Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Булочки на сметане с дрожжами в духовке рецепт

Тесто дрожжевое на сметане рецепт с фото пошагово

Тесто дрожжевое на сметане

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H

Шаг 1:
Как сделать дрожжевое тесто на сметане? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Муку заранее просейте через сито. Это наполнит её кислородом и уберет имеющиеся комочки муки. Благодаря просеянной муке готовая выпечка получается более воздушная. Сметану заранее достаньте из холодильника, чтобы она успела нагреться до комнатной температуры. Воду для теста берите теплую (но не горячую).
Шаг 2:
Для приготовления теста берите удобную просторную чашу. Соедините в чашу сахар и сухие дрожжи.
Шаг 3:
Влейте в чашу теплую воду, перемешайте и оставьте постоять минут на 5-8. Это необходимо длят ого, чтобы дрожжи в тесте быстрее начали работать.
Шаг 4:
Следом в чашу отправьте соль и яйцо.
Шаг 5:
Добавьте в чашу подготовленную сметану. Можно немного подогреть сметану в микроволновой печи. Главное, чтобы она не была холодной. Холодный ингредиент будет тормозить работу дрожжей и тесто будет хуже подниматься. Смешайте все ингредиенты до однородности.
Шаг 6:
Постепенно подсыпайте в чашу просеянную муку и замешивайте тесто. Вначале удобно пользоваться для замеса деревянной лопаткой, а затем месите тесто руками. В зависимости от консистенции готового теста муки может понадобиться больше или меньше.
Шаг 7:
Готовое тесто на сметане на дрожжах мягкое, нежное и не липнет к рукам. Накройте тесто полотенцем и уберите в теплое место на 1 час.
Шаг 8:
Тесто отлично подошло! Можно его обмять и приступать к выпечке пирогов или пирожков.
Шаг 9:
Я сделала жареные пирожки. Тесто внутри мягкое и пористое. Готовьте с удовольствием!

Важно! Используя сухие дрожжи нужно учитывать, что они встречаются в двух формах: активные и инстантные (перед применением внимательно прочитайте инструкцию!).
Активные сухие дрожжи внешне напоминают бисер или небольшие шарики. Прежде чем применять, их необходимо вывести из "спящего режима". Для этого активные дрожжи разводят в теплой сладкой воде, молоке или сыворотке. Образовавшиеся пузырьки, пена или "шапочка" свидетельствуют, что дрожжи готовы к дальнейшему использованию. Активные сухие дрожжи необходимо довести в жидкости до полного растворения, иначе из-за оставшихся крупинок тесто может не подняться и выпечка будет испорчена (крупинки дрожжей, которые не растворились в жидкости и попали в тесто, уже не разойдутся самостоятельно, а значит не будут работать).
Инстантные сухие дрожжи проще в применении. Их не нужно активизировать перед использованием. Такие дрожжи вместе с другими ингредиентами просто добавляют в тесто. В результате сокращается время приготовления выпечки.
Также следует помнить, что и тот, и другой вид сухих дрожжей может отличаться по своей активности у разных производителей.

Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href="/about-qr-code" target="_blank">Читать более подбробно об этом коде</a>.">

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
Сметана - 210 ккал/100г
Яйцо куриное - 157 ккал/100г
Яичный белок - 45 ккал/100г
Яичный порошок - 542 ккал/100г
Яичный желток - 352 ккал/100г
Яйцо страуса - 118 ккал/100г
Сахар-песок - 398 ккал/100г
Сахар - 398 ккал/100г
Соль - 0 ккал/100г
Вода - 0 ккал/100г
Мука пшеничная - 325 ккал/100г
Сухие дрожжи - 410 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сметана, Пшеничная мука, Сухие дрожжи, Вода, Яйца, Сахар, Соль

Дрожжевое тесто на сметане рецепт для пирожков, пирога, булочек

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Кол-во порций: 10 шт.

Ингредиенты

Как приготовить дрожжевое тесто со сметаной

Сметана — универсальный ингредиент для теста, но не каждый использует этот продукт в таких целях. Если в холодильнике имеется сметана любой жирности, особенно если она не первой свежести, не стоит её выбрасывать. Приготовить сдобное воздушное тесто для пирога, для булочек, для рогаликов или для пиццы — это лучшее, что можно сделать с ней.

Здесь мы расскажем, как приготовить вкусное дрожжевое тесто на сметане. Рецепт прост, готовить его не придётся дольше, чем любое другое опарное тесто для любой домашней выпечки.

Благодаря высокой жирности, сметана может заменить сразу два важных ингредиента — сливочное масло и молоко. Жир используется для приготовления теста в качестве смягчителя. Именно жиры сделают выпечку нежной и придадут нужную структуру. Например, если жир постепенно вкатывается в тесто, оно будет слоёным. А если сметану предварительно перетереть с сахаром и потом смешать с остальными ингредиентами, получится прекрасное тесто с воздушной мелкопористой структурой для кексов и пирогов.

Сметана удерживает газы и способствует процессу брожения в тесте, для дрожжевого теста это особенно важно.

Как приготовить "Дрожжевое тесто на сметане" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобится пшеничная мука, яйца, сметана, сливочное масло, живые дрожжи, сахар.

Шаг 2 Ссылка

Поместить 150 г просеянной муки и нарезанное кусочками сливочное масло (125 г) в чашу кухонного комбайна (насадка металлический нож).

Шаг 3 Ссылка

Измельчить до образования крошки (8-10 секунд).

Шаг 4 Ссылка

100 г сметаны немного нагреть (до 35°С). Соединить с раскрошенными дрожжами (25 г), 1 столовой ложкой сахара и перемешать. Поставить в тёплое место на 15 минут.

Как работать со свежими дрожжами

Шаг 5 Ссылка

За это время дрожжи начнут работать.

Шаг 6 Ссылка

Шаг 7 Ссылка

Шаг 8 Ссылка

Порциями добавлять остальную просеянную муку (350 г) и замесить тесто. Муки может понадобиться немного больше или меньше, чем указано. Это связано с разной влажностью муки, размером яиц и жирностью сметаны.

Как просеять муку

Шаг 9 Ссылка

Тесто должно получиться очень мягким и нежным.

Шаг 10 Ссылка

Выложить тесто в миску, в которой оно замешивалось. Накрыть полотенцем и отправить в тёплое место на 1 час.

Как поднять дрожжевое тесто

Шаг 11 Ссылка

Дрожжевые булочки со сметаной - Easy Peasy Meals

Главная » Пекарня » Дрожжевые булочки со сметаной

Этот пост может содержать партнерские ссылки. См. мое полное раскрытие информации для получения дополнительной информации.

Пекарня

Автор: Рэйчел Баллард | Обновлено 22 ноября 2021 г.

5.2Kshares

Дрожжевые булочки со сметаной

Хотите действительно вкусную булочку к следующему приему пищи? Погрузитесь в дрожжевое, мягкое совершенство этих булочек со сметаной. Они легкие и пушистые, полные аромата, и их так легко приготовить, что вы будете хотеть их с каждым приемом пищи. А поскольку они готовятся заранее (8 часов), вы часто будете готовить их на скорую руку!

Подайте их с запеченным цыпленком в панировке, легким рисовым пловом и жареной морковью для веселого ужина.

©Eazy Peazy Mealz by EazyPeazyMealz.com

Прикрепите его к доске для хлеба и булочек, чтобы СОХРАНИТЬ его на потом!

Подпишитесь на Eazy Peazy Mealz на Pinterest, чтобы узнать больше полезных советов, идей и рецептов!

Я пекла хлеб, кормила коров и резала табак еще до того, как научилась водить машину. Я думал, что это нормально, и он все еще здесь, на моей ферме. Но став старше, я понял, что не все умеют печь хлеб.

Ну… хорошо. Как и многое не у всех.

Какие ингредиенты потребуются для сметанных дрожжевых булочек

Готовить эти булочки несложно, и вам не нужно много, на самом деле, у вас, вероятно, уже есть много того, что вам нужно:

Сметана
Сливочное масло
Сахар
Соль
Мука
Вода
Яйцо
Дрожжи

Зачем нужно делать эти роллы

Для меня испечь хлеб легко, но для многих это не так. На самом деле, эта идея пугает многих людей. Но вы знаете, этот рецепт дрожжевых рулетов со сметаной — отличное место для начала, если вы никогда раньше не делали рулетики.

Тесто для этих сметанно-дрожжевых рулетов готовится заранее (за 8 часов), поэтому вам не придется торчать на кухне три часа подряд, собирая их.
Тесто такое снисходительное. Не липкий. Легко катится.
Идеален для новичка.
У них потрясающий вкус.

Вы собираетесь любить их.

Дрожжевые булочки со сметаной

Из всех булочек, которые я когда-либо делала (а их много), этот рецепт имеет более ароматный (из-за долгого и медленного подъема в духовке), чем любой рецепт, который я использовал раньше. Я не шучу, что, чтобы получить эти фотографии, я махал руками влево и вправо.

И когда я закончу? Моя семья съела 6 за 10 минут, а остальные в течение часа. Я почти уверен, что у моей дочери была парочка в карманах.

Советы по приготовлению дрожжевых булочек со сметаной

Ключом к приготовлению этих дрожжевых булочек со сметаной является активация дрожжей. Как только вы это сделаете, все остальное будет легкой прогулкой. Просто используйте теплую воду, но не слишком горячую, и убедитесь, что ваши дрожжи не просрочены. Затем они долго и медленно поднимаются в холодильнике, чтобы дрожжи повисли и творили свое волшебство.
Чтобы приготовить их заранее, просто испеките их, а затем положите в пакет для заморозки и поместите в морозильную камеру на срок до недели. Я действительно не стал бы продолжать дольше этого. Затем выньте их и дайте им оттаять, заверните их в фольгу и поместите в духовку при температуре 400 градусов на 10 минут или около того, чтобы они прогрелись.
По этому рецепту булочек со сметаной и дрожжами получится ровно 12 булочек, если шарики будут чуть больше шарика. Если вы сойдете с ума, у вас будут большие булочки, но их меньше.

Пакеты для заморозки Забронируйте сейчас!

Прекрасно сочетаются с супами, жарким или на праздничном столе с идеально прожаренной индейкой. Так мягко. Легкий. Столько аромата. Я люблю хлеб. Я надеюсь, что вы любите их тоже.

Еще рецепты, которые могут вам понравиться:

Хлеб из цельнозерновой муки с медом
Очень простой банановый хлеб
Клюквенно-миндальный банановый хлеб
Пряник
Быстрый хлеб с лимоном

1/2 стакана сметаны
1/4 стакана сливочного масла
1/4 стакана сахара
1/2 чайной ложки соли
1 пакет активных сухих дрожжей
1/4 стакана теплой воды
1 большое взбитое яйцо
2 стакана муки общего назначения

В небольшую кастрюлю добавьте сметану, масло, сахар и соль. Варить, постоянно помешивая, на медленном огне, пока масло не растает. Выключите огонь и дайте смеси остыть, пока она не станет чуть теплее теплой – около 100 градусов.
Когда сметанная смесь почти остынет, добавьте дрожжи в теплую воду в небольшой миске или мерном стакане. Дайте дрожжам постоять, пока они не станут пенистыми — около 5 минут.
В миску среднего размера добавьте сметанную смесь, дрожжевую смесь, яйцо и муку. Мешайте до образования мягкого теста.
Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 8 часов.
Через 8 часов обомните тесто в центре и выложите на посыпанную мукой поверхность.
Переверните три-четыре раза (слегка разомните), чтобы немного разгладить. Слегка смажьте форму для маффинов. Затем отщипните достаточное количество теста и скатайте шарики размером с большой мрамор.
Поместите по три шарика в каждую формочку для маффинов, накройте чистым кухонным полотенцем и дайте тесту подняться, пока оно не увеличится в объеме вдвое (около часа).
Использование многоразовых силиконовых формочек для выпечки, которыми можно заполнить формочки для кексов, облегчит уборку!
Выпекайте при температуре 400°C в течение 10–12 минут, смажьте верхушки небольшим количеством растопленного сливочного масла и подавайте теплыми.

Тесто должно охлаждаться 8 часов.

Наше программное обеспечение для составления карточек рецептов вычисляет эти данные о пищевой ценности на основе средних значений указанных выше ингредиентов, различные марки и качество продуктов/мяса могут иметь различную информацию о пищевой ценности, всегда рассчитывайте свои собственные данные на основе конкретных продуктов, которые вы используете, чтобы получить точные макросы. для этого рецепта.

Пробовали этот рецепт? Упомяните @ezpzmealz или тег #ezpzmealz!

Хотите использовать этот рецепт в плане питания? Попробуйте PrePear, мое БЕСПЛАТНОЕ приложение для планирования питания, которое позволяет сохранять рецепты, планировать приемы пищи, покупать продукты и готовить в одном месте. Присоединиться здесь!

Прикрепите пин к своей доске хлеба на Pinterest!

5.2Kshares

Связанные категории:

Выпечка Рождество Рождество Праздник Стороны День Благодарения День Благодарения#праздничная пекарня булочки Стороны

Взаимодействие с читателем

Булочки со сметаной - Kirbie's Cravings

26 апреля 2011 г.

Кирби

Перейти к рецепту

На Пасху я приготовила дрожжевые булочки со сметаной. Моя семья не празднует Пасху традиционным способом, но, поскольку в США это такой большой праздник, у нас был свой маленький пасхальный бранч.

Раньше я делала милых зайчиков из этих рулетиков, но теперь мне захотелось сделать их обычными рулетиками. Я также смазала верхушки булочек яичной смесью, чтобы они стали блестящими.

Рулетики получаются нежные и нежные с добавлением сметаны. Я действительно хотел бы, чтобы у них было немного больше чего-то на вкус. В следующий раз, может быть, возьмусь за рецепт.

Я отправляю этот пост в Yeastspotting.

от 2,5 до 3 стаканов универсальной муки
2 ст.л. сахара
1 (0,25 унции) пакет активных сухих дрожжей
1 ч.л. соли
1 стакан (8 унций) сметаны
1/4 стакана воды
2 ст.л. несоленого масла 90408 яйца одно для теста, другое для смазывания

В большой миске смешайте 1 1/2 стакана муки, сахар, дрожжи и соль.
В небольшой кастрюле нагрейте сметану, воду и 2 столовые ложки масла, помешивая, пока смесь не нагреется до 120-130°F; добавить к сухим ингредиентам.
Взбивайте на средней скорости в течение 2 минут. Добавьте яйцо и 1/2 стакана муки; взбивать на 2 минуты дольше. Добавьте достаточно оставшейся муки, чтобы получилось мягкое тесто.
Перевернуть на посыпанную мукой поверхность; месить до гладкости и эластичности, около 6-8 минут. (Я использовал стационарный миксер с насадкой-крюком для теста.)
Поместите в смазанную маслом миску, один раз перевернув, чтобы смазать поверхность. Накройте и дайте подняться в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 1 час.
Обмять тесто. Переверните на слегка посыпанную мукой поверхность; разделить на 12 частей. Сформируйте из каждого гладкий шарик. Поместите каждый шарик в форму размером 8x8, застеленную пергаментной бумагой.
Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться, пока тесто не увеличится вдвое, около 30 минут. Разогрейте духовку до 375°F. В небольшой миске взбейте яйцо и смажьте им булочки, когда они поднимутся.
Learn more

Булочки на сметане с дрожжами в духовке рецепт