-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Рецепт торт спартак
Торт Спартак шоколадный рецепт с фото пошагово
Торт Спартак шоколадный
К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.
Состав / ингредиенты
12
Изменить состав
порций:
Пошаговое приготовление
Время приготовления: 12 ч PT12HШаг 1:
Как сделать торт Спартак шоколадный? Для приготовления коржей нам понадобится: мука, какао–порошок, сахар, размягченное сливочное масло, яйца, сода, разрыхлитель и мед.
Шаг 2:
В большую миску просейте 400 г муки, добавляем 4 столовой ложки порошка какао и одну чайную ложку разрыхлителя. Перемешайте. Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте.
Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста.
Шаг 3:
В маленькой кастрюльке смешайте 4 столовый ложки меда (это около 100 граммов), 150 г сахара и 100 г сливочного масла.
Шаг 4:
Нагрейте кастрюлю побольше с водой для паровой бани. Установите на паровую баню кастрюлю с медовой смесью и при постоянном помешивании доведите до однородности.
Шаг 5:
Разбейте 2 яйца и немного взбейте их венчиком. Тонкой струйкой влейте яйца в смесь, постоянно помешивая. Добавьте соду. Масса сразу увеличится в размере и появится пенка. Варите 10 минут, не переставая помешивать. Снимите с огня и дайте слегка остыть, достаточно 2-3 минуты.
Шаг 6:
Добавьте заварную медовую смесь в миску с мукой и какао, хорошо вымешайте ложкой. Тесто может сначала показаться жидковатым, но муку добавлять не нужно. Остывая, тесто будет густеть, станет эластичным и не будет липнуть к рукам.
Шаг 7:
Скатайте колбаску и разрежьте ее на восемь равных частей.
Шаг 8:
Уложите их на тарелку, накройте пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом и оставьте на 15 минут при комнатной температуре. После этого поместите в холодильник еще на 15 минут.
Шаг 9:
Достаньте тесто из холодильника и раскатайте первую порцию теста толщиной до 2-миллиметров сразу на бумаге для выпечки (пергаменте), чтобы его потом не перекладывать. Муку не подсыпайте. Уложите тесто вместе с бумагой на противень, наколите поверхность вилкой в нескольких местах и поставьте в духовку. Выпекайте не дольше 6-8 минут при 180оС. Пока корж выпекается, подготовьте следующую порцию.
Шаг 10:
Достаньте корж из духовки и сразу обрежьте по форме. Для этого используйте крышку от кастрюли, тарелку, дно от формы для выпекания или кусок картона. Обрезки сложите отдельно — из них мы сделаем крошку для украшения торта. Готовые коржи нельзя складывать друг на друга, чтобы они не слиплись.
Шаг 11:
Займитесь приготовлением крема.
Для него нам понадобится: молоко, яйца, сахар, ванильный сахар или ванилин, мука, сливочное масло. Сливочное масло должно быть комнатной температуры.Шаг 12:
В кастрюлю вылейте 500 мл молока, постепенно добавьте два немного взбитых яйца, 150 г сахара, 2 ч. л. ванильного сахара и 100 г муки. Размешайте до однородной консистенции. Поставьте на водяную баню и варите до загустения. Постоянно размешивайте крем, чтобы он не подгорел.
Шаг 13:
Крем будет готов, когда на поверхности можно будет начертить линию. Снимите с огня и даем массе остыть. Периодически перемешивайте, чтобы поверхность не покрылась пленкой. Чтобы постоянно не мешать, можно накрыть крем пищевой пленкой в контакт.
Шаг 14:
Миксером взбейте до пышности 200 г размягченного сливочного масла. Продолжая взбивать, добавьте в масло по столовой ложке остывший крем.
Шаг 15:
Постепенно вмешайте так всю заварную часть. В результате должна получиться воздушная и довольно густая масса.
Шаг 16:
Соберите торт на подложке.
Шаг 17:
Смажьте все остывшие коржи и бока торта холодным кремом. Оставьте без крема только последний верхний корж.
Шаг 18:
Обрезки от коржей измельчите в блендере или разомните скалкой в пакете.
Шаг 19:
Обсыпьте бока торта.
Шаг 20:
Шоколадную глазурь можно сварить самостоятельно из какао-порошка, а можно использовать готовую шоколадную плитку для экономии времени. Для глазури растопите одну плитку шоколада и 50-60 г. сливочного масла в микроволновой печи короткими импульсами по 10-15 секунд, каждый раз перемешивая глазурь.
Шаг 21:
Верх торта аккуратно залейте глазурью, разровняйте силиконовым шпателем или широким ножом. Отправьте торт Спартак в холодильник на 8-10 часов, а лучше на ночь, чтобы коржи равномерно пропитались.
Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте.
Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.
<a href="/about-qr-code" target="_blank">Читать более подбробно об этом коде</a>.">
Похожие рецепты
Остальные категории
Медовый торт
Шоколадный торт рецепты с фото
Заварной торт
Торты без мастики
Праздничные торты
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
- Яйцо куриное - 157 ккал/100г
- Яичный белок - 45 ккал/100г
- Яичный порошок - 542 ккал/100г
- Яичный желток - 352 ккал/100г
- Яйцо страуса - 118 ккал/100г
- Мед - 400 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
- Масло топленое - 869 ккал/100г
- Какао-порошок - 374 ккал/100г
- Мука пшеничная - 364 ккал/100г
- Шоколад горький - 539 ккал/100г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
- Сода пищевая - 0 ккал/100г
- Ванильный сахар - 379 ккал/100г
Торт спартак классический - пошаговый рецепт с фото
Сколько бы всякой вкусной выпечки вы не приготовили, все равно торт "Спартак" останется самым вкусным и любимым десертом.
Нереально вкусный шоколадный Медовик с масляно-заварным кремом, настолько нежный, что можно есть торт "губами".
1. Для начала нужно просеять через сито половину порции муки вместе с какао и хорошо перемешать.
2. В небольшой кастрюле яйца растереть с сахаром. Туда же добавить молоко, натуральный мед и размягченное сливочное масло. Эти ингредиенты хорошенько перемешать и поставить на средний огонь. Постоянно помешивая, довести до горячего состояния. Как только сахар и сливочное масло растворятся, добавляем соду и быстренько перемешиваем. Масса начнет пенится и сильно увеличится в объеме. Держим кастрюльку с содержимым на маленько огне еще примерно 2-3 минуты, постоянно помешивая. После этого снимаем с огня и даем 3-4 минуты остыть.
3. Затем понемногу добавляем смесь в муку, смешанную с какао. Сначала перемешиваем ложкой, так как смесь будет горячей. На присыпанный мукой стол выложить теплое тесто, постепенно добавить остальную муку и замесить руками эластичное и мягкое тесто.
При необходимости можно добавить еще муку, но не нужно добавлять слишком много муки при замесе. Масса из теста слегка будет похожа на пластилин, тесто должно получиться мягкое, упругое и немного липкое.
4. Тесто скатать в жгут и разрезать на 8-9 равный частей. Накрыть пищевой пленкой, чтобы тесто не твердело и не засыхало. Поставить тарелку с тестом на кастрюльку с теплой водой, тогда с ним легко будет работать, иначе его практически невозможно будет раскатать.
5. Каждый кусочек теста раскатать в круг на присыпанной мукой столешнице или прямо на пергаментной бумаге. Сверху на тесто положить тарелку или форму нужного диаметра (22-24 см) и обрезать по форме. Обрезки теста можно оставить, чтобы потом украсить ими бока торта.
6. Раскатанное тесто наколоть вилкой и испечь корж в заранее разогретой до 180 С градусов духовке 5-7 минут. Таким образом выпечь все остальные коржи для шоколадно-медового торта. После выпечки готовым коржам дать полностью остыть.
7. Приготовить заварной крем для торта, с пудингом.
В кастрюле соединить пакетик пудинга (можно заменить тем же количеством крахмала) с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйца и растереть венчиком в однородную смесь. Добавить понемногу теплое, но не горячее молоко и хорошо размешать массу венчиком до однородного состояния.
8. Поставить кастрюлю с содержимым на небольшой огонь, непрерывно перемешивать массу венчиком, особенно на дне кастрюли, чтобы избежать образования комков. Как только заварной крем загустеет и начнет закипать, выключить огонь и снять с плиты. Перелить заварной крем в чистую посуду, накрыть пищевой пленкой так, чтобы пленка легла прямо на поверхность крема. В таком виде оставить крем охлаждаться до комнатной температуры!
9. Мягкое сливочное масло взбить миксером до пышной светлой массы, это займет примерно 5-6 минут. Не прекращая взбивания, понемногу, примерно по столовой ложке, добавить охлажденный до комнатной температуры заварной крем и взбивать до однородного состояния. Масляный крем готов.
10.
Приготовить шоколадную глазурь для торта. В кастрюльку добавить сахар, просеянное какао, влить молоко и хорошо перемешать. Поставить на медленный огонь и варить до загустения. После того, как масса закипит, помешивая, держать глазурь на огне еще 1-2 минуты. Затем снять с огня и в еще горячую помадку добавить сливочное масло, размешать до полного растворения масла. Затем дать немного шоколадной глазури остыть.
11. Сборка торта "Спартак". Блюдо для торта промазать кремом. Выложить первый корж, смазать приготовленным кремом, накрыть вторым коржом и так собрать весь шоколадно-медовый торт с масляно-заварным кремом. Сверху положить верхний корж и залить теплой шоколадной глазурью, аккуратно распределить по коржу. По желанию, торт можно украсить измельченной крошкой от обрезков коржей.
12. Оставить шоколадный торт "Спартак" на 3-4 часа при комнатной температуре, чтобы коржи успели хорошо пропитаться кремом. Затем поместить на ночь в холодильник, тогда срез торта будет аккуратным.
Торт "Спартак" готов. Приятного аппетита и удачной вам выпечки!
Подробный рецепт приготовления вы можете посмотреть ниже в моем видео.
Рецепт шоколадного торта Спартак
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.
Ты должен испечь этот шоколадный торт «Спартак» к празднику! Этот торт является близким родственником очень популярного оригинального торта «Спартак», который я опубликовал в прошлом году. Я испекла шоколадный торт «Спартак» в воскресенье и отнесла его к родителям на ужин. Это был мой первый раз, когда я пекла шоколадный Спартак, который теперь является фаворитом всей семьи и большой семьи. Ни крошки не осталось (я наполовину надеялся забрать с собой кусочек рая).
Комната гудела от счастливых поедателей тортов, а моя семья открыта и честна; они ровняются со мной, если что-то нужно утилизировать.
Этот торт требует некоторых усилий, но он того стоит! Большое спасибо Лоре, одной из моих читательниц, которая поделилась своими советами по раскатыванию теста и использованию пергаментной бумаги.
Мне нравится учиться у всех вас!
Что понадобится для шоколадного торта «Спартак»:
2 больших листа пергаментной бумаги
круглая тарелка или основа 9″ разъемная форма
Ингредиенты для шоколадного торта «Спартак»:
1 яйцо
1 стакан сахара
4 ст.л. сливочного масла, размягченного
1/3 стакана теплого молока
1 ч.л. мука специального назначения * правильно отмерено
1 1/2 ст. л. несладкого какао
Ингредиенты для шоколадного крема «Спартак»:
2 пачки (16 ст. л.) сливочного масла, размягченного при комнатной температуре
банка 14 унций сгущенного молока с сахаром (сырого/неприготовленного)
8 унций сливочного сыра в упаковке, мягкого при комнатной температуре
3/4 стакана очень холодных густых взбитых сливок
1 1/2 столовой ложки сахарной пудры
Смотреть Как приготовить шоколадный торт «Спартак»:
Как приготовить шоколадный торт «Спартак» Слои:
Разогрейте духовку до 350 ° F при шаг 5, пока ваше тесто стоит 20 мин.
1. Просеять вместе 2 стакана без 1 ст. л. универсальной муки с 1 1/2 ст. л. какао.
2. Взбейте 1 яйцо и 1 стакан сахара насадкой-венчиком стационарного миксера (средняя скорость, 6 мин).
3. Добавьте 4 столовые ложки размягченного сливочного масла, теплое молоко и пищевую соду. Смешивайте на средней/высокой скорости 3 минуты до получения однородной массы (или почти однородной массы).
4. Вскипятите воду в средней/большой кастрюле. Поместите смесь в стеклянную миску или среднюю кастрюлю над паром (не погружая в воду) на 10 минут, часто помешивая .
5. Снимите с огня и сразу же добавьте просеянную муку и какао и хорошо перемешайте. (Сразу добавьте муку, иначе вы испортите тесто, и оно может треснуть при раскатывании). Дайте постоять 20 минут; пока тесто не станет теплым; он густеет при охлаждении:
Примечание : Тесто легче раскатать, пока оно еще теплое.
Разогрейте духовку до 350 °F.
6. Поместите столовую ложку с горкой на большой лист пергаментной бумаги. Посыпьте тесто мукой (чтобы оно не прилипало к скалке) и раскатайте его в очень тонкий круг диаметром 9 дюймов. Поместите круглую тарелку на тесто и с помощью ножа для пиццы вырежьте круг. Вытащите обрезки из круга, иначе они прилипнут к нему. Мне удалось получить два круга на одном большом листе пергаментной бумаги и запечь их вместе. Выпекайте пергаментную бумагу с тестом прямо на средней полке духовки при температуре 350°F в течение 4-5 минут, пока края не начнут слегка подрумяниваться (противень не нужен). Не прикасайтесь к верхней части коржа, пока он горячий, иначе останутся следы от пальцев.
7. Поместите запеченные отходы в отдельную миску; они понадобятся вам наверху. Переложите слои торта на чистую сухую поверхность. Их можно складывать после того, как они остынут до комнатной температуры. Вы также можете приготовить слои за несколько дней и хранить их в полиэтиленовой пленке, пока они не замерзнут.
Я бережлив, поэтому я повторно использовал каждый лист пергаментной бумаги пару раз, а затем оставил его для временной поверхности для украшения торта.
Как приготовить крем/глазурь:
1. Используя насадку-венчик на настольном миксере, взбейте вместе 2 упаковки размягченного сливочного масла и 1 банку сгущенного молока с сахаром на средней скорости в течение 7 минут, соскабливая чашу по мере необходимости. Боже, это само по себе может сделать сочную глазурь для кекса!!
2. Понемногу добавляйте размягченный сливочный сыр до получения однородной массы (2-3 мин). Важно, чтобы сливочный сыр был действительно мягким, иначе в глазури могут остаться маленькие кусочки сливочного сыра. Соскребайте миску по мере необходимости.
3. В отдельной миске взбить очень холодные густые сливки и 1 1/2 ст. л. сахарной пудры на высокой скорости (около 2 мин) или до образования жестких пиков. Смешайте взбитые сливки с остальной глазурью, пока они хорошо не перемешаются.
Сборка шоколадного торта «Спартак»:
1. Положите первый корж на один из листов пергаментной бумаги и распределите глазурь по всей поверхности. Поместите следующий слой сверху и прижмите его рукой, чтобы не осталось воздушных зазоров. Повторите первый шаг со всеми слоями. Закончите глазурью по бокам.
3. Используйте скалку, чтобы раздавить остатки испеченного торта, которые вы отложили (опять же, еще один хороший способ повторно использовать пергаментную бумагу!).
4. Щедро посыпать крошкой сверху и по бокам. На бортики трудно положить крошки. В какой-то момент я разозлился и начал кидать крошки в торт. Затем я узнал, что можно подбрасывать крошки у основания на торт, стряхивая края пергаментной бумаги; просто делай все, что можешь. Поставьте в холодильник на ночь (на размягчение слоев уходит около 10 часов).
Отлично убирает! 🙂
P.S. Вы знаете этот торт как Спартак или Наполеон? Кажется, есть несколько разных мнений.
Печать
Рецепт шоколадного спартака
4,93 Из 108 голосов
Время приготовления: 1 час
Время приготовления: 20 минут
Время: 1 час 20 минут
Автор: Natasha ofatashasken : Десерт
Кухня: русский, украинский
Ключевое слово: Шоколадный торт «Спартак»
Уровень мастерства: Advanced
Стоимость изготовления: $8-$10
Порции: 10–12
Ингредиенты для слоев торта:
- 1 яйцо
- 1 чашка сахар
- 4 столовая ложка несоленое сливочное масло, размягченное
- 1/3 чашка теплое молоко
- 1 чайная ложка пищевая сода
- 2 чашки минус 1 ст л муки общего назначения
- 1 1/2 столовая ложка несладкий какао
Ингредиенты для сливок «Спартак»
- 2 палочки, 16 ст. л. сливочного масла, размягченного при комнатной температуре
- 14 унция банка сгущенного молока с сахаром, сырое/неприготовленное
- 8 унция упаковка сливочного сыра, мягкого при комнатной температуре
- 3/4 чашка очень холодных жирных взбитых сливок
- 1 1/2 столовая ложка сахарная пудра
Как сделать слои для торта «Спартак»: Разогрейте духовку до 350°F на шаге 5, пока тесто остывает.
-
Просеять вместе 2 стакана минус 1 столовая ложка муки с 1 1/2 столовой ложкой какао. Отложите.
-
Взбить 1 яйцо и 1 стакан сахара венчиком на средней скорости в течение 6 мин.
-
Добавьте 4 столовые ложки размягченного сливочного масла, теплое молоко и пищевую соду. Смешивайте на средней/высокой скорости 3 мин до получения однородной массы.
-
Вскипятите большую кастрюлю с водой. Поместите смесь в стеклянную миску или среднюю кастрюлю над паром на 10 минут, часто помешивая.
-
Снимите с огня и сразу же добавьте просеянную смесь муки и какао. Перемешайте до однородной консистенции. (Сразу добавляйте муку, иначе испортите тесто). Дайте постоять при комнатной температуре 20 мин; пока просто тепло. Он густеет по мере остывания. Тесто легче раскатывать, если оно еще теплое. Разогрейте духовку до 350°F.
-
Выложите столовую ложку теста на большой лист пергаментной бумаги.
Посыпьте тесто мукой (чтобы оно не прилипало к скалке) и раскатайте его в очень тонкий пласт." круг. Поместите круглую тарелку на тесто и с помощью ножа для пиццы вырежьте круг. Отодвиньте обрезки от круга, иначе они прилипнут к нему. У меня получилось два круга на одном большом листе пергаментной бумаги и Выпекать пергаментную бумагу с тестом прямо на средней полке духовки при температуре 350 4-5 минут, пока края не начнут подрумяниваться. -
Перенесите слои на чистую сухую поверхность. Их можно складывать после охлаждения до комнатной температуры. Вы также можете приготовить слои за несколько дней и хранить их в полиэтиленовой пленке, пока они не замерзнут. Вы можете повторно использовать пергаментную бумагу, чтобы раскатать и испечь все слои.
Как приготовить крем/глазурь:
-
С помощью насадки-венчика взбейте вместе 2 упаковки размягченного сливочного масла и 1 банку сгущенного молока с сахаром на средней скорости в течение 7 минут, соскабливая чашу по мере необходимости.
-
Понемногу добавляйте размягченный сливочный сыр до получения однородной массы (2-3 мин). Важно, чтобы сливочный сыр был очень мягким, иначе в глазури могут остаться маленькие кусочки сливочного сыра. Соскребайте миску по мере необходимости.
-
В отдельной миске взбить очень холодные густые сливки и 1 1/2 ст. л. сахарной пудры на высокой скорости (около 2 мин) или до образования жестких пиков. Смешайте взбитые сливки с остальной глазурью, пока они хорошо не перемешаются.
Сборка торта:
-
Поместите первый слой на один из повторно использованных листов пергаментной бумаги и распределите глазурь в количестве, достаточном, чтобы покрыть всю поверхность. Поместите следующий слой сверху и прижмите его рукой, чтобы не было воздушных зазоров. Повторите первый шаг со всеми слоями. Закончите глазурью по бокам.
-
На втором повторно использованном листе пергаментной бумаги используйте скалку, чтобы раздавить остатки испеченного торта.
-
Обильно посыпать крошкой сверху и по бокам. Поставьте в холодильник на ночь (на размягчение слоев уходит около 10 часов).
Раскрытие информации о питании
Наташа Кравчук
Добро пожаловать на мою кухню! Я Наташа, блогер Наташиной кухни (с 2009 года). Мы с мужем вместе ведем этот блог и делимся с ВАМИ только нашими лучшими, одобренными семьей и проверенными рецептами. Спасибо, что зашли! Мы так счастливы, что ты здесь.
Читать дальше посты Наташи
Шоколадный торт Спартак - Ольга на кухне
Главная Рецепты Десерты Торты Шоколадный торт Спартак
- 9 октября 2021
-
5 из 54 голосов
Перейти к рецепту
Шоколадный торт «Спартак»: шоколадный, 9-слойный торт, наполненный сметанной глазурью, покрытый шоколадным ганашем и украшенный цветами из масляного крема!
Хотите больше рецептов украинских тортов? Проверьте их здесь: шоколадно-вишневый торт, медовый торт, клубничный торт с киви.
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.
Шоколадный торт «Спартак» Рецепт:
Несколько месяцев назад я поделилась 12-дюймовой версией этого торта на день рождения моей мамы. Я сделала 2 порции, чтобы сделать этот торт, и украсила цветами из масляного крема. Этот торт имел огромный успех. Это было восхитительно, но, к сожалению, это должно было быть съедено! 🙂
Этот торт теперь самый любимый в моей семье! Всем нравится… дети, взрослые, я, я и я! 😀 Когда вы начинаете с кусочка, вы не заметите, как съели весь торт — вы просто продолжаете его есть, и с каждым кусочком он становится все лучше и лучше! (без шуток).
Шоколадный торт «Спартак» требует усилий, но какой торт не требует? Чтобы все выглядело красиво и вкусно, нужно приложить усилия! Но это совсем не сложно, просто занимает немного времени. С ним действительно легко работать, просто нужно, чтобы ваши мышцы раскатывали каждый слой, но здесь вы не ошибетесь.
Если у вас получится мука другой марки и вы добавите немного больше муки при раскатывании коржей, чем требует рецепт, не беспокойтесь об этом. Как только торт застынет, оставьте его при комнатной температуре на несколько часов перед охлаждением, и он добьется цели. Торт будет разваливаться во рту при подаче.
Шоколадный ганаш
Вы можете обледенеть меньше слоев этого торта и использовать оставшиеся, чтобы сделать крошку для украшения, но есть что-то в шоколадном ганаше и шоколадных слоях, которые красиво смешиваются! Поэтому для этого торта «Спартак» я всегда делаю шоколадный ганаш. Я использую 36% густые сливки для ганаша в этом посте, так как у меня закончился обычный 40% Darigold, поэтому ганаш выглядит немного более жидким, но вкус все тот же. Я использую оставшийся ганаш, чтобы сбрызнуть другую выпечку в тот же день или на следующий день. Охладите и подогрейте на водяной бане, но никогда не выбрасывайте шоколад! 😀 Это шоколад!!
Количество ингредиентов, необходимых для шоколадного ганаша, идеально подходит для торта диаметром 9 или 10 дюймов.
Получается около 2 1/2 стакана ганаша, но вы будете использовать только около 1/2 стакана. Причина, по которой я делаю больше, заключается в том, что как только вы начнете лить, вы не должны останавливаться; медленно пройти через весь торт. Если вы остановитесь, ганаш начнет схватываться, и если вы продолжите через несколько минут, шоколад будет перекрываться в тех местах, где вы снова начнете наливать. Это не испортит вкус торта, но уберет нежную красоту этого шоколадного принца! 😀
Торт должен застыть до того, как его покроют шоколадом, иначе шоколад треснет после того, как слои торта затвердеют. В процессе застывания торт немного сжимается, так как слои торта становятся влажными и садятся ближе к другим слоям. Для достижения наилучших результатов я покрываю торт глазурью в один день, а на следующий день заканчиваю ганашем и масляным кремом.
Шоколадный торт «Спартак» Ингредиенты:
- Яйца крупные – комнатной температуры
- Сахарный песок
- Несладкий какао-порошок
- Цельное или 2% молоко
- Масло сливочное несоленое – размягченное
- Мед
- Пищевая сода
- Универсальная мука (я использовала Bob’s Red Mill)
Глазурь из сметаны Ингредиенты:
- Сметана
- Экстра кремовый крутой взбитый – замороженный
- Сахарный песок
- Экстракт ванили
Шоколадный ганаш и масляный крем.
Украшение: - Мини-шоколадные чипсы (я использую бренд Nestle)
- Густые сливки
- Масло несоленое – размягченное
- Сахарная пудра – просеянная
1. В небольшой миске смешайте и взбейте 2 яйца и 1/2 стакана сахара, чтобы немного разбить яйца. В большой миске смешайте и взбейте 1/2 стакана какао-порошка и оставшуюся 1/2 стакана сахара. В миску с какао добавить яичную смесь, 4 ст.л. несоленого сливочного масла, 2 ст.л. меда и 1/3 стакана молока.
2. Приготовьте водяную баню, доведя большую кастрюлю с водой до кипения и уменьшив огонь до среднего. Поместите миску со смесью над паром (убедитесь, что миска не касается воды) и продолжайте помешивать в течение примерно 10-15 минут, пока масло и сахар не растают, все ингредиенты не смешаются и смесь не станет горячей. (Я опускаю кончик указательного пальца в смесь для проверки).
Добавьте 1 чайную ложку пищевой соды и продолжайте перемешивать около 2 минут, пока тесто не станет пенистым и слегка поднимется.
Снимите с огня и сразу же просейте муку или добавляйте по чашке, если просеивали заранее. (Не давайте тесту остыть, иначе вы его испортите; используйте лопаточку, чтобы добавить муку в горячее тесто, затем перенесите тесто на посыпанную мукой поверхность, чтобы закончить добавление муки в тесто). Я делаю около 2 3/4 стакана муки, добавляя стакан за раз и используя оставшуюся часть при раскатывании пластов. Разогрейте духовку до 360°F.
3. Разделить тесто на 8 одинаковых равных частей. При необходимости подсыпьте немного муки и раскатайте первую часть теста в очень тонкий пласт (толщиной около 2-3 мм), чтобы покрыть форму диаметром 9 дюймов. Поместите дно разъемной формы на раскатанный кусок и вырежьте круг, проходя по форме острым ножом. Переложите вырезанный круг на слегка смазанную маслом разъемную форму и выпекайте 8 минут. (Тем временем раскатайте второй кусок и положите его на форму того же размера или подождите, пока горячая форма немного остынет, прежде чем класть следующий кусок).
Когда слой будет готов, переверните его вверх дном на противень. Снимите форму с помощью кухонных рукавиц и оставьте слой вверх дном на 4-5 минут (это предохранит слой от неровностей и сделает его ровным). Переверните его на правильную сторону и сложите остывшие слои с пергаментной бумагой между ними, пока они не будут готовы к заморозке. Повторяйте этот процесс, пока не запечете все слои.
ПРИМЕЧАНИЕ: НЕ выбрасывайте эти края! Сформируйте из них шар, раскатайте и у вас получится 9 th или даже 10 th слоев, которые могут сделать ваш торт выше или использовать дополнительные слои, чтобы раскрошить и украсить торт, если вы не хотите покрывать шоколадным ганашем. Слои торта затвердеют после охлаждения, но станут влажными после замораживания.
Как сделать глазурь из сметаны:
4. Используя электрический миксер, взбейте 16 унций сметаны, 8 унций крутого венчика, 1/2 стакана сахара и 1/2 чайной ложки ванильного экстракта в течение 10 минут на высокой скорости до образования глазури.
толстый и твердый. Охладите до готовности к использованию, но не в течение длительного времени, иначе крем может стать немного жидким. Вырежьте из картона круг диаметром с торт. Оберните картон фольгой. Нанесите чайную ложку глазури на фольгу перед тем, как положить первый слой торта — это предотвратит соскальзывание торта с коробки. Поместите около 3-4 столовых ложек глазури между каждым слоем торта и равномерно распределите (убедитесь, что получились края). (**Если вы собираетесь покрыть торт шоколадом, не покрывайте последний слой глазурью — шоколад будет сверху). Смазать бока оставшейся сметанной глазурью. Оставьте торт при комнатной температуре на 2 часа, чтобы коржи стали влажными.
Через 2 часа вставьте зубочистку в середину торта, а затем в слой сбоку. Если зубочистка входит легко, охладите торт, пока он не будет готов к украшению. Не храните торт более 4 часов при комнатной температуре.
Как приготовить шоколадный ганаш:
5. Поместите 2 чашки мини-шоколадных чипсов в миску среднего размера.
Разогрейте в микроволновой печи 1 1/2 стакана густых сливок в течение примерно 2 минут, пока они не станут горячими и парящими, но не кипятятся. Тем временем перенесите торт с поворотного стола на решетку для охлаждения с помощью 2 больших ножей (убедитесь, что ножи удерживают торт, прежде чем полностью его поднять). Вылейте густые сливки на шоколадную крошку и продолжайте взбивать, пока вся шоколадная крошка не растает. Как только ганаш немного остынет, начинайте поливать торт – МЕДЛЕННО, начиная сверху – поливайте, распределяйте ножом и медленно продолжайте поливать по краям, двигаясь вправо и влево, чтобы покрыть всю площадь. Не наливайте слишком много и не торопитесь, иначе у вас закончится ганаш.
**добавление большего количества ганаша для отделки сторон приведет к наложению на бока торта, и торт будет выглядеть некрасиво. Дайте торту постоять 5 минут на охлаждающей решетке, а затем аккуратно, используя большие ножи, перенесите на подставку для торта.
Как приготовить масляный крем:
6.
В средней миске взбейте 2 пачки несоленого размягченного сливочного масла в течение примерно 1 минуты. Добавьте 4 стакана просеянной сахарной пудры (по 1 стакану за раз), пока все не смешается. Используйте этот масляный крем, чтобы сделать розы или любой цветок или рисунок, который вам нравится. Выложите на маленькие квадратики из пергаментной бумаги, положите на противень из нержавеющей стали и заморозьте на 5-10 минут. (В лотке из нержавеющей стали он замерзает намного быстрее). Перенесите цветы на торт и украсьте по своему вкусу. Я добавила немного какао-порошка для коричневых листьев. Охладите торт до готовности к подаче.
Этот торт можно хранить в холодильнике до 5 дней. Смачного! (что означает: приятного аппетита по-украински!!)
Другие рецепты тортов:
- Шоколадно-вишневый бисквит — простой и веселый праздничный торт
- Медовик со сметанной глазурью — самый простой рецепт бисквита
- Клубничный торт с киви — идеальный весенний или летний торт
Шоколадный торт «Спартак»: шоколадный, 9-слойный торт, наполненный сметанной глазурью, покрытый шоколадным ганашем и украшенный цветами из масляного крема! Любимый семейный шоколад!
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТОРТА:
- 2 больших яйца (комнатной температуры)
- 1 стакан сахарного песка
- 1/2 стакана какао-порошка
- 1/3 стакана 2% молока 4 столовые ложки несоленого масла
- 2 столовые ложки меда
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 3 стакана универсальной муки (я использовала Bob's Red Mill + больше для раскатывания)
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ГЛАЗУРИ:
- 52 8 901 унций – холодная сметана очень сливочный крутой взбитый – замороженный
- 1/2 стакана сахарного песка
- 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
ШОКОЛАДНЫЙ ГАНАШ И МАСЛЕННЫЙ УКРАШЕНИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 2 стакана мини-шоколадной крошки (я использую сливки Nestle) 1904 чашки
- 8 унций 2 пачки несоленого сливочного масла (размягченного)
- 4 стакана просеянной сахарной пудры
-
В небольшой миске смешайте и взбейте 2 яйца и 1/2 стакана сахара, чтобы немного разбить яйца.
В большой миске смешайте и взбейте 1/2 стакана какао-порошка и оставшуюся 1/2 стакана сахара. В миску с какао добавить яичную смесь, 4 ст.л. несоленого сливочного масла, 2 ст.л. меда и 1/3 стакана молока. -
Приготовьте водяную баню, доведя большую кастрюлю с водой до кипения и уменьшив огонь до среднего. Поставьте миску со смесью над паром (убедитесь, что миска не касается воды) и продолжайте помешивать около 10-15 минут, пока масло и сахар не растают, все ингредиенты не смешаются и смесь не станет горячей. (Я опускаю кончик указательного пальца в смесь для проверки). Добавьте 1 чайную ложку пищевой соды и продолжайте перемешивать около 2 минут, пока тесто не станет пенистым и слегка не поднимется. Снимите с огня и сразу же просейте муку или добавляйте по чашке, если просеивали заранее. (Не давайте тесту остыть, иначе вы его испортите; используйте лопаточку, чтобы добавить муку в горячее тесто, затем перенесите тесто на посыпанную мукой поверхность, чтобы закончить добавление муки в тесто).
Я делаю около 2 3/4 стакана муки, добавляя стакан за раз и используя оставшуюся часть при раскатывании слоев. Разогрейте духовку до 360°F. -
Разделите тесто на 8 одинаковых равных частей. При необходимости подсыпьте немного муки и раскатайте первую часть теста в очень тонкий пласт (толщиной около 2-3 мм), чтобы покрыть форму диаметром 9 дюймов. Поместите дно разъемной формы на раскатанный кусок и вырежьте круг, проходя по форме острым ножом. Переложите вырезанный круг на слегка смазанную маслом разъемную форму и выпекайте 8 минут. (Тем временем раскатайте второй кусок и положите его на форму того же размера или подождите, пока горячая форма немного остынет, прежде чем класть следующий кусок). Как только слой запечется, переверните его вверх дном на противень. Снимите форму с помощью кухонных рукавиц и оставьте слой вверх дном на 4-5 минут (это предохранит слой от неровностей и сделает его ровным). Переверните его на правильную сторону и сложите остывшие слои с пергаментной бумагой между ними, пока они не будут готовы к заморозке.
Повторяйте этот процесс, пока не запечете все слои. ПРИМЕЧАНИЕ: НЕ выбрасывайте эти края! Сформируйте из них шар, раскатайте и у вас получится 9й или даже 10-й слой, который может сделать ваш торт выше или использовать дополнительные слои, чтобы раскрошить и украсить торт, если вы не хотите покрывать шоколадным ганашем. Слои торта затвердеют после охлаждения, но станут влажными после замораживания. -
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГЛАЗУРИ: С помощью электрического миксера взбейте 16 унций сметаны, 8 унций крутого венчика, 1/2 стакана сахара и 1/2 чайной ложки ванильного экстракта в течение 10 минут на высокой мощности, пока глазурь не станет густой и твердой. Охладите до готовности к использованию, но не в течение длительного времени, иначе крем может стать немного жидким. Вырежьте из картона круг диаметром с торт. Оберните картон фольгой. Нанесите чайную ложку глазури на фольгу перед тем, как положить первый слой торта — это предотвратит соскальзывание торта с коробки.
Поместите около 3-4 столовых ложек глазури между каждым слоем торта и равномерно распределите (убедитесь, что получились края). (**Если вы собираетесь покрыть торт шоколадом, не покрывайте последний слой глазурью — шоколад будет сверху). Смазать бока оставшейся сметанной глазурью. Оставьте торт при комнатной температуре на 2 часа, чтобы коржи стали влажными. Через 2 часа вставьте зубочистку в середину торта, а затем в слой сбоку. Если зубочистка входит легко, охладите торт, пока он не будет готов к украшению. Не держите торт более 4 часов при комнатной температуре. -
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГАНАША: Поместите 2 чашки мини-шоколадных чипсов в миску среднего размера. Разогрейте в микроволновой печи 1 1/2 стакана густых сливок в течение примерно 2 минут, пока они не станут горячими и парящими, но не кипятятся. Тем временем перенесите торт с поворотного стола на решетку для охлаждения с помощью 2 больших ножей (убедитесь, что ножи удерживают торт, прежде чем полностью его поднять).
Вылейте густые сливки на шоколадную крошку и продолжайте взбивать, пока вся шоколадная крошка не растает. Как только ганаш немного остынет, начинайте поливать торт – МЕДЛЕННО, начиная сверху – поливайте, распределяйте ножом и медленно продолжайте поливать по краям, двигаясь вправо и влево, чтобы покрыть всю площадь. Не наливайте слишком много и не торопитесь, иначе у вас закончится ганаш. ** если добавить больше ганаша для отделки сторон, это приведет к перекрытию сторон торта, и торт будет выглядеть некрасиво. Дайте торту постоять 5 минут на охлаждающей решетке, а затем аккуратно, используя большие ножи, перенесите на подставку для торта. -
ПРИГОТОВЛЕНИЕ МАСЛЯНОГО КРЕМА: В средней миске взбейте 2 пачки несоленого размягченного сливочного масла в течение примерно 1 минуты. Добавьте 4 стакана просеянной сахарной пудры (по 1 стакану за раз), пока все не смешается. Используйте этот масляный крем, чтобы сделать розы или любой цветок или рисунок, который вам нравится.
