-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Мампар что это
Мампар уйгурский - пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Марина Юрчук (Рудь) .
Марина Юрчук (Рудь) @marina_kuxnia
Мампар - это традиционное среднеазиатское блюдо, представляющее собой что-то среднее между лагманом и супом с клецками. Основным компонентам являются клецки с копеечную монету.
Большеpopover#show mouseleave->popover#hide" >
Сохраните этот рецепт на потом.
Редактировать рецепт Добавить cooksnapДобавить cooksnap
ПоделитьсяПоделиться
Ингредиенты
-
100 мл растительное масло
-
300-400 гр. баранина, говядина (у меня свинина)
-
2 шт. репчатый лук
-
5 зуб.
чеснок
-
2 шт. помидоры
-
2 ст. л. соевый соус
-
1 ч. л. кориандр молотый
-
По вкусу соль
-
1 шт. морковь
-
2 шт. зеленый болгарский перец
-
2 шт. красный болгарский перец
-
2 л воды
-
Для теста:
-
1 шт. яйцо куриное
-
1 ст. муки
-
Щепотка соль
-
Для блинчиков:
-
2 шт. яйца
-
1 ст. л растительное масло
Как приготовить
Посмотрите, как приготовить это блюдоЭмоции
Katerina Bondareva и другие отреагировали
Cooksnaps
Автор
Марина Юрчук (Рудь) @marina_kuxnia
Еще больше рецептов от автора
Запеченная тыква с сахаром и грецкими орехами
Чебуреки с пузырьками хрустящие
Эстонский хлеб «Сепик»
Рулет бисквитный с повидлом
Манпар, пошаговый рецепт на 3824 ккал, фото, ингредиенты
Добавить рецепт
Рецепт
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Овощной итальянский суп с песто
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Уютный куриный суп с овощами и спагетти
Я люблю густые супы, мне не нравится, когда много бульона и мало овощей. Вместо куриного мяса подавать такой суп можно, например, с натертым твердым сыром. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим
Юлия Высоцкая
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Суп из мидий
Хлеб подойдет любой, какой вам нравится.
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Борщ из запеченной свеклы
Длительное изучение трудов Молоховец подсказало этот рецепт. Подавать такой борщ хорошо с чесночными гренками.
Юлия Высоцкая
Реклама
Мальва
Приготовление
4 часа
Рецепт на:
6 персон
ОПИСАНИЕ
Манпар — блюдо среднеазиатской кухни, варианты его регионально отличаются, но незначительно. Это многокомпонентное блюдо, готовить его нужно не спеша, с хорошим настроением.
Есть варианты с добавлением картофеля, есть без него. Характерным является наличие разнообразных специй. В манпаре здесь только различных перцев пять штук. Еще кориандр, иногда добавляют немного бадьяна. Для меня при приготовлении было не вполне обычно добавление зеленой редьки в этот густой суп. Так что дегустировать было интересно. Для этого блюда можно использовать баранину или говядину, желательно с жиром. Еще вам потребуется казан.
Тестяные изделия в традиционной кухне Средней Азии, в частности для этого супа, делаются дома, своими руками. Особую пикантность манпару придает добавленный при сервировке яичный блинчик, у меня здесь вариант с добавлением в него зелени петрушки (можно кинзы).
Что суп очень сытный, это понятно, а еще и очень вкусный, ароматный, приглашаю в гости «на тарелочку», как говорят у нас, а так правильнее было бы сказать «на касу».
В кулинарную книгу
С изображениямиБез изображений
В избранное
С изображениямиБез изображений
Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!
Пищевая ценность порции
637
кКал
27%
| Белки | 32 г |
| Жиры | 30 г |
| Углеводы | 63 г |
% от дневной нормы
8 %
6 %
4 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
Войти/зарегистрироваться
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Тесто
пшеничная мука | 400 г |
яйца куриные | 2 шт. |
соль морская | 0,3 ч. л. |
| 100 г |
Для теста
растительное масло | 10 г |
Для заправки ваджа
говядина | 570 г |
лук репчатый | 2 шт. |
редька зеленая | 0,7 шт. |
помидоры | 3 шт. |
чеснок | 4 зубчика |
перец болгарский красный | 2 шт. |
винный уксус белый | 2 ст. л. |
перец красный острый | 0,3 шт. |
растительное масло | 4 ст. л. |
лавровый лист | 2 шт. |
кориандр семена | ½ ч. л. |
перец душистый | ⅖ ч. л. |
паприка красная молотая | 3 щепотки |
соль морская | ⅗ ст. л. |
перец черный свежемолотый | 0,3 ч. л. |
Яичные блинчики
яйца куриные | 2 шт. |
| 1 ст. л. |
соль морская | 1 щепотка |
петрушка зелень | ½ ст. л. |
Для подачи
кинза свежая | 1 пучок |
петрушка | 5 веточек |
Выделить все
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
Пошаговый рецепт с фото
Замесить тесто.
В воронку в центре муки, в которую добавлена соль, поместить яйца, добавить немного воды, перемешать, добавляя оставшуюся воду.
Скатать шар из теста. Накрыть миску с тестом тарелкой, оставить в теплом месте на 2 часа.
Мясо достать из холодильника заранее, затем нарезать его небольшими брусочками или кубиками со стороной 1,5 или 2 см.
Хорошо разогреть казан с растительным маслом, добавить мясо, обжарить, налить часть воды (кипяток) — грамм 200, накрыть крышкой, варить до готовности, добавляя постепенно кипяток, мясо в течение процесса должно быть чуть покрыто водой. Сколько уйдет на это времени — зависит от качества мяса, от того, какую часть его для приготовления вы выбрали. Накрыть крышкой, убавить огонь. Всего ушел 1 литр воды при варке супа, но всю оставшуюся воду добавляйте после того, как положите овощи и они немного потушатся. Суп должен у вас получиться в конце приготовления достаточно густой.
Лук почистить и нарезать кубиками среднего размера (можно полукольцами).
Перец болгарский очистить от семенной части, плодоножки, разрезать на четвертинки, порезать кубиками. Готовила с красным болгарским перцем, можно использовать зеленый. Чеснок почистить, выдавить через пресс.
Почистить редьку, нарезать соломкой.
Острый красный жгучий перец освободить от семенной части, белых волокон, нарезать небольшими кружочками.
Помидоры поместить в кипяток на несколько минут, удалить шкурку. Нарезать небольшими кусочками. Для приготовления блюда я выбрала сочные, мясистые помидоры, при приготовлении они дали дополнительный сок.
Когда мясо будет почти полностью готово, следует добавить виноградный уксус, лавровый лист, измельченные в ступке специи, соль, перемешать, добавить овощи, сначала лук, чеснок, затем редьку и помидоры. Дать им объединиться с мясом некоторое время (минут 5), затем добавить перец болгарский, жгучий перец. Варить еще минут 15, добавив оставшуюся воду (кипяток). Варить под крышкой. Овощи важно не перетушить и не переварить.
Малое количество фото при обработке продуктов в казане обусловлено тем, что пар в казане не очень располагал к этому процессу. Относительно соли. Добавляю при приготовлении не всю сразу, пробую и проверяю «на соль», сначала положила пол-ложки, через время попробовала — еще немного.
Тесто немного размять руками в лепешку, нарезать на короткие полосы и скатать каждую из них в жгут 3 см толщиной. Обмазать растительным маслом, сложить в миску по кругу, накрыть крышкой (тарелкой), оставить на 30 минут.
Жгуты из теста раскатать таким образом, чтобы они стали тоньше в 2-3 раза. Дать постоять минут 15 в миске, накрытой крышкой. Затем пальцами расправить жгуты из теста таким образом, чтобы они стали достаточно тонкими. Работать на поверхности, присыпанной мукой.
Вскипятить в большой кастрюле воду, посолить ее. От каждой полоски теста отщипывать небольшой кусочек и опускать в кипяток. Можно заранее нарезать тесто небольшими квадратиками. Отварить кусочки теста, как всплывут — готово.
Откинуть на дуршлаг, промыть, положить в кастрюлю, сбрызнуть растительным маслом, перемешать, накрыть кастрюлю крышкой.
Приготовить яичные блинчики. Для этого смешать яйца с 1 ст. л. воды, солью.
Добавить порезанную зелень петрушки или кинзы, хорошо перемешать.
Разогреть сковороду с растительным маслом, указанное в ингредиентах количество разделить на 2 блинчика. Блинчики обжариваются только с одной стороны. Затем соединяются, один блинчик накладывается на другой. Сворачиваются в плотный рулет.
Разрезаются поперек на кусочки такой толщины, как лапша для лагмана. Их надо добавить в блюдо при подаче. Можно красиво расправить их, как яичную лапшу, положить сверху овощей и мяса, можно оставить в блюде рулетами.
Мясо и овощи готовы, яичные блинчики тоже. Вынуть из казана лавровый лист.
Разлить по тарелкам, добавить квадратики из теста, яичные блинчики, измельченную зелень — кинзу или петрушку.
Приятного аппетита!
поделиться фото
согласны?
Показать всех
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(11)
Теги рецепта
узбекская кухнясупывзбиватьварить, тушитьнарезатьманпариз говядиныяичныеблинчикиредькаузбекскийс перцемзаправочныйс помидорами
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Готовим солянку
Аппетитные салаты с курицей
Вкусная домашняя пицца
Согревающий чай
Ингредиенты
Добавить к поиску
и или
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
"Мампар Уйгурский суп" Александр Мычко
Мампар Уйгурский суп
Фото: Александр Мычко
Мампар - Уйгурский суп.
Центральноазиатская кухня
| Размер изображения | |
|---|---|
| Блок | |
| Точек на дюйм | |
| Результат: |
Теги
- мампар
- лук
- блюдо
- еда
- паприка
- говядина
- восточный
- ягненок
- турецкий
- центральный
- середина
- со вкусом
- овощи
- традиционный
- Азия
- обед
- вкус
- обед
- Закрыть
- баранина
- кухня
- классический
- казахский
- уйгурский
- таджикский
- узбекский
- приготовление еды
- лапша
- еда
- принимать пищу
- восточный
- азиатский
- мясо
Популярные снимки того же фотографа
Показать больше
мампара - Перевод на английский - примеры испанский
испанский
Арабский Немецкий Английский испанский Французский иврит итальянский Японский Голландский польский португальский румынский Русский Шведский турецкий украинец китайский
Английский
Синонимы арабский Немецкий Английский испанский Французский иврит итальянский Японский Голландский польский португальский румынский Русский Шведский турецкий украинец китайский язык Украинский
Спрягайте эту форму глагола
Предложения: мампара де духа мампара де хрусталь дух с мампарой
Эти примеры могут содержать нецензурные слова, основанные на вашем поиске.
Эти примеры могут содержать разговорные слова на основе вашего поиска.
Estoy muy apen - rompí tu mampara .
Мне так жаль - я разбил ваш экран .
Пон Уна мампара между камерами.
Поставьте экран между кроватями.
Para resaltar или suprimir la mampara .
Чтобы подчеркнуть или стереть раздел .
Prolongar la estética de la mampara .
Расширение эстетики раздела .
Descubrimos tecnología Alienígena detrás de la mampara en Ingeniería.
Мы обнаружили инопланетную технологию за переборкой в инженерном деле.
20 минут, си ла мампара агуанта.
20 минут, если переборка держится.
Para instalar la mampara es necesario encontrar una fuente de alimentación adecuada.
Для установки переборки нужно найти подходящий блок питания.
El está enfermo detrás de la mampara .
Он лежит больной за экраном .
Por lo menos, puede colgarlo en su mampara .
В крайнем случае можно повесить на свой переборку .
Baños acondicionados con bañera y mampara de vidrio.
Ванные комнаты с душем и стеклом экран .
Resulta Que la mampara se rompió hase semanas.
Оказывается экран был сломан в течение нескольких недель.
3 человека escuchándose unos a otros, detrás de una mampara .
Три фигуры слушают другую, за экран .
No me ponga dentro de una мампара .
Только не сажайте меня внутрь переборки .
Интерьер, полный con ducha, bañera y mampara de vidrio.
Интерьер в комплекте с душем, ванной и стеклом экран .
Capitán, detecto un daño adicional en una mampara interna.
Капитан! Чтение дополнительных повреждений на внутренней перегородке .
Bajo pedido, la mampara FlexCargo может быть установлен.
По запросу возможна установка перегородки FlexCargo .
Destaca como producto novedoso la mampara élite, diseño de Francesc Rifé.
Это подчеркивает новый продукт ELITE , система перегородок , разработанная Франсеском Рифе.
SALA VIP, отдельно от mampara для личных разговоров с клиентами.
VIP НОМЕР, разделенный раздел для приватных бесед с клиентами.
Нет puedes ducharte sin levantar la mampara .
Вы не можете принять душ без экрана up.
Puede ir detrás de la mampara y ponerse esta bata.
Вы можете шагнуть за перегородить и надеть этот халат.
Возможно неприемлемый контент
Примеры используются только для того, чтобы помочь вам перевести искомое слово или выражение в различных контекстах.
