-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Польза вареного сала
Сало — реальная польза или вред для организма женщин и мужчин
https://ria.ru/20210319/salo-1602050215.html
Сало — реальная польза или вред для организма женщин и мужчин
Сало — реальная польза или вред для организма женщин и мужчин
Сало — реальная польза или вред для организма женщин и мужчин
Сало - традиционная закуска, об опасности которой существует немало мифов. Все о пользе и вреде сала для здоровья человека, противопоказаниях разных видов и... РИА Новости, 20.01.2022
2021-03-19T19:30
2021-03-19T19:30
2022-01-20T16:57
продукты
питание
кулинария
витамины
здоровый образ жизни (зож)
сало
/html/head/meta[@name='og:title']/@content
/html/head/meta[@name='og:description']/@content
https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e4/0b/12/1585211069_0:0:2000:1126_1920x0_80_0_0_5b4de91cde2e96e5a55595669798e262.jpg
МОСКВА, 19 мар — РИА Новости. Сало - традиционная закуска, об опасности которой существует немало мифов. Все о пользе и вреде сала для здоровья человека, противопоказаниях разных видов и применении в кулинарии, а также правильном выборе и хранении сала - в материале РИА Новости.Виды салаСало - это твердый жир, который откладывается у животных в период их усиленного питания. Продукт употребляется в пищу в свежем, соленом, копченом, вареном, тушеном или топленом виде. В России более известны свиное, конское, барсучье, говяжье и баранье сало. Состав и калорийностьСало практически полностью состоит из триглицеридов - насыщенных жирных кислот, например, линолевой, линоленовой, арахидоновой, пальмитиновой и олеиновой. В его составе есть витамины А, D, Е, каротин, ретинол, токоферол, а также микро- и макроэлементы - селен, кальций, магний, марганец, фосфор, калий, цинк, натрий, медь, железо. Калорийность сала высока - в соленом продукте содержится 800-820 ккал на 100 грамм, а с вареном - 450-500 ккал.Пищевая ценность:Полезные свойства салаБлагодаря содержанию арахидоновой кислоты сало помогает организму защититься от вирусов, поддерживает иммунитет.
Другие кислоты являются строительным материалом для клеток в организме, влияют на образование гормонов и участвуют в холестериновом обмене, выводят токсины из организма. Также продукт богат антиоксидантами, обладает противоопухолевыми и желчегонными свойствами, улучшает обмен веществ, наполняет энергией. Для легкихПольза сала для легких заключается в том, что оно помогает укрепить иммунитет, защитить от инфекций. Специалисты отмечают, что блюда с продуктом следует употреблять для профилактики коронавируса. Людям с поражением легких следует включить его в свой рацион, рекомендованная доза - 50 грамм сала в день, но не больше. Вред сала и противопоказанияУпотреблять сало нельзя в период обострения хронического панкреатита и холецистита. Также оно повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний из-за обилия жирных кислот. К противопоказаниям относятся и заболевания печени, желчевыводящих протоков, желчного пузыря и нарушение холестеринового обмена. С аккуратностью его нужно есть людям с ожирением и атеросклерозом, не превышая суточную норму.
Для печениСало не рекомендуют людям с патологией печени, в качестве профилактики заболевания используется диетическое питание. Среди научного сообщества нет однозначного мнения о пользе или вреде этого продукта. С одной стороны, считается, что в организм поступают жирные кислоты. С другой - что избыток жира не приносит пользы печени, а только нарушает ее работу. Чрезмерное употребление сала приводит к повышению холестеринового уровня. Он может негативно влиять на функции печени и желчного пузыря, желчевыводящих путей, ЖКТ.Польза и вред сала для организма женщинАрахидоновая кислота положительно влияет на организм женщин. Она укрепляет иммунитет, выводит из организма токсины, улучшает обмен веществ и способствует работе мозга. Полезные вещества в составе сала делают волосы и кожу лучше, помогают сохранить молодость и свежесть. Продукт может приводить к увеличению веса при чрезмерном приеме, а также задерживать жидкость в организме, из-за чего появляется отечность. При беременностиНасыщенные жирные кислоты в составе продукта помогают в правильном развитии плода, он является хорошим источником калорий и витаминно-минерального комплекса для женщины.
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Также умеренное потребление сала при беременности помогает держать вес в норме за счет продолжительного чувства сытости. Польза сала для здоровья мужчинСало с прослойками мяса отличается высоким содержанием белка, что позволяет нарастить мышечную массу. Также считается, что продукт помогает от похмелья, а если его есть при приеме спиртных напитков, то опьянение будет наступать медленнее. Также свиной жир позитивно влияет на предстательную железу, стимулирует сексуальное желание и повышает потенцию. Полезно употреблять продукт тем, кто занимается тяжелой физической или умственной работой. Польза и вред видов салаСало обладает множеством полезных свойств, которые укрепляют организм, делают его сильнее в борьбе с инфекционными заболеваниями. При регулярном умеренном приеме можно почувствовать улучшение самочувствия, однако у продукта есть и потенциальный вред: его нельзя людям с проблемами с ЖКТ, печенью, сердцем, при диабете 2 типа.Польза и вред соленого салаСало с солью может очищать сосуды от вредных веществ.
Оно препятствует накоплению холестерина, освобождает печень от солей тяжелых металлов и способствует их выведению из организма, укрепляет иммунитет, поддерживает тонус и наполняет энергией. С этим продуктом следует быть аккуратными: соли в его составе могут задерживать жидкость в организме, приводить к нарушениям в работе пищеварительной системы, увеличению массы тела. Он противопоказан людям с болезнями ЖКТ, сердца, желчного пузыря, печени. Польза и вред свиного салаСвиное сало улучшает работу головного мозга, состав крови, очищая ее от холестериновых бляшек, позитивно влияет на функционирование сердечной мышцы. Также это хороший источник многих незаменимых кислот, которые обладают иммуностимулирующим, оздоравливающим действием. Продукт противопоказан людям с атеросклерозом, заболеваниями печени, ЖКТ. При употреблении нужно соблюдать допустимую дневную норму. Польза и вред курдючного сала для здоровьяТакой вид сала производится из курдючного жира барана и обладает многими положительными свойствами.
Для мужчин он полезен нормализацией гормонального фона и тем, что сокращает риск импотенции, насыщает энергией за счет легкой усвояемости. Продукт хорошо влияет на иммунитет, легочную систему, пищеварительный тракт, улучшает циркуляцию крови и участвует в регенерации тканей. Из-за того, что в бараньем сале много холестерина, сало может приводить к закупорке сосудов и стать причиной сердечно-сосудистых заболеваний. Жареное сало и шкваркиПри такой термической обработке в сале теряются многие полезные вещества, вместо которых появляются канцерогены, поэтому принято считать, что жареный продукт вреден для организма человека. Из-за этого могут возникнуть проблемы с сердцем, желудочно-кишечным трактом. Топленое салоТопленое сало иначе называется смалец, производится путем томления продукта на медленном огне. Этот вид достаточно полезен, однако во время термической обработки все же теряются некоторые полезные элементы. В нем присутствуют витамин Е, который является мощным антиоксидантом, холин и витамин В4 - они улучшают обмен веществ, налаживают работу сердечной мышцы, нормализуют функции печени.
При этом он содержит холестерин и не рекомендуется людям с лишним весом. Также на топленой разновидности можно готовить различные блюда, заменяя растительное масло.Конское салоКонский жир - это богатый источник незаменимых поливитаминов и аминокислот. Последние помогают уменьшить количество холестерина в организме. Также вещества в составе продукта положительно влияют на функционирование сердечно-сосудистой системы, обладают желчегонным свойством. В народной медицине им лечат межпозвоночную грыжу, делая компрессы, которые оставляют на 30 минут, также используют в косметологии для укрепления и смягчения волос. Сало с чеснокомДля получения максимума пользы специалисты рекомендуют употреблять сало с чесноком, который усиливает положительное влияние продукта на организм. Такое сочетание помогает против вирусных инфекций и заболеваний легких, особенно в зимний период. Также этот “тандем” способствует снижению уровня холестерина, очищает организм от токсинов и налаживает обменные процессы. В состав продукта входят ретинол, токоферол, холекальциферол и витамины группы D, много жирных кислот, чеснок же богат антиоксидантами, которые борются с окислительным стрессом.
Барсучье салоБарсучий жир насыщен витаминами, которые помогают в период простуд противостоять вирусным инфекциям. Продукт способствует регенерации тканей, при растирании грудной клетки он дает разогревающий эффект. В народной медицине он использовался для лечения туберкулеза, также отмечался его отхаркивающий эффект. Однако барсучье сало нельзя давать пациентам с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, панкреатитом и гастритом.Говяжье салоГовяжий жир за счет содержания полиненасыщенных жирных кислот налаживает обменные процессы в организме, снижает риск заболеваний кожи, влияет на ее эластичность. Продукт помогает лучше усваиваться целому ряду витаминов, выводит “плохой” холестерин, придает силы и энергию. Также говяжье сало в народной медицине используется при лечении простудных заболеваний, кашля. В косметологии его применяют для волос и кожи. Копченое сало и вареное салоКопченое сало содержит некоторые витамины, в нем много жирных кислот, которые положительно влияют на организм. Однако этот продукт не подойдет людям с болезнями ЖКТ, ожирением, болезнями сердца, отечностью.
При варке сало теряет большинство своих полезных веществ, в нем присутствует большое количество жира, однако остается лецитин, который способствует перевариванию и равномерному усвоению жиров, улучшает работу поджелудочной железы.Мнение специалистаНа популярные вопросы РИА Новости ответила нутрициолог Вероника Хованская. Сало после 55 лет- Если у человека после 50 лет имеется гиперхолестеринемия или атеросклероз, то рекомендуется исключить или сильно снизить потребление сала. Лучше отдать предпочтение менее жирным сортам животных продуктов.Сало при диабете- В данном случае рекомендации будут разниться в зависимости от типа заболевания и сорта сала. Данный вопрос лучше решать с лечащим врачом, так как могут быть противопоказания и сопутствующие заболевания.Сало натощак- Есть сало натощак строго противопоказано, так как это дает большую нагрузку на поджелудочную железу и может спровоцировать развитие панкреатита. Но при этом в Интернете есть немало ресурсов, где рассказывается о волшебных свойствах сала на голодный желудок.
Прежде чем верить им, посоветуйтесь с вашим врачом.Почему хочется сала- Желание есть соленое сало, как правило, свидетельствует о нехватке соли и жиров в организме. Такое встречается при низкосолевой диете, вымывании солей из организма, активном потоотделении (включая тренировки). Нехватка жиров может быть причиной некоторых сердечно-сосудистых патологий, депрессивного состояния и других заболеваний. В данном случае лучше восполнить эти недостатки из более здоровых источников.Применение в кулинарии- В кулинарии сало используется в вареном, жареном, топленом, копченом виде. Оно хорошо сочетается с овощами, зеленью, луком, чесноком, картофелем, гороховым супом и кашей. Также из него можно сделать конфеты с шоколадом. Более яркий вкус ему добавят специи - куркума, перец, кориандр, тмин. Как правильно выбрать- При покупке нужно обратить внимание на клеймо - это признак качества продукта. Шкурка у него должна быть светлой, без щетины, толщина - от 3 до 6 сантиметров, а цвет - белый или нежно-розовый в центре.
Если у сала свежий запах - это признак хорошего качества. Нельзя брать замороженное сало, потому что оно может оказаться испорченным. Как и сколько хранить- Сало нужно хранить в холодильнике. Срок годности соленого продукта составляет 4-5 недель, а свежее пролежит не больше суток. Копченое сало хранится несколько дней, однако оно может впитывать посторонние запахи.
https://ria.ru/20210318/yaytsa-1601870491.html
https://ria.ru/20210318/chechevitsa-1601881990.html
https://ria.ru/20210314/salat-1601123019.html
https://ria.ru/20210312/syr-1601021498.html
https://ria.ru/20210305/moloko-1600137861.html
https://ria.ru/20210311/arakhis-1600793639.html
https://ria.ru/20210316/luk-1601481573.html
https://ria.ru/20200706/1573927798.html
https://ria.ru/20210217/treska-1597919431.html
https://ria.ru/20210309/kurkuma-1600509253.html
https://ria.ru/20210211/granat-1597059733.html
РИА Новости
1
5
4.7
96
internet-group@rian.
ru
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
2021
РИА Новости
1
5
4.7
96
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
Новости
ru-RU
https://ria.ru/docs/about/copyright.html
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/
РИА Новости
1
5
4.7
96
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
1920
1080
true
1920
1440
true
https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e4/0b/12/1585211069_129:0:1909:1335_1920x0_80_0_0_d2dbe38484f928e34dbb1ff714abf0c7.jpg
1920
1920
true
РИА Новости
1
5
4.7
96
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.
xn--p1ai/awards/
РИА Новости
1
5
4.7
96
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
продукты, питание, кулинария, витамины, здоровый образ жизни (зож), сало
Продукты, Питание, Кулинария, Витамины, Здоровый образ жизни (ЗОЖ), Сало
МОСКВА, 19 мар — РИА Новости. Сало - традиционная закуска, об опасности которой существует немало мифов. Все о пользе и вреде сала для здоровья человека, противопоказаниях разных видов и применении в кулинарии, а также правильном выборе и хранении сала - в материале РИА Новости.
Виды сала
Сало - это твердый жир, который откладывается у животных в период их усиленного питания. Продукт употребляется в пищу в свежем, соленом, копченом, вареном, тушеном или топленом виде. В России более известны свиное, конское, барсучье, говяжье и баранье сало.
18 марта 2021, 19:06
Яйца: чем полезны и когда вредны, как часто можно употреблять
Состав и калорийность
Сало практически полностью состоит из триглицеридов - насыщенных жирных кислот, например, линолевой, линоленовой, арахидоновой, пальмитиновой и олеиновой.
В его составе есть витамины А, D, Е, каротин, ретинол, токоферол, а также микро- и макроэлементы - селен, кальций, магний, марганец, фосфор, калий, цинк, натрий, медь, железо. Калорийность сала высока - в соленом продукте содержится 800-820 ккал на 100 грамм, а с вареном - 450-500 ккал.
Пищевая ценность:
—
белки - 1.4 г;—
жиры - 90 г;—
вода - 5.5 г.
Полезные свойства сала
Благодаря содержанию арахидоновой кислоты сало помогает организму защититься от вирусов, поддерживает иммунитет. Другие кислоты являются строительным материалом для клеток в организме, влияют на образование гормонов и участвуют в холестериновом обмене, выводят токсины из организма. Также продукт богат антиоксидантами, обладает противоопухолевыми и желчегонными свойствами, улучшает обмен веществ, наполняет энергией.
18 марта 2021, 20:04
Диетическая альтернатива мясу: как чечевица помогает сердцу и иммунитету
Для легких
Польза сала для легких заключается в том, что оно помогает укрепить иммунитет, защитить от инфекций.
Специалисты отмечают, что блюда с продуктом следует употреблять для профилактики коронавируса. Людям с поражением легких следует включить его в свой рацион, рекомендованная доза - 50 грамм сала в день, но не больше.
Вред сала и противопоказания
Употреблять сало нельзя в период обострения хронического панкреатита и холецистита. Также оно повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний из-за обилия жирных кислот. К противопоказаниям относятся и заболевания печени, желчевыводящих протоков, желчного пузыря и нарушение холестеринового обмена. С аккуратностью его нужно есть людям с ожирением и атеросклерозом, не превышая суточную норму.
© Pixabay / IhtarДеревенский ужин
© Pixabay / Ihtar
Деревенский ужин
Для печени
Сало не рекомендуют людям с патологией печени, в качестве профилактики заболевания используется диетическое питание. Среди научного сообщества нет однозначного мнения о пользе или вреде этого продукта. С одной стороны, считается, что в организм поступают жирные кислоты. С другой - что избыток жира не приносит пользы печени, а только нарушает ее работу. Чрезмерное употребление сала приводит к повышению холестеринового уровня. Он может негативно влиять на функции печени и желчного пузыря, желчевыводящих путей, ЖКТ.
Польза и вред сала для организма женщин
Арахидоновая кислота положительно влияет на организм женщин. Она укрепляет иммунитет, выводит из организма токсины, улучшает обмен веществ и способствует работе мозга. Полезные вещества в составе сала делают волосы и кожу лучше, помогают сохранить молодость и свежесть. Продукт может приводить к увеличению веса при чрезмерном приеме, а также задерживать жидкость в организме, из-за чего появляется отечность.
14 марта 2021, 08:38
Врач рассказал, насколько вреден салат из огурцов и помидоров
При беременности
Насыщенные жирные кислоты в составе продукта помогают в правильном развитии плода, он является хорошим источником калорий и витаминно-минерального комплекса для женщины. Также умеренное потребление сала при беременности помогает держать вес в норме за счет продолжительного чувства сытости.
Польза сала для здоровья мужчин
Сало с прослойками мяса отличается высоким содержанием белка, что позволяет нарастить мышечную массу. Также считается, что продукт помогает от похмелья, а если его есть при приеме спиртных напитков, то опьянение будет наступать медленнее. Также свиной жир позитивно влияет на предстательную железу, стимулирует сексуальное желание и повышает потенцию. Полезно употреблять продукт тем, кто занимается тяжелой физической или умственной работой.
© РИА Новости / Виталий Тимкив / Перейти в медиабанкПродажа сала на агропромышленной выставке "Кубанская Ярмарка" в Краснодаре
Продажа сала на агропромышленной выставке "Кубанская Ярмарка" в Краснодаре
Польза и вред видов сала
Сало обладает множеством полезных свойств, которые укрепляют организм, делают его сильнее в борьбе с инфекционными заболеваниями. При регулярном умеренном приеме можно почувствовать улучшение самочувствия, однако у продукта есть и потенциальный вред: его нельзя людям с проблемами с ЖКТ, печенью, сердцем, при диабете 2 типа.
Польза и вред соленого сала
Сало с солью может очищать сосуды от вредных веществ. Оно препятствует накоплению холестерина, освобождает печень от солей тяжелых металлов и способствует их выведению из организма, укрепляет иммунитет, поддерживает тонус и наполняет энергией. С этим продуктом следует быть аккуратными: соли в его составе могут задерживать жидкость в организме, приводить к нарушениям в работе пищеварительной системы, увеличению массы тела. Он противопоказан людям с болезнями ЖКТ, сердца, желчного пузыря, печени.
12 марта 2021, 20:34
Польза и вред сыра для организма женщин и мужчин
Польза и вред свиного сала
Свиное сало улучшает работу головного мозга, состав крови, очищая ее от холестериновых бляшек, позитивно влияет на функционирование сердечной мышцы. Также это хороший источник многих незаменимых кислот, которые обладают иммуностимулирующим, оздоравливающим действием.
Продукт противопоказан людям с атеросклерозом, заболеваниями печени, ЖКТ. При употреблении нужно соблюдать допустимую дневную норму.
Польза и вред курдючного сала для здоровья
Такой вид сала производится из курдючного жира барана и обладает многими положительными свойствами. Для мужчин он полезен нормализацией гормонального фона и тем, что сокращает риск импотенции, насыщает энергией за счет легкой усвояемости. Продукт хорошо влияет на иммунитет, легочную систему, пищеварительный тракт, улучшает циркуляцию крови и участвует в регенерации тканей.
Из-за того, что в бараньем сале много холестерина, сало может приводить к закупорке сосудов и стать причиной сердечно-сосудистых заболеваний.
5 марта 2021, 19:12
Польза и вред молока для организма женщин, мужчин и детей
Жареное сало и шкварки
При такой термической обработке в сале теряются многие полезные вещества, вместо которых появляются канцерогены, поэтому принято считать, что жареный продукт вреден для организма человека. Из-за этого могут возникнуть проблемы с сердцем, желудочно-кишечным трактом.
Топленое сало
Топленое сало иначе называется смалец, производится путем томления продукта на медленном огне. Этот вид достаточно полезен, однако во время термической обработки все же теряются некоторые полезные элементы. В нем присутствуют витамин Е, который является мощным антиоксидантом, холин и витамин В4 - они улучшают обмен веществ, налаживают работу сердечной мышцы, нормализуют функции печени. При этом он содержит холестерин и не рекомендуется людям с лишним весом. Также на топленой разновидности можно готовить различные блюда, заменяя растительное масло.
11 марта 2021, 16:30
Арахис - польза и вред ореха для организма женщин, мужчин и детей
Конское сало
Конский жир - это богатый источник незаменимых поливитаминов и аминокислот. Последние помогают уменьшить количество холестерина в организме. Также вещества в составе продукта положительно влияют на функционирование сердечно-сосудистой системы, обладают желчегонным свойством. В народной медицине им лечат межпозвоночную грыжу, делая компрессы, которые оставляют на 30 минут, также используют в косметологии для укрепления и смягчения волос.
Сало с чесноком
Для получения максимума пользы специалисты рекомендуют употреблять сало с чесноком, который усиливает положительное влияние продукта на организм. Такое сочетание помогает против вирусных инфекций и заболеваний легких, особенно в зимний период. Также этот “тандем” способствует снижению уровня холестерина, очищает организм от токсинов и налаживает обменные процессы. В состав продукта входят ретинол, токоферол, холекальциферол и витамины группы D, много жирных кислот, чеснок же богат антиоксидантами, которые борются с окислительным стрессом.
© Fotolia / strannik_foxСало
© Fotolia / strannik_fox
Сало
Барсучье сало
Барсучий жир насыщен витаминами, которые помогают в период простуд противостоять вирусным инфекциям. Продукт способствует регенерации тканей, при растирании грудной клетки он дает разогревающий эффект. В народной медицине он использовался для лечения туберкулеза, также отмечался его отхаркивающий эффект. Однако барсучье сало нельзя давать пациентам с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, панкреатитом и гастритом.
Говяжье сало
Говяжий жир за счет содержания полиненасыщенных жирных кислот налаживает обменные процессы в организме, снижает риск заболеваний кожи, влияет на ее эластичность. Продукт помогает лучше усваиваться целому ряду витаминов, выводит “плохой” холестерин, придает силы и энергию. Также говяжье сало в народной медицине используется при лечении простудных заболеваний, кашля. В косметологии его применяют для волос и кожи.
16 марта 2021, 14:58
Лук - польза и вред овоща для организма человека
Копченое сало и вареное сало
Копченое сало содержит некоторые витамины, в нем много жирных кислот, которые положительно влияют на организм. Однако этот продукт не подойдет людям с болезнями ЖКТ, ожирением, болезнями сердца, отечностью.
При варке сало теряет большинство своих полезных веществ, в нем присутствует большое количество жира, однако остается лецитин, который способствует перевариванию и равномерному усвоению жиров, улучшает работу поджелудочной железы.
6 июля 2020, 02:02
Диетолог назвала ситуацию, когда сало помогает похудеть
Мнение специалиста
На популярные вопросы РИА Новости ответила нутрициолог Вероника Хованская.
Сало после 55 лет
- Если у человека после 50 лет имеется гиперхолестеринемия или атеросклероз, то рекомендуется исключить или сильно снизить потребление сала. Лучше отдать предпочтение менее жирным сортам животных продуктов.
Сало при диабете
- В данном случае рекомендации будут разниться в зависимости от типа заболевания и сорта сала. Данный вопрос лучше решать с лечащим врачом, так как могут быть противопоказания и сопутствующие заболевания.
Сало натощак
- Есть сало натощак строго противопоказано, так как это дает большую нагрузку на поджелудочную железу и может спровоцировать развитие панкреатита. Но при этом в Интернете есть немало ресурсов, где рассказывается о волшебных свойствах сала на голодный желудок. Прежде чем верить им, посоветуйтесь с вашим врачом.
17 февраля 2021, 20:51
Треска — польза и вред для здоровья, состав и калорийность рыбы
Почему хочется сала
- Желание есть соленое сало, как правило, свидетельствует о нехватке соли и жиров в организме. Такое встречается при низкосолевой диете, вымывании солей из организма, активном потоотделении (включая тренировки). Нехватка жиров может быть причиной некоторых сердечно-сосудистых патологий, депрессивного состояния и других заболеваний. В данном случае лучше восполнить эти недостатки из более здоровых источников.
Применение в кулинарии
- В кулинарии сало используется в вареном, жареном, топленом, копченом виде. Оно хорошо сочетается с овощами, зеленью, луком, чесноком, картофелем, гороховым супом и кашей. Также из него можно сделать конфеты с шоколадом. Более яркий вкус ему добавят специи - куркума, перец, кориандр, тмин.
9 марта 2021, 18:23
Куркума — польза и вред приправы для организма человека
Как правильно выбрать
- При покупке нужно обратить внимание на клеймо - это признак качества продукта. Шкурка у него должна быть светлой, без щетины, толщина - от 3 до 6 сантиметров, а цвет - белый или нежно-розовый в центре. Если у сала свежий запах - это признак хорошего качества. Нельзя брать замороженное сало, потому что оно может оказаться испорченным.
Как и сколько хранить
- Сало нужно хранить в холодильнике. Срок годности соленого продукта составляет 4-5 недель, а свежее пролежит не больше суток. Копченое сало хранится несколько дней, однако оно может впитывать посторонние запахи.
11 февраля 2021, 16:07
Для красивой кожи и здорового сердца: все о пользе и вреде граната
Чем сало полезно для организма / Изучаем лечебные свойства и противопоказания – статья из рубрики "Польза или вред" на Food.
Что нужно знать о сале
Впервые упоминание сала на Руси встречается в VII веке, а распространено оно было на территории современных Ярославской, Смоленской, Новгородской, Вологодской и других областей.
Сало бывает соленое, вареное и копченое. Соленое сало — это жирная часть свинины, приготовленная с солью, специями и чесноком. Варят же сало для того, чтобы смягчить его вкус, снизить калорийность и сделать более пригодным для жевания, если оно оказалось слишком твердым.
На свином сале готовили и готовят еду: жарят картофель со шкварками, яичницу, едят сало как закуску или варят с ним жирные супы.
В разных странах этот продукт называется по-разному. Древнерусская форма слова — «садло» — до сих пор сохранилась в некоторых западнославянских языках, например, в словацком. В некоторых славянских языках название обыгрывает слово «соль»: в болгарском — «сланина», в польском — «слонина».
В английском языке продукт получил название «бекон» или «лярд» (lard) — слабосоленый свиной белый жир, вытопленный из сала. В ходе приготовления сырье тщательно вымачивают, затем удаляют остатки крови и мяса, а после выпаривают на сковороде до полного удаления воды. Прозрачный жир процеживают через марлю и закрывают в банки. Лярд используют как вместо масла, так и употребляют в готовом виде вместе с хлебом. Во втором случае в лярд добавляют травы и специи, чтобы придать ему более выразительный вкус. В польском языке это же блюдо получило название «смалец».
В Италии сало, или лярд, было известно людям еще во времена Древнего Рима — его называли петасо (petaso). Сало готовили с розмарином, а подавали вместе с инжиром. Также сало активно использовали во французской кухне.
Еще одна вариация блюда — это тирольский шпек: слабосоленая холодно-копченая ветчина с ароматом можжевельника, которая исторически производилась в области Тироль на территории современной Австрии. В традиционной тирольской деревенской кухне шпек подавали как закуску, с хлебом и хреном.
Шпек также перекочевал и в итальянскую кухню — из автономной провинции Южный Тироль и Трентино, которые граничат с Австрией. Итальянский шпек получил обозначение Альто-Адидже: его производят в области Доломитовых Альп. Такой шпек получают из сырого бескостного окорока. Его солят сухим методом и выдерживают не менее 22 дней.
Зачем есть сало
Животная пища содержит полный набор аминокислот: лейцин, изолейцин и валин. Аминокислоты формируют молекулы белка — именно на них держится наша мышечная масса, поэтому свиное сало отчасти имеет лечебный эффект: оно подойдет для спортсменов и тех, кто решил поработать над своей формой не только для здоровья.
Самой полезной из жирных кислот, содержащихся в сале, считается арахидоновая кислота. Она улучшает работу головного мозга, сердечной мышцы и почек. Помимо жиров в сале много витаминов — А, Е, D, F.
Витамин А отвечает на кожные и слизистые покровы — то есть за состояние волос, уровень сухости кожи и даже за остроту зрения. Витамин Е необходим для защиты клеток крови и кровообращения в целом и для поддержания витамина А. Витамин D вырабатывается под воздействием солнца, но в холодное время года его может сильно не хватать, что влияет на усвояемость кальция и фосфора. А витамин F используется в косметической промышленности, поскольку позволяет накапливать влагу в коже и защищает клетки организма. Все эти вещества составляют основу для лечения и здоровья.
Также в соленом сале содержится каротин, ретинол, токоферол, а также микро- и макроэлементы — кальций, калий, селен, марганец, железо, фосфор, магний, цинк, натрий, медь.
У сала очень высокая калорийность — в 100 граммах вареного сала содержится около 500 килокалорий, а если сало соленое — то около 800.
В чем вред сала для организма
При чрезмерном употреблении свиного сала может повышаться уровень холестерина, увеличиваться вес и задерживаться влага в теле, из-за чего появляется отечность.
Также сало может влиять на работу желудочно-кишечного тракта и печени, поэтому его не рекомендуется употреблять людям с проблемным пищеварением и со склонностью к накоплению холестерина, а также есть противопоказания для людей с проблемами в работе сердца.
Чтобы не переборщить с салом и сохранить здоровье, рекомендуется потреблять около 10 грамм продукта в день и не более 100 граммов в неделю. Также стоит отдать предпочтение соленому салу — этот продукт почти не проходит термическую обработку и сохраняет полезные свойства и биоактивные вещества. Вареное и копченое сало теряют их во время приготовления, поэтому чаще встречаются в противопоказаниях.
Польза и вред сала зависят от количества, которое можно позволить себе съесть ежедневно.
Какие еще бывают деликатесы из свинины
Хамон — традиционный испанский деликатес, сыровяленый свиной окорок. Существует два основных вида хамона: хамон серрано и хамон иберико. Различаются они породой свиньи и ее диетой: хамон иберико изготавливается из животных, которых откармливали исключительно желудями. Второй вид деликатеса значительно дороже и изысканнее. Хамоном называют продукт из задних ног, а деликатес из передних ног — это палеты.
Бекон — это обжаренное сало свинины с обширными мясными прожилками. Это нежирное сочное мясо, которое нарезается тонкими ломтиками. Также из привычного соленого бекона изготавливается копченый. Бекон, как и хамон, родом из Европы — впервые упоминание о нем встречается в Германии в XV веке.
Грудинка — продукт, близкий к бекону. Отличие состоит в том, что бекон изготавливается из бока свиньи, а грудинка — из грудки. Также грудинка может быть не только свиной, но бараньей и говяжьей. Грудинку можно употреблять как в готовом виде, так и в виде добавок.
Рулька — часть свиного окорока, которая прилегает к коленному суставу. В основном состоит из грубых мышц и соединительной ткани. Из за довольно высокой плотности рулька требует тщательной термической обработки — из нее готовят супы, вторые или сырокопченые блюда.
Что можно сделать?
Приготовить болоньезе с беконом, яичницу с картофелем в духовке, рулет из свиной грудинки
Читайте также
8 продуктов, которые полезны для сердца
Чем заменить популярные суперфуды
Какое мясо полезно для дошкольника
Что такое сало? Преимущества, использование и многое другое!
ГлавнаяСоветы по кухне
Акция Акция
Доля на:
0 акции
Автор: Isabel
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мой отказ от ответственности.
Что такое сало, в чем его польза и почему оно снова набирает популярность? Изучите ответы, а также научитесь делать это самостоятельно!
Что такое сало?
Сало, проще говоря, свиной жир.
Этот жир полумягкий и очень похож на сливочное масло по своей текстуре. Его можно найти практически в любом месте у свиньи, но чаще всего он появляется на спине, животе и вокруг органов.
Однако не все жиры одинаковы. Сало более высокого качества поступает из разных областей свиноводства:
- Листовое сало считается самым высоким качеством, которое вы можете получить. Его собирают вокруг почек и внутри поясницы. Этот жир имеет очень нейтральный, не свиной вкус. Это делает его идеальным для выпечки и особенно ценится за слоеные корочки для пирогов, которые он создает.
- Fatback следующий в очереди. Fatback, как следует из названия, представляет собой жир со спины свиньи.
Этот сорт используется многими ведущими поварами вместо масла из-за его легкого пикантного вкуса и шелковистой текстуры. Кроме того, это лучший выбор для изготовления колбас.
- Шпаклевка Жир является самым низким доступным сортом. Его собирают из органов пищеварения свиньи. Этот жир представляет собой сетчатую оболочку. Поэтому лучше всего подходит для заворачивания нежирного мяса или добавления в паштеты.
Польза сала для здоровья
Хотите верьте, хотите нет, но сало обладает широким спектром полезных для здоровья свойств, что делает его отличным выбором для удовлетворения ваших потребностей в жирах:
- Витамин D — Сало — источник витамина D №2 в продуктах питания. , уступая только рыбьему жиру. Одна столовая ложка на самом деле содержит 1000 МЕ !
- Термостабильный — Свиной жир не дестабилизируется при более высокой температуре. Это означает, что оно намного полезнее для здоровья и менее подвержено раку, чем другие масла, дымящиеся при высоких температурах.
- Натуральный — Поскольку это натуральный продукт, для его работы не требуются добавки и дополнительная обработка.
- Холестерин — Масло содержит примерно в три раза больше холестерина, чем свиной жир. По этой причине сало является отличным заменителем сливочного масла с низким содержанием холестерина.
Где купить сало
Сало продается в большинстве продовольственных магазинов либо в ведрах, либо в кирпичах в отделе для выпечки рядом с другими маслами и жирами, либо в отделах международных или латиноамериканских продуктов, поскольку оно обычно используется в этих кухнях. Его также часто можно купить напрямую у местных мясников.
Использование в мексиканской кухне
Сало используется в мексиканской кухне в качестве жира для приготовления тамале, жареных бобов и мучных лепешек.
Как его приготовить
Научиться делать сало — довольно простой процесс.
- Соберите жир.
Посмотрите первый раздел этого поста. Он описывает различные виды сала и поможет вам определить, какой вид вы хотите.
- Заморозить жир. Это значительно облегчает нарезку на более мелкие кусочки.
- Нарежьте жир кубиками размером ½ дюйма или меньше или измельчите его.
- Поместите в кастрюлю с толстым дном и готовьте на слабом огне, не накрывая крышкой. В качестве альтернативы вы можете использовать медленноварку при низкой температуре или духовку при 225F.
- Растопить жир и варить в течение нескольких часов, пока твердые кусочки не осядут и снова не поднимутся наверх. Их называют шкварками, потому что они издают хрустящий звук, когда сало готово.
- Процедить растопленный жир через сито, а затем через 3-4 слоя марли, чтобы удалить твердые частицы.
- Хранить хорошо вытопленное и процеженное сало в герметичной стеклянной таре при комнатной температуре или в холодильнике.
- Используйте вместо масла во всех ваших рецептах!
История сала
Изготовление и использование сала уходит своими корнями в далекое прошлое. Везде в мире, где свиней используют в пищу, сало также является важной частью рациона.
До начала 1800-х годов это было дешевле и проще в производстве, чем растительные масла. Однако даже после этого оно стало обычным заменителем сливочного масла в США и Европе.
Только когда в 1906 году была опубликована книга Аптона Синклера « Джунгли », ее популярность начала падать. В художественном романе описываются ужасные условия труда в мясной промышленности, в том числе люди, падающие в чаны для топления и продаваемые как сало.
Несмотря на негативное общественное мнение, связанное с книгой Синклера, и проблемы со здоровьем, вызванные движением за безжировую диету, в 1990-х годах свиной жир предстал в новом свете.
В то время повара начали воспевать свиной жир. В результате в 2004 году возник дефицит, известный как «кризис сала».
бесплатная электронная книга!
скачать мою книгу 10 лучших рецептов
Подпишитесь и получите бесплатную электронную кулинарную книгу с нашими 10 простыми мексиканскими рецептами!
Получите мою копию!
Взаимодействие с читателем
7 здоровых причин есть сало — питается природой
Я знаю, о чем вы думаете… если я съем сало, я превращусь в «корыто с салом»!
Неправда. Несмотря на то, что слово LARD имеет плохие коннотации, оно удивительно полезно.
Чтоооооо???
До того, как мы начали есть настоящую пищу , мы, возможно, считали, что диета с низким содержанием жиров — это правильный путь.
Наши последние поколения избегали есть сало, потому что оно имеет плохую репутацию: оно закупоривает артерии, повышает уровень холестерина и вызывает сердечные заболевания.
Тоже неверно.
Позвольте мне поделиться с вами 7 полезными для здоровья причинами, по которым вы должны есть сало!
-
Сало представляет собой идеальное сочетание трех типов жиров: мононенасыщенных, насыщенных и полиненасыщенных.
Каждый жир, будь то сало, сливочное масло, оливковое масло или кокосовое масло, представляет собой комбинацию этих трех типов.
Жиры, такие как оливковое масло, масло авокадо или кунжутное масло, которые являются жидкими при комнатной температуре, в основном ненасыщенные. Жиры, такие как сливочное масло и сало, твердые при комнатной температуре, в основном являются насыщенными.
Последние исследования показали, что насыщенные жиры не так уж вредны для вас. Наши предки не брали кукурузный початок и не выжимали из него масло, чтобы жарить яйца, они использовали сало!
Это цельная пища, минимально обработанная, и наш организм знает, что с ней делать!Токсины накапливаются в жире, поэтому нужно быть осторожным при покупке сала. Когда свиней выращивают так, как мы, кормим кормом без ГМО, не используем антибиотики или гормоны и не вакцинируем, жир чистый!
Ваша эндокринная система, ваша репродуктивная система и ваш мозг нуждаются в здоровых жирах для передачи сигналов, баланса гормонов и нормального функционирования.
-
Холестерин помогает уменьшить воспаление и вырабатывает гормоны, которые передают сообщения в гипофиз и регулируют уровень гормонов в организме. Это может стать немного техническим, и если вы не любите науку и медицину, вы можете просто поверить мне на слово.
Вкратце, один из моих источников говорит: «Насыщенные жиры повышают уровень холестерина ЛПВП («хороший») и изменяют ЛПНП с малых, плотных (плохих) на большие ЛПНП, что в основном является доброкачественным. В целом, насыщенные жиры не вредят липидному профилю крови, как считалось ранее». Вы можете прочитать свое сердце здесь, если хотите.
-
Он содержит около 1000 МЕ (международных единиц) на столовую ложку в зависимости от того, чем их кормят и сколько солнечного света получают животные. Наши свиньи выращены в идеальных условиях - на открытом воздухе и на солнце, для получения высоких доз витамина D!
Больше витамина D означает меньше сезонных перепадов настроения, звучит хорошо! Я бы предпочел получать витамины из еды, а не принимать таблетки.
Большая часть витамина D, полученного синтетическим путем и помещенного в таблетку, поступает из ланолина, содержащегося в овечьей шерсти. Вольно называется «овечьим жиром». Хотя я не против использования всего животного, большая часть этой обработки производится за границей в Китае, потому что там дешевле производить. Это создает больший углеродный след, искусственно устанавливает цену, которую нереально поддерживать, и дает работу другим странам. Нет буэно.
-
Отлично подходит для жарки овощей или яиц, поскольку выдерживает высокие температуры. Он имеет точку дымления 370 градусов по Фаренгейту. Это хорошо, потому что, когда продукты начинают пригорать, они производят свободные радикалы, известные возбудители рака.
Масла лучше всего есть без подогрева, потому что тепло и свет разрушают их. Вы когда-нибудь замечали, что ваши бутылки с оливковым маслом приобретают темно-янтарный цвет? И ваши добавки с рыбьим жиром говорят на бутылке, что их нужно хранить в темном прохладном месте?
Заправляйте салаты оливковым маслом или маслом авокадо, принимайте добавки с рыбьим жиром, но оставьте приготовление пищи, жарку и выпечку салу!
Сало — это жир с высокой температурой горения, поэтому у вас меньше шансов пригореть.
-
Вы можете жарить куриные бедра, выращенные на пастбище, делать коржи для пирогов, печенье и бисквиты. Выпечка получается легкой и слоеной, если приготовить ее на сале. Это так многогранно! Вы можете обжаривать овощи на сале, тогда как жарка на кокосовом масле может придать им вкус… ну… тропический!
-
Это правда. Потому что, когда вы начинаете есть цельные традиционные продукты и отказываетесь от полуфабрикатов, вы теряете вес.
Я не предлагаю вам сесть за тарелку сала или каждое утро делать жареные пончики с использованием сала, но я говорю о столовой ложке в день, чтобы поджарить ваши яйца или овощи. Добавьте его в свой кукурузный хлеб вместо растительных масел, и он получится влажным!
Это цельная пища, когда вы покупаете ее у нас и готовите самостоятельно, она подвергается минимальной обработке, и ваше тело знает, что с ней делать. Главное есть в меру.
-
Устойчивое развитие начинается с местного питания.
