Царский борщ

В такую ​​холодную погоду этот сытный украинский борщ просто восхитителен. Глядя на ингредиенты, это напомнило моей дочери вариант овощного супа из говядины, в который также добавляли капусту и свеклу для красивого темно-рубинового цвета. Бренда говорит: «Этот суп не только накормил мою семью, но и оказался очень полезным, а на следующий день его вкус улучшился. Я был удивлен, увидев, что мои маленькие мальчики наслаждаются супом. Моему 5-летнему сыну понравилось, что он не мог сказать, какие овощи в супе, и назвал его вкусным!»

Зелень свеклы – Как приготовить Свежую зелень свеклы – Пожалуйста, не выбрасывайте зелень свеклы при приготовлении свежей свеклы. Приготовьте зелень свеклы и наслаждайтесь вкусным и питательным блюдом, на котором выросли ваши бабушка и дедушка. Это очень простой и, безусловно, вкусный способ приготовить свежую зелень свеклы.

Борщ суп также полба,

80 0 0, борщ , barzcz , или борщ представляет собой прозрачный суп характерного красного цвета, приготовленный из свеклы, который можно подавать горячим или холодным. Борщ — фирменное блюдо восточноевропейских (славянских) стран (включая Россию, Литву, Польшу и Украину), восходящее к средневековью. Также считается, что борщ был национальной едой в Древнем Риме, где специально для этого выращивали капусту и свеклу.

В славянских странах для приготовления борща фактически использовали борщевик, который со временем был заменен свеклой. Поскольку свекла была в большом изобилии и недорога, ее часто использовали более бедные классы. В Средние века борщ никогда не появлялся на королевском столе во время правления ягеллонских королей или его употребляли в пищу королевские слуги.

Украинцы свято верят, что борщ родом из их страны, и объявляют его своим национальным супом. Украинцы настолько любят борщ, что будут есть борщ со свининой на завтрак, как утром заберут, а потом еще три раза в течение дня! Вы можете найти множество различных вариаций борща в Украине с использованием широкого спектра овощей, включая капусту, картофель и мясо, такое как свинина, говядина или ветчина. Самым важным ингредиентом для супа является свекла, которая придает супу красный цвет. Сладость свеклы обычно уравновешивается квасом (кисловатым слабоалкогольным пивом, приготовленным из хлеба или отваром ферментированной свеклы), уксусом, лимонным соком или лимонной кислотой. Борщ часто едят с гарниром из сметаны и свежей зелени, такой как укроп или петрушка. Борщ обычно готовят в большой кастрюле, чтобы накормить семью в течение нескольких дней, и вкус будет улучшаться после первого дня. Вариаций рецептов борща так много, что каждая семья передает из поколения в поколение.

XV век – Одна из популярных, но недоказанных легенд гласит, что первый в мире борщ был сварен казаками в 1637 году во время двухмесячной осады Азовской крепости на юге России, занятой турецкой армией. Прокормить четыре тысячи казаков в стойбище было проблематично, поэтому они собирали все съедобное, что могли найти, и сбрасывали все вместе. Всем понравилась эта густая и сытная смесь овощей и мяса, и они придумали название борщ.

16 век – Известный польский поэт и прозаик Николай Рей упомянул «бульон из маринованной свеклы», но он был известен не во всех частях Польши.

XIX век – Классическая русская кулинария: «Подарок молодым домохозяйкам» Елены Молоховец (первоначально опубликовано в 1861 г. ), переведено и представлено Джойс Тумре [Indiana University Press: Bloomington] 1992 (стр. 131)

31. Украинский Борщ малороссийский Опустите корнеплоды, но добавьте лавровый лист и душистый перец. Бульон процедить. За час до подачи добавить немного свежей капусты, нарезанной кусочками. Варить, помешивая в свекольном рассоле или хлебном квасе по вкусу около 2 ложек уксуса. Тем временем тщательно промойте и отварите 5 красных свекл, но не очищайте и не режьте их; то есть варить их отдельно в воде, не соскребая. Удалите их, когда они станут мягкими, очистите и натрите на терке. В свеклу всыпать 1 ложку муки, добавить в бульон с небольшим количеством соли и дважды довести до кипения. В супницу положить петрушку и влить горячий борщ. Добавьте соль по вкусу. При желании посыпьте черным перцем и подавайте с нарезанной говядиной, свининой или ветчиной; или с жареными сосисками, фрикадельками или грибными булочками. “ — Классическая русская кулинария: Подарок Елены Молоховец молодым домохозяйкам (первоначально опубликовано в 1861 г. ), перевод и введение Джойс Тумре [Издательство Индианского университета: Блумингтон] 1992 (стр. 131)

Ссылки:
The Oxford Companion to Food, Alan Davidson [Oxford University Press: Oxford] 1999 (p.89)

Еда и напитки в средневековой Польше: новое открытие кухни Прошлое, Мария Дембинска, отредактировано и адаптировано Уильямом Войсом Уивером, переведено Магдаленой Томас [University of Pennsylvania Press: Philadelphia] 1999 (p.127-128)

Хронология еды: супы и рагу – борщ

Enclyopedia Britannica: Borsch

Wikibooks – Поваренная книга: украинский борщ Суп

Кухня: Украинский

Ключевое слово: История украинского борща, Рецепт украинского борща

Автор: What's Cooking America

• от 3 до 4 свекла, промытый, очищенный и натертый
• от 1 до 1 1/2 фунтов стерлингов говяжья рулька или свиные ребрышки*
• Соль и перец
• 2 столовые ложки оливковое масло, разделенный
• 1 (6 унций) может томатная паста
• 1 1/2 чашки вода
• 1 середина лук, нарезанный
• от 2 до 3 большой морковь, очищенный и натертый
• от 3 до 4 гвоздика чеснок, фарш
• 3 (32 унции) контейнеры говяжий бульон**
• 2 чайные ложки говяжий бульон в гранулах
• 1 лавровый лист
• 1 столовая ложка красный винный уксус
• от 3 до 4 середина картофель, очищенный и нарезанный
• 1/2 голова капуста, тонко нарезанный
• Соль и перец по вкусу
• Сметана (для украшения)
• Свежий укроп или петрушка

Метод с варочной панелью:

1. Вымойте и очистите всю свеклу от грязи. Обрежьте стебли (листовые верхушки) и концы свеклы; отложите свеклу.

2. Приправить говядину солью и перцем.

3. В большую суповую кастрюлю или голландскую духовку на среднем огне добавьте 1 столовую ложку оливкового масла; пусть масло прогреется. Добавьте говядину и обжарьте со всех сторон. Выньте говядину и отложите в сторону.

4. Пока говядина подрумянивается, выложите смесь томатной пасты в большой стакан и добавьте воды. Перемешайте, пока не смешано; отложить.

5. В суповую кастрюлю добавьте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла и снова дайте нагреться. Добавьте лук и обжаривайте пару минут до прозрачности, затем добавьте натертую морковь и обжаривайте еще пару минут. Влейте подготовленную смесь томатной пасты и перемешайте. Доведите до кипения и дайте покипеть 5 минут.

6. Добавить в суповую кастрюлю, говядину, чеснок, говяжий бульон, говяжий бульон и лавровый лист. Все перемешать и довести просто до кипения. Убавьте огонь до среднего и варите примерно 1 час или пока говядина не станет мягкой и вкусы не смешаются.

7. Натереть очищенную свеклу.

8. Пока тушится говядина, в отдельной небольшой кастрюле на среднем огне добавьте натертую свеклу и залейте водой. Доведите свеклу до кипения и дайте покипеть 5 минут. Выключите конфорку плиты и дайте свекле остыть на плите. Когда свекла остынет, добавьте к ней уксус, чтобы сохранить красный цвет; отложить.

9. Когда говядина станет мягкой, удалите говяжьи кости и выбросьте. Крупные куски мяса нарежьте небольшими кусочками и верните мясо в кастрюлю. Добавьте картофель в суповую кастрюлю и варите примерно 15 минут или до мягкости. Убавьте огонь до средне-слабого, добавьте капусту и варите еще 10 минут. Когда капуста сварится и станет мягкой, добавьте свекольную смесь в суп и перемешайте до однородности. Доведите до кипения и добавьте соль и перец по вкусу. Удалить лавровый лист.

10. Подавайте суп в тарелках, украсив сметаной и свежим укропом или петрушкой, и наслаждайтесь с хлебом.

11. Служит многим.

Мультиварка Метод:

1. Разогрейте мультиварку (мультиварку).

2. Вымойте и очистите всю свеклу от грязи. Обрежьте стебли (листовые верхушки) и концы свеклы; отложите свеклу.

3. Приправить говядину солью и перцем.

4. В большую сковороду на среднем огне добавьте 1 столовую ложку оливкового масла, дайте маслу нагреться. Добавьте говядину и обжарьте со всех сторон. Выньте говядину и отложите в сторону.

5. Добавьте в сковороду оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла и снова дайте нагреться. Добавьте лук и жарьте еще 2 минуты до прозрачности, затем добавьте натертую морковь и жарьте еще 2 минуты. Влейте томатную пасту, перемешайте и доведите до кипения.

6. Натереть очищенную свеклу.

7. Переложите смесь говядины и лука в предварительно разогретую мультиварку. Добавьте чеснок, картофель, свеклу, говяжий бульон, говяжий бульон, уксус и лавровый лист. Перемешать все ингредиенты, а затем накрыть крышкой.

8. Готовить на сильном огне 4 часа или на слабом огне 8 часов.

9. Когда мясо и картофель станут мягкими, удалите говяжьи кости и выбросьте. Крупные куски мяса нарежьте небольшими кусочками и верните мясо в кастрюлю. Добавьте капусту и дайте покипеть около 10 минут или до мягкости. Солим и перчим по вкусу и удаляем лавровый лист.

10. Подавайте суп в тарелках, украсив сметаной и свежим укропом или петрушкой, и наслаждайтесь с хлебом.

11. Служит многим.

* Можно использовать нарезанное кубиками тушеное мясо или говяжью вырезку, нарезанную кубиками, но вы получите лучший вкус, если добавите немного говяжьих или свиных костей.

** Узнайте, как приготовить домашний говяжий бульон.

Оставить комментарий

Рецепт русского борща Viking River Cruises

к Круизная веб-команда 17 декабря 2013 г. , 14:02

Эрика Критт, координатор социальных сетей, The Cruise Web, Inc.
До сих пор, когда я представляю себе дом своей бабушки, я вижу ее стоящей на кухне над гигантской кастрюлей с супом. Будь то горох или куриная лапша, на плите всегда стоял большой чан с жидким теплом, которого хватило на всю неделю. Моя Бабби, что на идише означает бабушка, признает, что она не лучший повар, но с любовью вспоминает, как готовила ее мать, и борщ, который она готовила.
Итак, чтобы познакомиться с кулинарными традициями моей семьи, я приготовил борщ по рецепту русского борща Viking River Cruises. Борщ — это свекольный суп, который можно подавать как горячим, так и холодным. Для этого рецепта я использовал говяжий бульон, но мой Бабби, который соблюдает кошерность, сказал, что вы также можете приготовить его с водой вместо бульона, чтобы это не было ни мясным, ни молочным блюдом.
Первое, что я должен сказать об этом супе, это то, что свекла — такой красивый овощ. Как только вы разрезаете продукт в форме волчка, вы видите поразительную белую и пурпурно-розовую мраморность. Само блюдо также оказалось очень простым в приготовлении. Все, что вам нужно сделать, это натереть или нарезать овощи, бросить их в нагретую кастрюлю и дать им закипеть. Сытный запах наполнял мою квартиру днями, что успокаивало в эти холодные зимние месяцы.
Попробуйте это блюдо, если вы ищете что-то сытное, но не тяжелое. Для дополнительного удовольствия добавьте в миску ложку сметаны или даже ложку греческого йогурта.

Ингредиенты

• 2 литра говяжьего бульона
• 2 стакана томатного соуса
• 2,5 стакана нашинкованной капусты
• 0,5 стакана тертой моркови
• 1 стакан нарезанного лука
• 2 ч. л. сахар
• 2 стакана сырой свеклы, нарезанной полосками
• 2 ч. л. уксус
• 0,25 чашки мелко нарезанного свежего укропа для украшения

Инструкции

1. Нарежьте морковь и капусту и нарежьте лук.

   ---

   Learn more

   • 
     Что приготовить на завтрак из яиц и сосисок
   • 
     Ткемали с кинзой на зиму
   • 
     Соевый творог
   • 
     Что можно приготовить для детей
   • 
     Из чего сделана манная каша
   • 
     Сколько грамм песка в стакане 250 мл
   • 
     Солим помидоры в бочке на зиму
   • 
     Фото банкетного стола
   • 
     Салат из помидор по корейски на зиму без стерилизации
   • 
     Кабачок малосольный
   • 
     Микроволновка за и против