Добавить на Яндекс
Нравится
Доп-инфо
Home » Misc » Омлет с замороженным шпинатом

Омлет с замороженным шпинатом


Сливочная яичница со шпинатом, пошаговый рецепт с фотографиями – Греческая кухня: Завтраки. «Еда»

Сливочная яичница со шпинатом, пошаговый рецепт с фотографиями – Греческая кухня: Завтраки. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

  • Рецепты
  • ЖУРНАЛ «ЕДА» №88 (150)
  • Школа «еды»
  • Идеи
  • Авторы
  • База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Лоскутова Марианна

порция:

 1ГОТОВИТЬ:  

10 минут

10 минут

Автор рецепта

Автор: Лоскутова Марианна680 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

325

18

26

8

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

1

Сливочное масло

15 г

Замороженный шпинат

100 г

Куриное яйцо

2 штуки

Соль

по вкусу

Инструкция приготовления

10 минут

Распечатать

1Выложить сливочное масло в разогретую небольшую кастрюлю.

2Добавить в растопленное масло брикеты замороженного шпината.

ШпаргалкаКак подготовить и нарезать шпинат

3Помешивать на среднем огне до полного размораживания шпината.

4Добавить в кастрюлю яйца и посолить.

5Помешивать в течение 30 секунд.

6Накрыть крышкой.

7Через 30 секунд открыть крышку и перемешать.

ИнструментСиликоновые лопатки

популярные запросы:

Комментарии

Читайте также:

Три быстрых рецепта настоек

Которые нужно успеть приготовить на Масленицу

5 самых красивых рецептов десертов-валентинок на 14 февраля

Как приготовить романтичные сладости, которые могут стать лучшим подарком

спецпроекты

Телеграм «Еды»

Похожие рецепты

Завтраки•Авторская кухня

Яичница с перцем рамиро

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

10 минут

Завтраки•Авторская кухня

Сырная лепешка с яйцом и томатом

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

12 минут

Завтраки•Еврейская кухня

Классическая шакшука

Автор: Еда

2 порции

30 минут

Завтраки•Европейская кухня

Сырная яичница с мясными колбасками и оливками

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

15 минут

Завтраки•Авторская кухня

Скрэмбл с соком из красной капусты

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

5 минут

Завтраки•Авторская кухня

Скрэмбл со свекольным соком

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

3 минуты

Завтраки•Авторская кухня

Яичница с творожным сыром и горошком

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

15 минут

Завтраки•Авторская кухня

Сытная яичница с овощами и базиликом

Автор: Лоскутова Марианна

3 порции

25 минут

Завтраки•Русская кухня

Скрэмбл с морковью

Автор: Тестер От Бога

1 порция

30 минут

Завтраки•Американская кухня

Яйца бенедикт

Автор: Еда

2 порции

30 минут

Завтраки•Авторская кухня

Яично-томатная каша

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

12 минут

Завтраки•Итальянская кухня

Яичница с беконом и помидорами

Автор: Chef Andrew

1 порция

5 минут

Омлет со шпинатом на сковороде – Обычный и ПП рецепт

  Автор: Анна Спичка Блюда для детей, Блюда из молока, Блюда из яиц, Вегетарианские блюда, ПП рецепты, Рецепты блюд при ГВ (грудном вскармливании), Рецепты на скорую руку

Анна Спичка

Здравствуйте, друзья! Сегодня я расскажу как приготовить очень вкусный и сочный омлет со шпинатом. Вкус шпината делает это блюдо особенным, а благодаря молоку, омлет получится нежным и пышным.

Приготовив такой завтрак, Вы начнете день не только вкусно, но и очень полезно. В 100 граммах шпината содержится почти суточная норма витаминов А, С, К, бета-каротина, а также кремния и железа. А еще он богат калием, магнием, марганцем, йодом и кобальтом! В общем, максимум пользы при минимуме калорий! Не зря он завоевал репутацию супер продукта и включен во многие диеты: шпинат показан детям, беременным, мамам при гв, людям с ослабленным иммунитетом и всем, кто просто следит за своим здоровьем и хочет правильно питаться.

Мы сделаем омлет со шпинатом на сковороде, кроме того, я расскажу как приготовить такой омлет в двух вариантах: обжарив шпинат на масле и второй вариант — это пп рецепт диетического омлета без жарки. Разница в приготовлении не большая и на вкус мне нравятся оба варианта — и так, и так очень вкусно! Давайте же приступим!

5 from 1 vote

Печать Рецепта Сохранить в Pinterest

Подготовка 5 мин

Приготовление 15 мин

Общее Время 20 мин

Категория Завтрак

Кухня Русская

Порции 2

Калории/100 гр 88 ккал

  • 150 гр шпината свежий или замороженный
  • 50 мл молока (¼ стакана)
  • соль по вкусу

  • Чтобы приготовить это блюдо я использую свежий шпинат. Если такого нет в наличии, на помощь придут заготовки на зиму. С замороженным шпинатом наш омлет получится не менее вкусным.

  • Яйца моем, выбиваем в кастрюльку или глубокую миску. Туда же добавляем 50 мл молока (¼ стакана).

  • Добавляем щепотку соли. Все взбиваем с помощью венчика или вилкой.

  • Шпинат моем под проточной водой и мелко нарезаем. Если вы используете замороженный, то ни мыть, ни размораживать шпинат не нужно, сразу переходите к следующему шагу.

  • Ставим сковородку на огонь, хорошенько прогреваем и дальше рассказываю обещанные два варианта приготовления:

    Если вы хотите приготовить омлет на масле — добавляете на сковороду пару столовых ложек растительного или небольшой кусочек сливочного масла. Когда масло прогрелось, бросаете шпинат.

    Если вам больше по душе диетический ПП рецепт — то наливаете на сковороду ¼ стакана воды. Когда вода начнет кипеть, бросаете шпинат.

  • Слегка обжариваем или припускаем шпинат. Это займет всего минутку. Подсаливаем зелень.

  • Добавляем взбитые яйца с молоком. Накрываем крышкой. Держим омлет 2 минуты на среднем огне. Проверяем омлет на готовность — если он еще жидкий сверху, уменьшаем огонь и держим еще 2-4 минуты, периодически проверяя его готовность.

  • Подаем омлет со шпинатом горячим и наслаждаемся вкусным и полезным завтраком!

    А какой из двух вариантов приготовления предпочли вы? Делитесь в комментариях, мне очень важно и интересно знать ваше мнение! Приятного аппетита!

Если вы не употребляете молочные продукты, то замените молоко на любое безлактозное (соевое, овсяное или другое по вашему вкусу). Также рекомендую приготовить омлет без молока в микроволновке

Если Вам понравился рецепт, поделитесь ссылкой с друзьями — это позволит мне и дальше развивать сайт!

Ключевое слово Диетический омлет, Омлет со шпинатом на сковороде, ПП рецепт

Закладка Постоянная ссылка.

Флорентийский омлет со шпинатом и сыром Рецепт

Этот классический омлет, наполненный нежным обжаренным шпинатом и плавленым сыром, станет хитом.

К

Даниэль Грицер

Даниэль Грицер

Старший кулинарный директор

Дэниел присоединился к команде поваров Serious Eats в 2014 году и пишет рецепты, обзоры оборудования, статьи о кулинарии. До этого он был редактором отдела кулинарии в журнале Food & Wine и штатным автором раздела ресторанов и баров Time Out New York.

Узнайте о серьезном питании Редакционный процесс

Обновлено 11 марта 2021 г.

Даниэль Грицер

Почему это работает

  • Предварительное соление яиц помогает разрушить белковую структуру яиц, что делает омлет более нежным.
  • Смешивание сыра с обжаренным шпинатом ускоряет его плавление.

В мире кулинарии блюда с пометкой «флорентийский» почти всегда содержат шпинат, поэтому неудивительно, что это визитная карточка этого классического омлета. Чтобы завершить все эти полезные зеленые листья, добавьте большое количество плавленого сыра грюйер или швейцарского сыра, но не позволяйте короткому списку ингредиентов обмануть вас: этот омлет наполнен ароматом. Кроме того, в случае с этим рецептом он наполнен действительно щедрым количеством начинки, что делает этот омлет из пяти яиц едой, которая может легко заполнить двух человек, если не больше.

Есть всего пара ключей к успеху. Во-первых, в этом рецепте используются основные правила классического американского омлета, описанные Кенджи в его статье об общей технике. (Для тех, кому не нравятся обжаренные яйца и гигантская форма полумесяца, вам может быть лучше прочитать наше руководство по французским омлетам здесь.) Эти правила включают приправу яиц задолго до приготовления, чтобы сделать их более нежными, и приготовление яйца с как можно меньшим перемешиванием, чтобы получился большой и пушистый творог.

Что касается начинки, нужно помнить о нескольких вещах. Во-первых, следите за своим шпинатом: мы настоятельно предпочитаем готовить с савойским (или курчавым) шпинатом, а не с молодым шпинатом и другими сортами с плоскими листьями. Савойский шпинат сохраняет некоторое подобие текстуры, даже когда он был приготовлен до чрезвычайной мягкости, чего нельзя сказать о шпинате с плоскими листьями (они готовятся до, к сожалению, гладкой и слизистой текстуры). Замороженный шпинат также хорошо подходит для этого рецепта, и, в отличие от свежего курчавого шпината, его не нужно тщательно мыть, чтобы смыть песок перед приготовлением.

Независимо от того, решите ли вы использовать свежий или замороженный шпинат, после приготовления вам нужно выжать лишнюю влагу, чтобы омлет не получился водянистым. И независимо от того, какой шпинат или сыр вы выберете, этот омлет станет отличным завтраком, поздним завтраком, обедом или даже ужином.

Американские омлеты от The Food Lab (и почему следует заранее посолить яйца)

Приготовление: 5 минут

Приготовление: 15 минут

Активно: 10 минут

Итого: 20 минут

Подается: 2 порции

Оцените и прокомментируйте

  • 5 крупных яиц

  • Кошерная соль и свежемолотый черный или белый перец

  • 3 1/2 унции (100 г) тертого сыра грюйер или швейцарского сыра

  • 2 столовые ложки (30 г) несоленого сливочного масла, разделенные на части

  • 2 средних зубчика чеснока, измельченных

  • 1 фунт (450 г) свежего савойского шпината, тщательно промытого, или 10 унций (283 г) размороженного замороженного шпината (см. примечания)

  1. В средней миске приправьте яйца солью и перцем, затем взбейте до получения однородной пены. Отложите.

  2. Добавьте сыр в отдельную жаропрочную миску среднего размера и застелите большую тарелку двойным слоем бумажных полотенец. В 10-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием растопите 1 столовую ложку (15 г) сливочного масла на среднем огне. Добавьте чеснок и готовьте, часто помешивая, пока чеснок не станет ароматным и не начнет размягчаться, около 30 секунд.

  3. При использовании свежего шпината: Добавьте шпинат в сковороду, накройте крышкой и готовьте, пока он не завянет, около 2 минут (возможно, сначала вам придется придавить шпинат крышкой, чтобы покрыть его, но шпинат быстро потеряет объем по мере того, как он увядает). Раскройте, приправьте солью и перцем и перемешайте. Увеличьте огонь до средне-сильного и готовьте, часто помешивая, пока шпинат не станет очень мягким и большая часть выделившейся жидкости не испарится, около 4 минут.

  4. При использовании размороженного замороженного шпината: Добавьте шпинат в сковороду, приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте. Увеличьте огонь до среднего и готовьте, не накрывая крышкой, пока не испарится лишняя вода, около 4 минут.

  5. Переложите приготовленный шпинат на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, заверните в полотенца и слегка отожмите, чтобы удалить лишнюю влагу; выбросьте бумажные полотенца и скопившуюся жидкость. Переложите горячий шпинат в миску с сыром.

  6. Вытрите уже пустую сковороду и растопите оставшуюся 1 столовую ложку (15 г) сливочного масла на среднем огне, часто помешивая, пока масло не подрумянится. Повторно взбейте яйца до образования пены, затем добавьте в сковороду и готовьте, используя силиконовую лопатку, чтобы сдвинуть края к центру, когда они схватываются, и наклоняя сковороду, чтобы распределить сырое яйцо под ним. Продолжайте вдавливать края яиц и наклонять сковороду, работая вокруг сковороды, пока омлет не будет почти готов, около 45 секунд.

  7. Посыпать смесью из шпината и сыра половину омлета, снять с огня, накрыть крышкой и оставить омлет настояться, пока он почти или полностью не приготовится сверху (в зависимости от предпочитаемой вами консистенции), около 1 минуты.

  8. Используя силиконовую лопаточку, отделите края омлета от сковороды и встряхните сковороду, чтобы убедиться, что он не прилип. Аккуратно сложите омлет пополам, чтобы покрыть начинку, затем переложите его на сервировочную тарелку и сразу же подавайте.

Специальное оборудование

10-дюймовая сковорода с антипригарным покрытием, силиконовая лопатка

Примечания

Если вы используете свежий шпинат, обязательно промывайте его в нескольких сменах воды, пока на дне умывальника не останется следов песка. Мы настоятельно предпочитаем савойский (кудрявый) шпинат с плоскими листьями или молодой шпинат для приготовления пищи.

Количество замороженного шпината, требуемое здесь, составляет 10 унций, что является наиболее распространенным размером упаковки замороженного шпината; это даст немного больше шпината, чем один фунт свежего шпината после приготовления. Если хотите, можете использовать немного меньше, чем в упаковке замороженного шпината, хотя тогда вам придется придумать, что делать с остатком. Мы предпочитаем использовать все это и просто наслаждаться фаршированным омлетом; Не повредит лишний шпинат, верно?

Подготовка и хранение

Этот омлет лучше всего есть сразу.

Этот рецепт фигурирует в

  • Американские омлеты The Food Lab (и почему вам следует заранее посолить яйца)

Как приготовить омлет со шпинатом ♥ Советы и методы

Как приготовить низкокалорийный омлет с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка со свежим шпинатом или замороженным шпинатом, большим или маленьким, с молоком или водой. Все хитрости и советы от этого помешанного на шпинате ветерана приготовления омлета! Подходит для людей, следящих за фигурой: в зависимости от выбора баллы PointsPlus варьируются от 3 до 7. Без глютена. Включены замены Paleo и Whole30. Вегетарианец.

Поместите меня на необитаемый остров на неделю или месяц, и еда, которую я хочу, наверняка, будет яйцами и зеленью. (Вы? Что было бы в вашем списке «необходимых продуктов питания»? Были бы в списке яйца?) Вот уже год я готовлю один шпинатный омлет за другим, несколько раз на ужин в одиночестве в постные 15 минут, больше часто как здоровый завтрак на двоих. Вот мои хитрости:

ЯИЧНЫЙ БАЛАНС Я нашел легко запоминающуюся формулу, одно яйцо плюс один яичный белок, которая, на мой вкус, уравновешивает насыщенность желтка и белок-белок. Но баланс зависит от вкуса, вашей формуле «счастья» может понадобиться еще один желток (для большей насыщенности) или еще один белок (для большего количества белка).
ПРАВИЛЬНАЯ СКОВОРОДА Я использую две сковороды, обе с антипригарным покрытием, маленькую для небольшого омлета на одного человека и большую для большого омлета на двоих. Я обычно считаю наши хорошо приправленные чугунные сковороды «антипригарными», но для омлета, честно говоря, «настоящие антипригарные» подходят лучше. Нам особенно нравится эта керамическая сковорода WearEver для омлетов и других яиц для завтрака, ничего, кроме ничего не пригорает. (Обратите внимание, что другие пользователи обнаруживают, что «антипригарное покрытие» на этой сковороде исчезает через год. Мы использовали нашу несколько раз в неделю в течение почти года, пока никаких признаков неисправности.)
ШПИНАТ, СВЕЖИЙ по сравнению с ЗАМОРОЖЕННЫМ Свежий шпинат прекрасно работает, он настолько нежный, что если его нарезать в шифонаде (это тонкие ленты шпината), он готовится всего за 30 секунд или около того. Но замороженный шпинат — это чудо! А после того, как его оттаивают и отжимают, чтобы удалить лишнюю жидкость, он хранится в холодильнике целую неделю и всегда готов к приготовлению омлета.
КРЫШКА Омлет готовится более равномерно, не становясь жестким или зернистым, когда огонь умеренный и сковорода накрыта крышкой, но слегка надломленной, чтобы выпустить конденсат.
ГОРЧИЦА Это меняет жизнь, люди! Добавьте немного горчицы в яичную смесь! Во-первых, яйца приобретут красивый цвет. Во-вторых, горчица добавляет такую ​​блестящую пикантность, что о! имеет значение.

РЕЦЕПТ ПРОСТОГО ОМЛЕТА СО ШПИНАТОМ

Время приготовления: 15 минут
Время подачи к столу: 15 минут
Порции 1–2

ФОРМУЛА ОМЛЕТА СО ШПИНАТОМ
Приготовление одного небольшого омлета. Удвойте количество ингредиентов для большого омлета. Втрое больше ингредиентов для одного большого и одного маленького омлета для одного большого и одного маленького едоков.

1 чайная ложка жира (жир от бекона, оливковое масло, топленое масло, даже кулинарный спрей)
Горсть шпината (25 граммов), если он свежий, нарезать лентами, если заморожен, разморозить и отжать от лишней жидкости
1 большой яйцо
1 большой яичный белок
2 столовые ложки цельного молока (вода тоже работает!)
1 чайная ложка горчицы, любой
1/4 чайной ложки кошерной соли
Посыпать перцем
1 столовая ложка тертого сыра

ПОДГОТОВКА Нагрейте сковороду (без жира) на среднем огне, пока не станет горячим, затем добавьте жир, пока он не станет шипящим. В миске взбейте яйцо и белок до полного смешивания, затем добавьте молоко, горчицу и соль.

ДОБАВИТЬ ШПИНАТ И ЯЙЦА Если вы используете свежий шпинат, добавьте прямо в сковороду и перемешайте в течение нескольких секунд, чтобы он покрылся жиром, затем залейте сверху яичной смесью. Если вы используете замороженный шпинат, добавьте размороженный и отжатый шпинат прямо в яичную смесь, вылейте на сковороду. Со свежим или замороженным шпинатом яйца должны слегка шипеть при попадании на сковороду, при необходимости поднимите и наклоните сковороду, чтобы равномерно распределить яичную смесь по поверхности, а затем верните на плиту. Посыпьте яйца небольшим количеством перца и сыра.

НАКРЫТЬ И ПРИГОТОВИТЬ Накройте сковороду крышкой, дав ей немного проветриваться, чтобы конденсат мог выходить, а не капать на яйца. (Никто не хочет водянистого омлета!) Дайте омлету постоять около 5 минут, а затем загляните внутрь.

СКЛАДЫВАНИЕ Как только края омлета затвердеют, пришло время «сложить» омлет. Для омлета из одного яйца и одного белка легко использовать лопатку, чтобы аккуратно приподнять одну сторону и сложить ее поверх другой, чтобы получился полукруг. Если омлет начнет рваться, подождите еще минуту или около того, прежде чем пытаться снова. . Для омлета из двух яиц, двух белков (или версии из трех яиц) омлет действительно слишком тяжелый, чтобы его можно было свернуть в полукруг, поэтому я всегда делаю две складки (как на фото), встречаясь в центре. Это особенно красиво!

НАКРЫТИЕ И ОТДЕЛКА Омлет еще не готов, однако вы все равно увидите сырое яйцо. Поэтому снова накройте сковороду, пока яичная смесь не затвердеет.

СОВЕТЫ АЛАННЫ И ЗАМЕЧАНИЯ ПО КУХНЕ
MISE EN PLACE [произносится как MEES EN PLOSS, это французская фраза, означающая «подготовьте все, прежде чем начать готовить»] Это помогает достать сковороду и включить огонь (без жира). пока готовим шпинат и взбиваем яйца. Поскольку большинство сковородок не имеют крышки, полезно покопаться в других кастрюлях и сковородках, чтобы найти крышку, которая надежно закроет сковороду. Это не обязательно идеально подходит, тот, который я использую, на самом деле падает довольно низко в сковороду, но не касается яиц, когда они готовятся.
ЖИР Мы почти всегда используем жир от бекона, потому что он всегда под рукой и придает отличный вкус. Но другие жиры работают одинаково хорошо, в том числе кулинарный спрей. Одна чайная ложка подходит как для омлета из одного яйца и одного белка, так и для омлета из двух яиц и двух белков. Используйте две чайные ложки для омлета из трех яиц и трех белков.
СВЕЖИЙ ШПИНАТ При приготовлении свежего шпината убедитесь, что он тщательно вымыт и, если хотите, удалите слишком жесткие стебли. Затем нарежьте на ленты, просто сверните весь пучок пальцами, затем проведите ножом по рулету крест-накрест. Свежий шпинат украсит сковороду ленточками перед яйцами, перемешайте в течение нескольких секунд, чтобы они покрылись жиром, затем залейте сверху яичной смесью.
ЗАМОРОЖЕННЫЙ ШПИНАТ Тщательно разморозьте, я обычно оставляю контейнер в холодильнике на 24 часа, затем сильно отожмите, чтобы удалить лишнюю жидкость. Извините, ни один шаг нельзя пропустить. С замороженным шпинатом вы добавите размороженный и отжатый (ранее) замороженный шпинат непосредственно в яичную смесь .
СКОЛЬКО ШПИНАТА В МЕШКЕ ШПИНАТА? Этот меня поразил! Когда вы покупаете пакет шпината на 16 унций, разве вы не ожидаете, что получите 16 унций шпината? Эм. НЕТ. Даже не близко. После того, как вы разморозите шпинат и отожмете лишнюю жидкость, у вас останется всего девять-десять унций шпината, то есть потеря от трети до почти половины! Это также заставляет меня усомниться в «ценности» замороженного шпината.
ОСТАВШИЕСЯ ЯИЧНЫЕ ЖЕЛТКИ Да, у вас останутся яичные желтки. Вот несколько рецептов, которые помогут вам использовать их, рецепты яичного желтка.
СЫР Сыр необязателен, но придает ему приятный вкус. Много не надо, всего столовая ложка. Удивительно, но я обнаружил, что тертый чеддер, моцарелла, швейцарский и подобные сыры мне нравятся больше, чем моя любимая фета. Хорошая замена сыру — полоска сальсы по центру. Использование такого небольшого количества сыра помогает сконцентрировать сыр либо в центре омлета, либо на одной половине.
ПАЛЕО ОМЛЕТ СО ШПИНАТОМ Схемы «палео» очень различаются, но вот несколько предлагаемых адаптаций. Используйте масло, одобренное палео, такое как топленое масло / топленое масло, масло травяного откорма или оливковое масло первого отжима. Строгие последователи избегают всех молочных продуктов, поэтому замените молоко водой и исключите сыр.
ОМЛЕТ из шпината WHOLE30 Программа Whole30 запрещает переработанные масла и молочные продукты. В качестве жира используйте топленое масло или топленое масло (то, что одобрено). Вместо молока замените воду (это действительно работает, это также хороший способ сэкономить несколько калорий). Исключите сыр, если вам нужна замена, попробуйте немного сальсы.
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ВАРИАНТЫ Если у вас есть свежие травы, нарежьте их со шпинатом, очень вкусно! Если у вас остались вареные овощи, бросьте их на яйца с сыром.



НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Для «доставки на дом» новых рецептов от A Veggie Venture зарегистрируйтесь здесь.

Learn more



© 2010—, Кулинарные рецепты. Карта сайта, XML.