самых популярных способов приготовить сладость, где можно использовать ягодный или фруктовый сок. Приготовление десерта на основе фруктово-ягодного ассорти, то мармелад получится с ярко выраженным ароматом и вкусом. Для прозрачности можно пропустить через фильтр заготовленную жидкость.

Требуемый набор продуктов:

  • сок или пюре из ягод/фруктов – 150 мл;
  • агар-агар – 1-2 ч.л.;
  • сок апельсиновый – 50-70 мл;
  • стевия (заменитель сахара натуральный), можно взять мед – 10-15 г.

Приготовление:

  1. Нужно разогреть сотейник или кастрюлю на медленном огне. Влить сок/пюре, добавить стевию (мед). Дать закипеть, постоянно перемешивая. Пену рекомендуется убирать.
  2. В отдельной емкости смешать загуститель и апельсиновый сок. Тщательно перемешать.
  3. Поставить емкость на конфорку. Нужно довести смесь до 60-700С, постоянно помешивая, чтобы не образовывалось комочков.
  4. Влить массу с агар-агаром во фруктовую смесь и тщательно размешать.
  5. Перелить мармеладную смесь по заранее приготовленным формам.
  6. Можно оставить на столе при комнатной температуре или поместить в холодильник, чтобы масса остыла и затвердела.
  7. Вынуть готовый мармелад из формочек.
  8. Обвалять в сахаре или кокосовой стружке.

Рецепт из киви и банана

Мармелад с агар-агаром в домашних условиях, приготовленный из банана и киви, характеризуется самой низкой калорийностью и необычным экзотическим вкусом. Здесь не требуются подсластители и сахар для сладости – это все имеется во фруктах.

Ингредиенты:

  • агар-агар – 10 г;
  • банан – 2 шт;
  • киви – 2 шт;
  • вода чистая – 100 мл.

Процесс приготовления:

  1. В сотейнике смешать воду с агар-агаром. Тщательно перемешать.
  2. Очистить бананы и киви от кожуры, нарезать крупными кусками. Переложить в чашу блендера и измельчить до однородности.
  3. Емкость с водой и загустителем поставить на конфорку. Нагревать до 60-700С, регулярно помешивая. Это поможет избавиться от комочков.
  4. Соединить смесь из фруктов с загустителем. Тщательно размешать и закипятить повторно.
  5. Перелить готовую мармеладную массу по формам.
  6. Дать застыть при комнатной температуре или в холодильнике.

Мармелад «Кофе со сливками»

Этот рецепт считается  одним из самых интересных, но требует времени для приготовления. Растворимый кофе не даст того аромата, который требуется. Поэтому лучше использовать зерновой, приготовленный в турке или кофеварке.

Требуемые продукты:

  • готовый кофе – 200 мл;
  • стевия – ½ ч.л.;
  • молоко 1% – 200 мл;
  • ванилин – 1-3 г;
  • агар-агар – 1,5 ч.л.

Приготовление:

  1. В емкость с горячим кофе нужно всыпать стевию и агар-агар (половину от общего объема). Тщательно перемешать.
  2. В кастрюлю вылить молоко, всыпать оставшиеся агар-агар и стевию, добавить ванилин. Размешивать до однородного состояния.
  3. Обе емкости нужно поместить на паровую баню или рядом с горячим, чтобы масса не стала желе (это наступает при 35-400С).
  4. В подготовленные формы сначала наливаем один слой с кофе. Ждем полного застывания.
  5. Вливаем массу с молоком. Оставляем до образования желе.
  6. Так повторять пока не закончатся смеси.
  7. Извлечь из формочек готовый мармелад.

Рецепт мармелада без калорий с агар-агаром

Мармелад – это диетический десерт, а приготовленный с агар-агаром в домашних условиях обладает насыщенным ароматом и множеством полезных свойств. Отсутствие дополнительных подсластителей и сахара делает его низкокалорийным и полезным. Для приготовления можно взять сок из пакета, но свежевыжатый даст наиболее яркий и выраженный вкус.

Продукты для мармелада:

  • агар-агар – 40 г;
  • сок из фруктов (любой) – 400 мл;
  • стевия/мед – 100 г;
  • ванилин – 7-10 г.

Приготовление:

  1. В отдельной емкости нужно смешать 50 мл сока и агар-агар (1 ч.л.). Перемешать до однородного состояния. Оставить на 15 мин.
  2. Оставшийся сок вылить в кастрюлю (сотейник), добавить стевию (мед). Размешать и поставить на конфорку. Довести до кипения.
  3. Всыпать ванилин в кастрюлю с соком. Снова все размешать, продолжая нагревать.
  4. Влить массу сока с агар-агаром к ванильно-фруктовой смеси. Дать закипеть, регулярно помешивая. Держать на огне 1-2 мин.
  5. Дать немного остыть и разлить по формам. Оставить до образования желе.
  6. Вынуть готовый мармелад. Обвалять в сахаре или кокосовой стружке.

Домашний мармелад с вишней (либо любым соком)

Всеми любимая ягода часто идет на приготовление варенья, компота и сока. Но из вишни также можно приготовить вкуснейший мармелад, который понравится всем насыщенным вкусом и ароматом. Готовится лакомство легко и просто.

Ингредиенты:

  • плоды – 500 г;
  • вода чистая – 75 мл;
  • сахар –120 г;
  • агар-агар – 8 г;
  • ванилин – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления десерта:

  1. Вишню промыть, извлечь косточки. Выложить мякоть в миску блендера. Измельчить до однородной консистенции.
  2. В отдельной емкости соединить агар-агар и воду, перемешать. Оставить на 20-30 мин.
  3. Выложить вишневую массу в кастрюлю, добавить сахар и ванилин. Тщательно размешать и поставить на конфорку. На медленном огне довести до кипения, регулярно перемешивая.
  4. Влить к вишне воду с агар-агаром. Снова все размешать до однородности. Варить на медленном огне 10 мин., постоянно помешивая.
  5. Разлить мармеладную массу по формам. Оставить застывать
  6. Извлечь готовый мармелад. Можно обвалять в сахаре.

Мармелад из апельсинов

Лечебные свойства цитрусовых известны всем, а в сочетании с агар-агаром это получается необычайно полезный продукт, который можно принимать в пищу практически всем. Низкокалорийный и вкусный десерт могут смело включать в свой рацион женщины, следящие за своей фигурой, и люди, придерживающиеся здорового питания.

Ингредиенты:

  • сок – 200 мл;
  • сахар – 100 г;
  • агар-агар – 7 г.

Приготовление:

  1. В емкости рекомендуется смешать сок (150 мл) и агар-агар. Оставить на 30-40 мин.
  2. В сотейник влить оставшийся сок и добавить сахар. Перемешать и на медленном огне довести до кипения.
  3. К сахару с соком нужно аккуратно вливать массу сока с агар-агаром, постоянно помешивая. Дать закипеть и варить еще 3-4 мин.
  4. Оставить готовую смесь остывать на 10-15 мин.
  5. Разлить мармеладную массу по формочкам. Дождаться, когда смесь полностью застынет.
  6. Вынуть сладости из формы и украсить кокосовой стружкой или сахаром.

Мармелад из черной и красной смородины

Мармелад с агар-агаром в домашних условиях можно приготовить из садовых ягод, что сделает его еще вкуснее и приятнее на вкус. Качественные характеристики смородины с природным загустителем дают возможность получить десерт с ярко выраженным ароматом и отсутствием лишних калорий.

Продукты для сладости:

  • красная смородина – 250 г;
  • черная смородина – 250 г;
  • сахар – 500 г;
  • агар-агар – 10 г;
  • корица – 4 г;
  • гвоздика – 4 г;
  • ликер – 2 ч.л.;
  • вода – 50-70 г.

Приготовление:

  1. Плоды нужно перебрать, промыть. Поместить в чашу блендера и измельчить до однородной консистенции.
  2. В отдельной емкости соединить агар-агар с водой. Тщательно перемешать и оставить на 20-30 мин.
  3. Всыпать к ягодам сахар, гвоздику, корицу и влить агар-агар с водой. Размешать до однородности. Дать сахару раствориться.
  4. Влить ликер и снова все перемешать.
  5. Распределить массу по формам и дать застыть.
  6. Извлечь готовый мармелад и украсить сахаром.

Яблочный мармелад

Вкусная и полезная сладость с агар-агаром обладает массой положительных действий на организм. Приготовить мармелад с яблоком дома не сложно. Нужно только следовать инструкции приготовления, а свежие ингредиенты привнесут необходимый вкус и аромат.

Ингредиенты:

  • пюре из яблок – 500 мл;
  • сахар – 100 г;
  • яблочный сок (вода) – 80 мл;
  • агар-агар – 20 г;
  • лимонная кислота – 2,5 г.

Технологический процесс приготовления:

  1. Яблоки нужно промыть в теплой воде, разрезать пополам и извлечь семенную коробку. Поместить в предварительно разогретую духовку, запекать до мягкости.
  2. Запеченные яблоки пропустить через сито, чтобы получить пюре.
  3. В отдельной емкости соединить агар-агар и яблочный сок (воду), перемешать до однородности. Оставить на 15-20 мин.
  4. В яблочное пюре всыпать сахар, размешать. Поставить на конфорку, довести до кипения при помощи медленного огня.
  5. После закипания влить агар-агар с соком (водой) и высыпать лимонную кислоту, все перемешать. Варить 5-10 мин. на слабом огне.
  6. Залить приготовленные формочки мармеладной массой, оставить до полного застывания.
  7. Достать готовый десерт из форм и обвалять в сахаре.

Мармелад из клубники

Мармелад с агар-агаром в домашних условиях, приготовленный из клубники, отличается приятным вкусом и насыщенным ароматом ягод. Рецепт достаточно простой, поэтому не требует особых навыков и знаний. Требуется только следовать прописанным пунктам.

Требуемый набор продуктов:

  • клубника – 250 г;
  • агар-агар – 2 г;
  • стевия – 5-10 г.

Приготовление:

  1. Плоды рекомендуется промыть в теплой воде, убрать хвостики и переложить чашу блендера. Взбивать до однородной консистенции.
  2. Перелить полученную массу в сотейник и высыпать стевию, тщательно перемешать.
  3. Добавить к клубничному пюре агар-агар и размешать все до однородности.
  4. Поставить сотейник на конфорку. Довести до кипения на медленном огне, постоянно помешивая.
  5. Залить подготовленные формы мармеладной массой. Оставить до полного застывания при комнатной температуре или переместить в холодильник.
  6. Готовый мармелад извлечь из формочек и обвалять в сахаре.

Идеи для оформления мармелада

Приготовить мармелад самостоятельно в домашних условиях не сложно. Рецепты достаточно просты. Здесь требуется только следовать инструкции и выполнять все рекомендации. Агар-агар густеет при 35-40 0С, поэтому готовый продукт не теряет своей формы при комнатной температуре. Из-за этого свойства агар-агар используется, чем желатин, при изготовлении мармелада.

Сложности возникают при оформлении уже готового изделия. Большинство домохозяек предпочитают выливать мармеладную массу на противень, а затем просто разрезать на ровные прямоугольники или квадратики. Так можно получить стандартной формы мармелад, а украшением обычно выступает сахар. Это самый простой способ оформления готового изделия.

Сейчас продается множество разнообразных форм из силикона – в виде листиков, сказочных героев, машинок, розочек, кукол и необычных форм. Это значительно упрощает оформление мармелада и раскрывает полет фантазии. Из одного вида мармеладной массы можно сделать много разных мармеладок, что оценит каждый ребенок.

При отсутствии силиконовых формочек можно воспользоваться формами для печенья из металла и силикона. Смесь можно разлить по таким формам или при помощи таких форм нарезать готовый пласт мармелада. Для украшения поверхности мармеладок можно использовать сахар, кокосовую стружку, специальную кондитерскую обсыпку или измельчить орехи.

После застывания мармелад нужно обвалять в подготовленной посыпке и переложить в большое блюдо.

Для получения более яркого и насыщенного цвета можно применить пищевые красители. Для этого нужно готовую мармеладную смесь смешать с красителем и тщательно перемешать. И только после этого разливать по формам. Так можно получить зеленый, оранжевый, красный и желтый оттенок готового продукта.

Мармелад из сока или фруктового пюре с агар-агаром в домашних условиях может приготовить каждый – существует множество простых и более сложных рецептов, где расписаны все пункты приготовления. Работать с агар-агаром довольно просто, поэтому сложностей обычно не возникает.

Природный желатин характеризуется полным отсутствием запаха и цвета, что дает возможность получить мармелад с насыщенным вкусом и ароматом ягод или фруктов. Готовый продукт получается приятным и низкокалорийным, поэтому можно употреблять в пищу всем.

Видео о мармеладе с агар-агаром

Ягодный мармелад на агар-агаре в домашних условиях:

quickdiets.ru

Яблочный мармелад на агар-агаре. Пошаговый рецепт с фото

Мармелад на агар-агаре. Рецепт приготовления дома

Каких только видов и цветов мармеладных конфет не предлагают сегодня кондитерские и супермаркеты! Однако любители домашней кухни знают, что приготовить мармелад можно и дома — без красителей и консервантов, на натуральном ягодном и фруктовом соке или пюре, регулируя самостоятельно количество сахара или вовсе обходясь без него. Сегодня приготовим мармелад на агаре на основе яблочного сока с добавлением ароматов зеленого кардамона и бадьяна!

История этого десертного кушанья насчитывает тысячелетия. Предком современного мармелада считают рахат-лукум, который варили на основе меда, фруктов, розовой воды и крахмала. Именно с Востока в 14 веке рахат-лукум попал к европейцам, с тех времен усовершенствовался в уже известный нам мармелад на основе агар-агара, желатина или пектина. Впрочем, будьте внимательны, если захотите попробовать мармелад в Великобритании или Франции — вместо привычных для нас разноцветных и радужных желеобразных кусочков вам принесут апельсиновое варенье! А все потому, что в романо-германских странах словом «marmelade» обозначают только густые конфитюры и джемы из цитрусовых.

Сегодня вместе с нами предлагаем приготовить домашний мармелад на агаре без сахара. Наш мармелад будет приготовлен на яблочном осветленном соке, но таким же образом можно запросто приготовить вишневый мармелад на агаре, клубничный мармелад на агаре либо, если вам захотелось отведать мармелада не в ягодный сезон, мармелад на агаре из варенья!

Мармелад из агар-агара, рецепт которого приведен ниже, считается одним из самых простых и вкусных лакомством для тех, кто не употребляет в пищу продукты животного происхождения. Порошок агара изготовлен из водорослей, в отличие от желатина, который получают из измельченных костей животных, и довольно часто встречается в торговой сети, супермаркетах и интернет-магазинах пряностей и специй. А поэтому, если вы хотите приготовить мармелад на агаре, купить для него основной ингредиент не составит никакого труда!

Как приготовить домашний мармелад на агаре без сахара?

Хотим заметить, если вы будете готовить натуральный мармелад на агаре, польза такого десерта будет увеличена в разы. Поэтому используйте для получения мармеладной основы только натуральное сырье, т.е. натуральные соки и соки фреш, а также пюре с мякотью (в т.ч. из баночек детского питания) и прочие напитки с настоящим и честным вкусом! И, наоборот, для вкусного мармелада на агаре, применение быстрорастворимых напитков из пакетиков, всевозможных нектаров сомнительного производства с минимальной порцией фруктовой части не допускается.

Ингредиенты для мармелада

  • сок яблочный — 200 мл
  • агар-агар — 1 ч.л.
  • бадьян — 1 шт.
  • зеленый кардамон — 2 бутона
  • мед/сахар — по желанию и вкусу

Время подготовки: 00:05

Время приготовления: 00:45

Количество порций: 15-18 шт. в зависимости от размера силиконовых форм

Кухня мира: Французская

Способ приготовления: Десерты

Пищевая ценность 100 грамм:

  • калорийность —246 ккал,
  • 0,3 г белков,
  • 0 г жиров,
  • 66 г углеводов

Рецепт приготовления натурального мармелада

  1. Рецепт мармелада на агар-агаре: начнем приготовление мармелада с того, что разделим яблочный сок на две порции — на 150 и 50 мл. В 150 мл яблочного сока помещаем агар-агар и сразу перемешиваем, чтобы не образовался один сплошной комок. Если хотите приготовить жевательный мармелад на агаре, рецепт абсолютно идентичный, с той лишь разницей, что количество агар-агара увеличивается вдвое. Отставляем, чтобы крупинки агара немного набухли, а пока займемся ароматизацией яблочного сока бадьяном и кардамоном.

  2. В 50 мл яблочного сока добавляем звездочку бадьяна, а также слегка растертые в керамической или деревянной ступке бутоны зеленого кардамона. Также можно использовать классическую для яблока корицу или освежить вкус сока имбирем, если будете готовить апельсиновый мармелад. Ставим на огонь и доводим до кипения, прогреваем на минимуме около 2 минут, выключаем и даем настояться 10 минут. После чего сок необходимо процедить и снова довести до кипения на плите.

  3. В кипящий пряный сок понемногу вливаем сок с агар-агаром, перемешиваем и даем снова закипеть всей яблочной смеси. Варим на маленьком огне 5-7 минут, чтобы агар-агар хорошо растворился в горячей воде, так как порошок расходится только при температурах 95-100 градусов.

    Важно: из-за разного качества и сорта агара, время кипения жидкости с порошком агар-агара может отличаться, поэтому перед приготовлением советуем ознакомиться с точными рекомендациями производителя.

  4. Готовый горячий сок на агаре должен стать прозрачным — снимаем ковш с огня и даем ему 5 минут чуть охладиться. Когда температура яблочной основы приблизится к 60 градусам, можно добавить в нее мед по вкусу и хорошо перемешать. Если вы сделали все правильно и агар-агар растворился в соке по всем правилам, уже на этом этапе сок становится умеренно вязким.

  5. Разливаем яблочный сок по силиконовым формочкам либо в одну большую плоскую прямоугольную форму, если планируете резать мармелад кубиками. При охлаждении до температуры 35-40 градусов мармелад уже способен принимать упругую структуру. Ставим формочки с мармеладом для полного охлаждения в холодильник, а через 30 минут можно уже извлечь его из форм, слегка потянув за ее края во все стороны. Силикон очень хорошо использовать при изготовлении домашнего мармелада, так как к нему ничего не прилипает, а кусочки сами «выпрыгивают» из углублений, сохраняя великолепную форму. Мармелад на агаре без сахара готов!

Нежный, идеальный, упругий, прочный, с замечательным ароматом кардамона и бадьяна — вот такой получился у нас мармелад из сока на агаре. Можно осторожно брать кусочек в руку и смотреть через него в окно, пропуская через янтарное сладкое «стеклышко» солнечные лучики!

Приятного аппетита!

Популярные запросы: рецепт с агар-агаром, жевательный мармелад с агаром

deluxe.com.ua

Мармелад на агаре в домашних условиях

Благодаря растительному агар-агару (аналог желатина) можно готовить вкуснейшие вегетарианские десерты: желе, быстрый мармелад на агаре в домашних условиях, мусс, пастилу, конфитюр, джем, пудинг, зефир, «птичье молоко» и многое другое. Агар-агар обладает сильным желирующим свойством, которое в несколько раз превышает желатин, десерты или другие блюда «схватываются» гораздо быстрее.

У растительного продукта есть один минус: запах! Агар изготавливается из водорослей, и часто, при очистке более низкого уровня, присутствует водянистый или болотный запах. Повторюсь, что вкус и запах будет зависеть от компании производителя и методов очистки продукта. Если вам не нравится, как пахнет агар, и он точно не подходит для десерта, тогда попробуйте на его основе приготовить вегетарианский холодец или овощи в желе, где морской привкус будет только плюсом.

Сегодня же я хочу предложить вам попробовать приготовить мармелад на агар-агаре в домашних условиях. Сок любой: консервированный, свежевыжатый или купленный в магазине. Как-то мы уже готовили десерт из свежей клубники на агаре и кокосовое молочное желе. Сегодня все гораздо проще: купите ваш любимый сок, и мы сделаем из него вкуснейший десерт.

Ингредиенты:

  • яблочный сок – 400 мл.;
  • сахар – 100 гр.;
  • агар агар – 2 ч. л. без верха;
  • сахарная пудра по желанию.

 

Мармелад на агар-агаре с яблочным соком

Замочить агар-агар в 300 мл яблочного сока.

Оставшуюся часть — 100 мл яблочного сока и сахар довести до кипения, когда сахар растает, добавляем яблочный сок с агар-агаром. Кипятим 5 минут. Попробуйте сок на вкус, может нужно еще немного сахара или наоборот, слишком сладко, тогда можно разбавить водой.

Подготовим формочки в которых будем делать мармелад или желе. Можно использовать силиконовые или обычные лотки. Очень удобно делать в формочках для льда.

Я использовала обычные лотки и силиконовые формочки. Застелила пищевой пленкой, чтобы потом мармелад удобнее было доставать.

Вот так выглядит мармелад в горячем виде.

Нужно его немного остудить.

Разливаем по силиконовым формочкам.

И в обычные лоточки.

Даем желе застыть, на это уйдет примерно 2 часа. А если поставите в холодильник, то это произойдет раза в два быстрее.

Достаем из холода, разрезаем на кусочки, можно посыпать сахарной пудрой.

Иногда магазинный мармелад еще обваливают в сахаре, но у нас десерт итак сладкий, это будет лишним.

Приятного аппетита!

klassnie.ru

Мармелад на агар-агаре - пошаговый рецепт приготовления с фото

Мармелад - это вкусный, но в то же время легкий в приготовлении десерт, который любят и дети, и взрослые. Сегодня мы предлагаем приготовить эту вкуснятину на основе яблочного сока и агар-агара. Благодаря последнему наш мармелад будет иметь более твердую и упругую текстуру. Кроме того, этот десерт смогут смаковать веганы и те, кто держат пост.

Ингредиенты

Яблочный сок 250 мл.

Агар-агар 1 ч. л.

Ванилин По вкусу

Корица Щепотка

Сахар 50 г.

Приготовление

1

На первом этапе приготовления нам необходимо развести агар-агар. Для этого придерживаемся рекомендаций, указанных на упаковке. Мы для 5 г агар-агар используем 250 мл сока. На данном этапе агар-агар заливаем 10 мл воды. Тщательно все перемешиваем и отставляем на полчаса.

2

Через указанное время необходимо сварить фруктовый сироп. Для этого в кастрюлю вливаем яблочный сок. Вы можете брать любой, в зависимости от ваших вкусов.

3

В сок всыпаем сахар, ванилин, а также корицу. Количество этих ингредиентов полностью зависит от ваших вкусов. Мы указываем наиболее оптимальное количество. Тщательно все перемешиваем и доводим до кипения.

4

Когда сироп закипел, вливаем в него маленькой струйкой агар-агар. Жидкость при этом непрерывно перемешиваем лопаткой. Доводим до кипения, а затем варим с этого момента еще 4 минуты.

5

Теперь наш сироп отставляем на 10 минут остывать, а затем разливаем в красивые силиконовые формочки.

6

Формочки с будущим мармеладом сначала слегка охлаждаем при комнатной температуре, а затем ставим в холодильник.

7 Приятного
аппетита! 7

Примерно через 25 минут мармелад достаем из формочек и отправляем в сервировочную тарелку. Наш десерт готов. Приятного аппетита.

www.obozrevatel.com

Яблочный мармелад, пластовой. — DRIVE2

Процесс приготовления пластового мармелада не трудоемкий, но неспешный: просто иногда помешивать и послЕживать… У меня процесс занимает частично три дня на уваривание пюре, между других дел…
И пару дней на сушку в сушилке, и на столе…

Полный размер

Полный размер

Полный размер

Можно упростить процесс, приготовив мармелад с агар-агаром, но это уже другой рецепт…
Мы будем готовить на натуральном пектине, путем уваривания…
Лучше всего для домашнего пластового мармелада подходит конечно антоновка, у меня как раз она, но и другие сорта кисло-сладких яблок тоже подойдут!
Антоновка лучше желируется, плотнее уваривается, и быстрее застывает, по моему опыту.

Количество нарезанных яблок у меня ( без серцевинки, но с кожурой ) на пятилитровую кастрюлю.

Расчет на 2,5 килограмма нарезанных яблок
— Сахар — 1 килограмм (можно больше, чем больше сахара, тем плотнее выходит мармелад)
— Корица по вкусу и желанию
— Кардамон по желанию: можно в пюре не добавлять ничего, кроме сахара.

Приступим:
Яблоки нарезаем и кладем в кастрюлю.
Добавляем 200 г сахара, и перемешиваем.
На дно наливаем 1/2 стакана водички ( на 5 литровую кастрюлю) для антоновки вода обязательно!
Можно нарезать яблоки, засыпать сахаром и дать постоять несколько часов, они сами дадут сок.

Ставим на небольшой огонь и варим, периодически помешивая, пока яблоки не станут совсем мягкие.
Массу немного остудить и перебить в пюре погружным блендером.( попадающиеся кусочки допустимы)

Полный размер

Добавляем оставшийся сахар. Дать массе постоять, я как правило довариваю пюре на другой день.
На поверхности при остывании будет образовываться плотная пленочка, чтобы этого не происходило нужно пюре не часто помешивать…
Нагреваем заново пюре. Варим на медленном нагреве, иногда помешивая, это самый удобный способ варки мармелада — выпаривание…до получения темной и очень густой массы. Пюре не подгорает, а просто уваривается…

Масса должна быть очень густой — не течь, а тяжело падать с ложки.

Полный размер

Полный размер

Варить мармелад можно и за один прием. На большом огне будет конечно процесс живее, но, есть риск, что пюре подгорит, и "плеваться" при кипении оно будет изрядно: всю кухню придется генералить)))

Перекладываем массу на застекленный хорошим пергаментом противень ( я сушила в сушилке, при температуре 70 градусов, мне так больше нравится — мармелад выходит светлее, и сушится быстрее всего 6 часов) Разравниваем пюре на решетке ( противне) в слой толщиной около 2 см.

Полный размер

Из пятилитровой кастрюли нарезанных яблок у меня вышло две решетки мармелада от сушилки, высотой ~ 2 см.

(Если сушим в духовке, то при температуре не выше 100 градусов со слегка приоткрытой дверцей. Подкладываем в дверцу карандашик)

Поверхность готового мармелада должна быть упругой и не липкой! А пласт легко отходить от бумаги.

Полный размер

Вынимаем противень из духовки или решетку из сушилки и ставим на стол, даем остыть, можно забыть про него на сутки…

Полный размер

Далее смотрим, если верх влажный еще досушиваем.
Если влажный низ, переворачиваем, хорошо подсушенный пласт очень эластичный, легко освобождается от бумаги, и переносится прямо на руках, не ломаясь.
Накрыть мармелад пекарской бумагой, и перевернуть на второй противень.

Готовый мармелад нарезаем на куски, и храним в холодильнике завернутым в пергамент.

Полный размер

Полный размер

Полный размер

Перед подачей нарезаем на удобные кусочки.

А ещё можно заглазировать мармеладные кусочки шоколадом, будут вкуснейшие домашние конфетки))
Приятного чаепития!))

www.drive2.ru

Рецепт мадмелада на агар-агаре

Рецепт простого, вкусного и полезного мармелада на агар-агаре из апельсинового сока от Оксаны Немцовой на наш новогодний конкурс:

Этот мармелад очень нравится детям, к тому же он полезный. Новогодние праздники хороший повод порадовать своих близких натуральными сладостями!

Такой мармелад можно готовить из любого фруктового сока или смеси нескольких, особенно красиво он будет смотреться из ярких, насыщенных соков. А если использовать несколько разноцветных, то можно сделать многослойный мармелад.

Мармелад на агар-агаре

Состав:

  • 200 мл свежевыжатого апельсинового сока (из 2-х апельсинов)
  • 1/2 стакана сахара
  • 1 ч. ложка агар-агара

Рецепт мармелада на агар-агаре:

  1. К 150 мл апельсинового сока добавляем агар-агар и оставляем на полчаса.
  2. В оставшийся сок добавляем сахар, ставим на огонь и доводим до кипения. Вливаем потихоньку сок с разбухшим агар-агаром, непрерывно размешивая, и варим еще несколько минут (5-7) после закипания. Выключаем огонь и оставляем на 10 минут.

    Нагреваем сок с агар-агаром

  3. Горячую смесь разливаем в силиконовые формочки.

    Разливаем по формочкам

  4. После того, как смесь остынет до комнатной температуры, ставим формочки в холодильник до полного застывания мармелада.

    Охлаждаем мармелад

Вот и все! Вкусный апельсиновый мармелад на агар-агаре готов!

Мармелад с агар-агаром

Приятного аппетита!

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на новые, чтобы не пропустить ничего вкусного!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 648

Loading...

vegetarianrecept.ru

Домашний мармелад и мармелад в шоколаде на агар-агаре

Ягоды можно брать любые.

У меня была замороженная без косточек вишня.

Я ее разморозила и перекладываю в чашу блендера.

Добавляю к ней немного воды и измельчаю до состояния пюре.

Обычно я не делаю пюре совсем уж однородным, чтобы потом в мармеладе чувствовались небольшие кусочки ягод.

Ягодное пюре перекладываю в небольшую кастрюлю.

Добавляю к нему сахар, агар-агар и все хорошо перемешиваю.

Сахар кладется по вкусу, в зависимости от того, на сколько кислые ягоды.

Кастрюлю ставлю на плиту и при постоянном помешивании довожу содержимое до кипения.

Перемешиваю для того, чтобы агар-агар не оседал на дно кастрюли и не пригорал.

Затем огонь убавляю и варю пюре примерно 5 минут, периодически перемешивая его.

Затем кастрюлю убираю с плиты и раскладываю горячее пюре по силиконовым формочкам.

Лучше брать мягкие силиконовые формочки, потому что из них легче достать готовый мармелад.

Если же подходящих силиконовых формочек не оказалось, то можно взять любую плоскую неглубокую тарелку или миску, застелить ее внутри пищевой пленкой, перелить в нее ягодное пюре и разровнять его.

Заполненные формочки оставляю стоять на столе при комнатной температуре несколько часов до полного застывания пюре.

Точно так же готовлю апельсиновый мармелад.

Но мне нужна будет только мякоть апельсина.

Для этого его очищаю, разделяю на дольки, затем отделяю или обрезаю с них все боковые стенки, убираю косточки и перекладываю мякоть в чашу блендера.

Добавляю к нему воду, измельчаю в пюре, перекладываю в кастрюлю, кладу в него сахар и агар-агар, все тщательно перемешиваю, кастрюлю ставлю на плиту, постоянно помешивая довожу до кипения и варю так же примерно 5 минут.

А затем горячее пюре раскладываю по формочкам.

Когда мармелад застыл, вынимаю его из формочек и пока перекладываю на тарелку.

Если же мармелад готовился не в формочках, а в какой-то большой емкости, то его нужно оттуда достать, убрать пищевую пленку и нарезать на порционные кусочки.

Чтобы приготовить мармелад в шоколаде, для этого сначала нужно мармелад убрать в морозильную камеру примерно минут на 20-30, чтобы он хорошо охладился.

Тогда он не будет сразу таять от горячего шоколада, и растопленный шоколад будет быстрее застывать на холодном мармеладе.

Миску с поломанным на небольшие кусочки шоколадом ставлю в микроволновку примерно на одну минуту, но каждые 15-20 секунд микроволновку открываю, шоколад проверяю, перемешиваю, чтобы не перегреть его.

У меня шоколад горький без добавления молочных продуктов.

Когда шоколад растопился, достаю мармелад из морозильной камеры и по одному опускаю в растопленный шоколад.

Все делаю быстро и аккуратно, чтобы мармелад не успел растаять от горячего шоколада.

И перекладываю его на фольгу, а затем убираю в холодильник, чтобы шоколад как следует застыл.

На мой взгляд, вкус именно горького шоколада очень удачно сочетается с кисло-сладким вкусом мармелада.

По структуре, по консистенции такой мармелад совсем не похож на привычной магазинный и возможно не всем понравится его консистенция.

Поэтому я всегда делаю такой мармелад в шоколаде.

Получается необыкновенно вкусно и нравится абсолютно всем.

Мармелад получается очень вкусный.

Он совсем не похож на мармелад на желатине.

Он плотный, но структура его все же остается рыхловатой.

Особенно вкусно получается мармелад в шоколаде.

www.koolinar.ru

рецепты на агар агаре, без сахара, на стевии

Можно ли есть мармелад при похудении? Однозначно, да. Мармелад — это один из самых полезных десертов как при похудении, так и при обычном питании. Судите сами!

Калорийность обычного мармелада составляет около 220−270 калорий на 100 грамм. Для сравнения, в 100 граммах шоколадных конфет содержится около 500 калорий, а в 100 граммах торта от 350 до 600 калорий, в зависимости от того, какой торт. Так что даже самый обычный мармелад можно смело употреблять, не переживая за свою фигуру. В составе этого вкусного десерта содержится пектин, который крайне полезен для нашего организма. Все дело в том, что пектин получают из яблок и фруктов, поэтому эти сладости по праву можно считать натуральными. Пектин снижает уровень холестерина и способствует устранению различных заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Есть ли в мармеладе глютен? Этот вопрос волнует многих, кто придерживается безглютеновой диеты. В самом пектине глютена нет, но нужно избегать мармелад с сахарной пудрой, так как в ней может содержаться глютен. Просто выбирайте чистый мармелад без всяких добавок и присыпок.

ПП мармелад можно готовить абсолютно из всех фруктов и ягод. При приготовлении можно использовать не только свежие ягоды, но даже замороженные. Большой популярностью пользуются и рецепты низкокалорийного мармелада на основе натурального сока.

Несмотря на то, что мармелад содержит не так уж много калорий, существуют пп рецепты приготовления этого десерта, которые помогут вам еще более снизить его калорийность. Эти рецепты не содержат сахара и идеально вписываются в правильное питание.

В пп мармеладе содержится примерно от 40 до 70 калорий на 100 грамм!

ПП мармелад — диетический рецепт на желатине

  • 350 граммов манго. Этот фрукт идеально подходит для приготовления нежного и вкусного мармелада. В данном случае указано количество уже очищенного фрукта.
  • 15 грамм желатина. Лучше всего использовать быстрорастворимый желатин, так процесс приготовления займет намного меньше времени.
  • 250 грамм воды
  • 2 мерные ложки фитпарада

Заливаем желатин 100 мл воды, немного прогреваем и кладем фитпарад. Сахарозаменитель должен как следует раствориться в желатине.
Очищенный манго взбиваем с помощью блендера. Нам нужно получить фруктовое пюре однородной консистенции. В полученное пюре выливаем остатки воды, тщательно перемешиваем и соединяем с желатиновой массой. Теперь осталось только разлить наш диетический мармелад в формочки и поставить в морозильную камеру.

Срыв на ПП — что делать?

Мармелад с агар-агаром в домашних условиях

  • 200 грамм смородины. Можно использовать любую другую ягоду по вашему усмотрению.
  • 1 чайная ложка агар-агара. Этот натуральный продукт отличная замена желатина. Агар-агар получают из морских водорослей и используют в кулинарии для приготовления различных десертов и блюд.
  • 250 мл воды
  • Любой сахарозаменитель.

Первым делом следует замочить агар-агар в стакане воды. Оставьте на минут 40−50. С помощью блендера взбиваем смородину в пюре, добавляем любой сахарозаменитель по вашему вкусу. Когда агар-агар настоялся, ставим его на медленный огонь и, аккуратно помешивая, ждем, пока он полностью раствориться. Доводить до кипения смесь не нужно. В готовую смесь с агар-агаром добавляем ягодное пюре, размешиваем. Наш низкокалорийный мармелад можно разливать по формочкам!

Мармелад на стевии

  • 200 — 300 мл яблочного сока без сахара. В принципе, можно использовать абсолютно любой натуральный сок при приготовлении пп мармелада. Главное условие — это отсутствие сахара.
  • 20−30 грамм желатина. Можно заменить на агар-агар при желании.
  • Стевия по вашему вкусу.

Этот универсальный рецепт низкокалорийного мармелада придется вам по душе. Если фрукты и ягоды вы не всегда можете найти на прилавках магазина, то сок вы найдете всегда.
Выливаем сок в кастрюльку и ставим на медленный огонь. Добавляем стевию по вкусу и желатин. Готовим, помешивая, пока желатин полностью не раствориться. Не доводим до кипения! Нам остается разлить по формочкам и охладить. Диетический мармелад готов!


Диетическое ПП безе в духовке

Диетический мармелад на обезжиренном молоке

  • 200 грамм молока. Можно использовать молоко 1% или 0,5% жирности.
  • Любой сахарозаменитель по вкусу.
  • 15 грамм желатина.
  • Немного ванильной эссенции.
  • 100 мл воды. В ней мы будем растворять желатин.

Для начала следует замочить желатин в воде на 20−30 минут.
В обезжиренное молоко добавляем сахарозаменитель по вкусу и немного ванили. Нагреваем молоко и добавляем в него желатин и тщательно перемешиваем. Осталось разлить низкокалорийный мармелад по формочкам и можно наслаждаться молочным десертом.

Мармелад из тыквы с агар-агаром

Чтобы приготовить этот пп десерт, вам понадобится:

  • 250 грамм отварного тыквенного пюре. Лучше всего взбить пюре в блендере, чтобы оно было полностью однородным.
  • 1,5 чайной ложки агар-агара. Его нужно замочить в 50 мл воды на несколько часов.
  • Любой сахарозаменитель по вашему вкусу.
  • Немного корицы для аромата.

Ставим агар-агар на медленный огонь, кладем туда сахарозаменитель и немного готовим, не доводя до кипения. Затем снимаем с огня и вливаем смесь в тыквенное пюре, постоянно помешивая. Можно делать это миксером. Туда же кладем немного корицы. Разливаем по формочкам и отправляем в холодильник на 1 час!

Апельсиновый мармелад — рецепт с агар-агаром

Любите апельсины? Тогда вот отличный рецепт пп десерта:

  • 2 больших апельсина. Выжимаем сок, в среднем у вас получится около 150- 200 мл. Можно взять уже готовый сок, но скорее всего в нем будет содержаться сахар, а если вы придерживаетесь пп, то лучше использовать полезные продукты.
  • Любой сахарозаменитель по вашему вкусу.
  • 5 грамм агар-агара.

Делим сок на две части, так, чтобы в одной получилось 50 мл. В меньшую часть добавляем агар-агар и оставим немного набухнуть. Остальную часть сока смешиваем с сахарозаменителем и отправляем на огонь. Как только смесь начнет закипать, добавляем вторую часть сока с агар-агаром. Доводим до кипения и убираем с огня. Осталось разлить пп мармелад и отправить в холодильник!

Фото:instagram/sweetyzaika

Яблочный мармелад без сахара — рецепт

Для любителей яблочного пюре есть отличный рецепт мармелада без сахара:

  • 700 грамм яблок. Моем, чистим, снимаем кожуру и запекаем в духовке. Затем взбиваем в блендере до получения однородного пюре.
  • Любой сахарозаменитель по вашему вкусу.
  • 7 грамм агар-агара.
  • 250 мл воды.
  • 100 грамм апельсинового сока. В нем мы будем разводить агар-агар.

Первым делом кладем в сок агар-агар и оставляем на 30 минут.

В отдельную емкость выкладываем яблочное пюре, добавляем воду и сахарозаменитель по вашему вкусу. Готовим на медленном огне. Как только начнет закипать, добавляем агар-агар и даем потомиться еще минуты 4−5. Затем разливаем по формочкам и убираем в холодильник.


Жевательный мармелад без сахара

Любите жевательный мармелад? Вы всегда можете приготовить его дома за считанные секунды!

  • 1 чашка любого натурального сока. Можно взять лимонный сок, если вы любите кислинку, или апельсиновый.
  • 3 столовые ложки желатина.
  • Любой сахарозаменитель. Мы будем использовать эритритол — 3 ч. л.

В одной емкости смешиваем все ингредиенты и ставим на огонь. Готовим на медленном огне до полного растворения желатина. Не кипятим, это важно! Разливаем и отправляем в холодильник всего на 15 минут!

Как вы могли убедиться, рецепты пп мармелада до безобразия просты в приготовлении. Вы можете в любой момент побаловать себя и своих близких прекрасным низкокалорийным десертом! Готовьте пп мармелад и делитесь своими рецептами!

glamusha.ru

Агар-агар С.Пудовъ - «Агар-агар пищевой С.Пудовъ - готовим домашний мармелад из яблочного пюре.»

Мое первое знакомство с загустителем агар-агар, который изготавливается из морских водорослей - агар-агар пищевой С.Пудовъ.

В этом году у нас большое количество яблок, из которых мы решили сделать домашний мармелад и пастилу.

В качестве загустителя жидкости можно использовать желатин или агар-агар.

В сети много видео рецептов пошагового приготовления мармелада с агар-агаром. Готовить мармелад очень просто. Насмотревшись разных видео и поняв технологию приготовления мармелада, я сделала ошибку при введении раствора агар-агара в готовое пюре.

Не повторяйте мою ошибку - способ применения написан на упаковке, именно так и надо делать!

Из расчета 1 чайная ложка агара на полстакана воды, полстакана растворенного агара на два стакана жидкости, которую нужно загустить, пересчитать на нужный объем (в моем случае -яблочного пюре). Готовить именно так, как указано на упаковке.

Яблочное пюре с введенным в него агаром разливаем в приготовленные формы. Толщина слоя у меня получилась 1,5-2 см.

Через два-три часа весь объем загустел. У меня четыре таких мармеладных коржа диаметром 26-28 см. Ушла вся баночка агар-агара. Мармеладный корж, который легко вывалился из формы, не расползается, упругий, не колышется, легко режется ножом, не прилипая к нему. С нижней стороны слегка влажный.

Агар-агар пищевой С.Пудовъ для приготовления мармелада подходит хорошо, быстро застывает.

irecommend.ru

Мармелад в домашних условиях с агар агаром

Мармелад – излюбленное лакомство не только пп-шников. Но найти качественный и полезный продукт в магазинах очень тяжело. Где выход? Приготовить самостоятельно диетический мармелад в домашних условиях с агар-агаром!

Этот низкокалорийный десерт могут позволить себе даже те, кто следит за своей фигурой и здоровьем, питаясь правильно.

Как приготовить полезный десерт

Вы ещё никогда не делали такую вкусняшку и даже не представляете, как приготовить мармелад с агар-агаром в домашних условиях? Поверьте, ничего сложного!

Чтобы в домашнем мармеладе были только полезные продукты, возьмем соки или пюре из свежих или замороженных ягод, фруктов, натуральные ингредиенты и желирующее вещество.

В данных рецептах это будет агар-агар, который промышленным способом добывается из водорослей (бурых и красных).

В нашем пп-мармеладе не будет красителей, ароматизаторов.

Мы не будем добавлять в него сахар.

Попытаемся максимально сохранить витамины, аромат, вкус всех продуктов.

Почему будем делать мармелад на агаре: в чем его польза и есть ли вред? Почему не на желатине? Да потому что агар хоть и стоит больше желатина или пектина, но в работе он намного удобнее:

  • быстрее застывает, причем, даже просто на столе;
  • даёт более плотную консистенцию мармеладкам;
  • вообще не калориен.

Агар усиливает перистальтику кишечника, мягко очищает его, помогает работе печени и обогащает рацион питания йодом. Но переедать этого вкусного, соблазнительного десерта тоже не стоит. Все хорошо в меру!

Универсальный рецепт фруктово-ягодного пп-мармелада
Можно приготовить мармелад , используя сок только одного вида ягод или фруктов. А можно приготовить фруктово-ягодное ассорти.

Сок можно профильтровать, десерт получится прозрачный. Но стоит ли отказываться от полезной мякоти?

Калорийность 100 г — 53 ккал, бжу — 1,1 г белка, 0 г жира, 12,1 г углеводов.

Ингредиенты
  • агар-агар — 1-1,5 ч.л.
  • фруктовый или ягодный сок /пюре — 150 мл
  • апельсиновый сок — 50-70 мл
  • стевия (натуральный заменитель сахара) или мед — по вкусу.
Приготовление
  1. Фруктовый сок или пюре поставьте на медленный огонь, добавьте стевию и мед по вкусу и, непрерывно помешивая, вскипятите (при необходимости снимайте пену, которая при этом образуется).
  2. Агар залейте апельсиновым соком и размешайте. Нагрейте смесь до 60-70 градусов, помешивая до полного исчезновения комочков.
  3. Соедините агар с фруктовым соком, тщательно перемешайте.
  4. Разлейте по формочкам. Поставьте в холодильник или просто на стол до полного застывания. Достаньте фигурки из формочек — они готовы! При желании обваляйте в кокосовой стружке.
  5. Можно приготовить «полосатый» мармелад, используя сок разных цветов. Заливайте приготовленную смесь поочередно слоями (дождитесь застывания предыдущего слоя перед добавлением нового).
Рецепт из киви и банана
Это мармелад из бананового пюре с киви.

Экзотический, диетический и не только без сахара, а и вообще без каких-либо подсластителей!

Калорийность 100 г — 56 ккал, бжу — 0,9 г белка, 0 г жира, 13,2 г углеводов.

Ингредиенты
  • агар — 10 г
  • бананы — 2 шт. (спелые, сладкие)
  • киви — 2 шт.
  • вода — 100 мл.
Приготовление
  1. Агар-агар зальем водой и размешаем.
  2. В блендере измельчим до однородного пюре очищенные фрукты.
  3. Агар доведем до кипения, смешаем с фруктовой смесью. Еще раз вскипятим.
  4. Массу распределим по стеклянной форме. Отправим в холодильник до застывания.
  5. Нарежем мармелад на кубики.
  6. Приятного аппетита!
Мармелад «Кофе со сливками»
Этот рецепт для тех, кто любит повозиться ради эстетики.

Ну и конечно, его оценят его любители кофе.

Кстати, именно из-за кофе такой мармелад нельзя назвать идеально пп-шным, но мы будем брать качественный — сваренный в эспрессо-машине или турке.

Калорийность 100 г — 26 ккал, бжу — 1,3 г белка, 0 г жира, 4,3 г углеводов.

Что нам понадобится:
  • 200 мл сваренного кофе
  • стевия — 0,5 ч.л.
  • обезжиренное молоко — 200 мл
  • ванилин — на кончике ножа
  • агар — 1,5 ч.л.
Как делать:
  1. В горячем кофе растворяем половину стевии и половину агар-агара. Также поступаем с молоком, добавив туда ванилин.
  2. Теперь самое сложное, если мы хотим получить мармелад как на фото, — не дать застыть жидкостям раньше времени. Агар становится гелем при температуре 35-40 градусов (если точнее, то 38 градусов по Цельсию), поэтому придумываем, как поддерживать постоянно температуру чуть выше. Можно чуть остудить и перелить в термосы,можно просто оставить в ёмкостях с горячей водой.
  3. Теперь поочерёдно в любую стеклянную широкую посуду наливаем слои и ждём застывание каждого, подливаем следующий и опять ждём.
  4. А можно просто смешать всё или сделать двухслойный мармелад, приготовив сначала кофе, дождаться его застывания и приготовить молочную часть.

Советы опытных пп-шников

Чтобы мармелад в домашних условиях с агар-агаром всегда получался, как на фото из журналов или с сайтов,независимо от того какой рецепт вы выбрали, следуйте советам опытных кулинаров:

  • Читайте внимательно инструкцию на пачке с агаром. Пропорции воды и вещества у разных производителей будут отличаться.
  • Растворяя желирующее вещество в воде, доводите смесь до кипения. Если вместо воды сок,можете просто прогреть до 60-70 градусов.
  • В кислые соки необходимо чуть добавлять больше агара, чем в воду.
  • Агар-агар продается в виде порошка, пластинок, хлопьев. Качественный, высокой очистки не имеет никакого запаха. Агар, который чуть дешевле, может пахнуть водорослями.
  • При приготовлении мармелада кулинары рекомендуют разводить желирующий порошок в апельсиновом соке для того, чтобы отбить запах йода, водорослей. Соки ароматных ягод: клубники, вишни, малины с этой проблемой справляются самостоятельно. Если вы готовите мармелад из яблок или груш, лучше воспользоваться соком из апельсина.
  • Готовый мармелад лучше хранить в холодильнике, в ёмкости с крышкой. В домашнем десерте нет консервантов, значит, продукт скоропортящийся.

Видео-рецепт мармелада без калорий

А вот идея для тех сладкоежек, которые сейчас худеют. В таком мармеладе пусть не совсем 0 калорий, но точно не больше 4-5 в одной конфетке! Просто чудо находка, если честно! Пропорции — на 200 мл жидкости 1 ч.л. агар-агара:

Рецепт мармелада в домашних условиях с агар агаром

Домашний мармелад из вишни, да и из любых других фруктов и ягод мало кого оставит равнодушным. Дети просто в восторге, да и взрослые сладкоежки редко отказываются.

Мармелад получается со вкусом свежей вишни, умеренно сладкий с чуть заметной кислинкой. Хотя и кислинку эту и сладость, по своему вкусу, можно регулировать большим или меньшим количеством сахара.

Рецепт домашнего мармелада я освоила случайно, когда после приготовления вяленой вишни осталось много вишневого сока с сахаром в качестве побочного продукта. Я его, конечно, закрыла на зиму в литровых банках. Из оставшегося сока успешно делала вишневый лимонад в жару. Тоже ушел «на ура». Смотрю как то на оставшийся вишневый сок и думаю о вишневом мармеладе

Вспомнилось, как зашли, однажды зимой, в итальянское кафе – кондитерскую, недалеко от оперного театра. Там пили кофе и попробовали вкусный фруктовый мармелад. Очень понравилось, что он имел вкус свежих фруктов. В меню был апельсиновый мармелад с корицей, мармелад из черной смородины и еще какой-то, и не вспомню уже Кстати, мармелад запомнился не только вкусом, но и неслабой ценой Рецепт, конечно, не дали, сказали, что шеф держит секрет в тайне. Единственно, упомянули, что мармелад этот на агар агаре и хранить его лучше в холодильнике.

Короче, решила я рискнуть и попробовать сделать домашний мармелад. Рецепт искала в интернете, вариантов много, но как-то везде разная рецептура и технология. С агар агаром я вообще , встречалась считанное число раз, и это были встречи не на тему мармелада.

Две попытки приготовления мармелада окончились неудачей, – один раз я добавила много агар агара. Вкус был ниже среднего, при раскусывании этот «мармелад» ломался, как стекло, еще и легкий запах морской капусты присутствовал. Жесть! Во второй раз агар агара было мало, получилась масса очень вкусная, но нестойкая и слега мажущаяся. То, что не мармелад, точно, Но что-то среднее между конфитюром и джемом. Но ни на джем, ни на конфитюр не тянуло, так как в основе был чистый сок, получилось жидковато. Зато я эту неудачную для мармелада попытку, успешно применила позже для приготовления густого джема с пониженным (для меня это было важно) содержанием сахара.

А для всех, у кого хватило терпения дочитать до этого места, даю окончательный вариант мармелада, который всем понравился, который пришлось готовить «на бис» уже не один раз , и который очень похож на тот, сказочного вкуса мармелад , из итальянского кафе

Теперь я точно знаю, что мой вишневый сок, оставшийся после приготовления вяленой вишни, точно не пропадет.

Домашний мармелад с вишней (или любым соком):

  • Вишневый сок – 350 мл
  • Сахар -4-5 полных столовых ложек (120-135 г)
  • Агар агар – 7 г (1 полная, но без большой горки чайная ложка)
  • Ванилин – на кончике ножа или корица – 0,5 ч.л. ( этот пункт — по вкусу и желанию)
  • Апельсиновый сок или вода – 30-40 мл
  • Сахар, шоколадная крошка или мелкое драже – для оформления (необязательно)

Домашний мармелад с агар агаром:

  • Агар агар смешиваем до однородности с вишневым, апельсиновым соком или водой комнатной температуры. Оставляем на 10-20 минут. Небольшое отступление по поводу апельсинового сока. Во многих рецептах рекомендуют разводить агар агар, именно, апельсиновым соком, так как он нейтрализует характерный «морской» привкус агар агара. Я отчасти с этим соглашусь, но замечу, что, это хорошо «работает» для фруктов и ягод без ярко выраженного вкуса и аромата (например, яблок, черешни или крыжовника) Вишня, смородина, малина прекрасно справляются и без апельсина. Апельсиновый сок и цедра, безусловно, украсят наш мармелад, но и увеличат наши затраты на изготовление . Самое главное, – соблюдать правильное количество агара в рецепте.
  • Вишневый сок смешиваем с сахаром, ставим на огонь и доводим до кипения, добавляем ванилин и разведенный в соке или воде агар агар.
  • Все опять доводим до кипения и кипятим на слабом огне в течение 1-2 минут (не больше!). Все время мешаем!
  • Выключаем огонь, даем массе немного остыть и выливаем в силиконовую форму, стеклянный судок или маленькие формочки, как вам нравится больше. Мне, нравится больше всего, выливать мармелад в силиконовую форму для выпечки. Толщина слоя 1,5-2 см. Форму ничем смазывать не нужно. Оставляем до полного застывания. Это не займет много времени, но важно, чтобы мармелад полностью остыл, иначе может разломиться при попытке достать из формы. Остывший же, достается прекрасно и не ломается.
  • Домашний мармелад готов! Он хорош и вкусен сам по себе. Но нет предела совершенству, в некоторые партии (а я делала его уже много раз ), добавляла термостойкие шоколадные капли прямо в горячую смесь, перед заливкой в форму. Получилось неплохо, очень понравилось детям.
  • Еще у меня была кондитерская посыпка в виде очень мелкого драже, – тоже получилось очень вкусно и красиво. Можно обмакнуть мармелад в сахар и оставить немного просушиться при комнатной температуре. Можно вообще ничем не посыпать. Я нарезала мармелад на волнистые ломтики с помощью ножа для сыра. Большая часть нашего мармелада была съедена именно в таком виде
  • Домашний мармелад готовится быстро и очень просто. У меня, при наличии вишневого сока после приготовления вяленой вишни, все упростилось до смешного. Беру банку готового сока с сахаром, небольшим его количеством развожу 1ч. л агар агара, остальное довожу до кипения , добавляю ванилин и агар агар. Разливаю в формочки – все, – 1 кг вкуснейшего домашнего натурального мармелада готов. Думаете, 1 кг мармелада это много, моим сладкоежкам так не кажется
  • Попробуйте , буду рада, если мой удачный и неудачный опыт кому то пригодится. Кстати, вкус этого мармелада отличается от привычного «магазинного», он не обладает «тянучестью», скорее напоминает засахаренные «апельсиновые дольки». Говорят, если добавить больше сахара и оставить мармелад подсохнуть на недельку, он будет тянуться. Не знаю, наш мармелад съедается быстро и до «тянучести» просто не доживает.

Готовьте с удовольствием вкусные натуральные летние сладости и заходите в гости. В следующий раз буду угощать очень нежным фруктовым манником. Не пропустите!

Диетический ПП мармелад с агар агаром, без сахара

Можно ли есть мармелад при похудении? Однозначно, да. Мармелад — это один из самых полезных десертов как при похудении, так и при обычном питании. Судите сами!

Калорийность обычного мармелада составляет около 220−270 калорий на 100 грамм. Для сравнения, в 100 граммах шоколадных конфет содержится около 500 калорий, а в 100 граммах торта от 350 до 600 калорий, в зависимости от того, какой торт. Так что даже самый обычный мармелад можно смело употреблять, не переживая за свою фигуру. В составе этого вкусного десерта содержится пектин, который крайне полезен для нашего организма. Все дело в том, что пектин получают из яблок и фруктов, поэтому эти сладости по праву можно считать натуральными. Пектин снижает уровень холестерина и способствует устранению различных заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Есть ли в мармеладе глютен? Этот вопрос волнует многих, кто придерживается безглютеновой диеты. В самом пектине глютена нет, но нужно избегать мармелад с сахарной пудрой, так как в ней может содержаться глютен. Просто выбирайте чистый мармелад без всяких добавок и присыпок.

ПП мармелад можно готовить абсолютно из всех фруктов и ягод. При приготовлении можно использовать не только свежие ягоды, но даже замороженные. Большой популярностью пользуются и рецепты низкокалорийного мармелада на основе натурального сока.

Несмотря на то, что мармелад содержит не так уж много калорий, существуют пп рецепты приготовления этого десерта, которые помогут вам еще более снизить его калорийность. Эти рецепты не содержат сахара и идеально вписываются в правильное питание.

В пп мармеладе содержится примерно от 40 до 70 калорий на 100 грамм!

ПП мармелад — диетический рецепт на желатине

  • 350 граммов манго. Этот фрукт идеально подходит для приготовления нежного и вкусного мармелада. В данном случае указано количество уже очищенного фрукта.
  • 15 грамм желатина. Лучше всего использовать быстрорастворимый желатин, так процесс приготовления займет намного меньше времени.
  • 250 грамм воды
  • 2 мерные ложки фитпарада

Заливаем желатин 100 мл воды, немного прогреваем и кладем фитпарад. Сахарозаменитель должен как следует раствориться в желатине.
Очищенный манго взбиваем с помощью блендера. Нам нужно получить фруктовое пюре однородной консистенции. В полученное пюре выливаем остатки воды, тщательно перемешиваем и соединяем с желатиновой массой. Теперь осталось только разлить наш диетический мармелад в формочки и поставить в морозильную камеру.

Мармелад с агар-агаром в домашних условиях

  • 200 грамм смородины. Можно использовать любую другую ягоду по вашему усмотрению.
  • 1 чайная ложка агар-агара. Этот натуральный продукт отличная замена желатина. Агар-агар получают из морских водорослей и используют в кулинарии для приготовления различных десертов и блюд.
  • 250 мл воды
  • Любой сахарозаменитель.

Первым делом следует замочить агар-агар в стакане воды. Оставьте на минут 40−50. С помощью блендера взбиваем смородину в пюре, добавляем любой сахарозаменитель по вашему вкусу. Когда агар-агар настоялся, ставим его на медленный огонь и, аккуратно помешивая, ждем, пока он полностью раствориться. Доводить до кипения смесь не нужно. В готовую смесь с агар-агаром добавляем ягодное пюре, размешиваем. Наш низкокалорийный мармелад можно разливать по формочкам!

Мармелад на стевии

  • 200 — 300 мл яблочного сока без сахара. В принципе, можно использовать абсолютно любой натуральный сок при приготовлении пп мармелада. Главное условие — это отсутствие сахара.
  • 20−30 грамм желатина. Можно заменить на агар-агар при желании.
  • Стевия по вашему вкусу.

Этот универсальный рецепт низкокалорийного мармелада придется вам по душе. Если фрукты и ягоды вы не всегда можете найти на прилавках магазина, то сок вы найдете всегда.
Выливаем сок в кастрюльку и ставим на медленный огонь. Добавляем стевию по вкусу и желатин. Готовим, помешивая, пока желатин полностью не раствориться. Не доводим до кипения! Нам остается разлить по формочкам и охладить. Диетический мармелад готов!

Диетический мармелад на обезжиренном молоке

  • 200 грамм молока. Можно использовать молоко 1% или 0,5% жирности.
  • Любой сахарозаменитель по вкусу.
  • 15 грамм желатина.
  • Немного ванильной эссенции.
  • 100 мл воды. В ней мы будем растворять желатин.

Для начала следует замочить желатин в воде на 20−30 минут.
В обезжиренное молоко добавляем сахарозаменитель по вкусу и немного ванили. Нагреваем молоко и добавляем в него желатин и тщательно перемешиваем. Осталось разлить низкокалорийный мармелад по формочкам и можно наслаждаться молочным десертом.

Мармелад из тыквы с агар-агаром

Чтобы приготовить этот пп десерт, вам понадобится:

  • 250 грамм отварного тыквенного пюре. Лучше всего взбить пюре в блендере, чтобы оно было полностью однородным.
  • 1,5 чайной ложки агар-агара. Его нужно замочить в 50 мл воды на несколько часов.
  • Любой сахарозаменитель по вашему вкусу.
  • Немного корицы для аромата.

Ставим агар-агар на медленный огонь, кладем туда сахарозаменитель и немного готовим, не доводя до кипения. Затем снимаем с огня и вливаем смесь в тыквенное пюре, постоянно помешивая. Можно делать это миксером. Туда же кладем немного корицы. Разливаем по формочкам и отправляем в холодильник на 1 час!

Апельсиновый мармелад — рецепт с агар-агаром

Любите апельсины? Тогда вот отличный рецепт пп десерта:

  • 2 больших апельсина. Выжимаем сок, в среднем у вас получится около 150- 200 мл. Можно взять уже готовый сок, но скорее всего в нем будет содержаться сахар, а если вы придерживаетесь пп, то лучше использовать полезные продукты.
  • Любой сахарозаменитель по вашему вкусу.
  • 5 грамм агар-агара.

Делим сок на две части, так, чтобы в одной получилось 50 мл. В меньшую часть добавляем агар-агар и оставим немного набухнуть. Остальную часть сока смешиваем с сахарозаменителем и отправляем на огонь. Как только смесь начнет закипать, добавляем вторую часть сока с агар-агаром. Доводим до кипения и убираем с огня. Осталось разлить пп мармелад и отправить в холодильник!

Яблочный мармелад без сахара — рецепт

Для любителей яблочного пюре есть отличный рецепт мармелада без сахара:

  • 700 грамм яблок. Моем, чистим, снимаем кожуру и запекаем в духовке. Затем взбиваем в блендере до получения однородного пюре.
  • Любой сахарозаменитель по вашему вкусу.
  • 7 грамм агар-агара.
  • 250 мл воды.
  • 100 грамм апельсинового сока. В нем мы будем разводить агар-агар.

Первым делом кладем в сок агар-агар и оставляем на 30 минут.

В отдельную емкость выкладываем яблочное пюре, добавляем воду и сахарозаменитель по вашему вкусу. Готовим на медленном огне. Как только начнет закипать, добавляем агар-агар и даем потомиться еще минуты 4−5. Затем разливаем по формочкам и убираем в холодильник.

Жевательный мармелад без сахара

Любите жевательный мармелад? Вы всегда можете приготовить его дома за считанные секунды!

  • 1 чашка любого натурального сока. Можно взять лимонный сок, если вы любите кислинку, или апельсиновый.
  • 3 столовые ложки желатина.
  • Любой сахарозаменитель. Мы будем использовать эритритол — 3 ч. л.

В одной емкости смешиваем все ингредиенты и ставим на огонь. Готовим на медленном огне до полного растворения желатина. Не кипятим, это важно! Разливаем и отправляем в холодильник всего на 15 минут!

Как вы могли убедиться, рецепты пп мармелада до безобразия просты в приготовлении. Вы можете в любой момент побаловать себя и своих близких прекрасным низкокалорийным десертом! Готовьте пп мармелад и делитесь своими рецептами!

Мармелад в домашних условиях с агар агаром

Сладкий, красивый мармелад с нежной консистенцией – любимый десерт сладкоежек. Он обладает неповторимым приятным вкусом. Хотя и магазинное лакомство привлекает своим отличным внешним видом, содержание многочисленных химических добавок и красителей не прибавляют пользу любимой еде. Поэтому отличной альтернативой магазинному лакомству станут домашние мармелады, которые ничем не уступают по вкусу. А если учесть, что в его состав входят ягодные и фруктовые соки, которые богаты витаминами, нетрудно представить всю пользу домашнего мармелада. Такое лакомство не оставит равнодушным и детей, и взрослых. Прочитав рецепт, вы удивитесь, насколько легко его можно сделать в домашних условиях. В качестве загустителя мы использовали агар-агар.

Агар-агар – это желирующее вещество растительного происхождения, которое получают из морских водорослей. Этот продукт необычайно богат минералами, витаминами. Агар-агар широко используется в кулинарии. Его применяют для приготовления мармелада, зефира, джемов, пастилы, суфле, начинки конфет. Если взять красивые интересные формы для застывания, можно смело подавать такое угощение на праздничный стол. Также из агар-агара можно приготовить изумительный торт с черносливом, рецепт здесь.

Варите вместе с нами домашний мармелад и угощайтесь!

  • Замороженные ягоды 200 мл.
  • Агар-агар 1 ч.л. (с горкой).

Приготовление:

Заранее достаем из морозильника ягоды (у нас клубника и крыжовник), размораживаем. Затем взбиваем с помощью блендера до пюреобразного состояния. Вместо ягод можно использовать сок или морс. Наливаем в кастрюлю взбитые ягоды, добавляем агар-агар. Ставим на средний огонь. Постоянно помешивая, кипятим 5 минут.

Разливаем жидкость в силиконовые формочки (можно класть по ягодке в каждую).

Остужаем при комнатной температуре 3-4 часа, готовый мармелад выкладываем в тарелку. Сверху можно посыпать сахарной пудрой, кокосовой стружкой или полить растопленным шоколадом. Получается аппетитный полезный десерт!

Зовите родных к столу, и наслаждайтесь излюбленным лакомством в натуральном варианте, без всякой химии! Срок годности сладости не более суток, но я уверена, что его уплетут гораздо раньше. Приятного аппетита!

“

www.vashi-recepti.ru

Мармелад из агар-агара - рецепт с соком в домашних условиях

Давно хотела сделать в домашних условиях мармелад из агар-агара с соком, так как очень смущает состав магазинного. Это весьма интересный рецепт. Красители ядовитых цветов, куча консервантов для долгого хранения — это только малая часть того, что содержится в покупном мармеладе. Такое «лакомство» и детям страшно давать, ведь сейчас так распространены аллергические реакции на химические продукты.

Знаю, что мармелад можно сделать разными способами. Мне всегда хотелось попробовать приготовить мармелад на агар-агаре. Это растительный заменитель желатина, поэтому мармелад на его основе — это ещё и гарантировано постный продукт. Не буду уверять, что все получится с первого раза. Это во многом зависит от качества ингредиентов и от соблюдения пропорций. Дам лишь пару советов. Если есть время, замочите агар-агар заранее, лучше на ночь. За основу для приготовления мармелада берётся сок, так вот лучше, чтобы он был с мякотью, или вовсе это было ягодное или фруктовое пюре. В остальном процесс приготовления мармелада несложный и состоит всего из нескольких действий.

Ингредиенты:

  • 150 мл сока с мякотью;
  • 5 ст. ложек сахара;
  • 1 ст. ложка агар-агара.

Способ приготовления:

Сок можно взять по своему вкусу, я на этот раз сделала апельсиновый. На это у меня ушло 2 средних апельсина.

В одной трети получившегося сока разводим агар-агар.

Остальную часть сока ставим на плиту, добавляем сахар, хорошо размешиваем и доводим до кипения.

Затем вливаем сок с агар-агаром и провариваем около 5 минут, постоянно помешивая.

Не даем массе сильно кипеть, лишь слегка греем ее. После выключения оставляем на пару минут в покое.

Затем заливаем получившиеся массой формочки, удобнее всего использовать силиконовые. Она ещё довольно жидкая, но по мере остывания будет густеть. Для ускорения процесса можно убрать формочки в холодильник.

Через пару часов мармелад будет готов. Обваливаем его в сахаре и храним в холодильнике не более двух дней. Хотя вряд ли он простоит дольше, натуральный мармелад очень вкусный и полезный, так и тянется рука к очередной штучке! Приятного аппетита!

minutamami.ru

Мармелад из груш в домашних условиях рецепт с фото. Мармелад из груш: простые рецепты приготовления

Title: Мармелад из груш: простые рецепты приготовления с фото, с агар-агаром, желатином
Description: Мармелад из груш — полезное и вкусное домашнее лакомство, которое без опасений можно давать даже маленьким детям. Лучшие рецепты приготовления в домашних условиях.

Грушевый мармелад в домашних условиях

Мармелад из фруктов — полезное и вкусное домашнее лакомство, которое без опасений можно давать даже маленьким детям. Он отличается от магазинного хорошо выраженным натуральным ароматом и вкусом, и более нежной структурой.

Готовить такой мармелад можно из любых фруктов, которые вам нравятся. Приготовим сегодня мармелад из груш. Для такого мармелада лучше всего выбрать спелые груши, которые уже имеют определённый аромат. Но, поскольку груши всё же отличаются достаточно нежным ароматом, мы немного подчеркнём его небольшим количеством ванильного сахара. Получается нежно и вкусно.

Грушевый мармелад: советы по приготовлению

Процесс приготовления и консервирования блюда не занимает много времени. В среднем процесс занимает несколько часов, а некоторые рецепты можно сделать и в течение получаса. Груши – не единственный компонент десерта, готовить можно и с добавлением других фруктов и ягод. Например, с яблоками и клубникой. Несмотря на то что блюдо считается простым, его можно готовить разными методами: в духовке, без сахара, на агар-агаре, пектине или желатине.

Агар-агар и пектин – являются аналогами желатина. Между собой вещества отличаются тем, что агар-агар добывают из морской растительности, желатин из тканей животных, а пектин из растительных компонентов цитрусовых и яблок. При этом вкусовые качества блюда практически не изменяются, поэтому выбор компонента носит сугубо личный характер.

Традиционный рецепт грушевого мармелада

Один из самых простых вариантов приготовления десерта подразумевает использование лишь фруктов и сахара. Благодаря длительной варке из блюда уходит лишняя вода — это позволяет достичь необходимой густоты продукта. Для приготовления такого блюда из груш понадобится:

  • 1 кг спелых фруктов;
  • 500 г сахара.

Чтобы приготовить мармелад из груш в домашних условиях, с плодов счищают кожицу и удаляют сердцевину. После этого мякоть разрезают на несколько частей, кладут в кастрюлю, заливают небольшим количеством воды и проваривают 5-10 минут. Необходимо, чтобы плоды стали как можно мягче. После этого их вынимают и обсушивают бумажным полотенцем.

Мякоть измельчают в однородную кашицу, переливают в эмалированную кастрюлю и ставят на плиту. Как только масса станет значительно гуще, в нее добавляют сахар и хорошо перемешивают.

После 8-10 минут варки кастрюлю снимают с огня и остужают будущий грушевый мармелад. Его разливают по силиконовым формочкам и отправляют в холодильник. Как только десерт застынет, его можно обвалять в сахарной пудре.

Хранить такой продукт следует в холодильнике.

Мармелад из груш с ага-агаром

Ингредиенты

Агар-агар 7 грамм

Вода 150 мл

Груша свежая 350 гграмм

Сахар 120 грамм

 Сахар ванильный 10 гграмм

Способ приготовления

Шаг 1

Для работы нам понадобятся груши, вода, сахар, ванильный сахар, агар-агар.

Шаг 2

Агар-агар (7 грамм) соединить с 50 мл воды комнатной температуры и оставить на 20 минут.

Шаг 3

350 грамм груш очистить, нарезать кусочками, соединить в сотейнике с остальной водой (100 мл) и проварить 5 минут (или до мягкости груш).

Шаг 4

Измельчить массу блендером.

Шаг 5

Добавить 120 грамм сахара, 10 грамм ванильного сахара. Довести до кипения и проварить 2 минуты.

Шаг 6

Добавить подготовленный агар-агар. Перемешать, довести до кипения и проварить 2-3 минуты. Остудить до 50°С.

Шаг 7

Вылить массу в квадратную или прямоугольную форму, выложенную пищевой плёнкой. Оставить при комнатной температуре на 1-2 часа (или до полного застывания).

Шаг 8

Вынуть мармелад из формы, снять плёнку.

Шаг 9

Мармелад из груши готов. При подаче нарезать полосками или кубиками.

Мармелад из груш с желатином

Кроме агар-агара можно использовать и другие желирующие вещества. Наиболее распространенным является желатин. Он позволяет превратить в мармелад любую жидкость. При этом сахар добавляют в малых количествах, поэтому груши должны быть сами по себе максимально сладкими. Для такого десерта используют:

  • 600 г фруктов;
  • 200 г сахара;
  • 1 ст. л. сухого желатина;
  • 100 мл воды.

Желатин необходимо подготовить. Для этого его заливают водой и ждут полного разбухания. Мякоть груш измельчают в блендере до однородного состояния. Их смешивают с сахаром, ставят на плиту и нагревают. Разбухший желатин доводят до кипения и вливают в грушевое пюре. Всю массу перемешивают, снимают с огня, остужают, разливают по формам и ставят на 1/3 часа в холодильник.

Грушевый мармелад с ванилью

Мармелад прекрасная заготовка на зиму, отлично подходит для завтрака с тостом, твердым сыром. Мармелад можно использовать в любой сладкой выпечке.


ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1,5 кг спелых груш сорта дюшес
  • 400 г сахара
  • 2 стручка ванили
  • 40 г яблочного желе на агар-агаре
Пошаговый рецепт

Шаг 1

Груши вымыть, очистить от кожицы, разрезать на 4 части. Удалить сердцевину вместе с утолщениями вокруг нее.

Шаг 2

Подготовленные груши нарезать соломкой или натереть на крупной терке, выложить в глубокую посуду, добавить сахар, накрыть и оставить в холодильнике на 4–5 ч.

Шаг 3

Стручки ванили разрезать пополам вдоль и размять ножом.

Шаг 4

Грушу с сахаром выложить в кастрюлю, залить стаканом холодной воды и довести до кипения. Добавить ваниль и варить при слабом кипении 40 мин. За 5 мин. до окончания варки добавить желе.

Шаг 5

Содержимое кастрюли разложить по сухим стерилизованным банкам, положив в каждую по половинке стручка ванили. Закупорить крышками, остудить и хранить в холодильнике.

Мармелад из груш с лимонной кислотой

Дополнительные ингредиенты могут значительно улучшить вкус готового блюда. Лимонная кислота может использоваться для получения идеального сбалансированного вкуса в случаях, когда груши слишком сладкие. Для приготовления такого десерта используют:

  • 1 кг груш;
  • 400 г сахара;
  • 1-2 ч. л. лимонной кислоты.

Фрукты слегка проваривают до мягкости и измельчают до однородной массы. В нее добавляют сахар и лимонную кислоту по вкусу. Смесь переливают в кастрюлю и на среднем огне кипятят, чтобы из нее вышла лишняя жидкость. Спустя 30-40 минут ее снимают с огня, остужают, разливают по формочкам и убирают в холодильник для застывания.

Ванильный мармелад с корицей

Ккал 678 ккал

Ингредиенты
  • 0.5 килограмма груш
  • 0.5 стакана грушевого сока
  • 2грамма агар-агар
  • 1 пакет ванильного сахара (2 грамма)
  • 1 щепоткамолотой натуральной корицы
  • 0.1 килограмма сахара
Счпособ приготовления

  1. Груши вымыть под проточной водой, очистить от кожуры, разрезать, убрать сердцевины и плодоножки, мякоть порезать кубиками.

  2. Грушевый сок (примерно половину) слегка подогреть, залить им агар-агар и оставить, чтобы он настоялся по крайней мере 10-15 минут.

  3. В сотейник или кастрюлю выкладывают груши, сахар, ванилин, оставшийся сок, корицу и ставят на медленный огонь. Доводят до кипения, постоянно помешивая, варят 5-7 минут, затем тонкой струйкой добавляют агар.

  4. Дают пюре немного остыть и размалывают его при помощи блендера до однородной массы.

  5. Остается только разлить мармелад по формам и поставить в холодильник на 2-3 часа до полного застывания.

Мармелад из груш с яблоками и лимонным соком

Порций 4

Ингредиенты
  • 0.45 килограмма груш
  • 0.45 килограмма яблок
  • 0.3 килограмма сахара
  • 15 граммов пектина
  • 50 граммов лимонного сока
Способ приготовления

  1. Яблоки и груши хорошо промыть, очистить от кожицы, вырезать сердцевины и удалит плодоножки, натереть мякоть на крупной или средней терке.

  2. Сложить массу в сотейник, установить на огонь довести до кипения и проварить на протяжении 2-3 минут, постоянно перемешивая. Удобнее делать это в микроволновой печи, тогда 1-2 минут хватит и мешать будет не нужно.

  3. Вынуть массу, перебить ее блендером до однородности, добавить сахар, оставив 1-2 чайные ложки для растворения пектина.

  4. Пектин нужно размешать с сахаром не случайно, ведь так он собьется в один комок, а хорошо растворится. Его аккуратно вводят в пюре, постоянно перемешивая.

  5. Установить на огонь и уваривать 8-10 минут, после чего добавить лимонный сок и еще раз все перемешать.

  6. Форы для мармелада смазывают растительным маслом при потребности, но проще всего сделать сплошные пласты на противнях, застелив их пекарской бумагой. Застывать лакомство может как на открытом воздухе, так и в холодильнике, на это уйдет примерно 2-3 часа.

  7. После этого можно разрезать сладость на порционные кусочки и обвалять в сахаре. Такой мармелад можно хранить в холодильнике несколько месяцев без утраты вкусовых и питательных качеств.

Мягкий мармелад из груши: рецепт приготовления в духовке

Для получения желаемой консистенции в качестве загустителя в домашний мармелад добавляется желатин, пектин или агар-агар. Однако привычной мармеладной структуры можно добиться также путем высушивания грушевого пюре в духовке.

Мармелад из груш в духовке готовится в такой последовательности:

  1. Груши моются, очищаются от сердцевины, выкладываются в стеклянную форму и отправляются в духовку для запекания при 170 градусах на 20 минут.
  2. Готовые груши перетираются в пюре с помощью сита, снова выкладываются в форму для запекания и отправляются в духовку еще по полчаса. Важно не забывать периодически помешивать пюре, чтобы оно не пригорело.
  3. Густое грушевое пюре из духовки перекладывают на застеленный пергаментом лист и высушивают при 60 градусах в духовке в течение часа или до получения желаемой консистенции.
  4. Готовый мармелад нарезают на порционные кусочки и пересыпают сахаром или пудрой.

Мармелад из груш в домашних условиях — как приготовить грушевый мармелад в банках на зиму.

Мармелад – это вкусное кондитерское изделие, к которому неравнодушны не только дети, но и взрослые. Делается оно из самых разнообразных фруктов и ягод, предварительно правильно подготовленных. Сюда необходимо добавить сахар, в некоторых случаях и желатин. Если постараться приготовить такое лакомство в домашних условиях, т.е. самостоятельно, то всегда можно по достоинству оценить его, так как оно не только вкусное, но еще и полезное.

Это объясняется тем, что оно не имеет различных вредных добавок, или красителей, здесь нет и консервантов, что немаловажно, особенно для деток. Приготовив мармелад из груш, в любом случае вы поразите домочадцев, но и конечно гостей своим изысканным и потрясающим блюдом.

В сети можно отыскать множество рецептов мармелада из груш, соответственно всегда есть возможность выбрать тот вариант, который идеально подойдет именно вам.

Мармелад из груши на зиму. Особенности

В том случае, если появилось желание приготовить такое лакомство, как мармелад из груши на зиму, рецепты которого опять же можно отыскать в сети, то учтите, что такое блюдо напоминает густое повидло. Поэтому его можно всегда подавать к чаю, а при желании использовать в качестве начинки к выпечке, что получается очень вкусно.

Что касается вкуса такого лакомства, то здесь можно не сомневаться в том, что он, как и у настоящего мармелада, очень ароматный и нежный, соответственно все останутся под впечатлением. Более того, не стоит забывать, что приготовление такого блюда – это тот самый способ, позволяющий утилизировать переспевшие плоды, ведь нельзя сохранять их долгое время.

Традиционный рецепт мармелада из груш на зиму

Этот рецепт мармелада придется по вкусу не только деткам, но и ихним родителям. Приготовленный дома грушевый мармелад сможет стать прекрасной альтернативой конфетам, напичканным консервантами и ароматическими добавками.

Ингредиенты для блюда

Груши – 2 кг.

Сахар пищевой – 1 кг.

Приготовление блюда по шагам


Шаг №1

Прежде всего, необходимо тщательным образом вымыть все плоды летних сортов груши, очищая их от семян. После чего можно нарезать произвольными кусочками, и сразу складывать в кастрюлю, которая должна иметь толстое дно. Далее нужно залить это водой, чтобы она покрывала фрукты на 2 сантиметра.

Шаг №2

Кастрюлю можно ставить на плиту, так как воду с грушами следует довести до состояния кипения.

Шаг №3

Учтите, что те груши, которые сварятся, необходимо обязательно перетереть через сито, можно использовать и дуршлаг, так как он идеально подходит для выполнения этой цели.

Шаг №4

Как только грушевое пюре будет подготовлено, то его можно возвращать в кастрюлю и отправлять на небольшой огонь. Все это нужно варить до состояния густоты, вязкой консистенции.

Шаг №5

Густое пюре требует сахара, здесь необходимо соблюсти пропорцию, а именно – 2:1. Суть заключается в том, что на два килограмма груши, нужно будет взять один килограмм сахара. После всего этого, мармелад следует тщательно перемешать, продолжая варить около семи минут.

Шаг №6

Самое главное, что в процессе нельзя забывать все это помешивать, в противном случае, мармелад может пригореть, теряя свой ароматный вкус, чего не стоит допускать ни в коем случае.

Шаг №7

Теперь важно выложить мармелад в специальные простерилизованные банки, которые вы подготовите заранее, не забывая накрывать их крышками, закатывая с помощью консервного ключа.

Шаг №8

В тот момент, когда мармелад остынет, он станет очень плотной консистенции, таким образом, великолепно режется на кусочки, что очень удобно.

В действительности приготовить такое блюдо проще простого. Ведь простой рецепт мармелада из груш на зиму всегда позволит создать настоящий кулинарный шедевр. Все это сводится к тому, что приготовленное лакомство смогут по достоинству оценить не только домочадцы, но и гости.

Многие считают, что данное лакомство, сможет порадовать исключительно настоящих ценителей и любителей сладкого. Но хочется опровергнуть это утверждение, заявляя, что это блюдо поразит и тех людей, которые желают постоянно выглядеть стройно, оставаясь подтянутыми и спортивными, что опять, же немаловажно.

Вообще если включить кулинарную фантазию, то всегда возможно приготовить этот десерт и из иных ягод, фруктов, ведь собранный урожай нужно грамотным образом перерабатывать.

Так что можно смело заявить, что однозначно такое лакомство, как мармелад из груш в домашних условиях, рецепт которого теперь вы знаете, возможно приготовить своими руками.

Всегда можно порадовать своих домочадцев вкусным десертом, а если придут еще и гости, то они обязательно станут восхищаться вашим изысканным и неповторимым вкусом, мастерством. Так что, обязательно попросят рецепт этого чудесного блюда, которое поразит даже придирчивого гурмана.

В таком мармеладе сохраняется большинство витаминов, которые входят в состав фруктов или ягод, используемых при приготовлении. Это не может не радовать, так как многие мамочки не могут купить мармелад в магазине детям по одной простой причине – он явно не полезный. А дети его очень любят, поэтому такой рецепт пригодится на заметку каждой хозяйке, желающей побаловать своих родных вкусным и в то же время полезным блюдом.

Простой рецепт мармелада из груш на зиму в духовке

Мармелад из груш также можно приготовить и в духовке. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

  • груши – 2 кг;
  • сахар – 750 г;
  • пектин – 10 г.

Способ приготовления:

  1. Очистить груши, нарезать их на куски и удалить сердцевины.
  2. Поместить фрукты в кастрюлю, залить водой и варить в течение получаса.
  3. Слить жидкость и взбить фрукты в блендере до состояния пюре.
  4. Добавить в пюре немного воды, пектин, сахар и тщательно перемешать.
  5. Получившуюся массу поставить томиться на медленный огонь на полчаса.
  6. Вылить массу в противень и поместить в духовку, нагретую до 70 градусов. Духовку в процессе нужно держать слегка приоткрытой.
  7. Через 2 часа достать десерт и дать остыть.

Время приготовления – 3 часа. Лакомство, приготовленное в духовке, перед употреблением или консервированием должно настояться в течение 24 часов при комнатной температуре. Для этого его нужно накрыть целлофаном или пищевой фольгой.

Ароматный грушевый мармелад на зиму

Сделать лакомство еще слаще и придать ему вкусный аромат можно, если при готовке добавить в блюдо ваниль. Для процесса понадобятся следующие ингредиенты:

  • груши – 1,5 кг,
  • сахар – 400 г;
  • яблочное желе – 40 г;
  • ваниль – 2 стручка.

Способ приготовления:

  1. Промыть груши и тщательно снять с них кожу.
  2. Разрезать фрукты на 4 части и удалить из них сердцевины.
  3. Натереть фрукты через крупную терку и добавить сахар.
  4. Тщательно перемешать смесь, выложить ее в форму и убрать в холодильник на 4 часа.
  5. Разлить массу по банкам и перед закрытием добавить ваниль.

Время приготовления – 30 минут. С использованием этого рецепта мармелад на зиму можно приготовить без добавления желатина, а ваниль придаст десерту приятный аромат.

Совет! Стручки ванили можно заменить ванильным порошком.

Мягкий мармелад из груш (закатка на зиму)

Ингредиенты:

  • 1 кг груш;
  • 250 мл воды;
  • 0,3 кг сахара.

Спелые груши разрезают на части, удаляют сердцевину и отваривают в воде до мягкости. Затем мякоть перетирают сквозь сито, удаляя кожицу и другие твердые части. Затем готовят сироп: в воде растворяют сахар, доводят жидкость до кипения и проваривают его несколько минут для полного растворения сахара.

В полученный сироп выкладывают грушевое пюре и варят до готовности. Мармелад раскладывают в сухие банки небольшого объема и оставляют до остывания массы, после чего закрывают крышками.

Для получения желаемой консистенции в качестве загустителя в домашний мармелад добавляется желатин, пектин или агар-агар. Однако привычной мармеладной структуры можно добиться также путем высушивания грушевого пюре в духовке.

Мармелад из груш в духовке готовится в такой последовательности:

  1. Груши моются, очищаются от сердцевины, выкладываются в стеклянную форму и отправляются в духовку для запекания при 170 градусах на 20 минут.
  2. Готовые груши перетираются в пюре с помощью сита, снова выкладываются в форму для запекания и отправляются в духовку еще по полчаса. Важно не забывать периодически помешивать пюре, чтобы оно не пригорело.
  3. Густое грушевое пюре из духовки перекладывают на застеленный пергаментом лист и высушивают при 60 градусах в духовке в течение часа или до получения желаемой консистенции.
  4. Готовый мармелад нарезают на порционные кусочки и пересыпают сахаром или пудрой.

Легкий в приготовлении, но очень вкусный мармелад можно приготовить сразу из груш и яблок на основе пектина.

Для мармелада понадобится предварительно сваренное пюре из груш и яблок в равном количестве (500 г), которое засыпается сахаром (0,3 кг) и проваривается на слабом огне до густой консистенции. Затем в эту же самую массу добавляется пектин (15 г), смешанный с небольшим количеством сахара. Сваренный мармелад из груш и яблок выкладывают на противень с пергаментом и оставляют на сутки при комнатной температуре. Через сутки пласт переворачивают на другую сторону на чистый пергамент и снова сушат на столе еще 24 часа.

Готовый мармелад нарезают на кусочки и перемешивают с сахаром. Хранят в сухой стеклянной банке до двух недель.

Сроки и условия хранения

В плане хранения на зиму грушевый мармелад, сделанный в домашних условиях не привередлив, его можно хранить в жестяных и стеклянных банках, фольге и даже в пищевой пленке. Не допускается попадание на десерт солнечных лучей, поэтому лучше всего убирать блюдо в темное место. Что касается долгосрочного хранения, то тут для наилучшего результата нужно обеспечить следующие условия:

  1. Влажность воздуха должна быть 75-85%.
  2. Температура воздуха для хранения десерта – 15 градусов.

При соблюдении этих правил мармелад, сделанный на фруктово-ягодной основе, будет храниться 2 месяца. А лакомство, сделанное из желе (пектин, агар-агар), сохранит свои полезные свойства до трех месяцев. Достоинством блюда является и то, что при долгом хранении десерт не теряет вкусовые качества.

Заключение

Мармелад из груш может стать не только полезным десертом во время праздника, но и украшением стола. Благодаря жидкому состоянию блюдо можно разливать в декоративные формы. А чтобы сделать десерт еще вкуснее, его можно полить жидким шоколадом и посыпать сверху съедобным конфетти.

[spoiler title=»Источники»]

  • https://webspoon.ru/receipt/marmelad-iz-grush
  • https://peschanoepans.ru/domashniy-marmelad-iz-grush-naturalno-polezno-i-vkusno/
  • https://selo-guru.ru/marmelad-iz-grushi-na-zimu-v-domashnih-usloviyah.html
  • https://MarioKomi.ru/vypechka/grushevyj-marmelad-recept.html
  • https://www.gastronom.ru/recipe/3668/grushevyj-marmelad-s-vanilyu
  • https://zasushim.ru/retsepty/marmelad/domashnij-marmelad-iz-grush-naturalno-polezno-i-vkusno/
  • https://art-povar.ru/na-desert/grushevyj-marmelad-2.html
  • https://suseky.com/marmelad-iz-grush-v-domashnih-usloviyah/
  • https://shefcook.ru/recipes/recept-marmelada-iz-grush
  • https://fermilon.ru/zagotovki/varene/marmelad-iz-grushi-na-zimu.html
  • https://profter.ru/deserty/grushevyj-marmelad.html
  • https://FB.ru/article/293676/marmelad-iz-grush-neslojnyie-retseptyi-prigotovleniya-v-domashnih-usloviyah
  • https://AgroGnom.ru/retsepty/varene/marmelad-iz-grushi-na-zimu-v-domashnih-usloviyah.html

[/spoiler]

рецепты с фото на Повар.ру (94 рецепта мармелада)

Мармелад натуральный яблочный 3.9

Мармелад - вкусное и полезное лакомство, с которым вкусно попить чайку, можно готовить пироги и пирожки. Приготовьте из домашних яблок мармелад. Его вкус кардинально отличается от магазинного. ...далее

Добавил: Арина Вольская 14.09.2016

Мармелад с имбирем 5.0

Приготовьте на десерт очень вкусный, ароматный, кисло-сладкий и с приятной остринкой имбиря мармелад. Мармелад подходит для постного и вегетарианского стола, так как варится на основе агар-агара. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.01.2019

Цитрусовый мармелад 4.8

Хочу предложить вам приготовить очень вкусное угощение на десерт. Нежный, ароматный, в меру сладкий, с ярко выраженным цитрусовым вкусом мармелад. Добавляйте в эту сладость цитрусовые по своему вкусу. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 27.12.2018

Мармелад из сливы на агар-агаре 4.8

Хочу поделиться рецептом сливового мармелада на агар-агаре. Это домашнее лакомство без вредных добавок обязательно вам понравится! Мармелад получается ароматным, сладким и невероятно вкусным! ...далее

Добавил: Катерина 30.07.2021

Мармелад из киви 4.6

Экзотический мармелад из киви особенно нравится детям! У него весёлый зелёный цвет и невероятно приятный аромат! Советую нарезать мармелад в форме цветочков - очень оригинально! ...далее

Добавил: Kovaliovanastya 11.11.2014

Мармелад в домашних условиях 4.3

Вкуснейшее лакомство - мармелад в домашних условиях - сделать очень просто. В данном случае сделаем мармелад из цитрусовых - универсальный вкус, который любят и дети, и взрослые. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 18.04.2015

Мармелад из сока 4.6

Если вы хотите приготовить натуральное лакомство, а под рукой нет ягод - не беда. Можно сделать мармелад из сока в домашних условиях - как пакетированного, так и свежевыжатого. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 27.01.2015

Мармелад из яблок 4.5

Рецепт приготовления мармелада из яблок в домашних условиях. Всем, кто любит натуральные сладости и не прочь приготовить их самим, этот рецепт наверняка понравится ;) Знакомый с детства мармелад! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 19.08.2013

Мармелад из варенья 4.5

Мармелад из варенья – десерт для тех, кто любит разнообразить сладости к чаю! Его можно приготовить в любое время года и из любого варенья! Очень просто. ...далее

Добавил: Kovaliovanastya 27.02.2018

Мармелад из апельсинов 4.0

Хотите приготовить удивительно вкусный и ароматный, а главное - натуральный мармелад из апельсинов в домашних условиях? Тогда запоминайте рецепт и обязательно повторите его на своей кухне. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 24.01.2015

Мармелад из ягод 4.6

Если вы являетесь поклонником мармелада, тогда этот простой рецепт мармелада из ягод вам обязательно стоит повторить на своей кухне. Аппетитное, натуральное и очень вкусное лакомство. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 27.11.2014

Яблочный мармелад в домашних условиях 4.2

Вкусное лакомство без консервантов и красителей, только натуральные ингредиенты. Можно использовать в выпечке, можно просто вприкуску с чаем. Рецепт несложный, у вас все получится вкусно и полезно. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 12.05.2016

Мармелад 5.0

Самый вкусный мармелад - это домашний! На натуральном соке с добавлением желирующих веществ. Я делаю мармелад на агар-агаре, он не имеет посторонних вкусов и отлично держит форму. ...далее

Добавил: Вика Василенко 24.04.2018

Малиновый мармелад 4.9

Мармелад вкусный и ароматный, приготовлен из замороженной на зиму малины. В качестве загустителя быстрорастворимый желатин. Такой десерт подойдет к любому празднику и порадует друзей. ...далее

Добавил: Natali 14.12.2018

Мармелад из клубники в домашних условиях 5.0

Домашний мармелад из ягод станет удачной альтернативой фабричным сладостям. Ингредиенты полезные и мармелад очень вкусный. Такой мармелад можно смело добавлять в детское меню. ...далее

Добавил: Natali 12.06.2019

Мармелад без сахара 5.0

Проще простого приготовить фруктовый домашний мармелад, который полезный и вкусный одновременно. Мармелад с медом, вместо сахара, в качестве загустителя желатин. Попробуйте! Очень вкусно! ...далее

Добавил: Natali 08.01.2020

Тыквенный мармелад 4.4

Рецепт домашнего мармелада из тыквы. Яркий, сладкий и очень вкусный. Отлично подойдет для семейного чаепития. А главное, в его составе вы будете уверены в отличие от покупного! ...далее

Добавил: Bestpovar 03.02.2020

Апельсиновый мармелад на агар-агаре 5.0

Спешу поделиться простым рецептом очень вкусного апельсинового мармелада на агар-агаре. Приготовить его можно очень просто, результат точно не разочарует. Это вкусно и натурально! ...далее

Добавил: Galina.budanova 14.10.2020

Мармелад из алычи 3.7

Красивый желтый мармелад, кусочки которого напоминают драгоценные камни, получается только из алычи. Его вкус с едва уловимой кислинкой невозможно перепутать ни с чем. ...далее

Добавил: Bestpovar 02.06.2015

Желе из рябины 4.3

Желе из рябины готовится довольно просто. Для приготовления нам понадобятся плоды рябины, сахар и ванильный сахар, печка и морозильник. Вкусное желе придется по вкусу всем - и взрослым, и детям! ...далее

Добавил: TomaB 03.08.2015

Луковый мармелад 5.0

В этом рецепте я хочу рассказать вам, как приготовить луковый мармелад. Этот невероятно красивый и безумно вкусный соус отлично сочетается с паштетами, сырами, мясом и холодными закусками. ...далее

Добавил: Татьяна Перова 05.04.2017

Мармеладные червячки 5.0

Если дети просят купить мармеладных червячков, но их состав не вызывает доверия, приготовьте лакомство в домашних условиях. Только натуральные ингредиенты, понятный процесс и отличный результат! ...далее

Добавил: Марина Κрасильникова 22.09.2019

Мармелад из малины и красной смородины 4.6

Наших маленьких сладкоежек мы всегда хотим угостить вкусными конфетами. Несмотря на большой выбор мармелада в магазине, вы не найдете его без красителей и консервантов. Приготовим сами! ...далее

Добавил: Valery 27.07.2018

Мандариновый мармелад 4.0

Мандариновый мармелад - чудесное дополнение завтрака, полдника или праздничного десерта. Вы можете приготовить его с целыми дольками любых цитрусовых, которые будет приятно жевать. ...далее

Добавил: Erich 21.08.2013

Лимонный мармелад 4.2

Лимонный мармелад - ещё одна заготовка, которая составит компанию всем вашим десертам и вашей выпечке. Рассказываю, как сделать мармелад из лимона в домашних условиях, своими руками, не будучи спецом. ...далее

Добавил: Kovaliova 08.10.2013

Мармелад из айвы 3.5

Мармелад из айвы - десерт, который зародился в солнечной стране Португалии. Кстати, мармелад дословно с португальского означает варенье из айвы. А сама айва переводится как мармело (marmelo). ...далее

Добавил: Алиса 15.09.2012

Мармелад из кумквата 5.0

Не знаете, как использовать кумкват? Рекомендую рецепт мармелада из кумквата - очень простой и потому отлично подходящий для знакомства с этим цитрусом. Готовим! ...далее

Добавил: Павел 09.10.2013

Мармелад из черной смородины 3.0

Черная смородина богата витамином С и моя мама заставляет есть ее горстями. Свежую я не очень жалую, но мармелад из смородины обожаю. Мармелад приготовить несложно, главное - делать все быстро. ...далее

Добавил: Julechka 21.06.2013

Мармелад из лука 2.3

Сегодня я расскажу вам рецепт мармелада из лука. Да, вам не показалось - действительно, мармелад из лука! Готовится он с коричневым сахаром и получается очень вкусным. Попробуйте сами ;) ...далее

Добавил: Kovaliova 14.10.2013

Апельсиновый мармелад 3.4

Заготавливая сладости на зиму, не забудьте про апельсиновый мармелад! Традиционное шотландское лакомство на вашем столе. ...далее

Добавил: Kovaliovanastya 26.05.2015

Мармелад из тыквы 4.4

Мармелад из тыквы - очень необычный, но вкусный десерт! Его можно использовать в выпечке или подавать к тостам. Готовится он просто, хранится долго. Попробуйте обязательно! ...далее

Добавил: Kovaliovanastya 02.08.2015

Мармелад из клюквы 3.5

Приготовить мармелад из клюквы очень просто. Это одно из тех блюд, которое может послужить вам хорошим лекарством, известно, что мармелад помогает суставам, а клюква повышает иммунитет! ...далее

Добавил: Kovaliovanastya 14.12.2014

Мармелад из помидоров 5.0

Этот необычный мармелад из помидоров готовится традиционным способом, только сахар и главный ингредиент- помидор! Вкус, конечно, необычный, но потрясающий! ...далее

Добавил: Kovaliovanastya 08.06.2015

Мармелад из урюка 5.0

Урюк - самый полезный сухофрукт! Поэтому я так люблю мармелад из урюка. Простой в приготовлении и очень вкусный, он никогда не надоест даже самым искушённым сладкоежкам. ...далее

Добавил: Kovaliovanastya 12.11.2014

Мармелад из клубники 4.4

Мармелад из клубники я делаю из свежей или замороженной ягоды. Получается мармелад очень ароматным, ярким и вкусным. Попробуйте. ...далее

Добавил: Kovaliovanastya 13.11.2014

Мармелад из яблочного пюре 4.5

Нет ничего лучше, чем десерты, сделанные собственноручно! А если вкусности еще и натуральные, - цены им нет! Вот и этот простой рецепт мармелада из яблочного пюре еще бабушка моя знала! Вкусно очень! ...далее

Добавил: Даша Петрова 10.11.2014

Мармелад из вишни с желатином 4.3

Что может быть лучше домашних сладостей без химических и вкусовых добавок? Если вы находитесь в поиске интересного варианта, то я предлагаю рецепт приготовления мармелада из вишни с желатином. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 22.11.2014

Мармелад из варенья с агар-агаром 3.6

Если захотелось побаловать себя вкусными и полезными сладостями, а под рукой не оказалось свежих фруктов или ягод - не беда. Этот рецепт о том, как сделать мармелад из варенья. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 19.11.2014

Мармелад из крыжовника 4.3

По-настоящему полезный мармелад можно приготовить только в домашних условия. Вкусный, натуральный и очень красивый десерт можно легко сделать своими руками. ...далее

Добавил: Bestpovar 22.05.2015

Мармелад из облепихи 4.1

Любите не только вкусные, но и натуральные сладости? Тогда попробуйте приготовить мармелад из облепихи в домашних условиях. Это невероятно аппетитное, яркое и полезное лакомство. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 03.06.2015

Мармелад в домашних условиях рецепт с агар агаром


Мармелад с агар-агаром. Рецепт, как приготовить пошагово с фото

Мармелад является одной из самых любимых сладостей людей, следящих за своей фигурой, а приготовленный с агар-агаром в домашних условиях, он отличается набором только полезных свойств. Сладость характеризуется практически нулевой калорийностью, что и делает мармелад популярным и предпочтительным десертом у людей, соблюдающих диету.

Содержание статьи:

Что такое агар-агар и зачем его добавляют в мармелад?

Агар-агар является природным продуктом с большим количеством полезных микроэлементов, необходимых  для организма. Вещество активно применяется в диетологии, медицине, косметологии и кулинарии. Агар-агар — вид желатина без запаха, который готовят из природных ингредиентов: из морских водорослей – бурых и красных.

Найти этот вид водорослей можно только в Белом море и Тихом океане. По сравнению с желатином агар-агар обладает лучшими желирующими свойствами, поэтому чаще применяется в кулинарии. Состояние желе вещество принимает только в охлажденном состоянии. Во время повышения температуры агар-агар начинает густеть, а жидким становится при достижении температуры +80-90 0С.

Калорийность продукта на 100 г составляет около 12 ккал. Жиров вещество не содержит, а углеводов всего 0,8 г и 2 г белков. Витамины представлены группой В и никотиновой кислотой (витамин РР). Из минералов в составе агар-агара выделяют калий, магний, натрий и кальций, а йода содержится в объеме 60% от общего количества остальных микроэлементов.

Из группы полисахаридов химический анализ показывает лактозу, пировиноградную кислоту и пентозу.

Наличие большого набора полезных свойств у агар-агара первыми заметили японцы и стали активно их применять в разных сферах жизни. Постепенно продукт стал проникать в другие страны. Учеными большинства стран доказаны положительные воздействия вещества на организм.

Полезные свойства агар-агара:

  • во время регулярного приема восстанавливается работа щитовидной железы;
  • вещество рекомендуется включать в рацион людям с заболеваниями эндокринной системы, сахарном диабете, варикозе, атеросклерозе из-за большого содержания тиреотропных гормонов, которые приводят к быстрому снижению глюкозы с вредным холестерином;
  • содержание микроэлементов с витаминами способствует нормализации кислотности в желудке, что особенно требуется для людей с гастритом и язвенной болезнью;
  • наличие грубой клетчатки вызывает быстрый вывод токсичных веществ, шлаков, тяжелых солей и болезнетворных микроорганизмов;
  • присутствие в составе кальция положительно сказывается на восстановительном периоде после переломов скелетных костей.

Наличие большого количества полезных свойств делает агар-агар довольно популярным. Его используют в промышленных масштабах и в домашних условиях. Но наряду с набором положительных качеств продукт оказывает негативные воздействия организм.

Перед употреблением вещества рекомендуется провести проверку на присутствие индивидуальной непереносимости входящих компонентов. Довольно часто выявляется аллергическая реакция на йод. Частое употребление продукта может спровоцировать серьезные нарушения в работе органов пищеварения.

Агар-агар представляет собой вещество растительного происхождения, в отличие от желатина, который состоит из соединительной ткани животных. Это дает главное преимущество агар-агара перед желатином в кулинарном применении: он не источает посторонних запахов, имеет нейтральный вкус и оттенок.

Работать с ним проще и удобнее: застывание проходит в более короткие сроки при отсутствии минусовых температур. Поэтому при изготовлении мармелада в домашних условиях и на заводах предпочитают использовать агар-агар.

Также преимуществом этого продукта является низкая калорийность, присутствие большого количества микроэлементов и витаминов, которые способствуют улучшению работы кишечника и желудка. Содержащийся в составе йод нормализует работу щитовидной железы и печени, что дает оздоровление организма.

Калорийность мармелада с агар-агаром

Мармелад с агар-агаром в домашних условиях можно приготовить из ягодного варенья или фруктового сока, а также можно использовать свежие ягоды. На калорийность готового продукта это практически не влияет. Мармелад характеризуется как низкокалорийный, поэтому этот десерт предпочитают люди, придерживающиеся здорового питания.

Агар-агар насыщает готовый продукт полезными витаминами и микроэлементами, что благотворно влияет на состояние микрофлоры кишечника и желудка. Восстанавливается баланс между полезными и патогенными бактериями. Регулярное потребление мармелада способствует регуляции вредного холестерина и глюкозы в крови.

Калорийность и присутствие других компонентов на 100 г готового продукта составляет:

Наименование Количество Процент от суточной нормы
Белки 0,09 г 0%
Жиры 0,07 г 0%
Углеводы 56,3 г 21%
Калорийность 259,95 ккал 12%

Универсальный рецепт фруктово-ягодного мармелада с агар-агаром

Это один из самых популярных способов приготовить сладость, где можно использовать ягодный или фруктовый сок. Приготовление десерта на основе фруктово-ягодного ассорти, то мармелад получится с ярко выраженным ароматом и вкусом. Для прозрачности можно пропустить через фильтр заготовленную жидкость.

Требуемый набор продуктов:

  • сок или пюре из ягод/фруктов – 150 мл;
  • агар-агар – 1-2 ч.л.;
  • сок апельсиновый – 50-70 мл;
  • стевия (заменитель сахара натуральный), можно взять мед – 10-15 г.

Приготовление:

  1. Нужно разогреть сотейник или кастрюлю на медленном огне. Влить сок/пюре, добавить стевию (мед). Дать закипеть, постоянно перемешивая. Пену рекомендуется убирать.
  2. В отдельной емкости смешать загуститель и апельсиновый сок. Тщательно перемешать.
  3. Поставить емкость на конфорку. Нужно довести смесь до 60-700С, постоянно помешивая, чтобы не образовывалось комочков.
  4. Влить массу с агар-агаром во фруктовую смесь и тщательно размешать.
  5. Перелить мармеладную смесь по заранее приготовленным формам.
  6. Можно оставить на столе при комнатной температуре или поместить в холодильник, чтобы масса остыла и затвердела.
  7. Вынуть готовый мармелад из формочек.
  8. Обвалять в сахаре или кокосовой стружке.

Рецепт из киви и банана

Мармелад с агар-агаром в домашних условиях, приготовленный из банана и киви, характеризуется самой низкой калорийностью и необычным экзотическим вкусом. Здесь не требуются подсластители и сахар для сладости – это все имеется во фруктах.

Ингредиенты:

  • агар-агар – 10 г;
  • банан – 2 шт;
  • киви – 2 шт;
  • вода чистая – 100 мл.

Процесс приготовления:

  1. В сотейнике смешать воду с агар-агаром. Тщательно перемешать.
  2. Очистить бананы и киви от кожуры, нарезать крупными кусками. Переложить в чашу блендера и измельчить до однородности.
  3. Емкость с водой и загустителем поставить на конфорку. Нагревать до 60-700С, регулярно помешивая. Это поможет избавиться от комочков.
  4. Соединить смесь из фруктов с загустителем. Тщательно размешать и закипятить повторно.
  5. Перелить готовую мармеладную массу по формам.
  6. Дать застыть при комнатной температуре или в холодильнике.

Мармелад «Кофе со сливками»

Этот рецепт считается  одним из самых интересных, но требует времени для приготовления. Растворимый кофе не даст того аромата, который требуется. Поэтому лучше использовать зерновой, приготовленный в турке или кофеварке.

Требуемые продукты:

  • готовый кофе – 200 мл;
  • стевия – ½ ч.л.;
  • молоко 1% – 200 мл;
  • ванилин – 1-3 г;
  • агар-агар – 1,5 ч.л.

Приготовление:

  1. В емкость с горячим кофе нужно всыпать стевию и агар-агар (половину от общего объема). Тщательно перемешать.
  2. В кастрюлю вылить молоко, всыпать оставшиеся агар-агар и стевию, добавить ванилин. Размешивать до однородного состояния.
  3. Обе емкости нужно поместить на паровую баню или рядом с горячим, чтобы масса не стала желе (это наступает при 35-400С).
  4. В подготовленные формы сначала наливаем один слой с кофе. Ждем полного застывания.
  5. Вливаем массу с молоком. Оставляем до образования желе.
  6. Так повторять пока не закончатся смеси.
  7. Извлечь из формочек готовый мармелад.

Рецепт мармелада без калорий с агар-агаром

Мармелад – это диетический десерт, а приготовленный с агар-агаром в домашних условиях обладает насыщенным ароматом и множеством полезных свойств. Отсутствие дополнительных подсластителей и сахара делает его низкокалорийным и полезным. Для приготовления можно взять сок из пакета, но свежевыжатый даст наиболее яркий и выраженный вкус.

Продукты для мармелада:

  • агар-агар – 40 г;
  • сок из фруктов (любой) – 400 мл;
  • стевия/мед – 100 г;
  • ванилин – 7-10 г.

Приготовление:

  1. В отдельной емкости нужно смешать 50 мл сока и агар-агар (1 ч.л.). Перемешать до однородного состояния. Оставить на 15 мин.
  2. Оставшийся сок вылить в кастрюлю (сотейник), добавить стевию (мед). Размешать и поставить на конфорку. Довести до кипения.
  3. Всыпать ванилин в кастрюлю с соком. Снова все размешать, продолжая нагревать.
  4. Влить массу сока с агар-агаром к ванильно-фруктовой смеси. Дать закипеть, регулярно помешивая. Держать на огне 1-2 мин.
  5. Дать немного остыть и разлить по формам. Оставить до образования желе.
  6. Вынуть готовый мармелад. Обвалять в сахаре или кокосовой стружке.

Домашний мармелад с вишней (либо любым соком)

Всеми любимая ягода часто идет на приготовление варенья, компота и сока. Но из вишни также можно приготовить вкуснейший мармелад, который понравится всем насыщенным вкусом и ароматом. Готовится лакомство легко и просто.

Ингредиенты:

  • плоды – 500 г;
  • вода чистая – 75 мл;
  • сахар –120 г;
  • агар-агар – 8 г;
  • ванилин – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления десерта:

  1. Вишню промыть, извлечь косточки. Выложить мякоть в миску блендера. Измельчить до однородной консистенции.
  2. В отдельной емкости соединить агар-агар и воду, перемешать. Оставить на 20-30 мин.
  3. Выложить вишневую массу в кастрюлю, добавить сахар и ванилин. Тщательно размешать и поставить на конфорку. На медленном огне довести до кипения, регулярно перемешивая.
  4. Влить к вишне воду с агар-агаром. Снова все размешать до однородности. Варить на медленном огне 10 мин., постоянно помешивая.
  5. Разлить мармеладную массу по формам. Оставить застывать
  6. Извлечь готовый мармелад. Можно обвалять в сахаре.

Мармелад из апельсинов

Лечебные свойства цитрусовых известны всем, а в сочетании с агар-агаром это получается необычайно полезный продукт, который можно принимать в пищу практически всем. Низкокалорийный и вкусный десерт могут смело включать в свой рацион женщины, следящие за своей фигурой, и люди, придерживающиеся здорового питания.

Ингредиенты:

  • сок – 200 мл;
  • сахар – 100 г;
  • агар-агар – 7 г.

Приготовление:

  1. В емкости рекомендуется смешать сок (150 мл) и агар-агар. Оставить на 30-40 мин.
  2. В сотейник влить оставшийся сок и добавить сахар. Перемешать и на медленном огне довести до кипения.
  3. К сахару с соком нужно аккуратно вливать массу сока с агар-агаром, постоянно помешивая. Дать закипеть и варить еще 3-4 мин.
  4. Оставить готовую смесь остывать на 10-15 мин.
  5. Разлить мармеладную массу по формочкам. Дождаться, когда смесь полностью застынет.
  6. Вынуть сладости из формы и украсить кокосовой стружкой или сахаром.

Мармелад из черной и красной смородины

Мармелад с агар-агаром в домашних условиях можно приготовить из садовых ягод, что сделает его еще вкуснее и приятнее на вкус. Качественные характеристики смородины с природным загустителем дают возможность получить десерт с ярко выраженным ароматом и отсутствием лишних калорий.

Продукты для сладости:

  • красная смородина – 250 г;
  • черная смородина – 250 г;
  • сахар – 500 г;
  • агар-агар – 10 г;
  • корица – 4 г;
  • гвоздика – 4 г;
  • ликер – 2 ч.л.;
  • вода – 50-70 г.

Приготовление:

  1. Плоды нужно перебрать, промыть. Поместить в чашу блендера и измельчить до однородной консистенции.
  2. В отдельной емкости соединить агар-агар с водой. Тщательно перемешать и оставить на 20-30 мин.
  3. Всыпать к ягодам сахар, гвоздику, корицу и влить агар-агар с водой. Размешать до однородности. Дать сахару раствориться.
  4. Влить ликер и снова все перемешать.
  5. Распределить массу по формам и дать застыть.
  6. Извлечь готовый мармелад и украсить сахаром.

Яблочный мармелад

Вкусная и полезная сладость с агар-агаром обладает массой положительных действий на организм. Приготовить мармелад с яблоком дома не сложно. Нужно только следовать инструкции приготовления, а свежие ингредиенты привнесут необходимый вкус и аромат.

Ингредиенты:

  • пюре из яблок – 500 мл;
  • сахар – 100 г;
  • яблочный сок (вода) – 80 мл;
  • агар-агар – 20 г;
  • лимонная кислота – 2,5 г.

Технологический процесс приготовления:

  1. Яблоки нужно промыть в теплой воде, разрезать пополам и извлечь семенную коробку. Поместить в предварительно разогретую духовку, запекать до мягкости.
  2. Запеченные яблоки пропустить через сито, чтобы получить пюре.
  3. В отдельной емкости соединить агар-агар и яблочный сок (воду), перемешать до однородности. Оставить на 15-20 мин.
  4. В яблочное пюре всыпать сахар, размешать. Поставить на конфорку, довести до кипения при помощи медленного огня.
  5. После закипания влить агар-агар с соком (водой) и высыпать лимонную кислоту, все перемешать. Варить 5-10 мин. на слабом огне.
  6. Залить приготовленные формочки мармеладной массой, оставить до полного застывания.
  7. Достать готовый десерт из форм и обвалять в сахаре.

Мармелад из клубники

Мармелад с агар-агаром в домашних условиях, приготовленный из клубники, отличается приятным вкусом и насыщенным ароматом ягод. Рецепт достаточно простой, поэтому не требует особых навыков и знаний. Требуется только следовать прописанным пунктам.

Требуемый набор продуктов:

  • клубника – 250 г;
  • агар-агар – 2 г;
  • стевия – 5-10 г.

Приготовление:

  1. Плоды рекомендуется промыть в теплой воде, убрать хвостики и переложить чашу блендера. Взбивать до однородной консистенции.
  2. Перелить полученную массу в сотейник и высыпать стевию, тщательно перемешать.
  3. Добавить к клубничному пюре агар-агар и размешать все до однородности.
  4. Поставить сотейник на конфорку. Довести до кипения на медленном огне, постоянно помешивая.
  5. Залить подготовленные формы мармеладной массой. Оставить до полного застывания при комнатной температуре или переместить в холодильник.
  6. Готовый мармелад извлечь из формочек и обвалять в сахаре.

Идеи для оформления мармелада

Приготовить мармелад самостоятельно в домашних условиях не сложно. Рецепты достаточно просты. Здесь требуется только следовать инструкции и выполнять все рекомендации. Агар-агар густеет при 35-40 0С, поэтому готовый продукт не теряет своей формы при комнатной температуре. Из-за этого свойства агар-агар используется, чем желатин, при изготовлении мармелада.

Сложности возникают при оформлении уже готового изделия. Большинство домохозяек предпочитают выливать мармеладную массу на противень, а затем просто разрезать на ровные прямоугольники или квадратики. Так можно получить стандартной формы мармелад, а украшением обычно выступает сахар. Это самый простой способ оформления готового изделия.

Сейчас продается множество разнообразных форм из силикона – в виде листиков, сказочных героев, машинок, розочек, кукол и необычных форм. Это значительно упрощает оформление мармелада и раскрывает полет фантазии. Из одного вида мармеладной массы можно сделать много разных мармеладок, что оценит каждый ребенок.

При отсутствии силиконовых формочек можно воспользоваться формами для печенья из металла и силикона. Смесь можно разлить по таким формам или при помощи таких форм нарезать готовый пласт мармелада. Для украшения поверхности мармеладок можно использовать сахар, кокосовую стружку, специальную кондитерскую обсыпку или измельчить орехи.

После застывания мармелад нужно обвалять в подготовленной посыпке и переложить в большое блюдо.

Для получения более яркого и насыщенного цвета можно применить пищевые красители. Для этого нужно готовую мармеладную смесь смешать с красителем и тщательно перемешать. И только после этого разливать по формам. Так можно получить зеленый, оранжевый, красный и желтый оттенок готового продукта.

Мармелад из сока или фруктового пюре с агар-агаром в домашних условиях может приготовить каждый – существует множество простых и более сложных рецептов, где расписаны все пункты приготовления. Работать с агар-агаром довольно просто, поэтому сложностей обычно не возникает.

Природный желатин характеризуется полным отсутствием запаха и цвета, что дает возможность получить мармелад с насыщенным вкусом и ароматом ягод или фруктов. Готовый продукт получается приятным и низкокалорийным, поэтому можно употреблять в пищу всем.

Видео о мармеладе с агар-агаром

Ягодный мармелад на агар-агаре в домашних условиях:

quickdiets.ru

Домашний мармелад из агар-агара | Рецепт с фото

Всем привет! Меня зовут Вика Лепинг, и сегодня я, как и обещала в прошлый раз, открываю вам еще один очень простой, вкусный и сладкий рецепт на 14 февраля - домашний мармелад из агар-агара! Готовится очень быстро, главное - правильно рассчитать пропорции и следовать всем пунктов пошагово.

Завтра наступит красивый и романтичный праздник - день всех влюбленных. К нему и приурочен рассказ о том, как сделать мармелад в домашних условиях. Честно признаюсь, у меня получился натуральный мармелад дома только со второго раза, поэтому, исключив все ошибки, могу поделиться с вами качественным рецептом.

А если вы не знаете, что такое агар-агар, я вам расскажу вкратце. Это растительный заменитель желатина. Желатин, как все знают, добывается из перемолотых костей животных, агар-агар же - из водорослей определенного вида. Так что, ни одно животное не горюет от того, что вы едите мармелад натуральный и полезный, ведь это клетчатка, которая помогает лучше работать вашему пищеводу.

Кстати, если вас интересует, сколько калорий в мармеладе, приготовленном моим способом, то вы будете очень удивлены и обрадованы. Приблизительно 35 ккал на 100 граммов - калорийность мармелада из агар-агара. Все дело в том, что вместо сахара можно добавить природный подсластитель под названием стевия, а она калорийности сладостям не прибавит.

Раньше я уже выкладывала рецепты с агар-агаром, один из моих любимых - это творожный чизкейк с клубникой. Кстати, это отличный торт на 14 февраля, который готовится очень быстро и просто, а выглядит ну очень красиво. Сверху ягодами можно выложить большое и красивое красное сердечко 😉

Итак, приступаем - домашний мармелад, рецепт с фото пошаговый.

Домашний мармелад, приготовление которого начнем прямо сейчас, будет готов уже черед 20 минут после разлития по формочкам - таково время застывания агар-агара. Первым делом следует разморозить ягоды, если они у вас тоже замороженные. Потом залить агар-агар очищенной водой и оставить на 1 час. В принципе, этот этап можно пропустить, но если время позволяет, лишним не будет.

Кладем ягоды в кастрюлю, берем блендер и начинаем непосредственное изготовление мармелада. Перебиваем ягоды блендером. У меня это клубника - мармелад домашний с ней получается ярко-красный, очень красивый. Добавляем в пюре агар-агар, тщательно перемешиваем и нагреваем до кипения. Ключевое слово ДО, закипеть смесь не должна, дожидаемся пузырьков и выключаем (где-то 95 градусов).

Пока нагревается домашний мармелад с агар-агаром, растворяем кленовый сироп, мед, фруктозу или стевию, о которой я писала вначале. Кладем по 1 чайной ложке (если стевия, то меньше), размешиваем и пробуем на вкус, останавливаемся, когда клубничное пюре станет сладким. Делаем мармелад без сахара, будет значительно полезнее.

Готовую смесь оставляем вне огня минут на 5, затем разливаем по форме для конфет. Конфеты из агар-агара легче заливать столовой ложкой. Кстати, если вас интересует, где купить агар-агар, то сейчас этот полезный продукт набирает все большую популярность и продается даже в массовых супермаркетах. А также его всегда можно найти в зожных магазинах полезного питания и в вегетарианских лавках.

Ставим мармелад на агаре в холодильник до полного застывания, то есть минут на 20. Застывает значительно быстрее, чем желе. Затем достаем и аккуратно вынимаем из силиконовых формочек. Теперь вы знаете, как приготовить мармелад дома 🙂

Подведу итоги.

Краткий рецепт: домашний мармелад из агар-агара, или как сделать мармелад в домашних условиях

  1. Размораживаем, если нужно, ягоды.
  2. Заливаем агар-агар холодной очищенной водой и оставляем на 1 час.
  3. Кладем ягоды в кастрюлю, добавляем чуть-чуть очищенной воды, перебиваем бледнером в пюре.
  4. Добавляем в ягодное пюре агар-агар, тщательно перемешиваем.
  5. Нагреваем смесь до пузырьков, градусов до 95 и снимем с огня.
  6. Пока греется, кладем понемногу любой подсластитель на вкус по чуть-чуть, пробуя каждый раз, доводим до нужной сладости.
  7. Размешиваем и оставляем на 5 минут немного остыть.
  8. Разливаем по формочкам для конфет и ставим в холодильник минут на 20 до полного застывания.
  9. Вынимаем из холодильника, достаем аккуратно из формочек и радуем любимого или любимую.
  10. Ура, вы знаете, как сделать мармелад в домашних условиях!

Мармелад домашний с агар-агаром готов к употреблению. Он очень вкусный, очень полезный и диетический. На самом деле, сейчас пятница, уже первый час ночи, а я только недавно повторно приготовила конфеты, сделала фотки и вот теперь дописываю рецепт 🙂 Очень старалась успеть до субботы, и получилось! Теперь каждый из вас сможет и самостоятельно полакомиться этой сладостью, и еще и любимым сделать подарок, они точно будут в восторге! Мой, по крайней мере, уже очень рад 🙂

Скоро будет еще много праздников, много поводов приготовить что-то тематическое, поэтому оставайтесь со мной! Чтобы ничего не пропустить, подписывайтесь на рассылку новых статей, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени! Есть быстро и вкусно — это реально!

А с вами была Вика Лепинг! Пробуйте воплотить в жизнь рецепт мармелада с агар-агаром, ставьте лайки, оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, рассказывайте, что у вас получилось и помните, что вкусно готовить может каждый, что вы более талантливы, чем можете себе представить и, конечно же, наслаждайтесь вашей едой! Люблю вас, будьте счастливыми!

rightfood.net

Мармелад в домашних условиях с агар агаром

Мармелад – излюбленное лакомство не только пп-шников. Но найти качественный и полезный продукт в магазинах очень тяжело. Где выход? Приготовить самостоятельно диетический мармелад в домашних условиях с агар-агаром!

Этот низкокалорийный десерт могут позволить себе даже те, кто следит за своей фигурой и здоровьем, питаясь правильно.

Как приготовить полезный десерт

Вы ещё никогда не делали такую вкусняшку и даже не представляете, как приготовить мармелад с агар-агаром в домашних условиях? Поверьте, ничего сложного!

Чтобы в домашнем мармеладе были только полезные продукты, возьмем соки или пюре из свежих или замороженных ягод, фруктов, натуральные ингредиенты и желирующее вещество.

В данных рецептах это будет агар-агар, который промышленным способом добывается из водорослей (бурых и красных).

В нашем пп-мармеладе не будет красителей, ароматизаторов.

Мы не будем добавлять в него сахар.

Попытаемся максимально сохранить витамины, аромат, вкус всех продуктов.

Почему будем делать мармелад на агаре: в чем его польза и есть ли вред? Почему не на желатине? Да потому что агар хоть и стоит больше желатина или пектина, но в работе он намного удобнее:

  • быстрее застывает, причем, даже просто на столе;
  • даёт более плотную консистенцию мармеладкам;
  • вообще не калориен.

Агар усиливает перистальтику кишечника, мягко очищает его, помогает работе печени и обогащает рацион питания йодом. Но переедать этого вкусного, соблазнительного десерта тоже не стоит. Все хорошо в меру!

Универсальный рецепт фруктово-ягодного пп-мармелада
Можно приготовить мармелад , используя сок только одного вида ягод или фруктов. А можно приготовить фруктово-ягодное ассорти.

Сок можно профильтровать, десерт получится прозрачный. Но стоит ли отказываться от полезной мякоти?

Калорийность 100 г — 53 ккал, бжу — 1,1 г белка, 0 г жира, 12,1 г углеводов.

Ингредиенты
  • агар-агар — 1-1,5 ч.л.
  • фруктовый или ягодный сок /пюре — 150 мл
  • апельсиновый сок — 50-70 мл
  • стевия (натуральный заменитель сахара) или мед — по вкусу.
Приготовление
  1. Фруктовый сок или пюре поставьте на медленный огонь, добавьте стевию и мед по вкусу и, непрерывно помешивая, вскипятите (при необходимости снимайте пену, которая при этом образуется).
  2. Агар залейте апельсиновым соком и размешайте. Нагрейте смесь до 60-70 градусов, помешивая до полного исчезновения комочков.
  3. Соедините агар с фруктовым соком, тщательно перемешайте.
  4. Разлейте по формочкам. Поставьте в холодильник или просто на стол до полного застывания. Достаньте фигурки из формочек — они готовы! При желании обваляйте в кокосовой стружке.
  5. Можно приготовить «полосатый» мармелад, используя сок разных цветов. Заливайте приготовленную смесь поочередно слоями (дождитесь застывания предыдущего слоя перед добавлением нового).
Рецепт из киви и банана
Это мармелад из бананового пюре с киви.

Экзотический, диетический и не только без сахара, а и вообще без каких-либо подсластителей!

Калорийность 100 г — 56 ккал, бжу — 0,9 г белка, 0 г жира, 13,2 г углеводов.

Ингредиенты
  • агар — 10 г
  • бананы — 2 шт. (спелые, сладкие)
  • киви — 2 шт.
  • вода — 100 мл.
Приготовление
  1. Агар-агар зальем водой и размешаем.
  2. В блендере измельчим до однородного пюре очищенные фрукты.
  3. Агар доведем до кипения, смешаем с фруктовой смесью. Еще раз вскипятим.
  4. Массу распределим по стеклянной форме. Отправим в холодильник до застывания.
  5. Нарежем мармелад на кубики.
  6. Приятного аппетита!
Мармелад «Кофе со сливками»
Этот рецепт для тех, кто любит повозиться ради эстетики.

Ну и конечно, его оценят его любители кофе.

Кстати, именно из-за кофе такой мармелад нельзя назвать идеально пп-шным, но мы будем брать качественный — сваренный в эспрессо-машине или турке.

Калорийность 100 г — 26 ккал, бжу — 1,3 г белка, 0 г жира, 4,3 г углеводов.

Что нам понадобится:
  • 200 мл сваренного кофе
  • стевия — 0,5 ч.л.
  • обезжиренное молоко — 200 мл
  • ванилин — на кончике ножа
  • агар — 1,5 ч.л.
Как делать:
  1. В горячем кофе растворяем половину стевии и половину агар-агара. Также поступаем с молоком, добавив туда ванилин.
  2. Теперь самое сложное, если мы хотим получить мармелад как на фото, — не дать застыть жидкостям раньше времени. Агар становится гелем при температуре 35-40 градусов (если точнее, то 38 градусов по Цельсию), поэтому придумываем, как поддерживать постоянно температуру чуть выше. Можно чуть остудить и перелить в термосы,можно просто оставить в ёмкостях с горячей водой.
  3. Теперь поочерёдно в любую стеклянную широкую посуду наливаем слои и ждём застывание каждого, подливаем следующий и опять ждём.
  4. А можно просто смешать всё или сделать двухслойный мармелад, приготовив сначала кофе, дождаться его застывания и приготовить молочную часть.

Советы опытных пп-шников

Чтобы мармелад в домашних условиях с агар-агаром всегда получался, как на фото из журналов или с сайтов,независимо от того какой рецепт вы выбрали, следуйте советам опытных кулинаров:

  • Читайте внимательно инструкцию на пачке с агаром. Пропорции воды и вещества у разных производителей будут отличаться.
  • Растворяя желирующее вещество в воде, доводите смесь до кипения. Если вместо воды сок,можете просто прогреть до 60-70 градусов.
  • В кислые соки необходимо чуть добавлять больше агара, чем в воду.
  • Агар-агар продается в виде порошка, пластинок, хлопьев. Качественный, высокой очистки не имеет никакого запаха. Агар, который чуть дешевле, может пахнуть водорослями.
  • При приготовлении мармелада кулинары рекомендуют разводить желирующий порошок в апельсиновом соке для того, чтобы отбить запах йода, водорослей. Соки ароматных ягод: клубники, вишни, малины с этой проблемой справляются самостоятельно. Если вы готовите мармелад из яблок или груш, лучше воспользоваться соком из апельсина.
  • Готовый мармелад лучше хранить в холодильнике, в ёмкости с крышкой. В домашнем десерте нет консервантов, значит, продукт скоропортящийся.

Видео-рецепт мармелада без калорий

А вот идея для тех сладкоежек, которые сейчас худеют. В таком мармеладе пусть не совсем 0 калорий, но точно не больше 4-5 в одной конфетке! Просто чудо находка, если честно! Пропорции — на 200 мл жидкости 1 ч.л. агар-агара:

Рецепт мармелада в домашних условиях с агар агаром

Домашний мармелад из вишни, да и из любых других фруктов и ягод мало кого оставит равнодушным. Дети просто в восторге, да и взрослые сладкоежки редко отказываются.

Мармелад получается со вкусом свежей вишни, умеренно сладкий с чуть заметной кислинкой. Хотя и кислинку эту и сладость, по своему вкусу, можно регулировать большим или меньшим количеством сахара.

Рецепт домашнего мармелада я освоила случайно, когда после приготовления вяленой вишни осталось много вишневого сока с сахаром в качестве побочного продукта. Я его, конечно, закрыла на зиму в литровых банках. Из оставшегося сока успешно делала вишневый лимонад в жару. Тоже ушел «на ура». Смотрю как то на оставшийся вишневый сок и думаю о вишневом мармеладе

Вспомнилось, как зашли, однажды зимой, в итальянское кафе – кондитерскую, недалеко от оперного театра. Там пили кофе и попробовали вкусный фруктовый мармелад. Очень понравилось, что он имел вкус свежих фруктов. В меню был апельсиновый мармелад с корицей, мармелад из черной смородины и еще какой-то, и не вспомню уже Кстати, мармелад запомнился не только вкусом, но и неслабой ценой Рецепт, конечно, не дали, сказали, что шеф держит секрет в тайне. Единственно, упомянули, что мармелад этот на агар агаре и хранить его лучше в холодильнике.

Короче, решила я рискнуть и попробовать сделать домашний мармелад. Рецепт искала в интернете, вариантов много, но как-то везде разная рецептура и технология. С агар агаром я вообще , встречалась считанное число раз, и это были встречи не на тему мармелада.

Две попытки приготовления мармелада окончились неудачей, – один раз я добавила много агар агара. Вкус был ниже среднего, при раскусывании этот «мармелад» ломался, как стекло, еще и легкий запах морской капусты присутствовал. Жесть! Во второй раз агар агара было мало, получилась масса очень вкусная, но нестойкая и слега мажущаяся. То, что не мармелад, точно, Но что-то среднее между конфитюром и джемом. Но ни на джем, ни на конфитюр не тянуло, так как в основе был чистый сок, получилось жидковато. Зато я эту неудачную для мармелада попытку, успешно применила позже для приготовления густого джема с пониженным (для меня это было важно) содержанием сахара.

А для всех, у кого хватило терпения дочитать до этого места, даю окончательный вариант мармелада, который всем понравился, который пришлось готовить «на бис» уже не один раз , и который очень похож на тот, сказочного вкуса мармелад , из итальянского кафе

Теперь я точно знаю, что мой вишневый сок, оставшийся после приготовления вяленой вишни, точно не пропадет.

Домашний мармелад с вишней (или любым соком):

  • Вишневый сок – 350 мл
  • Сахар -4-5 полных столовых ложек (120-135 г)
  • Агар агар – 7 г (1 полная, но без большой горки чайная ложка)
  • Ванилин – на кончике ножа или корица – 0,5 ч.л. ( этот пункт — по вкусу и желанию)
  • Апельсиновый сок или вода – 30-40 мл
  • Сахар, шоколадная крошка или мелкое драже – для оформления (необязательно)

Домашний мармелад с агар агаром:

  • Агар агар смешиваем до однородности с вишневым, апельсиновым соком или водой комнатной температуры. Оставляем на 10-20 минут. Небольшое отступление по поводу апельсинового сока. Во многих рецептах рекомендуют разводить агар агар, именно, апельсиновым соком, так как он нейтрализует характерный «морской» привкус агар агара. Я отчасти с этим соглашусь, но замечу, что, это хорошо «работает» для фруктов и ягод без ярко выраженного вкуса и аромата (например, яблок, черешни или крыжовника) Вишня, смородина, малина прекрасно справляются и без апельсина. Апельсиновый сок и цедра, безусловно, украсят наш мармелад, но и увеличат наши затраты на изготовление . Самое главное, – соблюдать правильное количество агара в рецепте.
  • Вишневый сок смешиваем с сахаром, ставим на огонь и доводим до кипения, добавляем ванилин и разведенный в соке или воде агар агар.
  • Все опять доводим до кипения и кипятим на слабом огне в течение 1-2 минут (не больше!). Все время мешаем!
  • Выключаем огонь, даем массе немного остыть и выливаем в силиконовую форму, стеклянный судок или маленькие формочки, как вам нравится больше. Мне, нравится больше всего, выливать мармелад в силиконовую форму для выпечки. Толщина слоя 1,5-2 см. Форму ничем смазывать не нужно. Оставляем до полного застывания. Это не займет много времени, но важно, чтобы мармелад полностью остыл, иначе может разломиться при попытке достать из формы. Остывший же, достается прекрасно и не ломается.
  • Домашний мармелад готов! Он хорош и вкусен сам по себе. Но нет предела совершенству, в некоторые партии (а я делала его уже много раз ), добавляла термостойкие шоколадные капли прямо в горячую смесь, перед заливкой в форму. Получилось неплохо, очень понравилось детям.
  • Еще у меня была кондитерская посыпка в виде очень мелкого драже, – тоже получилось очень вкусно и красиво. Можно обмакнуть мармелад в сахар и оставить немного просушиться при комнатной температуре. Можно вообще ничем не посыпать. Я нарезала мармелад на волнистые ломтики с помощью ножа для сыра. Большая часть нашего мармелада была съедена именно в таком виде
  • Домашний мармелад готовится быстро и очень просто. У меня, при наличии вишневого сока после приготовления вяленой вишни, все упростилось до смешного. Беру банку готового сока с сахаром, небольшим его количеством развожу 1ч. л агар агара, остальное довожу до кипения , добавляю ванилин и агар агар. Разливаю в формочки – все, – 1 кг вкуснейшего домашнего натурального мармелада готов. Думаете, 1 кг мармелада это много, моим сладкоежкам так не кажется
  • Попробуйте , буду рада, если мой удачный и неудачный опыт кому то пригодится. Кстати, вкус этого мармелада отличается от привычного «магазинного», он не обладает «тянучестью», скорее напоминает засахаренные «апельсиновые дольки». Говорят, если добавить больше сахара и оставить мармелад подсохнуть на недельку, он будет тянуться. Не знаю, наш мармелад съедается быстро и до «тянучести» просто не доживает.

Готовьте с удовольствием вкусные натуральные летние сладости и заходите в гости. В следующий раз буду угощать очень нежным фруктовым манником. Не пропустите!

Диетический ПП мармелад с агар агаром, без сахара

Можно ли есть мармелад при похудении? Однозначно, да. Мармелад — это один из самых полезных десертов как при похудении, так и при обычном питании. Судите сами!

Калорийность обычного мармелада составляет около 220−270 калорий на 100 грамм. Для сравнения, в 100 граммах шоколадных конфет содержится около 500 калорий, а в 100 граммах торта от 350 до 600 калорий, в зависимости от того, какой торт. Так что даже самый обычный мармелад можно смело употреблять, не переживая за свою фигуру. В составе этого вкусного десерта содержится пектин, который крайне полезен для нашего организма. Все дело в том, что пектин получают из яблок и фруктов, поэтому эти сладости по праву можно считать натуральными. Пектин снижает уровень холестерина и способствует устранению различных заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Есть ли в мармеладе глютен? Этот вопрос волнует многих, кто придерживается безглютеновой диеты. В самом пектине глютена нет, но нужно избегать мармелад с сахарной пудрой, так как в ней может содержаться глютен. Просто выбирайте чистый мармелад без всяких добавок и присыпок.

ПП мармелад можно готовить абсолютно из всех фруктов и ягод. При приготовлении можно использовать не только свежие ягоды, но даже замороженные. Большой популярностью пользуются и рецепты низкокалорийного мармелада на основе натурального сока.

Несмотря на то, что мармелад содержит не так уж много калорий, существуют пп рецепты приготовления этого десерта, которые помогут вам еще более снизить его калорийность. Эти рецепты не содержат сахара и идеально вписываются в правильное питание.

В пп мармеладе содержится примерно от 40 до 70 калорий на 100 грамм!

ПП мармелад — диетический рецепт на желатине

  • 350 граммов манго. Этот фрукт идеально подходит для приготовления нежного и вкусного мармелада. В данном случае указано количество уже очищенного фрукта.
  • 15 грамм желатина. Лучше всего использовать быстрорастворимый желатин, так процесс приготовления займет намного меньше времени.
  • 250 грамм воды
  • 2 мерные ложки фитпарада

Заливаем желатин 100 мл воды, немного прогреваем и кладем фитпарад. Сахарозаменитель должен как следует раствориться в желатине.
Очищенный манго взбиваем с помощью блендера. Нам нужно получить фруктовое пюре однородной консистенции. В полученное пюре выливаем остатки воды, тщательно перемешиваем и соединяем с желатиновой массой. Теперь осталось только разлить наш диетический мармелад в формочки и поставить в морозильную камеру.

Мармелад с агар-агаром в домашних условиях

  • 200 грамм смородины. Можно использовать любую другую ягоду по вашему усмотрению.
  • 1 чайная ложка агар-агара. Этот натуральный продукт отличная замена желатина. Агар-агар получают из морских водорослей и используют в кулинарии для приготовления различных десертов и блюд.
  • 250 мл воды
  • Любой сахарозаменитель.

Первым делом следует замочить агар-агар в стакане воды. Оставьте на минут 40−50. С помощью блендера взбиваем смородину в пюре, добавляем любой сахарозаменитель по вашему вкусу. Когда агар-агар настоялся, ставим его на медленный огонь и, аккуратно помешивая, ждем, пока он полностью раствориться. Доводить до кипения смесь не нужно. В готовую смесь с агар-агаром добавляем ягодное пюре, размешиваем. Наш низкокалорийный мармелад можно разливать по формочкам!

Мармелад на стевии

  • 200 — 300 мл яблочного сока без сахара. В принципе, можно использовать абсолютно любой натуральный сок при приготовлении пп мармелада. Главное условие — это отсутствие сахара.
  • 20−30 грамм желатина. Можно заменить на агар-агар при желании.
  • Стевия по вашему вкусу.

Этот универсальный рецепт низкокалорийного мармелада придется вам по душе. Если фрукты и ягоды вы не всегда можете найти на прилавках магазина, то сок вы найдете всегда.
Выливаем сок в кастрюльку и ставим на медленный огонь. Добавляем стевию по вкусу и желатин. Готовим, помешивая, пока желатин полностью не раствориться. Не доводим до кипения! Нам остается разлить по формочкам и охладить. Диетический мармелад готов!

Диетический мармелад на обезжиренном молоке

  • 200 грамм молока. Можно использовать молоко 1% или 0,5% жирности.
  • Любой сахарозаменитель по вкусу.
  • 15 грамм желатина.
  • Немного ванильной эссенции.
  • 100 мл воды. В ней мы будем растворять желатин.

Для начала следует замочить желатин в воде на 20−30 минут.
В обезжиренное молоко добавляем сахарозаменитель по вкусу и немного ванили. Нагреваем молоко и добавляем в него желатин и тщательно перемешиваем. Осталось разлить низкокалорийный мармелад по формочкам и можно наслаждаться молочным десертом.

Мармелад из тыквы с агар-агаром

Чтобы приготовить этот пп десерт, вам понадобится:

  • 250 грамм отварного тыквенного пюре. Лучше всего взбить пюре в блендере, чтобы оно было полностью однородным.
  • 1,5 чайной ложки агар-агара. Его нужно замочить в 50 мл воды на несколько часов.
  • Любой сахарозаменитель по вашему вкусу.
  • Немного корицы для аромата.

Ставим агар-агар на медленный огонь, кладем туда сахарозаменитель и немного готовим, не доводя до кипения. Затем снимаем с огня и вливаем смесь в тыквенное пюре, постоянно помешивая. Можно делать это миксером. Туда же кладем немного корицы. Разливаем по формочкам и отправляем в холодильник на 1 час!

Апельсиновый мармелад — рецепт с агар-агаром

Любите апельсины? Тогда вот отличный рецепт пп десерта:

  • 2 больших апельсина. Выжимаем сок, в среднем у вас получится около 150- 200 мл. Можно взять уже готовый сок, но скорее всего в нем будет содержаться сахар, а если вы придерживаетесь пп, то лучше использовать полезные продукты.
  • Любой сахарозаменитель по вашему вкусу.
  • 5 грамм агар-агара.

Делим сок на две части, так, чтобы в одной получилось 50 мл. В меньшую часть добавляем агар-агар и оставим немного набухнуть. Остальную часть сока смешиваем с сахарозаменителем и отправляем на огонь. Как только смесь начнет закипать, добавляем вторую часть сока с агар-агаром. Доводим до кипения и убираем с огня. Осталось разлить пп мармелад и отправить в холодильник!

Яблочный мармелад без сахара — рецепт

Для любителей яблочного пюре есть отличный рецепт мармелада без сахара:

  • 700 грамм яблок. Моем, чистим, снимаем кожуру и запекаем в духовке. Затем взбиваем в блендере до получения однородного пюре.
  • Любой сахарозаменитель по вашему вкусу.
  • 7 грамм агар-агара.
  • 250 мл воды.
  • 100 грамм апельсинового сока. В нем мы будем разводить агар-агар.

Первым делом кладем в сок агар-агар и оставляем на 30 минут.

В отдельную емкость выкладываем яблочное пюре, добавляем воду и сахарозаменитель по вашему вкусу. Готовим на медленном огне. Как только начнет закипать, добавляем агар-агар и даем потомиться еще минуты 4−5. Затем разливаем по формочкам и убираем в холодильник.

Жевательный мармелад без сахара

Любите жевательный мармелад? Вы всегда можете приготовить его дома за считанные секунды!

  • 1 чашка любого натурального сока. Можно взять лимонный сок, если вы любите кислинку, или апельсиновый.
  • 3 столовые ложки желатина.
  • Любой сахарозаменитель. Мы будем использовать эритритол — 3 ч. л.

В одной емкости смешиваем все ингредиенты и ставим на огонь. Готовим на медленном огне до полного растворения желатина. Не кипятим, это важно! Разливаем и отправляем в холодильник всего на 15 минут!

Как вы могли убедиться, рецепты пп мармелада до безобразия просты в приготовлении. Вы можете в любой момент побаловать себя и своих близких прекрасным низкокалорийным десертом! Готовьте пп мармелад и делитесь своими рецептами!

Мармелад в домашних условиях с агар агаром

Сладкий, красивый мармелад с нежной консистенцией – любимый десерт сладкоежек. Он обладает неповторимым приятным вкусом. Хотя и магазинное лакомство привлекает своим отличным внешним видом, содержание многочисленных химических добавок и красителей не прибавляют пользу любимой еде. Поэтому отличной альтернативой магазинному лакомству станут домашние мармелады, которые ничем не уступают по вкусу. А если учесть, что в его состав входят ягодные и фруктовые соки, которые богаты витаминами, нетрудно представить всю пользу домашнего мармелада. Такое лакомство не оставит равнодушным и детей, и взрослых. Прочитав рецепт, вы удивитесь, насколько легко его можно сделать в домашних условиях. В качестве загустителя мы использовали агар-агар.

Агар-агар – это желирующее вещество растительного происхождения, которое получают из морских водорослей. Этот продукт необычайно богат минералами, витаминами. Агар-агар широко используется в кулинарии. Его применяют для приготовления мармелада, зефира, джемов, пастилы, суфле, начинки конфет. Если взять красивые интересные формы для застывания, можно смело подавать такое угощение на праздничный стол. Также из агар-агара можно приготовить изумительный торт с черносливом, рецепт здесь.

Варите вместе с нами домашний мармелад и угощайтесь!

  • Замороженные ягоды 200 мл.
  • Агар-агар 1 ч.л. (с горкой).

Приготовление:

Заранее достаем из морозильника ягоды (у нас клубника и крыжовник), размораживаем. Затем взбиваем с помощью блендера до пюреобразного состояния. Вместо ягод можно использовать сок или морс. Наливаем в кастрюлю взбитые ягоды, добавляем агар-агар. Ставим на средний огонь. Постоянно помешивая, кипятим 5 минут.

Разливаем жидкость в силиконовые формочки (можно класть по ягодке в каждую).

Остужаем при комнатной температуре 3-4 часа, готовый мармелад выкладываем в тарелку. Сверху можно посыпать сахарной пудрой, кокосовой стружкой или полить растопленным шоколадом. Получается аппетитный полезный десерт!

Зовите родных к столу, и наслаждайтесь излюбленным лакомством в натуральном варианте, без всякой химии! Срок годности сладости не более суток, но я уверена, что его уплетут гораздо раньше. Приятного аппетита!

“

www.vashi-recepti.ru

Мармелад с агар агаром в домашних условиях из сока апельсина

Сегодня хочу показать вам, как быстро сделать мармелад с агар агаром в домашних условиях. Ниже расскажу, из чего делают мармелад и разные нюансы в его приготовлении, чтобы он был правильной текстуры и вкуса. Рецепт апельсинового мармелада из агар агара делается всего из трех ингредиентов. Советую брать для него именно агар-агар, а не желатин, потому как, добавлять его нужно гораздо меньше, а готовиться с ним быстрее. Если кто не знает, то агар это сильное желирующее вещество, получаемое из морских водорослей, то есть растительный аналог желатина.

За основу беру свежевыжатый сок двух апельсинов, но если вы не любите цитрусы или у вас на них аллергия, то его можно заменить любым другим соком из ягод или фруктов. В итоге, получиться вкуснейший натуральный мармелад в домашних условиях, который можно сложить в красивую коробочку и подарить друзьям или близким.

Просмотрев весь рецепт, вы увидите, что мармелад своими руками в домашних условиях делается просто, быстро, а получается вкусным и ярким без разных вредных добавок. Это десерт, который точно стоит попробовать хоть раз. А также посмотрите, как можно сделать разноцветное безе на палочках, которым легко украсить разные десерты, торты или просто в дополнение к кенди-бару или же вместо конфет деткам. Такое безе получается не только ярким и красивым, но еще и очень вкусным.

 

Ингредиенты:

  • Апельсин – 2 шт. (150 мл. сока)
  • Агар-агар – 5 г
  • Сахар – 100 г

 

Как сделать мармелад в домашних условиях

Итак, все из нас пробовали конфеты мармелад, вкус которых многие помнят еще с самого детства, вот и давайте их сделаем. Для этого, первым делом мою хорошо кожуру апельсинов, разрезаю их пополам и выдавливаю сок. Из двух больших апельсинов у меня вышло только 150 мл сока, хотя должно быть около 200 мл. Если вы это делаете специальным приспособлением, то скорее всего сока будет больше, но я давила руками и возможно не весь смогла выдавить.

После этого разделяю сок на две части, 100 мл и 50 мл. В меньшую часть всыпаю 5 г агар-агара и перемешиваю. Нет смысла ждать пока он набухнет, так как это произойдет только при высокой температуре.

Теперь, чтобы сделать домашний мармелад из апельсинов приступаю к варке. Для этого в кастрюльку вливаю 100 мл апельсинового сока и добавляю в него сахар.

Размешиваю и ставлю на огонь, как только масса закипит, вливаю оставшийся сок с агаром и перемешиваю.

Теперь важно, чтобы масса сильно не кипела, а только еле- еле. Провариваю еще 3 минуты и снимаю с огня. Все это время не забывайте помешивать данную смесь.

Формочки для мармелада у меня силиконовые, которые можно использовать для приготовления различных конфет. Их ничем не смазываю и сразу же горячую жидкость разливаю в отверстия. Удобнее это делать чайной ложкой. Помните, что агар застывает уже при 40 градусах, поэтому не тяните время и не ждите, пока масса остынет, а разливайте сразу.

Далее ставлю его в холодильник застывать, хотя он застынет и при комнатной температуре, поэтому тут не так важно где оставлять. Вот такой оранжевый мармелад из апельсинов в домашних условиях получился. Он очень легко вынимается из формочек и не ломается при этом.

Чтобы он был еще более поход на настоящий мармелад, обваливаю каждое сердечко в сахаре.

Как видите, это очень простой пошаговый рецепт мармелада в домашних условиях и при последовательности приготовления и соблюдения всех этапов, у вас также все получиться. Храниться он не долго, но это не проблема, так как съедается он довольно быстро.

Вот таким ярким получился у меня апельсиновый мармелад с агар агаром в домашних условиях. Самое главное, что он действительно натуральный, без вредных добавок и его можно давать детям вместо конфеток. Точно таким образом, мармеладки можно сделать из других ягод или фруктов. Если вы к примеру, не любите цитрусовые, сделайте его из яблочного сока или из вишни. Приятного вам аппетита и удачных экспериментов на кухне!

stranadesertov.ru

Из агара рецепты. Мармелад с агар-агаром

Рецепты с фото

Агар, Agar — натуральный растительный продукт, который обладает уникальными желирующими свойствами, получаемый путем экстрагирования из красных и бурых водорослей Gracilaria и Gelidium. С агар-агаром готовят вкусные желе, зефир, птичье молоко, суфле, конфитюр, джем, кондитерские изделия и начинки, мороженное, пудинги и мармелады. В Японии готовят из красной фасоли, пшеницы, риса, батата, каштанов, разных специй и травяных и чаев с агар-агаром очень красивые и вкусные пирожные вагаси с минимальным содержанием сахара.

Разновидности агара отличаются силой желирования. Желирующие свойства агара зависят от вида водорослей из которых он выработан, от места и условий произрастания добываемых водорослей, а также от времени сбора водорослей.

Агар-агар не растворяется в холодной воде, он растворим при кипячении на очень медленном огне.
Агар-агар обладает антибактериальными и слабительными свойствами, очищает кишечник, выводит из организма накопленные токсины и шлаки, понижает уровень холестерина и нормализует уровень глюкозы в крови, является источником коллагена и укрепляет суставы и связки. Диетологи рекомендуют добавлять в свое меню блюда с агар-агаром людям, следящим за своей фигурой, т.к. эффективен агар–агар для похудения. Быстрое похудение наблюдалось у людей регулярно принимающих теплый ягодный кисель из агара.

Агар-агар является богатым источником магния и железа. Кроме того, этот продукт питания поставляет в наш организм калий, кальций, йод, а также важные для здоровья человека полезные макро и микроэлементы, Витамин В9 фолиевую кислоту.

На этом фото мармелад из агар-агара: оранжевый мармелад я готовила из мандаринового сока, темно-бордовый - из гранатового сока, малиновый - из малинового варенья, не прозрачный белый мармелад я сделала из сухих кокосовых сливок, растворив в 100 мл. теплой воды пакет кокосовых сливок 65 г., затем довела до кипения помешивая сливки.

Как приготовить желе из агар агара. Здесь более 100 рецептов желе и мармелада из агар-агара, для приготовления которых можно использовать любые ягоды: чернику, голубику, ежевику, шиповник, бруснику, клюкву, вишню, смородину, крыжовник и т.д. Можно приготовить мармелад или желе на основе молока, сливок, сладкого кофе. Можно быстро приготовить желе или мармелад из готовых фруктовых сиропов ревеня, агавы, малины, шиповника, лимона, клубники, брусники, клюквы и других. А можно слить сироп из любого домашнего варенья, я всегда беру исключительно натуральные ингредиенты. Удобно использовать для застывания мармелада силиконовые формочки или удобную стеклянную или фарфоровую посуду.

Мне иногда нравится фантазировать и делать необычный мармелад на основе травяных отваров и настоев, из цветков липы, мелиссы, мяты, из цветков сирени, одуванчиков или с добавлением к фруктовым сокам листиков орегано, тимьяна, розмарина, базилика, лепестков розы, можно добавлять любимые специи такие, как кардамон, или корица, бадьян, ваниль, анис, имбирь. Главное соблюдать пропорции жидкости и агара и доводя до кипения не забывать помешивать, варить только на медленном огне минутку и снимать с плиты.

Продукты для рецепта мармелада с агар-агаром:

✔ вода 400 мл
✔ агар-агар 2 чайные ложки с верхом

✔ Ягоды, клюква или малина или любые другие 100 г
✔ сахар 6 - 7 чайных ложек с верхом
✔ специи молотые: по щепотке: кардамон, или корица, или бадьян, или ваниль, или имбирь - по вкусу. Можно специи не добавлять.

Вместо ягод и воды можно взять 400 мл. апельсинового, яблочного, ананасового, виноградного, гранатового или другого сока.

Экспериментируя с приготовлением разнообразного мармелада я поначалу делала маленькие порции, брала по 200 мл. ягодных компотов или фруктовых соков, чтобы иметь возможность попробовать и выявить свой вкус, отвечающий моим личным предпочтениям. Например, кофе, какао, корица дают цвет и вкус мармеладу, изменяя его.

Приготовление блюда:

1. Ягоды раздавить и залить водой, размешать и процедить, нам понадобится жидкость, а ягодки можно скушать. Добавить агар-агар, размешать и оставить минут на 10. Затем поставить на огонь, положить сахар и довести до кипения при постоянном помешивании, варить одну или пару минут на самом медленном огне помешивая. Затем, ложку убрать, а жидкость оставить для охлаждения. Если хочется, то можно жидкость разлить в формочки и оставить остужаться и застывать.

2. Чтобы вынуть мармелад из этой кастрюльки на 0,5 литра, нужно просто провести ножом по периметру кастрюльки и потом перевернуть ее на плоскую тарелку или доску. Остается только нарезать мармелад из ягод или фруктов с агар-агаром на маленькие порционные кусочки и поместить их в вазочку.

Можно сделать такой мармелад, используя сироп одуванчиков или мяты. Взять 300 мл. воды и добавить цветочный сироп по вкусу. Далее добавить агар-агар и варить, как сказано выше.

Мармелад из крапивы или яснотки белой: В кастрюльку налить 200 мл. воды, положить нарезанные молодые листья яснотки или крапивы, добавить сахар по вкусу - 5-6 ч. ложек, 1 ч. ложку с верхом агар-агара. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, довести до кипения, кипятить 1 минуту. Затем смесь перелить в формочки и оставить охлаждаться.

Можно сделать полосатый мармелад или приготовить яркий мармелад заливая в формы разноцветными слоями. Внизу на фото, у меня уже приготовлено желе из 200 мл апельсинового сока, готовое желе разлито в формочки для застывания, и собираюсь делать следующий слой из 200 мл. клюквенного морса.

Дождавшись, когда полностью застыл первый слой желе, я приготовила красное желе из клюквы, дала жидкости слегка остынуть и разлила поверх оранжевого слоя желе.

Желе из агара застывает очень быстро. Всегда получается плотным и приятным на вкус. Это очень полезный для здоровья натуральный десерт.

Вариантов приготовления этого полезного десерта из агара с соком различных фруктов бесчисленное множество.

Агар-агар удивительный продукт растительного происхождения, который получают из морских водорослей. При растворении в воде он обладает желирующим эффектом. Сырьем для производства агар-агара служат бурые и красные водоросли, растущие в Белом море и в Тихом океане. Высушенный и измельченный экстракт этих водорослей и есть агар-агар, основными поставщиками которого являются Япония, Корея, Вьетнам и Китай. В продаже Агар-агар чаще всего предлагается в виде белого порошка, но во Вьетнаме я покупала его и в виде белых сухих водорослей.

Химический состав агар-агара отличается высоким содержанием полисахаридов, на долю которых приходится около 80% от всего объема вещества. Они содержат различные кислоты: глюкуроновую, пировиноградную, а также агаропектин, галактозу и агарозу, пищевые волокна и минеральные соли.

Агар-агар полноценный растительный аналог желатина с многократно лучшими желирующими свойствами.

Небольшое количество Агар-агара превращает любой сок или бульон в плотный студень. При сильном нагревании желе полностью превращается в жидкость, а при охлаждении снова застывает. В отличие от желатина, желе из агара является термообратимым - при повторном нагревании желе опять превращается в жидкость, которая снова отлично застывает при охлаждении. При комнатной температуре студень или желе никогда не станут жидкими, не аппетитными.

Полезные свойства агара-агара.
Благодаря высокому содержанию грубых пищевых волокон агар-агар очень полезен людям с нарушением пищеварения. Даже небольшое количество Агар-агара выполняет функцию мягкого слабительного, бережно очищающего кишечник, выводя токсины и не вызывающего привыкания.

Агар полезен для организма тем, что способен очищать печень и желчный пузырь от излишнего скопления желчи, а также растворять соли тяжелых металлов. Регулярное употребление агар-агара в пищу нормализует кишечную микрофлору и является хорошей профилактикой дизбактериоза.

Применение Агар-агара. Агар-агар используют в основном в кулинарии и кондитерском производстве, в качестве полезной пищевой добавки и великолепного желеобразующего продукта. Основное применение агар-агара изготовление различного мармелада, также его добавляют при изготовлении джемов, пастилы, муссов и студня. Поскольку агар-агар является продуктом полностью растительного происхождения, поэтому его употребляют вегетарианцы и веганы.


Авторские блюда из даров природы

www.omolody.ru

Домашний мармелад и мармелад в шоколаде на агар-агаре

Ягоды можно брать любые.

У меня была замороженная без косточек вишня.

Я ее разморозила и перекладываю в чашу блендера.

Добавляю к ней немного воды и измельчаю до состояния пюре.

Обычно я не делаю пюре совсем уж однородным, чтобы потом в мармеладе чувствовались небольшие кусочки ягод.

Ягодное пюре перекладываю в небольшую кастрюлю.

Добавляю к нему сахар, агар-агар и все хорошо перемешиваю.

Сахар кладется по вкусу, в зависимости от того, на сколько кислые ягоды.

Кастрюлю ставлю на плиту и при постоянном помешивании довожу содержимое до кипения.

Перемешиваю для того, чтобы агар-агар не оседал на дно кастрюли и не пригорал.

Затем огонь убавляю и варю пюре примерно 5 минут, периодически перемешивая его.

Затем кастрюлю убираю с плиты и раскладываю горячее пюре по силиконовым формочкам.

Лучше брать мягкие силиконовые формочки, потому что из них легче достать готовый мармелад.

Если же подходящих силиконовых формочек не оказалось, то можно взять любую плоскую неглубокую тарелку или миску, застелить ее внутри пищевой пленкой, перелить в нее ягодное пюре и разровнять его.

Заполненные формочки оставляю стоять на столе при комнатной температуре несколько часов до полного застывания пюре.

Точно так же готовлю апельсиновый мармелад.

Но мне нужна будет только мякоть апельсина.

Для этого его очищаю, разделяю на дольки, затем отделяю или обрезаю с них все боковые стенки, убираю косточки и перекладываю мякоть в чашу блендера.

Добавляю к нему воду, измельчаю в пюре, перекладываю в кастрюлю, кладу в него сахар и агар-агар, все тщательно перемешиваю, кастрюлю ставлю на плиту, постоянно помешивая довожу до кипения и варю так же примерно 5 минут.

А затем горячее пюре раскладываю по формочкам.

Когда мармелад застыл, вынимаю его из формочек и пока перекладываю на тарелку.

Если же мармелад готовился не в формочках, а в какой-то большой емкости, то его нужно оттуда достать, убрать пищевую пленку и нарезать на порционные кусочки.

Чтобы приготовить мармелад в шоколаде, для этого сначала нужно мармелад убрать в морозильную камеру примерно минут на 20-30, чтобы он хорошо охладился.

Тогда он не будет сразу таять от горячего шоколада, и растопленный шоколад будет быстрее застывать на холодном мармеладе.

Миску с поломанным на небольшие кусочки шоколадом ставлю в микроволновку примерно на одну минуту, но каждые 15-20 секунд микроволновку открываю, шоколад проверяю, перемешиваю, чтобы не перегреть его.

У меня шоколад горький без добавления молочных продуктов.

Когда шоколад растопился, достаю мармелад из морозильной камеры и по одному опускаю в растопленный шоколад.

Все делаю быстро и аккуратно, чтобы мармелад не успел растаять от горячего шоколада.

И перекладываю его на фольгу, а затем убираю в холодильник, чтобы шоколад как следует застыл.

На мой взгляд, вкус именно горького шоколада очень удачно сочетается с кисло-сладким вкусом мармелада.

По структуре, по консистенции такой мармелад совсем не похож на привычной магазинный и возможно не всем понравится его консистенция.

Поэтому я всегда делаю такой мармелад в шоколаде.

Получается необыкновенно вкусно и нравится абсолютно всем.

Мармелад получается очень вкусный.

Он совсем не похож на мармелад на желатине.

Он плотный, но структура его все же остается рыхловатой.

Особенно вкусно получается мармелад в шоколаде.

www.koolinar.ru

Рецепт мадмелада на агар-агаре

Рецепт простого, вкусного и полезного мармелада на агар-агаре из апельсинового сока от Оксаны Немцовой на наш новогодний конкурс:

Этот мармелад очень нравится детям, к тому же он полезный. Новогодние праздники хороший повод порадовать своих близких натуральными сладостями!

Такой мармелад можно готовить из любого фруктового сока или смеси нескольких, особенно красиво он будет смотреться из ярких, насыщенных соков. А если использовать несколько разноцветных, то можно сделать многослойный мармелад.

Мармелад на агар-агаре

Состав:

  • 200 мл свежевыжатого апельсинового сока (из 2-х апельсинов)
  • 1/2 стакана сахара
  • 1 ч. ложка агар-агара

Рецепт мармелада на агар-агаре:

  1. К 150 мл апельсинового сока добавляем агар-агар и оставляем на полчаса.
  2. В оставшийся сок добавляем сахар, ставим на огонь и доводим до кипения. Вливаем потихоньку сок с разбухшим агар-агаром, непрерывно размешивая, и варим еще несколько минут (5-7) после закипания. Выключаем огонь и оставляем на 10 минут.

    Нагреваем сок с агар-агаром

     

  3. Горячую смесь разливаем в силиконовые формочки.

    Разливаем по формочкам

  4. После того, как смесь остынет до комнатной температуры, ставим формочки в холодильник до полного застывания мармелада.

    Охлаждаем мармелад

Вот и все! Вкусный апельсиновый мармелад на агар-агаре готов!

Мармелад с агар-агаром

Приятного аппетита!

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на новые, чтобы не пропустить ничего вкусного!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 649

Loading...

vegetarianrecept.ru

Мармелад в домашних условиях с агар-агаром

Все сладкоежки-ппшники любят мармелад. Есть диетический десерт и в магазинах, правда, нужно внимательно читать состав, ведь приписка «фитнес» или «лайт» совсем не означают, что перед вами реально полезное низкокалорийное лакомство. В составе может быть что угодно — от фруктозы до обычного сахара.  Самое правильное решение — приготовить пп-мармелад самостоятельно. Сделать диетический мармелад в домашних условиях с агар-агаром проще простого!

Почему именно на агаре? Да потому что с желатином мармелад гораздо калорийнее. Да и вегетарианцам желатин не очень подходит. 

Секреты приготовления пп-мармелада на агаре

Если вы любите сладкое и в правильном питание давно, то точно знаете не один способ как приготовить мармелад с агар-агаром в домашних условиях. Рецептов такой пп-вкусняшки хватает в интернете. А всё потому что это действительно вкусно, просто и подходит для похудения.


Домашний мармелад будет точно низкокалойным, диетическим, если все ингредиенты возьмём полезные и натуральные. Если кратко описать схему выбора продуктов для пп-мармелада, то нам нужно 3 группы:
  1. фруктовые или ягодные соки (можно пюре). Они должны быть или свежевыжатыми, или же сохраннёнными без добавления сахара, например, замороженными;
  2. желирующее вещество — в данном случае рецепты можно использовать и для вегетарианцев, так как вместо желатина мы возьмём агар-агар. Его делают из красных (бурых) водорослей, тогда как желатин — из продуктов животного происхождения;
  3. подсластители — в пп-рецептах это будут или натуральные (мед, кленовый сироп), или некалорийные (фитпарады, порошок стевии, эритритол).

Никаких синтетических красителей, усилителей вкуса, ароматизаторов в этих мармеладках вы не найдёте. Сахара там тоже нет. А вот натуральный вкус и запах, витамины и другие полезности там точно будут!

Остановимся чуть подробнее на агар-агаре —  в чем его польза и есть ли вред? Насколько он отличается от желатина? И почему всё же агар, а не пектин. Для диетического мармелада агар-агар подходит лучше всего остального по нескольким причинам: 

  • калорий в нём ноль. А точнее — их там немного, у разных производителей по-разному. Мне встречались цифры — от 12 ккал на 100 г до 300 ккал. Но дело в том, что расход агара гораздо меньше расхода любых других жилирующих агентов. К примеру, на 500 мл кислого сока для хорошо плотной консистенции надо всего 5 г качественного порошка агара! Ну и сколько в тех 5 граммах будет калорий?
  • он очень быстро застывает — ну просто молниеносно! Не нужно ничего охлаждать в холодильнике, ждать часами. Достаточно комнатной температуры и всё готово!
  • зная пропорции, можно добиться очень плотной консистенции. Для мармелада советую брать от 8-10 г на 0,5 л жидкости.

Кроме того, этот продукт известен массой полезных свойств — очищение (мягкое!) кишечника, улучшение его перистальтики, помощь в работе печени. Есть в составе агара и нужные нашему организму вещества — йод, железо, Д3 и т.д.

С агаром на сайте уже есть рецепт творожных десертов.

Классический рецепт пп-мармелада из любых ягод или фруктов

Этот способ приготовления пп-мармелада я бы назвала универсальным. Его основой может быть любой ягодный или фруктовый сок илил их смесь. Пюрированные фрукты, процеженный сок — всё равно, что вы выберете. Но с мякотью получится, конечно же полезней.

Пищевая ценность на 100 г:
  1. Калории: 53
  2. Белки: 1,1
  3. Углеводы: 12,1

Что нам понадобится: 

  • 1,5 чайные ложки агар-агара
  • 2/3 стакана фруктового или ягодного пюре (сока)
  • 1/3 стакана свежевыдавленного сока апельсина
  • Фитпарад №7 — 2 мерные ложечки или любой другой сахзам на ваш вкус.

Как приготовить: 

  1. Сперва нам нужно довести до кипения сок (пюре). Смешиваем апельсиновый и тот, который вы выбрали. Ставим на огонь, кипятим, выключаем. Если образуется пена, снимите аккуратно.
  2. Добавляем в слегка остывший (примерно — до 70 градусов) сок сахарозаменитель, пробуем на вкус, корректируем сладость. В небольшом количестве растворяем, постоянно помешивая, агар. Когда полностью растворится, выливаем его к остальному соку.
  3. Подготавливаем силиконовые фигурные формочки 0 сейчас таких в магазинах много. Берите любые маленькие. Разливаем смесь по формам, оставляем на столе до остывания. Можно при желании поставить и в холодильник, но мармеладки застынут и так.
  4. Достаём застывшие фигурки и угощаемся.
  5. Хранить пп-сладости на агаре надо в холодильнике. Укладываем всё в коробку с крышкой, храним на нижней полке.

Мармелад диетический из тыквы

Вкусности и сладости можно готовить не только из ягод или фруктов, есть чудесные рецепты из овощей! Точнее — из тыквы и апельсина.

Пищевая ценность на 100 г:
  1. Калории: 31,8
  2. Белки: 1
  3. Углеводы: 7

Что нужно:

  • кусочек тыквы без кожуры и семян — 300 г
  • апельсин — 1 шт.
  • агар-агар — 7 г
  • сахзам — по желанию
  • кокосовая стружка — для украшения

Как сделать:

  • Тыкву запекаем или отвариваем на пару. Чуть остужаем и превращаем в пюре при помощи блендера. Трем в массу цедру апельсина.
  • Из апельсина выдавливаем сок. Высыпаем туда агар и нагреваем, помешивая до хорошо горячего состояния.
  • Смешиваем теплое тыквенное пюре и горячий апельсиновый сок.
  • Насыпаем на дно подходящей формы кокосовую стружку, выливаем сверху будущие мармеладки, ждём застывания.
  • После режем на кусочки и наслаждаемся!

Готовим банановые пп-мармеладки с киви

Яркий насыщенный вкус мармелада из киви и бананов понравится даже детям. Из-за спелых и сладких бананов рецепт идёт вообще без каких-либо подсластителей! Если же вам мало сладости, добавьте чуть сахзама на свой вкус.

Кстати, желе на желатине с добавлением киви, коворят, не получается. С агаром всё отлично застывает. 

Пищевая ценность на 100 г:
  1. Калории: 56
  2. Белки: 0,9
  3. Углеводы: 13,2

Ингредиенты для 4-5 порций

  • 10 г агара
  • 1 спелых сладких больших банана
  • 2 киви
  • 0,5 стакана обычной воды.

Пошаговое приготовление: 

  1. Сперва просто смешаем порошок агара и подготовленную заранее воду. Кипятим.
  2. Фрукты нужно почистить, нарезать кусочками и отправить в блендер. Превратить в однородное пюре.
  3. Фруктовую смесь перекладываем в сотейник и ставим на газ. Можно не кипятить, если планируете мармеладки съесть за 1-2 дня. Если же делаете «про запас», доведите до кипения.
  4. Смешиваем фруктовую смесь, растворённый в воде агар.
  5. Выливаем всё на любую широкую тарелку. Можно использовать противни. Оставляем до застывания на столе.
  6. Когда застынет, нарезаем на кубики и пп-десерт готов!

«Кофе и сливки» — слоёный диетический мармелад

Если вы — кофеман, предлагаю сделать такой мармелад. Кофейно-сливочный вкус, изумительный внешний вид — это угощение не стыдно подать на праздник.

Главное условие — кофе варим в турке или готовим в кофемашине, растворимый ни в коем случае не берем.

Пищевая ценность на 100 г:
  1. Калории: 26
  2. Белки: 1,3
  3. Углеводы: 4,3

Что будет нужно:

  • чашка сваренного кофе без сахара и сливок
  • любой сахзам по вкусу
  • чашка молока
  • чуть ванилина
  • 2 ч.л. без верха агар-агара

Как сделать:

  1. В первую очередь сделаем кофейную прослойку. Для этого надо добавить в только что сваренный кофе сахзам и агар, но не весь, а половину — оставшееся отправим в молоко (сперва его надо подогреть до горячего состояния). Ванилин добавляем тоже к молоку.
  2. Все смеси разливаем по термосам, так как нам надо будет около часа поддерживать их горячими. Зачем? Для того, чтобы сделать тонкие красивые слои как на фото. Дело в том, что агар застываем при температуре около 38 градусов.
  3. Осталось по очереди наливать по чуть-чуть и дожидаться застывания каждого слоя. Если нет желания заморачиваться, сделайте просто 2-4 слоя.

Советы и хитрости напоследок

Если вы не забудете написанные ниже рекомендации, любой мармелад в домашних условиях с агар-агаром будет получатся идеально.

Агар от каждого производителя имеет свои особенности, а потому читайте не только рецепты, но и то, что пишут на упаковках. Возможно количество агара надо будет увеличить или уменьшить.

Чем качественнее агар, тем меньше его нужно. У продукта подешевле и расход больше, и запах может быть. Обычно в продаже агар идёт в виде порошка или хлопьев. 

Если вы купили агар-агар с легким запахом водорослей, добавляйте в рецепт ароматные фрукты, ягоды. Цитрусовые идеально перебивают запах. 

Если в рецепте идёт кислый сок (кислый фрукт или ягоды), возьмите чуть больше агара — это даст возможность получить действительно плотную структуру. 

В воде или молоке агар надо растворять с последующим кипячением. Соки, фруктовые пюре можно просто подогреть до 70 градусов, чтобы по максимуму сохранить полезные вещества. 

Хранить домашний диетический мармелад лучше недолго — 1-2 дня. Если все продукты прошли кипячение, то срок можно увеличить до 3 дней.

Видео с рецептом мармелада без калорий

А вот идея для тех сладкоежек, которые сейчас худеют. В таком мармеладе пусть не совсем 0 калорий, но точно не больше 4-5 в одной конфетке! Просто чудо находка, если честно! Пропорции — на стакан жидкости надо 1 чайная ложка агар-агара:

pp-vkusno.ru

Домашний мармелад - запись пользователя Елена Чуркина (kmdfbz) в сообществе Кулинарное сообщество в категории Десерты, сладости, конфеты, мороженое

Натуральное лакомство, которое можно сделать быстро и просто!
 

 
Можно использовать как свежую, так и замороженную клубнику (вообще любые ягоды!). Фоторецепт. 
 
Подсмотрела как подруга замораживает в контейнерах клубнику, чуть разбив ее блендером со щепоткой сахара. Сделала себе так десяток контейнеров. Но не съели за зиму, морозилка забита:
 

 
Разморозила один контейнер:
 

 
Когда клубника разморозилась, залила 10 г (1 ст.л.) агар-агара половиной стакана холодной воды:
 

 
У меня был такой:
 

 
Добавила к клубнике 2 ст.л. сахара и разбила блендером до однородности:
 

 
Поставила на газ и кипятила 2 минуты, сняв пенку. Затем влила агар-агар и быстро перемешала. Поставила на огонь еще на 2 минуты:
 

 
Смесь густеет прямо на глазах. Поэтому очень быстро залить в подготовленные формы:
 

 
Мармелад застывает при комнатной температуре за 5 минут:
 

 

 
Теперь его можно вытаскивать:
 

 
И произвольно нарезать:
 

 
Быстро, просто, красиво и полезно:
 

 
Из формочек тоже прекрасно все вынимается:
 

 
Красота! Будем так еще делать!
 
P.S. Сегодня сделали мармелад из черной смородины (варенье разбавила немного водой):

www.babyblog.ru

👌 Домашний мармелад из сока и агар-агара, рецепты с фото

Сегодня я решила приготовить домашний мармелад. Его я делаю не из желатина, а из агар-агара. Это вещество более полезное и отлично подходит для изготовления желе очень плотной консистенции. Мне очень нравится готовить из него всевозможные блюда.
 

Агар-агар – это порошкообразное вещество, которое получают из бурых и красных водорослей. Он очень полезный и обладает замечательными свойствами, благодаря чему применяется не только в пищевой, но и в фармацевтической  промышленности.
 
Сложность – лёгкая
 
Время изготовления – 60 мин.
 
Ингредиенты:
 



 
Я взяла 250 мл. сока из тропических фруктов и растворила в нём агар-агар. Его следует хорошо перемешивать, чтобы не было комков. Затем оставила на полчаса.
 
 
В кастрюльке за это время сделала сахарный сироп из 100 мл. сока и сахара. Я всё прокипятила, хорошо перемешала, чтобы сахарные крупинки растворились. Вот сироп и готов.

Затем я влила в сахарный сироп сок лимона и агар в соке. Перемешала и довела до кипения. После этого варила на среднем огне пять минут. Выключила огонь и дала смеси остыть до тёплого или даже несколько горячего состояния.
 
Разлила свою смесь по силиконовым формочкам. Убрала в холодильник.
 
Часть вылила просто в плоскую ёмкость, застеленную пищевой плёнкой. Положила в холодильник.
 


Когда всё застыло, вынимала из формочек. У меня получились вот такие замечательные, красивые и очень вкусные мармеладки.
 
Ту часть, которая была в плоской ёмкости, я разрезала ножом на дольки и обваляла в сахаре. Получился настоящий мармелад. Обвалять можно даже два раза, тогда получится красивая мармеладная корочка.
 
Вот такое лакомство нравится всей моей семьей. Вкусно, полезно и главное что без красителей и прочей химии.
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

Домашний мармелад с агар-агаром рецепт – русская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Добавить фото/видео

Автор рецепта

Автор: Ирина Хананова

9 рецептов

Подписаться

История к рецепту

«Агар-агар мне подарили на Новый год среди прочих подарков. Он некоторое время полежал, а потом я решила найти ему…»

Читать полностью

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

  • Калорийность

    95

    ккал

  • Белки

    0,7

    грамм

  • Жиры

    0,1

    грамм

  • Углеводы

    23,2

    грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Сахар 1 стакан

Апельсины 4 штуки

Агар-агар 2 чайные ложки

Совет к рецепту

Аналогичным способом можно приготовить мармелад из любой замороженной ягоды или насыщенного сока. И сделать двухслойный мармелад. Я делала из жимолости и из сливового компота. Получилось очень вкусно! А если достать готовый мармелад из холодильника, аккуратно вынуть его из формочек, посыпать сахаром и хотя бы часть оставить на 2–3 дня (сколько вытерпите) при комнатной температуре (а еще лучше поставьте на батарею), то будет вообще супер! Главное, никакой химии, все натуральное и очень полезное, и совсем просто!

eda.ru

Натуральный мармелад без сахара. Диетический мармелад в домашних условиях без сахара

Благодаря своему вкусу и полезным свойствам, мармелад из яблок, приготовленный в домашних условиях, рекомендуется давать даже детям.

Из каких яблок делают мармелад

Для приготовления мармелада можно использовать абсолютно любые сорта яблок, даже падалицу. Яблоки, которые по каким-то причинам не пригодны для хранения или приготовления компота, могут быть с успехом использованы для приготовления мармелада.

Если для приготовления мармелада используются мучнистые летние сорта, очень спелые или лежалые яблоки,их необходимо подкислить соком кислых яблок, крыжовника или красной смородины. Читайте еще: Пирожное «Картошка» классический рецепты.

Для приготовления мармелада из любых фруктов и ягод используют пектин, который и обеспечивает желейное состояние мармелада. Его можно купить в кондитерском отделе. Но если готовить мармелад из яблок, пектин не нужен, потому что он содержится в них в большом количестве.

Простой рецепт домашнего мармелада из яблок

  1. Яблоки варите, пока из них не получится пюре. Затем добавьте сахар.
  2. Варите на слабом огне, постоянно помешивая, пока мармелад не отстанет от дна.
  3. Когда мармелад будет готов, выложите его на эмалированное блюдо, смоченное водой, или бумагу пергаментную, смазанную сливочным маслом.
  4. Разравняйте массу ножом, оставив на воздухе, высыхать.

Классический мармелад из яблок в домашних условиях

  1. С яблок срежьте кожуру, вырежьте середину, нарежьте на маленькие кусочки.
  2. Варите их, добавив воду, пока они станут мягче, затем протрите через сито.
  3. В получившиеся пюре из яблок добавьте сахар и варите, пока не загустеет. Не забывайте постоянно мешать.
  4. Приготовленный мармелад разлейте по формам и поставьте охлаждаться. После того, как он остынет, нарежьте на кусочки и обсыпьте сахаром.

Мармелад из яблок трёхслойный в домашних условиях

  1. Вымойте фрукты и нарежьте по отдельности вместе с сердцевиной. Затем положите в кастрюлю, сначала яблоки и сахар.
  2. Сверху положите сливы и сахар, после чего айву и сахар. Залейте всё водой.
  3. Варите на маленьком огне, когда фрукты станут мягкими, пропустите их через сито.
  4. Снова насыпьте сахар и варите до состояния готовности.
  5. После того, как мармелад будет готов, выложите его на блюдо, покрытое пергаментной бумагой.
  6. Мармелад разровняйте, а когда он высохнет, разрежьте на кусочки и посыпьте сахаром или пудрой. Мармелад нужно хранить в прохладном сухом месте.

Мармелад из яблок и груш в домашних условиях

  1. Яблоки и груши вымойте, почистите и измельчите, после чего пропустите через мясорубку.
  2. Варите полученную массу на маленьком огне, добавьте сахар, а в конце - толчёную корицу.
  3. Готовый мармелад нужно охладить, разложить по банкам и плотно закрыть.

Мармелад из яблок «Ассорти по-польски»

  • Яблоки – 500 г
  • Крыжовник – 500 г
  • Чёрная смородина – 500 г
  • Тыква – 500 г
  • Сахар – 500 г
  1. Нарежьте мелко сочные сладкие и спелые яблоки, удалите семечки.
  2. Тыкву вымойте, очистите от внутренностей и кожицы, нарежьте дольками.
  3. В кастрюлю добавьте воду, положите фрукты, закройте крышкой и варите, пока не станут мягкими.
  4. Затем вымойте крыжовник и смородину, разомните и соедините с сахаром.
  5. Перемешайте и добавьте тыквенно-яблочное пюре.
  6. Затем уварите до необходимого состояния и разложите по банкам.

Как приготовить мягкий мармелад из яблок

  1. Кисло-сладкие сорта яблок вымойте, удалите сердцевину с семенами.
  2. Запеките яблоки на противне. Если они подгорят, кожицу удалите, но постарайтесь их запечь так, чтобы они не подогрели.
  3. Затем яблоки нужно протереть через сито и добавить сахар. Затем нагреть и варить до загустения. Мармелад выложите на лоточки, подсушите, нарежьте и закройте.

Мармелад яблочный с орехами в домашних условиях

  • Яблоки – 1 кг
  • Сахар – 250 г
  • Апельсиновая цедра – 25 г
  • Ядра грецкого ореха – 25 г
  1. Приготовьте печёные яблоки и сделайте из них пюре.
  2. Насыпьте сахар и варите, пока не загустеет.
  3. Измельчите цедру апельсина, орехи и добавьте в конце приготовления.
  4. Поварите ещё 3 мин и выложите массу на пергамент, лежащий на противне. После того, как высохнет, досушите в слабо нагретой духовке.
  5. Мармелад обсыпьте сахаром и накройте сверху алюминиевой фольгой.
  6. Перед тем, как есть, вырежьте различные фигурки, чтобы украсить продукты. Храните в прохладном сухом месте.
  7. Мармелад из яблок обладает неповторимым и уникальным вкусом. Для его приготовления не требуется много ингредиентов, только вода, яблоки и сахар. Поэтому его можно достаточно легко приготовить в домашних условиях.

Нам всего лишь будет нужно:

  • Два кило кисленьких яблок
  • Кило сахарного песку

Как готовить такой мармелад:

Что надо взять для рецепта:

  • Пол кило яблок
  • Стакан сахарного песку

Приступаем к приготовлению:

  • Два кило яблок
  • Тридцать грамм желатина
  • Полстакана воды
  1. Пюре постоянно помешиваем и следим, чтобы не пригорело. Когда загустеет, примерно часа через полтора, отставляем его для остывания. В тёплую массу заливаем желатин. Потом готовим противни и выливаем туда будущий мармелад.
  2. Оставляем на воздухе подсыхать, на это уйдёт пара дней, зато вы получите изумительно полезный, очень низкокалорийный продукт собственного производства, которым можно будет всю зиму лакомиться.

  • Полтора кило кислых яблок
  • Мультистакан сахарного песку

Яблочный мармелад с орехами

  • 1 кг яблок
  • 25 г ядер грецких орехов
  • 250 г сахара
  • 25 г апельсиновой цедры
  1. Для приготовления в домашних условиях мармелада по этому рецепту сладкие яблоки запечь в духовке, размять в пюре.
  2. Выложить пюре в кастрюлю, всыпать сахар и проварить до загустения. Затем добавить апельсиновую цедру и измельченные орехи, проварить 4-5 мин.
  3. Массу немного остудить и выложить на противень, застеленный промасленным пергаментом.
  4. Когда масса застынет, ее можно подсушить в слегка нагретой духовке.
  5. Готовый мармелад посыпать сахарной пудрой, завернуть в пергамент.
  6. Хранить в сухом прохладном месте.

Мармелад сливово-яблочный

  1. Чтобы приготовить фруктовый мармелад по этому рецепту, сочные сливы нужно вымыть, удалить косточки, сложить в кастрюлю и проварить до мягкости на слабом огне.
  2. Горячую массу протереть через сито. Из яблок так же приготовить пюре.
  3. Смешать сливовое и яблочное пюре, добавить тертую цедру лимона, ванильный сахар и проварить на слабом огне до загустения.
  4. Сахар добавить в конце варки, прокипятить до его полного растворения.
  5. Готовый мармелад выложить на противень, покрытый промасленным пергаментом, разровнять.
  6. Когда масса застынет и на ее поверхности образуется корочка, нарезать приготовленный по этому простому рецепту мармелад фигурными кусочками и обвалять в сахаре.

Рецепт мармелада из яблок в домашних условиях с пряностями

  • яблоки некрупные, любого сорта – 1 кг;
  • полстакана воды;
  • сахарный рафинад – 0, 5 ст.;
  • два зонтика гвоздики;
  • палочка корицы;
  • три анисовых зёрнышка.
  1. Кастрюльку с водой поместите на умеренный огонь. Опустите пряности, сахар и вскипятите. Чтобы легче было доставать пряности из сиропа, соберите их в марлевый или тряпичный мешочек, который и опускайте в воду. Дайте сиропу покипеть минуты две и достаньте из него мешочек.
  2. В кипящий сироп опустите некрупные яблочные дольки, без кожуры и семян. Дождавшись закипания, уменьшите нагрев и уварите фрукты в пряном сиропе до уменьшения в объёме вдвое.
  3. Перебейте содержимое ёмкости блендером до однородности и поставьте уваривать на минимальный огонь.
  4. Загустевшую яблочную массу разложите ровным слоем по пергаменту, выстеленному в жаровне, и подсушите в духовке при 160 градусах до желаемого состояния. Толщина мармеладного пласта не должна превышать 3 см.

Рецепт мармелада из яблок в домашних условиях с мёдом и орехами

  • ложка свеженатёртого имбиря;
  • два кило кислых яблок;
  • два стакана сердцевинок грецкого ореха, половинками;
  • жидкий светлый мёд.
  1. В небольшую кастрюльку сложите очищенную с яблок кожуру и вырезанные серединки. Добавьте четверть стакана холодной воды и проварите на среднем огне порядка 40 минут. Кожура должна хорошо размягчиться, чтобы её можно было легко перебить при помощи блендера или перетереть в пюре сквозь сито. Если по истечении указанного времени она останется жёсткой, проварите ещё.
  2. Размягчённую яблочную кожуру перетрите сквозь мелкоячеистое сито и смешайте с натёртыми в крупную тёрку яблоками. Доведите до кипения и продолжайте готовить, пока тёртые фрукты не начнут «расползаться», то есть примерно четверть часа.
  3. Протрите уваренные яблоки сквозь то же сито и поставьте обратно на слабый огонь. Добавьте мелко потёртый имбирь и уварите в течение часа. Готовая мармеладная масса начнёт сама отходить от стенок ёмкости.
  4. В чуть остывший мармелад добавьте на своё усмотрение мёд и хорошо размешайте. Мёд, при отсутствии, можно заменить коричневым сахаром.
  5. Выстелите противень пергаментом, нанесите на него тонким слоем рафинированное подсолнечное масло и выложите густую фруктовую массу. Разровняйте и на поверхности аккуратными рядами разложите, слегка придавливая, половинки ореховых ядрышек.
  6. Прогрейте духовой шкаф до 160 градусов и поместите в него на верхний уровень противень с мармеладом. Подсушите в течение нескольких часов, после чего разрежьте на кусочки так, чтобы в каждом был орешек. Читайте еще: Конфеты рафаэлло в домашних условиях рецепты.

Яблочный мармелад без сахара

Рецепты в соц. сетях!

Домашний яблочный мармелад без сахара из мультиварки

Яблоки вымойте, удалите семенную коробочку и нарежьте тонкими ломтиками. Поместите их в чашу мультиварки и добавьте 1-2 столовые ложки воды, включите режим «Тушение» и выставьте таймер на 1 час.

Когда яблоки будут готовы, пюрируйте их блендером до однородной массы. Затем снова поместите яблочное пюре снова в чашу мультиварки и включите режим «Тушение» ещё на 1 час. На этом этапе часть влаги выпарится, и яблочная масса станет гуще.

Когда время выйдет, добавьте мёд и лимонный сок по вкусу, тщательно перемешайте. С этого момента мармелад необходимо периодически помешивать. Достаточно это делать раз в 30–40 минут. Готовьте яблочный мармелад ещё 1,5–2 часа в режиме «Тушение», пока масса не загустеет.

Проверить готовность мармелада можно так: капните каплю мармелада на блюдце, охладите несколько минут и проведите по центру капли краешком ложки. Если капля держит форму, а след остаётся чистым и не затягивается - готово!

Противень или форму смажьте небольшим количеством растительного масла и выстелите бумагой для выпечки. Поверхность бумаги также слегка смажьте маслом. Перелейте мармелад в форму, разровняйте и оставьте для окончательного охлаждения и застывания.

В естественных условиях мармелад из яблок может сохнуть от 3–4 до 10 дней. Ускорить этот процесс можно при помощи желатина или агар-агара: так мармелад будет готов уже через несколько часов. Также можно подсушить его в духовке на минимальной температуре с приоткрытой дверцей. Это займет всего несколько часов.

Застывший мармелад нарежьте на порционные кусочки. Приятного чаепития!

Читайте также:

Заболевания печени

Задать вопрос специалисту

На ваши вопросы отвечает КМН, гастроэнтеролог-гепатолог, врач Вялов Сергей Сергеевич.

Мармелад, пастила и сыр из яблок без сахара

У вас еще не закончились яблоки? Не знаете, куда деть жмых и пену от сока? Тогда эти рецепты для вас.

Мармелад - это загущенное варенье, в котором помимо фруктов есть сахар и загуститель - пектин или агар-агар. Пастила - это фактически тоже варенье, но подсушенное в виде пласта.

У меня в этом рецепте настоящий мармелад и пастила, но без сахара - я использую сахарозаменитель фитпарад № 1 (на основе эритрита) и без загустителя - яблоки сами по себе содержат много пектина.

Мармелад и пастилу я делаю исключительно из яблочной пены. А яблочный сыр - из жмыха.

Вы когда-нибудь делали сок из яблок в соковыжималке? Тогда знаете, что при получении сока образуется много пены. Ее количество зависит от сорта и спелости яблок - чем они рыхлее (и спелее), тем больше пены. Если эту пену оставлять в соке, то при стерилизации она свернется и образует невкусный сгусток. Т.е. ее приходится выбрасывать или снимать, и отдельно закатывать в баночки, например, для прикорма малышам. На это надо очень-очень много баночек и на своем опыте я убедилась, если нет детишек, любителей пюре, половина его пропадает…

Но яблочное пюре содержит большое количество пектина. Помните, я писала о пищевых волокнах в статье Продукты богатые клетчаткой. В 100 г яблок около 0,9-1,7 г пектина, при производстве сока распределение происходит не одинаково - в соке остается мизерная часть пищевых волокон (не более 0,2 г, а в магазинных соках их вообще нет). Большая часть пектина остается в пюре, меньшая часть в жмыхе. А клетчатка наоборот - большая ее часть в жмыхе, меньшая в пюре. Т.е. разные виды пищевых волокон позволяют готовить два совершенно разных продукта по разным технологиям. Но оба очень вкусные и полезные.

Традиционно пастилу и мармелад на Руси делали из Антоновки, я делаю мармелад из любых сортов - из Мельбы, Розового налива, Аниса полосатого, Штрейфлинга, что поспело.

Продукты

  • Яблочное пюре
  • Яблочный жмых
  • Сахарозаменитель Фитпарад №1 - по вкусу
  • Корица - по вкусу

Как приготовить яблочный сыр

Сначала я готовлю сок. Мою яблоки (кисло-сладкие) режу на половинки или четвертинки, убираю сердцевину и все пятнышки. Кожуру не снимаю. Прогоняю яблоки через соковыжималку (у меня Philips HR1863) и получаю сок и жмых. Сок льется в стакан, и образует шапку пены. Отстоявшийся сок я сливаю, а пену переливаю в дуршлаг на два слоя марли. Из пены продолжает отделяться сок. Жмых вынимаю, складываю в отдельную чашу. Снова прогоняю сок и снова пену сливаю в дуршлаг, пока он весь не наполниться пеной. Теперь внимание! Марлю завязываю мешочком (противоположные уголки) и подвешиваю над кастрюлей (как делают домашний творог). За несколько часов сок стечет и в марлечке останется густое пюре.

Пока сок стекает можно заняться жмыхом. В зависимости от сорта яблок и профессионализма соковыжималки жмых получается разной влажности.

Яблочный жмых, в размере околог я выкладываю в стеклянную огнеупорную миску (форма для выпечки). При этом убираю самые крупные кусочки кожуры. Моя соковыжималка дает очень мелкий жмых, но иногда попадаются крупные срезы кожуры - их вынимаю. Если жмых после соковыжималки очень и очень сухой (такое тоже бывает), то нужно добавить воды, примерно 100 г наг жмыха.

Включаю микроволновку на 20 минут на полную мощность - у моей это 900 Вт. Через 20 минут перемешиваю ложкой и отправляю еще на 10 минут на полную мощность. Затем смотрю по состоянию массы. Если жмых изначально был слишком влажным, то возможно придется провести три цикла по 20 минут. Если суховатый, то достаточно всего 30 минут приготовления.

Очень важно! Мощность микроволновки и длительность приготовления зависит от объема сырья. Если поставить маленькую порцию, напримерг, то мощность надо убавлять, выставлять примерноВт, или сокращать время до 10 минут, иначе масса быстро пересохнет.

Главный ориентир - уменьшение объема жмыха и его влажности. В идеале должна получиться масса как мягкий пластилин. Но необходимо попробовать на вкус - если масса уменьшилась, стала суше, но ощущаются жестковатые фрагменты жмыха, нужно добавить воды и снова поставить в микроволновку. Т.е. частички кожуры совершенно не должны ощущаться.

Но это еще не все! На этой стадии я добавляю по вкусу корицу и сахарозаменитель, кстати, подслащивать не обязательно! Все разминаю вилкой (ложкой пластилин уже не перемешаешь). И теперь всю массу выкладываю в прямоугольную силиконовую форму, смазывать ее не нужно. Тщательно приминаю по всей форме яблочную массу ложкой. Уплотняю и выравниваю. Снова ставлю в микроволновку наминут на средней мощности (Вт). Время ориентировочное.

Периодически открываю и смотрю, чтобы края яблочной массы в форме не пересохли (серединка всегда готовиться хуже, чем по краям). Если увидите, что по уголкам формы слишком сильно сохнет - сразу вынимайте!

Получился настоящий яблочный брусочек. Первоначальный объем сырья-жмыха должен уменьшиться примерно в два раза. Повторюсь, в жмыхе мало пектина, много клетчатки, поэтому получившаяся масса может оказаться крошливой, это нормально. Хотя, кожура за такое время конечно, уже размягчится. Теперь всю массу пласта надо поставить под пресс. Для этого я силиконовую форму помещаю в пластиковый контейнер, сверху накрываю пластиковой крышкой подходящего размера (можно вырезать из какой-нибудь пищевой коробки) и водружаю сверху пару-тройку блинов от гантелей (на фото 15 кг).

Через 3-4 часа (можно и подольше подержать) яблочный сыр готов.

Поясню, почему нельзя готовить жмых сразу в силиконовой форме: неудобно мешать. Я перемешиваю вилкой, точнее разминаю, и вилкой силиконовую форму можно поцарапать, а стеклянную - нет.

Почему нельзя обойтись без силиконовой формы - если примять яблочную массу в стеклянной таре, то потом она прилипнет, и ее не вытащишь. Особенно после пресса. Если же не ставить под пресс, то сырная масса не получиться - будет не достаточно плотная.

Кстати, яблочный сыр в Европейских странах довольно распространенное блюдо. Если хотите добавить изысканности этому рецепту - добавьте в яблочную массу рубленых фисташек или лесной орех или сушеные ягоды. Фисташки - просто великолепны!

Как приготовить яблочный мармелад и пастилу

Теперь переходим ко второй части марлезонских яблок. Мармелад или пастила из пюре. Отличие колоссальное! Из жмыха мы получаем плотные сладкие брусочки, достаточно сухие, если пересушить, то по вкусу, напоминает сушеные яблоки, но мягче. Яблочное пюре имеет большое содержание пектина, но высокую влажность. Поэтому его готовить дольше. У меня 500 г масса готовится три цикла по 20 минут на полной мощности микроволновки. Но при этом можно прервать приготовление. Продолжить вечером или даже на другой день - ничего страшного, просто прикройте миску полотенцем.

Итак, выкладываю пюре в стеклянную форму для выпечки, включаю микроволновку.

Первый цикл - 20 минут, помешала ложкой.

Второй раз включила на 20 минут, помешала дважды (через 10 минут). Добавила по вкусу сахар, корицу. Масса пюре к этому времени уменьшилась вдвое, пюре загустело.

Третий раз включаю на 20 минут. Помешиваю каждые 5-7 минут. Масса не должна пересыхать в отдельных участках (особенно по краям формы) ни в коем случае.

Очень важно наблюдать. Микроволновка готовит быстро, но, не равномерно воздействуя на общую массу. Поэтому я сижу рядышком с ложкой и поглядываю, чтобы просыхало мое пюре равномерно. В результате получается очень липкая темно-бордовая масса. Как очень мягкий пластилин. Можно последний цикл уваривать не на полной мощности, а приВт. если у вас немного пюре, то время нужно сократить или уменьшить мощность микроволновки, иначе по краям будет пригорать или масса пересохнет.

Мармеладную массу перекладываю ложкой в силиконовую форму, тщательно приминая. И последний раз в микроволновку минут на 5.

Видите по фотографии отличие мармеладной массы от яблочного сыра - она пластичная, однородной текстуры, липкая.

От первоначального объема она уменьшается примерно в три раза. Даю остыть ей прямо в форме. Вытряхиваю на досочку и далее смотрю насколько она влажная. Если необходимо, ее можно подсушить на батарее (прикрыв полотенцем). Но сейчас еще не включили батареи, поэтому если немного не досохло, выкладываю мармелад на пергамент, прикрываю чистой марлей и ставлю на кухонную антресоль. У меня в кухне жарко и мармелад дозревает за сутки-двое.

Готовые пласты яблочной пастилы можно порезать на кусочки, размером 1,5-2 см, обвалять в сахаре и это будет настоящий мармелад.

Помимо яблок мармелад можно приготовить из слив и тыквы - в них тоже много пектина. Очень вкусно сочетание яблочного пюре и сливового. Можно приготовить из груш.

Плотный суховатый яблочный сыр можно обвалять в какао, сахарной пудре или том и другом. Если хотите, его можно использовать для фондю - окунать в растопленный шоколад (на диете можно в горький шоколад).

А вот мармелад открывает больше возможностей: его не получится обсыпать сахарной пудрой, так как он достаточно влажный и пудра размокнет. Можно только в сахаре, маковом семени, в кунжуте, в молотых орехах, толченой крошке печенья, кокосовой стружке. На фото еще в какао и кунжутной муке.

Очень вкусный получается мармелад, если на последней стадии уваривания, перед формированием бруска, добавить к нему обжаренные семечки или орехи.

Хранить мармелад и сыр нужно в прохладном месте, лучше в холодильнике (у меня прекрасно хранился до 2 месяцев). Нежелательно заворачивать их в пленку или пакет. Лучше всего обернуть в пергамент и сложить в плотный бумажный пакет или контейнер для хранения. В идеале, лучше всего хранить в картонных баночках, как из-под чипсов принглс или травяного чая bebi.

Пищевая ценность яблочного мармелада и сыра зависит от того добавляете ли вы какие-то продукты еще: сахар, орехи, семечки. И от степени уваривания яблочной массы. Сколько я не делала сыра и мармелада у меня примерно одинаково сырная масса уваривается в 2 раза от первоначального объема, а мармеладная почти в три раза (2,7-3).

Пищевая ценность продуктов:

Вот такой получается десерт, по сравнению с магазинным мармеладом или пастилой на сахаре, калорийность меньше примерно в 3-3,5 раза, а углеводов меньше в 4-4,5 раза. Для справки: мармелад из магазина содержит почти 80 г углеводов, а калорийность 320 кКал. И при том, часто можно услышать фразу: «мармелад полезен, он содержит пектин». Так вот, пектина в мармеладе всего 1,2 г на 100 г продукта - это мизер, 4,5-4,8% от суточной нормы.

А теперь возникает вопрос, можно ли делать пастилу или мармелад из целых яблок, без приготовления сока? Ну, конечно, можно. Здесь каждая хозяйка выбирает как удобнее: можно яблоки порезать на дольки и тушить их в кастрюле (без воды на малюсеньком огне), скороварке, микроволновке или мультиварке (режим тушение). Затем протирать через сито или блендером и подсушивать. Получиться пастила или мармелад отличного вкуса. Но, химический состав будет несколько иным, большее содержание углеводов и меньшее пищевых волокон на 100 г конечного продукта.

Комментариев к записи: 5

Спасибо за рецепты и рекомендации! Очень помогли! получается вкусный продукт, хоть и по времени затратный. Особенно хороши подсказки по поводу использования микроволновки…Хотелось следовать именно вашим методам, прошу уточнить-при приготовлении мармелада сахар добавляется перед вторым этапом, во время его или уже после вторых 20 мин. С благодарностью…

Спасибо вам за теплый отзыв, рада, что все получается!

Весь процесс у меня проходит в 3-4 этапа. Я часто открываю микроволновку проверить, все ли идет по плану. Сахар добавляю не сразу, примерно через 20 минут после начала приготовления. Но особенной разницы не вижу, главное, его хорошо перемешать. Если сахаринки прилипают к стенкам, не промешиваются, они карамелизируются и сгорают.

Супер! Все удалось, угощаю всех, говорят;-«Очень вкусно. ». Спасибо рецепт отличный, все расписано подробно, молодец.

Добрый день! Хочу попробовать сделать яблочный сыр по вашему рецепту. Только у меня нет силиконовой формочки. Можно ли вместо этого выложить пищевой плёнкой стеклянную форму? И ещё вопрос: блинов спотривных тоже нет, хватит ли для пресса 3х литровой банки с водой?

Екатерина, да можно использовать пищевую пленку и стеклянную форму! И конечно, банки с водой на три литра хватит.

Как сделать яблочный мармелад

Мармелад можно назвать любимым лакомством сладкоежек. Сладкий или кисловатый, мягкий или твёрдый, тягучий или ломкий… мармелад занимает почетное место среди самых вкусных десертов. Попробуйте приготовить мармелад самостоятельно. Ваши близкие будут рады попробовать домашний десерт . За основу мармелада можно взять любые ягоды и фрукты. Но ничто не сравнится с классическим яблочным мармеладом.

Рецепт яблочного мармелада с пектином

Мармелад можно приготовить на основе пектина, желатина или агар-агара. Пектин уже содержится в плодах яблок, абрикос, айвы и крыжовника. Поскольку мы готовим яблочный мармелад, то добавлять желатин или агар-агар не обязательно.

Для приготовления лакомства вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • спелые, а лучше перезревшие яблоки – 2 килограмма
  • сахарный песок – 1 килограмм

Как сделать мармелад из яблок – пошаговая инструкция

1. Возьмите яблоки, тщательно вымойте их и запеките в духовке.

2. Протрите запеченные яблоки через сито или измельчите их в блендере (в этом случае не забудьте убрать сердцевину).

3. Выложите яблочное пюре в кастрюльку, добавьте сахарный песок и поставьте на небольшой огонь. Варить пюре следует до полной готовности (пока горячая капля лакомства не будет растекаться на плоской поверхности).

4. Разлейте готовый мармелад по формочкам и поставьте в холодное место. После застывания посыпьте фигурки пудрой или сахарным песком.

Как сделать яблочный мармелад без сахара

Любители здорового образа жизни могут приготовить себе мармелад без сахара. В этом случае вместо сахарного песка следует использовать органический мёд. Если вы решили попробовать мармелад с медом, то приготовьте 1 килограмм спелых яблок, 1 стакан меда и немного воды.

Мармелад из яблок без сахара – способ приготовления

1. Вымойте яблоки, очистите их от косточек и кожуры, порежьте на небольшие кусочки и положите в кастрюльку. Залейте яблоки водой и поставьте на маленький огонь.

2. Сварите яблоки до полной готовности. Затем измельчите с помощью блендера. Добавьте в яблочное пюре мед и снова поставьте смесь на небольшой огонь.

3. Варите мармелад, пока он не станет густым. Снимите смесь с огня, разлейте по формочкам и поставьте в холодное место.

4. Не забывайте, что готовить любое лакомство нужно в хорошем настроении.

Самые вкусные рецепты мармелада для вас подбирает креативная команда «Фру-Фру» группы компаний «Сладкая сказка»

Как сделать мармелад из яблок в домашних условиях, пластовый мармелад, рецепты на зиму, с желатином, без сахара

Одно из наших любимых лакомств на зиму - мармелад из яблок, сделанный своими руками. В домашних условиях делать его совсем не сложно. Даже можно сделать намного лучше магазинного, тем более, что он будет без красителей и ужасных добавок.

Я делаю мармелад пластовый, даже без добавления сахара, очень полезный и детям нравится. Делаю и заготовки на зиму. На самом деле готовить домашний яблочный мармелад совсем не сложно. Удобно делать его в духовке, некоторые делают в микроволновке или мультиварке.

Как приготовить мармелад из яблок своими руками

Для заготовок из яблок всегда разные требования к плодам, для компота нужны крепкие, целые яблоки, для джема или варенья можно пособирать падалицу. В мармелад подойдут любые яблоки. Конечно, с кислинкой будут лучше желироваться, в них больше природных пектинов. Чтобы процесс шёл быстрее, можно добавлять желатин или желфикс. Тогда приготовление не займёт слишком много времени.

Яблочный мармелад рецепт на зиму

Нам всего лишь будет нужно:

  • Два кило кисленьких яблок
  • Кило сахарного песку

Процесс приготовления яблочного мармелада:

Самое главное, что нам нужно сделать для готовки нашего мармелада, получить пюре из яблок. Можно оттушить их в воде и протереть через сито, но тогда они напитаются водой и выпаривать их будет намного дольше. поэтому, сделаем проще и быстрее, будем запекать их.

Яблоки помытые, по желанию с вынутыми сердцевинками, укладываем на противне рядочками и ставим в духовку, которую должны прогреть заранее до 120-ти градусов. Пол часа даём фруктам запекаться. Нам нужно, чтобы они размягчились.

Потом небольшими порциями протираем яблоки сквозь сито. Вот теперь у нас есть основа, которую мы выкладываем в какую-нибудь посуду, желательно широкую, чтобы процесс выпаривания шёл быстрее. Остаётся засыпать сахар и включить огонь, на самую слабую мощность.

Выпаривать пюрешку приходится по разному, в зависимости от сочности яблок, около полутора часов точно. Постоянно нужно быть возле кастрюльки и мешать её содержимое деревянной ложкой.

Когда субстанция заметно загустеет, можно проверить её на готовность, просто капнуть несколько капель на ровную поверхность и посмотреть, что с ними будет, если они, остыв, станут упругими, то мармелад готов.

Фасуем его прямо горячим в баночки и закрываем обычными крышками. Хранить его нужно где-то в холоде.

Готовим пластовый яблочный мармелад

Опять же нам надо будет взять:

  • Кило спелых яблок
  • Пол кило сахарного песку

Как готовить такой мармелад:

Тут, как и в вышеописанном рецепте, нужно получить протёртую яблочную. Так же духовке яблочки подпекаем. Кстати, это можно сделать и в микроволновке, даже быстрее будет. От шкурок и перегородок освобождаемся с помощью сита.

Так же выпариваем массу до густого состояния, около часа-полтора, кстати, совет, не делайте этого в алюминиевой посуде, потом будете чувствовать привкус металла. Когда яблочная масса загустеет, выливаем осторожно её в противень, застеленный пергаментом и немного подсушиваем. Если есть желание, то можно потом пласты порезать фигурками и обвалять в сахаре, но мы так всё съедаем.

Как готовить мармелад из яблок в домашних условиях с желатином

Что надо взять для рецепта:

  • Пол кило яблок
  • Три с маленькой горкой ложки желатина
  • Стакан сахарного песку

Приступаем к приготовлению:

Яблоки помоем, почистим, очистки не выбрасываем, они будут нужны. Режем их пополам, вынимаем серединки и нарезаем кусочками.

В одной кастрюльке отварим очистки, залив их двумя стаканами воды. В другую поместим кусочки яблок, тоже добавим немного воды и слегка потушим, до мягкого состояния. Потом лишнюю воду аккуратно сольём и измельчим их блендером до пюреобразного состояния. Теперь в эту пюрешку добавим воду с очисток, она нам поможет быстрее загустить мармелад, так как в очистках основная концентрация пектина, да и витаминов там много.

Теперь в массу остаётся всыпать сахар и поставить на слабенький огонь выпариваться. Весь процесс может занять минут сорок, только нужно постоянно размешивать пюре, иначе оно быстро подгорит.

Пока яблоки выпариваются, зальём желатин половиной стакана холодной воды и пусть стоит набухает. Потом его надо подогреть, не давая закипеть, чтобы полностью растворился. Когда яблочная масса будет готова и немного остынет, вливаем желатин и хорошо размешиваем.

Массу можно разливать по любым формам, удобнее в силиконовые. Можно просто вылить на противень и дать подсохнуть, потом порезать на квадратики и обвалять в сахаре.

Готовим яблочный мармелад в духовке

Для него мы возьмём:

  • Два кило Антоновки
  • Пол кило сахара
  • Коричную палочку

Как правильно приготовить такой мармелад:

Почему именно Антоновка? В ней много природного натурального пектина, именно в кожуре. Поэтому, как и в рецепте выше, мы очищенную кожицу не выбрасываем, зальём её водой, чтобы только скрыло, и поставим на полчасика покипеть.

Сами яблоки очистим от серединок, порежем кубиками, добавим немного водички и оставим на огне на полчаса. Когда кусочки станут мягкими, воду сольём и измельчим всё блендером до пастообразного состояния. Добавим в пюрешку отвар с очистков и сахар, кинем палочку корицы и оставим медленно тушиться всего с полчасика. Когда лишняя влага испарится, массу выливаем в противень, предварительно застеленный пекарской бумагой и ставим в духовку, нагретую до 70 градусов.

Дверцу духовки лучше держать приоткрытой, я подкладываю полотенце, чтобы влага быстрее испарялась, так мармелад будет подсушиваться несколько часов. Потом нужно просто оставить его ещё на сутки, чтобы он окончательно подсох. По желанию сверху можно украсить орешками или цукатами.

Мармелад из яблок в домашних условиях без сахара

Нам всего лишь нам будет надо:

  • Два кило яблок
  • Тридцать грамм желатина
  • Полстакана воды

Как приготовить этот мармелад:

Яблоки помещаем на полчаса в духовку, чтобы размягчились, потом по частям протираем через густое сито, получаем кремообразную массу, которую ставим на тихий огонь для выпаривания.

А пока займёмся желатином, его заливаем водой и оставляем набухать, минут через сорок его нужно будет подогреть, до полного растворения.

Пюре постоянно помешиваем и следим, чтобы не пригорело. Когда загустеет, примерно часа через полтора, отставляем его для остывания. В тёплую массу заливаем желатин. Потом готовим противни и выливаем туда будущий мармелад. Оставляем на воздухе подсыхать, на это уйдёт пара дней, зато вы получите изумительно полезный, очень низкокалорийный продукт собственного производства, которым можно будет всю зиму лакомиться.

Как приготовить мармелад из яблок в мультиварке

Нам с вами потребуется для рецепта:

  • Полтора кило кислых яблок
  • Мультистакан сахарного песку
  • По желанию пол чайной ложки корицы

Яблоки очищаем от кожуры и семенных коробочек, режем кусочками или кубиками и закладываем в чашу мультиварки. Включаем режим выпечки и выставляем 60 минут. По прошествии времени всё измельчаем до пюре с помощью погружного блендера.

Дальше засыпаем сахар и корицу, опять выставляем тот же режим, но на этот раз на сорок минут. Только придётся время от времени заглядывать в мультиварку, чтобы размешать массу. Когда всё будет готово, выкладываем её на противень, даём остыть, режем кубиками и приглашаем всех на чай.

Яблочный мармелад в домашних условиях, видео

Мармелад - обожаю, особенно домашний, он точно вкуснее покупного! Спасибо за рецепт.

Впервые приготовила пластовый яблочный мармелад по рецепту Хозяйки Усадьбы. Получилось вкуснейшее лакомство!

Во время приготовления основная трудность - это непрерывное помешивание в течение 1,5 часов при уваривании пюре, а все остальное можно делать параллельно с другими домашними делами. Большое спасибо за рецепт!

Лариса, рада что Вам понравилось. В этом году много яблок, тоже наделала на всю зиму. Заходите в гости.

Прекрасное и полезное домашнее лакомство! Спасибо за подробные рецепты Часто полезное, но слишком простое питание не привлекает всех членов семьи, особенно детей. А это замечательная альтернатива покупным сладостям с сахаром, консервантами, красителями и прочей химией - всему тому, что вредит организму, загрязняет печень и нарушает работу желудка…

Мармелад – вкусный, полезный фруктовый десерт и ароматная восточная сладость. На востоке и в средиземноморье сладость готовили из фруктовых пюре, сильно уваривали и сушили на солнце. В Португалии листовой мармелад варили из плодов айвы и разрезали ножом. В Германии так называют любое фруктовое повидло. Истинные ценители мармелада – англичане.

Мармелад – низкокалорийный продукт, он не содержит жира. Если вы соблюдаете диету, можно приготовить диетический мармелад без сахара – фрукты содержат необходимое количество фруктозы. Сладость обваливают в сахаре для уменьшения влажности готового продукта, и чтобы он не слипался при хранении.

Мармелад в домашних условиях можно приготовить из любых фруктов, соков или компотов, из варенья или фруктовых пюре.

Мармелад «Фруктовое ассорти» с пектином

Для приготовления мармеладно-фруктового ассорти вам потребуются силиконовые формочки с выемками в виде долек, но можно использовать обычные неглубокие ёмкости, а потом готовый мармелад разрезать на кубики.

Пектин – натуральный загуститель растительного происхождения. Его выпускают в форме порошка серовато-белого цвета. Он активизируется при термической обработке, поэтому при изготовлении мармелада на пектине раствор следует прогревать. Его можно купить в любом магазине.

В организме человека пектин работает как мягкий сорбент, нормализует обмен веществ и благоприятно влияет на пищеварительную систему.

Чем гуще фруктовое пюре, тем меньше времени нужно его прогревать.

Время приготовления – 1 час + 2 часа на застывание.

Ингредиенты:

  • апельсины свежие – 2 шт;
  • киви – 2 шт;
  • клубника (свежая или замороженная) – 400 гр;
  • сахар – 9-10 ст.л;
  • пектин – 5-6 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Апельсины очистите, выдавите сок, добавьте 2 столовые ложки сахара и 1 столовую ложку пектина. Перемешайте, чтобы не было комков.
  2. В подогретую кастрюлю вылейте апельсиновую смесь. Помешивая, прогревайте до густоты 15 минут, но не кипятите. Остудите.
  3. Киви очистите и измельчите в блендере, к получившейся массе добавьте сахар 2 столовые ложки и 1,5 столовые ложки пектина. Подогревайте получившую массу в отдельной кастрюле, постоянно помешивая, до густоты 10 минут.
  4. Клубнику разомните вилкой или в блендере до однородной массы, добавьте 4-5 столовых ложек сахара и 2-3 ложки пектина. Приготовьте клубничное пюре как апельсиновое.
  5. У вас должны получиться три ёмкости тёплого фруктового пюре консистенции густой сметаны. Формочки для мармелада смажьте сливочным маслом, силиконовые формы смазывать не обязательно. Разлейте мармеладную массу по формам и поставьте в холодное место для застывания на 2-4 часа.
  6. Когда мармелад застынет, достаньте его из форм и обваляйте в сахаре. Выложите на плоское блюдо и подавайте к столу.

Ингредиенты:

  • вишнёвый сок – 300 мл.;
  • желатин обычный — 30 гр.;
  • сахар – 6 ст.л. + на посыпку 2 ст.л.;
  • сок половины лимона.

Способ приготовления:

  1. Желатин растворите в 150 мл. вишнёвого сока комнатной температуры, перемешайте и оставьте набухать на 30 минут.
  2. Сахар залейте оставшимся вишнёвым соком, доведите до кипения, помешивая. Сироп немного остудите, и добавьте в него лимонный сок.
  3. Влейте желатин в сироп, перемешайте до однородной массы.
  4. Жидким мармеладом заполните формочки и поставьте на 1,5-2 часа в холодильник для застывания.
  5. Готовый мармелад выньте из форм и посыпьте сахаром.

Фруктовый мармелад с агар-агаром

Агар-агар получают из морских водорослей. Производят его в виде желтоватого порошка или пластинок.

Желирующая способность агар-агара выше, чем у желатина, как и температура плавления. Блюда, приготовленные на агар-агаре, быстрее загустеют и не растают при комнатной температуре.

Время приготовления – 30 минут + время на застывание 1 час.

Ингредиенты:

  • агар-агар – 2 ч.л;
  • вода – 125 гр;
  • пюре фруктовое – 180-200 гр;
  • сахар – 100-120 гр.

Способ приготовления:

  1. Залейте агар-агар водой, перемешайте и оставьте на 1 час.
  2. Вылейте агар-агар в кастрюлю с толстым дном, поставьте на небольшой огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая.
  3. Как только агар-агар закипит, всыпьте в него сахар. Кипятите на медленном огне 1-2 минуты.
  4. Снимите кастрюлю с плиты и добавьте к агар-агару фруктовое пюре, тщательно помешивая смесь, чтобы не было комочков, немного остудите.
  5. Разлейте готовый мармелад в силиконовые формы разных размеров, оставьте при комнатной температуре застывать или уберите в холодильник на 1 час.
  6. Мармелад готов. Нарежьте его произвольно или разными фигурками, посыпьте сахаром или сахарной пудрой.

Листовой мармелад из яблок или айвы

В состав этого блюда не входят желирующие вещества, так как натуральный пектин содержится в яблоках и айве в достаточном количестве.

Ингредиенты:

  • яблоки и айва – 2,5 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 250-350 г;
  • пергаментная бумага.

Способ приготовления:

  1. Яблоки и айву промойте, разрежьте на дольки и выньте семечки.
  2. Уложите яблоки в глубокую кастрюлю, влейте воду и варите, помешивая, до размягчения.
  3. Остудите и измельчите яблоки блендером или протрите через сито. Добавьте к пюре сахар и снова варите, помешивая, на медленном огне 30 минут. Варите пюре в несколько подходов до густоты.
  4. Противень застелите пергаментной бумагой, выложите на него тонким слоем яблочное пюре и поставьте в духовку.
  5. Подсушивайте мармелад 2 часа при температуре 100°С, выключите печь и оставьте мармелад на ночь. Проделайте эту процедуру ещё раз.
  6. Готовый пласт мармелада нарежьте полосками, оберните пергаментной бумагой и храните в холодильнике.

Мармеладные конфеты «Лето»

Для таких конфет подойдут любые свежие ягоды, по желанию, можно приготовить из замороженных фруктов.

Для конфет подойдут любые формы, как силиконовые, пластиковые, таки и керамические.

Время приготовления блюда – 30 минут + 1 час на застывание.

Ингредиенты:

  • любые сезонные ягоды – 500 гр;
  • сахар – 200 гр;
  • вода – 300 мл;
  • агар-агар – 2-3 чайные ложки.

Способ приготовления:

  1. Ягоды помойте, разомните вилкой или измельчите в блендере, добавьте сахар и перемешайте.
  2. Агар-агар насыпьте в кастрюлю, залейте холодной водой, дайте постоять 15-30 минут.
  3. Поставьте кастрюлю с агар-агаром на медленный огонь, помешивая, доведите до кипения, и варите 2 минуты.
  4. Смешайте ягодное пюре с агар-агаром, немного остудите и разлейте по формам.
  5. Оставьте конфеты для застывания при комнатной температуре или в холодильнике на 1-1,5 часа.

Надеемся, эти лакомства понравятся вам, детям и вашим гостям.

Приятного аппетита!

Если соль - это белая смерть, то сахар - сладкая. И хотя полностью исключить эту специю из рациона сложно, есть способы найти ей замену. Так часто делают, готовя разные сладости в домашних условиях. Ниже можно найти несколько действительно интересных рецептов мармелада без сахара. Но для начала стоит узнать историю лакомства.

Родственник рахат-лукума

Уже на протяжении многих лет Франция и Англия спорят, кто же раньше начал готовить мармелад. Ответ прост — никто из них. Еще в библейские времена на Востоке готовили лакомство, поразительно похожее по консистенции и вкусу на привычный для нас мармелад. Правда, там оно называлось рахат-лукум и имело абсолютно другой рецепт, как и состав.

Мармелад в том виде, к которому мы привыкли, начали готовить гораздо позднее. Есть даже красивая легенда о том, как лечили заболевшую Марию Стюарт. Считается, что ее смышленый повар решил объединить несколько продуктов, имеющих лечебные свойства в одно блюдо, и кушая его, королева скоро поправилась. Кстати, согласно этой легенде, слово «мармелад» — это производное от фразы «Мария больна».

Любопытно, что на территории бывшего Советского Союза то, что в Англии называется мармеладом, именуют не иначе как «джем» или «варенье». Ниже будут приводиться рецепты мармелада без сахара, в домашних условиях они готовятся привычным способом для нашей местности.

Рецепт с медом

В этом рецепте сахар заменяется натуральным медом. Приобретать такой лучше у знакомых пасечников, а не в супермаркете. Пока мед будет растапливаться на водяной бане, можно залить и желатин до полного разбухания на 15-20 минут.

Затем посуду с ингредиентом необходимо поставить на огонь и добавить в нее половину стакана апельсинового сока. Стоять на плите все должно вплоть до полного растворения желатина.

В этот момент можно взбить в блендере и перетереть через сито любые фрукты или ягоды без косточек, не забыв влить туда оставшуюся половину стакана апельсинового сока. Будет неплохо, если они будут свежими. Лакомства из морозильника лучше разморозить.

Настало время смешать все ингредиенты — это ягодное пюре, растопленный мед и сок с желатином. Для того чтобы все равномерно перемешалось, прежде чем разлить смесь по формам, требуется взбивать ее в блендере несколько минут.

Совет для тех, у кого нет специальных формочек: используйте коробку из-под конфет, устелив ее дно пищевой пленкой. Если нет и такого добра, то просто перелейте смесь в противень и по окончании застывания разрежьте массу слегка нагретым под горячей водой ножом.

Фруктоза как заменитель сахара

Часто в сладостях для людей, страдающих сахарным диабетом, используют фруктозу. Стоит отметить, что это вещество относится к углеводам и имеет более концентрированный вкус, чем так называемая сладкая смерть. Так что тем, кто хочет попробовать приготовить мармелад без сахара, должен приглянуться этот рецепт.

Итак, если говорить про ингредиенты, то для приготовления вкусного, сладкого и полезного лакомства потребуются:

  • 100 мл очищенной воды;
  • 6 столовых ложек лимонного сока;
  • 20 грамм желатина;
  • 100 мл любого свежевыжатого сока;
  • 60-70 грамм фруктозы.

Приступим к приготовлению. Как и в прошлый раз, все будет проходить поэтапно. В одной кастрюльке нужно замочить желатин соком, а в другой смешать фруктозу с водой. Для растворения последних необходимо поставить посуду на огонь и, постоянно помешивая, довести массу до кипения. Теперь все просто: в одной миске смешивается сладкий сироп, фруктовая масса с желатином и лимонный сок. Важно все тщательно перемешать и несколько раз процедить. Осталось разлить получившуюся смесь по формочкам и отправить в холодильник на 8 часов. Мармелад без сахара готов!

Шикарный мармелад из одного ингредиента

Этот рецепт прост и сложен одновременно. Стоит отметить, что на его приготовление уйдет по меньшей мере 15 часов. Что это за секретный рецепт домашнего мармелада без сахара? В его основе пектиносодержащий продукт — яблоки.

Итак, три килограмма яблок необходимо полностью очистить от кожуры и косточек. Как утверждают отзывы хозяек, это самый трудоемкий процесс из всех кулинарных приемов, которые необходимо будет произвести дальше.

Когда все фрукты готовы, их нужно нарезать как можно мельче. Теперь можно приступать к следующему этапу.

Готовим мармелад из яблок

Единственный ингредиент выкладывают в кастрюлю или сотейник с толстым дном и ставят на маленький огонь. Фрукты, накрытые крышкой, можно оставить на плите на несколько часов, время от времени проверяя, чтобы ничего не пригорело. Категорически запрещается добавлять что-либо еще.

Когда все кусочки станут мягкими, полученную массу необходимо отправить в блендер и превратить в однородное пюре. Это и есть основа для домашнего мармелада — чистые яблоки.

Теперь настало время для самого сложного. Выкладывать эту массу можно только на силиконовый кондитерский коврик, помещенный на противень с высокими бортами. От пергамента этот мармелад без сахара практически невозможно отодрать.

Массу выкладывают толстым слоем и отправляют в духовку на минимальный градус. Там должна выпариться вся вода. Общее время ожидания — 12 часов.

Проверить готовность блюда можно довольно просто благодаря трем критериям:

  1. Мармелад станет коричнево-красноватым.
  2. Его легко можно отделить от коврика.
  3. Верхняя корочка упругая, но липкая.

Если по истечении 12 часов мармелад кажется еще неготовым, переверните его и оставьте еще на час.

Перед подачей яблочный лист нужно нарезать. Легче всего это делать ножницами, но тут уже на ваше усмотрение.

Этот рецепт мармелада без сахара уникален тем, что из всей трудозатратности — это только чистка и нарезание яблок. В остальном его осилит даже ребенок.

Мармелад вообще считается сравнительно диетическим десертом - фруктовое пюре или сок (в идеале, конечно же) + желирующее вещество и… много сахара. Сахар - вот беда всего промышленного мармелада. Именно из-за сахара я не особенно люблю мармелад . Нет, даже не сколько из диетических соображений, сколько из-за того, что не люблю приторно сладкие десерты, и уменьшение количества сладкого в рецептах - привычная мне штука. Не так давно попался на глаза вариант, который готовится без сахара. Эта идея мне пришлась по вкусу, и я с удовольствием реализовала ее в конкурсном диетическом торте . А потому уже появилось желание приготовить и соло мармелад - сам по себе.

Базовое желирующее вещество, которое используют для приготовления мармелада - пектин . Он придает особенную текстуру, которую и считают “мармеладной”. К сожалению, я пектином пока еще не обзавелась, а мои попытки приготовить мармелад на пектиносодержащей добавке для конфитюров не привели к конкретному результату из-за непонятности пропорций. Но приготовить домашний вкуснющий мармелад без огромного количества сахара можно также на агаре или желатине . К слову, мармелад на агаре и желатине не обсыпают сахаром, иначе он потечет. Кроме того, стоит обращать внимание на конкретные фруктовые соки/пюре, если вы будете готовить мармелад на желатине. Например, в случае с киви и ананасом, энзимы которых расщепляют животные белки, желе и мармелады не будут застывать. Но стоит заменить животный желатин растительным агаром, и все заработает. И еще: желатиновый мармелад хранить необходимо в только холодильнике .

Сочетание киви-банан подсмотрено у Марины Журавлевой. Этот мармелад прямо-таки манит этими своими маленькими черными точечками! Для себя добавила обсыпку кокосовой стружкой - что мармелады, что лукумы больше люблю именно в ней. Можно приготовить этот мармелад, не используя никакой подсластитель - сладости банана будет достаточно. Я же добавила чайную ложку меда.

2 крупных спелых банана
2 спелых мягких киви
10 гр агара
35 гр воды
1 ч. л. меда
кокосовая стружка

Агар залить водой и оставить. Этим временем очистить и пробить в блендере фрукты до состояния однородного пюре.

Фруктовое пюре довести до кипения на небольшом огне, помешивая его, после чего добавить агар и проварить в течение 2-3 минут. Разлить массу по маленьким силиконовым формочкам для конфет или в большую форму так, чтобы пласт мармелада получился толщиной в 1,5-2 см. Оставить массу для застывания на 3-4 часа, после чего аккуратно извлечь, нарезать на кубики и обсыпать кокосовой стружкой.

Этот десерт обожала Мария Стюарт, королева Шотландии и Франции. Если верить одной из легенд, его нечаянно изобрели придворный лекарь и повар, пытаясь вылечить Ее Величество от простуды. В итоге, фруктовая лечебная микстура пришлась королеве по вкусу. А позже – и всему миру. К примеру, сегодня каждая вторая британская семья употребляет на завтрак тост с этим полезным и вкусным лакомством. Предлагаем и вам приготовить фруктовый диетический мармелад, чтобы удивить близких изысканным королевским десертом.

Ванильно-грушевый мармелад

Ингредиенты:

  • фруктовое пюре из груши – 500 г
  • ваниль – стручок
  • агар-агар (желатин) – 2 ч. л.
  • вода – 200 мл
  • подсластитель

Как приготовить?

  1. Залейте агар-агар водой, размешайте и оставьте на 20 минут.
  2. Добавьте в грушевое пюре ваниль и подсластитель. Затем взбейте все ингредиенты в блендере до получения однородной консистенции.
  3. Агар-агар поставьте на огонь, доведите до кипения и проварите несколько минут.
  4. Смешайте агар-агар с ванильно-грушевой массой, перемешайте и разлейте по формам.
  5. Готовый диетический мармелад отправьте в холодильник на 15 минут (максимальное время), чтобы он остыл.

Пряный мармелад из каркаде

©sistema_minus60_pp

Как приготовить?

  • каркаде – 10 г
  • желатин (быстрорастворимый или агар-агар) – 10 г
  • вода – 200 мл
  • сахарозаменитель – 3 г
  • мята – ½ ч. л.
  • розмарин – 1/3 ч. л.
  • имбирь

Как приготовить?

  1. Залейте каркаде холодной водой и отставьте на 10 минут.
  2. Затем добавьте в готовый холодный чай мелко нарубленный имбирь, мяту, розмарин, сахарозаменитель и хорошо перемешайте все ингредиенты.
  3. Отправьте полученную смесь на плиту, доведите до кипения и варите около 10 минут под крышкой на медленном огне.
  4. После процедите напиток, в чистую жидкость добавьте желатин, хорошо размешайте (желатин должен полностью растворится) и взбейте до образования пены.
  5. Разлейте домашний мармелад по формам и отправьте в холодильник.

Клубничный мармелад

©e.chernova.67

Ингредиенты:

  • клубника – 250 г
  • агар-агар – 2 г (½ ч. л.)
  • сахарозаменитель

Как приготовить?

  1. Помойте клубнику, очистите от хвостиков и взбейте в блендере до однородной массы.
  2. Затем добавьте в измельченную клубнику сахарозаменитель и перелейте ягодное пюре в кастрюлю.
  3. Помешивая венчиком, добавьте к клубнике агар-агар и отправьте кастрюлю на плиту. Доведите содержимое посудины до кипения и варите минуту.
  4. Готовый диетический мармелад разлейте по формам и отправьте в холодильник до застывания.

Диетический мармелад из домашнего сока

©ПП и ЗОЖ

Ингредиенты:

  • домашний сок (яблочный) – 200 мл
  • желатин (быстрорастворимый или агар-агар) – 30 г
  • сахарозаменитель (мед)

Как приготовить?

  1. Вылейте домашний сок в кастрюлю. Затем добавьте к нему желатин, сахарозаменитель и отправьте на плиту.
  2. Варите жидкость на медленном огне, чтобы желатин полностью растворился, но не доводите до кипения.
  3. Готовый мармелад разлейте в квадратную форму, остудите при комнатной температуре и отправьте в холодильник до полного застывания.
  4. Застывший десерт порежьте фигурным резаком (или обычным ножом) и подавайте к столу.

Вишневый мармелад

©allasik

Ингредиенты:

  • вишня (свежая или замороженная) – 300 г
  • вода – около 2 л
  • сахарозаменитель
  • желатин – 4 пакета

Как приготовить?

  1. Выложите вишню в кастрюлю, залейте 1,5 л воды и отправьте на плиту. Варите вишню около 3 минут. Затем добавьте к ней сахарозаменитель и поварите еще несколько минут.
  2. Тем временем растворите желатин в 300 мл воды и отставьте на 10 минут.
  3. Тонкой струей влейте желатин в вишневый сироп (температура жидкости не должна превышать 60-70 градусов) и хорошо размешайте все ингредиенты.

Разлейте мармелад по формам и отправьте в холодильник до полного застывания.

Грейпфрутовый мармелад

©Kseniya Trefilova

Ингредиенты:

  • грейпфрут – ½ шт. (200 мл сока)
  • вода – 100 мл
  • агар-агар – 1 ч. л.
  • подсластитель – 2 г

Как приготовить?

  1. Залейте агар-агар небольшим количеством воды, чтобы он набух.
  2. Тем временем выжмете сок из грейпфрута и процедите его через дуршлаг, чтобы убрать мякоть (по желанию, ее можно оставить).
  3. Отправьте агар-агар на плиту и варите до тех пор, пока он не начнет густеть. Добавьте к нему подсластитель и доведите полученную смесь до кипения. Варите ее 2-3 минуты, добавив грейпфрутовый сок.
  4. Разлейте диетический мармелад по формам и отправьте в холодильник, чтобы он застыл.

Мармелад из вишни и банана

©luckyMyrrr

Ингредиенты:

  • банан – 1 шт.
  • вишня (свежая или замороженная) – 150 г
  • агар-агар – 3,3 г
  • вода – 30 мл

Как приготовить?

  1. Разведите агар-агар в кипяченой воде комнатной температуры и отставьте на 10-15 минут.
  2. Разморозьте вишню. Если она с косточкой, удалите ее.
  3. Банан очистите от кожуры и немного измельчите.
  4. Взбейте в блендере банан с вишней до однородной консистенции и отставьте на время.
  5. Соедините полученную смесь (комнатной температуры – от 22 до 27 градусов) с агар-агаром, доведенным до кипения.
  6. Разлейте жидкий мармелад по формам и отправьте в холодильник.

Шоколадный мармелад

©luckyMyrrr

Ингредиенты:

  • какао – 1 ст. л.
  • молоко – 100 мл
  • финики – 10-12 шт.
  • агар-агар – 3,3 г
  • вода – 30 мл
  • орехи – горсть

Как приготовить?

  1. Разведите агар-агар в кипяченой воде комнатной температуры и отставьте на некоторое время, чтобы он набух.
  2. Соедините какао с молоком и размешайте до получения однородной консистенции.
  3. Очистите финики от косточки, залейте теплой кипяченой водой и отставьте на 30 минут. Спустя время слейте из фиников воду и взбейте их в блендере до получения однородной массы.
  4. Добавьте к смеси из молока и какао финиковое пюре, хорошо перемешайте и отставьте на 10-15 минут.
  5. Тем временем мелко нарубите орехи, а набухший агар-агар доведите до кипения.
  6. Соедините агар-агар и ранее полученную смесь (комнатной температуры – от 22 до 27 градусов). Хорошо размешайте и разлейте мармелад по формам, добавив в каждую немного измельченных орехов.
  7. Готовый диетический мармелад отправьте в холодильник, чтобы он хорошо застыл.

Фруктовый мармелад

©luckyMyrrr

Ингредиенты:

  • курага (замоченная в питьевой воде на ночь) – 100 г
  • апельсиновый сок (натуральный) – 50 мл
  • цедра апельсина
  • агар-агар – 3,3 г
  • вода – 30 мл

Как приготовить?

  1. Замочите агар-агар в кипяченой воде комнатной температуры и отставьте на некоторое время.
  2. Слейте из замоченной на ночь кураги воду и взбейте в блендере вместе с цедрой одного апельсина и домашним соком до получения однородной массы.
  3. Смешайте доведенный до кипения агар-агар с фруктовым пюре (комнатной температуры – от 22 до 27 градусов).
  4. Хорошо размешайте домашний мармелад, разлейте по формам и отправьте в холодильник до полного застывания.

Во время приготовления фруктового домашнего мармелада рекомендуем вам использовать в качестве загустителя агар-агар, поскольку он менее калорийный, чем желатин.

Больше рецептов сладостей и десертов, вы сможете найти в статье . И пусть ваша жизнь будет такой складкой и яркой, как наш диетический мармелад!

Подготовила Татьяна Крысюк

желирующие вещества и правила хранения «фруктового холодца. Нам всего лишь будет нужно

Сделать мармелад из яблок в домашних условиях несложно, если следовать простому пошаговому рецепту. Это лакомство диетологи и аллергологи рекомендуют к употреблению, так как оно натуральное, редко вызывает аллергию, помогает в борьбе с холестерином и выводит токсины из организма.

Классический яблочный мармелад

Если проявить терпение, то пюре из фрукта загустеет самостоятельно из-за высокого содержания пектина. Однако если нет времени вываривать яблоки, то лучше воспользоваться пектином, агар-агаром или модифицированным крахмалом в качестве загустителя. Желатин в данном случае будет малоэффективен.

Ингредиенты:

  • яблоки перезревшие - 1 кг;
  • сахар - 600 г;
  • вода фильтрованная - 0,5 л;
  • корица - щепотка.

Приготовление:

  • Удаляем из яблок сердцевину и плодоножку, срезаем кожуру и произвольно измельчаем на кусочки.

  • Пересыпаем заготовку в кастрюлю с толстым дном и заливаем водой. Увариваем до состояния пюре на минимальном огне, регулярно помешивая.

  • Перекладываем в сито с крупной сеткой и перетираем через него в вязкую кашицу. Если дома есть блендер, измельчаем в нем, чтобы ускорить процесс.

  • Возвращаем пюре в кастрюлю, разогреваем. Всыпаем сахар, непрерывно помешивая.

  • Варим на слабом огне в течение 1-1,5 часов, до тех пор, пока джем не начнет отслаиваться от дна. Капаем каплю на тарелку, и если она не растекается, снимаем желейную заготовку с плиты.

  • Раскладываем в контейнеры и закрываем герметичными крышками. Храним в холодильнике или закатываем в стерилизованные банки, как обычное варенье.

Такой полужидкий, похожий на желе вариант будет идеальным для изготовления кондитерской выпечки в домашних условиях. А чтобы мармелад из яблок по простому пошаговому рецепту получился более густым, его надо уваривать до более темного цвета в течение четырех часов.

Домашний мармелад с желатином

Длительная термическая обработка разрушает полезные вещества во фруктах. Чтобы сохранить как можно больше витаминов, надо сократить время приготовления лакомства и использовать загуститель для придания ему более вязкого состояния.

Приготовление:

  • Варим пюре по предыдущему рецепту с тем же количеством ингредиентов.

  • Разводим 5-7 ст. л. желатина по инструкции холодной водой. Обычно требуется 40 минут.

  • Разогреваем на водяной бане, но не доводим до кипения.

  • Готовый загуститель заливаем в желейное пюре и перемешиваем. Снимаем кастрюлю с плиты.

  • Перекладываем на противень или в форму для выпекания рулетов, застеленную пергаментной бумагой, смазанной сливочным маслом.

  • Выравниваем верхний слой плоской лопаткой и оставляем подсыхать на 1-2 суток при комнатной температуре. Сверху накрываем марлей, чтобы предотвратить соприкосновение со сладостью насекомых. Чтобы сделать более интересные фигурки для детей, закладываем пюре в силиконовые формочки.

  • Вынимаем из формы и нарезаем полосками при помощи ножа или формочками для печенья. Присыпаем пудрой или сахаром, пошагово, не пропуская ни одного кусочка.

Мармелад из яблочного сока

Когда нет желания покупать детям магазинные сладости, где полно красителей и пищевых добавок, негативно сказывающихся на здоровье, пора делать мармелад из в домашних условиях по простому пошаговому рецепту.

Ингредиенты:

  • сок домашний яблочный - 200 мл;
  • агар-агар - 5 г.

Приготовление:

  • Заливаем сок в посуду с толстым дном, добавляем порошок загустителя и перемешиваем.

  • Ставим сотейник на плиту и доводим жидкость до кипения на минимальном огне.

  • Оставляем застывать при комнатной температуре на 4 часа или ставим в холодильник на 30 минут.

  • Вынимаем из формочки и выкладываем на тарелку.

Из такого количества ингредиентов получится около 10-12 лакомых кусочков, которые очень понравятся детям и вегетарианцам.

Мармелад из сока с мякотью

Чтобы мармелад из яблок в домашних условиях получился более густым, надо добыть как можно больше пектина. В этом простом пошаговом рецепте мы не выбрасываем сердцевину фруктов, а провариваем в 1 стакане воды в течение 20 минут вместе с косточками. Все дело в том, что в ней тоже содержится пектин, который способствует загустению пюре.

Ингредиенты:

  • яблоки перезревшие зимних сортов - 3 кг;
  • вода фильтрованная - 200 мл;
  • сахар - 1 кг.

Приготовление:

  • Нарезаем яблоки дольками и выкладываем в миски. Процеживаем через сито отвар из сердцевин. В кастрюлю закладываем яблоки и пересыпаем сахаром, выливаем стакан жидкости с высоким содержанием пектина.

  • Включаем средний огонь и тушим до тех пор, пока не начнет булькать. Постоянно помешиваем и увариваем до тех пор, пока яблоки не пустят сок, уменьшившись в объеме, и не станут мягкими: примерно в течение 20 минут.

  • Убавляем огонь на минимум и измельчаем блендером не снимая с плиты. Не делаем массу однородной, так будет вкуснее.

  • Увариваем пюре в течение четырех часов, перемешивая каждые 30-60 минут, накрываем крышкой-сеткой. Таким образом добиваемся максимальной густоты, консистенции йогурта.

  • Застилаем противень кондитерской бумагой для выпечки и выливаем содержимое кастрюли. Равняем поверхность. Сушим мармелад в духовке при температуре 100°С в течение двух часов. В створ дверцы вставляем простой карандаш, чтобы выходила влага.

  • Вынимаем массу и оставляем на ночь для полного охлаждения, накрыв листом пергамента. Затем снова сушим и охлаждаем. Повторяем 2-3 раза.

​

  • Снимаем бумагу с мармелада из яблок, приготовленного в домашних условиях по простому пошаговому рецепту, и оставляем на два часа, чтобы обветрился.

  • Нарезаем ножом или при помощи формочек и храним в герметичных контейнерах, застелив каждый слой бумагой для выпечки.

Хранить лакомство можно при комнатной температуре в кухонном шкафчике или кладовке для закаток. Или же можно поставить емкости в холодильник, чтобы не забыть подать во время чаепития. А для того, чтобы он получился более интересным, добавляем любые специи или цедру цитрусовых. Это придаст аромат и восхитительное послевкусие.

Яблочно-грушевый мармелад

Мармелад из яблок, сделанный в домашних условиях без химических добавок по простому пошаговому рецепту, станет отличным дополнением к выпечке. Его можно использовать для украшения пирогов. Для этого достаточно нарезать лакомство на небольшие кусочки.

Ингредиенты:

  • груши и яблоки - по 250 кг;
  • сахар - 300 г;
  • желфикс - 1 ч. л.;
  • лимонный сок.

Приготовление:

  • Очищаем фрукты и только затем взвешиваем в чистом виде, без кожуры. Увариваем до мягкости на минимальном огне, как в предыдущем простом пошаговом рецепте.

  • Измельчаем в чаше блендера до однородной консистенции, чтобы мармелад из яблок в домашних условиях получился не хуже, чем магазинный.

  • Смешиваем 40 г сахара с желфиксом. Добавляем в пюре большую часть сахара и ставим емкость на плиту, выставив среднюю температуру нагрева конфорки. Греем до тех пор, пока полностью не растворится сахар, позволяя кипеть.

  • Убавляем огонь и засыпаем загуститель, варим 10 минут, а за 1 минуту до окончания топления пюре добавляем немного лимонного сока. Перемешиваем.

  • Выливаем в форму, застеленную кондитерской бумагой, и оставляем при комнатной температуре на сутки.

  • Переворачиваем верхом вниз, снимаем бумагу и оставляем сохнуть еще на 24 часа.

  • Нарезаем формочками для печенья и обваливаем в сахаре.

Вкусное лакомство легко сделать из любых фруктов и ягод, дополняя вкус специями (кориандром, корицей, мускатным орехом) или добавляя кожуру цитрусовых, орехи и злаки. Получится интересно и очень вкусно.

Одно из наших любимых лакомств на зиму — мармелад из яблок, сделанный своими руками. В домашних условиях делать его совсем не сложно. Даже можно сделать намного лучше магазинного, тем более, что он будет без красителей и ужасных добавок.

Я делаю мармелад пластовый, даже без добавления сахара, очень полезный и детям нравится. Делаю и заготовки на зиму. На самом деле готовить домашний яблочный мармелад совсем не сложно. Удобно делать его в духовке, некоторые делают в микроволновке или мультиварке.

Как приготовить мармелад из яблок своими руками

Для заготовок из яблок всегда разные требования к плодам, для компота нужны крепкие, целые яблоки, для джема или варенья можно пособирать падалицу. В мармелад подойдут любые яблоки. Конечно, с кислинкой будут лучше желироваться, в них больше природных пектинов. Чтобы процесс шёл быстрее, можно добавлять желатин или желфикс. Тогда приготовление не займёт слишком много времени.

Яблочный мармелад рецепт на зиму

Нам всего лишь будет нужно:

  • Два кило кисленьких яблок
  • Кило сахарного песку

Процесс приготовления яблочного мармелада:

Самое главное, что нам нужно сделать для готовки нашего мармелада, получить пюре из яблок. Можно оттушить их в воде и протереть через сито, но тогда они напитаются водой и выпаривать их будет намного дольше. поэтому, сделаем проще и быстрее, будем запекать их.

Яблоки помытые, по желанию с вынутыми сердцевинками, укладываем на противне рядочками и ставим в духовку, которую должны прогреть заранее до 120-ти градусов. Пол часа даём фруктам запекаться. Нам нужно, чтобы они размягчились.

Потом небольшими порциями протираем яблоки сквозь сито. Вот теперь у нас есть основа, которую мы выкладываем в какую-нибудь посуду, желательно широкую, чтобы процесс выпаривания шёл быстрее. Остаётся засыпать сахар и включить огонь, на самую слабую мощность.

Выпаривать пюрешку приходится по разному, в зависимости от сочности яблок, около полутора часов точно. Постоянно нужно быть возле кастрюльки и мешать её содержимое деревянной ложкой.

Когда субстанция заметно загустеет, можно проверить её на готовность, просто капнуть несколько капель на ровную поверхность и посмотреть, что с ними будет, если они, остыв, станут упругими, то мармелад готов.

Фасуем его прямо горячим в баночки и закрываем обычными крышками. Хранить его нужно где-то в холоде.

Готовим пластовый яблочный мармелад

Опять же нам надо будет взять:

  • Кило спелых яблок
  • Пол кило сахарного песку

Как готовить такой мармелад:

Тут, как и в вышеописанном рецепте, нужно получить протёртую яблочную. Так же духовке яблочки подпекаем. Кстати, это можно сделать и в микроволновке, даже быстрее будет. От шкурок и перегородок освобождаемся с помощью сита.

Так же выпариваем массу до густого состояния, около часа-полтора, кстати, совет, не делайте этого в алюминиевой посуде, потом будете чувствовать привкус металла. Когда яблочная масса загустеет, выливаем осторожно её в противень, застеленный пергаментом и немного подсушиваем. Если есть желание, то можно потом пласты порезать фигурками и обвалять в сахаре, но мы так всё съедаем.

Как готовить мармелад из яблок в домашних условиях с желатином

Что надо взять для рецепта:

  • Пол кило яблок
  • Три с маленькой горкой чайные ложки желатина
  • Стакан сахарного песку

Приступаем к приготовлению:

Яблоки помоем, почистим, очистки не выбрасываем, они будут нужны. Режем их пополам, вынимаем серединки и нарезаем кусочками.

В одной кастрюльке отварим очистки, залив их двумя стаканами воды. В другую поместим кусочки яблок, тоже добавим немного воды и слегка потушим, до мягкого состояния. Потом лишнюю воду аккуратно сольём и измельчим их блендером до пюреобразного состояния. Теперь в эту пюрешку добавим воду с очисток, она нам поможет быстрее загустить мармелад, так как в очистках основная концентрация пектина, да и витаминов там много.

Теперь в массу остаётся всыпать сахар и поставить на слабенький огонь выпариваться. Весь процесс может занять минут сорок, только нужно постоянно размешивать пюре, иначе оно быстро подгорит.

Пока яблоки выпариваются, зальём желатин половиной стакана холодной воды и пусть стоит набухает. Потом его надо подогреть, не давая закипеть, чтобы полностью растворился. Когда яблочная масса будет готова и немного остынет, вливаем желатин и хорошо размешиваем.

Массу можно разливать по любым формам, удобнее в силиконовые. Можно просто вылить на противень и дать подсохнуть, потом порезать на квадратики и обвалять в сахаре.

Готовим яблочный мармелад в духовке


Для него мы возьмём:

  • Два кило Антоновки
  • Пол кило сахара
  • Коричную палочку

Как правильно приготовить такой мармелад:

Почему именно Антоновка? В ней много природного натурального пектина, именно в кожуре. Поэтому, как и в рецепте выше, мы очищенную кожицу не выбрасываем, зальём её водой, чтобы только скрыло, и поставим на полчасика покипеть.

Сами яблоки очистим от серединок, порежем кубиками, добавим немного водички и оставим на огне на полчаса. Когда кусочки станут мягкими, воду сольём и измельчим всё блендером до пастообразного состояния. Добавим в пюрешку отвар с очистков и сахар, кинем палочку корицы и оставим медленно тушиться всего с полчасика. Когда лишняя влага испарится, массу выливаем в противень, предварительно застеленный пекарской бумагой и ставим в духовку, нагретую до 70 градусов.

Дверцу духовки лучше держать приоткрытой, я подкладываю полотенце, чтобы влага быстрее испарялась, так мармелад будет подсушиваться несколько часов. Потом нужно просто оставить его ещё на сутки, чтобы он окончательно подсох. По желанию сверху можно украсить орешками или цукатами.

Мармелад из яблок в домашних условиях без сахара

Нам всего лишь нам будет надо:

  • Два кило яблок
  • Тридцать грамм желатина
  • Полстакана воды

Как приготовить этот мармелад:

Яблоки помещаем на полчаса в духовку, чтобы размягчились, потом по частям протираем через густое сито, получаем кремообразную массу, которую ставим на тихий огонь для выпаривания.

А пока займёмся желатином, его заливаем водой и оставляем набухать, минут через сорок его нужно будет подогреть, до полного растворения.

Пюре постоянно помешиваем и следим, чтобы не пригорело. Когда загустеет, примерно часа через полтора, отставляем его для остывания. В тёплую массу заливаем желатин. Потом готовим противни и выливаем туда будущий мармелад. Оставляем на воздухе подсыхать, на это уйдёт пара дней, зато вы получите изумительно полезный, очень низкокалорийный продукт собственного производства, которым можно будет всю зиму лакомиться.

Как приготовить мармелад из яблок в мультиварке

Нам с вами потребуется для рецепта:

  • Полтора кило кислых яблок
  • Мультистакан сахарного песку
  • По желанию пол чайной ложки корицы

Начинаем приготовление:

Яблоки очищаем от кожуры и семенных коробочек, режем кусочками или кубиками и закладываем в чашу мультиварки. Включаем режим выпечки и выставляем 60 минут. По прошествии времени всё измельчаем до пюре с помощью погружного блендера.

Дальше засыпаем сахар и корицу, опять выставляем тот же режим, но на этот раз на сорок минут. Только придётся время от времени заглядывать в мультиварку, чтобы размешать массу. Когда всё будет готово, выкладываем её на противень, даём остыть, режем кубиками и приглашаем всех на чай.

Яблочный мармелад в домашних условиях, видео

У вас еще не закончились яблоки? Не знаете, куда деть жмых и пену от сока? Тогда эти рецепты для вас.

Мармелад — это загущенное варенье, в котором помимо фруктов есть сахар и загуститель — пектин или агар-агар. Пастила — это фактически тоже варенье, но подсушенное в виде пласта.

У меня в этом рецепте настоящий мармелад и пастила, но без сахара — я использую сахарозаменитель фитпарад № 1 (на основе эритрита) и без загустителя — яблоки сами по себе содержат много пектина.

Мармелад и пастилу я делаю исключительно из яблочной пены. А яблочный сыр — из жмыха.

Вы когда-нибудь делали ? Тогда знаете, что при получении сока образуется много пены. Ее количество зависит от сорта и спелости яблок — чем они рыхлее (и спелее), тем больше пены. Если эту пену оставлять в соке, то при стерилизации она свернется и образует невкусный сгусток. Т.е. ее приходится выбрасывать или снимать, и отдельно закатывать в баночки, например, для прикорма малышам. На это надо очень-очень много баночек и на своем опыте я убедилась, если нет детишек, любителей пюре, половина его пропадает…

Но яблочное пюре содержит большое количество пектина. Помните, я писала о пищевых волокнах в статье . В 100 г яблок около 0,9-1,7 г пектина, при производстве сока распределение происходит не одинаково — в соке остается мизерная часть пищевых волокон (не более 0,2 г, а в магазинных соках их вообще нет). Большая часть пектина остается в пюре, меньшая часть в жмыхе. А клетчатка наоборот — большая ее часть в жмыхе, меньшая в пюре. Т.е. разные виды пищевых волокон позволяют готовить два совершенно разных продукта по разным технологиям. Но оба очень вкусные и полезные.

Традиционно пастилу и мармелад на Руси делали из Антоновки, я делаю мармелад из любых сортов — из Мельбы, Розового налива, Аниса полосатого, Штрейфлинга, что поспело.

Продукты

  • Яблочное пюре
  • Яблочный жмых
  • Сахарозаменитель Фитпарад №1 — по вкусу
  • Корица — по вкусу

Как приготовить яблочный сыр

Сначала я готовлю сок. Мою яблоки (кисло-сладкие) режу на половинки или четвертинки, убираю сердцевину и все пятнышки. Кожуру не снимаю. Прогоняю яблоки через соковыжималку (у меня Philips HR1863) и получаю сок и жмых. Сок льется в стакан, и образует шапку пены. Отстоявшийся сок я сливаю, а пену переливаю в дуршлаг на два слоя марли. Из пены продолжает отделяться сок. Жмых вынимаю, складываю в отдельную чашу. Снова прогоняю сок и снова пену сливаю в дуршлаг, пока он весь не наполниться пеной. Теперь внимание! Марлю завязываю мешочком (противоположные уголки) и подвешиваю над кастрюлей (как делают домашний творог). За несколько часов сок стечет и в марлечке останется густое пюре.

Пока сок стекает можно заняться жмыхом. В зависимости от сорта яблок и профессионализма соковыжималки жмых получается разной влажности.

Яблочный жмых, в размере около 500-600 г я выкладываю в стеклянную огнеупорную миску (форма для выпечки). При этом убираю самые крупные кусочки кожуры. Моя соковыжималка дает очень мелкий жмых, но иногда попадаются крупные срезы кожуры — их вынимаю. Если жмых после соковыжималки очень и очень сухой (такое тоже бывает), то нужно добавить воды, примерно 100 г на 400-500 г жмыха.

Включаю микроволновку на 20 минут на полную мощность — у моей это 900 Вт. Через 20 минут перемешиваю ложкой и отправляю еще на 10 минут на полную мощность. Затем смотрю по состоянию массы. Если жмых изначально был слишком влажным, то возможно придется провести три цикла по 20 минут. Если суховатый, то достаточно всего 30 минут приготовления.

Очень важно! Мощность микроволновки и длительность приготовления зависит от объема сырья. Если поставить маленькую порцию, например 200-250 г, то мощность надо убавлять, выставлять примерно 450-600 Вт, или сокращать время до 10 минут, иначе масса быстро пересохнет.

Главный ориентир — уменьшение объема жмыха и его влажности. В идеале должна получиться масса как мягкий пластилин. Но необходимо попробовать на вкус — если масса уменьшилась, стала суше, но ощущаются жестковатые фрагменты жмыха, нужно добавить воды и снова поставить в микроволновку. Т.е. частички кожуры совершенно не должны ощущаться.

Но это еще не все! На этой стадии я добавляю по вкусу корицу и сахарозаменитель, кстати, подслащивать не обязательно! Все разминаю вилкой (ложкой пластилин уже не перемешаешь). И теперь всю массу выкладываю в прямоугольную силиконовую форму, смазывать ее не нужно. Тщательно приминаю по всей форме яблочную массу ложкой. Уплотняю и выравниваю. Снова ставлю в микроволновку на 10-15 минут на средней мощности (300-450 Вт). Время ориентировочное.

Периодически открываю и смотрю, чтобы края яблочной массы в форме не пересохли (серединка всегда готовиться хуже, чем по краям). Если увидите, что по уголкам формы слишком сильно сохнет — сразу вынимайте!

Получился настоящий яблочный брусочек. Первоначальный объем сырья-жмыха должен уменьшиться примерно в два раза. Повторюсь, в жмыхе мало пектина, много клетчатки, поэтому получившаяся масса может оказаться крошливой, это нормально. Хотя, кожура за такое время конечно, уже размягчится. Теперь всю массу пласта надо поставить под пресс. Для этого я силиконовую форму помещаю в пластиковый контейнер, сверху накрываю пластиковой крышкой подходящего размера (можно вырезать из какой-нибудь пищевой коробки) и водружаю сверху пару-тройку блинов от гантелей (на фото 15 кг).

Через 3-4 часа (можно и подольше подержать) яблочный сыр готов.

Поясню, почему нельзя готовить жмых сразу в силиконовой форме: неудобно мешать. Я перемешиваю вилкой, точнее разминаю, и вилкой силиконовую форму можно поцарапать, а стеклянную — нет.

Почему нельзя обойтись без силиконовой формы — если примять яблочную массу в стеклянной таре, то потом она прилипнет, и ее не вытащишь. Особенно после пресса. Если же не ставить под пресс, то сырная масса не получиться — будет не достаточно плотная.

Кстати, яблочный сыр в Европейских странах довольно распространенное блюдо. Если хотите добавить изысканности этому рецепту — добавьте в яблочную массу рубленых фисташек или лесной орех или сушеные ягоды. Фисташки — просто великолепны!

Как приготовить яблочный мармелад и пастилу

Теперь переходим ко второй части марлезонских яблок. Мармелад или пастила из пюре. Отличие колоссальное! Из жмыха мы получаем плотные сладкие брусочки, достаточно сухие, если пересушить, то по вкусу, напоминает сушеные яблоки, но мягче. Яблочное пюре имеет большое содержание пектина, но высокую влажность. Поэтому его готовить дольше. У меня 500 г масса готовится три цикла по 20 минут на полной мощности микроволновки. Но при этом можно прервать приготовление. Продолжить вечером или даже на другой день — ничего страшного, просто прикройте миску полотенцем.

Итак, выкладываю пюре в стеклянную форму для выпечки, включаю микроволновку.

Первый цикл — 20 минут, помешала ложкой.

Второй раз включила на 20 минут, помешала дважды (через 10 минут). Добавила по вкусу сахар, корицу. Масса пюре к этому времени уменьшилась вдвое, пюре загустело.

Третий раз включаю на 20 минут. Помешиваю каждые 5-7 минут. Масса не должна пересыхать в отдельных участках (особенно по краям формы) ни в коем случае.

Очень важно наблюдать. Микроволновка готовит быстро, но, не равномерно воздействуя на общую массу. Поэтому я сижу рядышком с ложкой и поглядываю, чтобы просыхало мое пюре равномерно. В результате получается очень липкая темно-бордовая масса. Как очень мягкий пластилин. Можно последний цикл уваривать не на полной мощности, а при 600-450 Вт. если у вас немного пюре, то время нужно сократить или уменьшить мощность микроволновки, иначе по краям будет пригорать или масса пересохнет.

Мармеладную массу перекладываю ложкой в силиконовую форму, тщательно приминая. И последний раз в микроволновку минут на 5.

Видите по фотографии отличие мармеладной массы от яблочного сыра — она пластичная, однородной текстуры, липкая.

От первоначального объема она уменьшается примерно в три раза. Даю остыть ей прямо в форме. Вытряхиваю на досочку и далее смотрю насколько она влажная. Если необходимо, ее можно подсушить на батарее (прикрыв полотенцем). Но сейчас еще не включили батареи, поэтому если немного не досохло, выкладываю мармелад на пергамент, прикрываю чистой марлей и ставлю на кухонную антресоль. У меня в кухне жарко и мармелад дозревает за сутки-двое.

Готовые пласты яблочной пастилы можно порезать на кусочки, размером 1,5-2 см, обвалять в сахаре и это будет настоящий мармелад.

Помимо яблок мармелад можно приготовить из слив и тыквы — в них тоже много пектина. Очень вкусно сочетание яблочного пюре и сливового. Можно приготовить из груш.

Плотный суховатый яблочный сыр можно обвалять в какао, сахарной пудре или том и другом. Если хотите, его можно использовать для фондю — окунать в растопленный шоколад (на диете можно в горький шоколад).

А вот мармелад открывает больше возможностей: его не получится обсыпать сахарной пудрой, так как он достаточно влажный и пудра размокнет. Можно только в сахаре, маковом семени, в кунжуте, в молотых орехах, толченой крошке печенья, кокосовой стружке. На фото еще в какао и кунжутной муке.

Очень вкусный получается мармелад, если на последней стадии уваривания, перед формированием бруска, добавить к нему обжаренные семечки или орехи.

Хранить мармелад и сыр нужно в прохладном месте, лучше в холодильнике (у меня прекрасно хранился до 2 месяцев). Нежелательно заворачивать их в пленку или пакет. Лучше всего обернуть в пергамент и сложить в плотный бумажный пакет или контейнер для хранения. В идеале, лучше всего хранить в картонных баночках, как из-под чипсов принглс или травяного чая bebi.

Пищевая ценность яблочного мармелада и сыра зависит от того добавляете ли вы какие-то продукты еще: сахар, орехи, семечки. И от степени уваривания яблочной массы. Сколько я не делала сыра и мармелада у меня примерно одинаково сырная масса уваривается в 2 раза от первоначального объема, а мармеладная почти в три раза (2,7-3).

Пищевая ценность продуктов:

Продукты, в 100 г Белки Жиры Углеводы кКал пищ. волокна
Яблочное пюре 0,25 0,17 9 39,4 6,2
Яблочный жмых 0,5 0,18 9,2 41,3 6,5
Яблочный мармелад из пюре 0,6 0,4 18,4 98,5 15,5
Яблочный сыр из жмыха 1 0,4 18,4 82,6 13

Вот такой получается десерт, по сравнению с магазинным мармеладом или пастилой на сахаре, калорийность меньше примерно в 3-3,5 раза, а углеводов меньше в 4-4,5 раза. Для справки: мармелад из магазина содержит почти 80 г углеводов, а калорийность 320 кКал. И при том, часто можно услышать фразу: «мармелад полезен, он содержит пектин». Так вот, пектина в мармеладе всего 1,2 г на 100 г продукта — это мизер, 4,5-4,8% от суточной нормы.

А теперь возникает вопрос, можно ли делать пастилу или мармелад из целых яблок, без приготовления сока? Ну, конечно, можно. Здесь каждая хозяйка выбирает как удобнее: можно яблоки порезать на дольки и тушить их в кастрюле (без воды на малюсеньком огне), скороварке, микроволновке или мультиварке (режим тушение). Затем протирать через сито или блендером и подсушивать. Получиться пастила или мармелад отличного вкуса. Но, химический состав будет несколько иным, большее содержание углеводов и меньшее пищевых волокон на 100 г конечного продукта.

Условия хранения сладостей

Сделать мармелад – это половина дела. Важно знать, как правильно хранить десерт. Горячий мармелад нужно будет выложить в баллоны или маленькие баночки. Но закрывать их не нужно. Следует немного подождать, пока мармелад остынет и покроется пленочкой. На банку выкладывается лист пергаментной бумаги и обматывается тканью. Десерт нужно хранить в прохладном месте. Многие предпочитают хранить мармелад в специальных формах. Но при подаче на стол десерт разрезают на небольшие кусочки. Получаются конфетки с сахарной пудрой. Мармеладный шедевр можно приготовить различных цветов.

Рецепт приготовления десерта с желатином

Мармелад любят все сладкоежки. Правда, в наше время в магазине не встретишь натурального продукта, везде сплошная химия. Можно самостоятельно научиться готовить мармелад. Приготовление десерта легкое. Яблоки берутся кислых сортов.

Приготовьте ингредиенты:

Полкилограмма яблок;
3 маленькие ложки желатина;
стакан сахарка.

Приготовление:

Сначала необходимо хорошенько промыть фрукты и почистить. Кожурку не нужно выбрасывать, она нам еще пригодится. Яблоки разрежьте на две половинки. Все сердцевинки нужно удалить, а мякоть нарезать на небольшие кусочки. Кожурку от фруктов необходимо выложить в чистую кастрюлю и залить их двумя стаканами воды. Посуду нужно поставить на огонь и варить. В другую кастрюлю выкладываем измельченную мякоть. Сюда же наливается вода.

Яблоки нужно тушить до мягкости. Если после варки в кастрюле останется вода, ее нужно будет слить, а из мякоти сделать пюре. Сюда же нужно добавить жидкость из кожурок. Теперь потребуется добавить сахарок и поставить варить. Готовиться смесь будет чуть больше получаса, но ее нужно постоянно помешивать, иначе она подгорит.

Желатин следует разбавить 110 мл воды. Нужно будет немного подождать, пока состав набухнет. Потом его потребуется немного подогреть, но так, чтобы масса не закипела. Когда яблочная смесь немного остынет, нужно будет добавить желатин. Массу хорошенько размешайте. Готовый состав разливайте в формы. Потом конфетки можно посыпать пудрой. Мармелад из яблок в домашних условиях, рецепт с фото с желатином готов.

Рецепт приготовления десерта на зиму

Сладкоежки всегда должны иметь в запасе что-то вкусненькое. Для этих целей можно приготовить , чтобы в любой момент можно было полакомиться натуральными сладостями. Такие баночки можно раздать своим друзьям на дегустацию. Если им понравится, значит, десерт удался.

Ингредиенты:

2 килограмма кислых яблок;
килограмм сахарка.

Приготовление:

Для приготовления домашнего мармелада потребуется первым делом приготовить яблочное пюре. Фрукты необходимо хорошенько помыть и удалить сердцевины. Очищенные яблоки нужно уложить на противнее и отправить в духовку. Через полчаса фрукты станут мягкими. Затем яблоки достаем и перетираем через сито. Полученную кашицу нужно поместить в чашу и засыпать сахарком.

Посуду с содержимым поставьте на медленный огонь. Яблочное пюре должно выпариваться 1,5 часа. Постоянно смесь нужно будет помешивать. Варить массу нужно до загустения. В горячем виде выкладываем мармелад в баллоны и закрываем пластмассовыми крышками. Вот и готов мармелад из яблок в домашних условиях. Рецепт с фото на зиму оказался очень простым. Хранить заготовку нужно в прохладном месте.


Рецепт приготовления десерта без сахара

Как бы странно не звучало, что десерт можно приготовить без добавления сахара, все же это возможно. Такое блюдо подойдет худеющим людям, которые любят сладкое, но из-за поддержания фигуры в форме отказывают себе в удовольствии.

Ингредиенты:

2 килограмма яблок;
30 грамм желатина;
110 мл воды.

Приготовление:

Яблоки необходимо тщательно вымыть и выложить на противень. Фрукты отправляются в духовку. Это необходимо, чтобы они стали мягкими. После чего яблоки нужно протереть через сито. В итоге получается смесь, напоминающая крем. Ее следует поставить на медленный огонь. Желатин нужно разбавить водой и немного подождать пока масса набухнет.

Через полчаса растворенный желатин необходимо подогреть. Но за яблочным пюре не забываем следить. Нужно постоянно помешивать консистенцию, чтобы масса не пригорела. В теплое пюре вливаем желатин. Все помешать и вылить в формы. Вот и готов наш без сахара в домашних условиях. Рецепт с фото получился очень простым, даже неопытная хозяйка сможет приготовить такое блюдо.


Рецепт приготовления десерта в духовом шкафу

Есть еще один вариант приготовления мармелада. Может кому-то понравится именно он. Если вы готовите в первый раз, то следуйте четко инструкции. Готовить десерт очень просто, главное иметь желание. Если хотите удивить семью своими кулинарными способностями, приготовьте мармелад из яблок в домашних условиях. Простой рецепт пошаговый с фото будет показан чуть ниже.

Ингредиенты:

Два килограмма кислых яблок;
500 грамм сахарка;
корица.

Приготовление:

В кожуре яблок содержится большое количество полезных для человека витаминов. Именно поэтому при очищении кожуру не выбрасываем. Ее нужно залить водой и дать немного прокипеть. Минут 30 будет вполне достаточно. Фрукты нужно очистить от сердцевины, а мякоть порежьте кубиками. Измельченные яблоки следует залить водой и поставить на огонь. Готовим до мягкости, затем сливаем воду.

Яблоки нужно измельчить блендером до пюреобразного состояния. В пюре вылейте жидкость с кожуры, добавьте сахар и корицу. Одной палочки пряности будет достаточно. Смесь должно провариться еще полчаса. Когда влага испарится, массу выкладываем на противень, застланный пергаментом, и отправляем в духовой шкаф.

Чего только не готовят из яблок, этого райского во всех отношениях чуда! И чаще всего не готовят домашний мармелад, считая это дело трудным, сомневаясь, что все получится успешно, и не веря, что из выпечки он не будет вытекать. Конечно, не будет, если сделать яблочный мармелад по правильному рецепту и с любовью к домочадцам, гостям и домашней вкуснейшей сладкой выпечке, даже к блинчикам, оладьям и сырникам.

Что такое мармелад - (от французского marmelade - «тщательно приготовленное блюдо цвета яблок») - кулинарное изделие из фруктов, в нашем случае из яблок, варенных с сахаром до предельного загущения методом многократной сушки (в домашних условиях) или загущением при помощи пектина, желатина или агар-агар (в промышленных цехах)

В Западной Европе словом marmelade называли только варенье из цитрусовых, преимущественно из апельсинов. На исторической родине мармелада, Ближнем Востоке и Восточном Средиземноморье, для заготовок впрок, чтобы сохранить урожай фруктов или ягод их выпаривали увариванием до предельного сгущения и последующей сушкой до состояния мармелада.

Кроме того, приготовление пластового яблочного мармелада - это еще один способ использования большого дачного урожая и хранения в холодном месте впрок на зиму. Останется только периодически включать его в десерты на завтрак или для выпечки изумительных рогаликов, блинчиков, пирогов, булочек и пончиков, начиненных брусочками яблочного мармелада.

Яблочный мармелад, правильно приготовленный, можно использовать для украшения различных кулинарных десертов, включая сложные торты. Зачем возиться, скажут скептики? Ответ простой и убедительный: ради натуральности и нежнейшего яблочного аромата, какой в промышленном варианте не пахнет, а разит искусственными ароматическими добавками сомнительного качества и пользы для здоровья, особенно детям.

Рецепт яблочного мармелада в домашних условиях

Мало того, что в результате несложных действий, вполне укладывающихся в семейный бюджет, мы получим изумительный мармелад, так еще и найдем удачное применение нестандартным, не имеющим товарного вида, но отличного вкуса яблокам.

Спелые яблоки вымыть, дать стечь воде и обработать следующим образом: удалить все повреждения яблок и, вырезав их сердцевины с семечками и хвостиками, порезать на мелкие кусочки.

Ингредиенты для приготовления домашнего мармелада:

  • спелые яблоки, нарезанные - 2,5 килограмма;
  • вода питьевая - 1 стакан;
  • сахарный песок - 1 килограмм.

Для варки понадобится пятилитровая кастрюля с толстым дном, куда и поместить нарезанные яблоки. Влить в кастрюлю немного воды, необходимой для увлажнения яблок, пока они не дадут свой сок при термической обработке. Ради бережливости и дополнительного аромата можно все сердцевины залить стаканом холодной воды и проварить в маленькой кастрюльке в продолжении 5-10 минут, затем процедить через сито и этот компот влить в резаные яблоки.

Кастрюлю поставить на слабый огонь и, накрыв крышкой, уваривать яблоки до полной готовности и размягченности. Как только яблоки сварились, в них нужно всыпать сахарный песок и тщательно перемешать массу до явной растворимости сахарного песка. Далее продолжить уваривание мармелада на самом слабом огне при периодическом помешивании, так как без сахар он не пригорал, а с сахаром это может произойти.

Приготовление яблочного мармелада - видео

Загустевшее яблочное пюре выложить на стандартный противень (30 на 40 сантиметров), предварительно застеленный пекарской бумагой, поместить его в духовку на сушку пласта мармелада.

Сушить мармелад нужно в открытой духовке при температуре не выше +100 С в течение 2 часов, с последующим выключением огня, при котором противень так и остается в духовке с приоткрытой дверцей.

На следующий день дать подсохнуть мармеладу в духовке еще в течение 2 часов с последующим её выключением и остыванием. Двух раз, как правило, бывает достаточно до полной готовности яблочного мармелада. Если есть необходимость мармеладный пласт можно перевернуть и подсушить в духовке еще какое-то время. Для благополучного переворота необходимо сверху накрыть пласт мармелада листом пекарской бумаги и быстро перевернуть на поверхность стола. Снять нижний слой, на котором мармелад сушился первоначально и, аккуратно поддерживая за новый лист бумаги, вернуть его на противень с тем, чтобы вновь поместить в духовку для дополнительной сушки, если в этом есть необходимость.

Как хранить яблочный мармелад домашнего изготовления

Мармелад готов полностью и его следует нарезать пластами, чтобы сложить стопочкой, перестилая каждый слой пекарской бумагой. Хранить такой сладкий десерт можно в холодильнике, в «дышащем контейнере», а в недолгом варианте хранения - при комнатной температуре. Зато при необходимости такое сладкое сокровище может оказаться под рукой на разные случаи, когда появится необходимость во вкусном и красивом десерте.

Яблочный мармелад в домашних условиях, рецепты

Яблочный мармелад – вкусное лакомство, любимое как детьми, так и многими взрослыми. Вкусов этого десерта множество и каждый найдет для себя что-то незабываемое и оригинальное. Помимо того, что яблочный мармелад обычно покупают в магазине, его можно приготовить самостоятельно в домашних условиях.

Простой рецепт яблочного мармелада

Приготовленный таким образом мармелад гармонично сочетает в себе простоту кулинарной технологии и максимальную близость к рецептурам, по которым на протяжении столетий в него перерабатывались фрукты и ягоды.

Аппетитное изделие может быть самостоятельным лакомством или начинкой для выпечки, наполнителем для теста для маффинов.

Ингредиенты:

  • 1,3 кг яблок;
  • 750 гр. Сахара.

Подробная подготовка

  1. С вымытых яблок срезать верхушки и сердцевины, оставив дно нетронутым. Накрыть нарезанными кусочками и выложить на противень
  2. Поставить яблоки в духовку, запекать 45 минут при 150°С.
  3. Размягченные фрукты натереть на терке и положить в кастрюлю на плиту.
  4. Добавить к ним сахар и, время от времени помешивая, варить до загустения (нужная консистенция получается, когда масса не стекает, а падает с ложки).
  5. Застелив противень пекарской бумагой, вылить на него горячую массу и аккуратно разровнять слоем 2 см.
  6. Отправить мармелад в разогретую до 90°С духовку на 2 часа.
  7. По истечении этого времени дайте ему остыть за приоткрытой дверью..
  8. Накройте теплую сладость свежей бумагой и аккуратно переверните, выбросьте нижний пергамент и повторите сушку мармелада.
  9. По истечении указанного времени оставьте изделие в помещении на 24 часа.
  10. Нарежьте драже на кусочки и храните в холодильнике.

Мармелад яблочный с агаром

Выбор данного загустителя имеет одно существенное преимущество - такой мармелад не будет страдать (таять) при повышении температуры. Поэтому его можно рекомендовать в тех случаях, когда планируется использовать мармелад в качестве прослойки коржей..

Состав:

  • 1 кг яблок;
  • 1 апельсин;
  • 600 гр. Сахара;
  • 160 мл воды.

Подробная подготовка

  1. Яблоки разрезать пополам, очистить и поставить в духовку на 40 минут, запекать при 160°С. чистить. Не захватывайте белый слой корочки – иначе мармелад будет горчить.
  2. Готовые теплые фрукты измельчить с помощью блендера или сита.
  3. Залейте агар холодной водой и оставьте на 20 минут.
  4. Яблочное пюре поставить в кастрюле на плиту, добавить сахар и цедру. Кипятить 15 минут, часто помешивая
  5. Смесь довести до кипения и добавить к ней агар-агар, все хорошо перемешать и снять посуду с огня.
  6. Разложите мармелад по формочкам и дайте ему застыть.

Примечание: Загуститель для варенья – какой выбрать?

Мармелад яблочный с желатином

По этому рецепту можно приготовить слоеный мармелад разных цветов и вкусов.Главное, никакой желатиновый мармелад в морозилку не класть. Он может течь за ним из-за разницы температур.

Состав:

  • 1 кг яблок;
  • 600 гр. Сахара;
  • 40 гр. желатин;
  • вода.

Подробная подготовка

  1. Яблочную кожуру срезать, сердцевину нарезать, мякоть нарезать небольшими кусочками.
  2. Шкуру залить 400 мл воды, поставить в духовку, довести до кипения и варить 15 минут.Бульон перелейте в чашку, оставив немного на дне
  3. Мякоть плода положите в кастрюлю и варите до готовности. Пюрировать в блендере или через сито.
  4. Поставить пюре в духовку, добавить сахар и, помешивая, готовить 30 минут.
  5. Желатин смешать со 100 мл охлажденной яблочной воды и дать набухнуть.
  6. Желатин подогреть на водяной бане или в микроволновой печи, соединить с картофельным пюре, тщательно перемешать массу, разложить мармелад в фигурные формочки и поставить в холодильник до застывания.

Мармелад яблочный без сахара

Эта сладость без сахара может быть не менее аппетитной, чем с ним, но при этом обладает многими полезными свойствами. Например, этот мармелад менее калорийный, не так опасен для фигуры и не так сильно повышает уровень глюкозы в крови

Состав:

  • 1 кг яблок;
  • 60 гр. желатин;
  • 250 гр. курага;
  • 150 гр. детка.

Подробная подготовка

  1. Курагу залить кипятком на 4 минуты, затем обсушить и мелко нарезать ножом.
  2. У яблока удалить сердцевину, завернуть фрукт в кулинарную фольгу и поставить в духовку на 30 минут, выпекать при 170°С.
  3. Желатин растворить в воде согласно инструкции на упаковке.
  4. Яблоки протереть через сито или блендером.
  5. Картофельное пюре поставить в кастрюлю на плиту, добавить мед, курагу, перемешать и тушить 10 минут.
  6. Желатин подогреть на водяной бане, выложить на яблочную массу, размешать, а еще лучше - взбить и снять с огня.
  7. Аккуратно разложите мармелад по формам и поставьте в холодильник для застывания.

Мармелад из яблочного сока и желатина

Рассмотрим простой способ приготовления мармелада.

Ингредиенты:

  • сахар 2 стакана;
  • цедра лимона;
  • вода 1 стакан;
  • желатин 1 пакетик;
  • полстакана яблочного сока.

Подробное приготовление

  1. Желатин налить в тарелку и залить соком.
  2. Возьмите лимон и натрите цедру.
  3. В кастрюлю насыпать сахар и залить водой, поставить на огонь. Воду следует размешивать до полного растворения сахара. После растворения сахара снять кастрюлю и добавить в нее желатин. Полученную массу необходимо тщательно перемешать, иначе могут появиться комочки.
  4. Добавить скин. Полученную смесь разлить по формочкам, идеально подойдут формочки для льда. Если их нет, можно использовать другую посуду. Ставим формочки для мармелада в холодильник.
  5. На следующий день мармелад будет готов.
  6. Достаньте мармелад из формочек, если используется большая форма, мармелад можно разрезать на маленькие квадратики.
  7. Экспериментируйте с соками и получайте новые вкусы. Домашний мармелад получается не только вкусным, но и полезным. Варить мармелад можно вместе с ребенком, он не сможет отказаться от такого развлечения.

Яблочный мармелад в мультиварке

Мармелад, приготовленный по этой универсальной технике приготовления, ничем не уступает более трудоемким рецептам, полностью заменяя кастрюлю на плите.

Состав:

  • 1 кг яблок;
  • 1 чайная ложка молотой корицы;
  • щепотка ванилина.
  • 600 гр. Сахара.

Подробная подготовка:

  1. Очистите яблоки от кожуры, вырежьте сердцевину и нарежьте мякоть небольшими кусочками.
  2. Положите яблоки в чашу прибора, закройте крышку и включите режим «Выпечка» на 50 минут;
  3. Яблоки натереть ручным блендером.
  4. Положите фрукты в мультиварку, добавьте сахар, корицу и ваниль.
  5. Перезапустите выпечку, теперь на 40 минут. В это время держите крышку открытой и время от времени помешивайте смесь
  6. Горячий мармелад выложите на противень, застеленный кулинарной бумагой, разровняйте его слоем 1,5 см и оставьте при комнатной температуре.

Секреты яблочного мармелада

  • Плохое застывание – одна из самых частых проблем, с которой сталкиваются кулинары при приготовлении этой яблочной сладости.Это может быть по двум причинам.
  • В мармеладе недостаточно желирующих веществ (пектин, агар-агар, желатин).
  • Или яблочная масса недостаточно проварена. Кроме того, рассчитывать степень уваривания следует не по времени, а по уплотнению пюре.
  • При приготовлении мармелада рекомендуется использовать посуду с толстыми стенками - для снижения риска ожогов.
  • Лимонная кислота (или свежевыжатый лимонный сок в качестве замены) добавляется в мармелад для двух целей.Продлить срок хранения и обогатить его вкус.
  • Часто обнаруживается, что сахар, в котором обвален мармелад, тает. Обычно это происходит после застывания в холодильнике
  • Если это позволяет рецептура, мармелад следует заморозить при комнатной температуре или в духовке перед покрытием сахарным песком
  • Лакомство также можно покрыть шоколадом или кокосовая стружка, кстати, дробленые орехи, смесь сахарной пудры и какао-порошка..
  • Стоит добавить, что мармелад с большим количеством сахара может покрыться при более длительном хранении. Но это отражается только на его консистенции, а не на съедобности в целом
  • Мармелад домашний с пектином и без желирующих веществ можно хранить при комнатной температуре (но лучше охладить) до 2 месяцев при условии хранения в сухом месте, желательно в стеклянной или керамической емкости с соответствующей крышкой.

.

Домашний мармелад с желатином. Рецепты и способы приготовления домашнего желатинового мармелада

Мармелад можно быстро и легко приготовить дома. В качестве загустителя используется несколько компонентов – пектин, желатин и агар-агар. Остается только выбрать тот, который вам ближе, и определиться с рецептурной смесью. Часто мармелад готовят с желатином. Это удобный загуститель животного происхождения. Желатин продается в каждом продуктовом магазине, поэтому вам не составит труда попробовать следующий рецепт самостоятельно.

Желатиновый мармелад - Рецепт

Секрет вкусного десерта в свежих ингредиентах. Выбирайте их тщательно, чтобы эффект превзошел все ожидания.

  • сок вишневый - 100 миллилитров,
  • вода - 100 миллилитров,
  • 5-6 столовых ложек лимонного сока
  • 2 стакана сахарной пудры
  • 1 столовая ложка лимонной цедры
  • 40 грамм желатина.

Вместо вишневого сока можно взять - персиковый, яблочный, грушевый - какой больше нравится.

Как сделать мармелад в домашних условиях из желатина фото рецепт

1. Возьмите вишневый сок, влейте в него желатин и дайте ему набухнуть в течение нескольких часов.

2. Взять сахар, залить водой, добавить натертую цедру цитрусовых, сок лимона и варить смесь на огне до полного растворения сахара.

3. Смесь с растворенным сахаром снять с огня и добавить к набухшему желатину. Варить до полного растворения желатина.

4. После приготовления снять мармелад с огня, процедить для удаления корки.

5. Разлить смесь в специальные формочки. Для приготовления мармелада можно использовать интересные формочки в виде мишек, зайчиков, конфет.

6. Охлажденную смесь поставить в холодильник и дать ей полностью застыть. Мармелад готов!

Вкусный рецепт - Желатиновый мармелад

Используя приведенный выше рецепт, вы получите вкуснейший мармелад, который понравится вашим близким. Мармелад – это не только вкусное, но и полезное лакомство. Особенно его любят дети.Домашний мармелад полезен тем, что в нем вы не найдете искусственных добавок и различных консервантов. Мармелад прост в приготовлении и требует небольших вложений. Если сделать мармелад разноцветным, он будет интересно смотреться на сладком праздничном столе.

Материал подготовлен творческим коллективом Frou-Frou. Следите за новостями группы компаний «Сладкая сказка» — у нас много вкусного и интересного!

Интересные статьи


Очевидно самый простой способ купить желе.Однако оказывается, что приготовить дома самостоятельно совсем несложно. Так вы избежите лишних ингредиентов и создадите дизайнерское желе с любимым вкусом и цветом! СОСТАВ Сахар 4 ст. ложки Желатин 1 Чайная ложка Вода 8 ст. ложки Фруктовый сок или вино 4 ст.


Популярный десерт, известный каждому с детства. Помимо приятного сладкого вкуса, зефир радует и тем, что относится к диетическим блюдам. Он обезжиренный и может быть приготовлен без сахара и только из натуральных некалорийных ингредиентов.Домашний зефир по этому рецепту получается путем плавления

Рецепт приготовления многослойного разноцветного мармелада в домашних условиях. Чтобы приготовить мармелад самостоятельно, нам понадобятся формочки. Конечно, можно сделать только пласт, а потом нарезать кубиками, но мармеладки в виде фигурок смотрятся красивее. Ингредиенты: Мед – 3 чайные ложки.

Здравствуйте, любители оригинальных рецептов! Если вы хотите приготовить хрустящую вафельницу по рецепту с фото - вы к нам! В нашем кулинарном списке рецептов, который мы разместили чуть ниже, вы обязательно его найдете.А если вкусное вафельное блюдо?

С библейских времен этот вкуснейший десерт готовят из фруктов, сваренных с медом, розовой водой и крахмалом, однако нам больше знаком восточный и азиатский мармелад под названием рахат-лукум. На Востоке этот способ консервации фруктов используется давно, но в Европе фрукты с сахаром стали варить только в 16 веке, когда из Америки был завезен дешевый кусковой сахар, поэтому прародителем европейского мармелада является Английский джем. Однако изобретателями мармелада, как и всего самого вкусного в мире, были французы, начавшие готовить варенье в виде фигурных леденцов — собственно, мармелад и переводится с французского как «варенье».Через некоторое время французские кондитеры заметили, что некоторые фрукты очень быстро густеют после варки, например яблоки, айва, абрикосы и сливы — так были открыты пектины, которые стали выделять из фруктов и использовать в кондитерских целях.

Мармелад такой прочий

Мармелад бывает трех видов - фруктовый, ягодный и желейный, для которого в качестве основы используется фруктово-ягодный кисель, но можно взять варенье или повидло в домашних условиях. Ягоды и фрукты варятся с сахаром и приобретают густую консистенцию благодаря пектину в мякоти фруктов.Пектин – природный загуститель, полисахарид и пищевая клетчатка, который как губка впитывает все токсины и выводит их из организма. Кроме того, пектин снижает уровень холестерина и сахара в крови, а также уменьшает вероятность возникновения злокачественных опухолей. Оказывается, мармелад – очень полезный десерт, особенно если в него не добавляются красители и искусственные ароматизаторы. Однако не все фрукты могут похвастаться высоким содержанием пектина, поэтому кондитеры добавляют в мякоть фруктов сок и пюре из богатых пектином фруктов, желатин, пектин, продаваемый в кондитерских отделах, крахмал или агар-агар – натуральный желирующий агент из водорослей.Мармелад может быть твердым, разваренным, как леденец, и мягким, как джем – при варке нежного мармелада добавляйте меньше сахара или варите недолго.

Приготовление в домашних условиях очень простое - фрукты и ягоды (или фруктовый сок) варят с сахаром до густоты, при необходимости в полученное варенье добавляют загустители, и как только капля варенья перестает растекаться и благодаря своей форме, мармелад считается готовым. Иногда готовность мармелада зависит от массы, которая остается на ложке и не стекает обратно в посуду.Затем мармелад при необходимости превращают в пюре и протирают через сито, слегка охлаждают, после чего разливают в силиконовые формочки (чтобы не слипались) или выкладывают массу на глубокий противень, смазанный маслом или смазанный силиконом. мат. Когда масса остынет, ее разрезают формочками на квадратики, ромбики и фигурки. Мармелад можно завернуть в измельченные орехи, кокосовую стружку, сахарную пудру или посыпать кулинарным порошком.

Секреты приготовления вкусного и красивого мармелада

При варке мармелада используйте посуду с толстым дном – фрукты в ней не пригорят, хотя помешивать все же нужно, желательно деревянной ложкой.Правда, англичане уверены, что лучшая посуда для мармелада – это эмалированная посуда. Если вы следите за гликемическим индексом своей пищи, используйте фруктозу вместо сахара — это не повлияет на вкус мармелада.

Попробуйте приготовить многослойный мармелад, он обязательно понравится маленьким сладкоежкам. Для этого приготовьте несколько видов густого варенья разных оттенков и разлейте их слоями по формочкам, дожидаясь застывания предыдущего слоя. В разрезе такой мармелад выглядит очень эффектно.В массу можно добавить кусочки фруктов и ягод перед раскладыванием по формам – такие сладости очень полезны и выглядят ярко и необычно. Многие кондитеры приправляют мармелад специями – ванилью, корицей, имбирем, кардамоном, добавляя для пикантности и аромата цедру лимона или апельсина.

Желатин покупайте только качественный, так как он имеет нейтральный запах, что очень важно при приготовлении десертов. Никогда не добавляйте больше желатина, чем указано в рецепте, иначе получится десерт из медузы, однако такие сладости, которые популярны в США, называются драже.Перед замачиванием желатина посуду лучше всего ополоснуть водой, чтобы крупинки желатина не прилипали ко дну. Желатин также лучше залить водой, а не высыпать в воду, это поможет избежать появления комочков. Доводить желатин до кипения или нет — вопрос спорный, и повара до сих пор не могут прийти к единому мнению, но варить его точно не стоит — чем дольше вы его варите, тем хуже он загустеет. Также не рекомендуется охлаждать мармелад на основе желатина в морозилке, так как при разморозке он обязательно стечет.

Если вы предпочитаете делать агар-агаровый мармелад, покупайте этот продукт в виде порошков и хлопьев - они более натуральные и полезные. Лучшим считается японский агар-агар — его способность образовывать желе в 30 раз выше, чем у обычного желатина. Агар-агаровый мармелад получается более плотным и стойким, сохраняя нежную структуру, а при нагревании такой десерт не тает.

Как сделать мармелад своими руками: классический яблочный

90 100

Для домашнего яблочного мармелада подходят любые яблоки, которые необходимо помыть, очистить от сердцевины и сердцевины, нарезать кубиками.Итак, 2 кг яблок отварить в воде до мягкости, протереть их через сито, добавить в яблочное пюре 500 г сахара и снова варить, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Выложить мармелад в силиконовую или обычную форму, остудить, посыпать сахарной пудрой и нарезать кусочками. Очень вкусен яблочный мармелад с добавлением груши, тыквы, крыжовника, черной смородины, сливы и айвы, яблоки также прекрасно сочетаются с ароматами корицы, апельсиновой цедры и грецких орехов. Для приготовления мягкого мармелада запеките в духовке 1 кг яблок, затем протрите их через сито, смешайте с 400 г сахара и недолго проварите, пока масса слегка не загустеет.Этот мармелад подают на завтрак с тостами и печеньем.

Талантливые кондитеры умеют приготовить самые вкусные овощи - даже лук, и такой рецепт существует в восточной кухне. Если вы еще не готовы к таким необычным кулинарным экспериментам, попробуйте приготовить мармелад из тыквы – получается очень красиво, живописно и, конечно же, вкусно.

Запечь 250 г сырой тыквы в духовке при 180° С, снимите кожицу и приготовьте тыквенное пюре - руками или блендером.Тыквенную массу протереть через сито, чтобы точно не было ни одного комочка, добавить 100 г сахара и 1,5 ст. л. лимонного сока, затем варить, пока хорошо не отделится от ложки. Перелить мармелад в смазанную форму, остудить и обвалять мармелад в сахарной пудре - очень эффектно смотрится белый на светло-желтом. К тыкве можно добавить апельсиновый сок, вареные яблоки, груши, ананас или персики.

Как приготовить мармелад из повидла и повидла: тонкости и хитрости

Мармелад с джемом, джемом и мармеладом по вкусу ничем не уступает десертам из свежих ягод и фруктов.По крайней мере, если вы потеряли банку с вареньем, которое уже начало засахариваться, из него можно приготовить вкусный мармелад, правда, в качестве загустителя придется использовать желатин или агар.

Таким образом развести 40 г желатина небольшим количеством воды и дать набухнуть. Возьмите 500 г любого варенья и, если оно загустеет, немного разбавьте водой – на глаз, а кислое варенье можно немного подсластить и приправить специями. Варенье подогреть, затем измельчить в блендере и протереть через сито, чтобы в массе не было кусочков фруктов или ягод.Добавить в массу желатин, довести мармелад до кипения, варить около 3 минут, немного остудить и разлить по подготовленным формочкам. Это очень простой и легкий способ приготовления желатинового мармелада, а по этой схеме можно приготовить десерты из любого варенья и варенья.

Как сделать мармелад из сока: проще не бывает

Если под рукой нет ягод, фруктов и даже варенья, можно приготовить мармелад из сока - в магазине или дома. Такой мармелад лучше загустить желатином или агаром, что очень полезно для нашего организма.Агар-агар является пребиотиком и поэтому благотворно влияет на желудок и кишечник. Если вы готовите десерт для детей, отдайте предпочтение агар-агару, к тому же он быстро застывает и хорошо держит форму.

Теперь попробуем приготовить мармелад из агара и вишневого сока. Смешайте 1 ст. л.агар-агара с 300 мл вишневого сока и дать набухнуть – это занимает около 30 минут. Затем в кастрюлю влить 100 мл того же сока, добавить 200 г сахара, довести до кипения и добавить эту жидкость к полученному сахарному сиропу из сока с набухшим агар-агаром.Немного уменьшите огонь до среднего и снова доведите до кипения, постоянно помешивая. Немного остудить сок и разлить по силиконовым формочкам для маффинов. Когда мармелад полностью остынет, поставьте формочки в холодильник, а через несколько часов достаньте мармелад и мармелад легко выскочит из полостей. Украсьте его по своему вкусу и подавайте к чаю!

Рецептов приготовления мармелада много, но мы советуем вам экспериментировать и творчески подходить к приготовлению этого блюда. Оказывается, мармелад можно приготовить из вина, лимонада, молока, шоколада, арбузных или апельсиновых корок, свеклы, соленых лимонов и даже зеленых помидоров с виски и кока-колой.Творите, изобретайте и делитесь своими кулинарными открытиями с нами!

Рецепт 1. Домашняя малина Marmalade с PETIN

Ингредиенты:

Малины (свежие или замороженные) 0,5 кг

пектин 50 г

Мед (неседит) 90 г

Подготовка:

Разбивайте ягоды через сито: вы должно получиться 300 мл сока. Важно сделать его прозрачным, поэтому сок желательно пропускать через фильтр, состоящий из нескольких слоев марли и слоя ваты.Сок подогреть до 50-60ºϹ, добавить в него пектин и довести до кипения в течение получаса. Варить пять минут. Остудить до 30-35ºϹ и, добавив мед, размешать до полного растворения меда. При температуре выше 40ºϹ полезные свойства мёда значительно снижаются, поэтому важно добавлять этот продукт в тёплый сок.

Незатвердевший сок разлить по формочкам и поставить на холод до застывания.

Мармелад малиновый с медом, без применения сахара, можно использовать как средство от простуды даже тем, у кого есть противопоказания к употреблению сахара.

Рецепт 2. Домашняя слива Marmalade

Подготовка

Подготовка:

сливы 1,0 кг

вода 300 мл

сахар 300 г

пектин (порошок) 50 г

Подготовка:

Натуральный осветленный сок сливы чрезвычайно трудно получить без добавления воды. Лучший сорт для приготовления сока – венгерский. Спелые ягоды переберите, удалите косточки. Сливы следует приготовить на пару. Сваренную мякоть измельчить до пюреобразного состояния и подвесить в марле над емкостью, откуда стечет сок.Перекладываем пюре в кастрюлю, заливаем водой и второй раз доводим до кипения. Соедините обе части полученного сока, добавьте сахар, соединенный с пектином. Когда сок закипит, проварить 10 минут и разлить теплым по формочкам.

Можно использовать формочки для леденцов, печенья. Чтобы мармелад получился очень красивым и ярким, возьмите помимо венгерских желтых слив и приготовьте двухслойный десерт. Для этого сначала наполовину залейте красный сливовый мармелад, а когда он застынет, добавьте желтый мармелад. В этом случае начните готовить мармелад из желтой сливы через 3-4 часа, чтобы первый слой успел застыть в холодильнике.

Рецепт 3. Домашний мармелад из айвы

Ингредиенты:

Айва 1,5 кг

Меласса 300 г

Кокосовая стружка 100 г

Приготовление:

3

Подготовка:

3

9 После остывания до такой температуры, чтобы с ними было удобно продолжать работу, протереть через сито, чтобы получилось пюре из семян и без кожуры. К полученному пюре добавить патоку или сахарный сироп или мед, массу тщательно перемешать, варить до загустения.Во время варки постоянно помешивайте, и не забывайте, что для приготовления мармелада лучше использовать ту же посуду, которая обычно используется для варки варенья или варенья.

Охлажденную массу разлить по формочкам и посыпать кокосовой стружкой, которая не только украсит домашний мармелад, но и придаст ему интересный аромат. Если вам не нравится вкус кокоса, используйте сахар.

Рецепт 4. Несладкий мармелад в домашних условиях на закуску

Иногда мармелад бывает несладким и его можно подавать к различным блюдам, а не только как десерт.Если вы хотите устроить праздничную закуску, кисель или желе, приготовьте овощной мармелад.

Ингредиенты:

Свекла 0,300 г

Морковь 250 г

Шпинат 0,5 кг

Соль, перец, сахар

Приготовление:

Шпинат взбить блендером. По желанию добавить специи. Промытые корнеплоды завернуть в фольгу и запечь в духовке до готовности. Когда они остынут, разомните их и приправьте специями, если это необходимо. На каждое пюре добавить по 10 г агара, при необходимости добавить немного воды (для очень густого пюре) и довести каждую массу до кипения.Просто кипятите, пока агар не растворится.

Приготовление блюд для намазывания картофельного пюре тонким слоем. Можно положить каждый вид пюре отдельно или сделать трехслойную массу. Когда несладкий мармелад застынет, вырежьте фигурки для украшения блюд.

Использование агара заслуживает внимания, поскольку после вырезания фигурок оставшиеся кусочки мармелада можно собрать и повторно нагреть до жидкого состояния, а затем придать желаемую форму.

Правило 5.Домашний мармелад фруктовый с крыжовником и смородиной

Состав:

Ягоды красной смородины и крыжовника - по 1 кг;

Сахар 0,5 кг

Приготовление:

Ягоды перебрать, удалив сухие соцветия и плодоножки, помыть. Ягоды не смешивайте, обе массы нужно варить отдельно. Разделите сахар на две равные части и положите каждую часть в жаропрочную емкость с черникой. Слегка натереть ягоды и поставить емкости в разогретую до 180ºϹ духовку на 25-30 минут.Когда черничная масса загустеет, вынуть ее и поставить в холодильник, чтобы протереть через сито и снять тесто. В каждую емкость влейте по 100 мл кипятка, перемешайте и разлейте черничное пюре в отдельные равные формы. Форму предварительно нужно застелить пергаментной бумагой. Снова поставить в духовку, но уже при температуре 100-120ºϹ, чтобы испарилась вода. Когда сок станет липким, выключите духовку и приоткройте дверцу, но не вынимайте формочки, пока он полностью не остынет. При необходимости разогрейте духовку до 50-60ºϹ два-три раза, чтобы подсушить мармелад.Когда мармелад будет готов, сбрызните поверхность водой или сиропом. Переложите мармелад из одной формы в другой слой, смочите пергаментную бумагу и оторвите. Посыпать сахаром и дать высохнуть. Затем перевернуть форму, таким же образом снять пергамент с нижнего слоя, снова посыпать сахаром влажную поверхность заднего слоя. Готовый мармелад нарежьте кусочками и положите в коробку для хранения, застеленную пергаментом. Хранить такой мармелад следует в прохладных условиях, избегая повышенной влажности.

Правило 6.Домашний мармелад из апельсинового сока на желатине

Ингредиенты:

Сок красного апельсина 1,0 л

Фруктоза 150 г

Желатин 50 г

Приготовление:

При использовании фруктозы растворить готовый, пастеризованный сок. В отдельную посуду отлить около 200 мл сока, добавить к нему желатин и подогреть на водяной бане до полного растворения. Влить тонкой струйкой растворенный желатин во всю массу сока, постоянно помешивая.Разлейте желейный сок по формочкам и поставьте в холодильник до застывания.

Мармелад на основе желатина лучше всего готовить в небольших количествах, чтобы его можно было съесть сразу. Хранить его следует в холоде, учитывая, что даже при комнатной температуре желатин начинает «таять» и желатиновая масса растекается, и восстановить свойства желатина практически невозможно.

Рецепт 7. Главная Marmalade "Rainbow"

Ингредиенты:

Апельсины

Кокосовое молоко

Морская Облюдение

Красный виноград

Сахарный сироп (или патока)

Агар агар

Подготовка разноцветных мармеладных мест:

используют одинаковое количество фруктового сока разного цвета.В каждый сок добавить 1:1 сироп или патоку. Используйте агар-агар в пропорции: на 100 мл сока – 10 г агара. Массы для цветного десерта готовим отдельно, по одной: сок соединяем с агаром, добавляем сироп, доводим до кипения и разливаем в прямоугольную форму с высоким бортом. Агар быстро затвердевает, поэтому можно сразу приступать к приготовлению следующего слоя мармелада. Готовим его точно так же и заливаем им затвердевший первый слой. Соки меняем в любом порядке: важно, чтобы слои были яркими и контрастными друг другу.

Вы можете использовать больше кокосового молока для приготовления этого мармелада (или заменить его сливками) и чередовать каждый слой фруктового мармелада с белым мармеладом. По окончании работы разрежьте застывший пласт на кусочки.

Домашний мармелад – советы и рекомендации

Мармелад – вкуснейший десерт. Это также может быть полезным десертом, если вы не употребляете слишком много сахара во время приготовления. Самое главное помнить, что сахар не влияет на стабильность густой желеобразной структуры мармелада.Густую консистенцию готовят из пектинов, агара или желатина, количество которых можно менять в рецепте в зависимости от желаемого эффекта.

Чтобы мармелад стал абсолютно диетическим продуктом, замените сахар медом. Это легко сделать по любому рецепту. Но для этого нужно учесть один нюанс: если вы не любите очень сладкий десерт, соотношение сахара и меда примерно 2:1, то есть меда нужно использовать вдвое меньше, чем сахара. Объяснение простое: мед содержит свободные частицы фруктозы, влияющие на вкус.

Мармелад – вкусный, полезный фруктовый десерт и ароматная восточная сладость. На Востоке и в Средиземноморье сладость готовили из фруктовых пюре, сваренных и высушенных на солнце. В Португалии листовой мармелад готовили из плодов айвы и разрезали ножом. В Германии так называют любое фруктовое варенье. Настоящие ценители мармелада – англичане.

Мармелад - низкокалорийный продукт, не содержащий жиров. Если вы на диете, можете приготовить диетический мармелад без сахара – фрукты содержат необходимое количество фруктозы.Сладость заворачивают в сахар для снижения влажности готового продукта и для того, чтобы он не слипался при хранении.

Домашний мармелад можно приготовить из любых фруктов, соков или компотов, из джемов или фруктовых пюре.

Мармелад фруктовый с пектином

Для приготовления мармелада ассорти нужны силиконовые формы с углублениями в виде ломтиков, но можно использовать и обычные неглубокие емкости и затем нарезать готовый мармелад кубиками.

Пектин – натуральный растительный загуститель. Выпускается в виде порошка серо-белого цвета. Он активизируется при термической обработке, поэтому при приготовлении мармелада на пектине раствор необходимо нагревать. Вы можете купить его в любом магазине.

В организме человека пектин действует как мягкий сорбент, нормализует обмен веществ, положительно влияет на пищеварительную систему.

Чем гуще фруктовое пюре, тем меньше времени требуется для его нагревания.

Время приготовления - 1 час + 2 часа на застывание.

Состав:

  • апельсины свежие - 2 шт.;
  • киви - 2 шт.;
  • клубника (свежая или замороженная) - 400 г;
  • сахар - 9-10 столовых ложек;
  • пектин - 5-6 столовых ложек

Способ приготовления:

  1. Апельсины очистить, выдавить сок, добавить 2 столовые ложки сахара и 1 столовую ложку пектина. Перемешайте, чтобы не было комочков.
  2. Вылейте апельсиновую смесь в предварительно нагретую кастрюлю. Помешивая, нагревать до загустения 15 минут, но не кипятить.Охладите его.
  3. Киви очистить и измельчить в блендере, добавить в полученную массу 2 столовые ложки сахара и 1,5 столовые ложки пектина. Полученную массу нагревать в отдельной кастрюле, постоянно помешивая, до загустения в течение 10 минут.
  4. Клубнику размять вилкой или блендером до однородной массы, добавить 4-5 столовых ложек сахара и 2-3 столовые ложки пектина. Сделайте клубничное пюре, как апельсиновое пюре.
  5. У вас должно получиться три емкости теплого фруктового пюре консистенции густой сметаны. Смажьте формы для мармелада сливочным маслом, силиконовые формы не требуют смазки.Разливаем мармелад по формочкам и отставляем в прохладное место остывать на 2-4 часа.
  6. Когда мармелад затвердеет, выньте его из форм и посыпьте сахаром. Выложите на плоское блюдо и подавайте.

Состав:

  • вишневый сок - 300 мл;
  • желатин обычный - 30 гр.;
  • сахар - 6 столовых ложек + 2 столовые ложки для посыпки;
  • сок половинки лимона.

Способ приготовления:

  1. Растворить желатин в 150 мл.вишневого сока комнатной температуры, перемешать и дать набухнуть в течение 30 минут.
  2. Залить оставшимся вишневым соком с сахаром, довести до кипения, периодически помешивая. Немного остудить сироп и добавить в него лимонный сок.
  3. Желатин влить в сироп, перемешать до однородности.
  4. Заполнить формы жидким мармеладом и поставить в холодильник на 1,5-2 часа для застывания.
  5. Готовый мармелад вынуть из формочек и посыпать сахаром.

Мармелад с агаром

Агар-агар получают из морских водорослей.Выпускается в виде желтоватого порошка или пластинок.

Желирующая способность агар-агара выше, чем у желатина, как и его температура плавления. Блюда, приготовленные на агаре, быстрее густеют и не тают при комнатной температуре.

Время приготовления - 30 минут + время выдержки 1 час.

Состав:

  • агар-агар - 2 чайные ложки;
  • вода - 125 гр;
  • пюре фруктовое - 180-200 г;
  • сахар - 100-120 гр.

Способ приготовления:

  1. Добавить воду в агар, перемешать и оставить на 1 час.
  2. Агар налить в толстодонную кастрюлю, поставить на слабый огонь и довести до кипения, постоянно помешивая.
  3. Когда агар закипит, добавьте в него сахар. Тушите 1-2 минуты.
  4. Выньте кастрюлю из духовки и добавьте фруктовое пюре в агар, тщательно размешивая, чтобы не было комочков, и немного охладите.
  5. Готовый мармелад разлить по силиконовым формам разного размера, оставить застывать при комнатной температуре или поставить в холодильник на 1 час.
  6. Мармелад готов. Режем произвольно или на разные формы, посыпаем сахаром или сахарной пудрой.

Мармелад из яблок или айвы в листьях

В состав этого блюда не входят желирующие вещества, так как натуральный пектин содержится в яблоках и айве в достаточном количестве.

Состав:

  • яблоки и айва - 2,5 кг;
  • сахар - 1 кг;
  • вода - 250-350 г;
  • пергамент.

Способ приготовления:

  1. Яблоки и айву промыть, нарезать дольками и удалить косточки.
  2. Положить яблоки в глубокую кастрюлю, залить водой и варить, периодически помешивая, до мягкости.
  3. Яблоки остудить и измельчить блендером или протереть через сито. Добавьте в пюре сахар и снова варите его, периодически помешивая, на медленном огне 30 минут. Уварить пюре в несколько подходов до густоты.
  4. Противень застелить бумагой для выпечки, нанести тонкий слой яблочного соуса и поставить в духовку.
  5. Подсушить мармелад 2 часа при 100°С, выключить духовку и оставить мармелад на ночь.Повторите эту процедуру.
  6. Готовый мармелад нарезать полосками, обернуть пергаментной бумагой и хранить в холодильнике.

Конфеты мармеладные "летние"

Для таких конфет подходят любые свежие ягоды, а при желании их можно приготовить из замороженных фруктов.

Для кондитерских изделий подходят любые формы, такие как силикон, пластик и керамика.

Время приготовления - 30 минут + 1 час на застывание.

Состав:

  • любые сезонные ягоды - 500 гр;
  • сахар - 200 гр;
  • вода - 300 мл;
  • агар-агар - 2-3 чайные ложки.

Способ приготовления:

  1. Ягоды вымыть, размять вилкой или измельчить в блендере, добавить сахар и перемешать.
  2. Агар-агар высыпать в кастрюлю, залить холодной водой, оставить на 15-30 минут.
  3. Поставьте агар на слабый огонь, периодически помешивая, доведите до кипения и варите 2 минуты.
  4. Пюре черники смешать с агаром, слегка остудить и разлить по формочкам.
  5. Дайте леденцам затвердеть при комнатной температуре или в холодильнике в течение 1-1,5 часов.

Надеемся, эти лакомства понравятся вам, вашим детям и вашим гостям.

Приятного аппетита!

Домашний мармелад выгодно отличается от магазинных аналогов. Не содержит вредных красителей, загустителей и консервантов. Поэтому получается не только вкусно, но и довольно полезно. Это сладкое лакомство готовят по нескольким разным рецептам. О самых интересных из них пойдет речь в сегодняшней статье.

Вариант сорбита

По этому рецепту можно сравнительно быстро приготовить натуральный в домашних условиях.Благодаря желатину он прекрасно держит нужную форму, поэтому его можно сделать в виде любых фигурок или животных. Это сладкое лакомство не содержит ни одного вредного ингредиента, что делает его идеальным для детского меню. Для его приготовления вам понадобится:

  • Семьдесят граммов желатина.
  • Сто сорок миллилитров воды.
  • Двести двадцать пять граммов сахара.
  • Двести сорок пять миллилитров глюкозного сиропа.
  • Двадцать три грамма сорбита.
  • Лимонный сок.
  • Пятнадцать граммов винной кислоты.

Описание процесса

Рецепт домашнего мармелада (с желатином) очень прост. Поэтому с ними легко справится даже неопытная хозяйка, никогда ранее не сталкивавшаяся с такими задачами. На начальном этапе следует сделать желатин. Он растворяется в воде и ждет, пока хорошо набухнет.

В отдельной кастрюле смешайте глюкозный сироп, сорбит, сахар и винную кислоту.После этого сосуд отправляют на плиту и нагревают, постоянно помешивая его содержимое. В полученную однородную массу тонкой струйкой вливаем набухший желатин. Все это разогревают, не доводя до кипения, и смешивают с небольшим количеством лимонного сока. Затем выньте кастрюлю из духовки и дайте немного остыть. На последнем этапе массу, из которой получится вкусный домашний мармелад, аккуратно разливают по формочкам и отправляют в холодильник. Примерно через четыре часа блюдо будет готово к подаче.

Вариант со сливками и фруктами

По описанной ниже технологии получается очень вкусное полосатое лакомство. Его любят не только дети, но и люди старшего поколения. Благодаря этому его можно смело готовить к дружеским встречам в неформальной обстановке. Чтобы приготовить полосатый желатиновый мармелад в домашних условиях, заранее проверьте, есть ли в вашей кладовой все требуемые ингредиенты. На этот раз вам понадобится:

  • Двадцать граммов желатина.
  • Несколько апельсинов.
  • Сметана двести грамм.
  • Два больших спелых яблока.
  • Пятьдесят граммов сахарной пудры.

Кроме того, у вас на кухне должна быть щепотка оранжевого пищевого красителя.

Секвенирование

Чтобы получить действительно вкусный желатин в домашних условиях, нужно четко следовать рекомендованному алгоритму. Сначала нужно сделать фруктовую заготовку. Вымытые яблоки разрезают пополам, удаляют сердцевину и отправляют в микроволновку на пять минут.Затем горячие плоды аккуратно отделяют от кожуры, а полученную мякоть протирают через сито.

Полученный яблочный мусс соединить со сливками в одной миске и хорошо взбить блендером, постепенно добавляя туда половину имеющейся сахарной пудры. Полученную массу разделить на две одинаковые части. Добавить четверть полурастворенного в воде и полунабухшего желатина, вылить в форму и поставить в холодильник на четверть часа.

Тем временем из апельсина выжимают сок, в него добавляют пищевой краситель и оставшуюся сахарную пудру.Все они перемешиваются и делятся пополам. В одну из частей вливается четверть набухшего желатина и отправляется в форму с уже застывшим слоем крема. Все это снова ставится в холодильник на тридцать минут. Затем все эти манипуляции со слоями повторяются снова. Полосатое лакомство перед подачей нарезают небольшими кусочками, придавая им нужную форму.

Вариант с медом

По этой технологии сравнительно легко приготовить полезный яблочный мармелад с желатином в домашних условиях.Он выгодно отличается от покупных лакомств, так как не содержит сахара. В данном случае этот сладкий песок заменяется натуральным медом. Чтобы побаловать своих близких таким десертом, позаботьтесь о том, чтобы все необходимые продукты были у вас под рукой. Вам понадобится:

  • Пять больших спелых яблок.
  • Полстакана воды.
  • Двадцать пять граммов желатина.
  • Мед натуральный.

Количество натурального подсластителя зависит исключительно от личных вкусовых предпочтений самого кулинара и членов его семьи.

Технология приготовления

В первую очередь нужно приготовить желатин. Его замачивают в холодной воде и дают набухнуть. А пока можно уделить внимание фруктам. Вымытые яблоки очищают от кожуры, а затем освобождают от косточек. Подготовленные таким способом плоды натирают на крупной терке, кладут в подходящую кастрюльку и ставят на плиту. Тушите фруктовую массу на медленном огне четверть часа, не забывая время от времени ее помешивать. Когда натертые яблоки приобретут красивый карамельный оттенок, добавьте к ним мед и протрите через сито.

Полученную однородную суспензию соединяют с набухшим желатином и отправляют в печь. В этом случае важно не допустить закипания. Затем все это переливается в форму и отправляется в холодильник. Желатиновый мармелад застывает в домашних условиях несколько часов. Затем его вынимают из формы, разрезают и подают на стол.

Черничный вариант

Этот вкуснейший десерт станет настоящим украшением любого детского праздника. Он отличается своей красочностью и желеобразной структурой. И в его составе нет ни одного искусственного ингредиента.Чтобы приготовить яркий и ароматный желатиновый мармелад в домашних условиях, нужны простые и легкодоступные продукты. В таком случае у вас на кухне должно быть:

  • Пять столовых ложек сахара.
  • Полстакана свежей черники.
  • Несколько столовых ложек желатина.
  • Триста миллилитров воды.

Для этого десерта подойдут любые свежие ягоды. Чаще всего для этих целей используют смородину, чернику, клубнику или малину. Вкусны персиковые, абрикосовые или сливовые конфеты.Зимой, когда свежей черники нет в продаже, вполне можно использовать манго, бананы, мандарины, апельсины или киви. Важно, чтобы плод был спелым и не имел видимых повреждений.

Мармелад домашний (с желатином)

Свежие ягоды черники после промывания положить в глубокую кастрюлю и залить небольшим количеством фильтрованной воды. Кастрюлю отправляют на плиту и кипятят ее содержимое в течение десяти минут. По истечении этого времени в полученный компот добавляют сахар и хорошо перемешивают, стараясь добиться полного растворения крупинок.Все это кипятят несколько минут и снимают с огня.

Горячую черничную массу помещают в чашу блендера и превращают в пюре. Желатин высыпать в отдельную посуду, залить тремя столовыми ложками кипятка и отставить в сторону. Когда масса немного увеличится в объеме, хорошо перемешать и соединить с черничным пюре. Все это выливаем в кастрюлю и нагреваем до полного растворения желатина. Сразу после этого содержимое сосуда отправляем в форму и помещаем в холодильник.Черничный желатиновый мармелад застывает в домашних условиях не менее четырех часов. Только потом его достают из холодильника и нарезают небольшими квадратиками или треугольниками.

.

Как сделать мармелад дома?

Любители домашних натуральных продуктов наверняка будут в восторге от этого материала, который мы решили полностью посвятить подробностям приготовления мармелада в домашних условиях. Такой мармелад отличается от магазинного не только составом (который, кстати, можно корректировать), но и вкусом, а также чуть менее плотной консистенцией.

Рецепт домашнего мармелада

Мармелад отличается от других сладостей своей консистенцией, вязкостью, которую можно обеспечить несколькими способами.В первом к ингредиентам смеси добавляется желатин, но можно выбрать и вегетарианскую альтернативу в виде агар-агара или пектина.

В первом рецепте выбираем самую банальную желатиновую основу.

Состав:

  • желатин (гранулы) - 1/2 столовой ложки;
  • вода - 365 мл;
  • черничная смесь - 2 1/2 ст.;
  • мед - 55 мл;
  • лимонный сок - 55 мл.

Варка

Сначала нужно набухнуть желатин, для этого гранулы следует залить стаканом холодной воды и оставить на 20 минут.После набухания гранулы взбивают блендером, добавляют к ним ягоды, сок лимона и оставшуюся воду. Так как домашний кисель мы варим без сахара, хорошей заменой последнего будет мед. После смешивания всех ингредиентов раствор желатина переливают в форму, лучше пропитанную маслом, и оставляют на холоде на 2-4 часа.

Домашний желатиновый мармелад

Еще один вариант домашнего мармелада имеет необыкновенный вкус, так как приготовлен на основе чая. В качестве подсластителя в рецепте я использовала мед, немного сахара и сгущенку, а для разных вкусов в основу еще добавляла чернику.

Состав:

  • малина - 175 г;
  • сок одного лимона;
  • мед - 65 мл;
  • сахар - 15 г;
  • чай заварной - 235 мл;
  • желатин - 6 ст. ложки;
  • сгущенное молоко - 95 мл.

Кулинария

Ягоды малины положить в кастрюлю и залить лимонным соком. Все варить до тех пор, пока фрукты не станут мягкими, затем протереть смесь через сито и соединить с сахаром и медом.В черничное пюре добавить желатин и разбавить чаем. Когда желатиновый раствор будет готов и в нем не останется кусочков, добавьте последний штрих в виде сгущенки и разлейте желе по формочкам. Оставить на холоде до полного застывания.

Мармелад жевательный домашний с агаром

Основой мармелада может быть любой фруктовый или ягодный сок, из которого легко сделать мармелад с использованием агар-агара. Поскольку агар-агар добывают из водорослей, такие леденцы являются отличным натуральным лакомством для тех, кто исключил из рациона продукты животного происхождения.

Состав:

  • агар-агар - 8 ст. ложки;
  • фруктовый сок - 1 л

Кулинария

Для мармелада посыпать крахмалом и поставить в морозильную камеру. Теперь приготовьте основу для мармелада, на которую сначала заливают соком агар-агар и дают набухнуть 5 минут, затем ставят смесь на средний огонь и варят до загустения. После этого будущий мармелад разливают по формочкам и возвращают в холодную, пока он не станет твердым.Из-за высокого содержания агара этот мармелад получается густым и жевательным.

Яблочный мармелад в домашних условиях

Состав:

  • желатин - 3 ст.л. ложки;
  • щепотка корицы;
  • сок яблочный - 125 мл;
  • мед - 15 г.

Кулинария

Гранулы желатина смешать с корицей и влить все яблочный сок и мед. Варить смесь на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения.Разливаем мармеладный раствор по смазанным формочкам и отправляем в холод для ускорения застывания.

.

Как варить клубничное варенье с гельфиксом, а как с агаром? - Vademecum кухни

Клубничный сезон очень короткий. Его длина зависит в основном от погоды. Поэтому, чтобы насладиться вкусом клубники даже зимой, стоит приготовить варенье. Одним из самых охотно готовящихся и съедаемых является варенье из клубники. Это около

Вопреки видимому, приготовить домашнее варенье несложно. Основой хорошего клубничного варенья являются спелые плоды . Если делать его из незрелых или гнилых фруктов, его можно только выбросить. В зависимости от размера плодов можно приготовить варенье из целой или нарезанной клубники. Если вам нравятся кусочки фруктов в джеме, вы можете нарезать их кусочками, а часть добавить целиком. Очищенные плоды варят с водой и сахаром до загустения. Достигнув нужной консистенции и сняв кастрюлю с вареньем с огня, в нее стоит добавить лимонную кислоту.Это позволит варенью дольше сохранить насыщенный цвет. Сахар является одним из натуральных консервантов, поэтому джемы с сахаром не обязательно пастеризовать.

Как приготовить клубничное варенье с гельфиксом?

Названий может быть много элфикс, джем, желирующий сахар - все они имеют одну цель - облегчить приготовление джема за счет ускорения желаемой гелеобразной консистенции джема . Они сделаны путем соединения сахара с желатином или пектином. Кроме того, на упаковке обычно указано количество сахара, которое следует добавить в фрукты при варке.Если вы хотите ускорить приготовление варенья, можно мелко нарезать клубнику перед разогревом.

Как приготовить агар с клубничным джемом?

Если вы хотите приготовить клубничное варенье без гелфикса, агар-агар — идеальная альтернатива . По сравнению с вышеперечисленным, его получают из морских водорослей, и человек могут употреблять в пищу люди, соблюдающие растительную диету . Что в случае с вышеперечисленными продуктами с добавлением желатина невозможно. В случае с агаровым вареньем плоды нагревают только с добавлением воды и сахара.Агар добавляют после снятия плодов с огня.

Как приготовить пектиновый джем?

В некоторых фруктах, включая яблоки, смородину, чернику и айву, содержатся соединения, называемые пектинами. Они обладают желирующими свойствами, необходимыми для получения варенья. Добавление к клубнике мякоти плодов позволит получить варенье без необходимости использования других желирующих добавок . В то же время, благодаря природной сладости, например, яблок, можно уменьшить количество добавляемого сахара.

Как приготовить клубничное варенье без сахара?

Казалось бы, сахар – неотъемлемая часть варенья.Однако вы можете с успехом приготовить вкусное варенье без добавления сахара! Самый простой способ — заменить сахар ксилитом . Другой способ – приготовить варенье исключительно из фруктов с пектином. Дольше всего будет готовиться фруктовый джем без добавления сахара и пектина. Фрукты следует уварить до нужной консистенции, на что может уйти несколько часов. Варенье без добавления сахара необходимо пастеризовать.

.90 000 простых рецептов домашней кухни

Мармолада, которая продается только в магазинах, частями, можно назвать полезной. Консерванты, красители, ароматизаторы, которые производители часто используют в процессе производства, нередко приводят к возникновению аллергических реакций у детей. Вкусный грушевый мармелад в домашних условиях можно приготовить очень быстро и из самых доступных продуктов. Такое полезное лакомство обязательно придется по вкусу и взрослым, и детям.

Мармелад из груш мягкий: рецепт приготовления в духовке

Для получения нужной консистенции в качестве загустителя в домашний мармелад добавляют желатин, пектин или агар-агар.Однако обычной мармеладной структуры можно добиться и путем сушки груши в духовке.

Мармелад из груш в духовке готовят в следующем порядке:

  1. Груши промывают, очищают от сердцевины, раскладывают в стеклянную форму и отправляют в духовку для запекания при 170 градусах на 20 минут.
  2. Готовые груши перетереть в пюре с помощью сита, выложить обратно в форму для запекания и отправить в духовку еще на полчаса. Важно не забывать периодически перемешивать пюре, чтобы оно не подгорело.
  3. Густое грушевое пюре из духовки перекладывают на лист, застеленный пергаментной бумагой, и сушат в духовке при 60 градусах в течение часа или до получения нужной консистенции.
  4. Готовый мармелад нарезать небольшими порциями и посыпать сахаром или пудрой.

Вкусный домашний мармелад из яблок и груш

Простой в приготовлении, но очень вкусный мармелад можно приготовить прямо из груш и яблок на пектиновой основе.

Для мармелада необходимо приготовить грушевое и яблочное пюре в равных количествах (500 г), засыпать сахаром (0,3 кг) и варить до загустения.Затем в эту же массу добавляют пектин (15 г), смешанный с небольшим количеством сахара. Сваренный грушевый и яблочный мармелад выкладываем на противень с пергаментной бумагой и оставляем на сутки при комнатной температуре. Через сутки пласт переворачивают для очистки от пергамента и снова сохнут на столе еще 24 часа.

Готовый мармелад нарезать кусочками и смешать с сахаром. Хранить в сухой стеклянной банке до двух недель.

Мармелад грушевый с желатином

Вкусный мягкий мармелад из спелых груш можно приготовить на основе желатина.В результате у вас получится десерт, похожий на очень вкусное желе из грушевого пюре, которое можно подавать даже на праздничный стол.

Мармелад из груш на основе желатина готовят следующим образом:

  1. Груши (1 кг) промывают в холодной воде, очищают от семян и плодоножек, нарезают крупными кусками, перекладывают в кастрюлю и заливают водой.
  2. В небольшую миску высыпать желатин (15 г) и вылить холодную воду (1 столовая ложка).
  3. Нарезанные кусочки груши варят до готовности, затем перекладывают в сито или чашу блендера и измельчают (взбивают) до состояния пюре.
  4. Приготовленное грушевое пюре возвращают в кастрюлю и прямо на плите вводят в него набухший желатин.
  5. Когда масса начнет густеть, добавить сахар (0,4 кг или по вкусу).
  6. Густое грушевое пюре перекладывают в прямоугольную стеклянную форму и дают остыть на столе. Если формы для варенья нет, то его можно не перемещать, а оставить в кастрюле.
  7. После охлаждения до комнатной температуры мармелад из груш оставить в холодильнике на сутки.
  8. По истечении положенного времени мармелад прямо в форме нарезается на мелкие кусочки, пересыпается сахаром и подается к столу.

Это вкусные мармеладки из натуральных продуктов, которые можно приготовить дома.

Рецепт грушевого мармелада с агаром

Для приготовления грушевого мармелада по этому рецепту вам потребуется: готовое фруктовое пюре (200 г), сахар (1 столовая ложка) и агар-агар (2 чайные ложки). Желательно, чтобы основа для мармелада (пюре) была достаточно жидкой.Поэтому груши должны быть сочными. Если это не так, то в пюре лучше добавить 30-50 мл натурального сока (яблочного, апельсинового).

Агар-агар растворяют в воде (за 1 ч. ложку на 80 мл воды). Половину приготовленного пюре в кастрюле смешать с агаром и поставить на медленный огонь. Готовьте 1 минуту, постоянно помешивая, затем добавьте оставшееся пюре. Проварить еще 1 минуту, затем разлить мармелад по формочкам и оставить застывать на столе.

Мармелад из груш на зиму

Мармелад из груш, приготовленный по этому рецепту, по консистенции очень похож на густой джем.Его можно подавать к чаю или добавлять в качестве начинки для выпечки. Но вкус нежный, как настоящий мармелад, мягкий, нежный и очень ароматный. К тому же его приготовление – еще один способ употребления спелых плодов, так как долго хранить их будет сложно.

Желе из груш в домашних условиях готовят в следующем порядке:

  1. Спелые и сочные плоды летних сортов груш промывают, очищают от плодоножек и семян, нарезают произвольными кусочками в кастрюле с толстым дном и заливают на 2 см водой выше уровня фруктов.
  2. Кастрюлю с грушами ставят на плиту, доводят до кипения воду в груше, убавляют до минимума и варят нарезанные фрукты около получаса, пока они не станут очень мягкими.
  3. Запечатанные груши перетирают на сите или в дуршлаге.
  4. Приготовленное грушевое пюре возвращают в кастрюлю с толстым дном, ставят на медленный огонь и варят до густой консистенции.
  5. В густое пюре добавить сахар в пропорции 2:1 (на 2 кг груш взять 1 кг сахара).Затем мармелад перемешивают и продолжают варить еще 7 минут, постоянно помешивая, чтобы он не подгорел.
  6. Готовый мармелад распределяют по предварительно стерилизованным банкам, закрывают крышками и заворачивают в банку.

После охлаждения мармелад становится густым и хорошо режется на кусочки.

.90 000 состав, калорийность, польза для здоровья и вред. Как выбрать и приготовить мармелад в домашних условиях. Сайт для женщин InMoment.ru

История жевательного мармелада

Мармелад считается французским изобретением. Ведь в 18 веке, который называли храбрым и «золотым», Франция показала всем, как должно выглядеть это чудесное лакомство – тогда его готовили с айвой и яблоками.

В Европе о мармеладе узнали в 14 веке, а вот на Востоке о нем знают уже тысячи лет.Некоторые исследователи предполагают, что прототипом мармелада был рахат-лукум — лакомство, приготовленное из фруктов, розовой воды, крахмала, меда и других натуральных ингредиентов.

Не все знают, но до крестовых походов в Европе даже сахара не было - поэтому и варенья. Позже появился американский сахарный тростник — его выращивали на плантациях рабов, а затем — фруктовые сладости, варенья, джемы и варенья.

Именно тогда во Франции я научился делать мармелад, который сначала называли «твердым джемом».Кондитеры обращают внимание на то, что застывающая, твердая масса получается при варке не всех фруктов, а определенных видов — яблок, айвы, абрикосов. Оказывается, в этих плодах есть вяжущее вещество - пектин, о полезных свойствах которого уже в наше время узнали производители сладостей.При этом французские кондитеры просто выделили эти плоды за основу, а остальные фруктов и соков были добавлены в мармелад.

Искусственный пектин был получен в 19 веке, а затем мармелад стали делать еще из различных фруктов и ягод.Настоящим мармеладом по-прежнему считался яблочный, абрикосовый, айвовый или приготовленный из смеси этих фруктов. Затем французские кондитеры сами стали готовить мармелад, используя натуральный желирующий агент: хрящи, говяжий бульон - используется мясо и хрящи молодых животных, а это натуральный желатин; осетровый клей; растительные желирующие ингредиенты.

В 20 веке, когда производство стало массовым, мы научились использовать более дешевые вещества: крахмал, костный желатин, синтетические красители и ароматизаторы.

Самый популярный мармелад в Великобритании: там и сейчас более половины семей не могут обойтись без мармеладного завтрака. Но английский мармелад — это не то, что мы себе представляем: как правило, это густая желеобразная масса — апельсиновая или лимонная, которую можно намазывать на хлеб.

Происхождение слова «мармелад» объясняется по-разному, но более правдоподобной кажется португальская версия — по-португальски «айва» звучит как «мармело».

В США мармелад часто называют твердыми желейными конфетами – он особенно нравится детям.

А жевательный мармелад, о котором мы здесь постараемся рассказать подробнее, появился в Америке - еще в середине 19 века. Потребителям он понравился не только вкусом, но и тем, что его удобно хранить и носить с собой: он не тает и не липнет к рукам.

Американские производители быстро сообразили, насколько продукт выгоден, и наладили его поставки в армию — в качестве дополнения к воинскому пайку.

Солдатам понравился новый товар; Мармелад стал популярен среди гражданского населения и получил широкое распространение в торговле.На жевательном мармеладе выросло не одно поколение американцев, и сегодня многие его разновидности производятся в США.

В Европе жевательный мармелад появился в начале 20 века, а в России - только в конце, в 90-х До этого у нас продавали обычный мармелад - очень вкусный, кстати, и лет 20-30 назад это было практически безопасно, без красителей и консервантов.

Мармелад жевательный сегодня

Модерн Мармелад жевательный отличается гибкостью и выпускается в виде небольших фигурок, окрашенных в самые яркие цвета, привлекающие в первую очередь детей.А родители часто покупают им мармелад — например, вместо жвачки.

Состав жевательного мармелада

Из чего на сегодняшний день изготовлен жевательный мармелад ? Производители говорят, что это лакомство не только привлекательно и вкусно, но и очень полезно. Интересно, что?

В состав продукта входит множество ингредиентов. При этом пектин и агар-агар являются желирующими агентами, а пектин обычно искусственный; сахар, патока, красители, консерванты, ароматизаторы, ароматизаторы.

Производители пытаются объяснить, что мармелад низкокалорийный и калорий в нем действительно не так много, как в жиросодержащих конфетах - около 321 ккал на 100 г, однако о оздоровительном воздействии сахара умалчивается или говорится, что он используется вместо заменителей.

Но аргументы в пользу большинства заменителей сахара в последнее время очень резко пошатнулись...

Что и говорить, многие продавцы мармелада честно объясняют, что о пользе красителей и вкусов говорить не приходится, но в то же время утверждают, что их использование ничего страшного.Это также объясняет, что означает «идентичный натуральному»: это означает, что характеристики продукта такие же, но цена ниже.

Польза жевательного мармелада

Агар очень полезен: приводит в норму пищеварение, улучшает работу печени и щитовидной железы, способствует улучшению дефекации. В его состав входят витамины и минералы, но может ли это вещество работать в организме, а вместе с ним и синтетические ингредиенты мармелада? Тем более что сегодня агар часто заменяют желатином, но не у тех, кто пользуется французскими кондитерами, а полученным из костей, копыт и свиной кожи.

Польза природного пектина неоспорима – это удивительное вещество выводит из организма даже самые опасные токсины и тяжелые металлы, связывая их воедино и не позволяя накапливаться в наших тканях и органах. Также он выводит избыток холестерина, мочевины, продуктов распада и других вредных веществ, образующихся в процессе обменных процессов.

Очень эффективен пектин при нарушении обмена веществ: ожирение, заболевания печени и поджелудочной железы, желудочно-кишечные расстройства и сахарный диабет.Применяется для лечения ран и ожогов, бактериальных кишечных инфекций, гемофилии, атеросклероза. Все, что было сказано, относится к натуральному пектину.

Повреждение жевательного мармелада

Производство искусственного пектина, который гораздо чаще добавляют в мармелад, представляет собой сложный, многостадийный процесс, в котором используются различные химические вещества, например кислоты. Конечно, в небольших количествах искусственный пектин вам не повредит, но пользы, которую дает натуральность, мы вряд ли получим.

Тем не менее, свиной желатин, искусственный пектин и сахар все еще достаточно безопасны по сравнению с эффектами ярких красок, ароматизаторов и других химических добавок. А для того, чтобы жевательный мармелад был гладким, блестящим, не засыхал и не слипался, использовал восковую смесь. Ничего вредного в натуральном воске и растительном жире, которые тоже стоит использовать для приготовления мармелада, нет – они даже полезны. Однако то, как сегодня производятся растительные жиры - и покрываются мармеладом до 90% - также известно большинству потребителей...

Некоторые производители не скрывают, что самыми лучшими и качественными можно назвать только те сорта мармелада, которые приготовлен на основе натуральных фруктов.Но не стоит считать эти продукты такими уж полезными для здоровья – это просто удовольствие, и употреблять его нужно в меру – в небольших количествах.

Как выбрать жевательный мармелад

Конечно, диетологи считают мармелад менее вредным из всех сладостей, и даже безопасным, если в нем нет искусственных добавок. Так что не лишайте малышей любимых лакомств – нужно только уметь их выбирать.

Мармелад жевательный "Безопасная кишка" изготовлен из натуральных ингредиентов: сахара, патоки, желатина, пектина, фруктовых соков; добавляются витамины.Состав мармелада следует внимательно изучить, и если в нем нет ничего лишнего, можно давать его детям с двух лет – не более двух мармеладок в день после еды.

Мармелад, приготовленный на основе натурального пектина и агар-агара, очень полезен во многих случаях. Например, люди, работающие на вредных производствах, способствуют очищению организма от токсинов; помогает вылечить серьезные заболевания; Незаменим в походах и командировках. Сахар с сахаром, мармелад не мокрый и его удобно носить и носить с собой.

Мармелад жевательный , в отличие от обычного мармелада, часто содержит загустители, консерванты и красители.

Иногда самый яркий и привлекательный мармелад, когда начинаешь жевать, напоминает жвачку, но еще и скрипит зубами - это явные подделки.Такой мармелад может испортить малышу не только зубки, но и желудок, и сойдет ничего, кроме вреда.

Поэтому, как бы ни хотелось побаловать малыша красивым жевательным лакомством, лучше аккуратно и постепенно заменить его обычным мармеладом, достаточно безопасным, а иногда даже полезным.

Выбирайте достаточно прозрачный мармелад неярких цветов: красители, скорее всего, будут использоваться естественным образом - как свекольный сок. Запах также должен быть нейтральным, а вкус – не слишком сладким и не пресным, а слегка кисловатым.

Другие признаки качественного мармелада: хорошо держит форму и быстро восстанавливает ее при нажатии; бока мармелада не должны втягиваться, а при разламывании дольки не должны хрустеть – такой мармелад пересушен; слои мармелада должны быть хорошо различимы, а оболочка изготовлена ​​из натуральных компонентов, а не из красителей.

Как приготовить мармелад в домашних условиях

Мармелад можно приготовить дома: если купить пектин в магазине, то лучше жидкий. Тогда можно приготовить угощение из любых фруктов.

Если нет пектина лучше всего сделать яблочный мармелад Неспелые яблоки содержат больше пектина, поэтому их должно быть около четверти объема а остальное спелые фрукты.

Сахара занимает примерно в 3 раза больше, чем фрукты, но здесь есть некоторые тонкости: половину сахара можно заменить медом, а другую половину фруктозой.Такой мармелад можно давать даже совсем маленьким детям.

Яблоки необходимо тщательно вымыть, очистить и утилизировать. Приготовить отвар из кожуры и семян; в небольшом количестве этого бульона размягчить нарезанные яблоки, затем размять и варить на медленном огне, помешивая.

Получив полужидкую массу, протереть ее через сито, добавить сахар (мед, фруктозу) и довести до кипения, постоянно помешивая деревянной ложкой в ​​одном направлении.

Готовый мармелад будет стекать с ложки крупными каплями затвердевания или даже кусочками.Можно разливать в специальные формочки или использовать пластиковые – от конфет.

Застывший мармелад извлекли из форм и поместили в холодильник.

Мармелад можно хранить при комнатной температуре - примерно 2 недели.

.

Мармелад Яблочный пирог в домашних условиях. Мармелад, паштет и сыр яблочный без сахара

Домашний яблочный мармелад, приготовленный своими руками, один из самых вкусных и полезных десертов на зиму. Сделать фасад дома несложно, но при соблюдении технологического процесса заготовка получается намного ровнее, чем в магазине.

Лакомство также отличается средством, так как не содержит многих красителей, усилителей вкуса и ароматизаторов.

Мармелад на зиму

Готовый десерт можно не только в виде кусочков, но и в банке с однородной густой консистенцией в банке.Лакомство получается ароматным, вкусным и полезным. Рассмотрим, как приготовить вкусные и полезные десерты на зиму. В домашних условиях сделать это несложно, а при соблюдении технологического процесса заготовка протирается гораздо сильнее, чем в магазине. Существует также хорошая пригодность, поскольку он не содержит многих красителей домашнего яблочного мармелада.

Продукция:

  • яблоки кислые - 3 кг;
  • песок сахарный - 1,5 кг.
  1. В первую очередь необходимо правильно подготовить фрукты.Яблоки промыть, обсушить. Противень нужно приложить к пергаменту, выложить на него основной ингредиент, дойдя до посевного поля. Установите противень в духовку, разогрейте ее до температуры 120-140 градусов. Выдержать плоды 30 минут. Такой процесс термической обработки позволяет продукту быстро размягчиться.
  2. Затем тщательно протереть продукт через сито, аккуратно небольшими порциями, с мелкими ячейками. Полученное пюре требуется сменить на эмалированную посуду. Добавить сахарный песок, установить на слабый огонь.Теперь нужно испарить лишнюю жидкость. Сколько времени потребуется на это действие, зависит от сочности и сорта яблок. Не забывайте регулярно перемешивать состав. Для этого рекомендуется использовать пластиковую или деревянную ложку.
  3. После того, как Marmalad станет жирным, проверьте. Достаточно капнуть несколько капель состава на плоскую тарелку и дождаться полного остывания. Если сложнее, то в этом случае мармелад полностью готов. Опишите горячее в стерильные банки, строго с силиконовыми крышками и уберите холодное.

В духовке

Легкий процесс приготовления нельзя назвать таким уж деликатесом. Готовый продукт получается очень вкусным. Рассмотрим, как готовится яблочный мармелад в домашних условиях на зиму.

Продукция:

  • яблоки - 1 кг;
  • песок сахарный - 500 г;
  • корица (палочка) - 0,5 шт

  1. Основной компонент необходимо тщательно промыть и высушить. Нижний слой срезают сверху, вынимают семенную коробку.
  2. Подготовленные овощи укладываются на противень, предварительно застеленный пергаментом. Сверху каждый плод срезается как верхушка.
  3. Поставить в духовку, нагретую до 150 градусов. Время запекания 2 часа.
  4. Готовые яблоки в теплом виде протереть на сите с мелкими ячейками. Полученное пюре переложите в кастрюлю с толстым дном, поставьте на плиту. Температура нагрева горелки средняя. Довести до кипения, добавить корицу, сахарный песок.Несколько раз перемешайте деревянной лопаткой.
  5. Уменьшить огонь и кипятить 1,5 часа. Не забывайте регулярно временно, иначе смесь может подгореть и испортить не только внешний вид, но и вкусовые характеристики.
  6. Через определенное время проверить вес на готовность. Для этого нужно капнуть небольшое количество на плоскую тарелку и уйти. Если капля не растекается при охлаждении, смесь полностью готова. В противном случае время приготовления увеличится.
  7. Форма с большими боковыми пластинами предназначена для пергаментной бумаги и охлажденного (60 градусов массы) пюре раскладывают ровным слоем. Слой должен быть более 3 см и равномерным.
  8. Поместите контейнеры в сухое и прохладное место. После полного заморозка емкость на кубики одинакового размера пересыпать сахарным песком. Равномерно разложить в чистые, стерильные и сухие банки. Плотно закрыть и убрать в прохладное место.

Мармолад "Яблоко-Ванильный"

Простой и не менее вкусный рецепт Приготовление сладкого лакомства - в мультиварке.Помощник по кухне поможет быстро и без особых усилий приготовить десерт.

Продукция:

  • сахар, песок - 400 г;
  • яблоки кислых сортов - 3 кг;
  • ванилин - 1 ч.л.

  1. Яблоки вымойте, удалите тонкий слой кожуры и семян. Нарежьте кубиками среднего размера и отложите чашу мультиварки. Установить в контейнере с содержимым в прибор, выставив таймер на 1 час.
  2. По истечении времени готовый продукт измельчают до зрелости или протирают через сито с мелкими ячейками.Полученную массу снова переложить в емкость для варки.
  3. Ванилин, сахарный песок и хорошо перемешайте. Ставим обратно, но время приготовления будет 40 минут. Каждые 4-6 минут мультиварку нужно открывать и перемешивать. Таким образом, масса тратится еще больше.
  4. Живец с маслом. Равномерно распределить массу, накрыть и дать полностью остыть. Затем нарежьте кусочки на кусочки и подавайте к столу. Более долгая память Укажите предметы в стерильных банках или контейнерах.

Мармолад «Яблоко и руда»

Всем известны полезные свойства яблок, орехов и меда. Ингредиенты имеют богатый химический состав, позволяющий восполнить дефицит в организме витаминов и других соединений. Сохраните на зиму, вы можете знать, если знаете рецепт яблочного мармелада . , орехи и мед. Предлагаем более подробно ознакомиться с пошаговым вариантом приготовления.

Продукция:

  • имбирь (тертая соломка) - 20 г;
  • вода фильтрованная - 50 мл;
  • яблоки сладкие - 300г;
  • орех (очищенный) - 200 г;
  • мед светлый - по вкусу.
  1. Яблоки промыть, очистить от кожуры. Разрежьте на 2 части и выньте семенную коробку. Оставайтесь в маленькой кастрюле и сердцевине, добавьте указанное количество фильтрованной жидкости. Ставим на средний огонь и варим 40 минут. Кожа должна полностью свариться. Измельчить блендером или протереть через сито.
  2. Свойство Apple, чтобы двигаться в больших размерах и соединять 2 массы. Остаться в кастрюле, поставить на плиту. После приготовления продолжайте варить еще 15 минут.
  3. Полученная масса требуется для дальнейшего протирания через сито.Повторно указать в емкости и установить на слабый огонь. Бросить имбирь и варить 60 минут. Мармеладная масса, чтобы проверить готовность, должна находиться за стенками.
  4. Выключите огонь, охладите и добавьте по вкусу ингредиент в виде сот. Тщательно все перемешать. Лист для выпечки, который можно использовать с пергаментной бумагой. Смажьте тонким слоем масла и равномерно распределите фруктовую смесь. Укладываем поверхность и размещаем ореховые штрихи наполовину.
  5. Термошкаф включают, нагревают до 160 градусов, ставят в него противень с его содержимым и дают просохнуть 1-2 часа.После остывания и нарезки кубиками. Вкусное и полезное лакомство готово. Для более длительного хранения его необходимо расфасовать по стерильным банкам и укупорить силиконовыми крышками. Хранить в холодильнике.

Мармелад. с желатином. и яблоки.

Удивить родных и близких поможет мармелад, приготовленный в виде необычных фигурок. Для этого нужно использовать несколько разных силиконовых форм. Создать факт, который легко, поскольку технология все еще может быть сделана, поскольку желатин включен.Такое полезное Я. Вкусное лакомство оценят взрослые и дети. Мы знаем, как сделать мармелад.

Продукция:

  • желатин Растворимый - 60 г;
  • яблоки сорта "Антоновка" - 4 кг;
  • жидкость фильтрованная - 250 мл;
  • кокосовая стружка разных цветов.

Порядок работы:

  1. Мойка яблок, очистка от семенного поля и других непригодных частей. Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем на него яблоки.Ставим в духовку, поддерживая температуру 150 градусов. Выпекать до готовности.
  2. По истечении времени через сито с мелкими ячейками. Выложите массу в подходящую кастрюлю, поставьте плиту на медленный нагрев. После приготовления смесь настаивается 1,5 часа. И чем больше их смешивается, тем меньше риск обжечься и повредить сосуд.
  3. Желатин Налить в емкость, залить указанным количеством жидкости. Накрыть и оставить на кухонном столе до набухания. Через 35-40 минут поставить чашу на водяную баню I при регулярном помешивании до растворения до жидкого состояния.
  4. Яблочную массу охладить и соединить с растворившимся желатином. Тщательно перемешать и упаковать чистые формы кремния.. Перед этим его нужно смазать растительным маслом. Накройте бумагой и оставьте на сутки в теплом помещении.
  5. Через определенное время из формочек получить мармелад. Нарежьте кокосовой стружкой Полностью и разберите по стерильной таре. Хранить в прохладном месте.

Одним из самых любимых многими лакомств является яблочный мармелад.Наша статья поможет вам научиться его готовить. И не сомневайтесь, ваш домашний яблочный мармелад, приготовленный в духовке, получится намного вкуснее и полезнее магазинного продукта.

Секреты яблочного мармелада

Для нашего десерта подойдут яблоки. Подойдет абсолютно любой сорт и состояния (и перевал, и падалица) уместны, но желательно, чтобы в них были кислоты. Благодаря высокому содержанию пектина в плодах блюдо получается лучше сбалансированным.

Для приготовления пищи используйте низкую эмалированную посуду с широким дном. Алюминиевые кастрюли лучше не брать - они дают привкус металла. Для перемешивания стоит взять деревянную ложку.

Важно: Лучшее место для хранения мармелада - холодильники. Если десерт упакован в банки, их застилают пергаментной бумагой и затягивают резинками, а если вы подготовили емкость, то ее стоит завернуть в пергамент. В холоде домашний мармелад остается пригодным к употреблению в пищу до 3 месяцев.

Если вы собираетесь хранить продукт при комнатной температуре, добавьте больше сахара.

Помните, что нарушение соотношения яблоко-сахар может привести к засахариванию блюд. Лучшее соотношение: 500-600 граммов сахара на 1 кг плодов.

Домашний мармелад в банках

Нам потребуется:

В первую очередь нам нужно получить яблочное пюре.

Как лучше всего это сделать? Просто запеките их в духовке.

ПРИМЕЧАНИЕ: Плоды можно заливать водой, но стоит учитывать, что после такой обработки увеличится время приготовления.Домашний яблочный мармелад, приготовленный в духовке, содержит меньше влаги и готовится иногда быстрее.

Яблоки вымойте, очистите от косточек и положите на поднос. Затем ставим в разогретую духовку (около 120 градусов), даем яблокам запечься 30 минут.

Когда яблоки прокололись, протрите их через сито и переложите полученную смесь в миску, засыпьте сахаром и поставьте на слабый огонь. Это пюре упаривали примерно 1 час 30 минут, постоянно перемешивая смесь.

Когда наше пюре загустеет, проверяем его на готовность: для этого по капле нашего пюре на каждую поверхность и смотрим. Если капля стала упругой, блюдо готово.

Стерилизовать сосуды. Раскладываем мармелад горячим слоем по банкам, закатываем крышками и храним в прохладном месте.

Пластмассовый мармелад.

Нам потребуется:

    90 015 кг яблок;
  • 500 граммов сахара.

Вот и мы тоже, и тоже в первом рецепте нужно получить яблочное пюре. Запекаем их в духовке, можно в микроволновке, свободные яблоки с кожурой и косточками. Выпариваем пюре на легком огне до загустения около полутора часов. Затем яблочную массу аккуратно выливают на противень, предварительно стилизованный пергаментной бумагой, и подсушивают.

По желанию можно разрезать слои на кусочки и посыпать сахаром.

Посмотрите подробное видео приготовления пластикового мармелада.Из яблок:

Желатин рецепт

Для приготовления домашнего мармелада нам потребуется:

  • 500 грамм яблок;
  • 3 столовые ложки желатина;
  • 100 мл воды;
  • сахарное стекло.

Яблоки моем и чистим, вырезаем и освобождаем от сердцевины, нарезаем на кусочки. В кастрюлю с водой опустить нарезанные яблоки и часть их. Затем лишней водой из кастрюли вылить яблоки из блендера до получения пюреобразной консистенции.

Вытащите сахар и выпаривайте на медленном огне около 40 минут, помешивая на слабом огне. Введите пол стакана с холодной водой и налейте на него желатин, оставьте дымиться. После этого его немного прогревают и вливают в готовую яблочную смесь, хорошо перемешивают.

Можно разлить по нескольким формочкам или вылить целиком на противень, а после охлаждения и заморозки разрезать на кусочки.

Видеорецепт Яблочный мармелад-желе на агар-агаре:

В простом пошаговом рецепте яблочного мармелада используются только фрукты и сахар.Получается такой десерт, что его можно намазать на хлеб или использовать как начинку для торта. Приготовить лакомство в домашних условиях достаточно просто, главное выбрать хорошие яблоки.

Состав:

1 кг спелых яблок; 90 236 600 г песка сахарного;
500 мл воды;
Корица на кончике ножа.

Приготовление:

1. Яблоки очистить от кожуры и семян, измельчив тонкими ломтиками или мелкими кубиками.


2.Фрукты измельчить в кастрюле, опустить в воду и поставить на огонь, варить, пока яблоки не станут мягкими.


3. Яблочную массу пропустить через сито или использовать другой удобный способ измельчения.


4. Полученное пюре возвращаем на огонь и порционно вводим сахар, предварительно внеся корицу, при этом фруктовая масса постоянно не дает ей подгореть.


5. Пюре Бойз будет идти около часа. Как только масса начнет капать со стенок кастрюли, снять с огня.Также готовность можно определить по капле на тарелке, которая не должна растекаться.


6. Теперь просто заявить о мармеладе, как только он набухнет, в чистые стерилизованные банки, закрыть обычными пластиковыми крышками и хранить в прохладном месте.

Внимание!
Вместо корицы можно взять пряность, используемую при выпечке кондитерской. Например, анисовый, имбирный, радостный. Можно сделать и совсем без специй, чтобы насладиться вкусом чистого натурального продукта.

Мармелад яблочный с желатином

Приготовить яблочный мармелад в домашних условиях очень просто. Предлагаемый пошаговый рецепт предусматривает добавление желатина, благодаря которому получаются настоящие мармеладки. А по внешнему виду.Даже купленные продукты не отличить.

Ингредиенты:

5-6 яблок;
25 г желатина;
0,5 стакана воды;
Сахар по вкусу.

Приготовление:

1. Желатин набухнуть в миске, залить холодной водой и оставить на 10-15 минут, чтобы он набух.


2. С яблок рассматриваем кожуру, очищаем от косточек и измельчаем на большом диске. Отделившийся сок не сливают.


3. Положите фрукты в кастрюлю и держите на огне до появления темного карамельного цвета. Пропускаем яблочную массу через сито. Удачный сахарный песок, который можно заменить медом, перемешать.


4. В полученное пюре влить желатин, вернуть на огонь и нагревать, но не кипятить. Здесь главное, чтобы желатин полностью растворился.


5. Залепить пищевой пленкой, залить пюре, вырастить и убрать в холод на несколько часов.


6. Как только мармелад полностью застынет, нарежьте его дольками или квадратиками.

Внимание!
Вместо желатина можно взять агар-агар или пектин. Но с каждым желирующим компонентом необходимо придерживаться пропорций. Если добавить немного, мармелад не застынет. Если слишком много, готовое лакомство будет иметь неприятный вкус.

Яблочно-лимонный мармелад.

Так как яблоки прекрасно сочетаются с разными фруктами, то и мармелад в домашних условиях может быть не только из самих яблок, но, например, с добавлением лимона. Если в качестве обходного пути соблюдать все элементы предложенного простого рецепта, можно получить вкусное, густое и ароматное лакомство из фруктов.

Ингредиенты:

1,5 кг яблок;
4 лимона;
3 стакана воды;
6 стаканов для кондитерских изделий;
6 веточек мяты.

Приготовление:

1. Лимоны тщательно промывают под водой, чтобы смыть весь воск, которым фрукты часто обрабатываются перед транспортировкой. Разрежьте цитрус пополам, а затем каждую половину на дольки, очистив от семян. Складываем в любую емкость, заливаем прохладной водой и оставляем на всю ночь.
2. После отправки цитруса на огонь и варки 10-15 минут кожура должна стать мягкой.
3. Яблоки очистить от кожуры и семечек нарезать дольками, выложить на лимоны, засахарить сахаром, добавить мяту.
4. Лимонную массу из яблок кипятят 30 минут, периодически помешивая, иначе мармелад может подгореть.
5. После мяты получаем и выбрасываем, а готовое лакомство отправляем в стерильных банках, возле крышек. После остывания ставим прохладное место для хранения.

Мармелад из яблок и слив для бутербродов

Дома можно приготовить мармелад из яблок и слив. Простой пошаговый рецепт подарит вам лакомство со вкусом яблока, нотками сливы, мощной сладостью и приятной кислинкой.Такие фрукты прекрасно дополняют сами себя, в то же время стареют и подчеркивают вкус.

Состав:

1 кг яблок;
1 кг слив;
1 кг сахара.

Варка:

1. Яблоки и сливы хорошо промыть, сушки. Яблоки очищают от семян и повреждений.


2. Разделите сливы пополам и возьмите косточки.
3. Плоды засыпать в кулинарный пакет, завязать, поставить противень и отправить в духовку на 25 минут, температура 200°С.После плиту выключите, но пакет с содержимым не дойдет еще 15-20 минут.


4. Затем фрукты высыпают в кастрюлю, измельчают погружным блендером, смешивают с сахарным песком и ставят на огонь.


5. Как только вы сделаете пюре из яблок, время приготовления 45 минут. Готовность Мармелада определяют так: стираем его на тарелке тонким слоем и тратим ложку, если остается четкий след, значит десерт готов.


6. Подготовленные стерильные банки наполнить горячим мармеладом, закрыть крышками.

Внимание!
Правильно сваренный мармелад должен сохранять форму, иметь мелкую консистенцию и хорошо растираться хлебным ножом.

Мармелад яблочно-грушевый

Как известно, мармелад яблочный - полезный продукт, так как в его состав входит пектин, очищающий организм от солей тяжелых металлов. Но мармелад полезен только в том случае, если он приготовлен из натуральных продуктов без консервантов и прочих добавок. Поэтому не стоит покупать его в магазине, а лучше взять на заметку простой пошаговый рецепт и приготовить застолье дома.

Ингредиенты:

450 г яблок и груш; 90 236 300 г сахара;
15 г пектина;
40 мл лимонного сока.

Приготовление:

1. Груши и яблоки взять в равных количествах и очистить от семян и кожуры, в результате должно получиться 450 г чистой массы плодов.


2. Фрукты Жарить до мягкости, можно в обычной кастрюле, можно в микроволновке.


3.Протрите через сито, переваренное пюре отложите в кастрюльку. Из общего количества сахара живу 40 г, откладываем в сторону, остальное высыпаем в яблочно-грушевую массу. Перемешиваем и прогреваем до полного растворения.


4. Продолжать варить оставшиеся смеси сахара с пектином на медленном огне еще 10 минут. Влив лимонный сок, перемешайте и снимите с огня.


5. Вылить фруктовую смесь на пергамент, оставить на 24 часа, затем перевернуть на другую сторону и подождать сутки.


6. Готовый мармелад нарезать квадратиками и посыпать сахаром. Хранить лакомство следует в закрытой сухой таре, обязательно в прохладном месте.

Внимание!
Если уменьшить количество сахара в два раза, то получаются вкуснейшие фруктовые консервы.

Домашний яблочный мармелад в мультиварке

В домашних условиях приготовить вкусный и полезный яблочный мармелад в мультиварке можно. Пошаговый рецепт очень прост, его можно приготовить и без сахара, или наоборот, добавить другие фрукты и специи.

Состав:

1 кг яблок; 90 236 600 г сахара.

Приготовление:

1. Яблоки очистить от кожуры, вырезать сердцевину с косточками, нарезать небольшими кусочками и засыпать в чашу MultiCoener. Включите режим «выпечка» и установите таймер на 1 час.


2. После звукового сигнала откройте крышку и посмотрите: Если яблоки хорошо защищены и стали мягкими, пропустить через сито или измельчить блендером.


3.Смешайте пюре из аппала с сахаром и верните в миску. Количество сахара можно увеличить, так как от этого зависит не только сладость десерта, но и густота – чем больше сахара, тем она выше.


4. Включить программу «Выпечка» на 40 минут после смешивания сигнала мармелада, т.к. во многих мультиварках дно чаши нагревается быстрее, чем полеты. А если этого не сделать, то десерт лопнет неравномерно.


5. После перемешивания мармеладки закрыть крышкой и включить тот же режим еще на 40 минут.


6. После окончания программы полученная масса перекладывается на пергамент. Как только десерт остынет, накройте его пленкой, чтобы он не покрылся сверху корочкой. Как только мармелад хорошо застынет, нарезаем его кубиками, по желанию засыпаем сахаром или сахарной пудрой.

На заметку!
Для более густого мармелада добавить желатин из расчета 30 г на кг яблок. Желатин важно наносить только перед заливкой массы в форму.Его нельзя кипятить, иначе он потеряет все свои желирующие свойства.


Сегодня существует множество разных пошаговых рецептов Приготовления яблочного мармелада в домашних условиях. Это немного разные способы приготовления и количество ингредиентов, но всех их объединяет одно – это простота создания такого вкусного и полезного лакомства.

Описание

Домашний яблочный мармелад приготовим по очень простому и недорогому рецепту с фото и подробной инструкцией.Такое вкусное лакомство будет полностью натуральным и в то же время вкуснее, чем можно купить в магазине. Мы практически не используем воду при приготовлении, поэтому вкус готовой конфеты будет очень насыщенным и глубоким. Эти мармеладки будут иметь очень привлекательный аромат.
Рецепт домашнего яблочного мармелада расскажет вам об основах, которые необходимо знать при приготовлении этого лакомства. Даже тем, кто готовит мармелад впервые, этот способ кажется очень простым.В качестве связующего элемента в этом рецепте мы будем использовать агар-агар – натуральный природный желатин. Таким образом, в создании таких сладостей не будут задействованы заменители или красители, что немаловажно в домашней кулинарии. Мы будем использовать апельсин, чтобы разбавить насыщенный сладкий вкус спелых яблок. Перейдем к приготовлению яблочного мармелада с апельсином в домашних условиях.

Ингредиенты

Яблочный домашний мармелад — рецепт приготовления

Покупаем один спелый и ароматный апельсин для варки, отжимаем сок ручной соковыжималкой или любым другим известным и удобным способом. Этот сок. Нам понадобится около 200 миллилитров, это мы учитываем при приготовлении .


Я засыпаю свежевыжатым апельсиновым соком Определенное количество агар-агара. Ингредиенты тщательно перемешиваем и оставляем на полчаса для самостоятельного и набухания.


Зеленые спелые яблоки тщательно промойте, аккуратно срежьте очень тонкий слой кожицы, удалите плоды и сердцевины. Нарежьте яблоки небольшими ломтиками, как показано на фото .


Для дальнейшего приготовления нам понадобится специальный пакет для запекания. Складываем в него все яблочные дольки, удаляем воздух из свертка и завязываем его.


Отправить яблоки в духовку и готовить их, пока они не станут мягкими и светло-коричневыми. Положите ломтики яблок в подходящую кастрюлю .


Теперь яблоки измельчают в блендере до состояния густого и однородного пюре.


Аккуратно засыпаем весь сахар в нас яблочным пюре Если хотите, мы уменьшаем или увеличиваем ваше количество по вкусу. Тщательно перемешайте ингредиенты .


Налейте в кастрюлю немного холодной чистой воды, снова взбейте пюре.


Ставим кастрюлю на плиту и доводим жидкость до кипения, затем немного убавляем огонь и варим пюре 4-6 минут.


Залейте яблоко соком одного апельсина на агар-агаре. Еще раз хорошо перемешайте ингредиенты и варите мармелад 5 минут до готовности.


Подготовьте необходимые ингредиенты.Используйте мышиные яблоки с кожурой. Очень удобно делать овощ, а можно и обычным ножом.

Убрать семена яблок с поля.

Нарежьте яблоки небольшими кусочками и положите их в емкость для приготовления мармелада.

Посыпьте яблоки сахаром и оставьте минимум на 1 час, чтобы сахар стал немного постным и яблоки пустили сок.

Осторожно нагревайте яблоки в течение 30 минут, время от времени помешивая.За это время они хорошо твердеют и становятся очень мягкими.

Чтобы ускорить процесс приготовления мармелада, необходимо яблоки пересыпать в блендер до однородного состояния или перебросить массу через мелкое сито. Отходов не будет, но масса станет очень хрупкой.

Чтобы не быть сладким, необходимо влить выжатый лимонный сок и вернуть кастрюлю на слабый огонь.

Готовый яблочный мармелад, домашнего приготовления, раскладываем в чистые сухие банки и закатываем на зиму.Банки переворачивают вверх дном и тепло укутывают до полного остывания. Хранить можно и в подвале, и в жилой квартире.

Густое, нежное, ароматное яблоко Мармелад - одна из лучших домашних закусок на зиму на моем складе. Помогите и вы!

Приятного аппетита!

.

Смотрите также



© 2010—, Кулинарные рецепты. Карта сайта, XML.