Суздаль кондитерская гостиного двора

Шеф-повар и управляющий рестораном «Гостиный двор», принадлежащий известному бизнесмену Вадиму Дымову, рассказали о том, зачем открывать ресторан в поле, самим готовить сыр и выращивать артишоки. А также, почему «неформатные» официанты в Суздале зарабатывают больше, чем в Москве

Шеф-повар и управляющий рестораном «Гостиный двор», принадлежащий известному бизнесмену Вадиму Дымову, рассказали о том, зачем открывать ресторан в поле, самим готовить сыр и выращивать артишоки. А также, почему «неформатные» официанты в Суздале зарабатывают больше, чем в Москве

Шеф-повар ресторана «Гостиный двор» Никита Шапошников и управляющий Олег Романов рассказали о том, как работается ресторанному бизнесу в условиях кризиса.

«Гостиный двор», принадлежащий супругам Вадиму Дымову и Елене Зеленской, открылся в суздальских Торговых рядах несколько лет назад. За время работы его площадь значительно расширилась. Буквально перед Новым годом на первом этаже здания открылась еще и кондитерская, работающая в том числе навынос.

«Там восстановлены интерьеры конца XIX — начала XX века. Мы пока только вдыхаем туда жизнь. К маю мы уже планируем выстрелить с этим проектом. И потом использовать его как ядро, расширяя ассортимент продукции. Там будет продукция и навынос, и кафе. Работа навынос — очень актуальный и востребованный сейчас для Суздаля формат. У нас в Москве на ВДНХ есть дымовское предприятие — там тоже будем наши кондитерские изделия в будущем продавать», - говорит Олег Романов.

Олег Романов

Однако все это, судя по всему, только первые шаги по освоению ресторанного рынка туристического города.

«Мы планируем расширение сети наших заведений и поглощения, так скажем», - поясняют собеседники Зебра ТВ. По словам Шапошникова, речь идет о поглощении тех заведений, которые в новых условиях не выдерживают жесткой конкуренции и теряют клиентов.

Олег Романов поясняет, что рестораторы в данном случае имеют ввиду не создание клонов «Гостиного двора», а создание учреждений совершенно другого формата. Одна из идей — открытие ресторана в чистом поле:

«У нас теперь есть в Тарбаево большой прекрасный колхоз. Там и ферма, и все-все-все. Будет заведение с идеей, со своей культурой — с совершенно другими концепциями, другими историями».

На вопрос о том, как рестораторы умудряются такими темпами расширяться в кризис, Шапошников и Романов отвечают, что на них вообще никоим образом не сказываются проблемы российской экономики.

«Я не буду говорить за другие рестораны. А что касается нас — кризис нас никак не коснулся. Мы только растем, и в дальнейшем будем расти. Наоборот, местами где-то потоки перенаправились вглубь России. Я достаточно давно в Суздале работаю и не скажу, что людей становится меньше. Где-то качество поменялось. Местами мы наблюдает отток европейского туриста и приток азиатского», - говорит Шапошников.

Никита Шапошников

При этом рестораторы поясняют, что не работают на вкусы азиатских гостей. Напротив, поэкспериментировав с меню, они остановились на классической русской кухне. Однако за классику была в итоге принята находившаяся на пике продуктового изобилия кухня России XIX века, успевшая впитать в себя максимальное количество блюд других стран.

«Мы не находимся на пике, а только набираем обороты. В идеале у нас будут представлены современные версии традиционной русской кухни XIX века. Можно сказать, что это был пик культуры, русской кухни. И сейчас мы этот пик хотим восстановить, чтобы в дальнейшем от него отталкиваться и играть», - говорит Шапошников.

«В XIX веке меню русской кухни было гораздо обширнее, чем сейчас мы себе можем даже представить. Там были такие продукты, которые мы сейчас не сопоставляем с русской кухней вообще. Историк, которому мы специально заказывали исследование, поднимал данные о том, что у нас здесь где-то в Суздальском районе выращивали ананасы. У помещиков были оранжереи. Понятно, что это было верхней планкой, но все равно все это было. Там было меню, в котором были такие продукты, которые мы сейчас не можем себе позволить и найти. А в те времена все это было доступно», - продолжает шеф-повар ресторана.

При этом рестораторы поясняют, что доля импортных продуктов в те далекие времена была минимальной — экзотику старались приручить и локализовать на местных просторах:

«И есть сейчас задумка выращивать все это на плантациях, которые будут принадлежать нашей группе компаний. И мы будем это культивировать. Например, артишоки. Вы знаете, что в те времена они широко использовались и были очень популярны? А сейчас вы где их найдете? А ведь это был нормальный продукт — среднестатистический. И это - самый элементарный пример».

Тем не менее в «Гостином дворе» не отрицают: проблемы с доставкой некоторых продуктов в условиях кризиса и санкций, конечно, существуют. Правда, тут речь идет почти исключительно о так называемом банкетном предложении — в этом случае ценник на некоторые блюда может зашкаливать.

«Русская кухня не предполагает каких-то, например, дорогих французских сыров и пармской ветчины. Единственно что страдает — это банкетные предложения. Конечно, доставка вызывает сложности, а ценник за такие вещи бывает просто адский. А элементарная тарелка хороших импортных сыров обходится в дикие деньги», - говорит Олег Романов.

Производство части продуктов рестораторы стараются локализовать прямо у себя на кухне. Здесь, например, уже наладили производство мягких и быстрых сыров, молоко для которых привозят с выкупленной Дымовым фермы «Тарбаево». В меню - буррата, моцарелла, страчателла, качокавалло, халуми.

Поварам помогают осваивать производство сыра мастера из разных городов и стран. При этом одна из ключевых и самых сложных задач — научиться работать именно с местным молоком и закрепить устойчивое качество продукта.

«Итоговое качество — это эффект долгих проработок. Когда человек приезжает — на мастер-класс, например, он дает рекомендации, какое молоко взять: какой оно должно быть жирности, какой кислотности», - говорит Шапошников.

«Мы берем молоко с нашего хозяйства. И у нашего сыровара не сразу получилось по стандартным технологиям это молоко превратить в нормальный сыр. Потому что молоко везде разное. Нам понадобилось потратить два месяца на упорные проработки, чтобы прийти к определенному стандарту качества. А это - реки молока, десятки разных сырных культур. Понятно, что мы не обладаем лабораториями, и поэтому нам пришлось путем проб и ошибок прийти к этим продуктам», - поясняет Романов.

Что касается поиска поставщиков других продуктов — альтернативных тем, работа с которыми запрещена санкциями, управляющий «Гостиным двором», поясняет следующее:

«В основном работаем сейчас с мясом — стараемся набрать обороты и нарастить потенциал хорошего качественного мяса. Потому что нет резона брать ту же мраморную говядину из Аргентины или Уругвая (США и Австралия полностью закрыты на въезд). В России очень много сейчас людей, которые набирают потенциал работы с мясом. И весь его они реализуют на рестораны, в основном - московские. А так, если поездить и посмотреть, можно найти достойные предложения. Но пока в большинстве — везде встает вопрос, связанный с непостоянством качества».

Никита Шапошников говорит, что в перспективе мраморное мясо будут производить и на собственной ферме в «Тарбаево». Но решение этого вопроса — дело совсем небыстрое:

«Такие идеи тоже есть. Но для этого надо завести породу. И нельзя сразу ждать выхлопа от купленной коровы. Не бывает так, чтобы вы привезли корову и все — можете считать, что у вас лучшее мясо. Лучший продукт нам даст только второе или третье поколение. Кроме того, мраморное мясо — это еще и технология его созревания. Ведь мраморное мясо нужно не только правильно приготовить, его нужно еще и правильно понять, правильно хранить».

Что касается подбора в Суздале качественного обслуживающего персонала, управляющий «Гостиным двором» рассказал, что в этом вопросе также помогает местная специфика:

«Средний персонал у нас весь местный. Мы стараемся сохранять костяк и на него добавлять сезонность. Конечно, среднестатистический официант у нас не соответствует московскому уровню. Но это как минус, так и определенный плюс. У нас, например, есть девушка, скажем так, неформатная — пышная, с определенным характером и говором. Но здесь это официант, который больше всего продает. И очень-очень серьезные гости, уровня олигархов — именно ее просят. Они приезжают и говорят: мы идем только к тебе. Колорит — он же тоже задает определенный тон. А в Москве ее какие-нибудь элитные рестораны точно не взяли бы».

Товары для дома и дачи в Суздале, Владимирской области

• Аудио-, видео и фототехника
• Мебель
• Напитки, табак
• Одежда, обувь, аксессуары
• Предметы интерьера
• Продукты питания
• Ткани, текстиль, матрасы
• Товары для садоводов
• Универсальные магазины
• Хозтовары, бытовая химия, прочее

•  

  Магазин Школьник, канцтовары, книги, товары для творчества

    Суздаль, Владимирская область

  Магазин хозтоваров и бытовой химии Магазин канцтоваров

  Далее Адрес: Красная площадь, 10, Суздаль, Владимирская область.

•  

  Косметика

    Суздаль, Владимирская область

  Магазин бижутерии Магазин сумок и чемоданов Магазин чулок и колготок Трикотаж, трикотажные изделия Магазин парфюмерии и косметики

  Далее Адрес: улица Ленина, 88, Суздаль, Владимирская область.

•  

  Мебельное ателье Мир мебели

    Суздаль, Владимирская область

  Мебель на заказ Мебельная фабрика

  Далее Адрес: Промышленная улица, 5Б, Суздаль, Владимирская область. Телефоны: +7 (900) 475-47-75, +7 (905) 057-07-11.

•  

  ТЦ Строй Дом

    Суздаль, Владимирская область

  Торговый центр Строительная компания

  Далее Адрес: Промышленная улица, 5Б, Суздаль, Владимирская область. Телефоны: +7 (49231) 2-32-82, +7 (49231) 2-33-66, +7 (900) 4....

•  

  Резное33

    Суздаль, Владимирская область

  Эксклюзивная мебель Лестницы и лестничные ограждения

  Далее Адрес: Колхозная улица, 48, Суздаль, Владимирская область. Телефоны: +7 (904) 655-44-49, +7 (960) 723-21-87.

•  

  Кенгуру

    Суздаль, Владимирская область

  Магазин хозтоваров и бытовой химии Строительный магазин

  Далее Адрес: бульвар Всполье, 15/1, Суздаль, Владимирская область. Телефоны: +7 (4932) 41-34-13, 8 (800) 100-33-12.

•  

  DVD-видео

    Суздаль, Владимирская область

  Магазин дисков bd, cd, dvd

  Далее Адрес: улица Ленина, 65, Суздаль, Владимирская область.

•  

  Комфорт33

    Суздаль, Владимирская область

  Корпусная мебель Мебель на заказ

  Далее Адрес: улица Гоголя, 37, Суздаль, Владимирская область. Телефоны: +7 (915) 778-21-65, +7 (920) 918-40-73.

•  

  Веселый боцман

    Суздаль, Владимирская область

  Рыбный магазин Магазин пива Магазин алкогольных напитков

  Далее Адрес: Советская улица, 15, Суздаль, Владимирская область. Телефоны: +7 (910) 182-05-92, +7 (910) 670-53-92.

•  

  Салон АнтикварЪ

    Суздаль, Владимирская область

  Антикварный магазин

  Далее Адрес: Кремлёвская улица, 19, Суздаль, Владимирская область. Телефоны: +7 (49231) 2-11-08, +7 (905) 615-28-80.

•  

  Магазин подарков и сувениров, магазин ткани

    Суздаль, Владимирская область

  Магазин подарков и сувениров Магазин ткани

  Далее Адрес: Васильевская улица, 27, Суздаль, Владимирская область.

•  

  Владимирские узоры

    Суздаль, Владимирская область

  Магазин подарков и сувениров

  Далее Адрес: улица Ленина, 57, Суздаль, Владимирская область. Телефоны: +7 (49231) 2-53-15, +7 (49231) 2-19-33.

•  

  Дикси

    Суздаль, Владимирская область

  Магазин продуктов

  Далее Адрес: бульвар Всполье, 15А, Суздаль, Владимирская область. Телефоны: 8 (800) 333-02-01, +7 (49231) 2-46-64.

•  

  Георгиевский

    Суздаль, Владимирская область

  Магазин продуктов Супермаркет

  Далее Адрес: Садовая улица, 37, Суздаль, Владимирская область. Телефоны: +7 (49231) 2-04-61, +7 (49231) 2-53-63, +7 (49231)....

Достопримечательности Суздаля — информация, фото, на карте

Первое упоминание о Суздале в летописях датируется 1024 годом. Суздальский кремль начал строиться в конце XI века. Крепостные стены в то время были окружены 30-метровым рвом и высокими валами, которые частично сохранились до наших дней. На территории Кремля с XIII века сохранился белокаменный Рождественский собор. Своего полного расцвета город достиг в XII веке при князе Юрии Долгоруком, который основал свою резиденцию в четырех километрах от города, в селе Кидекша. С 1125 года Суздаль был столицей княжества. В Кидекше до сих пор сохранилась белокаменная церковь Святых Бориса и Глеба с фресками XII века. Князь Андрей Боголюбский, сын и наследник Юрия Долгорукого, сделал город Владимир на реке Клязьме столицей Великого княжества Владимирского, а Суздаль навсегда утратил свой высокий статус, хотя и продолжал пользоваться поддержкой князей. Князь Всеволод Большое Гнездо Владимира, который княжил после Андрея Боголюбского, основал в Суздале три монастыря. Один из них сохранился до наших дней. Это Ризоположенский монастырь (Риизоположенский монастырь), хотя самая старая сохранившаяся его постройка датируется 16 веком. На территории этого монастыря находится самая высокая в городе колокольня, с которой открывается красивая панорама окрестностей.

Васильевский монастырь возник между Суздалем и Кидекшей в 13 веке. В садах этого монастыря монахи выращивали свой сорт ягод «Васильевская вишня». Это уникальный сорт вишни с крупными, сладкими и ароматными ягодами. Их было трудно хранить и перевозить. Более того, они были доступны только дворянам. Поэтому эти ягоды называли «царскими» (императорскими).

В Суздале сохранилась традиция приготовления особого напитка — медовухи. Изготовлен на основе меда и дрожжей, содержание алкоголя 5-16%. Медовуху в Суздале варили еще в XI веке! Этот напиток можно попробовать в Медоварном зале Суздальского медоваренного завода, с добавлением можжевельника, мяты, имбиря, корицы, гвоздики, перца, шиповника и сосновых почек.

Что касается еды, то середина сентября - лучшее время, чтобы попробовать самые изысканные блюда местной кухни. В это время в городе проходит гастрономический фестиваль «Мед-фест» с участием лучших ресторанов Владимирской области. В рамках фестиваля повара готовят пикантное мясо по-суздальски, то есть говядину, тушеную с морковью, луком и хреном в горшочке с крышкой из теста. Считается, что именно в Суздале хрен стали добавлять в пищу. Это было необычно, так как хрен всегда был в России преимущественно лекарственным растением. Местный сорт хрена придает изюминку и консервированным огурцам. Фестиваль «День огурца» проходит в третью субботу июля в Музее деревянного зодчества напротив Кремля. Важной частью этого праздника является парад огурцов, то есть жителей Суздаля, выращивающих огурцы, а также дегустация соленых, жареных, тушеных огурцов, огуречных пирогов, варенья и супов.

Если символом города огурец стал совсем недавно, то слава Суздаля как православного центра насчитывает несколько столетий. В XVII веке в городе было уже 11 монастырей. Древнейшие из них — Спасо-Евфимиевский монастырь и Покровский монастырь (Покровский монастырь) XIV века. Полуторакилометровые кирпичные стены Спасо-Евфимиевского монастыря с 12 башнями не уступали стенам Московского Кремля. Всего на Торговой площади за XVIII век было возведено шесть церквей! Но в конце 18 века митрополит переехал во Владимир и строительство храмов прекратилось. От жилой застройки Суздаля на рубеже XVII и XVIII веков уцелел только Посадский дом. Это здание с двумя крышами похоже на деревянную избу, но построено оно из камня.

В XIX веке Суздаль стал крупным центром на торговом пути между южными областями России и Санкт-Петербургом. В 1811 году на главной площади открылись торговые ряды Империи (Гостиный двор) с галереей. В сентябре сюда съезжались купцы на недельную Евфросиниевскую ярмарку, названную в честь преподобной Евфросинии Суздальской, монахини Ризоположенского монастыря. Эта ярмарка была главным событием в жизни древнего Суздаля и длилась неделю. Ярмарка проводится и сегодня, но длится она всего один день. Здесь можно купить местные продукты и сувениры, а также послушать концерты и принять участие в конкурсах.

Атмосфера средневекового города, сохранившаяся в Суздале, привлекла внимание известного режиссера Сергея Бондарчука в 1962 году, который искал место для съемок фильма по роману Льва Толстого «Война и мир». Впоследствии по его стопам пошли и другие режиссеры. Позже была экранизирована пьеса «Метелица» А.С. Пушкина расстреляли на улице города. В 1965 году выдающийся режиссер и сценарист Андрей Тарковский снял здесь фильм «Андрей Рублев» — о знаменитом русском иконописце. В 19В 80-е годы голливудские актеры Максимилиан Шелл, Омар Шариф и Ванесса Редгрейв приехали в Суздаль, чтобы сняться в сериале «Петр Великий» для канала NBC. Всего в Суздале было снято более пятидесяти фильмов! В 2001 году город стал местом проведения Открытого Российского фестиваля анимационных фильмов, посвященного профессиональной оценке отечественной российской анимации. Престижный конкурс проходит каждый год в середине марта.

В феврале Суздаль празднует Масленицу, конкурс на скорое поедание блинов и бои гусей специально выведенной породы. Традиции гусиных боев более 200 лет! В начале июля в Суздале проходит крупнейший военно-исторический фестиваль «Суздаль вековой». Его участники реконструируют одно из сражений XIII-XVI веков, проводят конные турниры, демонстрируют средневековые костюмы и доспехи, учат стрелять из лука, метать копье, танцевать и готовить старинные блюда. На ярмарке продают одежду, вещи для дома, украшения и элементы военной техники. В конце июля Суздаль возвращается в современность с фестивалем Blues-Bike. Фестиваль блюзменов и байкеров, стартовавший в 2009 году, привлекает в город множество гостей. В первое воскресенье августа в Суздале отмечают День города. 19 августа, во время праздника «Яблочный Спас» в Спасо-Евфимиевском монастыре проходит праздник гусляров, перетекающий во Всероссийский фестиваль духовной музыки и звона, когда лучшие звонари звонари страны собираются в Суздале.

Суздаль по-прежнему продолжает знакомство со своим историческим наследием и предлагает своим гостям новые развлечения в аутентичной атмосфере древнерусского города.

Проложить маршрут

Расстояние от Москвы до Суздаля чуть более 200 километров. До города можно доехать на машине за три часа, или ехать на поезде до Владимира за один час сорок минут и еще час потратить на дорогу на автобусе до Суздаля. Поездка на автобусе из Москвы займет около пяти часов.

Доставка цветов в Суздаль | Флорист в Суздале

» » Доставка цветов в Суздаль

1    2    3    4    5    6

• Лихорадка джунглей 145,00 $ Купить

  0086

• Любимый $ 55,00 Купить

  6
• 5

  Вкуснятина $ 75,00 Купить

  Восторг юности $ 73,00 Купить

• Отправлено для вас 169,00 $ Купить

  6

• Бесценный $ 75,00 Купить

  6

• Обожаемый $ 55,00 Купить

• Поздравления $ 75,00 Купить

  6

• Чувство $ 55,00 Купить

  6

• Шоколадное королевство $ 300,00 Купить

• Я тоскую по тебе $ 85,00 Купить

  6

• Детский сад $ 55,00 Купить

  6

• Удивительный $ 55,00 Купить

• Солнечные мысли $ 91,00 Купить

  0086

• Заветный $ 55,00 Купить

  6

• Мы вместе $ 85,00 Купить

  6

• В небо $ 99,00 Купить

• Бесценный 40,00 $ Купить

  6

• Форевер Фреш $ 121,00 Купить

  6

• Тепло $ 250,00 Купить

• Цвет крови $ 306,00 Купить

  6

• Ты такой особенный $ 75,00 Купить

  6
• 5

  Темная ночь $ 75,00 Купить

  Падать как дождь $ 544,00 Купить

Дисплей 1 до 96 (из 542 продуктов)

1    2    3    4    5    6

Доставка цветов в Суздаль с помощью надежной службы доставки цветов и подарков Всемирной ассоциации флористов. Мы, Всемирная ассоциация флористов, предлагаем множество товаров, которые могут быть доставлены в тот же день в Суздаль, включая цветы, торты, шоколад, плюшевых мишек и многое другое. Мы предлагаем вам душевное спокойствие, так как мы работаем только с лучшими 9Флорист 1034 в Суздале использует цветы самого высокого качества и следит за тем, чтобы ваш заказ был доставлен в желаемую дату. Так чего же ты ждешь? Закажите доставку цветов в Суздале уже сегодня!

Суздаль — город, расположенный на севере Владмирской области в Суздальском районе у реки Каменка. Это один из древних городов в этом регионе. Город был основан в 1024 году, а Суздаль был столицей Ростово-Суздальского княжества Юрием Долгоруким в 1125 году. Главой города является Лариса Майорова. Экономика города формируется за счет туризма. Одними из основных достопримечательностей города являются памятники Покровский женский монастырь, Покровский женский монастырь, Иоанно-Предтеченская церковь, Деревянная церковь Святого Николая и другие.

Почтовый индекс: 10 535

Почтовый индекс: 601291, 601293

Ближайшие населенные пункты: Сельцо, Кибол, Янево, Черниж, Кидекша, Абакумлево

2 9003 Места: 3 Свадьбы, 9003 Пушкарская Слобода, Готк Суздаль, ВЕЛИЙ Гостиница Суздаль, Суздаль, Спасская горка, Гостиница "Медный двор", Туристический комплекс Арт-отель "Николай Посад", Гостиница Светлый Терем, Гостиница Гостевой дом Волшебный сад, 12 месяцев, Гостиница-Дача Белый Берег, Медвежий Уголь, Гостиница Кремль, Гостевой дом У Бамбури, Бутик-отель Империал, Алексеевский дом, АЗИМУТ Отель Суздаль, Суздаль, Гостевой дом Витальница, Русские рестораны, ВЕЛИЙ Бутик-отель Суздаль, Гостиный двор, Русская еда, Чайная, Гнездо булочной, Огурец , амбар, Старый Суздаль, Трактир, Славян, Бар, Бар Трапезная Покровского монастыря, Граф Рикардио, Берлога, Жарпицца, Слуга

Образование/Исследования/Учреждения: Школа № 2, Суздальский специальный (коррекционный) дом ребенка № 5 для детей с отклонениями в развитии, ГбПУ в курс, ШКОЛА № 1, г. Исток, Школа № 2

Посещаемые места: Суздальский кремль, Евфимиев монастырь, Музей деревянного зодчества и крестьянского быта, Храм Рождества Христова, Суздаль, Покровский монастырь, Торговые ряды, Александровский монастырь, Щурово Городище, Васильевский Московский монастырь, Архиерейские палаты, Кафедральный собор Рождества Пресвятой Богородицы, Спасо-Преображенский собор, Музей восковых фигур, Никольская церковь, церковь Кидекша, Воскресенская церковь, Успенская церковь, Колокольня, Спасо-Преображенская церковь, Козлятево, Дом Посадского , Государственный Владимиро-Суздальский музей-заповедник, Музей «живой» истории «Щурово курган», Кремлевский земляной вал, Кремлевский земляной вал, Смоленская церковь, Крестовоздвиженская церковь Николая Чудотворца, Дом живого крестьянина, Казанская церковь, Бревенчатая Иерусалимская церковь

Вот наш магазин цветов и подарков в Кретинге:

• Всемирная ассоциация флористов Кретингский магазин 1: , ул.

  ---

  Learn more

  • 
    Салат из печени с солеными огурцами
  • 
    Алкоголь раки что это
  • 
    Сыроежка обыкновенная
  • 
    Куриные грудки со сливками в духовке
  • 
    Икра из тыквы рецепт
  • 
    Как делать кляр для отбивных
  • 
    Самое простое лечо
  • 
    Филе куриное на шпажках с овощами в духовке
  • 
    Поленце это
  • 
    Глаз с макияжем
  • 
    Суп с маслятами свежими рецепт