Баклажаны маринованные быстрого приготовления с морковью

Последовательность действий при приготовлении закуски заключается в следующем:

1. Баклажаны (4 шт.) нарезаются соломкой, посыпаются солью и оставляются на 30 минут.
2. Перец и морковь (по 300 г) нарезаются соломкой, 4 дольки чеснока и петрушка измельчаются с помощью ножа.
3. Кориандр в зернах (1 ч. ложка) растирается в ступке, затем соединяется с солью, сахаром и смесью перцев (по 1 ч. ложке).
4. Отжатые от сока баклажаны обжариваются на подсолнечном масле, после чего перекладываются в стеклянную миску.
5. К баклажанам добавляются морковь и перец, чеснок и петрушка, а также подготовленные специи и обжаренный на сухой сковороде кунжут (1 ст. ложка).
6. Закуска заправляется соевым соусом и уксусом (по 3 ст. ложки), а также кунжутным маслом (по желанию).
7. Миска с салатом затягивается пленкой и отправляется в холодильник на сутки.

Баклажаны по-корейски с морковью на зиму

Вкусную закуску с пикантным вкусом и пряным ароматом можно приготовить по представленному ниже рецепту. Остроту баклажанов по-корейски можно регулировать количеством жгучего перца и чеснока. Закуска отлично подойдет к блюдам из мяса.

Готовятся баклажаны с морковью по-корейски на зиму в такой последовательности:

1. Синенькие (0,5 кг) прямо с кожурой нарезаются тонкими полосками толщиной не более 7 мм.
2. Подготовленные овощи опускаются в кастрюлю с кипящей подсоленной водой на 3 минуты. Бланшированные баклажаны откидываются на дуршлаг.
3. Крупная морковь натирается на терке, как для приготовления по-корейски, луковица нарезается полукольцами, а сладкий перец - соломкой.
4. Головка чеснока и половинка жгучего перца (без семян) измельчаются ножом.
5. В ступке перетирается перец горошком (1 ч. ложка) и столовая ложка кориандра в зернах, добавляется красный молотый перец (0,5 ч. ложки).
6. К ингредиентам в ступке наливается уксус (2 ст. ложки) и такое же количество растительного масла. Добавляется соль (1 ч. ложка) и столовая ложка сахара, измельченный чеснок и жгучий перец.
7. Баклажаны, морковь, лук и перец перемешиваются с заправкой и отправляются в холодильник мариноваться под пленкой в течение 5 часов.
8. Салат раскладывается по полулитровым банкам, которые обязательно стерилизуются в течение 20 минут. Дальше их нужно закатать консервным ключом и укутать.

Рулетики из баклажанов с морковью

Приготовить эту летнюю закуску в домашних условиях очень просто. В рулетиках из баклажанов с морковью по-корейски в качестве начинки используется чесночный сыр. Для его приготовления твердый сыр (50 г) натирается на мелкой терке. К нему добавляется 3 дольки чеснока и мелко нарезанная петрушка. В качестве заправки используется майонез и горчица (1 ч. ложка).

Баклажаны для закуски нарезаются пластами толщиной 5 мм. Чтобы убрать горечь, овощи перемешиваются с солью и оставляются на 30 минут. За это время из них выделится достаточно сока. С баклажанов смывается соль, после чего они обваливаются в муке и обжариваются на растительном масле с одной и другой стороны. Каждый пласт смазывается сырной начинкой. На одну сторону выкладывается корейская морковь, после чего баклажан сворачивается рулетом. Готовое блюдо посыпается зеленью.

Хе из баклажанов с морковью

Это блюдо корейской кухни имеет много поклонников по всему миру. Готовится закуска не более 40 минут, а съедается еще быстрее.

Баклажаны с морковью по-корейски имеют пряный вкус благодаря пикантным зернам кориандра. В целом блюдо готовится из доступных ингредиентов. Сначала морковь натирается на терке для корейской шинковки, лук нарезается полукольцами. Овощи перемешиваются с солью и сахаром и оставляются на 30 минут до образования сока. В это время баклажаны нарезаются полосками и отвариваются на пару до готовности. Когда овощи остынут, их смешивают с морковью и луком, отжатыми от сока, раздавленными в ступке зернами кориандра (1 ч. ложка), соевым соусом и яблочным уксусом (по 2 ст. ложки). В последнюю очередь на сковороде разогревается растительное масло и сразу же добавляется в салат. По вкусу добавляется измельченный чеснок и красный молотый перец.

В этом рецепте не используются корейские специи и пряности. Но закуска получается настолько вкусной, что обязательно понравится всем любителям восточной кухни.

Квашеные баклажаны с морковью по-корейски готовятся в течение 4 дней:

1. У баклажанов (1 кг) срезаются хвостики, после чего овощи отвариваются в течение 10 минут до мягкости.
2. Морковь (200 г) натирается на терке, а такое же количество перца нарезается соломкой. Чеснок (2 головки) измельчается через пресс, а пучок петрушки мелко нарезается ножом.
3. В каждом баклажане делается надрез, внутрь выкладывается начинка. Фаршированные овощи плотно укладываются в кастрюлю и заливаются рассолом.
4. Для его приготовления в горячей воде (1 л) растворяется соль (1 ст. ложка), насыпается перец горошком и добавляется лавровый лист.
5. Маринуются баклажаны 4 дня, после чего перекладываются в чистую банку и заливаются растительным маслом (100 мл).

Маринованные баклажаны — быстро, вкусно, ароматно! Маринованные баклажаны, рецепт приготовления.

После закатки переверните банки, укутайте чем-нибудь тёплым и дождитесь, пока они полностью остынут.

namenu.ru

Ингредиенты

На банку объёмом 1 л:

• 1 кг маленьких баклажанов;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 морковь;
• 5–6 зубчиков чеснока;
• несколько веточек укропа;
• несколько веточек петрушки;
• 700 мл воды;
• 2 столовые ложки сахара;
• 10 горошин душистого перца;
• 1–2 сушёных лавровых листа;
• 1 чайная ложка семян горчицы;
• 3–5 бутонов сушёной гвоздики;
• 100 мл уксуса 9%.

Приготовление

Отрежьте у баклажанов кончики с двух сторон и проколите овощи вилкой в нескольких местах. Налейте в кастрюлю столько воды, чтобы поместились все баклажаны. Вскипятите воду и растворите в ней ½ столовой ложки соли.

Опустите в кастрюлю баклажаны на 5–6 минут. Они станут мягче, а шкурка начнёт немного съёживаться. Переложите овощи на дуршлаг и придавите сверху тарелкой, чтобы стекла лишняя жидкость.

Нарежьте морковь тонкими полосками с помощью овощечистки. Крупно порежьте чеснок, измельчите зелень.

На дно стерилизованной банки выложите немного чеснока, зелени и моркови. Затем - часть баклажанов. Повторяйте слои, пока не дойдёте до верха банки.

В чистую кастрюлю влейте 700 мл воды, добавьте соль, сахар, перец, лаврушку, горчицу и гвоздику. Доведите смесь до кипения и варите 3 минуты.

Добавьте в маринад уксус и перемешайте. Залейте овощи кипящим маринадом и закатайте банку.

edimdoma.ru

Ингредиенты

На 2 банки объёмом 1 л:

• 2 кг очищенных баклажанов;
• 2 средние головки чеснока;
• 2 острых перца;
• 2 луковицы;
• 250 мл воды;
• 2 чайные ложки соли;
• 2 чайные ложки сахара;
• 125 мл уксуса 9%.

Приготовление

Очистите баклажаны и нарежьте небольшими плоскими дольками толщиной примерно ½ см. Разогрейте на сковороде часть масла и выложите баклажаны в один слой.

povar.ru

Ингредиенты

На 3 банки объёмом 1 л:

• 2 кг баклажанов;
• 1½ кг помидоров;
• 125 мл растительного масла;
• 1 столовая ложка соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 средняя головка чеснока;
• ½ перца чили;
• 75 мл уксуса 9%.

Приготовление

Нарежьте баклажаны небольшими кусочками. Пропустите помидоры через мясорубку, чтобы получился сок.

Перелейте сок в кастрюлю, добавьте баклажаны, масло, соль и сахар и доведите до кипения на среднем огне. Убавьте температуру и варите, помешивая, 20 минут.

Добавьте мелко нарезанные чеснок и чили и готовьте ещё 20 минут. За 5 минут до конца варки влейте в кастрюлю уксус. Разложите баклажаны с соусом по стерилизованным банкам и закатайте.

Ингредиенты

На 3 банки объёмом ½ л:

• 1½ кг баклажанов;
• 3 чайные ложки соли;
• несколько столовых ложек растительного масла;
• 3 средние головки ;
• 1 пучок петрушки;
• 1 пучок укропа;
• 60 мл уксуса 9%;
• 1½ чайной ложки сахара.

Приготовление

Нарежьте баклажаны кружочками толщиной примерно 1 см. Присыпьте ложкой соли, перемешайте и оставьте на 15 минут.

Отожмите и сполосните баклажаны. Обжарьте их на разогретом масле до золотистого цвета с обеих сторон. Измельчите чеснок, петрушку и укроп. Добавьте уксус, соль и сахар и перемешайте.

Распределите по дну стерилизованных банок по 1 чайной ложке чесночной смеси. Сверху выложите несколько кружочков баклажана. Повторяйте слои, пока полностью не заполните банки.

Прикройте их крышками и поставьте в кастрюлю, застелив её дно тканью. Налейте в неё воду по плечики банок и доведите до кипения. Стерилизуйте банки 20 минут и закатайте.

iamcook.ru

Ингредиенты

На банку объёмом 1½ л:

• 600 г баклажанов;
• 400 г болгарского перца;
• 3 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 столовая ложка молотого кориандра;
• ¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
• 500 мл воды;
• 50 мл уксуса 9%;
• 8 зубчиков чеснока.

Приготовление

Нарежьте баклажаны толстыми плоскими дольками, а очищенный перец - крупными полосками. Выложите овощи в миску и залейте кипятком на 5 минут. Затем откиньте их на дуршлаг.

В кастрюлю бросьте сахар, соль, кориандр и чёрный перец и залейте водой. Перемешайте, чтобы ингредиенты растворились, и доведите до кипения. Снимите с огня, влейте уксус и снова перемешайте.

На дно стерилизованной банки положите чеснок. Сверху разместите баклажаны и перец и залейте маринадом.

Прикройте банку крышкой и поставьте в кастрюлю, дно которой застелено тканью. Налейте в кастрюлю воду по плечики банки и доведите до кипения. Стерилизуйте банку 25 минут, а после закатайте.

Ингредиенты

На 3 банки объёмом ½ л:

• 1½ кг баклажанов;
• 1½ столовой ложки соли;
• 1 средняя головка чеснока;
• 1 пучок укропа;
• 70 мл уксуса 9%;
• 80 мл растительного масла.

Приготовление

Нарежьте баклажаны небольшими кубиками. В широкой кастрюле вскипятите воду, добавьте ложку соли и выложите баклажаны.

Аккуратно помешивая, доведите воду до кипения ещё раз и варите 5 минут. Откиньте баклажаны на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Мелко нарежьте чеснок и укроп. Добавьте к ним пластинки острого перца, соль, уксус и масло и перемешайте.

Переложите баклажаны в миску, добавьте чесночную смесь и аккуратно перемешайте. При необходимости посолите. Распределите баклажаны по стерилизованным банкам.

Поставьте их в кастрюлю с застеленным тканью дном. Прикройте заготовки крышками и налейте в кастрюлю воду по плечики банок. Стерилизуйте банки 15 минут после закипания и закатайте.

Ингредиенты

На 4 банки объёмом ½ л:

• 1 кг баклажанов;
• 300 г моркови;
• 500 г очищенного болгарского перца;
• 3–4 зубчика чеснока;
• 150 мл острого кетчупа;
• 100 г сахара;
• 2 чайные ложки соли;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• 3 столовые ложки уксуса 9%.

Приготовление

Порубите баклажаны крупными кубиками. Натрите морковь на тёрке для . Очищенный от семян и плодоножек перец нарежьте небольшими полосками.

Выложите овощи в кастрюлю. Добавьте измельчённый чеснок, кетчуп, сахар, соль, масло и уксус. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и перемешайте её содержимое. Варите под крышкой несколько минут, пока овощи не пустят сок.

Прибавьте огонь и готовьте, помешивая, ещё 10 минут. Разложите салат по стерилизованным банкам и поставьте в кастрюлю с покрытым тканью дном.

Прикройте баклажаны крышками, налейте в кастрюлю воду по плечики банок и дайте закипеть. Стерилизуйте банки 15 минут и закатайте.

edimdoma.ru

Ингредиенты

На 2 банки объёмом ½ л:

• 1 кг баклажанов;
• 150 мл растительного масла;
• 100 г грецких орехов;
• 100 г чеснока;
• ½ пучка петрушки;
• небольшой кусочек острого перца;
• 3 столовые ложки уксуса 9%;
• 1½ чайной ложки соли.

Приготовление

Нарежьте баклажаны кружочками толщиной примерно 1 см. Смажьте половиной масла два противня. Выложите на них баклажаны в один слой и сбрызните их оставшимся маслом. Запекайте 25–30 минут при температуре 200 °C.

Измельчите орехи и чеснок блендером. Смешайте их с мелко нарезанным острым перцем, рубленой петрушкой, уксусом и солью.

На дно стерилизованных банок выложите по чайной ложке чесночной смеси и разровняйте. Сверху положите несколько кружочков баклажанов. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты.

Застелите дно кастрюли тканью и поставьте туда банки. Прикройте их крышками и налейте в кастрюлю воду по плечики банок. Доведите до кипения, стерилизуйте 15 минут и закатайте банки.

Ингредиенты

На 3 банки объёмом 1 л:

• 1 400 г баклажанов;
• 1½ столовой ложки соли;
• 700 г ;
• 700 г очищенного болгарского перца;
• 1 400 г помидоров;
• 2 луковицы;
• 4½ столовой ложки сахара;
• 200 мл растительного масла;
• 70 мл уксуса 9%.

Приготовление

Нарежьте баклажаны небольшими кубиками. Посыпьте ½ столовой ложки соли и оставьте на 15–20 минут. Слейте выступившую жидкость, промойте овощи и отожмите.

Нарежьте огурцы полукружочками, а очищенный от семян и плодоножек перец - небольшими полосками. Пропустите помидоры через мясорубку, чтобы получить сок.

Перелейте томатный сок в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Добавьте крупно нарезанный лук. Через 5 минут выложите в кастрюлю остальные овощи.

Перемешайте и снова доведите до кипения. Готовьте, помешивая, ещё 20 минут под крышкой. Добавьте соль, сахар, масло и уксус. Перемешайте и варите ещё 5 минут. Разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте.

povarenok.ru

Ингредиенты

На 1 банку объёмом 1 л и 1 банку объёмом 250 мл:

• 1 кг баклажанов;
• 2–3 столовые ложки соли;
• 250 г капусты;
• 100 г моркови;
• 3–5 зубчиков чеснока;
• небольшой кусочек острого перца - опционально;
• 150 мл уксуса 6%.

Приготовление

Разрежьте каждый баклажан на 3–4 части. Выложите в кипящую подсоленную воду на 4–5 минут и откиньте на дуршлаг.

Нашинкуйте капусту. Измельчите в блендере или мясорубке морковь, чеснок и острый перец. Добавьте к капусте морковную смесь и уксус и перемешайте.

Нарежьте слегка остывшие баклажаны крупными кубиками. В стерилизованные банки плотно выложите слоями баклажаны и овощную смесь. Верхним слоем должна быть капуста. Закатайте банки.

Маринованные баклажаны.

Ингредиенты:

• 3 кг баклажанов
• 50 г чеснока
• 3-5 лавровых листьев
• 10-15 горошин черного перца

Для маринада:

• 1,5 л воды
• 50 г сахара
• 60 г соли
• 200 мл 9%-го уксуса

Способ приготовления:

У баклажанов срезать плодоножки, проколоть в нескольких местах. Опустить в кипящую подсоленную воду (20 г соли на 1 л воды) и бланшировать 2-3 мин, затем вынуть и отжать под гнетом. На дно стерилизованных банок положить специи и зубчики чеснока. Плотно заполнить банку баклажанами. Для маринада довести до кипения воду с солью и сахаром, влить уксус. Когда закипит, снять с огня. Залить баклажаны горячим маринадом. Стерилизовать банки объемом 1 л в течение 20 мин. Затем закатать и перевернуть. Банки с маринованными по этому рецепту баклажанами укутать до остывания.

Маринованные баклажаны с перцем.

Ингредиенты:

• 2,5 кг баклажанов
• 100 г красного болгарского перца
• 30 г свежего острого перца
• 50 г чеснока
• 100 мл 9%-ного уксуса

Для рассола:

• 1 л воды
• 30 г соли

Способ приготовления:

Перед тем как мариновать баклажаны на зиму, болгарский перец нужно нарезать кусочками, острый перец - кольцами, чеснок - пластинками. У баклажанов удалить плодоножку. В большую кастрюлю влить воду, добавить соль (100 г соли на 1,5 л воды), довести до кипения. Небольшими порциями опускать баклажаны в кипяток и варить до мягкости (10- 15 мин в зависимости от размера). На дно банок налить уксус, положить немного чеснока и перца. Сверху плотно уложить баклажаны, пересыпая чесноком, острым и болгарским перцем. Отдельно приготовить рассол, растворив соль в кипятке. Когда банки будут заполнены, залить овощи рассолом. Банки накрыть крышками и стерилизовать: объемом 1 л - 10 мин, 2 л - 20 мин, 3 л - 30 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

ШАГ № 7
ШАГ № 8

ШАГ № 9
ШАГ № 10

ШАГ № 11
ШАГ № 12

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов
• 50 г зелени петрушки и кинзы
• 30 г чеснока
• 15 г соли
• 20 мл 9%-го уксуса

Способ приготовления:

Для этого вкусного и быстрого рецепта маринованных баклажанов у овощей нужно удалить плодоножку, сделать длинный боковой надрез в виде кармашка. Опустить баклажаны в кипящую подсоленную воду (30 г соли на 1 л воды) на 3-5 мин. Затем извлечь и отжать под гнетом, чтобы вышла горечь. Зелень и чеснок измельчить, смешать с солью. Начинить баклажаны смесью, плотно уложить в стерилизованные банки, залить рассолом, влить уксус. Банки накрыть крышками и стерилизовать: объемом 0,5 л - 15 мин, 1 л - 25 мин. Затем закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 1,5 кг баклажанов
• 150 г зелени (сельдерей, петрушка, укроп)
• 100 г репчатого лука
• 40 г чеснока

Для маринада:

• 1,8 л воды
• 60 г соли
• 200 мл 9%-го уксуса
• 2-3 лавровых листа
• 3-4 горошины черного перца

Способ приготовления:

Чтобы мариновать баклажаны на зиму по этому рецепту, у овощей нужно удалить плодоножку, бланшировать в кипящей подсоленной воде 5 мин. Затем отжать под гнетом, чтобы вышла горечь. Зелень и лук мелко нарезать, добавить пропущенный через пресс чеснок. В каждом баклажане сделать надрез вдоль, вложить внутрь немного начинки. Для маринада довести до кипения воду с солью и специями, влить уксус, снять с огня. Залить баклажаны горячим маринадом и поставить под гнет на 2-3 дня. Затем переложить в стерилизованные банки. Жидкость, в которой квасились баклажаны, довести до кипения и влить в банки. Стерилизовать банки объемом 1 л в течение 15-20 мин. Затем закатать и укутать до остывания.

Ниже представлены фото маринованных баклажанов, приготовленных по этим рецептам:

Соленые баклажаны с сельдереем.

Ингредиенты:

• 5 кг баклажанов
• 50 г чеснока
• 10 г соли
• лавровый лист
• зелень сельдерея

Для рассола:

• 1 л воды
• 70 г соли

Способ приготовления:

До того как солить баклажаны, у овощей нужно удалить плодоножки, сделать в каждом глубокий надрез и бланшировать в подсоленной воде (60 г соли на 1 л воды) несколько минут. Затем положить под гнет, чтобы стекла вода. Растереть чеснок с солью, начинить баклажаны. На дно емкости для соления положить лавровый лист, немного зелени сельдерея, сверху выложить баклажаны и накрыть оставшейся зеленью. Для рассола вскипятить воду с солью, дать остыть. Залить баклажаны холодным рассолом, чтобы он полностью покрыл овощи. Накрыть емкость крышкой и оставить при комнатной температуре на 5 суток. Затем переставить в холодильник. Перед употреблением баклажаны нарезать кусочками и заправить растительным маслом.

Соленые баклажаны с чесноком.

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов
• 50 г чеснока

Для рассола:

• 1 л воды
• 50 г соли
• 2-3 лавровых листа
• 3-4 горошины душистого перца

Способ приготовления:

Для этой домашней заготовки на зиму в небольших баклажанах нужно сделать глубокий надрез в виде кармашка. Овощи выложить в широкую кастрюлю, влить кипящую воду, добавить соль (50 г соли на 1 л воды) и бланшировать баклажаны в рассоле 3-5 мин. Затем извлечь и отжать под гнетом. Чеснок мелко нарезать, начинить баклажаны. Плотно уложить овощи в емкость. Приготовить рассол, добавив в воду соль и специи, довести до кипения, процедить. Теплым рассолом залить баклажаны, установить гнет. Оставить при комнатной температуре на 3-4 дня. Хранить соленые баклажаны, приготовленные по этому рецепту, в прохладном месте.

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов
• 70-100 г зелени укропа и петрушки
• 30-40 г соли

Способ приготовления:

Перед тем как солить баклажаны на зиму, их нужно тщательно вымыть, сделать 10- 12 проколов шпажкой в различных местах. Опустить в подсоленную воду (1 ст. л. на 1 л воды) на 30 мин. Затем промыть и дать стечь воде. Зелень мелко нарубить. Баклажаны уложить в емкость, пересыпая зеленью, солью и уплотняя, чтобы выделилась жидкость. Установить гнет. Оставить на 5-7 дней при комнатной температуре. Затем хранить в прохладном месте.

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов
• 200 г моркови
• 50 г корня петрушки
• 50 г репчатого лука
• 20 г чеснока
• 15 г зелени петрушки
• несколько веточек сельдерея

Для рассола:

• 500 мл воды
• 20 г соли

Способ приготовления:

В небольших баклажанах сделать глубокий надрез в виде кармашка. Вскипятить 1 л воды, добавить 30 г соли. Опустить в кипящий рассол баклажаны, бланшировать 5 мин. Затем извлечь и отжать под гнетом. Морковь, корень петрушки, лук и зелень петрушки мелко нарезать. Начинить баклажаны полученной смесью, перевязать веточками сельдерея, плотно уложить в емкость, пересыпая мелко нарезанным чесноком. Для рассола довести до кипения воду с солью, остудить. Теплым рассолом залить баклажаны, сверху установить гнет. Соленые баклажаны, приготовленные на зиму по этому рецепту, оставить при комнатной температуре на 5-7 дней. Затем хранить в прохладном месте.

Язычки из баклажанов в томатно-овощной заливке.

Ингредиенты:

• 2 кг баклажанов
• 2 кг помидоров
• 1 кг репчатого лука
• 400 г болгарского перца
• 300 г моркови
• 30 г соли
• растительное масло для жарки

Способ приготовления:

Чтобы консервировать баклажаны по этому рецепту, овощи нужно очистить, нарезать вдоль язычками, вымочить в подсоленной воде 40 мин. Остальные овощи измельчить с помощью блендера или пропустить через мясорубку, поставить массу на огонь и тушить 20 мин после закипания. Баклажаны промыть, обсушить, обжарить в масле с двух сторон до золотистого цвета. Затем выложить в банки, перекладывая тушеными овощами. Стерилизовать банки объемом 0,5 л 15 мин, 1 л - 25 мин. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Баклажаны консервированные острые.

Ингредиенты:

• 2 кг баклажанов
• 70 г зелени петрушки и укропа
• 250 мл растительного масла
• 100 мл 9%-го уксуса
• 15 г чеснока
• 30 г соли
• 10г сахара
• по 5-8 г молотого красного и черного перца

Способ приготовления:

Баклажаны тщательно вымыть, нарезать кружочками и вымочить в подсоленной воде (20 г соли на 1 л воды) в течение 20 мин. Затем промыть, обсушить и обжарить в растительном масле. Масло не выливать. Чеснок измельчить, смешать с солью, сахаром, уксусом и молотым перцем. Баклажаны смазать полученной смесью и выложить в стерилизованные банки, перекладывая веточками зелени. Оставшееся масло довести до кипения, аккуратно влить в банки, стерилизовать 10- 15 мин (время указано для банок объемом 0,5 л).

Как показано на фото, баклажаны, консервированные по этому рецепту, нужно закатать, перевернуть и укутать до остывания:

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

ШАГ № 7
ШАГ № 8

Ингредиенты:

• 3 кг баклажанов
• 3 кг помидоров
• 1 кг болгарского перца
• 100 г чеснока
• 30-50 г свежего острого перца
• 80-100 г соли
• 200-300 г сахара
• 200 мл растительного масла
• 50 мл 9%-но уксуса

Способ приготовления:

Для этого рецепта консервированного салата на зиму баклажаны нужно нарезать круглыми или полукруглыми ломтиками толщиной 1 см, посолить, оставить на 20 мин, затем отжать. Остальные овощи измельчить с помощью блендера или пропустить через мясорубку, добавить соль, сахар, растительное масло, довести до кипения, тушить 15 мин. Влить уксус. Выложить в кипящую массу баклажаны, тушить на среднем огне 20 мин. Разложить салат в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 3 кг помидоров
• 2 кг баклажанов
• 2 кг болгарского перца
• 1 кг репчатого лука
• 200 г моркови
• 50 г чеснока
• 50 г свежего острого перца
• 200 мл растительного масла
• 100 мл 9%-го уксуса
• 100 г соли
• 100-150 г сахара
• 5 г молотого черного перца

Способ приготовления:

Баклажаны нарезать полукруглыми ломтиками, болгарский перец и лук - полукольцами. Помидоры, острый перец и морковь измельчить с помощью блендера или пропустить через мясорубку, выложить в сотейник, довести до кипения, добавить масло. Выложить к овощам нарезанные болгарский перец, лук и баклажаны, тушить 30 мин. Добавить соль, сахар, молотый черный перец, измельченный чеснок, тушить еще 5-7 мин. Влить уксус, довести до кипения и снять с огня. Разложить горячий салат из баклажанов, консервированных по этому рецепту, в подготовленные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

Соте из баклажанов.

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов
• 500 г помидоров
• 350 г болгарского перца
• 300 г моркови
• 100 мл растительного масла
• 30 г соли
• 20 г сахара
• чеснок и зелень петрушки по вкусу

Способ приготовления:

Для этого рецепта маринованного соте на зиму баклажаны нужно тщательно вымыть, нарезать кубиками, вымочить в подсоленной воде (20 г соли на 1 л воды) в течение 20 мин. Затем отжать, чтобы вышла горечь. Помидоры и болгарский перец нарезать крупными кубиками, морковь натереть на терке. Выложить подготовленные овощи в сотейник, влить масло, тушить 30-40 мин на слабом огне. Добавить чеснок, зелень, соль, сахар, тушить еще 10 мин. Горячую массу разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Соте из баклажанов «Щедрый огород».

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов
• 500 г кабачков
• 500 г моркови
• 500 г лука
• 70 г чеснока
• 1 л томатного сока
• 100 мл растительного масла
• 50 мл 9%-го уксуса
• 50-75 г сахара
• 30 г соли
• молотый черный и острый перец по вкусу

Способ приготовления:

Баклажаны, кабачки, морковь и лук нарезать кубиками, обжарить в масле. Томатный сок довести до кипения, влить в кастрюлю к овощам. Добавить измельченный чеснок, уксус, сахар, соль, молотый перец, тушить 30-40 мин. Приготовленные по этому рецепту вкусные маринованные баклажаны нужно разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 1,5 кг баклажанов
• 500 г болгарского перца
• 500 г репчатого лука
• 50 г чеснока
• 500 мл томатного сока
• 30 г соли
• 75-100 г сахара
• 100 мл растительного масла
• 20 мл 9%-го уксуса

Способ приготовления:

Для того чтобы быстро и вкусно мариновать баклажаны по этому рецепту, овощи нужно нарезать крупными кубиками, чеснок измельчить. Соединить томатный сок, чеснок, масло, соль, сахар и уксус, довести до кипения. В кипящий томатный сок выложить лук и болгарский перец, тушить 2-3 мин после закипания. Затем добавить баклажаны, тушить еще 8- 10 мин. Разложить горячую массу в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов
• 1 кг болгарского перца
• 200-300 г моркови
• 50 г чеснока
• 1 л томатного сока с мякотью
• 150 мл растительного масла
• 35 мл 9%-го уксуса
• соль и сахар по вкусу

Способ приготовления:

Перед тем как приготовить маринованные баклажаны, нужно соединить томатный сок и масло, довести до кипения. Овощи нарезать произвольно. Выложить в кипящий томат баклажаны и морковь, тушить 10 мин. Добавить болгарский перец, тушить 10 мин. Затем положить мелко нарезанный чеснок, добавить соль, сахар, уксус, тушить 5-7 мин. Салат разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 3 кг баклажанов
• 150 г чеснока
• 100 г свежего острого перца
• 700 мл воды
• 100 мл 9%-го уксуса
• 100 мл растительного масла
• 30 г соли
• 150 г сахара

Способ приготовления:

Чтобы мариновать баклажаны так, как указано в этом рецепте, их нужно очистить, нарезать брусочками. Чеснок и острый перец измельчить в блендере. Соединить воду, масло, уксус, соль, сахар, довести до кипения. В кипящую смесь выложить баклажаны, перец и чеснок, тушить 20-30 мин. Разложить горячий салат в банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Посмотрите подборку фото «Маринованные баклажаны на зиму» к рецептам, представленным выше:

Салат из баклажанов с базиликом.

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов
• 500 г помидоров
• 40-50 г базилика
• 20 г чеснока
• 70 г меда
• 10 г соли
• 60 мл 9%-го уксуса
• 100 мл растительного масла

Способ приготовления:

До того как консервировать баклажаны, их нужно тщательно вымыть, нарезать кружочками толщиной около 1 см, опустить в кипящую подсоленную воду (20 г соли на 1 л воды) и бланшировать 2-3 мин. Затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Помидоры нарезать кружочками, выложить на дно толстостенной посуды. На них выложить баклажаны, тушить под крышкой 5-7 мин. Добавить мед, соль, уксус, масло, тушить 15 мин. Затем добавить мелко нарезанный базилик и чеснок, тушить еще 5 мин. Кипящую массу разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Баклажаны, консервированные по-грузински.

Ингредиенты:

• 2 кг баклажанов
• 1 кг помидоров
• 200 г чеснока
• по 1 пучку зелени укропа
• петрушки и кинзы
• 30 г соли
• 50 г сахара
• 200 мл растительного масла
• 30 мл 9%-ного уксуса
• 5-8 г хмели-сунели
• 5-8 г молотой паприки

Способ приготовления:

Это один из лучших рецептов заготовок из баклажанов на зиму для тех, кто любит грузинскую кухню. Баклажаны нужно нарезать кружочками толщиной 1 - 1,5 см, опустить в подсоленную воду на 1 ч, затем отжать и обжарить с двух сторон в половине нормы масла. Помидоры пропустить через мясорубку, добавить соль, сахар, специи, оставшееся масло, довести до кипения. Варить соус 15 мин, затем влить уксус, всыпать измельченные зелень и чеснок, перемешать и снять с огня.

Как показано на фото, чтобы консервировать баклажаны по этому рецепту, их нужно выкладывать в подготовленные банки, поливая приготовленным соусом:

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

Банки накрыть крышками и стерилизовать 30-40 мин (время указано для банок объемом 0,5 л). Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 1,5 кг баклажанов
• 150 г чеснока
• 150 г грецких орехов
• 50 г зелени петрушки и кинзы
• 10 г свежего перца чили
• 50 мл растительного масла
• 20 г соли
• 50 мл 9%-ного уксуса

Способ приготовления:

Баклажаны нарезать кружочками, посыпать солью, оставить на 20 мин, затем промыть и отжать. Чеснок, орехи, зелень и перец чили измельчить в блендере, добавить соль, уксус и половину нормы масла. Баклажаны обжарить в оставшемся масле с двух сторон. Итак, консервируем баклажаны на зиму по этому рецепту: для этого на дно подготовленных банок нужно положить ложку ореховой массы. Затем выложить горячие баклажаны, переслаивая ореховым соусом. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 20 мин, 1 л - 30 мин. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 1-1,2 кг баклажанов
• 400 г помидоров
• 300 г репчатого лука
• 30 г чеснока, 30 г зелени петрушки
• 100 мл растительного масла
• 30 г соли
• молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Для такой простой заготовки из баклажанов на зиму помидоры нужно нарезать, выложить в сотейник, прогреть и протереть через сито. Уварить томатную массу вдвое. Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1,5-2 см, опустить в подсоленную воду на 20 мин (20 г соли на 1 л воды). Затем обсушить и обжарить в разогретом масле с двух сторон до золотистого цвета. Лук нарезать тонкими полукольцами, быстро обжарить. Смешать томат, жареный лук, мелко нарезанный чеснок и зелень. Добавить соль, довести до кипения, постоянно помешивая. В стерилизованные банки выложить немного томата, затем уложить обжаренные баклажаны, поливая томатом. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 20 мин, 1 л - 30 мин. Затем закатать заготовку из баклажанов и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов
• 500 г помидоров
• 40 г репчатого лука
• 10г чеснока
• 30 г зелени (петрушка, сельдерей, укроп)
• 25 г сахара
• 15-20 г соли
• 50 мл растительного масла

Способ приготовления:

Для заготовки баклажанов на зиму по этому рецепту овощи нужно тщательно вымыть, нарезать кружочками толщиной около 1 см, посолить и оставить на 20 мин. Затем промыть, отжать и обжарить в масле с двух сторон до золотистого цвета. Выложить обжаренные баклажаны в стерилизованные банки. Помидоры очистить от кожицы, нарезать, выложить в сотейник. Добавить мелко нарезанный лук, чеснок и зелень, довести до кипения. Всыпать соль, сахар, тушить несколько минут. Залить кипящим маринадом баклажаны. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 10 мин, 1 л - 15 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Здесь вы можете посмотреть подборку фото к рецептам консервированных на зиму баклажанов:

Жареные баклажаны в перечном маринаде.

Ингредиенты:

• 2 кг баклажанов
• 500 г болгарского перца
• 100 г чеснока
• 200 мл растительного масла
• 70 мл 9%-го уксуса
• молотый острый и черный перец
• соль по вкусу

Способ приготовления:

Для этого рецепта заготовки баклажаны нужно нарезать кружочками, посолить и оставить на 30 мин. Затем отжать и обжарить в растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Болгарский перец и чеснок измельчить с помощью мясорубки или блендера, влить уксус. Довести смесь до кипения, добавить соль и перец по вкусу. Выложить в стерилизованные банки обжаренные баклажаны и перечную смесь слоями, накрыть крышками. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 20 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Баклажаны с помидорами и чесноком.

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов
• 1 кг помидоров
• 100 г чеснока
• 200 мл растительного масла
• 10 мл 9%-го уксуса
• 5 г молотого черного перца
• соль по вкусу

Способ приготовления:

Для этой вкусной заготовки баклажаны нужно целиком отварить в подсоленной воде (30 г соли на 1 л воды) в течение 10-15 мин. Затем вынуть, охладить, нарезать кружочками и обжарить с двух сторон. Чеснок пропустить через пресс, помидоры нарезать кружочками толщиной около 5 мм. Выложить в стерилизованные литровые банки слой баклажанов, посыпать молотым перцем и чесноком, накрыть кружочками помидоров, посолить. Так, чередуя, заполнить банки доверху, уплотняя слои ложкой. В каждую банку влить оставшееся от жарения масло и по 5 мл уксуса. Накрыть крышками, стерилизовать 25 мин (время указано для банок объемом 1 л). Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 3 кг баклажанов
• 150 г чеснока
• 50 г свежего острого перца
• 150 мл 9%-го уксуса
• 150 мл растительного масла
• 10 г соли

Способ приготовления:

Баклажаны тщательно вымыть, нарезать кружочками толщиной 1 см, вымочить в подсоленной воде (20 г соли на 1 л воды) в течение 20 мин. Затем отжать, обсушить, выложить на смазанный маслом противень, сбрызнуть маслом. Запекать в разогретой до 200 °С духовке 10 мин, перевернуть на другую сторону и запекать еще 10 мин. Чеснок, болгарский и острый перец пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Добавить уксус, соль и оставшееся растительное масло. Выложить в стерилизованные банки слоями баклажаны и перечную смесь. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 10-15 мин. Затем банки с заготовкой из баклажанов на зиму нужно закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 3 кг баклажанов
• 2,5 кг помидоров
• 1,5 кг болгарского перца
• 50 г свежего острого перца
• 50 г чеснока
• 200 г сахара
• 60 г соли
• 250 мл 9%-го уксуса
• 250 мл растительного масла

Способ приготовления:

Чтобы приготовить вкусную заготовку на зиму из баклажанов, помидоры, чеснок, болгарский и острый перец нужно пропустить через мясорубку. Добавить соль, сахар, масло, уксус, довести до кипения и варить 10 мин. Баклажаны очистить, нарезать крупными кубиками, посыпать солью, оставить на 20 мин, затем отжать. Выложить баклажаны в томатную массу, тушить 20 мин.

Как видно на фото, горячую заготовку из баклажанов, приготовленную на зиму по этому рецепту, нужно разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания:

ШАГ № 1
ШАГ №2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

ШАГ № 7
ШАГ № 8

Маринованные баклажаны «Огонек» с медом.

Ингредиенты:

• 3 кг баклажанов
• 1 кг красного болгарского перца
• 180-200 г чеснока
• 50 г свежего острого перца
• 200 мл 9%-го уксуса
• 200 г меда
• соль по вкусу
• растительное масло

Способ приготовления:

Для приготовления заготовки из баклажанов по этому рецепту, считающемуся одним из самых вкусных, овощи нужно тщательно вымыть. Затем нарезать кружочками толщиной 1 см, вымочить в подсоленной воде (20 г соли на 1 л воды) в течение 20 мин. Затем отжать, обсушить и обжарить в растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Чеснок, болгарский и острый перец пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, добавить мед уксус и соль. Тщательно перемешать, чтобы мед растворился. В стерилизованные банки выложить слоями баклажаны и перечную смесь. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 10- 15 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Баклажаны, маринованные с морковью по-корейски.

Ингредиенты:

• 2 кг баклажанов
• 500 г моркови
• 300 г репчатого лука
• 120-150 г чеснока
• 100 мл растительного масла
• специи для моркови по-корейски

Для маринада:

• 800 мл воды
• 200 мл 9%-го уксуса
• 90 г соли
• 200 г сахара

Способ приготовления:

Это одна из лучших заготовок из баклажан для тех, кто любит корейскую кухню. Баклажаны нарезать кружочками толщиной 0,8- 1 см, посолить, оставить на 20 мин. Затем промыть, обсушить, выложить на противень, сбрызнуть половиной нормы масла и запекать в духовке при температуре 180 °С в течение 10 мин. Затем перевернуть на другую сторону и запекать еще 10 мин. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь натереть на терке для корейской моркови. Оставшееся масло разогреть в сковороде, добавить специи, перемешать и залить морковь. Добавить к моркови пропущенный через пресс чеснок, перемешать, оставить на 15 мин. Выложить в подготовленные банки баклажаны, перекладывая морковью и луком. Для маринада довести до кипения воду с сахаром и солью, добавить уксус и снять с огня. Влить горячий маринад в банки, накрыть их крышками и стерилизовать: банки объемом 0,5 л - 15 мин, 1 л - 20 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Способ приготовления:

Для вкусной заготовки по этому рецепту баклажаны нужно нарезать соломкой, посыпать солью, оставить на 20 мин, затем промыть. Болгарский перец нарезать соломкой, лук - полукольцами, морковь натереть на терке для корейских овощей. Соединить все подготовленные овощи, добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, уксус, перемешать. Специи и масло прокалить пару секунд на сковороде, влить к овощам, перемешать, оставить на 2 ч, чтобы выделился сок. Затем поставить на умеренный огонь и тушить 10 мин. Горячий салат вместе с образовавшимся маринадом разложить в стерилизованные банки, накрыть крышками. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 25-30 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

На этих фото к рецептам показано, как мариновать баклажаны:

Баклажаны консервированные пикантные

Ингредиенты:

• 3 кг баклажанов
• 300 г моркови
• 500 г болгарского перца
• 100 г чеснока
• 100 г зелени петрушки
• 1 л воды
• 100 мл 9%-го уксуса
• 50 г свежего острого перца
• 150 мл растительного масла
• 90 г соли
• 200 г сахара

Способ приготовления:

Для приготовления этой одной из лучших заготовок на зиму баклажаны нужно очистить от кожуры и сердцевины, нарезать брусочками, слегка посолить, оставить на 20 мин, затем отжать. Болгарский перец нарезать полукольцами, морковь - крупной соломкой. Петрушку, острый перец и чеснок мелко нарубить. В кастрюле вскипятить воду, добавить масло, соль, сахар, уксус. Выложить все овощи, довести до кипения и тушить 20 мин. Массу разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Салат из баклажанов с яблочным соком.

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов
• 400 г болгарского перца
• 250 г репчатого лука
• 250 г моркови
• 500 мл кислого яблочного сока
• 25 г чеснока
• 20 г соли
• растительное масло для жарки

Способ приготовления:

Чтобы приготовить такую вкусную заготовку на зиму, баклажаны нужно нарезать кружочками толщиной 1 - 1,5 см, вымочить в подсоленной воде 20 мин, затем отжать и обжарить в масле с двух сторон. Лук нарезать полукольцами, морковь и болгарский перец - тонкой соломкой, чеснок - пластинками. Овощи обжарить в масле несколько минут, посолить, влить яблочный сок и тушить 10- 15 мин. Уложить в подготовленные банки баклажаны, переслаивая тушеными овощами. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 15 мин, 1 л - 20-25 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов
• 400 г репчатого лука
• 500 г помидоров
• 150 мл растительного масла
• соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Баклажаны нарезать кубиками, посолить, оставить на 20 мин, затем отжать и обжарить в растительном масле. Добавить мелко нарезанный лук, жарить 2 мин, помешивая. Затем выложить нарезанные помидоры, тушить 15 мин. Добавить соль и молотый черный перец по вкусу. Горячую домашнюю заготовку из баклажанов разложить в стерилизованные банки. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 15-20 мин. Затем закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 1,7 кг баклажанов
• 100 г чеснока
• 120 г зелени укропа
• 100 мл растительного масла

Для маринада:

• 1 л воды
• 40 г соли
• 80 мл 9%-го уксуса

Способ приготовления:

Это одна из самых вкусных заготовок из баклажан, где овощи напоминают по вкусу грибы. Небольшие баклажаны нужно нарезать. Для маринада соединить составляющие, довести до кипения. Небольшими порциями опускать в маринад баклажаны и бланшировать 3 мин с момента закипания. Откинуть на дуршлаг, дать жидкости стечь. Чеснок и укроп мелко нарезать, соединить с баклажанами, влить растительное масло, перемешать. Массу выложить в стерилизованные банки, накрыть крышками и стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 15 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Баклажаны для заготовок – какие нужны

Для маринования выбирайте баклажаны темно-синего цвета, среднего размера, с блестящей цельной шкуркой. При покупке обращайте внимание, чтобы у плодов был хвостик. Такие баклажаны в свежем виде дольше хранятся, так что вы можете приступить к маринованию даже через несколько дней после покупки.

Баклажаны маринованные по-грузински

Очень вкусными получаются баклажаны, фаршированные обжаренными овощами. Для блюда вам потребуются: баклажаны – 3 кг, морковь – 300 г, лук репчатый – 300 г, болгарский перец – 300 г, чеснок – 1 головка. Также подготовьте специи (лавровый лист, душистый перец, укроп, петрушку, хмели-сунели, молотый перец чили), сахар, соль, уксус, растительное масло. Как готовить:

1. У баклажанов отрежьте хвостики, сделайте на плодах длинные продольные надрезы, не разрезая баклажан полностью.
2. В большой кастрюле закипятите воду, всыпьте горсть соли и отварите баклажаны до мягкости.
3. Разложите баклажаны в один слой на листе для запекания, сверху придавите их грузом – большой разделочной доской. Под один край листа подложите маленькую доску – так баклажаны окажутся на наклонной плоскости. Держите баклажаны под грузом 3-4 часа – за это время с них стечет жидкость.
4. Лук, морковь, сладкий перец нарежьте тонкой соломкой, чеснок измельчите в чесночнице. Укроп и петрушку (по одному пучку) нарубите.
5. На большой сковороде разогрейте растительное масло (100 мл) и обжарьте на нем овощи. В самом конце положите чеснок, зелень, хмели-сунели (2 ст. л.), перец-чили (1 ч. л.), подсолите по вкусу.
6. Сварите маринад из воды (1 литр), соли (1 ст. л.), сахара (1 ст. л.) и уксуса (2 ст. л.). При варке положите 3 лавровых листа и 10 горошин душистого перца.
7. Каждый баклажан откройте по разрезу и вложите в получившийся карман 2 столовые ложки обжаренных овощей.
8. Фаршированные баклажаны сложите в большой пищевой контейнер и залейте остывшим маринадом. Контейнер оставьте на кухонном столе на несколько дней. Обязательно прикройте его крышкой.
9. Через 3-4 дня, когда баклажаны полностью замаринуются, переставьте их в холодильник.

Баклажаны-грибы

Эту заготовку нужно закатывать в стерилизованные банки и хранить в довольно холодном месте:

1. Один килограмм баклажанов нарежьте кубиками, пересыпьте солью и дайте постоять 30 минут.
2. В каждую пол литровую банку на дно уложите один лавровый листик, два зубчика чеснока и 5 штук душистого перца.
3. Сварите маринад из 1 литра воды и 200 мл яблочного уксуса.
4. В кипящий маринад опустите кубики из баклажанов, предварительно отжав их от влаги.
5. Варите баклажаны 5 минут, потом посолите чайной ложкой соли и варите еще 2 минуты.
6. Кипящие баклажаны разложите по банкам, закройте крышками и укутайте одеялом.

Зимой при подаче полейте баклажаны растительным маслом и посыпьте мелко рубленным зеленым луком.

Баклажаны маринованные для зимней икры

Наверняка вы летом готовите икру из свежих баклажанов. Чтобы и зимой ею лакомится, приготовьте заготовку-полуфабрикат. Данный рецепт рассчитан на 4 литровые банки:

1. 10 штук баклажанов положите на лист и поставьте в духовку для запекания.
2. На второй лист положите 10 шт. сладкого перца и тоже отправьте в духовку.
3. Мягкие баклажаны выложите на доску и дайте им остыть.
4. Запеченные перцы сложите в полиэтиленовый пакет, завяжите его на узел и оставьте на 30 минут.
5. С остывших баклажанов и пропаренного в пакете перца снимите шкурку. У перца удалите семена.
6. Овощи нарежьте довольно крупными кусками и уложите в литровые банки. На дне должны быть баклажаны, сверху них – перцы.
7. Возьмите 1 кг свежих мелких томатов, на каждом плоде сделайте крестообразный надрез и уложите плотно в банки сверху перца.
8. В каждую литровую банку влейте 2 столовые ложки уксуса 9%, прикройте банки крышками и поставьте на стерилизацию в горячую воду.
9. Стерилизуйте заготовку до полного размягчения помидоров и заполнения банок овощным соком.
10. Закатайте банки крышками и переверните крышками вниз.

В эту заготовку не требуется класть ни соль, ни сахар. Их вы добавите, когда зимой откроете банку, посечете овощи ножом, смешаете с обжаренным луком и морковью и потушите 10 минут.

Маринованные баклажаны быстрого приготовления - острая ароматная закуска, готовится очень легко и готова к употреблению уже через пару часов.

Ингредиенты:

• 500 г баклажанов
• зелень любая
• 2-3 зубчика чеснока
• 2 ст. л. растительного масла

маринад:

• 500 мл воды
• 1 ст. л. без верха соли
• 1 ст. л. без верха сахара
• 50 мл 6%-го яблочного или винного уксуса
• 5-6 горошин душистого перца

На просторах интернета в рецептах маринованных баклажанов быстрого приготовления указывается разное количество уксуса для маринада, но опытным путем я пришла к выводу, что именно данное соотношение продуктов является оптимальным, закуска получается совершенно не кислая, и всего в ней в меру. Возможно, кто-то со мной и не согласится. 🙂

Приготовление:

Баклажаны моем, отрезаем хвостики и нарезаем кубиками со стороной примерно 2 см. Для этой закуски лучше использовать молоденькие баклажаны с плотной мякотью.

Затем готовим маринад. Наливаем в кастрюлю 0,5 л воды, добавляем соль, сахар, уксус и горошины перца. Доводим маринад до кипения, опускаем в него нарезанные баклажаны и с момента повторного закипания провариваем 5 минут. Во время кипения баклажаны периодически помешиваем, чтобы они равномерно пропитались маринадом.

После пяти минут кипения сливаем маринад через дуршлаг и остужаем баклажаны.

Пока баклажаны остывают, мелко режем зелень и отправляем ее в глубокий салатник. Туда же добавляем измельченный чеснок и растительное масло.

Зелень подойдет любая, но если вы любите кинзу, обязательно ее добавьте. На мой взгляд, никакая другая зелень не сочетается с баклажанами так, как кинза.
Выкладываем в салатник остывшие баклажаны и осторожно перемешиваем.

В принципе, маринованные баклажаны быстрого приготовления уже готовы, можно и пробовать, но все же лучше накрыть их пищевой пленкой и убрать на пару часов в холодильник. Настоявшись, они будут просто превосходны на вкус.
Хочу еще отметить, что закуска получится более нежная, если баклажаны предварительно очистить от шкурки. Конечно, вид при этом немного пострадает, но вкус, несомненно, выиграет.

Баклажаны в маринаде - это оригинальная закуска, которую вы можете использовать также в качестве гарнира или основы для салата. В статье мы предложим вам несколько оригинальных рецептов, а также дадим советы по приготовлению этого вкусного блюда.

Баклажаны в медовом маринаде

Для приготовления этой закуски вам не понадобится слишком много времени. Однако вы должны внимательно прочесть рецепт и правильно повторить все указанные действия. Зато результат превзойдет все ожидания, и вы не пожалейте о затраченных усилиях.

Ингредиенты:

• Три средних баклажана.
• Три больших моркови.
• Три крупных луковицы.
• Девять зубчиков чеснока.
• Пучок укропа.
• Шесть томатов.
• Столовая ложка меда.
• Две ложки уксуса (9 %).
• Растительное масло.
• Соль и жгучий молотый перец.

Баклажаны в маринаде готовятся по этому рецепту:

• Баклажаны помойте и нарежьте кружочками. Толщина кусочков должна быть около одного сантиметра.
• Заготовки посолите, перемешайте и выложите на противень. После этого отправьте их в разогретую духовку на 20 минут.
• Лук и морковь очистите, порежьте соломкой и обжарьте на растительном масле. Приправьте овощи перцем и посолите.
• Чеснок и лук измельчите в комбайне.
• Помидоры освободите от кожицы и взбейте блендером.
• Переложите томатное пюре в кастрюльку, добавьте к нему уксус, мед, соль и специи. Доведите соус до кипения.
• Подготовьте баночки и начинайте выкладывать в них послойно подготовленные продукты. Сначала жареные овощи, затем баклажаны, потом маринад и, наконец, зелень с чесноком. Повторяйте эту последовательность, пока посуда не будет заполнена.

Банки закатайте, остудите и переставьте в холодильник. Закуска может храниться в прохладном месте до полугода, но попробовать ее можно будет уже через сутки.

Баклажаны в маринаде быстрого приготовления по-корейски

Если вы устраиваете застолье, то обязательно приготовьте эту пикантную закуску. Она отлично сочетается с горячительными напитками, а также может быть использована для приготовления острого салата.

Нужные продукты:

• Два килограмма баклажанов.
• 500 граммов перца.
• Три луковицы.
• Три морковки.
• Одна головка чеснока.
• Свежая петрушка и специи по вкусу.
• Стакан растительного масла.
• Четыре столовых ложки сахара.
• Столовая ложка соли.
• 150 граммов уксуса.

• Баклажаны помойте, отрежьте у них «хвостики», а затем отварите их в подсоленной воде (примерно десять минут).
• Овощи охладите, отожмите и очистите от кожицы. После этого порежьте их крупными кусочками.
• Болгарский перец освободите от семян и перегородок, а потом нарежьте их соломкой.
• Морковь натрите на «корейской» терке.
• Лук порежьте полукольцами, а чеснок измельчите с помощью пресса.
• Смешайте подготовленные ингредиенты, добавьте к ним растительное масло, соль, сахар, уксус и специи. Оставьте заготовку постоять при комнатной температуре полчаса.

Закуску можно сразу подавать к столу или хранить ее в холодильнике несколько дней.

с чесноком

Эта закуска очень выручит тех, кто соблюдает пост. Она отлично сочетается с кашами, овощами и хлебом.

• Баклажаны - три килограмма.
• Болгарский перец - один килограмм.
• Томатный сок - два литра.
• Чеснок - семь зубчиков.
• Сахар - половина стакана.
• Подсолнечное масло - пять столовых ложек.
• Уксус - половина стакана.
• Соль - две столовых ложки.

В маринаде с чесноком? Рецепт закуски читайте здесь:

• Очистите баклажаны от кожицы и нарежьте их на крупные кусочки.
• Перцы подготовьте к обработке, а затем порежьте каждый на четыре или шесть частей.
• Чеснок очистите и натрите.
• Томатный сок перелейте в сотейник и доведите его до кипения. Добавьте к нему сахар, масло, чеснок и соль.
• Кипятите маринад несколько минут, потом опустите в него баклажаны и закройте посуду крышкой. Варите овощи на среднем огне около десяти минут.
• После этого добавьте в сотейник сладкий перец и влейте уксус. Через пять минут попробуйте маринад и доведите его до нужного вкуса солью и специями.

Разложите готовую закуску по баночкам, закатайте и через сутки отправьте на хранение в кладовку.

в сладком перце

Перед вами еще один оригинальный рецепт закуски домашнего приготовления. Это блюдо отличается не только приятным вкусом, но и оригинальным исполнением.

Нужные ингредиенты:

• Баклажаны - десять штук.
• Болгарский перец - два килограмма.
• Чеснок - три головки.
• Томаты - два килограмма.
• Уксус 9 % - 200 мл.
• Сахар - 250 граммов.
• Мед - пять столовых ложек.
• Растительное масло - 100 мл.
• Соль - 70 граммов.

Рецепт баклажанов в маринаде мы подробно описали здесь:

• Перцы помойте, а затем обрежьте у каждого верхушку, удалите семена и внутренние перегородки. Положите заготовки в кипяток на полчаса.
• Баклажаны обработайте и порежьте длинными тонкими пластинами. После этого запеките их на гриле или обжарьте на сковороде, используя минимальное количество растительного масла.
• Освободите чеснок от шелухи и измельчите в прессе.
• Остывшие баклажанные ломтики натрите чесноком и сверните рулетами. Поместите заготовки (по одной или две) в очищенный перец.
• Каждый помидор надрежьте ножом, а затем опустите томаты в кипяток на пять секунд. Снимите с томатов кожицу и пропустите мякоть через мясорубку.
• Томатное пюре соедините с медом, сахаром, солью, уксусом и растительным маслом. Поставьте соус на огонь и варите его около десяти минут.
• Переложите фаршированный перец в чистые баночки и залейте его маринадом. Накройте посуду крышками и стерилизуйте 40 минут после закипания.

Вам осталось только закатать банки, перевернуть их и укутать в теплое одеяло.

Острые баклажаны на зиму

Попробуйте приготовить простую вкусную закуску по нашему рецепту.

Продукты:

• Баклажаны - шесть килограммов.
• Сладкие перцы - шесть штук.
• Жгучие перцы - четыре штуки.
• Чеснок - 200 граммов.
• 9 % уксус - половина стакана.
• Соль - две столовых ложки.
• Сахар - один стакан.

Чтобы приготовить острые баклажаны в маринаде, внимательно прочтите следующий рецепт:

• Для начала вам нужно разрезать каждый баклажан на восемь частей (вдоль и поперек). Засыпьте заготовки солью и дайте им постоять не менее двух часов.
• За это время нужно приготовить рассол. Подготовьте к обработке оба вида перца и чеснок. После этого пропустите овощи через мясорубку.
• Переложите пюре в сотейник, добавьте к нему уксус, соль, сахар и растительное масло. Вскипятите маринад.
• Баклажаны положите в кастрюлю, залейте их водой и варите примерно пять минут. После этого слейте воду, влейте маринад и готовьте продукты еще столько же.

Разложите в подготовленные банки овощи и залейте их соусом.

на зиму

Перед вами еще один рецепт острой закуски, которая отлично дополнит мясные и овощные блюда.

• Один килограмм баклажанов.
• 200 граммов сладкого красного перца.
• 50 граммов чеснока.
• 50 граммов красного жгучего перца.
• 150 мл уксуса 6 %.
• Соль и растительное масло.

Рецепт

Баклажаны в маринаде готовятся очень просто:

• Для начала порежьте баклажаны кружочками толщиной 7-10 мм. Слегка обжарьте заготовки, не забывая их посолить и поперчить.
• Нарежьте сладкий и острый перец полосками, чеснок очистите от шелухи. Измельчите продукты в кухонном комбайне.
• Перемешайте получившееся пюре с уксусом.
• В стерилизованные баночки выложите слой баклажанов и покройте их маринадом. Повторяйте последовательность, пока посуда не наполнится.

Закройте банки обработанными крышками и отправьте их на хранение. Попробовать острую закуску вы сможете уже через неделю.

Баклажаны с базиликом

Ароматная закуска произведет впечатление на ваших друзей и родных. Готовится она очень быстро из самых простых продуктов.

Ингредиенты:

• Баклажаны - 1100 граммов.
• Помидоры - 500 граммов.
• Базилик - один пучок.
• Растительное масло - половина стакана.
• Сахар - четыре столовых ложки.
• Уксус 9 % - четыре ложки.
• Чеснок - пять зубчиков.
• Соль.

Баклажаны в маринаде мы будем готовить по этому рецепту:

• Овощи помойте и очистите.
• Баклажаны очистите и опустите их в кипяток на несколько минут (воду нужно предварительно посолить).
• Переложите заготовки в дуршлаг и дождитесь, пока стечет вода.
• Помидоры порежьте кружочками и положите их в кастрюлю.
• Добавьте к томатам баклажаны и готовьте овощи на среднем огне около десяти минут. После этого добавьте к ним масло, уксус, соль и сахар.
• После того как жидкость закипит, варите продукты еще 20 минут.
• Порежьте базилик и мелко порубите чеснок. Переложите продукты в кастрюлю и готовьте все вместе еще пять минут.

Разложите закуску в теплые стерилизованные банки и закройте их крышками. Эту закуску можно использовать в качестве гарнира или как основное блюдо (например, во время поста).

Баклажаны с морковью

Этот простой рецепт вы с легкостью повторите на своей кухне.

Нужные продукты:

• Баклажаны - полтора килограмма.
• Морковь и помидоры - по 500 граммов.
• Соль - полторы ст. ложки.
• Сахар - две столовых ложки.
• Уксус 6 % - 50 мл.
• Растительное масло - 50 мл.

Итак, готовим вкусные баклажаны в маринаде. Рецепт закуски читайте ниже:

• Обработанные баклажаны разрежьте вдоль, а затем нарежьте заготовки кусочками. Овощи переложите и посыпьте солью. Оставьте их на один час, чтобы исчезла горечь.
• Морковь очистите и натрите на крупной терке.
• Помидоры разрежьте пополам и натрите их на терке. Кожицу выбросите.
• Томатное пюре и морковь переложите в кастрюлю, добавьте к ним соль и сахар (по половине столовой ложки). Уксус и масло положите в полном размере.
• Маринад перемешайте, и доведите его до кипения.
• После этого положите в кастрюлю баклажаны и варите их еще полчаса, не забывая периодически помешивать.
• Добавьте оставшийся сахар и соль, убавьте нагрев и готовьте будущую закуску еще 25 минут.

Готовый салат разложите в чистые горячие банки и закатайте. Храните баклажаны до зимы или начинайте пробовать их уже через несколько дней.

Заключение

Мы уверены, что вам понравятся вкусные баклажаны в маринаде на зиму. Рецепты закусок, собранных в этой статье, не слишком сложны. Поэтому внимательно читайте наши инструкции и смело приступайте к работе.

Рекомендуем также

Фаршированные соленые баклажаны - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Фаршированные соленые баклажаны:

Известно большое количество всевозможных рецептов приготовления солений. Один из таких рецептов - соленые баклажаны, фаршированные овощами, которые могут служить замечательным дополнением к основным блюдам.

Фаршированные соленые баклажаны: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Баклажаны вымыть, срезать плодоножки. Надрезать вдоль каждый баклажан, так чтобы до края осталось около 1 см. Залить водой, добавить соль, довести до кипения и варить в течение 5 минут. Достать из воды и дать остыть.

Шаг 2:

Помыть все овощи. Сладкий перец и перец чили разрезать пополам, удалить семечки. Морковь и чеснок очистить.

Шаг 3:

Морковь натереть на крупной терке, сладкий перец нарезать полосками.

Шаг 4:

Зелень укропа, петрушки, чеснок, перец чили измельчить.

Шаг 5:

В миску выложить нарезанные овощи, посолить, поперчить и все хорошо перемешать.

Шаг 6:

Начинить остывшие баклажаны овощным фаршем, перевязать плотными нитками, чтобы начинка не выпадала.

Шаг 7:

Приготовить рассол из холодной воды и соли, хорошо перемешать и залить им баклажаны. Накрыть крышкой и поставить сверху гнет. Оставить баклажаны в комнате на 1 день, а затем поставить в холодильник. Через 2 дня фаршированные соленые баклажаны готовы.

Маринованные баклажаны с морковкой по корейски. Баклажаны по-корейски быстрого приготовления

Блюда из баклажанов в моей семье особенно любимы. В сезон я готовлю из них множество различных закусок. Одна из них - это баклажаны по-корейски. Закуска эта безумно вкусная, замечательно подходит к шашлыкам и запечённому мясу. Есть несколько разных вариантов приготовления закуски из баклажанов, я делюсь одним из них.

Чтобы приготовить баклажаны по-корейски нам понадобятся баклажаны, морковь, репчатый лук, чеснок, петрушка, кунжут, сахар, соль, мускатный орех, подсолнечное масло, яблочный уксус, кориандр и соевый соус.

Нарезать баклажаны крупной соломкой, посыпать солью и на полчаса оставить.

За это время натереть морковь, желательно на корейской тёрке, лук нарезать полукольцами. Посыпать их мускатным орехом, молотым кориандром и сахаром, перемешать.

Подсолнечное масло хорошо разогреть в сковороде, с баклажан отжать жидкость и обжарить до румяности.

Сразу же горячие баклажаны всыпать к луку с морковью, добавить соевый соус и уксус. Чеснок пропустить через пресс. Всыпать кунжут.

Затем измельчить петрушку и также добавить её к баклажанам. Попробовать на соль, если требуется - добавить. Хорошо перемешать закуску. Накрыть миску крышкой и убрать для настаивания в холодильник на 2-3 часа.

Обработка овощей быстрая, без утомительных усилий. Краткое нарезание и 5 часов в маринаде. Затем элементарная стерилизация - и закатка сделана. Зимой в каждой баночке нас ждет плотненькая баклажанная мякоть и аппетитный ансамбль овощей по-корейски.

Ароматная приятно острая закуска-салат подходит к мясу, рыбе и птице, оживит картофельные гарниры, подружится с гречкой, перловкой и пшеном. Еще мы любим соединять пикантные баклажаны с тушеной капустой всех видов. Получается необычный, чуть остренький и богатый вариант зимнего рагу из овощей.

Быстрая навигация по статье:

Ингредиенты для заготовки

Время приготовления - 30-40 минут активной подготовки овощей + 5 часов маринования + 15 минут стерилизации.

Калорийность 100 граммов - не более 110 ккал

Нам нужны:

• Баклажаны - 2 кг
• Морковь - 0,5 кг
• Лук репчатый - 0,5 кг
• Перец болгарский - 0,5 кг
• Чеснок - 6-7 зубчиков
• Соль - 1 ст. ложка без горки для маринада + 2-3 щепотки на пересыпку синих
• Сахар - 6-7 ст. ложек (можно меньше по вкусу)
• Кориандр (молотый) - 2 ч. ложка
• Черный перец (молотый) - 1 ч. ложка
• Красный перец (молотый) - 1-2 ч. ложки
• Масло растительное - 90 мл + 1-2 ст. ложки
• Уксус столовый (9%) - 90 мл (6 ст. ложек по 15 мл)

Важные детали:

Как приготовить закуску к столу и на зиму

Заготовку делаем в 2 этапа.

За 6 часов до закатки банок поставим мариноваться овощи-спутники. Через 4 часа займемся синенькими. Когда промаринуются овощи во главе с морковью, соединим их с горячими испеченными баклажанами и разложим по банкам. Кратко простерилизуем, закатаем и дадим медленно остыть под одеялом. Все! Рецепт простой, но терпение понадобится, как всегда при выдержке продуктов в маринаде.

Второй алгоритм еще проще. Можно оставить мариноваться овощи на ночь. Получится больше сока и легко спланировать время.

Накануне вечером 20 минут потратим на баклажанных коллег. Тогда с утра нам останется только подготовка синих и закатка банок. Уйдет от силы 10 минут на их нарезку, затем 1 час отлеживания с солью и 20 минут на запекание. Стерилизация с закаткой - максимум 30 минут.

Подготовка и маринование овощей-спутников.

Морковь измельчаем тонкой соломкой, на специальной терке. Для размягчения заливаем кипятком на 3 минуты. Промываем в дуршлаге под холодной водой и отжимаем.

Лук режем тонкими полукольцами. Перец нарезаем тонкими продольными полосками, как на фото ниже.

Все овощи соединяем в большой кастрюле. Посыпаем специями, выдавливаем через пресс чеснок, наливаем уксус и масло. Хорошо перемешиваем и плотно закрываем. Удобно использовать пищевую пленку. Отправляем мариноваться - на 5 часов.

Подготовка баклажанов и соединение овощей в салат.

Дождемся, чтобы овощи промариновались минимум 4 часа, и займемся баклажанами.

Их можно использовать со шкуркой или почистить. Нарезаем тонкими длинными брусочками. Толщина около 1,5 см. Сначала режем овощ вдоль - на пластины. Каждую пластину на длинные брусочки, а их делим посередине пополам.

Пересыпаем крупной солью получившуюся нарезку и оставляем на 40-60 минут. Мелкую соль лучше не использовать. Есть риск, что мякоть в итоге будет пересоленной.

Когда баклажаны пустили сок, сливаем его, слегка отжимаем кусочки и промываем в проточной воде в дуршлаге.

Теперь баклажанам нужна тепловая обработка.

Выбирайте из 3-х способов наиболее удобный для вас.

1) Можно отварить до готовности. Подсоленная вода, как на суп (пробуйте!) и умеренное кипение. От закипания варим овощи до размягчения и потемнения. Обычно занимает не более 10 минут. Важно не переварить. Аккуратно сливаем воду и оставляем в дуршлаге стечь.

2) Обжарить на сковороде - наиболее жирный вариант. Хотя его жирность не критична, если предварительно сбрызнуть брусочки маслом и хорошенько перемешать руками. Даем синеньким пропитаться 5 минут и отправляем на разогретую сковороду. Оставляем ее без масла или минимально смазываем, как при жарке блинов, кисточкой или кусочком марли. Жарим, постоянно помешивая - 5-7 минут. Наша цель - размягчение и легкая золотинка.

3) Мы любим запечь в духовке на противне. Масла в этом случае потратим меньше, чем на сковороде. Слегка смазываем противень маслом, укладываем брусочки, накрываем фольгой, чтобы не высыхали. Отправляем запекаться при 180-200 градусах - 10-15 минут. Пробуем готовность вилочкой: кусочки должны быть мягкими. Со стороны дна овощи успевают подрумяниться.

Готовые и еще горячие (!) кусочки синих перемешиваем с остальными уже замаринованными овощами (морковью, луком и перцем). Даем салату остыть.

Превосходный аромат, мясистая текстура и аппетитная сочная красота. Пора дегустировать самую вкусную закуску из баклажанов по-корейски!

Стерилизация и закатка на зиму.

Раскладываем овощи по банкам и равномерно доливаем маринадом со дна кастрюли. Подойдет посуда от 500 мл до 1 литра. Тот вкусный случай, когда литровый салатик улетает быстро. Долго хранить открытую закуску не придется.

Ставим заполненные емкости на дно большой кастрюли, куда кладем небольшое полотенце. Заливаем кастрюлю теплой водой - по плечики банок. Просто накрываем крышками и стерилизуем заготовки на слабом кипении. Отсчет времени - от момента закипания воды. Для 500 мл - 15 минут. Для 1 литра - 20-25 минут.

Достаем заготовки после стерилизации и герметично закрываем. Переворачиваем, укутываем, ждем остывания. Ставим на хранение в темный шкаф. Эта заготовка с классическим консервантом (уксусом). Она нормально выдерживает вплоть до Пасхи при комнатной температуре.

Пару слов о правильном выборе синих

Нам нужны баклажаны технической зрелости.

• Это овощи среднего размера 15-17 см в долину.
• Гладкая кремовая или молочно-белая мякоть. На продольном разрезе в мякоти нет пустот.
• Семечки оформлены не до конца, еще не жесткие, белесые или светло-коричневые.
• По весу каждый плод довольно тяжелый, несмотря на умеренный размер - около 200 граммов.

Если решили использовать уже перезревшие баклажаны (они длиннее, легче, с жесткими оформленными семенами), обязательно срезайте семена.

Желаем успешной покупки, легких заготовок и приятного аппетита!

Самый вкусный рецепт баклажанов по-корейски на зиму порадует сразу и украсит холодный сезон. Алгоритм с фото пошагово мы сделали максимально понятным. У вас остались вопросы? Пишите в комментариях. Мы всегда отвечает читателям.

И заглядывайте на обновления в «Легкие рецепты» - «Домашние заготовки». Лучшая консервация на зиму для вас!

Опубликовано: 29.09.2017
Разместил: ФеяРассвета
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Корейская кухня, пожалуй, самая загадочная и удивительная. А все потому, что корейцы умеют любым, даже совершенно пресным продуктам придать восхитительный вкус и аромат. Вот взять хотя бы – остренькая, аппетитная закуска будет «желанным гостем» на вашем столе как в будни, так и в праздники.

Приготовить баклажаны по-корейски быстрого приготовления с морковью, рецепт с фото которых вы найдете ниже, несложно. Нарежьте их тонкой соломкой, посолите и обжарьте на подсолнечном масле. После чего смешайте с нарезанным сладким перцем, натертой морковкой, измельченным чесночком и рубленой зеленью петрушки. И, напоследок, добавьте к баклажанам специи, заправьте соевым соусом и уксусом. А, самое главное, дайте закуске настояться в течение суток, и непременно, в холодном месте.

Ингредиенты:

- баклажан среднего размера – 4 шт.,
- перец сладкий красного, оранжевого или желтого цвета – 3 стручка,
- морковь – 2 шт.,
- чеснок – 4 дольки,
- зелень петрушки – 1/2 пучка,
- уксус 9%-ный – 3 ст.л.,
- соус соевый – 3 ст.л.,
- кориандр целый – 1,5 ч.л.,
- приправа смесь перцев – 1 ч.л.,
- сахар – 1 ч.л.,
- кунжут белый – 1 ст.л.,
- масло подсолнечное рафинированное – 2 ст.л.,
- масло кунжутное (по желанию) – 1 ст.л.,
- соль.

Пошаговый рецепт с фото:

Тщательно вымытые баклажаны обсушите. Удалите плодоножки и нарежьте соломкой размером приблизительно 3х0,7 см. Сложите в глубокую миску.

Посолите и как следует перемешайте руками. Оставьте на 30 минут, чтобы баклажаны пустили сок.

Сладкий перец вымойте, удалите плодоножки и семенные коробочки. Перцы разрежьте вдоль пополам, а затем каждую половинку нашинкуйте тонкими полукольцами.

Морковь вымойте щеткой, почистите и натрите на терке для корейской морковки.

Петрушку промойте, отряхните от воды и мелко порубите. Зубки чеснока почистите от шелухи и тоже порубите на мелкие кусочки. Соедините петрушку и чеснок в мисочке, добавьте щепотку соли и хорошенько перемешайте.

Семена кориандра разотрите в ступке.

Кунжут поджарьте на сухой сковороде до золотистого цвета и появления характерного, присущего этим семенам, запаха.

В сковороду налейте подсолнечное масло, хорошо разогрейте его. Выложите баклажаны, предварительно отжатые от выделившегося сока. Обжарьте, не забывая перемешивать, до готовности. Проследите, чтобы баклажанная соломка не подгорела, в противном случае вкус блюда будет испорчен.

Выложите баклажаны в неметаллическую миску.

Добавьте морковь, сладкий перец и смесь чеснока с зеленью петрушки.

Всыпьте кунжут, сахар, смесь перцев и кориандр. Тщательно перемешайте.

Отмерьте 3 ст. л. соевого соуса.

И по желанию можете добавить столовую ложку кунжутного масла.

Перемешивайте в течение 5 минут, чтобы жидкие ингредиенты попали на все баклажаны. Затяните емкость с корейской закуской пищевой пленкой и уберите на сутки в холодильник.

Подавайте с пюре из картофеля, отварной картошкой и мясными кушаньями. Но, и как самостоятельное блюдо эта закуска хороша. Особенно в сочетании со свежевыпеченным белым хлебом.

Настоящие ценители азиатской кухни утверждают, что рецепт баклажан с морковью по-корейски народу Кореи… неизвестен. Говорят, что корейцам больше по душе закуска из ростков папоротника, бланшированные соевые ростки, квашеный дайкон и маринованные листья очитка. А нашу, уже прописавшуюся во всех кулинарных блокнотах, пикантную морковку придумали корейцы-переселенцы из-за нехватки тех самых экзотических растений на славянской территории. Разве это повод не приготовить закуску баклажаны с морковью по-корейски в баклажанный сезон? А наш рецепт с фото поможет вам приготовить их быстро, не хлопотно, а главное – вкусно!

Для приготовления маринованных баклажанов с морковью и чесноком по-корейски потребуется:

• баклажаны – 4 шт.
• морковь – 1 шт.
• лук – 1 шт.
• перец сладкий/болгарский – 2 шт.
• чеснок – 3-4 зубка
• масло растительное – 50 мл
• уксус – 60 мл
• соевый соус – 2 ст.л.
• кунжутное семя – 2 ст.л.
• сахар – 1 ч.л.
• соль – 1 ст.л.
• кориандр – 1 ч.л.
• мускатный орех – 0,25 ч.л.
• кинза свежая или петрушка – 1 пучок

Рецепт баклажан с морковью по-корейски:

Как известно, плоды зрелых баклажанов содержат некоторую неприятную горчинку из-за содержания в них вещества соланина. Поэтому прежде, чем готовить из него что-либо, горчинку эту необходимо удалить. Впрочем, селекционеры уже постарались и вывели новые сорта баклажанов, которые идеально подходят кулинарам – они не содержат горечи и, соответственно, не требуют специальной подготовки и вымачивания перед тепловой обработкой. Если вам попались такие замечательные сорта баклажанов – используйте их с удовольствием, но если вы не совсем уверены, какой сорт вы приобрели и какими будут баклажаны в итоговом блюде, не поленитесь и присыпьте их солью. Но сначала для нашего салата нарезаем вымытые, с удаленной плодоножкой, баклажаны пластинами толщиной в полсантиметра.

Нарезаем каждую баклажанную пластину по диагонали – у вас получатся продолговатые ровные брусочки.

Брусочки складываем в глубокую емкость (в таз или миску) и пересыпаем крупной солью, оставляем на полчаса.

Тем временем, измельчим и подготовим для закуски все остальные овощные ингредиенты: морковку трем на корейской шинковке-терке.

Сладкий/болгарский толстостенный перец освобождаем от зеленой плодоножки и многочисленных семян, нарезаем продолговатой соломкой. Можно складывать все овощи в одну посуду, к ним мы скоро добавим обжаренные баклажаны.

Сладкий белый или фиолетовый лук нарезаем тонкими/средними полукольцами, отправляем к моркови и перцу.

Всыпаем в посуду с нарезанными овощами кориандр и щепоть мускатного ореха, а также указанное в списке ингредиентов к рецепту количество сахара. Перемешиваем, даем некоторое время пропитаться пряностями.

Возвращаемся к баклажанам – они готовы к обжариванию. Но перед этим их необходимо отжать от солено-горькой жидкости и разместить на сковороде, в которую вливаем растительное масло.

«Зажаривать» баклажаны для закуски по-корейски не нужно, они по своей структуре неплотные, нежные, и могут развалиться от слишком долгого нахождения на сковороде. Как только на баклажанах появился легкий румяный оттенок – перекладываем их горячими в овощную смесь. Таким образом, все брусочки сохранят свою форму, и закуска будет иметь красивый аппетитный вид на столе.

Выдавливаем на теплые баклажаны чеснок, всыпаем кунжут, добавляем уксус, соевый соус.

Отправляем мелко нарубленную, свежую кинзу или петрушку.

Теперь можно перемешать теплые баклажаны с морковью и чесноком.

Дать охладиться в комнате, а затем переставить мариноваться в холодильник, желательно с минимальной выдержкой в 3 часа.

Закуска баклажаны с морковью по-корейски готова!

Баклажаны одинаково популярны в разных кухнях мира. Их жарят, запекают в духовке или на мангале, фаршируют, консервируют и маринуют. Одно из самых известных овощных блюд корейской кухни - баклажаны с морковью. Их подают и в качестве салата, и как пикантную закуску к мясу. О том, с морковью по-корейски, расскажем в нашей статье. На ваш выбор ниже представлены пять интересных и несложных рецептов.

Баклажаны по-корейски с морковью быстрого приготовления

Пикантная закуска станет желанным гостем на вашем праздничном столе. Готовится блюдо за сутки до предполагаемого торжества. Сам же рецепт баклажанов с морковью по-корейски не должен вызвать никаких трудностей.

Последовательность действий при приготовлении закуски заключается в следующем:

1. Баклажаны (4 шт.) нарезаются соломкой, посыпаются солью и оставляются на 30 минут.
2. Перец и морковь (по 300 г) нарезаются соломкой, 4 дольки чеснока и петрушка измельчаются с помощью ножа.
3. Кориандр в зернах (1 ч. ложка) растирается в ступке, затем соединяется с солью, сахаром и смесью перцев (по 1 ч. ложке).
4. Отжатые от сока баклажаны обжариваются на подсолнечном масле, после чего перекладываются в стеклянную миску.
5. К баклажанам добавляются морковь и перец, чеснок и петрушка, а также подготовленные специи и обжаренный на сухой сковороде кунжут (1 ст. ложка).
6. Закуска заправляется соевым соусом и уксусом (по 3 ст. ложки), а также кунжутным маслом (по желанию).
7. Миска с салатом затягивается пленкой и отправляется в холодильник на сутки.

Баклажаны по-корейски с морковью на зиму

Вкусную закуску с пикантным вкусом и пряным ароматом можно приготовить по представленному ниже рецепту. Остроту баклажанов по-корейски можно регулировать количеством жгучего перца и чеснока. Закуска отлично подойдет к блюдам из мяса.

Готовятся баклажаны с морковью по-корейски на зиму в такой последовательности:

1. Синенькие (0,5 кг) прямо с кожурой нарезаются тонкими полосками толщиной не более 7 мм.
2. Подготовленные овощи опускаются в кастрюлю с кипящей подсоленной водой на 3 минуты. Бланшированные баклажаны откидываются на дуршлаг.
3. Крупная морковь натирается на терке, как для приготовления по-корейски, луковица нарезается полукольцами, а сладкий перец - соломкой.
4. Головка чеснока и половинка жгучего перца (без семян) измельчаются ножом.
5. В ступке перетирается перец горошком (1 ч. ложка) и столовая ложка кориандра в зернах, добавляется красный молотый перец (0,5 ч. ложки).
6. К ингредиентам в ступке наливается уксус (2 ст. ложки) и такое же количество растительного масла. Добавляется соль (1 ч. ложка) и столовая ложка сахара, измельченный чеснок и жгучий перец.
7. Баклажаны, морковь, лук и перец перемешиваются с заправкой и отправляются в холодильник мариноваться под пленкой в течение 5 часов.
8. Салат раскладывается по полулитровым банкам, которые обязательно стерилизуются в течение 20 минут. Дальше их нужно закатать консервным ключом и укутать.

Рулетики из баклажанов с морковью

Приготовить эту летнюю закуску в домашних условиях очень просто. В рулетиках из баклажанов с морковью по-корейски в качестве начинки используется чесночный сыр. Для его приготовления твердый сыр (50 г) натирается на мелкой терке. К нему добавляется 3 дольки чеснока и мелко нарезанная петрушка. В качестве заправки используется майонез и горчица (1 ч. ложка).

Баклажаны для закуски нарезаются пластами толщиной 5 мм. Чтобы убрать горечь, овощи перемешиваются с солью и оставляются на 30 минут. За это время из них выделится достаточно сока. С баклажанов смывается соль, после чего они обваливаются в муке и обжариваются на растительном масле с одной и другой стороны. Каждый пласт смазывается сырной начинкой. На одну сторону выкладывается корейская морковь, после чего баклажан сворачивается рулетом. Готовое блюдо посыпается зеленью.

Хе из баклажанов с морковью

Это блюдо корейской кухни имеет много поклонников по всему миру. Готовится закуска не более 40 минут, а съедается еще быстрее.

Баклажаны с морковью по-корейски имеют пряный вкус благодаря пикантным зернам кориандра. В целом блюдо готовится из доступных ингредиентов. Сначала морковь натирается на терке для корейской шинковки, лук нарезается полукольцами. Овощи перемешиваются с солью и сахаром и оставляются на 30 минут до образования сока. В это время баклажаны нарезаются полосками и отвариваются на пару до готовности. Когда овощи остынут, их смешивают с морковью и луком, отжатыми от сока, раздавленными в ступке зернами кориандра (1 ч. ложка), соевым соусом и яблочным уксусом (по 2 ст. ложки). В последнюю очередь на сковороде разогревается растительное масло и сразу же добавляется в салат. По вкусу добавляется измельченный чеснок и красный молотый перец.

с морковью и чесноком

В этом рецепте не используются корейские специи и пряности. Но закуска получается настолько вкусной, что обязательно понравится всем любителям восточной кухни.

Квашеные баклажаны с морковью по-корейски готовятся в течение 4 дней:

1. У баклажанов (1 кг) срезаются хвостики, после чего овощи отвариваются в течение 10 минут до мягкости.
2. Морковь (200 г) натирается на терке, а такое же количество перца нарезается соломкой. Чеснок (2 головки) измельчается через пресс, а пучок петрушки мелко нарезается ножом.
3. В каждом баклажане делается надрез, внутрь выкладывается начинка. Фаршированные овощи плотно укладываются в кастрюлю и заливаются рассолом.
4. Для его приготовления в горячей воде (1 л) растворяется соль (1 ст. ложка), насыпается перец горошком и добавляется лавровый лист.
5. Маринуются баклажаны 4 дня, после чего перекладываются в чистую банку и заливаются растительным маслом (100 мл).

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Маринованные баклажаны, фаршированные морковью и чесноком

Необходимые продукты:
- 1 кг баклажан,
- 200 грамм моркови,
- 200 грамм паприки,
- 2-3 лавровых листа,
- 7-8 горошин черного перца,
- 2 головки чеснока,
- 1 пучок петрушки,
- 1 л воды,
- 1 стол. л. соли,
- 100 грамм растительного масла.

Баклажаны промыть, отрезать хвостики.Затем готовьте целые баклажаны, пока они хорошо не проткнутся зубочисткой. В большую кастрюлю налить 2-2,5 литра воды, довести до кипения и положить в нее баклажаны. Варить 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими. Переложить горячие баклажаны в большой дуршлаг и полностью остудить. Затем положить на дощечку, прижать с нажимом на 20-30 минут.

Тем временем приготовьте начинку. Морковь натереть на терке, перец нарезать соломкой, а чеснок выдавить через пресс. Перемешиваем овощи и начинка из баклажанов готова.Нарежьте лишнюю петрушку и смешайте с овощами.

Сделайте небольшой надрез в баклажане и положите туда овощную начинку.

Положите баклажаны в кастрюлю и залейте рассолом. Приготовить рассол из воды, соли и специй. Вскипятите воду, добавьте соль и специи: лавровый лист и перец горошком. Остудить до комнатной температуры и залить получившимся рассолом баклажанов.

Накрыть баклажаны тарелкой, прижать и поставить в прохладное место в соли на 3-4 дня.

Баклажаны соленые, а значит их можно сложить в стеклянные банки, сбрызнуть маслом и поставить в холодильник на 2-3 недели.

В нужный момент достаньте баклажаны из банки и положите на тарелку

Подавайте к столу. Прекрасная закуска из квашеной капусты порадует многих. Приятного аппетита!
С квашеной капустой все равно можно приготовить квашеную капусту.

Маринованные баклажаны, фаршированные морковью - lowcywyprzedazy.pl

Соте из баклажанов, фаршированных морковью и чесноком — отличный рецепт овощной закуски с картошкой, шашлыком, чем угодно. Когда-то женщины продавали баклажаны на рынке и продают до сих пор. Идешь по рынку и такие запахи разносятся... маринованные огурцы, капуста, корейские баклажаны, корейские овощные голубцы. Маринованные огурцы и капусту я умел готовить и они были частыми гостями в нашем доме, а вот маринованные баклажаны с морковью были мне чужими и далекими, и я понятия не имел, как их готовить.Начала изучать тему, рецептов было несколько, но больше всего мне понравился тот, по которому я готовлю уже несколько лет и хочу поделиться этим рецептом с вами.

Приготовление фаршированных баклажанов с морковью займет некоторое время, не могу сказать, что рецепт очень легкий, придется немного повозиться, но надеюсь результат оправдает все ваши ожидания.

Ингредиенты:

[ing_wrap][ing]6 баклажанов (простых баклажанов, не слишком толстых и не слишком тонких)[/ing][ing]5 морковок (один средний баклажан-1 морковка немного меньшего размера на каждый баклажан)[/ing][ing]пучок кориандр[/ing][ing]2-3 больших зубчика чеснока[/ing][/ing_wrap]

Рассол:

[ing_wrap][ing]1 литр воды[/ing][ing]2 столовые ложки соли[/ing][ing]2 столовые ложки 9% уксуса[/ing][/ing_wrap]

Подготовка:

[instr_wrap] [instr] Вырежьте в баклажанах хлопья и сделайте продольный надрез.

[/инстр].

[instr] Проколоть вилкой со всех сторон.

[/инстр]

[instr] Баклажаны отварить в подсоленной воде до мягкости (1 столовая ложка соли на 1 литр воды). Баклажан всплывает и варится в кипятке только с одной стороны, поэтому его нужно переворачивать с одного бока на другой. Я рекомендую вам готовить 2-3 баклажана за раз, потому что они очень непослушные и могут крутиться в воде как хотят и готовить на той стороне, на которой хотят, поэтому, если вы готовите баклажаны с другой стороны, вам нужно держать их с ложке или шумовке, и удержать больше 2-3 баклажанов сложно.[/инстр]

[инстр] Готовность баклажанов определяют с помощью ножа. Если нож легко входит в баклажан, он готов, но не кипятите его, он не должен перевариться в кашицу.

[/инстр].

[instr] Сваренные баклажаны уложить срезом вниз, поставить под навес на 2 часа.

[/инстр]

[Тем временем приготовьте начинку. Морковь натереть на крупной терке, положить на разогретую сковороду с растительным маслом.

[/инстр]

[instr] Морковь запекать, помешивая, 3-4 минуты.Морковь должна немного размякнуть и пропитаться маслом, но остаться более свежей, чем мягкая и тушеная. Снимите морковь с огня. Мелко нарежьте чеснок.

[/инстр].

[instr] Добавить к морковке. Мелко нарежьте кориандр и добавьте его к моркови, смешайте с солью, и начинка готова.

[/инстр]

[instr] Внутрь каждого баклажана положить начинку.

[/инстр]

[instr] Обвязать ниткой (лучше обвязать на противне, т. к. масло и сок баклажанов будут капать при этой процедуре).

[/инстр]

[instr] Баклажаны положить в кастрюлю, залить холодным рассолом. Вскипятите воду, добавьте соль и уксус и дайте остыть. Убедитесь, что овощи полностью погружены в рассол, поставив на них тарелку и надавив на них. При необходимости положите сверху груз.

[/инстр].

[instr] Первые 24 часа подкисленные баклажаны и овощи следует хранить при комнатной температуре, затем поместить в холодильник на 2–3 дня.По истечении этого времени сильнее прижмите тарелку к баклажанам и слейте рассол. Перед употреблением удалите нити баклажанов (разрежьте их ножницами) и нарежьте голубые баклажаны ломтиками.

[/инстр].

[instr] При желании кислые баклажаны с морковью можно есть уже через сутки, они будут очень вкусными, а вот любителям более соленых баклажанов стоит подождать 2-3 дня.[/instr_wrap

Приятного аппетита, будьте здоровы и счастливы!!!

Баклажаны, маринованные в оливковом масле с чесноком и ...

Баклажаны, маринованные в оливковом масле Со мной познакомилась много лет назад благодаря моему тогдашнему другу, который некоторое время жил в Италии, имел бойфренда-итальянца и был хорошо знаком с секретами местной кухни. Однажды она достала из холодильника полную банку баклажанов в оливковом масле, положила несколько ломтиков на белую булочку и дала мне попробовать. Я потерял дар речи. Это было божественно!

С той осени, в сезон баклажанов, я приготовил как минимум две банки пропитанного маслом чеснока и ароматных груш с травами.Это мое любимое блюдо из баклажанов, возможно, рядом с пармезаном ди меланзан и мусакой.

Баклажаны в оливковом масле — идеальная закуска, которую можно подавать на тарелке вместе, например, с вялеными или свежими спелыми помидорами, жареным перцем, моцареллой, пармезаном и сыром фета, а также в одиночку. А также на тосты или просто на белую хрустящую чиабатту.

Ингредиенты:

4 больших баклажана
средняя головка чеснока
горсть свежего базилика
иглы большой веточки розмарина
пол чайной ложки хлопьев чили (по желанию с чили)
350 мл оливкового масла extra005 3-4 столовые ложки винного уксуса
пол чайной ложки сахара (по желанию)
соль и черный перец по вкусу

Версия:

Баклажаны промойте и обсушите, отрежьте кончики и нарежьте ломтиками толщиной 1 см.Посолить с обеих сторон и оставить на мин. 20 минут, чтобы пустили сок.

Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками, затем слегка обжарить на оливковом масле. Приготовить маринад: слегка подогреть оливковое масло, соединить с уксусом, сахаром, солью и очень тщательно перемешать, чтобы консистенция была однородной.

Тщательно оботрите баклажаны бумажными полотенцами и обжарьте с обеих сторон, пока они не приобретут коричневый цвет. Смажьте сковороду небольшим количеством масла с каждой новой порцией и каждым оборотом ломтиков.Будьте осторожны, не переборщите с жиром, баклажаны очень быстро его впитывают.

В достаточно широкие предварительно заваренные банки уложить один ломтик овощей, несколько ломтиков чеснока, иголки розмарина и листик базилика и залить приготовленным маринадом. Я приготовила одну банку с хлопьями чили вместо розмарина и чеснока. Заполните таким образом все банки (на один баклажан одну банку), добавьте оставшееся масло, закройте горлышко банки куском пищевой пленки и плотно закрутите.Я несколько раз переворачиваю банки вверх дном, чтобы масло попало повсюду. Хранить в холодильнике до недели.

Перед подачей достать из холодильника как минимум на 15-20 минут.

Корейская закуска из баклажанов. Корейский баклажан

Разновидностей корейских салатов много, и все они очень вкусные. Я давно готовлю этот корейский салат из баклажанов, и он мне очень нравится. На подготовку и приготовление салата уходит некоторое время, но результат бесподобный. Я настоятельно рекомендую это всем.

Ингредиенты

Для приготовления корейского салата из баклажанов нам понадобится:

4 баклажана;
1 морковь;
1 луковица;
2 перца;
3 зубчика чеснока;

1 ч.л. меда;
1 пучок петрушки, укропа;
1-2 ст.л. винного уксуса;

1-2 чайные ложки семян кориандра; соль
, перец черный молотый и красный - по вкусу;
масло растительное для жарки - по вкусу.

Этапы приготовления

Баклажаны нарезать полосками шириной 1,5-2 см, посыпать 1 половиной ложки соли, слегка помять руками и поставить на ночь в холодильник.

На следующий день нарежьте зелень, чеснок и соль и отложите на некоторое время для приготовления сока.

Перец нарежьте полосками, а лук полукольцами.

Кориандр растолочь в ступке. Морковь натереть на корейской терке, посыпать кориандром и перцем.

К моркови добавляют болгарский перец, лук, мед и смесь трав и чеснока.

Хорошо отжать баклажаны и обжарить на растительном масле, затем слить лишнее масло.

Добавьте к овощной смеси обжаренные баклажаны и винный уксус. Хорошо перемешайте и поставьте в холодильник минимум на 12 часов для настаивания (но через сутки салат станет еще вкуснее).

Салат из баклажанов по-корейски, приготовленный по этому рецепту, получается очень ярким и аппетитным!
Приятного аппетита!

Недавно открыла для себя новую закуску - Баклажаны по-корейски. Начала искать самый вкусный рецепт быстрого приготовления. Однако оказалось, что вариантов этого вкуснейшего салата множество. И что его можно не только съесть сразу, но и закрыть для зама.

Для любителей всего острого уже подготовлены статьи про и препары на корейском языке.

Чтобы ваш гарнир был идеальным, синие нужно сварить до готовности. Это можно сделать несколькими способами – пожарить, отварить или приготовить на пару. Конечно, самым полезным вариантом будут тушеные овощи, но это уже на ваше усмотрение.

И специи тоже пригодятся, ведь азиаты их просто обожают и без них не обходится ни одно блюдо.

В острый соус можно добавить острый перец, уксус и чеснок. Еще одним важным ингредиентом является масло. Потому что в ней будут мариноваться наши овощи.Подойдут не только семечки подсолнуха, можно взять кунжутные, оливковые и даже горчичные. С ее видом изменится вкус салата.

Нашла много необычных рецептов, но этот самый быстрый и вкусный. Мы не добавляем сюда никаких других овощей, кроме лука. Благодаря этому вы сможете насладиться мягкой текстурой баклажанов.

Их плоть как губка, всё впитывает. Также он хорошо впитает маринад, благодаря чему наш салат получится очень сочным.

Это рецепт для быстрого перекуса, а не для того, чтобы свернуться калачиком на зиму.

На 500 г баклажанов:

• Перья зеленого лука - 5 шт.,
• 5 зубчиков чеснока,
• острый перец,
• кориандр,
• кунжутное масло - 2,5 чайные ложки,
• кунжут - 2 чайные ложки,
• 4 столовые ложки соевого соуса.

Овощи вымыть, отрезать кончики и отварить в подсоленной воде 10 минут.Охладить и снять кожицу. Его можно приготовить на пару, запечь в духовке или пожарить на сковороде.

90 100

Нарезать крупными кусками.

Измельчите зубчики чеснока, зелень и острый перец.

Смешайте все овощи. Сбрызнуть уксусом и кунжутным маслом. Всыпать соль, сахар и перец, соевый соус.

90 110

Перемешайте и оставьте мариноваться на полчаса на столе.

А лучше настоять сутки.

Зимнее хранение в стерилизованных банках

А теперь способ приготовления для хранения в подвале. Сам процесс приготовления тоже достаточно быстрый, хоть и стерилизуем начинку.

Приправьте закуску другими овощами - паприкой и морковью. Они очень нарядно и красиво смотрятся в баночках.

На 1 кг баклажанов:

• 250 г паприки,
• 250 г моркови
• 250 г лука
• целая головка чеснока
• 100 мл подсолнечного масла,
• 55 г 9% уксуса,
• 2 чайные ложки соли,
• 4 чайные ложки сахарного песка.

Голубые помыть, разрезать вдоль на несколько частей. А потом на куски.

Посуду берем нержавеющую или эмалированную, чтобы заготовки не окислялись и имели красивый вид и вкус.

Посыпьте баклажаны солью и доведите до кипения. Перемешайте и оставьте на 20 минут. Вы можете оказывать давление.

У перца с семенами удалить серединку и обрезать повреждения. Нарежьте тонкими ломтиками.

Моя морковь.Измельчают на специальной терке.

Несколько луковиц нарезать полукольцами.

Перемешать овощи, пока солится баклажаны. В общую салатницу выдавить чеснок.

Смотрим на наши синенькие, они должны потемнеть и смягчиться. Процеживаем их через дуршлаг и немного отжимаем.

Затем бросьте эти кусочки и овощи в пятилитровую кастрюлю. Залейте их растительным маслом, уксусом, добавьте сахар и 1 ст. Соль.

Готовить 10 минут.

И разложите горячий салат по стерильным банкам. Сильно ударить. Не должно быть кислородной подушки.

Накрыть прокипяченными крышками.

В широкой кастрюле положите на дно тряпку. Ставим банки и заливаем теплой водой. Не холодно, потому что наши баночки горячие и не выдерживают перепадов температур.

Ставим на плиту и варим 20 минут после приготовления. Крышки не закрыты.

Банки закрываем, переворачиваем и прячем «под мех» на сутки.

Жареные баклажаны по-корейски быстро и вкусно - без стерилизации

Чтобы упростить себе жизнь, предлагаю освоить рецепт без стерилизации. Главное ее правило – в банке не должно оставаться воздуха! Это очень вредно для обслуживания, поэтому при необходимости вам придется развести больше рассола и заполнить емкость до горлышка. И укладываем начинку так плотно, чтобы не нужно было взбивать ее ложкой.

Ингредиенты на 1 кг баклажанов:

• 230 г моркови,
• лук репчатый - 230 г,
• 8 зубчиков чеснока
• острый перец,
• уксус - 55 мл,
• сахарный песок - 8 чайных ложек,
• масло растительное - 75 мл,
• черный перец - 1 чайная ложка,
• кориандр молотый - 1 чайная ложка,
• Соль.

Вымытые баклажаны нарезать соломкой.

Посолить и перемешать. Оставьте на 1 час — они выпустят много коричневого сока.

Морковь натереть и ошпарить кипятком. Выдержать минуту и ​​процедить.

Репчатый лук нарезать полукольцами.

Лук и морковь обжарить на масле до мягкости.

Выдавить на них чеснок. Всыпать кориандр, соль, сахар, перец. Мы смешиваем.

Разогрейте масло в сковороде и обжарьте баклажаны.Затем уменьшите огонь и варите до готовности в течение 20 минут.

Затем, пока еще горячий, смешать с остальной овощной смесью, залить уксусом и снова тушить 10 минут.

Закрываем в стерильные банки и прячем "под шубу".

Синий салат со специями из корейской моркови (приготовленный в духовке)

Как я уже писал, синие можно приготовить разными способами. И чтобы они не впитывали много масла при жарке, какие бы хитрости не использовали хозяйки.Помните, как мы пропитывали их яйцами, когда делали это.

Думаю, вам будет интересно, как можно их запечь в духовке, чтобы мякоть оставалась мягкой, а калорийность не повышалась. Тогда советую посмотреть этот видео-рецепт.

Согласен, запекание — очень хорошее решение для тех, кто занимается несколькими делами параллельно. И быстро, и не надо постоянно бегать и проверять овощи.

Как приготовить закуску из баклажанов по-корейски?

Конечно, в корейской кухне к капусте тоже относятся с большим уважением.И это не только кабачки и морковь. Мы к ним больше всего привыкли.

Вообще квашеная капуста получается просто изумительной. Тем не менее, это не рекомендуется для людей с проблемами желудка. Что вообще касается всех острых блюд.

Ингредиенты:

• маленький синий - 1 кг,
• кочан капусты - 1 кг,
• морковь - 280 г,
• чеснок - 2 головки,
• половинка острого перца без косточек,
• 10 горошинок черного перца,
• соль - 3 чайные ложки,
• 1/2 стакана 9% уксуса

Очистить хвостики баклажанов.Нарежьте кусочками и отправьте вариться на пару. Варить 15 минут.

Капусту мелко нашинковать и посолить. Потом вспоминаем своими руками.

Натереть морковь на крупной терке.

Выдавите через пресс два зубчика чеснока. Острый перец измельчить и высыпать в обычную салатницу.

Баклажан нужно мелко нарезать.

Для аромата добавьте полстакана уксуса и посыпьте солью.

Накрываем крышкой, чтобы запах не распространялся по всей квартире. Салат должен мариноваться не менее 6 часов.

Баклажаны по-корейски с соевым соусом и морковью - пальчики оближешь

Трудно представить что-либо в корейском меню без соевого соуса. Однако он присутствует не во всех рецептах.

Думаю, что без него вкус не полный, и с его добавлением делаю отдельное описание. Уверена, вам понравится этот рецепт.

Для аромата возьмите яблочный уксус и кунжутное масло.

Ингредиенты:

• баклажаны - 0,6 кг,
• 2 перца,
• 180 г моркови
• 3 зубчика чеснока,
• 1 головка лука
• несколько веточек петрушки
• 3 столовые ложки соевого соуса,
• 2 чайные ложки кунжута,
• острый перец чили - 0,5 ч.л.,
• 1 чайная ложка сахарного песка,
• 1 чайная ложка кориандра,
• уксус яблочный - 3-4 ст.ложки,
масло
• - 50 мл.

Все овощи вымыть, очистить и отрезать ненужные кончики и плодоножки.

Синий, нарезанный полосками шириной 1 см.

Засыпаем их солью, перемешиваем и ждем, пока стечет сок.

Мелко нарежьте болгарский перец.

Морковь измельчить на терке. Режем лук пополам и полукольцами.

Мелко нарежьте зубчики чеснока и зелень.

Выдавить баклажан и начать жарить. Сок можно слить.

На сковороду наливаем немного масла и жарим.

Поместите овощи в глубокую миску. Посыпьте их специями и полейте уксусом и соевым соусом.

Перемешайте и закройте крышку. Лучше дать им настояться сутки.

Раньше я думал, что блюд из баклажанов очень мало. И когда я начала вникать и целенаправленно искать рецепты, то очень удивилась. Ведь этот овощ используется везде – от закусок до рагу.Он очень любит грузинскую, итальянскую, турецкую и корейскую кухню. А так как у него нет своего сильного аромата и вкуса, мы можем делать в него совершенно разные добавки: от острых до мясных.

Попробуйте бон и наслаждайтесь готовкой!

Среди зимних заготовок на прилавках заботливых хозяек видное место занимает икра из баклажанов, однако это не единственный способ сохранить синенькую на зиму. Для тех, кто любит острые закуски, попробуйте корейские рецепты из баклажанов.

Корейская кухня характеризуется использованием острых трав и специй, таких как красный перец и кориандр. Посуда подходит для минимальной термической обработки, необходимой для приготовления овощей. Поэтому ингредиенты хорошо измельчаются ножом или теркой.

Чтобы приготовить баклажаны по-корейски, их предварительно обрабатывают солью. Как известно, мякоть баклажанов содержит соланин, придающий ей горьковатый привкус. Овощи, посыпанные солью, начинают выделять сок, а вместе с ним и горечь.

Сами овощи должны иметь толстую кожицу, без признаков повреждения или гнили. Свежие, недавно собранные баклажаны имеют зеленый, не засохший хвостик. Если плодоножка вялая, коричневая, от употребления таких овощей лучше воздержаться.

Для приготовления закуски лучше брать молодые синенькие, не длиннее 15 см - они не такие горькие.

Салат из баклажанов с соевым соусом

Для приготовления пряных баклажанов по-корейски, овощи 4 шт.разрезать вдоль, выложить на противень и запечь в духовке. Убедитесь, что мякоть остается податливой и ее можно разрезать. При необходимости овощи отваривают, но в этом случае баклажаны после варки нужно поместить под пресс, чтобы стекла лишняя вода.

Подготовленные овощи нарезать тонкими, но длинными брусочками и выложить в салатник.

Добавить 6 измельченных ломтиков.

И зеленый лук, предварительно нарезанный.

Выжмите сок из целого лимона и добавьте его в салат.

Сбрызнуть овощи соевым соусом (примерно 6 столовых ложек), посыпать небольшим количеством красного перца и 2 чайными ложками обжаренных семян кунжута.

Салат перемешать и дать настояться два часа.

Баклажан Хе

Острые корейские закуски нашли своих поклонников в нашем районе. Используя специальные специи (например, для моркови), можно быстро приготовить хи из баклажанов по-корейски.Это блюдо представляет собой пикантный салат из баклажанов, моркови, лука и сладкого перца, который благодаря специальному маринаду имеет кисло-сладкий вкус. Соотношение овощей примерно 1:1, т.е. каждый фрукт составляет одну единицу, а нарезка на тонкие полоски соответствует корейской кухне.

Подготовьте синенькие: нарежьте тонкими пластинками, толщиной не более 0,5 мм. Каждую тарелку раскрошите соломинкой по диагонали, посыпьте небольшим количеством соли и отложите на 20 минут.

Пока баклажаны пускают сок, натираем специальной теркой морковь.

Репчатый лук мелко нарезать полукольцами.

Также тонко нарезать.

Овощи сложить в общую посуду, залить 0,5 ч. л. сахара и столько же соли. Слегка вымесить руками и оставить на полчаса. Затем процедите сок, который за это время выделится, посыпьте овощи морковной приправой по-корейски (2 столовые ложки).

Теперь пришло время баклажанов. Выдавить синий сок, нарезанный полосками, и варить 2 минуты.Когда вода стечет, положите ее в миску с овощами. Добавьте 4 измельченных зубчика чеснока и столовую ложку соевого соуса.

Приготовьте заправку: хорошо разогрейте полстакана масла в кастрюле и полейте им овощи. В конце добавьте 2 столовые ложки уксуса, перемешайте салат и оставьте в холодильнике на три часа.

Если у вас нет под рукой яблочного уксуса, вы можете заменить его 6% спиртом.

Особенность этих баклажанов быстрого приготовления по-корейски в том, что из всех ингредиентов салата только они подвергаются обработке.Остальные овощи добавляются в сыром виде.

острая закуска

Секрет этой закуски в процессе выдержки: чем дольше она хранится, тем она вкуснее. Поэтому овощи лучше есть на следующий день после приготовления. Белокочанная капуста придаст особый вкус салату из баклажанов по-корейски.

Сначала нужно подготовить морковь и капусту. Для этого натереть 3 моркови и капусту (500 г) – нашинковать в тонкую лапшу. Смешайте их в общей миске и посыпьте солью и сахаром по вкусу.Слегка размять руками и подержать 20 минут. Образовавшийся сок сливают.

Добавить овощные приправы:

• 5 молотых зубчиков чеснока;
• молотый острый перец – по вкусу;
• кориандр - на кончике ножа;
• 3 столовые ложки уксуса.

Перемешать и оставить мариноваться на два часа.

Купим баклажан. С 1 кг овощей острым ножом или овощерезкой снимите кожицу (ее нельзя снимать, если плод молодой) и нарежьте брусочками длиной со спичечный коробок.Толщина не должна превышать 1 см. Смешать с солью и отставить на 40 минут. По истечении указанного времени слейте жидкость. Синенькие обжарить на масле на сковороде и остудить.

А теперь последний шаг рецепта корейских баклажанов – соединить все продукты, сбрызнуть маслом и отправить на настаивание.

Чтобы подать закуску к завтрашнему гала-ужину, приготовьте ее сегодня.

Баклажаны по-корейски на зиму

Чтобы наслаждаться салатом не только в сезон, можно легко заготовить баклажаны по-корейски впрок без стерилизации.Закуска готовится быстро, время в основном уходит на нарезку овощей. Благодаря термической обработке и добавлению уксуса салат долго хранится.

Сначала подготовьте синенькие - нарежьте 10 крупных молодых плодов вместе с кожурой на длинные полоски. Смешать с 1 ст. л. соли и отложить.

Теперь подготовим остальные ингредиенты:

• Натереть 5 морковок на корейской терке;
• 5 луковиц, нарезанных тонкими полукольцами;
• Болгарский перец в количестве 10-15 шт.(в зависимости от размера) разделить на две половинки и тоже мелко нарезать;
• 1 острый красный перец, мелко нарезанный.

Обжарить нарезанные четыре овоща в масле, начиная с лука. Затем постепенно добавляйте их вместе.

Вернитесь к баклажанам: слейте жидкость, которую пустили овощи, а маленькие синенькие переложите в общий казан к остальным ингредиентам. Добавить в заготовку полстакана воды, 2 ст. л. соли, 3 ст. л.сахара и несколько горошин перца. Довести до кипения и варить, включив конфорку на минимум, полчаса.

При приготовлении пищи следите за тем, чтобы жидкость в чайнике полностью покрывала овощи при надавливании ложкой. Если испарится, добавьте еще немного.

Добавить в котел 0,7 ст.л. уксуса, 8 зубчиков измельченного чеснока и пучок измельченной петрушки. Варить еще 10 минут и разложить по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, накройте теплым одеялом и оставьте остывать на сутки.

маринованные баклажаны

Процесс приготовления маринованных баклажанов по-корейски можно разделить на два этапа:

Смешайте все ингредиенты для салата и оставьте мариноваться на 12 часов, периодически помешивая.

Готовая закуска хранится в холодильнике. Для зимней заготовки ее необходимо дополнительно простерилизовать.

Баклажаны, фаршированные морковью

Фаршированные баклажаны по-корейски не только вкусны, но и имеют очень красивый внешний вид.Такую закуску не стыдно поставить на праздничный стол.

Так вымойте два килограмма баклажанов, наколите вилкой и разрежьте, не доводя нож до конца (овощи должны раскрыться). Целые плоды отварить в подсоленной воде. Переворачивайте их во время приготовления, так как овощи всплывут и не приготовятся. Готовность проверяют ножом: если входит легко, пора вынимать. Сваренные баклажаны поставить под пресс на 3 часа.

Заполнить:

1. Петрушку, кинзу и сельдерей мелко нарезать.
2. Натереть 0,5 кг моркови на специальной терке.
3. Масло (100 мл) вскипятить на сковороде и влить в морковь.
4. Для начинки высыпать корейскую морковную приправу, 5 зубчиков измельченного чеснока, зелень. Соль и перец – исходя из ваших вкусовых предпочтений.

Выложите начинку к овощам и плотно уложите баклажаны по-корейски с морковью в кастрюлю или глубокую миску.

Сделать маринад:

• вода - 1 л;
• соль, уксус - по 2 столовые ложки.

Залить рассолом фаршированные овощи и накрыть тарелкой, чтобы он стекал в чашу. Поместите свое угнетение поверх тарелки. Оставить мариноваться на сутки при комнатной температуре, а еще двое суток – в холодильнике.

По описанным выше корейским рецептам из баклажанов можно приготовить не только вкусный гарнир на ужин. Разнообразные пикантные салаты из баклажанов станут желанным дополнением к новогоднему столу. Сделать это совсем не сложно, главное не переборщить со специями.Будьте осторожны и наслаждайтесь едой!

Самыми яркими эпитетами вспоминается упоминание баклажана в корейском языке. Насыщенный и насыщенный вкус, потрясающий аромат, красивый внешний вид. Думаю, вы не только согласитесь со мной, но и добавите свои прилагательные. И если вы здесь, возможно, вам интересны корейские баклажаны быстрого приготовления. Обращаю внимание не только на достойные рецепты, но и проверенные на личном опыте! Самые вкусные рецепты! Корейские баклажаны!

Баклажаны по-корейски, заготовленные на зиму, помогут продлить летнее удовольствие.Они хорошо сочетаются со вторыми блюдами. Хорош как самостоятельный перекус. И в баночках, и на столе они смотрятся чудесно - ярко и аппетитно.

Что нужно подготовить для консервирования двух литров салата

• Килограмм баклажанов
• Триста гр. паприка (желательно мясистая и красная)
• Триста гр. морковь
• 100 гр. Łukasz
• Шесть-семь зубчиков чеснока
• Горький перец (или половина, все зависит от вашего вкуса)
• Two ul.л. соли.

Для рассола

• Масло растительное - 80 гр
• Уксус (9-процентный) - 1,5 ст.л. л.
• Сахар - 1 ст.л. л.,
• Соли - 1 чайная ложка
• 0,5 ч. л. перец черный и красный молотый
• По чайной ложке кориандра и куркумы.

Что еще можно приготовить по-корейски:

пошагово

1. Начинаем готовить маринад. Мы хотим, чтобы специи раскрылись во всей красе и обогатили салат.Для этого на сковороде разогреваем масло (3-4 столовые ложки), отправляем к нему куркуму, половинку кинзы, молотый острый перец.

   

2. Немного подержать специи в горячем масле - опустить, перемешать, снять с огня. Это даже не минуты, а секунды. А после снятия с огня нужно помешивать, пока кастрюля не остынет.
3. В отдельной миске смешайте оставшиеся специи - оставшийся кориандр, черный перец, сахар и соль, уксус и оставшееся растительное масло.

   

4. Добавить в сухую пряную смесь при обжаривании на сковороде, перемешать и отставить настояться.Время приблизительно Мин. тридцать.

   

5. Поставить кастрюлю на огонь, налить два литра воды, добавить две столовые ложки. Соль.
6. Теперь займемся овощами. Мои синенькие, уберите влагу, отрежьте хвостики.
7. Нарезать на мелкие кусочки рядом с кожей.

   

8. Вода в кастрюле закипела, отправляем туда нарезанные баклажаны.
9. Готовить около 10 минут на среднем огне. Крышка кастрюли должна быть открыта. Наша задача сделать так, чтобы кусочки не переварились, а остались целыми.

   

10. Откинуть баклажаны на дуршлаг, дать стечь и остыть.

    

11. Морковь помыть, натереть на корейской терке и сложить в удобную и глубокую миску.

    

12. Перцы очистить, удалить семена, нарезать соломкой, отправить к моркови.

    

13. Лук очистить, нарезать полукольцами, добавить к овощной массе.

    

14. Чеснок очистить и нарезать небольшими кусочками.Не нажимаем, а режем. Благодаря этому он может обогатить своим вкусом наше блюдо. Чеснок также отправляется к овощам.

    

15. Теперь работаем с острым перцем и лучше в перчатках. Его необходимо очистить от семян, мелко нарезать и добавить к другим овощам.

    

16. Охлажденные баклажаны и специи отправляем в миску с овощами. Аккуратно перемешайте массу.

    

17. Отложите салат на два часа, чтобы он настоялся.Периодически помешивайте, поднимая массу со дна. Ингредиенты должны пропитаться соком и ароматом.

    

18. Время идти в банки. Их нужно мыть и стерилизовать. Железные крышки также нужно обдать кипятком или опустить в кипяток на 5-10 минут.

    

19. Время разложить салат по банкам. Делать это нужно твердо, но осторожно. Не должно быть пустых мест. Не обязательно наполнять банку вверх. Салат стерилизуем, выделится сок.Закройте наполненные банки железными крышками.

    

20. Теперь салат необходимо простерилизовать. Для этого возьмите большую кастрюлю, застелите ее дно полотенцем или другой чистой тканью. Поставьте банки, залейте рукава стеклянной тары теплой водой. Подожгите устройство.

    

21. Время стерилизации литровых банок - 1 час, 700 граммовых - 45 минут, поллитровых - 30 минут. Отсчитайте время с момента закипания воды в кастрюле.
22. Осторожно достаньте банки из-под салата и закатайте их. Положите его вверх дном, заверните в теплую одежду. Когда он остынет, отнесите его на хранение.

    

    Корейские баклажаны - это здорово, но ненадолго. Их всегда хочется попробовать. Приятного аппетита!

Самый вкусный рецепт баклажанов в корейском фаст-фуде

Через 45 минут вы сможете подать на стол замечательное блюдо, ароматное и аппетитное.
Подготовленная морковь по-корейски помогает ускорить приготовление пищи.Покупаю в проверенном месте и поверьте, больше не хочется заморачиваться с приготовлением деликатеса дома, тратя свое драгоценное время.

Также беру в помощники микроволновку, при необходимости подогрею в ней ингредиенты. Очень удобно и быстро, не надо возиться со сковородками.

Список продуктов

• БАКЛАНД - 600-700 Граммов
• Большой белый лук
• Carrobed на корейском языке - 100 грамм
• Маленькая изгиба
• Огерои.
• Сахар - 1 ст.л..
• Соль - 1 чайная ложка
• Перец горький по вкусу, можно заменить острым соусом.

Как приготовить блюдо

Блюдо получается очень вкусным, в меру острым и не жирным, потому что мы готовим овощи.

Если у вас дома нет белого винного уксуса, используйте обычный уксус. А если вы все-таки предпочитаете корейскую морковь своими руками, смотрите процесс приготовления здесь. При этом всех можно удивить корейской морковью. Стол будет полон вкусностей.

Вкуснейшие корейские баклажаны "Кадича" без моркови

Попробуйте приготовить корейские баклажаны по этому рецепту. Запеченные овощи пропитываются ароматом специй, придавая блюду насыщенный и неповторимый вкус. Кроме того, его легко и быстро приготовить на одной сковороде.

Ingredients for one portion

• two eggplants
• one tomato
• One small chili
• sweet pepper
• one bulb
• Small bunch of coriander
• Garlic 4 cloves
• Tablespoon of soy sauce
• Pinch of ground кориандр перец черный молотый по вкусу
• Масло растительное грамм 30.

приготовление салата

Дайте салату остыть и подавайте. Равнодушных не останется - доказано. Салат сметается за считанные минуты. А если подарить ему свежеиспеченный домашний хлеб, восторгу не будет предела.

Вот так может выглядеть корейский баклажан, играющий красками лета и благоухающий восточными ароматами.

С рецептом Баклажаны по-корейски на зиму Экспериментировать можно бесконечно! Потому что его состав можно менять без ущерба для вкуса конечного продукта.Но это никоим образом не касается процесса приготовления маринада, так как от него зависит сохранность овощей зимой. Они выходят потрясающими! Вот такая закуска нужна зимой, когда на столе так мало ароматных свежих овощей! Заготовка из баклажанов станет подходящим дополнением к основным блюдам; а еще его можно смело включать в праздничное меню. Кроме того, непременно стоит упомянуть, что это блюдо полезно для здоровья, в нем сохраняются полезные вещества и витамины. Плюс ко всем достоинствам - он просто готовится и прекрасно усваивается организмом (потому что не содержит жира и имеет минимум калорий)!

Традиционно салаты по-корейски готовят из сырых овощей, то есть не подвергая их длительной термической обработке.Но когда дело доходит до баклажанов, все сводится к предварительной варке, запеканию в духовке или запеканию. Благодаря этим обработкам из них убирается горечь, присущая этим овощам. А приготовление, после которого в пищу добавляется меньше масла, также снижает калорийность готовой закуски. Укупоривание рецепта корейского салата предполагает стерилизацию стеклянной тары. Сами овощи, во избежание переваривания, нарезают полукольцами или соломкой. Важно: предварительно обработанные баклажаны ни в коем случае не должны быть сырыми, а оставаться в меру твердыми.Остальные ингредиенты располагаются в рецепте « » на усмотрение повара.

Рецепт №1

«Синий» обычно готовят в сочетании с другими овощными ингредиентами: луком, морковью, перцем и т. д. Так в этом рецепте овощи комбинируются, чтобы сделать их сочными и обогатить вкус зимней закуски. Баночка с таким холодным швом будет отличной находкой! Потребуются для приготовления по рецепту «Баклажаны по-корейски на зиму » на 4 кг синеньких следующие продукты: по 1 кг лука, моркови и сладкого перца, по 100 г чеснока, 1-2 чайные ложки.острый молотый перец (по желанию), соль, 2 ст. уксусная эссенция 70%.

Баклажаны, отобранные для закусок, моют, очищают от кожицы (если есть свободное время, иначе кожица может остаться) и нарезают более тонкой соломкой. Затем посолите их и оставьте на 60 минут, чтобы они пустили сок. За это время морковь очищают, моют и натирают на специальной терке с тонкими длинными нитями или шинкуют соломкой. Болгарский сладкий перец без семян и стеблей нарезают полосками. Лук очистить и нарезать полукольцами.Чеснок измельчается произвольно. Все подготовленные овощи (без баклажан) смешать, приправить острым молотым перцем, уксусной эссенцией и оставить мариноваться на 5 часов. Острый перец можно исключить из рецепта, если нет особой любви к поеданию острой и жгучей пищи.

При этом баклажаны фильтруются от избытка собственного сока, который «забирает» ненужную им в закуске природную горечь. Затем их обжаривают на небольшом количестве растительного масла и, пока оно еще теплое, соединяют с остальными маринованными ингредиентами.Массу тщательно перемешивают и укладывают в сухие стерилизованные банки. Закатывать емкость пока не нужно, а достаточно накрыть ее крышкой и поместить заготовку для стерилизации на 15-25 минут в кипящую воду. Сразу после этого банку с корейским закатывают и накрывают одеялом до полного остывания.

Баклажаны по-корейски на зиму. Правило

Ингредиенты для следующего способа заготовки » Баклажаны по-корейски на зиму. Рецепт » это: 2 кг синевы, 1 средняя головка чеснока, по 0,5 кг сладкого красного перца и моркови, 250 г репчатого лука, 150 мл подсолнечного масла, 100 мл 9% уксуса, 2 ст.сахара, 2 ч.л. соли, 1 ч.л. молотого черного перца. Производительность заготовки из определенного количества продуктов составляет примерно 8 поллитровых банок или 4 литра.

Все овощи моются и чистятся по мере необходимости. Из перца выбираются семена, а сам перец нарезается соломкой. Лук нарезается кольцами, которые дополнительно делятся на две части. Морковь натирают на мелкой терке. Основные ингредиенты — баклажаны — нарезают кубиками 2*2 см, опускают в дуршлаге в кипящую подсоленную воду и варят в ней до 10 минут, не превышая этого времени из-за возможности разваривания «кусочками».Затем кусочки достают из воды и кладут на сито для стекания жидкости. Чеснок мелко нарезают или выдавливают через чеснокодавилку. Подготовленные продукты сливаются вместе в эмалированную кастрюлю и аккуратно перемешиваются.

Затем приготовьте маринадную заливку. Для нее подсолнечное масло сочетается с уксусом, солью, сахаром и молотым перцем. Маринад заливают заранее приготовленным «овощным ассорти», перемешивают и ставят в духовку закипать.Массу не варят, а только доводят до кипения. Затем кастрюлю накрывают крышкой и варят изделие около 10 минут, помешивая ложкой. По желанию можно добавить немного воды. Готовые раскладывают по банкам и герметично закручивают прокипяченными металлическими крышками. Для сохранения длительного срока хранения стерилизуйте салат в течение 30 минут, затем сверните его и дайте остыть.

Правило № 3

Третий метод рекомендует сделать зимний блюз резким.Для приготовления такой острой закуски под названием необходимо взять 1 кг лука, 150-200 г чеснока, 1,5 кг моркови, 2 кг сладкого перца, 2-3 стручка острого перца, уксус на 4,5-5 кг. «голубой» соли и подсолнечного масла. А также далее вкусные баклажаны по-корейски на зиму понадобятся специи для кинзы, петрушки, базилика и корейской моркови.

Баклажаны для острого способа промывают в холодной воде, нарезают соломкой, а подготовленные кусочки раскладывают в большую миску или другую емкость, в которую насыпают соль по вкусу, и массу тщательно перемешивают.Затем он должен настояться в течение часа. Сладкий перец моют, очищают от семян и плодоножек, а также нарезают тонкой соломкой. То же самое делается с острым перцем, за исключением того, что кусочки должны быть очень маленькими. Морковь очищают, моют и натирают на достаточно крупной терке. Чеснок и лук, очищенные, удобно измельчить; а вот лук желательно нарезать полукольцами.

Теперь все подготовленные овощи перекладываем в глубокую миску, кроме баклажанов.После перемешивания в них вливают несколько столовых ложек подсолнечного масла, снова перемешивают массу и оставляют мариноваться на 4-5 часов. На сковороду наливают около 100 мл масла и нагревают. Баклажаны откидываем на дуршлаг и промываем в холодной воде, смывая с них соль и сок. Затем очень тщательно сожмите их. После «посинения» обжарить в раскаленном масле до румяной корочки, остудить до комнатной температуры и смешать с остальными овощами. Соль добавляется по вкусу.

Стерилизованные стеклянные банки затем заполняются овощной смесью.Маринад, образовавшийся при настаивании, также переливается в емкость. Заготовку стерилизуют около 25-30 минут в кипятке и закатывают. Перед охлаждением банки переворачивают вверх дном.

Правило № 4

Для еще одного вкусного рецепта "Баклажаны по-корейски на зиму" нужно подготовить: 1 кг баклажан, 4 средних моркови, 3 крупных сладких перца, 1 головка чеснока, 3 луковицы, 20 г молотого кориандра, 250 г. мл растительного масла, 1 столовая ложка.сахар, ? ул. соли, 180 мл 6% столового уксуса, 15 г молотого черного перца.

Первым в конкретном случае морковку не готовить. Его необходимо очистить, натереть на специальной терке или нарезать соломкой. Затем морковь заливают кипятком так, чтобы вода полностью ее покрывала, накрывают крышкой и дают полностью остыть. Слив воду, морковь отжимают и перекладывают в большую миску. Очищенные лук и перец измельчают мелкими кубиками и добавляют к моркови.Баклажаны моют, разрезают вдоль, а затем нарезают полукольцами. «Синие» отваривают в подсоленной воде 2-3 минуты, откидывают на дуршлаг, охлаждают, немного отжимают и соединяют с другими овощными ингредиентами блюда.

В отдельной емкости измельченный чеснок смешивают с солью, сахаром, специями, растительным маслом и уксусом. Маринад выкладывается на овощи и перемешивается. Затем пикантный салат из баклажанов разложите по банкам, накройте крышками и поставьте в миску с горячей водой для стерилизации на 25 минут (время указано для емкостей объемом около 1 литра).После снятия и скручивания элемента. Его следует завернуть на несколько дней. Хранятся баклажаны по восточному рецепту даже при комнатной температуре. А на стол их подают с гречкой с котлетами, свиными рулетами, чипсами – каждый вариант получается вкусным и сытным.

Рецепт № 5

Довольно необычная закуска из баклажанов, маринованных с сушеной мятой и грецкими орехами, предполагает наличие таких продуктов: 3 кг «синих», 200 г чеснока, 2 л воды, 200 г грецких орехов, 80 г сахара и соли, 10 ст.л.растительного масла, 1 чайная ложка сушеной мяты, 15 зерен черного перца, 3 ст. уксуснокислая эссенция 70%.

А перед этим как приготовить баклажаны по-корейски на зиму следует сделать растительные ингредиенты. Для этого сами баклажаны моют, срезают с них плодоножки и нарезают вдоль на длинные узкие полоски. Затем положите их в кастрюлю, залейте подсоленной водой (1 столовая ложка соли на литр воды) и дайте настояться примерно полчаса. Затем откидывают на дуршлаг и промывают под проточной прохладной водой.Эта манипуляция убирает горечь, присущую овощам. Следующий шаг – снять кожицу с полосок баклажанов и обжарить мякоть на растительном масле.

Грецкие орехи с чесноком пропускают через мясорубку и добавляют к ним сушеную мяту. Масса перемешивается и складывается в баклажаны, после чего их хорошо бы перемешать, но очень осторожно. Полученное блюдо складываем в стерилизованные банки, добавляя в каждую по 2 ст.л. масла, 5 горошин черного перца и 1 ч. ложка.уксусные эссенции. Далее маринад. Это очень просто. Воду доводят до кипения и растворяют в ней по 80 г соли и сахара. После того, как маринад проварится 5 минут, им заливают баклажаны и стерилизуют 40 минут. Наконец забит.

Кстати, баклажаны можно мариновать в специях и целиком, что предельно просто. Из них потом делают салаты и добавляют в различные блюда. Для засолки отбирают только самые лучшие овощи, крепкие, правильной формы и с мелкими семенами.На 5 литров воды нужно 15 столовых ложек. 9% уксуса, 1 стакан соли, 10 зерен черного перца и 7-8 лавровых листочков. «Синие» тщательно моют, обрезают хвостики, а после плоды протыкают вилкой в ​​нескольких местах. Затем кипятят рассол (1,5 кг соли на 10 л воды) и помещают в него овощи (непосредственно до кипения), где варят 5 минут. Для маринада воду кипятят, солят по рецепту, кипятят 3 минуты, можно влить в нее уксус.В подготовленные банки укладывают специи, поверх них кладут горячие баклажаны. И емкость заливается кипящим маринадом. Теперь заготовку нужно закатать и убрать перед зимой.

Алфавитный список блюд

A

B

Muffins with pudding

Gluten-free almond muffins

Lemon cake

Chocolate sourdough cake

Tangerine cake

Багеты без замеса

Bustdough Baguettes

холодные ферментированные багуэты

бублики

бублики - 3 версии завтрака

Pyramids - Parmigiana Di Melanzane

Бедсатная баклард с баклардным луклянтом

Запеченные баклажаны

Запеченные баклажаны с баклажанами FETA

с моцареллой и гремолата

БОКЛАНТА С томатами и чечевицами

BANANAN и BACON

MAKED POTATOE с Bacon и Bacon

MESTAO

Веганские арахисовые батончики

Безе с лимонным курдом

Бигос

Русские блины

Жареный бекон по-норвежски

Бёф Строгонов

Свекла

Young beetroot with feta cheese on puff pastry

Broad beans with butter

Broad beans with chilli, garlic and onions

Brownie

Gluten-free brownies on buckwheat flour

Polish bruschetta with chanterelles

Bruschetta

Грибной бульон с манной крупой, клецки с начинкой из фасоли и грибов

Булочки с корицей и черникой

Булочки сдобные с корицей и яблоками

Булочки сдобные (Глаза св.Lucia)

Swedish cardamom buns

Potato buns

Eggless yeast bun

Caviar bun

Hamburger buns

Sourdough hamburger buns

USN Buns

USN

USN

USN buns