Баница блюдо

Баница с брынзой

Баница с брынзой — лучшая выпечка для завтрака, которую мы покупаем в Болгарии во время отпуска уже на протяжении двух десятилетий. В сочетании с натуральным кислым молоком — это неимоверно крутой и вкусный завтрак, ставший традицией. Мне это часто снится раннее утро, большой балкон с видом на море, и вкусная выпечка. Домашняя выпечка сильно отличается от покупной, она похожа, но другая.

Традиционная болгарская баница с брынзой готовится из особого слоеного теста. Это тесто готовится из пшеничной муки, оно содержит мало жира и в него добавляют кислое молоко. Тесто после выстаивания очень тонко раскатывается — листы почти прозрачные, а затем подсушивается. Сейчас тесто для баницы продается замороженное — в Болгарии оно называется «точени кори», да и у нас можно купить подходящее вытяжное тесто — «филло». Такое тесто кажется достаточно пресным, в отличие от теста для штруделя.

Видов баницы существует весьма большое количество, как и мусак по-болгарски, супа таратор, кебабче, лютеницы например. Однажды купил книжку на болгарском языке, в которой описаны кулинарные традиции болгар. Практически ко всем народным культурным традициям и праздничным трапезам приурочены определенные блюда и определенные виды выпечки. Та баница, которой мы привыкли, готовится к празднику Ивановден — 7 января. Впрочем, ее готовят и в другие праздники и в обычные дни.

Мы практически сразу постарались и записали — как приготовить баницу. Поначалу, была сложность с тестом и отсутствием навыков готовки подобной выпечки. Но, на самом деле, нет ничего сложного. Тесто филло продается в большинстве крупных супермаркетов, оно качественное и свежее — из него получается превосходная баница, а также пахлава, яичные тарталетки и т. д. Важно, чтобы тесто не замораживалось повторно.

Традиционная болгарская баница готовится из многослойного и очень тонко раскатанного теста с начинкой из рассольной брынзы (сирене) с добавкой масла и, часто, яиц. Более сложные виды начинки могут состоять из творога, мяса, овощей и грибов, различной зелени.

Если самому не готовить вытяжное тесто, рецепт баницы прост, и сводится к распределению начинки и промазыванию слоев с последующей заливкой яичной смесью. В болгарских пекарнях простые баницы редко готовят с яичной заливкой, они достаточно жирные и напоминают бюрек — жареное тесто, но все равно они необычайно вкусные. Для выпечки нужна рассольная брынза из натурального молока. Мне больше всего нравится, если сыр приготовлен из овечьего молока или смеси его с другим молоком.

Баница болгарская рецепт с творогом. Болгарская баница

Известны ли вам какие-либо болгарские рецепты? Баница - это довольно распространенная в Болгарии выпечка, для приготовления которой используют только простые и доступные продукты. Как именно ее готовить, мы расскажем в представленной статье.

Общие сведения

Прежде чем рассказать вам о том, как готовится болгарский пирог баница, стоит поведать о том, что вообще представляет собой болгарская народная кухня.

Болгарская кухня — это национальная гордость страны. Она широко распространена не только в упомянутом государстве, но и на других территориях Юго-Восточной Европы. Следует особо отметить, что она очень схожа с греческой, румынской и Этот факт объясняется тем, что и Болгария, и названные государства расположены по соседству.

Нельзя не сказать и о том, что большое влияние на этот пласт культуры оказали Италия, Армения, Венгрия и Средиземноморье.

Традиционные блюда

Какие блюда включает в себя Баница - типичная выпечка для этой страны. Ведь основой многих болгарских блюд являются сыры (например брынза), а также творог.

Следует особо отметить, что данные ингредиенты не только добавляют в выпечку, но и используют для приготовления многих запеканок и салатов.

Каждая российская хозяйка должна иметь в наличии болгарские рецепты. Баница, тиквени, попара, тутманик, мыраница, текица, лютика, катма и прочее - все эти блюда позволят вам не только украсить праздничный стол, но и довольно сытно накормить всех приглашенных гостей.

Кстати, несмотря на сложные названия, такие изделия готовятся легко и просто, не требуя приобретения диковинных ингредиентов.

Вкусная болгарская баница: рецепт с фото выпечки

Болгарская баница - это очень простая, но невероятно вкусная закуска. И, конечно, рецептов ее приготовления существует великое множество. Мы решили представить лишь несколько проверенных способов, которые обязательно внесут в ваш рацион что-то новенькое.

Какие ингредиенты обычно входят в болгарские рецепты? Баница получается очень вкусной, если использовать следующий набор продуктов:

• готовое тесто филло - около 400 г;
• брынза (желательно брать домашнего производства) - приблизительно 300 г;
• йогурт питьевой натуральный - около 200 мл;
• яйца сырые куриные - 4 шт.;
• растительное масло - десертная ложка;
• сода негашеная - щепотка.

Подготовка теста

Классический болгарский пирог баница готовится при помощи теста филло. Для тех, кто не знает, мы подробно расскажем об этой основе.

Кстати, если вынуть пирог из формы сразу же после термической обработки, он может развалиться на части. Кроме того, таким изделием легко обжечься. Ведь в горячем виде начинка баницы свободно выходит на пределы теста.

Баница с брынзой - лучшая выпечка для завтрака, которую мы покупаем в Болгарии во время отпуска уже на протяжении двух десятилетий. В сочетании с натуральным кислым молоком - это неимоверно крутой и вкусный завтрак, ставший традицией. Мне это часто снится раннее утро, большой балкон с видом на море, и вкусная выпечка. Домашняя выпечка сильно отличается от покупной, она похожа, но другая.

Традиционная болгарская баница с брынзой готовится из особого слоеного теста. Это тесто готовится из пшеничной муки, оно содержит мало жира и в него добавляют кислое молоко. Тесто после выстаивания очень тонко раскатывается - листы почти прозрачные, а затем подсушивается. Сейчас тесто для баницы продается замороженное - в Болгарии оно называется «точени кори», да и у нас можно купить подходящее вытяжное тесто - «филло». Такое тесто кажется достаточно пресным, в отличие от теста для .

Видов баницы существует весьма большое количество, как и , например. Однажды купил книжку на болгарском языке, в которой описаны кулинарные традиции болгар. Практически ко всем народным культурным традициям и праздничным трапезам приурочены определенные блюда и определенные виды выпечки. Та баница, которой мы привыкли, готовится к празднику Ивановден - 7 января. Впрочем, ее готовят и в другие праздники и в обычные дни.

Мы практически сразу постарались и записали - как приготовить баницу. Поначалу, была сложность с тестом и отсутствием навыков готовки подобной выпечки. Но, на самом деле, нет ничего сложного. Тесто филло продается в большинстве крупных супермаркетов, оно качественное и свежее - из него получается превосходная баница, а также , и т. д. Важно, чтобы тесто не замораживалось повторно.

Традиционная болгарская баница готовится из многослойного и очень тонко раскатанного теста с начинкой из рассольной брынзы (сирене) с добавкой масла и, часто, яиц. Более сложные виды начинки могут состоять из творога, мяса, овощей и грибов, различной зелени.

Если самому не готовить вытяжное тесто, рецепт баницы прост, и сводится к распределению начинки и промазыванию слоев с последующей заливкой яичной смесью. В болгарских пекарнях простые баницы редко готовят с яичной заливкой, они достаточно жирные и напоминают бюрек - жареное тесто, но все равно они необычайно вкусные. Для выпечки нужна рассольная брынза из натурального молока. Мне больше всего нравится, если сыр приготовлен из овечьего молока или смеси его с другим молоком.

Баница, болгарская выпечка. Рецепт

Ингредиенты (6-8 порций)

• Тесто «филло» 400 г 1 упаковка
• Свежая рассольная брынза 250 г
• Кислое молоко, простокваша 100 мл
• Яйца 3-4 шт
• Масло сливочное 100 г

1. Итак, наш рецепт баницы подразумевает использование покупного теста «филло». Оно продается в больших супермаркетах, там, где стоят холодильники с , замороженными овощами и . Мы редко обращали внимание на любое другое тесто, кроме как для слоеного пирога или . Достаточно только внимательно рассмотреть ассортимент. На упаковке есть вся необходимая информация о размораживании и термообработке. Не изобретайте проблемы, сделайте так, как написано. Вытяжное подсушенное тесто легко разделяется на отдельные прозрачные листы.

   Тонкое вытяжное тесто филло

2. Подготовка начинки крайне простая. В небольшую миску накрошить руками или натереть на терку брынзу, предварительно вытащив ее из рассола. Кстати, брынзы можно взять больше, если хотите. Добавить в миску четверть стакана натурального кислого молока. Кефир или другие кисломолочные продукты лучше не использовать. В крайнем случае, купите литр обычного цельного молока и дайте ему скиснуть. Размешать и размять начинку до однородности. Брынза солоноватая, поэтому солить начинку не стоит.

   Подготовить начинку - смешать брынзу и кислое молоко

3. Размороженное тесто филло развернуть, стараясь не повредить его. Подготовить керамическую или стеклянную форму для выпечки. Как правило, размер развернутого теста не совпадает с габаритами формы, поэтому многослойную пачку теста надо «раскроить» кухонными ножницами. Если останутся узкие или бесформенные куски, их можно использовать во внутренних слоях, баница от этого хуже не будет. Надо решить, сколько слоев начинки получится в выпечке - у меня получилось два слоя начинки и три слоя теста.

   Выложить на дно формы треть теста

4. Смазать форму небольшим количеством сливочного масла и уложить на дно треть теста, не промазывая слои. Выложить на тесто половину подготовленной смеси брынзы и кислого молока. Начинка не жидкая, скорее она пастообразная. Ложкой или лопаткой разровнять начинку в однородный по толщине слой - по всей площади теста, от бортика к бортику формы.

   Распределить по тесту половину начинки

5. Уложить поверх начинки еще треть теста - можно того, которое состоит из обрезков и бесформенных кусков. Кстати, качество укладки и геометрическая точность слоев не имеет значения. Слои теста могут располагать немного «неряшливо». Когда выпечка будет готова, это будет совершенно незаметно. Выложить остаток начинки, разровнять ее и накрыть всем тестом, которое осталось. Очень легко уплотнить тесто и начинку ладонями, выравнивая поверхность.

   Полностью распределить всю начинку и накрыть тестом

6. В пиалу или миску выпустить яйца, добавить все кислое молоко, которое осталось - четверть стакана. Взбить смесь вилкой и пока отставить в сторону. Растопить сливочное масло - можно в микроволновке. Это подготовка двух заливок.

   Смешать яйца и кислое молоко

7. Баницу перед выпечкой надо разрезать, чтобы заливка разошлась между слоями теста. Для разрезания теста надо небольшой очень острый нож. Вертикально, буквально самым кончиком ножа, разрезать все слои теста. Получатся квадратики со стороной 4-5 см. Слои лежат достаточно рыхло, поэтому при разрезании надо придерживать тесто пальцами.

   Разрезать тесто с начинкой на квадратики

8. Залить разрезанную баницу растопленным сливочным маслом. Важно, чтобы вся поверхность теста было в пленке масла - иначе она высохнет и растрескается во время выпечки, и растопленное масло максимально затекло во все разрезы. Разогреть духовку до 200 градусов и поставить в нее форму.

   Залить растопленным маслом и поставить в духовку

9. Через 20-25 мин вытащить форму из духовки. В перемешанные с кислым молоком яйца влить четверть стакана воды и взболтать смесь. Залить баницу яичной смесью и дополнительно пройтись ножом по всем разрезам и вдоль бортика. Поставить форму обратно в духовку.

   

Баница – это болгарский пирог с начинкой. Готовится он вовсе не из слоеного теста, как можно прочитать в рунете, а из теста фило – тонких, напоминающих пергамент листов. Эти листы под названием «точени кори» продаются в любом магазине. В принципе, тесто можно сделать самостоятельно, но этот процесс требует мастерства (а также большого стола с полотняной скатертью). Купить гораздо проще.

Особенности баницы

Баница – традиционный болгарский завтрак. Ее, впрочем, не возбраняется есть на обед, ужин или полдник. Вита баница с сирене в разрезе (фото из сети) Баницы бывают разных видов:

• Наложена (права, правилна, редена) баница представляет собой пирог-запеканку из листов теста, между которыми кладется начинка.
• Вита банца – рулет из того же теста с той же начинкой, выложенный обычно в спиралеобразной форме.
• Все остальные разновидности. Тесто выкладывается в виде треугольников, рулетиков-розочек, сот, гармошек, просто каких-то закорючек неправильной формы.

Кроме больших пирогов есть еще порционные разновидности на один раз. Такой банички вполне достаточно, чтобы наесться.
Для приготовления баницы листки теста смазываются маслом, некоторые пересыпаются начинкой. При изготовлении «наложена баница» слои теста перемежаются слоями начинки — в данном случае это сирене и шпинат (фото из сети) Рецептов начинки есть множество. В сущности, баницами называют любые, абсолютно любые пироги из теста фило. Иногда они готовятся нетрадиционными способами или имеют собственные имена.
Наибольшей популярностью пользуются баницы с или со смесью сирене и извары (разновидность творога, который готовится из сыворотки). В начинку могут добавляться яйца, или свежее молоко. Если название баницы не уточняется, то, значит, речь идет именно об этом виде. А если вдруг такую баницу назвали по-турецки – бюрек, то, вероятно, сирене использовалось из овечьего, а не коровьего молока. Но это уже малозначимые нюансы.
С желтым сыром (кашкавал) баница готовится крайне редко, это нетрадиционный вариант начинки. Пироги с иностранными сырами (с плесенью, например, или с фетой) тоже готовят разве что в припадке креативности. Баница на розички делается из маленьких рулетиков, напоминающих розы (фото из сети) Обычно используется белый соленый сыр – саламурено сирене. Интересно, что баница с желтым сыром носит название «руска баница». Уикипедия довольно забавно это объясняет. Чтобы не запутаться в терминах, приведем прямую цитату:
В България често наричат баниците с кашкавал „руска баница“, което е повече мит, отколкото истина. В Русия наистина съществува традиция за правене на блинове с „жълто сирене“, но това не е кашкавал, а вид високомаслена руска извара – тваро̀г (на руски – творог), която е доста популярна в Русия, за разлика от България, където е позната като „кашкавалена“ извара. По принцип, тази извара ползват в Русия за добавка към белите саламурени сирена при приготвяне на плънки за тестени блинове, пирожки и други руски тестени закуски. Жълтият тварог рядко се използва самостоятелно за храна.
Оставим эти загадочные домыслы о русской кухне на совести составителей болгарской Википедии и вернемся к начинкам для баницы:

Традиции

Баницы принято готовить на праздники.

• В готовят сладкую баницу или пирог с крапивой, другими весенними зелеными овощами.
• В Бъдни вечер (накануне принято готовить постные баницы с овощами или фруктами (чаще всего – с тыквой).
• В Рождество как таковое предлагают баницы с тыквой или сирене и яйцами.
• Новый Год – классическая баница с сирене и яйцами, в которую также запекают пожелания (късмети) и кизиловые веточки.
• Петровден — баница со свежим сирене.

Технологии и рецепты

Вам также могут быть интересны другие наши статьи:

Пирог баница - классическое блюдо болгарской кухни с богатой многовековой историей. Об удивительном вкусе этого блюда писали ещё путешественники XVIII века, ну а первые упоминания о нём относятся к X-XI веку. И по сегодняшний день баница одно из наиболее популярных и любимых блюд болгарской кухни, широко известных как в Болгарии, так и далеко за её пределами.

В Болгарии баница непременный атрибут как праздничного, так и повседневного меню. Пирог готовят с различными начинками в зависимости от повода и времени года. Наиболее популярный, классический вариант баницы готовят с начинкой из брынзы, яиц, кислого молока и сливочного масла. Весной в начинку часто добавляют свежую зелень. Для холодного времени года есть варианты с кислой капустой, мясом, картофелем и тыквой.

В повседневном меню баницу часто подают на завтрак. На праздники готовят праздничную версию баницы, которую подают перед десертом или вместо него. В новогоднюю баницу по древней традиции принято закладывать небольшие предметы, которые являются символом того, что ждёт человека в грядущем году. К примеру листья лавра, монетки, веточки и ягоды, символизирующие любовь, удачу и достаток, счастье, благополучие.

В настоящее время для приготовления баницы часто используют уже готовое вытяжное тесто или тесто фило. Но по древним обычаям приготовить «правильную баницу» из домашнего, тонко раскатанного вытяжного теста должна уметь каждая девушка. Давайте попробуем научиться и мы?!

Для приготовления болгарской баницы подготовьте ингредиенты по списку.

Отмерьте необходимое количество муки и тщательно просейте, для того чтобы тесто получилось воздушным и лёгким.

Сделайте в центре муки углубление и добавьте соль, яйцо, растительное масло, воду и уксус. Использование уксуса в тесте, один из вариантов приготовления теста для баницы. Считается, что добавление уксуса делает тесто более эластичным и позволяет его более тонко раскатывать. По другой популярной версии рецепта тесто готовится без уксуса при идентичных прочих ингредиентах.

Смешайте ингредиенты и замесите гладкое и упругое тесто. Тесто получается очень пластичным и нелипким, его легко раскатывать на сухой рабочей поверхности без добавления муки или масла.

Разделите тесто на чётное количество небольших кусочков. Каждому кусочку придайте форму шара. Смажьте поверхность шариков теста растительным маслом. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 24 шарика теста небольшого размера. Из этого количества теста можно приготовить 2 баницы.

Оставьте половину шариков теста на доске, а вторую выложите сверху на них и прижмите пальцами.

Из получившихся 12 кусочков теста снова скатайте шарики. Выложите тесто на посыпанную мукой доску и поместите в холод. Рекомендуется выдержать тесто в холодильнике ночь, прежде чем приступать к раскатыванию или, если торопитесь, поместить на 30–40 минут в морозилку. Я предпочла первый вариант и, плотно завернув доску с тестом в пищевую плёнку, поместила её на ночь в холодильник.

Важный момент - в свежеприготовленном тесте отчётливо ощущался уксус, но после 12 часов в холодильнике и вкус и запах уксуса исчезли, и в тесте, и в готовом пироге его присутствие не ощущалось. Если времени настаивать тесто нет, думаю лучше количества уксуса уменьшить и использовать более деликатные сорта, например, винный уксус.

Подготовьте начинку для баницы. Для этого натрите на тёрке или раскрошите брынзу.

В кефире, сметане или йогурте растворите соду. В Болгарии используют кислое молоко, которое можно заменить другим кисломолочным продуктом. Сода кладётся, чтобы начинка получилась воздушной. Добавьте йогурт, яйца, молотый чёрный перец и соль по вкусу. Все тщательно перемешайте.

По желанию добавьте свежую зелень. Популярные варианты: шпинат, ботва молодой свёклы, лук-порей. Я использовала 0,5 пучка шпината и 0,5 пучка щавеля.

Растопите сливочное масло.

Форму для запекания смажьте небольшим количеством масла, выстелите бумагой для выпекания. Бумагу смажьте тонким слоем растопленного сливочного масла.

Максимально тонко раскатайте тесто, пока оно не станет почти прозрачным. Для того чтобы с тестом было удобней работать, рекомендуется раскатывать тесто на полиэтилене или клеёнке. Для работы с подобным тестом используется специальная очень длинная и тонкая скалка, но также можно воспользоваться обычной скалкой, тянуть и растягивать тесто руками.

Лист теста смажьте растопленным сливочным маслом и равномерно нанесите слой начинки.

Скатайте тесто в рулет. Поверхность рулета смажьте сливочным маслом.

Сверните рулет и уложите в форму для запекания. Смажьте тонким слоем сливочного масла.

Повторите процедуру с остатками теста и начинки, постепенно заполнив форму.

Смажьте поверхность баницы растопленным сливочным маслом, а затем нанесите слой йогурта или другого кисломолочного продукта.

Выпекайте баницу в разогретой до 200 градусов духовке 35– 40 минут. Я последовала рекомендации выпекать баницу первые 20 минут при 200 градусах, затем, когда верх пирога подрумянится, прикрыть фольгой и, уменьшив температуру до 180 градусов, выпекать ещё 20 минут. И, если время и терпение позволяют, уменьшить температуру до минимума и потомить готовую баницу в печке ещё 15–20 минут.

Болгарская баница готова.

Готовый пирог обладает очень нежным деликатным вкусом. Свежеиспечённый и ещё горячий он необыкновенно вкусен, не теряет привлекательности баница и в охлаждённом виде.

Читая рецепт, может показаться, что используется много сливочного масла, но на самом деле расход его невелик, ведь масло наноситься тонким слоем. Я использовала примерно 100–110 грамм домашнего сливочного масла, баница получилась очень сочной лёгкой и нежной.

Слоеный пирог с интересным названием Баница - распространенное и действительно популярное блюдо, которое имеет древнейшую историю и обязано своему происхождению болгарской кухне. Если внимательно изучить мировую литературу 11 века, можно найти упоминания о пироге болгарская баница, имеющем и другое название - «млина». В литературе тех времен данный пирог относится к вкуснейшим и необычайно полезным блюдам родом из Болгарии.

Сами же жители этой страны не представляют свой новогодний или рождественский стол без ароматной, удивительно вкусной и приготовленной с соблюдением всех правил баницы.

Это блюдо является непременным атрибутом любого выходного дня или праздника, болгары любят готовить его и по рабочим дням недели.

Приготовить этот питательный и традиционный пирог болгарской кухни без особенного труда может любая хозяйка. Существует несколько способов приготовления рассматриваемого пирога. Раньше было затруднительно приобрести в розничном магазине изготовленное по специальной технологии тесто фило, из которого могла получиться настоящая баница. На сегодняшний день ситуация изменилась кардинальным образом, и стало возможным отыскать тесто фило в любом супермаркете.

Рассмотрим несложный рецепт приготовления теста фило для слоеного болгарского пирога. Его изготовление не вызывает значительных сложностей у начинающих и еще неопытных хозяек.

Набор продуктов для приготовления слоеного теста фило

• мука пшеничная - 500 грамм;
• кефир жирностью 3,2% или сметана низкой калорийности - 100 грамм;
• чистая питьевая вода, подогретая до температуры 40 градусов, - две чайные ложки;
• гидрокарбонат натрия (пищевая сода) - 1/2 чайной ложки;
• поваренная или йодированная соль - по вкусу.

Рецепт приготовления

1. На рабочую поверхность насыпьте небольшую горку муки, в ее середину поместите ингредиенты, указанные в этом кулинарном рецепте. Потом замесите эластичное тесто, поделите его на 10 одинаковых частей и накройте их махровым полотенцем на 120 минут.
2. Возьмите в руки деревянную скалку и аккуратно раскатайте каждую часть теста, чтобы получились тончайшие пластинки, напоминающие бумажные листы. Теперь сформируйте баницу на жаропрочном противне.
3. Готовый продукт представляет из себя аккуратно раскатанные листы теста, по своему внешнему виду похожие на бумагу.

Жители Болгарии предпочитают изготавливать тесто для баницы и начинку для нее своими руками, не пользуясь готовыми решениями.

Форма пирога

Слоеный пирог, ставший олицетворением болгарской кухни, может выполняться в различных вариациях. Его форма полностью соответствует личным предпочтениям хозяйки.

Многим девушкам нравится баница, изготовленная в виде роскошного пирога, занимающего весь жаропрочный противень.

Некоторые хозяйки придают болгарскому пирогу форму специальных рулонов, напоминающих трубочки, которые укладываются на жаростойкий противень по кругу.

В этом случае первый рулон оказывается уложенным точно в середину противня и закручивается таким образом, что по своему внешнему виду начинает напоминать раковину улитки. Остальные трубочки необходимо аккуратно уложить по кругу, разместив их по краям противня.

Есть и такие жительницы Болгарии, которые предпочитают укладывать трубочки-рулоны, изготовленные из пресного теста, на жаростойкий противень по прямой линии и стараются расположить их в непосредственной близости друг от друга.

Рецепт приготовления пирога

Приготовление баницы по классическому рецепту требует минимальных усилий и доступных продуктов.

Необходимым является то, что необходимо использовть жаростойкое блюдо или противень с высокими бортиками. Рассмотрим, как изготовить болгарский пирог в соответствии с установленными правилами. В качестве его начинки рекомендуется использовать сыр из овечьего молока (брынзу), йогурт, произведенный на территории Болгарии, скисшее молоко, куриные яйца.

Неизменным компонентом традиционного болгарского пирога является пресное тесто фило, купленное в магазине или изготовленное своими руками. В приведенном кулинарном рецепте мы рассмотрим вариант изготовления баницы с использованием теста, выпущенного в заводских условиях.

Необходимые ингредиенты

• упаковка теста фило, имеющая массу 500 грамм;
• сыр из овечьего молока, то есть брынза - примерно 300–350 грамм;
• размягченное сливочное масло - 50 грамм;
• оливковое или растительное масло - 60 мл;
• сырые куриные яйца - три штуки.
• натуральный йогурт - 200 мл. Если под рукой не оказалось этого продукта, то замените его сметаной пониженной жирности, прокисшим молоком или обезжиренным кефиром.

Перед использованием молоко или кефир должны отстояться в месте, защищенным от проникновения прямых солнечных лучей. Дождитесь момента, когда появится характерный осадок на дне емкости с любым из перечисленных продуктов. Обнаружив этот осадок, слейте кефир либо скисшее молоко из емкости и процедите оставшуюся гущу. Используйте мелкое сито или сложенную в несколько слоев марлевую салфетку.

Изготовление начинки из брынзы

Подготовка противня

Выкладывание начинки

Должны получиться небольшие по размеру кусочки. Слегка примните их пальцами и поместите на изготовленный вами слоеный пирог. Полейте его остатками смеси из йогурта, куриных яиц и масла. На рабочей поверхности нарежьте кусок сливочного масла на небольшие брусочки, имеющие одинаковый размер, и выложите их на готовую баницу.

Выпечка пирога

Разогрейте электрическую либо газовую духовку до температуры 180 градусов. Поместите слоеный пирог на жаропрочный противень и выпекайте его 25 минут при данной температуре.

По истечении этого времени незамедлительно убавьте температуру нагрева до 130 градусов. Пусть баница томится в духовке в течение 25 минут. Выпекайте ее до появления золотистой корочки. В горячем либо холодном виде пирог бывает одинаково вкусен и полезен, таков рецепт.

Так мы приготовили пирог Баница с брынзой. Надеемся, ваши гастрономические пристрастия в полной мере удовлетворит пирог, изготовленный по старинному рецепту и обязанный своему происхождению болгарской кухне.

Возможно вам будет интересен рецепт греческого пирога со шпитаном Спанакопита - он так же делается из теста фило.

Баница. Блюда из лаваша и готового теста

Читайте также

Пирог с творогом, яйцами и сметаной «Легкая баница»

Пирог с творогом, яйцами и сметаной «Легкая баница» • 2 листа лаваша• 500 г творога• 350 г сметаны• 7 яиц• 150 г сливочного масла• соль – по вкусуВзбейте 2 яйца, смешайте с творогом и посолите. Полученную массу тщательно перемешайте. Листы лаваша смажьте сливочным

Ленивая баница

Ленивая баница Что понадобится: 2 лаваша, 500 г творога, 350 г сметаны, 7 яиц, 150 г сливочного масла Всё очень просто!В творог разбить 2 яйца, немного посолить и размешать. Лаваш смазать сливочным маслом и равномерно выложить творог. Свернуть вдоль в плотный рулет, разрезать на

Пирог с творогом, яйцами и сметаной «Легкая баница»

Пирог с творогом, яйцами и сметаной «Легкая баница» Ингредиенты2 листа лаваша, 500 г творога, 350 г сметаны, 7 яиц, 150 г сливочного масла, соль. Способ приготовленияВзбейте 2 яйца, смешайте с творогом и посолите.Полученную массу тщательно перемешайте.Листы лаваша смажьте

Баница (Болгария)

Баница (Болгария) Для теста: 250 г муки, 1 столовая ложка растопленного масла или маргарина, ? чайной ложки уксуса, щепотка соли, 3–4 столовые ложки теплой воды, 100–125 г растопленного масла или маргарина для смазки.Для начинки: 400–500 г творога, 2–3 яйца, 2 столовые ложки

Баница (Болгария)

Баница (Болгария) Для теста: 250 г муки, 1 столовая ложка растопленного масла или маргарина, ? чайной ложки уксуса, щепотка соли, 3–4 столовые ложки теплой воды, 100–125 г растопленного масла или маргарина для смазки.Для начинки: 400–500 г творога, 2–3 яйца, 2 столовые ложки меда, 3–4

Попробуйте "Баницу", вкусный круг жизни в Болгарии.

Одним из самых популярных традиционных блюд в Болгарии является - баница. Его название отличается в каждом регионе, одни используют славянское слово "блин", другие - турецкую или греческую версии этого слова. Но, тем не менее, Баница неизбежно присутствует на столе во время многих болгарских праздников. Она также представляет собой жизненный цикл, потому что рецепты передаются из поколения в поколение, таким образом, сохраняя традицию. Поэтому стоит попробовать, особенно если я скажу, как вкусно!

Существует множество видов баниц - сладкая, кислая, с сыром, тыквой, картофелем, шпинатом, яблоками и др. Похож на пирог, но изготавливается из филевого теста, как, например, турецкая "баклава".

В канун Нового года, через 10 дней после 40-дневного поста, в Болгарии мы готовим баницу с сыром белой феты (сирена) и запекаем в ней послания удачи. Это очень популярный обычай, который служит обещанием того, что мы достигнем всех целей и мечтаний и будем счастливы.

Photo © credits to flickr.com/Merle je Joonas

Как сделать Баницу?

Для классической баницы (как у нас в канун Нового года) с белым сыром Фета, вам понадобится 400 г филевого теста, 4 яйца, 400 г йогурта (если у вас есть к нему доступ, болгарский йогурт - лучший вариант для этого рецепта), 300 г сыра Фета, ¾ чашки с маслом, 1 столовая ложка хлебной соды. Подготовка действительно проста и не требует много времени и усилий, даже если вы не являетесь опытным шеф-поваром. Яйца - белки и желтки, йогурт, сыр, 2/4 чашки чая добавляют вместе с маслом и содовой. Вы смешиваете все эти ингредиенты в миске, пока не получите смешанную смесь. Затем вы оставляете миску в стороне и начинаете готовить филевое тесто.

Вам нужна большая банка для выпечки, которую вы чистите маслом. Затем вы берете из упаковки два листа филевой выпечки, раскладываете их в жестяной банке и намазываете их несколькими каплями масла. Вы берете ковш из уже приготовленной смеси и равномерно распределяете его по филовым простыням. После этого простыни свертывают с начинкой, пока они не станут похожи на улитку.

Photo © credits to iStockphotos.com/niksinka

Повторяйте эту процедуру до полного использования филевых листов и смеси. Каждый раз, вы катите новую "улитку" вокруг последней, которую вы уже сделали, пока они все не образуют большой. Вы кладете баницу в банку, намазываете на нее масло и выпекаете около 25 минут на 200 градусов в предварительно разогретой печи.

Photo © credits to iStockphoto.com/Photodsotiroff

Где попробовать баницу?

Как уже упоминалось, "Баница" - очень популярное блюдо, которое можно найти на каждом углу, но есть и интересные пекарни. Одним из вариантов является посещение "Счастливой пекарни" ("Щастливата пекарна") в Софии. Более центральным вариантом является пекарня "Петраки 2" в Старозагоре, недалеко от центральной части города.

The Happy bakery, Sofia

Prince Al. 24-А Korsakov Dondukov, 1000 Old City Center, Sofia, Bulgaria

Petraki bakery, Stara Zagora

Баница - это не только популярное блюдо, но и один из национальных символов Болгарии, который связывает наше культурное наследие с культурным наследием других балканских стран. Важно сохранить такие традиции, потому что они сохраняют нам жизнь и как народу. В некотором смысле, Баница представляет собой круг жизни, способ сохранить традиции из поколения в поколение. Это определенно вкусная попытка!

Меня зовут Мария, я болгарка, но живу в Вене, Австрия. Я приглашаю вас в путешествие по моей родине и хочу показать вам все удивительное, что стоит увидеть и попробовать в Болгарии.

Баница с брынзой - рецепт • Кухня Lidl

ПОДГОТОВЬТЕ:

• кисть
• Духовка, предварительно нагретая до 195 °С 9000 6
• разъемная форма для торта со съемным краем, диаметр 26 см

ПОДГОТОВКА:

Шаг 1: ПОДГОТОВКА НАПОЛНЕНИЯ

Поместите сыр фета в миску и разомните его вилкой. Положите одну столовую ложку йогурта в миску, а остальное добавьте к сыру фета.Добавьте яйца, нарезанный чеснок, орегано и перец. Тщательно перемешиваем, пока ингредиенты не соединятся.

Шаг 2: ПРОМАСЛИВАЙТЕ ТОРТ ФИЛО

Растопить сливочное масло в кастрюле (не уточнять). Снимаем с огня, перемешиваем и отставляем в сторону.

№

Достаньте тесто фило из упаковки и сразу начните смазывать листы маслом. Поместите одинарные (или двойные, если тесто очень нежное) листы теста на столешницу или доску и кисточкой распределите по всей ее поверхности растопленное сливочное масло.

Не используйте листы теста, чтобы предотвратить их высыхание, обернув их бумагой для выпечки или пищевой пленкой.

Шаг 3: НАЧАЛИВАЕМ ТОРТ ФИЛО

На смазанный маслом лист теста фило выкладываем порции начинки и равномерно распределяем по всей поверхности. Свернуть тесто в рулет, закрыв начинку внутри. Обрежьте концы рулета. Свернуть рулет с начинкой внутри, формируя винт, а затем переложить его на разъемную форму (прямо посередине формы).

Со следующими листами теста поступайте так же - смажьте их, начините и раскатайте. Сформированные рулеты из теста наматывают на первый винт, плотно заполняя ими всю разъемную форму.

Шаг 4: ЗАПЕЧЬТЕ И ПРОЙДИТЕ ГРАНИЦУ

В предварительно отложенную 1 столовую ложку йогурта разбить яйцо и взбить вилкой. Наносим смесь на верхнюю часть бани кистью.

№

Выпекать Баницу около 25-35 минут в предварительно разогретой до 195°С духовке.Торт должен стать золотистым сверху.

Достаньте запеченную баницу из духовки, снимите край разъемной формы. Дайте ему остыть. Нарежьте остывший банан на более мелкие кусочки. Если мы хотим подать баницу теплой, то ее не разрезаем – кусочки теста можно оторвать от всего куска.

.

Болгарская баница - рецепт

Болгарский разбойник — очень простая, но невероятно вкусная закуска. Есть много способов его приготовления, но мы рекомендуем несколько проверенных рецептов Болгарского разбойника, которые привнесут что-то новое в ваш рацион.

Болгарское тесто баница

Состав:

• готовое тесто фило - 400 г;
• брынза - 300 г;
• йогурт - 200 мл;
• яйцо - 4 шт.;
• масло растительное - 1 чайная ложка;
• сода - щепотка.

Подготовка

Для начала приготовим из вас довольно простую начинку. Для этого яйца взбить в миске вилкой до однородности. Всыпьте соду в йогурт и перемешайте. Брынзу аккуратно разомните и соедините все эти ингредиенты вместе.

Дополнительно дно термостойкой формы слегка смазывают растительным маслом и выливают лист теста. Заранее намазать немного начинки и распределить по всей поверхности. Так же поступаем со всей начинкой и со всем тестом фило.Последним слоем должен быть корж. Кроме того, намазываем растительным или сливочным маслом, чтобы болгарская баница, приготовленная дома, была розовой, с румяной корочкой.

Разогрейте духовку до 180 градусов и вылейте форму для запекания примерно на 40 минут. Когда корочка подрумянится, осторожно снимите ее, переложите на тарелку, сбрызните небольшим количеством воды и накройте чистым полотенцем. В таком состоянии баница должна простоять около 20 минут, затем нарезать небольшими порциями и подать на стол со сметаной.

Болгарская баница с сыром

Состав:

• Тесто слоеное - 8 шт.;
• творог - 200 г;
• сахар - 100 г;
• масло растительное - 3 ч. л.
• яйцо - 1 шт

Приготовление

Творог хорошо протереть через сито. Яйцо слегка взбить вилкой и добавить к творожной массе. Все тщательно перемешать, всыпать сахар и ваниль по вкусу.Один лист слоеного теста смазывают небольшим количеством растительного масла и выкладывают на него несколько столовых ложек начинки, равномерно распределяя ее по всей поверхности. Затем сверните рулет и проделайте то же самое с остальными листами и начинкой. Затем раскатанные рулетики выложить шнеком в форму для выпечки и отправить тесто в разогретую духовку. Когда баница подрумянится, достаем ее из формы, перемещая на блюдо, украшаем сахарной пудрой и свежими ягодами по желанию.

.

Вита Баница с тыквой. Пирог Барница с сыром и тыквой

Калорийность: Бесконечно
Время приготовления: 80 мин.

Очень часто при проталкивании пельменей и пельменей можно столкнуться с ситуацией, когда начинки меньше теста. Тесто осталось, но оно слишком сложное, даже для пиццы, что не годится. Но можно воспользоваться болгарским рецептом и приготовить вкусный пирог с начинкой. На выходе вы получите нежную лепешку - Баницу, и утилизируйте лепешку с пользой.Кстати, вы можете найти еще один вариант на нашем сайте.

Тыквенная челка на завитках - рецепт с фото.
Кулинарные изделия:

- размером с кулак каждого остатка теста;
- тыква - 300 грамм;
- яйцо или ½ стакана кефира для смазывания теста;
- сахар - ½ стакана;
- Масло растительное - 1/4 стакана.

Рецепт с фото пошагово:

Тыкву нужно почистить и она начинает двигаться. Количество тыквы можно увеличить, если вы хотите более влажную консистенцию.

Тыквенный Лосст щедро посыпать сахаром и перемешать. Такую тыкву использовать нельзя, она будет слишком влажной. Оставьте на 30 минут и посмотрите, как он даст сок.

Тыква, давшая много сока, сожмите руками и стряхните смесь в тарелку. Вот и готова тыква в качестве начинки.

Расскажите о тесте. Лучший рецепт теста для этого рецепта, который остался от пельменей, потому что наша задача набрасывает тесто на толщину бумаги, а с мягким тестом это сложно реализовать.Если у вас осталось мягкое тесто, можно даже всыпать в него немного муки. Превратите корж для крема с очень тонким шмелем, не бойтесь его сломать, на данном этапе это не страшно.

Смазать тесто жиром. подсолнечное масло. Он послужит для имитации слоеного теста с дальнейшими манипуляциями.

Сложить тесто в 4 раза. Вот что получается из слоеного теста.Сняв его с жира, сложить в несколько раз и снова раскатать.

Еще раз переверните торт.Теперь ваша задача определить толщину бумаги. С твердым тестом это не сложно - оно не рвется.

Равномерно посыпанный тертой тыквой. Сюда же можно добавить изюм или орехи по мере необходимости.

Торт с начинкой аккуратно скручиваем в виде трубочки, стараясь не вдавливать, а наоборот, максимально создавать пустоту.

Подготовка карты. Положите фольгу на сковороду или вытрите масло. Рулон скручивается в конце.

Сверните «улитку» и положите ее на противень.Можно смазать кефиром - в болгарских рецептах все смазывается кефиром, это будет соус к тесту. Но если нет кефира, то возьмите яйцо.

Калис с тыквой отправляем на 30 минут подогретыми до 180-200 градусов. духовой шкаф. Если существо крупное, то ступеней больше, если мелкое, то достаточно будет 180.

Готовую ванну выкладываю на тарелку и разрезаю на мелкие лепестки. Замечательно опускать ломтики в кефир во время еды.
Потому что болгары говорят "да, смотри мило!" или "наслаждайтесь!"Смотрите также еще

рецептов

Баница – одно из старейших блюд на Балканах – традиции приготовления этого пирога почти 10 000 лет. В современной болгарской кухне баница продолжает занимать почетное место. Banchad Напоминает штрудель. - торт из лучших коржей, в который можно завернуть самую разную начинку - как сладкую, так и соленую. На Рождество (Булл. Чедд) в Банице. принято прятать написанное на пергаменте, хочет предсказать. (болгар.каземетет), Туда же положите монетку на удачу.Очень вкусная и праздничная баня получается с тыквой и пряностями. Для нее вам понадобится:
Пакет готового теста для баницы (тесто фило или как его называли в Болгарии - кори) или самостоятельно приготовленное вытяжное тесто для страйка, удачное описание технологии вы можете найти его варка - 400 - 500 гр.

Начинка
500-600 гр. Тыква свежая тушеная
100 гр. масло сливочное
Масло растительное рафинированное полукрасивое
100 гр. грецкие орехи или изюм (второй раз и обычно без них;)
120 гр.Сахар (хорошо работает, можно добавить больше или меньше сахара в зависимости от ваших предпочтений и начальной сладости тыквы)
Специи - в зависимости от ваших предпочтений и наличия. Добавил корицу, мускатный орех, гвоздику, ликёр, имбирь - по вкусу, например, корица - 1 чайная ложка, остальное ¼ сл. Зестра Апельсин. (1-2 кл.) - тоже очень удачно добавит аромат этому торту.

Подготовьте все ингредиенты (если используется изюм, промойте и окуните в воду или спирт, орехи наготове, крит большой)
Тыкву очистите и переместите на большой щит.
В среднем огонь растворяет несколько штук в кастрюле. Сливочное масло, выложить в него тыкву, обжарить на медленном огне до готовности. Всыпать к тыкве сахар, шкурки и специи, еще раз помешивая, чтобы сахар в масле нагрелся и появилась легкая карамель. Попробуйте смесь и добавьте дополнительный сахар (специи) по мере необходимости. Начинка должна загустеть, остановить, чтобы отделилась вода. В любом случае вся операция должна занимать не более 10-15 минут. Добавьте к начинке орехи – изюм. Отправить прохладно
Растопить около 100 грамм.Сливочное масло в микроволновке. Добавляйте в масло как очень рафинированное растительное масло.
Если используется домашнее тесто (ссылка на технологию указана выше), следуйте инструкциям по формовке Strzdel, приведенным в рецепте.
По идее ни сухарики, ни крахмал для загустения начинки вам не нужны, потому что если все получилось как надо, то и начинка не должна быть водой, потому что тыквенная вода частично испарилась, а с маслом и сахаром загустела до сформировать карамель.Если вы чувствуете, что начинка еще жидкая, используйте пару столовых ложек сухариков, посыпав тесто перед приготовлением начинки, и несколько столовых ложек любого крахмала, вмешивая в начинку.
Если используется готовое тесто. Фило, действуй следующим образом. Подготовьте поверхность, где будет происходить формирование существа, кусок фольги, чтобы накрыть листы теста фило (или влажное кухонное полотенце), кисточку для смазывания. Смажьте смесью масла для выпечки.
Вскрыть пачку с тестом и отделить 2 листа, остальные накрыть пищевой пленкой или мокрым полотенцем.Слегка смажьте 1 лист смесью масла, положите на него второй, для смазывания и выложите тонким, прозрачным слоем начинки. Обычно в упаковке 12 - 14 листов, поэтому можно предварительно разделить начинку на 6-7 равных частей.
Оберните лист вокруг трубки по диагонали . Заверните получившийся трубчатый винт (спираль) и поместите его в центр формы для запекания. Если тесто треснуло, в то же время ничего сложного. Повторите операцию, накручивая новые трубки вокруг предыдущих.Старайтесь пинать трубы не слишком туго, чтобы существо было более пропеченным и хрустящим.
Раскатайте тесто на вилке, чтобы обильно смазать поверхность растопленным маслом. №
Выпекать 175 секунд до закрытия (около 20 минут) Готово, накрыть, можно сбрызнуть сливочным маслом, посыпать сахарной пудрой.
Веселись Празнисни!!!

Простой рецепт кубической тыквы. Бангница с точной витой парой болгарской кухни. Пошаговый рецепт болгарской кухни с фото для домашнего приготовления на 55 лет.Содержит всего 92 килокалории.

• Время подготовки: 10 минут
• Время подготовки: 55
• Количество калорий: 92 Клоикал.
• Количество частей: 9 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Домашняя кухня: Болгарская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на шесть порций

• мука - 500 г
• вода питьевая - 300 мл
• соль - чипотч.
• тыква - 500 г
• сахар - 300 г
• масло растительное - 150 мл

Пошаговое приготовление

1. ... Такая история у нашего повара, а у друга моего друга родился в Болгарии, живет в Италии, русский понимает, но написать об этом не может. Есть профессиональная кухня, горячая кухня, хорошая подготовка, в том числе (естественно!...) и баница.
2. Недавно мне прислали рецепт болгарки с красивыми пошаговыми шагами, я его отредактировала и прислала перевод рецепта.Однако изнасилование отказались публиковать и предложили его мне. Мы долго спорили по этому поводу, но я просто согласился.
3. Спасибо за доверие, Паддаун. Сразу говорю, дорогие друзья, что отзыв и благодарность за подачу этого интересного блюда Лучше добавить к нему. Тогда цитата Радека:
4. Замесить тесто и разделить его на 7 частей. Разделить их поочередно на лепешки (тесто - о Моем) толщиной около 0,5 мм, а можно и тоньше.
5. Каждый лист пасты посыпать тертой тыквой и сахаром, влить масло и раскатать в рулет.
6. Форму для основы смазать маслом, первый рулет включить на шнек и расположить в форме, а второй завернуть по кругу до полного заполнения всей формы.
7. Баницу посыпать сахаром и поставить в духовку на 180-200°.
8. Приятного аппетита!

Все фотографии являются собственностью Совета при условии публикации рецепта. Ниже поставьте те, которые не совпали пошагово

Баница - многогранный слоеный пирог из свежего жмыха.. Приготовление блинного теста — процесс, требующий скрупулезности, так как каждый лист теста должен быть очень тонким и ровно раскатанным. Начинка самая разная. Есть банановая с рисом, с грибами, с яблоками, с тыквой, молочная и даже «омлетная» Баница. Так она называется потому, что тесто для нее нужно тщательно отсоединять перед тем, как ставить. Неписаный закон болгарских хозяев утверждает, что для того, чтобы добиться успеха, уже замесив тесто, необходимо с силой ударить по столу 101 раз (моя четвертая кубическая беседка).Классическая нотация Outlaw требует от вас заполнить яйца и сыр. Это блюдо в Болгарии всегда считалось праздничным.

Список ингредиентов

• торт
• мука - 500 г
• вода - 270-300 мл
• соль - чипотч.
• заполнение
• тыква - 500 г
• сахар - 200-250 г
• масло растительное/(сливочное). - 100 мл
• корица - по вкусу

Способ приготовления

Замесить тесто, дать ему подойти 15 минут.И разделить на 4 части.

Тыкву чистят и натирают крупную дичь.

Каждую часть теста, на пористой муке, скатерти раскатать булавкой в ​​прямоугольник очень тонко, а затем растянуть тесто от центра к краю (если тесто повредится, не страшно).
Каждый лист посыпать кабачками, сахаром, корицей, полить маслом и скатать в рулет.

Смажьте форму на масляной основе, сначала раскатайте, чтобы вращался шнек и расположите в форме,

, а остальные оборачивают его по кругу, пока форма не будет завершена.
Смажьте верх основы маслом, посыпьте сахаром и поставьте в разогретую до 180-200* духовку на ~40 минут.

Приятного аппетита!

Описание

ПИРОГ БАЗАН. - Удивительно. вкусное блюдо болгарской кухни. И готовится она самыми разными способами И с разнообразной начинкой (с творогом, бараниной, зеленью и ботвой и т.д.). Однако классический болгарский рецепт – рассольный с сыром и сладкий – с тыквой («тыквой»).

Приготовить настоящую болгарскую баницу в домашних условиях, впрочем, вполне реально, предупреждаем, не очень просто.Но со всеми трудностями вам поможет справиться рецепт пошагово Фото: Если что-то не понятно, посмотрите на фото - и все будет на месте.

Приготовим сразу два творения - с сыром и с тыквой (для теста хватит 1 кг муки). Поэтому на один торт должно быть в два раза больше ингредиентов (но не для начинки!). Если у вас нет сыра или он вам не нравится, замените сыр сыром (болгары тоже).

Начнем готовить!

Ингредиенты

• 
  (1 кг)
• 
  (4 шт.л. в коржах + 10 ст. В заправке)
• 
  (5 ч. Яблоко или вино)
• 
  (1 шт. в тесто + 4 шт. в начинку)
• 
  (1,5 ч л)
• 
  (1 ст.).
• 
  (300 г в фарше + 50 г в поливке)
• 
  (100 грамм)
• 
  (1 чайная ложка)
• 
  (50 г)
• 
  (350 г)
• 
  (вкус)

Этапы приготовления

В просеянной муке сделать углубление и добавить соль, уксус, растительное масло, одно яйцо и 1 ст.Горячая вода. Замесить все это мягкое тесто.

Скатать тесто в виде толстой колбаски и ножом отделить маленькие круглые кусочки ( обязательно номер ).

Мочим рукой в ​​растительном масле каждый из получившихся шариков, затем соединяем их попарно и прижимаем края.

Полученные двойные лепешки обсыпьте мукой со всех сторон.

Складываем коржи в единую емкость, накрываем тканью и отправляем на 3-4 часа в холодильник или на холодное окно.

Тем временем готовим сырно-яичную начинку. Для этого соедините сыр, 4 куриных яйца и простоквашу (можно заменить любым другим кисломолочным продуктом), смешанную с пищевой содой. Все тщательно перемешать.

В отдельной посуде Hesis 10 ст. л.растительного масла и бросить кусочек сыра с кусочком сливочного масла или маргарина (на ваш вкус).

Берем одну лепешку для теста и раскатываем ее тонким пластом на разложенной столовой муке.

Затем с помощью прокатки наденьте его на отдельную леску или скатерть.

Уже уложить начинку из теста и защипнуть края, как показано на фото.

Для верхней раздачи смесь подсолнечного и сливочного масел с сыром.

Затем подворачиваем край масленки/скатерти - и сама заготовка на кроте загибается в трубу.

В итоге должно получиться вот так.

Теперь заверните его улиткой и переложите в смазанное маслом круглую форму для запекания.

Повторять все действия до заполнения формы. Затем смажьте ванночку остатками растительного масла и кефиром.

Тесто отправляем в духовку на 180-190 градусов, выпекаем 20 минут, затем убавляем огонь до 120 градусов (если нет возможности, просто накрываем ванночку фольгой) и выпекаем еще 20 минут.

Пока Бакак парится в бане с сыром, начните готовить ее сладкий вариант. Для этого тыкву трем на середину дорожки и выкладываем вдоль сложенного теста, а заранее по вкусу сахар.

но сладкое тесто Перед тем, как поставить в духовку, мы не пахнем маслом с кефиром, а только молоком.

В итоге он получится не менее румяным.

Приятного аппетита!

.

Болгария: Типичные и популярные блюда

Болгарская кухня • Болгарская кухня

София и 1 другие

Болгарская кухня представляет средиземноморскую кухню Юго-Восточной Европы. Она имеет общие черты с другими балканскими кухнями.

Таратор

София

Цацики, чаджик или таратор — это дип, суп или соус, встречающиеся в кухне Юго-Восточной Европы и Ближнего Востока. Он состоит из соленого йогурта или разбавленного йогурта, смешанного с огурцами, чесноком, солью, оливковым маслом, иногда уксусом или лимонным соком и травами, такими как укроп, мята, петрушка и тимьян.

Шопский салат • Шопский салат

София

Шопский салат, также известный как македонский салат, представляет собой холодный македонский салат, популярный на Балканах и в Южной Европе. Это самое известное национальное блюдо и салат в Болгарии.

Йогурт • Йогурт

София

Йогурт, также пишется как йогурт или простокваша, представляет собой пищевой продукт, получаемый путем бактериальной ферментации молока. Бактерии, используемые для приготовления йогурта, известны как йогуртовые культуры.

Чорба

Чорба или шорба – это один из различных видов супа или тушеного мяса, которые можно найти в национальных кухнях Балкан, Северной Африки, Центральной Европы, Восточной Европы, Центральной Азии, Ближнего Востока и Индийского субконтинента.

Круассан • Кифли

Кифли или кипфель – это традиционная дрожжевая булочка, которую перед выпечкой скручивают в виде полумесяца. Пироги в форме полумесяца считаются древнейшей из сохранившихся форм тортов и представляют собой древнюю языческую традицию, связанную с подношением богине Луны Селене.

Пататник

Пататник или патетник – болгарское блюдо из картофеля, характерное для Родопских гор на юге страны. Пататник готовится из тертого картофеля, лука, соли и разновидности очень мягкой мяты, называемой по-болгарски гёсум, все смешано и приготовлено на медленном огне.

Баница • Баница

Баница – это традиционное болгарское блюдо из теста, приготовленное путем помещения смеси взбитых яиц, натурального йогурта и кусочков соленого белого сыра между тестом фило и последующего запекания в духовке.

Качамак

Качамак, также известный как пура, представляет собой разновидность кукурузной каши, которую готовят на Балканах. Его название происходит от турецкого слова kaçamak, что означает побег. Он также известен как бакрдан в Северной Македонии.

Мекичи • Мекица

Мекица Мекике – традиционное болгарское блюдо из обжаренного во фритюре йогуртового теста. Встречается также в Северной Македонии и Сербии. Они сделаны из муки, яиц, йогурта, разрыхлителя, воды, соли и масла.

Курабия

Курабия – это песочное печенье, обычно приготовленное из молотого миндаля. Версии можно найти в большинстве стран бывшей Османской империи, с различными формами и рецептами.

Десерт «Торпедо»

Десерт «Торпедо» — это маслянистая, слоеная венская булочка с начинкой из заварного крема, названная в честь известной формы торпеды. Круассаны и другие вены изготавливаются из слоеного дрожжевого теста.

Козонак

Козонак или Козонак – это особый сладкий дрожжевой хлеб, традиционный для Румынии, Болгарии и Сербии.Богатый яйцами, молоком и маслом, его обычно готовят на Пасху в Болгарии, а в основном на каждый крупный праздник в Румынии и Молдове.

Компот

Компот или компот – безалкогольный сладкий напиток, который можно подавать горячим или холодным, в зависимости от традиции и времени года.

Свиное ухо

900 09 Свиное ухо, употребляемое в пищу человеком, представляет собой приготовленное свиное ухо. Он встречается во многих кухнях мира.

Кашкавал • Кашкавал

Кашкавал – вид желтого сыра, изготавливаемый из коровьего, овечьего молока или того и другого.Название происходит от итальянского caciocavallo. В Албании, Болгарии, Северной Македонии, Сербии и Румынии этот термин часто используется для обозначения всех желтых сыров.

Мусака • Мусака

Мусака – это блюдо на основе баклажанов или картофеля, часто содержащее мясной фарш, которое используется в Леванте, на Ближнем Востоке, в Греции и на Балканах со многими местными и региональными вариациями.

Urdă

Urdă – это сорт сыра из молочной сыворотки, родиной которого, по разным утверждениям, является Румыния, но в настоящее время его обычно производят на Балканах, а именно в Сербии, Северной Македонии и Венгрии.Румынский термин «urdă» может происходить от албанского Urdhë, альтернативного варианта hurdhë.

Еленски бут

Еленски бут – вяленая ветчина из города Елена в северной Болгарии, популярное лакомство по всей стране. Мясо имеет специфический вкус и может храниться в течение нескольких лет, во многом благодаря особому процессу приготовления и климатическим условиям той части Стара-Планины, где находится Елена.

Киополоу

Киополоу – популярная болгарская и турецкая паста, приправа и салат, приготовленные в основном из жареных баклажанов и чеснока.Общие рецепты включают дополнительные ингредиенты, такие как запеченный сладкий перец, запеченный красный перец капия, помидоры, томатный сок или томатная паста, лук, петрушка, черный перец и листья лавра.

Pogača

Pogača, poğaça, pogácsa, pogace, вид хлеба, выпекаемого на золе в очаге, а затем в печи, подобный фокачче, с которым он разделяет название, встречается в кухнях Карпатский бассейн, Балканы и Турция.

чевапчичи • чевапи

чевапи или чевапчичи — это блюдо из мясного фарша, приготовленное на гриле, которое традиционно готовят в Юго-Восточной Европе.

Каймак • Каймак

Каймак – сливочный молочный продукт, изготавливаемый из молока водяных буйволов, коров, овец или коз в Средней Азии, некоторых балканских странах, некоторых странах Кавказа, турецких регионах, Иране и Ираке.

Нокул

Нокул или Лукум – это разновидность слоеного теста. Нокул - это разновидность выпечки, которую едят в Турции и Болгарии с различными вариациями. Нокул иногда подают в горячем виде в качестве закуски вместо хлеба.

Сыр Шопский • Сирена

Сыр Шопский, солан - Болгарский рассольный сыр из белой овечьей или коровьей феты.Один из ингредиентов, в т.ч. магазинный салат.

Zacuscă

Zacuscă — овощная паста, популярная в Румынии и Молдове. Подобные распространения встречаются и в других странах на Балканах или на их границах.

Торт «Гараш»

«Гараш» — разновидность шоколадного торта в болгарской кухне. Его обычно можно найти в болгарских кондитерских и ресторанах.

Луканка

Луканка – болгарская салями, уникальная для болгарской кухни. Он похож на суджук, но часто более мощный.Лук частично высушен, имеет уплощенную цилиндрическую форму и коричнево-красную внутренность в кожуре, которая обычно покрыта белым грибком.

Попара

Попара, турецкий: папара — это блюдо, приготовленное из хлеба. В основном его производят в Болгарии, Греции, Сербии, Боснии, Северной Македонии, Турции и Черногории.

Taramosalata • Taramasalata

Taramasalata или taramosalata – это греческое мезе, приготовленное из тарамы, соленой и вяленой трески, карпа или кефали, смешанных с оливковым маслом, лимонным соком и крахмальной основой из хлеба или картофеля, а иногда и миндаля.

Хаш

Хаш, пача, калле-паче, какай шюрпи или серупе – это блюдо из вареных коровьих или бараньих частей, которые могут включать голову, ноги и желудок.

Паприка • Паприка

Паприка — молотая специя, приготовленная из сушеных красных плодов более сладких сортов растения Capsicum annuum. Его традиционно готовят из сортов Capsicum annuum группы Longum, в которую также входит перец чили, но перец, используемый для паприки, обычно мягче и имеет более тонкую мякоть.

Цветы тыквы

Цветки тыквы — это съедобные цветы видов Cucurbita, в частности Cucurbita pepo, вида, из которого производят кабачки, кабачки, тыкву-спагетти и многие другие виды тыквы.

Ашуре

Ашуре или Пудинг Ноя – это турецкая десертная каша, приготовленная из смеси, состоящей из зерен, фруктов, сухофруктов и орехов.

Kabak tatlısı

Kabak tatlısı — тыквенный десерт в турецкой кухне. Его готовят путем приготовления очищенной и нарезанной тыквы, посыпанной сахаром.Также можно использовать молоко. Блюдо украшено измельченными грецкими орехами, тахини и каймаком. Это зимний сезонный десерт. Текстура была описана как напоминающая ириску.

Мясной рулет

Мясной рулет представляет собой блюдо из мясного фарша, которое смешивают с другими ингредиентами и формуют в виде буханки, а затем запекают или коптят. Окончательная форма формируется либо вручную на противне, либо в форме для выпечки хлеба.

Сыр из айвы

Сыр из айвы представляет собой сладкое густое желе из мякоти плодов айвы.Это обычное кондитерское изделие в нескольких странах.

Тефтели по-татарски

Тефтели по-татарски, Кёфта - это болгарско-татарский рецепт больших мясных тефтелей из Болгарии.

Чушкапек • Чушкопек

Чушкопек – это уникальный болгарский кухонный прибор для запекания перца, баклажанов или картофеля, обычно используемый в салатах. Чушкапек представляет собой цилиндрическую печь с отверстием наверху. Внутрь кладут длинные сладкие перцы, заменяют крышку, и через несколько минут перцы готовы.

Колива

Колива, также называемая коллива, коллыба или колива, представляет собой блюдо на основе вареной пшеницы, которое литургически используется в Восточной Православной Церкви для поминовения умерших.

Засолка • Засолка

Засолка, засолка - способ консервирования пищевых продуктов, предназначенных для употребления в пищу или корма, основанный на процессе молочнокислого брожения, осуществляемом молочнокислыми бактериями. В результате этого процесса простые сахара, содержащиеся в растительных клетках, расщепляются до молочной кислоты, ингибирующей m.в процессы гниения.

Боб чорба

Боб чорба – это национальное болгарское блюдо. Название переводится как «фасолевый суп». Это суп из сушеной фасоли, лука, помидоров, чубрицы или джоджен и моркови.

Капуска

Капуска – сытное традиционное турецкое блюдо, название которого происходит от слова «капуста» в русском языке. Хотя название импортное, блюдо представляет собой турецкую версию тушеной капусты, распространенной в России и Восточной Европе.

Салат «Белоснежка»

Салат «Снежанка» или Салат «Белоснежка» или Салат «Молочный», иногда называемый «Млечна салат» или «Таратор салата», является традиционным болгарским салатом, который готовят из процеженного кефира, огурца, чеснока, соли, обычно варя масло, укроп, иногда жареный перец, грецкие орехи и петрушка.

Шарена соль

Шарена соль, также известная как красочная соль, представляет собой смесь специй, широко используемую в болгарской кухне. Его наиболее типичными ингредиентами являются сушеный летний чабер, паприка и соль.Кроме того, часто добавляют сушеные листья пажитника и нередко тимьян.

Турсу

Торши – маринованные овощи, используемые в кухнях многих балканских и ближневосточных стран. Слово turşu в конечном итоге происходит от персидского torsh, что означает «кислый». В тюркских языках, таких как турецкий и азербайджанский, это пишется turşu.

Сухие фрикадельки

Сухие фрикадельки - это фрикадельки в турецкой панировке, обычно бараньего фарша или смешанные с бараньим, говяжьим или куриным мясом, смешанные с яйцами, с чесноком, травами, специями и солью, гомогенизированные в виде шариков, обваленные в панировочных сухарях или муки и обжаренные в горячем масле.

Корма

Корма или Корма – это блюдо индийского субконтинента, состоящее из мяса или овощей, тушенных с йогуртом или сливками, водой или бульоном и специями для получения густого соуса или глазури.

Пинджур • Пинджур

Пинджур, или пинджур, или пиндур — это форма лакомства, обычно используемая в качестве летней пасты. Пинджур широко готовят в Боснии и Герцеговине, Болгарии, Сербии и Северной Македонии.

Чылбыр

Чылбыр — турецкое блюдо из яиц пашот с йогуртом.Есть записи о том, что османские султаны ели чылбир еще в 15 веке.

Каварма

Корма или Корма – это блюдо индийского субконтинента, состоящее из мяса или овощей, тушенных с йогуртом или сливками, водой или бульоном и специями для получения густого соуса или глазури.

Суп из крапивы

Суп из крапивы – традиционный суп, приготовленный из крапивы двудомной. Суп из крапивы едят в основном весной и в начале лета, когда собирают молодые бутоны крапивы.

Симит

Симит, геврек, боке или кулури — это круглый хлеб, обычно инкрустированный семенами кунжута или, реже, семенами мака, льна или подсолнуха, встречающийся в кухнях Османской империи и Ближнего Востока.

Халасло • Рыбацкий суп

Рыбный суп или халасле — это острый рыбный суп на основе перца. Народный предмет венгерской кухни, это ярко-красное острое блюдо, приготовленное с большим количеством острого перца и карпа или смеси речной рыбы.

Лютеница • Лютеница

Лютеница, лютеница или лютеница — овощное лакомство или чатни в болгарской, македонской и сербской кухне. Ингредиенты включают перец, баклажаны, морковь, чеснок, растительное масло, сахар, соль и помидоры.

Полента

Полента — это блюдо из вареной кукурузной муки, которую исторически готовили из других злаков. Его можно подавать как горячую кашу или оставить остывать и затвердевать в виде буханки, которую можно запекать, жарить или жарить на гриле.

Голубцы • Голубцы

Голубцы – это блюдо, состоящее из вареных капустных листьев, обернутых различными начинками. Он характерен для кухонь Центральной, Северной, Восточной и Юго-Восточной Европы, а также большей части Западной Азии, Северного Китая и некоторых частей Северной Африки.

Кебапче • Кебапче

Кебапче – болгарское блюдо из рубленого мяса, приготовленного на гриле со специями. Мясо имеет форму вытянутой цилиндрической формы, похожей на хот-дог.Обычно используется смесь свинины и говядины, хотя некоторые рецепты применимы только к свинине. Предпочтительными специями являются черный перец, тмин и соль. Кебапче – это блюда, приготовленные на гриле.

Palatschinke

Palatschinke – тонкая блинная разновидность блинов греко-римского происхождения. Хотя десерт наиболее распространен в южно- и западнославянских странах, он также широко известен в других частях Центральной и Восточной Европы.

Слатко

Слатко - это тонкое фруктовое варенье из фруктов или лепестков роз в болгарской, македонской и сербской кухне.Можно использовать практически любые фрукты, такие как земляника, черника, слива и вишня. Традиционно всех гостей в болгарских и сербских домах встречают ложкой slatko / sladko и чашкой воды, как только они садятся.

Зелник

Зелник – это традиционная македонская выпечка с Балкан, состоящая из тонких слоев теста фило, наполненных различными сочетаниями сирена, яиц, щавеля, обжаренного мяса, лука-порея и риса. Зимой в начинку традиционно добавляют соленую капусту и шпинат, от чего блюдо и получило свое название: zelje, что означает шпинат.

Айвар • Айвар

Айвар – это специя, в основном изготовленная из красного перца и масла. Айвар используется в Юго-Восточной Европе, в сербской, боснийской, болгарской, хорватской, македонской, черногорской, албанской и, в небольшой степени, в словенской кухне.

Сыр с головами

Сыр с головами или холодец – это мясное ассорти, происходящее из Европы. Версия, маринованная с уксусом, известна как соус. Головной сыр - это не молочный сыр, а террин или мясной желе, часто приготовленный из мяса головы теленка или свиньи, реже овцы или коровы, и часто заливаемый заливным.

Лютика

Лютика - это традиционная овощная смесь - салат или нарезка, популярная в северной части Болгарии. Его употребляют летом.

Паприка "Пуньяна"

Паприка "Пуньяна" представляет собой блюдо из перца, фаршированное смесью мяса и риса в томатном соусе, ингредиенты которого состоят из зеленого или красного стручкового перца, яиц, специй, соли, помидоров, мясного фарша и риса.

.90 000 блюд и их особенности

Традиционная болгарская кухня – это разнообразие вкусов, способных покорить сердце и желудок даже самого избалованного туриста. Во многом оно похоже на Средиземное море, так как в создании кулинарных блюд часто используются мясо, яйца, сыр и кисломолочные продукты. Спецификой местной кухни болгар является ярко выраженный вкус блюд, наличие в них большого количества пряностей и пряностей, а также много зелени, овощей и сыра собственного производства.

Функции болгарской кухни

Основу болгарских блюд составляют прежде всего мясо и различные овощи: огурцы, помидоры, лук, перец. Также часто используют фасоль: фасоль, чечевицу.

Овощи присутствуют на столе как в свежем виде, так и в виде солений и солений. Их едят как отдельный гарнир и в составе горячих блюд. Местные повара мастерски сочетают овощи с молочными, мучными, мясными и рыбными продуктами.

Национальные болгарские блюда часто содержат молочные продукты.Семена, йогурт и кефир используются, например, в супах и закусках.

Еще одной особенностью болгарских блюд является наличие в них большого количества специй и приправ. По этой причине иногда пища получается слишком острой, а мясные блюда иногда слишком густыми. Тем, кто впервые знакомится с национальной кухней Болгарии, следует учесть эти предостережения, чтобы избежать проблем с пищеварением.

Лучшие блюда болгарской кухни подаются в ресторане заведения имени Механа. Здесь вы сможете насладиться местным колоритом и вкусной едой.В механике можно отведать закуски и салаты, основные и основные блюда, торты и десерты. Особое место занимают домашние сыры. Помимо того, что этот продукт добавляют в салаты, вторые блюда и закуски, он обязательно присутствует в виде нарезки на столе вместе с хлебом.

Традиционная болгарская кухня: салаты

Популярные болгарские салаты:

1. Молочный салат – молочный салат, содержащий огурцы, чеснок, орехи и кислое молоко. Другое местное название этого блюда – снежок.
2. Шопский салат – салат из овощей, оливок и национального рассольного сыра. Кстати, лавочники — это небольшой народ, проживающий на западе Болгарии.
3. Овчарский салат — пастуший салат из овощей, яиц и двух видов сыра.

К таким блюдам относятся овощи и кисломолочные продукты, наличием которых славится болгарская кухня. Рецепты некоторых из таких салатов приведены ниже.

Молочный салат.Молочный салат

Необходимые ингредиенты для этого блюда:

• йогурт - 1 литр;
• огурец - 3 шт.;
• орехи грецкие - 3 стол. ложки;
• укроп - 5 веток;
• чеснок - 3 зубчика;
• соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Прокисшее молоко слить через сито или марлю, сложить в несколько раз. Повторяйте эту процедуру до тех пор, пока не получите кислое молоко консистенции густой сметаны. Полученную массу переложите в глубокую миску.
2. Огурец очистить и мелко нарезать.
3. Укроп, орехи и чеснок измельчить в блендере с одной или двумя щепотками соли.
4. Добавьте к йогурту и огурцу смесь зелени и орехов. Хорошо перемешать.

Шопский салат. Салат магазинный

Для приготовления этого блюда вам потребуется:

• русалка (болгарская брынза) - 150 г;
• огурец - 4 шт.;
• помидор - 3 шт.;
• перец - 2 шт.;
• петрушка - 4 веточки;
• маслины - несколько штук для украшения.

Процесс приготовления:

1. Болгарский перец запечь в духовке с румяной корочкой. Не охлаждать, положить в целлофановый пакет и оставить ненадолго. После удаления корки и избавления от сердцевины. Полученную мякоть нарезают довольно крупно.
2. Помидоры, огурцы и лук нарежьте кусочками среднего размера.
3. Нарезанные ингредиенты положить в емкость, добавить нарезанную петрушку и перемешать.
4. Полученную смесь овощей развести порционно.
5. Русалочку натереть на мелкой терке и выложить поверх салата.
6. Украсьте каждую порцию оливковым маслом.

Оливковое масло и уксус обязательно должны присутствовать на столе. Болгарская кухня предполагает, что слои этого блюда не нужно перемешивать перед подачей на стол. Желаемую заправку каждый добавит в свою порцию магазинного салата.

Традиционная болгарская кухня: закуски

Особое место в болгарской кухне отводится закускам, в частности местным сырам двух видов. Один из них – русалка – самый вкусный болгарский сыр.Второй сыр — кашкавал из овечьего молока.

Самый простой вариант - закуска русалка. Достаточно нарезать продукт ломтиками, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать красным перцем.

Также на закуску, которой славится болгарская национальная кухня, можно везти:

• кашкавал пан - овечий сыр в панировке;
• печень чушка с чесноком - перец жареный с чесноком;
• принц вареный - вареная кукуруза.

Печень чушка с чесноком.Печеный перец с чесноком

Для приготовления этого блюда можно использовать как обычную паприку, так и острый перец чили. Необходимые ингредиенты:

• перец - 6 шт.;
• чеснок - 4 зубчика;
• петрушка - 6 веточек;
• масло оливковое - 3 ст.л. ложки;
• винный уксус — 1 ст. ложка;
• соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Перец хорошо промыть, избавиться от плодоножки и сердцевины.
2. Обжарить все на раскаленной сковороде, смазанной сливочным маслом, до золотистого цвета кожицы.Затем нужно убрать огонь до минимума, накрыть перец крышкой и варить двадцать минут.
3. Измельчить чеснок и петрушку, добавить соль, перец и оливковое масло. Хорошо перемешать.
4. На дно глубокой посуды выложить готовый слой перца, сверху слой зелени с маслом, затем снова перец и снова соус. Чтобы блюдо хорошо замесилось, оставьте его на ночь. Болгарская кухня предполагает подачу этой закуски в холодном виде.

Традиционная болгарская кухня: первые блюда

Наиболее популярными первыми блюдами болгарской кухни, рецепты которых представлены ниже, являются:

1. Таратор – холодный йогуртовый суп с овощами, орехами и чесноком.Это блюдо очень популярно в Болгарии.
2. Шкембе чорба - густой, наваристый рубцовый суп (некоторые части желудка крупного рогатого скота). Это блюдо следует приправить чесноком, уксусом и перцем. Особенность этого супа в том, что он облегчает течение похмельного синдрома.

Таратор

Для приготовления этого холодного супа потребуются следующие ингредиенты:

• огурец - 500 грамм;
• йогурт питьевой несладкий - 800 г;
• сливки - 250 грамм;
• перец чили — 1/4 стручка;
• орехи грецкие - 100 грамм;
• чеснок - 2 зубчика;
• кориандр, укроп - несколько веточек;
• масло растительное - 100 грамм.

Процесс приготовления:

1. Огурцы вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
2. Полученную массу переложить в глубокую емкость, добавить несладкий йогурт и сметану. Хорошо перемешать.
3. Паприку, кориандр и укроп мелко нарезать. Переложить в емкость с огурцами и йогуртом и перемешать.
4. Измельчить чеснок. Добавьте к общей массе вместе с растительным маслом. Смешивание.
5. Орехи растолочь, положить в суп и еще раз перемешать.

Традиционная болгарская кухня: основные блюда

Обязательным атрибутом питания в этой стране считается большое количество специй и приправ.Чаще всего горячие болгарские блюда готовят на основе мяса и овощей. Наиболее яркими и популярными являются следующие:

1. Куриный бурек - фаршированный перец, запеченный в кляре.
2. Мусака - картофельно-мясная запеканка.
3. Гювеч - мясо, сыр и овощи в горшочках, уложенные слоями.
4. Кебапчетта - небольшие колбаски из свинины или говядины.
5. Сарми - голубцы из виноградных листьев или капусты.
6. Перелом в Сельске - печень ягненка с рисом.
7. Сирена Шопска в гювече - Болгарский магазинный сыр в горшочке с помидорами и яйцом.
8. Сах - блюдо из нескольких видов мяса с различными овощами, приготовленное на специальной большой сковороде.
9. Свинска или пилка каврма - жаркое в свиных или куриных горшочках.
10. Платия – рыба, тушеная с овощами.

Маленькая паранджа. Перец фаршированный, запеченный в кляре

Для приготовления этого блюда потребуются следующие ингредиенты:

• Перец болгарский - 6 шт.;
• яйцо куриное - 4 шт.;
• сирена - 300 грамм;
• мука для панировки;
• Панировочные сухари.

Процесс приготовления:

1. У перца удалить сердцевину, оставив овощи целыми и хорошо промытыми.
2. Выпекайте их в духовке, разогретой до 200°С, в течение двадцати минут, пока кожица не потемнеет.
3. Положите острый перец в полиэтиленовый пакет на пятнадцать минут. По истечении этого времени очистите овощи от кожицы.
4. Для приготовления начинки натереть на терке болгарский сыр, слегка взбить два куриных яйца и хорошо перемешать ингредиенты.
5. Для сковороды отдельно взбить еще два яйца.
6. Аккуратно поперчите перец, стараясь не повредить его. Слегка приплюсните овощи, чтобы их было легче жарить. Обваляйте перец в муке, затем в яйце, затем в панировочных сухарях и снова в яйце.
7. Обжарить овощи на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом, до румяной корочки.

Сирена Шопска в гювече. Болгарская белая брынза в горшочках

Для этого блюда сделайте следующее:

• русалка - 500 грамм;
• помидор - 2 шт.;
• Перец болгарский - 1 шт.;
• яйцо куриное - 6 шт.;
• перец чили - 6 шт.;
• петрушка;
• масло растительное.

Процесс приготовления:

1. Смажьте глиняные горшочки изнутри растительным маслом. На дно выложить русалку, затем слой нарезанных помидоров и нарезанного перца, сверху сбрызнуть растительным маслом.
2. Готовить 6-7 минут в хорошо разогретой духовке, пока овощи не дадут сок.
3. Выньте горшочки, добавьте по одному куриному яйцу, затем полейте растительным маслом и вставьте перец чили в центр.
4. Готовить в духовке до полной готовности яиц.Подавать теплыми, предварительно украсив зеленью петрушки.

Традиционная болгарская кухня: выпечка и десерты

Пожалуй, самая известная болгарская выпечка – это баница. Так называемое национальное слоеное тесто. Его начинка может быть соленой и сладкой. Но принцип приготовления одинаков в обоих случаях. Тонко раскатанное тесто перемежается слоями соответствующей начинки, а затем все выпекается в духовке.

Также традиционная болгарская выпечка представлена ​​такими блюдами:

1. Парленки - тонкие лепешки, заменители хлеба.Их можно подавать как в чистом виде, так и с добавлением чеснока, русалки или кашкавала.
2. Питка - а также колючки, употребляемые вместо хлеба. Используемые добавки аналогичны. Разница лишь в том, что напитки получаются намного пышнее и мягче.
3. Мекица - жареное тесто, которое болгары едят на завтрак, добавляя в него сахарную пудру, варенье, мед или русалку. Это своего рода национальная альтернатива американским пончикам.

Самые колоритные десерты Болгарии:

• Кисело мляко с медом и орехами - болгарский йогурт с медом и орехами;
• тиква с медом и орехами - тыква, запеченная с медом и орехами;
• Болгарская халва

Болгарская кухня славится такой выпечкой и десертами.Рецепты некоторых из этих блюд приведены ниже.

Парленидес. Жареные пирожные

Это печенье присутствует на столе вместо хлеба. Для их приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• мука – 450 грамм;
• яйцо куриное - 1 шт.;
• йогурт питьевой несладкий - 400 миллилитров;
• дрожжи свежие - 20 грамм;
• сахар - 1 чайная ложка;
• соль - 1 столовая ложка;
• сода - 1 щепотка;
• масло растительное - 3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Из перечисленных ингредиентов замесить достаточно крутое тесто и поставить его в теплое место на 30 минут.
2. Разделить тесто и раскатать в лепешки толщиной один сантиметр. Смажьте их растительным маслом и обжарьте. Также можно испечь хлеб в духовке.

Милки Баника. Слоеное тесто

Болгарская кухня заключается в подаче этого десерта охлажденным, нарезанным на кусочки. Ингредиенты, необходимые для теста:

• мука - 400 грамм;
• яйцо куриное - 1 шт.;
• масло растительное - 1 столовая ложка;
• уксус - 1 столовая ложка;
• вода - 250 миллилитров.

Необходимые ингредиенты для заливки:

• молоко - 1 л;
• сахар - 250 грамм;
• сливочное масло - 150 грамм;
• Ванилин.

Процесс приготовления:

1. Используйте перечисленные ингредиенты, чтобы замесить мягкое, долговечное тесто.
2. Раскатайте очень тонкие лепешки. Каждую из них смазывают растопленным сливочным маслом, аккуратно собирают в стопку и укладывают в смазанную маслом посуду рядом друг с другом.
3. Сверху полейте оставшимся растопленным маслом и запеките в духовке при 170 °C до золотистого цвета.
4. А пока ты должен приготовить порку. Для этого подогрейте молоко, добавьте сахар и размешайте до его полного растворения.
5. Взбейте яйца венчиком, затем тонкой струйкой вылейте молочную смесь, продолжая помешивать. Добавьте ванилин.
6. Полученной смесью залить смесь для выпечки и отправить в духовку, предварительно разогретую до 170°С перед покупкой, залив румяным цветом.

Что такое настоящая болгарская кухня? Его особенность в том, что в приготовлении блюд широко используются овощи, местные сыры и кисломолочные продукты.Мяса тоже много. Часто используется технология приготовления в горшочках. Рецепты болгарских блюд довольно просты в использовании, но конечный результат удивит вас своей неповторимостью и позволит почувствовать вкус Болгарии.

р >> .90,000 Лучшее из европейской кухни

Шницель – национальное блюдо Австрии. Это довольно большой кусок телятины, панированный в сухарях и обжаренный на сливочном масле.

Carbonnades Flamandes — мясное блюдо, похожее на французскую говядину по-бургундски. Это традиционная говядина в пиве.

БОЛГАРИЯ - Баница

Традиционное болгарское блюдо подается в виде пирога, который переводится на белый сыр сирена, а затем запекается.

ХОРВАТИЯ - Crni rizot

Crni rizot – это не что иное, как черное ризотто.Хорватская разновидность блюда обязана своим цветом чернилам кальмара.

ЧЕХИЯ - Вепржо-пельмени-зело

Это одно из самых характерных блюд Чехии.Vepřo-dumplings-zelo — жареная свинина с кнедликами и вареной капустой.

ДАНИЯ - Снобрёд

Snobrød — это разновидность хлеба, тесто которого наматывают на палочку и выпекают на огне.

ЭСТОНИЯ - Килувыйлейб

Kiluvõileib — бутерброд со шпротами и яйцом.Это одно из любимых блюд эстонцев.

ФИНЛЯНДИЯ - Poronkäristys

Это по-польски: жареный северный олень.

ФРАНЦИЯ - Тартар

Франция славится своей хорошей кухней, но тартар здесь – настоящий деликатес.

ГЕРМАНИЯ - Käse Spätzle

Это немного модифицированная немецкая версия сырной макаронной запеканки.Блюдо дополнительно посыпается жареным луком.

ГРЕЦИЯ - Мусака

Блюдо похоже на итальянскую лазанью, но готовится из баклажанов, помидоров и мясного фарша.Также есть соус бешамель и желтый сыр.

ВЕНГРИЯ - Куртошкалач

Kürtőskalács, потому что так звучит его первоначальное название, представляет собой венгерское печенье, сделанное из полосок дрожжевого теста.Их оборачивают вокруг рулетиков и так запекают. В зависимости от ваших предпочтений его можно дополнить начинкой.

ИРЛАНДИЯ - Черный пудинг

Блюдо представляет собой не что иное, как разновидность кровяной колбасы.

ИТАЛИЯ (ТОСКАНА) - Риболлита

Густой суп – одно из самых популярных блюд в Тоскане.Его готовят из фасоли, черной капусты (итал. Cavolo Nero), хлеба и овощей на несколько дней. На следующий день вкуснее всего - отсюда и название (повторно приготовленный).

ЛАТВИЯ - Скландраусис

Sklandrausis Традиционные латышские овощные пироги.Сладкий пирог из моркови и картофеля обычно посыпают корицей и подают с молоком.

ЛИТВА - Литовский холодный суп

Литовский холодный суп, также популярный в Польше, представляет собой свекольный суп, смешанный с кислым молоком или сметаной.К нему также часто добавляют сваренное вкрутую яйцо и укроп.

ЛЮКСЕМБУРГ - Quetschentaart

Quetschentaart — очень популярный сливовый пирог, который едят в основном в сентябре, когда сезон фруктов.

МАЛЬТА - Пастицци

Пастицци — это пикантная выпечка, которую обычно подают двумя способами: с сыром рикотта или с горошком.Они похожи на круассаны и являются излюбленным ночным перекусом клабберов.

НИДЕРЛАНДЫ - Биттербален

Bitterballen — это обжаренные во фритюре шарики из небольших кусочков мяса, которые затем обмакивают в горчичный соус.

ПОЛЬША - Пельмени

Это, наверное, самое известное польское блюдо в мире.

ПОРТУГАЛИЯ - Пастель де ната

Печенье Pastel de nata можно найти почти на каждом углу в Португалии.Маленькие тарталетки с яичным кремом лучше всего есть теплыми.

РУМЫНИЯ - Сармале

Вы не можете посетить Румынию и не съесть сармале.Блюдо напоминает наши родные голубцы с начинкой из мясного фарша, приготовленные на смеси сока квашеной капусты, воды и томатного сока.

СЛОВАКИЯ - Брындзове галушки

Маленькая лапша из картофельно-мучного теста, подается с овечьим сыром.Блюдо поливают растопленным беконом и посыпают шкварками.

СЛОВЕНИЯ - Млинчи

Млинчи немного похожи на маку, хотя называются лапшой, потому что их поливают водой.Они являются традиционным дополнением к жаркому из птицы.

ИСПАНИЯ - Паэлья

В Испании обязательно попробуйте паэлью.Это блюдо из риса, овощей и морепродуктов или мяса и большого количества шафрана.

ШВЕЦИЯ - Кёттбуллар

Любой, кто хоть раз был в Икее, наверняка пробовал коттбуллар.Любимое шведское блюдо — не что иное, как мясные шарики, что и означает их название.

ВЕЛИКОБРИТАНИЯ - Рыба с жареным картофелем

Жареную во фритюре рыбу обычно подают в газете.Кроме того, его подают с картофелем фри и пюре из зеленого горошка.

.

Популярная европейская кухня | Филармония Вкуса

Европейская кухня чрезвычайно разнообразна. Он восхищает богатством вкусов, ароматов и разнообразием ингредиентов, используемых при приготовлении блюд, начиная от свежих местных овощей и заканчивая сервируемыми морепродуктами. Это неоднородная кухня, где можно найти как простые блюда, которые когда-то ели менее обеспеченные социальные группы, так и многокомпонентные, сложные в приготовлении деликатесы.Так что определить европейскую кухню в двух словах сложно. В каждой стране и даже в отдельных регионах европейских стран есть свои характерные блюда. В этой статье мы выделим некоторые из них.

Некоторые блюда европейской кухни

• Пельмени польские. Начнем наш список, конечно же, с польской кухни, которая, наверное, известна во всем мире своими варениками. Самыми популярными являются, конечно же, вареники с сыром, но на самом деле нежное тесто может содержать различные начинки, например,в из грибов и капусты, мяса, гороха, чечевицы и даже фруктов.
• Австрийский шницель. Известный как венский шницель. Это довольно большой кусок телятины, панированный в сухарях и обжаренный на сливочном масле.
• Болгарская баница. Подается это блюдо в виде пирога, который переводится на творог (сирена) и затем запекается.
• Испанская паэлья. Основу составляет рис, приготовленный с добавлением шафрана. Кроме того, паэлья включает морепродукты или мясо (например,домашняя птица или кролик) и овощи. Его подают в характерной металлической сковороде с ручками, которая называется паэлья. Блюдо едят прямо со сковороды, желательно на свежем воздухе и с бокалом местного вина.
• Французское пот-о-фе. Это блюдо, которое в основном состоит из говяжьей и телячьей рульки и больших кусков овощей. Все тушится в небольшом количестве воды со специями.
• Венгерский гуляш. Венгрия славится своим гуляшем. Это блюдо, состоящее из мяса, перца и лука.Традиционно его подают на неглубокой тарелке в качестве второго блюда.
• Английский ростбиф и йоркширский пудинг. Это пример традиционного английского ужина. Он состоит из ростбифа, характерного теста, печеного картофеля и вареных овощей.
• Португальская францизинья. Это бутерброд, который подают на обед. Является ли это возможным? Да, но следует добавить, что между ломтиками хлеба много питательных, обычно мясных добавок, таких как котлета, колбаса, сало, сосиски.Слои скреплены желтым сыром, а работа увенчана яичницей. Все это дело поливают острым соусом. Хорошие новости для вегетарианцев – вы без проблем сможете найти и постные варианты этого португальского блюда.
• Бельгийские мидии и чипсы. Это обычное блюдо, которое можно найти практически в каждом бельгийском ресторане. Звучит достаточно просто, но на деле может оказаться настоящим лакомством для гурманов. Свежие мидии отваривают в воде, вине или вине со сливками с добавлением лука и стебля сельдерея.Мидии подаются в горшочке, а картофель фри на тарелке.
• Хорватский црни ризот. Это не что иное, как черное ризотто. Своим характерным черным цветом рис обязан чернилам кальмара.
• Пельмени чешские vepřo zelo. Это типичная чешская жареная свинина с кнедликами и вареной капустой.

.

---

Смотрите также

• 
  Выпечка на кефире в духовке рецепты сладкая
• 
  Серебро и мельхиор
• 
  Пирог с кокосом на кефире
• 
  Экономный или экономичный расход
• 
  Куриные наггетсы как в макдональдсе
• 
  Рецепт засолки подберезовиков
• 
  Овсяное молоко как приготовить
• 
  Приготовление окорочков на сковороде
• 
  Салат с помидорами и колбасой
• 
  Листья бетеля что это
• 
  Киш с сыром и брокколи