Как готовить рыбу макрурус в духовке

На прилавках магазинов часто появляется рыба, о которой мало кто слышал. Соответственно мало кто знает, как ее правильно приготовить, отсюда и кулинарные разочарования.

Макрурус красивая, привлекательная на вид рыба в замороженном виде, но после размораживания она теряет очень много воды и приготовить из нее что-либо очень проблематично. Отличный выход из ситуации – интенсивная и быстрая термическая обработка в духовке. Сама по себе рыба макрурус имеет мало жира, очень нежную консистенцию и ее вкус чем-то напоминает мясо креветки.

Предлагаю простой рецепт приготовления макруруса в духовке с овощами. Получается очень вкусно, сочно, нежно и полезно. Блюда из макруруса придутся по вкусу любителям восточной кухни, рыбного суфле и приверженцам диетического питания. Это аппетитное блюдо из рыбы обязательно понравится тем, кто следит за своей фигурой и правильностью питания.

Макрурус запеченный в духовке с морковью

Макрурус  — для меня это открытие года, совсем недавно нашла  его в магазине. Чудесная морская рыба. Нежнейшее белоснежное  мясо. Практически без костей. Готовить легко и просто. Очень рекомендую попробовать.

• Рыбу вымыть и почистить.

• Рыбу нарезать кусками.

• Добавить специи и лимон. Перемешать и оставить мариноваться.

• Лук и морковь вымыть и почистить.

• Морковь нашинковать.

• Лук нарезать кубиками.

• Сыр натереть на крупную терку.

• На хорошо разогретую сковороду налить подсолнечное масло.

• Выложить лук и слегка обжарить на среднем огне около 1 минуты.

• Добавить морковь, перемешать и обжарить вместе с луком около 1 минуты.

• Рыбу выложить в форму, посолить.

• Сверху выложить обжаренный лук с морковью.

• Посыпать сыром.

• Полить майонезом. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут до образования золотистой корочки.

• Рыбка получается нежнейшая. Просто тает во рту!
  Приятного аппетита!

Полезные советы

В качестве гарнира приготовьте картофельное пюре или отварной рис.

Самостоятельное приготовление рыбы макрурус – Еда – Домашний

Рецепты блюд из рыбы макруруса

Рыба макрурус очень полезна для организма. Она богата микро- и макроэлементами. Единственный недостаток заключается в своеобразной консистенции, из-за которой мясо рыбы легко распадается при тепловой обработке. Чтобы избежать этого неприятного момента, не приобретайте макрурус, если есть подозрение, что ее несколько раз размораживали и снова замораживали.

Читать далее

Мясо этой рыбы отличается приятным и нежным цветом – оно белое с розоватым оттенком. По структуре макрурус водянистый, но при этом не рыхлый и не волокнистый. Готовить макруруса можно различными способами – как сушить, так и подвергать различным видам тепловой обработки. Из него можно с успехом сделать как суп, так и заливное, его тушат, запекают, варят.

Жареный макрурус

Такое блюдо, по словам экспертов, является настолько нежным, что рыба буквально тает во рту. Правда, придется повозиться из-за необычной консистенции рыбы.

Ингредиенты:

Как готовить жареного макруруса:

1. Сначала нарежьте филе рыбы на кусочки. Сделать это будет на так сложно, ведь в ней мало косточек. Промойте мясо. Затем, не перекладывая рыбу на тарелку или сковородку, прямо на разделочной доске посолите и поперчите макруруса. 

2. После можно приступать к процессу жарки. Тут главное выдержать правильно время готовки. В противном случае, при недодержании мясо будет склизким как медуза, а при передержании потеряет форму и поплывет. 

3. Правильно приготовленный макрурус напоминает по вкусу и консистенции креветки. Налейте в сковороду масло и поставьте на медленный огонь. 

4. Следите за маслом, пока оно хорошенько не разогреется. После этого можно выкладывать рыбу для жарки. Не выкладывайте много кусков сразу, т.к. из-за обилия выделяемой ими воды рыба начнет тушиться, а не жариться.

5. Обжаривайте макрурус до появления золотистой корочки. После сразу же переложите рыбу на блюдо, и можно подавать ее к столу.

Макрурус в духовке

Ингредиенты:

Как готовить макруруса в духовке:

1. Для этого его нужно предварительно подготовить. Почистите рыбу и нарежьте на куски. Положите приправы и сбрызните ее лимонным соком. 

2. Маринуйте мясо в течение 1 часа. Готовить макрурус можно с различными добавками. Например, грибами. Подготовленные кусочки мяса выложите в форму для запекания, сверху положите нарезанные шампиньоны и залейте все соусом. 

3. Разогрейте духовку и в уже горячую поставьте противень с рыбой. Запекайте до готовности.

Макрурус с карофелем

Как готовить макруруса с картошкой:

1. Филе рыбы запанируйте в муке или картофельных хлопьях. Обжарьте на раскаленной сковороде, в которую добавлено небольшое количество растительного масла. 

2. Уложите сверху картофель, порезанный кружочками. Спассеруйте лук колечками и выложите сверху картофеля. Останется только залить все яично-молочной смесью и отправить в духовку запекаться до готовности.

Блюда из рыбы, например, макруруса, очень полезные и питательные. И если вы освоите рецепты из такой интересной рыбы, вы сможете сделать их главными героями стола.

лучшие рецепты из этой рыбы. Как готовить макрурус рыбу правильно

Макрурус - это морская глубоководная рыба, относящаяся к отряду трескообразных. В продажу поступает, как правило, в виде филе или замороженной тушки без чешуи и головы.

Мясо этой промысловой рыбы очень нежное и достаточно водянистое. Из-за этих особенностей не все знают, как правильно приготовить макруруса. Между тем существует множество рецептов вкусных блюд из него.

Как правильно приготовить макруруса

• Покупая в магазине филе или тушку макруруса, обратите внимание на внешний вид рыбы. Ледяная глазурь на кусках не должна быть чрезмерно толстой и снежно-белой.
• Не берите макруруса, если есть подозрение, что его несколько раз размораживали и замораживали вновь. Такая рыба просто «расползется» в процессе кулинарной обработки.
• Размораживать макруруса лучше на верхней полке холодильника. Не стоит прибегать к помощи микроволновки или теплой воды.
• Чтобы вкусно приготовить макруруса, нужно использовать сковороду с толстым дном и хорошо прокалить ее с растительным маслом перед тем, как положить куски рыбы.
• Нельзя одновременно готовить много порционных кусочков. Между ними должно оставаться достаточно пространства.
• Правильно готовить макруруса на сильном огне. Из-за нежной консистенции филе рыбы не нуждается в длительной тепловой обработке. Достаточно обжаривать каждую сторону по 15 секунд, не более.
• Нельзя забывать, что в процессе приготовления макрурус значительно уменьшается в объеме.
• Лучше не подвергать макруруса тушению.
• Если правильно приготовить макруруса, то блюдо практически не будет иметь рыбного запаха, а нежный вкус белого мяса будет напоминать морепродукты.

Макрурус: как приготовить блюдо в духовке

Макрурус идеально подходит для запекания в духовке. Предварительно куски рыбы нужно как следует промыть, очистить внутренности от черной пленки. Нарезать порционно, слегка посолить, поперчить, добавить приправы по вкусу и замариновать с добавлением лимонного сока на 1 час.

Макрурус с грибами

• 300 г филе макруруса
• 200 г отварных шампиньонов
• 125 г томатного соуса

Маринованные кусочки филе макруруса толщиной 5 см уложить в форму для запекания, сверху разложить нарезанные шампиньоны, полить соусом.

Поставить в предварительно разогретую духовку и запечь до готовности.

Макрурус под картофельной шапкой

• 1 кг филе макруруса
• 600 г отварного картофеля
• 2 яйца
• 0,5 ст. молока
• 100 г репчатого лука

Филе макруруса слегка запанировать в муке, быстро обжарить на раскаленной сковороде в небольшом количестве растительного масла.

Сверху уложить нарезанный кружочками отварной картофель и колечки пассерованного лука. Залить смесью яиц и молока, запечь в духовке до готовности.

Как приготовить макруруса в мультиварке: лучший рецепт

• 500-600 г филе макруруса
• 3-4 красных помидора
• 1 луковица
• 1 желтый болгарский перец
• 1 пучок петрушки
• сок 1 лимона
• 3 ст.л. растительного масла
• 0,5 ст. маложирной сметаны
• соль, перец по вкусу

Вымыть и обсушить порционные куски филе макруруса. Посыпать их смесью соли и перца.

В чашу мультиварки налить растительное масло, уложить на дно часть лука и помидоров, нарезанных кольцами.

Сверху разложить рыбу, полить ее лимонным соком.

Покрыть оставшимися овощами. Посолить и полить сметаной.

Готовить на программе «Выпечка» 20-30 минут.

Макрурус в кляре: как приготовить без хлопот

Опытные кулинары знают, как вкусно приготовить макрурус в кляре. Нежные кусочки филе подходят для этого как нельзя лучше.

• 1 тушка макруруса (филе)
• 1 яйцо
• 2 ст.л. сметаны
• 2 ст.л. муки
• перец, соль, специи по вкусу
• растительное масло
• панировочные сухари

Филе нарезать небольшими кусками толщиной 2 см. Сбрызнуть лимонным соком.

Для кляра смешать яйцо, сметану и муку до густой консистенции. Добавить специи по вкусу.

Каждый кусочек рыбы обмакнуть сначала в кляр, а затем обвалять в панировочных сухарях.

Жарить на раскаленной сковороде в большом количестве масла с двух сторон, пока тесто не подрумянится.

Как приготовить макруруса с овощами в фольге

На вопрос, как правильно приготовить макруруса, ответ могут дать знатоки итальянской кухни. Оригинальное легкое рыбное блюдо украсит любой праздничный стол. Чтобы приготовить макруруса в фольге, воспользуйтесь лучшим средиземноморским рецептом.

• 600 г филе макруруса
• 200 г шампиньонов
• 100 г спаржи
• 2 моркови
• 1 головка фенхеля
• 4 ст.л. сметаны
• 60 г оливкового масла
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1 ст.л. рубленого базилика
• перец черный молотый, соль по вкусу

Филе нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 15 минут.

Шампиньоны нарезать кусочками. Морковь и фенхель нашинковать соломкой.

Спаржу отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, затем нарезать кусочками.

Грибы обжаривать 10 минут на оливковом масле, добавить овощи, жарить еще 5 минут. Посолить, поперчить.

На 4 листа фольги выложить куски рыбы, на них — жареные овощи, посыпать базиликом, полить сметаной.

Края фольги плотно соединить и запекать рыбу 20 минут в духовке при температуре 200°С.

Промыслового характера. Она стала появляться сейчас на прилавках рыбных магазинов в продаже в виде замороженных филе или тушки без головы со снятой чешуей. Живой макрурус имеет впечатляющий отпугивающий внешний вид и напоминает какого-то древнего монстра.

Длинный «крысиный» хвост, выпученные глаза, непомерно большая голова, челюсти. Но такое вот чудище морское имеет нежное и вкусное мясо, давно признанное профессиональными кулинарами как деликатес. Печень этой рыбы ценится не меньше, чем печень трески. Икра — не хуже лососевой по своим качествам. Из макруруса готовят множество блюд, однако следует учитывать некоторые особенности приготовления продукта. Его можно варить, жарить, сушить, готовить заливное, запеканку, уху.

Польза и противопоказания

В мякоти рыбы-крысохвоста содержится масса полезных веществ: витаминов, аминокислот, микроэлементов. К тому же это и легкоусваиваемый белок и низкокалорийная пища. Углеводов в мясе этой рыбы не обнаружено. Почти отсутствуют и грубые соединительные ткани. Поэтому макрурус и считается диетическим продуктом. В запеченном виде макрурус — отличный вариант для приема пищи перед физической нагрузкой. Мясо этой рыбы быстро усваивается, и мышцы получают нужные им строительные элементы. А жира на теле человека не появляется. Фосфор, в изобилии присутствующий в мякоти макруруса, способствует укреплению костной ткани у взрослых, а у детей ускоряет ее формирование. Противопоказаний к употреблению почти что не имеется, разве что аллергикам следует быть осторожными, а также кормящим матерям и маленьким детям.

Готовим крысохвоста, а это не так просто

Если вы купили данную рыбу, но не ощущаете себя опытным поваром, то наверняка задумаетесь над тем, как приготовить макруруса. Если не соблюдать определенных правил, то можно все испортить. И получить на выходе или что-то бесформенное, или и вовсе кашу из рыбы. Ведь мясо крысохвоста очень водянистое. Для приготовления берут обычно филе или тушку без головы. Блюда получаются особенно сочными. Не рекомендуется только тушить. Наилучший вариант того, как приготовить макруруса — запекание. Ведь главный секрет его приготовления — интенсивная тепловая обработка.

Покупая тушку или филе этой рыбы, следует обратить внимание на ее внешний вид. Если есть подозрение, что мясо несколько раз замораживали и вновь размораживали, то не стоит покупать макруруса. Такое филе просто расползется на сковородке при попытке его приготовить. Ледяная глазурь не должна быть слишком плотной или чересчур белой. Размораживать мякоть нужно в холодильнике, на верхней полке. Не стоит это делать в микроволновке или в горячей воде. Так можно испортить сырье. До того, как приготовить макруруса, нужно подобрать посуду. Жарить следует на хорошей большой сковороде с толстым дном и бортиками. Масло использовать только растительное, рафинированное. Хорошо раскалите масло перед тем, как приготовить макруруса на сковородке. Обжаривайте быстро, мелкими порционными кусочками на сильном огне. Достаточно будет одной минуты для каждой из сторон. В процессе приготовления первоначальное сырье значительно уменьшается в объеме. Лучше не подвергать эту рыбу тушению, так как она рассыпается в кашу. Если все сделать правильно, макрорус практически не будет иметь рыбного запаха. А нежный вкус его мякоти лишь слегка напомнит морепродукты.

Как приготовить макроруса в кляре

Нежные кусочки филе не будут рассыпаться на глазах, если окунуть их перед жаркой во фритюрнице или на сковороде в «правильный» кляр. Ингредиенты: один килограмм филе рыбы, одно яйцо, один лимон, две столовые ложки сметаны, две столовые ложки муки, растительное масло для жарки, соль и перец — по вкусу, панировочные сухари.

Филе нарезаем небольшими кусочками. Выдавливаем сок одного лимона, смешиваем его с солью и перцем. В этом маринаде замачиваем кусочки рыбы на 15 минут. А тем временем готовим кляр. Для этого яйцо, муку, сметану смешиваем до густоты теста на оладьи. Затем, каждый кусочек рыбы обмакиваем в кляр и обваливаем в сухарях. Жарим на сковородке или во фритюрнице, пока тесто не начнет подрумяниваться. Подавать в качестве второго блюда с картофельным пюре, салатом из свежих овощей, зеленью.

Как приготовить макроруса в фольге

Воспользуемся прекрасным средиземноморским рецептом, чтобы вкусно и оригинально приготовить макроруса. Нам понадобится: 600 граммов филе рыбы, 200 граммов шампиньонов, 100 граммов спаржи, две моркови, одна головка фенхеля, полстакана сметаны, 60 граммов оливкового масла, сок одного лимона, базилик, перец, соль — по вкусу.

Филе необходимо нарезать большими порционными кусками, замариновать на 15 минут в соке лимона, перце и соли. Шампиньоны режем кусочками, морковь и фенхель шинкуем. Спаржу варим в подсоленной воде, затем режем на кусочки. Грибы обжариваем в сковороде, добавляем туда овощи и жарим еще до готовности. Выкладываем рыбу на двойные куски фольги. Сверху — грибы и овощи. Посыпаем базиликом, поливаем сметаной. Солим и перчим. Заворачиваем фольгу. Запекаем в духовке при температуре 200 градусов 15-20 минут. Перед готовностью нужно ненадолго раскрыть фольгу. Блюдо подаем горячим. Это один из способов, как приготовить макруруса в духовке.

Рецепт приготовления в мультиварке

Ингредиенты: полкилограмма филе макруруса, три красных помидора, одна луковица, один пучок петрушки, один болгарский перец, сок одного лимона, полстакана нежирной сметаны, три столовых ложки растительного масла, соль и перец — по вкусу.

Как приготовить макруруса в мультиварке? Промываем и высушиваем кусочки филе рыбы, посыпаем их солью и перцем. В чашу мультиварки наливаем постное масло, укладываем туда лук и помидоры, порезанные полукольцами. Сверху раскладываем рыбу, а сверху прикрываем снова луком и помидорами. Солим. Поливаем сметаной. Включаем режим «Выпечка» и готовим 20-25 минут.

В пароварке

Такой способ приготовления рыбы позволяет максимально сохранить и ее форму, и полезные вещества, содержащиеся в ней. Тот факт, что содержание жира в макрорусе составляет иногда 70 процентов, может сыграть не последнюю роль в приготовлении продукта. В пароварке и рыба не расплывется, и блюдо будет максимально полезным для здоровья. Как приготовить макроруса на пару? Филе рыбы выкладываем на овощную подушку (картошка, морковка, лук) и на 15-20 минут ставим в пароварку. Получается отличное диетическое блюдо быстрого приготовления.

Готовим в микроволновке

Филе этой рыбы можно замечательно запечь в микроволновке. К тому же, приготовленное в СВЧ-печи, нежное мясо не будет разваливаться. Как приготовить макроруса в микроволновке?

Отварной макрорус

Ингредиенты: полкилограмма рыбы, соль. В посуду для микроволновки выкладываем подготовленное филе, посыпаем солью, добавляем немного воды и готовим 3-5 минут на максимальной мощности.

Жареный макрорус

Ингредиенты: полкилограмма рыбы, соль, одна столовая ложка сливочного масла. Укладываем куски рыбы в посуду и поливаем растопленным маслом. Жарим до готовности 3-5 минут (без крышки). От масла рыба приобретет золотистый цвет.

Увидел в магазине рыбку макрурус. Помню, что когда-то давно готовил из него рулетики, а не так давно выставлял материал про макруруса в разделе . Без всяких идей купил тушку около килограмма. Оставил до следующего дня размораживаться. На следующий день супруга пришла на обед пораньше, и пришлось готовить эту рыбу в авральном режиме.

Макрурус 800 г, лук репчатый 3-4 шт., яйцо 2-3 шт., сливки 200 г, сыр 50 г, соль, перец, зелень, сливочное масло 50 г, растительное масло.

Рыбу почистить от оставшейся чешуи и срезать плавники. Помыть и оставить обсушиваться, или промокнуть бумажным полотенцем. Затем нарезать на порционные куски. Можно конечно и филе снять, но, учитывая очень нежную консистенцию мяса макруруса, я предпочел кости оставить.

Лук почистить и нарезать полукольцами. Чем будет больше лука, тем будет вкуснее.

На сковороде разогреть растительное масло, выложить слой лука, на лук выложить куски рыбы, а сверху вновь лук.

Накрыть крышкой и тушить около 5 минут на небольшом огне. Рыба и лук дадут необходимую жидкость, чтобы они не пригорели.

За это время яйца взбить, добавить сливки, натертый сыр, и тщательно перемешать.

Рыбу посолить, поперчить и залить омлетом. Сверху выложить кусочки сливочного масла.

Можно поставить в разогретую до t200 С духовку, а можно довести до готовности на плите. В конце приготовления посыпать мелко нарезанной зеленью.

Хочу отметить, что мясо макруруса весьма специфическое, можно сказать на любителя. В силу своей нежности, куски макруруса немного напоминают рыбное желе. Мои семейщики задали мне вопрос: «И это рыба? Что-то не похоже…». А мне понравилось!

Приятного аппетита!

Замечая на прилавках магазинов марурус, многие не знают, как его вкусно готовить, и вообще, что это за рыба такая. И напрасно, поскольку лишают себя возможности попробовать полезный дар моря. Сегодня я познакомлю вас с чудесной и несколько необычной рыбкой, расскажу, как её лучше приготовить – пожарить, сделать на сковороде в кляре, запечь в духовке, и многими другими блюдами.

Макрурус — что за рыба

Итак, давайте узнаем, что это за рыба? Макрурус – или макрорус, хоки, долгохвост, крысохвост. Где водится? Обитает рыба на дне северной части Атлантического, Индийского и Тихого океанов. Живет на глубине 2-4 км. Россия считается лидером по промыслу рыбы — в нашей стране вылов ведется на Камчатке и в Охотском море. Молодые особи плавают поближе к поверхности, но чем старше рыба, тем глубже она опускается.

Описание макроруса

Если вы увидите её с головой и хвостом, то можете испугаться: длинный хвост, напоминающий крысиный, выпученные, как у монстра из фильма ужасов, глаза. Впечатляющие челюсти на непомерно огромной голове. Возможно, поэтому в продажу макрурус подается замороженной тушкой. Видите, на фото, какой «красавчик». Взрослые особи достигают 30 кг. веса.

А ведь такое «чудище морское» отличается от своих собратьев нежным и сочным мясом, почитаемым у кулинаров как деликатес. Довольно сладкое, напоминающее по вкусу креветки или крабы, мясо макроруса не имеет характерного запаха, присущего морской рыбе.

Правда, у рыбы имеется некая специфическая особенность. Мясо хоки имеет водянистую структуру, что многих отпугивает. Оно молочного, с чуть розоватым оттенком и без выраженных мясистых волокон.

Интересно! Печень макроруса по полезным качествам ценится не менее тресковой. А икра по вкусу не уступает лососевой.

Как правильно приготовить макруруса, чтобы он не развалился

Не знаете, что можно приготовить из полезной рыбы, и лишаете себя возможности полакомиться вкуснейшими блюдами. Макрорус жарят, тушат с соусом, варят уху, запекают стейки в духовке в рукаве, делают котлеты. Хороша рыбка и в слабосоленом виде к картошке.

Главное, правильно приготовить, чтобы он не разваливался. В этом и особенность долгохвоста: структура рыбы сложна в приготовлении – она расплывается, не держит форму. Особенно страдает тушка макроруса в процессе тушения и жарки. На заливное и вовсе не годится.

Несоблюдение некоторых правил может испортить блюдо. Отсюда первый и важный совет: соблюдайте время приготовления, поскольку неготовая рыба напоминает желе, а длительная термическая обработка делает филе развалистым и не вкусным.

Как вкусно пожарить макрурус на сковороде

Наиболее простой вариант приготовления – жарка. Правда, в случае с макрорусом здесь имеются некоторые тонкости.

1. Сковороду и масло непременно раскалите.
2. Обваляйте порционные кусочки в муке и выложите в хорошо прогретое масло на сковороде.
3. Огонь не уменьшайте, жарьте по 2-3 минутки с каждой стороны. Не передержите, иначе сильно развалится, что за такой рыбой наблюдается слишком часто.

Внимание! Правильно приготовленный макрурус становится меньше первоначального объема и по плотности схож с мясом креветок.

Рецепт приготовления макруруса в кляре

Рыба не любит долгой жарки, разваливается, поэтому многие предпочитают готовить макрорус в духовке, там больше гарантий. А если уж не терпится сделать рыбу на сковороде, то приготовьте её в кляре.

Возьмите:

• Филе рыбы.
• Мука – 2 большие ложки.
• Сметана – 2 большие ложки.
• Яйцо – пар штук.
• Лимон ½ часть.
• Панировочные сухари, масло, специи по желанию.

Как пожарить макрорус:

1. Тушку разморозьте, помойте и поделите на неширокое филе.
2. Сбрызните лимонным соком, натрите смесью соли с перцем, и оставьте минут на 15 – мариноваться.
3. А пока делаем кляр: соедините яйца с мукой и сметаной, добавьте любимые острые специи и взбейте миксером.
4. Подержите кляр минут 10-15, чтобы схватился, и приступайте к жарке.
5. Обмакните филейные кусочки в кляр и выложите на расстоянии на сковородку.
6. Жарьте до зарумянивания корочки, минуты 2-3. Огонь делайте максимально сильный, и масло хорошенько предварительно разогрейте.

Как запечь макрорус в духовке с картофелем

Возьмите:

• Тушки рыбы – 1 кг.
• Картофель, сваренный – 600 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Луковица – 2 шт.
• Молоко – ½ стакана.

Как готовить:

1. Сварите картошку, нарежьте кружками. Нашинкуйте лук колечками.
2. Обваляйте кусочки марурурса в муке и быстро обжарьте в течение 1-2 минутки с каждой стороны.
3. На дно формы выложите рыбу, сверху кружки картошки. Далее идет луковый слой.
4. Вбейте в молоко яйца, взбейте и залейте блюдо. Отправьте в духовой шкаф и запекайте минут 10-15.

Рецепт макроруса в фольге со сметаной

Фольга спасает тушку рыбы от расползания, даже если её долго готовить. Данный рецепт популярен в странах Средиземноморья, там макрорус пользуется популярностью у местных жителей. Аналогичным образом можно приготовить макрурус в рукаве.

• Филе – 600 гр.
• Шампиньоны – 200 гр.
• Спаржа – 100 гр.
• Морковка – пара штук.
• Сметана – ½ стакана.
• Оливковое масло – 60 мл.
• Фенхель – головка.
• Лимон.
• Соль, базилик, перец.

Как готовить макрурус:

1. Замаринуйте на четверть часа филе, порезав некрупными кусками. Маринад: сок из лимона, соль и перец.
2. Нашинкуйте морковь и фенхель, шампиньоны. Сварите спаржу и покрошите на кусочки.
3. Обжарьте в масле грибы, добавьте к ним овощи и продолжайте жарить до готовности.
4. Выстелите противень фольгой двойным слоем, выложите маринованные куски рыбы.
5. Поверх разложите обжаренные продукты, посыпьте базиликом и полейте сметаной.
6. Заверните фольгу, не оставив отверстий и запеките макрорус при 200 о С. Время запекания – 15-20 минут. за 5 минут до конца приоткройте фольгу.

Рецепт приготовления в мультиварке

Предлагаю сделать макруруса с большим количеством овощей. Получится вкусное и малокалорийное блюдо.

• Филе – 500 гр.
• Помидоры – 3 шт.
• Смладкий перец.
• Луковица.
• Петрушка – пучок.
• Лимон.
• Сметана – пол стакана.
• Соль, 3 ложки постного масла, перец.

Как готовить макрурус:

1. Влейте в чашу масло, сделайте подушку из половины нарезанных кольцами лука и помидоров.
2. Сложите поверх кусочки филе макруруса, пересыпав перчиком и посолив.
3. Далее идет слой из оставшейся части овощей.
4. Присолите и полейте сметаной.
5. На режиме «Выпечка» или «Тушение» готовьте 20 минут.

Вкусные котлеты из макруруса

Чтобы котлетки сохранили форму и не развалились, необходимо их запанировать. Мука в данном случае подходит не слишком хорошо — мы станем использовать овсяные хлопья.

• Макрурус – 500 гр. филе.
• Овсяные хлопья – 4 столовые ложки.
• Луковка.
• Яйцо.
• Майонез – большая ложка.
• Зелень, соль.

Как готовить котлеты:

1. Измельчите любым способом рыбу, добавив остальные компоненты.
2. Вымешайте котлетную массу и оставьте на пол часика.
3. Вновь размешайте фарш, немного отбейте и сформируйте котлетки.
4. Осталось пожарить и подать с гарниром.

Маринованный макрурус

Любителям соленой рыбки посвящается. Слабосоленый макрурус получится невероятно вкусным, поверьте. Таким образом я мариную еще одну вкусную рыбку – корюшку. Заинтересовались? Приглашаю на .

Возьмите:

• Рыба – 600 гр.
• Подсолнечное масло – 2 ложки.
• Мука – 3 ложки.
• Чеснок – 3 зубка.
• Стакан столового уксуса 3 %.
• Горошины перца – 4 шт.
• Хрен – ½ стакана.
• Сахар, лавровый листик и соль.

Как мариновать:

1. Разделите на кусочки макрурус, обваляйте в муке и обжарьте.
2. В кастрюльку влейте уксус, добавьте кашицу чеснока, остальные специи и доведите до закипания. Остудите.
3. Залейте соусом кусочки макруруса и оставьте на сутки.

Простой салат с макрурусом

Возьмите:

• Филе рыбы – 400 гр.
• Луковица.
• Картофель – 2 шт.
• Квашеная капуста – 200 гр.
• Постное масло – 4 ложки.
• Виноградный уксус – ложка.
• Пучок петрушки.
• Специи и соль.

Как готовить:

1. Сварите картошку и макрурус. Остудите и покрошите полосками.
2. Покрошите лук и петрушку. Добавьте в салатник.
3. Положите капусту и заправьте специями.

Все о пользе и вреде макроруса

Рыбу относят к нежирным сортам, с низким содержанием белка, который легко усваивается организмом. Углеводов и вовсе не обнаружено. Поэтому в диетическом питании она весьма ценится. Сами подумайте: организм получит необходимый для мышц и тканей строительный материал, а жира на боках не появится.

Если сравнить таблицу Менделеева и химический состав макруруса, то обнаружится множество совпадений. Это магний, кальций, кобальт, железо, цинк, фтор, сера, калий, йод. Помимо микроэлементов, вы найдете витамины А, Д, РР, С, Е, группы В во всем многообразии.

Особо славится рыба наличием фосфора. У детей данный элемент ускоряет формирование костной массы, а взрослым полезен тем, что укрепляет их.

Противопоказаний к употреблению морской рыбы нет. Разве что, осторожно включать в меню стоит людям, склонным к аллергии. В группе риска также малыши и кормящие мамы.

Калорийность макруруса на 100 гр. рыбы – 60-65 ккал.

Надеюсь, друзья, теперь вы поняли, макрорус — что за рыба. На прощание предлагаю великолепный видео-рецепт макруруса в соусе из свеклы.

Читайте также...

Гренадер (рыба). Как приготовить рыбный макаронник: пошаговое фото

Гренадер — рыба, которая может составить конкуренцию хеку. Он похож на него тем, что имеет минимальное количество костей, фактически всего один позвонок. Тем более, что гренадер не пахнет илом — качество, ценное для тех, кто не любит характерный рыбный запах. Мясо этого обитателя морей нежное, сочное и слегка сладковатое. Это также довольно легко сделать. Но есть у синего хека или макроиндюка (его еще называют гренадер) и свои минусы.Плохо держит форму, на сковороде разваливается, если жарить без теста, то в духовке ведет себя непредсказуемо. В целом, это общие недостатки рыбы, содержащей много воды и мало жира в мясе. Этих недостатков можно избежать при умелом приготовлении пищи. Из статьи вы узнаете, что за рыба макрурус, рецепты блюд из нее и некоторые секреты приготовления.

Начальная обработка

Многие повара требуют завершения подготовительных действий.Отвлекающая чешуя, опасность поранить плавники или жабры… Но с макрурусом обо всех этих трудностях можно забыть. Продают тушки без кишок и голов, часто замороженные. Тем, кто умеет готовить рыбу, не нужно помнить, что доводить тушку до комнатной температуры нужно постепенно. На сутки достаточно переместить макрурус из морозилки в холодильник. Складывать эту рыбку очень просто. Просто разрежьте тушку по позвоночнику и удалите спинку. Затем острым ножом проткните пленку, покрывающую брюшко изнутри, и вытяните вместе с ней ребра.Также нужно удалить плавники и хвост. Все, рыба готова к дальнейшей обработке.

Жарить в кляре

Чтобы птица не развалилась в неаппетитной кастрюле, нужно обмакивать кусочки в кляр. Он создаст некое покрытие, которое будет держать форму, создаст румяную корочку и защитит нежную мякоть от пересыхания. Многие хозяйки считают, что перед приготовлением рыбы ее нужно разморозить. С гренадером это правило выполняется только наполовину. Тушка не должна полностью размораживаться.Внутри она должна оставаться жесткой, а снаружи — только мягкой. Так блюдо будет лучше держать форму. Глина может быть самой разной. Вот самый простой рецепт. Яйцо взбить с 30 мл обычной пищевой соды, добавить несколько столовых ложек муки. Тесто должно иметь консистенцию сметаны. Перед тем, как приступить к жарке рыбы гренадеры. На фото видно, что кусочки не очень большие, но и не очень маленькие. Их нужно приправить и посеять перед окунанием в тесто. Затем влить достаточное количество раскаленного подсолнечного масла.

В панировке

Если не хотите возиться с тестом, то можете приготовить гренадер с ним и без него. Чтобы рыба на сковороде не подгорела, обмакиваем их в панировке. Готовим три глубокие тарелки: со взбитыми яйцами, с мукой, в которую нужно добавить паприку и соль, и с панировочными сухарями. Растительное масло в сковороде должно быть хорошо разогрето, иначе рыба прилипнет ко дну. Чтобы панировочные сухари не размягчились, а гренадер был хорошо завернут, кусочки следует слегка подсушить полотенцем.Порядок засыпки следующий: мука, взбитые яйца, печенье. Важно, чтобы кусочки полностью погрузились в панировочные сухари. Обжарить столько же постного масла по 10 минут с каждой стороны. Подавайте эту рыбу сразу же, так как панировка теряет свою хрусткость при охлаждении.

Тушение

Гренадер – это рыба, которая годами является идеальным способом приготовления. Большое количество жидкости, содержащейся в мясе, делает его еще более нежным, просто воздушным. Килограммовый макрурус очищают, нарезают на куски толщиной 4-5 см.Три больших фунта моркови положите на дно тефлоновой кастрюли или кастрюли с толстым дном. На него кладем куски гренадера. Покрываем его кольцами из трех луковиц. В полстакана сметаны добавить немного воды, посолить и поперчить. Благодаря этой смеси мы наполняем блюдо. Добавляем к нему несколько лавровых листочков. Ставим посуду на медленный огонь. Готовим рыбу полчаса. За пять минут до выключения огня под кастрюлю насыпать сто грамм тертого твердого сыра (лучше пармезан).

Запекание в духовке

Готовясь к приготовлению в жарочном шкафу, нужно учитывать, что это очень нежная рыба. Гренадер, рецепты которого очень разнообразны, нуждается в овощной оболочке или хотя бы фольге. А вот в духовке можно за один раз приготовить и рыбу наловить, и украсить. Дно формы для запекания устилаем слоем сырого картофеля, нарезанного на мелкие кусочки «по-деревенски». На этой подушке лежали просоленные и усеянные кусочками гренадеры.Аккуратно покрываем их полукольцами лука. Сверху триста граммов пармезана или другого твердого сыра. Влить в стакан сливок. Он должен почти покрывать сосуд. Если этого не произошло, можно влить немного воды, сливок или молока. Ставим форму в разогретую до 180-190 градусов духовку. Готовим полчаса. Готовую запеканку посыпать свеженарезанной свежей зеленью.

Блинчики оригинальные

Гренадер - рыбка очень нежная. Кулинары ломают головы, как будто хотят сохранить форму блюда.И почему? Давайте воспользуемся этим свойством гренадера и приготовим отбивные или блины. Прошел второй курс. Очистите и нарежьте рыбу. Отделяем хребет. Мякоть измельчали ​​в блендере. Добавьте одно-два яйца, 100-150 граммов муки, соль и специи по вкусу. Измельченная рыба в блендере сама по себе даст необходимое количество жидкости для приготовления теста. Делаем из него оладьи и жарим их на растительном масле до образования корочки.

Отбивные

Как уже было сказано, Гренадер – рыба, идеально подходящая для фарширования.Килограмм филе, крупную луковицу и одну некрупную картофелину пропускаем через мясорубку (можно заменить кусочком белого хлеба, размоченным в молоке). При растирании добавить яйцо, приправить солью, зеленью и специями. Вымешиваем, накрываем и промываем миску в холодильнике. Через полчаса поставьте сковороду на огонь, налейте в нее масло. В одну миску взбиваем яйцо, во вторую насыпаем муку, в третью - панировочные сухари. Делаем котлеты из фарша. Обваливаем их в панировочных сухарях в том же порядке, что и порции кусочков рыбы: мука, яйцо, печенье.Когда все котлеты поджарятся, снова добавить их на сковороду, накрыть крышкой и тушить четверть часа.

Рыба в духовке без филе рецепты из фольги. Как приготовить рыбу в духовке

Блюда из рыбы включают в рацион в связи с их высокой пищевой ценностью. Они не только вкусные, но и очень полезные. Рыба содержит ценный легкоусвояемый белок, незаменимые микроэлементы и незаменимые жирные кислоты.

Существует множество рецептов приготовления рыбы. Под маринадом можно жарить, варить уху, готовить елочное желе или тушить.Например, в последнее время поговаривают о таком супе, как уха, приготовленном из речной рыбы в домашних условиях. Но проще всего запечь его в фольге или просто приготовить в духовке на противне.

Запеченная рыба всегда получается сочной, нежной и сохраняет большинство своих полезных свойств. Таким способом можно приготовить любую рыбу, морскую или речную, кусочками или целиком. При этом можно добавлять различные ингредиенты - овощи, грибы, ароматные травы и т.д.

Так как же приготовить рыбу в духовке в фольге и без фольги? Давайте рассмотрим рецепты вкусных блюд, которые просты и быстры в приготовлении.Однако, чтобы наши кулинарные старания не прошли даром, давайте сначала прислушаемся к советам опытных поваров:

Несколько советов по приготовлению

Не забудьте потрошить свежую, не резать рыбу, разрезать жабры. Затем тщательно промыть под проточной водой, высушить полотенцем.

Для выпечки используйте керамическую, чугунную или эмалированную посуду.

Чтобы рыба не подгорела во время запекания, рекомендуется поставить емкость с водой на дно духовки или посыпать противень солью.

В качестве специй используйте душистый и черный перец горошком, чеснок, орегано и лавровый лист. Часто используется лимонный сок. Старайтесь не переборщить со специями, чтобы не испортить вкус готового блюда.

Как приготовить рыбу в фольге? Рецепты

Рыба запеченная целиком

Для приготовления берем по одной небольшой тушке, например, средней форели, хека, макруруса и т.д. Также понадобятся: лимон, лук, петрушка, соль, перец молотый, масло растительное.

Кулинария :

Рыбу хорошо выпотрошить, промыть и обсушить. В брюшко положить несколько ломтиков лимона, натереть снаружи и внутри смесью соли и перца (не переборщить), смазать растительным маслом.

Положите кольца лука на большой лист фольги, а сверху положите рыбу. Плотно затяните, чтобы не осталось отверстий.

Выложить на противень или форму для запекания, поставить в хорошо разогретую (180 С) духовку. Варить 30-40 минут (в зависимости от размера рыбы).За 10 минут до окончания аккуратно расстелите сверху фольгу, чтобы образовалась аппетитная корочка. Готовую рыбу выложите на сервировочную тарелку, аккуратно снимите фольгу, посыпьте зеленью петрушки и подавайте.

С картошкой и грибами

Потребуется еда: полкило рыбного филе (можно взять любое, но особенно вкусное блюдо получается из красной рыбы). Также понадобится: 200 г свежих грибов, 3 картофелины, луковица. В этом рецепте соль замените соевым соусом, а в качестве ароматной приправы используйте укроп и лимонный сок.

Кулинария :

Сначала приготовьте маринад. Для этого в миску наливаем соевый соус, разбавляем лимонным соком. Смажьте филе со всех сторон, отложите на полчаса.

Когда рыба маринуется, обжарьте кольца лука и грибы, нарежьте их ломтиками до полуготовности. Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками.

Выложите слой картофеля на лист фольги поверх маринованной рыбы. Покрыть слоем лука и грибов. Плотно заверните, чтобы не было дырочек и не вытекал сок.

Выпекать при 180С 40-60 минут. За 10 минут до окончания расстелите сверху фольгу до румяной корочки. Готовое блюдо посыпать укропом.

Как приготовить рыбу без фольги? Рецепты

Маринад:

Можно брать филе любой рыбы, но лучше всего подойдет некрупная морская рыба.

Для приготовления вам потребуется: 1 кг филе, лук, 3 моркови, растительное масло, томатный соус, немного муки. Также потребуются: соль, сахар (по вкусу), 2 ст.л.(9%) уксуса или 1/4 стакана лимонного сока, лавровый лист.

Кулинария :

Свежее или размороженное филе нарежьте порционными кусками. Обваляйте их в муке, предварительно смешанной с солью. Обжарить на растительном масле. Выложить на сервировочное блюдо.

Лук очистить и нарезать кольцами. Натереть очищенную и вымытую морковь. Выложить овощи в глубокую кастрюлю с раскаленным маслом, обжарить до готовности на слабом огне. Теперь добавляем 2 стакана горячей воды, солим, всыпаем сахар, вливаем уксус или лимонный сок, добавляем лаванду.Тушите, периодически помешивая, 10 минут. Готовый маринад немного остудить.

Налейте половину маринада в чашу, где будете запекать, равномерно распределите. Сверху выкладываем порции рыбы и выкладываем оставшийся маринад, также растекаясь. Накрыть крышкой, выпекать в разогретой до 180С духовке 30-40 минут. Подавать с отварным картофелем или рисом в горячем или холодном виде.

В кастрюле

Для этого рецепта вам потребуется: На полкилограмма рыбного филе - 1 крупная луковица, 150 г тертого сыра, майонез и растительное масло.Также нужно взять немного муки, соль и перец, мелко нарезанную петрушку.

Кулинария :

Филе нарезать средними ломтиками. На разогретой с маслом сковороде обжарить нарезанный кубиками лук. Смешать майонез и тертый сыр. Слегка посолить, поперчить, перемешать.

Кусочки филе обсыпать мукой, сложить в кастрюлю. Сверху выложить обжаренное, залить майонезной начинкой. Накрыть буханкой хлеба, крышкой или фольгой и поставить в разогретую духовку. Готовить при 180С, 40 минут.Приятного аппетита!

Как запечь рыбу в духовке без фольги Употребление в пищу рыбы помогает снизить уровень холестерина и отрегулировать обмен веществ, а сам продукт хорошо усваивается благодаря содержащимся в нем ферментам. Морская рыба традиционно считается более полезной, чем речная. Во многом это связано с экологической обстановкой, с другой стороны, среда обитания во многом определяет качество и состав мяса рыб - морская вода богаче по химическому составу, чем пресная

Существует множество рецептов приготовления рыбы.Кроме того, они бывают как универсальными, так и специфическими, разработанными поварами для конкретного вида рыбы. Как легко запечь рыбу в духовке? В любом случае, большинство рецептов довольно просты, так как мясо рыбы само по себе имеет превосходный вкус, а значит, не требует сложной обработки. Кроме того, приготовление рыбы не занимает много времени, особенно если речь идет о жарке или запекании. Подготовка рыбы заключается в ее потрошении и промывании. Как и в любом другом случае, рыбу солят как внутри, так и снаружи.Рыбу можно готовить в духовке как с добавлением различных специй и добавок, так и с соусами. Продукт прекрасно сочетается с овощными гарнирами и кашами. Интересное блюдо получается при начинке тушки рыбы различными наполнителями, например, рисом или картошкой с луком. Некоторые рецепты предполагают предварительную обработку рыбы, например, маринование.

Запекание в фольге – один из лучших способов приготовить рыбу, сохранив ее сочность, натуральный вкус и максимальное содержание питательных веществ.Как запечь рыбу в фольге, чтобы она не пересохла? Этот рецепт лучше всего подходит для красной рыбы, которая особенно склонна становиться более сочной при жарке и запекании. При выборе исходного продукта необходимо учитывать два основных фактора: жирность рыбы и способ ее обработки. Лучше запекать в фольге не очень жирную рыбу, например, семгу. В этом случае используйте охлажденный, а не замороженный продукт. Разделав выпотрошенную тушку на порционные куски, каждый кусок следует слегка смазать майонезом, слегка посолить и поперчить.Полученные порции разложите на фольге по тонким ломтикам лимона и кольцам лука и заверните. Лосось запекается при температуре 200-250 градусов в течение 20 минут.

Как приготовить рыбу в духовке без фольги? Для запекания без фольги лучше всего подходят сорта рыбы с плоской тушкой. В этом рецепте не так важно, чтобы рыба была предварительно заморожена. Кроме того, вы даже можете приготовить его таким образом, не размораживая. Важным моментом при приготовлении рыбы без фольги является сохранение целостности тушки – ее не потрошат, а готовят вместе с головой и плавниками.Поэтому лучше всего для этого подойдет некрупная рыба. Перед началом приготовления, не снимая чешуи, рыбу следует тщательно промыть, избавившись от слизи. Затем рыбу натирают и посыпают со всех сторон поваренной солью, чтобы образовался толстый слой. Это позволит сохранить натуральные соки в готовом блюде. Затем рыбу выкладывают на противень и помещают в духовку на 25-30 минут при температуре 200-250 градусов.

04.03.2018

Лосось — королевская рыба, которую можно приготовить разными способами.Вне зависимости от способа приготовления лосось получается сочным и имеет ни с чем не сравнимый вкус. В сегодняшней статье мы обсудим, как запечь семгу в духовке без фольги.

Лосось можно готовить не только в фольге. Обращаем внимание на необычный способ его запекания. Запечем красную рыбу со шпинатным соусом. Вы точно еще не пробовали! Мы готовим под девизом - просто, вкусно и полезно.

Совет! Чтобы лосось получился ароматным, его лучше замариновать в свежевыжатом лимонном соке.Кстати, сок цитрусовых поможет вывести рыбный запах с кухонной утвари.

Ингредиенты:

• филе лосося свежемороженое - 600 г;
• мука пшеничная в/с - 1 стол. ложка;
• Сыр российский - 100 г;
• соль, смесь паприки молотой;
• сливки средней жирности - 3-4 ст. ложки;
• лимон – ½ штуки;
• шпинат – 1 пучок;
• вода фильтрованная - 100 мл;
• масло растительное рафинированное - 2 ст.л.ложки.

Подготовка:

1. Начнем, как обычно, с подготовки продуктов, указанных в рецепте.
   
2. Охлажденный лосось очистить, осторожно снять с кожи. Филе рыбы тщательно промойте под проточной водой.


3. Филе лосося нарежьте порционными кусочками.
4. Приправьте каждый кусочек небольшим количеством соли.
5. Выжмите сок из половинки лимона и полейте им лосося.
   
6. Оставьте рыбу мариноваться на 20 минут.
7. Нам нужно приготовить соус из шпината. Для этого промойте свежий шпинат под проточной водой.
8. Отделить листья от веток и разрезать их ножом.
   
9. Возьмите погружной блендер и измельчите листья шпината в пюре.
   
10. Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на умеренный огонь и нагрейте.
11. Всыпать просеянную муку пшеничную в/с и обжарить до золотистого цвета, постоянно помешивая лопаткой.
    
12. Добавьте к обжаренной муке сливки средней жирности.Влейте фильтрованную воду.
13. Добавить соль, молотую паприку перемешать и все активно перемешать, разбивая комочки.


14. Вскипятите немного соуса до загустения, отложите в сторону и дайте остыть.
15. Затем смешайте сливочный соус с нарезанным шпинатом. Еще раз все хорошо взбить блендером.
    
16. Соус из шпината получается ароматным, полезным и украсит наше блюдо.
    
17. Берем порционные огнеупорные формы и смазываем их маслом.



18. Равномерно распределите приготовленный соус из шпината поверх лосося.
    
19. Натрите сыр «Российский» на средней терке. Высыпать его на блюдо.
    
20. Отправляем семгу обратно в духовку на треть часа. Выпекать при той же температуре.
    
21. Лосось немного охладить и подавать. Вкус такого лакомства невозможно описать словами.

Если вы хотите приготовить филе лосося в духовке без фольги, этот рецепт вам понравится.Запечь рыбу в рукаве. Приготовленный таким образом лосось получается сочным и максимально сохраняет все свои полезные вещества. Кстати, добавьте картофель или другие овощи и сразу получите полноценное блюдо с гарниром.

Ингредиенты:

• филе лосося охлажденное - 0,4 кг;
• корнеплодов картофеля – 500 г;
масло размягченное
• - 50 г;
• зелень – 1 пучок;
• соевый соус - 2 ст.ложки;
• соль, смесь молотой паприки.

Подготовка:

1. Сначала филе лосося промойте под проточной водой и тщательно обсушите, удаляя лишнюю жидкость бумажными салфетками.
2. При желании нарежьте лосося порционными кусочками.
3. Натереть каждый кусочек лосося морской солью и смесью молотой паприки. Также хороши сушеный розмарин и паприка.
4. Переложите рыбу в миску и полейте соевым соусом. Перемешайте руками, распределяя соус.
5. Замаринуйте лосося на треть часа при комнатной температуре.
6. Во время маринования лосося очистите корнеплоды картофеля, промойте их и нарежьте ломтиками или кубиками.
7. Вымойте и высушите свежую зелень и мелко нарежьте ножом.
8. Берем рукав для запекания и защипываем одну сторону кулинарной ниткой или специальными зажимами.
9. В рукав выложить картофель, сверху - маринованную семгу.
10. Все посыпать зеленью, посолить.
11. Закрываем рукав и делаем сверху несколько проколов зубочисткой для выхода пара.
12. Разогрейте духовку до температурного порога 200°.
13. Запекайте лосося треть часа. Если хотите, чтобы рыба подрумянилась, разрежьте пакет и подержите лосося с картофелем в духовке еще 10-15 минут.

Филе красной рыбы идеально сочетается со сливочным соусом. Такое блюдо можно смело подавать к праздничному столу.

Ингредиенты:

• филе лосося охлажденное - 1 кг;
• эстрагон, петрушка, укроп, базилик - по 1 пучку;
горчица
• зерен - 50 мл;
• сливки средней жирности – 1 литр;
• лимон - 1 шт.;
• яйцо куриное - 3 шт.

Подготовка:

1. Филе лосося нарезать, промыть, нарезать порционными кусками.
2. Немедленно положите лосося в форму для запекания.
3. Посыпать мелко молотой солью, смесью молотой паприки.
4. Выжать лимонный сок любым удобным способом. Полить филе лосося свежевыжатым соком.
5. Промываем эстрагон, петрушку, базилик и укроп.
6. Хорошо слить воду с овощей и мелко нарезать ножом.
7. Смешайте сливки и травы в глубокой миске.
8. Добавьте туда желтки. Перемешиваем венчиком до однородной массы.
9. При желании очистите цедру лимона и добавьте в соус.
10. Полейте этим соусом лосося и поставьте блюдо в духовку.
11. Выпекать около 20-25 минут при 200°.

Рыба, запеченная в духовке с ароматными травами и гарниром, может стать отличным выбором для повседневного ужина или торжественного мероприятия. Он содержит много питательных веществ и витаминов. Запеченная в духовке рыба – отличный вариант для тех, кто придерживается здорового и диетического питания.

Запеченная рыба гораздо полезнее для диеты, чем жареная.Жирность и калорийность в 3 раза ниже, что безусловно способствует поддержанию красивой фигуры и здоровья в целом.

Вот несколько советов по выпечке, которые помогут вам приготовить вкусную и полезную еду.

1. Используйте хороший жир

Перед приготовлением, например, рыбного филе подчеркните выбор добавления оливкового или кокосового масла.

1. Добавить специи и травы

Есть несколько вариантов разнообразить готовое блюдо, некоторые из комбинаций включают:

• свежевыжатый сок лайма, кориандра и черного перца;
• молотый чеснок, свеженатертый имбирь, молотая куркума и нарезанный красный перец;
• свежевыжатый лимонный сок, лимонная цедра, петрушка и черный перец;
• свежий укроп, молотый чеснок, черный и кайенский перец.

1. Плавучий слой

После приготовления рыбу можно положить поверх других вкусных и полезных продуктов, таких как хумус, шпинат, жареные помидоры, приправленная чечевица, жареные грибы, дикий рис, пюре из сладкого картофеля, спагетти.

1. Дать немного остыть

Кроме того, почти любую рыбу можно подавать холодной после приготовления:

• добавляют ее в холодный овощной салат и цельнозерновые макароны, дикий рис или лебеду;
• классическое охлажденное вегетарианское блюдо, например, салат из маринованных огурцов;
• в салате.

1. Подавать как часть основного блюда

После простого приготовления рыбу можно подавать в блюде:

• овощное рагу;
• макаронные изделия;
• в кукурузных лепешках с гуакамоле для здорового варианта рыбных тако.

Какую рыбу лучше запекать

При приготовлении в духовке выбирайте рыбу с толстым или средним слоем филе, чтобы блюдо получилось сочным и тающим во рту.

Лучшая рыба для запекания:

1. Дорадо

Это сладкая и мягкая белая рыба. Готовится очень быстро, поэтому следите за тем, чтобы не переварить.

1. Тунец

Это одна из лучших рыб для запекания, филе которой очень мясистое.

1. Лосось

Это мясистая и жирная рыба, поэтому лосось отлично подходит для запекания. Он хорошо сочетается с любым аксессуаром.Его насыщенный аромат никого не оставит равнодушным.

1. Палтус

Отличный вариант – белая рыба, которая выходит из духовки влажной и слоеной. Приготовление вкусного блюда из чеснока и свеженатертого сыра пармезан — идеальный способ насладиться палтусом.

1. Окунь

Этот вариант вас не разочарует. Окунь – более толстая рыба, лучше для запекания целиком. Выпекаем быстро, за 15-20 минут.

1. Тилапия

Нежирная рыба, идеальна для диетического обеда.Однако помните, что его филе тоньше, чем кусочки палтуса, окуня или лосося. Поэтому на его приготовление уйдет совсем немного времени, около 10 минут.

Как правильно запечь рыбу в духовке

Запекание — это медленный, низкоинтенсивный метод приготовления, который занимает больше времени, чем приготовление на гриле или запекание. Несколько важных советов для идеально запеченной рыбы:

1. Замороженную рыбу перед употреблением следует разморозить в холодильнике.
2. Для запекания филе духовка нагревается до 200°С.В случае нефиленой рыбы температура должна быть немного ниже, около 175 °C.
3. Рыбу всегда следует промывать, а затем просушивать салфеткой.
4. При запекании филе имеет смысл спрятать все тонкие края.
5. Перед приготовлением смажьте тушку оливковым маслом, домашними помидорами или соусом песто, чтобы она оставалась сочной.
6. Вы можете использовать нож для прокалывания мяса, чтобы проверить тесто. Филе должно лопнуть и начать выливаться сок.

Из рыбного филе можно приготовить невероятно вкусный и полезный ужин.Он может быть свежим или замороженным. Рецептов много, но все они просты в приготовлении и не занимают много времени.

Правильно замороженная рыба сохраняет свой вкус и питательные вещества.

Наиболее распространенными прореживающими видами рыб являются треска, морской язык, морской окунь, камбала и пикша. Чтобы филе не потеряло сочность, его следует отварить в фольге или прослоить другими ингредиентами, например сыром или кольцами лука.

Рыбное филе не должно перекрывать друг друга при запекании.

В конце приготовления полейте растопленным сливочным маслом рыбное филе в течение 5 минут. Это усилит его аромат и травы, которые использовались для маринада.

Как запечь рыбу в фольге

Рыба в фольге всегда получается удивительно нежной. Этот способ позволяет сохранить сочность и аромат блюда, особенно при запекании с овощами, зеленью и различными специями. В фольге можно приготовить рыбную тушку порционно или целиком.

Готовьте запеченную рыбу целиком чуть дольше, около 50 минут.

Процесс выпечки в духовке очень прост. Для маринада можно использовать только специи: душицу, прованские травы, смесь душистого перца. Или запечь его с помидорами, картофелем, луком и перцем. Можно нафаршировать ими рыбу и запечь целиком с небольшим количеством масла для сочности.

Для лучшего пропекания фольга сложена в два слоя, чтобы сок не вытекал во время приготовления. Нежирную рыбу намазывают растительным или сливочным маслом, а жирную маринуют с лимонным соком.

Необходимое время запекания 30-40 минут при 180 градусах. Наконец, откройте фольгу, полейте рыбу маслом и запекайте еще 10 минут, пока не появится золотисто-коричневая кожа.

Сколько запекать рыбу

Чтобы не испортить вкус блюд, необходимо соблюдать соответствующую технологию, температуру и режимы запекания. На него влияет размер рыбы и способ приготовления: открытое, в рукаве или в фольге.

Оптимальная температура для рыбы 180-200 С°.

В рукаве

При полной готовности для морской рыбы среднего размера потребуется около 40 минут при 180°С.Филе лосося массой около 200 граммов в рукаве запекают 15-20 минут при температуре 200°С. Представителей речной рыбы, например, щуку и судака, готовят стейки в рукаве при 180°С в течение 1 часа.

В фольге

Время приготовления всегда зависит от размера тушки. Для среднего размера потребуется 30 минут при стандартной температуре 180°С. А вот если большой, то время увеличивается до 1-1,5 часов. Надрезы рекомендуется делать по всей длине, если рыба запекается целиком.Небольшие стейки, завернутые в фольгу, будут готовы через 20 минут.

Рыбное филе

Филе запекается в течение 15–25 минут. Рассчитывается толщина, обычно на галтель толщиной 2,5 см уходит 10 минут. Филе палтуса среднего размера массой около 0,8 кг запекают в течение 35 минут при температуре 180°С.

Лучшие рецепты запеченной рыбы

Подборка самых вкусных, но простых и полезных рыбных блюд, приготовленных в духовке:

1. Рыбное филе с картофельными чипсами

Ингредиенты:

90 118 800 гр.сладкий картофель,
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 50 гр. панировочных сухарей,
• 1 лимон
• пучок петрушки
90 118 800 гр. филе рыбы,
• 200 гр. Помидоры черри.

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 200С°. Нарежьте картофель ровными тонкими ломтиками и обсушите на кухонной бумаге. Затем выложите их в один слой на большой противень. Сбрызнуть оливковым маслом и солью. Варить 40 минут.Несколько раз перевернуть, чтобы получилась ровная золотистая корочка.

Смешайте лимонную цедру и панировочные сухари с петрушкой, затем приправьте солью и перцем. Смажьте филе маринадом и выложите на картофельные чипсы с помидорами. Выпекать еще 10 минут.

2. Запеченная рыба с пармезаном

Ингредиенты:

• 50 мл. молоко высокой жирности
• 1 чайная ложка Соль,
• 1 кг. свежее или замороженное филе,
• сливочное масло,
• панировочные сухари 2 ст.л.,
• 150 г тертого пармезана,
• 1/2 чайной ложки паприки.

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 190°С. Смажьте форму для запекания. Смешайте молоко и соль в неглубокой миске. Отдельно смешайте панировочные сухари, перец и сыр. Панируем филе сначала в молочной смеси, затем в сыре. Поместите в форму для запекания. Посыпать сливочным маслом, чтобы получить сочность. Выпекать около 30 минут.

3. Духовка рыбы с овощами

Ингредиенты:

• 1 морковь,
• 1 картофель,
• 1 лук
• 1 Paprika
• Оливковое масло,
90 118 1 Snapper, цельная или другая текстурированная рыба 800 г
• 3 зубчика чеснока
• свежий укроп,
• 1 ст.л.Устричный соус
• 1 ломтик бекона
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 190°С. Щедро смажьте противень оливковым маслом.

Подготовить овощи: нарезать на однородные кусочки толщиной около 1,5 см, затем выложить их в один слой на подготовленный противень и тщательно смазать маслом. Приправить тушку солью и перцем. В брюшко положить чеснок и укроп. С помощью острого ножа сделайте по 3-4 глубоких надреза с каждой стороны рыбы для более равномерного прожаривания.Затем полейте устричным соусом.

Положите рыбу в центр противня, добавьте нарезанный бекон. Варить около 40 минут, один раз перевернув тушку.

Польза и необходимость употребления рыбы

Рыба – очень полезный и необходимый организму продукт. Его необходимо включать в рацион 1-2 раза в неделю.

Рекордсменом по содержанию полезных витаминов является красная рыба.

Кроме того, рыба содержит важные жирные кислоты Омега-3. Они положительно влияют на профилактику сердечно-сосудистых заболеваний.Богатый состав питательных веществ положительно влияет на здоровье и развитие глаз, нервной системы и эпидермиса.

Употребление в пищу рыбы может улучшить работу мозга и снизить уровень холестерина.

Приятного аппетита!

Александр Гушкин

Вкус не гарантирую, но будет горячо :)

Удовлетворено 90 593