Эксперты нашли кишечную палочку в замороженных блинчиках с мясом. Были обнаружены и другие несоответствия требованиям технического регламента. Как правильно выбрать блинные полуфабрикаты и продукция каких торговых марок опасна для здоровья, телеканалу «МИР 24» рассказал начальник отдела испытаний Роскачества Данила Чернышов.
- Сколько торговых марок приняли участие в исследовании? Какие нарушения нашли?
Данила Чернышов: В исследовании Роскачества приняли участие 20 торговых марок. Среди показателей были обязательные требования технических регламентов, показатели ГОСТа на данную категорию, а также требования Роскачества, которые были установлены в нашем стандарте.
Среди прочих были обнаружены несоответствия по микробиологии, а именно, по показателю анаэробных микроорганизмов, бактерий группы кишечной палочки и энтерококка.
- В каких образцах нашли кишечную палочку?
Данила Чернышов: Бактерии группы кишечной палочки были обнаружены в трех торговых марках – «Морозко», «Вкусвилл» и «От Ильиной». Энтерококки были обнаружены в торговой марке «Морозко».
- В ряде образцов было обнаружено повышенное количество анаэробных микроорганизмов. Что это такое и чем опасно?
Данила Чернышов: Этот показатель свидетельствует о санитарно-гигиеническом состоянии продукта, то есть о том, насколько он чист и безопасен: степень его обсемененности микрофлорой, значительное содержание бактерий в пищевых продуктах может свидетельствовать о недостаточной эффективности термической обработки сырья, о его низком качестве, о плохой мойке оборудования на производстве, либо о неудовлетворительных условиях хранения продукта. Также повышенная бактериальная обсемененность продукта может свидетельствовать о его возможной порче.
- На некоторых упаковках блинчиков написано, что продукт достаточно разогреть. Но специалисты выяснили, что такой способ может быть опасным для здоровья. В чем опасность?
Данила Чернышов: Мы говорим о полуфабрикатах, которые не прошли по показателям микробиологической безопасности, то есть в тех торговых марках, где обнаружено превышение по нормам микробиологии, мы можем говорить, что просто разогреть такую продукцию недостаточно.
Требуется более длительная термическая обработка, чтобы продукт стал более безопасным и не навредил здоровью человека.
- Если блины и другие полуфабрикаты не подвергать более длительной тепловой обработке или добавить градусов, есть шанс, что часть бактерий погибнет?
Данила Чернышов: Да. Полуфабрикаты подразумевают, что это продукт, не доведенный до кулинарной готовности, поэтому нормы установлены менее строгие, чем на готовый продукт. Если вы видите, что блинчики заявлены как полуфабрикаты, готовить их нужно до полной кулинарной готовности – либо с использованием сковородки, духовки, СВЧ-печи и явно больше пяти минут.
- В начинке найдены ДНК сои и свиньи там, где написано, что блины из говядины. А говядины не было вообще. Этот обман люди с хорошими вкусовыми рецепторами могут легко раскрыть?
Данила Чернышов: Вкус говядины и свинины различен. Человек даже с неподготовленными вкусовыми рецепторами спокойно может определить на вкус свинину и говядину, потому что достаточно сильные различия во вкусе и в консистенции, однако стоит отметить, что, если изготовитель хочет спрятать подмену, он будет использовать большое количество пряностей.
- Что еще кроме мяса и компонентов теста может содержаться в замороженных блинчиках?
Данила Чернышов: Есть несколько категорий – А, Б, В, Г, которые отличаются по содержанию мышечной части, мышечных волокон. В зависимости от категории, которую заявил изготовитель, он может добавлять определенный объем мяса и других частей. Согласно нашему законодательству, серьезных ограничений в добавлении тех или иных добавок нет, они все есть в техническом регламенте. Есть список разрешенных, которые можно добавлять, есть список запрещенных, которые добавлять в пищевую продукцию нельзя. Это все установлено и достаточно четко соблюдается.
Мы проверяли на содержание консервантов. Согласно нашему исследованию, у всех торговых марок не было нарушений по данному показателю.
- Кишечную палочку можно обнаружить только в мясных блинах?
Данила Чернышов: Показатель группы кишечной палочки – своего рода санитарно-гигиенический. По-другому его называют показателем фекального загрязнения, потому что бактерии этой группы. Она появляется от человека или от животного. Контаминация здесь может быть как от человека, так и от сырья, в том числе мяса, в том числе творог, масло и так далее, так и от недостаточно хорошей санитарии на производстве – мыли грязной водой, плохо помыли. Нет гарантии того, что, если вы не берете мясную продукцию, что вы не нарветесь на кишечную палочку.
- Может ли обычный покупатель по внешним и вкусовым признакам продукта понять, что с ним что-то не так?
Данила Чернышов: Неприятный запах, не свойственный продукту вкус и аромат, странный цвет.
- Полуфабрикаты, в которых обнаружили нарушения, по цене отличались от недобросовестных конкурентов?
Данила Чернышов: К сожалению, нет. Наше исследование показало, что есть марки, которые имеют несоответствие как по фальсификации ДНК, так и по микробиологическим показателям, они в средней ценовой категории. В принципе, все торговые марки были средними по рынку, поэтому мы не сможем точно сказать, что дешевая марка – равно плохо, а дорогая – равно хорошо.
- Если человек купил блинчики, разогрел их и понял, что что-то не так, магазин сразу вернет деньги или только после экспертизы?
Данила Чернышов: По данному вопросу лучше проконсультироваться с юристами, но, я думаю, что согласно закону «О защите прав потребителей», каждый имеет право вернуть свои деньги и товар ненадлежащего качества.
- Какой штраф полагается за нарушения требований технического регламента? Есть ли гарантия, что недобросовестные поставщики исправятся?
Данила Чернышов: Безусловно, недобросовестные поставщики исправятся, потому что любое нарушение технического регламента или ГОСТа – это достаточно серьезно, Роспотребнадзор за этим следит. Какой штраф будет у этих «плохишей», точно сказать я не смогу.
- Как правильно выбрать замороженные блинчики с мясом?
Данила Чернышов: Потребитель должен обратить внимание на состав, на сроки годности, на целостность упаковки, на условия хранения. Все эти первичные пункты в чек-листе помогут нам выбрать хотя бы продукт, который условно безопасный и качественный, а дальше, когда мы придем домой, доведем продукт до кулинарной готовности или разогреем, мы посмотрим на вкус, цвет, аромат, консистенцию.
Живало-бывало, – жил дед да с другой женой. У деда была дочка и у бабы была дочка. Все знают, как за мачехой жить: перевернешься – бита и недовернешься – бита. А родная дочь что ни сделает – за все гладят по головке: умница.
Падчерица и скотину поила-кормила, дрова и воду в избу носила, печь топила, избу мела еще до свету… Ничем старухе не угодить – все не так, все худо.
Ветер хоть пошумит, да затихнет, а старая баба расходится – не скоро уймется. Вот мачеха и придумала падчерицу со свету сжить.
– Вези, вези ее, старик, – говорит мужу, – куда хочешь, чтобы мои глаза ее не видали! Вези ее в лес, на трескучий мороз.
Старик затужил, заплакал, однако делать нечего, бабы не переспоришь. Запряг лошадь: – Садись, милая дочь, в сани. Повез бездомную в лес, свалил в сугроб под большую ель и уехал.
Девушка сидит под елью, дрожит, озноб ее пробирает. Вдруг слышит – невдалеке Морозко по елкам потрескивает, с елки на елку поскакивает, пощелкивает. Очутился на той ели, под которой девица сидит, и сверху ее спрашивает:
– Тепло ли тебе, девица?
– Тепло, Морозушко, тепло, батюшка.
Морозко стал ниже спускаться, сильнее потрескивает, пощелкивает:
– Тепло ли тебе, девица? Тепло ли тебе, красная?
Она чуть дух переводит:
– Тепло, Морозушко, тепло, батюшка.
Морозко еще ниже спустился, пуще затрещал, сильнее защелкал:
– Тепло ли тебе, девица? Тепло ли тебе, красная? Тепло ли тебе, лапушка?
Девица окостеневать стала, чуть-чуть языком шевелит:
– Ой, тепло, голубчик Морозушко!
Тут Морозко сжалился над девицей, окутал ее теплыми шубами, отогрел пуховыми одеялами.
А мачеха по ней уж поминки справляет, печет блины и кричит мужу: – Ступай, старый хрыч, вези свою дочь хоронить!
Поехал старик в лес, доезжает до того места, – под большою елью сидит его дочь, веселая, румяная, в собольей шубе, вся в золоте, в серебре, и около – короб с богатыми подарками.
Старик обрадовался, положил все добро в сани, посадил дочь, повез домой. А дома старуха печет блины, а собачка под столом:
– Тяф, тяф! Старикову дочь в злате, в серебре везут, а старухину замуж не берут. Старуха бросит ей блин:
– Не так тявкаешь! Говори: «Старухину дочь замуж берут, а стариковой дочери косточки везут…»
Собака съест блин и опять:
– Тяф, тяф! Старикову дочь в злате, в серебре везут, а старухину замуж не берут. Старуха блины ей кидала и била ее, а собачка – все свое…
Вдруг заскрипели ворота, отворилась дверь, в избу идет падчерица – в злате-серебре, так и сияет. А за ней несут короб высокий, тяжелый.
Старуха глянула и руки врозь…
– Запрягай, старый хрыч, другую лошадь! Вези, вези мою дочь в лес да посади на то же место…
Старик посадил старухину дочь в сани, повез ее в лес на то же место, вывалил в сугроб под высокой елью и уехал.
Старухина дочь сидит, зубами стучит. А Морозко по лесу потрескивает, с елки на елку поскакивает, пощелкивает, на старухину дочь поглядывает:
– Тепло ли тебе, девица?
А она ему:
– Ой, студено! Не скрипи, не трещи, Морозко…
Морозко стал ниже спускаться, пуще потрескивать, пощелкивать:
– Тепло ли тебе, девица? Тепло ли тебе, красная?
– Ой, руки, ноги отмерзли! Уйди, Морозко…
Еще ниже спустился Морозко, сильнее приударил, затрещал, защелкал:
– Тепло ли тебе, девица? Тепло ли тебе, красная?
– Ой, совсем застудил! Сгинь, пропади, проклятый Морозко!
Рассердился Морозко да так хватил, что старухина дочь окостенела. Чуть свет старуха посылает мужа:
– Запрягай скорее, старый хрыч, поезжай за дочерью, привези ее в злате-серебре… Старик уехал. А собачка под столом:
– Тяф! Тяф! Старикову дочь женихи возьмут, а старухиной дочери в мешке косточки везут.
Старуха кинула ей пирог: – Не так тявкаешь! Скажи: «Старухину дочь в злате-серебре везут…»
А собачка – все свое: – Тяф, тяф! Старухиной дочери в мешке косточки везут…
Заскрипели ворота, старуха кинулась встречать дочь. Рогожу отвернула, а дочь лежит в санях мертвая. Заголосила старуха, да поздно.
У мачехи была падчерица да родная дочка; родная что ни сделает, за все ее гладят по головке да приговаривают: «Умница!» А падчерица как ни угождает - ничем не угодит, все не так, все худо; а надо правду сказать, девочка была золото, в хороших руках она бы как сыр в масле купалась, а у мачехи каждый день слезами умывалась. Что делать? Ветер хоть пошумит, да затихнет, а старая баба расходится - не скоро уймется, все будет придумывать да зубы чесать. И придумала мачеха падчерицу со двора согнать:
- Вези, вези, старик, ее куда хочешь, чтобы мои глаза ее не видали, чтобы мои уши о ней не слыхали; да не вози к родным в теплую хату, а во чисто поле на трескун-мороз!
Старик затужил, заплакал; однако посадил дочку на сани, хотел прикрыть попонкой - и то побоялся; повез бездомную во чисто поле, свалил на сугроб, перекрестил, а сам поскорее домой, чтоб глаза не видали дочерниной смерти.
Осталась бедненькая одна в поле, трясется и тихонько молитву творит. Приходит Мороз, попрыгивает, поскакивает, на красную девушку поглядывает:
- Девушка, девушка, я Мороз красный нос!
- Добро пожаловать, Мороз. Знать, бог тебя принес по мою душу грешную.
Мороз хотел ее тукнуть и заморозить; но полюбились ему ее умные речи, жаль стало! Бросил он ей шубу. Оделась она в шубу, поджала ножки, сидит.
Опять пришел Мороз красный нос, попрыгивает, поскакивает, на красную девушку поглядывает:
- Девушка, девушка, я Мороз красный нос!
- Добро пожаловать, Мороз. Знать, бог тебя принес по мою душу грешную.
Мороз пришел совсем не по душу, он принес красной девушке сундук высокий да тяжелый, полный всякого приданого. Уселась она в шубке на сундучке, такая веселенькая, такая хорошенькая!
Опять пришел Мороз красный нос, попрыгивает, поскакивает, на красную девушку поглядывает. Она его приветила, а он ей подарил платье, шитое и серебром и золотом. Надела она его и стала такая красавица, такая нарядница! Сидит и песенки попевает.
А мачеха по ней поминки справляет; напекла блинов.
- Ступай, муж, вези хоронить свою дочь. Старик поехал. А собачка под столом:
- Тяв, тяв! Старикову дочь в злате, в серебре везут, а старухину женихи не берут!
- Молчи, дура! На блин, скажи: старухину дочь женихи возьмут, а стариковой одни косточки привезут!
Собачка съела блин да опять:
- Тяв, тяв! Старикову дочь в злате, в серебре везут, а старухину женихи не берут!
Старуха и блины давала, и била ее, а собачка все свое:
- Старикову дочь в злате, в серебре везут, а старухину женихи не возьмут!
Скрипнули ворота, растворилися двери, несут сундук высокий, тяжелый, идет падчерица - панья паньей сияет! Мачеха глянула - и руки врозь!
- Старик, старик, запрягай других лошадей, вези мою дочь поскорей! Посади на то же поле, на то же место.
Повез старик на то же поле, посадил на то же место. Пришел и Мороз красный нос, поглядел на свою гостью, попрыгал-поскакал, а хороших речей не дождался; рассердился, хватил ее и убил.
- Старик, ступай, мою дочь привези, лихих коней запряги, да саней не повали, да сундук не оброни! А собачка под столом:
- Тяв, тяв! Старикову дочь женихи возьмут, а старухиной в мешке косточки везут!
- Не ври! На пирог, скажи: старухину в злате, в серебре везут!
Растворились ворота, старуха выбежала встретить дочь, да вместо ее обняла холодное тело. Заплакала, заголосила, да поздно!
Этот рецепт блинов взят из канадского национального исторического памятника Форт-Уолш в Саскачеване. Блинчики особенно вкусны, если их подавать с вишневым сиропом из Вирджинии и джемом из Саскатуна.
Происхождение: Национальный исторический памятник Форт-Уолш
Регион: Прерии (Саскачеван)
Период: 19 th Век
Курс: Хлеб и блины0005
Историческое фото форта Уолш с поднятыми палатками на переднем плане. Запад. Так как вы можете накормить много голодных мужчин блинами, повара в Форт-Уолше часто готовили блины, такие как блины Морозного утра. Повара, приехавшие из Онтарио, должны были быть знакомы с кленовым сиропом в качестве начинки для этого популярного завтрака, но быстро уловили идею использовать местный сироп из черемухи или ягодный джем Саскатун. В крайнем случае, они просто добавили бы горячую воду в банку с вареньем, чтобы сделать чудесный сироп, чтобы накормить больше людей с ограниченными ресурсами.
Рецепт протестирован шеф-поваром Марио Рамзи, Школа гостеприимства и туризма Алгонкинского колледжа
Этот рецепт был представлен сотрудниками Парков Канады в Национальном историческом комплексе Форт-Уолш.
Форт-Уолш быстро стал самым важным, самым большим и наиболее хорошо вооруженным фортом Северо-Западной конной полиции в первые годы их пребывания на Западе. Так как вы можете накормить много голодных мужчин блинами, повара в Форт-Уолше часто готовили блины, такие как блины Морозного утра. Повара, приехавшие из Онтарио, должны были быть знакомы с кленовым сиропом в качестве начинки для этого популярного завтрака, но быстро уловили идею использовать местный сироп из черемухи или ягодный джем Саскатун. В крайнем случае, они просто добавили бы горячую воду в банку с вареньем, чтобы сделать чудесный сироп, чтобы накормить больше людей с ограниченными ресурсами.
Рецепт протестирован шеф-поваром Марио Рамзи, Школа гостеприимства и туризма Алгонкинского колледжа
Этот рецепт был представлен сотрудниками Парков Канады в Национальном историческом комплексе Форт-Уолш.
Домашние рецепты
Перейти к рецепту0117 Граф Чокула, Бу Берри и Франкен Берри Хлопья сверху. Они идеально подходят для веселого праздничного завтрака!
В этом рецепте сочетаются два моих любимых блюда: Хэллоуин и блинчики!
Блинчики — одно из моих любимых блюд на завтрак в выходные дни. На неделе я обычно беру протеиновый батончик и выхожу из дома, но на выходных время для более медленного темпа. Это один из моих любимых рецептов блинов, потому что они получаются очень воздушными и влажными. Смесь легко приготовить, и она будет у вас на сковороде, готовая к приготовлению блинов всего за несколько минут!
Но блины мы делаем не просто так, мы делаем их специально к Хэллоуину, так что давайте напугаем! Сначала возьмите черную (или оранжевую) глазурь. Нанесите несколько капель на блин и распределите по поверхности.
А теперь хватай свои жуткие хлопья. Если вы никогда не играли в Count Chocula, Boo Berry или Franken Berry, немедленно бегите в магазин. Кусочки хлопьев - призраки, ребята! Призраки!
А теперь возьмите кусочки хлопьев (и зефир) и сделайте блинчики праздничными. Это будет забавным развлечением для детей, так как они могут украсить все, что захотят.
Разве это не забавная идея для завтрака на Хэллоуин? В этом году он выпадает на субботу, так что самое время приготовить блины!
Надеюсь, вам понравились мои Жуткие глазированные блины на Хэллоуин. Счастливого Хэллоуина!
Штифт на будущее:
Оценок пока нет
Распечатать
Жуткие глазированные блины на Хэллоуин с графином Чокулой, ягодой Бу и хлопьями с ягодами Франкена.