Добавить на Яндекс
Нравится
Доп-инфо
Home » Misc » Заварной крем для торта медовика

Заварной крем для торта медовика


Заварной крем для «Медовика», который хорошо пропитает торт

Опубликовано:

Заварной крем для «Медовика»: Wikimedia

Заварной крем — универсальный наполнитель для «Медовика». Существует особая технология его приготовления, которая обеспечивает безупречный сливочный вкус и оптимальную консистенцию. Сделайте вкусный и сочный домашний «Медовик» с ароматным сливочным заварным кремом.

Подписывайтесь на Еда NUR.КZ в Facebook и Vkontakte, чтобы не пропустить новые рецепты!

Заварной крем — универсальная и популярная сладкая прослойка для десертов. Культовым крем считается в Великобритании, которая известна своими старинными кулинарными традициями. Здесь заварной крем используется не только как начинка в тортах, но и в качестве самостоятельного десерта.

Описание

  • Кухня: Английская
  • Категория: Десерт
  • Время подготовки: 5 минут
  • Время готовки: 30 минут
  • Калорийность на порцию: 1166 ккал

Ингредиенты

Порции

2

  • Куриное яйцо 2 Шт.
  • Сахар 200 г
  • Пшеничная мука в/с 3 Ст. л.
  • Молоко 500 мл
  • Ванильный сахар 10 г
  • 82,5% масло сливочное 100 г

Приготовление

  • 1.

    Смешайте ингредиенты Смешайте ингредиенты: YouTube/MaryanaTastyFood Вкусная Еда

    В большом сотейнике соедините муку, сахар, ванильный сахар (вместо него можете взять 1 ч. л. ванильного экстракта). Перемешайте венчиком до однородности. Введите яйца, перемешайте. Понемногу влейте молоко, доведите все продукты до однородности.

    Если нет возможности использовать свежее молоко, то используйте сгущенное. Возьмите стандартную банку и разбавьте ее содержимое водой, чтобы получилась масса 500 мл. По желанию замените ваниль лимонной цедрой, корицей или истолченной в пудру гвоздикой (на кончике ножа).

    Вместо сахара можете использовать сахарную пудру: она растворяется быстрее, чем сахарный песок. При производстве крема не используйте эмалированную посуду. В ней масса легко подгорает и приобретает неприятный привкус.

  • 2. Продолжите готовку на плите

    Готовьте крем на плите: YouTube/MaryanaTastyFood Вкусная Еда

    Сотейник с молочной массой установите на небольшой огонь, продолжая непрерывно помешивать венчиком. Акцентируйте помешивание на дне емкости, чтобы избежать образования комков. Как только крем загустеет и начнет закипать, снимите с плиты. В горячую массу добавьте мягкое сливочное масло, размешайте его до полного растворения.

  • 3. Накройте крем пленкой

    Накройте крем пленкой: YouTube/MaryanaTastyFood Вкусная Еда

    Готовый заварной крем накройте пищевой пленкой так, чтобы она легла прямо на его поверхность. Так на креме не образуется пленка при остывании. Когда крем полностью остынет, его можно использовать для намазки коржей торта.

  • Видео с рецептом

    Рецепт заварного крема: YouTube/MaryanaTastyFood Вкусная Еда
Автор: Ярослав Боженко

Торт медовик с заварным кремом рецепт с фото пошагово

Торт медовик с заварным кремом

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 д P1D
  1. Шаг 1:

    Как сделать торт медовик с заварным кремом? Для приготовления медовых коржей подготовьте все необходимое. Муку используйте высшего сорта и просейте её через сито, чтобы насытить кислородом. Если мед засахаренный, то его можно немного подогреть в микроволновой печи.

  2. Шаг 2:

    В просторную антипригарную кастрюлю выложите сливочное масло и поставьте на огонь. Растопите его, но не доводите до кипения. Кастрюлю с растопленным маслом снимите с огня и добавьте в неё мед.

  3. Шаг 3:

    Отдельно смешайте яйца и сахар. Взбивать не надо. Достаточно просто взболтать с помощью венчика.

  4. Шаг 4:

    В теплое масло введите яичную массу и все хорошо перемешайте. Если вводить в горячее масло, то белок в яйце может свернуться. Верните кастрюлю на огонь и доведите все вместе до кипения, при постоянном помешивании.

  5. Шаг 5:

    Затем снимите кастрюлю с огня и сразу же добавьте соду. Вмешайте её в тесто. При этом сода вступит в реакцию с медом. Масса начнет пениться и увеличиваться в объеме. Оставьте медовую массу остыть до теплого состояния.

  6. Шаг 6:

    В остывшую массу введите постепенно всю муку и замесите тесто. Лишнюю муку добавлять не надо, иначе тесто ею забьется и готовые изделия будут жесткими и грубыми. Свежеприготовленное тесто будет немного липнуть к рукам. Так и должно быть. Оберните тесто пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1 час.

  7. Шаг 7:

    После охлаждения тесто перестанет липнуть к рукам и с ним будет удобно и приятно работать.

  8. Шаг 8:

    Разделите тесто на 6-8 кусочков. Каждый кусочек раскатайте в пласт и вырежьте круг необходимого размера. Количество кусочков зависит от того, какого диаметра будут коржи и какой толщины их раскатывать. Я их раскатала тоненько в диаметре 22 см. Наколите корж вилкой по всей поверхности. Зачем накалывать вилкой? Это необходимо для того, чтобы при выпекании тесто не поднималось пузырями.

  9. Шаг 9:

    Испеките коржи в духовке, разогретой до 180 градусов, по 4-5 минут каждый. Ориентируйтесь по своей духовке. Готовые коржи остудите.

  10. Шаг 10:

    Для приготовления заварного крема подготовьте необходимые ингредиенты.

  12. Шаг 11:

    Молоко соедините с сахаром в антипригарной кастрюле, поставьте на огонь и доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растаял.

  13. Шаг 12:

    Отдельно соедините яйца, муку, щепотку ванилина и немного (70-100 мл)молока из общего количества. Перемешайте все венчиком, чтобы мука разошлась по массе, затем подключите миксер. Масса должна стать однородная, без комочков муки.

  14. Шаг 13:

    Перемешивая яичную массу, понемногу вводите в неё кипящее молоко.

  15. Шаг 14:

    Затем верните все вместе на огонь и, на небольшом огне, при постоянном помешивании, доведите крем до густоты.

  16. Шаг 15:

    Загустевший крем снимите с огня и добавьте к нему сливочное масло. Оно сразу начнет таять. Вмешайте его с помощью миксера в крем. Готовый крем накройте крышкой или пищевой пленкой и полностью остудите.

  17. Шаг 16:

    Самый первый корж снизу немного смажьте кремом, чтобы он прилип к тарелке. Иначе он будет по ней скользить. Смазывайте коржи кремом и постепенно собирайте торт. Один корж оставьте для посыпки готового торта.

  18. Шаг 17:

    Верх и бока торта, так же, обмажьте кремом. Поставьте торт в холодильник, чтобы он пропитался. Желательно его накрыть, чтобы вся влага не выветривалась, а уходила в торт и пропитывала коржи. Я, обычно, такой торт накрываю крышкой коробки для торта. На пропитку уйдет от 5-6 часов. Можно оставить на ночь.

  19. Шаг 18:

    Отложенный корж измельчите в крошку и посыпьте торт со всех сторон.

  20. Шаг 19:

    Медовый торт с заварным кремом готов!

  21. Шаг 20:

    Приятного чаепития!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).  


Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href="/about-qr-code" target="_blank">Читать более подбробно об этом коде</a>.">

Похожие рецепты

Остальные категории

Медовый торт

Праздничные торты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мед - 400 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливочное масло, Яйца, Сахар, Соль, Пшеничная мука, Мёд, Сода пищевая, Молоко, Ванилин

Лучший рецепт взрывающегося медового торта

  • Делает один 6-дюймовый торт

Перейти к рецепту

Примечания автора

Окружающие края и дно торта представляют собой губчатую колыбель, удерживающую средний слой липкого и густого медового заварного крема с постепенно истончающейся и жидкой ложкой сладкой пены в центре. . Он такой мягкий, что от легкого прикосновения пальца остается вмятина, и он уходит, как дуновение воздуха. Единственный оставленный след от того, что вы когда-либо сталкивались с ним, — это сохраняющаяся цветочная эссенция меда и аромат сладких яиц на ваших вкусовых рецепторах. Более подробные фото на: http://www.ladyandpups.com/2014/04/11/the-imploding-honey-custard-cake-eng/ — Мэнди @ Леди и щенки

Ингредиенты
  • 3 крупные яичные желтки, комнатной температуры
  • 2 крупные яйца, комнатной температуры
  • 2 столовые ложки (16 г) сахарной пудры, опционально
  • 1 / 4 чашка (87 грамм) высококачественного меда
  • 4 1 / 2 столовые ложки (35 г) муки для выпечки

В этом рецепте

Указания
  1. ПРИМЕЧАНИЕ. Вкус торта так же хорош, как и качество яиц и меда, которые вы используете (ну, яйца и мед — почти единственные два ингредиента в нем…). Так что без этих медвежьих бутылок, пожалуйста. Используйте чистый, цветочный, темный и ароматный мед, который имеет вкус и запах цветов, из которых он был получен. Мед сам по себе обеспечит достаточную сладость для слегка сладкого пирога, но для тех, кто хочет больше сладости, подойдет сахарная пудра. Помимо хорошего качества, также важно использовать яйца комнатной температуры. Перед отправкой в ​​духовку тесто должно быть слегка теплым, а не холодным. И последнее, но не менее важное: даже если мука может показаться незначительной в тесте, рекомендуется использовать муку для кексов/низкобелковую муку, а не универсальную. По моему опыту, требуется значительное взбивание, чтобы полностью включить муку в тесто без комочков, и вы не хотите, чтобы избыток глютена в универсальной муке испортил вечеринку.
  2. ПРИМЕЧАНИЕ 2: Тесто сделает более высокий 6? торт, или более мелкой 7? кекс. Я не пробовал использовать прямоугольную форму для хлеба, но, возможно, это тоже сработает. Какую бы сковороду вы ни использовали, ключом к успеху является: масло и мука внутри сковороды очень, очень хорошо. Потому что этот торт прилипнет. Он прилипнет даже к пергаментной бумаге! Так что, если вы хотите положить круглый лист пергаментной бумаги на дно формы для кекса для легкого переноса (как я), смажьте маслом и мукой этот пергамент!
  3. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТОРТА: Разогрейте духовку до 355ºF/180ºC. В чаше стационарного миксера с насадкой-венчиком (или в большой чаше с ручным миксером) взбейте крупные яичные желтки, крупные яйца и сахарную пудру (по желанию) до однородности, затем сделайте паузу. Нагрейте мед в кастрюле на среднем огне, пока он не начнет кипеть, затем дайте ему пузыриться и кипятите в течение 2 минут (чтобы нагреть заварной крем, а также немного уменьшить уровень влажности). Снова включите миксер на средне-высокую скорость, затем медленно влейте горячий мед со стороны чаши в яйца при работающей машине. Продолжайте взбивать яично-медовую смесь на средне-высокой скорости, пока она не станет бледной и густой, почти в два раза больше. Важна правильная консистенция теста. Взбивать нужно ровно до тех пор, пока тесто не начнет оставлять за венчиком явные «ленточки». Теперь постучите миской о столешницу и лопаточкой сложите тесто несколько раз, чтобы избавиться от больших пузырьков воздуха. Просейте муку для торта прямо в миску, затем взбивайте на низкой скорости, пока мука полностью и однородно не смешается (при необходимости соскоблите дно миски).
  4. Смажьте маслом и посыпьте мукой внутреннюю часть формы для кекса, затем стряхните лишнюю муку. Вылейте тесто в форму, затем еще раз слегка постучите по ней, чтобы удалить большие пузырьки воздуха. Выпекать в духовке на средней полке 15-16 мин. Даже 1 минута будет иметь большое значение (поскольку некоторым людям нравится быстрее, чем другим, см. ниже)! И поскольку каждая духовка уникальна, вам нужно будет соответственно оценить время выпекания. Как я проверяю, я слегка встряхиваю форму, и центр пирога должен качаться! Если нет, значит, оно уже пережарено.
  5. Дайте пирогу остыть внутри формы на охлаждающей решетке не менее 30 минут. Торт сначала будет пухнуть, потом, конечно, сдуется. Хороший. Как это должно. Этот торт великолепен, пока он слегка теплый, или комнатной температуры, или, поверьте, даже когда он холодный (возможно, лучше…)!

Популярно на Food52

ВЗРЫВАЮЩИЙСЯ ТОРТ С МЕДОВЫМ ЗАМОРОМ – Lady and Pups

Вы, должно быть, считаете меня сумасшедшим. Я знаю. Я бы подумал то же самое, если бы я был на вашем месте, развлекаясь перед компьютером и наблюдая за психическим расстройством этого блогера, который качается взад и вперед, бормоча о том, что очевидно трагическая кухонная катастрофа… хотя бы для себя самой. Может быть, так бывает иногда… просто может быть . Но не в этот раз. Я знаю, как это должно выглядеть. Тающий пирог? Трагически сдувшийся бисквит, который неудержимо пенится во рту? О, черт, это эпилептический торт! Давай, издевайся над этим, получай удовольствие. Затем я хочу, чтобы вы успокоились, сели в круг, взявшись за руки, как крошечные нетерпеливые дошкольники, и приготовились к неожиданному пирогу, который получится. Изменять. Ваш. Мир.

Готов? Это японский.

(или, как недавно заметил читатель, также и на португальском языке)

В то время как мир занят другими более громкими занятиями, происходящими… часть Азии тихо находится под каким-то японским вторжением. Только на этот раз совершенно добровольная капитуляция. Они называют его вогнутой касутера (заварной крем), и он беспрепятственно кишит этой землей. Вы думаете, как это возможно? Разумный регион сходит с ума из-за взорвавшегося бисквита, который так безнадежно деформирован? Разве у нас нет чувств? Но серьезно! Я не вру, это везде! У меня есть доказательства его полного захвата на этой стороне планеты! Вот , смотри! Везде! И если вы думаете, что это не что иное, как недожаренный бисквит, вы абсолютно правы! Свидетельство того, что величия можно достичь, просто говоря: ТАК ЧТО ? Бисквит настолько воздушный и почти без муки, что взрывается, как только достанет из духовки. И ЧТО? А еще лучше, давайте еще лучше подтолкнем его к неправильному приготовлению, чтобы он оставался жидким в центре. Ага, ЧТО? Это нарушает правила, но это определенно не так.

Думаю, этот торт похож на тех людей, которые сказали "к черту Гарвард", а потом заработали миллиарды...

Или... я слышал. В конце концов, легенды остаются легендами. Неужели все это? После того, как я столкнулся с этим в течение года, я, наконец, решил провести свой собственный тест. Мой вопрос заключается в следующем. Чисто и просто. Может ли он превзойти ожидания простого бисквита?

Ответ: да .

Сколько? Я объясню это самым прямым и понятным способом, который я знаю. я ненавижу прыщи.

Я так ненавижу прыщи, что охотно остался бы в этой адской дыре еще на четыре три два года, если это означает, что следующие несколько лет у меня не будет прыщей. Я так сильно ненавижу прыщи, что, когда мне сказали, как в какой-то дурацкой шутке, что мое тело «нетерпимо» к яйцам — одной из моих самых любимых блюд — таким образом, что прыщи вырастают на моем еще более любимом лицо, я перестал трогать яйца в холодном стиле индейки. Остановлено . Каменный холод . Вот уже 3ее лет я только и делал, что слизывал пятна желтка с вилки Джейсона. Три года . Это насколько я ненавижу прыщи. Нет ничего вкуснее, чем прыщи . Мои прыщи тоже оставляли темные пятна, а это означало, что они оставались на моем лице в течение длительного времени, даже после того, как прыщ исчез. От этих темных пятен бывает трудно избавиться. На днях мой друг действительно рассказал мне о средстве для удаления темных пятен Gundry md. Видимо, это помогает людям осветлить затемненную область. Тогда это было бы полезно для моей кожи.

Но в тот день, когда я испекла эти яично-буйные пирожные (да, «эти». Я испекла четыре! ), я обнаружила, что хромаю у скользкой скалы кухонной стойки, набивая свое аллергическое лицо этими яйцами и медом. -взрыв, как будто это не дело прыща. Сначала я подумал, что откушу один раз… потом ладно, может быть, еще… потом мой мозг и тело отключились. А потом было слишком поздно. Я сожалею об этом? Ну да вроде, скажу честно. Я сейчас стою здесь, разговариваю с тобой много меньше красивее, чем несколько дней назад. Но сделал бы я это снова? Ага. Вы понимаете, что я имею в виду?

И это просто . Ооочень ПРОСТО . Нелепо Простой Нелепо Несколько ингредиентов, который собирается менее чем за 30 минут! Все его существование настолько безмозгло просто, но удивительно вкусно, что это практически оскорбление для других тортов, которые шумят о масле и сливках-пока-смерть-нас-разлучает... затем еще пахта... и затем еще сливки с маслом! НЕТ! Ничего из этого! На самом деле никакого масла, это почти торт из трех ингредиентов , который сам по себе смазывается соусом, и в этот момент вы говорите пффф~ какая разница, что это лавовый пирог .

Нет, нет!

Это невозможно легкий и невесомый . Вместо густой реки медленно текущей лавы из грешного падшего мира (с чем у меня нет проблем) у этого торта невероятно воздушная текстура взбитого молока… спящей… ангельской… коровы. Если вы понимаете, о чем я. Окружающие края и дно торта представляют собой губчатую колыбель, удерживающую средний слой липкого и густого медового заварного крема с постепенно истончающейся и жидкой ложкой сладкой пены в центре. Он такой мягкий, что от легкого прикосновения пальца остается вмятина, и он уходит, как дуновение воздуха. Единственный оставленный след от того, что вы когда-либо сталкивались с ним, — это сохраняющаяся цветочная эссенция меда и аромат сладких яиц на ваших вкусовых рецепторах.

Я знаю, что у тебя есть все ингредиенты и 30 минут. Эти ингредиенты есть даже в самой ненасыщенной кладовой, а в самой важной жизни может понадобиться 30-минутная пауза. Сделай это. Вы увидите, что я имею в виду. Мне нравится следить за тем, чтобы моя кладовая всегда была хорошо укомплектована и организована, чтобы я мог найти то, что мне нужно, когда мне это нужно. Уборка вашей кладовой необходима, чтобы убедиться, что ни один из ваших ингредиентов не испортится или что у вас нет нежелательных гостей, которые очищают вас от ваших запасов еды, как нашествие муравьев. Если вы обнаружите, что эти маленькие твари разоряют вашу кладовую, вы можете подумать об использовании служб по борьбе с вредителями (таких как — https://www.pestcontrolexperts.com/local/california/yuba-city/), чтобы решить проблему один раз и для всех.

Получается: Один 6-дюймовый торт

Вкус торта так же хорош, как качество яиц и меда, которые вы используете (ну, яйца и мед почти единственные 2 ингредиента в нем… ). Так что без этих медвежьих бутылок, пожалуйста. Используйте чистый, цветочный, темный и ароматный мед, который имеет вкус и запах цветов, из которых он был получен. Мед сам по себе обеспечит достаточную сладость для слегка сладкого пирога, но для тех, кто хочет больше сладости, подойдет сахарная пудра. После использования меда вам нужно будет узнать, как хранить мед после этого, чтобы вы могли продолжать использовать его для все большего и большего количества рецептов, мед имеет множество применений, поэтому у вас никогда не закончатся идеи. Помимо хорошего качества, также важно использовать яиц комнатной температуры . Тесто должно быть слегка теплым , а не холодным, перед отправкой в ​​духовку. И последнее, но не менее важное: даже если мука может показаться незначительной в тесте, рекомендуется использовать муку для кексов/низкобелковую муку, а не универсальную. По моему опыту, это требует значительного взбивания , чтобы полностью включить муку в тесто без каких-либо комочков, и вы не хотите, чтобы избыток глютена в универсальной муке испортил вечеринку.

Из теста получится более высокий 6-дюймовый пирог или более мелкий 7-дюймовый пирог. Я не пробовал использовать прямоугольную форму для хлеба, но, возможно, это тоже сработает. Какую бы сковороду вы ни использовали, ключ к успеху: масло и мука внутри сковороды очень-очень хорошо . Потому что к этому торту приклеится . Он прилипнет даже к пергаментной бумаге! Так что, если вы хотите положить круг листа пергаментной бумаги на дно формы для кекса для легкого переноса (как я сделал), масла и муки, этот пергамент тоже!

Ингредиенты: взято из многих рецептов

  • 3 больших яичных желтка, комнатной температуры
  • 2 больших яйца, комнатной температуры
  • 2 столовые ложки (16 г) сахарной пудры, по желанию
  • 1/4 стакана (87 г) высококачественного меда
  • 4 1/2 столовые ложки (35 г) муки для выпечки

Разогрейте духовку до 355 ºF/180 ºC.

В чаше стационарного миксера с насадкой-венчиком (или в большой чаше с ручным миксером) взбейте крупные яичные желтки, крупные яйца и сахарную пудру (по желанию) до однородности, затем сделайте паузу. Нагрейте мед в кастрюле на среднем огне, пока он не начнет кипеть, затем дайте ему пузыриться и кипятите в течение 2 минут (чтобы нагреть заварной крем, а также немного уменьшить уровень влажности). Включите настольный миксер обратно на средне-высокую скорость , затем медленно вливайте горячий мед со стороны чаши в яйца при работающей машине. Продолжайте взбивать яично-медовую смесь на средне-высокой скорости, пока она не станет бледной и густой, почти в два раза больше. Важна правильная консистенция теста. Взбивать нужно ровно до тех пор, пока тесто не начнет оставлять очевидных «ленточек» за венчиком. Теперь постучите миской о столешницу и лопаточкой сложите тесто несколько раз, чтобы избавиться от больших пузырьков воздуха. Просейте муку для торта прямо в миску, затем взбивайте на низкой скорости, пока мука полностью и однородно не смешается (при необходимости соскоблите дно миски).

Learn more



© 2010—, Кулинарные рецепты. Карта сайта, XML.